Рецепт плова с говядиной в казане на плите

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить узбекский плов в казане: пошаговый рецепт

Все мы любим узбекский плов, а рецепт, своя «короночка», есть чуть ли не в каждой семье. И как бы не отличались ингредиенты, в частности мясо и специи, все кулинары сходятся в одном – приготовить его в кастрюле классно и по-настоящему не выйдет. Плов готовится в казане, дома на плите или на костре в турпоходе, но нужен именно казан.

В чем преимущество готовки плова в казане

Да, сейчас у всех у нас много современной техники. Есть суперфункциональные сковородки, всевозможные «умные» мультиварки с разными режимами, даже старые-добрые утятницы используются для этого блюда, но, правда, нет лучшего способа, кроме как приготовить плов на огне в казане – тогда это настоящий самобытный Восток. Доказано, и тут не о чем спорить.

Аргумент номер раз – это особенности посуды. Казан круглый, толстостенный, в нем компоненты сохраняют свои полезные свойства, а блюдо получается ароматным и рассыпчатым. И аргумент номер два – это правильная проработка лука, обязательного в составе любого мясного плова. Его сок сохраняется в округлом дне, превращается в пар и наполняет блюдо уникальным вкусом.

Что нужно для приготовления плова

Пробежимся по традиционным составляющим. Кроме нашего непоколебимого желания создать шедевр и соответствующего кулинарного настроения, понадобится:

1. Рис. Тут мировые кулинары передрались, у каждого свои взгляды и аргументы. Мы в драке не участвуем, выделим золотую середину, с которой согласны все – оптимальны узбекские и таджикские сорта, в идеале девзира. И еще момент: некоторые смешивают рис с бобовыми, это может быть нут или маш. Данные блюда тоже считают пловом. А кто мы такие, чтобы спорить с авторским взглядом – рецептов-то бесконечная бесконечность. Ранее мы уже рассматривали лучший рис для плова – можете прочитать и эту статью.

Справка! Всем интересующимся, сколько варится рис в плове, советуем запомнить – злак вообще не варится, не то блюдо. Он тушится вместе с запечатанным золотой корочкой мясом и овощами.

2. Мясо. Традиционно баранина, но можно взять и говядину. В некоторых рецептурах присутствует курица или даже куриная печень. Мы, привыкшие к сочной свинине, готовим и с ней, но что нам скажут мусульманские кулинары, оставим за кадром. В нашей культуре допускается и на вкус ничем не хуже, так что делаем, как нравится.

Справка! Не берите «молодое» мясо, пусть его нам дадут взрослые животные, иначе вкус получится не таким насыщенным, как хотелось бы.

3. Овощи. Тут есть два ведущих «солиста» – лук и морковь. Лук можно брать обычный репчатый, а морковку лучше бы найти желтую, это классика жанра. Но если проблематично, не стопоримся и покупаем оранжевую, с ней тоже хорошо.

Справка! Если вы настроены получить аутентичный узбекский шедевр, вспомним, как правильно резать лук для плова – на Востоке его никогда не измельчают, режут кольцами или полукольцами, но не в фарш.

4. Масло. Хорошо бы хопковое, а еще курдючный жир, при желании – и то, и другое. Если нет – берем рафинированное, чтоб никакого лишнего запаха, а вообще это не принципиальный момент, так без лишних «заморочек» – что есть дома, то и подойдет.

Справка! Блюдо жирное, а мы не жадные, масла не жалеем: рассчитываем на 4 части риса 1 часть масла.

5. Специи. Очень богатый выбор для творчества, но отталкиваемся от классики – чеснок целыми головками, стручок красного острого перца, барбарис и зира, молотый перец (как черный, так и красный). Можно докинуть шафрана, кориандра, хмели-сунели или тимьян.

Справка! Если восточная кухня – не ваш повседневный стиль, и покупать отдельные специи ради одного раза не комильфо, проще взять готовую смесь приправ. Она сразу хороша, в оптимальных пропорциях, не портится и не занимает места – комбо.

6. Посуда. Только казан, да с толстыми стенками. Ну правда, как приготовить настоящий узбекский плов в обычной сковороде или кастрюле? В казанке мясо запечатается и не прилипнет, а рис останется рассыпчатым. Можно брать алюминиевый, но если присутствует мысль готовить по аутентичной технологии – чугунный, чугунный и еще раз чугунный, он не сгорит и сделает все, как надо.

• 

  Казан узбекский чугунный 6 литров (плоское дно)

  Распродажа Продаваемый товар

  2,100 ₽ 1,900 ₽

• 

  Казан узбекский чугунный 8 литров (плоское дно)

  Распродажа Продаваемый товар

  2,450 ₽ 2,200 ₽

• 

  Казан узбекский чугунный 10 литров (плоское дно)

  Распродажа Продаваемый товар

  2,500 ₽ 2,390 ₽

• 

  Казан узбекский чугунный 12 литров (плоское дно)

  Распродажа Продаваемый товар

  2,900 ₽ 2,590 ₽

• 

  Казан узбекский чугунный 16 литров (плоское дно)

  Распродажа Продаваемый товар

  3,400 ₽ 3,200 ₽

Какие рецепты приготовления плова в казане бывают

Почему никто не знает САМЫЙ самый вкусный рецепт плова? А потому, что он у каждого свой! Мы ведь с вами не из тех, кто тянет одеяло на себя и бьет кулаком в грудь, но стопроцентно из тех, кто чтит традиции, знает секреты и любит разнообразие. Обойдемся без технологических карточек и разберем вопрос в целом, так все останутся довольны, а мы – вообще в первую очередь.

Традиционный рецепт приготовления плова по-узбекски требует хорошей баранины, плотного риса девзиры и классических специй – это куркума, сушеный барбарис и зира. Сюда же лук и морковь. Отталкиваясь от этой базы можно готовить с говядиной или со свининой. Это все ближе к восточному, оригинальному.

Если хочется индийского, готовим с курицей. Из специй – гвоздика, мята, имбирь, тертый чеснок. В турецких вариациях мясо заменяется печенью – и тоже очень круто. А в Мексике делают совсем по-вегетариански, с самыми яркими овощами – очень пестро и аппетитно. В средиземноморском стиле вместо мяса морепродукты, приправленные оливковым маслом и прованскими травами.

Пошаговый рецепт приготовления узбекского плова в казане

Мы возьмем рецепт плова в казане на плите, который всегда получается. Классика, ничего лишнего, но вы можете дополнить по своему вкусу и желанию. Ну и конечно заранее договоримся, что готовим в правильной посуде, иначе за результат не ручаемся.

Все готовят в своем объеме и для определенного количества людей (плюс-минус), поэтому перечислять ингредиенты по граммам нет смысла, лучше исходить из пропорций. Так мы быстро определимся, сколько риса и всего прочего надо на плов в казане.

Итак, вы берете казанок, а мы рассказываем пошаговый рецепт плова по-узбекски. Поехали.

Что берем:

• Мясо – 4 части;
• Рис – 3 части;
• Морковь – 1 часть;
• Лук – 1 часть;
• Масло – 1,5 части;
• Специи и чеснок – по вкусу.

Что делаем:

1. Мясо промываем и нарезаем кусками, овощи шинкуем ручками – никакой терки. Морковь – соломкой, лук – полукольцами, а чеснок просто освобождаем от лишней шелухи.
2. Хорошенько нагреваем чугунок с маслом, только потом засыпаем продукты (каждый новый – через пять минут после предыдущего). Начинаем с мяса, затем лук, на финише морковь.
3. Параллельно промываем рис до чистой воды – так нужно, чтобы блюдо не слиплось. Через 15 минут после закладки лука добавляем часть специй, рис и воду (на пару сантиметров выше риса).
4. Накройте крышкой и на 15 минут перерыв – рис как раз впитает воду. Теперь закиньте еще специй и аккуратно «пошевелите» рис, не трогая мяса. Введите чеснок, и накройте крышкой на 30 минут.
5. Все, блюдо можно снять с огня, но спешить насыпать по тарелкам не стоит: уберите чеснок, перемешайте и укутайте – еще 30 минут ожидания и плов окончательно «дойдет».

Советы для приготовления очень вкусного плова от “Папа-Готовит»

Теперь мы знаем еще больше про узбекский плов, рецепт усвоили и вообще мы молодцы, НО! Несколько полезных хитростей – и наше блюдо заиграет невероятными красками. Все просто, как детская пирамидка, и столь же гениально, мы проверяли.

• Лайфхак номер раз: четкая технология.

Если мы знаем базу, эту основу основ, никто не запретит нам экспериментировать с продуктами, и каждый раз получать новый шедевр. Методика неизменна для всех вариаций: правильно рассчитывайте пропорции мяса с овощами и риса (3:1). Или же сладкой/ чисто овощной части со злаком. И не варите крупу – так вы сделаете кашу.

• Лайфхак номер два: выбор масла.

Подходит любое, но если хочется взрыва вкуса – лучше кунжутное или хлопковое. А чтоб о вашем блюде слагали легенды – кунжутное/хлопковое с добавлением курдючного жира.

• Лайфхак номер три: базовые ингредиенты.

Их не так много в классической рецептуре, но проще запомнить по чему-то вроде мнемонической «запоминалки». И заодно повысим эрудицию. По-узбекски название звучит «павлов ош», где «п» – пиез, лук; «а» – аез, морковь; «л» – лахм, мясо; «о» – олио, масло; «в» – вет, соль; «о» – об, вода; «ш» – шалы, рис. Да, выучить не так чтоб легко, зато как потом можно блистать в компании. Работаем на себя и производим впечатление во всех кулинарных штучках!

• Лайфхак номер четыре: правильное мясо.

Да, мы уже знаем, что мясо может быть любым – от баранины по классическим рецептам до курицы. Но какие конкретно части? Барашек, свинина, говядина – грудинка, задняя часть, лопатка. Индейка и курица – бедрышки и филе. И никакой телятины – супермясо для многих блюд, только не здесь, она не сможет насытить плов нужным вкусом и ароматом

Узбекский плов в казане - пошаговый рецепт с фото

Сытный, рассыпчатый узбекский плов можно приготовить только в большом казане на костре. Если у вас есть такая возможность, то пошаговый рецепт приготовления плова вам может пригодиться. Так как мясо для плова должно быть достаточно жирное, традиционно используют баранину, но так же оптимально подходит и сочная свиная шея. Для плова, приготовленного в казане, полагается использовать пропаренный длиннозерный рис. Возможно, вам удобнее будет использовать уже готовую приправу для плова, в состав которой уже будут входить все перечисленные пряности. Так же к ароматному узбекскому плову советуем подавать салат из свежих помидоров. Приятного аппетита!

Как приготовить узбекский плов в казане

• Рис несколько раз промыть холодной водой. Затем по возможности замочить рис в кипятке, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты.
• Лук нарезать крупными полукольцами.
• Морковь очистить и нарезать соломкой.
• Мясо нарезать довольно крупными кусочками.
• На большом огне хорошо прогреть казан и влить стакан масла, распределяя его по стенкам казана. В раскаленное масло частями опускать мясо, постоянно перемешивая. Мясо должно тщательно прожариться, а не тушиться в масле. Таким образом жарить мясо в течение 5 минут.
• Затем добавить лук, хорошо перемешать и жарить 3 минуты до золотистого цвета.
• Следом добавить морковь, перемешать и продолжать жарить на сильном огне еще минут 5. Овощи с мясом необходимо все время интенсивно размешивать.
• В казан влить примерно 1 литр горячей воды, чтобы овощи и мясо были покрыты водой. На этом этапе приготовления следует уменьшить огонь. Зирвак - основа для плова, должен слегка бурлить, чтобы вода не выкипела слишком быстро. Тушить подливу 20 минут.
• Зирвак для плова посолить, всыпать зиру, красный перец и молотый кориандр. Хорошо перемешать и попробовать на вкус, при необходимости подсолить. Зирвак должен быть слегка пересолен. Затем вставить неочищенные головки чеснока. Следом высыпать промытый рис, равномерно распределяя его по всей поверхности.
• Рис должен быть слегка притоплен в воде, при необходимости долить немного воды.
• Казан закрыть крышкой и томить плов на слабом огне (либо просто на углях) примерно 25-30 минут.
• Через 25 минут крышку открыть и проверить рис на готовность. Готовый плов перемешать снизу вверх и подавать к столу.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Говядина в казане: рецепт плова и шурпы

Традиционный восточный котел - казан - предназначен для приготовления еды на открытом огне. Дно у него полусферическое, поэтому его подвешивают или ставят на специальную подставку над костром. Благодаря такой форме, пища в нем быстрее нагревается и дольше не остывает.

Готовят в котле мясные, крупяные и овощные блюда азиатской кухни: плов, басму, домляму, долму, шурпу и другие.

Предлагаем два рецепта говядины в казане. Это известный повсеместно плов и восточный жирный суп - шурпа.

Рецепт плова с говядиной в казане

Плов готовят из самых разных видов мяса: баранины, курицы, индейки, свинины, телятины. Есть даже вегетарианский. У нас будет говядина в казане. Рецепт приготовления подразумевает использование таких ингредиентов:

• Стакан длиннозерного риса.
• 0,5 кг говяжьей вырезки.
• Одна морковь.
• Три луковицы.
• Четверть стакана растительного масла.
• 9 долек чеснока.
• Три щепотки смеси перцев.
• Три листика лаврушки.
• Три горошины душистого перца.
• Соль по вкусу.

Готовим:

1. Промыть рис и замочить в чистой воде.
2. Мясо не любит воду, поэтому мыть его не нужно. В крайнем случае - слегка ополоснуть. Вырезку говядины зачистить от пленок, поскоблить ножом и нарезать небольшими кусками.
3. В казан вылить масло, раскалить его, выложить куски говядины. Сделать огонь поменьше и обжаривать под крышкой, не забывая перемешивать.
4. Лук нарезать кубиками и высыпать в мясо.
5. Морковь измельчить любым способом (нарезать полукругами или крупно натереть), отправить в казан. Перемешать содержимое котла и жарить 7 минут.
6. Добавить воды (примерно две трети стакана), смесь перцев, лавровый лист, горошки душистого перца. Потом посолить. Продолжать готовить еще 7 минут.
7. Перемешать, выложить рис и залить водой, чтобы она покрывала содержимое посуды на 1 палец. Накрыть крышкой, тушить до выкипания жидкости.
8. Почистить чеснок, нарезать каждый зубчик тонкими пластинками. Воткнуть пластинки в рис, добавить полстакана воды и готовить без крышки до выпаривания жидкости.
9. Снять с огня, покрыть крышкой, укутать одеялом, дать настояться.

Подавать в большом блюде.

Рецепт шурпы из говядины в казане

Это сытное мясное блюдо, популярное в Средней Азии, Молдове, Башкортостане, на Балканах. В разных регионах его состав неодинаков. Так что нет единого рецепта.

Шурпу допускается готовить не только из баранины, но и из птицы. Мы будем варить ее из говядины в казане. Рецепт подразумевает использование таких продуктов:

• 2 кг мякоти говядины.
• Головка чеснока.
• 1 стакан масла растительного.
• 6 луковиц (красного цвета).
• 1 кг помидоров.
• 1 яблоко (желательно сочное).
• 1 кг картофеля.
• 1 морковь.
• 1 сладкий перец.
• 1 жгучий перчик.
• 6 л кипятка.
• Зелень по вкусу: укроп, петрушка, базилик.
• Соль и молотый перец по вкусу.

Готовим:

1. Мясо нарезать небольшими кубиками, примерно одинакового размера.
2. Морковку нарубить брусками.
3. Одну луковицу нарезать крупными дольками, три - кубиками, две - полукольцами.
4. Растительное масло вылить в казан. Добавить лук дольками и обжарить до коричневого цвета, после чего удалить из посуды.
5. В котел выложить говядину и жарить, постоянно помешивая. Когда мясо будет готово, его нужно вынуть.
6. В казан высыпать лук кубиками, обжарить до золотистого цвета. Добавить морковь. Обжаривать три минуты, присоединить половину нарезанных мелко помидоров, продолжать готовить еще несколько минут.
7. Выложить в котел мясо, залить горячей водой, оставить вариться.
8. Нарезать дольками болгарский перец и вторую половину томатов.
9. Отправить в казан оставшийся лук полукольцами, спустя 10 минут - томаты с болгарским перцем, стручки жгучего перца, головку чеснока целиком.
10. Картофель почистить, нарезать и выложить в котел, добавить измельченное яблоко, поперчить, посолить.
11. Зелень нарезать ножом, половину высыпать в почти готовую шурпу, остальную использовать как украшение готового блюда.
12. Варить около десяти минут. Потом снять с огня.

Подавать блюдо горячим, со свежими овощами, предварительно украсив зеленью.

Подведем итог

Не так уж и трудно готовится говядина в казане. Рецепт можно видоизменять, добавляя любимые приправы. Если недоступен костер и казан, их заменят газовая плита и чугунная кастрюля, но это будет все-таки в ущерб вкусу.

Плов в казане из свинины рецепт с фото пошагово

Интересный способ приготовления плова с уткой по рецепту Сталика Ханкишиева

Сталик Ханкишиев — кулинар и ресторатор, который издал несколько прекрасных книг по восточной кулинарии. Он азербайджанец, но родился и вырос в Фергане в Узбекской ССР.

Мне рецепт очень понравился. А так как отец мужа прислал нам в посылке несколько индоуток, то и совсем окрепла в своем решении.

Приготовила, дала на пробу своим родным. Увидев довольные и улыбающиеся лица, подумала, что можно делиться рецептом с Вами, дорогие мои читатели.

Нам понадобится:

• Утка — 1 килограмм;
• Рис круглый и не пропаренный — 1 килограмм;
• Морковь желтая или красная — 1 килограмм;
• Растительное масло — 250 мл.;
• Специи: барбарис, кориандр, кумин, куркума — по 0,5 чайной ложки;
• Соль и перец — по вкусу.

Единственное — я упростила рецепт Сталика Хусейновича. Он в процессе заранее отделяет жир с кожей от утиной тушки и варит его пару часов. Потом превращает в смалец.

Затем на нем жарит зирвак.

Я предлагаю Вам способ попроще — сразу готовить на утке с растительным маслом. При этом жирок и так вытопится, что поможет нам сэкономить растительное масло. Что даже и к лучшему. Утка достаточно жирная — именно такое мясо и нужно для хорошего сочного плова.

Тушку утки разделываем на части: голяшки, крылья, шея и прочие части. Только прошу: не выкидывайте гузку; на ней много сала и при жарке даст много жира.

Берем вместительный казан, заливаем масло и закидываем нашу утку. Жарим на большом огне 30-40 минут.

В этом процессе не накрывайте крышкой и периодически помешивайте шумовкой.

Пока жарится утка — самое время подготовить овощи.

Зачищаем морковку и лук. Лук стругаем полукольцами, а морковку — длинной соломкой.

Соединяем весь лук с уткой. Жарим до румяности лука.

Настала очередь морковки и специй. Морковку закидываем в казан. Засыпаем ароматные специи.

Все мешаем большой ложкой и жарим еще 2-3 минуты.

Рис ссыпаем в глубокую миску и промываем под проточной водой из крана.

Стараемся промыть рис очень тщательно. Перетираем его между руками, избавляемся от налета.

Лишнюю воду сливаем через ситечко. Так мы убережем наши рисинки от побега в слив.

Чтобы рис стал чистый — повторяем процедуру 6-7 раз.

Укладываем крупу поверх зирвака ровно и гладко. Выравниваем лопаточкой или шумовкой.

Заливаем сверху крутым кипятком. Воды следует залить на 1-1,5 см от поверхности. А лучше ориентируйтесь на фалангу своего пальца.

Оставляем пропариваться рис при открытой крышке на большом огне.

Вода полностью исчезнет и рис можно будет сложить в горку. Если крупинки легко собираются в горку и при это не рассыпаются в стороны, значит, вода хорошо выпарилась и Вы все делаете правильно.

В серединке делаем отверстие до самого дна. Эта дырочка поспособствует хорошей проварке риса.

Убавляем огонь на плите под казаном на самый минимум.

Крышку от казана оборачиваем кухонным полотенцем. Полотенце поможет плотно прижать крышку и сохранить весь пар в казане.

Закрываем казан и оставляем на 25 минут до готовности.

Через указанное время проверяем наше блюдо. Если Вы все делали по рецепту, то получите готовое ароматное вкусное блюдо, где крупинка от крупинки отходит и не пристает.

У меня так и получилось. Думаю, сам Сталик Ханкишиев меня непременно бы похвалил.

Готовое кушанье я перемешала прямо в казане с зирваком и подала к столу на тарелках.

С квашеной капусткой мы умяли блюдо за считанные секунды и побежали за добавкой.

А Вам желаю легкости в приготовлении и приятного аппетита!

Понравились Вам рецепты? Пишите Ваши отзывы и предложения ниже

Любое Ваше внимание и поддержка вдохновляют меня писать еще более вкусные рецепты!. А как готовить настоящий узбекский плов из баранины и говядины я опишу в последующих статьях

А как готовить настоящий узбекский плов из баранины и говядины я опишу в последующих статьях.

До самых скорых встреч!

Сохранить рецепт 43

Янв 26, 2018 22:31

Приготовление зирвака для плова

Плов начинается с колдовства в казане над зирваком. Это мясо + лук + морковь. Мясо в идеале — это баранина, но его отсутствие вполне компенсирует свинина либо говядина.

• Режем его крупными, со спичечный коробок, кусками.
• На плите делаем максимальный огонь и ставим казан.
• Вливаем растительное масло и ждём появления дымка, чтобы оно хорошенько прокалилось.
• Если достанете курдюк — кидайте порезанным туда же, но сразу удалите шкварки, как только те появятся.
• В раскалённое масло бросаем половинку луковицы, ждём, когда та станет коричневой и шумовкой удаляем — лук нейтрализует вкус бараньего сала и ароматизирует жир.
• Закладываем мясо в кипящий жир, равномерно распределяя его в казане. Крышкой не накрываем, шумовкой изредка перемешиваем, чтобы то стало золотистым.

Пока мяско румянится, очистим и порежем толстыми полукольцами лучок и сразу отправим его к мясу.

• За время, пока будут жариться лук с мясом, очистим и нарежем морковь. Ни в коем случае не трите — плов не терпит морковь на тёрке!
• Морковку режем вдоль на толстые пласты, а затем каждый — на крупные продолговатые бруски, чтобы в блюде ощущался вкус каждого кусочка.
• К успевшему подрумяниться мяску отправляем морковку и снова шумовкой тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты искупались в масле.

Выдерживаем морковку в казане под сильным огнём 5 минут, затем на подставленную шумовку льём водичку, чтобы та покрыла подрумянившееся мясо с овощами.

Осталось посолить зирвак, добавить неочищенный промытый чеснок прямо головками, жгучий перчик и пряности, накрыть крышкой, убавить до минимума на плите огонь, и оставить мясо томиться до готовности. Если это свинина, то 20 — 30 минут, если говядина, то не меньше 40 минут.

Счастливчику, доставшему свежую баранину, стоит учесть, что зирвак с бараниной вообще не тушат перед закладкой риса, ограничиваясь только этапом обжаривания. Баранина доходит уже вместе с рисом.

Как приготовить плов чтобы рис был рассыпчатым

Для того, чтобы у вас получился настоящий рассыпчатый плов, есть несколько простых рекомендаций. Об этом уже писалось в предыдущих рецептах. Но я хочу вам предложить еще и наглядно убедиться в правильности действий. Поэтому я и подобрала для вас подробный видео-рецепт.

Ингредиенты:

• Свинина — 500 гр
• Рис длиннозерный — 500 гр
• Морковь — 500 гр
• Лук репчатый — 500 гр
• Чеснок — 1 головка
• Приправа для плова — 1 столовая ложка
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 100 мл.

На сегодня наш обзор закончился. Если вы хотите получить по настоящему вкусный плов, то просто делайте все по описанным рецептам. И тогда у вас будет на обед или ужин ароматное блюдо, которому порадуются все ваши домочадцы. Выбирайте любой удобный способ и готовьте на здоровье.

Приятного аппетита! Пока!

Выбор казана

Правильно выбрать казан для плова – одно из условий получить вкусное блюдо. Он представляет собой посуду с толстыми стенками. У традиционного казана дно круглое. Его можно либо установить на специальную подставку, либо подвесить над костром. Выбор по форме дна зависит от того, где он будет использоваться. Если на даче, где есть печь под казан, то подойдет сферический, если в городской квартире, то нужно приобретать посуду, которую можно установить на плите. Сейчас в продаже имеются казаны, предназначенные специально для использования в условиях обычной кухни. Кроме этого, можно подобрать казан, дно которого будет подходить по размеру к конфорке. Если плита электрическая, лучше брать с плоским дном, газовая – полукруглый. Если еда готовится на природе, лучше взять шарообразный и выложить для него очаг из крупных камней и глины, оставив спереди место для подкладывания дров. Казан должен быть утоплен в очаге на две трети его глубины.

Сегодня выпускают изделия с ручками, как у кастрюли, чтобы удобно было ставить и снимать с плиты. Есть модели, снабженные крышкой и одной ручкой, чтобы можно было его подвесить и приготовить плов на костре, как в котелке. Для плова как раз нужен казан с плотной крышкой.

Среди важных критериев выбора – материал, из которого казан изготовлен, и его размер

Традиционно такую посуду делают из чугуна. Именно чугунный казан считается лучшим: он медленно и равномерно прогревается, дольше не остывает, хорошо удерживает тепло. В такой посуде плов томится, он успевает пропитаться специями и приправами, которые полностью раскрывают аромат. Срок службы может доходить до 30 лет. Но у чугунного казана есть один значительный недостаток – он очень тяжелый и его неудобно брать с собой на пикник. Кроме этого, его не рекомендуется мыть щеткой из металла с порошками. Чугун подвержен коррозии, при низких температурах становится хрупким.

Альтернатива чугунному казану – алюминиевый. Самый главный его плюс – небольшой вес. Он совершенно необременителен в походе, за ним легко ухаживать. Казан из алюминия быстро нагревается на огне и так же быстро остывает, пища в нем может пригореть. Но сегодня можно купить такую посуду с антипригарным покрытием: тефлоновым, тефлоновым многослойным, керамическим, титаново-керамическим.

Есть еще один вариант – казан из нержавеющей стали, но, как уверяют знатоки, это не самое лучшее решение для приготовления плова. Стенки у него тонкие, тепло сохраняется плохо, если только не приобрести изделие с многослойными стенками из разных металлов.

Что касается размера, то практичнее приобрести большой казан, в котором можно готовить и на большую компанию, и на маленькую. Если не предполагается делать много плова, а лишь на семью из двух-трех человек, то хватит пятилитрового. Для большой семьи – из пяти-шести человек – понадобится посуда объемом не менее восьми литров. Если придется готовить на компанию из десяти и более человек, нужно брать казан на 15-20 литров. Кроме плова в казане можно сделать многие другие блюда: картошку с мясом, кебаб, басму, думляму, чахохбили, хашламу, шашлык, лагман, азу, гуляш, а также сварить суп харчо, шурпу, охотничий суп и многое другое.

При покупке казана нужно обращать внимание на толщину стенок. В идеале они должны составлять не менее 3-5 мм

Рассыпчатый плов со свининой в мультиварке

Очень легко готовить плов в мультиварке. Сначала нужно будет все обжарить и добавить рис с водой. А далее можно на время о нем забыть и заниматься другими делами, ни о чем не беспокоясь. Ведь данный способ не требует особенного внимания. Нужно просто довести программу до конца и затем наслаждаться невероятно вкусным блюдом.

Ингредиенты:

• Свинина — 600 гр
• Лук репчатый — 400 гр
• Морковь — 400 гр
• Приправа для плова — 2 столовые ложки (или по вкусу)
• Соль — 1 столовая ложка + 1 чайная ложка
• Рис длиннозерный — 3,5 мультистакана
• Горячая вода — 5 мультистаканов
• Чеснок — 3 зубчика (или по вкусу)
• Растительное масло

Приготовление:

1. Репчатый лук порежьте не большими кубиками. Морковь нарежьте крупной соломкой. Свинину поделите на средние кусочки. Если на мясе много жира, то желательно его срезать.

2. В чашу мультиварки влейте растительное масло так, чтобы дно полностью заполнилось. Включите режим «жарка» на 20 минут. Через пару минут, когда масло нагреется, выложите туда лук и морковь. Перемешивая, обжаривайте их 7 минут.

3. Далее добавьте в чашу мясо и хорошенько перемешайте. Обжаривайте его 3 минуты, затем добавьте приправу для плова. Продолжайте обжаривать до конца программы. В конце добавьте 1 столовую ложку соли и еще раз хорошо размешайте.

4. Хорошенько промойте рис, не менее 3 раз. Выложите его сверху на мясо с овощами и разровняйте по поверхности, не перемешивая. Сверху посыпьте еще 1 чайную ложку соли и добавьте зубчики чеснока. Аккуратно залейте все это горячей водой так, чтобы крупа не перемешалась со свининой.

5. Далее закройте крышку агрегата. Выберите режим «плов» (он обычно присутствует у большинства мультиварок), поставьте время на 40 минут и нажимайте «старт». Все это время можете спокойно заниматься своими делами. Когда программа закончится, просто хорошенько перемешайте плов и раскладывайте по тарелкам для подачи на стол.

Как готовить плов в кастрюле с говядиной

1. Сначала подготовить ингредиенты: обмыть говядину, промыть рис и почистить овощи.
2. Говядину протереть бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем, нарезать средними кусочками, убирая жилки и пленочки.
3. Налить масло в кастрюлю: донышко должно быть закрыто. Хорошо разогреть масло, аккуратно выложить кусочки мяса.
4. Когда говядина хорошо обжарится со всех сторон, добавить нарезанный лук. Посолить и насыпать специи, перемешать. Несколько зубчиков чеснока выдавить или растереть и добавить к поджарке.
5. Морковь потереть на терке или некрупно нарезать, положить в кастрюлю. Перемешать и обжаривать в течение 5 минут.
6. Теперь добавить рис. Залить воду или бульон так, чтобы жидкость была выше крупы на несколько сантиметров. Когда воды становится немного меньше, положить целую головку чеснока. Проверить на специи, при необходимости досолить.
7. Варить в течение 40 – 50 минут на слабом огне. После выключения плиты дать блюду настояться – завернуть в полотенце и оставить еще на 40 – 60 минут.

Рецепт приготовления плова с говядиной на плите в кастрюле, рассчитан на 1,5 – 2 часа. Но есть способ, как приготовить плов быстрее. Мясо нужно порезать мелко, а рис предварительно замочить в холодной питьевой воде. За счет этих действий сократится время обжарки говядины и варки риса.

Как правильно и вкусно приготовить настоящий узбекский плов?

Готовим классический рецепт в казане из баранины с курдюком по-узбекски правильно и вкусно! А для этого надо выполнить несколько условий: выбрать хороший котелок, подготовить необходимые продукты, соблюсти технологию и порядок закладки продуктов. И готовить с хорошим настроением и не торопиться.

Кстати о котелке… Жил-был казан, и служил он верой и правдой своей хозяйке (это я), много-много лет. За это время сварил огромное множество восточных блюд и накормил людей. И вот, в обед, ему исполнилось сто лет, и отправили его на заслуженный отдых. Теперь он живет в саду и варит блюда, исключительно на костре, а это очень почетно.

Взамен купили новый чугунный, литой с красивыми ручками, объёмом 5,6 литров. Как обещает инструкция он быстро нагревается и долго хранит тепло, что позволяет сохранять полезные и вкусовые свойства приготовляемого блюда. Котелок из чугуна вечен (так не бывает), не подвержен деформации … вот сегодня будем готовить в нем и, проверим, как он справится со своей задачей.

Необходимые продукты:

Традиционный узбекский плов готовят из баранины с курдюком. Мясо должно быть в меру жирным.

• Курдючный жир в чистом виде, или в сочетании с растительным маслом.
• Самым лучший и дорогой сорт риса для нашего блюда это Девзира, Лазер, Авангард. (хотя где их взять?), за неимением берем длиннозёрный тонкий сорт «Басмати». Перебираем, чистим от сора и мелких камешков.

• Морковь берем любую: желтую или красную. Желтая менее сладкая, она не перебивает вкус риса, а красная напротив даёт сладкую нотку. Можно взять смесь желтой и красной, в равной пропорции.
• Обычный белый репчатый лук.
• Чеснок для аромата и жгучий перчик для декора.

Плов в казане “Звезда Востока”

Ингредиенты

• Баранина — 1 кг
  +
• Рис белый — 1 кг
  +
• Лук репчатый — 2 шт.
  +
• Растительное масло — 300 г
  +
• Соль — по вкусу
  +
• Черный перец молотый — по вкусу
  +
• Морковь — 5 шт.
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Приготовление

Для всех желающих приготовить настоящее узбекское кушанье, этот рецепт – просто находка! Угощенье непременно удастся «на ура» и покорит любителей загородного отдыха массой ярких гастрономических оттенков. А ведь мы не придумывали ничего инновационного – просто подробно приводим советы по созданию блюда, которыми владели еще наши прадеды.

1. Лук очищаем и шинкуем толстенькими кольцами. Они не должны быть менее, чем 3-4 мм в толщину, иначе мы рискуем получить гору угольков вместо аппетитного плова в казане, рецепт которого мы выбрали.

2. Баранину (чем жирнее мясо, тем вкуснее получится в итоге) промываем и нарезаем порционными кусками. Идеальный размер – это брусочки с ребром в пару сантиметров. Морковку измельчаем в мелкую стружку или кромсаем кубиками или кружочками.

3. Если о рисе мы в спешке и сборах на пикник все же позабыли, то сейчас промываем его, заливаем водичкой и оставляем, пока не возникнет надобность использовать его при готовке.

4. Чугунную емкость ополаскиваем кипяточком и размещаем над костром (дрова к этому времени должны как следует разгореться). Даем ему пару минуток, чтобы нагреться и высохнуть и наливаем в казан положенное количество масла. Перед тем, как делать плов в казане дальше, выжидаем еще немножко. Масло также должно прокалиться и от него должен начать подниматься сизоватый пар. Обычно на этот этап уходит пять-семь минут.

5. В горячее масло аккуратно помещаем луковую нарезку (тут следует быть осторожнее – масса сразу начинает сильно брызгать во все стороны) и непрестанно перемешиваем ее, пока она не приобретет темно- золотой цвет. При этом стараемся не проморгать момент, когда луковые кольца станут чересчур “загорелыми” – иначе они к середине процесса приготовления уже обуглятся.

6. Сразу после получения луком желанного оттенка закладываем в емкость баранину и жарим около пятнадцати минут, постоянно перемешивая. В итоге мясо должна украсить аппетитная светлая корочка.

7. Прибавляем к положенным по рецепту компонентам измельченную морковку и, продолжая интенсивно работать ложкой, готовим массу еще с десяток минут.

8. Теперь пришло время приправ: кладем в казанок соль (около двух столовых ложек, все равно большее ее количество поглотится потом рисом), добавляем специи и заливаем водой выше уровня находящейся в кастрюле массы. В таком виде все ингредиенты должны протомиться никак не менее 20-30 минут, пока баранина и овощи не станут мягкими.

9. До того, как плов в казане будет совершенно готов, нам осталось совсем немного. Выкладываем рис ровным слоем поверх прочих компонентов (не перемешиваем!) и заливаем все кипящей водой так, чтобы она прикрывала все одержимое котла. Готовим еще 20- 30 минут. Чтобы определить степень готовности, пробуем ложечку – как только рисинки перестанут поскрипывать на зубах, изделие можно перемешивать

Делаем это очень осторожно, пользуясь шумовкой или большой ложкой

Да, нам пришлось немного потрудиться, не так ли? Но зато с того момента, когда мы приподняли крышку и вокруг разнесся восхитительный аромат, стало понятно, что этот плов в казане, рецепт которого мы изучили, стоил того, чтобы его сделать!

* Советы Поваренка
— Гурманы советуют использовать для приготовления восточного кушанья желтую и красную морковь, смешанную в одинаковых пропорциях.
— Чеснок – отличный помощник для создания еще более яркого и выразительного аромата. Можно засунуть очищенные дольки в небольшие углубления на этапе добавления риса.
— В Ташкенте поверх риса кладут горсть изюма, красный молотый перчик и зира (эти полосатые семена можно поискать в лавках со специями).
— В той же чудной стране на стадии жарки мяса советуют примешивать немного размоченного гороха, барбариса и семян кинзы. Те, кому довелось лакомиться кушаньем, уверяют, что вкус просто непередаваем!

Теперь вы знаете все о том, как приготовить плов в казане и наверняка сможете сделать это не хуже именитых поваров!

Плов в чугунке из утки

Плов из утки — довольно нестандартное и малоизвестное блюдо, к приготовлению которого прибегают лишь заядлые кулинары. Утка — очень специфичный вид мяса, который требует определённого подхода и соблюдения чётких аспектов приготовления.

Все нужные ингредиенты:

1. 500 гр утятины
2. Полтора стакана рассыпчатого риса
3. Морковь 1 шт
4. Одна луковица среднего размера
5. 1 пучок укропа
6. 1 пучок зелёного лука
7. Соль, чеснок и другие специи по вкусу и предпочтениям

Время приготовления всех ингредиентов около 25 минут. Должна подготовка чугунка. Всю ёмкость нужно промыть на несколько раз. Если есть возможность нанести специальный спрей, помогающий поверхности не подгорать на больших температурах, то такой функцией обязательно нужно пользоваться. Перейдём к пошаговому рецепту.

Утятину тщательно промываем и убираем лишние части, которые не пойдут в плов. Утку солим сразу, нарезаем мякоть и грудку на мелкие кусочки. Обжариваем всё получившиеся на среднем огне. Пока всё это делаем на сковороде, чугунок не стоит использовать на данном этапе

Очень важно не лить масло на сковороду при первой обжарке утиного мяса.
Если видно, что мясо подрумянилось, то можно выкладывать морковь и продолжать готовить на таком же огне. Ждём несколько минут и выкладываем лук.
Рис промываем и выкладываем в чугунок

Ставим сильный огонь и варим около 25 минут. Когда рис удалось сварить, добавляем в сковороду с мясом все нужные специи и выкладываем рис. Накрываем крышкой и готовим на сильном огне 20-30 минут. Блюдо готово!

Время готовки — около 60 минут. Порция в 150 грамм содержит около 13г белков, 8г жиров, 24г углеводов. Энергетическая ценность — 300 ккал

Добавление к зирваку рисовой составляющей

Теперь для воплощения нашего плова в казане на плите настала очередь риса. Чтобы приготовить не кашу, а истинный плов, существует секрет — рис в блюде не варится, а тушится в жиру. Для этого в казане должно быть совсем немного воды — столько, чтобы слой крупы покрывался ею на 1 палец.

Но сначала рис нужно несколько раз старательно промыть в тёплой либо прохладной воде, чтобы она стекала прозрачной. Это будет означать, что вышла вся клейковина, и каши не будет.

Снимаем крышку на казане и в готовый протушенный зирвак аккуратно закладываем мытый рис ровным слоем.
Шумовкой для верности разравниваем слой крупы.
Затем подставляем шумовку и осторожно понемногу вливаем воду, покрывая ровно на палец массу в казане. Недостающую жидкость всегда можно добавить, а вот от лишней избавиться — проблема!
Не перемешиваем, иначе приготовить настоящий азиатский шедевр не получится!
Опять добавляем огня и откладываем крышку в сторону.
Самое время досолить и добавить остаток специй.
Жидкость в казане должна быть слегка пересоленной, потом рис заберёт избыток соли.
Ждём, когда вода впитается в рис, а её остатки испарятся.
Берём ложку и её ручкой проделываем в массе отверстия, штук 8 — 10, туда заливаем чуток воды.
Убавляем огонь, накрываем казан крышкой

Через 10 минут можно заглянуть под крышку и проверить кончиком ложки воду — если в проделанном отверстии сухо до самого дна, то воды следует долить, примерно до половины отверстия.

Через 15 минут после того, как казан накрыли крышкой и убавили огонь, наш плов в казане дозреет. Каждое зёрнышко риса будет окутано ароматным маслом, кушанье получится рассыпчатым, насыщенным богатым вкусом, а незабываемый запах от него, разносимый по округе, возбудит аппетит даже у соседей.

Вариант 4: Пряный плов из свинины в казане с томатной пастой

Морковки по рецепту нет вовсе, рис в плове подкрасится за счёт томата, а чтобы в нём присутствовали и хорошо заметные ломтики овощей, кладите перец красного цвета. Ароматное масло требует сильного разогрева, не забудьте об этом, а опуская в кипящий жир мясо, прикрывайтесь крышкой казана от брызг.

Ингредиенты:

• триста граммов риса;
• 50 граммов пасты, томатной;
• большая салатная луковка;
• две болгарских, среднеразмерных перчины;
• горсть зелени;
• соль и готовый набор специй «Ароматный плов»;
• масло, нерафинированное – неполный стакан;
• полкилограмма свиной мякоти.

Пошаговый рецепт

Рисинки рассыпьте по столу и переберите. Ссыпав в дуршлаг, промойте под краном, давая воде стекать в подставленную снизу кастрюлю. Со дна её соберите «сбежавший» рис, верните в дуршлаг, кастрюлю наполните водой и на два часа оставьте в ней дуршлаг с крупой.

Перчинки и лук очистите и промойте, распустите некрупными ломтиками, до золотистого румянца спассеруйте в сковороде с минимумом масла. Добавив томат, прогрейте ещё пару минут и отставьте с плиты.

Прокалив в казане масло, выкладываем в него ломтики свинины, на максимальном нагреве чуть прижариваем, буквально до первой, ещё бледной корочки. Солим, посыпаем слегка специями и перемешиваем, вливаем на два сантиметра выше уровня свинины кипяток.

Тушиться мясу минут двадцать, обязательно его прикройте, но заглядывайте и помешивайте. С крупы слейте воду, разложите поверх полуготовой свинины и посолите, добавьте специи и прикройте овощной пассеровкой. Влейте кипяток, на сантиметр выше овощей и накройте казан с пловом. На тихом огне минут тридцать томим плов, затем перемешиваем и посыпаем зеленью ароматной кинзы.

Плов по–узбекски в казане со свининой по классическому рецепту

Сегодня всё чаше предпочитают свинину баранине. Рецепт приготовления прост, а блюдо получается очень вкусное. Для правильного приготовления нам потребуется казан, а также зирвак, рис и приправы. Зирвак – это подушка из овощей и мяса

Нам потребуется:

• Рисовая крупа — 600 гр.
• Свиная вырезка  — 600 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Лук — 700 гр.
• Подсолнечное или оливковое масло — 200-250 мл.
• Вода — 600-700 мл.
• Зира, куркума, барбарис, семена кориандра
• Чеснок
• Перец красный сушеный
• Соль

Приготовление:

Для начала овощи, мясо и рисовую крупу хорошо промываем под проточной водой. Затем, каждый из продуктов подвергаем термической обработке.

В самом конце приготовления, казан накрывают полотенцем, таким образом рис допаривается за счёт внутренней температуры.

Приступим к приготовлению, хорошо промоем, очистим овощи, их должно быть достаточно много, ведь именно от них зависит вкус конечного блюда.

Лук режем кусочками, две оставляем целыми.

Морковь шинкуем тонкой соломкой.

Свиную вырезку хорошо промываем в холодной воде, затем насухо вытираем. Режем некрупными кусками.

Рис должен быть с низким содержанием крахмала, именно этот рис не разварится в процессе варки. Хорошо промоем крупу, заливаем холодной водой, оставляем на полчаса, Рис должен впитать в себя воду.

Прогреваем в казане масло, можно добавить бараний жир. Кладём две целые луковицы, если они крупные, разрезаем пополам. Убавляем огонь, как только лук станет золотистого цвета, выкладываем свинину, убавляем огонь на минимум. Свинина должна обжариться до румяной корочки со всех сторон. Тушим около 10 минут и перекладываем в тарелку.

Теперь очередь лука, выкладываем в кипящий жир, обжариваем. Затем выкладываем нашинкованную морковь. Томим овощи на среднем огне, как только они станут мягкими, вливаем воду и оставляем ещё на 5 минут, при закрытой крышке. По истечении времени, выкладываем обжаренное мясо. Именно эти объединённые ингредиенты и называются зирвак. Добавляем зиру, барбарис. Для придания особой нотки добавляем айву, изюм, чернослив и курагу. Солим по вкусу и хорошо перемешиваем

С риса сливаем воду, равномерно выкладываем его поверх зирвака. Наливаем воду, она должна немного прикрывать рис. В центр кладём головку чеснока, немного вдавливаем её в массу. Накрываем крышкой, тушим на медленном огне 1,5 часа. Теперь открываем казан, аккуратно перемешиваем лопаткой полученное блюдо. Для лучшего вкуса даём настояться ещё полчаса в закрытом виде. Плов выходит сочным и ароматным. Подают к столу его с зелёным чаем и овощным салатом. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. Для начала сильно раскаляем казан с большим количеством хорошего растительного масла. Примерно на 500 грамм риса требуется около 130-140 мл.. В идеале было бы вытопить бараний курдюк. Если все же решили вытапливать, то делать это нужно на среднем огне, пока сало не превратится в выжарки.

Шаг 2. Первым в раскаленное масло отправляем курицу. В моем случаи куриные голени поделенные пополам

Не важно какую часть тушки используете, в любом случае кожу нужно убрать. А чтобы резко не понизить температуру масла, мясо отправляем в два, а то и в три этапа

Огонь под казаном все время должен быть максимальный.

Не торопитесь перемешивать, пускай мясо немного схватится, нам нужно обжарить его до золотистой корочки.

Шаг 3. Только после этого отправляем репчатый лук, который нужно нарезать тоненькими полукольцами. Лука должно быть много и за все время приготовления он настолько ужарится, что в готовом блюде его не будет вообще.

Шаг 4. Когда лук подрумянится и станет прозрачным, местами даже золотистым, пора отправлять соломкой морковь. Дайте ей полежать некоторое время шапкой, а только потом перемешивайте.

Морковь нарезаем только в ручную ножом. Не бойтесь, если у Вас получаются слишком большие брусочки. В процессе приготовления она станет мягкой и разломается как надо.

Шаг 5. Сейчас самое время добавить зиру и соль. Зира эта такая восточная приправа без которой не обходятся многие среднеазиатские блюда, плов не исключение. Добавлять ее будем в два этапа, сейчас и когда положим рис.

Шаг 6. Морковь слегка обмякла, теперь можно заливать ингредиенты водой, чтобы только-только их покрыло. А чтобы не понижать температуру казана, добавляйте кипяток.

Нагрев убавляем на средний и тушим мясо, морковь и лук около 20-30 минут, пока мясо не будет готовым, а морковь не станет разламываться. Курица готовится быстро, а вот например для говядины нужно больше времени.

Для остроты и аромата сразу можно добавить несколько стручков острого перца и несколько зубчиков чеснока.

Иногда чеснок добавляют целыми головками, так его легче будет убирать из готового блюда, но я его ем вместе с пловом. Обязательно попробуем зирвак на соль, он должен казать слегка пересоленным, поэтому если нужно то подсаливаем.

Шаг 7. Когда зирвак приготовится самое время отправлять промытый рис. Его нужно разровнять по всей поверхности. Жидкость должна покрывать его и когда рис начнет увеличиваться в размере, масленичная пленка покроет каждое зернышко и сделает плов рассыпчатым.

Нагрев можно увеличить, чтобы быстрее прошел процесс закипания и можно добавить вторую порцию зиры. Рис мы не перемешиваем, а только убираем от стенок к центру.

Когда жидкости совсем не будет, делаем несколько углублений и выпариваем жидкость изнутри.

Шаг 8. И вот когда бурления совсем не будет нагрев отключаем, а казан накрываем крышкой, можно даже укутать его в полотенце. Оставить в таком состоянии минут на 20.

После этого можно смело перемешивать.

Вы только посмотрите какой рассыпчатый рис, зернышко к зернышку.

Перекладываем его на большое блюдо и несем гостям. Приятного аппетита!

Надеюсь я доходчиво объяснил, как можно приготовить плов с курицей в казане на плите. Если нет казана, то приготовить можно и в сковороде или даже в кастрюле с толстым дном. Придерживайтесь пошагового приготовления и у Вас тоже все получится.

Если Вам понравился вариант приготовления оставляйте отзывы и не забудьте поделиться рецептов с друзьями из социальных сетей.

А у меня на сегодня все, пока!

Показываю, как я готовлю плов на плите в обычной кастрюле: даже без казана блюдо получается идеальным (и вкусно очень) | Кухня наизнанку

Рецепт очень простой. Но, конечно, есть тонкости, которые стоит учитывать, чтобы плов получился идеальным. Я не знаю, "правильный" это плов или "неправильный" (напишите, кстати, об этом в комментариях), но он невероятно вкусный, безумно ароматный, "сочный" и очень аппетитный! И такой плов можно приготовить на любой кухне!

Плов с говядиной

Как готовить

В кастрюлю наливаю масло и выкладываю лук, нарезанный полукольцами. Конечно, лучше брать кастрюлю с толстым дном и стенками - так плов получится вкуснее. Но если нет такой - подойдет любая. У меня кастрюля на 4 литра. Обжариваю лук на сильном огне до золотистого цвета.

И можно выкладывать мясо. У меня сегодня говядина. Но можно приготовить такой плов и с бараниной (что даже вкуснее), и со свининой (хоть мне и не нравится). Мясо я предварительно нарезала на небольшие кусочки. Не убавляя огонь, обжариваю мясо 10-15 минут без крышки.

Затем добавляю морковь. Ее всегда для плова нарезаю крупно. Перемешиваю и обжариваю с мясом еще минут 7-8.

Добавляю соль и специи. У меня зира (без нее не готовлю плов никогда!), барбарис, черный перец и немного куркумы. Заливаю горячей водой так, чтобы она покрывала мясо. Накрываю кастрюлю крышкой, уменьшая огонь до среднего, и тушу 40-45 минут. Ничего не перемешиваю и крышку не открываю.

Рис промываю в прохладной воде 7-8 раз (пока вода не станет прозрачной). Переворачиваю рис очень аккуратно! Обычно для плова я использую рис местного производства (чаще всего Краснодарский).

Выкладываю рис и распределяю по поверхности. Не перемешиваю! Прижимаю лопаточкой и добавляю воды так, чтоб она покрывала рис примерно на 1-1,5 см. Здесь очень важно угадать с водой! Слишком много воды добавлять нежелательно.

В видео ниже я показала, как готовлю этот плов и сколько добавляю воды. Там же еще рецепты плова в мультиварке и в духовке. Посмотрите - вам точно понравится:

Под крышкой на среднем огне варю 5-7 минут. Затем выкладываю и немного вдавливаю в рис чеснок и острый перец. Перец, конечно, можно и не добавлять - хуже не будет!

Деревянной палочкой делаю отверстия для выхода пара. Но рис с мясом не перемешиваю.

Накрываю крышкой и готовлю еще 20 минут. Через 20 минут под крышку подкладываю полотенце. Оно впитает лишнюю влагу. На самом медленном огне оставляю кастрюлю еще на 15-20 минут.

Ну и все! Готово! Вот какой получается рис:

Осталось перемешать с мясом и можно подавать! Плов получается очень ароматный и очень вкусный!

РЕЦЕПТ:

• Мясо (у меня говядина) - 900 г

• Рис - 800 г

• Растительное масло - 120 мл

• Лук - 200 г

• Морковь - 600 г

• Соль (по вкусу!) - 1,5 ч.л.

• Зира - 1 ч.л. (с горкой)

• Барбарис - 1 ч.л. (с горкой)

• Куркума - 1/3 ч.л.

• Перец черный молотый

• Чеснок - 1 головка

• Красный острый перец (по желанию) - 3 шт.

Думляма в казане - рецепт с фото приготовления на плите по-узбекски

Описание

Думляма в казане - Это традиционное узбекское мясо-овощное блюдо (встречается также в грузинском, армянском, азербайджанском) кухня, известная многим кулинарам как «Домляма». Оба варианта названия считаются правильными и означают одно и то же мясное лакомство с овощами, которое вряд ли кого-то оставит равнодушным.

Главным достоинством блюда является его изумительный вкус и сытность.При этом приготовить блюдо в домашних условиях достаточно просто. С задачей создать аппетитное блюдо справится любой шеф-повар, достаточно следовать рекомендациям, данным в пошаговом фото-рецепте, который мы перечислили ниже. Даже если вы впервые готовите такое блюдо, вы будете приятно удивлены результатом и сможете порадовать своих домочадцев.

Совет! В классическом варианте думляма готовится из говядины, телятины или баранины. Если вы не любите такое мясо, можете использовать свинину и даже птицу.Руководствуйтесь своими вкусовыми предпочтениями, чтобы приготовить по-настоящему вкусное кавказское блюдо.

Для удобства приготовления мы подготовили для вас наглядный рецепт с пошаговыми фото. С ее помощью можно будет приготовить аппетитную и сочную соску дома на кухне, а не на огне, как того требует классический рецепт. Не волнуйтесь, если вы будете следовать этим советам, еда обязательно получится вкусной..

Мы предлагаем использовать курдючный жир для приготовления пищи. Оно придает блюду более мягкий вкус и приятный аромат, а продукт считается более полезным по сравнению с обычным маслом для жарки. Однако, если такого ингредиента у вас дома нет, можно использовать обычное растительное масло.. Например подсолнечное или оливковое. Результат будет не хуже.

Удачных кулинарных экспериментов дома!

Ингредиенты

Шаги

1. Этот пошаговый фото рецепт начинается с подготовки мяса, без которого приготовить муляж в казане будет невозможно. Тщательно промойте кусок телятины, если есть фольги, избавьтесь от них, затем обсушите мясо бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками. В идеале кусочки должны быть примерно 2х2 или 3х3 сантиметра. Старайтесь, чтобы они были одинаковыми.

   

2. Теперь отправьте казан в печь, положите в него курдючное сало и растворите продукт. Если нет, то просто используйте растительное масло Хорошо разогрейте выбранный продукт, затем положите мясо в казан. Обжарить до золотистого цвета..

   

3. Затем очистить лук, помыть и обсушить овощ.Лук нарезать полукольцами и разложить на полоски. Затем нужно выложить подготовленный ингредиент в казан и продолжить жарку. Контролируйте этот процесс, чтобы овощ не подгорел

   

4. Теперь пришло время почистить морковь, помыть и высушить овощ. Затем его необходимо нарезать соломкой среднего размера или натереть на терке. Выложите овощ в казан и продолжайте жарить, периодически помешивая ингредиенты.

   
   

   

5. Через некоторое время мясо станет коричневым.Это знак того, что пора ставить его на отдельную тарелку..

   

6. Так называемый луково-морковный зирвак остался в кастрюле. Теперь нужно быстро почистить картошку, помыть, обсушить и положить в казан. Разрезать не нужно, но если картошка очень крупная, можно разрезать ее пополам. Наша задача - получить золотисто-коричневую кожицу на овощах.

   

7. Время помыть, освободить перец от семян и стеблей, а затем нарезать овощ достаточно крупными кусочками.Его отправляют в котел.

   

8. Баклажан очистить, отрезать плодоножку. Затем овощ промывают, просушивают и нарезают крупными кусками. Кстати, если голубь молодой, чистить его нельзя.

   

9. Теперь положите в контейнер баклажаны, затем отложите мясо в сторону. Смешайте все ингредиенты для равномерного распределения.

   

10. Затем очистить чеснок, вымыть и обсушить зубчики.Положите их в котел. Если не любите острое, положите в шелуху целую головку чеснока (предварительно помыв, конечно). В этом случае овощ придаст пикантный вкус и изумительный аромат. Затем помидоры нужно помыть и нарезать небольшими кусочками, отправить в казан. Этот ингредиент можно заменить томатной пастой. Затем пришло время добавить все специи, а также соль. При желании можно дополнительно использовать и другие специи, которых нет в списке ингредиентов, если они вам подходят.

    

11. Теперь возьмите капусту, промойте ее и отделите листья. Их нужно надеть на будущий манекен в казан.

    

12. Обратите внимание на жидкость. Если этого достаточно, отлично, ничего не нужно делать. Если жидкости мало, добавьте немного кипятка, чтобы все ингредиенты были практически покрыты водой (см. фото).

    

13. Затем накройте продукты тарелкой.

    

14. Подожгите самый маленький огонь.

    

15. Накройте котел крышкой.

    

16. Готовьте блюдо около полутора часов по пошаговому фото рецепту. О готовности можно судить по мягкости ингредиентов и изумительному аромату, который будет распространяться по комнатам..

    

17. Вот и все, узбекская думлама в казане приготовлена ​​в домашних условиях.Блюдо получается изумительно вкусным, сочным и нежным. Эффект приятно удивит, а само приготовление предельно простое, поэтому справится любой кулинар. Осталось разложить соску по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!

    

Как приготовить плов в горшочках

Для приготовления плова требуется семь продуктов: рис, мясо, вода, морковь, лук, соль и жир. Народы мира готовят плов из разного мяса в зависимости от религиозных предпочтений и добавляют разные жиры и рис, поэтому вкус у разных народов отличается.

Перед тем, как приступить к приготовлению плова в горшочках, их следует залить холодной водой и оставить на два часа, чтобы поры напитались влагой. Тогда плов будет сочнее и вкуснее.Для запекания нужно нарезать мясо небольшими кусочками и слегка обжарить на растительном масле в течение 10 минут, а самый вкусный плов получается из свежей баранины, но можно использовать свинину и курицу.

Добавить в чашу для мяса морковь и лук, нарезать полосками, посолить и поперчить и продолжать готовить еще 15 минут. Только не забывайте постоянно перемешивать мясо с овощами и не допускать их запекания. Отдельно замочить рис в холодной воде на 2 часа. Не стоит держать рис в воде долго, чтобы не потерять свои полезные свойства и не ухудшить вкус плова.

Для плова лучше выбирать длиннозернистый полированный рис. Из такого риса получается ароматный хрустящий плов. На дно кастрюли прямо в жир положите куски мяса, затем положите морковь и лук и сверху засыпьте их рисом. Воду добавляют таким образом, чтобы ее уровень был на 2 см выше уровня риса, в каждый горшок добавляют специи по желанию членов семьи и гостей.

Затем нужно накрыть кастрюли и крышки и поставить их в холодную духовку. Постепенно разогрейте духовку до 200 градусов.Первый раз плов готовите в горшочках с открытой крышкой, пока жидкость не испарится наполовину, а через полчаса нужно плотно закрыть веки и довести до готовности. В завершение можно добавить в плов мелко нарезанный чеснок и зелень.

Вкусный плов можно приготовить не только в металлическом казане, в горшочках, но и в глиняной посуде. Плов в утятнице получается питательным, сочным и восхитительно вкусным даже у юной хозяйки. Толстостенная чугунная емкость не дает ей гореть, долго сохраняет тепло и еще некоторое время продолжает процесс приготовления, даже после снятия с огня.

Плов, приготовленный в утятничках, отличается вкусом плова, который готовится в казане на открытом огне. На вкус намного насыщеннее, получается менее жирным и светлым. Ведь такой плов готовят на плите, а потом ставят на плиту для тушения.

Очень нежный, почти диетический плов в горшочках, можно приготовить курицу. Удобнее брать эту куриную грудку или бедра, а кости придают плову особый пикантный вкус. Для этого нарежьте мясо и кости и обжарьте на среднем огне на растительном масле или курином жире около 15 минут.Затем добавьте лук, нарезанную соломкой и морковь. Не натирайте морковь на металлической терке, чтобы не потерять свои полезные свойства и не ухудшить вкус блюда в целом.

Овощи варить 15 минут на сковороде Мясо, затем остудить и положить в кипящую кастрюлю: мясо, овощи, рис. Посолить, добавить специи и перец горошком, залить бульоном или водой и варить в духовке при 190 градусах 30 минут до полной готовности риса. Куриный плов можно приготовить для детей и в качестве диетического питания для многих людей с заболеваниями желудка и желчного пузыря.

Плов из свинины в горшочках отварной с луком, болгарским перцем, томатами и букетом специй, таких как барбарис, шафран, зира, куркума на выбор. Эти специи придадут поплавку яркий, насыщенный цвет, оригинальный вкус, а овощи смягчят жирность свинины. Готовим плов в духовке в порционных горшочках при низкой температуре около двух часов. Течет такой плов медленно, что придает мясу особую нежность и мягкость.

Рецептов плова, вариантов много.Его готовят на открытом огне в казане и тушат в утятнице или сковороде, медленно ставят в духовку в горшочках, а при дефиците времени быстро помещают продукты в мультиварку или скороварку. Но каждый рецепт плова всегда находит своего почитателя.

Настоящий таджикский плов в мультиварке. Приготовление таджикского плова 9000 1

Сегодня приготовила плов на обед, всегда получается идеально, если соблюдать все нюансы.

Нарежьте мякоть ягненка довольно крупно, так как крупные куски теряют меньше влаги в горячем виде, а мясо остается сочным и ароматным. Перед подачей мясо по желанию можно нарезать на более мелкие кусочки.

Налейте масло в жаровню и нагревайте, пока оно не станет консистенцией воды и не начнет исчезать.Готовность масла проверяем спичкой, если ее бросить в котел, она должна сразу взорваться, мясо можно разгладить. Закрыть крышкой, чтобы масло не брызгало — огонь не уменьшать.

Когда жар утихнет, откройте крышку и хорошо обжарьте мясо со всех сторон, посолите и поперчите.

Морковь очистить и нарезать сначала на бочонки, бочонки на тарелки, а тарелки нарезать крупными полосками.

Лук промываем и нарезаем полукольцами.

Добавить к мясу половину луковицы и моркови и довести до розового состояния. Такая степень прожарки обеспечит нам красивый бежевый цвет плова.

Затем выбросьте оставшиеся морковь и лук и доведите их до половины.

Предварительно рис залить холодной водой и промыть 6-8 раз, пока вода не станет прозрачной.

С риса слить воду и вылить его в жаровню, посолить и залить кипятком так, чтобы он едва покрывал рис.Головку чеснока вымыть, удалить только верхнюю оболочку и добавить к рису, довести до кипения.

Берем блюдце диаметром меньше диаметра жаровни, чтобы между ними был зазор и сверху накрываем им плов. Уменьшите температуру приготовления до минимума.

Оберните крышку жаровни хлопчатобумажной тканью или полотенцем и закройте так, чтобы она плотно прилегала к краю жаровни. Через 30-40 минут плов готов. Приятного аппетита!

Время приготовления: ПТ01х30М 1 час20 мин.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 90 064 90 063 50 руб.

Настоящий таджикский плов мало чем отличается от узбекского. Таджики также готовят его в казане на костре (при большом стечении народа) на различные торжества. А дома, как и все люди, готовят еду на плите или в мультиварке.

Таджикский плов "Душанбе"

Рецепт этого таджикского плова сохранился с древности и предстал перед нами практически в неизменном виде.Таджики обычно готовят плов из круглозерного риса, называемого «девзира», но это не важно. Рисовые хлопья можно взять любые. Если вы сомневаетесь, какой рис лучше для плова, то можете спросить у продавца крупы, так он обязательно должен знать применение каждого сорта, его особенности!
А теперь не будем отвлекаться и перейдем к интересующей нас теме - таджикскому рецепту плова.
Товаров:

1. Говядина - 500 гр.
2. Лук репчатый - 3 шт.
3. Морковь - 4 шт
4. Каша рисовая - 2 стакана.
5. Зира, барбарис, соль - по вкусу.
6. Нут сухой (горох) - четверть стакана.
7. Вода - около 1 стакана.

Нут следует замочить в воде с вечера или рано утром на 6-8 часов для набухания.

Рис несколько раз промыть в прохладной воде и замочить в теплой соленой воде на 1 час.
Мясо помойте и нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.Морковь и лук помыть и нарезать соломкой и полукольцами соответственно.

Разогрейте масло и дайте ему немного остыть, чтобы брызги не разлетались во все стороны при загрузке мяса.

Обжарьте мясо на сильном огне шахты 5, затем положите в него лук и морковь. Немного обжарить 3-4 минуты и залить стаканом кипятка. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Итак, зирвак готов – основа будущего блюда.

В кипящий зирвак всыпать набухший и промытый нут, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут, немного убавив огонь.

Затем рисовую воду слить, крупу промыть и высыпать в казан, затем добавить специи, тмин, соль и барбарис. Добавьте кипящую воду, чтобы аккуратно покрыть поверхность риса, и добавьте огонь, чтобы влага закипела. Как только вода испарится, проткните в нескольких местах шумовкой, положите в рис чеснок, закройте казан и тушите еще 15-20 минут. Выключить, не открывать 10 минут! Затем на тарелку выложить слой риса, на него зирвак, а сверху мясо с чесноком.Можно украсить зеленым рубленым пучком, насыпав его сверху блюда. Подавать с ароматным чаем.
Приятного аппетита!

Таджикский плов

Этот плов отличается от предыдущего другим составом и технологией приготовления.
Мяса, моркови и риса берется одинаковое количество, в нашем случае это полкилограмма! Если вы хотите приготовить больше плова, оставшиеся продукты необходимо увеличить вдвое.

Ингредиенты

Баранина, морковь, рис - полкилограмма.
Лук репчатый - 2 шт.
Чеснок - 2 головки.
Зира - 1 ч.л.
Соль по вкусу.

Как приготовить:

Мясо ягненка нарезать небольшими кусочками.

Очистить и нарезать кольцами лук, морковь, соломку как обычно

Разогрейте масло в глубокой сковороде или маленьком чайнике и начните обжаривать лук. Обжаривать на сильном огне до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не подгорело. Затем добавьте баранину и продолжайте готовить с той же интенсивностью пламени.Выделить 5-10 минут, затем присоединить к ним морковь, немного уменьшить огонь и жарить 7 минут. В зирвак положить целые головки чеснока, залить кипятком, посолить, довести до кипения и вынуть чеснок.

Предварительно замоченные на полчаса промыть и добавить в зирвак, залить кипятком, слегка покрыв им крупу. Уменьшите огонь и варите 10 минут. Затем снова положить в лепестки чеснок и, посыпав зирой, готовить 15-20 минут под крышкой.Выключите плиту. Котел не открывался несколько минут.
Готовое блюдо выложите на большую тарелку и подавайте с салатами.

Приятного аппетита!
Эти два рецепта также можно адаптировать для приготовления в мультиварке. Только вместо ручной регулировки мощности пламени вы будете устанавливать тот или иной режим приготовления. Жарить можно в режиме «жарка» или «выпечка». Готовьте зирвак в режимах «Варка», «Суп» или «Тушение». Приготовьте плов, включив функцию «тушение» или «плов». Все просто как дважды два! Да и готовить плов станет намного проще.Мультиварка — это «умная машина», поэтому вам не нужно беспокоиться о конечном результате. Самое главное правило при приготовлении - не наливать слишком много воды! Не хочешь овсянки?
Удачи. Готовьте на здоровье и с удовольствием.

Казалось бы, что такое плов? Это мясо, рис, лук и морковь, жареные и тушеные. Но это не так просто. Во-первых, существует не менее 27 разновидностей плова; во-вторых, каждая страна Средней Азии имеет свою специфику в приготовлении этого блюда, а в-третьих, процесс приготовления представляет собой четкую последовательность действий, включающую три основных этапа: переливание жира в котле, приготовление зирвака и закладка риса.

У каждого - и у узбекского, и у туркменского, и у таджикского плова - рецепт одинаков. Однако есть различия в наборе специй и способе закладки риса. Но в любом случае приготовление плова начинается с выбора ингредиентов. Что касается мяса, то на таджикском плове обычно едят баранину, говядину и даже птицу. Тем не менее, баранина является наиболее используемой.

С крупного куска срезают жир и отделяют мясо от костей.Жир вместе с растопленным свиным салом и растительным маслом кладут в нагретый котел и тщательно прокаливают. Шкварки следует удалить, а кости, оставшиеся после разделки мяса, уложить. Это делается для того, чтобы получить ни с чем не сравнимый аромат. Когда кости приобретут золотистый цвет, их можно вытащить и добавить лук.

Лук репчатый режут кольцами или полукольцами. После тщательной прожарки добавляется порезанное на кусочки мясо (то самое мясо с костей), и также обжаривается до румяной корочки.Теперь можно добавить нарезанную соломкой морковь, перемешать и обжаривать еще несколько минут.

Мясо, лук и морковь сильно посолить (потому что рис потом впитает всю соль), поперчить, положить целую головку чеснока, нарезать ломтиками, добавить специи (барбарис, изюм, шафран), залить водой и довести до кипяток. Зирвак готов. Он должен быть достаточно густым, но в то же время максимально прозрачным, поэтому у новичков может не получиться.

Как готовят таджикский плов.В рецепте приготовления сказано, что пора брать рис, то есть переходим к третьему этапу. Рис берется потому, что длинный впитывает в себя весь жир, и плов подсыхает. Часто сейчас в хороших магазинах можно встретить рис, который называется «рис для плова». При необходимости его перебирают, промывают и добавляют в зирвак после того, как выдернут чеснок.

Рис равномерно распределяют в котле и заливают водой, уровень которой должен быть на 1-1,5 см выше уровня риса. Рис тушится на среднем огне около 10 минут, после чего чеснок возвращается в казан, всыпается зира и под закрытой крышкой тушится плов до полного испарения воды.Таджикский плов готов! Рецепт с фото, конечно, более наглядно показывает, каким должно быть блюдо в итоге. Плов выкладывают горкой на большое блюдо, а к нему подают салаты из свежих овощей.

Всем привет! Сегодня мы, Олег Пахолков и шеф-повар газеты «Экономика» Николай Береснев, готовим таджикский плов.

Плов можно приготовить из говядины, свинины, но настоящий плов идет на бараньи отбивные. В идеале использовать вырезку, но подойдет любое тело молодого барашка.

Таджикский плов отличается тем, что в нем много моркови. Оно должно быть таким же, как мясо.

Для приготовления 6 кг плова вам понадобится:

• мясо (баранина) - 2 кг;
• баранина курдючная - 300 г;
• рис - 1 кг;
• морковь - 2 кг;
• лук репчатый - 1 кг;
• нут - 200 г;
• специи (перец, зира, барбарис) - по вкусу;
• чеснок - 5 шт.;
• масло растительное - для жарки.

Нут необходимо сначала замочить на ночь. Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Плохо промытый рис – неудачный плов.

Таджикский плов готовится на костре в чугунном казане.

В разогретый казан положить мелко нарезанный жир. Когда бекон немного подрумянится, влить растительное масло и обжарить в нем бекон до мягкости. Затем выберите ложку для выпечки в отдельной тарелке.

Жир нужен для придания растительному маслу настоящего запаха овечьего жира, ведь настоящий плов всегда готовится на бараньем жире.

В кипящее масло положите половину нарезанной луковицы, чтобы масло окрасилось. Обжарить до потемнения и выбросить. Это придаст маслу нужный нам темный цвет.

Затем опустите мясо в больших котлах в котел. Очень важно, чтобы мясо было жареным, а не паровым. Из-за большого количества мяса температура масла резко падает, поэтому нужно подкладывать дрова на огонь, пока мясо не прогреется.

Когда мясо слегка обжарится, нужно добавить в казан нарезанный полукольцами лук и перемешать. Лук необходимо хорошо обжарить, от цвета лука зависит цвет плова. После заливаем лук водой, желательно горячей.

Необходимо следить за огнем, чтобы вода не сильно закипела. Когда мясо проварится 20 минут, его следует посолить. Наш повар соли «на глаз» составляет 1 чайную ложку соли на кг готового продукта. Получается 6 чайных ложек соли. Добавить натертый руками зиры перец.Затем отправляем в казан морковь, горох (нут) и барбарис. Добавьте немного воды, чтобы покрыть горох. Мешать плову уже нельзя.

Сверху обмакнуть чеснок. Его не нужно чистить, нужно только удалить верхние чешуйки.

Перед приготовлением плова попробуйте немного посолить. Нарисуйте воду там, где образуются пузырьки. Если вы печатаете в другом месте, собирайте только жир. Вода должна быть слегка подсоленной.

Положите рис в кастрюлю и равномерно распределите.Снова посыпьте натертой зирой.

Не закрывайте котел крышкой, пока не испарится вода. Иначе получится не плов, а шаль – рисовая каша. Когда вода испарится, накройте котел крышкой и уменьшите огонь, выбросив лишние дрова. Рис должен подсохнуть, а не развариться. Тогда плов получится ломким, образ в образ. Вот что у нас получилось - вкусный, красивый, хрустящий таджикский плов.

Новое от

Самая сладкая тыква - мускатный орех.Но после сбора урожая им приходится полежать, чтобы накопить сахар. Только...

Кто ест калину?

считается неприхотливым растением, которое не поражается ни болезнями, ни вредителями. Однако практика показывает...

Если изящные гусеницы сделали ажурные листья

Листоеды на наших фруктовых деревьях выглядят очень элегантно. Что-то вроде аристократического гусеничного мира. Правильно... 9000 3

Самые популярные на странице

Зря недооценивают обработку междурядий на винограднике...

07.05.2019 / Виноград

Листья лука и чеснока, ласково называемые перьями, весной часто желтеют...

07.05.2019 / Национальный корреспондент

18.01.2017 / Ветеринар

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Pl...

В современных условиях экономики и всего рынка для начала бизнеса...

12 января 2015 г. / Ветеринар

Еще раз напоминаем вам о новых платежах по вывозу и сбору мусора! Случай...

08.05.2019 / Общество

Многие сорняки являются сорняками просто потому, что они растут там, где...

05.01.2019 / Национальный корреспондент

Если сравнить людей, которые спят полностью голыми под одеялом и тех...

19 ноября 2016 г. / Здоровье

Самая сладкая тыква - мускатный орех. Но им пора ложиться спать...

05.08.2019 / Национальный корреспондент

Схема посадки овощей на приусадебном участке... 9000 3

При правильной посадке правильное расстояние от растения до растения...

05.05.2019 / Национальный корреспондент

Невозможно представить узбекскую и таджикскую кухню без такого блюда, как

В Средней Азии нет ни одного человека, который не умел бы приготовить плов. Каждый повар готовит его по-своему, и у каждого есть свои маленькие хитрости, поэтому каждый приготовленный плов имеет свой вкус.

К приготовить плов Потребуется всего пять основных продуктов:

• Любое растительное масло (в Средней Азии используется хлопковое масло)
• Мясо
• Рис
• Лук репчатый
• И морковь.

Из используемых специй

Дополнительные ингредиенты:

• Нут (или нут),
• Чеснок
• Барбарис сушеный
• Изюм
• Айва
• Лимон и так далее.
90 220


Что касается гороха нута, то он в основном используется для приготовления классического таджикского плова.

Если вы готовите плов из нута, то его предварительно замачивают в воде на 12 часов.Остальные дополнительные ингредиенты используются по вкусу. Однако, чтобы определить, какой плов вкуснее, можно каждый раз экспериментировать с дополнительными ингредиентами.

По количеству основные компоненты берут 1:1, кроме масла. Масло используется для жарки. Любое мясо кто-то предпочитает, кроме свинины. По восточным законам свинину не едят.

Для приготовления классического плова используйте казан. Если нет, можно использовать котелок или ресницы.

Классический рецепт таджикского плова с горошком.

90 180 Ингредиенты

Чтобы приготовить зирбак:

• Мясо, морковь, лук - по 1 кг
• Растительное масло - 2/3 стакана
• Зира (тмин) - 1 чайная ложка
90 220


Для приготовления плова:

• Рис - 1 кг
• Зира (тмин) - 1 чайная ложка
• Соль
90 220

Приготовление плова:

1.Заранее, перед началом приготовления плова, замочите нут в холодной воде на 12 часов. Периодически воду следует подменять, чтобы она не становилась кислой.

2. Насыпьте рис в миску среднего размера, добавьте три чайные ложки соли и залейте кипятком.

Зирбак – основная часть плова, состоящая из жареного мяса, лука, моркови и специй. В процессе приготовления зирбака казан не закрывается крышкой.

3. Предварительно промытое мясо нарезать средними кусками. Если используем тушку птицы, ее следует разрезать на порционные куски.

4. Поставьте котел на сильный огонь и дайте ему прогреться в течение 2 минут.

5. Налейте масло в казан и подождите, пока оно сгорит. В качестве индикатора кидаем в масло кусочек сливочного масла. Как только хлеб станет золотисто-коричневым, масло можно считать прокаленным и готовым к жарке.

6. Теперь положите мясо в казан, уменьшите огонь, но не слишком сильно. Обжарьте мясо до готовности, не забывая помешивать его шумовкой, чтобы оно не подгорело.За 15 минут до окончания жарки посолить мясо двумя чайными ложками и перемешать.

7. Пока жарится мясо, нарезать полукольцами лук. Чем он больше, тем больше сока. Морковь нарежьте полосками.

8. Как только мясо приготовится, прослушайте его на отдельной тарелке.

9. Выложить лук в казан и обжарить.

10. После того, как лук станет золотисто-коричневым, смажьте морковь. Морковь следует положить в казан под слой лука. Для этого шумовкой подбираем луковицу и подкладываем под нее морковь.Через пять минут смешайте морковь с луком. Морковь и лук должны выделить сок. Если жидкости недостаточно, добавьте воды и отложите через 10 минут. Не закрывайте крышку. Всыпьте куркуму и одну чайную ложку зиры и дайте покипеть еще минут пять. Чтобы получить приятный аромат зиры, сначала разотрите ее между руками.

11. При приготовлении зирбака необходимо подготовить рис. Слейте рис и промойте его, помешивая ложкой. Повара говорят, что рис нужно промывать в семи водах.Если рис промыт в миске, нужно налить воду в миску, хорошо перемешать рис, затем слить воду и повторить эту операцию шесть раз. Основная задача – избавиться от «пыльной» воды. На последнем этапе промывки риса вода должна быть чистой. Для удобства промывания рис можно промывать на мелком металлическом сите.

12. Слейте воду из гороха и распределите ее по моркови и луку. Распределяем его по всей поверхности зирбака.

13. Насыпьте рис в кастрюлю над зирбаками. Не обязательно смешивать рис с зирбаками.Шумовкой разровнять рис и залить горячей водой так, чтобы она полностью покрывала рис и была чуть выше на 2 см.

14. Ждем пока испарится вода. Готовьте на пару, пока пузырьки воды не исчезнут с поверхности риса. Вода должна опускаться ниже уровня риса. Тоже около 2-3 см.

15. Когда вода испарится, рассыпьте оставшуюся зиру по всей поверхности риса, предварительно растерев ее между руками.

16. В центр риса добавьте головку чеснока и углубите так, чтобы хвостик остался на поверхности.

17. Выложить мясо поверх риса, плотно закрыть крышкой. Огонь под казаном нужно сделать минимальным и варить плов 30-35 минут.

18. Через 30-35 минут откройте крышку и проверьте рис. Рис должен быть мягким.

19. Переложите мясо и чеснок в отдельную миску. Смешайте зирбак с рисом.

20. Выложите плов на тарелку с горкой, сверху положите мясо и чеснок и подавайте.

21. Плов хорошо есть с салатом из помидоров или маринованным луком.Лук можно замариновать заранее. Для этого возьмите две средние головки лука, нарежьте кольцами и залейте водой на 20 минут, чтобы ушла горечь. Через 20 минут слить воду. Посыпьте лук, добавьте черный перец и влейте 6% уксус. Через 20 минут лук готов.

.

Плов по-бухарски: рецепт с фото

Плов по-бухарски – традиционное узбекское блюдо национальной кухни. Оно может быть мясным или вегетарианским. Чаще всего его готовят из баранины и не слишком густого длиннозернистого риса. Но иногда в его состав добавляем курагу, чернослив, изюм, тыкву или нут. В сегодняшней статье вы найдете самые простые и интересные рецепты таких блюд.

Почтовый вариант

В бухарском плове с сухофруктами, приготовленном по описанной ниже технологии, нет ни грамма мяса.Поэтому он станет настоящим открытием для тех, кто по тем или иным причинам придерживается вегетарианской диеты. Имеет интересный кисло-сладкий вкус и приятный аромат. Для приготовления вам понадобится:

• Несколько стаканов длинного риса.
• 2/3 чайной ложки приправы для плова (зира, куркума, барбарис и смесь перцев).
• Большая морковь.
• Столовая ложка сушеного укропа.
• Лук репчатый.
• 3 столовые ложки изюма.
• Головка чеснока.
• 6-7 фаршированных абрикосов.
• Соль и любое нежирное масло.

При желании в вегетарианский плов бхурийских евреев можно добавить немного темного чернослива. Благодаря наличию этого продукта приготовленное вами блюдо приобретет неповторимый вкус и аромат.

Описание процесса

Овощи очищают, моют и измельчают. Лук нарезать четвертинками, морковь – соломкой. Чеснок останется прежним. Единственное, что с него сняли, это верхнюю тонкую шелуху.

На толстое дно казана, в котором уже есть слегка подогретое постное масло, выложить лук и морковь и обжарить их. Когда овощи слегка подрумянятся, высыпают сушеные травы и специи. Выкладываем заранее изюм, нарезанную курагу, чернослив и предварительно промытый рис. В центр приклейте целую головку чеснока и залейте все фильтрованной водой.

Будущий плов подсаливают и отправляют в печь. Варить до готовности риса. Как правило, это занимает тридцать-пятьдесят минут.Готовый плов по-бухарски рецепт с фото, который можно увидеть в сегодняшней статье, вынимают из зоны приготовления, накрывают толстым полотенцем и оставляют на полчаса. По истечении этого времени их раскладывают по тарелкам и подают к ужину.

Вариант с бараниной

Это простое и сытное блюдо подойдет не только для семейного ужина, но и для праздничного ужина. Готовится он по предельно простой технологии, которую без труда освоит любой новичок. Этот рецепт бухарского плова предполагает наличие определенного набора ингредиентов.Поэтому заранее убедитесь, что у вас под рукой в ​​нужный момент:

• Кило баранины.
• 900 г моркови.
• Килограммы риса.
• На 150 г изюма и лука.
• 300 миллилитров хлопкового масла.
• Соль и специи.

Шафран, молотый перец и куркума – идеальные приправы для приготовления бухарского плова. Что касается риса, то желательно приобретать мягкие длиннозернистые сорта, позволяющие получить сладковатый вкус.

Последовательность операций

Рис засыпают в холодную воду и оставляют на несколько часов. После этого его тщательно промывают, несколько раз меняя жидкость, и варят до половины. Затем его откидывают на дуршлаг и ждут, пока стечет лишняя влага.

Нарезанную баранину выложите в отдельную сковороду и отправьте в духовку. Незадолго до окончания варки можно слегка отварить бульон. Затем кусочки баранины перекладываются в толстостенный холодный казан и покрываются слоем нарезанного лука.Сверху нарежьте морковь и залейте мясным бульоном. После того, как жидкость закипит, огонь убавляют до минимума и в течение четверти часа тушат будущий плов по-бухарски. Через пятнадцать минут рис и специи высыпают в казан и вливают в предварительно разогретое масло. Все это протыкается в нескольких местах деревянным бруском, накрывается крышкой и оставляется на печи. Через пять минут выключите плиту и оставьте плов для экспроприации. Готовое блюдо можно перемешать перед подачей на стол. Однако чаще всего по слоям тарелок выкладывают — нижний рис, а сверху — морковь и кусочки мяса.

Вариант с горохом

Этот рецепт немного отличается от предыдущих. Поэтому, прежде чем приготовить Бухару с изюмом и нутом, убедитесь, что у вас дома есть все необходимые продукты. В этом случае вам понадобится:

• 500-800 грамм мяса.
• 600-700 миллилитров льняного масла.
• 200 граммов баранины.
• Пара луковиц.
• Килограмм моркови.
• Пара головок чеснока.
• 1,5 кг риса.
• Зира ложка.
• 100-200 г круглого горошка.
• 4 столовые ложки соли.
• 100 г желтого изюма.

Алгоритм приготовления

За несколько часов до начала процесса замочить горох в холодной воде и оставить при комнатной температуре. Эта маленькая хитрость позволяет значительно сократить время приготовления этого продукта.

Рис соединяют с двумя столовыми ложками соли, заливают горячей водой и оставляют на полчаса. Пока крупа замачивается, можно заняться остальными ингредиентами, необходимыми для приготовления плова.

Промытое мясо нарезают крупными кусками, чтобы оно было сочнее при термической обработке. Затем его обжаривают с курдюком до появления золотистого оттенка. Как только баранина слегка подрумянится, на нее кладут лук. Все хорошо перемешивается, накрывается крышкой и томится при минимальном нагреве. Буквально через пять минут туда же отправляют тонко нарезанную морковь и продолжают варить. Примерно через полчаса мясо с овощами, чесноком, родиевым изюмом, цирконием и хорошо промытым горошком предварительно выдерживается в холодной воде.Все это накрывается крышкой минут на десять.

Затем в этот же чайник отправьте промытый рис, еще немного зиры и несколько ложек соли. Будущий плов заливают кипятком и томят на медленном огне до готовности всех ингредиентов.

Вариант мультипликатора

Этот рецепт интересен в этом отношении использованием нетрадиционной духовки и современного кухонного прибора. Прежде чем приступить к приготовлению плова по-бухарски, убедитесь, что у вас под рукой:

• Нежирная говядина или баранина.
• 500 г длинного риса.
• Несколько столовых ложек нежирного масла.
• Большая морковь.
• Головка чеснока.
• Лук репчатый.
• 800 миллилитров воды.
• Несколько столовых ложек приправы для плова.
• Соль и сушеный укроп.

В чашу прибора, в которую уже налито немного постного масла, намазывают лук, полоски моркови и кусочки мяса. Все это готовится в режиме «жарка» десять минут. Затем в мультиварку отправляем предварительно промытый рис, специи и целые зубчики чеснока.Все это заливают водой, накрывают крышкой и оставляют в режиме «Плов». По окончании программы аппарат полчаса не открывается, и только через полчаса после сигнала плов аккуратно перемешивается, раскладывается по тарелкам и подается к ужину. Бон аромат!

р> .

Порции плова в мультиварке. Правильный плов в мультиварке

"Жарка" и дайте мультиварке прогреться 5 минут. Выложить мелко нарезанные овощи в миску и жарить 15 минут. Добавьте кусочки курицы и готовьте до окончания программы. В конце программы добавить промытый рис, специи, соль и чеснок. Залейте все водой, закройте крышку и запустите программу «Плов» на 45 минут.

МТ-1988, МТ-1989

В чашу мультиварки налейте масло, запустите программу «Плов» и дайте мультиварке разогреться 5 минут.Выложить мелко нарезанные овощи в миску и жарить 15 минут. Добавьте кусочки курицы и жарьте, пока не услышите звуковой сигнал. После сигнала всыпать промытый рис, добавить специи, соль и чеснок. Залейте все водой, закройте крышку и готовьте до окончания программы.

МТ-1979, МТ-1963, МТ-1968, МТ-1975, МТ-1976, МТ-1980, МТ-1981

«Жарка» «Плов/Рис» .

МТ-1986, МТ-1965, МТ-1977, МТ-1971, МТ-1962, МТ-1970, МТ-1978, МТ-1987, МТ-1938, МТ-1939, МТ-1972, МТ-1973, MT- 1974

В чашу мультиварки налейте масло, положите кусочки курицы и мелко нарезанные овощи.Закройте крышку, запустите программу «Жарка» на 20 минут. По окончании программы открыть крышку, всыпать промытый рис, добавить специи, соль и чеснок. Залейте все водой, закройте крышку и запустите программу «Плов» .

МТ-1984, МТ-1982, МТ-1983

В чашу мультиварки наливаем масло, закрываем крышку, запускаем программу «Плов» и прогреваем 5 минут. Добавить куриное филе и овощи, посолить, жарить, помешивая, до звукового сигнала. После звукового сигнала высыпать ровным слоем рис, добавить специи, чеснок и залить водой.Закройте крышку и дождитесь окончания программы. Перед подачей удалите головки чеснока и перемешайте плов.

Приготовление плова издавна считается традицией в восточных странах. Каждый из жителей Индии, Узбекистана, Таджикистана и других азиатских стран должен уметь приготовить одно из традиционных блюд стран - плов, тоже хотите научиться?

Многие спрашивают, что такое плов? Простой ответ — обычный длинный рис с кусочками мяса или рыбы.
Плов подается как горячее блюдо на обед или ужин.А сейчас вы узнаете, как приготовить плов в мультиварке , ведь в ней рис получается вкусным, а мясо сочным и мягким.

Время приготовления: 45 мин.

Порций в упаковке: 4.

Калорийность на 100 г: 250 ккал.

Плов в мультиварке - состав:

• Длинный рис - 2 стакана;
• свинина или говядина- 500 гр.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
масло растительное
• – три столовые ложки;
• соль, специи (желательно острые) - по вкусу;
• Чеснок – 2-3 зубчика;

Сначала нужно подготовить ингредиенты для приготовления.Для этого нарезаем мясо мелкими кубиками, хорошо промытый рис, морковь натираем на крупной терке и шинкуем лук.

Когда все ингредиенты будут готовы, можно приступать к приготовлению восточного блюда в мультиварке.

На подсолнечном масле необходимо обжарить морковь и лук (режим «Жарка» в мультиварке) 7 минут при открытой крышке.

Добавить мясо в мультиварку и жарить в режиме «Жарка» при полностью открытой крышке 10 минут.

После обжарки мяса и овощей залить водой так, чтобы мясо было полностью покрыто водой.Перец и соль по вкусу, добавить специи. Включите режим «Тушение» на 40 минут, закройте крышку.

Теперь засыпьте рис, посолите, долейте воды чуть выше уровня риса и снова включите режим «Тушение» на 15-17 минут.

По желанию добавить чеснок, в рисе сделать небольшие дырочки, чтобы вода в мультиварке быстрее испарялась. Снова установите режим «Тушение». Это займет всего 10 минут. Выньте чеснок, перемешайте и приготовьте плов в мультиварке , готовый к употреблению. Приятного аппетита!

Золотой рис со специями и мясом прошел многовековой путь развития.С более чем 1000 рецептов. Плов в мультиварке готовится совсем недавно, но стал достойным представителем старинного рецепта.


Остается загадкой, где именно начали готовить это блюдо из риса, которое любит весь мир. Принято считать, что рис был любимой едой индийцев еще до нашей эры. Именно там его впервые подали к столу со специями и приправами. А персы усовершенствовали блюдо, начав готовить его с кусочками мяса. Свободные жители Кавказа стали есть его с бараниной.В таком виде это блюдо сохранилось до наших дней, но содержит сотни мелких изменений. Узбеки варят его только в толстом чугунном казане на огне с добавлением хлопкового масла. В современном мире хозяйки привыкли готовить плов в мультиварке или скороварке, и вкус очень близок к традиционному кавказскому варианту.

Если вы давно хотели приготовить вкусный хрустящий рис со специями, но боитесь неудачи, вам на помощь придет пошаговая инструкция с описанием и фото или обучающее видео.Вкусный плов в мультиварке под силу приготовить даже юным неопытным хозяйкам. Во-первых, определитесь с типом мяса. Следует отметить, что свинина и баранина толще курятины. Если вы боитесь навредить своей фигуре, вам стоит приготовить куриный плов в мультиварке. По вкусу он не будет уступать классическому, а по калорийности будет намного легче. Узбекский плов в мультиварке нужно готовить только с бараниной. Если вы живете далеко от Кавказа в большом шумном городе, то знаете, что найти свежее куриное филе на полках супермаркетов гораздо проще, чем молодую баранину.Предлагаем вашему вниманию два варианта приготовления персидских блюд из риса: плов в мультиварке с курицей и узбекский рис с бараниной. Все рецепты снабжены пошаговыми инструкциями с фотографиями и советами от опытных поваров.

Нежный плов в мультиварке с куриным филе

Куриный плов в мультиварке – отличный вариант острого блюда из риса для любителей диетического питания. Многие отказываются от этого блюда именно из-за его высокой жирности.Чтобы разнообразить привычный рацион и не отказывать вкусовым рецепторам в удовольствии, жирную свинину или дорогую баранину можно заменить нежным куриным филе. Рис со специями и кусочками куриной грудки в скороварке или скороварке получится не слишком жирным, но в то же время золотистым, ароматным и рассыпчатым.

Ингредиенты:

• Длиннозерный рис - 3 мультимельницы;
• Куриное филе - 300 г;
• Морковь - 2 шт.;
• Лук репчатый - 3 шт.;
• Чеснок - 1 головка;
• Вода - 6 стаканов;
• Томатная паста — 1,5 ст.л.;
• Масло (желательно оливковое) - 15 мл;
• Соль - 1 чайная ложка;
• Специи (куркума, шафран, гвоздика, черный перец) - по вкусу;

Способ приготовления:

1. Очистите овощи от грязи и очистите их. Лук нужно нарезать не очень мелко, чтобы он оставался сочным (на фото видно, как это сделать). Морковь нарезают мелкой соломкой или натирают на крупной терке.
   
2. Включите на скороварке режим «Жарка», добавьте оливковое или другое растительное масло и обжаривайте лук и морковь не дольше 10 минут.
   
3. Пока овощи румянятся на сковороде, займемся куриным филе. Нам нужно около 2 из них. Слишком мелко нарезать его не стоит, кусочки должны быть примерно 3 на 4 см.
   
4. Нарезанные мясные кубики добавить на сковороду к обжаренной смеси овощей и готовить их все вместе еще 10 минут, сменив режим «Жарка» на «Выпечка» или «Тушение». Солим, перчим и приправляем любимыми восточными специями на этом этапе приготовления.
   
5. После того, как курица и овощи обжарены, приготовьте рис.Его необходимо промыть холодной водой. Это нужно сделать от 3 до 7 раз. На мясо выложить чистый влажный рис, добавить томатную пасту и целую головку промытого чеснока. Залейте водой.
   
6. Режим скороварки необходимо снова изменить на «Плов» или «Крупы». Установите время на 45 минут, больше крупу варить не стоит: рис может выйти не ломким, а слипшимся. По истечении указанного времени откройте крышку и перемешайте деревянной ложкой: аромат и красота блюда покорят всю семью.Плов с курицей в мультиварке – идеальное блюдо для уютного семейного ужина.
   

Чтобы рис был ломким, не выбирайте круглый сорт: он должен быть длинным. Редкий сорт «Девзира» идеален;

Если вы любите слегка недоваренные и гибкие хлопья (al dente), уменьшите время приготовления на несколько минут и количество воды на 50 мл;

Если нет специального режима, подойдет «Овсянка», «Гречка», «Рис» или «Много готовки»;

Если вы впервые готовите это блюдо в скороварке или скороварке, посмотрите видео советов от известных поваров;

Не покупайте замороженную грудь.Филе не нужно жарить более 15-20 минут, так как оно потеряет сочность;

Куркума придаст легкий золотистый оттенок, шафран – специфический восточный аромат, а тмин (или тмин) добавит пикантности.

Настоящий узбекский плов в мультиварке



Плов с мясом в мультиварке – отличный способ разнообразить свой рацион и придать обычному рису необычный оттенок. Баранина – жирное и питательное мясо, из него не получится приготовить низкокалорийное блюдо.Если вы давно мечтаете попробовать рис на костре в казане с кунжутным или хлопковым маслом, но живете далеко от Кавказа, то не отказывайте себе в удовольствии и попробуйте приготовить узбекский плов в мультиварке. Приготовить это блюдо в скороварке легко и быстро, особенно если следовать инструкции с фото или видео.

Ингредиенты:




Способ приготовления:

1. Сразу же подготовьте овощи: мелко нарежьте лук и очень мелкими полосками морковь (как показано на фото).смесь овощей обжарить на сковороде до румяной корочки.
   
2. Затем подготовьте баранину: промойте ее холодной водой и нарежьте на кусочки размером 3 х 3 см. В сковороду налейте растительное масло и установите режим «Жарка». Мясо следует обжаривать до появления румяной корочки. Будьте осторожны, чтобы не пережечь баранину в скороварке.
   
3. На золотистые кусочки баранины выложите обжаренные лук и морковь.
   
4. Приготовление классических специй узбекской кухни: чеснок, барбарис, тмин (зира), шафран.Чеснок не нужно чистить, достаточно тщательно смыть грязь.
   
5. Промытый рис и специи, баранину и овощи посолить и медленно залить водой. Установите специальный режим. Готовим узбекское блюдо не менее часа.
   
6. Плов в мультиварке с бараниной нужно готовить немного дольше, чем с курицей. Уже через час вы услышите пряно-сладкие ароматы восточных блюд. Соблюдая все фото с инструкцией, рис получится рассыпчатым, золотистым и изумительно ароматным.Рецепт плова в мультиварке настолько легкий и быстрый, что он станет одним из ваших любимых вариантов вкусного и сытного ужина.

Самое главное – тщательно следовать рецепту, чтобы он не был слишком сухим и твердым. Рецепты плова в мультиварке различаются по количеству необходимого масла, приправам и по типу мяса. Традиционно для приготовления этого блюда использовалась баранина. Позднее появились различные изменения, прочно закрепившиеся за счет вкусовых или диетических особенностей.Например, курица гораздо популярнее в приготовлении, потому что ее рекомендуют людям, которые стараются придерживаться здорового питания.

Пять самых распространенных ингредиентов в рецептах:

Популярность этого блюда обусловлена ​​его неповторимым вкусом благодаря сочетанию различных пряностей, пряностей и ароматных трав. Традиционно выбирают зиру, кардамон, перец, куркуму или карри. Однако будьте осторожны, чтобы не переборщить с резкостью. Приготовить такое лакомство можно для простого семейного ужина или на отдых.Такая еда вполне подойдет для торжества, и красиво будет смотреться на столе, и гости обязательно останутся довольны.

Если вы все время мучаетесь и никак не можете приготовить ломкий плов, есть выход - . При минимальных затратах времени и волнения вы получите наилучший результат. Итак подробности.

Готовим продукты

Для плова понадобится мясо (0,5 кг). Это может быть курица, свинина, говядина, телятина или баранина. Рекомендуется брать жирную мякоть.Так готовая еда получится вкуснее и ароматнее. Разморозить мясо из морозилки при комнатной температуре. Постирайте в холодной воде и высушите. Затем нарезаем мясо небольшими кусочками.

Можно заменить грибами. Используйте вешенки или шампиньоны. Понадобится примерно 0,5-0,6 кг этого продукта. Грибы помойте, избавьтесь от негодных мест. Теперь крупно нарежьте его и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Теперь в банку 0,5 л насыпаем рис (желательно длиннозерный). Затем промойте под проточной водой.Затем откиньте на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага.

Возьмите одну большую и такую ​​же луковицу на вышеуказанное количество. Очистите овощи, промойте и обсушите их. Лук нарезать достаточно крупно. Морковь можно натереть на крупной терке. Однако опытные повара рекомендуют нарезать корнеплоды соломкой.

Измените количество продуктов по своему усмотрению на основе указанной выше пропорции.

Приготовление плова с мясом в мультиварке

Включите мультиварку и выберите режим «Жарка».На дно наливаем 2-3 столовые ложки растительного масла по вашему вкусу. Затем выкладываем нарезанные лук и морковь. Запекайте овощи всего 2-3 минуты. Перемешайте, пока вы делаете это. Затем выложите мясо в чашу мультиварки. Жарить 10-15 минут. Также во время приготовления несколько раз помешивайте. Теперь добавьте в плов или просто карри соль и 1-2 чайные ложки (или меньше) приправы. Тщательно перемешайте. Затем ровным слоем выложите рис. Налейте воду (можно сразу подогреть) на 1-1,5 см выше уровня лепестков.Закройте крышку и выберите режим «Плов» или «Рис». Если эти функции недоступны, используйте программу «Выпечка» или «Овсянка» и установите таймер на 40 минут. Затем горячим подать к столу.

Приготовление плова с грибами в мультиварке

Включите мультиварку и выберите режим «Жарка». Сначала обжарьте лук и морковь в течение 7 минут. Затем добавьте грибы. Выпекать 10 минут. Размешать. Затем посолить и добавить специи. Теперь выкладываем рис ровным слоем и заливаем водой на 1 см выше уровня зерна.Закройте крышку и выберите «Плов», «Рис», «Выпечка» или «Овсянка». Время приготовления 35-40 минут. Услышал звуковой сигнал - передай.

.

Плов в скороварке рецепт мультиварки. Как приготовить домашний плов в скороварке

Плов – традиционное узбекское блюдо, которое по правилам нужно готовить в казане. Но сейчас, благодаря современным технологиям, таким как мультиварки, приготовить его можно гораздо быстрее и вкуснее. Плов готовится очень просто в мультиварке.

Ингредиенты PILAF

• 500 г ягненка
• 300-400 г.л. растительного масла

Вернуться к содержанию

Рецепт приготовления

Самое главное приготовить блюдо в правильной последовательности. Хотя плов не готовят в казане, его необходимо приготовить так, чтобы его нельзя было отличить от того, что готовится в традиционном узбекском блюде.

Современные технологии Просто помогите нам упростить работу на кухне, автоматизировав ее, но при этом вкус блюда не должен испортиться. Наоборот, брать нужно только хорошо, если плов получается в два раза быстрее, это не должно означать, что и вкус ухудшился в два раза.

В любом случае три основных этапа приготовления плова:

• Зирвак
• Рис с зеленью и специями
• Первое, что нужно сделать, это выбрать мясо. Здесь нет категоричных плюсов и минусов, есть много альтернатив баранине. Это свинина, говядина, курица и даже рыба. Главное правильно подобрать специи к мясу.
• Мясо моют, удаляют лишнее: жилы, хрящи, кожу, лишний жир. Если в качестве мяса вы берете баранину, то лучше отваривать ее в полукипяченой воде, чтобы избежать жесткости.Баранина сама по себе Твердое мясо, так что лучше перестраховаться.
• Баранину нарезать средними кусками, положить в мультиварку, залить водой и варить (тушить) 40 минут. Выбрано давление три. При правильной настройке режима плов получится идеальным. Как будто его варили на природе в казане настоящие узбеки. Мясо затем приготовлено и уже не жесткое.



Вернуться к содержанию

Зирвак Рецепт

• Зирвак готовится.Зирвак входит в состав плова, состоящего из лука, моркови и мяса. Морковь очищают, моют и нарезают соломкой. Режем лук полукольцами. Секрет правильного циркония в том, что соотношение лука, моркови и мяса составляет 1:1:1. То есть мяса должно быть столько же, сколько моркови и лука. На первый взгляд может показаться, что лука и моркови слишком много, но после обжарки они уменьшатся в 2-3 раза.
• В мультиварку наливается растительное масло. Мясо обжаривается в масле с красивой корочкой.Туда же добавляются лук и морковь и тушатся наполовину.
• Специи добавляются в плов, их можно использовать для приготовления на гриле. Специи могут быть самыми разными. Есть пряности и пряности европейского происхождения, есть и азиатские.
• Морковь обжаривают, чтобы каротин лучше усваивался и придавал плову красивый оранжевый цвет.
• Специи придают пикантность, аромат и стимулируют желудок к выработке большего количества желудочного сока, который так необходим для переваривания жирной пищи.
• Мясо и овощи тушат до испарения воды. Обжарить овощи на масле.

Вернуться к содержанию

Добавить основной ингредиент - рис

• Затем наступает черед риса. Рис предварительно промывают. Вода для мытья должна быть чистой. Рис засыпается овощами и мясом. Хотя есть рецепт, который предлагает замочить рис за несколько часов до его приготовления, это все же не рекомендуется. В противном случае он начнет вздуваться и обязательно разварится при варке, а с пловом это недопустимо.После приготовления плов должен быть целым. Каждое зернышко должно выделяться, а рис должен оставаться рассыпчатым.
• По прошествии времени рис нужно проварить полчаса и залить водой на полтора пальца овощи и мясо. Если мерить воду стаканами, то можно ошибиться, потому что объемы скороварок разные, поэтому воду наливают на глаз.
• Вместо воды в самом начале приготовления влить бульон, оставшийся от жарки мяса. В этом случае плов получится густым. Для любителей сытного и жирного блюда это идеальный вариант.Для тех, кто хочет плов попроще и посвежее, лучше добавить обычную воду. Это не значит, что блюдо будет слишком пресным. Ведь в нем есть мясо и растительное масло. Поэтому на любителя рис заправляют водой или бульоном.
• В центр мультиварки кладут зубчик чеснока.
• Соль для вкуса.
• После того, как в рис влит бульон (вода), устанавливается режим «Каша». Сделано примерно за полчаса.
• После подачи сигнала рис перемешивается. Если лишней воды не осталось, то плов готов.Должен сидеть 10 минут.
• При подаче можно украсить зеленью или разнообразными специями.



Назад к содержанию

рецепт овощного плова

Овощной плов будет таким же вкусным и сытным, как мясо. Для приготовления плова нужно использовать рис соответствующих сортов и производителей, а рецепт не менять.

Ингредиенты PLOV:

• Расположенный рис (4 мультикузеров)
• 3 Морковь
• 5 Позиции Paprika
• 2 Onion
• 4 Cloves of Garlic
• 2 Teaspoons соли
• (80008 Multe Spiceser
• Multe Multe.
• Специи по вкусу

Способ приготовления:

• Морковь и перец нарезать соломкой, лук полукольцами
• В режиме запекания овощи обжариваются на подсолнечном масле в течение 40 минут и включен режим плова.

Получится овощной, оригинальный, вкусный рассыпчатый плов. Если у хозяйки еще не было такого опыта приготовления плова, то ей необходимо сначала купить на кухню мультиварку.

www.jlady.ru

Плов в мультиварке: с курицей, со свининой, рецепты с фото, Как приготовить плов

Плов, приготовленный в мультиварке, имеет особый аромат и вкус. Ведь это современные технологии, которые готовят плов так, как будто его варят в казане.

Настоящий узбекский плов готовят с бараниной. Но в наше время найти баранину на рынках не так просто. Почему-то этот вид мяса не пользуется большим спросом. Баранину можно заменить свининой, говядиной и курицей. Последний вариант куриного плова в мультиварке очень популярен именно потому, что куриное мясо сегодня самое дешевое. На втором месте плов со свининой в мультиварке. Из этого мяса плов получается более сытным и имеет более насыщенный аромат.Третье место – плов с говядиной в мультиварке. Его готовят те, кто разбирается в этом виде мяса и имеет доступ к базару. Ведь говядину не часто можно встретить на прилавках магазинов.

Рецепты плова в мультиварке похожи, отличается только время жарки и время приготовления из-за особенностей модели мультиварки. Также сейчас есть скороварки, позволяющие приготовить плов за несколько минут.

Мы расскажем, как приготовить плов в мультиварке Редмонд с курицей, как приготовить плов в мультиварке Филипс со свининой.Вы можете адаптировать эти рецепты на свой вкус и остановиться на модели мультиварки.

Как приготовить плов в мультиварке Редмонд с курицей

Хотя на наших просторах не все хозяйки умеют готовить плов в мультиварке, не говоря уже о скороварке. Хотя этот прием очень полезен на кухне. Приготовить плов в мультиварке по нашему рецепту можно в любой модели мультиварки. Мы готовили плов с курицей в скороварке Редмонд, но в рецепте указан не только быстрый способ приготовления плова в мультиварке, но и простой рецепт плова.

Давайте разберемся, что такое мультиварка-скороварка - это чудо техники, сочетающее в себе мультиварку и скороварку. Функция скороварки осуществляется благодаря тому, что блюда готовятся под давлением. Хотя эту модель можно использовать и как простую мультиварку. Хотя приготовление плова – дело непростое, особенно если готовить его на простой плите. А вот в мультиварке плов получится прекрасным. Но вам придется немного потрудиться, и тогда мультиварка Redmond с функцией скороварки сделает за вас самую сложную часть приготовления – сделает рис хрустящим, ароматным, а мясо – мягким.

Что ж, давайте узнаем, как приготовить в скороварке плов, который не будет по вкусу колоритному узбекскому или татарскому плову.

Набор продуктов для приготовления куриного плова в мультиварке:

• 400 грамм куриного филе;
• 1 большая луковица;
• 1 большая морковь;
• 300 г риса;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• Соль;
• перец;
• карри



Пошаговая инструкция приготовления блюда «Плов в мультиварке с курицей»:

Лук и морковь нарезать кубиками или полосками.Положите их в чашу мультиварки Редмонд. Влить растительное масло. Включите режим «Жарка \ Фритюрница».



Обжарьте их, пока лук не станет прозрачным. В скороварке Redmond 4506 это занимает около 5-7 минут.



Куриное филе разморозить и нарезать кубиками. Вместо куриного филе можно взять куриные бедра, срезать кости и использовать мясо для плова.



Обжаривайте овощи и курицу еще 5-7 минут, пока курица не побелеет.



Добавляет специи к овощам и мясу. Соль, перец, карри и барбарис. Готовые специи для плова облегчат вам задачу. Добавьте 1-2 чайные ложки специй и соль.

90 200

Добавляйте рис к мясу и овощам.



Залейте плов водой. Он должен быть на 2-3 сантиметра выше уровня риса.



Теперь закройте крышку скороварки. Если вы готовите как в мультиварке, держите клапан открытым, выберите режим «Плов» на 40 минут.Это время подходит и для других моделей мультиварок Redmond.

Если вы хотите быстро приготовить плов в скороварке Редмонд 4506, вам необходимо закрыть вентиль в положение «Закрыто», также выбрать режим «Плов». Время приготовления 20 минут.



Когда мультиварка закончит приготовление, она сообщит вам об этом. Если вы готовили в режиме «скороварка», сначала нужно сбросить давление, а затем открыть крышку.

Вот такой у нас получился красивый и вкусный плов.



Приятного аппетита.

Плов в мультиварке со свининой рецепт с фото

Плов в мультиварке со свининой имеет очень насыщенный аромат и вкус. Чтобы сделать этот плов еще более приятным, попробуйте положить весь чеснок, а затем вынуть его после приготовления. Вкус плова в мультиварке от этого только выиграет.

Приготовьте плов в мультиварке со свининой на приборе Philips. В мультиварке Philips есть программа «Плов», которая облегчит нам приготовление этого блюда.

Как приготовить плов в мультиварке Philips для свинины, читайте ниже.

Набор для приготовления плова из свинины:

• 350 г свиной лопатки;
• 2 стакана риса;
• 4 стакана воды;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• Соль;
• перец;
• 1-2 чайные ложки приправы для плова.



Пошаговая инструкция приготовления блюда "Плов в мультиварке со свининой"

Итак как приготовить плов в мультиварке, вот пошаговый мастер урок приготовления по этому рецепту .Нарезанный кубиками лук. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла. Положите в него лук. Выберите на панели режим «Жарка», установите время 12 минут. Обжарьте лук до золотистого цвета в течение 3 минут.



Морковь нарежьте полосками и положите на лук.



Обжаривать лук и морковь еще 4 минуты.



Свинину нарезать не слишком мелко, но и не слишком крупно. Выложите свинину в чашу мультиварки вместе с луком и морковью.



Обжарить все до конца программы. Добавьте к мясу специи и перемешайте.



Промойте рис под водой, пока он не станет прозрачным. Выложите рис поверх мяса.



Рис залить теплой водой.



Закройте крышку мультиварки. Выберите режим «Плов», время приготовления 40 минут. Когда мультиварка закончит приготовление, мелодичным звуком сообщит об окончании программы. Откройте крышку мультиварки, перемешайте плов и сразу подавайте к столу.

Даже если вы не съедите весь плов сразу, на следующий день он будет таким же вкусным и хрустящим. Теперь вы все знаете, как приготовить плов в мультиварке.



Приятного аппетита.

gold-recepcja.com

Приготовление плова в скороварке: быстро и вкусно

История плова насчитывает более тысячи лет. Считается, что рецепт его приготовления появился сразу же, как только рис начали возделывать на Ближнем Востоке. Сегодня каждая семья готовит его по-своему, но строго соблюдается одно условие: все зерна риса должны быть отделены друг от друга, т.е. пища должна быть нежной и не прилипать к каше.Вот таким получается плов в скороварке.

Как приготовить толченый плов в скороварке? Для этого очистите три средние луковицы и нарежьте их полукольцами. Морковь в количестве 4 шт., нарезать крупной соломкой. Измельчите полкилограмма мяса, чтобы получились крупные куски. На дно скороварки налейте стакан растительного масла и разогрейте его.

Положите по 2 чайные ложки мяса, овощей и тмина (можно купить приправу для плова) и обжарьте 2 минуты, дольше это не займет, так как в этом случае мясо даст сок, а этого нельзя допустить.Залить водой – 1 стакан, закрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне около четверти часа.

Откройте крышку скороварки, добавьте 1,5 чайных ложки соли, ½ чайной ложки куркумы и 4 чашки риса по 200 г. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть продукт на 1,5 пальца. Накройте крышкой и готовьте еще 20 минут.

Если этого времени недостаточно для приготовления и каша недоварена, добавьте в скороварку немного воды и слегка прикройте крышку, не закрывая ее плотно. Через 5-8 минут перемешать, по желанию вынуть мясо и нарезать его мельче.Подавайте с зеленым луком и салатом, приправленным кориандром.

Как приготовить ароматный плов в скороварке? Это займет минимум времени, а блюдо получится невероятно вкусным. Сначала нужно замочить лепестки в количестве 300 г в холодной воде на 20-30 минут. Когда она набухнет, нарежьте птицу на 300 г, нашинкуйте две луковицы и столько же моркови.

Налив немного масла на дно скороварки, положите мясо на дно и включите режим «Тушение». Если посуда не автоматическая, поставьте мясо на огонь и обжарьте его до румяной корочки.Добавьте овощи и готовьте еще 5-7 минут, периодически помешивая.

Теперь можно дополнить агрегат хлопьями, несколькими лавровыми листами, 5 г мускатного ореха и таким же количеством перца и соли. Залив 100 мл воды, перемешать, накрыть крышкой и тушить около часа.

Вкусовые качества этого плова в скороварке с курицей ничем не уступают блюду из баранины. к тому же, отличный вариант для тех, кому противопоказано слишком жирное мясо.



Классический вариант блюда готовится из баранины. Мясо в количестве 1,5 кг следует нарезать небольшими кусочками и отложить в сторону. Очистить полкило лука. Измельчите солому. Морковь в количестве 600 г также очищают и нарезают кубиками.

На дно сковороды наливаем подсолнечное масло и обжариваем лук, добавляем кусочки мяса, немного тушим и затем в массу добавляем морковь. Выключите и откройте крышку на 5-7 минут. Добавить специи – барбарис, зиру, куркуму, перец и соль по вкусу.

Этот рецепт ароматного плова в скороварке заключается в том, чтобы добавить воды столько, чтобы полностью покрыть мясо с овощами. Закрыть крышкой и варить 40 минут на медленном огне.

Рис промыть, высыпать в емкость с мясом, но не перемешивать. Осторожно добавьте горячую или теплую воду, пока ее уровень не будет на 2 см выше уровня риса. Посыпать солью, накрыть крышкой и тушить, пока хлопья полностью не впитают воду.

Затем снимите крышку, вдавите вовнутрь головку неочищенного, но вымытого чеснока, сделайте в каше несколько глубоких произвольных дырочек, чтобы выходил пар, и снова поставьте на огонь при закрытой крышке на 20-25 минут.Перемешайте и подавайте.

Плов хорош в скороварке, в мультиварке получается не хуже. И хотя узбеки готовят его в большом котле на улице, русские пользуются различными «помощниками» — бытовой техникой и не жалеют об этом.

Блюдо получается ароматным, вкусным и практически не требует для этого усилий. Традиционное блюдо из баранины готовится быстрее с курицей, грибами или морепродуктами, поэтому, если нет мочи долго ждать, есть смысл попробовать один из этих рецептов.

500 г куриной грудки или филе, нарезанного порционными кусочками. Очистите и нарежьте 200 г лука, столько же моркови натрите на крупной терке. В емкость агрегата налейте немного подсолнечного масла и положите мясо на дно.



Выбрав в мультиварке режим «Выпечка», запустите таймер и четверть часа жарьте птицу с открытой крышкой. Добавить овощи и варить еще минут 10. Высыпав в рис две ложки, добавить 4 ложки воды и добавить 3 зубчика чеснока.

Посолить по вкусу, приправить приправой для плова, перемешать, накрыть крышкой и выбрать режим «Плов». По истечении этого времени наслаждайтесь изумительным блюдом.

Прошу ваших близких вкусного плова и они непременно будут вам благодарны! Приятного аппетита!

mjusli.ru

Как приготовить домашний плов в скороварке

Традиционное восточное блюдо – плов – давно закрепилось в меню многих российских семей. Правда, все готовят его по-разному, отклоняясь от первоначального рецепта.

Да и посуда теперь используется другая, хотя "настоящий" плов готовится в казане.



В этой статье мы рассмотрим процесс приготовления плова в скороварке.

Узбекский классический рецепт

Плов Традиционный традиционный, приготовленный с бараниной.

Мне понадобятся следующие ингредиенты:

• мясо ягненка - 1,5 кг;
• каша рисовая запаренная - 2 столовые ложки;
• лук репчатый - 0,5 кг;
• морковь - 0,6 кг;
• масло подсолнечное - 3 ст.л.;
• специи: барбарис, зира, куркума, перец и соль - по вкусу;
• зубчики чеснока неочищенные - 5 шт.;
• вода.

Плов готовится за 60 минут.

Пошаговые рецепты приготовления плова с курицей в скороварке: традиционный из куриного бедра, на скорую руку филе, с барбарисом, карри и хмели-сунели, с фруктами, просто и вкусно

04.03.2018 Ирина Наумова

Класс
Рецепт

5702

Время
(мин)

порции
(чел.)

Готовые продукты на 100 г

5 гр.

4 гр.

углеводы

21 гр.

162 ккал.

Вариант 1: Куриный плов в скороварке — классический рецепт

Скороварка помогает ускорить процесс приготовления без потери вкуса. Термическая обработка занимает меньше времени, сохраняет больше полезных свойств ингредиентов. В скороварке можно приготовить практически любую пищу. А если у вас скороварка и мультиварка в одном устройстве, то можно ему позавидовать. Мы рассмотрим варианты приготовления куриного плова в скороварке, начиная с классики.

Ингредиенты:

• 400 г куриных бедрышек;
• 3 мерных стакана для длиннозерного риса;
• 150 гр моркови;
• 100 г лука репчатого;
• 2 столовые ложки специй для плова;
• 10 г поваренной соли;
• 1 щепотка черного перца;
• 3 мерные стопки воды;
• 1 головка чеснока;
• 20 мл подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт плова с курицей в скороварке

Для приготовления куриного плова лучше всего брать куриные части на кости.В нашем рецепте это удастся. Мясо из них, а значит, и весь плов получается сочнее.

Куриные бедра промыть, срезать кожу, удалить кости. Положите кусочки куриного мяса на дно скороварки и налейте в нее указанное количество масла.

Включите прибор, обжарьте мясо до легкой золотистой корочки. Продолжайте помешивать, чтобы ничего не пригорело. Поскольку в скороварке все готовится очень быстро, не отходите от духовки во время жарки курицы.

Очищаем крупную луковицу или несколько мелких, режем квадратиками и отправляем к курице.Перемешайте и продолжайте жарить.

Морковь очистить от верхнего слоя, нарезать тонкими полосками и положить в скороварку. Еще раз все перемешиваем и готовим еще несколько минут.

Всыпать в плов специи, поваренную соль и все перемешать. высыпать длиннозернистый рис. Этот подойдет для плова, круглый превратится в кашу, а нам нужен рассыпчатый плов. Для плова идеально подходит рис сортов Дивзира, Басмати и Индика.

Слегка приплюснуть рис лопаткой, залить водой.В зависимости от размера скороварки вы можете отклоняться от количества воды, указанного в рецепте. Главное, чтобы вода немного покрывала рис, он не должен в ней плавать.

В середину положить головку чеснока, она должна быть слегка погружена в рис.

Закрываем крышку скороварки, закрываем клапан сброса давления и засекаем двадцать минут. Обратный отсчет начинается, когда скороварка полностью достигает желаемого давления.

По истечении указанного времени будьте осторожны, чтобы не обжечься, выпустите пар и откройте крышку.

Готовые порции плова разложить по тарелкам, можно украсить свежей зеленью.

Вариант 2: Быстрый рецепт плова с курицей в скороварке

В скороварке плов готовится быстро, а мы готовим еще быстрее. Чтобы не заморачиваться с нарезкой мяса, используем куриное филе – просто промойте и нарежьте небольшими кусочками. Вместо универсальной специи возьмем несколько стандартных специально для плова.

Ингредиенты :

• 500 г куриного филе;
• 400 мл воды или бульона;
• 3 моркови;
• 250 г длиннозерного риса;
• 2 большие головки лука;
• 1 целая головка чеснока;
• 1/3 десертной л шафрана;
• 1/3 л зиры десертной;
• 1/3 десертной л куркумы;
• 1 десертная л поваренной соли.

Как быстро приготовить куриный плов в скороварке

Куриное филе промыть, нарезать небольшими порциями.

Очищенный лук измельчить ножом, а морковь натереть на крупной терке.

На дно скороварки налить несколько столовых ложек подсолнечного масла и посыпать луком. Включите устройство и жарьте. Через две минуты всыпать морковь, перемешать и обжарить до золотистого цвета.

В конце добавьте кусочки курицы и, постоянно помешивая, обжарьте все вместе до золотистого цвета.Не переваривать и не переваривать, просто слегка подрумянить, до готовности не жарить.

Всыпьте все специи, перемешайте и готовьте курицу с овощами еще несколько минут, помешивая.

Поместите промытый рис в скороварку и залейте водой или бульоном. Это может быть куриный или овощной бульон. Он также имеет прекрасный вкус на воде.

Ставим температуру 100 С и детектируем семь минут.

У нас есть время почистить чеснок. По истечении указанного времени откройте крышку и равномерно распределите зубчики по всей поверхности плова.Закройте крышку скороварки и готовьте столько же времени.

Итак, выключите устройство, выпустите пар. Теперь можно оставить плов под закрытой крышкой еще на полчаса настояться или сразу подать к столу.

Примечание: Вам не нужно разделять луковицу чеснока на зубчики. С его помощью снимите основную часть чешуи и поместите ее в центр плова. Но помните, плов готовится быстро, отделенные и помещенные в рис зубчики чеснока придадут аромат всему блюду, весь рис пропитается чесноком.

Вариант 3: Куриный плов в скороварке с хмелем из барбариса, карри и сунели

Этот вариант приготовления позволяет сделать куриный плов еще более ароматным за счет насыщенного золотистого цвета риса. Получается вкусный, аппетитный и сытный плов.

Ингредиенты :

• 0,6 кг куриного филе;
• 0,3 кг длиннозерного риса;
• 0,3 кг лука репчатого;
• 0,3 кг моркови;
• 1 десертная л куркумы;
• 1 десертный л перец;
• 1 десерт и хмели-сунели;
• 1 десертный л карри;
• 1 десертный л барбарис;
• 1 головка чеснока;
• 100 мл растительных масел;
• 30 гр поваренной соли.

Пошаговый рецепт

Промойте куриное филе, нарежьте небольшими кусочками и положите в скороварку. Налейте воду так, чтобы она полностью покрыла мясо. Закрыть крышкой и готовить десять минут. Получается, что курица слегка проварена.

Выпустите пар, откройте крышку и переложите курицу в другой контейнер. Слейте полученный бульон и перелейте его в небольшую кастрюльку или миску.

Для приготовления вкусного зирвака - смеси лука, моркови и мяса - берем много овощей.От него его нужно очистить, промыть. Лук нарежьте квадратиками, отправьте в скороварку и влейте подготовленное растительное масло.

Жарить до мягкости.

Добавьте курицу к луку, перемешайте и обжарьте несколько минут, постоянно помешивая.

Всыпьте все подготовленные специи, все хорошо перемешайте и готовьте еще несколько минут.

Очищенную и чистую морковь нарезать тонкими полосками и высыпать в скороварку. Перемешайте с курицей и луком и готовьте еще пять минут.

Всыпаем указанное количество соли, вливаем процеженный куриный бульон. Должно получиться около 600 мл. Если бульона мало, добавьте воды.

Промойте рис и положите его в скороварку. Не перемешивайте, можно только разровнять ложкой или шпателем. Вода должна покрывать рис на один палец.

Головку чеснока очистить от верхних слоев шелухи, положить в середину.

Закрыть крышку, дать подняться давлению и готовить пятнадцать минут. Ориентируйтесь на свое устройство, рис должен впитать всю воду, он не должен всплывать.

Наконец, все выключаем, выпускаем пар, открываем крышку. Вы можете побаловать себя вкусным и ароматным пловом.

Вариант 4: Плов с курицей в скороварке с фруктами

Есть много возможностей приготовить вкусный плов. В этом рецепте мы используем фрукты, они прекрасно дополнят куриный плов. Будет очень вкусно и ароматно.

Ингредиенты :

• 300 г пропаренного риса;
• 1 куриное филе;
• 3 моркови;
• 3 головки лука;
• 50 мл подсолнечного масла без запаха;
• 6 абрикосов;
• 2 средних яблока;
• 1/3 л чая из зиры;
• 1/3 чайной ложки барбариса;
• 1/3 чайной ложки шафрана;
• 1 чайная ложка соли.

Как готовить

Сначала промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте кипятком и дайте настояться.

Куриное филе промыть и нарезать небольшими кусочками.

Очищенную луковицу нарезать тонкими полукольцами или четвертькольцами.

Почисти мою морковь и нарежь ее тонкими полосками. Также можно натереть на крупной терке.

Абрикосы промыть, разрезать пополам и удалить косточки. А затем нарезать ломтиками.

Яблоки тоже промойте, удалите сердцевину с семечками, нарежьте небольшими кусочками.

На дно скороварки налейте растительное масло, подождите, пока оно нагреется. Отправьте кусочки курицы первыми, тушите, помешивая, до румяной корочки. Теперь можно добавить лук и морковь – начинаем готовить зирвак. Смешать ингредиенты так, чтобы все стало равномерно золотистым.

Минут через шесть выложите подготовленные фрукты в скороварку, добавьте специи, снова все перемешайте. Варить еще около шести минут.

Слейте рисовую воду и переложите в скороварку. Очищаем головку чеснока и втыкаем ее в центр или полностью разламываем на зубчики, чистим каждый из них и выкладываем по всей поверхности риса.

Залить кипятком так, чтобы он покрыл рис на полтора пальца. Закрываем крышку, герметизируем и готовим плов минут двадцать.

Выпустите наконец пар, осторожно откройте крышку и наслаждайтесь ароматами. Разложите по тарелкам вкусный толченый плов с курицей и фруктами и подавайте к столу.

Вариант 5: Простой и вкусный куриный плов в скороварке

Вариант действительно простой, отлично подойдет для неопытных хозяек или для тех, кто впервые готовит куриный плов. Скороварка ничем не уступает казану, блюда получаются такие же вкусные. И рис варится недолго. Ведь часто бывает, что оно разваривается, или наоборот, получается недоваренным. Попробуйте приготовить по этому рецепту.

Ингредиенты :

• 600 г куриного филе;
• 500 г моркови;
• 500 гр лука репчатого;
• 500 граммов риса;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 1 большая головка чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 столовые ложки с горкой приправы для плова.

Пошаговый рецепт

Как видите, пропорции основных ингредиентов почти одинаковы. У нас должен получиться обильный и наваристый плов с хорошим твердым цирконом.

Курицу промыть, нарезать на кусочки. Поставьте скороварку на дно, добавьте масло и жарьте, пока оно не станет слегка золотистым. Крышку не закрываем.

Лук очистить, нарезать четвертинками и отправить к курице. Перемешать и обжарить.

Морковь очистить, промыть и нарезать тонкими полосками.Добавьте в скороварку, постоянно помешивайте и жарьте все до мягкости и золотистого цвета.

Всыпать специи, соль. Посмотрите на состав, обязательно должна присутствовать зира. Придает потрясающий аромат.

Рис промойте, положите в скороварку, слегка приплюсните ложкой, но не перемешивайте. В центр положить очищенную головку чеснока. Его нужно немного вдавить в рис.

Заливаем горячей водой, она должна покрывать рис.

Переверните крышку скороварки, дайте ей уплотниться и готовьте плов еще двадцать минут.Затем выпустить пар, открыть крышку.

Подавать горячим.

Многие умеют готовить плов на плите, но с появлением на наших кухнях скороварки у многих хозяек возникает вопрос: как приготовить плов в скороварке и можно ли вообще? Конечно, эту статью мы можем посвятить приготовлению плова в скороварке.

Плов в скороварке: рецепт

Для приготовления плова в скороварке нам потребуются те же продукты, что и для обычного плова: мясо, рис, лук, морковь, соль, специи.Классический плов готовится из баранины, впрочем, мясо можно выбрать любое.

Как приготовить плов в скороварке: шаги

• Приготовление плова в скороварке начинаем с варки мяса. Перед разделкой мяса на куски стоит их тщательно вымыть и удалить жилки и кости, хотя последние удалять нельзя, смотря какой плов вам нравится. Подготовленные кусочки (среднего размера) сложить в скороварку, залить водой (1-2 стакана в зависимости от количества мяса и вместимости скороварки).И варить 15-20 минут в режиме варки или тушения. Пока мясо готовится, нарежьте морковь (соломкой) и лук (кольцами или полукольцами).
• По истечении отведенного времени выключить этот режим. И приступаем к приготовлению жарки овощей (зирвака). Как известно, зирвак является основой плова, поэтому не стоит относиться к его приготовлению небрежно. Бульон, полученный от мяса, слить, он еще пригодится для отделения мяса от бульона. В скороварку наливаем немного подсолнечного масла (на глаз, но достаточно нескольких столовых ложек) и обжариваем мясо в режиме «Жарка» до образования корочки, затем к мясу (либо плову, либо как вам больше нравится)).И жарить все это вместе до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а жидкость со дна не испарится.
• Теперь выключите режим жарки и приступайте к раскладыванию риса. Сначала тщательно промойте рис. Вместе с рисом влить бульон, полученный на начальном этапе приготовления плова. Добавьте в бульон необходимое количество воды, пока рис полностью не покроется жидкостью. Закрываем пароварку, ставим режим рис или каша. Через 30 минут плов в скороварке будет готов.
• По истечении этого времени проверяем рис и мясо на признаки готовности, и если вам кажется, что плов не подошел, можно добавить воды (если нужно) и включить тот же режим еще на 5-10 минут.После приготовления оставить плов на 5 минут.

Многие спрашивают, как приготовить плов в скороварке Скарлет или другой фирмы, рецепт приведенный в этой статье подойдет для любой пароварки с набором необходимых режимов.

Плов лучше подавать в сочетании с овощным салатом, а сам плов украсить веточками свежей зелени.

Теперь вы знаете, как приготовить плов в скороварке Polaris или другой фирмы и сможете порадовать себя и своих близких. Приятного аппетита!

История плова насчитывает более тысячи лет.Считается, что рецепт его приготовления появился сразу же, как только рис начали возделывать на Ближнем Востоке. Сегодня каждая семья готовит его по-своему, но строго соблюдается одно условие: все зерна риса должны быть отделены друг от друга, т.е. пища должна быть нежной и не прилипать к каше.

Вот таким получается плов в скороварке.
• Рецепт с мясом
• Рецепт с курицей
• Классический рецепт плова
• Плов в мультиварке

Рецепт плова с мясом

Как приготовить рассыпчатый плов в мультиварке? Для этого очистите три средние луковицы и нарежьте их полукольцами.Морковь в количестве 4 шт., нарезать крупной соломкой. Измельчите полкилограмма мяса, чтобы получились крупные куски. На дно мультиварки налейте стакан растительного масла и разогрейте его.

Положите по 2 чайные ложки мяса, овощей и тмина (можно купить приправу для плова) и обжарьте 2 минуты, дольше это не займет, так как в этом случае мясо даст сок, а этого нельзя допустить. Залить водой – 1 стакан, закрыть крышкой и отставить примерно на четверть часа.

Откройте крышку, добавьте 1,5 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки куркумы и 4 двухграммовых чашки риса.Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть продукт на 1,5 пальца. Накройте крышкой и готовьте еще 20 минут.

Если этого времени недостаточно для приготовления и крупа недоварена, добавьте немного воды и слегка накройте крышкой, не закрывая ее плотно. Через 5-8 минут перемешать, по желанию вынуть мясо и нарезать его мельче. Подавайте с салатом из зеленого лука и кориандра.

Рецепт плова из курицы в скороварке

Как приготовить ароматный плов в скороварке? Это займет минимум времени, а блюдо получится невероятно вкусным.Сначала нужно замочить лепестки в количестве 300 г в холодной воде на 20-30 минут. Когда она набухнет, нарежьте птицу на 300 г, нашинкуйте две луковицы и столько же моркови.

Налив немного масла на дно скороварки, выложите мясо и включите режим «Тушение» и обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте овощи и готовьте еще 5-7 минут, периодически помешивая.

Теперь в машину можно добавить хлопья, несколько лавровых листочков, 5 г мускатного ореха и столько же перца и соли.Залив 100 мл воды, перемешать, накрыть крышкой и тушить около часа.

Вкус такого плова в скороварке с курицей ничем не уступает блюду из баранины. Кроме того, это отличный вариант для людей, которым противопоказано слишком жирное мясо.

Классический рецепт плова в скороварке



Классический вариант блюда из баранины. 1,5 кг мяса следует нарезать небольшими кусочками и отложить в сторону. Очистить полкило лука.Измельчите солому. Морковь в количестве 600 г также очищают и нарезают кубиками.

На дно формы налить немного подсолнечного масла и обжарить лук, добавить кусочки мяса, немного потушить и затем добавить морковь. Тушим при открытой крышке 5-7 минут. Добавить специи – барбарис, зиру, куркуму, перец и соль по вкусу.

Этот рецепт ароматного плова в скороварке предполагает добавление достаточного количества воды, чтобы полностью покрыть мясо с овощами.Закройте крышку и готовьте 20 минут.

Рис промыть, высыпать в емкость с мясом, но не перемешивать. Осторожно добавьте горячую или теплую воду, пока ее уровень не будет на 2 см выше уровня риса. Посыпать солью, накрыть крышкой и тушить, пока хлопья полностью не впитают воду.

Затем снимите крышку, вдавите внутрь неочищенную, но вымытую головку чеснока, сделайте в крупе несколько глубоких дырочек произвольного количества, чтобы выходил пар, и включите режим варки крупы на 20-25 минут.Перемешайте и подавайте.

Плов в мультиварке

Плов хорош в скороварке, в мультиварке получается не хуже. И хотя узбеки готовят его в большом котле на открытом воздухе, русские пользуются различными «помощниками» — бытовой техникой и не жалеют об этом.

Блюдо получается ароматным, вкусным и практически не требует усилий. Плов с курицей, грибами или морепродуктами готовится быстрее, чем традиционное блюдо из баранины, поэтому, если вам не придется долго ждать мочи, попробуйте один из этих рецептов.

Куриную грудку или филе в количестве 500 г нарезать порционными кусками. Очистите и нарежьте луковицу в количестве 200 г, столько же моркови натрите на самой крупной терке. В емкость агрегата налейте немного подсолнечного масла и положите мясо на дно.

Выбрав в мультиварке режим «Выпечка», включите таймер и жарьте птицу четверть часа при открытой крышке. Добавьте овощи и тушите еще минут 10. Засыпав две ложки риса, добавьте 4 ложки воды и прикрепите 3 зубчика чеснока.

Посолить по вкусу, приправить приправой для плова, перемешать, накрыть крышкой и выбрать режим «Плов». По истечении этого времени наслаждайтесь изумительным блюдом.

Порадуйте своих близких вкусным пловом, и они обязательно будут Вам благодарны! Приятного аппетита!

Ароматный плов удовлетворит аппетит даже тех, кого нельзя отнести к знатокам восточной кухни. На первый взгляд кажется, что приготовить его не так просто, но научиться готовить плов может любая хозяйка.Способов приготовления несколько – его можно готовить как в казане, так и в мультиварке или в другой посуде.

Перед тем, как приготовить плов, нужно собрать все необходимые продукты. Главное для хорошего результата – это мясо – оно должно быть либо свинина, либо баранина. Говядина для плова используется гораздо реже. Лучше всего выбирать грудинку или лопатку, чтобы мясо оставалось сочным и нежным. Еще одна деталь: плов в казане варится не более трех часов. Рис для этого лучше использовать длиннозернистый, тщательно промытый или пропаренный.Также понадобится лук, нарезанный полукольцами, и морковь, нарезанная соломкой. Перед приготовлением мясо следует промыть и обсушить бумажными салфетками или полотенцем, а затем нарезать на куски. крупные куски. Масло выливается в раскаленный казан, в котором обжаривается лук до золотистого цвета. Затем туда же добавляется мясо и небольшой кусочек сала, которое после обжаривания нужно убрать. Через несколько минут добавляется морковь. Все это следует жарить на среднем огне около получаса.В середине процесса к продуктам добавляют специи и соль. После удаления жира промытый рис высыпают на основу плова. Полученную массу перемешивать не нужно. Достаточно залить все холодной водой, чтобы рис был покрыт. Затем казан накрывают крышкой и готовят блюдо на медленном огне до полной готовности. За десять минут до окончания приготовления ввести в плов зубчики чеснока, все еще не перемешивая.

Важные моменты

Когда плов будет готов, снимите его с огня и укутайте казан пледом или пледом, чтобы аромат стал еще сильнее.



В этом рецепте очень большое влияние на приготовление плова оказывает котел. Если использовать для этого способа обычную сковороду, мясо быстро выпустит сок и подсохнет. В крайнем случае можно использовать сковороду с толстым дном, и жарить мясо придется не сразу, а порциями, так оно сохранит сочность.

Единственным недостатком этого лакомства является кропотливость приготовления. Впрочем, даже если у вас не так много времени, вы все равно справитесь с этим блюдом.



Научитесь готовить плов в скороварке.Возьмите чашку риса, промойте его и высушите. Обжарить нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте нарезанное небольшими кусочками мясо и жарьте, пока не перестанет выделяться сок. К мясу следует добавить специи – имбирь, гвоздику. Возьмите рис и обжарьте его на растительном масле или жире, чтобы крупинки из прозрачного помутнели. Только после этого добавьте в кастрюлю три стакана кипятка или бульона и щепотку соли. Когда рис закипит, накройте его крышкой и немного проварите. Затем добавить обжаренное со специями мясо и тушить в закрытой скороварке до готовности плова.

.

---

Смотрите также

• 
  Рецепт маринованного острого перца чили
• 
  Сколько грамм сухой горчицы в столовой ложке
• 
  Сколько столовых ложек муки в стакане граненом
• 
  Тыква на сковородке
• 
  Как приготовить рагу из овощей с картошкой
• 
  Сидр из груш рецепт в домашних условиях
• 
  Быстрая и легкая выпечка к чаю в духовке
• 
  Оладушки с шоколадной начинкой
• 
  Клубничный коктейль домашний рецепт
• 
  Суп с фрикадельками без зажарки
• 
  Яблочное пюре из антоновки