Блюда из мороженой скумбрии

• Солить/коптить 40%, 456 голосов

  456 голосов 40%

  456 голосов - 40% из всех голосов

• Запекать в духовке 35%, 397 голосов

  397 голосов 35%

  397 голосов - 35% из всех голосов

• Жарить на сковороде 9%, 97 голосов

  97 голосов 9%

  97 голосов - 9% из всех голосов

• Тушить с овощами 6%, 70 голосов

  70 голосов 6%

  70 голосов - 6% из всех голосов

• Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

  43 голоса 4%

  43 голоса - 4% из всех голосов

• В мультиварке 3%, 39 голосов

  39 голосов 3%

  39 голосов - 3% из всех голосов

• Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

  30 голосов 3%

  30 голосов - 3% из всех голосов

Всего голосов: 1132

17.04.2020

• Солить/коптить 40%, 456 голосов

  456 голосов 40%

  456 голосов - 40% из всех голосов

• Запекать в духовке 35%, 397 голосов

  397 голосов 35%

  397 голосов - 35% из всех голосов

• Жарить на сковороде 9%, 97 голосов

  97 голосов 9%

  97 голосов - 9% из всех голосов

• Тушить с овощами 6%, 70 голосов

  70 голосов 6%

  70 голосов - 6% из всех голосов

• Не готовлю скумбрию 4%, 43 голоса

  43 голоса 4%

  43 голоса - 4% из всех голосов

• В мультиварке 3%, 39 голосов

  39 голосов 3%

  39 голосов - 3% из всех голосов

• Готовить первые блюда 3%, 30 голосов

  30 голосов 3%

  30 голосов - 3% из всех голосов

Всего голосов: 1132

17.04.2020

×

С картошкой

Этот рецепт идеален для полноценного обеда. Сделав скумбрию с картофелем в духовом шкафу, не нужно будет заботиться о приготовлении отдельного гарнира.

• Картофель ½ кг
• Скумбрия 1 кг
• Лук репчатый 100 гр
• Чеснок 5 зубков
• Майонез 3 ст. ложек
• Внутренний жир 1 ст. ложка
• Зелень 1 пучок
• Специи и соли по вкусу

Калории: 180 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 12 г

В банке

Чтобы приготовить очень вкусную скумбрию в банке в домашних условиях следует воспользоваться данным рецептом.

Компоненты для рецепта:

• Луковиц с белой мякотью – 3 шт.
• Сахара – 5-7 г.
• Чесночка – 4 зубка.
• Скумбрии – 800 г.
• Соли морской – 15-17 г.
• Уксус с концентрацией 9% — 45-50 мл.
• Масла постного с ярко выраженным вкусом и ароматом – 30 мл.
• Лаврушки – 1 шт.
• Перчик душистый – 4-5 горошинок.
• Комбинация из перемолотых перцев – по вкусу.

• Питательная ценность – 120 кКал.
• Белковый компонент – 10 г.
• Жиры – 2 г.
• Углеводы – 0,1 г.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу подготовить к обработке. Промывать брюшко тщательно, снимая все пленочки и удаляя черную полосу вдоль хребта изнутри живота. Нарезать на кусочки толщиной приблизительно 1 см.
2. Подготовить лук, нарезав его полукольцами.
3. Чеснок измельчить. Но чем мельче он будет покрошен, тем больше аромата отдаст всему блюду.
4. Смешать в банке все жидкие и сухие компоненты, включая специи. Затем утрамбовываем аккуратно кусочки рыбы так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
5. Закрываем крышечку на баночке и отправляем в холодильник. Выждать необходимо 24 часа, чтобы мясо рыбы напиталось ароматами специй и успело промариноваться.

Горчичная

Чтобы приготовить пряную, ароматную и пикантную по вкусу рыбку, необходимо использовать рецепт с горчицей. Скумбрия приобретает специфическую остринку.

Компоненты:

• Горчичных семечек в сухом виде – 1 ст.л.
• Сока лимоны – 1 ст.л.
• Песка сахарного – 1/2 ч.л.
• Скумбрии – 500 г.
• Луковок – 1 головка.
• Горчицы – 2 ч.л.
• Соли – 1 ст.л.
• Масла растительного – 2 ст.л.
• Специй любых по вкусу, которые подходят к рыбе.

• Калорийность – 100 кКал.
• Белковая часть – 10 г.
• Жировая составляющая – 2 г.
• Углеводная компонента – 0,2 г.

Пошаговый рецепт скумбрии в горчичном маринаде:

1. Порубить выпотрошенную тушку кусками по 1 см.
2. С луковичек снять шелуху и измельчить кубиками.
3. В соке из лимона развести сахар и соль, потом добавить постное масло.
4. В емкость из стекла плотно выложить рыбьи кусочки и сверху вылить полученную жидкую составляющую.
5. Плотно затянуть крышку сверху и встряхнуть, чтобы распределить жидкую составляющую.
6. Отправить в холодильник не меньше, чем на 24 часа. За этот период скумбрия успеет приготовиться и напитаться ароматами специй.

По-норвежски

В скандинавских странах достаточно часто можно встретить рецепты рыбы в комбинации с молочными продуктами. Несмотря на то, что такое сочетание вкусов является непривычным, оно очень интересно и пикантно. Поэтому не стоит упускать возможности познакомиться с норвежской кухней. К тому же, чтобы поддаться искушению кулинарного эксперимента в этом случае не нужны навыки и много времени.

Ингредиенты скумбрии по-норвежски:

• Скумбрия – 1 кг.
• Сливки молочные – 1 стакан.
• Мука пшеничная или овсяная — 5-6 ст.л.
• Масла на коровьих сливках натуральное – 50 г.
• Укроп свежий – 1 пучок.
• Кориандр – 1 щепотка.
• Белый перетертый перчик – 2 щепотки.
• Кукурузное масло.

• Питательной ценности – 190 кКал.
• Белковая часть составляет – 11 г.
• Жиров на 100 г. будет в таком рецепте – 9 г.
• Углеводов – 8 г.

Пошаговый рецепт приготовления скумбрии по-норвежски:

1. Рыбу правильно подготовить – обязательно тщательно очистив брюшко. Острым ножом разделить на полоски по 3-4 см шириной.
2. Вымытую интенсивно зелень порубить не слишком мелко.
3. К распущенному в сковороде или сотейнике масле добавить сливки. Прогреть и, когда они закипят, через ситечко добавить муки. Причем, важно все время помешивать, чтобы исключить образование комковатой текстуры.
4. Всыпать укроп. Когда соус достигнет подходящей консистенции, выключить под сотейником огонь.
5. Форму, которая берется для запекания, обработать по донышку животным жиром и только потом положить туда куски скумбрии. Сверху поместить соус.
6. Отправить печься при температуре 220°С на 15 минут, предварительно затянув фольгой сверху. Затем, по прошествии времени, снять крышечку из фольги, чтобы дать возможность корочке образоваться сверху на блюде.

Рийет

Так как по-разному можно приготовить скумбрию свежемороженую, предлагаем сделать это не только вкусно, но и необычно. Рийет является национальным блюдом Франции и представляет из себя всем хорошо знакомой паштет. Но здесь используется специфическая консистенция измельчения продукта и различные ингредиенты в качестве добавок. Именно они способны придать блюду тот или иной вкус.

Ингредиенты рийет из скумбрии:

• Рыба – 0,5 кг.
• Морковки – 2 корнеплода.
• Лука шалота – 100 г. Если нет такого сорта, можно заменить его белой частью порея.
• Белого сухого вина – 4-5 ст.л.
• Эстрагона, тимьяна, красной копченой паприки, соли и перемолотого кориандра – по вкусу.
• Горчицы пастообразной – 1 ст.л.
• Сметаны – 60 г.

• Энергетическая ценность – 195 кКал.
• Белковых компонентов – 11 г.
• Жировых – 9,5 г.
• Углеводной части – 10 г.

Пошаговый рецепт:

1. Чтобы в домашних условиях приготовить рийет, необходимо сначала разрезать выпотрошенную рыбку и удалить хребет.
2. Сложить вместе с очищенными и порезанными луком и морковью в кастрюльку.
3. Влить бутилированную воду и варить, как обычный рыбный бульон. Не стоит слишком много вливать воды, ведь основная цель – получить концентрированный бульон, который потом понадобится для разбавления слишком густой консистенции паштета. Варить следует 20 минут.
4. Когда рыба достигнет нужной консистенции, ее достают шумовкой и охлаждают, чтобы можно было ее порезать. Но, перед этим обязательно снять шкурку и удалить все косточки.
5. Также измельчению подвергнуть овощные компоненты блюда.
6. Обязательно сохранить бульон для доведения паштета до нужной консистенции.
7. К нарубленной рыбьей мякоти внести все остальные составляющие.
8. Если консистенция получается сухой, можно немного добавить того бульона, в котором варилась скумбрия.

В вине

Одним из наилучших способов приготовления скумбрии является запекание. Если добавить к рыбе белое сухое вино, то рецепт получается особенно изысканным. Он достоин праздничного стола, особенно, если оригинально подать этот рецепт, как показано на фото.

Компоненты скумбрии в вине:

• Филе свежей рыбы – 1 кг.
• Репчатый лук – 200 г.
• Укроп свежий – 1 маленький пучок.
• Морская соль – 1/2 ч.л.
• Вино сухое белое – ¾ стакана.
• Яблочный уксус – 3 ст.л.
• Сахар – 10 г.
• Семена горчицы белой, кориандра, черного и белого перца горошком – по 1/2 ч.л.

КБЖУ:

• Энергетической ценность – 120 кКал.
• Белковая часть – 8 г.
• Жировая компонента – 4 г.
• Углеводная составляющая – 1 г.

Пошаговые действия:

1. Соединить алкоголь и специи в емкости. Предпочтительно выбирать либо керамическую, либо эмалированную.
2. Включить огонь и нагревать, пока вся смесь не закипит. Как только этот процесс начнется, размешать в жидкости сахар и соль и добиться их растворения.
3. Как только это произойдет, выключить огонь и сразу же влить уксус. Не стоит допускать его кипения, чтобы не происходило испарения.
4. Охладить винно-уксусный маринад.
5. Рыбьи кусочки засыпать луком и сверху вылить маринад.
6. Все накрыть плотно сверху или затянуть целлофаном и убрать в прохладу на 60 минут.
7. Затем рыбу вместе с жидкой составляющей запечь. Не стоит делать температуру слишком большой, лучше протомить рыбу при 190⁰С не менее 30 минут. Верх оставить открытым для того, чтобы у влаги была возможность испаряться.

Фаршированная овощами

Блюдо из свежей скумбрии в сочетании с картошкой, болгарским перцем, белыми кореньями можно сделать, как полноценный обед. Здесь одновременно готовится и рыба, и гарнир к ней.

Компоненты рецепта на 4-5 порций:

• Скумбрия – 2 шт. среднего размера.
• Лук-порей – 2 стебля.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Картофель – 2 клубня.
• Пастернак – 1 большой корень.
• Укроп или зеленый лук – 1 большой пучок.
• Майонез – 4 ст.л.
• Любые специи – по вкусу.

• Калорийности – 198 кКал.
• Белковые компоненты – 10,4 г.
• Жировая часть – 7,5 г.
• Углеводов – 13 г.

Пошаговое приготовление рецепта:

1. Расфилеить тушку рыбы. Очень аккуратно вытащить крупные и мелкие кости в области живота и спинки. Для этого ножом нужно аккуратно пройти вдоль хребтовой кости, но таким образом, чтобы не разрезать кожицу на спинке.
2. Овощные ингредиенты измельчить так, как это больше нравится. Учитывать, что чем крупнее будут их куски, тем дольше их необходимо подвергать прогреванию.
3. В форму, где будет все запекаться, выложить сначала рыбку и по ней распределить фарш.
4. Не забыть распределить приправы. И сверху аккуратно распределить майонез.
5. Запечь на протяжении 35 минут при температурном показателе в 200°С, пока сверху не образуется румяная корочка.

Рыбный пирог

Когда хочется несладкой выпечки – со скумбрией можно приготовить отличный пирог. Готовится он очень просто – 30 минут подготовки и 50 минут в духовом шкафу и на столе будет ароматна выпечка с сочной начинкой.

Компоненты пирога:

• Кефира – 1 чашка.
• Постного масла – 4 ст.л.
• Соли – 1 ч.л.
• Сахара – 1 ст.л.
• Муки пшеничная высшего сорта – 2 стакана + небольшое количество для посыпки.
• Разрыхлителя – 1/2 ч.л.
• Сока из лимона или уксус для гашения разрыхлителя (можно не использовать) – 1-2 ст.л.
• Скумбрия – 400 г.
• Лук – 150 г.
• Картофелин – 200 г.
• Майонеза – 2 ст.л.
• Черного молотого перца и соли – по вкусу.

КБЖУ:

• Питательной ценности – 260 кКал.
• Белковая часть – 7 г.
• Жиров – 12 г.
• Углеводная часть – 23 г.

1. Соединить в одной миске кефир, соль, сахар, растительное масло. В этот же объем погасить соду кислотой. Все тщательно размешать.
2. Просеять к жидкой компоненте муку. Замесить тесто такое густое, как на оладьи или немного гуще.
3. Подготовить форму для выпекания – смазать ее сливочным маслом и обсыпать мукой.
4. Расфилеить рыбу, удалить все косточки, нарезать небольшими кусками картофель.
5. Выложить тесто в количестве ½ от общей массы, аккуратно распределить ложкой. Сверху разложить по всей поверхности кусочки рыбы, затем лук и картофель.
6. Посолить, поперчить и смазать майонезом или сметаной. Затем очень аккуратно, столовой ложкой распределить оставшийся объем теста, размазывая его ложкой.
7. Выпекать 45-50 минут до тех пор, пока пирог не станет золотисто-коричневый сверху.

Запеченная лодочкой

Такой рецепт идеален для праздничного стола. Чтобы сделать лодочки из скумбрии — нужно выделить определенное время на приготовление.

Ингредиенты рецепта:

• 1 кг. скумбрии.
• 1 шт. лука.
• 5 шт. стеблей молодого чеснока.
• 2 ст.л. йогурта или сметаны.
• 1 пучок зелени любой, какая больше всего по вкусу.
• 2 шт. красной иди желтой паприки.

КБЖУ:

• Питательная ценность – 150 кКал.
• Белковая часть – 10 г.
• Жиры – 6 г.
• Углеводная часть – 4 г.

Пошаговый рецепт лодочек из скумбрии:

1. Выпотрошить и удалить обязательно из жаберных щелей мышечную ткань. Голову так можно и не отрезать. Из брюшка удалив внутренности, счистить все пленочки и черную полосу вдоль хребта. В противном случае итоговое блюдо будет горчить.
2. Из паприки (красной или зеленой) удалить семечки и плодоножку. Нарезать мякоть овоща на полоски.
3. Лук измельчить полукольцами.
4. Чеснок нарубить. Выбранный сорт зелени подержать под проточной водой, а затем замочить на 10 минут, чтобы тщательно удалить всю грязь. Просушить салфетками. Резать на небольшие кусочки.
5. Соединить овощные компоненты и сдобрить их кисломолочным продуктом и приправами, которые для этого выбраны.
6. Полученная масса теперь готова для того, чтобы начинить скумбрию. Для того, чтобы фарш держался внутри, лучше выбрать узкую длинную форму, в которую выкладывают рыбу разрезанной частью вверх.
7. Прикрывается сверху фольгой и запекается 45 минут. При желании можно снять металлический лист, чтобы зарумянить рыбку сверху.

На овощной подушке

Для тех, кто придерживается диетического меню, можно готовить рыбу с овощами. Запекая мясо на подушке из некалорийных продуктов, можно каждый раз менять ингредиенты. Вкус всегда будет отличаться.

Компоненты рецепта:

• 2 шт. скумбрий.
• 2 стебля молодого чеснока.
• 2 шт. морковок.
• 2 шт. паприки.
• 1 шт. кореньев – петрушки или пастернака.
• 1 пучок петрушки.
• 3 ст.л. сметаны или сливок.
• Соли и перца черного молотого по вкусу.

• Калорийности – 100 кКал.
• Белков – 11 г.
• Жиров – 7,8 г.
• Углеводов – 0,2 г.

Пошаговые действия:

1. Скумбрию расфилеить, удаляя хребет и брюшные кости. Иногда можно воспользоваться пинцетом.
2. Разделить мякоть на порционные кусочки. Подготовить большие листы пергамента в количестве 2 шт. На один нанести постный жир.
3. Овощи очистить и нарезать соломкой. Можно смешать их для получения однородной массы, которую и разложить на нижнем пергаментом листе.
4. Поверху разместить кусочки рыбы. Распределить сливки или сметану.
5. Положить пергамент сверху. Сложить кверху края чтобы сохранить сок. Если необходимо зафиксировать, проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой или зубочисткой.
6. Готовить 35-40 минут при отметке духового шкафа в 220°С.

Скумбрия, которую тушат — имеет сочную консистенцию. Если добавить сметану во время приготовления, то рыба приобретает сливочный вкус.

Компоненты рецепты:

• 1 тушка свежемороженой скумбрии.
• 1 головка лука.
• 1 морковка небольшого размера.
• 1 пучок укропа.
• 150 г сметаны.
• 2 ст.л. растительного масла для жарки.
• Соль и молотый перец по вкусу.

КБЖУ:

• Энергетическая ценность – 120 кКал.
• Белковая компонента – 9,6 г.
• Жировая составляющая – 7,6 г.
• Углеводная часть – 3,4 г.

Процесс приготовления скумбрии в сметане:

1. Филейную скумбрию разделить так, чтобы получились подходящие по размеру порции.
2. Обжарить в сковородке лук и затем повторить все то же с морковкой (она может быть либо натертой, либо резанной кубиками).
3. После того, как овощи станут достаточно мягкими, к ним добавляют все приправки. Перемешивают.
4. Влить сметану, туда же отправить рыбьи кусочки. Накрыть все плотно крышкой и тушить.
5. Греть на малом по интенсивности огне не более 25 минут.

Маринованная

Используя кислоту, а также некоторые дополнительные компоненты, можно приготовить дома вкусную маринованную скумбрию. Займет это всего лишь несколько минут, а результат превзойдет все ожидания.

Компоненты рецепта:

• 2 шт. скумбрии.
• 1 ч.л. сахара.
• 1 ст.л. соли.
• 0,5 л. подготовленной в воды.
• 10 шт. душистого перчика.
• 2 шт. лаврового листика.
• 1 ст.л. уксуса концентрацией 9%.

• Энергетическая ценности – 180 кКал.
• Белковой компоненты – 10 г.
• Жировой оставляющей – 8 г.
• Углеводистой части – 12 г.

Пошаговый рецепт:

1. Подогреть воду и в теплой жидкости развести сахарный песок и морскую соль. Добиться полного растворения.
2. Когда состав закипит, то добавить специй. После сразу же исключить дальнейшее нагревание и тонкой струйкой налить уксус. Дать остыть. Когда температура жидкости будет комнатной, залить скумбрию.
3. Мариновать в течении 1 суток в холодильнике.

Тушеная с луком и морковью

Чтобы получить диетическое блюдо, достаточно потушить рыбу. Причем, добавлять в этом случае нужно всего лишь морковку и лук.

Компоненты рецепта:

• 2 шт. скумбрии свежемороженая.
• 4 шт. лука репчатого.
• 3 шт. моркови среднего размера.
• 3 ст.л. растительного масла оливкового.
• 2 шт. лаврушки.
• 4 шт. душистого перца горошком.
• Соли по вкусу.

КБЖУ:

• Калорийность – 110 кКал.
• Белки – 10 г.
• Жиры – 4 г.
• Углеводы – 1 г.

1. Подготовить скумбрию к обработке.
2. Овощные ингредиенты нашинковать тоненькой соломкой. На разогретом постном жире обжарить овощные компоненты.
3. На финальном этапе слегка посолить. Затем аккуратно ложкой или шумовкой вынуть тушеные овощи.
4. Внести немного постного жира в туже емкость, где только что тушились овощи и выложить потом рыбу шкуркой на дно. Слегка обжарить, затем перевернуть. Выложить тушеную морковь с луком.
5. При необходимости добавить немного воды, не более 2-3 ст.л. Тушить, не перемешивая компоненты, около 15 минут.

Хе

Традиционное азиатское блюдо – хе, отличный вариант удивить гостей или побаловать себя.

Компоненты для рецепта:

• Скумбрия – 0,5 кг.
• Лука белого – 150 г.
• Морковки – 700 г.
• Масла растительного оливкового или кунжутного – 45 мл (это приблизительно 3 ст.л.).
• Яблочный уксус – 15 мл.
• Чеснок – 5 зубков.
• Острый перец чили в виде порошка или хлопьев – по вкусу.

КБЖУ:

• Калорийность – 113 кКал.
• Белки – 10,6 г.
• Жиры – 4 г.
• Углеводы – 1 г.

Пошаговый рецепт хе:

1. Распластать скумбрию и удалить все косточки из тушки. Нарезать скумбрию узкими дольками. Выложить в глубокую миску и налить сверху уксус.
2. Перемешать для равномерного распределения компонентов. Оставить мариноваться 2 часа. Морковь очистить и нашинковать на терке, которая подходит для приготовления овощей по-корейски. Лук подготовить, чтобы он имел форму полуколец.
3. Когда пройдет время маринования рыбы, необходимо слить уксус.
4. Соединить лук, морковь, раздавленный через пресс чеснок – все это интенсивно размешать, чтобы компоненты образовали однородную массу.
5. Смешать очень аккуратно, чтобы не разломать мясо рыбы, с овощным компонентом и промариновать в холодном месте около 1 суток.

В мультиварке

Для диетического питания подойдёт специфический способ готовки. Если тушить рыбу в мультиварке, то в ней будет минимум калорий.

Компоненты:

• 2 шт. скумбрии.
• 1 шт. лимона.
• 1 шт. лука.
• 2 ст.л. масла растительного.
• Специи и соль по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такого диетического блюда:

• Питательная ценность – 100 кКал.
• Белки – 10 г.
• Жиры – 3,9 г.
• Углеводы – 1 г.

1. После того, как подготовленная тушка будет разделена на такие кусочки, чтобы было удобно их было в дальнейшем есть, необходимо заняться их выдерживанием в маринаде.
2. Их лучше сложить в стеклянную емкость и полить лимонным соком.
3. Туда же высыпать рубленный лук и полить маслом.
4. Когда будет рыбка посолена и поперчена, нужно оставить ее для приготовления на 30 минут.
5. Как только маринование закончится, выложить все в чашу мультиварки и включив режим «тушения» готовить ее 20 минут.

По-корейски

Оригинальный азиатски рецепт – это рыба с пряными овощами. Она получается одновременно сочная и пикантная за счет соков из моркови и лука.

Ингредиенты рецепта скумбрии по-корейски:

• 1 шт. рыбы среднего размера.
• 400 г. лука.
• 200 г. томатов.
• 2 ст.л. растительного масла.
• 0,5 ч.л. каждого вида специй – красный молотый перец, черный молотый перец, сахара.
• 1 ч.л. соли.
• 50 мл. уксуса концентрацией 9%.
• 1 ст.л. приправы для корейской моркови.

• Калорийность – 123 кКал.
• Белки – 10 г.
• Жиры – 4,5 г.
• Углеводы – 3,8 г.

Пошаговый рецепт:

1. Распластовать тушку скумбрии. Нарезать ее на куски и сложить все в емкость. Очищенный и измельченный длинными полосками лук, добавить к рыбке.
2. Томаты обдать кипятком и мякоть натереть на мелкой терке, непосредственно на сковородку, куда было налито перед этим растительное масло.
3. К этим компонентам добавить сахар и соль, а также уксус и прогреть до растворения сухих ингредиентов. Затем добавить эту прогретую смесь в рыбу, не дожидаясь, пока она начнет остывать.
4. Слегка перемешать с маринадом. Затем, когда компоненты остынут, отправить все в холодильник на 24 часа для мариновки.

Закусочный торт

Если хочется угостить гостей наилучшим блюдом, можно приготовить закусочный тортик и со скумбрии. Это отличный вариант закуски, который при небольших усилиях приобретает привлекательный внешний вид, в чем можно убедиться на фото.

Компоненты:

• Скумбрия консервированная – 1 банка.
• Сыр твердых сортов – 100 г.
• Яйца отваренные вкрутую – 3 шт.
• Отварная морковь – 1 корнеплод.
• Майонез – 180-220 г.
• Орехи грецкие очищенные – 100 г.
• Укроп для украшения – 1/2 пучка.
• Соль для варки моркови – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такого салата:

• Калорийность – 230 кКал
• Белки – 15 г.
• Жиры – 17 г.
• Углеводы – 13 г.

Пошаговое приготовление рецепта:

1. Сначала необходимо отварить яйца вкрутую, охладить их и измельчить при помощи яйцерезки.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Грецкие орехи перебрать от скорлупок и прокалить их на сухой сковороде или в духовке. Не забывать помешивать, чтобы не пригорели. Измельчить скалкой или ножом на куски среднего размера.
4. Укроп промыть и измельчить. Смешать рубленную зелень с рыбной консервой. Размешать до однородности.
5. Морковь сварить, остудить и натереть на крупной терке или нарезать небольшими кусочками.
6. После чего собрать салат в следующей последовательности – рыба, майонез, отварные рубленые яйца, слой майонеза, орех, морковь, слой майонеза, укроп, майонез и тертый сыр.

Уха

Так как вкусно приготовить скумбрию свежую можно разными способами, не стоит упускать возможности сделать из нее ароматное первое блюдо. К тому же, этот рецепт не доставит больших хлопот хозяйки.

Ингредиенты для рецепта:

• Скумбрия – 1 шт. среднего размера.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Зелень и соль – по вкусу.
• Бутилированная вода – 3 л.
• Растительный жир – 2 ст.л.
• Специи по вкусу и желанию.

• Калорийность – 80 кКал
• Белки – 5 г.
• Жиры – 1,7 г.
• Углеводы – 1,2 г.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовить рыбу и разрезать ее на небольшие куски. Сложить ее в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Как только она закипит, уменьшить огонь и продолжать готовить.
2. Тушить до состояния полуготовности лук и морковку.
3. После процесса варки рыбы на протяжении 15 минут, добавить в будущую уху протушенные овощи, а также не забывать про картофель, нарезанный в форме кубиков.
4. Положить в уху лаврушку, горошком перец, морскую соль и проварить не более 5-7 минут.

Слабосоленая

Отличный вариант в качестве закуски или для того, чтобы сделать бутерброд. К тому же, рецепт такой скумбрии отлично подойдет к отварной картошке.

Компоненты рецепта:

• 2 шт. скумбрии.
• 3 ст.л. соли.
• 15 шт. перца душистого горошком.
• 1 крупный лавровый лист.
• 0,5 л. бутилированной водой.

КБЖУ на 100 г. такого рецепта:

• Ценность питательная – 90 кКал
• Белковая часть – 10 г.
• Жиров – 8 г.
• Углеводная кмпонента – 1 г.

1. Разрезать брюшко размороженной скумбрии и вытащить кишки.
2. Промыть изнутри полость, снять пленку и разрезать черную линию, идущую внутри посередине. Подержать под проточной струей, чтобы удалить грязь. Разрезать поперек на куски толщиной 1 см.
3. Сделать рассол, положив в него при нагревании лаврушку. Продолжать нагревать после закипания еще несколько минут. После чего остудить.
4. Залить рассолом и выдержать 12 часов.

В фольге

Вкусно приготовить скумбрию можно с сыром. Этот рецепт достаточно простой. А если правильно его подать, то выглядит он достаточно привлекательно, что можно увидеть на фото.

Компоненты для рецепта:

• 2 шт. скумбрии.
• 300 г. сулугуни.
• 2 шт. красных помидоров.
• 1 пучок кинзы.
• 2 ст.л. сока из лайма, если его нет можно заменить лимоном.
• Несколько листьев базилика.
• Майонез – по вкусу.
• Соль и перец – по вкусу.

КБЖУ на 100 г. такого рецепта:

• Ценность питательная – 130 кКал
• Белковая часть – 14 г.
• Часть жировая – 9 г.
• Углеводы – 10 г.

1. Скумбрию тщательно выпотрошить и вымыть изнутри. Расположить в форме брюшком вверх.
2. Снять кожицу с помидор. Легче всего это сделать, если их на несколько секунд опустить в кипяток.
3. Сыр нарезать дольками по 0,5 см.
4. Кинзу мелко порубить. Для тех, кому не нравится ее вкус, заменить этот вид можно любым другим сортом зелени, который больше всего по душе. Расположить дольки томатов, перемежая их пластинками сулугуни по брюшку.
5. Все посолить, поперчить, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
6. Запекать около получаса.

Заключение

Приготовить скумбрию можно по-разному – и в виде первых блюд, и в виде вторых. Это позволит разнообразить меню и удовлетворить потребности даже самых искушенных гурманов.

Главное – выбирать качественную рыбу. По советам шеф поваров, только в этом случае итоговый результат получится на высоте. Ни в коем случае скумбрия не должна быть разморожена и повторно заморожена. В этом случае тушка не годится в кулинарную переработку. Чтобы определить качество, достаточно взглянуть на размороженную рыбу. Ее волокна должны сохранять упругость и целостность. Слой должен отделяться от слоя. Если после оттаивания получается кашеобразная консистенция, значит рыба была дефростирована.

Суп из мороженной скумбрии. Суп из скумбрии свежемороженой, рецепты с фото

Скумбрия — универсальная рыба. Из нее готовится очень много вкусных блюд, но в нашей статье пойдет речь о супах. Из этой рыбки можно приготовить наваристый и аппетитный супчик , а использовать при приготовлении можно и целую рыбу, и ее части, и свежемороженую, и свежую.

Готовятся из этой рыбки и уха, и супчики с различными добавками. Каждый сможет найти рецепт, который придется ему по вкусу.

ВАЖНО ! Для того, чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо правильно разморозить рыбу. Необходимо достать ее из холодильника и дать ей растаять при комнатной температуре.

ВАЖНО ! Рыбка готовится очень быстро. Варите ее около 15-25 минут. Если готовить дольше, мясо может оказаться очень жестким.

Вкус этого блюда очень необычный из-за добавления томата. Томаты отлично сочетаются с рыбой. Можно добавить аджику для придания остроты. Рассмотрим, как правильно готовить супчик с томатным соусом.

Чтобы приготовить его, нам понадобится:

• Белый хлеб (для сухариков)
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Скумбрия — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Аджика или острые специи
• Соль, перец
• Душистые приправы (перец горошком, гвоздика)
• Зелень

Как готовится:

1. Для начала, разделаем рыбку на небольшие кусочки, зальем их водой и поставим вариться на 15-20 минут.
2. Достаем куски рыбы и процеживаем бульон.
3. Картофелины чистим и нарезаем на небольшие кубики. Можно готовить этот суп и без картошки, но с ней он получается более сытным. Кидаем куски картошки в бульон.
4. Морковку трем на крупной терке, а луковицу нарезаем. Пассируем овощи на разогретой сковородке.
5. Возьмите помидоры и обдайте их кипятком. Снимите кожицу, нарежьте и добавьте к пассирующимся овощам.
6. Овощную смесь вылейте в кастрюлю, добавьте аджику, посолите и поперчите по вкусу.
7. Добавьте сварившиеся куски рыбки.
8. Когда суп будет готов, приправьте гвоздикой, душистым перцем и мелко нарезанной зеленью. Дайте супу постоять под крышкой.
9. Пока он настаивается, нарежьте белый хлеб и обжарьте в оливковом масле.
10. Разлейте его по тарелкам и подайте с гренками из белого хлеба. Приятного аппетита!

ВАЖНО ! Морковь, лук и помидоры можно измельчить блендером. Так блюдо получится более нежным.

Уха из голов

Уха — очень известное блюдо. Готовится, когда надо накормить большое количество людей . Очень сытный и простой вариант для обеда.

Для приготовления нам понадобится

• Скумбрия — 1 шт., 2 головы, плавники
• Картошка — 4 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Душистый перец
• Луковица — 2 шт.
• Зелень
• Приправы
• Лавровый лист

Как готовится:

1. Прежде всего, приготовим бульон. Разделываем рыбу. Головы и плавники заливаем водой, кладем одну луковицу, лавровый лист и ставим вариться. Когда все закипит, снимаем пенку, добавляем горошки душистого перца. Варим еще минут 15.
2. Достаем части рыбки и процеживаем бульон.
3. Чистим и режем картофелины на небольшие кусочки. Добавляем в бульон.
4. Морковь режем соломкой и мелко разделываем лучок. Кидаем на раскаленную сковородку и обжариваем до золотистой корочки.
5. Закидываем обжаренные овощи, а также разделанную рыбину. Варим в течение 20 минут до готовности картошки и рыбки.
6. Приправляем специями, мелко нарезаем зелень (петрушку, укроп) и добавляем в суп.
7. Готово. Дайте супу настояться под крышкой и разливайте по тарелкам. Суп получается очень наваристым, его готовить очень просто и при желании можно приготовить очень большую порцию.

Классический суп из свежемороженой скумбрии

Простой пошаговый рецепт приготовления рыбного супчика. Он получается очень легким и аппетитным. Чтобы он получился более наваристым, можно добавить в него пшено или рис.

Что нам понадобится для приготовления блюда:

• Картофель — 4 штуки
• Морковка — 1 штука
• Лук — 1 штука
• Скумбрия — 1 кг
• Зелень
• Приправы

Как сварить супчик:

1. Прежде всего, необходимо разобраться с рыбиной. Можно сварить бульон из головы. Посмотрите в информационных источниках фото того, как правильно разделывать рыбу. Голову кидаем в кастрюлю и варим 40 минут. Затем достаем ее и процеживаем бульон. Можно просто промыть и разделать рыбу и не отваривать ее для бульона, а начать приготовление с картошки.
2. Картошку почистить и порезать на мелкие кусочки. Закинуть в кастрюлю с водой.
3. Морковку почистить и потереть, лук порезать на мелкие кусочки. Пожарить в раскаленной сковородке до золотистого оттенка.
4. Закинуть разделанную рыбу в кастрюлю к картошке, закинуть туда и пассированные овощи.
5. Добавить специи. Варить до готовности картошки.
6. Вкусный рыбный супчик готов. Посыпьте зеленью и разлейте по тарелкам.

Рыбный суп из свежей скумбрии с овощами

Простой и вкусный рецепт приготовления блюда. Овощи придадут ему легкость, а скумбрия аппетитный рыбный вкус.

Для его приготовления нам пригодится:

• Картошка — 3 штука
• Морковь — 1 штука
• Свежая скумбрия — 1 штука
• Луковица — 1 штука
• Перец сладкий — 1 штука
• Зелень
• Приправы

Как сварить:

1. Прежде всего, необходимо разобраться со скумбрией. Можно сварить бульон из головы. Посмотрите в информационных источниках фото того, как правильно разделывать рыбину. Голову и другие части рыбы кидаем в кастрюлю и варим 30 минут. Затем достаем ее и процеживаем бульон.
2. Рыбное филе отложить. Добавим его в суп в самом конце.
3. Картошку почистить и порезать на маленькие кусочки, сладкий перчик так же порезать, морковку нарезать соломкой, а лук полукольцами. Картошку отправить в кастрюлю с бульоном
4. В сковородке обжарить морковь, кольца лука и перчик до светло-золотистого цвета.
5. Пассированные овощи добавить в кастрюльку и варить до готовности картофеля.
6. Куски скумбрии кинуть в кастрюлю с супом, мелко нарезать зелень и закинуть приправы по вкусу.
7. Дать супу настояться минут 20 под крышкой.
8. Суп готов. Разлейте по тарелкам и подавайте его с черным хлебом.

С пшеном

При добавлении в суп крупы он получается более сытным и наваристым. В этот раз мы добавим пшено. Рассмотрим, как его приготовить.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Картофель — 4 штуки
• Пшено — 1 стакан
• Морковь — 1 штука
• Лук — 1 штука
• Скумбрия — 1 кг
• Зелень
• Приправы

Приступаем к приготовлению:

1. Для начала, необходимо сварить крупу. Пшено промойте в теплой воде и поставьте вариться.
2. Рыбу разделайте и поставьте вариться бульон. Когда он будет готов, процедите его и достаньте кусочки рыбы.
3. Картофель порежьте небольшими кубиками и киньте в кастрюлю с бульоном.
4. Морковку необходимо почистить и натереть, а лук порезать мелкими кусочками. Обжарьте овощи в раскаленной сковородке до золотистого оттенка.
5. Добавьте овощи в кастрюлю. Варите до готовности картошки.
6. Добавьте сваренное пшено в кастрюлю и сварившуюся рыбу.
7. Зелень мелко порежьте и киньте в суп. Приправьте специями по вкусу. Суп готов. Приятного аппетита! Разлейте его по тарелкам.

ВАЖНО ! Можно вместо пшена использовать перловку при приготовлении блюда.

С рисом

Для этого варианта рыбного блюда мы будем использовать рисовую крупу. С рисом суп получится очень сытным и поможет Вам хорошо накормить членов своей семьи.

Почему стоит приготовить суп из скумбрии? Во-первых, скумбрия очень жирная рыба, во-вторых, скумбрия практически не содержит мелких костей. В — третьих, эта рыба имеет сильный ярко выраженный вкус и прекрасно сочетается с различными специями. Процесс разделки скумбрии весьма прост и удобен. Всё это делает скумбрию идеальным продуктом для приготовления первого блюда.

Полезные свойства скумбрии и рыбных блюд

Суп из скумбрии – наваристый и ароматный, будет полезен и взрослым и детям. Скумбрия — прекрасный источник белка, который легко усваивается организмом, богата рыба и Омега -3 жирными кислотами. Ученые пришли к выводу, что регулярное использование в рационе блюд из рыбы (3-4 раза в неделю), уменьшает вероятность возникновения ишемического инсульта и инфаркта миокарда почти вдвое. Более подробно о влиянии Омега -3 жирных кислот на нервную систему и мыслительные процессы человека, а также о других полезных свойствах омега — 3, можно посмотреть .

Читайте также:

А теперь давайте перейдем к приготовлению рыбного супа из скумбрии

Суп из скумбрии — состав и приготовление

Ингредиенты рецепта «суп из скумбрии»:

• На кастрюлю 2,5 литра
• две замороженные или свежие скумбрии
• крупа пшено полстакана
• картофель 4шт.
• репчатый лук 2шт.
• болгарский перец 1 шт.
• морковь 1шт.
• смесь перцев (по желанию)
• зелень петрушки или укропа
• растительное масло рафинированное

Как приготовить суп из скумбрии

1. Если готовить из замороженной скумбрии, то рыбу предварительно следует разморозить.
2. Сначала подготавливаем скумбрию: отрезаем голову, хвост и плавники, удаляем внутренности и обязательно черную пленку (т.к. черная пленка дает горький вкус). Скумбрию разрезаем на кусочки, помещаем в кастрюлю с водой и отвариваем. Варим рыбу 10 минут с момента закипания воды.
3. Достаем кусочки скумбрии из кастрюли. Когда рыба остынет, отделяем кости.
4. Подготавливаем картофель: очищаем и нарезаем для супа. Пшено промываем.
5. Рыбный бульон процеживаем и продолжаем варить суп.
6. Когда бульон закипит, загружаем картофель, пшено. Добавляем соль по вкусу. Варим картошку и пшено на среднем огне 15 минут.
7. Пока варятся пшено и картошка подготавливаем оставшиеся овощи для супа. Морковь трем на терке, болгарский перец режим мелким кубиком, лук мелко нарезаем. Готовим пассировку на растительном масле из нарезанных овощей.
8. Добавляем пассировку в суп, варим 5 минут, после добавляем рыбу и варим суп ещё минуты 2-3.
9. Суп выключаем, добавляем в кастрюлю порезанную свежую зелень.

Суп из скумбрии готов. Приятного аппетита!

Бывают моменты, когда хозяйки понимают, что их домашним надоели привычные первые блюда. Борщи, куриные супы и другие разновидности бульонов люди едят ежедневно. Если вы хотите внести разнообразие в ваше меню, то суп из скумбрии свежемороженой станет идеальным вариантом. Приготовить в домашних условиях его довольно легко, однако необходимо соблюдать количество всех ингредиентов и порядок их приготовления.

Что вам потребуется?

Итак, перед тем из замороженной скумбрии, проверьте, все ли у вас для этого есть. Вам понадобятся продукты в следующем количестве:

• без головы - 500 граммов.
• Любимая крупа (рис, перловка, пшено) - 200 граммов.
• Несколько картофелин.
• Одна большая головка репчатого лука.
• Морковь среднего размера.
• Один пучок петрушки.
• Зелень - по вкусу.
• 4 соцветия сухой гвоздики.
• Соль и перец - по желанию.
• Вода - 4-5 литров.

Когда все ингредиенты готовы, можно приступать к варке основы для супа.

Как сварить бульон?

Для приготовления основы вам необходимо разморозить и сполоснуть рыбу. После этого ее необходимо очистить и порезать на небольшие кусочки. На этом этапе не доставайте кости из рыбы. После приготовления продукта это сделать гораздо проще.

Далее положите рыбу в кастрюлю с холодной водой и поставьте ее на огонь. Дождитесь кипения, после этого снимите скопившуюся пенку и варите продукт 10 минут. Помните, что нельзя варить рыбу слишком долго. Иначе она просто разварится. По истечении указанного времени достаньте продукт и выложите его на тарелку.

Дополнительные ингредиенты

Свежемороженой предполагает наличие зажарки. Вам необходимо натереть на крупной терке морковь и поджарить ее на сковороде в масле. Когда овощ приобретет золотистую корочку, выложите его в отдельную миску.

После этого необходимо аналогичным образом приготовить лук. Нарежьте его мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета. Выложите к моркови и приступайте к обработке остальных составляющих.

Картофель необходимо очистить и нарезать небольшими кубиками. Крупу промыть под струей воды и отварить в пресной воде до полуготовности.

Кусочки рыбы очистите от костей и тоже нарежьте кубиками.

Готовим из скумбрии: рецепт

Положите в кипящий бульон картофель и варите его до готовности (около пятнадцати минут). Следите за тем, чтобы овощ не разварился. После этого необходимо положить в суп из скумбрии свежемороженой зажарку. Варите полученную массу десять минут.

Далее необходимо положить приготовленную крупу и тщательно перемешать бульон с ингредиентами. Поварите немного и добавьте к компонентам порезанную рыбу. Варите суп из скумбрии свежемороженой еще в течение десяти минут.

Последние штрихи

Когда блюдо будет практически готово, необходимо дополнить его заключительными ингредиентами. Положите соль и перец по вашему вкусовому предпочтению.

Добавьте порезанную зелень (петрушку и укроп) и перемешайте. Положите в приготовленный бульон гвоздику и накройте кастрюлю крышкой. Дайте супу настояться около 20 минут, после чего можно приступать к употреблению блюда.

Подавайте суп из скумбрии свежемороженой со сметаной или майонезом. При желании вы можете положить в тарелку несколько кусочков копченой рыбы. Это придаст блюду пикантный вкус и особенный аромат. Если вы варите первое для детского стола, то откажитесь от этого пункта. Копченая рыба тяжело воспринимается детским желудком.

Заключение

Теперь вы знаете, как готовится уха из скумбрии. Пошаговый кулинарный рецепт должна знать каждая хозяйка. Если вы еще никогда не готовили это блюдо, то необходимо исправить это как можно быстрее. Домочадцы и гости по достоинству оценят ваши труды.

Стоит сказать, что если вы любите так называемые супы-пюре, то можно использовать большее количество крупы. Она имеет свойство развариваться и увеличиваться в объеме примерно в два раза.

Возможно, вы захотите дополнить вкусное блюдо любимыми специями и ингредиентами. Экспериментируйте и готовьте с удовольствием! В этом случае ваши шедевры будут еще более вкусными и любимыми всеми близкими. Приятного аппетита!

Как и все рыбные супы, суп из скумбрии свежемороженой готовится очень быстро. Такое блюдо под силу даже начинающей хозяйке, которая никогда не готовила подобного.

такие рыбные лёгкие супчики очень хороши на обед, горячее блюдо позволяет утолить голод, но не чувствовать тяжести в желудке. Тем более, скумбрия, как бы она не была приготовлена, жареная, в духовке, засоленная, это всегда очень вкусно.

А ещё эта рыба полезна абсолютно всем, белое мясо насыщенно жиром, который необходим нам для роста и укрепления костей, да и витаминов в ней предостаточно, опять же, очень ценный белок, который вполне может заменить белок из мяса говядины или курицы.

Рыбный суп из скумбрии — правила приготовления

Главное в рыбных, как и в мясных супах — приготовление бульона, он должен получится красивым, прозрачным и чистеньким. Некоторые после варки процеживают его через марлю.

Чтобы бульон для рыбного супчика получился красивым, нужно опускать кусочки скумбрии в горячую воду, а солить в конце, когда уже будут закладываться овощи.

Из овощей можно использовать то, что больше вам нравится или то, что есть под рукой. Можно сделать зажарку из лучка с морковочкой, потом добавить картошечки. Можно зажарить ещё и томаты, с кусочками болгарского перца. Есть гурманы, которые любят «чистый» вкус рыбы, без специй и зажарок, с пшеном или рисом, тоже получается очень вкусно.

Из специй обычно в суп из скумбрии кладут разные приправы, которые подходят к рыбным блюдам. Хорошо подчёркивает рыбный вкус белый перец, его аромат тоньше и нежнее, чем у других перцев. Подойдёт для нашего супчика и индийская пряность куркума, она не только вкус и аромат придаст, но и золотистый цвет.

Процеживать готовый бульон нужно через марлю, сложенную в два слоя, чтобы все мелкие включения убрать, тогда уж точно супчик получится красивым.

Суп из скумбрии — что нужно для приготовления

Для приготовления супа нам, конечно же, понадобиться сама скумбрия. Рыбку нужно выбирать правильно, от этого зависит вкус нашего супа. Иногда в наших магазинах продают так запакованную, что и не увидишь, какая она по качеству. Лучше брать такую, которую можно разглядеть, чтобы была с блестящей спинкой, чистыми глазками и без пятен.

Для рыбного супа нам понадобится кастрюля из нержавейки или эмалированная. Объём выбирайте исходя из количества порций. Так же понадобятся рыбный нож и доска для разделки. Пусть под рукой будет и марля для процеживания или, если есть, мелкое ситечко.

Размораживать рыбу можно залив водой. Использовать для разморозки рыбы микроволновку не очень люблю, она получается как будто сухой. Обязательно хорошо вычищаем все внутренности и плёночки, которые дадут бульону горечь. Если вы хотите варить суп из голов скумбрии, тогда нужно удалить глаза и жабры, так же всё хорошо промыть.

Суп из скумбрии свежемороженой, рецепты

Рецепт супа из скумбрии №1

Самый простой рыбный супчик, ароматный и лёгкий, с овощами, которые всегда под рукой. Готовится очень быстро, съедается тоже. Кстати, готовьте суп из расчёта, что вы сразу всё съедите, чтобы не разогревать второй раз, потом он уже не такой вкусный.

Для этого супчика нам будет нужно:

• Одна скумбрия
• 4 средние картофелины
• 1 морковочка не очень большая
• 1 луковка репчатая
• пучок зелени по вкусу, петрушки, укропа
• 1\2 листочка лавра
• белый перец
• соль на ваш вкус

Как приготовить суп из скумбрии:

Уже выпотрошенную и разрезанную по кусочкам рыбину отправляем в горячую, но не закипевшую воду. Варим рыбку до готовности, то есть, когда мясо станет мягким, но не будет разваливаться. Вытаскиваем шумовкай кусочки на тарелочку, бульон проливаем сквозь марлю.

Морковочку меленько нарезаем или можно натереть на тёрке, лучок тоже режем мелкими кубиками. Очень быстро обжариваем на сковороде, на растительном масле, желательно очищенном, без запаха.

Пока овощи обжариваются, мы кубиками режем картошку и отправляем вариться в бульон. Его нужно теперь посолить, добавить специи. Как только наша картошка сварилась наполовину, выкладываем зажарку из лука и моркови. За 5 минут до конца варки мы добавляем мелкорубленную зелень и возвращаем в бульон кусочки рабы, предварительно отделённые от косточек.

Суп из скумбрии свежемороженой в мультиварке

Такой суп очень легко готовить, он получается насыщенным и красивым, всё потому что скумбрия относится к жирным сортам рыб, в мультиварке, за счёт плотной крышки хорошо сохраняются ароматы, да и витамины не улетучиваются.

Для этого супа нам будут нужны:

• Одна скумбрия
• Одна луковица
• Одна морковка
• Пара средних картофелин
• Полторы столовые ложки риса
• Соль на ваш вкус
• Специи для рыбы
• Белый перец

Как приготовить рыбный суп в мультиварке:

Нам будет нужно опять же хорошо выпотрошить и промыть рыбину, заранее размороженную. В мультиварную чашу наливаем воду, опускаем туда же кусочки рыбы и порезанный на кубики картофель. Рис тщательно промываем и отправляем туда же.

Выставляем режим «тушение», время 1 час. Пока мультиварка варит, мы приготовим овощи для заправки нашего супчика. Помоем, почистим лучок с морковкой, порежем всё кубиками, очень мелко, морковь даже можно протереть на тёрке.

Овощи выкладываем на сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем, пока не станут мягкими.

Когда рыба с рисом и картошкой сварятся, добавляем к ним заправку, специи, по желанию можно покрошить свежую зелень и выставить ещё пять минут. Готовое блюдо сразу подаём к столу.

Суп из скумбрии с рисом

Суп на обед для всей семьи — это рыбный суп с рисом, очень вкусно, аппетитно и сытно. Варить из-за риса придётся немного дольше, но ненамного. Я люблю такой вариант поострее, вы можете изменить рецепт по своему вкусу.

Для супа нам будет необходимо:

• Одна свежемороженая скумбрия
• Одна средняя морковочка
• Одна луковка средней величины
• Половина стакана риса
• Один пучок зелени, можно взять сушёную
• По вкусу аджику, свежий помидор или томатную пасту
• Соль и перец
• Приправы для рыбных блюд на любителя

Процесс приготовления:

Рис промываем и заливаем в кастрюльке водой. Пока он закипает, мы тем временем чистим и выпотрашиваем рыбу, нарезаем её на кусочки и опускаем в горячую воду, где уже есть рис.

Картофель нарезаем кубиками или соломкой, так же соломкой режем морковь, а лучок на кубики. Когда рыба сварится до полуготовности можно в бульон опускать овощи. Некоторые любят делать такой суп без заправки, тогда сразу добавляют вместе с картошкой морковь и лук, но я зажариваю до золотистого цвета лук с морковью и в конце добавляю ложку аджики или острого томатного соуса, если острое вам не нравится, можно просто размять и добавить свежий помидор или томатпасту.

При добавлении овощей мы сразу приправляем суп всеми специями и солим. Если вы хотите добавить зелень, тогда пошинкуйте её и добавьте за 5 минут до готовности супа.

Суп из голов скумбрии

Да, есть любители такого супчика. Попробуйте, может быть вам тоже понравится. Чем больше вы возьмёте голов, тем, соответственно наваристей получится бульон.

Для такого супа потребуется

• Шесть голов от скумбрии
• Плавники от красной рыбы
• Три средние картофелины
• Одна луковица
• Одна морковка
• Пара ложек пшена
• Специи по вкусу
• Зелень

Как приготовить суп из рыбных голов:

Головы очищаем, удаляем глаза и жабры и замачиваем на несколько часов, постоянно меняя воду, чтобы ушёл запах.

Вымоченные головы соединяем с плавниками и заливаем водой. Варим до готовности и вынимаем из бульона. А бульон процеживаем через марлю, добавляем специи, солим, высыпаем промытое пшено и кубики картошки.

Пока картошка варится, делаем заправку из зажаренных лука и моркови. Но тут тоже на любителя, некоторые в такую уху любят кидать морковку целиком, а лук в шелухе, но, кому как нравится.

Заправляем суп, когда картошка уже почти готова. И сразу добавляем мелко нарезанную зелень, её можно взять по вкусу.

Суп из скумбрии консервированной

Неплохой вариант обеда на скорую руку. Тем более, что все овощи как обычно под рукой и выдумывать особо ничего не нужно. Супчик получается сытный, но лёгкий и приятный на вкус.

Для него нужно взять:

• Банку скумбрии в масле
• Три картофелины средних размеров
• Одну небольшую морковку
• Одну среднюю луковицу
• Полторы-две ложки риса
• Специи
• Зелень по вашему желанию

Как приготовить суп из консервированной скумбрии:

В самом начале подготавливаем все овощи, картошечку режем на кубики, морковь и лук можно порезать соломкой. Теперь, прям в нашей кастрюльке, приготовленной для варки супа, на дно наливаем немного растительного масла и на нём обжариваем наши лучок с морковкой. После этого туда выливаем воду и закладываем картофель. Сразу можно положить и специи, перчик, лаврушку, но солить такой суп лучше в самом конце, потому что консервы иногда попадаются довольно солёные.

Подождём, пока вода закипит и закинем туда промытый рис. С полчасика пусть овощи варятся, а мы тем временем откроем консерву и содержимое немного измельчим вилочкой, потом отправим в наш суп. И в самом конце добавим зелени, сушёной или свежей.

Суп из скумбрии в томатном соусе

Очень вкусным такой супчик получается в мультиварке, особенно хорошо сдобренный кореньями. Получается быстро и очень вкусно.

Для этого блюда нужно взять:

• Баночку скумбрии в томате
• Три средние картошки
• Одну некрупную морковь
• Одну среднюю луковицу
• По кусочку корней петрушки, сельдерея и пастернака
• Ложку риса
• Специи и соль
• Зелень по желанию
• Кусочек масла сливочного

Как готовить такой суп:

Выкладываем кусочек масла в чашу и туда же засыпаем мелко покрошенные корешки, лук и морковь. Выставляем режим «выпечки» и обжариваем всё.

Следующим этапом идёт в чашу литр воды, кубики картофеля, промытый рис и скумбрия, заранее измельчённая при помощи вилки. Сразу же посолим по вкусу и добавим все специи. Теперь выставляем режим тушения и время на один час. По готовности можно в каждой тарелке посыпать суп зеленью.

Суп из скумбрии — видео-рецепт

Что можно сделать из замороженной скумбрии

Строганина из скумбрии | Кулинарные рецепты любящей жены

Со специями можно экспериментировать, подбирая их, исходя из своих пристрастий. Добавление соли — тоже дело вкуса: кому-то нравится рыбка нежная, малосольная, многие отдают предпочтения ядреному вкусу. Внешний вид и вкус соленой скумбрии получается замечательным!

А какой же праздник без рыбной тарелки? Так что готовим строганину и балуем близких и гостей вкусной скумбрией!

Ингредиенты:

1. Скумбрия замороженная 1 шт.
2. Соль 1 ч.л. – 1 ст.л.
3. Перец
4. Специи по вкусу

Приготовление:

1. Свежемороженную скумбрию разделайте на филе, удалив кости – удобнее это делать, когда рыба еще не разморозилась окончательно.
2. Обмойте, обсушите и аккуратно снимите кожицу.
3. Рыбу посолите по вкусу, поперчите, посыпьте специями (у меня сушеные паприка и помидоры).
4. Аккуратно и очень плотно заверните филе, начиная с хвоста в рулетик.
5. Затем заверните каждое отдельно в пергаментную бумагу, сформовав круглые колбаски, края бумаги хорошо закрутите.
6. Дайте час полежать при комнатной температуре, затем отправьте в морозилку до полного замораживания.
7. Перед самой подачей достаньте рыбу, снимите пергамент, нарежьте тонко острым ножом мороженую скумбрию.
8. Сразу же строганину из скумбрии подавайте на стол, украсив лимоном, мороженой клюквой, свежей зеленью.

Простой пирог с творогом - Быстрый и легкий рецепт

Уху подают к трапезному столу не только в горячем виде, также ее можно дегустировать и в охлажденном виде. Бытует мнение, что уха идеально настаивается и полностью раскрывает свой вкус лишь на следующий день.

Так как я не совсем претендую на строгую близость к традиционному рецепту, то готовить будем на плите и при закрытой крышке - так удобнее. Бульон по этому рецепту получается довольно прозрачный. Головы, разумеется, следует выловить из готового горячего блюда, но лишь для удобства.

История блюда:

Первые упоминания об ухе можно встретить в документах 11-12 века, и тогда этот термин обозначал не то блюдо, которое в наше время обозначается, как наваристый рыбный суп. Ухой в то время называли любую горячую похлебку: куриная уха, свиная уха, рыбная уха и т.д. И только со временем уха все больше и больше приближалась по своему составу к известному нам популярному блюду. То есть ухой стали звать рыбный отвар, который готовился в печи или на открытом огне из речной или морской рыбы с добавлением небольшого количества овощей, определенных специй.

Велись споры также из скольких видов рыбы готовить традиционную уху и к единому знаменателю спорщики так и не пришли. Поэтому нынче варить уху рекомендуется из одного вида рыбы, называя ее по названию самой рыбы, то есть, к примеру, окуневая уха, уха карасевая, ершовая и т.д. Вообще, чтобы приготовить классический вариант этой похлебки, нужно выполнить массу условий: не должно быть много овощей, обязательно присутствие лука, также добавляют картофель и морковь. И для ухи с разной рыбой используют разный набор специй.

Также для этого блюда характерно приготовление прозрачного, чуть вяжущего отвара-бульона. И, если придерживаться строго традиций, то уху надо варить при открытой крышке на достаточно интенсивном огне (разумеется, предпочтительнее на костре или в печи) в чугунной или эмалированной посуде.

Ингредиенты:

• Голова скумбрии - 2 шт.
• Картофель - 4 шт. - 600 г
• Подсолнечное масло - 4 ст.л.
• Морковь - 1 шт. (90 г)
• Луковица - 1 шт. (80 г)
• Лимонный сок (у меня уже выжатый) - 20 мл
• Соль - по вкусу
• Петрушка - 20 г
• Вода бутилированная - 1,5 л

Приготовление:

1. Подготовим все ингредиенты. У меня головы скумбрии были замороженные, я их чуть обдала тепленькой водичкой и особо не размораживала. Картофель, морковь и лук сразу же и почистим, ополоснем. Если лимон у вас свежий, то сок тоже сразу удобнее выдавить, у меня уже был заготовлен сок заранее.

   Готовим ингредиенты.

2. Головы выложим в кастрюлю, зальем фильтрованной водой. Варить с момента закипания будем 15 минут.

   Варим рыбные головы.

3. За это время картофель нарежем кубиками.

   Измельчаем картофель.

4. Которые закинем в будущую уху. Тут же можно добавить соль.

   Добавляем картофель в уху.

5. Измельчим удобным способом овощи: я натерла крупно морковь (также можно просто порезать морковь кружочками) и нашинковала мелкими кубиками лук.

   Измельчаем овощи.

6. В удобной сковороде разогреем масло, закинем овощную нарезку и обжаривать на среднем огне будем примерно 6-7 минут, регулярно мешая луково-морковную смесь ложкой.

   Пассируем овощи.

7. После картофеля в уху закинем пассированные овощи через 10 минут.

   Добавляем овощи в уху.

8. Осталось лишь добавить петрушку, мелко ее нашинковав заранее, залить сок лимона и через 5 минут снять готовую уху в кастрюле с плиты.

   Уха готова.

9. Уха из голов скумбрии свежемороженой получается довольно наваристой и аромат веется на весь дом. Разливать по тарелкам лучше всего сразу же.

   Приятного аппетита.

Польза блюда:

Рыбный бульон прекрасно усваивается организмами всех возрастов, то есть отличной идеей будет предложить это горячее блюдо маленьким детям. Ведь рыба является богатейшим источником омега 3, также в ухе кальций и йод присутствую в избытке. Эти микроэлементы максимально стимулируют деятельность растущего мозга, а организму маленького ребенка это предельно необходимо. Опять же, растущему желудку важна еда, которая с легкостью усваивается и прекрасно стимулирует еще не сформировавшийся окончательно пищеварительный тракт.

Пожилым людям также рекомендуется прием в пищу это блюдо, так как наличие дневной нормы цинка и железа укрепит суставы и окажет весьма благотворное влияние на кроветворную систему, способствуя ее корректной деятельности.

Если же вы много времени проводите в фитнес-клубах, на беговой дорожке или просто ведете очень здоровый и активный образ жизни, то сварить уху из голов скумбрии и полноценно почувствовать тонизирующее воздействие этого первого блюда на ваш организм вы просто обязаны. Наличие фтора, натрия и калия в достаточно обильных микро дозах зарядит бодрящей энергией ваши тренированные мышцы и продлит этот эффект достаточно длительное время.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как разделать скумбрию на филе

Ингредиенты:

• свежая скумбрия — 1 шт.

Скумбрия — рыба атлантических вод, полезная во всех отношениях для детского организма. С введением в меню для ребенка различных видов рыб, нужно в обязательном порядке устраивать 1-2 рыбных дня в неделю. Разнообразные блюда из рыбы не наскучат ребенку. Подойдите с фантазией к приготовлению рыбных блюд для детей, чтобы приготовленная вами камбала в духовке либо фаршированная отварная скумбрия в пакете не оставили вашего ребенка равнодушным. Перед тем, как давать малышу рыбу, ее нужно отделить от костей.
Например, вот так с легкостью можно разделать на филе скумбрию.

Разделка скумбрии на филе:

1. Свежую скумбрию вымыть.

2. Затем сделать разрез поперек за головой, начиная от спинки к животу.

3. Разрезать не до самого конца брюшка. Это нужно, чтобы кишки остались скрепленными с головой. Потихоньку тянем за голову рыбы, чтобы вытащить внутренности.

4. Освободив рыбу скумбрию от кишок, делаем надрез по брюшку до хвоста вдоль.

5. Затем от головы начинаем по одной вытаскивать брюшные кости, не отсоединяя их от позвоночника.

6. Пальцем отсоединяем мякоть спинки от спинных костей.

7. Проделав такие манипуляции с двух сторон, можно приступать к извлечению рыбного скелета.

8. Осторожно, чтобы не повредилась кожа на спине рыбы, поднимаем костный скелет.

9. Добравшись до хвоста, поднимаем кость вертикально вверх.

10. Затем загибаем к хвосту, чтобы сломать ее.

11. В руках у вас остаются абсолютно все кости, а на разделочной доске — разделанная на филе скумбрия.

Секреты разделки скумбрии на филе:

— рыба должна быть полностью размороженной, чтобы чувствовать все кости, которые нужно достать — в замороженной рыбе они ломаются и этого можно не заметить,

— разделав на филе несколько рыб, их можно заморозить, чтобы в следующий раз иметь под рукой готовое рыбное филе,

— у каждой рыбы есть свои особенности разделки на филе, например вот так нужно разделывать на филе камбалу.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 936

Нет россиянина, у которого на столе хотя бы раз не было скумбрии. Это и неудивительно, ведь скумбрия – невероятно вкусная рыба по очень доступной цене. К тому же готовится эта рыба быстро и легко. Ее можно варить, жарить, запекать в духовке и на гриле, делать из нее рыбные котлеты и палочки, варить уху, особенно вкусны салаты из скумбрии.Список блюд ограничивается только фантазией хозяйки.

Скумбрия среди прочих рыб

Скумбрия имеет отчество - скумбрия. Эта рыба является дальним родственником простого морского окуня. Скумбрия встречается практически по всему миру, за исключением только Северного Ледовитого океана. Рыба, которую едят россияне, в основном вылавливается в Белом, Черном, Баренцевом и Мраморном морях.

Скумбрия имеет очень привлекательный внешний вид: брюшко белое, бока серебристые, а окрас верха похож на сине-зелено-серебристого гепарда.Такая гамма окраски позволяет хищнику успешно охотиться на мелких рачков и планктон. Но сама скумбрия является легкой добычей для человека, так как эта рыба предпочитает плавать близко к поверхности воды, а не на больших глубинах, сложных для рыбаков

О пользе скумбрии витаминов и микроэлементов, ее состав позволяет добавлять эту рыбу в детские меню и диеты. Особенность этого продукта в том, что полезные свойства рыбы не теряются после обработки.Благодаря своим компонентам марля чрезвычайно благотворно влияет на организм человека:

1. Высокое содержание фосфора. Скумбрию смело можно назвать рекордсменкой из-за ее содержания, а ведь именно этот микроэлемент отвечает за формирование костной системы. Особенно необходим беременным женщинам и детям..
2. Высокое содержание жира. Рыба, выловленная в северных широтах, содержит до 30% массы тела, а рыба, выловленная в теплых регионах, имеет меньший процент – до 15%.Из-за высокой жирности эту рыбу не рекомендуется жарить на масле, так как такое блюдо вызовет лишнюю нагрузку на желудок
3. Широкий спектр минералов в составе. Скумбрия богата марганцем, натрием, фтором, калием, серой, цинком и др..
4. Дополнительный источник витаминов группы В и витамина РР.

А главное достоинство для гурманов – великолепный вкус, который можно отлично взбить при приготовлении изысканного или простого блюда, например, салата.

Салат из консервированной скумбрии

Консервированная скумбрия сохраняет то же количество питательных веществ, что и свежезамороженная скумбрия, прошедшая более щадящую обработку.Это уникальное свойство и простота использования делают консервы из скумбрии очень популярными на кухне..

Не думайте, что консервы вредны для вашего здоровья. Рыбные консервы, приготовленные по ГОСТу, будут полностью безопасными и очень вкусными. Не содержит консервантов, красителей и других вредных и канцерогенных веществ. Содержание пряностей также регламентируется стандартом, поэтому консервы по ГОСТу могут существенно не отличаться по вкусовым качествам у представителей разных компаний-производителей.Это делает вкус готового блюда предсказуемым и позволяет экспериментировать с ингредиентами..

Салат из морских водорослей

Это блюдо просто витаминная бомба. Все полезные свойства рыбы сопровождаются водорослями, чрезвычайно богатыми йодом

Состав:

• Рыбные консервы - 1 банка.
• Водоросли консервированные - 0,15 кг.
• 4 яйца вкрутую.
• 1 луковица.
• Сахар - 10 г.
• 1 маринованный огурец.
• Веточка свежего укропа.
• Специи по вкусу.

Все части должны быть раздавлены. Нарежьте кубиками огурец, рыбу и яйца, а лук прорежьте, чтобы не испортить вкус. В приготовление добавляют пряности, пряности и травы. Такое блюдо не требует дополнительной заправки, так как масло, содержащееся в рыбных консервах, а также рассол морских водорослей прекрасно справятся с этой задачей самостоятельно.

Холодная закуска с рисом

Блюдо сможет спасти хозяйку, если гости уже в шаговой доступности.Все легко найти в каждом холодильнике.

Состав:

• Скумбрия консервированная - 0,2 кг.
• 2 сваренных вкрутую яйца.
• Огурцы малосольные - 0,2 кг.
• Рис отварной - 0,1 кг.
• Свежие травы.
• Специи по вкусу.
• Майонез для заправки.

Пока рис остывает, нужно приготовить остальную часть салата. Скумбрия, яйца и огурцы мелко нарезаются. В смесь добавляют охлажденный рис.Блюдо заправлено майонезом и специями. Перед подачей салат украсьте оставшейся зеленью

Калорийность блюда можно снизить, заменив 2/3 майонеза греческим йогуртом на чайную ложку соевого соуса.

Консервы рыбные в миске

Это блюдо для тех, кто ждет своих гостей и хочет удивить их оригинальной подачей

Состав:

• Консервы рыбные - 1 банка.
• Картофель - 3 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Сыр "Пошехонский" или "Российский" - 0,15 кг.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Специи по вкусу.

Размять скумбрию. Сыр натирают на мелкой терке, картофель и яйца на крупной терке. После нарезки луковицу для салата необходимо замочить в кипятке на 5-10 минут, чтобы избавиться от лишней горечи в продукте.

Затем по одному сложить в миску все ингредиенты: картофель, лук, скумбрия, яйца, сыр. Каждый слой, кроме сырного, промазывается смесью майонеза и специй.Перед подачей салат отставьте в холодильник на несколько часов, чтобы пропитались все слои.

Очень простой рецепт

Это блюдо для тех, чьи гости не просто на пороге, а уже входят в гостиную.

Ингредиенты:

• Скумбрия консервированная - 1 банка.
• Картофель отварной - 7 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Специи по вкусу.
• Зелень для украшения.

Время приготовления на несколько минут больше, чем у картофеля.Чтобы приготовить закуску как можно быстрее, первым делом нужно довести картофель до кипения. При варке консервы разминают вилкой в ​​салатнице, лук нарезают тонкими ломтиками и отправляют на консервирование. Отварной картофель необходимо нарезать кубиками и добавить к заготовке. Специи следуют за картофелем. В конце осталось только перемешать салат и украсить мелко нарезанной зеленью.

Блюда из замороженной скумбрии

Салат из свежемороженой скумбрии не менее популярен на кухне, чем салаты из консервов из той же рыбы.Отличие в том, что вареная скумбрия на вкус мягче и менее насыщенна, чем рыбные консервы

Блюдо для коктейлей

Еще один вариант салатницы. Главное отличие в том, что для приготовления этого блюда используется не консервированная, а отварная рыба.

Состав:

• Лук репчатый - 1 шт.
• Картофель отварной среднего размера - 2 шт
• Скумбрия - 500 г
• Мелкая морковь - 1 шт
• Яйца - 3 шт.
• Майонез для заправки.
• Зелень для украшения.
• Специи на выбор хозяйки.

Выложите ингредиенты слоями в миску. Порядок слоев следующий: картофель, лук, скумбрия, морковь, яйца. Каждый уровень салата следует сбрызнуть майонезом. Лучше приготовить блюдо заранее, чтобы дать ему время настояться. Идеальным вариантом будет поставить миски на ночь в прохладное место..

Вы можете снизить калорийность своего блюда, сменив майонез на сливки.В этом случае вам придется использовать больше черного перца, соли и других специй, чем в оригинальном варианте..

Диетический вариант

Очень полезное и легкое блюдо. Он идеально подходит для людей, которые сидят на диете и заботятся о своей фигуре. Если заменить сливки в составе растительным маслом, то его можно употреблять во время голодания

Состав:

• Рыба полуфабрикаты - 1 шт.
• Стебель сельдерея - 0,25 кг.
• Огурец средний - 1 шт
• Кислое зеленое яблоко - 1 шт.
• Сливки для соусов.
• Специи по вкусу.

Сельдерей, огурец и яблоко нарезать соломкой, рыбу нарезать кубиками, заправить сметаной и специями, перемешать. При подаче салат можно украсить свежей зеленью. Идеально подойдет петрушка или кинза.

Замена сметаны натуральным йогуртом сделает блюдо еще менее питательным и более полезным

Свежие овощи, рыба и фета

Блюдо уходит своими корнями в греческую гастрономию, так что если есть желание удивить гостям с широким знанием кулинарных изысков разных стран и народов мира, именно эту закуску стоит приготовить к праздникам..

Ингредиенты:

• Скумбрия вареная -0,4 кг.
• Сыр Фета - 0,1 кг.
• Огурец свежий среднего размера - 2 шт.
• Яблоки свежие зеленые - 0,2 кг.
• Редис свежий - 0,15 кг.
• Оливковое масло -70 мл.
• Уксус бальзамический - 7 мл.

Нарежьте скумбрию и сыр мелкими кубиками. Яблоки, редис и огурцы натирают на терке. Все ингредиенты выкладываются в сервировочное блюдо в следующем порядке: рыба, фета, овощи.Каждый слой промазывается смесью оливкового масла и специй, затем сбрызгивается уксусом.

Рыба с перцем и горошком

Еще один вариант легкого, полезного, но сытного блюда. Эта закуска отлично подойдет для людей, занимающихся спортом. С одной стороны, надолго избавит от желания есть, с другой - оставит ощущение приятной легкости в желудке

Состав:

• 1 рыба.
• 2 яйца.
• 1 предварительно бланшированная луковица.
• Перец болгарский - 0,15 кг.
• Горох консервированный - 1 банка.
• Специи по вкусу.
• Зелень для украшения.
• Майонез для заправки.

Все ингредиенты измельчить, добавить майонез, специи и перемешать. Перед подачей оформить в виде аккуратной горкой и украсить свежей зеленью.

Замена майонеза йогуртом для женщин или сливками для мужчин может снизить калорийность рецепта

Это всего лишь несколько рецептов морской рыбы для скумбрии.Но даже на основе этих десяти блюд хозяйка может создавать свои неповторимые кулинарные шедевры, заменяя ингредиенты по своему вкусу, а также добавляя оригинальное оформление блюду..

Запеченная скумбрия - рецепт - Mojegotowanie.pl

Запеченная скумбрия

Запеченная скумбрия - идея вкусного блюда, которое обязательно понравится каждому. Он подходит для особых случаев, таких как Рождество, но вы также можете съесть его не по особому случаю. Запеченную скумбрию можно приготовить как в духовке, так и, например, на гриле. Скумбрия — одна из самых любимых рыб поляков. Это вид рыб из семейства мешковинных и один из самых здоровых.Он жирный, что делает его отличным источником витамина D и омега-3 жирных кислот. Сложно ли запечь скумбрию? Как лучше всего это сделать?

Рецепт запеченной скумбрии

Скумбрия, запеченная с овощами, станет фирменным блюдом каждого хозяина и хозяина. Это может быть обеденное блюдо, но и закуска. Для этого, конечно же, следует приобрести свежую рыбу. Мы обычно покупаем ее в копченом виде – у нее неповторимый вкус, но свежая скумбрия однозначно полезнее.Скумбрию можно приправить зеленью и лимоном. Он прекрасен в остром маринаде, но обязательно понравится гурманам, когда приправлен только солью и перцем.

Как приготовить скумбрию в духовке?

Свежая скумбрия, приготовленная в духовке, богата питательными веществами. Прежде всего, это ценный источник полезного белка. Он также содержит важные минералы — в первую очередь селен, укрепляющий иммунитет организма и защищающий эритроциты от свободных радикалов.Приготовить скумбрию в духовке несложно – нужно лишь приготовить соответствующий маринад, который подчеркнет ее вкус и дополнит его. Смесь может содержать чеснок, петрушку, соль и вяленые томаты. Нельзя забывать о масле и лимонном соке, которые часто сочетаются с разнообразной рыбой. Часть маринада помещается внутрь рыбы, а остальная часть покрывается снаружи.

Как запечь скумбрию?

Скумбрия, запеченная в духовке, обычно заворачивается в фольгу.Это позволяет рыбе хорошо пропечься, и при этом она не пересыхает. Чтобы рыбки получились вкусными и сочными, после их разделки положите внутрь немного сливочного масла. Поместите завернутую рыбу в разогретую духовку и запекайте около 30 минут. Скумбрия, запеченная в фольге, также может быть приготовлена ​​на гриле. Если он не завернут в фольгу, то должен обжариваться по 8-10 минут с каждой стороны. Рекомендуется запекать в фольге, так рыба получается сочной. Такая рыба прекрасно сочетается со всеми овощами на гриле и различными соусами.В фольге держим на гриле около 25 минут, время от времени переворачивая.

Скумбрия свежая, целиком потрошеная, без головы

Этот продукт доступен в наших магазинах

Вы можете купить этот товар, не размещая онлайн-заказ в одном из наших магазинов рядом с вами. Проверьте, где продукт доступен немедленно.

Скумбрия – небольшая рыба длиной 30-50 см. Его кросс-тигровая спина имеет цвет от стального синего до черного. Встречается в водах Средиземного моря и Атлантики. Мясо скумбрии содержит много ценных ингредиентов и отличается высоким содержанием жира. Наиболее распространена копченая скумбрия. Свежее мясо можно жарить, коптить и готовить на гриле.

Употребление в пищу рыбы положительно влияет на наше здоровье.Появление в нашем меню рыбы (не только копченой) хотя бы два раза в неделю положительно сказывается на нашей памяти, зрении, цвете лица, сне и здоровом, сильном сердце. Исследования подтверждают, что регулярное употребление рыбы снижает риск развития рака и поддерживает высокую умственную работоспособность.

Однако их следует правильно хранить.

Скумбрия свежая

Скумбрия – одна из самых популярных рыб.Мы охотно покупаем его, главным образом, из-за его уникальных питательных и вкусовых качеств. Свежую скумбрию можно приготовить разными способами – она очень вкусна на гриле, в копченом и жареном виде. Он содержит ценные жирные кислоты омега-3, которые снижают уровень плохого холестерина и поддерживают правильное функционирование всех внутренних органов. Он также содержит большое количество селена, элемента, влияющего на иммунитет человека. Добавьте в свой рацион свежую скумбрию и приготовьте любимое блюдо с этой рыбой в главной роли.Желаем удачных покупок в интернет-магазине irybka.pl и приятного времяпрепровождения!

Введите ваши контактные данные и мы сообщим вам, когда товар появится в наличии

• Скумбрия свежая целая потрошеная без головы
• Выберите размер, для которого мы сообщим вам:

Срок поставки

Вы можете выбрать желаемую дату доставки при оформлении заказа

Высокое качество

Для нас важно высокое качество нашей продукции.Поэтому мы гарантируем его знаком качества.

Отзывы пользователей

Количество отзывов: 26 Средний рейтинг: 5.00

Паштет из копченой скумбрии – рецепты, пищевая ценность и калорийность

Паштет из скумбрии — прекрасное дополнение к хлебу или крекерам, а также начинка для яиц. Готовится быстро и имеет прекрасный вкус. Он также очень полезен, хотя при его приготовлении стоит тщательно выбирать добавки. Какова пищевая ценность этой популярной рыбной пасты? Почему стоит его есть?

Посмотреть фильм: "Соль в рационе - сколько можно есть?"

1.Что такое паста из скумбрии?

Паштет из скумбрии — популярное дополнение к хлебу и идея для недорогого, вкусного и полезного ужина или завтрака. Для его приготовления вам понадобится копченая рыба и несколько простых ингредиентов.

Какая самая лучшая паста из копченой скумбрии? Можно сказать тот, что вкуснее. Ведь многое зависит от ваших вкусовых предпочтений, а рецептов этого блюда предостаточно. Что фантастично, каждый рецепт не только прост, но еще и грациозен и универсален: вы сами можете видоизменять его, добавляя любимые овощи, соусы или специи.

Паштет из копченой скумбрии традиционный представляет собой паштет из скумбрии и яиц с маринованным огурцом и майонезом. Другие - не менее привлекательные идеи - паштет из копченой скумбрии и творога, или паштет из скумбрии без яиц, но с луком, маринованными огурцами, зеленым луком, укропом, горчицей и даже сливками. Популярен фит-вариант – с красным перцем и сливочным сыром или натуральным йогуртом.

2. Как приготовить паштет из скумбрии?

Чтобы приготовить классическую пасту из скумбрии , нужно подготовить ингредиенты: и рыбу, и добавки. Рецепт традиционной пасты из копченой скумбрии:

• 1 копченая скумбрия,
• 2 яйца,
• лук,
• 2 маринованных огурца,
• столовых ложек нарезанного зеленого лука,
• специи: соль, перец молотый,
• майонез (на ваше усмотрение) или сливочный сыр, натуральный йогурт, легкий майонез.

Положите скумбрию на плоскую тарелку или разделочную доску, удалите скорлупу и более крупные кости. Удалите куски мяса, проверив, чтобы в нем не было мелких костей.

Тщательно отберите ингредиенты: яйца, лук и огурцы. Смешайте их с рыбой. Добавьте творог, майонез или сливочный сыр, и не забудьте про свежемолотый перец (иногда соль).

Как насчет сливочной пасты из скумбрии? Чтобы получить такую ​​консистенцию, поместите все ингредиенты в миску и смешайте в однородный крем. Готовый. Паста из скумбрии идеально подходит для хлеба (свежего, поджаренного, с гренками), а также для крекеров и овощных палочек. Также подойдет как начинка для яиц.Его можно есть сразу после приготовления и охладив в холодильнике.

3. Калорийность и пищевая ценность паштета из копченой скумбрии

Копченая скумбрия не только обладает удивительным ароматом и превосходным характерным вкусом, но и очень полезна. Он содержит много питательных веществ и витаминов и мало калорий.

Копченая скумбрия является очень хорошим источником белков и жиров. Порция 100 г копченой скумбрии обеспечивает:

• 18,60 г белка
• 13,89 г жира,
• 3,26 г насыщенных жиров, в том числе: мононенасыщенных жиров - 5,46 г, полиненасыщенных жиров - 3,35 г,
• 70,0 мг холестерина.

Копченая скумбрия содержит большое количество витаминов , таких как фолиевая кислота, ретинол, витамин А, витамин В1, витамин В12, витамин В2, витамин В6, витамин D, витамин Е и витамин РР, то есть ниацин. Это также богатый источник 900,09 из минералов: калия и магния. Он не содержит углеводов.

содержит приблизительно 20 калорий. Калорийность рыбной пасты во многом зависит от добавок. Вы должны быть особенно осторожны с майонезом и сливками, которые делают здоровую добавку к хлебу калорийной бомбой.

А остальные ингредиенты? При добавлении к пасте яиц являются хорошим источником белка (около 7 г). Это модельный белок, содержащий все аминокислоты, в том числе незаменимые, которые организм не может производить самостоятельно.

Хотя яичный желток содержит много жира , тем не менее он находится в виде эмульсии. Разбитый на очень мелкие частицы, он легко усваивается. Он также имеет благоприятный состав. На 5 г жира в одном яйце насыщенных жиров («плохих») всего 0,1 г.

Остальные жирные кислоты необходимы организму, в том числе омега-3 и омега-6, которые организм не может синтезировать.

В яйцах содержится минералов и витаминов . Это источник минералов, таких как фосфор, калий, натрий, кальций, железо, магний, медь, цинк и селен, а также витамины А, Е, D и К и витамины группы В. Яйца также содержат незаменимых жирных кислот и лецитин .В желтке и лютеине.

Лук репчатый является источником серы, цинка, магния, фтора, фолиевой кислоты, железа, калия, кальция, кремния, витаминов В, С, К, Е, А и пищевых волокон. Нельзя забывать об антиоксидантах.

Огурцы маринованные - низкокалорийный продукт (в 100 г продукта содержится 12 ккал). Они обеспечивают молочную кислоту, полученную в результате ферментации, и витамины группы В (витамины В1, В2, В3 и В6). Они также являются источником пробиотических бактерий, благотворно влияющих на функционирование нашего организма.

Творог имеет высокую пищевую ценность. Является источником полезного и легкоусвояемого белка , содержание которого колеблется от примерно 15 г/100 г жирного сыра до примерно 20 г/100 г - постного.

Они также хорошо усваиваются. Творог также является хорошим источником кальция . Это элемент, необходимый для построения костей и зубов.

Скумбрия – довольно популярная в Польше рыба, обитающая в морях и океанах тропической, субтропической и умеренной зон, ценится за вкусное темное мясо, содержащее мало костей, богатое питательными веществами (кислоты омега-3, белок, витамины и минералы), идеально подходят для жарки, запекания и копчения.

Доступные формы скумбрии

• Свежая скумбрия

  Решите купить свежую скумбрию, если потрошить рыбу для вас не проблема, но вы хотите максимально качественного мяса и вкуса.

• Потрошеная скумбрия

  Эта форма скумбрии лишена кишок и чешуи, поэтому идеально подходит, в том числе, для быть приготовленным целиком, например, фаршированным или запеченным.

• Тушки скумбрии горячего копчения

  В таком виде скумбрию можно купить чаще всего.Он идеально подходит для начинки, салатов и бутербродов.

Наш ассортимент

• Высококвалифицированный персонал

  Наши сотрудники, прошедшие обучение в области рыбы и морепродуктов, будут рады ответить на все Ваши вопросы по предлагаемому ассортименту. Благодаря этому вы найдете и выберете товары, максимально отвечающие вашим требованиям, и останетесь довольны своими покупками.

• Разумные цены

  Все продукты, доступные в МАКРО, включая рыбу и морепродукты, предлагаются по экономичным ценам, обеспечиваемым, в том числе, благодаря выгодным договоренностям с рыбаками и производителями, без участия посредников. Покупая их, вы можете быть уверены, что не переплачиваете, но при этом получаете продукцию самого высокого качества.

• Высокого качества

  продукты от проверенных производителей - рыба и морепродукты, представленные в МАКРО, поступают от проверенных и надежных рыбаков и животноводов, поэтому мы можем гарантировать, что это продукты высочайшего качества, всегда свежие, отвечающие всем стандартам и требованиям самых взыскательных покупателей.

• Широкий ассортимент продукции

  В MAKRO вы найдете почти всю рыбу и морепродукты, доступные на польском рынке, что часто не встречается у конкурентоспособных оптовиков. Решив наладить сотрудничество, вы всегда можете быть уверены, что купите все необходимое для приготовления блюд высочайшего качества.

Оптовики MAKRO, известные и ценимые многими предпринимателями в Польше, предлагают широкий ассортимент рыбы и морепродуктов, из которого вы обязательно выберете продукты, отвечающие всем вашим требованиям.Среди них вы найдете среди прочих скумбрия торговых марок ARO и SONA PREMIUM, доступная в свежем, потрошеном и копченом вариантах, идеальна для приготовления вкусных блюд, в том числе из красного мяса, например, колет из фарша.

Другие товары из категории «Морская рыба»

• Гренадер

  Этот малоизвестный в Польше вид заслуживает внимания из-за его нежирного мяса без костей.

• Палтус

  Это очень жирная рыба, отличный источник белка и витамина А. Помогает снизить уровень «плохого» холестерина.

• Лосось

  Это рыба, ценящаяся за вкусное мясо и высокую питательную ценность, которая прекрасно сочетается с каждым блюдом.

У скумбрии вкусная темная мякоть, но она не очень приятно пахнет. Чтобы нейтрализовать ее запах, можно рыбу примерно на 2 часа замочить в молоке с перцем, натереть травами или замариновать на 1-2 часа в луке. Его не следует хранить в необработанном виде слишком долго, так как он нестабилен и легко портится.

Рыбная платформа — одна из логистических площадок MAKRO, куда ежедневно доставляют свежую рыбу и морепродукты.Там они проходят первый, углубленный контроль качества, который является решающим, ведь на этом этапе поставка может быть отклонена - если она не соответствует всем требованиям качества, либо принята и отправлена ​​в отдельные залы МАКРО.

Скумбрия на гриле

Скумбрия с фасолью и помидорами

Паштет из копченой скумбрии и творога

Получайте лучшие рекламные предложения на свой адрес электронной почты

Подпишитесь на информационный бюллетень а также предложения для вас в мобильном приложении

Замораживание рыбы и других пищевых продуктов

Блюда, подаваемые и приготовленные из свежих продуктов, имеют самый богатый и лучший вкус. Это относится и к юрскому лососю, тем более, что иногда с момента забоя до появления лосося в продаже проходит всего один день...

Однако заморозка является одним из самых удобных способов продлить свежесть продукта.На самом деле заморозить можно все, главное, чтобы продукт до этого не был заморожен. И начнем мы с этой темы...

Повторное замораживание продуктов — почему бы и нет?

Общеизвестно, что размороженные продукты (будь то рыба, мясо, пирог или овощи) нельзя замораживать повторно. Но почему? Пища, которую мы замораживаем, содержит бактерии, которые мы замораживаем вместе с ней. А пока под воздействием низкой температуры структура данного продукта подвержена микроповреждениям (вода, содержащаяся в том, что мы замораживаем, увеличивает свой объем под действием низкой температуры) и после разморозки бактерии могут успешно размножаться - что они и делают , причем делают это быстрее, чем в данном случае сам продукт перед заморозкой.Если мы повторно заморозим эти бактерии, мы снова заморозим эти бактерии, и прежде чем мы успеем разморозить и снова приготовить продукт, он может быть де-факто испорчен. Особенно это касается рыбы и мяса.
Существуют также бактерии, которые могут расти, несмотря на низкие температуры: например, бактерии, присутствующие в продуктах животного происхождения (например, иерсин, который содержится в птице, свинине, молоке или сыре). Поэтому важно соблюдать правила гигиены и хранения продуктов (ниже). Замораживание не убивает бактерии (по крайней мере, это не происходит за одну ночь), но оно «усыпляет» их или «замедляет».
Возможна повторная заморозка продуктов, но только при термической обработке размножаемых продуктов, т.е. их варке, жарке или запекании. Высокие температуры лишат их всех или большинства бактерий.

Замораживание рыбы

Перед замораживанием рыбу необходимо тщательно очистить (в случае свежей рыбы). Рыбу, как и мясо, мы моем после разморозки, а не до. Свежий юрский лосось должен храниться в морозильной камере примерно 3 месяца.Рыбу следует упаковать в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку, чтобы запах не перешел на другие замороженные продукты и чтобы мясо не пересохло, и положить в морозильную камеру. Если рыба какое-то время находилась в холодильнике, следует внимательно проверить, можно ли ее еще заморозить. Вышеуказанным способом мы можем заморозить любую рыбу, в том числе рыбу копченую .

Замораживание мяса

Чтобы заморозить свежее мясо, разделите его на соответствующие порции и положите в отдельные пакеты.Мы не должны его мыть, потому что таким образом мы дадим бактериям питательный раствор (воду). Максимальный срок хранения в морозильной камере составляет: свинина – 8 месяцев, телятина – 9 месяцев, нежирная говядина – 10-12 месяцев. С другой стороны, жирное мясо, включая бекон или колбасу, например, на гриле, нельзя замораживать более 4 месяцев.

Замораживание овощей

Овощи, предназначенные для заморозки, не должны быть полностью созревшими. Перед заморозкой их следует тщательно очистить. Некоторые хорошо нарезать и бланшировать * в течение прибл.3 мин. - так делаем с цветной капустой (после бланширования дополнительно сбрызгиваем соком лимона), баклажанами (можно и обжарить вместо бланширования), стручковой фасолью, брокколи, горошком, кольраби, морковью, луком-пореем (только тонкие стебли), краснокочанной капустой ( бланшировать в воде с добавлением уксуса), белокочанная капуста, итальянская капуста, сельдерей, шпинат, кабачки, сельдерей (бланшировать в воде с уксусом).
Помидоры можно заморозить целиком, свеклу отварить в подсоленной воде, затем очистить и нарезать, а кукурузу сварить в початках перед заморозкой.Вымойте, высушите, нарежьте и заморозьте травы и зелень в контейнерах или пакетах. Срок хранения замороженных овощей до полугода.* Бланширование заключается в погружении овощей в кипящую воду на несколько секунд. Благодаря этому ферменты, ответственные за потерю питательных веществ и цвета в овощах, будут нейтрализованы.

Как заморозить супы?

Если вы хотите заморозить суп в банке или контейнере, помните, что не выливайте его полностью, потому что вода, содержащаяся в продуктах после замораживания, может привести к их растрескиванию или поломке.Рекомендуется заморозить бульон (без овощей) в качестве основы для других блюд. В случае с ухой лучше заморозить и сам бульон, без мяса (мясо в ухе не должно вариться более нескольких минут).

Замораживание фруктов

Прежде всего, мы должны заморозить уже созревшие фрукты. В большинстве случаев достаточно помыть фрукты, обсушить и положить в морозильную камеру. После промывки малину и ежевику сначала замораживают на лотке, а затем пересыпают в пакет или контейнер.

Можно ли заморозить сырое тесто?

Тесто дрожжевое (как до, так и после подъема) или слоеное тесто можно успешно заморозить (максимум 2-3 месяца).

Замораживание хлеба

Размороженный хлеб не теряет своей свежести и хрусткости. Замораживаем в пакете или пищевой пленке. Максимальный срок хранения 3-4 месяца.

Замораживание сыра

Желтый сыр после заморозки не такой упругий, как свежий.Он может быть очень мягким или очень ломким. Плюс потеря вкуса. Поэтому, если уж совсем хочется замерзнуть, выбираем твердые сыры. Очень мягкие, содержащие много воды, лучше есть свежими. Замораживаем нарезанный сыр в пластиковом контейнере, перекладывая отдельные ломтики салфеткой или бумагой для завтрака. Достаточно завернуть сырный кубик в пищевую пленку. Старый сыр, который уже подсох в холодильнике, можно заморозить и использовать, например, в пицце или запеканках.

Каковы преимущества замораживания продуктов?

Замораживание продуктов – очень хороший способ их сохранения.Во-первых, это позволяет сохранить большую часть питательных веществ, а также вкус и аромат пищевых продуктов. Наибольшие потери витаминов в процессе замораживания пищевых продуктов происходят при обработке продуктов перед замораживанием (при бланшировании, промывке и т. д.) и при превышении рекомендуемых сроков хранения в морозильной камере. Наибольшее снижение касается витамина С (примерно 20-30% этого витамина уменьшается после замораживания). Недостатками замораживания пищевых продуктов являются исчезновение цвета продукта, нередко также потеря массы (из-за испарения и сублимации паров воды), твердость продукта по сравнению со свежим продуктом.Однако следует помнить, что на качество предварительно размороженных продуктов влияет качество замороженного продукта, способ замораживания и оттаивания, а также время между последним и приготовлением блюда. Например, овощи нужно разморозить прямо в кипятке перед подачей к столу, рыбу и мясо – в холодильнике.

Дополнительная информация:

[1] Сайт Польского института гигиены, http://www.pzh.gov.pl/page/fileadmin/user_upload/newsy/enterocolitica.пдф.

[2] Gruda Z., Postolski J.: «Замораживание продуктов». Эд. Научно-техн. 1999. Варшава.

Салат со скумбрией - Onet Cooking 9000 1

Основные компоненты

• 1/2 упаковки замороженной зеленой фасоли и брокколи
• 2 копченая скумбрия
• красный перец
• перец
• соль
• лук
• 4 столовые ложки оливкового масла
• столовая ложка винного уксуса
• кориандр

Подготовка

1. Бланшировать замороженные овощи (каждый отдельно) в подсоленной кипящей воде и остудить.Скумбрия очистите и нарежьте кусочками. Перец очистить и нарезать соломкой, лук измельчить. В салатнице аккуратно смешать овощи и рыбу. Приготовьте соус из масла, винного уксуса, соли и перца. Вылейте его на салат. Посыпать кинзой.

Дата создания: 8 марта 2012 г. 15:23

Смотрите также

• 
  Рассыпчатое песочное печенье на сливочном масле
• 
  Вред свч печей
• 
  Как сварить нут для хумуса
• 
  Сытный завтрак для худеющих
• 
  Ягоды похожие на фейхоа
• 
  Мозговые кости говяжьи рецепт
• 
  Польза кокосового молока для организма
• 
  Деловая колбаса
• 
  Как делать чебуреки с мясом
• 
  Фондю сырное классический
• 
  Рыбка наполеон