Как выглядит рыба камбала

Чудо-рыба морская камбала — Доброфлот.РФ

Камбала - морская рыба семейства камбаловых, подсемейства камбалоподобных, в котором насчитывается около 28 родов и 60 видов. Отличительные особенности этой рыбы делают ее узнаваемой среди тысяч морских собратьев: плоское, сплющенной формы тело и глаза, которые находятся на одной стороне. Ассиметричное тело камбалы имеет двойную окраску: бок рыбы, на котором она проводит всю свою взрослую жизнь – жемчужно-белого цвета. Сторона же, обращенная к поверхности, темно-коричневая и замаскирована под цвет дна. Такая «экипировка» защищает камбалу, которая не просто плавает, но и ползает по дну, по камням и гальке, подчас зарываясь в песок по самые глаза. Длина ее лишь в редких случаях превосходит 60 см, а вес лишь в исключительных доходит до 7 кг. Продолжительность жизни составляет 30 лет.

Молодь камбалы по внешнему виду не отличается от обычных рыб и плавает вертикально. До созревания мальки проходят все этапы изменений, которые происходили с камбалой в течение тысяч лет эволюции. Прячась от врагов, камбала приспособилась ложиться на дно, сливаясь с грунтом. Одним глазом наблюдать за тем, что происходит сверху неудобно, поэтому глаз рыбы, расположенный на нижнем боку, постепенно смещается наверх.

Камбала хищник, который питается ракообразными и мелкой рыбой, обитающей на морском дне. Встречается в Атлантическом океане, в Белом, Охотском и Северном морях, а также западной части Средиземного моря. Кроме того, некоторые представители семейства камбалообразных встречаются в Черном и Балтийском морях, на Камчатке преобладает желтобрюхая камбала.

Мясо этой рыбы белое, ароматное, плотное с небольшим количеством костей, сочное и нежное, легко усваивается и является рекордсменом по содержанию фосфора (укрепляет зубы и костную ткань), кобальта, йода (предупреждает возникновения заболеваний щитовидной железы). Эта донная рыба прекрасный источник витамина В12, а также жирорастворимых витаминов A и D. Содержит жирные кислоты, в том числе и кислоты Омега-3, способствующие снижению уровня холестерина в крови и очищению стенок сосудов.

Камбала источник полноценного белка. Если сравнивать ее по степени усвояемости протеина с курицей или говядиной, эта необычная морская рыба легко превзойдет их. Протеины рыбы усваиваются почти полностью. Это делает ее незаменимым блюдом для спортсменов, беременных, детей и подростков и людей, занятых на тяжелой физической работе. В камбале совсем мало жира – до 3% (90 ккал на 100 граммов сырого продукта), поэтому эта рыба идеальна для сбалансированного диетического питания.

Камбала превосходит другие рыбные продукты по наличию пантотеновой кислоты и пиридоксина. Исключительно полезны для человека содержащиеся в этой морской рыбе калий, натрий, железо, кальций, магний, цинк и другие минералы, микро- и макроэлементы, которые:

• регулируют водно-солевой обмен;
• помогают преобразовывать в энергию глюкозу;
• являются хорошим строительным материалом для зубов, костей;
• участвуют в образовании гемоглобина в крови;
• обеспечивают функционирование ферментов;
• улучшают мышечную и умственную деятельность.

 

Интересно то, что морская камбала считается афродизиаком - продуктом, повышающим либидо и сексуальный потенциал. Этим свойством обладают очень немногие рыбы.

Камбалу варят, тушат, готовят на пару, жарят (с овощами, в винном соусе, с креветками, в кляре, в панировке и т.д.), запекают в духовке на противне и в горшочках, фаршируют и делают из филе рулеты. Кстати, при жарке рыбу лучше класть в сковороду сначала темной стороной вниз: кулинары уверяют, что так камбала будет вкуснее. Однако во время приготовления у нее появляется специфический запах. Некоторые любители рыбы считают это недостатком, но с этим запахом можно бороться – достаточно снять с камбалы кожу. А еще помогает избавиться от этого запаха тушение в кислой среде, например, с лимонным соком или кислым белым вином типа рислинга.

Интересные факты:

• На Аляске в 1980 году была выловлена камбала весом 105 кг и длиной 2 метра.
• Камбала единственная рыба, которая была замечена океанологом Жаком Пикаром на дне Марианской впадины. Погрузившись на глубину 11 км, он обратил внимание на небольших плоских рыб, около 30 см в длину, похожих на привычную для нас камбалу.
• Существует несколько легенд объясняющих такой необычный вид рыбы. Одна из них гласит: когда архангел Гавриил объявил Пресвятой Деве, что от нее родится божественный Искупитель, то она сказала, что готова поверить этому, если рыба, одна сторона которой была съедена, оживет. И рыба ожила и была пущена в воду.
• Маскироваться умеют лишь зрячие виды камбалы, а у ослепленных видов данная способность отсутствует.
• В связи с отсутствием в рыбе углеводов и минимальным содержанием в ней жира, мясо камбалы отлично подходит в качестве источника белка для наращивания мышечной массы.
• В 100 г отварной камбалы содержится 103 кКал, а энергетическая ценность жареной камбалы – 223 кКал на 100 г.

 

описание, где обитает, существующие виды

Подводный мир богат необычными морскими животными и организмами. Одно из таких существ – это рыба камбала, обитающая на дне морском. Там она проводит всю жизнь, питаясь и прячась от врагов, сливаясь с окружающим рельефом, лежа в песке на одном боку так, что на поверхности остаются только глаза. В семейство камбаловых входит больше 500 разновидностей рыб, многие из которых представляют ценный промысловый объект.

Где водится

В зависимости от разновидностей, они обитают в морях или пресноводных реках. Встречается морская рыба камбала на восточном взморье Северной Америки в Атлантическом океане, от Лабрадора в Канаде до границ штата Джорджия в США, Тихом океане. В России ее ареал распространения – Белое, Карское, Охотское, Северное, на Украине Черное, Азовское моря. Когда-то ее сотнями тонн вылавливали в Арале (Узбекистан), но море-озеро обмелело, потеряв всю фауну населявшую его. Этот тип преобладает в областях около коралловых рифов, хотя большинство видов предпочитают прибрежные воды, некоторые даже были найдены на глубине 10994 метра, на дне Марианской впадины.

Речная камбала проживает всю жизнь в пресных водах, но во время нереста мигрирует в морские заливы. Она селится в озерах, устьях рек впадающих в моря, поднимаясь по ним высоко вверх. Скандинавия, Центральная Европа, Норвегия и Северная Африка – основные места обитания. Кубань, Висла, Северная Двина, Енисей – в этих водных артериях водится наибольшее количество рыбы камбалы. Ярким представителем этого типа, является балтийская камбала, которая с приливом попадает в речки и водоемы соединенные с морем. Питается она в основном морскими животными имеющими твердый панцирь, так как у балтийской очень острые и крепкие зубы.

Особенности

Отличительной чертой камбаловых, является сжатое, плоское тело, его нижняя сторона лежит на морском грунте, на верхней расположены оба глаза, большинство из них могут менять цвет в соответствии с окружающей обстановкой (мимикрия). Существует фото, на котором лежащая на шахматной доске рыба, постепенно приобретает ее окраску.

Камбалы рождаются (или вылупляются) с одним глазом по бокам головы, как любая нормальная рыба. В ходе раннего развития один глаз мигрирует через верхнюю часть головы на другую сторону, скручивая череп. Когда это происходит, рыба превращается из вертикально плавающей планктонной личинки в молодь, которая лежит на одном боку, когда оседает на дно. Верх рыбки сохраняет нормальную окраску, а низ становится белым и шершавым.

Зрение играет основную роль в отборе и захвате добычи. Рыба лежит на дне, частично скрытая песком и своей окраской, когда появляется подходящая жертва, она выскакивает и хватает жертву. Есть среди них быстрые пловцы, они преследуют стаи мелких рыб на поверхности. Общей добычей камбалы являются: песчаные креветки, синий краб, анчоус, кальмары и килька.

Шесть  интересных фактов о камбале

Длина тела взрослых особей, в зависимости от вида колеблется от 6 см, до 1,5 метров, самки крупнее самцов.

Цвет зависит от среды обитания, обычно коричневого цвета с различными красными, оранжевыми, зелеными и синими отметинами на теле, камбала может изменить его, чтобы смешаться с цветами окружающей среды, видео показывает, что это происходит в течение 2-8 секунд.

Глаза могут двигаться независимо один от другого, от их расположения рыбка делятся на два основных вида: правосторонняя и левосторонняя камбала.

Самка выпускает до 100 000 яйцеклеток в воду одновременно с выпуском сперматозоидов. Личинки (мальки) вылупляются из оплодотворенных яиц пару недель спустя.

Это ночной хищник, она лежит неподвижно в засаде, ждет появления потенциальной жертвы и хватает ее в мгновение ока. Хорошо замаскированная камбала защищена от многочисленных живоглотов, когда лежит неподвижно на морском дне.

Превращение личинок в молодь (метаморфоза) начинается через пару дней после вылупления. Тело начинает выравниваться, спинные и задние плавники становятся более вытянутыми, и молодая рыба теряет плавательный пузырь (это обеспечивает плавучесть, необходимую для активного плавания).

ФАКТ: Они мясоеды, питаются: креветками, крабами, червями, мелкой рыбешкой. Естественными врагами являются – акулы, угри, полосатый окунь, колючий сом и люди, в дикой природе срок жизни составляет от 3-30 лет.

Виды

Общее название – камбала, используется для нескольких отдаленно связанных видов, но все они относятся к подотряду Pleuronectoide. Всего 60 известных камбалообразных объединили в 23 рода. Вот некоторые распространенные виды камбалы:

Звездчатая

Относится к семейству правосторонних, но также может быть левосторонней. У нее овальная форма тела и стройная остроконечная голова. Глазчатая сторона от оливкового до темно-коричневого или почти черного цвета, а слепая – белая или кремово-белая. Непарные плавники от белого до желтого до оранжевого, с отчетливыми черными полосами. Имеет маленький ротик, глаза с нижним оком впереди верхнего и плоским пространством между ними. По всему телу разбросаны грубые бугорки (звездообразные чешуйки).

Живет в прибрежных водах Охотского, Чукотского, Японского, Берингова моря, возле Алеутских островов, в грунте, песке или гравии на глубине до 375 метров. Речная камбала имеет место обитания в пресноводных реках и водоемах, но икру мечет в морских водах. Вырастает 50-91 см в длину и достигает 3-9 кг в весе, самец доживает до 24, самка – 17 лет.

Дальневосточная

Объединяет несколько видов рыб, обитающих на Дальневосточном побережье России, омываемом Тихим океаном: белобрюхую, хоботную, длиннорылую, палтусовидную, бородавчатую и многие другие разновидности. Их размеры колеблются от 25 см до 1 метра, весит до 4 кг, окраска зависит от среды обитания, брюхо без пигментации. Имеют ценное промышленное значение, благодаря мясу, по вкусу напоминающему курицу.

Королевская

Второе название – Полярная, водится в прибрежных, холодных водах от Норвегии до Сибири. Цвет у королевской рыбы камбалы, необычный аристократический – по черному, коричневому или оливково-серому тельцу равномерно разбросаны яркие красные точки. Особенность отличающая от других камбаловых – неразделенный хвостовой плавник и очень мелкая чешуя. Слегка вытянутая форма с кирпичной или пятнистой расцветкой плавников, отсутствие костных бугорков в их основании и тупой гребень позади на голове – завершает ее описание.

Главной особенностью Полярной, является вкусное, сочное мясо не имеющее мелких костей, в нем не содержится жира, что важно для людей соблюдающих диету и ведущих здоровый образ жизни. Длина составляет 15 минимум, 35 максимум см.

Желтобрюхая

Имеют нежную, сочную мякоть с низким содержанием жира. Она представляет собой великолепную рыбу, приготовленную целиком, подходящую для выпечки, жарки или варки на пару. Сезонная доступность – круглогодично ловится на мелководье (наибольшая глубина – 300 м), в устьях илистых и песчаных заливов, в Анадырском, северных морях, Западной Камчатке.

Относится к семейству левосторонних, тело представляет широкий овал с гладкой чешуей, боковая линия слабо изогнута. Цвет брюшка у желтобрюхой камбалы лимонно-желтый, буровато-коричневый с мраморными разводами, оливково-темно-зеленый верх. Размеры до 60 см, сколько весит – максимум 3 кг.

Белобрюхая

У белобрюхой камбалы есть две разновидности: северная и южная (официально названые Lepidopsetta bilineata bilineata и Lepidopsetta bilineata mochigarei, соответственно). Средний размер особи достигает 40 сантиметров, весом до 1 килограмма. В России вылов и обработка камбалы размерами менее 21 см запрещены.

Живет преимущественно в Камчатском крае, а также у берегов Северной Америки, Кореи и Японии. Питается преимущественно планктоном, моллюсками, а также мелкой рыбой. Нерест происходит в морских водах, так как не живет в пресной воде. Как видно на фото, основное отличие заключается в боковой линии, которая имеет форму дуги возле головы, а также маленькие зубы и челюсть. Нижняя часть рыбы камбалы белая, что является причиной названия, верхняя темная, для презентационного вида удаляется во время обработки.

Мясо особенно нежное, имеет сероватый оттенок. В связи с большим количеством питательных веществ рекомендуется для беременных женщин и детей в первые годы жизни. Подходит для профилактики заболеваний зубов и костей. Используется в период восстановления после операций.

Камчатская

Родная среда обитания камчатской камбалы простирается от Шеликовского пролива и Алеутских островов на Аляске, через Берингово море, до Анадырского залива, Камчатского полуострова, Приморского края и Охотского, Японского морей. На востоке своего обитания, она пересекается с ареалом стрельчатой камбалы, из-за сходства, они не были различимы при коммерческом промысле до 2007 года.

Это донная рыба, которая обитает на глубинах от 20 метров до 1200 метров. Она плавает в умеренных водах северной части Тихого океана, вырастает 54-100 см (среднее и максимальное значение) в длину и может весить до 8,5 кг. Особенности строения – рот очень большой, жаберные дуги стройные, хвостовой плавник сильный. Глазной бок рыбы камбалы темно-зеленый, темно-коричневый, встречаются особи с пятнистой раскраской.

Камчатская камбала, второе название «сахар-рыба» – ценный промысловый продукт, Россия контролирует лов этой рыбы, в других странах – это лишь прилов к основной добыче. В продажу поступает живой и замороженной, большая часть идет на производство консервов. Пищевые, вкусовые качества самые высокие из всех представителей семейства.

Пеликановидная

Диапазон глубин 60 — 3210 м, ареал – Восточная Атлантика: Гвинейский залив, Южная Африка; Западная Атлантика: Флорида (США), север Мексиканского залива до Бразилии; Индо-Тихоокеанский регион: восточное побережье Африки, Индии и Шри-Ланки до Японии.

Вырастает 25-40 см, тело гибкое с огромным ртом, нижняя челюсть у нее очень длинная (она на треть своей длины выступает перед мордой) и поддерживает кожистую горловую сумку, очень напоминающую ту, что имеется у настоящих пеликанов.

Из-за проживания на больших глубинах, существует мало данных, фото и видео, этой необычной на вид рыбки.

К концу весны во время прилива, в песчаные бухты Охотского, Баренцево морей и Приморский край, на нерест приходит камбала-песчанка, она отличается гладким телом с обеих сторон, небольшим ротиком, округлой формой и имеет диетическое мясо. Самки мечут до 3,5 миллиона икринок. В это время ее можно словить на расстоянии до 50 м от берега, на глубине 10 метров.

Глаза располагаются на правой стороне, некоторые их разновидности, такие как – звездчатая, облюбовали пресноводный способ жизни, но песчанка – морская рыбка, размером до 50 см, массой – до 3 кг.

Каменушка – плавает и нерестится в тех же водах, что и камбала-песчанка, но в отличие от нее, она покрыта шиповатыми наростами, в длину достигает 55-58 см, весит до 3 килограмм.

Она всеядная, легко ловится, поэтому представляет интерес для любителей рыбалки, шикарная на вкус, но очень тяжелая в обработке из-за крупных полипов на шкурке.

Синекорая

Морской, придонный вид, диапазон глубины 13-60 м, живет в Тихом океане: Бенгальский залив, северо-западная Австралия, Южно-Китайское море, Китай, Тайвань, Япония, Вьетнам и Индонезия. Основной цвет коричнево-серый с темными пятнами, плавники светлее, чем тельце, на хвосте две черные полосы. Слепая сторона у самок беловатая, у самцов с отчетливым голубовато-черным грушевидным рисунком. Синекорая имеет яйцевидную форму, голова маленькая, имеются два ряда зубов на верхней и один на нижней челюсти.

В промышленных масштабах лов проводится траловым способом, благодаря нахождению в толще воды, мясо рыбы не содержит токсинов, имеет антиоксидантные свойства. В кулинарии высоко ценится за приятный вкус и аромат, из нее готовят деликатесные закуски к всевозможным напиткам.

Пятнистая

Контур тела более или менее овальный, выглядит очень сжатым и асимметричным. Верхний профиль головы слегка вогнут, образуя заостренную морду, большие глаза, пасть с зубами в один ряд. Боковая линия заметна на обеих сторонах, расцветка – светло-серый или коричневатый с пятнышками. Размер – 15-39 см, особенности – на нижней стороне разбросаны темно-бурые пятнышки по белому или бело-рыжему фону.

Рыба камбала обитает: прибрежные воды северо-восточной, восточной, центральной, юго-восточной части Атлантического океана, Средиземное и Черное море. Взрослые живут на мягком дне, от береговой линии до глубины около 300 м, их питание составляет мелкая рыбка и ракообразные животные.

Палтус

Гигантская камбала рода Hippoglossus, которая иногда покидает дно океана и плавает вертикально, морская промысловая рыба северной Атлантики и Тихого океана, одна из самых крупных костистых рыб. Самый простой способ отличить палтуса от других – это их размер. Палтус выглядит намного больше, чем любая средняя камбала в 10 или даже в 20 раз.

Их описание: заостренные спинные и анальные плавники придают им характерную форму ромба. Они имеют слегка вогнутые хвосты, заканчивающиеся в определенных точках, у большинства других, они плоские или округлые, глаза всегда расположены на правой стороне. Костная чешуя покрыта гребешком из зубчиков (ктеноидная), верхний покров серо-коричневый с малозаметными пятнами, брюшко голубоватого оттенка.

Обитает тихоокеанский палтус от западного побережья Аляски до северо-западной части Соединенных Штатов, атлантический появляется от Кейп-Код до Гренландии и далее в северную Европу. Аляска является центром рыбалки палтуса.

На вкус палтус более твердый и мясистый, в то время как рыба камбала более нежная. Отсутствие жира и плотное мясо, которое можно запекать на гриле, жарить на открытом огне, радует гурманов со всего мира.

Сейчас атлантические запасы этого монстра критически истощены, остаются тихоокеанские воды, где промысел более устойчивый. Многочисленные видео в интернете показывают, как отлавливают этих великанов.

Большой ромб

Пилвина, тюрбо – так еще называется этот вид, семейства калкановых, имеют в длину от 80-100 см, промышленные размеры – 45 см, вес – до 25 кг, окрас варьируется от сероватого до коричневого. Чешуи нет, только небольшие костные бугорки, огромный рот с выдающейся вперед нижней челюстью и острыми зубами. Икринок наметывается от 1-9 миллионов, икра мелкая, мальки достигнув 3 см опускаются на дно и приспосабливаются вести взрослый образ жизни.

Встречается на всем побережье Европы, Балтике, Финском, Рижском заливах. В Черном море обитает один подвид, а в Азовской еще более мелкий другой подвид калкана. Питается мелкой рыбешкой и крабами, мясо очень ценится – это дорогостоящий промысловый объект.

Морской язык

Десять лет назад Гринпис добавил эту рыбу в красный список морепродуктов. «Красный список морепродуктов Гринпис Интернэшнл» – это список рыб, которые обычно продаются в супермаркетах по всему миру и имеют очень высокий риск исчезновения из неустойчивого рыболовства.

Дуврский палтус, солея, подошва, как только не называется эта похожая на язык животного рыбешка. Предпочитает низкие глубинные температуры, где ведет малоподвижный образ жизни, только на нерест с начала до конца весны приходит в прибрежные воды. Цвет у него светло-коричневый с темноватыми пятнышками, глазная сторона – правая. Кончик верхнего грудного плавника окрашен в черный цвет, по нему легко идентифицировать этого представителя камбаловых. Тельце покрыто сплошными мелкими чешуйками, которые при чистке снимаются целой лентой.

Часто на прилавках отечественных и зарубежных магазинов, Пангасиуса (семейство сомовых) – выдают за Морской язык, из-за небольшого внешнего сходства рыб.

Самые большие в мире

2008 год РИА НОВОСТИ опубликовали статью, в которой говорилось, что в Пхеньяне выставлена огромная камбала длинной от двух метров, весом 130 килограмм, возрастом 30 лет. Это чучело, было подарено прежнему президенту Корейской Народной Демократической Республики, рыбаками города Синпхо, которые выловили ее в Японском море. По имеющимся данным, экземпляр наиболее крупный в мире.

2013 год в Норвежских водах рыболов побил мировой рекорд по добыче самой большой рыбы палтуса, когда-либо пойманной на удочку. Ее поймал Марко Либенов, который в шутку подумал, что он зацепился за подводную лодку, когда чудовище приняло его приманку. После 90 минут вытаскивания его на поверхность Марко и двое его друзей обвязали веревку вокруг хвоста 2,75 метровой рыбины и отбуксировали ее на берег, где смогли поднять только краном, она весила 233,600 кг. На фото рядом с гигантской рыбиной 30 летний парень из Германии, легко побивший существующий рекорд в 190 кг для атлантического палтуса, признанный Международной ассоциацией рыболовства. В данный момент, он подал иск в IGFA и ожидает подтверждения.

Камбала – это вкуснейшая рыбешка с необычной биологией. Вылупившись и плавая вертикально, питаясь планктоном мальки достигая определенного размера (процесс занимает от шести до десяти недель) опускаются на дно. Большинство из них недолговечны и достигают законных размеров для отлова, около двух лет, поэтому, немногие живут больше пятилетнего возраста, хоть и известный эксперимент с шахматной доской показал, что они мастера камуфляжа и легко спрячутся от хищников. Печально, что нет данных, сколько ежегодно вылавливается по всему миру, этой необыкновенной рыбки.

Собираясь купить камбалу, всегда выбирайте яркие полные глаза и влажную кожу, факторы являются двумя лучшими показателями свежести. Потрошение, удаление жабр в кратчайшие сроки после отлова или покупки, увеличивает срок хранения в холодильнике и улучшает вкус.

фотографии, интересные факты и описание

Черноморская рыба-камбала, фото и описание которой есть в данной статье, из семейства камбаловых. Внешне разительно отличается от других видов рыб.

Описание

Она очень полезна, в ней содержится большое количество питательных веществ, витаминов и минералов. У этой черноморской камбалы есть и другое название – калкан. Данный вид – один из самых крупных в семействе камбаловых. Тело черноморской камбалы иногда достигает 85 сантиметров, а масса доходит до пятнадцати килограммов. Калкан может прожить шестнадцать лет.

Ареал обитания

Черноморская рыба камбала где водится? Встретить ее можно в Азовском и Черном морях, в некоторых частях Средиземного. Иногда калкан появляется в устьях Днестра и Днепра. Часто встречается на побережьях Керченского предпроливья и Западного Крыма. Калкан водится у Феодосийского залива. А также у побережья Николаевской и Херсонской областей.

Среда обитания

Где живет рыба камбала? Среда обитания – илистые и ракушечные (песчаные) грунты. Водится на глубине до 100 метров. Более мелкий подвид обитает в Азовском море. В летнее и зимнее время года калкан предпочитает держаться на глубине. А в осеннее и весеннее - всплывает на мелководье. Летом крупный молодняк можно увидеть плавающим у дна в пляжных зонах.

Внешний вид

Как выглядит черноморская рыба камбала? Описание ее сильно отличается от других видов. У калкана высокое вытянутое тело, несколько приплюснутое, высотой до 80 % собственной длины. Иногда бывает даже больше. Все тело покрыто костными бугорками. Как и у других собратьев этого вида (камбалообразных), оно сформировано в виде горизонтально расположенных сторон, как толстый блин.

Глаза у черноморской камбалы расположены на верхней (левой) стороне. Плавники на этой стороне асимметричны. Снизу калкан белобрюхий. Сверху, где расположены глаза, буроватый, с небольшими красноватыми пятнышками. У калкана чешуи нет совсем, зато при малейшей опасности он умеет менять окраску под цвет дна. Челюсти у этой рыбы - со щетинообразными ровными зубами. Они расположены в виде лент. Имеются зубы даже на сошнике.

Питание

Черноморская камбала – рыба хищная. Питается мелкой рыбешкой, ракообразными и моллюсками. Взрослый калкан ест не меньше 150 граммов пищи. И предпочитает донную рыбу и крабов:

• султанку;
• хамсу;
• шпроты;
• ставриду;
• черноморскую пикшу;
• тюльку;
• сельдь;
• мальков.

Размножение

В основном половые органы самцов черноморской камбалы созревают в возрасте от 5 до 8 лет, а самки - от 6 до 11. Размножение происходит на глубине от 25 до 70 метров в открытом море. Благоприятная температура должна быть от 8 до 12 градусов. Размножение начинается в марте-апреле и продолжается до июня. В некоторых местах и до конца июля. Но пик нереста наступает в мае.

У одной рыбы выметывается до тринадцати миллионов икринок. Черноморская камбала – самая плодовитая рыба в Черном море. Несмотря на то что калкан гибнет от иногда неблагоприятных условий обитания и его часто уничтожают морские хищники, огромное количество выметанной икры эти потери компенсирует сполна.

Созревание икринок

Икринки калкана прозрачные и имеют форму шара. С небольшой жировой капелькой. Икра черноморской камбалы плавучая, держится близко к поверхности и разносится течением. В результате на 1 м. кв. воды приходится до 10 икринок. Многие из них гибнут в загрязненных водах или поедаются морскими обитателями. Поэтому из полумиллиона икринок созревает только 500 личинок.

Первые четверо суток у них имеется желточный мешок, которым они питаются. На пятые сутки начинает формироваться рот. Но зрение еще плохое, поэтому двигаются они очень медленно. Это критический период, так как из 500 личинок выживает только 25.

Через 15 или 20 дней они становятся мальками и оседают на дне. Выживают к осени из них примерно 6 молодых особей. Их длина сначала 7 сантиметров. Зимуют на глубине 30 метров. Весной молодые калканы перебираются в прибрежную зону. К этому времени их длина уже по 10 сантиметров, а к осени достигает 16 см. В этом возрасте у черноморской камбалы врагов, кроме акулы-катрана, нет.

Вторую зимовку калкан проводит на глубине 50 метров. К весне становится длиной 20 сантиметров. В четыре года калкан уже 35 сантиметров. Некоторые особи начинают нереститься уже в этом возрасте.

На грани вымирания

Черноморская камбала, фото которой есть в данной статье, - промысловая и очень ценная рыба. У нее очень вкусное филе. Поэтому в 60-е годы рыбы было выловлено очень много, и численность начала резко сокращаться. В результате на ловлю калкана в 1986 г. был наложен запрет, так как он оказался на грани вымирания.

Но спрос на эту рыбу огромный, и запрет сейчас не соблюдается. Калкана ловят сетями. Устанавливают их даже на месте миграционных путей, когда рыба идет на нерест. Что сильно подрывает численность этой ценной рыбы. Кроме того, в сети браконьеров попадают и другие виды, порой очень редкие.

Любопытные факты

Калкан нерестится не ежегодно. Возраст его ихтиологи могут определить по размерам ушных камешков. А количество икринок способно рассказать о районе, времени и эффективности икрометания. Малек калкана, прячась на дне, зарывается в грунт при помощи хвоста и плавника. Он совершает ими волнообразные движения, и его засыпает донным грунтом. В сделанном углублении он становится абсолютно незаметным.

Черноморская камбала имеет разные места зимовок, нагула и нереста. Икру мечет вдоль берегов, летом прячется в глубинах. А осенью снова возвращается к побережью. Чем взрослее особь, тем на большую глубину опускается рыба. В одной из экспедиций подводники увидели калкана на глубине свыше 10 тысяч метров.

Ловить черноморскую камбалу начали еще в третьем веке до нашей эры. В те времена из шипов этой рыбы женщины делали себе ожерелья. Очень много рыбы вылавливалось в античные времена.

У калкана отсутствуют мелкие кости. Есть только крупные, на хребте. Жир сосредоточен в основном в районе плавников. Если нужно маложирное мясо, плавники просто обрезаются. А если эта рыба запекается в фольге или горшочке, то наоборот, плавники необходимо оставить и можно не добавлять дополнительный жир или масло. Свежемороженая рыба имеет несколько специфический запах. Но он легко убирается. Нужно просто срезать плавники и сдернуть кожу с тушки.

Полезные свойства калкана

Черноморская камбала содержит много полезных веществ и минералов для человеческого организма. Эта рыба почти не уступает по ценности семейству лососевых. В составе черноморской камбалы есть полиненасыщенные кислоты «Омега-3». В калкане содержится целый букет микроэлементов:

• натрий;
• калий;
• кобальт;
• фосфор;
• йод;
• молибден;
• хлор;
• сера;
• кальций;
• цинк;
• магний.

В составе рыбы есть и ряд полезных аминокислот, помогающих регулировать уровень холестерина:

• треонин;
• глицин;
• серин;
• аспарагиновая;
• глутаминовая.

В этой рыбе содержится большое количество витаминов. Витамин А придает человеку жизненные силы и насыщает энергией. А также хорошо укрепляет иммунную систему и способствует скорейшему заживлению ран. Витамин В благотворно влияет на нервную систему и улучшает работу головного мозга. Калкан – низкокалорийная рыба, поэтому идеальна для диет. Витамин С предотвращает воспаления и инфекции. А витамин Е замедляет старение клеток и улучшает их питание, укрепляет кровеносные сосуды.

Благодаря этим ценным составляющим предотвращается рост раковых клеток, уменьшается риск ожирения и диабета.

краткое описание, места обитания, нерест и способы ловли

В нашей статье мы хотим поговорить о камбале. Что это такое? Камбала – морская плоская рыба, которая стала давно популярной благодаря своему вкусному и очень полезному белому мясу.

Камбала и ее подвиды

Ведя разговор об этой интересной рыбе, следует заметить, что она стала популярна у хозяек благодаря своим вкусовым качествам. Однако далеко не все знают точно: камбала – морская или речная рыба? Очень часто на сей счет возникают споры.

Так вот, в единую группу под одним названием объединено одиннадцать семейств, включающие в себя около 570 видов. Из всего множества этих рыб всего лишь три относятся к пресноводным, а все остальные, соответственно, к морским.

Внешний вид рыбы

Камбала (морская) плавает и выглядит вполне обычно, но с возрастом ее глаза и рот смещаются на одну половинку тела, которое, в свою очередь, становится очень плоским и асимметричным. Естественно, меняется скелет и внутренние органы. Взрослые особи лежат на дне нижней частью тела и только изредка поднимаются, начиная передвигаться волнообразными движениями.

Камбала морская – это хищная рыба, питается она донными живыми организмами.

Ареал обитания

Камбала относится к тем рыбам, что обитают на морском дне. Иногда ее можно встретить вблизи устьев рек. Как правило, она плавает на глубинах от десяти до двухсот метров, а в Черном и Средиземном море ареал ее обитания расширяется до четырехсот метров. Кроме того, эта рыба есть и у берегов Скандинавии, Европы, Норвегии и Северной Африки.

Для жизни разные виды выбирают разные глубины, каждый из них приспосабливается к определенным условиям, предпочитая определенный грунт.

Камбала (морская) зарывается в песок таким удивительным образом, что ее совершенно при этом не видно, а на поверхности остаются лишь глаза. И делают это они очень быстро. При помощи волнообразных движений телом они поднимают песок, затем опускаются на дно, а на них оседает ил, укрывая их сверху.

Повадки рыбы

Неважно, какая камбала – пресноводная или морская, все представители этого семейства являются очень плохими пловцами. Чувствуя опасность, рыбы переворачиваются на ребро и стремительно уплывают в таком положении. Как только опасность миновала, они вновь опускаются на грунт и зарываются.

В зависимости от того, где обитает камбала морская, она способна молниеносно менять свою окраску, приобретая нужный оттенок. Цвет рыбы зависит прежде всего от расцветки морского дна и его рисунка. Меняясь, камбала добивается такой расцветки, чтобы быть практически незаметной. Такая вот приспособляемость называется мимикрией. Но не все представители этого рода обладают таким свойством, а только те, что видят. Потеряв зрение, рыба уже не сможет поменять также и окрас своего тела.

Камбала – морская рыба, размеры которой колеблются от нескольких грамм до трехсот килограмм. Масса и размер ее зависит прежде всего от вида. Некоторые особи достигают четырех метров в длину.

Палтус

Многие из нас слышали о палтусе, но все знают, что это камбала. Какая рыба - речная или морская, уж точно многим неизвестно. А между тем палтусы – это самые большие камбалы, которые обитают в Тихом и Атлантическом океанах. Была зафиксирована рыба весом в 363 килограмма, и это самое большое значение, известное науке. Интересен тот факт, что этот вид камбал способен доживать до пятидесятилетнего возраста. Кроме того, камбала – морская ценная промысловая рыба.

Нерестится она на больших глубинах - от трехсот до семисот метров. Для этого рыбы выбирают глубокие ямы, которые, как правило, располагаются вдоль побережья. Палтус в основном нерестится у берегов Норвегии, а также у Фарерских островов, в Датском проливе, у берегов Исландии, Шотландии, Гренландии.

Промышленный лов палтуса

Палтус очень ценится за высокие вкусовые качества. Однако его отлов строго контролируется. А связана такая ситуация, прежде всего, с особенностями жизни рыбы. Дело в том, что камбалы не образуют стаи, они плавают поодиночке. Кроме того, палтусы очень медленно растут, а потому и крупные особи попадают в сети рыбаков крайне редко.

Но выход из подобной ситуации был найден, ведь можно разводить рыбу в искусственных условиях. Для этого в бассейнах выращивают молодняк. Когда он достигает веса сто грамм, его переселяют в морские заводи, где палтус растет и развивается. Товарной считается рыба, достигшая массы от двух до пяти килограммов.

Черноморский калкан

Камбала, обитающая в Черном море, называется калканом и является очень ценной и вкусной рыбой. Более того, она имеет промысловое значение. Например, в Турции килограмм калкана стоит не менее пятнадцати долларов. В середине прошлого столетия у побережья Крыма ежегодно отлавливали по две-три тонны этой рыбы. Однако вскоре ее запасы значительно уменьшились, что стало причиной запрета ее отлова. В настоящее время подобного запрета нет, что приводит к снижению ее количества. Рыбу ловят, используя многокилометровые сети, которые закрывают пути миграции калкана на нерест. Это и есть традиционный способ ее отлова. Подобное явление считается незаконным, и в последнее время такой отлов приобрел довольно масштабный характер, что может привести к критическому снижению количества калкана в Черном море.

Калкан обитает не только в Черном и Азовском морях, но и заходит в Средиземное, а также в устье Днепра и Днестра. Эта разновидность камбалы предпочитает песчаные и илистые грунты, и не опускается ниже ста метров. Калкан, обитающий в Азовском море, называется азовским. Он, в принципе, ничем не отличается, лишь немного уступает размерами черноморскому.

Поскольку это хищная рыба, то в ее рацион входят моллюски, ракообразные, мелкая рыбешка. Молодые особи обычно предпочитают ракообразных, а взрослые, как правило, поедают рыбу и крабов.

Камбала Моисея

Красное мере стало домом для десяти разновидностей камбалы. Наиболее известной среди них является камбала Моисея. Она сравнительно небольших размеров, примерно двадцать пять сантиметров, обитает на глубине не более пятнадцати метров. Питается она беспозвоночными животными, очень мало двигается, практически все время лежит, зарывшись в песок.

Пресноводная камбала

Речная камбала обтает в пресноводных водоемах. Она способна преодолевать сотни километров, заходя в моря. Этот вид также относится к тому же семейству, что и палтус, однако имеет более намного более скромные размеры и вес (пятьсот грамм).

В Балтийском море встречается достаточно много речной камбалы, а потому ее относят к массовым морским видам. Она имеет промысловое значение. Обитает речная камбала на глубине шестнадцати - восемнадцати метров, предпочитая песчаный грунт.

Эта разновидность считается обыкновенным жителем Финского залива, там ею совершенно никого не удивишь. При этом интересен тот факт, что рыба предпочитает южную часть залива северному. Объясняется такое явление достаточно просто. На южную часть оказывает влияние Балтийское море в большей степени, здесь вода соленее.

В период нереста рыба откладывает множество икринок (до двух миллионов). Происходит этот процесс весной. А в Финском заливе он длится с мая по июнь. Самка откладывает икру прямо на песок или дно, и уже в воде икринки начинают развиваться.

Тюрбо

Тюрбо – это одна из разновидностей камбалы. Внешне она очень похожа на большой ромб и имеет более крупные размеры, нежели речной вид. Некоторые особи достигают одного метра в длину, а основная масса, как правило, не вырастает более восьмидесяти сантиметров. Особенность тюрбо состоит в том, что эта рыба имеет высокое тело. Она хищница и при этом имеет большой рот.

В ее рацион входит песчанка, треска, и, как ни странно, речная камбала, также в ход идут моллюски и морские тараканы. Охотится тюрбо так же, как и другие камбалы, она медленно передвигается, ища потенциальную жертву, затем поджидает ее в укрытии, меняя при этом цвет. Обитает она на значительных глубинах (до ста метров).

Свойства мяса камбалы

Камбала представляет огромный гастрономический интерес с точки зрения своего вкуснейшего мяса. Она давно полюбилась многим, причиной тому не только вкусовые качества, но и ее полезные свойства. Все разновидности камбал содержат до двадцати процентов белков и набор аминокислот, и при этом всего три процента жиров. Кроме того, в рыбе много витаминов: А, РР, Е, В и других. Камбала является источником Омега-3 жирных кислот.

Считается, что при регулярном употреблении этого вида рыбы повышается работоспособность и иммунитет, снижается уровень холестерина, улучшается состояние зубов, волос, кожи, улучшается работа щитовидной железы и сердца. Благодаря таким свойствам, камбала рекомендована для диетического питания детей и ослабленных людей.

Промысловый лов

Камбала – это промысловая рыба, которую отлавливают при помощи донных тралов. Данный промысел развит у норвежских берегов, в Баренцевом море и на Дальнем востоке. В Азовском и Черном морях отлов рыбы скорее имеет характер браконьерства. Палтус (разновидность камбалы) очень распространен в Тихом и Атлантическом океане, желтополосая рыба – в Японском море, а атлантическая камбала – в Атлантике, у берегов Европы. Кроме того, в тех же регионах можно встретить речные виды. В азово-черноморском регионе преобладают следующие виды: морской язык, калкан, глоссан, гладкий ромб.

В продажу рыба поступает в свежемороженом или охлажденном виде. Она может быть разных размеров в зависимости от возраста. Оптимальными для промышленного лова считаются особи возрастом от трех до шести лет.

фото рыбы, как и где живет?

Содержание:

Камбала представляет собой особый род рыб семейства камбалообразных. Причем существует речная и морская камбала, они обитают соответственно в морях и реках. Это очень удивительная рыба, ведь она обладает сплющенным телом, которое перевернуто на бок.

Описание и разновидности

Все камбалы обладают плоским телом. Нижняя часть — это один из боков рыбы, который переместился в результате претерпевания метаморфозы, которая характерна для всех камбалообразных. Нижнюю часть можно сравнить с наждачной бумагой: она очень шершавая от постоянного контакта с дном водоема, глаз тут нет. Глаз с этой стороны перемещается на другую, так как наблюдать за происходящим одним глазом плохо.

Камбала речная

Верхняя часть рыбы содержит грудные плавники. Тут же расположен глаз, переместившийся с нижней стороны. Камбала обладает пигментом, который позволяет ей имитировать любую поверхность. Это необходимо рыбе для того, чтобы скрываться на дне от хищников, которые любят полакомиться ею. Если положить камбалу на шахматную доску, то на верхней части непременно появятся светлые и темные пятна, как на доске.

Камбала морская

Различают два основных вида камбалы: это камбала речная и камбала морская. Внешне рыба очень похожи друг на друга, однако они могут отличаться размерами и массой тела. Внутри рода существует большое разнообразие видов камбал, но самую большую выловили в море. Она весила более центнера, а длина тела составляла 2 метра. Речная камбала вырастает до 50 сантиметров, при этом достигает массы в 2 килограмма, а морская — до 60 сантиметром, а вес — 7 килограммов. Но на фото они выглядят примерно одинаково.

Конечно, каждого, кто первый раз видит этот вид рыбы, интересует вопрос: почему камбала плоская? Это необходимо для того, что вести придонный образ жизни и максимально зарываться в грунт, имитировать его структуру, иначе рыба послужит пищей для хищников. Малек камбалы плавает вертикально, да и внешний вид у него обычный, привычный для нас. Однако по мере взросления рыба претерпевает метаморфоз, и она уже плавает боком, а все части тела смещены для более удобного существования.

Распространение и места обитания

Морская, а также речная виды камбал имеют различные места обитания. Морская рыба обитает преимущественно в водах Атлантического океана. Но она также распространена в Белом, Северном и Охотском морях. Речная камбала может жить как в море, так и в реках, куда они могут заплывать довольно далеко. Обитает такая рыба в Черном и Средиземном море, в реках, впадающих в них, а также в Енисее. Выделяют даже особый вид камбалы: черноморская.

Черноморская камбала представлена на фото. Она является ценной промысловой рыбой, на которую любят охотиться рыболовы. Черноморская камбала, как и любая другая, предпочитает вести донный образ жизни. Предпочтительно для нее, чтобы грунт был рыхлым на столько, чтобы легко зарываться в нем. Но благодаря способности к мимикрии это не так важно: сколько будет цветных камней на дне, столько цветов и передаст верхняя рыбья поверхность.

Черноморская камбала

Рацион питания

Питается камбала весьма разнообразно. Ее можно отнести к хищным рыбам. Основу питания составляют черви, моллюски и мелкие рачки. Но в пищу также часто идут мелкие рыбешки, которые проплывают рядом с укрытием. Рыба не любит выходить из него, чтобы самой не стать добычей. На фото видно, как она вскакивает, чтобы поймать мимо проплывающую добычу.

Бросок камбалы

Несмотря на то, что камбала — представитель хищников, рыболовы предпочитают использовать натуральные приманки.  Для этого они берут червей или мясо моллюсков. Чтобы рыба обратила внимание на свою потенциальную добычу, необходимо, чтобы она находилась прямо у нее под носом. В противном случае она вряд ли выйдет из укрытия, даже чтобы полакомиться.

Размножение

Размножается камбала в период с февраля по май. Такой разброс в сроках связан с тем, что ареал обитания довольно широк, и в каждом случае у рыбы есть свой период времени, когда происходит активный икромет. Несмотря на то, что камбала предпочитает жить в одиночку, к нересту она собирается стаями. Иногда в стаях смешиваются несколько разновидностей камбалообразных, тогда может произойти скрещивание разных видов.

Камбала на нересте

Половозрелого возраста камбала достигает в 3-4 года. В период нереста она выметывает от нескольких сотен до нескольких миллионов икринок. Количество икры зависит от вида и размера рыбы. Икринки выдерживают инкубационный период, который равен 11 суткам, после чего выклевываются мальки. Левый глаз малька находится на левой стороне, а правый глаз — на правой: все как у обычных рыб.

После выклева мальки питаются зоопланктоном, а по мере роста — более питательной пищей. Постепенно левая сторона превращается в нижнюю часть, с нее глаз перемещается на правую сторону. Очень редко нижней частью становится правая сторона. С чем это связано, науке еще неизвестно.

Камбала является очень странной рыбой, которой пришлось пройти длинный путь эволюции. Благодаря своим особенностям она практически незаметна на дне, однако опытные рыболовы могут заставить ее захватить крючок, подразнив «дно» вкусной приманкой.

Видео о рыбалке на камбалу

Камбала. Её боятся даже акулы!

«Камбала лежит на дне, оба глаза на спине» - смешной детский стишок очень точно описывает эту удивительную и странную рыбу. Кстати, правильное название рыбки - с ударением на первый слог: кАмбала.

Семейство камбаловых очень внушительное – в нем более 500 видов (в Мурманской области водится 9, в основном, в Баренцевом море). Рыбки эти действительно довольно странные: плоские и малоподвижные, с огромными выпуклыми глазами и малюсеньким ртом. В общем, не рыба, а сплошное недоразумение.

Камбала - левша

То, что мы принимаем за спину и брюхо камбалы, на самом деле - бок и ... еще один бок. Все тело рыбы прекошено на левый бок: здесь находятся глаза, окрашена только левая сторона тела ("слепая" сторона тела - белая или желтоватая), смещены плавники, даже внутренние органы расположены ассиметрично. Самая настоящая рыба-левша! Правосторонние особи тоже встречаются, но очень редко.

Плоское, широкое и короткое тело практически всегда находится в положении плашмя. Плавает камбала тоже плашмя, передвигая плавники.

Строение тела камбаловых - это удивительный пример приспособляемости к условиям окружающей среды. Камбала не всегда была такой «плоской», когда-то она имела обычный "рыбный" вид.  Просто тысячи лет, чтобы выжить, она приспосабливалась к условиям окружающей среды: ведь живёт камбала на дне, под толщей воды, тут хочешь - не хочешь -расплющишься. Кстати, камбалы были найдены даже на дне глубочайшей в мире Марианской впадины.

Камбалы - плохие пловцы. Оно и понятно: поплавай-ка с такой формой тела! Рыбы передвигаются при помощи колебательных движений своих плавников, неспешно и лениво. Если им угрожает опасность, то они в прямом смысле слова "поворачиваются на ребро" и в таком виде быстро уплывают, оставив врага в недоумении.

Как становятся плоскими?

Интересно, что молодая камбала ничем не отличаются от обычных рыб. Ее тело симметрично, глаза находятся с двух сторон головы. И плавает она, как все рыбы.

С возрастом же камбала постепенно ложится на один из боков. При этом ее глаза смещаются на другой бок,  изменяется положение плавников, ассиметрично располагаются внутренние органы. Наконец повзрослевшие камбалы «ложатся на бок» и продолжают свою жизнь уже в горизонтальной плоскости.

На дне камбала ведёт размеренный, "ленивый" образ жизни:  зарывается в песок так, что на поверхности остаются только глаза и верхняя часть головы. Эти рыбы способны очень быстро закапываться в грунт. При помощи волнообразных движений краев своего тела камбалы создают в грунте небольшое углубление. В него-то мгновенно и погружаются. Эти движения взмучивают грунт, который потом оседает на тело камбалы, и она оказывается закопанной в нем.
Тело рыбы покрыто мелкой чешуей, у некоторых видов имеются острые костистые шипы по бокам туловища.

Оказывается, эти безобидные рыбки хищные и плотоядные. Питаются рыбами, ракообразными, моллюсками, червями и другими беспозвоночными. А вот размеры могут быть совершенно разными. Некоторые виды едва достигают длины 6—7 см и веса нескольких граммов, а самые крупные вырастают до 470 см и могут весить до 330 кг!

Играем в прятки!

Камбала научилась буквально сливаться с окружающей средой. Она умеет быстро изменять окраску своей глазной стороны тела в зависимости от цвета и рисунка дна; воспроизводит его настолько совершенно, что становится почти незаметной. Называется эта волшебная способность - мимикрия.

Говорят, что даже если положить камбалу на лист газеты, она замаскируется и под нее тоже. И хотя это преувеличение, доля правды здесь все же есть.

И как это у нее получается? Рыба глазами «считывает» рисунок и окрас дна. От глаз сигнал поступает в спинной мозг. Тот по нервным волокнам передает сигнал специальным клеткам на поверхности тела – хроматофорам. Они всего за 5 минут меняют свой цвет на камуфляжный. Но чтобы наиболее точно воспроизвести все нюансы своего окружения, камбале надо несколько часов.

В общем, не пытайтесь играть с рыбой в прятки, все равно проиграете.

Цветовая
Маскировка –
Очень хитрая

Рисунок Елены Комиссарчук

Уловка.

Камбала
На дно легла –
И исчезла
Камбала.

Потому что бок
Она
Красит в цвет
Любого дна:

То, как ил,
Буреет бок,
То желтеет,
Как песок.

Угадала
Нужный цвет –
У акул
Вопросов нет.

А ошиблась
Ненароком –
Ей ошибка
Выйдет боком!
(Стихотворение Бориса Вайнера)

Боитесь акул? Держитесь поближе к камбале

Дотошные биологи выяснили, что рядом с плавниками камбалы расположены железы, которые выделяют слизистое вещество, отпугивающее хищников, в том числе и акул. Исследования в лабораторных бассейнах и в открытом море подтвердили, что слизь камбалы, попав в воду, отпугивает акул на 10 часов. Израильские биохимики определили, что в состав слизи входит яд пардаксин, который вызывает у акул затруднение дыхания и кровообращения, поэтому хищницы бегут (вернее, плывут) от камбалы куда  подальше.
Тут-то появились надежды на создание надежного отпугивателя от акул на радость зазевавшимся туристам, сильнодействующего, но в то же время несмертельного. Камбала даже на какое-то время стала очень популярной среди акулоборцев и акулолюбов. Но оказалось, что пардаксин очень нестоек при хранении, а если его высушить, то от его эффективности остается лишь 30 %. Жаль.

Камбала плывёт в литературу

Все мы прекрасно помним чудесную сказку о рыбаке и рыбке. А вот представьте, что вместо привычной нам золотой рыбки старик взял и выловил... камбалу. И давай ей загадывать желания! Что, не верится? А ведь так могло быть...

Принято считать, что сюжет своей сказки о рыбаке и рыбке А.С. Пушкин сам не придумал, а позаимствовал у братьев Гримм, взял из их сказки "О рыбаке и его жене" . Главный герой действительно пересказывал желания своей супруги рыбе-камбале, а началась вся история очень знакомо - с починки разбитого корыта.

Может быть, А.С. Пушкину камбала показалась слишком странной или слишком "иноземной", но в итоге вместо плоской хищницы героиней стала маленькая золотая рыбка.

Кстати, у братьев Гримм есть еще одна сказка о камбале, которая так и называется -  "Камбала-рыба".

Камбала - любимая героиня сказок народов Севера. Любопытно, что в орокской сказке "Отчего камбала плоской стала" она положительный персонаж, а в нивхской -  "Тюлень и камбала" - отрицательный.

***
Еще книги "в тему":

* Добычина Н. Мурманск - город промысловый / Надежда Добычина. - Мурманск, 2012.

*Добычина Н. Что на промысле у нас... / Надежда Добычина. - Мурманск, 2010.

*Кольская энциклопедия. - Т. 2. - СПб : ИС; Апатиты : КНЦ РАН, 2009. 

Баба-папа и рыба-камбала

Писатель Олег Хафизов перечитывает детские сказки.

Сделавшись молодым папой в возрасте 55+, я взялся читать вслух для дочери сказки братьев Гримм. Я раскрыл наугад роскошное современное издание и обнаружил то, на что не обратил бы внимания в возрасте 25+ и, тем более – 3+.

Сказка называлась «О рыбаке и его жене» («Vom Fischer und seiner Frau»). И мне сразу бросилось в глаза, что передо мной – вариант сказки Пушкина «О рыбаке и рыбке». Вернее, сказка Пушкина, впитанная нами с младенчества как русская народная, является ремейком немецкой (точнее – померанской) народной сказки.

Сюжет этих двух сказок полностью совпадал, но их нюансы различались настолько разительно, что по ним можно было сравнивать менталитет европейца и русского – со времен Пушкина и братьев Гримм и до эпохи политкорректности.

Во-первых, немецкий старик вылавливает в море не прекрасную золотую рыбку, а банальную камбалу, которая оказывается… заколдованным принцем. Добродушный немецкий фишер, как и его русский коллега, настолько поражен способностями рыбы-принца, что отпускает его домой без всяких условий. А затем, вернувшись домой с пустыми руками, рассказывает жене об этом странном происшествии.

Надобно заметить, что немецкая фрау – не такая необузданная старая карга, как русская баба. Да и немецкий мужик – не такой уж жалкий подкаблучник, безусловно выполняющий любую ее прихоть. И эта рыбачка носит довольно благозвучное имя – Ильзебилль.

Рыба-камбала у немцев также имеет имя – человечек Тимпе-Те. Рыбак нехотно обращается к говорящему, если так можно выразиться, камбалу, и, минуя стадию нового корыта, просит новый дом, замок и должность короля – не для себя, а для своей жены.

Немцы гораздо подробнее, чем Пушкин, описывают имущество, полученное фрау Ильзебилль при помощи принца-камбалы. В немецкой сказке приводится приблизительная площадь жилья и приусадебного участка, поголовье скота, предметы мебели и тому подобные важные для немцев детали. И на всем протяжении сказки фрау продолжает вести себя более-менее вежливо, только напоминая мужу о его обязанностях перед своей королевской особой, когда он начинает упрямиться, чтобы не обращаться в очередной раз к камбале.

Сама камбала у немцев не столь харизматична, как наша золотая рыбка. Она (вернее – он) просто и лаконично отвечает «яволь», берет под козырек и выполняет приказ деда.

Интересно сравнить погодные условия двух сказок. У Пушкина погода совсем портится только под конец, когда старуха доходит до полного, так сказать, беспредела. У братьев Гримм погода становится всё хуже после каждого дедова захода, а под конец начинается настоящий апокалипсис – и, как мы увидим, неспроста.

Получив должность короля (именно короля, а не королевы), фрау Ильзебилль претендует на трон… кайзера. В более ранних переводах ее называют императрицей, но образ усатого кайзера Вильгельма в остроконечном шлеме, на мой взгляд, гораздо точнее передает суть ее новой работы.

Померанская грымза не унимается и после того, как занимает золотой трон Священной Римской империи и становится главным светским владыкой Западной Европы. Она хочет быть… римским папой.

Образ бабы-папы, вроде и неуместный в русской сказке, присутствовал в черновом варианте произведения Пушкина. В этом фрагменте безумная старуха сидит на вавилонской башне в «сарачинской шапке» с птицей Строфилусом на спице, а вокруг нее латынские монахи служат латынскую обедню.

Что же касается немецкой сказки, то в ней баба-папа с тремя коронами на голове производит прямо-таки жуткое впечатление апокалиптического дракона.

Любопытно, что немецкая баба-папа, в отличие от русской бабы-царицы, продолжает поддерживать со своим мужем нормальные супружеские отношения и как-то, в постели, намекает ему, что недурно бы теперь им сделаться богами.

В сказке Пушкина, созданной в эпоху царской цензуры, такое кощунство было невозможно, и старуха желает быть «всего лишь» владычицей морскою. После чего золотая рыбка, как и рыба-камбала, теряет свое ангельское терпение и обнуляет все счета этой чрезмерно амбициозной бизнес-леди.

При всем несомненном сходстве этих двух сказок, впечатление от них остается разное. Как выразился бы какой-нибудь креативный блогер: Пушкин – это про сварливую жену подкаблучника, а братья Гримм – это про эмансипацию. Причем современные сказочники так усиленно воплощают сказку в жизнь, что женщина-кайзер давно уже на троне, а до бабы-папы – рукой подать.

Что будет дальше – ни в сказке сказать, ни пером описать. Один из вариантов развития событий автор этих строк попытался сконструировать в своем романе «Кукла наследника Какаяна», где глобальная власть оказывается в пластиковых ручках кибернетической секс-куклы с титулом Мирская Мама.

Словом, эта апокалиптическая история торжества бабьей дурости во вселенском масштабе получилась у братьев Гримм типично немецкой, а у Пушкина – чисто русской. И, справедливости ради, надо добавить, что русский народ знал ее задолго до Пушкина.

Эту же историю мы находим в сборнике сказок Афанасьева. Только в русской сказке в роли моря выступает более привычный для русских лес, а в роли золотой рыбки – волшебное дерево. Старуха требует от дерева должности не для себя лично, а для мужа, который становится последовательно бурмистром, помещиком, полковником, генералом и, наконец, царем. А под конец волшебное дерево не просто блокирует банковские счета старухи и возвращает ее к разбитому корыту. Оно превращает глупую бабу в медведицу. А бесхарактерного деда – в медведя.

Вот и сказочке конец.

Расскажите об этом всем!

Камбала - характеристика, встречаемость, размножение камбалы

Камбала относится к камбале , для которой характерно уплощенное, асимметричное строение. Оба глаза обычно расположены на правой стороне тела. По словам исследователей, до того, как камбала приобрела эти необычные черты, этот вид напоминал окуня.

Характеристики марки

Цвет чешуи сильно варьируется в зависимости от особи, но здесь есть определенные закономерности.Нижняя сторона тела всегда становится белой. Верхний, напротив, представлен в широкой цветовой гамме — серо-зеленоватом, бежевом, коричневом. У некоторых особей на нем имеются небольшие оранжево-красноватые пятна.

Чешуя камбалы довольно мелкого размера. Характерной особенностью вида, позволяющей отличить его от других, являются чрезвычайно острые костяные пластины на нечетных плавниках.

Камбалы большую часть времени проводят на дне водоема , но не глубже 100 метров.Планктон играет важнейшую роль в рационе молоди. Взрослые камбалы, напротив, редко едят другую рыбу, а если и так, то это обычно мелкие виды. Основу их питания составляют мелкие рачки, кольчатые черви, моллюски и икра рыб.

Взрослые особи обычно не превышают 60 см в длину и 1 кг в весе.

Район камбалы

Камбала наиболее часто встречается в прибрежных зонах Балтийского, Средиземного, Черного и Белого морей, и Атлантического океана.Камбалу нетрудно ловить даже с берега нашего Польского моря, так как она часто остается на дне мелководных прибрежных бухт.

Из-за непреднамеренного перемещения рыбы в бурной воде корабля этот вид также расширил свой ареал до восточных берегов Северной Америки.

В Польше камбала не находится под охраной, потому что численность этого вида все еще в порядке и ему не угрожает исчезновение.

Умножение

В Балтийском море камбала нерестится весной, с марта по май, преимущественно в районах с высокой степенью засоления.Одна самка может отложить до 200 000 яиц, из которых примерно через неделю вылупятся личинки размером от 2 до 3 мм.

Асимметричные черты камбалы имеют длину около 7 мм. Особи становятся половозрелыми через три года после вылупления и живут в среднем от 8 до 9 лет.

Значение камбалы в хозяйстве, рыболовстве, питании

Эта рыба – одна из самых популярных в Балтийском море, она есть в меню большинства ресторанов на польском побережье. Ловить камбалу не особо проблематично – сезон камбалы длится большую часть года, с поздней весны до конца осени.Ранней весной рыба обычно слишком занята нерестом, чтобы соблазниться наживкой.

Любители камбалы ценят ее не только за вкусовые качества, но и за пищевую ценность. 200 граммов камбалы обеспечивают взрослому человеку 100% суточной нормы витамина В12. Его мясо также богато витаминами B1, B2, B3, B6 и D. Кроме того, оно является отличным источником фосфора, магния, йода, цинка и калия.

.

Камбала - пищевая ценность, калорийность, источник минеральных веществ

Камбала - внешний вид

Камбала в среднем имеет длину около 50-60 см. Окраска верхней части тела вариабельна (от зеленоватой или желтовато-серой до коричневой с неравномерно расположенными красными пятнами). Иногда встречаются также бледно-оранжевые пятна, перекрывающие плавники. Нижняя сторона белая.

Большую часть времени камбала отдыхает на морском дне лежа на боку, поэтому имеет асимметричное строение тела.В таком необычном положении она еще и двигается, из-за чего ее один глаз смещается на противоположную сторону головы.

Камбала - энергия, белок и углеводы

Камбала низкокалорийная рыба, в 100 г рыбы всего 83 ккал . Это хороший источник полезного белка – 16,5 г в 100 г продукта, но его количество меньше по сравнению с минтаем или палтусом. Не содержит углеводов и пищевых волокон.

Камбала - жирность

Жирная рыба содержит ценнейшие вещества. Камбала – нежирная рыба, в ней содержится от 1 процента. до 5 процентов толстый. В среднем в 100 г продукта содержится 1,8 г жира. Сюда входят:

1. насыщенные жирные кислоты 0,3 г,
2. мононенасыщенные жирные кислоты 0,34 г,
3. полиненасыщенные жирные кислоты 0,45 г,
4. жирные кислоты омега-3 в количестве 0,39 г.

Также содержит небольшое количество холестерина - в среднем 58 мг в 100 г пищи.

1. Какую рыбу есть на Балтийском море? Здоровы ли морские рыбы?

Влияние на здоровье употребления камбалы

Употребление большего количества рыбы — хороший способ улучшить свой рацион и восполнить дефицит в организме. Рекомендуется употреблять рыбу из-за множества полезных ингредиентов, которые она содержит.В том числе:

1. омега-3 жирные кислоты,
2. витамины,
3. минералы.

Кроме того, потребление камбалы поддерживает иммунную и нервную системы и обеспечивает правильную минерализацию костей и зубов.

Камбала и омега-3 жирные кислоты

Камбала как рыба, обитающая в морских водах, чрезвычайно богата ценными кислотами, относящимися к семейству омега-3.К ним относятся два чрезвычайно желательных ингредиента. Это ЭПК, т.е. эйкозапентаеновая кислота, и ДГК – докозагексаеновая кислота. ЭПК и ДГК особенно важны для профилактики заболеваний сердца и сосудов. Оздоровительный эффект омега-3 основан на усилении определенных функций организма, таких как:

1. снижение риска депрессии,
2. поддерживающие процессы концентрации,
3. улучшение настроения,
4. уменьшение воспаления,
5. нормализация уровня триглицеридов,
6. поддерживая развитие нервной системы на нужном уровне.

Кроме того, жирные кислоты n-3 защищают от некоторых заболеваний почек. Они снижают риск развития рака и облегчают симптомы ревматоидного артрита, астмы и красной волчанки. Не забывайте регулярно есть рыбу , чтобы избежать неприятных ситуаций со здоровьем. Жирные кислоты омега-3 обладают противовоспалительным действием, поэтому их повышенное потребление рекомендуется, особенно людям, страдающим подагрой и дегенеративными заболеваниями суставов.

См. также : Диета при подагре – особенности заболевания, правила диеты, продукты

Камбала - витамины группы В

Камбала является хорошим источником витамина B12, который содержится только в продуктах животного происхождения. Этот витамин участвует в производстве эритроцитов в костном мозге и влияет на правильное функционирование нервной системы. Также она способствует снижению утомляемости и эффективной работе мышц, поэтому камбалу рекомендуется есть особенно людям, ведущим напряженный образ жизни.

Эта рыба также содержит витамин B6 (пиридоксин), который отвечает за правильное функционирование сердца, сокращение мышц и поддержание адекватного кровяного давления. Еще одним чрезвычайно важным витамином для поддержания здоровья является ниацин. Снижает уровень плохого холестерина – ЛПНП в крови за счет уменьшения его выработки в печени.

Потребление одной средней порции в 100 г покрывает 20% суточной потребности в перечисленных витаминах .Кроме того, в камбале содержится витамин В2 (рибофлавин), поддерживающий иммунную систему и препятствующий образованию судорог – растрескиванию уголков рта.

См. : Витамины группы В - как они действуют на организм? Чем опасен дефицит витамина B?

Камбала - витамин Е

Витамин Е содержится в камбале в количестве 0,36 мг в 100 г корма. Это сильный антиоксидант, который борется со свободными радикалами.Он влияет на работоспособность мышц, поддерживает развитие плода — вот почему он очень важен при беременности. Его называют витамином молодости, потому что он замедляет процесс старения кожи.

Камбала - витамин D.

Витамин D

, которым богата морская рыба, также нельзя упускать из виду. Витамин D присутствует в камбале в небольшом количестве – в 100 г мяса содержится около 0,0008 мг витамина. Стоит знать, что он выполняет ряд важных функций в организме человека.Он регулирует обмен кальция и фосфора, а также необходим для правильной минерализации костей и зубов. Предотвращает развитие инфекций, сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и рахита у детей.

Читайте также: Икра - виды, происхождение, полезные свойства и применение

Камбала - полезные ископаемые

Среди полезных ископаемых камбала отличается высоким содержанием селена.Потребление 100 г порций камбалы покрывает более половины суточной потребности в этом минерале. Стоит подчеркнуть, что селен необходим для правильного функционирования иммунной системы, поддерживая удаление свободных радикалов из тканей. Он также в значительной степени отвечает за правильное функционирование щитовидной железы.

Камбала также является хорошим источником фосфора, который участвует в минерализации костей и зубов, поэтому в период роста и развития рекомендуется увеличить потребление этого питательного вещества. Фосфор также влияет на нервную систему и поддерживает кислотно-щелочной баланс. 100-граммовая порция камбалы покрывает примерно 29% потребности в этом ингредиенте для взрослого человека .

Другими ценными минералами, содержащимися в камбале, являются кальций и магний, которые поддерживают здоровье костей и зубов и способствуют правильному функционированию мышечной системы. Сторня дополнительно содержит натрий, который является одним из электролитов. Он участвует, в том числе, в регуляции осмотического давления жидкостей организма.Благодаря содержанию калия потребление камбалы поддерживает нормальное кровяное давление.

Камбала - пищевая безопасность

Многие люди сегодня задаются вопросом о безопасности употребления в пищу рыбы. С одной стороны, врачи и диетологи рекомендуют не менее 2 порций рыбы в неделю, а с другой стороны, потребителей беспокоит степень загрязнения, пагубно влияющая на здоровье. К какой группе относится камбала?

Исследования, проведенные в НМИФР, показали, что содержание токсичных металлов, особенно кадмия, ртути и свинца, в камбале низкое. Принимая во внимание содержание кадмия и свинца, получается, что их содержание в мышцах этой рыбы находится на более низком уровне, чем в злаках или овощах. Результаты исследований Института морского рыболовства показывают, что для камбалы концентрации этих металлов в пище не превышались и составляют примерно 1-3% от норматива.

1. Как покупать рыбу, чтобы она оставалась здоровой и гуманной?

Следует уделять больше внимания ртути, которая содержится в большем количестве рыбы, чем в других продуктах питания.У камбалы он составляет около 10% от безопасного предела. Исследования Института морского рыболовства показывают, что уровни таких веществ, как хлорорганические пестициды, полихлорбифенилы или диоксины в мышцах Балтийского моря встречаются на уровнях ниже допустимых пределов.

В случае нефтяных загрязнителей, таких как полициклические ароматические углеводороды, например, бенз[а]пирен, эти соединения довольно быстро метаболизируются организмами рыб и поэтому не накапливаются в их мышцах.

Приведенные выше данные показывают, что потребление камбалы не представляет большего риска для здоровья из-за обсуждаемых загрязняющих веществ.

Камбала для детей и беременных?

Увеличение загрязнения окружающей среды делает не всю рыбу пригодной для детей и беременных женщин. Хищных рыб следует избегать, так как они накапливают загрязняющие вещества и имеют высокий уровень загрязнения ртутью.Следует ли употреблять камбалу организмам в периоды активного роста и развития, а также женщинам, ожидающим ребенка?

Камбала оказалась безопасной рыбой для детей, беременных и кормящих женщин. Имеет приемлемо низкий уровень загрязнения, поэтому стоит отказаться от употребления в пищу другой рыбы ради его пользы. К рыбам, которых следует избегать детям и будущим матерям, относятся:

1. акула,
2. тунец,
3. королевская скумбрия,
4. рыба-меч,
5. марлин,
6. Треска,
7. палтус,
8. угорь
9. панга,
10. тилапия.

Стоит помнить, что рыба, которую можно есть малышу и будущей маме, должна быть из надежного источника. Помимо камбалы, для вышеуказанных возрастных групп также безопасны:

1. Сельдь,
2. минтай,
3. шпроты,
4. единственный,
5. сардины,
6. форель.

Читайте также : Виды морепродуктов, свойства, приготовление

Камбала – вкусовые качества

Мясо камбалы нежное, сочное, имеет специфический маслянистый вкус. Чтобы получить правильный вкус рыбы, ее необходимо правильно подготовить. Его нежная структура позволяет специям быстро проникать внутрь. Кроме того, он не требует длительной термической обработки, так как быстро размягчается под воздействием температуры.

Не рекомендуется жарить камбалу , так как это вызывает большую потерю ценных питательных веществ. Еще эта рыба быстро впитывает жир, поэтому запекать ее традиционным способом не рекомендуется, ведь тогда она становится менее диетической. Поэтому стоит приготовить на пару, на гриле или запечь в жаропрочной посуде.

Чек : На каком масле жарить рыбу?

Камбала – на что обратить внимание при выборе

Прежде чем купить камбалу, стоит внимательно ее рассмотреть. Брюшная сторона камбалы должна быть бледной, чистой и слегка блестящей. Глаза свежей рыбы должны быть ясными и блестящими - если они мутные, не покупайте. Также следует обратить внимание на запах рыбы – он должен быть максимально приближен к натуральному. По возможности стоит смотреть на цвет жабр, который должен быть ярко-красным и интенсивным.

Камбала – желанная рыба не только по вкусовым качествам, но и по состоянию здоровья.Его мясо безопасно для употребления в пищу, а загрязнение находится в пределах допустимого стандарта. Стоит подчеркнуть, что содержащиеся в нем ингредиенты обладают оздоровительным эффектом и положительно влияют на многие системы организма.

Контент от medonet.pl предназначен для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома. 90 215

• Как отличить матиас от обычной селедки? [ОБЪЯСНЯЕМ]

  Многие люди не знают о различиях между матиасом и сельдью и часто используют их попеременно в рецептах.Продавцы используют этот...

  Александра Фуррер
• Какие виды рыб наиболее заражены? Какие из них меньше всего загрязняют окружающую среду? Эксперты предлагают

  Регулярное употребление рыбы, не менее двух раз в неделю, является частью канона здорового питания.Хотя рыба веками была для нас очень полезной и питательной...

  Виктор Щепаняк
• Девять худших видов рыб.Они содержат самые токсичные вещества.

  Рыба является одним из самых полезных продуктов питания, поэтому рекомендована врачами и диетологами в качестве ингредиента повседневного меню. К сожалению, рыба...

  Сандра Слушевска
• Сельдь - калорийность, пищевая ценность.Как купить сельдь?

  Для некоторых сельдь – это рыба, которую едят на Рождество. Однако есть и те, кто тянется к нему круглый год. Неудивительно - эта рыба не только...

  Сильвия Стахура
• Дорада - использование на кухне, полезные свойства, питательные вещества

  Дорада — популярная морская рыба, которая когда-то была любимым лакомством древних римлян.Также сегодня он часто появляется на тарелках, ценится за его ...

  Агнешка Бар
• Минтай - пищевая ценность, калорийность, оздоровительные свойства

  Mintaj – широкодоступная и в то же время чрезвычайно ценная морская рыба.Этот вид ценится не только за нежное, белое мясо и...

  Катажина Сверчак
• Морской окунь — калорийность, пищевая ценность и самая важная информация

  Морская рыба является исключительно ценным дополнением к диете.Они не только богаты жирными кислотами, но и многочисленными витаминами и минералами. Благодаря своей нежной ...

  Малгожата Вармуз
• Морская рыба - свойства, пищевая ценность, загрязнение

  Морская рыба – один из продуктов, вокруг которого ведется много споров.Их потребление показывает много полезных для здоровья действий. Однако они накапливаются в ...

  Сандра Слушевска
• Мируна - свойства, пищевая ценность, влияние на здоровье.Почему стоит есть мируна?

  Мируна (патагонская мируна, гренадер) – рыба, относящаяся к семейству тресковых, но не имеющая характерных усов. Спасибо...

  Катажина Павликовска-Лагод
• Что такое устрицы и как их есть? Виды устриц, их свойства и безопасное употребление

  Устрицы – вид морепродуктов, который благодаря своему неповторимому вкусу высоко ценится знатоками морских деликатесов во всем мире.Хоть они и...

  Катажина Паква

.

Палтус в главной роли - рыба, которую вы полюбите

Палтус - двоюродный брат камбалы - немного похож на нее, но благороднее ее. Оно недешевое, но его твердое, твердое, но все же нежное мясо очень вкусное.

Добавлено: Магда Поморска

опубликовано 05.11.2020 | отображается 22674

Балтийского палтуса ловят в основном летом. С рыбацких лодок он попадает в приморские жарочные лавки и рестораны, но все чаще его можно есть и внутри страны - он тоже есть в магазинах, но после летнего сезона вы найдете тюрбо из других водоемов, например Северного моря - там, правда, ее численность довольно быстро падает.

Хотя и относится к семейству камбаловых, но крупнее камбалы - в Балтийском море не достигает своих рекордных размеров, а может быть даже метровой длины и веса 25 кг. Оно плоское и широкое, с посаженными на одну сторону глазами. Его коричневая кожа не имеет чешуи, поэтому сложного (и грязного) обращения с ним не требуется.

Нежное мясо палтуса не нуждается в роскошной оправе – к нему хорошо подойдет немного оливкового масла и лимонного сока. Отлично подойдет и травяное масло, например, с тимьяном.Рыбу можно филировать и жарить, варить или тушить, а жареный тюрбо, целиком подаваемый со сливочным маслом и печеным картофелем, — это настоящая поэзия!

Запеченный палтус — простой рецепт

Начните готовить рыбу, отрезав голову и выбросив внутренности. Затем вымойте его внутри и снаружи, тщательно просушите полотенцем. Слегка надрезать кожуру с обеих сторон. В надрезы и внутрь рыбы положить ломтики лимона. Все тщательно смазать оливковым маслом и посыпать солью - поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать около 25 минут.Такой запеченный тюрбо будет очень вкусным!

.90 000 Камбала - Якобсонс

Мы еще очень мало знаем о рыбе, а зима — самое время наверстать упущенное. Не только из-за приближающихся очень рыбных праздников, ведь не все эти твари едят. У рыб есть доступ к миру, в котором человеческие движения очень ограничены. Без голоса они не могут протестовать против загрязнения воды, но их количество и состояние могут многое рассказать нам о том, что нас окружает. Объем Балтийского моря составляет почти 22 тыс. км³! Познакомьтесь с некоторыми из рыб, которые используют это пространство.

Треска , также известная как печень, является очень популярной хищной рыбой в польских водах. Он может жить до 20 лет! Достигает размеров от 30 до 70 см и веса до 2 кг. В качестве хищника он поедает, среди прочего, более мелкую рыбу из семейств сельдевых и бычков, а также мальков скумбрии и трески. На подбородке трески, в характерных усах, находятся очень полезные рецепторы, напр. при поиске еды. Треска – одна из наиболее часто вылавливаемых рыб в Балтийском море, что, к сожалению, привело к значительному сокращению численности этого вида.

Сельдь – очень популярная и ценимая во всем мире рыба. Косяки сельди являются одними из крупнейших в мире. Балтийская сельдь, также известная как салат, меньше по размеру, менее жирна и созревает раньше, чем другие виды морской сельди. Днем сельдь плавает у дна, что позволяет ей избегать хищников. Ночью кормится в более высоких частях воды. Сельдь очень похожа на кильку. Стоит помнить, что их легко отличить по расположению спинного плавника, который у сельди размещен впереди брюшных плавников.

Камбала, также известная как камбала, населяет илистое и песчаное дно Балтийского моря. Его можно встретить как в прибрежных водах, так и глубже. Его характерной чертой является уплощенное и асимметричное тело. Интересно, что глаза камбалы обычно расположены на правой стороне ее тела. Днем камбала любит лежать зарывшись в песок и кормится в основном ночью. Питается мелкими ракообразными, полихетами и моллюсками. Зимой он перемещается в более глубокие и соленые воды.

Килька – мелкая рыба из семейства сельдевых, популяция которой в Балтийском море не находится под угрозой исчезновения. От сельди отличается размерами (она мельче), расположением основания спинного плавника, которое в данном случае находится позади основания брюшных плавников, и голубоватыми чешуйками на спине. Встречается косяками. Шпроты питаются планктоном. Из-за их обилия в водах Балтийского моря они являются очень хорошим и рекомендуемым источником жирных кислот омега-3.

Сола – рыба, которую охотно скупают по всей Европе, но мало кто знает, как она выглядит! Сола может достигать до 70 см в длину и около 3 кг в весе. У него плоская овальная форма тела и глаза на той же стороне тела. В Польше встречается в западной части Балтийского моря в прибрежной зоне. Днем она лежит, зарывшись в песок на дне, ночью охотится на беспозвоночных и мелкую рыбу.

Лосось известен почти всем, но уже мало кто знает, что балтийский лосось является очень исчезающим видом.Это мощная рыба, которая может достигать более 1 м в длину и более 20 кг веса. Когда-то он был обычным явлением в польских водах, сейчас встречается все реже и реже. Это хищная рыба, поэтому она имеет большое значение для среды, в которой обитает. В период размножения лосось мигрирует из моря в реки, поэтому большую угрозу для этого вида представляют плотины.

Палтус — камбала с почти круглой формой тела. Это хищный вид, его пищей в основном является мелкая рыба.Палтус отлично маскируется, лежа на дне. К счастью, он обитает на глубине от 20 до 70 метров, поэтому наступить на него сложно. Это достаточно редкая рыба. Палтусы, живущие в Балтийском море, имеют длину до 50 см, но часто их ловят до того, как они достигнут 30 см в длину - минимальной длины, позволяющей ловить рыбу. Палтус также имеет второе имя – Скарпа. Оба имени взаимозаменяемы, так что давайте будем осторожны.

ПРИМЕЧАНИЕ РОДИТЕЛЯМ: Стоит помнить, что рыбная диета очень положительно влияет на организм человека – поддерживает как его правильное развитие, так и правильное функционирование на протяжении всей жизни.Рыба является источником полезного и легкоусвояемого белка, насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, наиболее ценными из которых являются жирные кислоты Омега-3. Они защищают тело, среди прочего. против болезней сердца и артериальной гипертензии и положительно влияют на работу головного мозга, улучшая его кровоснабжение.

Мы рекомендуем вам прочитать СПРАВОЧНИК ПОТРЕБИТЕЛЯ "КАКУЮ РЫБУ НА ОБЕД?" , выданный Польским фондом WWF, который доступен на сайте www.ryby.wwf.pl.В нем содержится информация о том, какую рыбу и морепродукты выбрать, чтобы помочь природе, а какие виды не стоит покупать, потому что им грозит исчезновение.

С помощью нашей обучающей игры FISH вы узнаете больше о польской рыбе. МИР ВОКРУГ НАС. В коробке вы найдете 20 пар популярных в Польше пресноводных и морских рыб. Игра помогает тренировать память, позволяет очень просто усваивать конкретные знания и пробуждает интерес к окружающей природе.Это шикарный подарок на разные случаи жизни.

Статья написана в сотрудничестве с журналом «Рыбное хозяйство», которому мы благодарим за предоставленные фотографии.

Эта статья появилась в журнале """"""Лучшие" Инвестиции.

.90 000 видов балтийских рыб - Naturally Baltic 9000 1

В Балтийском море водятся как морские, так и пресноводные рыбы (чаще всего в заливах - окунь, плотва, судак, щука, лещ) и т.н. биэкологические, которые часть своей жизни проводят в пресных водах, а часть – в соленых (лосось, угорь, морская форель). Мы едим много этой рыбы каждый день. Это шпроты, сельдь, треска, лосось и камбала.

Узнайте больше о видах рыб, обитающих в Балтийском море.Ознакомьтесь с интересной информацией об их привычках. Сравните пищевую ценность балтийской рыбы и попробуйте проверенные рецепты.

Самый популярный вид в Балтийском море, имеет большое хозяйственное значение, но, к сожалению, его уловы систематически сокращаются. Встречается в регионах от Датских проливов до Ботнического залива. Молодь трески обитает на мелководье, в прибрежных водах, а взрослые особи в открытом море, чаще всего на глубине до 220 м. Тело трески удлиненное, покрыто мелкой и округлой чешуей.В Балтийском море они достигают 70 см в длину.

Мясо трески белое, сочное, нежное, с мягким сладковатым вкусом, не очень костлявое. Их готовят на пару, запекают, жарят на гриле, жарят с лимоном и травами, в сухарях или тушат.

Чрезвычайно популярен в меню на польском побережье. Камбала – рыба с асимметричным строением тела. Большую часть времени он отдыхает на морском дне, зарывшись в ил, лежа на боку. В этом положении она также двигается, из-за чего один ее глаз перемещается на противоположную сторону головы, обычно вправо (отсюда и английское название righteye flounders).Зрелые экземпляры имеют зеленовато-коричневый или коричневый цвет. Их тела покрыты мелкой разноцветной чешуей, часть которой преобразована в грубые костистые пластинки, особенно острые вдоль боковой линии и у основания спинного и анального плавников. Камбалы интенсивно кормятся после наступления темноты. В польской части Балтийского моря они вырастают до 40 см, в исключительных случаях до 50 см.

Мясо белое, сочное, нежное, с маслянистым привкусом, но, к сожалению, очень костлявое. Их обычно едят жареными, на гриле или в супах.

Кроме камбалы и скарпа (тюрбо), относится к обыкновенной балтийской камбале (камбале). В основном встречается в западной и центральной частях моря, где соленость относительно высока. Молодые особи предпочитают держаться на песчаном или глинистом дне в прибрежной зоне, а взрослые предпочитают воды средней глубины. В южной части Балтики вырастает до 45–50 см, самая крупная камбала, пойманная в 2005 г. на Колобжегском промысле (глубина 64 м), имела длину 52 см и вес чуть более 2 кг.Тело камбалы покрыто плотно прилегающей тонкой гладкой циклоидной (овальной) чешуей.

Мясо камбалы нежирное, нежное и твердое. Белое или молочно-белое филе. Мясо очень вкусное, ценится выше, чем мясо камбалы. Его можно жарить, запекать, тушить в вине, с овощами, готовить на пару. Популярны жареные филе (в кляре, в панировке) с картофелем фри и соусом ремулад (на основе майонеза).

Палтус, также известный как скат

В основном встречается в польской части Балтийского моря.Плавает на боку, близко ко дну. Тело этой рыбы сильно подтянуто с боков, очень высокое, почти круглое, покрыто твердыми костными наростами, выступающими на глазной (т.е. левой) стороне. Сторона от серого до темно-коричневого цвета с многочисленными черными точками. Палтусы бывают разных размеров, в Балтийском море они вырастают примерно до 55 см. Это хищники, питающиеся в основном мелкой рыбой.

Мясо палтуса белое, сочное, с нежным вкусом. Лучше всего он вкусен прямо с гриля или сковороды, подается с легким соусом и овощами.

Достигает длины 18–24 см. Один из важнейших видов морского промысла.

Мясо сельди мягкое, жирное, с характерным вкусом, достаточно костлявое. Популярен на кухне «навсегда» из-за простоты хранения после засолки. Он очень вкусен как в сковороде, так и в копченом виде.

В Польше мы обычно едим селедку, маринованную в уксусе, в масле, в сливочном соусе, как закуску к водке.

Мелкая рыбка семейства сельдевых, в Балтийском море достигает 10–14 см, в Северном море вырастает до 17 см.Тело кильки покрыто серебристой чешуей, на спине синеватой, голова без чешуи, жаберная крышка гладкая, глаза с узкими жировыми крышками. Особый признак: шероховатый живот. Плавает близко к поверхности моря, косяками.

Мясо кильки плотное, сочное, с характерным вкусом, легко усваивается. Их обычно едят жареными в панировочных сухарях или тушеными, копчеными, вялеными, в соусе, например овощном и томатном.

Встречается в озерах и реках, а также в мелководных прибрежных водах Балтийского моря.Длина окуня 25–30 см, максимальная чуть более 50 см, вес около 2 кг. Тело более или менее изрезанное, что зависит от трофических условий, т.е. обилия питательных веществ в экосистеме. Он имеет мелкие чешуйки, прочно прикрепленные к коже. Изменение окраски – окуни, живущие на мелководье, пересвечены, более яркие. На спине и боках у них 5-9 темных поперечных пестрин. Ночью они впадают в своего рода глубокий сон на дне, прислонившись ко дну брюшными и хвостовыми плавниками.

Мякоть окуня белая, вкусная и плотная, с небольшим количеством костей. Чем он больше, тем он вкуснее. Он подходит для жарки, варки и выпечки.

Встречается в озерах и равнинных реках, а также в мелководных прибрежных водах Балтийского моря. Предпочитает глубокие мутные воды с илистым дном. Тело удлиненное, слегка уплощенное с боков, голова относительно небольшая, рот сильно зубчатый. Глаза большие, радужные, светящиеся в темноте. Спина серо-зеленая или серо-коричневая, бока светло-серебристо-зеленые с 8–12 темными пестринами, часто смазанными в пятна, брюшко белое.Вырастает до 70–85 см, максимально 130 см, достигает 8–12 кг массы тела. Он хорошо видит в темноте. Хищник, преследуя свою добычу, развивает скорость до 30 км/ч.

Мясо судака имеет нежный вкус и красивый яркий цвет. Лучше всего запечь его в духовке или на пару.

Встречается на мелководье в прибрежных водах южной части Балтийского моря, но спорадически встречается на севере. Это хищник, который охотится близко к поверхности воды. У него сильно вытянутое стреловидное тело, продолговатая голова с клювовидным ртом.Спина темно-синяя или темно-зеленая, бока серебристые, блестящие, брюхо белое с желтым отливом. В длину достигает от 60 до 100 см, а весит до 1 кг.

Вяленое мясо, мягкое на вкус, с низким содержанием жира, очень вкусное. Вкус такой же хороший, как у угря. Даже после жарки кости имеют зеленый цвет из-за большого количества фосфора. Подается на сковороде, на гриле, в салатах.

Сельдь, в зависимости от местной породы, более или менее стройная.У него небольшая голова, с заостренным, часто вытянутым носом в форме носа. Бока и брюхо белые или блестяще-серебристые, спина стально-голубая. Достигает длины 45 см и веса 6 кг.

Мясо сига белое, нежное, жирное, легко отделяется от нескольких костей. В Польше сига чаще всего едят в копченом виде. Вы также можете запечь его, приготовить на гриле, пожарить, приготовить суп или фрикадельки. Вкусен и тартар из свежей сига.

Встречается в Польше в реках, озерах и прудах, а также в прибрежных водах Балтийского моря.Тело короткое, плотное к бокам, невысокое, длиной 20–35 см, максимальное 44 см, весит 2 кг. Темно-коричневая или серо-голубая спина с голубоватым или зеленоватым блеском, светло-серебристые бока, белое брюшко. Спинной и хвостовой плавники серые с красноватым оттенком, брюшные и анальный плавники красные. Радужная оболочка глаза красная. Питается как растительной, так и животной пищей.

Белое и нежирное мясо, достаточно костлявое.

Угри живут очень долго, иногда даже более 60 лет! Все европейские угри размножаются в одном месте мира — в Саргассовом море, на глубине около 1000 метров.С помощью Гольфстрима молодые возвращаются в Европу, когда им около трех лет. Самки стекаются в реки, самцы остаются в прибрежной зоне. В пресных водах они остаются в среднем 7-8 лет. Взрослые угри мигрируют в море, живут на дне в теплых и заросших местах, зимуют зарывшись в ил. Длина самки до 200 см, вес 4-6 кг. Самцы мельче – до 60 см в длину.

Угорь – роскошная рыба с вкусной, нежной, плотной, белой и сочной мякотью. В нем почти нет костей, но он жирный и трудно переваривается.Его обычно подают на сковороде, копченым или маринованным.

Один из самых желанных видов рыб. Лосось — хищная рыба, двуокружающая (анадромная). Обитает в чистых водах с быстрым течением. Нерест происходит в реках, где молодь держится от одного до трех лет. Для годовалых мальков характерно наличие 8–13 видимых пятен на боках тела. На третьем году жизни, как смолт (серебристый цвет тела без пятен), они стекаются в море для интенсивного кормления там, достигая длины до 150 см и веса до 39 кг.

Мясо лосося твердое, жирное, сочное, оранжево-розового цвета, с ярко выраженным вкусом, малокостное. Их готовят в духовке, на сковороде, жарят, запекают, сырыми.

Лососевая, проходная рыба. Гнездится в реках, через два года молодь (смолт) мигрирует в Балтийское море. Достигает длины до 100 см, веса до 12 кг. Тело морской форели массивнее, чем у лососевых, голова крупнее, тело хвоста короче, шире и более уплощено.Хвостовой плавник почти прямой, без выемки. Голова, бока и спина покрыты многочисленными черными пятнами, которые во время нереста обводятся желтым цветом. Спина сероватая или коричневатая, бока более светлые, брюшко серебристое. В период нереста у самцов появляются красные пятна на боках, и они приобретают характерный медно-коричневый цвет. У молодых особей на теле темная поперечная исчерченность и красные пятна.

Форель может жить до 20 лет.

Промысел морской форели не ограничен, но с 2019 года запрещается ловить рыбу дальше 4 морских миль от берега в Балтийском море.

Мясо морской форели очень похоже на мясо лосося и форели. Он бледно-розового цвета с нежным ароматом. Он идеально подходит для запекания или приготовления на пару. Благодаря отсутствию мелких костей и нежному вкусу морскую форель можно есть детям. Однако младшим их следует давать в меру и покупать только из проверенных источников. Желательно напрямую от балтийского рыбака.

Это пресноводная рыба, хищник. В Балтийском море встречается в устьях рек. Достигает длины 150 см и веса около 10 кг.Тело щуки уплощенное, обтекаемое. Чешуя довольно мелкая, овальной формы, прочно вросшая в кожу. Окраска изменчива - в зависимости от условий окружающей среды.

Белое мясо, плотное, нежирное и вкусное, легко усваиваемое. Довольно колючий. В польской кухне чаще всего щуку едят жареной, прямо со сковороды. Также популярна фаршированная щука.

В Польше обычен в крупных озерах и низменных реках, а также в прибрежной зоне Балтийского моря. Достигает около 6 кг массы тела и до 80 см в длину, в среднем 30–50 см.Тело сильно выступающее с боков, покрыто крупной, легко снимаемой чешуей. Спина леща темная, с зеленоватым оттенком, брюхо беловатое, плавники серо-голубые, бока молодых экземпляров серо-серебристые, с возрастом нередко приобретающие золотистый блеск.

Очень вкусное мясо. Их можно жарить, мариновать, коптить или делать из них отбивные.

Сола, также известная как европейское золото

Изредка в западной части Балтики.Сола характеризуется плоской овальной формой тела с маленькими глазами на правой стороне тела. В длину вырастает до 70 см, а в весе достигает максимум 3 кг. Он даже доживает до 23 лет. Спинная сторона серая до черно-коричневой со светлыми пятнами неправильной формы. Питается ночью, поедая беспозвоночных, а иногда и мелкую рыбу. Польское торговое название - лимонная соль происходит от английского названия лимонная соль.

Это одна из самых благородных рыб с очень нежным вкусом. Его мякоть белая, постная, твердая и легко отделяется от костей.Жарю солю, запекаю в духовке, в фольге, на гриле.

Встречается в солоноватых прибрежных водах. Вырастает до 50–60 см. Отдельные особи достигают 100 см в длину и веса до 6 кг.

Можно консервировать, например, в бочках, как для сельди.

Белое мясо ряпушки нежное, вкусное и высоко ценится. В Швеции икра Kalix Löjrom является очень эксклюзивным продуктом. Ряпушку обычно едят копченой, а также жареной, в масляном маринаде с луком или, например,сырой, как тартар.

В Польше встречается в Щецинском заливе, Гданьском заливе и Вислинском заливе, а также в более глубоких озерах на севере страны. Веретеновидное тело, длиной до 30 см, покрыто крупной прозрачной чешуей. Окраска изменчивая, в зависимости от цвета воды, спина темнее, бока серебристые. Корюшка по внешнему виду напоминает кильку, хотя имеет более белую мякоть и более твердую.

Популярен в мазурской кухне, например, как закуска - рыбные чипсы.Мясо корюшки имеет характерный запах свежего огурца. Корюшку используют для изготовления консервов, а также извлекают рыбий жир.

.

Turbotidae - Medianauka.pl

Skarpiowate, turbotowate ( Bothidae ) — семейство скелетных рыб отряда камбал. Это семейство включает около 137 видов в 20 родах.

Внешний вид

Эти рыбы, как и все камбалы, имеют асимметричное строение тела овальной формы. Спинной плавник простирается над головой. Челюсть очень широкая. Брюшные плавники не симметричны.

Виды

Это атлас со списком видов, принадлежащих к данному семейству.Чтобы отобразить только польские виды, используйте фильтр Скрыть чужеродные виды , который вы можете найти на боковой панели. Вы также можете использовать другие интересные фильтры, благодаря которым вы будете отображать виды с определенного континента, с определенным статусом исчезновения или на основе других критериев. В нашем атласе есть карты описания видов с фотографиями. Нажмите на название жанра или миниатюру фотографии, чтобы узнать больше о жанре.

Щегол PL

Scophthalmus rhombus

Щегол (Scophthalmus rhombus) — вид камбалы из семейства Скарповых.Верхняя часть тела оливково-коричневая, со светлыми и темными пятнами. Нижняя сторона белая.

Палтус, спал PL

Scophthalmus maximus

Палтус, скарпа (Scophthalmus maximus) — рыба из семейства скарповых. Как и все камбалы, имеет сильно уплощенное тело. Глаза обычно находятся на левой стороне тела. Цвет здесь коричневый, с многочисленными пятнами.

Ботус манкус

Ботус манкус

Ботус манкус — вид рыб семейства скарповых.Сильно сплюснутое тело испещрено голубыми цветочными пятнами. Хвостовой плавник небольшой. Окраска прекрасно маскирует рыбу вблизи морского дна.

Фотогалерея

В этой галерее собраны фотографии видов, описанных в этой статье. Больше фотографий обычно можно найти в статьях, описывающих каждый тип и вид.

Другие виды

• Arnoglossus brunneus
• Arnoglossus capensis
• Arnoglossus debilis
• Arnoglossus grohmanni
• Arnoglossus imperoglus
• Arnoglossus imperogloss 9
• арноглоссы Латерна
• арноглосса Macrolophus
• арноглоссы nigrifrons
• арноглосса Oxyrhynchus
• арноглосса polyspilus
• арноглоссы rueppelii
• арноглосса septemventralis
• арноглоссы tenuis
• Arnoglossus thori
• Asterorhombus cocosensis
• Asterorhombus filifer
• Asterorhombus intermedius
• 90 005 Bothus guibei
• Bothus leopardinus
• Bothus Lunatus
• Bothus maculiferus
• Bothus mellissi
• Bothus ocellatus
000us Bothus ocellatus 000us Bothus ocellatus 000us Bothus ocellatus 000us Bothus ocellatus 000us Bothus ocellatus 000us Bothus ocellatus 000us robinsi
• Chascanopsetta crumenalis
• Chascanopsetta lugubris
• Chascanopsetta prorigera
• Engyophrys sanctilaurentii
• Engyophrys Senta
• Engyprosopon Arenicola
• Engyprosopon grandisquama
• Engyprosopon hawaiiensis
• Engyprosopon hureaui
• Engyprosopon longipelvis
• Engyprosopon longipterum
• Engyprosopon macrolepis
• Engyprosopon maldivensis
• Engyprosopon marquisensis
• Engyprosopon raoulensis
• Engyprosopon rostratum
• Engyprosopon septempes
• Engyprosopon vanuatuensis
• Engyprosopon xenandrus
• Engyprosopon xystrias
• Grammatobothus pennatus
• Grammatobothus polyophthalmus
• Laeops cypho
• Laeops guentheri
• Laeops kitaharae
• Monolene asaoleneis 9005 Monolene asaoleneis
• Monolene megalepis
• Monolene mertensi
• Моноленовая микростома
• Моноленовая сессиликауда
• Parabothus chlorospilus
• Parabothus coarctatus
• Parabothus filipes
• Parabothus kiensis
• Perissias taeniopterus 90056 Oceniopetula 90056 Tosarhombus BREVIS
• Tosarhombus Longimanus
• Tosarhombus neocaledonicus
• Trichopsetta Caribbaea
• Trichopsetta Melasma
• Trichopsetta Melasma
• Trichopsetta Melasma 9005

  Trichopsetta Melasma 9005 Они живут в тропических и умеренных зонах Атлантического, Тихого океана и Индийских океанов.Любят песчаное дно.

  Образ жизни и поведение

  Ведут экономный образ жизни.

  Морфология и анатомия

  У большинства видов глаза расположены на левой стороне тела.

  Размножение

  Самка выпускает на глубину огромное количество яиц (до 2 миллионов). Личинки ведут пелагический образ жизни.

  Пищевые продукты

  Это хищники, охотящиеся на беспозвоночных и водных позвоночных.

  Календарь дикой природы

  В приведенном ниже календаре перечислены все виды, не включенные в описание какого-либо рода.Каждый тип включает в себя независимый календарь природы.

  90 386 9017 9038 84 9038 84 9038

  1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12			●	●	●	●	●	●	●						Нагнетатель : Период размножения осуществляется.
  			●	●	●	●	●	●	●					Turbot.

  Показать только текущие события

  
  

  © medianauka.pl, 28.08.2016, RODZ-450

  .

  Я люблю готовить: Жареная камбала

  
  

  В большинстве католических домов в Пепельную среду соблюдается строгий пост, как количественный, так и качественный. В этот день нельзя есть мясо, разрешено только три приема пищи, в том числе один вволю. В моем доме самой частой едой была селедка с селедочным отваром, подаваемая с отварным картофелем. Признаюсь, я селедку не люблю, поэтому ела картошку с селедочной водой, которую любила в детстве, а сейчас просто люблю:) Если придется выбирать между селедкой и жареной рыбой - выберу последнюю.Недавно я попробовал эту рыбу, и она мне очень понравилась. Правда, с выбором костей приходится повозиться, но на вкус почти как из хорошей приморской фритюрницы ;) Не забудьте хорошенько обсушить камбалу перед жаркой, тогда рыба не пропитается жиром, а будет хрустящая корочка.

  Жареная камбала

  Ингредиенты:

  • свежая камбала
  • лимон
  • соль
  • перец
  • Мука пшеничная для панировки
  • масло для жарки
  • масло для жарки

  Камбалу выпотрошить, промыть и хорошенько замочить в воде.Затем сбрызните кусочки рыбы лимонным соком и оставьте на 10 минут. Тщательно высушите бумажным полотенцем. Посыпьте сушеные камбалы солью и перцем с обеих сторон. Затем обваляйте рыбу в муке, тщательно стряхните с камбалы лишнюю муку. Разогрейте масло в сковороде, добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и выложите камбалу на разогретый жир. Сначала обжариваем рыбу на достаточно сильном огне некоторое время, затем убавляем огонь и жарим до румяной корочки. Выложите камбалу на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.Подавать с долькой лимона и салатом из красной капусты.

  Приятного аппетита! :)

  .

  ---

  Смотрите также

  • 
    Все сорта яблонь
  • 
    Рецепты пудингов
  • 
    Простой рецепт чизкейка в домашних
  • 
    Аптечные травы для чая
  • 
    Артишок описание
  • 
    Ждем из яблок на зиму рецепт
  • 
    Спагетти карбонара классический итальянский рецепт
  • 
    В каких продуктах содержится медь список продуктов
  • 
    На каком бульоне варить солянку
  • 
    Боровой груздь
  • 
    Белевская пастила состав продукта