Сколько по времени готовить рис

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как правильно и сколько по времени варить рис в мультиварке

Как варить рис правильно

Казалось бы, сварить рис просто — бросил крупу в кастрюлю с водой и поставил на огонь. Однако даже у опытного кулинара, умеющего готовить сложные блюда и многоэтажные десерты, вместо рассыпчатого риса порой получается каша. Варка риса — это искусство, в котором весьма преуспели восточные и азиатские повара. Предложи им любой сорт риса, и они знают, что с ним делать, — один сорт надолго замачивают, другой предварительно обжаривают, а третий сразу заливают водой и ставят на огонь.  Они знают, как правильно варить рис, на уровне интуиции. Хорошо бы, конечно, у них поучиться, но это не всегда возможно. Попробуем освоить на практике несколько секретов приготовления «правильного» риса, ведь это один из самых популярных гарниров в мире. Если мы поймем, как варить рис, чтобы он стал рассыпчатым или, наоборот вязким, мы сможем приготовить десятки вкусных блюд.

Какой рис подходит для разных блюд

Круглозерный рис слишком крахмалистый, поэтому для плова его лучше не покупать, но он идеально подходит для суши, супов, каш, начинок для пирогов, запеканок и всевозможных десертов. Среднезерные сорта содержат чуть меньше крахмала, поэтому рис получается слегка клейким и нежным, но не слипается, что идеально для ризотто, паэльи, тефтелей и голубцов. Зато длиннозерный рис, если приготовить его по всем правилам, получается нежным, вкусным и рассыпчатым.

Нужно ли промывать и замачивать рис?

Перед приготовлением крупу хорошо промывают, чтобы смыть мучнистый налет. Можно с помощью сита — под проточной водой — или в чашке, 5–6 раз меняя воду. Рис промывают, пока вода не станет абсолютно прозрачной.  Потом крупу замачивают на некоторое время в холодной воде — это помогает удалить из риса остатки крахмала, который придает ему вязкость. Кроме того, замачивание улучшает цвет крупы и ускоряет процесс варки. Круглый рис достаточно замочить на 15 минут, среднезерный рис — минут на 20, а длиннозерный — от 1 часа до 3–4 часов, в зависимости от сорта риса и рецепта блюда. Существуют разные мнения о том, какой температуры должна быть вода для замачивания. Считается, что теплая вода требует меньше времени для замачивания, а в холодной воде крахмал выделяется медленнее. Главное, чтобы температура была не выше 60 градусов, иначе зерно станет слишком хрупким. Крупу, предназначенную для каши, паэльи, суши и роллов, не подвергают всем этим процедурам, иначе рис не получится вязким.

Как правильно варить рассыпчатый рис в сковороде или казане

Самый лучший сорт для получения рассыпчатого риса — благородный басмати с длинными, очень тонкими и острыми рисинками. Впрочем, подойдут и другие сорта, например пропаренный рис, который никогда не слипается, даже если его разогревают повторно. Идеальное соотношение крупы и жидкости — 1:2, а при варке круглого риса нужно, чтобы жидкости было в 3 раза больше, поскольку он сильнее впитывает воду. Восточные повара сначала слегка поджаривают рис в растительном или топленом масле со специями, луком и чесноком, а потом уже доливают воду или бульон прямо в сковороду. Благодаря этому способу приготовления крупинки не слипаются друг с другом. Соли следует добавлять примерно 1 ч. л. на 200 мл воды и не увлекаться помешиванием блюда. Налили воды, посолили, довели до кипения, закрыли плотно крышкой и поставили на самый медленный огонь минут на 20. Готовность проверить просто — надкусить рисинку: если она мягкая, то гарнир готов. Знатоки советуют оставить рис под крышкой на 10–15 минут, а потом добавить в него сливочное или растительное масло.

Варим рис в кастрюле

Можно приготовить рис и в обычной кастрюле, засыпав его в кипящую подсоленную воду, хотя восточные повара считают, что соль делает рис клейким. Сколько варить рис по времени в кастрюле? Обычно достаточно 20 минут варки при закрытой крышке на медленном огне, хотя некоторые хозяйки на первом этапе блюдо все-таки помешивают, чтобы оно не подгорело. Лучше этого, конечно, не делать. Пропаренный рис варят чуть дольше — примерно 25 минут, при этом он в 3 раза увеличивается в объеме. Красный, бурый и дикий рис готовят в пропорции 1:3 в течение 30–40 минут, хотя каждый случай индивидуален и следует читать рекомендации по варке на упаковке с рисом. Итак, принцип приготовления риса можно выразить в нескольких словах — довели до кипения воду, убавили огонь, сварили до готовности, не вторгаясь в сложный процесс, и дали настояться.

Азербайджанцы варят рис на пару с кусочком масла — так он сохраняет свою рассыпчатость и все полезные вещества. Японцы берут на одну часть риса полторы части воды, первые 3 минуты варят крупу на максимальном огне, следующие 7 минут — на среднем, а в последние 2 минуты убавляют огонь до минимума. После этого они томят блюдо под крышкой еще 10 минут, и рис получается очень нежным и рассыпчатым. Кстати, именно предприимчивые японцы изобрели специальную кастрюлю — рисоварку, родную сестру мультиварки.

Рис и мультиварка

Как варить рис в мультиварке? Это очень просто. Тщательно промываем рис, засыпаем в чашу мультиварки, заливаем водой в пропорции 1:2, причем вода может быть и холодной. Солим, добавляем необходимые специи и столовую ложку любого масла, а потом включаем режим «Плов» или «Рис» и забываем о блюде, пока не услышим сигнал мультиварки. Рис можно варить также на режиме «Гречка» или «Обычная варка». Очень вкусным получается рис на пару в мультиварке. Для белого риса достаточно 30 минут варки на пару, для бурого и дикого риса лучше выделить час. 

Если вы хотите понять, как легко и быстро варить рис для суши, используйте мультиварку — это гораздо проще, чем все традиционные способы. На 2 стакана японского риса берем 2,5 стакана воды и щепотку соли, затем выставляем режим «Рис», «Гречка» или 10 минут на «Выпечке», а потом 20 минут на «Тушении». Пока рис варится, делаем заправку из 2 ст. л. рисового уксуса, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соевого соуса, слегка подогреваем и вливаем в готовый рис.

Как сделать рис вкуснее: несколько полезных хитростей

Рис при варке на плите ни в коем случае нельзя заливать холодной водой, иначе он слипнется и потеряет аппетитный вид. Казалось бы, мелочь, но от нее зависит судьба целого блюда! Многие азиатские повара во время готовки добавляют в воду с рисом сливочное или растительное масло — для нежного и бархатного вкуса. В некоторых рецептах рекомендуется доводить рис до готовности в духовке — так он становится еще вкуснее.

Рис получается ярким и пикантным, если во время варки добавить пряности и душистые травы. Очень хорошо сочетается с рисом лавровый лист, перец горошком, куркума, шафран, карри, розмарин, цедра лимона, чеснок и зелень. Иногда воду смешивают с молоком, чтобы придать рису сливочный оттенок. Однако истинные ценители этого блюда варят рис без добавок, чтобы насладиться его натуральным вкусом и душистым ароматом.

Рис по-индийски

Хорошо перебираем и промываем рис басмати в нужном количестве, растапливаем в казане или сковороде топленое масло, чтобы оно слегка покрывало дно тонким слоем. В кипящее масло бросаем кумин, гарам масалу или карри, куркуму, немного перца и любые специи на ваш вкус вместе с сырым рисом. Все это обжариваем в течение 2 минут при постоянном помешивании и заливаем кипятком, при этом уровень воды должен быть на два пальца выше, чем рис. Огонь убавляем до минимума и варим рис до полного впитывания воды под закрытой крышкой. Индусы проверяют готовность риса, разламывая его ногтем, и солят только готовое блюдо. Такой рис очень ароматен, вкусен и всегда рассыпчат.

Не существует идеальных рецептов, советов и пропорций. Время варки риса, к примеру, зависит от его сорта, типа посуды и степени прилегания крышки. Соотношение крупы и воды тоже может быть разным, поэтому придется постигать науку приготовления риса методом проб и ошибок. Да и готовить можно не только в кастрюле или мультиварке, но и в аэрогриле, пароварке и даже микроволновке. Как варить рис дома, чтобы ваши близкие полюбили это блюдо и просили добавки? Единственный путь — пробовать, экспериментировать, и тогда всё получится! 

Как варить бурый рис правильно рассыпчатым - советы и рекомендации - Агро-Альянс

Бурый рис (он же коричневый рис, от английского brown rice) представляет собой рис в сохранённой отрубевой оболочке нежно-коричневого окраса. Именно эта оболочка во многом и обеспечивает пользу этого вида по сравнению с привычными для нас белыми шлифованными зёрнами риса: отрубевая часть зерна богата минералами, витаминами, клетчаткой и ненасыщенными жирными кислотами. Продуманная варка бурого риса сохраняет максимум пользы и прекрасный внешний вид готового блюда. Как варить бурый рис? Мы готовы подсказать вам, на какие моменты стоит обратить внимание на каждом из этапов готовки бурого риса, а также сколько варить бурый рис по времени.

Как подготовить бурый рис?

Промойте рис под проточной холодной водой до прозрачности стекающей жидкости.

Замочив рис на 30-35 минут в чистой прохладной воде, вы дадите зерну и отрубевой оболочке равномерно набухнуть и, таким образом, предотвратите возможные разрывы оболочки и крахмалистой части рисинок наружу при варке, сохраните внешнюю привлекательность крупы в готовом виде.

Сколько варить бурый рис?

Исходите из того, что время варки бурого риса ТМ «Агро-Альянс» порядка 20-25 минут, что значительно быстрее, нежели варка импортных аналогов.

Варите рис на медленном огне, сильное кипение увеличивает риск разрыва оболочки.

Как варить бурый рис?

Выбрав один из способов варки бурого риса: методом полного поглощения воды, либо варки в большом количестве жидкости, – чётко соблюдайте рекомендации к каждому.  

Метод полного поглощения воды

• Для того чтобы бурый рис оказался готовым, а жидкость полностью выпарилась при приготовлении, тщательно соблюдайте пропорцию две части воды на одну часть риса.

• Обязательно используйте крышку.

Варка в большом количестве воды

Приятная маслянистость и мягкий, напоминающий хлебный, вкус бурого риса делают его продуктом, который можно использовать в самых разнообразных блюдах: от закусок и салатов до десертов и напитков. Разнообразьте своё домашнее меню блюдами с бурым рисом из коллекции рецептов сайта Мир круп!

На фотографиях поэтапного приготовления риса использована упаковка бурого риса «Агро-Альянс» в старом оформлении.

Как правильно варить длиннозерный рис?

Приготовление риса, как правило, имеет свои нюансы. Далеко не каждый раз он получается рассыпчатым и мягким. Чтобы сделать его не только вкусным, но и рассыпающимся, стоит ознакомиться с данной статьей.

Особенности

К длиннозерным сортам риса относят разновидности, длина зерен которых составляет более 5-6 мм. Они могут иметь не только традиционный белый, но также черный и коричневый цвет. Характерной особенностью длинных зерен риса является способность лучше держать форму при варке. Поэтому, в отличие от иных разновидностей, из них готовят не только плов и гарнир: они хороши в качестве компонента рисового омлета и даже некоторых салатов.

Данные сорта риса востребованы больше чем круглозерные сорта. Однако, чтобы рис был действительно рассыпчатым, нужно учитывать некоторые нюансы. Например, кастрюлю лучше брать с толстыми стенками: так рис будет готовиться равномерно. Подойдет чугунная тара. Кто-то добавляет в ходе приготовления несколько капель лимонного сока, уверяя, что именно в этом и кроется секрет рассыпчатости зерен.

Воду желательно солить на начальном этапе приготовления. При этом количество соли не должно превышать половину чайной ложки на стакан крупы. Берут во внимание и соблюдение пропорций каждого отдельно взятого блюда. Например, жидкости должно быть вдвое больше риса.

Важно учитывать и продолжительность варки, а также подготовку самой крупы.

Подготовка

Прежде чем варить рис, его перебирают, а далее пересыпают в дуршлаг либо мелкое сито и промывают. Если изначально куплена крупа в пакетиках, эти этапы подготовки можно пропустить, хотя и их промывка не будет лишней. Промывку риса осуществляют под проточной водой, переминая его прямо в используемой емкости. Желательно делать это до тех пор, пока вода не приобретет прозрачность. Важно, чтобы рис избавился от крахмала, пыли и шелухи.

Кто-то использует для промывки теплую воду, а по окончании процедуры прополаскивает зерна холодной. После того как рис промыт, сито либо дуршлаг слегка потряхивают, чтобы избавиться от лишней воды. Можно промыть крупу и другим способом. В целом суть процедуры не меняется: рис моют до тех пор, пока вода не лишится мутности.

Однако во втором случае для промывки используют кастрюлю. Крупу также перемешивают, воду меняют до 5-7 раз. Иногда перед варкой рис замачивают на полчаса, чтобы сократить время его варки. Чем прозрачнее будет вода после промывки, тем меньше калорийность и уровень гликемического индекса.

Пропаренный злак нет необходимости промывать с особой тщательностью.

Некоторые хитрости

У опытных хозяек, обожающих экспериментировать с продуктами, имеются свои секреты получения рассыпчатого длиннозерного риса. Они уверены, например, что при варке крупы на плите одновременно с рисом, нужно класть в кастрюлю 50 граммов сливочного масла. Если его нет, подойдет и растительное масло. Такой прием позволяет сделать блюдо не только рассыпчатым, но и ароматным.

Если кому-то не по вкусу рис, приготовленный на воде, ее можно заменить и бульоном. Если при этом продукт готовят в рамках рисовой диеты, при этом вовсе не используют соль. Когда важен красивый оттенок приготовленного риса, в блюдо кладут куркуму.

Проводя собственные эксперименты в целях получения наиболее вкусного и максимально рассыпчатого риса, лучше учесть несколько нюансов.

• Если рис слипается, нужно срочно добавить в кастрюлю масло либо горячую воду.
• Количество воды в емкости может быть больше обычного в том случае, если к рису добавляют горох либо кукурузу.
• Чтобы правильно сварить длиннозерный шлифованный рис, необходимо следить за пропорциями крупы и воды (минимум 1: 2).
• Нельзя нарушать технологию приготовления: рис кладут в воду, а не обратно.
• После того как крупа будет готова, ее откидывают на дуршлаг.
• Важен и цвет: бурый рис слипается в процессе приготовления реже, но его время варки гораздо больше.
• Белый цвет готового продукта можно получить, добавив в кастрюлю не более двух капель уксуса.

На плите

Приготовление длиннозерного риса на плите имеет свои особенности. Например, имеет значение не только ее тип, но также уровень мощности, толщина днища используемой емкости, а также количество необходимого готового продукта. Например, когда нужно сварить рис на 4 порции, используя электрическую плиту, в емкость с толстым днищем наливают 8-9 стаканов отфильтрованной холодной воды.

Ее солят, затем доводят до кипения, после чего в нее засыпают полтора стакана вымытого и подготовленного риса. Варят его не более 15-17 мин, затем огонь выключают и оставляют для настаивания примерно на три минуты. После этого воду сливают. Если не сделать этого сразу, рис может склеиться. Варить крупу после того, как вода закипит, нужно на медленном огне, уменьшая мощность используемой конфорки.

Когда блюдо готовят на газовой плитке, обычное время варки не должно превышать 12-15 минут. Пропаренные зерна варят немного дольше обычных зерен. Им нужно больше времени. Конечно, можно и не увеличивать продолжительность приготовления. Однако в этом случае сами зернышки будут жестковатыми, что, возможно, и неплохо для разных салатов, но недопустимо для гарниров.

В микроволновке

Микроволновая печь позволяет существенно упростить процесс получения вкусного и рассыпчатого риса. Однако чтобы блюдо получилось таковым, предварительно необходимо еще раз просмотреть инструкцию и уточнить тип мощности устройства. В этом случае нельзя использовать обычную посуду, которой пользуются при варке на плите. После того как будет подготовлена правильная емкость, приступают к самому процессу создания рассыпчатого риса.

Понадобится стакан крупы, 3 стакана воды, а также соль и иные специи (кладут по вкусу). Разнообразить блюдо можно, взяв вместо воды овощной бульон. Нелишним будет добавить и немного масла, чтобы улучшить вкус блюда.

Далее приступают непосредственно к самому творческому процессу:

• в подготовленную тару кладут масло и вымытую крупу;
• выбрав необходимый режим, рис подвергают обжарке примерно 2 минуты;
• в емкость с обжаренными зернами вливают воду;
• тару накрывают особой крышкой либо специализированной бумагой, применяемой в СВЧ-печках;
• готовят рис в микроволновой печи не более 20 минут.

Если обработка ведется таким образом, обычно печка делает паузу. Она нужна для перемешивания крупы вне зависимости, пропаренный либо простой рис в ней готовится. После перемешивания зерен посуду вновь поставят внутрь печи, повторно нажимают кнопку «старт». Время варки в микроволновой печи может быть индивидуальным, что зависит от используемого сорта культуры.

Однако если оно и варьируется, то всего лишь в пределах нескольких минут.

Где еще можно варить?

Готовить рис можно в пароварке, мультиварке, сковороде и духовке. Каждый метод приготовления позволяет получить готовый продукт с уникальными вкусовыми качествами. Например, когда крупу варят в духовке, она получается ароматной, хотя сам процесс занимает гораздо больше времени, чем, если бы рис готовили в кастрюле. Такие приспособления, как пароварка и мультиварка позволяют существенно упростить приготовление.

При этом основным правилом, позволяющим получить именно рассыпчатый рис, является строгое соблюдение пропорций воды и крупы (2: 1). При этом продукты загружают в чашу прибора одновременно. К слову, лучшим режимом, позволяющим получить рассыпчатость зерен, является режим «плов». Однако именно этот способ варки в данных устройствах при полном цикле подразумевает не только проваривание, но и поджаривание блюда.

Чтобы не допустить второй части, можно выключить устройство примерно на 15 минут до отключения автоматики. Важно учитывать и тот факт, что перед рабочим процессом нужно предварительно нагреть сами емкости, чтобы не допустить разницу температур, добавляя горячую воду. Оптимальными режимами варки являются: «рис/каши» и «варка на пару». Обычно их продолжительность не превышает получаса.

Наиболее современные варианты приборов оснащены режимом «крупа».

Интересные факты

Рисовые блюда признаны диетологами как средство для похудения. Они хороши для разгрузочных дней, так как в рисе имеется небольшой процент натрия, который удерживает жидкость в организме. Его лучшими сортами являются тайский «жасминовый» и индийский «Басмати». Как правило, темные сорта требуют большего количества воды при варке. Шлифованный обычно доходит до готовности быстрее.

Зерна «Басмати» особо тонкие, этот рис выдерживают после сбора урожая в течение 12 месяцев, вследствие чего зерна приобретают большую твердость и при варке не изменяют своей формы. Они способны увечиться в размере в 2,5 раза, однако цена такого сорта довольно высока. Произрастает он между Индией и Пакистаном, в Пенджабе. Черный сорт, который нередко называют диким, растет в Северной Америке. В его химический состав входит порядка 18 ценных аминокислот, немало белка, фосфора и витаминов группы В.

Пропаренные зерна имеют характерный желтоватый оттенок, что объясняется их паровой обработкой. Свойства крупы могут зависеть, в том числе от оттенка зерен.

Подробнее о том, как правильно варить длиннозерный рис, вы узнаете из следующего видео.

Сколько по времени варится рис

Сколько варить рис: пропорции и тонкости приготовления

Рис – популярный злак, который используется для приготовления супов, каш, гарниров и других блюд. Однако чтобы он получился рассыпчатым и аппетитным, необходимо знать правила варки, время термической обработки, пропорции основных ингредиентов. Как правильно и сколько варить рис?

Подготовка ингредиентов

Перед отвариванием отмерьте нужное количество риса, учитывая, что во время готовки он увеличится в 2–4 раза. Затем тщательно промойте его проточной холодной водой. Так удаляются излишки крахмала, из-за которого зернышки могут слипаться, образуя неаппетитный ком.

Пропорции

Соблюдайте следующие пропорции крупы и воды:

• жидкая каша – 1:6;
• рассыпчатый рис – 1:2;
• полувязкая каша – 1:4,5;
• вязкая – 1:3,5.

Сколько по времени варить рис

Время приготовления зависит от способа варки, сорта крупы и желаемого результата. Соблюдение рекомендаций по продолжительности термической обработки позволит сварить вкусную рассыпчатую кашу.

Время варки в зависимости от сорта риса:

• белый круглозернистый или длиннозернистый – от 15 до 20 минут;
• бурый – от 30 до 40 минут;
• дикий – от 40 до 60 минут;
• пропаренный – от 20 до 30 минут.

В кастрюле

Варить рис по классическому рецепту можно в кастрюле, соблюдая следующую технологию:

1. Всыпьте промытую крупу в кастрюлю, добавьте соль и другие специи по вкусу.
2. Залейте холодной водой в пропорции 1:2 для приготовления рассыпчатой каши.
3. После закипания варите рис 15 минут под закрытой крышкой. Во время варки не мешайте его, иначе он будет прилипать к стенкам, пригорать, а крупинки слипнутся.
4. После выпаривания жидкости проверьте продукт на готовность. При необходимости добавьте немного воды и готовьте еще 3–5 минут.
5. Сдобрите блюдо небольшим количеством сливочного масла, перемешайте. Выдержите под закрытой крышкой 7–10 минут.

Существует другой вариант варки риса:

1. В кастрюлю влейте воду, посолите. Поставьте емкость на большой огонь, доведите жидкость до кипения.
2. В воду добавьте рис, перемешайте один раз, чтобы зерна не прилипли к стенкам или ко дну посуды.
3. После повторного закипания уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой, варите до готовности.
4. Добавьте по вкусу приправы (тмин, корицу, шафран, карри) и немного сливочного масла, хорошо перемешайте. Дайте настояться 10 минут, а затем подавайте к столу.

В мультиварке

Порядок приготовления:

1. Подготовленный злак выложите в чашу мультиварки.
2. Залейте водой, соблюдая рекомендованные пропорции.
3. Установите подходящий режим: «плов», «рис», «гречка» или «каша», включите на 20–30 минут.
4. После звукового сигнала выберите программу «подогрев», оставьте на 10 минут.
5. Готовую кашу подавайте к столу с мясом или овощами.

В пароварке

Пошаговый рецепт:

1. Промытый рис выложите в миску, залейте кипятком, дайте настояться полчаса.
2. Слейте жидкость, выложите крупу в специальную подставку для пароварки, посолите. В нижний резервуар залейте воду.
3. Выберите программу «крупа», установите время готовки: 30 минут.
4. После окончания процесса добавьте масло сливочное, дайте настояться 10 минут.

В микроволновке

Порядок приготовления:

1. Рис промойте холодной водой, высыпьте в емкость, подходящую для микроволновой печи.
2. Залейте кипятком в пропорции 200 мл воды на 100 г продукта. Добавьте соль.
3. Закройте емкость крышкой, поставьте в микроволновку. Готовьте на максимальной мощности 5 минут.
4. Уменьшите мощность, варите еще 15 минут.
5. По окончании готовки дайте блюду настояться под закрытой крышкой.
6. Готовый рис не промывайте, а сразу подавайте к столу или используйте для дальнейшего приготовления.

Для суши

Для приготовления суши применяется особый сорт риса – «японский». Также можно использовать круглозернистую крупу.

Пошаговый рецепт:

1. Рис тщательно промойте 4–5 раз, удаляя мусор и всплывшие зерна.
2. В кастрюлю выложите злак, залейте холодной водой в пропорции 1: 1,5. Добавьте водоросль нори, чтобы придать особый вкус злаку, но перед закипанием удалите ее.
3. Варите крупу на среднем огне под крышкой 15 минут. По истечении времени снимите кастрюлю с плиты, дайте продукту настояться 10 минут.
4. Приготовьте специальную заправку: соедините 2 ст. л. рисового уксуса, по 1 ч. л. соли и сахара. Подогрейте смесь на среднем огне до растворения кристаллических ингредиентов.
5. Выложите рис в глубокую миску, влейте заправку и аккуратно перемешайте. Остудите и приступайте к приготовлению суши.

Чтобы блюдо получилось вкусным и аппетитным, важно знать, сколько варить рис. Следуйте простым рекомендациям, используйте оригинальные рецепты, и вы всегда сможете порадовать домочадцев.

ymadam.net

Сколько варить рис: время приготовления для различных блюд

Постепенно рис перестает быть крупой, ассоциирующейся исключительно с азиатской кухней, крепко входит в меню российских хозяек. На его основе делают каши, гарниры, его используют для запеканок и даже десертов, поэтому знать, сколько варить рис по времени для каждого блюда и сорта, очень важно. Какие правила нужно помнить, работая с ним, как приготовить его быстрее?

Сколько нужно варить рис для каши?

Преимущественно для такого блюда используется круглозерный сорт риса, которому характерно довольно быстрое разваривание. Крупа обязательно промывается перед работой и всыпается в кипящую воду, количество которой в 3 раза больше, чем количество риса. Варка осуществляется в кастрюле с толстыми стенами и дном, иначе есть риск неравномерного приготовления зерен. Примерное время варки на мощности конфорки (в 35-40% от максимальной) под опущенной крышкой составляет 25 минут. После плиту выключают и каше дают настояться еще минут 10.

• Рис для каши можно варить и в микроволновке, где ему понадобится всего 18 минут: крупа заливается холодной водой (1:2), накрывается крышкой и готовится на 800 Вт (или 75% от максимальной мощности).
• Если вы планируете варить рис в супе (круглый), ему потребуются те же 20-25 минут, только предварительно его стоит замочить на полчаса.

Хорошим альтернативным способом варки риса является его приготовление в мультиварке, где он на режиме «Гречка» или «Каша» готовится полчаса. При этом крупа всыпается в чашу и только потом заливается холодной водой, количество которой в 2,5 раза превосходит объем риса. Каша в мультиварке получается нежнее за счет повышенной влажности внутри прибора.

Сколько варить рис не шлифованный?

На длительность термической обработки влияет и сорт риса: быстрее всего готовится пропаренный золотистый, а также сорта, предназначенные для итальянского ризотто (особенности химического состава). Если же Вы придерживаетесь принципов здорового питания, на Вашей кухне обязательно присутствуют не шлифованные сорта риса, который имеет грубую оболочку – бурый/коричневый, красный. Они варятся значительно дольше, при этом всегда будут сохранять относительную плотность, поэтому используются только для гарнира – не для каш и не для супов. Примерные сроки варки:

• Бурый или коричневый – самый долгий, требует 40-50 минут.
• Красный – варится быстрее, может приготовиться за 25-30 минут.

При этом данные цифры указываются для варки в толстой кастрюле на среднем огне под сдвинутой крышкой. Учитывайте также, что такие сорта риса хорошо вбирают в себя воду, поэтому некоторые хозяйки готовят их как ризотто: на сковороде, подливая половниками жидкость по мере впитывания. Незначительно сократить длительность термической обработки не шлифованных сортов риса можно, если замочить их в холодной воде на 2-3 часа перед началом работы.

Важный нюанс: в магазинах также можно найти черный круглый рис, который отличается от остальных сортов значительно пониженной калорийностью. Он готовится почти так же, как и белый: довольно быстро, но используется не для каш, а для гарнира к рыбе и морепродуктам, поэтому после варки сразу раскладывается по тарелкам, а не настаивается под крышкой.

Сколько минут варить рис для ризотто?

Отдельного упоминания заслуживают 3 итальянских сорта риса – арборио, виалоне нано и карнароли. Последний является самым длинным, виалоне нано характеризуется небольшими круглыми зернами и самым нежным вкусом, а арборио – самый распространенный и недорогой, но подходит для употребления только сразу после приготовления. Если дать остыть блюду из арборио, после его есть уже будет крайне трудно, поскольку перед Вами будет клейкая масса.

Как и итальянская паста, рис в ризотто не должен развариваться в кашу: ему характерна нежная, сливочная текстура, но при этом сердцевина остается плотной (не хрустящей!). По этой причине, очень важно знать, сколько минут варить рис такого типа. Зачастую вся информация указывается на упаковках с конкретным сортом, однако можно ориентироваться и на общие цифры:

• арборио – 17 минут;
• виалоне нано – 13-14 минут;
• карнароли – до 20-ти минут.

Следует учитывать и саму технологию работы с рисом для ризотто: готовят его в чугунной сковороде (или из иного материала, но с толстыми стенками), а не в кастрюле. Сначала сухие (не промывать) зерна обжариваются на оливковом масле до прозрачности концов, потом туда вливают белое вино (опционально) и только после этого порциями (!) добавляют воду. Вода должна быть горячей (90 градусов), может быть заменена бульоном (овощным, рыбным, мясным) и вводится порциями по 100 мл. Каждая новая заливается, когда предыдущая выпарится.

Варка осуществляется без крышки, на мощности в 70-75% от максимальной, с постоянным помешиванием риса. По истечении указанного времени в блюдо вводят сливочное масло и пармезан, а после сразу снимают с плиты. Долго настаивать после окончания варки такой рис нельзя, иначе Вы не заметите разницы между ризотто и обычной кашей.

Сколько варить рис в пакетиках?

Самым удобным вариантом для современного человека являются крупы в пакетиках с большим количеством мелких отверстий: они закладываются в таком виде в кипящую воду, отвариваются порцией и не пачкают посуду. Вам не придется отскребать пригоревший к дну рис, вылавливать его по всей кастрюле. Кроме того, его не нужно взвешивать – в пакетике уже находится количество, рассчитанное на 1 прием пищи.

Общие принципы варки такого риса не сильно отличаются от представленных выше, однако в пакетики всегда закладывают пропаренную крупу, поэтому ответ на вопрос «сколько варить рис в пакетиках?» будет звучать так:

• Бурый – 25 минут.
• Белый – 15 минут.

Касаемо пропорций, на 1 пакетик рекомендовано брать 1 литр воды, в которую он закладывается после закипания. Непосредственно после варки пакетик вынимают из кастрюли, перекладывают на дуршлаг и ждут несколько минут, чтобы стекла вода, прежде чем разрезать его и высыпать готовую крупу в тарелку.

Читайте также:

В завершении стоит упомянуть еще один способ работы с рисом – приготовление в пароварке: им часто пользуются хозяйки, которые делают суши и роллы, поскольку крупа получается рассыпчатой. Варить длиннозерные белые сорта придется около 40 минут, а темные в оболочке могут затребовать и час, поэтому с позиции скорости лучше отдать предпочтение плите или мультиварке.

needtimes.ru

Как варить рис. Время приготовления и способы

Как варить рис

После прочтения этой статьи вы будете знать сколько необходимо воды для риса, сколько времени варятся разные сорта и какие хитрости есть в их приготовлении.

Подготовка риса к варке

Для того, чтобы рис получился рассыпчатым, его нужно промыть холодной водой из-под крана (проточной). Промывание риса поможет избавиться от лишнего крахмала, который склеивает зерна и делает его липким. Промывайте зерна, пока не увидите, что вода стала прозрачной, без белого осадка.

Если вы собираетесь готовить ризотто или паэлью, то рис можно не промывать. Достаточно один раз ополоснуть его водой, чтобы смыть лишний мусор и грязь, которая могла попасть в пакет.

Пропорции риса и воды

Практически каждая хозяйка знает, что во время варки риса нужно налить воды в 2 раза больше, чем зерен. Допустим, вы взяли стакан риса, а воды налили два стакана. На самом деле, это не точная пропорция. Объем необходимой воды зависит от того, какой сорт риса вы выбираете. И не забывайте читать инструкцию на упаковке, потому что на них всегда написан способ приготовления!

Сколько воды нужно для того, чтобы сварить рис:

— длиннозерный 1:1,5-2;

— среднезерный 1:2-2,5;

— круглозерный 1:2,5-3;

— пропаренный 1:2;

— коричневый 1:2,5-3;

— дикий 1:3,5.

Сколько варить рис

Инструкция по варке риса

При варке риса в кастрюле изначально надо налить воду и посолить ее по вкусу. Рис стоит добавлять только после того, как закипит вода. Перемешать рис необходимо только один раз, после чего подождать его повторного закипания и убавить огонь до минимума. Если вы повторно перемешаете рис, то он начнет ломаться и выделять дополнительный крахмал, после чего получится слипшимся.

Во время приготовления не надо открывать крышку, потому что рис из-за этого может дольше готовиться.

Время необходимое для приготовления риса

Время приготовления будет зависеть от того, какой сорт риса вы выбрали.

1. Белый шлифованный рис — 20 минут

2. Пропаренный — 30 минут

3. Бурый нешлифованный — 40 минут

4. Дикий — 45-60 минут

После того, как рис сварится, снимите его с огня и оставьте в сторону. Он должен пропариться десять минут под крышкой или плотным полотенцем. Только не забудь слить избыток воды, если он имеется.

Приправы, которые отлично сочетаются с рисом

Вкус риса можно сделать намного насыщеннее и ароматнее. Для этого нужно просто добавить подходящие приправы, среди которых:

— шафран,

— куркума,

— карри,

— кардамон,

— зира,

— тмин,

— корица,

— гвоздика.

Приправы лучше добавлять во время варки, чтобы они успели раскрыть свои вкусовые качества и насытить ими рисовые зерна.

Как правильно варить рис

upages.io

Как сварить рис рассыпчатым и вкусным

Содержание

Для многих хозяек варка крупы становится сложной технологией. При грамотном подходе нужно учитывать все нюансы – от выбора зерен до продолжительности времени. Сварить рис можно по-разному, это зависит от назначения – рецепты есть для получения каши и гарнира. Задействовать можно кастрюлю, мультиварку, пароварку и сковороду.

Как сварить рис правильно

Существует огромное разнообразие способов варки риса. Есть вариант сочетания с овощами, специями или употреблять без приправ. Чтобы получилась правильно сваренная крупа, нужно учитывать тип зерна:

• Длиннозерный – варится 20 минут, соотношение 1:2 (на стакан риса берется двойное количество воды). Отличается тонкими длинными зернами – до 10 мм в длину, не склеивается, подается к мясу, рыбе, в салаты.
• Среднезерный – варится 15 минут, настаивается 10 минут, пропорции 1:2,25. Для белого типа нужно предварительное замачивание на треть часа. Он отличается мелкими зернами длиной 5 мм, овальной формой. Идеален для рецептов рисовых супов, рассольника, каши и плова, получается более вязким.
• Круглозерный – варится треть часа, пропорции 1:2,5. Отлично поглощает воду и склеивается, незаменим для рецептов суши, запеканок.

Советы, как правильно варить рис:

1. Крупу по условиям надо промыть в сите проточной водой.
2. Положить весь объем в кастрюлю, влить воду в нужном соотношении, посолить, закрыть крышкой.
3. Варить на медленном огне.

Как варить рис пошагово:

1. Отмерить крупу, промыть в дуршлаге до прозрачной стекающей воды.
2. Засыпать в неэмалированную кастрюлю, влить холодную воду в правильном соотношении.
3. Солить, добавить специи, ложку сливочного масла.
4. Варить на тихом огне под плотно закрытой крышкой.
5. После испарения воды попробовать, если крупа жестковата, то прилить 50 мл воды и варить 5 минут.
6. Подавать вареную крупу к рыбе.

Рассыпчатый­

Для многих хозяек становится наибольшей проблемой, как сварить рассыпчатый рис. Есть несколько способов, в том числе в пароварке:

1. Сухую крупу надо перебрать, промыть проточной водой, дать стечь жидкости.
2. Влить крутой кипяток на сантиметр выше зерен, подождать полчаса.
3. Вылить воду, заложить рисинки на решетку пароварки, заполнить емкость до половины. Разровнять ложкой. Залить в пароварку воду.
4. Оставить вариться полчаса в режиме крупы.
5. После окончания варки сбрызнуть маслом, поставить на 5 минут под крышкой без перемешивания.

Как правильно варить рис в микроволновке Панасоник или другой фирмы, чтобы тот рассыпался:

1. Промыть, заложить в посуду, залить подсоленным кипятком 1:2, закрыть крышкой.
2. Держать при полной мощности 5 минут, помешать, снизить мощность до 500 Вт, ждать 14 минут.
3. Пропарить 20 минут под закрытой крышкой.

Как варить рис в сковороде:

1. В сковороду залить воду, добавить соль, всыпать рисинки, влить ложку масла на 100 грамм продукта.
2. Держать 17 минут после появления пузырей под крышкой, пусть кипит на среднем, но широком огне.
3. За 2 минуты до готовности прилить соевый соус по желанию.
4. Для получения золотистого блюда можно слегка обжарить продукт перед варкой, чтобы они не разваривались.

Идеально рассыпчатыми получаются рисовые зерна в пакетике. Продолжительность приготовления зависит от указаний производителя и типа крупы. Белую пропаренную отварить можно за четверть часа, а коричневую – за 25 минут. Сперва нужно вскипятить воду в кастрюле: столько, чтобы она на 2 см покрыла пакет, затем опустить крупу. Вкусное простое блюдо будет готово без помешивания, гарантированно не пригорит.

На гарнир

Основной функцией риса служит использование его как гарнира. На 4 человек потребуется стакан крупы, из которого получится 400 г добавки к основному блюду. Сколько варить рис в качестве гарнира – решать самой хозяйке. Среднее время – от трети часа, если брать холодную воду, до 15 мин., если есть кипяток. Чтобы получился красивый вкусный гарнир из риса, как на фото, можно подкрасить его специями – карри, куркумой или свеклой.

На молоке

Мамам с детьми будет полезно узнать, как варить рисовую молочную кашу. Ей можно кормить ребенка по утрам или подавать на полдник. Для приготовления блюда понадобятся:

• круглые рисовые зерна – 200 г;
• молоко – 0,5 л;
• соль – 5 г;
• сахар – 15 г;
• сливочное масло – 30 г.

Как приготовить рис на кашу:

1. Рисовые зерна не надо промывать, сразу влить стакан воды, выставить на небольшой огонь, помешивать для предотвращения подгорания. Держать, пока вода не впитается.
2. Залить ¾ стакана молока, вскипятить, оставить минимальный огонь, помешивать.
3. По мере загустевания прибавлять молоко небольшими порциями. Всыпать соль, сахар, подливать молоко, варить до мягкости зерен. Здесь можно прибавить немного ванилина.
4. Добавить масло.
5. Подавать с фруктами, орехами, изюмом – для вкуса и эстетичности, как на фото в кулинарных журналах.

Как сварить рис в мультиварке

Всем полезно будет узнать, как сварить рис в мультиварке, потому что эта техника стала популярной у домохозяек. Порядок действий:

1. Промыть крупу, заложить в чашу, влить кипяток в пропорции 3:5.
2. Добавить соль, масло, поставить режим крупы (речка, рис), варить до конца программы.

Как готовить рис в мультиварке на пару:

1. Промыть, обсушить рисинки, выложить в емкость.
2. Залить водой с пропорцией 1:2, добавить перец, куркуму, розмарин, соль.
3. Сварить в режиме пароварки (2/3 часа), настаивать 5 минут с прикрытой крышкой.

Как сварить рис для суши

Поклонникам японской кухни пригодится информация, как правильно варить рис для суши, чтобы он получился, как на фото. Для этого нужно взять специальный сорт для роллов (Сэн Сой, Японка, Мистраль) или классическую мелкозернистую крупу круглого типа. Перед приготовлением обязательно замачивание. Варка производится в пропорции 1:1,5 длится треть часа, плюс еще столько же потребуется на обсушку.

Приготовить липкую начинку для роллов можно и с помощью мультиварки. Для этого потребуется замачивание на полчаса для японских сортов, а для круглозернистого вида крупы это не требуется. Сварить рисовые зерна можно в соответствующем режиме. Если отдельной функции нет, подойдет сочетание режима выпекания на 10 минут и тушения – на 20. Воду можно заправить кусочком нори для вкусного аромата и после готовности сбрызнуть будущий ролл горячей уксусной заправкой для клейкой консистенции.

Видео

КАК СВАРИТЬ БЕЛЫЙ РИС.

sovets.net

Как правильно варить рис: пропорции, точное время варки

Одним из самых распространенных злаковых культур на планете является рис. Продукт появился около 9000 лет тому назад. А родиной риса считается Таиланд и Вьетнам. На востоке злак по сей день остается главным продуктом для трапезы. К сожалению, для некоторых хозяек сварить любую крупу — непосильный труд. Действительно, чтобы рис получился рассыпчатым, вкусном, нужно учитывать некоторые факторы. Так как сварить рис рассыпчатым? И сколько времени для этого потребуется?

Как выбрать правильный сорт риса?

Для разных блюд требуется своя разновидность риса. Чтобы не допустить ошибок, достаточно запомнить простые правила приготовления гарниров и других блюд:

• Для приготовления плова используется только длинный злак. Сегодня в супермаркетах встречается большое количество длинного пропаренного риса. Такой продукт в процессе варки не склеивается, сохраняет свою рассыпчатость. Плов получится максимально вкусным.
• Для каши, голубцов, пирога принято использовать круглый рис. Он даст вязкую текстуру. В целом, такой злак используется для всех блюд, где требуется склеенный рис, для связки нескольких ингредиентов вместе.
• Для приготовления гарниров применяют только пропаренный рис. После паровой обработки зернышки будут сохранять свою целостность и форму. Так, гарнир будет рассыпчатым.

Это самые распространенные, часто используемые сорта злака. Есть и другие, не столь популярные виды риса. Они относятся к экзотическим разновидностям: красный, бурый, дикий, жасмин. Диетологи утверждают, что самый полезный — дикий. Он очищается только от шелухи, а полезные отруби остаются на его поверхности. Но, это и самый дорогой продукт.

Как варить рис, чтобы он получился насыщенным и вкусным? Очень важно уделить должное внимание посуде, в которой продукт будет готовиться. Категорически запрещено варить крупу в алюминиевой кастрюле. В такой посуде она будет пригорать. Помимо этого, при хранении в такой посуде происходят процессы окисления, что приводит к быстрой порче блюда. Самым лучшим вариантом является применение казана. Но, сегодня трудно найти данный девайс на современной кухне. Поэтому ничем не хуже кастрюля с двойным дном или эмалированная посуда.

Алюминиевая посуда и возможный вред →

Подготовка риса к варке

Чтобы получить вкусный, рассыпчатый гарнир, перед варкой его нужно промыть под холодной, проточной водой. Делается это для того, чтобы удалить лишний крахмал. Именно за счет большого количества крахмала достигается клейкость крупы. Также, при промывании продукт очищается от пыли, мусора, вредных примесей.Читайте также  Сколько нужно варить горбушу до готовности

Для промывки лучше использовать сито. Это ускорить процесс мыться, сделает его более качественным. Но, если нужно получить клейкий злак (например для ризотто), промывать его не стоит. Достаточно просто сполоснуть, чтобы удалить грязь и пыль. Рис будет вариться быстрее, если его предварительно замочить в холодной воде на 40-50 минут. При этом, нужно будет уменьшить и количество используемой жидкости для непосредственной варки.

Чтобы добиться максимальной рассыпчатости, некоторые повара в воду добавляют небольшое количество растительного масла. Отличным вариантом будет использование оливкового масла. Достаточно всего 1 столовой ложки. При применении большего количества данного продукта рис может утратить свой вкус. Изменятся вкусовые характеристики и самого блюда.

Пропорции риса и воды

Принято считать, для варки риса требуется в два раза больше жидкости. Так, стандартная пропорция — 1 к 2. Но, данный стандарт приблизительный. Следуя пропорциям, нужно учитывать сорт и тип зерен. Итак, уровень воды может отличаться:

• Длинный рис — 1 к 1,5;
• Среднезернистый — 1 к 2;
• Круглый — 1 к 2,5;
• Пропаренный — 1 к 2;
• Коричневый — 1 к 2,5;
• Дикий (бурый) — 1 к 3,5.

Всегда нужно читать инструкцию на упаковке продукта. Производитель указывает точные пропорции, с учетом типа индивидуальной обработки своей продукции. Чаще всего рис заливается холодной водой. Также стоит помнить, что в процессе варки зерна увеличиваются в размерах практически вдвое. Поэтому, выбирается посуда соответствующего размера.

Как сварить рассыпчатый рис в кастрюле?

Самый простой и распространенный вариант приготовления крупы — варка в простой кастрюле. Но, даже здесь нужно учитывать некоторые особенности. Итак, чтобы добиться рассыпчатости, рис нужно тщательно промыть. Необходимое количество зерен засыпается в уже закипевшую, подсоленную жидкость. Нужно перемешать рис однократно после засыпания, чтобы крупинки не прилипли ко дну кастрюли. Больше мешать продукт (в течение варки) не нужно.

Как только блюда закипит, огонь снижается до минимума, а посуда накрывается крышкой. Таким образом, рис просто томится на огне. Важно не поднимать крышку. В противном случае, чтобы отварить рис понадобится больше времени. Чтобы продукт не начал слипаться, его не перемешивают. Ведь при таком вмешательстве зерна теряют свою целостность, и начинается активное выделение крахмала.Читайте также  Сколько варить картошку

Сколько времени варить рис в кастрюле? Время приготовления тоже зависит от сорта зерен:

• Белый круглый, длинный рис — 20-25 минут;
• Пропаренный длиннозерный — 30 минут;
• Коричневый, красный — 45 минут;
• Дикий нешлифованный- 50-60 минут.

После того, как блюдо сварится, оно должно еще постоять минут 10 под закрытой крышкой. Если так получилось, что осталась лишняя жидкость, ее необходимо слить. В случае затруднений, кастрюлю с рисом можно накрыть вафельным полотенцем. Оно очень быстро впитает в себя лишнюю влагу.

Готовим рассыпчатые зерна в пароварке

Что может быть полезней риса? Приготовленный рис в пароварке. Такой вариант приготовления любых блюд позволяет сохранить практически все полезные вещества продукта. Но, не так уж просто приготовить рассыпчатую крупу в таком девайсе. Чтобы все получилось, нужно следовать инструкции:

• Перебрать, промыть зерна риса;
• Дать им постоять, чтобы жидкость стекла;
• Залить продукт кипятком;
• Замачивание длится полчаса, после этого жидкость сливается;
• Выложить рис на сетку пароварки;
• Равномерно распределить рис при помощи ложки, влить воду;
• Варить продукт на протяжении получаса, выбрав режим «Крупа»;
• После приготовления добавить немного растительного масла, накрыть крышкой и дать немного постоять.

Для придания рису приятного вкуса можно добавить любые специи и приправы.

Другие способы приготовления риса

Для приготовления крупы можно использовать не только привычную кастрюлю. Мало кто знает, но рис может получиться очень вкусным и рассыпчатым при использовании микроволновки. Итак, как всегда, зерна промываются, засыпаются в посуду для микроволновки. Крупа заливается уже закипевшей, соленой водой. Пропорция соблюдается 1 к 2.

Установить на микроволновке максимальную мощность (800-1000 Вт), и готовить на протяжение 5 минут. После этого, блюдо перемешивается, а на микроволновке мощность снижается до 500 Вт. Теперь продукт варится в течение 15 минут. Гарнир достается из микроволновки, накрывается крышкой и настаивается еще минут 15-20.

Как сварить гарнир в сковороде?

Есть вариант приготовление злака в сковороде. Рецепт приготовления следующий:

• Залить в сковороду необходимое количество воды;
• Добавить соль, рис и оливковое масло;
• Дождаться момента кипения, и сбавить огонь до образования пузырьков;
• Накрыть крышкой и готовить минут 15-17.

За пару минут до готовности в блюдо можно добавить немного соевого соуса. А чтобы зернышки получились золотистыми, их стоит предварительно обжарить, до процесса варения. Таким образом рис не разварится, и не превратиться в кашу.

Варим рис в мультиварке

Чтобы приготовить блюдо в мультиварке, злак стоит промыть в холодной воде, засыпать в чашу и добавить воды (кипятка). Пропорции соблюдаются 3 к 5. Затем, добавляется растительное масло и соль по вкусу. На мультиварке устанавливается режим «Крупа», «Варка». Того времени, которое устанавливается автоматически вполне достаточно. Остальные специи добавляются уже после приготовления блюда.Читайте также  Сколько времени варится гусь?

Как и сколько варить рис в пакетиках?

Сегодня большой популярностью пользуются крупы в пакетиках. Они быстро готовятся, и не прилипают ко дну кастрюли. За такими зернам не нужно следить и перемешивать. Рис в пакетиках всегда пропаренный, поэтому разварить его практически невозможно. Пакетик с крупой просто погружается в кипящую воду, и варится указанный период времени на упаковке. В среднем, продукт готовится 20-30 минут.

Как сварить рисовую кашу с молоком?

Очень вкусной и полезной является рисовая каша, приготовленная на молоке. Педиатры рекомендуют вводить это блюдо в прикорм малышам. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• Круглый рис — 1 стакан;
• Молоко — 2 стакана;
• Соль — 1/4 чайной ложки;
• Сахар — 1/2 чайной ложки;
• Масло сливочное — 30 грамм.

В этом случае промывать зерна не нужно. Все количество риса заливается стаканом воды и ставится на огонь. Крупу нужно постоянно мешать, чтобы она не пристала ко дну посуды. Как только вода испарится, продукт снимается с огня.

Далее в кашу добавляется 150 грамм молока, доводится до кипения. В это время рис тоже постоянно помешивается. По мере выкипания остальное молоко добавляется небольшими порциями. На данном этапе добавляются сахар и соль. Для приятного аромата можно добавить немного ванили. Варится каша до тех пор, пока зернышки полностью не разварятся.

Сливочное масло засыпают уже после полной готовности блюда. Очень вкусной получается молочная каша в сочетании с изюмом, цукатами, орехами, фруктами. Если готовить о пользе, то принято добавлять отварную тыкву.

Готовим рис для суши

Сегодня огромной популярность пользуются суши, роллы. Одним из основных ингредиентов этого блюда является рис. От качества его приготовления зависит возможность сделать ролл в принципе. Поэтому, злаку уделяется особое внимание. Японцы для этого используют специальные сорта риса:

Подойдет и классический мелкий, круглый злак. Перед варкой зерна обязательно замачиваются на 15-20 минут. Варить же их нужно в пропорции 1 к 1,5 в течение 15 минут. После варки рис просушивается те же четверть часа. Крупа получится липкой, вязкой. Это позволит слепить нужный ролл без труда и особых усилий. Еще большей клейкости придает специальный уксус для суши, которым сбрызгивают кашу.

foodsinfo.ru

Как варить рис

Сколько блюд можно приготовить из риса: плов, суши, роллы, запеканку, ризотто, рисовую молочную кашу. И для каждого блюда он готовится по-особенному. Ведь учитывается, каким должен быть рис на выходе и какой сорт был выбран для его приготовления.

Существует много сортов риса, которые отличаются не только внешним видом и вкусом, но и способностью впитывать при варке воду. А значит, и время его приготовления будет всегда разным. Так как же разобраться в многообразии сортов риса, рецептов его приготовления и способов варки?

Выбор сорта риса для блюда

Чтобы плов не превратился в кашу, а суши не рассыпались одиночными рисинками по тарелке, нужно знать несколько правил выбора риса:

• Для плова годится длиннозёрный рис, который во время варки не разваривается и хорошо сохраняет форму зёрен. Для этой же цели можно купить рис, предназначенный специально для плова. Зёрна у такого риса плотные и с меньшим количеством клейковины.
• А вот круглый рис хорош для приготовления пудингов, каш, голубцов. Такая крупа хорошо разваривается.
• Пропаренный рис годится для гарниров.

Разновидность выбрана. Теперь нужно определиться с посудой, в которой будет вариться рис.

В какой посуде варить рис

Для варки риса не подходит эмалированная посуда. В ней он может пригореть.

Лучше всего использовать толстостенную кастрюлю, сотейник или казан.

Если готовят плов, то выбор желательно остановить на широком казане или сковороде с высокими бортиками, потому что замечено, в широкой посуде рис готовится равномерно, а вот в высокой и узкой емкости он снизу может пригореть, а сверху остаться жёстким и сухим.

Читать ещё  Рис с тушенкой на сковороде

Подготовка риса к варке

• Сначала рис перебирают, удаляя всякие примеси, камешки и испорченные зёрна.
• Затем его промывают. Это нужно делать обязательно, так как, во-первых, он может быть грязным, а во-вторых, именно промывание делает рис менее клейким, потому что с водой вымывается часть крахмала. Крупу промывают в нескольких водах. Сначала в тёплой воде, затем с каждым разом температуру увеличивают. Последний раз вода для промывки риса должна быть в пределах 70°.
• Для приготовления многих блюд рис перед термообработкой нужно замочить. Этим действием значительно сокращается время варки, а также зёрна равномерно напитываются влагой и при отваривании не разрываются, оставаясь целенькими.
• После замачивания или после промывки (если зерно не замачивали) рис выкладывают на сито, чтобы стекла вся вода. Рис готов к варке.

Способов варки риса много. Причём определённых правил нет. Варьируется количество воды на порцию риса, а также время тепловой обработки. Это зависит от выбранного сорта риса, его влажности, посуды, в которой он будет вариться, а еще от вкусовых пристрастий. Ведь в каждой стране к варке риса подходят по-своему.

Как сварить рис по-японски

• 1 ст. риса промывают и подсушивают на сите.
• В 1,5 ст. кипящей воды кладут чайную ложечку соли.
• Засыпают рис.
• Плотно закрывают кастрюлю крышкой и на маленьком огне варят 12 минут.
• Снимают кастрюлю с плиты и дают рису постоять ещё 12 минут.
• Открывают крышку.

Как сварить рис по-азербайджански

• Берут глубокую и широкую кастрюлю и наливают в неё до половины высоты подсоленный кипяток.
• Обвязывают кастрюлю хлопчатобумажной салфеткой – очень крепко, чтобы она во время варки не слетела.
• На салфетку высыпают промытый рис.
• На него кладут небольшой кусок сливочного масла.
• Рис накрывают глубокой миской, перевернув её вверх дном.
• Варят на сильном огне около 25 минут.

Читать ещё  Очищение организма рисом

Как сварить рис по-вьетнамски

• Рис перебирают.
• Не промывая, обжаривают на сковороде, добавив 1 ст. л. сливочного масла на 1 ст. риса.
• Ставший светло-бежевым рис перекладывают в другую посуду и наливают стакан кипятка.
• На умеренном огне варят под крышкой до готовности.

Как сварить рис по-дальневосточному

• Один стакан риса перебирают и промывают.
• В кастрюлю наливают холодную воду (1,2 стакана).
• Засыпают рис.
• Плотно закрывают кастрюлю крышкой и на самом большом огне доводят до кипения.
• Убавляют пламя до среднего и варят 10 минут.
• Ещё убавляют огонь до слабого и варят 5 минут.
• Быстро открывают крышку, поверх кастрюли расстилают салфетку и снова закрывают крышкой.
• Ждут ещё 10 минут.

Как приготовить отварной рис

• Рис перебирают и промывают.
• Засыпают в кипящую подсоленную воду. Воды должно быть намного больше, чем требуется для поглощения её рисом.
• Варят на среднем огне 10 минут. Готовность риса проверяют, раздавив зёрнышко пальцами.
• Откидывают рис на дуршлаг и выкладывают в чашу. Добавляют масло.

Как варить рис в микроволновке

Преимущество варки риса в микроволновке в том, что он в этой печи не пригорает. Для этого у хозяйки должна быть специальная посуда, например керамическая кастрюля, которую можно ставить в микроволновку.

• Рис перебирают и тщательно промывают.
• Замачивают на один час.
• Выкладывают на сито, чтобы стекла вода.
• Наливают в кастрюлю воду из расчёта 2 стакана воды на 1 стакан риса и доводят в микроволновке до кипения. Солят и добавляют столовую ложку подсолнечного масла.
• Кладут рис, перемешивают, закрывают неплотно крышкой.
• При максимальной мощности варят пять минут.
• Перемешивают.
• Убавляют мощность до минимума и варят ещё 15–20 минут.
• Микроволновку выключают, но кастрюлю не вынимают ещё минут пятнадцать.
• Рис аккуратно перемешивают.

Читать ещё  Нужно ли промывать пропаренный рис

Правила варки риса, которые должна знать хозяйка

• Рис получается вкусным, если варят его на мясном бульоне.
• Варить рассыпчатую рисовую кашу в больших ёмкостях не рекомендуется, потому что рис в них неравномерно готовится.
• Количество воды для варки риса в каждом отдельном случае может быть разным. Если его много, воды наливают меньше нормы. А при небольшом количестве риса, который варят в маленькой и невысокой посуде, например сотейнике, воды наливают больше нормы, потому что она быстро выпарится. Допустим, если на один стакан крупы берут полтора стакана воды, то на два стакана риса нужно будет взять уже не три стакана воды, а на треть стакана меньше.
• В классическом варианте на один стакан риса берётся два стакана воды. Но во многих рецептах норма воды уменьшается вдвое или в полтора раза. Однако от этого рис не становится хуже. Как было сказано в начале, всё зависит от умения риса поглощать влагу.
• Соль кладут до засыпки риса.
• Крупу засыпают в кипящую жидкость.
• На начальном этапе рис помешивают, но не вкруговую, а снизу вверх, как бы поднимая крупу со дна.
• Во время варки риса жидкость не должна сильно кипеть.
• Когда рис загустеет, а вода выпарится, кашу мешать нельзя, чтобы не нарушить целостность зёрен. Крышка в это время должна быть закрыта.
• Чтобы рис не разварился, в кипящую воду добавляют несколько столовых ложек холодного молока.
• Чтобы рис был белым, в воду во время варки добавляют немного уксуса.

Но какой бы способ ни выбрала хозяюшка для варки риса, она должна основываться на собственных ощущениях и интуиции. То есть методом проб и ошибок вскоре она сможет приготовить отличный рис: рассыпчатый, белый и ароматный!

Фото:pixabay.com

onwomen.ru

Как сварить рассыпчатый рис?

5544

Рис принято подавать к столу с различными гарнирами, мясом и рыбой. Он обладает множеством полезных веществ. Но, не у каждой хозяйки получается приготовить вкусную кашу.

Как приготовить рассыпчатый рис на гарнир

Рис, как мы уже упоминали, блюдо простое и незатейливое. Но, чтобы это блюдо было ещё и вкусным, не достаточно просто взять и отварить его. Для приготовления «правильного» риса, который угодит любому, даже самому придирчивому вкусу, необходимо знать несколько секретов. Сейчас мы раскроем вам их.

Пойдёмте на кухню, будем осваивать все тонкости на практике. Доставайте из шкафчика пакетик с крупой и кастрюлю.

Театр, как известно, начинается с вешалки, а приготовление еды – с необходимой посуды. Какую же кастрюльку вы подготовили для варки риса? Эмалированную сразу отставьте в сторону – в ней блюдо однозначно пригорит. Алюминиевая тоже не подойдёт.

1. Сейчас вы узнаете первый секрет правильно приготовленного риса: отваривать его необходимо в глубокой посуде с толстыми стенками. Да, чугунный казанок будет в самый раз. Так же подойдет кастрюля с толстым дном.

Дело в том, что эта крупа «любит» равномерное прогревание. В хорошей чугунной кастрюле рисинки основательно прогреваются со всех сторон, а в конце варки, когда внешняя оболочка крупы уже размягчилась, равномерное тепло позволяет пропарить сердцевину зерна. Таким образом, каждая рисовая крупинка сохраняет однородную структуру.

При помощи алюминиевой посуды этого трудно добиться, так как тонкий алюминий не способен накапливать тепло и посылать его в глубину продукта.

2. Теперь о самом рисе.

Какой, кстати, вы собираетесь щедрой рукой отсыпать для варки? Круглый без сожаления отложите – он подходит исключительно для каш, запеканок и суши. Задумав приготовить рассыпчатый рис, берите длиннозёрный, в идеале сортов «Жасмин» или «Басмати». И это второй секрет правильного риса. Я не люблю пропаренный рис — у него немного другой вкус и плотность, обычный рис получается вкуснее.

Итак, возьмите 1 стакан сухого длинного риса. Если есть, выберите сор и темные рисинки, они нам не к чему.

3. Первым делом тщательно промойте его водой. Делайте это как можно основательнее! Из мутной и белой вода должна стать чистой и прозрачной, поэтому промывайте, не ленясь, столько раз, сколько необходимо.

И это третий секрет правильного риса – основательное промывание перед варкой.

Промыть необходимо не менее 7 раз.

4. Не спешите расслабляться. Вода для промывания должна быть только холодной. Не тёплой и не горячей. И это четвёртый секрет правильного риса – моем его только в холодной воде.

Дело в том, что перед варкой нам необходимо сохранить естественную текстуру крупинок. Рис – продукт весьма нежный, и от тёплой либо горячей воды крахмал в его внешней оболочке может завариться, и текстура крупы будет нарушена.

5. Итак, вы промыли рис холодной водой и уложили его в казан с толстыми стенками. Теперь необходимо залить крупу водой.

И здесь, внимание, есть пятый секрет хорошо приготовленного риса. Крупу и воду необходимо отмерять строго в пропорции 2:3.

Поэтому, раз риса у нас один стакан, воды возьмём полтора стакана.

6. Ставим казан на плиту и приступаем непосредственно к готовке.

Важно! Сначала мы делаем на плите под рисом большой огонь. Именно большой!

И это шестой секрет правильного риса – начинать его приготовление с большого огня.

Итак, наш казанок с рисом стоит на большом огне. Доводим рис до кипения и тут же накрываем крышкой.

7. Теперь сразу же уменьшаем огонь до малюсенького. Вот так, резко.

И в этом состоит седьмой секрет правильного риса – доводить его до кондиции необходимо на маленьком, «тихом» огне.

С самого начального момента, когда рис в холодной воде только ещё был поставлен на плиту и до самого окончания варки должно пройти 15 минут.

Итак, необходимые 15 минут прошли, следует выключить огонь. Крышку не открываем!

Оставим казан с рисом, накрытый крышкой, ещё на 15 минут.

8. И здесь запомните, пожалуйста, последний, восьмой секрет правильного риса. Крышка для посуды с рисом должна быть очень плотной, не оставляющей никакого зазора между собой и кастрюлей. После выключения огня рис должен постоять некоторое время и пропариться теплом. Так он дойдёт до нужной кондиции, но не разварится. Поэтому и нужна плотная крышка – чтобы был «парниковый» эффект.

А в завершение добрый совет: очень хорошо перед тем, как отваривать рис, добавить в кастрюлю с водой растительное масло (на один – полтора стакана сухой крупы потребуется примерно столовая ложка масла). Этот приём ещё лучше предотвратит слипание крупинок между собой.

Есть еще один интересный способ приготовления рассыпчатого риса на сковороде. В отличие от первого рецепта промытая и обсушенная крупа сначала обжаривается на масле и только потом добавляется вода. Для аромата можно добавить зубчик чеснока. Давайте посмотрим пошаговый рецепт приготовления.

Пропорции воды и риса те же — на 1 стакан риса — 1.5 стакана воды.

Теперь вы знаете всё о приготовлении настоящего, правильного рассыпчатого риса. Запомните восемь секретов его приготовления, и у вас обязательно будет получаться тот самый рис –  красивый, вкусный, зёрнышко к зёрнышку.

И ещё один важный совет: любой рис лучше всего хранить в стеклянной банке с плотной крышкой вместе с сухим стручком жгучего перца. Благодаря этому наш рис будет сбережён от затхлости и сохранит свой первозданный нежный и нейтральный вкус.

Итак, как вы могли убедиться, рис является воистину универсальным продуктом. Он просто обязан присутствовать в закромах любой хозяюшки, став для неё большим подспорьем и облегчением на кулинарном поприще.

Теперь вам известны секреты и тонкости обращения с этим замечательным продуктом. А освоив предложенные нами простые рецепты приготовления рассыпчатого риса, вы сможете приступить в дальнейшем и к более сложным и изысканным рецептам.

Это интересно: Вкусный омлет: на завтрак и на обед!

Пропорции воды в зависимости от сорта риса

• Басмати — 2-2,5 ст. воды (в зависимости от качества и производителя)
• Жасмин — 1,5 ст. воды
• Длиннозернистый — 1,5 — 2 ст. воды (в зависимости от качества и производителя)

Если немного переборщить с водой, то рис превратится в кашу. Если же воды немного не хватило есть два варианта: рис оставить под закрытой крышкой и он дойдет, либо долить несколько столовых ложек кипятка и продолжить варить рис. То есть меньшее количество воды поправимо для того, чтобы в итоге получить вкусный рассыпчатый рис.

Есть еще три секрета для приготовления рассыпчатого риса — это соль, масло и кипяток. Рис нельзя заливать для варки холодной водой, только кипятком! Подробнее обо всем детально написано в трех способах приготовления рассыпчатого риса.

blondinka.net

Рис на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Рис на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (185 г)во всех порциях (740 г)100 г

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать рис на сковороде? Подготовьте ингредиенты. Лук очистите от шелухи и промойте в холодной воде. С помощью острого ножа нарежьте мелко лук, смачивая нож в холодной воде, чтобы уберечь глаза.

2. Шаг 2:

   На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите нарезанный лук. Обжарьте лук до золотистого состояния. Периодически помешивайте, чтобы не подгорел. Удобно это делать с помощью деревянной лопатки.

3. Шаг 3:

   Пока жарится лук, подготовьте необходимое количество риса. Промойте его несколько раз в холодной воде. Затем всю воду слейте, воспользовавшись дуршлагом.

4. Шаг 4:

   Когда лук обжарился, добавьте к нему в сковороду промытый рис. Перемешайте и обжарьте все вместе 3-4 минуты.

6. Шаг 5:

   Добавьте к рису немного соли и специи. Для придания рису красивого желтого цвета можете добавить немного куркумы. Все хорошо перемешайте.

7. Шаг 6:

   Влейте в сковороду необходимое количество горячей воды. Перемешайте и доведите до кипения. Затем накройте сковороду крышкой, сделайте минимальный огонь и оставьте готовиться примерно на 10-15 минут. Нам нужно, чтобы крупа впитала жидкость.

8. Шаг 7:

   Как только вода впитается в рис, выключите огонь и оставьте рис постоять под крышкой еще минут 15. Затем можете подавать горячим. Такой гарнир из риса подойдет ко многим блюдам! Приятного аппетита!

Большинство из нас готовит рис, просто сварив его в кастрюле. Но почему бы не подойти к его приготовлению по новому - в сковороде?
Такой рис можно использовать в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясным или рыбным блюдам.
При приготовлении риса, на стадии обжарки лука, можно использовать и другие овощи, такие как морковь, помидоры, брокколи. Такие овощные добавления сделают рис не только вкусным, но и более полезным.
Сковороду лучше всего использовать с толстым дном или с антипригарным покрытием, иначе рис может подгореть.
Чтобы рис не превратился в кашу, всегда используйте пропорцию 1/2 - на одну порцию риса берите две порции воды.
Для аромата можете добавить при приготовлении несколько зубчиков чеснока. Но когда рис будет готов, их нужно вытащить.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал/100г
• Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
• Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
• Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
• Рис - 344 ккал/100г
• Масло растительное - 873 ккал/100г
• Соль - 0 ккал/100г
• Вода - 0 ккал/100г
• Специи сухие - 240 ккал/100г

Сколько времени нужно на приготовление риса? Сколько воды нужно налить в рис? Как приготовить рис к азиатским блюдам? Вы найдете все ответы в нашем кратком руководстве.

Приготовление риса - очень простая задача, если вы знаете, как приготовить идеальный рис. Вот четыре простых метода приготовления риса.

Как правильно приготовить рис

Я слегка липкий рис

Шаг 1

На чашку белого риса возьмите 2 стакана воды.Промойте рис под проточной водой. Перенести в блюдо. Залить 2 стаканами холодной воды. Поставить на конфорку, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 15-18 минут. Время зависит от того, насколько свежий рис. Как правило, 18 минут - это минимальное время, необходимое для приготовления риса из супермаркета.

Шаг 2

Откройте горшок и перемешайте рис вилкой. Оставьте рис в открытой кастрюле немного остыть примерно на 5 минут.Лучше всего посолить рис после приготовления.

II рис рассыпной

Шаг 1

Рис выложить в кастрюлю, залить холодной водой, перемешать. Осушать. Снова залить холодной водой, размешать, процедить. Повторяйте процесс до тех пор, пока рисовая вода не станет белой, непрозрачной, а почти прозрачной (4-5 полосканий).

Шаг 2

Залейте рис 2 стаканами (1 и 2/3 стакана) охлажденной воды на стакан промытого риса. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 18 минут.Выключите плиту. Отложите на 5 минут. Снимите крышку и взбейте вилкой.

Как приготовить рис для суши (миска для суши, миска для суши)

Шаг 1

Рис тщательно промойте в холодной воде: полейте зерно, перемешайте вручную, затем процедите. Повторите этот шаг 4-5 раз, пока вода не перестанет быть мутной. Слейте воду в последний раз.

Шаг 2

Вскипятите в кастрюле 2 стакана воды, всыпьте рис, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 15 минут.Выключите огонь и оставьте рис накрытым еще 5 минут. Откройте для себя и смешайте.

Шаг 3

Очень важный ингредиент азиатского риса - кисло-сладкий соус. Состав следующий:

• 4 столовые ложки рисового уксуса или лимонного сока
• 2 столовые ложки сахара, желательно коричневого
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка соуса шрирача (для тех, кто любит более острые блюда)

Смешайте ингредиенты для соуса в миске, затем перелейте в миску с рисом и тщательно покройте зерна.

Как приготовить марокканский рис

Необходимые ингредиенты:

• 1 стакан белого или жасминового риса
• 1 лук-шалот
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки тимьяна

Шаг 1

Промойте рис под струей холодной воды. Лук-шалот мелко нарезать.

Шаг 2

Разогрейте в кастрюле столовую ложку сливочного масла. Когда он растает, добавьте лук-шалот. Жарить, помешивая, 2-3 минуты.Добавьте рис, перемешайте еще минуту, затем добавьте половину чайной ложки сушеного тимьяна, лавровый лист и залейте 2 стаканами воды. Накрыть крышкой и тушить 17 минут. По истечении этого времени снимите крышку, достаньте лавровый лист, смешайте рис, соль и перец по вкусу.

Мы рекомендуем наши рецепты из риса:

СЕВЕРОАФРИКАНСКИЙ РИС ХАРАКТЕР PULPS A LA PILAF

ЧИЛИ КОН КАРН

СЕВЕРОАФРИКАНСКИЙ РИС ХАРАКТЕР PULPS A LA PILAF

Еще рецепты в нашем блоге.Мы приглашаем Вас!

Сегодня я приглашаю вас отвар, или сытную рисовую кашу, мой любимый завтрак.
Чтобы убрать слово «давно приготовленное» из своего утреннего словаря, я готовлю его вечером, а утренние дела забиваю только утром. И это вкусно!

Congee - это блюдо из риса, которое китайцы едят на завтрак. К тому же он известен не только в Китае, ведь его едят и во многих других странах Дальнего Востока (в других странах он носит другие названия).Он также известен в Польше как ... рисовая каша, потому что отвар - это не что иное, как давно приготовленный (наклеенный) рис. Однако некоторое время назад я узнал это блюдо как отвар и под этим названием.

... и я узнал, что это легкоусвояемый и в то же время очень питательный и энергичный завтрак, который, согласно китайской кухне, обладает большой силой (которую дает долгое приготовление). Приготовила, попробовала и полюбила;) Сразу скажу, что раньше польскую кашу я никогда не варила - она ​​была для меня слишком длинной (!), Да и мгновенная из упаковки не в счет.Теперь ем регулярно, разве что готовлю сразу большую порцию, а утром только разогреваю. Вечером готовлю. Собственно: готовит сам - подробности в рецепте ниже;)

И сразу скажу, что отвар (наша рисовая каша) может быть из белого, коричневого или черного риса. Практически любой рис.

Пс. Можно готовить в мультиварке;) Пропорции те же, готовлю всю ночь (например, 8 часов на самой низкой).

Ингредиенты и подробный рецепт приведены ниже. Попробуйте и поделитесь своим мнением о ! А вот и короткое видео о том, как приготовить отвар, то есть длинную рисовую кашу :) Пожалуйста, посмотрите! Видео-рецепт на моем канале YT здесь: Отвар, или рисовая каша длительного приготовления

Отвар, т. Е. Длинная рисовая каша

Время приготовления: 4-6 часов (готовит самостоятельно, работа не требуется; можно готовить днем ​​/ вечером, а затем только разогревать)
/ соотношение на 4-6 порций /

• 1 мера сухого сырого риса (например,1 стакан)
  / любой рис: белый, коричневый или например черный;) /
• 6-10 мер воды (например, 6-10 чашек)
  / чем больше воды, тем более жидкий отвар - от консистенции кашицы до густо-жидкого рисового супа; мое любимое соотношение 1: 7, поэтому на 1 стакан риса я беру 7 стаканов воды /

ИНФОРМАЦИЯ: Сегодня не будет быстро, но благодаря заблаговременному приготовлению я делаю утро IS быстрее ... Рис должен долго вариться, чтобы как следует разложиться, но сама работа действительно будет мало, к тому же можно сделать еще от Варить больше - заранее за несколько дней, а потом просто подогреть.Итак, поехали;)

Кулинария
Рис можно промывать или варить немытым - есть разные школы. Я промывала его под проточной холодной водой и процеживала через сито. Для целей этого поста и видео я проверил немытый (см. Видео, прикрепленный к рецепту), и я не вижу каких-либо серьезных различий ни во вкусе, ни в консистенции, поэтому я буду продолжать полоскание.

Я кипячу воду - у меня есть 7 чашек (если я хочу сделать рис гуще, меньше, например, 6 чашек, если тоньше, то больше, например8-10 стаканов).

Положите рис в плиту, перемешайте и снова доведите до кипения.
Я не добавляю соль и специи - только воду и рис.

А когда снова дойдет до кипения, убавьте огонь и варите на минимальном огне несколько часов (4-6 часов).

Практическое замечание:

• За это время содержимое кастрюли можно перемешать несколько раз, чтобы рис не подгорел.
• Я готовлю на коврике, благодаря которому тепло распределяется равномерно (у меня газовая плита), поэтому я помешиваю только в начале и в конце, и такой тарелки обычно достаточно, чтобы предотвратить возможное пригорание.
• Я обычно готовлю около 4 часов, так что, когда я включаю его около 18:00 (или 19:00), около 22:00 (или 23:00), отвар готов, и я просто выключаю нагрев, а затем, в основном, без перемешивания и глядя в горшок, я оставляю его накрытым до утра.

По истечении этого времени выключаю нагрев и оставляю накрытой в кастрюле до утра. Вы можете перемешать все это после выключения, я обычно этого не делаю.

Вариант мультиварки: Congee также отлично подходит для мультиварки. Пропорции такие же, готовлю на ночь (например8 часов по самому низкому).

Хранение
На следующий день отвар, он же каша, уже остыл, он тоже должен немного загустеть. Я кладу его в стеклянный сосуд (у меня из-за большего количества это обычно жаропрочный сосуд с крышкой, потому что он занимает меньше всего места в холодильнике;)) и кладу в холодильник. Я держу его несколько дней, собирая порцию на ежедневный завтрак. Этой порции хватит на 3-5 завтраков (зависит от того, буду ли я брать большую или меньшую;)).

90 100

Порция (вкратце)
В следующих рецептах я представлю отвар, перечислив наши любимые варианты этого блюда.
В двух словах: можно ввести:

• и сладкие (например, с яблоками, корицей и орехами, или со сливами, или, например, с черникой и йогуртом),
• и сушеные (например, с яйцом или мясом и молодым луком, или как основа для восточного супа)

и в обеих версиях он очень вкусный, но я определенно предпочитаю сладкий вариант (в моем случае он немного сладковатый;)), потому что с фруктами.Сухая версия мне подходит, и хотя она действительно приятная на вкус, это не мой первый выбор.

Благодаря тому, что я готовлю отвар вечером и нагреваю его только утром, добавляя избранные добавки, я могу приготовить вкусный завтрак утром - легкий, но сытный, очень питательный и полный аромата. Я обожаю!

Еще хочу добавить, что такой отвар / кашу тоже можно есть без каких-либо добавок и он имеет свой рисовый вкус. Я знаю, что есть люди, которые говорят, что это «бесплодно», но я не могу с этим согласиться.Отвар, приготовленный из коричневого риса, удивительно вкусен сам по себе и имеет такую ​​«глубину», несмотря на на самом деле теоретическое… отсутствие вкуса, потому что это всего лишь рис и вода. В любом случае попробуйте сами и судите сами.

Во всяком случае, мне нравится эта каша с добавками и без (с некоторыми добавками больше;)) и я подаю ее в основном на завтрак.

Пс. Ах! И я хотел бы добавить, что без добавок он также хорошо подойдет как легкоусвояемое блюдо при заболеваниях желудка или, например, в легкоусвояемой диете.

Приятного аппетита :)

:: Попробуете? А может все кончено и ешь ... со вкусом :)?

Отправьте ссылку на рецепт друзьям и / или введите несколько слов в комментариях, поделившись своим мнением - спасибо!

Коричневый рис - как варить рассыпной

Сопутствующие товары

Распродано

Распродано

Готов к отправке

Распродано

Готов к отправке

Товар доступен в различных вариантах

Сохранить продукты в избранное

---

Товар добавлен в избранное

Наш веб-сайт использует файлы cookie для обеспечения взаимодействия между пользователем и веб-сайтом и функционирования служб.Используя веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie в соответствии с текущими настройками браузера. Вы можете изменить настройки своего браузера, которые определяют их использование, в любое время.

Я согласен .

Рис для суши - Путеводитель. Восточный магазин Paleczkami.pl

Рис для суши

Правильно приготовленный рис - основа удачных суши.

Состав:

• 500 г рис для суши
• 600 мл воды
• 1 штука водорослей комбу (по желанию)
• 8 столовых ложек смеси для суши (или 8 столовых ложек рисового уксуса в сочетании с 2 столовыми ложками сахара и 1/2 чайной ложкой соли - см. Рецепт правильного приготовления рисовой смеси)

Мы готовим рис для суши немного иначе, чем, например,рассыпной рис для индийских блюд. Основа здесь - небольшое количество воды, которое мы используем. На рынке доступно много разных сортов риса с короткими ушами, и соотношение риса к воде в некоторых случаях может немного отличаться. Если мы видим, что после варки рис недостаточно липкий, чтобы можно было приготовить, например, маки-суши, в следующий раз следует изменить пропорции и время приготовления. Как и во многих случаях, лучший способ приготовить идеальный рис для суши - это не что иное, как практика, потому что практика ведет к совершенству!

Вот рецепт правильного приготовления риса для суши :

• Промойте рис в холодной воде, пока налитая вода не станет прозрачной
• рис залить холодной водой в соотношении 1: 1 или 1: 1,2 (рис: вода), не солить!
• отставить горшок на 10 минут
• нарежьте комбу в нескольких местах, чтобы почувствовать аромат во время приготовления, и положите его поверх риса
• плотно закрывают крышкой, ставят на газ и доводят до кипения.
• сразу после закипания вынуть комбу и снова накрыть кастрюлю
• убавить огонь и варить 10 минут
• снимают с огня и оставляют на 10-15 минут, все время накрывая крышкой.Сняв комбу, ни в коем случае не снимайте крышку!
Положите горячий рис
• в широкую неметаллическую миску
.
• добавить рисовую ступку и перемешать деревянной лопаткой - энергично, но деликатно, чтобы не сломать зерна
• охладите рис, например, обмахивая его веером, до комнатной температуры, а затем накройте влажной хлопчатобумажной тканью, чтобы зерна не высохли

Приготовленный таким образом рис, слегка блестящий при температуре окружающей среды, готов для приготовления суши.Помните, что не кладите на нори из горячего риса! Nori быстро впитывает влагу, делая резиновым и непригодным для употребления.

Приведенный выше рецепт идеально подходит для риса, предлагаемого в нашем магазине, и других торговых марок.

------------------------------------------------- -------------------------------

Хотите задать вопрос? Пишите или звоните:
, эл. Почта: biuro @ paleczkami.pl
телефон: +48 694512 522

Будем рады ответить на все Ваши вопросы.

------------------------------------------------- -------------------------------

.

Как приготовить рис рецепт | Dorota Kamińska

Пакет в кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой и варить до готовности. Подобно приготовлению пасты, вы можете легко передозировать , приготовив рис , поэтому сегодня у меня есть несколько советов для вас: как приготовить рис белый, коричневый и красный в зависимости от того, нужен ли вам рассыпной вареный рис или вы предпочитаете клейкий рис.

См. Также : Больше кулинарных руководств

За последние 3 месяца я путешествовал по Азии и ел много риса;).Белый, коричневый и даже красный. Его готовят по-разному, но никогда не пережаривают, и я никогда не видел, чтобы здесь кто-то использовал готовую упаковку. Вареный рис , даже если он липкий, не развалится, если положить в него вилку. А собственно палочки для еды :).

Как приготовить рассыпной рис

Как сделать рассыпной или липкий рис

Каждый рис готовится по-разному, а сами зерна могут отличаться не только по форме, длине и цвету, но и по содержанию крахмала, что означает, что после приготовления получаем рыхлую смесь или липкую кашицу.

Один из моих любимых риса - клейкий рис , белый клейкий рис с короткими зернами, который в Таиланде на завтрак или десерт подают с манго и сладким кокосовым молочным соусом, сахаром и соком лайма, все посыпают с жареными семенами кунжута. В Индонезии я попробовала вкусный коричневый рис с бананом и пальмовым сахаром, тоже в виде десерта.

Классический вареный белый рис - это добавка к супам и вторым блюдам или один из их основных ингредиентов.Это самый популярный и дешевый рис, но гораздо богаче питательными веществами натуральный неочищенный рис (также называемый коричневым, но цвет шелухи на самом деле бежевый), красный и коричневый (темные зерна, почти черные после варки, с оттенком бордово-пурпурный), которые, к тому же, имеют более низкий гликемический индекс: уровень сахара в крови не скачивается резко после того, как вы их съели, поэтому вы будете чувствовать себя сытым дольше. Дикий рис (водяной овес) - это сорт травы, на самом деле зерна риса напоминают только по форме и чаще всего используются как добавка к двухцветным рисовым смесям.

Клеевой коричневый рис

Рис Арборио - короткозернистый рис, который подходит для итальянского ризотто. Пропаренный рис - это белый рис, который пропаривают, а затем сушат перед продажей. Благодаря этому он не будет липким после приготовления.

Короткозерный рис для суши совершенно другой, он достаточно хорошо прилипает, но также имеет достаточно твердые зерна, чтобы после нарезки готовых роллов маки или футомаки они не стали мягкими. Успех домашних суши частично зависит от риса, поэтому не стоит пытаться приготовить его из длиннозернистого белого риса.

Вы можете продолжать и продолжать, потому что мы также различаем, например, жасминовый рис, рис басмати и дикий рис, но на этом этапе вам достаточно изучить основы.

См. Также

Приготовление риса - самые важные факторы

Во-первых: сам рис. Как я уже упоминал, в продаже есть много видов, и я настоятельно рекомендую вам избегать белого риса и есть только натуральный красный и коричневый рис из-за его более низкого гликемического индекса. Для каждого риса требуется разное количество воды и разное время приготовления, поэтому проверьте упаковку на рекомендованные минуты.

Секунда: вода. Холодным, поместите вместе с рисом в кастрюлю перед приготовлением. Темному рису нужно больше, белому - немного меньше, и вы должны определить идеальное количество методом проб и ошибок.

Третье: терпение. Готовим на медленном огне, все время под крышкой. Рис, как и бульон или другие супы, нужно медленно обжаривать на газе, благодаря чему он будет готовиться равномерно.

Как варить рис

Как варить рис - пошаговый рецепт вареного риса.Советы, что делать и чего не делать, чтобы рис был идеально мягким, твердым, рассыпчатым или липким.

Приготовление: 5 минут

Приготовление: 20 минут

Всего: 25 минут

Категория: Добавки к ужину, Полуфабрикаты

Кухня: Американская, Азиатская, Европейская

Рецепт: как готовить рис

Число порций: 2 человека

Рецепт: Дорота Каминьска

☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоские, если я не укажу прямо.

• 1 стакан риса
• 1-1½ стакана воды (конечное количество воды зависит от сорта риса и его текучести - проверьте предложения на упаковке; в разных школах говорится, что вода (на глаз должно быть в горшке вдвое больше, чем риса, или он должен быть примерно на 3-4 см над поверхностью риса, но метод стекла является наиболее точным))
• ½ чайной ложки соли (по желанию)

ВЫ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДОРОТИ?

Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшимся на рассылку новостей! Я отправляю всего 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки о том, что приготовить из сезонных ингредиентов, имеющихся в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, что я делаю, какие интересные вещи рекомендую, и получите горстку кулинарных (и не только) идей.

ПРИВЕТСТВЕННАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ КНИГА - БЕСПЛАТНО

• Тщательно промойте сухой рис в холодной воде. Это уменьшит его липкость (вода для последнего ополаскивания должна оставаться нетронутой), что особенно важно, если вы хотите приготовить рассыпчатый рис. В случае с липким рисом промывку можно не проводить, хотя я всегда делаю это сама.

• Если рис старый (приближается к рекомендуемому сроку годности), вы можете дать ему замочить в холодной воде на 30 минут. Это предотвратит ее дальнейшую поломку и облегчит приготовление пищи.

• Слейте рис через сито и дайте ему немного стечь. Благодаря этому мы можем быть уверены, что не будем использовать слишком много воды для приготовления пищи.

• Поместите рис и воду в кастрюлю (рис должен достигать максимальной высоты кастрюли), полностью накройте ее крышкой и доведите до кипения на сильном огне на самой маленькой плите (прибл.5 минут).

• Некоторые школы предлагают сначала кипятить воду, а затем всыпать в нее рис - на мой взгляд, это затрудняет его равномерное приготовление, но это имеет смысл, если, например, у нас дома есть только клейкий рис, и мы хотим, чтобы он будь более свободным.

• Сразу после закипания, но только один раз и по желанию, рис можно осторожно перемешать.

• Убавляем огонь до минимума и варим рис около 10 минут. Рис следует осторожно посыпать во время приготовления и впитывания воды, в которой он готовится.Только по истечении отведенного времени приготовления аккуратно открываем крышку и проверяем, как она выглядит и на вкус: она должна быть мягкой снаружи и слегка твердой внутри.

• Снимите рис с огня (не открывая его) и отставьте примерно на 10 минут. За это время он приобретет нужную мягкость.

• Используйте вилку, чтобы отделить зерна риса, осторожно перемешайте (можно добавить масло или сливочное масло), и приготовленный рис готов к подаче.

1. Воду, оставшуюся после ополаскивания сухого риса, можно использовать для полива цветов :).
2. Во время варки не перемешивайте рис, это не нужно и может повредить приготовленные зерна - делайте это только после того, как поставите кастрюлю и откроете крышку.
3. Время приготовления риса может немного увеличиваться или уменьшаться в зависимости от типа риса и его степени сухости.
4. Рис, как и макароны, не нужно (и даже не следует) готовить в мягкую рассыпчатую кашицу.

А может у вас есть другие, дополнительные советы и проверенные патенты , как приготовить рис ?

Как варить рис Дорота Каминска

Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео.Я автор книги «Суперпродукты по-польски», и мой любимый город, в котором я живу, - это Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, раньше моим хобби было печь ватрушки, а потом я увлеклась похуданием… едой;). Вот уже несколько лет я советую вам, как есть вкусно и полезно (можно!), Чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, а также хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

.

рецептов успокаивающих каш для завтрака: китайский отвар и корейская юкка

Это не те рисовые каши, которые вы помните из детства. «Отвар» и «юк» - блюда для взрослых. Прямо из экзотической Азии, а точнее из Китая и Кореи. Я обнаружил их, когда у меня начались проблемы с желудком. Он был так истощен, что совершенно сошел с ума. Тогда врачи посоветовали мне есть сухари, отварную куриную грудку и пережаренный рис.

Печенье я как-то проглотила, курицу, пахнущую аммиаком, не трогала, но рис очень понравился.Я открыл для себя свойства его муслиновой структуры и чрезвычайно успокаивающие свойства.

рисовая каша с юба, грибами шитаке и вареными овощами из бульона отвар с яком в рубашке

ЧТО ТАКОЕ КИТАЙСКИЙ КОНГЕ?

В буквальном переводе это «рисовая вода» и основной продукт китайской диеты. Практики традиционной китайской медицины считают, что отвар является наиболее легкоусвояемой пищей для желудка. Считается образцом самого гармоничного блюда - суть баланса инь и янь.

Он легко переваривается, поэтому кишечнику не требуется слишком много энергии, чтобы справиться с ним. Отвар особенно рекомендуется пожилым людям и младенцам, а также всем тем, кто хочет облегчить, очистить и накормить свой организм. Их рекомендуют при ослабленном пищеварении, в период выздоровления, людям с избыточным весом и как идеальный вариант лечебного голодания.

Такой детокс с китайской кашицей можно пройти без боли, ведь отвар надолго насытит, наполняет кишечник и вы не будете чувствовать голод.

Вот почему именно с кашицы начинают свой день большинство китайцев, ценящих здоровье и долголетие. Независимо от того, дома они или где-то за границей. Стандарт завтраков в меню европейских и, конечно, азиатских отелей. Еще я нашел отвар в сетевых отелях в Польше, например, ел их в Шератоне в Кракове. Однако я помню, что первым съели в Азии. Каково же мое удивление, когда я обнаружил, что довольно большие куски свиней плавают в невинном рисовом пироге! Свиной отвар, теплый, сливочный и богатый коллагеном, является самым популярным.Другой не менее популярный вариант - с лягушачьим мясом. В нем еще больше коллагена, и его чаще всего используют женщины. Однако пережаренный рис может быть основой для различных вкусовых вариаций, в том числе полностью растительных, а также дополнением к блюдам, придавая им желаемый баланс.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОНГЕ?

В Интернете можно найти различные рецепты отваров. Есть те, кто готовит их за четверть часа. Можно, но тогда блюдо не обладает той гармоничной силой инь-янь. Согласно традиционной китайской медицине, употребление таких блюд помогает поддерживать состояние баланса в организме, полную противоположность болезни, которая является не чем иным, как дисбалансом.Отвар - это полностью отваривание риса до состояния кремообразного клея.

отвар с жареными грибами

Мой базовый рецепт отвара

Промойте рис не менее трех раз. Растираю между пальцами и выливаю воду. Замочите промытый рис на ночь в соотношении риса к воде 1: 5. Например: я замачиваю 250 мл риса в 1 литре и 250 мл воды. Предварительное брожение происходит ночью. Он разрушает защитный слой зерен, что в конечном итоге делает рис более усваиваемым.Это также способ избавиться от мышьяка и других загрязняющих веществ из почвы, которые попадают в зерна.

На следующий день выливаю рисовую воду и заливаю свежей водой в соотношении 1:10. Например: 250 мл риса заливаю 2,5 л воды. Из этой пропорции получается около 4 порций отвара. Вы можете приготовить больше риса и потом поставить его в холодильник. Необязательно есть все сразу. Воды должно быть много, потому что рис рассыпется и превратится в клей, который пойдет на пользу кишечнику.

Исторический и экономический контекст также влияют на пропорции отваги. Это блюдо из бедной китайской кухни. Раньше рис был дорогим товаром, и небольшого количества его должно было хватить на всю семью.

Я ставлю кастрюлю на полный огонь и время от времени помешиваю, чтобы рис не прилипал ко дну. Когда рис закипит, снова перемешиваю, убавляю огонь до минимума и снимаю крышку. Я ем рис и время от времени помешиваю, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли.Со временем вода испарится, каша ссадится и загустеет. Лучше всего варить четыре часа .

Вы можете сделать еще больше прямо сейчас. Готовую кашицу разливаю по банкам и ставлю в холодильник. Банки можно пастеризовать или перелить в еще горячие банки и навинтить. Таким образом, они могут оставаться в холодильнике в течение нескольких дней. Все, что вам нужно сделать, это взять одну порцию отвара и приправить ее в соответствии с вашим дневным аппетитом. Кашицу также можно заморозить. Это то, что делают корейцы.Однако, согласно традиционной китайской медицине, замораживание лишает кашицы их питательных и целебных свойств.

КАКОЙ РИС ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

Из любого риса можно сделать кашицу. Пропускаем только пропаренную - так будет сложно приготовить, чтобы она имела кремообразную структуру. Если вы используете клейкий рис, не забывайте часто помешивать его во время приготовления. Если не перемешать, он может слипаться и прилипать к дну кастрюли и даже гореть.

Это правило распространяется на все виды риса - иначе каша может прилипнуть даже при приготовлении на крошечном огне.Я люблю делать кашу из жасмина и черного липкого риса. Иногда я смешиваю разные сорта риса, благодаря чему отвар в дальнейшем приобретает более интересный вкус (например, черный и белый липкий с длиннозернистым рисунком). Чем меньше очищается рис, тем выше его питательная ценность. Каши также можно готовить с коричневым или красным рисом и даже с пшеном или овсом. Лучший рис для кашицы доступен в азиатских продуктовых магазинах. Вы также можете купить их в Интернете, в своем недавнем посте я рекомендовал магазины азиатской кухни, которыми пользуюсь сам.

отвар с яйцом фасоль и рисовая каша с маринованными листьями периллы

ЧТО Я ПОДХОДИТ ДЛЯ КОНГЕ?

Базовый рецепт обычно заправлен японской пастой мисо, сливочной пастой из ферментированных соевых бобов, полной аромата и полезных пробиотиков. Одной столовой ложки пасты хватит на несколько порций. Я кладу его в ситечко и медленно окунаю в отвар. Я интенсивно протираю его ложкой через сито, и благодаря этому мисо-паста хорошо растворяется и растекается в каше. Я узнал об этом во время своего пребывания в Японии.Весной 2015 года я принял участие в пресс-поездке, целиком посвященной культуре. Во время этой поездки я даже посетил фабрику по производству пасты мисо. Вернувшись в Польшу, добавил практически ко всему! Приведенная ниже каша - одна из моих первых отваров в моей жизни. Я приготовил его после возвращения из Японии. Он смешан с белой пастой мисо и свежими грибами эноки, известными своими противораковыми свойствами.

отвар, приправленный белой пастой мисо, кунжутным маслом и свежими грибами эноки.

Мисо - отличный источник умами, пятого полноценного вкуса, точно так же, как грибы шитаке.Я покупаю их в сушеном виде, измельчаю до пудры и добавляю в посуду, как бабушка Магги делала бульон. Всего одна столовая ложка измельченных грибов имеет значение. Их также можно бросить в кашу целиком во время приготовления. Congee нужны специи, потому что вначале он довольно похож на больницу. Отвар также можно подсластить и подавать с бананом, ягодами годжи и даже арахисовым маслом.

сладкий отвар с бананом, годжи, кокосом и специями

Мои другие любимые добавки: водоросли вакамэ (очевидно, Джейми Оливер обязан им похудеть), различные силосы и корейское кимчи (хотя осторожно из-за своей пряности), вареные бульонные овощи и кунжут .Остатки еды, найденные в холодильнике, часто оказываются в моем отваре. Мне очень нравится добавление натто (цельные ферментированные соевые бобы жидкой консистенции) и маринованных листьев периллы (периллы - как на фото ниже).

Вьетнамский отвар со свежей полынью отвар с проростками рецепт кашицы

ЧТО ТАКОЕ КОРЕЙСКИЙ ДЖУК?

На корейскую кухню значительное влияние оказала китайская кухня. Юкка - один из кулинарных памятников давления кита на маленькую креветку, как обычно называют Корею, окруженную сверхдержавами.

Считается, что корейская юкка имеет кантонское происхождение. В любом случае, как в Китае, так и в Корее рисовая каша считается лечебной едой.

Когда-то юк был завтраком, предназначенным для королей. В Корее юкку часто подают с кимчи, кусочками сушеной рыбы или очень ценными и дорогими улитками, называемыми абалонами (польский абалон). У меня была возможность съесть чонбок-чук, или кашу с абалонами, на острове Чеджу, который славится своими ханё (бабушки, ныряющие на апноэ).Ниже размещаю соответствующее фото. К каше, как и к другим блюдам корейской кухни, всегда прилагается набор банчанов, то есть различных бесплатных закусок (в маленьких пиалах). Однако должен признать, что такая роскошная и вкусная комбинация ингредиентов оказалась для меня слишком тяжелой. Я долго чувствовал улиток животом.

Каша из абалонов на острове Чеджу Бабушки собирают моллюсков после отлива на острове Чеджу

ЛУЧШИЕ СТОПЫ, КОТОРЫЕ Я ЕЛ В КОРЕЕ

Мне понравилась черная каша на основе кунжутной версии (хэугимджа-джук) и немного сладкая и очень сливочная с тыквенной мякотью (хобак-юк).Во время моего последнего пребывания в Сеуле я маниакально посещал бары и уличные киоски, специализирующиеся только на кашах. Готовили в них только бабушки. К ним выстраивались очереди. Каши можно было съесть на месте или унести. Вы можете представить себе такой отдельный отдел нашей гастрономии? Подробнее об этом я писал в посте про корейской уличной еды .

Корейский батончик, специализирующийся на каше Корейская каша из тыквы или хобак-юк каша с черным кунжутом каша с фасолью

Поедание тыквенной кашицы с рисовыми шариками, начиненными семенами гинкго билоба, было поистине метафизическим опытом.Моя подруга Ёнсу быстро осознала мою любовь к хобак-юк и, вернувшись в Польшу, тоже готовила тыквенную кашу, думая обо мне. Каждый раз, когда я болел, она привозила его ко мне домой. Я очень по ней скучаю.

Так я обнаружил принципиальную разницу между корейской и китайской кашицей. Юк, в отличие от отвара, не обязательно готовить с рисом. Его основой могут быть овощи, кунжут или стручки. Рис обычно заменяют рисовой мукой, которую добавляют в конце варки, чтобы она загустела.

Иногда это просто овощной крем, загущенный рисовым крахмалом, или каша на основе стручка. Очень популярен патжук из сушеных красных бобов адзуки. Он чем-то похож на мексиканские бобы, но меньше и намного слаще. В Азии из него обычно делают сладости. Согласно корейской традиции, Патджук едят во время зимнего солнцестояния, которое является самым коротким днем ​​и самой длинной ночью. Красный цвет Адзуки, как полагают, изгоняет демонов. Плавающие в кашице шарики из рисового теста должны напоминать птичьи яйца, для корейцев они являются символом новой жизни.В день солнцестояния свежеприготовленный патжук встречает соседей и желает им удачи.

Мой базовый рецепт кашицы из зеленого горошка (конджук)

Не считая тыквенной кашицы, это мой второй фаворит. Конджук полон сладости и протеина, которые необходимы веганскому рациону. Я называю это гороховым пудингом. Я замачиваю стручки на ночь, как в рецепте рисового отвара. На следующий день долго их варю, пока они не станут полностью мягкими. Затем я перемешиваю, готовлю еще раз и, наконец, добавляю немного рисового крахмала, чтобы он загустел и приобрел кремообразную консистенцию.Готовый! Кашицу можно заправить соевым соусом и кунжутным маслом. Я предпочитаю чистый вкус зеленого горошка.

МОЖЕТ ЛИ ЧТО-ТО ПЛАВАТЬ В КЛЕЙКЕ?

Иногда у меня больше времени и я делаю больше рисовых шариков. Я готовлю их по классическому корейскому рецепту, в основе которого всего два ингредиента. Это просто клейкий рисовый крахмал и немного кипятка. Вроде бы ничего, но во время поедания такого шарика это настоящий сюрприз и приятное изменение гладкой текстуры кашицы. В Корее их фаршируют семенами лотоса или гинкго билоба.В Польше мы можем положить внутрь семена тыквы или подсолнечника.

замачивание зеленого горошка для кашицы пудинг из зеленого горошка или корейская каша конджук

Мой базовый рецепт рисовых шариков

• Полстакана клейкой рисовой муки (продается в азиатских продовольственных магазинах - адреса см. Здесь)
• щепотка соли
• четверть стакана кипятка
• 2 столовые ложки картофельного крахмала или тапиоки

Насыпьте муку в миску, залейте кипятком и тщательно перемешайте лопаткой.Когда он слипнется и немного остынет, начните месить его одной рукой. Другой оставьте сухим - подержите им миску и при необходимости добавьте воды или присыпьте мукой. Замешиваем гладкое тесто, формируем змейку и отрываем от нее крохотный кусочек. Ладонями превращаем кусочки теста в маленькие шарики. Добавляем их в конце варки кашицы, через 2-3 минуты варки можно снимать кастрюлю с огня.

клейкая рисовая мука рисовые шарики рисовые шарики с начинкой из семян подсолнечника шариковое тесто

ДРУГИЕ ПРОСТЫЕ ИДЕИ ДЛЯ УСПОКАИВАЮЩИХ ПАЛОЧЕК

Иногда я беру таро, азиатский картофель, известный своим высоким содержанием лечебного крахмала.Готовлю без кожуры, в униформе, только потом снимаю - ложкой снимается легко. Я смешиваю его с пережаренным черным липким рисом или фасолью. Такая каша - отличное утешение для кишечника. Оба продукта мягко покрывают их, защищают и защищают.

Таро и рисовая каша Рис и каша из красной фасоли

ЧТО УКРАШИТЬ ПЯТНАМИ?

Джук оформлен по корейской традиции, то есть из сливы мармелад. Сначала замачиваю, потом кожицу разрезаю, как яблоко, и долго жую косточку.Так поступают корейские бабушки, чтобы не выбрасывать косточку с остатками мякоти. Поскольку я сохраняю мармелад, я делаю то же самое. Каждая его часть на вес золота.

Юк также можно посыпать кунжутом или фруктами годжи, которые очень популярны в Корее. Их добавляют в различные тушеные блюда и чаще всего встречаются в сухой среде.

каша из риса и красной фасоли, украшенная годжи мармелад корейский, мармелад обыкновенный, мармелад

Поедание кашицы для завтрака - это для меня ритуал. Я ем их из своей любимой миски китайской керамической ложкой.Я погружаюсь в их успокаивающие объятия, медленно просыпаюсь. Они меня нежно и последовательно согревают и обнимают изнутри. Каждый раз, когда я готовлю себе китайский отвар или корейскую юкку, я чувствую, что действительно позаботился о себе. Я позаботился о своем животе. Ты тоже будешь любезен со своим.

Накармиона Старецкая также есть на Facebook и Instagram. Я приглашаю!

.

Как сварить рис в мешочке. Готовим рассыпной рис в пакетиках

Сегодня на полках многих продуктовых магазинов можно найти много сухих завтраков, упакованных в пакетики по порциям, чтобы их было удобно и быстро готовить, в том числе и рис, поэтому в этой статье мы рассмотрим, сколько и как приготовить рис в пакетиках в кастрюля, микроволновая печь и мультиварка, чтобы было вкусно.

Основные преимущества риса быстрого приготовления в пакетах заключаются в том, что он не слипается во время варки, потому что производители подвергают его специальной обработке перед упаковкой, он не прилипает к стенкам и дну формы, а также это легко и быстро. готовить без предварительной подготовки к приготовлению (ополаскивание, замачивание).

Сколько времени нужно, чтобы приготовить рис в мешках?

Каждый производитель риса быстрого приготовления в пакетиках указывает на упаковке, как и сколько нужно варить такой рис, но если вдруг пакета под рукой нет, а только рисовые пакеты, ниже мы описываем сколько минут нужно на варить в кастрюле на плите:

Длиннозерный белый и круглый рис в пакетиках варят 12-15 минут.

Коричневый рис в пакетиках варится 20-25 минут.

Как приготовить рис в кастрюле в пакете?

Когда мы узнаем, сколько варить рис в пакетах, подумайте, как его вкусно приготовить (приготовить) в кастрюле, чтобы он стал хрустящим:

• Налейте воду в кастрюлю, из расчета 1 литр воды на 1 пакет риса.
• Поставить кастрюлю на плиту и на сильном огне довести до кипения и всыпать соль (в среднем пол чайной ложки по вкусу без горки).
• Убавить огонь, положить в кастрюлю пакет с рисом, закрыть сковороду крышкой и варить 12-18 минут (в среднем 15 минут, если рис белый).
• По окончании процесса варки перелейте мешок с рисом на дуршлаг для слива, затем переложите на тарелку, разрежьте мешок и выньте готовый рис.
• По желанию вы можете добавить в приготовленный рис кусочек сливочного масла, чтобы он был вкуснее в качестве гарнира.

Как приготовить рис в мешках в мультиварке?

Чтобы приготовить рис в мешках в мультиварке, действуйте следующим образом:

• Налейте воду в специальную чашу мультиварки, чтобы она полностью покрылась водой, когда вы добавите в нее мешок с рисом.
• Добавьте в воду соль (треть или половину чайной ложки без стакана) и включите мультиварку, чтобы вода закипела (вручную установите температуру на 100 градусов).
• Когда вода закипит, положить в мультиварку пакет с рисом и варить 15-17 минут.
• В конце процесса приготовления выньте мешок с рисом и поместите его на дуршлаг, чтобы слить воду, затем положите его на тарелку, разрежьте мешок и выньте рис.

Как приготовить рис в пакетиках в микроволновке?

Не менее простой способ приготовить рис в мешках - это приготовить его в микроволновой печи. Последовательность приготовления фасованного риса в микроволновке следующая:

• Выбираем глубокую посуду, которую можно использовать в микроволновке.
• Поместите пакет с рисом в миску, посолите по вкусу и залейте кипятком так, чтобы он полностью покрыл весь пакет с рисом.
• Ставим миску в микроволновку и включаем на 17-20 минут, выставив мощность 800 Вт. Если микроволновая печь менее мощная (600 Вт), увеличьте время приготовления на 5 минут (до 22-25 минут).
• Когда рис закончится, выньте его из микроволновой печи и переложите пакет на дуршлаг, чтобы слить воду.
• Мешочек с рисом положить на тарелку, аккуратно разрезать и вынуть рис.При желании можно добавить в него сливочное масло для лучшего вкуса, если оно готовилось как гарнир.

Вы также найдете полезные статьи по этой теме.

Разве нельзя всегда готовить рассыпчатый рис? Чтобы приготовить идеальный гарнир - вкусный, диетический, без вредных примесей, дайте хлопьям в пакетиках приготовиться. Рис, приготовленный по этой технологии, не слипается при термообработке, не прилипает к дну формы и не требует регулярного перемешивания.Количество приготовленной крупы зависит от ее вида. Например, белый рис варится 12-15 минут, коричневый - 20-25 минут.

Почему рис в пакетиках хорош?

Пропаренный длиннозерный белый рис чаще всего находится на прилавках среди фасованных круп. Реже встречаются коричневые крупы, а также белые круглые. Пакеты для варки, в которые фасуется крупа, изготовлены из экологически чистого, жаропрочного и безопасного для здоровья сырья.

На всей поверхности упаковки есть небольшие отверстия, через которые вода стекает к хлопьям во время приготовления. Благодаря системе отверстий рис готовится равномерно. К тому же наличие отверстий в пакете позволяет зернам не выкипать: зерно впитывает только необходимую жидкость, а лишняя влага в конце стечет.

Опытные хозяйки знают, что перед приготовлением все крупы необходимо перебрать и тщательно промыть. В случае фасованного риса подготовительный этап опускается, поскольку производитель уже беспокоился о чистоте и обработке зерна.На предприятиях крупу перед фасовкой просеивают, промывают, пропаривают. Рис, прошедший термическую обработку в воде, не слипается во время приготовления.

При приготовлении каши традиционным способом стараются сохранить соотношение жидкости и крупы. Консистенция готового сосуда зависит от точности измерения. В случае крупы взвешивать ничего не нужно, потому что крупы фасуются порциями по 100 г. Рис не содержит усилителей вкуса, консервантов, красителей, нет необходимости добавлять в него масло.

Процесс приготовления

Как приготовить рис в пакетиках на плите и в микроволновке? Чтобы сварить кашу в кастрюле, на один пакет риса берут один литр воды. Хлопья готовятся следующим образом:

• Пакет помещается в емкость, наполненную жидкостью. Кастрюля ставим на сильный огонь.
• Когда вода закипает, ее солят. Огонь сведен к минимуму.
• Тушите овсяные хлопья под закрытой крышкой от 15 до 25 минут, в зависимости от сорта риса.
• По истечении отведенного времени противень вынимается из духовки.
• Пакет поднимают вилкой, вынимают из кипятка и переносят на дуршлаг.
• Слив лишнюю воду, срежьте фольгу, вылив кашу на тарелку.

В микроволновой печи можно быстро приготовить фасованный рис при ее мощности не менее 800 Вт. Процесс термообработки в таком аппарате займет 15 минут. Сколько времени нужно, чтобы полностью приготовить рис в микроволновой печи мощностью 600 Вт? От 20 до 22 минут.

Способ приготовления в микроволновой печи:

• Мешок с рисом помещается в жаростойкую стеклянную посуду.
• Залить кипятком и всыпать четверть чайной ложки соли.
• Они ставят посуду в духовку. Установите правильное время.
• После звукового сигнала посуду вынимают.
• Снимите упаковку, дайте стечь воде.
• Пакет разрезан. Вылить содержимое на тарелку.

Сколько воды нужно для приготовления риса в микроволновой печи? Обычно для приготовления в духовке требуется меньше жидкости - 300 мл на пакетик.Однако определить, сколько воды нужно глазу, проще: жидкость должна полностью покрывать лепестки.

Рецепты для мешка риса

• Ризотто со шпинатом и рукколой

Для приготовления блюда понадобится 4 пакетика риса, 300 г шпината и рукколы, половина чили, лайм и лимон, головка сладкого лука. Дополнительно потребуются: 20 г корня имбиря, 15 г сахара, 50 мл оливкового масла, веточки тимьяна и петрушки, соль, белый перец. Время приготовления - 25 минут.

Нарезанный лук с имбирем обжаривается на масле до готовности. К ним добавляют отварной рис, листья тимьяна, молотый перец и соль. Все перемешать и влить немного воды (можно использовать ту, которая осталась после варки лепестков). Следующие пять минут содержимое кастрюли должно кипеть. Затем в емкость всыпают сахар, наливают сок лимона и лайма. В основном это шпинат и руккола, мелко нарезанная петрушка и перец чили. Через 5 минут ризотто будет готово.

• Котлеты рисовые с чечевицей

Для приготовления этого вегетарианского блюда вам понадобятся 2 пакета готового риса, стакан чечевицы и столько же панировочных сухарей, горсть зелени, специи и соль. Весь процесс приготовления займет час.

Отсортированную и промытую чечевицу залить кипятком. Через треть часа воду сливают. Измельчите чечевицу с помощью мясорубки или блендера. В полученную массу добавляется теплый рис. Фарш из соленого мяса, заправленный рубленой зеленью и специями.Смочив руки водой, из смеси формируются котлеты, которые затем скатываются в панировочные сухари. Обжарить печенье на масле до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Еще необычные и непонятные (особенно для молодых хозяйок) пропорции кулинарных закусок в пропорциях (вода и крупа) иногда имеют шанс превратить кулинарный эффект в настоящую проблему: либо каша слипается и превращается в пасту, то она будет подгореть или стать слишком жидким по консистенции ... Как добиться желаемой хрусткости и готовности?

Зерновые

Сегодня промышленность предлагает отличный выход из этой ситуации - фасованные крупы.В частности, предлагается также всевозможный рис в мешках. Но покупая такой продукт в супермаркете, начинающий повар должен четко уметь варить рис в пакетиках, чтобы не попасть в беспорядок. Вы, конечно, скажете: все рекомендации обычно написаны на упаковке, но все же есть секреты, которые могут облегчить приготовление еды и сделать новичка настоящим поваром! Как варить рис в пакетиках? Поговорим об этом подробнее в нашей сегодняшней статье.

Какие из них упакованы?

Это зерно обычно бывает трех видов: круглозернистое белое (пропаренное или обычное), длиннозернистое белое, коричневое в мешках? Прежде всего, важно отметить, что пропаренный рис готовится быстрее, чем обычный рис из-за того, что он уже предварительно пропарен (т.е. фактически это уже полуфабрикат в классическом понимании этого слова).

Преимущества упаковки

Как правило, раньше, до недавнего времени, этот процесс начинался именно так.Сначала было точно отмерено точное количество зерна, а затем соответствующее количество воды для кипячения. Также большое внимание уделяется предварительной промывке риса, чтобы готовая каша не выглядела липкой. Самые дотошные хозяйки тоже промывали рис после приготовления. На данный момент современная технология упаковки риса позволяет исключить эти процедуры или этапы приготовления. И вопрос, как варить рис в пакетиках, уже не так удивителен, как был раньше.

Как это на самом деле работает?

Дело в том, что уже в процессе производства фасованного риса (и любого другого зерна, используемого в качестве гарнира или отдельного блюда) зерна тщательно отбираются, моются и жарятся, а затем готовятся на пару.Хозяйке-новичку остается только правильно приготовить пакетик крупы. К тому же сама упаковка очень удобна для приготовления: пакет рассчитан на одну порцию риса, а упаковка представляет собой экологически чистый материал с небольшими отверстиями по всей поверхности, что в свою очередь позволяет продукту принимать нужное количество влажность во время приготовления.

Положительные моменты:

• Экономьте время при приготовлении продукта.
• У нас в каждой по хрустящей закваске (конечно, если пакет не варить час, конечно).
• Во время приготовления не требуется непрерывного перемешивания: добавьте воды и подождите.
• Пакет не дает каше прилипнуть к сковороде или пригореть, а емкости, в которой готовился рис, достаточно, чтобы ее промыть.
• Многие современные бренды предлагают смешанные начинки, такие как овощи, которые могут разнообразить меню. И в этих кулинарных пакетах нет усилителей вкуса и красителей - все натуральное.

Как правильно варить рис в пакетиках?

Советуем сначала прочитать инструкцию производителя.Это обязательное условие, ведь у разных компаний могут быть свои нюансы. Кстати, на упаковке обычно указано оптимальное количество жидкости, в которой будет готовиться продукт. В реальности же в упаковке (80-100 грамм крупы) рекомендуемое количество жидкости (ведь рис можно варить не только на воде, но и на молоке или бульоне) - целых 1 литр на штуку. Потому что, если вы возьмете меньшее количество, вы рискуете приготовить рис неравномерно, то есть наполовину пропеченным в одном месте и пережаренным в другом.Но если вы выберете правильное количество воды на глаз, это то самое, в котором мешок может свободно плавать. И жидкость должна свободно покрывать рис.

Нужно ли добавлять масло?

При приготовлении неупакованного риса обычным способом многие хозяйки предпочитают добавлять в него немного масла - мол постное или сливочное, это делает гарнир более рассыпчатым. В этом случае при варке пакета этого делать не нужно. В любом случае вы получите его без излишеств.

мешков?

Время приготовления может быть неточным. Во всех случаях ответственность за прогорание и приклеивание заготовки и гарантии несет производитель! Однако следует помнить, что круглый длинный рис в пакетиках готовим не дольше 15 минут, а коричневый - 20-25 минут.

Только процесс

1. Доведите до кипения в кастрюле достаточное количество воды.
2. Соль.
3. Вот и опускаем сумку.
4. Плотно закройте сковороду крышкой и готовьте до готовности (таймер можно установить согласно предыдущим рекомендациям).
5. Мешочек с рисом ловим шумовкой и отправляем сливаться на дуршлаг.
6. Разрезать пакет и высыпать рис в подготовленное блюдо, слегка его разрыхляя. Сверху можно положить небольшой кубик коровьего масла.

В кастрюле

На самом деле, когда дело доходит до варки риса в пакетиках в кастрюле, нет ничего сложного. Все, что вам нужно, это приличная вместимость, столько же пакетов, вода и рис. Все остальное - дело техники. Но совет: закипев воду с пакетом риса, как можно меньше убавляйте огонь - так рис получается самым мягким и хрупким.

В мультиварке

Это волшебное устройство сегодня можно найти практически на каждой современной кухне. Сколько варить рис в пакетиках в мультиварке? Здесь нужно правильно выбрать правильный режим. Советуем выбирать обычное (с таймером 15 минут) или быстрое приготовление. В последнем случае лучше всего варить пропаренный длиннозерный рис, тогда вопрос, сколько риса нужно варить в пакетиках, решается довольно просто.

Результат

Правильно приготовленный рис можно использовать как ингредиент в сложных блюдах или как простую добавку к рыбным и мясным блюдам.Ну вот и на собственном опыте узнали, как варить рис в пакетиках в кастрюле - правда, ничего сложного? Все сделано для удобства потребителя: с ним справится даже самая неопытная хозяйка, а рис получается рассыпчатым и очень вкусным.

1. Вскипятите воду - вода должна полностью покрыть пакет (и) с рисом.
2. Посолите воду.
3. Опустите в воду мешки с рисом.
4. Вилкой или щипцами достаньте мешок с рисом из воды и поместите его в дуршлаг.
5. Разрежьте пакетик и дайте стечь лишней воде.
6. Приправить солью и специями по вкусу.
7. Подавайте рис в пакетиках как гарнир или в салаты.

Как приготовить в микроволновке

1. Поместите мешки с рисом в огнеупорный неметаллический сосуд.
2. Залейте пакеты свежекипяченой водой так, чтобы они были полностью покрыты рисом - два пакета по 600 миллилитров воды.
3. Подсолить воду с пакетиками риса с половиной чайной ложки соли.
4. Поместите посуду с пакетиками с рисом в микроволновую печь.
5. Включите микроволновую печь на 15-17 минут мощностью не менее 800 Вт.
6. Выньте пакеты с рисом из воды и дайте стечь лишней жидкости.
7. Разрезать мешочки, положить в рис.

Чтобы сварить рис в пакетиках в микроволновке, ее мощность должна быть не менее 800 Вт - при меньшей мощности рис не будет полностью приготовлен, он будет сухим, твердым. Чтобы приготовить рис в микроволновой печи мощностью 600 Вт, увеличьте время приготовления на 5 минут.

Как приготовить рис в пакетиках пошаговый видео-рецепт

Мы также подготовили видео, чтобы полностью понять процесс приготовления шаг за шагом.

Посмотрев советы, как приготовить рис в пакетиках, вы легко сможете приготовить это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

Рис. Изделие появилось около 9000 лет назад. А родина риса - Таиланд и Вьетнам. На Востоке зерно и по сей день остается основным продуктом питания. К сожалению, для некоторых домохозяек приготовление любых хлопьев - непосильная задача. Ведь, чтобы рис получился рассыпчатым, вкусным, необходимо учитывать несколько факторов.Итак, как приготовить рассыпчатый рис? Как много времени это займет?

Как правильно выбрать сорт риса?

Для разных продуктов требуются разные виды риса. Чтобы не ошибиться, достаточно запомнить простые правила приготовления гарниров и других блюд:

• Для приготовления плова используется только длиннозернистый. В настоящее время в супермаркетах можно найти большое количество длиннопаренного риса. Такой продукт при варке не слипается, сохраняет ломкость.Плов получится максимально вкусным.
• Круглый рис обычно используется для приготовления овсяных хлопьев, голубцов и теста. Это обеспечит липкую текстуру. Как правило, эти хлопья используются для всех блюд, для которых требуется склеенный рис, чтобы связать вместе несколько ингредиентов.
• Для приготовления добавок используется только пропаренный рис. После пропаривания зерна сохраняют целостность и форму. Так гарнир получится рассыпчатым.

Это наиболее часто используемые злаки.Есть и другие, менее распространенные виды риса. Они относятся к экзотическим сортам: красный, коричневый, дикий, жасмин. Диетологи считают кабана самым полезным. Он только сдирает шелуху, а полезные отруби остаются на ее поверхности. Но это еще и самый дорогой продукт.

Как приготовить рис, чтобы он получился сочным и вкусным? Очень важно уделить должное внимание посуде, в которой будет готовиться продукт. Категорически запрещается готовить сухие завтраки на алюминиевой сковороде.В таком сосуде он будет гореть. Кроме того, при хранении в такой посуде происходят процессы окисления, что приводит к быстрому износу емкости. Оптимальный вариант - использовать бойлер. Но сегодня сложно найти этот прибор на современной кухне. Поэтому кастрюля с двойным дном или эмалированная кастрюля ничем не уступает.

Подготовка риса к приготовлению

Чтобы получить вкусный рассыпчатый гарнир, перед приготовлением промойте его под струей холодной воды. Делается это для удаления излишков крахмала.Именно благодаря большому количеству крахмала достигается вязкость крупы. Кроме того, во время стирки изделие очищается от пыли, мусора и вредных примесей.

Читайте также Сколько времени нужно на приготовление филе индейки

Для промывки лучше использовать сито. Это ускорит процесс стирки, сделает его лучше. Но если вам нужны липкие хлопья (например, для ризотто), не смывайте их. Просто ополосните, чтобы удалить грязь и пыль. Рис сварится быстрее, если его замочить в холодной воде на 40-50 минут.При этом потребуется уменьшить количество жидкости, используемой для прямого приготовления.

Для максимальной хрустящей корочки некоторые повара добавляют в воду небольшое количество растительного масла. Оливковое масло - отличный вариант. Достаточно 1 столовой ложки. Если вы употребите больше этого продукта, рис может потерять свой аромат. Изменится и вкусовые свойства самого блюда.

Соотношение риса и воды

Широко распространено мнение, что для приготовления риса требуется вдвое больше жидкости.Итак, стандартная пропорция - 1 к 2. Но этот стандарт является приблизительным. В соответствии с пропорциями необходимо учитывать сорт и сорт зерна. Таким образом, уровень воды может варьироваться:

• Длинный рис - от 1 до 1,5
• Среднезернистый - от 1 до 2;
• Круглый - 1 в 2,5;
• На пару - 1-2;
• Коричневый - 1 дюйм 2,5
• Дикий (коричневый) - 1 дюйм 3,5.

Всегда читайте инструкции на упаковке продукта. Производитель указывает точные пропорции с учетом вида индивидуальной обработки своих изделий.Чаще всего рис заливают холодной водой. Также стоит помнить, что при варке зерна почти вдвое превышают размер. Поэтому подбирается правильный размер.

Как приготовить рассыпной рис в кастрюле?

Сухие завтраки проще всего приготовить в простой кастрюле. Но даже здесь нужно учитывать некоторые особенности. Поэтому рис необходимо тщательно промыть, чтобы он стал хрустящим. В уже прокипевшую, подсоленную жидкость всыпают необходимое количество зерен.Засыпав, перемешайте рис один раз, чтобы зерна не прилипали к дну сковороды. Дальнейшее перемешивание продукта (во время приготовления) не требуется.

Как только пища начинает закипать, огонь снижается до минимума, а посуда накрывается крышкой. Таким способом рис просто варится на огне. Важно не поднимать крышку. В противном случае на приготовление риса уйдет больше времени. Чтобы продукт не слипался, не перемешивайте его. Ведь при таком вмешательстве зерна теряют целостность и начинается активное выделение крахмала.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить рис на сковороде? Время приготовления также зависит от сорта фасоли:

Читайте также Сколько времени нужно на приготовление трески

• Белый, круглый, длинный рис - 20-25 минут;
• Длиннозерно на пару - 30 минут;
• Коричневый, красный - 45 минут;
• Wild Unpolished - 50-60 минут.

После приготовления отложите продукты еще на 10 минут под закрытой крышкой. Если осталась лишняя жидкость, слейте ее.В случае затруднений накройте горшок с рисом вафельным полотенцем. Очень быстро впитывает лишнюю влагу.

Приготовление слоеного зерна в пароварке

Что может быть полезнее риса? Рис приготовлен в пароварке. Такой вариант приготовления любых блюд позволяет сохранить практически все полезные вещества продукта. Но в таком аппарате приготовить рассыпчатые хлопья не так-то просто. Чтобы это сработало, нужно следовать инструкции:

• Перебрать, промыть зерна риса;
• Дать постоять, чтобы выпустить жидкое стекло;
• Залить изделие кипятком;
• Замачивание длится полчаса, после чего жидкость сливается;
• Положите рис на решетку пароварки;
• Рис равномерно распределить ложкой, влить воду;
• Варить продукт полчаса, выбрав режим «Крупа»;
• После приготовления добавить немного растительного масла, накрыть крышкой и отставить на время.

Вы можете добавить любые специи или приправы, чтобы рис был приятным на вкус.

Другие способы приготовления риса

Для приготовления круп можно использовать не только обычную кастрюлю. Мало кто знает, но в микроволновке рис может получиться очень вкусным и рассыпчатым. Итак, как всегда, фасоль моют и разливают в посуду для СВЧ. Залить крупу кипяченой подсоленной водой. Пропорция соблюдается от 1 до 2.

Установите духовку на максимальную мощность (800-1000 Вт) и готовьте в течение 5 минут.После этого сосуд перемешивают, и в микроволновой печи мощность снижают до 500 Вт. Теперь продукт готовится 15 минут. Украшение вынимают из микроволновки, накрывают крышкой и подают еще 15-20 минут.

Как приготовить гарнир на сковороде?

Можно варить крупу на сковороде. Рецепт такой:

• Налить в кастрюлю необходимое количество воды;
• Добавьте соль, рис и оливковое масло;
• Дождитесь закипания и убавьте огонь до образования пузырьков;
• Накрыть крышкой и варить 15-17 минут.

Вы можете добавить в еду немного соевого соуса за несколько минут до приготовления. Чтобы крупинки стали золотистыми, их необходимо предварительно обжарить перед процессом варки. Так рис не развалится и не превратится в кашу.

Приготовление риса в мультиварке

Чтобы приготовить блюдо в мультиварке, крупу промойте в холодной воде, перелейте в миску и залейте водой (кипятком). Пропорции соблюдаются от 3 до 5. Затем добавить растительное масло и соль по вкусу.В мультиварке установлен режим «Зерно» и «Приготовление». Время, установленное автоматически, достаточно. Остальные специи добавляются после приготовления.

.

---

Смотрите также

• 
  Куриные сердца на мангале
• 
  Рисовые листы
• 
  Саган дайля трава
• 
  Можно ли готовить мясо в микроволновке
• 
  Маринованная капуста в банки на зиму
• 
  Уха из консервы рецепт
• 
  Котлеты из рыбы трески сочные
• 
  Осьминог жаренный
• 
  Соте из перца болгарского
• 
  Грибы горячим способом на зиму волнушки
• 
  Что приготовить из рыбы голец