Баклажаны фаршированные мясом в духовке рецепты

Поделись рецептом с друзьями!

Баклажаны в духовке | Домашняя кулинария

Блюдо, которое я предлагаю сегодня приготовить не сложное, но достаточно трудоемкое — баклажаны, фаршированные говяжьим фаршем с добавлением овощей и запеченные в духовке под соусом бешамель и сыром. Как же это вкусно! Жду-не дождусь сезона грунтовых овощей, чтобы готовить блюда из баклажанов, кабачков, перца и помидоров каждый день! Все рецепты с баклажанами — по этой ссылке.

Состав:

• Баклажаны — 2 штуки
• Перец сладкий — половинка крупного перца
• Лук репчатый — 1 штука среднего размера
• Чеснок — 2 зубчика
• Морковь — половинка моркови среднего размера
• Фарш говяжий — 150 граммов
• Соус бешамель — 4 столовые ложки
• Сыр — 30-40 граммов
• Кориандр — 1/2 чайной ложки
• Соль — по вкусу
• Масло растительное для обжаривания овощей
• Зеленый лук, укроп и кинза — небольшой пучок

Как приготовить праздничное сезонное блюдо, баклажаны, фаршированные мясным фаршем с овощами, запеченные в духовке под соусом бешамель и сыром

Молодые баклажаны вымыть, очистить полосочками.

Разрезать пополам вдоль и острым ножом прорезать мякоть сеточкой, не задевая кожуру. Посыпать крупной солью и оставить на час.

Лук, чеснок и сладкий перец мелко покрошить, морковку натереть на мелкой терке.

Зелень и зеленый лук мелко порубить (кто не любит кинзу, заменить петрушкой), сыр натереть на мелкой терке.

Через час баклажаны пустят сок, промыть их в проточной холодной воде, отжать. Разогреть на сковороде немного растительного масла и обжарить баклажаны мякотью вниз на среднем огне в течение 10 минут.

Слегка остудить и чайной ложечкой осторожно вытащить мякоть.

На разогретом растительном масле пассеровать лук, чеснок и морковь до золотистого цвета. Затем добавить перец.

Потушить 2-3 минуты на среднем огне, периодически помешивая, и добавить фарш.

Хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности фарша (около 5 минут). Добавить соль, кориандр, зелень и мелко нарезанную мякоть из баклажанов. Перемешать, снять с огня, остудить. Начинка для баклажанов, запеченных под соусом бешамель и сыром, готова.

Включить духовку на 180 градусов. Выложить баклажаны на противень или в большую сковороду, наполнить начинкой каждую половинку, слегка утрамбовывая.

Поверх начинки выложить на каждый фаршированный баклажан по полной столовой ложке соуса бешамель. Если совсем нет настроения готовить соус, можно заменить его сметаной, исчезнет нежная и изысканная сливочная составляющая, но получится все равно вкусно.

Посыпать фаршированные баклажаны сыром и запекать при температуре 180 градусов до готовности в течение 30-40 минут.

Подавать фаршированные мясом баклажаны, запеченные в духовке под сыром и соусом бешамель горячими, можно прямо в сковороде.

Посыпать фаршированные баклажаны свежей зеленью, подать с багетом или лавашем. А вот фаршированный мясом и овощами баклажан в разрезе.

Какой аромат! Яркий и многогранный вкус… Одно из любимых сезонных блюд. Попробуйте, приятного аппетита!

Баклажаны, фаршированные мясом, запеченные в духовке: рецепт

Баклажаны, фаршированные мясом, сможет самостоятельно приготовить даже подросток. Однако для получения максимально красивого и вкусного блюда следует обязательно соблюдать все требования рецепта.

Такое блюдо хорошо делать из свежих овощей. Поэтому оно является исключительно летним. Хотя и зимой можно приобрести баклажаны, нафаршировать их мясом и запечь в духовом шкафу.

Итак, для приготовления рассматриваемого блюда нам понадобится следующий набор продуктов:

• фарш смешанный готовый – около 1 кг;
• репчатые луковицы – 2 головки;
• масло подсолнечное – применять по усмотрению;
• баклажаны крупные свежие – 4-6 шт.;
• помидоры свежие – 2 небольшие шт.;
• соль и другие специи – применять по вкусу;
• пластинки сыра твердого – около 100 г.

Подготовка компонентов

Прежде чем сделать баклажаны, фаршированные мясом, следует подготовить все ингредиенты.

Смешанный фарш выкладывают в сотейник с маслом и немного обжаривают. Затем к нему добавляют порубленные головки лука и специи. Перемешав компоненты, их хорошенько обжаривают до румяного состояния, после чего снимают с плиты и остужают.

Чтобы баклажаны, фаршированные мясом, получились сочными, к фаршу обязательно добавляют свежие томаты. Их хорошенько моют, бланшируют, снимают кожицу и шинкуют кубиками. После этого помидоры выкладывают в сотейник с фаршем и тщательно мешают.

Что касается самих баклажан, то их моют, срезают плодоножку, а затем разделяют вдоль пополам.

Чтобы поместить в овощи начинку, их очищают от серединной части, сформировав таким образом своеобразные лодочки.

Если полученную мякоть выбрасывать жалко, то ее можно измельчить и добавить к фаршу.

Как правильно формировать

Баклажаны, фаршированные мясом, формируются легко и просто. Для этого овощные лодочки заполняют мясной начинкой и устанавливают в форму, смазанную маслом. Сверху все изделия покрывают пластинками твердого сыра.

Как долго запекать

Баклажаны, фаршированные мясом, в духовке запекаются не очень долго. Учитывая, что фарш уже был подвергнут термической обработке, следует добиться готовности лишь овощных лодочек. Для этого вам понадобится около получаса свободного времени.

По истечении указанного периода баклажаны, фаршированные мясом, запеченные должны стать максимально мягкими и ароматными, а также покрыться аппетитной сырной шапкой.

Как преподносить к обеденному столу

После термической обработки необычного блюда лодочки из баклажан распределяют по тарелкам и сразу же преподносят к семейному столу. Употреблять такой обед следует вместе с салатом из свежих овощей, ломтиком хлеба и зеленью.

Существует несколько вариантов приготовления рассматриваемого блюда. Если вы не хотите начинять баклажаны смешанным фаршем, то рекомендуем использовать куриный. С ним такой обед получится более нежным.

Для реализации данного рецепта нам потребуется:

• фарш куриный готовый – около 300 г;
• репчатые луковицы – 2 головки;
• зелень свежая – применять по вкусу;
• рис круглозерный – ½ стакана;
• яйцо – 1 мелкая шт.;
• баклажаны крупные свежие – 4-6 шт.;
• майонез не очень жирный – несколько больших ложек;
• помидоры свежие – 2 небольшие шт.;
• соль и другие специи – применять по вкусу;
• пластинки сыра твердого – около 100 г.

Обработка ингредиентов

Баклажаны, фаршированные мясом, запеченные в духовке, хорошо подавать как к праздничному, так и к обычному столу. Прежде чем сформировать такое необычное блюдо, следует обработать все ингредиенты.

Свежие баклажаны хорошо моют, удаляют пупки и плодоножки, а затем режут на куски толщиной 5-6 сантиметров. Вынув из овощей сердцевину, получают своеобразные стаканчики. После этого приступают к обработке начинки.

Готовый куриный фарш сдабривают специями и измельченным репчатым луком. После этого к нему добавляют отварной круглый рис, порубленную зелень и взбитое яйцо. Хорошенько перемешав продукты, получают довольно вязкую массу, которая хорошо держит свою форму.

Что касается свежих помидоров, то их тщательно моют и шинкуют толстыми кружочками.

Правильно формируем вкусное блюдо.

В формировании такого блюда нет ничего сложного. После того как фарш с рисом и зеленью будет готов, его плотно помещают в стаканчики из баклажан, а затем выкладывают на смазанный маслом противень.

Чтобы сделать такое блюдо более красивым и аппетитным, его необходимо правильно украсить. Для этого каждое сформированное изделие с фаршем покрывают кружочком томата и смазывают малым количеством майонеза. Затем на все баклажаны помещают по одной пластинке сыра.

Запекаем в духовом шкафу

Оформив блюдо так, как было описано выше, его сразу же отправляют в духовку. При температуре 200 градусов изделия из баклажан запекают на протяжении 40-48 минут. За это время овощи должны стать мягкими, а мясная начинка – полностью приготовиться и покрыться аппетитной сырно-томатной шапкой.

Подача блюда к обеденному столу

Как только баклажаны с куриным фаршем запекутся в духовке, их сразу же вынимают и распределяют по плоским тарелкам. Готовое блюдо употребляют в качестве полноценного обеда вместе с зеленью, кусочком хлеба и салатом из овощей.

Выглядят такие изделия очень красиво, и получаются невероятно вкусными, сытными и сочными.

Полезные советы

Готовить рассматриваемое блюдо можно не только при помощи смешанного или куриного фарша, но и вместе с грибами, овощами и прочими ингредиентами. Для этого их хорошенько обрабатывают, измельчают и смешивают, сдабривая специями и свежей зеленью.

Ни для кого не является секретом, что баклажаны могут очень сильно горчить. В связи с этим перед их фаршированием овощи следует правильно обработать. Для этого их не только моют и очищают от серединной части, но и вымачивают в соленой воде.

Обработанные баклажаны выкладывают в глубокую кастрюльку и заливают чистой питьевой жидкостью, в которой заранее растворяют обычную поваренную соль (на 1 л воды должны приходиться 3 большие ложки специи). После получасовой выдержки овощи хорошенько моют и используют по прямому назначению.

Баклажаны фаршированные овощами в духовке | ХозОбоз

Следует отметить, что блюдо это прекрасно подойдет и в качестве закуски, а может стать и "гвоздем программы" вечера, тут все будет зависеть от начинки и от ширины фантазии хозяйки. Вариант, который мы вам предложим сегодня, научит готовить фаршированные баклажаны в духовке с начинкой из мяса и овощей. И по мнению ХозОбоз - это не что иное как основное блюдо, причем вполне полноценное и самодостаточное. Мы поговорим и о пользе продуктов использованных в этом блюде, и о его истории, и о том где же его родина и какой рецепт фаршированных баклажанов считается классическим.

Прежде по традиции пару слов о происхождении. Для начала отметим, что назвать родину этого блюда не представляется возможным, а все дело в том, что готовят его в разных странах и везде используют для этого свои тонкости и рецептуры. Запеченные баклажаны, фаршированные разными начинками, везде имеют непохожие названия и даже отличаются по виду. Для того, чтобы Вы различали их мы приготовили краткий экскурс в историю баклажан.

История фаршированных баклажан

• В Турции это блюдо называется имам баялды. Особенности этого рецепта предполагают, что в Турции готовят только баклажаны фаршированные овощами, рисом или изюмом. Отличительной чертой можно назвать то, что турецкий вариант никогда не начинается мясом, ни при каких обстоятельствах;
• Индия имеет в это области свои традиции. Если Вы хотите узнать как приготовить баклажаны фаршированные по-индийски, то достаточно знать одно важное правило - в качестве начинки нужно использовать ограниченный набор продуктов: кинзу, чеснок, арахис, кунжут и традиционные специи. Все эти ингредиенты принято перемешивать в своеобразную пасту и ею начинять овощ;
• В Грузии баклажаны и вовсе начиняют соусом, но зато каким - ореховым сацебели. Поверьте, это просто вкуснятина, пальчики оближешь.
• Что касается наших широт, то нам бесспорно есть чем гордится, ведь это мы придумали как облегчить себе жизнь и не готовить несколько блюд - закуску и мясо, а объединить их в одном. Так собственно и появились баклажаны фаршированные мясом. О них мы в рецепте сегодня и поговорим.

Что касается истории самого продукта под название баклажан, то тут все в общем то понятно. Уже исходя из того, что основная масса блюд, которые из него готовясь пришли к нам с Кавказа и Востока становится понятно, что родом он именно оттуда. Изначально родиной его считается Индия, а уже оттуда через Иран и Афганистан баклажан завезли в Европу откуда после с торговцами он попал в Африку. Надо сказать, что изначально баклажаны не у кого не вызвали бурных восторгов по вкусовым качества, а в Древней Греции даже было поверье о том, что длительное употребление баклажанов может привести к сумасшествию.

Однако, тогда баклажан активно использовали в качестве лекарственного средства от подагры и зубной боли. И только к 18 веку люди наконец поняли, что при условии правильного приготовления баклажаны могут быть даже очень вкусными. Так появились баклажаны фаршированные и запеченные в духовке, разные салаты и икра. Теперь, когда с историей все более менее понятно, перейдем к полезным свойствам основных продуктов, которые мы использовали для приготовления сегодняшнего блюда.

Польза фаршированных баклажан

Чем полезны баклажаны?

Баклажаны имеют свойство выводить из организма "плохой" холестерин, а еще благодаря высокому содержанию калия этот овощ нормализует водный обмен в организме и улучшает работу сердечной мышцы. Баклажан - это удивительно полезны для людей пожилых и тех у кого наблюдаются явные проблемы с сердечно-сосудистой системой. Более того, этот продукт в любом виде очень хорош при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Однако, в этом случае необходимо следить на остротой и жирностью блюда - все должно быть в меру.

Чем полезно свиное мясо?

Свинина - это один из тех продуктов вокруг которого всегда много споров. Большинство сторонников здорового питания ропщут на этот продукт за жирность и отсутствие пользы, но если присмотреться и изучить, то оказывается, что свинина совсем не вредна, а скорее наоборот. Прежде всего свинина содержит много магния и цинка благодаря чему оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Еще в свинине есть лизин - одна из важных аминокислот необходимых для нормального формирования костных тканей. Еще один важный момент - в порции свинины содержится месячная доза антианемийного витамина B12. Так что, как Вы сами смогли убедиться есть свинину очень даже полезно, но, как и другие продукты, в меру.

Чем полезен лук?

Лук - это продукт уникальный с не менее необычными свойствами. Так он способен улучшать обменные процессы в организме, повышать его сопротивляемость, помогает при гипертонии и атеросклерозе, а еще благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Лук помогает восстанавливать силы при общей слабости и при проблемах с потенцией. Кроме того, всем известно, что для лечения вирусных и простудных заболеваний нет средства лучше лука, соревноваться с ним может разве что чеснок;

Чем полезен болгарский перец?

Самое первое, что нужно отметить, разбираясь в пользе этого продукта, - это высокое в нем содержание витамина C. Этот витамин мощнейший антиоксидант дающий нашему организму силу защищаться от внешних воздействий и неблагоприятного влияния. Обратите внимание на то, что наибольшая концентрация этого витамина отмечается в той части плода, которая находится около плодоножки так что не спешите ее срезать. Кроме этого, в перце много витаминов группы B, а также содержатся витамин PP и A со всеми вытекающими полезными последствиями. Еще перец исключительно богат рутином, что дает ему возможность оказывать укрепляющее действие на кровеносные сосуды. По содержанию микроэлементов перцу могут позволить многие овощи. Так что это продукт для здоровья и красоты, ведь его положительное влияние на состояние кожи и волос тоже давно и хорошо известно;

Чем полезен сыр "моцарелла"?

Сыр этого сорта готовят в Неаполе (Италия). Именно эту страну по праву и называют родиной моцареллы. Сыр этого сорта делают из молока буйволицы и он считается диетическим продуктом. Ценность скрыта его в химическом составе. Ведь в нем содержатся минеральные вещества и витамины и в не маленьких количествах. В составе моцареллы есть ниацин, рибофлавин, тиамин, биотин, а также некоторые витамины группы B. Все эти вещества водорастворимы, поэтому очень быстро проникают в кровь и запускают в организме все обменные процессы. Этот продукт влияет на образование эритроцитов, а также на зрение и состояние кожи человека. А учитывая то, что моцарелла - это молочный продукт она бесспорно содержит кальций очень необходимый для зубов и костей. Так что ешьте на здоровье! Ну теперь мы знаем все о происхождении и пользе и самое время переходить к рецепту. Сегодня будем готовить баклажаны фаршированные овощами и мясным фаршем запеченные в духовке.

Ингредиенты для приготовления фаршированных баклажан

• Мясо свинины - 300 гр
• Баклажаны - 5 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Перец болгарский - 2 шт.
• Сыр "моцарелла" - 300 гр
• Чеснок - 2 зубка
• Соль и специи - по вкусу
• Растительное масло для зажарки

Как приготовить фаршированные баклажаны

1. Прежде всего подготовим все необходимые продукты;

   Продукты для приготовления фаршированных баклажан

2. Теперь следует пропустить мясо через мясорубку один раз, чтобы приготовить необходимый для начинки свиной фарш;

   Теперь необходимо пропустить свиное мясо через мясорубку и подготовить фарш для начинки

3. Теперь фарш нужно заправить солью и специями по вкусу;

   Добавляем соль и специи в фарш по вкусу

4. Далее моем баклажаны и разрезаем их на двое вдоль;

   Моем баклажаны и разрезаем их вдоль на две половинки

5. После вычищаем из каждой половинки баклажана мякоть, так, чтобы внутри осталось углубление для начинки;

   Из каждой половинки баклажана вырезаем мякоть так чтоб внутри было место для начинки

6. Мякоть, которая осталась, нарезается мелкими кубиками и в дальнейшем станет частью начинки самого баклажана;

   Мякоть из внутренности баклажан нарезаем кусочками, в последствии они станут частью начинки

7. Теперь чистим и нарезаем мелкими кубиками одну луковицу;

   Берем одну луковицу и мелкими кусочками нарезаем

8. На огонь ставим сотейник и наливаем в него немного растительного масла;

   Ставим на огонь сотейник и наливаем немного растительного масла

9. Когда масло нагреется, высыпаем лук на сковороду и обжариваем до прозрачности;

   Как только масло в сотейнике разогреется высыпаем луки обжариваем его до прозрачности

10. Как только лук будет готов добавляем фарш и хорошенько обжариваем вместе оба ингредиента;

    После того как лук обжарится добавляем фарш и обжариваем оба ингредиента

11. После фарш с луком следует снять со сковороды и временно отставить в сторону. Тем временем займемся остальными ингредиентами для начинки; Как только вытащили фарш с луком на образовавшийся от мяса жир бросаем кусочки мякоти баклажанов и тщательно их обжариваем до тех пор пока они не станут мягкими, на это уйдет примерно 5 минут;

    На образовавшийся от мяса жир бросаем кусочки мякоти баклажанов и тщательно обжариваем до того момента пока они не станут мягкими

12. Тем временем режем кубиками два стручка болгарского перца;

    Нарезаем кубиками два стручка перца

13. После в баклажаны нужно добавить нарезанный перец и потушить их вместе около 3 минут;

    Нарезанный перец добавляем в баклажаны и тушим вместе примерно 3 минуты

14. Когда овощи готовы, высыпаем в них уже обжаренный фарш с луком и все тщательно перемешиваем;

    Как только овощи готовы, высыпаем в них уже обжаренный фарш с луком и все тщательно перемешиваем

15. Теперь очищаем два зубка чеснока и режем их мелкими кусочками, чем мельче, тем лучше;

    Чистим два зубка чеснока и очень мелко нарезаем их

16. За несколько минут до готовности начинки добавляем чеснок;

    Добавляем чеснок за несколько минут до готовности начинки

17. Теперь натираем на крупной терке 300 граммов сыра "моцарелла";

    На крупной терке натираем 300 граммов сыра "моцарелла"

18. Половину сыра высыпаем в горячую начинку, а вторую половину оставляем для посыпания. Берем форму для выпечки и слегка смазываем ее растительным маслом;

    Необходимо смазать растительным маслом форму для выпечки

19. После выкладываем в форму пустые половинки баклажан;

    В форму для выпечки выкладываем пустые половинки баклажан

20. Наполняем все половинки готовой начинкой;

    Теперь берем начинку и выкладываем в половинки баклажан

21. Сверху посыпаем каждый баклажан тертым сыром;

    Теперь сверху каждый баклажан посыпаем твердым сыром

22. Перед тем как поместить баклажаны в духовку наливаем в форму немного кипяченой воды;

    Перед тем как ставить баклажаны в духовку в форму для выпечки наливаем немного воды

23. Помещаем баклажаны в духовой шкаф и запекаем при температуре 180 градусов примерно 40 минут;

    Запекаем баклажаны при температуре 180 градусов примерно 40 минут

24. Теперь достаем баклажаны из духовки. С нашего фото Вы можете наблюдать как должны выглядеть готовые баклажаны фаршированные мясом и овощами;

    Достаем баклажаны из духовки и пробуем

Это то блюдо, о котором мы хотели рассказать Вам сегодня. Вообще, надо сказать, что фаршированные баклажаны и их рецепты настолько разнообразны, что наши мы сделали с фото, чтобы Вы точно знали как должно выглядеть готовое блюдо. Хочется отметить и то, что при отсутствии мясных ингредиентов баклажаны не станут хуже, а возможно даже в чем то выиграют, тут все дело вкуса. При подаче на стол рекомендуем обильно приправить блюдо рубленной свежей зеленью и, возможно, каким-то оригинальным соусом типа "Норшараб".

Поверьте, вкус этот просто незабываем! Если Вы тоже любите баклажаны и часто их готовите, -поделитесь с нами своими рецептами, будем очень признательны. А ХозОбоз продолжит вбирать для Вас лучшее, что изобрела кулинария. Мы желаем всем отличного настроения, приятного аппетита и живого воображения. Пусть процесс приготовления приносит всегда только удовольствие ведь это залог отличного вкуса и аромата Ваших кулинарный творений. Всегда Ваш ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Баклажаны фаршированные фаршем запеченные в духовке

Сегодня я буду готовить лодочки из баклажан с фаршем. Фарш будет легкий и простой: с курицей, овощами и сыром. Если подать такие запеченные фаршированные баклажаны в горячем виде на стол, они займут место самостоятельного горячего блюда. Вам останется лишь гарнировать его. А если подавать баклажаны-лодочки в остывшем виде, то блюдо прекрасно выступит в роли холодной закуски. Готовить такие запеченные баклажаны фаршированные курицей, овощами и сыром очень просто, а кушать — очень вкусно. Мой пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам быстро приготовить эту универсальную и оригинальную закуску.

Ингредиенты:

• 1 крупный баклажан;
• 2 штуки репчатого лука;
• 550 грамм куриного филе;
• 1 ст.ложка томатного соуса;
• 1 ч.л куркумы;
• ¾ ч.ложки мелкой соли;
• 50 грамм плавленого сыра;
• 50 грамм пармезана;
• 1 куриное яйцо;
• 2 ст.ложки кефира.

Как приготовить баклажаны фаршированные курицей, овощами и сыром в духовке

Первое, что нужно сделать начиная готовить — подготовить овощи. Баклажан промываем и разрезаем вдоль на две половинки, не отрезая хвостик. По всей мягкой части баклажана делаем поперечные разрезы как на фото.

При помощи столовой ложки извлекаем сердцевину баклажана в отдельную посуду. Оставшуюся основу посыпаем солью и оставляем в таком виде на одну минуту. Затем, промываем их под холодной водой. После такой процедуры из плодов ушла горечь и они не потемнеют.

В сковороде пассируем кубики лука и маленькие кусочки куриной грудки со специями. Затем, добавляем к ним серединку баклажана и продолжаем тушить еще около 1,5 минут. Теперь, очередь за томатным соусом. Добавляем, все хорошо перемешиваем и убираем с плиты.

Внутреннюю часть баклажанов смазываем плавленым сырком.

Выкладываем подготовленную начинку в подготовленные лодочки.

Теперь, фаршированные баклажаны-лодочки посыпает мелко натертым пармезаном. В глубокой пиале взбалтываем яйцо с кефиром (можно заменить жидкой сметаной).

Поливаем этой смесью подготовленное блюдо и убираем в духовку на 15 минут. Выпекаем в режиме «верх, низ» при 180°С.

Сервируем фаршированные баклажаны на блюдо с зеленью и украшаем порубленной кинзой, петрушкой или укропом.

Вот такой аппетитный разрез имеют мои вкусные лодочки из баклажан с фаршем.

Как видите, мои простые в приготовлении баклажаны фаршированные и запеченные в духовке приготовить можно очень быстро, а смотрятся на столе они очень эффектно. Готовить их можно как в будни, так и в праздники. Надеюсь, что теперь необычное блюдо — лодочки из баклажан с фаршем — станут регулярно появляться и на вашем столе. 🙂

Рецепт: Баклажаны фаршированные фаршем | В духовке

Ингредиенты:
баклажаны - 3-5 шт;
фарш - 300-600 гр;
масло растительное - на глаз;
кабачок - 1 шт;
соль - по вкусу;
специи - по вкусу

Сегодняшний рецепт я могу отнести к разделу осенних и из цикла "О! Что бы еще сделать с этими баклажанами и кабачками, они же пропадут!" На самом деле рецепт очень простой, относительно быстрый и совсем не страшный. Но в то же время мы получим на выходе очень вкусное блюдо и конечно же очень сытное.

Итак, берем баклажаны. Здесь надо брать ягоды побольше. Стоп! Какие ягоды? спросите вы. Я конечно многих удивлю, но баклажан является по ботанической классификации ягодой, живите теперь с этим.

Моем баклажаны. Я несколько прохожусь по ним скалкой, тем самым сминая внутреннюю часть мякоти.

Затем разрезаем каждый баклажан на две части по длиной части.

Делаем надрезы в произвольном порядке, не нарушая целостность кожицы. Солим и сбрызгиваем маслом. Если вы фитоняшка и боитесь жирного то наверное можно обойтись и без масла. Много жира даст нам фарш.

Убираем в духовку на минут двадцать. Подрумяниваем.

Мнем сердцевину вилкой, стараемся не нарушить края и вообще внешнюю часть. Должны получиться нечто вроде лодочек.

Фарш у меня с рисом, такой же я использую на голубцы. Рецепт одного из варианта голубцов можно глянуть тут - Голубцы в свекольных листьях.

Продолжим.

Отправляем в духовку на минут тридцать или сорок. Смотрите по вашей духовке, по вашим баклажанам и так далее. Это время тут ориентировочное.

Дабы как можно больше использовать овощей, я дополнительно нарезал кабачок на мелкий кубик и посыпал сверху фарша каждый баклажан, каждую нашу лодочку.

Вот теперь точно в духовку.

Одновременно готовится фарш и тушиться кабачки над фаршем.

Вкусно, сытно и достаточно не тривиально.

Попробуйте.

Всем пока, всем приятного аппетита и до новых встреч!

Время приготовления: PT00h55M45 мин.

Это хороший рецепт?

Скалкой битые, в духовке печёные, баклажаны фаршированные. Нежные и сочные!

Блюда из баклажанов получаются изумительно вкусными, и рецептов из баклажанов - великое множество! Поэтому на юге России баклажаны ласково называют "синенькие". Один из самых любимых рецептов - запечённые в духовке баклажаны, фаршированные мясом, помидорами и сыром. Нежной консистенции мы сможем добиться, "прокатав" баклажаны скалкой - мякоть будет сочная и мягкая.

Баклажаны фаршированные, запеченные в духовке

Баклажаны – 700 гр. (4 шт.) Фарш мясной – 600 гр. Помидоры – 400 гр. Сыр – 60 гр. Лук репчатый – 1 шт. (130-150 гр.) Соль, перец, приправы. Масло растительное – 20 мл.   Итого: 1900 г Белки 127, жиры 85 углеводы 68, ккал 1544 На 100 гр.: белки 7, жиры 4.5, углеводы 3.5, ккал 81

Пошаговое приготовление

* Для начинки обжарьте фарш на среднем огне, помешивая и разделяя кусочки. Пока фарш жарится, подготовьте овощи: помидоры и лук нарежьте мелким кубиком, с помидоров предварительно снимите кожицу, будет вкуснее.

* Для того, чтобы кожица с помидоров снялась легко, надрежьте их крест-накрест, положите в глубокую посуду и залейте кипятком на 30-60 секунд. Воду слейте и окатите помидоры холодной водой. Снимите кожицу.

* Разогрейте в сковороде растительное масло, поджарьте лук. Когда он начнет румяниться, добавьте помидоры.

* Готовьте, помешивая. Сначала помидоры дадут сок, потом сок выпарится, как начнет поджариваться – готово.

* Соедините мясо и овощи, хорошо перемешайте, посолите по вкусу и добавьте перец и травы, если любите. Начинка готова.

* Баклажаны вымойте. Понадобится скалка или стеклянная бутылка, если нет ни того, ни другого – подойдет разделочная доска, но будет не так удобно.

* Прокатайте баклажаны скалкой, с усилием, со всех сторон: промяли, повернули на другую сторону, еще раз прокатали, повернули на 90 градусов, и еще разок, пока баклажан не станет очень мягким внутри.

* Сделайте разрез вдоль всего баклажана, ложкой\руками (как удобно) выньте семена, хотя можно их и оставить ;) Наполните начинкой.

* Уложите баклажаны в форму и налейте на дно полстакана воды. Накройте фольгой или крышкой.

* Запекайте в заранее разогретой духовке, при 190-200 градусах, примерно 30-40 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки, баклажаны должны стать мягкими и легко протыкаться ножом.

* Готовые баклажаны посыпьте тертым сыром и ненадолго верните в духовку, чтобы сыр расплавился. Если хотите быстро подрумянить сыр, можно на это время увеличить температуру духовки.  

Подавайте с зеленью и чесночным соусом.

Приятного аппетита!

Баклажаны, фаршированные мясом Карниярик - рецепт

Я думаю, что лучшие рецепты фаршированных баклажанов пришли из турецкой и греческой кухонь. Предлагаю рецепт фаршированных баклажанов с начинкой из говяжьего фарша с большим количеством лука, перца, свежих помидоров, томатной пасты и петрушки. От запаха всех ингредиентов кружится голова. Начинка по этому рецепту очень хороша, и это уже больше половины успеха рецепта фаршированных баклажанов.Баклажаны подаются в легком томатном соусе, приготовленном из того, что осталось на сковороде с небольшим добавлением томатной пасты. Предлагаю подавать рис с подготовленными баклажанами. Если вы любите домашние голубцы с фаршем, этот рецепт вам тоже понравится.
Название рецепта «Карниярик» означает «Распушенный живот», его вегетарианская вариация называется «Имам в обмороке». Когда я читаю, это чичрам.
Для рецепта я специально выбрала слегка приземистые баклажаны, как раз такие, чтобы утолить голод.От души рекомендую и приглашаю к рецепту.

ингредиенты для начинки

прочие компоненты

Приготовление начинки: Очистите лук и нарежьте его крупными кубиками (1) . Помидоры и перец вымойте и также нарежьте крупными кубиками (2) (3) .

Промытый пучок петрушки (4) измельчить.Добавьте мясной фарш (5) на сухую и горячую сковороду. Кратковременно обжарьте мясо (6) .

Затем добавить подготовленный лук и перец (7) (8) . Все это тушить несколько минут, чтобы лук и перец размягчились. Добавить соль и перец по вкусу (9) .

Теперь добавьте свежие помидоры (11) и продавленный через пресс чеснок (12) .

Добавить томатную пасту (13) , все перемешать, накрыть крышкой и тушить около 15 минут или до мягкости мяса (14) .В конце добавьте петрушку и, наконец, приправьте начинку солью и перцем (15) .

Подготовка баклажанов: Баклажаны очистить от кожуры и разрезать пополам (16) . Подготовленные баклажаны положить на 20 минут в холодную и подсоленную воду (17). По истечении указанного времени выложите баклажаны на противень, смазанный маслом или оливковым маслом. Смажьте каждую половинку баклажана маслом (18) с каждой стороны. Установите духовку на 180 градусов.Баклажаны нужно запечь до готовности. В зависимости от размера, это займет у вас около 30-40 минут. Вы можете испечь больше баклажанов, а затем заморозить их для другого случая.

Выложить запеченные баклажаны в форму для запекания. Вилкой сделать в каждой половинке баклажана (19) углубления и положить в них заранее подготовленный фарш (20) . В сковороду, на которой делалась начинка, добавить воду, небольшое количество томатной пасты, соль и перец.При необходимости добавить масло или оливковое масло. Доведите до кипения, затем вылейте на дно формы для запекания (21) . Установите духовку на 180 градусов. Баклажаны нужно запекать от 20 до 30 минут.

Если вам понравился рецепт, поделитесь им с помощью кнопок внизу страницы. Спасибо

Рецепт бекона с начинкой в ​​миске

1 5 5 7

Гжегож, Мнямням.пл

08.05.2004

60 минут

легко

Порций: 4-6

Греческая кухня

Рецепт вкусного бекона с начинкой из тарелки. Когда вы достаете их из духовки или жарите на гриле, вы знаете, что имеете дело с восхитительным на вкус блюдом.Он очень сытный и дешевый одновременно.

---

Приготовление блюда с начинкой из мисок

Сначала горечь: дрофу разрезаю вдоль на крышки, солим с обеих сторон посыпаю солидно, отставляю на 30 минут, затем бумажным полотенцем растираю образовавшиеся на них капли сока.

За это время приготовьте начинку: очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Помидоры очистить от кожуры (слегка срезать кожуру, поставить на минуту в кипящую), удалить сок и семена и нарезать небольшими кубиками.

Лук обжарить на оливковом масле и добавить к нему измельченный мисо. Она смеется, все время помешивая и пытаясь разделить мясо, чтобы оно не образовывало слишком больших комочков. Добавьте в жареную миску помидоры и петрушку, приправьте начинку солью и перцем.

Теперь пора ходить туда-сюда - вырезаю из них пюре (плотно нарезав овощ маленьким ножом), оставляя внутренний слой толщиной 1,5 см для формирования "дна".

Выдр обжарить в раскаленном масле до легкой румяности, смешать с мясом.

Нафаршировать начинку, выложить ракушки бакана в смазанную маслом жаропрочную форму и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.

.

Рецепт: Баклажаны, фаршированные индейкой

Прилавки теперь усеяны блестящими пурпурными баклажанами. Они постоянно просят испечь или пожарить их. Баклажаны не отличаются особым ароматом, поэтому их следует сочетать с другими овощами и зеленью. Они очень вкусны, обжаренные в панировочных сухарях или тушеные с чесноком и луком. Они идеально подходят для приготовления на гриле, как в качестве закуски, гарнира, так и в качестве основного блюда. Французы делают из них замечательный гуляш – рататуй, греки делают запеканку под названием мусака, а я предлагаю вам их фаршировать.На этот раз с мясом, правда в вегетарианском варианте с булгуром, тоже очень рекомендую (рецепт)!

Ингредиенты:
2 маленьких баклажана
1 луковица
250 г фарша из индейки
1/2 пакета вареного риса
5 сушеных помидоров
2 столовые ложки масла
2 столовые ложки тертого пармезана
соль перец

Приготовление: Смажьте мелко нарезанный лук маслом. Баклажаны разрезать вдоль, каждый на две части. Выдалбливаем из них мякоть, стараясь не порезать кожицу.Добавьте к луку полую мякоть и обжаривайте ее несколько минут, затем снимите с огня. Мясо смешать с вареным рисом, мелко нарезанными вялеными помидорами, обжаренным луком и баклажанами. Приправить солью и перцем. Выложите начинку в полые баклажаны и положите их на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте баклажаны тертым пармезаном и запекайте в духовке 45 минут при 180 градусах с горячим воздухом.

.

Баклажаны, фаршированные мясным фаршем • Список рецептов • DietMap

Баклажаны, фаршированные мясным фаршем • Список рецептов • DietMap

Подождите,
загружает данные.

легкий

362 ккал/1 порция (400 г)

на 100г продуктов % - суточная потребность

• Теплота сгорания

  90.48 ккал

  4,52%

• Белок

  5,60 г

  11,2%

• Углеводы.

  7,01 г

  2,6%

• Жиры

  5,27 г

  7,53%

• Волокно

  1,89 г

  7,56%

• ГДА

  4.52%

простой вид Распечатать скачать

• Баклажаны - 480 г
• Оливковое масло - 20 г (2 столовые ложки)
• Рубленое мясо индейки - 190 г (1¾ порции)
• Петрушка, нарезанная - 24 г (4 чайные ложки)
• Сырые куриные яйца - 50 г (шт.)
• Темные безглютеновые сосиски - 30 г
• Корица молотая - 4 г (чайная ложка)
• Молотый кардамон - 2 г (чайная ложка)

ШАГ 1: Вымойте баклажаны и разрежьте их вдоль пополам.Нарезать мякоть сеткой, не срезая кожуру. Посыпьте солью и смажьте 1 столовой ложкой оливкового масла. Поместите их в жаропрочную посуду срезом (мякотью) вверх и запекайте без крышки в течение 30 минут.

ШАГ 2: Смешать мясной фарш с петрушкой, яйцом, тертым безглютеновым кайзером, корицей и кардамоном. Приправить солью и перцем.

ШАГ 3: Достаньте баклажаны из духовки и охладите. Используйте ложку, чтобы собрать только семена и выбросить их. Выложите оставшуюся мякоть, оставляя слой мякоти примерно на 1/2 см от кожицы.Нарежьте мякоть и смешайте ее со всеми ингредиентами в миске.

ШАГ 3: Начините запеченные ломтики баклажанов начинкой, посыпьте начинку оставшимся тертым кайзером без глютена и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла.

ШАГ 4: Поместите все в духовку и запекайте без крышки в течение 35 минут.

* Мясо лучше всего перемолоть самостоятельно, купив дома свежее и нежирное мясо. Если такой возможности нет, можно попросить продавца перемолоть мясо.

** Баклажаны, фаршированные фаршем, могут быть самостоятельным блюдом, но они также хорошо сочетаются с такими добавками, как: бурый рис и тертая морковь с яблоком.

Приятного аппетита!

Оценить рецепт

Спасибо за оценку!

.

Веб-сайт DietMap использует файлы cookie, которые позволяют и облегчают использование его ресурсов.Используя веб-сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie. Подробную информацию можно найти на вкладке Правовая оговорка.

.

Баклажаны, фаршированные мясом и пшеном

Фарш прекрасно сочетается с нежным вкусом баклажанов. Он подойдет как обеденное блюдо или станет отличным ужином. Добавление отварного пшена сделает мясную начинку мягкой и нежной. Очень простое и очень быстрое в приготовлении блюдо. Если вы планируете их готовить, приготовьте на завтрак порцию пшена побольше, и вы справитесь с ней в ускоренном темпе. Йогуртовый соус дополнит вкус фаршированных баклажанов.Если добавить в соус нарезанные листья мяты, получится настоящее лакомство. Так что приступайте к работе.

Приглашаю к рецепту.

Ингредиенты на 2 порции:
2 баклажана
250 г фарша (любого, любимого) 9000 3 1 помидор
1 луковица 2 зубчика чеснока 1 яйцо несколько веточек тимьяна, орегано или розмарина
меньше чашки вареного проса
оливки, соль, перец
пармезан или грана падано
Ингредиенты для йогуртового соуса:
200-250 г греческого йогурта
1 чайная ложка горчицы
1 чайная ложка без горки жидкого меда
цедра 1/2 лимона
нарезанная мята – опционально

Исполнение:

• Разрежьте баклажаны вдоль пополам.Аккуратно нарежьте мякоть сеткой, чтобы не повредить кожицу. Приправьте солью, посыпьте перцем и смажьте оливковым маслом. Ставим в разогретую духовку. Запекать при 200°С 15-20 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Аккуратно удалите мякоть чайной ложкой, удалите семена, а остальную часть мякоти оставьте для начинки, желательно в сите, чтобы стекла лишняя вода

• Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде, не подрумянивая. Добавить чеснок

• Фарш смешать с тушеным луком и чесноком.Хорошо приправьте солью и перцем. Добавьте просо, яйцо и мелко нарезанный очищенный помидор (только твердая часть, без семян и воды), а также запеченную и нарезанную кубиками мякоть баклажана

• Половинки баклажанов начинить приготовленной начинкой, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180°С духовку. Выпекать около 25-30 минут.

• Смешайте йогурт с 1 чайной ложкой горчицы, добавьте мед и посыпьте тертой цедрой ошпаренного органического лимона.Мята — отличная вкусовая добавка. Нарежьте листья мяты тонкими полосками и смешайте с соусом
.
• Подавать баклажаны с йогуртовым соусом

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ! .

Баклажаны, фаршированные красной чечевицей - Поэзия вкуса

Баклажаны, фаршированные красной чечевицей, - почти вегетарианская классика. И я соблазнился. Получилось очень вкусно, и я не сомневаюсь, что его так любят вегетарианцы и веганы (в веганском варианте без йогурта). Фаршированные баклажаны сытные - чечевичная начинка плотная, даже кажется мясистой. Само блюдо не калорийное. Рекомендую как альтернативу баклажанам, фаршированным мясным фаршем.Данные ингредиенты подойдут для сытного ужина на двоих.

Баклажаны, фаршированные красной чечевицей:

• 2 очень больших баклажана
• 1 банка или коробка нарезанных помидоров (390 г)
• 1 большая луковица
• 1 неполный стакан красной чечевицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка семян кориандра с горкой
• 1 чайная ложка тмина
• 1/2 чайной ложки карри
• 1/2 чайной ложки кайенского перца или чили
• 2 столовые ложки оливкового масла
• морская соль
• свежий кориандр или петрушка (по желанию)
• зерен граната (по желанию)
• натуральный йогурт (со щепоткой соли и перца)

Разрежьте баклажаны вдоль, затем посыпьте морской солью.Оставляем на 15 минут, а затем протираем бумажным полотенцем. Поставить их в разогретую до 200°С духовку примерно на 25 минут. По истечении этого времени выкапываем серединку овощей ложкой и кладем обратно.

№

Промойте чечевицу в сите и отварите в подсоленной кипящей воде около 15-20 минут (желательно до мягкости, время варки зависит от свежести сушеной чечевицы). Лук нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле. Добавьте выдавленные зубчики чеснока. Добавить отваренную и насыпанную чечевицу и помидоры.Растолочь тмин и кориандр в ступке и добавить к чечевице с карри, чили, солью и перцем. Нарежьте полые баклажаны небольшими кусочками и добавьте к чечевице. Перемешать и тушить около 5-10 минут, пока не испарится лишняя жидкость и фарш не станет густым.

Лодочки из баклажанов щедро начиняем начинкой (делаем их почти как стопки начинки). Поставить наполненные лодочки в духовку примерно на 15 минут (180°С). После запекания подавайте фаршированные баклажаны, полив простоквашей (можно с чесноком) и посыпав зернами граната и петрушкой.

.

Фаршированные баклажаны подходят

Энергия [ккал]

Калории
9000 6 101 ккал

Белки
9000 6 7 г

Углеводы
9000 6 13 г

Жир
3 г

Вот подробный список пищевой ценности отдельных ингредиентов, содержащихся в 100 порциях этого рецепта.Если вы собираетесь его модифицировать, вы можете рассчитать точную пищевую ценность в своей версии с помощью Калькулятора калорий. рассчитать калорийность 100 модифицированного варианта рецепта Фаршированные баклажаны подходят »

КалорияCalorie.net		Калории [ккал]	Вес [г]	Белки [г]	Жиры [г]	Углеводы [г]
	Баклажаны	11	42.46	0,42	0,08	2,5
	Цыпленок (грудка без кожи)	26	21.23	4,63	0,79	0
	Томатное пюре	3	10,62	0.14	0,02	0,57
	Лук репчатый (свежий)	4	10,62	0,12	0,01	0,99
	Чеснок	2	1,06	0,07	0,01	0.35
	Оливковое масло	9	1,06	0	1,06	0
	Сыр пармезан	5	1,06	0,44	0,34	0
	Орегано	1	0.21	0,02	0,01	0,15
	Листья петрушки	0	0,21	0,01	0	0,01
	Перец (порошок)	1	0,21	0.03	0,03	0,11
	Перец чили (порошок)	0	0,11	0,01	0,02	0,05
	Корица	0	0,11	0	0	0.09
	Мускатный орех (молотый)	1	0,11	0,01	0,04	0,05
	Базилик, свежий или тертый	0	0,32	0,01	0	0,01
	Коричневый рис (сырой)	38	10.62	0,82	0,34	7,64
	Резюме:	101	100	6,72	2,73	12,52

Энергия [ккал]

Калории
9000 6 466 ккал

Белки
9000 6 32 г

Углеводы
9000 6 59 г

Жир
13 г

Вот подробный список пищевой ценности отдельных ингредиентов, содержащихся в 471 порции этого рецепта.Если вы собираетесь его модифицировать, вы можете рассчитать точную пищевую ценность в своей версии с помощью Калькулятора калорий. рассчитать калорийность 471 модифицированного варианта рецепта Фаршированные баклажаны подходят »

КалорияCalorie.net		Калории [ккал]	Вес [г]	Белки [г]	Жиры [г]	Углеводы [г]
	Баклажаны	50	200	1.96	0,36	11,76
	Цыпленок (грудка без кожи)	121	100	21,8	3,7	0
	Томатное пюре	12	50	0,66	0.09	2,69
	Лук репчатый (свежий)	20	50	0,55	0,05	4,67
	Чеснок	8	5	0,32	0,03	1,63
	Оливковое масло	44	5	0	5	0
	Сыр пармезан	23	5	2.08	1,6	0,01
	Орегано	3	1	0,09	0,04	0,69
	Листья петрушки	0	1	0,03	0,01	0.06
	Перец (порошок)	3	1	0,14	0,12	0,54
	Перец чили (порошок)	1	0,5	0,07	0,07	0,25
	Корица	1	0.5	0,02	0,01	0,4
	Мускатный орех (молотый)	3	0,5	0,03	0,18	0,25
	Базилик, свежий или тертый	0	1,5	0.05	0,01	0,04
	Коричневый рис (сырой)	177	50	3,85	1,6	36
	Резюме:	466	471	31,64	12,86	58.99

.

---

Смотрите также

• 
  Из чего делают черемшу
• 
  Рецепты бисквитного торта в домашних условиях
• 
  Как мариновать белые грибы в домашних условиях вкусно и быстро
• 
  Что означает название супа солянка
• 
  Салат с кукурузой на зиму
• 
  Дом по турецки
• 
  Морковный торт с заварным кремом из молока
• 
  40 грамм растительного масла в ложках
• 
  Резаные помидоры на зиму рецепты пальчики оближешь
• 
  Необычные рецепты из тыквы
• 
  Греческие блюда