Сколько варить грибы шампиньоны до готовности

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

секреты и тонкости • INMYROOM FOOD

Немного о пользе и недостатках грибов

Что касается витаминов, так некоторых в грибах больше, чем в зерновых, - например, витаминов РР, D, А. В грибах много серы и полисахаридов, поэтому они полезны для предупреждения онкозаболеваний. Считается, что надежное предупреждение рака – сушеные белые грибы. В маслятах же содержится вещество, которое облегчает симптомы подагры. 

Лучше всего усваиваются сухие грибы, перемолотые в муку. То есть если вы большой любитель грибов и жить без них не можете, то употреблять их чуть чаще можно в виде оладушек. 

В сухих грибах есть вещество фунгин, которое дает дополнительную нагрузку на печень. Диетологи советуют употреблять грибы в пищу не чаще 2 раз в неделю. Детям педиатры рекомендуют давать грибы не раньше чем с 7 лет.

Грибы накапливают нитраты и вредные вещества той местности, в которой они произрастают. Поэтому важно собирать их в экологически чистых районах и, покупая на рынке, спрашивать, из какой они местности. 

Людям с хроническими гастритами, язвами, болезнями печени, двенадцатиперстной кишки и почек лучше посоветоваться с лечащим врачом по поводу систематического употребления грибов. Не стоит употреблять в пищу перезревшие, старые и размякшие грибы.

Для каждого блюда свой гриб

Маслята можно сушить, варить, мариновать. Жарить и тушить их не следует, так как они выделяют скользкий специфический сок. Лисички отлично подходят для жарки. Еще их можно мариновать, хотя они получаются не очень упругими. Они же используются для открытых пирогов, кишей. А вот сушить или варить лисички не советуем. Они горчат, а сушеные вообще почти безвкусны. 

Черные и белые грузди идеальны для соления, их готовят только этим способом. Это благородные и очень вкусные грибы, использующиеся 

Для жюльенов хорошим выбором будут белые грибы, опята. Шампиньоны в жюльенах тоже используются, но их вкус достаточно нейтрален. Из сушеных грибов получаются очень ароматные супы и бульоны, подливки к мясу и овощам.

Подготовка грибов

У белых грибов, подберезовиков и подосиновиков нужно срезать кожицу с ножек и очень тщательно промывать. Шампиньоны можно не чистить, достаточно хорошо помыть. Лисички и сморчки после срезания нижней части ножки и промывания рекомендуем прокипятить в подсоленной воде около 15 минут, затем снова промыть и только после этого использовать для приготовления блюда. Лисички не трогают насекомые, поэтому этот гриб не нужно надолго замачивать в воде. У маслят всегда снимают пленку, чистят ножки и тщательно их промывают. У сморчков отделяют шляпки от ножек и замачивают в холодной воде на час, несколько раз меняя воду. 

Общие правила приготовления

Шампиньоны очень легко меняют вкус и запах, поэтому не советуем к ним добавлять остро пахнущие пряности. Соленые или маринованные грибы перед добавлением в салат следует промыть холодной водой, чтобы удалить излишнюю соль и кислоту. 

Из соленых и маринованных грибов можно приготовить горячее блюдо или использовать в салатах, если 5-7 минут прокипятить их в воде, чтобы вышла лишняя соль и кислота. Если вы используете соленые грибы, то их можно вымочить в холодной воде примерно 5 часов. 

Для заправки блюд из грибов чаще всего используют сметану, лук, чеснок, укроп, петрушку, яблоки. В минимальных количествах советуем добавлять мускат, гвоздику, душистый перец. Особенно мало специй требуется рыжикам, груздям, лисичкам и белым.

Советуем при приготовлении не использовать уксус, а заменять его лимонным соком. Смешивать при приготовлении разные виды грибов не рекомендуется, каждый вид лучше готовить отдельно. Исключение – жарка.

Жарка и тушение грибов

Тушить лучше грибы, предварительно просушенные бумажным полотенцем, чтобы в них не было слишком много влаги. Советуем класть грибы 

Очень вкусно тушить грибы в сметане, бульоне из кролика или белом вине. Такие тушеные грибы можно использовать как самостоятельный гарнир, а можно как часть сложного блюда.

Варка грибов и бульонов

Сушеные лисички лучше разварятся, если в воду добавить щепотку пищевой соды. Очищенные ножки подосиновиков при варке не потемнеют, если их варить не разрезая. Чтобы грибы при варке не потеряли вкус и аромат, советуем варить 

Проверить готовность грибов просто – сырые грибы всплывают, а готовые оседают на дно.

Если самостоятельно солите или маринуете грибы, не используйте металлические крышки. Правильнее всего покрыть банку несколькими слоями вощеной бумаги, туго завязать бечевкой и поставить в прохладное место. Маринуя, попробуйте добавить в маринад чуть гвоздики, бадьяна и корицы – это придаст пряный оригинальный аромат. 

Солить грибы лучше без лука, иначе они быстро закиснут и потеряют свой аромат. Кладите много укропа, листьев смородины – они придадут дополнительный аромат. А листья вишни и дуба сделают ваши грибы хрустящими и крепкими. Заправлять соленые грибы лучше всего подсолнечным маслом, добавив зелень и лук.

Сушка грибов

Оживить вкус сушеных и залежавшихся грибов можно, замочив их предварительно в молоке с добавлением веточки розмарина или тимьяна. Сушеные грибы, замоченные на несколько часов в соленом молоке, станут почти как свежие.

Хранение грибов

Хранить сушеные грибы рекомендуем в холщовом мешочке или стеклянной банке. Место хранения должно быть сухим, прохладным и темным. Лучше не держать их рядом с пахнущими продуктами, например с чесноком, луком. Если сушеные грибы отсырели, их нужно подсушить в духовом шкафу, чтобы не допустить распространения в них плесени. Хранить их годами не рекомендуем, они не становятся опасными, но теряют вкус и аромат.

Соленые грибы нельзя хранить ни в теплом, ни в промерзшем месте. В этом случае они заметно потемнеют. Если в соленых грибах появилось немного плесени, их можно хорошо промыть, перебрать и залить свежим маринадом или рассолом. Маринованные грибы в таком случае лучше еще и пастеризовать. 

Готовить грибные блюда следует в небольших количествах, чтобы съесть все в свежеприготовленном виде. При дополнительном нагревании в грибах образуются токсичные вещества, которые могут вызвать отравление. Не советуем хранить грибы в холодильнике в одной посуде с другими продуктами, например с овощами.

советы по выбору и приготовлению грибов, рецепты блюд и технология их приготовления

Существует множество советов, как приготовить шампиньоны (лат. Agaricus). Их запекают, добавляют в супы, используют в начинке для выпечки, жарят с мясом и овощами, добавляют в салаты.

Общая характеристика шампиньоновых

Шампиньоны бывают белого, бежевого или коричневатого цвета шарообразной формы. Диаметр шляпки – от 5 до 10 см. Вес гриба составляет 20 г, но бывает и по 30-35 г.

Шампиньоны отличаются приятным грибным ароматом и широко применяются в кулинарии. Agaricus хорошо сочетаются со многими ингредиентами, поэтому являются ценным продуктом для многих видов блюд.

Грибы содержат в своем составе незаменимые аминокислоты с витаминами В, D, РР и С, фосфор, селен, марганец, кальций, медь, цинк, калий. Белок легко усваивается и является хорошей альтернативой мясу, придавая организму сытость.

Какие шампиньоны непригодны для пищи?

Для вкусного и ароматного блюда необходимо правильно выбирать Agaricus. Грибы, непригодные для пищи, имеют запах сырости и гнили, а кожица становится клейкой, скользкой и почерневшей. При длительном хранении они выделяют холин, который является причиной токсичного отравления.

Противопоказания и возможный вред шампиньонов

При частом употреблении грибы могут нанести вред пищеварительной системе. Выработка токсичных веществ возникает при неправильном хранении. Грибы необходимо держать в холодильнике до 4 дней, завернутыми в бумажные салфетки. При длительном хранении их замораживают, не смачивая водой, т. к. вкусовые качества ухудшаются. Замороженный продукт пригоден в пищу на протяжении 6 месяцев.

Консервированные грибы домашнего приготовления хранят 1-2 года. Приготовленные грибы хранят в холодильнике не более 3 дней.

Шампиньоны противопоказаны людям:

• имеющим проблемы с печенью, почками, поджелудочной железой;
• тем, кто страдает дисбактериозом кишечника, и имеющим обострение хронических заболеваний;
• страдающим аллергией и индивидуальной непереносимостью к продукту;
• во время диеты не стоит смешивать их с маслами, соусами и другими продуктами, имеющие высокое содержание калорий;
• при подагре и гастрите;
• при язве двенадцатиперстной кишки и желудка;
• во время беременности и лактации;
• из-за содержания хитина шампиньоны не следует давать детям до 5 лет, а до 10 лет их включают в рацион в небольших количествах, т. к. детский организм не способен переваривать это вещество;
• из-за содержания в составе трудно перевариваемых клетчатки и фунгина не рекомендовано употреблять в пищу людям с нарушением работы ЖКТ и дисфункции печени.

Лесные шампиньоны по внешнему виду сходны со многими ядовитыми грибами, поэтому не имея навыков грибника, лучше всего приобретать продукт в магазине. Грибы, выращенные на фермах, являются экологически чистыми, их употребление не причиняет никакого вреда.

Как правильно выбрать шампиньоны?

1. Свежий гриб следует выбрать белого, слегка бежевого цвета.
2. Его шляпка и ножка должны иметь упругую, твердую и в то же время гладкую структуру. Надавив на шляпку, она должна восстановить прежнюю форму.
3. Перезревшие грибы более темные, и после приготовления становятся жесткими.
4. Поверхность шляпки не должна иметь каких-либо вкраплений и пятен.
5. Раскрывшаяся шляпка – признак не первой свежести продукта.
6. Правильно хранившиеся шампиньоны имеют грибной аромат.
7. Пленка под шляпкой не должна иметь темные оттенки, это свидетельствует об их опасности для организма.

Оптимальная температура хранения:

• до 5 дней – при температуре +4°C;
• при +15…+25°C шампиньоны начинают портиться через 6 часов.

Не рекомендовано употреблять продукт, если срок хранения в холодильнике составляет более 4 дней.



Рецепты сырых шампиньонов

Часто многих волнует, можно ли есть сырые шампиньоны, руководствуясь тем, что в таком виде сохраняется больше полезных веществ.

Шампиньоны сырые необходимо использовать со сроком годности не более 4 дней. Диетологи утверждают, что свежие шампиньоны в сыром виде – это диетический продукт с низкой калорийностью 25-27 ккал на 100 г.

Польза шампиньонов:

• снижает аппетит за счет клетчатки и большого содержания белка;
• уменьшается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний – инсульт, инфаркт и атеросклероз;
• оказывает положительное воздействие на работоспособность и концентрацию внимания;
• умеренное количество способно восстанавливать функции пищеварения.

Сырые грибы присутствуют во многих рецептах французской, итальянской и норвежской кулинарии. Из них готовят салаты, соусы, овощные нарезки.

Сколько варить шампиньоны до готовности?

Отваренные шампиньоны используют для приготовления супов, соусов, салатов, гарниров и других блюд. Нарезанные на части грибы будут готовы через 5-6 минут.

Крупные целые грибы нужно правильно варить в зависимости от размера:

• для салата – 10 минут;
• для супа – 20 минут;
• замороженные шампиньоны – 20-25 минут;
• свежие грибы – 17-20 минут.

Как варить свежие и замороженные шампиньоны в кастрюле?

Во время тепловой обработки грибы имеют свойство менять свой цвет на более темный. Для того чтобы они не потемнели во время варки, в кипящую воду добавляют 1 г лимонной кислоты.

Как отварить шампиньоны для салата?

В кастрюле кипятят воду, солят, приправляют перцем (горошком) и лавровым листом. В кипящей воде варить шампиньоны следует 7 минут. Затем отбрасывают на дуршлаг и охлаждают.

В замороженном виде продукт размораживают, затем опускают в кипящую воду. Варят 10 минут, после чего воду сливают и используют их для различных блюд.

Как сварить шампиньоны для грибного супа?

Шампиньоны для супа предварительно перебирают, очищают от верхней кожицы и промывают в прохладной воде. Затем нарезают на необходимые кусочки и опускают в кипящую подсоленную воду, варят на среднем огне около 5 минут, после чего откидывают на дуршлаг и используют для супа.

Замороженный продукт размораживают, после чего следует готовить шампиньоны так же, как и свежие грибы.



Рецепты, ингредиенты и способы приготовления блюд

Шампиньоны используют в кулинарии сырыми, вареными, тушеными и запеченными – в виде первых, вторых блюд, как гарнир или дополнение к нему.

Грибной суп из шампиньонов

Для рецепта понадобятся:

• 300 г шампиньонов;
• 2 шт. моркови;
• 3 шт. картофеля;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• 50 г сливочного масла;
• 1 лист лавровый;
• соль, специи, зелень.

Приготовление:

В кипящей воде отваривают кусочки картофеля. Нарезанные грибы обжаривают на сливочном масле. Добавляют нарезанный лук и измельченную морковь, жарят до готовности.

Обжаренные овощи перекладывают в кастрюлю. Доводят суп до кипения, добавляют приправу, соль и лавровый лист. Варят еще 2 минуты, затем снимают с огня. Подают к столу с мелко рубленной зеленью.

Простой рецепт жарки с луком

Ингредиенты:

• 550 г шампиньонов;
• 2 шт. лука репчатого;
• 50 мл растительного масла;
• по вкусу – соль;
• по вкусу – приправа для грибов.

Шампиньоны нарезают равномерными средними кусочками. Нарезанный лук жарят на масле до прозрачного цвета. Затем выкладывают грибы, добавляют соль, приправу, перемешивают и жарят на небольшом огне до приобретения румяной массы. Подают к любому гарниру.

Грибы, тушенные со сметаной

Состав:

• 1 шт. лука;
• 400 г шампиньонов;
• 100 г сметаны;
• 53 г масла сливочного;
• приправы;
• соль.

Лук нарезают мелкими кубиками и обжаривают на разогретом масле в течение 5 минут, после чего добавляют нарезанные грибы и перемешивают. Затем насыпают соль и специи. Обжаривают 6-7 минут. Как только появится достаточное количество сока, вводят сметану и тушат еще 8-12 минут. За это время количество жидкости уменьшится в 2 раза, после чего добавляют мелко рубленый чеснок, укроп, петрушку, перемешивают. Потом снимают с огня и дают постоять 7-10 минут.

Фаршированные шампиньоны в духовке

Состав продуктов для рецепта:

• 10 шт. крупных шампиньонов;
• 1 шт. лука;
• 400 г сметаны;
• 400 г сыра;
• соль, зелень.

Приготовление:

С шампиньонов удаляют ножки. Затем 10 грибных ножек нарезают мелко и жарят на масле 8 минут. Потом добавляют порезанный лук и готовят 10 минут. На крупной терке измельчают твердый сыр, смешивают в сковороде с шампиньонами, луком и сметаной.

Противень застилают фольгой и пищевой бумагой, промазывают маслом и выкладывают перевернутые шляпки, после чего внутрь кладут начинку, посыпая сыром, и выпекают в разогретой до +180°C духовке 30 минут. Блюдо подают с зеленью.

Салат с сыром и орехами

Продукты для салата:

• 400 г отварного куриного мяса;
• 4 яйца;
• 1 шт. лука;
• 500 г шампиньонов;
• 120 г твердого сыра;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 г грецких орехов;
• майонез;
• 1 пучок зеленого лука;
• масло растительное;
• соль и черный молотый перец.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Майонез соединяют с измельченным чесноком.
2. Измельченные грибы соединяют с кубиками лука и жарят на растительном масле до образования золотистого цвета.
3. В салатницу выкладывают слои:
   • нарезанную курицу, смазывая майонезом;
   • измельченные яйца;
   • майонезный соус;
   • жареные грибы;
   • тертый сыр, смазывая соусом;
   • измельченные жареные орехи;
   • посыпают зеленым луком.

Салат ставят на 2 часа в холодильник.

Курица, жаренная с грибами

Состав:

• 2 шт. лука;
• 1 кг курицы;
• 350 г шампиньонов;
• 2-3 зубка чеснока;
• соль и специи;
• зелень;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Мясо курицы нарезают на крупные куски и жарят на разогретом масле.
2. Добавляют полукольца лука, жарят на медленном огне до прозрачности, после чего на дно вливают немного воды, накрывают крышкой и тушат. За 5 минут до готовности добавляют соль и специи.
3. Шампиньоны нарезают на части и отправляют к курице, тушат 7-9 минут.
4. В конце добавляют чеснок, нарезанную свежую петрушку и выключают огонь.

Шампиньоны с картошкой на сковороде

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 300 г шампиньонов;
• 1 шт. лука репчатого;
• 80 мл растительного масла;
• 1 ст. л. соли.

Пошаговое приготовление:

1. Грибы крупно нарезают и жарят на масле до исчезновения всей влаги.
2. Картофель, нарезанный соломкой, отправляют к шампиньонам. Перемешивают и доводят до полуготовности.
3. Лук нарезают полукольцами и перекладывают к картофелю.
4. Обжаривают до полной готовности картошки, в конце солят и перчат.

Классический рецепт жульена

Для жульена понадобятся такие продукты:

• 500 г шампиньонов;
• 2 шт. лука репчатого;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 500 г сметаны;
• 150 г сыра;
• соль, специи, зелень.

Приготовление:

Грибы и лук нарезают ломтиками. На разогретом сливочном масле обжаривают лук 15 минут. Затем добавляют грибы и обжаривают 18 минут. Добавляют сметану и готовят 15 минут, в конце приправляют солью и перцем. Кокотницы, обмазанные сливочным маслом, наполняют грибной смесью. Сверху посыпают сыром и запекают в духовке 15 минут при +180°С.

Грибная запеканка в мультиварке

Продукты для запеканки:

• 0,5 кг картофеля;
• 0,5 кг грибов;
• 100 г сыра твердого;
• 2 шт. яйца;
• 1 шт. морковки;
• 1 шт. лука репчатого;
• 2-3 ст. л. масла растительного;
• соль и специи.

Приготовление:

Лук с морковью пассеруют на растительном масле. В нарезанные шампиньоны добавляют яйца, соль, специи и перемешивают.

Картофель нарезают толстыми кружочками.

В кастрюлю мультиварки наливают растопленное сливочное масло. На дно выкладывают половину картофеля, сверху овощи, грибы и остаток картошки. Блюдо посыпают сыром и включают режим «Выпечка» на 70 минут. Готовую запеканку подают к столу.

Шашлык из шампиньонов

Состав продуктов для шашлыка:

• 450 г грибов;
• 3 зубка чеснока;
• 3 ст. л. майонеза;
• зелень укропа, соль, специи.

Приготовление шашлыка:

Для блюда используют грибы крупного размера. Со шляпок счищают кожицу. Майонез смешивают с измельченным чесноком и укропом, черным молотым перцем. Грибы заправляют майонезным соусом и маринуют 2 часа, после чего нанизывают на шампуры и выпекают в духовке или на мангале.

На мангале жарят 10-15 минут, переворачивая на другую сторону по мере образования румяной корочки.

В духовке выпекают при +200°C до румяного состояния. Подают с гарниром.

Мясное жаркое с грибами

Продукты для жаркого:

• 900 г говядины;
• 350 г грибов;
• 150 мл сметаны;
• 540 г картошки;
• 1 шт. лука;
• 1 шт. моркови;
• 75 г масла;
• 600 мл бульона;
• соль, перец, лавровый лист.

Грибы опускают в горячую воду и варят 10 минут, после чего остужают и нарезают на 4 части. Воду оставляют для бульона.

Мясо нарезают на кусочки и обжаривают на масле, помешивая.

Обжаренную говядину перекладывают в кастрюлю. На сковороде обжаривают до полуготовности нарезанный на 4 части картофель, после чего перекладывают к говядине. Соломку морковки обжаривают до готовности, добавляют лук, слегка пассеруют и отправляют к мясу.

В кастрюлю добавляют грибы и сметану, после чего солят, перчат. Заливают грибным бульоном, перемешивают, накрывают крышкой и выпекают в духовке при температуре +180°C в течение 2 часов.

Вкусная и быстрая пицца

Состав для грибной пиццы:

• 350 г муки пшеничной;
• 0,2 л воды;
• 10 г сухих дрожжей;
• 10 г сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 80 мл растительного масла;
• 0,4 кг помидоров;
• 2 зубчика чеснока;
• 60 г репчатого лука;
• 0,3 кг шампиньонов;
• 10 г базилика сушеного;
• 130 г сыра моцарелла.

В теплой воде растворяют дрожжи, добавляют немного муки, перемешивают и дают дрожжам заработать, после чего вводят соль, сахар и 30 мл растительного масла. Просеивают муку и замешивают тесто, не липнущее к рукам. Тесто накрывают полотенцем и оставляют подходить в тепле.

Для приготовления соуса помидоры заливают на 2 минуты кипятком, снимают кожицу и измельчают в блендере. Лук и чеснок мелко нарезают, затем обжаривают до мягкости, посыпав базиликом. После чего измельчают в блендере вместе с томатным соком, солят и перчат по вкусу. Затем возвращают на сковороду и тушат на слабом огне до густого состояния.

Тесто тонко раскатывают, смазывают его соусом и выкладывают на него тонко нарезанные шампиньоны. Пиццу посыпают сыром и запекают в хорошо разогретой духовке 10 минут.

Читайте также:

Сколько варить шампиньоны до готовности

Нечасто вкусная пища является еще и очень полезной, но исключения из правил все же встречаются.  Таким примером являются шампиньоны – грибы, известные не только своими замечательными вкусовыми качествами,  но  и содержанием  в них множества полезных микроэлементов, в том числе необходимого человеческому организму белка: его в шампиньонах больше, чем в каких-либо растительных продуктах. Те, кто следит за своим весом, обязательно включают эти грибы в свою диету, так как в них абсолютно нет жира. Блюда из этих грибов могут украсить любой праздничный стол, однако нужно знать, сколько варить шампиньоны до готовности, чтобы сохранить в процессе готовки и содержащиеся в этих грибах  полезные вещества, и их неповторимый вкус и аромат.

Если варить долго, то это приведет к разрушению белка. Если не доварить, то это может привести к сбою системы пищеварения, так как организму будет тяжело переварить растительный белок этих грибов, переходящий в нормально усваиваемую форму лишь при необходимом времени варки.

Какая же золотая середина, как долго нужно варить шампиньоны?

Здесь уже нужно отталкиваться от того, для чего их варить, для супа  или же для салата, и каким способом это делать: варить в кастрюле или с помощью кухонной техники, позволяющей быстро и качественно приготовить практически любое блюдо.

Сколько варить шампиньоны в кастрюле

Вымытые шампиньоны, при необходимости порезанные на кусочки (если крупные), бросаются в подсоленную кипящую воду. Если грибы готовятся в суп, варить их нужно 5 минут, они как раз приобретут нужную консистенцию. Если в  салат, это займет по времени чуть больше. Однако важно и не переборщить. Кстати, небольшая подсказка – когда вода начнет кипеть, нужно добавить немного лимонной кислоты, чтобы шампиньоны не потемнели, а также несколько горошин душистого перца и лавровый лист, блюдо тогда будет необыкновенно ароматным. Варить грибы минут 7-8, откинуть на дуршлаг и дать остыть. Вода должна хорошо стечь, тогда шампиньоны не будут водянистыми на вкус.

Если грибы замороженные, их нужно предварительно разморозить, затем уже хорошо промыть, бросить в кипящую воду и варить 10 минут.

Сколько варить шампиньоны с помощью кухонной техники

Особой сочностью и ароматом отличаются грибы, приготовленные в пароварке. В этом случае крупные шампиньоны  не измельчаются, наоборот, чем они крупнее, тем лучше. Вымытые грибы укладывают  ножками вверх в корзинку пароварки и сверху присаливают. Готовят в течение 10 минут.

При наличии мультиварки можно очень  легко  приготовить шампиньоны даже без воды. Помыв грибы, их помещают в емкость и выбирают режим «Тушение». Через 30 минут грибочки будут готовы.

Можно сварить шампиньоны при помощи микроволновки. Вымытым грибам дают высохнуть минут десять, а затем  их укладывают  в специальную посуду  для СВЧ. Добавив пару столовых ложек воды, накрывают крышкой и готовят 2-3 минуты на полной мощности.

Если же пользоваться скороваркой,  чтобы сварить шампиньоны, то оптимальное время их приготовления составляет 5 минут.

В любом случае, создавая свой кулинарный шедевр из вареных шампиньонов, независимо от того, как их варить, в кастрюле или с помощью различных приборов, ориентироваться нужно лишь на свой вкус. И готовить с желанием! Тогда блюдо обязательно получится вкусным, прибавляющим силы и здоровье.

Шампиньоны являются вкусным и полезным ингредиентом  в составе самых разных блюд. Однако важно угадать, сколько варить шампиньоны до готовности, чтобы не испортить блюдо, а обогатить его неповторимым вкусом этих грибов.

Сколько времени варить грибы? Вы будете удивлены

Грибы — популярные грибы, которые можно приготовить разными способами. Оказывается, у многих людей проблема с их приготовлением. Большинство не знает, сколько минут это займет. Этот плохо приготовленный продукт может испортить вкус всего блюда, поэтому обязательно ознакомьтесь с нашими проверенными кулинарными советами.

Продолжительность приготовления грибов во многом зависит от того, были они предварительно сушеными или свежими. Чаще всего грибы мы покупаем свежими, поэтому время их приготовления будет немного больше. Узнайте, как правильно их приготовить.

См. также

Сколько времени варить грибы? Вот несколько советов

Приготовление грибов простое и не требует особых кулинарных навыков.Самое главное, что способ приготовления грибов прост и не занимает много времени.

Сначала промойте грибы от земли, а затем очистите их. На следующем этапе налейте в кастрюлю холодную воду и доведите ее до кипения. Когда жидкость закипит, добавить целые грибы на 5 минут. По истечении этого времени выньте его, слейте и охладите.

Этот простой трюк с вареными грибами сделает их твердыми и ароматными.

Как хранить вареные грибы?

Вареные грибы следует хранить в холодильнике в открытой таре.Белые грибы можно держать при низкой температуре максимум 4 дня, а коричневые – 6 дней. При приготовлении их также стоит заморозить, тогда они будут годны к употреблению даже в течение нескольких месяцев.

См. также: Чем можно заменить сахар в выпечке? У нас есть несколько проверенных идей

Картофель можно использовать во многих блюдах. Проверьте, знаете ли вы их все. Некоторые блюда могут вас удивить.

Как долго варить бобы - FoodMagazine.pl

Сколько времени варить бобы:

Как долго нужно варить бобы, чтобы они всегда были мягкими и вкусными? Вот некоторые из наиболее важных советов.

Бобы – настоящий король лета. Прилавки полны им, и это время, когда мы покупаем его очень охотно. Многие гурманы с нетерпением ждут зеленой фасоли круглый год. Но это неудивительно, потому что это действительно вкусно.Она может быть как самостоятельной закуской, так и блюдом, а может стать прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Бобы стоит есть, потому что это кладезь многих питательных веществ и настоящая витаминная бомба. Бобовые бобы имеют высокое содержание белка, поэтому я рекомендую их людям, которые не едят мясо. Порция бобов (100 г) обеспечивает нас суточной дозой фолиевой кислоты.

Как долго варить бобы – советы:

Помните, что от качества фасоли, которую вы покупаете, зависит весь вкус блюда.Всегда выбирайте молодые, гладкие зерна светло-зеленого цвета. Обычно в магазинах он продается в полиэтиленовых пакетах. В таком случае давайте проверим, чтобы пакеты всегда были сухими и не имели коричневых пятен и повреждений.

Итак, приступим к готовке. Сначала мы должны тщательно промыть зерна под холодной водой. Можно найти рецепты, которые рекомендуют замачивать зерна на более длительное время, но это не обязательно.

Первый способ — бросить подготовленные бобы в подсоленную кипящую воду.В этом случае варите молодую стручковую фасоль около 6-8 минут. В зависимости от мягкости фасоли мы хотим получить.

Второй способ приготовления – положить фасоль в холодную воду и варить вместе с ней. В этом случае время приготовления составляет примерно 15-20 минут.

При приготовлении не забудьте добавить нужное количество воды. Фасоль должна в нем свободно плавать. После приготовления мы, конечно, можем приправить его, если хотим насладиться его полным вкусом.

Мы рекомендуем наш гид, в котором вы найдете много вдохновения.

Макароны с мясом и грибами | Повар готовит

Паста с мясом и грибами – быстрое в приготовлении и очень вкусное блюдо, идеально подходящее для ужина после возвращения с работы.

Почему стоит есть макароны?

(3-4 порции)

• 500 г свиного фарша (моя лопатка)
• 500 г мелких грибов
• 200 г цельнозерновых макаронных изделий в виде спиральки
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 банка нарезанных помидоров
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 чайная ложка орегано
• 1/2 чайной ложки базилика
• 2 чайные ложки майорана
• 1 чайная ложка черемши (по желанию)
• 1/2 чайной ложки чили
• 2 чайные ложки пряного перца
• 1 чайная ложка натурального перца
• соль по вкусу (в моем случае 2 чайные ложки)
• 2 ст. л. сливочного или растительного масла

Приготовление пасты с мясом и грибами:

1. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте, слегка обжарьте, затем добавьте промытые и нарезанные грибы.Приправить тимьяном, перцем и солью, жарить, пока грибы не станут светло-коричневыми. После обжаривания снять со сковороды. Для жарки грибов рекомендую использовать сливочное масло, тогда они вкуснее.
2. Измельченный фарш обжарить на большой, хорошо разогретой сковороде около 10 минут, затем добавить майоран, орегано, базилик, перец чили и соль. Примерно через 5 минут добавьте консервированные помидоры и концентрат, смешанный с небольшим количеством воды.
3. Обжарить мясо до готовности, затем смешать с грибами.
4. Если мы любим макароны с большим количеством соуса, то в конце обжаривания мяса и грибов просто добавьте несколько столовых ложек 30% сливок и немного воды, в которой варилась паста и после варки мы получим более сливочный вкус соус. Для меня более легкая версия, без крема.
№
5. Отварить макароны в слегка подсоленной воде aldente по рецепту на упаковке.

   См. также: паста песто.

шпинатный пирог с луком-пореем и грибами

Зеленый пирог со шпинатом — моя специальность, и он уже есть в моем блоге в нескольких вариантах. Это не модный в последнее время торт "зеленый мох", со шпинатом, сладкий, а сухой, мой придуманный, для нужд дочери вегетарианца, а позже и вегана. В основе шпинат, свежий или замороженный, веганские яйца или льняное семя, масло и мука, а также специи. В этот раз я изменила букет специй и добавила грибы, тушеные с луком порей, мой любимый овощной дуэт.Грибы были коричневого цвета, мне они нравятся, потому что они более ароматные.

ТОРТ С ЗЕЛЕНЫМ ШПИНАТОМ С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ И ГРИБАМИ

около 30 дкг шпината (у меня был замороженный, вам нужен достаточно свежий, чтобы после удушения получилось 30 дкг)

2 яйца

около 1,5 стакана муки

около 15 дкг грибов и половина лука-порея, масло и бульон

1/3 стакана газированной воды

2 чайные ложки без горки разрыхлителя

соль, перец черный и травяной, чубрика зеленая, майоран илилюбисток

Промытые лук-порей и шампиньоны нарезать ломтиками, обжарить на масле, залить овощным бульоном и тушить до готовности (несколько минут).

Шпинат разморозить, добавить яйца и, помешивая вилкой, добавить лук-порей с грибами вместе с соусом, в котором они тушились (примерно полстакана), муку с порошком и газированную воду. Приправить по вкусу, выложить в форму (примерно 25 на 25 см) и выпекать при 175 С около получаса, пока палочка не высохнет.

Торт идеален как в горячем, так и в холодном виде, его можно взять с собой на пикник или съесть на барбекю в саду.Весна не за горами, стоит подумать о том, как обустроить место для посиделок в саду. Я видел интересные идеи на http://homegarden.com.pl/, там каждый может найти что-то интересное.

Сухой, весенне-зеленый торт будет вкусен в любой обстановке.

Приятного аппетита!

Грибы жареные на зиму. Советы по хранению жареных грибов на зиму

Многие блюда просто немыслимы без грибов. Например дома. Но зимой их сложно найти в естественном виде. Поэтому рачительные хозяйки делают запасы. Они больше не беспокоятся о самом предмете. Жареные грибы на зиму, но вопрос как сохранить жареные грибы на зиму? Ведь от этого зависит возможность их использования. Если не соблюдать элементарные правила чистоты, вкусный продукт превратится в убойный продукт.

Основные правила хранения жареных грибов

Грибы, такие как белые грибы, белые грибы лучше всего подавать жареными. На самом деле они просто консервируются в жире. Это может быть растительное, сливочное, топленое масло или сало – топленое внутреннее сало.

Для сохранения грибов в пригодном для употребления виде банки следует простерилизовать кипятком. Они также получают пластиковые крышки. Есть и более простой способ приготовления. В этом случае жареные шампиньоны на зиму хранятся в морозильной камере.Перед отправкой в ​​холодильник грибы нужно отварить и только потом обжаривать. Это делается с некоторыми видами. Например, с сыроежками и груздями.

Если грибы были закатаны в банки, срок хранения зависит от используемых крышек. Заготовка съедобна через 5-6 месяцев под полиэтиленовыми крышками. Для длительного хранения банки закрывают металлическими крышками. Некоторые хозяйки оставляют жареные грибы без холодильника. Как долго их можно держать при комнатной температуре – главный вопрос, возникающий в этой ситуации.Как правило, срок небольшой.

Существует множество нюансов правильной заготовки жареных грибов на зиму. Лучше всего засыпать их в стеклянные банки, залить жиром и закрыть капроновыми крышками. Для лучшей сохранности продукта выбирают прохладные места, например, подвал. Морозильная камера продлевает срок хранения до 12 месяцев в диапазоне температур от -24 до -18 ºС.

Правильное решение, как хранить жареные грибы на зиму, позволит вам долго наслаждаться их вкусом.

Невероятно простой способ заготовить грибы и быстро и легко приготовить из них любое блюдо в нужный момент – законсервировать их и хранить в кладовой. В этом случае грибы нужно долго стерилизовать, но можно пойти проще, переложив грибы в банку, влив масло и отправив в холодильник. Выбор за вами!

Для приготовления жареных грибов на зиму возьмите все необходимые ингредиенты по списку.

Свежие грибы необходимо тщательно промыть, а затем нарезать средними кусочками – каждый гриб на 4-6 частей.

Положите кусочек на разогретую сковороду с маслом и добавьте грибы. Обжаривать на среднем огне, периодически помешивая. Не забудьте добавить соль и специи.

Необходимо заготовить жареные грибы на зиму в стерилизованных банках. Пропариваем их несколько минут, затем аккуратно перекладываем обжаренные грибы в банку.

Залить грибы доверху подсолнечным маслом... В таком виде они могут долго храниться в холодильнике, плотно закрытые крышкой.Если вы планируете хранить грибы несколько месяцев, накройте банку неплотной крышкой и стерилизуйте в кастрюле 40-45 минут.

Храните консервированные грибы в прохладном месте. В нужный момент достаточно открыть банку и добавить грибы в готовящееся блюдо — в гарнир, в суп, к мясу.

Вы также можете использовать грибы в качестве начинки для тортов или пирогов. Но не забывайте, что грибы очень жирные, перед употреблением их можно промыть или слить масло, откинув грибы на дуршлаг.

Очень весело зимой открыть банку с готовыми жареными грибами и приготовить вкусный ужин для своей семьи. Непередаваемый запах консервированных грибов вместе с жареными грибами распространяется по всему дому. В грибной сезон многие хозяйки массово заготавливают жареные грибы на зиму. Как хранить такие полуфабрикаты, каковы сроки хранения в холодильниках и морозильниках, разберем ниже.

Как правильно обжарить грибы перед заготовкой впрок.

• Перед термической обработкой их необходимо перебрать, очистить от грязи и замочить в соленой воде.
• Затем его необходимо просушить, чтобы на грибах не было воды перед жаркой. Для этого используйте хлопчатобумажное кухонное полотенце, одноразовые бумажные полотенца.
• Грибы обжарить на хорошо разогретой сковороде с использованием масла или внутреннего жира.
• Солить лучше в самом конце, когда они почти готовы. Большинство хозяек советуют это сделать.

Часть ножки губчатых грибов (белых грибов и белых грибов) необходимо срезать, так как при термической обработке они становятся жесткими. Их можно сушить феном, измельчая до порошкообразного состояния. Использовать как дополнение к соусу.

Повар или Нет?

Молодые неопытные хозяйки обычно перестраховываются, поэтому варят все грибы перед жаркой и хранением.

1. Съедобные грибы не требуют предварительной варки: их можно сразу выложить на сковороду с маслом и обжарить до мягкости.К ним относятся всем известные подосиновики, подберезовики, подберезовики, шампиньоны, вешенки, лисички, подосиновики, голубцы и подберезовики. Предварительная термическая обработка не возбраняется, но опытные грибники и хозяйки говорят, что приготовление только испортит вкусовые качества... Хозяйке, которая раньше постоянно варила, а потом жарила, пригодится знать
2. Условно-съедобные грибы необходимо предварительно отварить. К ним относятся волны, некоторые виды свиней и голубцов, грузди и др. Весь горький ядовитый сок при варке попадет в воду и продукт будет безопасен для употребления.Добавьте в воду соль. Вы можете менять воду несколько раз во время приготовления пищи для душевного спокойствия.

Как хранить жареные грибы в холодильнике?

Жареные грибы можно хранить в погребе, прохладной кладовой, холодильнике и морозильной камере.

Сколько можно хранить жареные грибы в холодильнике? После обжаривания в холодильнике они сохраняют свои свойства до 3-х дней, но их желательно есть в течение первых суток, чтобы избежать проблем с пищеварением и избежать отравления.

1. Для этого используйте стеклянную тару с герметично закрывающейся крышкой и поставьте ее в самое холодное место на полках.
2. Губчатые грибы хранятся лучше других (белые, подосиновики, маслята поздние, маслята маховые, подосиновики).
3. После приготовления разложите их по банкам в таком количестве, чтобы не осталось пустот.
4. Влить сливочное, топленое, любое растительное масло или животный жир (сало - топленое сало) так, чтобы продукт был покрыт ок.1 см.
5. Стерилизовать в кастрюле с горячей водой около часа и закрыть крышкой.
6. Поэтому храните грибы в холодильнике или другом прохладном месте. Они могут сохранять свои свойства и не могут быть повреждены в течение как минимум шести месяцев.

Для длительного хранения продукта все банки и крышки перед употреблением необходимо простерилизовать любым удобным для вас способом: обдать кипятком, использовать водяную баню или духовку. Крышки могут быть изготовлены из пластика или металла, что обеспечивает более длительный срок хранения.

Можно ли хранить полуфабрикаты жареные грибы на зиму просто в квартире, например на кухонной полке.

• Некоторые домохозяйки так делают. Допустимо, но тогда такой продукт нужно сначала съесть, так как определить точный срок годности не получится. Но это определенно меньше, чем стандартные 6 месяцев.
• Лучше проводить этапы (стерилизация, металлические крышки) во избежание появления неприятных последствий, т.е.снизить риск заражения ботулизмом.

Если вы используете внутренний жир вместо масла или топленого масла, жареные грибные заготовки дольше сохраняют свой вкус и срок годности увеличивается.

Хранение в морозильной камере.

Еще один вариант хранения, более удобный, простой и, по мнению многих, избавляющий от ботулизма – хранить жареные грибы в морозильной камере.

Здесь их не нужно заправлять жиром или маслом.Нет необходимости использовать лишний жир и масло. Кроме того, использование морозильной камеры как еще одного способа хранения грибов продлевает этот срок до одного года (температура минус 18 ℃). Шоковая заморозка с температурой ниже минус 20 ℃ способна хранить продукт почти 2 года.

Как хранить жареные грибы в морозильной камере? Морозильная камера на самом деле является самой простой в использовании.

1. После приготовления и запекания их необходимо охладить до комнатной температуры.
2. Для заморозки нужно взять специальные полиэтиленовые пакеты или контейнеры. Распределите в них заготовку, хорошо закройте крышку (плотно завяжите пакет, для надежности – используйте другой).
3. Перед хранением желательно разделить продукт на порции, чтобы сразу получить нужное количество, т.к. повторно разморозить, не заморозить.
4. Каждая упаковка или контейнер подписаны, чтобы внимательно соблюдать срок годности, мы храним его около года, до следующей заготовки леса.

Если у вас большая морозильная камера, вы можете приготовить много еды, а затем радовать себя и своих близких всю зиму вкусной пиццей с грибами, жульеном и другими блюдами. кулинарные шедевры... я часто жарю оладьи с грибами.

Какой бы способ хранения богатого урожая вы ни выбрали (подвал, погреб, кухонный шкаф, холодильник или морозильная камера), важно выбрать правильный способ сбора урожая. Качественный продукт, правильная предварительная обработка позволят вам наслаждаться вкусной едой круглый год до следующего сезона.

Один из главных минусов зимы – это отсутствие источников витаминов из свежих овощей и фруктов, но это поправимо, ведь с лета нужно только подготовить необходимое содержание. С нашей статьей вы узнаете, как приготовить и хранить жареные грибы в банках на зиму, а простой рецепт с пошаговым фото и видео поможет сделать это в домашних условиях максимально правильно, вкусно и быстро.

Перед жаркой многие хозяйки сначала готовят грибы, но для некоторых это необязательно.Такие виды, как белые грибы, вешенки, красные рыси (подберезовики и подосиновики), грузди, лисички, зонтики, шампиньоны, грузди, голубцы, ежевика, подосиновики и белые грибы не требуют предварительной обработки.

Важно: условно съедобные строчки волнушки обыкновенные розовые, сыроежки ломкие и пламенные, грузди черные и желтые необходимо предварительно отварить и тщательно промыть, так как при нагревании в воде растворяются ядовитые вещества.

90 145

Ингредиенты

Порции: - +

• Грибы 1 кг
• Растительное масло 100-150 мл
• Специи Acus
• Соль для аромата

На порцию

Калории: 140 ккал

Белки: 2,8 г

Жиры: 13,6 г

Углеводы: 1,4 г

1 час.20 минут. Распечатать видео-рецепт

Первым делом мы очищаем ингредиенты. Свежие грибы заливают водой, которую следует посолить и оставляют отмачиваться примерно на 2 часа. По истечении положенного времени грибы тщательно промывают в той же воде и ополаскивают в чистой воде, при необходимости несколько раз меняя жидкость.

Грибы отправить на сковороду, залить холодной водой и варить 15 минут после готовности. Тщательно промойте и откиньте на дуршлаг.Этот шаг необходимо повторить дважды.

Когда грибы стекут, при необходимости нарежьте их на более мелкие кусочки, отправьте на раскаленную сухую сковороду и обжаривайте, пока не испарится лишняя жидкость. Только после этого добавляем сливочное масло (можно взять не только растительное, но и сливочное или просто животный жир). Жарить 25-30 минут и посолить по своему вкусу до завершения приготовления. На этом этапе также можно добавить лук, что сделает консервы еще вкуснее.

Банки должны быть стерилизованы перед размещением продукта.Самый простой способ – варить. Делается это так: в большую кастрюлю наливают воду и, когда она не нагрета, опускают туда банку (если она большая, то кладут на бок), доводят жидкость до кипения и варят еще 5 минут. Не забудьте крышки, их тоже нужно прокипятить 3 минуты. Но это не единственный способ, посуду можно приготовить на пару, разогреть в духовке, микроволновке или просто тщательно промыть пищевой содой.

Разложите грибы по банкам, оставив 1-2 см сверху, чтобы оставалось место для масла.Следует использовать ту же, на которой жарились грибы, но если этого недостаточно, нужно подогреть новую на сковороде и добавить уже горячей.

Накрыть крышками, затянуть закаточным ключом и готово!

Кто зимой не любит жареные грибы с картошкой - просто, но так сытно и? вкусное блюдо довольно популярное во многих странах? Чтобы запастись лесными грибами на зиму (белые, маслята, волушки и т.д.), их не нужно солить, можно - грибы пожарить.

Как пожарить грибы на зиму? Для этого рецепта, конечно же, понадобятся грибы, сливочное масло (можно сливочное, рафинированные овощи), соль, сковорода и банки.

Чудесные советы шеф-повара. Чтобы правильно приготовить жареные грибы на зиму, лучше всего не покупать их у незнакомых людей на рынках и на обочинах, а собирать грибы в лесу своими руками. Тогда вероятность пищевых проблем сведется к нулю.

Однако такая возможность есть не у всех, поэтому при покупке грибов обращайте особое внимание на их свежесть: шляпки и ножки должны быть крепкими, не сухими и без червоточин.

Правильнее всего принести грибной урожай домой, не откладывать часть заказа в сторону, а сразу же приступать к приготовлению, тщательно перебирая и очищая их.

Подготовка - 30 минут

Время приготовления - 1 час 15 минут

Калорийность - 150 ккал на 100 г

Ингредиенты для рецепта грибов жареных в масле на зиму

• масло растительное - 300 мл;
масло сливочное
• - 50 г;
90 052 шампиньона – 1 кг;
• соль - 3 чайные ложки

Рецепт жареных грибов на зиму в банке

1. Свежесобранный урожай чистим, моем, откидываем на дуршлаг.
2. Слив воду, нарежьте грибы ломтиками.
№
3. Затем в большую сковороду налить больше половины растительного масла, смазать кусочки грибов, посолить.
4. Обжарить шампиньоны под закрытой крышкой на слабом огне около часа, периодически помешивая.
5. Затем снять крышку, жарить до выпаривания грибного сока и прозрачности масла.
6. Горячие шампиньоны плотно укладываем в стерилизованные банки небольшой емкости. Сверху заливаем кипящей смесью масел слоем 1 см.
7. Затем закройте нейлоновыми крышками, охладите и поставьте в холодильник.
8. Если нет возможности хранить пустой гриб всю зиму в прохладном месте, стерилизуем банки в течение часа в воде, а затем закатываем металлическими крышками.

Открыв баночку с грибами, вы быстро приготовите не только начинку для пирогов или салатов, но и вкусный суп, который своим лесным ароматом напомнит вам о лете.

.

Тарт с луком-пореем и грибами

Недавно я был на девичнике у своего друга. Перед мероприятием мы встретились в моей любимой Краковской Химере. И хотя всем известно, насколько я зависим от мясных блюд, я не могу равнодушно пройти мимо этого преимущественно вегетарианского ресторана. Вкус, запах, атмосфера - все сильно располагает зайти и полакомиться овощными блюдами. Мы ели фаршированные перцы и кабачки, тертую брокколи и лук порей, овощную лазанью и замечательную картошку с чесноком.Еле-еле добрались до клуба :) Я абсолютно и безгранично влюбилась в натирку с луком-пореем и натирку с кабачком. Я решила приготовить их дома. Сначала лук-порей. Звучит, может, и не скромно, но получилось невообразимо вкусно. Безусловно, лучшее, что я ел в любом месте и в любое время.

Тесто:

• 200 г муки
• 120 г сливочного масла
• холодная вода (ок. 30 мл)
• 2 щепотки соли
• ½ чайной ложки сахара

Начинка:

• 3 больших лука-порея
• 300 г грибов
• 2 столовые ложки сливочного масла
• соль
• перец

Соус:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 350 мл молока
• 200 г тертого желтого сыра
• 2 желтка
• 2 ст.л. петрушки
• соль
• перец
• мускатный орех

Смешать муку с солью и сахаром.Добавьте холодное сливочное масло и смешайте его, растирая пальцами, пока не получите очень мелкую крошку. Добавляем холодную воду и формируем тесто. Ставим в холодильник минимум на 30 минут (я оставила в холодильнике на всю ночь и было здорово раскатать и выложить в форму). Раскатайте тесто и положите его в форму для тарта (у меня диаметр 30 см). Наколите его вилкой и выпекайте при 200 градусах, следя, чтобы тесто не слишком подрумянилось.

На дно положить начинку. Лук-порей нарезать (не слишком толсто - ок.2-3 мм). Залейте их кипятком в миске и процедите примерно через 2 минуты. Мелко нарежьте грибы и обжарьте их на сливочном масле. Когда вода испарится, добавляем поры и тушим до мягкости. Добавить соль и перец по вкусу. Выложить начинку на торт.

Полить соусом. Растопите масло в кастрюле и добавьте муку. Когда ингредиенты смешаются, залейте их молоком и доведите до кипения, постоянно помешивая. Приправить солью, перцем и большой щепоткой мускатного ореха. Когда соус немного остынет, добавляем натертый сыр (я выбрала нежную на вкус твердую моцареллу - острые сыры сюда не подходят), петрушку и яичные желтки.Тщательно перемешайте и вылейте на тарт. Выпекать при 200 градусах около 30 минут (пока верхушка не срежется и не подрумянится). Лучше всего тепло.

* Холодный тарт лучше всего разогревать на водяной бане. Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой и накрываем крышкой. Через несколько минут пирог становится теплым, и мы избегаем его сушки в духовке.

.

---

Смотрите также

• 
  Португальские пирожные паштейш рецепт
• 
  Курица в перечном соусе
• 
  Сыр хранить в морозилке
• 
  Как приготовить тушенку из кролика в автоклаве
• 
  Рождественский стол
• 
  Салаты из овощей
• 
  Блюда из помидоров
• 
  Как мало есть и худеть
• 
  Как обжаривать баклажаны
• 
  Суп для кормящей мамы в первый месяц рецепты
• 
  Готовить устрицы