Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Сколько варить клешни краба

Как и сколько варить крабов, чтобы они вышли сочными

Как выбрать крабов

При покупке живых крабов убедитесь, что они двигаются, так как активность — главный признак свежести. Обратите внимание, чтобы глаза были чёрными и блестящими. По возможности возьмите крабов в руки, чтобы сравнить их вес. В самых лёгких будет меньше мяса.

Фото: yuliang11 / Depositphotos

При выборе особей одного вида отдавайте предпочтение тем, которые среднего размера. Слишком крупные могут оказаться жёсткими после отваривания, а в мелких будет практически нечего есть.

И у свежих, и у мороженых крабов хитиновый покров должен быть плотным и ровным, без пятен, налёта, трещин и других повреждений.

Возьмите на заметку 🍤

Как подготовить крабов

Живых крабов перед варкой желательно ввести в анабиоз. Для этого их можно на 15–20 минут оставить в пресной воде или в морозилке.

Если планируете готовить замороженного краба, переложите его из морозильного отделения в холодильное за 5–10 часов до варки. Не оставляйте морепродукт при комнатной температуре, иначе он может испортиться. Повторного замораживания тоже не допускайте, это ухудшит вкус.

Перед тем, как опускать краба или его части в кастрюлю с кипятком, обязательно промойте морепродукт под проточной водой.

Воспользуйтесь советами 🍳

Сколько варить крабов

Время приготовления в первую очередь зависит от размеров. Так, небольшие крабы весом до 500 г сварятся менее чем за 10 минут, средние весом до 1,5 килограмма готовятся немного дольше, а крупных особей, весящих больше 1,5 килограмма, нужно отваривать не менее получаса.

В среднем на приготовление 100 г продукта требуется 2 минуты, по этой формуле вы можете высчитать более точное время.

Готовность можно определить по цвету панциря, который становится красным или ярко‑оранжевым. Старайтесь не переваривать морепродукт, иначе крабовое мясо получится не слишком вкусным.

Фото: alisafarov / Depositphotos

Ещё один важный момент: варёно‑мороженые крабы, которые обычно продаются в магазинах, готовятся гораздо быстрее. На отваривание, точнее разогревание, уйдёт не больше 3 минут, если вы предпочитаете есть его тёплым. Или же можно просто разморозить в холодильнике.

Узнайте секреты 👌

Как варить крабов на плите

В воде

В кастрюле подходящего размера вскипятите воду. Старайтесь выбрать достаточно большую посуду, особенно если готовите крупных крабов.

Обязательно посолите воду, лучше всего для этого подойдёт морская соль, примерно столовая ложка на литр воды. А если есть возможность, используйте для приготовления морскую воду: считается, что в ней крабы получаются особенно вкусными. Также можно положить в кастрюлю горошины чёрного перца, лавровый лист, гвоздику и другие пряности. А без добавок морепродукт сохранит свой оригинальный вкус и аромат.

Опустите крабов в кипяток. Небольших особей варите 7–10 минут, средних — 10–15 минут, крупных — от получаса и дольше. Клешни и фаланги в зависимости от размера будут готовы за 10–20 минут.

Время варки отсчитывайте с момента, когда вода вновь закипит.

Готового краба или его части достаньте из кастрюли и положите на лёд или буквально на минуту опустите в ледяную воду. Так морепродукт быстро остынет и не переварится. Целого краба при этом желательно класть спинкой вниз, чтобы он сохранил свои соки и получился нежным.

На пару

Вскипятите в кастрюле подсоленную воду. Установите сверху специальную пароварку‑вставку или обычный дуршлаг. Выложите небольших крабов или конечности в один слой. Убедитесь, что жидкость не соприкасается с морепродуктами, иначе они просто сварятся. Накройте крышкой так, чтобы она плотно прилегала.

Время приготовления небольших крабов составит в среднем 15–20 минут, а их конечностей — 10 минут.

Попробуйте 🍅

Как варить крабов в мультиварке

В мультиварке можно приготовить целых небольших крабов, а также их конечности целиком или кусочками.

Налейте в аппарат воду, добавьте соль и по желанию пряности. Доведите жидкость до кипения, погрузите в неё крабов и готовьте 15–20 минут в режиме «Тушение».

Готовые морепродукты положите на лёд или на минуту опустите в ледяную воду.

Сохраните, чтобы не забыть 🌽

Как варить крабов в пароварке

Залейте в аппарат воду и добавьте соль. Выложите небольших крабов или конечности крупных в специальный отсек в один слой. Готовьте небольших целых особей примерно 15–20 минут, а клешни и фаланги — 7–10 минут. Регулируйте время в зависимости от размеров продукта и ориентируйтесь на цвет хитинового покрова.

Читайте также 🥗👩‍🍳

Как Готовить Краба, Сколько Варить Клешни

В этой статье вы узнаете, как готовить клешни камчатского краба, сколько варить и надо ли это делать. Указанные способы относятся к варено-мороженным конечностям крабов.

Особую ценность рецептам придает тот факт, что они простые, понятные и передают весь опыт жителей Дальнего Востока. Мой отец рассказал мне, как правильно варить и готовить клешни краба. А я рассказываю Вам.

Только имейте в виду, что вся эта история начинается с покупки варёно-мороженных конечностей камчатского краба в нашем интернет-магазине, потому что мы дорожим своей репутацией и гарантируем качество продукта.

Как готовить краба

Сразу после вылова, крабы на судне отвариваются в морской воде и замораживаются в камере шоковой заморозки.
После разморозки продукт готов к употреблению. Достаточно выложить при комнатной температуре замороженные конечности краба примерно на 4-5 часов из морозилки и продукт готов к употреблению.
Еще лучше разморозить краба в холодильнике, в этом случае вы сохраните все вкусовые качества и самое главное витамины, которыми природа щедро наделила крабовое мясо. Выложите конечности краба в холодильник утром и вечером его уже можно будет есть.

Не пользуйтесь микроволновкой!

При экстренной разморозке краб потеряет весь сок, витамины, станет сухим и менее вкусным.

Теперь вы узнали, что варено-мороженного камчатского краба, как раз варить или готовить не надо, а достаточно просто правильно и бережно разморозить. Он готов к употреблению.

Как приготовить варено-мороженные клешни краба

Вам понадобится:

Большая кастрюля
Соль
Черный перец
Лавровый лист

1. В кастрюлю с холодной водой положите краба, положите соль из расчета 1 столовая ложка на два литра воды, 4-5 горошин черного перца, лавровый лист.

2. Дождитесь пока появятся первые признаки закипания. Не допускайте закипания воды!

3. Достаньте конечности краба, дайте слиться лишней воде. Выложите на тарелку и украсьте лимоном, оливками, салатом.

Важное замечание:Так как краб уже был сварен на судне, повторная варка приведет к тому, что белок свернется, поэтому не допускайте закипания воды

Теперь вы знаете, что правильно, как раз не варить клешни краба, а бережно приготовить, разогревая в воде. Способ подойдет для любых варено-мороженный конечностей крабов. Так можно готовить, как конечности краба камчатского, так и стригуна и т.д.

Рекомендуем не сливать воду, если планируете еще готовить крабов. Вода, насыщенная соком краба, улучшит следующую партию.
Если конечность краба крупная, то можно ее поломать, чтобы она целиком поместилась в кастрюлю
Если нет большой кастрюли или хотите сохранить конечности целыми, чтобы они выглядели эффектно, можно прогреть конечности в духовке. Налейте в противень немного воды, положите конечности краба в прогретую до 150 градусов духовку на 10-15 минут.

На фото клешни камчатского краба, которые мы как раз разогрели в духовке. Получилось просто великолепно!

Краб всегда вызывает восхищение гостей! А правильно приготовленный особенно. Дерзайте!

Как варить клешни краба

Способ №3 (Особый)

В интернете тысяча и один способ, как правильно приготовить краба. Наш рецепт будет, видимо, тысяча вторым, а может быть и нет. Несмотря на свой большой опыт приготовления и варки крабов, мне довелось впервые увидеть такой способ.

Человек, который поведал мне это новый для меня способ, уверяет, что именно так готовят камчатского краба на Камчатке. На Камчатке мне не довелось побывать ни разу, поэтому смогу поверить только на слово. А если среди читателей попадется знаток и обитатель тех дивных мест, опишитесь пожалуйста в комментариях, верно ли все описано, действительно ли таким способом можно приготовить краба.

Забегая вперед, скажу, что мне понравилось, как мы сварили клешни краба. Вкус крабового мяса получился интересным, насыщенным. Полученный результат и букет вкуса отличается от тех способов, что я описывал ранее.

Итак, давайте начнем.

Вам понадобится:

Приправы: лимон 1 шт, петрушка, соль, перец горошком, лавровый лист

Кухня: большая кастрюля, чистая вода

Время готовки: 50 минут

Этап первый – Подготовительный

Чтобы клешни краба по нашему рецепту получились, как задумано, краба (клешни, целого) надо предварительно разморозить. 2-3 часа при комнатной температуре достаточно. Такая подготовка позволит сохранить все витамины, вкус и пользу, которыми природа щедро наградила нашего камчатского хищника. Нашего краба ожидают температурные потрясения, поэтому такая подготовка просто необходима.

Этап второй – Готовим рассол

Пока наш краб размораживается, примерно за 30 минут до часа икс, начинаем готовить рассол.

Наливаем полную (на 85%) кастрюлю чистой холодной воды, ставим на плиту, включаем максимальную мощность.
Добавляем перец горошком 10 шт, 4 лавровых листа, корни петрушки, 4 столовых ложки соли и нарезаем кольцами пол лимона.
Доводим до кипения и кипятим 20 минут.
Пробуйте периодически, но аккуратно, чтобы не обжечься. Рассол должен получиться крепким.
Вода должна напоминать морскую воду, при необходимости добавьте еще соли.
Прошло 15 минут, выключаем воду.

Этап третий – Погружение

Перефразирую классическую реплику из советского фильма – для вареного краба, все самое страшное уже позади.

Берем нашу крабовую ногу или целого краба, если ваша кастрюля позволит выполнить этот трюк и погружаем в наш рассол. Краб должен быть полностью покрыт водой, если не удается этого достичь, то сломайте часть клешни.

Оставляем клешню краба в нашем рассоле на 30 минут, пусть отдыхает и насыщается нашими трудами. Пока есть время, можно приготовить соус, накрыть на стол, налить бокалы.

Примечание:

Если клешни краба не успели разморозиться и наш рассол слишком быстро остывает, то через некоторое время можно включить плиту, чтобы подогреть воду. Но варить клешни краба нельзя, воду до кипения не доводите, просто подогреть.

Этап четвертый – Завершающий

Когда вареный (разогретый) краб напитался волшебными водами нашего рассола, необходимо его вытащить, слить лишнюю воду и положить в красивую тарелку. Укроп, лимон и лаврушку из кастрюли можно использовать для украшения блюда.

Помпезно и эффектно выносим нашего краба к гостям, фотографируемся и приступаем к трапезе.

Помогаем девушкам разрезать крепкий панцирь нашего приготовленного краба. Можно пользоваться ножом, крепкими ножницами, секатором.

Поливаем лимоном! Это не только придает пикантность вкусу, но и помогает организму лучше усваивать крабовое мясо.

Приятного аппетита!

Вам понравился рецепты, как варить клешни краба?

Ваш отзыв нам будет очень приятен.

🚩 Как приготовить краба в домашних условиях

Краб – это морской продукт, наносящий удар по стереотипу, что полезная еда не может быть вкусной. Мясо можно использовать как в сложносоставных угощениях, так и совсем в простых, но оно всегда будет играть главную роль, и задавать особый вкусовой тон блюду. И это всё при учёте того, что крабовое мясо богато витаминами, но обделено калориями, поэтому есть его особенно полезно тем, кто предпочитает диетическое мясо.

Что на Ваш взгляд вкуснее?
Креветки 37%, 1316 голосов
1316 голосов 37%
1316 голосов - 37% из всех голосов
Крабы 33%, 1158 голосов
1158 голосов 33%
1158 голосов - 33% из всех голосов
Мидии 13%, 464 голоса
464 голоса 13%
464 голоса - 13% из всех голосов
Рыба 10%, 356 голосов
356 голосов 10%
356 голосов - 10% из всех голосов
Устрицы 7%, 245 голосов
245 голосов 7%
245 голосов - 7% из всех голосов
Всего голосов: 3539

08.10.2019
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Креветки 37%, 1316 голосов
1316 голосов 37%
1316 голосов - 37% из всех голосов
Крабы 33%, 1158 голосов
1158 голосов 33%
1158 голосов - 33% из всех голосов
Мидии 13%, 464 голоса
464 голоса 13%
464 голоса - 13% из всех голосов
Рыба 10%, 356 голосов
356 голосов 10%
356 голосов - 10% из всех голосов
Устрицы 7%, 245 голосов
245 голосов 7%
245 голосов - 7% из всех голосов
Всего голосов: 3539

08.10.2019

×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Чтобы приготовить краба в домашних условиях и не разочароваться в нём, необходимо учесть несколько важных моментов, касающихся его разделки и подготовки. О том, как происходит правильное приготовление краба, и будет рассказываться далее.

Как варить краба: пошаговый рецепт

Варить натурального краба дома – это целый многоэтапный процесс, где сама варка занимает далеко не главную позицию. Ведь сначала краба нужно правильно выбрать и подготовить, а это не так легко.

Чтобы правильно выбрать, можно руководствоваться принципами, описанными в разделе про камчатского краба, так как они актуальны вне зависимости от вида. А про подготовку и нюансы варки стоит рассказать подробнее.
@ miltonia — depositphotos.com
Варить деликатес можно:

По частям.

Целиком.

Если хочется использовать краба по частям, то его нужно правильно разделать. Делается это только с размороженным крабом, и пошаговая инструкция здесь выглядит так:

Клешни отрываются.

Из брюха удаляются внутренности.

Клешни вскрываются ножом, оттуда тоже можно достать мясо.

А чтобы сварить краба, стоит уделить внимание деталям:
Время варки нужно соблюдать точно, потому что, если переварить мясо, оно становится «резиновым».

В воду рекомендуется добавлять морскую соль, а ещё лучше – использовать для варки морскую воду.

Крабов нужно варить только в кипящей воде.

После варки его нужно положить остывать кверху брюхом, тогда мясо краба остаётся сочным.

На 500 г продукта потребуется 2.5 литра воды и такую пропорцию желательно сохранять.

Здесь важно обратить внимание, что варить натурального краба в кастрюле на плите можно как в разделанном, так и целом состоянии. А вот если дома обычный метод варки недоступен и приходится использовать микроволновку, мультиварку или пароварку, то краба нужно разделывать. Не менее важно соблюдать меры предосторожности и правильные технологии варки – к примеру, каждая часть животного оборачивается пищевой плёнкой при использовании микроволновки, так как панцири взрываются.
@ alisafarov — depositphotos.com
После того как продукт разделан, а все нюансы готовки усвоены, пора переходить к само́й варке:

Отмерить воду и налить в кастрюлю.

Здесь рекомендуется добавить соль и любые другие добавки, которые подходят к крабу. В первую очередь это чёрный перец горошком, лавровый лист и лимонный сок. Также стоит попробовать чеснок и гвоздику, они не менее популярны. Здесь главное не переборщить, так как добавки могут перебить вкус краба.

Вода доводится до кипения.

Можно начинать варить. Если краб весит меньше полутора килограмм, то он варится не более 25 минут до покраснения панциря. Особи, которые весят более полутора килограмм, требуют около 30–40 минут варки. Отсчёт времени начинается с момента закипания воды, а огонь в этот момент нужно свести к среднему.

Всё вытаскивается из кастрюли и переносится в ёмкость с ледяной водой (лучше всего добавить лёд) на 20 секунд.

Можно оставлять остывать – кверху брюхом, не забываем.

Если готовить краба по частям в микроволновке, пароварке или мультиварке, то время приготовления будет от 7 до 20 минут.

После всего можно разделывать животное и использовать для какого-либо рецепта приготовления крабового мяса, или и сразу подавать к столу.
Как варить клешни краба

Варка клешней почти ничем не отличается от варки самого́ краба. Поэтому алгоритм будет такой:

Клешни, если они не были приобретены отдельно, отделяются от тела животного после его разморозки.

На 1 килограмм конечностей нужен литр воды. Поэтому ёмкость нужно подобрать соответствующую.

Все специи, добавляемые для краба, можно добавить и сюда. С солью пропорция выглядит как 1 столовая ложка на 1 литр воды.

Дождаться, когда закипит вода.

Варить клешни нужно 5–7 минут, пока их панцири не станут ярко-оранжевыми. Как только они опускаются в воду, огонь нужно сделать средним.

Конечности тоже стоит опускать в ледяную воду перед тем, как оставить остывать.

@ alisafarov — depositphotos.com
Вытаскивать мясо из клешней рекомендуется только после полного остывания. То, какого цвета должны быть конечности после варки, можно оценить по фото.

Как приготовить краба камчатского замороженного

Камчатский очень популярен за счёт своего сладковатого мяса и размеров – он самый большой среди всех сородичей на Дальнем Востоке.

Если покупать живого краба, то такой деликатес стоит недёшево. Да даже если он в мороженом виде, то цена будет кусаться, поэтому перед покупкой важно обратить внимание на некоторые детали, которые не позволят испортить первое впечатление от камчатского деликатеса, приготовленного в домашних условиях:

Слой льда на панцире должен быть очень тонкий, так как если он буквально склеен льдом, значит, его несколько раз замораживали и размораживали. Это скажется на вкусе и пользе деликатеса.

Не стоит думать, что чем больше краб, тем лучше. Нужно выбирать средних особей, тогда в них будет достаточно мяса, но оно не будет пресным и жёстким, как у больших особей.

Желательно покупать самцов, а не самок, так как у последних, мяса мало. Самца от самки легко отличить по подвёрнутому к брюху хвосту, у женских особей он маленький.

На панцире не должно быть никаких повреждений, он должен быть крепким.

Глаза не должны быть мутными — ни у живого, ни у мороженого животного.

Также важно обратить внимание, что заморозить краба без варки очень сложно, поэтому в магазинах в большинстве случаев продаются варёно-мороженые крабы. Так и должно быть, так что смущаться этого не стоит.
@ AndreySt — depositphotos.com
Перед тем, как готовить продукт, необходимо правильного его разморозить. На открытом воздухе он быстро начнёт портиться, микроволновка сделает мясо жёстким и резиновым, как и тёплая вода из-под крана, поэтому единственный вариант – оставить продукт в холодильнике. Это обеспечит ему равномерное размораживание, пусть это и займёт много времени (от 5 до 10 часов).

Дальнейшее приготовление ничем не отличается и его будет проще всего сварить. Делать это нужно, даже если краб был уже сварен перед заморозкой:
В кипящую воду добавляют лавровый лист, перца, немного морской соли и лимонного сока, если захочется.

Убедившись, что продукт окончательно разморозился, воду нужно оставить кипеть на умеренном огне, а потом опустить туда краба – не более, чем на три минуты. Как только проходит 3 минуты, мясо моментально становится резиновым, поэтому этот момент упустить нельзя.

Потом можно создавать что угодно – камчатский краб станет украшением любого угощения, где требуется такой деликатес.

Второй по популярности будет краб стригун, а потому, если камчатский слишком дорого стоит, его можно заменить аналогом подешевле. Но разность цен не значит разность вкусов — стригун не менее хорош, чем камчатский собрат.
@ bhofack2 — depositphotos.com
Как приготовить крабовое мясо

Крабовое мясо, вне зависимости от того, извлекли ли его из целого краба или купили отдельно, варится минут 10–15, не более. Если нарушить временной режим, то мясо в кипящей воде за секунды становится жёстким, резиновым и теряет вкус, становясь пресным.

Так как мясо продаётся в разном виде, и мороженном тоже, то размораживать его потребуется тем же путём, что и просто краба. Дальше остаётся очищенное мясо промыть, а потом из него можно делать что угодно даже без варки. Некоторые жарят и подают с зеленью, а кто-то сначала отваривает, а потом использует во множестве различных блюд. Подробнее о том, что можно приготовить из крабового мяса и чем оно полезно, будет рассказываться далее.
@ vvoennyy — depositphotos.com
Блюда из краба

В первую очередь его предлагают сварить, и прямо так подавать на стол – с закусками к пиву или белому вину. Иногда даже подготавливать к нему ничего не нужно, так как этот деликатес, как и большинство морских деликатесов, особенно хорош с лимонным соком.

Однако, если хочется чего-то сложнее лимонного сока и зелени, можно приготовить один из множества соусов, которые буквально созданы для того, чтобы раскрывать вкус краба и украшать его. Соусов много, есть и совсем лёгкие. К примеру, часто подходит сливочно-чесночный, что делается из сметаны, майонеза, чеснока и зелёного лука.

Но мы рассмотрим необычный соус и добавим его к рецепту с крабом на гриле.

Краб 1 шт

Помидор 1 шт

Чеснок 2 зубчика

Уксус столовый 9% 1 ст/л

Сахар-песок ½ ст/л

Масло оливковое 2 ст/л

Кинза 2 веточки

Имбирь 1 ст/л

Перец и соль по вкусу

Калории: 82 ккал

Белки: 18.2 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 0 г

После этого блюдо можно подавать на стол – аромат соуса будет так же хорош, как мясо, которое он пропитает собой. Результат приготовления на гриле легко оценить по этому фото.
@ alisafarov — depositphotos.com
Говоря о приготовлении этого морского жителя, нельзя упустить его клешни и ноги. И те и другие содержат в себе много нежнейшего диетического мяса, и их можно толком не готовить. К примеру, если конечности покупались варёными и мороженными, то после размораживания их можно обдать кипятком, посыпать приправами и специями и сразу подать на стол.

Колени, кстати, тоже употребляются отдельно – если их отварить в солёной воде со специями, то получится одна из лучших закусок к пиву. А вот клешни уже более изысканные, поэтому к ним лучше всего подойдёт вино.

Стоит помнить, что конечности – это не целый краб, поэтому варить их в размороженном состоянии нужно недолго. Об этом подробнее рассказывалось в разделе про варку клешней.

Блюда из крабового мяса

Несмотря на стоимость крабового мяса, сложность разделки и неяркий вкус, из него можно приготовить множество блюд:

Салаты – крабовый салат одно из самых популярных блюд, предполагающее использование мяса этого животного.

Супы – второе по популярности блюдо из этого продукта.

Жульен с крабами.

Брускетту.

Фрикасе.

Роллы и суши.

Котлеты.

Пироги.

Ризотто.

Пасту.

Запеканки.

Тарталетки с крабовой начинкой.

Суфле и т. д.

Сладость очищенного мяса позволяет использовать его как в первых блюдах, так и во-вторых, и даже в десертах. Иногда части животного делятся на разные блюда, и тогда из одного можно приготовить сразу несколько угощений.

Помимо того, как крабовое мясо подаёт себя в варёном виде, его также можно употреблять запечённым и даже жарить, как и любое другое мясо – эффект будет незабываемый.
@ cookelma — depositphotos.com
С чем подавать

С чем подавать этот деликатес зависит от:

Вкусовых пристрастий.

Способа готовки — запечённый краб, к примеру, нежнее жареного.

Вида частей, которые были приготовлены.

Клешни подают с лимоном, зеленью или сливочным соусом, в который добавляют немного чеснока. И, как говорилось выше, с вином.

Под пиво подойдут колени, которые даже не требуется долго обрабатывать.

Если же говорить о целом крабе, то его можно подавать с любыми соусами и напитками, которые подходят для рыбы и других морепродуктов. Говоря о напитках, стоит упомянуть, что из-за того, что мясо сладковатое, его сочетают с шампанским и другими игристыми винами, особенно розовыми сортами.

Важно обратить внимание, что крабовое мясо не отличается яркостью вкуса, поэтому его сочетают с чем-то, что также почти не имеет вкуса – хлебом, макаронами. Соусы также выбираются неяркие, чтобы не перебить вкус мяса. К примеру, в классической подаче краба сочетают с соусом айоли или подогретым топлёным маслом, в который добавляется немного чеснока и зелени. Но также этот деликатес будет смотреться в сочетании с сыром и сливками.

Заключение

Крабовое мясо само по себе очень полезно. Вещества, находящиеся в нём, помогают регулировать уровень холестерина в крови, улучшают метаболизм. Также они улучшают артериальное давление и мозговую активность, благотворно влияют на нервную систему. Этот продукт полон магния, цинка, железа и йода, которые требуются организму человека.

И всё это можно получить, лишь правильно приготовив этот деликатес, что не так сложно, как могло бы показаться вначале. Крабу не требуется помощь других продуктов, чтобы быть вкусным. Они могут только усилить его полезные качества и украсить, что даёт крабам особую роль в кулинарии.

Кулинарное искусство: как правильно варить крабов?
Мало найдется людей, которые не обожали бы употреблять в пищу морепродукты. Тем более когда речь идет о крабовом мясе. Ведь никто и никогда не будет оспаривать его великолепные вкусовые качества и полезные свойства. Но для того чтобы получить очень качественный готовый продукт, придется хорошо постараться. Нужно знать, как совершить правильную покупку, как разделать и самое главное – как варить крабов. Постараемся предоставить об этом немного полезной информации.
За что мы так любим крабовое мясо?
Ответ достаточно простой – за наличие в нем некоторых витаминов и макро/микроэлементов. Каких же? Витамина А и В. Первый оказывает благотворное влияние на волосы, ногти, кожу, зрение и иммунную систему человека, второй – на работу его нервной системы и мозга, а также сердечно-сосудистую систему и обмен веществ. Микро/макроэлементы:
калий - полезен для артериального давления и костной системы;
йод – обмен веществ и щитовидная железа;
цинк – мозговая активность, память, формирование костей;
натрий – способствует хорошему пищеварению, мышечные ткани;
магний – нервная система, иммунные процессы;
кальций – обновление костной ткани, обмен веществ.
Упомянув о полезных свойствах, более подробно остановимся на том, как варить крабов, чтобы они были еще и вкусными.
Как разделать вареного краба?
Разделка является весьма важным этапом в приготовлении вкусного блюда. Чаще всего хозяйка покупает данный морепродукт в уже сваренном виде. Ну и что с ним дальше делать?
Сделать правильный выбор при покупке. Желательно заглянуть внутрь и убедиться, что там много мяса. Приготовьте дома инструмент для разделки: две миски, доску, шампур из металла, чайную ложку и небольшой молоток.
Кладем краба на доску, спиной вниз, выкручиваем клешни и ноги, откладываем их.
Положив большие пальцы на нижний панцирь, отгибаем с обеих сторон верхний и вынимаем губчатые жабры серовато-белого цвета.
Из-под панциря достаем длинную белую продолговатую часть. Там же и в месте присоединения клешней, в трещинах, останется много кусочков очень вкусного мяса, выскоблите его и разложите по мискам – в зависимости от цвета.
Клешни разломайте молотком и при помощи шампура извлеките белое мясо.
Приправляем молотым перцем, солью, лимонным соком и кайенским перцем. При этом мясо выкладываем: с одной стороны – коричневое, с другой – белое. Украшаем петрушкой и подаем с майонезом и зеленым салатом.
Как варить крабов самому?
Для этого нам понадобятся: два килограмма крабов, один листик лаврового листа, пять горошин черного перца, две штучки гвоздики, чайная ложка морской соли, один зубец чеснока и один лимон. Ставим на огонь большую кастрюлю с водой. Сразу же выкладываем туда гвоздику, перец, лавровый лист и соль. Чеснок, пропущенный через чеснокодавку - также в воду. Разрезаем надвое лимон и выжимаем в кастрюлю. Ждем закипания воды и отправляем туда наши морепродукты. Подошли к важному вопросу о том, сколько варить краба. Делать это необходимо 15 минут. Ни больше ни меньше. Теперь вы знаете, как варить крабов. Подаем их на стол целыми или разделываем так, как было подробно расписано выше.
Готовим деликатес – варим клешни краба
Эта часть морепродукта является хорошо известным деликатесом, который при постоянном его употреблении принесет большую пользу организму, так как в нем отсутствуют жиры, но имеется много белка. Существует много способов того, как варить клешни краба. Мы рассмотрим один, который попроще.
Ингредиенты: на один килограмм клешней краба нам будут нужны литр воды, морская соль и 70 грамм сахара. Куда уж проще! Готовим на пару. Наливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и соль, размешиваем. Промываем клешни, кладем их в эмалированную чашу, а ее – на кастрюлю и закрываем крышкой. Таким образом готовим 10 минут, достаем и даем немного остыть. Рекомендуется подавать на плоском большом блюде с добавкой сливочного растопленного масла. Сахар придает особый аромат. Для приготовления также можно использовать пароварку.
Готовим курицу с крабами по-индонезийски
Понятное дело, что существует много различных способов приготовления еды из рассматриваемого нами морепродукта. Здесь самое главное, чтобы одним из ваших любимых блюд были крабы. Рецепты приготовления всегда найдутся. Попробуем приготовить что-нибудь немного экзотическое, например, курицу с крабами по-индонезийски.
Подготовим ингредиенты: куриная мякоть – 250 грамм, крабы консервированные – 125 грамм, рис – один стакан, вода – два стакана, лук – 3-4 шт., перец болгарский – одна штука, чеснок – два зубка, сахар – одна чайная ложка, один помидор или огурец, банан, яйцо, растительное масло – одна столовая ложка, молотые орехи – две столовые ложки, по вкусу – соль и красный молотый перец. Промываем рис, опускаем в подсоленную кипящую воду и варим до состояния рассыпчатой каши. Накрываем салфеткой и, чтобы не остыла, ставим на водяную баню. Очищаем сладкий перец, лук и чеснок, промываем, измельчаем и немного обжариваем в растительном масле. Добавляем курятину, нарезанную мелкими кубиками, посыпаем солью и перцем, поджариваем до тех пор, пока мясо не зарумянится. Закладываем рис, сахар, мясо крабов и 3-5 минут еще жарим. В качестве гарнира используем кружочки яйца, сваренного вкрутую, дольки помидора или огурца, ломтики банана, молотый орех. Тут же подаем на стол. Приятного аппетита!
Клешни (конечности) камчатского краба L1 (400-600гр)

Описание
Купить клешни (конечности, фаланги, щупальца, ноги, лапы) камчатского краба Л1 (400-600гр) в Москве недорого в магазине по акции со скидкой цена за 1кг ВАО Перово, САО Коптево, ЦАО-ЮВАО Волгоградский проспект. Стоимость и цены зависят от сезона.
Так же нами осуществляется доставка клешни (конечности, фаланги, щупальца, ноги, лапы) камчатского краба на дом по всей Москве в течении 1-2ч: ЦАО, ВАО, ЗАО, ЮАО метро Шоссе Энтузиастов, Новогиреево, Вешняки, Авиамоторная, Коптево, Лихоборы, Балтийская, Водный стадион, Селигерская, Дегунино, Владыкино, Стрешнего, Темирязевский, Перово, Коптево, район Головинский, Войковский, Волгоградский проспект, Люблино, Марьино, Окружная, Октябрьское поле, Панфиловская, Зорге, Сокол, поселок Художников, Войковская, Полежаевская, Щукинская, Сходненская, Планерная, Спартак, Тушинская, ЦСК, Стрешнево, Динамо, Аэропорт, Водный стадион, Речной вокзал, Ховрино, Угрешская, Пролетарская, Крестьянская застава, Марксистская, Таганская, Текстильщики, Кузьминки, Калитки, Новохохловская, Кожуховская, Котельники, Дубровка, Братиславская, Борисово, Шипиловская, Зябликово, Братеево, Волжская, Печатники, Алма-Атинская, Депо, Кубанская, Китай-Город, Чкаловская, Курская, Павелецкая, Лубянка, Маяковская, Пушкинская, Замоскворечье, Третьяковская, Баррикадная, 1905г, Беговая, Комсомольская, Лихоборы, Селигерская, Владыкино, Коптево, Балтийская, Коптево, Петровска-Разумовская, Ботанический сад, Темирязевская, Фонвизинская, Бутырская, Марьина Роща, Достоевская, Сухаревская, Трубная, Тургеневская, Отрадное, Бибирево, Алтуфьево, Дмитровская, Савеловская, Новослободская, Цветной Бульвар, Чеховская, Краснопресненская, Тверская, Охотный ряд, Проспект Мира, САО, СВАО, СЗАО, ЦАО, ВАО, ЮВАО, районы Таганский, Рязанский, Тверской, Мещанский, Пресненский, Якиманка, Хамовники, Останкинский, Арбат, Замоскворечье, Басманный, Марфино, Бутырский, Тимирязевский, Бескудниковский, Дегунино, Головинский, Тушино, Стрешнево, Левобережный, Братеево, Капотня, Зябликово и другие районы.
Фаланги краба с устричным соусом в воке, пошаговый рецепт с фотографиями – Китайская кухня: Закуски. «Еда»
Фаланги краба с устричным соусом в воке, пошаговый рецепт с фотографиями – Китайская кухня: Закуски. «Еда»
+ Подбор рецептов
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Алексей Зимин порция: 1ГОТОВИТЬ: 15 минут
15 минут
Добавить в книгу рецептов133
Добавить
фотоАвтор рецепта
Подписаться
Нежнейшие волокна из первой фаланги ног камчатского краба нуждаются в минимальной тепловой обработке. Поэтому вок, в котором все разворачивается так стремительно, что только успевай уворачиваться от пара, сохраняет их сочными. А с густым азиатским соусом краб превращается в сытную еду.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Фаланги краба
150 г
Красный лук
⅓ головки
Чеснок
½ зубчика
Соевый соус для морепродуктов
1 столовая ложка
Крахмал
½ чайные ложки
Устричный соус
½ чайные ложки
Куриный бульон
1,5 стаканов
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
15 минут
Распечатать
1Фаланги камчатского краба разморозить. Разрезать панцирь — для этого не нужен специальный секатор, подойдут и обычные ножницы. Извлечь мясо руками и оставить минут на десять, чтобы стекла лишняя вода. Если вы имеете дело с уже очищенным крабом, его тоже надо разморозить и избавить от излишков влаги.
2Развести половину чайной ложки крахмала в трети стакана воды — она должна быть непременно холодной, иначе полностью растворить крахмал не выйдет. Если жидкости взять чуть больше, соус получится жиже — это все дело вкуса. Размешивать крахмал надо очень тщательно, чтобы не осталось комков.
3Мелко нарубить чеснок, нарезать лук тонкими дольками. Влить в вок пару ложек масла и поставить сковороду на максимальный огонь. Азиатская традиция требует, чтобы к началу готовки масло задымилось. Как только появится черный дымок, бросить в вок чеснок и лук.
4Лук и чеснок нужно обжаривать, помешивая, секунд пятнадцать-двадцать — совсем недолго, дольки лука должны остаться хрустящими. Затем бросить в вок мясо краба — и готовить его еще примерно полминуты, потихоньку ворочая фаланги с боку на бок.
5Полить краба соевым и устричным соусами, слегка перемешать. Затем влить в вок стакан горячего куриного бульона. Еще какое-то время — примерно тридцать секунд — уйдет на то, чтобы крабовое мясо успело напитаться вкусом бульона и соусов.
6Всыпать в вок ложку сахара, размешать в бульоне. Постепенно добавить две столовые ложки крахмального раствора. Вливать его в кипящую жидкость нужно очень аккуратно, маленькими порциями, все время помешивая, чтобы соус густел равномерно. Подержать вок на огне еще полминуты.
7Теперь следует попробовать получившийся соус. Если он покажется слишком соленым, чересчур концентрированным и резким, можно разбавить его остатками куриного бульона. Добившись идеального, на ваш взгляд, вкуса соуса, шумовкой вынуть краба и переложить на тарелку.
8Оставшийся в воке соус сгустить крахмальным раствором: в Азии принято доводить его до консистенции жидкого киселя, но европейцы часто предпочитают более диетическую версию. Полить соусом крабовые фаланги, поперчить по вкусу и украсить блюдо долькой лайма.
Совет к рецептуДля этого блюда куриный бульон варится с минимумом соли или даже совсем без нее. Бульон будет нужен, чтобы разбавить концентрированный вкус соевого и устричного соусов.
Популярные запросы:
Комментарии (1):
1
так это же блюдо из Sirena
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Что приготовить из краба И как не испортить дорогой продукт
Краб, который выжил
Были времена, когда крабы не считались деликатесом. Более того, их вообще не хотели покупать. Писатель Василий Аксенов вспоминал, что «крабы в банках были повсюду и доступны по цене, но их никто не брал несмотря на потрескивающую в ночи неоновую рекламу».
Еще в 30-е гг. прошлого века крабов стали продвигать как полезный белковый продукт (в 100 граммах — 40% дневной нормы белка) и накреативили знаменитое «Всем попробовать пора бы, как вкусны и нежны крабы». Главрыбсбыт завлекал шершавым языком плаката: «Крабовые консервы содержат йод, фосфор, лецитин и другие полезные для человеческого организма вещества». Однако народ долго не велся и предпочитал более привычные продукты. Но крабы продолжали экспансию.
В 60-е гг. наконец удалось переселить камчатских крабов в Баренцево море, где они быстро освоились и расплодились. Еще бы: естественные враги — выдры — остались в Охотском море, едят крабы все, что в клешни удастся зацепить: водоросли, мальков, икру.
Из Баренцева моря эти пассионарии добрались до Норвежского, где им понравилось еще больше. Другое дело, что сами норвежцы им не рады и расценивают нашествие как экологическую катастрофу. Пришельцы изводят икру и мальков мойвы, которая основная еда для трески. А треска для норвежцев — это национальное все. Поэтому камчатские крабы здесь не в почете и практически везде разрешена их ловля.
В России гораздо больше ограничений. А все потому, что, несмотря на успешное переселение в Баренцево море, на Дальнем Востоке в результате бесконтрольного лова к 60-м годам популяция крабов уменьшилась, они стали дефицитным товаром и отправлялись в основном на экспорт.
Интересный факт
Крабов на нашем Дальнем Востоке ловили еще в XIX в. Однако чемпионами по вылову и консервации были японцы. Первые советские крабовые консервы начали выпускать в конце 20-х гг. на купленном именно у японцев и с участием японского персонала плавучем заводе. Считается, именно поэтому отечественные консервированные крабы были так нежны и хороши.
Как выбрать краба
Как видим, с крабами все непросто, однако блюда из них подают во многих ресторанах. Купить в магазине их тоже можно, пусть и не по гуманным ценам. Что нам доступно за наши деньги, которые не хочется тратить зря? В идеале это камчатский краб из холодных вод северных морей, у него интересное по текстуре, нежное, чуть сладковатое на вкус мясо.
Свежие крабы быстро портятся, их не так просто найти (если, конечно, вы не житель Приморья), поэтому будем иметь в виду варено-мороженых или консервированных. Отлично, если их переработали еще в море — это обещает высокое качество продукта. Или, по крайней мере, на Дальнем Востоке, а не где-нибудь в Подмосковье.
Если речь о заморозке, можно купить краба целиком или только фаланги — в панцире или очищенные, или крабовое мясо для салатов. В любом случае нужно обратить внимание на:
срок годности: чем мясо дольше лежит в холодильнике, тем суше становится;
глазировку: воды, то есть льда, не должно быть слишком много;
цвет: правильный — насыщенно-красный или розовый.
Если покупаем крабовые консервы, обращаем внимание на:
дату изготовления: лучший вкус у крабов, выловленных с сентября по февраль, в другие месяцы они будут суховаты;
этикетку: не должно быть никакого упоминания белой рыбы, это же не крабовые палочки;
консерванты и красители: их в мясе не должно быть, они портят его вкус и вид;
раскладку: кусочки должны лежать красиво, аккуратно и плотно;
жидкость: если в банке ее слишком много, это признак не слишком качественного продукта.
Интересный факт
Камчатский, синий и колючий крабы, основные промысловые виды на Дальнем Востоке, — не крабы вовсе, а крабоиды, родственники раков-отшельников. У настоящих крабов — пять пар ножек, а у крабоидов — четыре. Всего в мире около 10 тысяч видов крабов, но едят из них всего 50. Не позавидуешь каменному крабу, живущему у берегов Флориды. У него съедобны только клешни, поэтому его ловят, отрезают их, а потом выбрасывают в море. Через пару месяцев клешни отрастут, и если не повезет, несчастный снова попадется в ловушку.
Камчатский краб в цифрах:
Размах ног — до 1,5 м;
Продолжительность жизни — 20-25 лет;
Обитает на глубине 2-540 м;
Средний вес — от 1,5 до 2,5 кг.
Как готовить краба
Если вам достался живой краб, его нужно варить в большой кастрюле в кипящей подсоленной воде, которая должна покрывать краба целиком. Небольшой, около полутора килограммов весом, краб будет готовиться минут 20, если вес больше, то и время варки удлиняется. Степень готовности определяется по панцирю: он должен стать ярким, алым или морковно-оранжевым. Готовое мясо — белое и плотное.
Важно
Крабы едят всякую всячину, в том числе и мертвую рыбу, поэтому сырыми или недоваренными их есть нельзя.
Краб варено-мороженый, по сути, уже готов к поеданию, главное — правильно его разморозить. Делать это нужно только в холодильнике, чтобы не испортить нежное мясо. На разморозку могут уйти день-два. Затем разрезаем панцирь ножницами, если он есть, вытаскиваем белую косточку, на пару минут опускаем в горячую воду — и вуаля!
У крабов собственный вкус настолько хорош и своеобразен, что можно ничего к ним не добавлять, разве что растопленное сливочное масло. И запить, как рекомендуют некоторые шефы, шампанским. Но можно попробовать приготовить блюдо посложнее.
Подать, например, обжаренное на сливочном масле крабовое мясо с обжаренной же белой булкой с помидорами и зеленым луком. Или приготовить гаспачо — измельчить томаты в блендере с щепоткой соли и перца, выложить в тарелку, сверху — крабы и несколько капель оливкового масла.
Есть еще крабовые котлетки, пельмени и даже голубцы. В Азии крабов обильно поливают соусами — чили или перечным, в США часто подают с майонезом. Это, конечно, интересно, но тяжелые и острые соусы убивают своеобразный вкус продукта.
Лучше всего, по мнению многих российских поваров, крабы сочетаются с овощами, легкими соусами и заправками. Хорошие варианты горячих блюд, например, ризотто и паста с крабом. И даже пироги — киш или кулебяка.
Интересный факт
Корнуоллские крабы входят в состав самого дорогого салата в мире, который подают в оксфордском ресторане Le Manoir aux Quat Saisons. В составе блюда белужья икра, лангуст, лобстер, трюфели, картофель и спаржа. Цена — 800 евро за порцию в 450 граммов.
Что можно сделать?
Купить консервированного краба и приготовить на ужин. Он идеально подходит для салатов, хорошо сочетается с огурцами, авокадо, апельсинами. Можно приготовить и горячие блюда, например, слегка потушить в сливочном соусе с капелькой вина, чесноком и шалотом. Получится вкусно и празднично.
Читайте также
КЛЕЩИ С ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ

Мясо краба нежное, по структуре чем-то похожее на куриное, но совсем не похожее на крабовые палочки (которые, собственно, к крабу отношения не имеют). Во французских супермаркетах можно купить целых крабов, половинок и только щипцов на развес. Так как я их никогда не ел, а мы с моим К. решили попробовать морские новинки (морепродуктов всяких во Франции на каждом шагу, по крайней мере там, где мы живем), то купили щипцы.Я приготовила их самым традиционным и простым способом - сварила и подала с чесночным маслом. Разводить щипцы немного забавно, но чего только не делается ради вкусного, настоящего крабового мяса :)

Ингредиенты (на 2 порции):

1 кг крабовых палочек, свежих

лавровый лист, тимьян, розмарин, т.е. букет гарни

соль

2-3 столовые ложки сливочного масла

половина зубчика чеснока

2 ст.л. нарезанной петрушки

лимонный сок

Вскипятите воду в кастрюле, добавьте в кипящую воду лавровый лист, тимьян и по желанию розмарин.Солим.

Положите клешни краба в кипящую воду и варите 15 минут. А пока собираем накипь, которая может возникнуть.

По истечении этого времени слейте воду из щипцов и залейте их водой.

Приготовить чесночное масло: растопить масло, смешать его с продавленным через пресс чесноком, рубленой петрушкой и небольшим количеством лимонного сока.

Используйте специальный «щелкунчик», чтобы расщепить щипцы, или ударьте по ним тупой стороной ножа, как молотком. Внимание, брызгает!

Вся игра заключается в подаче предварительно раздавленных клешней краба, и каждый руками вытаскивает мясо из панциря и ест его поливая/обмакивая в чесночное масло.

Такие клешни краба с салатом получаются вкусным и легким блюдом на ужин.

Приятного аппетита
.
крабов - характеристики, использование на кухне, приготовление пищи, подготовка, питание, покупка и хранение, другие морепродукты

Краб – это ракообразное, которое все чаще используется на кухне. Его можно приготовить разными способами. Узнайте больше об этом.

Посмотреть фильм: "Почему стоит есть морепродукты?"

1.Что такое краб?

Крабы — это ракообразные, обитающие в основном в тропическом климате. В мире насчитывается около 4500 видов крабов. Немногочисленные видов крабов осели в холодных водах. В Балтийском море можно встретить следующие видов крабов : шерстистый краб , береговой, американский.

Как выглядит краб из ? У этого ракообразного широкая головогрудь с твердым панцирем, а брюшко спрятано под ним.У краба также есть две пары усиков. Их ноги могут размахиваться до 3 метров.

2. Крабовое мясо

Мясо краба является одним из наиболее потребляемых из всех морепродуктов и рыбы. На кухне их можно использовать по-разному. Краба можно варить, жарить, также его можно использовать как добавку к салатам или супам.

Еще одна идея - фаршировать краба различными начинками или использовать тертое крабовое мясо в соусах.Очень популярное крабовое блюдо крабовые палочки . Имейте в виду, что лучшими частями краба являются белое мясо, которое происходит из панциря, и мясо из передних конечностей моллюсков — этот тип мяса немного темнее.

3. Приготовление крабов

Крабовые рачки приготовить совсем не сложно. Есть несколько правил, о которых следует помнить, когда вы хотите приготовить краба. Важно предварительно положить краба в морозилку — этот метод используется для того, чтобы краб заснул.Воду, в которой будет вариться краб , нужно подсолить и прокипятить. Положите краба в кипящую воду. Варим его 5-15 минут.

4. Приготовление крабового мяса

Что делать с крабовым мясом? Как только оно сварится и мясо станет мягким, отделите его от скорлупы. Чтобы было легче это сделать, можно разрезать краба пополам. Ноги следует отделить от тела, а затем удалить мясо. Мы делаем это первыми. Выньте мясо из разрезанного пополам тела краба, т.е.с вилкой.

5. Пищевая ценность

Эти ракообразные являются источником многих ценных питательных веществ. В их мясе содержится витамин В12, аскорбиновая кислота, то есть витамин С. Кроме того, они являются ценным источником таких минералов, как калий и магний.

Крабы также являются сокровищницей белка. В 100 граммах краба 101 ккал. Средний вес одного краба составляет 85 грамм.

6. Как покупать и хранить морепродукты

Всегда обращайте особое внимание на срок годности при покупке крабов или других морепродуктов.Конечно, самым ценным будет крабовое мясо в день его поимки. Однако слишком многие люди не могут себе этого позволить.

Самый популярный вариант – купить краба замороженным или в различных маринадах. Крабы мороженые хранятся не более 8 месяцев. Если, с другой стороны, мы получаем живого краба, мы должны приготовить его и съесть довольно быстро. Может храниться максимум 2 дня при температуре 0-5 градусов С.

7.Морепродукты

Помимо крабов, многим известны и любимы другие морепродукты. К ним относятся, среди прочего, омары, креветки, моллюски, устрицы, осьминоги и раки. Все морепродукты богаты витаминами и минералами, а также являются источником полезного белка. Так давайте же включим их в свой рацион.

8. Сколько калорий в сыром камчатском крабе

Калории и питательные вещества Содержание
на 100 г Содержимое
в 85 г (1 порция)

Энергетическая ценность 84,0 ккал 71,4 ккал

белок 18,29 г 15,55 г

Углеводы 0 г 0 г

Сахар 0 г 0 г

Волокно 0 г 0 г

Толстый 0,60 г 0,51 г

Насыщенный жир 0,09 г 0,08 г

Мононенасыщенные жиры 0,08 г 0,07 г

Полиненасыщенные жиры 0,13 г 0,11 г

Холестерин 42,0 мг 35,7 мг

Витамин C 7,00 мг 5,95 мг

Эквивалент фолиевой кислоты 44,0 мкг 37,4 мкг

Витамин B1 - тиамин 0,04 мг 0,04 мг

Витамин В2 - рибофлавин 0,04 мг 0,04 мг

Витамин В3 - витамин РР - ниацин 1,10 мг 0,94 мг

Витамин В5 - пантотеновая кислота 0,35 мг 0,30 мг

Витамин В6 - пиридоксин 0,15 мг 0,13 мг

Витамин В9 - фолиевая кислота 44,0 мкг 37,4 мкг

Витамин В4 - холин 0 мг 0 мг

Витамин B12 - кобаламин 9,00 мкг 7,65 мкг

Витамин А 24.0 и.в. 20,4 ед.

Витамин А 7,00 мкг РАЭ 5,95 мкг РАЭ

ретинол 7,00 мкг 5,95 мкг

Альфа-каротин 0 мкг 0 мкг

Бета-каротин 0 мкг 0 мкг

Бета-криптоксантин 0 мкг 0 мкг

ликопин 0 мкг 0 мкг

Лютеин + Зеаксантин 0 мкг 0 мкг

Витамин Е 0 мг 0 мг

Витамин Д 0 мкг 0 мкг

Витамин Д 0 и.в. 0 ед.

Витамин К. 0 мкг 0 мкг

Кальций 46,0 мг 39,1 мг

Железо 0,59 мг 0,50 мг

Магний 49,0 мг 41,7 мг

Фосфор 219 мг 186 мг

Калий 204 мг 173 мг

натрий 836 мг 711 мг

Цинк 5,95 мг 5,06 мг

медь 0,92 мг 0,78 мг

Марганец 0,04 мг 0,03 мг

Селен 36,4 мкг 30,9 мкг

Вода 79,6 г 67,6 г

Развернуть 32 значения Краб - характеристики, использование на кухне, приготовление, приготовление, питание, покупка и хранение, другие морепродукты (Flickr) .
Мясо краба мороженое - история происхождения, описание с фото и калорийность; использование продукта для приготовления пищи; полезные свойства и жалко. Кулинарное искусство: как приготовить крабов? Как приготовить замороженное очищенное крабовое мясо

Краб для различных блюд может быть приготовлен как целиком, так и в нарезанном виде. Приготовленные морские раки имеют восхитительный вкус и могут быть полноценным блюдом или ингредиентом. Многих хозяек интересует вопрос, сколько нужно варить крабов, чтобы не испортить нежное мясо.Известный всем по кулинарии Рак имеет более жесткую мякоть, поэтому в случае с его собратом следует учитывать определенные и важные нюансы.

Приготовление пищи в кастрюле

Приготовить краба в кипятке достаточно просто, если знать несколько рекомендаций:

О готовности блюда свидетельствует неестественный цвет его скорлупы, которая становится красной.

Принимая решение о приготовлении этого продукта, необходимо знать, что распространенными добавками являются лавровый лист, ароматный чеснок, лимонный сок, душистая гвоздика, а также обычный перец и соль.

Замороженных крабов необходимо предварительно разморозить, чтобы они хорошо и быстро готовились.

Мясо можно погружать только в кипящую воду, в которую предварительно добавлены все специи.

Не стоит готовить даже чуть дольше установленного времени 15-20 минут.

Мы рекомендуем использовать морскую соль для более вкусных блюд.

Если продукт готовится целиком, подождите, пока он остынет, чтобы краб оказался на животе.

Очень важно ориентироваться на количество жидкости: на 500 грамм продукта необходимо 2,5 литра воды.

Если у вас есть мясо, вы можете легко приготовить его в скороварке, пароварке, микроволновой печи или мультиварке.

Кулинария может быть самой разнообразной, поэтому смело экспериментируйте с необычными рецептами и специями. Можно сделать отдельное и полноценное блюдо, добавить его в салаты, закуски или правильно подать к пиву.

Совет: краб готов к приготовлению, иначе вы рискуете серьезно отравить его мясо.

Подготовка конечностей

Клешни морских раков приготовлены таким образом, чтобы полностью сохранить природную сочность мякоти, нежный вкус, аромат и полезные микроэлементы. Готовить следует на очень сильном или даже максимальном огне.

Для вкусных когтей добавьте в кастрюлю с водой соль, гвоздику, лимонный сок, лавровый лист и другие специи. Затем можно опустить само изделие. При приготовлении предварительно замороженных клешней их достаточно быстро ошпарить кипятком.

Подготовка Камчатки или других клешней занимает всего 15-20 минут. Перед подачей мясо можно сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и щедро посыпать любой зеленью. Белое вино прекрасно подходит в качестве алкогольного напитка.

Если вы планируете удивить своих гостей каким-нибудь экзотическим блюдом, но при этом совершенно не хотите тратить полдня на готовку на кухне, попробуйте подать крабовое мясо, подаваемое в собственном панцире, или маленьких крабов, приготовленных целиком в пикантном соусе. соленый огурец.Не умеете готовить краба? Это так просто!

Сейчас в крупных супермаркетах и торговых центрах крабы продаются в любом виде - крупные и мелкие, консервированные, живые и вареные, замороженные, целиком или в кусках. Все они, конечно же, немного отличаются друг от друга способами приготовления и подачи.

Как приготовить краба

Живые камчатские крабы по праву считаются самыми ценными и вкусными. Если вам посчастливилось заполучить такого красавца, советуем сделать с ним следующее:

Опустите краба в пресную воду на час и протрите его панцирь жесткой щеткой.

Возьмите горшок, достаточно большой, чтобы в него поместился краб. Налейте в нее воду, посолите холодной в количестве полторы столовых ложки соли на литр и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте в нее очищенную морковь, лук, укроп и душистый перец, подождите несколько минут и опустите краба в кипящую воду. При желании в бульон можно добавить полстакана белого вина.

Краб весом примерно полтора килограмма варить на медленном огне 15-20 минут. Меньшие экземпляры 10 - 12 минут.

Краб готов. Теперь нужно вынуть его из кастрюли и остудить, положив на спинку.

Разделайте краба, откройте панцирь и достаньте коричневую мякоть. Аккуратно разделите ножки и клешни щипцами и снимите с них белое крабовое мясо. Тщательно очистите броню, промойте и высушите. Подавайте в нем нарезанное крабовое мясо, разложите отдельно по сорту и украсьте молотыми яйцами и зеленью петрушки.

Мы не будем подробно рассказывать о том, как приготовить замороженного краба. Принцип приготовления тот же, только время приготовления нужно сократить до 5 минут для мелких крабов и до 10 минут для более крупных.Мелких крабов подают не разделывая, как раков. Особенно хорошо они сочетаются с пивом или сухим белым вином.

Теперь несколько слов о том, как приготовить клешни краба. Конечно, их можно приготовить, как и целого замороженного краба, но есть и более интересный рецепт – клешни на пару.

Возьмите пароварку, наполните ее до нужного уровня водой, добавьте полстакана сахара, чайную ложку морской соли и доведите до кипения. Положите крабовые клешни на решетку, готовьте на пару в течение 7–8 минут и подавайте.

И напоследок для любителей экзотики и гурманов еще один изумительный рецепт приготовления крабового мяса. Готовое крабовое мясо (200 гр.) нарезать полосками, сбрызнуть лимонным соком и отставить на четверть часа.

Очистите два больших персика, удалите косточки, нарежьте мякоть мелкими кубиками и смешайте с крабами. Заправьте салат домашним майонезом, добавьте немного тертого имбиря и аккуратно перемешайте. Салат готов.

Отварить крабов в большом количестве сильно подсоленной кипящей воды на среднем огне, накрыв крышкой.Приготовьте маленьких крабов.

Крабы среднего размера (0,5 - 1,5 кг) вареные - после варки.

Крупные крабы (1,5-3 кг) вареные -.

Как приготовить крабов
Держите крабов в морской воде, пока большое количество воды не закипит. Важно использовать холодную воду, чтобы когти не отрывались от перепада температуры. Варить крабов рекомендуется в морской воде, которую можно добавлять по вкусу.
Когда вода закипит, положить в воду крабов, добавить специи и травы по вкусу, завернув в марлю.Варить крабов на развес – маленькие 7 минут, средние 15, большие 20. После приготовления залить крабов ледяной водой.
Красные крабы уже приготовлены, просто подогрейте их.
Как приготовить больших крабов
90 104 Необходимое количество 90 105 90 100 Краб - 2 кг 90 100 Лавровый лист - 1 шт 90 100 Перец черный - 5 горошин 90 100 Гвоздика - 2 шт 90 100 Морская соль - 2 столовые ложки 90 100 Чеснок - 1 шт. 90 100 Лимон - 1 шт.
Как взбить краба перед приготовлением
1. Положите краба на рабочую поверхность (стол) стороной вверх, оторвите клешни.
2. Ножом открыть панцирь, удалить крабовое мясо, удалить слизь и жабры. Все остальное в приготовленном крабе съедобно.
3. Разрежьте щипцы и достаньте мясо.
4. Залить крабов ледяной водой.

Как приготовить крабов 90 105 90 100 1. В большую кастрюлю налить воду и поставить на огонь.
2. Положите в воду лаванду, перец горошком, гвоздику и соль.
3. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку и залить водой.
4. Разрежьте лимон пополам и выдавите сок в воду. 90 100 5.Как только вода закипит, положить крабов и варить 15 минут.
6. Подавайте крабовое мясо целиком или нарезанное вареным крабовым мясом в панцире.
7. Поместите краба в холодную воду со льдом на 5 минут, пока он полностью не приготовится.

Факты о крабах
Важно при приготовлении крабов
1. Живых крабов необходимо варить до готовности, иначе есть риск серьезного отравления.
2. Крабы вареные - темно-красные.
3. Если крабы переварить, то они будут резиновыми, не вкусными.
4. Для варки крабов используйте морскую воду или морскую соль, разведенную в воде, в которой будут вариться крабы (1 столовая ложка соли на 1 л воды).
5. После приготовления краба оторвать хвост и немного поболтать в кипящей воде, чтобы вылетело «сено», известное как морской мусор.
6. Охлаждать краба лучше, поставив заднюю часть сковороды вниз – так останется крабовый сок.
7. Возраст краба можно определить, разделав краба – чем он моложе, тем труднее разбить панцирь.
8. Подавать великолепно приготовленных крабов с лимоном, зеленью и лакомством. :-)
9. Перед подачей украсьте приготовленных крабов зеленью, оливками, оливками, сыром и листьями салата.
Как отбирать крабов 90 105 90 100 Необходимо отобрать самых активных живых крабов.

Как хранить крабов 90 105 90 100 Храните живых крабов в холодильнике в ящике для овощей. Хранить приготовленных крабов накрытыми в холодильнике не более 3 дней. Замороженное крабовое мясо хранится 1 год.

Вареный краб Срок годности - 24 часа в холодильнике.

Калорийность вареного краба 90 105 - 85 ккал/100 грамм.

Стоимость краба 90 105 свежего от 2000 рублей/1 килограмм, соленого краба - 1200 рублей/250 грамм, замороженного крабового мяса стоит от 1000 рублей. (данные на июнь 2017 г.).

Польза вареного крабового мяса обусловлена содержанием витаминов группы В (обмен веществ, кровеносная система, мозг и нервная система), витамина А (кожа, ногти, волосы, иммунная система, зрение).Мясо краба также содержит микро- и макроэлементы: йод (здоровье щитовидной железы, обмен веществ), калий (костная система, артериальное давление), натрий (мышечная ткань, поддерживает пищеварение), цинк (образование костей, память, мозговая деятельность), кальций (обмен веществ, восстановление) кости), магний (иммунные процессы, нервная система).

Чаще всего люди успевают попробовать краба во время отдыха в дальних странах или в особо дорогих ресторанах. Не все знают, что этот вид вкуснейших морепродуктов можно приобрести даже в своем городе.Конечно, крабы есть не в каждом супермаркете, в Беларуси, в Минске лучше всего покупать их с сайта , где представлен широкий выбор морепродуктов. На данный момент существует множество рецептов, по которым вы можете в полной мере использовать натуральный вкус крабов и сделать его уникальным. В этой статье вы узнаете о нескольких способах приготовления с этим продуктом.

Как приготовить крабовое блюдо путем его варки?

Мясо краба очень нежное и не должно быть слишком сильно приправленным, а также должны быть добавлены многие другие ингредиенты, иначе вкус мяса будет забит.На двух крабов потребуется 2 литра чистой воды, а также 2 столовые ложки соли, лучше всего взять морскую соль. Также заранее приготовьте еще одну кастрюлю с ледяной водой, льдом.

Действовать нужно в следующем порядке:
- наполнить котел водой и поджечь, добавить морскую соль. Подождите, пока жидкость закипит, затем опустите членистоногого в кастрюлю.
- Не оставляйте духовку и, когда вода снова закипит, уменьшите огонь до минимального уровня.

- ориентироваться нужно быть готовым по цвету шелухи Светлый оттенок оранжевого означает, что пора доставать краба из воды.

Приблизительное время подготовки субъекта весом чуть более 1 кг составляет 20 минут; - вынуть краба из кипящей жидкости после пересыпать в емкость, наполненную холодной водой , а также льдом. Эта мера обязательна иначе краб пережарится и мясо не будет мягким и трудным для жевания.

Часто задаваемые вопросы о приготовлении замороженных крабов
- Замороженные членистоногие готовятся свежими, только сначала их нужно правильно разморозить.
После извлечения из морозильной камеры краба необходимо поставить в холодильник на 3-4 часа, затем вынуть и полностью разморозить при комнатной температуре.

Морепродукты можно есть горячими, но великолепный вкус сохраняется и при охлаждении.

- Еда часто подается с зеленью, сливочным соусом, лимоном.

Как приготовить королевского краба на пару?

Данная технология обработки позволяет получить не только вкусное мясо, но и оно будет чрезвычайно нежным.Для приготовления мы будем использовать паровую баню, что достаточно просто и под силу каждому. Главное условие – только соблюдение необходимого времени обработки.

Для облегчения приготовления пищи лучше разбить последовательность на отдельные этапы:
- Выберите кастрюлю большого объема и добавьте в нее 1 стакан уксуса, 2 столовые ложки соли и 2 стакана воды, по желанию добавьте специи, подходящие для морепродуктов. Среди хорошо сочетающихся с крабами специй каталогизированы паприка, кардамон , имбирь и практически все виды перца ;
- если членистоногие еще живы, то лучшим вариантом будет положить в морозилку или в холодную воду и добавить лед;
Поместите решетку в кастрюлю, положите на нее крабов и накройте крышкой.Уровень огня должен быть чуть выше среднего;

необходимо дождаться приготовления в течение 20 минут.

Не выходить все время за готовкой; иногда поднимайте крышку и наблюдайте за водой. При необходимости следует долить небольшим количеством воды (теплой) . Готовность можно понимать как оранжевый который приобретет покрытие;
- Во избежание порчи мяса от чрезмерной термической обработки путем снятия крабов со сковороды поместите их в ледяную воду (на 20 секунд).Затем можно приступать к подаче блюда, оно готово.

Крабов на гриле
Многие блюда готовятся на гриле. Рыба, крабы и другие морепродукты не исключение. Заказав на месте свежайшие крабы высокого качества, каждый минчанин может оформить доставку и приступить к приготовлению ароматного и ароматного блюда. Приготовление краба в этой вариации тоже простое и недорогое для всех.

Последовательность приготовления:
Если нужно убить краба, используйте морозильную камеру, в большинстве случаев достаточно 4 минут;

Для очистки членистоногих нужно расщепить их, не отрывая коготков, удалить лишние фрагменты.Затем тщательно промойте членистоногого под проточной водой;

Затем нужно немного оторваться от краба и перейти к приготовлению маринада. Возьмите 8 столовых ложек масла, вам понадобится только оливковое масло, 1 столовая ложка вустерширского соуса и 1 чайная ложка соли, паприки, сушеного чеснока и лимонного перца. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать , затем нанести на краба, удобнее всего для этого использовать кисточку; - подождите, пока решетка гриля хорошо прогреется, и поместите на нее краба. Вы должны готовить с закрытой крышкой. время приготовления - 10 минут. Огонь очень важен, он не должен быть большим;

Через 10 минут снова замаринуйте краба и продолжайте готовить еще 15 минут. Как и при других способах приготовления, готовность можно определить по изменению цвета скорлупы на более светлый.

Приготовление крабовых клешней
Помимо целых крабов, также популярны крабовые клешни. Больше всего мяса в когтях. ... Эту часть членистоногих можно приготовить разными способами, мы предлагаем только самые удачные, можно обжарить на сковороде.В этом случае мясо аккуратно отделяют и обжаривают вместе с чесноком. Для жарки используйте сливочное масло и мясо будет готово через несколько минут.

Использование фритюра

Перед началом работы подготовьте все необходимое:

Клешни, желательно крупные - 4 шт.;

Креветки - 325 грамм;

Перец белый молотый;

Крахмал - 1 чайная ложка;

Соль - ½ чайной ложки;

Масло арахисовое - 2,5 ст.л.;

Панировочные сухари - 135 г;

Последовательность приготовления:
- нужно удалить большую часть скорлупы и оставить только кончик на клешне.Затем доведите воду в кастрюле до кипения, опустите в нее клешни и держите, пока жидкость снова не закипит. Затем нужно вынуть клешни и положить их в кастрюлю, наполненную холодной водой; - креветки должны быть очищены от кожуры и перекручены на мясорубке или измельчены блендером. Затем в смесь добавляются все ингредиенты, кроме сухариков, все хорошо перемешивается. Всю площадь, не покрытую когтями, нужно аккуратно вскрыть равномерным слоем полученной массы, а затем обвалять в панировочных сухарях;
Жарить нужно в уже разогретом фритюре, достаточно 10 минут, должна образоваться румяная корочка.Убрать лишний жир помогут одноразовые бумажные полотенца, на которые можно положить сковороду после фритюрницы.
Приготовление в духовке
Потребуются следующие ингредиенты:

Когти - 1,5 кг;

Лимонный сок - 55 мл;

Соус соевый - 55 мл;

Сок лайма - 140 г;

Масло - 145 гр;

Имбирь 145 г;

Шерри - 210 мл;

Петрушка.
Начать приготовление
Когти промыть, разрезать по панцирю, переложить в форму.

Измельчить имбирь. Тщательно смешать сок лайма, соевый соус и соль, аккуратно влить во внутреннюю часть клешней, добавить туда имбирь.

Херес насыпают в отдельную посуду, разбавляют пополам водой, а затем заливают в форму до тех пор, пока клешни не будут на одну треть скрыты под жидкостью.

Разогрейте духовку до 170 градусов и поставьте туда блюдо на 15 минут.
Приготовить соус к подаче: Масло топленое (огонь должен быть самым слабым) масса должна стать коричневатой.Затем добавляется лимонный сок, мелко нарезанная зелень, все перемешивается.
В основном многие пробовали крабов на отдыхе в экзотических странах или в дорогих ресторанах. Однако при желании любой желающий может приобрести этот вид морепродуктов, например, купить в супермаркете, заказать через ресторан или интернет-магазин. Существует несколько простых рецептов приготовления таких продуктов. Мы расскажем вам о кулинарных секретах приготовления великолепных блюд из крабов.

Как приготовить краба в домашних условиях с помощью кулинарии?

Процесс приготовления делится на несколько этапов:

Вы должны довести воду до кипения, прежде чем оставить крабов.Когда жидкость снова закипит, огонь нужно сделать минимальным;

Готовьте краба до появления ярко-оранжевой корочки. В целом, чтобы приготовить человека весом более 1 кг, придется потратить в среднем 20 минут;

Затем необходимо удалить членистоногих и опустить их на 20 секунд. в ледяной воде это предотвратит переваривание и склеивание мяса;

Многие задаются вопросом, как приготовить замороженного краба.

В принципе можно использовать любой из предложенных способов, главное перед этим правильно разморозить членистоногих.Для этого подержите его в холодильнике несколько часов, а затем оставьте при комнатной температуре. Морепродукты вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Крабы подаются с зеленью, лимонно-сливочным соусом.

Как заварить камчатского краба?

Этот способ позволяет приготовить вкусное и очень нежное мясо. Будем готовить на паровой бане. Процесс довольно простой, главное придерживаться временных рамок.

Для вашего удобства разделим процесс приготовления на несколько этапов:

Возьмите достаточно большую кастрюлю и добавьте 1 ст.уксуса, 2 ст. воды и 2 ст. ложки соли. Также можно использовать смесь специй, которые подходят для морепродуктов, например: различные виды перца, имбирь, паприка, кардамон и др.;

Чтобы гуманно убить членистоногих, лучше отправить их в морозилку или поместить в ледяную воду;

Поместите решетку в кастрюлю и положите на нее крабов, затем закройте все крышкой. Огонь должен быть чуть выше среднего;

Продолжительность термообработки 20 минут.Важно периодически проверять уровень жидкости и при необходимости доливать немного теплой воды. В результате броня должна изменить цвет и стать оранжевой;

Вынув крабов, поместите их в ледяную воду на 20 секунд, чтобы остановить процесс приготовления и мясо не стало резиновым. После этого можно служить.

Как приготовить краба на гриле?

Для любителей еды с ароматным запахом огня подойдет этот рецепт.

Процесс приготовления тоже прост, но есть несколько секретов:

Чтобы гуманно убить членистоногого, рекомендуется дать ему постоять 3-4 минуты.в морозилке;

Потом почистить, для этого когти надо расщепить, но не отрывать. Удалите ненужные части. Затем все тщательно промойте под проточной водой;

Перейдем к маринаду, для которого мы соединим 8 ст.л. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка вустерширского соуса и 1 чайная ложка сушеного чеснока, лимонный перец, перец и соль. Полученной смесью необходимо смазать членистоногое, для этого можно использовать кисточку;
№
Поместите краба на раскаленную решетку гриля, закройте крышку и готовьте 10 минут.Важно, чтобы огонь был небольшим;
№
По истечении этого времени повторить процедуру, намазав маринадом и варить еще 15 минут. О готовности будет свидетельствовать светлый цвет скорлупы.

Способы приготовления клешней краба

Часто в магазине можно найти не всего обитателя моря, а только его клешни, в которых находится больше всего мяса. Есть несколько разных способов их приготовления, предлагаем вам поразмышлять над некоторыми из них.

В кастрюле.Нужно отделить мясо и обжарить его несколько минут на сливочном масле с чесноком.

Во фритюре

Для этого рецепта необходимо взять:

4 больших захвата;

325 г креветок;

0,5 чайной ложки соли;

перец белый молотый, желток;

1 чайная ложка крахмала;

2,5 ст. арахисовое масло;

135 г панировочных сухарей.

Для начала, только с когтей нужно снять большую часть ракушек, а конец можно не трогать.Затем положите их в кипящую воду и дождитесь повторного закипания жидкости. Следующим шагом является охлаждение когтей в холодной воде;

Креветки перемолоть на мясорубке или блендере и добавить остальные ингредиенты, кроме сухариков. Все тщательно перемешать и аккуратно покрыть полученной массой когти, оставив детали в панцире;

Затем их нужно обвалять в панировочных сухарях, чтобы слой был ровным. Отварите клешни и варите 10 минут. до золотисто-коричневого цвета.Разложите на бумажных полотенцах, чтобы убрать лишний жир.

В духовке. Еще один вариант, который подойдет для домашней кухни. Для рецепта нужно взять: 1,5 кг клешней, по 55 мл соевого соуса и лимонного сока, по 140 мл сока лайма, по 145 г масла и имбиря. 210 мл хереса и петрушки.

Сначала промойте коготки под проточной водой и сделайте продольный надрез панциря. Разложите их по форме;

Смешайте соус, сок лайма, соль и хорошо перемешайте. Влить полученную смесь в клешни.Внутрь стоит положить нарезанный имбирь;

Отдельно соединить херес с половиной воды и вылить смесь в форму так, чтобы она покрывала 1/3 клешни;

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 15 минут. Рекомендуется подавать с соусом, растопить сливочное масло на медленном огне до коричневого цвета. Затем добавьте к нему лимонный сок и измельченную зелень.

Как приготовить крабовую икру?

Многие люди выбрасывают яйца этих членистоногих и совершают серьезную ошибку, потому что их можно использовать в пищу.В основном ее солят, для этого нужно отделить икру, причем лучше всего это сделать руками, чтобы исключить попадание лишних связующих волокон. На 0,5 л икры нужно взять 1 десертную ложку соли, 2 ст. ложки растительного масла и 2 измельченных зубчика чеснока. Все хорошо перемешать и положить в банку.

Как приготовить крабовое мясо?

Блюда с использованием этого продукта огромны: салаты, гарниры, первые и вторые блюда и т. д. Рассмотрим несколько популярных и простых вариантов.

Крабовый салат

Для приготовления 2 порций возьмите:

200 г мяса камчатского краба;

300 г яблок;

100 г майонеза;

4 яйца;

половинка лимона, соль, перец.

Мясо измельчить так же, как яйца, сваренные вкрутую. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте их соломкой;

Подготовленные ингредиенты соединить, выдавить на них лимонный сок и заправить майонезом. Не забудьте добавить соль и перец.

Для приготовления 4 порций нужно взять:

Нарежьте ножом мясо и натрите сыр. Пропустите чеснок через пресс. Смешайте ингредиенты и добавьте к ним яйцо и муку. Все хорошо перемешать, чтобы фарш был однородным;

Сделать отбивные, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в горячем масле до румяной корочки.

Как видите, даже экзотические морепродукты готовятся очень просто. Важно правильно подобрать специи, чтобы они не испортили натуральный вкус продукта.

Кроме того, соблюдайте сроки термообработки, чтобы ничего не испортить.

Мясо краба можно подавать с разными блюдами или просто есть отдельно, дополняя разными соусами. Приятного аппетита!
.
Как приготовить крабов: очистка, варка, приготовление на пару и подача

Мягкие волны угрожали пожаром в импровизированной яме, когда волна медленно поднялась и достигла пламени. Металлическое балансировочное ведро мы поставили на двухлитровые бревна, вода внутри быстро закипела. Рядом наши крабы сидели в ванне со льдом, онемев и не обращая внимания на горячую ванну, которая вскоре их ожидала.

Плоский камень в нескольких шагах от нашего пляжного костра стал нашим столом для пикника с простым зеленым салатом и большой миской растопленного масла, нарезанного кубиками красного чили, измельченного чеснока и свежего укропа.Это было деревенское, простое и одно из лучших блюд, которые я когда-либо ел.

Свежий краб имеет чистый вкус, во многом благодаря растопленному сливочному маслу, которое часто подают к нему. Их легко готовить, их весело щелкать, и они являются сезонными.

Кипячение

Какой бы способ приготовления крабов вы ни выбрали, лучше всего оставить крабов на льду до начала приготовления. Лед сохраняет крабов вялыми и делает процесс опускания их в кипящую воду или паровую кастрюлю менее травматичным для них и для вас.Всегда хватайте крабов сзади и крепко сжимайте их тела, чтобы не защемить их.

Самый простой и распространенный способ приготовления краба – опустить его в кипящую подсоленную воду. Вода на самом деле должна иметь вкус океана, вы даже можете использовать воду, в которой живут крабы.

Варить крабов в течение 10-15 минут или пока они не всплывут. Используйте щипцы, чтобы достать крабов из кастрюли, затем сразу же поместите их в миску или кастрюлю с ледяной водой. Это останавливает приготовление и помогает отделить мясо от скорлупы.

При желании в кастрюлю можно добавить ароматизаторы: свежие или сушеные травы, пиво, вино, лук или классическую специю Old Bay.

Приготовление на пару

Приготовление на пару — еще один вариант. Процесс очень похож на приготовление пищи, за исключением того, что на дне большой кастрюли находится всего несколько дюймов соленой воды. Вы можете использовать вставку для пароварки или просто выложить крабов, и нижний краб будет больше вареным, чем приготовленным на пару, удерживая других.При этом методе краб готовится примерно 15-20 минут.

Очистка

После остывания нужно будет почистить краба. Найдите треугольную панель на задней части краба и поднимите, чтобы снять ее. Теперь возьмите краба и снимите верхнюю оболочку. Некоторым нравится чистить панцирь и использовать его для подачи, я обычно отказываюсь от него таким же образом, некоторые люди любят сохранять крабовое «масло», которое вы видите внутри краба, для приготовления сезонных супов и бульонов или просто для еды. Это тоже обычно выкидывают.

Удалите серые тонкие жабры и выбросьте их. На этом этапе тщательно промойте краба холодной водой, чтобы очистить внутреннюю часть. Руками или большим ножом разломите краба пополам и положите половинки на сервировочное блюдо.

Дайте людям много крекеров и крабовых клешней, чтобы они могли выкапывать мясо.

Из них для подачи краба

Со свежей крабовой мукой больше ничего не нужно. Я люблю крабов с большим количеством теплого хлеба, простым зеленым салатом с большим количеством свежей зелени и маслом с красным перцем (по рецепту), с большим количеством чеснока, небольшим количеством тепла и свежим укропом.

Масло чили красное для крабов

Масла хватит на 3-5 крабов

Ингредиенты:

1 масло соленое, топленое

1 зубчик чеснока, измельченный

1 красный перец чили (меньше, если вы не любите острого), мелко нарезанный

2 ст.л. свежего нарезанного укропа

Примечания:

Все соединить и прогреть до готовности краба.

Можно приготовить за два дня до подачи, а затем растопить непосредственно перед подачей на стол.
.
Чувствуют ли крабы боль?

Теперь поварам придется дважды подумать, прежде чем бросать живых крабов в кипящую воду. Группа британских исследователей из Королевского университета в Белфасте нашла еще одно доказательство того, что ракообразные чувствуют боль.

Крабы (Carcinus maenas), Фото: Hans Hillewaert / Wikipedia CC
Крабы — группа коротконогих ракообразных отряда десятиногих видов. Они предпочитают теплую и влажную среду, поэтому их можно найти в основном в тропическом климате, хотя есть виды, которые выбирают для жизни холодные моря.В Балтийском море обитают три вида крабов — береговой краб ( Carcinus maenas ), мохнатый краб ( Eriocheir sinensis ), завезенный из Китая, и американский краб ( Rhithropanopeus harrisii ), пришедший к нам с севера. Америка и подвижны — они могут двигаться вперед, назад и в стороны — но большинство видов не умеют плавать или нырять. Так много для жизней этих. Что нас интересует, так это вековая дискуссия о том, чувствуют ли и как ракообразные (включая крабов) боль.
Принято считать, что они не чувствуют боли и что их реакция представляет собой бессознательный механический рефлекс (ноцицепция). Поэтому эти животные не подпадают под какую-либо правовую защиту. Закон Польши о защите животных касается только позвоночных. Ученые доказывают, что это могло быть иначе .
Исследование, опубликованное в Журнале экспериментальной биологии, показало, что прибрежный краб ( Carcinus maenas ) реагирует на слабый удар электрическим током.Более того, ученые отметили, что краб помнит боль, пережитую в прошлом.

Как они пришли к таким выводам? Крабов помещали на освещенную поверхность, чтобы они могли укрыться в затененном месте. У животных был выбор из двух укрытий, в одном из которых крабов подвергали легкому электрошоку. Крабы, которых убило током, после выхода из убежища искали другое место, а когда находили, бегло осматривали, безопасно ли оно. По мнению исследователей, это означает, что они помнили пережитую боль.
"Крабы, зараженные с первой попытки, чаще меняли укрытия, чем оставшиеся. Эти два переживания вызвали изменение в поведении» — соавтор исследования, проф. Роберт В. Элвуд из Королевского университета w Белфаст. «Я понятия не имею, что в крабовых головах, и я могу убедиться, что их реакции на раздражители соответствуют всем критериям дает определение боли, — сообщает BBC News. В другом эксперименте профессор Роберт У. Элвуд и Мирьям Аппель из Школы биологических наук в QUB проверил, как они реагируют на незначительные удары током отшельники.Известно, что краб-отшельник выбирает себе дом раковины, принадлежащие другим видам. Поэтому исследователи, связанные с оболочки проводов, которые поражали крабов током малой мощности. Крабы из снарядов выходили удары током, а значит, эксперимент был для им неприятно. Выйдя из приюта, отшельники искали себе другого shell, заранее проверив, насколько он безопасен.
«Это исследование показывает, что это не просто рефлекс. Крабы предпочитают жертвовать потребностью в хорошем панцире, чтобы избежать вредных раздражителей.Этот обмен наблюдается у позвоночных, чья болевая реакция контролируется другими потребностями», — объясняет профессор Роберт В. Элвуд.

Давно ведутся споры о том, чувствуют ли ракообразные, такие как крабы, креветки и омары, боль. Ранее считалось, что они не способны реагировать на боль, а проявляют лишь механические рефлексы в ответ на раздражители.
Таким образом, это открытие может иметь серьезные последствия для пищевой промышленности. Потому что многие повара готовят крабов, омаров и креветок живыми, полагая, что эти животные не чувствуют боли.Хуже того, многие продавцы морепродуктов отрывают клешни от живых крабов, а остальные выбрасывают обратно в море.

Стоит спросить себя: «Нормально ли готовить живое и чувствующее существо только для того, чтобы удовлетворить наши кулинарные пристрастия? проф. Элвуд надеется, что результаты исследования вызовут споры о пытках животных для употребления в пищу.
«Повлияют ли мои исследования на индустрию морепродуктов? Сомневаюсь, но надеюсь, что это будет первый шаг к переменам.У животных должна быть хорошая жизнь и хорошая смерть, что — в свете последних исследований — относится и к ракообразным». - заключил он.
Ekologia.pl

На мой взгляд

Способны ли ракообразные чувствовать боль?
.
С одного краба... - Мнение Studio

27.09.2017.

… Я приготовил три блюда. Краб - Ирландский ( турто ), предварительно приготовленный - обошёлся мне в 10 злотых. Дополнения, наверное, столько же. Так что за 20 злотых можно сытно пообедать (или пообедать с ужином) и вдоволь повеселиться. В основном чистка краба, т.е. извлечение из него мяса. И есть два вида его: белый и темный. Как их вывести?

Краб, который я купил, уже был предварительно приготовлен, но вы должны положить его в кипящую воду на несколько минут.Когда подаем без дополнительной подготовки, пусть варится в овощном или рыбно-овощном бульоне. Затем его нужно вынуть и охладить. Так как я второй раз покупала такого краба, то знала, что и как с ним делать. Как выбрать вкусное мясо. Обучающие видео можно найти в сети. Вкратце: начинаем с того, что ломаем плоскогубцы и кладем их обратно. Выньте костяной центр из тела, не нарушая оболочки. Ломаем только его края, моем и кладем обратно. Возьмите темное мясо из вынутого центра в миску.

Положите белое мясо во вторую миску. Мы в основном берем их из крабовых клешней. Более крупные измельчают молотком или пестиком для мяса. Выньте их из меньших щипцов с помощью шпажки, например, шпажки. И уже. Вы можете продолжать.

Из темного мяса я приготовила азиатское блюдо из сковороды . Я сочетала крабовое мясо со свежими грибами шиитаке . Я их предварительно обжарила, соединив с другими овощами.Потом быстро смешала с приготовленной японской гречневой лапшой ( соба ). Часть овощей на сковороде в сочетании с темным крабовым мясом, а часть светлых отложить в сторону. Они пошли на приготовление второго блюда: жареных пирожков из рисового теста .

Комплексное описание? Может быть, правила станут яснее.

Паста соба с крабом и шиитаке мой путь

темное крабовое мясо

25 г свежих грибов шиитаке

немного крошечной моркови ( ребенок )

лук

устричный соус

светлый соевый соус

арахисовое или соевое масло

свежий кориандр

Вымойте и высушите грибы, отрежьте ножки и положите их обратно (мы будем использовать их для второго блюда).Нарежьте лук кубиками. Морковь нарежьте соломкой. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем лук. Выложить грибы и морковь. Тушенка с устричным и соевым соусами. Отложите немного для начинки рисовых блинов.

Лапшу гречневую отварить в кипящей подсоленной воде 5 минут, процедить. Добавьте в сковороду крабовое мясо и еще влажные макароны, перемешайте и нагрейте. Перед подачей посыпать свежим кориандром.

Для блюда номер два вам понадобится рисовых блинчиков .Перед приготовлением каждый необходимо замочить в чуть теплой воде, чтобы смягчить их. Достаточно мягкий, аккуратно снимите и положите на влажную доску. Выложить начинку, аккуратно свернуть, чтобы не порвалась (начинки не должно быть много).

Рисовые оладьи с крабовым мясом по-моему

рисовые оладьи

тушеные овощи (лук, шиитаке , морковь)

темное и светлое крабовое мясо

острый перец перец чили

свежий кориандр

масло для жарки

Нарежьте овощи с крабовым мясом, добавив отложенные грибные ножки.Нарежьте очищенный чили и свежий кориандр. Набить начинку.

Наполнить им пропитанные мягкие блинчики, завернуть.

Нагрейте масло в сковороде. Обжарьте блины с двух сторон, пока они не станут светло-золотистого цвета. Вынуть на кухонную бумагу, чтобы она впитала жир для жарки.

Третье блюдо из краба станет элегантным гарниром. Подаем холодным. Мы сочетаем мясо белого краба с майонезным соусом, который чаще всего ассоциируется с морепродуктами - Тысяча островов .

Краб с соусом «Тысяча островов»

мясо белого краба

яйцо вкрутую

свежий кориандр или зеленый лук

Рапсовое масло со вкусом лимона

для соуса:

майонез

кетчуп

маленькая луковица или лук-шалот, мелко нарезанные

табаско или другой острый соус

лимонный сок

бренди , напр. арманьяк или виски

соль, перец

Смешайте ингредиенты для майонезного соуса, пропорции выберите на свой вкус. Наконец, добавьте к нему ложку или чайную ложку спирта и лимонный сок. Смажьте очищенные, вымытые и высушенные панцири крабов лимонным маслом. Крабовое мясо просеять. Яйцо разделить на белок и желток. Нарежьте их. Нарежьте кориандр.

Смешать крабовое мясо с соусом (оставить немного для подачи отдельно).Наполните скорлупу белым мясом соусом, покройте их яичным белком и желтком, расположенными рядом друг с другом. Солим, перчим. Посыпать кинзой. Остальной соус подавайте отдельно.

Пшеничный хлеб хорошо сочетается с этим видом краба, особенно со свежим багетом. И охлажденное белое вино. Это изысканная закуска, которая украсит любой праздник, начиная с романтического ужина на двоих.

После такого веселья у краба больше не будет для нас секретов. По крайней мере, предварительно приготовленный.Потому что живые крабы, купленные на юге Европы, — это совсем другая мелодия. Их нужно сначала сварить, желательно во французском бульоне под названием придворный бульон .

Крабы долгое время не были широко известны, их не было среди деликатесов, которые включались в изысканные обеды, вроде лобстеров или устриц. Они считались крайне экзотическими, несмотря на то, что ловились в морях, окружающих Европу, которая на протяжении нескольких столетий была пупом мира. Мы не найдем их в старых поваренных книгах.Чаще всего они появляются в описаниях экзотических путешествий и экзотических меню . Как и обеденное меню , меню , указанное в году 1880 в "Kurier Warszawski" .

Китайский обед, устроенный в Шанхае в честь иностранных гостей одним из местных богачей, состоял из следующих блюд:

Чай — миндальное молоко.

Гусь, запеченный в ветчине, устрицы, жареные крабы, соленый свиной хвост, соленья.

Суп «Ласточкино гнездо» с яйцом и ветчиной.

Рагу из куриной печени.

Рыбное блюдо под названием хся.

Пулярка фазан.

Гусиные языки с ветчиной и бамбуковой водой.

Фаршированные крабы.

Паштет из телятины.

Утка, приготовленная с поливом.

Морской угорь (из Хунча) с грибами.

Жареная баранина со сладким соусом.

Молодые улитки из провинции Анчни.

Лапша Shanhung с ветчиной.

Вырезка свиная, копченая, приготовленная в меду.

Запеченный с быком Нинпо, со сладкой водой, рисом, корнишонами, маньчжурскими огурцами [так в оригинале] , с дыней и жареным имбирем.

Красная утка от Hungsz.

Напитки:

Черный чай - Самцзу (рисовый напиток), шампанское, вода со льдом .

В этом обеде два краба. У нас есть три. Шампанское вино подходит им лучше всего. Также сегодня.

Алина Квапиш-Кулинская
.90 000
Экзотические морепродукты - Рыба и морепродукты - Наши инициативы
9000 3

Омар

Лобстер (Nephropidae) — встречается в Атлантическом океане. Это один из самых крупных ракообразных, достигающий длины до 75 см и массы до 20 кг. Он живет до нескольких лет. При варке цвет меняется с темно-синего на красный. После жарки, гриля или просто варки мясо с ножек и брюшка употребляется в пищу, при этом щипцы и головогрудь несъедобны.

Кальмар

Кальмары (Teuthoidea) - иначе кальмары, ряд десят.В зависимости от вида они достигают 10-50 см в длину, включая плечи. Иногда прыгают над поверхностью воды на высоту до 15 м. Являются хищниками. Мясо, которое можно готовить, жарить на гриле и жарить во фритюре, является ингредиентом многих китайских блюд, а также итальянских, французских, хорватских и испанских.

Краб

Крабы (Брачюра) - десятый ряд. Размер тела сильно варьирует - от нескольких миллиметров до 3 м. Большинство видов обитает в теплых морях, а некоторые - в холодных и пресных водах, в тропиках даже во влажной наземной среде, возвращаясь в море только для размножения.Крабы травоядные, падальщики или хищники.

Креветка

Креветки (Caridea) - десятый ряд. Эти ракообразные обитают на дне и в открытых глубинах океанов. Отдельные виды отличаются размерами, окраской (все окрасы) и формой ног. Из-за вкусного мяса они являются самыми популярными морепродуктами. Они являются частым ингредиентом суши, их также можно приготовить.

Мидии

Мидии (Bivalia, Lamellibranchiata) — группа моллюсков.Большинство видов являются морскими животными. Жемчуг и перламутр получают из жемчужниц и пресноводных жемчужниц. Моллюски питаются органическими остатками и планктоном. Раковины свежих моллюсков закрыты, но после варки должны раскрыться (закрытые нужно выбросить). Мясо можно варить, запекать, тушить, оно также является распространенным ингредиентом суши.

Устрицы

Устрицы (Ostreidae) - живут до 30 лет на прибрежных скалах мелководных морей, на глубине до 60 м.Это ценнейшие съедобные моллюски, культивируемые в древности римлянами и китайцами. Они раздельнополые или обоеполые, а некоторые (например, O. edulis) периодически меняют пол. Сочное мясо устрицы можно есть сырым, маринованным, а также жарить, запекать, жарить, тушить и варить.

Осьминог

Осьминоги (Octopoda) — ряд головоногих моллюсков. Их размер варьируется в зависимости от вида, он колеблется от 1,5 см до 5 м. Слюнные железы осьминогов выделяют яд, опасный для человека при укусе.Питаются моллюсками и рыбой. Сепия, краситель, вырабатываемый одной из их желез, используется для изготовления красок. Мясо осьминога пригодно для приготовления пищи.

Рак

Раки (Astacus astacus) - иначе благородные. Встречается в реках, озерах и ручьях с чистой и богатой кислородом водой, избегает мутных или болотистых вод. Большинство видов раков (например, американские, гораздо более устойчивые к болезням и с низкими экологическими требованиями) ведут ночной образ жизни.Питается падалью или мелкими водными животными. Мясо раков пригодно для варки.
.
Смотрите также

Что можно приготовить из крабового мяса кроме салата

Пикша рецепты в духовке

Салат оригинальный с курицей

Горный кускус

Какая страна родина кофе

Как пожарить дождевики на сковороде

Что приготовить на первое блюдо из курицы

Заморозить яблоки на зиму в морозилке свежими как для шарлотки

Маринованные помидоры с петрушкой и чесноком на зиму

Как заморозить свеклу на зиму в морозилке

Салат нежный мимоза

Калории и питательные вещества	Содержание на 100 г	Содержимое в 85 г (1 порция)
Энергетическая ценность	84,0 ккал	71,4 ккал
белок	18,29 г	15,55 г
Углеводы	0 г	0 г
Сахар	0 г	0 г
Волокно	0 г	0 г
Толстый	0,60 г	0,51 г
Насыщенный жир	0,09 г	0,08 г
Мононенасыщенные жиры	0,08 г	0,07 г
Полиненасыщенные жиры	0,13 г	0,11 г
Холестерин	42,0 мг	35,7 мг
Витамин C	7,00 мг	5,95 мг
Эквивалент фолиевой кислоты	44,0 мкг	37,4 мкг
Витамин B1 - тиамин	0,04 мг	0,04 мг
Витамин В2 - рибофлавин	0,04 мг	0,04 мг
Витамин В3 - витамин РР - ниацин	1,10 мг	0,94 мг
Витамин В5 - пантотеновая кислота	0,35 мг	0,30 мг
Витамин В6 - пиридоксин	0,15 мг	0,13 мг
Витамин В9 - фолиевая кислота	44,0 мкг	37,4 мкг
Витамин В4 - холин	0 мг	0 мг
Витамин B12 - кобаламин	9,00 мкг	7,65 мкг
Витамин А	24.0 и.в.	20,4 ед.
Витамин А	7,00 мкг РАЭ	5,95 мкг РАЭ
ретинол	7,00 мкг	5,95 мкг
Альфа-каротин	0 мкг	0 мкг
Бета-каротин	0 мкг	0 мкг
Бета-криптоксантин	0 мкг	0 мкг
ликопин	0 мкг	0 мкг
Лютеин + Зеаксантин	0 мкг	0 мкг
Витамин Е	0 мг	0 мг
Витамин Д	0 мкг	0 мкг
Витамин Д	0 и.в.	0 ед.
Витамин К.	0 мкг	0 мкг
Кальций	46,0 мг	39,1 мг
Железо	0,59 мг	0,50 мг
Магний	49,0 мг	41,7 мг
Фосфор	219 мг	186 мг
Калий	204 мг	173 мг
натрий	836 мг	711 мг
Цинк	5,95 мг	5,06 мг
медь	0,92 мг	0,78 мг
Марганец	0,04 мг	0,03 мг
Селен	36,4 мкг	30,9 мкг
Вода	79,6 г	67,6 г