Как пожарить дождевики на сковороде

Дождевики жареные - Фото-рецепты пошагового приготовления

Уже с мая месяца начинают появляться среди зеленой травы в полях нежные белые шарики, которые впоследствии деревенские ребятишки будут давить босыми пятками, забавляясь облаком то черного, то темно-зеленого, то шоколадного дыма. Про такой гриб говорят - волчий табак. Иные шарики с грецкий орех, иные с детскую голову. Иные круглые, будто лежит на зеленом поле бильярдный шар, иные похожи на пестик, которым толкут в ступе, а еще больше на электрическую лампочку.

Сначала все грибы называешь "волчий табак", потом, узнав, что это  дождевики, будешь звать их дождевиками, а потом разберешься, что и дождевики бывают разные: просто дождевик, дождевик шиповатый, дождевик грушевидный, дождевик игольчатый, порховка черноватая, головач круглый, головач продолговатый.

Как бы они ни назывались и какую бы форму и размер ни имели, их объединяют два одинаковых обстоятельства: все они, созрев, становятся вместилищами мелкой легковесной темной пыли, и все они в молодом возрасте съедобны и вкусны.

Как известно, молодой дождевик на ощупь тверд и крепок, а на разрезе бел, как сметана. В эту пору его можно, не сомневаясь, класть на сковороду. Жаркое будет благоухать превосходным грибным ароматом.

Владимир Солоухин
отрывок из книги "Третья охота"

Эти грибы еще называют дымчатками, порховками, головачами, волчьим табаком, дедушкиным табаком.

Люблю дождевики и в жареном виде, и в супах, и в грибных салатах. На вкус дождевики напоминают белые грибы, но консистенция более нежная, они не такие твердые, но чуть менее ароматные. А когда добавляю эти грибочки в салат, никто не догадывается, что это за загадочный ингредиент!

Попробовала жареный дождевик впервые я еще в детстве, странно, но их никто не собирал, да и сейчас не собирает. Отец принес их с поля и пожарил, а потом дал нам с мамой попробовать, не сказав, что это такое. Вкусно. Хорошо, что не сказал, знали бы, что это дождевики - не стали бы есть... С тех пор частенько балуюсь этими грибочками, и вы попробуйте, не бойтесь, они действительно вкусны.

Ингредиенты:

Молодые дождевики. Разломите гриб, его мякоть должна быть белой, если желтеет - выбрасываем.
Масло,
соль,
перец

Рецепт:

У дождевиков из наших краев шкурка плотная, ее лучше очистить перед готовкой. 

 Головач продолговатый нужно осторожно помять в руках, его оболочка трескается и сходит, как скорлупа с крутого яйца. Лучше всего это делать под краном. У некоторых шаровидных дождевиков оболочка снимается, как кожура с апельсина. Шиповатый дождевик вообще не доставляет забот: режь и на сковородку.

 Слева - просто помытые грибы, справа -очищенные.

 Режем грибы на небольшие кусочки с учетом, что при жарке они еще немного уменьшатся. 

 Обжариваем на сливочном масле, а если планируете класть грибочки в салат - на растительном. Чуть присаливаем, перчим. Вот, в общем то, грибы и готовы. Можно смешать с обжаренным луком и сметаной и подавать на стол, а можно и не смешивать ни с чем. 

Нежные, с золотистой корочкой и ненавязчивым грибным ароматом - очень вкусно. А еще дождевики можно сушить или варить из них суп. Но когда будете угощать родных, советую сначала тоже не говорить им, что они едят.

разновидности, лечебные свойства и рецепты приготовления. Заготовка дождевика гигантского впрок

Часто в лесу или парке после дождя можно встретить необычные грибы, гнездящиеся во влажной траве небольшими группами из белых шариков разного размера. Относятся дождевики к роду грибов семейства шампиньонов и произрастают в умеренных широтах страны. Плодовая культура имеет приятный вкус, поэтому широко используется в кулинарии, а благодаря уникальному составу гриб дождевик обладает целебными свойствами и применяется для лечения различных заболеваний.

Характеристика и разновидности

Экземпляры грибной культуры имеют множество названий, например: заячья картошка, табачный гриб, пылевик, пчелиная губка, порховка. Созревают они в конце августа - начале сентября. Дождевики можно встретить в течение осеннего периода на всей территории России, кроме северных районов с холодным климатом. Некоторые представители вида предпочитают расти в лесной чаще, а другие можно найти около дорог и тропинок, на лугах, в садах и полянах.

Особенности необычных грибов

Стоит не забывать, что использовать для приготовления блюд нужно только недавно выросшие грибы, тогда можно получить полное удовольствие от их вкуса и обогатить свой организм необходимыми витаминами, присутствующими в их составе.

Среди представителей рода встречаются и ядовитые экземпляры, непригодные для принятия в пищу. К ним относятся ложные виды дождевиков, очень похожие на съедобные. Чтобы отличить опасные плоды от полезных , нужно знать как выглядит гриб дождевик, взывающий отравление:

Чтобы во время сбора грибов в корзинку не попались ложнодождевики, необходимо разрезать один из них и проверить внутреннюю часть. Экземпляры, пригодные для принятия в пищу, будут иметь белое и плотное тело с запахом свежих грибов и без неприятных и гнилостных ноток, сопутствующих ядовитым плодам.

Целебные свойства

Необычные грибы обладают прекрасным вкусом и насыщают организм человека полезными веществами, а благодаря присутствию лечебных компонентов применяются в борьбе со многими заболеваниями. Поэтому дождевики используются в официальной и народной медицине для приготовления лекарств.

Состав дымовика

Картофель почистить, порезать и отварить в солёной воде. После окончания варки слить с него воду.

Дождевики тщательно промыть, порезать и обжарить на сковороде с маслом в течение 30 минут.

Луковицу очистить, затем нарезать небольшими кубиками и пожарить до приобретения золотистого цвета. Соединить грибы и лук, посолить, добавить перец и тушить ещё 20 минут. К концу жарки в сковороду положить сметану, всё хорошо перемешать и через 2−3 минуты выключить огонь.

Тушёные грибы нужно разложить по тарелкам вместе с варёным картофелем. Отдельно рекомендуется подать сметану и нарезанные помидоры.

Дождевики - очень интересные и вкусные грибы. К сожалению, многие люди опасаются собирать их, так как не имеют представления о многочисленных достоинствах полезных плодов. Но если приготовить их правильно, можно получить великолепное блюдо, которое придётся по вкусу всем сторонникам здорового питания.

В этом году так и не выбрались съездить за грибами. У меня муж охотник и всегда совпадает охотничий сезон с грибным. Догадайтесь, что для моего мужа важнее. Но немного грибов мы всё-таки собрали, хотя специально никуда не ездили.

У нас дача за городом, есть и сосновые посадки и лиственные, проезжаем мимо полей, но почему-то грибов там никогда не бывает.

И вот, возвращаясь с дачи, вдруг видим, что люди ходят по полю и собирают грибы. Мы, конечно же удивились и остановились. Люди собирали шампиньоны и нам их практически не оставили, но грибы мы всё-таки набрали. И это были дождевики.

Их почему-то люди не собирали, видимо не знали, что это гриб дождевик и он съедобный. Мы не великие специалисты в грибах, но некоторые виды знаем наверняка и собираем их смело. И у нас не возникает сомнений про гриб дождевик - съедобный или нет, мы знаем на 100%, что он съедобный.

И я решила рассказать про этот гриб, жалко, что люди, порой по незнанию, топчут их, пинают ногами. А это не только съедобный, а так же очень вкусный гриб и полезный. Кстати в Италии считают дождевик самым вкусным грибом.

Гриб дождевик - фото и описание

Гриб дождевик относится к семейству шампиньонных.

Есть разновидности округлые, а есть слегка вытянутые, грушевидные, как бы с ножкой, как ещё говорят — «ложная ножка».

Есть дождевики гладкие, а есть с небольшими шипами.

Нам довольно редко попадаются дождевики и всегда они были округлые и гладкие.

Есть ещё разновидность - это гигантские дождевики и они достигают весом до 10 кг. Наш сын единственный раз нашёл такой гриб, весил он 1 кг и то нам показался большим, а 10 кг - даже представить сложно. Посмотрите видео про гигантский дождевик.

Важно! Отличается этот гриб от других видов тем, что не имеет ярко выраженной ножки и шляпки с пластинками.

Это нужно помнить, что бы не перепутать с молодым мухомором, особенно похожи шиповидные дождевики, но глядя на фото, мне кажется, разница очевидна, у мухомора есть ножка и шляпка.

Гриб дождевик - съедобен или нет

Как я уже и говорила, это съедобный гриб, но у него есть особенность, которую важно знать и собирать с учётом этих особенностей.

! Дождевик - очень быстро стареет и становится не пригодным для сбора, поэтому собирать надо только молодые грибы.

! Мякоть на срезе должна быть чисто белой, плотной, упругой и однородной. Если мякоть желтоватая или зеленоватая, то такой гриб для сбора не годится.

Со временем внутренности гриба дождевика становятся дряблыми, а потом вообще превращаются в порошкообразную споровую массу, которая выталкивается наружу через образовавшееся отверстие в верхней части гриба. Из-за этих особенностей его часто в народе называют «порховкой», «пылевиком», «дедушкин табак». Может и это влияет на мнение, что гриб дождевик несъедобный.

Есть ложный дождевик и отличается он тем, что у него жёсткая кожистая оболочка, мякоть у молодых грибов тоже белая, но он очень быстро созревает и становится тёмно-фиолетового цвета, ещё главным отличительным признаком является запах, у ложных он неприятный. У тех дождевиков, которые мы собирали, запах очень напоминает запах шампиньонов.

Гриб дождевик - как готовить

Гриб дождевик — это универсальный гриб, его можно жарить, варить, мариновать. Для длительного хранения подходит как заморозка, так и сушка. Правда сушить его надо не на свежем воздухе, а в духовке или сушилке для фруктов и овощей.

Готовить гриб дождевик можно без предварительной обработки (отваривания или отмачивания).

И хотя он относится к четвёртой категории, но на вкусовые качества это не отражается. Это вкусный гриб и кстати именно сушёный гриб дождевик по своим вкусовым качествам и запаху не уступает знаменитому боровику.

Гриб дождевик - полезные и лечебные свойства

Гриб дождевик, включенный в состав вашего рациона, окажет благотворное действие на организм:

• он способствует выведению токсинов, а так же хлор- и фторсодержащих соединений, очищает желудочно-кишечный тракт, улучшает состав крови и лимфы;
• известны его антисептические, кровоостанавливающие и ранозаживляющие свойства, говорят, можно прямо в лесу использовать для лечения ран и порезов, приложив мякоть свежесрезанного гриба на рану;
• в составе этого гриба обнаружили такое вещество, как кальвацин, которое имеет противоопухолевое свойство.
• считается, что бульон из гриба дождевика полезнее, чем куриный бульон и его широко используют для быстрого восстановления жизненных сил больного, при лечении бронхита, ларингита, туберкулёза, для усиления .

Народные целители делают настойку из гриба дождевика и используют при лечении различных заболеваний.

Чистые грибы нарезать и плотно утрамбовать в 0,5 л. банку, залить оставшееся пространство водкой, разведённой водой в пропорции 1:1. Настаивать в холодильнике 15 дней, затем процедить и держать настойку в холодильнике.

Принимают настойку внутрь 1 раз в сутки по 30 мл за полчаса до еды, запивая водой или натуральным соком при таки заболеваниях как вирусный гепатит, болезнях мочеполовой системы, способствует растворению песка, камней в почках, избавляет от дисбактериоза.

Также эту настойку можно применять наружно в виде примочек при угревой сыпи, гнойных образованиях, для лечения ожогов.

Ещё в народной медицине используется порошок из гриба дождевика, он помогает нормализовать давление и гормональный баланс, укрепляет иммунитет, при регулярном его приёме.

Как приготовить: сушёные грибы перемолоть в кофемолке, пересыпать в сухую емкость с крышкой.

Добавлять в блюда каждый день, но что бы не разрушить полезное действие порошка, блюда не должны быть горячими, не более 50 градусов.

Но не только народные целители знают о полезных и лечебных свойствах дождевика. На основе этого гриба в фармакологии созданы различные препараты и БАДы, используют этот гриб и для изготовления косметологических средств, так как гриб дождевик способствует улучшению структуры кожи, устранению дряблости.

В домашних условиях можно делать маски для лица, для этого нарезать гриб на тонкие дольки, наложить на лицо и держать 15-20 минут.

Вот такие замечательные грибы мы набрали, правда немного, всего пару килограмм, может чуть больше, но и потратили на это совсем немного времени, где-то полчаса. Но мы и этому рады.

Надеюсь информация была полезной и даже если вы не решитесь собирать грибы дождевики, не пинайте и не топчите их ногами, помните, что есть любители этих грибов, например, мы.

А лучше собирайте их в свои лукошки и используйте как для приготовления вкусных блюд, так и для здоровья.

P. S. Буквально на днях готовила сырный суп с дождевиками, очень вкусный получился.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Сегодня мы познакомим вас с очень интересным, полезным, а также вкусным грибом, который называется дождевик.

Описание

Довольно часто грибники называют этот гриб иначе. Самые популярные названия – это табачный гриб, пылевик или же заячья картошка. Связано такое явление с различными факторами, вдаваться в подробности которых мы не будем.

Зато важно знать, что именно этот гриб характеризуется повышенной активностью впитывания токсинов из окружающей среды. В этом компоненте он в несколько раз превосходит своих «сородичей».

Относится к семейству Шампиньоновых, имеет замкнутое грушеподобное или округлое тело. Ножка ложная. Кожица плотно прирастает к верней части растения, создавая тем самым внутреннюю мякоть. При созревании там появляются пустоты – своего рода камеры. В них собирается масса споров в виде порошка. Они могут иметь различный цвет.

У созревшего дождевика перидий довольно тонкий, из-за чего происходит разрыв и порошок попадает наружу.

Внешний вид дождевика и места его произрастания вы можете увидеть в видео.

Виды

Дождевик имеет достаточно много подвидов, но среди них можно выделить несколько основных.

Шиповатый

Его часто можно встретить в лесу, на лугах. На шляпке гриба в его верхней части есть характерный бугорок.

Название обусловлено поверхностью гриба. Она имеет белый цвет и маленькие шипики, которые легко отпадают.

Гигантский

Еще один вид дождевика, отличительная особенность которого заключается в размерах и яйцевидной или шаровидной форме. Гриб при этом может иметь белый или желто-серый окрас.

Довольно часто на нем собирается опавшая оболочка, что делает растение не очень приглядным. Тем не менее, он может созревать до 7 килограммов.

Головач

Продолговатый

Несколько напоминает предыдущий вид, но форма у него буловидная, верхняя часть утолщена, а нижняя сужена. Этот гриб бесплодный.

Где растет

Такой гриб, по сути, не имеет конкретной географии или происхождения. Его хорошо знают на территории России. Дождевик можно встретить повсеместно, просто далеко не каждый знает о его особенностях, ценных лечебных свойствах.

Тем не менее, существуют упоминания об этом растении, согласно которым дождевик применяли с древних времен, используя его врачевательные свойства.

Способ хранения

Собрав грибы, они будут сохранять в себе полезные свойства не более двух дней.

Так что сразу их нужно отправить в холодильник. Чтобы повысить срок годности, поместите в морозильную камеру, но сперва нарежьте гриб ломтиками.

В условиях морозилки продукт хранится до 6 месяцев. Дольше сохраняется лишь маринованный дождевик или высушенный – примерно год.

Если вам необходим этот гриб с точки зрения лечения, тогда вам нужен порошок от созревшего дождевика. Хранить его нужно в стеклянной посуде в сухом месте, куда не попадают солнечные лучи.

Особенности

На самом деле особенностей и дождевика хоть отбавляй. Но все же хочется выделить наиболее интересные моменты.

Прежде всего, он служит отличным помощником для нашего здоровья. Ключевая особенность заключается в способности впитать радионуклиды, а также соль тяжелого металла, после чего быстро и непринужденно, естественным путем вывести эти «гадости» из организма.

Именно из-за этого на основе дождевика создается множество биологически активных добавок. Авторы этого препарата уверены, что он способствует оздоровлению, очищению организма, а также восстановлению кожи и придания ей эластичности.

Как выбрать

При походах за грибами мало кто из грибников решается наклониться, чтобы сорвать дождевик. Довольно часто им попросту пренебрегают. Более того, многие его сознательно раздавливают, пинают и разрушают.

Связано это с тем, что многие по ошибке принимают его за опасный, ядовитый гриб. Это не так, и сегодня мы еще подробно об этом расскажем.

Если вы надумали собирать грибы и ваша цель – дождевик, тогда нужно знать важное правило. Нельзя его собирать, если погода сырая. В противном случае ваш изначально белоснежный красавец буквально за пару часов превратится в подобие грязной тряпки, употреблять которую в пищу нельзя.

Для приготовления подходят молодые «особи», которые не отмачивают и не вываривают с целью вывести вредные вещества. Их попросту нет. Так что смело кидайте на сковороду, в печь, высушивайте, засаливайте и кушайте.

Молодой дождевик, пригодный в пищу, имеет достаточно нестандартную для съедобных грибов внешность – тело шаровидное, белого цвета, сверху небольшие чешуйки. Его ложная ножка, которая в длину может достигать не более 5 см. и 2 см. в диаметре может отсутствовать.

Когда гриб созревает, на поверхности образуется бурый налет, она становится гладкой.

Выбирайте исключительно молодые грибы, мякоть которых упругая и плотная. Не бойтесь собирать различные виды дождевика, поскольку каждый из них можно употреблять в пищу.

Старый гриб опасен из-за того, что интенсивно впитывает токсины. Лучше не собирать его вблизи автострад, поскольку выхлоп от автомобилей – не самое приятное, что можно попробовать.

Пищевая ценность и калорийность

Как известно, грибы являются весьма диетическим продуктом. И дождевик исключением не стал. На 100 граммов этого гриба приходится:

Химический состав

В плане химического состава дождевик не уступает множество других грибов, а в некоторых компонентах даже их превосходит. К примеру, белка у него больше, чем в любимых нами шампиньонах.

Стоит отметить, что гриб включает в себя:

• Жиры;
• Комплекс витаминов;
• Полезные микро- и макроэлементы;
• Полисахариды;
• Минеральные соли;
• Антибиотики и пр.

Полезные и лечебные свойства

Этот гриб стоит ценить не только за его вкус, но и за пользу, которую он в себе несет.

• В мякоти содержится кальвацин, который борется с бактериями и грибками, оказывает противораковое воздействие, снижают активность развития опухоли.
• Препараты, изготовленные на основе спор, выводят из организма тяжелые металлы, радионуклиды, токсины.
• Мякоть можно применять наружно, а также вовнутрь. Наружное использование заключается в прикладывании ее к язвам, которые появляются при раке кожи. Для внутреннеего применения используют настойки и отвары. Они снимают жар, воспаления, опухоли в горле, борются с проблемами почек, помогают в подавлении развития рака.
• Средства на основе спор помогают при проблемах ЖКТ, повышенном давлении, вязкости крови, оказывают иммуноукрепляющее воздействие.
• Споры также помогают остановить кровотечения, обезболить, заживить гноящиеся повреждения на теле.

На самом деле пользы от этого гриба невероятно много, потому его зря недооценивают грибники.

Противопоказания

Есть несколько нюансов, которые касаются дождевика и его употребления.

• Не собирайте эти грибы в местах, находящихся в непосредственной близости от загрязненных районов, фабрик, автострад. Дождевик активно впитывает токсины, потому вы можете отправиться;
• В период беременности и кормления от грибов лучше отказаться;
• Если у вас проблемы с почками, тогда этот гриб не для вас;
• Еще одно условие, при котором дождевик употреблять нельзя – это индивидуальная непереносимость.

Применение

В кулинарии

Что еще можно делать с грибом, кроме как употреблять его в пищу? Ведь это вкусно, полезно. Грибами можно отлично заменить мясо и множество других продуктов, сидя на диете.

Как приготовить

Как можно приготовить дождевики:

• Засолить;
• Пожарить;
• Замариновать;
• Запечь;
• Потушить;
• Отварить и так далее.

Но для начала их нужно подготовить. Для этого удалите с белых плодов кожицу. Полученную мякоть нарезайте на понравившиеся вам кусочки.

Жареные грибы

Выполнив предыдущие манипуляции, нарезав грибы, обваляйте их в муке, добавьте немного соли и поджарьте на простом растительном масле. К этому блюду отлично подойдет специальный соус.

Для приготовления соуса нужно мелко нарубить сладкий перец, добавить мелко нарезанные каперсы, зеленый лук, а также маринованные или соленые огурцы. Все это смешайте с майонезом, добавьте по своему вкусу соли, а также сока свежего лимона. Для придания пикантности советуем добавить чуть-чуть соевого соуса.

Полейте этим соусом ваши грибы, и гости будут в восторге от столь простого, но невероятно вкусного блюда.

Супчик

Если вы поклонник грибных супов, тогда дождевик вам откроет новые горизонты.

Возьмите приготовленный бульон из курицы, добавьте в него пассированную морковку и лук. Грибы нужно нарезать ломтиками, хотя это не принципиально. Их поджаривают на сковороде, кидают в бульон и варят буквально 10 минут.

Суп окажется еще вкуснее, если добавить в него свежей зелени и немного консервированного горошка. Результат превосходит все ожидания.

Дождевик под сметаной

Это великолепное самостоятельное блюдо. Но его также очень вкусно употреблять с отварным рисом.

Ингредиенты нужны следующие:

• Грибы – 0,5 кг;
• Сметана – 0,2 л;
• Картофель – 0,3 кг;
• Лук репчатый – 2 шт.

Плюс вам потребуется растительное масло и приправы по вкусу. Указанного количества ингредиентов хватит примерно на четыре большие порции.

Приготовление осуществляется следующим образом:

• Очистите картофель, подварите его, добавив в воду соль;
• Грибы очистите, тщательно промойте, нарежьте, как вам нравится;
• Поджарьте грибочки на сковороде минут 25;
• Очистите и нарубите лук, обжарьте на отдельной сковороде до получения золотистого цвета;
• Поместите лук в грибы, добавьте соль, поперчите по желанию. Все смешайте и прожарьте минут 15;
• Минут за 5 до готовности грибов, добавьте сметану. Перемешайте компоненты, дайте им немного потомиться на небольшом огне.

Что ж, теперь можно подавать к столу. Такие грибочки отлично подходят для молодого картофеля или же рассыпчатого пропаренного риса. Выбирайте сами, какой гарнир вам нравится больше.

В медицине

Увы, но грибники не особо осведомлены относительно истинных свойств дождевика. А вот специалисты в области медицины подтвердят, что употреблять дождевик не просто вкусно, но и очень полезно.

О положительных и лечебных свойствах мы уже поговорили. Потому сейчас предлагаем вашему вниманию несколько рецептов лечебных настоек и отваров, приготовленных на основе дождевиков.

• Порошки. Их можно приобрести в аптеках. Употреблять нужно по 1 ч. л., разбавляя с половиной стакана воды, каждый день по одному разу перед сном. При тяжелом отравлении – по 1/2 ч. л. 8 раз в течение дня.

• Настой. Возьмите десертную ложку порошка из спор, залейте 200 мл воды (она должна быть не кипятком, а примерно 70 градусов). Настаивать нужно минут 40 в фарфоровой посуде. Употребляется по полстакана дважды в день перед едой.

• Настойка. Пропорции спор и водки – 1 к 5. Настаивается смесь 2 недели в теплом и защищенном от солнца месте. Употреблять трижды в день перед едой по 1 ч. л. Курс длится не более 28 дней, после чего обязательно неделя перерыва.

• При онкозаболеваниях . Стакан порошка смешайте с 500 мл водки. Банку закройте плотно, закопайте в землю, где она должна простоять 24 дня на глубине 0,3 м. Затем откопать, процедить (не взбалтывайте банку). Употребляйте средство трижды в день перед едой. Порция – 1 ст. л.

• От гнойных ран. Рану обработайте перекисью, промокните медицинским бинтом, а затем посыпьте спорами. Не завязывайте рану, поскольку в течение следующих нескольких дней гной будет активно выходить наружу. Удаляйте его, дезинфицируйте и опять сыпьте споры. Когда рана очистится, начнется процесс затягивания. Подобную процедуру можно делать 2-3 раза в течение дня. Лечитесь, пока не избавитесь от раны.

• От насморка. Если у вас сильный насморк, а простые средства не помогают или их попросту нет, просто вдыхайте споры от дождевика 2-3 раза за день. Это быстро избавит от заложенности носа, устранит неприятный насморк.

Выращивание

Как показывает практика, их применение дает положительные плоды, хотя на собственном дачном участке лучше использовать самую простую методику.

Для этого вам потребуются споры. Высеивать их нужно во влажный грунт. Участок должен напоминать те условия, в которых растет дождевик. То есть трава не густая, большая тень деревьев, опавшие листья.

Если вам доводилось собирать дождевики в лесах, тогда обратите внимание, что отличает то место, где вы их нашли. Сумев повторить те же условия, вы обеспечите себе внушительный урожай.

Плоды появятся через год после посева спор. Чтобы плодоношение не прекращалось, периодически добавляйте споры на выбранный вами участок. Получить их не сложно, зато у вас каждый сезон будут свои собственные грибы.

Съедобные или нет

Многие грибники так и не осмеливаются точно сказать о том, съедобен ли дождевик, либо он опасен для человека. Именно из-за этого его часто давят или проходят мимо, отправляясь в лес за грибами.

Итак, это съедобный гриб на все 100%. Однако употреблять его нужно в молодом виде, когда мякоть имеет белый цвет. Перед употреблением в пищу нужно обязательно снять оболочку. Мякоть внутри вкусная, в чем рекомендуем убедиться лично. Способов ее приготовления масса.

Если же вы отправились на сбор грибов и боитесь прогадать с выбором дождевика, вот вам пара советов:

• Мякоть должна быть исключительно белой, без добавления других оттенков.
• Мякоть должна иметь плотную, упругую структуру. С возрастом она теряет твердость, и определить это на ощупь не составит проблем.
• Внутри консистенция гриба должна быть однородной. Для этого можно слегка надломить его.
• Структура съедобного дождевика не имеет выраженной шляпки и ножки.
• Внутри не должны быть признаки развивающихся спор.
• Чтобы не перепутать дождевик и молодой мухомор, разрежьте гриб. Наш герой не имеет длинной ножки, шляпки и пластинок.

Мякоть у этого гриба белая, с характерным грибным ароматом, по консистенции немного напоминает тофу или сыр фета. Перед приготовлением дождевик не нужно отваривать. При варке он набирает много воды и становится неприятным на вкус. Лучше всего его жарить, можно в кляре, в панировке или просто с луком на растительном масле. Ну а теперь собственно рецепты. Кстати, они подойдут не только для приготовления дождевика гигантского, но, в общем-то и для приготовления других грибов, например, шампиньонов.

Грибы жаренные в кляре

Потребуется:

Яйца – 2 шт.

Мука – 4-5 ст. ложек

Растительное масло

Соль по вкусу

Приготовление:

Грибы очищаем от кожицы, режем на тонкие ломтики и слегка присаливаем.

Из яиц, муки и 2 столовых ложек растительного масла делаем жидкое тесто.

Грибы обмакиваем в получившийся кляр и жарим на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Подавать такие грибы можно со свежими овощами и .

Шницель из грибов

Потребуется:

Панировочные сухари

Соль, перец

Приготовление:

Грибы режем на крупные ломтики толщиной примерно по полсантиметра. Солим и перчим каждый ломтик.

Сырое яйцо взбиваем с небольшим количеством соли.

Каждый ломтик гриба обмакиваем в яйцо, а затем обваливаем в сухарях. Жарим шницели из грибов на раскаленном растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Подавать это блюдо нужно горячим, лучше всего с овощным салатом.

Жареные грибы со сливками

Потребуется:

Грибы – 0,5 кг

Лук репчатый – 1 средняя луковица

Сливки 10% — 300 мл

Сливочное масло – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Чистим луковицу и режем ее тонкими полукольцами.

Грибы чистим и режем на небольшие ломтики.

На сковороде разогреваем сливочное масло и выкладываем сначала лук, а через 5 минут грибы. Обжариваем лук и грибы до тех пор, пока жидкость полностью не испариться.

Выливаем в сковороду сливки, лучше сделать это постепенно, чтобы они не свернулись. Доводим блюдо до кипения и уменьшаем огонь.

Жареные грибы со сливками надо посолить, поперчить и тушить до готовности. Сливки должны увариться примерно вполовину.

Подавать блюдо горячим с любым гарниром. Можно использовать его, например, в качестве соуса к пасте.

Заготовка дождевика гигантского впрок

Если же вы нашли большой гриб и съесть его сразу не получится, дождевик гигантский можно заготавливать впрок. Лучше всего его сушить. Сохнет это гриб очень легко и быстро. Делать это можно как на воздухе, так и в духовке при температуре 80˚ или в электросушилке.

Марина Пацуло

Гриб дождевик называют по-разному: заячья картошка, табачный гриб, чертова тавлинка. Он отличается тем, что может впитывать токсины, которые находятся в окружающей среде. Эта способность у него в разы больше, чем у других макромицетов. Поэтому не все знают, съедобный или нет гриб дождевик.

Тело у дождевика грушевидное или округлое, ножка – ложная. Гриб относят к семейству Шампиньоновых. Его кожица плотно срослась с верхней частью, образовав глебу или внутреннюю мякоть. Когда гриб созревает, в мякоти образовываются пустоты. Они напоминают камеры, в которых споровая порошкообразная масса. Наружную оболочку называют перидий. Когда она разрывается, наружу выходит спороносный порошок.

Почему полезен дождевик?

Это один из самых вкусных грибов – так считают в Италии. По лечебным свойствам гриб дождевик превосходит многие другие виды. Даже в белом грибе меньше белка, чем в дождевике. Приготовить их можно в духовке, они очень вкусные в жаренном и тушеном виде. Не менее востребованы сушеные дождевички – из них получается ароматный суп.

Они выводят из организма соли тяжелых металлов, радионуклиды.

Раньше его специально выращивали и использовали в качестве природного очистителя. Этот съедобный гриб имеет антисептические и кровоостанавливающие свойства, поэтому его накладывают на ссадины и порезы, если нет глубокой раны. Очень опасно собирать дождевики, которые растут вблизи промышленных предприятий, трасс и других загрязненных территориях. Если они впитают радионуклиды, то употреблять их в пищу нельзя – они могут причинить вред здоровью, и лечебные свойства будут сведены к нулю.

Но есть и ложные дождевики – бородавчатый ложнодождевик. Он имеет внутреннюю часть, довольно плотную, и желтовато-сероватую оболочку. Ложные, несъедобные, грибы-дождевички имеют ярко выраженный запах сырого картофеля.

Жареный дождевик

Как же вкусно приготовить гриб дождевик? Промойте грибы в холодной воде, удалите весь мусор и просушите. Очистите тоненькую кожицу, разрежьте грибы напополам или на более мелкие кусочки. Но толщина их не должна быть меньше одного сантиметра. Посолите, поперчите.

Обваляйте грибочки в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле, предварительно разогрев сковороду. Готовится дождевик очень быстро. Постоянно перемешивайте его, чтобы он не пригорел. Подавать можно с любым гарниром, соусами.

«Дождевой» суп

Этот супчик очень вкусный и сытный. Поставьте вариться картофель, а в это время промойте и
почистите грибы, нарежьте их. Обжарьте их на сковороде вместе с мелко нарезанным луком. Приготовьте заварное тесто: смешайте муку и яйца, добавьте сливочное масло, немного соли и добавьте горячую воду. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, чтобы масса была однородной.

В кипящую воду к картошке добавляйте небольшие галушки, делая их с помощью двух ложек. За несколько минут до готовности засыпьте в суп грибы и лук. Для вкуса можно добавить рубленую зелень.

Грибочки со сметаной

Грибы с картошкой – это классика. Для приготовления такого простого, но очень вкусного блюда лучше собирать молодые дождевички, срез которых по внешнему виду напоминает творог.

Очистите картошку, порежьте ее на части и отварите в подсоленной воде. Когда она будет готова, слейте воду. Грибочки промойте, уберите мусор. Прожарьте их в растительном масле в течение 20 минут. На отдельной сковороде пассеруйте лук, пока он не станет золотистого цвета. После его можно добавить к дождевикам и еще немного подержать на огне.

За несколько минут до готовности добавьте сметану, зелень. Полейте этой смесью картофель и подавайте, пока блюдо горячее.

Запекаем в духовке

Еда, приготовленная в духовке, очень полезная, так как не содержит «вредный» холестерин. Такие рецепты приготовления ароматного гриба дождевика легки и просты, и не потребуют много времени и сил.

Замаринуйте дождевики в майонезе и специях на час. Аккуратно сложите их в рукав и завяжите его с двух концов. Запекайте до готовности, не открывая духовку – это займет примерно 20 минут. Гарнир можно приготовить в этом же рукаве. Отварите рис, гречку или картофель и используйте их в качестве «подушки» для грибов.

С ингредиентами можно экспериментировать, создавая свои рецепты.

Как применяют в народной медицине?

Лечебные свойства дождевиков широко известны. Поэтому их используют в народной медицине.

Настои и отвары эффективны при таких заболеваниях:

• При рассеянном склерозе;
• При недугах ЖКТ;
• При доброкачественных опухолях;
• При кожных заболеваниях.

Если вас беспокоят боли в животе, болезни печени, почек, то приготовьте настой. Подготовьте
созревшие дождевики, наполните ими половину пол-литровой бутылки и залейте водкой. Настаивайте 40 дней, а затем пейте на ночь по одной столовой ложке.

Грибы Зонтики в кляре рецепт с фото и видео

Быстрый в приготовлении, полезный и питательный гриб Зонтик. Осенняя пора – очей очарование! Последнее теплое солнышко радует нас. Я люблю осень за яркие краски, прекрасный воздух и обилие грибов. В конце сентября всегда поспевают мои любимые грибы «Зонтики». Сегодня я хочу предложить вам рецепт приготовления грибов «Зонтиков» в кляре.

Грибы Зонтики в кляре

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (32 г)во всех порциях (126 г)100 г

Углеводы 43% 15 г Время приготовления: 20 мин PT20M

Собрать в лесу свежие грибы зонтики. Обрезать ножку, шляпки помыть и обсушить. Приготовить кляр: в глубокую посуду вбить 2 яйца, добавить соль, перец, крошку сухого зонтика, все хорошо перемешать и ввести постепенно муку непрерывно помешивая. В готовый кляр окунуть шляпки «Зонтиков» и обжарить в растительном масле с каждой стороны до золотистого цвета. Вкуснейшие грибы «Зонтики» в кляре готовы! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лесные грибы - 21 ккал/100г
• Перец черный молотый - 255 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
• Мука крупчатка - 348 ккал/100г
• Мука - 325 ккал/100г
• Соль - 0 ккал/100г
• Куриное яйцо - 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Грибы, Куриные яйца, Соль, Перец черный молотый, Мука

Грибы время жарки. Как правильно пожарить грибы на сковороде? Полезные советы

Блюда из грибов любят многие. Они богаты белками, аминокислотами, витаминами и минеральными веществами. Грибы являются вкусным, питательным продуктом, который можно готовить как в будни, так и для праздничного стола. Существует множество рецептов приготовления грибов. Жареные грибы готовятся быстро и просто, главное знать, сколько времени необходимо их жарить, чтобы они получились вкусными, сочными и ароматными. В зависимости от сорта, время жарки грибов на сковороде составляет от 15 до 40 минут.

Подготовка грибов к жарке

Прежде чем приступить к приготовлению грибов, их необходимо очистить от земли, песка и грязи, обмыть в холодной воде и просушить или промокнуть салфеткой. Если грибы чистые или очень хрупкие, их можно не мыть, а просто протереть влажной тряпкой.

Некоторые сорта грибов перед жаркой желательно отварить. После варки грибы нужно откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости, а затем можно выкладывать их на сковороду.

Как жарить грибы?

Самым популярным для городских жителей сортом грибов являются шампиньоны. Приготовить их очень просто. Свежие шампиньоны необходимо прополоскать в воде, обсушить, нарезать ломтиками и выложить на сковороду с разогретым растительным или сливочным маслом. Жарят грибы на среднем огне в течение 15-20 минут, периодически помешивая. Замороженные шампиньоны жарятся около 12-15 минут.

Вешенки – еще один недорогой и любимый многими сорт грибов. Перед жаркой вешенки рекомендуется отварить в соленой воде 5-7 минут, а после столько же жарить на сковороде. Не стоит держать вешенки на огне слишком долго, иначе они станут жесткими.

Белые грибы (боровики) обладают замечательным вкусом и неповторимым лесным ароматом. Готовятся они так же, как и шампиньоны. Время жарки составляет приблизительно 15-20 минут.

Рыжики, грузди, волнушки, лисички и сыроежки перед готовкой рекомендуется вымачивать 3-4 часа в холодной воде. Это нужно для того, чтобы удалить из них лишнюю горечь. Затем их нужно отварить в подсоленной воде 20 минут, а потом отправить на сковороду. Жарить в течение 30 минут. Все виды лесных грибов перед жаркой рекомендуется отваривать, чтобы минимизировать риск отравления.

Для жарки грибов можно брать растительное или сливочное масло. Грибы можно жарить с луком, со сметаной, с овощами, панировать их в муке или сухарях. Солить грибы рекомендуется ближе к концу жарки. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Белые грибы свежие
• Перец чёрный молотый

Как жарить белые грибы без варки пошаговая инструкция с фото:

Шаг 1

Для работы нам понадобятся свежие белые грибы, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый, нож, дуршлаг, сковорода.

Шаг 3

Нарезать грибы средними кусочками и выложить в разогретую сковороду с подсолнечным маслом (4 ст. л.).

Шаг 4

Жарятся белые грибы на огне ниже среднего, периодически помешивая, 30 минут. В конце приправить по вкусу солью и перцем.

Нам понадобятся:

• Кастрюля
• Сковорода
• Ложка деревянная
• Дуршлаг
• Шумовка

Ингредиенты:

• Белые грибы свежие
• Масло подсолнечное рафинированное
• Перец чёрный молотый

Сколько времени жарить белые грибы

Белые грибы - одни из самых вкусных лесных грибов. Они обладают неповторимым, особенным вкусом и ароматом. Поэтому хозяйки используют их для приготовления множества аппетитных блюд: они готовят грибные супы, соусы, подливы, жарят грибы в сметане, с луком или с картофелем, маринуют, сушат и морозят.

Особенным лакомством считаются жареные белые грибы. Жарка - один из самых быстрых способов полакомиться белыми грибами. Большинство способов жарки очень просты, поэтому с этим процессом сможет справиться даже начинающая хозяйка.

Белые грибы можно жарить сырыми или предварительно отваренными. Если вы предварительно отварите белые грибы, то время жарки сократится до 15-20 минут. Жарить грибы можно с луком, со сметаной, а можно пожарить их без добавок. И тогда вы в полной мере насладитесь именно неповторимым вкусом самих грибов.

Грибы пользуются особенной популярностью во время поста и у вегетарианцев.

Все грибы можно условно разделить на четыре группы, в зависимости от их пищевой ценности.

Первая группа – белый гриб и грузди.

Вторая – шампиньоны, рыжики и волнушки.

Третья – лисички, сморчки, опята.

Четвертая – дождевики, моховики и вешенки.

Сколько времени жарить грибы, зависит от их вида.

Давайте разберемся, как жарить грибы, чтобы они получились действительно вкусными.

Как жарить грибы – основные принципы приготовления

Время обжаривания грибов зависит от их вида.

Сколько времени жарить грибы: сыроежки, грузди и рыжики. Эти грибы обязательно вымачивают на протяжении трех-четырех часов, затем подсушивают и жарят на сковороде, на протяжении сорока минут. Их можно жарить в панировке.

Сколько времени жарить грибы сыроежки. Кроме замачивания, сыроежки желательно предварительно отварить на протяжении получаса, а затем столько же времени жарить.

Сколько времени жарить грибы боровики. Белый гриб или боровик больше все ценится в кулинарии за свой яркий вкус и аромат. Его предварительно отваривают минут 20, после чего жарят столько же времени.

Сколько времени жарить грибы шампиньоны. Их не нужно предварительно отваривать. Кроме того, шампиньоны лучше не мыть, а обтирать влажной салфеткой, так как они очень быстро набирают воду, из-за чего процесс приготовления может существенно затянуться. Шампиньоны обжаривают сырыми на протяжении получаса.

Прежде чем жарить грибы, их нужно правильно подготовить. Как уже говорилось выше, некоторые грибы обязательно предварительно вымачивают, среди них, такие как рыжики, волнушки, лисички, сыроежки и грузди. Эти грибы так же желательно отварить, чтобы свести к минимуму риск отравления. Сыроежки жарят только после того, как отварят их в нескольких водах.

Итак, грибы тщательно чистят, хорошо моют, особенно это касается лесных грибов, чтобы избавиться от песка и грязи. Затем грибы отваривают в слегка подсоленной воде. Время варки зависит от вида грибов. В основном это от десяти минут до получаса.

Отваренные грибы откидывают на сито, чтобы избавиться от лишней влаги. Традиционно, грибы жарят с луком. Его шинкуют полукольцами и обжаривают до прозрачности в разогретом масле. Затем добавляют грибы, перчат, солят, перемешивают и жарят, постоянно помешивая, от 15 минут до получаса.

Шампиньоны перед жаркой не отваривают. Их нарезают ломтиками и выкладывают в сыром виде в сковороду. Жарят до легкой румяности. В конце кладут немного сливочного масла, чтобы сделать вкус грибов нежным и жарят еще минут семь. Солят шампиньоны в конце.

Замороженные грибы вначале опускают в кипящую воду, слегка подсолив ее, и проваривают минут пять. Затем откидывают на сито и перекладывают в сковороду. Жарят, до испарения влаги. Кладут лук, перчат и солят. Продолжают жарить на небольшом огне, постоянно помешивая, минут десять.

Грибы можно жарить не только с луком. Самое популярное блюдо жареные грибы с картошкой. Также их жарят с капустой, морковкой, чесноком, яйцами и т.д.

Обжаривать грибы можно в кляре или панировке из муки или сухарей.

Как жарить грибы на сковороде – рецепт 1. Вешенки, жаренные с луком

Ингредиенты

50 мл растительного масла;

йодированная соль;

две головки лука;

300 г вешенок.

Способ приготовления

1. Луковицы очистить, ополоснуть и мелко нашинковать.

2. Вешенки промыть под струей воды. Основание срезать. Грибы выложить на полотенце, чтобы они слегка обсохли. Затем грибы нарезать ломтями.

3. Выложить измельченный лук в сковороду с маслом. Обжаривать лук, пока он не станет прозрачным и мягким. Теперь добавить в сковороду грибы, перемешать и жарить под крышкой, время от времени помешивая, минут 15.

4. В конце грибы посолить, приправить специями и перцем. Подавать жареные грибы с гарниром из овощей или круп.

Рецепт 2. Жареные грибы с сыром

Ингредиенты

10 г сливочного масла;

300 г грибов;

1 лавровый листок;

1 щепотка соли;

1 щепотка специй;

100 г сыра;

100 мл сливок;

1 щепотка перца черного.

Способ приготовления

1. Грибы хорошенько моем и выкладываем в дуршлаг. Когда вся влага уйдет, нарезаем тонкими ломтями. Растапливаем в сковороде масло сливочное, и выкладываем в него грибы. Если есть желание, можно добавить лук и чеснок.

2. В глубокой пиале соединяем сливки с солью, специями и перцем. Хорошо все перемешиваем.

3. Как только грибы подрумянятся, вливаем в сковороду сливочный соус и кладем лавровый лист. Перемешиваем и тушим на умеренном огне до полной готовности. Через пять минут вынимаем лавровый лист.

4. Сыр измельчаем в мелкую стружку. Можете при желании использовать мягкие творожные или сливочные сыры. Выкладываем в сковороду горсть сыра, перемешиваем, затем добавляем следующую горсть. Это делается для того, чтобы сыр не слипся в комок, а плавился равномерно. Выключаем огонь и подаем с гарниром из картофеля.

Как жарить грибы на сковороде — рецепт 3. Грибная поджарка

Ингредиенты

50 мл подсолнечного масла;

луковица;

400 г грибов;

1 бульонный кубик;

80 мл сметаны.

Способ приготовления

1. Очищенную луковицу мелко нашинковать и обжарить в масле, предварительно его разогрев, до румяности.

2. Почистить и обтереть влажным полотенцем грибы. Порезать их произвольными небольшими кусочками. Выложить их к луку, перемешать, приправить смесью прованских трав, солью, орегано и душистым перцем. Обжаривать, пока грибы не подрумянятся.

3. Бульонный кубик развести в воде. Полученным бульоном залить грибы, сделать под сковородой огонь тише и тушить пять минут.

4. Развести муку в неполном стакане воды, добавить сметану и взбить все венчиком до однородности. Влить сливочный соус в грибы, вскипятить и проварить, непрерывно перемешивая, еще пять минут. В конце добавить измельченную зелень. Подавать как дополнение к спагетти или другому гарниру.

Рецепт 4. Жаренные сушеные грибы

Ингредиенты

половина пучка свежей зелени;

головка лука;

щепотка черного перца;

три зубка чеснока;

щепотка соли;

50 мл масла растительного;

грибы сушеные – 150 г.

Способ приготовления

1. Грибы можно использовать любые, лучше всего взять для этого блюда грибное ассорти. Выложите грибы в мисочку и залейте теплой водой. Вымачивайте их около семи минут.

2. Откиньте грибы на сито. Полученный грибной настой процедите через марлю.

3. Влейте в сковороду немного масла и хорошо его раскалите. В сковороду выложите нашинкованный четверть кольцами лук и обжарьте его до мягкости. Отправьте к луку вымоченные грибы и продолжайте обжаривать, постоянно помешивая, минут пять.

4. Добавьте очищенный и измельченный чеснок и жарьте еще буквально минуту.

5. Влейте в сковороду грибной настой, посолите, поперчите и тушите на слабом огне до полной готовности. Когда все жидкость выпариться, грибы готовы. Притрусите их измельченной зеленью и подавайте с гарниром из картофеля.

Рецепт 5. Жареные грибы с орехами

Ингредиенты

полкилограмма свежих белых грибов;

кухонная соль;

три четверти стакана очищенных ядер грецких орехов;

молотый черный перец;

две головки лука;

80 г сливочного масла;

яблочный уксус;

зелень петрушки и кинзы.

Способ приготовления

1. Белые грибы очистить, хорошо помыть и отварить в воде, слегка ее подсолив, на протяжении четверти часа. Откинуть их на сито, чтобы ушла вся влага. Затем грибы нарезать тонкими ломтями и выложить в сковороду с разогретым маслом. Выделившийся сок слить. Жарить до румяности, не забывая постоянно помешивать.

2. Сок от грибов соединить с яблочным уксусом, поперчить и перемешать. Залить этой смесью грибы. Лук очистить и мелко нашинковать. Зелень петрушки и кинзы ополоснуть и измельчить. Орехи пропустить через мясорубку.

3. Зелень, лук и орехи добавить к грибам, перемешать, прогреть минуты две и выключить огонь. Полностью охладить, выложить горкой на сервировочное блюдо и украсить зеленью.

По возможности нее мойте грибы перед обжаркой, особенно это касается шампиньонов. Достаточно просто обтереть их влажным полотенцем. Иначе они вберут в себя много влаги.

Старайтесь для обжарки брать молодые грибочки, они гораздо нежнее и вкуснее.

Солите грибы в конце жарки, чтобы в процессе приготовления не выделялась лишняя влага.

Перемешивайте грибы деревянной лопаткой, чтобы они не изменили свой вкус и запах.

Содержание белка в грибах делает их весомым конкурентом мясу. Они являются любимым лакомством вегетарианцев и одним из основных продуктов во время поста. Наверное, найдётся очень мало людей, которые могут сказать, что жареные грибы – это невкусно. Кроме того, вкусовыми качествами способны удивить не только свежие, но и мороженные представители леса. Порадовать экзотическим вкусом смогут и жареные маринованные грибочки.

Кажется, нет ничего проще, чем пожарить на сковороде грибочки, но все не так уж легко. Для того, чтобы блюдо получилось действительно вкусным, необходимо соблюдать все тонкости и хитрости жарки.

Сколько по времени жарить грибы, зависит от того, какой их вид собирается отправиться на сковороду.

Следует разобраться, как правильно жарить грибы: грузди, рыжики и сыроежки. Этих представителей леса необходимо хорошо вымочить около 4 часов, затем подсушить и отправить на сковороду, где они обжариваются 40 минут. При желании можно использовать панировку. Сыроежки перед замачиванием следует отварить. Сколько варить, также зависит от их разновидности. В данном случае сыроежки варятся в течение получаса, только потом они замачиваются и обжариваются.

Белые грибы с боровиками обладают великолепным вкусом и ароматом, потому они больше других ценятся в мире кулинарии. Предварительно их следует отварить в течение 20 минут, а затем на протяжении такого же времени происходит их жарка.

Также следует знать, сколько времени жарить грибы шампиньоны. Их приготовление занимает немного времени, поскольку перед жаркой они не нуждаются в специальной подготовке. Помытые и измельчённые грибы выкладываются на сковороду и обжариваются в течение получаса.

Подготовка

Перед тем, как обжаривать представителей леса, их требуется правильно подготовить. Как было сказано выше, с грибами необходима осторожность, поэтому некоторые из них нуждаются в вымачивании (сюда относятся: грузди, коровники, лисички, сыроежки, волнушки, рыжики). Также грибы желательно отварить: это значительно снизит риск отравления. Сколько варить, зависит от их разновидности. Сыроежки подлежат обязательному отвариванию, причем лучше это сделать в нескольких водах.

Подготовка к приготовлению начинается с тщательной очистки. Чтобы получились вкуснейшие жареные лесные грибы, их чистке необходимо уделить особое внимание, поскольку выходцы из леса больше всех испачканы песком, грязью и различными насекомыми. Дальше идёт процесс отварки в немного подсоленной воде. Отваривать дары лесов следует в зависимости от их разновидности. Как правило, это занимает 10 – 30 минут.

Отварные дары леса перемещаются в сито, где хорошенько стекают, избавляясь от лишней влаги. Уже стало доброй традицией жарить грибочки с луком. Он режется полукольцами и до золотистой корочки обжаривается в подсолнечном масле, затем к нему добавляются грибы, следующими идут соль и перец. Всё хорошенько перемешивается и жарится 15 – 30 минут в зависимости от вида грибов. Не забывать помешивать.

Жарят шампиньоны до румяной корочки, отваривать их нет необходимости. Для того, чтобы вкус шампиньонов получился нежным, в завершение приготовления в них можно положить кусочек сливочного масла и ещё 7 минут обжарить на слабом огне. Соль также добавляется в конце.

Чтобы пожарить мороженные грибы, их для начала необходимо отварить. Для этого их опускают на 5 минут в подсоленную кипящую воду. Затем перекладывают в сито, дают хорошо стечь воде и выкладывают на сковороду, где жарят, пока влага полностью не испарится. Добавляют нарезанный полукольцами лук, соль с перцем, хорошо перемешивают с грибами и жарят ещё 10 минут, не забывая о регулярном перемешивании.

Правильно приготовленные замороженные дары леса по вкусовым качествам ничем не уступают свежим.

Жареные грибы с луком – традиционное блюдо грибоедов. Однако это далеко не единственный вариант готовки представителей леса. Самым популярным и любимым практически всеми блюдом является жареная картошка с грибами. Также очень вкусно грибы получаются в тандеме с яйцом, сыром, чесноком, капустой, морковкой и многим другим.

Кроме того, очень вкусными выходят , для которого используют муку или сухари.

Грибной жульен

Это упрощенный вариант оригинального грибного жульена с сыром. Готовится блюдо очень быстро, закуска получается с невероятным сливочно-грибным вкусом, дополненным аппетитной сырной корочкой. Большим преимуществом шампиньонов является то, что грибы перед жаркой не нуждаются в вымачивании или термической обработке, а значит, приготовление не займёт много времени. Перед тем, как приготовить вкусный жульен, следует воспользоваться хорошим рецептом.

Необходимые продукты и их количество:

• свежие грибы (лучше всего подойдут шампиньоны) –500 г;
• 250 мл сметаны;
• лук репчатый – 150 г;
• сливочное масло для жарки – 100 г;
• твердый сыр – примерно 300 г;
• соль с перцем – по вкусовым предпочтениям.

1. Нарезать шампиньоны. Не нужно делать маленькие кусочки, достаточно разрезать на 4 части.
2. Измельчить лук.
3. Сливочное масло определить на разогретую сковороду.
4. Лук отправляется в масло и поджаривается до возникновения золотистой корочки.
5. К луку отправляются шампиньоны и жарятся 10 минут, пока не будут готовы. Как уже говорилось выше, сколько жарить грибы, зависит от их вида. В данном случае речь идёт непосредственно о шампиньонах, поэтому 10 минут будет достаточно.
6. Добавить сметану и потушить с грибами около 3-х минут.
7. Дальше грибочки перекладываются из сковороды в форму для запекания. Сверху посыпаются натертым сыром и отправляются в разогретую до 200 градусов духовку. Когда на сыре появится золотистая корочка, жульен можно доставать.

Вкусный и упрощенный жульен готов, есть его лучше горячим. Это блюдо порадует даже самых требовательных гурманов.

Грибы со сметаной и луком

Жареные грибы в сметане с луком – это бесподобный вкус и нежный аромат. Такое блюдо придётся по душе каждому. Как пожарить грибочки со сметаной? Для этого необходимо взять следующие ингредиенты:

• грибы (можно брать как свежие, так и замороженные) –1 кг;
• 2 средние луковицы;
• сметана – 2 ст. л.;
• растительное масло – 50 мл;
• пучок петрушки;
• соль, перец – по вкусовым предпочтениям.

1. Свежие или мороженые грибы отварить, если есть необходимость. Порезать небольшими дольками и отправить на сковороду, растительное масло наливать не нужно. Держать на среднем огне.
2. Очистить и порезать полукольцами лук.
3. Когда вся вода из грибов выпарится, добавить растительное масло, затем лук, все посолить и хорошенько перемешать с грибами.
4. Жарить грибы на сковороде до тех пор, пока лук не станет золотистым, а уже потом положить сметану с перцем.
5. Измельчить петрушку и украсить блюдо.

Грибочки с луком и сметаной готовы к употреблению.

Жареные грибы с луком и соком лимона

Перед тем, как вкусно пожарить грибы, следует хорошенько их подготовить. Многие грибы перед жаркой должны пройти термическую обработку и хорошо вымочиться. Если конечным блюдом предполагаются жареные свинухи или сыроежки, то воду в процессе варки необходимо менять несколько раз.

Многие любят замораживать продукт, поэтому вне сезона для жарки отлично подойдут и замороженные представители леса.

Для того, чтобы пожарить грибы с луком и сметаной, понадобится:

• 200 г свежих или мороженных грибов;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• половина чайной ложки сока лимона;
• 1 большая луковица;
• пучок зелени;
• соль с перцем по вкусовым предпочтениям.

1. Перед тем, как пожарить грибы, их нужно подготовить: почистить, помыть, вымочить, отварить, нарезать соломкой.
2. Мелко нарезать лук с чесноком и обжарить до золотистого цвета.
3. Подготовленные и отваренные дары леса вместе с лимонным соком отправляются на сковороду к обжаренному луку с чесноком, все хорошенько перемешивается.
4. По истечении 5 минут добавить соль с перцем, не забывать всё время помешивать.
5. Жарка грибов до полной готовности происходит на максимальном огне.
6. Жареные грибы с луком украсить измельчённой зеленью.

Этот рецепт жареных грибов весьма прост в приготовлении, но в то же время очень вкусный.

Тонкости и хитрости жарки

Блюда с жареными грибами являются своеобразным продуктом. Иногда они способны вызвать ухудшение самочувствия, даже не будучи ядовитыми. Чтобы грибы жареные с луком, картошкой или любыми другими ингредиентами приносили только приятные эмоции, а не ухудшали состояние, необходимо воспользоваться несколькими правилами. Они подойдут как для мороженых грибов, так и для свежих.

Чтобы жаренные с луком грибы не получились сильно жирными, не нужно лить много сливочного масла. Когда кусочки продуктов начинают активно приставать к сковороде, первым делом доливают масло, обрекая блюдо на жирность. Важно знать, что лесные дары бросаются в горячее масло и сразу же перемешиваются: тогда они не будут прилипать к сковороде.

Как бы это странно ни звучало, но не рекомендуется мыть грибы перед жаркой (это касается шампиньонов). Перед приготовлением их лучше хорошо промокнуть влажной губкой, иначе влажность продукта будет зашкаливать. Если этот способ не приходится по душе, тогда лучше подождать, пока шампиньоны хорошо стекут и высохнут. Это займёт определённое время.

Перед тем, как жарить грибы, нужно тщательно перебрать и пересмотреть каждый из них, чтобы потом не испортить аппетит найденным в блюде несъедобным элементом (особенно это относится к свежесобранным лесным представителям).

Жаренные шампиньоны – вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое можно употреблять с различными гарнирами, а также для приготовления вкусных салатов, закусок и других блюд, поэтому в данной статье постараемся подробнее разобраться, как правильно и сколько жарить шампиньоны на сковороде до готовности.

Сколько жарить шампиньоны на сковороде?

Время жарки шампиньонов зависит от того, какие грибы будут использоваться (свежие или замороженные), а также их нарезки (жарят мелко, крупно нарезанными или целиком). Рассмотрим подробнее, сколько по времени жарить шампиньоны до готовности:

• Сколько жарить свежие шампиньоны на сковороде? Свежие порезанные на кусочки (дольки) шампиньоны жарят в среднем 15 минут на среднем огне (мелко порезанные в небольшом количестве можно пожарить за 3-5 минут).
• Сколько жарить замороженные шампиньоны на сковороде? Замороженные шампиньоны необходимо жарить 10-15 минут, при этом предварительно их не размораживают.

Узнав, сколько минут жарить шампиньоны, рассмотрим далее более подробно сам процесс их приготовления в домашних условиях.

Самым простым и быстрым способом жарки шампиньонов является их жарка на подсолнечном масле на сковороде, при этом, в зависимости от цели их жарки, в процессе можно добавлять поджаренный лук, сметану и т.д. Рассмотрим подробнее, как пожарить шампиньоны на сковороде:

• Тщательно промываем свежие грибы под проточной холодной водой, счищаем пленку под шляпками (если она есть) и срезаем ножом потемневшие места на грибах. Если шампиньоны были замороженными, просто достаем их из холодильника за 10 минут до начала приготовления, чтобы они немного оттаяли.
• Промытые шампиньоны оставляем на 5-10 минут в дуршлаге, чтобы с них полностью стекла вода, после чего нарезаем их на ровные пластинки.
• Заливаем в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрывало все дно сковороды (много наливать не нужно) и нагреваем его на большом огне (масло должно стать горячим, но не раскаленным).
• Перекладываем подготовленные шампиньоны на сковороду и на среднем огне жарим 10-15 минут до готовности (в среднем примерно одинаковое время жарятся как свежие, так и замороженные грибы, исключение – мелко нарезанные свежие в небольшом количестве, которые как чипсы обжариваются за 3-5 минут).
• За 2-3 минуты до окончания жарки, солим и перчим грибы по вкусу. Также можно на отдельно сковороде параллельно поджарить нарезанный лук на подсолнечном масле и за 5 минут до окончания готовки добавить к грибам, если Вы хотите получить вкусные жаренные шампиньоны с луком).

На заметку: многих интересует вопрос, нужно ли варить шампиньоны перед жаркой? Перед тем, как жарить, варить шампиньоны не обязательно, зависит от Ваших предпочтений, но если собрались предварительно отварить грибы, то делаем это в течении 5-7 минут после закипания воды в кастрюле.

Грибные рецепты

Рецептов приготовления грибов существует очень много, и у каждого грибника, наверняка, есть свои любимые. В этой заметке я хочу поделиться теми рецептами, которые я чаще всего использую, частично их усовершенствую по ходу дела, и они относятся в большей степени к грибам Молдавии, о которых я написал в предыдущей статье «Этюды о грибах Молдавии»

Дождевики и шампиньоны

Дождевики и их ближайшие родственники шампиньоны обладают сочной, белоснежной мякотью, которая не слишком подходит для варки, но невероятно хороша в кляре, сухарях, тушеная в сливках или обжаренная с луком на сковороде.

Первым делом, грибы промывают в чистой воде, что позволяет избавиться от сора и удалить верхнюю грубую кожицу. Очищенные грибы необходимо разрезать. Небольшие - пополам, крупные - на несколько частей. Нарезка грибов позволит определить их свежесть и проверить на червивость.

Вкусней всего дождевики получаются жареными и немножко тушеными в сметане на сковороде.

1. Поджарить на растительном масле до золотистого цвета лук (2-3 мин)
2. Выложить в сковороду подготовленные грибы
3. Добавить соль, специи, немного сливочного масла и хорошо перемешать
4. Добавить сметану и тушить 15-20 минут

Жена утверждает, что получается вкусней, чем те, которыми нас угощали в Кремле во Дворце Съездов!

Пирожки с грибами

Пока тесто поднимается, поджарим в большом количестве растительного масла три больших, мелко нарезанных луковицы до золотистого цвета. Добавим туда 700 г нарезанных грибов. Мне нравятся грибы шампиньоны. Жарим, пока грибы не станут готовы. На это уйдет примерно 15 минут. Теперь посолим, поперчим, можно добавить любые специи, какие нравятся. В заключение, уже при выключенной плите, натрем в начинку для пирожков 250 г сыра. Перемешаем. Грибная начинка получится связанной распустившимся сыром. Жарим их в растительном масле или выпекаем в духовом шкафу. Эти пирожки очень питательны и особенно вкусны в горячем виде.

Маслята

После сбора грибов снять пленку и хорошо промыть, сменяя воду (5 мин). Разделить грибы на 2 категории: молодые и постарше. Отварить в разных кастрюлях 15 минут (при этом через 15 минут грибы оседают на дно). Молодые только мариновать, более старые жарить с луком и отварным картофелем.

Маринад

После того, как грибы отварены, слить воду и разложить по банкам. Залить маринадом. (Если грибы сразу отваривать в маринаде, то маринад окажется мутным и неэстетичным на вид). Маринад готовить так:

На 1 литр воды: 1 столовая ложка соли с горкой, 4 чайных ложки сахара (маринад должен быть горько-сладким!), 6-8 горошек душистого перца, 6-8 гвоздичек, 3-4 лавровых листа, 1/2 чайной ложки молотой корицы, 1/2 ложки молотого мускатного ореха, Довести до кипения и варить не более 1 минуты. Когда маринад остынет до 60-70 градусов добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции или 1/2 стакана уксуса (лучше винного). (При более высокой температуре уксус разлагается).

Залить маринадом приготовленные грибы. Сверху налить немного растительного масла и создать пленочку на поверхности порядка 1-2 мм. Это нужно для предохранения от бутулизма. После этого грибы не закатывают, а закрывают обычной крышкой. Так они могут храниться больше года, но опыт показывает, что съедаются они гораздо быстрей!

Грузди

Желтые и белые грузди готовятся одинаково. Молодые и крепкие лучше солить, из пожилых делать икру!

Засолка груздей холодным способом

Прежде чем начать соление, грибы необходимо подготовить. Сначала их нужно максимально тщательно промыть. Каждый гриб моется отдельно, с него снимается вся грязь, листья, остатки земли, срезаются червивые части. Если много грибов, то можно солить только шляпки, ножки срезаются, но не выбрасывают их, а подают к столу в жареном виде.

Подготовленные грибы аккуратно укладывают в довольно просторную посуду – шляпками вниз. Грибы заливают слегка подсоленной водой (на один литр воды - 10 граммов соли, можно добавить 2 грамма лимонной кислоты). Можно замачивать грузди в обычной проточной воде без добавления соли. Но в том и другом случае, воду менять в грибах нужно каждый день – два или три раза. Вымачивать грибы для холодной засолки необходимо два-три дня, за это время они отдадут всю свою горечь. Для быстрой горячей засолки можно для пикантности вымачивать сутки.

Солить удобно в стеклянных банках с широким горлышком или в эмалированной кастрюле.

Засолка груздей холодным способом предполагает использование следующей формулы: четыре процента соли от общего веса вымоченных грибов. То есть, на один килограмм груздей вам потребуется сорок граммов соли.

А теперь самое важное – грибы нужно правильно уложить! Сначала на дно банки или кастрюли насыпается слой соли, кладутся листочки смородины, хрена, вишни, стебли укропа, лавровый лист и нарезанные дольки чеснока. Листики и стебли укропа с макушками придадут грибам неповторимый аромат, а чеснок и лавровый лист пикантную остроту.
Затем аккуратно выкладываем слой грибов, обязательно шляпками вниз. Грибы посыпаем солью и добавляем пару горошин черного перца.
Далее выкладываем следующий слой грибов и снова повторяем вышеописанную процедуру. Слой соли и зелени, затем слой грибов и так далее – пока тара не будет полностью заполнена. Сверху грибы прикрываем листьями смородины и вишни. На листья устанавливаем специально подготовленную деревянную крышку. Крышка должна ложиться на грибы, то есть, должна быть меньшего размера, чем горлышко тары. Можно использовать блюдце или небольшую тарелку. Далее грибы необходимо придавить грузом. В качестве груза можно использовать небольшую гирю, банку меньшего размера, наполненную водой. Груз устанавливается на крышку или тарелку.

Приготовленные грибы убираются в холодильник или подвал. Грибы будут готовы к употреблению через сорок дней. Засолка груздей холодным способом позволяет сохранить все полезные свойства гриба.

Засолка груздей горячим способом

Вымачивать сутки и менять три раза воду в течение суток. Разрезать грибы на кусочки перед варкой!

Ингредиенты для засолки груздей горячим способом:

на литр воды:

две столовых ложки с большой горкой каменной соли – для рассола, столько же для варки

20-30 горошин чёрного перца

10 горошин душистого перца

несколько гвоздичек

лавровый лист, листья смородины, вишни

несколько зубчиков чеснока, хрен

Вскипятить воду, посолить (1-2 столовых ложки каменной соли на литр). В кипящую воду опустить грибы, предварительно разрезав их на кусочки, довести до кипения. Варить около 20 минут.

Пока грузди варятся приготовить рассол.

В воду, из расчёта на литр воды добавить две столовые ложки каменной соли и специи. Чеснок и хрен пойдут в дело позже. Рассол варится в отдельной кастрюле, прямо в ней, грузди будут солится. Когда рассол закипел и соль растворилась, из первой кастрюли сливаем воду. Откидываем грибы на сито или дуршлаг, чтобы с них также стекла лишняя вода. Перекладываем грибы в рассол. И снова варим, теперь уже в рассоле со специями. В рассоле варим еще 10 минут, общее время варки грибов должно составить 30 минут.

Грибы кладем в сухую стерилизованную банку шляпками вниз, на дно помещаем ошпаренный сухой набор разных листьев, лаврушку, несколько горошин перца, чеснок, хрен и заливаем до верха маринадом, в котором они варились, чтобы в банке не оставалось воздуха. Доливаем подсолнечного масла и создаем тонкую пленку. Плотно закрываем крышку.  Когда заготовка полностью остынет помещаем ее в прохладное место на хранение.

Икра из груздей

Грибная икра из груздей – отличный способ переработать некондиционные или переросшие грибы. Вымачивать их следует сутки или двое и желательно в теплой воде.

Ингредиенты:

• грузди – 1 кг;
• лук и морковь – по 3 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло – 130 мл;
• соль, перец, корица, гвоздика, мускат.

Приготовление

1. Вымоченные грузди отваривают 40 минут, перекручивают на мясорубке.
2. Добавляют пассированный на масле лук с морковью, соль, перец.
3. Тушат массу под крышкой 30 минут, вмешивают чеснок.

4. Вкус закуски можно освежить, добавив в состав при тушении мелко нарезанные или перетертые помидоры, томатную пасту.

Через 5 минут томления раскладывают икру по банкам и после остывания отправляют в холод.

“Царский” пирог с солёными груздями

Пирог с солеными груздями - это поистине русское блюдо. Пирог получается очень сытным и ароматным, румяным и красивым. Итак, рецепт приготовления пирога с солеными груздями:

1. Сначала приготовим начинку. Для этого очищаем и мелко шинкуем лук. Обжариваем его разогретой на сковороде с растительным маслом до прозрачности.

2. Соленые грузди промываем и мелко режем. Соединяем их с обжаренным луком.

3. Тесто нам понадобиться дрожжевое. Оно может быть покупным или заранее заготовленным в домашних условиях. Тесто разделяем на две части. Достаточно тонко раскатываем.

4. Берем противень побольше и смазываем его маслом и выкладываем нижний слой теста. Ровно распределяем тесто. Выкладываем начинку из лука и грибов и накрываем вторым пластом теста. По периметру пирога края нужно хорошо прищепить. Равномерно по поверхности протыкаем пирог сверху вилкой, чтобы выходил пар.

5. В предварительно разогретую до 190°C отправляем наш пирог на 30 минут.

Дубовики

Сначала грибы помыть и дать отстояться в воде минут 15, чтобы вышла синька.

Потом отварить 15-20 минут

Далее 2 варианта: либо их поджарить с лучком и картошкой или самое правильное решение- мариновать!

Ингредиенты

Что нужно для маринования дубовиков:
Дубовики - 1 килограмм
Лимонная кислота - на кончике ножа
Уксус 9% - 2 столовые ложки
Маринад - около 200 миллилитров воды, столовая ложка не йодированной соли, столовая ложка сахара, 5 горошин чёрного перца, 1 лавровый листочек, несколько веточек укропа, пара гвоздики, 3 зубца чеснока.

Я обычно добавляю в маринад еще корицу и мускат

Как замариновать дубовики

1. Помыть, почистить и отварить дубовики.
2. Выложить дубовики на дуршлаг, дать стечь воде.
3. Сварить маринад: воду довести до кипения, добавить специи, соль, сахар и травы, кипятить 5 минут.
4. Грибы добавить в маринад, кипятить ещё 5 минут.
5. Выложить дубовики в банку, налить сверху 2 столовые ложки уксуса, создать тоненькую пленку растительного масла и закрыть банки.

Рыжики

Рецепт из интернета

Источник: https://ogorod-bez-hlopot.ru/gotovim-ryzhiki.html

Что делать с рыжиками после сбора

Рыжики очень подвержены червивости, поэтому успех доставки до места их приготовления во многом зависит от правильного сбора и тары. После срезания каждый экземпляр требует тщательного осмотра и разламывания. Червивые грибы или их части необходимо отбросить.

Тара должна быть не очень большая, лучше каждый слой рыжиков перекладывать бумагой или чистой тканью во избежание механических повреждений.

Правила обработки

После сбора первое, что нужно сделать — это правильно обработать собранные грибы. Опытные специалисты советуют не откладывать эту задачу, иначе можно лишиться сразу всего собранного лесного урожая. Чистить грибы можно как дома, так и прямо в лесу.

Правильная обработка включает в себя:

• сортировку, с удалением подгнивших и поврежденных частей;
• очистку налипшей земли, листьев, травинок и мха;
• срезание затвердевших участков ножек;
• размещение грибов в закрытую стеклянную, деревянную, эмалированную или пластиковую емкость.

Как хранить

Рыжики не могут долго храниться в свежем виде и плохо поддаются транспортировке. Через 3-4 часа после сбора при комнатной температуре они начинают портиться. Если же на них попадают прямые солнечные лучи, этот период еще короче. В холодильнике процесс порчи можно замедлить до 24 часов, если обязательно выполнить первичную обработку грибов без использования воды.

В дальнейшем следует использовать в пищу только те грибы, которые сохранят упругую и крепкую мякоть.

Популярные и вкусные блюда из рыжиков

Рыжики часто используются в домашней и ресторанной кухне – как повседневное или праздничное блюдо. Привлекательный внешний вид, сильный и приятный аромат, нежный и неповторимый вкус, питательность и калорийность делают разнообразные блюда из рыжиков всегда желаемыми и любимыми

Жареные

Не имея горечи, эти грибы не требуют предварительного отваривания, но оно допускается (до 20 минут в подсоленной воде). Как именно жарить – дело вкуса.

На подсолнечном или сливочном масле, на сковородке или в мультиварке, с овощами, луком, с другими грибами, мясом, в сметане или со сливками, в тесте или кляре – в любом виде они хороши. Процесс жарки примерно занимает 20-25 минут.

Тушеные

Мягкость вкуса и более насыщенный аромат рыжики приобретают во время тушения. Готовят их отдельно или со сметаной, мясом, картофелем, овощами, различными крупами, твердым сыром, отварными яйцами. Они любят минимум специй. Можно предварительно отварить, а можно обойтись и без этого.

Тушить важно на малом огне и в емкости с толстым дном.

Супы

Суп из рыжиков полезный, вкусный и красивый. Сколько его варить, чтобы грибы передали жидкости свой аромат и не превратились в бесформенное месиво, не зависит от того, какой именно вид супа будет выбран:

• прозрачный;
• бульонный;
• суп-пюре из свежих, замороженных, сушеных, маринованных или соленых рыжиков;
• с добавлением сливок или плавленого сыра;
• с картофелем;
• с куриной грудкой или вермишелью;
• молочный или с яйцами;
• петрушкой и чесноком.

В среднем, грибы варятся в течение 20 минут, все остальное время занимает приготовление дополнительных ингредиентов.

Салаты

Особо празднично выглядят салаты с любым видом рыжиков. Оранжевые небольшие маринованные грибочки, отваренные свежие, жареные или соленые, они будут уместны как в овощных, мясных и сырных салатах, так и под своеобразными «шубами», с яйцами и майонезом.

Легкие в приготовлении, такие салаты освежают, позволяют быстро насытиться, не оставляют тяжести в желудке, долго сохраняют приятное послевкусие.

Заготовка на зиму

Теплое урожайное время года быстро пролетает, но возможно продлить использование полюбившихся грибов и на зимнюю пору, побеспокоившись о грибных заготовках.

Заготовка рыжиков

Заморозить или засушить, замариновать или заквасить, засолить или пережарить – в любом виде рыжики будут хороши.

Замороженные

Именно замораживание сохраняет свежий вкус и аромат и позволяет в дальнейшем фантазировать с различными грибными блюдами. Но чтобы грибы не слиплись в одну сплошную кучу, не потеряли свой привлекательный вид, их необходимо морозить немытыми, но очищенными. Вначале морозить в один слой, и только потом твердыми раскладывать в емкости.

Соленые

Засолку проводят под гнетом и без, холодным, горячим или сухим способом. При этом маленькие грибочки оставляют целыми, а большие разрезают на части. Очищенные и обработанные (но не мытые) при сухом методе укладывают слоями шляпками вниз в сосуд из расчета: на 4 кг грибов – 5 столовых ложек крупной соли и 4 ветки мелко порубленного укропа.

При горячем понадобится, кроме рыжиков (2 кг), головка чеснока, зонтики укропа, петрушка, ароматные листья (смородины, хрена, вишни), 3 столовые ложки соли. Грибы вначале провариваются около 20 минут, просушиваются и укладываются на листья слой за слоем с солевой пересыпкой, чесноком и петрушкой под гнет.

Маринованные

Всего лишь 5 дней необходимо для получения вкусных маринованных рыжиков. На 2 кг очищенных грибов необходимо взять:

• 4 стакана воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовую ложку сахара;
• 5 столовых ложек 30% уксуса;
• 3 средних лавровых листа;
• 5-10 штук перца душистого и горошком.

Проваренные 15 минут в чистой воде грибы заливают маринадом и кипятят 7 минут, в конце добавляют уксус.

Маринованные грибы

Перекладывают в банки, которые нужно закатать или закрыть капроновыми крышками. Уксус можно заменить пол чайной ложки лимонной кислоты, в маринад добавить чеснок, тмин, кориандр или горчицу.

Квашеные

На всю зиму можно заготовить квашеные рыжики, которые прекрасно выглядят внешне и имеют насыщенный вкус. Для этого на 5 кг грибов берут корень хрена, стакан сыворотки, воду, 170 г соли и 2 ст. ложки сахара, 10 зубчиков чеснока, листья смородины и семена укропа.

Квашеные рыжики

Плодовые тела сырыми укладывают в емкости слоями вперемешку с остальными ингредиентами, заливают сывороткой с кипяченой водой, устанавливают гнет. Заквашивать можно также с капустой.

Сушеные

Сушеные сохраняют все полезные свойства, если процесс выполнен правильно. Главные требования – не мыть перед этим, но хорошо и тщательно очистить, разрезать на части.

Сушат тонким слоем в духовке, в связках на воздухе или в соответствующих сушильных аппаратах. Недосушенные плоды будут липкими, а пересушенные – хрупкими и ломкими. При высушивании в открытых местах достаточно 5-7 дней.

Ответы на распространенные вопросы

Даже у самых опытных грибников остаются вопросы по их хранению и приготовлению. Самые распространенные представлены ниже.

Как сохранить рыжики свежими длительное время?

Чтобы не дать рыжикам испортиться как можно дольше, их после переработки проваривают в подсоленной воде со щепоткой лимонной кислоты. Далее дают всей воде стечь и хранят в холодильнике до трех суток.

Нужно ли вымачивать перед приготовлением?

Несмотря на то, что рыжики слегка горчат, их горечь мягкая и пикантная, не требующая избавления. Поэтому вымачивать их совсем не обязательно, разве что крупные стареющие экземпляры. При засолке их используют в собственном соку, который не отличается неприятной горчинкой. Более того, длительное пребывание в воде может грозить потерей внешнего вида и индивидуального аромата.

Можно ли готовить грибы в мультиварке?

Современные мультиварки являются прекрасной альтернативой сковородкам, духовкам, пароваркам и кастрюлям. Они позволяют готовить более полезные и вкусные блюда, в том числе и из любых грибов, уменьшая до минимума использование жиров и, соответственно, избавляя приготовленную пищу от канцерогенных веществ. В мультиварках их можно жарить, тушить и запекать, но времени на это уйдет немного больше.

Какие специи лучше всего подходят к рыжикам?

Рыжики, имея свой природный неповторимый аромат, во время приготовления не нуждаются в дополнительных специях. Для их приготовления достаточно лишь щепотки морской соли и молотого белого перца, который отличается своим мягким действием. Чтобы подчеркнуть и усилить этот запах, следует добавить совсем в небольших количествах лук, укроп и душистый перец.

Царь-гриб с веселой солнечной окраской хорош в любом виде приготовления, он и взгляд ласкает, и вкусом поражает, и запахом привлекает. Мирная, полезная для здоровья летне-осенняя грибная охота может обеспечить любую семью на всю зиму всевозможными вкусными, полезными и питательными блюдами.

Зонтики

Самый быстрый и постой способ приготовления грибов – жарка их на сковороде с кляром и без, с добавлением приправ и специй или используя только набор из соли и перца.

Жареные грибы-зонтики по вкусу напоминают куриное филе, получаются сытными и питательными. Даже без добавления специй блюдо самодостаточно и ароматно, а если дополнить его чесноком, рубленой зеленью или посыпать в конце жарки сверху перетертым сыром, превратится в настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

• грибы-зонтики – 5-10 шт.;
• мука – 100 г;
• смалец или масло – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Шляпки тщательно споласкивают, обсушивают, обмакивают в муке, смешанной с солью и перцем, и выкладывают в разогретый на сковороде смалец.
2. Жарят грибы по 5-7 минут с каждой стороны или до желаемой степени подрумянивания.

Грибы-зонтики в кляре

Следующий рецепт о том, как правильно готовить грибы-зонтики в кляре. При подобной жарке они сохраняют сочность внутри, приобретая румяную аппетитную корочку снаружи. По желанию в кляр можно добавить мелко нарубленный свежий укроп, петрушку, сушеный чеснок или другие добавки по вкусу.

Ингредиенты:

• грибы-зонтики – 5-10 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 150 г;
• сухари панировочные – 100 г;
• масло – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. После того как будут подготовлены грибные шляпки делают кляр для грибов-зонтиков. Взбивают яйцо с солью и перцем, добавив пару ложек муки.
2. Шляпки макают в муку, затем в яичную смесь, после чего панируют в сухарях.
3. Тут же выкладывают зонтики в разогретое масло, подрумянивают с двух сторон.

Сыроежки

Лучше всего жарить с луком и картофелем

Белый гриб

Белый гриб - самый почетный гость на каждой кухне. Этот деликатес приятно не только собирать, но и кушать. Белый гриб подлежит всем видам обработки – его можно жарить, мариновать, солить, сушить.

Сушка - это наиболее простой и удобный способ заготовки грибов на зиму. В Карпатах мы белые грибы только сушили. Можно было сушить грибы на чердаке, а еще лучше и быстрей у печки на кухне. Ожерелья из ниток, или шампура из спиц подходили для этих целей, как нельзя лучше. За сутки или двое грибы были полностью готовы, и происходила смена декораций. Подсушенные грибы складывались в матерчатые холщевые мешочки, а уже дома перекладывались в стеклянную тару.

А теперь кратко, что можно делать из сушеных грибов.

Заливной пирог с картофелем и грибами

Продукты на 4 порции

Для теста:

Сметана – 1 керамический стакан (100гр)

Майонез – 2 кер. стакана

Мука – 3-4 кер стакана

Яйца - 3 шт. (2 сварить, 1 сбить)

Разрыхлитель - 2 ч.л. (1 л.уксуса+1л.соды) Взбрызнуть тесто лимоном Добавить 1-2 кер. стакан кефира, если есть

Для начинки:

Картофель - 3 шт. среднего размера

Грибы (у меня сухие белые, подосиновики, лисички)- 3 жмени

Лук репчатый - 2 шт.

Масло сливочное - 3 ст. л.

Соль

Перец

Это на большой пирог для сковороды

Продукты на 2 порции

На собачью миску:

Сметана – 1 кер. Стакан

Майонез – 1,5 кер стакана

Мука 3 –кер. Стакана

Яйца – 1 сварить, 1 взбить

Разрыхлитель – 0,5 ч.л соды+0,5 ч.л. уксуса

Взбрызнуть тесто лимоном

Добавить 1 кер. Стакан кефира, если есть

Как приготовить заливной пирог с картофелем и грибами:

Сначала сделать тесто.

1. Взбить 1 яйцо.

2. Смешать яйцо сначала с майонезом, потом со сметаной.

3. Муку просеять с разрыхлителем, постепенно всыпать в яичную смесь, вымешать

4. Дать тесту постоять 15 мин.

Далее сделать начинку.

5. Лук измельчить.

6. Картофель нарезать тонкими кубиками (предварительно картофель отварить. Чтобы картофель получился вкусным, надо при варке добавить 1 ч. Ложку соли и 1 ч. ложку

сахара!)

7. Грибы порезать тонкими ломтиками.

8. Грибы с луком и картошкой обжарить на топленом масле до готовности + соль и перец.

9. Дно формы и бока правой рукой смазать сливочным маслом. На дно формы насыпать тертые сухари (2 куска белого сухого хлеба), потом налить немного теста

10. Начинку (грибы с луком и картофелем и мелкорубленными яйцами) выложить в кастрюлю.

11. Сверху вылить тесто.

12. Выпекать заливной пирог с картофелем и грибами при температуре 200 градусов 40-50 мин. Вообще, смотрите на пирог. Готовность заливного пирога можно проверить зубочисткой или палочкой. После протыкания она должна остаться сухой.

Опята и рядовки

Обычно я готовлю их также, как маслята. Мелкие и крепенькие отбираю на маринад, остальные идут в жарку.

Как правило, и тех и других бывает очень много, поэтому после того, как грибы отварить, даю им остыть, раскладываю по пакетикам и отправляю в морозилку.

Всем приятного аппетита!

Автор Михаил Назаров

♦  Рубрика: Кулинарная страница, Молдова.
♥  Метки: грибы > рецепты приготовления

Если вам понравилась наша статья, поделитесь, пожалуйста, ею с вашими друзьями в соц.сетях. Спасибо.

описание, местообитание и правила приготовления

Головач гигантский – это разновидность гриба-дождевика. Его знают практически все и растет он повсеместно. Однако многие не догадываются, что этот продукт можно употреблять в пищу, а также использовать в качестве лекарственного средства. Такой гриб обладает полезными и уникальными свойствами.

Описание гриба

Головач гигантский имеет множество названий: заячья картошка, пылевик, табачный гриб и так далее. Связано это с разнообразными факторами. Однако именно этот гриб активно впитывает в себя токсины, содержащиеся в окружающей среде, хотя во многом превосходит остальные виды грибов.

Относится он к семейству Шампиньоновых. Головач гигантский отличается от остальных разновидностей дождевиков своими размерами. Гриб обладает шаровидной либо яйцевидной формой. При этом он может иметь желто-серый или же белый окрас. Нередко на его поверхности собирается своеобразная опавшая оболочка. В результате этого головач выглядит непривлекательно. Вес гриба может доходить до 7 килограммов. Со временем он начинает темнеть, а в конце жизненного цикла приобретает коричневый оттенок.

Особенности гриба

Дождевик - головач гигантский - обладает множеством особенностей. Такой гриб очень полезен для организма. Главная его особенность – впитывание радионуклидов, а также солей тяжелых металлов. После употребления блюда, приготовленного из дождевика, вредные вещества быстро покидают организм естественным путем.

Стоит отметить, что благодаря названному свойству, головач применяется для изготовления биологически активных добавок. Как показывает практика, подобные средства хорошо очищают организм, позволяют восстановить кожные покровы и сделать их более эластичными. При желании, можно из головача приготовить вкусное блюдо в домашних условиях.

Область произрастания

Головач гигантский – это гриб, который не имеет конкретной области произрастания. Он хорошо известен на территории нашей страны. Встретить такой дождевик можно повсеместно. Однако чаще всего он встречается именно в умеренной климатической зоне на плодородных почвах.

Как правило, гриб можно встретить на открытых пространствах: в парке, на пастбищах, на лугах и на окраинах леса, в поле. Растут дождевики небольшими группами. Однако дважды на одном месте вряд ли удастся отыскать головача. Если сезон удачный, то может наблюдаться до трех волн плодоношения. Собирать такие грибы можно, начиная с конца мая и заканчивая в начале ноября. Главное, правильно выбрать дождевик, так как не все из них подходят для употребления внутрь.

Как правильно выбрать гриб

Головач гигантский для многих представляется исключительно ядовитым грибом. Однако это не так. Его можно употреблять в пищу. Главное, знать как выбрать. Не стоит собирать дождевики в сырую погоду. В противном случае они потеряют свой внешний вид, превратившись в серую субстанцию. Употреблять такой продукт нельзя.

Для приготовления блюд стоит использовать только молодые грибы. Их не нужно вываривать и отмачивать, чтобы вывести вредные компоненты. Дождевики можно сразу добавлять в блюдо, в процессе его приготовления. Помимо этого, у молодых грибов более плотная и упругая мякоть.

Старый дождевики опасны тем, что они впитывают много токсинов. Также не рекомендуется собирать грибы, растущие вдоль автодорог.

Применение в кулинарии

Головач гигантский используется для приготовления многих блюд. Ведь этот продукт не только вкусен, но и полезен. Стоит отметить, что этот гриб способен заменить мясо. Продукт идеально подойдет для тех, кто на диете, так как его калорийность составляет 27 ккал. При этом дождевик можно:

• тушить;
• запекать;
• мариновать;
• жарить;
• варить;
• солить и так далее.

Однако перед приготовлением грибы необходимо подготовить. Для этого с белых плодов следует удалить кожицу. Мякоть обычно нарезается кубиками. Стоит отметить, что дождевики прекрасно сочетаются не только с овощами, но и с мясом.

Как пожарить грибы

Если вы нашли подходящий головач гигантский, как приготовить его можно долго не раздумывать. Просто очищенные и измельченные грибы необходимо обвалять в муке, смешанной с небольшим количеством соли, а затем поджарить на растительном масле.

Подается такое блюдо к столу со специальным соусом. Чтобы его приготовить необходимо очистить, а затем мелко порезать сладкий перец измельчить каперсы, соленые либо маринованные огурцы. Компоненты следует поместить в глубокую емкость посолить и заправить майонезом с лимонным соком. А чтобы придать готовому блюду более интересный вкус, стоит добавить немного соевого соуса. При этом количество соли следует уменьшить.

Как сварить суп

Головач гигантский, приготовление которого не требует предварительной обработки, используется и для приготовления супов. Для этого потребуется:

• бульон куриный;
• лук;
• морковь;
• грибы;
• мука;
• масло растительное;
• горошек консервированный;
• свежая зелень.

Лук и морковь следует очистить и обжарить на растительном масле. Готовые овощи добавить в готовый куриный бульон. Грибы очистить и порезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить на сковороде в растительном масле. Затем следует выложить их в бульон. Варить суп не менее 10 минут. В завершение в блюдо добавить горошек и рубленую зелень.

Головач под сметаной

Гриб головач гигантский, приготовление которого не составляет особого труда, может стать основой для многих блюд. Так, чтобы приготовить из дождевика самостоятельное блюдо, потребуется:

• 0,5 кг грибов;
• 0,2 л сметаны;
• 0,3 кг картофеля;
• 2 шт. репчатого лука;
• приправа и масло растительное.

Этого количества компонентов хватит для приготовления 4-х больших порций.

Как готовить

Процесс приготовления отнимает не много времени. Картофель следует очистить и отварить. В данном случае идеально подойдут молодые корнеплоды. Дождевики очистить, хорошо вымыть и измельчить ломтиками либо кубиками, затем обжарить на растительном масле. На это уходит не менее 25 минут.

Пока готовятся дождевики, стоит очистить лук, порезать его полукольцами, а затем обжарить до золотистости на отдельной сковороде. После чего оба компонента следует соединить в одной емкости. Смесь посолить и обжарить в течение 15 минут.

В завершение, в блюдо нужно добавить сметану. Лучше делать это за 5 минут до готовности. Компоненты следует перемешать, а затем потомить на малом огне. Блюдо готово.

Подавать его следует с отваренным картофелем. Также в качестве гарнира можно использовать пропаренный рассыпчатый рис.

пошаговый рецепт, как пожарить и надо ли их перед жаркой варить, фото готовки

Назвать гриб дождевик востребованным можно с сильным преувеличением. В большинстве случаев лесники стараются обходить его стороной. И если взглянуть на фото, становится понятно почему.

У дождевика достаточно специфический внешний вид, отличный от всех съедобных грибов. Скорее всего, наткнувшись на него в лесу, вы отпихивали его сапогом, а в ответ раздавался хлопок. Но несмотря на «непрезентабельную» внешность, эти грибы отличаются своими полезными качествами – их пыльцу используют даже для остановки кровотечений.

Существует несколько разновидностей дождевиков, а гигантские размеры некоторых могут достигать до 35 сантиметров (такой исполинский гриб очень востребован в Италии). Но какой бы экземпляр ни попался вам на пути, можете использовать его в пищу – разновидность никак не влияет на съедобность и вкус. Обратите внимание на видео советы к рецептам — они помогут не допустить ошибок.

Как выбрать гриб дождевик

У дождевика, как и у любого гриба, существует несколько критериев, по которым следует отбирать продукт. Вот те аспекты, которые помогут вам определиться с правильным выбором:

• Отдавайте предпочтение молодым экземплярам со светлой кожицей (в основном, белого цвета) и наличием небольших чешуек на поверхности. У таких грибов мякоть отличается упругостью.
• Не используйте достаточно «взрослые» грибы – это чревато отравлением, потому как они к этому времени напитались токсинами. Также не рекомендуется собирать дождевики в местностях близи дорог, заправок и заводов.
• Не собирайте грибы сразу после дождя, пока земля еще влажная. Несмотря на то что дождевик начинает активный рост после осадков, при сборе в непогоду он теряет свои качества и превращается в подобие тряпки. В таком виде дождевик непригоден к употреблению.

Важно: о продолжительности «жизни» гриба вам расскажет его кожица – она приобретает бурый оттенок и становится гладкой.

Как подготовить грибы

Предварительная подготовка грибов необходима, хоть и не представляет особых сложностей:

• Первое, и самое главное – очистка дождевиков. Для этого необходимо поддеть кожицу, а после аккуратно скатать в противоположном от среза направлении.
• Следует очистить грибок от лесного мусора. Делать это рекомендуется исключительно подушечками пальцев и крайне деликатно. Использование щеток повлечет за собой нарушение структуры гриба.
• Разрежьте грибы на несколько частей при необходимости. Таким способом сможете проверить наличие внутри мякоти насекомых. Червивый продукт стоит выкинуть.
• Избавьтесь от экземпляров, «внутренности» которых имеют серый оттенок. Мякоть у качественных дождевиков белая.
• В конце ополосните грибы в проточной воде. Но не делайте большой напор струи, чтобы не помять дождевик.

Важно: варить перед жаркой, так же как и вымачивать, эти грибы не нужно – смело кладите их на сковородку и начинайте готовку.

Предлагаем вам несколько самых вкусных рецептов, в которых пошагово описано, как приготовить дымовики (как еще принято называть этот гриб).

Жареные дождевики в кляре

В кляре дождевики превращаются в необычную закуску с характерным лесным ароматом, которая удивит ваших гостей. По этому же принципу можно жарить грибы и в панировке. В качестве гарнира лучше всего подойдет свежий салат из овощей с сочной зеленью. Такое блюдо вкусно даже в остывшем виде.

 

• дождевик 500 г
• яйцо куриное 2 шт.
• майонез 2 ст.л.
• мука 3 ст.л.
• перец 1 ч.л.
• соль  по вкусу
• лук репчатый 1 шт.
• масло рафинированное 100 мл

Калории: 621 ккал

Белки: 14.8 г

Жиры: 53.3 г

Углеводы: 20.8 г

• Лучше всего использовать грибы огромных размеров, которые можно нарезать достаточно крупными пластинками. Если же грибочки маленькие, оставьте их целыми. Очистите, ополосните, слегка подсолите.

1

• Поставьте на конфорку сковородку, в которую влейте масло. В это время подготовьте кляр. В миске, активно орудуя венчиком, взбейте яйца до образования пузырьков, введите майонез и специи, перемешайте.

2

• Порционно введите муку, чтобы не образовывалось комочков. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы не стекало по продукту во время жарки, а образовывало одинаковую оболочку с двух сторон.

3

• Опускайте грибные ломтики в жидкое тесто и отправляйте во фритюр. Масло должно покрывать продукт на половину его толщины – так гриб равномерно прожарится. Когда кляр приобретет яркий золотистый оттенок снизу, переворачивайте. Аналогичным способом повторите манипуляции с оставшимися дождевиками.

4

---

Совет: очень часто в масле скапливаются капельки от кляра, которые при готовке имеют свойство подгорать. Для ликвидации проблемы периодически убирайте ложкой излишки теста.

Жареные дождевики со сливками

Как и любой гриб, дождевик отлично сочетается со сливками. Их, в свою очередь, вполне можно заменить жирной сметаной или добавить чеснока по вкусу. Такое блюдо будет иметь очень нежный вкус и консистенцию.

Количество порций: 4

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 331.9 ккал;
• белки – 9.2 г;
• жиры – 2.8 г;
• углеводы – 10.8 г.

Ингредиенты

• дождевики – 500 г;
• сливки – 200 мл;
• мука – 1 ст.л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 35 мл;
• масло сливочное – 20 г;
• сушеные травы (итальянские) – щепоть.

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте небольшими кусочками предварительно обработанные от мусора грибы, удалите у них кожицу. Нашинкуйте луковицу.
2. В сковороде разогрейте растительное масло, пропассеруйте на нем около пяти минут лук, после добавьте дождевики. Выпарите образующуюся влагу, а затем добавьте небольшой кусочек масла.
3. Когда оно растопится, всыпьте просеянную муку и тщательно перемешайте – важно, чтобы она обволокла каждый кусочек.
4. Влейте нежирные сливки, всыпьте травы и посолите. Когда масса закипит, оставьте на плите еще на пару минут.

Совет: используйте два вида масла – рафинированное обеспечит обжарку без подгорания, сливочное – придаст блюду вкус и бархатистую консистенцию.

Гриб дождевик с картошкой

Еще один способ использования дождевика – картофельная запеканка. Это вкусное и сытное яство обязательно впечатлит ваших домочадцев.

Количество порций: 7

Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 254.4 ккал;
• белки – 10.9 г;
• жиры – 17 г;
• углеводы – 14.6 г.

Ингредиенты

• дождевики – 900 г;
• картофель – 450 г;
• сметана – 250 г;
• сыр Российский – 100 г;
• специи – по вкусу;
• масло подсолнечное – 35 мл;
• лук репчатый – 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Отварите до полуготовности картошку. Сделать это лучше в мундире, потому как при таком способе варки клубни не так сильно развариваются. После очистите, нарежьте тонкими кружочками.
2. На сковороде приготовьте зажарку из грибов и лука по обычному принципу.
3. В специальную форму выложите первый слой картошки (на поверхность посуды не забудьте нанести слой масла во избежание пригорания пищи), промажьте сметаной, посолите-поперчите. Поверх распределите часть грибов. В такой последовательности выложите все ингредиенты.
4. Посыпьте сыром и отправьте запекаться. Среднее время готовки – 35 минут. Но не устанавливайте слишком высокую температуру в духовке, чтобы сыр не подгорел, достаточно 170 градусов. Не бойтесь, что блюдо останется сырым — использованы уже практически доведенные до готовности составляющие.

Суп из грибов дождевиков

Несмотря на то перед жаркой дождевики, в отличие от большинства грибов, варить не рекомендуется, из них можно получить достаточно насыщенный и густой суп. Готовить его рекомендуем на основе куриного бульона, однако и на обычной питьевой воде получится сытное первое блюдо, ведь грибы отдадут свой аромат бульону.

Количество порций: 16

Время приготовления: 1 час 10 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 125.6 ккал;
• белки – 10.4 г;
• жиры – 4.4 г;
• углеводы – 11.2 г.

Ингредиенты

• бульон из курицы – 3 л;
• дождевики – 500 г;
• вермишель – 100 г;
• картофель – 350 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• лаврушка – 2 листа;
• перец душистый – 4 горошины;
• свежий укроп – маленький пучок;
• масло подсолнечное – 35 мл.

Пошаговое приготовление

1. Приготовьте зажарку из лука, дождевиков и морковки. В первую очередь в течение пяти минут пассеруйте овощи и уже после добавляйте грибочки (нарежьте средней соломкой). Теперь сковороду прикройте крышкой и оставьте томиться на треть часа.
2. В это время почистите картошку, нарежьте, положите в куриный бульон и отправьте вариться. Не забывайте убирать регулярно образующуюся на поверхности жидкости пенку. Кстати, курицу тоже можете добавить в первое, предварительно разобрав по волокнам. Так суп станет еще более сытным.
3. Добавьте в кастрюлю зажарку со сковороды, соль, пряности. Проварите до размягчения картофеля.
4. Всыпьте вермишель и спустя пару минут (не варите долго, чтобы лапша не превратилась в месиво) снимите с плиты. Подавайте, когда блюдо немного настоится.

Совет: чтобы макаронные изделия чересчур не размякли, подрумяньте их на сухой сковороде. Температура конфорки должна повышаться постепенно и главное, чтобы вермишель не приобрела коричневый цвети не подгорела. Когда увидите, что макаронные изделия стали менять оттенок на белесый – высыпайте со сковороды на тарелку, чтобы не продолжался нагрев.

Маринованный гриб дождевик

Эти шаровидные грибочки будут красиво смотреться в баночке с маринадом и, несомненно, разнообразят ряды заготовок на зиму. К тому же в дождевиках содержится мало влаги, при варке они практически не уменьшаются в объеме.

Количество порций: 12

Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 25.8 ккал;
• белки – 0.8 г;
• жиры – 0.1 г;
• углеводы – 5.4 г.

Ингредиенты

• дождевики – 600 г;
• соль каменная – 2 ст.л.;
• сахарный песок – 2 ст.л.;
• гвоздика пряная – 2 бутона;
• перец душистый – 4 шт.;
• перец черный – 6 горошин;
• укропные семена – 1 ст.л.;
• столовый уксус (9 %) – 4 ст.л.;
• дольки чеснока – 3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Отварите грибы в достаточном количестве воды, постоянно снимая пенку – отвар понадобится при консервировании закуски, так она будет иметь более насыщенный вид и аромат. Следует отметить, что заявленное количество дождевиков – уже отварные грибы. В свежем виде их потребуется больше. Время варки варьируется в районе 20 минут. О степени готовности можно судить по тому, что грибы сдуются и осядут.
2. Одновременно поставьте банки на стерилизацию с помощью пара или в духовом шкафу.
3. Процедите отвар, добавьте в него специи и вновь положите дождевики. Проварите еще немного, чтобы продукт пропитался пряным ароматом. В конце влейте уксус.
4. Распределите по емкостям. Закатайте герметично специальным ключом.

Совет: для маринования можете использовать любые излюбленные специи и травы. Сколько их взять —дело хозяйки, но они должны лишь слегка подчеркивать вкус грибного блюда.

Икра из грибов дождевиков

Грибная икра – отличная «намазка» на бутерброды, которую можно использовать также в качестве начинки для несладкой выпечки.

Количество порций: 17

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

• калорийность – 44.9 ккал;
• белки – 1.9 г;
• жиры – 3.3 г;
• углеводы – 1.8 г.

Ингредиенты

• лук репчатый – 250 г;
• дождевики – 500 г;
• морковь – 100 г;
• уксус столовый – 20 мл;
• соль поваренная – 80 г;
• масло рафинированное – 50 мл.

Пошаговое приготовление

1. Очищенные и промытые грибы проварите в слегка подсоленной жидкости 20-25 минут, после перекиньте на дуршлаг – влага должна полностью стечь, ее присутствие в закатке недопустимо.
2. Обжарьте на сковороде с маслом до полного размягчения овощи, с которыми впоследствии соедините дождевики. Пропустите все через мясорубку.
3. В однородную массу влейте уксус и, если требуется, досолите. Разложите по пастеризованным банкам. Укупорьте.

Как засушить гриб дождевик на зиму

В сушеном виде дождевики приобретают более насыщенный аромат и вкус. Способов подобного рода заготовки грибов впрок существует немало, однако самым доступным остается использование духовки.

Алгоритм действий следующий:

1. Очистите грибы от лесного мусора. Ни в коем случае не ополаскивайте в воде – достаточно пройтись по поверхности еле влажной тряпочкой.
2. Распределите общую массу по размеру. Крупные экземпляры разрежьте.
3. Производите сушку в два этапа: первый заключается в вялении грибов при 45 градусах, второй – при 60ºС с открытой дверцей в течение 4 часов.

Как заморозить гриб дождевик

С заморозкой грибов дело обстоит куда проще и быстрее. Достаточно очистить, протереть и нарезать дождевики, а после расфасовать по пакетам или контейнерам. Главное — рассчитать примерное количество продукта на приготовление одного блюда, чтобы не размораживать в последующем весь объем.

Теперь вы знаете, что из неприглядного моховика выходят вкусные, питательные, а главное, полезные блюда. Приятного аппетита!

90 000 Грибной плащ. Рецепты приготовления

Лесные трофеи

Леса привлекают туристов не только своей живописностью. Кто не любит собирать грибы или, как говорится, заниматься тихой охотой? Отправляясь за природными трофеями, охотники вооружаются не только корзинами и ножами. В первую очередь они вооружены знаниями о грибах, без которых в лес лучше не заходить.Многие виды съедобных грибов попадут в корзины охотников за природными дарами. Это прежде всего белые грибы и подосиновики, лисички, рыжики, грузди и опята. Обыскивая лесные поляны, грибники неоднократно находили грибы, которые, подобно разрывным пакетам, при повреждении выбрасывали желтоватую пыль. Кроме того, в народе их называют порховками или пылевиками. Их часто упускают из виду, не зная, что это съедобные грибы. Из молодых грибов можно собирать и готовить различные блюда.

Кулинария

Большой популярностью пользуются блюда из даров леса. Гриб дождевой можно отнести к съедобным, относящимся к четвертой группе. Его особенность в том, что он пригоден для кулинарной обработки только в молодом возрасте. После созревания, если сердцевина плодового тела начинает желтеть, грибной дождь может стать несъедобным. Его белоснежная мякоть подходит для всех видов кулинарии. Одной головой можно накормить всю семью. Существует множество рецептов всевозможных блюд с использованием грибного дождя.Приготовление таких блюд – несложный процесс. Плащи подходят для первых блюд - супов. В качестве основных блюд можно использовать тушеные или жареные, а также вареные плащи. Собранные грибы сразу же используют для приготовления пищи. Вы не можете хранить их.

Рецепт жареных дождевиков

Молодые грибы перед запеканием необходимо очистить и хорошо промыть. Большой плащ режем кубиками.Запекайте грибы на сковороде в течение тридцати минут. За это время из грибов выделяется сок, а мякоть хорошо в нем протушивается. Отдельно наклеивается лук, который добавляется к грибам в конце закаливания. Хорошо перемешайте смесь, добавьте соль и перец по вкусу и жарьте еще двадцать минут. За пять минут до окончания варки добавить столовую ложку сметаны.

Шницель дождевой

Для приготовления блюда из грибов потребуются следующие продукты:

• 0,5 кг дождевых грибов;
• 0,5 л молока;
• 80 г муки;
• яйцо куриное;
• 0,2 кг масла;
• соль

Кулинария

Сначала приготовим тесто, которое обжариваем в грибном шницеле.Для этого размешайте яйцо с молоком, мукой и солью. Его консистенция должна напоминать сметану. Грибы нарезаются ломтиками, напоминающими шницели. Слегка подсолите их, окуните в приготовленное тесто и обжарьте на сливочном масле или жире до румяной корочки.

Рецепт супа с плащами

Ингредиенты:

• 5 плащей;
• 4 картофелины;
• лук репчатый;
• морковь среднего размера;
• масло растительное;
• 2 лавровых листа;
• перец молотый;
• соль

Кулинария

Для приготовления пищи необходимо 1,5 литра воды.Грибы очистить, вымыть и нарезать кубиками. Помещают в кастрюлю с водой, кипятят 20 минут. При варке снимать образующуюся пену. Грибной дождь придаст бульону стойкий грибной аромат. Добавьте специи и соль по вкусу. Грибной бульон еще кипятить на медленном огне. В это время отварите овощи. Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками и засыпать в кипящий бульон. Очищенные лук и морковь мелко нарезаются и обжариваются на сливочном масле. Готовую пассеровку добавляют в суп. Его готовность зависит от мягкости картофеля.В конце варки супа добавить мелко нарезанные овощи. При подаче на тарелку добавить сливки.

.

Гигантский гриб Лангерманния. Лангерманния. Применение в медицине

Эти уникальные грибы принадлежат к роду грибов. Все они имеют специфическое закрытое плодовое тело, круглой или грушевидной формы. Дожлевик также называют заячьей картошкой, пылесборником, табачным грибом и многими другими названиями. Между тем, съедобные разновидности этого гриба очень вкусны и полезны, так как обладают рядом целебных свойств, главными из которых являются противораковые и антибактериальные свойства.

Съедобные и ложные (ядовитые) дождевики встречаются в умеренных широтах нашей страны почти повсеместно и на любой почве. Они любят открытые, хорошо освещенные и влажные участки, поэтому их можно встретить на полях, лугах, на солнечных полянах каждого леса. В то же время следует знать, что эти грибы обычно не растут каждый год в одних и тех же местах. Сезон сбора плащей зависит от вида.

Дождевик с грибами: фото, описание

Это совершенно неприхотливый гриб с плодовым телом, которое в зависимости от вида может быть разного размера и веса от нескольких граммов до 2 килограммов.Его поверхность может быть белой, серо-белой или желтой, иногда покрытой крошечными шипиками или бородавками. Белая мякоть со временем желтеет, а по мере созревания спор превращается в темно-коричневый порошок, который выбрасывается в воздух.

Действительный : Дождевик съедобен только в молодости, когда он имеет тонкую текстуру, приятный запах и высокий вкус.

Как выглядит дождевик с грибами?

В России существует несколько видов съедобных дождевиков, которые сильно различаются как по форме, так и по размеру.

Типы съедобных плащей

Дождевик с гигантскими грибами

Гигантский плащ, гигантский или большеголовый, выглядит как большой шар, иногда может иметь слегка приплюснутую форму. Его плодовые тела с гладкой или чешуйчатой ​​кожицей могут достигать в диаметре более 50 см. Его цвет варьируется от белого до желтого, в зависимости от возраста гриба. По мере роста цвет мякоти меняется с белого на зеленовато-коричневый.

Огромный плащ часто растет одиночно. При обнаружении группы грибов может быть более десяти грибов, образующих большие кольца. Плодоношение начинается в августе и заканчивается в начале октября.

Плащ с шипами

Их еще называют жемчужными, черными или игольчатыми. Плодовые тела их грушевидные, слегка приплюснутые, белые, затем светло-коричневые и миниатюрных размеров, достигают от 2 до 6 см в диаметре и до 5 см в высоту.Кожа поверхности колючего плаща покрыта мельчайшими бородавками, вначале она белая, но в процессе роста приобретает бурую окраску.

Молодые экземпляры имеют приятную мякоть белого цвета с острым вкусом и нежным ароматом. Со временем он становится серым, затем пурпурно-коричневым и больше не съедобен. Сбор колючих дождевиков начинается в июле и заканчивается в начале сентября.

Дождевик с грушей

Названа так из-за формы грушевидного плодового тела, толстая часть которого около 7 см в диаметре и 4 см в длину.Молодые грибы имеют молочный цвет, который со временем становится грязно-коричневым. Толстая кожа изначально покрыта мелкими шипами, которые со временем отваливаются, а поверхность плаща начинает трескаться.

Белая мякоть не имеет очень легкого вкуса, но имеет очень приятный грибной запах. Со временем он становится коричневато-красным, а затем превращается в коричневый порошок. Плодоношение длится с июля до начала октября.

Дождевик с искусственным грибом, фото

Помимо вкуснейших съедобных плащей, есть еще и поддельные виды, причем часто ядовитые.Визуально их отличия можно определить, взглянув на фото с их изображением.

Хороший плащ

Псевдодождь бородавчатый - ядовитый гриб с луковичным плодовым телом с желто-серой, затем светло-коричневой поверхностью с толстой и твердой кожицей. Его диаметр достигает 5 см, ножка отсутствует. В аромате соски псевдодождя сочетаются ароматы молодого сырого картофеля и зелени. Эти грибы появляются в конце мая, их плодоношение продолжается до начала октября.

Однотонный псевдодождевик

Псевдодождь обыкновенный или оранжевый с плодовым телом диаметром около 6 см имеет луковичную форму, гладкую и толстую корку грязно-желтого или коричневого цвета с мелкими чешуйками в верхней половине гриба. Его обнаженная нижняя часть имеет характерные складки. При созревании белая мякоть становится почти черной, покрытой белыми волокнами.

Хотя этот бутафорский дождевик считается несъедобным, но имеет слегка трюфельный запах и вкус, его добавляют в небольших количествах (не более двух-трех кусочков) в различные блюда из грибов.Обычный период сбора плащей начинается в августе и заканчивается в сентябре.

Дождевик с пятнистым грибком

Склеродермия пятнистого леопарда, леопарда или леопарда (Scleroderma areolatum) характеризуется шаровидной или грушевидной формой. Диаметр плодового тела колеблется от 1 до 5 см, гладкая, очень тонкая кожица белого или кремового цвета, по мере роста становится коричнево-желтой. По его поверхности разбросаны мелкие чешуйки со своеобразной бахромой, именно эта структура создает леопардовый рисунок.

Белая мякоть молодых грибов со временем становится зеленовато-коричневой или темно-фиолетовой с белыми прожилками. Запах слабый, сладкий. Отсутствие пятнистых псевдоплащевых лапок. Этот вид грибов плодоносит с августа до начала сентября.

Как приготовить дождевик с грибами

Многие спрашивают: - Можно ли есть дождевые грибы?

Действительный : С молодыми плащами с белоснежной плотью можно приготовить разные блюда и заготовить на зиму.

Перед приготовлением шампиньоны необходимо промыть и очистить от кожуры. Их следует использовать в пищу сразу после сбора урожая, хранить их нельзя.

Дождевик с грибами: рецепты

Грибы запеченные в духовке

Нам нужен :

• Грибы - 1 килограмм;
• Лук репчатый – 200 грамм;
• Майонез - 5 столовых ложек;
• Сыр - 300 грамм;
• Масло растительное - 3 столовые ложки;
• Соль, черный перец и укроп.

Подготовка

1. Грибы очистить и нарезать крупными кусочками.
2. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и добавить к грибам.
3. Сделать маринад из майонеза, растительного масла, соли и перца.
4. Залить грибы маринадом и оставить на час.
5. Сыр натереть на крупной терке.
№
6. Выложите промаринованные шубки на фольгу, хорошо заверните и запекайте в духовке в течение получаса.
7. Размотать фольгу, покрыть грибы нарезанным сыром и поставить в духовку еще на десять минут.

Готовое блюдо перед подачей посыпьте измельченной зеленью.

Суп для плаща

Ингредиенты :

• Грибы - 300 г
• Мука - 150 гр.
• Сливочное масло - 80 гр.
• Картофель - 4 шт.
• Лук репчатый - 1 шт
• Яйца - 2 шт
• Зелень - 1 пучок
• Вода - 150 миллилитров
• Соль для вкуса

Подготовка

Картофель отварить, а грибы перебрать и промыть.Обжарьте их на сковороде с луком. Тесто для вареников запаривают – для этого вскипятить воду со щепоткой соли и сливочного масла, добавить муку и яйца, быстро помешивая ложкой. Замесив таким образом шампиньоны, положите грибы в суп и с помощью ложки разложите их небольшими порциями. Варить 5 минут. Затем добавьте зелень, перемешайте и снимите с огня. Можно подавать сразу. Приятного аппетита!

Плащи со сметаной

Ингредиенты :

• Плащи - 400-500 г
• Сметана - 200 миллилитров
• Картофель - 6-8 штук
• Соль для вкуса
• Перец черный молотый - по вкусу
• Лук репчатый - 2 шт.
• Масло растительное - 5 ст.ложки 90 106

Подготовка

1. Картофель очистить, промыть, крупный нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде. Отваренный картофель слить.
2. Очистите плащи от шипов, грязи и листьев. Хорошо промыть несколько раз.
3. Выложить дождевики в растительное масло на сковороде и обжарить 20-25 минут.
4. Очистите лук и нарежьте его кубиками. Лук обжарить на отдельной сковороде в масле до золотистого цвета.
5. Добавляем к плащу обжаренный лук.Приправить солью и перцем. Перемешиваем и жарим еще 15-20 минут.
6. За 5 минут до окончания жарки дождевиков добавить к грибам и луку сливки. Перемешайте и готовьте несколько минут.
Подавать плащи со сметаной и картофелем.

Многие люди сталкивались с дождевым грибком на лугах, в городских парках и лиственных лесах. Растет после летних дождей, с июля по сентябрь. Существует много видов дождевиков, большинство из них съедобны.В статье дается подробное описание плащей, их целебных свойств и оригинальных рецептов.

Дождевик с грибами, фото и описание, сорта

Дождевой гриб, фото и описание которого заинтересуют грибников, относится к семейству Шампиньонные. У него необычная внешность — у него нет ни ножки, ни шляпки. Плодовое тело округлое, иногда грушевидное, закрытого строения. Большинство сортов имеют малый или средний размер, но встречаются и гиганты.

Виды дождевых грибов:

Колючие или жемчужные дождевики – одни из самых вкусных и полезных грибов. Плодовое тело небольшое, до 9 см высотой и 4 см шириной. На оболочке гриба видны небольшие мягкие шипы или бородавки. Съедобные молодые грибы имеют белую плотную мякоть. Сырые грибы имеют приятный, сильный аромат.

Особенно интересен гигантский дождевой гриб, которого некоторые грибники избегают, принимая за мутанта из-за его большого размера.Он выглядит как большой белый шар, который легко отрывается от земли. Такие «шарики» весят до 10 кг. Белая плотная мякоть молодых грибов похожа на адыгейский сыр или зефир.

Если вы видите гигантский плащ со зрелыми спорами, не наступайте и не пинайте его. Оттуда вылетит целое облако мельчайших спор, что может привести к бронхоспазму и остановке дыхания.

Тупики, луговые и грушевидные грибы также съедобны.Только ненастоящие дождевики есть нельзя, они отличаются от других сортов желтоватым цветом мякоти.

Как сделать плащ

Грибы с белой плотной мякотью употребляются в пищу. Если мякоть начинает желтеть, гриб непригоден в пищу. Перед приготовлением грибы моют и чистят.

Грибной суп

Этот удивительный суп можно приготовить с плавленым сыром и грибами. Сочетание продуктов вкусное.

Товары:

• дождевик грибной - 400 г;
плавленый сыр 90 105 – 150 г;
• вода - 2 л;
• лук - 1 шт.;
• зелень – 3 ветки;
• соль для вкуса;
постное масло
• - 2 ст. л.

Подготовка:

1. Очищенные и промытые шампиньоны нарезать мелкими кубиками, обжарить с луком на сковороде в масле.
2. Положить плавленый сырок в горячую воду, посолить. Через две минуты добавить обжаренные грибы.
3. Подавать суп с мелко нарезанной зеленью.

Жареные грибы в панировке

Это лакомство напоминает нежное мясо и очень быстро готовится.

Товары:

• дождевики с грибами - 1 кг;
• - 2 шт.;
• молоко - 90 мл;
панировочные сухари
• – 180 г;
• постное масло - 120 мл;
• соль, перец, паприка - по вкусу.

Подготовка:

1. Подготовленные грибы нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
2. Взбить яйцо и молоко для теста.
3. Грибные пластины приправить солью и перцем, обмакнуть в кляре, а затем с двух сторон в крекерах.
4. Грибы в панировке обжарить на раскаленном растительном масле до румяной корочки.

В этом рецепте грибы можно предварительно отварить в кипятке 5-10 минут, затем запанировать и обжарить.

Помимо предложенных рецептов дождевые грибы обжаривают с морковью и луком, отваривают, тушат в сливках. Их также можно высушить и использовать в качестве специи для грибов на кухне.

Очень полезен отвар плащевого гриба, его дают ослабленным больным для ускорения выздоровления.

Лечебные свойства дождевого гриба

Дождевой гриб, целебными свойствами которого пользуются народные целители, легко усваивается, выводит из организма вредные вещества и нормализует работу кишечника. Эти грибы содержат ценное вещество – кальвацин, обладающее противораковым действием. Тормозит рост доброкачественных и злокачественных опухолей.

Молодые грибы применяют наружно для остановки кровотечения. Для этого к ранке прикладывают очищенную и промытую мякоть гриба.Благодаря антибактериальным свойствам гриба ранка быстро заживает и не воспаляется. Плащ используется и в домашней косметологии, маски из него восстанавливают упругость кожи и здоровый цвет.

Рецепт целебной настойки дождевика прост. Для его приготовления нужно пол-литровую банку грибов залить водкой, отставить в темное место на 3 недели. Готовую настойку слить, грибы отжать и выбросить. Пить по 1 ст.л. три раза в день до еды.

Настойка гриба применяется для лечения анемии, венозного застоя, экземы и других заболеваний.

Гриб эффективен при лечении миомы и заболеваний щитовидной железы.

С помощью его экстракта из организма выводятся токсины при гепатитах и ​​заболеваниях почек. Дождевик помогает быстро вылечить расстройство кишечника.

Таксономия:

• Отдел: базидиомикота (базидиомицеты)
• Отдел: агарикомикотина
• класс: агарикомицеты (агарикомицеты)
• Подкласс: агарикомицетид
• Заказать: Агарикаты (
• Родители
)
• Вид: Calvatia Gigantea (Гигант Головач)

Другие названия:

• Плащ гигантский;

• Лангермания гигантская;

• Bovista gigantea;

• Лангерманния гигантская;

• Lycoperdon giganteum.

Головач гигантский — вид грибов из рода Шампиньоны.

Лангермания гигантская (Calvatia gigantea) - тело плода гриба шаровидное или яйцевидное, уплощенное, иногда до 50 см в диаметре, с толстой сужающейся нитью у основания. Эксперидиум бумажный, очень тонкий, быстро распадается на неправильные куски и исчезает. Скорлупа толстая и ломкая, распадается на куски неправильной формы и отваливается, обнажая ватноподобную внутреннюю мякоть (почву).

Мякоть (почва) вначале белая, затем желто-зеленая, при полном созревании становится оливково-коричневой. Внешний цвет плодового тела изначально белый, по мере созревания постепенно становится коричневым.

Споры - самое ценное лекарство. Они проявляют высокий противораковый эффект. Из гриба сделали лекарство под названием кальвацин, свойства которого были проверены на животных, больных раком и саркомой. Этот препарат действует на 13 из 24 протестированных типов рака.В народной медицине применяется также при лечении оспы, ларингита, крапивницы, обладает сходными с хлороформом обезболивающими свойствами.

Распространение - Грибок встречается практически повсеместно, но чаще всего в умеренном поясе. Возникает самостоятельно, но появившись в одном месте, может совсем исчезнуть или не появляться очень долго. Этот тип называется «метеор». На территории России встречался в европейской части, в Карелии, на Дальнем Востоке, в Сибири, в Красноярском крае.Также на Северном Кавказе. Растет в смешанных и лиственных лесах, на лугах, полях, пастбищах, единично в степях.

Съедобный - гриб съедобен в молодом возрасте, мякоть плотная, твердая и белая.

Видео про гигантский гриб Головач:

Гриб Головач – яркий представитель рода Головач семейства Шампиньонные. Довольно распространенный гриб во многих регионах РФ. Его часто можно встретить в лиственных и смешанных лесах, на лугах, степях, полях и даже в городских парках и скверах.Оригинальный внешний вид, размеры и форма позволяют легко отличить его от других редукторов этого типа. Съедобный гриб широко используется в кулинарии и народной медицине.

Растет одиночно или группами. Часто имеет шаровидную, овальную, овальную форму плодового тела, слегка приплюснутую. Головка гриба вырастает до 10 – 50 см в диаметре. Тело молодой особи белое, по мере взросления оно темнеет, трескается, приобретает различные темные оттенки желтого или коричневого цвета. Мякоть или хохолок в начале роста белая, твердая, а при созревании ватная, рыхлая, бледно-зеленая или коричневая.Ножка белая, толстая, цилиндрическая, может утолщаться или сужаться к земле, у многих видов ножка короткая, у других может вырастать до 15 - 20 см. Поверхность большеголовки может быть гладкой или шероховатой, при надломе , образуются куски неровной формы с рваными краями.

Отличительной особенностью является то, что при созревании плодовое тело почти полностью ломается и опадает. Споры грибка имеют коричневый цвет.
Для приготовления блюд используются только молодые грибы с белой, плотной, эластичной мякотью.

Варианты и близнецы

Род большеголовых включает более 30 видов. Наиболее распространены 3 вида: гигантский, мешковатый, продолговатый. По незнанию многие путают этот гриб с дождевиками, порховиками, хотя это не страшно, так как эти виды тоже съедобны.

Круглая мешковатая головка

Другое название этого вида — пузыревидный округлый дождевик. Шляпка шаровидная, слегка сжатая, сверху достигает в диаметре до 15 см, к земле сужается, образуя ложный стебель.Достигает высоты 20 см, поверхность белая, с характерными точечными выпуклостями, напоминающими короткие иглы или шипы. Белая, плотная мякоть. По мере созревания плода цвет мякоти и мякоти меняется с желтого на темно-коричневый. При полном созревании верхняя часть плодового тела срывается, обнажая мякоть со спорами, и гриб приобретает вид широкой чаши с неровными краями. Споры коричневые.

Растет почти везде - в лесах, на лугах и полях, в большинстве случаев можно встретить один гриб, крайне редко растет группами.Урожай собирают с конца мая до второй половины сентября, пик роста приходится на июль.

Этот вид относится к четвертой категории съедобных грибов, в пищу употребляются только экземпляры с белой мякотью.

Гигантская большеголовая лангермания

Плод округлый, до 0,5 м в диаметре, слегка сдавлен сверху. Ножка короткая, едва заметная под массивной шляпкой. Мякоть молодого гриба белая, эластичная, по мере созревания желтеет, становится рыхлой, а затем приобретает коричневый оттенок.

Головач гигантский при полном созревании буреет, после чего оболочка почти полностью лопается, обнажая внутреннюю часть со спорами.

Огромный, гигантский гриб растет в основном поодиночке в умеренных лесах.

Головач продолговатый

Другие названия - удлиненный плащ, сумчатая голова. Плод имеет форму булавки или перевернутой груши. Достигает высоты до 18 см, небольшая округлая шляпка плавно переходит в ложноножку, расширенную у основания.Диаметр широкой части 5-7 см, узкой до 4 см. Поверхность неоднородная, шероховатая, покрыта шипами разной величины. Молодой гриб белый, а при созревании приобретает более темные оттенки, вплоть до темно-коричневого. При этом меняется мякоть – упругая и белая, темнеет, становится рыхлой. При созревании шляпка ломается и опадает, а ложноножки в большинстве случаев стоят. Споры темно-коричневого цвета.

Головач продолговатый растет со второй половины июля до конца сентября группами или поодиночке.Встречается в смешанных лесах, на лугах и полях.

В кулинарии используется только шляпа.

Головач продолговатый

Родственные виды

Очень часто жупел путают с крупным колючим плащом, особенно с экземпляром с коротким ложноножком. Трудно увидеть большую разницу, особенно в молодом возрасте. При созревании дождевик выбрасывает споры из щели в шляпке, и шляпка срывается на голове.

Разработка

Головач легко выращивать дома, в деревне или в саду.Для этого достаточно найти в лесу старый гриб, у которого еще не «поникла» головка. Шляпку мелко нарезают и замачивают в воде на сутки, затем полученной смесью поливают то место, где хотят сделать грибную полянку.

Еще один способ - пропустить гриб через мясорубку, перелить массу в банку, добавить живые дрожжи и немного сахара, хорошо перемешать, подождать несколько дней. Считается, что при таком способе выращивания значительно увеличивается всхожесть спор грибов.

Первые всходы можно наблюдать через 4-6 месяцев.

Польза гриба

Благодаря большому весу и размеру гигантская голова является привлекательным трофеем для грибников. В любом случае, молодой это гриб или старый, его можно использовать если не для приготовления пищи, то как народное средство.

Приложения для приготовления пищи

Для приготовления блюд используются только молодые, свежие белокурые головастики. Таким образом, они отличаются от шампиньонов и других представителей тем, что легко выдерживают длительное хранение на холоде.

Длинноголовку долго не хранить, со временем концентрация ядовитых веществ увеличивается.

Головач гигантский, мешковатый и продолговатый, в отличие от других грибов не требует предварительной варки. Его используют для жарки, хлеба и супов. Готовятся как и другие грибы, не требующие предварительной термической обработки.

Применение в медицине

Головач гигантский широко используется в народной и традиционной медицине.Для приготовления различных лекарств и лекарств используются только полностью созревшие образцы. Этот вид грибов обладает антиоксидантными, анестезирующими, противовоспалительными, противораковыми и кровоостанавливающими свойствами. Используются зрелые споры или тонкие слои головок. При порезах рану присыпают споровым порошком или накладывают тонкий слой кашицы. Также используется при лечении ларингита, оспы, крапивницы.

Опасность грибка

Крайне опасно есть старых большеголовых, так как можно отравиться.В таких грибах увеличивается концентрация токсинов, после приема внутрь реакция организма может быть фатальной. Признаки отравления проявляются не сразу, а через 2-3 дня, в течение которых сильно поражаются внутренние органы.

Лангерманнию гигантскую сложно спутать с другими грибами, точнее невозможно. Его шаровидное плодовое тело напоминает огромный белый шар, диаметр которого может достигать 50 сантиметров.

Чаще всего этот гриб можно встретить в единичном экземпляре или небольшими группами.Они растут на полях, лугах, опушках лиственных или смешанных лесов, в садах и парках. Что касается распространения, то гриб произрастает на обширных территориях Западной Европы, европейской части России, Дальнего Востока (Приморский и Хабаровский края) и Сибири (Красноярский край).

Головач имеет шаровидное или слегка удлиненное плодовое тело от 10 до 50 сантиметров в диаметре. Средний вес такого гриба 1-4 килограмма. Но бывают случаи до 25 килограммов! Без шапки и ноги.

Снаружи грибок покрыт тонкой чувствительной кожицей. Цвет белый, но по мере созревания начинает желтеть и зеленеть. Старые грибы лопаются и обнажают внутреннее содержимое — почву (споры). У молодого гриба он белый и по консистенции напоминает творог или зефир. По мере созревания почва темнеет и со временем становится оливково-коричневой.

Гриб белый почвенный старый

Плодовые тела формируются в августе-октябре, а на юге России - до ноября.

Этот гриб съедобен, но его следует есть в молодом возрасте, пока мякоть белая.

Молодой гриб Старый гриб

Гигантский большеголовый содержит антибиотик кальвацин, который используется для производства препарата, препятствующего лечению злокачественных опухолей и сарком. Споры зрелого гриба обладают кровоостанавливающими свойствами.

.

Сковорода для огня 26,5 см MFH 33608B

• Ловушка для сковороды из 100% необработанной черной стали. В конструкции отсутствуют элементы, чувствительные к открытому огню. Длинная ручка позволяет удобно приготовить яичницу или рыбу на огне

Легкий возврат товара в течение 14 дней с момента покупки по любой причине

Стальная сковорода , которую, конечно же, можно использовать и на туристическом газе, алкоголе и бензиновые горелки.Благодаря огнеупорной длинной стальной ручке вы можете удобно готовить, например, яичницу, рыбу или грибы на открытом воздухе.

Необработанная черная сталь , из которой изготовлена ​​сковорода, легко нагревается и отлично проводит тепло, поэтому можно жарить даже на слабом огне . Ручка также изготовлена ​​из стали и прочно приварена к сосуду. Благодаря этому ничего не откручивается и в соединении нет люфта.

Перед первой жаркой сковороду следует промыть моющим средством , чтобы избавиться от заводского антикоррозионного масла.Затем вскипятите в нем растительное масло и вылейте его после того, как оно остынет. После повторного мытья сковорода готова к жарке.

На традиционную стальную сковороду также можно нанести натуральный слой со свойствами, аналогичными тефлону . Для этого посыпьте его мелкой поваренной солью и прожарьте на огне около получаса, помешивая каждые несколько минут. Таким образом, на поверхности стали образуется стойкое глянцевое графитоподобное покрытие.

Внешний диаметр 26,8 см

Глубина 2,6 см

Сталь толщиной 0,9 мм

Длина ручки 27 см

Вес 460 г

Запросить товар

Отзывы о Стальной сковороде 26см MFH 33608B

5.00

Количество выданных заключений: 2

Нажмите на рейтинг, чтобы отфильтровать отзывы

Качественная сковорода к ней не прилипает, жарить на ней одно удовольствие.

06.05.2016

Марцин, Остроленка

идеально подходит для кемпинга, рыбалки

27.09.2015

Дариуш, Вроцлав

.

Что приготовить из жареных грибов за секунду. Полезные свойства грибов

В народной медицине грибы считаются одними из лучших лекарств, с тех пор грибы почти все болезни можно вылечить. Благодаря содержанию витаминов грибы полезнее многих фруктов и овощей. По содержанию витамина В грибы не уступают зерновым культурам, в подберезовиках и подберезовиках витамина РР почти столько же, сколько в дрожжах и печени, а витамина Д в грибах не меньше, чем в масле.Кроме того, в грибах содержится клетчатка, углеводы, аминокислоты, множество различных жироподобных веществ – жирные кислоты, эфирные масла и лецитин, препятствующие накоплению холестерина. Свободные жирные кислоты усваиваются организмом так же легко, как и аминокислоты, поэтому грибок является продуктом, помогающим предотвратить атеросклероз. предопределено высоким содержанием ферментов, способствующих расщеплению жиров и гликогена, а также клетчатки, улучшающей пищеварение, выводящей токсины из организма и помогающей избежать ожирения.Блюда из лисичек, полезные свойства и рецепты блюд из лисичек. Вкусный плов с лисичками и лазанья из лисичек.

цветная капуста
картофель - 3 шт. л. сыра
- 50 г.
сливочного масла - 1 ст. л
фасоль отварная
майонез или сметана, соль, перец, зелень по вкусу

Лук обжаривают на сковороде на растительном масле, затем добавляют грибы , минут через пятнадцать отваривают цветную капусту добавлены небольшими соцветиями.Приправить солью и перцем, можно добавить 1 столовую ложку измельченной зелени и тушить еще 10-15 минут. Затем выложить в кастрюлю слоями: нарезанный картофель, вареную фасоль, тертую морковь, цветную капусту с грибами и луком, немного приправы, все залить бульоном, сверху положить кусочек сливочного масла, посыпать тертым сыром, затем залить сметаной, посыпать зеленью. Ставим кастрюлю в духовку. Готовность проверяют через 40 минут. Примечание: промойте кастрюлю перед ополаскиванием кипятком.

Смесь специй для блюд в горшочке : 1/2 ст. л имбиря, 1 ч. л. кардамона, 1 ст. л. кориандра, 1 ч. л. куркумы, 1 ст. л пажитника, щепотка шафрана. Смесь хранят в стеклянной банке, плотно закрытой крышкой, в темном прохладном месте.

Отварную цветную капусту солят, шинкуют и панируют в смеси овса и специй (перец черный и любые по вкусу: тмин, кориандр, паприка, молотые семена укропа).На сковороде с растительным маслом начинают обжаривать лук, а когда он станет прозрачным (полуфабрикат), ровным слоем выкладывают цветную капусту, поливают ее измельченными грибами, солью и заливают сливками, добавляют измельченный чеснок и овощи при необходимости. Накрыть и поставить в духовку. При подаче посыпать свежей зеленью, кинзой и укропом.

Брокколи в соцветиях опустить в кипящую воду и варить несколько минут. Сваренные свежие вешенки, шампиньоны или шиитаке отварить в небольшом количестве воды прямо в кастрюле, дать воде закипеть, затем добавить специи: молотые семена укропа, кориандр, черный и душистый перец, нарезанный лук и обжарить грибы на растительном масле.Добавить отваренные соцветия брокколи и сладкий перец, нарезанные кубиками, а затем протушить 5-10 минут на сковороде с грибами, зеленью и специями. Подавайте с соевым соусом и соусом песто.

Перец - 4 шт., Масло сливочное - 100 г, Грибы - 200 г, Лук - 2 шт., Петрушка, сельдерей, укроп.

Обжарить грибы и лук, добавить петрушку, сельдерей, укроп, соль, кориандр, семена фенхеля и перец по вкусу. Паприка без косточек после срезания стебля. В центр каждого перца выложить грибную начинку, положить в кастрюлю, добавить немного воды.Варить до мягкости. Залить грибов, фаршированных паприкой соусом из обжаренных овощей: лука и тертой моркови с добавлением столовой ложки муки, разбавленной водой. Специи добавляются по вкусу.

Грибы промыть холодной водой, нарезать тонкими ломтиками; положить в сковороду большой кусок масла, грибы и слегка их обжарить, затем добавить мелко нарезанный лук и все обжарить, добавить немного воды и тушить 20 минут под крышкой. Пока все тушится, развести 2 ст.муки с холодной водой и 2 ст. сливок, выливаем все к грибам и готовим еще 3 минуты. подается с картофельным пюре или отварным рисом.

500 г шампиньонов
1-2 головки лука
1 ст. ложка сливочного масла
1/2 стакана сметаны
соль, специи по вкусу.
Натрите внутреннюю часть кастрюли чесноком, положите на дно сливочное масло, свежие грибы, нарезанные и смешанные с нарезанным луком, сверху полейте сливками. Грибы с луком в горшочке Посыпать зеленью и запечь в хорошо разогретой духовке.

0,250 кг грибов
2 средние луковицы
2 столовые ложки сметаны
соль по вкусу
10 шт картофеля

Грибы помыть, немного нарезать и обжарить на сливочном масле (10 мин). Затем добавьте нарезанный лук, перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавьте сливки. В кастрюлю положить нарезанный картофель, положить грибы, сверху залить картошкой. Добавьте грибной бульон. Запекать в духовке 40-50 минут до готовности картофеля.

лапша - 250-300 г.
лук репчатый - 1-2 шт
перец сладкий - 1-2 шт
стручковая фасоль - 150-200 г
соевый соус - 50 г
красный перец, зеленый лук, укроп

Макароны отварить до готовности. Обжарить нарезанный полукольцами лук, добавить грибы (подходят все замороженные грибы), сладкий перец нарезать тонкими полосками длиной 2-3 см, обжаривать 5-7 минут до готовности грибов. Затем добавляем стручковую фасоль (можно мороженое) и продолжаем жарить (на самом деле она тушится из-за большого количества воды в замороженных продуктах) 5-7 минут.Главное не перекрашивать зерна, так как они становятся твердыми. Добавить соевый соус и красный перец по вкусу к овощам, затем положить сваренные макароны, тщательно перемешать и жарить еще 5-7 минут. Если в кастрюле много воды, добавьте 1-2 чайные ложки крахмала. Нарежьте немного зеленого лука, укропа и добавьте к макаронам, перемешайте, разложите в большие блюда и подавайте. Красиво и вкусно.

Макароны можно приготовить самостоятельно: взять муку, яйцо, соль и добавить воды, чтобы получилось крутое тесто. Тесто раскатывают, складывают и нарезают тонкими полосками.Макароны кладут на пергаментную бумагу на противень для просушки. Макаронные изделия домашнего приготовления можно использовать в различных блюдах, в супах.

шампиньоны свежие 1 кг
лук репчатый 1 кг
сливки 0,5 л
мука 1 ст. ложка
имбирь, соль, чеснок, зелень, специи
Мелко нарезать все свежие грибы (шампиньоны, белые, даже ржавые), лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, сложить в глубокую кастрюлю. Приготовить соус: сметану залить 0,5 л кипятка, размешать и добавить 1-2 столовые ложки муки, размешать, залить соусом с грибами и луком.Соль, перец и красный перец. Тушите до готовности лука и грибов. В конце приготовления добавить 2-3 зубчика чеснока, можно посыпать тертым сыром. Если любите пожиже, то нужно добавить больше воды и сметаны. Подавать Грибной Жульен горячим.

Ингредиенты
сыр тертый - 200 г
листы лазаньи - 250 г
Грибы вареные, замороженные или свежие, вешенки, шиитаке или другие грибы - 500 г
3 больших помидора или томатный соус 1-1,5 ст. )
соль, перец, кориандр, паприка, семена укропа молотые по вкусу
лук репчатый - 1 головка
овощи: укроп, петрушка, базилик

Для соуса:
мука - 2 ст.л.
масло сливочное - 60 грамм
молоко - 500 мл
соль, мускатный орех, специи по вкусу

Варка, варка грибов:
1. Обжарить грибы с луком.
2. Добавить помидоры или томатный соус, посолить, поперчить и тушить 10-15 минут.
Готовим соус для грибной лазаньи.
1. В кастрюлю с растопленным сливочным маслом добавить муку и тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Не должно быть комочков.
2. Влить тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая.
3. Уменьшите огонь и перемешайте до загустения.
Снимите с огня и немного охладите.
При необходимости отварить листы лазаньи.
Приготовление только лазаньи:
В смазанную маслом форму уложить слоями: листы и на них: 1. Грибы, травы, специи; 2. соус; 3. Сер.
повторите эти слои несколько раз. Важно, чтобы верхний слой был соусом и сыром. Тогда листы лазаньи будут полностью пропитанными, ароматными и вкусными, а не сухими и грубыми.
Выпекать 40-45 минут при 180 °C.

Шиитаке – богатый источник витаминов группы В, способствующих нормальному обмену веществ, что защищает организм от анемии. Одна и та же порция из четырех сырых грибов содержит седьмую рекомендуемую суточную дозу рибофлавина, пятую ниацина и шестую пиридоксина. Шиитаке также содержит витамины А, С и D. Эти грибы также содержат следующие минералы: фосфор; - магний; калий селен; цинк; медь Марганец
Шиитаке помогает при заболеваниях органов дыхания, укрепляет иммунитет, очищает печень, стимулирует кровообращение, замедляет старение, устраняет слабость и утомляемость.
Ингредиенты
кабачки - 1 шт Мелкий размер; овощи: грибы шиитаке – 3-4 шт.; орегано, базилик, розмарин, тимьян; семечки подсолнуха – 2 ст.л., измельчить; 1 ст.л. ложка корня имбиря; чеснок 2 зубчика; лимонный сок – 1 ст.л.; тыквенный пирог; соль, кориандр и перец чили по вкусу.

1. Кабачки нарезать вдоль тонкими полосками и слегка посыпать солью.
2. Делаю начинку: сырую тыкву нарезаю на крупной терке, добавляю нарезанные корень имбиря и чеснок, нарезанные овощи, добавляю нарезанные грибы шиитаке, обжаренные на растительном масле со специями.

3. Добавьте в сок лимонный сок, молотые семена, соль и специи. Я все тщательно перемешиваю.

4. На полоски кабачка выкладываю начинку и сворачиваю рулетики.

Грибы шиитаке в этом рецепте можно заменить другими грибами: подойдут вешенки, шампиньоны и др.

Рулетики из свежего кунжута - 2 шт.; шампиньоны свежие
– 100 г;
помидор, огурец, лук - по 1 шт
сыр твердый - 100 г;
овощи, соль, перец, оливковое или растительное масло.
Время приготовления - 15-20 минут.

Кулинария:
1. Нарежьте лук и грибы. Кстати, вместо свежих грибов можно использовать небольшие консервированные шампиньоны или опята. Тогда резать их, конечно, не нужно.
2. В сковороде разогреть масло, добавить нарезанный лук, немного подавать, затем добавить грибы. Если мы используем маринованные грибы, этот шаг можно пропустить или обжарить одну луковицу. На ваше усмотрение - грибы с луком или без.
3.Пока грибы и лук обжариваются на масле, приготовьте рулетики. Для этого их нужно разрезать пополам и немного согнуть к центру сердцевины.
4. Обжарьте грибы и лук, периодически помешивая, до полуготовности. По времени это 7-10 минут. Да, и не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
5. Затем выложить в рулеты тонко нарезанные ломтики огурца, помидора и соли. Затем смажьте обжаренные грибы луком сверху.
6. Посыпать бутерброды тертым сыром и отправить в разогретую до 200 градусов духовку.На 7-10 минут.
7.Когда прозвенит таймер, отмерив дату, выньте бутерброды, положите их на тарелку и украсьте рубленой зеленью.

Среди множества грибов, которые дарит нам Природа, хочется добавить, что молодые удивительно вкусны. Недостаток дождевика в том, что мякоть этих грибов становится ватной и несъедобной при малейшей потере белизны. Поэтому дождевики нужно сразу сварить, после сбора их можно есть даже сырыми, они намного полезнее куриного бульона.По вкусовым и питательным свойствам дождевики не уступают благородным грибам и готовят с ними те же блюда, что и с другими грибами.

Сначала нужно приготовить соус. Муку слить с маслом, положить приготовленные сливки, перемешать, посолить и поперчить (по вкусу), варить 3-5 минут. Затем берут грибы, нарезают, варят до готовности, складывают в кастрюлю, поливают соусом и ставят в духовку мин. в 5-8. (до появления светло-коричневого корня). Посыпать свежей зеленью.

Подготовленные грибы нарезают и обжаривают на сливочном масле.

Мука пшеничная обжаренная на масле. Хорошо смешать. Разложить в кокосовой мельнице и влить смесь сливок, лимонного сока и соли. Посыпать мелко нарезанной петрушкой. Сверху посыпать тертым твердым сыром. Запечь в духовке. Подавайте блюдо горячим, в тех же кокотницах, разложив их по тарелкам. Грибы 400-500 г, масло сливочное 80-100 г, мука пшеничная 1 ст. ложка, сметана 6-8 стол.ложки, сыр 120-150 г, лимонный сок, соль.

Торты с грибами, Пироги, Пироги с грибами, Пицца с грибами

Кулинарное сообщество Li.Ru -

Грибы Фанки

Рецепт «обалденных» грибов в аэрогриле. Как правило, такие грибы очень хорошо готовятся на костре, хотя в домашних условиях они получаются очень вкусными.

Хотите приготовить вкусный обед или ужин? Тогда обращаю внимание на отличный вариант - мясо с грибами в мультиварке.

Простой рецепт грибов в горшочках понравится всем любителям вкусно и сытно покушать, но не тратить много времени на готовку. Кроме того, это блюдо можно подавать как гостям, так и на обед.

Маринованные белые грибы и картошка на пару - сказка! Особенно, если вы сами собрали эти грибы. Король всех грибов хорош в любом виде и маринованный тоже держит форму.

Рецепт белых шампиньонов, фаршированных вялеными томатами, луком, чесноком, панировочными сухарями, петрушкой, базиликом и тертым сыром пармезан.

Кесадилья - универсальное мексиканское блюдо, которое можно наполнить самыми разнообразными ингредиентами и подавать на завтрак или ужин в качестве закуски или основного блюда.

Сливочная паста с грибами – божественное блюдо. Очень нежный, сочный и невероятно вкусный, приготовленный из макарон папарделле, трех видов грибов, белого вина, сливок, свежей петрушки и сыра.

Плов с грибами – легкое и быстрое в приготовлении второе блюдо.Горячее можно приготовить всего за полчаса! Я использую грибы для этого блюда, но подойдут и другие грибы.

Чудесное ассорти из грибов, запеченных в горшочке, станет прекрасным новогодним дополнением и порадует вас и ваших близких. Действительно вкусное и сытное блюдо, которое несомненно украсит любой стол.

Белый гриб сам по себе вкусный дар природы, а суп из него еще больше. Суп из белых грибов - один из самых роскошных супов, которые я когда-либо пробовал.

Грибы фаршированные мясным фаршем - закуска, которая станет прекрасным украшением любого праздничного стола. И поверьте, в конце вечера тарелка будет пуста, а гости останутся довольны.

Салат с грибами и ветчиной

Популярный рецепт салата с грибами и ветчиной, который часто предлагают в меню ресторана.

Картошка с белыми грибами – очень вкусное и питательное блюдо, на которое в европейском ресторане пришлось бы потратить огромную сумму.А у нас в лесу растут белые грибы - почему бы их не приготовить?

Вкусное, но простое в приготовлении блюдо – идеальная горячая закуска к праздничному столу. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить Жульен из белых грибов.

Вешенки — удивительные грибы. Они не только содержат большое количество полезных для человека минералов и витаминов, но и обладают целебными свойствами. И салаты из них отличные!

Рецепт запеченных белых грибов, фаршированных луком, тушенных в вине и говяжьем бульоне с сыром и петрушкой.

Салат с кукурузой и грибами – блюдо, которое удивляет тонкостью вкуса. Этот салат создан специально для тех, кто любит грибной вкус и хочет приготовить сытную еду.

Рецепт макарон с грибами. Это блюдо понравится тем, кто постится и уважает итальянскую кухню.

Куриные тефтели с грибами - очень вкусное блюдо! Котлеты получаются очень нежными, а их приятный аромат заставит ваших гостей просить гарнир.

Щи с грибами и фасолью – необычная разновидность этого блюда, очень популярного в Украине и Польше. Сварить щи несложно; можно подавать как холодным, так и горячим. Откройте для себя закарпатскую кухню!

Простое, но очень вкусное блюдо из грибов, запеченное в горшочке с картофелем и сметанной начинкой. Итак, рецепт грибов в сметане в горшочке — готовим и веселимся!

Салат с солеными грибами - это оригинальный салат, для приготовления которого подходят любые соленые грибы - шампиньоны, шампиньоны, лисички и др.Рассказываю, как приготовить салат с солеными грибами.

Омлет — идеальный завтрак. Быстро, сытно и питательно. Делюсь рецептом омлета с грибами — одной из сотен вариаций приготовления этого классического утреннего блюда.

Простой рецепт лосося с грибами призван помочь всем, кто не умеет готовить и подавать эту рыбу к праздничному столу. Однако такое блюдо можно подать на повседневный обед или ужин.

Рецепт желейно-грибного торта.Тесто для желейного грибного теста готовится на кефире.

Борщ с грибами и фасолью – настоящий кладезь белка для вегетарианцев и сытное блюдо для постящихся. Классический рецепт борща с грибами и фасолью - от нашего стола к вашему!

Во время поста иногда тоже хочется побаловать себя ароматным пловом - и вполне возможно, если заменить мясо грибами! Рецепт постного плова с грибами – натощак и не только.

Рецепт закуски из соленых грибов с луком, растительным маслом и зеленью.

Рецепт запеченных шляпок грибов с начинкой из сыра бри, петрушки, чеснока и зеленого лука.

Хотите заряжать свой организм питательными веществами в течение всего дня? Съешьте тарелку этого сытного супа! Как приготовить грибной суп с мясом, вы узнаете из этого рецепта!

Блюдо с изумительным вкусом и нежным ароматом, кремовой текстурой и нежной консистенцией... Вкусный, легкий и изысканный суп-пюре из белых грибов – король в своем роде!

Попробовал в гостях Бефстроганов с грибами и не узнал любимую еду детства. Грибы придали ему аромат и неповторимый вкус. Однако грибы были белыми. Научился готовить, вот вам рецепт!

Простой рецепт жареных грибов со шпинатом, чесноком и луком. Вкусное блюдо для вегетарианцев.

Рецепт пиццы с белыми грибами в домашних условиях.Овощи, сыр и грибы на тонком, мягком тесте – отличное блюдо для большой компании. Хорошо сочетается как с вином, так и с соком.

Натощак и во время разгрузки едим постную окрошку с грибами дома. В него входят любые грибы, которые есть у вас дома или куплены. Простой вариант — с грибами, королевский — с белыми.

Сливочный картофель с грибами - блюдо, перед которым невозможно устоять, выглядит аппетитно. Вкус зависит от используемых грибов. Я готовлю с яичными белками, лисичками или грибами.

Салат с запеченными грибами

Салат с жареными грибами может быть самостоятельным блюдом или отличным гарниром (например, баранина или рыба на гриле).

Очень люблю белорусские драники. Вы их тоже любите? Тогда попробуйте драники с грибами. Они вам очень понравятся.

Любителям вкусной и здоровой пищи посвящается - простой рецепт грибного салата с грибами с фото!

Рецепт лазаньи с грибами, соусом бешамель и сыром пармезан.

Рецепт супа с сушеными белыми грибами, луком, морковью, чесноком, томатной пастой, кремовыми грибами, хересом и семенами фарро.

Легкий, красивый, полезный, оригинальный и вкусный салат, который хорошо сочетается как с постным, так и с диетическим меню, оставляя приятное чувство сытости.

Простой рецепт картошки с грибами в духовке поможет приготовить вкусный ужин или обед для всей семьи в любое время.Ничего сложного, ингредиенты простые, а блюдо получается очень вкусным и оригинальным.

Рецепт грибов портобелло с луком-пореем, шпинатом и козьим сыром. Подавайте блюдо с цельнозерновым хлебом.

Запеканка из грибов и мясного фарша - Звучит интересно, не так ли? :) Так чего же откладывать - я покажу, как приготовить запеканку с грибами и фаршем, и даже если получится вкусно, даже не сомневайтесь.

Свинина с боровиками – очень вкусное и, что немаловажно, сытное блюдо.Оно, несомненно, порадует любителей вкусно покушать - блюдо поистине роскошное, милорд.

Фасоль с грибами - изумительное сочетание. Вкус, аромат... Мммм... Это сытное, полезное, вкусное блюдо сделает ваш обед или ужин праздничным даже без повода.

Изумительное сочетание ветчины, сыра и грибов сделает ваше блюдо изумительным на вкус! Подходит для праздничного меню.

Вот рецепт очень вкусной, легкой вегетарианской пасты.Паста с грибами шиитаке - в Италии не попробуешь :)

Рецепт фаршированных грибов - Приготовление фаршированных грибов с сосисками, фундуком, чесноком, луком и розмарином.

Для приготовления драников с грибами подходят сушеные или свежие грибы. В начинку также можно добавить овощи, и тогда она получится сочнее. Картофельные оладьи с грибами жарятся на сковороде на плите. Мы стараемся!

Гречка с белыми грибами – полезное, простое в приготовлении и очень вкусное блюдо домашней кухни.Если у вас есть малина, обязательно попробуйте приготовить ее с гречкой – вам понравится!

Гриб Жульен запекается в горшочках. Добавьте немного сыра! Это будет восхитительное блюдо.

Паста — всегда правильный выбор для быстрого и сытного ужина. Например, пенне с грибами не займет много времени, получается вкусно, вы будете довольны до обеда. Приготовьте пасту пенне и грибы.

Рецепт запеченных белых грибов, фаршированных луком, панировочными сухарями, творогом, сливками, сыром Чеддер, сыром Монтерей Джек и шпинатом.

В сезон овощей самое время зарядиться витаминами и открыть для себя новые блюда! Например, вот как приготовить спаржу с грибами в белом соусе - полезно, недорого и очень вкусно, советую :)

Грибное ризотто готовят с 16 века. Но я скоро буду готов! Получается вкусное постное блюдо с лесным ароматом грибов и вкусом сливочного сыра. Можно подавать в качестве гарнира. Давайте начнем!

Рецепт праздничного блюда.Французская закуска в виде сыра с начинкой из грибов.

Легкое, вкусное и очень полезное морковное блюдо подойдет любителям вегетарианских блюд, а также тем, кто постится или следит за фигурой.

Жарка — один из самых простых способов приготовления грибов. Однажды освоившись, вы сможете создавать изумительно вкусные блюда из любых даров леса. Рецептов жареных грибов множество. Каждая хозяйка должна учитывать некоторые из них.

Как жарить грибы

В первую очередь последовательность процессов зависит от категории, к которой относится продукт. Некоторые грибы следует предварительно отварить, другие можно приготовить сразу. Несколько раз обдать кипятком и сразу обжарить, можно:

• белые
• вешенки;
• подберезовик;
• грибы;
• подберезовик;
• сафлоровые грибы;
• отверстия;
• зонты
• краны.

Узнайте, как жарить грибы всех имеющихся у вас сортов.Сливочное масло следует кипятить за четверть часа до приготовления. Это касается как лиственницы, так и обычных сортов. Обжарить сыроежку можно, предварительно проварив ее не менее пяти минут. Любые грибы, которые считаются условно съедобными, разрешается готовить на сковороде только в отварном виде. К ним относятся простой и конический абрикос, зеленушка, свинья, ранг и портфель.

Перед варкой или прямым жарением грибы необходимо перебрать и промыть. Сломанные выбрасывают, места с небольшими повреждениями аккуратно вырезают.В зависимости от вида грибов их вымачивают и чистят тем или иным способом. Желательно обжаривать шампиньоны на привкусе невкусных овощей или сливочного масла. Огонь должен быть средним. Выделившийся сок можно слить или подождать, пока он испарится сам. Соль в самом конце.

Рецепты жареных грибов

Общие правила предварительного приготовления основного ингредиента уже известны. Затем следует рассказать о том, с чем сочетаются продукты, специи и соусы. Для этого отлично подходят петрушка, укроп и базилик, лук и чеснок.Можно добавить сливки, картофель, консервированные овощи. Определенные виды мяса, такие как курица, свинина, отлично подходят. Очень вкусные шампиньоны получаются, приготовленные в кляре или панировке. Вспомните несколько самых удачных рецептов.

Бабочки

Эти грибы очень популярны. Жареные бабочки получаются хрустящими, они как бы выскакивают во рту. Отлично сочетается со сметаной. Сливочное масло следует кипятить в течение короткого времени перед приготовлением. Жарить их следует на сильном огне без крышки, чтобы они не превратились в липкую кашицу.Помните, как варить масло на сковороде.

Ингредиенты

90 390

масло - 600 г; соль

- 1,5 чайные ложки;

лук репчатый - 1 большая головка;

масло растительное - 100 мл;

морковь - 1 средняя;

сливки - 3 ст.л. л

Способ приготовления:

1. Масло очистить, тщательно промыть. Отварить в соленой воде четверть часа с момента закипания.
2. Нагрейте масло в сковороде. Выложить бабочек на дуршлаг и жарить 10 минут на сильном огне.Не переставайте их беспокоить.
3. Очистите овощи. Лук измельчить, морковь натереть. Смешайте с маслами. Обжаривайте еще 5 минут. Соль
4. Приправьте сливки, перемешайте через минуту и ​​выключите.

Грибы

Блюдо, приготовленное по приведенному ниже рецепту, получается очень острым за счет набора специй, содержащихся в составе. Жареные грибы могут дополнить мясные блюда и отварной картофель. Следует отметить, что проще всего готовить грибы.Их не нужно варить, замачивать и даже чистить перед приготовлением, не нужно. Грибы желательно выбирать мелкие, чтобы они хорошо пропитались специями.

Ингредиенты

90 390

мелкие грибы - 750 г;

соль;

чеснок - 4 зубчика;

уксус бальзамический - 1,5 чайные ложки;

молотый розмарин – 3 чайные ложки;

петрушка - 150 г;

красный перец - стручок.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте грибы.Каждую разрезать на две половинки.
2. Обжарьте грибы, розмарин и чеснок на слабом масле в течение десяти минут. Продолжайте помешивать.
3. Переложите грибы в глубокую миску. Влить уксус, добавить нарезанный перец и петрушку, посолить. Хорошо перемешайте и подавайте.

Белые грибы

Очень вкусное блюдо, которое под силу приготовить даже новичкам. Белые грибы, обжаренные в сметане, получаются нежными, мягкими и выглядят аппетитно, в чем вы можете убедиться, взглянув на фото, где они представлены.Перед приготовлением их следует отварить в течение 10 минут или замочить в соленой воде на полчаса. Необходимо оставить в них все вредные вещества и горечь.

Ингредиенты

90 390

грибы белые - 750 г;

перец молотый - 2 щепотки;

крем - 300 мл;

кориандр - несколько стеблей;

лампочки - 3 шт.;

масло растительное - 4 ст.л. л.;

соль, перец.

Способ приготовления:

1. Очистите и промойте грибы.Отварить их 10 минут. или залить соленой водой на полчаса.
2. Нарежьте лук. Нарежьте грибы.
3. Нагрейте масло в сковороде. Обжарить лук, помешивая. Не накрывайте крышкой.
4. Добавить белые грибы и варить четверть часа. Соль, перец
5. Влить сливки, перемешать блюдо. Тушим чуть меньше получаса под крышкой.

Указы

Споры о том, можно ли безопасно готовить этот вид грибов на сковороде, продолжаются и по сей день.Не бойтесь, это безвредно, только перед тем, как жарить грибы, их нужно правильно подготовить. Тогда они перестанут гореть. Рецепт жареных грибов требует использования картофеля, так как эти продукты хорошо сочетаются друг с другом. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина.

Ингредиенты

90 390 90 391 колоды - 0,75 кг;

соль;

лук репчатый - 300 грамм;

укроп - пучок;

картофель - 1 кг;

масло растительное - 300 мл.

Способ приготовления:

1. Грудки помыть, сортировать.Залить холодной водой, посолить и вымачивать не менее трех часов.
2. Кроме того, необходимо приварить грудки. Залейте их теплой подсоленной водой. Подожгите его. Варить 20 минут с момента закипания.
3. Очистите овощи. Лук нарезать полукольцами, а картофель нарезать соломкой.
4. Нагрейте растительное масло в кастрюле. Обжариваем в нем молоко 10 минут. Затем добавить лук и картофель, перемешать. Обжаривайте, пока все ингредиенты в блюде не станут золотистыми.
5. Минимальный огонь, посолить, поперчить и нарезать укроп.Жарить под крышкой до готовности картофеля.

Как жарить замороженные грибы

Это очень легко сделать. Если вы сами собирали грибы, отварите их перед заморозкой. При низких температурах продукт может храниться очень долго, не теряя своих полезных свойств. Перед тем, как жарить замороженные грибы, их даже не нужно размораживать, их можно приготовить сразу. Если у вас есть подобный продукт в холодильнике, обязательно сделайте с ним.

Ингредиенты

90 390

грибы замороженные - 0,8 кг;

масло растительное - 5-6 ст.л.;

картофель - 1 кг;

перец, соль;

лук репчатый - 2 шт.;

укроп пучок.

Способ приготовления:

90 440

Нагрейте растительное масло в кастрюле. Выложите на нее опята и протушите на медленном огне чуть больше пяти минут. Их нужно прикрыть.

Сделай центр огня. Тушите опята одновременно, но без крышки.

Добавьте в сковороду нарезанный лук.

Картофель необходимо нарезать соломкой.Выложите его на сковороду через пять минут после лука. Жарить четверть часа на среднем огне.

Приправить солью и перцем, смешать с рубленым укропом. Обжариваем несколько минут, а затем снимаем с огня.

Подберезовик

Один из вкуснейших лесных грибов. Спелые белые грибы перед жаркой отваривают, а молодые сразу. Последние более плотные и хрустящие, они прекрасно сочетаются с нежным жареным или тушеным картофелем. Подавайте их со сметаной или сливочным соусом.Жареные грибы – блюдо, которое нравится многим.

Ингредиенты

90 390

белые грибы - 0,75 кг;

перец, соль;

чеснок - 2 зубчика;

масло растительное - 3 ст.л. л.;

луковица - 2 шт.

Способ приготовления:

1. Очистите, вымойте белые грибы, удалите надрезы на ножках. Варить 20 минут в подсоленной воде.
2. Подберезовики нарезать кусочками.
3. Нагрейте масло в сковороде. Всыпать нарезанный чеснок.Обжарить до золотистого цвета, затем вынуть.
4. Положить березовые грибы на сковороду. Обжаривайте их, помешивая, пока не испарится лишняя жидкость.
5. Лук нарезать полукольцами. Положите в кастрюлю. Случайным образом снимите блюдо с огня, когда лук станет золотистым.

Как жарить сушеные грибы

Этот продукт также очень прост в приготовлении. Перед жаркой сушеные грибы замачивают в воде на несколько часов. За это время они набухают, становятся мягкими и увеличиваются в объеме.Вскоре вы познакомитесь с рецептом, который предлагает приготовить их в кляре. Блюдо очень вкусное. Его можно подавать вместе с картофелем, макаронами, кашами.

Ингредиенты

90 390

грибы сухие - 0,2 кг;

соль, перец;

яйцо

- 1 шт.;

масло растительное - 2 ст. л.;

панировочные сухари - 2 ст. л

Способ приготовления:

1. Грибы залить холодной водой чуть выше их уровня, оставить на несколько часов.Затем процедите их и высушите.
2. Хорошо взбить яйцо, посолить и поперчить. Насыпьте панировочные сухари в подходящую тарелку.
3. Хорошо разогрейте в сковороде растительное масло.
4. Каждый гриб обмакнуть сначала в яйцо, затем в панировочные сухари, выложить на сковороду.
5. Жарить без крышки полчаса, переворачивая на противоположные стороны. Сделайте центр огня.

Сыроежка

Очень вкусные грибы с минимумом калорий.Прежде чем жарить сыроежки, их следует выдержать час в подсоленной воде. Их моют, чистят, снимают с ножек и колпачков. Пока сыроежки жарятся, добавьте к ним несколько капель лимонного сока. Это придаст им необыкновенный вкус. Замечательно выглядит жареная сыроежка, поэтому ее можно подать даже к праздничному столу. Если не верите, то взгляните на фото с его изображением.

Состав

90 390

Сыроежка - 1 кг;

зелень - гроздь;

лук репчатый - 2 шт.;

соль, перец;

чеснок - 3 зубчика;

лимонный сок - 2 ст.л.;

сливки - 350 мл;

постное масло;

Лавровый лист - 3 шт

Способ приготовления:

1. Сыроежки очистить, вымыть, крупно нарезать.
2. Нарежьте лук, нарежьте зелень. Раздавите чеснок.
3. Нагрейте растительное масло в кастрюле. Обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Затем положите сыроежки, сбрызните их лимонным соком. Жарить четверть часа.
4. Блюдо посолить, поперчить, добавить лавровый лист и сливки. Встряхните сыроежку.Варить на медленном огне четверть часа.
5. Перед отсоединением смешайте чеснок и свежую рубленую зелень.

Устрицы

Очень вкусный продукт. Вешенки вешенки – один из самых распространенных видов грибов в магазинах. Готовить их очень просто. Перед тем как жарить вешенки, их не нужно замачивать или очищать от кожуры. Они мягкие с легким хрустом. Подавайте жареные вешенки с любым гарниром. Если вы посмотрите на фото с изображением этих грибов, то поймете, что выглядят они великолепно, поэтому могут присутствовать даже в праздничном меню.

Ингредиенты

90 390

вешенки - 750 г;

масло растительное - 4 ст.л. л.;

крем - 300 мл; соль

- 0,5 ч.л.;

майоран - несколько щепоток;

лук репчатый - 1 большая головка;

перец черный молотый - три щепотки;

чеснок - 1 зубчик;

мускатный орех - 0,5 ч.л.;

морковь - 1 крупн.

Способ приготовления:

1. Вымойте и высушите устрицы.Разрежьте их на одинаковые кусочки.
2. Очистите овощи. Лук измельчить, морковь натереть. Раздавите чеснок.
3. Нагрейте растительное масло в кастрюле. Обжарьте в нем лук. Когда он станет прозрачным, добавьте морковь. Варить на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
4. Выложить в сковороду устрицы и чеснок, перемешать. Варить четверть часа.
5. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и майоран. Влить сливки, перемешать, накрыть. Достаньте вешенки из духовки через пять минут.

Узнать по другим правилам.

Видео

Теперь для всего стола открыт грибной сезон, который продлится до осени. Многие из нас любят грибы, приготовленные разными способами.

Даже если вам не хочется идти в лес за любимым продуктом, вы с успехом можете купить в магазине обычные грибы и вешенки.

Грибы – источник белка, углеводов, антиоксидантов, аминокислот, фосфора, провитамина Д, калия, цинка, железа, кальция, йода, витаминов В, С, Е, РР.

Но жира почти нет. Поэтому грибы низкокалорийны и очень полезны.

Интернет-журнал «Королев.ру» предлагает 10 совершенно простых и необычных рецептов, которые помогут приготовить грибы и разнообразить меню *хорошо*

Рецепт №1: Салат с грибами, курицей и кукурузой

500 г грибов

300-400 г куриного филе

200 г консервированной кукурузы

растительное масло

1 луковица

1 морковь

Морковь и лук очистить, измельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Добавьте грибы и варите, пока жидкость полностью не испарится. С круто.

В полученную массу добавить мелко нарезанную отварную курицу. Затем – кукуруза (воду из банки обязательно слить) и яйца. Посолить, добавить майонез и перемешать.

Рецепт №2: Грибной торт из лаваша

500 г свежих грибов

2 шт тонкий "армянский" лаваш

400 г лука

4 ст. л. сливок

100 г сыра (твердого)

растительное масло

Лук нарезать и слегка обжарить на масле, добавить нарезанные грибы, перец, соль, перемешать и держать до мягкости.Готовые овощи пропускают через мясорубку.

Возьмите фольгу, разложите ее в 6 слоев и положите на противень.

Теперь берем лаваш, разрезаем его на 4 части (должно получиться 8 штук лаваша). А теперь чередуйте: положите на фольгу лист лаваша, смажьте его грибной начинкой, накройте другим листом лаваша и снова смажьте грибами. И так далее.

Затем возьмите крем и смажьте бока и верх торта, посыпав те же места тертым сыром.Ставим «тесто» в разогретую до 180° духовку и ждем, пока сыр расплавится. Вам не нужно печь его! Готовую закуску разрежьте на порции и украсьте зеленью. Кстати, этих продуктов хватит на 6 порций.

Рецепт №3: Грибы в сливках

800 г свежих грибов

пара луковиц

200 г сметаны

Петрушка (в принципе подойдет любая зелень)

масло растительное для жарки

Лук и грибы измельчить и обжарить на масле.Затем перчим, солим и заливаем сливками.

Полученную смесь закрыть крышкой и тушить около 10 минут. Добавьте овощи.

Вкуснейшие грибочки готовы!

Продукт рассчитан на 4 порции.

Рецепт №4: Грибная паста

500 г грибов

макароны (спагетти)

200 мл сливок

1 луковица

1 маленькая морковь (или половина большой)

масло для жарки

Приготовьте макароны наполовину.Морковь и лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле. Затем добавьте грибы и готовьте еще 10 минут. Затем залейте кремом. Как только сливки закипят (Внимание! Это произойдет примерно через 2 минуты J) добавляем наши недоваренные макароны.

Аккуратно перемешайте и кипятите 5 минут, затем снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и дайте настояться несколько минут. По истечении указанного времени можно полакомиться грибной пастой! Данного количества продуктов достаточно для 3 человек.

Рецепт №5: Грибные кексы

100 г грибов

200 г курицы (филе)

2 яйца (можно 1 большое)

4 ст.л. майонеза (можно также сливок)

2 столовые ложки манной крупы

50 мл молока

100 г тертого сыра (твердого)

кексы

Промытую курицу и грибы промойте с помощью блендера (можно также использовать мясорубку). В получившееся пюре добавить остальные продукты и хорошо перемешать ложкой.

Заполнить формы смесью на ¾. Разогрейте духовку до 180° и выпекайте маффины 20-30 минут, после чего охладите их. Подавать такие маффины можно с овощами или даже просто с кетчупом. Из этих продуктов получается около 5 порций.

Рецепт №6: Куриные рулетики с грибами

Рулоны:

200 г грибов

1 кг курицы

пара луковиц

растительное масло

300 г сметаны

1 столовая ложка томатной пасты

Грибы и лук измельчить и обжарить на масле.Филе нарезать порционными кусками и отбить с двух сторон. Соль, перец и масло. На край филе выложить начинку и свернуть в рулет.

Рулет обвязать ниткой (иначе скрутится) и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Удалить темы. Для приготовления соуса смешать сметану, томатную пасту и соль. Затем возьмите кастрюлю.

Полейте небольшим количеством соуса. Положите туда же роллы. Залейте их остатками соуса (важно, чтобы рулетики были полностью покрыты, если соуса мало, добавьте воды).Варить рулетики на медленном огне 20 минут.

Вы должны получить не менее 5 рулонов. Украсить такое блюдо можно любым из них.

Рецепт №7: Горшочек с картошкой и грибами

100 г грибов

1 килограмм картофеля

пара луковиц

4 ст. л. сливок

растительное масло

чеснок

Лук и грибы измельчить и обжарить на масле. Очистите и нарежьте картофель. Смешайте сырой картофель и грибы с луком в миске.Случайный

Полученную смесь разложите по горшочкам и залейте водой так, чтобы она почти полностью покрывала картофель.

Добавьте 1 столовую ложку в каждый горшок. сметаны, а также соль, перец, лавровый лист, чеснок и зелень (измельченные) и накройте горшочки крышками (если крышек нет, используйте кусочки фольги). Готовить в духовке при 220° около часа (40-60 минут). Должно получиться 4 порции.

Рецепт №8: Картофельные зразы с грибами

10 картофелин

200 г грибов

200-300 г лука

растительное масло

Очистить и сварить картофель.сделайте из него пюре и сформируйте из этих пестиков лодочки. Нарезать и обжарить лук и грибы.

Внутрь лодки добавьте жареные овощи и сформируйте глаз. Обжарить зразы в кипящем масле.

Готовое блюдо украсить зеленью. Должно получиться не менее 5 порций.

Рецепт №9: Грибная запеканка

500 г грибов

500-600 г картофеля

пара луковиц

200 г сыра, тертого (твердого)

майонез (также подходят сливки)

растительное масло

Грибы нарезать и обжарить на масле, немного посолить, пока не испарится жидкость.Возьмите противень, смажьте его маслом или застелите фольгой (вместе с бортиками). На противень выложить слой нарезанного картофеля.

Перец, соль, жир с майонезом или сливками. Сделать слой из нарезанного кольцами лука. Далее идет грибной слой (половина от общей массы). Повторите все слои еще раз. Последний слой – картофель, смазанный сметаной или майонезом. Запекать при 180° около часа (40-60 минут), пока картофель не станет мягким.

По истечении времени снять форму, посыпать запеканку тертым сыром и снова отправить в духовку до расплавления сыра.Рассчитанного количества еды хватит на 5 порций.

Рецепт №10: Грибные отбивные

500 г грибов

пара вареных картофелин

овощи (петрушка)

несколько столовых ложек панировочных сухарей

мука (для панировки)

масло растительное (для фритюра)

Измельченные грибы обжарить на масле до мягкости, соединить с отварным картофелем, натереть на крупной терке. Яйцо взбить, добавить в массу.

Положить и смешать панировочные сухари, перец, соль и овощи. Сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить в большом количестве масла с двух сторон до румяной корочки. Можно подавать со сливками.

Как видите, рецепты простые, без сложных ингредиентов. Картофель, сыр, курица и сливки — самые распространенные продукты, которые традиционно хорошо сочетаются с грибами. Попробуйте наши вкусные грибные рецепты и порадуйте своих близких!

ЛУЧШИЕ И СУПЕР ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПОШАГОВЫЕ ГРИБЫ

В этом разделе нашего сайта собраны рецепты и способы приготовления на основе «овощного мяса» - грибов.Этот продукт пользуется репутацией среди гурманов еще со времен королевских династий во Франции. Блюда, рецепты которых приведены ниже, влюбят вас в себя раз и навсегда. Грибы очень похожи на мясо по вкусовым критериям, но менее калорийны. Это качество очень ценно для людей, которые хотят следить за своим внешним видом, то есть формой. Однако следует помнить, что грибы сами по себе являются довольно тяжелой пищей для желудка, поэтому не переусердствуйте с их употреблением.

Ваша семья оценит вкус изысканного романтического французского блюда, которое очень легко готовится и не требует большого количества продуктов.Жульен, приготовленный с куриными бедрами и грибами, получается не только вкусным, но и сытным.

Грибной рагу по вкусу очень нежный и сочный. Прекрасное блюдо, которое можно приготовить быстро и легко. Особенно хорошо это можно сочетать с картофельным пюре или рисом. Благодаря добавлению в рагу овощей оно легко усваивается в организме.

Необычная грибная икра - очень простое блюдо, которое не составит труда приготовить. У рыжих есть свой приятный оттенок вкуса, который ни с чем не перепутаешь.Икру можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Грибной сезон уже на носу, а вы еще не знаете, что можно приготовить из такого замечательного продукта? В таком случае этот рецепт обязательно вам поможет. У каждого человека есть несколько причин, по которым ему стоит приготовить грибницу.

Грибы можно использовать для приготовления многих вкусных блюд, но, к сожалению, многие из них имеют очень похожий вкус. А в еде естественное желание каждого человека – насладиться незабываемым вкусом.Что делать в этой ситуации?

Думаете, жареными грибочками можно полакомиться только в сезон "тихой охоты" - летом и осенью? А зимой вы вспоминаете только вкус этого блюда и глотаете слюну?

Грибы - очень вкусный продукт, который можно варить, жарить, солить, сушить или мариновать - будет так же вкусно. Чернушка же относится к тем грибам, вкус которых лучше всего раскрывается в маринованном или соленом виде.

.

Сковорода ALPHAPAN 8 - Скальник

Сковорода ALPHAPAN 8 - Скальник

Магазин будет работать некорректно в случае, если куки отключены.

Возможно, в вашем браузере отключен JavaScript. Чтобы полноценно пользоваться нашим веб-сайтом, убедитесь, что в вашем браузере включен JavaScript.

Веб-сайт использует файлы cookie для предоставления услуг и маркетинговой деятельности - в соответствии с Политикой конфиденциальности. Вы можете определить условия для хранения или доступа к файлам cookie в своем браузере или конфигурации службы.Во время просмотра нашего веб-сайта мы можем собирать информацию с вашего компьютера (так называемое профилирование). Подробную информацию, включая право на возражение, можно найти в Политике конфиденциальности.

Разрешить файлы cookie

Цена 149,93 зл Цена 199,90 зл

Вы экономите 25%

Туристическая сковорода Sea To Summit из анодированного алюминия. Складная ручка для удобства транспортировки.

Подробнее

Выбранный товар НЕДОСТУПЕН

Если вы хотите получить уведомление, как только товар появится в магазине, оставьте свой адрес электронной почты.

• Бесплатная доставка от PLN 299
• Бесплатный возврат в

Alphapan Frypan 8

689714

689714

149.930000

199.90

Наличие в магазинах:

Доступность в магазинах:

Чтобы проверить наличие в магазинах:

сначала цвет и размер для этого товара.

Если вы видите наличие товара в данном магазине и оформляете заказ с самовывозом, это не значит, что покупки можно забрать сразу.Реализуем заказы с самовывозом с основного склада в течении 1 рабочего дня. Мы сообщим вам о возможности забрать покупки по электронной почте.

Сковорода Alpha Pan 8 — один из туристических аксессуаров, который дополнит вашу гастрольную кухню. Модель удобна в транспортировке и удобна в использовании на походных печках.

Сковорода Alpha Pan 8 изготовлена ​​из анодированного алюминия, который сочетает в себе легкость и прочность. Его поверхность устойчива к истиранию и не содержит вредных для здоровья PFOA.Жар в этой сковороде распределяется по всей поверхности, поэтому на ней можно быстро пожарить яичницу или любое другое простое блюдо. Сковорода оснащена складной ручкой с антипригарным покрытием. Вы можете легко взяться за ручку, когда захотите снять блюдо с огня или энергично перемешать то, что жарится внутри.

Сковорода Alpha Pan 8 — идеальное дополнение к ассортименту Sea To Summit AlphaPot.

Особенности
• Дорожный поддон из анодированного алюминия
• складная ручка с непроводящей панелью
• Материал, не содержащий ПФОК
• идеальное распределение тепла по нижней поверхности
Размеры
• , совместимые с сосудами AlphaPot
• Устойчивое дно посуды с нескользящей поверхностью
Технологии
• Размеры Диаметр: 20,3 см Глубина: 3,8 см
• Вес 245 г

Напишите свой отзыв

Прокрутите вверх.

M-Tac - Туристический бокс на 4-5 человек - Зеленый - MTC-DM-FM-217

Туристический бокс на 4 человека Зеленый M-Tac MTC-DM-FM-217

Туристический бокс рассчитан на четырех человек. Изготовлен M-Tac из анодированного алюминия зеленого цвета. Идеально подходит для длительных поездок на природу, горных походов, кемпинга или пикника. Покрыт зеленой краской с матовым покрытием , благодаря чему поглощает свет и уменьшает блики.

Легкая и прочная конструкция из анодированного алюминия

.

Столовая состоит из большой кастрюли , кастрюли, сковороды и чайника . Все кухонные принадлежности имеют специальные прорезиненные ручки , которые обеспечивают удобный захват и снижают риск ожогов. Ручки складываются и принимают форму контейнера . В набор также входят пластиковых приборов , таких как четыре миски, две тарелки, а также ложки и небольшой половник.

Идеально подходит для приготовления еды на свежем воздухе

Весь набор помещается в самый большой горшок , что облегчает транспортировку и хранение. Благодаря им вы сможете приготовить еду в кемпинге или во время рыбалки. Полный набор позволит вам приготовить любое блюдо , от горячего супа или каши до яичницы-болтуньи или жареного мяса на ужин. Вашим спутникам достаточно иметь дорожные столовые приборы, и вы сможете насладиться общей едой с максимум 5 людьми .

Характеристики:

• Уменьшенный вес благодаря алюминиевой конструкции.
№
• Зеленое матовое покрытие хорошо поглощает свет и добавляет стиль милитари.
• Котел состоит из 12 частей:
• большая кастрюля с крышкой,
• кастрюля с крышкой,
• кастрюли,
• чайник,
• 2 пластины,
• 4 чаши,
• ложки,
• малый ковш
• Складные рукоятки с резиновым покрытием снижают риск ожогов.
• Позволяет готовить разнообразные блюда.
• Идеально подходит для 4-5 человек
• Хорошо работает в кемпинге.
• В комплект входит сумка для переноски набора.
.

составных существительных в английском языке

Теннисный мяч, сковородка, рыжая, полицейский, консервный нож, чайник, теплица, плащ, утренний кофе... Что у них общего? Ну а их английские эквиваленты называются составными существительными, потому что состоят из двух, реже трех и более частей (теннис+мяч, утро+кофе, дождь+пальто, рыжий+голова, полиция+мужчина).

Их довольно большая группа, и создание существительных таким образом, вероятно, облегчает изучение словарного запаса.Единственная проблема с правописанием, потому что части такого существительного пишутся слитно (рыжий), раздельно (теннисный мяч) или с дефисом (его еще называют дефисом;)) в середине осмотра достопримечательностей. Попробуем объяснить написание в пункте 7.

Давайте посмотрим, какие элементы можно комбинировать, чтобы получились составные существительные.

1. Прилагательное + существительное:

Плайя рыжая	рыжая	playДочь Мэгги рыжая.
Плайя теплица	теплица	playВ глубине сада есть небольшая теплица.

2. Существительное + герундий (для названия действия):

катание на лошадях	верховая езда
играть загорать	загорать
наблюдение за птицами	наблюдение за птицами
Прыжки с парашютом	— это тот опасный вид спорта, которым занимаются в воздухе...
играть трясти головой	и это недуг участников рок-концертов и их кумиров - энергичное встряхивание головой (желательно с длинными волосами) в такт музыке

3. Герундий + существительное (чтобы определить, для чего используется существительное)

сковорода	сковорода	для жарки (это жарить - жарить)
трость для ходьбы	трость	для поддержки при ходьбе (to walk - ходить)
играпитьевая вода	питьевая вода	пить (это напиток - пить)
Плайя увеличительное стекло	увеличительное стекло	для увеличения (для увеличения)
Лейка для игрушек	лейка	для полива (для воды)

4.Глагол/существительное + предлог/частица (добавляется до или после), т.е. составные существительные, образованные от фразовых глаголов:

грим для игр	макияж
разбивка	коллапс
приземление	посадка
игровой доход	доход, доход
игровое понимание	просмотров; интуиция
прохожий	прохожий
плейтопвер	остановка, остановка

5.Существительное + и + существительное:

леди и джентльмены	дамы и господа
теория игры и практика	теория и практика
сильные и слабые стороны игры	сильные и слабые стороны

Порядок появления существительных в таком сочетании обычно фиксирован и неизменен, поэтому не будем говорить, например, практика и теория.

6.Существительное + существительное (самая большая группа) 9000 3

Сначала загадка: автомобиль компании или служебный автомобиль? Какая форма правильная? Ха! Ну, оба. Но это не значит, что их можно использовать взаимозаменяемо, просто они означают разные вещи.

При соединении существительных мы сначала будем использовать то, которое имеет описывающую функцию, поэтому мы говорим теннисный мячик, а не мяч теннисный (теннисный мяч, для тенниса - существительное здесь мяч, оно будет вторым самым таким мы дадим его в начале).

Согласно этому принципу, служебный автомобиль — это служебный автомобиль, а автомобильная компания — это автомобильная компания. Такая мелочь. :)

праздничная открытка	праздничная открытка
ключи от игровой машины	ключи от машины
история любви	история любви
Магазин обуви Playa	обувной магазин
консервный нож playa	консервный нож
автобусная остановка Плайя	автобусная остановка
чайная чашка	чашка
плайя таксист	таксист

Это описательное существительное может относиться к:

а) материалы, из которых что-либо изготовлено:

Кожаная куртка playa	кожаная куртка
Пластмассовый пакет	полиэтиленовый пакет
Футболка из хлопка	майка из хлопка

б) цель, для которой что-то используется:

книжный шкаф	библиотека (книжный шкаф)
Плайя овчарка	Овчарка (для охраны овец)
Плащ от дождя	плащ

(в) вид, тип, подгруппы:

книг Подгруппа водителей

магазин книготорговца	подгруппа продавцов - та, что продает
водитель автобуса	- тот, кто управляет автобусами

г) время:

Плайя в десяти минутах ходьбы	десятиминутная прогулка
утренний кофе	утренний кофе
летние каникулы	летние каникулы

д) имя собственное:

7.Правописание:

Если составное существительное, называющее какой-либо известный предмет, состоит из односложных существительных, то мы обычно пишем их слитно: почтальон, ванная, чашка (эти слова являются отдельными статьями в словарях).

Однако иногда мы разделяем их дефисом, например: друг по переписке, или пишем отдельно: автобусная остановка.

Использование дефиса во многом условно, но есть тенденция отказываться от него :), особенно в американской разновидности языка...

Дефис используется, когда один из членов является self, например.самоуважение, самоуважение.

.

---

Смотрите также

• 
  Что приготовить на первое блюдо из курицы
• 
  Заморозить яблоки на зиму в морозилке свежими как для шарлотки
• 
  Маринованные помидоры с петрушкой и чесноком на зиму
• 
  Как заморозить свеклу на зиму в морозилке
• 
  Салат нежный мимоза
• 
  Рецепт киселя с крахмалом из замороженных ягод смородины
• 
  Как готовить паэлью с морепродуктами в домашних условиях
• 
  Как разобрать капусту на листья для голубцов
• 
  Можно ли замораживать репчатый лук в морозилке на зиму резанный
• 
  Что такое булгур в кулинарии
• 
  Калина красная блюда