Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Солянка с баклажанами на зиму

Солянка с баклажанами на зиму


Солянка из баклажанов


СОЛЯНКА ИЗ КАПУСТЫ С БАКЛАЖАНАМИ

 

Солянка из капусты - простое и вкусное домашнее блюдо. Традиционно в состав солянки входят капуста и мясо. Мясо для солянки можно брать любое (куриное, свиное или говяжье). Так же можно приготовить солянку из капусты с колбасой или сосисками. Кроме капусты из овощей берутся морковь и репчатый лук, можно разнообразить это блюдо, добавив в солянку баклажаны.

На фото: солянка из капусты, говядины и баклажанов на блюде с жареным картофелем.

Ингредиенты

  1. говядина - 500 г
  2. капуста белокочанная - 1 кочан (1,5 кг)
  3. морковь - 1 шт.
  4. лук репчатый - 1 шт.
  5. баклажаны - 2 шт.
  6. помидоры - 2-3 шт. или томатная паста - 2 столовые ложки
  7. соль, зелень

Рецепт приготовления

  • Говядину порезать маленькими кусочками, обжарить на растительном масле в глубокой сковороде, добавить воды и тушить на маленьком огне до готовности.
  • Баклажаны помыть, обрезать края, разрезать пополам вдоль и посолить. Дать баклкжанам полежать некоторое время, чтобы ушла горечь.
  • Репчатый лук измельчить, морковь потереть на терке, обжарить вместе морковь и лук на отдельной сковороде, затем добавить к ним измелченные помидоры (без кожицы) или томатную пасту.
  • Баклажаны порезать маленькими кусочками и обжарить отдельно.
  • Капусту нашинковать тонкими полосками.
  • В сковороду с практически готовой говядиной добавить обжаренные лук, морковь и помидоры, так же добавить туда обжаренные баклажаны.
  • Высыпать в сковороду с мясом и овощами нашинкованную капусту, посолить, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности капусты, иногда помешивая. По необходимости можно добавить немного воды.
  • Солянку можно посыпать измельченной зеленью.

Солянка с баклажанами готова.

См. еще рецепты вторых блюд >>>

Солянка из капусты с баклажанами. Рецепт с фото
© КартаВкуса. ру

 

kartavkusa.ru

Рецепт Солянка с баклажанами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Солянка с баклажанами богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 37,5 %, бэта-каротином - 41,1 %, витамином C - 21,2 %, витамином E - 16,9 %, витамином K - 47,9 %, калием - 13,5 %, кремнием - 176,4 %, хлором - 14 %, кобальтом - 37,7 %, марганцем - 13,6 %, медью - 13,1 %, молибденом - 20,8 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт Солянка из свежей капусты и баклажан. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Солянка из свежей капусты и баклажан богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 12,5 %, бэта-каротином - 21,3 %, витамином C - 15,6 %, витамином E - 16,4 %, витамином K - 35,8 %, калием - 12,2 %, кобальтом - 35,5 %, марганцем - 11,8 %, медью - 12,6 %, молибденом - 14 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Солянка на зиму из капусты, с грибами, баклажанами и огурцами

Солянка на зиму насчитывает много вариантов: из капусты, грибов, огурцов, мяса, помидоров, фасоли. Продукты можно использовать по отдельности или компоновать, есть разные овощные сочетания. Годятся даже разные сорта одного овоща. Особенность зимней солянки – обжаривание ингредиентов, при этом используется и растительное, и оливковое масло.

Как приготовить солянку на зиму?

Впервые рецепты солянки появились на Руси в 15 веке, тогда так называли густой, жирный суп. Позже его переименовали в «селянку», поскольку чаще готовили в деревнях. Со временем прежнее название вернулось, только в новых рецептах. В кулинарии разделяют 2 вида этого блюда: в виде супа и солянка на зиму в банках.

имеет свои секреты:

  1. Кусочки овощей должны быть одинаковыми.
  2. Для мясной солянки лучше брать разные виды мяса: вареное, жареное, копченое.
  3. Блюдо надежнее не полностью дотушить, чем передержать, уксус и специи доведут его до кондиции.
  4. Приготовление солянки на зиму заключается в обжаривании на сильном огне, чтобы корочка удерживала сок.
  5. Закатанные банки нужно обязательно перевернуть и закутать до полного остывания.
Солянка из капусты на зиму - рецепт

Самая известная заправка для солянки на зиму – капустная. Отлично сочетается с помидорами и морковью, получается сытный и вкусный витаминный набор. Некоторые хозяйки кладут еще и болгарский сладкий перец, для более насыщенного вкуса. Морковь лучше натереть, а помидоры порезать небольшими дольками.

Ингредиенты:

  • капуста – 4 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • соль – 5 ст. л.;
  • масло – 0,5 ст.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • помидоры – 1 кг.

Приготовление

  1. Овощи измельчить.
  2. Пассеровать морковь с капустой 20 минут.
  3. Добавить сахар, помидоры, тушить 5 минут.
  4. Разложить по банкам.
  5. Солянка из капусты на зиму закатывается крышками.
Грибная солянка на зиму

Несложный и весьма вкусный вариант - солянка с грибами на зиму. Подойдут белые, подосиновики, подберезовики, опята, сыроежки, годятся даже кусочки ножек и шляпок. Многие хозяйки покупают шампиньоны, но желательно их разбавить лесными грибами, которые дают сильный аромат. Их обязательно отваривают заранее.

Ингредиенты:

  • грибы – 1 кг;
  • капуста – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар - 4 ст. л.;
  • масло – 150 мл;
  • уксус 9% - 3-4 ст. л.;
  • лавровый лист – 2-4 шт.;
  • перец горошком – 3-5 шт.

Приготовление

  1. Грибы порезать, отварить 15 минут, дать стечь.
  2. Овощи измельчить.
  3. Пассеровать лук и морковь.
  4. Доложить лук и капусту, тушить 20 минут.
  5. Всыпать вареные грибы, пассеровать еще 30 минут.
  6. Положить уксус и специи, протушить 5 минут.
  7. Солянка на зиму распределяется по банкам, закатывается крышками.
Овощная солянка на зиму - рецепт

Самый выгодный витаминный рецепт - солянка овощная на зиму. Многие хозяйки кладут ее при приготовлении супов или подают отдельно, как гарнир. Морковь режут кружочками, перец – полосками, огурцы – брусочками, а лук – кольцами. Тушат на медленном огне, помешивая, чтобы не образовалась однородная смесь.

Ингредиенты:

  • капуста – 2,5 кг;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • лук – 2 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • морковь – 2 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • сахар – 1 ст.;
  • масло – 1 ст.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • уксус 9% - 1 ст. л. на 1 л;
  • лавровый лист – 2-3 шт.

Приготовление

  1. Капусту нашинковать.
  2. Измельчить все овощи, кроме томатов.
  3. Помидоры обдать кипятком, потом окунуть в ледяную воду.
  4. Снять шкурку, натереть.
  5. Обжарить морковь и лук.
  6. Добавить другие овощи, специи.
  7. Потушить 40 минут.
  8. Разместить по банкам, долить уксус.
  9. Солянка на зиму закатывается горячими крышками.
Солянка из огурцов на зиму

Многие хозяйки используют огурцы на солянку на зиму, их дополняют помидорами и луком, получается идентичный свежему салат, только более острый и пикантный. Морковь нужно натереть, огурцы и помидоры порезать тонкими полосками, а лук – четвертинками. Важно не переборщить с уксусом, иначе заготовка получится кислой.

Ингредиенты:

  • огурцы – 300 г;
  • лук – 150 г;
  • помидоры – 300 г;
  • морковь – 150 г;
  • укроп – 50 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • масло – 150 г;
  • соль – 2 ч. л.;
  • сахар – 3 ч. л.;
  • уксус – 1 ст. л;
  • вода – 1 л.

Приготовление

  1. Овощи измельчить.
  2. Перемешать, положить сахар и масло.
  3. Разложить по банкам.
  4. Сделать рассол с уксусом.
  5. Залить смесь.
  6. Пастеризовать 20 минут, закатать.
Солянка с баклажанами на зиму

Быстро и просто делается солянка с баклажанами и капустой на зиму. Чеснок и укроп класть обязательно, остальные специи – на свое усмотрение. Для остроты можно добавить перец острый или черный молотый, орегано. Баклажаны режут большими кубиками, обязательно пересыпают солью, потом промывают.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1,5 кг;
  • капуста – 3 кг;
  • морковь – 200 г;
  • помидоры – 1,5.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лук – 1,5 кг;
  • масло – 50 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • уксус 9% - 75 мл.

Приготовление

  1. Капусту и лук измельчить.
  2. Томаты перемолоть.
  3. Баклажаны, когда пустят сок, отжать.
  4. Перемешать, положить соль и сахар.
  5. Тушить 45 минут.
  6. Влить уксус, прокипятить 5 минут.
  7. Разместить по банкам, закатать.
Солянка из кабачков на зиму

Вкусное овощное ассорти обещает рецепт солянки на зиму из кабачков. Их дополняют перцем и помидорами, цукини – универсальный продукт, который хорошо вбирает, как соль, так и сахар, пряности, специи и ароматы. Такая заготовка дозревает уже через 2 недели, так что можно и открыть баночку на пробу.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • болгарский перец – 5 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 60 г;
  • масло – 200 мл;
  • уксус – 60 мл.

Приготовление

  1. Овощи очистить, перемолоть.
  2. Добавить сахар, соль, масло и уксус.
  3. Протушить 25 минут.
  4. Распределить по банкам, закатать.
Солянка на зиму с томатной пастой

Если в семье не любят в заготовках уксусную кислоту, можно попробовать такое блюдо, как солянка на зиму без уксуса. Нужный компонент компенсирует томатная паста, ее можно заменить помидорами. Получается ароматная закуска, которая используется, и как заправка для супа, и отдельно, как салат.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • масло – 500 мл;
  • томатная паста – 500 мл;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • соль 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Капусту нашинковать, остальные овощи нарезать.
  2. Обжарить все, кроме капусты.
  3. Влить воду, добавить капусту.
  4. Тушить 30 минут.
  5. Положить томатную пасту.
  6. Тушить еще полчаса.
  7. Влить уксус, закипятить.
  8. Разложить по банкам, закатать.
Сборная солянка на зиму - рецепт

Самой оригинальной и даже изысканной, сродни старинному рецепту, считается солянка сборная мясная на зиму. Из продуктов кладут не только мясо, такую заготовку можно подавать, как отдельный салат или мясное рагу. Многие хозяйки используют блюдо для мгновенного приготовления горячей мясной солянки-супа.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • капуста – 5 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • перец болгарский – 0,5 кг;
  • томатный соус – 0,5 л;
  • грибы – 1 кг;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 100 г;
  • масло – 500 г;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 10 шт.;
  • вода 1 ст.

Приготовление

  1. Грибы, мясо и лук измельчить.
  2. Тушить 40 минут.
  3. Порезать овощи, залить водой, закипятить.
  4. Добавить масло, соус и сахар.
  5. Потушить на небольшом огне 1,5 часа.
  6. Всё смешать, тушить 20 минут.
  7. Долить уксус, готовить 15 минут.
  8. Солянка сборная на зиму раскладывается по банкам.
  9. Закатывается крышками.
Солянка из зеленых помидор на зиму

Еще один простой рецепт солянки на зиму – из зеленых помидор. Такая заготовка станет палочкой-выручалочкой, если урожай томатов плохо созревает, а в консервированном виде плодов уже запасли вдоволь. Смесь можно класть в суп вместо заправки, блюдо получается вкусным и ароматным. Морковь нужно натереть, помидоры измельчить соломкой, лук – полукольцами.

Ингредиенты:

  • лук – 1 кг;
  • томатный соус – 1 л;
  • масло – 0,5 л;
  • соль – 4 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Овощи измельчить, перемешать.
  2. Добавить соус, масло, сахар, специи.
  3. Закипятить, варить на малом огне 1,5 часа.
  4. Разлить по банкам, закатать.
Солянка с фасолью на зиму - рецепт

Популярный рецепт вкусной солянки на зиму – с фасолью. Блюдо получается очень сытным, в подогретом виде его можно подавать в отдельном виде, а в охлажденном пойдет, как гарнир. Единственное неудобство в готовке – бобы нужно замочить в холодной воде заранее, и не меньше, чем на 10 часов. Морковь нужно натереть, перец порезать на полоски, томаты – на дольки.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2,5 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • фасоль – 1 кг;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • уксус 5 мл;
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Овощи измельчить, смешать.
  2. Заправить маслом, сахаром, уксусом, специями.
  3. Закипятить, держать на небольшом огне 2 часа.
  4. Солянка с фасолью на зиму распределяется по банкам и закатывается горячими крышками.

 

womanadvice.ru

Солянка овощная тушеная — Приготовь просто и вкусно!

Осень — традиционный сезон овощей. Многие рачительные хозяйки стараются делать заготовки впрок, но ведь не всегда есть возможность (да и желание) заниматься длительным процессом стерилизации и закручивания банок. В таком случае на помощь придет солянка овощная тушеная.

Чем мне нравится тушеная солянка овощная — возможностью свободно лавировать между имеющимися продуктами и подключать фантазию. Абсолютно любые продукты, что вы привезли с огорода или купили на рынке, можно смешать в солянке. Конечно, она будет вкуснее с грибами или мясным акцентом, но сегодня я расскажу о чистой солянке овощной.

Возьмем:
  • половину среднего размера кабачка
  • 2 крупных перца
  • 2 луковицы
  • 3 небольших моркови
  • 1,5 больших баклажана
  • соли и зелени по вкусу

Предварительно все овощи необходимо вымыть и почистить. С кабачка удалить шкурку и вытащить сердцевину. Затем нарезаем все в произвольной форме. Я выбрала для кабачка форму конуса, а остальные ингредиенты постаралась нарезать полукольцами.

Примерно 5-6 стол. л. растительного масла разогреваем сразу в кастрюле, где будет тушиться солянка овощная. Первым делом слегка нужно обжарить репчатый лук и морковь на сильном огне, после чего убавить мощность конфорки до среднего и всыпать кабачки.

Честно признаться, даже здесь уже можно поставить точку — посолить и на стол. По запаху блюдо получается очень похожее на тушеный картофель. Да и по вкусу тоже 🙂

Но мы, доведя кабачок до полуготовности, добавляем баклажан, и спустя еще пару минут — перец. Если бы у меня была цветная или брюссельская капуста, я бы с удовольствием добавила и ее, но между кабачком и баклажаном.

Когда овощи будут почти готовы (станут мягчеть), нужно посолить. Если они выделили слишком много жидкости — можно открыть крышку и выпарить ее немного. Но лично я люблю этот овощной бульон, потому всегда стараюсь сохранить его. В самом конце добавляем зелень и даем немного настояться.

Подавать солянку овощную тушеную лучше холодной, хотя и в горячем виде она тоже очень вкусна.

Самый главный плюс этого диетического блюда из овощей: минимальное количество масла и большущая куча витаминов и клетчатки, так необходимой нашему организму!

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!

prigotovprosto.ru

Солянка из капусты на зиму с грибами, баклажанами, огурцами и другими овощами

Чтобы не чувствовать недостатка в витаминах, можно приготовить консервированные овощи, хранящиеся в таре. Так, солянка из капусты на зиму хранится длительное время и аппетитно выглядит как на торжественном, так и обычном столе. Это восхитительное блюдо подают холодным или горячим.

Как приготовить солянку из капусты на зиму?

Такое яство как солянка на зиму в банках с капустой делается с учетом следующих моментов:

  1. Добиться изысканного вкуса помогут грибы, фасоль, соленые огурцы и кабачки.
  2. Солянку не следует тушить очень долго, лучше, если блюдо слегка не дотушить.
  3. Уксус и специи хорошо замаринуют овощи.
  4. Овощную закуску просто сделать, а использовать можно в качестве гарнира, добавки в супы или рагу, самостоятельного блюда.
  5. Разные продукты требуют разную степень их тушения, поэтому процессы осуществляются постепенно, один за другим.
  6. Измельчение продуктов проводится в зависимости от предпочтений повара и того, как это будет способствовать их развариванию. Так, капусту традиционно шинкуют соломкой.
  7. Если рецепт не предполагает включение уксуса, нужно позаботиться о хранении заготовки. Ее лучше помещать в холод, что продлить ее срок.
  8. Определенные продукты в некоторых предварительно обжаривают, а лишь потом тушат. Допускается и вариант, когда овощи сразу подвергают тушению.
  9. Овощи обжариваются в значительном количестве масла, поэтому его расход составляет не менее 500 мл.
  10. Преимущественно используется белокочанная, но допускается и цветная.
Овощная солянка с капустой на зиму – рецепт

Чрезвычайно популярна среди хозяек солянка овощная на зиму с капустой. Хотя для приготовления блюда требуется небольшое количество продуктов, оно получается вкусным, ароматным. По оригинальности и красоте домашняя солянка не уступает покупной. Нужно поместить заготовку в холод, поскольку в рецепте нет уксуса.

Ингредиенты:

  • капуста – 4 кг;
  • морковь, томаты – по 1 кг;
  • соль – 5 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Овощи измельчить.
  2. Ингредиенты соединить, посолить.
  3. Масло вылить в сотейник, выложить смесь и тушить 25 минут.
  4. Добавить сахар, помидоры и соль. Тушить 5 минут.
Рецепт грибной солянки на зиму с капустой

Как оригинальная начинка используется солянка из грибов на зиму с капустой. Лесные боровики перед консервированием следует проварить 30 минут в воде с луковицей. При этом жидкость рекомендуется слегка подсолить. Затем их необходимо промыть и порезать пластинами. Допускается использование шампиньонов, вешенок.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • грибы – 500 г;
  • томаты, лук и морковь – по 200 г;
  • соль, сахар – по 1 ст. л.;
  • уксус – 50 мл;
  • специи.

Приготовление

  1. Морковь нарезать кружочками. Поступить так же с луком. Грибы измельчить на пластины, а капусту – на соломку.
  2. В сотейнике раскалить масло, выложить грибы с половиной лука. Обжарить 2-3 минуты.
  3. По очереди обжарить морковь, лук и капусту. Присоединить другие компоненты.
  4. Смесь тушить 45-50 минут. Высыпать приправы и варить до густой консистенции.
  5. Влить уксус, протушить 5 минут. Солянка из капусты, грибов на зиму хранится в банках.
Солянка на зиму с капустой и баклажанами

Чрезвычайно оригинальна солянка на зиму из капусты, рецепт которой включает присоединение баклажанов. Заготовка получается вкусной и эстетичной за счет ярких цветов. Закуске для полной готовности необходимо настояться 2 недели после закрутки. Сочетание нескольких видов овощей придаст блюду непередаваемый вкус.

Ингредиенты:

  • капуста – 3 кг;
  • томатный сок – 1,5 л;
  • морковь, лук – по 1 кг;
  • баклажаны – 1,5 кг;
  • укус – 80 мл;
  • соль, пряности.

Приготовление

  1. В сотейнике протушить все порезанные овощи 50 минут.
  2. За 5 минут до конца тушения влить уксус.
  3. Солянка из капусты, баклажанов на зиму хранится в банке.
Солянка на зиму с огурцами и капустой

Еще одним востребованным вариантом является приготовление солянки на зиму из капусты и огурцов. Это традиционный рецепт закуски, которая сохраняется длительное время, при этом ее можно оставить даже в комнате. Заготовка обладает превосходным вкусом и удивительным ароматом. Для еще большей насыщенности добавляют болгарский перец.

Ингредиенты:

  • капуста, томаты – по 2,5 кг;
  • огурцы – 1,2 кг;
  • морковь, лук – по 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 5 ст. л.;
  • специи, уксус.

Приготовление

  1. Овощи измельчить.
  2. Лук с морковью обжарить в масле 15 минут. Добавить все овощи и специи. Тушить 45 минут.
  3. Солянку разложить по банкам, сверху вылить уксус (на 1 л заготовки – 1 ст. л.).
Солянка с фасолью и капустой на зиму

Невероятно питательной является вкусная солянка на зиму с капустой, в состав которой входят бобовые. Для заготовки подходит как белая, так и красная фасоль. Однако существует нюанс, который необходимо соблюдать во время осуществления подготовительного процесса – фасоль нужно заранее замочить на 12 часов.

Ингредиенты:

  • фасоль, капуста, морковь – по 1 кг;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • лук – 500 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 3 ст. л.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • перец – 2 ч. л.

Приготовление

  1. Бобы поставить варить, пока они не размягчатся. Добавить соль и варить 5-10 минут. Бобы перекинуть на дуршлаг.
  2. Овощи измельчить,соединить, вылить масло. Тушить 10 минут.
  3. Добавить сахар, всыпать фасоль и продолжить тушить 15 минут.
  4. Влить уксус. Солянка из капусты на зиму хранится в банках.
Солянка на зиму с помидорами и капустой

Можно применить простой рецепт солянки на зиму из капусты, но при этом получить восхитительное блюдо. При этом непревзойденный вкус способны придать помидоры. Их можно добавлять в большем или меньшем количестве. От этого зависит выраженность томатного привкуса. Другими органичными составляющими являются традиционные лук и морковь.

Ингредиенты:

  • капуста, томаты – по 2 кг;
  • морковь, лук – по 1 кг;
  • перец сладкий – 0,5 кг;
  • перец горошком – 15 шт.;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 70 г

Приготовление

  1. Овощи измельчить.
  2. Лук и морковь проварить 10 минут с солью и маслом.
  3. Присоединить измельченные блендером томаты и варить еще 10 минут
  4. Добавить остальные составляющие и тушить 50 минут.
  5. Влить уксус. Солянка из капусты на зиму хранится в банках.
Солянка с кабачками и капустой на зиму

В летнее время года можно использовать рецепт капустной солянки на зиму, который содержит в своем составе кабачки. Блюду можно придать желаемый привкус по своему усмотрению: сделать его более острым или кисловатым. Это достигается с помощью добавления разнообразных специй. Овощи можно измельчить, придав кусочкам разную форму, например, квадратики или соломка.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • капуста – 3 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • горький перец – 2 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль, уксус – по 2 ст. л.

Приготовление

  1. Капусту нашинковать. Остальные продукты измельчить через мясорубку.
  2. Ингредиенты смешать. Добавить специи и уксус, масло.
  3. Проварить 20 минут. Солянка из свежей капусты на зиму хранится в банках.
Солянка из капусты с рисом на зиму

При желании получить питательное и сытное яство, можно использовав рецепт вкусной солянки из капусты на зиму, в состав которой добавляется рис. Блюдо обладает насыщенным вкусом и отлично подходит на обед либо ужин. Этот способ готовки отличается от остальных тем, что подразумевает дополнительную термическую обработку.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • рис – 150 г;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • вода;
  • соль.

Приготовление

  1. Овощи измельчить, обжарить в масле. Тушить 10-15 минут.
  2. Выложить специи, лист и пасту. Перемешать.
  3. Сверху добавить рис. При необходимости добавить воду, варить 40 минут.
  4. Влить уксус и тушить 5 минут. Капустная солянка на зиму хранится в банках.
Солянка из цветной капусты на зиму

Чрезвычайно интересен рецепт, по которому делается очень простая солянка на зиму из капусты. Обычный овощ можно заменить цветным кочаном, от чего блюдо только выиграет. Остальные ингредиенты и процесс приготовления остаются такими же, как и в классических способах. Цветную капусту предварительно бланшируют в жидкости в небольшим количеством соли.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 2 кг;
  • баклажаны, морковь, лук, томаты – по 1 кг;
  • фасоль – стакан;
  • соль и сахар – по 2 ст. л.

Приготовление

  1. Капусту отварить.
  2. Овощи измельчить, баклажаны обжарить, добавить лук с морковью и тушить 15 минут.
  3. Присоединить капусту и фасоль, тушить еще 20 минут.
  4. Всыпать потертые томаты и остальные продукты. Закрыть в банки.

 

womanadvice.ru

что можно приготовить из баклажанов?

что можно приготовить из баклажанов?

Главная > Это вкусно!!!


надежда

 

Рагу овощное с баклажанами

- баклажаны - 3 шт.
- картофель - 3 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 2 шт.
- капуста (белокочанная) - 300г
- помидоры - 100г
- растительное масло - 100г
- соль - по вкусу.

Все овощи очистить, нарезать крупными кубиками, капусту - шашками. Каждый вид овощей отдельно обжарить на масле и сложить в жаропрочную посуду слоями: капуста, картофель, баклажаны.

Лук и морковь пассировать, добавить потертые помидоры или томат-пасту, потушить и этой смесью залить уложенные овощи.

Довести до готовности в духовке или на малом огне на плите.


  Татьяна

 

Баклажаны с орехами.

баклажаны очистить( я снимаю кожуру не полностью, а полосками), порезать по длине пластинками, посолить, Отставить на некоторое время.Приготовить начинку.1 ст.орехов перекрутить на мясорубке.1 луковицу мелко порезать и обжарить до золотистого цвета, добавить мелко нарезанную зелень сельдерея и кинзы( сельдерея достаточно 1 веточку, кинзы 1 пучок)Все потушить 1 мин.переложить эту смесь в кастрюльку, добавить орехи, чеснок(2-3 зубчика), капельку аджики по-вкусу, молотый кориандр.медленно развести кипяченой водой и тщательно перемешивать до консистенции густой кашицы.Воду добавлять маленькими порциями, пока не получится нужная консистенция.Пластинки баклажанов обжарить, остудить,смазать этой смесью и закрутить в рулетики.


  *****

 

Торт "баклажановое наслаждение"

2кг.баклажанов,почистить,порезать крупными кубиками и обжарить на сковородке(можно в казане) 20-25мин.

4-5морковок,4-5лук-репка, 5-6 помидоров,1 болг.перец. Морковь на тёрке,остальное порезать и обжарить до готовности,в остывшую смесь добавить чеснок 2-3зубчика,кинзу,соль,перец по вкусу....

Сварить 6-7яйц,натереть на тёрке(мелкой), 400-500гр.сыра(Тильзитер,ольтермани,гауда,ламбер или хороший Российский),также натереть. Выкладывать слоями в высокую кастрюлю или миску; ПОка баклажаны горячие;

     Баклажаны

     Майонез

Овощи

      Яйца

   Сыр

Майонез

В таком же порядке выложить второй слой!

дать настояться 3-4часа в тепле... потом не менее 7 часов в холодильнике..

Готовиться не быстро,но вы будете в восторге! А если поставить на праздничный стол... то поверьте ваши гости,будут просто в восторге....

         


  *****

 

       ЛОДОЧКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ;

Взависимости от кол-ва народа...  Разрезать вдоль баклажаны, мякоть достать(осторожно чтобы не было дырочек в лодочках),порезать кубиками,добавить помидоры,сыр (тоже порезать крупными квадратиками),добавить майонеза,поперчить(солить не надо!). Положить в рукав для запекания и на 20-25мин. в духовку при 200t . Отличный гарнир, можно подавать как в горячем.так и в холодном виде!


  Рита

 

Салат из баклажанов и перецев.

Состав:3 баклажана,3 болгарских перца,1 зубчик чеснока,2 побега зелёного лука,чайная ложечка уксуса(можно яблочного),соль,перец чёрный,2-3 столовые ложки растительного масла.

Разогреваем духовку до 200 градусов,ставим в неё баклажаны и перцы целиком и запекаем 15-20 минут.затем овощи выбираем и ложим к глубокую чашку и накрываем крышкой,чтобы овощи остыли.Потом очищаем от кожицы,а перцы очищаем и от семян.Всё режем мелкими кубиками и складываем в салатницу,добавляем пропущенный через пресс чеснок,мелко нарезанный лук,добавляем уксус,растительное масло,перчим,солим и ставим на некоторое время в холодильник.

Очень вкусно


  Рита

 

Салат--баклажаны (не на зиму)
БАКЛАЖАНЫ НАРЕЗАЮТ СОЛЯТ И ДАЮТ ПОСТОЯТЬ 1 час ОБЖАРИВАЮТ НА РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ+ НАРЕЗАНЫЙ ЛУК ТОЖЕ ОБЖАРИВАЮТ+НАРЕЗАНЫЕ ПОМИДОРЫ ТОЖЕ ОБЖАРИВАЮТ. СМЕШИВАЮТ ВСЕ ВМЕСТЕ+ИЗМЕЛЬЧЕННЫЙ ЧЕСНОК. ВЫКЛЮЧАЮТ КУШАЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ


  Рита

 

Салат.Баклажаны как грибы...
Баклажаны со вкусом грибов2-3 баклажана
1 сладкий зеленый перец
1 горький зеленый перец
2-3 лавровых листа
4 веточки укропа
4 дольки чеснока
1 щепотку красного молотого перца
1,5 ст.ложки уксуса 70%
Баклажаны целиком без хвостиков в кипящую соленую воду, закипят приварить минут 5
воду слить боклажаны разрезать вдоль, сложить без заломов в широкую посуду
туда же добавить сладкий и горький перец порезанный на кусочки 3-4 см, укроп целиком,
и дольки чеснока разрезанные вдоль все это разложить между баклажанов.
Маринад:0,7 литра воды + перец горошком+лавровый лист, очень сильно (2-3 ст.л) посолить
и добавить уксус как закипит, залить маринадом баклажаны и придавить нетяжелым пресом
через сутки без преса поставить в холодильник,а еще через сутки готовы! Достаем из маринада баклажан,
отжимаем не сильно нарезаем кусочками добовляем репчатый лук, кинзу и поливаем раст маслом. Все!!!
Приятного аппетита! 


  Рита

 Баклажаны (салат)
2-3 баклажана
2 крупых помидора
2-3 перец болгарский
1 пучок зелени

1-2 зубчика чеснока

Баклажаны нарезаем (вдоль или поперек), солим,

мин. через 20-30 сливаем горечь.

обжариваем на постном масле.

Помидоры (обязательно спелые и сочные) измельчем с чесноком блендером, добавляем мелко нарубленную зелень.
Болгарский колечками режим. Слоями укладываю

Летом делаю часто такой салат .Моим" домашним"нравиться

Если зелени нет,то можно и без неё   :-$ 


  Рита

 

Закуска (баклажаны)
Очень вкусная закуска:
баклажаны нарезать кружочками. Замочит в холодной воде, чтобы ушла горечь. Обжарить на растительном масле с обеих сторон. На дно кастрюли выкладываем слой поджаренных баклажан, сверху на каждый выдавленный чеснок и укропчик, слегка посыпать солью и сбрызнуть уксусом. И так каждый слой. Поставить в холодильник, желательно на 1 день.


  Рита

 

Баклажаны
Баклажаны нарезать кольцами, посолить и обжарить с двух сторон на раст. масле до полуготовности. Морковь и лук режется соломкой и тоже обжаривается (соль, перец - по вкусу). Затем все выкладывается слоями: морковь+лук+баклажаны, морков+лук+баклажаны и все это покрывается большим количеством помидор, нарезянных кольцами (так, чтобы закрывало). Все вместе тушится на медленном огне еше 30 мин. Получается очень сочное и вкусное блюдо. Можно употреблять как в горячем виде, так и холодном (в качестве салата). Петрушка, укроп, другие специи - по желанию.


  Валентина

 

(pl) (pl) :-P (Y)


  Надежда

 

Каким образом чистятся баклажаны:

1) не чистятся

2) полосками?

3) запекаются и потом чистятся


  Надежда

 

Спасибо за рецепт торта "Баклажановое чудо". Торт понравился не только человекам, но и меньшим братьям. Даже добавку просили!


  Валерия

 

Армянский салат:

Баклажаны, средней формы, помидоры, надеть на шампура, обжарить на костре до темной корочки, корочку очистить, баклажаны и помидоры нарубить в миску, туда же болгарский перец, лук, зелень:петрушка, кинза, (кто любит по острее можно нарезать горький перец), посолить по вкусу,  выкладываем в салатницу...

Очень вкусно !!!

Приятного аппетита!!!


  Оля

 

армянский салат, его называют еще харавац. можно готовить в домашних условиях.не чищенные баклажаны,помидоры,болгарский перец печется в кожуре до черной корочки. если плита газовая, просто возьмите металлическую сетку и положите на плиту,обжарив со всех сторон,возьмите чашку с холодной водой и опустив туда баклажан чистите его,а также и все остальные овощи. После мелко нарезаешь, и обязательно туда идет много репчатого лука и чеснока.ну и конечно зелень и соль по вкусу.


  Светлана

 

Классные рецепты!(Y)Обязательно что-нибудь приготовлю(очень люблю баклажаны)!


  1 2

 НОВОСТИ ДНЯ!

www.bolanias.ru

Солянка на зиму - рецепты с фото на Повар.ру (19 рецептов солянки на зиму)

Грибная солянка с овощами на зиму 3.7

Хотите сделать сытную и аппетитную заготовку? Тогда обратите внимание на этот рецепт приготовления грибной солянки с овощами на зиму. Такая закуска станет отличным вариантом даже для основного блюда. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Солянка на зиму в банках с грибами 4.1

Зимние заготовки — весьма полезное дело. Только представьте, как приятно открыть баночку с овощами среди зимы. Такая солянка хороша для любого стола. Вкусно и полезно! ...далее

Добавил: Маргарита 22.01.2016

Солянка сборная на зиму 3.6

Очень простая в приготовлении, сытная и вкусная солянка сборная на зиму в домашних условиях - отличный вариант заготовок для всей семьи. Если вы еще не делали ее, то рекомендую попробовать. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 04.11.2015

Солянка на зиму без капусты 3.7

Прекрасный вариант заготовки, которая всегда прекрасно получается и радует своим вкусом. Перед вами рецепт приготовления солянки на зиму без капусты. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.10.2015

Консервированная солянка 4.2

В традиционной русской кухне солянкой называют не только суп, но и тушеную с луком, морковью и томатом капусту. Этот хорошо знакомый каждому с детства гарнир можно заготовить на зиму. Не знаете, как консервировать солянку? Я расскажу! ...далее

Добавил: Kurzyupa 24.12.2013

Солянка обычная 4.1

Любите делать заготовки, которые приходят на выручку зимой? Тогда вот вам отличный вариант сытной и простой закатки - рецепт приготовления солянки обычной с капустой и грибами. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 25.10.2015

Солянка с баклажанами 4.1

Отличный вариант заготовки, которая легко может стать как закуской, так и основным блюдом зимой. Представляю вам довольно простой рецепт солянки с баклажанами, капустой и фасолью. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.10.2015

Солянка с рисом 4.3

Предлагаю разнообразить традиционную закуску-заготовку на зиму, сделав ее еще сытнее или даже превратив в полноценное блюдо. Обратите внимание на рецепт приготовления солянки с рисом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.10.2015

Солянка мясная на зиму 4.2

Никогда не любила всякие заготовки, но потом поняла, что лучше иметь заготовки, которыми можно дополнить и спасти любое блюдо! Этот простой рецепт солянки мясная на зиму - как раз из этой оперы! ...далее

Добавил: Даша Петрова 11.01.2016

Грибная солянка с помидорами на зиму 4.1

Очень вкусная, очень ароматная, замечательная солянка с грибами. Готовится очень просто, поэтому собираем грибы, запасаемся ингредиентами и готовим. Зимой будет очень вкусно и мало! ...далее

Добавил: Арина Вольская 19.06.2016

Cолянка из свеклы на зиму 3.4

Рецепт приготовления солянки из свеклы на зиму - для вас! Кто еще не пробовал - обязательно попробуйте, ведь зимой можно заготовку и как заправку к борщу, и как салат употреблять! ...далее

Добавил: Даша Петрова 12.01.2016

Солянка на зиму с болгарским перцем

Ищите рецептик какой-нибудь интересной заготовки? А вот он: вариант, как приготовить солянку на зиму с болгарским перцем. Сочная и ароматная, она великолепно сочетается как с мясом, так и с рыбой. ...далее

Добавил: Катя Шульга 12.01.2016

Солянка с баклажанами и капустой 4.2

Рекомендую на зиму приготовить вкусную солянку из овощей. Ее можно подавать в качестве закуски или готовить с ней сытные горячие блюда. Смотрите, как приготовить солянку с баклажанами и капустой. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 16.09.2016

Солянка с шампиньонами на зиму 5.0

Если вы в поисках несложных и вкусных заготовок, тогда спешу вам предложить рецепт приготовления солянки с шампиньонами на зиму. Очень сытно, доступно и аппетитно. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 26.10.2015

Солянка грибная на зиму с томатной пастой 4.5

Запишите в поваренную книгу себе рецепт приготовления солянки грибной на зиму с томатной пастой. Это очень вкусная и сытная заготовка для горячих блюд и не только. Можно готовить с разными грибами! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 22.09.2016

Грибная солянка на зиму в мультиварке 4.2

Простой рецепт грибной солянки на зиму в мультиварке - для вас! Вам понравится такая заготовка: в мультиварке все ингредиенты сохраняют свои вкусовые свойства, так что зимой полакомитесь свеженьким! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.10.2015

Солянка с грибами на зиму 3.3

Хочу с вами поделиться проверенным рецептом и рассказать, как приготовить солянку с грибами на зиму, любимую многими заготовку. Рецепт довольно простой, а результат всегда отличный. Попробуйте и вы. ...далее

Добавил: Юлия Резник 19.08.2016

Заправка для солянки 4.9

Любителям солянки хочу предложить рецепт зимней заготовки. Такая заправка упростит приготовление супа в зимнее время. Солянка получается наваристой, ароматной и аппетитной. ...далее

Добавил: Natali 22.08.2019

Давно хотите узнать, как сделать вкусную солянку на зиму своими руками? Легко! Специально для вас мы создали раздел, котором в большом количестве собраны рецепты солянки на зиму с фото. Не поленитесь запастись такой заготовкой, ведь в таком случае у вас под рукой всегда будут невероятно вкусная закуска и практически готовое первое блюдо одновременно (содержимое баночки нужно будет всего лишь разогреть и по желанию дополнить водой).

povar.ru

рецепт с капустой в банках

Солянка – любимое блюдо многих хозяек. Существует множество рецептов приготовления кушанья с добавлением мясных, рыбных продуктов или грибов, лимонов, каперсов, огурцов, лука, томатной пасты. Из-за обилия компонентов сам процесс готовки занимает немало времени.

А вот если заранее сделать заготовку для солянки из капусты на зиму, можно справиться с приготовлением за 10 минут. При этом хранится такая консервация  минимум год при комнатной температуре.

Простейший рецепт солянки из капусты

Вкусная, полезная, оригинальная, красивая заготовка для солянки на зиму в банках несравнима с магазинными консервами, причем сам рецепт очень простой и не содержит сложных компонентов.

Продукты:

  • Капуста – 2 кг
  • Морковка – 0,5 кг
  • Соль – 2,5 ст.л.
  • Масло подсолнечное – ¼ ст.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Томаты – 0,5 кг

Капуста

  1. Кочан очистить от верхних листков и кочерыжки, ополоснуть, нашинковать соломкой.
  2. Морковь почистить, помыть, натереть на мелкой терке.
  3. Смешать подготовленные овощи в миске, подсолить.
  4. В сотейник налить подсолнечное масло, высыпать смесь из морковки и капусты. Тушить массу 20-25 минут, помешивая.
  5. Помидоры отделить от кожицы, порезать дольками. Пересыпать томаты к остальным овощам. Посолить, посахарить заготовку, томить еще 5 минут на небольшом огне.
  6. Разложить горячую солянку по стерилизованным банкам, укупорить стеклянную тару крышками. Укутать консервацию одеялом, оставить до полного остывания.

Хранить закатку в прохладном подвале, холодильнике, так как в рецепт блюда не используется уксус.

Традиционный рецепт солянки

Овощная солянка на зиму с капустой, приготовленная по данному рецепту, является традиционным русским угощением и любимым блюдом за обеденным столом многих хозяек. Ведь яство обладает непревзойденным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • Капуста, томаты – 5 кг
  • Лук, морковь – 4 кг
  • Огурцы – 2,4 кг
  • Перец сладкий – 2 кг
  • Сахар, постное масло – 2 ст.
  • Соль – 10 ст.л.
  • Листики лавра – 6 шт.
  • Уксус – 1 ст.л. на 1 литр
  • Специи – по вкусу.

Как приготовить солянку на зиму:

  1. Кочан нарезать соломкой либо натереть на терке.
  2. Очищеную морковь нарезать кружочками.
  3. Вымыть, очистить от семян и плодоножки сладкий перец, нарезать тонкими полосками.
  4. Лук ошелушить, порезать кольцами.
  5. Огурцы сполоснуть, обрезать с двух сторон, нашинковать брусочками.
  6. Помидоры положить в кипяток, опустить в ледяную воду. Таким образом, кожица на томатах свернется и ее будет легко снять. Затем очищенные овощи натереть на терке.
  7. Обжарить лук и морковку на подсолнечном масле в глубокой посуде. Добавить остальные овощи, специи, перемешать. Тушить массу 40 минут.
  8. Расфасовать солянку по чистым литровым баночкам, добавить в каждую по столовой ложке уксусной кислоты. Встряхнуть банки, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укрыть чем-то теплым.

Вкусный суп

Солянка из капусты и баклажанов

Необычная заготовка для солянки из свежей капусты и баклажанов удивит ярким вкусом, аппетитным внешним видом и на первый взгляд несовместимыми ингредиентами.

Продукты:

  • Кочан капусты – 1,5 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Лук, морковь – по 0,5 кг
  • Баклажаны – 0,7 кг
  • Масло подсолнечное – 180 мл
  • Уксус – 40 г
  • Соль, специи – по вкусу кулинара.

Порядок заготовки:

  1. Кочан капусты почистить, нашинковать соломкой.
  2. Томаты помыть, отделить от кожуры, перекрутить на мясорубке.
  3. Луковицы ошелушить, нарезать колечками. Чищеную морковку измельчить тонкими кружочками.
  4. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиками, посолить и оставить на 15 минут, чтобы убрать горечь из овощей. Промыть, переложив на дуршлаг или сито, отжать руками, просушить.
  5. В глубокую кастрюлю с постным маслом пересыпать все подготовленные овощи, специи. Тушить ингредиенты 50-60 минут.
  6. За 5-10 минут до конца приготовления вмешать в блюдо уксусную кислоту.
  7. Разложить смесь по банкам, закрыть крышками. Перевернуть стеклянную тару крышкой вниз, укрыть одеялом. Остудить закатку в течение суток и перенести в место зимнего хранения.

Готово блюдо к употреблению будет через 2 недели, так как к этому моменту овощи хорошо промаринуются и обретут нужный вкус, аромат.

Салат «Солянка с капустой» на зиму

Хрустящая овощная солянка из свежих овощей готовится очень быстро, получается ароматной, сочной и отлично хранится до весны.

Салат

Компоненты:

  • Капуста краснокочанная – 3 кг
  • Болгарский перчик – 1,2 кг
  • Лук – 0,7 кг
  • Томаты – 0,6 кг
  • Стручки острого перца – 200 г
  • Корневища петрушки и зелень – по 100 г
  • Зубцы чеснока – 10 шт.
  • Соль – 20 г
  • Уксус (красный винный) – 60 мл
  • Сахарный песок – 60 г
  • Масло подсолнечное– 110 мл

План приготовления следующий:

  1. Предварительно подготовить все овощные компоненты: вымыть, почистить, обсушить.
  2. Нарезать ингредиенты следующим образом:
  • капусту измельчить тонкими пластинками, используя для этого нож либо шинковку;
  • перец сладкий – кубиками;
  • луковицы – полуколечками;
  • томаты – крупными кубиками;
  • стручки перца горького – кольцами;
  • зелень мелко порвать руками;
  • чеснок пропустить через пресс;
  • корень петрушки натереть на терке.
  1. Толстостенную кастрюлю раскалить и сбрызнуть растительным маслом. Пересыпать в посудину лук и прожарить 6-8 минут.
  2. Поочередно высыпать в емкость все измельченные овощи. Посолить, посахарить, приправить смесь, закрыть крышкой, готовить 40 минут. За 10 минут до конца тушения влить уксус.
  3. Расфасовать солянку по предварительно вымытым в содовом растворе и стерилизованным банкам. Прикрыть стеклянную тару обеззараженными крышками.
  4. Отправить заготовки на пастеризацию на водяной бане. Для этого подготовить широкую кастрюлю или таз, дно посуды застелить махровым полотенцем, поверх поставить банки. Заполнить емкость водой так, чтобы жидкость доходила до «плечиков» банок. После закипания стерилизовать банки 15-25 минут.
  5. Аккуратно достать баночки, герметично закрыть крышками. Остудив консервацию в перевернутом виде под одеялом, перенести на хранение в помещение с постоянной температурой +1…7 градусов.

Острая солянка на зиму

Острая, в меру кислая солянка на зиму с томатной пастой обязательно понравится ценителям неординарных рецептов.

Томатная паста

Компоненты:

  • Кочан капусты – 1 кг
  • Огурчики – 1 кг
  • Морковка – 500 г
  • Лук – 750 г
  • Сахар – 1 ст.
  • Масло подсолнечное, уксус – по ½ ст.
  • Паста томатная – 2,5 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Стручки горького перца – 2 шт.
  • Горошины перца – 4 шт.
  • Листики лавра – 2 шт.

Процесс приготовления блюда следующий:

  1. Капусту нашинковать тонкими полосками.
  2. Очищеную морковку натереть на терке.
  3. Огурцы порезать кружочками.
  4. Лук измельчить полукольцами.
  5. Смешать подготовленные овощи в миске.
  6. Отдельно соединить соль, сахар, специи, томатную пасту, подсолнечное масло.
  7. Высыпать овощи в сотейник, заправить томатной смесью. Установить посуду на огонь, тушить заготовку 40-50 минут, помешивая. За 5-7 минут до готовности влить в блюдо уксус.
  8. Горячую солянку разложить по чистым баночкам, закрыть крышками. Перевернуть тару вверх дном и остудить в таком положении.

Мясная солянка с капустой

Солянка с мясом – это не только основа для первого блюда, но и насыщенный гарнир или самостоятельное полноценное угощение.

Мясная солянка с капустой

Компоненты:

  • Мясо – 700 г
  • Кочан капусты – 3 кг
  • Морковь – 1,5 кг
  • Лук – 0,6 кг
  • Масло подсолнечное – 200 мл.
  • Паста томатная или свежевыжатый сок – 400 мл
  • Специи, соль, перец – по вкусу кулинара.

Внимание! Для заготовки можно взять любое мясо: крольчатину, говядину, свинину или курицу.

 Порядок заготовки мясной солянки на зиму следующий:

  1. Мясо помыть и порезать тонкими полосками, удаляя при необходимости прожилки, жир и пленку. Обжарить ингредиент на подсолнечном масле в течение 15 минут.
  2. Измельчить вымытые и чищеные овощи следующим образом: морковь кольцами, капусту соломкой, лук полукольцами. Пересыпать подготовленные компоненты в сковороду к мясу, тушить 30 минут, добавив специи и пряности по вкусу.
  3. Разложить готовое блюдо по литровым или полулитровым баночкам, закрыть крышками.

Вкуснейшая солянка без томатов

Овощная солянка – помимо того, что это вкусное и простое блюдо, она еще и настоящая кладезь витаминов, которых особенно не хватает организму в зимний период. А заготовив такое угощение на зиму, можно всегда иметь под рукой натуральное средство, помогающее справиться с вирусами и инфекциями, заготовку для первых блюд или начинку для выпечки.

Потребуется для приготовления минимум ингредиентов, таких как:

  • Морковка – 320 г
  • Капуста -1 кг
  • Лук – 560 г
  • Масло сливочное – 0,5 пачки.
  • Соль – 10 г
  • Сахар – 20 г
  • Вода – 2 ст.
  • Уксус – 120 мл

Как приготовить овощную солянку:

  1. Почистить овощи, помыть и обсушить, разложив на бумажных полотенцах.
  2. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, кочан порезать крупными пластинками.
  3. Обжарить на сливочном маслице лук и морковь до румяного цвета в течение 6-7 минут. После этого вмешать в поджарку капустные ломтики, готовить все вместе под крышкой 20 минут с добавлением воды, соли и сахарного песка.
  4. Заправить блюдо уксусной кислотой, размешать.
  5. Разложить овощную массу по баночкам, закупорить. Остужать закатку в перевернутом виде под одеялом.

Хранить солянку в прохладном, затемненном месте.

zagotovki.guru

Солянка зимняя с капустой в банке: три способа сделать вкуснейшую заготовку | Кулинарные записки обо всём

По старой советской традиции тушеную капусту у нас называют почему-то "солянкой". Едят холодной и самая вкусная - из банки. А с грибами еще лучше!

Три варианта такой заготовки у меня давно в любимчиках. Потому что просто готовить, удобно хранить без погреба или подвала, а зимой вооружаюсь вилкой и прямо из баночки ем эту вкуснотищу.

Попробуйте сами приготовить - не пожалеете потраченных сил и продуктов, а наоборот, будете хвалить себя зимним усталым вечером.

Солянка с баклажанами (как с грибами)

Ингредиенты:

2 кг капусты
1 кг баклажанов
1 кг репчатого лука
0,5 кг моркови
150 мл томатной пасты
0,5 стакана 9% уксуса
0,5 стакана растительного масла
1/3 стакана сахара
2 ст. л. соли
5 шт. лаврового листа
10 горошин душистого перца

Как готовить:

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой специальным ножом для шинковки.
2. Баклажаны (неочищенные) порезать на полукружки или на небольшие кубики.
3. Морковь вымыть и натереть на терке. Репчатый лук нарезать крупной соломкой или полукольцами.
4. Отдельно потушить морковь с половиной репчатого лука. Выложить поджарку в большую кастрюлю.
5. Капусту заложить к моркови, перемешать и поставить на самый слабый огонь тушиться 30 минут под крышкой.
6. Баклажаны обжарить на растительном масле отдельно, выложить к капусте в месте со второй половиной нарезанного сырого репчатого лука.
7. Влить уксус, добавить соль и сахар, а также томатную пасту с лавровым листом и душистым гороком.
8. Тушить капусту с баклажанами до готовности овощей. Примерно еще 30 минут.
9. Готовую солянку горячей разложить в сухие простерилизованные банки до самого верха и закатать прокипяченными крышками.

Поставить банки на твердую поверхность вверх дном, укрыть полотенцем и оставить до полного остывания.
После чего убрать банки с солянкой из баклажанов и овощей в темное прохладное место для хранения.

Солянка на зиму в банках - как магазинная

Рецепт выкладывался на канале год назад, он вот ТУТ

Просто потушить капусту и разложить по банкам это одно. Но вот как сделать ее с грибочками? Нас с детва приучили (меня и сестру), что грибов нужно бояться и заготавливать их отдельно от других продуктов.

Да, на счет лесных согласна. Поэтому придумала вот такой рецепт, где грибы - это шампиньоны из ближайшего супермаркета. Вы можете использовать вешенки.

Солянка грибная на зиму

Ингредиенты:

2,5 кг капусты
0,5 кг репчатого лука
0,5 кг моркови
250 мл томатной пасты
1 кг свежих огурцов
0,5 кг вареных шампиньонов (отварить и взвесить)
150 мл растительного масла
20 гр. соли
30 гр. сахара
50 мл уксуса 9%
3 лавровых листа
1 ст. л. черного перца горошком

Как готовить:

1. Подготовить все овощи и коренья - капусту нашинковать соломкой, огурцы почистить и натереть на терке или нарезать тонкими полосками-брусочками, репчатый лук почистить и порезать кубиками, морковь натереть на терке.
2. Обжарить лук с морковью на растительном масле до прозрачности. Переложить в большую кастрюлю для варки салата.
3. Заложить к моркови и луку всю капусту и огурцы. Добавить томатную пасту, соль и сахар. Поставить на огонь.
4. Тушить 35-40 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая.
5. Отварные шампиньоны или вешенки промыть, откинуть на сито. Затем нарубить кусочками и заложить к капусте. Тушить еще 10 минут.
6. В солянку влить уксус, добавить лавровый лист и перец горошком, прогреть 2-3 минуты.
7. Для лучшего и безопасного хранения заготовку необходимо простерилизовать.

Наполнить банки солянкой под плечики, уплотняя ложкой. Далее прикрыть прокипяченными крышками и поставить стерилизоваться - 0,5 л банки 10 минут, а 0,7 л банки 15 минут.

Закатать крышками и перевернуть на них, чтобы втянулись. Укутывать не нужно. Как остынут убрать на хранение подальше от систем горячей воды и отопления.

Такую заготовку можно есть как закуску или варить на ее основе щи и настоящие солянки.

Удачных Вам заготовок!

Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём".

Спасибо, что дочитали до конца!

Икра из баклажанов с перцем, помидорами, луком и зеленью на зиму

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Овощи для этой заготовки обжариваются по отдельности, а потом долго тушатся вместе. Получается очень вкусно и невероятно ароматно. В составе нет уксуса, но икра замечательно хранится и без него. Обратите внимание, что в ингредиентах указан вес уже очищенных овощей.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Ингредиенты

Красные болгарские перцы

1 кг

Острые перцы

2 штуки

Чеснок

3 головки

Базилик или петрушка

¹⁄₂ пучка

Растительное масло

400 мл

Соль

2 ст. ложки

Сахар

4 ст. ложки

Молотый чёрный перец

1 ч. ложка

Приготовление

  1. 1․

    Нарежьте баклажаны кубиками, оба вида перцев — мелкими кусочками, а лук — небольшими полосками.

  2. 2․

    Натрите на крупной тёрке морковь. Мелко порубите чеснок и зелень.

  3. 3․

    Помидоры, не очищая от шкурки, нарежьте на куски и измельчите блендером.

  4. 4․

    Разогрейте на сильном огне большой казан или другую посуду с толстым дном. Влейте часть масла. Выложите туда баклажаны.

  5. 5․

    Одновременно с этим в сковороде с толстым дном разогрейте ещё часть масла. Обжарьте лук до очень лёгкого золотистого оттенка.

  6. 6․

    Периодически помешивайте овощи. Когда лук будет готов, переложите его в баклажанам и перемешайте.

    Желательно доставать лук шумовкой, чтобы в сковороде осталось масло.

  7. 7․

    В сковороду всыпьте морковь. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока она не станет мягкой. Затем выложите её в казан.

  8. 8․

    Влейте в сковороду ещё масла. Закиньте все перцы и обжаривайте, помешивая, до мягкости овощей.

  9. 9․

    Переложите перцы к остальным жареным овощам и перемешайте.

    Всё это время ёмкость с баклажанами стоит на огне, снимать её не нужно.

  10. 10․

    Добавьте помидоры, всыпьте зелень, соль, сахар и чёрный перец.

  11. 11․

    Тщательно перемешайте и тушите икру полчаса. Время от времени помешивайте.

  12. 12․

    Введите чеснок и готовьте ещё 10–15 минут.

  13. 13․

    Разложите массу по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

  14. 14․

    Переверните заготовки и укутайте чем-нибудь тёплым. Когда они полностью остынут, перенесите на хранение в тёмное прохладное место.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Дарья Родионова

Салат "Бакат" из баклажан на зиму

Если вы хотите срочно закрутить в банки гору баклажанов, но при этом не готовы заниматься их обжаркой или отвариванием, то советую приготовить салат «Бакат» из баклажан на зиму. Сам процесс приготовления салата – сплошное удовольствие для хозяек. Тут не требуется обременительная стерилизация салата в банках, да и подготовка овощей не будет затруднительной. Все делается просто и быстро. На вкус «Бакат» напоминает сочное овощное рагу. Это замечательное овощное блюдо очень разнообразит зимнее меню, в котором нет летних овощей.

Ингредиенты на 2,5 литра салата:

  • Баклажаны – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Сладкий перец – 0,5 кг.
  • Морковь – 250 гр.
  • Чеснок -1 небольшая головка (или 4 зубчика)
  • Петрушка свежая – 1 пучок
  • Острый перец – 0,5-1 стручок (можно не добавлять)
  • Сахар – 3 ст.л. (с горкой)
  • Соль – 1 ст.л. (соль мелкая, без горки)
  • Растительное масло – 0,5 стак.
  • Уксус 9% — 50-60 мл.

Способ приготовления салата из баклажан «Бакат» на зиму:

Любой процесс консервации или заготовок я начинаю с приготовления банок и крышек. На мой взгляд, так удобнее, не нужно будет потом отвлекаться на эти действия. В данном случае я тщательно мою банки и крышки с содой. Затем стерилизую банки в духовке 10-15 минут при температуре 180 градусов, а крышки окатываю кипятком и вытираю насухо.

Для приготовления салата понадобятся свежие плотные овощи. Они не должны быть мятыми или поврежденными. Упругие баклажаны мою в проточной воде. Удаляю плодоножку, затем нарезаю крупными кубиками.

Сладкий перец промываю, очищаю от семян и внутренних перегородок. Режу достаточно крупными кусочками.

Морковь мою и чищу. Затем нарезаю треугольными кусочками (пополам, потом еще раз вдоль, и полосками поперек). Вообще морковь можно просто нашинковать на крупной терке. Но я больше люблю резать кусочками, так как в процессе уваривания салат и так превращается в единую массу. И если морковь натирать – то получается практически каша.

Помидоры хорошо мою. Режу четвертинками и складываю в чашу блендера, чтобы сделать томатное пюре. Также можно прокрутить помидоры через мясорубку. Сюда же добавляю очищенный чеснок.

В первоначальном варианте салата вместе с помидорами нужно измельчить острый жгучий перец. Я его не кладу, поскольку несколько раз отмечала у себя возникновение аллергических реакций на данный продукт. Если у вас с этим все нормально – кладите, вкус будет поострее.

Измельчаю помидоры. У меня они все сразу в чашу не влезли, делала в два захода. Готовое томатно-чесночное пюре сливаю в глубокую кастрюлю. Она должна быть очень вместительной, поскольку в ней мы будем в дальнейшем варить весь салат (у меня кастрюля на 5 литров).

В томатное пюре вливаю растительное масло, добавляю уксус, соль и сахар. Добавляю мелко нарезанную свежую петрушку. Перемешиваю.

Ставлю на огонь и довожу до кипения. Затем кладу все нарезанные овощи (баклажаны, морковь, перец), убавляю немного огонь.

Не старайтесь сразу перемешать. Поскольку кастрюля будет занята практически полностью, мешать будет неудобно. А вот через 10 минут овощи начнут оседать и окажутся в томатной заливке, вот тогда можно хорошо перемешать салат.

Варить салат «Бакат» нужно 40 минут на среднем огне. За 5-10 минут до окончания варки попробуйте салат на вкус! Возможно, вы захотите добавить сахар или наоборот досолить салат.

Горячий салат разливаю в стерилизованные чистые банки и закатываю крышками.

Для дополнительной стерилизации банки нужно перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Салат «Бакат» из баклажанов готов! Он прекрасно хранится всю зиму в темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Солянка овощная на зиму со сладким перцем - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Перец болгарский оранжевый
300 г100 г
200 г500 г
500 г150 г
20 г2 г

Описание рецепта — Солянка овощная на зиму со сладким перцем:

Солянка овощная на зиму со сладким перцем сегодня на повестке наших заготовок на зиму! Эту солянку отличает вкус и аромат сладкого перца. Его ни с чем не сравнить, поэтому любителям болгарского перца такая солянка будет как раз по вкусу. Подавать такую солянку можно в качестве закуски или использовать для приготовления других блюд, таких как овощное рагу, щи, борщи. Можно добавить мясные продукты и просто разогреть на обед. Хороша такая солянка без всяких добавлений в постные дни.

Солянка овощная на зиму со сладким перцем: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

98

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления солянки овощной на зиму со сладким перцем возьмите белокочанную капусту, морковь, репчатый лук, помидоры, сладкий перец, соль, подсолнечное масло, любые пряности на ваш вкус.

Шаг 2:

Перец болгарский оранжевый
300 г

Нарежьте квадратиками сладкий перец. Он может быть любого цвета.

Шаг 3:

Очистите и нарежьте произвольно лук.

Шаг 4:

На крупной терке натрите морковь.

Шаг 5:

Нашинкуйте белокочанную капусту.

Шаг 6:

Мелким кубиком нарежьте помидоры.

Шаг 7:

В подходящей для тушения кастрюле разогрейте подсолнечное масло.

Шаг 8:

Добавьте в него лук, чтобы он немного стал прозрачным.

Шаг 9:

Следом отправьте перец.

Шаг 10:

Добавьте подготовленные капусту

Шаг 11:

Шаг 12:

Завершите композицию помидорами.

Шаг 13:

Тушите овощи минут 25.

Шаг 14:

Шаг 15:

Добавьте перец горошком. Потушите все вместе минут 15 и в кипящем виде разложите в стерильные баночки, сразу закручивая прокипяченными крышками.

Шаг 16:

Отправьте под шубу до полного остывания.

Шаг 17:

Солянка овощная на зиму со сладким перцем готова! Приятной дегустации!

Баклажаны, помидоры и чеснок. Рецепты приготовления на зиму. Последовательность

Люди говорят: «Зима все наладит». Это означает, что зимой трудно найти свежие овощи и фрукты. Поэтому люди научились заготавливать витаминные продукты на зиму. Рецепты этих полуфабрикатов с каждым годом совершенствуются. Баклажаны - одна из самых вкусных заготовок на зиму..

Предлагаем несколько рецептов, где баклажаны получатся очень вкусными благодаря чесноку. Существует множество рецептов приготовления консервированных баклажанов с помидорами и чесноком на зиму.Предлагаем самые простые и быстрые рецепты.

Рецепт баклажанов в помидорах на зиму

Оригинальность этого рецепта в том, что вам не нужно варить или запекать баклажаны отдельно. Чтобы они не горчили, их надо посыпать солью . Соль не только уберет горечь, но и баклажаны станут мягкими. Эта процедура не займет много времени, примерно 15 минут. Такой узор лучше всего закрыть в разные емкости: большую банку – для гостей, пришедших в гости зимой, а маленькую – для семейного зимнего домашнего ужина.В этом рецепте ингредиенты рассчитаны на литровую банку.

Необходимые ингредиенты для этого рецепта:

  • 1 кг синеньких
  • 1 кг томатов (томатов)
  • Перец болгарский - 350г.
  • Кислое яблоко - 1 шт
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 2 ст.л. л.Соль
  • 120 г сахара
  • 1/3 ст. растительное масло
  • 20 мл 5% уксуса
  • 1/4 стручка красного перца

Для приготовления томатного соуса с чесноком понадобится мясорубка.

Приготовление по рецепту:

Начнем с баклажан. Вымыть, отрезать хвостик, разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см, нарезанные синенькие сложить в кастрюлю, посыпать 1 ст. ложку соли, лучше всего перемешать руками и отставить на 1,5-2 часа. За это время баклажаны уменьшатся в размерах, они выделяют много сока.


Теперь мы подошли к томатному соусу с чесноком. Вам не нужно очищать помидоры от кожуры. Но если вы хотите, чтобы ваш томатный соус был нежным и густым, то помидоры должны быть очищены от кожуры .Это простая и понятная процедура, и кожура помидора будет очень легко удалить. Для этого в кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту, на средний огонь, доводим до кипения. На данный момент давайте взглянем на помидоры. Перекрестите каждый фрукт. Опустите подготовленные помидоры в кипящую воду на 1-2 минуты. Затем выньте их и очистите.

Теперь перейдем к сладкому перцу. Перец следует вымыть, вычистить вместе с косточками и нарезать соломкой. Перец нужно нарезать так, чтобы он легко помещался в мясорубку.Затем вымойте яблоки и разрежьте их на четыре части, вырезав сердцевину. Очистите чеснок.

Пропустить через мясорубку все вареные овощи, кроме баклажанов. У вас должна получиться смесь, похожая на пюре. Добавьте к нему сахар и столовую ложку соли. Налейте туда растительное масло и подожгите. Когда наш томатный соус закипит, добавьте уксус и уменьшите огонь .

Пока готовим томатный соус, займемся баклажанами. Берем кастрюлю, на которой лежат баклажаны, сливаем образовавшийся сок.Затем положите в соус баклажаны, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 20 минут. Затем раскладываем готовые изделия по банкам. Закрыть такие баклажаны можно двумя способами - со стерилизацией и без..

Если вы решили покончить со стерилизацией, то необходимо тщательно банки простерилизовать, положить в них баклажаны в томатном соусе и закатать стерильными крышками. Затем переверните их вверх дном и заверните в одеяло, подождите, пока полуфабрикаты остынут до комнатной температуры.

Второй способ без стерилизации. Наполните банки с баклажанами соусом до «плечика» и накройте крышками. Затем в большую кастрюлю на дно кладем решетку или кладем ткань (чтобы дно банки не прорвалось), ставим банки, заливаем горячей водой до уровня начинки из баклажанов. Дожидаемся закипания воды, варим 20 минут. затем закатать.

Салат из баклажанов и помидоров на зиму

Рецепт салата из баклажанов и помидоров на зиму очень простой и вкусный.Баклажаны приобретают нежный и пикантный вкус. Морозными зимними вечерами этот салат станет неотъемлемым и приятным дополнением к семейному обеду. Предлагаемый рецепт является оригинальным, так как блюдо готовится очень быстро и без труда

Необходимые ингредиенты:

  • 3 шт Баклажаны
  • 3 шт Помидор
  • 1 луковица
  • Масло подсолнечное 70 мл.
  • 3 шт. Болгарский перец
  • 1 ст. л.уксус 9%
  • 1 ч.л.Соль
  • 1 ст.л.л.сахара

Способ приготовления

Голубые помойте и обрежьте хвостики. Нарезаем синим кругами толщиной 1-1,5 см . Чтобы у синеньких не было горчинки, их нужно откинуть на дуршлаг и посыпать солью, тщательно перемешать и оставить на 2 часа, чтобы из них вытек сок и исчезла горечь.

Болгарский перец лучше подавать разного цвета, так блюдо будет выглядеть намного аппетитнее. Перец вымыть, удалить сердцевину и промыть под проточной водой, чтобы удалить все семена.Нарежьте перец узкими полосками.

Чтобы легко очистить помидоры, поместите их в кипящую воду на минуту, а затем промойте холодной водой. Затем снимите кожицу с помидора. Нарежьте каждый помидор. Лук нужно очистить и нарезать полукольцами.

Добавьте в сковороду подсолнечное масло и уксус, затем добавьте сахар и соль. Готовые овощи выложите в кастрюлю слоями. Первый слой помидоры, второй баклажаны, третий слой сладкий перец и лук.Накройте кастрюлю и доведите до кипения. Пока готовится салат , уменьшите огонь и готовьте еще 40 минут . Чтобы салат не подгорел, его необходимо периодически помешивать, поднимая овощи со дна кастрюли.

Пока салат варится, можно подготовить банки. Их нужно мыть и стерилизовать. Раскладываем салат по банкам и закатываем крышками. Переверните верх дном и накройте одеялом, дав им остыть. Остывшие банки перед зимой убрать в укромное место. Подавать такое блюдо можно как холодный гарнир или как приправу к основным блюдам из овощей и мяса.Желательно вторые блюда готовить с чесноком..


.90 000 печеных, жареных, бланшированных. Как заморозить баклажаны целыми и нарезанными на зиму

Если вы любите баклажаны за их необычный вкус, то наверняка заготовите их на зиму. Консервированные овощи помогают нам в зимние месяцы, но при таком сборе они теряют много ценных питательных веществ. Однако не все... Однако заморозка на зиму – идеальный способ заготовки, не требующий больших трудозатрат. У него есть еще одно преимущество – в замороженных фруктах сохраняется 70-80% витаминов, которые просто необходимы каждому из нас для нормального функционирования.Поговорим сегодня о том, как хранить баклажаны на зиму - как их заморозить, мы дадим вам рецепты приготовления размороженных овощей.

1. Выбор хороших фруктов

Для зимней заморозки выбирайте только спелые фрукты. Перед покупкой убедитесь, что ваши овощи твердые, а кожица не повреждена и не сморщена. Осмотрите баклажаны на предмет потемнения, если вы видите небольшие коричневые пятна, это признаки гниения, брать овощи не следует. Определить возраст плода можно по стеблю.Зеленый свидетельствует о свежести, а коричневый говорит о том, что овощ собирался давно.

Некоторым людям не нравится есть синие, у которых внутри есть прожилки или большое количество семян. Как определить, много ли семян внутри? Если основание плода имеет большую овальную полость, в центре много семян. Голубые самцы имеют неглубокое круглое углубление, почти не имеют семян. Лучше всего для заморозки подходят овощи среднего размера. Теперь рассмотрим три способа заморозки баклажанов на зиму в домашних условиях.

Заморозить бланшированные баклажаны

Это, пожалуй, самый простой способ заморозить баклажаны на зиму. Тщательно промойте овощи, срежьте плодоножки. Нарежьте фрукты кружочками толщиной не менее полсантиметра. Для того, чтобы синенькие пустили горький сок, сложите их в миску или пиалу, хорошенько посолите. Примерно через полчаса процедить жидкость, еще раз промыть плоды чистой водой.

После закипания воды положить в кастрюлю порцию баклажанов, бланшировать 2-3 минуты. Переложите овощи шумовкой в ​​дуршлаг, держите в очень холодной воде до полного остывания.Таким образом обработайте все срезы.

Не замораживайте влажные баклажаны. Сначала высушите их. Расстелите на столе большое полотенце, сверху положите овощи. Ткань постепенно впитает всю жидкость. Когда фрукты высохнут, их можно заморозить. Используйте разделочную доску – выкладывайте на нее ломтики слоями, накрывая каждый целлофаном. Поместите баклажаны в морозильную камеру на несколько часов.

По истечении этого времени синие можно упаковывать. Подготовьте подходящие контейнеры или пакеты. В каждый мешок положите столько синих, сколько сможете использовать зимой.Не старайтесь уложить в одну емкость как можно больше фруктов, иначе неиспользованные овощи придется выбросить, так как повторно заморозить их невозможно.

Жареные

Есть еще один способ заморозки баклажанов - жареные. Это хорошо, потому что экономит ваше время, когда нужно приготовить икру или пиццу с этими овощами. Однако процесс подготовки к заморозке в этом случае занимает длительное время. Это его минус.

Вымытые синие полоски следует нарезать кружками или длинными ломтиками.Положите овощи в большую миску и посолите. Дайте им немного постоять и пустить сок. Если этого не сделать, синие будут горькими. Слейте темную жидкость, которая вышла из фруктов. Срезы промойте и обсушите салфетками. Обжарьте фрукты на сильном огне с каждой стороны.

После приготовления выложите овощи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Когда они остынут, положите их в один слой на разделочную доску. Накройте сверху полиэтиленовым пакетом. Кладем второй слой, накрываем, теперь третий слой. Не рекомендуется более трех слоев.Отправьте доску в камеру быстрой заморозки на 3 часа. Теперь синие можно упаковать и положить в любую морозильную камеру.

Синие запеченные

Так же можно заморозить баклажаны на зиму в запеченном виде. После мытья разрежьте фрукт вдоль на три части. У вас получатся достаточно крупные ломтики. Сначала убираем горечь, как и в предыдущих случаях. Как только сок высохнет, промойте ломтики и высушите. Предварительно смазав противень маслом, разложите по нему синенькие.Выпекать в духовке при 180 градусах 25 минут.

Теперь синие нужно охладить. При желании можно аккуратно очистить овощи от кожуры. Разложите баклажаны в несколько слоев на разделочной доске, разделяя каждый слой пищевой пленкой. Поместить в суперморозилку на 3 часа. Когда овощи будут хорошо расположены, упакуйте их в пакеты.

Баклажаны можно запекать целиком, пока они не замерзнут. Для этого достаточно сделать на плодах несколько проколов вилкой, поместить их на противень.Время запекания - полчаса при 180 градусах. Охладив плоды, разложить по 1-2 штуки в пакеты и отправить в морозильную камеру.

Зима пришла...

Теперь пришло время использовать заготовку. Вынимаем хранившиеся ранее баклажаны. Что приготовить из замороженных синеньких?

Баклажаны на зиму – рецепты

Отличный гарнир, который обязательно должен украсить новогодний стол – жареные баклажаны с чесноком и помидором. Готовить их легко, а если вы заморозили их жареными, то это проще простого.

Обжарив слегка нарезанные синенькие с обеих сторон, смажьте их смесью майонеза и чеснока. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками. На каждый кусочек баклажана положить сверху тонко нарезанный помидор, перетереть зеленью. Такая холодная закуска зимой порадует всех своим пикантным вкусом и привлекательным внешним видом.

Итак, теперь вы знаете три способа заморозить синенькие на зиму. Выберите тот, который вам нравится или вам удобнее. Не забывайте тщательно отбирать фрукты для заморозки, так как в морозильной камере нет места гнилым и испорченным продуктам.

С сезонными ягодами, овощами, зеленью понятно, а можно ли заморозить баклажаны на зиму, чтобы они сохранили весь свой вкус и витамины.
Есть один отличный способ, подсказал мне мой друг - рецепт в том, что их нужно ошпарить кипятком. Ведь многие совершают огромную ошибку, кладут их сырыми в морозилку, как и кабачки, а потом, когда готовят из них какие-то продукты, они ужасно горчат на вкус. Хозяйки, конечно, разочарованы, ведь товар испорчен, деньги и труд напрасны.
Но скажу, что можно заморозить баклажаны на зиму, чтобы они были не горчат, а были вкусны, как будто только что сорваны с грядки.
Приступим к делу.

Правильно заморозьте баклажаны

Вы можете сделать это с помощью этого рецепта.

Ингредиенты:

  • Баклажаны свежие;
  • Соль;
  • Вода.

Пошаговый рецепт с фото

Полученные фигуры распределите по доске так, чтобы они не касались друг друга.
Отправить в морозилку.Когда они застынут, сложите их в пакет и плотно завяжите.

Хранить 6-7 месяцев.

Что приготовить из замороженных баклажанов

А готовить их очень просто. Нет необходимости размораживать. Выложить замороженные кусочки на горячую сковороду и обжарить до готовности.
Начинки могут быть разные, вот несколько вариантов:

Закуска из баклажанов и петрушки

  • Петрушка - пучок 0,25;
  • Чеснок - 1-2 зубца;
  • Майонез - лож 3 столовые ложки;
  • Соль.

Петрушку нарезать, посолить и размять руками, чтобы она стала мягче. Натереть чеснок. Все ингредиенты смешать, выложить на обжаренные кусочки баклажанов.

Закуска с помидорами и колбасой

  • Колбаса
  • Помидор
  • Чеснок - 1-2 зубца;
  • Майонез - 4 столовые ложки лож.

Обжарить баклажан, нарезать помидор и колбасу ломтиками. Чеснок измельчить, смешать с майонезом, перемешать. Сложите пирамиду.Смажьте каждый слой майонезом. Подавать как холодную закуску с водкой.

Рулетики с сыром

  • Сыр - 100 гр;
  • Чеснок - 2-3 зубца;
  • Майонез 5 ст.л.

Баклажаны разрезать вдоль, обжарить на растительном масле. Чеснок и сыр натереть на мелкой терке, смешать с майонезом. Развернуть, сложить.

Их также можно добавлять в гетманские борщи, супы, подливы, отбивные. Как вы понимаете, конкретного рецепта нет.Блюдо, которое вы привыкли готовить свежим, легко повторить из замороженного. Все зависит от вашего воображения.

Если кто-то задаст вам вопрос: можно ли заморозить баклажаны на зиму, вы обязательно ответите, что нужно.

Свежие баклажаны содержат огромное количество полезных веществ и витаминов, которых так не хватает зимой. Так как овощ этот сезонный, а термическая обработка при консервировании уничтожает большую часть витаминов, содержащихся в плодах, многие хозяйки задумываются над тем, как заморозить баклажаны на зиму, чтобы они остались вкусными и сочными, но при этом не потеряли своих вкусовых качеств. преимущества.

Заморозка считается одним из самых простых и современных способов хранения свежих овощей и фруктов зимой. При этом в процессе заморозки необходимо учитывать множество важных нюансов, которые помогут сохранить вкус и пользу плодов. В этой статье вы найдете необходимые рекомендации для успешной заморозки баклажанов на зиму.

Как заморозить баклажаны

Баклажаны считаются достаточно капризными овощами в плане заморозки. При нарушении технологии сырая мякоть становится резиноподобной, сохраняя горечь.Кроме того, они не имеют собственного ярко выраженного запаха, но при этом прекрасно впитывают ароматы других продуктов. Поэтому, если хранить их рядом с душистыми травами или другими продуктами с ярко выраженным запахом, баклажаны тоже приобретут похожий вкус, что не всегда желательно.

Если вы планируете готовить рагу, то его вполне можно заморозить с другими овощами: морковью, картофелем, кабачками и т. д. Но важно учитывать, что все ингредиенты блюда должны быть нарезаны одинаковыми кубиками размер.

Обучение

Первый шаг к заморозке — купить только овощи (рис. 1). При их выборе обычно руководствуются стандартными требованиями: плоды должны быть ровными и чистыми, а кожица твердой и блестящей. Кроме того, нежелательно наличие пятен или повреждений на поверхности овощей.

90 150 Примечание: Вы можете купить все виды овощей. Но при этом желательно, чтобы плоды были молодыми: они не имеют сильно горького вкуса, а в мякоти содержится минимум семян.

Обратите внимание на хвост при покупке. Он должен быть зеленым, а не сухим, так как сухой хвост говорит о том, что овощ слишком долго хранился.

Подготовка к замораживанию включает следующие важные этапы:

  1. Овощи замочить в воде, чтобы из мякоти вышла горечь. Для этого плод нарезают кусочками нужного размера и формы и помещают в емкость с подсоленной водой. При желании каждый кусочек можно просто посыпать солью и оставить на некоторое время, после чего промыть чистой проточной водой.При этом время замачивания напрямую зависит от размера кусочков: чем они крупнее, тем дольше баклажаны должны находиться в подсоленной воде.
  2. Непосредственно перед заморозкой все фрукты следует обсушить полотенцем или бумажной салфеткой, чтобы удалить оставшуюся поверхностную влагу.
  3. Овощи следует упаковывать только в герметичную тару. Для этой цели подойдут как пластиковые контейнеры с плотными крышками, так и специальные пакеты для заморозки. Это условие необходимо, потому что при хранении в морозилке баклажаны впитывают запахи других блюд, отчего ухудшаются их вкусовые качества.

Рисунок 1. Подготовка овощей к заморозке

Чтобы максимально сохранить вкус и ценность овощей, следите за тем, чтобы температура в камере была стабильной (-12 градусов) Но даже при соблюдении температурного режима, это делает нет смысла хранить овощи дольше года, так как по истечении этого срока они теряют свой вкус. Кроме того, желательно подписать каждый контейнер или упаковку, чтобы можно было точно определить, что внутри.

Как заморозить баклажаны в морозилке

Сразу стоит отметить, что замораживание баклажанов целиком в сыром виде – не лучший выбор.После разморозки эти овощи превращаются в пюре, которое вряд ли подойдет для приготовления любимых блюд. Поэтому овощи перед заморозкой должны подвергаться минимальной термической обработке. Самый простой способ — бланшировать.

В первую очередь овощи следует нарезать кусочками и замочить в подсоленной воде, чтобы горечь ушла из мякоти. Затем подготовьте две емкости. Одну следует наполнить ледяной водой, а другую поставить на плиту, чтобы вода внутри закипела. Затем возьмите обычный дуршлаг и высыпьте в него первую порцию подготовленных овощей.Затем опускаем дуршлаг с баклажанами в кипящую воду на две минуты, после чего сразу опускаем овощи в ледяную воду и высыпаем на полотенце сушиться (рисунок 2).


Рисунок 2. Технология заморозки

Когда из мякоти испарится вся лишняя влага, овощи можно поместить в пакеты или пластиковые контейнеры. Следует учитывать, что заморозку нужно производить поэтапно, в один слой, чтобы каждый кусочек овощей был полностью заморожен. Если пропустить этот шаг, то в результате получатся не отдельные кусочки, а малопривлекательная масса.

Как правило, на заморозку одного слоя уходит 3-4 часа, но многое зависит от размера кусочков. Чем они меньше и тоньше, тем быстрее будет процесс заморозки.

Способы заморозки баклажанов

Заморозка бланшированных баклажанов — самый простой, но не единственный способ сохранить свежие овощи зимой. Есть и другие не менее эффективные варианты заморозки (рис. 3).

Вы можете хранить баклажаны в морозильной камере следующим образом:

  1. Всего: Если вам нужны целые овощи, то их легко можно приготовить на зиму.Для этого нужно промыть и обсушить овощи, удалить плодоножки и подгнившие или испорченные части мякоти. Затем выкладываем весь плод на сковороду с раскаленным маслом и слегка обжариваем со всех сторон, чтобы мякоть стала мягкой. После этого овощи нужно остудить, срезать с них кожицу и плотно завернуть каждый баклажан в индивидуальный пакет или фольгу.
  2. Запеченный: Если вы уверены, что ваши овощи не горчат, вы легко заготовите их на зиму. Вымытые и обсушенные баклажаны без плодоножек выкладывают на противень, слегка сбрызгивают растительным маслом и отправляют в разогретую духовку для запекания.Когда мякоть станет мягкой, овощи вынимают, охлаждают и очищают от кожуры. После того, как они остынут, вы можете заморозить их целиком или пополам, завернув каждый кусочек в пищевую пленку. Так вы получаете готовый полуфабрикат, который можно просто разморозить и сразу приступить к приготовлению любимых блюд.
  3. Жареные: Многие любят жареные баклажаны, и заготовить их в таком виде на зиму не составит труда. Первоначальный алгоритм работы остается стандартным: овощи моются, обсушиваются и нарезаются на кусочки.Затем их обжаривают на растительном масле и откидывают на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. После этого нужно дождаться остывания плодов, можно их расфасовать по отдельным пластиковым контейнерам и отправить в морозильную камеру.

Рисунок 3. Способы заморозки: целая, запеченная и жареная

Замораживая эти заготовки из баклажанов на зиму, вы получаете качественный полуфабрикат для любых сезонных блюд, способный порадовать вашу семью или гостей даже зимой.

Как правильно разморозить баклажаны

Не менее важна правильная разморозка.Если это осуществить с нарушением технологии, овощная мякоть станет слишком водянистой и вам останется только ее выбросить.

Для эффективного размораживания забудьте о размораживании с помощью микроволн или горячей воды. Баклажаны нужно просто достать из морозилки и поместить в холодильник. В такой среде мякоть будет постепенно оттаивать, не теряя вкуса. При необходимости разморозку можно проводить при комнатной температуре, но если вы торопитесь, такие овощи можно приготовить без предварительной разморозки: при термической обработке они не потеряют своих вкусовых качеств и плотности.

Что приготовить из замороженных баклажанов

Баклажаны принято есть свежими, но если вы научились правильно замораживать этот овощ, у вас не возникнет проблем с приготовлением любимых блюд и на основе замороженного продукта.

Эти полуфабрикаты идеально подходят для запекания, жарки и приготовления свежих салатов. Если вам удалось заморозить баклажаны, чтобы сохранить их вкус и здоровье, рекомендуем вам попробовать приготовить из них несколько вкусных и полезных блюд по приведенным ниже рецептам.

Горячие блюда в духовке

Лучшее горячее блюдо из баклажанов в духовке – это рагу. Это сытное и вкусное блюдо, которое не требует много времени на приготовление, но его пикантный вкус вам обязательно понравится (рис. 4).


Рисунок 4. Этапы приготовления рагу

Для рагу, запеченного в духовке, вам понадобятся два больших баклажана (целое или примерно такое же количество нарезанных овощей), 2 свежих помидора, по 1 луковице и моркови, три перца, несколько долек чеснок, немного свежей зелени, растительное масло, соль и перец.

В первую очередь необходимо помыть лук, нарезать соломкой или полукольцами и обжарить до прозрачности на растительном масле. Затем к луку добавить нарезанную тонкой соломкой морковь и довести овощную смесь до половины. Затем в смесь можно добавить нарезанные соломкой перцы и баклажаны, даже если они не полностью разморожены.

Теперь можно смешать все овощи, добавить измельченный чеснок и зелень, посолить, поперчить и выложить в чугунную посуду. Отправляем емкость в духовку на четверть часа и тушеное мясо готово.

Икра

Икра считается одним из самых популярных блюд из баклажанов. Это полезное и чрезвычайно вкусное блюдо, простое в приготовлении, с которым справится даже начинающий кулинар (рис. 5).

Для приготовления вкусной, сытной и полезной икры вам понадобится 500 граммов замороженных овощей, по 2 луковицы и моркови, 4 помидора, 1 болгарский перец, немного соли и растительного масла.

Приготовление замороженной икры баклажанов осуществляется следующим образом:

  1. В первую очередь нужно приготовить обжаренные лук и морковь.Овощи очистить, вымыть и нарезать кубиками любого размера. При необходимости морковку можно также натереть на терке, но если мы найдем в икре кусочки этого овоща, блюдо получится более пикантным и интересным. Нарезанные овощи следует обжарить на растительном масле до готовности.
  2. Во время обжаривания лука и моркови на слабом огне достаньте замороженные овощи из холодильника. Желательно переложить их из морозилки в холодильник за 12 часов до приготовления. Но если ваш «блюз» не полностью разморозился, не волнуйтесь.Вы можете добавить их к своему жаркому таким образом.
  3. Перец помойте и очистите от семян, нарежьте крупными кусочками и добавьте к жарке. После этого смесь необходимо перемешать и накрыть крышкой.
  4. В последнюю добавьте вымытые и нарезанные кубиками помидоры. Их следует добавлять в овощную смесь, когда баклажаны станут мягкими.

Рисунок 5. Приготовление икры

На этом приготовление икры практически завершено. Просто посолите и поперчите блюдо и тушите под крышкой 20 минут.Если по истечении этого времени вы заметили, что икорная жидкость не полностью испарилась, просто снимите крышку и продолжайте готовить до полного испарения влаги.

Другие правила

Замороженные баклажаны можно использовать для приготовления вкусной сметанной закуски. Тушеные баклажаны по вкусу напоминают грибы, поэтому их можно потушить в сметане.

Для приготовления такого блюда вам понадобится 400 граммов замороженных баклажанов, 300 граммов сливок и 2 моркови. Придать пикантный вкус блюду поможет свежая зелень укропа.Также понадобятся соль, перец и масло для жарки.

Процесс приготовления начинается с разморозки овощей. Достаньте их из морозилки и положите на тарелку, чтобы они постепенно оттаивали при комнатной температуре. Тем временем очистить морковь, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до готовности. Теперь к моркови можно добавить баклажаны, даже если они не полностью разморожены.

Когда все овощи на сковороде станут мягкими, добавьте сливки. Чтобы молочный продукт не затвердел при термической обработке, следует добавить немного воды.В среднем на 300 граммов сливок требуется всего 50 мл воды. Жидкость следует тщательно перемешать и влить в кастрюлю. Осталось совсем немного: посолить и поперчить блюдо и добавить горсть нарезанного укропа. Затем остается только потушить смесь пять минут и подать к столу.

Также, если у вас в морозилке много замороженных баклажанов, вы без труда сможете их обжарить на сковороде с картошкой или запечь в духовке с мясом и другими овощами. Если у вас есть гриль, вы можете использовать его для приготовления целых овощей, предварительно замаринованных в соевом соусе.

Более подробно процесс заморозки баклажанов показан на видео.

Практически каждая хозяйка готовится к зиме, ведь зимой так хочется побаловать себя и свою семью дарами природы, которых летом было в избытке. Однако многие знают, что в наши дни есть более простой способ сохранить их в холодное время года – заморозить. Например, свежие баклажаны можно заморозить на зиму, и сделать это можно разными способами.

Обычно такие нарезки делать намного проще, чем консервировать, а замороженные «синенькие» (как их ласково называют в народе) можно использовать круглый год для приготовления самых разных блюд.

Должен ли я замерзнуть?

Некоторые до сих пор сомневаются в целесообразности этого мероприятия. На вопрос, можно ли замораживать баклажаны, ответ очевиден – можно, как и другие дары природы, отправить на хранение в морозильную камеру на зиму.

Говоря о целесообразности данного способа хранения, следует учитывать несколько факторов.

Сомнения могут возникнуть из-за того, что сейчас даже в холодное время года на прилавках магазинов можно найти «синий».Тем не менее, как только вы ознакомитесь с их стоимостью, желание попробовать баклажаны пропадает. В то же время заморозка позволяет овощам сохранить свой аромат, так что при правильном подходе к этому процессу их невозможно отличить от свежих.

Не забывайте о полезных свойствах овощей. В «синих» содержится много минеральных веществ и витаминов, около 80% которых сохраняется при заморозке, в то время как после консервации удается сохранить только около 60% полезных веществ баклажанов.

В их список входят:

  • Целлюлоза;
  • витамины группы В;
  • Калий;
  • Железо;
  • Кальций;
  • Фосфор.


Есть много способов отправить "синеньких" на хранение. Опытные хозяйки не рекомендуют класть их в морозилку без предварительной подготовки, потому что потом будет сложно избавиться от неприятной горечи, связанной с этими дарами природы.

Вот несколько способов заморозить баклажаны в морозилке на зиму, чтобы при разморозке получить вкусный и полезный продукт.

Бланшированные овощи для заморозки

Процесс начинается с выбора правильного продукта.

Каким он должен быть?

  • Овощи должны быть спелыми;
  • На них не должно быть трещин, повреждений;
  • Их кожа должна быть блестящей и гладкой.

Вот как правильно заморозить бланшированные баклажаны на зиму:


  1. Сначала нарежьте их на кружочки, вдоль на пластины или кубики.Способ нарезки можно выбрать на свое усмотрение, в зависимости от того, какие блюда вы используете «по-голубому» после разморозки.
  2. Теперь нужно избавиться от неприятного горького привкуса. Для этого засыпьте их солью. Лучше, если последняя будет крупной, но можно использовать и обычную соль. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте на несколько часов при комнатной температуре.
  3. Овощи будут выделять темный сок, который следует слить, тщательно промыть под проточной водой и немного отжать.Последнюю манипуляцию выполняйте осторожно, чтобы не повредить кусочки «синих».
  4. Овощи бланшируются перед отправкой на зимнее хранение в морозильную камеру. Налейте в кастрюлю чистую воду, дайте закипеть, а затем положите в нее продукт примерно на 3 минуты, чтобы «синенькие» не выкипели, а стали мягче.
  5. Откиньте овощи на дуршлаг, дайте им остыть, за это время должна стечь вода.
  6. Заранее приготовьте пластиковые контейнеры, пищевую пленку или пакеты, положите в них «синенькие».
  7. Отправить контейнер в морозилку (лучше, если это будет быстрая заморозка, но если ее нет, можно использовать обычную камеру).

Жареный «синий»

В таком виде их также можно отправлять на хранение. Выбирайте продукт, и советы из предыдущего рецепта помогут вам сделать это правильно.


  1. Продукт вымыть, обрезать края, нарезать кружочками, пластинками или кубиками.
  2. Засыпаем их солью, ждем несколько часов, сливаем сок, промываем и вытираем насухо салфетками.Делается это перед их заморозкой, чтобы овощи не горчили и не слишком пропитывались маслом при жарке.
  3. Обжарить «синеньких» на раскаленном растительном масле, выложить на бумажную салфетку, чтобы масло стекло.
  4. Когда они остынут, вооружитесь доской, достаточно большой, чтобы поместиться в морозилку. Выложите на него ломтики баклажанов так, чтобы они не накладывались друг на друга. Каждый слой необходимо отделить от следующего, а для этого нам понадобятся полиэтиленовые пакеты или пищевая пленка.
  5. Затем лоток отправляем в морозилку, где через несколько часов они затвердеют.
  6. Теперь можно вынуть лоток (доску), сложить овощи в специальные пакеты или пластиковые контейнеры. В первом случае следите за тем, чтобы из них был удален воздух и пакеты были плотно закрыты.

Вынув продукты из морозильной камеры, при необходимости их можно снова обжарить.

Заморозить запеченные овощи

В таком виде они сохраняют большую часть своих полезных свойств, а после разморозки баклажанов можно приготовить любое любимое блюдо, для которого вы будете использовать их в свежем виде.

Выбираем спелые, неповрежденные "голубые".

Вот алгоритм заморозки печеных баклажанов на зиму:


  1. "Синие" помыть, обсушить полотенцем, снять кожицу (последний шаг можно пропустить).
  2. Нарезать ломтиками, пластинами или кольцами, посолить, через несколько часов слить темный сок, овощи отжать.
  3. По тому рецепту заготовленные на зиму ломтики «голубых» замороженных баклажанов необходимо разложить на противне, предварительно смазанном растительным маслом.Чтобы продукт не приобрел неприятный запах, масло лучше брать неароматное. Духовку следует предварительно разогреть до температуры 180 градусов.
  4. Запеките ломтики до мягкости, на что уйдет около получаса. Точное количество времени зависит от размера кусочков и их количества.
  5. Перед замораживанием баклажанов дайте им полностью остыть и слейте масло.
  6. Затем нарезанные овощи упаковывают в пакеты или пластиковые контейнеры и отправляют в камеру быстрой заморозки.Через несколько часов они станут твердыми.
  7. Теперь вы можете переместить "синий" в общую морозильную камеру.

Самый простой рецепт

Вам не нужно нарезать овощи для их приготовления, что экономит время. Кроме того, этот способ удобен, если вы еще не знаете, какие блюда будете готовить из баклажанов – их можно нарезать любым удобным способом.

.

Рулетики из баклажанов

Баклажаны – это не обычные овощи. На Востоке верят, что они помогают человеку жить долго. Они положительно влияют на работу сердца благодаря тому, что содержат соли калия. Поэтому его настоятельно рекомендуется есть тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также пожилым людям. Вещества в баклажанах отлично расщепляют жиры, поэтому, если вы хотите похудеть, не забудьте включить их в свой рацион. Также их рекомендуют при атеросклерозе.Эти овощи положительно влияют на солевой баланс в организме. Специалисты рекомендуют баклажанную диету людям, страдающим подагрой или нарушением обмена веществ. Эти овощи также помогают при запорах, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек.

Вы все еще сомневаетесь? Попробуйте разнообразить свой рацион этими удивительными овощами. Например, приготовить рулетики из баклажанов. Это блюдо обычно работает как закуска. Существует множество рецептов, которые требуют использования различных ингредиентов.Но результат всегда один - изумительно вкусно. Рулетики из баклажанов, рецепты которых представлены в этой статье, помогут вам украсить праздничный стол.

Вот один из них. Подготовить баклажаны (2 штуки), столовую ложку соевого соуса, достаточное количество воды и растительного масла, сухой чеснок, орехи, сыр, ломтики помидоров, зелень и майонез. Чаще всего рулетики из баклажанов готовят на сковороде. Но лучший вариант – это духовка. Блюдо получается нежирным, жареным и вкусным. Баклажаны нарезать отдельными ломтиками (ширина - 1 сантиметр), промыть под проточной водой и выложить на противень, смазанный маслом.Теперь приготовьте маринад: смешайте соевый соус, растительное масло и воду. Смазываем баклажаны и отправляем в духовку не более чем на 10 минут. Когда ломтики немного остынут, в них можно заворачивать начинку. Готовится он следующим образом: сырная смесь, грецкие орехи, сухой чеснок и майонез. Ваша закуска готова к подаче. Такие рулетики из баклажанов с орехами обязательно оценят ваши гости.

Вот еще один интересный рецепт. Его ингредиенты не совсем привычны русскому человеку, но все же.Для приготовления рулетиков из баклажанов возьмите 2 крупных овоща, одно яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, 10 каперсов (всегда в рассоле), по 100 г тунца и ветчины, 150 г моцареллы, соль и сливочное масло. Теперь поместите сыр, каперсы, ветчину, яйцо и майонез в блендер и хорошо перемешайте. Через несколько секунд добавьте печенье. Смесь должна получиться густой. Баклажаны следует нарезать широкой полоской. Теперь положите немного смеси на каждый ломтик и сформируйте булочки. Затем их следует отправить в кастрюлю. Полученные изделия запекают в духовке или в микроволновой печи.

Рулетики из баклажанов, рецепт которых представлен ниже, отлично подходят для питания. Возьмите два кабачка, четыре перца, три баклажана, несколько веточек базилика, немного розмарина, головку чеснока, желатин, соль и перец. Болгарский перец следует поместить в духовку на 30 минут. Тем временем можно нарезать баклажаны и кабачки пластинками (каждая по 3 мм). Обжарьте их на сухой сковороде с двух сторон.

Достаньте запеченный перец из духовки и положите в кастрюлю, накройте крышкой и дайте овощам остыть.Затем сделать в каждом из них дырочку и слить сок в отдельную посуду, очистить и удалить косточки. В эту же посуду нужно положить нарезанный кружочками чеснок, а также желатин и полстакана воды (теплой). Затем положить веточку розмарина и залить таким же количеством воды. Все это необходимо подогреть на медленном огне. Для приготовления смесь можно не доводить. В результате у вас получится маринад с растворенным в нем желатином. Теперь возьмите посуду прямоугольной формы и выложите ее, а на дно баклажаны. Затем выложить слоями перец, затем кабачки, листья базилика и полить каждый маринадом.Блюдо должно постоять несколько часов в теплом месте, а затем в холодильнике, чтобы получилось желе. Бон вкус.

р >>.

Шиповник - сок, чай, вино, настойка (рецепты). Когда собирать шиповник?

Сезон сбора урожая шиповника начинается в сентябре. Он длится до конца зимы, поэтому я настоятельно рекомендую вам попробовать всевозможные рецепты варенья из роз. Уникальный вкус – это еще не все, что может предложить шиповник.

Шиповник

Шиповник ( Rosa canina L .) — кустарник, распространенный на территории Европы, Малой Азии и Северной Африки. Достигает высоты около 3 м, а характерные продолговатые, веретенообразные оранжевые плоды (или на самом деле псевдоплоды, внутри находится настоящий плод розы в виде твердого арахиса) используются как в кулинарии, косметологии, так и в поддержании здоровья . Для них характерно высокое содержание витамина С (в 100 раз больше, чем, например, в яблоках), которое составляет около 300 мг в 100 г плодов. Розовые нектары используются для витаминизации других продуктов с низким содержанием L-аскорбиновой кислоты. Кроме того, шиповник овечьего содержит витамины группы В, А, Е и К, полифенолы, обладающие антиоксидантным действием, и соединение, относящееся к группе галактолипидов. Галактолипид шиповника оказывает успокаивающее действие на воспаление (например, снижает концентрацию белка острой фазы - СРБ). Не только фрукты являются источником ценных ингредиентов. Масло, полученное из лепестков и семян розы, используют в косметических целях.Оказывает успокаивающее, осветляющее и увлажняющее действие на кожу. Он идеально подходит для людей с чувствительным сосудистым цветом лица.

Когда собирать шиповник?

Плоды шиповника собирают с сентября до зимы. После сбора плоды чаще всего сушат. В пищевой промышленности используются как лепестки роз, так и плоды (псевдофрукты).

Сок шиповника

Для производства сока можно использовать как цветы, так и фрукты.

Ингредиенты:

  • 250 г лепестков роз
  • 400 г сахара
  • 500 мл воды
  • Чайная ложка лимонной кислоты

Подготовка: исполнение очень простое. Достаточно довести воду до кипения и растворить в ней сахар. Отставить в сторону, пока температура не достигнет примерно 85 градусов по Цельсию и залить им лепестки роз, добавить лимонный сок. Закройте его в банке и оставьте на несколько дней.

расширить

Сок шиповника

Ингредиенты:

  • 1 кг плодов шиповника
  • 1 л воды

Приготовление: Положите фрукты в воду и нагрейте (не кипятите), пока они не станут мягкими. Напряжение. Снова залейте фрукты водой с лимонным соком (половина объема — 0,5 л) и повторите действия.Оба отвара смешать между собой и разлить по бутылкам.

расширить

Чай из шиповника

Чай из шиповника можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Собранные плоды шиповника (желательно примерно в сентябре), их достаточно просушить в духовке при температуре 75-80 градусов Цельсия (это занимает около 3-х часов). Сухофрукты следует залить горячей (не кипящей) водой и отставить на несколько часов, чтобы вода пропиталась ароматом.Перед подачей чай можно немного подогреть.

Вино из шиповника

Вино из шиповника готовят так же, как вино из других фруктов. Все, что вам нужно, это фрукты, сахар, вода и немного терпения, чтобы насладиться вкусом восхитительного вина из шиповника.

Ингредиенты:

  • Плоды шиповника - 5 кг
  • Сахар - 2,5 г
  • Вода - 5 л

Приготовление: В самом начале приготовить сахарный сироп, т.е.растворить 2,5 кг сахара в 5 л кипяченой воды. После остывания им заливают фрукты, например, в большую бутыль, которую закупоривают пробкой с ферментационной трубкой. Благодаря ферментационной трубе, в которой находится вода, отделяющая жидкость от внешней среды, в смесь не попадут нежелательные ингредиенты, а лишние газы, образующиеся в процессе ферментации, смогут выйти наружу. Пробка трубки заменяется стерильной ватной пробкой через 3 недели. Через 2 месяца вино следует «вытянуть», то есть с помощью специальной резиновой трубки перелить его из большого сосуда в меньшие, где оно будет выдерживаться.Больший сосуд ставится выше над сосудами, в которые будет наливаться жидкость. Один конец трубки вставляют в сосуд с вином, а затем (для начала движения жидкости) другой конец заворачивают в пергамент и через него ртом всасывают воздух. Собранное вино должно выдерживаться в бутылках, в которые оно было разлито, в течение 3 месяцев.

расширить

Настойка шиповника

Домашняя настойка шиповника идеально подойдет для долгих зимних вечеров.Помимо расслабляющих свойств, он также содержит ценные ингредиенты, в том числе витамин С. Обогащенный медом и гвоздикой, он получит дополнительные преимущества не только в виде сложного аромата. В небольшом количестве настойку можно рассматривать как полезный для здоровья элемент.

Ингредиенты:

  • Плоды шиповника - 1 кг
  • Спирт - 1 литр
  • По одной горсти: гвоздика, листья мяты, ромашка
  • Мед - 500 мл
  • Вода - 500 мл

Приготовление: плодов шиповника сначала заморозить, оставив в морозильной камере на 24 часа.Вытащив их, осторожно проткните их, затем залейте спиртом и оставьте на несколько месяцев, чтобы смесь приобрела свой аромат. По истечении этого срока спирт следует отделить от остальных ингредиентов и смешать с растворенным в воде медом (вода в момент добавления в нее меда должна быть не горячей, а только теплой). Разлейте смесь по бутылкам.

расширить

Алкоголь является токсичным веществом, о чем следует помнить.ВОЗ оценила дозы, потенциально связанные с наименьшим ущербом для здоровья. Для мужчин в случае регулярного употребления алкоголя лучше ограничить дозу чистого алкоголя до 40 г, что эквивалентно 2 пол-литровым кружкам пива. Для женщин этот уровень составляет 20 г – это 1 пол-литра пива. Кроме того, необходимо воздерживаться не менее 2 дней воздержания в неделю, а лучше день за днем.

Одним из свойств, упомянутых в начале этой статьи, является его противовоспалительный эффект.Этот ценный потенциал используется для облегчения боли, связанной с остеоартритом. Так называемое порошок шиповника , то есть порошок шиповника, известен, пока в основном в виде неподтвержденных данных, своим обезболивающим действием на группу больных, страдающих этим заболеванием. В этой области недостаточно исследований, чтобы сделать общий вывод, но почему бы не попробовать?

Литература:

  1. Уменьшает ли порошок шиповника Rosa canina (шиповник) боль у пациентов с остеоартритом? - метаанализ рандомизированных контролируемых исследований Christensen, R.и другие. Остеоартрит и хрящи, том 16, выпуск 9, 965–972
  2. Ядвига Фудала Заведующая отделением лечения наркомании и медицинских программ PARPA; Безопасное употребление алкоголя; пл
  3. АНДРЕЙ ЦЕНДРОВСКИЙ, СТАНИСЛАВ КАЛИШ, МАРТА МИТЕК; СВОЙСТВА И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЛОДОВ РОЗЫ В ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВАХ; ЕДА. Наука. Технологии. Качество, 2012, 4 (83), 24 - 31
  4. Анна Грысь; шиповник ( Rosa canina L.) - химия и применение в медицине; Postępy Phytoterapii 4/2009, стр.245-247

Шиповник - Сок, чай, вино, настойка (рецепты). Когда собирать шиповник? - 4,1/5. Было подано 36 голосов.

.

Баклажаны Армянские

Баклажан – это овощ, который у меня ассоциируется с армянской кухней. Более того, наверное, только армяне умеют делать по-настоящему вкусные баклажаны. В Польше я долго скучал по этому вкусу, а индеец как-то вдруг амнезировал и не помнил, что делают баклажаны, чтобы сделать их съедобными, и, наконец, мы поехали в Вардавар, где мне довелось попробовать не баклажаны, а стихотворение на эту тему.

Сообщение, опубликованное Agnieszka Rola (@agnieszka_rokirako) на

Приехав домой, я так долго мучил индуса, пока он не обнаружил, что в Интернете миллиард рецептов баклажанов, в том числе и "моих".

Когда-то у меня был рецепт, я его использовал таким образом. Получилось божественно, полезно и сочится жиром, но если вы кого-то не боитесь - так же, как и я - полезных жиров, то можете делать и есть.

Что нам понадобится:

1) Баклажаны - любое количество,
2) Соль - много,
3) Жир для жарки - в моем случае сало ftw а вот любое рафинированное масло отвалится.
4) Масло хорошего качества или оливковое, я использовал нерафинированное рапсовое масло и был плохой эффект, но с маслом наверное было бы еще лучше.
5) Много зелени, желательно свежей - рекомендую укроп, петрушку, свежий кориандр и базилик, но и сушеные травы классные,
6) Чеснок - столько же, много люблю и потом сплю на коврике.

Как мы работаем:

1) Баклажаны нарезать поперек или вдоль ломтиками толщиной около 1 см, выложить все на решетку над раковиной, обильно посыпать солью и оставить на 20 минут. Около получаса от интернета нас отвлекает крик типа: "Ага, ты опять всю раковину заблокировал!"
2) Примерно через полчаса (порыв до трех, если мы одни дома) стряхиваем с баклажанов оставшуюся воду, тем временем разогреваем очень большую сковороду и заливаем ее щедрым жиром. Выложите баклажаны на разогретый жир и обжарьте их, пока они не подрумянятся, а тем временем сделайте «намазку».
3) Чеснок выдавить в миску через пресс, посыпать зеленью на свое усмотрение и полить маслом глаз. Все перемешиваем и в панике бежим переворачивать баклажаны.
4) Наконец, достаньте баклажаны и выложите их на тарелку с нашей смесью.

А потом едим и блаженно вздыхаем.

П.С. Кабачки я тоже приготовила по-армянски и даже индиец вежливо признался, что есть можно. В общем, смесь очень универсальная и настолько вкусная, что ее можно есть ложкой из миски.

.90 000 баклажанов по-гречески: рецепты

Баклажаны по-гречески – это настоящий шедевр высокой кулинарной философии, который никого не оставит равнодушным.

Греческая кухня

Баклажаны занимают одно из главных мест в списке любимых овощей греков и являются популярным ингредиентом, входящим в состав многих известных и вкусных национальных блюд Греции. оригинальность и яркость каждого блюда, приготовленного предками Платона и Аристотеля.

По-гречески баклажан звучит как мелицана, от которого произошли многие популярные у эллинов блюда. У каждого есть вкус под названием мусака, который безусловно заслуживает внимания всех гурманов.

Рецепт греческих баклажанов с мясным фаршем

Впервые этот рецепт широко представил известный греческий повар Николас Селементес в начале 20 века. Чтобы получить блюдо с насыщенным и насыщенным ароматом, его рекомендуется дегустировать с белым вином.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • баклажаны - 700 г; 90 021 90 020 картофель - 500 г;
  • фарш мясной - 500 г;
  • луковица - 2 шт.;
  • 3-4 консервированных помидора;
    • сыр
  • - 300 г;
  • масло растительное - 2 столовые ложки;
  • молоко - 0,5 л;
  • бокал белого вина;
  • мука - 2 ст. л.;
  • масло сливочное - 50 г;
  • яйца - 2 шт.

Вы должны приготовить сыр. Для этого натереть на терке и временно отставить в сторону. Затем нужно приступить к приготовлению соуса – сначала нужно растопить масло, обжарить муку и влить в смесь молоко, а также предварительно взбитые яйца. Все смешать и дождаться загустения. В конце варки посолить и поперчить по вкусу, всыпать в полученную массу сыр и добавить мускатный орех.

Для приготовления мясной начинки необходимо обжарить фарш, добавить его на сковороду в раскаленное масло.Как только он изменит цвет, бросаем к мясу предварительно нарезанный лук и обжариваем все содержимое в течение 5 минут. Затем всыпать нарезанную петрушку, посолить и поперчить. Влить томатное пюре в фарш и дождаться прогрева начинки с помидорами.

Для приготовления овощной составляющей блюда баклажаны и картофель нарежьте пластинами и обжарьте на масле.

Затем из полученных заготовок создайте мусаку - баклажаны по-гречески. Для этого смажьте сливочным маслом и сделайте запеканку:

  • половинка баклажана;
  • половина картофелины;
  • фарш в томатном соусе;
  • половина картофелины;
  • половинка баклажана;
    • соус
  • (заполните их содержимым формы).

Запекать 40 минут при 200°С

Баклажаны, фаршированные рисом

Баклажаны, запеченные в лодочке, фаршированные рисом и овощами, диетическое, но питательное и аппетитное блюдо. Для приготовления баклажанов в греческой печи (с рисом) необходимо подготовить следующие ингредиенты для блюда:

  • баклажаны - 500 г;
  • коричневый или белый рис — 4 ст. л.;
  • помидоры свежие - 2 шт.;
  • луковица - 1 шт.;
  • базилик сушеный - 1 чайная ложка;
  • Масло подсолнечное - 2 ст.

Сначала нарезаем баклажаны в нескольких местах. Это делается для того, чтобы овощи не лопнули и не лопнули во время термической обработки в духовке. Затем нужно накрыть сеткой, на которой будут запекаться баклажаны, выложить овощи и поставить их в разогретую духовку на полчаса.

По истечении времени достаньте овощи из духовки и разрежьте их пополам.Затем аккуратно срежьте мякоть, чтобы не повредить кожицу. После этого половинки можно отложить на потом, а мясо нарезать ножом на кусочки.

Теперь нужно приступить к приготовлению начинки. Рис залить холодной водой, варить нужно на медленном огне 20 минут. Лук следует нарезать и обжарить на подсолнечном масле 2 минуты. Затем нужно мелко нарезать помидоры и высыпать их к луку. Прокипятите овощную смесь в течение 5 минут, затем добавьте в ту же кастрюлю отваренный рис, мякоть баклажана и сушеный базилик.Солим, перчим, перемешиваем содержимое кастрюли и можно выключать огонь. Половинки баклажанов фаршируем приготовленной начинкой и сверху украшаем зеленью.

90 100

Баклажаны по-гречески на зиму

К сожалению, купить баклажаны зимой невозможно. Однако некоторые хозяйки нашли выход из этой ситуации и научились заправлять этим овощем овощные консервы.

Для этого необходимо подготовить следующие продукты:

  • баклажаны - 3 кг;
  • перец (сладкий) - 0,5 кг;
  • томаты - 0,7 кг;
  • лук репчатый - 0,7 кг; 90 021 90 020 зелень - 25 г;
  • перец черный молотый - 5 г;
  • трава душистого перца - 5 г;
  • масло растительное - 0,5 л;
  • головка чеснока.

Баклажаны, перец и лук следует вымыть и очистить от кожуры. Затем перец с баклажанами нарезаем кусочками и перемешиваем: баклажаны 15 минут, перец - 5 минут. Затем нужно сделать лук, нарезать его полукольцами толщиной 5 мм, а затем обжарить с баклажанами на растительном масле.

Помидоры с зеленью помыть. Овощи нарежьте ножом, а помидоры перекрутите с помощью мясорубки. Затем полученную кашицу следует перелить в эмалированную кастрюлю, выложить в нее баклажаны, обжарить с луком и перцем.Затем добавить чеснок, предварительно пропущенный через чесночный надрез, при приготовлении посолить и поперчить. Перемешать содержимое и подогреть до 80-90°С, не забывая время от времени помешивать баклажаны.

Перед тем, как разложить по банкам, в подготовленную посудину стоит добавить специи. Баклажаны по-гречески стерилизуют при 100°С в течение часа.

.

Удобрение из крапивы: как приготовить? Для чего можно использовать это натуральное удобрение?

Популярная навозная жижа из крапивы является отличным удобрением для многих садовых растений. Он прост в приготовлении и часто действует лучше, чем искусственные удобрения, а кроме того, не наносит вреда окружающей среде. Как сделать удобрение из крапивы, для чего его использовать и как долго можно хранить? Узнайте о естественном способе получения успешного урожая в вашем саду.

Крапива, хоть и ассоциируется у многих с нежелательным сорняком, дополнительно вызывающим неприятные ожоги, на самом деле является очень ценным растением, полным витаминов и полезных веществ.Они не только обладают целебными свойствами и их можно употреблять в пищу для здоровья, но они также очень хорошо служат другим растениям.

Популярная настойка крапивы – отличное натуральное удобрение для различных растений. Он содержит большое количество азота, калия, магния, железа, кальция и кремния, а также витамины А, В, С и К и природные антиоксиданты . Навоз крапивы для полива отлично подходит для большинства овощей, а также декоративных садовых растений, как однолетних, так и многолетних.При регулярном применении укрепляет их, обогащает ценными питательными веществами, поддерживает образование хлорофилла в листьях, а также привлекает дождевых червей, разрыхляющих почву.

Как сделать жидкий навоз из крапивы?

Для удобрения крапивы соберите молодые растения, желательно те, которые еще не зацвели. Затем листья и стебли измельчают и помещают в большую емкость, например пластиковую бочку или ведро. Важно, чтобы сосуд не был металлическим или бетонным. Налейте воду на листья крапивы.Для этого можно использовать дождевую воду. Общепринятые пропорции – 10 л воды на 1 кг крапивы, хотя их не нужно очень тщательно отмерять.

Емкость с приготовленной смесью накройте так, чтобы в нее не попали животные и насекомые. Лучше всего использовать для этого марлю, флизелин или даже старую занавеску, потому что заливной крапиве необходим доступ кислорода . Очень важно не закрывать их плотно, так как это предотвратит брожение. Емкость с залитой крапивой поставить в слегка затененное место.Смесь необходимо ежедневно перемешивать.

Настой крапивы будет готов к употреблению примерно через 14-20 дней. Вода при этом станет более темной и коричневой, а с ее поверхности исчезнут пузырьки и пена. Следует знать, что удобрение из крапивы имеет исключительно сильный характерный запах, крайне неприятный. Поэтому лучше хранить его в той части сада или участка, где он никому не будет мешать.

Удобрение для крапивы: чем поливать?

Что поливать удобрением для крапивы? Почти все. Натуральное удобрение для томатов. Он не только положительно влияет на их рост, делая их пухлыми и пышными, но и защищает их от болезней, таких как фитофтороз картофеля. Удобрение Крапива также отлично подходит для большинства других овощей — огурцов, перца, тыквы, кабачков, баклажанов, цветной капусты и сельдерея. Также хорошо подходит для малины, клубники, декоративных садовых кустарников, таких как розы, клумбы или хвойные деревья. Некоторые люди даже используют его для полива газонов.Удобрение Крапива не подходит для полива лука, чеснока, гороха и фасоли. Его также не любят азалии, рододендроны и верески.

Применение навозной жижи крапивы очень разнообразно. Может использоваться не только для полива растений, но и для их опрыскивания, как внекорневая подкормка , подкормка растений и обеспечение их полезными компонентами. Отлично борется с тлей, паутинным клещом, щитовкой и щитовкой. Также помогает при некоторых грибковых заболеваниях , напр.с милдью или серой гнилью. Однако следует помнить, что для того, чтобы результаты такой обработки были видны, применять навозную жижу крапивы необходимо относительно рано, когда болезнь еще не развилась и вредителей мало.

Вместо крапивной каши можно приготовить и настой крапивы, который делается по той же схеме, только настояться достаточно одни сутки. Еще одним средством борьбы с вредителями, например тлей, может быть отвар крапивы. Его готовят путем кипячения 0,5 кг свежей крапивы в 5 л воды в течение получаса.После остывания и разбавления водой можно опрыскивать пораженные вредителями растения.

Крапивный навоз: как часто поливать?

Поливаем растения удобрением из крапивы с интервалом 2-3 недели до конца августа. Удобрение лучше всего сыпать под кусты, особенно в случае с листовыми овощами, но если полить и само растение, то тоже ничего не будет.

Для полива используем навозную жижу крапивы, разведенную в соотношении 1:10 .Вскоре после первого полива можно увидеть эффект — растения становятся пышнее, зеленее, а их стебли становятся жесткими. Однако если вы заметили, что листья становятся все более темно-зелеными, полив следует ограничить, чтобы не переусердствовать. В случае с хвойными эффекты не видны так быстро, и вам нужно набраться терпения, чтобы увидеть их.

Для опрыскивания от вредителей используем удобрение из крапивы разбавленное 1:20 . В случае с экстрактом или отваром крапивы достаточно разбавления 1:5.Этот спрей можно применять каждые несколько дней по мере необходимости, пока вредители не будут уничтожены. Весной можно провести однократное профилактическое опрыскивание до того, как на растениях появятся почки.

Сколько может стоять крапивный навоз?

Готовое удобрение можно процедить и перелить в плотно закрытый сосуд. После того, как крапива перебродит, такой способ хранения не нанесет ей вреда, а за счет неприятного запаха будет намного лучше, чем хранение удобрения в открытой бочке. Неферментированные листья и стебли являются отличным компостом из крапивы , который при добавлении в компостер эффективно ускоряет разложение кучи. Само неразбавленное удобрение из крапивы также можно добавить в компостер.

Процеженную кашицу из крапивы можно хранить до использования , даже до конца лета. Если по каким-то причинам нам не удалось отбелить его через 2-3 недели после схватывания, тоже ничего не происходит, это может произойти с ферментированными фрагментами листьев и стеблей в течение месяца, при условии, что он находится в затененном месте.Однако, если мы будем держать его слишком долго, он может потерять часть своей силы.

Готовое удобрение из крапивы также можно приобрести в садовом магазине. Большим его преимуществом по сравнению с сделанным своими руками является отсутствие неприятного запаха. Однако необходимо не забывать обращать внимание на состав такого продукта. Он должен содержать только растительные экстракты.

.

Смотрите также



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.