Стевия что это такое

Для сладости и против "плохого" холестерина: чем полезна стевия

https://ria.ru/20201120/steviya-1585572169.html

Для сладости и против "плохого" холестерина: чем полезна стевия

Для сладости и против "плохого" холестерина: чем полезна стевия - РИА Новости, 20.11.2020

Для сладости и против "плохого" холестерина: чем полезна стевия

Стевия — это растение из семейства Астровых, которое славится медовым вкусом. О пользе и вреде популярного сахарозаменителя - в материале РИА Новости. РИА Новости, 20.11.2020

2020-11-20T18:06

2020-11-20T18:06

2020-11-20T18:06

кулинария

еда

сахар

витамины

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585578542_0:165:3072:1893_1920x0_80_0_0_8c07baddb091881323d99edd202ac595.jpg

МОСКВА, 20 ноя — РИА Новости. Стевия — это растение из семейства Астровых, которое славится медовым вкусом. О пользе и вреде популярного сахарозаменителя - в материале РИА Новости.Родина и история стевииЛистья этого растения тысячелетиями использовались на территории современного Парагвая и Бразилии в качестве добавки к пище и лекарственного средства. Однако европейцы узнали о нем лишь в XVI, когда стевию впервые исследовал ботаник из университета Валенсии Петрус Стевус. Именно в честь него растение получило свое название. Еще спустя триста лет оно было изучено более детально благодаря экспедиции швейцарского ботаника Бертони. Ему удалось выяснить, что стевию или “медовую траву”, как ее еще называют, коренное население широко использует в медицинских целях: лечит изжогу, ожоги, колики, заболевания ЖКТ и почек.Настоящий интерес к растению появился только в ХХ, когда ее стали использовать в качестве сахарозаменителя. Ученым удалось выделить экстракт стевиозид, который слаще сахарозы в 250—300 раз, но никак не влияет на уровень глюкозы в крови. С 80-х годов прошлого века стевия широко используется в Японии, США и Канаде в качестве пищевой добавки и сахарозаменителя, примерно в то же время она появилась и на территории СССР. Сейчас самый крупный поставщик стевии - Китай.Всего насчитывается более 260 видов этого растения, но уникальными вкусовыми качествами обладает только один из них - Stevia rebaudiana.Чем полезна стевияУ листьев этого растения много лечебных свойств. В их составе есть магний, селен, кальций, калий, фосфор, хром, цинк, витамины А, В, С, РР, натуральные пищевые кислоты и эфирные масла. Также стевия богата антиоксидантами, такими как кемпферол, флавоноиды и танин. Они эффективны в качестве профилактики злокачественных новообразований и, по некоторым данным, способны уменьшить риск развития рака поджелудочной железы на 23%.Несмотря на сильную сладость, стевия имеет низкую калорийность - всего 18 ккал на 100 грамм продукта. Из-за этого свойства широко используется в диетологии для сбалансированного питания. Считается, что “медовая трава” помогает при гипертонии, улучшает метаболизм, налаживает кислотно-щелочной баланс и очищает организм от шлаков и токсинов. Полезна стевия и для полости рта: она предотвращает рост бактерий, из-за которых появляется кариес, а также отбеливает зубы и укрепляет эмаль.Кроме этого, обладает противомикробным действием, замедляет процессы старения и помогает восстановиться после физических нагрузок.Когда она опаснаВ ХХ веке проводилось множество исследований пользы и вреда стевии, которые показывали противоречивые результаты. Так, например, в 80-х годах появились данные о том, что стевиозид - это мутаген и канцероген, который может быть опасен для организма человека. Лишь спустя 30 лет выяснилось, что это не так. При этом у стевии есть противопоказания.Для гипотоников вред стевии заключается в снижении кровяного давления при длительном применении. Также “медовая трава” может вызывать аллергию, поэтому вводить ее в рацион нужно аккуратно. Не рекомендуется во время беременности и кормления грудью. Может взаимодействовать с определенными видами лекарств, поэтому перед использованием следует проконсультироваться с врачом.“Некоторые люди подвержены повышенному риску развития побочных эффектов при регулярном употреблении стевии, - рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. - Это связано с тем, что стевия снижает уровень сахара в крови, а также действует как мочегонное средство. Она запрещена или не рекомендуется при поражении почек, проблемах с ЖКТ, гипогликемии, эндокринных нарушениях”.Как применяют в медицинеЧаще всего стевию используют при диабете, потому что она не повышает уровень глюкозы в крови, а также увеличивает выработку инсулина. При этом в качестве сахарозаменителя она намного безопаснее других таких средств, которые имеют побочные эффекты. Кроме этого, ее назначают при ожирении как часть правильного питания, и положительные отзывы специалистов говорят об эффективности стевии для снижения веса. Однако, по словам Хованской, в некоторых случаях при похудении тяга к сладкому может, наоборот, увеличиться.Флавоноиды, входящие в состав стевии, уменьшают уровень “плохого” холестерина. Благодаря им укрепляются стенки сосудов, однако такой эффект достигается только при употреблении листьев стевии, но не ее экстракта.Также стевия способна улучшить состояние кожи, укрепить волосы и ногти, оказывает иммуномодулирующее действие. Настоем из листьев можно обрабатывать ожоги и раны, так как трава имеет ранозаживляющее свойство.Применение в кулинарииЧаще всего стевия используется в качестве заменителя сахара. Ее можно класть в каши, выпечку и сладости. Особенно популярна при приготовлении кондитерских изделий, например, конфет, мороженного, десертов, йогуртов, жвачек, безалкогольных напитков.Измельченную траву стевии можно добавлять в чаи и кофе, чтобы сделать их слаще. Листья можно использовать для маринования овощей, при варке компотов и варенья, при приготовлении различных соусов.Как выбрать и хранитьСтевия продается в виде порошка, сиропа, таблеток, гранул. Также можно приобрести просто сухие листья, чай и экстракт растения. Причем порошкообразная или жидкая стевия в 200 раз слаще сахара, а ее листья всего в 10-40.Перед покупкой нужно убедиться, что это стопроцентно натуральный продукт без лишних примесей в виде глюкозы и крахмала. Также важно учитывать, что жидкость может иметь в составе спирт, а порошок - инсулин.Срок годности варьируется и зависит от формы покупаемого продукта. Обычно он указывается на этикетке. Хранить стевию нужно в темном месте, куда не попадают солнечные лучи. Срок годности может доходить до трех лет.Как правильно употреблятьПродукт можно использовать отдельно, так и в сочетании с другими блюдами. В качестве сахарозаменителя стевия добавляется в напитки. Из листьев можно приготовить чай, который нужно заваривать не более 15 минут. В целом, все зависит от формы купленного изделия - способ приготовления можно узнать на его упаковке.

https://ria.ru/20201119/sfu-1584872288.html

https://ria.ru/20190118/1549499523.html

https://ria.ru/20200315/1568621458.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585578542_97:0:2828:2048_1920x0_80_0_0_9c3048fbb76971dccd4d18c79875efb7.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

кулинария, еда, сахар, витамины

МОСКВА, 20 ноя — РИА Новости. Стевия — это растение из семейства Астровых, которое славится медовым вкусом. О пользе и вреде популярного сахарозаменителя - в материале РИА Новости.

Родина и история стевии

Листья этого растения тысячелетиями использовались на территории современного Парагвая и Бразилии в качестве добавки к пище и лекарственного средства. Однако европейцы узнали о нем лишь в XVI, когда стевию впервые исследовал ботаник из университета Валенсии Петрус Стевус. Именно в честь него растение получило свое название. Еще спустя триста лет оно было изучено более детально благодаря экспедиции швейцарского ботаника Бертони. Ему удалось выяснить, что стевию или “медовую траву”, как ее еще называют, коренное население широко использует в медицинских целях: лечит изжогу, ожоги, колики, заболевания ЖКТ и почек.

Настоящий интерес к растению появился только в ХХ, когда ее стали использовать в качестве сахарозаменителя. Ученым удалось выделить экстракт стевиозид, который слаще сахарозы в 250—300 раз, но никак не влияет на уровень глюкозы в крови. С 80-х годов прошлого века стевия широко используется в Японии, США и Канаде в качестве пищевой добавки и сахарозаменителя, примерно в то же время она появилась и на территории СССР. Сейчас самый крупный поставщик стевии - Китай.

Всего насчитывается более 260 видов этого растения, но уникальными вкусовыми качествами обладает только один из них - Stevia rebaudiana.

19 ноября 2020, 03:00НаукаСтевия войдет в обычный рацион россиян благодаря отечественной технологии

Чем полезна стевия

У листьев этого растения много лечебных свойств. В их составе есть магний, селен, кальций, калий, фосфор, хром, цинк, витамины А, В, С, РР, натуральные пищевые кислоты и эфирные масла. Также стевия богата антиоксидантами, такими как кемпферол, флавоноиды и танин. Они эффективны в качестве профилактики злокачественных новообразований и, по некоторым данным, способны уменьшить риск развития рака поджелудочной железы на 23%.

Несмотря на сильную сладость, стевия имеет низкую калорийность - всего 18 ккал на 100 грамм продукта. Из-за этого свойства широко используется в диетологии для сбалансированного питания. Считается, что “медовая трава” помогает при гипертонии, улучшает метаболизм, налаживает кислотно-щелочной баланс и очищает организм от шлаков и токсинов. Полезна стевия и для полости рта: она предотвращает рост бактерий, из-за которых появляется кариес, а также отбеливает зубы и укрепляет эмаль.

Кроме этого, обладает противомикробным действием, замедляет процессы старения и помогает восстановиться после физических нагрузок.

Когда она опасна

В ХХ веке проводилось множество исследований пользы и вреда стевии, которые показывали противоречивые результаты. Так, например, в 80-х годах появились данные о том, что стевиозид - это мутаген и канцероген, который может быть опасен для организма человека. Лишь спустя 30 лет выяснилось, что это не так. При этом у стевии есть противопоказания.

Для гипотоников вред стевии заключается в снижении кровяного давления при длительном применении. Также “медовая трава” может вызывать аллергию, поэтому вводить ее в рацион нужно аккуратно. Не рекомендуется во время беременности и кормления грудью. Может взаимодействовать с определенными видами лекарств, поэтому перед использованием следует проконсультироваться с врачом.

“Некоторые люди подвержены повышенному риску развития побочных эффектов при регулярном употреблении стевии, - рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. - Это связано с тем, что стевия снижает уровень сахара в крови, а также действует как мочегонное средство. Она запрещена или не рекомендуется при поражении почек, проблемах с ЖКТ, гипогликемии, эндокринных нарушениях”.

18 января 2019, 08:00НаукаНа крючке. Ученые рассказали правду о сахаре и его заменителях

Как применяют в медицине

Чаще всего стевию используют при диабете, потому что она не повышает уровень глюкозы в крови, а также увеличивает выработку инсулина. При этом в качестве сахарозаменителя она намного безопаснее других таких средств, которые имеют побочные эффекты. Кроме этого, ее назначают при ожирении как часть правильного питания, и положительные отзывы специалистов говорят об эффективности стевии для снижения веса. Однако, по словам Хованской, в некоторых случаях при похудении тяга к сладкому может, наоборот, увеличиться.

Флавоноиды, входящие в состав стевии, уменьшают уровень “плохого” холестерина. Благодаря им укрепляются стенки сосудов, однако такой эффект достигается только при употреблении листьев стевии, но не ее экстракта.

Также стевия способна улучшить состояние кожи, укрепить волосы и ногти, оказывает иммуномодулирующее действие. Настоем из листьев можно обрабатывать ожоги и раны, так как трава имеет ранозаживляющее свойство.

Применение в кулинарии

Чаще всего стевия используется в качестве заменителя сахара. Ее можно класть в каши, выпечку и сладости. Особенно популярна при приготовлении кондитерских изделий, например, конфет, мороженного, десертов, йогуртов, жвачек, безалкогольных напитков.

Измельченную траву стевии можно добавлять в чаи и кофе, чтобы сделать их слаще. Листья можно использовать для маринования овощей, при варке компотов и варенья, при приготовлении различных соусов.

15 марта 2020, 09:47

Диетологи развенчали мифы о заменителях сахара

Как выбрать и хранить

Стевия продается в виде порошка, сиропа, таблеток, гранул. Также можно приобрести просто сухие листья, чай и экстракт растения. Причем порошкообразная или жидкая стевия в 200 раз слаще сахара, а ее листья всего в 10-40.

Перед покупкой нужно убедиться, что это стопроцентно натуральный продукт без лишних примесей в виде глюкозы и крахмала. Также важно учитывать, что жидкость может иметь в составе спирт, а порошок - инсулин.

Срок годности варьируется и зависит от формы покупаемого продукта. Обычно он указывается на этикетке. Хранить стевию нужно в темном месте, куда не попадают солнечные лучи. Срок годности может доходить до трех лет.

Как правильно употреблять

Продукт можно использовать отдельно, так и в сочетании с другими блюдами. В качестве сахарозаменителя стевия добавляется в напитки. Из листьев можно приготовить чай, который нужно заваривать не более 15 минут. В целом, все зависит от формы купленного изделия - способ приготовления можно узнать на его упаковке.

“Как и в случае с любым заменителем сахара, со стевией важно не переборщить. Одно дело использовать один-два пакета в кофе, чай или иногда съедать угощение "без сахара", а другое - употреблять такую еду в течение всего дня. В конце концов, многие продукты, содержащие стевию или другие сахарозаменители, представляют собой "нездоровую" пищу с высокой степенью обработки, например, безалкогольные напитки, конфеты и мороженое”, - заключила нутрициолог.

виды, полезные свойства, особенности применения в питании для профилактики и лечения заболеваний

Стевия - что это?

Вот уже более 1 500 лет стевия используется жителями Южной Америки, включая народ гуарани, проживающий на территории Бразилии и Парагвая. Они называют это растение «ka’a he’ê», что означает «сладкая трава».

Коренные жители Южной Америки часто используют стевию в качестве природного сахарозаменителя в травяных настоях, в качестве лекарственного средства или простого лакомства. Сейчас она применяется в рамках традиционной медицины для лечения ожогов, проблем с желудком, колик и даже в качестве средства контрацепции.

Стевия может помочь сократить количество потребляемого сахара. Однако ряд статей и других онлайн-источников утверждает, что она также имеет ряд побочных действий, что удивительно, ведь стевию называют одним из самых полезных природных подсластителей.

К счастью, стевия вызывает побочные эффекты довольно редко, особенно если Вы потребляете качественный продукт и в умеренном количестве.

В этой статье мы поговорим как о положительных, так и об отрицательных свойствах этого растения, а также о различиях его видов.

Что такое стевия?

Стевия — это род растений семейства Астровых (Asteraceae), она является близким родственником хризантем, амброзии и бархатцев. Род включает в себя более 200 видов, самым популярным из них является Стевия Медовая (Stevia rebaudiana Bertoni).

Стевия делает блюдо слаще, при этом она не содержит калорий. Экстракт листьев стевии приблизительно в 200 раз слаще сахара в зависимости от соединений, присутствующих в составе. Это значит, что для приготовления чая или выпечки Вам потребуется лишь небольшое его количество.

В 1931 году химики М. Бридель и Р. Лавиель выделили два стевиольных гликозида, которые придают листьям растения характерную сладость: стевиозид и ребаудиозид (с пятью вариантами A, B, C, D, E, F). Сперва сладкий стевиозид обладает горьким послевкусием, который многим не нравится. В то время как изолированный ребаудиозид его не имеет.

Свежая стевия или минимально обработанные продукты с ее содержанием, как правило, имеют в составе оба вещества, в продуктах с высокой степенью обработки стевиозид отсутствует.

Ребиана (ребаудиозид А высокой чистоты) включен Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в список безопасных продуктов GRAS и может быть использовать в качестве искусственного подсластителя в продуктах питания и напитках.

Исследование показывает, что использование целых листьев и очищенного ребаудиозида А положительно сказывается на общем состоянии организма, чего не скажешь о сомнительных продуктах, содержащих небольшое количество этого растения.

Виды

Выбирая природный сахарозаменитель, следует помнить, что не все продукты одинаково хороши. На самом деле, последнее время на рынке появляется все больше некачественных товаров, в составе которых присутствуют нежелательные ингредиенты. Возможно, по этой причине FDA пока медлит включать все экстракты листьев стевии и другие продукты в список GRAS.

Стевию можно встретить в следующей форме:

• Свежая стевия (зеленые листья) практически не обрабатывается. Листья сушат и молят до порошкообразного состояния. В результате получается продукт лишь в 10-15 раз слаще сахара, в котором присутствуют стевиозиды и ребаудиозиды.
• Очищенный экстракт стевии может иметь разный состав. Так в США в него входит ребаудиозид А в форме чистого экстракта или третьего типа (измененные смеси). Согласно стандартам FDA, установленным в 2008 году, в пищу должны идти экстракты, состоящие из чистого ребаудиозида А не менее, чем на 95%. Они также не должны иметь в своем составе ребаудиозиды других форм и стевиозиды. Несмотря на процессы обработки, чистые экстракты стевии не менее полезны, чем свежие листья.
• Наименее полезными считают различные смеси с добавлением стевии. К тому времени, как этот продукт окажется на полке, в нем остается лишь небольшое количество этого растения. При этом он считается в 200-400 раз слаще сахарозы. Для создания смесей некоторые компании используют химические растворители, например ацетонитрил (токсичный для центральной нервной системы) и производное на основе кукурузы эритритол. Лишь небольшое количество смесей содержит ребаудиозид А.

Органическая и неорганическая стевия

Органическая стевия

• Произведена на основе органически выращенного растения.
• Не содержит ГМО.
• Не оказывает гликемической нагрузки.
• Не содержит глютена.

К сожалению, даже органические продукты иногда могут содержать наполнители, поэтому перед покупкой всегда следует тщательно читать состав.

Неорганическая стевия

• Может быть произведена из растений, выращенных с использованием пестицидов и других химических веществ.
• Не содержит ГМО (в настоящий момент в мире не существует генетически модифицированных сортов стевии).
• Не оказывает гликемической нагрузки.
• Не содержит глютена.

В случае с неорганическими брендами важно искать продукты без содержания таких ингредиентов как эритритол и инулин. Сама по себе стевия не содержит ГМО, однако в неорганические продукты часто добавляют эритритол и другие непитательные подсластители, которые часто производятся из таких ГМО-ингредиентов как кукуруза.

Польза для здоровья

Стевия действительно полезна? Согласно обзору 2020 года «помимо гипогликемических свойств растение стевии также демонстрирует антибактериальное, противовоспалительное, гипотензивное, антисептическое, мочегонное, кардиотоническое действия, а также борется с бесплодием».

Ниже мы поговорим о преимуществах стевии подробнее:

1. Может обладать противораковым действием

В 2012 году журнал «Питание и Рак» уделил особое внимание прорывному лабораторному исследованию, которое впервые показало, что экстракт стевии может убивать клетки рака молочной железы. Оказывается, стевиозид провоцирует апоптоз рака (смерть клеток) и уменьшает стрессовые реакции в организме, которые могут способствовать развитию рака.

Другое исследование in vitro, проведенное в Китае, обнаружило, что стевиол в составе листьев растения эффективно блокирует рост и распространение клеток рака желудочно-кишечного тракта. Таким образом, это вещество может способствовать лечению рака.

2. Разрешен при диабете

Так как стевия способствует обмену веществ, многие эксперты рекомендуют этот подсластитель пациентам, страдающим лишним весом, преддиабетом и диабетом. Обзор 2018 года, опубликованный в журнале «Journal of Nutrition», заключил, что замена белого сахара стевией может быть полезна для диабетиков, придерживающих диеты с низким гликемическим индексом.

А статья в журнале «Journal of Dietary Supplements» оценила влияние стевии на крыс с диабетом. В ходе эксперимента у крыс, получавших стевию, было отмечено значительное снижение уровня глюкозы в крови и повышение чувствительность к инсулину. Оба показателя способствуют замедлению развития диабета.

Другое исследование 2019 года с участием добровольцев показало, что потребление стевии перед едой улучшает показатели маркеров диабета путем снижения уровня глюкозы и инсулина после приема пищи. Кроме этого, хотя участники получали меньшее количество калорий, они отметили такой же уровень сытости и не компенсировали недостаток калорий позже в течение дня.

3. Способствует потере веса

Дополнительный прием сахара добавляет в ежедневный рацион большое количество калорий, что связано с набором веса, ожирением и рядом проблем с обменом веществ.

По этой причине стевия является одним из наиболее популярных сахарозаменителей с небольшим количеством калорий и углеводов. Она часто используется в кето и палео диете.

В 2019 году рандомизированное контролируемое испытание обнаружило, что «стевия снижает аппетит, не вызывая переедания и повышения уровня глюкозы после приема пищи. Таким образом, это растение может способствовать профилактике и борьбе с лишним весом и диабетом».

4. Помогает нормализовать уровень холестерина

Ряд исследований показал, что экстракт листьев стевии может улучшить уровень холестерина и поддерживать здоровье сердца.

Так, эксперимент на модели животного 2018 года обнаружил, что прием экстракта листьев стевии крысами в течение восьми недель способствует снижению уровня общего холестерина, триглицеридов и «плохого» холестерина ЛПНП, улучшая при этом показатель «хорошего» холестерина ЛПВП.

Подобным образом исследование 2009 года пришло к выводу, что экстракт обладает «положительным действием» на показатели общего холестерина и эффективно улучшает холестерин ЛПВП, понижая уровни триглицеридов и холестерина ЛПНП.

5. Может понизить кровяное давление

Некоторые гликозиды в экстракте стевии способны расширять кровеносные сосуды и увеличивать выведение натрия, что способствует поддержанию здорового уровня кровяного давления.

Одно исследование, опубликованное в журнале «Clinical Therapeutics», показало, что потребление капсул, содержащих 500 мг стевиозида, три раза в день в течение двух лет приводит к значительному снижению систолического и диастолического давления.

Однако следует помнить, что исследование влияния растения на гипертонию показало неоднозначные результаты, а ряд краткосрочных экспериментов не показал никакого эффекта.

6. Побочные действия маловероятны

В то время как другие натуральные подсластители и сахарозаменители часто вызывают проблемы с пищеварением, статья 2019 года, опубликованная в журнале «Nutrients», сообщила о том, что стевия легко переносится организмом и даже оказывает положительное действие на микробиоту кишечника, процессы выведения и метаболизм глюкозы.

7. Помогает справиться с болезнью Лайма

Исследование 2015 года, опубликованное в журнале «European Journal of Microbiology & Immunology», изучило действие стевии в четырех формах: трех жидких на основе спирта и одной порошкообразной. Ученые пришли к заключению, что жидкие формы стевии борются с заболеванием Лайма эффективнее лекарственных средств и способны убивать бактерии, вызывающие недуг, спустя семь дней.

Она безопасна?

На сколько безопасна стевия? Для большинства людей потребление стевии связано с минимумом рисков для здоровья.

Так, исследование, проведенное в парагвае, показало, что ежедневный прием стевии в течение трех месяцев не оказывает какого-либо негативного действия и отлично переносится организмом.

FDA называет высоко переработанные и очищенные стевиольные гликозиды безопасными при употреблении в качестве подсластителей в пищу. Организация также допускает использование экстрактов листьев стевии в пищевых добавках.

Некоторые исследования 1990-х годов продемонстрировали, что постоянный прием стевии снижает фертильность самцов животных путем влияния на гормоны, так как гликозиды имеют схожую структуру с такими растительными гормонами, как гиббереллин. Однако многие растения, в том числе и гинкго билоба, которые имеют в своем составе этот же компонент, безопасны при умеренном потреблении.

Побочные эффекты

Чем может быть опасна стевия? Иногда она может вызывать незначительные побочные эффекты, такие как вздутие живота, тошноту, головокружение, онемение и боль в мышцах.

Некоторые продукты могут содержать декстрин или малтодекстрин, которые способны в некоторых случаях увеличивать уровень сахара в крови.

Смеси, содержащие сахарные спирты, могут приводить к проблемам с кишечником у людей, чувствительных к этим веществам. К наиболее часто встречающимся симптомам относятся вздутие живота, газообразование и диарея.

Кроме этого, стевия вероятно может вызывать аллергическую реакцию у людей с непереносимостью амброзии, так как эти растения принадлежат к одному семейству. Однако таких случаев зафиксировано не было.

Как использовать

Стевия доступна онлайн и во многих супермаркетах как в жидкой форме, так и в форме порошка. Помните: самый лучший продукт не содержит добавок и ГМО, а также должен иметь сертификат USDA.

Если Вы ищете свежие листья в порошке (в некоторых странах их считают БАДами), попробуйте Organic Traditions Organic Green Leaf Stevia Powder® , а одним из самых популярных очищенных экстрактов является SweetLeaf®, он доступен в жидкой и порошкообразной формах.

Вы также можете высушить и измельчить листья стевии самостоятельно, однако специалисты не рекомендуют использовать стевию домашнего приготовления в кулинарии, так как она может вызвать нежелательные химические реакции.

Экстракт листьев стевии можно встретить в виде порошка или жидкого экстракта. Жидкая форма удобнее для приготовления кофе, чая, смузи и других напитков. Порошок лучше подойдет для выпечки и разнообразных блюд.

Если Вы хотите заменить сахар стевией, мы рекомендуем воспользоваться следующими пропорциями:

• 1 чайная ложка сахара = ½ пакетика или 1/8 чайной ложки порошка стевии = 5 капель жидкой стевии
• 1 столовая ложка сахара = 1,5 пакетика или 1/3 чайной ложки порошка стевии = 15 капель жидкой стевии
• 1 стакан сахара = 24 пакетика или 2 столовые ложки порошка стевии = 2 чайные ложки жидкой стевии

Стевия не подходит для карамелизации в десертах, так как она не становится коричневой в отличие от сахара.

Другие подсластители

Сахароза

Избыточное потребление сахара связано со множеством негативных последствий, в том числе заболеваниями сердца, диабетом, болезнями печени и набором веса. Всего лишь одна чайная ложка содержит около 16 калорий.

Стевия, напротив, не содержит калорий и обладает рядом полезных свойств, среди которых снижение уровня холестерина и повышение чувствительности к инсулину.

Искусственные подсластители

Аспартам — популярный подсластитель, присутствующий во многих сладких газированных напитках и продуктах «без сахара». Он не содержит калорий, однако у людей, чувствительных к этому компоненту, он может вызывать расстройство кишечника, головные боли и даже депрессию.

Сукралоза (также известная как «Splenda») - еще один популярный искусственный подсластитель, представленный в 1990-х годах как более полезная альтернатива аспартаму. Однако были зафиксированы случаи, когда сукралоза вызывала проблемы со здоровьем, так как организм переваривает его иначе, чет большинство других искусственных подсластителей.

Ранее считалось, что сукралоза безопасна при высоких температурах, но в 2013 году ученые, изучавшие ее безопасность, обнаружили, что при сильном нагревании это вещество производит токсины хлоропропанолы. Также, в отличие от стевии, сукралоза оказывает негативное влияние на метаболизм глюкозы и чувствительность к инсулину.

Сахарные спирты

Вместо искусственных подсластителей многие люди используют сахарные спирты, например, эритритол, ксилитол, маннитол и сорбитол, в которых не так много калорий.

По своему составу они отличаются от искусственных подсластителей и не вызывает резкого повышения уровня глюкозы. Но все же сахарные спирты связаны с рядом побочных эффектов, среди которых вздутие живота, диарея и газообразование.

Одним из главных отличий сахарных спиртов и стевии является тот факт, что первые как правило производятся из генетически модифицированной кукурузы, которая может быть небезопасна в долгосрочной перспективе.

Натуральные подсластители

Помимо стевии существует ряд других природных сахарозаменителей, которые в умеренном количестве будут полезны для организма. Среди них финика, кокосовый сахар, кленовый сироп, черная патока, банановое пюре, сироп из коричневого риса и варенье из фруктов.

Стоит помнить, что все эти продукты содержат определенное количество калорий и приводят к выбросу инсулина. Однако они также содержат ряд важных питательных веществ и могут быть полезны для организма.

Заключение

• Что такое стевия? Это заменитель сахара, не содержащий калорий и произведенный из растения Stevia rebaudiana Bertoni родом из Южной Америки.
• Стевия полезна? Некоторые исследования говорят о том, что она способна снизить уровень холестерина, поддерживать обмен веществ, способствовать потере веса и даже бороться с раком.
• Ее активно используют в качестве заменителя сахара, так как в ней нет калорий и углеводов. По этой причине ее включают в рацион многих диет, например, кето и палео.
• Стевия бывает нескольких видов. Некоторые высоко переработанные продукты или смеси с добавлением других подсластителей, могут оказывать негативное действие на организм. Согласно FDA, свежие листья растения могут вызывать нежелательные последствия при употреблении в большом количестве.
• По возможности выбирайте органические листья стевии, тщательно изучайте состав, чтобы получить максимум пользы от этого растения.

Вы можете оставить заявку на плановую госпитализацию на нашем сайте и мы свяжемся с Вами.

Стевия – что это, какая её польза и вред

Медовая трава или стевия – натуральный сахарозаменитель родом из Южной Америки. Способно ли это растение заменить синтетические подсластители и помочь нам потреблять меньше сладкого?

Стевия – это невысокое многолетнее растение семейства сложноцветных. Индейцы, проживающие на территории современных Бразилии и Парагвая, с древних времен использовали сухие листья стевии как заменителя сахара. После открытия Америки образцы местных лекарственных растений привезли в Испанию. Первым лечебные свойства медовой травы, а также возможность ее применения вместо сахара открыл врач и ботаник Петер Якоб Стевус. По фамилии ученого стевия и получила свое латинское название. Сегодня Stevia rebaudiana – это основной вид, экстракт которого используется как натуральный сахарозаменитель.

Как выглядит стевия и где растет? Как мы уже говорили, это растение родом из Нового Света, но человек научился выращивать ее и в других регионах. Сегодня медовая трава культивируется в странах Азии и Африки, а также в Индии и США. Несведущего человека вопрос: «что такое стевия?» может поставить в тупик, поскольку продукты на основе этого растения выпускаются в самых разных формах. Объединяет их одно: сладкий вкус при пониженном (или вовсе нулевом) содержании сахара.

Польза и вред стевии

Как любое лекарственное растение, стевия может принести и пользу, и вред. Существует множество исследований, описывающих влияние медовой травы на здоровье человека. Именно поэтому важно разобраться, подходит ли этот натуральный заменитель сахара вам, при необходимости проконсультировавшись с врачом.

Кому нельзя употреблять стевию

Последние сто лет ученые пытаются выяснить, чем вредна и чем полезна стевия. Стевиозид – соединение, содержащееся в листьях растения и придающее ему сладкий вкус, было выделено в 1931 году и с тех пор изучается фармакологами. Они же описали действие стевии на организм человека. Противопоказаний к ее употреблению немного, но они есть.

Значительных побочных эффектов от употребления стевии в разумных количествах замечено не было. В некоторых исследованиях упоминается об аллергии, поэтому вводить стевию в свой рацион надо аккуратно. А вот гипотоникам использовать подсластители на базе медовой травы не стоит: стевиозид при длительном применении способен снижать кровяное давление.

Чем полезна стевия

Полезные свойства стевии обусловлены ее способностью заменить сахар в нашем рационе. Не секрет, что современный человек страдает от целого букета болезней, первопричина которых – излишнее потребление сахара. Стевия решает эту проблему, при этом позволяя не страдать от отсутствия «сладости» в привычных продуктах и блюдах.

Есть у стевиозида и лечебные свойства. В 2003 году китайские ученые провели исследование на 168 пациентах с гипертонией. По сравнению с контрольной группой у тех, кто принимал стевиозид, кровяное давление снизилось и оставалось на этом уровне в течение всего срока исследования (2 года). А вот слухи о том, что стевия обладает мутагенными или канцерогенными свойствами, не подтвердились. Более того, исследование 2018 года показало, что стевия обладает противоопухолевым действием в отношении раковых клеток прямой кишки.

Применение стевии

Медовая трава широко применяется в пищевой промышленности, а стевиозид (E960) официально зарегистрирован как заменитель сахара. Натуральная стевия также содержит витамины и микроэлементы. Как использовать стевию? Можно класть несколько сушеных листьев в чай. Если вы предпочитаете кофе – заранее заварите стевию и добавляйте отвар в ваш утренний капучино.

На сушке или для похудения стевия используется, как и другие сахарозаменители. Обратите внимание, что полезные свойства этого растения в полной мере раскрываются, если использовать листья стевии, а не изготовленный из нее растворимый подсластитель. Если вы страдаете хроническими заболеваниями, применять стевию лучше после консультации с врачом. Стоит помнить, что стевия усиливает выработку инсулина. Это, а также снижение количества потребляемого сахара, позволяет рекомендовать стевию при панкреатите.

Как пить стевию при беременности и грудном вскармливании? Хотя данных о том, что стевиозид токсичен для плода, нет, будущим матерям лучше воздержаться от употребления стевии. Можно ли стевию детям? Это зависит от возраста. Управление по санитарному надзору (FDA) США в 2012 году опубликовало доклад «Noncaloric Sweeteners in Children», в котором не рекомендует использовать любые низкокалорийные подсластители в питании детей младше 2 лет. В более старшем возрасте при наличии показаний (например, лишний вес) заменители сахара на основе стевии может рекомендовать педиатр (и только он!).

Рецепты со стевией

В кулинарии стевия используется, как подсластитель. Помните, что стевиозид в несколько сот раз слаще сахара и добавляйте его в строгом соответствии с рецептом. Стевию можно добавлять и в выпечку, поскольку стевиозид при температурной обработке не разрушается. При использовании натуральной стевии (например, сушеных листьев) в ваших десертах может появиться небольшая горчинка. Если это неприемлемо, используйте готовый продукт: растворимый сахарозаменитель на основе стевиозида.

Желейные конфеты со стевией

• сушеная стевия (2 ст.л.) 
• желатин (10 гр.)
• сухое молоко (3 ст.л.)
• молоко (100 мл.)
• какао-порошок (1 ч.л.)

 

Заварите стевию в полулитре кипятка, дайте настояться час, отфильтруйте. В полученном отваре на 10-15 минут замочите желатин, затем поставьте на плиту и аккуратно подогревайте (без кипячения!) до полного растворения. Сухое молоко аккуратно обжарьте на сковороде без масла до получения желтого цвета. Смешайте его с какао и остуженной желатиновой массой. Добавьте молоко, разлейте по небольшим формочкам и поставьте в холодильник застывать.

Летний компот из ревеня

• вода (3 л.)
• свежий ревень (5-6 крупных стеблей без листьев)
• сушеная стевия (1 ст. л.)
• яблоко (1 шт.)
• цедра с одного апельсина
• корица (1 палочка)

 

Нарежьте яблоко дольками, ревень очистите от кожицы и также нарежьте (желательно помельче). С апельсина снимите цедру. Доведите воду до кипения, положите в нее стевию и корицу, кипятите 7-10 минут. Добавьте подготовленные ранее ингредиенты, кипятите еще 10 минут. Снимите с огня и дайте компоту настояться полчаса. Храните в холодильнике, перед употреблением напиток лучше профильтровать.

Читать также:
Питание и сон: лучшие продукты для крепкого сна
Перекус в спортивном стиле
Чем перекусить, чтобы не навредить фигуре

Использование стевии для замены сахара

1. Введение

Стевиозид и ребаудиозид А представляют собой сладкие вещества, содержащиеся в листьях стевии (Stevia rebaudiana), растения, в природе произрастающего в северной части Парагвая, и известного как медовая трава. Как натуральные сахарозаменители известны и несколько других сладких аналогов стевиозида (см. табл. 1), но ни один из них не вызвал такого интереса со стороны ученых и промышленных кругов, как стевиозид и ребаудиозид А [1].

Стевиозид и ребуадиозид являются гликозидами с общим агликоном (стевиолом), к которому присоединены углеводные остатки, по числу которых различа­ются стевиол-гликозидные подсластители и их воздействие на органолептические свойства. Стевиозид, несмотря на его сладость, дает отчет­ливый привкус горечи. Ребаудиозид А, содержа­щий более полярные группы, чем стевиозид, более растворим и дает более чистый и сахароподобный вкус.

Несмотря на то, что первые усилия по распространению Stevia rebaudiana оказа­лись преимущественно неудачными, к успеху привели усилия японских селекцио­неров. В настоящее время стевию промышленно выращивают во многих странах, в том числе в Японии, Южной Корее, КНР и Тайване, а также в Бразилии.

В высушенных листьях Stevia rebaudiana стевиол-гликозиды содержатся в высо­ких концентрациях (10 % масс./масс.). Их выделение заключается в начальном во­дном экстрагировании, после чего проводят выборочное экстрагирование в поляр­ном органическом растворителе, например в спирте, обесцвечивание, удаление загрязнений, ионный обмен и, наконец, кристаллизацию [2].

Состав экстрагируемых из листьев стевиол-гликозидов зависит от качества растительного сырья, но в ранее выращиваемых сортах преобладаю­щим изомером всегда являлся стевиозид. Так как стевиозид всегда дает отчетливый при­вкус горечи, не удивительно, что стевия долгие годы занимала довольно узкую нишу. В настоящее время совместные усилия селекционеров и специалистов по промышленной биотехнологии позволили получать высококачественные стевиол-гликозидные экстракты, содержащие от 60 до 99% ребаудиозида А, что позволило существенно расширить спектр применения стевии как подсластителя.

2. Вкусовые свойства стевии

Исследований органолептических свойств всех сладких стевиол-гликозидов отно­сительно немного, и результаты одного из них приведены в табл. 1 [3]. Несмотря на то что эти гликозиды сравнивались только по пороговой концентрации относи­тельно раствора сахарозы (0,4% масс./об), что затрудняет интерпретацию данных, очевидно, что наименее полярный из них (стевиолбиозид) характеризуется относи­тельно низкой степенью сладости, а два более полярных гликозида (ребаудиозиды А и D) имеют более высокую степень сладости.

Таблица 1. Относительная степень сладости стевиол-гликозидов

Разновидность гликозидов	Степень сладости'
Стевиозид	300
Ребаудиозид А	250-450
Ребаудиозид В	300-350
Ребаудиозид С	50-120
Ребаудиозид D	250-450
Ребаудиозид Е	150-300
Дийкозид	50-120
Стевиолбиозид	100-125

* Степень сладости относительно раствора сахарозы (0,4 % масс./об.)

Интерпретация других опубликованных данных об органолептических свойствах стевиозида и ребаудиозида, как мы уже отмечали, затруднена из-за неопределенно­сти относительно чистоты исследовавшихся образцов. Тем не менее, во всей лите­ратуре проходит красной нитью мысль, что общее качество вкуса, обеспечиваемое ребаудиозидом А, выше, чем качество вкуса, обеспечиваемое стевиозидом. Ребаудиозид А, как правило, характеризуется значительно менее горьким привкусом и бо­лее низким освежающим действием послевкусия. Количественное подтверждение более низкого уровня горечи можно найти в работе [4], в которой изучались харак­теристики сладости и горечи большинства промышленно выпускаемых высокоин­тенсивных подсластителей в зависимости от дозировки. Полученные ими данные ясно свидетельствуют, что ребаудиозид А не только более интенсивный подсласти­тель, чем стевиозид, но и характеризуется существенно более низким уровнем горе­чи при изосладких концентрациях.

Неудивительно, что существует очень мало работ по органолептическим свой­ствам стевиозида и ребаудиозида А в смеси с другими подсластителями, особенно с высокоинтенсивными. Это, вероятно, связано с тем, что изначально эти подсласти­тели предполагалось использовать в их натуральной форме, а не в смеси с другими, так называемыми «искусственными» подсластителями. Тем не менее одна из работ посвящена изучению смесей стевиозида с аспартамом, с ацесульфамом К и цикламатом, в которой показано, что в смесях стевиозида с аспартамом (17%) и стевиози­да с ацесульфамом К (17%) наблюдается синергическое увеличение сладости, тогда как в смеси стевиозида с цикламатом его не наблюдается.

3. Физико-химические свойства стевии

И стевиозид, и ребаудиозид А считаются стабильными подсластителями. Известны результаты одного исследования их стабильности в составе газированных на­питков как с фосфорной, так и с лимонной кислотой. Через 2 мес. хранения при температуре 37°С было отмечено наличие определенного расщепления, тогда как при хранении этих напитков при комнатной и более низкой температуре в течение 5 мес. подобного расщепления не отмечалось. Некоторая нестабильность (20%-ные потери) ребаудиозида А под воздействием УФ-излучения солнечного света была зарегистрирована через 1 неделю, но стевиозид при тех же условиях оказался вполне стабильным. Был сделан вывод, что указанные подсластители в случае их соответ­ствующей гидролитической стабильности могут быть коммерчески приемлемыми.

Растворимость стевиозида в воде составляет более 35 %масс./об. Ребаудио­зид А существенно менее растворим. С учетом степени сладости этих подсластителей их растворимость, как правило, не является лимити­рующим фактором для их использования.

4. Применение и рекомендуемые дозировки стевии

Стевия используются как заменитель сахара, то есть, чтобы подслащивать целый ряд продуктов питания в Китае, Японии и Южной Америки. Известно также, что листья стевии используют для получения подслащенного чая в ряде стран во всем мире.

Что касается рынков стевиозида и его аналогов, то наиболее развит японский рынок, где их используют в производстве широкого ассортимента продуктов. Как ни странно, стевиозид нашел применение в производстве в соленых изделиях, в которых стевиозид подавляет неприятный привкус поваренной соли (хлорида натрия). Сочетание стевиозида с солью обычно используется в производстве таких пищевых продуктов, как маринованные овощи, сушеные морепродукты, соевый соус и «мисо».

Используют стевиозид и в некоторых напитках, в производстве конфет и жевательной резинки, выпечных изделий и зерновых завтраков, йогурта и мороженого со стевией, сидра и чая, а также в зубных пастах и жидкостях для полоскания рта. Еще одной важной коммерческой нишей стевиозида является его использование в качестве столового сахарозаменителя.

Как мы уже отмечали, стевиозид довольно стабилен в условиях применяемых в производстве пищевых продуктов температурных режимов, что в случае приемлемости его органолептических показателей позволяет рассматривать стевиозид и его аналоги в качестве возможных сахарозаменителей в производстве большинства пищевых продуктов и напитков.

С использованием экстрактов стевии возможно получение пищевых продуктов категории «Чистая этикетка» (Clean Label), то есть продуктов, при производстве которых используется только натуральные ингредиенты.

Для промышленного применения стевия предлагается в следующих формах: листья стевии, порошок стевии (сушеные и измельченные листья стевии), сироп стевии, сухой экстракт стевии.

В таблице 2 представлены рекомендуемые виды использования стевиолгликозидов и уровни использования, основанные на схеме категоризации, используемой в Общем стандарте для пищевых добавок Кодекса Алиментариус [19].

Таблица 2. Рекомендуемые максимальные дозировки стевиолгликозидов в различных видах пищевых продуктов.

Пищевые продукты	Рекомендуемый максимальный дозировка (г/кг)
Напитки на основе молока со стевией, ароматизированные и/или ферментированные (например шоколадное молоко, какао, эгг-ногг, питьевой йогурт, напитки на основе молочной сыворотки)	0,6
Ферментированное молоко со стевией (негазированное)	1,0
Молочные десерты на основе молока со стевией (например, пудинг, фруктовый или ароматизированный йогурт)	1,0
Десерты со стевией на жировой основе, исключая десерты на основе молочных продуктов	1,0
Пищевой лед со стевией, включая щербет и сорбет	0,8
Консервированные или бутилированные фрукты (пастеризованные) со стевией	1,0
Джемы, желе, мармелад со стевией	1,0
Фруктовые наполнители со стевией, включая с мякотью, пюре, фруктовые топпинги и кокосовое молоко	1,0
Десерты со стевией на основе фруктов, включая ароматизированные фруктами десерты на водной основе	1,0
Фруктовые наполнители со стевией для выпечки	1,0
Овощи, (включая грибы, корни и клубни, зернобобовые и бобовые, алоэ вера), водоросли, орехи, пюре и спреды из семян (например арахисовое масло)	1,0
Какао-масса/жмых и какао смеси (порошки)	1,0
Какао-смеси (сиропы) со стевией	1,0
Спреды со стевией на основе какао, включая начинки	1,0
Какао и шоколад со стевией	2,0
Кондитерские изделия со стевией, включая твёрдые и мягкие конфеты, нугу, и т.д.	1,0
Жевательная резинка со стевией	5,5
Украшения (например, для хлебобулочных изделий), начинки со стевией (нефруктовые) и сладкие соусы­	1,0
Освежающее дыхание драже со стевией с/без добавления сахара­	6,0
Сильно ароматизированные освежающие горло пастилки со стевией с/без добавления сахара	2,0
Сухие завтраки, в том числе овсяные хлопья со стевией	1,0
Изделия хлебобулочные со стевией (сладкие, соленые, острые)	1,7
Десерты со стевией на основе яиц (например, крем)	1,0
Столовые подсластители со стевией, в том числе содержащие подсластители высокой интенсивности	GMP
Горчица со стевией	0,35
Соусы со стевией и подобные им продукты	0,35
Напитки со стевией на основе бобов сои	1,0
Диетические продукты со стевией, предназначенные для специальных медицинских целей	1,0
Диетические формулы для целей похудения и снижения веса со стевией	0,8
Диетические продукты (например БАД к пище) со стевией	0,6 (жидкость) 2,0 (твердые)
Пищевые добавки со стевией	5,5
Напитки со стевией на водной основе ароматизированные, в том числе «спорт», «энергия» или «электролит» и порошковые напитки	0,6
Ароматизированные алкогольные напитки со стевией (пиво, вино и спиртные прохладительные напитки, слабо-алкогольные освежающие напитки)	0,6
Переработанные орехи, включая покрытые орехи и смеси орехов (например, с сухофруктами) со стевией	0,5

5. Физиологические свойства стевии

Данные экспериментов на животных свидетельствуют, что стевиозид гидролизируется с образованием стевиола. Часть стевиозида в неизмененном виде выводится с фекалиями, однако большая его часть расщепляется кишечной микро­флорой на стевиол, стевиолбиозид и глюкозу. Всосавшийся стевиол конъюгируется в печени и в виде конъюгата выделяется в желчь.

Cтевиозид у пациентов с артериальной гипертензией или с сахарным диабетом 2 типа в высоких дозах, соответствующих примерно 12.5-25.0 мг/кг массы тела в день, имеет некоторый фармакологический эффект, выражающийся в снижении артериального давления [20]. Следует понимать, что столь высокий уровень потребления превышает рекомендуемый уровень использования стевиозида как пищевой добавки.

6. Вопросы безопасности стевии

Исследование стевиозида в составе корма для крыс показали, что стевиозид даже в высоких концентрациях и употребляемый в течение длительного времени не составляет серьезной угрозы для здоровья,. В работе [14] крысам давали стевиозид к ребаудиозид А в составе корма в течение 2 лет (0,3—1% от рациона), и даже при максимальной дозировке не было выявлено никаких различий в результатах био­химического, анатомического, патологоанатомического и канцерогенного анализа 41 внутреннего органа. Для мышей, крыс и хомяков стевиозид в дозировке 15 г/кг массы тела летального действия не оказывает [15].

Результаты новых исследований, представленных в 2009 году на заседании JECFA (Объединенный экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам) также не показали никаких неблагоприятных эффектов стевиогликозидов при приеме в дозах 4 мг/кг веса тела в день (в пересчете на стевиол), до 16 недель у лиц с  сахарный диабет 2-го типа и людей с нормальным или низким нормальным артериальным давлением в течение 4 недель. Комитет пришел к выводу, что новые данные были достаточны для установления допустимого уровня суточного потребления для стевиогликозиды 0-4 мг/кг массы тела, в пересчете на стевиол [20].

7. Правовой статус стевии

Экстракты растения Stevia rebaudiana и очищенные подсластители на основе стевиол-гликозидов в настоящее время разрешены для использование в качестве подсластителей в Японии, Южной Корее, КНР, Бразилии и Парагвае, тогда как США и Канаде они разрешены для применения лишь в качестве биологически ак­тивных добавок к пище.

В Евразийском экономическом союзе, членами которого являются Республика Армения, Республика Беларусь, Республика Казахстан, Кыргызская Республика и Российская Федерация, стевиолгликозиды, стевия, порошок листьев, и сироп из них, экстракты стевии, стевиозид являются разрешенной пищевой добавкой - подсластителем с индексом Е960. Применение стевии как подсластителя одобрено в безалкогольных напитках на водной основе ароматизированных, напитках с соком; нектарах, сокосодержащих напитках; напитках на основе молока и молочных продуктах без добавления сахара или со сниженной калорийностью; алкогольных напитках, хлебобулочных и кондитерских изделиях, фруктовых наполнителях, кисломолочных продуктах, мороженом, консервированных фруктах и ягодах, соусах, соусах на основе растительных масел, майонезах, соусах майонезных, кремах на растительных маслах. Максимальный уровень в продукции законодательно не ограничен и устанавливается в технической документации на продукцию. Стевия и стевиозид относятся к пищевым добавкам, для которых разрешена розничная продажа [17].

Стевия и стевиозид не входит в список наиболее распространенных компонентов, употребление которых может вызвать аллергические реакции или противопоказано при отдельных видах заболеваний, к которым, к примеру, относятся аспартам и аспартам-ацесульфама соль [18].

8. Где купить стевию

8.1 Где купить стевию для домашнего применения …

Купить сахарозаменитель стевия для домашнего использования можно как в виде быстрорастворимых таблеток, так и в сыпучем виде. Одно из лучших решений – это подслащивать блюда стевией в смеси с натуральным сахарозаменителем эритритом – дынным сахаром. В таком сочетании стевия обладает отличным вкусом без горьковатого послевкусия. Купить стевию, стевиозид в Москве, Санкт-Петербурге и в других городах можно практически в любом крупном сетевом магазине, а также в специализированных магазинах диетического питания. Как правило, цена на стевию вполне доступна, хотя и чуть выше, чем на искусственные подсластители.

8.2 Где купить стевиозид, ребаудиозид для производства …

Купить экстракты стевии оптом, стевиозид, ребаудиозид для применения в производстве удобнее всего в виде сухого экстракта (порошка). Его удобно дозировать, а кроме того, очищенные экстракты стандартизированы по общему содержанию стевиолгликозидов, а также стевиозида и ребаудиозида, что позволяет подобрать необходимый ингредиент в зависимости от требований производства. Стевиозид и ребаудиозид в виде порошка могут достаточно долго храниться при соблюдении условий хранения. Цена стевии зависит, прежде всего, от качества экстракта. Чем выше общее содержание стевиолгликозидов и доля в них ребаудиозида А, тем выше цена экстракта стевии. По относительно низким ценам предлагается, как правило, стевиозид, обладающий невысокой сладостью и довольно выраженным послевкусием. Наиболее высокой ценой обладают экстракты стевии с 97-99 %-ным содержанием ребаудиозида А.

Список литературы:

1. Подсластители и сахарозаменители/Х. Митчелл (ред.-сост.). — Пер. с англ. — СПб.: Профессия, 2010

2. A.D. Kinghorn and D.D. Soejarto. In: H. Wagner, H. Hikino and N.R. Farnsworth (eds). Economic and Medicinal Plant Research, Vol. 1. London: Academic Press, 1985, pp. 1–52.

3. B. Crammer and R. Ikan. In: T.H. Grenby (ed.). Developments in Sweeteners – 3. London: Elsevier Applied Science, 1987, pp. 45–64.

4. G.E. DuBois, D.E. Walters, S.S. Schiffman, Z.S. Warwick, B.J. Booth, S.D. Pecore, K. Gibes, B.T. Carr and L.M. Brands. In: D.E. Walters, F.T. Orthoefer and G.E. DuBois (eds). Sweeteners, Discovery,

5. Molecular Design and Chemoreception. Washington, DC: American Chemical Society, 1991, pp. 261–276.

6. G.E. DuBois, P.S. Dietrich, J.F. Lee, G.V. McGarraugh and R.A. Stephenson. Journal of Medical Chemistry, 1981, 24, 408–428.

7. R.A. Frank, S.J.S. Mize and R. Carter. Chemical Senses, 1989, 14, 621–632.

8. S.S. Chang and J.M. Cook. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1983, 31, 409–412.

9. Reported by S.-H. Kim and G.E. DuBois. In: S. Marie and J.R. Piggott (eds). Handbook of Sweeteners. Glasgow: Blackie, 1991, pp. 116–185.

10. 40. J.M. Pezzuto, N.P. Nanayakkara, C.M. Compadre, S.M. Swanson, A.D. Kinghorn, T.M. Guenthner, V.L. Sparnins and L.K. Lam. Mutation Research, 1986, 169, 93–103.

11. M. Suttajit, U. Vinitketkaumnuen, U. Meevate and D. Buddhasukh. Environmental Health Perspectives, 1993, 101(Suppl 3), 53–56.

12. M. Matsui, K. Matsui, T. Nohmi, H. Mizusawa and M. Ishidate. Eisei Shikenjo Hokoku, 1989, 300, 83–87.

13. M. Matsui, K. Matsui, Y. Kawasaki, Y. Oda, T. Nogushi, Y. Kitagawa, M. Sawada, M. Hayashi, T. Nohmi, K. Yoshihira, M. Ishidate Jr. and T. Sofuni. Mutagenesis, 1996, 11, 573–579.

14. A. Yamada, S. Ohgaki, T. Noda and M. Shimizu. Journal of Food Hygiene Society Japan, 1986, 27, 1–8.

15. C. Toskulkao, L. Chaturat, P. Temcharoen and T. Glinsukon. Drug and Chemical Toxicology, 1997, 20(1–2), 31–44.

16. N. Kolb, J.L. Herrera, D.J. Ferreya and R.F. Uliana. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2001, 49, 4538–4541.

17. Технический регламент «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012)

18. Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

19. General Standars for Food Additives Codex STAN 192-1995

20. Safety evaluation of certain food additives / prepared by the sixty-ninth meeting of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), 2009

Стевия – заменитель сахара. Польза и вред

Ранняя публикация о сахарозаменителях вызвала неожиданный резонанс. Все insta-диетологи и сетевые тренеры в одночасье ринулись писать статьи в защиту медовой травы, словно она их ближайшая родственница, а я - кровный враг. 

Справедливости ради хочу сказать, что защитники не лгут. Это действительно полезный продукт, не повышающий сахар в крови, хоть и в сотню раз его слаще. Стевия и правда не способствует набору веса и действительно признана Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) безопасной… с одной лишь поправкой: ДЛЯ БОЛЬНЫХ ДИАБЕТОМ! 

Цитата из отчета ВОЗ: "stevioside has shown some evidence of pharmacological effects in patients with hypertension or with type-2 diabetes." Стевиозид продемонстрировал определенный фармакологический эффект у пациентов с гипертонией и у страдающих диабетом второго типа.

Под «определенным фармакологическим эффектом» ВОЗ подразумевает ее гипогликемическое воздействие (снижение сахара в крови). Диабет характеризуется абсолютным отсутствием или низким продуцированием гормона инсулина, который необходим человеку для регулирования уровня глюкозы в крови. Стевия не имеет в составе углеводов, а значит, глюкоза в кровь не поступит, что для больных диабетом – находка. 

Но у здорового человека дела со стевией обстоят иначе. Постараюсь описать все процессы максимально понятным языком. 

Если в ротовую полость поступает что-то насыщенно-сладкое, то рецепторы парасимпатической нервной системы, которые находятся во рту, информируют об этом мозг. Он направляет приказ в поджелудочную, и та делала выброс в кровь первой партии инсулина. "Группа быстрого реагирования" врывается в кровь, но вызов ложным - "бандитов" (глюкозы) нет. 

Тут несогласные с моим мнением скажут, что выброс в кровь, скорее всего, был крошечный, и пугаться не стоит. Но и не стоит выпускать из внимания то, что стевия слаще сахара в сотню раз, и стимуляция рецепторов идет не шуточная. 

Дабы не быть голословной, я провела эксперимент, который все могут повторить: замерьте сахар до приема стевии (у меня он 6,3 ммоль на литр) и после приема двух растертых в порошок таблеток ЧИСТОЙ СТЕВИИ без глюкозы в составе. Как вы можете заметить, в следующую же минуту сахар в крови падает (5,2 ммоль). Через 6 минут он уже 4,9. Через 10 минут - 4,8 ммоль.

Если бы я страдала диабетом, то изменений в уровне сахара не произошло бы, так как организм просто не произвел бы инсулин. Вот он - гипогликемический эффект стевии, о котором пишет ВОЗ. 
   
Тут можно сказать, что уровень 4,8 - это норма, не страшно. Но с каких пор не страшны пустые скачки гормонов? Именно из-за скачка гормона инсулина происходит падение уровня глюкозы. И вот причина головокружений у некоторых людей, применяющих стевию, - у них, возможно, и без того низкий сахар в крови, а они собственноручно доводят себя до гипогликемии.

Ниже представлен рост инсулина в крови. Выбросы инсулина молниеносны, поймать первый скачок гормона "под протекцией" рецепторов было очень сложно. Мне удалось лишь на третий день, когда на венах уже почти не осталось живых мест, и до моего скромного мозга наконец дошло, что после приема стевии медлить нельзя. Первый результат (3,2) - до приема двух таблеток чистой стевии растертых в порошок. Рост инсулина - 1,3 единицы на 1 мл крови за 6 минут. 

 К примеру, от 100 гр. молочной шоколадки на сахаре выброс инсулина составляет 0,8 единиц. Но тут бы гормон выполнил свою роль - собрал и транспортировал глюкозу.   

Замечу, что это не тест на толерантность к глюкозе, который делают с зазором в час и 2 часа от приема глюкозы. Этот анализ крови я сделала специально для выстраивания графика скачка инсулина, поступившего в кровь благодаря "бдению" рецепторов. 

Сразу пройдусь по частым вопросам:

-Но ведь инсулин у нас вырабатываются при любом приеме пищи, что тут страшного?

-ДА, вырабатывается В ОТВЕТ НА ПОСТУПИВШИЙ САХАР! Прием стевии стимулирует выработку гормона впустую, что грозит здоровому человеку снижением последующего производства инсулина «за ненадобностью» (диабет второго типа). 

-Но мы не едим стевию в чистом виде, она идет в смеси с мукой или овсянкой, это сложные углеводы, инсулин не пойдет на их транспортировку?

-Увы, нет! Когда в ротовую полость попадает простой углевод, а рецепторы далеки от моды или рекламы и из-за насыщенности вкуса принимают стевию за простой углевод, у нас идет мгновенный выброс инсулина. Вхолостую. Далее длинные углеводы (мука, овсянка и пр.) будут ферментативно обработаны, глюкоза довольно нерасторопно доберется до крови и по требованию панкреатических бета-клеток, а не рецепторов,  за ней «придёт» инсулин. На длинные углеводы выработка идет размереннее и другим путем. 

-Но не поглощаем же мы стевию мешками, что нам будет от разового приема?

-Сколько раз в неделю вы потребляете стевию? 3, 5, 10? Представьте, что у вас 3/5/10 раз в неделю перехватывает дыхание и щемит в легких, вы же испугаетесь и пойдете к пульмонологу? Наш организм - целостная система, ее нельзя обманывать. Ошибки в играх со здоровьем среди наших недообследованных людей обнаруживаются когда уже «прижмет». 

Скачки гормонов от приема сахзамов, это не всё, ведь организм - замкнутая система взаимодействия. После вхолостую выпущенных в кровь гормонов напряжется печень, ведь она получит сигнал об ошибке. Решив, что Вы отравлены, она запустит процесс детоксикацию. Да и организм проинформирован о скорой доставке легкодоступных калорий, а их нет. В следующий раз он не просто запустит процессы обмена веществ, а добавит функцию накопления пищевых запасов на «черный день». 

Могу и об этом подробно рассказать, да только люди из «самой читающей страны в мире» не любят длинные тексты...
⁠
Стевия не переходила мне дорогу, она не мой конкурент, я ее не продаю и не употребляю. Я не мать биохимии, не надела на себя лавры профессора, и не кричу о всезнайстве, просто так звезды сошлись, что я решила ее изучить. Было любопытно, что это за трава такая диковинная и вызвало удивление, что все посты и статьи о ней какие-то излишне сладкие и НЕ УНИКАЛЬНЫЕ, словно под копирку: один у другого стащил и пускает в народ.

Люди в жизненной суете не всегда поесть успевают, они не найдут время на изучение компонентов своего меню. Для них слово человека, скрывающегося за профайлом с яркой припиской: "диетолог", "нутрициолог", "тренер" - истина. Может лучше не просто отрицать мое мнение, опускаясь до оскорблений, а постараться опровергнуть его фактически? Может быть, стоит у клиентов интересоваться, какой у них уровень сахара натощак и был ли в роду диабет? Готовы ли они МЕНЯТЬ СВОИ ПИЩЕВЫЕ ПРИВЫЧКИ, а не ПОДМЕНЯТЬ сахар на «сахар»?

P.S. Когда я разместила первую статью о сахарозаменителях, не могла и подумать, сколько г.вна (простите) на меня выльют люди, пишущие программы питания, в рецептах которых присутствует стевия. Да, у меня нет специализированного образования, но я умею читать. Я - не истина в последней инстанции, не прародитель анатомии, но всё мною описанное можно проверить пару-тройку дней внимательно почитав и сдав перечисленные выше анализы. Если честно, я даже призываю вас всех к проверке!

Прежде чем загрузить результаты своего эксперимента, зная как много людей читает мой блог и не желая потерять их доверие, я написала сообщение старшему преподавателю кафедры биохимии и биоэнергетики спорта Российского государственного университета физической культуры и спорта Роману Викторовичу Юрикову. Мне посчастливилось присутствовать на лекциях Романа Викторовича, и после первой же зареклась посетить их все. Роман Викторович - чистой воды гений! Невероятно эрудированный мужчина и высококвалифицированный специалист, который не пишет статей, не заявляет в инстаграм, что он нутрициолог-диетолог, и в контакте никого не учит "худеть", хотя его знания позволяют круглосуточно вещать на всероссийском телеканале. Это уникальный человек и, ей Богу, слов добрых у меня на него не хватает :-) 

Начало сообщения удаляю (извините, личное). Собственно, еще не зная как далеко я зашла в своем эксперименте, не подозревая, что одну из статей я уже разместила, он  написал то, что ничуть не расходится с моим виденьем. И, не буду скрывать, это меня над собой же возвысило :-) Нет, ну а вдруг превзойду своего учителя ;-) Шутка! Он гений! А я так...

С любовью и заботой,
Илона Лунден.

Уважаемые читатели, подготовка незаурядного и емкого материала занимает довольно много времени, я буду безмерно признательна, если вы поделитесь ссылкой на понравившуюся статью в профайлах используемых вами социальных сетей. 

Уважаемые блогеры, полное или частичное копирование материалов статей возможно только с прямой ссылкой на сайт авторской космецевтики LUNDENILONA.RU. Пожалуйста, уважайте мой многочасовой труд!

Поделиться в социальных сетях

Стевия и стевиозид. Вред и польза

Стевия – это сахарозаменитель натурального происхождения, который используется в товарах для здорового питания и диетической продукции. Стевия представляет собой многолетнее травянистое растение. В 1931 году французские химики выделили из стевии экстракт – стевиозид. Именно он придает растению сладость, являясь почти в 300 раз слаще сахара.

Мифы и стереотипы

Индейцы гуарани использовали стевию с давних времен и за сладкий вкус называли ее «медовой травой». Применяли траву в качестве лекарства от многих болезней. Значит ли это, что она безопасна? Скорее, напротив – как и любое лекарственное растение стевия имеет противопоказания и побочные эффекты от чрезмерного употребления.

В США применение стевии было под запретом вплоть до 1995 года, когда признали возможным ее применение в качестве БАД. При этом стевию нельзя было использовать в роли подсластителя при производстве пищевых продуктов. Тем не менее это положило начало повсеместного использования растения. Маркетологи снабдили стевию красивыми легендами, в прессе появились ничем не подкрепленные слухи о ее целебных свойствах.

Парадоксально, но искусственные пищевые добавки (в том числе и подсластители), прежде чем попасть на рынок, проходят тщательные проверки, многочисленные экспертизы и тесты. Но это не касается продуктов, которые считаются традиционно используемыми. Они априори признаются безопасными и приносящими пользу, хотя зачастую это далеко не так. Самым простым примером является картофель, который с давних пор употребляют в пищу по всему миру. Но тем не менее позеленевший картофель может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Возвращаясь к стевии, можно сказать, что по сути продукт, безопасность которого не была доказана, можно было свободно приобрести чуть ли не на каждом шагу.

Сегодня стевия очень популярна, как и все товары, окруженные ореолом натуральности. Существует стереотип, что натуральное, значит, полезное и безопасное. Но, если продукт или вещество естественного происхождения, это еще не значит, что его можно употреблять в неограниченном количестве без вреда для здоровья. Это касается и стевии. Не зря FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в США) относит стевию к продуктам с неопределенной безопасностью.

Важно понимать, что словом “стевия” называют разные продукты. Это может быть как трава, так и стевиозид – вещество, которое производится из этого растения. Безопасность последнего была доказана не так давно. Лишь в 2008 году была определена допустимая суточная доза стевиозида и он был разрешен для использования в качестве пищевой добавки и подсластителя. Продукты, которые мы приобретаем, содержат в своем составе именно стевиозид, а не само растение, изображенное на упаковке.

Стевиозид не обладает целебными свойствами. Он является всего лишь подсластителем, то есть придает пище сладкий вкус. Стевиозид вполне безопасен и эффективен, также как и другие сахарозаменители, например, сукралоза, аспартам и цикламат. Англоязычный ресурс https://www.medicalnewstoday.com рекомендует использовать высокоочищенный продукт и употреблять его в умеренных количествах. Допустимая суточная доза стевиозида – до 2 мг/кг веса в сутки.

Стевия выпускается в виде таблеток, сиропов и концентратов. Также можно приобрести высушенные листья растения. Подсластитель представлен на рынке под названиями: «Стевия», Stevia, «Медовая сладость», SweetLeaf, Enliten, PureVia, Rebiana, Steviacane, Stevia Extract In The Raw.

Применение стевии в зависимости от формы выпуска:

Форма выпуска	Применение	Наличие привкуса
Сухие листья стевии	Добавление в чай, кофе и другие напитки. Использование в консервации	Есть
Порошки (концентраты стeвиозида)	Приготовление горячих блюд	Слабо выражен
Таблетки	Добавление в горячие напитки	Слабо выражен
Сиропы	Использование в холодных блюдах, добавление в напитки	Есть

Стевия в продуктах питания

Большую часть товаров, содержащих стевию, можно найти на полках специализированных отделов и магазинов здорового питания. Стевия входит в состав:

• фиточая
• шоколадных плиток, батончиков, конфет
• зефира, пастилы, мармелада, козинаков
• мороженого
• пряников, печенья и вафель
• пирожных, тортов
• хлебобулочных изделий
• варенья, конфитюра, повидла
• леденцов и жевательных резинок
• безалкогольных газированных напитков
• сгущенного молока
• йогуртов
• соусов
• маринованных овощей

Достоинства и недостатки стевии

К достоинствам стевии относятся:

• нулевой гликемический индекс
• нулевая калорийность
• благотворное воздействие на ротовую полость
• возможность использования для приготовления горячих блюд

Среди недостатков можно выделить следующие:

• специфический вкус, который многим может показаться неприятным
• высокая цена
• возможные аллергические реакции
• снижение кровяного давления
• падение уровня сахара в крови

Также этот сахарозаменитель нужно с осторожностью применять в комбинации с некоторыми лекарственными препаратами. В этом случае необходима консультация лечащего врача.

Вред продуктов со стевией

Выбирая товары со стевией нужно обращать внимание на состав, указанный на этикетках. Так как стевия дорогая, часто наряду с ней производители используют другие подсластители или наполнители, например, патоку (мальтодекстрин), которая является побочным продуктом производства сахара и крахмала. По гликемическому индексу и калорийности патока близка к сахару.

Товары с этим веществом в составе вводят потребителей в заблуждение. Покупатели думают, что приобретают полезный и натуральный продукт, а получают произведенный химическим путем мальтодекстрин, подслащенный небольшим количеством стевии. Такие продукты опасны для диабетиков и совершенно бесполезны для людей, которые хотят избавиться от лишних килограммов.

Инструкция по применению стевии

Стевия широко используется как в пищевой промышленности, так и в домашней кулинарии. Ниже подробнее рассмотрим некоторые способы применения этого заменителя сахара.

Стевия в домашней кулинарии

Как альтернатива сахару, стевия может использоваться в любом блюде, для приготовления которого не нужна способность к карамелизации. Приведенная ниже таблица поможет определить необходимое количество стевии в рецептах:

Сахар	Измельченные листья стевии	Стевиозид	Жидкие экстракты стевии
1 чайная ложка	0,25 чайной ложки	на кончике ножа	4 капли
1 столовая ложка	0,75 чайной ложки	на кончике ножа	⅛ чайной ложки
1 стакан	1,5 столовые ложки	0,5 чайной ложки	1,5 чайной ложки

Для приготовления сладостей и выпечки рекомендуется использовать сиропы и настои стевии, которые можно получить самостоятельно. Также жидкие формы добавляют в холодные и горячие напитки.

Чтобы приготовить настой, нужно взять:

1. сухие листья стевии – 100 г
2. воду – 1,5 л

Измельченные листья заливают литром кипятка и настаивают в течение суток, после чего полученную жидкость необходимо слить. Затем листья заливают оставшейся водой и снова оставляют на сутки. Оба настоя нужно соединить и профильтровать через несколько слоев марли.

Для получения сиропа настой выпаривают на водяной бане до тех пор, пока капля жидкости, помещенная на сухую поверхность, не начнет застывать.

Консервирование продуктов на зиму со стевией

Стевия является природным консервантом, а потому подходит для использования в заготовках на зиму. Для консервирования подойдут и листья растения, и настой или сироп, и порошок.

Чтобы приготовить компот, сырье заранее перебирают и моют, раскладывают в банки. Стевию растворяют в воде, доводят до кипения и заливают горячей жидкостью ягоды или фрукты. После этого стерилизуют банки указанное время.

Примерные пропорции для приготовления компота на основе стевии:

Фрукты и ягоды в количестве 1 литровой банки	Настой стевии, г	Вода, мл	Время стерилизации, минуты
Яблоки	1	250	10
Груши	1	250	10
Абрикосы	1	250	10
Малина	50	250	10
Клубника	5	250	10
Вишня	2	250	10
Ревень	6	500	25

Вместо настоя в компоты можно класть 5-10 листочков стевии на указанное количество ингредиентов. Если вы заготавливаете продукты на зиму со стевией впервые, стоит приготовить небольшое количество заготовок, чтобы в дальнейшем регулировать сладость на свой вкус.

Стевия или фруктоза?

И стевия, и фруктоза – популярные заменители сахара натурального происхождения. В естественном виде фруктоза содержится в ягодах, фруктах и меде.

Свойства	Стевия	Фруктоза
Коэффициент сладости	300	1,7
Содержание калорий в 100 г	0	400
Гликемический индекс	0	50
Термообработка	возможна	возможна
Негативное влияние на зубы	нет	да

Как видно из таблицы, характеристики подсластителей сильно разнятся. Рассмотрим свойства этих заменителей сахара подробнее.

Особенности стевии:

• большой коэффициент сладости
• не влияет на уровень глюкозы в крови;lkj
• не содержит калорий
• не разрушает зубную эмаль
• обладает специфическим вкусом

Особенности фруктозы:

• содержит много калорий
• длинный перечень противопоказаний и побочных эффектов
• повышает уровень сахара в крови
• негативно влияет на зубы, хотя и меньше, чем сахар
• менее сладкий, но более приятный вкус
• высокая нагрузка на печень

Хотя лидирующая позиция принадлежит стевии, фруктоза остается одним из самых популярных заменителей сахара в сфере диетического питания. Выбирая из этих двух заменителей сахара, стоит отдать предпочтение стевии.

Стевия или сорбит

Сорбит – сахарный спирт, получаемый из растительного сырья. Это подсластитель в естественном количестве присутствует во фруктах, например, грушах и яблоках. Высоко содержание сорбита в ягодах рябины. Кроме того, сорбит ежедневно вырабатывается телом человека в процессе обмена веществ.

Сравнение свойств двух заменителей сахара можно увидеть в таблице ниже:

Свойства	Стевия	Сорбит
Коэффициент сладости	300	0,6
Содержание калорий в 100 г	0	260
Гликемический индекс	0	4
Термообработка	возможна	возможна
Негативное влияние на зубы	нет	нет

Особенности стевии:

• высокий коэффициент сладости
• нулевое содержание калорий
• нулевой гликемический индекс

Особенности сорбита:

• более высокий гликемический индекс
• ниже степень сладости
• сильный слабительный эффект

Сорбит широко применяется в промышленности в качестве пищевой добавки и сахарозаменителя. Стевия же используется в специализированных продуктах, предназначенных для здорового питания, и товарах для диабетиков. Изучив свойства этих подсластителей, можно сделать вывод, что в качестве альтернативы сахару сорбит является устаревшим и менее эффективным.

Экстракт стевии концентрированный - стевия медовая

Стевия – растение семейства астровых, родиной которого считается Южная Америка. Сейчас экстракт стевии концентрированный используют в качестве сахарозаменителя и это вполне обосновывается его сладостью. Кроме этого, он абсолютно не имеет калорий, что позволяет подсластить любимые блюда даже во время диеты. В 2006 году ВОЗ признала эту траву абсолютно безопасной и допустила ее для использования в качестве добавок к блюдам.

Состав и свойства экстракта стевии

Листья стевии не только слаще сахара, но и намного полезней. Ведь они содержат кальций, фосфор, натрий, марганец, железо и другие микроэлементы, необходимые для здоровья человека, а также витамины А, В, С, Е, и К. Кроме того ученые выявили в составе листьев растения рибофлавин и никотиновую кислоту, а также различные эфирные масла. Но популярна медовая трава стала из-за наличия в своем составе гликозидов, которые при всей своей сладости имеют практически нулевую калорийность.

Благодаря такому многогранному составу и наличию множества витамин минералов:

• Улучшает пищеварительную систему и активизирует метаболизм;
• Снижает уровень холестерина, не влияет на сахар в крови;
• Быстро насыщает, при этом значительно снижает калорийность пищи;
• Является мочегонным, избавляя организм от лишней жидкости и отеков;
• Выводит токсины, шлаки, очищает организм;
• Укрепляет иммунитет;
• Убивает бактерии и микробы, является отличным средством для ухода за полостью рта;
• Улучшает процесс заживления ран на коже;

Улучшает общее состояние организма, придает энергии, избавляет от апатии и головокружения, способствует поднятию настроения.

Особенности применения стевии медовой

После того, как стевию признали безопасным продуктом и разрешили использовать ее, растение начали продавать в интернете, в аптеках и магазинах в разных формах отпуска. Сейчас в аптеках продуется чай в пакетах, засушенные листья в коробках, эликсиры, сиропы, экстракты, таблетированная стевия. Поэтому, купить стевию медовую сейчас не составляет труда. Наибольшей популярностью пользуются таблетированные препараты, так как они больше всего удобны для добавления в пищу нужной дозировки.

Использование в кулинарии

Листья медовой травы чаще всего добавляются в салаты, овощные блюда, гранулы более удобны для приготовления напитков, выпечки. Употребление с утра напитка с добавлением стевии позволит насытить организм, придать энергии на целый день. Это удобно дл тех, кто следит за весом или находится на диете по другим причинам. Также можно пить напитки с добавлением стевии и в течение дня в качестве перекусов, что позволит избежать срывов и лучше переносить диету. Сладкий вкус способствует меньшему желанию кушать сладости.

Также стевию можно добавлять в желе, варенье или другие десерты. Так вы сможете избавить себя от лишних калорий, не лишая себя любимых сладостей. Используя этот продукт в пищу, помните, что стевия гораздо слаще сахара, поэтому добавлять ее нужно намного меньше. Учитывайте это в рецептуре. Большое количество экстракта стевии в блюдах будет придавать им горьковатый и неприятный привкус.

90,000 Стевия - значения, свойства, применение, мнения

Стевия — многолетнее растение, относящееся к семейству сложноцветных — сложноцветных (сложных). Это один из 154 представителей рода Stevia и один из двух видов, производящих сладких гликозидов стевиола .

Взрослое растение достигает в высоту около 80 см, его листья лопастной или овальной формы и длиной ок.4 см. Ствол деревянистый. Родиной стевии являются Парагвай и Бразилия, и ее часто называют «парагвайской сладкой травой» или «медовым листом». В настоящее время его также культивируют жители Америки, Азии и даже Европы. Он в основном используется в качестве подсластителя , но также обладает терапевтическими свойствами, низкокалориен, не ферментируется и очень хорошо растворяется в воде.

Стевия используется в пищевой промышленности в качестве добавки к фруктовым сокам, шоколаду, мороженому, щербетам, жевательным резинкам и обработанным пищевым продуктам.В косметике используется как компонент масок для лица, например, при добавлении в косметическую глину с несколькими каплями воды образует пасту, содержащую около 20 различных минеральных солей, необходимых организму. Самое высокое потребление стевии наблюдается в Японии, где оно достигает нескольких тысяч тонн в год.

1. Почему сахар вызывает зависимость?

Стевия - состав

Стевия, а точнее ее сушеные листья, богаты многими питательными веществами, благотворно влияющими на организм человека.Энергетическая ценность сушеных листьев 2,7 ккал/г. Основным макроэлементом, содержащимся в стевии, являются углеводов, которые составляют 50-60% высушенного сырья. Также содержит белков (10%), пищевых волокон (18%), жиров (2-3%). Стевия также содержит широкий спектр минералов и витаминов, в том числе:

1. кальций,
2. калий,
3. натрий,
4. магний,
5. железо,
6. фосфор,
7. цинк,
8. селен,
9. медь,
10. марганец,
11. витамин В2,
12. Витамин С,
13. Фолиевая кислота.

В состав стевии входят также антиоксидантных компонентов : фенольные кислоты (кумаровая, синапиновая, коричная), хлорогеновые кислоты, флавонолы (кверцетин, кемпферол) и флавоны (апигенин, лютеолин). Соединения, определяющие сладкий вкус стевии, представляют собой гликозиды, т.е. органические вещества, содержащие углеводную молекулу, соединенную с агликоновой частью. Из листьев стевии было выделено и идентифицировано более 30 стевиоловых гликозидов (стевиозид, ребаудиозид A, B, C, D, E, F, стевиолбиозид, дулозид A).Они составляют около 15% содержания продукта. Наиболее распространенными стевиоловыми гликозидами являются стевиозид и ребаудиозид , которые в 250–450 раз слаще сахарозы.

Стевиозид представляет собой белый кристаллический порошок без запаха, извлекаемый из листьев стевии, составляющий 6-18% их сырого веса. Он содержит три молекулы глюкозы и стевиол. Он отвечает за горький привкус стевии. Это соединение полностью натуральное, не дает энергии и остается стабильным до температуры198 ºC и не ферментируется. Он проявляет свойства вещества, усиливающего запах и оказывающего защитное действие на зубы. Ребаудиозид А является наиболее стабильным из вышеперечисленных гликозидов, и его содержание в свежих листьях составляет 2 - 4%. Обладает лучшими вкусовыми качествами, так как имеет наименьшую горечь среди стевиоловых гликозидов. В Европейском союзе стевиоловые гликозиды в пищевых продуктах маркируются символом E960.

Масло, полученное из листьев стевии, содержит следующие жирные кислоты: пальмитиновую, пальмитолеиновую, стеариновую, олеиновую, линолевую и линоленовую.

1. После этого вы узнаете, есть ли у вас повышенный сахар? Наиболее распространенные симптомы

Ребаудиозид и стевиозид в организме человека не гидролизуются пищеварительными ферментами. Они гидролизуются в кишечнике кишечной микрофлорой (особенно бактериями рода Bacteroides sp ). Их конечным продуктом является стевиол и глюкоза . Первый всасывается в кишечнике и транспортируется в печень.Выводится с мочой и в небольших количествах с фекалиями. Стевиол не хранится в организме. После перорального приема стевиозида пиковые уровни в крови достигаются через 8 ч, а период полувыведения составляет 24 ч. Ребаудиозид превращается в глюкозу, которая используется бактериями в толстой кишке и не всасывается в кровоток.

Стевия – полезные свойства

Основным преимуществом стевии является ее отсутствие калорий .Так что это бесспорный (здоровый) заменитель сахара и других подсластителей, например, ксилита. В Польше стевия разрешена к употреблению с 2011 года. В отличие от белого сахара, он не вызывает негативных последствий для здоровья, включая лишний вес и ожирение, диабет, гипертонию или кариес. О его лечебных свойствах много лет назад знали жители Южной Америки, которые использовали его как лекарство от диабета . В целом, это растение является очень хорошим решением для диабетиков, поскольку оно не повышает уровень сахара в крови и имеет низкий гликемический индекс.

Многочисленные исследования указывают на его гипогликемические свойства, т.е. снижение уровня сахара в крови . Этот эффект является результатом ингибирования стевиола, всасывания глюкозы в кишечнике, повышения чувствительности тканей к солнцу, а также снижения синтеза глюкозы стевиозидом и реубадиозидом. Его употребление рекомендуется людям, борющимся с лишним весом и желающим сбросить лишние килограммы – снижает энергетическую ценность еды . Также важно, что не вызывает аллергии (вероятность аллергии очень мала), рекомендуется людям, страдающим фенилкетонурией.

Стевия также обладает противокариесными, антибактериальными и фунгицидными свойствами . По сравнению с сахарозой стевия не влияет на появление кариозных поражений в полости рта. Более того, многочисленные исследования показывают, что стевия обладает сильными антибактериальными свойствами в отношении широкого спектра патогенных бактерий (особенно в отношении: Klebsiella pneumoniae , Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium и Bacillus cereus ), а также фунгицидными и подавляющими рост дрожжей.Он также обладает свойствами, которые предотвращают развитие вирусных инфекций , особенно всех четырех серотипов HRV человека, ответственных за гастроэнтерит. Он также обладает противовоспалительными, иммуностимулирующими и антиоксидантными свойствами.

Стевия проявляет оздоровительные свойства и в отношении сердечно-сосудистой системы. Снижает артериальное давление Снижает общее периферическое сопротивление, высокое значение которого вызывает повышение артериального давления.Также было замечено, что потребление стевиоловых гликозидов увеличивает диурез и натрийурез, что приводит к уменьшению объема плазмы. Следует отметить, что стевиозид не влиял на изменение артериального давления у здорового человека.

Это растение обладает очищающими, регенерирующими, укрепляющими и питательными свойствами для кожи, особенно кожи с угревой сыпью. Благодаря ему можно избавиться от угрей и прыщей, он заставляет поры закрываться, обеззараживает кожу, абсорбирует кожный жир, бактерии и токсины, ускоряет заживление ран.Благодаря косметике, содержащей стевию, кожа выглядит свежей и здоровой.

Узнайте, к каким заболеваниям может привести сахар: сахар - тихий убийца.

Стевия - побочные эффекты

Стевия в своем составе имеет небольшое количество антипитательных ингредиентов - щавелевой кислоты и дубильных веществ. Эти вещества, потребляемые в больших количествах, могут препятствовать усвоению кальция и железа в организме человека.Конечно, для этого вам придется потреблять огромное количество стевии. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов установило допустимую суточную дозу стевии, выраженную в эквиваленте стевиола, на уровне 4 мг/кг массы тела в день.

1. «У вашего ребенка диабет». На самом деле, вся семья больна.

Стевия доступна на рынке в различных формах.Потребитель может выбрать наиболее удобную форму, которую он хочет использовать. Вы можете купить его в виде таблеток, жидкости, порошка и сухих листьев (целых или измельченных). Вы можете купить стевию в кристаллах Intenson на рынке Медонет.

Вот чем они характеризуются:

1. листья стевии - целые листья растения Stevia rebaudiana , обычно содержат 8-12% сладких гликозидов,
2. листовой порошок - это измельченные листья, этот порошок в 10-15 раз слаще сахара,
3. Экстракт стевии - белый порошок, содержащий 40-50% гликозидов,
4. Экстракт стевии (концентрат) - белый порошок, содержащий 80-95% гликозидов,
5. стевиозид - чистейший экстракт, содержащий более 90% стевиозида,
6. жидкая стевия – это водные или спиртовые растворы вышеперечисленных продуктов.

Продукт в таком виде можно добавлять в десерты, пирожные, молочные продукты, напитки.

1. Чем можно заменить сахар? Встречайте заменители здоровья.

Многие задаются вопросом, отказываясь от сахара в своем рационе, что лучше стевия или ксилит? Оба продукта имеют схожие свойства, но различаются по нескольким параметрам:

90 150

стевия не содержит калорий, а ксилит обеспечивает 240 ккал на 100 г - прим.14 ккал в одной чайной ложке,

ксилит может оказывать слабительное действие, стевия таким свойством не обладает,

суточная доза стевии не должна превышать 4 мг/кг массы тела, ксилита 50 г,

стевия безопасна для детей, ксилит следует использовать у детей старше 3 лет,

настоящий финский ксилит стоит довольно дорого, стевия стоит ок.20-30 злотых и хватает на несколько месяцев.

Хотите узнать больше о ксилите: ксилит, происхождение, свойства

Стевия и принимаемые лекарства

Стевия может снижать кровяное давление, что беспокоит некоторых людей, принимающих лекарства от высокого кровяного давления. Кроме того, рекомендуется соблюдать осторожность при приеме препаратов, снижающих уровень сахара в крови. Люди, принимающие пероральный инсулин или лекарства от диабета, должны находиться под пристальным наблюдением своих медицинских работников.Стевия также может взаимодействовать с противогрибковыми, противовоспалительными, противомикробными, противораковыми, противовирусными средствами, средствами для подавления аппетита, блокаторами кальциевых каналов, препаратами, снижающими уровень холестерина, препаратами, усиливающими мочеиспускание, препаратами от бесплодия и другими лекарствами. Поэтому, если вы больны, сообщите своему врачу, что вы используете / хотите использовать стевию в своем рационе.

Пример рецепта со стевией

Яблоки в тесте

Ингредиенты:

1. 300 г (15 столовых ложек с горкой) муки,
2. 100 мл яблочного сока,
3. 100 мл масла,
4. 2 яйца,
5. 10 капель стевии или щепотка порошка стевии
6. 1 столовая ложка разрыхлителя,
7. ваниль,
8. корица по вкусу.

Подготовка:

Яйца взбить миксером, медленно добавляя масло, а муку и разрыхлитель просеять в большую миску. Добавьте стевию и специи и смешайте с яйцами. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Яблоки очистить и нарезать толстыми кружочками примерно 0,3 см. Обмакнуть их в тесто и жарить во фритюре до золотистого цвета блинчиков.

Стевия – противопоказания

Хотя стевия является более здоровой заменой белого сахара, она также может иметь противопоказания к применению.Прежде всего, поскольку он снижает уровень сахара в крови, не каждый диабетик сможет его использовать или ему придется консультироваться с диетической дозой со своим лечащим врачом. Стевия снижает кровяное давление, поэтому людям с низким кровяным давлением не следует использовать . Также может возникнуть непереносимость стевии. Некоторые люди испытывают учащение или снижение частоты сердечных сокращений из-за высоких доз стевии.

Стевия - мнения

Стевия имеет репутацию подсластителя, который можно добавлять в чай ​​или десерты безнаказанно и без каких-либо ограничений.Однако это не так. Рекомендуется не превышать суточную дозу стевии 4 мг на 1 кг массы тела. Например, для человека весом 50 кг это будет доза 200 мг, или 0,2 грамма.

Для многих людей стевия отлично работает в качестве заменителя сахара и, таким образом, улучшает их здоровье. Также у людей, которые худеют, стевия очень помогает подавить желание перекусить «чем-нибудь сладким» между приемами пищи, потому что она очень сладкая и дает ощущение насыщения сладостями.Его также можно использовать в качестве основы для десертов, поэтому люди на низкокалорийной диете не полностью отказываются от сладкого. Благодаря этому похудение с помощью стевии дает многим людям гораздо лучшие результаты, чем исключение подсластителей или использование аспартама.

Читайте также:

1. Продукты, которых следует избегать, если у вас повышенный уровень сахара
2. Сахар вызывает изменения в мозгу.12 дней достаточно
3. Эпидемия 21 века. Миллион поляков не знает, что они больны
4. У 3 миллионов поляков диагностирован диабет. Больных больше, но они избегают диагностики

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не для замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы можете получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .

Диабет НТЗП ИНФОГРАФИКА 90 230

Морфин - действие, применение, дозировка, противопоказания, побочные действия.Пристрастие к морфию

Морфин является наиболее распространенным психоактивным веществом, содержащимся в опиуме, и является сильным болеутоляющим средством. Как наркотик морфин применяют в...

Адриан Юревич

Имбирь – полезные свойства и применение

Имбирь — специя, используемая в кулинарии и натуральной медицине.Корень имбиря содержит ценные вещества, обладающие целебным действием. Напитки, настои, масла, сиропы и... 9000 9

Масло черного тмина — свойства, применение, дозировка

Почти время от времени мы слышим о новой моде на вещества или ингредиенты природного происхождения, которые должны сохранить нам вечное здоровье и молодость.И хотя тенденция...

Александра Милош

Гидроксид кальция – применение, свойства, побочные действия и побочные эффекты

Гидроксид кальция (также известный как гашеная известь) представляет собой неорганическое соединение с химической формулой Ca(OH)2.Это бесцветные кристаллы или белый порошок, ...

Адриан Юревич

Камчатская ягода – пищевая ценность, свойства и применение [ОБЪЯСНЕНИЕ]

Камчатская ягода — неприхотливый в выращивании кустарник с плодами, напоминающими американскую чернику.Настои, варенья и настойки из цветов и ягод ... 9000 9

Процедуры эстетической медицины с использованием стволовых клеток - сколько они стоят?

Стволовые клетки чрезвычайно интересны и являются одной из самых быстрорастущих областей исследований.Они используются не только в...

Ольга Шимковяк

Ацетилсалициловая кислота - действие, дозировка, применение, противопоказания, взаимодействие, побочные эффекты.

Ацетилсалициловая кислота — это другое название аспирина, широко используемого болеутоляющего средства.Самые ранние известные случаи применения этого препарата относятся к ...

Адриан Юревич

Медицинская пиявка - применение, использование.Что лечат пиявки?

Пиявки — кольчатые черви, обитающие почти по всему миру, в том числе и в польских водах. Некоторые его виды нашли применение не только в лечении многих...

Анна Тайлец

Медицинское использование конопляной мази

Уже давно ни один ингредиент, используемый в натуральной медицине, не вызывал такого ажиотажа.Конопля, потому что мы говорим о ней, все чаще появляется как ...

Александра Милош

Морская соль – свойства и применение

Морская соль — очень популярная добавка к пище.Чем она отличается от поваренной соли? В первую очередь способ получения, ну а что касается состава...

.90,000 Стевия - значения, свойства, применение, мнения

Стевия — многолетнее растение, относящееся к семейству сложноцветных — сложноцветных (сложных). Это один из 154 представителей рода Stevia и один из двух видов, производящих сладких гликозидов стевиола .

Взрослое растение достигает в высоту около 80 см, его листья лопастной или овальной формы и длиной ок.4 см. Ствол деревянистый. Родиной стевии являются Парагвай и Бразилия, и ее часто называют «парагвайской сладкой травой» или «медовым листом». В настоящее время его также культивируют жители Америки, Азии и даже Европы. Он в основном используется в качестве подсластителя , но также обладает терапевтическими свойствами, низкокалориен, не ферментируется и очень хорошо растворяется в воде.

Стевия используется в пищевой промышленности в качестве добавки к фруктовым сокам, шоколаду, мороженому, щербетам, жевательным резинкам и обработанным пищевым продуктам.В косметике используется как компонент масок для лица, например, при добавлении в косметическую глину с несколькими каплями воды образует пасту, содержащую около 20 различных минеральных солей, необходимых организму. Самое высокое потребление стевии наблюдается в Японии, где оно достигает нескольких тысяч тонн в год.

1. Почему сахар вызывает зависимость?

Стевия - состав

Стевия, а точнее ее сушеные листья, богаты многими питательными веществами, благотворно влияющими на организм человека.Энергетическая ценность сушеных листьев 2,7 ккал/г. Основным макроэлементом, содержащимся в стевии, являются углеводов, которые составляют 50-60% высушенного сырья. Также содержит белков (10%), пищевых волокон (18%), жиров (2-3%). Стевия также содержит широкий спектр минералов и витаминов, в том числе:

1. кальций,
2. калий,
3. натрий,
4. магний,
5. железо,
6. фосфор,
7. цинк,
8. селен,
9. медь,
10. марганец,
11. витамин В2,
12. Витамин С,
13. Фолиевая кислота.

В состав стевии входят также антиоксидантных компонентов : фенольные кислоты (кумаровая, синапиновая, коричная), хлорогеновые кислоты, флавонолы (кверцетин, кемпферол) и флавоны (апигенин, лютеолин). Соединения, определяющие сладкий вкус стевии, представляют собой гликозиды, т.е. органические вещества, содержащие углеводную молекулу, соединенную с агликоновой частью. Из листьев стевии было выделено и идентифицировано более 30 стевиоловых гликозидов (стевиозид, ребаудиозид A, B, C, D, E, F, стевиолбиозид, дулозид A).Они составляют около 15% содержания продукта. Наиболее распространенными стевиоловыми гликозидами являются стевиозид и ребаудиозид , которые в 250–450 раз слаще сахарозы.

Стевиозид представляет собой белый кристаллический порошок без запаха, извлекаемый из листьев стевии, составляющий 6-18% их сырого веса. Он содержит три молекулы глюкозы и стевиол. Он отвечает за горький привкус стевии. Это соединение полностью натуральное, не дает энергии и остается стабильным до температуры198 ºC и не ферментируется. Он проявляет свойства вещества, усиливающего запах и оказывающего защитное действие на зубы. Ребаудиозид А является наиболее стабильным из вышеперечисленных гликозидов, и его содержание в свежих листьях составляет 2 - 4%. Обладает лучшими вкусовыми качествами, так как имеет наименьшую горечь среди стевиоловых гликозидов. В Европейском союзе стевиоловые гликозиды в пищевых продуктах маркируются символом E960.

Масло, полученное из листьев стевии, содержит следующие жирные кислоты: пальмитиновую, пальмитолеиновую, стеариновую, олеиновую, линолевую и линоленовую.

1. После этого вы узнаете, есть ли у вас повышенный сахар? Наиболее распространенные симптомы

Ребаудиозид и стевиозид в организме человека не гидролизуются пищеварительными ферментами. Они гидролизуются в кишечнике кишечной микрофлорой (особенно бактериями рода Bacteroides sp ). Их конечным продуктом является стевиол и глюкоза . Первый всасывается в кишечнике и транспортируется в печень.Выводится с мочой и в небольших количествах с фекалиями. Стевиол не хранится в организме. После перорального приема стевиозида пиковые уровни в крови достигаются через 8 ч, а период полувыведения составляет 24 ч. Ребаудиозид превращается в глюкозу, которая используется бактериями в толстой кишке и не всасывается в кровоток.

Стевия – полезные свойства

Основным преимуществом стевии является ее отсутствие калорий .Так что это бесспорный (здоровый) заменитель сахара и других подсластителей, например, ксилита. В Польше стевия разрешена к употреблению с 2011 года. В отличие от белого сахара, он не вызывает негативных последствий для здоровья, включая лишний вес и ожирение, диабет, гипертонию или кариес. О его лечебных свойствах много лет назад знали жители Южной Америки, которые использовали его как лекарство от диабета . В целом, это растение является очень хорошим решением для диабетиков, поскольку оно не повышает уровень сахара в крови и имеет низкий гликемический индекс.

Многочисленные исследования указывают на его гипогликемические свойства, т.е. снижение уровня сахара в крови . Этот эффект является результатом ингибирования стевиола, всасывания глюкозы в кишечнике, повышения чувствительности тканей к солнцу, а также снижения синтеза глюкозы стевиозидом и реубадиозидом. Его употребление рекомендуется людям, борющимся с лишним весом и желающим сбросить лишние килограммы – снижает энергетическую ценность еды . Также важно, что не вызывает аллергии (вероятность аллергии очень мала), рекомендуется людям, страдающим фенилкетонурией.

Стевия также обладает противокариесными, антибактериальными и фунгицидными свойствами . По сравнению с сахарозой стевия не влияет на появление кариозных поражений в полости рта. Более того, многочисленные исследования показывают, что стевия обладает сильными антибактериальными свойствами в отношении широкого спектра патогенных бактерий (особенно в отношении: Klebsiella pneumoniae , Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium и Bacillus cereus ), а также фунгицидными и подавляющими рост дрожжей.Он также обладает свойствами, которые предотвращают развитие вирусных инфекций , особенно всех четырех серотипов HRV человека, ответственных за гастроэнтерит. Он также обладает противовоспалительными, иммуностимулирующими и антиоксидантными свойствами.

Стевия проявляет оздоровительные свойства и в отношении сердечно-сосудистой системы. Снижает артериальное давление Снижает общее периферическое сопротивление, высокое значение которого вызывает повышение артериального давления.Также было замечено, что потребление стевиоловых гликозидов увеличивает диурез и натрийурез, что приводит к уменьшению объема плазмы. Следует отметить, что стевиозид не влиял на изменение артериального давления у здорового человека.

Это растение обладает очищающими, регенерирующими, укрепляющими и питательными свойствами для кожи, особенно кожи с угревой сыпью. Благодаря ему можно избавиться от угрей и прыщей, он заставляет поры закрываться, обеззараживает кожу, абсорбирует кожный жир, бактерии и токсины, ускоряет заживление ран.Благодаря косметике, содержащей стевию, кожа выглядит свежей и здоровой.

Узнайте, к каким заболеваниям может привести сахар: сахар - тихий убийца.

Стевия - побочные эффекты

Стевия в своем составе имеет небольшое количество антипитательных ингредиентов - щавелевой кислоты и дубильных веществ. Эти вещества, потребляемые в больших количествах, могут препятствовать усвоению кальция и железа в организме человека.Конечно, для этого вам придется потреблять огромное количество стевии. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов установило допустимую суточную дозу стевии, выраженную в эквиваленте стевиола, на уровне 4 мг/кг массы тела в день.

1. «У вашего ребенка диабет». На самом деле, вся семья больна.

Стевия доступна на рынке в различных формах.Потребитель может выбрать наиболее удобную форму, которую он хочет использовать. Вы можете купить его в виде таблеток, жидкости, порошка и сухих листьев (целых или измельченных). Вы можете купить стевию в кристаллах Intenson на рынке Медонет.

Вот чем они характеризуются:

1. листья стевии - целые листья растения Stevia rebaudiana , обычно содержат 8-12% сладких гликозидов,
2. листовой порошок - это измельченные листья, этот порошок в 10-15 раз слаще сахара,
3. Экстракт стевии - белый порошок, содержащий 40-50% гликозидов,
4. Экстракт стевии (концентрат) - белый порошок, содержащий 80-95% гликозидов,
5. стевиозид - чистейший экстракт, содержащий более 90% стевиозида,
6. жидкая стевия – это водные или спиртовые растворы вышеперечисленных продуктов.

Продукт в таком виде можно добавлять в десерты, пирожные, молочные продукты, напитки.

1. Чем можно заменить сахар? Встречайте заменители здоровья.

Многие задаются вопросом, отказываясь от сахара в своем рационе, что лучше стевия или ксилит? Оба продукта имеют схожие свойства, но различаются по нескольким параметрам:

90 150

стевия не содержит калорий, а ксилит обеспечивает 240 ккал на 100 г - прим.14 ккал в одной чайной ложке,

ксилит может оказывать слабительное действие, стевия таким свойством не обладает,

суточная доза стевии не должна превышать 4 мг/кг массы тела, ксилита 50 г,

стевия безопасна для детей, ксилит следует использовать у детей старше 3 лет,

настоящий финский ксилит стоит довольно дорого, стевия стоит ок.20-30 злотых и хватает на несколько месяцев.

Хотите узнать больше о ксилите: ксилит, происхождение, свойства

Стевия и принимаемые лекарства

Стевия может снижать кровяное давление, что беспокоит некоторых людей, принимающих лекарства от высокого кровяного давления. Кроме того, рекомендуется соблюдать осторожность при приеме препаратов, снижающих уровень сахара в крови. Люди, принимающие пероральный инсулин или лекарства от диабета, должны находиться под пристальным наблюдением своих медицинских работников.Стевия также может взаимодействовать с противогрибковыми, противовоспалительными, противомикробными, противораковыми, противовирусными средствами, средствами для подавления аппетита, блокаторами кальциевых каналов, препаратами, снижающими уровень холестерина, препаратами, усиливающими мочеиспускание, препаратами от бесплодия и другими лекарствами. Поэтому, если вы больны, сообщите своему врачу, что вы используете / хотите использовать стевию в своем рационе.

Пример рецепта со стевией

Яблоки в тесте

Ингредиенты:

1. 300 г (15 столовых ложек с горкой) муки,
2. 100 мл яблочного сока,
3. 100 мл масла,
4. 2 яйца,
5. 10 капель стевии или щепотка порошка стевии
6. 1 столовая ложка разрыхлителя,
7. ваниль,
8. корица по вкусу.

Подготовка:

Яйца взбить миксером, медленно добавляя масло, а муку и разрыхлитель просеять в большую миску. Добавьте стевию и специи и смешайте с яйцами. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Яблоки очистить и нарезать толстыми кружочками примерно 0,3 см. Обмакнуть их в тесто и жарить во фритюре до золотистого цвета блинчиков.

Стевия – противопоказания

Хотя стевия является более здоровой заменой белого сахара, она также может иметь противопоказания к применению.Прежде всего, поскольку он снижает уровень сахара в крови, не каждый диабетик сможет его использовать или ему придется консультироваться с диетической дозой со своим лечащим врачом. Стевия снижает кровяное давление, поэтому людям с низким кровяным давлением не следует использовать . Также может возникнуть непереносимость стевии. Некоторые люди испытывают учащение или снижение частоты сердечных сокращений из-за высоких доз стевии.

Стевия - мнения

Стевия имеет репутацию подсластителя, который можно добавлять в чай ​​или десерты безнаказанно и без каких-либо ограничений.Однако это не так. Рекомендуется не превышать суточную дозу стевии 4 мг на 1 кг массы тела. Например, для человека весом 50 кг это будет доза 200 мг, или 0,2 грамма.

Для многих людей стевия отлично работает в качестве заменителя сахара и, таким образом, улучшает их здоровье. Также у людей, которые худеют, стевия очень помогает подавить желание перекусить «чем-нибудь сладким» между приемами пищи, потому что она очень сладкая и дает ощущение насыщения сладостями.Его также можно использовать в качестве основы для десертов, поэтому люди на низкокалорийной диете не полностью отказываются от сладкого. Благодаря этому похудение с помощью стевии дает многим людям гораздо лучшие результаты, чем исключение подсластителей или использование аспартама.

Читайте также:

1. Продукты, которых следует избегать, если у вас повышенный уровень сахара
2. Сахар вызывает изменения в мозгу.12 дней достаточно
3. Эпидемия 21 века. Миллион поляков не знает, что они больны
4. У 3 миллионов поляков диагностирован диабет. Больных больше, но они избегают диагностики

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не для замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы можете получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .

Диабет НТЗП ИНФОГРАФИКА 90 230

Морфин - действие, применение, дозировка, противопоказания, побочные действия.Пристрастие к морфию

Морфин является наиболее распространенным психоактивным веществом, содержащимся в опиуме, и является сильным болеутоляющим средством. Как наркотик морфин применяют в...

Адриан Юревич

Имбирь – полезные свойства и применение

Имбирь — специя, используемая в кулинарии и натуральной медицине.Корень имбиря содержит ценные вещества, обладающие целебным действием. Напитки, настои, масла, сиропы и... 9000 9

Масло черного тмина — свойства, применение, дозировка

Почти время от времени мы слышим о новой моде на вещества или ингредиенты природного происхождения, которые должны сохранить нам вечное здоровье и молодость.И хотя тенденция...

Александра Милош

Гидроксид кальция – применение, свойства, побочные действия и побочные эффекты

Гидроксид кальция (также известный как гашеная известь) представляет собой неорганическое соединение с химической формулой Ca(OH)2.Это бесцветные кристаллы или белый порошок, ...

Адриан Юревич

Камчатская ягода – пищевая ценность, свойства и применение [ОБЪЯСНЕНИЕ]

Камчатская ягода — неприхотливый в выращивании кустарник с плодами, напоминающими американскую чернику.Настои, варенья и настойки из цветов и ягод ... 9000 9

Процедуры эстетической медицины с использованием стволовых клеток - сколько они стоят?

Стволовые клетки чрезвычайно интересны и являются одной из самых быстрорастущих областей исследований.Они используются не только в...

Ольга Шимковяк

Ацетилсалициловая кислота - действие, дозировка, применение, противопоказания, взаимодействие, побочные эффекты.

Ацетилсалициловая кислота — это другое название аспирина, широко используемого болеутоляющего средства.Самые ранние известные случаи применения этого препарата относятся к ...

Адриан Юревич

Медицинская пиявка - применение, использование.Что лечат пиявки?

Пиявки — кольчатые черви, обитающие почти по всему миру, в том числе и в польских водах. Некоторые его виды нашли применение не только в лечении многих...

Анна Тайлец

Медицинское использование конопляной мази

Уже давно ни один ингредиент, используемый в натуральной медицине, не вызывал такого ажиотажа.Конопля, потому что мы говорим о ней, все чаще появляется как ...

Александра Милош

Морская соль – свойства и применение

Морская соль — очень популярная добавка к пище.Чем она отличается от поваренной соли? В первую очередь способ получения, ну а что касается состава...

.90,000 Стевия - значения, свойства, применение, мнения

Стевия — многолетнее растение, относящееся к семейству сложноцветных — сложноцветных (сложных). Это один из 154 представителей рода Stevia и один из двух видов, производящих сладких гликозидов стевиола .

Взрослое растение достигает в высоту около 80 см, его листья лопастной или овальной формы и длиной ок.4 см. Ствол деревянистый. Родиной стевии являются Парагвай и Бразилия, и ее часто называют «парагвайской сладкой травой» или «медовым листом». В настоящее время его также культивируют жители Америки, Азии и даже Европы. Он в основном используется в качестве подсластителя , но также обладает терапевтическими свойствами, низкокалориен, не ферментируется и очень хорошо растворяется в воде.

Стевия используется в пищевой промышленности в качестве добавки к фруктовым сокам, шоколаду, мороженому, щербетам, жевательным резинкам и обработанным пищевым продуктам.В косметике используется как компонент масок для лица, например, при добавлении в косметическую глину с несколькими каплями воды образует пасту, содержащую около 20 различных минеральных солей, необходимых организму. Самое высокое потребление стевии наблюдается в Японии, где оно достигает нескольких тысяч тонн в год.

1. Почему сахар вызывает зависимость?

Стевия - состав

Стевия, а точнее ее сушеные листья, богаты многими питательными веществами, благотворно влияющими на организм человека.Энергетическая ценность сушеных листьев 2,7 ккал/г. Основным макроэлементом, содержащимся в стевии, являются углеводов, которые составляют 50-60% высушенного сырья. Также содержит белков (10%), пищевых волокон (18%), жиров (2-3%). Стевия также содержит широкий спектр минералов и витаминов, в том числе:

1. кальций,
2. калий,
3. натрий,
4. магний,
5. железо,
6. фосфор,
7. цинк,
8. селен,
9. медь,
10. марганец,
11. витамин В2,
12. Витамин С,
13. Фолиевая кислота.

В состав стевии входят также антиоксидантных компонентов : фенольные кислоты (кумаровая, синапиновая, коричная), хлорогеновые кислоты, флавонолы (кверцетин, кемпферол) и флавоны (апигенин, лютеолин). Соединения, определяющие сладкий вкус стевии, представляют собой гликозиды, т.е. органические вещества, содержащие углеводную молекулу, соединенную с агликоновой частью. Из листьев стевии было выделено и идентифицировано более 30 стевиоловых гликозидов (стевиозид, ребаудиозид A, B, C, D, E, F, стевиолбиозид, дулозид A).Они составляют около 15% содержания продукта. Наиболее распространенными стевиоловыми гликозидами являются стевиозид и ребаудиозид , которые в 250–450 раз слаще сахарозы.

Стевиозид представляет собой белый кристаллический порошок без запаха, извлекаемый из листьев стевии, составляющий 6-18% их сырого веса. Он содержит три молекулы глюкозы и стевиол. Он отвечает за горький привкус стевии. Это соединение полностью натуральное, не дает энергии и остается стабильным до температуры198 ºC и не ферментируется. Он проявляет свойства вещества, усиливающего запах и оказывающего защитное действие на зубы. Ребаудиозид А является наиболее стабильным из вышеперечисленных гликозидов, и его содержание в свежих листьях составляет 2 - 4%. Обладает лучшими вкусовыми качествами, так как имеет наименьшую горечь среди стевиоловых гликозидов. В Европейском союзе стевиоловые гликозиды в пищевых продуктах маркируются символом E960.

Масло, полученное из листьев стевии, содержит следующие жирные кислоты: пальмитиновую, пальмитолеиновую, стеариновую, олеиновую, линолевую и линоленовую.

1. После этого вы узнаете, есть ли у вас повышенный сахар? Наиболее распространенные симптомы

Ребаудиозид и стевиозид в организме человека не гидролизуются пищеварительными ферментами. Они гидролизуются в кишечнике кишечной микрофлорой (особенно бактериями рода Bacteroides sp ). Их конечным продуктом является стевиол и глюкоза . Первый всасывается в кишечнике и транспортируется в печень.Выводится с мочой и в небольших количествах с фекалиями. Стевиол не хранится в организме. После перорального приема стевиозида пиковые уровни в крови достигаются через 8 ч, а период полувыведения составляет 24 ч. Ребаудиозид превращается в глюкозу, которая используется бактериями в толстой кишке и не всасывается в кровоток.

Стевия – полезные свойства

Основным преимуществом стевии является ее отсутствие калорий .Так что это бесспорный (здоровый) заменитель сахара и других подсластителей, например, ксилита. В Польше стевия разрешена к употреблению с 2011 года. В отличие от белого сахара, он не вызывает негативных последствий для здоровья, включая лишний вес и ожирение, диабет, гипертонию или кариес. О его лечебных свойствах много лет назад знали жители Южной Америки, которые использовали его как лекарство от диабета . В целом, это растение является очень хорошим решением для диабетиков, поскольку оно не повышает уровень сахара в крови и имеет низкий гликемический индекс.

Многочисленные исследования указывают на его гипогликемические свойства, т.е. снижение уровня сахара в крови . Этот эффект является результатом ингибирования стевиола, всасывания глюкозы в кишечнике, повышения чувствительности тканей к солнцу, а также снижения синтеза глюкозы стевиозидом и реубадиозидом. Его употребление рекомендуется людям, борющимся с лишним весом и желающим сбросить лишние килограммы – снижает энергетическую ценность еды . Также важно, что не вызывает аллергии (вероятность аллергии очень мала), рекомендуется людям, страдающим фенилкетонурией.

Стевия также обладает противокариесными, антибактериальными и фунгицидными свойствами . По сравнению с сахарозой стевия не влияет на появление кариозных поражений в полости рта. Более того, многочисленные исследования показывают, что стевия обладает сильными антибактериальными свойствами в отношении широкого спектра патогенных бактерий (особенно в отношении: Klebsiella pneumoniae , Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium и Bacillus cereus ), а также фунгицидными и подавляющими рост дрожжей.Он также обладает свойствами, которые предотвращают развитие вирусных инфекций , особенно всех четырех серотипов HRV человека, ответственных за гастроэнтерит. Он также обладает противовоспалительными, иммуностимулирующими и антиоксидантными свойствами.

Стевия проявляет оздоровительные свойства и в отношении сердечно-сосудистой системы. Снижает артериальное давление Снижает общее периферическое сопротивление, высокое значение которого вызывает повышение артериального давления.Также было замечено, что потребление стевиоловых гликозидов увеличивает диурез и натрийурез, что приводит к уменьшению объема плазмы. Следует отметить, что стевиозид не влиял на изменение артериального давления у здорового человека.

Это растение обладает очищающими, регенерирующими, укрепляющими и питательными свойствами для кожи, особенно кожи с угревой сыпью. Благодаря ему можно избавиться от угрей и прыщей, он заставляет поры закрываться, обеззараживает кожу, абсорбирует кожный жир, бактерии и токсины, ускоряет заживление ран.Благодаря косметике, содержащей стевию, кожа выглядит свежей и здоровой.

Узнайте, к каким заболеваниям может привести сахар: сахар - тихий убийца.

Стевия - побочные эффекты

Стевия в своем составе имеет небольшое количество антипитательных ингредиентов - щавелевой кислоты и дубильных веществ. Эти вещества, потребляемые в больших количествах, могут препятствовать усвоению кальция и железа в организме человека.Конечно, для этого вам придется потреблять огромное количество стевии. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов установило допустимую суточную дозу стевии, выраженную в эквиваленте стевиола, на уровне 4 мг/кг массы тела в день.

1. «У вашего ребенка диабет». На самом деле, вся семья больна.

Стевия доступна на рынке в различных формах.Потребитель может выбрать наиболее удобную форму, которую он хочет использовать. Вы можете купить его в виде таблеток, жидкости, порошка и сухих листьев (целых или измельченных). Вы можете купить стевию в кристаллах Intenson на рынке Медонет.

Вот чем они характеризуются:

1. листья стевии - целые листья растения Stevia rebaudiana , обычно содержат 8-12% сладких гликозидов,
2. листовой порошок - это измельченные листья, этот порошок в 10-15 раз слаще сахара,
3. Экстракт стевии - белый порошок, содержащий 40-50% гликозидов,
4. Экстракт стевии (концентрат) - белый порошок, содержащий 80-95% гликозидов,
5. стевиозид - чистейший экстракт, содержащий более 90% стевиозида,
6. жидкая стевия – это водные или спиртовые растворы вышеперечисленных продуктов.

Продукт в таком виде можно добавлять в десерты, пирожные, молочные продукты, напитки.

1. Чем можно заменить сахар? Встречайте заменители здоровья.

Многие задаются вопросом, отказываясь от сахара в своем рационе, что лучше стевия или ксилит? Оба продукта имеют схожие свойства, но различаются по нескольким параметрам:

90 150

стевия не содержит калорий, а ксилит обеспечивает 240 ккал на 100 г - прим.14 ккал в одной чайной ложке,

ксилит может оказывать слабительное действие, стевия таким свойством не обладает,

суточная доза стевии не должна превышать 4 мг/кг массы тела, ксилита 50 г,

стевия безопасна для детей, ксилит следует использовать у детей старше 3 лет,

настоящий финский ксилит стоит довольно дорого, стевия стоит ок.20-30 злотых и хватает на несколько месяцев.

Хотите узнать больше о ксилите: ксилит, происхождение, свойства

Стевия и принимаемые лекарства

Стевия может снижать кровяное давление, что беспокоит некоторых людей, принимающих лекарства от высокого кровяного давления. Кроме того, рекомендуется соблюдать осторожность при приеме препаратов, снижающих уровень сахара в крови. Люди, принимающие пероральный инсулин или лекарства от диабета, должны находиться под пристальным наблюдением своих медицинских работников.Стевия также может взаимодействовать с противогрибковыми, противовоспалительными, противомикробными, противораковыми, противовирусными средствами, средствами для подавления аппетита, блокаторами кальциевых каналов, препаратами, снижающими уровень холестерина, препаратами, усиливающими мочеиспускание, препаратами от бесплодия и другими лекарствами. Поэтому, если вы больны, сообщите своему врачу, что вы используете / хотите использовать стевию в своем рационе.

Пример рецепта со стевией

Яблоки в тесте

Ингредиенты:

1. 300 г (15 столовых ложек с горкой) муки,
2. 100 мл яблочного сока,
3. 100 мл масла,
4. 2 яйца,
5. 10 капель стевии или щепотка порошка стевии
6. 1 столовая ложка разрыхлителя,
7. ваниль,
8. корица по вкусу.

Подготовка:

Яйца взбить миксером, медленно добавляя масло, а муку и разрыхлитель просеять в большую миску. Добавьте стевию и специи и смешайте с яйцами. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Яблоки очистить и нарезать толстыми кружочками примерно 0,3 см. Обмакнуть их в тесто и жарить во фритюре до золотистого цвета блинчиков.

Стевия – противопоказания

Хотя стевия является более здоровой заменой белого сахара, она также может иметь противопоказания к применению.Прежде всего, поскольку он снижает уровень сахара в крови, не каждый диабетик сможет его использовать или ему придется консультироваться с диетической дозой со своим лечащим врачом. Стевия снижает кровяное давление, поэтому людям с низким кровяным давлением не следует использовать . Также может возникнуть непереносимость стевии. Некоторые люди испытывают учащение или снижение частоты сердечных сокращений из-за высоких доз стевии.

Стевия - мнения

Стевия имеет репутацию подсластителя, который можно добавлять в чай ​​или десерты безнаказанно и без каких-либо ограничений.Однако это не так. Рекомендуется не превышать суточную дозу стевии 4 мг на 1 кг массы тела. Например, для человека весом 50 кг это будет доза 200 мг, или 0,2 грамма.

Для многих людей стевия отлично работает в качестве заменителя сахара и, таким образом, улучшает их здоровье. Также у людей, которые худеют, стевия очень помогает подавить желание перекусить «чем-нибудь сладким» между приемами пищи, потому что она очень сладкая и дает ощущение насыщения сладостями.Его также можно использовать в качестве основы для десертов, поэтому люди на низкокалорийной диете не полностью отказываются от сладкого. Благодаря этому похудение с помощью стевии дает многим людям гораздо лучшие результаты, чем исключение подсластителей или использование аспартама.

Читайте также:

1. Продукты, которых следует избегать, если у вас повышенный уровень сахара
2. Сахар вызывает изменения в мозгу.12 дней достаточно
3. Эпидемия 21 века. Миллион поляков не знает, что они больны
4. У 3 миллионов поляков диагностирован диабет. Больных больше, но они избегают диагностики

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не для замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы можете получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .

Диабет НТЗП ИНФОГРАФИКА 90 230

Морфин - действие, применение, дозировка, противопоказания, побочные действия.Пристрастие к морфию

Морфин является наиболее распространенным психоактивным веществом, содержащимся в опиуме, и является сильным болеутоляющим средством. Как наркотик морфин применяют в...

Адриан Юревич

Имбирь – полезные свойства и применение

Имбирь — специя, используемая в кулинарии и натуральной медицине.Корень имбиря содержит ценные вещества, обладающие целебным действием. Напитки, настои, масла, сиропы и... 9000 9

Масло черного тмина — свойства, применение, дозировка

Почти время от времени мы слышим о новой моде на вещества или ингредиенты природного происхождения, которые должны сохранить нам вечное здоровье и молодость.И хотя тенденция...

Александра Милош

Гидроксид кальция – применение, свойства, побочные действия и побочные эффекты

Гидроксид кальция (также известный как гашеная известь) представляет собой неорганическое соединение с химической формулой Ca(OH)2.Это бесцветные кристаллы или белый порошок, ...

Адриан Юревич

Камчатская ягода – пищевая ценность, свойства и применение [ОБЪЯСНЕНИЕ]

Камчатская ягода — неприхотливый в выращивании кустарник с плодами, напоминающими американскую чернику.Настои, варенья и настойки из цветов и ягод ... 9000 9

Процедуры эстетической медицины с использованием стволовых клеток - сколько они стоят?

Стволовые клетки чрезвычайно интересны и являются одной из самых быстрорастущих областей исследований.Они используются не только в...

Ольга Шимковяк

Ацетилсалициловая кислота - действие, дозировка, применение, противопоказания, взаимодействие, побочные эффекты.

Ацетилсалициловая кислота — это другое название аспирина, широко используемого болеутоляющего средства.Самые ранние известные случаи применения этого препарата относятся к ...

Адриан Юревич

Медицинская пиявка - применение, использование.Что лечат пиявки?

Пиявки — кольчатые черви, обитающие почти по всему миру, в том числе и в польских водах. Некоторые его виды нашли применение не только в лечении многих...

Анна Тайлец

Медицинское использование конопляной мази

Уже давно ни один ингредиент, используемый в натуральной медицине, не вызывал такого ажиотажа.Конопля, потому что мы говорим о ней, все чаще появляется как ...

Александра Милош

Морская соль – свойства и применение

Морская соль — очень популярная добавка к пище.Чем она отличается от поваренной соли? В первую очередь способ получения, ну а что касается состава...

.90,000 Стевия - значения, свойства, применение, мнения

Стевия — многолетнее растение, относящееся к семейству сложноцветных — сложноцветных (сложных). Это один из 154 представителей рода Stevia и один из двух видов, производящих сладких гликозидов стевиола .

Взрослое растение достигает в высоту около 80 см, его листья лопастной или овальной формы и длиной ок.4 см. Ствол деревянистый. Родиной стевии являются Парагвай и Бразилия, и ее часто называют «парагвайской сладкой травой» или «медовым листом». В настоящее время его также культивируют жители Америки, Азии и даже Европы. Он в основном используется в качестве подсластителя , но также обладает терапевтическими свойствами, низкокалориен, не ферментируется и очень хорошо растворяется в воде.

Стевия используется в пищевой промышленности в качестве добавки к фруктовым сокам, шоколаду, мороженому, щербетам, жевательным резинкам и обработанным пищевым продуктам.В косметике используется как компонент масок для лица, например, при добавлении в косметическую глину с несколькими каплями воды образует пасту, содержащую около 20 различных минеральных солей, необходимых организму. Самое высокое потребление стевии наблюдается в Японии, где оно достигает нескольких тысяч тонн в год.

1. Почему сахар вызывает зависимость?

Стевия - состав

Стевия, а точнее ее сушеные листья, богаты многими питательными веществами, благотворно влияющими на организм человека.Энергетическая ценность сушеных листьев 2,7 ккал/г. Основным макроэлементом, содержащимся в стевии, являются углеводов, которые составляют 50-60% высушенного сырья. Также содержит белков (10%), пищевых волокон (18%), жиров (2-3%). Стевия также содержит широкий спектр минералов и витаминов, в том числе:

1. кальций,
2. калий,
3. натрий,
4. магний,
5. железо,
6. фосфор,
7. цинк,
8. селен,
9. медь,
10. марганец,
11. витамин В2,
12. Витамин С,
13. Фолиевая кислота.

В состав стевии входят также антиоксидантных компонентов : фенольные кислоты (кумаровая, синапиновая, коричная), хлорогеновые кислоты, флавонолы (кверцетин, кемпферол) и флавоны (апигенин, лютеолин). Соединения, определяющие сладкий вкус стевии, представляют собой гликозиды, т.е. органические вещества, содержащие углеводную молекулу, соединенную с агликоновой частью. Из листьев стевии было выделено и идентифицировано более 30 стевиоловых гликозидов (стевиозид, ребаудиозид A, B, C, D, E, F, стевиолбиозид, дулозид A).Они составляют около 15% содержания продукта. Наиболее распространенными стевиоловыми гликозидами являются стевиозид и ребаудиозид , которые в 250–450 раз слаще сахарозы.

Стевиозид представляет собой белый кристаллический порошок без запаха, извлекаемый из листьев стевии, составляющий 6-18% их сырого веса. Он содержит три молекулы глюкозы и стевиол. Он отвечает за горький привкус стевии. Это соединение полностью натуральное, не дает энергии и остается стабильным до температуры198 ºC и не ферментируется. Он проявляет свойства вещества, усиливающего запах и оказывающего защитное действие на зубы. Ребаудиозид А является наиболее стабильным из вышеперечисленных гликозидов, и его содержание в свежих листьях составляет 2 - 4%. Обладает лучшими вкусовыми качествами, так как имеет наименьшую горечь среди стевиоловых гликозидов. В Европейском союзе стевиоловые гликозиды в пищевых продуктах маркируются символом E960.

Масло, полученное из листьев стевии, содержит следующие жирные кислоты: пальмитиновую, пальмитолеиновую, стеариновую, олеиновую, линолевую и линоленовую.

1. После этого вы узнаете, есть ли у вас повышенный сахар? Наиболее распространенные симптомы

Ребаудиозид и стевиозид в организме человека не гидролизуются пищеварительными ферментами. Они гидролизуются в кишечнике кишечной микрофлорой (особенно бактериями рода Bacteroides sp ). Их конечным продуктом является стевиол и глюкоза . Первый всасывается в кишечнике и транспортируется в печень.Выводится с мочой и в небольших количествах с фекалиями. Стевиол не хранится в организме. После перорального приема стевиозида пиковые уровни в крови достигаются через 8 ч, а период полувыведения составляет 24 ч. Ребаудиозид превращается в глюкозу, которая используется бактериями в толстой кишке и не всасывается в кровоток.

Стевия – полезные свойства

Основным преимуществом стевии является ее отсутствие калорий .Так что это бесспорный (здоровый) заменитель сахара и других подсластителей, например, ксилита. В Польше стевия разрешена к употреблению с 2011 года. В отличие от белого сахара, он не вызывает негативных последствий для здоровья, включая лишний вес и ожирение, диабет, гипертонию или кариес. О его лечебных свойствах много лет назад знали жители Южной Америки, которые использовали его как лекарство от диабета . В целом, это растение является очень хорошим решением для диабетиков, поскольку оно не повышает уровень сахара в крови и имеет низкий гликемический индекс.

Многочисленные исследования указывают на его гипогликемические свойства, т.е. снижение уровня сахара в крови . Этот эффект является результатом ингибирования стевиола, всасывания глюкозы в кишечнике, повышения чувствительности тканей к солнцу, а также снижения синтеза глюкозы стевиозидом и реубадиозидом. Его употребление рекомендуется людям, борющимся с лишним весом и желающим сбросить лишние килограммы – снижает энергетическую ценность еды . Также важно, что не вызывает аллергии (вероятность аллергии очень мала), рекомендуется людям, страдающим фенилкетонурией.

Стевия также обладает противокариесными, антибактериальными и фунгицидными свойствами . По сравнению с сахарозой стевия не влияет на появление кариозных поражений в полости рта. Более того, многочисленные исследования показывают, что стевия обладает сильными антибактериальными свойствами в отношении широкого спектра патогенных бактерий (особенно в отношении: Klebsiella pneumoniae , Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium и Bacillus cereus ), а также фунгицидными и подавляющими рост дрожжей.Он также обладает свойствами, которые предотвращают развитие вирусных инфекций , особенно всех четырех серотипов HRV человека, ответственных за гастроэнтерит. Он также обладает противовоспалительными, иммуностимулирующими и антиоксидантными свойствами.

Стевия проявляет оздоровительные свойства и в отношении сердечно-сосудистой системы. Снижает артериальное давление Снижает общее периферическое сопротивление, высокое значение которого вызывает повышение артериального давления.Также было замечено, что потребление стевиоловых гликозидов увеличивает диурез и натрийурез, что приводит к уменьшению объема плазмы. Следует отметить, что стевиозид не влиял на изменение артериального давления у здорового человека.

Это растение обладает очищающими, регенерирующими, укрепляющими и питательными свойствами для кожи, особенно кожи с угревой сыпью. Благодаря ему можно избавиться от угрей и прыщей, он заставляет поры закрываться, обеззараживает кожу, абсорбирует кожный жир, бактерии и токсины, ускоряет заживление ран.Благодаря косметике, содержащей стевию, кожа выглядит свежей и здоровой.

Узнайте, к каким заболеваниям может привести сахар: сахар - тихий убийца.

Стевия - побочные эффекты

Стевия в своем составе имеет небольшое количество антипитательных ингредиентов - щавелевой кислоты и дубильных веществ. Эти вещества, потребляемые в больших количествах, могут препятствовать усвоению кальция и железа в организме человека.Конечно, для этого вам придется потреблять огромное количество стевии. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов установило допустимую суточную дозу стевии, выраженную в эквиваленте стевиола, на уровне 4 мг/кг массы тела в день.

1. «У вашего ребенка диабет». На самом деле, вся семья больна.

Стевия доступна на рынке в различных формах.Потребитель может выбрать наиболее удобную форму, которую он хочет использовать. Вы можете купить его в виде таблеток, жидкости, порошка и сухих листьев (целых или измельченных). Вы можете купить стевию в кристаллах Intenson на рынке Медонет.

Вот чем они характеризуются:

1. листья стевии - целые листья растения Stevia rebaudiana , обычно содержат 8-12% сладких гликозидов,
2. листовой порошок - это измельченные листья, этот порошок в 10-15 раз слаще сахара,
3. Экстракт стевии - белый порошок, содержащий 40-50% гликозидов,
4. Экстракт стевии (концентрат) - белый порошок, содержащий 80-95% гликозидов,
5. стевиозид - чистейший экстракт, содержащий более 90% стевиозида,
6. жидкая стевия – это водные или спиртовые растворы вышеперечисленных продуктов.

Продукт в таком виде можно добавлять в десерты, пирожные, молочные продукты, напитки.

1. Чем можно заменить сахар? Встречайте заменители здоровья.

Многие задаются вопросом, отказываясь от сахара в своем рационе, что лучше стевия или ксилит? Оба продукта имеют схожие свойства, но различаются по нескольким параметрам:

90 150

стевия не содержит калорий, а ксилит обеспечивает 240 ккал на 100 г - прим.14 ккал в одной чайной ложке,

ксилит может оказывать слабительное действие, стевия таким свойством не обладает,

суточная доза стевии не должна превышать 4 мг/кг массы тела, ксилита 50 г,

стевия безопасна для детей, ксилит следует использовать у детей старше 3 лет,

настоящий финский ксилит стоит довольно дорого, стевия стоит ок.20-30 злотых и хватает на несколько месяцев.

Хотите узнать больше о ксилите: ксилит, происхождение, свойства

Стевия и принимаемые лекарства

Стевия может снижать кровяное давление, что беспокоит некоторых людей, принимающих лекарства от высокого кровяного давления. Кроме того, рекомендуется соблюдать осторожность при приеме препаратов, снижающих уровень сахара в крови. Люди, принимающие пероральный инсулин или лекарства от диабета, должны находиться под пристальным наблюдением своих медицинских работников.Стевия также может взаимодействовать с противогрибковыми, противовоспалительными, противомикробными, противораковыми, противовирусными средствами, средствами для подавления аппетита, блокаторами кальциевых каналов, препаратами, снижающими уровень холестерина, препаратами, усиливающими мочеиспускание, препаратами от бесплодия и другими лекарствами. Поэтому, если вы больны, сообщите своему врачу, что вы используете / хотите использовать стевию в своем рационе.

Пример рецепта со стевией

Яблоки в тесте

Ингредиенты:

1. 300 г (15 столовых ложек с горкой) муки,
2. 100 мл яблочного сока,
3. 100 мл масла,
4. 2 яйца,
5. 10 капель стевии или щепотка порошка стевии
6. 1 столовая ложка разрыхлителя,
7. ваниль,
8. корица по вкусу.

Подготовка:

Яйца взбить миксером, медленно добавляя масло, а муку и разрыхлитель просеять в большую миску. Добавьте стевию и специи и смешайте с яйцами. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Яблоки очистить и нарезать толстыми кружочками примерно 0,3 см. Обмакнуть их в тесто и жарить во фритюре до золотистого цвета блинчиков.

Стевия – противопоказания

Хотя стевия является более здоровой заменой белого сахара, она также может иметь противопоказания к применению.Прежде всего, поскольку он снижает уровень сахара в крови, не каждый диабетик сможет его использовать или ему придется консультироваться с диетической дозой со своим лечащим врачом. Стевия снижает кровяное давление, поэтому людям с низким кровяным давлением не следует использовать . Также может возникнуть непереносимость стевии. Некоторые люди испытывают учащение или снижение частоты сердечных сокращений из-за высоких доз стевии.

Стевия - мнения

Стевия имеет репутацию подсластителя, который можно добавлять в чай ​​или десерты безнаказанно и без каких-либо ограничений.Однако это не так. Рекомендуется не превышать суточную дозу стевии 4 мг на 1 кг массы тела. Например, для человека весом 50 кг это будет доза 200 мг, или 0,2 грамма.

Для многих людей стевия отлично работает в качестве заменителя сахара и, таким образом, улучшает их здоровье. Также у людей, которые худеют, стевия очень помогает подавить желание перекусить «чем-нибудь сладким» между приемами пищи, потому что она очень сладкая и дает ощущение насыщения сладостями.Его также можно использовать в качестве основы для десертов, поэтому люди на низкокалорийной диете не полностью отказываются от сладкого. Благодаря этому похудение с помощью стевии дает многим людям гораздо лучшие результаты, чем исключение подсластителей или использование аспартама.

Читайте также:

1. Продукты, которых следует избегать, если у вас повышенный уровень сахара
2. Сахар вызывает изменения в мозгу.12 дней достаточно
3. Эпидемия 21 века. Миллион поляков не знает, что они больны
4. У 3 миллионов поляков диагностирован диабет. Больных больше, но они избегают диагностики

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не для замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом.Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы можете получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома .

Диабет НТЗП ИНФОГРАФИКА 90 230

Морфин - действие, применение, дозировка, противопоказания, побочные действия.Пристрастие к морфию

Морфин является наиболее распространенным психоактивным веществом, содержащимся в опиуме, и является сильным болеутоляющим средством. Как наркотик морфин применяют в...

Адриан Юревич

Имбирь – полезные свойства и применение

Имбирь — специя, используемая в кулинарии и натуральной медицине.Корень имбиря содержит ценные вещества, обладающие целебным действием. Напитки, настои, масла, сиропы и... 9000 9

Масло черного тмина — свойства, применение, дозировка

Почти время от времени мы слышим о новой моде на вещества или ингредиенты природного происхождения, которые должны сохранить нам вечное здоровье и молодость.И хотя тенденция...

Александра Милош

Гидроксид кальция – применение, свойства, побочные действия и побочные эффекты

Гидроксид кальция (также известный как гашеная известь) представляет собой неорганическое соединение с химической формулой Ca(OH)2.Это бесцветные кристаллы или белый порошок, ...

Адриан Юревич

Камчатская ягода – пищевая ценность, свойства и применение [ОБЪЯСНЕНИЕ]

Камчатская ягода — неприхотливый в выращивании кустарник с плодами, напоминающими американскую чернику.Настои, варенья и настойки из цветов и ягод ... 9000 9

Процедуры эстетической медицины с использованием стволовых клеток - сколько они стоят?

Стволовые клетки чрезвычайно интересны и являются одной из самых быстрорастущих областей исследований.Они используются не только в...

Ольга Шимковяк

Ацетилсалициловая кислота - действие, дозировка, применение, противопоказания, взаимодействие, побочные эффекты.

Ацетилсалициловая кислота — это другое название аспирина, широко используемого болеутоляющего средства.Самые ранние известные случаи применения этого препарата относятся к ...

Адриан Юревич

Медицинская пиявка - применение, использование.Что лечат пиявки?

Пиявки — кольчатые черви, обитающие почти по всему миру, в том числе и в польских водах. Некоторые его виды нашли применение не только в лечении многих...

Анна Тайлец

Медицинское использование конопляной мази

Уже давно ни один ингредиент, используемый в натуральной медицине, не вызывал такого ажиотажа.Конопля, потому что мы говорим о ней, все чаще появляется как ...

Александра Милош

Морская соль – свойства и применение

Морская соль — очень популярная добавка к пище.Чем она отличается от поваренной соли? В первую очередь способ получения, ну а что касается состава...

.

Стевия - что это такое, свойства, противопоказания безопасна. Кроме того, альтернатив белому сахару в магазинах становится все больше и возникает вопрос, какую из них выбрать?

Стевия - что это такое?

Стевия – лиственное растение, встречающееся в природе и выращиваемое в Южной и Центральной Америке.Там, откуда он поступает на протяжении веков, он известен и используется как натуральный подсластитель. Гликозиды стевиола, содержащиеся в его листьях и стеблях, отвечают за его сладкий вкус. Хотя, согласно Польскому обществу диетологов, он считается лучшим заменителем сахарозы, Европейская комиссия предостерегает от риска передозировки и указывает безопасную суточную дозу - 4 мг на килограмм тела. Он не содержит калорий и не вызывает кариеса, хотя в 250 раз слаще сахара. Всего 1/4 чайной ложки стевии эквивалентна одной чашке сахара.Обработанная стевия, которую мы знаем с прилавков магазинов, бывает в виде порошка, жидкости или таблеток. Его можно использовать в качестве заменителя сахара и добавлять в варенье, десерты или напитки.

Стевия

Хотя она намного слаще сахара, она не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови. Наоборот, может даже немного его понизить. Так что это хорошо не только для диабетиков, но и для тех, у кого избыточный вес или для тех, кто сидит на диете или ограничивает сахар.Его также рекомендуют в качестве замены другим подсластителям людям, страдающим фенилкетонурией. Все из-за отсутствия в его составе аспартама. Еще одно преимущество стевии перед сахаром или другими подсластителями заключается в том, что она не вызывает кариеса. Кроме того, он содержит много ценных для нашего организма ингредиентов: витамин С, антиоксиданты, кальций, железо, калий, магний и фолиевую кислоту. Стевия также снижает кровяное давление.

Противопоказания стевии

Хотя стевия намного полезнее сахара, Европейская комиссия четко указывает дозу, которую не следует превышать ежедневно.«Передозировка» стевии может привести к замедлению или ускорению сердечного ритма. Люди, у которых есть проблемы с нормальным уровнем сахара в крови, также должны обращаться с ним с осторожностью. В идеале такие люди должны проконсультироваться с врачом о количестве потребляемой стевии. Стевия снижает артериальное давление, поэтому ее не следует употреблять людям, у которых обычно низкое кровяное давление.

Стевия или ксилит?

У них много общего, они растительного происхождения. Оба гораздо полезнее и диетичнее сахара, поэтому их рекомендуют не только диабетикам, но и людям с избыточным весом или худеющим.Хотя оба являются диетическими, ксилит, в отличие от стевии, содержит калории. Однако его вкусовые качества оцениваются гораздо лучше. Стевии приписывают слегка горьковатый вкус, в то время как ксилит в этом отношении похож на сахар. Стевия не вызывает кариеса, а ксилит дополнительно тормозит его развитие благодаря своим антибактериальным свойствам. Однако стевию можно выращивать дома в горшках и использовать в качестве подсластителя, например, для кофе или чая. Оба подсластителя можно использовать на кухне.Однозначного ответа на вопрос, какой из них выбрать, нет. И стевия, и ксилит имеют сильные и слабые стороны по отношению друг к другу. Лучше всего ответить на этот вопрос самостоятельно, протестировав оба подсластителя.

.90 000 стевии? что это такое, откуда оно берется и как его использовать?

Стевия — многолетнее растение, производящее сладкие гликозиды стевиола. В последнее время его вкус стал цениться, потому что это подсластитель, рекомендованный людям, которые придерживаются диеты для похудения или не переносят сахарозу. Стевия слаще белого сахара, но, прежде всего, полезнее и легче выводится из организма. Кроме того, он обладает полезными для здоровья свойствами, обладает противовоспалительными, иммунодепрессивными и гипогликемическими свойствами.Можно с уверенностью сказать, что это полезный подсластитель.

Взрослое растение достигает высоты около 80 см, листья лопастные или овальные, стебель одревесневает. Стевия происходит из районов Парагвая и Бразилии и называется «сладкой травой Парагвая» или «медовым листом». На данный момент его также культивируют жители Америки, Азии и иногда Европы. В основном используемый в качестве подсластителя, он также оказался терапевтическим, низкокалорийным, неферментируемым и растворимым в воде.

Стевия в основном используется в пищевой промышленности. Он часто используется во фруктовых соках, шоколаде, мороженом, щербетах, жевательных резинках и обработанных пищевых продуктах. Он также используется в косметике как, например, компонент в производстве масок для лица.

Из чего состоит стевия?

Стевия, а точнее ее высушенные листья, содержат множество питательных веществ, полезных для организма человека.Его энергетическая ценность составляет всего 2,7 ккал/г. Основным макроэлементом, содержащимся в стевии, являются углеводы, составляющие примерно 50-60% высушенного сырья. Он также включает белок (10%), пищевые волокна (18%) и жиры (2-3%). Стевия также содержит много ценных минералов и витаминов, таких как:

• кальций,
• калий,
• натрий,
• магний,
• железо,
• фосфор,
• цинк,
• селен,
• медь,
• марганец,
• витамин В2,
• витамин С,
• Фолиевая кислота.

Стевия также содержит антиоксидантные ингредиенты:

.

• фенольные кислоты (кумаровая, синаповая, коричная кислота),
• хлорогеновые кислоты,
• Аванолы (кверцетин, кемпферол),
• Эйвонс (апигенин, лютеолин).

Соединения, придающие сладкий вкус стевии, представляют собой гликозиды, т.е. органические вещества, содержащие углеводную молекулу, соединенную с агликоновой частью.

Стевия - полезные свойства

Самым важным преимуществом стевии является то, что она не содержит калорий. Поэтому он считается идеальной заменой сахара и других подсластителей. Дополнительным преимуществом является то, что он не вызывает негативных последствий для здоровья, таких как избыточный вес и ожирение, диабет, гипертония или кариес. Его положительные оздоровительные свойства были открыты много лет назад жителями Южной Америки, тогда он использовался как лекарство от диабета.Стевия — очень хороший вариант для диабетиков, потому что она не повышает уровень сахара в крови и имеет низкий гликемический индекс.

Кроме того, он обладает гипогликемическими свойствами, т.е. снижает уровень сахара в крови за счет ингибирования всасывания глюкозы стевиолом. Употребление стевии вместо белого сахара рекомендуется людям с избыточным весом и желающим сбросить лишние килограммы — она снижает энергетическую ценность еды. Дополнительным его преимуществом является то, что он не вызывает аллергии и рекомендуется людям, страдающим фенилкетонурией.

Стевия также показывает следующий эффект:

• антикариес,
• антибактериальный,
• фунгицидный,
• очищение,
• укрепление,
• регенерирующий,
• предотвращение развития вирусных инфекций, особенно вируса ВРС человека, вызывающего гастроэнтерит,
• противовоспалительное,
• иммуностимулирующий,
• антиоксидант,
• понижает артериальное давление - снижает общее периферическое сопротивление, высокое значение которого является причиной повышения артериального давления,
• оказывает очищающее и регенерирующее действие, особенно для кожи, склонной к акне.Благодаря ему можно избавиться от угрей и прыщей, закрыть поры, продезинфицировать кожу, уменьшить выделение кожного сала, избавиться от бактерий и токсинов, ускорить заживление ран. Благодаря косметике, содержащей стевию, кожа выглядит свежей и здоровой.

Различные версии стевии

Стевия доступна для покупки в различных формах. Вы можете выбрать наиболее удобную форму, которую хотите съесть. Мы можем купить его в виде таблеток, жидкости, порошка и сухих листьев.Ниже приведены некоторые характеристики, характеризующие данную форму стевии:

• листья стевии - целые листья растения обычно содержат около 8-12% сладких гликозидов,
• порошок из листьев - это измельченные листья, порошок в 10-15 раз слаще сахара,
• Экстракт стевии - это белый порошок, содержащий около 40-50% гликозидов,
• экстракт стевии (концентрат) - белый порошок, содержащий гораздо больше гликозидов, целых 80-95%,
• стевиозид - самая чистая форма экстракта, содержащая более 90% стевиозида,
• жидкая стевия – это водный или спиртовой раствор вышеперечисленных продуктов.

Говорят, что стевия является одним из подсластителей, которые можно свободно добавлять в чай ​​или десерты. Однако будьте очень осторожны. Рекомендуется не превышать суточную дозу стевии 4 мг на 1 кг массы тела.

Тем не менее, для многих людей стевия прекрасно работает как заменитель сахара, и поэтому их здоровье намного лучше. Людям, которые худеют, стевия очень помогает подавить желание перекусить между приемами пищи, потому что она очень сладкая сама по себе и гарантирует чувство насыщения сладостями.Его также можно добавлять в качестве основы для десертов для людей, придерживающихся низкокалорийной диеты. Благодаря стевии похудение для многих становится проще и дает гораздо лучшие результаты, чем без сахара в любом виде.

---

Низкокалорийное диетическое питание? Ознакомьтесь с нашими диетами.

ЧИСТЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДИЕТЫ 9000 3

.

Что такое стевия и полезна ли она?

Что такое стевия?

Стевия, или гроздь, относится к семейству сложноцветных и изначально была найдена в Южной и Центральной Америке. Неприметные зеленые листья скрывают необыкновенную сладость, их получают из гликозидов стевиола, которые используют в качестве подсластителя в продуктах питания и напитках. Эти природные вещества проявляют удивительные свойства, оказывается, они не только влияют на вкус, но и могут положительно влиять на здоровье.Стевия используется в качестве растительной замены искусственным подсластителям, таким как аспартам, которые были популярны до недавнего времени, а теперь их все чаще избегают.

Индийцы уже использовали листья этого растения, чтобы подсластить йерба мате. Однако в 20 веке им заинтересовались японцы, и они полюбили его. В настоящее время в Японии он используется в очень больших масштабах, как производителями сладостей и жевательной резинки, так и в домашних условиях. Полезна ли стевия и действительно ли она приносит только пользу? Стоит присмотреться к нему и посмотреть, подходит ли он подсластителю для всех.

Стевия - Свойства

Стевия, а точнее гликозиды стевиола, полученные из этого растения, во много раз слаще обычного сахара. В зависимости от источников сообщается, что эта разница может составлять от 30 до даже 320 раз, что очень обнадеживает тех, кто ищет замену сахарозе. Достаточно немного стевии, чтобы полностью изменить напиток или блюдо, что может быть как недостатком, так и преимуществом.

Стевия может использоваться в различных формах.Самыми натуральными являются, конечно же, свежие или сушеные листья этого растения, его можно вырастить дома, все, что вам нужно, это семена и немного терпения, чтобы наслаждаться сладостью всякий раз, когда вам это нужно. Готовые к употреблению сушеные листья становится все проще и проще купить, в том числе в магазинах органических продуктов. Они выглядят так же, как и все другие травы, и имеют очень сладкий, специфический вкус, который многие люди находят неожиданным при первом контакте. Также есть подсластитель в виде небольших таблеток, порошка или жидкости, но при покупке таких продуктов стоит обратить внимание на их состав.При употреблении стевии в начале обычно нужно привыкнуть как к специфическому вкусу, так и к тому, как она используется. Дозировать надо очень осторожно, достаточно совсем небольшой порции, чтобы напиток или блюдо стало сладким. Стоит добавить, что он стабилен при высоких температурах, поэтому его можно добавлять в выпечку.

Стевия - гликемический индекс и калорийность

Гликемический индекс, который классифицирует пищу по ее влиянию на уровень глюкозы в крови, в случае сахара равен 80, что очень много, а в случае стевии IG = 0.Это значит, что подсластитель не оказывает ни малейшего влияния на повышение уровня глюкозы в крови, а потому с точки зрения здоровья — настоящий хит. Почему это так важно? Большие всплески сахара крайне нежелательны для организма, кроме риска развития заболеваний они вызывают, кроме всего прочего, неприятное чувство вялости, наступающее вскоре после временного перевозбуждения. Он также оказывает значительное влияние на массу тела и потерю веса, особенно учитывая тот факт, что стевия не содержит калорий.Все это делает его идеальным продуктом для использования во время редукционной диеты, и это еще не все – считается, что он подавляет аппетит, особенно к сладкому. Трудно представить лучшего компаньона для похудения.

Стевия и диабет

Если кто-то задается вопросом, полезна ли стевия для диабетиков, обрадуется ответ – да, им можно. Благодаря тому, что его гликемический индекс равен 0, это подсластитель, который можно безопасно использовать диабетикам.Они могут покупать сладости, приготовленные из нее, при этом заботясь о других ингредиентах, они также могут использовать стевию дома, чтобы подсластить напитки, десерты и другие блюда. Единственным ограничением является суточная норма, установленная для гликозидов стевиола.

Полезна ли стевия?

Помимо малокалорийности, низкого гликемического индекса и в целом хорошего влияния на ежедневный рацион диабетиков, людей, худеющих и просто заботящихся о своем здоровье, стевия обладает массой других преимуществ.Один из них заключается в том, что он не ферментируется. Это имеет большое значение, особенно для людей, борющихся с размножением Candida albicans в организме, то есть кандидозом. В этом случае крайне важно ограничить в рационе сахара, вызывающие брожение в кишечнике. Если такое состояние является причиной обращения к стевии, стоит обратить внимание на дополнительные вещества, которые иногда можно найти в продуктах на основе этого растения, потому что они могут быть неблагоприятными.Например, инулин или мальтодекстрин будут очень нежелательными ингредиентами в борьбе с кандидозом.

Влияние на зубы также важно. Употребление сахара и продуктов на его основе приводит к образованию зубного налета бактериями. Они вырабатывают кислоты, разрушающие эмаль, что может привести к кариесу, гингивиту и образованию зубного камня, который невозможно удалить без помощи стоматолога. В случае со стевией ситуация иная и этот процесс не происходит из-за отсутствия ферментации.Это означает, что подсластитель совершенно безопасен для зубов и может даже поддерживать их здоровье. Популярно полоскание рта настоем, приготовленным из сушеных листьев, а также добавление производителями стевии в зубную пасту.

Стевия - противопоказания и недостатки

Казалось бы, можно не сомневаться в том, полезна ли стевия для здоровья, учитывая то, как она влияет на состояние зубов, массу тела и весь организм в целом, и даже в том, что у этого продукта нет недостатков. Но так ли это на самом деле? С точки зрения вкусовых ощущений, для многих людей непременно будет безошибочным специфическое послевкусие, которое можно ощутить в десерте или напитке.Насколько это будет беспокоить конкретного человека, зависит от нескольких факторов - индивидуальной чувствительности, точного состава стевиоловых гликозидов в данном продукте и того, для чего мы будем использовать подсластитель, но, похоже, больше всего в данном случае зависит от того, принимаем ли мы пора привыкать к его вкусу.

Установлена ​​безопасная суточная доза стевиоловых гликозидов, которая составляет 4 мг на килограмм массы тела. Его не следует превышать. Тем не менее, согласно исследованиям, проведенным до сих пор, регулярное, даже ежедневное потребление небольших количеств не должно оказывать негативного влияния на здоровье.В случае употребления стевии противопоказанием могут быть проблемы с почками – из-за наличия в листьях большого количества оксалатов, людям с риском образования камней в почках следует избегать их, особенно если их предполагается постоянно включать в рацион. Многие люди задаются вопросом, можно ли употреблять стевию во время беременности. Он считается безопасным продуктом в этот период, а также в последующий период, т.е. при грудном вскармливании, поэтому его можно употреблять регулярно в нужном количестве, особенно если у женщины развился гестационный диабет.

Стевия или ксилит или эритрол?

Стевия, сахар, мед, сироп агавы и, может быть, сахарные спирты, такие как ксилит и эритрол? В настоящее время в магазинах так много подсластителей на выбор, что вы можете потерять представление о том, какой из них будет лучше для вас. Если мы ищем подсластитель, содержащий как можно меньше калорий, у нас есть проблемы с сахарным диабетом, кандидозом или лишним весом, нам обязательно стоит остановиться на ксилите, эритрите или стевии. Поскольку они не являются сахарами, мы избегаем многих проблем, которые они вызывают.

Так чем же стевия отличается от сахарных спиртов? Ответ не прост, так как во многом зависит от того, чего мы ожидаем. Ксилитол и эритрит имеют много преимуществ, когда дело доходит до их практического ежедневного использования - их можно использовать так же, как сахар, из-за сходного внешнего вида и уровня сладости, и они фактически не заметны в еде или напитках. С другой стороны, стевию можно использовать гораздо меньше, что является плюсом, если мы хотим смотреть на чисто экономические аспекты, и минусом, если мы только начинаем с ней свое приключение и сложно оценить, сколько нам нужно использовать. это для использования по назначению.Самым распространенным недостатком стевии является ее слегка горьковатый или просто специфический вкус.

Когда дело доходит до дилеммы стевия или ксилит, в пользу первого говорят два аспекта – у людей с очень чувствительной пищеварительной системой ксилит может вызвать боль в животе, вздутие живота и диарею. Он также содержит калории. Да, их вдвое меньше, чем в сахаре, но для многих людей это не так уж и мало, особенно если у них есть из чего выбрать бескалорийный продукт. Ситуация немного отличается в дуэте эритрит-стевия, потому что оба не дают калорий, а эритрит обычно не вызывает симптомов со стороны пищеварительной системы.Однако она примерно на 70% менее сладкая, чем популярная сахароза, что может не подойти некоторым людям.

Учитывая все эти аспекты, сложно однозначно определиться, какой подсластитель выбрать. В большинстве случаев каждый из них будет лучше обычного сахара, но для принятия решения полезно проанализировать свои потребности, состояние здоровья, а также попробовать вкус каждого из них (не забывая о том, что нужно время, чтобы привыкнуть к нему). . Только стоит помнить всегда выбирать продукты самого высокого качества, без лишних добавок, которые могут нарушить положительное влияние на вес, зубы или здоровье.

Листья стевии БИО

Когда дело доходит до стевии, лучше всего выбирать наименее обработанную версию, без каких-либо добавок, то есть органически выращенную. В магазине экоАлея продаются сушеные листья, которые можно добавлять в горячие напитки или готовить в виде настоя для подслащивания.

.

---

Смотрите также

• 
  Оладьи на кефире с сухими дрожжами пышные рецепт
• 
  Как можно сделать желе
• 
  Конфеты с жидкой начинкой
• 
  Листья хрена на водке рецепт
• 
  Кухня кипра что попробовать
• 
  Как сделать вкусные сухарики из белого хлеба
• 
  Брускетта с перцем печеным и фетой
• 
  Как заморозить томатную пасту маленькими порциями
• 
  Польза и вред белого вина
• 
  Баклажаны фаршированные мясом в духовке рецепты
• 
  Из чего делают черемшу