Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Зеленая гречка чем отличается от обычной как готовить

Чем отличается зелёная гречка от обычной? Ответ в статье.

Содержание

Отличие зеленой гречки от коричневой
Какая гречка полезнее — зеленая или коричневая?

Сложно переоценить пользу круп и приготовленных из них блюд. Каши считаются основой здорового питания, они в полной мере насыщают организм не только необходимыми нутриентами, но и витаминами, микро- и макроэлементами. Причём среди таких блюд одно из почётнейших мест занимает гречка — «царица» всех круп. Количество полезных ингредиентов, входящих в состав этого продукта, поистине бесценно! Однако мало кто знает, что речь в этом случае идёт не о привычной и знакомой всем магазинной коричневой гречке. Именно зелёное зерно обладает уникальными питательными и лечебными качествами, насыщает организм необходимыми минералами, положительно сказывается на состоянии кишечного тракта и помогает предотвратить многие недуги. Почему гречка зелёная, и чем же отличаются эти два продукта? Давайте обратимся к первоисточнику.

Популярность гречневой каши не угасает с незапамятных времён. Гречка не только регулярно подавалась на стол, но и воспевалась в фольклорном творчестве, широко использовалась в народной медицине, избавляла от многих проблем со здоровьем и возвращала силу и бодрость духа. Правда, тогда гречневая крупа имела совсем другой вид и вкус. Наши предки готовили кашу из нежно-зелёных зерен, обладающих приятным немного терпким вкусом и невообразимым гречишным ароматом. Именно такой была когда-то гречка, однако сейчас на магазинных полках она выглядит совсем по-другому. Когда же и, главное, зачем столь популярная крупа успела стать коричневой?

Ещё в пятидесятых годах XX столетия гречка имела натуральный светло-зелёный цвет и отличалась исключительными питательными свойствами. Однако она имела довольно небольшой срок хранения, поскольку «натурпродукт» имел свойство со временем загнивать и, соответственно, портиться. Это свойство снижало материальную выгоду, которую могло получить сельское хозяйство с продажи ценнейшей крупы, из-за чего было принято решение обрабатывать её термически — такой способ позволял повысить срок хранения и снизить требования к хранению гречихи. Поэтому с экономической точки зрения вопрос о том, гречка коричневая или зелёная будет преобладать в магазине, имел однозначный ответ.

Плюс ко всему, именно в это время началось повальное использование пестицидов и химикатов при выращивании сельскохозяйственных культур. Тщательная обжарка зерна позволяла уничтожить химические удобрения, находящиеся на поверхности, сделав тем самым крупу пригодной к пище. Таким образом, термообработка, в результате которой натуральная светло-зелёная гречка приобретала насыщенный карамельный оттенок, позволяла решить сразу две экономические задачи: увеличить срок хранения крупы и получить разрешение на использование удобрений при выращивании (с учётом того, что впоследствии оно частично будет нейтрализовано высокими температурами), что, в свою очередь, положительно сказывалось на урожайности.

Однако такой подход имел и другую, крайне негативную, сторону. В результате термической обработки зелёные зёрна гречихи теряли большую часть полезных компонентов: витаминов, минералов и аминокислот. Именно в этом и заключается основной ответ на вопрос, зелёная гречка чем отличается от обычной. Кроме того, натуральная крупа имеет более тонкий вкус, чем-то напоминающий помесь лесных орехов и семян подсолнечника, что совсем не похоже на привычное послевкусие гречневой каши. Зелёные зёрна готовятся немного по-другому, могут давать полезные ростки, чем только улучшают свои целебные характеристики. Всё это, безусловно, объясняет, почему диетологи рекомендуют включать в рацион зелёную гречку вместо привычной крупы.

Чем отличается зелёная гречка от коричневой?

Исследования показали, что нутриентный состав натуральной и обжаренной гречки значительно разнится. Расчёт показателей на 100 г продукта приведён в таблице:

Характеристика	Зелёные семена гречихи	Коричневая гречневая крупа
Белки	14 г	12 г
Жиры	2 г	3 г
Углеводы	60 г	64 г
Пищевая ценность	310 ккал	335 ккал

Такая вариация хоть и кажется незначительной, на самом деле играет важную роль в формировании и усвоении рациона. Однако куда более значимым является тот факт, что при обжарке разрушается большая часть витаминов и микроэлементов, необходимых человеку.

Высококачественные протеины, содержащиеся в зелёной гречке, отличаются сбалансированным аминокислотным составом. Эта крупа отличается высоким содержанием лизина, коего не хватает в других сортах. Кроме того, в гречихе полностью отсутствует клейковина, поэтому этот продукт рекомендуют в качестве основы здорового безглютенового рациона. Огромное количество флавоноидов, среди которых встречается и крайне важный рутин, кверцетин, витексин и другие, а также ингибиторы протеаз и трипсина, оказывают выраженный противоопухолевый эффект, коим не может похвастаться обработанный термически продукт. Однако стоит также учитывать и географию произрастания гречихи: если дикие семена содержат приблизительно 40 мг/г флавоноидов, то культивируемые — только 10 мг/г.

К сожалению, на сегодняшний день в супермаркетах и магазинах преобладает именно обработанный продукт. Впрочем, недавно полезная зелёная гречка начала постепенно возвращаться на магазинные полки, что не может не радовать приверженцев правильного питания и всех, кто бережно относится к своему здоровью. И это неудивительно, ведь отличие зелёной гречки от коричневой неоспоримо — именно она является ценнейшим источником многих витаминов, полезных микро- и макроэлементов и аминокислот. Чтобы оценить всю пользу натурального продукта, достаточно взглянуть на таблицу.

Вещество	Содержание, 100 г	Вещество	Содержание, 100 г
Витамины		Макроэлементы
A	0,006 мг	железо	6,7 мг
B₁	0,4 мг	кремний	81,0 мг
B₂	0,2 мг	йод	3,3 мкг
B₆	0,4 мг	кобальт	3,1 мкг
B₉	31,8 мкг	марганец	1560,0 мкг
E	6,7 мг	медь	640,0 мкг
PP	4,2 мг	молибден	34,4 мкг
Макроэлементы		калий	380,0 мг
никель	10,1 мкг	титан	30,0 мкг
кальций	20,7 мг	фтор	23,0 мкг
магний	200,0 мг	хром	4,0 мкг
натрий	3,0 мг	цинк	2050,0 мкг
сера	88,0 мг	Прочее
фосфор	296,0 мг	моно- и дисахариды	2,0 г
хлор	34,0 мг	пищевые волокна	1,3 г

Большая часть этих полезных для здоровья веществ не выдерживает высоких температур, поэтому распадается при обжарке. Это значит, что карамельно-коричневая крупа уже не может похвастаться столь ценным составом. Именно поэтому вопрос о том, какая гречка полезнее — зелёная или коричневая, — имеет однозначный ответ — та, которая менее другой подвергалась термической обработке, то есть зелёная.

Почему зеленая гречка полезна?

Столь высокое содержание полезных ингредиентов в натуральной крупе положительно отражается на состоянии здоровья. Диетологи всего мира рекомендуют этот продукт в качестве профилактического, общеукрепляющего, нормализующего и очищающего средства, которое, к тому же, легко усваивается и органично выводится из ЖКТ. Список полезных свойств зелёной гречки довольно обширен:

Регулярное употребление свежей крупы способствует очищению желудочно-кишечного тракта, выводит токсины и шлаки.
Гречка оказывает общеукрепляющее действие, способствует укреплению иммунитета и снижает восприимчивость к болезнетворным микроорганизмам.
Натуральный продукт приводит в норму метаболизм и гармонизирует все обменные процессы, протекающие в организме.
Если есть зелёную гречку хотя бы 2–3 раза в неделю, можно существенно снизить уровень холестерина и сахара в крови, предотвратить появление сосудистых бляшек и привести в норму артериальное давление.
Употребление этого продукта является эффективной профилактикой онкологических новообразований.
Зелёная гречка — настоящий эликсир красоты для прекрасной половины человечества. Включая её в меню, можно улучшить состояние ногтей и волос, избавиться от угревой сыпи, прыщей и даже сбросить пару лишних килограммов.
Натуральная крупа будет полезна и мужчинам — она улучшает либидо и восстанавливает половую функцию.

Как приготовить зелёную гречку?

Привычная гречневая каша выглядит довольно тривиально — карамельно-коричневое зерно, отваренное до рассыпчатого состояния и потому лишённое большого количества полезных свойств. К счастью, с зелёной гречкой все по-другому: её можно есть как в слегка отваренном, так и в сыром виде. А те, кто стремится получить максимум пользы из натуральных семян, могут даже прорастить гречиху. Давайте рассмотрим базовые способы приготовления этой вкусной и полезной еды.

Способ №1. Безопасное отваривание

Не стоит варить зелёную гречку точно так же, как и обычную, от этого она утратит не только полезные свойства, но и вкусовые характеристики, превратившись в разваренную субстанцию зеленоватого цвета. Чтобы довести продукт до полной готовности, достаточно залить его водой, довести до кипения, тут же снять с плиты и накрыть крышкой. Спустя 10–15 минут ароматная и невероятно вкусная гречневая каша будет готова.

Кроме того, можно приготовить кашку заранее, залив семена тёплой водой и оставив на ночь в термосе. К утру зёрна набухнут, а каша приобретёт рассыпчатую консистенцию и при этом не потеряет и толики полезных свойств.

Способ №2. Измельчение

Зелёная гречка абсолютно пригодна к употреблению и в сыром виде. Её можно просто погрызть, как семечки или орешки, а можно предварительно измельчить в кофемолке, чтобы впоследствии жевать приятный на вкус порошок или добавлять его в смузи. Такой рецепт является отличным средством для прочищения ЖКТ и позволяет быстро приготовить питательный и полезный завтрак или перекус.

Способ №3. Проращивание

Возможность прорастить семечки является ещё одним важным пунктом того, чем отличается зелёная гречка от коричневой. Такой способ позволяет раскрыть всю природную силу натуральной гречихи, сделать её максимально полезной для организма и улучшить витаминизированный состав.

Для проращивания гречки потребуется минимум усилий. Просто следуйте пошаговой инструкции, и уже спустя 14–24 часов вы сможете полакомиться вкусными и невероятно полезными ростками:

Хорошенько промойте крупу, удалите все раздробившиеся и повреждённые семена и прочий мусор, случайно попавший в продукт.
Поместите зёрна на марлевую салфетку и положите в дуршлаг. Сверху накройте ещё 2–3 слоями марли и полейте сверху проточной водой, давая излишкам жидкости стечь.
Как только вода стечёт, поставьте дуршлаг в затенённое место примерно на 8 часов — влаги в салфетках хватит, чтобы за это время ростки немного проклюнулись.
По истечении отведённого времени ещё раз смочите салфетку под проточной водой и оставьте ростки на 6 часов в тех же условиях.
Затем необходимо извлечь пророщенную гречиху из марли, хорошенько промыть от образовавшейся слизи и можно добавлять её в любой салат, коктейль либо употреблять как самостоятельное блюдо.

Если необходимы ростки побольше, просто увеличьте время проращивания до 24 часов, не забывая регулярно смачивать салфетку водой.

Заключение

Уникально полезная и невообразимо вкусная гречка должна присутствовать на столе чуть ли не ежедневно. Зная, чем зелёная гречка отличается от обычной, а также научившись готовить и проращивать эти вкуснейшие семена, вы уже не посмотрите в сторону привычной карамельно-коричневой каши. Впрочем, совсем не обязательно отказываться от неё полностью — она хоть и менее полезна, чем натуральный продукт, но никоим образом не навредит организму. Сочетайте эти два блюда в рационе и тогда вы сможете познать всю гамму ароматов и вкусов гречихи!

Чем зеленая гречка отличается от обычной. Блог о питании

15.09.2020

автор Тест Тест

Чем зеленая гречка отличается от обычной?

Все просто! Зеленая гречка не подвергается тепловой обработке.

В процессе первого этапа она нагревается до +200°С после чего пропаривается несколько секунд в печке уже при +120°С. Благодаря этому приобретает характерный коричневатый оттенок. Это нужно для длительного хранения, а также служит гарантом от плесени, грибка и других болезнетворных агентов. Но взамен теряет практически всю значительную часть полезных веществ. К тому же некоторые покупатели ее повторно варят, убивая тем самым последнее, что осталось.

Обычно зерна и семена перед употреблением проращивают. Это нужно для того, чтобы увеличить количество антиоксидантов, ферментов и других полезных веществ, а также минимизировать или полностью ликвидировать те яды, которые служат защитой от поедания зерна различными животными. Как гарантия, что оно прорастет в будущем.

Как прорастить зеленую гречку

Необходимо взять 100-200 г зеленой гречки, насыпать в любую емкость (глубокая тарелка, миска, банка) промыть под холодной, чистой водой. Удалить все лишнее. Воду слить.
Затем следует налить холодной, чистой воды в 2 раза больше по объему самой гречки. Замочить на 2 часа. За это время она впитает в себя столько, сколько ей необходимо для дальнейшего роста. Может появиться немного слизи. Это нормально!
Сливаем воду. Промываем гречку от слизи несколько раз чистой, холодной водой. Сливаем всю воду, равномерно распределяем гречку по дну миски, тарелки или другой емкости и накрываем крышкой. Если вы используете банку, то сделайте в крышке небольшие отверстия, закройте и положите набок. Также можно использовать специальную крышку-сито для проращивания.
Через 12-20 часов должны появиться ростки.
Все! Гречка готова к употреблению.

Зеленая гречка хорошо подходит как добавка к различным салатам или как самостоятельное блюдо с небольшим добавлением масла расторопши или кедрового ореха. Можно добавить немного проростков в ваши мюсли или другое утреннее блюдо.

Зеленая гречка хорошо сочетается с овощами и зеленью. Нельзя мешать с фруктами.

Как проращивать зеленую гречку в домашних условиях + рецепт йогурта из нее

Чем полезна проросшая зеленой гречки

Пророщенная зеленая гречка очень богата рутином, который укрепляет стенки сосудов и капилляров, сдержит большое количество ферментов и антиоксидантов. Она содержит витамины группы B, P, PP, фосфор, йод, калий, щавелевую кислоту и т.д. Зеленая гречка – это очень экологически чистый и полезный продукт для ежедневного употребления.

Какую гречку лучше покупать. Какая гречневая крупа полезнее и как хранить.

Из зерен гречихи вырабатываются гречневые крупы – основы традиционных блюд славянских народов. Современного человека этот продукт привлекает минимальным количеством жиров, умеренным количеством углеводов при максимальном количестве белков, витаминов, минеральных веществ и клетчатки – грубого волокна (очищает организм и придает длительное чувство сытости). И это все на фоне минимальной аллергической активности. Высокая пищевая ценность продукта не оспаривается, но не всеми еще по достоинству оценивается.

Какая гречка бывает и полезнее?

Ядрица и продел: что покупать?

Гречневая крупа продается двух видов: ядрица и продел (сечка). Получают ядрицу отшелушиванием семян гречихи от плодовых оболочек. При ее дальнейшей обработке - раскалывании на части - получают продел, который может быть более крупным (в половину ядра) и мелким (менее половины ядра). При применении гидротермической обработки (операции пропаривания, сушки, охлаждения) получают быстроразваривающиеся ядрицу и продел.

Ядрицу покупают для приготовления рассыпчатых каш, гарниров, крупеников, а также для фаршировки. Продел покупают для приготовления вязких каш, биточков, крупеников, запеканок, а также жидких каш для детей.

Зеленая гречка

Зеленую гречку называют еще сырой, не жареной. Говорят, что в 21 веке она станет царицей круп: в ней есть все (или почти все) необходимое для организма. При производстве этой крупы гречишное зерно проходит очистку без тепловой обработки. В ней сохранена природная сила: она способна к проращиванию.

Зеленую гречку замачивают, проращивают и запаривают – эти способы приготовления при минимальной термообработке позволяют сохранять ее полезные вещества. Нет смысла из нее готовить блюда традиционным способом, т.к. ее уникальная полезность тогда снижается до обычного уровня.

Гречка Смоленская

Еще производится крупа гречневая Смоленская, которая является особым видом гречневой крупы. У нее мелкие, до 2 мм, с маково зерно, круглые крупинки белого цвета. В отличие от обычной гречневой крупы имеет минимальное количество клетчатки, но высокое содержание крахмала. Очень легко и быстроусвояемая. Покупают для приготовления биточков, запеканок, начинки для пирожков.

Для детского питания, хочется верить, гречневую ядрицу изготавливают из зерен, выращенных без пестицидов. В другой статье можно прочитать о том, как определять наличие химикатов в продуктах питания и возможно ли это вообще сделать в домашних условиях.

Как правильно оценить качество и купить гречку

Целостность упаковочного материала

Очень часто гречневая крупа продается в упаковке (целлофановая лучше всего защищает от влаги). Обязательно проверять наличие в ней разрывов - очень частое явление.

Обратите внимание на вес, указываемый на упаковке: зачастую покупатель сравнивает пакеты с разным весом в 1000г и 900г. Учитывайте этот маркетинговый трюк, когда сравниваете цены.

В пакете с высококачественной гречкой не увидите примесей и сора. Это должна быть хорошо очищенная крупа, а сами крупинки должны быть одинакового размера как результат тщательной калибровки на современном оборудовании.

Вид и цвет – очень важный показатель при выборе

Очень о многом вам расскажет вид и цвет крупинок. Если гречневая крупа произведена из пропаренного зерна гречихи, то цвет у нее коричневый разных оттенков. Это быстроразваривающаяся крупа, у которой вкус будет нежнее, каша получится более рассыпчатой, но в результате высокотемпературной обработки на стадии производства полезные свойства ее несколько снижены.

Если гречневая крупа произведена из непропаренного зерна, то цвет у нее бледный, кремовый с легким желтоватым или зеленоватым оттенком. Вариться такая крупа будет дольше, но полезные вещества в ней сохранены максимально.

Высококачественная гречка имеет цвет однотонный: ее крупинки с ровными гранями и не различаются по цвету. При этом цвет у граней крупинок светлее, чем у ядра.

Темно-коричневая, обработанная даже до красноватости – крупа, значительно потерявшая полезные свойства. Чаще всего получается в небольших хозяйствах, где не могут провести качественную современную обработку и ее вместо пропаривания прожаривают. Грани крупинок здесь, наоборот, могут иметь более темный цвет, чем ядро.

Если крупинки присутствуют и светлые и темные - это значит, что смешаны разные виды круп, и при готовке они не одинаково себя поведут.

Оцениваем по запаху и вкусу

По запаху и вкусу также нужно проверять качество. Запах должен быть свойственным гречневой крупе: не плесневелый и не затхлый, без других посторонних включений. Правильный вкус - не кислый и не горький, и также без иных посторонних привкусов. При малейшем подозрении на брак – сдавайте назад в магазин. В любом случае не используйте.

Зелёная гречка приготовление

ПРОСТОЙ СПОСОБ ПРОРАЩИВАНИЯ ГРЕЧКИ, ЧТОБЫ ОНА БЫЛА РАССЫПЧАТОЙ.
Многим, особенно тем, кто только вводит в свой рацион зелёную гречку, не очень нравиться, что она достаточно склизская при замачивании. Этого можно избежать, если замочить гречку в миске на 1-1,5 часа (воды нужно налить так, чтобы она превышала гречку на 5см), затем промыть и оставить в сите на 8 часов, затем хорошо перемешать и оставить ещё на 8 часов.
Сито поставить на миску, туда стечёт лишняя жидкость, а гречка получится рассыпчатой и равномерно проросшей.

С проросшей гречкой можно сделать сытный и очень вкусный салат.
Морковь, свекла, листья шпината, зелень, специи, масло и гречка.
А на завтрак –гречка с изюмом.

Гречку можно добавить в фруктовый или зелёный коктейль, она сделает его сытным, нежным и густым и может использоваться вместо банана.

Гречневые каши- для пользы нашей.

Предлагаем 3 варианта гречневой каши из пророщенной гречки.

Основа везде одна: 2 части пророщенной гречки+1 часть молотого белого льна (можно и коричневого, с белым льном нежнее).
Все эти каши отлично подойдут для детского питания (только убрать из состава имбирь, корицу и т.п.), размолоть в блендере. Ребёнок получит все необходимые витамины для роста, будет сыт и активен.

~~~Гречневая каша с тыквой и имбирём~~~
- Гречка,
- Молотый лён,
- Тыква, натёртая на мелкой тёрке,
- ½ ч.л. молотого имбиря, корица,
- 1ст.л мёда,
Заливаем всё тёплой водой, готово.
Это очень вкусно и сытно.

~~~Гречневая каша с фиником и тыквенными семечками ~~~
- Гречка,
- Молотый лён,
- Несколько фиников (порезать кусочками),
- Горсть тыквенных семечек (замоченные предварительно),
- 1 ст.л. мёда.
Заливаем всё тёплой водой, готово.
Эта каша насыщенна железом и цинком!

~~~Гречневая каша с клюквой и корицей ~~~
- Гречка,
- Молотый лён,
- Горсть сублимированной/замороженной/свежей клюквы,
- 1ст.л. мёда,
- 1ч.л. корицы.
Заливаем всё тёплой водой, готово.

Эти каши очень вкусные, сытные и душевные. Всем на Здоровье.

Варёная зеленая гречка (проращивать и замачивать не нужно).

Так же гречку можно просто сварить, но варится она быстре обычной и требует меньше воды. Насыпаем в кастрюльку гречку (половину кастрюли), наливаем воды столько, чтобы превышала уровень гречки на 5см, варим на среднем огне 15 минут, помешивая. Снимаем с огня, добавляем растительное масло, мелко натёртую морковь или тыкву, добавить свежую зелень (лук, укроп или кинзу), посолить, поперчить. Она намного вкуснее обычной, вы обязательно оцените.

Гречневая сметанка.

Из пророщенной гречки можно получить отличный и вкусный "творожный крем" или "сметанку".

Кладём в блендер пророщенную зелёную гречку (1 стакан), 1-2 свежих огурчика, пару зубчиков чеснока, немного розовой соли), взбиваем.

Можно перемешать с любимой зеленью.

Такой сметанкой можно заправить суп или намазать на крекеры, а можно просто добавить в салат.

А ещё из гречки получается шикарное мороженое.

КУПИТЬ ЗЕЛЁНУЮ ГРЕЧКУ И ПОЛУЧИТЬ ЕЩЁ БОЛЬШЕ ИНФОРМАЦИИ О ЕЁ СВОЙСТВАХ

ГРЕЧКА в детском питании - Mamas Sapiens

Читаю как-то раз англоязычные исследования о пользе злаковых, и навязчиво так, наряду с знакомыми глазу oat-flakes (геркулес), rice (рис), millet (пшено), buckwheat (гречка) фигурирует некая “Kasha” («каша»). Что за зверь такой? Полезла в гугл-переводчик, но ясности он не добавил. Стала гуглить. И знаете что? Мистическая Kasha – это, оказывается, обжаренная гречка! Ну та самая, коричневая, обычная гречка из обычного магазина)) А та, что buckwheat, это зеленая, необжаренная, которая у нас скорее обитатель магазинов здорового питания и которую можно проращивать. Ох уж явно русского колориту добавили, когда думали, как обозвать нашу «кашу»))

И решила я написать о гречневых кашах для малышей. А чего вы еще не знаете про гречку? Что самая полезная из злаковых – знаете. Что нынче с припиской «суперфуд» продается на западе по цене красной икры – знаете. Что железо ею поднимают – знаете. О, а знаете ли вы, что вопреки распространенному мнению, гречка – это вовсе не злак? С биологической точки зрения это семя, потому она не имеет ничего общего с зерновыми и бобовыми: пшеницей, овсом, просом, рисом, - а по составу походит на малознакомый нам киноа (тоже, кстати, семя), но куда более близкие ее родственники – это ревень и щавель. Что ж, тогда пора развенчать еще немного мифов о гречке!

Еще 7 мифов о гречке

1. Регулярное употребление гречки может поднять низкий гемоглобин.

Это не так. Патологически низкий гемоглобин могут поднять только препараты железа. Никакая еда не способна вылечить железодефицитную анемию. В качестве профилактики ЖДА у гречки есть более успешные конкуренты – мясо и, особенно, субпродукты животных. Поэтому, даже регулярно употребляя в пищу гречневую кашу, не рассчитывайте, что это 100% обезопасит вас или вашего ребенка от падения уровня гемоглобина.

2. Зеленая гречка полезнее коричневой.

Отчасти это правда, но только в том случае, если вы хотите прорастить зерно и скушать его в таком виде. С коричневой гречкой этот трюк не пройдет. Однако если вы хотите заменить обычную гречку на необработанную в приготовлении каши, разница останется только во вкусе, т.к. после варки необработанное зерно потеряет часть полезных элементов в кастрюле, тогда как коричневая гречка потеряла их еще на этапе производства. Никаких научных подтверждений тому, что в сваренном виде зеленая гречка полезнее нет.

3. Детская растворимая гречневая каша вреднее обычной гречки, смолотой в муку.

Давайте по-честному, мало кто из нас выращивает гречиху на собственном дачном участке. Так что, сырье для обычной гречки и детской каши оно приблизительно одинаковое, причем во втором случае, вероятнее, более качественное даже без приставки «био-», «эко-» или «органик-». На первом этапе гречневое зерно смалывают в муку, которую затем вместе с водой отправляют в экструдер. Там при температуре 180 градусов и высоком давлении происходит разрыв молекулярной структуры муки. Этот процесс чем-то напоминает приготовление попкорна. Каждая частичка как бы взрывается и становится похожа на кукурузную палочку. Мука готовится, и параллельно благодаря высокой температуре умирает вся посторонняя микрофлора. Процесс нагрева будущей каши очень кратковременный, поэтому позволяет сохранить многие питательные свойства, вкус и аромат продукта. За счет резкого падения давления при выходе разогретой массы из экструдера происходит увеличение в объеме продукта, что делает его более доступным для воздействия ферментов пищеварительной системы человека, а также повышает усваиваемость до 90%. Затем получившиеся пеллеты сушатся и перемалываются. Именно таким процессом производства обусловлен тот факт, что промышленные каши не нужно повторно варить, а достаточно всего лишь залить теплой водой. А как мы делаем детскую кашу из цельной крупы? Правильно, кофемолим горстку зерна (мытого?) и варим-варим-варим его минут 20… Так что тут еще бабушка надвое сказала, чей метод надежнее в вопросе сохранения полезностей. Для тех, кто все же остался на стороне домашних каш, «правильный» способ приготовления кашки из зерна приложу в конце. Второй «поинт» - это обогащение промышленных каш витаминно-минеральными комплексами, которые среднестатистическая мать скорее воспримет как вторжение в ее личное пространство и потому при прочих равных, вероятнее, выберет кашу без оных. Так вот, оказывается, что дополнительная витаминизация каш рекомендована экспертами аж Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), при этом производители учитывают одновременное использование нескольких продуктов прикорма промышленного производства, содержащих в своем составе витамины и микроэлементы. Поэтому «промышленные» каши содержат только 30-50% суточной потребности витаминов и минералов в детском рационе. Как правило, педиатры выступают обеими руками «за» витаминизацию каш, ведь и ЖДА, и недостаток кальция, йода, ряда витаминов – не притчи из далекого прошлого наших бабушек, а ежедневная педиатрическая реальность. Однако на любой спрос есть и предложение: нынче без труда можно купить кашу без каких-либо дополнительных включений. Смотрите, изучайте, сравнивайте – специально и эксклюзивно для вас я подготовила таблицу-сравнение составов наиболее популярных гречневых каш. На здоровье!

4. Гречка – самая гипоаллергенная, поэтому идеальна для первого знакомства малыша с кашами.

Гречка действительно считается низкоаллергенной крупой, но не самой гипоаллергенной. В ней и правда совсем нет глютена и, наравне с рисом и кукурузой, педиатры рекомендуют ее для начала прикорма. Но, оставив в стороне проблему непереносимости глютена, из большинства круп гречневая как раз самая аллергенная! Все обусловлено редкостно высоким содержанием белка в гречке (ок. 12,6 г на 100 г крупы), в то время как у кукурузной крупы этот показатель на уровне 8,3г, а в белом рисе и вовсе 6,7г. А как мы помним, пищевая аллергия у людей вызывается именно белками, которые иммунная система воспринимает как инородное тело. В детском возрасте появление сыпи от гречи настолько же реально, как и реакция на цитрусовые или кошачью шерсть, однако хорошая новость в том, что с возрастом негативная реакция иммунитета на белки гречки «перерастается» и истинная аллергия на гречку встречается все же редко, так что эта крупа не входит в топ популярных пищевых аллергенов. Но если все же хотите гипоаллергенности – начинайте прикорм с риса. Кстати, на сегодняшний день в лаборатории можно сдать анализ на выявление антител IgE на пыльцу, шелуху и семя гречихи. Забавно, но на просторах одной социальной сети, где иногда я читаю опусы диванных доморощенных «детских нутрициологов» с бэкграундом, само собой, школы ПроГВ, но кроме нее автор пускает пыль в глаза и импортными школами по детской кормежке, встретилась мне заметка об аллергии на гречку. Приведу скриншот.

Ага, так вот где собака зарыта! Так прям и вижу: стоит в поле гречиха, а зерно так и сочится медом, и мед капает-капает на землю… Серьезно? Такое чувство, что девушка не сильна в вопросе, откуда берется мед. То, что растение медоносное, означает лишь большее количество вырабатываемого нектара, который соберет пчела и сделает из него мед! Мед – это продукт переработки нектара пчелой, и к растению он не имеет ни малейшего отношения. Сама по себе аллергия на мед имеет больше отношения к пчелам (пчелиный яд, прополис и т.д.), чем к конкретному растению. Сомневаетесь? Тогда подумайте, встречался ли вам хотя бы один эпизод аллергии на конкретный вид меда, чтобы на мед любых других растений аллергии не было: например, сыпет только на гречичный мед, а если мед акации, то все ок? Ок, может «специалист» имела в виду нектар, пыльцу? Ну допустим так. А что нектра/пыльца делают, простите, в детской каше? Нектар и пыльца содержатся в цветах растения, в то время как созревшее семя становится пригодным для сбора урожая уже после полного отцветания. Помните биологию? Тычинки там, пестики. Нектар служит для привлечения к цветку насекомого, которое в процессе его сбора переносит пыльцу с тычинки на пестик, тем самым опыляя цветок, что впоследствии оборачивается образованием оплодотворенного семени. То есть, очевидно, что к моменту созревания семени, никакого нектара, пыльцы, тычинок и пестиков уже нет и в помине. И да, медоносным растение делает как раз большое количество вырабатываемого нектара (а не пыльцы), при этом нектар – это богатый сахарами сок, в котором практически отсутствует белок (в нектаре всего 0,21% белка, это ничтожно мало). На 79% это вода и еще на 20,5% - простые сахара. То есть, в сумме 99,51% нектара - это вещества, которые никак не могут вызвать аллергию. На пыльцу аллергия, конечно, явление более распространенное, но в виде поллинозов (течет нос, глаза, першит в горле), а не кожных высыпаний. Интересно, дети тех мам, кто поставил лайки этому посту, активно чихают при виде гречки? Так что связи аллергии на гречку с повышенной ее медоносностью чуть больше чем никакой. А вот про высокое содержание белка в семени гречи девушка даже не упомянула.
К слову, к числу медоносов относятся подсолнечник (вы часто встречали аллергиков на семечки или подсолнечное масло?), черная смородина (одна из самых неаллергенных ягод), черника (также рекомендована детям даже на первом году жизни, т.к. практически никогда не вызывает реакций), шиповник (этак и от отвара шиповника должно каждого второго сыпать, как и на мед), яблоня и груша (а какой первый фрукт вы давали попробовать малышу?). По логике нутрициолога, эти продукты должны быть самыми аллергенными из числа ягод, фруктов и семян!

На минуточку, это говорит не просто какая-нибудь мама с форума, это человек, который проводит платные консультации по нутрициологии для мам, не стесняется брать деньги за то, что делится своими знаниями. Но источник «знаний», конечно, остается за кадром. Наверное, в австралийской школе нутрициологии об этом рассказывают, ага. Мне думается, что девушка просто решила связать два факта: что у детей встречается аллергия на гречневую крупу и что из гречи делают мед. Не вдаваясь в подробности 😜. А сколько под постом восхищенных комментариев «Ухты, ну точно, теперь все ясно – мед виноват!» ↔️ тут должна быть картинка ‘фейспалм’. Мамочки, еще раз напоминаю, относитесь критически ко всему, что читаете в интернете, даже к тому, что пишу я! Если человек назвал себя специалистом, это не значит, что так оно и есть, а если и есть, то не значит, что специалист он хороший. Даже среди медиков есть хорошие врачи, а есть не очень, не мне вам рассказывать, а ведь у каждого врача, даже плохого, как минимум несколько лет медицинского института за плечами. Что уж говорить о выпускниках самопровозглашенной дистанционной школы по детскому питанию…

5. Промышленная молочная гречневая каша содержит в составе не обычное молоко, а смесь (или особым образом обработанное молоко или молоко в особой пропорции), так что она безопаснее домашней каши, сваренной на (с добавлением) молоке.

Действительно, в продаже встречаются каши на молочной смеси и это в самом деле гораздо более выигрышный вариант, по сравнению с кашей на молоке, пусть даже разбавленном водой. Но в большинстве случаев молочная каша в коробке – это ее аналог безмолочная каша + сухое молоко. Молоко может быть цельным сухим, а может быть обезжиренным (во втором случае ищите растительные жиры в составе). А сухое молоко отличается от обычного только отсутствием воды, т.е. при добавлении воды в порошок оно восстанавливается в обычное молоко почти без потерь в составе. И таки нет, оно никак специально для детей не адаптировано (иначе оно бы называлось смесью, а не молоком). Насчет пропорции – так тут хозяин-барин, сколько воды добавите, такая и будет пропорция. Ну так и с домашней кашей с тем же успехом можно играться с водой и молоком. Из всего вышесказанного следует, что пока молоко животных представляет определенную опасность для малыша, готовые каши на сухом молоке – не лучший выбор. Это относится в равной степени и к козьему молоку, ведь, как показывают исследования, даже самая дешевая смесь предпочтительнее козьего молока для ребенка. В конце концов, ничего не мешает разбавлять безмолочную кашку смесью, ну или заморочиться и найти молочную кашу на смеси, но выбор не велик.

6. Заводская каша совсем не похожа по вкусу на обычную гречку. Наверное, ее делают из чего угодно, только не из гречки.

Детскую кашу готовят из необработанной (зеленой) гречки. Кто сравнивал ее с обычной, тот знает, что вкус у зерна до и после обжарки отличается разительно, а сваренную в кашу зеленую гречу не каждый узнает по вкусу. Такой выбор обусловлен не то чтобы заботой о здоровье наших с вами детей, а скорее ради исключения ненужных стадий из производства и удешевления его процесса: если конечному потребителю не столь важен «привычный» вкус гречневой крупы, зачем подвергать зерно лишней обжарке, тратиться на оборудование, электроэнергию, да и просто тратить время на ненужный процесс. А детям, надо сказать, зеленая гречка по нраву больше, чем коричневая. Ну, по крайней мере, моим.

7. Миф «на эрудицию» J. Гречка – родом из Греции!

Нет, несмотря на созвучное название, родина гречки не Греция и даже не Византия, а горы Гималаев. Она произрастает там и сейчас в диком виде на высоте более 3500 метров.
В Индии гречку называли "черным рисом", в некоторых других странах — "черной пшеницей". А в Греции и Италии гречка именуется "турецким зерном", у французов, испанцев и португальцев — "сарацинским" или "арабским", у финнов — "татарским", а в Германии — "языческим". В английском языке гречка называется buckweat, что переводится как "оленья пшеница".
Относительно происхождения ее названия в русском языке, мнения языковедов расходятся. Но наиболее часто встречается версия, что гречу (как и грецкий орех) когда-то завезли к нам из Греции, потому в региональных диалектах каша изначально называлась не гречневой, а «грецкой».

Чем полезна гречка для детей?

№1. Благодаря тому факту, что к традиционным «кашам» гречневая была отнесена ошибочно, т.к. не является злаком, среди этих самых каш она выделяется полным отсутствием клейковины (белка глютена). Тут нужно сказать, что само по себе отсутствие глютена не добавляет +1 к здоровью (если вы не страдаете целиакией). Однако выяснять, не страдает ли ребенок врожденной целиакией, в возрасте до года мало кому из родителей приходит в голову. При этом для таких детей особо опасным периодом знакомства с глютеном является возраст до 10 месяцев, т.к. это самое знакомство «по незнанию» может обернуться серьезными проблемами с обменом веществ. После 10 месяцев последствия уже не так страшны. Поэтому педиатры советуют отложить знакомство с глютеносодержащими злаками до возраста 8-10 месяцев, как бы чего не вышло. Тут на арену первого прикорма и выходят гречка, рис и кукуруза. №2. Греча выделяется и содержанием важных для человека нутриентов: витамина В2, ниацина (РР или В3), фолиевой кислоты (В9), калия, магния и кальция.

Кстати, высокое содержание витамина Е и магния, а также нерастворимой клетчатки в зернах гречихи, по мнению ученых, снижает риск заболеваемости детской астмой.

Цинк и селен в составе гречневой каши помогают костям, зубам и ногтям оставаться крепкими.
Железо, которым также богата гречка, хоть и находится в трудноусвояемой форме, но все же вносит свою лепту в вопросе снижения риска ЖДА. №3. Гречка – отличный источник фитонутриентов, особенно флавоноидов. Эти вещества увеличивают всасываемость витамина С, а также являются антиоксидантами, способными успешно бороться со свободными радикалами (одной из причин сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии). Например, один из таких флавоноидов рутин снижает количество «плохого» холестерина в крови и повышает количество «хорошего», действует как сосудорасширяющее средство, уменьшает проницаемость капилляров, улучшая кровообращение. Правда, исследования его эффективности пока проводились только на мышах, крысах, хомяках и кроликах, а масштабных исследований эффективности рутина на людях представлено не было. №4. Большое количество пищевых волокон гречихи стимулирует перистальтику кишечника, избавляя от запора, диареи, синдрома раздраженного кишечника, симптомов дизентерии, а также улучшает аппетит. №5. Гречка содержит большое количество высококачественного белка, т.е. белка, содержащего все восемь основных аминокислот (включая лизин). Более того, структура этих аминокислот в белке гречки очень близка к идеальному стандарту сбалансированного белка авторства ВОЗ.

№6. Как и злаковые, гречка насыщенна сложными углеводами, благодаря чему обеспечивает организм энергией «правильно».

Чем вредна гречка?

Главный недостаток всех злаковых – это повышенное содержание фитиновой кислоты. В последнее время в этом обвиняют почему-то только манку и советуют ограничить ее потребление детьми, но правда в том, что все крупы, орехи и бобовые и все, что из них приготовлено, содержат примерно одинаково большое количество фитиновой кислоты, ведь это эволюционный механизм сохранения зародыша семени до наступления благоприятных условий и прорастания. Т.е. априори семя не предназначено для того, чтобы его съели и переварили, так что даже попав в ЖКТ животного, оно стремится выйти оттуда нетронутым и прорасти, в чем ему и помогает фитиновая кислота. Она не усваивается в организме человека и не-жвачных животных. Будучи основной формой хранения минерального фосфора в тканях растений, она препятствует и всасыванию фосфора из растительных продуктов. Более того, фитиновая кислота обладает способностью связывать значительное количество минералов, таких как цинк и железо, а также макроэлементы, такие как кальций и магний. Даже небольшое количество фитиновой кислоты, полученное вместе с пищей, вступит во взаимодействие с кальцием и образует нерастворимые комплексы. Т.е. фитиновая кислота не просто проходит транзитом через ваш ЖКТ и не отдает при этом фосфор. Она ещё и забирает минеральные вещества прямо в вашем ЖКТ из той пищи, которую вы также съели. А это в перспективе приводит к общей минеральной недостаточности.
Поскольку ФК предотвращает прорастание до тех пор, пока внешние условия не будут «правильными», с наступлением таких условий активизируется фермент фитаза, который высвобождает фосфор и другие элементы для использования молодым растением. Фитаза нейтрализует ФК. Таким образом, для изъятия львиной доли антинутриента из крупы достаточно ее замочить в воде и оставить в теплом месте. Хорошо если до прорастания, тогда ФК гарантированно в ней не останется. Ну или хотя бы на несколько часов перед варкой. Т.к. количество ФК в «спящем» зерне варьируется, есть рекомендации по оптимальному времени замачивания семян перед варкой:

Овес/овсяные хлопья —10-12 часов
Спельта, рожь — 8 часов
Рис коричневый — 12 часов
Рис белый — 9 часов
Рис дикий — 5 часов
Перловая крупа — 6 часов
Гречневая крупа — 5 часов
Пшено — 5 часов
Киноа, амарант — 3 часа

Надо сказать, что и варка сама по себе уничтожит часть ФК (30-50%), хотя и не так эффективно, как замачивание. А еще воздействию ФК мешает аскорбинка: 80 мг аскорбиновой кислоты успешно нейтрализует 25 мг фитиновой кислоты.

Но если возможности замачивать крупу нет, вот вам пара хороших новостей. Было обнаружено, что фитиновая кислота поглощается злокачественными клетками и что, вводимая перорально, она может выступать в качестве противоопухолевого средства широкого спектра действия. Однако эти механизмы еще недостаточно изучены, чтобы делать выводы. Кроме того, связывая минералы в кишечнике, фитиновая кислота работает как антиоксидант, предотвращая образование свободных радикалов. Также она связывает тяжелые металлы (ртуть, кадмий, свинец), которые имеют свойства накапливаться в организме.

С какого возраста можно знакомить малыша с гречкой?

Идеальным с точки зрения готовности ЖКТ считается возраст 6-8 месяцев. Причем, вопреки расхожему мнению, гречка вовсе не обязана быть первой кашей в прикорме.

Как приготовить домашнюю гречневую кашу для малыша?

Тщательно промыть крупу, удалить посторонние включения
Замочить гречку на 5-8 часов в воде и оставить в теплом месте (не более 40 градусов), по возможности менять воду каждые 1-2 часа
Слить воду и оставить крупу просушиваться в дегидраторе или духовом шкафу с приоткрытой дверцей и низкой температурой
Смолоть сухую крупу в муку
Муку сварить в кипящей воде в течение 3-5 минут.

Почему не сначала отварить, а потом проблендерить? Обусловлено меньшим временем варки муки по сравнению с цельной крупой, а значит сохранением большей части полезных веществ. Но за неимением кофемолки допускается и такой вариант, просто он менее предпочтительный.

Можно ли гречневую лапшу (соба) малышам?

Можно, но после 10 месяцев. Соба всегда содержит, помимо гречневой, глютеносодержащую муку, чаще всего пшеничную, т.к. из-за отсутствия клейковины 100% гречневая лапша просто не сможет держать свою форму. Поэтому в случае гречневой лапши применимы все правила, касающиеся пшеницы.

Разбор состава промышленных гречневых каш

К сожалению, Гугл Офис значительно ограничивает функционал исходного файла, который я готовила в MS Excel, поэтому для работы с этой таблицей настоятельно рекомендую скачать ее исходную версию (здесь) и просматривать ее в Excel.

Что вызвало вопросы в составе:

Мальтодекстрин – позиционируется как здоровая альтернатива сахару (даже на пачке таких каш обычно значится «Без сахара»). На обороте нередко встречаются заявления, что он способствует увеличению количества полезных бактерий в кишечнике ребенка, что помогает в борьбе с дисбактериозом, улучшает моторику желудочного тракта, выводит токсины и шлаки, избавляет от запоров, не вызывает аллергии, лучше усваивается организмом ребенка. В общем, не ингредиент, а кладезь пользы – не иначе.

А что на самом деле? Мальтодекстрин - быстрый углевод, который состоит из молекул глюкозы, мальтозы (2 молекулы глюкозы), мальтотриозы (3 молекулы глюкозы) и декстрина (несколько молекул глюкозы). То бишь, глюкоза на глюкозе. А о замене сахара на глюкозу мы с вами уже рассуждали.
Из-за отсутствия фруктозы, гликемический индекс мальтодекстрина еще выше, чем у сахара, в зависимости от способа производства колеблется от 105 до 136. Ученые объясняют данный феномен тем, что некоторые полисахариды способны быстрее проходить через желудок и поступать в кишечник, где они интенсивно абсорбируются в кровь.

Поскольку технически мальтодекстрин не является сахаром, производители включают его во многие спортивные продукты, при этом имея возможность поставить метку "не содержит сахара". Данный углевод вызывает резкий подъем глюкозы в крови, сопоставимый с приемом обычного сахара, и не уступает ему во вредности и способности откладываться в жир.
Вкус у мальтодекстрина по сравнению с сахаром сладковат, но слегка, поэтому мамы, попробовав такую кашку на свой вкус, охотно верят, что она не содержит сахара. При этом небольшая сладость все же есть и она склоняет малыша предпочесть продукт с мальтодекстрином аналогичному, но без сахаров.
Гипоаллергенность мальтодекстрина также вызывает множество вопросов. Установлено, что при аллергии на картофель, кукурузу или пшеницу, ребенок выдает аллергическую реакцию и на мальтодекстрин, выработанный из соответствующего сырья. То есть, обычный сахар в контексте аллергических реакций безопаснее. Были проведены исследования, доказывающие, что употребление в избыточном количестве способно ухудшить микрофлору кишечника и сделать его более уязвимым к различным инфекциям.
Зачем же производители его добавляют в детское питание? С одной стороны, это маркетинг: надпись «Без сахара», но приятный вкус продукта, который понравится большинству детей больше, чем каша без добавленных сахаров. С другой, обладающий свойствами крахмала, мальтодекстрин добавляют для улучшения консистенции, загустения, лучшей растворимости, разрыхления, образования формы, поглощения влаги и противостояния изменению окраски продукта со временем. Помните эти отзывы мам на популярных сайтах с отзывами «Какая отвратительная каша, ее невозможно растворить, одни КОМОЧКИ!». Так вот производителю выгоднее обезопасить свою репутацию и плюхнуть пригоршню мальтодекстрина вам в пачку, зато растворяться будет на ура. И овцы целы, и дети сыты… Натрий – сам по себе натрий содержится даже в необработанной гречке, но после анализа составов популярных детских каш, я пришла к выводу, что многие производители умалчивают, что подкладывают в продукт соль. Так, количество натрия в кашах без витаминно-минеральных комплексов колеблется в пределах 3,5-5,5 г на 100 г сухого порошка, в то время как содержание натрия в некоторых кашах с премиксами достигает 20-30 г на сотню. В составе только одной из таких каш (Агуше) указана соль. Делаю вывод, что и в прочих кашах с высоким содержанием натрия, вероятно, есть соль. Имейте в виду, при выборе каши: «натуральное» содержание натрия в гречневой вряд ли может быть выше 7 грамм на 100 г сухого продукта. Оксид цинка vs. сульфат цинка – цинк в составе гречневых каш мне встретился в виде оксида или сульфата. Что лучше? По данным Медицинского центра Университета Мэриленд, из всех форм препаратов с цинком, и оксид и сульфат усваиваются гораздо хуже других и используются в основном наружно. Принимаемый внутрь цинка сульфат сильно раздражает слизистую ЖКТ и вызывает рвоту (рефлекторно). В отдельных случаях после всасывания ионов цинка развивается интоксикация. Точно так же и окись цинка: после приема внутрь наблюдается рвотный эффект, появляются симптомы резорбтивного действия ионов. Более усваиваемыми формами являются глицинат, пиколинат, ацетат, цитрат и монометионин цинка, но таких форм цинка в детских кашах я, увы, не встретила 😢. Все объясняется их дороговизной. Как обычно, ничего личного – только бизнес.
Выбирая из двух зол, сульфат цинка все же чуууточку лучше оксида.

Йодид калия (KI) vs. йодат калия (KIO₃) – две разных формы йода, которые повстречались мне при анализе состава гречневых каш. Йодид калия - восстановитель, а йодат калия – окислитель. Во времена СССР и ранней демократии для йодирования соли использовали йодид калия, который при взаимодействии с кислой средой (к примеру, консервировании огурцов) вызывал неконтролируемую цепную реакцию брожения и, как следствие, небольшую засолочную Хиросиму. Кроме того, недостаток йодида еще и в том, что течением времени такая соль под воздействием атмосферного воздуха постепенно теряла йод за счёт окисления йодид-иона до элементарного йода, который впоследствии улетучивался. В настоящее время используют йодат калия, который лишен такой проблемы. Практика показала, что йодат калия является наиболее подходящим йод-содержащим химическим соединением для йодирования, чем иодид калия, благодаря относительно большей стабильности, особенно в странах с тёплым, влажным или тропическим климатом.

Пирофосфат железа (Fe₄(P₂O₇)₃) vs. глюконат железа (C₁₂H₂₄FeO₁₄) – что предпочтительнее? Чаще встречается пирофосфат (он же дифосфат) – соль железа (III). Глюконат – соль железа (II), если и встречается, то в основном в кашах импортного производства. Вывод напрашивается сам собой, и наука его подтверждает: препараты на основе различных солей железа(II) обладают большей биодоступностью и в общем случае более предпочтительны, чем препараты, содержащие соли железа(III). Для поглощения организмом ионы Fe³⁺ должны предварительно восстановиться до Fe²⁺, что и является причиной их меньшей биодоступности. Кроме этого, соли железа(III) в верхних отделах тонкой кишки легко гидролизуются с образованием малорастворимых гидроксидов, что также снижает их усвояемость. Поэтому, если есть выбор – глюконат однозначно выигрывает у пирофосфата железа.

Пребиотики

Хотя в природе существует внушительное количество углеводных пребиотиков, в составе детского питания мне встретились только три их вида: фруктоолигосахариды (в т.ч. инулин), галактоолигосахариды и загадочное пищевое волокно – фибрегам. Содержание пребиотиков (ГОС + ФОС) в продуктах, предназначенных для питания детей с первого года жизни, не должно превышать 8 г/л, при этом рекомендуется следующее соотношение: 90% низкомолекулярных галактоолигосахаридов и 10% высокомолекулярных фруктоолигосахаридов. Фруктоолигосахариды (ФОС) – это сахара (фруктоза и глюкоза), связанные между собой в виде цепей (коротких и средних), в отличие от галактоолигосахаридов, обладают высокомолекулярной структурой. В человеческих телах нет фермента, способного расщепить ФОС. Поэтому они, подобно клетчатке, нетронутыми проходят через верхнюю часть пищеварительного тракта. Переваривание их начинается только в толстой кишке, где бактерии и необходимые ферменты начинают расщеплять ФОС и использовать их в качестве корма для себя. Таким образом, фруктоолигосахариды служат «удобрением» для некоторых штаммов полезных бактерий, живущих в кишечнике. Помимо поддержания полезной микрофлоры, фруктоолигосахариды способствуют всасыванию кальция, что в общем-то очень позитивно для детского организма.

Однако по сей день ФОС являются объектом тщательных исследований для многих ученых во всем мире. Особый интерес к этому веществу вызван тем, что до сих пор нет однозначного мнения по поводу роли этих олигосахаридов для человека. Ученые спорят, чего больше от ФОС – пользы или вреда.

С тем, что ФОС благотворно воздействуют на жизнедеятельность бифидобактерий, способствуют размножению этих полезных микроорганизмов в человеческом кишечнике, уже никто не спорит. Этот факт доказан научно. Но тем не менее (и это также подтверждают научные опыты), фруктоолигосахариды по тому же принципу могут служить кормом для других, менее полезных бактерий.
Так некоторые исследования показали, что инулин способствует росту клебсиеллы – бактерии, вызывающей проблемы с кишечной проницаемостью. И это не единственный вид бактерий, которые снабжает пищей ФОС. Существует мнение, что дрожжи также используют олигофруктозу в качестве топлива, что ведет к паталогическому распространению грибка в организме. ФОС пока принадлежит к так называемым новым компонентам пищи и исследования по поводу дозировок еще продолжаются. На сегодня допустимым количеством потребления ФОС для взрослых считают 15 г в сутки. Детям рекомендуют употреблять примерно 4,2 г фруктоолигосахаридов в день.
В составе детских каш мне встретились такие ФОС как инулин и олигофруктоза (как правило, это синоним ФОС, но в составе детского питания используется ради указания на синтетическую природу конкретно этого ФОС, в отличие от натурального по природе инулина).
Инулин - полисахарид, полимер D-фруктозы, фруктоолигосахарид, получаемый из корнеплодов цикория и топинамбура, - самое исследованное вещество из пребиотиков на сегодняшний день. Инулин не переваривается пищеварительными ферментами организма человека и относится к группе пищевых волокон. В связи с этим применяется в медицине в качестве пребиотика. Пребиотики могут помочь в лечении диареи, запора, нормализации функции кишечника, уменьшении симптомов раздражения в кишечнике и повышении иммунной системы ребенка. При этом никаких конкретных рекомендаций по оптимальному содержанию пребиотиков в рационе не установлено, рекомендации варьируются от 3 до 8 г в день. Слишком большое потребление инулина может вызвать повышенное газообразование, спазмы в кишечнике, жидкий стул, усиленную перистальтику кишечника. Но в общем и целом, если знать меру, инулин – добро.
Олигофруктоза – другой фруктоолигосахарид, который не менее часто используется в изготовлении промышленных каш. Так же, как и инулин, является пребиотиком, да и свойствами обладает весьма схожими. Олигофруктоза сладковата на вкус, в три раза менее сладкая, чем сахар.

Результаты 15-дневного эксперимента показали, что олигофруктоза увеличивает количество бифидобактерий и снижает число патогенных микроорганизмов. А исследование на лабораторных крысах доказало способность олигосахаридов улучшать состояние желудочно-кишечного тракта. Другое научное наблюдение, также при участии крыс, обнаружило, что на фоне диеты, богатой олигофруктозой, замедляется рост раковых опухолей.

Олигофруктоза в своей натуральной форме содержится в некоторых продуктах. Богатые веществом спаржа, чеснок, топинамбур, корень цикория, лук (красный, шалот, порей), злаки, томаты, спелые бананы, мед. Также ее возможно получить из сахарного тростника и водорослей. Однако концентрация ФОС в овощах может меняться при длительном хранении. Насыщенность продуктов олигосахаридами зависит от времени сбора урожая. Меж тем, при любых обстоятельствах концентрация фруктоолигосахаридов в продуктах не превышает 1,5 % от веса. Это значит, что для терапевтического эффекта исключительно пищи, содержащей олигофруктозу, недостаточно.

Согласно некоторым источникам, адекватной для ежедневного потребления дозой олигофруктозы считают 5-10 г. Галактоолигосахариды (ГОС) – это другой вид пребиотиков, наряду с ФОС. Это природные неперевариваемые углеводы, от ФОС отличаются низкомолекулярной структурой. Они содержатся в большом количестве в грудном молоке. Их также можно найти в некоторых растениях, таких, как лук, чеснок, соевые бобы, цикорий, топинамбур. Однако из-за незначительного содержания их в растениях и трудоемкого, дорогостоящего процесса получения методом экстракции, широкое распространение получила технология производства галактоолигосахаридов из молочного сырья – лактозы. В результате процесса производства получают либо сироп ГОС, либо сухой концентрат, которым и обогащают продукты питания, получая функциональные продукты с новыми свойствами.

В результате проведенных клинических исследований были выявлены следующие свойства и особенности ГОС:

- способствуют лучшей абсорбции минералов, таких, как кальций, магний, фосфор; - снижают уровень сывороточного холестерина, тяжесть и частоту аллергических реакций; - улучшают клеточный иммунитет, способствуют выработке витаминов группы В, никотиновой и фолиевой кислот; - регулируют кишечную перистальтику, поддерживают микрофлору кишечного тракта в здоровом состоянии; - стимулируют рост и активность лакто- и бифидобактерий.
Бифидогенный эффект наблюдается при ежедневном употреблении ГОС в количестве 15 г в день, при этом около 5 г необходимо для эффективной работы желудочно-кишечного тракта. Цифры, опять же, удалось найти только применительно ко взрослым. Фибрегам - это смола акации, которая в течение многих десятилетий используется в пищевой промышленности при производстве кондитерских, хлебобулочных изделий, десертов, напитков, молочных продуктов. Растительное волокно африканской акации, которое в организме не подвергается перевариванию пищеварительными ферментами человека и не всасывается в верхних отделах кишечника, усваиваются исключительно его микрофлорой. Подобно другим пребиотикам, являясь энергетическим субстратом, своеобразной пищей для бифидобактерий и других групп полезных микроорганизмов, фибрегам избирательно стимулирует рост нормальной микрофлоры и ее активность, т.е. фактически культивирует ее.

В отличие от других волокон с низкой вязкостью, таких как олигосахариды, смола акации не оказывает слабительного эффекта. Действительно, большое количество неперевариваемых молекул с низким молекулярным весом увеличивает осмотическое давление внутри тонкой кишки, стимулируя миграцию воды из тела, провоцируя таким образом диарею из-за избытка жидкости. Благодаря своей полимерной природе смола акации не влияет на осмотическое давление и не оказывает слабительного эффекта. Клинические исследования на людях показали хорошую переносимость волокна акации при дозировке до 50 г в день (Bliss et al., 1996).

Рекомендуемое суточное потребление фибрегама составляет 4 - 6 г, однако эти цифры относятся ко взрослым.

Полезные ссылки:
Сравнение составов промышленных детских каш от Mamas Sapiens

Присоединяйтесь:
Мой канал в Телеграмм (он жив, несмотря ни на что!) https://t.me/mamassapiens
В инстаграмме: @mamas_sapiens
Группа Вконтакте
Mamas Sapiens на YouTube

Моя семья - Зеленая гречка

Польза зеленой гречки

Мы предлагаем органическую гречку. Ее натуральный цвет зеленый, а не коричневый, так как зерна ее не подвергаются термической обработке – обжарке. Именно поэтому они остаются «живыми», сохраняя намного больше (до 30%) полезных свойств, чем зерна обычной гречки, и даже способны прорастать. К тому же, зеленая гречка обладает нежным вкусом, привыкнув к которому, вам не захочется возвращаться к коричневой гречке.

В состав зелёной гречки входят 18 аминокислот, в том числе все незаменимые. Это крупа ценна белком: 11,5 на 100 г. Она содержит витамины группы В: В1, В2, РР, В5, В6, В9; макро- и микроэлементы: калий, фосфор, магний, кальций, железо, цинк, марганец, медь, натрий, селен, пантотеновая и фолиевая кислота, лизин, метионин, лецитин и пр.

В зелёной гречке присутствуют кверцетин и флавоноид проантоцианидин, антиоксидантная активность которого выше, чем у витамина E и селена примерно в 50 раз и в 20 раз сильнее, чем у витамина С.

Кроме того, регулярное употребление в пищу нашей зеленой гречки:

обеспечивает организм огромным количеством антиоксидантов, помогающих обновлению клеток, а значит и сохранению молодости;
помогает нормализовать уровень сахара в крови и собственный вес;
снабжает организм множеством полезных аминокислот, наличие которых само по себе – залог здоровья;
улучшает работу кишечника, так как в зернах содержатся пищевые волокна и клетчатка;
насыщенной особыми веществами, мягко очищает организм от токсинов и других вредных веществ;
с помощью содержащихся в ней микроэлементов улучшит метаболизм, помогая сохранять стройность или скинуть лишние килограммы в щадящем режиме;
укрепляет иммунитет, а имеющийся ценный белок способствует активному росту мышечной массы;
пополняет запас витаминов, которые улучшают качество ногтей, волос и кожи.

Шпаргалка для приготовления гречки

Чтобы сохранить максимальную пользу от употребления зеленой гречки, ее нужно уметь правильно приготовить. Предлагаем воспользоваться некоторыми подсказками.

Перед готовкой гречу нужно промыть в чистой воде;
Полезней всего, гречку не варить, парить и жарить, а просто замочить на несколько часов. Вода быстро впитывается, поэтому следует залить крупу достаточным количеством воды (2-3 см над зернами). Лучше оставить крупу в чистой, питьевой воде на всю ночь, чтобы утром получить готовую к употреблению кашу;
Прорастить гречневый злак можно во влажной марле, постоянно смачивая и промывая зерна. Пророщенные зерна – еще более полезны;
Поначалу вам это будет непривычно, но постарайтесь приучить себя не добавлять в получившуюся кашу соль, сахар, масло и приправы – прочувствуйте ее нежный вкус. Единственное, что точно не испортит зеленую гречку – это фрукты, ягоды, овощи и травы;
Приготовив блюдо из зеленой гречки, не храните его в холодильнике дольше 2-3 дней. В идеале съесть в течение суток;
Зеленую гречку также молят в муку или толкут до состояния пюре, взбивают муссы, готовят коктейли, миксы с овощами, фруктами и ягодами, густые каши, варят супы, и даже едят сухой, наскоро промыв;
Зеленая гречка незаменима на завтрак и ужин, но не повредит и на обед.

Живой "творожок" из зеленой гречки

Ягоды можно брать любые, но из того, что я пробовала, вкуснее всего с малиной, клубникой и черной смородиной. Банан добавлять обязательно, так как благодаря ему готовое блюдо, помимо сладости, имеет бархатный, нежный вкус!
Для "творожка" я проращиваю зеленую гречку, но этот момент можно опустить.

Зеленую гречку хорошо промыть под проточной водой, залить холодной водой и оставить минимум на два часа. Так мы даем ей набухнуть.

Слить воду, гречку переложить в дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой, мешая ложкой, от образовавшейся слизи (так и должно быть). Оставить гречку в дуршлаге на час, чтобы она хорошо стекла, подставив под дуршлаг миску.

Затем можно уже приступать к приготовлению "творожка". А можно переложить гречку в пластиковый или железный контейнер, желательно широкий, накрыть тонким полотенцем и оставить прорастать при комнатной температуре.

Спустя 12-15 часов уже появятся первые росточки, я проращивала гречку около 18 часов (росточки 1-2см.). Дольше держать гречку при комнатной температуре не советую. Если вы пока ее употреблять не будете - накройте крышкой и поставьте в холодильник. Попробуйте гречку с ростками - она имеет нежный, свежий вкус!

Далее для приготовления "творожка" надо поместить гречку в глубокую миску, вооружиться блендером и по чуть-чуть добавляя воду (я изначально использовала сок из размороженной малины), измельчать гречку до однородного состояния.

Обязательно добавляйте жидкость понемногу, иначе трудно будет добиться однородности!

Вот такая однородная масса должна получится, средней густоты. Всего жидкости у меня ушло 250мл: 100мл сока с малины и 150мл воды.

Далее добавляем банан, ягоды и мед, измельчаем блендером до однородности. Количество меда можно регулировать на ваш вкус. Ягод и фруктов, конечно же, чем больше - тем вкуснее :)

Вот такой консистенции получается готовый живой "творожок". Аккуратно переложите его ложкой в чашечки или другую порционную посуду, украсьте на свой вкус и зовите родных пробовать новое и очень полезное блюдо!

Конечно, на первый взгляд, вкус "творожка" из зеленой гречки будет непривычен, но распробовав, поймете, что это необыкновенно вкусно! Сначала я с ребенком полюбили этот десерт, а теперь уже и муж с огромным удовольствием его кушает.
Будьте здоровы!

Какую гречку выбрать - жареную или нет?

На кухне мы постоянно сталкиваемся с различными дилеммами. Не всегда удается угодить всем гурманам, поэтому выбор ингредиентов для ужина — это настоящая военная кампания. Курица или индейка, традиционный фарш, а может на этот раз рыба? Как насчет салата - капусты или, может быть, моркови? Когда кажется, что местность покорена и даже выбор каши не составил труда, наступает время решающей битвы: жареная гречка или белая? Время вызывать подкрепление!

Несколько слов о гречке

Происхождение и типы

Гречка (хречка, тартарка) получается из лущеных семян гречихи - растения, которое, как это обычно бывает, пришло к нам из далекой Индии.Однако сегодня она в основном ассоциируется с территориями Польши и наших восточных соседей, и это правильно: вместе с Россией и Украиной мы в мировых лидерах по посевам и урожайности [1].

Гречка может продаваться без изменений, то есть как необжаренная гречка или белая . Это может быть дополнительно целая, дробленая или мелкая дробленая (так называемая краковская крупа). Семечки также можно обжаривать для получения гречневой крупы , жареной (обжаренной) .Этот также появляется в целом и сломанном виде [1].

С чем его есть

Легче спросить, с чем его не есть (хотя не знаю). Блюд очень много, сочетания порой могут показаться странными, но только до тех пор, пока вы не попробуете их в первый раз.

Самый простой вариант предполагает, что мы просто добавляем крупу к мясу и салатам. Но гречка отлично подходит для вегетарианских блюд . : овощи в булочке, вот и все! Самые запоминающиеся - вареников с гречневой крупой, но не вареной, а запеченной, с добавлением соли и масла.Я знаю их по Люблинщине, но возможно, что они произведут фурор и в других местах [2,3].

Крупа также может быть использована для супов , производства кровяной колбасы, известны даже десерты из тартара. В свое время польский ответ на суши был каши , в котором главную роль играли гречка и мои друзья. Как составителям удалось сварить кашу так, что все слиплось, остается загадкой.

Вот именно - приготовление гречки тоже настоящее искусство.Чтобы насладиться рассыпчатыми зёрнами на тарелке, а не переваренной мякотью, практикующие врачи рекомендуют варить крупу в пропорции 1:2 (например, стакан крупы на два стакана воды) или 1 кг крупы на 1,1 кг воды . Самое главное, положить крупу в кипящую воду, дождаться ее повторного закипания и включить конфорку на минимум (чтобы она продолжала «булькать»). Время приготовления 15 минут [4].

Жареный или белый

Есть два лагеря: одни утверждают, что в необжаренных кашах больше питательных веществ, витаминов, минералов и других ценных соединений.Второй отстаивает яростно прожаренную крупу как более вкусную и не столь «бедную» ценными ингредиентами. Как это на самом деле?

Целебные свойства

Гречка обладает рядом полезных для здоровья свойств. Исследования показывают, что потребление гречневой крупы может способствовать снижению уровня глюкозы в крови, снижению артериального давления и улучшению липидных показателей. ч. За этот эффект может быть ответственным D-хиро-инозитол, присутствующий в зернах крупы [5, 6]. .

Гречка также положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. за счет большого количества антиоксидантов, в том числе рутина и кверцетина. Кроме того, гречка является источником магния. Потребление крупы в количестве 100 г/сутки в одном из исследований снижало концентрацию холестерина и липопротеинов ЛПНП в крови [7].

Гречка
также содержит железо , медь и марганец, а также витамины группы В [8].

Изменение времени зажигания

Обжаривание гречки, как следует из названия, предполагает использование сильного тепла.Его действие, к сожалению, отрицательно сказывается на содержании в крупе антиоксидантов - , общая антиоксидантная способность падает даже в четыре раза, а содержание самого рутина - в три раза . Поэтому надо согласиться в этом вопросе с первым лагерем (1:0) [9,10].
также проверить
В случае с макронутриентами речь идет об испарении воды – такое же количество белков, углеводов или жиров может находиться в меньшем количестве крупы, чем до обжаривания, поэтому в 100 г их будет естественно больше.Конечно, небольшие потери имеют место, содержание указанных компонентов также различалось в зависимости от источника - иногда значительно увеличивалось, иногда наблюдались более низкие концентрации. Каждая сторона имеет право на очко (2:1) [11].

О содержании витаминов и минералов трудно судить. В одном исследовании было обнаружено увеличение магния, марганца, железа, цинка и меди, хотя эти количества не были значительными. В таблице ниже мы сравниваем среднее содержание ингредиентов в крупе на основе американской базы продуктов [8, 11].

По микронутриентному критерию тоже нет четкого определения победителя - результат 3:2 у сторонников натуральной версии.
90B3 [мг]

Ингредиент /
Energy Сумма в 100 г из необразованных крупий сумма в 100 г жареных крупа

Energy [Kcal] 343 346

углеводов [G] 71.5 75

13.2 12

FAT [G] 3,4 2.7

Волокно [G] 10 10.3

магния [мг] 231 221

Железо [мг] 2,2 2,5

цинка [мг] 2,4 2,4

Калий [мг] 460 320

Фолиевая кислота [мкг] 30 42

7 5.1

вит. B5 1,2 1,2

Вкус

Вкус довольно относительный, дело в том, что процесс обжаривания в основном делается для его улучшения и привнесения нового, более интересного аромата. Поэтому я осмеливаюсь поставить здесь точку жареной каши, оставив место для отзывов в комментариях. Состояние - 3:3.

Ничья?

Обе крупы имеют преимущества, но более серьезные определенно на стороне необжаренных .Различия в составе невелики, но в процессе обжарки мы теряем ценные антиоксиданты и фитонутриенты, которые во многом отвечают за полезное действие гречки. Жареное мясо также будет полезно для нашего здоровья, но не в такой большой степени. Чаша весов победы в конечном итоге склоняется в пользу лагеря белых (4:3).

Резюме

Хотя в этом обеденном бою победила белая каша, это не значит, что в следующем она не уступит жареной. В этом и прелесть диеты, мы не ограничиваемся одним продуктом, а ищем разные варианты .Вкус непрожаренной гречки подходит не всем, и если темный вариант вам пришелся по вкусу, приглашайте его на кухню и не переживайте, что по каким-то параметрам он получился чуть хуже. Ведь не крупой одной живет человек.

Ссылки

Характеристики круп и риса». В: Малгожата Конаржевска: Гастрономическая технология с товароведением: учебник для обучения профессии повара в техническом и послесреднем училище . Эд. 2011. Т. 2. REA s.j., стр. 51–53

Томаш Флясински. Не только седла и каплуны: Крупа в старинной польской кухне . «Говорят, века». 2009, № 12. С. 57–61.

Список традиционных продуктов в Польше. Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов. https://www.gov.pl/web/rolnictwo/lista-produktow-tradycyjnych22

«Использование крупы в производстве блюд», Таблица 8 «Количество воды и соли на 1 кг крупы и выход из вареных круп различной консистенции». В кн.: Кристина Флис, Александра Прокнер: Гастрономическая технология с товароведением: Учебник для техникума.Часть 2 . Эд. восемнадцатый. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2009, стр. 96

Zhang, HW, Zhang, YH, Lu, MJ, Tong, WJ, & Cao, GW (2007). Сравнение гипертонии, дислипидемии и гипергликемии между потребляющими и не потребляющими семена гречихи монголо-китайским населением во Внутренней Монголии, Китай. Клиническая и экспериментальная фармакология и физиология , 34 (9), 838-844.

Фонтелес, М. К., Алмейда, М. К., и Ларнер, Дж.(2000). Антигипергликемические эффекты 3-O-метил-D-хиро-инозитола и D-хиро-инозитола, связанные с марганцем, у крыс со стрептозотоциновым диабетом. Исследование гормонов и обмена веществ , 32 (04), 129-132.

He, J., Klag, MJ, Whelton, P.K., Mo, JP, Chen, JY, Qian, M.C., ... & He, G.Q. (1995). Потребление овса и гречихи и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у этнического меньшинства Китая. Американский журнал клинического питания , 61 (2), 366-372.

Пищевая ценность гречневой крупы и калорийность; Крупа гречневая, жареная, сухая [каша] пищевая ценность и калорийность. Национальная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США для стандартного справочника. Министерство сельского хозяйства США (USDA)

Зелински Х., Михальска А., Амиго-Бенавент М., дель Кастильо М. Д. и Пискула М. К. (2009). Изменение качества белка и антиоксидантных свойств семян и крупы гречихи при обжаривании. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии , 57 (11), 4771-4776.

Блащак В., Зелинска Д., Зелински Х., Шавара-Новак Д. и Форнал Дж. (2013). Текст научной работы на тему «Антиоксидантные свойства и содержание рутина в сырой и обжаренной гречневой крупе, обработанной высоким давлением» Пищевые и биотехнологические технологии , 6 (1), 92-100.

Вронковска, М., Криста, К., Циска, Э., и Сорал-Сметана, М. (2015). Химическая характеристика и органолептическая оценка сырой и обжаренной гречневой крупы, ферментированной Rhizopus Oligosporus. Journal of Food Quality , 38 (2), 130-138.

.90 000 преимуществ и рецептов Приготовление каш без варки
В моей семье особенно предпочитают «королеву каш» - гречку. Эти каши богаты витаминами и минералами, поэтому я часто готовлю гречку без варки по этому рецепту. Вкус гречки получается более насыщенным, чем при термической обработке. Я тоже рекомендую попробовать!

Ингредиенты

Для приготовления гречки без варки вам понадобится:

гречневая крупа (немолотая) - 1 стакан;
вода (кипяток) - 500 мл;
сливочное масло, соль - по вкусу.

Стакан емкостью 250 мл.

Этапы приготовления

Этот вид крупы я использовала для приготовления каши, гречку залить холодной водой, тщательно промыть, удалить черные крупинки.

Промытую гречку всыпать в кастрюлю, залить 500 мл кипятка.

Кастрюлю с гречкой накрыть крышкой и хорошо укутать полотенцем (можно и двумя полотенцами).
Через 1-1,5 часа гречка хорошо набухнет и будет полностью готова к употреблению.Даже без варки гречка получается ароматной и рассыпчатой. Если вся вода не впиталась, просто слейте ее. Посолить по вкусу, перемешать.

Приготовленную кашу разогреть на сковороде, добавить сливочное масло.

Это настолько просто, что даже без варки можно приготовить полезную, вкусную гречку для всей семьи.

Вкусных и приятных моментов!

Блюда без термической обработки - в основном те блюда, которые лучше всего готовятся летом.В жару очень не хочется ничего варить, жарить, печь. Я хочу что-то очень легкое, что не требует много времени для приготовления. Именно поэтому среди «летних» рецептов так много, исключающих термическую обработку продуктов.

Рассматриваемая здесь Дания очень разнообразна. Это всевозможные супы, вторые блюда, салаты, закуски, соусы, десерты, напитки. Благодаря этому блюда, не требующие термической обработки, можно приготовить на завтрак, обед и ужин. Причем основным ингредиентом таких блюд являются не только овощи и фрукты.Также это может быть мясо, рыба и яйца. Например, знаменитый тартар — это сырой говяжий фарш с сырым яйцом, соленый и приправленный перцем. Такое блюдо считается настоящим деликатесом. Кроме того, в состав начинки для знаменитых суши и роллов входят различные виды рыбы, не прошедшие термическую обработку. Хотя, конечно, рис еще надо сварить. Впрочем, для этой операции можно использовать специальную рисоварку, и тогда не придется тратить себя перед плитой в жару.

Однако не только нежелание пользоваться плитой в жару может привести к приготовлению пищи без термической обработки. Например, для сыроедов этот тип питания имеет первостепенное значение. Они придерживаются теории о том, что при термической обработке все питательные вещества, содержащиеся в пище, разрушаются. Вот почему сыроеды даже не варят каши. Например, они просто заливают гречку чуть теплой водой и дают ей набухнуть. Конечно, это занимает много времени, но результат, по их мнению, того стоит. В целом, теория о пользе необработанных продуктов для здоровья верна. Общеизвестно, что при нагревании разрушаются витамины, микро- и макроэлементы. Поэтому, наряду с сэкономленным временем (как правило, такие блюда не требуют слишком много времени на их приготовление) вы получите еще и огромную пользу для своего организма!

Если вас интересуют блюда без термической обработки, предлагаем ознакомиться с фото-рецептами их приготовления, приведенными на нашем сайте. Благодаря им вы сможете разнообразить свое ежедневное меню. Кстати, эти рецепты предназначены не только для маститых поваров и хозяек, имеющих солидный кулинарный опыт, но и для людей, совсем не умеющих готовить.Например, все шаги в рецептах расписаны максимально подробно, а также снабжены фотографиями, которые станут дополнительной подсказкой!

Как сделать кашу без варки, кашу без варки, чтобы сохранить и не потерять все самое полезное. Сейчас, весной, наш организм очень нуждается в очищении, витаминах, макро- и микроэлементах. Я давно заметил, что в это время люди чаще болеют, испытывают слабость, уныние, раздражение и депрессию, а хронические болезни начинают вспоминать о себе с полной силой.

Важность питания Мне не нужно объяснять, и понятно, что именно здесь мы черпаем силу и энергию. Если она не качественная или неправильно приготовленная, то способствует зашлакованности нашего организма. Поэтому, если вы переживаете и интересуетесь, как позаботиться о своем здоровье своими руками, подумайте, пожалуйста, о том, что вы едите и как работает ваша система очищения. Цельнозерновая каша — отличная еда для этой цели. Они прибавляют энергии и хорошо очищают кишечник. Лично я с недавних пор начала есть каждое утро кашу, не готовя ее на завтрак.Из-за моей работы мне приходится вставать очень рано утром и некогда готовить.

Когда-то я написала рецепт, как варить кашу без варки в термосе, и именно мои наблюдения во время приготовления этого рецепта позволили мне научиться варить кашу без варки и термоса в целом. Думаю, мой опыт будет полезен всем, кто следит за своим здоровьем или придерживается голодания, некогда готовить, любит каши и т.д.

Как сделать гречку без варки

Сразу скажу, что у меня получилось сделать гречку и перловку без варки.

Оказалось, что если гречку залить водой в соотношении 1 (крупа) к 2 (вода) и оставить на 4-5 часов, она набухнет и станет мягкой.

Как приготовить кашу без варки подробно со всеми этапами приготовления и фото.

Взять полстакана очищенной гречки на стакан воды. Промываем крупу отдельной водой, сливая ее с легких и мелких примесей.

Наполните стакан водой, перемешайте и отставьте в сторону.Вам больше ничего не нужно делать, если вы сделали это вечером, мы ложимся спать.

Если варить кашу без варки в течение дня, то на фото выше видно, что произошло с хлопьями через 2 часа.

Гречка, замоченная в воде через 3 часа

А наша каша без варки за 4,5 часа

Если вы немного не угадали с водой, не беда, сливаем аккуратно.

Через 4-5 часов при комнатной температуре гречка готова без варки.Осталось добавить соль, растительное масло по вкусу,
№
и разогрейте в микроволновой печи или на сковороде.

КАК ПРИГОТОВИТЬ перловую кашу без варки

Перловая крупа производится без варки, так же как и гречневая, отличия только во времени.

Отношение зерна к воде примерно 1 к 3,

Перловую кашу начинаем варить без варки, не забываем перебрать крупу и промыть.

Крупа ячменная, замоченная в воде через 12 часов

Вы видите, что зерна изменились, набухли и размягчились.

Одной из самых популярных каш является гречка. Это отличный продукт для правильного питания.

Универсальность заключается в том, что гречку можно использовать как основное блюдо, играя палитрой вкусов и добавляя в нее разные ингредиенты, а также как оригинальный продукт для похудения или очищения организма. Конечно, нежелательно длительное время есть только гречку, так как рацион человека должен быть сбалансированным.

Преимущества и недостатки

Если обратить внимание на стоимость круп, то можно сказать, что гречка достаточно дорогая, и цены на продукт имеют определенную динамику.Тем не менее купить гречку можно и нужно, так как польза от нее дороже любых денег.

Подумайте о пользе Чудо-зерна.

Гречка богата различными минералами: фосфором, железом, йодом, никелем.

Гречка положительно влияет на обменные процессы в организме, регулирует пищеварение, избавляет от запоров.

Продукт способен в некоторой степени компенсировать недостаток белка (напр.при вегетарианском типе питания), а также избавление организма от шлаков и токсинов.

Продукт представляет собой чистый углевод, но полезный, быстро усваиваемый углевод. Он связан с ощущением быстрого и длительного насыщения даже от небольшого количества каши. Для людей с определенными заболеваниями, такими как диабет, эти хлопья также имеют положительный бонус - они не позволяют подняться уровню сахара в крови.
90 137

Конечно, у гречки есть и противопоказания.Во-первых, это личная непереносимость белка. Чаще всего аллергии возникают у детей, они проявляются сильным зудом, отечностью кожи, сыпью. Еще одна проблема – строгие гречневые диеты, которые в последнее время стали использовать все желающие похудеть. Польза неоспорима, но перед употреблением проверьте свое здоровье.

Функции приготовления

Классический способ приготовления гречки – отваривание, но таким образом при термической обработке полезные свойства крупы теряются.Кроме того, бывают случаи, когда приготовить кашу традиционным способом просто невозможно, или просто невозможно подвергнуть пищу термической обработке – например, во время поста или сыроедения.

Гречку можно залить холодной или кипятком и оставить на ночь. За ночь хлопья набухают и становятся мягкими, готовыми к употреблению. Важно соблюдать пропорции и не наливать в лепестки слишком много воды, чтобы они не приобрели водянистый вкус. Интересной идеей будет заварить гречку в термосе.Ночью набухает, а утром не надо будет готовить завтрак.

Полезное влияние гречки на организм человека трудно переоценить. Всегда считалась одной из самых востребованных и необходимых для организма каш. Специфика произрастания этого растения позволяет отказаться от использования пестицидов, что делает его экологически чистым продуктом. Способов приготовления этой каши много, однако современные специалисты советуют отдать предпочтение гречке без варки.

Преимуществами данного способа приготовления являются:

отсутствие термической обработки, что позволяет сохранить все полезные витамины и микроэлементы, содержащиеся в сырой гречке;

простой способ приготовления, не требующий дополнительных ресурсов и усилий;

можно использовать для похудения – это средство позволит быстро и эффективно избавиться от лишних килограммов.

Приготовить замоченную гречку не составит труда и не займет много времени.Главное соблюдать пропорции в этом процессе и есть кашу в день приготовления. Существует два самых распространенных способа приготовления гречки без варки. Выбор способа зависит от количества свободного времени, которым располагает хозяйка.

90 180

Правила

Для полезной и вкусной гречки без варки нужно взять 1 стакан крупы и тщательно промыть (пока вода не станет прозрачной). Затем гречку следует залить 1,5 литрами кипятка.Через 2-3 часа каша будет готова к употреблению.

Недостатком этого способа является термическая обработка, которая способствует потере части полезных свойств гречки. Кипяток разрушает часть необходимых организму витаминов и микроэлементов. Однако даже в таком виде она сохраняет множество преимуществ перед сваренной кашей.

Блюдо нужно есть сразу, без промедления. Это связано с тем, что гречка без варки быстро портится и теряет свои свойства. Даже холодильник не гарантирует полезности каши при долгосрочной экономии.Поэтому следует отмерять нужное количество каши на один день, а не готовить ее с запасом.

Есть еще один рецепт, который также позволит вам сохранить необходимые злаковые элементы.

Для приготовления гречки без термической обработки вам потребуется всего два ингредиента:

Ингредиенты те же, что и в предыдущем рецепте.

Перед приготовлением гречку промойте под проточной водой. Затем воду нужно вскипятить и немного остудить, этой водой заливаются лепестки.В этом способе приготовления есть как положительные, так и отрицательные стороны. Гречка же сохранит все свои полезные микроэлементы, которые могут быть потеряны при термической обработке. Время приготовления отрицательное.

Гречка без варки – это рецепт, который может пригодиться по множеству самых-самых разных причин и жизненных обстоятельств, абсолютно не связанных и непохожих друг на друга.

Ситуация самая критическая, из разряда рассказов "Мишкина каша": воду нагреть просто негде, а гречка и холодная вода есть.Бог знает, почему вы оказались в таких странных обстоятельствах, но я думаю, вы будете очень счастливы, если узнаете трюк, который я собираюсь показать вам здесь. Дело в том, что это абсолютно гречка, которую совершенно не нужно варить и даже ошпаривать кипятком! Для этого лепестка достаточно холодной воды.

Ситуация вторая: вы выбрали строгое голодание, когда в определенные дни пищу нужно есть не только без растительного масла, но и без термической обработки. Кстати, насколько мне известно, чтобы соблюдать такой пост, мирянину лучше было бы попросить благословения у отца.Сырая гречка – это не только золотое блюдо строгого постного меню, это еще и блюдо полезнее всех других способов приготовления гречки. Потому что чем меньше зерно подвергается термической обработке, тем меньше питательных веществ оно теряет по пути в рот.

Третьей причиной, по которой людям нужна гречка без варки, является гречневая диета, а также ряд других очищающих и низкокалорийных диет.

Ну и последняя (известная мне) причина - сыроедение, но в данном случае хочу отметить, что для того, чтобы сварить гречневую кашу без варки, зеленая гречка все равно не понадобится.Это не какой-то экзотический сорт, это обычный тип любой гречки. Просто в России почему-то эту крупу исторически употребляют после обжарки, и от этого она становится коричневой. Во многих европейских странах вы вообще не найдете обычной русской гречки, там продается только зеленая, а коричневую можно приобрести только в магазинах с российскими продуктами. Итак, позвольте мне показать вам оба, чтобы у вас было четкое представление о том, что вы видите перед собой, и что вам следует искать в ваших обстоятельствах.

Слева - Жареный, коричневый. Он зеленый справа. Как видите, он не совсем зеленый, но все же есть зеленоватые крупинки. Так вот оно - самое полезное! Как говорится, полезнее жевать только с куста. Но если учесть вкусовые качества вареной гречки, приготовленной привычным для нас способом, то жареная на мой взгляд однозначно лучше. Но если попробовать гречку без варки, то, честно говоря, мне сложно выбрать, какая вкуснее: коричневая или зеленая.Потому что зеленая гречка без варки имеет совсем другой вкус! Он очень приятный, насыщенно ореховый, свежий... В общем, могу его только рекомендовать. Бурая гречка без варки имеет примерно такой же вкус, как сваренная в воде «ни с чем» и охлажденная. Он лишь немного грубее при жевании.

Начало варки у обоих видов каш одинаковое – их следует залить самой обычной холодной водой так, чтобы крупа была полностью ею покрыта, где-то на палец.

Еще одно фото сделано через 4 часа после того, как гречку залили водой.Как видите, коричневые хлопья впитали в себя немного воды, теперь они в принципе съедобны, но все еще не очень вкусны - они острые.

Через шесть часов обе гречки, замоченные в холодной воде, будут полностью готовы. Вот почему обычно говорят: закрыть гречку на ночь. Ночь - конечно, у кого-то каждый, но обычно - не менее 6 часов. Будет 8 или 10, а то и больше - кашу не испортит. Но меньше шести на мой взгляд маловато.

С зеленой гречки еще можно слить воду.В случае с бронзой ничего сливать не нужно, то количество воды, которое я указала, 100 грамм гречки полностью впитается.

Если диета позволяет, то можно конечно приправить гречку без варки свежей зеленью, посолить и поперчить.

Приятного аппетита!

.
Согревающий завтрак - как приготовить пшено, приготовление пшена - Мир бытовой техники

Вкусный, полезный и питательный завтрак - идеальное начало активного дня, полного испытаний. Это самый важный прием пищи, который должен давать нам достаточно энергии на долгие часы. Хорошо, если он богат витаминами и другими важными питательными веществами. Поэтому вместо того, чтобы готовить наспех, не достойные бутерброды из поджаренного хлеба с кусочком мясного ассорти или сыром сомнительного качества, стоит потратить еще немного времени на приготовление полноценного блюда на основе полезнейшей крупы в сочетании с любимым овощем. или фруктовые добавки.Теплая каша на завтрак — лучшее согревающее решение для осеннего и зимнего утра, а легкие каши со свежими сочными фруктами — отличная идея для поднятия настроения с утра.

Полезное просо – пищевая ценность и кулинария

Просо на завтрак, обед и ужин

Как варить пшено, чтобы оно не горчило

Как жарить просо

Как варить пшено на молоке

Просо для микроволновки

Пшено рассыпчатое, т.е. традиционное приготовление под одеялом

Рецепты согревающих завтраков

Согревающее пшено с финиками и корицей

Пшено с бананом, какао и корицей

Пшено с клюквой, карамелизированной грушей и миндалем

Рецепт безглютеновых оладий из пшенной муки

Идеи для сладких и соленых добавок к блинам

Яблоки, тушеные с финиками, клюквой и корицей

Крем из сливы и какао для намазывания блинов

Кабачки тушеные с луком и помидорами

Острая гречневая начинка с огурцом, яйцом и зеленью петрушки

Рецепты легкого завтрака или десерта

Пшенные яблочные оладьи

Пшенные оладьи с ревенем и клюквой, посыпанные медом и орехами

Пшенный шоколадный пудинг

1.Полезное просо - пищевая ценность и кулинария 90 087
Пшено все чаще используется, но не все знают, как его приготовить так, чтобы оно было вкусным и не потеряло своей пищевой ценности.

Просо на завтрак, обед и ужин

Просо – уникальный дар природы. Он идеально подходит для приготовления вкусного горячего завтрака, а также отлично подходит в качестве начинки и в то же время низкокалорийного ингредиента различных обеденных блюд: от веганского пшена и овощных котлет до ароматных запеканок или питательных рагу.На легкий ужин можно приготовить блины или испечь кексы с любимыми добавками и даже домашний хлеб.

Пшено является отличной заменой слишком часто потребляемым тяжелым макаронам, картофелю или белому рису, который легко усваивается, но теряет большое количество ценной клетчатки в процессе обработки. Пшенные блюда должны быть постоянно включены в меню из-за их пищевой ценности. Его золотистые, мелкие зерна содержат легкоусвояемый белок, витамин Е и ценные витамины группы В: В1, (тиамин), В2 (рибофлавин) и В6 (пиридоксин).Регулярно употребляя в пищу пшено, мы также обеспечим организм необходимыми минералами: магнием, железом, кальцием, медью, фосфором и калием, а также редко встречающимся в пищевых продуктах кремнием, отвечающим за здоровый вид кожи. волосы и ногти. Кремний также положительно влияет на минерализацию костей, обмен веществ, а также успокаивает воспаление кишечника.

Пшено – натуральный безглютеновый продукт, его можно употреблять людям, страдающим глютеновой болезнью, с пищевой аллергией или на безглютеновой диете по другим причинам.Просо является отличной заменой популярной кукурузе во многих безглютеновых рецептах, а также действует как чрезвычайно полезная и сытная добавка ко все более популярным диетическим блюдам.

Как варить просо, чтобы оно не горчило

Готовить пшено относительно просто, но чтобы его вкус был именно таким, каким вы хотите, и без горечи, следует соблюдать несколько основных правил.

Прежде всего, из соображений гигиены и вкуса пшено перед варкой следует тщательно промыть под проточной водой. Таким образом, мы избавимся от загрязнений с поля или производственной линии, которые могут содержать аллергены или другие безвредные для здоровья вещества. Для этого насыпьте необходимое количество крупы на мелкое сито и промойте его под проточной водой, пока вытекающая из сита вода не станет прозрачной. Чтобы тщательно очистить все зерна, при промывании меньшей порции крупы достаточно энергично встряхнуть сито, при промывке большего количества лучше всего перемешивать лопаткой или ложкой.

Если вода для промывки недостаточно горячая или вы используете холодную воду, промытую крупу необходимо дополнительно обдать кипятком. Благодаря этому мы лишим пшено характерного, горьковатого привкуса, который может доминировать над блюдом и испортить все блюдо, особенно если приготовить сладкое пшено.

Когда крупа будет готова, вскипятите воду в удобной кастрюле или низкой кастрюле. Оптимальная пропорция для пшена – 2,5 стакана воды на 1 стакан крупы.Когда вода закипит, всыпьте в кастрюлю крупу и варите на очень слабом огне, пока крупа не впитает всю воду. Чтобы каша не превратилась в кашу, ее не следует перемешивать. Тем не менее, вы должны убедиться, что он не горит на слишком сильном огне. Чаще всего водопоглощение происходит через 15-20 минут. Затем выключите газ, накройте кастрюлю крышкой и поставьте на несколько минут в теплое место, чтобы каша немного набухла под действием пара.

Приготовленное пшено можно хранить в холодильнике 2-3 дня и использовать для приготовления полезных и вкусных завтраков, горячих или холодных, сочетая его с любимыми сладкими или солеными начинками.

Как жарить просо

Некоторым людям тонкий вкус проса, особенно в сочетании с мягкими специями и добавками, может показаться невнятным или даже пресным. Чтобы исправить это и получить более отчетливый вкус без необходимости добавления большего количества соли и острых специй, его следует хорошо обжарить перед приготовлением.

Просо, как и другие крупы, следует обжаривать всухую на очень слабом огне. Желательно в неглубокой кастрюле без воды или в более глубокой кастрюле без использования жира.

Сухая посуда довольно быстро нагревается, поэтому, если хотите не переварить, время от времени помешивайте крупу деревянной ложкой. Жареные бобы готовы, когда они начинают источать приятный ореховый аромат.

Промойте обжаренные бобы, залейте их кипятком, чтобы убрать горький привкус, залейте водой и варите, пока они не впитают ее.

Как приготовить просо с молоком

Пшено, приготовленное на молоке, идеально подходит в качестве легкой основы для сладких завтраков с вареньем или другой фруктовой начинкой.Его можно приготовить на веганском (например, соевом или миндальном) молоке.

Лучше всего использовать кастрюлю с антипригарным покрытием, например антипригарным покрытием, или типичную кастрюлю для варки молока, которая благодаря водному слою предотвратит ее пригорание.

Пшено с молоком можно приготовить двумя способами - положить в кипящее молоко или предварительно отварить в воде, а потом добавить горячее молоко. Нужно только не забывать соблюдать пропорции, т.е. 1 стакан крупы на 2,5 стакана жидкости всего.

Просо, приготовленное в микроволновой печи

Пшено также можно приготовить в микроволновой печи. Все, что вам нужно, это подходящий стеклянный термостойкий сосуд.

Сосуд должен быть достаточно большим, чтобы крупа, увеличивающаяся в объеме при варке, не выливалась из сосуда и не загрязняла микроволновую печь. Приготовление пшена в микроволновой печи мало чем отличается от его приготовления в обычной плите. Перед тем, как поместить кашу в сосуд, ее следует промыть и обдать кипятком, чтобы избавиться от примесей и горечи.Подготовленную крупу залить кипятком в соответствующих пропорциях, т.е. на 1 стакан крупы добавить 2,5 стакана воды. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в микроволновку. Затем включаем максимальный нагрев до 900Вт и когда закипит уменьшаем огонь до 350Вт и варим примерно 20 минут. Выключив плиту, оставьте в ней крупу еще на несколько минут, чтобы она набухла. В зависимости от ваших потребностей или предпочтений, вы можете предварительно обжарить крупу, а перед тем, как залить ее водой, добавить на 1 стакан крупы столовую ложку сливочного масла и пол чайной ложки соли, благодаря чему сваренная крупа будет иметь более отчетливый вкус и остаются рыхлыми.

Пшено рассыпчатое, т.е. традиционное приготовление под одеялом

Если по каким-то причинам сложно получить рыхлую консистенцию, стоит попробовать способ, известный веками, т.е. традиционную варку крупы под одеялом. Это лучший способ сохранить пшено мягким и порошкообразным.

При варке пшена под одеялом, как и в случае других способов, начните с того, что пшено тщательно промойте под проточной водой и обдайте кипятком. Промытую крупу сложить в подходящую кастрюлю, залить водой (в пропорции 1 стакан крупы и 2,5 стакана воды) и варить под крышкой на минимальном огне около 12-15 минут.За это время каша должна впитать в себя всю воду. Затем снимите кастрюлю с плиты, укутайте ее газетами и плотным одеялом и оставьте минимум на полчаса, чтобы крупа «дошла». Мы можем оставить крупу под одеялом на срок до 3-4 часов, не опасаясь изменения консистенции.

2. Рецепты горячих завтраков 90 107

Согревающее пшено с финиками и корицей

Ингредиенты:

1 стакан проса

2,5 стакана воды

6-7 сушеных фиников без косточек

1 столовая ложка изюма

четверть плоской чайной ложки корицы

щепотка сушеного кардамона

натуральный йогурт

Подготовка:
Залейте изюм кипятком и нарежьте финики небольшими кусочками.Пшено тщательно промойте на мелком сите, залейте кипятком и положите в кастрюлю. Влить 2,5 стакана воды, добавить финики, изюм, корицу и щепотку кардамона. Все тщательно перемешать и варить на медленном огне, пока крупа не впитает воду. Готовую крупу оставить под крышкой на пять минут, затем разложить по тарелкам и залить йогуртом.

Просо с бананом, какао и корицей

Ингредиенты :

Подготовка:

Изюм на небольшом ситечке залить кипятком.Бананы вымойте и тщательно очистите. Один банан раздавить вилкой в небольшой миске, а другой нарезать одинаковыми ломтиками. Пшено тщательно промойте на мелком сите, залейте кипятком и положите в кастрюлю. Влить 2,5 стакана воды, добавить банановое пюре, изюм и пол чайной ложки какао. Все тщательно перемешать и варить на самом слабом огне, пока крупа не впитает воду. Оставьте готовую крупу закрытой на пять минут, а затем разложите по мискам.По краю положите ломтики банана, в центр налейте йогурт и аккуратно посыпьте корицей.

Просо с клюквой, карамелизированной грушей и миндалем

Ингредиенты:

1 стакан проса

2,5 стакана воды

полстакана сушеной клюквы (предпочтительно цельные плоды)

две сладкие спелые груши

кунжут

сливочное масло

тростниковый сахар

Подготовка:

Груши тщательно вымойте, очистите, удалите гнезда и нарежьте кубиками.Клюкву в стакане залить кипятком на несколько минут, а когда она набухнет, слить воду. Пшено тщательно промойте на мелком сите, залейте кипятком и положите в кастрюлю. Влить 2,5 стакана воды и добавить клюкву. Все тщательно перемешать и варить на медленном огне, пока крупа не впитает воду. За это время карамелизируем груши. Насыпьте на сковороду сахар, залейте его небольшим количеством воды и подогрейте, время от времени помешивая. Когда сахар карамелизуется, добавьте столовую ложку сливочного масла и нарезанные груши.Карамелизированные фрукты готовы, когда они загустеют и станут золотисто-коричневыми. Сваренную крупу с клюквой разложить по тарелкам. Сверху выложите карамелизированные груши и посыпьте кунжутом.

3. Рецепт безглютеновых оладий из пшенной муки

Ингредиенты:

Подготовка:
№
Используя мелкое сито, просейте оба вида муки в большую миску, добавьте масло, щепотку соли и разбейте яйца.Все перемешиваем миксером. Добавление масла в тесто придает блинчикам приятную гладкую консистенцию и облегчает жарку – блинчики не прилипают к сковороде. Непосредственно перед обжариванием в замешанное тесто влейте газированную воду и тщательно перемешайте лопаткой или ложкой. Добавление газированной воды сделает блины более мягкими и пухлыми.

Смажьте форму для блинов тонким слоем масла. Лучше всего для этого подойдет силиконовая щетка, так как с ее помощью легче наносить небольшое количество смазки на большие поверхности.

Когда сковорода хорошо прогреется, зачерпните ложкой небольшое количество теста и вылейте его на ее поверхность так, чтобы оно образовало как можно более тонкий слой. Обжариваем с двух сторон, раскладываем по тарелкам и подаем с любимыми сладкими или пикантными добавками.

4. Идеи для сладких и соленых дополнений к блинам

Яблоки, тушеные с финиками, клюквой и корицей

Ингредиенты:

Подготовка:

Залить клюкву кипятком на несколько минут.Когда плод набухнет, слейте его. Тщательно вымойте яблоки, очистите их, удалите семенные камеры, натрите на крупной терке и бросьте в кастрюлю. Финики мелко нарезать, положить в кастрюлю с яблоками и варить на очень слабом огне, время от времени помешивая. Когда яблоки переварятся, добавьте клюкву и щепотку корицы и тщательно перемешайте. Готовьте еще 5 минут. Положите готовые яблоки в миску и подавайте их теплыми в качестве здоровой закуски к блинчикам.

Крем из сливы и какао для намазывания блинов

Ингредиенты:

Подготовка:

Тщательно вымойте сливы, удалите косточки, положите их в кастрюлю и раздавите.Раздавить плоды можно руками или вилкой, но быстрее и удобнее всего это сделать картофеледавилкой.

В измельченные сливы добавить полстакана сахара и варить на медленном огне. Когда фрукты переварятся, добавьте какао, перемешайте и взбейте всю смесь в однородную массу. Еще раз отварите купажированные сливы, пока они не станут достаточно густой консистенции. Когда масса будет готова, переложите ее в миску и подавайте теплой к блинчикам или разложите по заваренным банкам, закройте, переверните вверх дном и дайте остыть.Крем из сливы и какао прекрасно подходит в качестве дополнения к блинам, даже в холодном виде.

Кабачки, тушеные с луком и помидорами

Ингредиенты:

кабачки

лук

помидоры

майоран

масло

соль

травяной перец

Подготовка:

Помидоры вымойте и острым ножом надрежьте кожицу поперек.Положите их в сосуд большего размера, залейте кипятком и подождите, пока кожица вдоль надрезов не потрескается. Достаньте ошпаренные помидоры из горячей воды и очистите их от кожицы. Затем нарежьте небольшими кубиками и удалите внутренние волокнистые фрагменты у плодоножки.

Очистите лук, мелко нарежьте его и положите в большую кастрюлю с небольшим количеством воды и масла. Кабачки вымойте, очистите, нарежьте мелкими кубиками и добавьте к луку. Если кабачок молодой и имеет нежную кожицу, можно и оставить.Слегка посолите кубики кабачка и потушите их на медленном огне. Когда овощ станет слегка мягким, добавьте помидоры, майоран и перец. Аккуратно помешивая, тушите все до загустения. Подаем горячим как пикантную добавку к блинчикам или едим как отдельное, легкое и низкокалорийное блюдо. Приготовленные таким образом кабачки также хорошо подходят в качестве добавки к просу или утренней каше.

Острая гречневая начинка с огурцом, яйцом и зеленью петрушки

Ингредиенты:

полстакана гречки

чайная ложка масла

щепотка молотого тмина

2-3 маринованных огурца

4 яйца

пучок зелени петрушки

черный перец

кайенский перец

острый перец

соль

топленое масло

Подготовка:
№
Отварить гречку с маслом и щепоткой тмина до очень мягкого состояния, следя за тем, чтобы она не переварилась и не распалась.Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать. Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками и слить лишний сок через ситечко. Зелень петрушки промойте под проточной водой, обсушите и мелко нарежьте.

Поместите все подготовленные ингредиенты в большую емкость, добавьте острые специи и соль по желанию. Все тщательно перемешать до получения однородной массы.

Готовой начинкой заворачивают оладьи, которые кладут на сковороду с антипригарным покрытием и прогревают на топленом масле до тех пор, пока они не начнут слегка румяниться.

5. Рецепты легкого завтрака или десерта

Яблочные оладьи из пшена

Ингредиенты:

стакан проса

4 яблока сорта Антоновка или Злота Ренета

4 яйца

большой густой натуральный йогурт (можно также использовать пахту)

масло для жарки

соль

Подготовка:

Яблоки тщательно вымойте, очистите от кожуры, удалите гнезда и нарежьте мелкой соломкой.Просейте муку через мелкое сито в большую емкость. Добавить яйца, влить йогурт, слегка посолить и перемешать. Добавьте яблоки в замешанное тесто и тщательно перемешайте ложкой или лопаткой.

Налейте масло в сковороду, желательно с антипригарным покрытием. Когда масло нагреется, зачерпывайте ложкой небольшие порции теста и выкладывайте его на сковороду, формируя круглые лепешки. Обжарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета и выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.

Пшенные оладьи с ревенем и клюквой, посыпанные медом и орехами

Ингредиенты:

стакан проса

длинная палочка ревеня

горсть сушеной клюквы

4 яйца

большой густой натуральный йогурт (также может быть пахта)

масло для жарки

соль

очистка меда

горсть грецких орехов для посыпки

Подготовка:

Залить клюкву кипятком на несколько минут.Когда плод набухнет, слейте его. Орехи мелко порубите. Тщательно промойте ревень, очистите его и нарежьте небольшими кубиками. Просейте муку через мелкое сито в большую емкость. Добавить яйца, влить йогурт, слегка посолить и перемешать. Добавьте в замешанное тесто кубики ревеня и набухшую клюкву и тщательно перемешайте ложкой или лопаткой.

Налейте масло в сковороду, желательно с антипригарным покрытием. Когда масло нагреется, зачерпывайте ложкой небольшие порции теста и выкладывайте его на сковороду, формируя блины.Когда клюква и кусочки ревеня опускаются на дно, зачерпывая еще одну ложку теста, мы углубляемся. Обжарьте блины с обеих сторон до золотистой корочки и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. Подаем горячим. Так как блины имеют кисловатый вкус, чтобы сломать его, обильно полейте их медом и посыпьте измельченными орехами.

Пшенный шоколадный пудинг

Ингредиенты:

Подготовка:

Бананы вымойте, очистите и нарежьте ломтиками.Пшено тщательно промойте на мелком сите, залейте кипятком и положите в кастрюлю. Влейте 2,5 стакана воды и тщательно перемешайте. Варим на самом слабом огне, пока крупа не впитает воду. В конце приготовления добавить шоколад. Когда он растает, добавьте полстакана кокосового молока и добавьте половину ломтиков банана. Все смешать до однородной консистенции пудинга. Готовый пудинг разложите по тарелкам и дайте остыть. Остывший десерт украсьте ломтиками банана и посыпьте корицей.Подаем холодным.

Использование дешевого и легкодоступного проса – это решение, которое предлагает не только энергетически богатые блюда с разными вкусами, но и большую пользу для здоровья. Все, что вам нужно сделать, это выбрать способ приготовления и запомнить несколько простых правил, чтобы насладиться тем, что он предлагает. Используйте его потенциал, приглашайте в ежедневное меню и начинайте день с разогревающего завтрака с любимыми добавками. Завтраки и десерты на основе каш — более здоровая альтернатива популярным мюслям.
.
Котлеты из зеленой чечевицы (классический фарш) - Эффектно.TV

Сегодня это полезно и постно, но все равно вкусно и достаточно питательно - приглашаю вас на Чечевичные отбивные в стиле классического фарша.

Их можно подавать горячими - на обед или ужин с картофелем и салатом, или в составе бургеров с листьями салата, соусом и овощами. Они также вкусны в холодном виде, например, с тар-таром или чесночным соусом. Благодаря используемым ингредиентам они богаты белком и чрезвычайно питательны.Без мяса, без яиц, и при этом вкусные и вполне универсальные, потому что они очень хороши во многих блюдах.

Не каждый прием пищи и не каждый ужин должен быть мясным, верно? Благодаря оздоровительным свойствам чечевицы ее стоит есть гораздо чаще, чем мы обычно едим, это один из простых способов ее приготовления на сегодняшний день. Надеюсь, рецепт будет полезен, а отбивные получатся вкусными. Они не крошятся, устойчивы и вкусны :)

Ингредиенты и подробный рецепт рецепта приведены ниже. Попробуйте и поделитесь своим мнением ! Вот короткое видео про как приготовить классические котлеты из зеленой чечевицы из фарша :) Смотри! Видеорецепт на моем канале YT здесь: Котлеты из зеленой чечевицы (классический молотый)

Котлеты из зеленой чечевицы (классические молотые)

время приготовления: примерно 60 минут
/ пропорция на 10 отбивных как на картинке (количество конечно зависит от их размера) /

Котлеты из зеленой чечевицы - ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г сухой зеленой чечевицы (1 стакан прибл.250 мл)
+ вода для варки в пропорции 1:2 (здесь: 2 стакана воды)

80 г светлой, необжаренной гречки, сухой (1/2 стакана 250 мл)
+ вода для варки в пропорции 1:2 (здесь: 1 стакан воды)

250 г шампиньонов
/ иногда заменяю 6-8 сушеными помидорами и острым перцем или чили по вкусу /

1 луковица

3/4 чайной ложки тмина

1 чайная ложка сушеного тимьяна

1/2 чайной ложки корицы

3/4 чайной ложки соли (или по вкусу)

1/2 чайной ложки черного перца (или по вкусу)

2 столовые ложки молотого льняного семени

для панировки: панировочные сухари или мука напр.рожь, овес, гречиха, нут и др.

для жарки: масло

для посыпки перед подачей: зеленый лук или нарезанная петрушка

Котлеты из зеленой чечевицы – ПОДГОТОВКА ИНГРЕДИЕНТОВ

Чечевицу промыть, обсушить, положить в кастрюлю, затем залить водой в пропорции 1:2 (на стакан чечевицы давать 2 стакана воды). Готовлю без соли, чтобы не было жестко, потом посолю. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите до мягкости или пока чечевица не впитает воду – прибл.30 минут, пока он не станет действительно мягким. Если по истечении этого времени оно какое-то еще твердое, добавляю воды и варю до мягкости.

Крупу промываю, сливаю, кладу в кастрюлю, а затем заливаю водой в пропорции 1:2. Посолить по вкусу, накрыть крышкой и готовить. И вот важное замечание : крупа будет подвергаться дальнейшей термической обработке после варки, поэтому я слежу, чтобы она сейчас была немного недоварена, то есть варю меньше времени, чем обычно варю. Благодаря этому она впоследствии выпустит естественную липкость, которая скрепит котлеты.

Очистите лук, разрежьте его пополам, затем нарежьте мелкими кубиками или мелко нарежьте.

Очистите и промойте грибы, нарежьте небольшими кубиками. Ножом на доске или блендером.

ВАРИАНТ С СУШЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ:
В представленном варианте делаю отбивные с грибами. Иногда заменяю их вялеными помидорами (8-10 шт., вяленых без всякого маринада, замачиваем, сливаем и мелко нарезаем). В варианте с томатами я приправляю массу для котлет достаточно острой, например, добавляя больше перца или чили.
90 100
Разогреваю сковороду с 3-4 столовыми ложками оливкового масла. В горячем (но не дымящемся!) кладу лук, помешивая, обжариваю до прозрачности. Затем добавляю грибы, перемешиваю и обжариваю до тех пор, пока они не выпустят сок, затем полностью испарятся.

Тем временем приправляю тмином, тимьяном, корицей, солью и перцем.

Котлеты из зеленой чечевицы - ВЕС

Итак, ингредиенты для котлет готовы: вареная крупа, чечевица и грибы.

Крупа и чечевица должны быть без воды, поэтому я кладу их на сито и сливаю по одной (отдельно).

Поместите воду в кастрюлю. Добавляю грибы и молотое льняное семя (не хочу разжижать массу, поэтому даю их вместо яиц), перемешиваю ингредиенты. Приправьте по вкусу солью и перцем и тщательно перемешайте. Ингредиенты должны соединиться, а чечевица должна мягко раствориться. Проверяю на вкус и, если он меня устраивает, отставляю остывать, так как масса еще теплая. Дайте остыть, семена набухнут, пока я чищу картошку и режу соленые огурцы.

Котлеты из зеленой чечевицы - ФОРМОВКА

Когда масса остынет и станет комнатной температуры, можно формировать отбивные.
Если бы он был слишком жидким для приготовления отбивных, я бы сейчас добавил немного панировочных сухарей или муки, например, гречневой.

Набираю порцию массы и формирую отбивные смоченными в воде руками. Тщательно прижимаю их, чтобы они были компактными и не крошились на сковороде, приплющиваю и обваливаю в панировочных сухарях. Панировочные сухари слегка придавливаю к котлете, стряхиваю излишки и аккуратно придавливаю котлету, придавая ей компактную и ровную форму. Готовый кладу на сухую тарелку и повторяю со следующим.

90 130

Из этого количества массы я обычно делаю 10 котлет, количество которых зависит конечно от их размера, можно сделать меньше и их будет больше.

Котлеты из зеленой чечевицы – жарение

Разогреваю сковороду с небольшим количеством масла, выкладываю отбивные на горячую сторону и обжариваю по несколько минут с обеих сторон. Я опрокидываю их только один раз, когда они становятся золотистыми на дне. Готовые выложите на тарелку и повторите обжаривание.

ВАРИАНТ ВЫПЕЧКИ:
Котлеты из чечевицы тоже можно запечь (хотя жареные на оливковом масле, на наш взгляд, вкуснее) и тогда я бы запекала их ок.30 минут при 180°С. При выпечке они будут отличаться на вид и немного на вкус, просто я предпочитаю их со сковороды.
90 100
Котлеты из зеленой чечевицы - КОРОТКИЕ, СТАБИЛЬНЫЕ, БЕЗ РАЗДАВЛЕНИЯ

Чтобы они не крошились и не крошились при жарке стоит обратить внимание на несколько моментов:
- масла много не даю, только минимальное количество и при необходимости добавляю немного
- котлеты не следует переворачивать слишком часто, я стараюсь переворачивать их только один раз
- я переворачиваю их подходящей посудой, которая не разрушит их в процессе: у меня есть лопатка и вилка, которыми я держу котлету, чтобы она не убегает от вставленной под него лопаточки
- у меня не прижимаются и не прилипают котлеты во время жарки, как это бывает напр.для котлет из фарша - переворачиваю лопаточкой и вилкой, кладу на другую сторону и уже
- обжариваю не слишком долго (только до зарумянивания) и не слишком низкой температуре (в смысле: она не должна быть запредельно высокой, но она не должна быть слишком высокой) низкой, чтобы котлеты могли относительно эффективно подрумяниться)

… и непосредственно перед обжариванием :
- удаляю лишнюю жидкость, сливая крупу и чечевицу, чтобы в массе не было слишком много воды
- плотно обжимаю массу при формировании котлет, придавая им компактность форма.

Котлеты из зеленой чечевицы – СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ

По готовности выложите на тарелку, посыпьте нарезанным зеленым луком или петрушкой и подавайте.

Подаю в горячем виде с горячей картошкой и холодным маринованным огурцом, очень вкусное блюдо.

Эти котлеты будут вкусными и в холодном виде.

Так что, если они есть, я держу их в контейнере в холодильнике, а на следующий день их можно либо разогреть, либо съесть холодными.Например, на кусочке цельнозернового хлеба с домашним чесночным соусом или другой любимой добавкой. Вкусные!

Вот так она выглядит в разрезе: котлета устойчивая (благодаря советам, которыми я поделилась в этом рецепте), не крошится и не крошится, кляр румяный и слегка хрустящий, масса внутри мягкий и вкусно приправленный.

Приятного аппетита :)

:: Попробуешь? А может все закончилось и вы едите... со вкусом :)?

Отправьте ссылку на рецепт своим друзьям и/или напишите несколько слов в комментариях, поделившись своим мнением - спасибо!
.
Крупа гречневая необжаренная | BadaPak.pl

Гречка необжаренная

Крупа гречневая необжаренная БадаПак имеет кремовый цвет и более нежный вкус, чем крупа обжаренная. Благодаря тому, что он не подвергался термической обработке, он также содержит больше питательных веществ.Обеспечивает большое количество пищевых волокон и углеводов. Необжаренная гречка БадаПак содержит большое количество белка. Он содержит фолиевую кислоту, железо и витамин Е. Кроме того, это отличный источник витаминов группы В (рибофлавин, тиамин и ниацин). Минеральные вещества, содержащиеся в крупе: калий, магний, фосфор, кремний, известь и цинк. Он также является источником аминокислот (лизин, триптофан). Он имеет низкий гликемический индекс.

Гречка необжаренная БадаПак, благодаря интересному вкусу, широко используется на кухне.Он идеально подходит для приготовления традиционных блюд: голубцов, тефтелей. Хорошо сочетается с рагу и рулетами. Он может быть ингредиентом начинок, супов, запеканок и с успехом заменить картофель, подаваемый в качестве дополнения к обеду. При приготовлении крупу промывают в проточной воде, затем всыпают в подсоленную, кипящую воду в соотношении 2:1. Время от времени помешивая, варить на медленном огне около 20 минут.

Гречка - очищенные семена гречихи. Гречиха относится к группе так называемых псевдозлаков.Родом из Азии, выращивается в умеренном климате. Из его семян также производят муку, хлопья и отруби.

Информация об аллергенах: Завод также упаковывает кунжут, горчицу, соевые бобы, миндаль, орехи, глютенсодержащие продукты и продукты, содержащие SO2 (диоксид серы).

Фотографии товара являются иллюстративными и могут отличаться от текущей партии.

Компания старается постоянно обновлять всю информацию на нашем сайте.badapak.pl, однако данные, содержащиеся в описании товара, могут незначительно отличаться в зависимости от текущей партии товара.

Приведенные значения были предоставлены нам поставщиками, а также могут быть литературными данными.
.
Гречка необжаренная 1000г - Цены и отзывы
Целебные свойства гречки позволяют широко использовать ее не только в пищевой, но и в косметической и фармацевтической промышленности. Гречка бывает жареная (обжаренная) и нежареная. В последнем еще больше ценных витаминов и микроэлементов за счет того, что зерно не подвергается воздействию высоких температур. Познакомьтесь со свойствами белой гречки и узнайте, как использовать ее на своей кухне.
Что такое нежареная гречка и как она выглядит?

Где купить гречку необжаренную и какова ее цена?

Противопоказания к употреблению;

Состав и пищевая ценность гречневой необжаренной крупы;

Полезны ли крупы? Какими свойствами он обладает?

Гречка диетическая и необжаренная.

Как готовить?

Что приготовить из необжаренной гречки?

Что такое нежареная гречка и как она выглядит?
Гречиха производится из лущеных семян гречихи - растения, относящегося к группе т.н.псевдозерновые. Его плод представляет собой темно-коричневый орех с острыми краями, который называется зерном. На польском рынке существует несколько видов гречихи, которые отличаются способом обработки. Необжаренную гречку еще называют белой или обычной. Отличается от обжаренной крупы тем, что зерна не обрабатываются с помощью высокой температуры. Они имеют более светлый, кремовый цвет и более мягкий вкус. Она также характеризуется более высоким содержанием белка, чем обжаренная крупа. В нем также больше антиоксидантов.Чем темнее цвет гречки, тем выше температура обжаривания зерен.
Где купить нежареную гречку и какова ее цена?
Необжаренная гречка не так доступна, как ее жареная версия. Стоит воспользоваться предложением проверенного интернет-магазина, предлагающего здоровую пищу. Мы можем купить его там без проблем. Стоимость килограммового пакета составляет около 10 злотых.
Противопоказания к употреблению
Белая гречка намного нежнее на вкус, поэтому ее с успехом можно использовать при приготовлении блюд для детей и младенцев.К сожалению, как и в жареном варианте, он содержит серу, хлор и фосфор, которые могут закислить организм. Людям, страдающим повышенной кислотностью, рефлюксом и почечной недостаточностью, следует употреблять гречку в умеренных количествах. Есть ли в гречке глютен? Вот некоторые хорошие новости для людей с целиакией. И жареная, и необжаренная версии гречки не содержат глютена. Тем не менее, вы всегда должны читать информацию, размещенную производителем на упаковке, поскольку этот продукт может храниться в непосредственной близости от других продуктов, содержащих глютен.Диабетики также могут без опасений употреблять гречку. Это один из продуктов со средним гликемическим индексом (IG 54), он не вызывает значительных скачков уровня глюкозы в крови.
Состав и пищевая ценность необжаренной гречневой крупы
Необжаренная гречневая крупа содержит больше белка, чем обжаренная. В 100 граммах этого продукта содержится от 13 до 17 граммов белка, который легко усваивается. Кроме того, в белой гречке содержится большое количество пищевых волокон (12-16 г на 100 г продукта).Это также источник магния, и его определенно больше, чем в темном шоколаде. В белой каше мы также находим экзогенные аминокислоты, которые могут поддерживать процесс усвоения кальция и укреплять наш иммунитет. Содержание этих веществ в необжаренной крупе определенно выше, чем в других видах крупы. Это также источник витамина Е, витаминов группы В (В1, В2, В6, РР), железа, кремния, цинка, фосфора, кальция и магния. Обжаренный вариант гречки также содержит указанные витамины и минералы, но высокая температура зерен означает, что их точно меньше.
Полезна ли крупа? Какими свойствами он обладает?
Гречка жареная по пищевой ценности не уступает крупе белой. В обоих вариантах гречки мы можем найти ненасыщенные жирные кислоты, которые, по мнению ученых, способствуют профилактике атеросклероза. Более того, научные исследования доказывают, что экстракты белков гречихи снижают уровень плохого холестерина. С другой стороны, высокое содержание пищевых волокон способствует правильному обмену веществ. Сто граммов крупы покрывают суточную потребность в клетчатке на целых 20-30%.

.
Калорийность гречки на воде и диетические свойства. Калорийность каши русских богатырей
Гречка
— питательный и низкокалорийный продукт с содержанием незаменимых витаминов, макро- и микроэлементов, полноценных белков, необходимых для здоровья человека. Для тех, кто хочет похудеть или включить в свой рацион здоровую пищу, важен вопрос, сколько калорий в гречке. Калорийность этого зерна также заинтересует людей, ведущих активный образ жизни, занимающихся спортом и следящих за своим весом.

Регулярные физические нагрузки, здоровый образ жизни и правильное питание – основные элементы процесса похудения.

Наличие в рационе гречки положительно влияет на фигуру и состояние всего организма.

В пересчете на питательные вещества в 100 граммах сухой гречки содержится примерно 16 % белка, 3 % жира и 1 % клетчатки.

Гречка обладает следующими важными свойствами для общего состояния здоровья:

Выводит из организма тяжелые металлы, токсины и холестерин.

Улучшает обмен веществ и пищеварение.

Регулирует уровень сахара в крови.

Снижает риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Способствует расщеплению жиров.

Гречка – отличный диетический продукт для похудения, который насыщает и улучшает пищеварение, но при этом очищает весь организм.

Гречка и другие крупяные блюда благотворно влияют на состояние организма человека и общее самочувствие благодаря высокой энергетической ценности , а также сбалансированному составу минералов.

Сколько калорий в 100 граммах сырой и вареной гречки? Сухая энергетическая ценность крупы составляет 330 калорий, что составляет 13% от суточного потребления. Так как зерна при варке набухают и увеличиваются почти в 3 раза, активно впитывая воду - , калорийность готового продукта значительно снижается .

Пищевая ценность вареной гречки всегда зависит от способа ее приготовления. Калорийность 100 г каши, сваренной на питьевой воде без добавления масла и вспомогательных ингредиентов, как правило, не превышает 103-110 ккал.

В этом блюде содержится: 4 г белков, 21 г углеводов, 1 г жиров на 100 г готового продукта. Несмотря на эти показатели, приготовленная каша абсолютно , не содержит быстроусвояемых углеводов и насыщенных жиров. Благодаря этому в меню завтрака можно включить гречку, которая поможет достаточно насытить организм перед ужином.

Рассыпчатую кашу довольно легко приготовить из цельной гречки.

Часто гречку варят на воде, мясном бульоне или молоке, после чего добавляют различные продукты (овощи, масло, мясо, орехи, мед, сухофрукты).Диетологи, отмечая, сколько калорий имеет каша, сваренная на воде, рекомендуют частое употребление в разгрузочные дни или в качестве диетического питания. Калорийность вареной гречки в среднем составляет 110 килокалорий на 100 грамм. Для улучшения вкуса в кашу можно добавить соль, сахар и масло по вкусу ... Пищевая ценность овсяных хлопьев без масла, как правило, не превышает 95-110 ккал. Порция каши, сваренной на воде без соли, может содержать до 90 ккал, а гречки с солью – около 100-103 ккал.Если в кашу добавить соус или масло (сливочное, подсолнечное), пищевая ценность может возрасти до 140-160 ккал.

Точный показатель стоимости приготовленной каши на воде можно рассчитать самостоятельно с учетом количества и вида добавляемых продуктов. Для этого достаточно сложить количество энергетической ценности гречки и калорийность дополнительных ингредиентов.

При простой варке гречневой крупы большое количество ценных витаминов и микроэлементов уменьшается вдвое из-за высокой температуры термической обработки .Для приготовления самой сытной и полезной гречки вам понадобится:

Крупу тщательно перебрать и промыть.

Замочите лепестки в холодной воде на несколько часов.

Слить не впитавшуюся воду.

Разбухшую крупу высыпать в емкость и залить кипяченой водой в соотношении 1:2.

Емкость с крупой накройте крышкой, укутайте теплым одеялом и оставьте на ночь.

Утром гречку можно подогреть с небольшим количеством масла.

Многих интересует, сколько калорий в запаренной гречке? В таком низкокалорийном блюде всего 104 килокалории на 100 граммов продукта. Подготовленная таким образом зернистость становится мягкой и ломкой .

Практически каждый диетолог посоветует запаренную кашу на питьевой воде. без добавления соли . Что касается количества калорий в гречке без соли, то это число может варьироваться в пределах 102-105 ккал.

Калорийность гречки с молоком будет намного выше, чем у нежирной гречки.При этом килокалорийный показатель будет колебаться в зависимости от специфики процентов жира в молоке использовано ... На одну порцию молочной каши необходимо 100 грамм вареной каши и 120 мл. молоко. Исходя из этой пропорции, каша с жирностью 1,5 будет содержать 153 ккал. Овсянка с содержанием молочных продуктов 2,5% имеет калорийность 161,3 ккал. А при жирности 3,2% около 171,1 ккал.

Для легкого гречневого гарнира лучше использовать цельное жирное молоко.Добавление сахара приведет к значительному увеличению калорий ... Поэтому для сбалансированного завтрака сахар обычно заменяют сухофруктами и медом. Калорийность гречки с молоком без сахара 140 ккал, а порции гречки с молоком и сахаром 180 ккал.

Несмотря на высокую калорийность гречки с молоком, диетологи рекомендуют включить ее в меню для похудения . Это связано с тем, что такая молочная каша ускоряет обмен веществ и способствует быстрому насыщению.

Калорийность готовой овсянки зависит от количества воды, способа приготовления и наличия в воде других ингредиентов. Гречку, как и другие крупы, можно приготовить самыми разными способами. Крупы отваривают или готовят на пару, добавляют кусочки мяса, различные овощи, грибы, а также заправляют сливочным, растительным маслом и соевым соусом. Однако самым распространенным гарниром является гречка , сваренная на воде с добавлением небольшого кусочка сливочного масла.

Сколько калорий в вареной овсянке с маслом? В 100 граммах гречки, сваренной на воде, содержится около 103 килокалорий. Если эту порцию заполнить сливочным маслом (около 5 граммов), то калорий резко увеличатся с до 135 ккал. Пищевая ценность приготовленной каши с небольшим количеством растительного масла составит 102 ккал.

Соусы, подливы, овощи могут влиять на энергетическую ценность, тем самым повышая или снижая калорийность закуски.Например, калорийность каши, заправленной 1 ч. л. соевого соуса будет 106 ккал. Каша с грибами, морковью или пассерованным или слегка обжаренным луком составляет около 140 ккал.

Гречка – сытный и полезный гарнир, который подается в любом сочетании: с мясом, рыбой, грибами, овощами. Овсянка без масла – основа правильного и диетического питания.

Мы выяснили, сколько калорий в гречке? Помогли ли данные варианты или чего не хватает? Оставьте свое мнение или мнение со всеми на форуме.

Гречка – незаменимый продукт в каждой семье. Подается как с закусками, так и отдельно, как отдельное блюдо к столу. Это простое блюдо мы едим с детства.

Гречка богата различными питательными веществами. Так, гречка содержит в 3-5 раз больше микроэлементов, чем другие крупы, а также высокое содержание фосфора, кобальта, йода, бора, никеля, железа, меди, кальция, цинка, калия и магния. Содержит витамины В1, В2, РР. Белок гречихи приравнивается к продуктам животного происхождения, поскольку содержит большое количество аминокислот, что практически приравнивает эту крупу к мясу.

Калорийность гречки зависит от способа ее приготовления. Способы приготовления варьируются в зависимости от ваших вкусов. Исходная, т.е. если ее варить на воде, составляет около 305 килокалорий, гликемический индекс высокий – 40. Это говорит о том, что блюда из этого зерна содержат быстроусвояемые, простые или «быстрые» углеводы, после употребления уровень сахара в в крови человека резко повышается, вскоре наступает насыщение, но вскоре возвращается и чувство голода. Кроме того, то, что съедено, откладывается в организме в виде жира.Гречка очень калорийна. Рядом была овсянка, потом рис, в перловке очень мало калорий. Но, несмотря на калорийность гречки, диетологи рекомендуют включать ее в рацион.

Сейчас производители предлагают гречку в упаковках по 400 г, где 4 пакетика по 100 г. Очень удобная упаковка, в 1 упаковке 2 порции.

Если варить каши на молоке, калорийность Многие любят гречневую кашу на молоке.Обычно его варят в воде, а затем добавляют в тарелку молоко. Этот способ подачи блюд к столу известен каждому с детства.

Самый простой способ приготовить гречку – залить миску кипятком и оставить на ночь. Высыпать гречку в миску, залить водой на 1-1,5 см выше уровня лепестков, накрыть крышкой и отставить на стол. Утром каша будет готова. При таком способе варки гречки теряются наименьшие полезные свойства крупы, что полезнее, чем варка.Утром можно вскипятить молоко и влить его в кашу, не нагревая ее, получится теплая гречневая каша с молоком. На воде нужно налить в кастрюлю воды в два раза больше, чем гречки. Крупу всыпают сразу или когда вода закипит. Овсянка запаривается 15-20 минут. Вода закипит и блюдо готово. Сюда же можно добавить немного молока или дать в качестве гарнира гречку. Обычно его заправляют сливочным маслом. Сливочное масло в сочетании с луком, сушеными грибами (боровиками) и рубленым яйцом считается исконно русской заправкой для гречки.

Гречневая диета довольно распространена из-за своей простоты и полезности. В яичках также есть витамины группы В, которые помогают справиться со стрессом и бессонницей. Врачи рекомендуют гречку в качестве диетического питания, в том числе из-за содержащихся в ней рутин. Рутина положительно влияет на систему кровообращения, помогает при варикозе, укрепляет сосуды, помогает при артритах и ревматизме, поддерживает иммунитет. Особенность гречневой диеты в том, что основным блюдом диеты является, собственно, гречневая каша.А готовить его нужно, заливая кипятком на ночь без соли и специй. Не замачивайте крупу перед приготовлением. Помимо каш, согласно диете предлагаются салаты, творог, йогурты и др. На завтрак, кроме гречки, можно съесть (100 – 150 г) или нежирный фруктовый йогурт (100 г). На ужин гречку можно дополнить салатом из свежих овощей (зеленых) и кусочком нежирного мяса (100 г, лучше телятины). На полдник предлагаются фрукты (яблоко), а на обед каша дополняется овощами.С помощью гречневой диеты организм очищается, насыщается необходимыми микроэлементами без вредных добавок.

Из гречихи получают лечебный мед, помогающий при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, атеросклерозе и анемии.

12 февраля 2013 г.

Полезна ли гречка?

Все мы с детства знаем, что гречка самая полезная. И самое главное, что это действительно так. К тому же эта каша очень вкусная и очень частый гость на наших столах.Возможно, по этой причине многих интересуют, казалось бы, простые, но очень актуальные вопросы: сколько калорий в гречке, в чем польза и какими диетическими свойствами обладает этот продукт. Эти вопросы особенно актуальны для людей с избыточным весом или желающих сохранить стройную фигуру. Чем полезна эта каша?

Прежде всего, гречневая, чемпион среди других круп по содержанию витаминов, макро- и микроэлементов. Пожалуй, микроэлементы – главное богатство этого зерна. А еще гречка богата железом, кальцием, калием, фосфором, йодом, кобальтом, цинком.

Вообще говоря, перечислить все полезные микроэлементы будет сложно. И ни одно зерно не может поспорить с гречкой в этом богатстве, потому что ни одно зерно не имеет такого большого перечня минеральных веществ.

Гречки и витаминов достаточно. Среди которых хотелось бы отметить такие, как витамины группы В, почти в полном составе, а также витамин Р, РР и витамин Е. И в гречке их тоже более 15 процентов. аминокислоты, 35 процентов углеводов и не более 5 процентов жиров.Разумеется, все эти полезные вещества переходят в гречку. А самую полезную гречневую кашу можно приготовить, просто залив сырую гречку кипятком на ночь. На ночь заварится гречневая каша, а утром вы получите кашу, возможно, обогащенную всеми полезными веществами.

Относительно вопроса, сколько калорий в гречке, следует отметить, что гречка будет очень полезна людям с избыточным весом. А диетологи часто рекомендуют этот продукт людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.Ведь мало того, что гречка содержит наименьшее количество углеводов по сравнению с другими крупами, так еще и клетчатка гречки способна помочь нормализовать работу кишечника и вывести из организма вредные соединения.

Как правильно варить гречку?

Чтобы очистить гречку от мусора, посторонних мелких предметов и камешков, ее необходимо привести в порядок. Ведь не всегда есть возможность купить уже очищенную или отсортированную крупу (иногда так и бывает). Затем ее несколько раз промывают, пока жидкость не станет прозрачной и прозрачной, а затем варят по рецепту.Иногда при желании крупу перед варкой обжаривают. Тогда он приобретает приятный, специфический вкус.

Ингредиенты

1 стакан гречки, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Способ приготовления

Крупу перебрать и, помешивая, прогреть на сухой сковороде до румяной корочки. Вскипятить 2 стакана воды, посолить, добавить масло и тонкой струйкой влить обжаренную гречку. Варить около 15 минут, затем снять с огня и поставить в теплое место.Гречневую кашу можно приготовить впрок, ведь без добавок она может храниться в холодильнике 3-4 дня, не теряя своих вкусовых и полезных свойств.

Чтобы каша получилась крутой и рассыпчатой, нужно правильно подобрать крупу, а также соблюдать ее соотношение с водой: 1:2 (гречка), 1:2 ½ (пшено), 1:3 ( пшеница), 1:1 (рис)... Солить нужно не саму кашу, а воду, в которую еще не брошено зерно. Для тех, кому не хочется вводить арифметику на свою кухню, есть другие способы растолочь кашу, например, добавить в недоваренную кашу пищевую соду — довольно много, на кончике ножа.

Калорийность:

Многих может насторожить относительно высокая калорийность гречки, которая оставляет свыше 300 ккал на 100 грамм продукта. А вот гречка намного менее калорийна, и этот показатель во многом зависит от того, как приготовлена каша и что в нее добавлено. Сколько калорий в гречке? Вот сколько:

Калорийность гречки на воде 97 ккал на 100 грамм продукта

При кипячении в воде.Совсем другое дело — добавить в него сливочное масло или любую приправу. Калорийность такого блюда будет намного выше.

В зависимости от способа приготовления количество калорий может варьироваться:

Количество калорий на сто грамм продукта, таблица:

Теперь о пищевой ценности. Обратите внимание на эту таблицу:

Таблица пищевой ценности гречневой крупы (БЖУ), на сто грамм продукта:

Как приготовить это блюдо, чтобы оно было вкусным и менее калорийным? Есть много рецептов.Вот один из них:

Гречка:

Товары:

Три стакана воды

Гречка - полтора стакана

Лук - две луковицы

Два яйца

Грибы белые сушеные - несколько штук

Подсолнечное масло - шесть-семь столовых ложек

Очистить гречку, просеять мучную пыль, но не мою. Грибы измельчить до рыхлого состояния. Берем кастрюлю, высыпаем в нее гречку, пюре из грибов и заливаем водой.Ставим кастрюльку на сильный огонь и закрываем крышкой. Дожидаемся момента, когда вода закипит, уменьшаем огонь до половины и варим минут десять, пока каша не загустеет. Затем включите огонь и варите еще пять минут, пока вода полностью не испарится. Выньте противень из духовки, накройте полотенцем и подождите еще 15 минут.

Тем временем каша заварится, берем другую сковороду, добавляем масло и обжариваем на ней мелко нарезанный и подсоленный лук. Яйца отварить круто, мелко нарезать, всыпать в кашу вместе с обжаренным луком и смешать с нашей кашей.Все! Ты можешь есть! Только без фанатизма и излишеств, как с любым продуктом питания. И тогда вопрос, сколько калорий в гречке, будет для вас не актуален.

Гречка – один из самых популярных продуктов, известных нам с детства. Он вкусный, ароматный, сытный, его легко приготовить, он хорошо сочетается со многими продуктами, он доступен по цене, и трудно найти человека, которому он не нравится. Кроме того, это очень полезно — как для общего состояния здоровья человека, так и для фигуры.Крупа богата витаминами, микроэлементами, белками и аминокислотами, клетчаткой, способствует очищению организма и выведению из него шлаков и токсинов, улучшает пищеварение, стимулирует мозговую деятельность, замедляет старость, выводит излишки сахара и холестерина. При этом калорийности гречки достаточно, чтобы обеспечить человека энергией на весь день. ... Несмотря на высокую калорийность вареной гречки, она не угрожает вашей фигуре, наоборот, способствует похудению. Многие диеты основаны на очищении организма с помощью гречки, в случае похудения ее сочетают с другими диетическими продуктами – овощами, кисломолочными продуктами и т.д.Очищение организма гречкой способствует улучшению общего самочувствия, снижению массы тела, повышению жизненного тонуса и самочувствия.

Гречка полезна для похудения по нескольким причинам.

Белок, содержащийся в гречке, и незаменимые аминокислоты приносят огромную пользу организму – ведь белки и аминокислоты являются строительным материалом тканей организма. Вот почему этот продукт так любим спортсменами – он помогает нарастить мышечную массу. Витамины группы В регулируют обменные процессы в организме, кальций укрепляет кости и способствует расщеплению жиров, йод положительно влияет на эндокринную систему, калий укрепляет мышцы.

Калорийность гречневой крупы объясняется высоким содержанием в ней углеводов, в том числе клетчатки. ... Но клетчатка не всасывается в пищеварительном тракте - она проходит через него, поглощая на пути все вредное, ненужное, ядовитое, а также выводит из организма все шлаки и токсины, холестерин, сахар, воду. Очищение организма гречкой способствует его регенерации, омоложению и похудению. Улучшает перистальтику кишечника и предотвращает запоры.

В этом зерне содержится железо и другие вещества, улучшающие состав крови и укрепляющие стенки сосудов, поэтому их рекомендуется есть при анемии, варикозном расширении вен, геморрое, атеросклерозе, а также женщинам во время и после менструации. Также хорошо влияет на иммунитет.

Гречневая крупа легко усваивается в организме, легко усваивается, поэтому противопоказаний к ее употреблению практически нет, кроме того, при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта рассыпчатую гречку рекомендуется заменить жидкой или полужидкой протертой .

Гречка калорийная 90 150
Калорийность вареной гречки и содержание в ней питательных веществ зависят от того, насколько тщательно она проварена. Калорийность гречки на воде 132 ккал на 100 г. Калорийность гречки, приготовленной на масле, будет выше – 153 ккал на 100 г, калорийность гречки, сваренной на молоке или сливках, также будет выше, около 150- 160 ккал на 100 г. Соусы, соусы и овощи также вносят свой вклад в энергетическую ценность блюда.Например, калорийность гречки с добавлением лука, пассерованной или слегка обжаренной, составит 140-145 ккал.

В случае гречневой диеты для похудения гречку варят без добавления сахара, соли, масла или молока. Это и понятно, так как калорийность гречки на воде самая низкая. Во время гречневой диеты организм насыщается полезными веществами, питает, также с помощью гречки происходит очищение организма, улучшается пищеварение и работа выделительной системы.

Гречневая диета для похудения 90 150
Эта каша является одним из самых популярных продуктов для похудения. Гречневая диета для похудения длится от 1 до 2 недель, дольше ее применять не следует , так как она недостаточно сбалансирована. Но даже за эти 2 недели можно сбросить 3-8 кг, а если у вас достаточно избыточного веса и вы страдаете отеками, потеря веса может составить целых 12 кг. Гречка для похудения готовится особым образом.Вечером залейте стакан каши водой. Утром набухнет - просто проварить 5 минут в кипятке и готово. Так как влияние температуры при приготовлении гречки для похудения сведено к минимуму, она сохраняет максимум своих полезных свойств.

Гречневая диета для похудения проста.

Утром перед завтраком выпейте стакан теплой воды или чая с медом. А потом в течение дня съесть сваренную кашу. Через 2-3 дня после начала диеты можно включать в рацион нежирный кефир, но употреблять его необходимо отдельно от каш.Еще через 2 дня дополните свой рацион несладкими некрахмалистыми овощами – зеленью, капустой, помидорами, огурцами, брокколи, перцем, редисом и др., также можно начать употреблять натуральные фреши без добавления сахара. Кроме того, из напитков разрешен несладкий чай без молока (в утренний чай можно добавить ложку меда).

Заправляйте овощные салаты во время гречневой диеты для похудения оливковым маслом и лимонным соком , также можно добавить ароматные травы, молотый черный, белый или красный перец и кунжут.А вот в салаты лучше не добавлять соль – гречкой будет сложно очищать организм. Только через неделю диеты можно солить пищу один раз в день.

Если вы намерены продлить свой рацион более чем на неделю, принимайте витаминно-минеральные комплексы для профилактики авитаминоза.

Эта гречка для похудения не только избавит вас от лишних килограммов и проблем с пищеварением, но и минимизирует целлюлит и улучшит состояние кожи лица.

Вы должны постепенно выходить из гречневой диеты, чтобы похудеть - быстрый возврат к обычному питанию может испортить всю диету и испортить эффект, так как вы снова наберете килограммы.Постепенно заменяйте гречку в рационе другими продуктами – грибами, мясом, рыбой, яйцами. Будьте осторожны с размером порции – во время гречневой диеты для похудения ваш метаболизм замедлится примерно на 10-20%, поэтому прежний объем пищи, который вы съели перед диетой, неизбежно снова приведет к набору веса. Считайте калории, ограничивайте калорийность своего ежедневного рациона, постепенно восстанавливая нормальную калорийность и вводя в свой рацион привычные продукты и продукты.

Придерживаться гречневой диеты для похудения слишком часто не рекомендуется – достаточно 2-3 раз в год.

Разгрузочные дни на гречке для похудения 90 150
Если вы не хотите садиться на диету, а хотите немного похудеть и очистить организм, вам помогут разгрузочные дни на гречке для похудения. Накануне разгрузочного дня перед сном выпейте 1 стакан нежирного кефира и приготовьте 1 стакан гречки, как описано выше.

Утром разгрузочного дня выпейте натощак стакан воды с медом, а через 20 минут съешьте 1/5 приготовленной каши, разогрев ее в микроволновке.Затем в течение дня съедайте через равные промежутки времени по 1/5 части овсяных хлопьев и пейте как можно больше воды, травяных отваров и зеленого чая.

Разгрузочные дни на гречке для похудения хорошо очищают организм , выводят лишнюю жидкость и можно сэкономить 2-3 см в проблемных зонах.

Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее: (30 Голосов)
Польза и калорийность гречки 90 150
Вам может быть интересно, дорогие друзья, почему я не выбрала одну из многочисленных модных диет.Честно говоря, я не хочу увлекаться диетами, мне кажется более правильным здоровое и сбалансированное питание.

Калорийность гречки очень низкая, но это не единственное ее достоинство. В ней содержится больше различных микроэлементов и витаминов, чем в любой другой крупе.

Наличие йода, железа, фосфора, калия, цинка, калия и кобальта, витамина В, рутина, лимонной и яблочной кислот способствуют тому, что гречка помогает наладить прекрасное пищеварение, служит профилактикой гипертонии, оказывает положительное влияние на печень является естественным средством от анемии.

Гречка также имеет ряд редких преимуществ: ее нельзя генетически модифицировать. Так что мы уверены, что едим полностью натуральный продукт. А при выращивании гречихи не используются пестициды.

Флавоноиды, которых много в этом растении, служат профилактикой рака. Наконец, это помогает вам похудеть. Но чтобы быстро похудеть, нужно выбрать наиболее подходящий рецепт приготовления гречки. Гречка на воде без масла содержит всего 90-112 калорий.

Калорийность гречки с маслом и без масла

Ну а где взять силы и энергию, спросите вы.Ведь мы работаем, а дома много забот, нужны силы. Нельзя долго сидеть на каше и воде. согласен и нет. Гречка хороша тем, что существует множество рецептов ее приготовления. Так что вам не придется страдать от однообразия.

Периодически он может позволить себе это блюдо с маслом. Калорийность гречки с маслом ненамного выше, чем с водой и составляет всего 125 ккал. Различные добавки немного повышают калорийность, но гречневая диета очень разнообразна, рецептов много.

Например, вполне приемлема для процесса похудения хрустящая овсянка с овощами – гречка с птицей. Секрет приготовления песочной каши прост: нужно придерживаться правильного соотношения зерна и воды. На стакан гречки нужно два стакана воды, немного масла и соли. Для сравнения, калорийность каши без добавок и специй всего 90 ккал.

Калорийность гречки на воде

Использование гречки для оздоровления и похудения особенно эффективно при минимальной варке этого продукта.Калорийность гречки на воде с минимальным количеством соли составляет 110 ккал.

Если вы хотите сохранить как можно больше питательных веществ, зерна можно готовить на пару в течение ночи. Делается это так: один стакан гречки заливают кипятком в количестве двух стаканов. Емкость с крупой следует завернуть и оставить на ночь.

Утром мы получаем вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо. Кроме того, нет необходимости тратить время на его подготовку. Это лучший вариант, если мы хотим быстро похудеть без вреда для здоровья.Ведь при минимальном количестве калорий наш организм получает все необходимые витамины и микроэлементы. Читайте о калорийности других каш

Содержание калорий в гречке на 100 грамм

Это блюдо смело лидирует среди всех каш, которые мы употребляем для похудения, ведь гречка имеет минимальную калорийность 100 грамм, а также может избавиться от вредного холестерина из нашего тела.

При этом количество получаемого белка совсем немного уступает мясным блюдам.Итак, в 100 граммах овсяных хлопьев содержится 103-132 ккал, количество калорий, как мы сказали, зависит от добавок, специй, количества сливочного масла, а мы, наконец, сварили его на воде или молоке.

На 100 грамм гречки приходится 12,5 грамм. яичные белки, 62 гр. углеводов и 3, 3 гр. толстый. Правда, количество калорий, белков, жиров и углеводов зависит еще и от того, варим ли мы гречку на воде с маслом или на воде без масла.

Калорийность гречки на молоке

Это блюдо со вкусом нашего детства, теперь многие из нас готовят его для своих детей.Отличный завтрак, вкусный и очень питательный. Действительно, калорийность гречки на молоке выше, чем у сваренной на воде. Но немного, даже те, кто периодически следит за диетой, позволяют себе такую кашу.

Ну а раз я выбрал путь сбалансированного и здорового питания, тем более. Честно говоря, мне не хотелось считать калории от каждого блюда, но я старалась ориентироваться на количество калорий в конкретном блюде и хотя бы приблизительно знать, какое количество калорий будет для меня оптимальным.

Поэтому помните, что в 100 граммах гречки на молоке содержится от 137 до 198 ккал. Суточная норма калорий, которую может себе позволить человек. Это 2500 ккал. Так что раз-два в неделю такую кашу можно себе позволить.

Кроме того, для любителей молочных блюд, хочу рассказать небольшую хитрость - если не варить гречку в молоке, а просто залить молоком уже сваренную кашу, калорий будет намного меньше - 137. Но будем честными, каша, сваренная на молоке, гораздо вкуснее, в ней будет немного – до 198 ккал.

Если мы хотим похудеть быстро, но все равно любим гречку в молоке, можно добавить спорт. И конечно, хорошо бы не готовить с молоком и сахаром, в этом случае количество калорий будет слишком большим. К преимуществам гречки на молоке без сахара можно отнести высокий уровень пищевой ценности при малом количестве калорий.

Рецепт вкусного и полезного блюда зависит от сорта гречки. Как известно, она бывает нескольких видов:

зеленая гречка;

незаземленный;

изготовленные или вырезанные;

мука гречневая;

гречневые хлопья

Зеленая гречка самая натуральная, не подвергалась термической обработке.Кашу из нее, конечно, не сваришь, но можно проращивать и готовить из пророщенной гречки низкокалорийные блюда.

Сварить кашу из ядер и приготовить ее. Замечательные блинчики из гречневой муки используются для приготовления детского питания.

Но остановимся на гречневых хлопьях чуть подробнее. Они порадуют тех из нас, у кого очень мало свободного времени. Этот продукт нашего постного века относится к разряду каш быстрого приготовления – достаточно залить его кипятком.

Хлопья – результат термической обработки зерен, они максимально далеки от своего природного предшественника, но очень привлекательны за счет легкости и скорости приготовления.

Каша гречневая на молоке, калорийность которой составляет 345 ккал на 100 г, но в меньшей степени, также полезна для здоровья. Несмотря на достаточно большое количество калорий, употребляя в пищу гречку на воде, а также сухофрукты, овощи и кефир, можно за две недели похудеть от семи до двенадцати килограммов.

Секрет эффективности гречневой диеты прост – она содержит сложные углеводы и растительный белок, которые не способствуют появлению лишнего веса.

Итак, дорогие друзья. Мы обсудили калорийность гречки, причины ее полезных для здоровья свойств и ее эффективность в похудении. Надеюсь, мой опыт и знания будут вам полезны. Также вы можете прочитать о Желаю всем крепкого здоровья, если полученная информация окажется полезной, поделитесь этой статьей в социальных сетях.
.
Смотрите также

Рагу из кабачков и баклажанов калорийность

Блины с курицей и шампиньонами

Приготовить тефтели с подливкой на сковороде

Мера соли в чайной ложке

Сколько крахмала в столовой

Как осветлить бульон для супа из говядины

Как приготовить макароны с курицей на сковороде рецепт

Собачий суп

Как пожарить пельмени без масла на сковороде

Быстро приготовить курицу

Пшено сколько варить кашу

Ингредиент / Energy	Сумма в 100 г из необразованных крупий	сумма в 100 г жареных крупа
Energy [Kcal]	343	346
углеводов [G]	71.5	75
13.2	12
FAT [G]	3,4	2.7
Волокно [G]	10	10.3
магния [мг]	231	221
Железо [мг]	2,2	2,5
цинка [мг]	2,4	2,4
Калий [мг]	460	320
Фолиевая кислота [мкг]	30	42
7	5.1
вит. B5	1,2	1,2

Зеленая гречка чем отличается от обычной как готовить

Чем отличается зелёная гречка от обычной? Ответ в статье.

Почему зеленая гречка полезна?

Чем зеленая гречка отличается от обычной. Блог о питании

Чем зеленая гречка отличается от обычной?

Как прорастить зеленую гречку

Как проращивать зеленую гречку в домашних условиях + рецепт йогурта из нее

Чем полезна проросшая зеленой гречки

Какую гречку лучше покупать. Какая гречневая крупа полезнее и как хранить.

Какая гречка бывает и полезнее?

Ядрица и продел: что покупать?

Зеленая гречка

Гречка Смоленская

Как правильно оценить качество и купить гречку

Целостность упаковочного материала

Вид и цвет – очень важный показатель при выборе

Оцениваем по запаху и вкусу

Рекомендации по хранению гречки

Зелёная гречка приготовление

ГРЕЧКА в детском питании - Mamas Sapiens

Еще 7 мифов о гречке

1. Регулярное употребление гречки может поднять низкий гемоглобин.

2. Зеленая гречка полезнее коричневой.

3. Детская растворимая гречневая каша вреднее обычной гречки, смолотой в муку.

4. Гречка – самая гипоаллергенная, поэтому идеальна для первого знакомства малыша с кашами.

6. Заводская каша совсем не похожа по вкусу на обычную гречку. Наверное, ее делают из чего угодно, только не из гречки.

7. Миф «на эрудицию» J. Гречка – родом из Греции!

Чем полезна гречка для детей?

Чем вредна гречка?

С какого возраста можно знакомить малыша с гречкой?

Как приготовить домашнюю гречневую кашу для малыша?

Можно ли гречневую лапшу (соба) малышам?

Разбор состава промышленных гречневых каш

Что вызвало вопросы в составе:

Пребиотики

Моя семья - Зеленая гречка

Польза зеленой гречки

Шпаргалка для приготовления гречки

Живой "творожок" из зеленой гречки

Какую гречку выбрать - жареную или нет?

Несколько слов о гречке

Происхождение и типы

С чем его есть

Жареный или белый

Целебные свойства

Изменение времени зажигания

Вкус

Ничья?

Резюме

Ссылки

Ингредиенты

Этапы приготовления

Как сделать гречку без варки

КАК ПРИГОТОВИТЬ перловую кашу без варки

Преимущества и недостатки

Функции приготовления

Правила

Согревающий завтрак - как приготовить пшено, приготовление пшена - Мир бытовой техники

Просо на завтрак, обед и ужин

Как варить просо, чтобы оно не горчило

Как приготовить просо с молоком

Просо, приготовленное в микроволновой печи

2. Рецепты горячих завтраков 90 107

Согревающее пшено с финиками и корицей

Просо с бананом, какао и корицей

Просо с клюквой, карамелизированной грушей и миндалем

3. Рецепт безглютеновых оладий из пшенной муки

4. Идеи для сладких и соленых дополнений к блинам

Яблоки, тушеные с финиками, клюквой и корицей

Крем из сливы и какао для намазывания блинов

Кабачки, тушеные с луком и помидорами

Острая гречневая начинка с огурцом, яйцом и зеленью петрушки

5. Рецепты легкого завтрака или десерта

Яблочные оладьи из пшена

Пшенные оладьи с ревенем и клюквой, посыпанные медом и орехами

Пшенный шоколадный пудинг

Котлеты из зеленой чечевицы (классический фарш) - Эффектно.TV

Котлеты из зеленой чечевицы (классические молотые)

Котлеты из зеленой чечевицы - ИНГРЕДИЕНТЫ

Котлеты из зеленой чечевицы – ПОДГОТОВКА ИНГРЕДИЕНТОВ