Куркума для каких блюд подходит

Эта небольшая часть статистики, относящаяся только к неопластическим заболеваниям, дает пищу для размышлений.

Почему такие огромные различия?

Ответ кроется совсем в другом питании, и одной из причин таких различий может быть обычная куркума , неотъемлемая часть индийской кухни (если вы ищете информацию о противораковой диете, то рекомендую пост на натуральные вещества, которые действуют умнее, чем химиотерапия).

Сайт PubMed (база статей и научных исследований) содержит почти 10 тыс. предметы на самой куркуме!

Это одна из наиболее изученных учеными специй в мире. Он наиболее ценится за его очень сильные противовоспалительные и противораковые свойства.

Эффективно предотвращает артрит (лучше лучших доступных лекарств), ускоряет восстановление после операции, а также используется при лечении заболеваний легких и головного мозга.В Аюрведе он также используется, например, для для лечения гинекологических проблем или заболеваний желудка и печени. У этого списка нет конца. не буду уточнять. Подробнее читайте в статье о свойствах куркумы.

В этом посте я хотел бы попытаться ответить на как есть куркуму?

• в виде дополнения
• или обычная специя

Сколько? Может ли употребление куркумы иметь побочные эффекты?

Суточная доза куркумы

Эта обычная специя, доступная почти в каждом продуктовом магазине, оказывает чрезвычайно сильное воздействие на наш организм.

Сколько мы должны съедать ежедневно, чтобы воспользоваться его целебными свойствами?

Получается, что четверти чайной ложки порошка куркумы или 6 мм свежего корневища куркумы в день достаточно.

Я чаще всего ем куркуму в виде «шота», сделанного в соковыжималке на медленном ходу. Я помещаю свежее корневище куркумы в соковыжималку с 1 лимоном и -2 морковками. Гордость!

В исследованиях на людях дозы куркумы варьировались от 1/16 до 2 столовых ложек в день.Из-за того, что исследование длилось около месяца, ученые не могут определить, могут ли быть и какие побочные эффекты могут быть от приема более высоких доз куркумы в течение длительного времени.

Действие куркумы настолько сильное, что его сравнивают с действием наркотиков. Доктор Майкл Х. Грегер рекомендует его профилактическое использование в дозах, не превышающих обычное кулинарное использование. А это примерно ¼ чайной ложки (или 6 мм свежего корневища) .

Это количество должно быть включено в здоровый ежедневный рацион.

Куркума и перец — идеальный дуэт

Почему?

Куркумин, активный ингредиент куркумы, появляется в нашей крови в течение часа после употребления куркумы, к сожалению, в незначительных количествах.

Вы можете изменить это, добавив в куркуму перец.

Печень пытается удалить из организма чужеродные вещества. Он превращает их в водорастворимые соединения, благодаря чему они могут выводиться с мочой. Добавляя пиперин, можно заблокировать этот процесс и благодаря этому в кровь сможет попасть больше целебных ингредиентов.

Если к рекомендуемой дозе куркумы добавить ¼ чайной ложки перца, уровень куркумина в крови может увеличиться на 2000%. C , хотя на самом деле небольшое количество добавленного перца существенно влияет на усвояемость.

Стоит добавить, что жир также помогает усваивать куркумин, хотя и не в такой степени, как пиперин.

Какую куркуму выбрать? Свежее корневище, порошок куркумы или добавка?

Основным активным ингредиентом куркумы (и самым известным) является, конечно же, куркумин.Ей приписывают большую часть полезных свойств куркумы. Содержание куркумина в куркуме составляет всего 2-6% .

Производители добавок стараются перещеголять друг друга в дозах куркумина, содержащегося в их продуктах, и обещают, что их биодоступность в разы, а то и в сотни раз выше, чем у куркумина, употребляемого в виде обычной приправы.

Но так ли нужна эта сумма?

Конечно, я не учитываю случаи тяжелых заболеваний, когда показаны такие концентрированные дозы в течение определенного периода времени.

За некоторыми исключениями, я считаю, что наилучший оздоровительный эффект достигается при употреблении в пищу целых растений. Не их отдельные части.

Почему? Потому что каждое растение, помимо наиболее изученных ингредиентов, содержит тысячи других ингредиентов, которые вместе создают синергетический эффект . Этот эффект не может быть достигнут путем выделения одного компонента.

Корневище куркумы содержит много других ценных соединений помимо куркумина, которые часто удаляются при производстве добавок .

Одним из таких примеров являются турмероны, которые, подобно куркумину, обладают противовоспалительными и противораковыми свойствами. По словам доктора Майкла Х. Грегера, куркума, из которой удален куркумин, может быть столь же эффективной, как и многие другие активные химические вещества.

Таким образом, вся мощная целебная сила куркумы скрыта не только в куркумине. Отдельные компоненты, содержащиеся в растении, взаимодействуют друг с другом, превращая растение в натуральное лекарство. Выделение одного вещества и помещение его в капсулу никогда не будет иметь такого же эффекта, как все растение .

Некоторые исследования показывают, что куркума более эффективна, чем куркумин. Примером может служить исследование in vitro, проведенное в Онкологическом центре им. М. Д. Андерсона в Техасе. В исследовании изучалось, как куркума и куркумин действуют против семи различных раковых клеток. При раке молочной железы, раке поджелудочной железы, колоректальном раке, миеломе, лейкемии и других видах рака куркума побеждает куркумин. Помимо куркумина, куркума содержит другие ингредиенты, которые также борются с раком.

Цена тоже говорит в пользу обычной специи.Качественная добавка стоит около 80-200 злотых и даже больше (в зависимости от концентрации, дополнительных ингредиентов или размера упаковки).

Покупка порошка куркумы стоит несколько злотых. Горсть свежих корневищ, которых хватит на очень долгое время, стоит около 10 злотых (килограмм органической куркумы стоит около 50-60 злотых). Рекомендуемая суточная доза 1/4 чайной ложки порошка куркумы соответствует 6 мм свежего корневища. Состояние, его нужно употреблять регулярно.

Если вы хотите купить куркуму в качестве добавки, купите первоклассную добавку, которая содержит всю куркуму , а не только один или два ее ингредиента.

Я рекомендую куркуму из Дикого урожая Орегона или Института Эклектики. Органическая, без каких-либо наполнителей, цельная куркума, инкапсулированная в капсулу (цельная куркума).

Куркума — кому следует быть осторожным?

Рекомендованная доктором Грегером ¼ чайной ложки в день считается абсолютно безопасной дозой, независимо от употребления других специй или трав. Однако, если вы употребляете большее количество куркумы и у вас есть проблемы с камнями, вам следует быть осторожным.

Куркума способствует движению желчного пузыря, предотвращая холестаз, поэтому употребление куркумы предотвращает образование камней в желчном пузыре. Однако, если у вас уже есть камни в желчном пузыре, такой спазм может причинить вам боль.

Слишком большое количество куркумы также может вызвать образование некоторых типов камней в почках из-за содержания оксалатов в куркуме. Людям, склонным к камнеобразованию, следует ограничить количество оксалатов в своем рационе максимум до 50 мг (что для куркумы означает, что вы не должны есть более 1 чайной ложки в день).

Беременным женщинам также рекомендуется быть осторожными, особенно с добавками куркумы, а не с натуральной куркумой.

Я использую все три разновидности куркумы, но чаще использую ее свежее корневище в виде отжатого сока.

Свежих корневищ куркумы у меня всегда в холодильнике хватает, как и имбиря :) Свежая куркума, на мой взгляд, более нежная на вкус. Кроме того, он сочный, так что вы можете сделать свежевыжатый сок.

Есть только один недостаток. Им легко испачкать пальцы, разделочную доску или блузку. Куркума содержит очень сильный краситель. Если вы очистите его, используйте рукавицу, чтобы разрезать его.

Я использую добавки с куркумой только тогда, когда мне нужно сильнее поддержать свой организм (простуда, снижение иммунитета).

На мой взгляд, нет ничего совершеннее продукта, созданного самой природой.

Как есть куркуму?

Вы можете добавлять его в коктейли, соки, шоты, супы (напр.морковь, тыква, чечевица или карри) или латте с куркумой. Приготовленная версия куркумы имеет другие свойства, чем сырая куркума. Сырой может иметь больший противовоспалительный эффект, а приготовленный лучше защищает ДНК.

Куркуму стоит включать как в вареном, так и в сыром виде :)

Куркума – настоящая королева специй. Благодаря его мощным целебным свойствам о нем стоит помнить каждый день. Достаточно четверти чайной ложки порошка куркумы или 6 мм свежего корневища в день.

Если ищете идею для куркумы, рекомендую сок куркумы с цитрусовыми, сок куркумы с сельдереем и коктейль из куркумы для улучшения настроения :)

В холодные зимние дни особенно рекомендую согревающий напиток с куркумой или золотым молоком, а в жаркие дни освежающий лимонад с куркумой и розмарином.

Куркума так же эффективна, как и лекарства. 11 научно доказанных свойств

Сотни научных исследований подтверждают удивительные свойства куркумы и ее влияние на организм и мозг. Куркума — отличный ингредиент на кухне, но она также может быть отличным средством от многих болезней и недомоганий.

Что такое куркума?

Куркума (Curcuma longa, также известная как индийский шафран) — пряность из семейства имбирных. Он придает блюдам слегка острый, слегка горьковатый вкус, пряный аромат и очень интенсивный желто-оранжевый цвет.Куркума широко используется в кулинарии и медицине. Он использовался в Индии на протяжении тысячелетий как ингредиент многих блюд и как лечебная приправа.

Что сразу бросается в глаза при использовании свежих корневищ куркумы, так это ее интенсивный аромат и, прежде всего, очень сильный краситель. Куркума имеет такой сильный краситель (придает цвет), что ее трудно смыть даже скребком рук. Его ключевым активным ингредиентом является куркумин , который обязан своим невероятно интенсивным оранжево-желтым цветом и многими целебными свойствами.

Это отличная специя, и она обязательно должна быть на каждой кухне. Я начинаю день с «выстрела» свежих корневищ куркумы. Рецепт в конце поста.

В этой статье я сосредоточусь в основном на целебных свойствах куркумы, ее эффектах и ​​использовании.

Ответы на вопрос:

• как есть куркуму?
• какова суточная доза куркумы?
• Порошок куркумы или свежее корневище?
• добавка или натуральная куркума и почему?
• где купить куркуму хорошего качества?
• противопоказания для приема куркумы

можно найти в моей записи «Куркума в порошке, свежая куркума или добавка? Что выбрать?"

Чаще всего куркуму можно найти в виде порошка.Однако свежее корневище этой чудесной пряности легко найти в интернет-магазинах, на органических базарах и в магазинах здоровой пищи.

Целебные свойства куркумы очень обширны, и было бы сложно описать их все здесь. Кроме того, ученые в основном сосредоточились на изучении одного из ингредиентов – куркумина. Куркума содержит гораздо больше активных ингредиентов, о которых мы обязательно услышим со временем.

Ниже я сосредоточился на 11 часто упоминаемых научных доказательствах целебных свойств куркумы.

Куркума используется в китайской и аюрведической медицине. Ключевым ингредиентом куркумы, как я уже упоминал, является куркумин, , один из самых мощных антиоксидантов с очень сильными противовоспалительными, противовирусными, антибактериальными, очищающими и противораковыми свойствами.

Откройте для себя силу куркумы, широко известной как куркума.

1. Своими целебными свойствами куркума обязана сильнодействующим биологически активным ингредиентам.Не только куркумин

Если вы ищете свойства куркумы, вы наверняка сталкивались со словом куркумин . Если нет, то ничего не потеряно :)

Куркума состоит из 300 различных химических соединений , таких как: эфирные масла (2-7%), куркумин (3-5%), крахмал, арабиноза, фруктоза, глюкоза и минералы.

Как видите, куркумин — это только один из компонентов всего растения. Но куркумин является наиболее изученным учеными ингредиентом.Возможно, потому, что легче исследовать и запатентовать один куркумин, чем 300 различных соединений.

Хотя куркумин составляет лишь около 3% содержания куркумы, , безусловно, является мощным антиоксидантом. Обладает очень сильным противовоспалительным действием, очищает печень, улучшает работу мозга и предотвращает старение . Именно это соединение является основным ингредиентом добавок.

Это, конечно, не означает, что другие ингредиенты куркумы не имеют значения, как раз наоборот.Куркума также содержит другие очень ценные соединения. Примером могут служить соединения, называемые тумеронами, которые содержатся в эфирных маслах куркумы. Тумероны не только увеличивают усвоение куркумина, но и вместе образуют мощную и уникальную композицию , которая удивляет своими целебными свойствами. Таких ингредиентов в куркуме гораздо больше.

Вот научные исследования, подтверждающие, что куркума в целом даже более эффективна, чем один изолированный компонент .

В нашем исследовании мы обнаружили, что куркума более эффективно подавляет рост рака, чем куркумин

Бхарат Б. Аггарвал

Другое исследование также подтверждает, что куркума , даже после исключения ключевого ингредиента куркумина из его состава, может быть столь же эффективной, если не более эффективной, чем изолированный куркумин .

Эффект синергии заключается в том, что компоненты данного растения работают вместе, создавая уникальные свойства этого растения.Можно ли пользоваться телефоном без сим-карты? Вы можете только сделать что, так как вы не сможете позвонить ...

Ежедневно Я призываю вас есть куркуму целиком со всеми ее преимуществами: как в виде свежего корневища, так и в виде порошка. Принимайте изолированный куркумин в виде добавок, если вам нужно укрепление, вы хотите бороться с недугами и вам нужна большая доза, сконцентрированная в добавке (подробнее об этом ниже).

2. Куркума обладает противораковыми свойствами

Существует множество исследований, подтверждающих эффективность куркумы в борьбе с раковыми клетками.Другим аргументом является сравнение уровня заболеваемости раком в Индии, где куркума является основной приправой, и в странах, где потребление куркумы намного ниже.

Др. Бхарат Аггарвал, пионер исследования куркумина из Центра исследования рака. Андерсон в Хьюстоне доказал, что куркумин работает против рака внутри клетки (он продемонстрировал влияние куркумина на рак молочной железы, имплантированный мышам). Куркумин, вводимый мышам в пищевых дозах, значительно уменьшал метастазирование, даже несмотря на то, что эти клетки не реагировали на химиотерапию.

В одной из публикаций Anticancer Research мы можем прочитать, что обширные исследования, проведенные за последние несколько десятилетий, показали, что полифенолы куркумы могут как предотвращать, так и лечить рак. Клинические испытания не показали какого-либо токсического действия на человека даже при дозах выше 10 г/сутки (профилактически рекомендуемая суточная доза составляет около ¼ чайной ложки или 6 мм свежего корневища ).

Исследование, опубликованное в 2011 году учеными Техасского университета (MD Anderson Cancer Center), подтвердило противораковый эффект куркумина.Короче говоря, он ищет злокачественные раковые клетки в организме и уничтожает их с невероятной точностью.

В отличие от синтетических наркотиков, куркума на 100% натуральная и не имеет вредных побочных эффектов.

Многочисленные научные исследования продемонстрировали селективную роль куркумина в уничтожении раковых клеток при сохранении здоровых клеток.

Мы можем идентифицировать более 40 биомолекул, которые участвуют в уничтожении раковых клеток с помощью куркумина ...

В 30-дневном исследовании с участием 44 добровольцев с поражениями кишечника было показано, что доза 4 грамма куркумина в день уменьшает эти поражения на целых 40%.

Существует множество исследований и научных публикаций о противораковых свойствах куркумы, это одна из наиболее изученных специй в этом отношении.

Если вы хотите узнать больше о натуральных ингредиентах, которые не только защищают, но и борются с раковыми клетками, я рекомендую вам прочитать мою статью «25 натуральных веществ, которые умнее химиотерапии»

3. Куркума обладает чрезвычайно сильным противовоспалительным действием

Журнал Oncogene опубликовал исследования, показывающие мощные противовоспалительные свойства ингредиентов куркумы.И, может быть, в этом не было бы ничего особенного, потому что многие растения обладают противовоспалительным действием. Однако это исследование также показало, что куркума была более эффективной, чем самые популярные лекарства, аспирин и ибупрофен. За исключением того, что у него не было длинного списка побочных эффектов.

Воспаление в организме особенно коварно. Они действуют медленно, но очень опасны.

Согласно исследованию, опубликованному в 2011 году в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, до 25% всех случаев рака вызвано хроническим воспалением.

Эти результаты должны дать пищу для размышлений, особенно потому, что многие ученые считают воспаление, особенно длительное воспаление, причиной большинства заболеваний. Включая болезни сердца, рак, болезнь Альцгеймера и многие состояния здоровья, которые снижают качество жизни.

4. Удивительные эффекты куркумы в борьбе с депрессией

600 миллионов в мире, 1,5 миллиона в Польше. Так много людей страдают от депрессии. Эти статистические данные могут стать шоком, если мы добавим к ним 20-процентный рост в годовом исчислении.

Десятки исследований (как на животных, так и на людях) доказали, что куркума может эффективно уменьшать симптомы депрессии. Это связано с тем, как куркума влияет на работу нейротрансмиттеров.

Phytotherapy Research опубликовала удивительное исследование 2014 года. 60 добровольцев с большими депрессивными расстройствами были разделены на группы, которым в течение 6 недель давали препарат флюксетин (компонент известных лекарств от депрессии, таких как прозак) и куркумин.

Результаты исследований показали, что куркумин не только хорошо переносится, но и столь же эффективен, как и антидепрессант.

Более новое исследование 2017 года с участием 123 человек, опубликованное в журнале «Аффективные расстройства», также подтверждает эффективность куркумы при лечении депрессии.

5. Куркума защищает ваше сердце

Я помню одно из моих полетов на самолете, когда я сидел рядом с женщиной, которая ходила туда-сюда большую часть полета.Сначала я не понял, зачем он это делает. На ее лице была ужасная боль.

Выяснилось, что у этой женщины тромбоз, и она не может долго сидеть на одном месте. Позже я узнал, что это очень опасное заболевание, связанное с системой кровообращения.

Сердечно-сосудистые заболевания продолжают оставаться убийцей № 1 в мире. Для многих людей образование тромбов является серьезной проблемой.

Как в исследованиях на людях, так и на животных было показано, что куркумин значительно снижает агрегацию тромбоцитов и, таким образом, может защищать от образования опасных тромбов.

Куркума может помочь предотвратить закупорку артерий. Одно исследование показало, что ингредиент, придающий куркуме интенсивный цвет, может помочь предотвратить накопление жира в артериях. Куркумин может помочь предотвратить развитие атеросклероза и закупорки артерий — ключевых факторов сердечных приступов и инсультов.

Одно необычное исследование показало, что куркума снижает повышенный риск врожденных пороков сердца, вызванных употреблением алкоголя во время беременности.Это открытие предполагает, что куркумин может предотвратить врожденные пороки сердца, вызванные употреблением алкоголя во время беременности.

6. Заботится о внешнем виде и здоровье кожи

Благодаря своим антиоксидантным свойствам и противовоспалительным свойствам куркума является отличным «косметическим средством» для вашей кожи. Это подтверждается многими исследованиями. Он не только помогает бороться с кожными проблемами, такими как прыщи, или ускоряет заживление ран. Куркума сделает вашу кожу более сияющей.

Одно исследование с участием более 800 человек показало, что паста из куркумы излечивает 97% кожных зудов! Всего за 15 дней.

7. Отличные результаты при применении некоторых лекарств от артрита

Мощный противовоспалительный эффект в сочетании с облегчением боли является мощным оружием куркумы при все более распространенном артрите. При этом ученые также оценили эффективность и силу куркумы.

В одном исследовании 45 пациентов с ревматическим артритом принимали куркуму и диклофенак (ингредиент многих известных лекарств от артрита).

Какова эффективность куркумы при лечении артрита?

Респонденты были разделены на 3 группы в зависимости от принимаемых веществ:

• группа, получавшая только куркумин
• группа, получавшая только диклофенак
• группа, получавшая одновременно куркумин и диклофенак

Результаты исследования: Группа, получавшая только куркумин, достигла наивысшего процента улучшения. Значительно выше, чем в группе, получавшей только препарат диклофенак .

Важно отметить, что терапия куркумином оказалась безопасной.

8. Куркума может предотвратить диабет и бороться с ним

Одно исследование, проведенное в 2009 году, показало, что куркумин может оказывать благотворное влияние на снижение уровня сахара в крови. Это исследование показало, что куркумин (активный ингредиент куркумы) в 400 раз (!) сильнее, чем метформин, известное лекарство от диабета.

Одним из механизмов, с помощью которых куркума уменьшает или обращает вспять симптомы диабета, является ее сильное противовоспалительное действие.Многие анализы показывают, что куркумин, содержащийся в куркуме, значительно снижает провоспалительные факторы - TNF-α и IL-6, которые присутствуют при диабете.

Исследователи из Китайской медицины и Университета Макгилла проанализировали большое количество исследований куркумина со всего мира. Хотя они касались диабетических мышей и крыс, они подтвердили потенциал куркумы в лечении диабета и связанных с ним заболеваний.

9. Куркума при воспалительных заболеваниях кишечника

Воспалительные заболевания кишечника (IBD) уже затрагивают несколько миллионов человек.Наиболее распространенными формами этого заболевания являются болезнь Крона и язвенный колит.

Точная причина этого заболевания неизвестна, но известно, что диета и стресс сильно влияют на него.

Подробный анализ многих исследований, изучающих влияние куркумы на язвенный колит, привел исследователей к выводу, что у пациентов, которые принимают куркумин в сочетании с препаратом под названием месалазин, рецидивы и ухудшение симптомов возникают гораздо реже по сравнению с теми, кто не принимал куркумин.

10. Куркума, эффективное обезболивающее

Одним из широко описанных свойств куркумы является ее способность облегчать боль. Куркуму часто называют «болеутоляющим средством». Его обезболивающие свойства во многом связаны с сильным противовоспалительным эффектом. Когда воспаление уменьшается, боль также становится меньше.

Вот несколько примеров, подтвержденных исследованиями.

Куркума эффективна для облегчения боли, связанной с:

• раны и ускорения исцеления
• ожогов
• Операции
• Arthritis
• Хронический седативный нерв (CCI)

6

6

TUBMERICE Поддерживает похудение и очистку тела

Эта информация наверняка понравится не только дамам :) Куркума обладает эффектом похудения - поддерживает обмен веществ, ускоряет пищеварение и предотвращает накопление жира .Добавляя куркуму в меню, мы используем ее свойства для похудения.

Кроме того, куркумин очищает кровь, поддерживает работу поджелудочной железы и печени . Снижает уровень вредного холестерина, а также стимулирует выделение желчи . Он используется для уменьшения камней в желчном пузыре, а также для уменьшения опухолей матки и для уменьшения менструальной боли (аналогично имбирю), с которой борются многие женщины.

Использование куркумы

Вы можете использовать куркуму на кухне для:

Но, наверное, самый распространенный, потому что я использую свежие корневища куркумы в соках почти каждый день, используя медленную соковыжималку.Куркума дает отличный цвет, вкус и обеспечивает большую дозу здоровья и энергии (рецепт ниже).

Вы можете использовать куркуму в качестве косметического средства в виде:

• питательная паста для лица
• пилинг для лица и тела
• ингредиент для зубной пасты
• кондиционер для волос

рецепты с куркумой

Куркума — специя с волшебными целебными свойствами, поэтому стоит как можно чаще добавлять ее в супы, соусы, соусы, рис или овощи.Если вам интересно, как использовать свежие корневища куркумы или порошкообразную куркуму, вот несколько идей.

Рецепт моего любимого шота с куркумой

Чрезвычайно освежающий сок с большой дозой свежего корневища куркумы.

Ингредиенты:

• 4 моркови
• 1 лимон
• 1 яблоко
• часть корневища куркумы (2-3 см)
• часть корневища имбиря (0,5-1 см)
• черный перец

Поместите все ингредиенты по одному в соковыжималку.Не забудьте тщательно вымыть соковыжималку. Свежая куркума содержит большое количество масел, которые легко прилипают, например, к шнеку соковыжималки (в этом посте вы найдете проверенный способ очистки частей соковыжималки).

Разлейте отжатый сок по стаканам и добавьте немного черного перца, чтобы усилить усвоение куркумина.

Рецепт сливочного коктейля с куркумой

Отличный вкус, подходит для всех. Все, что вам нужно, это блендер и несколько ингредиентов.

Ингредиенты:

• 2 чашки миндального молока (или другого растительного молока)
• 1 спелый банан (предварительно очищенный и замороженный)
• 2 плода каки
• стручок ванили (по желанию)
• 2-3 финика или мед
• 1 чайная ложка тертого свежего корневища куркумы или 1 чайная ложка порошка куркумы
• ½ чайной ложки имбиря (молотого или свеженатертого)
• немного перца

Если у вас нет высокоскоростного блендера, очистите плоды каки от кожуры.Я нарезала их на кусочки и целиком положила в блендер. Разрежьте стручок ванили и выскоблите из него семена, затем поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до получения однородной массы.

Рецепты с куркумой:

— это лишь некоторые из предложений. Больше можете найти в моих рецептах.

Несколько фактов и советов

Как увеличить биодоступность куркумы? Из-за плохой усвояемости куркумина стоит употреблять куркуму вместе с черным перцем.Это увеличивает усвоение куркумина до 2000%! Куркумин также является жирорастворимым, поэтому рекомендуется употреблять его с небольшим количеством жира.

По данным американских ученых, кипячение куркумы в течение 10 минут увеличивает ее растворимость и может улучшить ее усвояемость. Конечно, здесь также имеет значение регулярность потребления. Включите куркуму в свое ежедневное меню, чтобы воспользоваться ее преимуществами для здоровья.

Как хранить куркуму? Поместите свежее неочищенное корневище куркумы в пакет из фольги и поставьте в холодильник.До 2-3 недель. Вы также можете разрезать их на более мелкие, готовые к употреблению порции и заморозить в пакетах из фольги. Тогда вы можете хранить его до 2 месяцев.

Может ли куркума окрашивать зубы? Иногда я слышу, что из-за того, что куркума содержит сильный пигмент, ее нельзя использовать для чистки зубов. Некоторые стоматологи считают, что куркума может отбелить зубы. Безусловно, куркума является натуральным продуктом и может стать альтернативой магазинным отбеливателям для зубов.Что говорит наука? Я не нашел научных доказательств отбеливающего действия куркумы, но я нашел исследования, показывающие, что куркума предотвращает воспаление и заболевание десен. Так что давайте использовать его как альтернативу или дополнение к пастам.

На что обратить внимание при покупке куркумы? Куркума растет в виде корневища и способна поглощать все, что находится в земле. Хорошо и плохо. Здесь главное качество. Купите сертифицированную куркуму, чтобы избежать загрязнения тяжелыми металлами.Вы можете легко купить свежие органические корневища куркумы онлайн. Вы можете узнать больше о том, как использовать и купить куркуму здесь.

Если вы хотите задать вопрос или поделиться своим опытом использования куркумы , напишите комментарий ниже.

Куркума - Nutrition.info.pl

Латинское название: Curcuma longa

Английское название: куркума, куркума

Испанское название: Куркума

Французское название: Куркума

Немецкое название: Куркума, Куркума

Общая информация и курьезы

Куркуму называют индийским шафраном, однако она намного дешевле оригинальной. Он придает блюдам аппетитный восточно-желтый цвет. Куркума — многолетнее растение имбиря родом из Индии.Пряность получают из корневищ. Куркума поступает в Европу из Индии, Китая, Индонезии и Южной Америки. Интересно, что прежде чем куркума примет известную порошкообразную форму, корневища длинного растения куркумы предварительно варят или пропаривают, а только потом сушат и подвергают дальнейшей обработке. Некоторые народы считают, что эта пряность обладает магическими свойствами и с удовольствием носят ее в качестве оберега. Другие названия: куркума, индийский шафран.

Лекарственные вещества

• Горькие вещества
• Органические кислоты
• Куркумин

Активность

• Антимикробный
• Пищеварительная помощь

Куркума обладает целебными свойствами.Помогает бороться с камнями в желчном пузыре, оказывает бактерицидное и противовоспалительное действие, особенно при кожных заболеваниях. Излечивает прыщи, псориаз и разглаживает морщины. В индуистской медицине куркума используется как средство, ускоряющее заживление ран и успокаивающее заболевания пищеварительной системы.

Использовать

• Особенно нравится как приправа в азиатской кухне, а также как добавка к маслу, рису, выпечке для придания блюдам желтого, солнечного цвета. Эта пряность не только окрашивает блюдо, но и придает ему характерный аромат, похожий на перец и мускус, и нежный вкус, похожий на имбирь, но более тонкий.Добавление в блюда больших количеств делает блюдо горьким.
• Американцы любят использовать его для ароматизации яиц, майонеза, омлетов, сыров и рыбных салатов.
• Также используется в косметике. Является дополнением к духам, кремам и маскам для лица.
• Также является компонентом смесей специй, в т.ч. карри, что придает ему аппетитный золотисто-желтый цвет.

Противопоказания

Нет

Латинское название: Curcuma longa Английское название: куркума, куркума Испанское название: Куркума Французское название: Куркума Немецкое название: куркума, куркума Общие новости и мелочи Куркуму называют индийским шафраном...

Куркумин и пиперин - натуральные противовоспалительные средства

КУРКУМИН И ПИПЕРИН - НАТУРАЛЬНЫЕ ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНЫЕ СРЕДСТВА

По последним данным, статистически каждый пятый поляк имеет проблемы с метаболическим синдромом. Этот термин используется для описания набора симптомов, которые могут указывать на повышенный риск сердечной инфекции, диабета, инсульта и других хронических заболеваний.

К ним относятся:

• слишком большая окружность талии (абдоминальное ожирение),
• высокое кровяное давление,
• высокий уровень сахара в крови,
• низкий уровень холестерина ЛПВП,
• значительный уровень триглицеридов.

Каждый из этих сигналов, поступающих из разных областей, связан единым понятием - воспаление. Хроническое воспаление однозначно связано с метаболическим синдромом.Действительно, установлено, что воспаление, связанное с избыточной массой тела и ожирением, играет ключевую роль в этиологии метаболического синдрома и в значительной степени приводит к патологическим изменениям. Логично предположить, что куркумин — один из самых эффективных природных противовоспалительных препаратов — может быть эффективным средством борьбы с воспалением у людей, страдающих этим заболеванием.

ЧТО ТАКОЕ КУРКУМИН?

Регулярное употребление куркумина уменьшает воспаление и уровень сахара в крови.Исследователи протестировали 117 человек с известным метаболическим синдромом, чтобы проверить влияние куркумина на воспаление. Некоторые участники ежедневно принимали 1 г измельченного куркумина, а другая половина получала таблетки плацебо. Результат исследования. Люди, принимающие куркумин, имели более низкие уровни трех маркеров воспаления в крови. Это было связано с уровнем С-реактивного белка (СРБ), более низким уровнем сахара в крови, измеренным в условиях голодания, и гемоглобином A1c (показатель долгосрочного уровня сахара в крови).Для сравнения, у пациентов, получавших плацебо, уровень сахара в крови и воспаление увеличивались в течение восьми недель. Анализ восьми предыдущих исследований подтвердил, что куркумин снижает уровень КПП . Ученые обнаружили результат, что краткосрочное добавление биодоступного куркумина оказывает значительное влияние на окисление и воспаление у людей с метаболическим синдромом и может использоваться как «типичный, безопасный и хороший метод для облегчения CRP».

Куркумин может иметь до 150 терапевтических свойств, включая противораковые. В настоящее время исследователи проанализировали влияние куркумина на уменьшение симптомов болезни Паркинсона, болезни Альцгеймера и повреждений, вызванных инсультом. Они обнаружили, что он по-прежнему оказывает общее влияние на состояние мозга благодаря своим простым противовоспалительным и антиоксидантным свойствам, что помогает бороться с метаболическим синдромом.

Он также подходит для контроля гематоэнцефалического барьера, что делает его эффективным нейропротекторным средством при целом ряде неврологических расстройств.Он работает аналогично витамину D, модулируя большое количество генов.

Опыт также доказал, что куркумин проникает в клеточные мембраны, улучшает их физические свойства и сохраняет их. Что касается противовоспалительных свойств, он может снижать как активность, так и синтез циклооксигеназы-2 (ЦОГ2) и 5-липоксигеназы (5-ЛОХ), а также других ферментов, вызывающих воспаление.

Эксперимент, проведенный в 2006 году, также доказал, что экстракт куркумы, богатый куркуминоидами (куркумин является чрезвычайно изученным куркуминоидом), может уменьшать воспаление, эффективно подавляя образование белков, ответственных за боль и отек.

КАК ПРИМЕНЯТЬ КУРКУМИН?

Куркума может быть одной из самых полезных трав в мире. В Индии его обычно называют «пряностью жизни». Куркумин в куркуме имеет предрасположенность модулировать активность и генетическую экспрессию, повреждая раковые клетки и поддерживая здоровые клетки. Он также обеспечивает антиангиогенез, что означает, что он предотвращает рост кровеносных сосудов, необходимых для развития раковых клеток.Куркумин помогает почти при каждом типе рака.

Кроме того, как показывают все более распространенные исследования, куркумин может быть полезен в:

• Ускорение заживления ран.
• Защита от повреждения печени.
• Стимуляция секреции желчи.
• Защита от катаракты.
• Поддержание правильного уровня холестерина.
• Для предотвращения окисления липопротеинов низкой плотности.
• Ингибирование агрегации тромбоцитов.
• Устранение симптомов рассеянного склероза.
• Облегчение симптомов болезни Альцгеймера.
• Подавление репликации ВИЧ.
• Преодоление последствий тромбозов и инфарктов.
• Облегчение симптомов диабета II типа.
• Облегчение симптомов ревматоидного артрита.
• Профилактика образования опухолей.
• Защитит от легочной токсичности и фиброза.

Эксперимент, опубликованный в Отчете о натуральных продуктах в 2011 году, подробно описал, почему куркумин может быть отличным средством для борьбы с симптомами метаболического синдрома.

Имеет широкий спектр применения в борьбе с недугами, в том числе:

• при заболеваниях легких и печени,
• неврологические жалобы,
• аутоиммунные нарушения,
• при сердечно-сосудистых заболеваниях,
• воспаленный,
• нарушения обмена веществ.

МНОГО ПОЛЬЗЫ ОТ Употребления куркумы?

Куркума — превосходная специя с землистым, слегка пряным вкусом. Восточные традиции и их медицина, в том числе традиционная китайская медицина и аюрведа (индийская медицина), уже более 5000 лет уважают куркуму за ее вкус и полезные свойства. Это приправа, которую стоит иметь на кухне в любое время года, потому что она идеально подходит для томатных соусов, супов, рагу, зелени, жареных блюд, цветной капусты и других овощей и даже яиц.Выбор идеальной формы куркумы позволит вам использовать свойства активного ингредиента — куркумина. Тем не менее, по медицинским показаниям добавки также будут в порядке.

Дать организму количество куркумина в количествах, которые использовались в экспериментах только с помощью диеты, сложно. В этих экспериментах использовали 1 г куркумина, в то время как среднее противоопухолевое количество требует введения 3 г доступного экстракта куркумина 3-4 раза в день.Такое количество трудно проглотить, используя только порошкообразный куркумин. В одном корне куркумы содержится всего 3% куркумина.

Способ усилить всасывание – приготовить микроэмульсию: 1 столовая ложка порошка куркумина, 1-2 яйца и 1-2 столовые ложки растопленного кокосового масла. Все ингредиенты следует смешать ручным блендером на максимальной скорости. Новое решение — растворить чайную ложку порошка в литре кипятка. Вода должна кипеть, пока вы наливаете куркумин.После кипячения в течение 10 минут мы получим 12% жидкость, которую следует принимать после остывания. Лучше всего принимать отвар в течение 4 часов, потому что куркумин постепенно выпадет из жидкости в осадок и через 6 часов достигнет концентрации 6%.

Куркумин имеет чрезвычайно сильный желтый пигмент, поэтому будьте осторожны, так как он может навсегда обесцветить поверхность. Для предотвращения эффекта «желтой кухни» перемешивание и замешивание лучше проводить под навесом. Как вариант, вы можете употреблять куркумин в виде добавки.Однако следует убедиться, что он отличного класса и фирмы, обеспечивающей высокую биодоступность. Ищите экстракт куркумы, который содержит не менее 95% куркуминоидов. Тем не менее, их немного сложно найти.

ИНСУЛИНОРЕЗИСТЕНТНОСТЬ В МЕТАБОЛИЧЕСКОЙ ПОЛОСЕ

Пациенты с жалобами на метаболический синдром статистически инсулинорезистентны. По словам Др. Роберт Лустиг, профессор детской эндокринологии Калифорнийского университета в Сан-Франциско (USCF), независимо от того, какой орган становится нечувствительным к инсулину, это заканчивается длительной метаболической инфекцией.

Например, резистентность к инсулину в печени может привести к диабету II типа. Инсулинорезистентность мозга заканчивается болезнью Альцгеймера, в случае почек она делает их неэффективными и так далее. Любые присутствующие симптомы являются состояниями резистентности к инсулину. Вопрос в том, что вызывает резистентность к инсулину?

У нас есть новая информация, и мы очень взволнованы ею. Они о том, что если мы перегрузим митохондрии, маленькие растения, которые сжигают энергию в клетках и в каждом органе, у нас в конечном итоге будут проявляться различные метаболические заболевания, — говорит доктор Люстиг.Трансжиры являются веществом, которое больше всего нагружает митохондрии. Сахар отличается в плане перегрузки. Трансжиры и сахар действительно являются лучшими ингредиентами в обработанных пищевых продуктах.

Переизбыток сахара в рационе, особенно фруктозы, которая оказывает неблагоприятное воздействие на все метаболические гормоны, делает уровень резистентности к инсулину в Соединенных Штатах очень высоким. Поэтому важно следить за количеством потребляемой фруктозы и держать его ниже 25 г в день.В случае метаболического синдрома она должна быть не более 15 г/сут.

Другими словами, исключите из своего рациона продукты, подвергшиеся технологической обработке, и сосредоточьтесь на правильном питании (что также поможет уменьшить долгосрочное воспаление). Интервальное голодание может быть еще одним средством от резистентности к инсулину. Движение упражнения может быть другой формой. Мышечная активность важна в борьбе с метаболическим синдромом, так как увеличение мышечной массы, а следовательно, и митохондрий повышает восприимчивость к инсулину.Также важно оптимизировать кишечную флору. Лучше всего это можно сделать, употребляя в пищу традиционно ферментированные блюда. Также следует помнить, что переработанная пища в целом имеет свойство бороться с нормальной микрофлорой, т.е. изменение рациона на рацион с меньшим содержанием сахара автоматически положительно скажется на состоянии кишечника.

КОГДА НУЖНО ПРИМЕНЯТЬ КУРКУМУ?

Добавьте куркуму в качестве приправы в начале приготовления.Индусы обычно используют его в блюдах из риса и овощей. Также хорошо подойдет в собственной выпечке, блюдах с добавлением сваренных вкрутую яиц, омлетах, соусах, салатах, супах-пюре, блюдах с устрицами и моллюсками. Придает блюдам типичный канареечный краситель. В небольшом количестве он имеет нежный вкус и аромат, увеличивая количество добавляемой специи, мы усиливаем его аромат. В настоящее время одной столовой ложки специи хватает на четыре порции омлета, омлета, овощей или риса. Куркуму обязательно добавляют с паприкой или перцем, потому что тогда усвоение полезных веществ из специи увеличивается до 2000 раз.Его также можно растворить в оливковом, рапсовом или льняном масле. Куркумин составляет 2-5% куркумы. К сожалению, это вещество плохо усваивается после приема внутрь. Для более эффективной усвояемости куркумин допускается использовать в липосомальной технологии. Молекулы активного вещества окружены липидной оболочкой, благодаря которой они не остаются переваренными в желудке, а все ценные ингредиенты попадают прямо в клетки.

ПИПЕРИН - ЧТО ЭТО ТАКОЕ?

Пиперинpiperine) — органическое химическое соединение, алкалоид, обычно встречающийся в плодах перца (Piperaceae). Сотни видов этой линии относятся к роду перца (Piper), но наиболее распространенным представителем является черный перец (Piper nigrum), который происходит из юго-восточной Индии.

В кулинарии используются три вида специй (черный перец, зеленый перец и белый перец). Ценность перца заключается в его вкусе, запахе и неповторимой остроте, и этим свойством специи обязан упомянутый пиперин.Алкалоид особенно сконцентрирован в верхней оболочке зерна и впервые был извлечен в 1819 году датским физиком и химиком Гансом Кристианом Эрстедом.

Содержание пиперина является жидким в зависимости от представителя семейства перцев: в черном перце оно составляет от 2 до 9% сухого веса плода; аналогичный ему перец длинный (Piper longum) содержит его 4%. Элементы окружающей среды также изменяют содержание алкалоидов: климат, условия развития, растительное происхождение.

ПИПЕРИН ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Пиперин усиливает процесс термогенеза, который представляет собой механизм образования тепла, во время которого тело сжигает калории, и, кроме того, механизм липолиза, то есть сжигание липидной ткани. Пиперин также может способствовать сжиганию жира еще одним способом. Как сообщают исследователи в журнале «Сельскохозяйственная и пищевая химия», пиперин нарушает работу генов, контролирующих образование жировых клеток, а значит — может способствовать уменьшению жировых клеток.Однако следует подчеркнуть, что исключительный прием пиперина не приведет к потере веса. Следует изменить свой рацион и позаботиться о физической активности.

ПИПЕРИН ПРОТИВОРАКОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Пиперин и куркумин, содержащиеся в куркуме, могут действовать в профилактике рака молочной железы, а возможно, и в его лечении, - утверждают исследователи Мичиганского университета на страницах "EurekAlert". Содержание пиперина зависит от сорта перца.Многое можно найти в черном перце. На втором месте по количеству пиперина стоит белый перец, за ним следуют зеленый и цветной перец.

Ученые доказали, что пиперин и куркумин, добавленные в культуру клеток рака молочной железы, уменьшают количество раковых стволовых клеток, необходимых для роста опухоли, и в то же время не повреждают нормальные клетки. Исследователи добавляют, что это вселяет надежду на разработку препаратов, которые помогут в тех случаях, когда такие препараты, как тамоксифен или ралоксифен, неэффективны.Пиперин и куркумин использовались в экспериментах в концентрациях в 20 раз больше, чем в случае ежедневного рациона, содержащего перец и куркуму.

ПИПЕРИН ДЛЯ БИОТИКИ

Пиперин и его производные могут способствовать размножению меланоцитов (пигментных клеток кожи) у людей с витилиго. К такому мнению пришли исследователи из Королевского колледжа в Лондоне после проведения эксперимента на мышах с применением пиперина и его производных.Пиперин применяли местно отдельно или в сочетании с ультрафиолетом. Пиперин и два его производных, используемые отдельно, придавали обесцвеченной коже ровный светло-коричневый цвет в течение шести недель. Однако, когда вещество использовалось с ультрафиолетовым облучением, цвет становился темнее, время обработки было короче, а результаты были лучше.

ПРИМЕНЕНИЕ ПРИ ревматоидном артрите

Пиперин обладает противовоспалительным действием, что может помочь в лечении ревматоидного артрита (РА).Систематическое его применение снижает воспалительную реакцию пораженных болезнью суставов – уменьшает их болезненность, припухлость и способствует повышению их активности.

СНЯТИЕ ВОСПАЛЕНИЯ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ

Пиперин можно использовать для снятия воспаления пищеварительной системы, особенно кишечника. Уменьшает воспалительную реакцию в кишечнике, а благодаря еще одному антибактериальному эффекту обеспечивает быстрое возвращение кишечной микрофлоры в равновесие.

ПИПЕРИН - ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Пиперин считается относительно безопасным веществом без побочных эффектов. Потенциальная опасность обусловлена ​​его особенностями повышения биодоступности некоторых лекарственных средств, что может привести к слишком высокой их концентрации в крови, особенно в случаях распространенной в последнее время полипрагмазии, т.е. применения многих лекарственных средств одновременно.

ПИПЕРИН ДОЛЖЕН ПРИМЕНЯТЬСЯ КАК ДОПОЛНЕНИЕ

Черный перец является источником пиперина, но содержит всего несколько процентов.Чтобы свойства этого ингредиента использовались более эффективно, необходимо его дополнять. Концентрация пиперина обычно не 100%. препарата, поэтому стоит выбрать добавку, дополненную другими ценными ингредиентами со свойствами для похудения.

Пиперин отпускается без рецепта – вы также можете купить его в магазинах трав и в магазинах, предлагающих натуральные продукты. Это также относится к таблеткам, содержащим это вещество, которые следует дозировать соответствующим образом.Суточная доза пиперина зависит главным образом от индивидуальных условий, таких как возраст, вес, пол или состояние здоровья. Таблетки пиперина следует принимать в соответствии с рекомендациями на упаковке или в информационном листке, что важно в случае приема добавок в рамках лечения для похудения. Каждое из вышеперечисленных веществ обладает большими противовоспалительными свойствами и может быть отнесено к природным противовоспалительным средствам. Вышеуказанные добавки стоит использовать после консультации с врачом, диетологом или фармацевтом.

AquaSool Митиновый куркумин (водорастворимый) 10 мл

Докторский докторский куркумин Phytosome с Meriva 500 мг (фитосомный куркумин) 60 вегетарианских капсул

Aliness Curchumin Complet (Curcumn)

Воспользуйтесь скидкой:

ИСТОЧНИК:

АВТОР:

Патрик Ходынецкий Увлечен бодибилдингом, плаванием и боевыми искусствами. Более 10 лет занимается любительскими силовыми видами спорта, которые любит совмещать с боксом, ММА и плаванием.Она также интересуется широко понимаемыми добавками и диетологией, которые она последовательно применяет на своих тренировках.

Горячие отвары из куркумы и имбиря — лучшее средство от простуды, насморка, боли в горле или кашля. Эти домашние средства от простуды и гриппа полны многих важных витаминов и ингредиентов, которые естественным образом укрепляют нашу иммунную систему.

Куркума и ее целебные свойства

Почти все знакомы с куркумой.В большинстве магазинов вы можете легко купить порошкообразную куркуму, которая имеет интенсивный желтый цвет. Все чаще мы также можем покупать свежую куркуму, которая будет обладать более сильными целебными свойствами.

Куркумин , содержащийся в куркуме , обладает противовоспалительными и обезболивающими свойствами, а также сильным антиоксидантным действием. По этой причине стоит включить его в свой рацион, чтобы укрепить организм и эффективнее бороться с инфекциями. Конечно, лучше всего действовать, когда мы наблюдаем первые симптомы простуды – тогда больше шансов, что болезнь нас не сломит.И если мы упускаем этот момент и уже заболели, все же стоит дать дополнительную дозу ингредиентов, которые укрепят организм.