Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Что приготовить из рыбы голец

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

Как вкусно приготовить путассу в духовке

Путассу не входит в число самых популярных в кулинарии

1 час. 20 мин.12.9к.

Плохо жили: почему черная икра во время СССР стоила копейки

Икра осетровых рыб была доступным для граждан Советского

Скумбрия по-царски: недорогой рецепт к празднику и на каждый день

Простая и бюджетная рыба скумбрия может стать украшением

50 мин.6

ТОП 5 самых страшных рыб: они напугают каждого

В мире существует множество удивительных созданий.

Как вкусно приготовить филе палтуса в кляре

Палтус – вкусная рыба, которую можно приготовить разнообразными

15 мин.4387

Путассу горячего и холодного копчения

Приветствуем читателей статьи. Сегодня речь пойдет

135

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

Где обитает рыба-вьюн: все про ее любимые места

Вьюн – рыба удивительная, но намеренно ее ловят очень

Сезон деликатеса: когда едят устриц

Для любителей экзотических блюд устрицы доставляют

225

Рыбка красноглазка: вкусно, полезно и совсем недорого

Хороший вкус, доступная стоимость, стабильное наличие

50 мин.310

Что ели короли: какую рыбу считали царской

В кулинарии существует огромное количество рыбных блюд.

2 час. 15 мин.411.4к.

Как чистить и потрошить сибаса правильно: полезные советы кулинаров

Вкусная рыбка сибас выглядит настолько привлекательно

717

Удивительная рыба камбала: ее чешуя жестче наждачной бумаги

Камбала – рыба класса лучеперых, семейства камбаловых.

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

7 ярких салатов с тунцом и огурцом

Тунец питательная и полезная рыба, насыщающая организм

15 мин.46.3к.

Как правильно варить минтай: советы и рекомендации

Минтай отварной сегодня пользуется большим спросом

60 мин.44.9к.

Путассу горячего и холодного копчения

Приветствуем читателей статьи. Сегодня речь пойдет

135

Кумжа: о каких фортелях этой рыбы должны знать рыбаки

Кужма – одна из самых красивых форелей. Но, рыбаков

Минимум затрат и максимум вкуса: спагетти с рыбой

Говорят, путь к сердцу мужчины лежит через желудок.

45 мин.427

Вкусный рыбный суп из головы семги

Уха довольно известное блюдо, но варится в основном

1 час. 10 мин.6232

Как приготовить рыбу голец в домашних условиях вкусно и быстро

Голец – рыба, относящаяся к семейству лососевых. Чешуя у него очень мелкая, на первый взгляд незаметная. Из-за этого рыба кажется голой. Он немного уступает по вкусовым качествам семге или другим деликатесным видам. Но проблем с тем, как приготовить рыбу голец, не возникнет, т.к. все блюда получаются очень вкусными. Мясо у него нежное, светло-розовое и нежирное.

В магазинах продаются небольшие экземпляры весом 1 кг. Такой размер делает рыбу очень удобной для приготовления: она поместится в любую духовку или сковородку. Одной штуки хватит на 3-5 порций, как раз для семейного ужина. Сделать из нее можно любое блюдо: пожарить, потушить, запечь, сварить и т.д. Ниже будет приведено несколько рецептов, как приготовить рыбу голец.

Как засолить гольца в домашних условиях

Соленый голец невероятно вкусен.

Ингредиенты:

голец — 1 шт;
соль — 2 столовые ложки;

сахар — 1 столовая ложка;
черный перец — 1 чайная ложка;
половинка лимона;
подсолнечное масло — полстакана.

Соленый голец

Как приготовить:

В начале нужно подготовить рыбу к разделке:

промыть в холодной воде;
очистить от чешуи;
удалить плавники, голову и хвост;
промыть в воде еще раз.

Далее можно приступать к разделке при помощи острого ножа. Требуется удалить кости, для этого голец разрезается вдоль хребта на две равные части. Кости удаляются, а мясо обсушивается при помощи бумажного полотенца. Следует обратить внимание, что на данном этапе не нужно удалять кожу.

Следующим этапом идет засаливание. Рыбу требуется разрезать на маленькие кусочки, смешать соль с сахаром и натереть полученной смесью. Подготовленные кусочки складываются в емкость для засаливания с крышкой и отправляются в холодильник на ночь.

На следующий день с засолившейся рыбы нужно снять кожу. Очищенные кусочки снова сложить в емкость, посыпать перцем, добавить кусочки лимона и залить маслом. Через три часа в холодильнике рыба готова.

Полезные советы

Перед тем как приготовить рыбу голец необходимо ее проверить на свежесть. Чистый морской или речной продукт имеет приятный, сладковатый запах водорослей. Жабры и плавники у рыбы красного цвета, верхний покров ее ровный и блестящий, на ощупь она плотная и упругая.

При отсутствии характерных показателей, голец считается залежалым и вряд ли получиться, что — то приготовить с него. Важно знать, что при чистке и разделке рыбы удобно использовать только острый нож средней длины или специальные кухонные ножницы из нержавеющей стали.

Как лучше приготовить гольца

Существует множество рецептов приготовления рыбешки. Наиболее вкусный и простой способ приготовления — это поджаривание на сковороде в панировке. Это очень простой рецепт и занимает совсем немного время. Но поскольку при приготовлении используется масло, то блюдо получается достаточно жирным.

К самому полезному варианту можно отнести запекание в фольге в духовке. При этом не используется масло, блюдо получается диетическим. Также при приготовлении гольца зачастую остаются кости, голова, хвост и прочие обрезки. Их можно использовать для приготовления замечательного супа.

Для приготовления супа потребуются следующие ингредиенты:

обрезки от приготовления рыбы;
картошка — 4 шт;
лавровый лист;
душистый горошек;
соль;
перец.

Как приготовить:

рыбные обрезки заливаются водой и варятся в течении 10 минут;
через дуршлаг слить бульон в кастрюлю;
отделить мясо от костей;
бульон можно разбавить водой до получения нужного количества, довести до кипения; Положить нарезанную картошку и варить до готовности;
добавить мясо, соль, перец и лавровый лист и варить в течении еще трех минут.

Суп из гольца готов. При подаче в тарелки можно добавить зелень или сметану.

Запеченный голец с лимоном

Один из самых удобных способов приготовления рыбы. Не нужно все время стоять и проверять готовность, беспокоиться о том, что еда может подгореть и т.д. Рыба голец в духовке получается просто замечательно. При этом требуется минимум усилий.

Ингредиенты:

голец (рыба) – 0,5 кг;
средняя луковица;
половина лимона;
специи.

Приготовление.

Гольца поскоблить, выпотрошить, убрать голову и плавники.
Посолить, поперчить. Специи используются по своему вкусу.
Лук и лимон нарезать толстыми кольцами.
На фольгу нужно положить примерно 1/3 лука. Сверху тушку гольца.
Внутрь рыбы также помещают лук и лимон.
Оставшуюся часть посыпают сверху.
Фольгу плотно запечатывают и отправляют сверток в духовку.
Запекать нужно примерно 20-30 минут (это зависит от размера рыбы) при 200°.

Подавать рекомендуется с овощным гарниром. Самый простой вариант – молодой картофель.

Как приготовить гольца в духовке в фольге

Ингредиенты:

рыба — 1 шт;
лимон — 15 гр;
базилик — 1 лист;
кориандр — щепотку;
соль, перец по вкусу.

Как приготовить:

перед началом приготовления требуется тщательно промыть рыбу, выпотрошить и удалить жабры;
подготовленную рыбу нужно посолить, поперчить и добавить кориандра;
положить кусочки лимона и базилик во внутрь гольца;
отправить завернутую в фольгу рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут;
через полчаса фольгу нужно развернуть и поставить в духовку еще на 10 минут. Это позволит получить нежную и хрустящую корочку;
запеченную рыбу нужно нарезать на кусочки и можно подавать к столу.

Голец жареный на сковороде

Ингредиенты:

голец — 1 кг;
лимон — 0,5 шт;
яйцо — 1 шт;
холодная вода — 1 столовая ложка;
рисовая или пшеничная мука — 4 столовых ложки;
соль — по вкусу;
растительное масло для жарки.

Голец жареный на сковородке

Как приготовить:

Для начала необходимо подготовить рыбу:

тщательно промыть в холодной воде;
удалить внутренности;
срезать плавники и хвост;
промыть водой еще раз;
разрезать вдоль позвоночника и удалить кости;
нарезать на маленькие кусочки для жарки.

Подготовленные кусочки рыбы нужно замариновать. Для этого они помещаются в стеклянную посуду и поливаются соком лимона. Затем емкость с рыбой накрывается крышкой и оставляется мариноваться в течении 15-20 минут.

Далее нужно сделать панировку. Для этого нужно взбить яйцо, добавив воду. Кусочки замаринованной рыбы обмакиваются в яйцо, а затем обваливаются в смеси муки с солью.

На сковороду нужно налить масло и разогреть на среднем огне. Запанированная рыбу нужно обжаривать с двух сторон до образования характерной золотистой корочки. Готовый голец можно подавать с гарниром, например, картофельным пюре.

Пищевая ценность и калорийность

Мясо гольца обладает достаточно низкой калорийностью — на 100 г продукта приходится 135 ккал.

Пищевая ценность в 100 граммах:

насыщенные жирные кислоты — 0,905 г;
холестерин — 60 мг;
зола — 1,12 г;
вода — 72,78 г;
белок — 20 г;
углеводы — 0;
жиры — 5,86 г.

Копчение гольца — холодное и горячее приготовление

Подготовка рыбы к копчению.

В первую очередь необходимо выпотрошить гольца. Для этого острым ножом необходимо сделать разрез вдоль живота между грудными плавниками. Далее внутренности удаляются при помощи широкой стороны ножа. При этом следует избегать повреждения внутренностей, чтобы не испортить вкус рыбы.

Далее нужно удалить жабры. Это позволит избежать появления кровяных подтеков, которые могут появиться во время копчения и испортить внешний вид рыбы. После этого следует очистить тушку от чешуи и тщательно промыть холодной водой.

На следующем этапе подготовленную рыбу требуется засолить. Для сухого засола нужно втереть соль снаружи и внутри гольца. Затем рыба помещается в контейнер на слой соли и оставляется на полтора часа.

Для мокрого посола нужно приготовить соленой раствор. Можно использовать два основных варианта. При использовании 8% раствора на литр воды требуется 80 грамм соли. Рыба засаливается в течении 10 часов при комнатной температуре.

Для ускорения процесса засолки, можно использовать вариант с насыщенным солевым раствором. В воде растворяют соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. В зависимости от температуры получается примерно 30% раствор. Время засаливания в таком случае составляет всего два часа.

При использовании мокрого рассола рыба просаливается более равномерно, чем при сухом. На один килограмм рыбы желательно полтора литра раствора. Настоятельно не рекомендуется использовать рассол повторно. При желании в соляной раствор можно добавить пряности по вкусу.

Способы приготовления

Хорош голец тем, что в процессе приготовления практически не меняется в размерах и не теряет своих полезных свойств. Несмотря на то, что чаще всего кулинары работают с целой тушкой, филе и стейк гольца можно приготовить не менее вкусно.

В зависимости от того, какое блюдо необходимо — диетическое, праздничное или повседневное, рыбу голец готовят разными способами:

жарят и запекают до румяной корочки на сковороде, в духовке или мультиварке;
тушат с ароматными травами и овощами;
варят сытную и наваристую уху;
готовят диетические блюда в мультиварке и пароварке;
делают потрясающе ароматные и полезные блюда с красивой коричневой корочкой и аппетитными полосками с помощью сковороды-гриль или аэрогриля;
коптят и засаливают для приготовления вкуснейших закусок, способных украсить любой праздничный стол.

Холодное копчение

Холодное копчение осуществляется при помощи дыма при температуре не выше 30 °C. Есть несколько способов, которые немного отличаются. Для первого способа, засоленную рыбу нужно подвесить и высушить. Копчение дымом происходит при температуре 30°C в течении 4 суток.

Второй способ отличается тем, что гольца нужно разрезать вдоль на две половинки. Куски просоленной рыбы нужно промыть и высушить бумажным полотенцем. Затем рыба помещается в печь на решетку и коптится при температуре 30°C не менее суток. В результате готовые кусочки приобретут красновато-желтый окрас.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

Голец — рыба, разновидностей которой известно несколько, и каждая из них подходит для употребления в пищу и имеет непревзойденный вкус. Вам нужно лишь подыскать понравившийся рецептик, который подскажет, как приготовить голец, чтобы он пришелся по вкусу всем членам семьи. Отличается голец – рыба не сухая, но и не очень жирная – небольшими размерами (именно такую рыбу можно найти в магазинах и супермаркетах), что очень удобно.

Горячее копчение гольца

Горячее копчение дымом происходит при температуре выше 60°C. Первый способ заключается в том, что средне просоленную рыбу обвязывают шпагатом либо пронзают палочками. Копчение проводится при температуре 100-140°C в течении трех часов. Рыба, закопченная таким методом, хранится не долго, не более двух суток.

Для второго способа нужен слабосоленый голец. Рыбу подвешивают в еще холодной печи при открытой дверце и просушивают в течении 30 минут. Когда рыба слегка пожелтеет, температуру нужно увеличить до 70°C. Повышать нагрев следует постепенно, чтобы не образовывался водяной пар. Не следует разогревать печь выше 110°C. Копчение занимает около 30 минут, готовность можно определить при помощи тонкой деревянной палочки.

Процесс копчения придает рыбе красивый светло-желтый цвет. Можно превратить его в золотистый, для этого догорающая древесины присыпается золой и добавляются опилки, что усиливает образование дыма. Для получения желаемого цвета следует коптить таким образом в течении еще 45 минут.

Третий способ готовки может быть использован в походных условиях. Для него потребуется ведро или бочка. На дно ведра кладутся древесные чурки, желательно из ольхи, и добавляется можжевельник. В середине размещается решетка, на которую выкладывается предварительно просоленный голец. Ведро плотно закрывается крышкой и под ним разводится костер.

Копчение длится на протяжении часа, затем можно проверить готовность по цвету рыбы, кожа должна быть сухой и золотистого цвета. Следует обратить внимание, что открывать крышку до окончания копчения не рекомендуется.

Рецепты вкусных блюд из гольца

В домашних условиях

Голец запечённый в фольге

Что потребуется:

тушка Гольца 700–1000 грамм
луковица средних размеров 1 шт.
Лимон 1 шт.
Специи, соль.
Температура приготовления 180–200 С
Время приготовления блюда 45–60 минут

Процесс приготовления:

Рыба очищается от внутренностей и промывается.
Затем натирается солью и специями.
Нарезается лук кольцами и укладывается ровным слоем в виде подушки на противень с фольгой.
Укладывается рыба на слой лука и смачивается соком одного лимона.
Заворачивается блюдо фольгой и запекается в течение 30 минут.
По прошествии 30 минут, убирается фольга сверху, и далее запекается рыба до золотистой корочки.

На природе

Уха из гольца

Что потребуется:

Голец 500–700 грамм
Картофель 2–3 шт. среднего размера
Морковь 1 шт.
Луковица 1 шт.
Соль перец зелень (петрушка, укроп).
Время приготовления блюда 30–40 минут

Процесс приготовления:

Тушка очищается от внутренностей. Плавники, хвост и жабры удалять необязательно.
Рыба промывается в холодной проточной воде.
Соль и специи добавляются в завершающей стадии приготовления ухи.
Нарезается картофель 2–3 шт. среднего размера кубиками.
Морковь 1 шт. натирается на средней терке.
1 луковица нарезается мелко.
Овощи варятся 10–15 минут.
Затем в овощной бульон добавляется рыба и варится 15 минут
Далее вносятся приправы и соль.
В конце можно добавить зелень укропа, петрушки.

Голец относится по своим потребительским качествам к диетическому блюду. Правильный процесс приготовления позволяет сохранить его свойства и поддержать здоровье человека.

В ста граммах гольца уже содержится суточная норма витамина Е. Особую ценность голец приобретает у беременных женщин, детей, а также людей в пожилом возрасте.

Особенности вкусовых качеств гольца

Некоторым ценителям рыбы не нравится то, что в сравнении с тем же осетром у гольца мясо нежирное. Однако это, скорее, причисляется к достоинствам рыбы — ее можно употреблять даже в качестве диетического блюда, при том что мясо гольца отличается сочностью и нежным вкусом. К тому же сниженная тучность тушки может обусловливаться возрастом рыбы, местом, где она была поймана. Если лов производится во время брачного «гона», вкус гольца тоже будет не тот. Однако есть некоторые способы, используя которые неправильно пойманный голец (рецепт должен быть соблюден) потеряет вкусовые недостатки. Среди них банальная уха, которая в результате получается весьма вкусной и оригинальной. Маринование тоже на выходе дает очень аппетитный продукт. Любые специи, применяемые в этом процессе (а чтобы хорошо был замаринован голец, рецепт существует не один), смягчают и скрадывают все недостатки «неудачной» рыбы.

Разберем несколько наиболее привлекательных блюд, которые можно получить из гольца.

Домашний посол

Самый простой способ приготовить любую рыбу — это засолка. Здесь потребуется только приличное количество времени. Для данного рецепта — 10-12 часов.

Ингредиенты:

голец (рыба) около 0,5 кг;
4 ст. л. соли;
половина средней луковицы;
4 лавровых листа;
черный перец горошком по 3-4 шт на ряд;
растительное масло — 4-5 ст. л.

Приготовление.

Поскоблить рыбу, убрать внутренности. Отрезать голову, хвост и плавники.
Промыть, обсушить.
Нарезать на кусочки толщиной 1,5-2 см.
Каждый стейк нужно натереть солью с обеих сторон. Жалеть не нужно. В случае пересола рыбу можно сполоснуть, а вот нехватку уже не исправить.
На дно контейнера ложится 2-3 горошины перца, лук и пол-листика лаврушки.
Поверх укладывается слой рыбы.
Голец опять засыпается специями.
И так до конца, слоями, пока не закончится рыба.
Сверху все поливается маслом.
Рыба ставится под пресс на 10-12 часов и отправляется в холодильник.

Все, можно кушать. Получается очень вкусно. Кстати, может использоваться не только голец (рыба). Рецепты посолов универсальны.

Подготовка к засолке

Прежде чем солить гольца, его моют, дают воде стечь, удаляют излишки влаги с помощью полотенец из бумаги. Разрешается сразу освободить от чешуи, тем более что у этого вида рыбы её немного. Есть также возможность оставить чешую и снять кожицу спустя 12 часов после того, как начали продукт солить. Вне зависимости от того, что выбирается – удалять чешую или нет — плавники с хвостом и голову отрезать нужно. После этого промытая рыба голец надрезается пополам, чтобы извлечь все кости и солить без них. Снова берётся бумажное полотенце и удаляется влага. Тогда полуфабрикат готов к тому, чтобы его солить.

Совет: замороженный голец надо перед разделкой разморозить постепенно, переместив из морозильника в холодильник и позже — на кухонный стол. Полностью лучше не размораживать. А вот свежую рыбину лучше слегка подморозить – всё это способствует облегчению труда при обработке тушки.

Икорный деликатес

Икра гольца в домашних условиях готовится так же, как и у других видов красных рыб. Если нужно солить икру, часто используют тузлучный метод. Из сахарного песка, поваренной крупной соли (2 ч. л.:2 ст. л) и прокипячённой воды, горячей на ощупь, делают тузлук. Прямо в рассольную жидкость на ⅓ часа помещается икра гольца. По завершению этого временного периода, тузлук сливается. Потом икра сдабривается постным маслом, не имеющим ярко выраженного запаха. Теперь нужно поставить ёмкость с продукцией на полку холодильника примерно на пять часов. Как только время пройдёт, она становится годной к употреблению.

Совет: чтобы икра легче освобождалась от плёнок, мешочки с ней аккуратно достают из брюшины и слегка пришпаривают, залив водой восьмидесятиградусной температуры на 180 секунд. Затем продукт откидывается на дно дуршлага, чтобы жидкость полностью слилась, а плёночные перемычки свернулись и свободно отделялись от икры.

Икра после засолки может храниться несколько суток на полке холодильника, правда, обычно, не успевает испортиться, так как съедается ещё быстрее.

Засоленная рыба – деликатесное лакомство, обладающее не только отменным вкусом, но и высокой полезностью. Поэтому, не отказывайте себе в удовольствии приготовить и порадовать себя и окружающих.

Голец — представитель семейства лососевых, с характерным для этого вида нежным сочным мясом алого оттенка. Эта рыбка имеет одно неоспоримое преимущество не только перед своими собратьями, но и перед прочими обитателями водного мира: у гольца практически полностью отсутствует чешуя, что делает ее очень удобной в приготовлении. А небольшие размеры позволяют приготовить рыбу голец целиком с помощью любой кухонной техники.

Обладая низкой калорийностью, не более 140 ккал, эта рыбка подходит для диетического питания, она не такая жирная как лосось или форель, но и не сухая. Во время приготовления кожица рыбы быстро зажаривается, получается хрустящей и позволяет сохранить сочность мяса и все его питательные свойства.

Рыба голец: преимущества

Небольшой размер тушки (до 1 кг) позволяет готовить порционные блюда из целой рыбы.
Красное мясо гольца очень нежное и не столь жирное, как у других видов лососевых рыб.
Отсутствие чешуи позволяет без труда получить в процессе приготовления поджаристую аппетитную корочку.
Вне зависимости от рецепта при кулинарной обработке голец практически не уменьшается в размере.
Филе гольца богато Омега-3 жирными кислотами, витаминами В6, В12, магнием, железом, кальцием, содержит необходимую человеку суточную норму витамина Е.
Рыба голец используется для запекания, жарения, приготовления ухи. Существуют рецепты приготовления фаршированной рыбы голец, копченой и малосольной.

Способы приготовления

жарят и запекают до румяной корочки на сковороде, в духовке или мультиварке;
тушат с ароматными травами и овощами;
варят сытную и наваристую уху;
готовят диетические блюда в мультиварке и пароварке;
делают потрясающе ароматные и полезные блюда с красивой коричневой корочкой и аппетитными полосками с помощью сковороды-гриль или аэрогриля;
коптят и засаливают для приготовления вкуснейших закусок, способных украсить любой праздничный стол.

Грибной вариант с миндалем

Голец – рыба демократичная и сочетается со многими «попутчиками». Интересен способ его приготовления с грибами и орехами. От предыдущего рецепта обжарка рыбы отличается только отсутствием муки, основные тонкости – в подготовке сопутствующих продуктов. Так, неплохо будет взять лисички, почистить-порезать и поджарить на сливочном (это важно!) масле. Отдельно на нем же поджарить миндаль. И главное – в подаче: рыба уже на тарелках обсыпается орехами и грибами, солится, перчится и очень вкусно съедается. Такой голец жареный долго не забудется!

Еще пара рецептиков

Хороша эта рыба, в частности, с сыром. Одна ее сторона жарится стандартно, а вот после переворачивания вторая посыпается тертым сыром и сковородка накрывается крышкой. Когда будет почти готово, можно добавить несколько ложек воды, если вам кажется, что результат суховат. Но обычно этого не требуется. Кое-кто скажет, что голец получится скорее вареный, но это не так – вкус именно жареной рыбы ни с чем не перепутаешь.

Обвалянная в муке рыба обжаривается на сливочном (!) масле и заворачивается в фольгу, чтобы не остыла. Очищенные не только от корки, но и от белых прослоек апельсины делятся на дольки, квашеная капуста промывается и «стекается». Апельсины с капустой тушатся на небольшом огне минут двадцать, потом выкладываются на тарелку, а сверху – гольцы. Вкус – незабываемый!

Единственное уточнение: для этого рецепта рыбу лучше разделать на филе. И выглядит гармоничнее, и кушается аппетитнее.

Голец жареный может получиться и в духовке. Для этого его придется распластать и придавить. Духовка еще пустой греется до 230. Противень тонко смазывается растительным маслом и несколько минут нагревается в горячей духовке. Затем на обжигающий противень кожей укладывается рыба и на 4-5 минут ставится в печку. Переворачивается – и еще столько же. Затем, не вынимая противень из недр духовки, газ выключается, и рыба «доходит» еще минут пять.

Лимонный вариант сухого посола

Данный способ отличается от других своей лимонной добавкой и малосольным вкусом.

Чтобы солить, понадобятся:

Пошаговое приготовление:

Чтобы солить, подготовленную заранее тушку нарезают порционно или кладут так, чтобы полностью помещалась в посуду, в которой будет происходить посол.
Отдельно делается сахарно–солевая смесь, которой натирается филейка (100 г:1 кг).

Посуда закрывается герметично и ставится на полку холодильника с вечера на всю ночь.

Утром с рыбы снимается шкурка, а если чешуя была почищена заранее, то этот пункт нужно пропустить.
Рыба прослаивается лимонными ломтиками и пересыпается молотым перцем.

Засолку сдабривают растительным маслом, герметично укупоривают и возвращают в холодильник примерно на 3 часа. По прошествии чего приготовленная продукция может смело подаваться к столу.

Мультиварка тоже не лишняя

Любопытно и необычайно вкусно можно приготовить гольца и при помощи этой чудо-техники. Лук (полукольцами) жарится с крупно потертой морковкой. Когда она станет чуть мягче, сверху кладется почищенная и порезанная рыба. Помидоры кружками раскладываются сверху, на них – перец соломкой. Сметана с горчицей, карри и потертым сыром перемешиваются, и всем этим заливается подготовленная рыбка. Когда чаша заполняется, выставляется режим: под давлением – тушение – 20 минут. Голец в мультиварке получается нежным, сочным и вполне пригоден для диетического питания.

В общем, очень разнообразны голец-рецепты! С фото смотрит вроде бы сумрачная и обычная рыба, а на вкус – изумительна!

Голец жареный рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Жарим гольца

Это блюдо у нас из разряда повседневных. Кусок красной рыбки (в этот раз был голец) частенько лежит в морозилке и очень выручает, когда надо приготовить что-то быстрое. Главное не забыть вовремя его достать для разморозки. Обжарить гольца дело 5-6 минут, а чтобы он получился сочнее, я упаковываю его в кляр.

Кроме того, к такой жареной рыбке я всегда делаю соус тар-тар. Рецепт не претендует на звание классического, за то делается быстро и к рыбе очень хорошо подходит. К тому же продукты для него: лук, маринованные огурцы и майонез чаще всего всегда есть дома.

Как приготовить "Голец жареный" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления жареного гольца и соуса нам понадобится кусочек рыбы, яйца, сметана, мука, соль и немного карри, а также репчатый лук, маринованный огурец и майонез.

Шаг 2 Ссылка

Рыбное филе очищаем от кожи и удаляем все косточки. Режем рыбу на кусочки толщиной в 5 мм.

Шаг 3 Ссылка

Делаем кляр. Для этого яйца разбалтываем венчиком. Добавляем муку и перемешиваем. Добавляем сметану и доводим до консистенции жидкой сметаны.

Шаг 4 Ссылка

Для аромата, и чтобы кляр получился красивого румяного цвета, добавляем карри, а также солим кляр.

Шаг 5 Ссылка

Каждый кусочек рыбы солим по вкусу и обмакиваем в кляр.

Шаг 6 Ссылка

Обжариваем гольца на сковороде с разогретым растительным маслом, по 2-3 минуты с каждой стороны.

Шаг 7 Ссылка

Чтобы убрать излишки масла, выкладываем обжаренную рыбку на бумажное полотенце.

Шаг 8 Ссылка

Готовим соус для рыбы, это займёт всего несколько минут. Фиолетовый салатный лук режем как можно мельче.

Шаг 9 Ссылка

Также мелко режем маринованный огурец.

Шаг 11 Ссылка

Гольца выкладываем на тарелку и подаём с соусом.

Рыба голец: рецепты, приготовления крупного гольца

Красная рыба – богатый источник белков, жиров, витаминов, минералов и необходимых нашему организму жирных полиненасыщенных аминокислот. Лососевых отличает большое количество нужных человеку микроэлементов, поэтому при частом потреблении блюд из такого продукта происходит полное восстановление белково-витаминного баланса в организме. При этом, безусловно, будет обеспечено отличное здоровье и прекрасное самочувствие.

Одним из недорогих, но очень вкусных и питательных представителей семейства лососевых является рыба голец. Где водятся эти особи, как и что из них можно приготовить, а также какое воздействие на наш организм оказывает регулярное потребление блюд из этой рыбы, вы узнаете из нашей статьи.

Где обитает

Рыба голец относится к представителям семейства лососевых. Это близкий родственник кеты, горбуши, форели и семги, однако гольцовые сами по себе подразделяются на подвиды (кунджа, мальма, арктический голец) и при этом имеют несколько форм проходных, озерно-речных и озерных разновидностей.

Все они обитают в Северном Ледовитом, Тихом и Атлантическом океанах, причем их ареал в основном ограничивается полярным кругом. На нерест голец заходит в реки, поэтому присутствует в холодных водоемах Евразии, Северной Америки и у берегов Японии.

Самый крупный представитель – арктический голец. Его масса может достигать 14-15 кг при длине тела до 90 см. Существует около 20 видов этой разновидности, среди которых самыми известными считаются радужная, озерная и коричневая форель. Знаменитая форель озера Севан также относится к представителям арктических гольцов. Рецепты приготовления рыбы этого вида очень популярны среди гурманов и ценителей изысканной кухни.

Голец, относящийся к разновидности кунджа, немного меньше. Его вес обычно не превышает 10 кг. Именно этот представитель водится у японских побережий и в водоемах Дальнего Востока России.

Вес мальмы обычно не превышает 3-3,5 кг. Она водится на востоке Азии, западном побережье Северной Америки. На нерест эта рыба отправляется в реки Исландии, Норвегии, Новой Земли, по побережью Сибири в Обь, Енисей, а также широко распространена в Альпийских озерах и водах Байкала. Именно мальму мы чаще всего можем встретить на прилавках российских магазинов.

Описание рыбы голец

У всех подвидов этих рыб разная морфология и образ жизни. Это хищники, питающиеся мелкой рыбой. В океанской воде имеют серебристый окрас с темно-голубой спинкой и розовым брюшком. Бока этих рыб зачастую покрыты крупными пятнами оранжевого или красного цвета. В отличие от лососевых пород, у них полностью отсутствуют темные пятна на теле. Когда голец входит в реки на нерест, его цвет меняется: спина и бока приобретают зеленовато-коричневый оттенок. Грудные плавники, обычно окрашенные в красно-синие тона, также становятся более темными с коричневато-зеленым отливом.

Питательная ценность

Голец – рыба, обладающая нежным и сочным розовым мясом, отчего является превосходным сырьем для засола и копчения, поэтому его широко используют для изготовления консервов. Прекрасное сырье для приготовления слабосоленой и копченой продукции, а также большого ассортимента консервов и кулинарных изделий. Если знать, как приготовить рыбу голец правильно, можно получить изумительное блюдо, не слишком жирное, но и не сухое.

В мясе этой рыбы, как и в мясе других лососевых присутствует около 45 необходимых микроэлементов, включая не синтезирующиеся в человеческом организме полиненасыщенные жирные аминокислоты. В зависимости от района лова жирность мяса может изменяться, поэтому рыба широко используется в диетологии.

Рыба голец: польза и вред

Эта рыба должна присутствовать в рационе детей, беременных и кормящих женщин, а также людей преклонного возраста. Богатый витаминно-минеральный состав мяса гольца способен компенсировать дефицит необходимых микроэлементов, укрепить иммунитет и нормализовать работу сердечно-сосудистой, пищевой и нервной систем. Однако необходимо помнить, что в этой рыбе могут присутствовать паразиты, поэтому все блюда, приготовленные из гольца, должны подвергаться тщательной тепловой обработке. В крайне редких случаях он способен вызвать аллергические реакции. При умеренном потреблении мясо этой рыбы исключительно полезно для человеческого организма, но при условии правильного хранения и приготовления гольца.

В каком виде лучше употреблять

Многие кулинары не рекомендуют жарить эту рыбу. Голец во время такой обработки теряет многие полезные и вкусовые качества. По мнению поваров, этот продукт лучше отваривать или запекать. Тем не менее многие люди с удовольствием едят жареного гольца, поскольку он не утрачивает при такой обработке своих вкусовых качеств. При этом подобные блюда готовятся легко и быстро, а в процессе приготовления приобретают аппетитную и хрустящую корочку, которая очень нравится взрослым и детям.

Однако по заявлениям диетологов, действительно вкусным, сочным и полезным мясо рыбы останется, если его правильно приготовить на пару. Диетическими и полезными остаются блюда, если рыбу потушить с овощами или запечь в духовке. Очень часто из гольца варят уху или используют его мясо в качестве начинки для пирогов. Интересны варианты подачи гольца в виде паштетов, тарталеток и канапе. Вкусным и полезным голец остается в виде различных холодных закусок и начинок для рулетов и пирогов.

Голец, запеченный в духовке

Приготовление рыбы голец по рецептам, предлагающим запекание в духовке, дает возможность ощутить всю полноту вкуса нежнейшего мяса и сохранить при этом основные витамины. Существует масса вариантов запекания. Рыбу фаршируют, готовят кусками или целиком в духовке или на углях, в фольге, рукаве или без них.

Один из самых простых и быстрых вариантов приготовления рыбы голец – приготовление в фольге. Здесь понадобятся:

тушка рыбы весом около 1 кг;
лук репчатый – 1 средняя головка;
немного лимонного сока;
соль и любимые специи.

Рыбу очищают от внутренностей, тщательно промывают в проточной воде и делают небольшие надрезы на боках. Обмазывают солью, смешанной со специями, и сбрызгивают лимонным соком. Лук нарезают полукольцами, выкладывают на фольгу и сверху размещают подготовленную тушку. Заворачивают блюдо в фольгу и выпекают в предварительно разогретой духовке в течение 30-35 минут.

Запеканка из гольца с плавленым сыром

Чтобы приготовить это изумительно вкусное и нежное блюдо, понадобится:

филе рыбы голец – 0,4 кг;
картофель – 4-5 клубней среднего размера;
листья мангольд – 0,5 кг;
чеснок – 1 долька;
масло сливочное – 1 ч. ложка;
спелый томат (средний) – 1 штука;
овощной бульон – 1/2 стакана;
лимонный сок -1 ст. ложка;
плавленый сыр – 200 граммов;
сухая горчица – 1 ч. ложка;
панировочные сухари – 1 ст. ложка;
соль, перец, другие специи – по вкусу.

Овощи вымыть и обсушить. Листья мангольда порезать и потушить с измельченным чесноком на сливочном масле, добавить к нему специи и немного соли. Картофель отварить в мундире, очистить нарезать кубиками и выложить в форму для запекания, посыпанную панировочными сухарями. Сверху выложить порезанный кубиками томат, посолить и поперчить. Рыбное филе разместить сверху картофельно-томатной подушки и сбрызнуть лимонным соком. Сыр расплавить в разогретом овощном бульоне и добавить сухую горчицу. Полученным соусом залить блюдо и посыпать оставшимися панировочными сухарями. Запекать рыбу голец в духовке в течение 30 минут. Получается очень вкусное и питательное кушанье.

Уха

Чтобы сварить это простое, но вместе с тем полезное и легкое блюдо, не требуется особых познаний в вопросе того, как готовить рыбу голец. Для этого достаточно ее почистить, хорошо промыть и нарезать порционными кусками. Иногда вместо целой рыбины на уху берут голову и хвост. Сам процесс приготовления состоит из того, что в кастрюлю наливают воду, добавляют туда пару очищенных и нарезанных картофелин, одну мелко нарезанную луковицу и тертую морковь (по желанию). Когда овощи закипят, блюдо солят, перчат и выкладывают в воду подготовленную рыбу. Варят в течение 20-25 минут на медленном огне. Незадолго до конца приготовления добавляют лавровый лист. В готовую уху для вкуса можно добавить зелень: укроп, лук, петрушку или кинзу.

Голец, имбирь и сливки

Рыба голец (в рецептах для духовки) обычно гарнируется с овощами и отварным рисом. Такие блюда подают на обед или ужин. В варианте с имбирем и сливками рыбу можно подавать как отдельное блюдо: оно превосходно подойдет для праздничного стола или тихого семейного ужина.

Чтобы приготовить гольца по этому рецепту, понадобится:

крупный голец – 1 тушка;
лук – 1 головка среднего размера;
корень свежего имбиря – 100 граммов;
около 1/2 стакана сливок 10 % жирности;
соль, белый перец.

Рыбку необходимо выпотрошить, удалить хребет и плавники, натереть солью и перцем. Лук тонко нарезать соломкой, имбирь – колечками. Тушку выложить в фольгу на луково-имбирную подушку. Сверху также накидать колечки имбиря и добавить сливки. Фольгу завернуть и отправить в духовку. Время приготовления такого блюда зависит от количества продуктов и возможности духового шкафа, однако займет не менее 30 минут.

Заливное из гольца

Известно несколько рецептов приготовления рыбы голец в виде заливных блюд, и вот один из них. Потребуется:

голец (крупный) – 1 штука;
морковь средняя – 1 штука;
лук репчатый – 1 головка;
стебли и корни сельдерея;
укроп;
вода – 0,75 л;
специи (лавровый лист, душистый и черный перец) – по вкусу;
желатин — 1 ст. ложка.

Рыбу очищают, моют и разделывают на филе, отделяя голову, хвост, плавники, кожу и кости. Отделенные части помещают в кастрюлю с водой, добавляют в нее очищенные и вымытые морковь и лук, добавляют специи и варят в течение 20-25 минут. Затем добавляют куски филе и варят еще минут 5-8. Желатин заливают небольшим количеством воды для набухания.

Вынимают из кастрюли сваренные филе и морковь, бульон процеживают через марлю, бумажные полотенца или сито и добавляют в него желатин. Доводят до кипения, (но не кипятят), процеживают еще раз. Из моркови вырезают различные фигурки: ромашки, кружочки, ромбики и т. д. На дно формы выкладывают морковные фигурки, зелень, корешки сельдерея, затем кусочки филе и заливают бульоном. Форму помещают в холодное место на 8 часов. Многие хозяйки вместе с морковью и зеленью добавляют в заливное отварные куриные яйца, нарезанные кольцами, и зеленый горошек. Получается не только красиво, но и очень вкусно.

Закуска из рыбы

Вместо того, чтобы ломать голову над тем, как приготовить рыбу, гольца можно подать к столу в виде закусок. Из него рационно делают нарезки или используют для приготовления салатов, бутербродов, тарталеток и канапе. Эти блюда способны украсить любой стол.

Однако в этом случае нужен соленый голец, который можно приобрести в магазине, а можно приготовить самостоятельно.

Как засолить гольца

Рецепт засолки этой рыбы очень прост. Для этого нужно приготовить маринад из воды: на 1 литр берется столовая ложка соли, чайная ложка сахара, черный перец горошком, лавровый лист, уксус и растительное масло. Залить этим рассолом рыбу и отправить емкость с крышкой в холодильник на ночь. Срок хранения засоленного по этому рецепту гольца – 1 неделя.

Голец на овощах в духовке – пошаговый фоторецепт

Голец на овощах в духовке

Порций: 4-5

Время приготовления: 30 мин

Голец относится к семейству лососевых, практически не имеет чешуи, мясо у него розово-красное. По вкусу близок к кете и кижучу. Готовится быстро, не слишком сочен, однако вкусен. И приемлем по цене.

Ингредиенты

2 тушки гольца (общий вес 1,5 кг)
2-3 луковицы
2-3 моркови
соль, свежемолотая смесь перцев
четверть-половина лимона
2 -3 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Немного поскоблим бока гольцов, промываем. Удаляем внутренности и головы, хвосты.

Хорошенько промываем, обязательно убираем полоску застывшей крови под хребтом. Беремся за бумажные полотенца, тщательно обсушиваем – и сверху, и внутри. Вес уменьшается почти на четверть.

Делаем по несколько глубоких надрезов по бокам, приправляем с обеих сторон (и в брюшке) крупной солью и смесью перцев из мельнички. Сбрызгиваем соком, выжатым из лимона.

Чистим морковки, лук. Нарезаем то и другое. Тоже приправляем, вливаем немного масла и перемешиваем. Выкладываем овощи в форму. Гольцов смазываем растительным маслом и размещаем на овощах. Запекаем под грилем духовки – 10 минут одну сторону, столько же – вторую. Нет гриля – запекаем в середине духовки, включенной на максимум.

Нашей рыбки вполне достаточно, чтобы вкусно накормить 4-5 взрослых. И вдобавок к запеченному гольцу у нас еще есть в форме овощи очень вкусные.

Как приготовить голую рыбу. Запеченный уголь в духовке

Одна из самых вкусных и полезных рыбных распродаж в домашних магазинах, конечно же, - это голец. Рецепты приготовления блюд из него очень разнообразны. Ведь эту рыбу можно и запекать, и жарить, и солить, и варить. Сегодня мы решили предложить вам несколько рецептов вкусных блюд из этого продукта.

Описание голец

Эта красная рыба является близким родственником семейства лососевых. Однако, в отличие от них, мясо угля не такое уж толстое.Соответственно, при приготовлении в духовке важно не переборщить, чтобы рыба не засохла. В продаже в основном мелкие гольцы, что делает процесс их приготовления удобным. Кожа этой рыбы лишена чешуи, поэтому после приготовления становится хрустящей и очень вкусной. На вопрос, как приготовить рыбу, большинство поваров рекомендуют запекать или запекать. Причем готовить можно не только тушки целиком, но и филе или стейки.

Польза рыбы для человека

Мясо хлеба содержит много витаминов и микроэлементов (омега-3, E, B6, B12, магний, железо, ниацин и кальций).Кроме того, термообработка сохраняет все питательные вещества в рыбе. Таким образом, блюда из угля получаются не только очень вкусными и аппетитными, но и очень полезными для нашего организма.

Как приготовить обугленную рыбу с рисом в духовке

Для этого рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты: 500-700 грамм рыбы, стакан риса, две луковицы, две моркови, две столовые ложки сметаны, три столовые ложки. майонеза, масла, лимонного сока и кетчупа по вкусу.

Промытую тушку разрезать на кусочки, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.Приготовленный рис отваривают. В смазанную маслом форму для запекания выложите кусочки рыбы, накрыв сверху слоем риса. Лук нарезаем полукольцами, а морковь натираем на терке. К овощам добавить кетчуп и майонез и перемешать. Выложите получившуюся массу в форму риса. Сверху добавьте несколько небольших кусочков сливочного масла. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку. Через 30-35 минут самое вкусное блюдо готово к подаче.

Рецепт запеканки в сливках с вином

Чтобы получилось вкусно и ароматно, нам понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг рыбы, 50 г топленого масла, 100 мл сухого вина (лучше виноградного), 100 мл. сливок, соли и перца.

А теперь перейдем непосредственно к описанию того, как приготовить рыбный рулет. Тушки с потрохами тщательно промыть, натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Выложите рыбу целиком в форму для запекания, влейте масло и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут залейте филе вином. Еще через 20 минут добавить сливки и запекать еще 5-7 минут, после чего блюдо готово к подаче.

Буханка, запеченная в духовке, состоит из овощей, картофеля и риса. В этом блюде вино не является обязательным ингредиентом, его вполне можно заменить соком лимона или даже уксусом.Однако он придает рыбе неповторимый аромат.

Запеченная рыба с грибами

Как приготовить еще одно вкусное блюдо из этого продукта? Очень просто: запечь их с сыром и грибами! Для реализации этого рецепта нам потребуются следующие ингредиенты: два средних символа, 150 г сливочного сыра, 200 г свежих грибов, 10 г растительного масла, 50 мл сливок, лимон, пучок укропа, соль. и специи по вкусу.

Рыбная тушка без чешуи, без жабр и плавников.Затем делаем небольшой надрез и аккуратно удаляем внутреннюю часть. Можно отрезать голову и хвост, но это не обязательно. Очищенную рыбу хорошо промывают и слегка подсушивают. Тушку присыпаем перцем и сбрызгиваем лимонным соком. Это поможет нейтрализовать специфический запах рыбы и сделает мясо жестким, чтобы оно не рассыпалось в процессе жарки. После этих манипуляций опустить уголь в подходящую емкость, закрыть крышкой и убрать на 30-40 минут в прохладное место. Солить рыбу нужно прямо перед начинкой, иначе мясо станет слишком сухим.

Еще разбираемся, как варить угольки и переходить к начинке. Мои грибы нарезать небольшими кусочками. Нагрейте на сковороде растительное масло и обжарьте грибы 7-10 минут, пока из них не уйдет весь сок. Укроп мелко нарезать и сыр натереть на крупной терке. Вбить обжаренные грибы, укроп и сыр, добавить к ним сметану. Тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной массы, которую помещаем в кулинарный пакет.

Введите уголь со смесью, разрезав брюшко.Завернутые тушки заворачивают в фольгу, укладывают на противень и отправляют в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем разворачиваем фольгу, сбрызгиваем растительным маслом и варим еще 5-7 минут. Это для того, чтобы рыба получила нежную и вкусную оболочку. Итак, запеченные в духовке батоны готовы! Подавать лучше всего с ломтиками лимона. К тому же это блюдо очень вкусно не только в горячем, но и в холодном виде.

Если в холодильнике стояла буханка, ее рецепты не должны ограничиваться только запеканием в духовке.Ведь его тоже можно жарить или мариновать. К тому же ухо этой рыбы очень вкусное.

Рецепт жареной курицы

Приготовление этого блюда необходимо. Доступны следующие ингредиенты: одна тушка среднего размера, две головки красного лука, одна чайная ложка меда, одна чайная ложка столового уксуса, 0,5 чайной ложки красного молотого перца. , 100 грамм воды, одну ложку подсолнечного масла и лимонный перец по вкусу.

Олень плачет, моет и снимает спину.Рыбу нарезать кусочками, посолить и посыпать лимонным перцем. Нагрейте подсолнечное масло на сковороде и обжарьте кусочки филе по три минуты с каждой стороны. Затем добавьте 50 г воды, закройте крышку и дайте тушиться пять минут, затем выложите рыбу на тарелку. Лук очистить и нарезать полукольцами. Выложите их на сковороду, где до этого жарили угольки. В отдельной миске смешайте мед, уксус, 50 граммов воды и красный перец. Добавить эту массу к луку и варить 5 минут при закрытой крышке.Затем можно подавать на стол рыбное филе с луком.

Сегодня мы поговорили о нескольких способах приготовления гольца. Искренне надеемся, что все наши рецепты вам понравятся. Приятного аппетита!

.90 000 рецептов, фото. Как приготовить уголь?

Голец - рыба, относящаяся к семейству лососевых. Его чешуя очень мелкая, незаметная на первый взгляд. Из-за этого рыба выглядит голой. По вкусу он немного хуже, чем лосось или другие деликатесы. Зато с приготовлением рыбы из гольца проблем не возникнет, ведь все блюда очень вкусные. Мясо нежное, нежное, светло-розового цвета.

В магазинах продаются мелкие вещи весом 1 кг. Такой размер делает рыбу очень удобной в приготовлении: она поместится в любой духовке или сковороде. Одного ломтика хватит на 3-5 порций, просто на семейный ужин. Из него можно приготовить любое блюдо: жарить, тушить, запекать, варить и т. Д. Ниже приведены рецепты приготовления рыбы на углях

Домашний посол

Самый простой способ приготовить любую рыбу - посолить. Это займет приличное количество времени.По этому рецепту - 10-12 часов.

Состав:

голец (рыба) около 0,5 кг;
4 ст. л.соли;
половина средней луковицы;
4 лавровых листа;
3-4 горошины черного перца подряд;
масло растительное - 4-5 ст. л

Готовка

Схватить рыбу, вынуть внутреннюю часть. Отрежьте голову, хвост и плавники.
Полоскание, сушка.
Нарезать кусочками толщиной 1,5-2 см.
Натереть каждый стейк солью с двух сторон. Вы не должны сожалеть об этом. В случае засолки рыбу можно промыть, но нехватка уже не в норме.
На дне емкости 2-3 горошины, луковица и половина лаврового листа.
Сверху кладется слой рыбы.
Сланец снова полон специй.
И так далее слоями, пока рыба не кончится.
Все заранее поливают маслом.
Рыбу помещают под пресс на 10-12 часов и отправляют в холодильник.

Все, что можно съесть. Получается очень вкусно. Кстати, можно использовать не только char. Универсальные рецепты засолки.

Запеченные хлебцы с лимоном

Один из самых удобных способов приготовления рыбы. Необязательно стоять и все время проверять готовность, опасаясь, что еда может загореться и т. Д. Сазан в духовке получается неплохо. Требует минимум усилий.

Состав:

голец (рыба) - 0,5 кг;
репчатый лук средний;
половина лимона;
специи

Готовка

Хольц соскребает кишку, снимает головку и плавники.
Соль, перец. Приправы используются по вкусу.
Лук и лимон нарезать толстыми кольцами.
Около 1/3 дуги должно быть помещено на фольгу. Топ чар чарас.
Лук и лимон также кладем внутрь рыбы.
Остаток посыпать сверху.
Фольгу плотно закрываем и отправляем в упаковке в духовку.
Выпекать нужно примерно 20-30 минут (зависит от размера рыбы) при температуре 200 °.

Рекомендуется к гарнирам из овощей.Самое простое решение - молодой картофель.

Более питательный вариант, помимо немедленного добавления. В результате получается очень вкусный голец (рыба). Рецепты можно менять в зависимости от ваших предпочтений.

Состав:

1 гольц;
6-8 средних картофелин;
200 г сливок;
пучок петрушки;
масло растительное;
2 ст. л.горчицы, можно использовать крупы или простую, на ваше усмотрение;
соль и перец по вкусу.

Готовка

Возьмите рыбу, вытащите внутренность.
Смажьте форму.
Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Выложить на противень, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом.
Нарезать крупными кусочками рыбу и картофель. Немного соли.
Приготовьте соус. Для этого смешайте в кружке измельченную петрушку, горчицу и сливки.
Залить соусом рыбу и картофель.
Выпекать в духовке 40 минут при 180 °.

Голец, запеченный в винном соусе

Есть еще один способ приготовить очень вкусное блюдо с минимальными затратами. Этот вариант более нарядный.

Состав:

знак - 1 шт;
вино белое или белое сухое - ½ стакана;
200 г сметаны;
соль;
масло растительное.

Варка

Хольц надо очистить, удалить внутреннюю часть, срезать ребра.После всех подготовительных мероприятий вымойте и просушите каркас.
Рыба натертая со всех сторон солью.
Глубокие сковороды, намазанные растительным маслом, здесь лежит вьюн. Форму отправляют в разогретую до 180 ° духовку.
Через некоторое время сок начнет выделяться. Им нужно поливать рыбу каждые 3-5 минут.
Через 20 минут необходимо добавить вино.
Еще через 15-20 минут крем отваливается.
Через 5-6 минут достаньте сковороду из духовки - сковорода готова.
Подавать с гарниром. Овощные салаты в сочетании с растительным маслом и лимонным соком очень хорошо сочетаются с углем, можно добавлять уксус.

В данном случае получается очень нежный голец (рыба). На фото видно, насколько это аппетитно выглядит.

Чугун в мультиварке

Любителям современной техники можно предложить следующий рецепт. Сделать это довольно просто, но мультиварка должна уметь пропаривать и готовить плов.В принципе, можно обойтись без риса и использовать любое другое блюдо на свое усмотрение.

Состав:

голец (рыба) - 1 шт .;
2 средние моркови;
репчатый лук средний;
рис коричневый - 1 столовая ложка;
вода - 3 ст.

Приготовление

Подготовьте хлеб и нарежьте его на большие части.
Паровая банка покрыта фольгой. На ней лежит гольц.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук нарезать полукольцами.
Рыба фаршируется овощами и неплотно накрывается фольгой.
В чашу мультиварки наливают стакан риса и заливают водой.
Контейнер для рыбы устанавливается сверху.
Мультиварка включается в режимах плова и приготовления на пару.
Сковорода готова через 50 минут.

Паровой уголь получается сочный и нежный.Особый аромат ему придает лук с морковью. Кстати, паровые блюда очень полезны для организма.

Запеканка

Один из самых простых и вкусных способов приготовления рыбы - это жарка. Для этого рыба некрыпная, так как ее удобно чистить и мыть.

Скребок по Гольцу, очистить внутри. Затем натереть солью, перцем и различными специями, можно использовать приправу для рыбы. Холти оставляют мариноваться на 15-20 минут.Затем кусочки обваливаются в большом количестве муки и обжариваются. При подаче можно украсить блюдо свежей зеленью.

В результате получилась ароматная рыба. Фотографии дают представление об этом простом, но вкусном блюде. В качестве гарнира можно использовать различные овощи, например, картофель, грибы и т. Д. Салаты тоже хороши.

Запеченный голец. Гольц: рецепты

Голец - это не только вкусная, но и очень полезная красная рыба. Также его можно солить, варить или жарить. Как правильно приготовить такую рыбу? Какой аксессуар лучше всего его дополнит? В этой статье вы узнаете, как приготовить вкусную обугленную рыбу в духовке.

Ингредиенты

Древесный уголь 1 шт. Лимонный сок 10 мл Овощи 1 упаковка

Порций: 5
Время приготовления: 45 минут

Рецепт приготовления обугленной рыбы в духовке

Варка идеально подходит для приготовления этой рыбы.Кожица хрустящая и хрустящая, а мясо нежное и сочное.

Перечень необходимых ингредиентов:

1 крупный уголь;
сок половинки лимона;
Петрушка и укроп свежие;
соль и перец по вкусу;
Смесь сухих трав из базилика, орегано и кориандра.

Процесс приготовления:

Рыбу тщательно промыть, удалить внутренности, плавники, голову и хвост;
сделать глубокие надрезы на туше;
посыпать всеми специями и приправами, посолить;
замариновать рыбу в смеси специй 30-40 минут;
духовку предварительно разогреть до 180 ºC;
поместить рыбу в смазанную маслом форму и залить соком лимона;
Выпекать до золотистого цвета 40–45 минут.

Украсить свежей зеленью при подаче. Идеально подойдут свежие или запеченные овощи или рис.

Вьюн, запеченный в фольге

Рыба, приготовленная в фольге, также сохраняет максимум питательных веществ. Получается очень нежно и нежирно. Для этого блюда нужно взять:

2 большие обугленные тушки;
2 луковицы среднего размера;
1 лимон;
душистый перец и соль;
сушеные травы - розмарин, тимьян и базилик.

Пошаговая инструкция:

хорошо промыть рыбу и кишечник, отделить голову, хвост и отрезать плавники;
сделать несколько глубоких надрезов;
развернуть фольгу и выложить на нее нарезанный полукольцами лук;
положить рыбные туши на лук;
рыбу нужно посолить и натереть на терке с перцем и сушеной зеленью;
кусочки чередуются между кусочками лука и четвертинками лимона;
сбрызнуть кошку лимонным соком;
необходимо обернуть тушки рыхлой фольгой, чтобы оставалось место для сока, выделяющегося при запекании;
Поместите фольгу на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180 ºC.

Обычно приготовление длится от 40 до 50 минут. Прекрасным дополнением к этому блюду станет запеченный картофель с ароматными травами или другими овощами. Картофель также можно обернуть фольгой вместе с углем. Затем его следует нарезать крупными кубиками, натереть специями и солью. Картофель замачивают в соке, он получится очень нежным и ароматным.

Арахисовое мясо похоже на любую рыбу семейства лососевых и имеет ярко выраженный оранжевый цвет. К тому же вкус запеченного в духовке угля также тонкий, а в сочетании со многими продуктами он усиливает его вкус.

В кулинарии редко можно встретить мякоть этой речной рыбы, но достаточно попробовать блюдо из акулы, и вы сразу поймете, что оно не хуже лосося или нерки. Его можно сочетать с любыми гарнирами, овощами и начинками, а также готовить различными способами. Но сейчас мы говорим о том, как приготовить в духовке.

Вьюн, фаршированный шпинатом и сыром фета

Фаршированная красная рыба - это всегда вкусно, поэтому это блюдо не пропустит ни один гурман.

Состав:

100 г сливочного сыра обезжиренного;
1/2 ст.тертый сыр фета;
1/3 чайной ложки измельченного лука;
1/2 ст. рубленый шпинат;
4 обугленных филе.

Духовку разогреть до 180 градусов. Сбрызните противень антипригарным спреем.
В миске смешайте сливочный сыр и сыр фета вилкой до однородности. Добавьте лук и шпинат, хорошо помешивая.
Разделите каждый кусок угля пополам, не разрезая его (сделайте карман). Разделите начинку и поместите в получившийся кармашек.Положите верх угля на начинку, а затем на подготовленную форму для запекания.
Выпекать 20 минут или до выпекания.
Подавать со спаржей и чесноком.

Вьюн, запеченный в медово-горчичном соусе

Это блюдо приготовить довольно просто, ведь запекание в фольге упрощает вашу задачу, а обугленное мясо еще вкуснее!

Состав:

1 кг мужской голой четверти
2 ч.л. измельченного чеснока;
морская соль по вкусу;
Медово-горчичный соус:
200 г сливочного сыра;
1 ст.молоко;
4 столовые ложки меда;
3 ст. л.дижонской горчицы;
1,5 ч.л. измельченного чеснока;
зеленый лук;
Петрушка.

Рыба:

Разогрейте духовку до 190 ° C. Выложите на противень кусок фольги. Он должен быть достаточно большим, чтобы покрыть всю верхушку рыбы, а затем запечатать ее.
Выложите рыбу на противень, выстланный слоем. Тщательно натереть чесноком, обильно посолить (прим.2 чайные ложки) и перец. Намотайте фольгу на уголь, чтобы покрыть его, и полностью закройте фольгой.
Выпекать до готовности (15-20 минут). Открыть фольгу, не допуская пара, и обжарить рыбное филе еще 2-3 минуты на сковороде на среднем огне. Украсить зеленым луком, обугленное филе разрезать пополам на 8 половинок и сразу подавать со сливочным соусом. Подавать с картофельным пюре, рисом, макаронами или тушеным мясом.

Соус:

В маленькой кастрюле растопите сливочный сыр и молоко на медленном огне, пока сыр полностью не расплавится, и хорошо перемешайте.Взбить до однородной массы, добавить мед, горчицу и чеснок и снова взбить, пока мед не растворится в соусе.
Подать гололед сверху.

Вьюн в духовке со сливочно-укропным соусом

Еще один простой рецепт угля в духовке, который удивит неповторимым вкусом сливочно-укропного соуса. Его ароматные нотки только усиливают вкус мяса рыбы.

Состав:

4-6 филе угля;
1/3 йогурта;
3 ст.л. майонеза;
2 ст. л.сметаны;
1,5 ст. л. оливковое масло;
1 ст. л. лимонного сока;
укроп свежий;
2 ч.л. цедры лимона;
1 зубчик чеснока;
перец свежемолотый;
морская соль.

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 220 градусов и нанесите на противень немного антипригарного спрея.
Выложите обугленное филе на противень и приправьте солью и перцем с обеих сторон.
Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком с обеих сторон.
Выпекать 13-15 минут или до готовности. Для проверки: осторожно сожмите края филе. Если он все еще немного мягкий, варите еще 2–3 минуты.
В любой посуде смешайте йогурт, майонез и сливки и тщательно перемешайте.
Затем добавьте укроп, чеснок, цедру лимона и оставшийся лимонный сок.При необходимости посолить и поперчить.
Выньте уголь из духовки и отставьте на 5 минут.
Переложить в тарелки и подавать, заправить укропным соусом и украсить свежим укропом.

Хрустящий уголь в панировочных сухарях

Легкая закуска, похожая на наггетсы, вам понравится. Легкие, хрустящие, обугленные кусочки обязательно стоит попробовать с тартаром или другим соусом.

90 240

Состав:

1 чайная ложка панировочных сухарей;
1 ст.л. оливковое масло;
1 ч. Л. Молотого чеснока;
1 ч.л. тимьяна;
450 г филе паукообразных;
соль и перец по вкусу;
1/4 Арт. порошок;
1 яйцо.

Способ приготовления

Соберите все ингредиенты.
Духовку разогреть до 200 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой.
Смешайте панировочные сухари, оливковое масло, чесночный порошок и сушеный тимьян на сковороде и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.Полученную смесь переложить в неглубокую посуду и остудить.
Обугленное филе нарезать небольшими кусочками. С обеих сторон посыпьте их солью и перцем.
Насыпьте муку в одну неглубокую миску, а в другую взбейте яйцо. Хорошо обмакните каждый кусок угля в муку. Затем обмакните в яйцо и, наконец, в поджаренные панировочные сухари. Нажмите на лепестки, чтобы убедиться, что они прилипают к рыбе.
Выложите угольки на подготовленный противень. Выпекать при 200 градусах до запекания, примерно 20-25 минут.Подавать с кетчупом или домашним соусом тартар.

Вьюн сахарный

Необычное и экзотическое блюдо, которое полностью передаст вкус нежнейшего обугленного мяса. Темно-коричневый сахар делает рыбу очень острой и ароматной и быстро готовится.

Состав:

1/2 чайной ложки коричневого сахара
1 ст. л.порошка чили;
соль и перец;
4 обугленных филе.

Способ приготовления

Духовку разогреть до 200 градусов. Застелить противень фольгой.
В миске смешайте коричневый сахар, порошок чили, соль и перец. Выложите уголь на противень. Выложите сахарную смесь и равномерно приправьте поверх каждого филе.
Выпекайте от 10 до 15 минут, в зависимости от толщины и желаемой степени подрумянивания.

Теперь, когда вы изучили новые рецепты обжига в духовке, можно безопасно приступать к приготовлению.А если ваш голец тоже только что пойман, это только добавит звездочкам блюдам. Не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами и помните, что, следуя этим рецептам, вы навсегда полюбите арктический уголь.

Рыба из категории лососевых имеет большой кулинарный успех и обычно занимает одно из главных мест в праздничном и повседневном меню. Практические советы, тонкости и курьезы хорошей кухни помогут научиться лучше всего готовить уголь.Каждая хозяйка, узнав о кулинарных рецептах рыбных блюд, получит приятную похвалу: «Вкусно!».

Как лучше приготовить рыбу?

Многие блюда готовятся на углях, их можно жарить, варить, солить или запекать. Его можно готовить целиком или в виде филе. Технология разделки очень проста и не зависит от размера рыбы. Первое, что нужно сделать, это тщательно промыть его под проточной водой, а затем удалить внутренности, жабры и плавники.Хвост и голову оставьте по желанию.

Главное достоинство изделия, которое не испортит юмора хозяйкам, - у камчатского гольца нет крупной чешуи, поэтому чистить его верхнюю крышку не нужно. Разрезав тушку на две половинки, удалив позвоночную кость, из одной мякоти получается 2 филе с кожей, которые можно приготовить самым элементарным способом.

Рыба получится вкусной, нежной и сохранит полезные витамины, если соблюдать несложные правила приготовления, это:

обжарить рыбу в большом количестве масла не более 5 минут в умеренно подогретая сковорода; №
выпекать только в фольге или пергаментной бумаге, сохраняя сок и аромат;
не использовать специи при засолке; №
крупные куски отварить, погрузив их в кипящую подсоленную воду с добавлением укропа или петрушки;
использовать только эмаль и керамику, чугунную сковороду.

Дома, если вы хотите научиться различным способам приготовления рыбы, это может сделать каждый. Используя разные ингредиенты, вы можете придать ему неповторимый вкус и аромат. Главное - знать три основных правила, которые подходят для приготовления любой рыбы. Перед употреблением продукт следует замочить в воде, масле и вине.

Жарка голца на сковороде вкусно и сытно

Для нормального посола на 1 кг тушки понадобится:

сахар ─ 2 ст.ложки;
соль ─ 1 ст. Я.;
щепотка цедры лимона;
Масло подсолнечное без запаха.

Слегка соленый уголь можно получить, оставив его в соли в течение 8 часов. Чтобы рыба была мягче и вкуснее, натрите ее перед засолкой подсолнечным маслом. Для пикантности можно добавить перец, лавровый лист, чеснок.

Варианты начинки уголь

Чтобы для каждой хозяйки рыбное блюдо не было обычным и всем знакомым, существуют рецепты, которые могут стать предметом ее гордости.Сытное и полезное рыбное блюдо можно приготовить быстро и недорого, используя один из самых вкусных способов приготовления.

Жареный голец - вкусная красная рыба!

Голец - красная рыба среднего размера с нежирным вкусным мясом. Его легко чистить, так как чешуйки очень маленькие и легко отваливаются.Некоторые хозяйки считают, что уголь не нужно чистить, достаточно хорошо промыть изнутри и снаружи.

Перед приготовлением уголь слегка маринуется в лимонном соке, а затем заворачивается в пленку.Получается сочным, ароматным и имеет хрустящую тонкую корочку. Это вкусно!

Рисовая мука особенно хороша для панировки рыбы, но также подходят пшеничная мука и картофельная мука (обычный крахмал). Итак, как приготовить уголь - рецепт:

Что нужно для жареного угля

Буханка (тушка) - 1 кг;
Лимон - 0,5 штуки;
Яйцо - 1 штука;
Мука рисовая (или обыкновенная) - 4 столовые ложки;
Соль для вкуса;
Масло растительное для жарки.

Как приготовить жареную обугленную рыбу?

Рыбу очистить и нарезать

Отрезать хвост и плавники от туши самца. Аккуратно поскребите ножом кожу и хорошо промойте изнутри и снаружи (если внутри, конечно, удалите).
Рыбу нарезать порциями: крест-накрест несколько раз. Затем - каждый кусок еще пополам - вдоль позвоночника. Это делает жарку проще и быстрее.

Маринованный уголь

Положите кусочки рыбы в эмалированную или стеклянную посуду.Сбрызнуть лимонным соком. Мариновать 15-20 минут.

Рыба в панировке и жареная

Смешайте рисовую муку с небольшим количеством соли. Яйцо взбить, залить 1 столовой ложкой холодной воды.
Разогрейте сковороду с растительным маслом (примерно 1 см). Сначала обваляйте кусочки рыбы в яйце, а затем обваляйте их в рисовой муке. Обжарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Гольц прекрасно сочетается с зеленью, помидорами и огурцами. Отличным дополнением к обугленной рыбе станет картофель в любом виде: вареный, протертый, жареный!

Вкусный ужин из жареной рыбы!

Приятного аппетита!

Голец - рыба из семейства лососевых.Его чешуя очень мелкая, на первый взгляд незаметная. Это заставляет рыбу казаться голой. По вкусу он немного уступает лососю или другим деликатесам. Зато с приготовлением обугленной рыбы проблем не возникнет, все блюда очень вкусные. Мясо нежное, нежное, светло-розового цвета.

В магазинах продаются мелкие вещи весом 1 кг. Такой размер делает рыбу очень простой в приготовлении: она поместится в любой духовке или сковороде. Одного кусочка хватит на 3-5 порций, только на семейный ужин.Из него можно приготовить любое блюдо: жарить, тушить, запекать, варить и т. Д. Ниже приведены несколько рецептов приготовления обугленной рыбы.

Home ambassador

Любую рыбу проще всего приготовить, посолив. Здесь на это нужно приличное количество времени. По этому рецепту - 10-12 часов.

Состав:

рулька (рыба) около 0,5 кг;
4 ст. л.соль;
половина средней луковицы;
4 лавровых листа;
перец черный, 3-4 шт.в ряд;
масло растительное - 4-5 ст. л.

Кулинария.

Соскрести рыбу, удалить внутренности. Отрежьте голову, хвост и плавники.
Прополоскание и сушка.
Нарезать кружочками толщиной 1,5-2 см.
Каждый стейк необходимо посолить с обеих сторон. Вы не должны сожалеть об этом. В случае засолки рыбу можно промыть, но восполнить недостачу невозможно.
На дне емкости 2-3 горошины перца, луковица и поллисточка лаврушки.
Сверху кладется слой рыбы.
Обугливание снова засыпано специями.
И так, слоями, до конца рыбки.
Масло заливается заранее.
Рыбу помещают под пресс на 10-12 часов и отправляют в холодильник.

Все, что можно съесть. Получается очень вкусно. Кстати, можно использовать не только гольца (рыбу). Рецепты послов универсальны.

Запеченная свиноматка с лимоном

Один из самых удобных способов приготовления рыбы.Не нужно все время стоять и проверять готовность, беспокоиться о подгорании продуктов и т. Д. С обугленной рыбой в духовке получается нормально. Требует минимум усилий.

Состав:

рулька (рыба) - 0,5 кг;
Лук средний;
половина лимона;
специи.

Кулинария.

Соскребите уголь, кишки, удалите голову и плавники.
Соль и перец. Специи применяют по своему вкусу.
Лук и лимон нарезать толстыми кольцами.
Выложите примерно 1/3 луковицы на фольгу. Обугленный верхний туш.
К рыбе также кладут лук и лимоны.
Остаток посыпать сверху.
Фольга запаивается и упаковка отправляется в печь.
Выпекать около 20-30 минут (в зависимости от размера рыбы) при температуре 200 °.

Запеченная в горчичном соусе с картофелем

Более сытный вариант, сразу закуска.В результате получается очень вкусный голец (рыба). Рецепты можно изменить по своему вкусу.

Состав:

1 мелкий углерод;
6-8 средних картофелин;
200 г сливок;
пучок петрушки;
масло растительное;
2 ст. л.горчицы, можно употреблять в виде фасоли или без добавок, на ваше усмотрение;
соль и перец по вкусу из духовки.

Кулинария.

Соскрести рыбу, удалить внутренности.
Смажьте форму маслом.
Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Выложить на противень, приправить солью и перцем, сбрызнуть растительным маслом.
Рыбу нарезать крупными кусочками и выложить сверху картофель. Немного посолить.
Приготовьте соус. Для этого смешайте в чашке мелко нарезанную петрушку, горчицу и сливки.
Полить рыбу и картофель соусом.
Выпекать 40 минут в духовке при 180 °.

Чар, запеченный в винном соусе

Есть еще один способ приготовить вкусное блюдо с минимальными затратами. Этот вариант более нарядный.

Состав:

char - 1 шт .;
вино белое сухое или полусухое - ½ стакана;
200 г сметаны;
Соль;
масло растительное.

Кулинария.

Обугленный должен быть очищен, внутренние части удалены, а ребра отрезаны.После всех подготовительных мероприятий промойте и просушите тушку.
Рыба натерта со всех сторон солью.
Глубокий противень смазывают растительным маслом, засыпают древесный уголь. Форму отправляют в разогретую до 180 ° духовку.
Через некоторое время сок начнет выделяться. Им нужно поливать рыбу каждые 3-5 минут.
Через 20 минут добавить вино.
Еще через 15-20 минут нанести крем.
Через 5-6 минут нужно вынуть противень из духовки - противень готов.
Подавать с добавкой. Овощные салаты, заправленные растительным маслом и лимонным соком, отлично сочетаются с обугливанием, можно добавить уксус.

В этом случае получается очень мелкая обугленная рыба. На фото видно, как вкусно выглядит.

Древесный уголь в мультиварке

Для любителей современной техники может быть предложен следующий рецепт. Сделать это довольно просто, но мультиварка должна уметь готовить плов и готовить на пару.В принципе, можно обойтись без риса и использовать любой другой гарнир на свое усмотрение.

Состав:

рулька (рыба) - 1 шт .;
2 моркови среднего размера;
Лук средний;
рис коричневый - 1 ст .;
вода - 3 ст.

Кулинария.

Подготовьте древесный уголь и нарежьте его крупными кусочками.
Пароварка покрыта фольгой. На нем есть табличка.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук нарезать полукольцами.
Рыба покрыта овощами и неплотно накрыта фольгой.
В чашу мультиварки наливают стакан риса и заливают водой.
Сверху установлена емкость с рыбой.
Мультиварка включена в режимах плова и приготовления на пару.
Блюдо готово через 50 минут.

Тушеный уголь получается сочным и нежным. Лук и морковь придают ему неповторимый вкус.Кстати, блюда, приготовленные на пару, очень полезны для организма.

жареный уголь

Один из самых простых и вкусных способов приготовления рыбы - это жарка. Для этого подходят бескрылые рыбки, так как их легко чистить и мыть.

Обугливание очищается, а внутренняя часть удаляется. Затем натереть солью, перцем и различными специями, можно приправы для рыбы. Уголь оставляют мариноваться на 15-20 минут. Затем куски обваливаются в большом количестве муки и обжариваются.При подаче можно украсить блюдо зеленью.

В результате получился ароматный голец (рыба). Фотографии дают представление об этом простом, но вкусном блюде. В качестве гарнира можно использовать различные овощи, например, картофель, грибы и т. Д. Салаты тоже хороши.

блюд из арктического угля. Гольц

Голце - это рыба нескольких видов, каждая из которых съедобна и обладает неповторимым вкусом. Вам просто нужно найти понравившийся рецепт, который расскажет, как приготовить уголь, чтобы он пришелся по вкусу всем членам семьи. Обугливание другое - рыба не сушеная, но и не очень жирная - небольшими размерами (такую рыбу можно найти в магазинах и супермаркетах), что очень удобно.

Жареная обугленная рыба

Перед тем, как приступить к ее приготовлению, следует правильно рассчитать необходимое количество рыбы с учетом того, что на одного едока обычно бывает 1-2 гольца. Рыба, чаще всего жареная или запеченная, получается вкусной и хрустящей. Голец - это рыба, рецепты которой очень известны, но мы предлагаем такие, с которыми сможет справиться даже неопытный повар.

Вьюн (рецепт этой рыбы не оставит равнодушными ценителей красной рыбы) перед жаркой маринуется.Для этого лучше всего подойдет лимонный сок, а чтобы рыба имела ароматную хрустящую корочку, ее необходимо панировать. Но сначала самое главное. Для начала нужно определить, что нужно, чтобы обугленное (в рецептах здесь и ниже точное количество ингредиентов) получилось аппетитно и вкусно:

1 кг обугленных туш;
1 лимон;
4 столовые ложки пшеничной или рисовой муки;
1 яйцо;
масло растительное для жарки;
Соль.

Перед подкислением срежьте плавники и хвост, удалите мелкие чешуйки и промойте под проточной водой. Чтобы рыбу было проще и быстрее обжарить (этот рецепт рекомендуют лучшие повара), ее сначала разрезают вдоль позвоночника, а затем поперек на порции. Затем переложите их в подходящую посуду и полейте соком одного лимона. Мариновать 15-20 минут. Тем временем смешайте муку с небольшим количеством соли, взбейте яйцо с 1 столовой ложкой холодной воды и нагрейте масло на сковороде. Сначала окуните каждый кусок во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.Подавать с картофельной начинкой и салатом из свежих овощей.

Как приготовить фарш

Голец - это рыба, которую не только жарят или используют в рыбных супах, но и фаршируют. Вы можете выбрать свой вариант фаршированной рыбы по своим вкусовым предпочтениям. Предлагаем вам необычный рецепт, который оценят даже самые требовательные гурманы. Для приготовления оригинального блюда вам понадобится:

Очистить рыбу, промыть, обсушить и приготовить начинку с фаршем.Ветчину нарезать кубиками, а перец - очистить. Выжмите сок лимона и смешайте его с перцем и панировочными сухарями. Добавьте к начинке измельченный укроп и фаршируйте тушку. Выложить фольгу на противень, смазать сливочным маслом, выложить рыбу и запечь в разогретой до 180С духовке. Подавать горячим.

Торт с яблочными "розами" и сливочным кремом. Кальмары тушеные с картофелем и помидорами

Голец - рыба из семейства лососевых. Его чешуя очень мелкая, на первый взгляд незаметная.Это заставляет рыбу казаться голой. Вкус немного хуже, чем у лосося или других деликатесов. Зато с приготовлением обугленной рыбы проблем не возникнет, все блюда очень вкусные. Мясо нежное, нежное, светло-розового цвета.

В магазинах продаются мелкие вещи весом 1 кг. Такой размер делает рыбу очень простой в приготовлении: она поместится в любой духовке или сковороде. Одного кусочка хватит на 3-5 порций, только на семейный ужин. Из него можно приготовить любое блюдо: жарить, тушить, запекать, варить и т. Д.Ниже представлены несколько рецептов приготовления обугленной рыбы.

Home Ambassador

Рыбу проще всего приготовить, посолив. Здесь на это нужно приличное количество времени. По этому рецепту - 10-12 часов.

Состав:

Барбус (рыба) около 0,5 кг;
4 ст. л.соль;
половина средней луковицы;
4 лавровых листа;
перец черный по 3-4 шт подряд;
масло растительное - 4-5 ст.л.

Кулинария.

Соскрести рыбу, удалить внутренности. Отрежьте голову, хвост и плавники.
Прополоскание и сушка.
Нарезать кружочками толщиной 1,5-2 см.
Каждый стейк необходимо посолить с обеих сторон. Вы не должны сожалеть об этом. В случае засолки рыбу можно промыть, но восполнить недостачу невозможно.
На дне емкости 2-3 горошины перца, луковица и поллисточка лаврушки.
Сверху кладется слой рыбы.
Уголь снова покрыт специями.
И так до конца, слоями, до конца рыбки.
Масло залито заранее.
Рыбу помещают под пресс на 10-12 часов и отправляют в холодильник.

Запеченный голец с лимоном

Один из самых удобных способов приготовления рыбы. Вам не нужно все время стоять и проверять готовность, беспокоиться о подгорании пищи и т. Д.Обугленная в духовке рыба получается нормально. Требует минимум усилий.

Состав:

рулька (рыба) - 0,5 кг;
Лук средний;
половина лимона;
специй.

Кулинария.

Соскребите обугленный, кишки, снимите голову и плавники.
Соль, перец. Специи применяют по своему вкусу.
Лук и лимон нарезать толстыми кольцами.
Выложите примерно 1/3 луковицы на фольгу.Обугленный верхний туш.
К рыбе также кладут лук и лимоны.
Остаток посыпать сверху.
Фольга запаивается и упаковка отправляется в печь.
Выпекать около 20-30 минут (в зависимости от размера рыбы) при температуре 200 °.

Запеченная в горчичном соусе с картофелем

Более сытный вариант, да еще сразу с закуской. В результате получается очень вкусный голец (рыба). Рецепты можно изменить по своему вкусу.

Состав:

1 мелкий углерод;
6-8 средних картофелин;
200 г сливок;
пучок петрушки;
масло растительное;
2 ст. л.горчицы, можно употреблять в виде фасоли или без добавок, на ваше усмотрение;
соль и перец по вкусу в скороварке.

Кулинария.

Соскрести рыбу, удалить внутренности.
Смажьте форму маслом.
Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.Выложить на противень, приправить солью и перцем, сбрызнуть растительным маслом.
Рыбу нарезать крупными кусочками и выложить картофель. Немного посолить.
Приготовьте соус. Для этого смешайте в чашке мелко нарезанную петрушку, горчицу и сливки.
Полить рыбу и картофель соусом.
Выпекать 40 минут в духовке при 180 °.

Чар, запеченный в винном соусе

Есть еще один способ приготовить вкусное блюдо с минимальными затратами.Этот вариант более нарядный.

Состав:

уголь - 1 шт .;
вино белое сухое или полусухое - ½ стакана;
200 г сметаны;
Соль;
масло растительное.

Кулинария.

Уголь необходимо очистить, удалить внутреннюю часть и отрезать ребра. После всех подготовительных мероприятий промойте и просушите тушку.
Рыба натерта со всех сторон солью.
Глубокий противень смазывают растительным маслом, засыпают древесный уголь. Форму отправляют в разогретую до 180 ° духовку.
Через некоторое время сок начнет выделяться. Им нужно поливать рыбу каждые 3-5 минут.
Через 20 минут добавить вино.
Еще через 15-20 минут нанести крем.
Через 5-6 минут нужно вынуть противень из духовки - противень готов.
Подавать с гарниром. Овощные салаты, заправленные растительным маслом и лимонным соком, отлично сочетаются с обугливанием, можно добавить уксус.

В этом случае получается очень мелкая обугленная рыба. На фото видно, как вкусно выглядит.

Древесный уголь в мультиварке

Любители современной техники могут предложить следующий рецепт. Сделать это довольно просто, но мультиварка должна уметь готовить плов и готовить на пару. В принципе, можно обойтись без риса и использовать любой другой гарнир на свое усмотрение.

Состав:

голец (рыба) - 1 шт.;
2 моркови среднего размера;
Лук средний;
рис коричневый - 1 ст .;
вода - 3 ст.

Кулинария.

Подготовьте древесный уголь и нарежьте его крупными кусочками.
Пароварка покрыта фольгой. На нем есть табличка.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук нарезать полукольцами.
Рыба покрыта овощами и неплотно накрыта фольгой.
В чашу мультиварки наливают стакан риса и заливают водой.
Сверху устанавливается емкость с рыбой.
Мультиварка включена в режимах плова и приготовления на пару.
Блюдо готово через 50 минут.

Тушеный голец получается сочным и нежным. Лук и морковь придают ему неповторимый вкус. Кстати, блюда, приготовленные на пару, очень полезны для организма.

жареный уголь

Обугливание очищено, внутренняя часть удалена. Затем натереть солью, перцем и различными специями, можно приправы для рыбы. Уголь оставляют мариноваться на 15-20 минут. Затем куски обваливаются в большом количестве муки и обжариваются. При подаче можно украсить блюдо зеленью.

Рецепты описывают вкусные и полезные способы приготовления обугленной рыбы. Эту рыбу можно быстро приготовить путем жарки или более трудоемкого рецепта копчения, чтобы получилось невероятно вкусное лакомство.

Соленая рыба долго хранится в холодильнике, а любителям здорового образа жизни обязательно понравится рыба, запеченная в фольге.

Как поставить соль дома?

Гольц соленый потрясающе вкусный.

Состав:

char - 1 шт .;
соль - 2 столовые ложки;
сахар - 1 столовая ложка;
перец черный - 1 чайная ложка;
половина лимона;
масло подсолнечное - полстакана.

Как приготовить:

Для начала нужно подготовить рыбу к разделке:

полоскание в холодной воде;
для удаления накипи;
снять плавники, голову и хвост;
в воде.

После этого можно приступать к резке острым ножом. Необходимо удалить кости, для этого уголь разрезают по спинке на две равные части. Кости удаляются, а мясо сушится бумажным полотенцем.Помните, что на этом этапе снимать кожу не нужно.

Следующий этап - засолка. Рыбу нарезать небольшими кусочками, смешать соль и сахар и натереть полученной смесью. Подготовленные кусочки складываем в емкость для маринования с крышкой и отправляем на ночь в холодильник.

На следующий день нужно снять кожицу с соленой рыбы. Снова выложить очищенные кусочки в емкость, посыпать перцем, добавить кусочки лимона и смазать оливковым маслом. Через три часа в холодильнике рыба готова.

Как лучше варить уголь

Существует множество рецептов приготовления рыбы. Самый вкусный и простой способ приготовления - это жарить на сковороде в панировке. Это очень простой рецепт, который требует совсем немного времени. Но поскольку в кулинарии используется масло, блюдо получается довольно жирным.

Самый полезный вариант - запекание в фольге в духовке. При этом масло не используется, блюдо получается диетическим. Также при приготовлении древесного угля часто остаются кости, голова, хвост и другие украшения.Из них можно приготовить отличный суп.

Для приготовления супа необходимы следующие ингредиенты:

обрезка от варки рыбы;
картофель - 4 шт .;
лавровый лист;
душистый горошек;
Соль;
перец.

Как приготовить:

рыбные обрезки залить водой и кипятить 10 минут;
бульон слить через дуршлаг в кастрюлю;
для отделения мяса от костей;
отвар можно развести водой до необходимого количества, довести до кипения;
Добавить нарезанный картофель и варить до готовности;
добавить мясо, соль, перец и лавровый лист и варить еще 3 минуты.

Суп из свиной рульки готов. При подаче в тарелки можно добавлять зелень или сливки.

Как приготовить уголь в духовке в фольге

Состав:

рыба - 1 штука;
лимон - 15 гр;
базилик - 1 лист;
кориандр - щепотка;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

№

перед приготовлением рыбу тщательно промыть, удалить кишечник и жабры;
Подготовленную рыбу заправить солью, перцем и кориандром;
на древесный уголь положить дольки лимона и базилика;
отправить завернутую в фольгу рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут;
через полчаса фольгу нужно развернуть и поставить в духовку еще на 10 минут.Это создаст нежную и хрустящую корочку;
Запеченную рыбу нарезать кусочками и можно подавать.

Гольц на сковороде

Состав:

char - 1 кг;
лимон - 0,5 шт .;
яйцо - 1 шт .;
вода холодная - 1 столовая ложка;
рисовая или пшеничная мука - 4 столовые ложки;
соль для ароматизатора;
Масло растительное для жарки.

Как приготовить:

Для начала нужно приготовить рыбу:

тщательно промыть в холодной воде;
снять внутри;
отрезать плавники и хвост;
снова промыть водой;
разрезать вдоль позвоночника и удалить кости;
нарезать небольшими кусочками для жарки.

Подготовленные куски рыбы необходимо замариновать. Для этого их помещают в стеклянную посуду и заливают лимонным соком. Затем емкость с рыбой накрывают крышкой и оставляют мариноваться на 15-20 минут.

Налейте масло в сковороду и нагрейте на среднем огне. Обжарьте рыбу в панировке с двух сторон до характерной золотистой кожицы. Готовый уголь можно подавать с добавкой, например, с картофельным пюре.

Копчение - холодное и горячее приготовление

Подготовка рыбы к копчению.

Первый шаг - выпотрошить уголь. Для этого острым ножом сделайте разрез вдоль живота между грудными плавниками. Затем широкой стороной ножа убирается внутренность. При этом следует избегать порчи интерьера, чтобы не испортить вкус рыбы.

Затем нужно удалить жабры. Это позволит избежать появления пятен крови, которые могут появиться при копчении и испортить внешний вид рыбы. Затем нужно очистить тушку от чешуи и тщательно промыть холодной водой.

На следующем этапе приготовленную рыбу нужно приправить солью. Для сухого посола натрите соль внутри и снаружи обугливания. Затем рыбу кладут в емкость на слой соли и оставляют на полтора часа.

Для мокрого посола нужно приготовить соленый раствор. Вы можете использовать два основных варианта. При использовании 8% раствора на литр воды требуется 80 грамм соли. Солят рыбу 10 часов при комнатной температуре.

Вы можете использовать опцию рассола, чтобы ускорить процесс засолки.Растворите соль в воде, пока она не перестанет растворяться. В зависимости от температуры получается примерно 30% раствор. Время посола в этом случае всего два часа.

При использовании влажного рассола рыба солится более равномерно, чем в сухом рассоле. На килограмм рыбы желательно полтора литра раствора. Повторное использование рассола категорически не рекомендуется. При желании в рассол можно добавить специи по вкусу.

Холодное горение

Холодное копчение производится дымом при температуре не выше 30 ° С.Есть несколько способов, которые немного отличаются. По первому способу соленую рыбу нужно развесить и обсушить. Копчение дыма происходит при 30 ° C в течение 4 суток.

Второй метод отличается тем, что уголь нужно разрезать вдоль на две половины. Кусочки соленой рыбы нужно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем рыбу помещают в духовку на решетку и коптят при 30 ° C не менее 24 часов. В результате готовые детали приобретут красно-желтый цвет.

Уголь для горячего копчения

Копчение горячим дымом происходит при температуре выше 60 ° C. Первый способ - обвязать рыбу средней солености ниткой или проткнуть ее палками. Горение проходит при температуре 100-140 ° С в течение трех часов. Копченую рыбу таким способом не хранят долго, не дольше двух суток.

Для второго способа нужен слабосоленый уголь. Рыбу подвешивают в еще холодной духовке с открытой дверцей и сушат 30 минут.Когда рыба слегка пожелтеет, температуру следует повысить до 70 ° C. Нагрев увеличивать постепенно, чтобы избежать образования водяного пара. Духовку нельзя нагревать выше 110 ° C. Копчение длится около 30 минут, готовность можно определить тонкой деревянной палочкой.

В процессе копчения рыба приобретает красивый светло-желтый цвет. Вы можете превратить его в золото, посыпав золой горящие дрова и добавив опилки, которые увеличивают образование дыма. Чтобы получить желаемый цвет, ходите так еще 45 минут.

Третий способ приготовления можно использовать на открытом воздухе. Для этого потребуется ведро или бочка. На дно ведра кладут деревянные бруски, желательно ольху и прибавляют можжевельник. В центре - решетка, на которую помещается предварительно подсоленный уголь. Ведро плотно закрывается крышкой и под ней начинается пожар.

Копчение длится 1 час, затем готовность можно проверить по цвету рыбы, кожица должна быть сухой и золотистой. Учтите, что не рекомендуется открывать крышку до конца приготовления.

Что это за обугленная рыба, чем она полезна

Гольц - рыба лососевая. Особенность этой рыбы в том, что на ней практически нет чешуи. Это значительно упрощает первоначальную подготовку к его приготовлению. Имеющийся в продаже карбид обычно имеет небольшие размеры, что также удобно в использовании.

Рыба средней жирности, при запекании важно следить за ее готовностью, чтобы не пересохнуть. При термической обработке он практически не меняет своих размеров, питательные свойства и внешний вид хорошо сохраняются.Эта рыба обладает тонким и гармоничным вкусом, который может затмить популярный лосось.

Голец богат жирными кислотами (омега-3), которые поддерживают защитные силы организма и помогают бороться с воспалениями. Он также содержит витамины E, A, D, K, PP, B1, B2, B5, B6, B9 и B12; минералы: магний, железо, магний, фосфор и кальций. Благодаря повышенному содержанию кальция полезные свойства сохраняются даже при солении или копчении.

В ста граммах мяса содержится:

белков - 19,09 г;
жиров - 5,86 г;
углеводов - 0 г.

Калорийность 135 ккал.

При покупке в розницу цена замороженной обугленной рыбы за 1 кг составляет 300-350 руб.

Обугленная рыба относится к категории лососевых. Этот вид рыб обитает в северных пресноводных водоемах: встречается как в реках, так и в озерах.

Char получил свое название из-за специфического внешнего вида. Его чешуя настолько мала, что кажется «голой». Обугленная рыба - важный ингредиент во многих рецептах.

Рыба аист: преимущества

Небольшие размеры тушки (до 1 кг) позволяют готовить порционные блюда из цельной рыбы.
Мясо на красном угле очень нежное и не такое жирное, как другие виды лосося.
Отсутствие чешуек позволяет легко получить при приготовлении хрустящую аппетитную корочку.
Вне зависимости от рецепта, при варке практически не уменьшается обугливание.
Карбидное филе богато жирными кислотами омега-3, витаминами B6, B12, магнием, железом, кальцием и содержит суточную потребность в витамине E.
Гольц рыба используется для запекания, жарки, приготовления ухи. Есть рецепты приготовления фаршированной, копченой и малосольной рыбы.

Гольц: Рецепты на каждый день

Прямо: ухо из угля

Состав

4 символа
4-6 шт. Картофель
1 луковица
1 морковь
1-2 лавровых листа
4-5 горошин черного перца
соль, специи, корень петрушки по вкусу

Выпотрошите рыбу, отрежьте головы и плавники и тщательно промойте под проточной водой.Удалите с головы жабры. Рыбу нарезать крупными кусочками.

Очищенные морковь, лук и нарезанный картофель залить 2,5 литрами воды. Поставить на средний огонь. За несколько минут до приготовления картофеля в кастрюле добавьте рыбу, корень петрушки и лавровый лист. Доведите уху до кипения и варите 10 минут.

Когда все будет готово, достаньте лавровый лист, петрушку, морковь и лук, соль, специи и зелень. Дать настояться 5 минут и подавать.

Сытный: голец с картофелем

Состав

800 г древесного угля
1 ст.сливки
1 кг картофеля
2 столовые ложки французской горчицы
1 пучок петрушки
соль, перец по вкусу

Картофель очистить и нарезать ломтиками. Приправить солью, перцем, сбрызнуть растительным маслом и выложить в форму для запекания.

Выпотрошите рыбу, отрежьте голову и плавники и промойте. Уголь нарезать порциями. Посолить и выложить картофель.

Добавить в крем мелко нарезанные петрушку и горчицу, хорошо перемешать. Полить рыбу сливочно-горчичной смесью.Поместите блюдо в разогретую духовку на средний огонь. Через 30 минут обугленный сосуд будет готов.

Гольц: рецепты на каникулах

Гурман: голец с сыром и миндалем

Состав

Буханка 1600 г (2 тушки по 800 г)
1 пучок кервеля
150 г сливочного сыра
2 ломтика белого хлеба
2 столовые ложки измельченного миндаля
200 г сметаны
2 ч.л. горчицы
3 столовые ложки сливочного масла
20 мл белого сухого вина
2 шт.лук
1 лимонный сок
соль, перец по вкусу

Промытую рыбу изнутри и снаружи сбрызнуть лимонным соком, натереть смесью соли и перца.

Нарезать белый хлеб без кожи небольшими кубиками. В миске смешать хлеб, тертый сыр, 2 ст. мелко нарезанный кервель, миндаль. Добавьте горчицу и 3 ст. сметана. Все перемешать. Этой массой набить рыбу, зафиксировать брюшко деревянными зубочистками.

Выложить рыбу на смазанный маслом противень.Добавить масло, влить сухое вино. Поставить в разогретую до 180 ° С духовку на 30 минут.

Через полчаса вынуть рыбу из противня и поставить в теплое место. Слить оставшийся сок, разбавить стаканом воды, влить оставшиеся сливки. Сварить соус, добавить нарезанный кольцами лук, посолить и поперчить по вкусу. Посыпать оставшимся кервелем. При подаче полить рыбу соусом.

Романтика: обугленные в вине с прованскими травами

Состав

1 кг угля
100 мл белого сухого вина
100 мл сметаны
50 г топленого масла
соль, перец по вкусу
Прованские травы (свежие или сушеные)

Промыть потрошеную рыбу и обсушить бумажным полотенцем.Натереть солью и перцем. Выложить в жаростойкую форму, залить топленым маслом. Поместите в разогретую духовку. Через 20 минут залейте это вином. Еще через 20 минут влейте смесь сливок и мелко нарезанной зелени. Через 5-7 минут достаньте из духовки и подавайте.

Голец - рыба из семейства лососевых. Его чешуя очень мелкая, на первый взгляд незаметная. Это заставляет рыбу казаться голой. Вкус немного хуже, чем у лосося или других деликатесов. Зато с приготовлением обугленной рыбы проблем не возникнет, все блюда очень вкусные.Мясо нежное, нежное, светло-розового цвета.

В магазинах продаются мелкие вещи весом 1 кг. Такой размер делает рыбу очень простой в приготовлении: она поместится в любой духовке или сковороде. Одного кусочка хватит на 3-5 порций, только на семейный ужин. Из него можно приготовить любое блюдо: жарить, тушить, запекать, варить и т. Д. Ниже приведены несколько рецептов приготовления обугленной рыбы.

Home Ambassador

Рыбу проще всего приготовить, посолив.Здесь на это нужно приличное количество времени. По этому рецепту - 10-12 часов.

Состав:

Барбус (рыба) около 0,5 кг;
4 ст. л.соль;
половина средней луковицы;
4 лавровых листа;
перец черный по 3-4 шт подряд;
масло растительное - 4-5 ст. л.

Кулинария.

Соскрести рыбу, удалить внутренности. Отрежьте голову, хвост и плавники.
Прополоскание и сушка.
Нарезать кружочками толщиной 1,5-2 см.
Каждый стейк необходимо посолить с обеих сторон. Вы не должны сожалеть об этом. В случае засолки рыбу можно промыть, но восполнить недостачу невозможно.
На дне емкости 2-3 горошины перца, луковица и поллисточка лаврушки.
Сверху кладется слой рыбы.
Уголь снова покрыт специями.
И так до конца, слоями, до конца рыбки.
Масло залито заранее.
Рыбу помещают под пресс на 10-12 часов и отправляют в холодильник.

Запеченный голец с лимоном

Один из самых удобных способов приготовления рыбы. Не нужно все время стоять и проверять готовность, беспокоиться о подгорании продуктов и т. Д. С обугленной рыбой в духовке получается нормально. Требует минимум усилий.

Состав:

рулька (рыба) - 0,5 кг;
Лук средний;
половина лимона;
специй.

Кулинария.

Соскребите обугленный, кишки, снимите голову и плавники.
Соль, перец. Специи применяют по своему вкусу.
Лук и лимон нарезать толстыми кольцами.
Выложите примерно 1/3 луковицы на фольгу. Обугленный верхний туш.
К рыбе также кладут лук и лимоны.
Остаток посыпать сверху.
Фольга запаивается и упаковка отправляется в печь.
Выпекать около 20-30 минут (в зависимости от размера рыбы) при температуре 200 °.

Запеченная в горчичном соусе с картофелем

Состав:

1 мелкий углерод;
6-8 средних картофелин;
200 г сливок;
пучок петрушки;
масло растительное;
2 ст. л.горчицы, можно употреблять в виде фасоли или без добавок, на ваше усмотрение;
соль и перец по вкусу в скороварке.

Кулинария.

Соскрести рыбу, удалить внутренности.
Смажьте форму маслом.
Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Выложить на противень, приправить солью и перцем, сбрызнуть растительным маслом.
Рыбу нарезать крупными кусочками и выложить картофель. Немного посолить.
Приготовьте соус. Для этого смешайте в чашке мелко нарезанную петрушку, горчицу и сливки.
Полить рыбу и картофель соусом.
Выпекать 40 минут в духовке при 180 °.

Чар, запеченный в винном соусе

Есть еще один способ приготовить вкусное блюдо с минимальными затратами. Этот вариант более нарядный.

Состав:

уголь - 1 шт .;
вино белое сухое или полусухое - ½ стакана;
200 г сметаны;
Соль;
масло растительное.

Кулинария.

Уголь необходимо очистить, удалить внутреннюю часть и отрезать ребра.После всех подготовительных мероприятий промойте и просушите тушку.
Рыба натерта со всех сторон солью.
Глубокий противень смазывают растительным маслом, засыпают древесный уголь. Форму отправляют в разогретую до 180 ° духовку.
Через некоторое время сок начнет выделяться. Им нужно поливать рыбу каждые 3-5 минут.
Через 20 минут добавить вино.
Еще через 15-20 минут нанести крем.
Через 5-6 минут нужно вынуть противень из духовки - противень готов.
Подавать с гарниром. Овощные салаты, заправленные растительным маслом и лимонным соком, отлично сочетаются с обугливанием, можно добавить уксус.

В этом случае получается очень мелкая обугленная рыба. На фото видно, как вкусно выглядит.

Древесный уголь в мультиварке

Любители современной техники могут предложить следующий рецепт. Сделать это довольно просто, но мультиварка должна уметь готовить плов и готовить на пару.В принципе, можно обойтись без риса и использовать любой другой гарнир на свое усмотрение.

Состав:

голец (рыба) - 1 шт .;
2 моркови среднего размера;
Лук средний;
рис коричневый - 1 ст .;
вода - 3 ст.

Кулинария.

Подготовьте древесный уголь и нарежьте его крупными кусочками.
Пароварка покрыта фольгой. На нем есть табличка.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук нарезать полукольцами.
Рыба покрыта овощами и неплотно накрыта фольгой.
В чашу мультиварки наливают стакан риса и заливают водой.
Сверху устанавливается емкость с рыбой.
Мультиварка включена в режимах плова и приготовления на пару.
Блюдо готово через 50 минут.

Тушеный голец получается сочным и нежным. Лук и морковь придают ему неповторимый вкус.Кстати, блюда, приготовленные на пару, очень полезны для организма.

жареный уголь

Обугливание очищено, внутренняя часть удалена. Затем натереть солью, перцем и различными специями, можно приправы для рыбы. Уголь оставляют мариноваться на 15-20 минут. Затем куски обваливаются в большом количестве муки и обжариваются.При подаче можно украсить блюдо зеленью.

Рецепты выпечки в духовке с картошкой. Фольга с луком, запеченная в духовке

Очевидно, что одна из самых вкусных и полезных рыб, доступных в домашних магазинах, - это голец. Рецепты блюд из него очень разнообразны. Ведь эту рыбу можно запекать, жарить, солить и варить. Сегодня мы решили предложить вам несколько рецептов вкусных блюд из этого продукта.

Описание голец

Эта красная рыба является близким родственником семейства лососевых.Однако в отличие от них мясо угля не такое толстое. Соответственно, при приготовлении в духовке важно не переборщить, чтобы рыба не засохла. В продажу в основном входят гольцы небольшого размера, что облегчает их приготовление. Кожа этой рыбы лишена чешуи, поэтому в приготовлении становится хрустящей и очень вкусной. На вопрос, насколько вкусны буханки, большинство поваров рекомендуют выпечку или запекание. Причем готовить можно не только тушки целиком, но и филе или стейки.

человек

Мясо угля содержит много витаминов и микроэлементов (омега-3, E, B6, B12, магний, железо, ниацин и кальций). Кроме того, при термической обработке сохраняются все полезные вещества рыбы. Таким образом, блюда из угля получаются не только очень вкусными и аппетитными, но и очень полезными для нашего организма.

уголь в духовке с рисом

Для этого рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты: 500-700 грамм рыбы, стакан риса, две луковицы, две моркови, две столовые ложки сливок, три столовые ложки майонеза. , сливочное масло, лимонный сок и кетчуп по вкусу.

Промытую тушку угля нарезать кусочками, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Промытый рис отварить до готовности. В смазанную маслом форму для запекания выложите кусочки рыбы, которые сверху покрывают слоем риса. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на терке. Добавьте к овощам кетчуп и майонез и перемешайте. Выложите получившуюся массу в форму риса. Сверху добавьте несколько небольших кусочков сливочного масла. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку. Через 30-35 минут самое вкусное блюдо готово к подаче.

Рецепт запеканки в сливках с вином

Для приготовления этого вкусного и ароматного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг рыбы, 50 г топленого масла, 100 мл сухого вина (лучше всего виноград. подходит), 100 мл сливок, а также соль и перец.

Теперь перейдем непосредственно к описанию того, как приготовить угольков. Тушки с потрохами тщательно промыть, натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Выложите рыбу целиком в форму для запекания, влейте масло и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.Через 20 минут залейте филе вином. Еще через 20 минут добавить сливки и запекать еще 5-7 минут, после чего блюдо готово к подаче.

Выпеченный в духовке хлеб хорошо сочетается с овощами, картофелем и рисом. В этом блюде вино не является обязательным ингредиентом, его вполне можно заменить соком лимона или даже уксусом. Однако он придает рыбе неповторимый аромат.

Запеченная рыба с грибами

Как приготовить еще одно вкусное блюдо из этого продукта? Очень просто: запечь их с сыром и грибами! Для реализации этого рецепта нам потребуются следующие ингредиенты: два гольца среднего размера, 150 г сливочного сыра, 200 г свежих грибов, 10 г растительного масла, 50 мл сливок, лимон, пучок укропа, а также в виде соли и специй по вкусу.

Рыбная тушка без чешуи, без жабр и плавников. Затем делаем небольшой надрез и аккуратно удаляем внутреннюю часть. Можно отрезать голову и хвост, но это не обязательно. Очищенную рыбу хорошо промывают и слегка подсушивают. Тушку присыпаем перцем и сбрызгиваем лимонным соком. Это поможет нейтрализовать специфический запах рыбы и сделает мясо жестким, чтобы оно не рассыпалось в процессе жарки. После этих манипуляций опустить уголь в подходящую емкость, закрыть крышкой и убрать на 30-40 минут в прохладное место.Солить рыбу нужно прямо перед начинкой, иначе мясо станет слишком сухим.

Еще разбираемся, как готовить рыбу и переходим к начинке. Мои грибы нарезать небольшими кусочками. Нагрейте на сковороде растительное масло и обжарьте грибы 7-10 минут, пока из них не уйдет весь сок. Укроп мелко нарезать и сыр натереть на крупной терке. Вбить обжаренные грибы, укроп и сыр, добавить к ним сметану. Тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной массы, которую помещаем в кулинарный пакет.

Вставьте уголь со смесью через вырез на животе. Завернутые тушки заворачивают в фольгу, укладывают на противень и отправляют в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем разворачиваем фольгу, сбрызгиваем растительным маслом и варим еще 5-7 минут. Это для того, чтобы рыба получила нежную и вкусную оболочку. Итак, запеченные в духовке батоны готовы! Подавать лучше всего с ломтиками лимона. К тому же это блюдо очень вкусно не только в горячем, но и в холодном виде.

Если в холодильнике стояла буханка, рецепты ее приготовления не должны ограничиваться только запеканием в духовке. Ведь его тоже можно жарить или мариновать. К тому же ухо этой рыбы очень вкусное.

жареный уголь

Для приготовления этого блюда запаситесь следующими ингредиентами: одна тушка рыбы среднего размера, две головки красного лука, одна чайная ложка меда, одна чайная ложка 0,5 чайной ложки красного перца, 100 г воды, одна столовая ложка масла семян подсолнечника и лимонного перца по вкусу.

Олень плачет, моет и снимает спину. Рыбу нарезать кусочками, посолить и посыпать лимонным перцем. Нагрейте подсолнечное масло на сковороде и обжарьте кусочки филе по три минуты с каждой стороны. Затем добавьте 50 г воды, закройте крышку и дайте тушиться пять минут, затем выложите рыбу на тарелку. Лук очистить и нарезать полукольцами. Выложите их на сковороду, где до этого жарили угольки. В отдельной миске смешайте мед, уксус, 50 граммов воды и красный перец.Добавить эту массу к луку и варить 5 минут при закрытой крышке. Затем можно подавать на стол рыбное филе с луком.

После приготовления мясо становится нежным и имеет более низкое содержание жира, чем, например, лосось. Буханку можно солить, запекать, жарить, и из нее прекрасно получается початок. Копчености у гурманов считаются деликатесом.
При приготовлении не стоит увлекаться специями и дополнительными добавками для улучшения вкуса. Мясо этой рыбы при запекании без дополнительных добавок получается вкусным и нежным. Попробуйте, рекомендую, ваши близкие будут в восторге ...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Char - 0,7 кг.
Репчатый лук - 1 штука (больше среднего)
Лимон - 1 штука
Корень сельдерея - 300 г.
Морковь - 1 штука (средняя)
Масло сливочное - 30 г.
Кефир - 100 мл.
Перец черный молотый - по вкусу
Рыбная приправа - по вкусу
Соевый соус - 3 ст. л
Соль - по вкусу

ПОДГОТОВКА

Рыбу тщательно промываем, чистим изнутри внутренности, срезаем жабры. Тушку посолить, залить соевым соусом и специями. Рыбу натереть на терке, отставить на 0,5 часа.
Возьмем овощи: лук нашинковать полукольцами, сельдерей и морковь очистить и натереть на средней терке.На сковороде разогрейте сливочное масло, обжарьте на нем подготовленные овощи до мягкости. Соль и перец для вкуса.
Теперь готовые овощи кладем в рыбу, а также вокруг нее в том виде, в котором будет готовиться блюдо. Я люблю заполнять места, где у рыбы жабры, дольками лимона. Сверху залить кефиром.
Накрыть форму с рыбой и овощами крышкой и поставить в разогретую до 200 * С духовку на 0,5 часа. Все, рыба готова, подана к столу!

Конечно, не многие знают, что такое рыба-аист.Он относится к отряду лососевых и отличается высокими питательными свойствами. Его в основном солят, варят и жарят, но мы расскажем, как запечь уголь в духовке. Будет несколько вкусных рецептов, в которых основным ингредиентом будет красная рыба.

Интересная информация и полезные свойства

В отличие от своих сородичей, батон довольно небольшой - крупные экземпляры достигают максимум 90 см, а благодаря маленьким размерам рыбу приготовить еще проще - ее не нужно резать.По внешнему виду очень похож на лосося, за исключением того, что чешуя у этого вида рыб настолько незаметна, что ее невозможно очистить. Это несомненное преимущество.

Однако хлеб по вкусу немного уступает нежным сортам красной рыбы, таким как лосось кохо и лосось, но менее жирный и из него можно приготовить отличные блюда. Распространен в Северном Ледовитом океане, на Шпицбергене, в северной части Тихого океана и в Сибири. В природе встречается несколько разновидностей голетов белых, тибетских, леванидов, голет, таранцовых, арктических голет.

Вне зависимости от сорта, рыба имеет уникальный и очень полезный состав. Научно обосновано, что ниацин, магний, железо, витамин B6 и B12 присутствуют в 100-граммовой порции. Полезные свойства сохраняются даже в соленом и копченом виде. Следует отметить, что калорийность 100 грамм. продукт всего 135 ккал.

Аппетитный буханка в фольге с луком в духовке

Кулинарные ингредиенты : одна часть красной рыбы, лук, растительное масло, черный перец и соль.Подготовьте фольгу и противень.

Можно использовать потрошеную замороженную тушу без головы и плавников. Обвалять в смеси перца и соли. При желании можно использовать любые специи. Сложить фольгу на противне, смазать маслом и выложить рыбу.

В брюшину уложить полукольца луковицы. Завернуть в фольгу и выпекать при 200 ° C 20 минут. Главное, чтобы уголь в духовке не пересыхал, иначе мясо приобретет безвкусный вид. Лучше немного недодержка. К подаче рекомендуем овощной салат и картофельное пюре.

Батон со сливками

Продукты для этого блюда :

Стакан сливок;

Сто граммов белого вина;

Как приготовить уголь в духовке: инструкция

Найдите тушку, срежьте все ребра и тщательно промойте. Со всех сторон, включая внутреннюю, натереть солью. Выкладываем рыбу в глубокую сковороду и ставим в разогретую до 170 ° С духовку. Выпекать 20 минут, периодически поливая соком. Через некоторое время залейте его вином, а еще через 10 минут - сливками.

Оставить на 5-7 минут успокоиться и уйти. В этом разнообразии рыба получается очень нежной и сочной - пальчики оближешь! Лучшим дополнением станет салат из свежих овощей, заправленный лимонным соком и растительным маслом.

Рыба в сливочно-горчичном соусе

Запечь уголь в духовке можно по следующему рецепту: взять тушку, шесть картофелин, петрушку, горчицу (10 гр.), Стакан сливок и специи.

Очищенный картофель нарезать тонкими кружками, выложить на противень, приправить специями и залить растительным маслом.Тушку необходимо нарезать небольшими кусочками и выложить поверх картофеля.

В миске смешайте горчицу, сливки и нарезанные овощи и вылейте блюдо в эту смесь. Поместите форму в духовку на 30-40 минут (180 ° C). Это вкуснейший декорированный уголь в духовке с овощами и сливочным соусом.

Запеченное в фольге в духовке - очень вкусное блюдо. Как известно, она относится к семге и может считаться красной рыбой. Мясо в батоне получается очень нежным, сочным и очень приятным на вкус.Конечно, его нельзя сравнивать с лососем, но то, что он на несколько порядков лучше горбуши, неоспоримо. Эта рыба очень проста и удобна в приготовлении, обычно она небольшого размера, и с ней приятно работать. И, пожалуй, самое главное, чешуек почти нет, поэтому приготовить ее для запекания в фольге в духовке несложно.

Состав:

свободно около 1 кг
1 лимон
1 крупная луковица
соль по вкусу
немного растительного масла
зелень

Способ приготовления 9000 6
От туши рыбы отрезать плавники, слегка обрезать хвост, очистить внутреннюю часть и разрезать жабры.Во время чистки живота постарайтесь хорошо очистить все кровеносные сосуды. Гольца почти не имеет чешуек, но поверхность все равно необходимо очистить ножом. Затем смажьте их небольшим количеством растительного масла, посолите и сверху и изнутри обмажьте тонко нарезанным лимоном. Даем ему мариноваться около часа. Теперь выкладываем на лист фольги тонко нарезанный лук, несколько кружочков лимона и рыбу. Все завернуть и поставить в разогретую до 200 С духовку на 20-25 минут.

Выпекать дырки в духовке примерно при 160-180 градусах.

Рецепт батона, запеченного в духовке

Продукты для запекания в духовке
Уголь - 1 килограмм
Лук - 1 голова
Растительное масло - 1 столовая ложка
Соль, перец, специи - по вкусу

Как запечь уголь в фольге в духовке
Разморозить буханка если замороженная. Найдите буханку, срежьте плавники и голову. Посолить и поперчить рыбу, добавить специи.
Фольгу выкладываем на противень, смазанный маслом. Лук очистить и нарезать полукольцами. На фольгу выложить слой лука, затем рыбу, затем снова лук.
Рыбу с луком завернуть в фольгу. Духовку разогреть до 180 градусов, поставить противень в духовку и выпекать 30 минут.

Как испечь буханку риса

Выпечка из рисового хлеба
Обугленный - 1 килограмм
Рис - 1 стакан
Лук - 2 головки
Морковь - 2 штуки
Сливки - 100 граммов
Кетчуп - 50 граммов
Лимонный сок - 50 граммов
Масло сливочное - 50 граммов

Как испечь буханку риса
Отверстия разморозить кишечник, удалить голову, плавники и хвост.Буханку нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком и дать впитаться. Рис промыть и отварить.
Смажьте форму для запекания маслом. Выложите слой рыбы, затем слой риса. Лук и морковь очистить, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Выложить в миску лук и морковь, добавить сметану и кетчуп, хорошо перемешать. Выложите соус и овощи на рисовый слой и положите на него тонкие кусочки сливочного масла.
Запекать уголь в духовке 35 минут при 180 градусах.

Fish Chir, какую рыбу приготовить? 5 вкусных рецептов / Рецепты | Броварня Ровно

Для многих в нашей стране рыбный чир (шокур) нежный. Не во всех водоемах России встречается, поэтому многие не умеют готовить эту водоплавающую птицу. По сути, способы его приготовления ничем не отличаются от приготовления других видов рыбы. Также его можно жарить, солить, запекать и варить.

Чир - что это за рыба?

Рыба Чир (Шхокур) - представитель обширного рода Сигов.Эти рыбы - частая пища жителей Крайнего Севера, как это обычно бывает в реках и бассейнах Северного Ледовитого океана.

Что это за рыба чир? Он довольно привлекательный на вид. Имеет широкое тело с плотной и крупной, серебристо-золотистого оттенка, чешуей. А также мощный нос и маленький рот. Длина шокура достигает 80 см, а вес - до 15 кг.

Мясо хирары высоко ценится в кулинарии из-за отсутствия мелких костей и непревзойденного вкуса. Несмотря на то, что мясо в щокуре довольно жирное, его можно отнести к диетическому, так как всего 100 ккал на 100 г продукта - большая редкость среди лососевых видов.

Чира можно приготовить по-разному, но особенно вкусна она в горячем или холодном виде. А жители Севера часто ловят такую рыбу на нарезанную рыбу.

Чем полезна рыба для организма?

По своим достоинствам чир не уступает другим представителям лососевых. В нем много белков и насыщенных кислот, в том числе омега-3, которые помогают нашему организму бороться с первыми признаками старения и укрепляют стенки кровеносных сосудов.

Эта рыба особенно рекомендуется мужчинам, так как она содержит много цинка, который ускоряет выработку тестостерона. Включив щокуру в свой рацион, вы укрепите кости и зубы, улучшите мозговую деятельность и повысите иммунитет, поскольку эта рыба богата фтором и никотиновой кислотой.

Как жарить на сковороде

Самый простой способ приготовить чиру - это обжарить его на сковороде. Так как это довольно крупная рыба, ее лучше нарезать порциями.

Чтобы в полной мере насладиться вкусом рыбных блюд, рекомендуем приготовить для этого белый соус и подавать запеченные овощи в качестве гарнира.

Состав:

чир;
соль, перец;
лимонный сок;
любые овощи;
масло сливочное рафинированное.

Способ приготовления:

Тушку рыбы очищаем от панцирей и костей, нам понадобится только филейная часть. Добавить филе, перец, сбрызнуть соком цитрусовых. На сковороду выложить кусочки сливочного масла, сверху положить рыбное филе и отставить.
Кости, голову и все, что осталось при нарезке, положить в кастрюлю, залить водой, добавить специи и варить полчаса.
Затем отвар процедить, снова поставить на огонь, положить в него две столовые ложки мягкого сливочного масла и перемешать до мягкости. Готовый соус оставить на водяной бане.
На гарнир можно брать любые овощи, например баклажаны, кабачки, сладкий перец, помидоры и лук. Овощи нарезать кольцами, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и запечь в духовке 40 минут.
Теперь сковороду с рыбой поставить на огонь и обжарить филе до золотистой корочки.
Посыпаем ими блюдо, затем выкладываем запеченные овощи и поливаем все белым соусом.

Рецепт запекания в духовке

Чир считается ценной промысловой рыбой, поэтому вам обязательно стоит попробовать. А теперь предлагаем рецепт его приготовления в духовке от известного шеф-повара Джейми Оливера. После вашего первого опыта запекания таким способом у вас больше не будет вопросов о том, как приготовить рыбу в духовке.

Состав:

весь чир;
смесь соли и пищевого перца;
три больших луковицы;
пара лимонов;
пучок зеленого укропа.

Способ приготовления:

Обработайте тушку чире смесью перца и соли и хорошо натрите оливковым маслом.
Укроп мелко порезанный, одну головку луковицы мелко нарезать, из одного цитруса выжать сок. Смешайте ингредиенты с этого этапа, добавьте масло, соль.
Вылейте в противень, положите в него оставшуюся луковую соломку и дольки лимона. Раскладываем по ним рыбу.
Начинка подсушить и немного положить сверху.Запекать рыбное блюдо 45 минут, температура - 220 ° C

Строганина рыбный чир

У северных народов есть свои кулинарные традиции, которые не всегда понимаются европейцами. Но одним из самых вкусных блюд Севера, который любят гурманы всего мира, является Slandeaux. Приготовлен из хорошо замороженной рыбы (мяса) и подается с острым соусом - маканина (смесь перца и соли).

Поскольку рыбные ломтики едят сырыми, рыбу необходимо хорошо заморозить перед приготовлением, чтобы избежать заражения паразитами.Также важно использовать его при разделке отдельного ножа и доски.

Время замораживания зависит от веса человека. Итак, рыбу весом 2 кг следует выдержать три дня при температуре -18 градусов или двое суток при температуре -30 градусов.

Чирас строган из рыбы готовится просто.

У замороженной тушки необходимо отрезать плавники и удалить кожу.
Затем упереться головой рыбы в доску, удерживая ее рукой за руку и острым ножом снять с мяса мясо, то есть буквально расправить рыбу.
К этой закуске нужно приготовить соус. Например, смешайте томатную пасту с измельченным чесноком и острым перцем. Или смешайте растительное масло с горчицей, чесноком и другим уксусом.

Приготовление на пару в мультиварке

Для ценителей правильного питания предлагаем вкусную рыбу на пару. Благодаря особенностям приготовления в мультиварке рыба сохранит свой сок, впитает аромат специй и вы получите истинное удовольствие от употребления готового блюда.

Способ приготовления:

Чира нарезать порциями, приправить специями и выложить на противень в мультиварке. Не забудьте налить в миску воду.
На кусочки рыбы выложить дольки лимона и посыпать сушеным укропом.
Установите режим «Steam» и подождите 40 минут.

Как солить рыбу чир

Соль можно добавлять практически в любую рыбу, и допинг не исключение. Несмотря на то, что это диетический продукт, его мясо довольно густое, а значит, идеально подходит для соления.

Способ приготовления:

Тушку разделить на несколько частей и переложить в емкость для засолки.
Кусочки рыбы посыпать смесью соли, сахара и других специй. На 1 кг рыбы возьмите три столовые ложки соли и столовую ложку сахара. Можно добавить совсем немного других специй, для засолки отлично подходят базилик, тимьян и шалфей.
Ставим рыбу на сутки и храним готовую соль в прохладном месте не более двух недель.

У рыбки чир, как и у всех обитателей холодных вод, довольно много жира.Поэтому сливочное масло при жарке использовать вряд ли стоит. Также многие повара рекомендуют использовать такую рыбу при приготовлении первых блюд. Уха из Щокуры получается очень насыщенной и вкусной.

Настоящее тройное ухо? Разные камчатские вкусности.

Волею судеб уехал в длительную командировку на Камчатку. Тем, кто там не был, могу сказать одно - это стоит посетить и увидеть. Страна поражает своей красотой. Величественные седые вулканы возвышаются над лесами, а горные реки с прозрачной голубой водой полны рыбы. Именно там я смог ощутить всю прелесть рыбалки и неповторимый вкус камчатской ухи.

Камчадалы, как называют себя коренные жители полуострова, гордятся рецептом этого супа.Настоящая «Тройное ухо» на Камчатке - это в первую очередь много рыбы и обязательно чистая вода с талых ледников (в домашних условиях это может быть питьевая вода «Архыз»).

Лучше использовать рыбу лососевых пород типа нерки, кижуча, чавычи, но в основном любой ...

Так что почисти кишку, если рыба крупная - нарежь средними кусками.

Выложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности, сразу посолить по вкусу.

Готовую рыбу со сковороды выложить на тарелку.

В оставшийся (кипящий) бульон положить еще больше рыбы, варить до мягкости ...

Готовую рыбу достать из кастрюли для блюда.

Из блюда должна образоваться гора отварной рыбы - все посыпать мелко нарезанной зеленью - луком, укропом, петрушкой. Подавать на стол.

Мы опускаем самые вкусные части рыбы - голову и брюшко - в бульоне, полученном после двух вареных рыб.

Добавьте мелко нарезанный картофель. Варить до готовности.Если ухо варится на природе, за 3-5 минут до приготовления окуните в кастрюлю горящую марку огня и добавьте 100-150 граммов водки.

Разлить по тарелкам, посыпать зеленью, душистым перцем и подавать. И еще, при приготовлении супа рыба, очищенная, соленая и протертая со специями, хорошо завернутая в фольгу, уложенная в углубление и засыпанная сверху песком, примерно в 8-10 см от огня, на котором мы варим уху, станет достойным дополнением «через час» настоящего уха - настоящего запеченного лакомства.

Поверьте, впечатляет! Пальцы оближешь!

Вы будете во Франции - сверните с автострады, чтобы отдохнуть на озере Савой или Анси. У вас будет возможность отведать вкуснейшую пресноводную рыбу - озерца гольца, которого там становится все меньше и меньше.

Зато полуостров Камчатка щедро подарит вам эту красивую рыбу, достаточно вооружиться простой прямой удочкой без наживки и через 30-40 минут у вас будет достаточно рыбы, чтобы приготовить вкуснейшее блюдо - гольц фаршированный .Суть препарата:
Рыбу промывают, надрезают голову со стороны брюха, удаляют жабры. Затем очень аккуратно снимается кожица - «пополнение», она нам пригодится, мясо рыбы отделяется от костей и пропускается через мясорубку. Добавить мелко нарезанный обжаренный в масле лук, молотый рис, соль и перец по вкусу для измельчения. Затем получившуюся начинку набивают в «чулок». Разрез фиксируется ниткой или зубочисткой. Выложите рыбу на смазанный растительным маслом противень и запекайте в духовке при 180-220 градусах 30 минут.
Готовое блюдо украшают долькой лимона, веточкой зелени и оливкой.
На 1 кг рыбного фарша понадобится 100 г риса и одна средняя луковица.
К этому блюду рекомендую белое вино - шардоне, шабли, мурсо…

При всем изобилии и доступности рыбы и икры, не только из-за разнообразия, но и ценовой политики, гордость местного населения Камчатский бутерброд .
Для приготовления блюда берется небольшая круглая буханка пшеничного или ржаного хлеба, аккуратно нарезается, мякоть снимается так, чтобы остались стенки.Икра горбуши плотно набита хлебом, как большая миска. Затем икру сбрызгивают лимонным соком, покрывают второй половиной хлеба, смазывают сливочным маслом и украшают сверху 1-2 ложками икры.

Прекрасный отдых, пленительная красота, чистый воздух, обилие морепродуктов, вкус национальной кухни надолго останутся в ваших воспоминаниях на Камчатке.

Что приготовить из рыбы голец

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

Как вкусно приготовить путассу в духовке

Плохо жили: почему черная икра во время СССР стоила копейки

Скумбрия по-царски: недорогой рецепт к празднику и на каждый день

ТОП 5 самых страшных рыб: они напугают каждого

Как вкусно приготовить филе палтуса в кляре

Путассу горячего и холодного копчения

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

Где обитает рыба-вьюн: все про ее любимые места

Сезон деликатеса: когда едят устриц

Рыбка красноглазка: вкусно, полезно и совсем недорого

Что ели короли: какую рыбу считали царской

Как чистить и потрошить сибаса правильно: полезные советы кулинаров

Удивительная рыба камбала: ее чешуя жестче наждачной бумаги

🚩 Страница не найдена - Все о морепродуктах

7 ярких салатов с тунцом и огурцом

Как правильно варить минтай: советы и рекомендации

Путассу горячего и холодного копчения

Кумжа: о каких фортелях этой рыбы должны знать рыбаки

Минимум затрат и максимум вкуса: спагетти с рыбой

Вкусный рыбный суп из головы семги

Как приготовить рыбу голец в домашних условиях вкусно и быстро

Как засолить гольца в домашних условиях

Полезные советы

Как лучше приготовить гольца

Запеченный голец с лимоном

Как приготовить гольца в духовке в фольге

Рекомендации поваров

Голец жареный на сковороде

Пищевая ценность и калорийность

Копчение гольца — холодное и горячее приготовление

Способы приготовления

Холодное копчение

Теперь клюет только у меня!

Горячее копчение гольца

Рецепты вкусных блюд из гольца

В домашних условиях

На природе

Особенности вкусовых качеств гольца

Домашний посол

Подготовка к засолке

Икорный деликатес

Рыба голец: преимущества

Способы приготовления

Грибной вариант с миндалем

Еще пара рецептиков

Лимонный вариант сухого посола

Мультиварка тоже не лишняя

Голец жареный рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Жарим гольца

Как приготовить "Голец жареный" пошагово с фото в домашних условиях

Рыба голец: рецепты, приготовления крупного гольца

Где обитает

Описание рыбы голец

Питательная ценность

Рыба голец: польза и вред

В каком виде лучше употреблять

Голец, запеченный в духовке

Запеканка из гольца с плавленым сыром

Уха

Голец, имбирь и сливки

Заливное из гольца

Закуска из рыбы

Как засолить гольца

Голец на овощах в духовке – пошаговый фоторецепт

Голец на овощах в духовке

Ингредиенты

Способ приготовления

Как приготовить голую рыбу. Запеченный уголь в духовке

Описание голец

Польза рыбы для человека

Как приготовить обугленную рыбу с рисом в духовке

Рецепт запеканки в сливках с вином

Запеченная рыба с грибами

Рецепт жареной курицы

Домашний посол

Запеченные хлебцы с лимоном

Голец, запеченный в винном соусе

Чугун в мультиварке