Сколько соли на 400 г фарша

Солим мясо

Ответы Mail.ru: Сколько соли добавить в 500гр фарша? мера

1 столовая ложка без верха

не имею понятия

Вы еще в поварешках померьте. На 500 гр фарша достаточно примерно 1/4 чайной ложки соли. Попробуйте фарш, соль разная бывает.

не советую пробовать сырой фарш-глисты вам обеспечены 1/4

1 чайная ложка без верха

во первых что вы собрались готовить, во вторых, какая соль экстра? А затем определять сколько нужно положить!

на вкус посолила и палец в фарш потом в рот на вкус!

Сколько нужно соли в разные продукты // ОПТИМИСТ

≡  15 Январь 2020

А А А

Так что, если из двух зол выбирать меньшее, лучше недосолить, чем пересолить. Но как же все-таки сделать, чтобы не было ни пересола, ни недосола? Когда готовишь суп, картофельное пюре, различные гарниры, почаще пробуй их и добавляй соли, если покажется мало. Ну а как быть, когда готовишь котлеты, рыбу? Когда ставишь кислое тесто?

Пробовать все это сырым неприятно и, главное, трудно судить, как получится то или иное блюдо в готовом виде. Как же быть? Вот несколько цифр. Запомни их и пользуйся ими, когда варишь, жаришь или печешь.

Итак:

Когда готовишь мясные котлеты или тефтели, на 1 кг мясного фарша или мякоти мяса надо 20 г соли, то есть две чайные ложки.

Когда ставишь для пирогов кислое тесто на дрожжах, на 1 кг муки полагается 12 г соли, то есть немногим больше чайной ложки.

Когда ставишь тесто на дрожжах для блинов или оладий, надо на 1 кг муки 15 г соли, то есть полторы чайные ложки.

А рыбный — в начале варки.

В очищенный картофель соль сыплют в начале варки.

А горох и фасоль нужно солить после того, как они будут совершенно мягкими. Иначе и то и другое на разварится.

Мясо, рыбу, овощи солят перед тем, как начинают жарить на сковороде.

А жареный картофель — когда он готов.

Мясной бульон солить следует минут за 20-30 до готовности. В то же время рыбный или овощной бульон повара рекомендуют солить в самом начале готовки – перед тем как ставить на огонь.

Грибной же суп или бульон солится в самом конце.

Щи из капусты рекомендуется солить только после того, как хорошо проварится капуста.

Хотите, чтобы диетическое постное мясо или отварная рыба, которые вы собираетесь подавать столу как самостоятельное блюдо были вкуснее? Тогда солите их в самом конце – за несколько минут до окончания готовки.

Собрались приготовить пюре? Прекрасно, только не забудьте, что картофель следует солить лишь после того как в кастрюле закипит вода – не раньше и не позже.

А вот солить отвариваемую картошку в мундирах, наоборот - в самом начале варки.

Что бы у подготовленного для жаренья мяса получилась хрустящая вкусная корочка, рекомендуется подготовленные куски солить до того как положить их на горячую сковороду.

Подготовленные к жарке куски рыбы советуем вначале посолить и дать им в течении нескольких минут пропитаться солью, 15 минут будет достаточно – в этом случае блюдо получиться мягким и сочным, с равномерным вкусом.

Все любят жареную картошку, но не все знают что для того чтобы она получилась румяной и хрустящей солить ее следует лишь перед самым выключением.

Бобовые, такие как фасоль и горох, опытные повара рекомендуют солить только после того, как они станут в процессе готовки мягкими. Здесь главное не упустить момент и не посолить слишком поздно – иначе все пойдет насмарку, бобовые не успеют просолиться и блюдо получится пресным на вкус.

Все салаты – без исключения – солятся перед непосредственной подачей на стол. Не пренебрегайте этим правилом! Иначе приготовленный с любовью салат пустит сок и будет больше похож на овощной бульон, а не на хрустящий и сочный салат.

«Соль Земли»

Есть такое выражение — «соль земли». Обычно его применяют в таком смысле: самое главное, самое нужное, без чего нельзя обойтись.

А еще и так говорят: «В его словах нет никакой соли...» Это означает, что слова пустые, пресные, без остроты.

Именно потому, что самая обыкновенная поваренная соль человеку очень нужна, слово «соль» и в переносном смысле употребляется всегда для обозначения чего-то очень нужного, главного, без чего нельзя обойтись.

Люди начали солить свою еду еще с незапамятных времен. Даже называется соль у разных народов очень похоже. У нас, например, — соль. По латыни — SAL. У французов — SEL, у немцев — SALZ. И так далее.

Взрослый человек съедает в год около 6,5 кг соли. Сюда, конечно, входит и соль, которая имеется в разных продуктах, скажем, в молоке. Соль совершенно необходима человеческому организму. Люди, работающие в горячих цехах, с потом теряют много соли и испытывают неутолимую жажду. Поэтому, отправляясь в туристский поход, вместо пресной воды налей в свою флягу чуть подсоленную.

В тех странах, где соли нет, люди стараются найти ее заменители. Полинезийцы, набрав морскую воду в скорлупу кокосового ореха, во время еды макают в нее мясо, будто в солонку с солью. Почти у всех народов соль — символ гостеприимства, верности. Недаром и сейчас, когда встречают особенно приятных и почетных гостей, им преподносят «хлеб — соль».

Как сохранить соль сухой

Чтобы соль всегда была сухой, прибавь к ней 8-10% картофельной муки. Это не изменит ни вкуса, ни цвета соли.

Или в посуду, где хранится соль, положи листок промокательной бумаги. Она защитит соль от влаги, и не будут образовываться комки.

Китайцы кладут в соль несколько зернышек риса, тогда соль всегда остается сухой. Попробуй и этот способ.

***

ЕСЛИ ПЕРЕСОЛ...

У любого человека будь он опытным поваром или начинающим кулинаром бывают промахи. Много объяснений можно найти пересоленному блюду. Ведь соль отличается и по помолу и по своему происхождению. Так морская соль мягче на вкус, чем озёрная. С каменной солью нужно быть осторожным. Лишняя щепотка может испортить блюдо. Если вы пересолили блюдо, то не надо отчаиваться. Есть несколько способов, как исправить данный промах.

Что делать, если пересолила суп

Самый простой способ убрать лишнюю соль из супа, положить в него пакетик риса. Сейчас в продаже можно встретить рис, который варится в пакетах, а можно завернуть рис в марлю. Рис впитает в себя лишнюю соль.

Хорошо впитывает в себя соль и картофель. Положите несколько сырых целых картофелин в кастрюлю, проварить около 5 минут (главное чтобы картофелины не развалились), а затем удалите.

Если в доме нет риса и картофеля, то вполне может сгодится и мука. Поступают с ней как с рисом, кладут в марлю и опускают в воду, но у этого способа есть один недостаток. От муки суп становится мутным. Если вы всё же решились на вариант с мукой и суп стал мутным, чтобы его осветлить можно добавить мясной фарш, либо взбитый яичный белок, и процедить бульон, в случае готового супа белок следует просто удалить с поверхности (так же, как пену удаляют с бульона).

Если к столу вы решили подать прозрачный бульон, а он оказался пересолен, можно добавить туда немного лапши, она возьмёт в себя лишнюю соль. Только не разварите лапшу, бульон станет мутный, а перед подачей к столу её можно просто выкинуть.

Существует более экзотичный способ избавиться от лишней соли в первом блюде. Побороть соль можно, добавив в бульон кусочек сахара рафинада. При необходимости добавить ещё сахара.

Не лучшая идея, разбавить бульон водой, потому как бульон станет водянистым, мутным и потеряет свой вкус, аромат и полезные свойства. Как вариант, можно разбавить вторым, пресным бульоном, если у вас имеется на это время.

Соль из второго блюда убрать сложнее. Для этого используются кулинарные хитрости с сочетанием приправ. Чтобы блюдо не казалось слишком соленым, надо добавить в него что-нибудь кислое, пряное или сладкое. Кислота и сладость уравновешивают соль.

Что делать, если пересолила мясо

Убрать лишнюю соль из мяса можно, добавив пресно-мучной соус, либо соус на основе масла, который заберёт излишки соли. Делается это либо при тушении, либо при подаче блюда к столу, но не во время приготовления. Возможно исправить положение приготовив к пересоленному мясу пресный, ничем не приправленный гарнир.

Если вы пересолили сырой котлетный фарш, то можно его реанимировать добавив немного пресного отварного риса.

Если ничего не помогло, мясное блюдо для вас потеряно. Поэтому мясо всегда лучше недосаливать, особенно фарш для пирогов, котлетное и кусковое мясо.

Что делать, если пересолила мясо птицы (курица, индейка)

Пересоли готовое блюдо из птицы? Не отчаивайтесь, убрать лишнюю соль очень просто, достаточно снять всё мясо с костей, приготовить соус без соли, положить в него мясо и потушить 5–10 минут.

Куриное мясо можно спасти, дополнительно потушив с любыми овощами.

Если вы пересоли сырое мясо птицы, снять соль поможет молоко или вода. Опустите мясо в жидкость на 15–20 минут и она нейтрализует соль.

Что делать, если пересолила гречку, рис, пшено, плов

Пересоленную гречку либо другую крупу откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Дают воде полностью стечь, перекладывают в посуду, доливают немного кипяченой воды (чтобы не подгорало), чуть-чуть сливочного масла и ставят томиться на маленький огонь до выпаривания жидкости и подогрева блюда.

Пересолен рис? Не беда, промойте его несколько раз в холодной воде.

Пересоленный плов, тоже можно вернуть к жизни. Добавьте в него отдельно сваренного риса и овощей без соли, можно только специй немного подсыпать, и перемешать с соленым. Суть другого способа, избавится от пересола в плове, состоит в добавлении размоченного изюма. Перемешайте и дайте блюду постоять 15 минут, изюм возьмёт соль в себя.

Что делать, если пересолила овощи, картошку

Разминаем пересоленное, в пюре, и добавляем в него жирного масла, яичного белка, муки, либо сметаны. Если данный способ не помогает, и дело совсем плохо, добавьте в полученное пересоленное овощное пюре свежего, не солёного пюре из таких же овощей и хорошенько перемешайте.

Если пересолена картошка

Картофельное пюре можно спасти, добавив в него порцию не соленого пюре и хорошо перемешать.

Пересоленая жареная картошка реанимируется двумя способами. Добавлением сметаны и зелени, или поджариванием порции пресной картошки и смешиванием с пересоленной.

Отварная картошка избавляется от лишней соли промыванием её в холодной воде. Затем добавляется ещё немного воды в картошку и проваривается до момента закипания, без добавления соли.

Что делать, если пересолила рыбу

Убрать лишнюю соль из рыбных блюд сложнее, потому как она проникает глубже, нежели в мясо. Не страшно! Есть несколько способов и на этот случай. Добавим пресно-мучной соус, не солёный гарнир (лучше всего подойдёт картофельное пюре), либо сметанный соус с большим содержанием пряных трав, таких как петрушка, укроп, листовой сельдерей, лук, и немного потушим с ними пересоленное рыбное блюдо.

Если селёдка оказалась очень соленая, то следует её вымочить в крепкой заварке 1–2 часа.

Что делать если пересолила грибы

Схема похожа на предыдущие. Добавляем в грибы лук, муку, сметану, картофельное пюре, рис или слабую смесь воды и сока свежего лимона.

Если добавлять в грибы смесь муки и сметаны, то они не только уберут лишнюю соль, но станут ещё и отличным и вкусным соусом. В крайнем случае, можно перемешать с пресными грибами, но это не лучший способ.

Другие продукты

Если макароны по-флотски оказались пересолены, не отчаивайтесь. Есть три способа которые могут помочь убрать лишнюю соль:

1. Добавьте пресный томатный соус.
2. Отварите порцию не соленых макарон, и соедините с пересоленными хорошенько перемешав.
3. Залейте готовое блюдо взбитыми яйцами и поджарьте, яйца уберут лишнюю соль.

Квашенную капусту откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Солёные огурцы положите в холодную воду и вымочите их 15–20 минут.

Но чтобы с вами никогда не случилась подобная беда, надо просто помнить, что некоторые ингредиенты уже содержат соль, например, соленая рыба, майонез, бекон или сыр. Нельзя забывать и о выпаривании жидкости. Подсоленное по вкусу блюдо после тушения будет пересоленным. Лучше всего в самом начале готовки блюдо недосолить или недоперчить, а окончательно приправить его солью и приправами в самом конце до требуемого вкуса, чем переложить соли и приправ, создав тем самым самому себе лишнюю работу.

Метки: кулинария • полезное • приготовление • продукты • рекомендации • советы

Комментарии:

сколько соли нужно на 2.5 кг фарша?

ложку примерно

щепотку.. будет в норме...

Я когда готовлю котлеты кладу 1 ч. л. соли на 1кг готового котлетного фарша. Мы едим слегка недосоленное, поэтому даже указанной порции маловато.

Смотря, как вы любите.

чуть меньше столовой ложки, лучше меньше.

Рецепт приготовление фрикаделек. Пару вопросов

Фрикаделки на глаз солим, а суп тоже надо посолить!

:) хватит, соли в фарш чуть больше половины чайной ложки без горки, перц лучше душистый - щепотку. Когда фрикадельки уже поваряться пол часа попробуйте суп на соль, наверняка потребуется еще посолить. А в принципе сырой фарш можно спокойно поробовать на вкус и тогда станет ясно - мало соли и ли нет. Удачи и Создать вкуснятину :)

Тефтели по-шведски Шведские мясные тефтели («мамины тефтельки» или Kottbullar) пользуются в Швеции популярностью, а рецептов их приготовления множество. Вот один из них. Мелко рубленый лук пассируют до мягкости в сливках снятых с молока, солят и перчат. Заливают сухари молоком. Смешивают фарш с луком, яйцом и сухарями. При помощи двух ложек формуют тефтели и жарят их на раскаленной сковороде в большом количестве масла, обжаривая их со всех сторон до образования корочки. Периодически встряхивают сковороду. Тефтели подаются с картофельным пюре, отварным картофелем, сливочным соусом и тертой брусникой с сахаром. 500 г свиного фарша, 250 мл молока, 50 г молотых сухарей, 1 яйцо, 1 луковица, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. перца

Обычно подсоленный фрш на вкус пробую. А суп солят при его кипении и тоже на вкус контролируют. Суп лучше недосолить. Перед окончанием варки суп можно исчо подсолить или непосредственно в тарелке по вкусу каждый сам себе подсаливает. Молотый перец ва-аще не сыпь, а брось пяток перца-горошка в суп перед варкой, а молотый это уже пусть каждый сам себе в тарелку сыпЛет. Приятного аппетита. Варят суп до готовности картофеля.

соли гдето пол чайной ложки с горкой, да и фарш можно попробовать

Пол чайной ложки соли в фарш на 500 грамм и столько же в кастрюлю на 2 литра воды. И потом: надо помнить недосол на столе, а пересол на голове. В тарелке всегда можно досолить.

Соль и в суп и в фарш. В фарш примерно пол чайной ложки соли, перца чайную ложку. Потом попробуйте сырой фарш и если надо, то по своему вкусу соль или перец добавьте.

В фарш добавьте где-то 0,5 чайные ложки соли, перца на кончике ножа. Сам суп обязательно посолить. Я на з литровую кастрюлю ложу примерно столовую ложку. Но надо учесть, что соль разных фирм почему-то различается по солености. Если не знаете сколько нужно соли посолите немного меньше, потом же можно попробовать и досолить. Сразу никто никогда не сможет определить сколько ложить соли - это дело опыта. Желаю удачи!

В Фрикадельки на ваши пропорции кладу 1 чайную ложку соли без горки и шепотку перца. Что касается супа, его тоже солим на 3х литровую кастрюлю 1 столовая ложка соли без горки.

Смотря сколько фарша, а суп солить нужно-десертную ложку соли на Ваши 2 литра (без горки) , потом попробовать -можно досолить.

солить нужно и фарш и суп, яйцо я в фарш для фрикаделек не кладу, просто кидаю шарики в кипящий бульон (они не развалятся, а яйцо может побелеть).

Фрикадельки из говядины Для рецепта Вам потребуются: - говядина (вырезка) - 750г - сало - 1 кусок - молоко - 100 мл - хлеб (мякиш) - 80г - чеснок - 1 зубчик - петрушка - 1 пучок - яйцо - 2 шт. - пшеничная мука - лук репчатый - 1 шт. - сливочное масло - 50г - говяжий бульон - 500 мл - черный перец (молотый) , соль - по вкусу. Нарезать говяжью вырезку на куски и смешать с мелко нарезанным салом и хлебным мякишем, замоченным в молоке. Смолоть все вместе в мясорубке, добавить измельченные петрушку и чеснок, соль, половину перца и взбитые яйца. Все тщательно перемешать и из фарша сделать маленькие шарики, обваливая их в муке. В кастрюлю положить мелко нарезанный лук, остаток перца и сливочное масло. Когда лук приобретет золотистый цвет, влить бульон и положить получившиеся фрикадельки. Варить на медленном огне. В качестве гарнира подать картофельное пюре.

Как правильно солить фарш, чтобы не пересолить?

не люблю соленое. Чайная ложка соли (максимум 2)на 1 кг готового фарша. Если на котлеты, запеченный перец - меньше. На манты, хашаны, пельмени - чуточку больше. Соль - яд. А хорошее мясо можно и сырым потрескать, вреда не будет

Добивить в соль столько фарша, что бы его было приятно есть ;-))

попробуй на вкус.

Всегда надо пробовать! Ну и что, что сырое мясо? Некоторые его так и едят, и ничё... Живы, здоровы...<br>Я всегда пробую.

Пробовать, а что там такое будет

а я пробую)по-другому никак

Действительно, подскажите милые женщины, может и я себе котлетку сварганю )))

лично я пробую, беру малюсенький кусочек и пробую, правда потом его откладываю в сторону

Есть мужики, которые уважают. На кусок намазал и как бутер катит. Найди такого, тада все будет в цвет.

Я всегда прошу попробовать фарш мужа, он обожает это. Когда делаем пельмени может и ложечку фарша скушать в удовольствие, так что, наоборот, стараюсь сдерживать, многие мужчины обожают сырое мясо. Сама честно боюсь, но когда мужа нет - пробую на язычок. А вообще, с практикой приходит правильное количество - на глазок. <br><br>Удачи и приятного аппетита!

Как и сколько жарить мясной фарш на сковородке и в микроволновке правильно на Webspoon.ru

Как пожарить мясной фарш

Фарш — отличный полуфабрикат, который занимает особое место в кулинарии. Фарш присутствует в рецептуре основных блюд, супов, домашней выпечки, закусок. Рассмотрим вопрос жарки мясного фарша.

Любой мясной фарш рекомендуется жарить с луком, а для некоторых блюд (например для макарон по-флотски) не только с луком, но и с морковью. Лук придаёт обжаренному фаршу необыкновенный аромат и особенный вкус. При жарке фарша учтите некоторые нюансы:

— лучше жарить свежеприготовленный фарш или предварительно разморозить его перед жаркой, если он подвергался заморозке;

— добавляйте фарш в уже обжаренный предварительно лук. Если вы не обжарили предварительно лук, то выкладывайте фарш на предварительно разогретую сковороду без сырого лука;

— при жарке постоянно помешивайте фарш деревянной ложкой или лопаткой для того, чтобы разъединить все кусочки фарша;

—добавляйте соль и все приправы в фарш только тогда, когда он потемнеет;

— следите, чтобы при жарке фарш не пригорел, постоянно контролируйте процесс жарки.

Рецепты с ингредиентом свиной фарш

Ингредиенты:

• Вода
• Лук репчатый
• Масло подсолнечное рафинированное
• Перец чёрный молотый
• Свиной фарш
• Соль

Нам понадобятся:

• Ложка деревянная
• Сковорода

Как жарить мясной фарш в сковороде пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится фарш — 400 грамм, 1 луковица, масло подсолнечное — 30 мл, вода — 100 мл, соль — 1,5 ч. л., перец чёрный молотый — 0,5 ч. л., ложка деревянная, сковорода.

Шаг 2Ссылка

Разогреть сковороду с подсолнечным маслом. Добавить очищенный и нарезанный мелким кубиком лук.

Шаг 3Ссылка

Жарить, помешивая, до слегка золотистого цвета.

Шаг 4Ссылка

Добавить фарш и тщательно мешать, чтобы разъединить все кусочки. Жарить, помешивая, на среднем огне.

Шаг 5Ссылка

Через 5-6 минут весь фарш потемнеет. На этом этапе добавить соль и специи. Перемешать.

Шаг 6Ссылка

Влить воду, накрыть крышкой и томить на маленьком огне 15-17 минут.

Ингредиенты:

• Вода
• Свиной фарш

Нам понадобятся:

• Ложка
• Посуда для микроволновки

Как жарить мясной фарш в микроволновке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится мясной фарш — 200 г, вода — 50 мл, посуда для микроволновки с крышкой, ложка.

Шаг 2Ссылка

Фарш уложить в посуду для микроволновки, добавить воду (бульон).

Шаг 3Ссылка

Закрыть крышкой и отправить в микроволноку при мощности 600 Вт на 2 минуты.

Шаг 4Ссылка

Открыть посуду и перемешать содержимое. Закрыть и повторить: включить микроволновку на 2 минуты при мощности 600 Вт. Повторить эту процедуру 3-4 раза.

Фаршированные перцы мясом и рисом в кастрюле

Фаршированные перцы мясом и рисом в кастрюле, это прекрасный повод приготовить вкусный ужин для всей семьи или дорогих гостей. Время приготовления 50 минут

Ингредиенты

Вода — 700 мл

Фарш мясной — 500 г

Рис — 100 г

Томатная паста — 100 г

Болгарский перец — 6-7 шт

Луковица — 1 шт

Морковь — 1 шт

Петрушка (зелень) — 1 пучок

Перец черный молотый — по вкусу

Сахар — 1 щепот.

Соль — по вкусу

В сотейник всыпать 100 грамм риса и хорошо промыть.

Залить 300 миллилитров воды и варить после закипания 10-12 минут, помешивая.

Откинуть рис на сито, промыть водой и дать воде полностью стечь.

6-7 средних перцев хорошо вымыть. Срезать крышечки и и очистить от семян.

Вложить перцы в подходящую кастрюлю.

В миску выложить 600 грамм мясного фарша.

Добавить мелко нашинкованную луковицу, тертую морковь и мелко нашинкованную зелень петрушки.

Добавить отварной рис, 1/2 чайной ложки соли и черный молотый перец по вкусу.

Хорошо перемешать.

Нафаршировать перцы начинкой.

В большую миску влить 100 грамм томатной пасты.

Добавить 400 миллилитров воды, 1/4 чайной ложки соли и 1 щепотку сахара. Перемешать.

Залить фаршированные перцы томатным соусом.

Прикрыть крышкой и готовить 30-35 минут на среднем огне.

Фаршированные перцы мясом и рисом в кастрюле готовы. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

фаршированные перцы, рецепт, рецепты с фото, что приготовить, вкусный ужин, ужин, рецепты на ужин, перцы, рецепты, в кастрюле, пошаговый рецепт с фото приготовления перцев фаршированных мясом и рисом в кастрюле блюда из мяса европейская, русская

Рецепт нежных ежиков. Рецепты мясных ёжиков

Ни для кого не секрет, что тефтели часто называют мясными «ежиками». И это неслучайно. Оно представляет собой изделия из фарша круглой формы с торчащими из него в разные стороны зернами риса. Чтобы получить желаемый результат, необходимо заранее знать, как правильно делать мясные «ежики».

Рецепт приготовления этого блюда не единственный. Известно много всевозможных вариантов, которые различаются между собой ингредиентами: видом мяса, составом фарша и способом приготовления (в духовке или на сковороде). Кроме того, «ежики» обычно делают вместе с соусом или ароматной подливой. Для примера стоит рассмотреть несколько интересных вариантов.

«Ежики» в кастрюле с томатом

Начинающим кулинарам стоит сначала попробовать самый простой рецепт - мясные «ежики», тушенные в томате. Этот вариант не требует каких-то особых знаний или профессиональной подготовки. Все делается очень просто и достаточно быстро.

Для работы потребуется минимальный набор продуктов: 400 грамм фарша (из любого мяса), четверть стакана сырого риса, половинка луковицы и 250 грамм томатного соуса.

Процесс приготовления:

1. Лук необходимо измельчить на крупной терке, а затем смешать его с рисом и мясным фаршем, добавив соль и любые специи.
2. Из полученной массы скатать шарики среднего размера и сложить их в кастрюлю.
3. Залить изделия томатом, а затем добавить воды столько, чтобы жидкость полностью покрывала полуфабрикаты.
4. Тушить под крышкой 30 минут на небольшом огне.

Получаются симпатичные и очень вкусные мясные «ежики», рецепт которых легко запомнить. Такое блюдо подойдет на случай, когда время, отведенное на приготовление пищи, ограничено.

«Ежики» из пароварки

Тот, кому не нравятся всевозможные соусы или подливы, может приготовить на пару мясные «ежики». Рецепт идеально подходит для повседневного меню. Для такого блюда нужны самые простые продукты: по 250 грамм филе курицы и говядины, соль, луковица, 150 грамм длиннозерного риса, 100 грамм мякоти батона и перец.

Готовить эти шарики совсем не сложно:

1. Сначала нужно приготовить фарш. Для этого оба филе, лук и батон (предварительно замоченный в воде) пропустить через мясорубку.
2. Добавить специи и хорошенько перемешать.
3. Из приготовленной массы слепить шарики.
4. Обвалять их в сырой рисовой крупе.
5. Выложить заготовки на решетку пароварки и готовить 40 минут. Никакого дополнительного вмешательства не требуется.

По окончании варки получаются прелестные шарики, усыпанные белыми «колючками». Внешне они напоминают собой маленьких ежиков. Изделия нужно аккуратно достать ложкой, а затем подавать к столу в чистом виде, со сметаной или свежими овощами.

Шарики из мяса в мультиварке

Есть еще один очень похожий рецепт. Мясные «ежики» с рисом на пару можно приготовить также с помощью мультиварки. Это блюдо прекрасно подойдет для диетического или детского питания. По рецептуре для его приготовления необходимо иметь: 400 грамм фарша, полстакана риса, 1 яйцо, немного соли, черного перца и ½ луковицы.

Готовится блюдо пошагово:

1. В миску положить отмеренное количество мясного фарша. Можно взять готовый полуфабрикат или сделать самому.
2. Добавить промытый и высушенный круглый рис.
3. Разбить яйцо.
4. Ввести измельченный в блендере лук.
5. Добавить специи по вкусу и перемешать.
6. Из полученной массы сформировать шарики.
7. Уложить их на решетку для варки на пару. Заготовки необходимо располагать на расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались.
8. В чашу мультиварки залить два литра воды.
9. Сверху установить решетку с шариками.

10. Закрыть крышку и готовить 60 минут в режиме «пароварки».

Готовые изделия можно подавать с любым гарниром. Чтобы «ежики» были более мягкими, лучше использовать мясо птицы. Для сочных шариков подойдет свинина или говядина.

Классический вариант

Тем, кто впервые берется за блюдо, лучше сначала попробовать классический рецепт. Мясные «ежики» с рисом в этом случае готовятся на сковороде в томатно-сметанной заливке. Для такого варианта необходимо: полкилограмма фарша, луковица, соль, стакан длиннозерного риса и молотый перец.

Для заливки: 200 грамм сметаны, соль, стакан воды, перец и 30 грамм томатной пасты.

Технология приготовления блюда:

1. Максимально измельчить лук.
2. Рис заранее замочить на час в воде или отварить al dente.
3. Все ингредиенты для «ежиков» собрать в одной емкости и хорошо перемешать.
4. Слепить из полученной массы довольно крупные шарики диаметром до 5 сантиметров.
5. Сложить их в глубокую сковороду.
6. Из подготовленных компонентов сделать заливку и залить ею заготовки так, чтобы жидкость практически покрывала продукты.
7. Тушить полчаса под крышкой.

В результате получаются ароматные и очень нежные шарики с «колючками» из риса, которые обычно нравятся как детям, так и взрослым.

«Ежики» из духовки

Еще проще делать мясные «ежики» в духовке. Рецепт без соуса хорош уже тем, что требует минимум времени на приготовление блюда и трудозатрат. Кроме того, не всем нравятся подливы или какие-либо жидкие добавки. Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется: 500 грамм фарша (смешанного), стакан риса и столько же мясного бульона, перец (молотый), большая луковица, 40 грамм сливочного масла, соль и немного муки.

Способ приготовления «ежиков»:

1. Рис промыть и отварить до состояния полуготовности, а затем откинуть его на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
2. Фарш переложить в емкость для смешивания.
3. Засыпать туда же обработанный рис.
4. Добавить измельченный кубиками лук. Он сделает шарики более сочными.
5. Ввести специи и хорошенько все это перемешать.
6. Слепить из приготовленной массы ровные шарики.
7. Обвалять их в муке и обжарить на сковороде в сливочном масле.
8. Шарики переложить в форму и залить бульоном.
9. Накрыть крышкой и отправить в духовку на 20 минут. При этом температура внутри камеры уже должна быть 180 градусов. Если крышки нет, то можно заменить ее фольгой, плотно зажав края по бокам. Воздух не должен попадать внутрь формы.

Чтобы «ежики» получились румяными, фольгу за 4 минуты до окончания процесса нужно снять.

Шарики из мяса в овощном соусе

Не менее вкусными получаются мясные «ежики» на сковороде. Рецепт со сложным соусом особенно понравится любителям овощей. Для работы потребуется следующий список ингредиентов: 500 грамм любого фарша, 100 грамм риса и столько же сметаны, яйцо, 1 морковь, 30 грамм томатной пасты, луковица, немного соли, молотой паприки, черного перца и любое растительное масло (для жарки).

Готовятся такие «ежики» в несколько этапов:

1. Сначала нужно слегка подварить рис, а затем остывшую крупу смешать с фаршем, добавив к ним яйцо, соль и специи. Из этой массы необходимо слепить изделия круглой формы.
2. Для приготовления соуса первым делом надо мелко нарезать лук и потереть очищенную морковь на крупной терке. Подготовленные продукты обжарить в масле на сковороде в течение 3 минут. После этого к ним следует добавить воду и томатную пасту. В таком составе масса должна покипеть примерно 10 минут. После этого остается только добавить соль, сметану и специи. Полученную массу необходимо довести до кипения и тут же снять с огня.
3. Мясные шарики сложить в сковороду, залить приготовленным овощным соусом и тушить примерно 40 минут под крышкой.

Изделия получаются нежные, сочные и очень ароматные, а густой соус будет к ним прекрасным дополнением.

«Ежики» со сливочной подливой

Есть еще один очень интересный рецепт на сковороде - мясные «ежики» с рисом в сливочно-сырной подливе. У этого блюда просто изумительный нежный вкус. Причем оно также подойдет для диетического питания.

Для этого рецепта понадобятся следующие компоненты: 0,5 килограмма филе курицы, 30 грамм крахмала, 1 луковица, полстакана рисовой крупы, соль, 3 дольки чеснока, 100 миллилитров молока (или сливок), 200 грамм сыра, черный перец и небольшой пучок укропа.

Для приготовления таких «ежиков» используется уже знакомая технология:

1. Первым делом надо отварить, а затем охладить рисовую крупу.
2. Мясо и лук порезать на куски и измельчить в блендере.
3. Добавить к ним рис, крахмал, яйцо (по желанию) и замесить фарш.
4. Из этой массы сформировать аккуратные шарики, а затем обжарить их в кипящем масле.
5. Тем временем молоко нужно посолить, добавить в него измельченный чеснок, перец и вылить эту смесь на сковороду.
6. Тушить 15 минут. После этого еще горячее блюдо надо посыпать тертым сыром и рубленым укропом.

Получаются необыкновенно вкусные шарики в ароматной сливочно-сырной заливке.

Популярные нынче митболлы – это не новая иностранная фишка, это копия наших любимых и хорошо знакомых ежиков и тефтелей. Мясные шарики, ощетинившиеся рисовыми иголками, очень любят дети, обожают взрослые; их с удовольствием готовят хозяйки. Особая гордость каждой хозяйки – это соус для ежиков, который собирают из самых различных компонентов.

Соус может быть томатным, сливочным или сметанным; с майонезом и чесноком; нежным и острым; оригинальным и шокирующим — но неизменно вкусным и ароматным. Мы подобрали для вас самые интересные рецепты подлив для ежиков с рисом. Аппетитный соус для ежиков, приготовленный по одному из наших рецептов, позволяет разнообразить меню и каждый раз подавать мясные шарики с новой подливой.

Кисло-сладкий соус из томатов

Этот рецепт соуса для ежиков можно отнести к классике или стандарту, его чаще всего готовят к этому мясному блюду. Мы выбрали не самый простой вариант только потому, что каждой хозяюшке хочется создать кулинарный шедевр, и угостить своих домочадцев изумительным кулинарным творением. Нам потребуются:

• помидоры свежие – 300 грамм;
• бульон – 1 стакан;
• вино красное сухое – 70 мл;
• болгарский перец – 200 грамм;
• масло оливковое – 2 столовых ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• репчатый лук – 1 головка;
• базилик – 5 грамм;
• орегано – 3 грамма;
• соль и сахар – по 2 щепотки.

Приготовление:

1. Чистим лук и чеснок. Натираем лук на терке, чеснок мелко рубим или давим.
2. Болгарский перец разрезаем пополам, удаляем косточки, мелко нарезаем.
3. Помидоры бланшируем, удаляем кожуру, мелко режем.
4. В сковороду наливаем масло, быстро разогреваем и выкладываем в нее лук. Пассируем его 2 минуты, затем добавляем чеснок и перец. Тушим все еще 2 минуты.
5. Доливаем к нашим ингредиентам вино и кладем помидоры. Доводим до кипения. Вливаем в соус бульон, солим, посыпаем сахаром, базиликом и орегано. Тушим примерно 3 минуты.
6. Завершающим этапом кладем в соус для ежиков сами ежики и доводим блюдо до готовности.

Такой томатный соус можно подавать не только к ежикам, но и к котлетам, тефтелям, картошке. Особенно вкусными получаются ежики, запеченные в духовке.

Рецепт молочного соуса

Подобный соус часто готовят в детском саду, подают к рису. У него нежный сливочный вкус и приятная консистенция. Для приготовления подливы надо взять:

• молоко (2,5%) – 400 мл;
• мука – 2 столовые ложки;
• сливочная масло – 1 столовая ложка с горкой;
• соль, куркума, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Берем глубокую сковороду, разогреваем в ней масло, пассируем муку. Не забываем тщательно вымешивать, чтобы мука не собралась в комочки.
2. Молоко подогреваем в ковшике. Вводим в муку, когда она приобретет золотистый оттенок. Провариваем подливу 5 минут.
3. Добавляем оставшиеся ингредиенты. Подлива готова.

Подлива на молоке очень хорошо сочетается с грибами и грузинской долмой.

Подлива томатная с чесноком

Если хочется добавить остринки, можно добавить в подливу побольше чеснока и кайенского перца. Для подливы мы возьмем:

• чеснок – 4 зубчика;
• сок томатный – 300 мл;
• кайенский перец – 1 чайная ложка;
• уксус белый винный – 1 столовая ложка;
• масло оливковое – 1 столовая ложка;
• соль, молотый мускатный орех, перец – по вкусу.

Как готовить:

1. Перец и чеснок измельчаем. В сковороде разогреваем масло. Закладываем в него чеснок и перец, греем до появления стойкого запаха чеснока.
2. Доливаем томатный сок и провариваем содержимое сковороды до загустения всей массы.
3. Достигнув нужной консистенции, вводим в соус уксус. Выкладываем в подливу ежики и доводим до готовности.

Томатно-чесночный соус для ежиков некоторые хозяйки используют и для других изделий из мясного фарша, а кроме того соус можно сочетать с макаронами.

Рецепт с карри

В этот соус для ежиков мы внесем немного индийской нотки и украсим его вкус толикой карри. Нам понадобятся:

• молоко кокосовое – 1 стакан;
• паста карри – 2 столовые ложки;
• соевый и вустерский соус – по 1 чайной ложке;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец чили – 5 грамм;
• зеленый лук – 10 грамм;
• сахар коричневый – 1 столовая ложка;
• щепотка корицы;
• паста арахисовая по желанию;
• масло оливковое – 1 столовая ложка.

Этапы приготовления:

1. Возьмите сковороду, влейте в нее масло и пасту карри, прогрейте введенные ингредиенты в течение 2 минут.
2. Чеснок почистите и измельчите.
3. Добавьте кокосовое молоко и арахисовую пасту, убавьте огонь и потушите еще 2 минуты.
4. Вводим в массу оба соуса, пряности, чеснок. Припускаем несколько секунд. Подлива готова.

Сочетание карри и чеснока идеально подходит для мясных шариков с рисом. Кстати, ежики можно готовить из разного мяса, соединяя свинину и говядину, курицу и говядину, или брать только один вид мяса. Если сложно будет найти кокосовое молоко, можете использовать коровье.

Подлива грибная

Оригинальным дополнением к ежикам станет ароматный грибной соус. Он придется по душе тем, кто любит необычные сочетания и неординарные кулинарные решения. Для приготовления подливы нам следует взять:

• шампиньоны – 200 грамм;
• масло сливочное – столовая ложка с горкой;
• сливки – 200 мл;
• мука пшеничная – 1 столовая ложка;
• лук репчатый – 1 головка;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы надо помыть и пропустить через мясорубку. Если есть блендер, измельчите грибы в нем.
2. Масло прогреваем в сковороде. Головку лука очищаем от кожицы, произвольно измельчаем и пассируем в сливочном масле вместе с измельченными грибами.
3. Доведя грибную массу до готовности, посыпаем ее мукой и обжариваем до приятного золотистого цвета.
4. Добавляем соль и перец, вводим сливки, прогреваем, но не кипятим. Грибной соус для ежиков готов к подаче. Поливаем грибной заправкой ежики.

Надеемся, что разнообразие рецептов, представленное нами, поможет вам баловать своих домашних ежиками с самыми неожиданными подливами.

Если вы одновременно и консерватор, и экспериментатор, обязательно сделайте «ежики» из фарша и риса. Можно привести четыре аргумента в пользу этого блюда.

1. Вкус . Сочный фарш и нейтральный рис - выгодное сочетание, которое используется во многих рецептах. Ароматная и нежная подлива отлично дополняет картину.
2. Доступность . Все ингредиенты стоят сравнительно недорого и практически всегда есть в холодильнике. Можно сказать, что это стандартная «продуктовая корзина» среднестатистической семьи.
3. Польза . Блюдо состоит из полезных продуктов и готовится «полезным» способом. Поэтому оно подходит для питания всей семьи, включая маленьких детей.
4. Два в одном . «Ежики» - это основное блюдо и гарнир одновременно. Таким образом, вы экономите не только время на приготовление, но и место в холодильнике.

Немного об основных ингредиентах

Мясной фарш и рис - вот два основных ингредиента для «ежиков». Именно от качества этих продуктов зависит вкус, текстура и питательные свойства готового блюда.

Чем полезна главная пища азиатов

Есть теория, что секрет долголетия азиатов кроется в их рационе. Почти ежедневно они едят рис. Более того, в некоторых языках слова «рис» и «еда» звучат абсолютно идентично. Этот злак жизненно необходим для человека, ведь он приносит организму огромную пользу.

• Нормализует работу ЖКТ . Рис хорошо переносится людьми, страдающими колитом, гастритом, дисбактериозом. Злак очищает кишечник и стимулирует пищеварение. Также он используется для остановки диареи.
• Поддерживает сердце и сосуды . При регулярном употреблении риса нормализуется кровообращение, прекращаются скачки артериального давления. Также продукт препятствует формированию холестериновых бляшек.
• Активизирует мозговую активность . Включив в рацион полезный злак, можно улучшить память и предотвратить болезнь Альцгеймера.
• Очищает организм . Рис обладает выраженными абсорбирующими свойствами. Он впитывает в себя все шлаки и токсины, выводя их из организма естественным путем. Это же свойство помогает поддерживать гигиеничность полости рта.
• Стимулирует аппетит . Это качество помогает организму восстановиться после тяжелых заболеваний или продолжительного голодания.
• Способствует росту мышечной массы . В рисе много протеина, который необходим спортсменам и людям физического труда.
• Предотвращает заболевания суставов . Это достигается благодаря способности риса выводить из организма излишки соли.
• Улучшает внешний вид . Рис богат витаминами группы В, которые ускоряют обновление и восстановление тканей.
• Понижает температуру тела . Полезен при простуде, как потогонное средство.

Наиболее выраженными целебными свойствами обладает коричневый рис. Он проходит минимальную промышленную обработку, поэтому в нем сохраняется больше всего полезных веществ.

Какой фарш выбрать

Для нормальной жизнедеятельности организма и крепкого здоровья необходим животный белок. Мясо будет одинаково вкусным и полезным как в чистом виде, так и в составе блюд. В таблице приведена характеристика видов фарша, которые лучше всего подходят для «ежиков».

Таблица - Питательная ценность и польза различных видов мясного фарша

Период поста - это не повод отказываться от любимых «ежиков». Готовьте их с рыбным фаршем и без сметаны. Хек, минтай, треска, тилапия отлично сочетаются с рисом и томатом.

10 правил вкусного блюда

Познакомившись с рецептом «ежиков» из фарша с рисом в томатно-сметанном соусе, вам наверняка захочется повторить этот кулинарный шедевр. Чтобы с каждым разом блюдо получалось все вкуснее, запомните и применяйте на практике десять кулинарных хитростей.

1. Готовьте фарш самостоятельно . Будучи уверенными в качестве мяса, вы будете спокойны за вкус и безопасность блюда. Если вы доверяете магазинному полуфабрикату, не поленитесь еще раз прогнать его через мясорубку или взбить блендером, чтобы исключить присутствие крупных фрагментов мяса.
2. Выбирайте длиннозернистый рис . Он не так разваривается, как круглый. К тому же, он больше соответствует «колючей» концепции блюда. Обратите внимание на сорт «Басмати».
3. Смочите руки в воде . Это предотвратит прилипание фарша к ладоням во время лепки «ежиков».
4. Двух столовых ложек достаточно . Такое количество фарша оптимально для лепки одного шарика. Во-первых, такой тефтелькой можно наесться, во-вторых, мясо равномерно приготовится и не потеряет сочности.
5. Подготовьте крупу . Чтобы рис не впитал в себя всю подливу, вымочите его в холодной воде пару часов.
6. Замените сметану сливками . Это сделает соус более жирным по текстуре и нежным по вкусу. Из повседневного блюдо превратится в праздничное.
7. Не увеличивайте объем за счет риса . Пресный злак перебьет вкус мяса и соуса. Если вы хотите, чтобы получилось больше «ежиков», добавляйте к фаршу тертую картошку или мелко нашинкованную капусту.
8. Приготовьте шарики с «сюрпризом» . Внутрь можно положить кубик плавленого сыра или немного жареных грибов.
9. Комбинируйте фарши . Сочетайте говядину со свининой. А в фарш из мяса птицы добавьте немного сала. Это гарантия сочности блюда.
10. Хорошо отбейте . Слепив шарик, с силой кидайте его из ладони в ладонь. Заготовка станет более плотной и не развалится во время нагревания.

«Ежики» из фарша с рисом: 5 идей

Исходя из ваших вкусовых предпочтений и «технических возможностей», вы можете выбрать для себя подходящий рецепт. В зависимости от технологии приготовления, текстура и аромат блюда могут меняться. В любом случае это будет вкусно, сытно и полезно.

В духовке

Особенности . Нежными, ароматными и воздушными получаются «ежики» из фарша с рисом с подливкой в духовке. Тефтели тают во рту, а насыщенный соус и сырная корка дополняют общую картину блюда.

Вам понадобится:

• 400 г фарша;
• 300 г риса;
• две репчатых луковицы;
• морковка;
• две столовых ложки сметаны;
• столько же томатной пасты;
• яйцо;
• 100 г сыра.

Приготовление

1. Смешайте рис, фарш, яйцо и мелко порубленную луковицу. На свое усмотрение посолите и добавьте специи.
2. Сформируйте из полученной массы шарики диаметром 6-7 см. Размер «ежиков» можно изменить на ваше усмотрение.
3. Слегка обжарьте шарики на растительном масле, чтобы они схватились и приобрели корку. Можно обойтись и без жарки, но тогда тефтели не будут держать форму и «расплывутся» во время выпекания.
4. Уложите заготовки одним слоем в форму для выпекания, смазанную маслом.
5. Натрите морковь, а вторую луковицу порежьте тонкими полукольцами.
6. Соедините овощи со сметаной и томатной пастой.
7. Распределите заливку поверх шариков и добавьте в форму воду. Жидкости должно быть столько, чтобы рисово-мясные шарики были покрыты на две трети.
8. Сверху затяните форму фольгой и поставьте в разогретую духовку. При 180°C блюдо готовится примерно 40 минут. Время может меняться в большую или меньшую сторону, в зависимости от размера «ежиков».
9. Снимите фольгу и притрусите блюдо тертым сыром. Отправьте в духовку еще на пару минут, чтобы кисломолочный продукт расплавился.

Вместо воды можно использовать мясной или овощной бульон. Это сделает вкус блюда более ярким и насыщенным.

В кастрюле

Особенности . «Ежики» из фарша с рисом в кастрюле - замечательный вариант, если нужно быстро приготовить обед для всей семьи. В этом блюде ароматной подливы получается особенно много. Ею можно щедро сдобрить гарнир или макать в нее свежий хлеб.

Вам понадобится:

• 500 г фарша;
• половина стакана риса;
• две репчатых луковицы;
• яйцо;
• три крупных помидора;
• морковка;
• столовая ложка муки;
• столько же сахара;
• три стакана кипятка.

Приготовление

1. Рис сварите так, чтобы он слегка увеличился в размере, но при этом оставался твердым.
2. Смешайте остывший рис, фарш, яйцо и мелко нарезанную луковицу. Приправьте на свое усмотрение.
3. Скатайте из полученной массы небольшие «колобки» диаметром 4-5 см и уложите их на дно кастрюли. Шарики можно укладывать и в два, и в три слоя.
4. Натрите морковь и нашинкуйте вторую луковицу. Слегка обжарьте овощи.
5. Помидоры перебейте в блендере или протрите через сито. Отправьте в сковороду к овощам.
6. Добавьте муку и прогрейте еще полминуты, после чего влейте в сковороду кипяток, одновременно размешивая овощную массу.
7. Когда подлива вскипит, добавьте сахар, соль и специи. Проварите еще пару минут и залейте соусом ранее подготовленные «колобки».
8. Тушите блюдо полчаса.

Чтобы «ежики» прогревались равномерно, используйте кастрюлю с толстыми стенками. Идеальная посуда для приготовления блюда - утятница.

В мультиварке

Особенности . Технический прогресс коснулся всех сфер жизни человека, включая кулинарию. Если вы планируете приготовить «ежики» из фарша с рисом, то сделать это в мультиварке будет особенно просто. Диетические тефтели хорошо пропариваются в чаше герметично закрытого прибора, благодаря чему получаются мягкими и нежными.

Вам понадобится:

• 500 г фарша;
• половина стакана риса;
• репчатая луковица;
• морковка;
• болгарский перец;
• половина стакана сметаны;
• две столовых ложки муки;
• два стакана кипятка.

Приготовление

1. Натрите морковь, нашинкуйте одну луковицу и порежьте перец соломкой. 15 минут обжаривайте их в мультиварке в режиме «Выпечка», не закрывая крышку.
2. Тем временем соедините фарш с рисом и мелко нарезанным луком. Приправьте массу.
3. Соедините сметану с томатной пастой и водой.
4. Из рисово-мясной смеси сформируйте шарики и уложите в чашу поверх овощей. Сверху вылейте соус.
5. Готовьте полтора часа в режиме «Тушение».

Чтобы «ежики» были еще нежнее, попробуйте добавить в фарш не сырой, а обжаренный лук. Важно, чтобы растительное масло из сковороды не попало в рисово-мясную массу.

На сковороде

Особенности . «Ежики» из фарша с рисом и подливкой на сковороде получаются сочными и сытными. Ароматное мясо, зажаренная корка и насыщенный соус - вот что нужно для сытной семейной трапезы. Такое блюдо лучше подавать с нежным картофельным пюре или освежающим овощным салатом.

Вам понадобится:

• 500 г фарша;
• 100 г риса;
• репчатая луковица;
• два зубка чеснока;
• яйцо;
• три столовых ложки томатной пасты;
• половина стакана сметаны;
• столько же воды;
• морковка;
• пучок петрушки;
• мука.

Приготовление

1. Сварите рис до полуготовности.
2. Морковь натрите, а лук и чеснок мелко порубите ножом.
3. Соедините фарш с рисом, овощами, измельченной зеленью и яйцом. На ваше усмотрение добавьте соли и специй.
4. Слепите из полученной массы шарики, обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон до хрустящей корки.
5. Смешайте сметану, томат и воду. Добавьте немного соли и специй.
6. Залейте «ежики» соусом, накройте сковородку крышкой и томите, пока не выпарится половина жидкости.

Если вы переборщили с водой, и соус никак не густеет, достаньте «ежиков» из сковороды, а в подливу добавьте немного крахмала. В считанные секунды она приобретет приятную консистенцию.

В микроволновке

Особенности . Приготовить «ежики» из фарша с рисом можно и в микроволновке. У вас получится полноценное и вкусное блюдо.

Вам понадобится:

• 250 г фарша;
• 120 г риса;
• репчатая луковица;
• половина крупной или одна мелкая морковка;
• яйцо;
• два стакана воды;
• столовая ложка томатной пасты.

Приготовление

1. Мелко покрошите лук, натрите морковь.
2. Половину лука с морковью обжарьте до прозрачности и выложите в глубокую форму. Она должна быть предназначена специально для микроволновки.
3. Соедините мясо с рисом, оставшимся луком, яйцом и приправами.
4. Сформируйте шарики, уложите их в форму поверх овощей.
5. Разведите томатную пасту в воде, слегка приправьте и залейте содержимое формы.
6. Накройте форму крышкой, предназначенной для микроволновки, и отправьте в печь.
7. Нагревайте блюдо на максимальной мощности десять минут.
8. Переверните тефтели и снова отправьте в печь на пять минут.

Если после первого круга нагревания всю жидкость вобрал в себя рис, добавьте в форму еще стакан воды с ложкой томатной пасты. Иначе «ежики» пригорят.

Если у вас нет времени на каждодневную готовку, и вы предпочитаете заранее запасаться замороженными полуфабрикатами, рецепт приготовления «ежиков» из фарша с рисом - то, что надо. Важно, что заготовку не нужно размораживать. Просто уложите шарики в промасленную форму, залейте соусом и запеките в духовке или при помощи микроволновой печи.

Данный рецепт рассказывает, как приготовить ежики из фарша с рисом и с подливкой на сковороде. Ежики отличаются от тефтелей тем, что для их приготовления берется сырой либо слегка отваренный длиннозерный рис. Блюдо получается очень сочным, сытным и вкусным. Процесс приготовления прост, с ним справится даже молодая хозяйка. Количество ингредиентов можно менять, главное - пропорции фарша и вареного риса должны быть 2:1. А все остальное добавлять по своему вкусу. Фарш в данном примере свиной, но можно делать комбинированный, свино-говяжий, так тоже будет очень вкусно.

Ингредиенты:

• фарш - 650 гр.,
• рис длиннозерный - 330 гр.,
• яйцо куриное - 1 шт.,
• паприка молотая - 1 ч.л.,
• приправа к мясу - 2/3 ст.л.,
• соль - по вкусу,
• перец черный молотый - щепотка,
• подсолнечное масло - для жарки,
• лук репчатый - 1 шт.

Подливка:

• томатный сок - 1 ст.,
• вода очищенная - 1 ст.,
• соль - по вкусу,
• перец черный молотый - по вкусу,
• томатная паста - 2 ст.л.,
• сахарный песок - 1 ст.л.,
• мука - 1,5 ч.л.,
• морковь - 1 шт.,
• лук репчатый - 2 шт.

Как приготовить ежики на сковороде

Сначала нужно приготовить начинку, из которой потом надо будет сформировать мясные ежики. Фарш можно приготовить самому, используя мясорубку либо купить готовый в магазине. Естественно, приготовленный в домашних условиях фарш намного вкуснее и не такой жирный как покупной.

Почистить небольшую луковицу и мелко нарезать. Обжарить с небольшим количеством масла до легкого золотистого цвета.

Заранее проварить рис до полуготовности, дать остыть и пересыпать к фаршу.

Добавить яйцо и приправы, перемешать.

Пересыпать поджаренный лук к начинке.

Все хорошо перемешать руками до однородности. И пока можно отставить начинку, чтобы заняться приготовлением подливы.

Крупный либо средний по размеру лук нарезать четверть кольцами. Отправить его обжариваться на растительном масле до полупрозрачного мягкого состояния.

Одну большую морковку натереть на крупной терке.

Как раз за это время лук обжарится до нужного состояния.

Смешать лук с морковью, и обжаривать до того момента пока морковка станет мягкой.

В миске смешать томатный сок, очищенную воду, томатную пасту, поваренную соль, сахар, перец и пшеничную муку.

Венчиком все перемешать до однородного состояния.

Хорошо поджаренные овощи снять с огня.

И пересыпать в жидкий соус. Перемешать.

Из мясной начинки сформировать шарики одинакового размера и выложить в глубокую сковороду. Чтобы их легче было формировать руки можно смачивать в воде.

Сверху залить подливкой, она должна покрыть мясные ежики полностью. По желанию на этом этапе можно добавить лавровый лист. Накрыть сковороду крышкой и после закипания готовить 30-35 минут на плите на медленном огне.

Если вы любите блюда из фарша, ежики с рисом станут одним из самых любимых лакомств на ужин. Названы они так из-за риса, который виден в мясе и напоминает торчащие иголочки у ежика. Во время сервировки многие мамы рисуют сметаной или другим соусом мордочки на тефтелях для своих детей. Поэтому это блюдо так нравится малышам, даже если они не очень жалуют мясные продукты.

Ингредиенты:

500 г мясного фарша

2-3 ложки риса

приправы

томатный соус или сметана

растительное масло

Как приготовить мясные ежики с рисом:

Готовить ежики лучше всего в сковороде с высокими стенками, сотейнике или кастрюле.

Репчатый лук мелко порежьте и обжарьте на сковороде до золотистого цвета, добавив немного растительного масла. Затем положите его в фарш.

Отварите рис до полуготовности, чтобы он успел разбухнуть, но еще оставался твердым. Лучше всего использовать длиннозерный белый рис, он хорошо сохраняет форму в процессе приготовления. Затем его нужно тоже добавить в фарш, блюдо поперчить и посолить, положить в него яйцо, любимые приправы и специи, хорошо размешать. Теперь можно формировать колобки. Предварительно разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. Возьмите немного смеси из фарша, сделайте небольшой колобок размером с куриное яйцо и опустите в нагретое масло для жарки.


Быстро выложите ежики на сковородку, поджарьте их со всех сторон, аккуратно переворачивая, чтобы они не развалились. После этого переложите их в сотейник или кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала колобки полностью, закройте крышкой и дайте потушиться 30 минут. В конце приготовления из получившегося бульона готовится соус. Так как смешивать все ингредиенты в сковороде или кастрюле неудобно, будет лучше отлить часть бульона из-под ежиков в отдельную миску или тарелку. Проделать это очень просто при помощи половника. Сливать всю жидкость не нужно - иначе ежики пригорят.

В бульон добавьте 3-4 ложки томатной пасты или кетчупа, а если хотите сделать белый соус - сметаны. Все тщательно перемешайте. В том случае, если соус получается слишком жидким, можно в эту смесь положить столовую ложку муки и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Теперь вылейте соус обратно к основному блюду, уменьшите огонь до минимума и немного потушите. Вскоре соус загустеет и можно будет выключить плиту. Можно смешать сметану и томатную пасту в равных долях или вовсе не добавлять дополнительных ингредиентов к бульону, просто выпаривая его, пока он сам не загустеет. Такие ежики подают с гарниром из тушеной капусты, макаронных изделий, картофельного пюре. К ним очень хорошо подходят салаты из свежих овощей.

Чебуреки | Домашние рецепты

Чебуреки — блюдо крымско-татарской и тюркской кухни, а также кухни Кавказа. В переводе с крымско-татарского название означает «сырой пирожок».

В качестве начинки чаще всего используется фарш, традиционно из баранины, но сейчас обычно берут смешанный — говядина со свининой.  Также иногда чебуреки делают с сыром и зеленью.

Главное в чебуреке — это тесто, рецептов которого существует немало. Главное, чтобы оно не рвалось, даже будучи очень тонко раскатанным, и при жарке на тесте появлялись пузыри.

В данном рецепте чебуреки готовятся из заварного теста.

Оно хорошо себя зарекомендовало — вкусное, эластичное, хорошо прожаривается и держит начинку.

Для чебуреков понадобится.

• Фарш. 400 гр.
• Репчатый лук. 200 гр.
• Мука. 3 стакана.
• Растительное масло. 50 мл + масло для жарки.
• Яйцо. 1 шт.
• Вода. ≈1 стакан.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.

Готовим тесто для чебуреков.

Примерно 1 стакан воды кипятим с растительным маслом и щепоткой соли.

Выключаем огонь и высыпаем в кипяток примерно половину стакана муки.

Быстро размешиваем муку в кипятке, доводя заварное тесто до совершенно гладкого состояния, без комков.

Ждем, когда тесто немного остынет и вбиваем в него 1 яйцо.

Размешиваем тесто с яйцом, затем добавляем к нему еще 2 стакана муки.

Вымешиваем гладкое тесто, при необходимости подсыпая муку.

По консистенции тесто для чебуреков практически такое же, как и для пельменей или хинкали.

И чуть мягче, чем тесто на манты.

Закрываем емкость с тестом влажным полотенцем, крышкой или затягиваем пленкой. Оставляем тесто примерно на полчаса в холодильнике.

Готовим фарш для чебуреков.

Важно, чтобы в готовом чебуреке было много бульона, поэтому фарш для чебуреков должен быть очень сочный. Для придания сочности к мясу добавляется много лука, а также дополнительно вмешивается очень холодная вода или мелко колотый лед.

Лук нарезаем очень мелким кубиком.

В широкую и достаточно глубокую посуду выкладываем фарш, нарезанный лук, солим и перчим по вкусу.

Тщательно вымешиваем фарш.

В подготовленный фарш понемногу добавляем очень холодную воду и постоянно мешаем, так чтобы фарш полностью впитывал в себя воду.  В общей сложности у меня на 400 грамм смешанного фарша и 200 гр. лука ушло около 1 стакана очень холодной воды.

Альтернативой воде может служить мелко наколотый лед.

Готовим чебуреки.

Достаем тесто из холодильника, отрываем от него кусочки, размером с небольшой грецкий орех.

Раскатываем каждый кусочек теста  в круг, толщиной примерно 2 мм и диаметром с десертную тарелку.

На одну половину сочня выкладываем тонким слоем фарш.

Складываем сочень пополам и очень тщательно слепляем края.  Не должно остаться ни одного отверстия, через которое при жарке может вытечь мясной сок.

Края теста дополнительно аккуратно прижимаем друг к другу с помощью вилки или специального ножа.

Жарим чебуреки.

Разогреваем в сковороде  растительное масло. Масло должно быть столько, чтобы чебурек был в него погружен более, чем наполовину.

Выкладываем чебурек в горячее масло и обжариваем его с каждой стороны примерно минуты по 2, до золотистой корочки.  Заварное тесто прожаривается хорошо и пузыри на нем получаются небольшими и красивыми.

Готовые чебуреки выкладываем на блюдо и подаем на стол очень горячими, лучше всего с красным вином и свежими овощами.

Есть чебуреки нужно весьма аккуратно, поскольку внутри находится довольно много вкусного и ароматного бульона, который так и норовит пролиться при каждом неосторожном движении. К тому же этот бульон очень горячий.

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

3 396

Домашние хинкали по грузински рецепт с фото пошагово

В итоге замешивал я тесто руками, потому что миксеру это оказалось очень тяжело делать. А вот я замесил тесто. Мне кажется что оно таким и должно быть. Я добавлял сюда воды. Примерно 100 г я добавил, добавлял постепенно по чуть-чуть. Я просто разливал воду на стол и вмешивал в тесто. Весь замес у меня занял около 10 минут. Может быть, 7-10 минут. В принципе, ничего особенного в замесе нет. Сейчас я вам покажу как я это делал. Я его просто брал и мял вот такими движениями. Я не растираю тесто, просто мну. Хороший фитнес! Как я и говорил, тесто крутое, но оно эластичное. И, как вы видите, оно достаточно легко принимает форму, которую я ему буду придавать. Но сейчас оно, правда, все еще в напряжении. Потому что оно только после замеса. Глютен уже развит, но он еще весь плотный. Потому, что мы его мешали. Тесто должно отдохнуть и расслабиться, чтобы можно было с ним работать. Поэтому сейчас придаем этому тесту подобие шара. Вот так и убираем в миску под плёнку.

Так фарш не будет вонять луком, и хинкали будут более вкусными. Еще кинза. Она уже порублена. Здесь большой пучок кинзы. И, естественно, вода, без которой мы не обойдемся. Итак, по поводу пропорций все очень просто. Значит, мы берем мясо, прокручиваем, взвешиваем. Узнаем количество мяса и берем от этого значения 20% лука. Пассеруем его и получаем. То есть, на 2 кг мяса получилось 400 г сырого лука. Вот я его спассеровал. Получилось здесь наверное граммов 350. Дальше я взял большой пучок кинзы, отрезал корни, а остальное просто порубал вот так вот хаотично. Касательно воды. Здесь всё зависит от ваших предпочтений. Я взял ее также 20 %. Здесь меня 400 граммов воды, которые я буду добавлять в фарш. Это обязательно. Вода нам нужно для того, чтобы потом в хинкали образовался внутри сок, который выпивают, надкусив тесто.

Я уверен, что это количество мясо точно возьмет. Поэтому добавлю все сразу и потом буду постепенно смотреть, пробовать фарш. Вот мы вмешали воду в мясо. Мясо стало такое более воздушное, более легкое. Не такая плотная консистенция у фарша. В итоге получилось где-то порядка 700 гр воды, Я думаю, что мясо это может взять еще, но больше я не буду добавлять. Не вижу в этом смысла. 700 граммов воды на два килограмма фарша. Знаете, это на самом деле очень и очень неплохо. Нас ожидают очень сочные и вкусные хинкали. Мы не должны это мясо как на котлеты для бургеров выбивать и вымешивать, чтобы освободить белки из мяса и чтобы они нам связали потом наш фарш. Мы за этим не гонимся. Выбивать и вымешивать мясо не надо. Просто перемешали с водой. Если вы его выбьете, то, скорее всего, в хинкали мясо встанет в один такой плотный meatball, и это не будет прям супер айс. Все! Фарш у нас отдыхает, фарш у нас готов. И как только готово будет тесто, мы приступим к формовке хинкали.

Обязательно хорошенечко его защипляем, хвостик обрезаем, и - вуаля! Многовато я конечно обрезал ну ничего. Первый хинкали комом! Вот таким вот образом мы начинаем формовать все наши хинкали. Вообще, грузины говорят что должно быть на хинкали обязательно 28 складочек. Это у них там какая-то суеверная история про то что хинкали символизируют солнце, и солнце проходит свой полный цикл за 28 дней. Кстати, если среди вас есть грузины, которые знают точно, почему именно 28 складочек, поделитесь пожалуйста в комментариях. Мне и всем нам будет очень интересно про это прочитать. Тесто, на самом деле, из-за того что в нем достаточно мало воды, быстро может подсыхать. Поэтому я бы рекомендую сделать следующим образом - взять пленочку и просто накрыть. Итак, раз два три 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16. Нет я в 28 пока не вписался. Прижали и немножко обрезали. Осторожно пальцы! И нужно оставить хвостик, за который можно этот хинкал взять. Мне кажется очень симпатично! Я сейчас все их слеплю.

Самое главное следить чтобы они не слипались. И чуть-чуть подождем пока вода закипит. Будем смотреть, чтобы они у нас не слипались. Прошли 10 минут. Видно, что хинкали все всплыли. Они еще вздулись. Хинкали надо есть, когда они чуть-чуть подостыли. Вот мы их выловили, они у нас чуть чуть подостыли. Такие очень классные, очень прикольное тесто. Итак, как их надо есть? Во-первых, обязательно нужен черный перец. Я люблю, когда черного перца много. Дальше мы должны их надкусить. Смотрите сколько фарша! И бульончик - вот он! Бульончик надо выпить.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Изготовление колбас

Я люблю готовить: Отбивные из фарша, базовый рецепт

Просматривая недавно записи в блоге, я заметил отсутствие рецепта традиционных котлет из фарша. Приведенный ниже рецепт является базовым, я всегда использую свинину (например, бескостную лопатку) для приготовления отбивных, которые перемалываю на мелкоячеистой мясорубке. Разминаю мясо со специями несколько минут, благодаря чему котлеты получаются вкуснее. В мясную массу добавляю мелко нарезанную мелкую луковицу, также можно добавить два зубчика прессованного чеснока и пол чайной ложки сладкого перца, иногда еще добавляю столовую ложку измельченной петрушки.Однако чаще всего я готовлю котлеты по рецепту ниже :)

• 500 г свиного фарша (например, обваленной лопатки, измельченной на мелком сите)
• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки панировочных сухарей (или черствой булочки, смоченной в воде и отжатой)
• маленькая луковица
• 1 чайная ложка соли без горки
• 1/3 чайной ложки перца

• панировочные сухари для панировки
• масло для жарки

Для подачи:

• вареный картофель
• тертая свекла

1.Очищаю лук и нарезаю его небольшими кубиками. Выложить свиной фарш в миску, добавить нарезанный лук, панировочные сухари, соль, перец и яйцо.

2. Тщательно вымесить все это руками в течение нескольких минут (отбивные тогда будут вкуснее). Если земля слишком тонкая, я добавляю еще немного панировочных сухарей.

3. Делим мясную массу на пять равных частей. Каждой из них я формирую в руках продолговатый шар, который немного расплющиваю. Затем обваляю мясо в панировочных сухарях.

4.Разогреваю масло на сковороде, выкладываю котлеты на разогретый жир, обжариваю с двух сторон по несколько минут до темно-золотистого цвета на слабом огне. Когда котлеты слегка подрумянятся, накрываю сковороду крышкой и держу на огне еще несколько минут, пока мясо не окажется внутри.

5. Обжаренные котлеты обсушить на бумажных полотенцах. Подаю с картофелем и тертой свеклой.

Какие специи для молотых подойдут идеально? | Офеминин

• Офеминин
• Кухня
• Какие специи для молотых подойдут идеально? Две хитрости, которые делают его пушистым

С этими специями и несколькими хитростями получаются лучшие в мире котлеты из фарша.

Рецептов для фарша столько, сколько поваров и поваров.Однако в идеальных котлетах просто обязан быть лук. Лучше всего жарить на масле. Для этого, конечно, черный перец крупного помола и соль.

Лучшие травы для котлет из фарша:

• майоран
• тимьян
• Свежая петрушка
• свежий укроп
• чеснок, мелко нарезанный

Смотрите также: Какие специи для бульона, чтобы он получился идеальным?

Хитрости, чтобы сделать фарш идеальным:

1. Добавьте к мясу около 50 мл очень холодной воды (на 1/2 кг мяса) и месите, пока мясо не начнет отставать от чаши и рук. Чем дольше вымешивается мясо, тем вкуснее и пышнее получаются отбивные . Не забудьте охладить его перед добавлением жареного лука к мясу.
2. Мясо затем убрать в холодильник минимум на ½ часа

Стоит замочить (черствый) рулет кайзера в молоке, а затем слегка его отжать.

Остальная часть этой статьи представлена ​​ниже.

Пропорция для лучшего грунта:

• 1 кг фарша из свинины и говядины
• 2 луковицы
• 2 яйца
• 1 булочка кайзер + молоко для пропитки
• соль и перец
• Панировочные сухари
• масло для жарки

Поместите мясо, лук, яйца, специи и отжатый рулет в миску.Хорошо перемешать. Во время замешивания добавить ледяную воду. Достав из холодильника, сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить до румяной корочки.

Шашлычки из фарша для гриля

Время приготовления: 20 минут + 30 минут на охлаждение

Время выпечки: 12-15 минут

РЕЦЕПТ шашлыка из свинины:

• 600 г фарша из свиной лопатки
• 1 маленькая луковица
• 2 яйца
• 3 столовые ложки панировочных сухарей
• 2 столовые ложки петрушки
• 1 столовая ложка топленого масла
• ½ чайной ложки сладкого перца
• соль, перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Нарежьте лук мелкими кубиками.На газовом гриле на боковой плите обжарить его на сливочном масле и с лопаточки добавить к мясу. Разбейте яйца, добавьте панировочные сухари, рубленую петрушку и специи. Точно приготовьте массу и разделите на восемь частей. Влажными руками сформируйте из фарша продолговатые котлеты для гриля и насадите их на шпажки. Вы также можете использовать бамбуковые палочки, но не забудьте предварительно замочить их в воде. Подготовленные таким образом шашлычки поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Рубленые отбивные, приготовленные на гриле в течение 12-15 минут с наполовину нажатыми ручками.Лучше всего сделать это так, чтобы получилась решетка. Для этого кладем палочки под углом 45 градусов к решетке то в одну, то в другую сторону.

Жареный фарш можно подавать с огурцом и долькой лимона, с ним хорошо сочетается кускус, а если вы любите острые вкусы, приправьте фарш кусочками чили и подавайте с айваром из паприки.

Приятного аппетита!

Шеф-повар Бройл Кинг

Думаешь, это крутой рецепт? Прохладный! Мне будет очень приятно, если вы поделитесь им со своими близкими.

Б/У ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

нажмите на картинку и увидите

Сделать вкусно -

Ингредиенты:
* 400 г говяжьего фарша
* 1 яйцо
* 2 столовые ложки панировочных сухарей
* пол чайной ложки кайенского перца (я использовала скворку)

* 1 чайная ложка соли без горки

* 6-7 шампуров

Версия:

Поместите мясной фарш в миску, добавьте яйцо, панировочные сухари, кайенский перец, соль и орегано.Хорошо перемешайте мясо рукой.

Оторвите куски мяса и руками сформируйте из них продолговатые фрикадельки, вставьте палочки через центр.

Выложить мясо на противень, застеленный пекарской бумагой, запекать в разогретой до 180°С духовке около 25 минут (через 15 минут перевернуть мясо).

Фрикадельки - котлеты из фарша - рецепт

Фрикадельки из фарша - что за мясо?

Рецепт Фрикадельки из фарша можно приготовить из всех видов мяса. Чаще всего мы находим котлеты из свинины, свинины и говядины или говядины и телятины, но мы также можем с успехом использовать для этого рецепта баранину или баранину. Фрикадельки из птицы, с другой стороны, являются хорошей идеей для людей, соблюдающих диету, или на ужин для детей. Фрикадельки из индейки или куриные фрикадельки – это то, что больше всего любят малыши.Также нет препятствий для приготовления рыбных тефтелей. Как приготовить рыбные тефтели? Как и мясные. Сырую рыбу измельчить на мясорубке, добавить яйцо, булочку и специи. Вне зависимости от того, какой вариант тефтелей мы выберем, важно, чтобы мясо было свежим и хорошего качества. Мясной фарш – это быстрый способ приготовления тефтелей, но лучше всего купить мясо кусками и перемолоть его самостоятельно.

Рецепт фрикаделек — жарить, готовить, запекать

Тефтели классические из фарша, яиц и рулетиков.Для этого добавляем наши любимые специи, а также лук, чеснок или зелень. Из готовой мясной массы сформируйте небольшие шарики или более крупные отбивные и обваляйте их в панировочных сухарях. Затем обжарьте в горячем жире или запеките в духовке. Мы также можем приготовить фрикадельки в бульоне или потушить в соусе. Сколько я готовлю фрикадельки? Универсальное время приготовления тефтелей установить сложно, но обычно это занимает около 20-30 минут. Если же мы решили запечь котлеты в духовке, помните о правильной температуре.Как запечь котлеты в духовке? Чаще всего это делается при температуре от 180 до 200 градусов в течение примерно 20 минут. В свою очередь, при приготовлении жареных тефтелей время значительно сокращается и обжаривание занимает до 10 минут. Однако помните, что не стоит делать это на слишком сильном огне, потому что тогда котлеты сверху быстро подрумянятся, а внутри могут остаться сырыми.

Фрикадельки из фарша - с чем подавать?

Отбивные, фрикадельки и фрикадельки прекрасно сочетаются с картофельным пюре и различными соусами.Вы также можете подавать их с картофелем, крупой, лапшой или рисом, но лучше всего к этим мясным шарикам подходит бархатистое пюре. Пюре не обязательно должно быть картофельным, его также можно приготовить из зеленого горошка, сельдерея, цветной капусты или тыквы. Фарш хорошо сочетается со свеклой или отварной морковью. Отличным дополнением к фрикаделькам также являются всевозможные салаты, например, из квашеной капусты, тертой моркови или салата из лука-порея.

Какой соус к фрикаделькам?

Фрикадельки чаще всего подают с соусом.Есть много идей соуса для фрикаделек, и мы можем попробовать разные вкусы. Соус для фрикаделек обычно готовят со сметаной или помидорами. Вы также можете приготовить фрикадельки в собственном соусе, используя ароматизаторы, оставшиеся на сковороде после обжаривания мяса, и загустив их заправкой из муки. Вкусная идея для соуса - также добавление горчицы или хрена. Фрикадельки с клюквой – тоже интересное сочетание. Самые популярные соусы к тефтелям – грибной, томатный и укропный.

Как приготовить фрикадельки в укропном соусе?

Достаточно вскипятить в кастрюле немного бульона с добавлением сливок и немного муки. Когда соус загустеет, приправить его солью, перцем и свеженарезанным укропом. Картофель и свекла хорошо сочетаются с фрикадельками в укропном соусе.

Как приготовить фрикадельки с грибным соусом?

Самый простой рецепт грибного соуса - обжарить грибы с луком и в конце жарки добавить сливки с небольшим количеством муки.Варите этот соус, пока он не закипит, затем уменьшите огонь и подождите, пока он загустеет. Готовый грибной соус лучше всего приправить свежей петрушкой и большим количеством свежемолотого перца. Тефтели с грибным соусом лучше всего подавать с крупой.

Как приготовить фрикадельки в томатном соусе?

Самый простой томатный соус получится на основе томатной пасты, а по-настоящему ароматный и насыщенный соус получится из свежих или консервированных помидоров.Достаточно отварить натертые помидоры и добавить к ним обжаренный лук, чеснок и специи. Тушите этот соус долго, пока он частично не испарится и не загустеет. С чем подавать тефтели в томатном соусе? Такие фрикадельки в томатном соусе лучше всего сочетаются с макаронами.

Другие идеи фарша с фрикадельками

Традиционные маленькие фрикадельки — лишь один из вариантов блюда из мясного фарша. Пряную мясную массу с яйцом можно запекать и в большой форме, как жаркое по-римски или мясной рулет с яйцом. Как испечь фрикадельки с яйцом? Чтобы приготовить мясной рулет с начинкой из яиц, выложите мясную массу в смазанный маслом, раскатанный или присыпанный мукой противень. После того, как тарелка будет заполнена наполовину, выложите из нее сваренные вкрутую яйца и накройте другой частью мясной массы. Выпекать эту тефтельку в духовке около часа при 180 градусах . После извлечения из духовки фрикадельки должны полностью остыть, прежде чем нарезать их. Еще один способ использования фарша – в рассоле.Такие тефтели маринуют в банках, благодаря чему они сильно пропитываются своим неповторимым вкусом. Как сделать фрикадельки в уксусе? Достаточно обжарить тефтели по классическому рецепту, затем разложить по банкам и залить горячим маринадом из воды, уксуса, сахара и соли. Сюда же добавляем несколько зерен перца, душистый перец и лавровый лист. Эти фрикадельки в банках идеально подходят для быстрой закуски на вечеринке для незваных гостей.

Фрикадельки и вегетарианские фрикадельки

Фрикадельки, отбивные и котлеты также можно приготовить из овощей, на основе стручков, овощей и круп.Фрикадельки из сладкого картофеля, а также фрикадельки из баклажанов или чечевицы — отличная идея. Такие овощные фрикадельки можно с успехом использовать и в качестве котлет для вегебургеров.

Фрикадельки, Фрикадельки или Отбивные?

Фрикадельки, тефтели, отбивные - в чем разница? Эти имена используются в разговорной речи как синонимы, и многие люди используют их взаимозаменяемо. Поэтому на вопрос, чем фрикадельки отличаются от тефтелей, однозначно ответить сложно. Можно сказать, что разница в форме и размере.Фрикадельки обычно представляют собой крошечные шарики, а фрикадельки могут быть немного больше, и вы даже можете испечь фрикадельку в виде большого жаркого. Фрикадельки и фрикадельки обычно круглые, а котлеты имеют приплюснутую и более овальную форму. Однако это не правило, так как часто готовят котлеты, тефтели и биточки разного размера и формы.

Вес. Сколько грамм фарша в столовой ложке

Фарш смешать со сливками, специями, солью. Лук нарезать и обжарить до мягкости. Нарежьте картофель тонкими ломтиками. Помидор нарезать небольшими кубиками. Нарежьте грибы, если они крупные. Натереть сыр для заливки, смешать с молоком и сметаной, мелко нарезанной зеленью, посолить и поперчить. На дно формы выложить лук, слегка посолить, пропустить через него фарш, сверху помидоры с грибами, посолить, приправить специями, накрыть картофелем, залить сырной массой и накрыть фольгой.Ставим в разогретую до 180* духовку, до готовности картофеля. (мин. 40-60)

Все смешать, взбить в миске, сформировать отбивные, обвалять в муке, обжарить до золотистого цвета.

Соус: 1 крупная нарезанная луковица, томатная паста 3 ч.л. сахара соль перец вода мука 1 ч.л. трав.

Лук обжарить, посыпать мукой, обжарить 1-2 минуты, добавить томатную пасту, перемешать, затемнить 3 минуты, влить воду, немного потушить. Залить котлеты, варить до готовности. В конце посыпать зеленью.

Фрикадельки с сыром – достойная замена обычным отбивным. Готовится достаточно просто и, главное, не нужно стоять у плиты. Для приготовления батона вам понадобится:

Лук нарезать кубиками и обжарить в небольшом количестве масла. Нет необходимости во фритюре. Фарш смешать с охлажденным луком, яйцом, солью и специями. Нарезать половину сыра или чуть больше, помидор кружочками. Добавить в фарш сыр и рубленую зелень.Перемешать и взбить в миске. Выложить массу в форму (если не силиконовую - смажьте). Смажьте кетчупом и положите на помидоры. Ставим в духовку на 230* на 30 минут. Затем вынуть, посыпать оставшимся сыром (натереть на терке) и поставить в духовку еще на полчаса. Готовый батон остудить (если жидкости много, слить). Нарежьте на кусочки и подавайте с любой начинкой на ваш вкус.

Голубцы - любимое всеми блюдо. Готовить их можно как на плите, так и в духовке.В духовке голубцы получаются не хуже, а может даже и вкуснее. Попробуйте. Ингредиенты на 5 шт.:

Смешать фарш с рисом, молоком, солью и перцем. Листья отварить до полуготовности. Начинить мясным фаршем. Заверните влюбленных. Сложите их в огнеупорную форму. Для соуса смешать молоко, сливки, томатную пасту, муку и бульон. Добавить соль и перец по вкусу. Наполни наших близких. Накрыть форму фольгой. Ставим в духовку на 40 минут. Температуру выставьте такую, чтобы соус не сильно закипел, в районе 180-200*.Обильно посыпьте готовые голубцы зеленью и пригласите близких к столу.

Для приготовления тефтелей в томатном соусе потребуются: Для тефтелей: - 300 г фарша, перекрученного с луком;

Фарш смешать с измельченным чесноком и зеленью, приправить солью и перцем. Влажными руками сформируйте небольшие шарики – тефтельки. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Для соуса немного обжарить на сковороде нарезанный лук, добавить полоски нарезанного перца, готовить несколько минут. Добавьте помидоры в сковороду вместе с томатным соком.Добавьте все специи, соль и сахар. Смешивание. Положите тефтели в готовящийся томатный соус и тушите 15 минут. Подавать с любимым гарниром. У меня есть спагетти. Украсить фрикадельки томатным соусом и зеленью.

Для приготовления 2 порций вам потребуется: - паста уже сваренная (но не до конца приготовленная) 250 г,

Молоко взбить вилкой, яйца и соль. Натереть сыр и смешать с макаронами. Теперь заливаем все молочной смесью и перемешиваем. Отварить фрикадельки (у меня они были замороженные) и выложить в форму для запекания подходящего размера.Верх с лапшой. Выпекать при 180*-200* около 25 минут. Приготовленную запеканку немного остудить, вынуть из формы и разрезать на порционные куски.

Нарежьте лук кубиками и обжарьте. Добавьте мясной фарш. Жарить до выпаривания жидкости, периодически помешивая. Приправить солью и перцем, добавить измельченный чеснок. Кабачки нарезать кольцами/полукольцами, обжарить с двух сторон. Капусту нашинковать, немного натереть солью. Выложить в форму нижний слой. На капусту выложить фарш. Еще кабачок, соль.Сверху украсьте нарезанным помидором. Яйца взбить с молоком, солью и перцем. Заполните слои. Натереть сыр на крупной терке. Посыпать запеканку сверху. Выпекать 20 минут под крышкой и 15 минут без крышки, при 200*. При подаче украсить зеленью.

Смешать мясной фарш, мелко нарезанный лук, соль и перец, добавить сливки и молоко, хорошо перемешать. Сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета. Для соуса обжарить лук с морковью, всыпать муку, перемешать, добавить томатную пасту, тщательно перемешать, немного обжарить, залить кипятком, перемешать, чтобы не было комочков, соль, сахар, перец по вкусу, потушить несколько минут , добавить мелко нарезанный чеснок.Залить котлеты. варить до мягкости. В конце посыпать зеленью. Подавать можно с картофелем.

Есть много блюд из фарша. Это достаточно удобный продукт, и готовить из него несложно. Но даже из обычного фарша, если взять его за основу, можно приготовить необычное блюдо. Предлагаю вам попробовать "шнельклопс" - немецкую кухню. Он готовится очень быстро. Для приготовления шнельклопа из фарша необходимо:

Картофель отварить, слить 300 мл жидкости.Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Добавляем фарш и, постоянно помешивая, обжариваем до готовности. Приправить солью и перцем, посыпать немного кинзой, добавить измельченный чеснок. Смешивание. Посыпьте мукой и перемешайте. Влейте картофельный бульон и добавьте сметану. Размешать. Довести до кипения и выключить. Посыпать зеленью. Выложите картофель на тарелку и сверху мясной соус. Это вкусное и простое блюдо готово.

Если вы нашли ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Фарш сегодня занимает особое место на кухне.Его используют для приготовления котлет, голубцов и перцев. Кроме того, любой вид фарша можно использовать в качестве добавки к соусам и заправкам.

Имеется достаточное количество видов фарша. Это мясной фарш, который может быть свинина, говядина, баранина, фарш из птицы (курица, индейка), фарш из овощей (картофель, морковь).

Из мясного фарша наибольшей популярностью пользуется говядина, но в то же время это самая тяжелая и калорийная пища.Он больше подходит для тех, кто занимается тяжелыми физическими нагрузками, кому нужна выносливость и сила. Блюда из него всегда вкусные и питательные. Но не стоит увлекаться говяжьим фаршем. Особенно он противопоказан людям, которые хотят похудеть.

Этот фарш хорош тем, что готовится очень быстро, подходит для диетического и детского питания.

Бризоли с курицей

На три порции вам понадобится 200-300 грамм фарша, 3 яйца, небольшой помидор, немного тертого сыра и петрушки, подсолнечное или кукурузное масло, специи и соль.Фарш следует предварительно посолить и приправить перцем, разделить на 3 равные части и сформировать из каждой из них тесто на плоской тарелке. Затем взбить яйцо венчиком, вылить его на горячую сковороду с маслом, быстро выложить туда перетертое тесто, верх яйца разровнять лопаткой. Обжариваем с двух сторон, посыпаем сыром и петрушкой, сверху кладем ломтик помидора-два и складываем бризоль пополам. Можно обвязать зеленым луком.

Универсальные фрикадельки

Посолить 400 грамм фарша, добавить перец, сушеные травы по вкусу.Тщательно перемешайте. Отрежьте кусок мяса и сформируйте шарики на деревянной доске, смазанной растительным маслом. Полученные фрикадельки отварить 10-15 минут в большом количестве воды (опустить их в кипяток). С такими фрикадельками можно варить суп, тушить их в любом соусе, жарить и подавать с рисом, лапшой, спагетти, гречкой и так далее.

Суп

90 160

Отварить фрикадельки по указанному выше рецепту, тушить. Очистить 3-5 картофелин, нарезать, добавить в кастрюлю через 10 минут.Очистите и нарежьте лук, нарежьте 1 морковь. Обжарить овощи на растительном или сливочном масле, постоянно помешивая. Добавьте в кастрюлю. Варить 10-15 минут, затем отмерить 80 граммов пасты. После добавления супа варить его на среднем огне еще 3 минуты. В конце добавить специи по вкусу.

Ароматный суп

Вам понадобится почти такой же набор ингредиентов, как и в предыдущем случае. Также нужно взять 2-3 спелых сочных помидора, пучок свежей зелени и около 50 грамм твердого сыра.

Отварить фрикадельки, вынуть их из кипятка и отправить в эту же кастрюлю промытую крупу и кусочки картофеля. Варить на среднем огне 10 минут. В одной сковороде обжарить фрикадельки, в другой лук и морковь. Помидоры нарезать в пюре, добавить в сковороду к овощам, перемешать и варить несколько минут. Испеченные и обжаренные фрикадельки сложить в кастрюлю, добавить специи и соль и варить 7-10 минут. Мелко нарежьте зелень и натрите сыр. В конце варки добавить зелень и сыр, тщательно перемешать суп и снять с огня.

Фрикадельки в сливочно-грибном соусе

Вам понадобится 100 граммов предварительно сваренного круглого риса, полкилограмма фарша и 1 яйцо. Перемешать мясо, рис, предварительно взбитое яйцо, посолить, добавить специи по вкусу. Сформировать из полученной массы шарики. Обжарить в большом количестве масла со всех сторон - до аппетитного состояния. Снимите фрикадельки со сковороды. В оставшемся мясном соке обжарить мелко нарезанную луковицу (достаточно 1 штуки), добавить 400 грамм нарезанных пластинками грибов и варить 15 минут.В это время можно добавить немного воды. После тушения влить стакан сливок, перемешать и взбить миксером для грибов. В полученном соусе отварить тефтели 3-4 минуты.
Это блюдо из фарша также можно приготовить в мультиварке. Затем сначала сделайте соус, затем добавьте к нему сырые фрикадельки и тушите до готовности.

Мясной фарш и картофельные оладьи

Взять по 250 г куриного фарша и картофеля, измельчить на мелкой терке или кухонном комбайне.Также понадобятся 2 яичных белка, 3 столовые ложки муки, 3 зубчика чеснока, по 1/3 пучка петрушки и укропа, соль, специи, масло. Чеснок и зелень мелко нарезать, соединить с фаршем, картофелем, яичным белком, вымесить и приправить. Добавить муку, перемешать. Переложить массу в горячее масло, обжарить с двух сторон до готовности.

Чебурек с курицей

Начнем с теста: просеять в миску 2 или 2,5 стакана муки тонкого помола, посолить, взбить яйцо и залить стаканом холодной воды.Замесить мягкое эластичное тесто, накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре. Для начинки 400-500 грамм фарша соединить с мелко нарезанным луком, двумя измельченными зубчиками чеснока, солью, перцем, специями и яйцом. От теста отрезать кусочки и раскатать в лепешки, края которых смазать желтком. В центр каждой лепешки выложите начинку, сформируйте лепешки, обжарьте их с двух сторон на среднем огне.

Котлеты Пожарского

Возьмите ¼ буханки, срежьте корку.Мякоть нарежьте мелкими кубиками и поставьте в духовку подсушиваться на 15 минут, кожицу замочите в молоке. 250 граммов куриного филе соединить с размокшим хлебом, добавить специи и соль, влить 30 миллилитров жирных сливок (можно заменить сливками). Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, очень быстро обжарить, стараясь не поджечь панировочные сухари. Затем готовьте в духовке при 170 градусах 15 минут.

Террин с овощами и сыром чеддер

Эту колбасу или вареный заменитель свинины можно приготовить из фарша в духовке.Приправьте полкило куриного фарша сушеными травами и перцем, посолите и смешайте с мелко нарезанным луком. Добавьте 100 г тертого сыра чеддер, пакетик замороженной мексиканской овощной смеси и яичный желток. Перемешать, постепенно добавляя белок, взбитый со стаканом сливок и солью. Сначала аккуратно вылейте смесь в смазанную маслом посуду. Уплотнить (для этого нужно несколько раз постучать дном формы о стол), выровнять поверхность влажным шпателем и выпекать при 200 градусах в течение часа.

Салат с куриным фаршем по-корейски

В течение 5-10 минут обжарить 450 г фарша без масла на тефлоновой сковороде, постоянно помешивая. Можно добавить каплю воды. Поместите в большую миску, добавьте столовую ложку вареного риса, мелко нарезанную зелень (стебель лемонграсса, 3 листа лайма, немного кинзы и лука-шалот) и 1-2 нарезанных перца чили. Приправить смесью из 4 столовых ложек лаймового соуса и 2 устричных соусов. Выложите ломтики салата, помидоры и перец на большое блюдо и перемешайте с мясом сверху.

Говяжий фарш

Этот фарш заметно грубее остальных, если только это не продукт из молодой телятины.

Бургеры

Лук мелко нарезать, смешать с фаршем, добавить черный молотый перец и соль. Сформировать небольшие лепешки. Обжаривайте их с двух сторон до румяной корочки, следя за тем, чтобы температура нагрева не была слишком высокой – важно, чтобы бургеры не пересохли. Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром или соусом, либо с бутербродами-бургерами, как в Макдональдсе.

Соус Болоньезе

90 230

Один из самых известных итальянских соусов для спагетти и пасты. Вот его наименее трудоемкий рецепт: натереть 1 морковь, мелко нарезать некрупную луковицу, нарезать кубиками 2 стебля сельдерея, обжарить 300 граммов говяжьего фарша на оливковом масле, постоянно помешивая и разбивая лопаткой комочки. Добавьте в собственный сок заранее подготовленные овощи и банку помидоров. Приправьте солью, итальянскими сушеными травами и перцем и тушите около 30-40 минут.Наконец, руками разломайте базилик на мелкие кусочки и смешайте с соусом.

Каннеллоне

Мелко нарезанные морковь и лук обжарить на сливочном масле, добавить в сковороду полкилограмма фарша, периодически помешивая, обжарить до полуготовности. Посолить, добавить специи по вкусу. Отдельно приготовьте соус Бешамель: в глубокой сковороде или половнике растворите 50 г сливочного масла, постепенно добавляйте столовую ложку муки, постоянно помешивая, избегая образования комочков.Еще, не переставая перемешивать будущий соус, тонкой струйкой влить молоко (2 стакана). Дайте смеси закипеть и снимите с огня. Наполнить начинкой большие макароны каннеллоне, выложить на сковороду или на смазанный маслом противень, полить соусом так, чтобы он полностью покрыл макароны, посыпать тертым сыром. Готовить в духовке при 170-180 градусах 40 минут.

Шотландские яйца

Сварить 5 куриных яиц вкрутую. Из полукилограмма фарша, размоченной хлебной корочки, сырых яиц, лука, зелени, специй, соли приготовить котлеты из фарша.Выложите фарш на квадратный противень, застеленный смазанной маслом бумагой или фольгой. Проведите в центре условную линию и по ней положите очищенные вареные яйца. Завернуть фарш в рулет. У вас должна получиться «колбаска» с яйцами внутри, которую можно запечь при 180 градусах Цельсия (это займет около часа), затем подать в горячем или холодном виде и оставить для бутербродов.

Мусака по-гречески

Сначала нужно приготовить соус Бешамель (инструкция в рецепте каннелоне) и смешать его с 200 граммами тертого сыра.Нарежьте два больших баклажана длинными «язычками» и быстро обжарьте в небольшом количестве масла. Лук, нарезанный перьями, обжарить до готовности. Отдельно обжарить 500-700 грамм фарша. Нарежьте несколько помидоров. Соединить помидоры, фарш, обжаренный лук. Выложить слоями баклажаны и мясную «начинку» в форму для запекания, сверху полить соусом. В духовке готовить мусаку 40 минут при 180 градусах.

Кесадия (Кесадилья) Мексиканская

Помидор, перец и половину луковицы мелко нарезать, обжарить, залить ¼ стакана сливок и тушить на медленном огне до получения достаточно однородного соуса.Оставшуюся половину луковицы мелко нарезать, соединить с 250 граммами фарша и отдельно обжарить. Возьмите пресную лепешку (можно заменить армянским лавашем). На половину лепешки выложить мясо, сверху - соус. Посыпьте тертым сыром, накройте второй половиной лепешки и положите на смазанный маслом противень. Выпекать 10-15 минут при 200 градусах.

Домашние тако

1 луковицу нарезать как можно мельче, обжарить на оливковом масле, добавить мясной фарш (500 грамм).Варить 10 минут, периодически помешивая. Добавить чеснок (2 раздавленных зубца), паприку, черный перец, соль, 4-5 столовых ложек острого кетчупа и 2 столовые ложки горчицы. Перемешать, немного убавить огонь и варить мясо четверть часа. Тем временем нарежьте небольшой пучок зеленого лука, моцареллу нарежьте ломтиками, из молочных рулетиков удалите мякоть. В каждый рулет положить по кусочку сыра, добавить несколько столовых ложек мяса и все посыпать луком.

Капуста с фаршем

Фарш с луком обжарить, периодически помешивая лопаткой, затем добавить нашинкованную капусту (она должна быть такой же, как и фарш), еще раз перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут.самый конец приготовления.

Гречка с фаршем

Фарш с луком обжарить до румяности, также можно добавить сельдерей, морковь или помидоры. Отдельно обжарьте мелко нарезанные грибы. В сковороду всыпать сваренную гречку, помешивая, добавить грибы, готовить еще 5-10 минут.

греки

Такие «гречневые котлеты» готовятся так же, как и обычные, за одним исключением: хлеб в них заменяется гречкой.На полкило фарша, 1 луковицу и 1 яйцо вареной крупы нужно взять 3-4 ст.л. Если вы хотите, чтобы блюдо было более нежным, в фарш рекомендуется добавить столовую ложку сметаны жирностью 15%.

Фарш из индейки

Фарш из индейки может заменить курицу. Он немного суше, что нужно учитывать при приготовлении блюд.

Нежные котлеты из индейки и кабачков

Приготовить такие летние котлеты из кабачков и фарша можно, даже если вы на диете.Полкило индюшиного фарша, натертый кабачок и одно яйцо соединить и перемешать, вместо лука добавить зелень. Посолить, при необходимости добавить столовую ложку сливок, специи, чеснок. Обжариваем котлеты как обычно.

Фаршированный перец

Лук репчатый и зеленый обжарить вместе в равных количествах, смешать с отварным рисом (100 грамм) и сырым фаршем (400 грамм). Возьмите 4-6 перцев, срежьте верхушки, соскоблите перегородки и семена. Начинить фаршем, сложить в кастрюлю, залить горячим бульоном.Не помешает добавить 2-3 столовые ложки сметаны. Варить под крышкой на медленном огне 20-25 минут.

Овощной суп с фрикадельками

Фрикадельки из индейки готовятся так же, как и куриные тефтели (рецепт смотрите в соответствующем разделе). Отварить фрикадельки, нарезать морковь, пастернак и петрушку крупными кружками и нарезать несколько картофелин. Добавьте все в кастрюлю. Варить 10-15 минут, затем добавить по 100 г замороженного горошка и макаронных изделий.Еще через 5 минут кладем в кастрюлю натертый сыр, слегка его перемешиваем и снимаем с огня.

Острая паста с орехами и индейкой

Измельчить 3 зубчика чеснока, немного имбиря (чтобы чеснока было примерно столько же), обжарить все это на кунжутном или оливковом масле. Добавьте в сковороду 250 грамм фарша, готовьте, периодически помешивая, пока мясо не побелеет. Отварить 300 г яичной лапши или простых спагетти. Вмешать фарш, сбрызнуть соевым соусом, посыпать дробленым арахисом и кориандром.

Осеннее рагу

Нарезать 1 луковицу, перец, зубчик чеснока или два, обжарить. Добавьте полкилограмма мясного фарша и готовьте, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте 3 нарезанных помидора и примерно 3 стакана крупно натертой тыквы. По желанию можно также добавить нарезанный кубиками картофель. Тушите на медленном огне под крышкой 20 минут.

Сытный мясной суп

Стакан ячневой крупы кипятить в большом количестве воды 20-25 минут.Затем добавить полкило фарша, обжаренного с луком, нарезанный кубиками картофель. Столько же времени варить на среднем огне. Добавить мелко нарезанную капусту за 5 минут до готовности. Подавать со сметаной, зеленью и ломтиками на жареных грибах.

Запеканка из макарон с мясным фаршем

Отварить 200 грамм любых макарон. 300-400 граммов фарша обжарить с луком, добавить банку консервированных помидоров в собственном соку, перемешать и немного проварить.Посолить, заправить оливково-травяной смесью. Из муки, сливочного масла и молока приготовить соус Бешамель, добавить мускатный орех и толченый чеснок. Выложить макароны, мясо в форму, полить соусом, щедро посыпать тертым твердым сыром и запекать при 180 градусах полчаса.

Сочные жареные тефтели

В блендере измельчить 1 красную луковицу, несколько зубчиков чеснока, 100 г белокочанной капусты и 75 г шпика. Все это смешать с 500 граммами фарша и 1/4 стакана манной крупы, посолить, добавить сушеный тимьян, розмарин.Сформировать фрикадельки, обжарить в большом количестве масла.

Блины из индейки

Вам потребуется смешать 400 г фарша, 150 г сметаны, яйцо, соль, перец, по столовой ложке муки и манки. В результате должна вытечь жидкая масса, которую можно ложкой распределить по сковороде и обжарить с двух сторон. При желании в «тесто» можно добавить мелко нарезанную зелень – лук, базилик, петрушку.

Шашлыки с гранатовым соусом

На полкило фарша добавить 1 мелко нарезанную луковицу, 2 раздавленных зубчика чеснока, 4 столовые ложки растительного масла (столовые), 2 столовые ложки гранатового соуса, большую щепотку тимьяна, соль и перец.Оставьте в холодильнике на несколько часов, затем сформируйте шампуры и обжарьте. Вы можете запечь их в духовке на решетке.

Свиной фарш

Этот мясной фарш хорошо сочетается с рисом или картофелем.

Ложные отбивные

Смешать фарш с яйцами из расчета 1 яйцо на 200 г мяса, сформировать на посыпанной мукой поверхности шарики и приплюснуть рукой. Панировать в муке, яичном желтке, панировочных сухарях, быстро обжарить с двух сторон.

Сытная зимняя запеканка

Крупную луковицу нарезать полукольцами, обжарить до готовности. Добавьте мясной фарш, обжаривайте, помешивая, пока он не приобретет хрустящую текстуру. В кастрюлю положить 2 банки фасоли без жидкости (можно взять 1 банку белой фасоли и 1 банку красной), мелко нарезанные помидоры (2-3), нарезанный зеленый лук, протушить 15-20 минут на слабом огне. Приготовить бешамель из сливочного масла и муки (по 30 грамм), а также 1,5 стакана молока, остудить, смешать с горстью тертого сыра и сырым яйцом.Выложить фасоль с мясом в формы для запекания, посолить, поперчить, приправить тмином и базиликом. Полить соусом и запекать 20 минут при 200 градусах.

Мясные кексы

Быстро обжарить нарезанный перьями лук, смешать со стаканом отварной фасоли, посолить и прокрутить в блендере. 400 г фарша смешать с сырым луком, чесноком, 2 яйцами, 1/4 стакана ряженки, солью, перцем, хмели-сунели. Вмешать фасольную смесь, добавить стакан муки и вымесить.Разложить по формочкам, в конце приготовления посыпать сыром, запекать 40 минут при 180 градусах.

Пигоди - корейские пирожные на пару

Тесто: подогреть ¾ стакана молока, добавить 4,5 г дрожжей и немного сахара, перемешать. Когда смесь немного поднимется, добавьте ¼ стакана теплой воды и соль. Замесить тесто с 400 граммами муки, накрыть и оставить на несколько часов, время от времени вымешивая.
Для начинки: несколько луковиц мелко нарезать, 150 г краснокочанной или белокочанной капусты, 100 г редиски, добавить чеснок или зелень.Посолить, смешать с ½ кг фарша, перцем, кориандром, несколькими столовыми ложками соевого соуса. Разделить тесто на 20 ломтиков, раскатать каждый ломтик и сформировать котлету с большим количеством начинки. Варить 40 минут в пароварке.

Зеленый суп с фрикадельками

Для тефтелей: посолить, поперчить 300 г мясного фарша смешать с 2-3 столовыми ложками рисовых хлопьев и щепоткой прованских трав. Довести до кипения, нарезать картофель брусочками, обжарить с луком и морковью.Добавьте все это в свой суп. Через 15 минут после добавления картофеля в каждый мешочек положить замороженный шпинат и щавель, либо натереть твердый сыр и посыпать суп. На этом этапе также добавляем душистый перец и лаванду. Варить еще 3-4 минуты.

Блинчики с мясом

Блины к этому блюду можно приготовить по любому подходящему рецепту. Главное, чтобы они были тонкими и пластичными. Для начинки свинину или фарш обжарить с луком и смешать с картофельным пюре (1 часть картофеля на 2 части мяса).Не жалейте лука, он добавит пикантности пикантному аромату. Из приправ подойдут мускатный орех, черный перец, кориандр. Намазать блинчики начинкой, завернуть конвертиками и обжарить на сливочном масле.

Острые хинкали

Из 2 яиц, стакана воды, 400 г муки и щепотки соли приготовить тугое и плотное тесто, завернуть в фольгу и отставить на полчаса. Для начинки мелко нарезать несколько луковиц, перец чили, пучок кинзы, пучок петрушки, 2-3 зубчика чеснока.Смешать с ½ кг фарша, посолить. Они создают «мешки» хинкали, оставляя после себя характерных пони. Готовить их можно как на пару, так и в кастрюле.

Котлеты с овощами

Приготовить стандартную смесь для котлет из ½ кг фарша, лука, чеснока, 2 размоченных в молоке яиц, хлеба, соли, перца. Затем можно либо смешать фарш со смесью мексиканских овощей, либо сделать что-то еще: сформировать начиненные этой смесью отбивные.В этом случае к овощам можно добавить плавленый сырок. Отбивные можно обжарить или быстро подрумянить на сковороде и запечь в духовке.

Немецкий сырный суп

200 г маринованных грибов откинуть на дуршлаг. 1 лук-порей нарезать кольцами и обжарить на растительном масле, отдельно обжарить 400 грамм свиного фарша. Вскипятите 2 литра воды, добавьте в кастрюлю вышеуказанные ингредиенты. Через 5 минут начинайте добавлять немного мягкого плавленого сыра (всего нужно 400 граммов), постоянно помешивая суп венчиком.Через 10 минут суп можно посолить, посыпать свежей зеленью и подавать.

Крокеты с адыгейским сыром

Полкило фарша смешать с мелко нарезанным луком, 2-мя яичными белками, солью, белым и черным перцем. Нарежьте кубиками адыгейский сыр (100 грамм). Насыпать панировочные сухари на тарелку, выложить небольшие лепешки из фарша, на каждую положить по несколько кубиков сыра, накрыть еще одним слоем фарша и аккуратно перевернуть, чтобы обвалять в сухарях с другой стороны.Перекладываем на сковороду с раскаленным маслом и обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны.

Молотая рыба

Приготовить фарш в разы быстрее, чем мясо. Он легкий и диетический.

Рыбные тефтели в соево-томатном соусе

Для этого блюда вам понадобится 500 граммов молотой тилапии или хека, которые можно приготовить в блендере. К рыбе нужно добавить несколько крошек свежего белого хлеба, 50-60 грамм нарезанного сала, 1/3 стакана вареного риса, 1 нарезанную луковицу, чеснок, петрушку, смесь перцев, соль.Сформируйте и обжарьте небольшие фрикадельки.
Для соуса: бланшировать 2 помидора, очистить и мелко нарезать. 1 луковицу, нарезанную полукольцами, обжарить до готовности, добавить помидоры, 3-4 столовые ложки соевого соуса, приправить солью, тимьяном, добавить немного воды и тушить 20 минут. еще 10-15 минут.

Рыбный рулет с грибами

Для получения 600 граммов фарша из белой рыбы вам потребуется несколько ломтиков размоченного в молоке батона, 2 яйца, щепотка соли, несколько столовых ложек измельченной петрушки и укропа и любая приправа на ваш выбор.Тщательно вымесить фарш и взбить его, поставить в холодильник на час. Тем временем можно сделать начинку: стебель лука-порея и 200 г шампиньонов мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, посолить, остудить, смешать с 2 рублеными вареными яйцами и мелко нарезанной петрушкой. №
Из фольги или пергамента скатать рулет с начинкой, смазать кремом и выпекать в течение получаса при температуре 180 градусов.

Домашние рыбные палочки

Рыбный фарш посолить и поперчить.Сформировать палочки, обвалять сначала в муке, затем во взбитом желтке, затем в смеси из толченого ржаного хлеба, дробленого миндаля и натертого на мелкой терке пармезана. Затем палочки можно обжарить на растительном масле или запечь на противне, застеленном фольгой.

Рыбный паштет

Лук мелко нарезать, обжарить, смешать с 400 граммами молотой белой морской рыбы. Добавить 200 граммов творога, пучок любой измельченной в блендере зелени, яйцо, столовую ложку манки.Приправьте солью и перцем и положите в форму для запекания. Готовить 20 минут при 200 градусах Цельсия, посыпать тертым сыром, продолжать запекать еще 5-10 минут.

Запеканка из фарша из лосося

Смешайте 350 граммов молотой красной рыбы с 75 граммами манной крупы. Добавить столовую ложку-две сметаны, специи, соль, яйца. Выложите ровным слоем в форму. Сверху сделать кружочки помидоров, маслины (можно взять как черные, так и зеленые), полоски перца, полоски кабачка.Выпекать 25 минут при 200 градусах. В конце посыпать тертым твердым сыром.

Шашлык из рыбы

Смешать 0,5 кг рыбного фарша с ломтиком пропитанного сливками или молоком батона. Приправить базиликом и мускатным орехом, добавить яйцо, мелко нарезанный зеленый лук, 3-4 столовые ложки отварного риса. Перемешайте еще раз. В виде длинных котлет, нанизанных на шпажки. Шашлыки можно приготовить на гриле над углями или в фольге в духовке.

Долма с рыбой

Отварить 1/4 стакана риса до полуготовности.Мелко нарежьте 1 луковицу и 1 морковь. Все это смешать с ½ кг фарша из трески, панго или хека, добавить специи и соль. Виноградные листья обдать кипятком, срезать черешки и завернуть листья в конвертики с начинкой из рыбы. Быстро обжариваем, складываем пласты в казан, промазывая эти пласты сметаной. Залейте его горячей водой и варите на среднем огне под крышкой в ​​течение часа.

Слоеное тесто с брокколи

Смешать 500 г рыбного фарша с яйцом, солью и специями.Обжарить лук и морковь (по 1 штуке). Отдельно отварите 500 г брокколи и 100 г длиннозерного риса. Отдельно сварить 300 грамм макарон. Выложить все слоями, полить соусом бешамель, который готовится из 50 грамм сливочного масла, нескольких столовых ложек муки и стакана молока. Готовить 25 минут при 180-200 градусах.

Рыбные котлеты в морковном пироге

Смешать 300 г фарша из красной рыбы, 30 г замороженного, затем тертого сливочного масла, нарезанный лук, яйцо, зелень, смесь перца и соли.

Тесто: морковь натереть на мелкой терке, добавить в нее измельченный чеснок, 2 яйца, 1-2 столовые ложки просеянной муки, специи (имбирь, кунжут, перец). Можно добавить еще капельку соевого соуса. Сформируйте котлеты, обваляйте их в толстом слое теста и обжаривайте на огне 5 минут.

Рождественский рыбный паштет

Выстелите бока и дно формы для террина тонкими ломтиками копченого лосося. Белый рыбный фарш (400 грамм) смешать с 2 охлажденными яичными белками, стаканом сливок, солью, перцем и мускатным орехом, взбить все в блендере.Отдельно с помощью блендера измельчите 2 чашки свежего или пакет замороженного шпината, смешайте с одной третью части рыбной смеси. Выложить слои на сковороду в следующем порядке: без шпината - со шпинатом - без шпината. Также покройте все ломтиками лосося. Поставьте блюдо на противень с кипящей водой, готовьте час в духовке при 180 градусах.

CEVAPCICI

300 г из рубленой свинины

400 г MATUCEN BUTTON

2 шт. Красных лука

3 гвоздики свежего чеснока

2 чайные ложки наземных перца

1 столовая ложка сладкого перца

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка разрыхлителя

2 столовые ложки оливкового масла

Смотрите также

• 
  Цукаты из физалиса
• 
  Масло горчичное нерафинированное для чего используют
• 
  Госты на сливочное масло
• 
  Как сделать говядину мягкой и сочной при жарке на сковороде стейк
• 
  Торт с днем рождения юля
• 
  Как готовят баклажаны
• 
  Тыквенный суп с кабачком
• 
  Ажур крючком со схемами
• 
  Украшение торта цифры для мальчика
• 
  Как выглядит корень хрена
• 
  Как правильно заворачивать блины