Рождественский стол

Рождественский стол – Блюда на Рождество. Что приготовить на Рождество. Рецепты рождественских блюд

Серые зимние дни в нашей стране расцвечены долгими новогодними и рождественскими праздниками. Сколько же фантазии и кулинарного мастерства нужно проявить нашим хозяюшкам, чтобы приготовить праздничный стол для каждого праздника, да так, чтобы не повториться и удивить домочадцев и друзей, сразив их очередным шедевром! Рождественская трапеза в этом отношении отличается от обычного праздничного застолья. И дело не только в совершенно другом настрое и даже не в том, что строгие православные христиане завершают Рождественским сочельником долгий Филипповский пост. Рождественский стол подготавливается в соответствии с вековыми традициями. О том, как складывались эти традиции, какие блюда должны стоять на праздничном столе в день Рождества, на нашем сайте уже рассказывали. А мы расскажем Вам, как приготовить не только традиционные блюда, сладости и напитки, но и о современных любопытных изысках кулинарной мысли.

Рождественские рецепты

Считается, что на рождественском столе обязательно должны быть такие блюда: блины, рыба, студень, заливное, жареная курица или гусь, молочный поросёнок, свиная голова с хреном, жаркое, домашняя колбаса, колядки, хлебцы с маком и мёдом, медовые пряники. Сложно? Конечно, мало кто будет готовить молочного поросёнка или свиную голову, но уж сочиво (кутья, другими словами), рождественский гусь и домашняя колбаса вполне по силам любому кулинару.

Сочиво (кутья)

Ингредиенты:
1 стак. зёрен пшеницы,
50-100 г изюма,
50-100 г кураги,
50-100 г чернослива,
50-100 г мака,
50-100 г орехов (можно несколько видов),
3-5 ст.л. мёда.

Приготовление:
Количество сухофруктов и орехов определите по своему вкусу. Предварительно промойте и распарьте в кипятке изюм, чернослив и курагу. Замочите орехи и мак. Пшеницу переберите, хорошо промойте и выложите в толстостенную кастрюлю, залейте тремя стаканами воды. Поставьте в разогретую духовку на 2-3 часа. Пшеница должна полностью развариться, зёрнышки станут мягкими. Остудите в кастрюле. Тем временем нарежьте сухофрукты и орехи, мак разотрите в ступке до получения однородной массы (маковое молочко). Смешайте все ингредиенты и полейте медовой сытой (мёд разведите 1:1 с водой и вскипятите).

Кутья из риса

Ингредиенты:
1 стак. риса,
1,5 ст.л. мёда,
100 г изюма,
100 г кураги,
100 г миндаля,
100 г фундука,
2-2,5 стак. апельсинового сока.

Приготовление:
Сварите рис на апельсиновом соке. Подготовленные орехи и сухофрукты нарежьте и перемешайте с рисом. Украсьте крупными кусочками кураги.

На рождественском столе непременно должно быть блюдо из птицы. О том, как готовить рождественского гуся, мы расскажем в отдельной статье. Сейчас же речь пойдёт об утке или курице. Кислинка яблок и сухофруктов выгодно оттеняет вкус птицы. Попробуйте!

Утка в соусе из чернослива

Ингредиенты:
1 средняя утка (около 2 кг),
400 г чернослива без косточек,
3 кисло-сладких яблок,
1 ст.л. мёда,
1 ст.л. сухого тимьяна,
6 ст.л. красного сухого вина,
1 ст.л. крахмала,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Тщательно осмотрите утку на предмет наличия остатков перьев и, если нужно, выщипайте их пинцетом. Это очень важно, иначе все Ваши труды могут пойти прахом. Теперь приготовьте начинку: очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте их тонкими дольками, соедините с 300 г распаренного и обсушенного чернослива и добавьте тимьян. Вложите полученную смесь в брюшко утки и зашейте его суровой ниткой или заколите зубочистками. Уложите утку на спинку, наколите всю поверхность ножом, делая довольно частые надрезы. Натрите утку солью и перцем и смажьте мёдом. В разогретую до 180-190°С духовку поставьте противень с уткой и запекайте примерно 1,5 часа. Не забывайте поливать уточку образовавшимся соком, примерно раз в 10 минут. Для соуса замочите оставшийся чернослив в кипятке примерно на полчаса, обсушите и мелко нарежьте. В кастрюльку налейте вино, поставьте на медленный огонь. Тем временем размешайте крахмал в 2 ст.л. воды и добавьте к вину. Размешайте и всыпьте чернослив. На минимальном огне проварите соус в течение 5-7 минут, постоянно помешивая. Затем протрите через сито или измельчите в блендере и оставьте в кастрюльке, укутав её. Подавайте утку, нарезав её на порционные куски, уложив яблочно-черносливовый фарш и полив соусом. В качестве гарнира используйте свежие овощи и картофельное пюре.

Курица в пиве

Ингредиенты:
1 упитанная курица (желательно охлаждённая),
1 бутылка пива (не фильтрованного),
2 зелёных яблока,
5-6 ст.л. соевого соуса (хорошего!),
3-4 ст.л. желе из красной смородины,
чёрный молотый перец, паприка молотая – по вкусу.

Приготовление:
Курицу внимательно осмотрите и удалите оставшиеся перья, отрежьте «попку». Обсушите и уложите в пакет. Обсыпьте специями, полейте соевым соусом и поставьте в холодильник на ночь. Затем на противень налейте немного растительного масла, уложите на него курицу грудкой кверху, уложите вокруг курицы нарезанные тонкими дольками яблоки и поставьте противень в духовку, разогретую до 180-190°С. Как только кожица зарумянится, начинайте поливать курицу пивом, примерно раз в 10-15 минут. За 10 минут до окончания готовки полейте курицу пивом в последний раз и уложите на неё желе из смородины. Готовую курицу выложите на блюдо, а яблоки и сок, выделившийся при жарке, измельчите в блендере. Получится пикантный соус. На гарнир можно подать рассыпчатый рис.

Приготовьте традиционные мясные блюда. Например, тушёное в горшочках мясо.

Мясо в горшочках «Купеческое»

Ингредиенты на 4 горшочка:
500 г свинины или говядины,
8 средних картофелин,
16 крупных шампиньонов,
500 мл мясного бульона,
150 г жирных сливок,
2 головки репчатого лука,
100 г твёрдого сыра,
смесь прованских трав,
соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:
Мясо нарежьте некрупными кусочками, картофель, лук и грибы – кубиками. Сыр натрите на мелкой тёрке. На дно горшочков выложите слой лука, затем слой картофеля, на него – мясо и грибы. Посолите, поперчите. Залейте бульоном, полейте сливками, посыпьте сыром и приправами. Поставьте горшочки в холодную духовку, накройте крышками и включите огонь. Доведите температуру до 200-230°С и готовьте в течение 1-1,5 часов. Это очень сытное блюдо, поэтому подавайте его с большим количеством свежих овощей.

В Аргентине на Рождество готовят запечённую рыбу. На дно сковороды уложите 500 г нарезанной моркови, 4 нарубленных луковицы, зелень петрушки. Посолите, поперчите. На овощи поместите куски рыбы, полейте маслом, влейте 1 стак. воды и плотно закройте крышку. Поставьте сковороду в горячую духовку и держите до готовности рыбы (около получаса).

Если Вы хотите удивить своих домашних и гостей, приготовьте настоящую домашнюю колбасу. Если возня с промывкой кишок кажется Вам неприятной, то постарайтесь найти им замену. Например, рукав для запекания или пищевую плёнку. Правда, с ними у Вас получится только варёная колбаса. Одним таким рецептом наш сайт и поделится с Вами.

Варёная колбаса

Ингредиенты:
2 кг свинины,
500 г говядины,
500 г несолёного свиного сала,
50-70 г сухого белого вина,
100-150 г фисташек,
1 ст.л. зиры,
½ ч.л. белого молотого перца,
¼ ч.л. молотого мускатного ореха,
2 ч.л. чёрного перца горошком,
1 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли.

Приготовление:
Мясо по отдельности пропустите через мясорубку с крупной решёткой, в свинину вмешайте 1 ст.л. соли и весь сахар, в говядину – 1 ст.л. соли, тщательно вымешайте, заверните в плёнку и положите на 12 часов в холодильник. После выстаивания соедините оба вида фарша и пропустите 4 раза через мясорубку. Каждый раз, пропустив фарш через мясорубку, кладите его на полчаса в холодильник. В процессе перемалывания добавляйте вино по 1 ст.л. На сухой сковороде прогрейте зиру до появления запаха и сразу же истолките в ступке. Замочите фисташки в горячей воде, обсушите. Добавьте все приправы к фаршу и тщательно вымесите. Подмороженное сало нарежьте на кубики и также вмешайте в фарш. Сложите пищевую плёнку в 4-5 раз, чтобы получился прямоугольник 30×40 см. Сделайте 2-3 таких прямоугольника. Выложите фарш на плёнку, сформируйте батоны и плотно закрутите. Свяжите кончики и перевяжите колбаски тонким шпагатом. Возьмите кастрюлю, подходящую по размеру к Вашим колбасам, наполните водой и положите колбасу. Доведите до температуры 80-85°С, уменьшите огонь и варите колбасы в течение 2 часов. Выдержите готовые колбасы на холоде в течение суток.

Суфле из печени по-фински

Ингредиенты:
600 г говяжьей печени,
100 г круглого риса,
250 мл молока,
1 яйцо,
2 желтка,
1 ч.л. соли,
1 луковица,
100-150 г изюма,
масло.

Приготовление:
Измельчите лук. Отварите рис в кипящей воде до мягкости, процедите и добавьте молоко. Сырую печень измельчите в блендере, соедините с рисом, добавьте яйцо и желтки, посолите и хорошо перемешайте. Смесь должна получиться довольно жидкой. Смажьте маслом порционные формочки (в идеале силиконовые), налейте в них смесь на ¾ и поставьте в разогретую до 160°С духову на 1-2 часа, в зависимости от величины форм. Готовое суфле остаётся влажным, сочным, а цвет его меняется с розоватого на серовато-коричневый. Подавайте суфле с брусничным вареньем или свежей брусникой, растёртой с сахаром.

Греческий рождественский хлеб

Ингредиенты:
8 стак. муки,
1 ½ ст.л. сухих дрожжей,
1 стак. тёплой воды,
1 стак. тёплого красного вина,
¼ стак. апельсинового сока,
¼ стак. коньяка,
½ стак. оливкового масла,
1 стак. сахара,
1 ½ стак. изюма,
1 ½ стак. грецких орехов,
1/3 стак. кедровых орехов,
1 ст.л. молотого аниса,
1 ч.л. молотой корицы,
1 ч.л. молотой гвоздики,
¼ ч.л. молотого мускатного ореха,
цедра с 2 апельсинов,
молоко для глазирования,
2 грецких ореха в скорлупе,
кунжут для посыпки.

Приготовление:
Смешайте дрожжи с ½ стак. тёплой воды и 2 ст.л. муки, размешайте и оставьте до появления пузырей. В большую миску просейте 2/3 муки, добавьте соль, сделайте углубление и влейте подошедшие дрожжи, оставшуюся воду и вино. Перемешайте, накройте вощёной бумагой и влажным полотенцем и оставьте в тёплом месте подниматься. Тесто должно увеличиться вдвое. Затем тщательно перемешайте тесто, просейте в него оставшуюся муку, добавьте масло, апельсиновый сок, коньяк и цедру апельсинов. В отдельной миске соедините сахар, изюм, нарезанные грецкие орехи, кедровые орешки, анис и все специи, перемешайте и добавьте в тесто. Вымесите тесто, чтобы оно не прилипало к рукам, поставьте в тёплое место и дайте подойти. Разложите в 2 круглые формы, смазанные маслом, накройте бумагой и влажным полотенцем и снова дайте подняться в 2 раза. Перед тем как поставить хлеб в духовку, разрежьте его крест-накрест ножом, присыпанным мукой, в центр поставьте неочищенный грецкий орех и смажьте поверхность хлеба молоком. Посыпьте кунжутом. Духовку разогрейте до 230°С, на дно духовки поставьте сковороду с водой. Поставьте формы с тестом в духовку на 15 минут, затем уменьшите нагрев до 200°С и выпекайте ещё 25-30 минут. Готовый хлеб смажьте водой, немного остудите, затем выньте из формы и остудите на решётке.

Узвар (русский старинный напиток)

Ингредиенты:
800 мл воды,
120 г мёда,
100 г сушёных яблок,
100 г сушёных груш,
100 г сушёных вишен,
100 г чернослива,
100 г изюма.

Приготовление:
Хорошо промытые сухофрукты положите в кипяток и сварите до мягкости. При этом груши и яблоки следует сварить отдельно (они дольше варятся). Затем соедините отвары, вскипятите, заправьте мёдом и оставьте в холодном месте на 2 часа. Подавайте в глиняном горшке или кувшине.

Рождественское полено (французский традиционный десерт)

Ингредиенты:
100 г муки,
70 г сахара,
4 яйца,
1 пакетик разрыхлителя,
250 г шоколада без наполнителя,
250 мл жирных сливок,
100 г сливочного масла.

Приготовление:
Для теста: взбейте яйца с сахаром добела, добавьте муку, разрыхлитель, аккуратно перемешайте и вылейте на смазанный маслом противень. Выпекайте при температуре 150°С в течение 15 минут. Готовый пласт опрокиньте на мокрое полотенце, сверните в рулет и оставьте остывать. Тем временем приготовьте крем: нагрейте сливки с маслом до кипения, добавьте разломанный на кусочки шоколад, поставьте на холод и энергично размешивайте до полного растворения шоколада. Отложите немного крема для украшения, остальным кремом промажьте рулет, сверните его, смажьте «полено» снаружи кремом и вилкой нанесите узоры в виде коры. Обрежьте рулет с обоих концов и пристройте обрезанные куски на «полено» в виде сучков.

Лариса Шуфтайкина

7 блюд, которые стоит приготовить • INMYROOM FOOD

Рождество по праву может считаться самым добрым и светлым праздником. Его нужно встречать в кругу родных и близких. 

Чтобы от праздника остались только самые приятные впечатления, продумайте все детали рождественского обеда или ужина до мелочей. Меню должно быть особенным и очень вкусным. 

Конечно, стол должен быть не таким богатым, как на Новый год. Лучше брать не количеством, а качеством блюд. Пусть их будет не так много, но они будут очень вкусными, аппетитными и любимыми. Ведь смысл праздника не в еде, а в том, чтобы провести время с близкими. 

Кстати, если до того как сесть за стол, вы с гостями отправитесь на прогулку в лес, то аппетит разыграется не на шутку, а все блюда станут еще вкуснее. 

Предлагаем 7 вкуснейших блюд, которые обязательно должны быть на рождественском столе. 

1. Утка, запеченная с овощами

На рождественском столе обязательно должно стоять фирменное блюдо. Пусть это будет утка, запеченная с овощами. Это блюдо приготовить не так уж и просто, но ваши старания будут того стоить. Изысканный вкус, манящий аромат и хрустящая корочка поразят ваших гостей в самое сердце. Лучше всего запекать утку с картофелем, морковью и яблоком. Не забывайте про пряности и специи. Они сделают вкус вашей утки еще более восхитительным. 

2. Вареники с картошкой 

Домашние вареники приготовить не так уж и сложно. Главное четко следовать рецепту. К слову, к приготовлению этого блюда можно привлечь всю семью, включая самых маленьких. Совместное дело, безусловно, сближает. Разве не в этом ли состоит смысл Рождества? Предлагаем вам классный рецепт вареников с картошкой. Подавайте их к столу со сметаной. 

3. Классический винегрет 

Сегодня с традиционными рецептами зачастую экспериментируют, добавляя новые ингредиенты и создавая совершенно новое блюдо. Это, конечно, классно, но Рождество — это отличный повод вспомнить старые традиции и классическую рецептуру. Предлагаем приготовить для себя и близких винегрет по рецепту, по которому его готовят уже многие поколения. 

4. Заливная рыба 

Заливная рыба прочно ассоциируется с Новым годом. Однако если вы по каким-то причинам не успели попробовать это блюдо в самую главную ночь, то приготовьте его на Рождество. Делимся очень классным рецептом, который никого не оставит равнодушным. Чтобы заливная рыба смотрелась на столе еще эффектнее, украсьте это блюдо дольками лимона, перепелиными яйцами или зеленым горошком. 

5. Запеченное яблоко с сухофруктами и орехами

Отличный рождественский десерт необязательно должен быть приготовлен из муки и яиц. Существует множество лакомств из фруктов. Предлагаем попробовать запеченное яблоко с сухофруктами и орехами. Это гораздо полезнее, чем кондитерские изделия. А вкус этого десерта вы запомните надолго. 

6. Домашний кекс

Домашний кекс, безусловно, порадует ваших гостей. А если он приготовлен по классическому рецепту, который не стареет с годами, то это вдвойне круто. 

Слава гостеприимной и виртуозной хозяйки вам обеспечена. Предлагаем классный рецепт основы для домашнего кекса и рассказываем, какие ингредиенты еще можно добавить, чтобы он получился не просто вкусным, а изумительно вкусным. Вас ждут 5 оригинальных вариантов. Например, кекс со вкусом колы, с розовой глазурью или с лимонной глазурью и меренгами. 

7. Компот из сухофруктов и брусники

Вкусный компот из сухофруктов и брусники идеально дополнит рождественский стол. Этот напиток можно приготовить из любых сухофруктов на ваш вкус. Брусника добавит компоту приятную кислинку. Перед подачей лучше поставить напиток в холодильник. Пусть он будет не ледяной, а приятно прохладный. 

рецепты. Блюда по старинным рецептам, которые вы можете приготовить сами.

Блюда по старинным рецептам, которые вы можете приготовить сами.

До первой звезды нельзя

За 40 дней до Рождества начинается Рождественский (или Филиппов) пост. Он достаточно строгий, а его окончание, когда не благословляется даже рыба, по времени как раз совпадает с празднованием Нового года. Так что православным в ночь с 31 на 1 винопития не положено. А шестого января не положено и есть ничего, кроме сочива. Считается, что именно это блюдо и дало название Сочельнику — последнему дню перед Рождеством. Его ели вечером, когда на небе появлялась первая звезда — блюдо из злаков, орехов и сушеных фруктов должно было дать сил выстоять долгую рождественскую службу.

Сочиво. Фотография: Владимир Литвинов / фотобанк «Лори»

СОЧИВО, рецепт Максима Сырникова
Возьмите стакан пшеничных зёрен. Хорошенько промойте, выложите в чугунный горшок, залейте тремя стаканами воды, подсолите. Закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на два-три часа. В конце готовки пшеница должна полностью развариться, зёрнышки стать мягкими и даже частично полопаться. Остудите их прямо в горшке, не допуская подсыхания. Сочиво должно быть именно сочным, мягким, но в тоже время рассыпчатым.
Смешайте зерна с подготовленным изюмом, мелко нарезанной курагой, черносливом, распаренным и растёртым маком, любыми орехами по вкусу. А затем выложите на блюдо и полейте медовой сытой — мёдом, разведённым водой в пропорции один к одному и доведённым до кипения.

Схожих рецептов сочива достаточно много, единственно верного, пожалуй, не существует. Выбор злаков, круп и добавок к ним зависел от региона, достатка в семье и личных предпочтений хозяйки. Где-то на стол ставили коливо, где-то — кутью, по сути, это одно и то же, только названия разные. Важно помнить, что в русской обрядовой кухне кутья может быть как скоромной, так и постной, и в Сочельник подают именно постную. Разговеться (то есть поесть непостной пищи) православный сможет только на следующий день, на Рождество.

Головой не вертит, на зубах хрустит

В Сочельник же начинали готовиться к рождественскому застолью — по обычаю нужно было приготовить как минимум 12 разных блюд, по числу святых апостолов. Конечно, такую традицию выдержать было сложно — для такого богатого меню нужно было обладать определённым достатком. Чтобы его как раз и приманить, к Рождеству выпекали целые стада козуль — пряничков в виде животных. Они были и лакомством, и оберегом для дома.

В сочельник вечером вся семья садится за столом и лепит коровок из бездрожжевого теста, замешанного на молоке. Молоко, пшеничная мука, соль — все ингредиенты. Потом их вынесут во двор на мороз на всю ночь, а в рождественское утро отправят в печь. В память о празднике несколько мастерски сделанных фигурок сохранят на весь год.

В северных деревнях козуль либо вырезали из раскатанного теста специальной формой (которую берегли и передавали по наследству), либо лепили, как глиняную игрушку. Пекли их сначала из ржаной муки, позже — из пшеничной, затем к ней стали добавлять жженый сахар, а в XVIII веке северянам стали доступны различные пряности, и козули стали ещё вкуснее. Тесто для них готовили сильно заранее, выдерживали на морозе — считалось, что от этого его качество улучшается. Готовые пряники покрывали белой сахарной или розовой глазурью, которую получали с помощью сока клюквы или брусники.

Козули. Фотография: Наталья Беляева / фотобанк «Лори»

КОЗУЛИ, рецепт из Архангельской области
Обжечь 1 стакан сахара, растворить в стакане горячей воды. Добавить ещё 2 стакана сахара (до полного растворения), 150 г сливочного масла, 1 чайную ложку корицы, гвоздики и соды, 1 яйцо и 2 желтка. Засыпать около 0,5 кг муки, вымесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Тесто выдержать в кастрюле и целлофане в прохладном месте неделю. После этого добавить в тесто ещё 0,5 кг сахарного песка и раскатать его до толщины 0,5 см. Раскатанное тесто вырезать формами из жести или плотной бумаги и выложить на противень, смазанный маслом. Смазать пряники взбитым яйцом с водой в соотношении 1:1 и поставить в духовку. Выпекать 5 — 7 минут. Готовым пряникам дать просохнуть, после чего снять их с противня и украсить глазурью.

Читайте также:

Гусь свинье товарищ

Долгое время на Руси сохранялся обычай в Рождество класть на стол сено — в память о яслях, в которых родился младенец Иисус. Его укладывали либо под скатерть, либо посреди стола. Вокруг расставляли мясные блюда: чем больше, тем лучше, в несколько рядов. Тут была и свинина, и баранина, и всякая птица; все годилось к застолью. Но венчал рождественское меню, конечно, гусь — зажаренный целиком, обложенный мочёными яблоками и квашеной капустой. Хорошие кухарки гуся выбирали тщательно, в проверенных лавках у знакомых продавцов. Часто в праздничные дни продавцы гусятины, пользуясь ажиотажным спросом, шли на надувательство — то есть, как объясняли в старинных поварских книгах, «вводили во внутрь ея, через заднее отверстие воздух и зашивали отверстие с некоторым искусством и маленьким фокусничеством». Такой надутый гусь на роль коронного блюда никак не годился, разве что на бульон.

Жареный гусь. Фотография: Марина Володько / фотобанк «Лори»

ГУСИ ИЛИ УТКИ, рецепт 1834 года
Зарезав и ощипав почище гуся или утку, пеньки из них выбери маленьким ножичком, опали шею и крылья, а папоротки отними прочь, почище вымой и, заправив шпилькой, жарь на вертеле или в печи, смазывая почаще маслом и посолив; наблюдай, чтоб не сгорели.

ПОРОСЁНОК, рецепт 1902 года
Из хорошо очищенного поросенка вынуть потроха, сварить в воде, которая должна быть немного посолена для вкуса; когда потроха сварятся, изрубить их мелко с пятью или более, смотря по величине поросёнка, круто сваренными яйцами, развести это сырыми яйцами и потом, начинив поросенка, зашить разрез, обмазать маслом и поставить в печь, чтобы обжарился, когда хорошо зарумянится, то поливать поросёнка соком, который он даст из себя.

Хрен всему голова

Мясное изобилие на столах объяснялось тем, что к Рождеству в деревнях всегда забивали последнюю скотину, чтобы не кормить её всю зиму. Такой порядок хозяйствования существовал и до сих пор существует во многих странах, так что запеченного молочного поросёнка или гуся под румяной корочкой нельзя считать сугубо русским рождественским блюдом. И тем не менее, национальные отличия всё равно есть. Касаются они в основном используемых приправ и гарниров. Если в Греции, например, поросёнка подают с сельдереем, а в Германии с тушёной капустой, то у нас испокон веков лучшей добавкой считается хрен. Он абсолютно универсален, подавали его чуть не ко всем блюдам русской кухни: и к мясным, и к рыбным, и к холодным, и к горячим. Жгучий вкус часто смягчали сметаной, и такая приправа много лет была куда популярнее, чем нынешний майонез.

Кусок сала с черным хлебом. Фотография: Оксана Алешина / фотобанк «Лори»

ХЛЕБНАЯ ХРЕНОВИНА, монастырский рецепт
Срезать корку с буханки ржаного хлеба, мякиш измельчить и подрумянить в духовке до золотистого цвета. Одну редьку почистить, перемолоть на мясорубке или в комбайне. Сок отжать и слить, используется только мякоть. Корень хрена очистить, нарезать и так же перемолоть. Смешать все ингредиенты, добавить уксус и растереть, пока соус не станет густым. Добавить мёд, соль, душистую мяту или молотую гвоздику.

Не бей клин под овсяный блин

Не обходился рождественский стол без выпечки. Пироги, пирожки, расстегаи, кулебяки, калитки или колядки, которыми одаривали колядующих — чего тут только не было. Особняком в этом ряду стоят овсянцы, блины из овсяной муки. Традиция готовить их в эти дни явно идёт ещё с дохристианских времён. Сам период от Рождества до Крещения, Святки, во многих местностях именовался Авсеньки или Овсеницы. Пекли блины на топлёном масле и щедро экспериментировали с различными припёками (начинками, которые запекают прямо в тесте). Хорошо к овсянцам шла пряженина — от слова «пряжить», то есть жарить на толстом слое перекаленного масла. Такой способ кулинарной обработки очень древний, корни его исследователи раскопали чуть не в XV веке. Однако сейчас он фактически вышел из употребления. А блюдо осталось, особенно оно популярно в польской и белорусской кухне.

Пряженина. Фотография: Яков Филимонов / фотобанк «Лори»

ПРЯЖЕНИНА, рецепт из Беларуси
300 г свинины на ребрышках, 200 г домашней колбасы, 100 г шпика, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки муки, лавровый лист, 1–2 дольки чеснока, соль.
Шпик мелко нарезать, вытопить жир, шкварки вынуть. Обжарить в жиру свиные ребрышки и нарезанную кружками колбасу. Поместить все в глиняный горшок и залить мучной подливкой. Горшок потомить в духовке около часа. Перед подачей к столу натереть в него чеснок.
Для мучной подливки в вытопленном сале обжарить лук и постепенно всыпать 2 ст. ложки муки, влить тонкой струйкой горячую воду и довести до консистенции сметаны.

Пей, да дело разумей

Что пили на Рождество? Если в Сочельник меню строго регулировалось церковным обрядом, то после каждый праздновал в соответствии с собственным вкусом и бюджетом. Это касалось и напитков — и наливки, и настойки, и домашние вина и прочие хмельные напитки, которые в наше время кажутся довольно экзотичными.

Впрочем, традиционные русские напитки всегда имели варианты без градусов — для детей или тех, кто и в праздники строг нравом.

Сбитень. Фотография: Ольга Ткачева / фотобанк «Лори»

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ СБИТЕНЬ, рецепт Максима Сырникова
1 стакан мёда, 6 стаканов воды, 2 ч.л сухой мяты, свежий натёртый имбирь, корица, гвоздика.
Мёд развести в подогретой воде, поставить на небольшой огонь, добавить мяту. Имбирь и пряности. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимального и варить 15 минут, тщательно снимая пену. Готовый сбитень процедить и подавать горячим.
В конце варки можно сделать из детского сбитня напиток для взрослых, влив в него стакан красного вина. Или в уже готовый — рюмку коньяка.

ЗАПЕКАНКА 18+, рецепт 1902 года
Спирту 8 бутылок вылить в большую бутыль и прибавить корицы 12 золотников, кардамону 5 золотников, гвоздики 4 золотника, бадьяну 5 золотников, мускатного цвету 1 золотник и 2 мелко истолчённых мускатных ореха. Обвить бутыль мочалками и обмазать вокруг тестом, толщиною пальца в три. Ставить бутыль сряду четыре ночи в вольный дух печи, а по утрам вынимать и взбалтывать. По прошествии 4 суток слить и подсластить сиропом, полагая на каждые 2 бутылки запеканки по 1 1\2 фунта сахару. Чем долее сохраняется запеканка, тем она становится лучше. Но когда ею нужно угостить приятеля или издалека приехавшего гостя, наперёд накормить его как можно сытнее и самыми жирными блюдами, а в заключение обеда предложить ему рюмочку запеканки: она покажется ему нектаром.

Грушевый компот. Фотография: Peredniankina / фотобанк «Лори»

ГРУШЕВЫЙ КОМПОТ 18+, рецепт 1809 года
Очистив груши и сварив в воде, выложи их на сито, а кожу положа в сию же воду, кипяти; процедя сквозь салфетку, положи туда сахару, корицы, гвоздики и белаго вина по пропорции, сварив сироп и положа в него груши, дай стоять, пока остынет, потом груши выложи на блюдо, и, осадив сироп, оным их облей.

Бывало, что накрытый стол от Рождества не убирали до самого Крещения — ждали то гостей, то колядующих, да и домашних такой режим бесконечного питания устраивал. Эта традиция вполне совпадает и с современным сценарием новогодних каникул. Главное — помнить: всё-таки Рождество праздник церковный, а в такие дни для верующего человека предпочтительней пища духовная.

Рождественские блюда, что приготовить на Рождество 2022

Медовые пряники 4.4

Медовые пряники - ароматная и пряная выпечка, которая отлично вписывается в праздничное меню. Ими можно украшать елку, дарить друзьям, грызть с чаем и разрисовать цветной глазурью. ...далее

Добавил: Alteredego 28.01.2014

Рыба по-царски 4.1

Если у вас намечается особо торжественное застолье, то рецепт приготовления рыбы по-царски поможет вам не ударить в грязь лицом перед гостями и вызвать восторженные отзывы даже у "злейших подруг"! ...далее

Добавил: Kurzyupa 31.10.2013

Пирог "Рождественское кольцо" 4.4

Праздничный и сытный пирог из куриного филе и вареных яиц. Большое количество жареных овощей делает его сочным и вкусным. А украшение из слоенного теста сделает пирог ещё и очень нарядным! ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.12.2016

Студень 4.0

Студень - традиционное блюдо восточнославянских народов, особенно популярное в холодное время года. ...далее

Добавил: Alteredego 02.12.2014

Рождественская цесарка 4.7

Если рождественская или новогодняя курица, индейка, утка или гусь вам надоели, то рождественская цесарка - это наверняка блюдо, которого вы никогда не пробовали. Делюсь рецептом. ...далее

Добавил: Giggs 26.10.2012

Рождественское печенье с цукатами и орехами 4.8

Во многих европейских странах на Рождество принято печь печенье с цукатами и орехом. Печенье вкусное и действительно праздничное, создающее в доме теплую атмосферу праздника. Делюсь рецептом. ...далее

Добавил: Борис 29.11.2012

Гусь в фольге 4.4

Обычно гуся запекают довольно долго. Гусь в фольге приготовится быстрее и будет даже более сочным. Я пробовала разные варианты. Хочу поделиться с вами своим опытом по приготовлению гуся в фольге. ...далее

Добавил: Sauliute 26.09.2013

Калачи 3.9

Калачи - неотъемлемый атрибут Рождества. Калачи обычно несут в гости - крестным и родственникам. Калач - это дрожжевая булка с маком, выпеченная чаще всего в виде заплетенной в круг косы. ...далее

Добавил: Vikulia 20.12.2013

Поморские козули 5.0

Поморские или северные козули - это пряники-обереги, которые выпекают к большим праздникам. Рождественские козули обычно делали в форме фигурок животных, которые окружали ясли Христа при рождении. ...далее

Добавил: Vikulia 23.12.2013

Гусь в духовке целиком 3.9

Если еще не придумали, что сделать на Рождество или другой праздничный стол, то возьмите на заметку этот вариант, как приготовить гуся в духовке целиком с аппетитной начинкой. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 25.12.2016

Узвар 4.7

Издревле у славян большой популярностью пользуется узвар из сушеной смеси ягод и фруктов. Это питье часто подается в рождественский сочельник. В отличие от компота, узвар не варится, а настаивается. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 01.11.2016

Кекс рождественский 4.4

Готовим рождественский кекс! Очень вкусный, ароматный, аппетитный, красивый. Скажу честно, без преувеличения, это идеальный кекс, и получится он абсолютно у каждого, кто решит его испечь. ...далее

Добавил: Екатерина Мацулина 04.01.2021

Рождественский гусь с яблоками 4.2

Мои близкие просто обожают, когда я делаю гуся с карамельной корочкой. Расскажу, как приготовить рождественского гуся с яблоками. Такое блюдо можно сделать на праздник или к теплому семейному ужину. ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.01.2017

Салат "Шуба" классический 4.6

Есть рецепты салатов, которые считаются классическими для русской кухни. Их готовят на любые праздники в больших количествах, так как они до сих пор любимы и популярны. Делюсь одной из таких вариаций. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.11.2017

Имбирный пряник классический 4.0

К Рождеству во многих странах Европы готовят имбирные пряники. В России и странах СНГ тоже переняли эту традицию. Например, уже пару лет у нас в семье их делают на Новый год. И рецепт у меня имеется. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.12.2016

Апельсин в духовке с медом и корицей 3.8

Пробовали ли Вы когда-нибудь запеченный апельсин? Это очень вкусный и полезный десерт! Ароматный мед с корицей, грецкие орехи и теплый апельсин - настоящая атмосфера зимнего праздника! ...далее

Добавил: Натали 19.10.2018

Салат "Царский" 4.6

Пришло время новогодних блюд, хочу порекомендовать вам салат "Царский". Название не случайно, ведь в салате форель, икра красная - царское угощение! Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 31.12.2018

Рыбный салат в съедобных тарелочках 4.5

Для праздничного стола или фуршета запишите рецепт, как приготовить рыбный салат в съедобных тарелочках. Нежный и сытный салат из консервированной красной рыбы, риса и яблока на хрустящей основе. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.12.2018

Оливье с тунцом 4.5

Предлагаю приготовить оливье с тунцом. Немного необычный вариант на первый взгляд, но получается довольно вкусно и пикантно. В преддверие праздников оформим салат в виде рождественского венка. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 30.12.2021

Темный рождественский кекс 4.4

Рождественские кексы начинают печь задолго до Рождества, чтобы они настоялись, наполнились вкусами и ароматами выбранных вами пряностей и сухофруктов! Кусочки кекса - просто волшебны! Угощайтесь! :) ...далее

Добавил: Натали 08.01.2019

Печенье "Елочные игрушки" 4.9

Новогоднюю ёлочку можно украсить самодельными съедобными игрушками! И даже если у вас нет фигурных вырубок, сделайте просто круглое печенье и разукрасьте его глазурью. Запоминайте рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.12.2017

Закусочный рулет с сыром 4.4

Простая и быстрая закуска из серии "гости на пороге"! Поверьте, все будут удивлены, что вы успели приготовить вкусный, нарядный рулет буквально за 20 минут! К тому же, у него есть своя изюминка! ...далее

Добавил: Натали 31.12.2018

Сочиво классическое 4.6

Сочиво — особое постное блюдо из варёных зёрен пшеницы, смешанных с семенным (чаще маковым) соком (сочивом). Подается в дни сочельников Рождественского и Богоявленского, с появлением первой звезды. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.10.2016

Селедка под шубой (роллы) 4.8

Хочу предложить интересный вариант подачи всеми любимого салата "Селедка под шубой". Я не использую желатин, салат отлично держит форму с помощью листа водорослей нори. Смотрите мой рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 02.03.2017

Салат "Шапка Снегурочки" 4.4

Новый год-время экспериментов и необычных решений. Так хочется удивить родных и близких новыми блюдами, креативными идеями и оригинальной подачей! Приготовьте этот салат, восторг гостей гарантирован! ...далее

Добавил: Маришка Т. 29.12.2018

Салат "Взрыв вкуса" 4.3

Почему же взрыв вкуса? Потому что набор ингредиентов на первый взгляд совершенно несовместим, но стоит попробовать ложечку салата и остановиться уже будет просто невозможно! Пробуем? ...далее

Добавил: Натали 07.01.2019

Торт "Метелица" 4.3

В преддверии новогодних праздников хочу предложить рецепт красивого и вкусного торта. Рецепт настолько прост, что с ним справится любая хозяйка. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 04.11.2018

Салат "Сапог Деда Мороза" 4.3

Хочу предложить вам вкусный рецепт салата к Новогоднему столу, оформленного в виде сапога Деда Мороза. Такая яркая и оригинальная подача удивит и порадует ваших родных и гостей. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 20.11.2018

Салат "Красная шапочка" 4.4

Предлагаю вкусный и нарядный салат. Он эффектно смотрится на праздничном столе. Сочетание курицы, орехов, сыра и граната порадует гурманов. Смотрите, как приготовить салат "Красная шапочка". ...далее

Добавил: Montovini 29.12.2016

Курица с секретом 4.4

Казалось бы, как ещё можно приготовить курицу? Что бы такого еще придумать? Вот предлагаю вашему вниманию курицу с секретом, такой вы ещё не пробовали. Блюдо несомненно украсит ваш новогодний стол! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 29.12.2017

Салат "Магнолия" 4.3

Этот красивый, нежный салат удивит Вас не только своим внешним видом, но и интересной заправкой. Заправка для салата готовится из его же составляющих и не содержит майонез. Угощайтесь! ...далее

Добавил: Натали 22.10.2018

Закуска "Елочка" 5.0

Вкусная и нарядная закуска, которая будет особенно актуальна в новогодние праздники, но можно украсить и будний день. Готовится очень просто и быстро! Обязательно попробуйте и удивите своих близких! ...далее

Добавил: Натали 24.10.2018

Пирожное "Черный лес" 4.9

Сочетание вишни, темного шоколада и сливок наверное любят многие. Хочу предложить вам такой быстрый вариант пирожного, где соединены все эти ингредиенты. Для праздничного стола просто идеально! ...далее

Добавил: Вика Василенко 24.10.2018

Салат "Первый снег" 4.8

Вкусный и нежный салат, который вполне можно подать в качестве ужина, когда за окном не спеша падает снежок или же на праздничный стол! В роли "первого снега", как Вы уже догадались, будет рис. ...далее

Добавил: Натали 28.10.2018

Салат с курицей и колбасой 4.4

Сытный, нарядный и сочный слоеный салат, который украсит Ваш праздничный стол и порадует вкусом. Мужчины оценят салат вне всякого сомнения и попросят добавки! А ведь это лучший комплимент хозяйке! ...далее

Добавил: Натали 31.10.2018

Рождественская утка с грибами и орехами 5.0

Одно из популярных блюд на Рождество - запеченная птица. Смотрите, как приготовить рождественскую утку с грибами и орехами. Ароматная, румяная, фаршированная птица с нежным мясом. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.01.2019

Рождественский фаршированный карп 4.6

На Рождество одним из основных блюд является фаршированный карп. Его ставят в центре праздничного стола. Когда рыбу делят, голова достаeтся хозяину дома, чем подтверждается его главенство! ...далее

Добавил: Вика Василенко 07.01.2019

Штоллен с марципаном 5.0

Штоллен - это традиционный немецкий рождественский кекс родом из Дрездена. Чтобы штолллен вобрал в себя весь аромат вымоченных в роме цукатов и изюма, его пекут за 2-3 недели до Рождества. ...далее

Добавил: Мелисса 07.01.2019

Шоколадный кекс с изюмом 4.3

Аппетитный кекс с легким коньячным ароматом украсит праздничный стол и сделает чаепитие еще приятней! Рекомендую рецепт приготовления шоколадного кекса с изюмом для любителей вкусной домашней выпечки! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 03.07.2016

Линецкие колечки 5.0

Линецкие колечки — традиционная рождественская выпечка в Чехии. Легкие, хрупкие, с прослойкой любимого джема! Кладешь такую печеньку на язык, а она сама тает. Пеките с запасом, печенье хранится долго! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.01.2017

Рождественский стол. Блюда к сочельнику и Рождеству

Продолжается Рождественский пост и близится один из важнейших христианских праздников — Рождество Христово. Наши земли богаты традициями. О некоторых из этих традиций я хочу сегодня рассказать. Каким должен быть Рождественский стол? Что приготовить к Рождеству и какие блюда должны быть на столе в Рождественский сочельник (святой вечер, святвечер)? Именно теме Рождественского меню посвящена сегодняшняя статья на «Нашем Рецепте».

 

 

День перед Рождеством — последний день Рождественского поста (28 ноября — 6 января), и православные христиане по традиции в этот день ничего не едят, пока не взойдет на небе Рождественская звезда, знаменующая своим появлением Рождение Спасителя. На протяжении дня разрешается только пить узвар (взвар).

Вечером накануне Рождества (в Рождественский сочельник, 6 января) после восхода первой звезды семья собиралась за трапезой. По традиции трапеза (святая вечеря) начиналась с общей молитвы за умерших и ныне живущих, после чего глава семьи обходил с молитвой, неся с собой кутью, дом и все хозяйственные постройки, чтобы новый год был урожайным, чтобы хорошо плодился скот, а семья была здоровой и богатой. Войдя в дом, он подбрасывал ложку кутьи вверх — если к потолку прилипло много зерен, значит и год будет удачным, урожайным. Затем семья садилась за Рождественский стол.

Ужин в сочельник традиционно состоит из 12 постных блюд (по количеству апостолов). Главным блюдом, конечно же, считается кутья, или кутя, сочиво. Кстати, именно от слова «сочиво» происходит слово «сочельник». Готовится кутья из зерен пшеницы, ячменя или риса с добавлением меда, изюма, орехов, мака. Обязательно подаются также узвар и хлеб.

В сочельник на столе должно присутствовать постное первое блюдо — постные щи, борщ (с фасолью или чечевицей, иногда с грибами) или капустняк. Все первые блюда готовятся как обычно, но без добавления мяса, мясных бульонов и животных жиров (масла, сметаны, смальца, сала). Должны быть поданы также картофель (отварной или тушеный с грибами ) или несладкая каша (гречневая, пшенная, ячневая и т. д.).

Стоит подать к столу квашеную, маринованную или тушеную капусту, соленые огурцы, моченые яблоки. А также жареные, соленые или маринованные грибы, винегрет, вареники (с капустой или картошкой) или голубцы с рисом и грибами.

Завершают трапезу различные постные пироги или пирожки (с картошкой, капустой, горохом, фасолью, яблоками или вареньем).

После святой вечери по домам начинали ходить колядники — сообщать благую весть о рождении Христа. Колядников угощали и обязательно щедро одаривали, чтобы весь следующий год был щедрым для хозяев дома, чтобы «не оскудевала рука дающего».

Далее люди отправлялись в церкви — на всенощную Рождественскую службу. Собственно Рождество праздновалось (и празднуется) 7 января. После праздничного богослужения семья садилась за Рождественский стол.

Итак, что можно приготовить к Рождеству? Главным блюдом, опять же, остается кутья. Кроме кутьи можно приготовить различные горячие блюда из мяса и птицы: запеченную индейку, курицу, утку (гуся) с яблоками или с лапшой и грибами. Домашнюю колбасу — это блюдо ни с чем не сравнить — необыкновенно вкусно. Можно также приготовить голубцы или котлеты, пельмени или вареники с мясом.

Не может обойтись праздничный стол и без картофеля (в виде обычного пюре, жаркого, или тушеного — с мясом или с курицей).

Горячие блюда из рыбы: рыбку можно просто запечь или пожарить, а если хочется чего-нибудь эдакого, можно запечь с горчицей или стушить в сливочно-шпинатном соусе лосося, приготовить фаршированную скумбрию или щуку.

Среди холодных блюд и закусок также предоставляется широкий выбор: это могут быть холодцы (из свиных ножек, из курицы, из рыбы), различные салаты, бутерброды, колбасы, паштеты, соленая или маринованная рыбка (от сельди и скумбрии до семги).

Рождественская выпечка может быть представлена различными пирогами и рулетами, пирожками, кексами (творожный веночек, кексы с изюмом) и бабками, штолленом, медовыми пряниками и блинами, коржиками и коврижками. Помимо этого, к столу можно подать сладкие зимние яблоки, орехи и варенья.

Из напитков актуальным остается узвар, а также фрутово-ягодные компоты и кисели (не многие сейчас об этом помнят, но кисели раньше считались традиционным праздничным блюдом). Взрослые могут выпить 1-2 бокала вина, в том числе плодово-ягодного (например, смородинового, малинового) или, следуя западной традиции, стаканчик горячего глинтвейна или пунша. Более крепкие напитки не рекомендуются — праздник, все же, церковный.

Конечно, мало таких рецептов, которые дошли бы до наших дней в неизменном виде, а некоторые рецепты появились на наших землях сравнительно недавно. Да и традиции празднования Рождества в каждом регионе свои. Поэтому буду рада, если и Вы напишете, как отмечается этот праздник у Вас? Какие традиции сохранились до наших дней? Какие блюда к этому празднику Вы готовите?

 

С наступающим Новым годом и Рождеством поздравляет Вас сайт «Наш Рецепт»!

 

Почему рождественский стол в Британии выглядит так, как он выглядит

Все мы знаем, что в Рождество британцы натягивают на себя свитера с оленями и собираются всей семьей, чтобы послушать речь королевы, разорвать хлопушки и отведать запеченной индейки, политой клюквенным соусом. Но почему индейка, а не гусь или курица? Почему пирожки называются мясными, если мясом они даже не пахнут? И зачем из года в год все готовят брюссельскую капусту, если большинство людей кладут ее в тарелку только ради приличия? На то, как сегодня выглядит британский рождественский стол, влияли разные события и обстоятельства на протяжении многих столетий.

 

«Свиньи в одеялах» — типичная британская рождественская закуска. Это маленькие сосиски, завернутые в бекон, которые часто выкладывают вокруг индейки при подаче блюда на стол. Само название Pigs in blankets впервые встречается в книге, опубликованной в 1957 году. Но завернутые во что-либо сосиски стали готовить гораздо раньше. Поначалу их оборачивали тестом, запекали и брали с собой, ведь это был удобный способ плотно перекусить на ходу (говорят, что британские фермеры и рабочие делали так еще с 1600-х годов). Вариации этого блюда встречаются в кухне многих народов. Если приглядеться, то можно узнать в нем и нашу сосиску в тесте, и американский sausage roll. В Шотландии едят все те же сосиски в беконе, но называют их kilted soldiers — «солдаты в килтах». Сосиски могут быть разных размеров, завернутые в слоеное тесто, бекон, блин или булку, жареные или запеченные, но смысл остается тем же — быстро, сытно и вкусно.

 

 

Центральным элементом торжественной трапезы, начиная с древних времен и заканчивая празднованием Рождества в наше время, всегда было жаркое. Однако индейке (как главному блюду) потребовались столетия, чтобы завоевать почетное место на рождественском столе. Изначально в главный праздник года запекали гуся, потому что коровы весь год давали молоко, курицы несли яйца и были очень дорогими, а индейку до середины XVI века в Великобритании никто не пробовал. Гуси же зимой яиц не несут, поэтому их откармливали и подавали к столу на Рождество. В семьях с достатком также запекали диких кабанов, кроликов и даже павлинов. 

В XVII веке тысячи индеек ежегодно шли пешком из Норфолка в Лондон — на рынок Лиденхолл, и оттуда доставлялись к королевскому двору.

Родина индейки — Америка, но существуют разные мнения о том, как она попали в Британию: напрямую оттуда или через Испанию. Происходило это во времена Тюдоров, и говорят, что король Генрих VIII был первым на острове, кто отведал жаркое из индейки на Рождество. Потом в Англии (в графстве Норфолк) начали массово выращивать индеек, и они стали более доступными, но все равно позволить их себе могли только богатые люди. В XVII веке тысячи индеек ежегодно шли пешком из Норфолка в Лондон — на рынок Лиденхолл, и оттуда доставлялись к королевскому двору. Пройти им нужно было больше сотни миль, что занимало около трех месяцев. Что бы птицы не повредили лапки, на них надевали кожаные башмачки или окунали в смолу и посыпали песком. Популярным блюдом во всех слоях населения индейка стала только в конце XIX века.

 

 

Индейку в королевстве всегда подают с овощами: с запеченным картофелем, брюссельской капустой, морковью, репой и пастернаком. Далеко не каждый любит эти овощи, но они всегда занимают значительную часть рождественской тарелки. Мясо с овощами обязательно сопровождается соусами: клюквенным, мятным, хлебным или мясной подливой. Кстати, картофель в Великобританию завезли в конце 1500-х годов. Вкусный и недорогой корнеплод, он быстро обрел популярность среди всех слоев населения. А моду на поедание картофеля в Рождество задала королева Виктория (правда, первое время его ели исключительно в виде пюре). Сегодня же более популярна запеченная версия блюда. Чтобы добиться хрустящей корочки, британцы сначала слегка отваривают картошку, а потом запекают ее на утином или гусином жиру. У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт и секреты приготовления самой вкусной картошки, прям как у нас — селедки под шубой.

Говоря о брюссельской капусте, сразу хочется провести параллель с нашим холодцом, ведь и то и другое ты либо любишь, либо ненавидишь. Брюссельская капуста, как и остальные овощи из рождественской тарелки, появилась на столе скорее из-за своей доступности в холодное время года, нежели чем из-за вкусовых качеств. Но если раньше люди руководствовались правилом «вари овощи до состояния съедобности», то сейчас благодаря многовековой практике и новым технологиям есть тысячи рецептов, по которым можно приготовить из них отличные блюда. В Британии любят запекать брюссельскую капусту с кусочками бекона, чесноком и орехами. Остальные овощи поливают глазурью из меда и сливочного масла и отправляют в духовку вслед за капустой.

 

 

Еще одно блюдо, без которого трудно представить рождественский стол в Великобритании — это mince pies или mincemeat pies (пирожки с фаршем): сладкие рождественские пирожки с сухофруктами, орехами и разными пряностями. Их история берет свое начало из Средневековья: тогда пирожки делали продолговатой формы, как олицетворение кроватки Христа, и внушительных размеров, чтобы хватило на всех. Внутрь клали мясной фарш (обычно баранину), сало, сухофрукты и специи: корицу, гвоздику, мускатный орех. Они были очень дорогими и их ели только на рождество. Зато пирожки стали отличным способом надолго сохранить мясо без засаливания или копчения. Со временем мясо постепенно исчезло из рецепта, но традиция лакомиться mince pies на Рождество сохранилась. Привычный нам вид и вкус эти пирожки обрели в конце XIX века. 

 

 

Во всех частях королевства рождественский стол выглядит примерно одинаково, но при этом каждый регион может похвастаться своим особенным дополнительным блюдом. На севере острова, в той части, что историки зовут Альбой, перед индейкой предлагают суп с забавным названием cock-a-leekie. Рецепт куриного бульона шотландцы, скорее всего, подглядели у французов, заменив обычный лук пореем и добавив чернослив. А в Ирландии на Рождество и Новый год традиционно подают spiced beef — пряную говядину, которая чем-то напоминает пастрому. Берут большой кусок говядины, от души приправляют его смесью из соли, перца и сахара и отправляют в холодильник на неделю. Достают в день торжества, тушат (могут полить «Гиннессом») и перед подачей нарезают тонкими ломтиками. В Уэльсе раньше готовили cyflaith или Christmas toffee — рождественские ириски. Сахар был очень дорогим, поэтому делали их раз в год, во время зимних праздников. Все собирались семьями и варили сладости из сахара и масла, иногда продавали на местных рынках. Сейчас cyflaith редко готовят в домашних условиях, обычно едят покупные, но если готовят, то добавляют к сахару treacle — патоку.

Фото: Legion-media

Рецепты на Рождество: пошаговые рецепты, фото и видео

Рождественский стол: рецепты на Рождество Христово

На Рождество после праздничной Божественной литургии за столом собирается вся семья — ведь радость праздника надо обязательно разделить с близкими людьми.

Рождественские рецепты — это не только любимые непостные блюда (в этот день заканчивается Рождественский пост и начинаются Святки — 10 дней без поста), но и некоторые специальные рождественские блюда.

Рождественская индейка

Рецепт рождественской индейки

Ингредиенты

1 свежая индейка 5,5 кг, промытая холодной водой и высушенная бумажными полотенцами
1 1/2 луковицы, порезанные на четвертинки
2 моркови, очищенные и нарезанные
2 головки чеснока, разрезать на половинки
1 лимон, разрезать на четвертинки
Сельдерей, розмарин, тимьян
40 мл оливкового масла
2 столовые ложки поваренной соли
соль и перец
а также
1 противень с решеткой для выпечки
1 разделочная доска
1 нож
1 термометр для определения готовности мяса
1 миска

Шаг 2: Разогреть духовку
Установите температуру духовки на 200 ° C.

Шаг 3: Подготовьте овощи

Смешайте в миске лук, чеснок, морковь, лимон, розмарин, соль, тимьян, сельдерей  и немного оливкового масла руками и отложите в сторону.

Шаг 4
Вымойте индейку внутри и снаружи водой и лимонным соком и вытрите насухо бумажным полотенцем. Используйте отдельную разделочную доску и посуду.

Шаг 5: Обрезка индейки

Поместите нож глубоко в полость шеи и отрежьте шею, оставив как можно больше кожи. Найдите локтевой сустав одного из крыльев, вставьте нож, разрежьте и удалите. Повторите с другим крылом.

Шаг 6: Заполните птицу

Поместите овощи в полость индейки, как можно плотнее утрамбовывая овощи.

Шаг 7: Свяжите птицу

Возьмите 1 метр веревки. Поместите его вокруг шеи индейки и крыльев. Скрестите ноги вместе. Оберните одну сторону веревки вокруг ног, а затем оберните с другой стороны. Вытяните их вместе и завяжите узел.

Шаг 8: Подготовка к печи

Поместите птицу на противне. Налейте немного оливкового масла на кожу и втирайте его, покрывая всю поверхность. Посыпьте с солью и перцем. Поверните птицу на бок и повторите, а затем поместите птицу на противень грудкой вниз.

Шаг 9: Приготовление

Готовить индейку надо из расчета  10-15 минут на каждый 450г веса. Через 30 минут надо снизить температуру до 180 ° C и готовить около 1,5 до 2 часов.

Шаг 10: Проверьте индейку

Проверьте  индейку термометром для мяса. Поместите его в бедро, а затем в грудь. Температура должна превышать 85 ° С в бедре и по меньшей мере 76 ° C в груди. После этого выньте индейку из духовки и положите ее и положите ее грудкой наверх. Увеличьте температуру до 220 ° C и дайте  еще 10 минут на приготовление. После этого достаньте индейку из духовки, разрежьте веревку и дайте ей отдохнуть в течение 20-30 минут.

Время, чтобы разрезать и подавать!

Другой рецепт рождественской индейки

и еще один способ приготовления:

Рождественский гусь и рождественская утка

Вам потребуются:

• Утка — 1шт.
• Яблоки — 2 шт.
• Апельсины — 2 шт.
• Чеснок — 1 головка.
• Оливковое или растительное масло — 30 гр.
• Специи: базилик, майоран, красный перец, или молотая паприка (для менее острого блюда)
• Соль, черный перец
• Готовим маринад для утки

Для маринада нам понадобятся оливковое или растительное масло, чеснок, один апельсин (тот, который поменьше), красный и черный молотые перцы, соль и какая-нибудь приправа «для курицы».

В глубокую тарелку наливаем немного оливкового масла, в масло насыпаем по 1 чайной ложке (с горкой) соль, специи и приправы, выдавливаем на чеснокодавке (или натираем на мелкой терке) 3/4 зубчиков от нашей головки чеснока, тщательно перемешиваем наш маринад для утки до образования однородной массы,

Разрезаем апельсин на 4 части, выдавливаем из 4-х долек апельсина сок, перемешиваем маринад, и оставляем его минут на 10 настаиваться.

Маринуем утку

Процесс маринования утки прост как три рубля. Единственное, вам нужно подготовить птицу к этому этапу, для чего ее нужно хорошо помыть снаружи и внутри, удалить из нее внутренности (обычно на рынке в утке оставляют печень и сердце), а потом, утку нужно просушить. Утка просушивается или обычным «стеканием» или обтирается салфетками. Если утку начать мариновать сразу после ее помывки — маринад просто не будет в нее впитываться.
рецепт утки с яблоками

Итак, берем наш маринад и подготовленную (просушенную) утку.

Утку помещаем в большой пакет, и ставим в него тарелку с маринадом (чтоб оставить на кухне меньше грязи).

Наносим маринад на утку, как внутрь, так и снаружи

Так, чтоб наша утка была полностью покрыта маринадом. Полностью намазанную маринадом утку заворачиваем в пакет, и приступаем к подготовке начинки. Ждать на этом этапе ее маринования не нужно, утка маринуется после выполнения следующего этапа, т.е. с начинкой!

Готовим начинку для утки

Все имеющиеся в утке потроха (сердце, печень) нарезаем на меленькие кусочки, оставшийся чеснок нарезаем на вот такие пластики.

Яблоки моем, чистим от шкурки, разрезаем их на 4 части, вырезаем сердцевинки, и нарезаем яблоки кубиками 1,5 — 2 сантиметра.

Яблоки добавляем к чесноку и потрохам, слегка сбрызгиваем яблоки лимонным соком (они так не чернеют), и посыпаем нашу начинку базиликом, майораном и небольшим количеством красного молотого перца.

Перемешиваем начинку,  набиваем начинкой утку. Небольшой совет — прессовать начинку нужно сразу! Т.е. поместили внутрь горсть начинки — сразу ее утрамбовываем, и так до полной забивки утки!

Полностью забитая начинкой утка выглядит немного вздувшейся. После забивки нашей утки — ее нужно или зашить обычными нитками, или скрепить отверстие спичками, зубочистками и т.д. Зашитую утку заворачиваем обратно в пакет, и даем ей там промариноваться часа 2 или 3.
Запекаем утку в духовке

На противень выкладываем два полоски фольги, предварительно соединенные между собой тройным швом, а по диагонали к ним, выкладываем одну полоску фольги, чтоб сделать из нее подложку. Эта полоска должна быть длиннее нашей утки.

С большого апельсина обрезаем попки, апельсин нарезаем кружочками толщиной примерно 0,5 см.

Четыре дольки апельсина выкладываем на наш лист-подложку, с таким расчетом, чтоб на них уложить спину утки,

Выкладываем утку спиной на дольки апельсина (я это затеял чтоб утка при запекании снизу не подгорела)

С оставшихся долек апельсина убираем корку, равномерно выкладываем дольки апельсина на утку

Заворачиваем утку в фольгу, в следующем порядке: сначала аккуратно загибаем полоску-подложку с 4-х сторон, так, чтоб из нее не вытекал жир, т.е. очень тщательно, после чего заворачиваем утку в подложке в основную 2-х полосную фольгу. Очень важно, чтоб в процессе заворачивания фольга не порвалась! Завернутую утку помещаем в разогретую до максимума духовку, запекаем птицу при максимальной температуре минут 30, после чего убираем огонь на половину — и запекаем ее при умеренной температуре около 2,5 часов. Вообще — у каждого своя духовка, поэтому вам наверное виднее будет сколько и при какой температуре вы будете запекать свою утку…

По истечении 2,5 часов, утка аккуратно разворачивается сверху, и запекается без фольги. При этом, утку каждые 10 минут нужно поливать жиром, скопившимся в подложке. Это нужно чтоб получилась хрустящая корочка! Утка, запекаемая в духовке периодически поливаемая соком, доводится примерно вот до такого состояния, как показано на фото. После чего,

Ее нужно выложить на большое блюдо, украсить зеленью и свежими апельсинами, по желанию обложить гарниром (я использовал гарнир — запеченный в фольге картофель). Всем приятного аппетита!

Примечания:
Только что запеченную утку нужно сразу же подавать на стол! Остывшее блюдо — уже не будет таким одуряющее ароматным и вкусным! Начинка из яблок, подается всем желающим прямо из утки, при ее разделывании!

Источник: Утка с яблоками запеченная в духовке — www.cookingman.ru

Рождественское печенье

Рождественское печенье -конечно это пряничные домики и имбирные забавные человечки! Печь их очень просто — смотрите видео того, как готовить рождественское печенье и читайте пошаговый рецепт приготовления!

Шаг 1: Вам понадобятся:

• Мука 300 г
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка имбиря
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/2 чайной ложки гвоздики
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 110 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 125 мл мелассы (патоки)
• 60 г воды
• 1 1/2 чайной ложки ванили

1. Муку, соль, соду, мускатный орех, имбирь, гвоздику и корицу смешать в миске.
2. Добавить сливочное масло, сахар, размешать все до получения однородной массы, добавить воду и ваниль.

3. Разделите тесто на две части, заверните их в пленку и поместите в холодильник минимум на два часа, оно должно быть твердым.

4. Разогрейте духовку до 190 C.

5. Выложите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, формой вырежьте печенье и поместите их на противень.

6. Выпекать печенье надо 9-12 минут, пока край не затвердеют и не подрумянятся. Позвольте им остыть в течение 5 минут, а затем переместить их на охлажденные подносы.

7. Украшайте глазурью и конфетами. Используйте воображение. Экспериментируйте!

Источник: Videojug.com

Рецепт рождественского печенья

Ингредиенты:

• тесто:
• 1 кг муки
• 300 гр сливочного масла
• 2 яйца
• по 2 ч. ложки корицы, гвоздики
• 3,5 стакана сахара
• 2 ч. ложки соды
• 2 чашки кипятка
• Глазурь:
• 0,5 стакана сахара
• 125 мл воды
• 1 белок
• пищевые красители

В металлической кастрюле пережечь 1,5 стакана сахара, помешивая, до коричневого цвета. Влить 2 чашки кипятка, размешать. Добавить сливочное масло, сахар, перемешать, довести до кипения. Приготовить тесто, смешав муку, корицу, гвоздику и соду. Хорошо перемешать. В середине сделать воронку, влить приготовленную горячую массу, перемешать.

Тесто остудить, вбить 2 яйца по очереди. Оставить тесто на 4 часа. Частями раскатать тесто на столе, вырезать фигурки (толщиной в зависимости от величины фигурки от 0,3 до 0,7 см) и выпекать в духовке при температуре 160 градусов 8-10 минут. Остудить.

Приготовить глазурь. Сварить сироп из 0,5 стакана сахара и воды. Взбить белок, постепенно влить горячий сироп и взбить еще 10-15 минут.

В отдельной посуде смешать глазурь с разными пищевыми красителями. Раскрасить остывшие печенья глазурью.

Источник

Рецепт имбирного печенья

Ингредиенты

2 стакана просеянной муки

1 стакан сахара

100 г размягченного сливочного масла

1 яйцо

2 небольших корня имбиря

5—6 гвоздик

1 ч. ложка молотой корицы

1 ч. ложка разрыхлителя

Предновогодний стол – образцы сервировки

Рождественский период – время встреч с близкими. В канун Рождества мы вместе садимся за стол, за которым едим, разговариваем, поем колядки, смеемся, а иногда еще и двигаемся... Время за столом делает еще приятнее праздничная посуда и украшения, которые радуют глаз. глаза и подчеркнуть атмосферу и уникальность момента. Какую посуду и новогодние украшения выбрать?

Что должно быть на рождественском столе?

Как принято, на столе в канун Рождества должно быть 12 блюд.Также всегда стоит найти место для дополнительного укрытия, под которым следует поместить сноп сена. Традиционно на столе присутствует и белая скатерть, но в современных аранжировках все чаще используются цветные – поэтому мы тянемся к разноцветным скатертям, значительно оживляющим внешний вид рождественского стола. Украшение стола к Рождеству – дело индивидуальное – можно выбирать как приглушенные цвета, так и контрастные сочетания.

Новогодний стол с золотым декором

Любителям гламурного стиля обязательно понравится Золотистый декор для новогоднего стола .Оттенок этого драгоценного металла неповторимо смотрится в компании черного, темно-синего или темно-зеленого. Решившись на такой шаг в украшении рождественского стола, стоит поставить золотые подсвечники, которые вместе с зажженными свечами придают сияние и теплоту любой рождественской композиции. Total must have в гламурном стиле также золотые столовые приборы и посуда с минималистичным декором в том же цвете. Мерцающий обод тарелок, мисок или стаканов обязательно покорит сердца всех любителей элегантного и одновременно роскошного дизайна.

Новогодние украшения в эко-стиле

Все более популярным в оформлении становится стиль, в котором преобладают элементы и цвета природы. Праздничные украшения для стола в канун Рождества также могут храниться в этом соглашении. В такой аранжировке стоит сделать акцент на натуральных материалах и украшениях, узорах и цветах, отсылающих к природе. На столе, например, будут кстати кружки с новогодним рисунком и стеклянная посуда с салфетками на природную тематику.Характерными, елочными украшениями для этого стиля являются фенечки, украшающие веточки живой ели и свечи на деревянных подсвечниках. Все чаще оттенки серого появляются на столах в канун Рождества. Этот универсальный цвет прекрасно сочетается с украшениями, отсылающими к природе – настоящими елками, деревянными украшениями, а также аксессуарами с лесным мотивом.

Яркие украшения для рождественского стола

Белый пейзаж за окном для многих является неотъемлемым элементом Рождества.Некоторые люди не представляют это время без снега - так что можете перенести его на наш стол. В рождественской аранжировке в качестве основного цвета можно использовать белый цвет. Белые тарелки, пиалы, кружки, тарелки, скатерти и даже салфетки оптически украсят интерьер и привнесут в любую столовую по-настоящему праздничную атмосферу. Кружевные украшения, хрустальные или стеклянные сосуды и белые безделушки также подойдут к этой композиции. Белизна посуды также будет усилена сверкающими украшениями – серебристыми и глиттерными, одновременно отсылающими к морозной ауре за окном.

Новогодний стол с красными аксессуарами

Белая посуда является основой для создания практически любой композиции - просто добавьте украшения в своем любимом цвете или стиле. Стоит сделать ставку на насыщенный красный цвет, который символизирует любовь и теплоту. Он отлично выделится и создаст элегантную новогоднюю композицию, которая привнесет в интерьер праздничную атмосферу. Поэтому украшение стола к Рождеству с использованием красных аксессуаров должно включать модные аксессуары, такие как скатерть или скатерть, свечи, безделушки, салфетки, а также оригинальные украшения с новогодней тематикой: звездочки, олени или елочки.

Рождественский стол собирает всю семью - и близких, и дальних. Сервировка стола является фоном для застолья в кругу самых близких людей, подчеркивает праздничную атмосферу и привносит в интерьер нотку рождественского волшебства. То, как мы украсим стол, зависит от индивидуальных предпочтений домочадцев и стиля, в котором выдержан интерьер.

Украшение рождественского стола в кругу близких обычно является частью праздничного ритуала. При его оформлении стоит придерживаться одного правила: если вы решили использовать яркие аксессуары, то посуду на столе стоит сделать светлого оттенка.Если же выбрать приглушенные оттенки скатертей, салфеток и украшений, то, чтобы сломать эту цветовую гамму, можно выбрать оригинальную посуду и столовые приборы. Но самое главное – наслаждаться каждым мгновением, проведенным с близкими, как при украшении рождественского стола, так и во время совместной посадки.

.

Рождественский стол | WestwingNow

Праздничный стол в неповторимом стиле

Праздники – это волшебное время года, которое мы с радостью отмечаем. В интернет-магазине WestwingNow вы можете купить необходимые аксессуары и украшения, которые помогут вам создать приятную атмосферу в доме. Одним из ключевых элементов декора является новогодний стол , за которым мы проводим много времени в кругу семьи и друзей. Именно поэтому стоит позаботиться о его соответствующей настройке. Праздничная скатерть, красивая посуда и елочные украшения сделают время, проведенное за столом, особенным.

Новогодний стол - что вам понадобится?

На Рождество мы проводим много времени с близкими, празднуя за общим столом.Чтобы новогодний стол выглядел красиво, важна его уникальная сервировка, поэтому нужны правильные аксессуары и новогодние скатерти. Если вы цените утонченную элегантность, выбирайте льняную или хлопчатобумажную скатерть. Элегантной атмосферы на столе вы добьетесь, украсив стол бархатной скатертью, переливающейся на свету.

Настольные украшения к Рождеству , включая рождественскую посуду, являются элементами, благодаря которым мы можем подчеркнуть уникальность каждого Рождества.Впечатляюще украшенные тарелки и стаканы в звездном стиле или столовые приборы и бокалы, специально подобранные к Рождеству. При подготовке стола к Рождеству также стоит позаботиться о таких деталях, как салфетки и кольца для салфеток, которые добавят элегантности сервировке.

Рождественский стол во многих вариантах

При сервировке рождественского стола вам потребуются различные аксессуары, широкий выбор которых можно найти в магазине WestiwngNow в различных стилях и цветах.Мы предлагаем как минималистскую, так и богато украшенную посуду. Есть тарелки и блюда для подачи блюд в классическом белом и праздничном цветах.

Классические тарелки из прочного стекла или элегантного фарфора подчеркнут традиционный декор стола. Однотонные рождественские скатерти можно оживить рождественскими мотивами на тарелках. С другой стороны, тарелки из более прочного керамогранита с неровными краями прекрасно дополнят современный праздничный стол.

Для праздничного стола необходимы соответствующие столовые приборы, желательно из коррозионно-стойкой, антиаллергенной нержавеющей стали. Позвольте себе изменить украшение стола к праздникам, выбрав золотой набор столовых приборов. Однако, если вы предпочитаете неподвластную времени элегантность, выбирайте серебряные столовые приборы и белую посуду, и вы порадуете своих гостей.

Украсьте праздничный стол с помощью WestwingNow

В интернет-магазине WestwingNow вы можете купить красивые скатерти, тарелки, столовые приборы и другие необходимые столовые принадлежности, которые помогут вам оформить новогодний стол .Не медлите и знакомьтесь с уникальными предложениями аксессуаров и мебели, которые украсят любой интерьер.

.

Как накрыть стол к Рождеству? Несколько практических советов [РОЖДЕСТВО 2021]

Рождество быстро приближается. Один из самых важных этапов подготовки к Рождеству – правильно украсить стол. Здесь мы, наконец, будем проводить большую часть времени с семьей и друзьями, празднуя Рождество года. Мы советуем вам сегодня, , как приготовить новогодний стол , чтобы он выглядел очень нарядно, отсылал к традициям, а совместная трапеза с ним была максимально приятной.

Элементы стола, относящиеся к рождественским традициям

Рождество полно всех обычаев, которые большинство людей пытается практиковать. Есть несколько символов, которые, согласно общим традициям , должны быть на праздничном столе. Благодаря им он сможет полностью вписаться в атмосферу Рождества .

• сено под скатертью - это символ детской, где лежал ребенок после рождения
• 12 рождественских блюд - говорят, что они символизируют удачу в следующем году
• Рождественская вафля - это символ примирения и согласия, которым мы делимся с нашими близкими перед ужином в канун Рождества, чтобы пообедать в гармонии и мире
• сервировка пустого места - во многих домах принято оставлять пустую тарелку для неизвестного гостя, это знак нашей открытости для людей, которые могут провести этот день в уединении
• мак - символизирует процветание, часто употребляется в виде кутьи - одного из самых популярных блюд в канун Рождества

Элементы, необходимые для сервировки рождественского стола

В дополнение к традиционным украшениям и символам самое главное подготовить все необходимые предметы для сервировки стола. Мы составили практичный список , благодаря которому вы не забудете ничего важного.

Для сервировки стола необходимо подготовить:

• элегантная скатерть или дорожка
• ваза для любых цветов
• подсвечники (могут быть однорожковыми или многорожковыми) - наличие свечей создаст волшебную атмосферу во время ужина
• портьеры - могут быть декоративными или классическими и однотонными
• дополнительно: кольца для салфеток - это дополнительный, очень привлекательный элемент декора
• набор столовых приборов - они, например, выглядят особенно элегантно.золотистого цвета
• посуда в комплекте - стоит убедиться, что все ее элементы из одного набора
• Тарелка для тортов и всех сладостей
• дополнительно: украшения в виде гирлянд, хвойных веток или других выбранных растений (например, Вифлеемские звезды)

Собрав все самые важные вещи, мы должны их правильно расставить.О как правильно настроить таблицу мы писали в одной из наших последних статей - читайте дальше!

>> Как правильно сервировать стол? Правильная подготовка и расстановка столовых приборов

Помните, однако, что композиция на столе, если возможно , учитывает место для всех 12 блюд - ведь они играют главную роль во время ужина в сочельник . В первый и второй дни Рождества меню обычно немного строже, так что найти достаточно места для приготовленных блюд не составит труда.

Украшения для праздничного стола - как украсить стол к Рождеству?

Хорошо, если все в нашей таблице будет согласованным и соответствующим образом подобранным с точки зрения цветов. Выбор украшений, конечно же, неограничен - все зависит от наших личных предпочтений и общего дизайна интерьера. Однако есть несколько цветов, идеально соответствующих рождественской атмосфере – красный, белоснежный, а также натуральный, лесной зеленый. Сочетание этих трех оттенков создаст поистине рождественскую композицию. стильные вазы для цветов и подсвечники также должны найти свое место здесь и там. Однако ничто не мешает вам создать более нейтральную и приглушенную композицию. Аксессуары цвета золота , несколько классических свечей и нежный белый фарфор будут выглядеть чрезвычайно элегантно. Для этого типа комбинаций мы предлагаем добавить более сильный акцент , например.в виде венка из шишек или лапника. Придает всему более сильный и уникальный характер. Хотите создать теплую атмосферу на праздничном столе? Поместите световую цепь вдоль столешницы - волшебный эффект гарантирован!

>> Праздничные украшения для дома. Как сделать венок из шишек самостоятельно?

Стильная сервировка праздничного стола — вдохновение из Instagram

Чтобы дать вам еще больше вдохновения и идей для оформления рождественского стола , мы подготовили несколько избранных композиций из Instagram.Должна признать, что выглядят они действительно впечатляюще! Мы надеемся, что благодаря этому вы будете стимулировать свое творчество и создавать что-то особенное и уникальное.

.Новогодний стол на 90 000 — как его украсить так, чтобы он очаровал ваших близких?

Во время Рождества почти все крутится вокруг стола - многие традиции связаны с поеданием определенных блюд, это также подходящее место для совместного времяпрепровождения с семьей. Стоит позаботиться о том, чтобы рождественский стол выглядел исключительно и элегантно в это особенное время. Какие украшения можно использовать для этой цели, чтобы получить наилучшие результаты?

Самые красивые украшения для праздничного стола

Даже простые и классические обеденные столы, такие как деревянный стол PALMIR на козлах, при правильном оформлении создают праздничную атмосферу.Первым шагом должно стать использование элегантной скатерти или скатерти. Самая простая белая, кремовая или серая модель – отличная база для дальнейшего создания композиции. Также можно выбрать типичные рождественские варианты, т.е. в узорах, связанных с этим временем года – приветствуются мерцающие звезды, елки или северные олени.

Следующий шаг – это, конечно же, элегантная посуда. У многих людей есть специальный шкаф в буфете для хранения набора посуды для «особых случаев», и Рождество определенно является одним из них.Белый или кремовый цвет тарелок прекрасно сочетается с украшениями в стиле гламур. Бумажные и тканевые салфетки выпускаются в гладком варианте или с тематическими украшениями – лучшие цвета для таких аксессуаров – красный, золотой и насыщенно-зеленый.

Дары природы между рождественскими блюдами

Не только сено под рождественской скатертью является хорошим предзнаменованием, но и другие растения также приветствуются. Головной убор из живых веточек, составленный из кусочков сушеного апельсина, желудей или плодов боярышника, может стать главным украшением столовой. Современный стол LIBON со столешницей из дерева отлично смотрится с таким декором – эффектная классическая комбинация.

Что касается традиционных элементов декора, то трудно найти более характерное декоративное растение для рождественского стола , чем пуансеттия, также известная как Вифлеемская звезда. Он бывает классического оттенка красного или кремово-белого. Первый из этих вариантов хорошо смотрится в теплых, скандинавских композициях, второй – в гламурном стиле и с яркими, монохромными аранжировками гостиной.

Праздничный стол и элементы, чудесно согревающие атмосферу

Трудно найти более уютное и буквально согревающее дополнение к интерьеру, чем различные виды свечей, особенно ароматизированных. Варианты с ароматами корицы, имбирного пряника или ванили и цитрусовых специй оказывают успокаивающее и расслабляющее действие, помогая создать праздничную атмосферу. Скандинавский деревянный набор RASTO , особенно в аккуратном белом исполнении, является прекрасным местом для демонстрации большой свечи с соевым воском, окруженной головным убором из сосновых иголок.

Свечи также могут появиться на праздничном столе в классическом продолговатом варианте, для которого нужны соответствующие узкие подсвечники. Набор белых или темно-зеленых свечей гарантирует атмосферный эффект и, как правило, длительное безопасное время горения, что позволяет комфортно проводить застолье в приятной обстановке. Хорошей идеей для украшения, чтобы сделать ваше время приятным, является использование керамических восковых каминов, потому что они также могут выступать в качестве нагревателей для горячих напитков.

Новогодний стол с удобными сидениями для семейного застолья

Помимо достаточно большого стола, за которым может поместиться вся семья, необходимы и стулья - их тоже стоит интересно украсить. Прошитое кресло с подлокотниками CHIARA не только очень удобно, но и прекрасно выглядит. Элегантная экологическая кожа, покрывающая предмет мебели, имеет легкий атласный блеск. Удобная спинка и мягкое сиденье гарантируют комфорт во время новогодних встреч. Чтобы красиво их украсить, можно прикрепить к спинке небольшие венки или использовать другие аксессуары, например, моющийся искусственный снег.

Как еще можно украсить стул в праздничной обстановке? Другой способ – наклеить на спинку сказочно красочные и забавные накладки, например.элементы, которые напоминают шляпы и, конечно же, представляют собой узоры, которые ассоциируются со Звездой. Не каждый стул можно использовать, но такие модели, как современный стеганый велюровый стул СКАЛ , имеют соответствующие размеры для такого вида орнамента и смотрятся с ними интересно. Более того, сам предмет мебели представлен в очень праздничных оттенках: глубокий оттенок темно-синего и бутылочно-зеленый — хит Рождества.

Несмотря на то, что стул ELINA с мягкой обивкой из гнутой древесины имеет мягкое сиденье, ничто не мешает сделать его еще более удобным для Рождества и придать ему новогоднее настроение.Речь идет о новогодних подушках для стульев, которые при необходимости, встав из-за стола, могут стать прекрасной альтернативой креслам вообще. Вместе смотрите рождественский фильм? Попросите всех взять подушку и удобно сесть на пол.

Существует множество способов эффектно украсить праздничный стол, некоторые из них более традиционные, другие определенно более современные. Иногда среди множества предложений сложно остановиться на одном варианте, но ничто не мешает вам создать очаровательную рождественскую мешанину в собственной квартире – она непременно будет уникальной и оригинальной.

.

Как накрыть праздничный стол? Идеи и вдохновение

Таблица. Именно с ним мы проведем много времени в ближайшие дни, поглощенные общением с нашими близкими и вкушением вкусных традиционных блюд. Как правильно сервировать стол, чтобы мы почувствовали по-настоящему праздничное настроение?

Елка и новогодний стол - без них невозможно представить Рождество. Хотя до Рождества еще далеко, стоит позаботиться об украшениях, которые заставят нас ощутить всю магию Рождества.

Проверенная классика

Классические рождественские цвета - темно-синий, бордовый и золотой никогда не выйдут из моды. Тем, кого она уже немного вышила, в этом году мы предлагаем сочетание глубокого изумрудно-зеленого с золотом. Если вы хотите быть в тренде, выбирайте мягкий бархат и велюр, а также блестящую золотую посуду, столовые приборы, подсвечники или безделушки. - Очень элегантное, роскошное и стильное сочетание, но подходит не для каждого интерьера. Золото согревает и придает блеск.Лучше всего он подходит для пространств, оформленных в классическом, современном классическом или гламурном стиле (но только тогда, когда в интерьере уже есть золотые элементы). Сочетания золотого с гранатовым, бордовым или бутылочно-зеленым также хорошо работают в современных интерьерах с теплыми тонами, с преобладанием бежевого, серо-коричневого, шоколадно-коричневого и земляных тонов , — говорит дизайнер Магдалена Миськевич.

Miśkiewicz Design Miśkiewicz Design BoConcept

Снежинки на столе

Хотя еще неизвестно, будут ли в этом году праздники белыми, уже сегодня мы можем убедиться, что наш рождественский стол сияет зимним сиянием.- Используйте серебристую скатерть и салфетки для украшения, белоснежные шары с блестками, жемчуг и легкие, как снег, перья. В отличие от золота, серебро позволяет создать прохладную, зимнюю атмосферу - говорит Магдалена Миськевич - Лично мне нравится сочетать их с белым, жемчужным, серым и блестящим, потому что они ассоциируются у меня со сиянием снега на морозе. день. В таких сочетаниях вы также найдете темно-синий и даже бирюзовый. Мы часто сочетаем серебро с красным, но лучше всего этот цвет вводить только в качестве акцента.

Серебряные украшения более универсальны, чем золотые. Они подходят к большинству интерьеров, а особенно хорошо будут смотреться в сочетании со стилями нью-йорк, хэмптон, современная классика и гламур (при условии, что в оформлении интерьера уже использовано серебро или блестящий хром).

Miśkiewicz Design Miśkiewicz Design

Если для украшения стола использовать немного красного и поменьше блесток, такой набор должен хорошо гармонировать со скандинавским стилем , - советует владелец студии Miśkiewicz Design.Однако, если мы используем больше белого, это будет хорошо работать в подавляющем большинстве интерьеров, потому что белый цвет всегда подходит.

Минимализм в монохромном варианте

Сторонникам минимализма стоит сделать ставку на один цвет, а лучше на... золото! Долгое время этот цвет доминировал в дизайне , - говорит Магдалена Миськевич. Монохромные украшения должны быть разнообразными, с использованием множества различных материалов и фактур. Новогодние украшения должны быть сбалансированными, элегантными и стильными.Помните, так как на столе много блеска, база должна быть приглушенной, современная — советует дизайнер. - Мы представляем рождественские украшения на основе контраста. Я рекомендую такие сочетания для современных, «гостиничных» интерьеров.

Miśkiewicz Design

В кругу семьи

Если при украшении стола вы хотите создать по-настоящему домашнюю, теплую и семейную атмосферу, вам подойдут еловые веточки, домашние имбирные пряники, соломка, сухофрукты и орехи.Идеальным фоном для стола станет домашний узор в бело-красную клетку. Декорации, наполненные домашним теплом, прекрасно гармонируют со скандинавским стилем. Они подойдут и для интерьеров, в которых преобладает натуральное дерево.

Для создания самого простого камыша вам понадобится еловая или пихтовая веточка, свеча и один елочный шар. Такая композиция, присыпанная искусственным снегом, с вставленным корнем корицы, красиво украсит наш стол. - Также отличной идеей будут украшения ручной работы, например, собственноручно расписанные безделушки, которые мы потом положим на тарелку каждому гостю в сочельник - советует Магдалена Миськевич.Совместная выпечка имбирных пряников, изготовление новогодних плетеных или соломенных косичек, бумажных вырезок или шаров (оригами) позволит нам вместе провести время и наполнить дом праздничной атмосферой перед Рождеством.

Miśkiewicz Design NAP

Мягкий свет свечи

Стоит распространить атмосферу праздника по всему дому. Здесь помогут рождественские венки и свечи. Чем больше свечей, тем лучше. - Чаши можно украсить свечами и т.п.крошечные безделушки или конусы. Также на стеклянный или серебряный поднос можно поставить несколько декоративных свечей (не менее 3-х) разной высоты, а рядом поставить еловую веточку и нитку жемчуга. В стеклянные вазы или бокалы поместим тонкие светодиодные ленты света, дополнив композицию фенечками или — более скандинавски — конусами, окрашенными в белый цвет. Давайте увлечемся волшебством Рождества! – подбадривает Магдалена Миськевич.

Новогодняя посуда, или столик, накройся!

Когда мы думаем о рождественском ужине, у нас возникает вопрос - каким должен быть рождественский стол в этом сезоне? Как и каждый год, посуда будет играть важную роль в рождественской аранжировке.Мы можем выбрать один в стиле Scandi Chic, который придется по вкусу сторонникам ярких цветов и сбалансированных, элегантных аксессуаров. Это смесь практичного скандинавского стиля с шиком золотых аксессуаров, которые идеально впишутся в зимнюю атмосферу Рождества. Вдохновением для украшения праздничного стола в этом духе могут послужить коллекции Kamelia от Ходзежского фарфорового завода и Astra от Ćmielów в издании с золотыми украшениями.

Камелия, Ходзеж Астра, Чмелев Мария Тереза, Ходзеж

Классические узоры и сочетание золотого и темных цветов - красного или зеленого - это вечная классика на рождественских столах.Идеальное предложение для любителей этого стиля, которые хотят добавить элегантности своей аранжировке, например, Rococo Purpura или Astra India от Ćmielów.

Rococo Purpura, Ćmielów

Если мы ищем по-настоящему праздничные акценты, подойдет посуда Lubiana – чтобы еще больше насладиться рождественскими моментами, этот бренд обогатил коллекцию фарфора Stone Age рождественским декором с изображением Санта-Клауса. Не менее хорошим предложением является посуда Yvette из Ходзежа, на этот раз с мотивом снежинки.

Каменный век, Гномы Хо, хо, хо, Любиана Иветта, Ходзеж

Мы также можем выбрать цвет - здесь подойдет красочная керамика Minehearts.

Minehearts

Красиво украшенный стол — ключ к созданию праздничной атмосферы. Поэтому стоит позаботиться о том, чтобы вы подготовили его к праздникам так же тщательно, как и подаваемые блюда… тогда можно быть уверенными, что гости сполна предаются застолью. Ведь дело в том, что после Рождества у нас не только сытые желудки, но и головы, полные прекрасных воспоминаний.

Рис. и комп. на основе:
мат. пресс-релизы Miśkiewicz Design, Polska Grupa Porcelanowa, Ćmielów, Chodzież, Lubiana, NAP, BoConcept, Minehearts

.

Как украсить праздничный стол? Композиции в трех стилях

Тундра – украшения в гармонии с природой

Натуральные материалы, цвета леса, земли и неба, а также анималистические мотивы – идеальная идея для украшения праздничного стола любителей природы, а также любителям стиля: рустик и бохо.

Тонкая посуда, столовые приборы в минималистском дизайне и тонкая стеклянная посуда идеально сочетаются с украшениями ручной работы из растений.

Как расставить естественные, сделанные своими руками акценты в рождественском декоре? Это не сложно! Достаточно использовать простые идеи для быстрой и эффективной работы своими руками.

Сушеные цитрусовые с гвоздикой - с вкраплениями гвоздики, сушеными дольками лимона и апельсина прекрасно подходят для украшения стола или елочной игрушки.

Конусы и каштаны - их можно свободно положить на стол или использовать для создания венка или подсвечника.Они красиво смотрятся в натуральном варианте, но их можно покрасить, например, металлическим спреем.

Мох мох - композиции с его использованием не выходят из моды. Мох можно использовать для создания декоративного леса в стекле или как элемент классической сервировки стола, украшения вокруг свечей или посуды с посудой.

Деревянные ломтики - Деревянные ломтики можно использовать в качестве дополнительных тарелок или подносов для украшений или блюд.

Хвойные веточки - свободно брошенные веточки или целые композиции, созданные с их использованием, - это классическое новогоднее украшение, которое легко можно сделать своими руками.

Предмет одежды на основе натуральных элементов украшает стол, привносит в интерьер неповторимый аромат (например, фруктовый или лесной) и прекрасно сочетается с модными минималистичными подсвечниками или фонарями.

Рекомендуем светильники MODERN SCANDI в индустриальном стиле, стеклянные TILLFALLIG и классические свечи FRYST.

.

Рождественский стол - Интернет-магазин Missdeco

Скоро Рождество

Рождество – любимый праздник многих поляков. Мы с нетерпением ждем его за несколько недель, когда выбираем елочные украшения и планируем, как украсить елку в этом году. Рождество – это еще и время, проведенное вместе за праздничным столом, в гостях у бабушек и теток, двоюродных и двоюродных сестер. Чтобы это время было для нас удовольствием, а не стрессом, давайте заранее спланируем, как мы будем сервировать стол для рождественского ужина и рождественского ужина.

Как украсить стол к Рождеству

Если вы следите за инновациями в дизайне интерьеров, то естественное направление, которое какое-то время доминировало в интерьерах, наверняка привлекло ваше внимание. Натуральные материалы и цвета, взятые из природы, также являются хитом этого Рождества. Хлопковые скатерти и льняные салфетки будут в центре внимания и красиво подчеркнут неповторимость момента. И они вовсе не обязательно должны быть белыми или отутюженными. Еще более экологичным и модным будет нежно мятый.А если у вас есть красивый деревянный стол, не накрывайте его скатертью. Видимая текстура дерева будет красиво контрастировать с остальной отделкой.

Посуда — еще один элемент, заслуживающий внимания. Вы можете традиционно поставить праздничный, памятный, семейный фарфор или купить новый, в нежных серых, голубых или бежевых тонах. Самая модная посуда сейчас имеет неправильную форму, подчеркивающую мастерство ручной работы. Для напитков можно использовать прозрачное или цветное стекло, а все это украсить самыми модными золотыми аксессуарами: фонариками для t-lights, столовыми приборами или другими мелкими украшениями.

В завершение стол можно украсить сосновыми ветками и шишками, принесенными из леса, живыми цветами, эффектным подсвечником или рождественским украшением, и все готово. Самое главное выбрать один стиль и украшать в меру ;)

Фото: Домашний доктор

Украшения House Doctor можно приобрести в нашем магазине www.missdeco.pl

.

---

Смотрите также

• 
  Салаты из овощей
• 
  Блюда из помидоров
• 
  Как мало есть и худеть
• 
  Как обжаривать баклажаны
• 
  Суп для кормящей мамы в первый месяц рецепты
• 
  Готовить устрицы
• 
  Как сделать торт чизкейк
• 
  Сделать брынзу в домашних условиях
• 
  Банка икры вес
• 
  Ликер голубая лагуна
• 
  Каччукко что это