Суп из рульки свиной с картошкой

Информация о питании:

Порция: 319 г Калории: 555 ккал (28%) Углеводы: 36,6 г (12%) Белки: 27,2 г (54%) Жиры: 33,3 г (51%) Насыщенные жиры: 10,8 г (68%) Полиненасыщенные жиры : 22,5 г Холестерин: 90 мг (30%) Натрий: 409 мг (18%) Клетчатка: 4,6 г (19%) Сахар: 8,6 г (10%)

Ключевые слова: Запеченные свиные отбивные

СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА

Я впервые делюсь этим рецептом. Обычно я обновляю его последние события, когда обновляю пост, но я хочу сохранить это!

Разве это не забавно, как замедленная съемка может сделать его похожим на звездного прыгуна, когда на самом деле эта планка всего 30 см в высоту ?? 😉

Сохранить

Финский гороховый суп с копченой свининой Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Финский гороховый суп со свининой

Финский рыбный суп

Финский суп

Финский суп из дикого лосося со сливками на старом деревянном фоне.Деревенский стиль.

Финский суп из лосося

Lohikeitto, финский суп

Теплый финский крем-суп с лососем и овощами в старой керамической миске на старом деревянном фоне.

Финский суп из лосося

Kalakeitto - Финский рыбный суп с лососем

Lohikeitto, финский суп из лосося

Финский рыбный суп kalakeitto

Финский ягодный суп

Финский сливочный рыбный суп с лососем и картофелем.Серый фон, вид сверху

Уха финская с лососем на кухонном деревянном кухонном столе

Финский гороховый суп с копченой свининой Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Финский гороховый суп со свининой

Финский суп

Финский суп из дикого лосося со сливками на старом деревянном фоне. Деревенский стиль.

Финский суп из лосося

Lohikeitto, финский суп

Теплый финский крем-суп с лососем и овощами в старой керамической миске на старом деревянном фоне.

Финский суп из лосося

Финский рыбный суп

Kalakeitto - Финский рыбный суп с лососем

Lohikeitto, финский суп из лосося

Финский рыбный суп kalakeitto

Финский ягодный суп

Финский сливочный рыбный суп с лососем и картофелем.Серый фон, вид сверху

Уха финская с лососем на кухонном деревянном кухонном столе

Картофельный суп с яйцом на свиной рульке

Теперь заправляем суп.
Как и многие кулинарные рецепты с фотографиями, рецепт этого супа будет тоже лучше смотреться с фото. Пускай их и не так много, но наглядное представление их наличие дает.

Для этого супа нам нужны всего-то, что картофель, морковь и яйцо.

Пока вливаем яйцо, суп непрерывно помешиваем. Даем ему еще раз закипеть и тогда уже выключаем огонь.

Как всегда даем супу немного потомиться под крышкой и затем разливаем по тарелкам. Если есть зелень - посыпаем рубленой зеленью.

На этом пока все. До новых встреч на страницах блога http://xlebsolj.ru!

Суп из рульки гороховый рецепт с фото

Ставим на плиту большую кастрюлю, в которую укладываем предварительно тщательно промытую рульку. Заливаем мясо водой. Моем и чистим корешки сельдерея и петрушки, режем их на несколько кусочков, отправляем к рульке. Чистим лук и целиком опускаем его в кастрюлю. Промываем горох - микс колотого зеленого и желтого, но не принципиально - можно взять какой-то один вид. Кладем его в кастрюлю, включаем плиту - нагрев средний.

Доводим жидкость до кипения. Образовывающуюся в процессе пену снимаем при помощи ложки. Важный нюанс - бульон не солим. Когда варишь горошек, воду солить не нужно. Иногда горошек нужно замочить заранее (максимум за 5 часов), но колотый горошек обычно варится довольно быстро и хорошо. Лучше использовать знакомые марки или же подстраховаться и все же предварительно замочить горох.

Также в суп можно положить любимые специи, например, лавровый лист, душистый перец, можно добавить черный перец горошком. В общем, вкус супа легко регулировать под себя. Впрочем, и без дополнительных специй бульон будет невероятно насыщенным.

Нагрев после закипания убавляем и варим бульон в течение 30 минут на самом медленном огне. Моем и чистим морковь и картофель. И то, и другое режем небольшими кусочками.

Когда пройдет указанное время, извлекаем из супа кусочки корешков и луковицу - они нам больше не понадобятся. Рульку извлекаем на широкую тарелку. В кастрюлю же кладем морковь и картофель, добавляем также свежую веточку тимьяна, немного соли. Продолжаем варить суп еще 10-15 минут - до готовности гороха и овощей. Мясо в это время при помощи вилки разбираем на волокна. При желании можно порезать его аккуратными кусочками - это зависит от личных предпочтений.

Итак. горох готов, морковь и картофель стали мягкими, значит, пора снимать суп с плиты. Но перед этим извлекаем из кастрюли тимьян, пробуем суп на вкус, солим, приправляем черным молотым перцем. Выкладываем назад в кастрюлю мясо. Перемешиваем, держим на огне еще секунд 30 и снимаем суп с огня.

Суп из свиной рульки: рецепт приготовления с фото

Многим с детства знаком вкус супа из свиной рульки. Этим блюдом часто угощали наши бабушки, которые готовили такой суп очень наваристым и ароматным. Была своя магия в бабушкиной еде. Но сейчас рецептов этого блюда столько, что растеряться в выборе наиболее актуального варианта рецепта стало действительно легко. Вот несколько идей по приготовлению вашего маленького кулинарного шедевра.

О главном

Самой главной частью этого ароматного кушанья является, естественно, свиная рулька. К сожалению, не все знают, что это за часть свинины и чем она так ценна. Стоит пролить свет на этот вопрос.

Итак, если судить по человеческим меркам, свиная рулька – это часть ноги, которая находится между коленом и стопой. Ценят рульку за то, что в ней практически нет жира и при этом обильное количество мяса.

Для по-настоящему вкусного блюда важно правильно выбрать рульку. Почему? Дело в том, что передние рульки слишком многожильные и подходят разве что для заливного или холодца. Для супа же нужны задние рульки. Более того, они должны соответствовать некоторым критериям.

1. Максимально свежие. Самый простой тест на свежесть — это надавить на мясо пальцем. Если образовавшаяся ямка восстанавливается медленно и мясу не хватает упругости, то это не самый лучший вариант мяса, покупать его крайне не рекомендуется, даже если вы берете мясо не для испытания рецепта супа из свиной рульки.
2. Внешний вид. Мясо не должно быть с пятнами или какими-либо повреждениями.
3. Аромат. Свежая рулька имеет сладковатый запах. Если вы чувствуете какой-то другой аромат, скорее всего, продукт уже нельзя называть свежим и к употреблению его не рекомендуют.
4. Внешний вид среза. Мясо не должно быть обветренным. Это будет указывать на то, что оно уже не так свежо, как требуется. Количество жира должно быть минимально.

Эти четыре варианта должны помочь вам выбрать наиболее свежее мясо, которое станет идеальной основой для супа из свиной рульки.

Суп с копченым мясом

Самый вкусный и популярный вариант, который заставит вашу семью ожидать обед с особым нетерпением, – это суп, в основе которого лежит копченая рулька. Ее должно быть не менее одного килограмма.

Что касается остальных ингредиентов, то они в себя включают:

• 2 литра куриного бульона.
• Одна средняя луковица.
• Две небольших моркови.
• Стик томатной пасты.
• Головка чеснока.
• Стебель сельдерея и половинка его корня.
• 400 грамм красной фасоли.
• Две чайные ложки семян фенхеля.

Если использовать консервированную фасоль, то общее время приготовления супа – около 2 часов.

Как готовить

Начать приготовление супа из копченой свиной рульки стоит с заправки. Пока мясо будет настаиваться в горячем курином бульоне, на разогретой сковороде нужно обжарить лук и чеснок. Они должны быть мелко нарезаны, чтобы не привлекать к себе чрезмерного внимания в супе.

Как только внешний вид обжариваемых продуктов станет прозрачным, в них добавляют нарезанную кубиками морковь и спустя несколько минут сельдерей. Когда овощи слегка притомятся, в них кладут томатную пасту, пару ложек бульона, тщательно перемешивают и накрывают крышкой на пять минут.

Самое сложное в этом рецепте – это высушить семена фенхеля. Делать это необходимо исключительно на сухой сковородке. Добавлять воду или масло ни в коем случае нельзя. Чтобы семена просушились полностью, их нужно постоянно помешивать, держа на огне, в течение 5 минут.

Теперь настало время все смешать. В кастрюлю, где уже лежит рулька, залитая бульоном, аккуратно погружают семена фенхеля, красный перец, фасоль и заправку. Готовить этот суп лучше в посуде с толстыми стенками, так как варится он будет около 2 часов.

Время от времени в кастрюлю нужно будет добавлять кипяченую воду. Делать это необходимо до тех пор, пока мясо не станет мягким. После этого свиную рульку вынимают, нарезают маленькими кусочками и выкладывают обратно в кастрюлю. Подавать такой суп из свиной рульки лучше со свежей зеленью.

Суп с горохом

Этот вариант более популярен и имеет два варианта исполнения. Первый – это приготовление горохового суп из свиной рульки не копченой. Главная его особенность – это ярко выраженный свиной аромат. Тем, кто не особо приветствует такие запахи, лучше использовать рецепт горохового супа с копченым мясом.

Для блюда, в котором отчетливо слышна свинина, потребуется:

• 1 кг рульки.
• 1 стакан сухого гороха.
• 1 корень сельдерея или петрушки.
• 2 луковицы.
• 2 морковки.
• 3 клубня картошки.
• Лавровый лист.
• Специи и зелень по вкусу.

Прежде чем приступить к приготовлению супа, необходимо подготовить все ингредиенты. Прежде всего – горох. Его нужно залить стаканом холодной воды и оставить размокать.

Далее можно приступать к приготовлению бульона. Для это полностью погрузите мясо в воду и отправьте на огонь. В воду лучше добавить вымытый корень петрушки и одну целую морковь. Таким образом мясо и бульон получатся более пряными и ароматными. Вариться все это должно по меньшей мере 1,5 часа. Считается, что все готово, когда мясо легко отстает от кости.

Приготовление супа

Когда из бульона вынимают мясо и зелень с морковкой, в него погружают горох и варят до полуготовности. При этом важно регулярно помешивать, чтобы избежать пригорания.

Когда горох дойдет до нужного состояния, в него добавляют мелко нарезанный лук. После закипания дополняют суп тертой морковью на мелкой терке и кубиками измельченного картофеля. Когда последний станет мягким, в суп добавляют мясо, которое нарезают небольшими кусочками. Суп из свиной рульки с горохом подают с несколькими листочками зелени, дав ему настояться хотя бы полчаса.

Гороховый суп с копченостями

Отличие этого рецепта от предыдущего заключается в том, что горох заливают на ночь. Меньше в этом варианте и ингредиентов. Помимо стакана гороха и рульки, потребуется всего одна морковь и три картофелины.

Готовить такой гороховый суп со свиной рулькой начинают так же, как и предыдущий, с той единственной разницей, что в воду, помимо мяса, сразу кладут и горох. Когда последний почти готов, мясо из него вынимают, а в суп отправляют картофель и морковь.

За пять минут до готовности в кастрюлю кладут резаную рульку и приправляют суп специями и солью. Кушать это блюдо стоит спустя 30-40 минут после снятия его с огня.

Как варить холодец из свиной рульки рецепт с фото пошагово

Рулька 1-2 шт.
Вода ( вкусная и чистая , от этого зависит вкус холодца)
Лук
Чёрный перец горошком
Чеснок 7-10 зубчиков
Соль по вкусу

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Рулька запеченная в духовке.

Рулька запеченная в духовке.

Рецепт рульки запеченной в духовке. Кто-то называет этот рецепт  рулькой по баварски. Мне ближе Чешское название - вепрово колено запеченное в духовке. Как приготовить рульку свиную в духовке. Как варить рульку. Как мариновать рульку в пиве. Итак, что нужно для приготовления рульки по баварски (вепрово колено). На гарнир к свиной рульке подадим тушеную капусту.

1. Рулька свиная. У меня было две задних рульки, одна передняя.
2. Лук 2 шт.
3. Перец душистый. 10 шт.
4. Гвоздика 6-8 шт.
5. Лист лавровый. 2 шт.
6. Чеснок 1 головка.
7. Пиво светлое 1-1,5 литра.
8. Соевый соус 70 мл.
9. Перец, соль по вкусу.

Подготавливаем свиные рульки к варке, тщательно моем, срезаем синие печати (если есть)

Чистим лук. В большую кастрюлю выкладываем рульки, кладем луковицы, перец душистый, гвоздику.

Заливаем свиную рульку водой. Доводим до кипения.

Варим свиную рульку на медленном огне 2 часа. Пенку снимаем. Бульон не солим.

Через два часа снимаем рульку с плиты, бульон сливаем. Немного бульона оставляем для маринада.

Готовим маринад для свиной рульки. Будем мариновать рульку в пиве.

В ту же кастрюлю кладем свиную рульку.

Заливаем пивом, добавляем соевый соус. Добавляем бульон, чтобы рульки были покрыты маринадом.

Маринад для свиных рулек солим, немного перчим. Я добавил немного сушеных трав. Оставляем рульки мариноваться на 5-6 часов.

Чистим много чеснока.

Чеснок режем на четыре части. Так удобнее шпиговать наши рульки.

Берем узкий нож и начинаем играть в игру "Кто вставит больше всех чесночин в свою рульку" Делаем в рульках глубокие надрезы и вставляем туда дольки чеснока. Дольки вставляем как можно глубже, иначе во время запекания мясо их вытолкнет.

Нашпигованные таким образом рульки выкладываем на противень, поливаем маринадом и ставим в духовку разогретую до 180 градусов на полтора часа.

Во время запекания поливаем рульки остатками маринада каждые пятнадцать минут.

Через 40-50 минут. Рульки в духовке нужно перевернуть. Достаем свиные рульки из духовки.

Переворачиваем рульки на другой бочек, поливаем маринадом и отправляем рульки в духовку. Продолжаем каждые пятнадцать минут поливать рульки маринадом.Свиные рульки вынимаем из духовки.

Свиные рульки в духовке готовы.


подавать свиные рульки мы будем с тушеной квашенной капустой, хреном и горчицей.

Я вполне доволен результатом. Получилось ничуть не хуже чем вепрово колено в Чехии. Рульки свиные в Германии мне не понравились. Хотя, может, не там пробовал.

Могу сказать, что самую большую рульку (на фото вверху) я собственноручно съел в одно лицо. Наелся на большой срок.

Теперь, глядя на свои фото их Чехии или Германии, слюни не текут.

Вкусной получилась даже шкурка. А вот самая большая благодарность для повара - пустая тарелка.

Upd.09/12/13. Вот недавно готовил рульки по этому рецепту. В очередной раз убеждаюсь в том, что этот рецепт один из лучших. В Чехии и Германии в основном подают варено копченые рульки. Перед подачей их разогревают. Честно - много не съесть. Есть места в Праге где подают рульки приготовленные именно  по такому рецепту.

В этот раз я купил четыре отличных свежих рульки общим весом около 5 кг.

Отвариваем, делаем маринад. Я не успел приготовить рульки в один день, поэтому отправил рульки мариноваться на балкон. На следующий день маринад превратился в холодец.

Пива я набулькал в маринад 1,5 литра и у меня были опасения, что рульки могут перебрать пивного запаха.

Но все обошлось, рульки набрали вкуса столько сколько нужно и навязчивого аромата маринада не было.

Рульки получились сочными с хрустящей корочкой. И это не смотря на то, что я их почти не поливал во время запекания.

Мясо хорошо отделяется от кости. Подкожный жир практически весь вытопился и даже шкурка съедается на ура.

Мне удивительно, почему у кого-то из комментаторов рулька получается сырой или сухой. Скорее всего дело в продукте.

 

---

P.S. К свиной рульке очень хорошо подойдет светлое пиво. Наверное, это можно было не писать, да?

P.P.S По мотивам рецептов прочитанных в конференции Кулинария на авто.ру.

P.P.P.S. Если понравился рецепт, нажми, пожалуйста, кнопчку g´+1 ниже.

Добавить комментарий

Рецепт приготовления свиной рульки в рукаве. Свиная рулька, запеченная в духовке

Запеченную в духовке рульку нужно готовить, принимая во внимание нюансы обработки и приготовления продукта и освоив несколько рецептов.

Особенности приготовления рульки в духовке

Блюдо получится сочным и ароматным, если придерживаться следующих рекомендаций:

• С целью запекания лучше использовать заднюю рульку. Мясо получится мягким и сочным. Сухое и жилистое мясо передней рульки годится исключительно для холодца.
• В самом начале обработки необходимо замочить рульку в теплой воде, которая растворит лишний жир и упростит процесс очистки.
• Кожу рульки снимать не рекомендуется, иначе блюдо лишится сочности и пикантной золотистой корочки.
• Для придания шкурке мягкости, нужно варить рульку несколько часов.
• Время тепловой обработки определяется в зависимости от таких показателей, как размер рульки, температура запекания, а также время предварительного отваривания. Во время приготовления, рекомендованное в рецепте, нужно внести коррективы, исходя из этих факторов. Например, если берется кусок мяса, превышающий по весу норму, данную в рецептуре, то и длительность запекания должна быть большей.
• Улучшения вкусовых качеств и усиления сочности блюда можно добиться путем выдерживания куска мяса в маринаде перед процессом запекания.

При запекании в форме без использования фольги или рукава готовое блюдо может получиться сухим и жестким.

Подготовка мясного продукта

Первый этап приготовления вкусной и ароматной, запеченной в духовке рульки, – выбор мяса.

При покупке следует учесть следующие нюансы:

Перед покупкой необходимо провести визуальный осмотр рульки. Ее кожа должна быть нежно-розового цвета, а мясо – упругое. Оптимальный вес рульки – около 1,5 кг. Слишком больших кусков лучше избегать по причине вероятности покупки мяса старого животного.

Если мясо уже имеется в наличии, то его нужно подготовить к термической обработке.

Для этого необходимо:

• Достать рульку из морозилки и дать ей оттаять.
• Залить рульку холодной водой и дать вымокнуть в течение 60 мин, затем ополоснуть мясо под струей воды.
• Опалить щетину, очистив кожу.

Мясо промыть и впитать жидкость бумажным полотенцем. При предварительном отваривании продукта следует завернуть его в пищевую пленку или скрепить кулинарной нитью, во избежание нарушения целостности куска. Последний этап подготовки мяса к запеканию – маринование.

Процесс маринования мяса

От правильности маринования мяса зависят длительность приготовления и вкус готового блюда. Маринад сократит время запекания и придаст блюду сочность, цвет и аромат.

Процесс маринования рульки заключается в следующем:




Классическим рецептом маринада для свинины является следующий:

Ингредиенты:

• перец душистый – 9 гор.;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• розмарин – 1 веточка;
• лист лавровый – 2-3 шт.;
• соль – 30 г;
• вода – 3 л.

Этапы приготовления:

1. Сварить соус. Для его получения нужно вскипятить воду и положить специи. Размешать ароматизированную жидкость и дать ей постоять несколько минут.
2. Добавить в соус чесночные дольки, погрузить в жидкость мясо.

Украинская версия приготовления маринада такова.

Ингредиенты:

• горчичная паста – 30 г;
• любое масло растительного происхождения– 20 мл;
• соль – 20 г;
• 2 листика тимьяна;
• чеснок – 5 зуб.

Способ приготовления:

1. Начать требуется с надреза свиной кожи и вдавливания в нее ломтиков чеснока.
2. Для заливки смешиваются остальные компоненты.
3. Свинину нужно обмакнуть в полученную суспензию и держать в холодильнике 5 ч.

Сколько готовить блюдо в духовке

Рульку испортить практически невозможно. Единственное, что может плохо повлиять на ее вкус и сочность – долгая продолжительность пребывания при высокой температуре.

Ориентировочная продолжительность тепловой обработки рульки:

• Мясо, которое не подвергали воздействию маринада, запекается пару часов. Температура духового шкафа должна быть 180 °C.
• Для промаринованной рульки при аналогичной температуре времени понадобится вдвое меньше.

Мясо, которое предварительно отваривали, готовится быстрее, чем сырое (1ч. 30 мин.). Температурный режим – 150 °C.

Важно учитывать не только температурный режим, но и величину куска.

Рулька, запеченная в рукаве

Голяшка требует длительной тепловой обработки для приобретения мягкости и нежности. Упростить кулинарный процесс поможет использование рукава. Потомившись, мясо приобретет нежнейшую консистенцию.


Перечень продуктов:

• 1кг 500 г свиной голяшки;
• 45 мл соевого соуса;
• сок лимона и апельсина — по 1,5 ст. л.;
• 30 г аджики;
• 30 г меда;
• 2-3 зуб. чеснока;
• соль;
• приправы.

Этапы кулинарной обработки:




Рульку, приготовленную этим способом, можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Подходящим дополнением к ней станут отварной рис, картофель или овощи на пару.

В фольге

Рулька, запеченная в духовке, получается очень нежной и вкусной, если готовить ее в фольге, которая предотвращает пересушивание блюда и способствует усилению сочности и улучшению вкусовых свойств.

Необходимые продукты:

• 1500 г. свиной ноги;
• 4 ст. л. ткемали;
• 4-5 зуб. чеснока;
• 1 ст. л. горчицы;
• Соль;
• растительное масло.

Процесс приготовления:




В медово-горчичном соусе

Еще одним способом запекания блюда в фольге, гарантирующим хороший результат, является рулька, выдержанная в горчице, смешанной с медом.

Список ингредиентов:

• 1кг 500 г свиной ноги;
• 70 г меда;
• 50 г горчицы;
• 4-5 дол.чеснока;
• соль, приправа «хмели-сунели».

Пошаговый кулинарный процесс:




С картошкой

Рецепт также подразумевает использование фольги.

Список продуктов:




Процесс приготовления:

• Мясо намазать маслом, приправить. Масло «приклеит» приправу к мясу.
• Спустя пару часов поместить рульку на несколько алюминиевых листов.
• Распределить вокруг мяса очищенный картофель. Приправить заготовку.
• Очистить лук, покрошить сверху блюда, добавив лавровый лист, перец.
• Накрыть блюдо сверху фольгой, запечатать боковины.
• Томить 2 ч при нагреве духовки 180 °C.

С квашеной капустой

Рулька, запеченная духовке в фольге с добавлением квашеной капусты, считается исконно русским блюдом.

Ингредиенты:

• 1500 г свиной ножки;
• 700 г квашеной капусты;
• 3 ст. л. сметаны;
• ½ ложки горчицы;
• 2 луковицы;
• соль, перец, лавр. Лист;
• растительное масло.

Приготовление:




С тушеной капустой

Список компонентов:

• голень поросенка – 1500 г;
• соус из соевых бобов – 5 ст. л.;
• по 30 г аджики и горчицы;
• чеснок – 6-7 долек;
• капуста – ½ качана;
• по 1 шт. лука и моркови;
• протертые томаты – 300 г;
• раст. масло – 2 ст. л.

Этапы кулинарной обработки:

1. Для маринада соединить жидкие ингредиенты.
2. Нашпигованную ломтиками чеснока рульку намазать получившимся соусом.
3. Обжарить лук с морковью, ввести томаты.
4. Ввести капусту и оставшийся соус, тушить примерно 4 мин.
5. Низ противня выложить капустой, поместить мясо.
6. Готовить 190 мин. при 190 °C.

С овощами

Рулька, запеченная в духовке в окружении овощей – изысканная, по-новому представленная классика.

Необходимые продукты:




Процедура приготовления:




Под майонезом

Рулька, запеченная в духовке, выйдет вкусной при использовании майонезной пропитки. Она сдабривает ее красивой корочкой и насыщает вкус необычными нотками.

Продукты:

• 1500 г мяса;
• ½ кг картофеля;
• 100 г лука;
• 20 г чеснока;
• 75 г майонеза;
• соль, лавровый лист, приправы.

Последовательность кулинарной обработки:

• Кусок свинины, сдобренный чесноком, посыпанным солью, проварить в воде вместе с луком, солью и специями в течение 3 ч.
• Выложить его на лист фольги, сверху и вокруг распределить картофель.
• Промазать блюдо майонезом, посолить, поперчить.
• Запекать не больше часа. Рекомендуемая температура – не более 190 °C.

Долгого томления

Ингредиенты:




Этапы обработки:




По-немецки

Продукты:

• 1000 г рульки;
• пиво – 1 л;
• чеснок – 4 дол.;
• тимьян – 40 г;
• перец, соль.

Кулинарный процесс:

1. Рульку предварительно отварить в подсоленной воде со специями.
2. Сделать смесь из мелконарезанного чеснока и приправ.
3. Проколов кожу ножки, пропитать ее этим составом.
4. Тепловой режим -190 °C.
5. Блюдо будет на столе через 1,5 ч. В процессе жарения ее периодически необходимо поливать пивом и выделившейся жидкостью.

По-чешски

Что потребуется:




Этапы кулинарного процесса:

1. Ногу отварить в воде со специями, поместить в надрезы чеснок., посыпать мясо специями.
2. Поставить рульку в духовку, нагретую до 175 °C на 55 мин.
3. В процессе запекания поливать пивом.

По-польски

Необходимые компоненты:

• 1,5 кг свиной рульки;
• по 1 шт. сельдерея и моркови;
• 2 головки лука;
• жгучий перец – 1 шт.;
• пиво светлое – 1 л;
• мед – 5 ст. л.;
• соль, гвоздика, лавровый лист, перец горошком.

Кулинарный процесс:

1. Обмыть голяшку, поскоблить поверхность.
2. В воду со специями и овощами заложить мякоть и варить на небольшом огне. Длительность варки – 1ч. 40 мин.
3. В пиве растворить жгучий перец и соль.
4. Выдержать свинину в маринаде в течение 13 ч.
5. Жарить 55 мин. при стандартной температуре.

По-баварски

Состав продуктов:

• 1, 5 кг ножки;
• 1 головка лука;
• чеснок – 5-6 зуб.;
• по 2 ст. л. меда и соевого соуса;
• по 1 ст. л. протертых томатов и горчичного порошка;
• 500 мл воды;
• соль, перец, лавровый лист.

Этапы обработки:




По-баварски в пиве

Запеченный в духовке баварский вариант рульки предполагает использование большого количества пряных трав.

Компоненты:

• специи (перец черный, кинза, тмин, орегано) – 20 г;
• горчица – 20 г;
• чеснок – 2-3 зуб.;
• мед – 20 мл;
• пиво – 3 л;
• соль – 20 г.

Процедура приготовления:

1. В пиве развести остальные компоненты, прокипятить смесь.
2. Замочить рульку.
3. Сверху положить гнет.
4. Мариновать 15 ч.
5. Разбавить раствор водой и отварить мясо. После этого оно готово для запекания.

Под медовым маринадом

Примеры пропиток с медовой основой приведены в описании таких способов кулинарной обработки как «Рулька в медово-горчичном соусе», а также «Рулька по-баварски в пиве». Мед в роли основного компонента маринада совместим с такими продуктами, как горчица, пенный напиток. Неплохо подходит к нему и соевый соус.

В маринаде с соевым соусом

Еще одна смесь, основой которой является соевый соус, многие повара называют восточной. Готовится он таким образом.

Ингредиенты:

• соевый соус – 30 мл;
• мед – 20 мл;
• горчица – 30 мл.


Шаги приготовления:

1. Смешать все компоненты маринада и обмазать рульку.
2. Накрыть емкость с маринадом и поставить в холод не менее, чем на 12 ч.
3. В процессе запекания рульку следует обливать маринадом.

С чесноком и специями

Ингредиенты:

• свиная голяшка – 1 кг;
• майонез – 75 г;
• чеснок – 4-5 дол.;
• олив. Масло;
• соль, перец, приправы для мяса.

Способ приготовления:

1. У подготовленной надлежащим образом рульки вырезать кость, и развернуть ее, чтобы мясо образовало пласт.
2. Натереть пласт мяса солью, специями и мелконарезанным чесноком.
3. Нанести на мясо слой майонеза внутри и снаружи.
4. Посыпать рульку снаружи специями и солью.
5. Свернуть мясо в рулет, обвязать нитками.
6. Оставить в прохладном месте для пропитки на 2 ч.
7. Положить рулет на лист фольги, сбрызнуть маслом.
8. Уложить мясо в фольге на противень с небольшим количеством воды.
9. Готовить рульку при жаре 200 °C в течение 1 ч.
10. За 10 мин. до окончания запекания нужно удалить фольгу.

В пиве с кислой капустой

Этот вариант приготовления рульки подразумевает получение в итоге полноценного блюда, состоящего из мясной части и гарнира.

Необходимые продукты:




План приготовления:

1. Вымытое мясо вместе с крупно нарезанными овощами залить водой. Использовать половину лука и моркови, указанных в рецептуре.
   
2. Поместить в кастрюлю сухие ингредиенты.
3. Варить около 2 ч, по необходимости подливая воду.
4. Оставшиеся лук и морковь натереть и обжарить на сковороде.
5. Промытую и отжатую капусту добавить к остальным овощам и потушить все вместе.
6. Сварить картофель, не доводя до полной готовности.
   
7. В кулинарном рукаве распределить капусту. Сверху выложить картофель, а заключительным слоем – рульку.
8. Полить блюдо маринадом, приготовленным из соевого соуса, меда, пива и специй.
9. Рукав проколоть и завязать края.
10. Запекать рульку в форме при стандартной температуре.
11. Для приготовления понадобится 40 мин.

Предварительное отваривание мяса и томление блюда в духовке придают ему необычайную мягкость.

К праздничному столу

Необычным блюдом на любом застолье станет фаршированная рулька. Главным требованием к куску мяса здесь является наличие цельной шкурки.

Продукты:

• 1500 г рульки;
• 150 г квашеной капусты;
• 1-2 шт. лавровых листа;
• 1 шт. лука;
• 50 г майонеза;
• соль, специи, растительное масло.

Приготовление:

1. Обжарить лук на сковороде в течение 5 мин., добавить капусту. Готовить овощи вместе, не уменьшая огонь.
2. Яйца сварить вкрутую, подмешать к жареным овощам.
3. Шкурку предварительно очищенной рульки отделить от мяса, подготавливая карман для начинки.
4. Заполнить отверстия овощным фаршем.
5. Зафиксировать нитью ножку с фаршем и кожей.
6. Намазать майонезом, смешанным со специями.
7. Обернуть мясо фольгой и запекать в течение 2,5 ч.
8. Стартовая температура – 190 °. Через 50 мин. убавить температуру до 160 °C для томления блюда.

Рулька на вертеле

Для метода приготовления на вертеле можно применить любой из предложенных вариантов маринования.


В отличии от рульки, запеченной в духовке, на вертеле мясо получается нежнее

В целом процедура приготовления идентична тем, что указаны в других рецептурах.

Запеченная в духовке рулька — это пища, которая способна одним своим видом улучшить аппетит и настроение. Блюдо красивое, ароматное, сытное и невероятно вкусное.

Оформление статьи: Владимир Великий

Видео-рецепты свиной рульки

Рецепт рульки от Юлии Высоцкой:

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, обязательно придется по вкусу мужчинам, ведь именно они любят запеченное мясо с румяной, золотистой корочкой, полностью пропитанное сочным маринадом, легко отделяющееся от костей. А если вы под запеченную рульку подадите и бокальчик пенного пива, то вас будут просто носить на руках в этот вечер!

Готовится за 5-10 минут из подручных ингредиентов, но помните о том, что чем дольше рулька проведет в нем, тем вкуснее она получится. Для запекания выбирайте задние части свинины - в них больше мяса. Передние голени годятся на холодец - мяса в них мало, но много желирующих составляющих. Кстати, запеченную в рукаве свиную рульку вы можете гарнировать тушеной капустой, например с паприкой или томатной пастой - получается идеальный дуэт!

Приобретенную свиную рульку промоем в воде, соскоблим кожу на ней и еще раз промоем. Мне рулька досталась по знакомству, но уже без кожи. Лучше всего кожу не срезать при приготовлении. Выложим рульку в противень или глубокую миску, зальем маринадом и как следует обмажем ее со всех сторон. Поместим на холод примерно на 30-40 минут. За это время еще несколько раз обмажем рульку маринадом. После чего поместим ее в рукав для запекания и отправим в разогретую до 200С духовку на 1,5 часа.



Спустя указанное время разрежем рукав для запекания и дадим рульке запечься еще 25-30 минут, чтобы она покрылась золотистой корочкой. Благодаря использованию рукава, сама рулька в середине пропарится и не будет сырой - ей останется лишь зарумяниться!



Готовую запеченную часть свинины извлечем из рукава и противня, выложим на широкое блюдо и слегка дадим остыть, чтобы мы могли нарезать такой сочный деликатес.



Подадим запеченную в духовке в рукаве свиную рульку к столу вместе со свежей зеленью, гарнирами, овощами.



Свиная рулька запеченная в духовке – классика европейской кухни, завоевавшая популярность благодаря отменному вкусу. Существует масса способов разнообразить характеристики блюда, используя различные по составу маринадные смеси или дополняя продукт уместным сопровождением.

Как приготовить свиную рульку в духовке?

Запекание рульки в духовке может осуществляться в фольге, рукаве, на вертеле, в открытой форме или на противне.

1. Каждому варианту духовой термической обработки предшествует предварительное маринование, а в отдельных случаях и отваривание продукта. Вымытую рульку натирают сухой смесью приправ и специй или погружают в пикантный рассол.
2. Пропитанную или отваренную часть свиной ноги зачастую сопровождают при запекании пикантными соусами, дополняют овощами: капустой, картофелем, луком, морковью.
3. Сколько запекать рульку в духовке будет зависеть первоочередно от ее веса и размера. Немаловажным фактором при этом будет метод маринования или наличие предварительной варки продукта. В среднем блюдо готовится 2 часа при 180 градусах.

Как замариновать рульку для запекания в духовке?




Важно подобрать правильный маринад для свиной рульки в духовке, который позволит получить гармоничное по всем параметрам блюдо соответствующее индивидуальным предпочтениям.

1. Рульку зачастую маринуют или отваривают в пиве, а затем дополняют чесноком, специями и пряностями.
2. В меру пикантным мясо будет, если пропитать его смесью, полученной путем смешивания в равных пропорциях меда, аджики и соевого соуса. Дополнительно в маринад вмешивают сок половины лимона и апельсина, 3-4 зубка измельченного чеснока, соль и перец.
3. Сочной и мягкой получится рулька в маринаде из горчицы, добавив на 2 ст. ложки столько же меда, 6 зубков чеснока, по чайной ложке хмели-сунели, перца и соли.
4. Простой, но действенный маринад – майонез с кетчупом в равных пропорциях, в который для пикантности добавляют 5-6 зубков чеснока, перец и приправы на выбор.

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве




Необыкновенный вкус приобретает рулька запеченная в духовке в рукаве на подушке из ломтиков айвы и имбиря. Чеснок в данном случае используют для шпигования продукта. На шкуре по всему периметру необходимо сделать ромбовидные надрезы, что позволит избежать ее деформации в процессе термической обработки.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• имбирь – 50 г;
• айва – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• майоран, базилик, орегано, тимьян – по 2 щепотки;
• молотый кориандр, мускатный орех – по 2 щепотки;
• черный и красный перец – по 0,5 ч. ложки;
• майонез – 100 г;
• соль.

Приготовление

1. Кожу рульки надрезают ромбами.
2. Делают по всему периметру глубокие надрезы, в которые вставляют чеснок и засыпают смесь пряностей и трав.
3. Смазывают свиную ногу майонезом, помещают в рукав, предварительно выложив слоем дольки имбиря и айвы.
4. Запекаться будет свиная рулька в духовке 3 часа при 180 градусах.

Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге




Мягкой и нежной без предварительного отваривания получается рулька в фольге в духовке. Вместо медово-горчичного маринада можно использовать любой другой или дополнить его аджикой, соевым соусом, ткемали, любыми пряностями. Не помешает сделать на коже по периметру ромбовидные или круговые надрезы.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль, хмели-сунели – по 1 ст. ложке.

Приготовление

1. Подготовленную рульку нашпиговывают чесноком натирают смесью из меда, горчицы, соли и хмели-сунели, оставляют на сутки в пакете.
2. Перекладывают ногу на отрез фольги, запечатывают плотно, помещают в форму или на противень.
3. Через 2,5 часа пребывания при 200 градусах свиная рулька запеченная в фольге в духовке будет готова.

Рулька в пиве, запеченная в духовке




Свиная рулька, запеченная в духовке, получается особенно мягкой и нежной внутри и румяной снаружи, если ее предварительно проварить до мягкости в темном пиве. Использовать можно напиток светлых сортов, а горчицу европейскую не острую. Вкус готового блюда при этом будет более деликатным и мягким.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• мед и горчица – по 2 ст. ложки;
• чеснок – 1 головка;
• пиво темное – 1 л;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рульку нашпиговывают чесноком, натирают смесью из соли и молотого перца, заливают пивом, оставив 50 мл, и варят 3 часа.
2. Смешивают оставленное пиво с медом и горчицей, натирают смесью рульку, отправляют на противне или в форме в прогретую до 200 градусов духовку.
3. Через 25-30 минут свиная в духовке будет готова.

Рулька с картошкой в духовке




Прекрасное самостоятельное блюдо для праздничной или повседневной подачи – приготовленная свиная рулька с картошкой в духовке. Максимально мягким и сочным мясо будет при запекании в рукаве или в глубокой форме, затянутой фольгой. Картофельную нарезку можно дополнить кружками моркови, дольками лука.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• картофель – 1,5 кг;
• паприка – 4 ст. ложки;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус – 100 мл;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Смешивают соевый соус, измельченный чеснок и 3 ложки паприки, натирают ею рульку и оставляют в пакете на сутки.
2. Картофель очищают, разрезают на дольки, солят, перчат, сдабривают маслом и паприкой и вместе с рулькой выкладывают в рукав.
3. Через 2,5 часа приготовления при 180 градусах свиная рулька запеченная с картошкой в духовке будет готова.

Рулька с квашеной капустой в духовке




Запеченная свиная в духовке будет по достоинству оценена гурманами и почитателями сытных кулинарных блюд с оригинальным вкусом. Предварительное отваривание обеспечит мясу мягкость и нежность, а капустная подушка придаст легкую пикантную кислинку и неповторимое благоухание.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• капуста квашеная – 0,5 кг;
• гвоздика – 5 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус – 50 мл;
• горчица – 0,5 ст. ложки;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, перец, лавр.

Приготовление

1. Рульку нашпиговывают чесноком с солью, помещают в кастрюлю с луковицей, горошинами перца и лавром, заливают водой, отваривают до мягкости.
2. Обжаривают на масле лук.
3. Добавляют капусту, половник бульона, тушат 30 минут, перекладывают в форму.
4. Смешивают соевый соус, горчицу и перец, смазывают смесью обсушенную рульку, выкладывают ее на капустную подушку в форме, запекают 20 минут при 200 градусах.

Рулет из свиной рульки в духовке




Рулька без кости запеченная в духовке – великолепное дополнение мясной нарезки для торжественного меню или сытная закуска, которую можно подать в качестве перекуса с ломтиком хлеба. Наполнением может быть просто ассорти из чеснока и специй или начинка с добавлением сыра, распаренных сухофруктов.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• паприка, сухие травы – по 0,5 ст. ложки;
• горчица – 20 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рульку при помощи острого ножа избавляют от кости, натирают горчицей, солью, перцем, смесью из паприки с травами.
2. Сворачивают рульку рулетом, связывают бечевкой.
3. Запекают мясо в фольге или в рукаве 1,5 часа при 180 градусах и еще 20 минут без фольги или рукава, разрезав и отвернув края.
4. Перед подачей рулет охлаждают.

Рулька в соевом соусе, запеченная в духовке




В духовке можно исполнить с соевым маринадом. Запекать промаринованное мясо предпочтительно в форме с крышкой, фольгой или в рукаве, сделав сверху несколько проколов. Очищенный чеснок можно использовать весь для шпигования рульки или добавить половину в маринадную смесь.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус и оливковое масло – по 70 мл;
• соль, перец, розмарин.

Приготовление

1. Рульку вымачивают час в солевом растворе, после чего нашпиговывают чесноком и натирают маринадом из соевого соуса, масла, перца и розмарина.
2. Оставляют мясо мариноваться на ночь или на сутки, после чего отправляют готовиться при 200 градусах.
3. Через 2 часа свиная рулька запеченная в духовке будет готова.

Рулька с медом и горчицей в духовке




Рецепт свиной рульки в духовке приобретает особый вкус, если соевый соус для маринада дополнить медом и горчицей. В данном случае мясо предварительно отваривают в бульоне с добавлением кореньев, пряностей и головки очищенного репчатого лука. Чесноком нашпиговывают уже сваренную мягкую рульку.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус, мед и горчица – по 1 ст. ложке;
• лук, морковь, корень петрушки – по 1 шт.;
• соль, перец, лавр.

Приготовление

1. Отваривают рульку в воде с добавлением кореньев, лука, лавра и перца 2,5 часа.
2. Нашпиговывают немного остывшее мясо чесноком, смазывают смесью из соевого соуса, меда и горчицы, перекладывают в форму на отрез фольги.
3. Заворачивают фольгу и готовят блюдо в духовке 1 час при 200 градусах, отвернув края фольги за 15 минут до конца приготовления.

Рулька в тесте, запеченная в духовке




Свиная рулька, запеченная в духовке в тесте, получается такой же сочной и мягкой, как и при готовке в фольге или рукаве, но в данном случае еще и сопровождается румяным снаружи, пропитанным бульоном внутри «хлебом». Для мучного «мешочка» подойдет любое другое пельменное, пресное, в идеале не дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• мука – 600 г;
• вода – 1 стакан;
• соль, перец горошком.

Приготовление

1. Растирают в ступе по ложке соли и перца, добавляют измельченный чеснок, натирают смесью рульку, оставляют на ночь.
2. Из воды, чайной ложки соли и муки замешивают крутое тесто, оставляют на 1 час.
3. Раскатывают ком до толщины 1 см, оборачивают тестом рульку, запечатывают сверху, перекладывают в форму.
4. Запекают блюдо 30 минут при 180 градусах и еще 2,5 часа при 150 градусах.

Рулька на вертеле в духовке




Рецепт рульки, запеченной в духовке, можно исполнить на вертеле. При этом на нижней полке устройства следует расположить поддон с водой для сбора вытопленного, стекающего жира. Предварительное отваривание мяса в данном случае не требуется, при запекании подобным манером образуется снаружи корочка, запечатывающая и сохраняющая соки внутри.

Ингредиенты:

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль, молотая перечная смесь.

Приготовление

1. Рульку натирают смесью из соли и перца, нашпиговывают чесноком, дают пропитаться несколько часов.
2. Нанизывают мясо на вертел и запекают в режиме «Гриль» 1,5 часа.

Свиная рулька, запеченная по-баварски в духовке




Сводится к отвариванию мяса в воде или светлом пиве и последующему запеканию его с маринадом. При варке в воде в кастрюлю добавляют луковицу, коренья, горошины перца, листья лавра, а пиво используют в чистом виде. Количество меда вариативно и может изменяться по вкусу.

С картошкой

Многие считают, и с этим сложно спорить, что вкуснее всего получается рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве рецепт с фото с картошкой. Так что, первым делом рассмотрим именно такой вариант приготовления.

Что требуется:

• Полтора килограмма свиной рульки;
• Килограмм картошки;
• Три чеснока и одна луковица;
• Три лавровых листика, сушеная зелень.

Прежде всего, все подготовленные специи, а к ним можно добавить, традиционно, соль и перец, нужно измельчить в ступке. Затем туда ввести чеснок и все еще раз перемешать. Этими специями натереть все части мяса, постараться, чтобы они также попали в глубокие части между мясом и костью.

Лучок, очистив, нарезать крупными кольцами. Выложить лук в рукав. Затем в руках уложить подготовленное мясо, еще раз присыпать все крупной солью. Отправить в духовку на полчаса и готовить при 250 градусах, рукав можно не завязывать. В это время очистить и помыть картошку, нарезать ее на четыре части. Спустя полчаса готовки, картофель положить в рукав к мясу. При температуре в 180 градусов все готовить еще сорок минут.

В пивном маринаде

Чтобы мясо получилось особенно мягким, для его приготовления рекомендуется сделать маринад. Так как рулька – это мясо довольно таки жесткое, жирное и «мужское», предлагаем для маринада использовать очень даже подходящий ингредиент – пиво.

Что требуется:

• Одна рулька не менее 1,3 кг весом;
• Головка чеснока;
• 500 мл темного пива;
• Большая ложка меда, неострой горчицы;
• Соль, смесь перцев.

Пиво нужно брать не горькое по вкусу, чтобы в итоге не испортить все блюдо. Если горчица острая, то ее количество для маринада рекомендуется сократить. Мясо промыть и вытереть насухо. Почистить чеснок и нарезать его крупными пластинами. Далее этот чеснок углубить в мясо, сделав специальные надрезы.

Теперь выбрать кастрюлю для маринада, куда можно будет положить мясо и мариновать целиком. В кастрюлю налить пиво и выложить туда на два часа мясо. Затем вынуть мясо, натереть смесью соли и перца. Отдельно соединить горчицу и мед, натереть этой смесью рульку со всех сторон и оставить еще на четверть часа. Теперь выложить мясо в рукав, его со всех сторон завязать, готовить в духовом шкафу около полутора часов.

Так готовится рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве рецепт с фото в пиве. Если хочется, чтобы не только мясо было нежным и легко отделялось от кости, но также хочется получить хрустящую золотистую корочку, то за 20 минут до готовки мясо вынуть из рукава и просто положить на противень. Готовить при 220 градусах еще 20 минут. В духовом шкафу можно с грибами и курицей.

С капустой

Эта часть свинины крайне популярна как основное блюдо в Германии. Там его подают на стол с тушеной капустой в виде гарнира. Так что, предлагаем рассмотреть еще один рецепт, как готовится рулька с капустой и овощами.

Что нужно:

• Одна рулька;
• Квашеная капуста;
• Несколько картошек;
• Сельдерей, лук и морковь;
• Соевый соус, соль, перец, лавровый лист;
• Растительное масло, немного вина, светлое пиво.

Мясо промыть и почистить. Рулька заливается водой, туда добавить немного соевого соуса, луковицу, корень сельдерея и морковь (все овощи крупно порезать). Также туда же отправить специи и соль. Отправить мясо вариться на средний огонь, процесс займет где-то три часа (накройте кастрюлю крышкой, чтобы воды быстро не испарилась).

Далее нужно будет 300 граммов капусты, натертая на терке половинка морковки, отваренная рулька. Плюс к этому, пожарить лук, нарезанный кольцами, в растительном масле. К нему отправить капусту, все смешать и десять минут тушить. После этого влить вино, тушить еще несколько минут. Тушить до момента, пока капуста не будет мягкой, по мере необходимости можно подливать воды. Картошку предварительно отварить в подсоленной воде.

Остается смешать половинку стакана пива, соевый соус, добавить мед. Когда отваренная рулька подсохнет, нужно полить ее приготовленной глазурью равномерно по всей поверхности, оставить на десять минут. Теперь выложить в рукав капусту с овощами, картошку. Сверху положить свиные ножки и на 30 минут поставить в духовой шкаф. Очень вкусная

Свиная рулька в пиве с картофелем в мундире - kuchbazylii.pl

(данный рецепт еще не рассмотрен)

Секрет мягкой и нежной свиной рульки заключается в ее длительном приготовлении. Чем больше души мы вкладываем в приготовление блюда, тем вкуснее будет эффект. Несколько раз пытался сделать костяшку, только эта дошла до идеального состояния. Рецепт не сложный и не трудоемкий, нам просто нужно немного терпения, прежде чем мы увидим наше блюдо на столе. Я призываю вас подготовить его 🙂

ингредиенты

- 4 кусочки свиной костяшки, 350 г каждый

- 4 листья залива

- 6 зерен Allspice

- 4 гвоздики чеснока

- большой лук

-

- тимьян

- соль и перец

- оливковое масло

- непастеризованное светлое пиво

- несколько картофелин

Поместите свиную рульку в большой сосуд, затем смажьте ее со всех сторон солью, перцем, тимьяном и чабером. - количество в зависимости от того, нравится нам насыщенный вкус специй или нет.Затем добавьте в блюдо измельченные зубчики чеснока, нарезанный лук, душистый перец и лавровый лист. Наливаем оливковое масло так, чтобы оно покрывало все кусочки мяса. Накройте блюдо пищевой пленкой или тарелкой/крышкой и оставьте в холодильнике примерно на 18 часов. Тем временем можем несколько раз перемешать мясо (не обязательно).

По истечении этого времени свиную рульку и содержимое блюда положить в кастрюлю, залить светлым непастеризованным пивом и поставить на небольшой огонь.Свиная рулька варится около 3 часов. Важно, чтобы все мясо было залито пивом. Если он испаряется или его слишком мало, добавьте воды.

Проверяем, не стала ли уже костяшка мягкой. Если это так, дайте ему остыть — он, вероятно, остынет в течение нескольких часов. После остывания срежьте кожицу со свиной рульки и переложите мясо в посуду, в которой свиная рулька будет запекаться. Также добавляем предварительно отваренный (но не сваренный) картофель в мундире. Влить весь оставшийся от варки соус (картофель должен быть покрыт наполовину).Поставить блюдо в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекать около часа, когда кожица мяса подрумянится. Во время запекания можем заглянуть в духовку и полить соусом рульку.

Готово! 🙂



.

Рецепт: Рулька с яблоками и картофелем по рецепту Нигеллы

Я просматривал фотографии, сделанные в последние месяцы, и нашел пару просроченных блюд, ожидающих публикации.
В начале что-то для меня и осень кричит - свиная рулька с яблоками и картошкой по рецепту Нигеллы. Некоторое время назад мы смотрели с Кржиским программу Nigella, в которой она приготовила это блюдо, и оно нам очень понравилось. Мне потребовалось некоторое время, чтобы купить свиные рульки, так как они не очень популярны в Ирландии. Блюдо очень понравилось, но в связи с диетой моей супруги (а это холестерин) повторять в ближайшее время не буду. Мы вместе готовили и получали от этого массу удовольствия. Конечно, мы внесли небольшие изменения.
Рулька свиная с яблоками и картофелем На 4-6 порций:
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка перца
• 3 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• 2 яблока, разрезанных на 8 частей
• 1 кг картофеля
• 500 мл темного пива
• 2 сустава
• 500 мл горячей воды

Приготовление:
1. Включил печку на 220 градусов.
2. Krzysiek смешанная соль, тмин, перец и обжаренные зубчики чеснока.
3. Срезали кожицу на рульке и моллюск натер рульку смесью специй.
4. Затем я очистил лук и нарезал его ломтиками
5. Я кладу лук в жаровню и на нее свиную рульку
6. Поставил в духовку на 30 минут
7. Через полчаса мы достали жаровню и выложили нарезанные яблоки и картошку вокруг рульки, а потом я залила рульку половиной пива (оставшееся не допивайте ;-) еще пригодится)
8. Ставлю обратно в духовку еще на 2 часа, уменьшив температуру до 170 градусов С
9. Долил остатки пива до рульки и увеличил температуру до 200 градусов, чтобы кожа стала более коричневой.
10. Через 30 минут выключил плиту. Я кладу яблоки и картошку в устойчивую посуду, чтобы они оставались теплыми, а костяшки кладу на разделочную доску.
11. Соки от выпечки слила в кастрюльку, добавила горячей воды, затем немного загустила муку и приправила соусом.

И это было на фоне J
Это было восхитительно, и как только Кшишек снизит уровень холестерина, я сделаю это снова.
.

Свиная рулька, запеченная в пиве (рецепт)

Свиная рулька, запеченная в пиве / картофельное пюре / жареная капуста
(4 порции)


Ингредиенты:

4 передние рульки (прибл. вес 1 передней рульки) 500-600 г)
3 гвоздики чеснока
100 г вылеченные соли
100 г вылеченные соли
сахар, залив листьев, Allspice на вкус


CANUKLE:
0,5 л пиво
лук
4 гвоздики чеснока
120 г лук-порей
400 г морковь
200 г корня сельдерея
100 г корня петрушки
60 г топленого масла
соль, перец, лавровый лист, душистый перец


Картофельное пюре:

800 г картофеля, очищенного 90 г Масло
соли, мускатный орех


жареная капуста:


700 г Sauerkraut
100 г лук
150 г Копченый Bacon
20 мл Овощное масло


30 г Масло: 30 г Масло: 30 г Масла пшеницы мука
300-400 мл бульона
соль, перец, лавровый лист, душистый перец, тмина, немного сахара

Способ приготовления:


Свиную рульку очистить.Вскипятить 4-5 литров воды. измельченный чеснок, сахар, лист, душистый перец, а после остывания добавить маринованную соль и перемешать. Положить свиные рульки и вылечить около 5-6 дней в холодильнике. Выньте свиную рульку, обсушите и запеките до румяности в предварительно разогретой духовке. температура 200°С. Лук, чеснок, лук-порей, морковь и корень сельдерея измельчить петрушку и обжарить на масле. Выложить запеченную свиную рульку кастрюлю, добавить пиво, жареные овощи, воду и варить под крышкой. потом добавляем лавровый лист, душистый перец, перец горошком и продолжаем тушить рульку до мягкость (если бульон не очень соленый, можно посолить по вкусу).Выньте свиную рульку из кастрюли, положить на противень, полить топленым маслом и запечь до румяности в духовке, предварительно разогретой до температуры 200°С. Подавать свиную рульку с картофельное пюре, жареная капуста, хрен и горчица.


Картофельное пюре:

Картофель отварить, выпарить и взбить до состояния пюре со сливками и маслом. Приправить по вкусу солью и ложкой.


Жареная капуста:

Тщательно отжать капусту и нарезать. лук и Нарезать копченый бекон.


Ру:

Разогреть масло в сковороде, добавить муку и обжарить ру. Разогрейте масло в кастрюле, обжарьте на нем копченый бекон, а затем лук. Затем добавить капусту, лавровый лист, душистый перец и залить отваром. и варить под крышкой. Когда капуста станет мягкой, добавьте заправку и готовьте на небольшом количестве Помешивая на огне, приправляем капусту по вкусу.


Время приготовления: 180 мин.

Следите за действующими акциями в ТОПАЗе и готовьте это блюдо дешевле!




.

Запеченная свиная рулька с картофелем

6034

com_content.article

(437 голосов, средний балл 4,27 из 5)

Жареная свиная рулька с картофелем 4,27 из 5 на основании 437 голосов.

Ингредиенты:

• • 1 большой задний шарнир
  • 1 кг мелкого картофеля
  • 1 луковица
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 стакан пива
  • лавровый лист
  • душистый перец
  • соль, перец

Способ приготовления:
Опрокинуть костяшку, чтобы удалить оставшуюся щетину, поскоблить ножом, вымыть и тщательно высушить.Чеснок очистить, зубчики разрезать пополам, острым ножом разрезать рульку и в лунки положить смоченную в соли и перце соль. Натрите свиную рульку солью и перцем, отложите на несколько часов в прохладное место. Подготовленную свиную рульку обжарить на сильно разогретом сале, выложить в жаропрочную посуду, залить пивом, посыпать ломтиками лука, добавить лавровый лист и душистый перец. Запекать в разогретой до 180 градусов С духовке около 1,5 часов, полив пивом.Тем временем тщательно вымыть картофель, залить кипятком и варить 15 минут и процедить.Когда свиная рулька будет готова, добавьте заранее приготовленный картофель и запекайте вместе около 15 минут. Выложите свиную рульку на блюдо, накройте картофелем и украсьте зеленью. Процедить соус, оставшийся от формы для запекания, через сито и переложить в соусник. Отличным дополнением к этому блюду будет тушеная квашеная капуста, свекла с хреном и др.

• «Свиная рулька в пиве из Бещадского края
• Свиная рулька тушеная с капустой»
.

пасхальных рецептов. Запеченная свиная рулька с картофелем к пасхальному обеду

Наш рецепт свиной рульки не сложный. Однако для приготовления этого блюда требуется некоторое время.

Вот ингредиенты для свиной рульки с картофелем:

- 3 сустава

- 1/2 кг картофеля

- 6 зубчиков чеснока

- 2 веточки розмарина

- 3 лавровых листа

- по 8 зерен перца и душистого перца

- стакан пива

- столовая ложка меда, бальзамического уксуса и горчицы

- перец чили молотый

- Тмин

- соль

- перец

Вот как готовится свиная рулька с картофелем:

Очистить чеснок.Свиные рульки очистите, промойте и положите в кастрюлю. Добавьте 3 слегка раздавленных зубчика чеснока, лавровый лист, перец горошком, душистый перец и 1/2 чайной ложки чили, посолите. Довести до кипения, варить около 90 минут на медленном огне. Розмарин помойте и нарежьте. Картофель очистить, отварить 10 минут в подсоленной воде и слить воду. Слегка растолочь его и посыпать половиной розмарина.

Остальной чеснок измельчить, смешать с пивом, медом, бальзамическим уксусом, горчицей, чайной ложкой перца и тмином.Слить воду со свиных ножек и остудить. Срежьте кожуру, натрите оставшейся частью розмарина и смажьте маринадом. Выложить в форму для запекания, добавить картофель. Выпекать 20 минут в разогретой до 190 градусов духовке, смазав маринадом, пока кожица не подрумянится. Подавать с картофелем. Приятного аппетита!

{игрок} 1364518534845.flv {/ игрок}

.

Жареная свиная рулька на гороховом пюре с майораном и кислой капустой с тмином

Жареная свиная рулька на гороховом пюре с майораном и кислой капустой с тмином - Robert Sowa

Случаи:

В мужской группе

Число людей:

4 свиные рульки на кости (каждая весом около 250 г)

Лавровый лист

душистый перец

зерна черного перца Primat

200 г обработанной соли Prymat (на 2 литра воды)

300 г очищенного гороха (предварительно замоченного)

100 г моркови

100 г картофеля

1 зубчик чеснока

Майоран Prymat по вкусу

1/2 кг квашеной капусты

1 луковица, нарезанная

50 г нарезанного кубиками бекона

1 столовая ложка муки

Соль

перец черный молотый

Тмин Prymat по вкусу

Сливочное масло

Вымытые и очищенные свиные рульки залить вяленой солью, растворенной в 2 литрах воды, и оставить на 2 дня.Затем положить рульку в кипящую воду, добавить лавровый лист, душистый перец, перец горошком и варить до готовности. Готовые свиные рульки вынуть из бульона, срезать кожицу и запекать при 140°С до золотистого цвета кожицы.
Капусту залить водой и варить на медленном огне около часа. В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу. Из муки, растопленного бекона и лука приготовьте заправку, добавьте к капусте, приправьте плоской чайной ложкой тмина и тушите несколько минут, периодически помешивая.
Отварить горох в подсоленной воде вместе с морковью и картофелем. Когда он станет мягким, пропустите его через пресс для картофеля. Добавить давленый чеснок, майоран и при необходимости заправить сливочным маслом.
Подавайте свиную рульку на горячей капусте с ароматным гороховым пюре и соусом, приготовленным во время запекания.

Веб-сайт использует файлы cookie. Используя веб-сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie в соответствии с текущими настройками браузера.Читать далее. ×

.

Дополнительно...: ЗАПЕЧЕННАЯ РУЛЬКА ИЗ ИНДЕЙКИ

Запеченная рулька индейки


Должен был быть рецепт жареной индейки целиком, это будет рулька индейки :p Если у вас еще нет идей для рождественского ужина, искренне рекомендую простой рецепт рульки индейки. Мне кажется, что выглядят они великолепно, а на вкус еще лучше:) Нужно несколько ингредиентов, выкладываем их в запеканку, включаем духовку и вот :D можно добавлять разные овощи м.б.в том числе морковь, лук, перец, грибы, в том числе картофель. В моем варианте с морковью и луком, подается с молодым (да, я знаю, зима :p) картофелем и салатом из огурцов. Прекрасным дополнением будет также печеный картофель (рекомендую, при условии, что вы умеете предугадывать время его выпечки или у вас 2 духовки :), пюре или силезские клецки, а салаты, кроме салата из огурцов, включают морковь с яблоками, белая редька (клик), лук-порей (клик) или квашеная капуста - практически любые ;)

ЗАПЕЧЕННЫЕ РУЛЕТКИ ИНДЕЙКИ

Ингредиенты:



• 4 ножки индейки
• 3-4 моркови
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки масла
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• 3/4 чайной ложки красного перца
• 1/3 чайной ложки острого перца
• 1/3 чайной ложки молотого перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/3 стакана воды

Подготовка:

Маринад: в миске смешайте масло с тимьяном, паприкой, солью, перцем и выдавленным через пресс чесноком.Мясо моем, обсушиваем, натираем маринадом и ставим на ночь в холодильник. Морковь очистить и нарезать толстыми ломтиками, лук очистить и нарезать дольками. За полчаса до запекания достать мясо из холодильника, переложить в форму для запекания, добавить овощи, полить и запекать под крышкой около 1 часа 15 минут в предварительно разогретой до 180 ^при С духовке. снять крышку и запекать еще 20-30 минут, поливая несколько раз приготовленным соусом.

Наслаждайтесь!

.

---

Смотрите также

• 
  Алкогольные напитки популярные
• 
  Рецепт мясо по бургундски
• 
  Яблочный пирог с клюквой рецепт
• 
  С чем можно приготовить фунчозу
• 
  Белковые смузи
• 
  Зеленая гречка чем отличается от обычной как готовить
• 
  Рагу из кабачков и баклажанов калорийность
• 
  Блины с курицей и шампиньонами
• 
  Приготовить тефтели с подливкой на сковороде
• 
  Мера соли в чайной ложке
• 
  Сколько крахмала в столовой