Госты на сливочное масло

Сливочное масло – «Еда»

Александр Волков-Медведев, шеф ресторана Ruski:

«Именно жарить на сливочном масле вообще не нужно. Ведь что такое процесс обжарки? Это прямой нагрев путем проникновения температуры от жарочной поверхности порядка 250–300 градусов в продукт. При этой температуре лактоза, которая содержится в сливочном масле, начнет гореть, и мы получим исключительный вкус горечи.

Чтобы готовить на сливочном масле, температура должна быть не больше 150–160 градусов. При этом сливочное масло лучше смешать с оливковым. Такой прием можно часто встретить в испанской или итальянской кухнях. Некоторые дома готовят на смеси сливочного с рафинированным подсолнечным, но мне этот вариант не нравится, это не улучшает вкуса продукта. Смешивать очень просто: сначала надо налить на сковороду оливковое масло, а потом бросить в него сливочное.

Но гораздо лучше и продуктивней убрать из масла лактозу путем нагревания. Надо постепенно, не торопясь, нагреть сливочное масло до 153 градусов. От этого лактоза карамелизуется, а остаточная жидкость из масла испаряется. В результате получается жир со вкусом топленого молока. Но не путайте его с бабушкиным топленым маслом, которое просто растопили в теплой посуде, потом охладили, собрали сверху весь жир, а лактозу и сливки оставили. Медленное выпаривание дает совсем другой продукт: получается темное масло с ореховым привкусом и ароматом. Когда на нем жарят, то уже нет никакой горечи от пережженной лактозы, и весь вкус этого масла достается готовящемуся на нем продукту.

В холодном виде это масло становится похоже на пластилин светло-коричневого цвета, а в горячем приобретает глубокий коричневый цвет. Поэтому его так и называют: коричневое масло. Это классика французской кухни, и половина французских блюд, если они требуют обжарки, приготовлено именно на этом масле. Да и не только французской. Например, стейки сначала обжаривают на таком коричневом масле, а потом, когда мясо уже готово, добавляют сверху обычное сливочное масло, и тогда стейк глазируется.

Французы используют гигантское количество сливочного масла, что бы они ни готовили. Яркий пример — круасcан. На один круаcсан весом 100 грамм уходит порядка 35–40 грамм сливочного масла.

Кроме того, сливочное масло можно по-разному использовать в свежем виде. Вспомните домашнее селедочное масло, например. А можно так же сделать икорное масло или вмешать в масло пудру из сухих белых грибов: на пачку весом 180 грамм их достаточно будет всего 15 грамм.

Можно сделать еще вот как: возьмите один к одному сливочное обычное масло и сливочное коричневое масло комнатной температуры. Взбейте в миксере до состояния крема: масло увеличится в объеме в полтора раза, станет очень нежным, и его будет удобнее намазывать на хлеб. Надо только добавить в него чуть-чуть соли. А вот если вы добавляете в масло свежие травы, не надо долго хранить его потом в холодильнике: в травах остается влага, и масло может прокиснуть.

Наконец, ложку сливочного масла можно бухнуть практически в любое горячее блюдо. Мой учитель говорил: «В ризотто нужно добавлять столько масла, чтобы оно было жирным, как итальянская шлюха». Еще сливочное масло можно смешивать с соусом, сделанным из демигляса и красного вина. При комнатной температуре надо соединить с ним масло, скатать в колбаску и убрать ее в морозилку. А потом можно отрезать от масла пятачок и кидать сверху на готовый стейк».

Тест сливочного масла: 4 из 31 можно покупать

		Не соответствует требованиям стандарта (ГОСТ 32261-2013), указанного в маркировке и заявленному на этикетке высшему сорту по консистенции и внешнему виду — фактический сорт первый. Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим и физико-химическим показателям. Содержит только молочный жир. Соответствует заявленному уровню жирности.	6 Товар с замечаниями Пищевая ценность 4.4 Натуральность 8.5 Подробнее
		Имеет явные признаки недоброкачественности (признаки порчи) по органолептическим показателям. Занижена массовая доля жира.	Товар в черном списке Степень нарушения: Средняя Имеет явные признаки недоброкачественности (признаки порчи) по органолептическим показателям. Занижена массовая доля жира. Подробнее
		Имеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний привкус и запах). Низкая термоустойчивость.	Товар в черном списке Степень нарушения: Средняя Имеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний привкус и запах). Низкая термоустойчивость. Подробнее
		Натуральное сливочное масло. Соответствует требованиям качества и безопасности.	7.4 Результаты теста Пищевая ценность 4.3 Натуральность 8 Подробнее
		Качественное и безопасное масло, однако массовая доля жира существенно занижена по сравнению с маркировкой.	7 Товар с замечаниями Пищевая ценность 4.3 Натуральность 8.5 Подробнее
		Не соответствует указанному в маркировке высшему сорту по органолептическим показателям. Соответствует требованиям безопасности.	6.7 Товар с замечаниями Пищевая ценность 4.3 Натуральность 8.5 Подробнее
		Не соответствует требованиям ГОСТ 32261, предъявляемым к маслу высшего сорта по органолептическим показателям. Соответствует требованиям к первому сорту. Безопасное. В составе определен только молочный жир, признаков фальсификации жировой фазы не найдено. Термоустойчивость хорошая.	6.1 Товар с замечаниями Пищевая ценность 4.4 Натуральность 8.5 Подробнее
		Не соответствует требованиям ГОСТ 32261, предъявляемым к маслу высшего сорта по органолептическим показателям. Соответствует требованиям к первому сорту. Безопасное. В составе определен только молочный жир, признаков фальсификации жировой фазы не найдено. Термоустойчивость хорошая.	6 Товар с замечаниями Пищевая ценность 4.4 Натуральность 8.5 Подробнее
		Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим и физико-химическим показателям. Содержит только молочный жир. Соответствует заявленному уровню жирности. Соответствует указанному в маркировке высшему сорту. Низкий показатель перекисного числа по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.	6.3 Результаты теста Пищевая ценность 4.4 Натуральность 7 Подробнее
		Не соответствует требованиям ГОСТ 32261, предъявляемым к маслу высшего сорта по органолептическим показателям. Соответствует требованиям к первому сорту. Безопасное. В составе определен только молочный жир, признаков фальсификации жировой фазы не найдено.	6.3 Товар с замечаниями Пищевая ценность 4.4 Натуральность 8.5 Подробнее
		Не соответствует требованиям к маркировке ГОСТ 32261 — не указан сорт масла. Безопасное. В составе определен только молочный жир, признаков фальсификации жировой фазы не найдено.	6 Товар с замечаниями Пищевая ценность 4.4 Натуральность 8.5 Подробнее
		Является фальсификатом: не соответствует наименованию «сливочное масло», так как содержит преимущественно немолочный жир (в том числе растительный).	Товар в черном списке Степень нарушения: Высокая Является фальсификатом: не соответствует наименованию «сливочное масло», так как содержит преимущественно немолочный жир (в том числе растительный). Подробнее
		Является фальсификатом: не соответствует наименованию «сливочное масло», так как содержит преимущественно немолочный жир (в том числе растительный).	Товар в черном списке Степень нарушения: Высокая Является фальсификатом: не соответствует наименованию «сливочное масло», так как содержит преимущественно немолочный жир (в том числе растительный). Подробнее
		Является фальсификатом: не соответствует наименованию «сливочное масло», так как содержит преимущественно немолочный жир (в том числе растительный).	Товар в черном списке Степень нарушения: Высокая Является фальсификатом: не соответствует наименованию «сливочное масло», так как содержит преимущественно немолочный жир (в том числе растительный). Подробнее
		Является фальсификатом: не соответствует наименованию «сливочное масло», так как не содержит молочного жира. Содержит растительный жир и, вероятно, аналог молочного жира (животный жир, например, говяжий). Массовая доля жира не соответствует маркировке (она меньше).	Товар в черном списке Степень нарушения: Высокая Является фальсификатом: не соответствует наименованию «сливочное масло», так как не содержит молочного жира. Содержит растительный жир и, вероятно, аналог молочного жира (животный жир, например, говяжий). Массовая доля жира не соответствует маркировке (она меньше). Подробнее
		Является фальсификатом: не соответствует наименованию «сливочное масло», так как не содержит молочного жира. Содержит растительный жир и, вероятно, аналог молочного жира (животный жир, например, говяжий). Массовая доля жира не соответствует маркировке (она меньше).	Товар в черном списке Степень нарушения: Высокая Является фальсификатом: не соответствует наименованию «сливочное масло», так как не содержит молочного жира. Содержит растительный жир и, вероятно, аналог молочного жира (животный жир, например, говяжий). Массовая доля жира не соответствует маркировке (она меньше). Подробнее
		Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Соответствует наименованию «сливочное масло»»и указанной в маркировке массовой доли жира. Не содержит немолочного жира.	Товар в черном списке Степень нарушения: Средняя Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Соответствует наименованию «сливочное масло»»и указанной в маркировке массовой доли жира. Не содержит немолочного жира. Подробнее
		Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Соответствует наименованию «сливочное масло» и указанной в маркировке массовой доле жира. Не содержит немолочного жира.	Товар в черном списке Степень нарушения: Средняя Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Соответствует наименованию «сливочное масло» и указанной в маркировке массовой доле жира. Не содержит немолочного жира. Подробнее
		Имеет явные признаки недоброкачественности (признаки порчи) по органолептическим показателям. Не содержит немолочного жира.	Товар в черном списке Степень нарушения: Средняя Имеет явные признаки недоброкачественности (признаки порчи) по органолептическим показателям. Не содержит немолочного жира. Подробнее
		Имеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний привкус и запах). Занижена массовая доля жира. Низкая термоустойчивость. Не содержит немолочного жира.	Товар в черном списке Степень нарушения: Средняя Имеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний привкус и запах). Занижена массовая доля жира. Низкая термоустойчивость. Не содержит немолочного жира. Подробнее
		Имеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний привкус и запах). Низкая термоустойчивость. Не содержит немолочного жира.	Товар в черном списке Степень нарушения: Средняя Имеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний привкус и запах). Низкая термоустойчивость. Не содержит немолочного жира. Подробнее
		В маркировке продукции не указан сорт, что является нарушением ГОСТ 32261-2013, по которому выпускается это масло (фактически, масло — первого сорта). Отмечено существенное отклонение от характерного для молочного жира жирнокислотного состава по массовой доле пальмитиновой кислоты. Вкус — невыраженный, с легкой мучнистостью в послевкусии. Соответствует требованиям безопасности. Не содержит немолочного жира.	5.8 Товар с замечаниями Пищевая ценность 4.1 Натуральность 7 Подробнее
		Имеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний вкус и запах). Низкая термоустойчивость.	Товар в черном списке Степень нарушения: Средняя Имеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний вкус и запах). Низкая термоустойчивость. Подробнее
		Имеет неудовлетворительные (нестандартные) органолептические показатели. Не содержит немолочного жира.	Товар в черном списке Степень нарушения: Средняя Имеет неудовлетворительные (нестандартные) органолептические показатели. Не содержит немолочного жира. Подробнее
		Имеет порочащие органолептические показатели (в том число посторонний вкус). Занижена массовая доля жира.	Товар в черном списке Степень нарушения: Средняя Имеет порочащие органолептические показатели (в том число посторонний вкус). Занижена массовая доля жира. Подробнее
		Не соответствует указанному в маркировке высшему сорту по органолептическим показателям. Незначительно сниженная термоустойчивость. Соответствует требованиям безопасности.	6.9 Товар с замечаниями Пищевая ценность 4.3 Натуральность 8.5 Подробнее
		Не соответствует указанному в маркировке высшему сорту по органолептическим показателям. Соответствует требованиям безопасности.	7 Товар с замечаниями Пищевая ценность 4.3 Натуральность 8.5 Подробнее
		Не соответствует указанному в маркировке высшему сорту по органолептическим показателям. Занижена массовая доля жира. Соответствует требованиям безопасности.	6.9 Товар с замечаниями Пищевая ценность 4.3 Натуральность 8.5 Подробнее
		Натуральное сливочное масло. Соответствует требованиям качества и безопасности.	6.8 Результаты теста Пищевая ценность 4.3 Натуральность 8.5 Подробнее
		Натуральное сливочное масло. Соответствует требованиям качества и безопасности.	7.1 Результаты теста Пищевая ценность 4.2 Натуральность 8 Подробнее
		Соответствует требованиям безопасности. Соответствует указанному в маркировке сорту. Высокий бал по органолептической оценке. Не содержит немолочного жира.	7 Результаты теста Пищевая ценность 4.3 Натуральность 8.5 Подробнее

Товароведение и экспертиза масла сливочного

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МАСЛА

 

В соответствии с ГОСТ 37—55 масло вырабатывается таких видов: 1) несоленое (сладкосливочное или кислосливочное), 2) соленое (сладкосливочное или кислосливочное), 3) вологодское (сладкосливочное, имеющее ореховый привкус в результате пастеризации сливок при высокой температуре), 4) любительское, 5) топленое, 6) масло с наполнителями (какао, кофе, мед, сахар, ваниль, фруктовые и ягодные соки).

Химический состав масла приведен в таблице.

Таблица

Химический состав разных видов масла (в %)

Показатели	Несоленое	Соленое	Вологодское	Любительское	Топленое
Влаги не более.........	16	16	16	20	1
Жира » » .........	82,5	81,5	82,5	78	98
Соли » » .........	—	1,5	—	—	—

Пищевая ценность сливочного масла очень высокая, жир масла усваивается на 97 %, калорийность его равна 7857 ккал, а топленого — 9212 ккал.

Молоко для изготовления сливок должно быть натуральным но вкусу, цвету, запаху, консистенции и плотности. Кислотность допускается до 20°, редуктазная проба — больше 2 1/2 час, по степени чистоты— не ниже II группы. Молоко используют только от здоровых животных.

ОСНОВНЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ МАСЛА

Пастеризация сливок. При изготовлении всех видов масла сливки пастеризуют с целью уничтожения микроорганизмов и разрушения ферментов, расщепляющих жир (липаза). Сливки, предназначенные для изготовления вологодского масла, пастеризуют при температуре 95—97° в течение 20—30 мин, а других видов — при 85—90° без выдержки.

Перед сбиванием сливки должны созреть, то есть жир из жидкого состояния должен перейти в твердое; для этого их выдерживают при температуре 1,5—2,5° один час, 2,5—4°— два-три часа, 4—6°— четыре-шесть часов. При изготовлении кислосливочного масла в сливки вносят 5% закваски, изготовленной на чистых культурах молочнокислого, сливочного и ароматообразующего стрептококков.

Производство масла методом сбивания. Для изготовления масла методом сбивания применяют маслоизготовители прерывного действия разной конструкции и производительности.

Жирность сливок для изготовления масла методом сбивания должна быть от 25 до 35% в зависимости от вида масла. Степень наполнения маслоизготовителя сливками: ручного 35%, приводного 40%.

Температура сбивания в теплое время должна быть 8— 10°, а в холодное — 11 —14°. Нормальная продолжительность сбивания бывает в пределах от 35 до 45 мин.

Образовавшееся масляное зерно промывают водой для лучшего удаления пахты и придания ему большей стойкости.

После промывания воду выпускают и приступают к обработке масла, то есть к преобразованию его в однородную массу и равномерному распределению воды в нем. Если изготовляется соленое масло, то одновременно с обработкой солят его. Упаковывают масло в стандартные ящики. Вес масла в одном ящике 25,4 кг.

Изготовление масла в маслоизготовителях прерывного действия имеет целый ряд недостатков: аппаратура громоздкая, требует сравнительно много обслуживающего персонала, процесс изготовления масла затяжной и малопродуктивный.

Производство Масла поточным способом. Для производства масла поточным способом на небольших предприятиях имеются маслоизготовители непрерывного действия, состоящие в основном из сбивателя и обработника. Лопасти в сбивателе вращаются со скоростью 2800 об/мин. Сливки непрерывным потоком поступают в аппарат, и готовое масло также непрерывно выходит из него. За час на таком аппарате можно изготовить 200 кг любительского масла.

В настоящее время на крупных заводах применяются линии беспрерывно-поточного производства масла. На таких линиях установлены пастеризаторы, сепараторы для получения высокожирных сливок (84—85%) и маслоохладители.

На таких поточных линиях можно вырабатывать масло непосредственно из молока. Производительность поточных линий 250—270 кг масла в час; созданы автоматизированные поточные- линии с производительностью 400—500 кг в час.

ИСТОЧНИКИ ЗАГРЯЗНЕНИЯ МАСЛА ПАТОГЕННОЙ И САПРОФИТНОЙ МИКРОФЛОРОЙ

Основными источниками загрязнения масла микрофлорой являются: молоко, вода и аппаратура. Известно, что чем больше будет загрязнено молоко, тем больше микрофлоры перейдет в сливки, в которых после пастеризации значительное количество микробов может выжить и перейти затем в масло.

При использовании в маслоделии воды, не отвечающей санитарным требованиям, создается угроза занесения микрофлоры и в масло. Наконец посуда и аппаратура при недостаточном уходе могут быть также источником обсеменения масла микрофлорой.

ПРИЧИНЫ, ВЫЗЫВАЮЩИЕ ПОРЧУ МАСЛА

Порча масла вызывается рядом причин, основные из них приведены ниже.

Вкус и запах
Недостаточно выраженный	Одностороннее кормление коров грубыми кормами, чрезмерная промывка масла (вологодского, кислосливочного), недостаточная активность закваски
Кислый	Недостаточная промывка масла. Развитие молочнокислых бактерий в сливках. Повышенная температура при хранении и транспортировке
Олеистый	Переквашивание сливок. Световые лучи
Горький	Изменение белка под влиянием микробиологических, химических или ферментативных процессов. Поедание коровами недоброкачественного корма
Металлический	Использование плохо вылуженной, ржавой посуды
Прогорклый	Продолжительное хранение масла при высоких температурах, переработка сливок, полученных от стародойного или маститного молока
Плесневелый	Нарушение санитарно-гигиенических правил производства масла. Неплотная упаковка продукта в таре
Цвет. Штафф, или «кромка» (интенсивно-желтый цвет верхнего слоя)	Длительное хранение масла при высокой температуре. Развитие аэробной микрофлоры
Консистенция
Слабая, мягкая,	Высокая температура сбивания сливок
засаленная	Продолжительная обработка масла.
Крошливая	Скармливание большого количества жмыха Низкая температура сбивания и обработки масла Недостаточное количество сочных кормов в рационе
Крупные и мутные капли воды («крупная слеза», «мутная слеза»)	Недостаточная обработка и промывка
Неравномерная посолка	Недостаточная обработка соленого масла

ИССЛЕДОВАНИЕ МАСЛА НА ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ

Доброкачественность масла определяют методом органолептического исследования. В необходимых случаях определяют содержание жира, концентрацию поваренной соли, наличие влаги и примесей.

Несоленое сливочное масло изготовляют из пастеризованных сливок с применением или без применения чистых культур молочнокислых бактерий, т.е. это масло может вырабатываться сладко-сливочным и кисло-сливочным. Несоленое масло содержит жира не менее 82,5 %, влаги — не более 16 %.

Соленое сливочное масло вырабатывают, как и несоленое, из пастеризованных сливок — сладко-сливочное и кисло-сливочное. В качестве консервирующего вещества и как вкусовая добавка вводят поваренную соль, но не более 1,5%. Соленое масло содержит жира не менее 81,5 %, влаги — не более 16 %.

Вологодское сливочное масло — несоленое, изготовленное только из сладких сливок, подвергнутых пастеризации при высоких температурах. Масло промывают однократно, оно содержит повышенное количество белка, при хранении менее прочно, чем другие виды масла. Содержит жира не менее 82,5 %, влаги не более 16 %.

Любительское сливочное масло — несоленое, изготовленное из сладких пастеризованных сливок на маслоизготовителях непрерывного действия. Содержит жира не менее 78 %, влаги — не более 20 %. Его характерная особенность состоит в том, что оно не промывается и содержит до 2 % сухих обезжиренных веществ.

Крестьянское сливочное масло — несоленое сладко-сливочное и кисло-сливочное. Содержит повышенное количество молочной плазмы (воду с сухим обезжиренным молочным остатком), влаги — не более 25 % и жира — не менее 72,5 %.

Диетическое сливочное масло — несоленое сладко-сливочное. Содержит молочного жира не менее 60 %, сухих обезжиренных веществ — 14 %, растительного масла 20,6 %.

Детское сливочное масло, при выработке которого вносят около 8 % сахара, небольшое количество ванилина. Жира такое масло содержит не менее 16%.

Масло сливочное с наполнителями изготовляют на основе сладко-сливочного масла. Содержание жира в масле с наполнителями меньше, чем в обычном, консистенция его более мягкая.

Шоколадное сливочное масло включает сахар, какао и ванилин в качестве вкусовых и ароматических добавок. Содержит жира не менее 62 %, сахара — не менее 18 %, какао-порошка — 2,5 %, влаги — не более 16 %.

Медовое сливочное масло изготавливают с добавлением 25 % натурального меда. Жира содержит 52 %, влаги — не более 18%.

Фруктовое сливочное масло включает в качестве вкусовых и ароматических добавок натуральные протертые фрукты и ягоды, смешанные с сахаром. Это масло богато витаминами и углеводами, содержит 62 % жира, 16 % сахара, 18 % влаги.

Плавленое, или гомогенизированное, сливочное масло вырабатывают из высококачественного сладко-сливочного и кисло-сливочного, соленого и несоленого масла. Расплавленное масло разливают в банки из жести, охлаждают до 15-18 °С и затем закатывают.

Стерилизованное и пастеризованное сливочное масло вырабатывают из высокожирных сливок, полученных сепарированием горячих сливок и молока. Режим стерилизации сохраняет в готовом продукте свойства сливочного масла, не превращая его в топленое. Выдерживает длительное хранение, за что его называют консервным маслом. Воды содержит не более 16 %, жира — не менее 82 %, сухих обезжиренных веществ — 2 %.

Сухое сливочное масло готовят из смеси сливок с обезжиренным молоком. Представляет собой порошок кремового цвета с запахом пастеризованного молока. При добавлении 12—14 % воды получается масло с консистенцией натурального сливочного, содержит 80—83 % жира, 12—17 % сухих обезжиренных веществ.

Топленое масло, известное под названием русского, представляет собой чистый молочный жир, освобожденный от плазмы. Сырьем для его получения служит сливочное масло. Топленое масло содержит жира не менее 98 %, не более 1 % воды и до 1 % сухих обезжиренных веществ.

Пищевая ценность обусловлена химическим составом продукта: 52—82,5 % жира, 16—35 % влаги и 1—13 % сухого обезжиренного молочного остатка. Содержащиеся в молочном жире низкомолекулярные жирные кислоты (масляная, капроновая, каприловая идр.) составляют 8—13 %. Они обусловливают низкую температуру плавления (28—35 °С) и соответственно хорошую усвояемость (98 %) продукта.

Масло любительское, крестьянское характеризуется повышенным содержанием плазмы (больше молочного белка, лактозы, фосфолипидов) и пониженной калорийностью.

В состав масла входят жизненно необходимые полиненасыщенные жирные кислоты (арахидоновая, линолевая, линоленовая), которые обеспечивают нормальный углеводно-жировой обмен в организме. Масло коровье содержит минеральные вещества (калий, натрий, кальций, магний, железо и др.), витамины А, Е, группы В, С, D, каротин, холестерин, лецитин.

В некоторые видах масла молочный жир частично заменяется растительным маслом, при этом повышаются содержание жизненно необходимых жирных кислот и биологическая ценность масла.

Факторы, формирующие качество — это в первую очередь качество сырья, используемого для производства масла, и технология производства, так как любая технологическая операция закладывает определенные качественные характеристики готового продукта.

Молоко, предназначенное для производства масла, должно быть чистым, без посторонних запахов, кислотностью не выше 20 °Т. Сливки используют двух сортов. Сливки первого сорта должны иметь чистый, свежий, сладковатый вкус без посторонних привкусов и запахов, однородную консистенцию. Не разрешается использовать замороженные сливки. В сливках второго сорта допускают слабо выраженные кормовые привкусы, комочки масла, следы замораживания, кислотность плазмы — не выше 26 °Т.

Производство масла осуществляют двумя методами — сбиванием и обработкой сверхжирных сливок (сепарированием).

Метод сбивания в маслоизготовителях периодического действия реализуется в виде последовательности следующих основных операций: пастеризации, охлаждения, созревания, сбивания сливок, промывки масла, посолки, механической обработки и упаковки масла.

Пастеризация, уничтожая микроорганизмы и разрушая ферменты, придает маслу стойкость при хранении. Режим пастеризации зависит от вида масла, кислотности и жирности сливок. Пастеризацию ведут при температуре 85—90 °С, для вологодского масла — при температуре 95—98 °С.

Охлаждение и созревание сливок имеет важное технологическое значение. После пастеризации сливки быстро охлаждают до температуры 2—8 °С, что предупреждает улетучивание из горячих сливок ароматических веществ, которые переходят в масло. В результате физического созревания сливок жировые шарики приобретают определенную упругость, вязкость сливок повышается. Продолжительность созревания сливок зависит от температуры: до 1 ч при 0 °С, до 8—12 ч при 8 °С. Глубокое охлаждение сливок (до 0— 1 °С) и одновременное механическое перемешивание сокращают время физического созревания сливок до нескольких минут.

Сбивание сливок осуществляют в маслоизготовителях. Маслоизготовитель периодического действия («сбойка») представляет собой металлический или деревянный цилиндр или бочку, вращающиеся вокруг своей оси, или с неподвижным корпусом, но с вращающимися билами (мешалками) на оси. Под действием механических ударов образуется масляное зерно — отвердевание и кристаллизация триглицеридов из расплава жира. Около 70 % разрушенных жировых оболочек переходят в пахту.

Промывку масла производят, вливая после удаления пахты воду в таком количестве (50—60 % массы сливок), чтобы все масляное зерно было окружено водой.

Посолку масла (сухой солью или рассолом) производят после удаления воды для повышения стойкости масла при хранении.

Обработка масла — процесс превращения зерна в монолитную массу и удаление избыточного количества воды в продукте, пропускаемом для этого через отжимальные вальцы. При обработке масляного зерна образуется плотный пласт, удобный для упаковки и хранения.

Сбивание в маслоизготовителях непрерывного действия позволяет добиться более быстрого сбивания сливок благодаря усиленным механическим воздействиям.

Сливки жирностью 38—42 % после созревания поступают через регулирующий приемный бак с постоянным уровнем в цилиндр-сбиватель, где циркулирует холодная вода или рассол. В цилиндре с большой скоростью (3000 об/мин) вращается била, которая за 20—30 с сбивает сливки в масляное зерно. Благодаря наклону цилиндра основная масса пахты удаляется, а масло попадает в отжимательную и смесительную камеру, перемешивается и обжимается. Такое масло называется любительским. Оно имеет слабую консистенцию и не промывается водой, содержит больше влаги. Высокое содержание воздуха и повышенный объем позволяют упаковывать в стандартный ящик только 24 кг (вместо обычных 25,4 кг).

Поточный метод производства сливочного масла заключается в следующем. На сепараторе получают высокожирные сливки — продукт, по составу соответствующий сливочному маслу. Затем путем термической и механической обработки ему придают структуру сливочного масла. При таком методе исключаются операции физического созревания сливок, их сбивания и образования масляного зерна. Весь процесс выработки масла на поточной линии осуществляется на трех аппаратах — пастеризаторе, сепараторе и маслообразователе. Масло, полученное на поточных линиях, имеет приятный нежный вкус и аромат, оно более стойко к плесневению, содержит мало воздуха.

Структура масла двухфазная. Жировая и водяная фазы являются растворителями других составных частей масла — белков, солей, углеводов, газов и др. Жир находится в масле в кристаллическом, жидком и аморфном состояниях, поэтому масло можно рассматривать как многофазную полидисперсную систему. Строение масла, выработанного разными способами, неодинаково.

Масло, полученное сбиванием, представляет собой гелеобразную дисперсную систему, в которой непрерывной фазой является жидкий жир. В таком масле жир затвердевает в стабильной форме, поэтому оно отличается устойчивостью.

В процессе созревания сливок при низких температурах происходит отвердевание жира с кристаллизацией триглицеридов. В каждом шарике образуются внешний слой отвердевшего слоя высокоплавких триглицеридов и внутренний слой жира, плавящегося при более низкой температуре (жидкий жир). Оптимальным считается содержание в сливках 30—35 % отвердевшего жира. При большем содержании твердого жира масло крошится, при меньшем — мягкое.

Механическая обработка при сбивании разрушает оболочки жировых шариков, микрозерна кристаллов жира объединяются в комочки — масляные зерна. Дальнейшая механическая обработка ведет к диспергированию масляных зерен в непрерывной фазе жидкого жира плазмы и воздуха. Так формируются определенные структура и консистенция масла.

В масле, выработанном поточным методом, кристаллизация происходит не только в маслообразователе, но и после выхода из него. В этом масле большая часть кристаллов находится в легкоплавкой форме, которая переходит в стабильную только при надлежащих температуре, времени, выдержке и т.д. Для получения хорошей структуры такого масла необходимо строго соблюдать термические режимы производства.

Специфические условия производства масла поточным способом влияют на структурные особенности продукта. Наличие развитых кристаллизационных структур, являющихся следствием недостаточного охлаждения продукта в маслообразователе или неполной механической обработки его в зоне кристаллизации, либо того и другого вместе, обусловливает порок консистенции — крошливость, ломкость, слоистость. Отсутствие таких структур также неблагоприятно сказывается на консистенции масла — она становится слабой, мажущейся.

Оценка качества производится по органолептическим и химическим показателям. Масло, не соответствующее этим показателям, считается нестандартным.

Стандартное масло должно иметь чистые вкус и запах, характерные для данного вида, без посторонних привкусов и запахов. Консистенция сливочного масла при температуре 10—12 °С должна быть плотной, однородной, поверхность масла на разрезе — слабо блестящей и сухой на вид или с наличием одиночных мельчайших капель влаги. У топленого масла консистенция мягкая, зернистая, в растопленном виде масло должно быть совершенно прозрачным и без осадка. Цвет должен быть от белого до светло-желтого, однородный по всей массе. Масло делится на высший и первый сорта.

Пороки масла условно классифицируют на пороки вкуса и запаха, внешнего вида, обработки и консистенции, цвета, посолки, упаковки и маркировки. Одни пороки проявляются в свежем масле до хранения, а другие возникают при хранении и с течением времени усиливаются.

Пороки вкуса и запаха более всего обесценивают масло и могут сделать его непригодным к употреблению:

кормовые привкусы — следствие поедания животными растений, содержащих вкусовые и ароматические вещества, — лука, чеснока, жома, барды;

горький вкус — следствие поедания животными некоторых видов трав, в частности люпина, лютика, полыни, либо расщепления белков, либо посолки солью с наличием в ней солей магния и сернокислого натрия;

нечистый вкус и запах — результат переработки несвежего сырья. Посторонние привкусы и запахи могут образоваться при транспортировании и хранении масла с продуктами, издающими запахи;

пустой вкус и слабый аромат масла — следствие кормления животных большим количеством соломы, болотным сеном, а также плохой обработки сливок, чрезмерной промывки масла или низкой температуры пастеризации сливок;

салистый привкус (и бледный цвет) — результат окислительных процессов в масле. Окислению жира способствуют повышенная температура, свет, примеси металлов, присутствие в масле бактерий, расщепляющих жир;

олеистый вкус — результат хранения масла с доступом воздуха и на свету;

сырный и гнилостный привкус — следствие расщепления и распада белков масла из-за недоброкачественного сырья; о рыбный привкус — результат хранения масла с рыбными продуктами, при использовании молока животных, в рацион которых введена рыбная мука;

прогоркание масла — следствие действия фермента липазы и кислорода воздуха. Жир расщепляется на естественные компоненты, затем происходит окисление продуктов распада; о плесневелый привкус — следствие развития плесеней на поверхности масла или в воздушных пустотах, а также неплотной упаковки продукта;

металлический привкус — результат растворения солей железа и меди в плазме масла при использовании плохо луженой посуды и аппаратуры;

штафф (кромка), или поверхностное окисление жира, — следствие развития анаэробной микрофлоры и окислительных процессов. Поверхностный слой масла приобретает темно-желтый цвет, резко отличающийся от цвета более глубоких слоев, а также неприятные запах и вкус.

Пороки консистенции обусловлены преимущественно условиями производства, несоблюдением правил технологического режима. Консистенция масла зависит от его температуры, поэтому консистенцию устанавливают при 10—12 °С. Наиболее распространенные пороки консистенции:

засаленное масло — следствие неправильного созревания сливок. Этот порок может возникнуть при неправильной технике обжимания масла. Известны случаи, когда засаленное масло получается из молока животных, рацион которых содержит большое количество жома;

мягкая слабая консистенция — бывает у масла, выработанного из недостаточно созревших сливок, при большом количестве концентратов (жмыха) в рационе животных, высокой температуре сбивания масла, продолжительной его обработке, высоком содержании олеиновой кислоты в молочном жире;

крошливая консистенция — бывает при недостатке свободного жидкого жира, нарушении температуры созревания сливок или выработке масла из замороженных сливок;

мутная слеза — результат плохой промывки масла от пахты. Этот порок присущ маслу с грубым диспергированием влаги. Такой продукт быстро портится;

крупная слеза (на разрезе выделяются крупные капли влаги) — результат неравномерного распределения влаги или рассола в масле. Порок часто встречается у соленого масла. Такое масло плохо хранится:

пороки посолки, обусловленные неравномерным распределением соли в масле при недостаточной обработке масла после внесения соли, а также использованием нестандартной (комковатой) соли;

пересоленное масло — содержание в масле соли выше норм, допустимых стандартом;

нерастворившаяся соль — ощущается в масле при использовании крупной соли или при высоких темпах обработки.

Пороки цвета образуются главным образом в результате неправильного введения краски в масло или при неравномерном распределении рассола в масле:

пестрое, полосатое, мраморное масло соленое — следствие неравномерного распределения влаги и соли;

белое и бледное масло — обусловлено недостатком пигментов в молочном жире;

фисташковый цвет топленого масла — результат окисления каротина.

Пороки упаковки и маркировки:

неплотная набивка масла — бывает при небрежной ручной набивке, неотрегулированной работе формовочных машин или несоблюдении температуры формования и набивки;

неудовлетворительная сборка тары — при несоблюдении технических условий по сборке и подготовке тары;

неправильная маркировка, небрежно нанесенная, практически нечитаемая.

Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения и транспортирования. Масса нетто сливочного масла, соленого, несоленого и вологодского, упакованного в ящики, должна быть 25,4 кг, любительского — 24 кг. Масса нетто сливочного масла, упакованного в деревянные бочки, должна быть 47 кг. Масло топленое массой нетто 47 и 94 кг упаковывают в деревянные заливные бочки из буковой, еловой, осиновой, липовой и березовой клепки. Ящики и бочки перед набивкой сливочным маслом предварительно выстилают пергаментом, насыщенным раствором поваренной соли, бочки покрывают защитным слоем казеина, жидким стеклом или другими материалами, разрешенными к использованию органами Минздравсоцразвития РФ.

Масло набивают плотно, без воздушных пустот. Набивку производят при температуре 10—12 °С, когда масло имеет хорошую упругость и достаточную плотность. Для розничной торговой сети сливочное масло выпускают расфасованным в бруски, завернутым в пергамент, фольгированную бумагу.

При хранении масла в нем происходят существенные изменения, отражающиеся на вкусе и аромате. При положительных температурах масло постепенно теряет аромат; далее появляются пороки вкуса, которые при длительном хранении могут привести к непригодности масла к употреблению. При низких температурах хранения масло меньше изменяется, но и тогда его сохраняемость ограничена.

Сохраняемость масла зависит также от степени дисперсности плазмы в масле и степени изменения молочного жира. Различают три основные формы изменения жировой части масла — гидролиз, прогоркание и осаливание. В результате гидролиза происходит прогоркание жира, а скорость осаливания возрастает на свету и при повышенной температуре.

Упаковка и маркировка масла осуществляются в соответствии с ГОСТ 37—91. Упакованное масло маркируют. На таре не-смывающейся краской ставится штамп с указанием номеров завода и сбойки, порядкового номера бочки или ящика, даты выработки и фамилии лица, ответственного за выработку и упаковку. На расфасованном масле указывают вид масла, массу нетто, сорт, дату расфасовки, номер стандарта, химический состав, температуру хранения, калорийность на 100 г, наименование масла, штрихкод.

Хранят масло в чистом, без доступа света помещении. Сроки хранения масла в холодильниках при —18 °С: несоленого 12 месяцев, соленого 7 месяцев; при температуре —12 °С: несоленого 9 месяцев, соленого 6 месяцев. Расфасованное масло не подлежит длительному хранению: не более 1 месяца при —18 °С. Кисло-сливочное масло хранится более длительное время, чем сладко-сливочное. Сливочное масло, выработанное поточным способом, рекомендуется хранить при температуре не ниже -15 °С. Топленое масло хранят при температуре 3—8 °С до одного года. В случае хранения топленого масла при минусовых температурах (ниже —8 °С) часто изменяется его цвет. Топленое масло в холодильниках лучше хранить при температуре от -5 до +7 °С.

При отправке в торговую сеть масло должно иметь температуру не выше —10 °С. На складах масло должно храниться при температуре от —2 до +2 °С в течение 10—15 дней. В магазинах масло обычно находится в холодильных камерах при температуре не выше 8 °С. Установленные сроки хранения масла коровьего для магазинов: сливочного — летом 3 дня, зимой — 5 дней, топленого—летом 10 дней,зимой 15дней. Для магазинов, где масло хранится в холодильных камерах при температуре не выше 8 °С, круглый год применяют зимние сроки.

Транспортирование масла должно производиться всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов. Не допускается перевозка масла совместно с товарами, имеющими специфический запах, а также в вагонах, кузовах, трюмах, не отвечающих санитарно-гигиеническим требованиям.

Сливочное масло какое?

вы можете бесконечно переливать из пустого в порожнее, хоть простыми словами, хоть сложными (я правда не заметила разницы)

но давайте подведем итоги : вы совершенно очевидно ляпнули глупость про то, что сливочное масло 72.5 не является таковым, а явлеется некачественным продуктом, см выше...является пахтой с добавками,и маргарином (это откровенная ахинея)

исключительно против этого я возражала
а не против вашего выбора качественных продуктов известных фирм

а теперь по вашим пунктам
1. Имею отношение к проверяющим организациям, сейчас очень строгий контроль....
опять же из статьи вами приведенной,анализ масла сделанного по ГОСТУ выявил лишь несколько фирм, изготавливающих масло не соответствующее ГОСТУ и то по жирности всего лишь, т.е масло продавали с маркировкой 82.5% а на самом деле это было масло 72.5...естественно, что его себестоимость ниже

ПОДЧЕРКИВАЮ, что мы все время говорим о масле по ГОСТ 37-91

2.опять вашы домыслы, топленое масло имеет жирность 99% и делается по тому же самому ГОСТу 37-91
чего не покупаете? я вот не покупаю, потому что знаю, что сливочное масло содержит помимо молочного жира,полезные аминокислоты (белковая составляющая этого масла и небольшую долю углеводов), в топленом этого нет
и не надо бла-бла про наполнители и состав...вы уже писали эту ерунду и совершеннно очевидно, что совершенно не разбираетесь в этой теме

состав сливочного масла сделанного по ГОСТУ 37-91 ОДИН И ТОТ ЖЕ, вне зависимости какая жирность у этого масла : сливки пастеризованные и нет там никаких наполнителей, а добавка может быть в виде соли (это тоже оговаривается в госте, если масло соленое)

3.вы утверждали обратное, см выше и это главная причина моих возражений, не надо нести отсебятины!
с остальным, не имеющим отношения к теме спора полностью согласна...но таким темпом мы скоро с вами будем говорить на совершенно различные темы по типу "что такое хорошо, а что такое плохо"

4. -неправильно говорить про масло с 72.5% " с МАЛЫМ содержанием жира"
(если вы имеет представление о процентном соотношении, 72.5 никак не назовешь малым)
корректнее с более низким содержанием жира

-так вот согласно обсуждаемому нами ГОСТУ это масло ДОЛЖНО быть ПЛАСТИЧНЫМ

что было раньше не знаю, сейчас думаю, что ГОСТу масло 72.5% соответствует, по этому показателю, так как крошиться не должно

ИТОГ: как сказала наша мудрая ялви, вы можете согласно своему вкусу и пр выбирать любое масло, но масло с 72.5 не перестанет быть качественным, если оно сделано в соответствии с ГОСТ и уж конечно это не маргарин и не пахта с добавками

выражая свою точку зрения, которая безусловно может быть какой угодно, не несите отсебятины и не стройте домыслов

Полезно ли масло? Развенчиваем мифы о сливочном масле

Масло печально известно

Насыщенные жиры, содержащиеся в сливочном масле и других продуктах животного происхождения, уже много лет обвиняют в «зле мира» — повышении уровня холестерина в крови, что, в свою очередь, повышает риск развития атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Большинство мировых организаций по питанию, а также Польский институт пищевых продуктов и питания рекомендуют значительно сократить в рационе продукты, богатые насыщенными жирами.По данным Американской кардиологической ассоциации, насыщенные жиры должны покрывать максимум 5-6 процентов. суточная потребность в энергии.

Между тем, в свете новых исследований, масло (с высоким содержанием насыщенных жиров) постепенно возвращается.

- У масла еще долго будет плохая реклама. Я недавно прочитал кардиологические рекомендации и до сих пор повторяю, что потребление насыщенных жиров нужно максимально ограничивать, — говорит препарат в интервью «Медонет».Катажина Светковская.

На своей фан-странице в Facebook и в книгах он имеет дело с медицинскими мифами, в которые верят многие люди и которые вредны для нас. На этот раз она решила «расколдовать масло».

Проверить : Жиры - как они влияют на организм? Вредны ли жиры?

Кто делает масло на холме?

Как пишет в своем посте Świątkowska, знаменитое «Исследование семи стран», опубликованное в 1970 году, сыграло важную роль в разработке современных рекомендаций по потреблению насыщенных жиров.аналитик по питанию Ансель Киз.

Keys сравнил диету и состояние здоровья 12 700 мужчин среднего возраста, проживающих в Италии, Греции, Югославии, Финляндии, Нидерландах, Японии и США. На основании анализов он сделал вывод, что в популяциях, потребляющих большое количество насыщенных продуктов (мясо, жирные молочные продукты), больше смертей от болезней сердца.

У сливочного масла не очень хороший пресс

Однако анализ Keys не включал страны, которые не соответствовали этой модели, т. е. те, где потребление животных жиров было высоким и сердечные заболевания были менее частыми, а страны с низким потреблением насыщенных жиров имели высокий уровень смертности от сердечных заболеваний.

Исследование вышло таким, каким оно было, и большинство рекомендаций по потреблению насыщенных жиров основано на нем.

В своем посте Свентковска также упоминает т.н. «Французский парадокс». Исследователи отметили, что потребление насыщенных жиров и холестерина во Франции такое же, как и в Финляндии, а смертность от сердечных заболеваний выше. Однако если сравнить Францию ​​с Великобританией и США, где потребление жиров было на аналогичном уровне, оказалось, что во Франции смертность от сердечных заболеваний ниже.

Проверьте свой уровень холестерина - зайдите в Медонет Маркет и выберите липидный профиль, т.е. основные анализы холестерина на основе образца крови.

См. также : Топлёное масло – что это такое, применение, влияние на здоровье

Французы считали, что сохраняют здоровье, употребляя сыр и вино. Это было не совсем так. Выяснилось, что кроме этих двух продуктов французы также едят в больших количествах фрукты, овощи, оливковое масло, злаки, рыбу и птицу, поэтому на практике придерживаются средиземноморской диеты, которая считается самой здоровой в мире.Не только вино и сыр, но и другие продукты влияли на их здоровье.

Несмотря на это, эксперты по питанию продолжали утверждать, что мы можем спастись от смерти от ишемической болезни сердца и других сердечно-сосудистых заболеваний, заменив молочные жиры растительными жирами.

Интересно, что ни одно рандомизированное исследование не показало, что замена насыщенных жиров растительными маслами снижает количество случаев ишемической болезни сердца или смертность.

- Да, исследования показывают, что снижение потребления насыщенных жиров способствует снижению уровня холестерина в сыворотке крови, но не способствует снижению смертности от сердечных заболеваний, - добавляет Свентковска.

Более того, растет число исследований, показывающих, что умеренное потребление насыщенных жиров может даже оказать положительное влияние на здоровье человека.

Читайте также : Жирные кислоты Омега-3 - свойства, дефицит, спрос, лучшие источники

Смажьте маслом без страха

Молочный жир является легкоусвояемым и лучше всего усваиваемым животным жиром.Не содержит никаких дополнительных химических ингредиентов. Он содержит небольшое количество витаминов А, С, D, В3 и В5, а также такие минералы, как: кальций, магний, цинк, железо, фосфор, натрий и калий.

В одном исследовании, опубликованном в Американском журнале клинического питания, ученые обнаружили, что нет никакой связи между потреблением жиров из молочных продуктов и причиной смерти от сердечных заболеваний или сердечного приступа. Они учитывали количество сливочного масла, цельного молока, жирного йогурта и сыра в рационе.

Ученые отобрали 3000 человек старше 65 лет. Исследование длилось 22 года. Вместо анкет добровольцам периодически проверяли биомаркеры крови, указывающие на потребление жирных кислот из молочных продуктов. 2428 человек умерли во время исследования.

Исследователи не обнаружили связи между их смертями и тем фактом, что они потребляли на 90 015 больше насыщенных жиров из молочных продуктов . Они также не обнаружили связи между болезнями, от которых они страдали перед смертью, и наличием молочных жиров в их рационе.

Интересно, что было обнаружено, что у тех, кто потреблял больше жирной пищи, было 42% меньший риск смерти от сердечного приступа.

Исследование, на которое ссылается Świątkowska, также показывает, что люди с более высокой концентрацией в организме жиров, присутствующих в молоке жвачных животных, реже страдают абдоминальным ожирением. Их ткани также более чувствительны к инсулину, что снижает вероятность развития диабета 2 типа.У них также менее жирная печень, и у них меньше воспалений.

Согласно последним исследованиям, масло в порядке. Нам не нужно отказываться от него, если он является частью сбалансированной диеты. Единственное, с чем вам нужно быть осторожным, так это с калориями. В 200-граммовом кубике может содержаться до 1500 ккал, поэтому будьте умеренны.

Читайте также:

1. Пальмовое масло (пальмовый жир) - свойства, применение, вред
2. Смесь масла и маргарина – польза для здоровья или маркетинговый развод?
3. Какой жир самый полезный? Сравнение состава рапсового, кукурузного, соевого и оливкового масла

Контент из медонета.pl предназначены для улучшения, а не замены контакта между пользователем веб-сайта и его врачом. Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайди к галодоктору.pl, где можно получить онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

• Топлёное масло - что это такое, применение и влияние на здоровье. Рецепт топленого масла

  Какой жир использовать для жарки - этот вопрос постоянно волнует хозяек и кулинаров-любителей.Или вернуться к свиному салу, остаться с маслом (но...

  Редакция Медонета
• Сливочное масло - жирность, калорийность, влияние на здоровье.Как сделать домашнее масло?

  Масло всегда вызывало массу эмоций. Вы уверены, что он здоров? Мы также рассматривали, можно ли их есть людям, сидящим на диете, и что нам следует ...

  Редакция Медонета
• Арахисовое масло - пищевые вещества, свойства.Рецепт домашнего арахисового масла

  Арахисовое масло пришло к нам из Нидерландов. Это также популярное лакомство среди американцев. Действительно ли это так же полезно, как и вкусно? Как это могло повлиять на...

  Моника Мазурек
• Арахисовое масло — полезно ли оно? Какие питательные вещества он содержит?

  Арахисовое масло известно во всем мире и является одним из самых популярных и универсальных спредов.Оба взрослые...

  Катажина Павликовска-Лагод
• Смесь масла и маргарина – польза для здоровья или маркетинговый развод?

  Что лучше есть - масло, маргарин, а может и то и другое? Производители делают все возможное, чтобы привлечь наше внимание.Сочетание сливочного масла и маргарина ...

  Юстина Пехоцкая
• Какой жир самый полезный? Сравнение состава рапсового, кукурузного, соевого и оливкового масла

  Самые полезные жиры — это жиры с низким содержанием насыщенных жирных кислот (НЖК).И это то, что мы должны есть в первую очередь, потому что НЖК отвечают за...

  Редакция Медонета
• Полезные жиры – когда они могут навредить? Важный совет диетолога

  Жиры в рационе абсолютно необходимы, даже когда мы на диете.Без них организм не может нормально функционировать. Конечно, речь не идет о...

  Моника Миколайска
• Оливковое масло — калорийность, свойства, пищевая ценность, применение

  Оливки — известное и популярное дополнение к закускам и салатам — оливковое масло также часто присутствует на наших кухнях.Бывает, что сознательно...

  Редакция Медонета
• Чем вредны трансжиры? 10 вещей, которые вам нужно знать о них

  Продукты, содержащие трансжиры, могут исчезнуть с полок магазинов в Польше в апреле.С точки зрения здоровья это информация, которая должна нас радовать...

  Агнешка Мазур-Пучала
• Кокосовое масло - характеристики, виды, свойства, цена

  Кокосовое масло используется как на кухне, так и в косметике.Он обладает многими ценными свойствами, которые используются по-разному...

  Марта Павляк

.

Не так сложно взломать - Przekrój

ежеквартально Читать дальше

Ежеквартальная статья 3562 /2018

1. Читать дальше

   Просто дыши

   Общество

2. Читать дальше

   Лекарство от мозговой недостаточности

   Общество

3. Читать дальше

   Девушки на грани нервного срыва

   Общество

4. Читать дальше

   Эмоции на языке

   Общество

5. Читать дальше

   Постная война против карнавала

   Общество

Реклама

Более 3000Много лет назад жители Перу до инков клали в могилы мертвые орехи, чтобы показать, что мы рождены из земли и возвращаемся в нее после смерти. В гробнице правителя Сипана, великого воина государства Моче, было найдено ожерелье (рядом с его собакой и двумя ламами), украшенное золотыми и серебряными бусинами в форме арахиса, принесенное в жертву богам Солнца и Луна.

Чтение на 3 минуты

Арахисовое масло было кулинарным шедевром Мачу-Пикчу в дни моего глубокого детства.В Польше kogel-mogel может вызвать аналогичную ностальгию, но я считаю, что арахисовое масло имеет более высокий удельный вес. В начале моей жизни у меня был торт ко дню рождения, сделанный из слоеных блинов, прослоенных арахисовым маслом и медом - это все еще мой любимый торт по сей день. Позже, когда я был еще ребенком, я жил в Малайзии и Индонезии. Помню, как влажный воздух был пропитан ароматом сатайи от уличных торговцев – запахом нежных кусочков курицы, маринованных в арахисовом масле и экзотических специях, приготовленных на гриле на раскаленных углях.Это деревенское блюдо превратило мое детское увлечение арахисовым маслом во взрослое увлечение.

Когда я впервые приехал в Польшу, меня разочаровал выбор арахисового масла в местном продуктовом магазине, поэтому я начал покупать большие мешки с арахисом и сам их перерабатывал. Когда мы переехали в дом в Садыбе, я с радостью обнаружила на заднем дворе старое дерево грецкого ореха. Прогуливаясь у Черняковского озера, я нашел еще несколько таких деревьев и начал собирать орехи для масла и настойки.

Читать дальше

Одно блюдо Райана Бромли

Старая любовь ржавеет

Квартальник/общество

В рецепте яблочного уксуса написано Доктор Райан Бромли

Читать дальше

Одно блюдо Райана Бромли

Масала чай
Рождественские воспоминания со щепоткой специй

Ежеквартально / Общество

Кардамон играет важную роль в кулинарной истории континента.Особенно, когда речь идет о рождественских сладостях. Рецепт горячего чая с пряными подарками Доктор Райан Бромли

Читать дальше

Одно блюдо от Райана Бромли

Кислое молоко, сладкая жизнь

Квартальник/общество

Есть рецепт йогурта Доктор Райан Бромли

Арахисовое масло невероятно легко приготовить, и оно стоит в несколько раз дешевле, чем в магазинах.Кроме того, в нем нет загустителей и лишних подсластителей, поэтому это простое блюдо легко вернуть в категорию здоровых продуктов, к которым оно изначально принадлежало. Наиболее популярна арахисовая паста, но можно использовать любые орехи — нужен только кухонный комбайн. Действительно что угодно. Арахис кажется дешевле, чем другие, однако я также использовала семена подсолнечника, тыквенные семечки, грецкие орехи, миндаль, кешью или их смесь.

Заказать цифровую подписку

Последние новости!

У нас есть три бесплатные статьи для чтения в этом месяце.Это первый из них. Может быть, сейчас стоит рассмотреть нашу недорогую цифровую подписку , чтобы быть уверенным, что ничем не удивишь?

Арахисовое масло

500 г арахиса или других орехов
2-4 столовые ложки растительного масла (пожалуйста, не используйте пальмовое масло)
1 столовая ложка меда хорошего качества
1 чайная ложка соли

Прелесть этого рецепта в том, что вы можете адаптировать его по своему вкусу.Обычно я слегка обжариваю орехи в духовке, чтобы придать им более глубокий вкус. Если вы хотите сделать то же самое, будьте осторожны, так как они быстро сгорают - попробуйте при 170 ° C в течение примерно 5 минут.

Если вам нравится хрустящее арахисовое масло, немного измельчите 100 г орехов в кофемолке или блендере. Отложите их, чтобы добавить позже. Если вы предпочитаете простое масло, пропустите этот шаг.

Высыпьте оставшиеся орехи в кухонный комбайн и измельчите на высокой скорости до получения однородной массы (около 5 мин).Помешивая, медленно добавляйте масло, пока не будет достигнута желаемая консистенция. При необходимости приправить солью и двумя столовыми ложками качественного меда. Когда вы будете довольны вкусом и консистенцией, добавьте в пасту оставшиеся орехи и храните ее в герметичном контейнере в холодильнике.

рисунок: Даниэль Мроз

Просмотреть последний выпуск

Дата публикации: 13.06.2018 90 106

Читать дальше

Ежеквартальная статья 3562 /2018

Об авторе:

Доктор Райан Бромли

Свободный дух, всегда жаждущий кулинарных впечатлений — с тех пор, как он стал шеф-поваром, он не перестает помешивать в кастрюлях и тиглях. Исследователь чувственных переживаний и куратор гастрономического искусства.Любитель мастерства, пищи, питающей не только тело, но и сознательную жизнь.

.

Как сделать домашнее масло? Это просто!

В связи с тем, что в последнее время цены на сливочное масло сильно выросли, все больше людей решают делать масло самостоятельно, в домашних условиях. Но как это сделать?

Для приготовления домашнего масла нам понадобится:

• сливки 30% и более (в моем случае 2 сливки 30% из Пьятницы, для взбивания и супов - апельсин)
• пол чайной ложки соли
• холодная вода
• a миксером или большой банкой

Масло можно взбивать двумя способами:

1. Миксером - способ однозначно быстрее.Охлажденные сливки переливаем в высокую миску, добавляем щепотку соли и взбиваем до получения комочков масла. Слепите из деревянной ложки шарик, сожмите его и положите в миску с холодной подсоленной водой. Плотно сожмите масло, чтобы избавиться от как можно большего количества пахты изнутри. Снова сформируйте из него шар, положите на тарелку и поставьте в холодильник. Единственный минус этого способа в том, что сливки при взбивании разбрызгиваются в стороны – такое же явление происходит, когда начинают отделяться маслянистые комочки.
2. В баночке - это очень удобный, но довольно трудоемкий способ. Однако мы сэкономим время на очистке, а выжимать масло в банку проще, чем в миску. Процесс похож на взбивание масла миксером. Охлажденные сливки следует перелить в большую банку. Сливок должно быть не больше 3/4 баночки, потому что ему нужно немного места, чтобы он как следует уплотнился. 😉 Банку нужно плотно закрутить и взбивать, пока масло не выпадет в осадок. Если вы заметили большое количество комочков, переверните банку до уровня и круговыми движениями скатайте из масла шарик (заваривая от себя вперед-назад).В остальном процесс такой же, как и при взбивании масла миксером – холодная вода, отжим, на тарелку и в холодильник.

Удачи! 🙂

доля

Джоанна

Любительница кухонных экспериментов со встроенным режимом "на глаз". Мне нравится делиться своими кулинарными творениями с другими, а также блюдами, которые всегда присутствовали в моем семейном доме.

.90 000 Рецепты закусок для вечеринок, новогодних праздников и дней рождений

Бутерброды для вечеринок очень быстро готовят закуски. Я бы даже сказал, что экстренные гости, такие как неожиданные гости, будут звонить в домофон в вашу дверь. Закуски для вечеринок В моем блоге вы найдете много вдохновения для закусок для вечеринок. Обязательно посетите этот пост - ЗАКУСКИ ДЛЯ ВЕЧЕРИНКИ (там вы найдете несколько десятков идей). Есть…

Продолжить чтение »

Картофельные шарики — это вкусная закуска для вечеринки с хрустящей корочкой и вкусным внутренним наполнением.Очень дешевый и невероятно простой в приготовлении. Также отлично подойдет в качестве дополнения к ужину 🙂 Картофельные шарики с сыром У вас есть картошка с ужина? Затем обязательно приготовьте картофельные шарики с сыром внутри. Я рекомендую использовать Гран…

Продолжить чтение »

Я довольно часто делаю чесночное масло, особенно когда пеку домашний хлеб. Такой теплый ломтик хлеба или булочка с чесночным маслом — это что-то гениальное! Потом сложно оторваться и не взять доп.Как приготовить домашнее чесночное масло? Это очень просто! Для его приготовления понадобится мягкое сливочное масло (желательно...

Продолжить чтение »

Прозиаки - это наши региональные "прозаики", то есть газировка. Готовятся они очень просто и быстро! Для их изготовления требуется всего несколько дешевых ингредиентов. Я родом из Подкарпатья, и моя бабушка часто готовила их здесь. Я до сих пор помню их вкус! Жарить домашние пельмени на сухой сковороде на медленном огне, чтобы они не вылезли...

Продолжить чтение »

Куриные оладьи

— это вкусные закуски для вечеринки, которые можно быстро приготовить.Это хорошая идея для встречи Нового года или обычной домашней вечеринки. Мы подаем их в холодном виде, поэтому вы можете легко приготовить эти роллы, например, за день до вечеринки, а на следующий день мы их просто нарезаем и подаем к столу. Закуски для вечеринок Для приготовления роллов вам в основном понадобится пшеничная лепешка (5 штук).…

Продолжить чтение »

Салат "Лесная поляна" - очень интересное предложение для гостей. На торт немного похоже! Этот многослойный салат обязательно будет великолепно смотреться на столе.Идеально подходит для праздников, семейных торжеств или встречи Нового года. Салат с маринованными грибами В моем блоге уже есть много идей для домашних салатов. Я люблю их…

Продолжить чтение »

Дрожжевые пирожки с капустой и грибами – одно из тех блюд, которые регулярно появляются на нашем праздничном столе. Они очень вкусные, как соло, так и в качестве дополнения к рождественскому борщу. Рождественские пирожки с начинкой из квашеной капусты и сушеных грибов.Я к ним еще грибы добавляю…

Продолжить чтение »

На Рождество я обычно подаю селедку с вялеными помидорами. Впрочем, при желании их можно приготовить даже для обычных домашних вечеринок. Они действительно вкусные! Сельдь с вялеными помидорами Домашняя селедка с вялеными помидорами получается очень ароматной и интересной на вкус. Делаются они быстро, а рецепт...

Продолжить чтение »

Какое твое любимое блюдо в канун Рождества? Для себя я ставлю борщ сначала на домашней закваске.В него обязательно должны входить вареники или котлеты с грибами. Пирожки Как по мне, неотъемлемым элементом красного борща являются грибные котлеты. Я люблю их есть! Только в сочельник всегда подаю борщ...

Продолжить чтение »

Вы когда-нибудь пробовали запеченную цветную капусту? Это прекрасное дополнение к вашему ужину! Должен признаться, что обнаружил это совсем недавно, когда был «в гостях» с семьей. А я влюбилась с первого кусочка! Цветная капуста, запеченная в духовке До сих пор я обычно использовала цветную капусту при приготовлении супа (крема из цветной капусты), и должна признаться, что могла бы есть ее каждый день.…

Продолжить чтение »

.

Рецепт курицы-гриль в растительном масле

Время приготовления: 15 минут
Время жарки: 90 минут 9000 3 Порция на: 4-5 человек

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КУРИЦЫ-ГРИЛЬ В ТРАВЯНОМ МАСЛЕ

• 1 курица свободного выгула
• 2 столовые ложки соли
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 2 веточки розмарина

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЧЕСНОЧНОГО МАСЛА

• 150 г сливочного масла
• 1 головка чеснока
• 2 веточки розмарина
• перец

НЕОБЯЗАТЕЛЬНО УКАЗАТЬ

• 10 вареных картофелин
• розмарин, соль, перец

Смотрите также наш рецепт курицы-гриль, маринованной с апельсином и розмарином - рецепт можно найти здесь

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИНОГО КОРНЕВА В МАСЛЕ С ТРАВАМИ НА ГАЗОВОМ ГРИЛЕ

Подготовьте курицу – удалите шею, крестец и крылья.Натереть солью внутри и снаружи. Внутрь курицы положить разрезанные пополам лимон, розмарин и головку чеснока, тщательно промыть и нарезать на четыре части. Насадить цыпленка на стержень, воткнуть его в отверстие для шеи и продеть вдоль позвоночника. Скрестите ноги и закрепите шпажками, также можно связать ноги ниткой. Убедитесь, что курица на удочке сбалансирована, вы можете добавить ей дополнительный вес с помощью груза. Подробные инструкции по приготовлению на гриле, включая правильную укладку мяса, вы найдете здесь.

Кастрюля из нержавеющей стали, которую мы обычно ставим под курицу с остатками сока или маринада, на этот раз можно использовать для приготовления вкуснейшего картофеля. Сваренный картофель размять рукой и выложить в форму для запекания, смазанную маслом, посыпать солью и перцем, добавить веточки розмарина.

Зажгите все горелки, установите мощность на СРЕДНЮЮ и нагрейте гриль до 200°C. Когда гриль прогреется, выключите нижние конфорки и установите вертел с курицей на гриль.Поставьте жаровню с картофелем под курицу. Зажгите специальную горелку для гриля и установите ее на МАКС, жарьте на этой настройке в течение первых 30 минут, затем закрутите ее пополам, чтобы ручка указывала на СРЕДНЮЮ.

Пока курица жарится на гриле, приготовьте масло с травами на боковой горелке. Разомните чеснок рукой, добавьте порванный розмарин, перец и масло. Доведите до кипения, помешивая, уменьшите огонь и варите в кастрюле в течение нескольких минут, чтобы выпустить аромат трав и чеснока.Каждые 15-20 минут смазывайте курицу приготовленным сливочным маслом. Чтобы усилить травяной аромат, можно приготовить кисть из веточек розмарина или просто использовать силиконовую кисть.

На приготовление 1,5 кг курицы ушло 90 минут. Точное время запекания зависит от размера курицы, в среднем на каждые 450 г курицы уходит 25 минут. Помните, что на время приготовления влияют погодные условия, используйте термометр мгновенного действия, чтобы убедиться в готовности мяса.Птица считается запеченной, когда внутренняя температура мяса достигает 77 градусов для грудки и 83 градусов для ножек.

Подпишитесь на нас в Instagram и посмотрите, как готовятся наши рецепты!

@BroilKingPL

Приятного аппетита!

Король гриля повара

Думаешь, это крутой рецепт? Прохладный! Мне будет очень приятно, если вы поделитесь им со своими близкими.

Б/У ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

нажмите на картинку и увидите

.

Для торта, для фруктов, для... РЕЦЕПТ для идеальной крошки

Крошить, крошить на все годится - как пел бард, хотя может я чего не так напутал? В любом случае, на мой взгляд, крамбл хорош и к неожиданному визиту свекрови, и к фруктам, которые нужно съесть немедленно, и к сливочному маслу, срок годности которого не за горами.

Как сделать идеальный крамбл? РЕЦЕПТ БЛЮДА

Достаточно: масло (которое возвращается в фавор после демаскировки маргарина), сахар и мука , железо пропорция : одна часть масла, одна часть сахара на две части муки.Итак, на 100 г сливочного масла (полкуба) нам понадобится 100 г сахара (6,5 столовых ложек) и 200 г муки (20 столовых ложек).

Для успокоения совести можно заменить белый сахар на коричневый сахар, а вместо белой пшеничной муки добавить спельтовую, цельнозерновую или пшеничную муку с отрубями.
Масло должно быть комнатной температуры.

Положите все ингредиенты в миску и разотрите их вилкой или рукой в ​​масло.Наша цель – торт с консистенцией крошки. Готовую крошку хорошо положить в морозилку. Замороженная крошка гарантирует, что после помещения в духовку она не расплавится в однородную массу, а останется комковатой и хрустящей. Когда крошка готова, можно приступать к тому, что будет под крошкой.

Покрошить для торта? Фрукты крошятся?

Практически каждый фрукт идеально подходит для измельчения.Даже если у вас нет свежих, все, что вам нужно сделать, это порыться в морозильной камере в поисках замороженных. Вы также можете замочить сухофрукты, например, абрикосы, сливы, груши или изюм. В чем замачивать фрукты? Если мы хотим угостить детей, пусть это будет чай или кипяток, если собираемся угостить взрослых нашей крошкой - можно замочить фрукты в кипятке с добавлением коньяка или медовухи.

Яблоки или бананы, смешанные, например, сс вареньем, которое давно лежит в холодильнике. Фрукты можно смешивать с орехами, семечками или тыквой, таким образом обогатив наш десерт другими полезными ингредиентами. Вкус фруктов идеально усиливается специи например, корица, гвоздика, кардамон,

Как испечь крамбл?

Лучше всего ставить в духовку , предварительно нагретую до 180 ˚C (если у нас горячий воздух) или 200 ˚C (обычная духовка).Время выпекания 15-20 минут.

Приготовление такого десерта занимает всего несколько минут, а эффект гарантирован.Гости будут в восторге, когда мы подадим им дымящееся лакомство в сопровождении ложечки взбитых сливок, шарика мороженого или для подтянутых гостей - ложечки натурального йогурта.

Фрукт под крошкой можно назвать англо-саксонской крошкой , что в некоторых кругах однозначно поднимет престиж десерта.А если к крошке добавить крошку, то будет настоящий праздник для души и тела. Ничто так не подходит для крошки, как сухая крошка. Конечно, будут и те, кто ест только крошку от десерта. Не сердитесь на них, некоторые люди так и делают.

Приятного аппетита!

Автор текста Magdalena Klepczarek , соучредитель Klubokawiarnia Jogi Babu , работает в Bemowo в Варшаве

.

Хлеб. Домашняя выпечка - пустяк - Johansson Martin

В случае нарушения Правил Ваш пост будет удален. Публиковать

Спасибо за добавление отзыва

Поделиться на Facebook

Я только что сделал обзор Хлеба. Домашняя выпечка – раз плюнуть

Рецепты, приемы и... короткие пути.Охватывающая почти сотню рецептов всех видов выпечки, книга является работой пекаря-любителя Мартина Йоханссона, который буквально ел хлеб зубами! ... 11-12-2021 в 03:07 автор: Томаш Косик

Я не могу представить свое меню без хлеба, булочек или багетов. Я люблю этот аромат. К сожалению, сегодня трудно найти настоящий вкус хлеба. Мартин Йоханссон, который ел зубы во время выпечки хлеба! Он обожает хлеб и другую выпечку. На страницах книги «Хлеб. Домашняя выпечка — раз плюнуть», — делится она с нами своими рецептами. В книге мы познакомимся со многими рецептами и приемами, которые легко сможем использовать в домашней кухне.Благодаря этому поедание хлеба станет настоящим праздником для наших вкусовых рецепторов. Должна признаться, что многие из них я буду использовать, чтобы мой стол был наполнен хлебом, вкус и аромат которого возбуждали мой аппетит. И этот после прочтения этой книги огромен. Я, правда, не специалист, но теперь знаю, что выпечка хлеба – это не просто кусок пирога, а удовольствие, в котором нельзя отказать. Мартин признается, что во время работы над этой книгой он испек много классического хлеба, стараясь при этом, чтобы его рецепты были простыми.Теперь я знаю, что тоже смогу творить чудеса. Автор делится с нами многими ценными советами, связанными с выпечкой хлеба. Благодаря этой книге мы узнаем, что самое главное, на что обратить внимание, чтобы наша выпечка покорила вкусовые рецепторы наших гостей. Думаю, после получения знаний, содержащихся в этой книге, мои скромные пороги будут часто посещать гости. Автор приглашает нас на свою кухню. Стоит принять это приглашение, чтобы научиться печь хлеб из полбы с грецкими орехами, анисом и льняным семенем.Впрочем, если вы предпочитаете булочки или багеты, ничего страшного — Мартин Йоханссон покажет нам, как их приготовить. Книга содержит более ста рецептов различных видов выпечки. Это сокровище на нашей кухне, благодаря которому мы можем разнообразить наше меню. Благодаря этой книге мы можем почувствовать настоящий вкус хлеба. Не только в рекламе, но и на вашем столе. Желаю вам более приятного чтения. Не стесняйтесь есть - наслаждайтесь! Книга «Хлеб. Домашняя выпечка – раз плюнуть», изданная издательством Prószyński i S-ka.

Был ли этот отзыв полезен? 0 0 25-11-2021 в 08:38 автор: Патрисия Соберайска

Когда я вошел в комнату, в воздухе витал запах свежеиспеченного хлеба, и если бы не ограниченное пространство, он разнесся бы намного дальше... ☺️ Книга Мартина Йоханссона - шведского энтузиаста хлеба и не только - зашла намного дальше .Его книги на сегодняшний день являются бестселлерами, а свободное время автор проводит за выпечкой и & nbsp; это определенно очевидно в его последнем предложении. Сначала книга покорила мое сердце, а потом моя выпечка украсила вкус. Тот, кто любит хлеб, да еще самый свежий и собственноручно приготовленный, не пожалеет времени, проведенного за этим чтением. И уж тем более тем, кто ищет четких правил. Их здесь почти сотня, так что есть из чего выбрать – хлеб, багеты, круассаны и даже пицца.Некоторые рецепты довольно требовательны, но вы также найдете более простые рецепты для начала. В начале своего кулинарного приключения я выбрал рогалики. Все описания точны и хорошо объяснены. Многочисленные фото побуждают попробовать свои силы в выпечке. У меня уже есть несколько менее удачных попыток испечь багет (дайте мне знать, если вы пробовали испечь этот вид хлеба), и, возможно, однажды я попробую еще раз по этим рецептам. Я считаю, что эта книга должна быть на каждой кухне.Никогда не знаешь, когда нам захочется свежего хлеба, верно? 😊

Был ли этот отзыв полезен? 0 0 17-01-2022 в 15:14 автор: Коктейль

Интересный факт: не бойтесь печь. Хлеб вкуснее всего, когда корочка только что испечена. Кто любит запах свежеиспеченного хлеба? или булочки? Этот подавляющий и подавляющий запах сразу после входа в пекарню или открытия духовки? Лично у меня большинство завтраков состоит из мягкого теста и хрустящих корочек.Домашняя выпечка выходит за рамки вкусового совершенства. Благодаря книге «Хлеб, домашняя выпечка – раз плюнуть», собственно приготовление хлеба или булочек своими руками оказывается раз плюнуть. Автор шаг за шагом вводит нас в мир выпечки. Мартин делится с нами своими советами, составил список необходимого снаряжения и что делать с покупками. Большая часть книги - это рецепты. Во-первых, мы знакомимся с различными видами хлеба, багетами, булочками, хлебом во время еды (например, фокачча) и тем, что я люблю, то есть с тестом для пиццы.В конце также найдем вопросы, связанные с закваской для хлеба – приготовление различных видов муки и дальнейший «уход» за закваской. Книга обогащена красивыми фотографиями, от которых хочется все бросить и замесить тесто. Приятного аппетита !

Был ли этот отзыв полезен? 0 0 20 ноября 2021 г., 17:37 автор: канун

Сенсационная книга! Вы найдете рецепты хлеба и булочек на дрожжах, на закваске, сладкой выпечки, пиццы и хлеба, которые подают к еде.Все они написаны простым языком, поэтому даже у неспециалиста не должно возникнуть проблем с выполнением отдельных рецептов. Все это украшено красивыми фотографиями. Я рекомендую!

Был ли этот отзыв полезен? 0 0 01.04.2022 в 08:57 автор: Аноним

Муж очень доволен :)

Был ли этот отзыв полезен? 0 0 22-11-2021 в 11:33 автор: Богна

Откровение.

Был ли этот отзыв полезен? 0 0 .

---

Смотрите также

• 
  Как сделать говядину мягкой и сочной при жарке на сковороде стейк
• 
  Торт с днем рождения юля
• 
  Как готовят баклажаны
• 
  Тыквенный суп с кабачком
• 
  Ажур крючком со схемами
• 
  Украшение торта цифры для мальчика
• 
  Как выглядит корень хрена
• 
  Как правильно заворачивать блины
• 
  Что можно сделать из зеленых яблок неспелых
• 
  К какому семейству относится семга
• 
  Компот из винограда варить