Цукаты из физалиса

Домашние цукаты из физалиса овощного

kerescan - Окт 8th, 2015 Категории: Цукаты

Овощной физалис — это очень интересная и богатая витаминами желтая ягода. Его еще называют изюмный физалис. Обычно из таких ягодок готовят варенье. Но я предлагаю отличный рецепт, как из физалисного варенья, приготовить аппетитные цукаты золотистого цвета.

Ингредиенты: сахар, физалис

Как сделать цукаты из физалиса.

Для приготовления цукатов за основу нужно взять свежее сваренное варенье из ягод физалиса, заготовленное по имеющемуся у нас рецепту.

И так, что бы получились цукаты, наше готовое варенье нужно поварить дольше на десять-пятнадцать минут.

Далее, осторожно сливаем сироп и откидываем ягоды на сито.

Затем, отобрать целенькие, красивые плоды физалиса и разложить их равномерно на противне либо на листе фанеры и сверху прикрыть ягоды листом плотной бумаги. Для этого подойдет пергамент для выпечки.

После этого, для получения цукатов, ягоды из варенья нужно хорошенько просушить. Сушку наших цукатов из физалиса можно сделать двумя способами. Один будет более длинным по времени, а второй — быстрый. Каким воспользоваться — выбор делаете сами.

1. Поставить лист с ягодами сохнуть при комнатной температуре.
2. Сушить в духовом шкафу, при температуре от 35 до 40 градусов или в электросушилке.

Готовые цукаты из физалиса, перед тем как упаковать для хранения, нужно пересыпать сахаром. Хорошо хранится такая домашняя заготовка засахаренных плодов в закрытой картонной коробке.

Такие ароматные красивые желтые цукаты мои дети обычно едят вместо конфет. Я готовлю с ними много разной выпечки, добавляю в пирожочки, рулеты и маффины.

Tweet

Рецепт Цукаты из физалиса. Рецепт приготовления

Физалис многие выращивают как декоративное растение у себя в саду или дома. Но на самом деле, ягоды физалиса не очень вкусны и полезны. Об их полезных свойствах мы поговорим чуть позже, а сейчас давайте приготовим великолепные цукаты из физалиса.

Ингредиенты для цукатов

1кг. физалиса
1 стакан воды
1,2кг. сахара

Приготовление цукатов

Физалис извлечь из оранжевых коробочек, помыть и залить на пару минут кипятком.

Откинуть на дуршлаг и проколоть каждую ягодку вилкой.

Сварить сироп: к воде добавить сахар, закипятить и дождаться пока сахар полностью растает.

Опустить физалис в кипящий сироп, проварить минут 5, снять с огня и оставить настаиваться при комнатной температуре в течение 8-10 часов. Повторить эту процедуру 5 раз.

После того, как цукаты из физалиса остынут и настоятся после 5-й варки, откинуть их на дуршлаг, давая сиропу полностью стечь.

Сироп можно закрыть в стерильные банки и использовать для выпечки и сладких десертов.

Разложить физалис на пергамент и сушить в течение нескольких дней. На 2-й день можно посыпать их сахарной пудрой и при необходимости повторить эту процедуру ещё несколько раз в процессе сушки.

Сушеные цукаты из физалиса поместить в герметически закрывающиеся банки и хранить в тёмном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Физалис содержит многие витамины и микроэлементы: магний, фосфор, кальций, натрий, железо, цинк, витамины А и С. Очень много в ягодах такого полезного и незаменимого для сердца вещества - калия.

Плоды физалиса широко используют в народной медицине как противовоспалительное, болеутоляющее и кровоостанавливающее средство. Физлис обладает мочегонным и желчегонным действием, он очень полезен при мочекаменной болезни, циститах, гепатитах, бронхитах, перемежающейся лихорадке, отеках, асците, ревматизме, подагре и ушибах. Чаще используют водный настой физалиса.

Сырые плоды и сок полезен при лечении дерматозов, болезнях дыхательных путей, дизентерии и гипертонии.

Физалис является коренным жителем Южной Америки.м виде он растёт в горнах Андах. Снйчас физалис выращивают во всех тропических странах мира, преимущественно в горных районах. В последнее время физалис стали выращивать в тёплых районах Европы.

Физалис может расти в относительно прохладном климате, он любит плодородные почвы, например чернозём. Физалис можно выращивать в странах с умеренным климатом, наряду с томатами.

Смотрите также:
Цукаты из дыни
Цукаты из кожуры
Цукаты из цитрусовых
Цукаты из фруктов
Имбирные цукаты
Цукаты из арбуза
Цукаты из яблок
Цукаты из тыквы
Из груш
Из айвы
Из рябины
Из вишни
Из черешни
Из смородины
Из моркови с цедрой
Из моркови
Из тыквы с апельсином

Заготовки физалиса

Блюда и рецепты из овощного и ягодного физалиса

Несколько лет назад посадила у себя на участке малоизвестную овощную культуру — физалис. Вырастила, но не знала, что с ним делать. Немного фантазии и житейского опыта домашней хозяйки и садовода позволили разнообразить мой стол приготовлением блюд из физалиса.

Хочу добавить, что при сравнительно одинаковой агротехнике томатов и физалиса последний не болеет фитофторозом, что особенно заметно во влажные годы, когда томаты сильно заболевают и борьба с фитофторой добавляет много хлопот.

Почему-то многие садоводы даже не знают, что это такое. Чтобы заинтересовать, выносила на местный базарчик приготовленные блюда, рассказывала о рецептах приготовления и агротехнике выращивания, угощала соседей и знакомых.

На страницах журнала печаталось несколько рецептов блюд из физалиса. Смею предложить и свои рецепты.

БЛЮДА ИЗ ЯГОДНОГО ФИЗАЛИСА

Изюм. Созревшие плоды бланшируют в горячей воде, очищают от оболочек, раскладывают тонким слоем на пленке или ткани и сушат на солнце или сушат на противне в духовом шкафу при температуре 50—60 градусов. Сушеный физалис используют для приготовления компотов, плова, пудингов, начинки.

Компот. Плоды опускают в кипящую воду, а потом в холодную, чтобы избавиться от горечи и слизи, добавляют сахар по вкусу. К фи­залису можно добавить чер­нослив, курагу или другие сухофрукты. По вкусу доба­вить лимонную кислоту. Ва­рить на медленном огне.

Варенье.Его можно ва­рить как из ягодного, так и из овощного физалиса. Вы­мытые плоды порезать, за­лить сахарным сиропом, ох­лажденным до 60—80 гра­дусов, чтобы они были пол­ностью покрыты сиропом, и выдержать в нем 10—12 ча­сов. Для приготовления си­ропа берут 500 мл воды и 500 г сахара.

После выдержки физали­са в сиропе добавить в него 100 г сахара на 1 л приго­товленного сиропа, кипятить 8—10 минут, отставить на 10—12 часов. Повторить три раза, каждый раз добавляя по 100 г сахара на 1 л сиро­па. В конце варки добавить лимонную кислоту по вкусу.

Цукаты. Для их приготов­ления физалис режут на 4 части, далее варят, как ва­ренье. Затем горячим отки­дывают на дуршлаг, отцежи­вают сироп, дают немного обсохнуть, обваливают в са­харной пудре и раскладыва­ют на сите с диаметром яче­ек 3—4 мм, встряхивают и удаляют излишки сахара. Выкладывают цукаты на пер­гаментную бумагу и сушат на воздухе, периодически пере­ворачивая их.

БЛЮДА ИЗ ОВОЩНОГО ФИЗАЛИСА

Прежде чем готовить блюда из физалиса, его про­мывают несколько раз во­дой, чтобы удалить клейкое воскообразное вещество.

Физалис маринованный. Плоды укладывают слоями в банки с пряностями: укропом, хреном, листьями черной смородины, вишни, эстрагона, базилика, петрушки, сельдерея, иссопа, листьями дуба. На 1 кг физалиса пряностей в общей массе должно быть не более 50 г. Заливают рассолом.

Рассол готовят так: на 1 л воды — 50 г соли, 50 г сахара, 1,5—2 столовые ложки столового 9-процентного уксуса. Кипящим рассолом залить физалис и накрыть крышкой. Дать постоять полчаса, затем рассол слить и снова вскипятить. В это время в банки можно положить измельченный чес­нок.

Кипящим рассолом за­лить банки и закатать. Бан­ки уложить в подготовлен­ное место, укрыть старым одеялом, подушками на 10—12 часов. Такие заготов­ки хранятся в течение всей зимы и даже несколько лет.

Соленый физалис. Фи­залис можно солить с огур­цами, крупно порезанной ка­пустой, перцем болгарским красным и желтым. Все это укладывается слоями в бан­ки со специями, как указа­но в предыдущем рецепте. Готовится рассол: на 1 л воды — 60 г соли.

Залить физалис рассолом и оставить для брожения на 7—10 дней. Затем слить рас­сол, процедить его и вски­пятить. Кипящим рассолом снова залить банки, закатать и поставить под одеяло.

Овощная икра. Подго­товленные плоды испечь, пропустить через мясорубку, добавляя соль и молотый перец по вкусу. Очищенный репчатый лук, морковь, болгарский перец обжарить в глубокой сковородке до мягкости, пропустить через мясорубку, добавить по вкусу соль и немного сахара, смешать с подготовленным физалисом.

При заготовке для зимнего хранения банки с икрой необходимо стерилизовать: полулитровые — 10 минут, "семисотки" — 15 минут, литровые — 25—30 минут.

Джем. Бланшированные и мелко порезанные плоды физалиса залить 1 стаканом воды, поставить на медленный огонь и кипятить, постепенно добавляя сахар. На 1 кг плодов — 1—1,2 кг сахара. Помешивая, варить до готовности. Джем должен быть желеобразным.

Повидло из физалиса. Плоды бланшируют в течение 2 минут, затем проваривают 15—20 минут в небольшом количестве воды. По желанию в пюре можно добавить клюкву, ревень, красную или черную смородину, рябину, шиповник.

Проваренное в течение 25—30 минут пюре охладить, протереть через сито или пропустить через соковыжималку, чтобы освободить от кожуры, добавить в массу сахар в соотношении 1:1 и варить на малом огне, постоянно помешивая.

Мармелад. Для мармела­да приготовить пюре, как указано в предыдущем ре­цепте, добавить в него ли­монную кислоту, ванилин, оставить пюре на медленном огне, постоянно помешивая. Уварить массу до остаточной влажности 35—40%. После остывания получается отлич­ный студень — мармелад.

vsaduidoma.com

Физалис ягодный

Виды физалиса ягодного

Физалис ягодный дает небольшие по весу плоды – в среднем масса колеблется в пределах 1-3 г, но может достигать и 9 г. По вкусовым качествам физалис ягодный превосходит овощной за счет высокого процента сахаров. Кроме того, данная разновидность физалиса дает ягоды, не покрытые восковым налетом. Различают следующие виды физалиса ягодного:

1. Физалис опушенный (изюмный, земляничный). Этот вид физалиса отличается приятным кисло-сладким вкусом и очень хорошо хранится в свежем виде (если не снимать «чехольчики» — вплоть до шести месяцев). Очень хорош физалис опушенный в сушеном виде – он пользуется неизменной популярностью у детей.
2. Физалис флоридский практически лишен ягодного вкуса и аромата, зато заметно слаще других видов.
3. Физалис перуанский не так сладок, как остальные виды, но зато имеет особо выраженный ягодный аромат и вкус. Данная разновидность физалиса очень плохо хранится из-за чрезмерной нежности плодов.

Химический состав физалиса ягодного

Плоды физалиса ягодного содержат органические кислоты, сахара, витамины (С, B1, B2, B12, P, РР), каротин, физалин (горькое вещество), гликоалкалоиды (в незрелых плодах) и эфирные масла. Кроме того они включают в свой состав полезные минералы, пектин, дубильные вещества, воскоподобные и стероидные соединения.

Польза физалиса ягодного

Физалис ягодный нашел применение в народной медицине. В лечении используют свежий сок и сами ягоды (свежие, сухие). Из высушенных плодов готовят отвары и настои. Ягоды оказывают желчегонное, противовоспалительное, мочегонное, спазмолитическое, антимикробное и глистогонное действие. Их назначают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта,  мочевыводящих путей и дыхательной системы. Пектиновые вещества, входящие в состав физалиса ягодного, выводят из организма лишний холестерин, микробные токсины, тяжелые металлы и радионуклиды. Регулярное употребление физалиса заметно повышает иммунитет.

Народные целители предлагают использовать физалис при водянке, суставном ревматизме и подагре, а также при гнойных воспалениях мочевыводящих путей и почечных лоханок. Отвар из сушеного физалиса пьют при болезнях печени и желчного пузыря. Наружное применение сока физалиса показано при ревматических болях и при длительно незаживающих ранах.

Способы заготовки физалиса ягодного

Физалис ягодный заготавливают в виде сока, компота, варенья, повидла, джема, конфет и цукатов. Ягоды хранят в свежем виде (в прохладном сухом помещении, не снимая оболочки) и сушат, получая продукт, сходный с изюмом. Подробнее о заготовке физалиса.

Противопоказания к употреблению физалиса ягодного

Физалис ягодный не имеет противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости. Стоит помнить, что незрелые плоды (особенно оболочка), содержат токсические вещества, поэтому важно использовать их лишь после вступления в полную стадию зрелости.

Физалис ягодный продолжает осваивать пределы нашей страны — учитывая его полезные качества, скоро он займет достойное место в наших садах, не уступая по популярности своим ближайшим «родственникам».

mir-yagod.ru

Блюда из физалиса. Заготовки из физалиса | Вкусная еда

Какие блюда из физалиса можно приготовить дома? Например, варенье из физалиса, о нём мы уже говорили в предыдущем посте. Здесь опишем ещё несколько интересных блюд и заготовок из физалиса.

Все плоды физалиса покрыты клейким, жёстким налётом, придающим им особый привкус. По этой причине перед приготовлением нужно мыть их горячей водой или обдают кипятком (бланшируют), но не для вех заготовок это подходит, так как кипяток сильно размягчает плоды. Известно множество способов использования физалиса в кулинарии. Свежие плоды добавляют в салаты, также используют в качестве ингредиентов для супов, вареные используют в качестве приправы ко вторым блюдам, а из печёных, пропущенных через мясорубку, делают икру. Хорош этот физалис в солёном и маринованном виде. Вкусны из него варенье, джем, цукаты.

Цукаты из физалиса

Готовят как и варенье, но сироп сливают через дуршлаг, а плоды помещают на блюдо для подсушивания, прикрыв их сверху марлей. Сохнут цукаты физалиса довольно быстро. Высохшие плоды сложить в стеклянную банку и закрыть пластмассовой крышкой. Хранить в прохладном месте.

Икра из физалиса

Нарезать промытые плоды физалиса, морковь, репчатый лук и обжарить на растительном масле до тех пор, пока лук и морковь не станут мягкими и золотистыми. Икру измельчить в мясорубке или блендере, посолить по вкусу. При желании можно добавить щепотку сахара. Употреблять как гарнир, или в качестве горячей или холодной закуски. На 1 кг физалисов – по 400 г моркови и лука, 50 г растительного масла.

Солёный физалис

Физалис засаливают тем же способом, как и огурцы. Можно приготовить и комбинированную засолку физалисов и огурцов. В качестве приправ используют укроп,чеснок, базилик, эстрагон, листья вишни и чёрной смородины. Плоды помыть и поместить в стеклянные банки, эмалированную или деревянную посуду рядами, укладывая между ними пряные травы и чеснок. Залить солёным рассолом (на 1 литр воды 2 ст.ложки соли). Можно предварительно дать постоять овощам с приправами 8 -10 часов для лучшего усваивания ароматов. Сверху прикрыть несколькими слоями марли и положить деревянный кружок с небольшим гнётом.

Маринованный физалис

Помыть стеклянные банки с мылом и стерилизовать их паром. Помытые и очищенные плоды физалиса поместить в банки с зеленью и приправами (лист смородины, веточки розмарина, базилика и укропа, дольки чеснока). Залить маринадом. Для его приготовления на 1 литр воды берут: 50 г соли, один лавровый лист, щепотку сахара по вкусу. Маринад остудить и влить в него 1 ст. ложку уксусной эссенции. Стерилизовать банки в течение 10 минут в кипящей воде, закатать их крышками.

edim-vkusno.ru

Советы садоводам и огородникам, заготовки на зиму из физалиса

Варенье из физалиса (1)

1 кг физалиса, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.

Плоды вымыть и наколоть. Из половины сахара приготовить сахарный сироп, залить им подготовленные плоды, уложенные в варочную посуду, кипятить 3-4 мин и отставить на 3-4 ч. После этого добавить вторую половину сахара, на маленьком огне довести до кипения, постоянно помешивая, и варить 10 мин. Снять с огня и выдержать 5-8 ч. После этого снова довести до кипения и варить 10-15 мин.

Варенье из физалиса (2)

1 кг физалиса, 1,2 кг сахара.

Плоды вымыть, наколоть, бланшировать 1,5-2 мин в воде с температурой 85 °С. Затем уложить в варочную посуду, засыпать сахаром и сутки выдержать в теплом месте. Потом варить на маленьком огне, снимая пену, до готовности.

Мочение физалиса

Для заливки: 10 л воды, 250 г сахара, 150 г соли.

Плоды вымыть, уложить в подготовленную посуду, залить рассолом, сверху положить деревянный кружок. Оставить на 1-2 дня при комнатной температуре, затем перенести в холодное место. Моченый физалис готов к употреблению через 25-30 дней.

       При использовании материалов сайта, активная ссылка на www.ogorod01.narod.ru обязательна, код кнопки здесь.©2009

ogorod01.narod.ru

Рецепты из физалиса

Овощ, с которым стоит познакомиться и полюбить

Уборка урожая

Созревание плодов начинается с нижних ярусов растений: чем выше расположены плоды, тем они моложе и позже вызревают. Момент созревания можно определить по подсыханию и посветлению чехликов, а также по ароматному запаху и окраске плодов, характерной для данного сорта. Созревшие плоды, как правило, опадают. Если стоит сухая погода, то они сохраняются на земле без порчи. В дождливую погоду они портятся. Не рекомендуется убирать плоды после дождя. Физалис выдерживает небольшие осенние заморозки.

Однако подмороженные плоды хранятся плохо, поэтому надежнее окончательный сбор урожая проводить до наступления заморозков. Для длительного хранения плоды можно снимать слегка недозрелыми.

Так как недозревшие плоды могут несколько подрастать на растениях, то при небольшом количестве выращиваемых растений целесообразно перед заморозками убирать плоды вместе со стволиком и ветвями. Такие растения развешивают в сухом помещении.

Через одну-две недели их просматривают и собирают подросшие плоды. Здоровые (неподмороженные) плоды хранят в сухом проветриваемом помещении в небольших решетчатых ящиках. В таком виде при температуре 1-4°С недозрелые плоды можно хранить всю зиму, зрелые - 1-2 месяца.

Рецепты из физалиса

Из плодов земляничного и перуанского физалиса можно приготовить:

Сушеные и вяленые ягоды (изюм). Созревшие на растениях плоды очищают от оболочек и раскладывают тонким слоем на солнце или в сушильном шкафу. Сушеный физалис хорошо сохраняется в сухом помещении. Его употребляют для приготовления компотов, пловов, пудингов, начинки.

Компот. Зрелые плоды опускают в кипяток, а затем в холодную воду. На 200 г плодов физалиса берут 100 г сахара, 100 г воды. Варят на медленном огне до готовности. По желанию для повышения кислотности добавляют лимонную кислоту.

Варенье. Хорошо вызревшие плоды очищают от чехликов, моют в теплой воде и заливают прокипевшим и охлажденным до температуры 80°С сахарным сиропом (плоды должны быть полностью покрыты сиропом). Для приготовления 1 л сиропа берут 500 г сахара и 500 мл воды, кипятят 5 минут. Приготовленным сиропом заливают ягоды, спустя 10-12 часов сироп с плодами кипятят 1-2 минуты, добавляют 200 г сахара, осторожно помешивая до его полного растворения при слабом кипении. После этого сироп вновь выдерживают 10-12 часов, кипятят 2 минуты, выстаивают, а затем проводят трех-, четырехкратную варку до полной готовности, добавляя каждый раз по 100 г сахарного песка. На 1 кг плодов расходуют 1 кг сахара. В последнюю варку добавляют ванилин или лимонную кислоту.

Цукаты. Плоды подготавливают и варят как для варенья. Затем горячий сироп сливают через сито. Для полного стекания сиропа плоды держат на сите 2-4 часа, затем выкладывают в просеянный сахарный сироп, хорошо перемешивают, помещают на сито и встряхиванием отделяют засахаренные ягоды от избытка сахара. После этого плоды раскладывают на решете или чистой пергаментной бумаге, сушат на воздухе или в сушильных шкафах, при температуре 35-40°С, время от времени переворачивая.

Из плодов мексиканского физалиса можно приготовить еще больше различных блюд, но при всех видах использования мексиканского физалиса, прежде всего, необходимо очистить плоды от чехликов и промыть горячей водой, чтобы удалить с поверхности клейкие и воскообразные вещества, обладающие неприятным запахом и горьким привкусом.

Физалис соленый. Солят плоды физалиса отдельно или вместе с огурцами. Очищенные, промытые плоды укладывают слоями с пряностями (на 1 кг плодов 30 г укропа, 5 г корня хрена, 3 г чеснока, при желании 1 г красного стручкового перца). Можно применять и другие ароматные добавки: листья черной смородины и вишни, эстрагон, базилик, мяту и др. Однако общая масса пряностей не должна превышать 50 г на 1 кг плодов физалиса. Уложенные в емкости плоды заливают раствором соли из расчета 60 г на 1 л воды - для длительного хранения или 35-40 г - на более короткий срок. После этого емкость закрывают деревянным кружком с небольшим гнетом и оставляют на 7-10 дней при комнатной температуре для брожения и образования молочной кислоты. Появляющуюся во время брожения плесень снимают. После накопления кислоты, ощутимой на вкус, рассол сливают, кипятят и горячим снова заливают плоды. Наполненные соленьем банки закатывают и после остывания ставят на холод для хранения.

Физалис моченый. Вымытые плоды укладывают плотно в стеклянные банки, заливают кипящей водой (2-3 раза) и заливают доверху рассолом (на 1 л рассола 30-35 г сахара и 10 г соли). Сверху кладут деревянные кружки или палочки, небольшой гнет, чтобы плоды все время находились в рассоле. В таком виде залитые рассолом плоды оставляют на 7-10 дней при комнатной температуре (15-20°С) для брожения. После этого срока рассол проверяют на вкус: если в нем ощущается кислота, значит, процесс брожения прошел нормально. Банки закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в холодильник. Через месяц моченый физалис готов к употреблению.

Физалис маринованный. Промытые плоды бланшируют (опускают в кипящую воду на 1 минуту). Затем охлаждают и плотно укладывают в стерилизованные литровые банки, на дно которых предварительно помещают специи (в процентах): соли - 4-6, сахара - 5, уксуса - 1,6, корицы - 0,07, гвоздики - 0,05 (1-2 шт.) на банку, перца душистого 1-2 шт., лаврового листа 1 шт. Горячей маринадной заливкой наполняют банки с плодами, прикрывают прокипяченной крышкой и стерилизуют 10 минут (при температуре не ниже 85°С), считая с момента закипания воды в емкости с установленными банками. Сразу же после стерилизации банки закатывают крышками. Процесс маринования завершается в течение 1,5-2 месяцев в холодном помещении. При комнатной температуре продукт готов к употреблению через 30 дней.

Овощная икра. Подготовленные плоды пропускают через мясорубку и добавляют по вкусу соль, лук, перец. Можно икру готовить с добавлением моркови и репчатого лука, которые предварительно обжаривают в глубокой сковороде на растительном масле до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Затем эту массу пропускают через мясорубку, солят и добавляют по желанию немного сахарного песка. На 1 кг физалиса берут 400 г моркови, 300 г лука и 60 г растительного масла.

Приготовление варенья, цукатов, джема, пюре, мармелада из плодов мексиканского физалиса аналогично приготовлению его из ягодных физалисов.

floraprice.ru

Растение физалис

Физалис относится к многолетним (реже однолетним) травянистым растениям семейства Пасленовые. В диком виде в России наиболее распространен Физалис Алкекенги (или обыкновенный, Франше), из-за горько вкуса плоды непригодны для употребления в пищу. В России культивируют физалис клейкоплодный (или овощной, мексиканский) и физалис опущенный (земляничный).

Особенности физалиса

Практически все виды физалиса являются теплолюбивыми растениями и могут достигать в высоту одного метра. Физалис имеет ползучие, сильно ветвящиеся побеги, которые находятся под землей. Стебли растения у основания немного одревесневают,  они слегка изогнуты, листья супротивные, тонкие, слегка яйцевидной формы. Особенностью физалиса является плод-ягода, красного или оранжевого цвета, заключенная в похожую на фонарик оболочку-чехлик из сросшихся чашелистиков. Цветение происходит в мае-августе, созревание плодов в июне-сентябре. После отцветания чашечка растет заметно быстрее плода, при полном созревании плода чашечка высыхает и ее цвет меняется.

Физалис содержит маслянистые вещества, сахара, горькие и дубильные вещества, пектины, витамин С, белки, фитонциды, каротин, неядовитые алкалоиды, красящие и минеральные вещества, яблочную, винную, лимонную и янтарную органические кислоты.

В листьях физалиса обнаружены фенолкарбоновые кислоты, флавоноиды, каротиноиды, лютеин, эфир лютеина, стероиды и другие вещества. В корнях растения содержится множество алкалоидов, таких как псевдотропин, тропин, кускгигрин, теглоидин.

Заготовка физалиса

Плоды физалиса собирают до самых заморозков, по мере созревания. В ненарушенной наружной оболочке ягоды хранятся несколько месяцев в прохладном темном месте. Очищенные ягоды хранят в холодильнике. Так же ягоды физалиса можно сушить, для этого их кладут на противень и сушат при температуре не более 40 С. Высушенные ягоды хранят в мешочках или в закрытой таре в сухом помещении. По вкусу сушеный физалис очень похож на изюм.

Физалис, полезные свойства

Физалис обладает антигистаминным, антиоксидантным, диуретическим, желчегонным, болеутоляющим, кровоостанавливающим, антисептическим, противоотечным действием.

При регулярном употреблении плодов физалиса происходит обеспечение организма органическими кислотами, что позволяет нормализовать кислотно-щелочной баланс.

Физалис нормализует процесс пищеварения, так как содержит пектин и ликопин, являющиеся так же антиоксидантами, и клетчатку, необходимую для нормального пищеварения.

Водный настой и отвар плодов физалиса применяют при заболеваниях дыхательной системы, в качестве болеутоляющего и противокашлевого средства, при бронхите, водянке, так же в качестве компрессов при ушибах, ревматизме, подагре, лишае.

Свежевыжатый сок плодов физалиса применяют для лечения дизентерии, дерматозов, гипертонии и гонореи.

Отвар из корней физалиса рекомендуется при  нарушениях менструального цикла.

Ягода физалиса является хорошим поливитаминным и диетическим средством, которое рекомендуют при гипертонии, хроническом холецистите, сахарном диабете, гастрите и язве желудка. За один раз следует употреблять не более 5-8 ягод.

Микроэлементы, входящие в состав ягод физалиса (цинк, кальций, натрий, железо, магний, фосфор, калий), необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой и центральной нервной систем, для формирования скелета, процесса кроветворения и они входят в состав мембран клеток.

Диуретическое действие физалиса заключается в способность повышать скорость образования мочи, тем самым уменьшая содержание жидкости в тканях и серозных полостях, снижая реабсорбцию натрия и помогая при заболеваниях почек, печени, сердечно-сосудистой системы, в том числе сопровождающихся отеками.

Из ягод физалиса готовят соусы, джемы, компоты, конфеты, добавляют в мясные и фруктовые салаты, используют в качестве украшения блюд. Перед употреблением ягоды физалиса необходимо помыть в горячей воде, так как они покрыты клейким веществом с неприятным ароматом.

Вред физалиса

Не следует употреблять большое количество физалиса людям, с повышенной кислотностью желудочного сока.

Посмотрите видео, в котором рассказывается про полезные свойства физалиса и его применение:

otbabushek.ru

Физалис - овощ, с которым стоит познакомиться и полюбить

Среди овощных культур, еще мало распространенных на участках садоводов-любителей Ленинградской области, заслуживает пристального вниманияфизалис.

Эта культура завезена в Россию из Южной Америки, где она довольно широко распространена. Плоды пищевого физалиса отличаются высокими вкусовыми качествами и богатым биохимическим составом. Они содержат сахар, значительное количество витамина С, органические кислоты, микроэлементы, пектиновые вещества.

Физалис - единственный овощ, который обладает желирующим свойством и поэтому широко применяется в кондитерской промышленности.

Кроме того, его плоды применяются в пищу в свежем виде, их используют для приготовления варенья, джема, повидла, компота, икры, их солят, маринуют.

Плоды физалиса издавна применяют в народной медицине при заболевании почек. Он обладает желчегонным, кровоостанавливающим и антисептическим свойствами.

Интересен для петербургских овощеводов физалис тем, что он менее требователен к теплу, чем томат, и имеет несложную агротехнику.

Физалис принадлежит к семейству пасленовых, так же как и томат, перец, баклажан и картофель. Свое название он получил из-за формы чашечки цветка (физа по-гречески - пузырь), которая сильно разрастается и впоследствии полностью облепляет плод подобно чехлику.

Виды и сорта физалиса

Род физалиса состоит из 110 ботанических видов. Некоторые виды физалиса возделывают из-за съедобных плодов, а другие - как декоративные растения - из-за красивой, яркоокрашенной чашечки, например, садовый многолетний физалис, из которого составляют зимние букеты.

Садовый физалис, судя по литературным данным, по-видимому, выделен из дикого азиатского вида многолетнего растения с ежегодно отрастающим стеблем, но с более мелкой ягодой, находящейся в яркоокрашенной к осени крупной чашечке ("фонарик").

Культурные сорта физалиса со съедобными плодами можно разделить на две группы по их ботаническим и хозяйственным свойствам.

Перуанский физалис в зависимости от места происхождения и возделывания называется также бразильским физалисом, колумбийской ухобой, венесуэльским топо-тоно. Растения многолетние, требовательные к теплу, поэтому их возделывают только в южных районах рассадным способом. Размножаются семенами, а также корневищами. Стебель прямостоячий, высотой 70-200 см, слабоветвящийся, густоопушенный. Листья яйцевидные с мелкопильчатыми краями и с длинным остороконечием длиной 6-15 см. Чашечка колокольчатая. Перуанский физалис - самоопылитель. Ягода диаметром 10-15 мм, массой 6-13 г, желтая, очень вкусная, кисло-сладкая, ароматная.

Земляничный физалис или карликовый капский крыжовник, барбадосский физалис, земляничный томат, морозко - однолетний, более скороспелый (период вегетации до 100 дней) вид, чем перуанский. Его можно выращивать посевом семян в открытый грунт, но лучше рассадой, так как заморозки для растений губительны.

Растения невысокие (35-45 см) со стелющимися или полуприподнятыми ветвями, густоопушенные. Листья среднего размера, яйцевидные, плодовая чашечка (чехлик) диаметром 2-3 см, округло-коническая с пятью выдающимися ребрами, у основания глубоко вдавленная. Ягода размером 6-12 мм, массой 3-5 г, янтарно-желтая, сладкая с земляничным ароматом, незрелая - с привкусом паслена.

Как перуанский, так и земляничный физалис известен в культуре очень давно (свыше 200 лет) не только в Америке, но и в Европе, Индии и в других регионах. Оба вида можно употреблять в сыром, сушеном виде как изюм, для компотов, пудингов, для изготовления варенья и конфет, в засахаренном виде. Весьма ценится кондитерами Парижа.

Вторая группа физалисов со съедобными плодами включает овощные виды. Это физалисы в основном мексиканского происхождения, поэтому овощной физалис называют также мексиканским. В Мексике овощной физалис давно культивируют под название "томатиль" и "милтомат", т.е. мексиканский томат. Местное население употребляет незрелые плоды для приготовления острых соусов с перцем, пюре, в вареном и печеном виде, а также для засолки.

Мексиканский физалис

Однолетнее, периферийно опыляющееся растение. Среди овощноых физалисов встречаютсяполустелющиеся формы (высотой 30-40 см) с углом ветвления до 140?, а также высокорослые (свыше 1 м) с ветвями, отходящими от стебля под углом 35-45?.

В пределах группы могут быть как скороспелые, так и очень позднеспелые растения с плодами массой 30-90 г, зеленой, белой, желтой, желто-лиловой, темно-фиолетовой окраски, по форме - плоские, овальные, от сильноребристых до гладких, по вкусу - от приторно-сладких до остро-кислых с неприятным привкусом. Чашечки (чехлики) плодов очень разнообразны по форме, окраске и размеру - они или слишком велики, или, наоборот, разрываются крупными плодами.

В целом мексиканские физалисы более урожайны и менее требовательны к теплу, чем физалисы южноамериканского происхождения.

В Ленинградской области физалис хорошо растет в открытом грунте и дает урожай от 2 до 4 кг/м2. Лучшими сортами являются: земляничноый физалис - Земляничный 573, Кондитерский, Королек, Золотая россыпь; мексиканский физалис - Московский ранний, Грунтовый грибовский, Кудесник, Сюрприз, Филантроп.

Выращивание физалиса

В условиях короткого лета Северо-Запада России и частых весенних и осенних заморозков физалис, как и помидоры, можно выращивать с предварительной выгонкой рассады. При выращивании рассады земляничный физалис высевают несколько раньше, чем мексиканский, так как он более теплолюбив и медленее растет в условиях Ленинградской области - в середине апреля, а мексиканский - в конце апреля.

Для выгонки рассады мексиканского физалиса требуется только 25-30 дней. Посев делают наклюнувшимися после протравливания в марганцовом растворе семенами в ящики в комнатных условиях или в теплых теплицах и парниках. Рассаду мексиканского физалиса с успехом можно выращивать без пикировки, тогда как сеянцы земляничного и перуанского физалиса, медленнее развивающихся, лучше распикировать. Площадь питания для рассады должна быть 5-6 см в рядках и 8-10 см между рядками.

Если посевы окажутся загущенными, то их прореживают, когда у сеянцев появятся 1-2 настоящих листка, при этом удаленные крепкие сеянцы распикировывают на свободные места.

Следует помнить, что при высокой температуре и влажности воздуха рассада мексиканского физалиса очень быстро вытягивается, нередко полегает и болеет черной ножкой, при более же низкой температуре 15-17°С и хорошем проветривании растений развивается крепкая, коренастая и здоровая рассада. Уход за ней заключается в основном в рыхлении, хорошем (не частом) поливе.

Если рассада развивается слишком медленно или вытягивается в тоненькие стебельки, то ее необходимо подкармливать экофоской - 4 г на 1 л воды. К моменту высадки в открытый грунт растения должны быть крепкими, не вытянувшимися, с хорошо развитой корневой системой и крупными бутонами. Поэтому при температуре наружного воздуха 10-12°С растения закаляют, оставляя на целые сутки при таком режиме.

Лишь только при угрозе заморозков растения заносят в помещение или укрывают спанбондом. За 10-12 дней делают последнюю подкормку рассады суперфосфатом (на 1 л воды 3 г удобрения). Перед высадкой, когда рассада быстро растет, количество поливов сокращают, не допуская, однако, увядания растений.

Рассаду физалиса высаживают в открытый грунт в конце мая-начале июня (на 7-10 дней раньше томатов). Утром в день посадки ее обильно поливают, чтобы корневая система меньше страдала от механических повреждений. Участок маркируют с таким расчетом, чтобы на 1м2 приходилось 3-4 растения мексиканского физалиса и 5-6 земляничного. Высаживать растения в грунт лучше всего во второй половине дня, а в пасмурную погоду - можно в течение всего дня. На влажных участках физалис целесообразно выращивать на грунтах высотой 30-40 см во избежание накопления застойной воды около растений.

Под эту культуру отводят окультуренные, хорошо освещенные солнцем участки, не подверженные затоплению дождевыми водами. Кислые почвы (pН ниже 4,5) заранее известкуют. Предшественником для физалиса может быть любая культура, кроме картофеля.

Физалис любит рыхлую, плодородную, хорошо аэрируемую почву, не засоренную сорняками. Поэтому участок, предназначенный для выращивания растений, весной перекапывают на глубину 20-25 см, предварительно разбросав по нему перепревший навоз. Внесение свежего навоза под физалис может вызвать неблагоприятное действие, в результате которого отмечаются сильный прирост стеблей и листьев, а также задержка в формировании завязей и созревании плодов. На малоплодородных почвах навоз или компост распределяют слоем 4-5 см, что соответствует 4-5 кг/м2.

Физалис хорошо отзывается на внесение минеральных удобрений, для почв среднего плодородия 80-100 г экофоски на 10 м2.

В период вегетации физалиса в открытом грунте почву содержат в рыхлом состоянии и чистой от сорняков. В зависимости от развития растений их периодически поливают и подкармливают. Первую подкормку дают в период массового цветения, вторую - во время плодообразования, третью - через 2-3 недели, используя растворы минеральных удобрений, а также навозной жижи (1 часть удобрения разбавляют 5 частями воды в сухую погоду и 3 частями - в сырую), коровьего (1:10), птичьего помета (1:15). В качестве минерального удобрения используют экофоску - 30-40 г на 10 л воды. Норма расхода - 10 л на 1 м2.

В отличие от томата растение физалиса не пасынкуют и не подвязывают. Наоборот, необходимо стремиться к получению более мощных, сильноветвящихся растений. Плоды физалиса формируются в местах разветвления стебля, поэтому чем сильнее ветвится растение, тем выше будет урожай. Овощеводам-любителям можно порекомендовать в середине периода вегетации сделать прищипку верхушек ветвей с целью усиления ветвления и увеличение количества плодов на растениях.

Растения, пораженные болезнями, удаляют. Следует заметить, что физалис еще недостаточно распространенная культура, а потому по сравнению с томатом или перцем он меньше подвержен массовому повреждению болезнями и вредителями.

Николай Лапиков, доктор сельскохозяйственных наук

zakustom.com

Варенье из физалиса с вишневым ликером на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Физалис – яркий представитель семейства пасленовых, плоды которого похожи на маленькие помидоры, облаченные в яркую оболочку похожую на китайский фонарик. Физалис по-другому называют и изумрудной ягодой, еврейской вишней, земляничной клюквой. Следует отметить, что не все виды физалиса можно использовать в пищу. Многие сорта декоративного физалиса, плод которых представлен в виде маленькой ягоды, размером не больше горошины кушать нельзя. Сегодня мы поговорим о съедобном, очень вкусном и полезном физалисе, из которого можно приготовить много блюд, а также и заготовок на зиму. Как заготовить физалис на зиму, знают далеко не все. Из него получается очень вкусное рагу, икра, салаты, цукаты, пастила, джем, повидло. К тому же очень вкусный получается маринованный, квашеный, соленый и вяленый физалис.  Среди большого количества заготовок, которые можно приготовить на зиму особое место занимает варенье из физалиса. Яркое желто-оранжевое варенье выглядит очень аппетитно, а попробовав несколько ложечек, вы навсегда запомните его необычайный вкус и станете его поклонником. Сделать вкус варенья из физалиса еще более богатым и насыщенным можно с помощью корицы, мяты, лимонов, апельсинов или же спиртных напитков. Предлагаю вашему вниманию свой любимый рецепт - варенье из физалиса с вишневым ликером на зиму. Вишневый ликер придаст для варенья пикантные нотки и дополнительную яркость.  Ингредиенты (на 500-600 мл варенья): 

• 1 кг очищенного физалиса (томатилло)
• 600 гр. сахара (белого или коричневого)
• 80-100 мл вишневого ликера

• Кухонные весы, мерный стакан, зубочистка
• Кастрюля на 2,5-3 литра
• Небольшие стерилизованные баночки с крышками

 

Варенье из физалиса с вишневым ликером – рецепт

  Физалис промыть от клейкой пленки, обсушить, наколоть в нескольких местах зубочисткой. Взвесить сахар по норме, отмерить ликер. Сложить физалис в кастрюлю, где будет вариться варенье, добавить сахар и ликер. Перемешать тщательно. Поставить варенье вариться на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. Если вы переживаете, что сахар пристанет ко дну, то не стоит, физалис – ягода очень сочная. Поначалу может показаться, что варенье будет очень жидким, ягоды будут вариться в большом количестве сиропа. После закипания варенье варить на медленном огне в течение 1,5 – 2 часов до желаемой густоты. Сиропа не должно оставаться слишком много, варенье может плохо храниться.Готовое горячее варенье разложить по банкам и дать остыть при комнатной температуре. Должна образоваться защитная пленка. Остывшее варенье плотно закрыть чистыми крышками. Хранить в прохладном и темном месте. Открытое варенье лучше хранить в холодильнике. Это варенье из физалиса с вишневым ликером можно просто подавать к чаю, а можно испечь творожный пирог, сделав внизу прослойку из ягод физалиса. Если вы любите запеченный сыр бри или камамбер, то это варенье может стать к нему отличным соусом, не хуже джема из инжира! Попробуйте это варенье, и вы обязательно найдете ему достойное сочетание. Приятного аппетита! 

Варенье из физалиса с вишневым ликером. Фото

Marus_ok

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо" нажатием на кнопочки ниже.

Специально для вас, наш сайт подготовил обучающий курс на 2х дисках "1000 лучших фото рецептов". В этом курсе, мы собрали для вас 1000 подробных фото рецептов с нашего сайта на различные кулинарные тематики. Подробнее с содержанием курса вы можете ознакомиться по этой ссылке. Другие новости по теме:

zagotovkinazimu.ru

Читайте также:

какие блюда можно приготовить? Как готовят заготовки на зиму и десерты, икру и цукаты в домашних условиях?

Существуют популярные рецепты приготовления десертов, салатов и заготовок на зиму из физалиса. Разные виды ягод обладают широким спектром вкусовых качеств, благодаря которым плоды становятся универсальным ингредиентом для холодных закусок, варенья, смузи и горячих блюд.

Особенности приготовления

Вне зависимости от вида блюда и его рецепта существуют общие принципы в технологии приготовления пищи на основе физалиса. Чтобы получить вкусное и ароматное лакомство, необходимо придерживаться следующих правил.

1. Готовят блюда только из полностью спелых ягод. Исключение составляет сырое варенье из зеленого физалиса. Для приготовления сладостей берут плоды на стадии молочной спелости для сохранения в составе десерта большого количества витамина C. Создают блюда из земляничного и овощного физалиса. Декоративные виды несъедобны, вызывают пищевое отравление.
2. Перед использованием ягоды потребуется освободить из чехлика сросшихся чашелистиков. Каждый плод тщательно промывают горячей водой, обдают кипятком, чтобы избавиться от маслянистого налета. Он придает ягодам жгучий горький вкус. Чтобы легко избавиться от неприятного вещества, рекомендуется поместить ягоды на 2-3 минуты в бурлящую воду. Бланширование также позволяет удалить горечь у некоторых сортов овощного физалиса.
3. Важно проколоть ягоды вилкой, желательно в 2-3 местах. Благодаря этому мякоть пропитается сахарным сиропом, соусами или маринадом.
4. В процессе приготовления варенья необходимо снимать образующуюся пену с поверхности.

Чтобы ягодная масса не подгорела, рекомендуется использовать для готовки широкую эмалированную кастрюлю с толстыми стенками.

Не рекомендуется брать алюминиевую посуду, так как она придает ягодам металлический привкус.

Интересные рецепты

Вкусовые качества ягод варьируются в зависимости от вида и сорта. Овощной физалис напоминает соленые помидоры, тогда как земляничный отличается сладким привкусом. Последний используется для приготовления десертов, желе, из него делают повидло и варенье. Овощной физалис заготавливают на зиму различными способами консервирования, лучшими из которых считаются засолка, сушка и маринование плодов.

Маринованный физалис на зиму

Консервированную заготовку можно добавлять к овощным салатам или употреблять в пищу с горячими мясными блюдами. Для маринования ягод потребуются:

• 1 кг физалиса;
• 100 г сахара;
• 2 лавровых листа;
• 1 л воды;
• 15 г сухого горчичного порошка;
• 30 г уксуса;
• 2 горошины гвоздики;
• 5 горошин душистого черного перца;
• 50 г свежего перца чили;
• соль при желании.

Физалис очищают от чашелистиков, бланшируют 2 минуты в кипятке, затем промывают в воде для снятия маслянистого налета. Каждый плод прокалывают вилкой. В стерилизованную емкость кладут горчицу, нарезанный на мелкие кусочки чили, физалис.

Воду вместе с уксусом вливают в кастрюлю, после чего растворяют в жидкости сахар, кладут лавровые листья, гвоздику и горошины черного перца. Содержимое посуды доводят до кипения и продолжают варить в течение 3 минут. По прошествии этого времени маринад переливают в банку с ягодами, накрывают крышкой, ставят в объемную кастрюлю, заполненную водой. Таким способом стерилизуют емкость с физалисом. После закипания оставляют банку в кастрюле на 15 минут, затем закатывают, переворачивают крышкой вниз и укутывают в полотенце до остывания.

Цукаты

Чтобы в домашних условиях приготовить цукаты из физалиса, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 300 мл воды;
• 3-4 г лимонной кислоты;
• 1 кг ягод;
• 1200 г сахарного песка.

Свежие плоды физалиса очищают от чашелистиков и промывают в горячей воде для удаления маслянистого вещества, неприятного на вкус. Следует бланшировать ягоды в течение 3 минут в кипящей воде, так как клейкий восковой налет оставляет после себя неприятный запах.

После предварительной подготовки каждый плод необходимо проколоть вилкой, затем высыпать ягоды в эмалированную объемную кастрюлю, залить сваренным из воды и сахара горячим сиропом. В таком состоянии физалис оставляют на 6 часов. По прошествии необходимого времени ягодная масса даст сок. Кастрюлю ставят на огонь, доводят до кипения и варят еще 10-15 минут. Затем посуду снимают с плиты и оставляют физалис еще на 6 часов.

Отстоянную ягодную массу соединяют с лимонной кислотой и доводят до кипения, выдерживают 10 минут. Температура сахарного сиропа должна превысить порог в +110°C. Кипящую смесь выливают в дуршлаг и ставят его в глубокую тарелку так, чтобы лишний сироп стекал вниз. Это займет около 2 часов. Остывшие плоды следует разложить на пергаментной бумаге, которой предварительно оборачивают противень, и поставить в духовку. Сушат ягоды при температуре +40°C.

Готовый продукт закатывают в стерилизованные банки.

Варенье

Для приготовления ягодного варенья с лимоном и апельсином понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг сахара;
• крупный апельсин;
• 1 лимон или 100 мл свежевыжатого цитрусового сока;
• ½ ч. л. коричного порошка;
• 1 кг физалиса.

Ягоды бланшируют 3 минуты, затем нарезают на 4 дольки. Апельсин вместе с кожурой измельчают кубиками, смешивают с физалисом, коричным порошком и 50 г сахара. В таком состоянии фруктовую массу оставляют на полчаса. По прошествии 30 минут емкость с ягодами и цитрусом ставят на плиту, готовят после закипания 10 минут и остужают. Процедуру повторяют 2-3 раза, после чего смешивают варенье с лимонным соком и оставшимся сахаром.

После растворения кристаллов сахара готовый десерт раскладывают по банкам.

Икра

Для создания закуски необходимы:

• ½ кг ягод овощного сорта;
• 0,2 кг репчатого лука;
• 2 крупные морковки;
• 100 г корня сельдерея;
• сахар и соль по вкусу;
• 2 чесночных зубчика;
• свежая или сушеная зелень петрушки и укропа;
• черный перец в виде порошка.

Физалис очищают от чехликов, держат 2 минуты в бурлящей воде. Затем ягоды отделяют от плодоножек и пропускают через мясорубку для получения пюрированной массы. Овощи очищают, лук и сельдерей нарезают кубиками, морковь измельчают на крупной терке. Ингредиенты обжаривают с пропущенным через пресс чесноком в течение 5-7 минут. Добавляют в полученную массу пюрированный физалис, перец, соль, сахар, мелко нарезанную зелень.

Соус сальса

Для создания острого соуса нужны следующие ингредиенты:

• 250 г очищенных ягод овощного сорта;
• перец халапеньо или чили по вкусу;
• 6 веточек кинзы или петрушки;
• 100 г измельченного репчатого лука.

Чтобы получить сырую сальсу, нужно крупно нарезать острый перец и овощные ягоды. В блендере перемалывают массу из физалиса, чили, лука, зелени и 100 мл воды до однородности. Готовую сальсу подают в небольшой тарелочке.

В качестве альтернативного варианта можно приготовить жареную сальсу. Для этого ягоды и чили обжаривают около 5 минут на гриле до потемнения. Затем переворачивают и готовят с другой стороны. Должны получиться ингредиенты с черными пятнами и вздувшейся кожурой. В таком виде их перемалывают в блендере вместе с луком, кинзой и 100 мл воды. В однородную массу добавляют ¼ ч. л. соли.

Джем

Чтобы приготовить вкусный ягодный джем с яблоками, понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг земляничного физалиса;
• 1 кг яблок сладкого сорта;
• 2 кг сахара;
• лимонная кислота по желанию.

Физалис очищают от чехликов, бланшируют 3 минуты и разрезают на 3-4 части. Яблоки моют, удаляют сердцевину, измельчают кубиками или дольками. Фруктово-ягодную массу кладут в кастрюлю, засыпают сахаром, оставляют на 6 часов. Когда плоды пустят сок, емкость ставят на огонь, доводят до кипения, варят 10 минут, затем остужают до комнатной температуры. Процедуру повторяют 2 раза, постоянно помешивая смесь.

В готовую массу добавляют лимонную кислоту

Салаты

Для приготовления салата с овощным физалисом нужно подготовить следующие ингредиенты:

• 5 перьев зеленого лука;
• 250 г ягод;
• 3 г смеси из молотых перцев;
• по ½ пучка свежей петрушки и укропа;
• 2-3 огурца;
• 50 мл оливкового масла;
• 250 г помидоров черри;
• 3 болгарских перца;
• пучок салатных листьев;
• прованские травы, смешанные с солью в 1 ч. л.;
• 1 ч. л. бальзамического уксуса.

Огурец нарезают ломтиками или слайсами, черри режут пополам и удаляют плодоножку. Физалис очищают от чехликов, тщательно промывают в горячей воде, чтобы не осталось липкого налета. Каждую ягоду делят на 4 дольки. Из перца вынимают плодоножку с семенами, нарезают соломкой. Нарезанные овощи и ягоды смешивают в глубокой салатнице.

Зелень измельчают, добавляют к остальным ингредиентам вместе с солью и смесью перцев. Заправляют маслом оливы, уксусом. Можно при желании добавить 1 ч. л. лимонного сока. Тщательно перемешивают полученную массу.

На тарелку выкладывают листья салата, поверх которых помещают овощной салат с физалисом.

Для приготовления салата из земляничного физалиса потребуются:

• палочка корицы;
• 100 г любых цукатов на выбор;
• 200 мл апельсинового сока;
• 2 банана;
• манго;
• 3 киви;
• 200 г земляничного физалиса;
• мятные листья для украшения.

Палочку корицы разламывают на 2 части, заливают их в кастрюле цитрусовым соком и варят на большом огне в течение 10 минут. Цукаты измельчают ножом. Когда апельсиновая заправка будет готова, в нее кладут цукаты и оставляют их на 10-15 минут.

Фрукты очищают от кожуры, при необходимости извлекают косточки и нарезают средними кубиками. Физалис рекомендуется очистить от коробочки, промыть в горячей воде и измельчить кружочками.

Далее все ингредиенты смешивают, заправляют апельсиновым соком с цукатами и украшают мятными листьями.

Рекомендации

При приготовлении блюд из физалиса необходимо придерживаться следующих рекомендаций.

1. Из земляничных плодов делать различные сладости на десерт: варенье, повидло, засахаренные конфеты, компоты, кисели. Ягодный физалис можно высушить и употреблять в пищу в качестве сухофруктов. В отличие от овощного сорта некоторым земляничным видам не требуется бланшировка.
2. Овощной физалис должен использоваться в качестве добавки к первым блюдам и для консервации на зиму. Ягоды можно солить и мариновать вместе с капустой, огурцами, томатами.
3. Чтобы ягоды лучше пропитывались сахаром или маринадом, их нужно прокалывать. Но если в рецепте указано, что физалис необходимо порезать на дольки, то насаживать плоды на вилку или зубочистку не требуется.
4. Зеленые ягоды дозревают при температуре +25°C в течение 1-2 недель.
5. Овощной физалис нужно бланшировать в обязательном порядке, так как ягоды этого вида отдают резким ароматом пасленовых и неприятным вкусом.

Хранить физалис и ягодные заготовки рекомендуется в прохладном, хорошо проветриваемом помещении. В емкостях для содержания плодов должно находиться не более 3 кг продукта. В противном случае ягоды деформируются под давлением и быстро испортятся. При температуре +12… +14°C спелый физалис можно хранить в течение 2 месяцев.

Плоды на стадии молочной спелости могут содержаться в сухом помещении до весны.

О том, как сделать вкусную икру из физалиса с овощами, вы можете узнать ниже.

Физалис перуанский порошок 100г Перу

Физалис перуанский в Мастерской вкуса (науч. Physalis peruviana) — невысокий травянистый кустарник с сердцевидными бархатистыми зубчатыми листьями, произрастающий в горных районах Перу.

История происхождения Физалиса:

Наиболее питательный органический физалис растет на своей родине – Перу, в регионе Священной Долины, недалеко от столицы древней империи инков – г. Куско. Благодаря удачному расположению эта долина отличалась плодородием и хорошим климатом даже во времена, когда другие регионы современного Перу страдали от многолетней засухи.

Плод физалиса перуанского – шаровидная ягода диаметром до 2 сантиметров, массой до 30 граммов. Кожица плода оранжево-желтого цвета, гладкая и глянцевая. Мякоть сочная, заключает в себе многочисленные желтоватые семена небольшого размера. Зрелые плоды по вкусу и запаху напоминают смесь лесной земляники с приятным виноградным привкусом.

Зрелые плоды органического физалиса перуанского можно употреблять в свежем и подсушенном виде. Их также можно использовать для приготовления варенья, джемов, фруктовых салатов, пудингов и коктейлей.

Польза:

Небольшая урожайность перуанского физалиса компенсируется высокой пищевой ценностью его плодов, содержащих разнообразные биологически активные компоненты, включая витамины: А, С, комплекс витаминов группы В.

При изучении минерального состава физалиса в качестве основных элементов обнаружены: K, Mq, Ca, Fe. Цинк также найден в высоких концентрациях. Плоды физалиса содержат ценные липиды, флавоноиды, фитостерины, сапонины и тд.

Лечение различных заболеваний:

Комплекс питательных веществ, содержащихся в физалисе, позволяет считать ценным диетическим продуктом, возвращающим способность организма к самовосстановлению. Вот почему он особенно полезен людям, перенёсшим длительные тяжелые заболевания.

Из высушенных плодов физалиса готовят настои и отвары, которые оказывают желчегонное, диуретическое, спазмолитическое, антисептическое и глистогонное действие.

Физалис показан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, органов мочеполовой и дыхательной систем.

Проведенные учеными исследования показали, что физалис перуанский обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. В нем содержатся вещества, которые проявляют противоопухолевую активность, снижают содержание сахара и уровень холестерина в крови, выводят токсины, радионуклиды и соли тяжелых металлов.

Регулярное употребление плодов физалиса укрепляет иммунитет.

В растении также обнаружен мелатонин, который предотвращает старение кожи и способствует профилактике нейродегенеративных заболеваний, характерных при старении.

Поехали в сад! Физалис: сбор, хранение, рецепты

Благодаря содержанию пектиновых веществ и сбалансированному соотношению кислоты и сахаров зрелые плоды физалиса считаются ценным диетическим продуктом. Мы расскажем, как собрать, сохранить и приготовить урожай этого овоща, пока распространенного меньше, чем он того заслуживает.

Созревают плоды физалиса в зависимости от сорта через 80-100 дней после посева. Первыми поспевают нижние. Их можно собирать, как только ягоды приобретут характерную для сорта окраску, а чехлики начнут светлеть и подсыхать. Созревшие плоды физалиса опадают на землю и в сухую погоду могут пролежать там, не портясь, дней 7-10.

Как правило, собирают физалис постепенно, примерно раз в неделю: сначала опавшие и созревшие плоды, а затем — хорошо развитые зеленые. Главное — успеть со сбором плодов до заморозков, поскольку подмороженные плоды плохо хранятся. Не стоит собирать плоды после дождя или пока не высохла роса. Если другого выбора нет, то перед тем, как укладывать физалис на хранение, ягоды надо обязательно просушить. Физалис, убранный в сухую солнечную погоду, хранится лучше. Чтобы физалис меньше портился при хранении, старайтесь не повреждать ягоды при уборке. Неповрежденные плоды лучше сохраняют вещества, которые и определяют вкус и аромат каждого сорта.

Хранить физалис лучше всего в сухом прохладном помещении, в небольших коробках с вентиляционными отверстиями или решетчатых ящиках, вмещающих не больше 3 кг ягод. При температуре +12-14°C зрелые плоды лежат 1-2 месяца. Недозрелые, но здоровые плоды физалиса могут храниться дольше, иногда до весны. При более высокой температуре плоды быстрее дозревают и быстрее портятся: при температуре +25-30°C на дозревание уходит 1-2 недели. Все время хранения физалис надо регулярно просматривать, выбирая спелые плоды и выбрасывая испортившиеся.

Плоды физалиса употребляют как в свежем, так и консервированном виде. Их можно использовать при приготовлении разных блюд в сочетании с паприкой, томатами и кориандром; мармелада, варенья, джема, конфет, цукатов, а также для украшения тортов и пирожных.

В "сладких" целях используют, главным образом, ягодный физалис. Он подходит для приготовления варенья, повидла, джемов, цукатов, компотов, киселей. Его можно высушить и использовать вместо изюма. В отличие от овощного физалиса плоды ягодного перед употреблением не требуют бланшировки, поскольку не имеют клейкого вещества на ягодах.

Плоды овощного физалиса добавляют к первым блюдам и широко используют для консервирования. Их можно солить и мариновать, как огурцы или помидоры, а также добавлять к огурцам, помидорам и капусте при консервировании. Для лучшего просаливания плоды надо накалывать. Впрочем, из овощного физалиса также можно сварить варенье или сделать цукаты. Но, какой бы рецепт вы не выбрали, перед приготовлением ягоды овощного физалиса придется 2-3 минуты бланшировать в кипятке, чтобы удалить с них клейкие и воскообразные вещества. Кроме того, такая обработка избавит ягоды от неприятного запаха и горьковатого привкуса.

Физалис соленый

• Физалис — 1 кг
• Укроп — 30 гр
• Корень хрена — 4 гр
• Чеснок — 3 гр
• Красный стручковый перец — 1 гр
• Соль — 60 гр
• Вода — 1 литр

Можно добавлять листья черной смородины, эстрагон, базилик, мяту, петрушку, сельдерей из расчета не более 50 гр ароматических пряностей на 1 кг физалиса

Как готовить:

Подготовленные спелые плоды вместе с пряностями уложить в банки. Залить рассолом (на 1 л воды 60 г соли). Банки накрыть чистой тканью и оставить для брожения на 7-10 дней при комнатной температуре. Появляющуюся во время брожения плесень снимайте. Когда рассол станет кислым на вкус, слить, прокипятить, залить обратно в банки и закатать. Закатанные банки хранить в подвале или холодильнике. 

Физалис маринованный

• Физалис овощной — 1 кг
• Для маринада: на 1 л воды — 50 г сахара, 40 г соли, 10 г  80%-ной уксусной кислоты, щепотка корицы, 5-8 бутонов гвоздики, 4 горошины душистого перца, лавровый лист.

Как готовить:

Зрелые плоды физалиса опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем охладить и плотно уложить в стерилизованные банки емкостью 0,5 л. Залить горячей маринадной заливкой. Прикрыть прокипяченной крышкой и стерилизовать 10 минут от момента закипания воды в кастрюле. Затем закатать, перевернуть кверху дном, накрыть полотенцем и выдержать так до полного остывания.  Продукт готов к употреблению через месяц. Хранить можно при комнатной температуре. 

Икра из физалиса

• Физалис овощной — 500 гр
• Лук репчатый — 200 гр
• Морковь — 200 гр
• Белые коренья (петрушка, пастернак) — 100 гр
• Соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист, резаный чеснок, зелень укропа и петрушки — по вкусу.

Как готовить:

Овощи почистить и измельчить. Каждый по отдельности обжарить на растительном масле, а затем смешать. Добавить по вкусу соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист, мелко порезанный чеснок, зелень укропа и петрушки. Еще раз прогреть, тщательно перемешивая. Подавать на стол в остывшем виде.

Варенье из физалиса и кабачков

• Физалис овощной — 500 гр
• Кабачки — 1 кг
• Сахар — 900 гр
• Несколько бутонов гвоздики или кусочков имбиря для аромата

Если заменить в этом рецепте кабачки тыквой, варенье получится еще более сладким.

Как готовить:

Физалис очистить от чехликов, вымыть для удаления воскового налета теплой водой и разрезать мелкие плоды пополам, а крупные — на 4 части. Кабачки очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Подготовленную смесь плодов сложить в эмалированную посуду и залить горячим сахарным сиропом. Дождаться, пока сироп остынет. Дальше варите варенье в несколько приемов, чтобы сохранить плоды целыми. Для аромата перед последним этапом варки добавьте в варенье несколько бутонов гвоздики или кусочков имбиря. Готовое варенье разлить по банкам, закрыть крышками, хранить в холодильнике.

Варенье из айвы и физалиса

• Айва декоративная – 10-15 шт
• Физалис овощной – 2 кг
• Сахар (песок) – 1,5 кг

Как готовить:

Вынуть ягоды физалиса из "фонариков", тщательно промыть в горячей воде, разрезать на половинки (или четвертинки) и засыпать частью сахара. Оставить на ночь. Айву вымыть, очистить от семечек, натереть на терке, добавить к подготовленным ягодам и поставить на средний огонь. Довести до кипения. Варить на медленном огне до загустения. Разложить варенье в стерилизованные банки и плотно закрыть крышкой.

Варенье из физалиса

• Физалис овощной или ягодный — 1 кг
• Сахар — 1,2 кг
• Вода — 0,5 л

Как готовить:

Подготовленные плоды физалиса 2-3 минуты бланшировать в кипятке, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, сложить в кастрюлю. Приготовить сахарный сироп из расчета 500 грамм сахара на 0,5 литра воды: нагреть до растворения сахара и прокипятить 3-4 минуты. Не остужая, залить им плоды в кастрюле. Оставить плоды в сиропе на 3-4 часа. Затем добавить в кастрюлю еще 500 грамм сухого сахарного песка на каждый килограмм плодов и, осторожно помешивая, нагреть до полного растворения всего сахара и варить при слабом кипении 10 минут. Снять с огня и оставить на выдержку в течение 5-6 часов. Затем добавить еще по 100-200 грамм сахара на каждый килограмм плодов и проварить 10-15 минут.

Варенье готово, когда сироп стекает с ложки плотной струйкой, а капля сиропа не расплывается на тарелке. Разлить варенье по банкам, закрыть крышками и пастеризовать в кастрюле с горячей водой  15-20 минут. Если варенье не рассчитано на долгое хранение, можно его охладить и разлить по стерилизованным банкам. Но в этом случае его надо будет хранить в холодильнике.

Цукаты из физалиса

Из варенья можно приготовить цукаты — засахаренные плоды физалиса. Для этого вылить готовое варенье на сито, дать сиропу стечь, а выбранные плоды — положить на противень, накрыть плотной бумагой и сушить в духовке при температуре 35-40°C. Можно сушить в комнате, без нагревания. Готовые цукаты обсыпать сахарным песком или пудрой. Хранить в стеклянных банках, закрытых крышками.

Рецепты варенья и джемов

Как готовить открытые пироги
 

10 лучших ресурсов по теме: Физалис: сбор, хранение, рецепты

1. Физалис: сбор, хранение, рецепты на Supersadovnik.ru

   11 сен 2012 … Плоды физалиса считаются ценным диетическим продуктом. Мы расскажем, как собрать и сохранить, а также рецепты приготовления …

2. Физалис — Книга «Помидоры, перец, баклажаны, физалис …

   Плоды физалиса могут храниться свежими целую зиму, если собрать их недозревшими. ….. Физалис хорошо хранится, но при сборе всё-таки старайтесь не ….. Рецепт подробно разработан большой любительницей физалиса А.

3. Физалис овощной — Дачи Челябинска

   Маринованный физалис очень понравился мне и моим коллегам по работе. … Вот рецепт. На 1,5 кг …. Сбор и хранение урожая Коробочка физалиса

4. Физалис — WomanWiki — женская энциклопедия

   1 апр 2013 … 1 Описание; 2 Сбор плодов и хранение; 3 Химический состав; 4 Полезные свойства физалиса; 5 Противопоказания; 6 Рецепты из …

5. Стена | ВКонтакте

   Физалис: сбор, хранение, рецепты. Текст: Редакция Использованы фотографии: shutterstock. Физалис Показать полностью.. Благодаря содержанию …

6. Физалис сбор хранение рецепты » Библиотека naidiknigi.ru

   Физалис сбор хранение рецепты. Мелкую и среднюю рассаду высаживают в лунку, заглубляя до 1-го настоящего листа, и сразу же поливают.

7. Рецепты из физалиса

   Для длительного хранения плоды можно снимать слегка недозрелыми. … Из плодов земляничного и перуанского физалиса можно приготовить:.

8. Физалис и блюда из него — Овощи зимой — Овощные рецепты …

   23 окт 2009 … Если все же собрали сырые плоды, то просушите их и только тогда положите на хранение. Физалис весьма лежек, но при сборе …

9. Физалис сбор хранение рецепты — — Aviafly — besaba.com

   Физалис: сбор, хранение, рецепты … — Как отличить съедобный физалис от не съедобного? Да очень просто съедобный физалис имеет …

10. Физалис: Здоровое питание — diets.ru

    17 авг 2013 … Сбор и хранение физалиса. Неочищенные от внешней оболочки плоды … Тэги: польза физалиса, рецепты с физалисом, физалис …

Другие статьи из этой категории

Выращивание физалиса. Сорта физалиса – Простые рецепты

Физалис — род однолетних и многолетних растений. Известно более 100 его видов, распространенных в субтропических и тропических странах, особенно в Центральной Америке. В России произрастают три вида — перуанский, земляничный и мексиканский, которые встречаются в диком виде, а также возделываются как декоративные и овощные растения.

Растения перуанского физалиса

Цветки и плоды перуанского физалиса

Биологические особенности. Растения физалиса — небольшие стоячие кустики высотой 70—100 см (у земляничного физалиса растения стелющиеся), листья сердцевидные или овальные, цветки небольшие, бледно-желтые, зеленовато-желтые или желтые, пятичлен-ные, плод — многосемянная ягода, заключенная в разросшуюся в виде фонарика чашечку. Плоды зеленые, желтые, оранжевые или фиолетовые, округлые, у перуанского и земляничного физалиса мелкие (массой 10—30 г), очень сладкие, с приятным земляничным ароматом, у мексиканского физалиса более крупные (30—80 г), но менее сладкие, без аромата.

Плоды мексиканского физалиса содержат 8—9% сухого вещества, 3—4 — Сахаров, 0,2—0,3% пектиновых веществ, 20—30 мг% аскорбиновой кислоты. У земляничного физалиса плоды имеют 13—17% сухого вещества, 8—10% Сахаров, 30—50 мг% аскорбиновой кислоты, пектиновые вещества, а также физалин и алкалоиды.

Растение мексиканского физалиса

Перуанский физалис наиболее требователен к теплу, позднеспелый, поэтому его выращивают в основном в южных районах страны. Земляничный физалис хотя и требователен к теплу, но более скороспелый, его выращивают и в средней полосе СССР. Мексиканский физалис менее требователен к теплу, вегетационный период — 110—125 дней, его культивируют в открытом грунте в центральных и даже северных районах.

Сорта. Районированных сортов физалиса пока нет. Из нерайонированных распространены сорта мексиканского физалиса с крупными, малосладкими плодами Московский ранний, Грунтовый грибовский, Кондитерский и Крупноплодный. Земляничный физалис представлен сортами с мелкими, очень сладкими плодами Изюмный, М-1, Земляничный. Перуанский физалис в нашей стране пока выращивают из несортового посадочного материала.

Агротехника. Возделывают физалис, как и томат, в однолетней культуре рассадным способом или высевая непосредственно в грунт. Лучшие предшественники — огурец и капуста.

Почву под посев или посадку физалиса подбирают и готовят так же, как и для томата. Лучшая почва — плодородная, не очень тяжелая, некислая.

Ветка с цветами и плодами мексиканского физалиса

Осенью вносят 40—60 т/га органических удобрений, проводят лущение (культивацию) и глубокую зяблевую вспашку. Весной вносят минеральные удобрения, проводят боронование и одну-две предпосевные культивации.

Рассаду мексиканского физалиса выращивают в течение 30—35 дней, земляничного — 35—45, в питательных горшочках размером 6×6 или 8Х 8, помещаемых в пленочные теплицы или рассадники в открытом грунте. Рассаду земляничного физалиса пикируют, рассаду мексиканского физалиса пикировать необязательно.

Плоды мексиканского физалиса

В открытый грунт высевают семена и высаживают рассаду после заморозков за 5—7 дней до высадки томата или одновременно с ним. Схема посева и посадки 70×40 или 70×50 см, на 1 га размещают до 35—36 тыс. растений. Норма высева семян для получения рассады — 200—300 г/га, а при посеве в грунт — 1 кг/га. Уход заключается в основном в борьбе с сорняками и болезнями теми же способами, что и на посевах томата. Проводят три-четыре культивации междурядий и прополку в рядках с окучиванием растений, а также одну-две подкормки жидкими органическими и минеральными удобрениями.

Плоды созревают неодновременно, причем созревшие осыпаются на землю. Поэтому убирать их следует регулярно, по мере созревания, как с растений, так и с почвы. Неповрежденные плоды могут сохраняться длительное время. Урожайность — 10—30 т/га. Растения плодоносят до заморозков. Подмороженные плоды можно использовать для переработки.

Использование. Плоды перуанского и земляничного физалиса потребляют в свежем виде, сушеными (для компотов и пудингов) и засахаренными, а также варят из них варенье; из мексиканского физалиса делают икру, рагу, пюре, соусы и приправы, винегреты, салаты, борщи, цукаты, джем, варенье. Перед использованием плоды очищают от чех-ликов и промывают в горячей воде.

Декоративная форма земляничного физалиса

90 000 выращивания и льготы. Сорт Физалис

Физалис многим известен только как красивое декоративное растение с яркими «фонариками». А вот то, что бывает овощная пузырчатка, а уж тем более - ягодная, известно далеко не всем. Однако эти виды пузырчатки вполне съедобны, и заядлые огородники часто выращивают их на своих огородах. Кстати, пузырчатка принадлежит к тому же семейству пасленовых, что и помидоры. Но в России пузырчатка в виде широкого сельскохозяйственного выращивания не прижилась, оставаясь растением, которое культивировали редкие энтузиасты.

Грибы

Овощной физалис родом из Центральной Америки, но особых трудностей с его выращиванием в России не зарегистрировано. Он неприхотлив, рано созревает и хорошо хранится. Иногда овощную пузырчатку называют мексиканской помидорно-молотой вишней. Это достаточно урожайная культура, не боящаяся фитофтороза. Плоды овощной пузырчатки крупные, могут достигать 150 г, при созревании желтеют. Жаль, что свежие плоды овощной пузырчатки безвкусны.Но из них получается хорошее овощное рагу. В Мексике из овощной пузырчатки делают острые соусы, которую в сыром виде кладут в салаты. В нашей стране чаще всего маринуют плоды овощной пузырчатки. Маринованный физалис по вкусу очень похож на обычный маринованный помидор. Некоторые люди делают варенье из овощных пузырьков и говорят, что оно напоминает варенье из инжира. Однако ягода пузырчатки больше подходит для сладкого варенья.

Черничная пузырчатка

Ягода физалиса скромнее по размеру, чем овощ.Но он чрезвычайно ароматный, с ароматами сортов физалиса, напоминающими клубнику, виноград и ананасы. Самые известные сорта черничной пузырчатки – Кондитер и Земляничный. Ягода физалиса также родом из Центральной и Южной Америки, но более капризна, чем овощная пузырчатка. Но в отличие от овощей, физалис можно есть в свежем виде. Из черничного гриба получаются хорошие консервы, варенья и джемы. Его можно класть в компоты и кисели. Существуют также сорта физалиса ягодного, плоды которого сушат на солнце или в духовке и получают почти настоящий изюм.Ягоды физалиса хороши в качестве начинки для тортов. Будьте осторожны: незрелые плоды пузырчатки есть нельзя, они ядовиты.

Физалис достаточно богат витамином С и бета-каротином, содержит 18 видов аминокислот и полисахаридов. Тем не менее особой любовью у населения пузырчатка не пользуется. Некоторые рестораны предлагают физалис как оригинальное экзотическое дополнение или украшение десертов. Так что пузырчатка не конкурент ни чернике, ни настоящим томатам.

Среди овощных культур, еще не получивших широкого распространения в приусадебных участках садоводов-любителей Ленинградской области, она заслуживает особого внимания. пузырчатка .

Эта культура завезена в Россию из Южной Америки, где она довольно широко распространена. Плоды пузырчатки съедобной отличаются высокими вкусовыми качествами и богатым биохимическим составом. Они содержат сахар, значительное количество витамина С, органические кислоты, микроэлементы, пектиновые вещества.

Физалис — единственный овощ, обладающий желирующими свойствами, поэтому широко используется в кондитерской промышленности. Кроме того, его плоды употребляют в пищу в свежем виде, из них делают варенье, повидло, повидло, компот, икру, их солят, маринуют.

Плоды физалиса издавна применялись в народной медицине при заболеваниях почек. Обладает желчегонными, кровоостанавливающими и антисептическими свойствами.

Физалис интересен для овощеводов Санкт-Петербурга тем, что менее требователен к теплу, чем томат, и имеет простую агротехнику.

Физалис принадлежит к семейству пасленовых? , а также помидоры, перец, баклажаны и картофель. Своим названием он обязан форме цветочной чашечки ( Fiza по-гречески — пузырь), которая сильно разрастается, а затем полностью прилипает к плоду, как шапочка.

Типы и разновидности пузырчатки

Род Physalis состоит из 110 ботанических видов. Одни виды физалиса выращивают для получения съедобных плодов, другие – как декоративные растения из-за их красивой, ярко окрашенной чашечки, например, многолетний физалис, из которого делают зимние букеты.

Медальон , судя по литературным данным, выделен, по-видимому, из дикорастущего азиатского многолетнего вида с однолетним стеблем, но более мелкой ягодой в большой ярко окрашенной осенью чашечке ("фонарик").

Съедобные плоды сортов физалиса можно разделить на две группы в зависимости от их ботанических и хозяйственных свойств.

Перуанский гриб , в зависимости от места происхождения и выращивания, также называют бразильским физалисом, колумбийским рыбным супом, венесуэльским топотоно. Растения многолетние, требующие тепла, поэтому их выращивают только в южных регионах рассадным способом. Размножается семенами и корневищами. Стебель прямостоячий, высотой 70-200 см, слабоветвистый, густоволосистый.Листья яйцевидные с мелкопильчатыми краями и длинной заостренной верхушкой длиной 6-15 см, чашечка колокольчатая. Перуанский гриб является самоопылителем. Черника 10-15 мм в диаметре массой 6-13 г, желтая, очень вкусная, кисло-сладкая, ароматная.

Клубничный пузырьковый или Капский крыжовник, барбадосский физалис, клубничный томат, морозостойкий однолетник, более раннего срока созревания ( вегетационный период до 100 дней, ) приятнее перуанского. Можно выращивать посевом семян в открытый грунт, но лучше рассадным способом, так как заморозки губительны для растений.

Растения невысокие (35-45 см) со стелющимися или частично приподнятыми ветвями, густоволосистые. Листья некрупные, яйцевидные, плодовая чашечка (шляпка) 2-3 см в диаметре, округло-коническая с пятью выступающими ребрышками, у основания глубоко вдавленная. Ягода размером 6-12 мм, массой 3-5 г, янтарно-желтая, сладкая с земляничным ароматом, в неспелых - с привкусом паслена.

И перуанская, и земляничная пузырчатка известны в культуре очень давно (более 200 лет) не только в Америке, но и в Европе, Индии и других регионах.Оба вида можно использовать в сыром, сушеном виде в качестве изюма, компотов, пудингов, для приготовления варенья и сладостей, в засахаренном виде. Высоко оценен парижскими кондитерами.

Вторая группа физалиса со съедобными плодами содержит видов овощей ... Эти пузыри в основном мексиканского происхождения, поэтому овощной физалис еще называют мексиканским. В Мексике овощную пузырчатку издавна культивируют под названиями «томатил» и «милтомат», т.е.Мексиканский помидор. Незрелые плоды местные жители используют для приготовления соусов из острого перца, пюре, вареного и запеченного картофеля, а также для засолки.

Мексиканская пузырчатка

Однолетнее растение с периферическим опылением. Среди овощных физалисов выделяют: полуползучих форм ( высотой 30-40 см, ) с углами ветвления до 140° и высоких ( более 1 м² ) с отходящими от стебля ветвями под углом 35-45°.

В группу могут входить как раннеспелые, так и очень позднеспелые растения, плоды массой 30-90 г, зеленые, белые, желтые, желто-фиолетовые, темно-фиолетовые, плоские, овальные, сильноребристые до гладких, по вкусу - сладковато-сладкие до пряных и кисловатый с неприятным послевкусием. Плодовые чашечки (шапочки) сильно различаются по форме, цвету и размеру – они либо слишком крупные, либо наоборот, разрываются крупным плодом.

В целом мексиканская пузырчатка более продуктивна и требует меньше тепла, чем южноамериканская пузырчатка.

В Ленинградской области физалис хорошо растет в открытом грунте и дает от 2 до 4 кг/м². Лучшие сорта : пузырчатка земляничная - Земляника 573, Цукернича, Королек, Золотая россыпь; Мексиканский подсолнух - Московский ранний, Гриб земляной, Кудесник, Сюрприз, Благотворитель.

Растущая пузырчатка

В условиях нашего короткого лета и частых весенних и осенних заморозков можно выращивать физалис, а также томаты с предварительной выгонкой рассады. При выращивании на рассаду физалис земляничный высевают несколько раньше, чем физалис мексиканский, так как он более теплолюбив и медленнее растет в условиях Ленинградской области - в середине апреля, а физалис мексиканский - в конце апреля.

Для перегонки черенков пузырчатки требуется всего 25-30 дней. Посев осуществляют наклюванными семенами после пропитки раствором марганца в ящики в комнатных условиях или в теплых парниках и парниках. Сеянцы мексиканского физалиса можно с успехом выращивать без сбора урожая, тогда как сеянцы земляники и перуанского физалиса, которые развиваются медленнее, лучше собирать.Площадь подкормки рассады должна составлять 5-6 см в рядах и 8-10 см между рядами.

Если посевы получаются густыми, их прореживают, когда у сеянцев появится 1-2 настоящих листа, а отдаленные сильные сеянцы вырезают на пустые места.

Следует помнить, что при высокой температуре и влажности всходы мексиканской пузырчатки распространяются очень быстро, часто полегают и болеют черной ножкой, но при более низкой температуре 15-17°С и хорошем проветривании помещения растения, развиваются крепкие, коренастые и здоровые сеянцы. Уход за ним в основном заключается в рыхлении, хорошем (нечастом) поливе .

Если всходы развиваются слишком медленно или вытягиваются в тонкие стебли, то их следует подкормить экофоссом - 4 г на 1 л воды. К моменту высадки в открытый грунт растения должны быть крепкими, не вытянутыми, с хорошо развитой корневой системой и крупными соцветиями. Поэтому при температуре наружного воздуха 10-12°С растения закаляют, оставляя в таком режиме на целые сутки.

Растения переносят в помещение или накрывают спанбондом только при угрозе заморозков.На 10-12 день проводят последнюю подкормку рассады суперфосфатом (на 1 л воды 3 г удобрения). Перед посадкой, когда рассада быстро растет, количество поливов сокращают, но не допускают увядания растений.

Физалис рассадой высаживают в открытый грунт в конце мая/начале июня (на 7-10 дней раньше, чем томаты). Утром при посадке обильно поливают, чтобы корневая система меньше подвергалась механическим повреждениям. На участке отмечают 3-4 меха на 1 м2.Мексиканская и 5-6 саженцев клубники. Высаживать растения в грунт лучше всего во второй половине дня, а в пасмурную погоду можно и весь день. На влажных участках пузырчатку целесообразно выращивать на почвах высотой 30-40 см во избежание скопления возле растений стоячей воды.

Эта культура возделывает участки, хорошо освещенные солнцем и не подверженные воздействию дождевой воды. Кислые почвы (рН ниже 4,5) предварительно известкуют.Любая культура может быть предшественником пузырчатки, за исключением картофеля.

Физалис любит рыхлую, плодородную, хорошо аэрируемую почву, не заросшую сорняками. Поэтому участок, предназначенный для выращивания растений, перекапывают весной на глубину 20-25 см, предварительно разбросав по нему перепревший навоз. Внесение свежего навоза при пузырчатке может иметь неблагоприятные последствия, приводя к усиленному росту стеблей и листьев, а также к задержке образования завязей и созревания плодов.На малоплодородных почвах навоз или компост разбрасывают слоем 4-5 см, что соответствует 4-5 кг/м2.

Физалис хорошо отзывается на внесение минеральных удобрений, для почв среднего плодородия 80-100 г эковоска на 10 м².

В период вегетации пузырчатки в открытом грунте почва рыхлая и свободная от сорняков. В зависимости от развития растений их периодически поливают и подкармливают. Первую подкормку проводят в период массового цветения, вторую - в период образования плодов, третью - через 2-3 недели растворами минеральных удобрений, а также навозной жижей (1 часть удобрения разводят на 5 частей воды в в сухую погоду и 3 части в дождливую), коровий (1:10), птичий помет (1:15).Экофоска используется как минеральное удобрение – 30-40 г на 10 л воды. Норма расхода – 10 литров на 1 м².

В отличие от томата, пузырчатка не пасынка и не завязывается. С другой стороны, вы должны стремиться к более сильным, более разветвленным растениям ... Плоды физалиса образуются там, где разветвляется стебель, поэтому чем больше разветвлений растения, тем выше будет урожай. В середине вегетационного периода целесообразно рекомендовать овощеводам-любителям прищипывать кончики веточек для укрепления ветвей и увеличения количества плодов на растениях.

Растения, пораженные болезнями, удаляются. Следует отметить, что физалис все-таки не является распространенной культурой, поэтому по сравнению с томатами или перцами он менее подвержен массовому поражению болезнями и вредителями.

Николай Лапиков, доктор с.-х. наук

Овощной физалис — однолетняя культура семейства пасленовых. Отличаются устойчивостью к болезням, высокой продуктивностью. Физалис можно выращивать через черенки, а можно сеять прямо в грунт.Они также плодоносят на подоконнике. Плоды пригодны для транспортировки и долго хранятся. Пузырчатка многими недооценивается, потому что не умеет пользоваться на кухне. Из них можно приготовить множество блюд. Икру из баклажанов можно жарить или варить, но без добавления томатов, так как они сами по себе довольно кислые. Их можно добавлять в рагу, икру, соусы, соусы. Но особенно вкусны пузырчатки (любые их разновидности) при консервировании. Солить их можно как помидоры, а точнее как огурцы - с укропом, чесноком, паприкой.Но они особенно эффективны, если добавить больше хрена.

Физалис Солегонный. Супер ранняя оценка. Куст не очень высокий - до 60 см. Плоды гладкие, округлые, беловатые, массой 40-80 г, хорошо спелые - довольно сладкие.

Физалис Томатильо. Среднеспелый сорт, очень урожайный. Плоды желтые или желтые с сиреневыми прожилками, масса их 40 - 80 г. Их можно есть как свежими, так и переработанными.

Физалис фиолетовый снаружи и фиолетовый внутри (Болгария) Среднеранний крупноплодный физалис с высокой урожайностью.Когда он созреет, его плоды становятся полностью фиолетовыми, а мякоть красновато-фиолетовой. Они крупные, плоскоокруглые, массой до 120 г. Куст высокий, раскидистый. С него осыпаются спелые плоды, их можно собирать с земли. Их используют в сыром виде и для консервирования.

У

физалиса еще много названий, вот некоторые из них: перуанский крыжовник, земляничная вишня, клубничный томат. Если вы решили вырастить его на своем участке, работоспособность гарантирована в любом случае.
Физалис — однолетнее растение из семейства пасленовых, имеет два съедобных вида: овощную пузырчатку и клубничную или черничную пузырчатку.
Съедобный плод пузырчатки представляет собой мясистую желто-зеленую или оранжевую ягоду, похожую на очень маленький помидор. Ягоды вкусны и готовы к употреблению в сыром и переработанном виде.

Глюкокарпа (Physalis ixocarpa) – дает вкусные и сочные плоды. Съедобными формами являются: Physalis pubescens, гриб-цветок (Physalis floridana) и перуанская моль (Physalis peruviana).Физалис перуанский в наших широтах можно выращивать только в теплицах. Мицелий может быть как мелкоплодным (земляника, изюм, колокольчик), так и крупноплодным (мармелад).

Клубничный пузырь

Съедобные сорта физалиса

Ананас физалис
Плоды миниатюрные, названы в честь ананасового аромата. Плод сладкий на вкус, с насыщенным ароматом и раннеспелым сортом.Подходит для употребления в пищу в свежем виде и для приготовления джемов, цукатов.

Физалис Грибовский 2046.
Среднеранний сорт, обильный и холодостойкий сорт. Плоды желто-зеленые, округлые и слегка приплюснутые.

Физалис клубничный
Растение высотой до 70 см, мелкоплодное, янтарное, сладкое, с клубничным вкусом и таким же ароматом. Подходит для употребления в свежем и сушеном виде, используется для приготовления десертов, кулинарии, консервирования.

Сюрприз из физалиса с изюмом
Низкорослое, однолетнее, достаточно неприхотливое и скороспелое растение. Половое созревание сильное, его еще называют волосатой пузырчаткой. Подходит для употребления в свежем виде, для приготовления варенья, компотов и др.

Физалис Колумбус
Кустарник высокий, растение относится к позднеспелым и теплолюбивым. Подходит для употребления в свежем виде, для приготовления варенья, компотов.Ягоды богаты витаминами, микроэлементами, пектинами.

Физалис кондитерский 2047.
Высокоурожайный крупноплодный среднеспелый сорт. Плоды кислые, круглые. Плоды могут быть светло-зелеными или темно-зелеными. Благодаря высокому содержанию пектиновых веществ подходит для приготовления мармелада, конфет, котлет и других кондитерских изделий.

Физалис Королек
Раннеспелый сорт, относящийся к овощной пузырчатке.Подходит для переработки на икру, варенье, повидло, цукаты, сухое вино, а также для засолки и маринования.

Физалис томатильный

Физалис магик
Растение теплолюбивое в середине сезона. Подходит для употребления в свежем виде, а также для приготовления варенья, компотов. Ягоды богаты витаминами, микроэлементами, пектинами.

Физалис Москва начало 2045
Очень ранний сорт, крупные, желтые плоды.Дает хороший урожай. Подходит для салатов, маринадов, маринадов, икры, варенья, джемов, мармеладов, мармеладов и цукатов.

Физалис сахарный "изюм"
Раннеспелый мелкоплодный сорт с ярким вкусом и ароматом. Подходит для употребления в свежем и переработанном виде

Овощной кондитерский физалис
Средний ранний балл. Плоды плоские, светло-зеленые или желтые, довольно крупные. Лежкость очень хорошая.Подходит как для свежей, так и для переработанной плесени.

Джем из сливы из физалиса
Очень декоративный среднеранний сорт. Плод темно-фиолетового цвета. Чтобы усилить цвет, плод следует поместить на солнце. Подходит для свежих и обработанных продуктов.

Физалис Томатилло
Среднеспелый сорт, относящийся к мексиканской пузырчатке, дает очень хорошие урожаи, плоды желтые или желтые с сиреневыми пятнами.Подходит как для свежей, так и для переработанной плесени.

Физалис Филантроп
Среднеспелый сорт, относящийся к земляничной пузырчатке. Плоды округлые, светло-желтые, мелкие, со сладким вкусом, без кислоты. Хорошо связывает плоды в неблагоприятных условиях. Подходит как для свежей, так и для переработанной плесени.

Декоративная пузырчатка

Физалис декоративный - китайские фонарики.

Физалис декоративный – многолетнее травянистое растение.Надземная часть зимой отмирает.

Существует много видов физалиса, большинство из них съедобны, но не декоративны. И хотя цветки декоративной пузырчатки довольно невзрачные, они искупаются появлением плодов – красных и оранжевых ягод, одетых в ярко-оранжевую коробочку, напоминающую китайский фонарик.

Пузырь декоративный - ядовитый и несъедобный. Он пользуется популярностью у ландшафтных дизайнеров и отлично подходит для оформления затененных участков сада. Пик его декоративности приходится на конец лета — начало осени, когда коробочки приобретают ярко-оранжевый оттенок.Прекрасно смотрится в сухих зимних букетах.

Существует несколько видов декоративной пузырчатки:

— алкекенги — с желтыми, оранжевыми или красными «фонариками»;

— franchet — его плоды вишнево-красные с крупной красно-оранжевой чашечкой;

- longifolia - с чашечкой орехового цвета, с крупными ребрами, высота растения до двух метров.

— необычное растение из семейства пасленовых, некоторые его съедобные виды иногда имеют вкус ягод, поэтому название вида часто соответствует вкусу.Это полезное растение имеет много названий, таких как изумрудная ягода, земляничная клюква, перуанский крыжовник, молотая вишня и земляничный томат. Сколько существует видов и разновидностей пузырчатки?

Физалис имеет большое количество видов, является декоративным и съедобным. Сильфон декоративный — несъедобное растение, его используют для украшения садов, парков и приусадебных участков. Его цветение не вызывает восторга, но внешний вид плодов в виде ягод, покрытых ярко-оранжевыми мешочками, очень радует глаз.

Они напоминают китайские фонарики, поэтому физалис часто называют «китайскими фонариками». Такая красота появляется в конце лета, и многие дизайнеры стараются сохранить ее для украшения комнат, икебан, цветочных горшков и букетов из сухих растений.

Декоративные сильфоны бывают следующих разновидностей:

• alkekeng - с желтыми, оранжевыми или красными колпачками
• longifolia – двухметровое растение, плоды имеют кремовую ребристую чашечку
• francchet — кустарник с яркими плодами вишни и оранжевой чашечкой

Все эти сорта растений по-своему привлекательны и часто используются в озеленении садов, парков, скверов и загородных домов.

Мех съедобный делится на два вида: овощной и клубничный (ягодный). Его съедобные плоды желтого, светло-зеленого или оранжевого цвета, мясистые и напоминают небольшой помидор:

• Овощной физалис мексиканского происхождения, на родине его называют «миломат» и «томатил». Этот мексиканский томатный продукт мясистый и сочный внутри. Мексиканцы используют его в пищу и готовят с ним свое любимое острое рагу.
• Перуанский физалис и клубника — ягодные виды, произрастающие в Южной Америке. Их вкус и послевкусие напоминают всем известные ягоды.

Разновидности съедобной пузырчатки:

• Раннеспелый ананас. Его плоды маленькие, но сладкие. Их аромат напоминает ананас. Его едят свежим и используют для приготовления джемов, желе и цукатов.
• Грибовский (2046). Среднеранний сорт, холодостойкий. Он несет обильно круглые, желтые и светло-зеленые плоды, иногда приплюснутые.
• Клубника. Невысокое (до 70 см) мелкоплодное растение. Его янтарные плоды имеют клубничный вкус и аромат, отсюда и название. Его едят свежим, сушат и консервируют.
• Изюмный сюрприз. Раннеспелое, низкорослое однолетнее растение с сильным цветением, известное в народе как «опушение». Совершенно непритязательный внешний вид. Используется для приготовления компотов, варенья и других консервов.
• Колумб. Позднеспелое теплолюбивое высокорослое растение, богатое многими полезными веществами.
• Кондитерский сорт (2047). Среднеспелый крупноплодный сорт. Он производит обильно сферические, зеленоватые плоды с кислым вкусом. Делают мармелад, зефир, так как сорт богат пектином.
• Король. Меч-рыба раннеспелая. Ее солят, маринуют, из нее готовят икру, делают сухое вино.
• Томатилло. Производственный сорт, который широко используется на кухне.

Каждый сорт имеет свою высоту куста, размер плодов и вкус.Только сортов физалиса овощных гораздо больше, чем ягодных.

Физалис

, как правило, имеет разветвленный стебель, высота которого зависит от сорта растения и колеблется от 60 до 120 см. Имеет красивые зазубренные по краям листья. Его одиночные желтоватые цветы имеют форму колокольчика, а плод представляет собой круглую ягоду, завернутую в яркую пергаментную чашечку. При посадке рассады пузырчатки ее зрелость наступит через три месяца. Куст плодоносит за полтора месяца в среднем 100-150 плодов.

У ягодной пузырчатки плод весит около 10 грамм, у овощных сортов - в два-три раза больше. Урожайность также зависит от сорта: чем крупнее куст и больше ветвей, тем больше завязь и, соответственно, ягоды. Овощные сорта также хорошо плодоносят, а если учесть, что их плоды крупнее, то и урожайность впечатляет.

Для физалиса подходят все типы почв, кроме засоленных, переувлажненных и кислых.

В плодородной почве урожайность пузырчатки значительно выше, чем в песчаной или бесплодной.По окончании заморозков рассаду растения можно высаживать в грунт. Рассаде должно быть 50-60 дней со дня посева. Схема посадки овощных растений 70х70 (в теплицах 70х50х60), ягодных – 60х60 (в теплицах 70х30х40).

Саженцы высаживают в лунки, пропитанные влагой и компостом (по 300 г). Корень опускают в лунку, присыпают землей, плотно прижимают руками и не поливают (во избежание толстой земляной корки). Мощный куст делает его устойчивым к засухе. Благодаря его холодостойкости и любви растений к затененным местам его можно выращивать даже в северных регионах.

Физалис можно размножать семенами. Высевают в открытый грунт, но в центральных и северных районах культуру лучше размножать черенками:

• Рассаду высаживают в феврале или марте, в зависимости от сорта.
• Через 90-120 дней высаживают в теплицу или на грядку (это апрель-май).
• Рассадные грядки поливают, промывают и удаляют сорняки.

Физалис поливают один раз в неделю, а с августа полив вообще сводят к минимуму, чтобы куст перестал расти и на нем начали оседать плоды.Признаком созревания пузырчатки является пожелтевший плод и сухой фонарик. Пузырчатка, посеянная под зиму, не будет повреждаться вредителями, станет более устойчивой к болезням.

Физалис не пасынок и не прищипывается, хорошо разветвляется, образует больше завязей, а затем и плодов. Плоды можно собирать поздней осенью, когда чашечки заметно подсохнут, потому что пузырчатка выдерживает даже отрицательные температуры (-2С) и плодоносит при температуре воздуха около С.

Для длительного хранения плоды должны быть слегка недозрелыми, т. к. опавшие плоды долго не хранятся, чаще всего их используют для переработки.

Физалис хранится рассыпным в хорошо проветриваемом помещении в течение примерно 3 месяцев. Мицелий перед сбором бланшируют, таким образом избавляясь от липкого вещества. А вот ягодные сорта не бланшируют, им это не нужно.

Физалис — лекарственное растение.Его плоды содержат сухие вещества (10%), сахара (4,5), органические кислоты (яблочную, лимонную, винную), аскорбиновую кислоту, каротин, пектин, физалин, ликопин, а также белки, фитонциды, жирные масла и минеральные вещества.

Растение влияет на организм человека следующим образом:

1. снимает воспаление
2. обезболивает
3. — отличный мочегонный препарат
4. действует как природный антисептик
5. является желчегонным
6. обладает гемостатическими свойствами
.

Лекарственными считаются не только плоды, но и корни пузырчатки.Они содержат тропин, теглоидин, кускгигрин, псевдотропин. Полезны также листья растения, которые содержат каротиноиды: физоксантин, лютеин, альфа-каротин, бета-каротин, зеаксантин и другие, а также стероиды: кампестерол, стигмастерол, систостерол и фенолкарбоновые кислоты.

Плоды физалиса успешно используются в кулинарии. Их добавляют в овощные консервы, из них делают варенья и соки, используют для приготовления супов и салатов, а также в качестве специй и соусов.Физалис успешно используется для подачи многих ресторанных блюд и сладостей.

В лечебных целях используют свежие плоды, предварительно обдав их кипятком для избавления от липкого налета. Также в качестве лекарственных средств применяют отвары и настойки корней и листьев пузырчатки. Закупка сырья происходит осенью. Корни, листья и ягоды сушат, сушат и консервируют.

Физалис – известная культура, но мало культивируемая нашими садоводами и иногда похожая на экзотическое растение на грядке.

Мало кто знает, что куст физалиса будет урожайным даже в самый холодный или, наоборот, в самый засушливый год, его не поражают болезни, вредители, даже колорадский жук, обходят его стороной.
Не бойтесь выращивать в саду декоративную или съедобную пузырчатку. Выбрав хорошие семена и правильный сорт для своего региона, вы сможете вырастить на своем участке отличные кустарники пузырчатки.

Подробнее смотрите в видео:

.

Съедобная пузырчатка сушеная на зиму в домашних условиях

Съедобная пузырчатка – ягода, не очень популярная у наших дачников. Между тем, пузырчатку выращивали, почитали и употребляли в пищу с древних времен инков. Этот забавный на вид фрукт является мощным источником противовирусных и антитоксических веществ. Важно, чтобы ягода после сушки не теряла своих полезных свойств и восхитительного кисло-сладкого вкуса. Заготовленная на зиму сухая пузырчатка в несколько раз полезнее обычного изюма.А готовить легко. Из всех сортов Клубника лучше всего подходит для производства супер изюма

Состав: Сода, пузырчатка

Как сушить пищевую пузырчатку впрок.

Очищенные ягоды ошпарить.

Чтобы удалить с них налет - протрите плоды.

Теперь на 30 секунд поместите в кипящий раствор соды. Для этого на литр воды дайте 1 столовую ложку пищевой соды

Сразу же переложите ягоды в холодную воду.

Высушите ягоды, затем разложите их тонким слоем на противнях.

После пяти дней пребывания на солнце при пузырчатке высушенные ягоды уберите в тень, ежедневно помешивая.

Сухофрукты будут готовы через четыре дня.

Храните чудесный изюм в сухом месте.

Вот как просто засушить съедобную пузырчатку на зиму.

Такая заготовка обязательно пригодится и порадует ваших близких. Очень вкусны чай с «укусом» полезных сухофруктов, выпечка с добавлением сушеного физалиса.А напиток, настойка и отвар целебных ягод помогут справиться с гриппом, простудой и ангиной, укрепят нервную систему и поддержат нормальную работу сердца. Вы быстро оцените сочетание приятного и полезного в ягоде инков.

.

Варенье из физалиса, пошаговый рецепт с фото

Не забудьте приготовить это варенье из пузырчатки, а пошаговый рецепт с фото поможет вам в этом. У вас получится вкусное, очень вкусное и красивое пузырчатое лакомство из клубники. Прозрачные, твердые, как засахаренные кусочки восточной пузырчатки украсят любой десерт, от мороженого до торта. Лучше всего для ароматизации сиропа подойдет бадьян, но если вам не нравится его запах, возьмите корицу или гвоздику, тоже вкусно получится.
Время приготовления 180 минут. Вы получите 700 мл определенных ингредиентов.

Состав:

- пузырчатка - 900 г -
- сахарный песок - 1,2 кг -
- вода - 200 мл -
- звездочки бадьяна - 6 шт.

Последний раз катали на зиму маринованный физалис.

Физалис созревает осенью. Для заготовки лучше выбирать слегка недозревшие ягоды, еще не опавшие с куста. Я сварила варенье из желтых ягод.В настоящее время выращивается множество сортов от светло-желтого до темно-фиолетового..
С ягод снимаем «одежку», очищенную пузырчатку замачиваем в холодной воде, после чего промываем проточной водой под проточной водой.

Крупные ягоды разрезать на две части, вырезать плодоножку. Мелкие ягоды можно варить целиком, но не забудьте предварительно проколоть кожицу, иначе при варке она порвется.

Для сиропа смешать воду с сахаром, добавить анис.

Сироп подогреть до кипения, когда спадет пена и сироп закипит равномерно, снять кастрюлю с плиты.

Слегка охлажденным сиропом тонкой струйкой залить ягоды и дать настояться 1 час.

Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения на умеренном огне, варить 10 минут, выключить газ. Аккуратно встряхните содержимое, но не перемешивайте, чтобы не повредить ягоды.
Через час снова довести до кипения, варить 5 минут, снять с огня.

В готовом варенье физалис должен стать полностью прозрачным, не распадаясь.Если ягоды слегка помутнели, снова доведите их до кипения

Банки с препаратом вымойте и подсушите в духовке при температуре около 100 градусов Цельсия. Расфасовываем горячую массу в банки, закрываем крышками или завязываем пергаментной бумагой.
Варенье из физалиса хранить в сухом и темном месте (кладовая, кухонный шкаф).
Температура хранения не выше +15 градусов.

Приятного аппетита!

Также рекомендуем варить яблочное варенье при пузырчатке.

.

Пузырчатка обладает полезными и целебными свойствами, как принимать, противопоказания / Здоровье | Броварня Ровно

Пузырчатка

, полезные свойства которой описаны в статье, родом из Центральной и Южной Америки. В Россию он попал одновременно с томатами, но широкого распространения не получил. В последнее время возрос интерес к этому фрукту, помимо отменного вкуса, он может принести много пользы для здоровья.

Физалис – полезные свойства для организма

Пузырчатка – родственник томата семейства пасленовых.Часто используется в декоративных целях. Во Франции был интересный обычай, женщина, забеременев, дарила своему мужчине букет физалиса. Есть два типа съедобных пузырей. Одним из них является растительный физалис или физалис из перуанского крыжовника и клубники, который более популярен в России.

Физалис содержит:

1. Большое количество витамина С, ускоряющего выздоровление при различных инфекционных заболеваниях.
2. Никотиновая кислота или витамин РР, который регулирует уровень холестерина в крови.
3. Витамины группы В, необходимые для правильного функционирования центральной нервной системы.
4. Он богат калием, антагонистом натрия, который помогает выводить лишнюю жидкость из организма, снимает отеки и снижает кровяное давление.
5. Бета-каротин и ликопин, профилактика рака предстательной железы.

Кроме того, фрукты содержат растительные волокна, они способствуют выведению шлаков и вредных веществ из организма, улучшают перистальтику кишечника.

При каких заболеваниях помогает пузырчатка

Свежевыжатые соки заживляют всевозможные раны, из них делают примочки и компрессы.

Физалис обладает лечебными свойствами:

• мочегонное средство;
• желчегонные средства;
• обезболивающие;
• антисептик.

Физалис применяют при следующих заболеваниях:

• пиелонефрит;
• Болезнь Боткина, холецистит;
• запор в пожилом возрасте;
• ревматизм;
• дерматит;
• гипертония.

Есть декоративные сорта физалиса с красивыми оранжевыми фонарями.Их нельзя есть из-за высокого содержания ядовитых веществ.

Рецепт народной медицины

В народной медицине ягоды физалиса являются ценным лекарством. Из них готовят питьевые отвары и мази для наружного применения.

Для приготовления отвара сухофрукты (20 г) томят 10 минут на слабом огне в полулитре кипятка. Пить по 50 мл до пяти раз в день перед едой. Отвар помогает при болезнях почек, лихорадке, ревматизме, его применяют как болеутоляющее средство.

При ревматизме можно сделать из физалиса мазь - высушить плоды, сжечь, золу смешать с растительным маслом и синовиальное затвердение суставов.

Есть еще один способ приготовления мази. Потребуется 1 ч. л. свежих измельченных плодов физалиса и 2 ст. л оливкового масла. Ингредиенты смешивают, ставят в темное место на 20 дней, затем процеживают и применяют для заживления ран, при воспалительных процессах и болях в суставах.

Как есть Физалис

Культура созревает в середине сентября.Можно есть в свежем виде или смешать с кефиром, измельчив плоды блендером. Добавить физалис к мясу в качестве приправы. Плоды, спрятанные в коробке, могут быть совершенно разного цвета – желтого, фиолетового, оранжевого.

Пузырчатку можно консервировать с другими фруктами и овощами, например сливами, огурцами, помидорами. Делают мармелад, сушат цукаты, варят вкусные джемы (из желтых и оранжевых плодов).

Рецепт заготовки физалиса на зиму (горшок 0,5 л)

Товар:

• Лавровый лист - 2 шт.;
• перец черный горошком - 3 шт.;
• чеснок - 1 зуб;
• Пузырчатка - 300 г;
• вода; соль
• - 15 г;
• сахар - 10 г

Приготовление:

1. Насыпать специи на дно чистой пол-литровой банки.
2. Заранее промытые плоды физалиса насыпать.
3. Налейте кипяток в банку.
4. Вылить кипяток из банки с фруктами в кастрюлю, добавить соль и сахар.
5. Когда маринад закипит, снова залить физалис и сразу же закатать банку.
6. Перевернуться, чтобы остыть.

Пузырчатку можно добавлять в салаты, выжимать сок, использовать в качестве украшения или готовить вкусную овощную икру.

Икра мочевая

Продукция:

• лук репчатый - 300 г;
• морковь - 800 г;
• Пузырчатка - 1 кг;
• масло растительное для жарки;
• соль, сахар и специи - по вкусу.

Приготовление:

1. Натереть морковь, нарезать физалис и лук.
2. Обжарить овощи на сковороде с растительным маслом.
3. Растолочь в пюре, добавив соль, специи и сахар.

Готовые яйца храните в холодильнике. Свежее растение физалиса со всей его внешней оболочкой может храниться примерно 2 месяца. Клубничный физалис содержит больше сахара, поэтому быстрее портится, а срок его хранения в прохладном темном месте составляет 2-3 недели. Очищенные ягоды следует хранить только в холодильнике.

Польза физалиса для похудения

Пузырчатка поможет тем, кто хочет сбросить лишние килограммы.Он содержит пищевые волокна, которые помогают создать перистальтику кишечника.

Культура содержит полезные для здоровья минеральные элементы, витамины, фитонциды, органические кислоты и др. Плоды способствуют выведению из организма лишней жидкости и токсинов, малокалорийны (32 ккал на 100 г) и при этом питательны .

При преждевременном старении организма

Благодаря высокому содержанию меди пузырчатка помогает сохранить кожу гладкой и бархатистой, улучшает ее структуру.Употребление фруктов останавливает преждевременное старение тканей и устраняет избыточное обесцвечивание.

Фитонциды физалиса активно противодействуют свободным радикалам, разрушающим здоровые клетки организма. Регулярное употребление фруктов — хороший способ предотвратить рак и преждевременное старение.

Противопоказания

Если у вас аллергия на помидоры, физалис также может вызвать аллергическую реакцию при приеме внутрь.

Имеются другие противопоказания:

• не употреблять настои физалиса с лечебной целью без консультации врача более 10 дней;
• Не рекомендуется употреблять фрукты при беременности и кормлении грудью;
• С осторожностью применять физалис при заболеваниях щитовидной железы, гастритах и ​​язвенной болезни желудка.

Будьте осторожны при выборе плодов физалиса, чтобы не попробовать в еде декоративные, несъедобные сорта.

.90 000 Пузырчатка: выращивание и уход 9000 1

Можуха (мексиканский томат) – у этого растения какие-то сложные и непонятные названия, но местным огородникам оно известно под именем физалис. Выращивать и ухаживать за ним начали в нашем государстве только в 1926 году, до этого простые жители не могли отведать вкусных и полезных ягод.

Обычно выращивают два вида этого растения: клубничный и менее вкусный мексиканский. Ягоды первого сорта приятно не только кушать, но и полезных веществ в них гораздо больше.Клубника Физалис, выращивание и уход за которой сейчас доступны практически каждому, содержит до 9% сахаров, что почти в два раза больше, чем у традиционной малины или земляники. Также стоит обратить внимание на важность пектина: он позволяет создавать изумительные желе, без помощи желатина и длительной варки. Ягоды используют не только в варенье и при приготовлении цукатов, но и в солениях, борщах, соусах и различных салатах. Клубничная пузырчатка также используется в качестве красного кулинарного пигмента.Выращивание и уход начинают с расщепления здоровых саженцев. Популярными сортами считаются – шампиньоны, мексиканская, изюмная, сладко-овощная.

Лучшими растениями на странице перед вкусным кустом являются тыква, бобовые, корнеплоды и капуста. Общая техника выращивания аналогична уходу за томатами. В возрасте 25-30 дней молодые пузырчатки высаживают на грядки. Выращивание и уход включают дубление, подкормку и регулярный полив.Растение отлично справляется с кратковременными заморозками, поэтому высадку можно смело проводить сразу после схода последнего снега на участке в конце марта или апреле. Разместите черенки гнездовым способом по традиционной для томатов схеме 75х75 или 80х80, в зависимости от размера самого куста. В теплых районах можно просто слегка посеять семена прямо в грунт, присыпав их землей на 1-1,5 см длиной.

Цветки пузырчатки почти сразу опадут, а урожая придется ждать 40-60 дней - при черенковом способе и 80 дней - при выращивании из семян.Для его подкормки необходимы обычные органические и минеральные удобрения, например, подойдет птичий помет или коровяк. Соблюдая эти простые правила, вы без труда получите вкусную и полезную пузырчатку. Выращивание и уход за ним занимает не больше времени и сил, чем традиционные помидоры, а пользы от этого растения гораздо больше.

В лечебных целях плоды используют для лечения камней в почках, подагры или используют как мочегонное средство. Также из физики можно делать мази от ревматизма, а отвар из нее поможет при воспалительных процессах в слизистых органах: легких, кишечнике и желудке.Ягоды хранятся в сухом помещении при температуре + 2-4 ^o С в течение 3-5 месяцев, что позволяет употреблять плоды в свежем виде практически круглый год. Также физалис используют в чисто декоративных целях, формируя осенью икебану, так как есть сорта с яркой разросшейся чашечкой оранжевого цвета. Молодые однолетние кусты станут прекрасным дополнением композиций на клумбах и клумбах. Собранные сухие семена можно высевать под зиму для получения раннего урожая.

.90 000 Овощных Филис - Рецепты

В этой статье описаны интересные рецепты создания необычных, но очень вкусных овощей физалиса, и даны рекомендации по их использованию.

Как засолить физалис - рецепт

Ингредиенты:

• Физалис овощной - 750 г;
• звездочки анисовые - 3 шт.;
• семена кориандра - 1,5 чайные ложки;
• перец сладкий - 6 шт.;
• вода питьевая - 700 мл;
• сахар, соль - 1 десертная ложка;
• уксус винный - 4 ст.л. ложки.

Варка

На ошпаренные кипятком стеклянные банки объемом не более 0,5 л выложить бадьян, пару зерен перца и 0,5 чайной ложки семян кориандра. Оставшиеся места в емкостях заполнить полностью промытым овощным физалисом и полностью засыпать поваренной солью на плите с сахарным песком и винным уксусом.Затем отправляем банки стерилизоваться на плиту на 14-15 минут, после чего укупориваем их прокипяченными крышками. Наши маринованные овощи прячем под теплым пледом до утра.

Варенье из овощных пузырей - рецепт

Ингредиенты:

• Физалис овощной - 800 г;
• сахарный песок - 900 г;
• чистая вода - 400 мл.

Кулинария

Чистые сушеные плоды спелого физалиса разделить на 4 дольки и положить в металлическую миску.Засыпаем овощ половиной сахара и отставляем примерно на час. Из второй половины сахара и простой воды сварить сладкий сироп. Горячим перелить в миску с вареньем и поставить на конфорку. Проварить лакомство 15 минут, затем разложить по выпеченным банкам и закупорить.

Цукаты овощные Физалис

Состав:

• Физалис (овощной) - 600 г;
• мелкий сахар - 600 г;
• лимонный сок - 30 мл;
• вода питьевая - 250 мл.

Приготовление пищи

Физалис залить горячей водой и переложить в металлический контейнер. Из сладкого сахара, питьевой воды и свежевыжатого лимонного сока сварить сладкий сироп. Всыпаем его в физалис, который сразу ставим на плиту и варим не менее 15 минут. Затем откидываем варенье обратно на дуршлаг и когда с фруктов стечет сироп, выкладываем овощи на противень и отправляем в духовку. Сушим наши вкуснейшие цукаты 10-11 часов при температуре не более 40 градусов.

Икра физалиса овощная

Состав:

• Пузырчатка растительная - 700 г;
• лук репчатый - 300 г;
• морковь - 300 г;
• сахар, соль - 2/3 ст. ложки;
• масло подсолнечное - 90 мл.

Кулинария

Удобно нарезать очищенные овощи. Немного разделите их на тефлоновую сковороду, затем соедините все в одной сковороде. Добавить сахар и поваренную соль и варить около 25 минут.Раскладываем их в правильно подготовленную стеклянную тару и герметично укупориваем.

.

Эффективное лечение кандидоза - На вопрос отвечает препарат. Александра Витковская 9000 1

Здравствуйте. Питательной средой для грибов является сахар, поэтому в первую очередь следует исключить все продукты, его содержащие, то есть: сладости, морсы, сладкие напитки, мороженое, пудинги, мед, джемы, цукаты, свежие, сушеные и замороженные. фрукты, кондитерские изделия, некоторые соусы (например, кетчуп) и сладкие молочные продукты. Кроме того, такие продукты, как хлеб, макаронные изделия, пельмени, блины, пирожные и другие изделия из белой муки, а также сыр с плесенью, алкоголь и продукты, содержащие дрожжи (например,пиво, пицца, дрожжевое тесто).
Однако, что можно есть:
- указано большое количество овощей, в том числе бобовых
- можно есть гречку (гречку, хлопья гречневые, продукты гречневые), пшено, перловку, пшено, рожь, овсяные хлопья, рис цельнозерновой, хлеб ржаной цельнозерновой на закваске
- молочные продукты (натуральные, без фруктов и без добавок): простокваша, кефир, пахта, творог
- несколько раз в неделю: нежирное мясо, рыба, яйца
- нерафинированные растительные масла: оливковое масло, рапсовое масло, льняное масло, сосновое масло, кокосовое масло, небольшое количество сливочного масла, орехов и семян.Кокосовое масло особенно полезно в борьбе с грибками, так как содержит уникальные жирные кислоты с противогрибковыми, антибактериальными и противовирусными свойствами (рекомендую статью: http://dietetycy.org.pl/olej-kokosowy/)
- пейте много негазированной минеральной воды, также можно пить овощные соки и травяные чаи
- также стоит дополнить пробиотиками.
При улучшении состояния через несколько недель лечения можно постепенно начинать вводить свежие фрукты, а затем продукты из цельнозерновой муки.Если вы не заметите улучшения, я бы посоветовал вам обратиться к врачу.
С уважением и приглашаю вас на сайт www.lekkoizdrowo.pl

.

---

Смотрите также

• 
  Масло горчичное нерафинированное для чего используют
• 
  Госты на сливочное масло
• 
  Как сделать говядину мягкой и сочной при жарке на сковороде стейк
• 
  Торт с днем рождения юля
• 
  Как готовят баклажаны
• 
  Тыквенный суп с кабачком
• 
  Ажур крючком со схемами
• 
  Украшение торта цифры для мальчика
• 
  Как выглядит корень хрена
• 
  Как правильно заворачивать блины
• 
  Что можно сделать из зеленых яблок неспелых