Сколько есть видов грибов

Цифры и факты: более 100 тысяч видов грибов известно учёным | Продукты и напитки | Кухня

Шляпочный гриб представляет собой грибницу, или мицелий, который состоит из тончайших нитей (гиф). То, что мы видим на поверхности, – это плодовое тело, которое служит для распространения спор.

78–90% биомассы всех микроорганизмов в лесной подстилке приходится на долю грибной массы (примерно 5 т/га). Грибы встречаются повсеместно, где может существовать жизнь.

Более 1 км – гифу такой суммарной длины может за сутки образовать мицелий одного шляпочного гриба.

Более 100 тысяч видов грибов известно учёным. Съедобных шляпочных – сотни, ядовитых – единицы.

49% россиян сами собирают грибы, 20% покупают на рынке, 16% предпочитают отовариваться в магазине и примерно пятая часть населения не употребляет в пищу грибы вообще.

140 кг весил самый большой гриб, его охват был почти в два метра, такой гриб нашли в 1985 году в американском штате Висконсин.

Грибы трудно усваиваются организмом из-за большого содержания хитина. Однако пищевая ценность грибов заключается в их высоких ароматических и вкусовых качествах, поэтому их применяют для приправ, заправок, соусов.

200 г сушёных грибов в день восполнят потребность человека в кальции.

Не позднее чем через 4–5 часов после сбора грибы надо приготовить. Собранные грибы быстро портятся.

Некоторые грибы можно есть сырыми: молодые шампиньоны, белые, маслята, трюфели. Их нарезают тончайшими ломтиками и подают с ветчиной или сыром.

От 30 до 85 ккал содержится в 100 г сырых грибов. 

Грибы – низкокалорийная пища.

Содержание яда в бледной поганке так велико, что может убить 3–4 человек.

Шиитаке – самый целебный из грибов, широко используется в медицине. Снижает уровень холестерина, уменьшает воспаления, заживляет язвы, повышает иммунитет…

Некоторые виды грибов содержат психоактивные вещества. У древних народов они применялись в различных обрядах, в частности, мухоморы употребляли шаманы народов Сибири.

Отравление грибами — ГБУЗ ГП 13 г. Краснодара МЗ КК

Отравление грибами

Вопрос о съедобности различных грибов до сих пор вызывает споры. Во многих странах Европы, в Южной Америке вообще не собирают дикорастущие грибы. В ряде мусульманских стран собирать и есть грибы считается тяжким грехом. Употребление грибов в России – это древняя национальная традиция. Встреча с грибом всегда сопряжена с опасностью - съев его, можно получить ни с чем не сравнимое гастрономическое удовольствие или же отравиться.

Ежегодно в России, в том числе на территории края, регистрируются многочисленные случаи острых отравлений ядовитыми грибами, пик которых приходится на конец лета и на период "бабьего лета". Отравления грибами относятся к биологическим отравлениям и протекают намного тяжелее других пищевых отравлений.

Острые отравления грибами могут вызвать:

· собственно ядовитые грибы - бледная поганка, мухоморы, ложные 
опята, ложные дождевики;

· условно съедобные грибы, выделяющие при разламывании млечный сок  (дождевики, чернильный гриб, или навозник, сморчки, строчки и т.д.) в результате неумелой или неправильной кулинарной обработки;

· съедобные грибы, получившие название "мутанты", - накопившие в мицелии ядовитые вещества (пестициды, гербициды, соли тяжелых металлов, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей, нефтепродукты и др.), продукты разложения белков в старых плодовых телах, а также - продукты жизнедеятельности прижившихся насекомых и червей и приобретающие качественно новые свойства, в том числе вредные для человека.

Отравления грибами обычно бывают случайными (пострадавшие уверены, что употребляли съедобные грибы) и часто носят семейный характер. Симптомы отравления грибами развиваются в диапазоне от 30 минут до 24 часов. Тяжелее всего переносят отравление грибами дети, и процент смертельных случаев здесь наиболее высокий. При отравлении грибами в первую очередь поражается желудочно-кишечный тракт, что клинически проявляется симптомами острого гастроэнтерита и приводит к более или менее острому обезвоживанию организма.

Известно четыре типа грибных отравлений.

К I типу относятся отравления бледной поганкой. Это самый ядовитый гриб. При отравлении им отмечается от 35 до 90% смертельных исходов. Его часто путают с шампиньоном, иногда с зелёнками и даже сыроежками. Содержащиеся в бледной поганке яды фаллоидин и аманитин не разрушаются высокой температурой и кислотами, поэтому варка, маринование и другие виды кулинарной обработки не освобождают грибы от токсических свойств. Достаточно 30 мг яда, чтобы убить взрослого человека. Первые признаки отравления бледной поганкой появляются довольно поздно - через 8-18 часов, что характерно для этого отравления. Возникают головная боль, головокружение, нарушение нормального зрения, одновременно развивается бурно протекающий холероподобный гастроэнтерит с неукротимой рвотой и сильными болями в животе. Наступает обезвоживание организма: больной ощущает сильную жажду, нарастает слабость, наблюдается потеря голоса, возникают судороги, особенно в икроножных мышцах. Отмечается сгущение крови и уменьшение выделяемой мочи вплоть до полного прекращения мочеотделения. Появляется обильный пот, холодеют конечности, кожа их приобретает синюшный цвет, пульс становится слабым, температура падает до 36-35°C. Через несколько часов приступы исчезают часа на 2, но затем вновь возобновляются, больной слабеет, впадает в забытьё.

На 2-3-й день понос и рвота становятся реже. В это время появляются симптомы печёночной и почечной недостаточности. Печень увеличивается и становится болезненной, может наблюдаться желтуха. Развивается коматозное состояние, для которого характерно максимальное расширение зрачков, желтушность склер, падение артериального давления.

Ко II типу относятся отравления мухоморами. Мухомор всем известен своей красной с белыми крапинками шляпкой, но иногда шляпка имеет другую окраску, и по её цвету мухомор называют порфировым, пантерным, жёлтым и белым. Отравления обычно бывают, когда мухоморы принимают за шампиньоны или опята. В связи с наличием высокой ножки и яркой окраски мухоморы видны издалека и привлекают к себе внимание, особенно детей, поэтому маленькие дети, оставленные без присмотра на лесных полянах, могут взять их в рот. Ядовитыми веществами мухомора являются мускарин, микоатропин, мушиный яд.

Картина отравления мухомором развивается через полчаса или 2-6 часов после его употребления. Пострадавшего беспокоят тошнота, рвота, понос, боли в животе, но не в такой сильной степени, как при отравлении бледной поганкой. Появляется обильное потоотделение, иногда слюнотечение, сужение зрачков. В более тяжёлых случаях отравления вследствие поражения центральной нервной системы появляется выраженная одышка, повышается отделение бронхиального секрета, урежается пульс, падает артериальное давление. Возбуждение сменяется состоянием подавленности, развиваются головокружение, спутанность сознания, бред, галлюцинации и коматозное состояние. При позднем проявлении отравление носит бурный и внезапный характер, оно выражается чувством сжатия глотки, приступом страха, жаждой, болями в животе и другими желудочно-кишенчыми явлениями, которые как бы отступают на задний план, уступая ведущее место в клинической картине состоянию, похожему на опьянение. Отмечаются бред, припадки бешенства. Появляются клонические судороги и другие симптомы, напоминающие отравления белладонной. Отравившийся засыпает, а, проснувшись, через некоторое время чувствует себя лучше. Полное выздоровление наступает через 2-3 дня. Смертность отмечается в 2-3% случаев и наступает через 6-12 часов при больших количествах съеденного гриба. Чаще всего гибнут старики и дети, а также лица, страдающие болезнями сердца и почек.

К III типу относится отравление строчками. Строчки появляются в лесу в апреле - мае, как только сойдёт снег. Токсическим началом строчков является гельвелловая кислота, которая содержится в грибах в количестве 0,2-0,4%. Однако содержание яда в грибах в зависимости от погоды, времени сбора может колебаться; иногда его бывает недостаточно, чтобы вызвать отравление. Гельвелловая кислота обладает гемолитическим свойством. Кроме того, в строчках есть и другое отксическое вещество, обладающее нейротропными свойствами.

Первые признаки отравления строчками появляются через 6-10 часов. Основные симптомы отравления - плохое самочувствие, боль в животе, тошнота, переходящая в неукротимую рвоту. Иногда отмечается жидкий учащенный стул, одновременно появляется сильная головная боль. В ряде случаев отравление ограничивается этими явлениями и человек выздоравливает. У детей бывает резко выражены явления поражения центральной нервной системы (бред, клинические судороги, расширение зрачков). В тяжёлых случаях со следующего дня развивается различной степени желтуха. Печень увеличивается, становится болезненной. Могут развиваться явления гемолиза, и при разрушении не менее 20% всех эритроцитов у отравленного возникает анемия, гемоглобинурия, моча становится красно-бурой. Смерть наступает при явлениях сердечно-сосудистой недостаточности на 3-4-й день заболевания. Частота смертельных исходов достигает 30%, особенно чувствительны к яду дети. Прогноз неопределённый, так как лёгкие в начале отравления симптомы могут в дальнейшем принять тяжёлое течение. В целях профилактики отравления предварительное 15-минутное кипячение строчков вызывает переход гельвелловой кислоты в отвар. Отвар удаляют, грибы отжимают, повторно промывают, а затем жарят. Не рекомендуется есть их более 200 г.

К IV типу относятся отравления ложными опятами и другими грибами, содержащими жгучий млечный сок (волнушки, сыроежки, свинушки, чернушки и пр.). Картина отравления примерно одинаковая. Ложный опёнок отличается от настоящего яркой оранжево-жёлтой шляпкой и более тонкими пеньками. После их употребления отравление наступает через 1-6 часов и выражается в слабости, тошноте, рвоте, болях в животе, поносе, т.е. развивается картина сильного желудочно-кишечного расстройства, которое продолжается 1-2 суток, а затем наступает выздоровление. Случаев смертельного отравления этими грибами не бывает. Ядовитое начало его мало изучено.

Принципы оказания неотложной помощи

Острые отравления грибами требуют неотложной помощи. При этом большое значение имеет проведение общих мероприятий. Выведение яда из организма достигается рвотой, которая необходима при наличии в желудке крупных кусков ядовитых грибов. В домашних условиях вызвать рвоту можно приёмом 5-6-ти стаканов теплой подсоленной воды с последующим надавливанием пальцем на корень языка. При полубессознательном или бессознательном состоянии пострадавшего вызывать рвоту нельзя, так как может произойти закупорка дыхательных путей рвотными массами. После очищения желудка полезно выпить активированного угля из расчета одна таблетка на 10 килограмм веса.

Растворимость и всасывание яда можно уменьшить с помощью обволакивающих средств. С этой целью пользуются овсяными отварами, белковой водой (2 яичных белка размешать в 0,5 л воды и давать пить глотками), молоком. Следует уложить пострадавшего в постель, приложить к ногам грелку и обильно поить водой или крепким чаем. Противопоказанием к водной нагрузке является острая сердечно-сосудистая или почечная недостаточность (анурия). После этих процедур больного необходимо скорее доставить в лечебное учреждение.

В условиях стационара потерю жидкости возмещают внутривенным капельным введением растворов, проводят гемодиализ, корригируют свертываемость крови. При возбуждении или судорогах вводят противосудорожные препараты, при коматозном состоянии и параличе дыхательного центра проводят интубацию и осуществляют искусственную вентиляцию легких.

Правила профилактики грибных отравлений

1. Собирать надо только те грибы, которые Вы хорошо знаете. Незнакомые и сомнительные грибы брать не следует.

2. Не следует собирать старые, переросшие грибы, хотя они и не червивые.

3. Грибы - продукт скоропортящийся, и долго хранить их нельзя, особенно в тепле. Остерегайтесь повторного использования и разогревания грибных блюд, особенно с картофелем. Отравления часто происходят от испортившейся или неправильно приготовленной грибной пищи, а не от ядовитых грибов.

4. Не храните солёные грибы в оцинкованной, алюминиевой и глиняной посуде.

5. Ни в коем случае нельзя пробовать на вкус неизвестный гриб. Нельзя есть грибы сырыми. В грибную пору не оставляйте детей одних в лесу или в парке. Предупредите их, чтобы они не трогали грибов без Вашего ведома.

6. Все собранные пластинчатые грибы - млечники (волнушки, грузди, валуи и др.) перед засолом необходимо вымочить или отварить (иногда и то, и другое), чтобы удалить горький и едкий вкус. Эти грибы не следует жарить и варить.

7. Собирая шампиньоны, обязательно смотрите на цвет пластинок, которые должны быть розовыми и даже чёрными (у старых экземпляров). У двойника шампиньона - бледной поганки - пластинки белые.

8. Пластинчатые грибы. Похожие на сыроежки, рядовики, но имеющие на нижней части ножки клубневидное утолщение, как у бледной поганки и мухомора, брать ни в коем случае нельзя.

9. При сборе опёнков никогда не берите похожих на них грибов с ярко окрашенной блестящей шляпкой.

10. Для приготовления грибного супа или поджарки следует брать только явно съедобные грибы, без червоточин и признаков гниения, тщательно промытые; грибы хорошо отваривают или прожаривают.

И наконец последний совет - не злоупотребляйте пищей из грибов. Не забывайте, что грибы - главным образом белковый продукт, что основную часть их белков составляет грибная клетчатка, которая или переваривается с трудом и в малой степени, или вообще практически не переваривается (например, лисички и опята). Не ешьте много грибов на ночь, при обработке сырых грибов старайтесь их помельче нарезать, измельчить, побольше используйте грибной порошок из высушенных грибов. Грибы являются трудно перевариваемым в кишечнике продуктом. Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления). Спиртные напитки категорически запрещаются, т.к. они облегчают распространение яда в организме.

Статья: Отравления грибами.

На сегодня известно около 70 тысяч видов всех грибов на земле. Каждый год, по данным зарубежных ученых, специалисты открывают и описывают по тысяче новых видов. Поэтому общее число видов грибов предположительно доходит до 100-300 тысяч, а, по мнению некоторых микологов – до 1,5 миллиона. Однако для любителей тихой охоты подходят только крупные, по крайней мере, хорошо различимые глазом человека, грибы. И еще надо, чтобы эти грибы были съедобными. А таких грибов всего около 300-400 видов. Для нашего народа привычно пользоваться лесными грибами и ягодами. Ежегодное начало массового грибного сезона (июль-август) знаменует начало массовых грибных отравлений. Симптомы отравления грибами развиваются через 1-2 часа – 18-24 часа. Более благоприятным бывает прогноз при отравлениях, симптомы которых проявляются в первые часы. Наиболее частые проявления грибных отравлений: боли в животе, тошнота, рвота, понос. Алкалоиды ядовитых грибов оказывают действие на желудочно-кишечный тракт, печень и центральную нервную систему. Часто поражаются почки. Всегда страдает сердечно-сосудистая система.

Действия больного до прихода врача практически сводятся к очищению организма от ядовитой пищи. С одной стороны, это промывание и очищение кишечника с помощью слабительного и клизмы. С другой – это очищение желудка с помощью искусственно вызванной рвоты. Нужно выпить много жидкости: рекомендуют 4-5 стаканов холодной воды с содой (треть чайной ложки на стакан воды), крепкий холодный чай, кофе или молоко. Алкогольные напитки, которые увеличивают всасываемость веществ стенками желудка, то есть усиливают усвоение ядов, запрещены. Полезно принять 2 таблетки активированного угля для успокоения бурлящего живота и адсорб­ции вредных веществ.

Локальные вторичные желудочно-кишечные отравления могут быть вызваны и другими причинами: неправильным сбором, хранением и приготовлением грибов. Млечники, некоторые сыроежки, волнушки и другие условно съедобные грибы, содержащие едкие и раздражающие вещества – причина слабых отравлений в тех случаях, если грибы не доварены и вредные для органов пищеварения вещества в них сохранились. Сбор грибов в местах экологического загрязнения, вблизи удобряемых полей, свалок, захоронений, автомобильных дорог, заводов – еще одна причина возможных отравлений. Грибы, растущие в таких местах, могут накапливать тяжелые металлы и пестициды. Не следует собирать червивые и перестоявшие, старые грибы ("перестарки").

Старые грибы содержат вредные продукты грибного обмена веществ (в том числе мочевину). Неправильное хранение – длительное, более суток в теплом месте – приводит к раскисанию грибов и разложению содержащихся в них белков с образованием вредных для органов пищеварения веществ. Особенно это относится к мягким трубчатым грибам (маслята, моховики). У некоторых людей бывает непереносимость грибной пищи вообще или повышенная чувствительность к определенным видам. Съедобные грибы могут вызвать у них послабление желудочно-кишечного тракта (серно-желтый трутовик, иногда опята осенние) или сыпь на коже (опята осенние). Следует учитывать возраст и состояние здоровья человека. Дети переносят отравление даже слабо ядовиты­ми грибами гораздо тяжелее взрослого. Для людей с хро­ническими заболеваниями желудка и кишечника грибы – провоцирующая пища и легко вызывает локальные отравления. Профилактика грибных отравлений состоит из про­стых и понятных правил собирания и употребления. Они основаны на знании съедобных и ядовитых грибов, внимательности и аккуратности. Азарт грибной охоты, излишняя самонадеянность не должны мешать разумному подходу к этому вопросу.

1. Собирайте для еды только знакомые грибы. Сомнительные либо выбрасывайте сразу, либо откладывайте для определения в отдельный пакет, не оставляйте их в общей корзине. Определить видовую принадлежность грибов лучше на месте сбора. Дома многие из них будут иметь совсем другой внешний вид, и опознать их будет еще труднее.

2. Будьте внимательны при собирании: иногда ядовитые грибы растут вперемежку со съедобными (например, ложные опята среди настоящих).

3.  Не собирайте старые и червивые, грибы у автомобильных дорог, заводов и в других экологически загрязненных местах.

4. Не храните сырые грибы в теплом месте, а в холодильнике – не более суток. Не употребляйте в пищу залежалые грибы. Вареные грибы можно хранить в холодильнике 1-3 дня в стеклянной или эмалированной посуде.

Существует множество предрассудков, как отличить ядовитые грибы от съедобных. Говорят, например, что у ядовитых неприятный запах и что их не едят насекомые (то есть они не бывают червивыми) или что луковица темнеет при варке с ядовитыми грибами и т.д. и т.п. И все это удивительно живуче: не только умудренные годами, но и молодые люди повторяют такие ошибки. Ничему этому не верьте. Бледная поганка – очень вкусный гриб с приятным грибным запахом, и в то же время – один из самых ядовитых грибов в природе. Есть и такие грибы, о съедобности которых мнения специалистов различны. Одни и те же грибы в разных кни­гах причисляются к съедобным или к условно съедобным. Лучше отваривать все подобные грибы и отвар сливать. Медленно и неохотно усваиваются грибниками новые сведения о ядовитости некоторых грибов. Прежде всего, это касается ядовитости строчка обыкновенного и свинушки тонкой. Тем более что отравления строчком происходят не всегда и не везде, а от свинушки вообще нет видимых сразу последствий. Тем не менее, признавая науку, нужно относиться к этому как к научно установленному факту и исключить эти грибы из употребления.

Помните! Грибы лучше и безопасней покупать в магазинах. Там продают грибы, выращенные промышленным способом, на которые дается гарантия безопасности. Нельзя покупать грибы у случайных лиц, а тем более собирать их самому, не имея на то достаточно опыта.

 

 Материал взят из : ГБУЗ "Центр медицинской профилактики" министерства здравоохранения Краснодарского края

 

Общая характеристика грибов — урок. Биология, Бактерии. Грибы. Растения (5–6 класс).

Грибы, как и растительные организмы, неподвижны, всю жизнь растут верхушечной частью, состоят из клеток, покрытых клеточными стенками, способны синтезировать витамины и гормоны, дышат кислородом, часто осуществляют вегетативное размножение.

  

Сходство с животными

Грибы, как и животные, не могут самостоятельно синтезировать органические вещества и являются гетеротрофами. Клеточные стенки грибов содержат хитин — вещество, которое образует покров тела пауков, раков и насекомых.

  

Отличие грибов

Вегетативное тело гриба состоит из гиф — тонких ветвящихся нитей, которые образуют мицелий, или грибницу.

 

Рис. \(1\). Мицелий на стволе дерева

 

Условно грибы делятся на низшие и высшие.

 

У низших грибов гифы не имеют поперечных перегородок, и мицелий представляет собой одну сильно разветвлённую клетку.

 

У высших грибов гифы разделены на клетки (гифы многоклеточные), причём эти клетки могут быть одноядерными или многоядерными. Высшие грибы могут формировать плодовые тела. То, что мы в быту называем «грибами», и есть плодовые тела. В плодовом теле гриба выделяют шляпку и ножку.

 

Рис. \(2\). Строение шляпочного гриба

 

Из гиф образованы сама грибница и плодовое тело, в котором образуются споры.

Питание грибов

Грибы не способны самостоятельно производить органические вещества. Они, как и животные, используют готовые вещества, произведённые другими живыми организмами. Но в отличии от животных грибы пищу не заглатывают, а всасывают поверхностью клеток. В этом они похожи на растения.

Многие грибы являются сапротрофами, потребляющими органические вещества отмерших организмов. Есть среди грибов и такие, которые питаются веществами живых организмов. Это грибы-паразиты.

Размножение грибов

Грибам характерно бесполое и половое размножение.

 

Способы бесполого размножения: спорообразование (с помощью особых клеток — спор) или вегетативное размножение (участками грибницы или почкованием — у одноклеточных дрожжевых грибов).

 

Половое размножение также осуществляется разными способами. У некоторых грибов образуются и сливаются специализированные половые клетки, а у других соединяются клетки двух нитей грибницы.

Роль грибов в природе и жизни человека

Роль грибов в природе велика. Поселяясь на органических остатках, грибы превращают сложные соединения в простые, включают их в круговорот веществ и повышают плодородие почвы. 

 

Некоторые виды грибов используют для получения лекарств. Съедобные грибы — ценный продукт питания. Грибы используют в хлебопечении, изготовлении сыров, вина и т. д.

Но грибы могут быть и вредными. Грибы-паразиты вызывают заболевания у человека, животных и растений. Грибы портят продукты питания, разрушают постройки. Известны грибы, которые вырабатывают ядовитые вещества. Ими можно тяжело и даже смертельно отравиться.

Источники:

Рис. 1. Мицелий на стволе дерева. https://image.shutterstock.com/image-photo/fungal-mycelium-on-surface-tree-600w-1249697644

Рис. 2. Строение шляпочного гриба. https://image.shutterstock.com/image-illustration/life-cycle-fungi-mushroom-mycelium-600w-158014496

Грибы в Подмосковье: когда и где собирать, сезоны и грибные места

Леса, по данным государственного лесного реестра, занимают более 40% от общей земельной площади Подмосковья. Так что у любителей «тихой охоты» есть прекрасная возможность каждый год находить новые грибные места. Самые популярные направления — Рузский городской округ, а также городские округа Коломна и Ступино. Но этим «грибная зона» не ограничивается: вы можете попытать удачу и собрать хороший урожай в других районах Московской области. Но для этого лучше заранее узнать, в каких лесах какие грибы растут, и в какое время года за ними лучше ехать. Расскажем об этом подробнее.

Когда отправляться за грибами в Подмосковье

Грибы в Подмосковье можно собирать с середины лета. Но некоторые их виды, например, сморчки и маслята, встречаются уже в апреле-мае. Обычно грибной сезон длится до середины октября.

В июне иногда попадаются белые, подберезовики, подосиновики, шампиньоны и сыроежки. В июле эти же грибы можно найти значительно чаще. А массовый рост таких грибов, как: маслята, лисички, белые, подберезовики, подосиновики, моховики, летние опята, рыжики, грузди и волнушки, — приходится на конец августа. Нередко они встречаются в сентябре и октябре. В ноябре собирают опята и вешенки.

Большинство грибов появляются через две-три недели после резкой смены температуры и влажности. Если эти изменения длятся от трех до пяти дней, есть большая вероятность, что урожай будет хороший.

Календарь грибника

Апрель: сморчки, строчки, маслята

Май: сморчки, маслята, подберезовики, сыроежки

Июнь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки

Июль: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, опята

Август: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, опята

Сентябрь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны, сыроежки, грузди, рыжики, опята

Октябрь: белые грибы, подберезовики, подосиновики, шампиньоны, сыроежки, опята, грузди

Ноябрь: опята, вешенки

Где искать грибы

Разные виды грибов встречаются в разных лесах. Так, например, белым комфортно в хорошо прогреваемых ласах без густых зарослей, подберезовикам — в смешанных лесах с примесью березы, а подосиновики растут недалеко от любых лиственных деревьев.

За лисичками лучше отправиться в смешанные хвойно-лиственные леса и искать их рядом с опавшими листьями, мхом и густой травой. Опята растут повсеместно, как на живых, так и на гниющих деревьях смешанного леса.  Маслята прячутся в молодых сосенках, но больше всего их в высокой траве на поле.

Грибники со стажем не советуют во время «тихой охоты» залезать в густые заросли — там урожай не соберешь. Лучше обратить внимание на хвойные и смешанные леса, опушки и лесные тропинки. Придется проехать минимум 50 километров от Москвы — ближе, скорее всего, все уже собрано.

Также стоит избегать мест вдоль автомобильных трасс и объектов, загрязняющих окружающую среду, так как грибы могут накапливать в себе тяжелые металлы.

Лучшие грибные места Подмосковья

Наиболее популярными среди грибников считаются пять направлений. Первое — Савеловское. Выходите на станциях Икша, Морозки или Турист и ищите подберезовики, опята, маслята, сыроежки, вешенки и моховики.

Второе — Ярославское (Зеленоградская, Калистово, Семхоз или Абрамцево). Туда едут за опятами, вешенками, лесными шампиньонами, моховиками и белыми.

Третье — Киевское (Алабино, Селятино, Рассудово, Бекасово). Там часто встречаются боровики, летние опята, волнушки и вешенки.

Четвертое — Казанское (Данино, Григорово, Гжель, Игнатьево, Бронницы, Луховицы, Егорьевск). В этих местах собирают белые, синеножки и осенние опята.

Пятое — Ленинградское (Подрезково, Поварово, Головково, Покровка, Фроловское). Выбор грибов там широк: белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята и маслята.

Как собирать грибы

Даже опытные грибники не скажут однозначно, что лучше: выкручивать грибы или срезать их ножом. Преобладает мнение, что такие грибы, как белый, подосиновик и подберезовик, легче выкручивать, а сыроежки, грузди, опята и шампиньоны нужно срезать, поскольку их ножки очень хрупкие.

Главное правило — собирать грибы нужно аккуратно, не раскапывая грибную подстилку, чтобы не повредить грибницу. А ямку, которая осталась на месте гриба, надо присыпать землей.

О чем стоить помнить перед походом в лес

Наверное, вы и так об этом знаете, но на всякий случай напомним: идти за грибами лучше рано утром. Во-первых, так у вас будет меньше «конкурентов». Во-вторых, шляпки грибов после ночи будут влажные, и их будет проще заметить в траве.

Обязательно подберите подходящую одежду: она должна быть прочной, удобной и соответствовать погоде. Лучше отдать предпочтение натуральным тканям: в синтетике будет слишком жарко. Штаны следует заправить в ботинки или сапоги: это обезопасит вас от клещей. Не забудьте взять с собой головной убор и дождевик, но не из полиэтилена — он легко рвется, напоровшись на ветки. Обувь должна быть с плотной подошвой, лучше резиновая.

Из других необходимых вещей вам понадобятся: репелленты от комаров, спички, фонарик, компас, аптечка, еда и вода, пауэрбэнк, ножик и тара для грибов. Пакет или сумка не подойдут, лучше взять плетеную корзину — там грибы будут меньше мяться и проветриваться.

Обязательно перед походом в лес зарядите телефон!

Как не заблудиться в лесу

Обязательно заранее изучите карту местности, в которую вы отправляетесь за грибами. Расскажите родным и близким, куда именно вы идете и когда планируете вернуться.

По возможности возьмите с собой компас и бумажную карту этой местности – телефон может разрядиться в пути. Не заходите в темную, густую чащу незнакомого леса, выбирайте уже проложенные тропинки.

Если вы забулдились в лесу, немедленно свяжитесь со специалистами Единой службы спасения по телефону: 112 или 01 (звонок бесплатный). 

Какие грибы растут в Подмосковье

В Московской области встречаются самые разнообразные виды грибов. На севере обычно собирают лисички, сыроежки, белые, подберезовики и шампиньоны, на западе растут белые, синеножки и опята, на востоке — маслята, трутовики, лисички и подосиновики, а на востоке — белые, подберезовики, маслята и опята.

Все грибы можно условно разделить на четыре категории. К первой относятся белые, грузди и рыжики сосновые и еловые. Они считаются самыми вкусными и полезными.

Ко второй категории причисляют опята, маслята, подосиновики и волнушки, к третьей — моховики, сыроежки, лисички и сморчки.

Четвертая категория — условно съедобные грибы. Многие грибники обходят их стороной. Это дубовик оливково-бурый, козляк, дубовик крапчатый, веселка обыкновенная, каштановый гриб и перечный гриб.

Несъедобные и ядовитые грибы: красный мухомор, белая поганка, сатанинский гриб, энтолома весенняя, сыроежка рвотная, шампиньон пестрый, поплавок серый, панеолус, ложная лисичка, веселка обыкновенная.

Мы советуем собирать только съедобные грибы – это те грибы, которые можно употреблять в пищу, не подвергая их серьезной температурной обработке.

Белые грибы

Где растут: лиственные, смешанные или хвойные леса

Когда собирать: с июня по октябрь

Белый гриб – король среди съедобных грибов. Шляпка – от бежевого до темно-коричневого цвета, ножка плотная и массивная, часто расширенная у основания. Встречаются в лиственных, смешанных и хвойных лесах, предпочитают не заболоченную, хорошо дренированную почву.

За свой насыщенный вкус белые грибы ценятся в кухнях всего мира – их даже можно есть сырыми! А еще их жарят, варят, маринуют и сушат – в любом виде они сохраняют свой приятный вкус.

Грузди

Где растут: лиственные и смешанные леса

Когда собирать: с июля по октябрь

Груздь настоящий – белого или желтоватого цвета, с плоской, а позже воронковидной шляпкой – считается съедобным грибом. Растет в лиственных и смешанных лесах, в которых присутствуют березы.

Млечный сок этих грибов – едкий на вкус, поэтому сначала грузди вымачивают, чтобы избавиться от горечи. Чаще всех их солят – они остаются упругими и хрустящими, приятными на вкус, и приобретают голубоватый оттенок.

Другие виды груздя – желтый, перечный, осиновый и так далее – считаются условно съедобными.

Подберезовики

Где растут: лиственные и смешанные леса (чаще – рядом с березами)

Когда собирать: с июня по октябрь

Подберезовик – общее название сразу для нескольких видов грибов рода Лекцинум (Обабок). Все они являются съедобными и отличаются друг от друга незначительно. Название этого гриба говорит само за себя – чаще всего они встречаются рядом с березами, любят влажную почву. Цвет шляпки – от светло до темно-коричневого, ножка плотная, расширяется у основания и как будто покрыта чешуйками.

Подберезовик ценится за свои вкусовые качества – эти грибы жарят, добавляют в супы и соусы, маринуют и сушат.

Подосиновики

Где растут: лиственные и смешанные леса (чаще – рядом с осинами и тополями), любят мелколесье

Когда собирать: с июня по октябрь

Еще один гриб из рода Лекцинум. Внешне от подберезовика отличается яркой шляпкой – оранжево-красного цвета. Еще одно отличие – расти предпочитает не с березами, а с осинами и тополями. За подосиновиками лучше идти в молодой лес. Этот гриб также можно готовить любим способом – жарить, варить, мариновать, сушить.

Сыроежки

Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса

Когда собирать: с мая по октябрь

Видов сыроежек – десятки, и растут они повсеместно. Шляпка у всех видов имеет одинаковую форму – у молодого гриба чуть выпуклая, по мере роста становится плоской с углублением в центре. А вот цвета могут быть любыми – рыжие, желтые, розовые и даже синие.

Одни из них полностью оправдывают свое название – их можно есть сырыми, другие лучше готовить, а третьи – вообще не трогать. Советуем собирать только те виды, которые вы хорошо знаете.

Лисички

Где растут: лиственные и хвойные леса

Когда собирать: с июля по октябрь

В августе маленькие рыжие лисички появляются на полках магазинов и на рыночных прилавках. Если хочется не купить, а собрать – отправляйтесь в лиственные и хвойные леса и внимательно смотрите под ноги. Лисички часто прячутся среди травы или под опадом. Увидели одну – ищите других, ведь эти грибы обычно растут многочисленными группами. А еще лисички очень редко бывают червивыми.

У лисичек шляпка и ножка представляют собой единое целое, цвет – от светло-желтого до оранжевого. Шляпка обычно неправильной формы с волнистым краем и вдавленным центром. Готовить их можно по-разному, но самый вкусный вариант – пожарить.

Рыжики

Где растут: сосновые и еловые леса

Когда собирать: с июля по октябрь

Рыжики – это целая группа грибов, которые очень ценятся во многих странах мира за свой насыщенный вкус. Как и грузди, относится к роду Млечник – это значит, что в них содержится млечный сок. Он дает грибам горький привкус, который исчезает при кулинарной обработке. Поэтому чаще всего рыжики солят и маринуют.

Свое название рыжик получил не случайно – шляпка и ножка у него от желто-розового или оранжево-красного цвета. Растет в сосновых и еловых лесах группами, часто прячется в траве.

Опята

Где растут: предпочитают гнилую древесину и поврежденные живые деревья лиственных пород

Когда собирать: с мая по ноябрь

Чаще всего грибников интересуют опята летные и опята осенние – они очень похожи, хотя и относятся к разным семействам. Оба вида активно растут в Московской области. Шляпки у этих грибов сначала выпуклые, по мере старения становятся плоскими. Цвет опят – от медового до оливкового.

Опята растут на пнях, поваленных деревьях, упавших ветках большими колониями, предпочитают сырые леса. Эти грибы варят, жарят, солят и маринуют. Стоит отметить, что осенние опята некоторые источники относят к условно съедобным грибам – это значит, что их кулинарная обработка должна быть особенно тщательной.

Маслята

Где растут: хвойные и смешанные леса

Когда собирать: с июня по октябрь

Маслята – съедобные грибы, которые получили свое название из-за шляпки – она кажется скользкой и влажной на ощупь. Цвет шляпки – все оттенки коричневого, кожица на ней тонкая и легко отделяется от мякоти. Маслята чаще всего растут рядом с соснами и предпочитают светлые места – опушки и полянки.

Эти грибы жарят, солят, маринуют, используют в супах и соусах. Считается, что молодые грибы – вкуснее. Кожица со шляпки часто снимают, потому что она дает темный цвет всему блюду.

Сморчки

Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса

Когда собирать: с апреля по июнь

Сморчки – самые ранние съедобные грибы, которые можно собрать в Подмосковье. За ними можно отправляться уже в апреле, когда сойдет снег. К месту эти грибы тоже весьма неприхотливы – растут в лиственных, смешанных и хвойных лесах, в садах и парках, на опушках и склонах холмов.

Сморчки выглядят очень необычно – их шляпка по форме напоминает яйцо, а ее поверхность неровная, сморщенная, с ямками и углублениями. Перед едой сморчки нужно отварить 10-15 минут.

Моховики

Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса

Когда собирать: с мая по октябрь

Моховик – еще один съедобный гриб в подмосковных лесах. Шляпка у него выпуклая, на ощупь – бархатистая, цвет – бурый. Растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах, предпочитает полянки и опушки. Моховики добавляют в разные блюда, солят и сушат.

Вешенки

Где растут: лиственные, смешанные и хвойные леса

Когда собирать: с сентября по декабрь

Эти грибы можно легко найти в ближайшем магазине, потому что их культивируют в промышленных масштабах. Но и в лесу мимо них проходить не стоит. Они растут большими группами на пнях, валежнике, живых, но ослабленных деревьях. Предпочитают лиственные и смешанные леса.

Вешенки ценятся за свою низкую калорийность, высокое содержание белка и уникальных состав аминокислот.

Шампиньоны

Где растут: луга, поля, опушки и полянки

Когда собирать: с мая по октябрь

Шампиньоны, как и вешенки, культивируются в большом количестве. В естественной среде они предпочитают богатые перегноем почвы и светлые места. Часто они растут на лугах и полях, в огородах и садах. В лесу обитают на опушках и полянках. Шляпки у них круглые в молодости, чуть расправляются с возрастом. Цвет грибов – белый. Как и вешенки, отличаются уникальным аминокислотным составом.

Важно! Собирайте только те грибы, в которых вы уверены. Не берите незнакомые или вызывающие сомнения грибы. Отравление ими может быть смертельным!

Осторожно МИКРОСПОРИЯ | ГАУЗ "Краевой клинический кожно-венерологический диспансер"

Определение.

Микроспория – это грибковое заболевание с поражением волос, гладкой кожи с вовлечением или без вовлечения пушковых волос, чрезвычайно редко ногтей, вызываемая грибами рода Microsporum.

Помимо медицинского названия, у данного грибкового заболевания имеется еще одно широко распространенное наименование – стригущий лишай.

Термин «стригущий лишай» является традиционным обозначением группы заболеваний кожи и волосистой части головы, при которых поражаются волосы и происходит их обламывание, вследствие чего образуются проплешины. А поскольку еще 100 лет назад врачи не умели определять возбудителей инфекций ввиду отсутствия соответствующих методик, то все заболевания классифицировались, описывались и назывались преимущественно по внешним проявлениям. Именно поэтому микроспория была названа стригущим лишаем. Однако с развитием науки и техническим прогрессом врачи смогли выявлять не только признаки заболеваний, но и выделять их возбудителей, что стало буквально прорывом. В этот период удалось установить, что заболевание, которое всегда называли стригущим лишаем, может вызываться двумя видами патогенных грибков – Trichophyton и Microsporum. И тогда разновидность стригущего лишая, вызываемую грибками рода Trichophyton, стали называть трихофитией, а Microsporum – соответственно, микроспорией. Но поскольку внешние признаки и течение трихофитии и микроспории очень похожи, то за этими двумя инфекциями осталось прежнее общее название – стригущий лишай. Таким образом, согласно современным представлениям, микроспория является грибковой инфекцией (микозом), поражающей кожу, волосы, крайне редко ногти, и одновременно считается одной из разновидностей стригущего лишая.

Актуальность.

В настоящее время микроспория —  самый распространенный микоз у детей.

Возбудитель инфекции.   Среди грибов рода  Microsporum имеется около 20 видов, способных вызывать заболевание.  Грибы рода Microsporum устойчивы к повреждающим факторам внешней среды, а также к различным противогрибковым препаратам, что связано с особенностями строения. У данного вида грибов выявлена ультраструктурно плотная толстая стенка, состоящая из 6 слоев, усиленная реберными выступами. Эти грибы способны сохранять жизнеспособность в волосах до 10 лет, в кожных чешуйках – до 7 лет.

Эпидемиология.

Источниками микроспории могут служить животные, люди и почва.

Основные животные, участвующие в сохранении и передаче инфекции, являются кошки, особенно котята (70-80%), реже собаки (4%).. Особенно часто болеют микроспорией кошки светлых мастей и тигрового окраса, видимо, это связанно со сниженной резистентностью к грибам у данных разновидностей кошек.

Крайне опасен контакт с бродячими кошками и собаками, которые нередко оказываются больными микроспорией.

Также заражение этим микозом возможно от больного микроспорией человека, чаще детей (3-10%), и чрезвычайно редко – от почвы (0,7%).

К редким животным, болеющим микроспорией и могущим явиться источником заражения людей, причисляют обезьян, тигров, львов, диких и домашних свиней (особенно поросят), лошадей, овец, серебристо-черных лисиц, кроликов, крыс, мышей, хомяков, морских свинок и других мелких грызунов, а также домашних птиц.

Механизм заражения

Чаще всего заражаются микроспорией непосредственно от больного животного, когда с ним играют, моют, греют под рубашкой, пускают его в постель, а также через инфицированные от него предметы окружающей среды. А поскольку чаще всего носителями микроспории являются котята, то наблюдается два сезонных пика повышения заболеваемости данной инфекцией – в середине лета и осенью, когда кошки приносят приплод. Чтобы заразиться микроспорией, достаточно погладить кошку или собаку, которые больны инфекцией или являются бессимптомными носителями.

Заражение  микроспорией возможно не только при непосредственном контакте с больным животным, но также при прикосновении к предметам, на которых имеется шерсть и чешуйки кожи инфицированного животного.

Дело в том, что кошки и собаки, больные микроспорией или являющиеся носителями грибка, могут оставлять маленькие и незаметные кусочки шерсти на различных предметах обихода (мебель, ковры, кровати, диваны, кресла, одежда, обувь и т.д.), в которых содержатся споры грибка. Человек, прикасаясь к таким кусочкам шерсти, содержащим споры грибка, также заражается микроспорией.

Передача инфекции  от больного человека к здоровому при непосредственных близких контактах или при использовании различных предметов, на которых находятся чешуйки кожи инфицированного лица (например, при использовании расчески, шапки, ножниц для стрижки волос, принадлежащих человеку, больному микроспорией).

В домашних условиях – предметом инфицирования может быть постельное белье, полотенце, одежда, подстилки для животных и предметы ухода за ними.

В подъездах домов и дворах инфекция может передаваться через околодверные коврики, пыль лестничных клеток, песок детских песочниц, вода луж.

Источником инфицирования новорожденных может быть детская коляска, оставленная на ночь в подъезде дома и облюбованная кошками.

В парикмахерских при ненадлежащей стерилизации, инфицироваться можно через  машинки для стрижки волос, ножницы, расчески, пеньюары, бигуди, фены, кисти для мытья.

При простом попадании грибка на кожу человек не заболеет микроспорией, поскольку патогенный грибок будет уничтожен нормальной микрофлорой и иммунной системной или просто смыт в ходе выполнения гигиенических мероприятий.

Таким образом, для заболевания микроспорией необходимо не только попадание грибка на кожный покров, но и наличие неких предрасполагающих факторов, которые позволят ему внедриться в кожу и спровоцировать инфекцию. К ним относятся: 1. Травматические повреждения кожи; 2. Мацерация кожи; 3. Сниженный иммунитет 4. Невыполнение гигиенических мероприятий.

Интересные факты

Подъем заболеваемости микроспорией отмечается с июня до ноября, затем снижается до минимума к апрелю.

Микроспория чаще регистрируется в городах с многоэтажными домами, где бродячие животные контактируют с домашними. Заболеваемость  среди безнадзорных животных достигает 50%.

Микроспория у детей у детей встречается гораздо чаще, чем у взрослых, что объясняется двумя основными факторами. Во-первых, дети чаще контактируют с больными животными, соответственно, у них выше риск заражения инфекцией. И во-вторых, сальные железы кожного покрова детей не вырабатывают кислот, обладающих губительным действием в отношении грибков. То есть грибок, попавший на кожу ребенка, вызовет микроспорию с гораздо большей вероятностью, чем у взрослого в аналогичной ситуации, поскольку после полового созревания железы начинают вырабатывать кислоты, губительно действующие на возбудителей микроспории. Немаловажно, что у детей менее развиты гигиенические навыки, чем у взрослых.

Клиника

                                         

Инкубационный период составляет в большинстве случаев 1-2 недели.

При микроспории волосистой части головы появляются единичные 1 или 2 очага до 3-5 см в диаметре, правильной округло-овальной формы с четкими границами. Волосы в очагах становятся тусклыми, сероватыми, обломаны на одном уровне на высоте 4-6 мм, как бы подстрижены. При беглом взгляде очаги напоминают вид «серых пятен». Поверхность очагов бывает  покрыта сероватыми чешуйками,  будто слегка присыпаны мукой.

При микроспории гладкой кожи очаги чаще всего наблюдаются на лице, шее, кистях, предплечьях, плечах, но могут быть и на туловище. Типичны округлые или овальные эритематосквамозные отечные пятна от 0,5 до 2-3 см в диаметре, окруженные непрерывным возвышающимся периферическим валиком, на котором определяются пузырьки, быстро подсыхающие корочки. Микроспория может поражать также пушковые волосы.

Диагностика микроспории.

Клинический диагноз микроспории обязательно должен быть подтвержден данными лабораторного исследования.

Принципы лечения включают:

•            Изоляцию от больного животного;
•             Прием системных противогрибковых препаратов внутрь
•             Местно-мазевое противогрибковое лечение.

 Принципы профилактики микроспории

• Основные меры профилактики микроспории у детей – обучение малыша правильному общению с животными: ребенок должен знать, что такие контакты могут быть небезопасным. Ребенок должен знать внешние признаки микроспории у животных , не допускать общения с больными животными. После того как ребенок погладил кошку или собаку, он должен помыть руки.

• Недопустимо пользование чужими предметами — такими, как расческа, носовой платок и т.п. Нельзя надевать на себя чужую одежду.
• Нельзя разрешать пускать животных, особенно кошек и собак, в постель, греть их под рубашкой. После игры с ними следует сразу же вымыть руки теплой водой с мылом.
• Следует избегать контакта с бездомными животными, осматривать домашних животных, в том числе и тех, которые не контактируют с дикими, снижают риск заражения микроспорией.
• Осмотры детей в организованных коллективах (детские сады, пионерские лагеря) должны проводиться не реже 2 раз в год, с применением лампы Вуда
• При выявлении заболевания ребенка следует изолировать от других детей.
• По решению врача больной может быть направлен  на лечение в специализированный стационар. Показаниями для госпитализации являются:

— тяжелое течение заболевания и наличие сопутствующей патологии

— отсутствие эффекта от амбулаторного лечения;

— по эпидемиологическим показаниям: больные из организованных коллективов при отсутствии возможности изоляции их от здоровых лиц (например, при наличии микроспории  у лиц, проживающих в интернатах, детских домах, общежитиях, дети из многодетных и асоциальных семей).

• Все вещи, принадлежавшие заболевшему ребенку, подлежат дезинфекции в паровоздушной камере, а при ее отсутствии – кипячению и глажению.
• В квартире, где был больной котенок, всю мебель, инвентарь, полы, ковры, подстилки для животных следует обработать дезинфицирующим средством, обладающих противогрибковым действием. После обработки вещей дезинфектантом их стирают  горячей водой с мылом.
• Дети должны иметь индивидуальные постельные принадлежности, нательное белье, полотенца, расчески, заколки, бантики и т.д.
• Особенно опасен контакт с бродячими, и, зачастую, больными микроспорией, кошками и собаками. Иногда заразить ребенка может подаренная родителями обезьянка, хомячок, морская свинка, которые, хоть и редко, но также болеют этим микозом. Поэтому домашние питомцы должны периодически наблюдаться у ветеринара.
• Домашние животные, больные микроспорией, подлежат полноценному лечению с осуществлением ветеринарного надзора за их излеченностью.
• В детских учреждениях, особенно в детских садах и яслях запрещается содержать каких-либо животных.
• Машинки для стрижки, ножницы, расчески в парикмахерских необходимо дезинфицировать после каждого клиента.
• Существенная роль в борьбе с микроспорией принадлежит санитарному просвещению. В специальных лекциях, стенгазетах, массовых печатных изданиях целесообразно рассказывать о путях заражения микроспорией, мерах профилактики, последствиях заболевания.

«У нас знают 15−20 видов грибов, а их вокруг сотни»

О том, как правильно собирать грибы — срезать или выкручивать, о весенних, летних и даже зимних грибах, способах их готовки и консервирования, о самых вкусных, лечебных и ядовитых представителях третьего царства сherinfo рассказали тихие охотники, создатели и авторы проекта «Грибоведы» Елена Мекк и Николай Будник.

— Елена Леонидовна, как вы стали профессиональным грибником?

— Я занимаюсь грибами уже около 50 лет, с тех пор как начала ходить в лес сама. До этого с раннего детства ходила за грибами с дедушкой и бабушкой. Мы с родителями жили в Мурманской области, в поселке в Хибинах, а сюда я приезжала на лето. Дедушка и бабушка жили на берегу Шексны, где сейчас Октябрьский мост. Мы переправлялись за реку и гуляли по Зеленой роще, собирали грибы, ягоды. Грибов тогда было полно.

— Сколько грибов собрали за эти годы?

Е.М.: Думаю, несколько грузовиков. Возможно, несколько десятков тонн. Точнее сказать сложно.

— Николай Роальдович, когда лучше собирать грибы?

— По местной традиции грибы начинают собирать в июле. Но можно собирать и с конца апреля, когда появляются первые весенние грибы. И они не просто съедобные, а деликатесные. Например, сморчки. В США проводят фестивали сморчков: люди их готовят, делятся рецептами. У нас многотысячные толпы собираются на рок-фестивали, а там — на фестивали сморчков. Весной есть и другие грибы: саркосцифы, блюдцевики, строчки, майские рядовки. Последние тоже ценятся очень высоко.

— А когда заканчивается грибной сезон?

Н.Б.: Да никогда! Грибы растут и сейчас. Например, зимние опята. Они могут полностью замерзнуть, оттаять, а потом снова замерзнуть. Это очень живучий гриб, в его мякоти содержатся вещества вроде антифриза, которые и не дают ему погибнуть от холода. А растет он лишь в оттепель. Есть гриб чага, который растет круглый год, за которым можно ездить зимой на лыжах, это хороший лекарственный гриб.

— В каких местах растут грибы?

Е.М.: Даже в самом Череповце растет порядка 25 видов грибов! Но собирать их нельзя из-за экологии. Собирать грибы нужно минимум в 100 метрах от дорог, а лучше отойти метров 200. И как можно дальше от предприятий! Разные грибы впитывают вредные и даже опасные вещества (радиацию и соли тяжелых металлов) по-разному.

— Почему грибы впитывают вредные вещества?

Н.Б.: Это свойство в природе грибов. Они обладают внешним перевариванием. Грибницы растут в питательной среде, выделяют ферменты, те растворяют необходимые вещества, а затем впитывают. Разные грибы накапливают разные вещества. Лисичка считается одним из самых безопасных грибов. Она даже выводит радиацию из организма. Это одна из причин популярности лисичек во всем мире. Кроме замечательных потребительских свойств — долго хранятся, легко собирать, не портятся, нечервивые, у лисичек множество лекарственных свойств.

— Полезны ли грибы для организма?

Н.Б.: Многие говорят, что бесполезны, но это не так. Грибы вошли в рацион человека около трех тысяч лет назад — это не так давно, поэтому эволюционно человеческий организм не полностью приспособился к этой пище. Есть народности, которые даже не могут есть грибы — организм не вырабатывает необходимые для переваривания ферменты. В фильме «Кукушка» русский и финн попадают в жилище саамки, русский собирает и ест грибы, а она дает ему слабительного, потому что в саамской традиции нет сбора грибов. Однако значительная часть человечества грибы усваивает. А еще грибы — низкокалорийная пища, при этом в них много белка, в некоторых даже больше, чем в говядине, в белых, к примеру. В шампиньонах его еще больше, а в мокрухе больше, чем в шампиньонах. И с содержанием витаминов, микроэлементов и минералов у грибов все в порядке. Лоси едят грибы, ежи, белки… Видимо, понимают, что они полезные.

— Грибы образуют симбиоз с деревьями?

Н.Б.: Есть сапротрофы, которым нужны органические останки, а есть микоризные грибы, которые образуют симбиоз с корнями растений. Гифы грибницы обволакивают корни и могут прорастать внутри корней, а в результате они помогают друг другу, обмениваются полезными веществами, и оба процветают. Деревья без грибов растут хуже.

— То есть грибы со всех сторон хороши?

Н.Б.: В большинстве случаев да. Есть еще дрожжи, плесень. У нас, на севере, грибы принято засаливать. Бочка с грибами обычно после засолки покрывается плесенью. Белая плесень, такая же, как на французских сырах, защищает заготовку, укутывает ее. Поэтому никакая патологическая дрянь туда не проникнет, а грибы получаются просто шикарными. В домах у опытных грибников спор этой плесени очень много. Сколько ни чисти, но как только начинается сезон заготовок, плесень снова растет.

— А бывают лечебные грибы?

Е.М.: Мы вот постоянно пьем чай из чаги, вкусный, тонизирующий. Лисички помогут от паразитов в организме, от высокого давления, восстанавливают печень. Настойка мухомора поможет от боли в суставах, белый гриб — отличное средство для заживления ран, при обморожениях. Во время войны дождевики собирали и сдавали в госпитали, потому что перевязочных материалов не хватало, а пыльцу и глебу зрелых дождевиков использовали для лечения нагноений в ранах.

— Получается, незрелые дождевики можно есть, а когда они созрели — лечить ими раны?

Е.М.: Именно так. Я как-то в лесу наткнулась на ветку, очень сильно поранилась, кровь текла практически ручьем. Нашла дождевик, приложила, кровь быстро остановилась, рана зажила за пару дней, а на лице и следа не осталось.

— Какой вид местных грибов самый ценный?

Е.М.: Люди обычно знают 15—20 видов грибов и только их собирают. А их вокруг сотни! Мы вводим в обиход новые виды: собираем их, жарим, снимаем процесс на камеру. Самые ценные у нас грузди белые и желтые, белые грибы, подосиновики, подберезовики, рыжики, серушки, волнушки, маслята, моховики. Для соления лучше грузди, серушки и рыжики, для жарки — зонтик пестрый, серая рядовка, подосиновики с подберезовиками, а уж потом белые. Белые лучше сушить, тогда они раскрывают вкус и аромат. Вообще с грибами и варенье варят, и мороженое делают…

— Мороженое из грибов?!

Н.Б.: Есть вид трюфелей, они такие сладкие, что из них делают мороженое. А варенье можно сделать даже из лисичек. И в разных странах разные рецепты. Грибная традиция очень развита в Италии. Там есть такие фантастические рецепты, голова кругом идет. В Германии свои группы грибников, там много фанатов. В США, Болгарии, Сербии есть грибники, даже в Израиле.

— Хотелось бы попробовать что-нибудь заморское, тот же черный трюфель?

Н.Б.: Это у нас в планах. Вообще, черные трюфели сейчас уже есть в Крыму, Грузии, в Краснодарском крае их находили. Раньше белый русский трюфель продавали на Запад в больших количествах, но после Первой мировой и гражданской войн традиция его сбора была утеряна. Хотя собирали их даже в подмосковных лесах.

— Как правильно заготавливать грибы и сколько лет их можно хранить?

Е.М.: Наш способ позволяет хранить грибы несколько лет. После засаливания в большой бочке грибы нужно разложить по банкам, укладывать надо очень плотно, чтобы пустот не было. Банку закрыть тряпочкой, смоченной в водке, а сверху, под «плечики» банки, завести две деревянные палочки крест-накрест, они создают гнет. А затем закрываем плотной пластиковой крышкой. Палочки и крышку тоже нужно продезинфицировать водкой. Хранить можно в квартире на застекленном балконе или в шкафчике под окном. Но грибам нужна периодическая ревизия: если подсох рассол, добавить воды с солью. А так они могут и два года простоять.

— Для маринада у вас тоже свой рецепт?

Е.М.: Мариную я по-простому. Это как варишь суп, только более соленый и с уксусом. Грибы мою, бросаю в кастрюлю, воды наливаю в зависимости от грибов: лисички лучше чтобы немного торчали из воды, а опята лучше пусть немного скроет. Варю от десяти до 20 минут, добавляю специи (к масленку позднему можно не добавлять, он и так вкусный): чеснок, немного перчика, гвоздика, затем немножко уксуса (на три литра грибов неполную столовую ложку 70-процентной эссенции), соль. Затем еще пять минут варю со специями. Потом горячие грибы с маринадом разливаю в стерилизованные банки. Пластиковые крышки нужно подержать в кипятке около 20 секунд. Налить лучше по самые края, а крышку закрыть так, чтобы немного брызнуло из-под нее. Так они будут храниться очень долго. У меня до сих пор стоит банка с 2012 года. Но лучше заготовленные грибы съедать в течение двух лет. И хочу сказать, что соленые грибы легко усваиваются. Свежие грибы — тяжелая пища, много их не съешь, а квашеные грибы подходят даже для пожилых людей, для них такие грибы даже легче мяса.

У нас многотысячные толпы собираются на рок-фестивали, а там — на фестивали сморчков.

— Какой самый необычный гриб вы готовили?

Н.Б.: Тремеллодон студенистый — это полупрозрачный гриб, похож на студень. Он растет на сосновых пнях, обычно гнилых. Мы его порезали в сыром виде на полоски, смешали с помидорами, сметаной и майонезом. Вкус морепродуктов! Для чистоты эксперимента дали попробовать другому человеку, говорит, похоже на осьминога, только без морского запаха йода.

— Такой гриб еще найти нужно!

Н.Б.: Мы собираем информацию, читаем литературу, справочники, ищем в Интернете. К грибам нужно подходить грамотно. Четверть шляпки белой поганки — и можно умереть. В наших краях мы ее не встречали, но есть белые мухоморы, тоже очень опасные. Лепиоты, паутинники, волоконницы — это смертельно опасные грибы. Многие, собирая грибы, обрезают важные признаки ядовитости — это юбочка, вольва, форма ножки. Гриб рекомендует полностью вынимать, а лучше не брать незнакомые грибы.

— Говорят, целиком выдергивать гриб нельзя, это нарушает целостность грибницы…

Н.Б.: Это многолетний яростный спор: одни говорят, что нужно резать, другие — только рвать. Эти люди готовы друг друга чуть ли не поубивать. В Швейцарии ученые поставили эксперимент: 27 лет наблюдали за тремя участками леса. На первом грибы резали, на втором — выдергивали, третий был контрольным. В итоге различий между участками не обнаружили, получается, грибнице все равно, режут грибы или выдергивают.

— Есть целая традиция поедания псилоцибиновых грибов, шаманство завязано в том числе на этой традиции. У нас растут такие грибы?

Н.Б.: У нас такие грибы растут, но мы ими принципиально не занимаемся. Красный мухомор мы собираем, но исключительно для лекарственной настойки, для наружного применения.

— Сколько видов грибов растет в наших широтах?

Н.Б.: Больше тысячи. У нас на сайте всего около 150 видов, это только те, про которые написаны статьи, собрана информация. Каждый год открывают новые виды, грибное царство изучено очень плохо. Часто различия между видами можно обнаружить только с помощью исследований спор. Сейчас проводят ДНК-исследования, выяснили, что мокруха — родственник масленка. Всю классификацию грибов стали пересматривать. Некоторые ученые считают, что описано всего около 10% грибного царства. Мы вот расширили ареал обитания белого гриба лимонно-желтого. Раньше он был известен только на юге, а нам удалось найти грибницу в наших широтах.

— Что самое приятное в тихой охоте?

Н.Б.: Лес — это отдых от городской суеты. В наших лесах не видишь других грибников. В Ленинградской области можно уехать в лес на 100 километров, но все равно справа кого-нибудь увидишь, слева услышишь голоса — как в парке. А тут тишина! В Зеленой роще еще можно кого-нибудь встретить, а в других местах никого нет, словно и не ступала нога человека.

Семен Мануйлов

Гриб Господень: Статьи экологии ➕1, 28.07.2020

Иллюстрация Анастасии Лобовой

Грибы — лишь верхушка подземного айсберга. Основная часть гриба скрыта от глаз и состоит из миллионов тончайших паутинок — грибницы, или мицелия. Она представляет огромный потенциал для развития науки и технологий. Привычные нам «шляпки» и «ножки» содержат споры и служат для размножения мицелия. Люди и животные переносят споры на себе — так грибница заселяет новые территории.

Мицелиальными колониями пронизаны практически все земляные покровы на планете. В одной унции (30 г) почвы содержатся тысячи видов грибов. По словам американского миколога Пола Стемеца, мицелий составляет около 30% земли, по которой мы ходим. Грибы — одни из самых выносливых и древних жителей планеты. Они способны адаптироваться к разным условиям. Грибница умеет «ломать» скалы и асфальт, а также преобразовывать окружающую среду под себя.

Мицелии выделяют особые ферменты и кислоты, с помощью которых происходит «переработка» разных минеральных и органических веществ. Если бы грибов не было, то вся поверхность Земли вскоре покрылась бы останками растений и животных. Благодаря грибам этого не происходит, они разлагают сложные органические соединения до простых элементов, питаются ими сами, насыщают земли и влияют на их минеральный состав. Более того, мицелий аэрирует почву, может регулировать кислотность, помогает удерживать влагу. Некоторые виды грибов образуют связи (микоризу) с корнями деревьев, кустарников и трав. Этот тесный союз имеет важное значение для «здоровья» лесной экосистемы. Потеря грибного разнообразия может привести к засухам, обеднению почв, сокращению популяции насекомых, птиц, цветов и млекопитающих.

Такие необычные свойства «подземного» царства можно использовать для решения многих экологических проблем.

Грибы отлично справляются с органическим мусором. Это свойство уже успешно применяют в Гане. Ежемесячно на местном пищевом комбинате образуется около 120 тонн отходов маниока (клубневое тропическое растение, похожее на батат или картофель. — Прим. ред.). Раньше очистки выбрасывали, а теперь — перемешивают с древесными опилками, сушат, фасуют и засевают мицелием. Уже через пять дней на «грядках» появляются съедобные грибы. Плюсов много: эффективное использование отходов, помощь экономике и поддержка местных фермеров.

Отдельные виды грибов способны бороться не только с пищевым, но и с пластиковым мусором. Микроспоры Pestalotiopsis способны переваривать и разрушать полиуретановый пластик, преобразуя его в органические вещества, без кислорода. Ученые считают, что гриб можно использовать как в быту, так и на свалках.

Один из штаммов вешенки тоже питается полимерами. Катарина Унгер из Утрехтского университета работает над проектом Fungi Mutarium — это устройство, способное перерабатывать пластик в съедобные грибы за пару недель. Работа ведется в тесном сотрудничестве с микробиологами — они подбирают виды грибов для устройства. Как только ученые получат положительные результаты, технологию можно будет применять в широких масштабах и решить сразу две глобальные проблемы — голод и пластиковое загрязнение.

Плесень — одна из разновидностей грибов. Исследователи из американского химического общества доказали, что ее можно использовать для ресайклинга литий-ионных аккумуляторов. Эксперимент проводили с тремя штаммами грибов: Aspergillus niger, Penicillium simplicissimum и Penicillium chrysogenum. Каждый из них вырабатывает щавелевую и лимонную кислоты, которые выступают в качестве плавильного агента, заменяя печи или химические растворы. Благодаря воздействию этих веществ из отработанных батарей получилось извлечь 85% лития и 48% кобальта. Сейчас ученые проверяют работу других органических кислот и ищут штаммы грибов, которые позволили бы извлекать металлы более эффективно.

Процесс рекультивации загрязненной окружающей среды с помощью грибов называют микоремедиацией. Мицелий способен противостоять не только пластику, но и более серьезным «врагам», таким как патогенная микрофлора и разливы нефти.

Пол Стемец совместно с учеными из Мемориального института Баттеля провел эксперимент на площадке техобслуживания транспортных средств, где почва почернела от нефти и пахла ароматическими углеводородами. Одну — контрольную — кучу земли не обрабатывали ничем, две другие пропитали энзимами и бактериями, а четвертую «привили» мицелием вешенки Pleurotus ostreatus. Все кучи накрыли брезентом. Спустя месяц три кучи по-прежнему были темными и зловонными, а грибная «грядка» стала светлее и дала «плоды». Анализы показали, что более 95% полициклических ароматических углеводородов было разрушено и превращено в нетоксичные компоненты, а сами грибы не содержали нефтепродуктов.

Дело в том, что мицелий вырабатывает пероксидазу (собственный энзим), которая способна разорвать углеродно-водородные связи. В результате образуются углеводы — грибковые сахара. На этом история не закончилась: через восемь недель грибы сгнили, что привлекло к этому месту мух, затем — других насекомых, а следом за ними — и птиц. Пернатые, в свою очередь, принесли семена растений. Бывшая нефтяная куча превратилась в оазис жизни. Дальнейшие исследования показали, что Pleurotus ostreatus устойчив к воздействию морской воды и может выполнять свою «работу» по «уборке» нефтяных разливов не только на суше, но и в океане.

Некоторые грибы питаются более «тяжелыми» «продуктами». На стенах четвертого энергоблока Чернобыльской АЭС со временем появилась плесень. Международная группа ученых обнаружила, что три гриба, содержащих пигмент меланин, — Cladosporium sphaerospermum, Wangiella dermatitidis и Cryptococcus neoformans — поглощают радиацию и конвертируют ее в энергию для развития своих организмов. Специалисты NASA считают, что этот механизм можно использовать для создания средств защиты от радиации.

Кладоспорий Сфаэроспермум. К роду кладоспорий относится около 50 видов грибов. Большинство видов — сапротрофы (проще говоря, падальщики), которые встречаются на различных остатках растительного и животного происхождения, некоторые виды — паразиты

Фото: Matt Bertone / Flickr.com

Также мицелий способен поглощать болезнетворные бактерии и выступать в роли биологического фильтра. Технология, разработанная Стемецом, использует строфарию морщинисто-кольцевую (Stropharia rugoso-annulata) как микофильтр для улучшения качества воды: он уменьшает содержание бактерий кишечной палочки в стоках до незначительного.

В лесах Патагонии был обнаружен гриб Gliocladium roseum, синтезирующий смесь углеводородов, которая по составу сходна с дизельным топливом. В качестве сырья гриб использует целлюлозу дерева, на котором он живет (эвкрифия сердцелистная). Вырабатываемое вещество получило название «микодизель».

Науке и до этого были известны микроорганизмы, производящие отдельные углеводороды, однако Gliocladium roseum может выделять десятки различных соединений, пригодных для производства топлива. Гриб синтезирует солярку в малых количествах, недостаточных для промышленного использования, но в будущем специалисты планируют на основе этого штамма создать виды с более значительным «выходом» необходимых веществ. По мнению ученых, этот гриб может быть использован не только в качестве источника дизтоплива, но и как утилизатор отходов целлюлозно-бумажных предприятий.

Пчелам по всему миру в последние годы приходится несладко, их численность падает из-за чрезмерного использования инсектицидов и распространения болезней. Одна из серьезных угроз — вирус деформации крыла, переносимый крошечными клещами. Пол Стемец и энтомолог Уолтер Шеппард обнаружили, что грибы-трутовики родов Fomes и Ganoderma уменьшают количество вирусов у пчел. Ученые поили группу насекомых подслащенной водой с экстрактом трутовиков. Эксперимент показал, что пчелы, употреблявшие грибной «сироп», чувствовали себя намного лучше, чем их собратья. Концентрация вируса в их организме снижалась — до более чем 800 раз.

Кроме того, грибы можно использовать для борьбы с вредными насекомыми. Стемец работает над созданием микопестицидов, которые смогут истреблять определенные виды насекомых. «Мы не ведем с ними войну, а просто хотим защитить наши дома, сельскохозяйственные культуры и пчел...», — рассказывает Пол о философии применения микопестицидов. Для этих целей будут использовать Metarhizium anisopliae — гриб, привлекающий насекомых в качестве лакомства. Стемец уже протестировал его на своем доме и муравьях-древоточцах. Насекомые съели мицелий и превратились в мумий. Эта технология могла бы полностью изменить индустрию использования инсектицидов по всему миру, сделать ее более «мягкой» и направленной на определенную группу вредителей.

У людей и грибов есть общие враги — вирусы и болезнетворные бактерии. Грибы «живут» не в самых благоприятных условиях, в почве, кишащей патогенной микрофлорой. В отличие от многих растений, они способны вырабатывать «защиту» от нее, поэтому грибы — лучший источник антибиотиков для человека.

Пенициллин — первый антибиотик в истории. Был открыт в 1928 году британским микробиологом Александром Флемингом, который выделил его из плесневых грибов Penicillium notatum

Фото: iStock.com

Известный всем пенициллин до сих пор используют в производстве многих препаратов. Грибы шиитаке и эноки входят в обязательный список средств для лечения онкобольных в Японии. Но, к сожалению, разнообразие «грибных» лекарств постоянно сокращается из-за уничтожения лесов.

Лечение грибами называется фунготерапией. В России подобные практики нередко считают шарлатанством, однако люди по всему миру испытывают к фунготерапии небывалый интерес. Big Pharma — так называют крупнейших производителей лекарств и БАДов — выводит на рынок все больше грибных препаратов. Российский миколог Михаил Вишневский объясняет: «Большая часть активных, добросовестных практикующих врачей, которые лечат нас с вами сегодня, обучались и проходили практику в те времена, когда о фунготерапии еще даже не слышали, поэтому совершенно естественным образом они воспринимают все, что связано с лечением грибами, как шарлатанство». Но, как отмечает Вишневский, Big Pharma в последние годы тратит миллиарды долларов на исследования и испытания таких препаратов. «Грибы лечат», — подчеркивает миколог.

Об употреблении грибов в пищу россияне знают много. Однако грибы попадают на стол не только в привычном виде, но и с другими продуктами. Дрожжи — тоже гриб, который содержится в квасе и хлебе, а некоторые штаммы плесени используются для производства сыров (дорблю, рокфор, камамбер) и ферментации соевого соуса.

Недавно из грибов научились делать искусственное мясо — буквально за считанные дни. Компания Ecovative использует способность мицелия синтезировать волокна, чтобы имитировать мышечную ткань настоящих стейков, куриных грудок и рыбного филе. Грибное мясо богато белком и питательными веществами. Его использование способствует решению одной из главных климатических проблем — сокращению выбросов парниковых газов от животноводства.

Мицелий можно применять и в строительстве. Разработчики компаний Terreform ONE и Genspace придумали, как с помощью грибов получать строительные блоки и разнообразную мебель.

Биоинженеры взяли смесь гипса, овсяных отрубей, древесной щепы и засеяли ее грибом Ganoderma Lucidum. Этот «микс» они засыпали в формы (молды). В теплой и влажной среде гриб «перерабатывает» данные ему компоненты. Смесь затвердевает, превращаясь в однородный, прочный и функциональный материал, который получил название Mycoform. Его себестоимость — низкая, поскольку для производства используют в основном отходы. Разработчики предполагают, что в развивающихся странах «грибную» мебель смогут купить даже люди с низким доходом. Кроме того, она безвредна для окружающей среды, легко разлагается и превращается в компост. Разработчики предлагают делать из Mycoform строительные блоки и возводить из них дома.

Ученые NASA уже всерьез задумались о такой перспективе. В Центре исследований Эймса в Кремниевой долине ведется разработка проекта по микоархитектуре. Дома для лунных и марсианских колонистов хотят выращивать из грибов. По словам руководителя проекта, Линн Ротшильд, нынешние конструкции обитаемых модулей подразумевают переправку материалов с Земли. Предлагаемая идея принципиально отличается: предполагается, что мицелий будет использоваться для «выращивания» жилищ на месте. Конечная цель разработки — компактная конструкция, которую колонисты смогут с легкостью развернуть на поверхности чужой планеты. Добавь немного воды, запусти процесс роста грибов — и получи новую среду обитания.

Грибы помогают развивать этичное производство. Все чаще дизайнеры по всему миру отказываются от натуральных меха и кожи, заменяя их в том числе на материалы, произведенные из грибов. Немецкий бренд Nat-2 выпускает кроссовки, внешняя часть которых полностью сделана из трутовиков.

Нидерландский дизайнер Аниела Хойтинк основала проект MycoTex на принципах устойчивой моды. Аниела создала платье из мицелия. Вид и текстуру изделия можно легко изменить по желанию клиента, что также упрощает ремонт. Нитки и шитье не требуются: грибницу спрессовывают в специальных формах, а полученные элементы сращивают между собой в нужные модули. В процессе производства не используются химикаты, расход воды минимален, а изготавливаемый материал биоразлагаем.

Биосаван от компании Coeio

Фото: coeio.com

Закончить жизнь экологично предлагает компания Coeio, выпускающая биосаваны, пронизанные клетками мицелия. Такой погребальный костюм — вариант «зеленого» захоронения — очищает тело и почву от токсинов, а также помогает питательным веществам правильнее и быстрее распределяться в окружающей среде. Всеми вредными веществами займутся грибы — они съедят их и не допустят отравления земель.

Грибы можно использовать как материал для производства упаковки — взамен пенопласта. Вышеупомянутая компания Ecovative с 2008 года использует для изготовления упаковки материал Mycoflex. Мицелий смешивают с органическими отходами сельского хозяйства, такими как кукурузная шелуха, с коноплей, с отходами текстильной промышленности и засыпают в формы. Когда упаковка вырастает до нужного размера, ее извлекают и высушивают, тем самым останавливая рост грибов. Эта экоальтернатива пластику полностью биоразлагаема и превратится в компост всего за несколько недель. Упаковочную продукцию Ecovative уже используют IKEA, Dell и другие компании.

Все эти примеры показывают, как велик потенциал грибов. Они могут восстанавливать окружающую среду от загрязнений, бороться с отходами, помогать насекомым, животным и растениям, заменять мясо и текстиль, способствовать здоровью и благополучию людей. На сегодняшний день ученые открыли около 5 млн видов грибов — это в пять раз больше, чем количество известных науке видов растений. Лишь малая часть из них изучена до конца, а потому человечеству только предстоит «приручить» грибное царство и узнать, какие еще тайны скрыты в его недрах.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен.

Анастасия Троянова

90 000 ГРИБОВ. Атлас съедобных, несъедобных и ядовитых грибов Грибы (Fungi juss) - царства, принадлежащие к области эукариот (иногда также рассматриваемые как тип, подцарство или класс). Грибы встречаются во всех климатических зонах и в основном встречаются на суше, но есть и виды, обитающие в соленых и пресных водах. Трудно оценить точное количество всех видов грибов, обнаруженных на . Каждый год обнаруживается более тысячи новых. К настоящему времени классифицировано около 100 000 видов.Некоторые из них невидимы невооруженным глазом. В Польше около 14 тыс. грибы.

Грибы играют важную роль в природе - обеспечивают круговорот элементов, участвуют в почвообразовательных процессах, обогащают почву и дают пищу многим видам животных. Некоторые грибы могут производить антибиотики, тогда как другие являются источниками веществ, вызывающих болезни и отравления.

Тело гриба состоит из сети гиф, т. е. разветвленных клеток, стенка которых укреплена хитином — водонерастворимым углеводом, также входящим в состав панциря.Грибы относятся к слоевищам, а их тело, или мицелий, не делится на ткани и органы. Гифы образуют лишь крошечную ткань. Часть гриба, называемая плодовым телом, представляет собой структуру, в которой со спорами образуется спороношение. Плодовые тела также являются съедобной частью гриба в случае съедобных видов. Большинство видов грибов являются многоклеточными организмами, однако есть и одноклеточные грибы, к которым относятся дрожжи.

Грибы имеют разнообразные схемы размножения и питания.Большинство из них размножаются как половым, так и бесполым путем. Что касается питания, то одни грибы являются сапробионтами (питаются мертвой органикой), другие — хищниками (специализированные гифы позволяют им добывать пищу), третьи — симбиотами (живут в симбиозе с хозяином) или паразитами (паразитируют на хосте - завод или ). Принимая это во внимание, грибы являются непищевыми организмами.

Грибы делятся на , и - это не официальные таксоны, а подразделение, основанное на пригодности грибов для употребления в пищу человеком.Многие грибы обладают ценными кулинарными качествами и даже пищевой ценностью (грибы шиитаке, трюфели, многие виды белых грибов, подосиновиков, шампиньонов, коршуна, ежевики и даже отдельных видов поганок, считающихся по общему мнению исключительно ядовитыми, и др. ). Некоторые из них – даже хорошо известные в Польше шампиньоны и вешенки – специально разводят, другие встречаются в дикой природе в лесах и собираются грибниками или грибниками-любителями. Деление на съедобные, несъедобные и ядовитые грибы не лишено споров и неточностей.Некоторые атласы и даже формальные правовые нормы содержат информацию, противоречащую другим источникам. Иногда действительно съедобные грибы считают несъедобными или даже ядовитыми. Много споров также касается несъедобных и ядовитых грибов. Самостоятельный сбор грибов требует специальной и подробной информации об их структуре или содержащихся в них веществах, а также о соответствующей обработке и потреблении. Ядовитые грибы содержат ядовитые вещества, способные вызвать смерть.

.90 000 В Польше около 1 400 видов съедобных грибов и 200-250 ядовитых видов 90 001

В Польше около 1400 видов съедобных грибов и 200-250 видов ядовитых. Большинство из нас, однако, собирает грибы как любители и средний поляк способен распознать не более 15 съедобных видов, в т.ч. подберезовики, белые грибы, лисички, козлята, голубцы или зеленый корм.

Продвинутые грибники, которые регулярно ходят за грибами и имеют больший опыт, способны распознать ок.40-60 видов, - говорит доктор хаб. Малгожата Рушкевич-Михальская, Лаборатория альгологии и микологии, Лодзинский университет.

Небольшой процент грибов, встречающихся в Польше - около 200-250 видов - являются ядовитыми грибами, в то время как смертельных грибов всего несколько. И здесь на первый план выходит поганка, хотя микологи предпочитают называть ее зеленоватой поганкой из-за частого смешения в средствах массовой информации названия вонючки с бессовестным грибом, т.е. совсем другим, съедобным грибом.

"Зеленоватая поганка, за исключением того, что она содержит очень опасные яды, которые повреждают, среди прочего, почек или печени, он также дает симптомы отравления очень поздно, что чрезвычайно опасно», — добавила доктор Рушкевич-Михальская.

Как она подчеркнула, ключ к сбору грибов заключается в том, что вы должны собирать только те грибы, которые действительно можете различить. А так как в этом случае легко ошибиться, то лучше придерживаться известных жанров.

Эксперт советует, если есть сомнения, собрали ли мы съедобные грибы, можно обратиться в Областную санэпидемстанцию.«Во всех крупных городах должен быть и чаще всего есть эксперт по грибам, который имеет право судить, съедобный это вид или ядовитый. Но если у нас нет такой возможности, то, безусловно, лучшее решение, если у нас есть такие сомнения, — просто не есть такой гриб», — добавила она.

Также важно, где мы собираем грибы. Их нельзя собирать в пластмассу или пластиковую упаковку. Съедобные грибы, при хранении их в таких условиях даже только во время сбора, могут стать для нас опасными из-за размножающихся в таких условиях бактерий и т.н.«плесневые» грибы, вырабатывающие всевозможные яды. «Сам гриб в этом случае не ядовит, но такой способ его сбора и последующего хранения, в закрытых пластиковых контейнерах, опасен», — добавил биолог.

Блюда из грибов нельзя давать детям до 6-8 лет. лет и людей старше 70 лет. «Поскольку они более уязвимы для любого отравления, они легче обезвоживаются, теряют минеральные соли, а диарея и рвота для них гораздо опаснее, чем для здоровых взрослых людей», — отметил доктор.Рушкевич-Михальская.

Эксперт отметил, что мы часто даже не осознаем, насколько важную роль играют грибы в экосистеме, в первую очередь разлагая растительные, животные и грибковые вещества.

«Пожалуйста, поймите, что если бы не было дереворазрушающих грибов, то через 25-30 лет на земном шаре не было бы углекислого газа. Это означало бы, что растениям нечего было бы поглощать для фотосинтеза. Не было бы ни роста растений, ни водорослей, потому что не было бы основного субстрата.Так что роль грибов огромна, хотя и очень редко реализуется. Вы можете себе представить, что без грибов наши леса и мир выглядели бы огромным кладбищем неразложившихся остатков растений, животных и грибов», — добавил миколог.

Грибы также являются паразитами, что в случае экосистемы играет чрезвычайно важную и вовсе не отрицательную роль, потому что они влияют на то, какие особи выживут, а какие погибнут, потому что они ослаблены. На их месте открывается пространство для жизни других организмов.Грибы составляют, например, 60-70 процентов. все организмы, паразитирующие на растениях.

Д-р Рушкевич-Михальска отметила, что мы являемся одной из немногих стран в Европе, а также в мире, где известно количество видов грибов. Подсчитано, что всех грибов - как крупных, так и тех, которые нельзя увидеть невооруженным глазом, живущих в подстилке, растениях или животных, а также лишайниках, насчитывается в Польше около 14,5 тысяч. разновидность.

Из них около 4,5 тыс. большие, макроскопические грибы, которые мы видим в лесу, напр.в грибы шляпковидные, узловатые, пухловидные. Среди них около 1400 видов съедобных грибов. «Но это не только вкусные грибы, которые мы собираем больше всего. Конечно, среди них есть и самые благородные, но большинство из них просто съедобные грибы, то есть не вызывают отравления и не оказывают негативного влияния на здоровье», — отметила она.

Не все знают, что в Польше охраняются не только некоторые виды животных или растений, но и грибы – всего 117 видов грибов подлежат строгой и частичной охране.

"В деле охраны видов очень важно не собирать неизвестные нам виды, не уничтожать плодовые тела, но и при сборе грибов - не разгребать подстилку, не делать это деструктивным способом. . У каждого вида своя роль, поэтому нельзя их бездумно уничтожать», — подчеркнул биолог.

В случае с грибами очень важна защита среды обитания, в которой они встречаются. Это гораздо сложнее, поскольку необходимо учитывать целый комплекс факторов. В этом случае необходимо убедиться, что, например.в случае промышленных вложений не менять состояние воды и почвы, чтобы уменьшить выброс загрязняющих веществ, на которые также реагируют грибы, - резюмировал доктор. Малгожата Рушкевич-Михальская.

(PAP - Наука в Польше)

.

Tasty Pyza: Грибы с

видом Начал создавать раздел, представляющий разные виды грибов - с кратким описанием плодового тела, местом и временем появления, фотографиями и, возможно, ссылками на рецепты их использования, если это съедобный гриб. Возможно, будут и несъедобные грибы, которые я встречу во время грибных сборов или лесных прогулок. Со временем будут новые посты о грибах, которые только растут, и подсказки, можно ли и что с ними делать. . . Описания расположены по названиям, в алфавитном порядке, сначала съедобные грибы, а затем несъедобные.

Дополнительную информацию о грибах см. в разделе О грибах более или менее серьезно

МАЛЕНЬКИЙ ГРИБ АТЛАС

Съедобные грибы

Вешенка Вешенка коренная бороздчатая - Вешенка воронковая
Ветряной папоротник - ветряные бабочки
Подберезовик - подберезовик
Подберезовик - кирпич, ряд, ряд
Подберезовик

Подберезовик - подберезовик
Подберезовик сетчатый - reticulum
Подберезовик - подосиновик, золотая рыбка составила

Подберезовик - заяц
Подберезовик, подберезовик
Кубок Австрии
Череп в форме кольца
Гигантская тюбетейка
Черная крышка - крышка
Большой хохлатый коршун, большой хохлатый коршун, бежевый хохлатый кончик
Чубайка краснеющая
Мелкочешуйный олень - чешуйчатый олень
Апельсиновая чаша

Колючие желе
Miss goose - серый гусь
Корм ​​для гусей - поросята, зеленый корм
Фиолетовая гусеница - черная гусеница
Spring gooseneck - весенние майские выходные
Женьшеневый голубь - Бело-зеленый голубь
Клей розовый
Склеивание ели
Кольцевидный шип
Красный ячмень
Козларз, бабушка и семья козлов

Оранжево-желтый вратарь
Красный плотник.Козак
Зубчатый резец
Диск с прожилками
Аметист
Воронка деревянных духовых инструментов - камин
Серая воронка - туманный пучок
Желтоватая лопата
Грейпфрут
Поздний Лумер
Сине-зеленая лысина - угловатый капилляр
Маленькие красные бабочки - Джеймс, болотный, медовый
Просеиватель для пахты
Бабочки
Серые бабочки, липкие бабочки
Желтые бабочки, лиственница
Полусвободный митра - полусвободный сморчок
Кислота молочная дымная

Вкусное молоко - помадка, красная сосна
Мухомор краснеющий
Мухомор сероватый поганка
Ржавый коричневый мухомор - мисс
Наперсток конический
Кирпично-красный дождевой червь
Опеньки
Дубовый шпунт
Каштановый песчаник
Песчаник Моджак
Пьестрак, Пьестровка
Гигантская хризантема и каштановая хризантема - женские уши
Лисички лисички
Труба и желтая лисичка - трубы
Обыкновенный щегол - колпак, немецкий, турецкий
Зимнее пламя - бархатная сердцевина
Медуза, Сипуха
Оболочка тутового шелкопряда
Молодой саженец - светло-коричневый пучок
_ Аскариды - паразиты
Рыцарь из красного золота
Рига - молочная ежевика, молочная пихта, молочная ель
Плитка косуля
Ретикулоцитарный ретикулум - булавовидный ретикулум
Еловое сиденье - еловая тряпка
Сиденье из сосны - тряпка для веток
Сало - Сморчок съедобный
Конусное сало
Чешский смард,
Львиная грива
Вертел из бука
Ель сосна
Скрепи из листьев
Придорожный хардтейл — переулок
Анисовая склера - склера из оболочки
Оранжево-желтый коктейль
Сиреневый колос - сиреневый колос, Иудинский колос
Воднича поздний - ноябрь
Чешуйчатый парус
Грифола листовая.Гриб майтаке

Сульфид серы

Несъедобные грибы


Гигантский белый кистозный фиброз
Береза ​​белая багет
Подберезовик желтогрудый, подберезовик
Черная шапочка - черное ухо
Горшок для обжига
Грубая текстура древесины
Желчная горечь - "Сатана"
Фиолетовый споровый мицелий
Дождевик - Дождевик
Оттенок блестящий
Эхинацея
Декоративная корона
Ребристая чашка
Оранжевая лиса
Кленовая скорлупа
Лысак великолепный
Кирпич лысый - кирпич пахтовый
Ядовитая лысина - пучок пахты
Зеленоватая устрица
Савин голая
Тонкая дубина Булава
Молочно-шерстяной
Мухомор красный
Лимонный мухомор

Зеленоватая поганка - поганка
Австралийский ократек - австралийский цветок
Гайка
Пуповина колоколообразная
Монета с широкой пластиной, монета с широкой пластиной
склон Пьестрженицы
Кудрявая Пестрица
Самый большой бьюти-рог, липкий бьюти-рог
Кромка Пнярек
Вантуз Velvet, вельветовый мох

Европейская расщелина
Вонючка, вонючка
Стулка перманентная - песчаная Стулка
Колючая сосновая шишка - колючая сосновая шишка
Чешуйчатая сосновая шишка
Подсвечник с разветвлением
Топинамбур
Корпус твердой древесины

Тигровая древесина


Я собираю только те грибы, которые хорошо знаю

Если хотя бы одно сомнение придет мне в голову во время сбора грибов Оставляю такой гриб в лесу.Помните, что он очень изменчив организмы - цвета, формы и запахи меняются в зависимости от места происшествия или погоды, поэтому нужно быть бдительным и после просто думай.

Самое главное - это наше здоровье и жизнь, а не полная корзина

Стоимость бери с умом фотоаппарат и неведомые грибы в лес фотографирование, т.е. не только общий вид гриба, но и крупные планы изнанка его шляпы, древко, место, где мы его нашли.Дома на спокойно, посмотрев фотографии и проанализировав описания видов в Атласы вы можете медленно изучать новые вещи и пытаться понять. они слишком порталы, собирающие энтузиастов микологии - все меньше продвинутые, ученые и любители. Здесь вы можете показать свои фото и обмениваться информацией. Но самое главное – это полевая наука. то есть подружиться с кем-то, кто хорошо разбирается в грибах и это с таким человеком, собирающим сокровища леса.

.

Исследование кандидоза | Показания к тесту на молочницу, результаты, цена

Кандидоз – грибковое заболевание, вызываемое грибами (дрожжеподобными) рода Candida, преимущественно Candida albicans. Эти грибы являются частью кишечной флоры каждого человека, но они также присутствуют на коже и женских половых органах. Обычно они не вызывают никаких симптомов у здоровых людей. Однако в ситуациях, когда организм ослаблен или когда его иммунитет снижен, их количество может значительно увеличиться и вызвать кандидоз.

В комплекте:

1. Что такое кандидоз?
2. Анализы на кандидоз
3. Показания к тесту на кандидоз
4. Анализы на кандидоз как подготовиться?
5. Результаты на кандидоз
6. Стоимость анализов на кандидоз

Что такое кандидоз?

Кандидоз, также называемый молочницей, представляет собой заболевание, связанное с чрезмерным размножением грибов Candida в организме человека. Чаще всего они обнаруживаются в таких местах, как полость рта, вульва и влагалище, ногтевые стержни, кожные складки.Заболевание может поражать различные системы и органы. Одним из наиболее распространенных является кандидоз мочевыводящих путей, но он также может поражать слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта или вызывать глубокие системные (органные) инфекции. Имеются грибковые инфекции в крови. Вагинальные грибковые инфекции также наблюдаются у женщин.

Причины кандидоза

На развитие молочницы могут влиять различные факторы, в том числе:

• длительная антибактериальная терапия,
• парентеральное питание,
• рак, декомпенсированный сахарный диабет, бактериальные и вирусные инфекционные заболевания, недоедание,
• хирургические процедуры (трансплантация, катетеризация, имплантация протезов),
• лучевая терапия, химиотерапия
• беременность,
• иммунные нарушения, напримерпри СПИДе
• применение гормональной и иммунодепрессивной терапии
• алкоголизм, наркомания
• обширные травматические и послеоперационные раны.

Симптомы кандидоза

Симптомы кандидоза (кандидоза) характерны для участков, занятых дрожжевыми грибками. Например, при вагинальном микозе наиболее типичными симптомами являются:

• зуд,
• жжение влагалища или вульвы,
• отек, аномальные, творожистые выделения из влагалища,
• раздражение и покраснение слизистой оболочки влагалища,
• боль при мочеиспускании,
• иногда припухлость в области вульвы, паха и заднего прохода.

У мужчин микоз проявляется в виде:

• изменений на половом члене (головка и крайняя плоть),
• могут появиться красные пятна, папулы, везикулы,
• зуд.

Системные грибковые инфекции (кандидоз) могут поражать один или несколько органов (пневмония, менингит, воспаление глазного яблока, эндокардит, печень, почки) и принимать форму системной инфекции (наличие возбудителя в крови). Наиболее подвержены риску развития системного (органного) микоза больные с нарушением иммунитета, а также больные, перенесшие абдоминальные операции, длительное лечение в отделениях реанимации и получающие парентеральное питание.Одним из наиболее частых симптомов инфекции является лихорадка.

Кандидоз у детей

Кандидоз (заражение дрожжеподобными грибами) — заболевание, поражающее не только взрослых, но и детей. У маленьких пациентов это может вызвать, например, пеленочный дерматит.

Показания к тесту на кандидоз

Показания к тесту, т.е. тревожные симптомы, которые должны заставить нас проверить, не больны ли мы, неспецифичны. Симптомы кандидоза могут различаться в зависимости от того, где размножаются грибки.Основные показания включают:

• сонливость
• усталость
• трудности с концентрацией внимания
• боль в животе без конкретной причины
• чрезмерное влечение к сладкому (при микозах органов пищеварения)

Анализы на кандидоз

При диагностике микозов применяют:в микроскопические исследования, микробиологические и серологические методы (выявление антигенов и антител) и генетические методы.

Анализ крови

Анализ можно проводить на образце венозной крови пациента. Показанием к ее выполнению является подозрение на наличие у больного системного кандидоза, при котором возможно инфицирование внутренних органов.

Обнаруживает маннановый антиген в сыворотке. Маннан является основным компонентом клеточной стенки грибков Candida и является индикатором (маркером) инфекции.

Фекальный тест

Дополнительно можно провести анализ кала - образец кала помещают на специальную микробиологическую среду, обеспечивающую рост дрожжеподобных грибов. Он служит для исключения наличия грибков в кишечнике.

Тестирование на Candida как подготовиться?

Нет необходимости как-то особенно готовиться к анализу крови, в то время как для серологического исследования, представляющего собой определение антигена грибов рода Candida, не имеет значения ни время забора проб, ни диета перед сбором.

При тестировании образца стула подготовьте его в соответствии с процедурами, действующими на момент сбора образца. Материал (свежий образец кала размером с лесной орех) следует поместить в стерильный герметичный контейнер (доступен в аптеке) и как можно скорее доставить в лабораторию.

Результаты анализов на кандидоз

Результаты анализов крови доступны только через 5-7 дней. Поскольку грибки рода Candida в природе встречаются у большинства людей, положительный результат скринингового теста не обязательно означает наличие инфекции, а отрицательный результат означает отсутствие инфекции.Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом о результатах.

Цена обследования на кандидоз

В стоимость обследования на молочницу входят анализы крови и кала и скидка на консультацию врача в пакете.

90 139 90 140 90 141 90 142 города 90 143 90 142 Price 90 143 90 146 90 141 90 148 90 149 90 141 90 148 Warsaw 90 149 90 148 от 318 PLN 90 149 90 146 90 141 90 148 Tricity 90 149 90 148 от 318 PLN 90 149 90 146 90 141 90 148 Gliwice 90 149 90 148 от 318 PLN от 318 PLN 10140 от 318 PLN Lublin 90 149 90 148 от 318 PLN Познань от 318 PLN Щецин Щецин Вроцлав от 318 PLN 8 .90 000 пищевой ценности и свойств на dietetycy.org.pl

Подберезовики, лисички, рыжики, маслята - грибной сезон в самом разгаре. Они являются неотъемлемым ингредиентом польской кухни и незаменимым элементом некоторых традиционных блюд, таких как пельмени в канун Рождества, грибной суп или вареники с капустой и грибами. До недавнего времени считалось, что они никуда не годятся, а их единственное достоинство — вкусовые качества. Что правда?

фудандморе / 123РФ

Информация о пищевой ценности

ок.На 70-90% состоит из воды, их сухое вещество в основном состоит из белка, поэтому мы можем встретить определение грибов как «лесное мясо». Они также низкокалорийны (100 г сырого веса менее 50 ккал).

Грибы богаты драгоценной клетчаткой , которая играет важную роль в процессе пищеварения. Улучшает перистальтику кишечника и предотвращает запоры. В химическом составе некоторых грибов, например вешенки, обнаружено бета-глюканов . Эти соединения в первую очередь стимулируют иммунную систему, а также могут быть использованы для профилактики и лечения опухолевых заболеваний.Было показано, что бета-глюканы также снижают уровень холестерина ЛПНП в крови. Плодовые тела грибов содержат небольшое количество простых сахаров (за исключением вешенки, он содержит значительное количество глюкозы, фруктозы, ксилозы и маннозы ) и жиров ( ок. 75% от общего содержания жирных кислот бесценны EFA )

Грибы являются источником белка , отличающегося хорошей усвояемостью, достигающей 90%.

Влияние на здоровье

Примечание редактора: исследование, проведенное в 2019 году учеными из Медицинской школы NUS Yong Loo Lin группы из 600 пожилых людей в Сингапуре, показало, что употребление более двух порций грибов в неделю снижает риск легких когнитивных нарушений у исследовательской группы наполовину.

Витамины, минералы?

Конечно! Основным элементом, содержащимся в грибах, является калий , который контролирует кровяное давление и улучшает концентрацию.В грибах также содержатся: железо, кальций, фосфор, йод, селен, соли магния. Они богаты витаминами, особенно группы В, особенно витаминами В1, В2, а также В3.Лисички имеют самое высокое содержание витамина В1. Грибы имеют более высокое содержание витамина B2, чем овощи. Подберезовики и белые грибы богаты витамином D2. Грибы также содержат небольшое количество витамина С и следовые количества витаминов В12 и Е. Грибы содержат антиоксидантные вещества, спиртовые экстракты из 150 видов грибов проявляют антиоксидантные свойства.

Вкусовые качества?

Абсолютно! Они часто заменяют некоторые специи на кухне, и они отлично подходят, если заменяют соль. Грибы являются натуральным усилителем вкуса, они обладают интенсивным ароматом и очень ароматны.

Осторожно, ядовитые грибы!

"Все грибы съедобны, некоторые только один раз".

Остерегайтесь ядовитых грибов, похожих на съедобные выводки. Собирать следует только известные виды, если есть сомнения - лучше не испытывать судьбу.Это может стать причиной сильного отравления и даже летального исхода.

Грибы трудно перевариваются?

Небольшие количества грибов должны быть полезны только для пищеварительного тракта, так как в них присутствуют пищевые волокна, которые регулируют перистальтику кишечника и предотвращают запоры. Однако многие виды грибов могут вызывать расстройства пищеварения, поэтому людям, страдающим заболеваниями пищеварительного тракта, печени и почек, следует ограничить их потребление или отказаться от него.Они также не подходят для детей и пожилых людей.

Как их хранить?

Банка грибов; мариновать, сушить, замораживать. (наименее полезны грибы в уксусе, если их есть изредка - они не должны быть вредными) Их нужно перерабатывать сразу после сбора, главное, чтобы они были свежими. Не забудьте предварительно тщательно вымыть их, чтобы удалить с поверхности вредные загрязнения.

также проверить

Пятый вкус

Грибы являются источником вкуса умами , который является пятым вкусом в дополнение к сладкому, горькому, соленому и кислому.Его описывают как бульонный, вкусный, мясной. Умами усиливает соленый и сладкий вкус.

Покупайте осторожно!

Сыр плавленый с грибами, грибной бульон и прочие "грибные изделия" - много ли общего с ними? Часто нет! Популярный грибной бульон содержит всего 0,7% грибов, а остальное — это соль, затвердевший растительный жир, усилители вкуса, такие как глутамат натрия и другие вредные для здоровья ингредиенты. Итак, давайте прочитаем этикетки и проверим, сколько в продукте ценных ненавистников.

Самые дорогие грибы?

Это трюфели. Они считаются самыми вкусными, с необычным ароматом и считаются афродизиаком. Килограмм трюфелей стоит до 3600 злотых и выше. В наших магазинах вы можете купить трюфельный песто и оливковое масло по более доступной цене.

Сегодня грибы считаются функциональным продуктом питания , поскольку доказано, что они благотворно влияют на здоровье. Описаны их противораковые, сердечно-сосудистые, антихолестериновые, антидиабетические, противовирусные и антибактериальные свойства.

Библиография:

1. Августин Дж., Яворска Г., Дандар А., Цейпек К., Вешенка (Pleurotus ostreatus) как источник b-D-глюканов , Продукты питания. Наука. Технологии. Качество, 2007, 55 (6), 170-176
2. Сивульский М., Соберельский К., Сас-Голак И., Пищевая и полезная для здоровья ценность грибов , Продукты питания. Наука. Технологии. Качество, 2014, 1 (92), 16-28 90 105 90 110.

   ---

   Смотрите также

   • 
     Быстро приготовить ужин
   • 
     Кабачки запеченные с мясом
   • 
     Фрикадельки из кролика
   • 
     Тирольский пирог в домашних условиях рецепт
   • 
     Как приготовить плов узбекский с курицей
   • 
     Картошка со специями в духовке
   • 
     Куркума для каких блюд подходит
   • 
     Сколько соли на 400 г фарша
   • 
     Цукаты из физалиса
   • 
     Масло горчичное нерафинированное для чего используют
   • 
     Госты на сливочное масло