Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Шашлык из баранины с киви рецепт

рецепт мягкого и сочного мяса

Опубликовано: 21 апреля 2022, 14:24

Шашлык с киви на мангале: Pixabay

Шашлык с киви — альтернатива традиционным вариантам блюда. Плод придает мясу свежий аромат и пикантный сладковатый привкус. Благодаря кислоте, которая содержится в киви, шашлык всегда получается мягким. Дайте шанс новому и замаринуйте мясо для шашлыка в экзотическом фрукте.

Любая кислота меняет структуру мяса: она заставляет разбухать и распадаться коллагеновые волокна. Чем ниже уровень кислотности, тем сильнее эффект. В процессе тепловой обработки количество расщепленного коллагена увеличивается в разы, что и обеспечивает мясу особую мягкость. Киви в этом смысле идеален: в нем содержится умеренное количество кислоты и есть сахар, который нивелирует кислый привкус в готовом шашлыке.

Описание

Кухня: Кавказская
Категория: Главное блюдо
Время подготовки: 4 минуты
Время готовки: 25 минут
Калорийность на порцию: 368 ккал

Приготовление

1. Нарежьте мясо
Нарежьте мясо для шашлыка: YouTube / Igor Givus
Свинину промойте холодной водой, обсушите полотенцем. Разрежьте мясо на куски размером 5–7 см. Для шашлыка подходит свиная шея, грудинка. Если любите жирное мясо, берите вырезку или корейку. Киви хорошо сочетается с телятиной или молодой говядиной. Тогда для шашлыка покупайте антрекот, шею, огузок или толстый край.
2. Подготовьте лук
Нарежьте лук полукольцами: YouTube / Igor Givus
Очистите репчатый лук от шелухи. Чтобы она легче снималась, замочите луковицы в холодной воде за 5 минут до очистки. Разрежьте головки пополам вдоль и нашинкуйте тонкими полукольцами. Сложите лук в миску, помните руками, чтобы выделился сок.
3. Очистите и нарежьте киви
Очистите и нарежьте киви: YouTube / Igor Givus
Все киви очистите от кожуры, ополосните холодной водой. Обсушите очищенные плоды бумажным полотенцем и нарежьте кружочками толщиной 0,5–1 см, сложите в блендер и измельчите. Если блендера нет, используйте крупную терку, давилку для картофеля или разомните плоды руками. Важно, чтобы киви отдал максимум сока.
4. Замаринуйте мясо
Замаринуйте мясо: YouTube / Igor Givus
Соедините в плошке по 0,5 ч. л. черного и красного острого перца, добавьте 1 ч. л. паприки, 2 ч. л. сушеного чеснока, 1 ч. л. соли и все перемешайте. В просторную пластиковую, стеклянную, эмалированную или из нержавейки посуду, уложите шинкованный лук, нарезанное мясо и измельченные киви.
Приправьте все смесью специй. Перемешайте шашлык руками, с силой разминая каждый кусок. Утрамбуйте ингредиенты, прикройте крышкой или пищевой пленкой. Оставьте шашлык мариноваться 30 минут.
5. Приготовьте шашлык
Очистите мясо от лука и киви и наденьте на шампуры: Pixabay
Растопите мангал. Пока дрова прогорают, подготовьте шашлык: мясо очистите от лука и киви, насадите на шампуры. Можно использовать складную решетку для гриля. Ее предварительно смажьте растительным маслом.

Готовьте на углях 20–25 минут. В первые 10 минут используйте сильный жар, чтобы на мясе образовалась корочка. На этом этапе переворачивайте шашлык каждую минуту. Оставшееся время готовьте, убрав большинство углей в сторону, томление на слабом жару позволит пропечься кусочкам внутри.
Готовый шашлык переложите на блюдо, украсьте свежим репчатым или зеленым луком. Подайте с томатным соусом, смешанным с майонезом и мягкой горчицей.
Видео с рецептом

Рецепт шашлыка с киви: YouTube/Igor Givus

Автор: Дмитрий Суходольский

Шашлык из баранины с киви

Как мариновать баранину для шашлыка, чтобы мясо было сочным и мягким

Какие куски мяса лучше всего использовать

Лучше всего это бескостный задний окорок. А для любителей мяса с косточкой хорошо подойдет корейка или ребрышки. Только в этом случае, чтобы замариновать и пожарить мяско потребуется больше времени.

Для своей семьи приобретаем мясо в сельском подворье, пока мы с хозяевами пьём чай, молодого барашка свежуют и разделывают на куски. Так что сомневаться в свежести тушу нет причины.

А когда нет такой возможности, идем на городской рынок в мясную лавку. Выбираем мясо годовалого ягненка, обязательно свежее и охлажденное

Обращаем внимание на светлый цвет и специфический запах (парного молока). Жир должен быть белого цвета, с еле заметным желтоватым оттенком

Проверяем свежесть так — надавить пальцем и образуется ямочка, которая быстро выравнивается, а если в месте надавливания появляется красный оттенок крови, значит, оно было неоднократно заморожено.

Хороший шашлык получится из хорошего мяса, а самый лучший из самого лучшего мяса

Принципы маринования

Самые распространенные виды маринада: лимонный, винный, соевый, горчичный, кефирный, на основе лука и уксуса, на основе майонеза,

Универсальный маринад состоит из четырёх базовых ингредиентов — соль, лук, специи и масло. Его задача размягчить мясо, сохранить его вкус и придать аромат.

Замариновать баранину для шашлыка не сложно, если придерживаться основных принципов маринования мяса.

1 принцип — использовать природную кислоту:

свежеотжатый сок (лимон, яблоко, гранат, ананас, киви, томат)
вино (красное, белое)
кисломолочные продукты, сметана, майонез, йогурт

соевый соус
горчица
щавель, лук

2 принцип — использовать специи

Они должны подчеркнуть изысканный вкус, и придать насыщенный аромат готовому блюдо

Важно знать меру, использовать ароматные специи надо в малых количествах, иначе рискуете испортить вкус блюда

3 принцип — использовать масло:
оливковое, растительное, кунжутное

Давайте порассуждаем о том, для чего надо масло в маринаде. По одной простой причине — в масле лучше раскрывается вкус всех специй. И не надо лить масло стаканами, достаточно положить 1-2 столовую ложку. Впрочем, вам решать быть или не быть.

Необходимые ингредиенты

Мясо.
Сколько времени мариновать зависит от температуры (оно должно иметь комнатную температуру) и размера кусочков.

Убрать пленки и жилки, лишний жир. Нарезать на кусочки, размер имеет огромное значение, он должен быть таким, чтобы за один раз попасть в рот. Слишком большие куски плохо замаринуются и не прожарятся, а маленькие будут жесткими и сухими.

Если мясо не жирное, то его можно чередовать с небольшие кусочки сала. Уверяю вас, что поджаренное сало просто тает во рту и съедается в первую очередь. Хотя баранье мясо готовится подольше, чем свинина, но если её не пережарить, то мясо будет мягким и сочным.

Чем свежее мясо, тем меньше требуется специй и времени для маринования

Лук
, его надо много. Мясо очень любит лук, и не просто лук, а его сок. Я пользуюсь шнековой соковыжималкой. Немного слёз, но это того стоит. Баранина отлично замаринуется в свежеотжатом соке лука, а затем в растительном масле со специями и солью.

Не забываем, что готовить маринад лучше всего в стеклянной, керамической или эмалированной посуде.

Маринад для шашлыка из баранины самый вкусный, чтоб мясо было сочным

Если вы хотите сделать по-настоящему мягкий сочный шашлык, то попробуйте замариновать с минеральной водой. Минералка отлично размягчает мясо, при этом не меняя его цвет и вкус.

Продукты:

Баранина — 4 кг
Соль крупная
Перец
Лук — 1-1.5 кг
Минеральная вода(сильногазированная) — 1.5л
Орегано, базилик и паприка — по желанию

Нарезать лук полукольцами.

2. Посолить лук. Соли нужно много, приблизительно 4 ст.л. Размять лук с солью, для получения лукового сока.

3. Нарезать мясо на большие кусочки толщиной в 3 см. Мясо сначала нужно резать вдоль волокон, а потом уже поперек.

4. В большую ёмкость высыпать мясо и лук. Соли будет достаточно той, что есть в луке, но необходимо добавить черный свежемолотый перец. Также по желанию можно добавить другие специи, например — орегано, базилик и паприку.

5. Перемешать мясо, чтобы каждый кусок был покрыт специями и луком. Оставить на ночь мариноваться при комнатной температуре.

6. За пару часов до готовки, залить мясо минеральной водой.

Коллеги Джейми знают, что приготовить из свеклы — это запеканка, карпаччо и салат.

Что приготовить из свеклы?

Запеканку со свеклой и пастернаком приготовит Майлс Уильямсон (из журнала Джейми Оливера)
Пиппа Кендрик готовит карпаччо из свеклы.
Французский шеф-повар Жан Имберт создаст легкий, великолепный теплый салат в сочетании с майонезом из ревеня.

1. Гратен с пастернаком и свеклой с чесноком, розмарином и апельсином

Ингредиенты 8-10 порций

несоленое масло 500 г корней пастернака 500 г свеклы 300 мл сливок 200 мл крем-фреш 4 зубчика чеснока ½ пучка свежего розмарина 2 апельсина

Мастер класс Запеканка со свеклой и пастернаком

1. Разогреть духовку до 200ºC и смазать объемом в 1,5 л форму для запекания.
2. Очистить пастернак и свеклу, нарезать тонкими ломтиками (лучше использовать терку-мандолину).
И выложить в форму для выпечки.
3. Положить в кастрюлю сливки, крем-фреш, цельные неочищенные зубочки чеснока и розмарин и довести до кипения. Снять с огня, мелко натереть на терке апельсиновую цедру и приправить 1 ½ ч.л. морской соли и большой щепоткой черного перца.
4. Вылить сливки на овощи, прижимая их, чтобы погрузить в жидкость, и положить веточки розмарина сверху. Накрыть плотно фольгой и запекать в течение 40-45 минут.
5. Снять фольгу и запекать еще 20-25 минут или пока гратен не подрумянится. Остудить в течение 5 минут перед подачей на стол.

2. Карпаччо из свеклы

Это впечатляющая, но легкая вегетарианская закуска — вы можете сделать ее накануне. Очень вкусно с ржаным хлебом.

1 час 10 минут Калорий 60 Жиры 3 г Углеводы 6 г Белки 1 г

Ингредиенты 8 порций

8 средних свеклы, смесь разных цветов — выглядит замечательно 2 лимона небольшой пучок свежего укропа, мелко нарезанного 1 красный лук, мелко нарезанный 2 ч.л. сахарной пудры 2 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. каперсов, слитых и промытых

Мастер класс от Пиппа Кендрик Свекольное карпаччо

1. Срезать листья свеклы, оставляя около 2,5 см стебля на каждом. Положить в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне, частично накрыв крышкой, 40 минут. Слить воду и отложить свеклу в сторону.
2. Мелко натереть цедру одного из лимонов и отжать сок из обоих, пропустив через мелкое сито, чтобы не осталось ни мякоти, ни семечек. Добавить в миску с укропом, луком, сахаром, оливковым маслом, каперсами и 1 чайной ложкой соли. Взбить все ингредиенты.
3. Положить свеклу под кран и аккуратно снять с них кожуру (она должна легко отслоиться). Обрезать верхушки и низ от свеклы и выбросить. Затем, используя мандолину или острый нож, нарезать свеклу на очень тонкие круги.
4. Положить ломтики свеклы на блюдо или отдельные тарелки и полить заправкой. Накрыть пленкой и охладить в холодильнике не менее 2 часов перед подачей на стол.

3. Жан Имберт и его теплый салат и фантастический майонез из ревеня

Вот так готовить — смотрите видео

Майонез с ревенем

Ревень (1 стебель) очистить и нарезать кубиками. В ступке истолочь с небольшим количеством воды.

Отцедить сок и добавить сок 1/2 лимона.

1 желток и 1 ч.л. горчицы положить в миску. Посолить. Взбить, добавляя постепенно оливковое масло.

Добавить сок во взбитый майонез и снова перемешать венчиком.

Молодые кабачки и свеклу вымыть. Кабачки нарезать небольшими кусочками — наискосок. В сковороде нагреть немного масла.

Кабачки обжарить, посолить и поперчить. Обжарить овощи на укус (аль денте). В конце плеснуть красного винного уксуса. Положить в миску.

Зелень моркови обжарить. Положить на полотенце. Посолить.

Молодую свеклу натереть на терке-мандолине.

Приправить и сбрызнуть маслом.

Мелко нарезать розмарин и посыпать свеклу.

Сервировать

— положить майонез в миску
— положить кабачки на него
— между кабачками кружочки свеклы
— посыпать листьями моркови

Свекольный салат

Хотите готовить блюда из овощей? — Узнайте, что приготовить из свеклы!

Салат из сырой свеклы в исполнении мандолины

Пищевая ценность:

Калории: 351 ккал
Жиры: 31.4 г
Углеводы: 14.4 г; 3.6 г белков

Приятного аппетита!

Шашлык из баранины. Выбор мяса

Доброкачественная остывшая и охлажденная баранина покрыта тонкой корочкой бледно-красного оттенка. При прикосновении к поверхности рука не становится влажной. На месте разреза мясо не пристает к пальцам. Цвет его коричнево-красный, сок прозрачный и чистый. Консистенция у свежего мяса весьма плотная, ямка, которая образуется от надавливания пальцем, быстро разглаживается.

Бараний жир имеет белый цвет и плотную структуру. Запах у мяса и жира приятный, без «душка». Доброкачественное замороженное мясо тоже можно использовать в качестве сырья для шашлыка. Оно не имеет специфического запаха, плотное на ощупь и издает характерный звук при постукивании. Дважды замороженное мясо можно опознать по темно-красному цвету на поверхности и вишнево-красному на разрезе. Такое качество намного хуже и непригодно для шашлыка.

Шашлык с маринадом из киви: самый нежный и ароматный

Шашлык с маринадом из киви: самый нежный и ароматный!

Весна — пора шашлыков и весеннего застолья. Мне кажется я уже перепробовала все рецепты и маринады для шашлыков, но вот с киви никогда не пробовала. А моя подруга посоветовала мне его и сказала, что на майские праздники обязательно угостит меня им. Но я все таки решила записать этот рецептик с ее слов и испробовать, а затем поделиться им с Вами.

Вот еще, шашлык с маринадом из киви по словам моей подруги получается еще более нежным и ароматным, чем если его замачивать в лимоне и даже уксусе.

И кстати, кто не верит — может воспользоваться данным рецептом и убедиться в этом. А в интернете я нашла такую информацию: в киви находится белок, способный очень быстро расщеплять животный белок, поэтому именно этот фрукт максимально размягчает мясо и придает ему ароматные нотки пряностей и свежую кислинку. То есть даже если использовать старое мясо, шашлык в маринаде из киви получится как если бы вы жарили молодое мясо молочных поросят или ягнят.

Важно: не переборщите с киви — оно действительно сильно расщепляет мясо и может получится паштет. Киви берется из расчета: 1 шт

мелкого и среднего размера на 1 кг мяса или 1 большой киви на 1,5 кг мяса .

Также важно — киви нужно раздавить или перемолоть его кусочки в блендере, измельчителе, мясорубке. Моя подруга — просто трет его на терке

Берем свинину, режем, солим, перемешиваем с вашими любимыми специями и травам. Берем лук, режем и бросаем в блендер . Очищаем лимон от кожицы, режем и бросаем к лук. Включаем блендер и измельчаем лук с лимоном в кашицу. Этой смесью мы поливаем шашлык, перемешиваем и оставляем на ночь. На следующий день не более чем за 2 часа до жарки добавляем кашицу из киви.После этого нарезаем лук колечками и берем его на природу.

Шашлык нанизываем на шампуры и жарим по необходимости переворачивая.

Шашлык с маринадом из киви получается удивительно нежным и сочным, даже если его делать из жесткого мяса!

Маринад из киви для мяса птицы

Что нужно:

филе курицы или индейки– 1 кг;
лук – 0,5 кг;
болгарский перец – 1 шт.;
киви – 1 шт.;
перец, кориандр, соль – на свой вкус.

Как приготовить:

Филе вымойте, промокните салфетками, нарежьте крупными кусками.
Мелко порежьте киви.
Лук натрите на крупной терке.
Перец, освободив от семян, измельчите блендером или очень мелко порежьте.
Смешайте лук, перец и киви, положите в емкость с мясом. Туда же всыпьте приправы.
Перемешайте и оставьте на полтора часа.

Если вам необходимо замариновать мясо птицы быстрее, лук, киви и берец необходимо превратить в пюре – в таком маринаде мясу птицы достаточно полежать всего час, чтобы стать достаточно мягким для жарки на углях.

Маринад для шашлыка с киви позволяет подготовить любые виды мяса для жарки на углях а считанные часы. Даже из говядины можно делать шашлык уже через пару часов, как она была замариновано. Другие виды мяса будут готовы еще быстрее.

отдых, шашлык

Шашлык из баранины: 6 рецептов маринадов

Пришла весна – время пикников. После долгой и холодной зимы все хотят выбраться на природу, погреться под солнышком и, конечно, приготовить вкусные шашлыки. Сейчас расскажу несколько рецептов, как приготовить отличный маринад для шашлыка из баранины.

Считается, что шашлык из баранины является классикой мяса на шампурах. Это мясо менее жирное и калорийное, чем свинина, но при этом мягкое и сочное. Возможно, у вас уже есть полюбившиеся рецепты маринадов, но попробуйте что-то новое, например, с киви или с томатным соком — ведь разнообразие — это прекрасно.

На Кавказе считается, что употребление баранины приносит долголетие и крепкое здоровье.

Классический рецепт шашлыка из баранины

Маринад для шашлыка из баранины с киви

Маринад для шашлыка из баранины по-кавказски с томатным соком

Маринад для шашлыка из баранины самый вкусный, чтоб мясо было сочным

Бараний шашлык с медом и пивом

Шашлык из баранины от Сталика Ханкишиева

Классический рецепт шашлыка из баранины

Классический рецепт шашлыка из баранины, пожалуй, самый простой. Он включает в себя только мясо, соль, перец и лук. А что еще надо для настоящего вкусного шашлыка? Ничего лишнего.

Продукты:

Баранина — 1 кг
Соль — по вкусу
Перец (душистый, молотый)
Лук — пять-шесть шт.

Нарезать баранину на порционные куски по 4-5 см.

2. Посолить баранину по вкусу. Перемешать, чтобы соль попала на каждый кусочек. Для лучшей пропитки солью мясо можно немного отбить ладошкой.

3. Посыпать мясо перчиком. И снова хорошенько перемешать. Оставить полежать минут на 10-15, чтобы мясо немного впитало соль и перец. И после переложить в глубокую ёмкость.

5. Перемешать мясо и лук. Оставить мариноваться. В холодном месте, мариновать мясо нужно 10 часов, в тёплом, это время сокращается до 5-ти часов.

Маринад для шашлыка из баранины с киви

Киви — экзотический фрукт, который сейчас можно найти почти в каждом магазине. И чтобы разнообразить блюдо и придать немного пикантности вкусу, мы используем его в маринаде для шашлыка из баранины.

В киви содержится особый фермент, который очень сильно размягчает мясо. Поэтому время для маринования значительно сокращается.

Маринад для шашлыка из баранины по-кавказски с томатным соком

Сложно сказать, конечно, какой именно маринад является «самым кавказским», потому что на Кавказе во многих семьях свои рецепты, и они привыкли, чтоб было именно так.

Но вот это очень богатый и вкусный маринад, где в роли смягчающего вещества для мяса выступает томатный сок. Этот сок обладает мягким вкусом, и поэтому он не отягощает мясо лишним привкусом, но при этом делает его более нежным.

Томатный сок можно купить уже готовый или сделать самому. Маринад для баранины из томатного сока делается очень просто и быстро.

Маринад для шашлыка из баранины самый вкусный, чтоб мясо было сочным

Бараний шашлык с медом и пивом

Мед и пиво отличное сочетание для маринада. Мед придаст баранине горьковато-сладкую нотку, а пиво отлично размягчит мясо. Вместо пива можно использовать минеральную воду, но это будет уже совсем другой рецепт.

Шашлык из баранины от Сталика Ханкишиева

Шашлык и Сталик Ханкишиев — эти слова сложно представить уже друг без друга, настолько признанным экспертом является телеведущий. Конечно, предоставим ему слово, чтобы он поведал свой проверенный рецепт.

Как выбрать мясо для шашлыка

Никогда не приобретайте замороженную баранину, поскольку это большой риск, что мясо будет не вкусным. Проверить это легко — надавите на кусок. Если образовавшаяся выемка заполнится кровью, значит мясо переморожено. В свеженине лунка не появится и не наполнится кровью.
Если все же приобрели замороженное мясо, то размораживайте его при комнатной температуре и сразу начинайте готовить.
Для шашлыка желательно отдавать предпочтение — корейке, ноге или лопатке.
Покупая мясо, хорошо его осмотрите, чтобы под ним не было лужицы воды, а над ним — кровавых подтеков и следов снега.
Для шашлыка самое наилучшее мясо молодых барашков. Оно с мягкой структурой и в нем отсутствует неприятный запах. Это мясо светло цвета с белым жиром. Мясо старого животного ярко красного цвета с желтыми жировыми прослойками, и после длительной термообработки остается жестким.
Слой сала должен быть равномерным. Это говорит, что животное хорошо кормили, а соответственно и мясо будет вкусным.
Понюхайте кусок. Запах должен быть не резким, нейтральным с легким сладковатым привкусом. Если испытываете неприятные ощущения, тогда откажитесь от покупки, это продукт не свежий.

Шашлык из баранины с маринадом из киви и лимона

Киви делает с мясом настоящие чудеса! Бараний шашлык немного жестковат, но этот плод сделает его мягким и ароматным.

Ингредиенты:

кусок мяса барана — 500 гр.;
половину плода киви;
кинзы — маленький пучок;
лука репчатого — 2 штуки;
половину лимона;
чеснока — 1 зубок;
помидоров — 1 штуку;
масла растительного — 40 грамм;
сильногазированной минеральной воды — 150 мл;
соли и черного молотого перца — на усмотрение повара.

Процесс приготовления:

Нарежьте кусок бараньего мяса на средние порции, промойте под струей проточной воды.

Две очищенные луковицы и помидор нарежьте крупными дольками, измельчите в мясорубке или блендере.
Зубочки чеснока и пучок кинзы мелко нашинкуйте.
Переложите все подготовленные ингредиенты в глубокую тару, выдавите половину лимона. Затем его измельчите и добавьте в общую массу, посолите, поперчите на свое усмотрение, влейте необходимое количество минеральной воды, хорошо все помешайте.
Чтоб блюдо было с пикантной изюминкой, очистите у киви кожицу, выдавите его в емкость, где уже перемешаны все ингредиенты, влейте нужное количество растительного масла, опять помешайте массу.
Накройте тару с продуктами куском пищевой пленки, уберите в холод и оставьте там будущий шашлык на 6-8 часов.
По истечении времени мясо можно жарить.

Рецепт «Говяжий шашлык в маринаде из киви»:

Мясо промыть, обсушить и освободить от прожилок (их наличие зависит от качества вашего мяса). Нарезать на кусочки, посолить и поперчить. Перемешать. Небольшое отступление, раньше мясо на шашлык резали большими кусками. А как-то раз поехали к куму на свадьбу и там на второй день гости из Казахстана жарили шашлык. Мясо было порезано на кусочки см 10. Оказалось, что так мясо быстро прожаривается и при этом остается сочным, нежным и мягким. Такого шашлыка я никогда ни ела, какой он был вкусный! Ммм! Кстати, маринад был из киви. С тех пор, я режу мясо на шашлык небольшими кусочками. Ну а как вы порежете, решать только Вам…

Ну а дальше… Лук чистим, моем и режем полукольцами. Добавляем к мясу и все хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться на ночь.

Сам киви нужно добавлять мах за 30 минут до того как собрались жарить мясо. Киви содержит кислоту, которая размягчает волокна мяса, если подержать в киви мясо больше времени оно будет распадаться прямо в руках! Поэтому… По приходу на природу киви чистим разминаем его руками и перемешиваем с мясом. Даем промариноваться 30 минут.

И жарким на мангале до готовности.

Приятного аппетита! Если честно, мясо говядины не люблю. Но решила попробовать из нее шашлык… И была очень удивлена. Оригинальный вкус и нежное мясо, благодаря нашему маринаду, не оставят ни кого равнодушным!

Пикантный острый шашлык с кефиром и йогуртом

Особенность этого рецепта в том, что мясо получается нежным, сочным и пикантным. К тому же, оно немного с пряным вкусом и сладковатой ноткой.

Маринад с кефиром

Ингредиенты:

мяса барана — 1 кг;
кефира жирностью 2,5% — 400 мл;
лука — 4-6 головок;
сахарной пудры — 1 чайную ложку;
соли, перца — на усмотрение повара.

Процесс приготовления:

Кусок баранины охладить, помыть под струей воды, нарезать на средние порции и выложить в глубокую емкость. Д
Далее можно приступить к приготовлению маринада.
Натереть на терке или измельчить через мясорубку половину лука. Добавить кашицу в мясо, поперчить и посолить.
В емкость с мясом влить необходимое количество кефира.
Всыпать сахарную пудру, перемешать.
Оставшийся лук нашинковать на кольца и уложить на баранину.
Посудину накрыть и поставить в холод на 8-10 часов.

Маринад с йогуртом

Приготовление следующего маринада с йогуртом понравится любителям сладковатого привкуса мяса. Остроту, которая так важна в мясе, ему придаст набор приправ.

Ингредиенты:

кусок баранины — 0,5 кг;
йогурта — 250 мл;
майорана — 1-2 штуки;
паприки — 0,5 столовой ложки;
лука — 1 шт.;
перец чили — 1 шт.;
чеснок — 3-5 зубочков;
розмарина — 2 штуки.

Процесс приготовления:

Баранину нарезать на кубики, удобные для нанизывания на шампур.
Измельчить луковицу, чеснок, чили, розмарин и майоран порезать (можно заменить сухими специями).
Перемешать с кусками баранины, залить все необходимым количеством йогурта.
Мясо должно настояться примерно 3-4 часа, но не в холоде, а в комнате.
По истечении времени можно жарить.

Мягкий шашлык из баранины в маринаде из киви (быстрый способ)

Если нужно замариновать мясо в кратчайшие сроки, на помощь приходит киви. Этот кислый фрукт, благодаря наличию особого фермента, очень быстро и качественно подготовит любое филе к прожарке. При этом, шашлык всегда получается мягким и сочным. Особенно мне нравится он в отношении баранины. Блюдо из нее по такому рецепту получается очень нежным, без специфического аромата и сухости!

Таким быстрым способом вы можете готовить абсолютно любое мясо. Ниже я расскажу, сколько времени понадобится для каждого вида. В нашем случае, нам нужно не более часа от А ло Я, то есть от подготовки всех ингредиентов до жарки. Этот способ очень выручает, когда пикник не был запланирован, все получилось спонтанно и выезжать на природу нужно через несколько минут.

Ингредиенты на 1 кг. мяса:

3 луковицы среднего размера
соль и молотый перец по вкусу
1 киви
2 ст.л. растительного масла
приправы для шашлыка (смесь или по отдельности)

Этапы готовки:

Киви очищаем, натираем теркой или пюрируем блендером. Способ измельчения неважен, главное — получить однородную кашицу.

Лук нарезаем кольцами, немного присаливаем его, чтобы он скорее пустил свой ароматный сок.

Баранину измельчаем порционными кусочками, предварительно зачистив ее от пленок, жил и жира. Отправляем во вместительную миску, всыпаем туда же соль и перец. Также можно включить в состав маринада и специи, подходящие к этому виду мяса — зира, кориандр, паприка и т. д.

Хотя, и просто молотым перчиком можно обойтись…

Вливаем растительное масло и все хорошенько перемешиваем.

Отправляем в общую посуду лук и массу из киви.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=y8laJT4dtNY

Все старательно вымешиваем руками, покрывая каждый кусок будущего шашлыка фруктовым пюре. В таком виде оставляем на 40 минут. Если вы готовите курицу, то понадобится 20 минут, свинину — полчаса, а говядину — до полутора часов. Дольше держать не советую, ведь киви быстро размягчает мясо. Тем самым куски будут медленно превращаться в «кашицу».

Жарим, как обычно — на мангале или в тандыре. Такое мясо можно запечь и в духовке, если вдруг пикник неожиданно отменился. Получается очень вкусно!

Как приготовить шашлык из баранины

Баранина — это, пожалуй, единственное мясо, не требующее промывания под водой. Ее просто обтирают бумажной салфеткой. Обработка мяса заключается только в удалении не съедобных частей — сухожилий и пленок. После, его нарезают средними кусочками, чтобы они помещались в ладонь. Обычно их размер — 5х5 см. Слишком большие куски плохо пропекутся, а маленькие будут сухими.

Для шашлыка желательно использовать угли из вишневых, березовых или липовых дров. Угли можно купить готовые или обжечь самостоятельно в костре. Но какие бы угли не были, не забывай их полностью раскалить, чтобы они равномерно горели по всей поверхности красноватым жаром и только немного проблескивал тонкий слой белой золы. Никогда не начинайте готовить шашлык, если не погасли язычки открытого пламени. А если вспыхнет пламя, то потушите его, немного сбрызнув водой, вином или маринадом.

Во время обжарки регулярно переворачивайте шампура. Это позволит барашку равномерно обжариться, придать аппетитную корочку и не пригореть. Если мясо в некоторых местах начало пригорать или высохло, то смажьте их маринадом или соусом. Готовится баранина не особо долго, т.к. может стать сухой и приобрести резиновый вкус. На гриле достаточно не более 5-10 минут, для средней прожарки — 15-20 минут. Застывает баранина при достижении t40°С, поэтому ее желательно сразу же употреблять.

Маринад для шашлыка из баранины по-кавказски с томатным соком

Сложно сказать, конечно, какой именно маринад является «самым кавказским», потому что на Кавказе во многих семьях свои рецепты, и они привыкли, чтоб было именно так. Но вот это очень богатый и вкусный маринад, где в роли смягчающего вещества для мяса выступает томатный сок. Этот сок обладает мягким вкусом, и поэтому он не отягощает мясо лишним привкусом, но при этом делает его более нежным. Томатный сок можно купить уже готовый или сделать самому. Маринад для баранины из томатного сока делается очень просто и быстро.

Продукты:

Баранья корейка — 1кг
Лимон — 50 гр.
Луковица — 4-5 шт.
Томатный сок — 1 большой стакан
Чеснок — 4-5 зубчиков
Зира
Кинза — ½ пучка
Кориандр молотый
Кориандр семена
Куркума
Паприка сладкая
Перец чили — ½
Перец черный
Соль — 1-1.5 ст.л

Нарезать лук тонкими полукольцами. Сложить в глубокую миску.

2. Чеснок нарезать кольцами. Добавить к луку.

3. Половинку перчика чили нарезать кольцами и положить в миску. Если не любите острое, то можно обойтись и без чили перца.

4. Свежую кинзу разорвать на небольшие кусочки. Положить в миску к луку.

5. Получившуюся смесь хорошенько помять. Это нужно, чтобы лук и чеснок дали соки.

6. Получившуюся массу посолить, добавить сладкую паприку, куркуму, молотый кориандр и зиру в количестве одной чайной ложки.

7. Зерна кумина и кориандра размять и добавить в миску.

8. Влить растительное масло и томатный сок. Перемешать до однородности.

9. В получившийся маринад выложить баранину. Маринад должен полностью накрыть кусочки. Миску завернуть пищевой пленкой, сделать пару отверстий для вентиляции и оставить мариноваться на полтора-два часа в холодильнике.

Как приготовить шашлык из баранины по-узбекски: рецепт с фото

Шашлык по-узбекски подразумевает различные способы его приготовления. Классический рецепт на мангале можно разнообразить при помощи глиняного тандыра, казана или пароварки. Одним из наиболее вкусных и интересных вариантов являются рулетки из баранины, нанизанные на небольшие шампура сделанные из веточек розмарина. В домашних условиях его можно приготовить с использованием гриля, но ничто не передаст невероятные вкусовые качества блюд приготовленных на мангале.

Для того, чтобы приготовить правильный шашлык по-узбекски, необходимо подготовить сразу же несколько видов баранины: мясо с рёбер и хребта, филейную часть с пашиной и вырезку. Из приправ нужно взять зиру, острый красный перец, соль, розмарин. Масло из виноградных косточек в большей мере подходит для шашлыка, так как оно не пригорает и отлично держит температуру. Имея всё необходимое под рукой, можно с лёгкостью приступить к самому блюду.

1.При помощи острого ножа аккуратно срезать мясо с рёбер и хребта.

2.Срезанную баранину необходимо завернуть в рулеты. При этом пашина должна оказаться сверху, а мясо внутри. Подготовленную баранину порезать на небольшие рулеты толщиной не более 2-3 сантиметра.

3.Сделав маленький надрез сквозь рулет, вставить в него веточку неочищенного розмарина. Таким образом, каждый рулет скрепляется и приобретает форму.

4.Специи тщательно перемешать и посыпать ними рулеты с обеих сторон. Сбрызнув небольшим количеством виноградного масла оставить из мариноваться не менее чем на 30-40 минут.

5.Пропитанные маринадом кусочки поместить на решётку для мангала и поставить для дальнейшего приготовления на огонь

Важно следить за рулетами, чтобы они не пригорели. Для этого их нужно переворачивать практически ежеминутно

Достаточно 10 минут и вкуснейшее национальное блюдо готово.

Шашлык по-узбекски подавать вместе со свежими и запеченными овощами.

Научиться готовить настоящий шашлык из баранины довольно просто. В процессе приготовления стоит прибегать к некоторым хитростям и тогда, каждый раз блюдо будет играть новыми красками.

Шашлык из свинины с уксусом

Если правильно замариновать шашлык в уксусе, то готовое блюдо получится нежным и сочным.

Ингредиенты:

мякоть свинины — 1 кг;
лук репчатый — 1 кг;
уксусная кислота 9% — 1 ст. л.;
фильтрованная вода — 40 мл;
лаврушка — 1 лист;
перец горошком — 3 шт.;
соль и перец молотый — по вкусу.

Процесс готовки:

Мясную вырезку промываем под проточной водой, нарезаем небольшими кусками.
Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами, смешиваем с мякотью.
В отдельной миске смешиваем воду с уксусной кислотой, добавляем соль, два вида перца, лавровый лист разламываем на несколько частей и тоже добавляем к специям. Всё тщательно перемешиваем.
Полученной смесью заливаем филе и вновь все перемешиваем, чтобы маринад равномерно покрыл каждый кусок мякоти свинины.
На замаринованное филе устанавливаем пресс и через 3 часа можно жарить шашлык.

Шашлык из баранины с маринадом из киви

Ну, как вы наверное догадываетесь- это Шашлык. А что тут делает киви, спросите вы. В России я видел, как в ведро нарезанных помидоров, с килограммом майонеза, двумя бутылками кетчупа, килограммами лука, десятками пучков зелени. короче, кто во что горазд, мокают мясо при мариновке. А я решил обойтись половинкой одного киви. Да да киви. И не поверите откуда я об этом узнал. От стариков- шашлычных дел мастеров в Ташкенте. Кто-то подумает, что это уже не узбекский шашлык. Знаете, раньше картошки в Узбекистане не было и ничего- освоили оный продукт. Помидоров тоже не было- тоже освоили. Ну также и для киви место нашли. Почему? Да потому-что именно киви самый витаминоЦэ содержащий фрукт. Энзимы содержащиеся в нём отлично расщипляют любое мясо. Но нельзя с этим делом переборщить. В первый раз узнав об этом маринаде, я забыл спросить какое количество киви нужно на килограмм мяса. Взял, в общем 4 штуки кинул. Через 4 часа мясо превратилось в кашу, которое оказалась в мусорном ведре. Оказалось, что на 3-4 кило достаточно одного киви, который нужно выжать в мясо или взбить в блендере. Из-за такого незначительного количества киви, мясо сохраняет свой вкус полностью и не смешивыается ни с чем. В Ташкенте до киви иногда в маринад добавляли сок гранта. Эффект такой же.

Вот что мне понадобилось:

1,5 кг мяса: 1 кг мякоти и 0,5 кг рёбрышек-котлет.

200 гр курдюка

1 Чайную ложку кашнича

0,5 чайной ложки зиры

0,5 чайной ложки красного сладкого перца

щепотку острого красно перца, или 1 маленький сухой чили, перемолотый в ступке.

Половину киви.

Моя жена попросила добавить лука в маринад, чтобы «ташкентский» привкус был. Так что, если хотите, можете и без лука- мясо будет нежным и так.

Нарезаем мясо и курдюк кубиками примерно 3х3х3 см

и вместе с рёбрашкми кладём в глубокую посуду

Выдавливаем туда же половинку киви.

В ступке слегка размалываем кориандр с зирой и добавляем в мясо.

Если вы решили использовать лук, то нашинковываем и добавляем в мясо.

Добавляем перца сладкого и острого. Соль в мариновку я не добавляю, потому-что она вытягивает всю жидкость из мяса и шашлык будет сухим.

Теперь всё перемешиваем, закрываем крышкой или тарелкой и ставим в холодильник на минимум 3 часа.

Через часа 3-4 разводим огонь в мангале или в гриле-барбикью. Ждём пока угли рагорятся, солим мясо и нанизываем на палочки.

Можете подать рёбрышки с лерёшками или отваренным рисом или как сами пожелаете. Когда все налетели на рис с рёбрышками, я поставил на огонь шашлык, Люля-кебаб из картошки и маринованные шампиньоны. Про грибы и картошку не буду описывать

Шашлык из свинины с киви

Можно ли предполагать, что сочетание мяса с киви может оказаться таким вкусным? Именно маринование в этом фрукте придает говядине, свинине или баранине особую мягкость и непревзойденный вкус. Когда шашлык из свинины с киви только подается к столу, он исчезает просто моментально, остается только пальчики облизать.

Чудодейственный способ размягчения шашлыка с помощью киви придумали путем проб и ошибок. Только так и создаются самые вкусные блюда. Киви особенно часто используют для маринования свинины или говядины. В его плодах содержится специальный фермент, который способен расщеплять животный белок. Причем его интенсивность настолько высока, что если на килограмм мяса взять один размятый в пюре плод киви, шашлык всего за 8 часов превратится в нечто, напоминающее мокрую бумагу.

Поэтому для приготовления вкусного шашлыка с киви плоды лучше не разминать, а нарезать на маленькие кусочки, и мариновать мясо не больше 40 минут. Если добавить в маринад щепотку сушеного орегано и немного оливкового масла, шашлык получится просто непревзойденным по вкусу.

Ингредиенты на шашлык из свинины с киви

свинина — 2 кг
киви — 1-2 шт.
репчатый лук — 4-5 шт.
черный молотый перец, соль

Рецепт приготовления шашлыка из свинины с киви

Вымыть мякоть свинины и слегка промокнуть ее хлопчатобумажным полотенцем от лишней влаги. Нарезать мясо кусочками поперек волокон – кусочки должны быть не меньше чем 3х5 см.
Почистить и помыть репчатый лук. Нарезать его кольцами.
Лук и мясо положить в глубокую емкость, добавить по вкусу соль и свежемолотый черный перец. Перемешать.
Очистить киви от кожуры и нарезать мелкими кусочками. Выложить нарезанное киви в подготовленную смесь из мяса и лука. Тщательно перемешать и оставить для маринования примерно на 30 минут. Дольше свинину с киви лучше не мариновать (максимальная длительность – 40 минут), иначе мясо начнет распадаться.
Спустя 30 минут нанизать кусочки свинины на шампуры вперемежку с кольцами лука.
Шашлык жарить над тлеющими углями и периодически переворачивать. Полностью готовое мясо имеет красивую румяную корочку.

В большинстве случаев шашлык подается к столу, нанизанным на шампуры, но можно подавать его и выложенным на блюдо. В последнем варианте необходимо сразу же подавать мясо вместе с соусами, зеленью и овощами. В качестве гарнира можно приготовить запеченный картофель или любые другие овощные блюда. Самым популярным соусом, который употребляют вместе с поджаренными на огне кусочками мяса, является кетчуп. Из алкогольных напитков к шашлыку принято подавать красное вино.

Рецепт: Шашлык "Домашний" из баранины на мангале

Ингредиенты:
мясо баранины - 3 кг;
лук репчатый - 3 штуки;
киви - 2 штуки;
соль - 1 ст.ложка;
перец черный молотый - 0,5 ч.ложки;
зира (кумин) - 0,5 ч.ложки

Приготовили шашлык из баранины на мангале.
Дома.

Берем баранину. Желательно, переднюю ножку.
Можно и рёбрышки.

Нарезаем на куски, примерно, 3*3 см.

Нарезаем крупными полукольцами лук, для того, чтобы впоследствии было легко отделить мясо от лука.

Теперт посолить.

Поперчить.

Добавить зиру.

Выложить все на поднос и тщательно перемешать.

Собрать в миску. Убрать в холодное место.

За 2 часа до приготовления добавляем протёртые через тёрку киви.

Опять перемешиваем и накрывает, оставляем до жарки.

Наназываем мясо, отделяя от лука, на шампуры.

Разводим огонь, желательно из фруктовых дров.
В нашем случае, это были ветки яблони.

И... жарим шашлык, переворачивая его ... Самый приятный момент- это жарка!!!

Шашлык готов!
Все к столу!
Приятного аппетита!

Как хорошо, когда все дома!
С Новым Годом!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Маринад с киви и луком для шашлыка

Vkontakte
Twitter
Pinterest
Viber

Шашлык получится очень сочным, мягким и с лёгкой кислинкой во вкусе. Рецепт рассчитан на 1 кг мяса. Время маринования курицы — 20 минут, свинины — 30 минут, баранины — 40–45 минут, а говядины — около 1,5 часа.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Перец чёрный молотый

по вкусу

Масло растительное

2 ст. ложки

Приготовление

1․
Киви очистите и измельчите блендером или вилкой.
2․
Лук нарежьте кольцами, посолите и слегка разомните.
3․
Кусочки мяса поперчите и соедините с маслом. Добавьте киви с луком и хорошо перемешайте.
ИНФОГРАФИКА: Мясная лавка — как выбрать мясо
4․
Когда мясо промаринуется, пожарьте его на мангале или в духовке.
Как приготовить вкусный шашлык в духовке: 3 проверенных способа

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Шашлык из баранины с киви

Для приготовления шашлыка из свинины с киви нам понадобятся:

2 килограмма свиной шейной вырезки 4-5 луковиц репчатого лука 1 киви пучок свежей зелени черный молотый перец, соль специи по вкусу

Я, как обычно, взял шейную вырезку. Повторюсь, что это самая лучшая часть для приготовления шашлыка. Мясо получается мягким, сочным, даже у неопытного шашлычника.

Рецепт приготовления шашлыка с киви

Нарезаем мясо на довольно крупные кусочки, размером примерно как 2 спичечных коробка.

Нарезаем репчатый лук толстыми полукольцами и добавляем к мясу. Обильно посыпаем мясо черным молотым перцем и солью. Добавляем смесь паприки и сушеного помидора.

Сверху присыпаем все рубленой зеленью, кинзой или петрушкой.

Теперь основное действие. Очищаем плод киви от кожуры и раздавливаем его в руке, можно потереть на терке. Самое главное не оставлять мясо наедине с киви надолго. Я сам не пробовал, но говорят, что если подержать больше двух часов, от мяса ничего не останется. Будет как фарш.

Тщательно все перемешиваем. Пока перемешиваете, помните мясо хорошенько руками, чтобы лук дал сок.

Теперь разжигаем костер. Пока он горит, мясо как раз замаринуется.

Костер начинает прогорать, значит пора надевать мясо на шампуры.

Когда дрова окончательно прогорят, разравниваем угли и выкладываем шашлыки на мангал над углями. Жарить будем от 20 до 30 минут, все зависит от жара углей.

В идеале требуется перевернуть шашлык всего один-два раза, но я еще не достиг такого уровня мастерства. Поэтому время от времени переворачиваем шампуры, чтобы шашлык не подгорел.

Готовность легко проверить так, ножом надрезаем самый крупный кусок до шампура, если крови нет немедленно снимаем с огня, иначе пересушим мясо.

Подаем на стол со свежими овощами и зеленью.

Заключение

К моему сожалению опыт нельзя считать удачным. Нет! Мясо получилось очень вкусным! Не удалось проверить как действует на него киви. Мясо было мягким и сочным как обычно.

Попробую в следующий раз проверить на чем-нибудь более жестком, чем шейная вырезка.

Шашлык из баранины с маринадом из киви

Вот что мне понадобилось:

1,5 кг мяса: 1 кг мякоти и 0,5 кг рёбрышек-котлет.

200 гр курдюка

1 Чайную ложку кашнича

0,5 чайной ложки зиры

0,5 чайной ложки красного сладкого перца

щепотку острого красно перца, или 1 маленький сухой чили, перемолотый в ступке.

Половину киви.

Нарезаем мясо и курдюк кубиками примерно 3х3х3 см

и вместе с рёбрашкми кладём в глубокую посуду

Выдавливаем туда же половинку киви.

В ступке слегка размалываем кориандр с зирой и добавляем в мясо.

Если вы решили использовать лук, то нашинковываем и добавляем в мясо.

Теперь всё перемешиваем, закрываем крышкой или тарелкой и ставим в холодильник на минимум 3 часа.

Шашлык с маринадом из киви: самый нежный и ароматный

Шашлык с маринадом из киви: самый нежный и ароматный!

Весна - пора шашлыков и весеннего застолья. Мне кажется я уже перепробовала все рецепты и маринады для шашлыков, но вот с киви никогда не пробовала. А моя подруга посоветовала мне его и сказала, что на майские праздники обязательно угостит меня им. Но я все таки решила записать этот рецептик с ее слов и испробовать, а затем поделиться им с Вами.

И кстати, кто не верит - может воспользоваться данным рецептом и убедиться в этом. А в интернете я нашла такую информацию: в киви находится белок, способный очень быстро расщеплять животный белок, поэтому именно этот фрукт максимально размягчает мясо и придает ему ароматные нотки пряностей и свежую кислинку. То есть даже если использовать старое мясо, шашлык в маринаде из киви получится как если бы вы жарили молодое мясо молочных поросят или ягнят.

Важно: не переборщите с киви - оно действительно сильно расщепляет мясо и может получится паштет. Киви берется из расчета: 1 шт. мелкого и среднего размера на 1 кг мяса или 1 большой киви на 1,5 кг мяса .

Также важно - киви нужно раздавить или перемолоть его кусочки в блендере, измельчителе, мясорубке. Моя подруга - просто трет его на терке.

Шашлык нанизываем на шампуры и жарим по необходимости переворачивая.

Шашлык с маринадом из киви получается удивительно нежным и сочным, даже если его делать из жесткого мяса!

Источники: cook.mihalko.org, lomakin.eu, foodzona.ru, recept.ucoz.lv, www.kuharka.ru, i.ovkuse.ru

Рацион откорма свиней

Премикс - это пищевая добавка для выращивания, откорма свиней, разработанная с учетом потребностей животных в различные периоды их жизни, имеющая в ...

Чиктоник инструкция по применению для птиц

Чиктоник обладает высокими лечебными свойствами, которые влияет на процесс развития и роста птицы и способствуют увеличению резистентности к инфекциям ...

Породы декоративных кроликов - название

Удивительные ушастые создания всегда жили рядом с человеком: кормили его и одевали, играли с его детьми. Но только в последние ...

Схема клетки для кроликов

Для клетки кроликов используем бруски шириной 4 см. и высотой 5 см. 1. Изготовляем несущий каркас. Для долгосрочного надежного крепления брусков ...

Чем кормить корову после отела

Через полчаса после отёла корову поят тёплой водой и дают ей вволю хорошего сена. Вымя и зад животного надо обязательно ...

Разведение поросят

Свиней разводят ради мяса, которого с одного животного можно получить до 100 кг после убоя. У туши зарезанного животного можно ...

Как сделать декоративную клетку своими руками

Если вы решились обзавестись милой и красиво поющей птичкой - канарейкой, то самое важное, что должно уже быть в вашем ...

Содержание нутрий зимой на улице

Если вы хотите получать много яиц от несушек в зимний период, необходимо подобрать правильный рацион, который будет восполнять организм всеми необходимыми ...

Рецепт приготовления свинины в духовке

Сегодня вашему вниманию предлагается свеженькая подборка рецептов, которые позволят вам приготовить самую вкусную свинину в духовке, причем, в самых разных вариациях. Цель ...

Как выбрать баранину для гриля. Шашлык из баранины

Весна, пора пикников. После долгой и холодной зимы всем хочется выбраться на природу, погреться на солнышке и, конечно же, приготовить вкусный шашлык. Сейчас я расскажу вам несколько рецептов, как приготовить идеальный маринад для шашлыка из баранины.

Шашлык из баранины считается классическим мясом на шампурах. Это мясо менее жирное и калорийное, чем свинина, но в то же время мягкое и сочное. Возможно, у вас уже есть свои любимые рецепты маринадов, но попробуйте что-нибудь новое, например, киви или томатный сок, так как их разнообразие велико.

На Кавказе считается, что баранина обеспечивает долголетие и крепкое здоровье.

Классический рецепт шашлыка из баранины

Классический рецепт шашлыка из баранины, пожалуй, самый простой. В составе только мясо, соль, перец и лук. Что еще нужно для действительно вкусного шашлыка? Ничего лишнего.

Продукция:

Баранина - 1 кг

Соль для вкуса

Перец душистый молотый

Лук репчатый - пять или шесть шт.

Нарезать баранину на порции по 4-5 см.

2. Соль для баранины по вкусу. Перемешайте, чтобы соль попала на каждый кусочек. Для лучшей пропитки солью мясо можно немного утрамбовать ладонью.

3. Посыпьте мясо перцем. И снова хорошо перемешать. Отложите на 10-15 минут, чтобы мясо впитало немного соли и перца. А затем переложить в глубокую емкость.

4. Пока мясо лежит. Очистите лук. Нарежьте лук так, чтобы он дал максимальное количество сока.Для этого можно мелко нарезать и отжать, либо использовать терку или блендер. Добавляем лук в миску с мясом.

5. Соедините мясо и лук. Оставить мариноваться. В холодном месте мясо маринуется 10 часов, в теплом месте это время сокращается до 5 часов.

Маринад для шашлыка из баранины с киви

Киви — экзотический фрукт, который сейчас можно найти практически в каждом магазине. Чтобы разнообразить блюдо и добавить немного пикантности по вкусу, используем его в маринаде для шашлыка из баранины.

Киви содержит особый фермент, который делает мясо очень мягким. В результате время на травление значительно сокращается.

Товары:

Баранина - 1 кг

Киви - 1 шт

Лампа - 3 шт

Масло (растительное) - 2 ст.

Соль и перец по вкусу

1. Сначала очистите киви от кожуры и натрите на терке или измельчите в блендере.

2. Лук нарезать кольцами и хорошо посолить, чтобы пустил сок.

3. Мясо с перцем и солью. Добавляем немного соли, так как лук уже соленый. Влить растительное масло.

4. Положите лук в миску с мясом и влейте пюре из киви.

5. Хорошо перемешайте и оставьте примерно на 40 минут. Пережаренное мясо может превратиться в пюре.

6. Обжариваем маринованные шашлыки на гриле как обычно.

Маринад для баранины по-кавказски с томатным соком

Конечно, сложно сказать, какой рассол «самый кавказский», ведь на Кавказе многие семьи имеют свои рецепты и привыкли к нему.Но это очень насыщенный и вкусный маринад, в котором томатный сок действует как размягчитель мяса. Этот сок имеет мягкий вкус, поэтому не утяжеляет мясо дополнительным привкусом, но в то же время делает его более мягким. Вы можете купить готовый томатный сок или приготовить его самостоятельно. Маринад для баранины с томатным соком готовится очень просто и быстро.

Продукция:

Корейка ягненка - 1 кг

Лимон - 50 гр.

Лампочка - 4-5 шт

Томатный сок - 1 большой стакан

Чеснок - 4-5 зубчиков

кориандр - ½ пучка

кориандр молотый

семена кориандра

Куркума

сладкий перец

Перец чили - ½

Черный перец

Соль - 1-1,5 ст.л

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.Положить в глубокую миску.

2. Чеснок нарезать кольцами. Добавьте к луку.

3. Половину перца чили нарежьте кольцами и положите в миску. Если не любите острое, можно обойтись без перца чили.

4. Свежий кориандр поломать на мелкие кусочки. Выложить в миску с луком.

5. Тщательно разотрите полученную смесь. Это необходимо для того, чтобы лук и чеснок дали сок.

6. Посолить, добавить по 1 чайной ложке сладкого перца, куркумы, молотого кориандра и тмина.

7. Натрите семена тмина и кориандра и добавьте в миску.

8. Влить растительное масло и томатный сок. Перемешайте до однородности.

Растительное масло запечатывает мясо и делает его сочным внутри.

9. В полученный маринад положить баранину. Маринад должен полностью покрывать кусочки. Заверните миску в пищевую пленку, сделайте несколько вентиляционных отверстий и оставьте мариноваться на полтора-два часа в холодильнике.

Маринад для шашлыка из баранины самый вкусный, который сохраняет мясо сочным

Если хотите сделать действительно мягкий, сочный шашлык, попробуйте замариновать его в минеральной воде. Минеральная вода отлично смягчает мясо, не меняя его цвета и вкуса.

Товары:

Баранина - 4 кг

крупная соль

Перец

Лук репчатый - 1-1,5 кг

Минеральная вода (сильногазированная) - 1,5 л

Орегано, базилик и перец - по желанию

Лук нарезать полукольцами.

2. Посолить лук. Соли нужно много, примерно 4 ст. Разомните лук с солью, чтобы получился луковый сок.

3. Нарежьте мясо крупными кусками толщиной 3 см. Мясо нарежьте сначала вдоль волокон, а затем поперек.

4. Переложите мясо и лук в большую емкость. Соли в луке достаточно, но нужно добавить свежемолотый черный перец. Если хотите, вы также можете добавить другие специи, такие как орегано, базилик и перец.

5. Перемешайте мясо так, чтобы каждый кусок был покрыт специями и луком. Оставьте мариноваться на ночь при комнатной температуре.

6. За несколько часов до приготовления мясо залить минеральной водой.

Шашлык из баранины с медом и пивом

Мед и пиво - отличное сочетание для маринада. Мед придаст баранине сладко-горькую нотку, а пиво отлично смягчит мясо. Вместо пива можно использовать минеральную воду, но это будет уже совсем другой рецепт.

Товары:

Баранина - 1,5-2 кг.

Лук репчатый - 4 шт

Перец

Кориандр

Мед - 1 ст.

Лавровый лист

Темное пиво - 250 мл.

Нарезать баранину. Удалите все кости. Срежьте лишний жир. Вы не можете сократить весь жир, потому что. придает вкус мясу.

2. Сначала нарежьте мясо вдоль волокон, а затем нарежьте его на кусочки по три-пять сантиметров.

3. Лук мелко нарезать полукольцами. Вы также можете использовать блендер и просто сделать луковый сок. Соль лук 9000 3

Люка никогда не бывает слишком много. Именно он придает мясу весь аромат.

4. Посолить лук. И положить на мясо, придавливая руками, чтобы выдавить сок. Если измельчите лук в блендере, сок просто посолите.

5. Добавить специи. Кориандр - щепотка, тмин - две щепотки, черный перец - две щепотки.Не бойтесь зиры, она придает мясу необычный вкус. Сломайте руками несколько лавровых листочков, они добавят аромата мясу, а от запаха у всех соседей слюнки потекут. Добавьте мед. Влить полбутылки пива. И тщательно перемешать.

6. Придавить ягненка. Время маринования зависит от того, сколько баранины используется. Если корейка, то 2-3 часа будет достаточно, а если ножка, то больше 12 часов. Мариновать при комнатной температуре, но не на солнце.

Шашлык из баранины от Сталика Чанкишиева

Шашлык и Сталик Чанкишиев - эти слова трудно представить без него самого, настолько признанный эксперт телеведущий.Конечно, мы предоставим ему слово, чтобы он рассказал о своем проверенном рецепте.

Если планируется пикник на природе, он обязательно должен сопровождаться барбекю. Каждый шашлык считается королем пикника, особенно приготовленный из молодого ягненка. Мясо на шампурах, всеми любимое и известное как шашлык, – добрая традиция отдыха на природе.

Приготовление пищи на гриле – серьезное мероприятие, которое включает в себя несколько этапов:
Выбор мяса.
Приготовление маринада.
Гриль.

Приобретая свою первую баранину для гриля, вы испортите общее впечатление от блюда. Хороший гриль – это выбор мяса по определенным параметрам:

1-й возраст. Чем моложе баранина, тем нежнее мясо. Для гриля допускается только молодое баранье мясо, оно сочное и нежное. Молодое мясо практически не имеет специфического запаха. Те, кто почуял специфический запах баранины, забудут о нем, как только мясо замаринуется в специях.Для быстрого приготовления более приемлемо мясо баранины возрастом до 1 года. Можно подавать с приготовленным грилем.

А вот этот вариант дорогое удовольствие на рынках мегаполисов приготовить самому на пикнике при желании. Умело подобранные ингредиенты маринада сделают баранину постарше мягче и нежнее.

2. Наличие жира. Состав жира и мяса должен быть виден в определенной пропорции: примерно 15% жира на 85% мякоти.Но совсем без жира не обойтись, так как он придает филе дополнительную сочность и мягкость, поэтому при выборе необходимо определять его качество исходя из внешнего вида куска мяса. Жирные полосы на высококачественной баранине имеют ярко выраженный белый цвет. Мякоть с желтыми сальными прожилками свидетельствует о почтенном возрасте барана.

3. Качество. Мясо должно быть одновременно мягким и эластичным, кровь не должна течь и сочиться, запах продукта не должен отталкивать. Необходимо взять кусок мяса, который не был заморожен.Охлажденный сорт мяса - упругий, с прозрачным соком.

4. Цвет. Чем старше баран, тем темнее цвет его мяса, тем плотнее волокна, поэтому шашлык не становится мягким. Общий цвет филе должен быть однородным и естественным с прослойками белого жира. Темное филе указывает на то, что баран был немолод. Как вариант, вы можете купить баранину замороженную по современной технологии. Такой продукт продается в крупных супермаркетах в специальной упаковке, а не в полиэтиленовых пакетах.

Чтобы отличить уже замороженную баранину от свежего охлажденного мяса, нужно ее потрогать. Если на ощупь осталось темное пятно, мясо, несомненно, можно забирать. Разрежьте поверхность замороженного куска баранины

Приготовление маринада

Основное различие между всеми рецептами заключается в маринаде. Предварительное маринование мяса перед жаркой – обязательное условие приготовления настоящего шашлыка. Мясо, замаринованное после приготовления на углях, получается сочным.Диетологам это точно понравится.

Маринад готовится из уксуса, пива, кефира, киви и сухого вина. Пряность, остроту, аромат блюду придают разнообразные пряности, пряности, чеснок, зелень. Овощи и много зелени, подаваемые к блюду, дополняют и подчеркивают вкус приготовленного мяса.

Существует множество различных рецептов приготовления шашлыка, в зависимости от вкусов и предпочтений людей, но одно действительное правило приготовления по любому рецепту – баранина должна быть заранее замаринована для шашлыка из баранины, самым вкусным маринадом, чтобы что мясо мягкое видео.От этого зависит сочность и неповторимый вкус всего блюда.

Баранина относится к мясным продуктам, имеющим более жесткую структуру, чем свинина или говядина, поэтому для маринада требуется кислота. Квас используют в различных формах, но наиболее популярны шашлычки из баранины, с вкуснейшим маринадом, делающим мясо мягким с помощью уксуса. Чтобы смягчить его, просто добавьте немного сахара. Все рецепты рассчитаны на 1 кг мяса.

Окта

1 луковица, нарезанная широкими кольцами, добавить соль, перец черный молотый, специи, сахар по вкусу, масло растительное 2 ст.л., кислота лимонная, уксус 2 ст.л.Тимьян, орегано, майоран – по щепотке. Баранину нарезают кусочками и тщательно перемешивают с заготовкой. Время маринования - 5 часов.

С киви

Мясо определенной твердости станет намного мягче в маринаде с добавлением киви. Приготовление: 2 луковицы, 1 киви измельчить в блендере, добавить специи, специи, черный перец по вкусу, все смешать в большой кастрюле. Мясо раскладывается на 4 часа. В маринад добавляют 3 столовые ложки подсолнечного масла без запаха.В результате получается ароматный шашлык из баранины с вкуснейшим маринадом, делающим мясо мягким с киви.

Узбекский

3 головки лука смешать с черным перцем и солью по вкусу, добавить 1 чайную ложку сушеного тмина, 2 столовые ложки винного уксуса. Все ингредиенты смешивают в эмалированной емкости, тщательно перемешивают. Мясо в таком маринаде даст сок, для этого его нужно давить на 6 часов. Баранину, нанизанную на шампур, пересыпают курдючным салом, которое нарезают толстыми пластами.При жарке сало тает и уменьшается в размерах за счет обсыпания кусков мяса растопленным салом, что придает ему особый аромат. идеально подходит для любого шашлыка.

Кефирный маринад

Кефир используется для сочного шашлыка из баранины с вкуснейшим маринадом, который делает мясо нежным фото. Он смягчает даже грубую баранину, придает ей пикантный вкус. 4 луковицы нарезать толстыми кольцами, смешать с солью и перцем, медленно влить 450 г кефира, небольшими порциями.В эту массу закладывается мясо, маринуется не более 1 часа при комнатной температуре.

Маринад с сухим вином

Хорошее сухое вино придаст мясу пикантный вкус. К баранине рекомендуются красные вина. В эмалированную емкость нарезать 6 головок лука, добавить соль и перец. В массу добавляют 150 г сухого вина и 300 г растительного масла. Мясо маринуется в течение часа. Во время жарки шашлык периодически сбрызгивают вином.

Маринад в томатном соке

Рецепт необычный, но простой в исполнении.Томатный сок придает мясу пикантную кислинку. 0,5 кг лука, специи и соль смешивают и оставляют на несколько минут. Массу заливают 1 л томатного сока. В эту массу помещают нарезанное мясо на 7 часов. Мясо, нанизанное на шампуры, перемежается красными помидорами и луком.

Маринад на минеральной воде

Сильногазированная минеральная вода отлично смягчает баранину и придает ей неповторимый вкус, газированная структура воды способствует лучшему ее насыщению пряностями и пряностями.
1 головку лука нарежьте пластинами средней толщины, а помидоры нарежьте кружочками. Сок выжимают из 1 лимона, поливают им черный хлеб, который предварительно нарезают. Его нужно около 100 г. Затем добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать и добавить 200 г минеральной воды. Мясо должно мариноваться 7 часов.

Как жарить на гриле

Жарка – очень ответственное дело, и этим должен заниматься человек, который знает толк в этом ответственном процессе и терпеливо доводит его до вкусного завершения.

Баранина помещается в маринад со специями. Его предварительно очищают, тщательно промывают. Кусочки должны быть среднего размера, так как толстые не прилипнут к углям, а мелкие быстро высохнут.

Пока кипят угли, маринованное мясо нанизывается на шампуры. Мясо рекомендуется растягивать вдоль волокон. Шпажки предварительно нужно смазать растительным маслом. Мясо должно крепиться ровным куском, без свисающих краев.получается очень вкусно и полезно.

Количество кусков мяса должно быть таким, чтобы при жарке вся нарезанная масса находилась над углями, т.е. зависит от ширины решетки и длины шампуров. Каждый кусок баранины нанизывается поочередно с луком или овощами на ваш выбор.

Березовый, липовый и липовый уголь наиболее подходят для жарки гриля. Сегодня вы можете купить готовые, расфасованные дрова для гриль-зажигалок, а также угли или образовавшиеся после сжигания дров.

Зажгите их перед использованием. Правильно раскаленные угли горят равномерно, ровным жаром алого цвета. Необходимо контролировать, чтобы в момент начала жарки не было ни одного открытого языка пламени. Если во время жарки появляется пламя, погасите его водой.

Во время жарки необходимо периодически переворачивать шашлыки с мясом над углями. Это создаст на мясе ровную румяную корочку и предотвратит его подгорание. Периодически мясо следует сбрызгивать водой или сухим вином, как вам больше нравится.Благодаря этому баранина не пересохнет, а шашлык будет сочным внутри.

Готовность шашлыка можно проверить, отрезав кусок. Если сок внутри прозрачный, мясо готово. Если он имеет розоватый оттенок, его рано снимать с гриля. Отсутствие сока – показатель сухости баранины.

Самый вкусный шашлык из баранины с маринадом, благодаря которому мясо получается мягким, подается к столу с большим количеством овощей и зелени.

Мясо ягненка считается самым классическим вариантом для приготовления на углях.Но чтобы получился изумительный шашлык из баранины, нужен самый вкусный маринад, чтобы мясо оставалось мягким!

Благодаря необычному аромату и особой рецептуре маринада шашлыки из баранины получаются мягкими и сочными по структуре.

Ингредиенты:

Киви - 80 гр;
Очищенные зубчики чеснока - 5 шт.;
Баранина - 0,7 кг;
Кориандр свежий - 15 гр;
Помидоры свежие - 90 гр;
Лук рапсовый - 100 гр;
Лимон - 1/4 части;
Минеральная вода - 1 стакан;
Растительное масло - 2/3 стакана.

Пошаговый рецепт приготовления:

Мясо разморозить, удалить фольгу и волокна, непригодные для употребления. Разрежьте на равные части. Развернуть емкость, в которой будет травиться изделие.
2. Очистите лук и промойте его. Нарежьте кусочками и измельчите блендером. То же самое делаем с киви.
3. Зубчики чеснока очистить и нарезать на мелкой терке на полоски. Промойте веточки кинзы под водой и обсушите бумажным полотенцем. Затем мелко нарежьте их.Помидор, лимон вымойте и нарежьте небольшими кусочками.
4. Подготовленные продукты выложите на мясо и приступайте к приготовлению состава. В небольшую емкость налить воду, масло и немного специй. Влить в мясную массу и перемешать, накрыть крышкой. Уберите в холодное помещение на полдня, не меньше, чтобы мясо было мягким.
5. Запечь в углях. На этом состав для шашлыка из баранины полностью готов, а для того, чтобы мясо было мягким, нужно приготовить вкуснейший маринад с введением экзотических плодов киви.

Шашлык из баранины 'Необычный': рассол

Вкусный маринад для шашлыка из баранины

Возьмем:

Мякоть бескостная мясная - 1,5 кг;
Лук репчатый - 100 гр;
Различные специи и сушеные травы - 10 гр;
Сахарный песок - 5 гр;
Масло растительное - 40 мл;
Сок половинки лимона;
Уксус - 40 мл.

Пошаговые инструкции по приготовлению:

Мякоть баранины разморозить на воздухе, очистить от пленок и жилок.Нарезать на кусочки одинакового размера. Отложить в сторону.
2. В отдельной небольшой миске смешайте все специи, масло, свежевыжатый лимонный сок и уксус.
3. Лук очистить от поверхностных листьев, вымыть и нарезать кольцами толщиной не более 3 мм.
4. В емкость, где будет вариться мясо, выложить на дно часть лука, затем мякоть, посыпать готовым составом, снова лук, мякоть и маринад. Так делаем, пока не закончится вся мясная мякоть.
5. Запираем и убираем в холодильник на 7 часов.
6. По истечении времени выложите мясную мякоть на решетку, разожгите угли и обжарьте, добавив оставшуюся жидкость.
7. Все, шашлык из баранины полностью готов, а чтобы мясо было максимально вкусным и мягким, используйте маринад с небольшим количеством уксуса.

Кефирный маринад для размягчения баранины

Аппетитные шашлычки из баранины

Возьмем основные ингредиенты:

Кефирчик - 200 гр;
Лук рапсовый - 200 гр;
Сахарный песок - 5 гр;
Соль пищевая - 5 гр;
Перец черный молотый - 3 гр;
Базилик свежий, кинза по 10 грамм каждого вида;
Филе баранины охлажденное - 1 кг.

Пошаговая подготовка:

Вымойте мякоть и высушите ее на чистой сухой ткани. Срежьте все несъедобные части, включая пленки, жир и прожилки. Нарежьте чистое мясо баранины на равные кусочки.
2. Лук очистить от поверхностных листьев и помыть. Нарежьте кольцами толщиной 3 мм.
3. В глубокую емкость, где будет готовиться гриль, поместить мясо, добавить специи и размять лук. Все перемешиваем.
4. Достаньте кефир и немного подогрейте его.Затем вылить его на мясо, добавить немного сахара и еще раз все перемешать.
5. С помощью пищевой пленки создаем отрицательное давление, необходимое для более быстрого травления мезги. Оставьте на кухонном столе примерно на 55 минут. Затем убираем в холодильник на 8 часов. Маринад для шашлыка из баранины рекомендуется готовить специально на ночь, чтобы мясо было мягким, а шашлык был максимально вкусным.
6. Выпекать традиционным способом.

Шашлык по-узбекски + маринад

Самый вкусный рассол

Ингредиенты:

Мякоть баранины охлажденная - 1 кг;
Сало - 0,2 кг;
Соль пищевая - 5 гр;
Пряность (зира) - 5 гр;
Кориандр сухой - 10 гр;
Перец молотый - 5 гр;
Винный уксус - 40 мл.

Сегодня будем готовить шашлык из баранины, а чтобы мясо было мягким используем маринад по вкуснейшему рецепту (см. ниже с фото)!

Кулинария:

Баранину обработать и очистить, вымыть. Выложить на чистую сухую салфетку, это нужно для того, чтобы лишняя жидкость стекла. Затем нарежьте кусочками 6 см * 6 см. То же самое проделайте со салом. Сложите подготовленные ингредиенты в большую кастрюлю, добавьте соль и другие специи.Снова все перемешиваем.
2. Лук очистить от наружных листьев и вымыть, нарезать полукольцами. Положить в гостиничную емкость, влить уксус и перемешать. Оставьте на несколько минут.
3. После добавления к мясу добавьте тмин и снова перемешайте. Накрываем полиэтиленовым пакетом и плотно закрываем крышкой, тем самым создавая вакуум.
4. Сковороду с содержимым вынуть в холодильник и не трогать 12 часов, чтобы мясо стало мягким и сочным.
5. Теперь немного о готовке, шампуры рекомендуется натягивать и делаем это так: сначала сало, потом мясо.Делаем это до тех пор, пока не закончится все мясо. Жарим традиционным способом на углях, используя гриль.

Шашлык с вином - мягкое мясо

Маринад для шашлыка из баранины

Возьмем следующие ингредиенты для приготовления шашлыка из баранины, а чтобы мясо было мягким используем вкуснейший маринад (видео в статье):

Охлажденная бескостная мякоть баранины - 1,7 кг;
Вино красное сухое - 1 стакан;
Аджика в банках - 80 гр;
Лук репчатый - 350 гр;
Очищенные зубчики чеснока - 15 гр;
Соль пищевая - 5 гр;
Перец черный молотый - 3 гр;
Различные сушеные травы (базилик, кориандр, тмин, укроп) - 10 гр.

Пошаговые инструкции по приготовлению:

Вымойте и обсушите мясо. Удалите все несъедобные части и нарежьте на равные кусочки. Откладываем в сторону.
2. Теперь приступаем к приготовлению состава. Соединяем красное вино и приправу аджика и перемешиваем.
3. Лук очистить и нарезать соломкой толщиной не более 2 мм. То же самое проделать с зубчиками чеснока. Соединяем оба ингредиента вместе, вводим все сушеные травы и специи.
4. Приготовленную луковую композицию выложите в аджику с вином и снова все перемешайте, слегка придавив лук.
5. Готовый маринад влить в кастрюлю с мясом, все перемешать и накрыть фольгой, оставить на 150 минут в прохладном месте.
6. Шашлыки из баранины готовятся обычным традиционным способом с нашим вкуснейшим маринадом.

Маринованные помидоры - самые вкусные

Маринад для нежного мяса

Ингредиенты:

Мякоть баранины бескостной охлажденная - 1 кг;
Сок томатный свежевыжатый - 500 мл;
Лук рапсовый - 300 гр;
Различные специи - 10 гр;
Свежая зелень (базилик, укроп, кориандр) - 45 гр.

Приготовление шашлыка из баранины с использованием вкуснейшего маринада для сохранения мягкости мяса (см. фото).

Кулинария:

Первым делом подготовим мясную массу к работе. Вымойте и высушите чистой сухой тканью. Нарезаем кусочками среднего размера. Откладываем в сторону.
2. Тем временем приступим к приготовлению состава для травления жома. Лук очистить и промыть, нарезать кольцами толщиной 3 мм.
3. Промыть и обсушить веточки свежей зелени, затем мелко нарезать.
4. Мясо ягненка положить в кастрюлю, затем добавить нарезанный лук, слегка придавив его, чтобы дать как можно больше сока. Затем влить томатный сок, добавить все специи и мелко нарезанную зелень. Перемешать, накрыть крышкой, поставить в прохладное место на ночь (8 - 9 часов).
5. Полуфабрикат выложить на решетку и обжарить обычным способом на углях.

Шашлык из баранины с грузинским маринадом

Возьмем:

Мякоть свежей баранины - 1,7 кг;
Лук рапсовый - 0,4 кг;
Уксус виноградный - 40 мл;
Лимон - 70 гр;
Различные специи - 15 гр.

Пошаговая инструкция работы:

Для приготовления шашлыка из баранины по вкуснейшему маринаду и сохранения мягкости мяса (в духовке) подготовьте мякоть и лук. Первую промойте и нарежьте на равные части. Со вторым компонентом очистить и вымыть, нарезать в виде колец толщиной не более 3 миллиметров. Смешайте эти ингредиенты в контейнере.
2. Выжмите сок из свежего лимона и добавьте его к мясу и луку. Затем добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте.Накрыть и поставить в холодильник на 10 часов.
3. Достаньте противень из духовки и смажьте его небольшим количеством растительного масла. Выложите кусочки и поставьте их в разогретую до 200 градусов духовку, предварительно накрыв фольгой. За полчаса до приготовления переверните кусочки и оставьте их открытыми, продолжайте готовить.
4. Подавать со свежими овощами.

Вот так можно приготовить изумительный шашлык из баранины: а мы предоставили вам вкуснейший маринад, чтобы мясо стало мягким - выбирайте подходящий вариант и приступайте к приготовлению.Приятного аппетита!

Шашлык из баранины – одно из самых вкусных и полезных блюд. Молодой барашек имеет нежное и сочное мясо, быстро впитывает ароматы, поэтому часто используется в приготовлении закусок. В приведенных ниже рецептах можно найти бесконечное количество способов запекания и маринования.

Как приготовить шашлык из баранины?

Шашлык из баранины получится необыкновенно вкусным, если его ответственно правильно нарезать, замариновать и правильно обжарить.Для отличного результата есть огромный выбор пряных солений и особых ароматных углей. Эти дополнения будут бесполезны, если вы не знаете, как выбрать баранину для своего шашлыка.

Самый нежный и вкусный гриль получается из двухмесячной баранины. Такое мясо считается деликатесом и купить его можно только ранней весной.
Более доступным является мясо годовалых ягнят. Он имеет ярко-красный цвет, белый жир и специфический сладковатый запах.
Мясо старых животных непригодно для приготовления пищи из-за сильного специфического запаха.
Для гриля используйте филе, филе или мясо задней ноги.
Мясо при покупке должно быть охлажденным, а не замороженным, это напрямую повлияет на результат: охлажденные куски всегда выходят более сухими и рыхлыми.

Шашлык из баранины - классический рецепт

Баранина - один из важных ингредиентов, так как напрямую влияет на вкус, цвет и аромат мяса.Баранина, маринованная в сухом маринаде из соли, специй и лука. Для более старых сортов мяса используется комбинация лимонного сока, сливочного масла, тмина и кориандра. Баранину можно разнообразить паприкой, чесноком и черным перцем.

Ингредиенты:

Мякоть баранины - 2 кг;
лук репчатый - 1 кг;
- 50 мл;
лимонный сок – 120 мл;

Кулинария

Очистите мясо от фольги и нарежьте на кусочки.
Добавить нарезанный кольцами лук, помять.
Приправить, добавить сок и масло. Перемешать и оставить на 4 часа.
Наденьте на шампуры и обжарьте классический шашлык из баранины в течение 15 минут.

Рецепт шашлыка из баранины по-кавказски

Шашлык из кавказской баранины – популярный способ приготовления, отличающийся простотой и изумительным вкусом. Достаточно приготовить маринад из уксуса и трав и замочить баранину на пару часов.На маринование молочного мяса уйдет меньше времени. Свежие овощи и запеченные овощи подчеркивают кавказский колорит.

Ингредиенты:

Мякоть баранины - 1 кг;
лук репчатый - 500 г;
уксус виноградный -60 мл;
кинза и петрушка свежие – по горсти;
помидоры – 3 шт.;
перец сладкий - 1 шт.;
вода - 700 мл.

Кулинария

Мякоть нарезать, лук нарезать кольцами.
Добавьте в воду уксус, травы, мясо и лук.
Мариновать 7 часов.
Нанизать на шампуры, чередуя с помидорами, луком и перцем.
Шашлык из баранины по-кавказски обжарить 15 минут.

Шашлык из баранины с кефиром

Рецепт шашлыка из баранины отличается в зависимости от маринада и времени приготовления. Самый простой и дешевый способ – использовать кефир. Кисломолочный продукт прекрасно размягчает мясо, придает мякоти легкую кислинку и придает блюду специфический запах.Процесс травления займет не более 4 часов, что вполне оправдано.

Ингредиенты:

баранина - 550 г;
- 500 мл;
лук репчатый – 3 шт.;
лимонный сок - 60 мл.

Кулинария

Отбивная из баранины с луком.
Выложить слоями, заправить соком и оставить на 40 минут.
Залить кефиром и мариновать 3 часа.
Обжарьте вкуснейшие шашлычки из баранины на гриле до румяной корочки.

Шашлык из баранины "Семечка"

Баранина - популярное блюдо, получившее народное название "Семечка" из-за сочной и вкусной мякоти, от которой невозможно оторваться. «Семечки» готовятся просто: ребрышки очищаем от фольги, нарезаем порционными кусками и обжариваем на шампурах, затем срезаем с костей мякоть и подаем с соусом, приправленным паприкой.

Ингредиенты:

ребра - 900 г;
зира - щепотка;
болгарский перец – 1 чайная ложка;
перец черный молотый - щепотка.

Кулинария

Нарежьте ребрышки и приправьте специями.
Надеть на шпажку и запекать 20 минут.
Снять с шампура, срезать мякоть.

Шашлык из баранины с киви - Рецепт

Маринад для шашлыка из баранины с киви - лучший способ быстро приготовить мясо. Для его размягчения нужна кислая среда. Киви – экзотический фрукт, который содержит в своем химическом составе натуральные кислоты, поэтому прекрасно подходит для маринадов.Мясо нужно держать в маринаде не более часа, чтобы оно не превратилось в твердую «соли».

Ингредиенты:

Мякоть баранины - 900 г;
киви - 2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
- 250 мл.

Кулинария

Нарезать мясо и лук.
Нарезать киви.
Соединить продукты, залить водой, перемешать и отставить на час.
Наденьте мясо на шампуры и обжарьте шашлычки из баранины до румяной корочки.

Шашлык из баранины в гранатовом соке

Для гриля - отличный способ проявить фантазию и попробовать оригинальные маринады. Один из них — на гранатовом соке — получается особенно вкусным и острым. Будьте осторожны с процессом и маринуйте продукт не более трех часов, так как сок содержит дубильные вещества, которые сделают мясо «резиновым».

Ингредиенты:

баранина - 2 кг;
лук репчатый - 1 кг;
лимонный сок - 50 мл;
зубчик чеснока - 6 шт.;
гранатовый сок - 100 мл;
- 50 мл;
кориандр и черный перец - по щепотке.

Кулинария

Отбивная из баранины с луком. Месить. Приправить, добавить лимонный и гранатовый сок, масло и чеснок.
Все перемешать и оставить на 2 часа.
Нанизать и жарить лучшие шашлычки из баранины в течение 20 минут.

Шашлык из баранины на кости

Шашлык из баранины на кости получается особенно сочным и нежным.Кость сохраняет жир и сок в мясе и предотвращает высыхание мяса. Корейка на кости — отличный выбор для этого способа приготовления. Такое мясо отлично маринуется, быстро жарится и удобно подается, поэтому его часто готовят на пикниках и в поездках на дачу.

Ингредиенты:

вырезка ягненка - 1,2 кг;
- 40 мл;
- 10 г;
кориандр - 1/2 чайной ложки;
лимонный сок - 60 мл;

Кулинария

Вырезку нарезать ломтиками.
Приправить, сбрызнуть соком и оливковым маслом.
Поставить в холодильник на 2 часа.
Надеть на шампуры и жарить на углях до готовности.

Шашлык из баранины в вине

Сочный шашлык из баранины будет намного вкуснее, если его замариновать в красном вине. После такого вымачивания мясо приобретает ярко выраженный оттенок, чрезвычайно сочную мякоть и традиционный кавказский привкус. Для того чтобы мясо было мягким и ароматным, его следует выдержать в маринаде в течение часа, затем обжарить в течение 15 минут.

Ингредиенты:

Мякоть баранины - 1 кг;
лук репчатый - 500 г;
красное сухое вино – 250 мл;
- 50 мл;
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.

Кулинария

Мясо баранины нарезать, лук нарезать кольцами.
Выложить слоями, приправить, добавить масло и вино. Мариновать не более часа.
Надеть на шпажки и жарить 15 минут.

Шашлык из баранины в духовке – рецепт

Шашлык из баранины в духовке является подходящей заменой традиционному методу приготовления на углях. В домашних условиях вам не удастся добиться столь любимого всеми вкуса копчения, но правильно подобранный маринад и качественный кусок мяса с умеренным количеством жира обеспечат сочность и отменный вкус.

Правильно приготовленное на гриле мясо славится сочностью и оригинальностью рецептов.Однако вкусным считается классический кавказский или шашлык из баранины на кости, который издавна маринуется в смеси ароматных специй, соков, вин или кисломолочных продуктов. Перед тем, как замариновать баранину для гриля, нужно найти хорошую нарезку. Помните, что чем моложе животное, тем вкуснее будет блюдо.

Как приготовить шашлык из баранины

Главный секрет - маринад для шашлыка из баранины. Мясо баранины, будь то филе, свиная корейка или свиная шейка, необходимо хорошенько пропитать подходящим маринадом.Профессионалы часто используют для создания основы сухое красное вино, минеральную воду, лимонный сок. Основные специи – базилик, кориандр, розмарин, кориандр, мята, чеснок или смесь свежих овощей, приготовленная в воке. В результате получается вкусное блюдо, которое подают слоями на тарелке, посыпав свежей зеленью и луком. Самые вкусные рецепты:

на сухом вине;
с гранатовым соком;
с кефиром, таном или айраном;
Карское мясо.

Какую часть баранины лучше жарить

Основа любого мясного блюда – правильно подобранная часть туши. По разным причинам не все пригодны для шашлыка: у некоторых слишком много жира с хвоста, жилок или естественного внутримышечного эпителия. Идеальным вариантом для приготовления мяса на гриле будет мякоть из задних ног, филе, филе баранины. Эти части имеют совершенно разные характеристики, но по-своему идеально подходят для многих рецептов.

Как вкусно замариновать

Прежде чем замариновать молодую баранину для гриля, подумайте об основе основы маринада.Сама цель маринования – смягчить мясо, сохранить его сочность, напитать новыми ароматами специй, овощей и фруктов. Чем мягче кусок, тем лучше он впитает аромат маринада. Слабогазированные кисломолочные напитки, свежевыжатые мультифруктовые соки например:

Йогурт;
кефир;
сок с мякотью киви;
вода минеральная;
томатный соус.

Рецепты приготовления баранины на гриле

Многие рецепты приготовления мяса на гриле различаются главным образом маринадом, используемым для приготовления баранины на гриле.Все эти способы приготовления тщательно проверены годами, имеют множество вариантов и завоевали популярность. Если вы хотите удивить своих гостей пикантным вкусом блюда, замаринуйте кусок сальной баранины с барбарисом, соусом ткемали и укропом. Для тех, кто не любит слишком мягкое мясо, отлично подойдет маринад на основе белого сухого вина или яблочного уксуса с сахаром. Калорийность указана на 100 г готового блюда.

Классический рецепт

Время: 3 часа.
Порция: 5 человек.
Калорийность блюда: 220 ккал.
Назначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Классический вариант мягкого шашлыка из баранины можно найти повсюду. Он считается самым простым в приготовлении, а его фото можно найти практически в меню любого ресторана. Инструкция приготовления мяса по классическому рецепту может отличаться от региона к региону, но общие принципы и ингредиенты остаются прежними.Это блюдо подойдет людям с совершенно разными вкусами по степени прожарки мяса и никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

нарезка с бараньим жиром - 1 кг;
лук репчатый - 500 г;
масло растительное - 50 г;
соль, перец - по 1 ст. л.;
Вино белое сухое - 0,2 л

Способ приготовления:

Мякоть 50-70 г нарезать кубиками, лук нарезать соломкой.
Тщательно размешать, выдавить из него сок.
Сверху положить баранину, добавить вино, масло, специи, все перемешать. Дать настояться 1 час.
Наденьте мясо на шампуры и жарьте на углях среднего размера, переворачивая каждые 20 минут, пока мясо не станет мягким.

С уксусом

Время: 2-3 часа.
Порция: 5 человек.
Калорийность блюда: 170 ккал.
Назначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Прежде чем замариновать баранину на гриле с уксусом, выясните, всем ли вашим гостям нравится твердое мясо. Да, уксус также смягчает мясо, открывая его основному аромату маринада, но помните, что шашлык на гриле может стать жестче, чем вы ожидаете. Этот рецепт получил широкое распространение благодаря простоте приготовления, вариативности и максимальной скорости приготовления блюда. Чтобы вкус был более интересным, насыщенным, попробуйте, помимо стандартных продуктов, добавить в маринад молотый красный перец, мякоть свежих помидоров.

Состав:

мясо баранины - 1 кг;
лук репчатый - 300 г;
Уксус столовый 9% - 0,1 л;
соль, перец - по 1 ст. л.

Способ приготовления:

Мясо баранины 50-70 г нарезать кубиками, лук нарезать кольцами или полукольцами.
Смешайте лук с солью и перцем, отложите в сторону, чтобы получился сок, затем добавьте баранину и перемешайте.
Влить уксус, дать настояться 1 час.
Жарьте на углях среднего размера до готовности.

сухое вино

Время: 5-6 часов.
Порция: 5 человек.
Калорийность блюда: 110 ккал.
Назначение: на ужин.
Кухня: Кавказская.
Сложность: средняя.

Среди профессиональных поваров считается, что любое мясо может быть вкуснее, если его обжарить, потушить, замариновать в белом или красном вине.Он придает блюду приятную кислинку, смягчает мякоть при мариновании, придает ему свой насыщенный вкус. Шашлык из баранины, пропитанный смесью специй, аромат и вкус качественного вина считается наиболее подходящим.

Состав:

задняя нога ягненка - 1 кг;
вино белое сухое - 0,3 л;
лук красный - 250 г;
перец черный - 5 горошин
перец красный - 1 ст. л.;
петрушка - 30 г.

Способ приготовления:

Мякоть нарезать кубиками 5x5 см, половину луковицы нарезать кольцами, а другую мелко нарезать вместе с петрушкой.
Мясо смешать с вином, нарезанным луком, перцем, солью, оставить мариноваться на 4 часа.
Насадите мясо ягненка на шампуры, расположив их кольцами лука. Обжариваем на углях до готовности.

С гранатовым соком

Время: 2 дня.
Порция: 5 человек.
Калорийность блюда: 160 ккал.
Назначение: на ужин.
Кухня: Азербайджанская.
Сложность: средняя.

Часто в Интернете можно встретить фотографии шашлыка в гранатовом маринаде. Это блюдо привлекает внимание красноватым оттенком, оно сочное, привлекательно выглядит, когда кусочки нанизаны на шпажку. Процесс приготовления такого блюда сложнее, чем других мясных блюд на гриле: занимает гораздо больше времени.Чтобы приятно удивить и порадовать своих гостей нежнейшей гранатовой мякотью барашка, научитесь готовить такой шашлык.

Ингредиенты:

вырезка баранины - 1 кг;
сок гранатовый - 1,5 л;
лук репчатый - 200 г;
хмели-сунели - 1 чайная ложка;
соль, перец - по 1 ст. л.

Способ приготовления

Мясо баранины нарезать кусочками по 50-70 г, лук нашинковать.
Налейте гранатовый сок в емкость, добавьте баранину, специи и лук.Ставим в холодильник на 24-30 часов.
Добавить в маринад соль и перец, подождать еще 2 часа.
Насадить кусочки на шампуры, обжарить в большом количестве углей до готовности.

С кефиром

Время: 4-5 часов.
Порция: 5 человек.
Калорийность сосуда: 150 ккал.
Назначение: на ужин.
Кухня: Грузинская.
Сложность: легкая.

Кавказский шашлык следует мариновать в кисломолочных продуктах, напр.в кефире. Важная часть – подача блюда: к мясу можно подать запеченные баклажаны, красное вино, целые помидоры черри, благодаря чему оно выглядит чрезвычайно аппетитно даже на фото. Важнейшим элементом его приготовления является соответствующий кефирный или айрановый маринад, который задает тон всему блюду. Благодаря этому мякоть нежная, тает во рту, без остатка отдавая гостю свой вкус.

Ингредиенты:

Мякоть баранины - 1 кг;
кефир 3-5% - 0,5 л;
зелень укропа - 40 г;
лук репчатый - 300 г;
кориандр молотый - 1 ст.л.л.;
соль, перец - по 1 ст. л.

Способ приготовления:

Мясо баранины нарезать кусочками по 50-70 г, лук нашинковать.
Налить кефир в емкость, разложить кусочки на решетке, добавить лук, специи, соль и перец. Мариновать 3-4 часа.
Нанизать кусочки на шампуры, обжарить на углях до готовности.

С минеральной водой

Время: 6-7 часов.
Порция: 5 человек.
Калорийность блюда: 130 ккал.
Назначение: на ужин.
Кухня: Грузинская.
Сложность: легкая.

Минеральная вода, известная своими полезными свойствами, также может быть полезна при производстве шашлыка. В газированном виде он отлично смягчает мякоть баранины, не нарушает ее вкус, позволяя насладиться натуральным ароматом баранины, хорошо прожаренной на углях. Такой гриль принято подавать с острым соусом, кетчупом, чесночным кремом или майонезом, поэтому одинокий вкус мяса следует чем-то дополнить.

Состав:

задняя часть бараньей ноги - 1 кг;
вода минеральная газированная - 1 л;
лук репчатый - 400 г;
имбирь свежий - 40 г;
соль - 1 ст. л.

Способ приготовления:

Мясо нарезать кусочками по 50-70 г.
Лук мелко нарезать, смешать с солью до образования сока.
Минеральную воду налить в тарелку, растолочь в нее имбирь, добавить лук и кусочки баранины.Дать настояться 5-6 часов.
Надеть на шампуры и жарить до мягкости на большом количестве древесных углей в течение 25-30 минут, до золотистого цвета.

В духовке

Время: 6-7 часов.
Порция: 5 человек.
Калорийность блюда: 350 ккал.
Назначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Не совсем стандартный рецепт мяса подойдет тем, у кого нет возможности выехать на природу, купить себе шашлык или просто не любит запах дыма.Для многих приготовленный в духовке гриль может называться неправильно, но и его можно приготовить исключительно вкусно, хоть и без дыма. Секрет заключается в длительном настаивании в густом ароматном маринаде, придающем баранине пикантность. Это не затмит запах жареной на углях баранины, но может быть приемлемой заменой.

Ингредиенты:

вырезка баранины - 1 кг;
соус томатный - 200 г;
лук репчатый - 400 г;
чеснок - 8 зубчиков;
базилик свежий - 30 г;
орегано сушеный - 1 ст.л.;
соль, перец - по 1 ст. л.

Способ приготовления:

Вырезку нарезать на порции по 50-70 г, слегка натереть.
Лук нарезать кольцами, смешать с солью, чтобы получился сок.
Добавить в томатный соус лук, нарезанные зубчики чеснока, орегано, нарезанный базилик, соль и перец. Перемешиваем, кладем кусочки вырезки. Оставить в холодильнике на 4-5 часов.
Нанижите кусочки вырезки на шпажки и положите их на смазанный маслом противень.Ставим в духовку, запекаем до готовности при 170 градусах.

Нога ягненка

Время: 1-2 часа.
Порция: 5 человек.
Калорийность блюда: 210 ккал.
Назначение: на ужин.
Кухня: Азербайджанская.
Сложность: легкая.

Мясо задней ноги ягненка традиционно считается одним из лучших кусков для гриля благодаря своей сочности, наличию небольшого, но достаточного количества жира и неповторимому вкусу.Этот кусок маринуется в густом маринаде, который имеет ярко выраженный вкус и аромат, что позволит мясу раскрыться. Чтобы еще больше удивить гостей, подайте шашлык с острым томатным соусом, идеально подходящим к этому блюду. Специи здесь не нужны.

Состав:

штука из задней ноги барана - 1 кг;
кетчуп чесночный - 100 г;
соус томатный - 300 г;
лук красный - 300 г;
соль - 1 ст.л.

Способ приготовления:

Мясо бараньей ноги нарезать порционными кусками.
Нарезать лук, добавить в емкость с кетчупом и томатным соусом. Выложите баранину. Мариновать 1 час.
Жарить на углях до готовности.

Кости

Время: 2-3 часа.
Количество порций: 12 человек.
Калорийность блюда: 180 ккал.
Назначение: на ужин.
Кухня: Грузинская.
Сложность: легкая.

Известно, что мясо с костями прекрасно подходит для приготовления густого бульона с насыщенным вкусом и ароматом. То же самое касается и гриля: он получается нежным, имеет ярко выраженный запах жареной баранины, а правильный маринад помогает раскрыть вкус еще больше. Главное, филейную часть не пересушить - ее принято жарить не шампурами, а решеткой-гриль. Блюдо получится нежным, сочным.

Ингредиенты:

вырезка баранины - 1 кг;
лук репчатый - 200 г;
розмарин - 5 веточек;
зира - 1 чайная ложка;
кориандр -1 ч.л.;
соль, перец - по 1 ст. л.

Способ приготовления:

Разрезать свиную корейку между ребрами.
Лук мелко нарезать, кориандр измельчить вместе с перцем, солью и тмином. Добавьте вырезку. Мариновать 2 часа.
Поджарьте баранину на средних углях на решетке гриля до готовности.

Баранина

Время: 2-3 часа.
Количество порций: 12 человек.
Калорийность блюда: 220 ккал.
Назначение: на ужин.
Кухня: Грузинская.
Сложность: средняя.

Баранью отбивную не зря подают в ресторанах за слишком большие деньги. Мякоть молодого барашка нежная, имеет свой неповторимый вкус, аромат, который невозможно перебить чересчур ароматным маринадом.Также важно его не переварить: структура волокон здесь ломкая, он распадается сам по себе, благодаря чему шашлык должен получиться очень мягким, тающим во рту. Подавать с зеленью и лавашом.

Ингредиенты:

решетка баранина - 1 кг;
перец чили молотый - 0,5 ч.л.;
перец копченый - 2 чайные ложки;
кориандр - 1 чайная ложка;
оливковое масло - 6 чайных ложек

Способ приготовления:

Разделите каретку между ребрами.
Измельчить специи, смешать с оливковым маслом.
Поместите ребра в пылесборники, равномерно распределите между ними смесь масла и специй. Закрыть пакеты, настаивать содержимое 2 часа.
Медленно обжарить на углях до готовности.

Карски

Время: 8-9 часов.
Количество порций: 7 человек.
Калорийность блюда: 110 ккал.
Назначение: на ужин.
Кухня: Грузинская.
Сложность: средняя.

Традиционное кавказское мясо от Карского – произведение искусства, рецепт которого измеряется поколениями поваров. Кардинальным отличием от других рецептов является использование особой надпочечниковой части бараньей вырезки, имеющей неповторимый вкус и запах. В этом же блюде используются нежнейшие бараньи почки, придающие дополнительную остроту и горчинку.

Состав:

Мякоть надпочечников вырезка - 1 кг;
почки бараньи - 4 шт.;
лук репчатый - 200 г;
помидоры свежие - 200 г;
лук зеленый - 1 пучок;
базилик - 10 г;
водка - 0,1 л;
кефир - 0,3 л;
лимонный сок - 10 г.

Способ приготовления:

Вырезку разрезать на 4 равные части, разрезать на кусочки.
Лук нарезать полукольцами, зеленый - нашинковать. Смешайте их в емкости, добавьте соль.
Влить в луковую смесь водку, кефир и вырезку.
Замочите почки на 2 часа, чтобы убрать горечь. Сменить воду через 1 час 3 раза. В последний раз добавьте лимонный сок.
Добавьте почки к основной части вырезки. Мариновать 2 часа.
Отварить шашлык на большом количестве углей 25-30 минут.

Видео

Как замариновать шашлык из баранины, чтобы мясо было мягким

Шашлык из баранины – одно из самых вкусных и полезных блюд. Молодой барашек имеет нежное и сочное мясо, быстро впитывает ароматы, поэтому часто используется в приготовлении закусок. Существует бесконечное количество методов обжаривания и маринования, которые следует учитывать в приведенных ниже рецептах.

Как приготовить шашлык из баранины?

Самый нежный и вкусный гриль получается из двухмесячной баранины. Такое мясо считается деликатесом и купить его можно только ранней весной.
Более доступным является мясо годовалых ягнят. Он имеет ярко-красный цвет, белый жир и специфический сладковатый запах.
Мясо старых животных непригодно для приготовления пищи из-за сильного специфического запаха.
Филейную часть, филейную часть или мякоть задней ноги используйте для гриля.
Мясо при покупке должно быть охлажденным, а не замороженным, это напрямую повлияет на результат: охлажденные куски всегда выходят более сухими и рыхлыми.

Шашлык из баранины - классический рецепт

Баранина из баранины - один из важных ингредиентов, так как напрямую влияет на вкус, цвет и аромат мяса.Баранина, маринованная в сухом маринаде из соли, специй и лука. Для более старых сортов мяса используется комбинация лимонного сока, сливочного масла, тмина и кориандра. Баранину можно разнообразить паприкой, чесноком и черным перцем.

Ингредиенты:

мякоть баранины - 2 кг;
лук репчатый - 1 кг;
- 50 мл;
лимонный сок – 120 мл;

Кулинария

Очистите мясо от фольги и нарежьте на кусочки.
Добавить нарезанный кольцами лук, помять.
Приправить, добавить сок и масло. Перемешать и оставить на 4 часа.
Нанизать на шампуры и обжарить классический шашлык из баранины 15 минут.

Рецепт шашлыка из баранины по-кавказски

Ингредиенты:

мякоть баранины - 1 кг;
лук репчатый - 500 г;
уксус виноградный -60 мл;
кинза свежая и петрушка - по горсти;
помидоры – 3 шт.;
перец сладкий - 1 шт.;
вода - 700 мл.

Кулинария

Мякоть нарезать, лук нарезать кольцами.
Добавьте в воду уксус, травы, мясо и лук.
Мариновать 7 часов.
Нанизать на шампуры, чередуя с помидорами, луком и перцем.
Шашлык из баранины по-кавказски обжарить 15 минут.

Шашлык из баранины с кефиром

Рецепт шашлыков из баранины различается в зависимости от маринада и времени приготовления. Самый простой и дешевый способ – использовать кефир. Кисломолочный продукт прекрасно размягчает мясо, придает мякоти легкую кислинку и придает блюду специфический запах.Процесс травления займет не более 4 часов, что вполне оправдано.

Ингредиенты:

баранина - 550 г;
- 500 мл;
лук репчатый – 3 шт.;
лимонный сок - 60 мл.

Кулинария

Нарезать баранину и лук.
Выложить слоями, заправить соком и оставить на 40 минут.
Залить кефиром и мариновать 3 часа.
Поджарьте вкусные шашлычки из баранины до золотистого цвета.

Шашлык из баранины "Семечка"

Ингредиенты:

ребрышки - 900 г;
зира - щепотка;
болгарский перец – 1 чайная ложка;
Перец черный молотый - щепотка.

Кулинария

Нарежьте ребрышки и приправьте специями.
Наденьте на шампур и запекайте 20 минут.
Снять с шампура, срезать мякоть.

Шашлык из баранины с киви - рецепт

Ингредиенты:

мякоть баранины - 900 г;
киви - 2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
- 250 мл.

Кулинария

Нарезать мясо и лук.
Нарежьте киви.
Соединить продукты, залить водой, перемешать и отставить на час.
Наденьте мясо на шампуры и обжарьте шашлычки из баранины до румяной корочки.

Шашлык из баранины в гранатовом соке

Ингредиенты:

баранина - 2 кг;
лук репчатый - 1 кг;
лимонный сок - 50 мл;
зубчик чеснока - 6 шт.;
гранатовый сок - 100 мл;
- 50 мл;
кориандр и черный перец - по щепотке.

Кулинария

Нарезать баранину и лук. Месить. Приправить, добавить лимонный и гранатовый сок, масло и чеснок.
Все перемешать и оставить на 2 часа.
Нанизать и обжарить лучшие шашлычки из баранины в течение 20 минут.

Шашлык из баранины на кости

Ингредиенты:

вырезка ягненка - 1,2 кг;
- 40 мл;
- 10 г;
кориандр - 1/2 чайной ложки;
лимонный сок - 60 мл;

Кулинария

Вырезку нарезать ломтиками.
Приправить, сбрызнуть соком и оливковым маслом.
Поставить в холодильник на 2 часа.
Надеть на шампуры и жарить на углях до готовности.

Шашлык из баранины в вине

Ингредиенты:

мякоть баранины - 1 кг;
лук репчатый - 500 г;
вино красное сухое - 250 мл;
- 50 мл;
перец черный молотый - 1/2 ч.л.

Кулинария

Нарежьте баранину и нарежьте кольцами лук.
Выложить слоями, приправить, добавить масло и вино. Мариновать не более часа.
Надеть на шпажки и жарить 15 минут.

Шашлык из баранины в духовке – рецепт

Шашлык из баранины в духовке является подходящей заменой традиционному методу приготовления на углях. В домашних условиях вам не удастся добиться всеми любимого вкуса копчения, но правильно подобранный маринад и качественный кусок мяса с умеренным количеством жира обеспечат блюду сочность и отменный вкус.

Лучший гриль из баранины. Так считают многие любители этого блюда.Однако, чтобы в полной мере насладиться его вкусом, нужно правильно подобрать маринад. В нем есть свои тонкости и правила, благодаря которым у нас получаются мягкие и ароматные шашлычки из баранины. Маринад (рецепт) у каждого свой, но есть и классические сочетания специй и приправ. Для приготовления берем глиняную или фарфоровую посуду, чтобы не испортить вкус мяса.

Самый простой рецепт

Вымачивание шашлыка из баранины — простой процесс. Этот рецепт самый простой.Берем 500 грамм филе баранины, 2 луковицы (лучше красной) и 2 красных перца. Вкус гриля больше зависит от специй и приправ. Итак, возьмите еще большую столовую ложку паприки, 2 очищенных зубчика чеснока, тмин (половина маленькой ложки), две столовые ложки семян кориандра, соль, перец и оливковое масло. Теперь готовим шашлык из баранины. В маринаде много специй, которые мы растираем в ступке. Для вкуса можно взять немного гвоздики. Поместите все ингредиенты в ступку и измельчите до порошкообразного состояния.Добавьте в эту смесь специй соль, перец и оливковое масло. Мясо нарезать кусочками, но не слишком мелко, иначе шашлык получится сухим. Положите их в миску и залейте маринадом. Затем тщательно перемешать. Накройте шашлык фольгой и отставьте в прохладное место. Чем дольше маринуется мясо, тем лучше (но не более суток). Очистите лук и перец перед приготовлением. Нарезаем их на кусочки. Затем нанизать мясо на шампуры, чередуя с овощами. Обжарить шашлык из баранины над углями.Маринад придаст ему необычный вкус и аромат.

Лимон и минеральная вода

Существует множество вариантов приготовления маринадов. Многие считают, что лучший на основе минеральной воды и лимонного сока. На самом деле это самый популярный метод. Для приготовления вам понадобится 2 лимона, 2 луковицы, 500 миллилитров минеральной воды, два средних помидора, 300 грамм ржаного хлеба, перец и соль. Этих ингредиентов хватит на 3 килограмма баранины. Подготовьте мясо и положите его в миску.Лук и помидоры нарежьте полукольцами и добавьте к баранине. Положите нарезанный кубиками хлеб в отдельную емкость и залейте лимонным соком и минеральной водой. Посыпьте мясо специями, солью и смешайте с хлебом. Выезжаем на 8 часов. Затем обжарьте на углях и подавайте к столу.

Послесловие

Время приготовления также зависит от длительности маринования. Хороший маринад значительно снижает его. Можно использовать любые специи и приправы.Мята, базилик, корица, любой лук и перец очень хорошо сочетаются с бараниной. Лучше не использовать уксус, а заменить его лимонным соком. Кисломолочные продукты (кефир, простокваша) также хороши для маринадов. Многие любители шашлыка предпочитают пропитывать его майонезом в сочетании с различными специями, а специи считаются классикой. Чеснок и перец добавляют пикантности мясу, а пряные травы придают необычный аромат. Используйте любые ингредиенты, которые вам нравятся, и приготовьте свой любимый шашлык из баранины.Вы можете сами придумать рассол, проявив небольшую инициативу.

При приготовлении на гриле выбирайте только свежее качественное мясо. Для шашлыка из баранины используют заднюю и спинно-лопаточную части туши (особенно вкусный и мягкий шашлык получается из окорока и почечной части).

Показателями свежести и качества мяса являются его запах, консистенция и цвет. Вы можете определить, что мясо несвежее, приготовив небольшой кусок.

Мясо можно проколоть горячим ножом, так как иногда запах верхнего слоя нормальный и невидимые изменения происходят глубоко внутри мышц.

Шашлык из баранины. Мясной ассорти

Охлажденная и охлажденная баранина хорошего качества, покрыта тонкой кожей ярко-красного оттенка. Рука не промокает при прикосновении к поверхности. Мясо не прилипает к пальцам в месте надреза. Цвет коричнево-красный, сок прозрачный и чистый. Консистенция свежего мяса очень плотная, дырочка, образовавшаяся при надавливании пальцем, быстро расправляется.

Бараний жир имеет белый цвет и плотную структуру.Запах мяса и сала приятный без "любви". Замороженное мясо хорошего качества также можно использовать в качестве сырья для приготовления на гриле. Он не имеет специфического запаха, плотный на ощупь и издает характерный звук при постукивании. Мясо двойной заморозки можно узнать по темно-красному цвету на поверхности и вишнево-красному на срезе. Это качество намного хуже и не подходит для гриля.

Шашлык из баранины. Приготовление мяса 9000 5
Баранина для гриля должна быть вымыта, разморожена (в случае свежезамороженного мяса), очищена от сухожилий и фольги.Нарезанные кусочки должны проходить поперек волокон мяса. После разрезания кусочки слегка отбивают деревянным молотком. Размер и форма кусочков зависят от выбранного способа приготовления и требований рецепта.

Для приготовления шашлыка из баранины на шампурах нарежьте мясо крупными, почти квадратными кусками

Кусочки на шампурах обжариваются со всех сторон одновременно и остаются сочными внутри. Размеры кусочков могут быть от 50 до 250 гр. Важно равномерно нанизать их на шпажку.

При приготовлении на гриле кусочки должны быть сплющены, чтобы их можно было обжарить сначала с одной, а затем с обратной стороны.

Если вы решили приготовить шашлык из баранины, то маринад можно приготовить отдельно и полить им нарезанные кусочки, либо добавить все ингредиенты маринада к мясу и оставить мариноваться. Есть несколько способов замариновать шашлык из баранины.

Шашлык из баранины рецепты:

Рецепт №1. Маринад с имбирем.

Предлагаем вам отличный и проверенный рецепт.

Подготовьте все необходимые ингредиенты: лук, баранину, киви, имбирь, лавровый лист, соль, перец, кориандр, базилик и тмин.

Очистите лук и крупно нарежьте. Для приготовления 1 кг мякоти необходима одна чайная ложка соли, добавьте чайную ложку соли и тщательно перемешайте под давлением, должен выделиться луковый сок.

Почему-то многие нарезают мясо достаточно мелко, но это первая и самая большая ошибка.Нарежьте мякоть примерно на 7х5 кусочков. Очистите корень имбиря и натрите его на мелкой терке.

Теперь о киви. Киви придает мясу очень пикантный и ароматный вкус, многие люди, попробовавшие его однажды в качестве приправы к маринаду, начинают использовать его постоянно.

Киви следует добавлять в маринованный шашлык только за час до жарки. Ни в коем случае нельзя добавлять киви вечером или на несколько часов раньше! Мясо, если его передержать в киви, станет похоже на кашу, а это не придаст грилю хорошего вкуса.

Смешайте все остальные специи с луком и мясом. Очищенные и натертые киви добавить в маринад за час до жарки шашлыка.

Разожгите угли. В это время наденьте мясо на шампуры, стараясь избавиться от всего прилипшего к мясу лука, так как при жарке он подгорает и в дальнейшем не будет приятно влиять на вкус мяса.

Мясо поджарить на углях, часто переворачивая, если загорится огонь, сразу потушить водой, чтобы шашлык не подгорел.Готовьте до светло-коричневого цвета.

Готовое блюдо подавать как обычно с нарезанным маринованным луком.

Рецепт №2. Шашлык из баранины, классический рецепт.

На 2 кг. взято баранины:

2 большие луковицы
150 г зеленого лука
2 помидора
половинка лимона
1 ст. ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла.

Баранину промыть, нарезать средними кусками, положить в кастрюлю, посолить, все посыпать молотым перцем и мелко нарезанным луком, полить уксусом или 1 чайной ложкой лимонного сока и перемешать.

Накрыть посуду крышкой и поставить в прохладное место мариноваться на 6-8 часов. Маринад на основе лимонного сока требует 6-8 часов выдержки и 2-4 часа уксусной кислоты. Незадолго до жарки нанизываем на шампур или металлический вертел промаринованные кусочки баранины, чередуя с луком, можно добавить сало, сало придаст мясу сочность.

Шашлык жарить горячим, но без огня, на углях около 16-20 минут, поворачивая шампур, чтобы баранина прожарилась равномерно.

Если нет решетки, можно жарить, переворачивая кусочки с одной стороны на другую. Готовый жареный шашлык снять с шампура или гриля, выложить на блюдо, полить маслом и добавить на гарнир зеленый лук, нарезанные помидоры и кружочки лимона. Если правильно приготовить шашлык из баранины, лук не будет сильно гореть, жареный лук - любимое блюдо многих.

Рецепт №3. Шашлык из баранины, Карский рецепт.

За килограмм баранины:

2 почки ягненка
большая луковица
пучок зеленого лука
1 ст.ложка уксуса
½ лимона.

Свежую баранину вымойте, очистите, срежьте сухожилия и фольгу, нарежьте небольшими кусочками, чтобы куски мяса не сморщились при жарке, крупно нарежьте (250 гр - одна штука). Бараньи почки промойте и разрежьте пополам.

Подготовленную таким образом баранину и нарезанные почки положить в кастрюлю, посолить, посыпать перцем, нарезанным луком, укропом и петрушкой, залить уксусом или соком лимона и оставить мариноваться, не перемешивая, на 3-4 часа.Перед жаркой нанизать каждый кусочек на шпажку, добавив с каждой стороны по половинке почки, и обжарить на раскаленных углях, но без огня.

Во время жарки шампур необходимо постоянно поворачивать, чтобы баранина прожаривалась равномерно со всех сторон. Готовый шашлык снимите с шампура и подавайте целиком с почками.

Рецепт №4. Шашлык из баранины. Рецепт с маринадом из минеральной воды.

Баранина, нарезанная кусочками 60-80 гр, залить 1 л минеральной воды, посолить, добавить гороховую приправу и смесь трав для гриля, несколько веточек эстрагона, немного кориандра, 2 большие луковицы нарезать кольцами, отжать сок из одного среднего лимона или ½ большого.Смешать все ингредиенты и поставить мариноваться в теплое место на 4 часа. Промаринованные кусочки обжарьте на шпажках или на гриле. Вкусный шашлык из баранины без уксуса готов.

Шашлык из баранины, без сомнения, самый вкусный шашлык. Он буквально тает во рту. По сравнению с другими видами мяса (говядиной, свининой) баранина является более диетическим и полезным продуктом. Чтобы гриль получился еще вкуснее, в качестве дров следует брать сухие ветки фруктовых деревьев.Они придадут грилю неповторимый терпкий вкус. Чтобы мясо было сочнее, заранее приготовьте бутылку маринада или смесь маринада и воды. Им нужно поливать шампуры во время жарки и тушить раскаленные угли.

Ну и конечно самые вкусные шашлыки получаются на природе и в хорошей компании.

Баранина – специфический вид мяса, не всегда вкусный, а иногда и с неприятным запахом. Однако, если правильно подобрать тушку и хороший маринад, можно получить изумительный гриль.
Содержание регламента:

Любители этого мяса наверняка скажут, что настоящий гриль – это только тот, который сделан исключительно из баранины. И неудивительно, что они будут правы, ведь изначально шашлык готовился только из этого вида мяса. Именно поэтому шашлык из баранины называют аутентичным, то есть оригинальным и аутентичным вариантом блюда. Но когда дело доходит до приготовления многих блюд, баранина тоже требует определенных знаний и тонкости.

Как выбрать мясо для гриля

Какой бы маринад вы ни приготовили, шашлык будет вкусным только тогда, когда мясо будет правильно подобрано.

Никогда не покупайте замороженную баранину, так как высок риск того, что мясо будет невкусным. Проверить легко - надавите на кусочек. Если образовавшаяся полость наполняется кровью, мясо замораживается. В свежем мясе дырка не появится и не будет заполнена кровью.
Если вы все еще покупаете замороженное мясо, разморозьте его при комнатной температуре и сразу приступайте к приготовлению.
Для гриля желательно отдавать вырезку, ножку или лопатку.
При покупке мяса внимательно осмотрите его, чтобы под ним не было лужи воды, а над ним не было кровавых потеков и следов снега.
Лучшее мясо для шашлыка – молодой ягненок. Имеет мягкую текстуру и не имеет неприятного запаха. Это мясо бледное, с белым жиром. Мясо старого животного ярко-красного цвета с желтыми прослойками жира, после длительной термической обработки остается твердым.
Слой жира должен быть равномерным. Это говорит о том, что животное было хорошо накормлено и поэтому мясо будет вкусным.
Понюхать кусочек. Запах не должен быть резким, нейтральным с легким сладковатым послевкусием. Если вы чувствуете дискомфорт, откажитесь от покупки, этот продукт не свежий.

Как приготовить шашлык из баранины

Баранина, пожалуй, единственное мясо, которое не нужно промывать под водой. Вы просто протираете его бумажным полотенцем. Переработка мяса заключается только в удалении несъедобных частей – сухожилий и фольги. Затем его разрезают на средние кусочки, чтобы они поместились на ладони.Обычно их размер 5х5 см, слишком большие куски плохо пропекутся, а маленькие будут сухими.

Для гриля желательно использовать вишневые, березовые или липовые дрова. Вы можете купить готовые угли или сжечь их на костре самостоятельно. Но какими бы ни были угли, не забудьте прокалить их полностью, чтобы они горели равномерно по всей поверхности красноватыми угольками и лишь легким всполохом тонкого слоя белого пепла. Никогда не начинайте жарить, пока пламя не погаснет.А если пламя вспыхнет, потушите его, капнув на него немного воды, вина или маринада.

Во время запекания регулярно переворачивайте шампуры. Это позволит баранине равномерно прожариться, дать аппетитную корочку и не пригореть. Если мясо начало пригорать или подсыхать в некоторых местах, смажьте его маринадом или соусом. Баранина готовится не очень долго, т.к. может быть сухим и иметь резиновое послевкусие. На гриле достаточно не более 5-10 минут, при средней выпечке – 15-20 минут.Баранина замерзает при достижении t40°С, поэтому ее желательно использовать сразу.

Вкусный маринад для шашлыка из баранины

Чтобы мясо было сочным и мягким, его необходимо мариновать: свежий молодой кусок - 1-3 часа, старый - 10-12. Легче всего мариновать: оливковое масло, сок лимона и лайма, йогурт, уксус, горчицу, соевый соус, чеснок, розмарин, мяту, тмин, кардамон, орегано, перец чили, тимьян. Мясо получается вкусным после ежедневного маринования овощей: сельдерея, лука, чеснока, моркови и душистого перца.

В общем, маринад должен быть таким, чтобы баранина была нежной с необычным вкусом и гармонировала со специями и приправами. Предлагаем идеальный рецепт. маринад для настоящего шашлыка из баранины по-кавказски .

Калорийность на 100 г - 134 ккал.
Порции - 2
Время приготовления - 20 минут на приготовление маринада, 3-4 часа на маринование мяса

Ингредиенты:

Помидоры - 0,5 кг (на 1 кг мяса)
Лампа накаливания - 0,5 кг
Чеснок - 1 головка
Специи - 1-2 чайные ложки
Соль для вкуса

Пошаговое приготовление:

Очистите лук и чеснок.Вымойте помидор.

Мясо натереть салфеткой и нарезать кусочками.

В глубокой миске соедините овощи и перемешайте. Добавить мясо со специями.

Оставьте баранину мариноваться на 3-4 часа. Если хотите, чтобы шашлык промариновался быстрее, помешивайте его каждые 10 минут.

Маринад можно приготовить разными способами, но не стоит экспериментировать с ним самостоятельно с бараниной. Не все специи и приправы совместимы с этим сортом, и найти идеальную пропорцию сложно.А переборщив со специями, можно подчеркнуть недостатки гриля. Поэтому предлагаем еще один проверенный вариант маринада для баранины со вкусом Абхазии .

Ингредиенты:

Ягненка - 1 кг
Сухое красное вино - 250 мл
Adgeka - 4 столовые ложки
Bulb - 4 шт. вкус
Специи - по вкусу

Пошаговое приготовление:

Вино смешать с аджикой.
Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте и смешайте с солью и специями по вашему выбору.
Смешайте смесь вина и аза и смесь чеснока и лука.
Мясо нарезать ломтиками, залить маринадом и оставить на 5 часов.
Плотно наденьте куски баранины на шампур и готовьте на раскаленных углях около получаса.

Как замариновать шашлык из баранины

В любом случае, не будем забывать, что приготовление маринада – самый ответственный процесс приготовления.Конечный вкус, мягкость, сочность и аромат шашлыка во многом зависят от способа приготовления. Поэтому не будем рисковать, а, как и в предыдущих рецептах, предлагаем национальный вариант маринада для баранины с турецкими корнями .

Ингредиенты:

Ягненка - 1 кг
Сухое красное вино - 250 мл
Томаты - 300 г
Чернок - 2 платели
Лампочка - 1 шт. по вкусу
Специи - по вкусу

Пошаговое приготовление:

Вымойте помидоры.Очистите лук и чеснок. Перекрутить продукты на мясорубке.
Влить в овощную массу вино, добавить специи и перемешать.
Мясо нарезать кусочками и заправить приготовленным соусом. Оставить мариноваться на 6-7 часов.
Шашлык посолить, перемешать, насадить на шампур и жарить на раскаленных углях, периодически переворачивая, примерно 30-40 минут.

Маринад для шашлыка из баранины самый вкусный

нельзя пропустить и настоящий грузинский шашлык из баранины .Маринад этой национальной кухни готовится достаточно просто. Основные ингредиенты для него приведены ниже, а со специями, как всегда, можно проявить свою кулинарную фантазию. Например, грузинские кулинары предпочитают: хмели-сунели, кориандр, чабер, майоран, кориандр, базилик, шафран.

Ингредиенты:

Баранина - 2 кг
Лук - 500 г
Виноградный уксус - 2 ст.л.
Лимон - 1 шт
Соль по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Специи - по вкусу

Пошаговое приготовление:

Лук очистить и нарезать полукольцами.Нарежьте баранину на одинаковые кусочки. Соедините продукты в глубокой миске.
Вымойте лимон и выжмите сок. Соедините с виноградным уксусом, перемешайте и полейте мясо.

Привет всем, кто решил сегодня снова посетить мой сайт! В программе будет рассмотрен еще один момент, и он снова поднимет тему шашлыка, на этот раз с бараниной.

В прошлые выходные я приготовила несколько порций, а на этот раз решила поэкспериментировать с другим видом мясного деликатеса, которым рада поделиться.Не будем также забывать, что лучшая закуска к этому блюду – непревзойденный маринованный лук, без которого не будет желаемого эффекта.

Вы хоть раз в жизни ели такое блюдо? Да и не один раз. Но не все знают секреты этого лакомства, да и не так уж их много, а без них можно испортить весь пикник. Поэтому советую не терять время зря и сразу переходить к содержанию.

Но перед этим хотелось бы учесть некоторые нюансы, чтобы вы сразу могли выбрать то, что вам нужно в маркете.Это касается тех частей, которые собственно и будут нашим шашлыком.

Загляните сюда, тогда вы точно сможете сделать свой выбор и купить вырезку, окорок или лопатку с вырезкой на рынке.

И помните, что выбор дров тоже очень важен. Ведь их аромат тоже играет немаловажную роль в этом блюде.

A плюс все остальное и устройство, на котором вы колдуете, также имеют огромное значение.

Как замариновать баранину на гриле, чтобы она была мягкой - рецепт с уксусом и луком

Этот вид мяса считается лучшим вариантом для приготовления шашлыка. Так как в нем меньше жира, он достаточно мягкий и сочный. Также в нем содержится небольшое количество холестерина по сравнению со свининой, потому что его гораздо больше.

Самым традиционным и любимым у большинства россиян является именно вариант с уксусной эссенцией, ведь благодаря ей вы почувствуете некий аромат консервации.

Нам понадобится:

лук - 2 шт
петрушка - пучок
соль - 2 чайные ложки
Филе ягненка - 1 кг
уксус 9% - 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Нарезать ножом овощи, можно взять абсолютно любые, лучше петрушку или кинзу.

2. Головки лука очистить и нарезать кольцами или тонкими кружочками.

3. Вырезку нарезать небольшими кусочками, чтобы они были одинакового размера, примерно 5 на 5 см, затем смешать с кольцами лука и петрушкой, посолить и влить уксус. Все тщательно перемешать руками, чтобы выделился луковый сок. Накрыть и поставить в теплое место примерно на 5-6 часов.

Считается, что лучше посыпать солью в самом конце, пробуйте делать это разными способами. Мне нравится добавлять его в самом начале.

Отправляйтесь в поход.Надеть на палочки или шпажки и жарить на углях до получения красивой и ароматной корочки.

4. Это самый простой и один из лучших способов быстро приготовить это блюдо. Не забудьте про или

Шашлык из баранины по классическому кавказскому рецепту

Для максимальной мягкости рекомендуется использовать филейную часть – она очень нежная и не так долго будет пропитываться маринадом.Секрет такой кухни в специальном рассоле, а именно потребуется много лука, из которого нужно будет выжать сок.

Именно это сделает этот деликатес неповторимым и очень вкусным.

А растительное масло в этом случае поможет кусочкам впитать в себя весь аромат специй и приправ.

Вот обычный список ингредиентов, возьмите лист и запишите его, чтобы вы могли купить все в супермаркете.

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1.Удалите жир с куска, затем разрежьте спинку и снова очистите от фольги. Получится вот такой вкусный батончик.

2. Затем нарубить ножом или небольшим топориком на эти крутые ломтики примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились на гриле.

3. После нарезки заправить их растительным или оливковым маслом. Затем щедро посолить и поперчить черным перцем.

Добавьте немного орегано и паприки для придания пикантности.

Хорошо перемешайте все в миске, затем добавьте луковый сок. Что нужно будет сделать с помощью соковыжималки или тертых кочанов. Вам понадобится примерно 1 стакан.

4. Мариновать примерно 2-3 часа в тепле и при закрытой крышке, затем надеть на шампуры и жарить до готовности.

5. Нельзя слишком часто падать, но и не смотреть на прокаро. В конце концов вся работа пойдет насмарку.

Важно! Жар должен быть равномерным, иначе велика вероятность пересушить шашлык.

6. Подавать с зеленью или капустными листьями, или можно использовать другой

Как приготовить шашлык из баранины с киви? Самый вкусный рецепт маринада

Если вы решите пойти именно по этому варианту, будьте готовы к тому, что время приготовления очень короткое, хватит буквально 30 минут, если переборщить, волокна станут желеобразными.Или даже блюдо превращается в кашу.

Поэтому внимательно следуйте инструкциям, чтобы все прошло хорошо.

Смотрите этот сюжет и помните, нет ничего сложного, особенно когда все видишь визуально.

Простой и быстрый рецепт баранины с минеральной водой

В этом случае нет ничего проще, чем воспользоваться чудо-пузырьковым напитком. Несколько волшебных специй и трав и почти готово.Главное правильно определить время, не переборщить, иначе получится жестко и не сочно.

О расходе соли можно судить визуально, но примерная пропорция всегда следующая: на 1 кг мяса используется 1 чайная ложка крупной поваренной соли.

Нам понадобится:

мякоть ягненка - 1-2 кг
газированная минеральная вода - 1 л
лук репчатый - 3-4 шт
перец молотый, зира, кориандр
помидор - 1 шт.
любой зеленый
соль - 1 - 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимое для работы, затем нарежьте вырезку на кусочки примерно 2,5 на 2,5 см, промойте водой и обсушите бумажными полотенцами.

3. Затем лук нарезаем тонкими кольцами, выкладываем сюда и начинаем вымешивать массу руками. После перец и соль.

Нарежьте помидоры небольшими кусочками, они помогут убрать неприятный запах, который многим не нравится.

Теперь осталось добавить кориандр, тмин и любые нарезанные овощи. Все тщательно перемешать, чтобы появился дополнительный сок. Накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле примерно на 2,5 часа.

Вы также можете добавить 15 г столовой ложки меда, чтобы сделать его слаще и прянее – отличный вариант для гурманов.

4. Обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Приятного аппетита!

Видео как приготовить копчености со Сталиком Чанкишиевым

Всем любителям этой телеведущей советую посмотреть один фильм.Из которого вы узнаете все подробности, как правильно приготовить это блюдо, чтобы все получилось идеально.

Ведь от того, как и какие этапы работы вы сделаете, в конечном итоге будет зависеть результат. Если вы ценитель подобных дымных прелестей, то советую не терять время зря.

Отличный вариант шашлыка из баранины с соевым соусом

Молодняк баранины имеет множество преимуществ перед другими видами, считается диетическим, поэтому если вы сторонник диет, берите любой кусок и побольше.И приготовить заранее, можно взять окорочок, шею, корейку, лопаточную или почечную часть тушки. Только берите охлажденным, а не замороженным.

Эта версия полностью без соли, так как соус уже довольно соленый. Не переживайте, все будет хорошо!

Нам понадобится:

горлышко - 1000 г
соевый соус - 90 мл
чеснок - 2-3 зубчика
лимон - 0,5 шт
сахарный песок - 0,5 ч.л..
черный перец и специи для гриля

Способ приготовления:

1.Пропустите зубчики чеснока через чеснокодавилку. Смешайте эту кашицу с сахаром, соевым соусом и специями, перцем. Дополнительно выжать сок из половинки лимона. Размешать.

2. Наполнить этой начинкой квадратные кусочки мяса, предварительно нарезанные и уложенные в глубокую миску.

Помните, что смесь должна стоять в стеклянной банке или сосуде, тогда процесс окисления не пойдет.

Шашлык из баранины, чтобы кусочки оставались сочными и не пахли

Для многих специфический запах является общей проблемой, поэтому большинство отказывается от покупки этого вида мяса.Но этого можно избежать, если все сделать правильно и грамотно. И при этом тратя очень мало времени и небольшое количество продуктов.

Нам понадобится:

вырезка или лопатка - 3 кг
лук - 2 кг
молотый перец
кориандр и специи
соль - 3 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Лопатку или шею, в зависимости от того, какую часть тушки вы купили на базаре, измельчить на небольшие квадратные пластики.

2. Посыпьте их солью, перцем и любимыми травами и специями. Перемешайте массу руками до получения жидкой консистенции.

Можно добавить имбирь, чтобы сделать аромат еще более божественным и созвать всех вокруг.

3. Пропустите лук через блендер, чтобы получилась кашица, и процедите, чтобы получить сок. Или включить соковыжималку и прокрутить через нее. По желанию пойдет мясорубка или ручная терка.

Налейте эту ароматную жидкость в чашку. И оставить на 2-3 часа полежать и полежать.

5. Кстати, можно взять лаваш и побольше зелени, чтобы было еще краше и краше. Приятного аппетита!

Мягкий и сочный узбекский шашлык из баранины

Особого секрета тут в принципе нет, важно делать все так, как описано в этой инструкции.Изумительный вкус ему придает именно розмарин, а для тех, кто его не любит, его можно заменить кориандром или вообще, кроме душистого перца и соли, больше ничего из специй не добавлять.

Возьми еще лука, не жалей. Можно даже взять в равных пропорциях 1 к 1. Как говорится, кашу маслом не испортишь, и шашлык луком тоже не испортишь.

Нам понадобится:

шпатель - 2 кг
соль - 2 чайные ложки
розмарин - щепотка
душистый перец - 1 чайная ложка
лук - 6 шт.

Способ приготовления:

1. Используйте острый нож, чтобы нарезать на порции самые основные ингредиенты. Добавить соль и перец, очень тщательно перемешать руками. Вы все еще можете налить мясо на одну руку, чтобы выделить немного сока.

Затем поперчить, добавить еще розмарина, перемешать. Отложите на 15 минут. И только после этого только одну-две головки лука нарежьте мелкими кубиками, а остальную луковицу натрите на крупной терке. Соедините все это и перемешайте.Лук придаст этому блюду мягкости и нежности.

2. Затем поставить в холодильник на 10 часов, можно оставить на 4 часа, если оставить в тепле. Затем обжарить по всем правилам на гриле. Не забудьте перевернуть шпажки, чтобы ничего не подгорело.

Вкусные шашлычки из баранины с лимоном

Всем известно, что именно цитрусовые смягчают мякоть, как это будет в случае с бараньей вырезкой.А чеснок добавит пикантности, куркума имеет красивый и нарядный цвет. Рецепт действительно необычный и очень красивый, так что попробуйте. И сюда же добавляется томатный сок, который сделает мясо еще острее и вкуснее.

Рассмотрим список товаров, как видите, это не маленький, но и недорогой бюджет.

Еще одним преимуществом маринада является его универсальность – он подходит, в частности, для курицы, свинины или телятины.

Также можно использовать ребра или другие части животного.

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Сначала нарежьте кольцами или перьями приземистую молодую луковицу.

2. Затем добавьте к луку листья кориандра и кусочки чеснока. Здесь тоже следует нарезать мелкими брусочками красный перец чили и помнить, что все хорошо мнется руками.

4.Но это еще не все, натрите семена тмина и кориандра и добавьте их сюда. Перец. Влить растительное масло и томатный сок. Ну и начинка получилась отличная!

5. В этом соусе смешать и выложить кусочки филе или вырезки. Сбрызните лимонным соком, перемешайте.

6. Накрыть чашку пищевой пленкой и сделать несколько отверстий, чтобы масса дышала. Ставим в холодильник на 1,5-2 часа. А затем проделайте операцию по одеванию кусочков на палочки.

7. Поставьте чудо тепла на сервировочную тарелку и ешьте с любой зеленью на здоровье!

Как приготовить баранину в гранатовом соке

Напоминаю, что натуральная кислота – лучший вариант, чтобы сделать любые куски мяса мягче и сочнее. Особенно, если вы имеете дело с гранатом или другими яркими фруктами. Взгляните на это фото, видели его в «Аргументах и фактах». Можешь повторить сейчас.

Интересно, что вместо гранатового сока отлично подойдет апельсин или киви. Но вы также можете использовать молочные продукты, такие как кефир или йогурт.

Только не забудьте хорошо заправить растительным маслом, чтобы все специи отдали свой аромат и аромат.

Масло можно использовать растительное, оливковое или кунжутное, а вот специи и приправы - с ними осторожно, не переусердствуйте, можно брать абсолютно любые.

Нам понадобится:

тушка - 2 кг
лампочки - 5 шт
специи
соль - 2 чайные ложки
гранатовый сок - 1 л

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимое и приступайте к резке. Первым делом нарежьте мясо, а затем нарежьте лук.

2. Смешать все в одной емкости и влить гранатовый сок, добавить соль и специи.Держать в тепле около 2-3 часов, затем выпекать на углях до получения красивой корочки. Готовность проверяем ножом или вилкой.

Шашлык из баранины с майонезом

Наши россияне постараются подать это вкусное блюдо с майонезом. Его можно использовать вместо соуса, а можно замочить в нем. Идея отличная и простая как два и два.

А если хочется разнообразного вкуса даже при этом, то можно разделить всю массу на две части и одну посыпать специями, а другую только зеленью.

Таким образом, вы получите два совершенно разных варианта этого второго блюда. На пикнике это очарование исчезнет в мгновение ока.

Нам понадобится:

майонез - 2 ст.
кусков баранины - 3 кг
лук репчатый - 1,5 кг
кориандр, базилик, петрушка
перец черный и красный молотый
соль - 3 чайные ложки

Способ приготовления:

1. В емкость, желательно глубокую, положите кубики вырезки, приправьте их всем, что вам нужно по списку.Перемешайте и приправьте солью. Лук нарежьте кольцами, добавьте сюда же.

2. Затем добавить майонез, если не использовать, то хотя бы сливки или кефир. Накрываем крышкой и отставляем на несколько часов на стол.

3. Отправляйтесь на пикник и жарьте вкусные кулинарные творения на природе в своем собственном темпе.

Они все друзья! Ура, сегодня день. Как дела? Все получилось? Пишите и делитесь своими мнениями и предложениями в самом низу этой заметки.Вижу вас всех. На связи, как всегда, бывший владелец этого блога.

Маринад для шашлыка из баранины / Кулинария | Шабовероника

Изначально шашлыки готовили из баранины, а сегодня многие только это и узнают. Однако не все решают жарить это мясо на углях, опасаясь, что оно будет сырым или будет иметь неприятный запах. Все эти опасения беспочвенны, если знать, как правильно выбрать мясо для шашлыка и приготовить вкусный маринад для шашлыка из баранины. Если технология приготовления мяса для шашлыка вам знакома и понятна, и вам удалось найти действенный рецепт маринада, подходящего для выбранного мяса, неприятных сюрпризов ждать не придется.

Как мариновать баранину

Чтобы шашлык из баранины получился нежным, сочным и ароматным, недостаточно уметь его жарить. Гораздо важнее подготовить мясо. Правильно выбрав и замариновав баранину, вы почти наверняка получите отличный шашлык, который понравится всем участникам пикника.

Избегайте жарки замороженного мяса. После разморозки, особенно если ее делать быстро, с нарушением правил, мясо теряет сочность.Шашлыки, скорее всего, получатся сухими и жесткими. Иногда на рынке продают размороженное мясо под видом свежего мяса, под куском баранины вы найдете лужу крови, а на поверхности мяса следы снега. Даже если нет явных признаков того, что баранина была заморожена, стоит попробовать прижать кусок пальцем. Если на нем образовалась лунка, которая заполнена жидкостью, значит, мясо все-таки было заморожено. В свежем мясе не будет дырок, оно быстро примет первоначальную форму.
Для шашлыка лучше брать мясо молодого барашка. Готовится быстрее, получается нежнее, имеет более приятный запах. Мясо это светлее и светлее старого ягненка и жир его почти полностью белый, а у старого ягненка желтоватый.
Время выдержки баранины в маринаде перед жаркой зависит от состава маринада и самого мяса. Мясо молодой баранины обычно маринуют от 1 часа до 3-4 часов, старую баранину требуется мариновать в течение 8-12 часов.
Маринад для баранины обычно содержит кислую пищу, которая препятствует сворачиванию белков во время тепловой обработки, что делает шашлыки мягкими. При контакте этих продуктов с алюминием образуются вредные вещества, поэтому такая посуда для засолки баранины не подходит для шашлыка.Емкости для этих целей лучше выбирать из стекла, керамики, нержавеющей стали, а также эмалированные.
Соль в рассол добавляют только за полчаса, максимум за час до приготовления мяса.В противном случае соль вытянет из баранины много жидкости, и шашлык получится сухим.

Для каждого вида мяса свой набор специй и приправ. По этой причине рецепты маринованной свинины не всегда подходят к баранине или курице. Поэтому для приготовления шашлыка из баранины необходимо выбирать рецепты маринадов, подходящие для данного вида мяса.

Баранина маринованная с киви

Состав:

баранина - 2 кг;
лук репчатый - 0,5 кг;
Киви - 0,3 кг;
лимон - 1 шт.;
оранжевый - 1 шт.;
масло растительное (рафинированное) - 5 мл;
зелень, перец, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Вымойте и обсушите мясо. Удалите несъедобные части. Нарежьте мякоть кусочками размером примерно 5 на 5 сантиметров.
Лук очистить, каждую луковицу разрезать на 4-8 частей. Лук измельчить в блендере или с помощью мясорубки. Положите в емкость, где собираетесь мариновать мясо. Выделившийся при измельчении луковый сок сливают в эту же емкость.
Лимон вымыть, разрезать пополам, выдавить сок в емкость с луковым пюре.
Вымойте и очистите апельсин. Разделите его на дольки. Нарежьте его ножом на мелкие кусочки. Поместите апельсин в емкость с луком и лимонной массой, туда же слейте апельсиновый сок.
Очистите киви. Нарежьте мякоть ножом. Чем мельче кусочки, тем лучше.
Дольки киви выложить к остальным нарезанным продуктам, перемешать.
Добавить специи и травы по вкусу, снова перемешать.
Погрузить в полученную баранью массу. Перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок мяса. Поставить в холодильник.

Фруктовые кислоты очень эффективно смягчают мясо. Маринад для киви настолько хорош, что даже старой баранины хватает на 2,5 часа, не больше. Молодой барашек будет готов через час. Нежелательно держать его в маринаде киви дольше определенного времени, потому что если переесть в нем мясо, оно начнет расщепляться на волокна в руках.

Маринад с уксусом и луком для баранины

Состав:

баранина молодая - 1,5 кг;
лук репчатый - 0,5 кг;
эссенция уксусная (70-процентная) - 20 мл;
масло растительное - 20 мл;
смесь перцев, соль - по вкусу;
базилик сушеный - 20 г;
семена кориандра - 5 г;
вода - при необходимости

Способ приготовления:

Подготовить мясо, промыв его, просушив салфеткой, удалив прожилки и нарезав на куски массой 40-50 г каждый.
Посыпать перцем и базиликом, семенами кориандра и перемешать руками.
Лампы без плесени, нарезанные не очень тонкими кольцами или полукольцами. Не забудьте руками немного полить луковым соком и нанести его на мясо. Перемешайте, чтобы лук равномерно распределился.
Смешайте уксус с маслом и разведите эту смесь в стакане чистой воды.
Залить мясо маринадом. Добавьте достаточно воды, чтобы полностью покрыть мясо.
Храните контейнер с бараниной в холодильнике.

Молодую баранину мариновать в уксусе с луком нужно не долго, всего два часа. Если баранина старая, стоит выдержать ее в маринаде подольше, часов 8-10. Солить мясо следует примерно за полчаса до приготовления.

Баранина маринованная с майонезом

Состав:

баранина - 2,5 кг;
майонез - 0,2 л;
горчица - 20 мл;
лук репчатый - 0,3 кг;
перец сушеный молотый - 5 г;
сахар - 5 г;
чабрец - 5 г;
кориандр (сушеный) - 5 г;
соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Налейте майонез в небольшую миску или пиалу.
Добавить горчицу, специи и сахар. Тщательно перемешать, чтобы соус имел однородную консистенцию.
Поместите майонезный соус в кастрюлю или другую емкость, в которой будет мариноваться баранина.
Лук очистить, нарезать тонкими полумесяцами и смешать с соусом.
Подготовленное мясо нарежьте кусочками, подходящими для шашлыка, и опустите их в кастрюлю. Перемешайте руками, чтобы соус покрыл каждый кусочек.
Поставьте миску с бараниной в холодильник.

Баранина в майонезе, маринуется около 2 часов, старая - около 6-8 часов, можно выходить на ночь. За час до приготовления баранину можно посолить. В майонезном соусе баранина получается особенно нежной и сочной, с приятным пикантным привкусом, который подается к мясу через горчицу и специи.

Маринад для баранины на минеральной воде

Состав:

баранина - 2,5 кг;
вода минеральная газированная - 0,3-0,5 л;
томаты - 0,5 кг;
хлеб ржаной - 100 г;
лимон - 1 шт.;
соль, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте баранину к маринованию, помыв ее, промокнув кухонным полотенцем и нарезав на кусочки длиной примерно 5 см.
Насыпьте специи в емкость для мяса, положите в них мясо.
Лук очистить и нарезать тонкими кольцами, выложить поверх мяса.
Вымойте и нарежьте помидоры, положите их сверху.
Мелко нарезать хлеб, разложить ломтики хлеба на помидоры.Можно использовать ржаные сухари - будет еще лучше.
В стакан минеральной воды выдавить сок одного лимона и перемешать. Влейте эту смесь в содержимое миски.
Добавить минеральную воду так, чтобы жидкость полностью покрыла мясо, овощи и хлеб.
Маринованная баранина должна находиться в холодильнике.

Маринад на основе минеральной воды получается достаточно мягким, поэтому заливать его приходится долго. Обычно молодого барашка держат в нем 2,5-3 часа, старого - от 10 до 12 часов.Но в итоге шашлык получается очень нежным и сочным.

Маринад для баранины с вином

Состав:

баранина - 2,5 кг;
соус соевый - 150 мл;
вино красное сухое - 150 мл;
лук репчатый - 0,5 кг;
лимон - 1 шт.;
чеснок - 1 зубчик;
сахар - 5 г;
специи - по вкусу.

Способ приготовления:

Баранину вымыть, обсушить кухонным полотенцем, нарезать на куски по 40-50 г.
Посыпать специями и мелко нарезанным чесноком, перемешать.
Лук очищенный от плесени и нарезанный полукольцами. Если луковицы не слишком крупные, их можно нарезать кольцами.
Лук разделите руками и выложите поверх мяса, перемешайте, равномерно распределите лук.
В отдельной емкости смешайте соевый соус, вино и сок, выжатый из одного лимона.
Залейте баранину маринадом.

Мясо замариновать в холодильнике на 2-4 часа, в зависимости от того, насколько молоды были ягнята.За полчаса до приготовления шашлыки подсаливают мясо.

По этому рецепту можно замариновать бараньи отбивные. Их можно жарить как на шпажках, так и на решетке.

Маринат для шашлыка из баранины

Состав:

баранина - 2,5 кг;
лук репчатый - 0,3 кг;
барбарис сушеный - 5 г;
базилик сушеный - 20 г;
мед - 20 мл;
соус соевый - 100 мл;
чеснок - 2 зубчика;
масло растительное - 100 мл.

Способ приготовления:

Подготовьте баранину и нарежьте на кусочки желаемого размера.
Чеснок раздавить специальным прессом, смешать с базиликом, соевым соусом, маслом и растопленным медом.
Лук очистить и нарезать небольшими кусочками, смешать с маринадом.
В маринад положить кусочки баранины, хорошо перемешать.

Баранину замариновать в медовом соусе на 2-4 часа. Нежный вкус шашлыка из такого мяса вряд ли кого-то оставит равнодушным.

Правильно подобрав рецепт маринада для баранины и правильно замариновав, вы обязательно сможете приготовить вкусный шашлык, сочный, нежный и ароматный.Подавать с аджикой или другим острым соусом, маринованным луком и свежими овощами. Вместо хлеба рекомендуется подавать лаваш.

Жаркое из баранины с лопаткой 9000 1
Ингредиенты

Баранья или свиная лопатка

Головка чеснока

Кориандр, тимьян, перец чили, соль

овощей для подачи, какие хотите, для меня:

картофель, морковь, лук, чеснок, брюссельская капуста, брокколи, помидоры, перец

соль, перец чили, майоран, томатная паста, приготовленный нут, масло

душистый перец и лавровый лист по несколько штук.

Способ приготовления:

Купил лопатку без лопатки но с костью предплечья - оставил. Лопатка Идеально подходит для запекания, мясо получается влажным и содержит много коллагена.

Я посыпала мясо специями и положила внутрь пюре из чеснока.

Я сложил его и завязал ниткой. Теперь его можно поставить в холодильник, но можно и сразу испечь, потому что это не большой кусок. Однако со свининой лучше отложить на несколько часов или на ночь.

Захотелось полноценное блюдо с картошкой и овощами. Кроме того, овощи при запекании выделяют влагу и мясо получается очень сочным.Я почистила овощи и нарезала их. Посыпаю специями, сбрызгиваю маслом и перемешиваю. Я добавила концентрат и нут - но это зависит от моих предпочтений.

Лопатку кладу на овощи в рукаве. Я люблю долго печь. в рукаве и с овощами нет риска пересыхания. Сама баранина готовится 2 часа. Я пекла 2,5 часа. при 180 градусах полчаса и потом можно немного снизить температуру. Свиная лопатка больше, поэтому я предлагаю час на каждый килограмм содержимого, включая овощи.

Бараньи отбивные на кости - Рецепты

Баранина

Не знаете, как легко приготовить бараньи отбивные? Этот рецепт для вас. Для их приготовления вам понадобятся: чеснок, лимонный сок и оливковое масло.

Ингредиенты:

6 бараньих отбивных
горсть нарезанного розмарина
горсть свежего тимьяна
горсть кориандра
1 лимонный сок
2 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки меда
3 зубчика чеснока
перец

Процедура:
Разрежьте седло на отдельные котлеты.
Затем налейте лимонный сок и оливковое масло в миску.
Добавьте тимьян, кориандр и розмарин.
Добавить еще мёда и продавленный через пресс очищенный чеснок.
Тщательнее все перемешать.
Приправить перцем по вкусу.
Полученным маринадом втереть мясо.
Отложите примерно на 3 часа.
По истечении этого времени поставить на горячую сковороду.
Обжариваем с двух сторон по несколько минут.
Не перетаскивайте мясо, так как оно может выйти сухим.

отбивные ягненка с костью

6 отбивные ягненка
.
3 ст.л. чеснока
перец

Разрезать седло на отдельные котлетки.
Затем налейте лимонный сок и оливковое масло в миску.
Добавьте тимьян, кориандр и розмарин.
Добавить еще меда и очищенный чеснок, продавленный через пресс.
Тщательнее все перемешать.
Приправить перцем по вкусу.
Полученным маринадом натереть мясо.
Отложите примерно на 3 часа.
По истечении этого времени поставить на горячую сковороду.
Обжариваем с двух сторон по несколько минут.
Не перетаскивайте мясо, так как оно может выйти сухим.

3.5.3229

Теги: бараньи отбивные в маринаде жареные на кости

Баранина запеченная в духовке. Шашлык из баранины в духовке.

Шашлык из баранины – самый правильный, настоящий шашлык, ведь традиционно это блюдо готовится из мяса баранины. В этой статье мы поговорим о том, как приготовить шашлык из баранины, об особенностях и тонкостях приготовления этого любимого многими блюда.

Такое блюдо, как гриль, существует с незапамятных времен, даже доисторических. Известно, что наши очень добрые предки начали так жарить мясо, потому что научились разводить огонь.

Считается, что первое приготовление шашлыка в его общем понимании началось около миллиона лет назад представителями вида homo erectus в Южной Африке в пустыне Калахари, а точнее в пещере Вандервейк.

Сотни веков прошли, а гриль по-прежнему популярен. Жарение мяса на вертеле было распространено как в античном мире, так и в средние века. Итак, шашлык можно назвать древнейшим существующим блюдом, и это не будет преувеличением!

Считается, что шашлык, каким мы его знаем сегодня, пришел к нам из Азии, и там баранина была и остается самым популярным мясом во все времена.Поэтому и говорят, что настоящий гриль - это гриль, сделанный мужчиной целиком из баранины, а женский гриль, сделанный женскими руками, например из свинины, не имеет такого "мясного духа", как настоящий гриль, такая подготовка напрочь убивает роман между мясом и огнем. И вряд ли среди тех, кому посчастливилось попробовать хороший шашлык из баранины, найдутся желающие с ним поспорить, разве что те, кто не выдерживает баранины духовно, но и здесь есть аргумент - это шашлык с бараниной баранину надо научиться правильно готовить, вот что может не понравиться!

Приготовление шашлыка из баранины – этапы

Для приготовления подходящего шашлыка из баранины необходимо выполнить три шага:

Мясной ассорти;
Подготовка мяса - разделка и маринование;
Жарка - приготовление шашлыка.

В зависимости от того, насколько тщательно и ответственно вы будете подходить к каждому шагу, в итоге у вас получится вкусный и вкусный или неудавшийся гриль. А последнее обычно уничтожает неприятные эмоции. Итак, если вы взялись за приготовление шашлыка, все должно быть сделано на 100% и мы расскажем как.

Ассорти из мяса для шашлыка из баранины

Фото: sashlyk-ufa.ru Как выбрать баранину для шашлыка? Это намного проще, чем кажется, если знать описанные ниже нюансы.

Самый вкусный и нежный шашлык с минимальным характерным для баранины запахом получается из мяса молочного ягненка (до 2 месяцев). Такой шашлык можно приготовить только в конце зимы и начале весны, так как барашек рождается в начале года.

Из мяса молодого ягненка в возрасте до года также получаются отличные шашлыки – на основе вышеперечисленного их можно готовить практически круглый год – с поздней весны до декабря.

Бараниной называют баранину и баранину с 1.лет, а также делает отличный шашлык, если вы можете его выбрать. Хороший ягненок будет в районе 15% жира и 85% мяса (все остальное указывает на то, что животное находится не в очень здоровом состоянии - либо его перекормили, в том числе с химическими добавками, либо оно недоедало). Помните – чем жирнее, тем более выраженным будет специфический вкус и запах, характерный для баранины, но без жира тоже не обойтись, следует выбирать что-то среднее. В любом случае жировая прослойка должна быть тонкой, а цвет ее – белым или молочным, желтоватый оттенок говорит о старости животного, и такое мясо лучше использовать для фарша, а не для гриля.Цвет хорошей баранины красный, он должен быть равномерным и естественным, не темно-бордовым, и не розовым, а именно красным. Если мясо темное, это свидетельствует о старости животного. Мясо должно быть упругим, не скользким, не пролитым, а его запах должен быть приятным. Если, понюхав мясо, вы уловили что-то неприятное, отталкивающее, такую баранину лучше не брать – любое мясо должно пахнуть слегка сладковатым, приятным, и баранина не исключение.

Что касается частей туши, то для шашлыка из баранины следует выбирать свиную корейку, филе или мясо задней ноги, для шашлыка лопата не подходит.Считается, что лучший шашлык – из позвоночника, мясо со спинки барашка вокруг позвоночника.

Для гриля можно дополнительно купить мясо и баранину - курдюк, нарезать прямоугольниками толщиной около 1 см, уложить между кусочками мяса, нанизать на шампур - если вас не смущает специфический аромат и вкус. Такой гриль очень нравится любителям баранины.

Старайтесь не гнаться за большими ногами - обычно они принадлежали старым животным, а если нога почти тощая - скорее всего это козел, и шашлык из него будет невкусным.

Что касается «состояния» мяса, то все известные повара и кулинары придерживаются единодушного мнения, что гриль готовится исключительно из охлажденного мяса, а не из замороженного. И с этим мнением тоже не поспоришь!

Подготовка мяса для шашлыка из баранины - нарезка и маринование

Фото: Beyondtheolive.com Вы выбрали идеальное мясо для вкуснейшего шашлыка из баранины, значит, его нужно правильно подготовить и замариновать. Давайте посмотрим, как нарезать и засолить баранину для гриля.

Купив охлажденное мясо, вымойте его, а затем обсушите бумажными полотенцами, удалите фольгу и сухожилия (если они есть). Нарезать баранину для гриля следует поперек волокон мяса на кусочки длиной около 5 см и толщиной 3-5 см. Размер и форма кусков баранины на гриле могут варьироваться в зависимости от рецепта, но в классическом варианте куски почти квадратные, длиной 3-4 см и шириной 3 дюйма. Вес кусков баранины, которые будут приготовлены на шампурах, может варьироваться от 50 до 250 грамм.

После разделки мяса его необходимо замариновать. Как замариновать баранину для гриля? Здесь тоже все очень просто: если вы выберете мясо молодого барашка, качественное и вкусное, то никаких добавок вам не понадобится – достаточно щепотки специй, соли, перца и лука. К пряностям баранины лучше всего подходят зира (тмин), кориандр, розмарин, барбарис, сухая мята – все эти пряности с одной стороны нейтрализуют специфический запах, с другой гармонично дополняют, облагораживают и делают очень приятным и интересным.

Баранину можно приправить чесноком, острым перцем и паприкой.

Молоко и мясо ягненка на самом деле не маринуются. Точнее маринуют, но только в так называемом сухом маринаде без жидкости - только лук и специи. Минералку, сметану, вино и тем более майонез к такому мясу лучше не использовать – специи будут уместны.

При любом способе травления на этом этапе лучше выбирать эмалированную посуду.

Баранину с 1 года необходимо размягчать в маринаде, используя не только специи, но и жидкость: гранатовый, лимонный или другие соки, оливковое масло, красное вино, минеральную воду. Вам нужно от 1 до 12 часов, чтобы выдержать мясо в маринаде.

Как пожарить шашлык из баранины

Фото: cooooking.ru После того, как мясо будет подготовлено и промариновано, наденьте его на шампуры и приступайте к приготовлению на углях.

Лучше всего для приготовления шашлыка из баранины подходят березовые, липовые или вишневые угли
.

Шашлык из баранины жарится так же, как и все: мясо на шампурах выкладываем на решетку только тогда, когда угли хорошо разогреты, они дают равномерный жар, периодически нужно переворачивать шампуры, позволяя мясу равномерно прожариться на всех сторонах. Он улучшает процесс жарки овечьего хвоста, который при этом тает и капает на угли, увеличивая их жар.

Время приготовления шашлыка из баранины зависит от размера кусков мяса.Для средних размеров 3-4 см до полной готовности требуется 12-15 минут.

Изучив все тонкости процесса, можно смело приступать к жарке шашлыка из баранины, а чтобы вам было еще проще, мы подготовили несколько удачных и простых рецептов.

Рецепт шашлыка из молодой баранины

Фото: hawaaweb.com

2 кг мякоти молодого ягненка

1 кг лука

100 мл гранатового сока

2 столовые ложки растительного масла

1 лимон

1 головка чеснока

специи (зира, чабрец, кориандр, базилик, перец черный)

соль

Как приготовить шашлык из молодого ягненка.Мясо промыть, обсушить, удалить пленки, прожилки и лишний жир, отложив срезанный жир в сторону.

Мясо нарезать ломтиками примерно по 2-3 см и уложить в эмалированную посуду.

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, посолить, слегка натереть лук руками - он должен дать сок, затем добавить лук к мясу и перемешать руками.

Черный перец горошком растолочь, взять 1 ч. л. кориандр, красный перец, сушеный базилик и тимьян, по 1/2 ч. л. тимьян Отправьте все специи к мясу с луком, вопрос о досолке мяса (лук уже просолился) на ваше усмотрение.

К мясу добавить 3 зубчика мелко нарезанного чеснока, добавить 2 ст. растительного масла, сок ½ лимона, сок граната и все тщательно перемешать.

Оставить промаринованные шашлычки в прохладном месте на 2-4 часа (больше, если баранина немолодая), желательно придавливая мясо (можно накрыть мясо тарелкой и поставить на него банку с водой).

Маринованная ниточка на шпажках, чередующаяся с небольшими кусочками сала в начале.

Обжарить шашлык из баранины на хорошо разогретых углях, периодически (не часто!) переворачивая, до готовности примерно 12-15 минут.

Шашлык из баранины немедленно подавайте к столу, наслаждайтесь!

Шашлык из баранины в минеральном маринаде

Фото: live4fun.ru Состав:

5 кг мяса баранины с задней ноги
2 лимона, помидоры и лук
1 бутылка минеральной воды
½ буханки ржаного хлеба
перец, соль

Способ приготовления:

Как приготовить шашлык из баранины в минеральном маринаде. Мясо нарезать ломтиками по 3-5 см, лук нашинковать кольцами, а помидоры соломкой, добавить к мясу.Ржаной хлеб нарежьте мелкими кубиками, как на сухари, влейте лимонный сок и влейте минеральную воду, перемешайте. В полученную суспензию выложить мясо с луком и помидорами, добавить перец и соль, перемешать руками и оставить шпажки мариноваться при комнатной температуре на ночь. Нанизать на шпажки, чередуя с кольцами лука, обжарить обычным способом на раскаленных углях на мангале до готовности. Подавайте шашлык из баранины в жаркие дни, наслаждайтесь!

И, наконец, если хочется шашлыка из баранины, но нет возможности выехать на природу, можно приготовить его дома в духовке.Шашлык из баранины получается в домашних условиях без костра и гриля, пожалуй, самый удачный, благодаря яркому вкусу и аромату этого мяса.

Рецепт шашлыка из баранины

Фото: Spongforkbacon.com Состав:

1 кг баранины
350 г курдючного жира
2 луковицы
1 лимон
1 щепотка красного перца, зиры, молотого кориандра и куркумы
соль

Как приготовить шашлык из баранины в духовке в домашних условиях. Мясо нарезать кусочками для гриля 3-4 см, а сало с хвоста на более мелкие кусочки, соединить шпик и мясо, добавить лук (луковую кашицу), натереть на мелкой терке, лимонный сок, специи, все перемешать руками и оставить при комнатной температуре на 1,5-2 часа температура Нитка маринованная на шпажках или бамбуковых палочках (лучше их предварительно замочить в воде), поставить на решетку духовки, уже разогретую до 250 градусов, поставить на противень, застеленный фольгой под решеткой, на которую следует положить несколько кусочков сала.Запекайте шашлык до готовности, следя за тем, чтобы он равномерно прожарился со всех сторон, лучше 1-2 раза перевернуть. Подавайте шашлык из баранины сразу после приготовления, наслаждайтесь!

Тонкости и особенности приготовления шашлыка из баранины, описанные в этой статье, помогут приготовить действительно вкусный настоящий шашлык. Ну а видео, в котором гуру случайных блюд на гриле Сталик Чанкишиев покажет и расскажет все нюансы приготовления этого замечательного блюда, успех поможет вам познакомиться с процессом поближе!

Видеорецепт приготовления шашлыка из баранины

Подписаться на автора

Все мы любим вкус шашлыка.Это одно из любимых блюд всех мужчин и большинства женщин. Конечно, бывают случаи, когда погода или время не позволяют выехать на природу и приготовить шашлык на костре. Прекрасная альтернатива – готовить дома, используя традиционную духовку. Возможно, кому-то будет не хватать запаха костра, но мясо будет идеальным. Вы можете спросить: «Как приготовить шашлык из баранины дома?» Сейчас мы скажем вам, что все в порядке.

Необходимые ингредиенты:

-600 гр. баранина

-4 шт.лук

-50-80 мл. белое сухое вино.

- Фирменные блюда и блюда по вкусу.

Маринад для гриля для духовки

-70 мл. масла (обязательно оливковое).

-2 чайные ложки горчицы

-1 чайная ложка сахара

-0,5 чайной ложки соли

-2 чайные ложки уксуса (винного).

Способ приготовления шашлыка из баранины в духовке

Для начала стоит подготовить все необходимое для выполнения этого процесса, а именно шампуры (с петлей, соответствующей размеру духовки) или длинные бамбуковые шампуры (самое главное дело в том, чтобы смазать их маслом, прежде чем растягивать мясо).

Итак, приступим к приготовлению шашлыка из баранины в духовке.

Сначала замочите часть жареной баранины в растворе соленой воды. Благодаря этому из баранины выйдет вся ненужная кровь, а также просолится мясо. Затем обсушиваем нашу баранину полотенцем и нарезаем на мерные кусочки (как для шашлыка). Укладываем в сухую посуду, обильно посыпаем мясо специями и солью. Хорошо перемешать.

Следующий шаг – нарезать лук кольцами толщиной примерно 1 см.Лук лучше использовать небольшого диаметра. Затем смешайте все ингредиенты вместе. Шашлык из баранины, чтобы мясо было мягким, дополнительно сбрызнуть вином. Затем нужно поставить миску в холод на 2 часа.

В этот момент нужно приготовить маринад. Для этого смешайте венчиком: горчицу, оливковое масло, соль и сахар. Затем добавьте уксус и снова перемешайте до густоты. Через 2 часа обмазать маринадом мясо и оставить на 4-6 часов.Вот несколько хитрых способов замариновать шашлык из баранины.

Затем нужно нанизать мясо с луком на шампур. Каждая порция должна быть завернута в фольгу. Поставьте в духовку вертикально на решетку (подставьте противень с водой). Духовку следует предварительно разогреть до 200°С и тогда время приготовления составит 30 минут.

Мягкие шашлычки из баранины готовы, можно приступать к еде. Желательно есть горячим. Подавайте нарезанные сезонные овощи.

Приятного аппетита! 90 176

20 февраля 2016 г. 3636

Шашлык из баранины традиционно считается самым правильным и настоящим.

Давайте узнаем, как его вкусно и по всем правилам приготовить. Ведь в процессе приготовления этого всеми любимого блюда у каждого есть свои особенности и тонкости.

Наши далекие предки начали готовить шашлыки с доисторических времен, как только научились разводить огонь. Это блюдо явно улучшилось с тех пор, но без преувеличения можно сказать, что это самая древняя еда.

Если ниже ознакомиться с основными нюансами выбора мяса для шашлыка, то приобрести нужный вам кусок баранины не составит труда.

Очень нежный шашлык без почти специфического бараньего запаха получается из мяса молодняка до двухмесячного возраста. Такой гриль можно готовить только с февраля по апрель, так как животные рождаются в начале года.

Но использовать мясо взрослых овец для шашлыка можно круглый год. Хорошее мясо не должно содержать более 15% жира.

Чем жирнее, тем специфичнее будет баранина на вкус и сильнее пахнет. Полностью отказаться от жира тоже нельзя, выбирайте средний вариант.

Жир должен быть молочного или белого цвета с желтоватым оттенком, указывающим на возраст животного.

Хорошая баранина имеет равномерный и натуральный красный цвет (не бордовый и розовый), а также эластичность.

Темная тень говорит, что баран был стар. Мясо не может соскользнуть, из него не может вытечь кровь.

Не брать баранину с неясным или отталкивающим запахом. Хорошее мясо приятно пахнет, со сладким оттенком.

Идеальный шашлык получится из части позвоночника, филе, задней ноги, филе, но не из плеча.

Для любителей ароматной баранины дополнительно Курдук. Нанизать его между кусочками мяса на тонкие ломтики на шпажке. Эксперты по ягнятам будут вам благодарны за этот жест.

Для шашлыка из баранины, как правило, используется охлажденное, но не замороженное мясо.

Классический рецепт: соблюдайте все правила приготовления

Классический гриль, который пробовали все. И большинство людей ценят это блюдо.

Итак, для этого рецепта шашлыка из баранины вам понадобится:

Килограмм баранины;

Пять средних головок лука;

Бокал сухого вина;

Масло растительное;

Соль;

Перец

Теперь рассмотрим классический рецепт с фото более подробно.

Срезав с баранины пленку и сухожилия, нарежьте ее на кусочки размером с грецкий орех. Затем посолите и поперчите мясо по вкусу.

Лук, нарезанный кольцами, смешать с мясом.

Туда же добавляем немного растительного масла и заранее приготовленное вино.

Баранина будет замаринована через 15 минут. А при использовании баранины это время значительно удлиняется.

Лучше всего использовать маринованную стеклянную или керамическую посуду.Суть в том, что нет окисления, как при использовании металлической посуды. Вы легко можете отравиться.

Мясо замариновать, нанизать на шампуры, отправить на огонь.

Весь процесс жарки занимает около 15 минут.

Затем переверните мясо и сбрызните его вином. Убедитесь, что он не горит.

Блюдо подается на стол с большим количеством зелени. Вы можете подобрать его на свой вкус.

Хотите узнать все секреты приготовления потрясающе вкусного шашлыка из баранины? Если да, то смотрите видео:

Очень вкусный шашлык из кавказской баранины

Кто, как не горный кавказский народ, лучше всех умеет готовить сочные, ароматные, вкусные шашлыки.Обязательно попробуйте это блюдо.

Для этого рецепта ароматного гриля вам понадобится:

Килограмм мяса ягненка;

Фунт лука;

Перец черный молотый;

Соль;

Виноградный уксус;

Свежая зелень петрушки;

Свежая зелень кориандра;

Холодная чистая вода.

После того, как лук будет очищен, хорошо промойте его под проточной водой. Измельчите ингредиент тонкими кольцами.

Хорошо промываем мясо теплой водой. Нарезать небольшими кусочками (чем мельче, тем быстрее промаринуется и сочнее). Но главное не заморачиваться на этом.

Отдельно приготовьте маринад. Для этого смешайте чистую холодную воду и пару столовых ложек виноградного уксуса.

Поместите мясо в глубокую неокисляющую миску. На нем кольца лука. Залейте все маринадом и плотно накройте миску крышкой.

Теперь все подается в холодильнике на 4-7 часов.

Вместо холодильника мясо можно подавать в любом прохладном месте без прямых солнечных лучей.

Жарить Кавказский гриль 20-25 минут, каждые несколько минут переворачивая шампуры. Время от времени сбрызгивайте обжаренное мясо остатками маринада, чтобы оно не подгорело.

Подаем горячее блюдо на стол, украсив его кориандром и петрушкой. Рассольный уксус можно заменить лимонным соком, можно добавить любые специи по вкусу.

Нетрадиционная кулинария в духовке.

Такой способ приготовления будет удобен для жителей многоэтажек, так как у них не всегда есть возможность выехать на природу или на дачу.

Вы можете наслаждаться любимой вкусной едой дома. Да и вкус у этого блюда весьма привлекательный, хотя и отличается от более традиционной жарки мяса на углях.

Для шашлыка из баранины в духовке вам понадобится:

Мясо нарезать кусочками по 3-4 см, курдючный жир нарезать еще более мелкими кусочками.Мы собрали все вместе.

Три луковицы на мелкой терке. Добавьте луковую кашицу, щепотку всех вышеперечисленных специй, сок лимона, добавьте к общей массе и тщательно перемешайте. Оставить на 2-3 часа при комнатной температуре.

Поместите маринованное мясо на бамбуковые палочки. Кстати, палочки нужно предварительно замочить в воде.

В разогретую до 250-300 градусов духовку положить палочки. Под решетку следует поставить противень, застеленный фольгой.На фольгу выложить несколько кусочков бекона.

Во время этого процесса палочки для шашлыка несколько раз перекручиваем, следя за тем, чтобы все прожарилось равномерно. Подавать вкусно к столу сразу после приготовления.

С учетом всех тонкостей, описанных в приготовлении, ваш шашлык получится действительно вкусным.

Экспериментируем с рассолом

Здесь много солений. Для этого используйте сок киви и ананаса и даже сок граната.

Еще один маринад – кефирно-луковый и кофейно-луковый.Все возможные варианты не учитываются.

Но давайте взглянем на некоторые особенно вкусные виды.

Маринат в томатном соке с хлебом

Для приготовления маринада для шашлыка из баранины по этому рецепту вам понадобится:

Килограмм мяса;

Литр томатного сока;

Фунт лука;

Буханка черного хлеба;

Приправы по вкусу;

Соль;

Свежие помидоры.

Нарезав мясо небольшими кусочками, добавьте к кольцам нарезанный лук.Посыпьте солью любые специи, которые вам нравятся в умеренных количествах. Все хорошо перемешать, оставить на пять минут.

Затем разломите буханку хлеба на мелкие кусочки и положите целиком. Сверху полить томатным соком.

Все тщательно перемешиваем и отправляем в прохладное место на 7-10 часов.

По истечении этого времени можно начинать жарить. Это займет от 20 до 30 минут.

Не забудьте перевернуть, чтобы мясо не подгорело. Можно опрыскивать слабым раствором уксуса.

Подавать сразу после приготовления с нарезанным кольцами свежего лука и помидорами.

Йогурт - добавь шарма!

Необычный йогуртовый маринад. Мясо получается очень нежным и интересным на вкус, стоит попробовать этот вид маринада.

Вам понадобится:

1,5 кг баранины;

350 мл натурального йогурта;

5-6 лампочек;

Пучок мяты;

1 ст. столовая ложка базилика;

Соль;

Перец

В миску с нарезанной бараниной добавьте крупно нарезанный кольцами лук.Крупно нарезанная мята.

Перец, соль, добавить базилик. Руки вымешивают массу. Влить йогурт, продолжая.

Настаивать несколько часов или даже сутки. Теперь шашлык готов к жарке. Приятного аппетита!

После пикника одного шашлыка на большую компанию мало. При жарке мяса приготовленные заранее в домашних условиях закуски взорвутся на ура. Хороший праздник!

Чебурек для таких встреч на природе лишним не будет. Вы можете ознакомиться с разными способами приготовления вкуснейшего теста для хрустящих лепешек.Выберите лучший!

Популярные рецепты приготовления мантов с фото вы найдете. Вырезать их можно всей семьей!

Не режьте слишком мелкое или слишком крупное мясо, в первом случае оно может превратиться в уголь, во втором просто останется сырым внутри. Это нормальный размер нарезки - со спичкой;

Если в маринад добавляется чеснок, обязательно измельчите его. Не обязательно использовать чеснокодавку, это создаст в мясе ненужную горечь;

Если вам нужен быстрый маринад, используйте киви.В этой смеси мясо можно держать максимум 1,5-2 часа. Через полчаса он готов к жарке.

Выберите рецепт гриля из баранины на свой вкус и наслаждайтесь этим вкусным и замечательным блюдом!

А теперь предлагаем посмотреть видео, в котором расскажут и покажут все тонкости засолки баранов:

Простой рецепт шашлыка из баранины в духовке пошагово с фото.
Когда наступит осенняя погода, на природу не выйдешь.Но иногда хочется шашлыка. И тогда на помощь придет духовка. С "дымкой" конечно не получится, но будет очень вкусно.

Гриль в духовке будет приготовлен из баранины. Для этого нарезаем мясо и бекон небольшими кусочками. Замариновать их в смеси натертого лука, лимонного сока и специй на час-полтора. Затем нанизать мясо и сало на бамбуковые палочки и поставить на гриль в разогретую до 250 градусов духовку. Поместите противень с несколькими кусочками бекона под гриль.Запекайте до готовности, переворачивая, когда мясо начнет подрумяниваться. Подавать со свежей зеленью и соусом барбекю. Приятного аппетита!

Количество порций в упаковке: 4

Национальная кухня: Домашняя кухня

Тип блюда: 90 163 Горячие блюда, гриль

Сложность рецепта: Простой рецепт

Время приготовления: 7 минут

Время приготовления: 2 часа

Количество порций в упаковке: 4 порции

Калорийность: 90 163 153 кал 190 190 на ужин 9020 90 90 90

4 порции ингредиентов

хвоста или свиной жира - 350 грамм

ЛАМПЕР - 1 кг

лук - 2 штуки

Лимон - 1 кусок

Красный перец - 1 Панч

ZIRA - 1 кусок

красного перепа Кориандр молотый - 1 щепотка

Соль - по вкусу

Куркума - 1 щепотка

Шаг за шагом

Удалите все сухожилия и пленку с мяса.

Баранину и сало нарезать небольшими кусочками.

Мясо и сало положить в миску, сверху натереть две луковицы.

Затем к мясу добавить специи - соль, перец красный, зиру, кориандр молотый, куркуму, сок лимона. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на час-полтора.

Кусочки мяса нанизать на бамбуковые палочки, чередуя с кусочками бекона.

Застелите противень фольгой, положите на него несколько кусочков бекона.Ставим в духовку.

Заранее установите решетку с мясными палочками. Духовка к этому моменту уже должна быть разогрета до 250 градусов. Через несколько минут, когда мясо начнет подрумяниваться, перевернуть его и запечь до готовности. Когда сало на фольге начнет дымиться, сразу вынимайте противень из духовки. К этому моменту мясо также должно быть готово.

.
Быстрое и простое приготовление новозеландской кухни

Новозеландцы гордятся своей кухней, обилием бескрайних зеленых пастбищ и чистой водой.Также они гордятся новаторским подходом к продуктам, кухней с натуральными вкусами и национальной страстью к качеству и свежести продуктов. Однако наибольшей радостью для них является дегустация в кругу семьи и друзей, поэтому они выбирают на своей кухне простоту, а не отсутствие кулинарного творчества.

"В новозеландской кухне очень простые блюда, и в каждом приеме пищи самое главное - есть вместе, пировать с близкими.Вот почему это в основном блюда, которые в основном состоят в смешивании ингредиентов, помещении готового блюда в духовку и последующем выставлении его на стол», — рассказала PAP Life Илона Здзиех, автор книги «Новозеландская кухня», в которой она знакомит Поляки вкусов, которые любят новозеландцы. .

Еда на свежем воздухе, приготовление на гриле без особых усилий и часов, проведенных на кухне - это идеальное новозеландское видение еды.В Новой Зеландии никто не обращает внимания на то, выдается еда или нет. Совместная трапеза – это прежде всего укрепление отношений, общение и развлечения.

«Новозеландцы любят мясо, особенно баранину или баранину, запеченную с картофелем и тыквой.Это новозеландская свиная отбивная, типичный ужин. Они также любят свои морепродукты, особенно моллюсков, которые определенно лучше, чем средиземноморские. Все чаще их также привозят в Польшу. В них чувствуется чистота новозеландских вод, они сочные и нежные», — добавляет Здзиех.

В меню из основных блюд входят: шашлык из мидий на гриле, солонина, жареная баранья ножка, рыбный горшок, суп из тыквы с корицей, запеканка из макарон, карри с тамариндом или стейк из свинины с соусом из тамарилло.Однако в новозеландской кухне мы не найдем сильно приправленных блюд. Впереди легкие блюда, а подаваемое мясо должно радовать своим натуральным вкусом и отменным качеством, а не маринадом. Однако с некоторых пор азиатские специи и соусы становятся все более и более модными среди новозеландцев. Удивительно, но польская хорошо выдержанная колбаса также очень популярна.

В Новой Зеландии никто не пренебрегает сладостями и фруктами, которые являются гордостью этой нации.Флагманским десертом является торт Павлова, но мороженое, капкейки и пирожные, полные деликатесов, похожие на польские мазурки, также являются очень популярными сладостями.

"Пирожное Павлова" - это десерт, который тает во рту. Его отличает то, что это безе, но с консистенцией зефира, очень воздушное, нежное, легкое и сладкое.Он покрыт несладкими взбитыми сливками и украшен кислыми фруктами - киви, маракуйей и клубникой. Это идеальный десерт для любого случая, его подают даже на новозеландское Рождество», — говорит автор книги.

Любимый фрукт новозеландцев — киви, а их домашний фрукт не может соперничать ни с какой другой культурой в мире.

«Новозеландский киви, попадающий в Польшу, всегда идеально спелый, никогда не кислый и не слишком твердый.С недавних пор можно купить и золотистый киви, по вкусу напоминающий смесь клубники и банана. Коричневая кожура почти лишена тонких волосков, плод по размеру похож на зеленого родственника», — говорит Илона Здзиех.

Вторым типично новозеландским фруктом, хотя и родом из Южной Америки, является тамарилло, который по внешнему виду и вкусу напоминает помидор.Он имеет слегка горьковатое послевкусие и сладкий сливочный вкус, и эти два вкуса постоянно взаимопроникают. Следовательно, это фрукт, который вы либо любите, либо ненавидите. Его можно добавлять в фруктовые и овощные салаты и супы. Смешанный тамарилло добавляют в напитки. Фрукты также можно использовать в соусах, джемах и соках, а также добавлять в мороженое. Он также может заменить помидоры на бутербродах.

Подробнее о новозеландской кухне можно прочитать в книге "Новозеландская кухня" - "Работая над книгой, я использовал сотню новозеландских книг и адаптировал рецепты к нашим условиям, чтобы каждый мог приготовить эти блюда дома" - подбадривает автор Илона Здзиех.
.
Смотрите также

Блюда из свиной корейки без кости в духовке

С какого возраста можно детям пшенную кашу

Блюда из репы желтой рецепты

Как приготовить капустняк из свежей капусты с пшеном

Шпинат в салате свежий

Как по другому называется сахар

Красная икра пельмени

Жареные ребра в духовке

Как приготовить пожарские котлеты

Почему грибы ядовитые

Самая вкусная утка в духовке

Шашлык из баранины с киви рецепт

рецепт мягкого и сочного мяса

Описание

Приготовление

1. Нарежьте мясо

2. Подготовьте лук

3. Очистите и нарежьте киви

4. Замаринуйте мясо

5. Приготовьте шашлык

Видео с рецептом

Шашлык из баранины с киви

Как мариновать баранину для шашлыка, чтобы мясо было сочным и мягким

Какие куски мяса лучше всего использовать

Принципы маринования

Необходимые ингредиенты

Маринад для шашлыка из баранины самый вкусный, чтоб мясо было сочным

Продукты:

Коллеги Джейми знают, что приготовить из свеклы — это запеканка, карпаччо и салат.

1. Гратен с пастернаком и свеклой с чесноком, розмарином и апельсином

2. Карпаччо из свеклы

3. Жан Имберт и его теплый салат и фантастический майонез из ревеня

Шашлык из баранины. Выбор мяса

Шашлык с маринадом из киви: самый нежный и ароматный

Маринад из киви для мяса птицы

Шашлык из баранины: 6 рецептов маринадов

Классический рецепт шашлыка из баранины

Продукты:

Маринад для шашлыка из баранины с киви

Маринад для шашлыка из баранины по-кавказски с томатным соком

Маринад для шашлыка из баранины самый вкусный, чтоб мясо было сочным

Бараний шашлык с медом и пивом

Шашлык из баранины от Сталика Ханкишиева

Как выбрать мясо для шашлыка

Шашлык из баранины с маринадом из киви и лимона

Рецепт «Говяжий шашлык в маринаде из киви»:

Пикантный острый шашлык с кефиром и йогуртом

Мягкий шашлык из баранины в маринаде из киви (быстрый способ)

Ингредиенты на 1 кг. мяса:

Этапы готовки:

Как приготовить шашлык из баранины

Маринад для шашлыка из баранины по-кавказски с томатным соком

Продукты:

Как приготовить шашлык из баранины по-узбекски: рецепт с фото

Шашлык из свинины с уксусом

Шашлык из баранины с маринадом из киви

Шашлык из свинины с киви

Ингредиенты на шашлык из свинины с киви

Рецепт приготовления шашлыка из свинины с киви

Рецепт: Шашлык "Домашний" из баранины на мангале

Маринад с киви и луком для шашлыка

Ингредиенты

Приготовление

Шашлык из баранины с киви

Рецепт приготовления шашлыка с киви

Заключение

Шашлык из баранины с маринадом из киви

Шашлык с маринадом из киви: самый нежный и ароматный

Рацион откорма свиней

Чиктоник инструкция по применению для птиц

Породы декоративных кроликов - название

Схема клетки для кроликов

Чем кормить корову после отела

Разведение поросят

Как сделать декоративную клетку своими руками

Содержание нутрий зимой на улице

Рецепт приготовления свинины в духовке

Как выбрать баранину для гриля. Шашлык из баранины

Классический рецепт шашлыка из баранины

Продукция:

Маринад для шашлыка из баранины с киви

Товары:

Маринад для баранины по-кавказски с томатным соком

Продукция:

Маринад для шашлыка из баранины самый вкусный, который сохраняет мясо сочным

Товары:

Шашлык из баранины с медом и пивом

Товары:

Шашлык из баранины от Сталика Чанкишиева

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления: