Как заморозить свеклу на зиму в морозилке

Как заморозить свеклу на зиму в морозилке: способы, советы

Свекла входит в состав множества разнообразных блюд, в первую очередь холодных закусок и салатов. Хранить собранный урожай в сыром виде не всегда удобно, так как в домашних условиях корнеплоды (особенно раннеспелых сортов) не обладают длительной лежкостью – быстро сохнут, подгнивают, вянут, сморщиваются, становясь мягким, одним словом, портятся. Поэтому многие хозяйки предпочитают замораживать свеклу впрок, включая ее в обязательный запас овощей на зиму.

Замораживание корнеплодов, прошедших предварительную термическую обработку, сокращает время на их приготовление в нужный момент

В замороженном виде можно сохранить большое количество нужного овоща, так как спрессованные упаковки с измельченным сырьем не занимают много места в морозильной камере. Такая заготовка позволяет приготовить любое блюдо из свеклы намного быстрее. С точки зрения пользы, правильнее замораживать данный корнеплод в сыром виде, не подвергая термической обработке, но существуют и другие способы с предварительным бланшированием, отвариванием, тушением, пассерованием и жаркой.

В сыром виде

Для начала корнеплоды моют, тонко снимают кожуру овощечисткой, натирают на терке или нарезают. Как именно измельчать овощи, решает сама хозяйка, в зависимости от того, в какие блюда в дальнейшем планируется добавлять заготовку. Нарезка может быть произвольной либо кусочками одинаковой формы: брусочками, соломкой, кубиками, кружочками, а также фигурной с помощью ножей для карвинга.

Для ускорения процесса целесообразно использовать специальную кухонную технику

Измельченную массу рекомендуется слегка сбрызнуть соком лимона или натуральным уксусом, чтобы сберечь насыщенный свекольный цвет, и перемешать. Излишнюю жидкость следует аккуратно слить, отжав овощи, или промокнуть салфетками. Далее продукт раскладывают порционно по пакетам, из которых желательно убрать воздух вакууматором. Упакованная при помощи этого прибора заготовка укладывается в морозилке намного компактнее. Нарезанную или натертую сырую свеклу после разморозки удобно использовать в натуральном виде в качестве дополнительного или основного ингредиента овощных салатов, при необходимости ее удобно обжарить, отварить или протушить.

Иногда свежие молоденькие свеколки замораживают целиком. Для этого отсортировывают небольшие по размеру корнеплоды без признаков порчи. Кожуру с них обычно не срезают, а тщательно промывают водой, очищая от грязи щеткой с жесткой щетиной. Обтирают салфетками, удаляя лишнюю влагу, раскладывают по пакетам и убирают в морозилку. Стоит иметь в виду, что при таком способе заготовки внутри плодов могут возникать разрывы, полости, заполненные льдом, и такой продукт после разморозки не годится для фигурной нарезки и украшения блюд.

Более крупные экземпляры имеет смысл разрезать на половинки или четвертинки

В виде полуфабриката

Для заправки борщей и супов свеклу удобнее заморозить в бланшированном, вареном, тушеном, пассерованном или обжаренном виде, что существенно ускорит приготовление блюд. Очищенную и натертую/нарезанную сырую свеклу подвергают термической обработке, доводя до нужной степени мягкости, после чего остужают, раскладывают по порционным емкостям и замораживают.

Запекание и приготовление в пароварке

Считается, что при запекании и приготовлении на пару в корнеплодах сохраняется больше вкуса и полезных микроэлементов, чем в отварных. Такую обработку, как правило, проводят, не снимая кожуру со свеклы. Приготовленные овощи полностью остужают, и только после этого очищают. Мякоть натирают на терке или нарезают, раскладывают по небольшим контейнерам, слегка утрамбовывая. Герметично закрывают крышками и убирают в морозилку для хранения на зиму.

Эффекта запекания многие хозяйки добиваются и в обычной микроволновке

Заморозка с другими овощами

В сезон имеет смысл заморозить свеклу на зиму в морозилке, добавляя к ней измельченную морковь, лук, помидоры, перец, зелень, чеснок и пр. В составе таких ассорти ингредиенты можно сочетать как в сыром, так и в полуприготовленном виде. Готовые смеси, предназначенные для детского или диетического питания, сразу перебивают в блендере до консистенции пюре и отправляют в заморозку, разложив в удобные порционные емкости.

Заморозка свекольного сока

При измельчении корнеплодов иногда выделяется много сока. Сок свеклы является профилактическим и даже лечебным средством при анемии, проблемах с печенью и желчевыводящими путями. Особенно полезен он для женщин в определенные периоды, связанные с менструальным циклом. Чтобы не терять столь ценный продукт, его также замораживают. Отжатый сок процеживают сквозь мелкое сито или марлю, разливают по емкостям, которые обычно используют для заморозки льда, так как в больших количествах его не употребляют. Следует знать, что полезность свекольного фреша пропорциональна сроку хранения, поэтому держать его в морозилке более трех месяцев не рекомендуется. Продукт с вышедшим «сроком годности» также не торопитесь выбрасывать, его можно применять в качестве натурального красителя в процессе приготовления различных блюд.

Сок представляет собой концентрат всех содержащихся в свекле полезных веществ

Заморозка свекольной ботвы

Не менее полезными считаются заготовки из свекольных черешков и листьев. Эта витаминная зелень очень приятна на вкус и способна разнообразить любые блюда. На заморозку отбирают самые свежие и молодые побеги с листьями без повреждений, промывают их от мусора и пыли, обсушивают. Листья отделять от черешков необязательно. Нарезают произвольным способом и упаковывают по пакетикам, не спрессовывая. Свекольную ботву можно смешивать и замораживать с другой зеленью.

Оригинальные идеи и пошаговые рецепты заготовок из свекольной ботвы на зиму вы найдете в статье на нашем сайте

Условия и сроки хранения

Хранить заготовки из свеклы долго не стоит, их желательно использовать в течение полугода. Причем, чем слаще, сахаристее овощ, тем меньшим должен быть срок хранения. Не забывайте ставить на упаковках дату. Размораживать сырые заготовки советуют постепенно, при комнатной температуре. Недопустимо помещать замороженный продукт (особенно если он предназначен для приготовления сыроедческих салатов) под горячую воду или в микроволновку, даже включая специальный режим. Полуфабрикаты перед добавлением в горячие блюда размораживать необязательно. Повторной заморозке овощные заготовки не подлежат.

Видео

Полезными советами по заморозке свеклы делятся опытные хозяйки в следующих видеосюжетах:

Об авторе: Анна Симонова

Цветовод-любитель, живо интересуюсь новинками в мире растений, как садовых, так и комнатных. В качестве самообразования периодически посещаю курсы на тему декоративного садоводства, слежу за специализированными выставками. Свободное время стараюсь посвящать многочисленным зеленым питомцам. Влюблена в вариегаты, дома коллекционирую прекрасные синнингии и сенполии. На даче, помимо работы на грядках и в теплицах, ухаживаю за своими любимицами – лилиями. На досуге занимаюсь различными видами вышивки и декупажа. Релаксирую при разгадывании японских кроссвордов. Отдаю предпочтение печатным книгам, не отрицая удобства цифровых аналогов. Люблю готовить, собираю необычные рецепты, совершенствуюсь в искусстве карвинга. С удовольствием делюсь своим опытом и прислушиваюсь к советам.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» - лишь маркетинговый ход).

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Узнаем можно ли заморозить свеклу на зиму, сохранив ее пользу?

Хлопотливые хозяйки, анализируя способы заготовки овощей, приходят к выводу, что полезнее всего заморозка. Так сохраняется максимум питательных веществ. По мнению отдельных исследователей, питательная ценность замороженных овощей выше, чем у свежих, хранившихся до весны в подвалах или погребах.

Замороженная свекла, например, сохраняет до 90% витамина С. Поэтому домохозяйкам не стоит сомневаться в том, можно ли заморозить свеклу на зиму – такой способ хранения корнеплодов вполне приемлем.

Правда, свеклу нельзя подвергать повторной заморозке (она «убивает» все полезные свойства овоща). Размороженные корнеплоды необходимо употреблять сразу в полном объеме.

Такой способ заготовки овоща важен для тех, у кого нет возможности сохранить его в свежем виде до нового урожая. В квартирах и теплых овощехранилищах корнеплоды быстро увядают, теряют товарный вид, сочность и полезные вещества. Заморозка позволяет сохранить пищевую ценность вкусного овоща.

Как замораживают свеклу

С основным вопросом о том, можно ли заморозить свеклу на зиму, все понятно. Но предстоит решить, какие корнеплоды подходят для замораживания: свежие или отварные, цельные или нашинкованные. Годятся все вариации заморозки.

Технология подготовки овоща для заморозки проста, независимо от того, в каком виде его планируется перерабатывать. Для заготовки подходят только качественные корнеплоды, средних размеров (у них мякоть сочная, насыщенно-бордового цвета, без волокнистых прожилок), тщательно вымытые и обсушенные.

В чем заготавливать корнеплоды

Можно ли заморозить свеклу в контейнерах, коррексах или полиэтиленовых пакетиках (особенно тех, что со специальным замочком)? Именно такая тара идеальна для заморозки овощей. Для этой цели хороши небольшие упаковки, вмещающие порцию свеклы, которая используется сразу.

Где лучше замораживать корнеплоды

Можно ли заморозить свеклу на зиму в обычном холодильнике или для этого нужна морозильная камера? Морозилка простого холодильника неплохо справится с поставленной задачей. Заготовки же превосходного качества получаются, если корнеплоды помещают в агрегаты с функцией глубокой заморозки.

Замораживание отварной свеклы

Разберемся, можно ли заморозить вареную свеклу и как лучше это сделать. Для замораживания отбирают цельную свеклу с хвостиком. Корнеплоды не разрезают на части и не удаляют у них верхушки с остатками ботвы. В воду для отваривания овоща вливают чуть-чуть уксуса. Обработанная по такому способу свекла сохраняет яркую окраску. Блюда получаются из нее насыщенного цвета.

Корнеплоды сварились, теперь необходимо решить, что лучше: можно ли замораживать свеклу тертую, цельную или нашинкованную. Перед шинкованием с корнеплодов снимают кожуру. Для супов и определенного вида закусок (например, для корейских) ее трут на терке. Для салатов, винегретов, заливных шинкуют соломкой, кубиками, звездочками (все зависит от технологии приготовления блюда и задумки хозяек).

Нарезку или протертую массу перекладывают в емкости и подвергают (по возможности) глубокой заморозке. Полуфабрикаты, не размораживая, добавляют в блюдо, почти достигшее готовности. Для салатов, винегретов и закусок их размораживают. Отварные корнеплоды позволяют сократить время приготовления тех или иных блюд.

Заморозка сырой свеклы

А можно ли заморозить сырую свеклу, не утратит ли она полезные свойства? Сырые корнеплоды подвергают заморозке, предварительно срезав с них кожуру. Очищенную свеклу измельчают на терках, слайсерах, в блендерах или кухонных комбайнах, получая красивую нарезку разной формы.

Свежая свекла, подвергнутая заморозке, бледнеет. При тепловой обработке кусочки свеклы приобретают неаппетитный коричневый цвет, а блюдо недостаточно окрашивается. Хотя и незамороженная свекольная нарезка становится тоже коричневой, если бульон не подкислить уксусом.

Замораживание цельной свеклы

А можно ли замораживать свеклу целиком впрок? Разумеется, так можно заготовить свежие и отварные корнеплоды.

Свежие корнеплоды не стоит очищать от кожуры, хвостика и верхушки с оставшейся ботвой. Овощи, не размораживая и не разрезая, опускают в воду или бульон, не забывая подкислить жидкость. Когда свекла сварится, ее вынимают, охлаждают. Снимают с корнеплодов кожуру и шинкуют, придавая ту форму, которую требует технология готовящегося блюда. При этом цвет корнеплодов, нарезки и бульонов будет насыщенным.

Целиком отваренные корнеплоды, расфасованные по упаковкам, отправляют в морозилку. Однако для дальнейшего использования их придется предварительно размораживать (мороженые плоды не поддаются шинковке). К тому же обратим внимание, что целостность свеклы нарушают кристаллики льда, неизбежно образующиеся внутри корнеплода. Красивой нарезки из таких полуфабрикатов не получить.

Тонкости замораживания свеклы

Точно узнав, можно ли заморозить свеклу на зиму, научимся правильно подготавливать овощную нарезку для заготовки впрок. Если всю порцию нашинкованной свеклы сложить в емкость для замораживания, она превратится после обработки холодом в один комок, неудобный в использовании.

Вариантов применения получится два – либо опускать весь комок в готовящееся блюдо, либо размораживать нарезку (что не желательно, ведь полуфабрикат потеряет качество). Решим проблему: можно ли заморозить свеклу на зиму простым способом так, чтобы ее ломтики не слиплись.

Когда процесс заморозки проводят в 2 этапа, свекольные ломтики не смерзаются меж собой. Свекольную нарезку раскладывают на лоток или поднос в один слой, накрывают пищевой пленкой (что исключить прямое проникновение холодного воздуха), и помещают в морозилку. Нарезка должна простоять в камере холодильника около часа при режиме «Быстрая заморозка» (если, конечно, агрегат оснащен такой функцией).

Промороженную нарезку перекладывают в коррексы или пакетики, у которых есть зажимы. При соблюдении такой технологии свекольные ломтики делаются рассыпчатыми и удобными в использовании.

Узнав, можно ли заморозить свеклу, хозяйки выбирают понравившийся метод переработки корнеплодов для заготовки полуфабрикатов, удобных в использовании зимой. Из замороженной свеклы, особенно нашинкованной, быстро приготовятся разнообразные блюда.

Замораживание свекольной ботвы

Свекла – тот овощ, у которого в дело идут не только корнеплоды, но и ботва. Ее молодые листочки богаты полезными веществами. Выведены даже сорта, дающие витаминную зелень. Кроме корнеплодов, некоторые хозяйки замораживают листья этого овоща.

Свекольную ботву морозят подобно любой зелени. Промытые листья хорошенько просушивают, мелко шинкуют и расфасовывают малыми порциями по контейнерам, которые складывают в морозилку.

Замораживаем на зиму: свекла и морковь

Зима зимой, а борщ никто не отменял. Мы написали уже очень много о том, как замораживать самые разные овощи, ягоды и фрукты. И чуть не забыли о самом главном. Исправляемся!

Если отбросить шутки, то свеклу и морковь даже зимой можно считать сезонными. Эти корнеплоды неплохо переносят хранение и доступны свежими до нового урожая. Но остаются ли они такими полезными? Заморозка позволит сохранить в свекле и моркови не только клетчатку и воду, но и чуть больше витаминов, минералов и других полезных веществ. Ну и сэкономит немного времени.

Заморозка свеклы

Готовится свекла не очень быстро, поэтому если собираетесь замораживать корнеплод на зиму, подумайте заранее, в каких блюдах будете его использовать. Замороженные овощи обычно готовят без размораживания, поэтому порезать их на более мелкие кусочки уже не получится.

1. Вымытую свеклу нарежьте кубиками, соломкой или ломтиками.

2. Разложите на бумажных полотенцах и дайте полностью высохнуть.

3. Разложите на подносе, поставьте в морозильную камеру, дайте полностью замерзнуть.

4. Выньте, разложите в пакеты или контейнеры и снова положите в морозильную камеру для хранения.

 

Читать также Готовим красный борщ: рецепт, который должна знать каждая женщина

Заморозка моркови: кружочки

Для супа, рагу или другого блюда, в котором оранжевые кружочки смогут предстать не только со всей пользой, но и во всей красе. Для удобства последующей готовки важно нарезать морковь ломтиками одинаковой толщины, в идеале 2–3 мм. Чтобы еще больше облегчить приготовление, овощ лучше бланшировать. Да и цвет будет ярче.

1. Вымытую морковь нарежьте.

2. В большой кастрюле вскипятите воду. В другую емкость налейте холодной воды, при возможности добавьте лед.

3. Опустите морковь в кипящую воду и бланшируйте в течение 2–3 мин. Затем выньте и сразу опустите в холодную воду. Дайте полностью остыть.

4. Выньте морковь из холодной воды, разложите на бумажное полотенце, дайте полностью высохнуть. Разложите в пакеты или контейнеры, поместите в морозильную камеру для хранения.

Заморозка натертой моркови

Общий совет для заморозки любых овощей и фруктов – делать это порциями. Натертая морковка, из которой зимой получатся отличные котлеты или выпечка, может быть исключением. Если сложить ее в пакет для замораживания так, чтобы толщина слоя была 2–3 см., от такого «брикетика» будет легко отломать кусочек необходимого размера. 

Можно немного схитрить и ребром ладони продавить на упакованной заготовке бороздочки, разделив ее на несколько частей. Тогда отламывать будет еще проще, а это важно: чем меньше пакет с морковью пробудет вне морозильной камеры, тем лучше. Повторная заморозка таким продуктам противопоказана, это одно из главных правил. Кстати, этим же способом можно заморозить и натертую свеклу.

1. Вымытую морковь натрите на средней терке.

2. Разложите в пакеты и отправьте в морозильную камеру для хранения.

Материалы по теме:

Как правильно заморозить свеклу на зиму в домашних условиях » Сусеки

AnyutaN - Сен 30th, 2016 Категории: Замораживание

В последнее время, хозяйки все чаще ищут информацию в Интернете о том, можно ли замораживать свеклу на зиму. Ответ однозначный – свеклу можно и нужно замораживать! Во-первых, это сэкономит ваше время при приготовлении блюд с этим овощем в зимний период, во-вторых, сбережет урожай от преждевременной порчи, и, в-третьих, это очень выгодно и удобно.

Предварительная подготовка овоща

Первым делом нужно выбрать качественные овощи для заморозки. Корнеплод должен быть плотным, небольшого размера, с гладкой шкуркой, без повреждений.

Еще одним важным аспектом выбора свеклы, является ее хвостик. Он должен быть один. Многочисленные корневые отростки говорят о том, что овощ жесткий.

С отобранных экземпляров срезаем ботву, а сами плоды моем щеткой под проточной водой. Делать это нужно очень тщательно, чтобы на корнеплоде не осталось песка и грязи.

См. видео о том, как правильно выбрать свеклу — Свекла Запасаем на зиму

Заморозка свеклы на зиму: рецепты

Как заморозить сырую свеклу

Так как сырая свекла способна испачкать не только посуду и разделочные доски, но и ваши руки, резонно вооружиться парой полиэтиленовых или тонких резиновых перчаток.

Чистую свеклу очищают от кожуры, и еще раз ополаскивают водой, чтобы исключить попадание песка. Затем нужно дать время, чтобы с корнеплода максимально стекла вся жидкость.

Теперь нужно определиться с формой нарезки овоща. Это в большей степени зависит от того, что вы в дальнейшем собираетесь делать из заготовки.

Способы измельчения свеклы:

• нарезать кубиками, брусочками, соломкой или кружочками;
• натереть на терке;
• измельчить до пюреобразного состояния.

Измельченную дольками свеклу можно срезу разложить по фасовочным пакетам и, удалив из них максимально воздух, убрать в морозильник.

Чтобы заморозка осталась рассыпчатой, кусочки свеклы замораживают поэтапно. Для этого нарезку изначально раскладывают на ровной поверхности в один слой, и отправляют на предварительную проморозку. Через несколько часов свеклу ссыпают в одну емкость, и убирают в морозильный шкаф на длительное хранение.

Натертую на терке свежую свеклу фасуют в небольшие пакеты, приплющивают, герметично закрывают, и убирают в морозильник.

Для того чтобы заморозить пюре из сырой свеклы, ее сначала измельчают небольшими кусочками, а затем пробивают блендером. Пюре раскладывают по силиконовым или пластиковым формам, и замораживают. Такие брикеты удобно использовать для приготовления соусов.

См. видео от канала «It’s my Life» – Заморозка продуктов на зиму

Как заморозить вареную свеклу

Этот способ отличается от предыдущего только тем, что свекла перед измельчением подвергается термической обработке.

Сварить свеклу можно как в кожуре, так и без нее.

Для того чтобы отварить свеклу в кожуре, ее помещают в кастрюлю и заливают холодной водой. Вода должна полностью покрывать корнеплод. Варят свеклу, в зависимости от размера, 40-60 минут.

Отварить свеклу также можно в микроволновой печи. Для этого нечищеный овощ помещают в несколько целлофановых пакетов, крепко завязывают и помещают в печь на 10-15 минут при максимальной мощности.

Без кожуры свеклу можно отварить на пару в пароварке или мультиварке.

Также, овощ перед замораживанием можно запечь в духовке. Запекают свеклу прямо в кожуре около 1 часа. Готовность проверяют, протыкая ее ножом.

После термической обработки корнеплода, его нарезают колесиками, брусочками или кубиками.

Несомненно выигрышный вариант — свекла натертая на терке.

Также вареную свеклу можно измельчить блендером в пюре. Замороженное пюре пользуется большой популярностью для приготовления блюд детского меню.

Многие спрашивают, а можно ли заморозить свеклу целиком? Этот способ заморозки, конечно же, возможен, но для того чтобы использовать такой овощ, его нужно будет предварительно разморозить. К тому же, кристаллики льда все равно окажут разрушающее воздействие на структуру плода, поэтому красивой нарезки ждать не приходится.

См. видео от канала «Рецепты от Lirin Lo» – Заморозка свеклы на зиму

Можно ли заморозить ботву свеклы

Молодую свекольную ботву обязательно стоит заморозить на зиму. Из этого продукта можно будет приготовить замечательный витаминный зеленый борщ.

Ботву моют, обсушивают на полотенце, а затем нарезают полосками. Причем красный стебель тоже идет в дело. Нарезанную зелень фасуют по пакетам, плотно закрывают, и убирают в морозилку.

Сколько хранить и как размораживать свеклу

Срок хранения свеклы, при соблюдении температурного режима морозильной камеры, не более 10 месяцев.

Процесс приготовления супов с добавлением замороженной свеклы не требует ее предварительного размораживания. При этом, свеклу, замороженную в сыром виде, закладывают в блюдо в середине варки, а вареную – в самом конце.

Разморозку вареной свеклы на салаты поводят при комнатной температуре или в основном отделе холодильника.

Tweet

Вареная свекла хранение в морозилке. Как заморозить свеклу в домашних условиях в морозильной камере? Можно ли заморозить ботву свеклы

Замораживать варёную свёклу в морозилке можно. И делается это довольно просто. Продукт сохранит свои полезные свойства и оригинальный вкус.

Подготовка свёклы к заморозке:

1. Лучше всего выбирать корнеплоды среднего размера. Перед варкой ботву и хвостики не удаляют. Так в овоще сохранится максимум питательных веществ.
2. Во время варки в кастрюлю с водой нужно влить немного уксуса. Он закрепит цвет свёклы и поможет сохранить её вкус.
3. С готового овоща снимается кожица. Мякоть измельчается любым удобным способом (соломка, кубики, крупные ломтики или мелкая стружка).

Основные способы заморозки

Заморозить на зиму свёклу можно несколькими методами. Далее более подробно рассмотрим каждый из них.

Способ № 1:

1. Свёклу целиком запечь в духовке, чтобы сердцевина стала мягкой.
2. После остудить её и снять кожицу.
3. Мякоть нарезать, как удобно.
4. Разложить овощ на поддоне ровным тонким слоем и отправить в морозильную камеру на 1,5-2 часа.
5. Кусочки покроются ледяной корочкой, и не будут слипаться.
6. Готовый продукт разложить по пакетам с герметичной застёжкой и обязательно подписать.
7. Хранить так можно несколько месяцев.

Способ № 2:

1. Сырую свёклу промыть под струёй воды и сложить в глубокую кастрюлю.
2. Отварить до полной готовности на медленном огне. Если вода будет сильно кипеть, корнеплод полностью утратит свой цвет.
3. Отварной овощ переложить в холодную воду для остывания, а после очистить.
4. Далее нужно проделать те же действия, что и в первом способе.

Секрет хозяйки
Варить корнеплод можно и без шкурки. В этом случае очистить овощ проще, вкус и цвет не пострадает, но количество полезных веществ существенно уменьшится.

Способ № 3:

1. Сварить корнеплод, как было описано выше.
2. Когда он остынет, снять кожицу и измельчить на тёрке.
3. Тёртую свёклу разложить по пакетам или пищевым контейнерам с плотными крышками. Тару перенести в морозильную камеру.

Как правильно разморозить свёклу?

Ёмкости с овощем нужно переложить из морозилки на любую полку в холодильнике. Так процесс оттаивания будет проходить постепенно. Чтобы ускорить разморозку, заготовку нужно вынуть из холодильника и держать при комнатной температуре.

Если отварная свёкла идёт в первые блюда или соусы, её можно полностью не размораживать. В случае, когда продукт используется для салатов, его обязательно оттаивают, иначе салат будет «плавать» в соке и талой воде. Брать из морозилки нужно то количество овоща, которое будет использовано. Если заготовка осталась, повторно её морозить не рекомендуется.

Отварная свёкла является основой для многих блюд. Из неё можно приготовить вкусные салаты, оригинальные спагетти, а также необычные десерты.

Описание

Свекла, замороженная на зиму, является очень необходимой и ценной заготовкой, ведь ее использование в кулинарии довольно разнообразно. Для того чтобы в зимнее время года постоянно не запасаться таким ценным овощем из магазинов, свеклу замораживают на зиму в морозильной камере. При этом заморозить такой востребованный продукт по этому пошаговому рецепту с фото и технологической инструкцией в домашних условиях можно абсолютно в любом количестве.
Замороженная таким способом свекла на зиму будет очень полезна на кухне каждого дома, ведь из нее можно приготовить достаточно много вкусных блюд. Один только борщ чего стоит… Однако кроме борща, есть и другие не менее вкусные блюда, приготовленные с использованием свеклы. В настоящее время замороженную борщевую свеклу, как и свежую, используют для приготовления различных салатов, закусок и даже при готовке некоторых первых и вторых блюд без нее не обойтись.
Для замораживания овощей и фруктов в магазинах продаются специальные пакеты и контейнеры разного объема. Однако запасаться ими совсем необязательно. Свеклу можно замораживать на зиму и в обычных полиэтиленовых пакетах. Хоть размер таких пакетов бывает иногда не совсем маленький, до полна забивать их свеклой нежелательно. Лучше заготовить такой бордовый овощ на зиму порционно. Например, в один такой пакетик поместить полкилограмма тертой свеклы. Это как раз то количество, которое точно будет израсходовано за один раз, потому что повторной заморозке овощи уже не подлежат.
Итак, приступим к заморозке свеклы на зиму!

Ингредиенты

Свекла замороженная на зиму - рецепт приготовления

Перед замораживанием свеклу нужно очень хорошо вымыть. Для заморозки таким способом подойдут свекольные плоды любого размера и даже самые маленькие . В любом случае, овощи впоследствии будут измельчаться.

Подготовленные свекольные плоды необходимо нарезать очень тонкими полосками. Также свеклу можно натереть и на терке, но вариант с полосками все же лучше.

Теперь берем чистые полиэтиленовые пакеты и помещаем в них порционно нарезанную соломкой свеклу. В один пакет не рекомендуется помещать более полукилограмма измельченной свеклы.

Из пакетов со свеклой необходимо выпустить весь воздух, после чего заготовки следует завязать на крепкий узел.

В последнее время, хозяйки все чаще ищут информацию в Интернете о том, можно ли замораживать свеклу на зиму. Ответ однозначный – свеклу можно и нужно замораживать! Во-первых, это сэкономит ваше время при приготовлении блюд с этим овощем в зимний период, во-вторых, сбережет урожай от преждевременной порчи, и, в-третьих, это очень выгодно и удобно.

Первым делом нужно выбрать качественные овощи для заморозки. Корнеплод должен быть плотным, небольшого размера, с гладкой шкуркой, без повреждений.

Еще одним важным аспектом выбора свеклы, является ее хвостик. Он должен быть один. Многочисленные корневые отростки говорят о том, что овощ жесткий.

С отобранных экземпляров срезаем ботву, а сами плоды моем щеткой под проточной водой. Делать это нужно очень тщательно, чтобы на корнеплоде не осталось песка и грязи.

См. видео о том, как правильно выбрать свеклу — Свекла Запасаем на зиму

Заморозка свеклы на зиму: рецепты

Как заморозить сырую свеклу

Так как сырая свекла способна испачкать не только посуду и разделочные доски, но и ваши руки, резонно вооружиться парой полиэтиленовых или тонких резиновых перчаток.

Чистую свеклу очищают от кожуры, и еще раз ополаскивают водой, чтобы исключить попадание песка. Затем нужно дать время, чтобы с корнеплода максимально стекла вся жидкость.

Теперь нужно определиться с формой нарезки овоща. Это в большей степени зависит от того, что вы в дальнейшем собираетесь делать из заготовки.

Способы измельчения свеклы:

• нарезать кубиками, брусочками, соломкой или кружочками;
• натереть на терке;
• измельчить до пюреобразного состояния.

Измельченную дольками свеклу можно срезу разложить по фасовочным пакетам и, удалив из них максимально воздух, убрать в морозильник.

Чтобы заморозка осталась рассыпчатой, кусочки свеклы замораживают поэтапно. Для этого нарезку изначально раскладывают на ровной поверхности в один слой, и отправляют на предварительную проморозку. Через несколько часов свеклу ссыпают в одну емкость, и убирают в морозильный шкаф на длительное хранение.

Натертую на терке свежую свеклу фасуют в небольшие пакеты, приплющивают, герметично закрывают, и убирают в морозильник.

Для того чтобы заморозить пюре из сырой свеклы, ее сначала измельчают небольшими кусочками, а затем пробивают блендером. Пюре раскладывают по силиконовым или пластиковым формам, и замораживают. Такие брикеты удобно использовать для приготовления соусов.

См. видео от канала «It’s my Life» – Заморозка продуктов на зиму

Как заморозить вареную свеклу

Этот способ отличается от предыдущего только тем, что свекла перед измельчением подвергается термической обработке.

Сварить свеклу можно как в кожуре, так и без нее.

Для того чтобы отварить свеклу в кожуре, ее помещают в кастрюлю и заливают холодной водой. Вода должна полностью покрывать корнеплод. Варят свеклу, в зависимости от размера, 40-60 минут.

Отварить свеклу также можно в микроволновой печи. Для этого нечищеный овощ помещают в несколько целлофановых пакетов, крепко завязывают и помещают в печь на 10-15 минут при максимальной мощности.

Без кожуры свеклу можно отварить на пару в пароварке или мультиварке.

Также, овощ перед замораживанием можно запечь в духовке. Запекают свеклу прямо в кожуре около 1 часа. Готовность проверяют, протыкая ее ножом.

После термической обработки корнеплода, его нарезают колесиками, брусочками или кубиками.

Несомненно выигрышный вариант — свекла натертая на терке.

Также вареную свеклу можно измельчить блендером в пюре. Замороженное пюре пользуется большой популярностью для приготовления блюд детского меню.

Многие спрашивают, а можно ли заморозить свеклу целиком? Этот способ заморозки, конечно же, возможен, но для того чтобы использовать такой овощ, его нужно будет предварительно разморозить. К тому же, кристаллики льда все равно окажут разрушающее воздействие на структуру плода, поэтому красивой нарезки ждать не приходится.

См. видео от канала «Рецепты от Lirin Lo» – Заморозка свеклы на зиму

Можно ли заморозить ботву свеклы

Молодую свекольную ботву обязательно стоит заморозить на зиму. Из этого продукта можно будет приготовить замечательный витаминный зеленый борщ.

Ботву моют, обсушивают на полотенце, а затем нарезают полосками. Причем красный стебель тоже идет в дело. Нарезанную зелень фасуют по пакетам, плотно закрывают, и убирают в морозилку.

Сколько хранить и как размораживать свеклу

Срок хранения свеклы, при соблюдении температурного режима морозильной камеры, не более 10 месяцев.

Процесс приготовления супов с добавлением замороженной свеклы не требует ее предварительного размораживания. При этом, свеклу, замороженную в сыром виде, закладывают в блюдо в середине варки, а вареную – в самом конце.

Разморозку вареной свеклы на салаты поводят при комнатной температуре или в основном отделе холодильника.

Свёкла – продукт полезный. И поэтому её обязательно нужно включать в свой рацион. А зимой особенно, ведь в это время года организм получает витаминов значительно меньше, чем летом или осенью.

Но не каждая хозяйка любит возиться с этим овощем, особенно если свёкла нужна в варёном виде. Ведь она так долго варится! Да и рабочее место после неё приходится отмывать.

Но свёклу можно заморозить. В чём же преимущество такого способа заготовки?

• Нужно всего лишь один раз уделить свёкле время, заготовив её на зиму, и перемыв после этого всё на кухне. Зато потом можно просто взять пакетик со свёклой, которая уже порезана, как того требует рецепт, и добавить в блюдо. Как говорится, одним движением руки!
• В замороженной свёкле сохраняются практически все полезные вещества. А вот если нет специального помещения для хранения корнеплодов (погреба, подвала), то в квартире свёклу хранить долгое время нереально. Она всё равно начнёт прорастать, гнить или портиться.
• Зимой свёкла на рынке стоит значительно дороже, чем осенью. И не факт, что она окажется качественной. Очень часто зимой свёклу продают или подмороженную, или с чёрными пятнами, говорящими, что свёкла начала портиться.

Подготовка свёклы к заморозке

Свёклу замораживают как в сыром виде, так и в варёном. Но в любом случае свёкла, предназначенная для заморозки, должна быть без изъянов. Корнеплод должен быть гладким, крепким, тёмно-бордового цвета.

Не стоит замораживать сильно крупную свёклу, а также ту, на хвостике которой много волосков (тоненьких корешков). Считается, что такая свёкла очень жёсткая, что может сказаться на качестве замороженной продукции.

• У свёклы обрезают основание ботвы, оставляют часть хвостика.
• Корнеплоды тщательно моют щёткой.

Как заморозить сырую свёклу

Хоть и считается, что замороженная сырая свёкла во время варки меняется в цвете, этот способ заготовки пользуется большой популярностью из-за его простоты.

• Вымытую свёклу очищают от кожицы и ещё раз хорошо моют.
• Выкладывают на бумажные полотенца и дожидаются, пока стечёт вся вода, и свёкла подсохнет.

Способ 1 . Свёклу нарезают кубиками, соломкой или ломтиками. Это зависит от предпочтений хозяйки и от того, для каких блюд заготавливается овощ. Порезанную свёклу раскладывают в небольшие пакетики, желательно предназначенные для заморозки продуктов, и запаивают или завязывают, не забыв сделать пометку, что свёкла сырая. Если хотят, чтобы ломтики не были приморожены один к другому, свёклу замораживают в два этапа. Сначала порезанную свёклу раскладывают тонким слоем на лотке, прикрывают плёнкой и убирают в морозильную камеру на 1-2 часа. За это время свёкла подмёрзнет. Затем её раскладывают по небольшим пакетикам, выкачивают из них воздух и хорошо закрывают. Подготовленные таким образом пакетики убирают в морозильную камеру.

Способ 2 . Свёклу натирают на средней или мелкой тёрке и раскладывают по пакетикам, придавая им плоскую форму. Или помещают в пластиковые контейнеры. Тару хорошо закрывают, подписывают и убирают в морозильник.

Как заморозить варёную свёклу

Способ 1 . Вымытые корнеплоды запекают прямо в кожуре в духовке до мягкости. Очищают от кожицы и хорошо остужают. Нарезают свёклу, исходя из своих предпочтений. Например, для винегрета лучше порезать маленькими кубиками, а в закуске свёкла лучше будет смотреться, если её порезать соломкой. Чтобы порезанная свёкла в процессе заморозки не превратилась в один большой комок, её замораживают в два приёма. Для этого свёклу раскладывают в один слой на плоском блюде и помещают в морозилку на 1-2 часа. За это время кусочки свёклы покроются ледяным панцирем и уже не прилипнут друг к другу. После этого свёклу расфасовывают по порционным пакетикам, герметично закрывают, подписывают, указав, что свёкла варёная, и убирают в морозильную камеру.

Способ 2 . Вымытую, но не очищенную свёклу помещают в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на плиту. Варят до готовности. Чтобы свёкла не потеряла своего цвета, нужно следить за кипением – оно должно быть едва заметным. Некоторые хозяйки добавляют в воду немного уксуса, который помогает сохранить свёкле цвет. Сваренную свёклу тут же опускают в холодную воду, а затем очищают от кожицы. Подготовленную таким образом свёклу режут кубиками или как-то иначе. Замораживают по тому же принципу, как и в первом варианте. Некоторые хозяйки интересуются, можно ли замораживать свёклу, сваренную без кожуры. Конечно, можно. Но в такой свёкле будет немного меньше полезных веществ, хотя на внешнем виде овоща это не отразится. Чтобы свёкла не лишилась своего насыщенного цвета, её варят при слабом кипении, а отваренную свёклу быстро ополаскивают очень холодной водой и помещают в холодильник до полного остывания. Такой приём возвращает свёкле первоначальный цвет. Проверено на практике!

Способ 3 . Отваренную и охлаждённую свёклу натирают на средней или мелкой тёрке и раскладывают в небольшие пластиковые контейнеры или плотные полиэтиленовые пакетики. Хорошо запаивают, закрывают или завязывают и убирают в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Как заморозить свекольное пюре

Такое пюре заготавливают для детского питания.

• Вымытую свёклу, не очищая, варят до готовности.
• Ополаскивают холодной водой и очищают от кожицы.
• Режут на кусочки и измельчают в блендере.
• Раскладывают в маленькие пластиковые контейнеры или пакетики, хорошо закрывают и убирают в морозильную камеру.

Такое пюре добавляют в блюдо в самом конце приготовления как в замороженном, так и в размороженном виде.

Срок хранения замороженной любым способом свёклы 8-10 месяцев.

Как размораживать свёклу

Свёклу размораживают в плюсовом отделе холодильника или при комнатной температуре, например, свёклу, натёртую на тёрке, которую хотят использовать для салата.

Свёкла, замороженная в сыром виде, требует дальнейшей тепловой обработки. Но нужно помнить, что замороженная свёкла варится намного быстрее, чем свежая. Её можно добавлять в блюдо во время варки, не размораживая заранее.

Часто на дачном участке вырастает большой урожай свеклы. Для ее сохранения лучше всего использовать морозильную камеру. Подвал или холодный балкон не дадут такого результата. Технология заморозки несложная. Это оптимальный способ сохранения продукта в течение длительного периода, основная часть полезных веществ сохраняется. Следует помнить, что после сбора урожая, чем быстрее овощи окажутся в морозилке, тем больше витаминов сохраниться. Предварительно корнеплоды тщательно осматриваются, порченые экземпляры убираются.

Подготовка и правила заморозки

Для того чтобы заморозить свеклу на зиму в домашних условиях, проводятся следующие процедуры:

• у молодых корнеплодов под основание обрезается свекольная ботва;
• овощи моются под водой и чистятся при помощи терки;
• с помощью ножа удаляется кожура;

Ранние сорта замораживанию не подлежат.

Во время работы учитываются следующие моменты:

1. 1. Заморозка проводится небольшими порциями. Такого количества должно хватить на приготовление кастрюли борща или емкости с винегретом.
2. 2. Проводить повторную заморозку не рекомендуется, потому что продукт теряет свои полезные свойства.
3. 3. Если овощи укладываются целиком, то желательно установить в холодильнике функцию « Быстрая заморозка».
4. 4. Хранение продуктов в морозильной камере не должно превышать 5-8 месяцев.

Способы проведения заморозки – опыт хозяек

В зависимости от состояния свеклы имеется несколько способов заморозки. Ей подвергаются сырые овощи, отварные или пюре. Не выбрасывается и свекольная ботва.

Можно укладывать свеклу целиком или порезанной кусочками. Иногда варианты комбинируют, чтобы была возможность одновременно готовить разные блюда.

Свежая продукция

Часто сырые заготовки кладутся в морозилку целиком. Это облегчает работу. Для этого они моются и укладываются в целлофановые пакеты. При использовании сначала овощи требуется разморозить.

Хорошим вариантом является порезанный продукт. Это делается при помощи терки и ножа, которым нарезаются кубики. Затем тертый продукт укладывается в пакеты и помещается в морозилку. Именно такая порезка используется в борще.

Отварная

Как и сырая продукция, отварная свекла морозится целиком или измельчается. Чтобы вареная свекла сохранила свой цвет, она варится неочищенной.

По времени корнеплоды варятся долго. Чтобы проверить их готовность, используется нож или вилка. Как только лезвие без усилий войдет в мякоть, овощи готовы.

Затем продукция остужается. Можно целиком положить ее в пакеты или натереть на терке. Потом они укладываются в морозильную камеру.

Можно заморозку вести свеклы с рассолом. Для этого существует специальный рецепт. Свекла натирается на терке и высыпается в казанок, в котором находится разогретое растительное масло. Добавляется 1 ст. л. 9% уксуса и 1 ч. л.сахара. Водой покрывается вся нарезка и доводится до кипения. Затем, в течение 20 мин, тушится. После остывания смесь раскладывается по баночкам и помещается в морозильную камеру. Перед употреблением следует дождаться размораживания рассола.

Чтобы корнеплод в борще сохранил свой цвет, его нужно протушить в кислоте. Это может быть уксус или лимонная кислота.

Пюре

Для приготовления пюре нужно воспользоваться блендером. Затем весь процесс полностью совпадает с заморозкой обычной нарезки.

Такой способ применяется, если в семье есть маленькие дети. Когда смесь разложена по баночкам, то стараются выбирать объем равный 1 порции.

Свекольная ботва

Из верхней части корнеплода получается борщ, напоминающий зеленый со щавелем.

Рецепт заморозки ботвы представлен в таблице.

Фотография	Описание
	Отбираются лучшие листья и промываются под проточной водой
	Затем они сушатся и режутся на мелкие кусочки
	На последнем этапе материал раскладывается по пакетам и укладывается в морозилку

Заморозка свеклы в морозильной камере

В зимнее время использование овощей пополняет витаминный запас в организме. Свекла является любимым корнеплодом, без которого не обходятся многие блюда. Хранение в погребе уменьшает питательную ценность корнеплода. Замороженные в морозильной камере заготовки сохраняют витаминный запас на 90 %. Как заморозить свеклу?

Выбор и подготовка свеклы для заморозки

Любая заготовка полезна, если корнеплод вырос на плодородной почве. Здоровая свекла имеет сочную зелени без усохших участков. Сам овощ гладкий, с неповрежденной кожей. На разрезе цвет должен быть насыщенным. Если светлые кольца контрастные – растение содержит нитраты в большом количестве.

Для заготовки выбирают корнеплоды среднего размера. Не нужно ждать их полного вызревания. В молодой свекле больше витаминов и биологически активных веществ. Овощ должен быть тщательно помыт, листья отделены, влага осушена.

Можно ли замораживать свеклу в морозильной камере

Купить свеклу зимой, сохранить ее в погребе просто. Но заготовка в морозильнике всегда под рукой, готовая к употреблению. Замораживать можно:

• цельный сырой и отварной корнеплод;
• нашинкованную или нарезанную кусочками вареную и сырую заготовку;
• свеклу в составе овощных замороженных смесей;
• нашинкованные листья.

Как заморозить тот или иной вид заготовки из свеклы в морозильной камере расскажем подробно. Необходимо заранее запастись мешочками из плотного полиэтилена, пищевой пленкой, контейнерами. Их емкость должна соответствовать одноразовой порции продукта.

Условия правильной подготовки корнеплода несложные. Быстрая заморозка потребуется только для цельных корнеплодов. После тщательной промывки с молодой свеклы снимают кожуру, укладывают каждую в отдельный пакет. Замораживают корнеплоды при -18 ⁰ С, хранить их можно до 8 месяцев.

Нашинковать сырую свеклу для борща, разложить порционно по емкостям, заморозить небольшими порциями. Отварную свеклу освободить от кожуры, сделать нарезку для винегрета или пюре. Удобно хранить заготовки в полиэтиленовых пакетах, чтобы содержимое было сформировано в лепешку. Так укладка будет компактной.

Свежую зелень помыть, осушить и нарезать для хранения в мешке или коробочке с крышкой. Замораживать нужно пи самой низкой температуре. Для заготовок можно использовать смесь моркови и свеклы в сырых заготовках для борща, в отварных нарезках для винегрета.

Хранение свеклы в морозильной камере

Хранение готовых, замороженных при самой низкой температуре пакетов, в морозильной камере обычное. Можно использовать режим 2 – температура –(8-12)⁰.  Между стопками пакетов обязательно необходимо оставлять воздушные лабиринты для прохождения холодного воздуха. В таких условиях замороженные овощи хранятся до 8 месяцев.

Сохранить свеклу в морозильной камере нетрудно, как и другие заготовки. Необходимо поддерживать среднюю температуру. При размораживании пакета, содержимое следует употребить в пищу. Продукт полностью теряет пользу при вторичном замораживании.

Если хранили свеклу, как цельный корнеплод, после размораживания он станет мягким, непригодным для украшения блюд. Вынутые из морозильной камеры заготовки для горячих блюд отправляют в кастрюлю  без разморозки. Для салатов и винегретов пакет согревают при комнатной температуре.

Замороженная заготовка свеклы всегда под рукой. Выращенный на собственном участке, корнеплод экологически чистый. Минимум времени и усилий потребуется хозяйке, чтобы организовать здоровое питание, используя овощные дары лета из морозильной камеры. Пусть видео будет вам в помощь!

Какие овощи можно замораживать на зиму в морозилке и как правильно

Сейчас, пока еще сезон, самое время заморозить на зиму овощи и зелень! Зимой они будут стоить в разы дороже, а вкуса и пользы будет в разы меньше. Поэтому не ленимся и замораживаем. 😀 Вот увидите, как они вас выручат и разнообразят ваш рацион зимой!

Храниться могут овощи в морозилке аж до следующего лета. Перед приготовлением их не нужно размораживать, если это не указано.

Какие овощи нужно обязательно заморозить и как правильно это сделать?

1. Зелень

Обязательно заготовьте укроп и петрушку, по желанию – базилик, сельдерей, кинзу, шпинат, щавель и др. Замороженную зелень можно добавлять в любое блюдо, ее не отличить от свежей.

Заранее помойте зелень и оставьте подсохнуть. Ее можно заморозить на зиму несколькими способами:

• Нарезанная – порежьте зелень, распределите ее по небольшим пакетам и отправьте в морозильную камеру.
• Пучки – пучок зелени поместите в пакет, выдавите из него воздух и положите в морозилку.
• Масляные кубики – нарежьте зелень, добавьте мягкое сливочное масло (на 100 граммов зелени – 25 граммов масла), разложите по формочкам для льда или из-под магазинных конфет. Можно использовать и оливковое масло – тогда зелень насыпьте в формочки и залейте маслом. Замороженные кубики пересыпьте в контейнеры и оставьте в морозилке.

к меню ↑

2. Помидоры

Пицца, борщ, рагу, подливки – это лишь немногие блюда, ради которых стоит заморозить помидоры на зиму. 😊

Помидоры помойте и обсушите. Нарежьте не слишком тонкими кружочками (если для пиццы) или кусочками. Разложите на доске или силиконовом коврике, или небольшом противне, застеленном пленкой, можно просто на полиэтилене так, чтобы помидоры были в один слой. Перенесите в морозилку. Через несколько часов переложите замороженные кусочки в пакеты или контейнеры.

к меню ↑

3. Сладкий перец

Для рагу, зажарки, фаршировки – обязательная вещь!

Перец помойте и удалите середину.

• Нарезанный – вытрите перец салфетками, чтобы не оставалось влаги. Нарежьте полосками. Выложите в один слой на любом поддоне и заморозьте. Затем пересыпьте в контейнеры или пакеты.
• Целый – перец с удаленной сердцевиной бланшируйте в кипящей воде в течение пары минут и сразу же опустите в ледяную воду. Обсушите. Вложите перец друг в дружку по несколько штучек. Оберните каждую стопочку овощей пищевой пленкой и отправьте в морозилку.

Перед фаршировкой переложите перец в холодильник для разморозки. Готовится он быстрее, чем свежий.

к меню ↑

4. Цветная капуста

Из замороженной цветной капусты можно готовить зимой вкусный суп, овощное рагу, запеканку, нут по-мароккански и многое другое.

Капусту промойте и разделите ножом на соцветия. Бланшируйте в кипящей воде небольшими партиями в течение 2-3 минут, а затем сразу опустите в ледяную воду. Обработанная таким образом цветная капуста не потемнеет и сохранит аромат.

Просушите капусту, разложив на полотенце. Переложите ее в пакеты для заморозки, по возможности удалив из них воздух (например, трубочкой – просуньте ее в не до конца закрытый пакетик и ртом откачайте весь воздух, затем быстро закройте). Отправьте в морозилку. к меню ↑

5. Брокколи

Ее можно добавлять в салаты, овощное рагу, пирог, гратен, суп с нутом и т.д. Обожаю брокколи!

Разберите капусту на соцветия и хорошо промойте. Ее также желательно сначала бланшировать небольшими партиями в кипящей воде в течение 1-2 минут, а затем резко охладить в ледяной. Это действие сохранит ее аромат, вкус и форму после разморозки.

Подготовленную брокколи осушите и разложите по пакетам. Положите в морозилку замораживаться.

к меню ↑

6. Стручковая фасоль

Я люблю добавлять стручковую фасоль в рагу, суп, также можно готовить пирог, сабджи, запекать под соусом…

Помойте фасоль и обрежьте хвостики. Разрежьте ее на кусочки длиной около 4 см.

Стручковую фасоль лично я не бланширую, но для более длительного хранения рекомендуется ее в течение 3 минут прокипятить и затем резко охладить, как и цветную капусту.

Сухую фасоль разложите на досочке или противне в один слой и поставьте в морозилку. Когда она замерзнет, переложите в пакеты.

к меню ↑

7. Баклажаны

Чтобы на новогодний стол приготовить вкуснейшую вегетарианскую шубу с баклажанами, а может быть рулетики или рагу, или икру, то вам не обойтись без этой заготовки.

А чтобы после долгого хранения и разморозки баклажаны оставались вкусными, их нужно термически обработать. Это предотвратит их порчу и потемнение и сохранит вкус.

Баклажаны можно заморозить на зиму несколькими способами:

• Кружочками – помытые овощи порежьте на кружки шириной 4-5 мм. Обжарьте слегка в небольшом количестве масла и выложите на салфетки. Либо запеките кружочки баклажанов до полуготовности в духовке. Затем разложите на застеленной доске или противне в один слой. Поставьте в морозилку. Когда овощи подмерзнут, разложите по упаковкам. Такие баклажаны отлично подойдут для соте. Вместо обжаривания можно использовать и бланшировку, как с капустой. Только перед заморозкой промокните их салфеткой, чтобы удалить воду.
• Ломтиками – готовятся точно так же, как и кружочками, только нарезаются вдоль пластинами. Перед приготовлением блюда залейте замороженные ломтики горячей водой, чтобы они стали мягкими.
• Кубиками – порежьте баклажаны на кубики (шкурку можно очистить). Немного запеките их в духовке на смазанном маслом противне. Остудите. Затем пересыпьте в контейнеры или пакеты и заморозьте. (Для заморозки кубиков на баклажановые котлеты или шубу, в принципе, можно обойтись и без предварительного запекания.)
• Запеченные – помытые баклажаны запеките в духовке или над открытым пламенем плиты. Снимите шкурку. Остывшую мякоть заверните в пленку и заморозьте.

к меню ↑

8. Кабачки

Летом кабачки стоят копейки, просто грех не заморозить и не готовить зимой кабачково-картофельные оладьи, овощное рагу и рулетики.

Кабачки помойте и вытрите насухо. Старые очистите и удалите семена.

• Кубиками – нарежьте овощи на кубики около 1,5х1,5 см, расфасуйте по маленьким упаковкам и заморозьте. Желательно добавить к кабачкам мелкорубленный укроп – будет очень ароматно.
• Ломтиками – нарежьте кабачки вдоль на пластины толщиной 3-4 мм. Выложите на противень, застеленный пищевой пленкой или бумагой, чтобы ломтики не соприкасались. Заморозьте. Затем аккуратно снимите и сложите в пакеты стопочкой по несколько штук. Перед приготовлением рулетиков разморозьте в горячей воде или молоке (как в рецепте).
• Кружочками – порежьте овощи на кружки толщиной 4-5 мм. Заморозьте так же, как и кабачки ломтиками.
• Тертые – кабачки натрите на крупной терке и отожмите от сока. Разложите по пакетикам и заморозьте. Для приготовления оладий их нужно будет предварительно разморозить.

к меню ↑

9. Кукуруза

Кто не любит вареную кукурузу, а салаты с консервированными зернами?

• Початки – очистите кукурузу от листьев, упакуйте и заморозьте. Зимой просто достаньте початки и неразмороженными отварите.
• Зерна – сварите кукурузу и сразу опустите ее в холодную воду. Затем срежьте зерна ножом. Разложите по пакетам или контейнерам и заморозьте.

к меню ↑

Основные правила заморозки овощей в домашних условиях

• Всегда замораживайте овощи сухими (вытерев салфетками или оставив обсохнуть после мытья).
• Используйте специальные небольшие пакеты для замораживания или контейнеры.
• Старайтесь выдавить или откачать воздух из пакета. Для этого подойдет обычная соломинка для напитков – просуньте ее в приоткрытый пакетик, отсосите воздух и сразу же закройте.
• Накладывайте в тару для заморозки по 200-300 г овощей, не больше.
• Некоторые овощи нужно предварительно бланшировать, чтобы разрушить ферменты, которые вызывают порчу, потемнение, неприятный запах продукта.
• Всегда подписывайте тару, указывая название продукта, месяц и год заморозки.
• Храните овощи в морозилке при температуре -18 градусов или ниже не более 1 года.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading...

Как заморозить свеклу на зиму в морозилке

Свекла — полезный овощ, который обязательно нужно включить в свой рацион как зимой, так и летом. Он насыщен витаминами А, Р, группы В, йодом, медью, калием, цинком, а также фолиевой кислотой, аскорбиновой кислотой, бета-каротином.

Благодаря этому нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, снижается уровень холестерина в крови, сводится к минимуму возможность атеросклероза и значительно укрепляется иммунитет радовать неизменным вкусом круглый год;

полуфабрикат всегда готов в морозилке для первых блюд, гуляша или соуса;

летом можно купить качественный товар по недорогой цене, а зимой стоимость значительно возрастает.

Морозильная камера

Вы можете заморозить корнеплоды в сыром, вареном виде и даже отдельно заготовить ботву на зиму. Обязательно перед уборкой выбирайте крепкие бордовые овощи без признаков гниения, гниения или растрескивания кожуры. Нельзя выращивать крупные овощи, так как они могут стать жесткими после разморозки

Корнеплоды перед уборкой промыть, срезать верхушки, корни и кожуру. Еще раз промойте овощ и обсушите его.

Замороженные овощи

Как заморозить сырую свеклу на зиму в морозилке

Заморозка сырой свеклы считается самым простым и удобным способом заготовки, так как требует минимум времени и усилий.Выбирая заморозку сырых овощей, нужно сразу определиться, для каких блюд она будет использоваться, и в зависимости от этого выбирать способ приготовления.

Замороженный целиком

Очищенный сырой овощ можно заморозить целиком. Для этого каждый сушеный корнеплод поместите в полиэтиленовый пакет и положите в морозильную камеру. У метода есть только один недостаток – продукт нужно долго размораживать. А главное преимущество в том, что его можно использовать для любых блюд..

Заморозка кубиками, соломкой

Чаще зимой овощи заготавливают в нарезанном виде, поэтому в дальнейшем их можно использовать в салатах, первых блюдах и овощных рагу .Для приготовления вам понадобится:

1. Подготовленная, вымытая и очищенная свекла, нарезанная кубиками, толстой соломкой или ломтиками.
2. Кусочки укладывают на противень, застеленный пищевой пленкой в ​​один слой и отправляют в таком виде в морозильную камеру на 2 часа.
3. Когда свекла немного подмерзнет, ​​нарезку упаковывают в пакеты, герметично закрывают, чтобы выпустить лишний воздух.
4. Поместите нарезанные овощи в морозильную камеру для последующего хранения.

Внимание! Вы также можете легко заморозить ломтики свеклы.Для этого сырые заготовки разложите в пакеты или контейнеры порциями (в количестве, необходимом для одного блюда) и поместите в морозильную камеру без предварительной заморозки быстро

Заморозка тертой свеклы

На будущее, не сомневайтесь в целесообразности приготовления такая заготовка, но смело натирайте корнеплоды и кладите в пакеты в морозилку.

В этом случае в заготовку можно добавить нарезанный лук, морковь, перец.Разложить овощи по пакетам на одно готовое блюдо и отправить в морозилку. Так готовится овощной полуфабрикат для борща

Заморозка вареной свеклы

Заморозка сырого продукта имеет один недостаток - теряет насыщенный цвет свеклы при варке. Поэтому можно заготовить и вареную свеклу на зиму. Вы также можете одновременно заготовить корнеплод целым или нарезанным

Вареная свекла

Процесс заморозки вкусной вареной свеклы на зиму выглядит следующим образом:

1. Подготовить промытый щеткой корнеплод.

Внимание! Овощи лучше варить неочищенными, не срезая корневища и «хвостик». Это сохранит насыщенный цвет и аромат..

1. Поместите корни в кипящую воду и варите до готовности. Время приготовления может варьироваться от 40 минут до 2 часов в зависимости от размера свеклы.

Внимание! Готовность овоща можно проверить, проткнув его ножом. Если нож легко проникает в мякоть, можно вынимать свеклу. Степень готовности продукта также можно определить, сжав корнеплод двумя пальцами (главное не обжечься).Готовое изделие теряет свою твердость.

1. Выньте овощи из кастрюли и охладите.
2. Остывшую свеклу очистить ножом, отрезать корневища, «хвостики».
3. Теперь вы можете разложить продукт по упаковке и заморозить.

Овощи также могут быть нарезаны кубиками, соломкой, кольцами, натерты на терке и заморожены в таком виде, упакованы в пакеты или контейнеры.

Внимание! Чтобы ломтики свеклы не примерзали друг к другу, используйте «быстрый» метод заморозки, поместив кубики и ломтики овощей в морозильную камеру на несколько часов.И только потом разложить заготовки по пакетам и убрать в морозилку

Свекольное пюре

Измельчив на блендере кусочки вареной, очищенной свеклы, можно приготовить овощную основу прикорма для малышей на зиму. Достаточно разложить кашицу по небольшим контейнерам или пакетикам и убрать в морозилку.

Заморозка свекловичной ботвы

В свекле полезна и вкусна не только мякоть, но и ботва, которая используется в народной медицине или добавляется в зеленые щи вместо щавеля.Поэтому зелень свеклы тоже можно заморозить впрок. Для этого:

1. Пройдитесь по зеленым листьям, удаляя жесткие и поврежденные.
2. Промойте зелень под проточной водой.
3. Высушите верхушки на полотенцах.
4. Овощи нарезать ножом и порционно разложить в пакеты.
5. Поместите заготовку в морозильную камеру и при необходимости используйте замороженную ботву свеклы.

90 120

.

Как правильно заморозить свеклу на зиму в домашних условиях?

В последнее время хозяйки все чаще ищут в Интернете информацию о том, можно ли замораживать свеклу на зиму. Ответ однозначный – свеклу можно и нужно замораживать! Во-первых, это сэкономит время при приготовлении блюд с этим овощем зимой, во-вторых, убережет урожай от преждевременной порчи, в-третьих, это очень выгодно и удобно.

Ингредиенты: ботва, столовая свекла, столовая свекла
Время перекрытия: Дроп

Еще одним важным аспектом при выборе свеклы является ее хвостик.Он должен быть один. Многочисленные корневые отростки говорят о том, что овощ твердый.

У выбранных экземпляров срежьте верхушки и промойте плоды щеткой под проточной водой. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы на корнеплодах не осталось песка и грязи..

Посмотрите видео, как правильно выбрать свеклу - Магазин свеклы на зиму

Заморозка свеклы на зиму: рецепты

Как заморозить сырую свеклу

Поскольку сырая свекла может испачкать не только посуду и разделочные доски, но и ваши руки, стоит вооружиться парой пластиковых или тонких резиновых перчаток.

Чистая свекла очищается от кожуры и снова промывается водой для удаления песка. Затем нужно дать время для максимального выхода корнеплодной жидкости..

Теперь нужно определиться с формой нарезки овощей. Во многом это зависит от того, что вы собираетесь делать из заготовки в дальнейшем

Способы измельчения свеклы:

• кубики, палочки, полоски или дольки;
• решетка;
• пюре.

Нарезанную свеклу можно нарезать в фасовочные пакеты и, максимально выпустив из них воздух, положить в морозильную камеру.

Чтобы сделать замороженную свеклу ломкой, кусочки свеклы замораживают поэтапно. Для этого ломтики изначально укладывают на ровную поверхность в один слой и отправляют на предварительное замораживание. Через несколько часов свеклу сливают в одну емкость и помещают в морозильную камеру для длительного хранения.

Натертая свежая свекла упаковывается в небольшие пакеты, расплющивается, герметично закрывается и помещается в морозильную камеру.

Для замораживания пюре из сырой свеклы его сначала нарезают на мелкие кусочки, а затем пробивают блендером. Пюре помещают в силиконовые или пластиковые формы и замораживают. Эти брикеты удобны для приготовления соусов. в том, что свекла подвергается термической обработке перед измельчением..

Свекла может быть приготовлена ​​в кожуре или без нее.

Чтобы сварить свеклу в кожуре, положите ее в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна полностью покрывать корнеплоды. Варить свеклу 40-60 минут, в зависимости от размера.

Вы также можете приготовить свеклу в микроволновой печи. Для этого неочищенный овощ помещают в несколько полиэтиленовых пакетов, плотно завязывают и помещают в духовку на 10-15 минут при максимальной мощности.

Очищенную свеклу можно приготовить на пару в пароварке или мультиварке.

Овощ также можно запечь в духовке перед заморозкой. Запекайте свеклу прямо в кожуре около 1 часа. Готовность можно проверить, проткнув его ножом.

После термической обработки корнеплоды нарезают кружочками, брусочками или кубиками.

Беспроигрышный вариант - тертая свекла.

Вареную свеклу также можно измельчить блендером.Замороженные пюре очень популярны при приготовлении блюд из детского меню.

Многие спрашивают, можно ли замораживать свеклу целиком? Такой способ заморозки конечно возможен, но чтобы использовать такой овощ, его нужно предварительно разморозить. Кроме того, кристаллы льда все равно будут оказывать разрушительное воздействие на структуру фрукта, так что красивой нарезки ждать не придется.

Смотрите видео канала "Рецепты от Лирин Ло" - Заморозка свеклы на зиму

Можно ли заморозить ботву свеклы?

Молодая ботва свеклы обязательно должна быть заморожена на зиму.Из этого продукта можно приготовить замечательный витаминно-зеленый борщ.

Верхушки моют, сушат полотенцем и затем нарезают полосками. Кроме того, красный стебель также используется. Нарезанные овощи упаковывают в пакеты, плотно закрывают и убирают в морозильную камеру.

Сколько хранить и как размораживать свеклу

Срок годности свеклы в зависимости от температурного режима морозильной камеры не более 10 месяцев.

Процесс приготовления супов с замороженной свеклой не требует предварительной разморозки.При этом сырую замороженную свеклу кладут в кастрюлю в середине варки, а вареную – в конце.

.

Как заморозить свеклу на зиму / Кулинария | Шабовероника

Свекла - полезный продукт. В любом случае его необходимо включить в свой рацион. А зимой, тем более что в это время года организм получает гораздо меньше витаминов, чем летом или осенью.

Но не каждая хозяйка любит возиться с этим овощем, особенно если вы варите свеклу. Ведь она так долго готовила! Да и рабочее место после него надо мыть.

Но свекла может быть заморожена.В чем преимущество этого способа приготовления?

• Проведите время со свеклой, заготовив ее на зиму и помыв все на кухне. Но тогда можно просто взять уже нарезанный, как того требует рецепт, свекольный мешок и добавить его в блюдо. Как говорится, одним движением руки!
• Почти все питательные вещества сохраняются в замороженной свекле. Но если нет специального помещения для хранения корнеплодов (погреба, погреба), то долго хранить свеклу невозможно.Он все равно прорастет, сгниет или испортится.
• Зимой свекла на рынке стоит намного дороже, чем осенью. И не факт, что оно будет качественным. Очень часто зимой свеклу продают в виде подмороженной или с черными пятнами, которые говорят о том, что свекла начала портиться.

Подготовка свеклы к заморозке

Свекла замороженная, как сырая, так и вареная.

В любом случае свекла для заморозки должна быть безупречной. Корневой отросток должен быть ровным, крепким, темно-коричневого цвета.

Не нужно замораживать очень крупную свеклу, а также ту, у которой много хвостиков (тонкие корни). Такая свекла считается очень жесткой, что может сказаться на качестве замороженных продуктов.

У свеклы срезать основание ботвы, оставив часть хвостика.

Корнеплоды тщательно моют щеткой.

Как заморозить сырую свеклу

Хотя считается, что замороженная сырая свекла при варке различается по цвету, этот способ приготовления очень популярен благодаря своей простоте.

Промытая свекла очищается от кожуры и хорошо промывается.

Разложите на бумажных полотенцах и подождите, пока стечет вся вода и свекла станет сухой.

Метод 1 . Нарежьте свеклу кубиками, соломкой или ломтиками. Это зависит от предпочтений хозяйки и от того, из каких блюд заготовлен овощ.

Измельченную свеклу укладывают в небольшие пакеты, желательно для замораживания продуктов, запечатывают или завязывают, не забывая при этом указать, что свекла сырая.

Если они хотят, чтобы ломтики не были заморожены друг на друге, свекла замораживается в два этапа.

Сначала нарезанную свеклу укладывают тонким слоем на противень, накрывают пленкой и убирают в морозильную камеру на 1-2 часа. За это время свекла замерзнет.

Затем укладывают в мешочки, из них откачивают воздух и хорошо закрывают. Подготовленные таким образом пакеты помещают в морозильную камеру.

Метод 2 . Свеклу натирают на средней или мелкой терке и укладывают в мешочки, придавая им плоскую форму. Или помещают в пластиковые контейнеры. Контейнер хорошо закрывают, подписывают и помещают в морозильную камеру.

Как заморозить вареную свеклу

Метод 1 . Промытые корнеплоды запекают прямо в кожуре в духовке до готовности.

Очищенные и хорошо охлажденные.

Нарезать свеклу по вкусу. Например, для винегрета лучше нарезать мелкими кубиками, а для свекольной закуски лучше будет смотреться, если ее нарезать соломкой.

Нарезанная свекла в процессе заморозки не превращается в один большой ком, ее замораживают в два приема.

Для этого свеклу укладывают в один слой на плоское блюдо и помещают в морозильную камеру на 1-2 ч. За это время кусочки свеклы покроются ледяной корочкой и перестанут прилипать друг к другу разное.

Затем свеклу упаковывают в порционные пакетики, герметично закрывают и подписывают, что свекла приготовлена, и помещают в морозильную камеру.

Метод 2 . Промытую, но не очищенную свеклу кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на плиту.

Варить до готовности.

Чтобы свекла не потеряла цвет, необходимо следить за кипением – оно должно быть еле заметным. Некоторые хозяйки добавляют в воду уксус, который помогает сохранить цвет свеклы.

Приготовленную свеклу сразу же погружают в холодную воду и очищают от кожуры.

Свекла, приготовленная таким образом, должна быть нарезана кубиками или другим способом.

Замок по тому же принципу, что и в первом варианте.

Некоторых хозяек интересует, можно ли замораживать свеклу без кожуры.

Конечно можно. А вот полезных веществ в такой свекле будет немного меньше, хотя на внешнем виде овощей это никак не скажется.

Чтобы свекла не потеряла насыщенный цвет, ее варят при низкой температуре и быстро варят свеклу в очень холодной воде и ставят в холодильник до полного остывания. Этот метод возвращает исходный цвет свеклы. Проверено на практике!

Метод 3 . Отваренную и охлажденную свеклу натирают на средней или мелкой терке и помещают в небольшие пластиковые контейнеры или плотные полиэтиленовые пакеты.

Их плотно укупоривают, закрывают или завязывают и помещают в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Как заморозить пюре из свеклы

Это пюре, приготовленное для детского питания.

Промытую свеклу без кожуры отваривают до готовности.

Промыть холодной водой и очистить.

Нарезать на кусочки и измельчить в блендере.

Разложите по небольшим пластиковым контейнерам или пакетикам, плотно закройте и поместите в морозильную камеру.

Это пюре добавляется в кастрюлю в конце приготовления, как замороженное, так и размороженное.

Срок годности свеклы, замороженной любым способом, 8-10 месяцев.

Как разморозить свеклу

Свекла размораживается в плюсовом отделении холодильника или при комнатной температуре, например свеклу натирают и хотят использовать в салатах.

Сырая замороженная свекла требует дальнейшей термической обработки. Но надо помнить, что замороженная свекла варится намного быстрее, чем свежая, и ее можно добавлять в блюдо в процессе приготовления, не размораживая предварительно.

Свекла, замороженная в вареном виде, укладывается в варочную кастрюлю в самом конце варки.

.

Заморозка свеклы на зиму в домашних условиях: лучшие рецепты

Свекла – продукт, который хранится долго, присутствует на прилавках круглый год, поэтому заготавливать ее специально на зиму нет смысла. Но если урожай стал благородным, а погребов для хранения нет, остается только попытаться заморозить корнеплоды. Оказывается, это можно сделать многими способами. пустой, что называется «домашний».

Полезные вещества сохраняются при заморозке

Заморозка - пожалуй, самый приятный способ заготовки овощей на зиму.Во-первых, это очень просто и быстро (в отличие от обслуживания, связанного с долгим стоянием у плиты). Во-вторых, никакие дополнительные ресурсы не тратятся впустую, ведь ваш холодильник все равно работает круглый год. И в-третьих, в этом случае сохраняются практически все питательные вещества, которыми богат растительный продукт. Свекла в этом плане не исключение..

Важно! Для максимальной сохранности овощ из всех "богатств" должен быть заморожен как можно быстрее после того, как вынес его с грядки - чем раньше, тем лучше!

Конечно, говорить о том, что витамины в замороженных овощах полностью сохраняются, не совсем правильно.Например, потеря витамина С в замороженной свекле составит около 25%, витамина В1, которым также богаты корнеплоды, - почти столько же. Впрочем, как говорится, смотря с чем сравнивать.

Безусловно, овощей, собранных на огороде, намного полезнее размороженных. Но зимой негде взять свежие овощи в прямом смысле этого слова. То, что мы едим - в любом случае как-то сохранялось, и не на сутки. Чтобы овощи дожили до зимы, их обычно собирают заранее и обрабатывают специальными препаратами, препятствующими гниению и образованию плесени.Это не всегда дает желаемый эффект, поэтому часто на прилавках можно встретить плоды с признаками гнили, грибка и черных точек, свидетельствующие о неправильном хранении. Вот и получается, что свежезамороженный овощ с собственной дачи, при всех потерях витаминов, гораздо полезнее, чем купленный в супермаркете или на рынке посреди зимы..

Читайте так же заморозить для зима: помидоры, морковь, баклажаны, брюссельская капуста и грибы

А если учесть, что свекла, хранящаяся в непонятных условиях, после наступления заморозков также значительно увеличивает цену, становится понятно, что заморозка этого корнеплода не самая худший вариант.!

Подготовка свеклы к заморозке

Существует множество рецептов замороженной свеклы, однако в любом случае для длительного хранения овощ необходимо правильно подготовить. В первую очередь нужно выбрать корнеплоды, пригодные для заготовки на зиму. Для этих целей однозначно подходят только молодые, свежие, твердые, полностью созревшие и желательно не слишком крупные экземпляры темно-бордового цвета, без малейших признаков повреждений, гниения и других дефектов..

Важно! Ранние сорта свеклы не очень вкусные, их выращивание имеет другую цель - насыщают рынок после длительного периода авитаминоза. Такая свекла не подходит для заморозки!

Кроме того, Следует избегать корнеплодов с волосками на поверхности, эти овощи обычно слишком твердые.

Выбранную свеклу обрезают с двух сторон: где была ботва - под основание, низ - оставляя часть носика.

Узнайте больше о видах кормовой свеклы и ее функциях выращивание

Тщательно промойте холодной водой и тщательно очистите щеткой. Теперь осталось снять шкурку, стараясь захватить ножом только верхний слой (лучше вместо ножа использовать картофелечистку, так называемую «Домохозяйку»).

Предварительные процедуры завершены, теперь мы работаем в зависимости от выбранного метода заказа.

Методы заморозки

Существует несколько способов заморозки свеклы. - в сыром или вареном виде, целиком или кусочками, отдельно или в составе овощной смеси и т. д. Можно параллельно использовать несколько разных вариантов, так как каждый из них подходит к вашему блюду: из тертой свеклы нельзя сделать винегрет, нельзя положить вареную свеклу Борщ.

Знаете ли вы? Свекла стала упоминаться в древнерусских летописях с 10-11 веков. По легенде, богатыри верили, что он не только исцеляет от многих недугов, но и придает силы.

Свежий

Итак, у нас есть уже очищенная свекла. Его можно заморозить целиком. Для этого каждый корнеплод помещают в отдельный полиэтиленовый пакет и помещают в морозильную камеру. Недостаток этого способа в том, что перед употреблением такого корнеплода его необходимо предварительно полностью разморозить, а измельченную свеклу можно добавлять в некоторые блюда (например, в тот же борщ) без разморозки. Но есть и преимущество: у вас есть гораздо больше возможных советов по использованию такого продукта..

Но чаще всего свеклу замораживают нарезанной на зиму.В знаменитой "селедке под шубой" практически у каждой хозяйки своя форма нарезки свеклы - кто-то любит тарталетки, кто-то нарезанную, а есть любители очень большие кусочки). Если вы любите мелкий помол, то можете воспользоваться блендером и заморозить почти пюре.

Подготовленные кусочки (ломтики, натертую массу) сложить в полиэтиленовые пакеты или специальные пищевые контейнеры и убрать в морозильную камеру. Если в вашем холодильнике есть функция «быстрой заморозки» — отлично, если нет — тоже хорошо. Главное не допускать свекольного сока.!

Важно! Вместо специальных контейнеров для заморозки можно использовать обычные пластиковые стаканчики, зажав их сверху пищевой пленкой и закрепив по бокам резинкой.

Сырая свекла используется как заготовка для борща (мелко нарезанная кубиками или натертая на крупной терке). Как вариант, можно заморозить свекольную смесь и морковь, так как правила заготовки этих корнеплодов на зиму абсолютно идентичны. Просто упакуйте овощи таким образом, чтобы одна порция соответствовала необходимому количеству ингредиентов, которые вы обычно используете для приготовления своего фирменного блюда, и тогда во время приготовления вам останется только добавить их в борщ, не размораживая.Но у этого метода есть и обратная сторона. То, что вы готовите, можно назвать борщом очень условно.

Поэтому заготовку для борща лучше приготовить другим способом, его мы опишем ниже.

Вареная

Вареную свеклу, как и сырую, можно замораживать целиком или нарезать – все зависит от того, предпочитаете ли вы возиться с нарезкой на этапе приготовления или перед окончательным употреблением продукта.

Важно! Неочищенную свеклу лучше варить, чтобы она сохранила свой цвет.По той же причине не следует отрезать его у корневища..

Довести воду до кипения, положить в нее корни и варить на медленном огне до мягкости. Варится свекла достаточно долго, все зависит от сорта и размера овоща, степень готовности можно проверить либо проткнув корнеплод ножом (нож должен легко входить в мякоть), либо, для более опытных хозяек , осторожно, чтобы не обжечься, сдавливая свеклу двумя пальцами (вареные корнеплоды теряют свою первоначальную твердость).

Охлажденную вареную свеклу легче чистить, чем сырую. Теперь вы можете разложить целые корнеплоды по пакетам или, как в случае с заморозкой сырых овощей, нарезать их по своему усмотрению. Упакованные детали отправляются в морозильную камеру, желательно в режиме «быстрой заморозки».

Активируйте этот режим, если он доступен, за несколько часов до загрузки свеклы, в этом случае желаемый эффект будет достигнут.

Подъемные функции сахарного и свекольного листа

Вареная свекла используется в винегретах, салатах и ​​других холодных закусках.

А теперь, как и обещал, фирменный рецепт соуса для борща.

Важно! Свекла теряет свой уникальный цвет во время приготовления. Чтобы сохранить его в борще, есть только один способ: предварительно потушить корнеплод с добавлением кислоты — лимонной или уксусной.

Сырую свеклу, натертую на крупной терке, всыпать в котел с раскаленным растительным маслом. Добавить чайную ложку сахара (из расчета на один корнеплод среднего размера), столовую ложку 9% уксуса, залить водой так, чтобы овощи были едва покрыты, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 20 минут.Остудить, разложить в стеклянные банки порциями из расчета на обычную кастрюлю борща (примерно одна средняя свекла на 3-4 литра) и заморозить вместе с рассолом. За день до употребления (лучше вечером) достать из морозилки и переложить на нижнюю полку холодильника, чтобы жидкость растворилась.

С этой заправкой борщ будет иметь насыщенный красный цвет и пикантную кислинку. Только свекла должна быть винегретного, то есть светло-бордового цвета: плоды, имеющие розовый цвет в белую полоску на поперечном разрезе, такого эффекта не дадут!

Ознакомьтесь с советами садоводов по проблемам посадки, кормления и выращивания

Пюре

Свекольное пюре часто замораживают, если в семье есть маленькие дети.Впрочем, это блюдо может понравиться и взрослым. В этом рецепте сваренную, как указано выше, свеклу измельчают в блендере с пюре, укладывают в небольшие стеклянные банки (по одной порции) и отправляют в морозильную камеру, желательно на суперзаморозку.

Как заморозить ботву свеклы

Как ни странно, для свеклы хороши не только корни, но и ботва, так что это действительно бесценный продукт..

Знаете ли вы? Если обычный борщ невозможно представить без корнеплодов свеклы, то из ботвы, о которой мало кто знает, можно сварить зелень, и она будет не хуже всем известного варианта щавеля.Причем обе травы можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде

Технология заморозки следующая:

Листья необходимо сортировать, тщательно осматривать и удалять слишком много поврежденных и удаленных. После этого зелень промывают под проточной водой, раскладывают на сухом полотенце и дают полностью обсохнуть (периодически переворачивая для обеспечения однородности).

Сухие листья не очень мелко нарезаются ножом (собственно, так, как режет щавель при варке зеленого борща).

Подготовленную ботву расфасовываем в порционные пакеты и замораживаем, как описано выше (чем глубже и быстрее заморозим, тем лучше).

Вас заинтересует информация о полезных свойствах свеклы и ботвы

Сколько может храниться замороженная свекла

Единого мнения по этому вопросу нет Некоторые специалисты говорят, что замороженные продукты хранятся всего 3-4 месяцев, другие уверены, что их можно кушать в любое время года.. В любом случае нужно стараться в полной мере использовать свои полуфабрикаты, пока на грядках не созреет молодая буряк.Как только вы съели достаточно, вы можете сделать свежие запасы на следующую зиму, и нет смысла занимать морозилку овощами до следующего лета.

Учитывая, что сбор урожая обычно происходит ранней осенью, а молодые овощи появляются на прилавках к июню, можно смело сказать, что оптимальный срок использования замороженных корнеплодов – 7-8 месяцев. И за это время они прекрасно сохранят свои свойства, если, конечно, вы не попытаетесь их снова заморозить.

Как правильно разморозить

Правильная разморозка свеклы так же важна, как и правильная заморозка.

Важно! Замораживайте овощи как можно быстрее и размораживайте как можно медленнее. Эти два условия обеспечивают максимальное сохранение всех полезных свойств продукта..

Лучший способ - накануне взять соответствующее количество подготовленных овощей из морозильной камеры и разместить их на верхнем (или нижнем, если вы хочется быстрее) полка холодильника.Ускоренный вариант – разморозка при комнатной температуре – допускается в крайнем случае, но использовать горячую воду или микроволновую печь категорически нельзя

Другой вариант – отправить корнеплоды в кастрюлю без разморозки. Этот метод подходит для сырой замороженной и предварительно нарезанной свеклы, если вы хотите добавить ее в свой суп или соус. Следует помнить, что для окончательной готовности потребуется гораздо меньше времени, чем для свежего продукта, поэтому обычно такой полуфабрикат добавляют в самом конце варки или тушения.

Знаете ли вы? Режим «быстрая заморозка» (или «суперзаморозка») — дополнительное преимущество современных дорогих холодильников. Его важность в том, что вы можете вручную отключить термостат, заставив компрессор работать непрерывно, охлаждая камеру до минимально возможной температуры. При этом замораживание продуктов, поступивших в «морозилку», происходит не постепенно, начиная с верхних слоев и постепенно спускаясь вниз (так происходит в обычных холодильниках), а практически полностью, что обеспечивает максимальную сохранность всех содержащихся ингредиентов. в них питательный..

А вот отварную свеклу, которую обычно используют в салатах, необходимо предварительно разморозить, иначе сок стечет в блюдо и испортит весь праздник

Полезные советы

еще один способ, но повторим их закрепить:

1. Все овощи должны быть собраны отдельными порциями, ровно столько, сколько необходимо для разового употребления.
2. Ни при каких обстоятельствах размороженный продукт нельзя замораживать повторно.Научитесь ею пользоваться, а если вы совсем плохая хозяйка, то просто выбросьте, но не отравляйте себя и свою семью бесполезной едой (также называемой «быстрой» или «глубокой»). В этом случае продукт «консервируется» сразу, как бы замораживается «живьем» в первоначальном виде.
3. Для правильного замораживания необходима температура не ниже минус 10°С, оптимальная температура минус 18°С.
4. Если собираетесь собирать вареную свеклу, не чистите ее перед приготовлением
5. Замораживать можно только столовые сорта свеклы, ранняя для этой цели не подходит.
6. Выбирайте только свежие, молодые и неповрежденные корнеплоды.
7. Если вы собираете урожай несколько раз за сезон, рекомендуется ставить закладку на каждую партию, чтобы вы могли использовать в первую очередь более ранние овощи и сохранить свежие до следующего раза.

Полезные советы по заготовке на зиму: кабачки, перец, помидор, капуста, тушеная и стручковая фасоль

Замороженная свекла - не очень популярный вариант заготовки для нашего зимнего колоса. Однако в овощах таким образом можно сохранить гораздо больше полезных веществ, чем при неправильном хранении где-нибудь в погребе или на овощебазе. Важно только знать основные правила и строго соблюдать технологию, тогда вкусные и питательные блюда с этим ценнейшим корнеплодом будут на вашем столе круглый год!

.

Как долго можно хранить замороженные продукты?

Hortex.pl »Советы» Как долго можно замораживать мясо, рыбу, грибы, овощи, фрукты?

• 

Все продукты питания, в том числе замороженные, имеют определенный срок годности. По истечении этого срока они могут потерять часть своей питательной ценности и значительно изменить свою текстуру и вкус. Планируете заморозить мясо, рыбу, овощи, фрукты или грибы? Узнайте, как долго вы можете хранить их в морозильной камере, чтобы впоследствии избежать разочарования и расстройства желудка.

Срок годности замороженных продуктов – рекомендация FDA

Заморозка эффективно снижает размножение бактерий, благодаря чему продукты дольше остаются свежими и вкусными. Однако это не означает, что замороженные продукты можно хранить в морозильной камере неограниченное количество времени. Все замороженные продукты имеют определенный срок годности, по истечении которого они могут менять свои свойства так, что при разморозке становятся просто несъедобными.

Чтобы нам не приходилось гадать, как долго данный продукт можно безопасно заморозить, Американское агентство поУправление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) выпустило рекомендации [1] для наиболее часто замораживаемых продуктов. Оказывается, дольше всего можно хранить сырые продукты в замороженном виде. Предварительно обработанные продукты нужно съесть как можно быстрее — даже в течение 30 дней после заморозки.

Важно: >> Чтобы найти конкретный продукт в домашней морозилке не слишком проблематично, продукты для заморозки должны быть помещены в специальную упаковку (напр.пластиковые коробки или пакеты с застежкой-молнией) и тщательно промаркируйте их. На этикетке должно быть указано название продукта, дата замораживания и приблизительный срок годности. >> Минимальная температура замерзания должна быть -18°C.

Как долго можно замораживать мясо?

Одним из наиболее часто замораживаемых продуктов является мясо, как сырое, так и переработанное. Хотя некоторые виды мяса можно хранить в домашней морозилке до года, большинство мясных продуктов нужно есть гораздо быстрее.

Рекомендуемые сроки годности:

• свежая говядина, телятина, баранина и свинина
• стейки - 6-12 месяцев
• отбивные - 4-6 месяцев
• жаркое - 4-12 месяцев
• субпродукты (язык, почки, сердце, печень, рубец) - 3 -4 месяца
• сырые котлеты, фарш и мясо для гуляша - 3-4 месяца
• свежая птица
• целая курица или индейка - 12 месяцев
• кусочки курицы или индейки - 9 месяцев
• субпродукты - 3-4 месяца
• жареный цыпленок - 4 месяца
• готовые блюда из птицы - 4-6 месяцев
• ветчина - свежая, без консервантов - 3-6 месяцев
• ветчина вареная, упакованная целиком или нарезанная - 1-2 месяца
• сосиски - 1- 2 месяца
• колбасы (свинина, говядина, курица или индейка) - 1-2 месяца
• шпик - 1 месяц
• обед мясной (вареное мясо, мясные блюда, бульон с мясом) - 1-2 месяца
• супы и рагу г Мясо и/или овощи - 2-3 месяца

Также узнайте, почему нельзя повторно замораживать.

Как долго можно замораживать рыбу?

Как и в случае с мясом, оптимальная продолжительность заморозки рыбы зависит в первую очередь от типа рыбы и способа ее предварительной обработки. Безопасное хранение рыбы в морозильной камере:

• нежирная рыба - 6-8 месяцев
• жирная рыба - 2-3 месяца
• рыба на пару - до 6 месяцев
• рыба жареная и запеченная - 4-6 месяцев
• рыба копченая - 2 месяца

Как долго можно хранить замороженные фрукты и овощи?

Сезонные овощи и фрукты также относятся к числу наиболее часто и наиболее часто замораживаемых продуктов.Как долго вы можете заморозить каждый из них?

Овощи

• мягкие, например, кабачки, баклажаны, шпинат, перец, тыква - до 12 месяцев
• твердые, например, стручковая фасоль, морковь, сельдерей, свекла, бобы - до 8 месяцев

Фрукты

• очень сочные и мягкие, например, клубника, вишня, малина - 3-4 месяца
• ягоды с твердой консистенцией, такие как персики, абрикосы, черника или голубика - до 6 месяцев

Как долго можно замораживать грибы?

Отдельной категорией продуктов, которые охотно помещаются в домашнюю морозилку, являются шампиньоны, особенно подберезовики, подберезовики, лисички, мотыльки и красные кедровые опята.Чтобы не потерять свои свойства и вкус, лучше всего их есть в течение 8 месяцев после заморозки.

---

[1] См. https://www.fda.gov/media/74435/download

.

Остановить лето: 34 фрукта и овоща, которые можно заморозить

Заморозка — отличный способ продлить лето. Нет ничего лучше посреди зимы, чем компот из ревеня, приправленный корицей посреди зимы. Я помню, когда я был ребенком, я ел замороженную малину и клубнику, как конфеты. На самом деле возможности использования замороженных фруктов и овощей безграничны.

Кроме того, у заморозки есть много других преимуществ, например экономичный и полезный для здоровья вариант - мы замораживаем в разгар сезона, когда овощи и фрукты самые лучшие, самые спелые и... самые дешевые.Помимо морозильной камеры в холодильнике, у нас также есть большой морозильный ларь. Как правило - я не бланширую ничего из вышеперечисленного, просто слежу, чтобы овощи и фрукты не замерзли, когда они влажные, потому что они слипнутся и будет трудно отделить несколько кусочков или кусочков от отдых. Я обычно замораживаю в авоськах, даже бульон. Я также всегда запасаюсь нарезанной петрушкой и укропом.

Заморозка еще и настолько благодарна, что во время обычных покупок можно просто купить еще немного малины или фасоли, а лишнее сразу бросить в морозилку.Никаких усилий, никаких затрат, а радость зимой - бесценна.

Замороженный:

- малина
- клубника
- абрикосы
- ежевика
- черника
- вишня
- инжир (но после разморозки годится только для варенья)
- бананы (идеально для коктейля или мороженого)
- виноград
- персики
- сливы
- крыжовник
- смородина
- яблоки
- груши
- земляника
- гранат (семена и сок)
- вишня
- нектарины

Незамороженный:

- арбуз
- киви
- папайя
- апельсин
- грейпфрут

Замороженный:

- шпинат
- спаржа
- горох
- стручковая фасоль
- брокколи
- цветная капуста
- морковь
- сельдерей
- грибы
- кукуруза
- бобы
-
- свекла 9015 - перец (без семян1) 90 Брюссельская капуста
- ревень

Незамороженный:

- огурцы
- помидоры (рекомендую приготовить домашнее пюре, хотя некоторые и замораживают целиком - не пробовала, поэтому ничего не скажу)
- баклажаны
- тыква
- чеснок

Наслаждайтесь летом круглый год!

Магда

Понравился пост? Тогда передайте!

.

ЧТО И КАК ЗАМОРОЗИТЬ? НАШИ НАДЕЖНЫЕ ТРЮКИ: я предпочитаю

дома

Замораживание пищевых продуктов, когда они находятся в лучшем виде, — отличный способ сохранить их вкус и пищевую ценность. Благодаря заморозке у нас всегда есть под рукой ингредиенты для приготовления блюда, и мы можем наслаждаться богатством витаминов и минералов даже посреди зимы, когда доступ к свежим продуктам ограничен. Но помните, никогда не замораживайте замороженные продукты повторно.

ПЕЛЬМЕНИ

Одно из наиболее часто замороженных блюд во многих польских дома домашние пельмени.Ничего удивительного, они легко замерзают, они могут храниться в морозильной камере до трех месяцев и полностью готовы беспроблемный при обморожении. Как лучше подготовить пельмени к заморозке? Этот просто. Опустите пельмени в подсоленную кипящую воду на 30 секунд, а затем выложить на смазанную маслом бумагу для выпечки. Поднос, приготовленный таким образом поставить в морозилку на 3 часа, а затем разложить по пакетам.

СУП

После охлаждения перелить суп в пластиковую тару. с крышкой.Однако не заполняйте сосуд полностью, замерзшая жидкость всегда увеличивает его объем. Итак, давайте оставим немного места под крышкой.

ХЛЕБ

Лучше всего замораживать хлеб, пока он еще очень свежий. Чем позже мы положим его в морозилку, тем больше влаги останется в хлебе после разморозки. Ломтики стоит переложить пергаментной бумагой, чтобы их было легче отделить после разморозки. Приготовленный хлеб храним в морозильной камере до трех месяцев.Помните, мы всегда размораживаем хлеб при комнатной температуре. Только после разморозки ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

ЯЙЦО

Многие задаются вопросом, можно ли замораживать яйца? Ответ — да, но при условии, что вы заморозите их сырыми и без скорлупы, предварительно отделив белки от желтков. Благодаря этому они сохранят свои вкусовые и питательные свойства до года. Лучше всего для этой цели использовать герметичные контейнеры, предназначенные для заморозки, или формы для кубиков льда.

МЯСО

Мясо – продукт изящной заморозки. Свинина мы можем хранить в морозильной камере до года, говядину до восьми месяцев, а птицу три месяца. Лучше всего замораживать мясо, пока оно еще сырое, сразу после покупки, максимально сохранить пищевую ценность. Вареное или запеченное мясо, а также мы можем замерзнуть. Лучше заранее нарезать их на более толстые ломтики и хранить в морозильной камере с небольшим количеством соуса. Если мы хотим заморозить, например свиные отбивные, это без панировки.

РЫБА

Обратите внимание, мы можем заморозить только рыбу, которая ранее не использовалась. подвергались замораживанию. Обязательно посмотрите в магазине. Благодаря заморозке рыбы годны к употреблению даже в течение 4 месяцев. Помните, что замораживаем рыбу после того, как ее потрошат и очистят от чешуи. Филе рыбы, похож на ломтики хлеба, лучше всего переложить его пергаментной бумагой, чтобы после оттаивание не совпало.

ФРУКТЫ

Мелкие фрукты, такие как черника, малина и клубника лучше всего положить их на поднос и положить в морозильную камеру перед заморозкой.Когда станут твердыми, вы можете положить их в пакет или пластиковый контейнер с крышка. Таким образом, при разморозке фрукт не потеряет форму и не слипаться. Отличный способ заморозки фруктов — это их предварительное смешивание. Таким образом вы создадите основу для вкусных и полезных смузи или фруктовых коктейлей. соусы, которые зарядят вас энергией посреди зимы. Мы храним фрукты в морозилка до 6 мес. Для заморозки выбираем только спелые, свежие и никаких видимых пятен, желательно вскоре после расставания, чтобы они не потеряли много питательных веществ.

ОВОЩИ

Овощи, такие как сахарный горошек, стручковая фасоль, петрушка, сельдерей, брокколи, цветная капуста или морковь, перед замораживанием следует бланшировать, т. е. обдать их кипятком, а затем промыть холодной водой. Благодаря этому они дольше сохранят свой цвет и вкус. С другой стороны, те овощи, которые вы часто используете для приготовления рагу и супов, например, кабачки или перец, перед заморозкой следует нарезать кубиками, а затем поместить в контейнер, а затем в морозильную камеру.

ТРАВЫ

Вы также можете хранить нарезанные травы, такие как петрушка или укроп, в морозильной камере и использовать их в любое время. Это очень удобно, когда для приправы блюда нужно использовать лишь небольшое количество зелени. Важно плотно разместить их в емкости и оставить как можно меньше свободного места. Сверху накройте травы пищевой пленкой и закройте емкость крышкой.

ЧТО НЕЛЬЗЯ ЗАМОРОЗИТЬ?

К сожалению, не все продукты подходят для заморозки, так как этот процесс повреждает их клеточные структуры, влияющие на внешний вид и стоимость пищевая ценность продукта после разморозки.

принадлежат их:

Овощи z высокое содержание воды - например, огурец, салат или картофель, так как они потеряют свою свежесть и твердость.

Плоды высокое содержание воды - грейпфрут, яблоко, киви, дыня, лимон, лайм, апельсин, арбуз, виноград, Выпускают ли бананы сок после разморозки и не подходят ли они для употребления в сыром виде. Из них можно сделать только коктейль.

Богатые продукты в жир - например.Майонез или йогурты с высоким содержанием жира.

Рис, паста - не должно быть заморозить блюда с рисом или лапшой. Эти добавки смягчают и преображают в кашу.

Молочные продукты - Сливки, простой и мягкий йогурт Сыры, например творог, — это продукты, которые при замораживании становятся водянистыми. и расслаивается при оттаивании.

ЧТО ТАКОЕ ГЛУБОКАЯ ЗАМОРОЗКА?

Наверняка вы не раз видели упаковку замороженных продуктов информация о том, что продукт глубокой заморозки.Вы задавались вопросом, что это было означает? Это называется шоковой заморозкой, при которой очень быстро время понижения температуры продукта. К сожалению, мы не в состоянии применять его дома. Этот вид заморозки используют компании чтобы продукты сохраняли свою пищевую ценность и выглядели свежими. В течение быстрое замораживание не приводит к образованию кристаллов льда, которые они разрушают клеточные мембраны фруктов и овощей. Иногда заморозку стоит оставить специалисты. 🙂

.

---

Смотрите также

• 
  Салат нежный мимоза
• 
  Рецепт киселя с крахмалом из замороженных ягод смородины
• 
  Как готовить паэлью с морепродуктами в домашних условиях
• 
  Как разобрать капусту на листья для голубцов
• 
  Можно ли замораживать репчатый лук в морозилке на зиму резанный
• 
  Что такое булгур в кулинарии
• 
  Калина красная блюда
• 
  Сыр из соевых бобов
• 
  Реченка печенка
• 
  Грузинский суп с рисом
• 
  Что делать если ночью не спится