Самые полезные масла для организма человека

Кунжутное масло

• Обладает высокими противобактериальными свойствами
• Нейтрализует повышенную кислотность желудка
• Помогает при запорах, избавлении от паразитов
• Показано при гепатите, устранении ПМС

Льняное масло

• Нормализует работу кишечника
• Ускоряет процессы метаболизма
• Способствует расщеплению жиров и снижению аппетита
• Помогает сделать кожу упругой и эластичной

Кукурузное масло

• Омолаживает организм и препятствует изнашиванию клеток
• Регулирует содержание холестерина в крови.
• В 2 раза больше витамина Е, чем в подсолнечном масле
• Стимулирует работу желчного пузыря, печени и кишечника

Конопляное масло

• Помогает справиться с анемией и восстановить состав крови
• Стимулирует очистительные процессы организма
• Идеальное соотношение 3:1 омега-6 и омега-3
• Улучшает обмен веществ

Рыжиковое масло

• 1 ст.л. масла = суточная норма витамина Е
• Нормализует липидный и холестериновый обмен
• Укрепляет и повышает эластичность сосудов
• Выводит из организма паразитов

Облепиховое масло

• Нормализует жировой, белковый и холестериновый баланс
• Повышает эластичность и упругость кожи
• Мощный природный антиоксидант

Тыквенное масло

• Улучшить работу желчного пузыря и печени
• Улучшает циркуляцию крови и даже избавляет от стресса
• Очищает от токсинов и гельминтов
• Регулирует гормональный фон женщины

Миндальное масло

• Снижает повышенную кислотность желудка
• Уменьшает содержание холестерина в крови
• Обладает противовоспалительным действием

Кокосовое масло

• Борется с вирусами, грибками, бактериями
• Снижает уровень холестерина в крови
• Очищает кровеносные сосуды
• Укрепляет иммунитет

Виноградное масло

• Регулирует нервную систему
• Очищает организм от токсинов
• 1 ст.л масла = суточная норма витамина Е

Кедровое масло

• В 5 раз больше витамина Е, чем в оливковом масле
• В 3 раза больше полиненасыщенных жиров, чем в рыбьем жире
• Снижает уровень «плохого» холестерина в крови
• Улучшает зрение

Соевое масло

• Укрепляет иммунную и нервную системы
• Улучшает обмен веществ
• Благотворно влияет на функционирование головного мозга

Арахисовое масло

• Способствует укреплению иммунитета
• Улучшает двигательную активность и мышечный тонус
• Уменьшает вероятность раковых опухолей
• Снижает излишний вес

Масло авокадо

• В 5 раз больше витамина Е, чем в оливковом масле
• Улучшает работу пищеварительной системы
• Обладает антиоксидантными свойствами

Масло черного тмина

• У женщин повышается либидо, у мужчин улучшается потенция
• Более 80% ненасыщенных жирных кислот
• Обладает общеукрепляющим действием и антипаразитарными свойствами

Как принимать растительное масло?

Взрослый человек должен в день съедать не меньше 4 столовых ложек нерафинированных растительных масел. Их можно употреблять, заправляя салаты, каши, добавлять в выпечку, тушить овощи и мясо.

Для того что бы оставаться молодым и здоровым нужно употреблять разные масла!

Все они имеют разные полезные свойства, поэтому стоить употреблять их в пищу комплексно. При регулярном и разнообразном употреблении масел вы сможете получить максимальную пользу!

Например, в течение месяца вы будете использовать подсолнечное и конопляное масло для заправки салатов и каш, а для приготовления ужина можно использовать кокосовое. В следующем месяце можете сменить арсенал на оливковое, масло черного тмина и льняное. Таким образом, вы попробуете все виды масел и выделите для себя наиболее ценные.

Таблица: виды растительных масел, способы их применения и точка дымления.

Точка дымления — это температура, при которой масло начинает дымиться, гореть, распадаться, становится токсичным и перестаёт быть безопасным для употребления. Чем выше эта точка дымления (от 160°С), тем более безопасно готовить на таком масле.

Теперь, вы почти эксперт в области масел, будьте здоровы!

Чем полезны растительные масла И как их использовать

Подсолнух

Душистое подсолнечное масло многим знакомо с детства. На нем жарят вкуснейшую картошку и заправляют салаты из сезонных овощей, добавляют в сдобное дрожжевое тесто, жарят блины.

К пользе этого растительного жира для организма человека причисляют снижение уровня холестерина, улучшение работы мозга и множество витаминов и микроэлементов в составе. Конечно, все перечисленное больше относится к качественному растительному маслу, еще не прошедшему термическую обработку.

Кстати, массовая популярность подсолнечника как масличной культуры насчитывает не так уж и много десятилетий, особенно если сравнивать с оливой. Как известно, появление подсолнечника на Руси связывают с именем Петра I. И только ближе к середине XIX века из семян растений начинают добывать подсолнечное масло.

Олива

Продукт из плодов оливы отличается куда как более древней историей. Рощи этих деревьев произрастали от современной Испании до современной Сирии за несколько тысячелетий до наступления нашей эры, а масло хранили в огромных глиняных кувшинах не только в древних Микенах.

Чтобы сохранить целебные для организма свойства «жидкого золота», прославленного со времен античности, лучше использовать его для заправки салатов и изготовления соусов, не требующих термической обработки.

Уникальному составу растительного масла, богатому олеиновой кислотой, витаминами Е и К1 и другими полезными веществами, приписывают способность замедлять старение сердечно-сосудистой системы, снижать риск развития диабета и онкологических заболеваний, улучшать работу органов пищеварения и иными способами благоприятно влиять на организм человека.

Кунжут

Целебным давным-давно считалось растительное масло, полученное из семян кунжута обыкновенного — еще одной из древних масличных культур. В Индии его до сих пор используют в народной медицине.

В других странах это растительное масло считают как минимум полезным, обладающим антиоксидантным и антибактериальным действием, нормализующим артериальное давление и уровень холестерина, способным благоприятно влиять на нервную систему, улучшать состояние волос и ногтей.

Однако не стоит забывать, что при всей пользе для организма продукт обладает некоторыми противопоказаниями: может вызывать аллергию и не рекомендуется при мочекаменной болезни.

Нерафинированное темное кунжутное масло с характерным ореховым вкусом — частый ингредиент блюд восточных кухонь: японской и китайской, корейской, тайской и малазийской. В чистом виде его используют для заправок.

Лен

Одним из лидеров рейтинга по содержанию омега-3-жирных кислот, относящихся к полиненасыщенным жирным кислотам, можно назвать льняное масло. Оно полезно для поддержания сердечно-сосудистой, нервной и иммунной систем организма.

Льняное масло было распространено на Руси до появления подсолнечного. Сейчас его характеризуют как отечественный суперфуд. Качественный продукт холодного отжима обладает травянистым ароматом и слегка горьковатым вкусом. Если запах и вкус резкие, это говорит об испорченном продукте.

Этот вид растительного жира не предназначен для термической обработки, зато может подойти в качестве вкусовой добавки к квашеной капусте или соленым грибам, заправки для холодных салатов и закусок.

В бутылки темного стекла продукт расфасован не случайно, поскольку очень быстро портится не только при контакте с воздухом, но и при попадании солнечных лучей.

Содержимое открытой емкости советуют использовать в пищу в течение месяца. Хорошо закрытую бутылку лучше хранить в холодильнике.

Кстати

Достаточным количеством омега-3 характеризуются и другие «экзотические» растительные масла, например, горчичное и соевое, рапсовое, конопляное и рыжиковое.

Миндаль, грецкий и «земляной» орех

Масло грецкого ореха содержит много витаминов, микроэлементов, насыщенных жирных кислот. Считается полезным продуктом для укрепления иммунной системы, снижения артериального давления и нормализации уровня холестерина. Среди других положительных свойств называют хорошее влияние на состояние волос, кожи, ногтей, а также качество памяти.

Как и многие другие «живые» масла, греть продукт не рекомендуется — термическая обработка приводит к потере полезных качеств и ухудшению вкуса. Отличается янтарным цветом, нежным вкусом и тонким ароматом. Его можно сочетать с сыром и овощами.

Арахис, который часто называют земляным орехом, на самом деле относится к семейству Бобовые. Продукт не показан тем, у кого может проявиться аллергия на арахис, а в случае злоупотребления способен вызвать обострение заболеваний печени и поджелудочной железы.

К числу полезных качеств можно отнести повышение физической и умственной работоспособности, улучшение зрения и обмена веществ, положительное влияние на работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

В кулинарии масло бобов арахиса может стать ингредиентом салатов, выпечки, первых и вторых блюд.

Виноградная косточка

Относительно новый для отечественного рынка продукт. Растительное виноградное масло получают из косточек винограда. Как и в других случаях, больше ценится продукт холодного отжима, но горячий способ применяется чаще. Содержит витамины А, В и Е, включает такие полезные вещества, как кальций, железо, натрий и калий. Лидер по содержанию омега-6 жирных кислот.

Кондитеры охотно используют его для создания десертов, а кулинары — для заправки салатов и в качестве ингредиентов для соусов.

Горчица

Семена белой, черной и сизой горчицы — сырье для производства горчичного масла. Однолетнее растение было хорошо известно древним грекам, а Гиппократ применял горчицу в качестве лекарства.

В российских письменных источниках горчичное масло упоминается в XVIII веке, когда один из основателей отечественной агрономии Андрей Болотов издает брошюру «О битье горчичного масла и о полезности оного». В середине XIX века масло, полученное из сизой, сарептской горчицы, считалось мировым эталоном качества. В наши дни нерафинированный продукт применяется в кулинарии для заправки свежих салатов, гарниров и первых блюд.

К полезным качествам относят ранозаживляющие, бактерицидные и обезболивающие свойства продукта. При регулярном употреблении горчичное масло положительно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной, пищеварительной и гормональной систем. Помогает поддерживать иммунитет и опорно-двигательный аппарат.

В составе — множество витаминов, фитонциды, хороший баланс жирных кислот омега-3 и омега-6.

Несмотря на полезные качества, может вызывать аллергическую реакцию. Специалисты также рекомендуют проявлять осторожность при использовании такого масла людям с нарушением сердечного ритма, гастритами и язвой желудка, чтобы не причинить вреда организму.

Тыква

Масло из семян тыквы полезно при гипертонии благодаря содержанию аминокислоты L-аргинин. Продукт отличается ореховым вкусом и легкой горчинкой, содержит витамины и эфирные масла, пектины и такую важную для организма группу веществ, как флавоноиды. По оценкам специалистов, растительные флавоноиды особенно показаны при стрессах и быстрой утомляемости, травмах и нарушениях кровообращения, воспалительных заболеваниях ЖКТ.

При заболеваниях желчного пузыря масло тыквы рекомендуют употреблять с осторожностью, а противопоказанием может быть индивидуальная непереносимость.

В средневековой Западной Европе масло тыквы считалось целебным и стоил очень дорого. Полезные вещества из него улетучиваются при нагреве свыше 50℃, поэтому в кулинарии его принято добавлять в готовые вторые блюда, холодные маринады, салаты и соусы.

Уместно сочетается с мясными и рыбными блюдами, кушаньями из картофеля, риса и бобов. Иногда его используют для приготовления десертов. Плотно закрытые бутылки берегут от солнечных лучей и хранят при температуре 8…10°C.

Что можно сделать?

Включить в повседневный рацион разные виды растительного масла. Чтобы потенциальный вред для организма не перевесил пользы, предварительно проконсультируйтесь с врачом о способах и объемах употребления их в пищу.

Три хороших рецепта с растительным маслом:

Какое выбрать растительное масло при правильном питании

На полках магазинов представлен огромный выбор растительных масел. Когда дело доходит до выбора правильного масла для вашего блюда, дело не только в том, является ли масло здоровым или нет, но и в том, насколько здорово оно остается после приготовления.

Если вы не знаете, как выбрать здоровые масла для приготовления пищи, важно понимать существенные различия между насыщенными, мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами. Как только вы поймете основные характеристики этих жирных кислот, вы узнаете, какие общедоступные масла полезно употреблять при правильном питании, и какие из них следует избегать.

Насыщенные жирные кислоты – при нагревании до высокой температуры, остаются устойчивыми. Масла, содержащие высокий процент насыщенных жирных кислот, являются не лучшим выбором для приготовления пищи, так как выделяют значительное количество свободных радикалов.

Мононенасыщенные жирные кислоты – относительно стабильны к воздействию высоких температур и поэтому, масла, которые их содержат, считаются хорошим выбором для приготовления еды.

Полиненасыщенные жирные кислоты не стабильны к воздействию высоких температур. Такие масла обязательно должны быть в рационе человека.

Масла, которые лучше всего употреблять, придерживаясь правильного питания.

Кокосовое масло

Что делает его хорошим:

Один из лучших вариантов, когда дело доходит до приготовления пищи при высоких температурах. Он богат жирными кислотами, стабилизирует холестерин и убивает бактерии. Известно также, что он повышает ваш метаболизм и укрепляет иммунитет.

Как его использовать:

Отлично подходит для выпечки

Оливковое масло

Что делает его хорошим: отличный источник мононенасыщенных жиров и антиоксидантов. Он также имеет прекрасный аромат.

Как его использовать:

Не используйте его для приготовления с высокой температурой, поскольку он имеет тенденцию гореть. Вместо этого наслаждайтесь его богатым ароматом, в заправках для салата или вареных овощах. Это также отличная замена масла в выпечке.

Кукурузное масло

Что делает его хорошим: известный как антихолестерол, кукурузное масло также является отличным источником омега-6, который способствует правильному функционированию почек, печени, сердца, репродуктивных и пищеварительных систем.

Как его использовать: отличный вариант для жарки. Это также замечательное дополнение к салатам, хорошо работает с пряностями, такими как чеснок и перец.

Масло авокадо

Что делает его хорошим: отлично подходит для сердца, это масло производится из прессованных авокадо и составляет более 50% мононенасыщенных жирных кислот.

Как его использовать: вкусное дополнение к салатам. Это также отличный вариант для соте рыбы, курицы и сладкого картофеля.

Льняное масло

Что делает его хорошим: высокое содержания калия и омега-3 жирных кислот.

Как его использовать: использовать как заправку для салатов и добавлять в готовые блюда.

Арахисовое масло

Что делает его хорошим: высокое содержание мононенасыщенных жиров, положительно воздействует на сердце. На самом деле, это считается одним из самых здоровых кулинарных масел. Это источник витамина Е.

Как его использовать: превосходный выбор для жарки, легкого обжаривания овощей.

Масло виноградных косточек

Что делает его хорошим: это источник незаменимых жирных кислот и витамина Е. Это масло прекрасно действует на сердце, приносит пользу людям, страдающим диабетом и артритом.

Как его использовать: виноградное масло прекрасно дополняет салаты и сырые овощи. Он также может быть добавлен к разным соусам, хорошо сочетается с чесноком и базиликом.

Что нужно помнить при использовании растительных масел?

Приготовление с маслом, которое чувствительно к высоким температурам, может вызвать прогорклость и окисление, полностью изменить характер жиров в масле. Очень важно знать, какие масла выбрать, для приготовления еды, чтобы вы могли получить отличный вкус, который вы ищете, без каких-либо вредных побочных эффектов.

Почему важно выбирать правильные масла?

Когда определенные масла нагреваются при производстве в таких продуктах, как батончики, чипсы, конфеты, салатные заправки и многие другие продукты с высокой степенью переработки, это заставляет их прогоркнуть. Возможно, вы слышали, что вам нужно хранить определенные масла в холодильнике. Прогорклость означает, что масла перешли под окисление, а это означает, что они не только становятся опасными для организма, но также плохо отражают вкус. Окисление вызывает свободные радикалы в организме, и блокируют работу антиоксидантов. Антиоксиданты отбивают свободные радикалы в организме, которые могут развиваться через факторы окружающей среды и пищевые факторы, таких как употребление токсичных продуктов, как не правильные растительные масла, наряду с сахарами и продуктами на основе химических веществ.

Выбирайте правильные растительные масла и не бойтесь экспериментировать с новыми ароматами, вы будете удивлены как это вкусно, а главное полезно.

какое масло для чего подходит?

Масло – один из самых популярных продуктов, входящих в рацион каждого человека. Его используют во время приготовления различных блюд. Кроме того, многие виды растительных масел входят в состав косметических средств. Польза этого продукта неоспорима: в масле содержатся жирные кислоты, необходимые для нормального функционирования организма человека.

Отличие растительного от сливочного масла

Растительные и сливочные масла отличаются тем, что в их состав входят жиры различного происхождения.

Сливочное масло – это молочный продукт. Процесс его изготовления заключается в том, что молочные сливки интенсивно взбивают до образования твердого сгустка, который потом хранят в прохладном месте.

Растительное масло изготавливается из семян, мякоти, плодов и корней масличных растений: подсолнечника, тыквы, кунжута, оливок, грецкого ореха, арахиса, кукурузы, рапса, льна, облепихи, а также из зародышей пшеницы и из косточек абрикосов, слив, персиков и др.

Польза и вред растительного масла

Растительные масла обладают полезными свойствами для здоровья. Они богаты ненасыщенными жирными кислотами, витаминами и некоторыми антиоксидантами.

Очень важные для организма человека группы ненасыщенных жирных кислот, входящие в состав растительного масла: Омега- 6 и Омега-3.

Омега-3 и Омега-6 – это "строительный" материал, необходимый для формирования полезных триглицеридов. Они поддерживают защитную функцию организма, повышают работоспособность мозга, борются с воспалениями, предупреждают рост раковых клеток. Ненасыщенные жиры также используют в борьбе с лишним весом. Они ускоряют метаболизм, подавляют аппетит, выработку кортизола (гормона стресса), из-за которого может нарушиться обмен веществ.

Ненасыщенные жирные кислоты улучшают текучесть крови и эластичность стенок сосудов, уменьшают воспалительные реакции в организме, повышают барьерные функции кожи, участвуют в доставке питательных веществ к связкам, мышцам, внутренним органам. Нехватка ненасыщенных жирных кислот в организме приводит к уплотнению и высушиванию верхнего слоя дермы, к снижению ее защитных функций, а также к ломкости ногтей и волос.

Многие растительные масла входят в состав косметических средств по уходу за кожей, ногтями, волосами. Препараты на основе омега-кислот уменьшают мелкие морщины, ускоряют заживление кожного покрова, восстанавливают водный баланс кожи.

Растительные масла из семян (кунжутное, подсолнечное) помогают регулировать гормональный фон, улучшают обмен веществ в организме, увеличивают тонус кожи и мышц, укрепляют волосы и ногти.

Кокосовое масло богато витаминами. Его употребление препятствует развитию кариеса, снижает вероятность развития инсульта и инфаркта миокарда, а также способствует улучшению памяти.

Льняное масло богато ненасыщенными жирными кислотами группы Омега-3. Употребление этого продукта служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, а также улучшает зрение, положительно влияет на состояние кожи и волос.

Все масла, полученные из орехов (макадамия, арахис, грецкий орех) обладают антисептическими, противогрибковыми, противовоспалительными свойствами.

Несмотря на свои полезные свойства, употребление растительного масла может принести вред организму. При неправильном хранении этого продукта (например, под воздействием прямых солнечных лучей) или при неправильном его использовании (например, при нагреве нерафинированного масла) оно может выделять опасные токсические вещества.

Кроме того, чрезмерное употребление растительного масла может привести к раздражению желудочно-кишечного тракта, гормональному сбою у женщин, формированию камней в желчном пузыре, развитию артрита. Суточная норма нерафинированного растительного масла в день для взрослого человека составляет около 20-30 грамм (1-2 столовые ложки).

Польза и вред сливочного масла

Сливочное масло содержит большое количество жиров. На 100 гр продукта приходится около 72,5 гр жира, 0,8 гр белков, 1,3 гр углеводов и 25,4 гр воды.

Большинство обменных процессов протекает с участием жиров. Эти органические вещества являются источниками энергии для организма человека (в жирах вдвое больше энергии, чем в углеводах и белках). Кроме того, жиры усиливают вкус многих продуктов и делают их более питательными.

Жиры бывают двух видов: насыщенные и ненасыщенные (мононенасыщенные и полиненасыщенные). В 100 граммах сливочного масла содержится около 47 грамм насыщенных жирных кислот: масляная, капроновая, каприловая, каприновая, лауриновая, миристиновая, пальмитиновая, стеариноваяи другие.

Насыщенные жиры участвуют в построении клеток, наполняют организм энергией, участвуют в синтезе тестостерона и эстрогена. Также они формируют мембраны клеток, нормализуют менструальный цикл, защищают организм от переохлаждения, обеспечивают усвоение микроэлементов и витаминов. Рекомендуемая норма употребления насыщенных жиров около 15 грамм в сутки. Если человек не будет их получать, организм начнет синтезировать насыщенные жиры из другой пищи, что приведет к повышенной нагрузке на внутренние органы.

Кроме полезных насыщенных жиров в сливочном масле содержится большое количество витамина А, от которого зависит здоровье костей и зубов. Также витамин А участвует в выработке кожного сала, что помогает поддерживать нормальный уровень влаги в коже и волосах.

Витамин В2, который также входит в состав сливочного масла, участвует во многих важных процессах в организме: в обмене веществ в клетках центральной нервной системы, в регуляции обмена жиров и нормализации процесса оттока желчи, в нормализации процесса свертывания крови.

Также в сливочном масле содержится витамин D, который необходим для крепких костей и хорошего тонуса мышц. Кроме того, этот витамин регулирует уровень инсулина, способствует выработке всех необходимых для репродуктивной функции гормонов.

Польза витамина Е, входящего в состав сливочного масла, также неоспорима. Этот витамин способен тормозить процесс старения и появление старческой пигментации. Также он участвует в процессе синтеза гормонов, влияет на циркуляцию и свертывание крови, укрепляет сосуды, ускоряет регенерацию тканей и способствует заживлению ран.

Минусы у сливочного масла тоже имеются. Если употреблять этот продукт в большом количестве, это приведет к нежелательным последствиям. Избыток насыщенных кислот, содержащихся в сливочном масле, повышает уровень холестерина в крови, что приводит к появлению холестериновых бляшек. Чрезмерное употребление сливочного масла может привести к накоплению лишнего веса.

На каком масле лучше жарить?

При выборе масла для жарки, предпочтение лучше отдать продукту, который не будет пениться, выделять неприятный запах и не будет образовывать вредные соединения при нагревании.

Любое масло состоит из насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Насыщенные жирные кислоты практически не окисляются под воздействием высоких температур. Мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3 и Омега-6) наоборот больше всего подвержены окислению и образованию вредных продуктов распада. Именно поэтому для жарки лучше всего выбирать масло, в котором насыщенных жиров содержится больше, а полиненасыщенных жиров не более 15%.

Второй важный критерий при выборе масла для жарки – точка дымления. Если масло нагревается выше точки дымления, оно начинает выделять свободные радикалы, приносящие вред организму. Чем выше температура, при которой масло начинает дымиться, выделять продукты распада и становиться токсичным – тем более безопасно оно при нагреве.

Масла, наиболее подходящие для жарки:

1. Лучше всего для приготовления пищи при высоких температурах подходит топленое масло. Его точка дымления составляет +252 °С, а первые признаки испарения появляются при температуре выше +205 °С. Также оно состоит на 65% из насыщенных жирных кислот и всего на 3% из полиненасыщенных жирных кислот.

2. Масло авокадо выдерживает нагревание до + 270 °С и является универсальным продуктом для приготовления любых блюд.

3. Кокосовое масло более чем на 90% состоит из насыщенных жирных кислот. Благодаря своему составу имеет высокую точку дымления: +232 °С.

4. Несмотря на небольшой процент насыщенных жирных кислот в составе оливкового масла, оно все равно может использоваться для жарки. Нерафинированное оливковое масло имеет точку дымления от +160 °С до +216 °С, а рафинированное +242 °С.

5. Сафлоровое масло обладает высокими термостойкими свойствами, поэтому его можно использовать для жарки продуктов. Масло сафлора получают как из семян, так и из цветков. Цветочное масло сафлора, которое добывается без нагрева, больше всего подходит для приготовления пищи при высоких температурах. Точка дымления сафлорового масла от +232 °С до +266 °С.

6. Кукурузное масло имеет приятный вкус, отлично подходит для жарки, особенно мяса и рыбы. Точка дымления даже у нерафинированного масла достаточно высокая: +178 °С, а у рафинированного еще выше: +232 °С.

7. Рапсовое рафинированное масло имеет точку дымления +230 °C. Оно отлично подходит для жарки, однако после процесса рафинации это масло теряет большинство полезных свойств. Поэтому для приготовления блюд при высокой температуре рекомендуется использовать рапсовое масло холодного отжима.

8. Подсолнечное масло – одно из наиболее популярных растительных масел. Нерафинированное масло пригодно лишь для "холодных" блюд, так как имеет температуру дымления лишь +107 °С. Наиболее подходящим для жарки является рафинированное дезодорированное подсолнечное масло, имеющее точку дымления 232 °C.

9. Сливочное масло на 68% состоит из насыщенных жирных кислот, однако имеет низкую точку дымления от 120 °C до 150 °C, поэтому лучше всего готовить с ним на медленном огне.

Холодный отжим, горячий отжим и экстрагирование растительного масла

Производство растительного масла состоит из трех основных этапов: подготовка сырья (семян, косточек и т.п.), извлечение масла (экстрагирование или отжим), очистка.

Именно от выбранного способа извлечения масла из семян (на втором этапе) зависит дальнейшее качество продукта.

Различают три способа добычи масла:

Холодный отжим (механический)

Горячий отжим (механический)

Экстрагирование (химический)

При методе холодного (прямого) отжима масло извлекают из цельных семян под давлением специального пресса. Продукт, полученный таким способом, самый "полезный", так как в нем сохраняется максимальное количество витаминов. Но пользуются таким методом добычи масла крайне редко. Применяя технологию "холодного отжима" без нагревания сырья, в жмыхе остается более 50% масла. Именно поэтому в производстве масла методом "холодного отжима" сырье нагревают во время прессования, однако температура при давлении не превышает 40 градусов. Таким образом из семян удается получить до 70 % масла, содержащегося в них, а относительно невысокая температура позволяет сохранить большинство полезных веществ в продукте.

При методе горячего отжима семена сначала измельчают, затем к ним добавляется вода. Сырье не подгорает во время жарки. Затем семена обжариваются при температуре 100-120 градусов, а после этого подвергают отжиму при давлении 6 бар. Такой способ позволяет получить намного больше масла из семян (в отличие от "холодного отжима"), однако при этом в конечном продукте практически не остается полезных веществ для организма.

Экстрагирование – это максимально эффективный способ обезжиривания масличного сырья. В специальные аппараты (экстракторы) погружают семена и к ним добавляют растворитель в виде бензина. Затем насыщенный жиром растворитель (мисцелла) проходит процесс дистилляции (очистки масла от бензина). При этом мисцелла обрабатывается паром, вследствие чего из масла удаляется растворитель, а также все полезные витамины и минералы, содержащиеся в нем. После дистилляции масло направляют на рафинацию.

Рафинированное и нерафинированное растительное масло

Растительное масло в зависимости от типа обработки делится на два вида: рафинированное и нерафинированное.

Рафинирование масла – это процесс, при котором продукт очищается от примесей, некоторых микроэлементов химическим и механическим методом (при помощи выпаривания, фильтрации, нейтрализации веществ, дезодорации, осветления и др.). После данной обработки растительное масло меняет свой химический состав, цвет, вкус и запах.

Способы очистки растительного масла:

1. Гидратация

Растительное масло смешивают с горячей водой, в результате чего различные вещества, входящие в состав продукта, опускаются на дно. Затем масло фильтруют. После такой обработки масло называется "гидратированное".

2. Нейтрализация

Масло смешивают со щелочью в специальных реакторах и нагревают, из-за чего из продукта выделяются и удаляются жирные кислоты. После такой обработки, растительное масло называется "нейтрализованное".

3. Отбеливание

К этому этапу обработки масла переходят после "нейтрализации". В процессе "отбеливания" масло очищается от пигментов, в результате чего исчезает яркий цвет продукта. Происходит это в вакуумной установке при высокой температуре.

4. Вымораживание

Во время этого процесса у масла выделяется воск и увеличивается срок хранения. В масло добавляется кизельгур (осадочная горная порода, состоящая в основном из остатков одноклеточных диатомовых водорослей). После этого весь состав держат на холоде при температуре примерно 5-6 градусов. После этого этапа обработки рафинированное растительное масло называется "вымороженное".

5. Дезодорированное

На этом этапе обработки масло подвергается воздействию высокой температуры (около 250 градусов). После этой процедуры из продукта полностью убирается его запах и все полезные вещества. Такое масло называется "дезодорированное". Пройдя такую обработку масло становится рафинированным и значительно отличается от нерафинированного.

Рафинированное растительное масло:

Имеет светло-желтый цвет

Не имеет резкого запаха

Не имеет ярко выраженного вкуса

Практически никак не влияет на вкус продуктов, в которые добавляется

Имеет хорошую смазывающую способность

Не пенится и не выделяет едкий запах при жарке

Сочетается с большим количеством продуктов в рационе человека

Имеет хорошую смягчающую способность

Имеет большой срок годности

Имеет хорошую устойчивость к окислительным процессам

Не имеет в составе витаминов и полезных микроэлементов

Может сохранять в своем составе часть вредных веществ, которые были использованы на этапах обработки (фосфаты, силикаты, бензин, некоторые яды). Благодаря процессу рафинирования растительное масло удобно использовать во время жарки: оно не выделяет неприятный запах после нагрева, не горит, не пенится, не выделяет вредных канцерогенов. Также обработанное растительное масло широко используется в кулинарии в качестве соединяющего компонента: оно не изменяет вкус блюда и хорошо смешивается с другими продуктами.

Минусы у рафинированного масла тоже имеются и достаточно значительные. После рафинирования данный продукт практически полностью теряет свою пищевую ценность. Процедура обработки очищает масло не только от различных примесей, кислот, но и от витаминов. Таким образом, рафинированное растительное масло не несет никаких полезных свойств для организма человека. Кроме того, часть химических веществ, используемых для обработки масла, остаются в продукте.

Масло, которое не подвергалось рафинированию, называется нерафинированным. Оно проходит минимальную очистку (простую фильтрацию), после которой практически не изменяется его химический состав, вкус, цвет и запах.

Нерафинированное растительное масло:

Имеет яркий янтарный цвет

Имеет яркий запах

Имеет вкус продукта, из которого оно сделано (семена подсолнуха, олива, кукуруза и т.п.)

Изменяет вкус блюда, в которое добавляется

Имеет хорошую смазывающую способность

Имеет хорошую смягчающую способность

Сочетается с большим количеством продуктов в рационе человека

Содержит витамины и полезные микроэлементы

Имеет небольшой срок годности

Выделяет канцерогенные вещества при нагреве

Пенится и выделяет едкий запах при жарке

Используется в косметологии

Нерафинированное растительное масло имеет большое количество полезных веществ: витамин A, витамин Е, витамин D, кислоты (олеиновая, линоленовая, арахиновая, бегеновая, стеариновая, пальмитиновая), фосфор, лецитин, хлорофилл, Бета-Ситостерин и другие.

Употребление нерафинированного растительного масла положительно влияет на организм человека. Благодаря своим компонентам, оно способствует укреплению иммунитета, сохранению эластичности кожи, нормализации гормонального фона и работы желудочно-кишечного тракта, снижению уровня холестерина, нормализации обмена веществ в организме.

Недостатки у нерафинированного растительного масла также имеются. При нагревании данного продукта происходит образование вредных (канцерогенных) веществ, опасных для организма. В процессе жарки масло пенится и выделяет едкий запах. Также из-за своего вкуса и запаха такое масло не сочетается с рядом продуктов.

Срок годности нерафинированного растительного масла невелик: около 3-6 месяцев (что в разы меньше в отличие от рафинированного).

Как правильно употреблять сливочное и растительное масло

Рекомендуемая суточная норма употребления сливочного масла для взрослого человека составляет 30 грамм. Для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также для детей до 10 лет рекомендуемая суточная норма – 10 грамм.

Сливочное масло содержит в себе много полезных витаминов и минеральных веществ: витамин А, витамин В2, витамин D, витамин E, а также калий, кальций, натрий, фосфор, железо, цинк.

Лучше всего употреблять сливочное масло в натуральном виде в первой половине дня, на завтрак, так как данный продукт достаточно калорийный (748 калорий на 100 грамм продукта). Кроме того сливочное масло состоит практически из одних жиров (на 100 грамм продукта: белков – 0.5 грамм, жиров – 82,5 грамма, углеводов – 0,8 грамм). Полезнее всего его есть на завтрак с бутербродом, а также смешав с зеленью или творогом.

Рекомендуемая суточная норма растительного масла для взрослого человека составляет 20-30 грамм (1-2 столовые ложки). В натуральном виде данный продукт следует принимать натощак или перед сном. Для этого нужно использовать только нерафинированное масло, желательно холодного отжима из семян. Также его можно добавлять в салаты и другие холодные закуски.

Как правильно выбрать масло?

Чтобы получать от растительного и сливочного масла максимальную пользу, важно понимать, в каких случаях какой продукт лучше использовать.

Сливочное масло можно смело есть в чистом виде. Оно смягчает вкус хлеба и хорошо сочетается с сыром, колбасой, рыбой, икрой, зеленью. Также его можно использовать в качестве ингредиента различных блюд. Сливочное масло добавляют в тесто, в фарш. Этот продукт можно включать в состав различных соусов.

Нерафинированное растительное масло отлично подходит для заправки салатов, а также для заправки готовых горячих блюд (каши, мяса, рыбы, запеканки и др.). Еще его полезно включать в состав соусов, для приготовления которых не нужна термическая обработка.

Рафинированное растительное масло лучше всего использовать при жарке и тушении. Полезных свойств у этого продукта практически нет, однако оно не выделяет токсических веществ под воздействием высоких температур (в отличие от нерафинированного).

Фото из открытых источников

ПЕРЕПЕЧАТКА ДАННОГО МАТЕРИАЛА (ПОЛНОСТЬЮ ИЛИ ЧАСТИЧНО) ИЛИ ИНОЕ ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗАПРЕЩЕНЫ



Толстеют ли от жиров? Да. От растительных

Мальцева Оксана Александровна

Врач диетолог

И толстеют, и заболевают.

Но совсем не от тех, которые принято в этом обвинять. Толстеют и заболевают ни от жиров животного происхождения, а от растительных масел. Причем масла растительного происхождения оказывают свое негативное влияние на организм человека в двух своих формах: как трансжиры и как обычные жидкие растительные масла.

Вред трансжиров для человека

В настоящий момент ученые не сомневаются в том, что самыми вредными веществами из всех, что мы едим, являются транс-жиры, представляющие собой гидрогенизированный растительный жир.
Установлено, что транс-жиры повергают организм человека в настоящий хаос, воздействуя на него на клеточном уровне.

Рак: трансжиры блокируют работу ферментов, которые отвечают в организме за борьбу со злокачественными новообразованиями.
 
Диабет: эти жиры связывают клеточные рецепторы инсулина и гормон просто не может работать.

Снижение иммунитета: молекулы трансжиров уменьшают эффективность иммунного ответа.

Проблемы в половой сфере: трансжиры препятствуют нормальной выработке половых гормонов.

Препятствия нормальной работе полезных омега-3 жирных кислот.

Болезни сердца: трансжиры способствуют зарастанию артерий.

Ожирение

Астма

Болезнь Альцгеймера

Нарушение поведенческих реакций (агрессивность, склонность к насилию).

В общем, легче сказать, какие функции организма не нарушают трансжиры, чем перечислить все те неблагоприятные последствия для здоровья, которые с ними связаны.

Трансжиры: в каких продуктах встречаются?

В домашних условиях основным источником трансжиров является маргарин. Но не это самое плохое. От маргарина легко отказаться.

Самое ужасное то, то на трансжирах работает продовольственная промышленность. Поэтому ответ на вопрос «трансжиры: где содержатся эти ужасные соединения?» будет звучать так: везде, где только можно. Их легко встретить в любом продукте, приготовляемом не дома, а промышленным образом. Это может быть печенье, или колбаса, кетчуп или замороженная запеканка. Без разницы!

Поэтому если вы хотите оградить себя от отравляющего действия трансжиров, вам не следует не просто исключить из своего рациона маргарин, но и забыть о всех готовых продуктах от замороженного теста до сосисок.

Растительные жиры опаснее трансжиров

Трансжиры ужасны. Однако обычные растительные масла могут быть еще страшнее. В данном случае драматизм ситуации заключается еще и в том, что, в отличие от трансжиров, вред которых широко известен, растительные масла – это враг, о существовании которого мало, кто догадывается, а потому и не думает от него защищаться. Более того, добровольно впускает в свой дом с распростертыми объятиями.

Безусловно, сказанное не относиться ко всем без исключения жирам растительного происхождения и всегда можно ответить на вопрос о том, какое растительное масло самое полезное. Все определяется его составом, и влиянием этого состава на организм человека.

Вредные растительные жиры

Наиболее опасными для здоровья являются полиненасыщенные растительные масла. Они же являются наиболее дешевыми и наиболее часто используемыми. Это – подсолнечное, кукурузное, соевое, рапсовое, хлопковое, сафлоровое масло.

Чем же так опасны данные жиры?

Вред указанных масел связан с двумя их особенностями.

• Во-первых, все это полиненасыщенные, а, следовательно, весьма нестабильные жиры. А раз они не стабильные, то их категорически нельзя подвергать термической обработке, так как при нагревании они окисляются и образуют огромное количество ядовитых соединений, например, окисленные триглицериды.

Ядовитые продукты окисления растительных масел оказывают на организм человека не меньшее, а, согласно некоторым исследованиям, даже более сильное отрицательное влияние, чем трансжиры.

Так что необходимо запомнить следующее: непредельные масла в принципе не предназначены для приготовления пищи. И если вы купили подсолнечное масло, вы можете заправить им салат из помидоров, но никак не пожарить на нем яичницу.

• Во-вторых, все перечисленные растительные масла изобилуют омега-6 жирными кислотами. Организм человека нуждается в омега-6 жирных кислотах, но не в таком их количестве, как он их сегодня получает.

При этом опасно не только излишне большое количество омега-6 жирных кислот как таковое, но и неправильное соотношение омега-6 и омега-3 жиров. 

В настоящий момент времени у всех людей, которые постоянно едят растительные масла и главное готовят на них, это соотношение отличается от нормального в 10 и более раз.

При этом установлено, что избыток омега-6 жирных кислот грозит ранним развитием атеросклероза и других сосудистых заболеваний, астмы, артрита, образованием опухолей и сбоями в работе иммунной системы.

Из инфографика вы можете получить более подробную информацию о том, на каких маслах можно жарить, а на каких лучше этого не делать.

Полезные растительные жиры

Самое полезное растительное масло – это масло кокоса. Почему? Да потому что, несмотря на свое растительное происхождение, — это насыщенное масло, то есть при нагревании оно не окисляется и не образует опасных для жизни соединений.

Аналогичными свойствами обладает и пальмовое масло, вредные свойства которому были приписаны не учеными, а корпорациями, занимающиеся производством дешевых растительных масел, в частности соевого, и опасающимися, что пальмовое масло, выпущенное на рынок, может сократить их доходы.

Также к полезным растительным маслам относится оливковое масло и авокадо. Оба эти масла являются мононенасыщенными, а потому не очень сильно окисляются в процессе термической обработки. Кроме того, в состав масла оливок и авокадо входит много омега-3 жирных кислот, тех самых, которых так не хватает современному человеку.

Пальмовое масло в детских смесях: разоблачение мифов

Многие современные специалисты считают, что пальмовое масло вредно для здоровья человека. Потребитель, увидев в составе продукта данный ингредиент, спешит выбрать другой товар. Так ли вредно пальмовое масло?

Что представляет собой данное масло?

Это растительное масло получают из масличной пальмы, а именно из ее мясистых плодов. Оно отличается оранжевым цветом и специфическим запахом. В составе данного продукта содержится довольно много полезных компонентов (например, витамины А и Е и жирные кислоты насыщенного типа).

Кроме того, в масле имеется коэнзим Q10, представляющий собой антиоксидант. Тем не менее, масло пальмы отличается высокими температурами плавления, поэтому оно может не полностью раствориться в организме человека. Кроме того, некоторые родители отмечают, что дети, употребляющие питание с пальмовым маслом, начали страдать запорами и кишечными коликами. Наконец, по мнению некоторых специалистов, кислота, содержащаяся в пальмовом масле, связывается с кальцием, который в результате этого выводится из организма.

Зачем вообще нужны жиры в детских смесях?

Лучшая пища для младенца – это грудное молоко. Этот продукт содержит в себе все микроэлементы, которые способствуют нормальному росту и развитию малыша. В молоке матери содержатся и жирные кислоты (например, линолевая, стеариновая и другие).

Употребление жиров очень важно для здоровья ребенка. Например, новорожденный должен потреблять более 49 процентов жиров. Жиры – это не только источник энергии, но и основной компонент клеток. Именно поэтому очень важно тщательно следить за рационом кормящей женщины, который напрямую влияет на питательность грудного молока.

Что делать, если ребенка невозможно кормить грудью?

Далеко не каждая мать может кормить своего малыша грудным молоком. Однако такие дети также должны полноценно развиваться. В этом случае оптимальным питанием считаются заменители материнского молока. Это питание, которое максимально приближено к составу грудного молока. Смеси состоят из подсолнечного, пальмового и других масел.

В современное время, благодаря новейшему оборудованию, ученые могут выявить все вещества, которые содержатся в материнском молоке, и усовершенствовать детские смеси. В таких детских смесях молочные жиры заменены растительными. Такие компоненты полностью безопасны для ребенка и легко усваиваются. Именно поэтому родители могут не беспокоиться, что на упаковке продукта указано пальмовое масло: зачастую именно оно помогает малышу нормально развиваться.

Что лучше - коровье молоко или сбалансированная смесь?

Многие матери, которые не могут давать ребенку грудное молоко, пытаются кормить малыша коровьим молоком, сомневаясь в качестве детских смесей. Делать этого не следует. Специалисты утверждают, что детские смеси усваиваются гораздо эффективнее, нежели молоко животных. Именно искусственное питание содержит все необходимые компоненты в нужных пропорциях. Что касается коровьего молока, то оно не подходит для детского питания.

Для чего пальмовое масло используется в кашах для детей?

Важно помнить, что этот ингредиент широко применяется не только в детских жидких смесях, но и в готовых кашах для детей. Масло пальмового дерева отличается повышенной устойчивостью к факторам окружающей среды. При добавлении этого масла в кашу или детское питание срок годности последних существенно увеличивается. Кроме того, пальмовое масло придает питанию приятный сладковатый вкус, что нравится маленьким детям.

Вред пальмового масла – это миф?

Ниже приведены самые распространенные мифы об основном ингредиенте детского питания – пальмовом масле.

• Пальмовое масло наносит вред здоровью. Стоит отметить, что данный ингредиент стали добавлять в различные блюда около пяти тысяч лет назад. Значительно позже стали использовать оливковое и подсолнечное масло.
• Организм человека не усваивает пальмовое масло. Это совершенно не так: степень усвояемости данного продукта составляет более 95 процентов. У молочных жиров данное значение равно 90,7 процентов.
• Масло пальмы часто используют в пищевой промышленности из-за его дешевизны. Применительно к детским смесям такое утверждение неверно. По словам экспертов, при относительно низкой стоимости сырья (для детских смесей применяется не само масло, а пальмитиновая кислота) и расходов на транспорт продукция находится на одном ценовом пороге с подсолнечными маслами (тем не менее, в подсолнечном масле нет пальмитиновой кислоты).
• Некоторые думают, что масло пальмы запрещено к использованию в европейских странах. Это совершенно не так. Если в составе смеси для детей не упоминается данный ингредиент, это связано только с нюансами технического регламента к пальмовому маслу. На упаковках европейских производителей детского питания в качестве ингредиента указано только растительное масло. Тем не менее, уже со следующего года в западных государствах вступают в силу новые правила, которые обязывают производителей конкретизировать, какое именно растительное масло содержится в продукте питания.

Таким образом, о вреде или пользе пальмового масла в детском питании можно спорить бесконечно. Мнения специалистов по этому поводу неоднозначны. Если вы сомневаетесь в безвредности данного продукта, можно просто покупать детское питание без пальмового масла. Тем не менее, такую продукцию придется поискать, поскольку она продается не в каждой аптеке.

Можно пойти и другим путем: каждое утро готовить детские каши самостоятельно, перемалывая крупу в кофемолке. Однако у многих родителей просто нет на это времени. Поэтому, если ребенок нормально переносит питание с пальмовым маслом и у него не возникает запоров и других проблем с пищеварением, можно смело приобретать такую продукцию. 

Важно только отдавать предпочтение качественному детскому питанию, не экономя на здоровье своего малыша. На рынке детских смесей сейчас есть много марок, доказавших свое качество и завоевавших признание малышей и их родителей.

Эфирные масла - свойства, применение, виды масел [ОБЪЯСНИТЬ]

Эфирные масла - что это такое?

Натуральные эфирные масла представляют собой летучую смесь, содержащую в своем составе от нескольких десятков до нескольких сотен соединений. Это вторичный метаболит, хранящийся в каждой части потенциального растения: в корне, корневище, траве, листьях, цветах, плодах, семенах и даже в коре. В растениях, из которых получают эфирные масла, его содержание находится в пределах 1 - 3 %, но можно встретить и более высокое содержание, напр.: 18% - бутоны гвоздики, т.н. гвоздика.

Также читайте: Значение запаха в медицинской диагностике

Эфирные масла - как их получают?

Эфирное масло получают различными способами в зависимости от его дальнейшего использования. Чаще всего их получают из сушеных или свежих растений путем перегонки с водяным паром или гидродистилляции. В случае цитрусовых масла получают прессованием, для промышленных целей проводят экстракцию органическими растворителями, а в парфюмерии применяют старый способ одорирования жиров (анфлераж).

Читайте также: Гидролат, или цветочная вода – что это такое?

Эфирные масла - как они используются?

можно безопасно использовать тремя способами: путем местного нанесения на кожу (в виде мазей, кремов, гелей), путем ингаляции (вдыхание с помощью ингалятора) и с помощью ароматерапии. Использование эфирных масел внутрь не рекомендуется, так как это может иметь негативные последствия для здоровья.Попробуйте масло для ванн и массажа Bioherba с лесным оттенком.

Ароматерапия - что это?

Ароматерапия, или терапия эфирными маслами, относится к ряду традиционных, альтернативных или дополнительных методов лечения, в которых используются эфирные масла и другие ароматические растительные соединения. Эфирные масла используются уже почти 6000 лет, и на самом деле их использование началось много веков назад, во времена неандертальцев, которые хоронили своих умерших с ароматными травами и цветами.Древние египтяне, римляне и арабы использовали ароматы, полученные из цветов, для очистки воздуха, ухода за кожей, заживления ран и в процессе бальзамирования трупов. Считалось, что эфирные масла более ценны, чем золото, что побудило могильщиков украсть банки с маслами из гробницы царя Тутанхамона.

В 20 веке эфирные масла были впервые применены в терапевтической практике. Основоположником этой практики был Рене Морис Гаттефоссе, французский парфюмер и химик, который случайно обнаружил, что после нанесения масла лаванды на ожог руки процесс заживления был чрезвычайно быстрым. Он заметил, что масло одновременно ароматное и лечебное. Он тоже впервые употребил термин ароматерапия.

Национальное общество целостной ароматерапии (NAHA) определяет ароматерапию как «терапевтическое или медицинское использование ароматических веществ (эфирных масел) для целостного лечения».

Приобретите Gaudium Firming Body Elixir уже сегодня, аромат которого положительно влияет на самочувствие, а действие успокаивает кожу, делая ее мягкой и гладкой.

Читайте: Может ли ароматерапия помочь при бессоннице?

Эфирные масла - свойства?

Эфирные масла обладают многими лечебными свойствами. Вот как они работают:

Антисептическое действие - эфирные масла обладают антисептическим действием в отношении вирусов, плесневых грибов, дрожжей, простейших, а также грам-(+) и грам-(-) бактерий.Более того, они действуют против бактерий, устойчивых к некоторым антибиотикам. Антимикробная активность возрастает с увеличением концентрации масла, однако зависит она в основном от химической природы свинцового компонента. Наиболее сильными антибактериальными свойствами обладают масла, содержащие эвгенол (гвоздичное и коричное масло), фенолы (тимьян, чабер и орегано).

Отхаркивающее - это действие заключается в раздражении слизистой оболочки бронхов маслом, что увеличивает секрецию остаточной слизи.Наиболее эффективной формой использования масла для этой цели является ингаляция чистого масла или смеси с физиологическим раствором. Эвкалиптовое, сосновое, тимьяновое, пихтовое, анисовое масла – это масла с отхаркивающими свойствами.

Спазмолитическое действие - снижение тонуса гладкой мускулатуры, преимущественно желудочно-кишечного тракта и восстановление нормальной перистальтики . Некоторые масла стимулируют секрецию желудочного сока и подавляют размножение бактерий.Масла лаванды, мяты перечной, укропа, тмина и мелиссы обладают спазмолитическим действием.

Мочегонное действие - Это действие работает за счет увеличения количества вырабатываемой мочи. Такими свойствами обладают масло можжевельника и масло корня любистока.

Отдельные масла также обладают седативными, противовирусными, снотворными, противорвотными и противовоспалительными свойствами.

См.: Боль в горле, носовые пазухи – какое эфирное масло выбрать?

Эфирное масло – какое выбрать?

Эфирное масло чайного дерева — Как следует из названия, оно добывается из чайного дерева.Лучше всего подходит для ингаляций или массажа при простуде, гриппе, вирусных инфекциях. Аромат чайного дерева оказывает успокаивающее действие.

Эфирное масло лаванды - одно из самых популярных эфирных масел. Оказывает успокаивающее действие, рекомендуется людям уставшим и напряженным, страдающим бессонницей. Приносит облегчение при насморке, гриппе или гайморите и фарингите. При добавлении в ванну успокаивает боль в мышцах и суставах, помогает бороться с кожными воспалениями, экземой и прыщами.Обладает противогрибковыми свойствами, поэтому рекомендуется людям с грибком кожи и ногтей. Лавандовое масло можно найти в: в расслабляющем массажном масле с маслом иланг-иланг Bioherba и в масле для ванн и массаже с ноткой лаванды. Вы можете найти оба препарата на рынке Медонет.

Эфирное масло апельсина - масло апельсина успокаивает депрессивные симптомы, нервное напряжение, помогает заснуть. Чаще всего используется для ванн и массажа.

Розовое масло - получают из лепестков розы.Рекомендуется для людей с депрессией, бессонницей и тревогой. Холодные компрессы с добавлением розового масла успокаивают симптомы мигрени. Кроме того, оно оказывает успокаивающее действие – несколько капель розового масла стоит добавить в ванну, если у вас раздраженная кожа или трудно заживающие раны и ожоги.

Эвкалиптовое масло - это эфирное масло получают из листьев эвкалипта. Рекомендуется для ингаляций при гриппе, простуде или бронхите.В качестве массажного масла оно помогает при болях в мышцах и ревматизме, а при использовании в ванне снимает воспаление. Это одно из самых сильных эфирных масел, поэтому рекомендуется использовать максимум 2 капли на процедуру. Эвкалиптовое масло можно найти, например, в препарате Bąbel - жидкости для ванн для детей против простуды.

Эфирное масло мяты - наиболее популярно масло, полученное из мяты перечной. Мятное масло рекомендуется людям, страдающим мигренью, бронхитом, простудой и гриппом.Используется для массажа, эффективен при менструальных спазмах.

Лимонное масло - можно разбавлять и наносить местно на кожу, а также распылять в воздухе и вдыхать. Он используется для борьбы с усталостью, помогает при депрессии, очищает кожу, убивает вредоносные вирусы и бактерии, снимает воспаление. Расслабляющее масло для ванны и массажа с оттенком лимона Bioherba заказывайте в Medonet Market по привлекательной цене.

Кедровое масло - влияет на концентрацию внимания, работу мозга, снимает симптомы стресса, снимает раздражение и воспаление, уменьшает сухость и покраснение кожи.Он помогает регулировать выработку кожного сала, устраняет бактерии, вызывающие прыщи, защищает кожу от загрязнителей и токсинов из окружающей среды, снижает риск будущих высыпаний и уменьшает симптомы старения кожи. Он помогает заживлять раны, успокаивает боль в мышцах и суставах, успокаивает кашель, регулирует менструацию и стимулирует кровообращение.

Камфорное масло - используется в ароматерапии, очищает бронхи и легкие, снимая воспаление. Он улучшает кровообращение, иммунитет организма и оказывает расслабляющее действие.При местном применении успокаивает воспаления, покраснения, язвы, укусы насекомых, зуд, раздражение, сыпь, прыщи, растяжения и мышечные боли. Благодаря своим антибактериальным и противогрибковым свойствам камфорное масло также помогает защитить от вирусов. Он также улучшает кровообращение, пищеварение и уменьшает интенсивность физической боли, нервозности и беспокойства. Его освежающий и расслабляющий аромат стимулирует и повышает либидо.

Масло корня имбиря - используется в ароматерапии, стимулирует и согревает.Это может увеличить концентрацию, успокоить и уменьшить симптомы стресса, грусти и беспокойства. Местно наносимое имбирное масло успокаивает покраснения, подавляет признаки повреждения и старения кожи и обладает антибактериальными свойствами. Успокаивает сухость и зуд, влияет на рост волос, стимулируя и улучшая кровообращение в коже головы. Используемое в медицине имбирное масло помогает выводить токсины, ускоряет пищеварение, успокаивает желудочные и кишечные заболевания, улучшает аппетит, очищает дыхательные пути, успокаивает боль и уменьшает воспаление.

Масло сосны - используется в ароматерапии, оказывает положительное влияние на настроение, очищая разум, заряжая энергией тело, снимая усталость и повышая концентрацию. Сосновое масло, применяемое местно, успокаивает зуд, воспаление и сухость кожи. Контролирует чрезмерное потоотделение, предотвращает грибковые инфекции, предохраняет мелкие ссадины от развития инфекций, замедляет появление признаков старения и улучшает кровообращение. Поддерживает иммунные функции, очищает дыхательные пути, облегчает симптомы простуды, кашля, синусита, астмы и гриппа.Попробуйте прокладку из смолы для носовых пазух, которая содержит в своем составе сосновое масло.

Масло розмарина - это масло обладает многими ценными свойствами. В ароматерапии обладает антистрессовыми и психостимулирующими свойствами, улучшает когнитивные функции и уменьшает застойные явления. В медицине применяется как антибактериальное, противогрибковое, дезинтоксикационное, болеутоляющее, противовоспалительное, слабительное, антисептическое, дезинфицирующее средство.

Уже древние греки отмечали, что майоран обыкновенный, или орегано снимает мышечные боли .Римляне установили, что это растение снимает дискомфорт от укусов скорпионов и пауков, а масло этого растения значительно укрепляет иммунитет . Однако со временем, когда появилась возможность досконально изучить состав этого растения, оказалось, что оно заслуживает место среди натуральных лекарств , поскольку оказывает огромное влияние на поддержание организма в надлежащем состоянии. Давайте разберемся, почему орегано должен быть не только специей, но и одной из самых полезных пищевых добавок.

Начнем с витаминов. Орегано – это сокровищница ниацина, т.е. витамина В3 , который иногда еще называют витамином РР. Ниацин необходим для правильного функционирования нервной системы и самого мозга. Как мы все знаем, человеческая жизнь становится длиннее, и мозг чрезвычайно важен во всем этом.Поэтому, чтобы предотвратить какие-либо сбои в его функционировании, необходимо обеспечить его веществами, которые непосредственно укрепляют его состояние и обеспечивают его правильное функционирование даже более 100 лет. Одним из таких веществ является ниацин.

В орегано мы также находим много витаминов А, С и Е .Первый позволяет поддерживать глаза в хорошем состоянии, а следующие два – это отличные антиоксиданты , которые напрямую выводят из организма человека свободные радикалы, отвечающие за темпы процессов старения, а также за появление неопластические изменения.

В майоране обыкновенном содержатся не только витамины. Калий, магний, кальций и железо поддержат правильное функционирование сердца и системы кровообращения, а также предотвратят анемию в организме.

Орегано обладает потрясающими противомикробными и фунгицидными свойствами, кто знает, если не лучше, чем чеснок и хрен, хотя ученые говорят, что он занимает последнее место среди трех. Одно можно сказать наверняка — орегано может бороться с некоторыми видами плесени и бактериями, в том числе с кишечной палочкой.coli, золотистым стафилококком и очень распространенными грибками Candida albicans.

Добавление орегано в пищу повышает эффективность процессов пищеварения. В прошлом масло орегано использовали при зубной боли, для успокоения и даже при пролежнях. Сегодня ученые утверждают, что орегано, благодаря высокому содержанию фенольных компонентов, также может быть хорошим оружием против образования опухолевых изменений и в профилактике сердечных заболеваний.

С чего начать очищение организма, т.е. детокс?

Очищение тела стало очень модным. Однако мало кто знает, как правильно проводить детоксикацию. Узнайте, с чего начать детоксикацию организма и какие продукты помогут вам в этом.

Очищение организма (также известное как детокс, детокс) - очень модный тренд в последнее время. В медицинской литературе термины «детокс» и «токсины» скорее относятся к наркотикам, алкоголю и ломке у наркозависимых.Однако в массовом сознании они функционируют как мероприятия, направленные на выведение токсинов из организма, а также помощь в похудении (отсюда термин «очищающие диеты» иногда используется взаимозаменяемо). Под токсинами здесь понимаются все загрязняющие вещества, синтетические химические вещества, тяжелые металлы и другие потенциально вредные вещества, задерживающиеся в нашем организме.

Очищение организма (детокс) - какие есть способы?

Существует множество методов детоксикации организма.Одни используют голодание в течение нескольких дней, другие пьют соковые диеты, третьи используют слабительные средства или гидроколонотерапию, т.е. вымывание отложений из толстого кишечника и т.д. Это, конечно, действенные методы… но только временно. Самый здоровый и эффективный метод очищения организма, который к тому же дает наилучшие результаты, — это… здоровое питание, богатое в первую очередь клетчаткой. Он поддерживает работу печени и почек, т.е. органов, функция которых заключается в выведении остатков пищи вместе с токсинами.

Очищение организма (детокс) - когда об этом задуматься?

Тело посылает нам сигналы, которые могут указывать на то, что ему нужна помощь. Об очищении организма следует задуматься, когда вы чувствуете, что вам не хватает энергии, вы чувствуете постоянную усталость, плохое самочувствие, раздражительность, вас мучают запоры, газы, вздутие живота, вы набираете вес, ваша кожа становится серой, тусклой, а волосы и ногти слабые и ломкие.

Очищение организма (детокс) - какие продукты нам в этом помогут?

Если вы хотите избавиться от вредных веществ в организме, начните с… изменения своего рациона.Прежде всего, составляя свое меню, учитывайте продукты, улучшающие обмен веществ. Что должно быть в вашем списке?

• Вода - увлажняет, увлажняет и очищает организм от токсинов и отложений. Вы должны выпивать не менее 2 литров воды каждый день (больше в жаркую погоду или после интенсивных тренировок).
• Клетчатка - прежде всего усиливает перистальтику кишечника и очищает его от отложений, регулирует перистальтику кишечника, впитывает воду. Благодаря ему в кишечнике не остается остатков брожения.
• Зеленый чай - нейтрализует свободные радикалы кислорода, эффективно очищает организм от вредных шлаков, поддерживает пищеварение, ускоряет сжигание жира и улучшает метаболизм печени.
• Яблоки - содержат много растворимой клетчатки (пектина), которая способствует углеводному и жировому обмену. Они также поддерживают работу кишечника, предотвращая тем самым запоры, а также способствуют выведению продуктов обмена из организма.
• Лимон - во многих диетах, направленных на очищение организма, рекомендуется выпивать стакан воды с добавлением лимонного сока. Этот фрукт в первую очередь поддерживает работу печени и тем самым способствует очищению организма от продуктов обмена, стимулирует работу кишечника. Лимон обладает щелочным действием (помогает бороться с закислением организма).
• Петрушка - содержит много хлорофилла для детоксикации. Обладает мочегонным действием, предотвращает инфекции мочевыводящих путей, способствует выведению метаболитов лекарств из организма.

В перечень продуктов, способствующих очищению организма от вредных веществ, входят также: сок алоэ, клюквы, свеклы, проса, капусты, сельдерея. Этот список может быть намного длиннее.

Травы также очень эффективны для очищения организма, в том числе: хвощ полевой, фиалка трехцветная, одуванчик, тамариск, кориандр, крапива, расторопша, ладанник, мелисса и ромашка.

Организм также может помочь вывести токсины из диких водорослей, хлореллы, спирулины, зародышей ячменя или пшеницы, селена и органических кислот.

Очищение организма - с чего начать?

Детоксикацию начинать с... хорошей подготовки, т.е. посещения врача и проведения соответствующих анализов (включая анализы крови и мочи) для исключения заболеваний, которые могут быть противопоказанием к дезинтоксикации. Затем составьте план действий (желательно с диетологом). Помните, что цель — вывести токсины из организма, а не разрушить организм, поэтому избегайте ограничительных диет, голодания и т. д. Помните о физической нагрузке, но адаптируйте ее к своим индивидуальным возможностям и предпочтениям (когда тело потеет, оно также выводит токсины).

При очищении организма лучше избегать: сахара, кофеина, алкоголя, белой муки, молока, красного мяса, яиц и других продуктов животного происхождения.

Правильно проведенный детокс восстанавливает энергию и улучшает работу всех систем человеческого организма.

Автор: Наталья Ковалевская, М.А.

Значение цинка в организме человека 9000 1

Опубликовано 26 июля 2021 г., 15:42

Ионы цинка являются одним из самых важных минералов в организме человека. Цинк участвует в активации многих ферментов — белков, определяющих химические реакции в клетках. Более того, цинк входит в состав элементов, отвечающих за контроль активности генетического материала — его ион обеспечивает взаимодействие белков с ДНК. Самая большая проблема с этим минералом — его низкая усвояемость.Цинк не содержится в больших количествах в пище, а в пищеварительной системе усваивается примерно на 30%.

Влияние цинка на ферменты

Цинк входит в состав частиц более 300 ферментов. Большинство из них отвечает за разложение сложных веществ на более простые. К ним относятся протеазы цинка, в которых ион цинка Zn ²⁺ находится непосредственно в месте, ответственном за каталитическую активность. Взаимодействие иона цинка с белком обеспечивает правильное размещение субстрата и инициирование процесса резки.Эти реакции чрезвычайно важны даже на самом базовом уровне сложности организма. Процессинг белков определяет не только их правильное созревание, но и удаление поврежденных. Цинковые протеазы также работают на уровне целых тканей, поддерживая правильную структуру белкового остова, поддерживающего клетки в правильном положении. Следовательно, дефицит цинка может привести не только к дисфункции клеток, но и к затруднению заживления и регенерации.

Цинк и экспрессия генов

Экспрессия генов — это процесс чтения генетической информации, содержащейся в ДНК.Это многоступенчатое явление строго контролируется. Благодаря изменениям в системе экспрессии генов клетка может не только развиваться, но и реагировать на раздражители, посылать сигналы и делиться, в результате чего появляются новые дочерние клетки. ДНК-связывающие белки могут существовать в нескольких структурных формах, одна из которых содержит ионы цинка в наиболее важном для этого процесса домене. Они делают связь с ДНК стабильной, а белок может жестко контролировать процессы считывания информации. Цинк также входит в состав белков, участвующих в механизмах репарации ДНК.Снижение уровня цинка в организме делает невозможным поддержание стабильности генома. Это увеличивает риск развития рака, а также гибели клетки с чрезмерно поврежденным геномом.

См. также: Сельдерей: самый полезный овощ, богатый витаминами и минералами

Биологическая роль цинка в клетках

Цинк также участвует в контроле процессов гибели клеток. Апоптоз — запрограммированная гибель клеток — чрезвычайно важный процесс для поддержания целостности организма.В эмбриональном развитии апоптоз участвует в правильном формировании головного мозга и конечностей, а в индивидуальной жизни — в перестройке тканевой системы в ответ на изменения окружающей среды, регенерации, росте и созревании многих систем (например, иммунной).

Окислительный стресс и цинк

Ионы цинка также входят в состав ферментов, борющихся с окислительным стрессом в клетках. Это явление происходит в клетках, которые интенсивно работают и, таким образом, дышат. Из-за естественного отсутствия идеального механизма высвобождения энергии из питательных веществ клетки создают локальную среду, содержащую токсические концентрации свободных радикалов.Это чрезвычайно реактивные вещества, которые могут привести к глобальному повреждению клеток. В течение многих лет также было показано, что цинк способствует защите от нейродегенеративных и аутоиммунных заболеваний.

Стоит прочитать:

Стенокардия при беременности: диагностика и лечение

Эфирные масла

Смотрите также

• 
  Очень вкусная запеченная рыба
• 
  Торт свадебный с сердечками
• 
  Консистенция пюре
• 
  Яблоки с творогом запеканка
• 
  Можно ли есть паслен
• 
  Треска в сливочном соусе с грибами
• 
  Рецепты из яблок на зиму вкусные и простые
• 
  Карбонат сувид рецепт
• 
  Блюда из мороженой скумбрии
• 
  Рассыпчатое песочное печенье на сливочном масле
• 
  Вред свч печей