Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Рецепт бисквита для торта классический в духовке дома пышный

Бисквит классический в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Итак, для приготовления классического бисквита возьмем яйца (крупного размера), сахар, муку и ванильный сахар.

Шаг 2:

Очень аккуратно, стараясь, чтобы в белки не попал желток разделяем яйца. Белки отставляем в сторону, а к желткам добавляем половину всего сахара (около 75 г, если добавите немного больше или меньше, то ничего страшного) и весь ванильный сахар.

Шаг 3:

Миксером на максимальной скорости взбиваем желтки в течение 5-7 минут до получения очень плотной и светлой массы.

Шаг 4:

Венчики миксера тщательно моем и насухо вытираем и начинаем взбивать белки. Сперва взбиваем их самостоятельно до мягких пиков. Взбивать белки начинаем на минимальной скорости миксера и по мере того, как белки начнут увеличиваться в объеме - увеличиваем скорость.

Шаг 5:

Не прекращая взбивать всыпаем в белки небольшими порциями оставшийся сахарный песок.

Шаг 6:

И взбиваем их до твёрдых пиков. Готовность белков проверяем очень просто - наклоняем миску с белками в сторону и, если белковая масса не стремится убежать, значит всё готово.

Шаг 7:

Теперь миксер отставляем, он нам больше не потребуется и берем венчик или лопатку. Итак, в желтки добавляем 1/3 белков и аккуратно перемешиваем до однородности.

Шаг 8:

Далее добавляем половину муки (её нужно обязательно заранее просеять 1-2 раза) и вновь перемешиваем до однородности. Таким образом чередуя оставшиеся белки и муку замешиваем тесто.

Шаг 9:

Перемешивать тесто нужно очень аккуратно, чтобы оно не потеряло своего объема. Кстати, по желанию, вместо того, чтобы чередовать белки и муку, вы можете сперва ввести все белки, а после вмешать всю муку, так тоже будет правильно, поэтому выбирайте тот вариант, который вам больше подходит.

Шаг 10:

Замешанное тесто перекладываем в форму для выпечки диаметром 20-22 см (у меня форма 21 см). Дно формы нужно предварительно застелить бумагой для выпечки, бока лучше ничем не смазывать, так как во время выпечки бисквит будет расти и "цепляться" за бока формы.

Шаг 11:

Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут. Во время выпечки первые 25 минут духовку не открываем, так как от перепада температуры бисквит может опасть. И еще время выпечки может значительно отличаться, так как духовки у всех разные, поэтому готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой.

Шаг 12:

Достаем бисквит из духовки и оставляем остывать. Для этого его сразу в форме можно переставить на решетку и оставить так до полного остывания, но так как такой бисквит получается очень легким и нежным и во время остывания он может чуть просесть под собственным весом, то я его остужаю вверх тормашками.

Шаг 13:

Полностью остывший бисквит освобождаем от формы. Для этого берем длинный и узкий нож и проходимся им вдоль бортиков.

Шаг 14:

Вот такой вот красавчик получается, высотой он ровно 6 см и его легко можно разрезать на 3 коржа. Но перед тем, как разрезать бисквит на коржи лучше дайте ему вылежаться в течение 8-12 часов, за это время бисквит чуть уплотниться и во время нарезки будет меньше крошиться, но, по желанию, этот этап можно пропустить, если нет времени.

Шаг 15:

Этот бисквит идеально подойдет для приготовления торта или пирожных, но кроме этого он вкусный сам по себе.

Шаг 16:

Приятного аппетита!

Бисквит классический - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Пышный классический БИСКВИТ без разрыхлителя, который не опадает после выпечки! Расскажу 3 главных секрета пышного бисквита!
Недавно я делилась с вами рецептом бисквита, который готовится из цельных яиц, без разделения на белки и желтки. Я очень рада, что вам понравился мой рецепт, и у многих получился пышный бисквит. Видео ПЫШНОГО БИСКВИТА, которое набрало 700 000 просмотров, смотрите здесь, из этого видео Вы также узнаете много новой и полезной информации по выпечке пышного бисквита https://youtu.be/hQSNBjYKhng
Также Вы просили рецепт классического бисквита, так как не у всех есть мощный миксер. Выполняю вашу просьбу, и сегодня будем готовить Классический БИСКВИТ для торта - самым обычным ручным миксером, такой миксер точно есть на каждой кухне и теперь бисквит получится у всех - удачный рецепт бисквита, результат 100%!
Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

Ингредиенты

яйца	4 шт
мука	100 г
сахар	150 г

Общая информация

Общее время приготовления

55 минут

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

6-8

Видеорецепт

В первую очередь подготовим форму для выпечки. Для выпечки бисквита подойдет любая разъемная форма или кольцо для выпечки.
Кольцо для выпечки оборачиваем снизу фольгой (или, если используете стандартную разъемную форму -кладем на дно формы кружок пергамента).
И так как моя форма без дна, я ставлю ее в другую разъемную форму для выпечки, бОльшего диаметра, а между бортиком прокладываю фольгу. Такая конструкция поможет горячему воздуху распределяться в духовке более равномерно, бисквит хорошо пропечется, не подгорит и не опадет после выпечки.

Готовим бисквитное тесто.
Аккуратно отделяем белки от желтков, в разные миски, следим за тем, чтобы ни капли желтка не попало в белки (желтки - это тоже жир).

Желтки кладем в отдельную миску.
К желткам добавляем половину сахара.

И хорошо растираем желтки с сахаром, мне нравится это делать при помощи погружного блендера. А можно растереть желтки при помощи вилки или венчика - как вам удобнее.

Желтки отставляем в сторону и начинаем взбивать белки.
Лопасти миксера тоже должны быть сухими и чистыми, без следов жира.
Взбиваем белки на средней скорости миксера до такой вот пышной пивной пены.

И только теперь, постепенно, в несколько приемов, начинаем добавлять сахар, не прекращая взбивание.

Всыпали весь сахар и продолжаем взбивать белки до вот такого состояния.

Совет

Переворачиваем миску с белками - они даже не двигаются. Но при этом, важно не перевзбить белки, они должны быть мягкими, но не рыхлыми. Правильно взбитые белки - это второй секрет удачного пышного бисквита.
Взбитые белки, в выпечке бисквита, играют роль разрыхлителя, поэтому если белки взбиты хорошо - дополнительно добавлять разрыхлитель в бисквит - нет никакой необходимости.

Теперь, третью часть взбитых белков добавляем в желтки.

Перемешиваем.

И добавляем к желткам - просеянную муку. Муку просеивать тоже обязательно, чтобы бисквит получился пышным и воздушным.

Хорошо перемешиваем, чтобы не было непромешанных мест с мукой.

Теперь перекладываем желтки, смешанные с мукой в миску к взбитым белкам.

И очень аккуратно, движениями снизу-вверх, смешиваем белки с желтками и мукой.
Долго мешать не нужно, чтобы не выпустить весь кислород из взбитых белков, только до объединения ингредиентов.
Бисквитное тесто готово.

Перекладываем тесто в форму для выпечки. Бока формы маслом нельзя смазывать, т.к. бисквитное тесто растет в духовке, цепляясь за стенки формы.
Обратите внимание, что тесто не должно доходить до верхнего бортика формы, поэтому заполняйте форму наполовину или на 2/3 высоты формы.

И самый ответственный момент - это выпечка бисквита.
Заранее разогреваем духовку до температуры 165-170ºC, нагрев верх + низ.
Ставим бисквит в горячую духовку и выпекаем примерно 50 минут.
Совет
Бисквит должен активно подниматься, но не слишком быстро румяниться. Если видите, что бисквит слишком быстро румянится, чуть-чуть уменьшите температуру, а если бисквит поднимается по стеночкам, а центр проседает – немного увеличьте температуру.
С температурой выпечки бисквита надо пару раз поэкспериментировать, и это лучший способ найти оптимальную температуру выпечки для вашей духовки.
Выпекать бисквит можно в разных режимах, в том числе и в режиме конвекции, но с конвекцией поставьте температуру на 10-20 градусов ниже и в первый раз не отходите от духовки - садитесь рядом, наблюдайте и, при необходимости, корректируйте процесс выпечки.
Готовый бисквит сразу не достаем, а оставляем в выключенной духовке еще примерно на 10 минут.
Температуру и время выпечки даю ориентировочно! Ориентируйтесь по бисквиту и Вашей духовке!

Наш пышный бисквит готов!
Проходимся по краю формы ножом и достаем бисквит.

Бисквит по этому рецепту получается очень нежный, воздушный и вкусный! Дорогие сохраните этот рецепт, чтобы не потерять и обязательно поделитесь им с теми, кто только учится печь бисквит, очень хочется, чтобы мой опыт выпечки пышного бисквита пригодился и вам, и вашим близким!
Готовый бисквит нужно остудить, завернуть в пищевую пленку и дать вылежаться 8-12 часов, после этого мжноразрезать на коржи для торта.
И напишите в комментариях, какой бисквит вы чаще печете: рецепт классического бисквита с разделением яиц на белки и желтки или бисквит из целых яиц?
Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Бисквит будет САМЫМ ПЫШНЫМ, а Торт из этого бисквита - САМЫМ ВКУСНЫМ!
Ваша Олеся

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Пышный Бисквит, который НЕ ОПАДАЕТ

Пышный Бисквит без разрыхлителя? Нет, не слышали
Часто, при выпечке бисквита мы сталкиваемся с тем, что бисквит опадает, получается клёклым и не воздушным. Уже перепробовали все рецепты бисквита, а результат не радует... Знакомо?
Сегодня я поделюсь с вами своим кулинарным опытом, накопленным за 18 лет практически непрерывного времяпровождения на кухне, и долгие годы я тоже пыталась разгадать СЕКРЕТ ВОЗДУШНОГО БИСКВИТА, за это время я перепробовала десятки рецептов бисквита, способов выпечки и взбивания яиц) Мне есть чем с вами поделиться! Рецепт бисквита, на самом деле, очень простой, но без знания некоторых секретиков, пышный бисквит вряд ли получится или будет получаться через раз.
Друзья, я редко об этом прошу, но сегодня как раз тот случай, пожалуйста, поделитесь этим видео по выпечке бисквита с вашими друзьями, я очень старалась сделать его максимально полезным и объяснить все подробно, эта информация по приготовлению бисквитного теста – просто сокровище для молодых и для опытных хозяюшек, она поможет сэкономить время и продукты для тех, кто хочет научиться готовить пышный классический бисквит без разрыхлителя, который не опадает после выпечки. Теперь бисквит 100% получится У КАЖДОГО!
А у вас бисквит всегда получается идеальным?
Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

Ингредиенты

яйца (категории С-1) 5 шт
сахар 150 г
мука 150 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

ПЕРЕСЧИТАТЬ ингредиенты для бисквита на вашу форму
Для выпечки бисквита нам понадобится всего 3 ингредиента: 5 яиц, категории С-1, 150 г муки и 150 г сахара.
Самая частая ошибка – измерять ингредиенты стаканами и на глаз. Муку и сахар взвешиваем исключительно на весах. Сахар и мука при одинаковом весе имеют разный объем, и вы можете видеть эту разницу на примере двух одинаковых по объему стаканов.

Сразу подготовим форму для выпечки. Тесто для бисквита нужно выпекать сразу, оно не должно стоять. Для выпечки бисквита подходят любые разъемные формы или кольца для выпечки. Если будете печь в обычной разъемной форме, на дно положите кружок пергамента, а вот стенки формы нельзя смазывать маслом, т.к. бисквит поднимается и растет, цепляясь за стенки формы.
Эти пропорции рассчитаны на стандартную разъемную форму диаметром 20 см и высотой 5 см, но возможны и другие варианты. Например, диаметр моей формы 18 см, а высота бортика 8,5 см. То есть вы всегда должны учитывать высоту бортика, т.к. бисквит сильно поднимается во время выпечки и ему должно хватить для этого высоты.
Моя форма без дна, поэтому низ формы оборачиваю фольгой, можно обернуть двумя слоями фольги. Также фольга помогает изолировать стенки формы от лишнего жара и сбалансировать температуру выпечки.
Цвет формы для выпечки также влияет на температуру и время выпечки.

Готовим Бисквитное тесто.
Яйца помещаем в чашу миксера или чистую сухую миску. Я использую яйца комнатной температуры.
Добавляем сразу весь сахар.

Перемешаем яйца с сахаром венчиком или при помощи миксера на низкой скорости. Наша задача сейчас не в том, чтобы взбить яйца, нам нужно помочь крупинкам сахара раствориться.
Совет
Для этого можно поместить миску с яйцами и сахаром на кастрюлю с горячей водой – т.е. на водяную баню, и пару минут поработать венчиком, непрерывно помешивая массу. Нам нужно просто немного нагреть яичную смесь, чтобы она стала теплой. Проверяем температуру пальчиком, и если смесь теплая – снимаем с огня. Водяная баня помогает сахару быстрее раствориться, но если вы уже достаточно опытны в приготовлении бисквита, яичную смесь МОЖНО не нагревать.

И теперь, когда сахар хорошо растворился, начинаем взбивать яйца с сахаром при помощи миксера.
Взбиваем на максимальной скорости до пышности и увеличения яичной массы в объеме в несколько раз.

У меня мощный миксер, и он взбивает яйца в пышную пену примерно за 5 минут.
Если у вас обычный ручной миксер, яйца с сахаром придется взбивать долго, около 20 минут.

Ориентируемся по консистенции взбитых яиц. Я всегда проверяю достаточно ли взбиты яйца простым способом: проводим пальцем бороздку, и если бороздка не сразу заплывает – яйца взбиты достаточно хорошо.

Теперь просеиваем примерно половину муки.

И очень аккуратно перемешиваем тесто, движениями сверху-вниз.
Тесто нельзя перемешивать слишком интенсивно, чтобы максимально сохранить его воздушность.

Просеиваем оставшуюся муку и также очень аккуратно смешиваем тесто с мукой. Важно, чтобы мука равномерно распределилась по тесту и не оставалось не промешанных мест и комочков муки в тесте.
Наше тесто для бисквита готово.

Выкладываем тесто в форму.
Помним, что бортики формы мы не смазываем и форму не заполняем до самого верха, оставляя место для роста бисквита.

И теперь самый ответственный момент – это выпечка бисквита.
Если вы до этого момента сделали все правильно, на этапе выпечки тоже нельзя расслабляться.
И главная причина, по которой бисквит после выпечки может опадать, заключается в оптимально подобранной температуре в духовке.
Если температура недостаточно высокая – бисквит поднимется, но его центр не сможет подняться и получится впалым.
.
А если температура слишком высокая, бисквит быстро поднимется в духовке и сильно зарумянится, но внутри не успеет пропечься и опадет сразу после выпечки.
.
Поэтому температура духовки должна быть не низкой и не высокой, а оптимальной.
.
И очень важно понимать, что у каждого из нас разные духовки и надо будет немного поэкспериментировать с температурой и почувствовать свою духовку.
.
Поэтому ставим бисквит в уже разогретую духовку.
Температура выпечки примерно 165-170ºC, нагрев верх + низ, средний уровень духовки.
Совет
Сами устраиваемся поудобнее прямо возле духовки и наблюдаем за процессом выпечки: Бисквит должен активно подниматься, но не слишком быстро румяниться. Если видите, что бисквит слишком быстро румянится, попробуйте чуть-чуть уменьшить температуру, а если бисквит поднимается по стеночкам, а центр проседает – немного увеличьте температуру.
Бисквит выпекается примерно 50 минут, время выпечки тоже ориентировочное – следите за бисквитом.
Готовый бисквит сразу не достаем из духовки, духовку выключаем и даем постоять бисквиту еще 10 минут.

И, наконец, наш бисквит готов!
Бисквит получается очень пышный, высокий и нежный.
Аккуратно проходимся ножом по краю формы и достаем бисквит. Хорошо пропеченный бисквит совсем не опадает после выпечки.

Это, пожалуй все, что я вам хотела рассказать
И напишите в комментариях, всегда ли ваш бисквит получается пышным и не опадает? Вы нашли свой идеальный рецепт бисквита или еще находитесь в поиске?
Ну а я прощаюсь до новых вкусных рецептов, с вами была Олеся на канале готовим дома, скоро увидимся!
Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и пусть Бисквит будет САМЫМ ПЫШНЫМ, а Торт из этого бисквита - САМЫМ ВКУСНЫМ!
Ваша Олеся

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Классический бисквит от Ольги Матвей
150 г. сахара
3 яйца
150 г. муки
1. У Вас должно быть 2 мисочки: 1 - для белков, одна - для желтков. Они должны быть чистыми и сухими. Я буду готовить бисквит на 3 яйца, потому что форма диаметром 20 см. Яйца берутся из расчёта, какая у Вас форма. На форму 20 см возьмите 3 яйца, на 25-26 - больше яиц, рассчитайте. Если форма большая, а яиц мало, у Вас получится невысокий бисквит. Возьмите форму из любого материала. Если форма разъемная - устелите дно пергаментной бумагой и не смазывайте. Отделите белки от желтков. Белки - в более высокую и узкую посудину, будет быстрее взбиваться и выше подыматься. Следите, чтобы белок был чистым, не попал желток. 2. По пропорциям на 1 яйцо - 50 г муки и 50 г сахара. 50 г - это 2 столовые ложки с горкой. Есть второй рецепт, когда на 1 яйцо кладут по 1 ст.л. муки и сахара. Попробуйте и так, и так. Желток нужно взбить до максимальной пены. Половину сахара добавляем постепенно, иначе желток упадёт. Взбивать минут 10, не меньше. Венчик обязательно вымыть перед белком. Взбиваем белок до густой пены. Остаток сахара небольшими порциями добавляем в белок. Берем силиконовую или деревянную лопаточку, не металлическую. Выкладываем пару ложек белка в желток. Перемешиваем в одну сторону. Теперь берем приблизительно половину муки. Аккуратно, в одну сторону медленно вмешиваем. Берём другую часть белков и опять перемешиваем до однородного состояния. Теперь остаток муки. Берем оставшийся белок. 3. Из-за хорошо взбитого белка тесто хорошо поднимается и имеет перламутровый оттенок. Смазываем подсолнечным либо оливковым маслом только дно. Стенки смазывать ни в коем случае не нужно. Аккуратно выливаем тесто на середину. Нужно дать ему постоять минут 10 - оно тогда красиво подымается. Обязательно духовку нужно предварительно разогреть до 200 градусов С. Ставим бисквит и уменьшаем на 180. Если духовки сильно пекут - 150 градусов, всё зависит от духовки. Тесто постояло 10 минут. Ставить в духовку тесто, с которого воздух начал выходить. Вот такой бисквит у нас получился. Он хорошо поднялся, пропекся за 18 минут. Обязательно, перед тем, как вынимать его из формочки, он должен остыть. Лучше, чтобы он пару часов вылежался перед тем, как использовать его в торт.
Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться
Клас
Лайк
МойМир
Пин
Твитнуть
Наталья
Похожие рецепты

Комментарии (1)

Бисквит пышный классический рецепт

Пышный бисквит - классический рецепт и простой

Бисквит — очень простая выпечка. Ингредиентов нужно по минимуму (сахар, мука, яйца — основа). Время для приготовления тоже понадобится немного. Это отличная основа для торта или пирожных. Еще на основе бисквита можно сделать пирог, просто полив его глазурью или смазав джемом. Одним словом — идеальная выпечка — вкусная, быстрая, не затратная. Но не у всех получается испечь хороший бисквит, не смотря на простоту рецепта.

В этой статье я напишу подробно, как же нужно действовать, чтобы получить отличный результат. Что нужно сделать, чтобы бисквит не осел, не упал, пропекся, получился пышным. Если Вы повторите все шаги, ориентируясь на фото, то получите шикарный бисквит. Я напишу классический рецепт. Это самый трудоемкий вариант, так как нужно придерживаться определенных правил и секретов, которые я описала.

Также существуют более простые рецепты, где тратится меньше времени на приготовление теста, а результат получается даже лучше (бисквит будет еще выше!). Такой упрощенный вариант я тоже написала, так как именно его я лично предпочитаю. И в виде бонуса получите рецепт шоколадного бисквита для Вашего вкусового разнообразия.

Рецепт бисквита в мультиварке можете почитать по этой ссылке. А рецепт вкусных пончиков ждет здесь.

Классический бисквит — пошаговый рецепт

Классический бисквит делается из трех основных ингредиентов: яиц, сахара и муки. Ванилин добавляется по желанию, чтобы сделать выпечку более ароматной. Вместо ванилина можно использовать ванильную эссенцию. В классическом варианте отделяют желтки от белков, разрыхлитель не добавляют. Бисквит поднимется за счет хорошо взбитых белков.

Ингредиенты:

яйца — 3 шт.

мука — 90 гр.

сахар — 90 гр.

ванилин — на кончике ножа

Приготовление:

1. На одно яйцо берется по 30 гр. сахара и муки. Если у Вас форма больше 22 см, лучше возьмите больше яиц (4-6 шт.). В этом рецепте самое главное — хорошо отделить белки от желтков. Если в белок попадет хоть капля желтка, то белок не взобьется до твердых пиков. Также очень важно для взбивания белка — абсолютно сухая посуда. Если будет хоть капля воды или посуда будет жирной — белок не взобьется. Поэтому заранее протрите салфеткой посуду, где будете взбивать белки. Венчик тоже должен быть сухой.

Лучше отделять белок от желтка в отдельную чашку (тоже сухую). Отделили один белок в эту чашку и перелили в посуду для взбивания. Далее отделили второй белок — перелили. Желтки складывайте в отдельную мисочку, где они тоже будут слегка взбиваться.
Отделить желтки от белков, всыпать половину сахара в каждую емкость.
Если при отделении в белок попадет капля желтка, не используйте этот белок для бисквита, берите другое яйцо.

2. Заранее включите духовку разогреваться до 180 градусов. Также подготовьте форму для выпечки. Дно формы застелите пергаментной бумагой. Смазывать бумагу и борта формы не нужно. Если смазать бока — бисквит сбоку не подойдет, а поднимется только посередине.

3. Половину сахара насыпьте в желтки, половину — в белки. Первыми взбивайте желтки. Их нужно взбивать до практически белого цвета (скорее кремового).
Взбить желтки до побеления и увеличения в 3 раза.
4. Венчики от миксера, которыми взбивались желтки, нужно очень хорошо помыть и вытереть насухо. Только такими венчиками можно взбивать белки.

5. Начинайте взбивать белки на маленькой скорости, постепенно увеличивая скорость на максимальную мощность. Белки взбиваются до твердых пиков, след от венчика должен оставаться на поверхности. Если белки взбиты как следует, то при переворачивании миски они не выпадут.

Чтобы белки лучше и быстрее взбились, в них можно добавить щепотку соли или немного лимонного сока.
Взбить белки с сахаром до твердых пиков.
6. В желтки добавьте половину взбитых белков и лопаткой очень плавно перемешайте движениями снизу вверху (не размешивайте круговыми движениями). Важно не потерять пышность и насыщенность кислородом, которая есть во взбитых белках.

7. В муку добавьте ванилин и просеивайте муку в яичную смесь частями. Просеяли немного муки, перемешали такими же аккуратными движениями. Далее опять просеяли часть муки — перемешали. Муку нужно размешивать так, чтобы не оставалось комочков. Таким образом вмешайте всю муку в смесь желтков и белков.

Если хотите более желтый цвет готовой выпечки, добавьте в муку пол чайной ложки куркумы или шафрана.
Смешать желтки с половиной белков, просеять муку в эту смесь.
8. Высыпьте тесто с мукой, желтками и белками в чистые белки. Размешайте лопаткой плавно и осторожно до однородной массы.

9. Перелейте тесто в подготовленную форму и сразу же отправляйте в разогретую духовку выпекаться на 30 минут. Очень важно не открывать дверцу духовки в первые 20 минут, иначе тесто упадет.
Пересыпьте тесто с мукой в оставшиеся белки, размешайте. Вылейте в форму и выпекайте.
Чем больше форма, тем тоньше слой теста, тем быстрее оно пропечется.

10. Проверьте готовность бисквита деревянной палочкой — она должна выходить сухой. Или просто нажмите на верх коржа лопаткой — бисквит должен отпружинить, вернуть свою форму.

Чтобы бисквит не опал, не доставайте его сразу из духовки, чтобы не было резкого перепада температур. Выключите духовку и приоткройте дверцу. Дайте постоять готовой выпечке в выключенной духовке минут 15-20. Затем достаньте.

11. Подденьте края выпечки ножом, чтобы можно было извлечь ее из формы. Переверните на решетку бисквит, снимите форму, отделите пергамент и дайте полностью остыть.

12. Вот и все, классический бисквит готов! Но мне все же больше нравится рецепт, который я напишу следующим. Там не нужно отделять белки и желтки, а бисквит получается выше сантиметра на полтора. Это проверено опытным путем.

Бисквит, который всегда получается высоким и не опадает

В бисквитное тесто желательно класть кукурузный крахмал. Зачем? Кукурузный крахмал придаст бисквиту большую пышность, сделает его более пористым, сухим, а также улучшит вкус. Поэтому добавление крахмала — это такой секрет пышного бисквита. Но Вы можете использовать только муку, если хотите.

Бисквит по этому рецепту обязательно получится пышным и высоким. А готовить его легко, не нужно отдельно взбивать белки и желтки. Я всегда делаю так и все получается очень вкусно и красиво.

Ингредиенты (для формы 24-26 см):

яйца — 5 шт. крупных (или 6 шт. первой категории)

мука — 160 гр.

крахмал — 70 гр.

сахар — 200 гр.

ванилин — 1 гр.

разрыхлитель — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Сначала в отдельной емкости смешайте сухие ингредиенты. Муку и крахмал обязательно нужно просеять, чтобы насытить их дополнительно кислородом. В муку и крахмал добавьте разрыхлитель, ванилин и перемешайте.

Включите духовку заранее разогреваться до 180 градусов. Бисквит нужно выпекать сразу же после замеса теста.

2. Далее нужно взбить яйца с сахаром. В этом рецепте, в отличие от классического, не нужно отделять желтки от белков. Благодаря разрыхлителю, бисквит и так очень хорошо поднимется. В сухую емкость вбейте яйца и всыпьте сахар. Миксером взбивайте яйца до увеличения в 3-4 раза (не менее 10 минут), получится густая побелевшая масса. Взбивайте сначала на минимальной скорости, далее увеличивайте обороты. Это холодный способ взбивания.

Если у Вас «слабенький миксер», можно взбивать яйца на водяной бане. Этот способ поможет взбить яйца быстрее. Для этого наберите в кастрюлю воду и нагрейте ее. Доводить до кипения воду не нужно, просто нагрейте до горячего состояния. Поставьте миску с яйцами и сахаром в это кастрюлю, миска должна касаться воды. Миксером на небольшой скорости начинайте взбивать яйца, пока они не нагреются до температуры 45 градусов.
Смешать просеянную муку, крахмал и разрыхлитель. Яйца взбить с сахаром на водяной бане, нагрев их до 45 градусов. Далее снять с бани и продолжать взбивать.
Если есть градусник для кухни, пользуйтесь им. Если градусника нет, то пробуйте смесь пальцем — она должна нагреться до сильно теплого состояния. На это уйдет около 4 минут. Когда яйца будут уже достаточно подогретые, снимите миску с водяной бани и продолжайте взбивать (еще около 4 минут), постепенно увеличивая скорость миксера.

Яйца нужно взбивать до плотного состояния. Если миксером сделать взбитой массой рисунок на поверхности, то он будет держаться несколько секунд. Такая плотность должна получаться как при холодном, так и при теплом способе взбивания.
Рисунок остается на несколько секунд на поверхности взбитых яиц.
3. Теперь нужно соединить яйца с мучной смесью. Муку добавляйте небольшими порциями и размешивайте лопаткой очень аккуратно, движения снизу вверх. Аккуратность нужна для того, чтобы сохранить воздушность взбитых яиц. При этом старательно размешивайте муку, чтобы не оставалось в тесте комков.
Аккуратно вмешайте муку.
4. Дно формы для выпечки застелите пергаментной бумагой или смажьте кусочком сливочного масла. Бока формы смазывать не нужно, их по желанию можно обернуть тоже пергаментом. Если бока смазать жиром, то бисквит плохо поднимется по краям, а поднимется только середина.

5. Выложите тесто в форму, лопаткой слегка разровняйте верх и сразу же ставьте в разогретую духовку. Если тесту дать постоять, оно осядет. Поэтому бисквитное тесто не готовят заранее, а непосредственно перед выпечкой.

6. Выпекайте бисквит 30-35 минут. Готовый бисквит при нажатии на него лопаткой будет пружинить.

Чем больше форма, тем ниже будет бисквит, тем быстрее он испечется. Если нужен тонкий корж (например, для пирожных), можно печь на большом противне тонким слоем. В таком случае тесто испечется за 7-8 минут.

7. Достаньте готовый бисквит из духовки и дайте ему остыть в форме 15-20 минут.

В данном случае тесто выпекалось в форме, диаметром 24 см. Как видите, бисквит хорошо поднялся, выше бортов формы. Поэтому пергамент выше бортов был очень кстати.

8. Извлеките выпечку из формы (по бокам можно поддеть ножом) и оставьте на решетке при комнатной температуре на 6-8 часов. Бисквит сухой и он должен настоятся, прежде чем из него делать торт. Высота готовой выпечки получилась 6,5 см, диаметром 24 см.

9. Рецепт простой, а готовый результат очень радует. Готовый корж можно есть просто так, с чаем. А можно использовать для приготовления торта. Или просто полить шоколадной глазурью.

Простой шоколадный бисквит — очень вкусный

Это простой рецепт без разделения яиц и их отдельного взбивания. Получается высоким и пышным. Подойдет как для торта, так и для приготовления пирожных. А можно и просто так его есть с чаем.

Ингредиенты:

яйца — 7 шт.

сахар — 200 гр.

мука — 120 гр.

какао-порошок — 30 гр.

соль — щепотка

Приготовление:

1. Заранее включите духовку разогреваться до 180 градусов. В миску вбейте все яйца сразу целиком. Добавьте к ним щепотку соли и начинайте взбивать миксером на маленькой скорости 1 минуту.

2. Далее начинайте вводить сахар. Сахар всыпается небольшими порциями, скорость миксера постепенно увеличивается.

3. Яйца взбиваются до увеличения в 3-4 раза в объеме до пышной белой массы. Если миксером оставить след, то он будет заметен несколько секунд.

4. Муку и какао просейте в миску и перемешайте.

5. В яично-сахарную смесь введите муку с какао в два приема. Ложкой или лопаткой размешайте муку движениями снизу вверх, чтобы не оставалось комочков. Размешивать, как обычно, нужно очень аккуратно, чтобы яйца не осели, а также достаточно быстро по той же причине.

Если сомневаетесь, что бисквит хорошо подойдет, добавьте к муке 1 ч.л. разрыхлителя. Таким образом выпечка стопроцентно получится пышной.

6. Форму для выпекания смазывать не нужно. Просто застелите дно пергаментом. Вылейте все тесто и слегка его разровняйте. Форму берите 26 см в диаметре.

7. Выпекайте шоколадный бисквит 35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Во время выпекания духовку не открывайте. Дайте бисквиту остыть в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Разрезать на коржи можно после полного остывания.

8. Вот так просто и быстро можно испечь вкусный шоколадный классический бисквит.
Фото шоколадного бисквита сбоку и в разрезе.
Надеюсь, эти рецепты придутся Вам по душе и Ваш классический бисквит (и не только классический) получится пышным и не упадет. А как этого добиться, я подробно описала в данной статье. Пишите свои комментарии, буду рада узнать, какой бисквит у Вас получился.

Классический бисквит
Классический бисквит — рецепт, который гарантирует 100% отличный результат! Бисквит высокий, пышный и всегда получается! Подробнейшее описание процесса и тонкостей! Много фото!
Рецепт этого бисквита в блоге уже есть, вы можете найти его в статье про торт омбре, только там он с добавлением красителя, что, впрочем, никоим образом не влияет на технологию его изготовления. Однако, т. к. это классика в чистом виде, было бы несправедливо обойти этот чудесный бисквит стороной и не посвятить ему отдельный пост. Исправляюсь, в общем!
Итак, классический бисквит! Правильно приготовленный, он пышный, воздушный, лёгкий и очень красивый! Работать с ним — одно удовольствие, я обожаю его и очень радуюсь, когда выдаётся возможность испечь очередной тортик именно с ним. У этого бисквита только одна… особенность, минусом я бы это не назвала, потому что всё можно обернуть в свою пользу. Он суховат. Но это исправляется пропиткой, количество которой можно регулировать, на своё усмотрение. А вот вкус этой пропитки передастся и коржам, что очень хорошо: можно играть со вкусовыми оттенками и так, и сяк, смотря с какой начинкой торт вы делаете.
Есть несколько секретов, которые нужно знать, и несколько правил, которым нужно неукоснительно следовать, чтобы ваш бисквит получился таким, как надо. Я расскажу вам всё, что знаю) Все свои хитрости, лайфхаки, наблюдения, которые есть у меня на данный момент. Скажем наше твёрдое «Нет!» бисквитам, похожим на подошву! Отныне — только пышность, воздушность и лёгкость — «само совершенство»!
Я буду делать бисквит на 4 яйца в форме 16 см. Из этого же количества продуктов можно приготовить его и в форме 18 см и шире, но тогда он получится ниже. Чем больше диаметр, тем ниже бисквит. Либо пропорционально увеличивайте количество ингредиентов) Помните, у нас на сайте есть калькулятор для этой цели, там, где кнопка «Ингредиенты») Всё для вас!
А все нужные ингредиенты вы можете заказать в Instamart, они доставляют самые свежие продукты с полок супермаркетов, первая доставка бесплатно!
Для начала нужно отделить желтки от белков. Я часто слышала, мол, берите яйца комнатной температуры. Якобы так они лучше взбиваются. Кто-то, наоборот, пишет: берите холодные! Но, честно говоря, сама я никогда этим не заморачиваюсь. Не достаю яйца из холодильника заранее и не охлаждаю намеренно, если только что принесла их из магазина. Какие есть — такие и беру. Ни разу не замечала, чтобы это как-то сказывалось на качестве бисквита. Хотя я не буду спорить, если вам, например, на курсах сказали охлаждать или нагревать — охлаждайте и нагревайте)

Но что точно нужно сделать — это отделить желтки от белков аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки! А ещё использовать для белков чистую, сухую чашу, без остатков жира и капелек воды. Вот если вода или жир попадут в белки, тогда они запросто могут не взбиться как следует.

Итак, вот мы всё отделили, разложили в разные — довольно большие, чтобы нам было удобно взбивать — чаши.

В 4 желтка добавляем 50 г сахара и 10 г ванильного сахара.

Взбиваем миксером на высокой скорости до пышности. Получится светлая кремовая масса.

Не ленитесь, взбивайте хорошо. От этого зависит качество нашего бисквита. Если у вас мощный миксер, типа планетарного, вам, конечно, потребуется меньше времени, и бисквит получится более пышным и высоким. Но у меня вот нет планетарника, у меня обычный ручной Bosch 450Вт, а бисквит всё равно получается замечательным, хотя, вероятно, может быть и лучше)

Отставили миску в сторону.

Венчики миксера нужно вымыть и вытереть насухо. Помните: никакого жира и воды!

Берём чашу с белками. Легонько взбиваем их до состояния пены. Внимание: лайфхак! Чтобы белки лучше взбились, можно добавить к ним щепотку соли или лимонной кислоты. Или даже протереть сухую чашу для взбивания долькой свежего лимона.

Подсыпаем 60 г сахара.

И взбиваем, пока масса не станет плотной и глянцевой.

Но тут очень важно не перебить! Если это случится, масса сильно уплотнится и тесто в духовке не поднимется. Как определить, что пора прекращать взбивать? Сильно наклоните или вовсе переверните чашу: если белковая масса «сидит» в ней крепко, никуда не сползает, значит, готово! Не упустите этот момент, периодически проверяйте при взбивании, то и дело наклоняя чашу.

Теперь аккуратно добавляем белковую массу в желтки. Работаем только силиконовой лопаткой, это очень удобно!

В пару заходов добавляем все белки и соединяем с желтками. Делаем так называемые складывающие движения. То есть подхватываем массу лопаткой снизу и перекладываем наверх. Действуем аккуратно, чтобы не разрушать воздушную структуру нашего будущего теста, но довольно уверенно, чтобы не задерживать весь процесс.

Отдельно просеиваем 120 г муки. И в несколько заходов добавляем её в тесто.

Точно так же, складывающими движениями соединяем муку с яично-сахарной массой. Стараемся работать быстро, но вмешиваем тщательно, чтобы в тесте не осталось сухих «островков» муки.

Тесто готово!

Выкладываем его в форму. Ну, как форму… Не ту, которую большинство себе представляет.

Я всем рекомендую выпекать любые бисквиты в кольце! Есть такие специальные стальные кольца для выпечки и сборки тортов, поищите в хозяйственных или кондитерских магазинах, благо сейчас их очень много. Они без дна, бывают фиксированного диаметра, бывают — раздвижные. Высотой они тоже отличаются, в общем, на любой вкус и кошелёк. Купите себе такую, не пожалеете, точно вам говорю! В кольцах бисквиты всегда получаются ровнее и выше, чем в обычных разъёмных или монолитных формах. Для колец не надо ни делать французскую рубашку, смазывая стенки маслом и обсыпая мукой, ни прокладывать бортики пергаментом. Честно говоря, я и в обычных формах не смазываю: тесто цепляется за ничем не обработанные стенки и лучше поднимается, а вынуть бисквит всегда просто: провёл ножом между стенками формы и боками бисквита, и вуаля!

Не стоит бояться того,что в кольцах нет дна. Классическому бисквиту (как и многим другим, большинству в моей практике) это вообще не помеха: тесто довольно густое. А если нужно испечь жидковатое, просто оберните форму снаружи фольгой, прижмите поплотнее, и всё будет отлично. В духовке оно схватится быстрее, чем успеет вытечь. Это тоже я исходя из опыта вам говорю. Хотите наглядности — посмотрите, в моих статьях в разделе «Торты» или «Мастер-классы».

Итак, выкладываем в кольцо, которое предварительно ставим на ровную жаропрочную поверхность (противень), застеленную пергаментом для выпечки, разравниваем настолько тщательно, насколько получится. Это тесто само в духовке не растечётся и не выровняется, как сейчас сделаете, так оно и испечётся.

Тесто ставим в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку на время от 40 до 60 минут (точные температура и время зависят от особенностей вашей духовки!). Духовку не открываем, иначе бисквит опадёт! Если совсем невтерпёж, приоткрыть можно примерно после 20-й минуты. Я пеку на 180 градусах около часа на среднем уровне, без конвекции, а вниз всегда ставлю жаропрочную ёмкость с водой, иначе дно подгорает. Вам нужно подружиться с вашей духовкой, найти к ней подход. Если бисквит поднимается горкой и трескается, значит, температура высоковата, в следующий раз делайте пониже. Если горит дно — ёмкость с водой внизу вам в помощь, если горит верх — положите сверху на кольцо фольгу. А вот при слишком низкой температуре бисквит может вовсе не подняться, быть плотным, клёклым и т. д. Если бока бисквита идут волнами, скорее всего, вы смазали-таки стенки формы маслом: тесту было неудобно, не за что было ухватиться, карабкался, как мог, но вот…( Если бисквит опал, либо вы ослушались меня и открыли духовку раньше положенного, либо недопекли.

Готовность бисквита проверяем шпажкой. Вставленная в середину, она должна выходить сухой.

Или руками. Слегка нажмите на серединку. Если пружинит, возвращая себе прежнюю форму, значит, пропёкся!

А ещё — запах!))) Вы научитесь понимать, что бисквит готов по его божественному аромату! Но это придёт с опытом.

В общем, вот он!)

Видите, немного треснула верхушка. Но это мелочи: вынув из кольца (кстати, смотрите, кто боялся, какое чистое донышко, ничего не вытекло), я переверну бисквит на решётку, он отлежится ночь (так положено), и верхушка станет ровнее. А вообще можно её и срезать тоненько, это вообще не проблема.

Даём немного остыть.

Далее аккуратно проходим ножом между стенками кольца и боками бисквита.

Снимаем кольцо и переворачиваем бисквит на решётку. Осторожно! Только испечённый, он очень нежный.

Видите, какой ровный и красивый?

Теперь ему нужно дать отдохнуть. Это займёт 8-12 часов. Чтобы не подсыхал, заверните его в пищевую плёнку и оставьте на столе или положите в холодильник (не обязательно). По прошествии этого времени работать с бисквитом будет значительно легче, он будет более послушным, пружинистым, не таким ломким и не превратится при пропитывании в кашу. Его будет удобнее разрезать на коржи. Я всегда стараюсь дать бисквиту отлежаться. Однако знаю, что в экстренных условиях это правило не соблюдают, и торты всё равно получаются)

Вот. Вроде бы всё рассказала. Разрез покажу уже в МК по сборке торта. Скоро будет)

Ещё из мифов: иногда говорят, что, пока бисквит в духовке, нельзя топать, устраивать сквозняк, ронять что-то на пол, громко разговаривать, кричать… Ну, не знаю, у кого как) Я такой связи не замечала. Однако дверцей духовки, в которую вы только что поставили кольцо с бисквитным тестом, хлопать всё-таки не стоит! На всякий случай)
П. С. Вот какая, простите, редиска, ставит плохие оценки?) А ну-ка, покажи личико, Гюльчатай! Отпишись мне в комментах) Что не так в этом МК? Что вам не нравится? Напрасно я старалась сегодня весь день? Давайте восполним упущение совместными усилиями, если вы знаете больше и лучше.
Кстати. Хотела сказать, что, заменив часть муки несладким какао-порошком (20-30 г, на ваш вкус), вы получите классический шоколадный бисквит. Так-то!
Пышный бисквит в духовке классический для торта – 10 простых рецептов в домашних условиях

Высокий и пышный бисквит – мечта любой хозяйки. По нашим рецептам вы без труда сможете приготовить выпечку для домашнего торжества. Из собранных нами 10 разнообразных рецептов вы найдете тот, который станет вашим любимым.

Пышный классический бисквит для торта на кефире

Пышный бисквит на кефире сможет стать основой для десерта или его можно есть вприкуску к чаю, он вкусный сам по себе.

Время готовки: 60 мин.

Порций: 6-8.

Калории: 267 ккал

Белки: 8.2 г

Жиры: 5.5 г

Углеводы: 45.6 г

Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому достаем их заранее из холодильника. Разбиваем яйца в глубокую миску, с помощью миксера взбиваем их до образования пышной пены пока масса не примет светлый кремовый цвет. Затем продолжая взбивать всыпаем понемногу в яичную массу сахар. Добавляем щепотку соли и ванилин.

Кефир должен быть комнатной температуры. Смешиваем кефир с яичной массой.

Муку просеиваем через сито, добавляем в нее соду и разрыхлитель теста, перемешиваем. Небольшими порциями добавляем муку в тесто, снова перемешиваем, тесто должно получиться пористым и воздушным.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, заполняем ее тестом, ставим в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут. Проверяем готовность коржа прокалывая его сухой деревянной зубочисткой. Если вы не планируете использовать бисквит для приготовления торта, то пока он еще очень горячий, просыпьте его поверхность сахарной пудрой, охладите его и приглашайте гостей к чаю.

Приятного аппетита!

Как испечь воздушный бисквит на молоке?

Если вы хотели научиться готовить воздушный бисквит, то вариант приготовления на молоке будет хорошим способом для начала экспериментов в выпечке этого десерта. Достаточно простой и понятный рецепт.

Ингредиенты:

Куриные яйца – 3 шт.

Молоко – 120 мл.

Сливочное масло – 50-70 гр.

Ванилин – 1 гр.

Сахар – 150 гр.

Мука – 150-170 гр.

Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

Для начала взбиваем миксером яйца, отделять белки от желтков не требуется. Взбиваем, пока объем не увеличится в два раза, затем понемногу всыпаем сахар и продолжаем взбивать, масса должна очень значительно посветлеть.

Просеиваем муку, смешиваем ее с солью и разрыхлителем, затем смешиваем с яичной смесью.

В небольшую кастрюлю вливаем молоко, добавляем к нему нарезанное небольшими кусочками сливочное масло, постоянно помешивая, доводим эту массу до кипения. Горячую, но не кипящую сливочно-молочную смесь вливаем в тесто и сразу перемешиваем до однородности.

Форму смазываем маслом или застилаем пергаментной бумагой, вливаем в нее тесто. Температуру духовки ставим на 180 градусов и отправляем в нее бисквит на 30-35 минут. Готовый бисквит остужаем, его можно использовать для приготовления домашних тортов и пирожных.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления бисквита на сметане

Еще один рецепт, в котором не нужно отделять белки от желтков. Бисквит на сметане получится не только очень пышным, но еще слегка влажным и сочным.

Ингредиенты:

Яйца куриные – 4 шт.

Сметана от 20 процентов жирности – 100 гр.

Пшеничная мука – 250 гр.

Ванилин – 2 гр.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Сахар – 200 гр.

Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

Достаем заранее необходимые ингредиенты из холодильника, чтобы к моменту приготовления они были комнатной температуры.

Миксером взбиваем яйца, сахар и ванилин до получения однородной светлой массы, у вас уйдет на это примерно 10-15 минут.

В яичную массу добавляем сметану и взбиваем не более 20 секунд, чтобы яйца не осели.

Просеянную муку перемешиваем с разрыхлителем и всыпаем порциями к яйцам, аккуратно перемешиваем до однородной массы – тесто для бисквита готово.

Форму для запекания смазываем маслом и просыпаем мукой, перекладываем в нее тесто и ставим в духовку. Выпекаем 30-40 минут при температуре 180 градусов. Готовый домашний бисквит подаем с вареньем к чаю.

Приятного аппетита!

Очень вкусный шоколадный бисквит в домашних условиях

Шоколадный бисквит уже сам по себе является отличным десертом. Хорош и в будни, и по праздникам.

Ингредиенты:

Мука пшеничная высшего сорта – 300 гр.

Какао – 5 ст.л.

Куриное яйцо – 2 шт.

Сода – 1 ч.л.

Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.

Молоко – 200 мл.

Вода – 200 мл.

Подсолнечное масло – 60 гр.

Процесс приготовления:

Пересыпаем муку, какао, соду, разрыхлитель в отдельную емкость, смешиваем.

Яйца взбиваем миксером до того момента, пока масса не увеличится вдвое, понемногу всыпаем к ним сахар и продолжаем взбивать до однородности, сахар должен полностью раствориться.

Вливаем в яичную массу молоко и растительное масло, перемешиваем.

Соединяем все ингредиенты, тщательно перемешиваем, можно воспользоваться миксером.

Кипятим воду и сразу же выливаем ее в тесто, перемешиваем, таким образом, мука начинает завариваться.

Форму застилаем бумагой для выпекания. Тесто переливаем в форму и ставим в духовку на 45-50 минут при 180 градусах. Проверяем готовность бисквита с помощью зубочистки. Готовый бисквит оставляем в духовке при открытой дверце пока он не остынет. Если корж получился высоким, его можно разрезать на две части и смазать посередине кремом или вареньем.

Приятного аппетита!

Рецепт шифонового бисквита для торта в духовке

Для приготовления шифонового бисквита белки взбиваются отдельно в объемную пену, именно за счет воздуха во взбитых белках бисквит получает легкую текстуру. Этот бисквит не твердеет и не сохнет так быстро, как классический.

Ингредиенты:

Куриные яйца – 7 шт.

Растительное масло – 1 ст.

Вода – 70 гр.

Мука – 2 ст.

Сахарный песок – 1,5 ст.

Разрыхлитель для теста – 2-3 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Ванилин или ванильный сахар – 1 упаковка.

Процесс приготовления:

Берем идеально сухую емкость, в нее будем класть белки. Отделяем белки от желтков. Отдельно взбиваем миксером белки, масса должна увеличиться в несколько раз, быть плотной и воздушной.

Желтки взбиваем вместе с половиной сахара, теплой водой и подсолнечным маслом. Сюда вливаем и медленно перемешиваем третью часть взбитых белков.

Также отдельно перемешиваем муку, оставшуюся часть сахара, разрыхлитель, соль. Все это всыпаем в смесь желтков и части белков, аккуратно не спеша перемешиваем до однородной массы. После, соединяем получившееся тесто с остальной белковой массой, перемешиваем по часовой стрелке по кругу.

Пергаментную бумагу выстилаем в форму для выпекания, перекладываем в нее тесто и отправляем запекаться в духовку при 180 градусах. Время выпекания – 40-50 минут. После того, как бисквит полностью остынет приступаем к формированию торта.

Приятного аппетита!

Как испечь бисквит для торта на лимонаде?

Секрет пышного и упругого бисквита кроется в одном очень интересном и непредсказуемом ингредиенте – лимонаде. Именно пузырьки газа позволяют тесту хорошо подыматься и держать форму.

Ингредиенты:

Пшеничная мука высшего сорта – 3 ст.

Лимонад – 1 ст.

Куриные яйца – 4 шт.

Сахар – 1,5 ст.

Ванильный сахар или ванилин – 10 гр.

Рафинированное подсолнечное масло – 1 ст.

Разрыхлитель для теста – 10 гр.

Процесс приготовления:

Просеиваем муку и разрыхлитель.

В отдельной миске взбиваем яйца, ванилин и сахар. Объем должен увеличиться в 2-3 раза, а по цвету, яичная масса должна стать почти белой.

Понемногу вливаем к взбитым яйцам масло, а затем лимонад, медленно, круговыми движениями перемешиваем.

Небольшими частями в тесто добавляем муку, смешиваем до однородной массы.

Форму смазываем маслом, вливаем получившееся тесто. Выпекаем бисквит в духовке при 180 градусах 40 минут, готовность проверьте с помощью деревянной шпажки. Даем остыть нашему лакомству в духовке, затем нарезаем его и с вареньем, ореховой или шоколадной пастой подаем к чаю.

Приятного аппетита!

Классический пышный бисквит в духовке с яблоками

Этот нехитрый рецепт напоминает шарлотку, однако вкус получается более изысканным и нежным. Корица и яблоки придают блюду соблазнительный аромат, который быстро соберёт ваших домашних у стола.

Ингредиенты:

Яблоки кисло-сладкие небольшого размера – 5 шт.

Мука пшеничная высшего сорта – 200-250 гр.

Яйца куриные – 5 шт.

Сахар – 200 гр.

Ванилин или ванильный сахар – по вкусу.

Корица молотая – по вкусу.

Масло сливочное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем веточки и сердцевину, разрезаем их на дольки примерно равной толщины, кладем в миску и посыпаем корицей.

Чтобы тесто наполнилось кислородом, муку необходимо просеять через сито.

Разделяем желтки и белки. Емкости, куда мы кладем яйца должны быть сухими и чистыми. Взбиваем отдельно белки и сахар до образования густой пены. Если при наклоне миски, белковая смесь не вытекает, а держится на месте, значит, вы добились правильного результата. Затем по одному начинаем добавлять к взбитым белкам желтки, не переставая работать миксером.

Небольшими частями добавляем в тесто муку и продолжаем взбивать на более низкой скорости. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, вливаем в нее тесто, поверх теста раскладываем яблоки, можно это сделать в одном направлении, по кругу. Выпекаем наш десерт с яблоками при 180 градусах 35-40 минут в духовке. Горячий бисквит посыпаем сахарной пудрой и ждем пока он остынет.

Приятного аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт бисквита с вареньем

Зимой самое время вспомнить о своих заготовках и закатках, вполне вероятно, что у каждого из нас припасено пару баночек варенья. Бисквит – это конечно очень вкусно, но бисквит с вареньем еще вкуснее.

Ингредиенты:

Варенье без косточек жидкой консистенции – 250-300 гр.

Масло подсолнечное – 50 мл.

Куриные яйца – 3 шт.

Мука пшеничная высшего сорта – 250 гр.

Сахар – 200 гр.

Разрыхлитель для теста – 10 гр.

Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

Выбираем крупные ягоды из варенья, жидкую его часть смешиваем с содой и отставляем в сторонку.

Яйца разбиваем в отдельную миску, сыплем к ним сахар, взбиваем с помощью миксера или венчика, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме.

Во взбитые яйца добавляем растительное масло и варенье, размешиваем до однородной консистенции.

Муку вместе с разрыхлителем просеиваем и добавляем небольшими порциями в тесто, аккуратно перемешиваем, избегая образования комочков.

Круглую форму застилаем бумагой для выпекания, вливаем в нее тесто и ставим в духовку на 35-45 минут, температура духовки – 180 градусов. Готовый бисквит вынимаем из формы, выкладываем на решетку и даем ему остыть, для украшения можно использовать ягоды из варенья и сахарную пудру.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный бисквит без добавления яиц?

У многих приготовление бисквита ассоциируется с использованием большого количества яиц и трудоемким процессом приготовления. Мы готовы разрушить этот миф, предлагаем попробовать нежный бисквит без использования яиц.

Ингредиенты:

Мука пшеничная высшего сорта – 350-400 гр.

Молоко любой жирности – 1 ст.

Сахар – 1 ст.

Сода – 1 ч.л.

Уксус – 1 ст.л.

Подсолнечное масло – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Молоко выливаем в миску, добавляем к нему сахар и перемешиваем до полного растворения сахара.

Муку просеиваем через сито, можно это сразу сделать в емкость с молоком. Аккуратно перемешиваем, добавляем гашеную уксусом соду. Если комочки трудно разбиваются, то можно воспользоваться миксером и взбить тесто до однородной консистенции.

Форму для выпекания смазываем маслом, вливаем тесто. Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим туда форму с тестом на 35-40 минут. Проверяем бисквит на готовность деревянной шпажкой, тесто не должно к ней прилипать, когда вы проткнете корж. Готовый бисквит достаем из формы, даем ему остыть и по своему вкусу комбинируем его с любимым вареньем, кремом или сгущенным молоком, например.

Приятного аппетита!

Сочный творожный бисквит в духовке

Десерты с содержанием творога всегда получаются очень сочными. Творожный бисквит кардинально отличается от классического как по своему вкусу, так и по консистенции.

Ингредиенты:

Ванильный сахар или ванилин – 10 гр.

Сливочное масло – 150 гр.

Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.

Соль – 1 щепотка.

Пшеничная мука высшего сорта – 450-500 гр.

Сметана – 150 гр.

Сахар – 350-400 гр.

Яйца куриные – 5 шт.

Творог – 500 гр.

Процесс приготовления:

Смешиваем до однородной массы в отдельной миске сметану, три яйца, половину сахара, сливочное масло и соль.

Добавляем к тесту просеянную муку и разрыхлитель теста, хорошо перемешиваем.

Лучше взять мелкозернистый творог. Смешиваем его с оставшимся сахаром и яйцами. Затем обе массы соединяем, хорошо перемешиваем.

Форму для выпечки смазываем со всех сторон маслом, перекладываем в нее тесто и ставим в духовку. Температуру духовки выставляем на 170 градусов, время приготовления бисквита 40-50 минут. Готовый корж посыпаем перетертыми орехами или кунжутом, с бисквитом на стол можно подать сухофрукты.

Приятного аппетита!

Классические рецепты пышного бисквита для торта и рулета

В старые добрые советские времена особой популярностью и спросом к любым праздникам пользовались «Медовик», «Птичье молоко» и «Наполеон». Верхом блаженства и совершенства считался настоящий «Киевский» торт. В настоящее же время гораздо больше пространства для полета кондитерской фантазии предоставляют именно бисквиты.

Готовую выпечку можно разрезать на одинаковые нежные коржи и нанести на них практически любые крема — с каждым из них получится свой особенный вкус и аромат шикарного сложного либо наоборот очень простого, но красивого десерта. А если нет времени долго возиться с украшением и пропиткой, то воздушный пирог прекрасно подойдет для любого чаепития в качестве сладкого кекса.

По сути, бархатное лакомство получается всего лишь из трех ингредиентов: муки, сахара и яиц. Секрет высоченных бисквитов заключается в тщательном взбивании продуктов птицеводства. Причем для лучшего эффекта желательно отделять белочки от желтков и превращать их в устойчивую красивую пену в разных емкостях, и только потом уже соединять воедино и дополнять другими ингредиентами.

Хотя, благодаря современной кухонной технике всегда можно отступить от классической рецептуры и результат все равно несказанно вас порадует своей нежностью и пышностью.

Классический рецепт пышного бисквита на 6 яиц

Если вы спросите рецепт пышного бисквита у знакомого кондитера с большим стажем работы, то, скорее всего, он вам расскажет состав ингредиентов на 6 яиц. Оно и понятно – для большого торта должен получиться очень высокий и широкий корж. Также помимо основных трех составляющих желательно добавить щепотку ванилина – тогда по всему дому распространится безумно манящий аромат лакомтсва.

Еще один не обязательный, но все же желательный компонент – это лимонный сок. Его мы добавлять никуда не будем, а всего-навсего аккуратно протрем смоченным в нем кусочком чистой хлопчатобумажной ткани всю посуду, в которой будем готовить. Эта небольшая хитрость позволит нам полностью обезжирить все инструменты и емкости, чтобы в тесто не попало ни капли веществ, которые могут негативно повлиять на объем и пышность выпечки.

Ингредиенты:

Куриное яйцо – 6 шт.

Сахарный песок – 200 гр.

Мука высшего сорта – 160 гр.

Ванилин – 1 щепотка.

Сливочное масло – для смазывания формы.

Лимонный сок – для обезжиривания.

Приготовление:

1. Выбираем самые свежие куриные яйца и даем им согреться до комнатной температуры. Они должны быть обязательно чистыми, т.е. промытыми и обсушенными, чтобы с них в тесто не попало никакого мусора или вредных микроорганизмов (например, сальмонелл). Аккуратно надкалываем скорлупу и отделяем белки от желтков так, чтобы ни капли последних не попало в светлую массу.

2. Не теряя времени, сразу же приступаем к взбиванию белков в заранее протертой лимонным соком глубокой чашке. Делаем это при помощи миксера сначала на небольшой скорости, затем постепенно ее прибавляем. Продолжая добиваться получения светлой пенки, постепенно подсыпаем столовой ложкой сахарный песок. Его понадобится ровно половина, т.е. только 100 гр. Взбиваем до тех пор, пока белковая масса не превратится в довольно густую устойчивую консистенцию с белыми упругими пиками.

3. В другой глубокой чаше у нас отложены желтки после разделения яиц. Высыпаем к ним вторую половину сахара и ароматизируем щепоткой ванилина. Сначала чистой столовой ложкой растираем желтые «кругляши» со сладкими кристалликами до получения однородного состава, а затем взбиваем их миксером до тех пор, пока консистенция не увеличится в 2-3 раза и не посветлеет.

4. Приступаем к соединению двух взбитых масс. Делаем это при помощи кулинарной лопаточки, стараясь вмешать белковую воздушную пену в желтковую, переворачивая последнюю от краев к середине чаши.

5. Как только они станут единым целым, подсыпаем к ним частями заранее просеянную муку и размешиваем смесь до получения консистенции жидкого, очень гладкого, однородного теста.

6. Промазываем разъемную форму кусочком сливочного масла. Чтобы было удобнее снимать готовую выпечку, дно выстилаем кулинарным пергаментом и тоже его обязательно промасливаем. Затем наполняем емкость пышным тестом так, чтобы оно заполнило собой только ½ или 2/3 объема посуды, иначе бисквит получится неровным и «вылезет» далеко за бортики.

7. Отправляем заготовку в уже разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем, не открывая ни на секунду, около 40 минут. Готовую выпечку сразу не вынимаем, чтобы она не потеряла свой объем, а даем ей медленно остыть внутри печи хотя бы 10-15 минут.

8. Перед снятием формы с бисквита желательно остреньким нешироким лезвием ножа провести между бортиками и пирогом, чтобы бока «отстали» от удерживавших их «границ». Сняв разъемную часть, переворачиваем пышный круг вверх ногами и осторожно снимаем пергамент. Даем шикарному огромному коржу еще время полностью остыть, а потом оборачиваем его пищевой пленочкой и отправляем в холодильник.

9. Для формирования торта корж разрезаем на одинаковые нежные кругляши и пропитываем их или сразу же промазываем вкусным кремом, не забывая и про бока, чтобы они не остались сухими.

Приятного аппетита!

Самый вкусный классический бисквит по ГОСТУ в духовке

До сих пор при изготовлении тортов большинство кондитерских фабрик и цехов используют проверенные временем ГОСТы. И делается это не зря – благодаря выверенной рецептуре выпечка получается всегда с однородным, нежным и одновременно упругим мякишем, который и нужен для качественной пропитки.

Никто не запрещает и нам почувствовать себя настоящими заправскими кулинарами, ведь ГОСТовский рецепт сейчас не является ни для кого секретом.

Ингредиенты:

Сахарный песок – 120 гр.

Мука высшего сорта – 100 гр.

Крахмал картофельный – 20 гр.

Яйцо куриное свежее – 4 шт.

Сливочное масло сливочное – для промазывания формы.

Приготовление:

1. Соединяем муку с крахмалом, перемешиваем и высыпаем в сито. Потряхивающими движениями просеиваем сыпучую смесь – так она станет более пышной, однородной и в полной мере насытится воздухом. К тому же удалятся все комочки и мусоринки.

2. Согретые куриные яйца разделяем на желтки и белки, старясь сразу же эти составляющие распределить в две разных чашки. Добавить в них ровно по половине сахарного песка и взбить чистыми венчиками до появления устойчивой пенообразной консистенции. Причем белковая масса должна быть похожа скорее на плотную с глянцевым отливом заготовку теста для безе.

3. Теперь перекладываем в сладкую желтковую массу тщательно взбитые белки и перемешиваем их между собой до однородности консистенции, старясь сохранить пышность. Сразу же подсыпаем частями муку с крахмалом и вмешиваем их в яичную массу. Постепенно смесь ингредиентов превратится в бисквитное тесто.

4. Ставим нагреваться духовку до 200 градусов и тем временем промазываем сливочным маслом внутреннюю часть формы для выпечки. Выливаем в нее красивое гладкое чуть густоватое тесто и отправляем запекаться в течение получаса. Даем приостыть прямо в духовке и только через минут 20-30 приоткрываем дверцу и вынимаем готовый бисквит.

5. Извлекаем высоченный корж из формы и даем ему полностью остыть. Далее уже поступаем с ним как душа повелит: подаем к столу, посыпав сахарной пудрой или полив ганашем, либо даем полежать в прохладе часов 12 и приступаем к готовке торта на его основе.

Приятного аппетита!

Легкий рецепт шоколадного бисквита для торта

Если честно, то совсем не обязательно разделять яйца на отдельные части, а потом их порознь взбивать и снова соединять. Если у вас достаточно мощный миксер, то можно их сразу вместе интенсивно превратить в стабильную упругую пышную массу, которая будет не хуже, чем при длительном пошаговом приготовлении пышного коржа. Это значительно облегчит и ускорит процесс получения бисквитного теста.

А шоколадным любой пирог или торт можно сделать при помощи введения в состав выпечки какао-порошка. Некоторые кондитеры предпочитают вливать растопленный шоколад, но при несоблюдении температур и интенсивности взбития можно получить осевшую жесткую коврижку, поэтому лучше всего со сладкими плитками не экспериментировать, а воспользоваться старым добрым порошком из пакетиков.

Ингредиенты:

Сахарный песок – 180 гр.

Мука высшего сорта – 100 гр.

Какао-порошок – 30 гр.

Яйцо куриное – 4 шт.

Приготовление:

1. Согреваем куриные яйца до температуры комнаты и разбиваем их в глубокую миску для замешивания теста. Взбиваем их при помощи миксера сначала на средней скорости, чтобы они превратились в однородную массу и стали увеличиваться в объеме. Подсыпаем по ложке сахарный песок мелкого помола, постепенно увеличивая скорость венчиков до максимума. Должна получиться очень устойчивая пышная белая кремообразная «шапка».

2. Убавляем скорость до минимальной и начинаем подсыпать просеянную муку по столовой ложке, стараясь ее полностью размешивать, чтобы не образовывалось никаких комочков. Последним всыпаем какао-порошок и полностью его растворяем в бисквитном тесте.

Если есть желание, то можно слегка ароматизировать ванилином, чтобы появилась яркая нотка настоящего шоколада.

3. Промазываем жаропрочную или разъемную емкость сливочным маслом и выливаем в нее шоколадное тесто. К этому моменту мы уже должны разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов. Ставим в него заготовку и выпекаем в течение 40 минут. Отключаем нагрев печи и даем ей остыть, не открывая дверцу хотя бы минут 10-15, чтобы резкий поток холодного воздуха не осадил наш пышный корж.

4. Переставляем выпечку на стол и дожидаемся ее полного остывания. Аккуратно вынимаем бисквит, стараясь не повредить его, и оставляем красивый пахнущий шоколадом высокий кругляш отлежаться на решетке хотя бы пару часов. Затем уже приступаем к нарезке коржей и формированию вкусного тортика.

Приятного аппетита!

Видео о том, как просто приготовить бисквит для торта на лимонаде

Редко мы сейчас покупаем лимонад, остались только воспоминания из детства. Но когда я увидела, что можно приготовить пышный пирог на лимонаде, решила, что обязательно это сделаю. А пока спешу поделиться своей находкой с вами.

Ингредиенты:

Мука высшего сорта – 500 гр.

Лимонад — 250 мл

Растительное масло — 250 мл.

Яйца куриные — 4 шт.

Сахар – 300 гр.

Ванильный сахар — 10 гр.

Разрыхлитель – 10 гр.

Готовим пышную выпечку на кефире с разрыхлителем

Дома я довольно часто готовлю к чаю бисквит, который мы практически сразу весь съедаем даже без всяких кремов и пропиток. Он получается гораздо вкуснее обычного кекса.

Он готовится на основе обычного набора ингредиентов для такого теста, только дополнительно вводится кефир и разрыхлитель. Для разнообразия в него можно даже добавить кусочки свежих или сушеных фруктов, изюм, размоченный мак или размолотые орешки.

Ингредиенты:

Мука высшего сорта – 2 стакана.

Кефир 2,5 % жирности – 1 стакан.

Сахар – 1 стакан.

Яйцо куриное свежее – 2 шт.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Теплые чистые яйца разбиваем в глубокую миску, стараясь избежать попадания внутрь скорлупок. Всыпаем сахар и при помощи миксера или венчика хорошенько взбиваем до образования очень пышной пены.

2. Продолжая взбивать, вливаем тонкой струйкой теплый кефир. У нас должна получиться консистенция, очень похожая на густое тесто для блинчиков. Сразу подсыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Работаем инструментом до полного соединения компонентов. Даем бисквитному тесту постоять минут 10, чтобы начали взаимодействовать между собой разрыхлитель с кефиром и «заработала» клейковина.

3. Пока разогревается до 180 градусов духовка, выливаем готовое, чуть пузырящееся тесто в смазанную маслицем форму. Выпекаем около 45 минут на средней позиции печи до появления нежной, слегка коричневатой румяной корочки.

4. Вынимаем бисквит из духового шкафа только минут через 10 после отключения температуры. Переворачиваем на стол или решетку и аккуратно снимаем форму. Даем время, чтобы корж полностью остыл, а потом уже разрезаем его поперек на одинаковые шайбочки. Промазываем их любимым кремом и составляем друг на друга. Верх торта украшаем по своему вкусу и оставляем в прохладном месте на полсуток для качественной пропитки слоев.

Приятного аппетита!

Рецепт воздушного бисквита без разделения яиц

Как правило, если вы не хотите разделять яйца на части и отдельно их взбивать, то понадобится ингредиент, который сумеет основательно «поднять» тесто в духовке. Причем от первоначального состояния содержимое формы для выпечки должно увеличиться как минимум в два раза. Такой эффект достигается благодаря качественному разрыхлителю теста. Можно, конечно и гашеную уксусом соду использовать, но она не всегда позволяет получить желаемый результат.

Ингредиенты:

Сахар, мука – по 150 гр.

Яйцо куриное свежее – 4 шт.

Разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Избавляем свежие куриные яички от скорлупы, а их содержимое отправляем в глубокую чистую чашку (желательно обезжиренную лимонным соком). Включаем миксер или блендер с венчиком и взбалтываем куриный продукт до появления крепкой пены. Затем частями подсыпаем сахарный песок и взбиваем до очень густой крепкой массы с глянцевым отблеском.

2. Обязательно просеиваем муку и добавляем в нее разрыхлитель. По столовой ложке добавляем эту смесь во взбитые яйца и аккуратно перемешиваем хоть обычной ложкой, хоть лопаткой движениями снизу вверх, чтобы ингредиенты соединялись без комочков.

3. Выставляем на духовке 180 градусов и пока она нагревается, подготавливаем форму для выпечки – обмазываем дно и бортики сливочным маслом. Готовое бисквитное тесто переливаем в смазанную емкость для запекания и слегка прокручиваем ее по часовой стрелке, чтобы корж получился более равномерным – без выпуклого верха.

4. Выпекаем около 40 минут, затем после остывания духового шкафа вынимаем выпечку и освобождаем ее из объятий формы. Полностью охлаждаем и, обернув пищевой пленкой, оставляем его в холодильнике отлежаться 6-10 часов. А потом уже приступаем к созданию торта на основе готового коржа.

Приятного аппетита!

Как приготовить бисквит для рулета в домашних условиях?

Самый простой десерт, который только можно придумать – это нарезать готовый покупной рулет на шайбочки и подать к чаю. Только вот последнее время меня не особо радуют такие сладости: то слишком сухие, то начинки как-то маловато, то сам вкус отдает старой мукой или прогорклым маслом. Поэтому мне стало проще в выходные самой приготовить вкусные рулетики, чтобы запасов хватило на неделю. К тому же их можно даже заморозить, а потом слегка разогреть.

Чем мне нравится классический бисквит для рулета, так это тем, что он в меру сладкий, его можно приготовить с дополнением орешков, какао или кокосовой стружки без каких-либо хлопот, а потом промазать любым кремом, вареньем или даже вареной сгущенкой.

Ингредиенты:

Свежее куриное яйцо – 5 шт.

Мука высшего сорта – 200 гр.

Сахарный песок – 65 гр.

Крахмал картофельный – 20 гр.

Ванилин – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Первым делом отделяем белки от желтков и сразу приступаем к их взбиванию при помощи венчика или миксера. Постепенно подсыпаем половину нормы сахарного песка и доводим белковую массу до состояния плотного белоснежного крема, на поверхности которого будут устойчивые пики.

2. В другой посуде соединяем отложенные желтки со второй частью сахара. Взбивающими движениями доводим смесь до однородной очень пышной консистенции. Перекладываем в нее ложкой взбитые белки и переворачивающими движениями соединяем две массы. Не переставая перемешивать, подсыпаем частями заранее просеянную муку с крахмалом. В итоге должно получиться довольно пышное бисквитное тесто.

3. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов и застилаем противень пекарским пергаментом. Смазываем его слегка маслом, чтобы корж не прилип. Выливаем тесто и при помощи ложки равномерно его распределяем по поверхности подготовленного листа.

4. Выпекаем около 30 минут. За это время корж должен увеличиться в объеме минимум в два раза и приобрести красивую румяную очень тонкую корочку. После отключения температуры должно пройти хотя бы минут 15, чтобы при открытии дверцы прохладный воздух из кухни не «осадил» горячую выпечку.

5. Вынимаем противень и аккуратно вместе с бумагой вытаскиваем из него бисквит. Чтобы он сразу не схватился сплошным пластом, скатываем его в рулет и даем полностью остыть. Либо можно сразу смазать его любимым кремом и аккуратно завернуть в колбаску, при этом снимая пергамент с внешней стороны. Во втором случае корж максимально быстро пропитается и буквально через 20-30 минут его муже можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Как вы уже поняли из выше приведенных рецептов, существует несколько секретов удачного бисквита:

Яйца должны быть обязательно свежими и теплыми, чтобы при взбивании получилась максимально объемная масса;

Муку непременно следует просеивать, чтобы она напиталась воздухом, была без комочков и легче соединялась с белковой массой;

Ни в коем случае нельзя открывать духовку сразу после завершения процесса выпекания – из-за разницы температур воздуха выпечка прямо на глазах «осядет» и перестанет быть пышным;

Готовому лакомствуу необходимо дать полностью остыть и обязательно отлежаться после этого в прохладном месте, обернутым в пленку, чтобы он стал более упругим и готовым к дальнейшим манипуляциям по созданию торта на его основе.

Кстати, проверить готовность можно либо спичкой (на ее поверхности после прокола не должно оставаться следов теста), либо нажатием пальца на поверхность (корж обязательно спружинит и не оставит следа от нажатия).

Если же у вас сверху все же получился небольшой бугорок, то необязательно его срезать – достаточно выпечку положить вверх ногами на ровную поверхность и под своей тяжестью он обязательно выровняется.

Приятного аппетита и самых пышных бисквитов для ваших тортов и рулетов!

Автор публикации
10 Комментарии: 1Публикации: 25Регистрация: 16-10-2018
рецепт и технология мастера – Еда – Домашний
Бисквит — универсальная выпечка для кондитеров. Без бисквита не обходится практически ни один торт, из бисквита делают пирожные и рулеты, используют как основу для любых кондитерских изделий.
Пышные, как облако, и довольно плотные, с маслом и со сливками, с орехами и с морковью — они бывают очень разные, но объединяет их технология приготовления. Какое бы ни было бисквитное тесто, для него просто необходимо взбить яйца (или отдельно белки и желтки) и как можно аккуратнее добавить остальные ингредиенты. Именно за счет воздуха, добавленного при взбивании, будет подниматься в духовке ваш бисквит.

При выпечке бисквита происходят одновременно два процесса. Во-первых, воздух в тесте нагревается и, соответственно, расширяется, он заставляет тесто в духовке подниматься, то есть увеличиваться в объеме. Во-вторых, если тепла достаточно (при температуре выпечки 180-200С), стенки растущих пор запекаются. Таким образом, чтобы получить правильный бисквит, нужно хорошо взбить яйца, добавив как можно больше воздуха, перемешать тесто, стараясь не потерять добавленный воздух, а потом правильно испечь его при достаточно высокой температуре.

Перед тем как внимательно изучать технологию Ирины Чадеевой, предлагаем посмотреть видеорецепт профессионального кондитера Олега Ильина!

Из чего печем?
МУКА
Бисквиты запекаются благодаря процессу клейстеризации крахмала — при нагревании во влажном тесте он меняет свою структуру, становясь более густым и вязким. Поэтому для бисквита важно именно наличие крахмала, и, соответственно, его можно печь практически из любой муки — рисовой, пшеничной, кукурузной, гречневой (в любой муке содержится крахмал). Если заменять часть пшеничной муки крахмалом — бисквит будет более прочным и рассыпчатым. Можно испечь бисквит и вообще без муки, только на крахмале. А вот в ореховой муке (молотых орехах) крахмала нет, и потому бисквиты с ореховой мукой менее прочные и легко оседают. Тем не менее кондитеры часто делают бисквиты с орехами — очень уж вкусно получается!
Бисквит с ягодами и кремом из сливочного сыра

Нежный бисквит и сыр маскарпоне с ягодами – классика жанра. Этот простой пирог можно приготовить как на праздник, так и в обыкновенный, ничем не примечательный день. В обоих случаях бесподобный вкус гарантирован.

Читать далее

ЯЙЦА
Без чего бисквит в принципе испечь невозможно — так это без яиц. Именно яйца придают ему и пышность (при взбивании), и прочность (при запекании). Хорошо взбитая яичная масса — залог успеха при работе с бисквитом.
САХАР

Для бисквита берите обычный сахар, желательно с мелкими кристаллами. Они быстрее растворяются, соответственно, и яйца с ними лучше взбиваются.

Базовый рецепт бисквита

Существует множество вариантов бисквита, но начинать стоит с простейшего рецепта, который, впрочем, не хуже самых сложных. Запомните пропорцию:

4 яйца
120 г сахара
120 г муки
и никакого разрыхлителя!

Как приготовить бисквит:

1. Для начала отмерьте все ингредиенты. Муку (а также крахмал, если используете) просейте — она насыщается воздухом и потом лучше размешивается в тесте. Разделите яйца на белки и желтки (помните, что на белки и желтки лучше всего разделяются холодные яйца), при этом для белков возьмите большую миску, а для желтков — средних размеров.

Обратите внимание, что формы и противни для бисквитов нужно готовить заранее, также следует заблаговременно разогреть духовку. Когда бисквитное тесто готово, его необходимо сразу же переложить в форму (на противень) и выпекать, не теряя времени. Бисквитное тесто быстро оседает, и готовые изделия из осевшего теста получаются низкими и клеклыми.

2. Всыпьте в желтки половину сахара и взбейте миксером на максимальной скорости в густую, почти белую массу.
издательство «Манн, Иванов и Фербер»

3. Вымойте и обсушите венчики и на максимальной скорости взбейте белки, пока масса не станет белой и густой. Насадки миксера должны оставлять четкий нерасплывающийся след. Только теперь всыпьте оставшийся сахар и взбивайте дальше, пока масса не станет белоснежной и блестящей.
издательство «Манн, Иванов и Фербер»

4. Добавьте к белкам желтки и очень осторожно перемешайте ложкой, чтобы масса стала однородной, светло-желтого цвета.

Как правильно перемешивать? Возьмите ложку и опустите боковой стороной в середину миски. Проведите выпуклой частью ложки по дну (по направлению к себе), затем по стенке миски вверх, продолжите движение над тестом и опять опустите ложку в середину. Ложка опишет окружность. Повторяйте это движение, другой рукой поворачивая миску. Таким образом быстро и аккуратно перемешиваются все виды бисквитного (и другого взбитого) теста. Этот способ называется «метод складывания».

5. Всыпьте муку и прочие сухие ингредиенты. Перемешайте вновь методом складывания. Не нужно мешать слишком долго, так как тесто может слишком уплотниться.
издательство «Манн, Иванов и Фербер»
Как только исчезли комочки муки — остановитесь. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность и поставьте в духовку.
издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Что добавить?

В бисквит часто добавляют сливочное масло. Для этого его растапливают, остужают и вливают как можно осторожнее. Даже небольшое количество сливочного масла делает мякиш более вкусным и влажным, бисквиты с маслом дольше не черствеют.

Как подготовить форму?

Есть несколько способов подготовки форм и выпечки бисквита. Каждый имеет свои преимущества и недостатки. Иногда не имеет значения, в какой форме вы печете, а иногда это принципиально.

Способ №1

Смажьте внутреннюю поверхность формы размягченным сливочным маслом (растопленное масло будет стекать, и ровного покрытия не получится). Всыпьте ложку муки и, потряхивая форму, распределите муку сначала по бортикам формы, а потом по дну. Хорошо постучите по форме, чтобы высыпать излишки муки.

При этом способе бисквит совершенно не прилипает ко дну и стенкам формы. После выпечки в течение 5–10 минут бисквит остывает и немного уменьшается в размерах, при этом между стенкой формы и бисквитом появляется небольшая щель, а на бисквите остается маленькая горка. Переверните бисквит на решетку, он легко вынется, при этом горка окажется внизу, а верх будет совершенно ровным.

НЕДОСТАТОК: при использовании этого способа бисквит получается чуть ниже.

Способ №2

Не смазывайте форму, а дно застелите бумагой для выпечки.

При выпечке бисквит прилипнет к стенкам, но когда вы достанете форму, тоже будет оседать. Поскольку стенки осесть не могут (они прилипли), оседать будет «горочка», таким образом, при остывании поверхность бисквита станет ровной. Бисквит достают из формы только когда он полностью остынет. Для этого нужно очень осторожно провести ножом вдоль стенок, отделяя бисквит, и удалить форму. Бумагу для выпечки удаляют уже перед использованием бисквита.

НЕДОСТАТОК: для того чтобы отделять бисквит от стенок, нужны сноровка и аккуратность; нельзя использовать силиконовые формы.

Способ №3

Не смазывайте форму и не кладите на дно бумагу для выпечки.
издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Этот способ подходит для самых легких и нежных бисквитов, которые осаживаются при остывании под собственной тяжестью. Это бисквиты с малым количеством муки и крахмала, а также белковые бисквиты. Обычно их рекомендуют охлаждать вверх ногами — для этого сразу после выпечки форму переворачивают и ставят на миски так, чтобы бисквит их не касался. В таком положении дно и борта бисквита приклеены к форме, он не выпадает, но и не оседает под собственным весом. Обратите внимание, что в этом случае важно правильно подобрать размер формы, чтобы бисквит не получился выше краев и его можно было перевернуть.

НЕДОСТАТОК: иногда сложно отделить бисквит от формы; для такой выпечки не подходят силиконовые формы.

Выпечка

Всегда разогревайте духовку заранее до температуры 180–200°С. Выпекать бисквиты желательно на среднем уровне духовки, можно использовать конвекцию. Постарайтесь не открывать духовку в первые 15 минут выпечки, чтобы не охлаждать воздух. Проверять готовность бисквита можно через 25–30 минут после начала приготовления. Готовый бисквит — всегда с равномерной горкой, золотисто-коричневого цвета. Проткните его в нескольких местах (ближе к середине) зубочисткой, на ней не должно быть прилипшего теста. Также можно нажать ладонью, готовый бисквит упругий и прочный.

ВАЖНО!

Чтобы бисквит не размокал при пропитке, был прочным и упругим, желательно дать ему полежать несколько часов. Для тортов я обычно пеку бисквит вечером и на ночь оставляю на кухне. Обратите внимание, что бисквит не должен засохнуть – для этого, если на кухне сухой воздух, можно после полного остывания убрать бисквит в пакет.
издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Как разрезать бисквит?

Один бисквит из четырех яиц, выпеченный в форме диаметром 20 см, обычно можно разрезать на три коржа. Чтобы разрезы были ровными, а коржи — одинаковыми по толщине, используйте несколько простых приемов.

Положите бисквит нижней стороной вверх — она очень ровная, и ваш торт сверху тоже будет ровным. В качестве подложки удобно использовать лист бумаги для выпечки, плоскую тарелку или решетку, главное — чтобы вы могли легко повернуть торт вместе с основанием. Приготовьте нож — очень желательно, чтобы он был острым, с лезвием, которое длиннее диаметра бисквита. Очень хорошо подходит хлебный нож с волнистым лезвием.

Наметьте ножом линии разреза глубиной около 1 см по окружности бисквита.

Вставьте нож в надрез и режьте, осторожно поворачивая бисквит и прижимая нож к нижнему коржу, он должен идти ровно по намеченной линии.

Проблемы?

Слишком жидкое тесто — плохо взбили белки или желтки, слишком долго мешали тесто;

Бисквит плохо поднимается — долго мешали тесто, плохо взбили яйца, слишком холодная духовка;

Бисквит сильно осел после выпечки — плохо пропеклось тесто, мало муки или крахмала;

Бисквит осел в духовке — слишком горячая духовка;

Бисквит сильно крошится — многовато крахмала.

рецепты с фото на Повар.ру (379 рецептов бисквита) / страница 3

Нежный бисквит 3.5

Я очень люблю разнообразную выпечку, но для особых случаев хочется приготовить что-то особенное. Например, вкусный торт с бисквитными коржами. Расскажу, как приготовить самый-самый нежный бисквит. ...далее

Добавил: Алла 23.07.2017

Крем сливочный из сгущенки 4.4

Крем на основе сливочного масла - один их самых вкусных, в него можно добавлять различные ароматизаторы или красители. А самый простой способ улучшить вкус крема - добавить в него сгущенное молоко. ...далее

Добавил: Dashuta 02.07.2014

Шоколадный бисквит на темном шоколаде 5.0

Бисквит получается очень пористым, но хорошо держит форму. Идеален для многоярусных тортов. Обладает насыщенным шоколадным вкусом. ...далее

Добавил: Ирина 04.07.2020

Крем для рулета бисквитного 4.5

Крем для рулета бисквитного мы будем готовить по особой рецептуре, в основе которой лежит заварной крем. Данный шоколадный крем не очень калорийный и идеально сочетается с бисквитным рулетом. ...далее

Добавил: TomaB 26.01.2015

Бисквит по ГОСТу 5.0

Данный рецепт приготовления является классическим. Бисквит получается очень нежным, мягким и вкусным. Его можно подать к чаю просто так или же смазать каким-нибудь кремом. ...далее

Добавил: Юлия М. 22.05.2020

Бисквит смородиновый 4.8

Этот бесподобный бисквит готовится на основе смородинового варенья. Выпечка получается очень вкусной сама по себе, кроме того, Вы можете использовать бисквит как основу для праздничного торта. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 29.06.2015

Бисквитное тесто в мультиварке 4.2

Мне нравится печь в мультиварке, пироги выходят более нежными и сочными, не пересушиваются так, как в газовой печи. Бисквитное тесто особенно хорошо получается в мультиварке. ...далее

Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

Воздушный шоколадный бисквит 5.0

Нежный, воздушный и очень шоколадный бисквит из простых и доступных продуктов. Выпекать можно не только в мультиварке, но и обычной духовке при 180 градусах до полной готовности. ...далее

Добавил: Вика Василенко 07.11.2015

Бисквитный торт со сметанным кремом и клубникой 3.2

Очень легкий летний торт. Украшением для него могут послужить любые фрукты. Мы же будем готовить с клубникой. Прекрасно смотрится на праздничном столе, радуя своим вкусом всех без исключения. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.01.2016

Генуэзский бисквит 5.0

Попробуйте приготовить настоящий итальянский бисквит, который чаще всего именуют генуэзским! Такой бисквит станет прекрасной основой для праздничного торта. Легкий, пышный и очень вкусный! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 18.03.2017

Бисквитные коржи в мультиварке "Панасоник" 5.0

Предлагаем простой фото-рецепт, как приготовить бисквитные коржи в мультиварке "Панасоник". Их можно сразу подавать к чаю или нарезать на пласты, перемазать кремом и получить вкуснейший торт. ...далее

Добавил: Александр Потапенко 08.02.2017

Торт на сметане "Черный принц" 4.4

Привычные нам ингредиенты подарили так много прекрасных блюд. В первую очередь это можно заметить по выпечке. Всё та же мука, сметана, яйца и сахар просто незаменимы для неё. А если добавить сметану? ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.02.2017

Торт "Черепашка" 4.5

Очень простой в приготовлении и оригинальный в оформлении тортик, который наверняка придется по вкусу как взрослым, так и деткам. Если ищете несложный десерт, обратите внимание на этот рецепт. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.09.2016

Бисквит с какао классический 5.0

Вы решили приготовить бисквитный торт? Вам пригодится этот рецепт. Вкусный пористый пышный бисквит с какао для торта готовится не так сложно, самое главное — это соблюдение всех рекомендаций рецепта. ...далее

Добавил: Арина Вольская 13.12.2016

Торт с клубникой 4.3

Простой рецепт летнего вкусного бисквитного тортика с клубникой. Если хотите узнать, как приготовить Торт "Шкатулка" с клубникой, следуйте моему рецепту. Будет вкусно, сочно и клубнично! ...далее

Добавил: Антонина Панина 01.04.2017

Мишки Барни 4.7

Детки и взрослые любят красивую выпечку. Этот рецепт предназначен больше для детей. Расскажу, как приготовить мишек Барни. Незачем покупать их в магазине, если можно сделать самостоятельно. ...далее

Добавил: Антон Сорока 06.08.2017

Ореховый бисквит 5.0

Привет всем любителям сладкого! Сегодня я расскажу, как приготовить вкуснейший орехово-медовый бисквит. Пирог приготовится быстро, а результат вас приятно удивит. Приступаем к приготовлению! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 04.12.2018

Воздушный бисквит для торта 4.1

Это рецепт идеального бисквита - высокого, пористого и ароматного. Собирать торт из такого бисквита одно удовольствие! Обязательно воспользуйтесь рецептом. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 13.09.2018

Шоколадный бисквит для торта 4.0

Большая часть тортов делаются на основе бисквитных коржей. Предлагаю проверенный рецепт приготовления шоколадного бисквита! Попробуйте! ...далее

Добавил: Антон Сорока 27.01.2019

Бисквит на пару 5.0

Очень актуальный рецепт для тех, у кого нет духовки или она сломалась, а очень хочется приготовить вкусную выпечку. Посмотрите, как приготовить бисквит на пару. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 23.12.2018

Ванильный бисквит на майонезе 5.0

Бисквит, приготовленный на майонезе, получается воздушным и немного влажным. Именно майонез придает ему еще больше мягкости и нежности. Если вы не против экспериментов - то вам сюда! Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: омиля 08.11.2018

Бисквит на кефире с вареньем 5.0

Хотите испечь что-то простенькое к чаю? Удивительно легкий и вкусный рецепт бисквита на кефире с вареньем хочу предложить вашему вниманию. Отличный пример домашней выпечки без лишних хлопот. ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 14.11.2018

Морковный бисквит 4.7

Если вы любите плотные и влажные коржи для торта, морковный бисквит подойдет вам идеально. Готовится он очень просто с помощью мультиварки. Можно испечь для детишек к ужину! Сладко и вкусно! ...далее

Добавил: Натали 12.01.2019

Бисквит с изюмом 5.0

У меня сегодня замечательный рецепт вкусной домашней выпечки, это бисквит с изюмом, рецепт очень простой, получится у всех, а главное - это очень просто и вкусно. Этот бисквит просто обречен на успех! ...далее

Добавил: Galina.budanova 02.10.2019

Бисквит в скороварке 3.6

Бисквит по моему рецепту получается очень вкусным, высоким и готовить его довольно просто. Если к вам нежданно пришли гости, тогда порадуйте их вкусной и ароматной выпечкой. ...далее

Добавил: Юлия М. 12.02.2020

Бисквит без соды и разрыхлителя 4.0

Пышный и воздушный бисквит можно приготовить без добавления соды и разрыхлителя. Главное — используйте форму небольшого диаметра, если хотите получить высокую выпечку и не давайте бисквиту осесть. ...далее

Добавил: AlenaPrika 25.06.2020

Бисквит, основа 4.2

Пышный бисквит - рецепт приготовления основы для бисквитных тортов. ...далее

Добавил: Mashutik 13.06.2012

Бисквитный рулет с брусничным суфле 4.4

Этот рулет готовится из бисквита, брусники и взбитых сливок. В результате получаем нежную, мягкую и пышную выпечку. Конечно же, придется немного повозиться, но рулетик того стоит. Попробуйте! ...далее

Добавил: Саша Кружко 12.09.2011

Королевские бисквиты 2.6

Эти бисквитики с изюмом очень легко подготовить. В прошлом они иногда пеклись в сердцевидных формах и назывались сердечными пирогами, которые ели со стаканом вина или сидра. ...далее

Добавил: Саша Кружко 27.12.2011

Торт "Вулкан" 4.1

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный, но при этом довольно простой в приготовлении рецепт торта "Вулкан" с фото. Нежнейшие коржи и мягкий, нежирный крем идеально дополняет шоколадная глазурь. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 16.09.2014

Бисквитное тесто 4.7

Рецепт приготовления бисквитного теста. ...далее

Добавил: Povarru 15.07.2011

Торт "Аннушка" 3.5

Любите простую выпечку? Тогда предлагаю вашему вниманию довольно простой рецепт торта "Аннушка" с фото, который можно приготовить к чаепитию или приходу гостей. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 08.09.2014

Бисквитный медовик без масла 4.5

Рецепт торта "Медовик" я немного видоизменила, сделала его бисквитным и без масла. Для тех, кто не любит масляный крем или хочет приготовить легкий и в тоже время вкусный тортик — это идеально! ...далее

Добавил: MayaMalikova 26.11.2012

Бисквитный рулет с масляным кремом 4.4

Хотите порадовать себя и близких вкусным и сытным десертом? Тогда возьмите на заметку этот простой рецепт бисквитного рулета с масляным кремом, орехами и карамелью. Он невероятно вкусный и аппетитный. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.12.2014

Торт "Летний" с желатином 3.8

Вкусный и легкий торт с летними ягодами к любому торжеству. Приготовить его сможет каждый. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 30.03.2015

Пирожное Торт 4.6

Пирожное Торт - это маленькие десертики, которые напоминают миниатюрные торты. Собственно, отсюда и пошло название пирожного. Знакомьтесь с прелестным угощением к чаю. ...далее

Добавил: Catalonia 13.05.2014

Английский бисквит 4.4

Английский бисквит - это традиционная английская выпечка со взбитыми сливками и клубникой. Сладкоежкам посвящается :) ...далее

Добавил: Павел 26.09.2012

Пасхальный рулет 4.3

Пасхальную выпечку обычно делают из сдобного теста с добавлением орехов, изюма и пряностей. Помимо широко известных куличей на Руси, готовили рулеты с различными начинками. ...далее

Добавил: Razalin 07.04.2015

Бисквит классический (рецепт на 4 яйца): пошаговое приготовление

Каждая хозяйка знает, что приготовить Классический рецепт бисквита на 4 яйца – самый популярный вариант приготовления. Ведь бисквит обычно используют для создания вкуснейших тортов, печенья и, конечно же, булочек. Готовые торты можно найти на полках современных супермаркетов. Но гораздо интереснее приготовить их самостоятельно. Кроме того, домашний бисквит намного вкуснее.

Стоит отметить, что классический рецепт может доминировать у любой хозяйки.На самом деле это не очень сложно. Главное – правильно подобрать продукты. Как готовится классический бисквит? Рецепт на 4 яйца содержит три основных ингредиента. Хотя приготовление кажется простым. Торт очень капризный. Чтобы приготовить бисквит, следует соблюдать некоторые тонкости процесса, от которых зависит результат.

Только качественные продукты

Приготовьте простой бисквит по классическому рецепту, используя только качественные продукты. Например, куриные яйца должны быть свежими.Если вы не уверены, как долго они лежат на полке в магазине, можете провести простой эксперимент. В глубокую миску налейте воду, добавьте соль и опустите яйца. Если они тонут и не всплывают со дна, яйца свежие. Если они всплыли, их нельзя использовать. Стоит учесть, что свежее яйцо гораздо полезнее.

Что касается муки, то из пшеницы высшего сорта Получается лучший классический бисквит. Рецепт на 4 яйца достаточно прост. Тем не менее, вы должны тщательно выбирать продукты. Это не просто рекомендации.Из высококачественных ингредиентов получаются восхитительные кулинарные творения.

Сколько продуктов потребуется

Сколько продуктов потребуется, чтобы испечь вкусный бисквит. Классический рецепт на 4 яйца состоит из простого набора продуктов: муки, сахарной пудры и яиц. Для качественной выпечки нужно рассчитать точное количество ингредиентов. Для этого используйте кухонные весы.

При отсутствии такого прибора его можно заменить мерным сосудом. При необходимости можно использовать любую емкость, объем которой точно известен.Также можно использовать следующие мерки:

Стакан объемом 200-250 миллилитров содержит 130-160 граммов муки.

Точно такая же емкость помещается между 180 и 230 граммами сахара.

В одной столовой ложке с небольшим ворсом содержится около 25 граммов сахара и 30 граммов муки.

Чтобы получился замечательный бисквит, нужно взять сахар и муку в одинаковом количестве. По массе их соотношение должно быть 1 к 1. Что касается куриных яиц, то тут все немного сложнее.Вес этого продукта очень сложно рассчитать. Но есть закономерность. Возьмите одно яйцо на каждые 40 граммов муки.

Подготовка продуктов

Приступаем к приготовлению классического бисквита на 4 яйцах. Описанный ниже пошаговый рецепт основан на подготовке всех ингредиентов. Перед замесом муку следует тщательно просеять. Лучше всего сделать это три раза. Это занимает некоторое время. Однако благодаря просеиванию мука наберет достаточно воздуха и выпечка получится сочнее.

Смешивайте лучшие продукты при одинаковой температуре. Поэтому все ингредиенты для теста необходимо достать из холодильника и оставить на некоторое время в помещении.

Бисквит: классический рецепт на 4 яйца

Как приготовить вкусный и воздушный бисквит? Это простой рецепт приготовления. В этом случае нет необходимости разделять желтки и белки. Достаточно соединить все необходимые ингредиенты и поставить тесто с пирогом в духовку. Для приготовления потребуется:

Один стакан муки.

Неполные стаканы сахара.

4 яйца. Если они маленькие, есть смысл взять 5 штук.

Одна чайная ложка разрыхлителя.

Процесс приготовления

1. Вам нужно направить яйца в глубокую емкость. Также необходимо добавить стакан сахара. Компоненты должны быть тщательно утрамбованы. Для этого можно использовать традиционный венчик или блендер. В результате масса должна увеличиться вдвое и приобрести светлый оттенок.

2. В полученный состав нужно добавить муку.Делать это нужно постепенно, аккуратно все перемешивая, но не слишком долго. Да. Перемешайте бисквитное тесто, оно не должно двигаться круговыми движениями вверх-вниз. Это позволит сохранить тест впереди.

3 Классический бисквит готовится без добавления каких-либо добавок. А вот разрыхлитель в этом случае лишним не будет. Лучше всего этот ингредиент соединить с мукой, а затем добавить в тесто. Это позволит равномерно распределить ингредиент по всей массе.

Если нет разрыхлителя

Если дома нет разрыхлителя, его можно заменить обычной пищевой содой, темперированным столовым или яблочным уксусом. Также для этих целей можно использовать лимонный сок. Когда ложка соды покроется пузырьками, вылейте ее содержимое в тесто. В этом случае есть одна вещь, которую следует учитывать. Если сода плохо перемешается, готовый бисквит местами может позеленеть. Кроме того, будет характерное послевкусие.

Бисквит "Теплый": классический рецепт

Как приготовить вкусный торт или пирожное? Для этого идеального бисквита смешать на водяной бане. Это еще один способ приготовить бисквит, который требует некоторого времени. Однако этот процесс немного сложнее, чем описано выше. Для приготовления такого бисквита не требуется разделять желтки и белки. Обязательным условием является водяная баня. Итак, приготовьте бисквит из 4 яиц!

Рецепт

Как приготовить десерт для всей семьи без особых усилий? Для начала разотрите яйца с сахаром.При этом емкость со смесью следует поставить над водяной баней. Конечно, чаша или кастрюля могут стоять в воде. Но сильно кипятить не стоит, просто подогрейте воду до 80°С

Яично-сахарную смесь необходимо взбить и подогреть одновременно. Температура массы не должна превышать 45°С. Затем состав следует снять с водяной бани. Взбивайте массу, пока она не остынет.

В готовую смесь нужно ввести муку. Делать это нужно постепенно и очень тонкой струйкой.В тесто также можно добавить такие специи, как корица или ваниль. Состав необходимо тщательно вымесить. Бисквит в этом случае получается рассыпчатым.

Подготовка к выпечке

Как испечь печенье? Классический рецепт на 4 яйца освоит даже новичок, но не все знают, что тесто нужно отправлять в духовку сразу после приготовления. Это еще одно важное правило. Во-первых, все должно быть тщательно подготовлено. Форму, в которой будет выпекаться наш десерт, следует смазать сливочным маслом, а затем обсыпать сухарями, мукой или манкой.

Также на дно бака можно положить специальную бумагу для выпечки. Стены в этом случае промаслены. Это все. Осталось заполнить форму готовым тестом. Он должен занимать только ¾ объема контейнера. Это предотвратит вытекание бисквита за края формы во время приготовления.

Как испечь в духовке

Торт готов к выпечке, скоро можно будет попробовать самый вкусный классический бисквит! Рецепт из 4 яиц, описанный выше, отлично подойдет для приготовления булочек и кексов в домашних условиях.Однако замесить тесто – это только полдела. Торт должен быть правильно выпечен. Форму с тестом следует поставить в хорошо разогретую духовку. В противном случае коржи получатся не слишком пышными.

Печенье обычно выпекают при температуре 180-200°С. Это занимает от 30 до 45 минут. Все зависит от размера формы, а также толщины слоя. Бисквит очень капризный. Первые 20 минут нельзя открывать духовку. Проверяя тесто на готовность, не хлопайте дверцей.Ведь этот торт не терпит ударов. Он только пустит пузырьки воздуха, что сделает его пышным.

Готовое печенье

Проверить готовность теста можно спичкой или зубочисткой. Также можно использовать спагетти. Просто вставьте что-нибудь в центр торта и выньте его. Если тесто не липнет, бисквит готов.

Можно проверить, тесто ничего не протыкает. Для этого нажмите пальцем на верхнюю часть изделия. Хорошо пропеченный бисквит быстро регенерирует.Когда кексы будут готовы, не торопитесь вынимать их из духовки. Выключите его и откройте дверь. Ведь перепады температуры влияют на блеск печенья. Погрузить коржи в духовку на 1-8 часов. После этого можно получить бисквит. Классический рецепт из 4 яиц позволяет сэкономить массу времени и приготовить вкусный десерт. Главное соблюдать все правила.
р >> .
Киевский торт рецепт

Оригинальному рецепту торта в Киеве уже более пятидесяти лет, он хранится в строжайшей тайне. Рецепт киевского торта придумали кондитеры Надя Монтенегро и Константин Петренко. По новому рецепту пекли сначала только три коржа, потом пять. А потом этот торт стал самым популярным в Советском Союзе. Сегодня киевский торт – это витрина Украины, которую туристы увозят с собой на память.

Тем не менее, талантливым кулинарам удалось разгадать секрет рецепта киевского торта.Пусть не по всем правилам ГОСТа и на простом и понятном уровне, рецепт Киевского торта все же дошел до широких кругов хозяек, которые любят побаловать кондитерскими изделиями своих близких. Поэтому сегодня киевский торт можно приготовить дома.

Торт домашний в Киеве

Для безейного торта требуется 7 крупных яичных белков, 4 столовые ложки кукурузного крахмала, 150 г измельченных орехов кешью, 2 стакана сахара, немного соли.

Для бисквита: 4 желтка, стакан сахара, стакан муки и 2 яйца.

Для крема: 400 г сливочного масла, 6 яичных желтков, 120 г сахара, 220 мл молока, 2 столовые ложки коньяка и половина столовой ложки какао-порошка.

Киевский торт в домашних условиях приготовить не просто. Этот процесс займет много времени и потребует вашего внимания и терпения.

Приготовление безе

Для приготовления безе возьмите сухую нежирную миску. Если вы собираетесь взбивать яйца миксером, то миска должна быть железной, а не пластиковой.Взбейте миксером дольку лимона.

Белки должны быть комнатной температуры. Добавляем щепотку соли и взбиваем, постепенно увеличивая скорость миксера до очень густой пены.

Затем начинаем добавлять к белкам сахар 1-2 ст.л., взбивая белки на максимальной скорости. Сахар должен полностью раствориться. Сама белковая масса должна выглядеть блестящей и гладкой. Весь процесс взбивания занимает около получаса.

Орехи измельчить, смешать с крахмалом и высыпать на безе.Очень осторожно, снизу вверх, перемешиваем их лопаткой.

Теперь можно приступать к выпечке торта. Застелите большой противень пекарской бумагой, выложите на него тесто и аккуратно разровняйте. Выпекать безье строго нужно при 160 градусах на средней полке духовки около 10 минут. Уменьшите температуру на 20 градусов и выпекайте еще 10 минут. Затем тщательно просушить тесто в приоткрытой духовке (температура около 100 градусов) около трех часов.Выключив духовку, оставьте пирог на ночь.

Приготовление бисквитных коржей

Для бисквита 4 желтка, стакан сахара, стакан муки и два яйца в однородную светлую массу. Выпекать пирог в духовке при температуре 220 градусов около 20 минут. Остудить тесто, а затем разрезать его на две части.

Приготовление крема

Сахар, желтки и молоко смешать и варить на слабом огне (можно и на водяной бане), постоянно помешивая, пока масса не закипит.Снимите его с огня и поместите в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс заваривания. Подождите, пока масса остынет.

Поместите размягченное сливочное масло в миску и взбейте миксером, постепенно добавляя к нему яично-молочную смесь. Влить коньяк и взбить сливки до однородности и пышности. Половину сливок откладываем, во вторую половину добавляем какао и еще раз взбиваем сливки.

Состав для торта

Низ бисквита промазать легким кремом, покрыть коржом ободок, затем второй корж и смазать шоколадным кремом.Смазать бока торта. Сверху посыпьте измельченной фасолью и молотыми орехами. Поместите торт в холодильник на несколько часов.
р> .
Торт Сникерс - 7 Домашних Рецептов / Рецепты | Броварня Ровно

Если вы не умеете работать с тестом и хотите довольствоваться домашним тестом, попробуйте приготовить десерт из безе. Переваривать бисквитное тесто придется дольше, но результат того стоит. Самый популярный вариант этого лакомства – торт Сникерс. Предлагаем вашему вниманию лучшие сорта.

Торт "Сникерс" - классический рецепт

Лакомство готовится только из натуральных продуктов, а вкус всем напомнит знаменитый батончик.

Состав:

сухари - 200 г;

сливочное масло - 200 г;

арахис - 200 г;

яйцо - 4 шт.; сахар

- 190 г;
шоколад
- 1 шт.; мука

- 135 г;

сода - 0,5 ч.л. гашеная;

молоко сгущенное - банка вареная.

Приготовление:

Белки отделить от желтков. Перелейте в миску. Включите миксер. Бить себя. В этом процессе есть успех десерта.Если правильно перемешать массу, чтобы она получилась пышной и белоснежной, тесто точно получится. Поэтому обработка занимает много времени. Через шесть минут блендера постепенно небольшими порциями всыпать сахар. И продолжайте процесс еще пять минут.

Влить желтки. Продолжайте взбивать. Это займет еще восемь минут. Масса будет очень густой и пышной.

Я засыпаю на газировке. Просеять муку, продолжая взбивать.

Поместите массу в форму.Разогрев духовки – для приготовления базового пирога потребуется 200 градусов. Выпекать в течение часа.

Вытащите десерт из формы. Выкладываем на решетку и ставим – заготовка должна полностью остыть.

Разогрейте сковороду. Посыпать арахисом, обжарить и остудить. Если есть шелуха - чистим.

Крекер трескается, можно пройти или поколоть скалкой. Нужны толстые куски.

Масло будет мягким. Поэтому сначала достаньте из холодильника и дайте ему отдохнуть несколько часов в тепле.Вмешайте сгущенное молоко и взбейте.

Полученную массу соединить с орехами, сухариком крючком и размешать.

Разрезать тесто. Должно быть три части.

В первую часть поместите половину веса гайки. Накрыть вторым коржом. Выложить оставшийся крем и покрыть третью часть бисквита.

Растопить плитку шоколада, смыть десерт и поставить в холодильник.

Песочный десерт

Snickers Air Cake - идеальное решение для любителей орехов.Десерт получается хрустящим и очень вкусным.

Состав:

масло сливочное - 150 г сливок размягченных;

сливочное масло - 125 г размягченного теста;

шоколад - 1 темная плитка;

разрыхлитель - 1 чайная ложка;

сахарная пудра - 2 ст. ложки;

арахис - 75 г;

ванильный сахар - 1 чайная ложка;

молоко сгущенное вареное - 200 г;

сливки - 1 ст. ложка;

Желтки яичные - 3 шт.; мука

- 260 г; сахар

- 210 г;

белок - 3 шт

Приготовление:

Порошок соединить со сливочным маслом, посыпать ванильным сахаром и взбить. В помощь используйте блендер – чешуя пышная.

Влить желтки. Продолжайте взбивать в этот момент.

Влить сливки, добавить разрыхлитель и перемешать.

Всыпать муку, вымесить и скатать шарик. Складываем в пакет, ставим в холодильник и оставляем на полчаса.

Достать, кинуть на пергамент.Лучше сделать для него прямоугольник для запекания на противне. Поставить в холодильник.

Превратите белки в пышную массу. Для этого нужно взбить восемь минут миксером.

Добавить сахар и взбивать до полного растворения кристаллов. Сама масса должна держать форму и быть белой.

Достаньте раскатанный корж из холодильника и положите его на противень. Сверху распределите белую массу.

Поставить в духовку на 170 градусов. Держать четверть часа.Переключить на 100 градусов, выпекать еще полчаса, вынуть и остудить.

Сливочное масло взбить (должно стать пышным). Положить сгущенку и взбить.

Молотые орехи. Для этого положите их в мешочек и принесите скалку.

Разрежьте тесто на три части. Первый, кто промазал кремом, посыпать орехами и накрыть вторым. На его поверхность распределить крем, посыпать орехами и покрыть оставшейся цедрой.

Смазать бока десерта кремом и крошкой тертого грецкого ореха.

Растопите плитку шоколада и сделайте верхнюю часть.

С безе

Торт Сникерс с безе вкусный, питательный и очень красивый. Приготовление займет некоторое время, но результат порадует всех.

Состав:

белок - 4 шт.;

какао - 3 ст. ложки;

шоколад - 1 плитка;

сахар - 230 г для безе;

масло подсолнечное - 240 мл;

сливочное масло - по 150 г на сливки; мука

- 460 г;

молоко сгущенное вареное - банка;

разрыхлитель - 1 упаковка;

сахар - 2 стакана для торта;

арахис - 210 г;

яйцо - 4 шт.;

сахар - ванильный пакетик;

молоко - 240 мл.

Приготовление:

Вылейте яичные белки в емкость и посыпьте безе небольшим количеством сахара. Взбивайте, периодически подсыпая оставшийся сахар.

Вставьте шприц для теста и выдавите смесь на противень. Нужны мелкие завитки. Заготовки при выпечке увеличатся в размерах, поэтому их следует отделять на расстоянии друг от друга.

Разогрейте духовку (требуется 120 градусов).

Поставьте противень в центр духовки и запекайте в течение часа. Вынуть, немного остудить и переложить на тарелку.

Нарежьте ломтиками с маслом и отложите для размягчения.

Разогрейте сковороду. Накройте арахис. Огонь и веселье. Берем скалку, растираем.

Сахар для теста смешивается с ванильным сахаром. Влить яйца и взбить.

Добавьте разрыхлитель. Смешивание. Всыпать муку и взбить.

Залить подсолнечным маслом, еще раз взбить и влить молоко.Смешивание. Всыпать какао, повторить взбивание и вылить массу в форму.

Спрятать заготовку в духовку (режим 180 градусов). Варить в течение часа. Вынуть и охладить.

Кусочки сливочного масла, смешанные со сгущенным молоком. Взбить - взять сливки.

Разрезать тесто на две лепешки. Половину крема вылить на первую часть, посыпать арахисом, выложить на них безе и смазать кремом. Высыпать несколько орехов, накрыть следующей лепешкой и придавить руками.

Растопить плитку шоколада.Обильно заготовка. Посыпьте оставшимися орехами.

Для приготовления используйте только качественную муку.Заготовьте тесто перед выпечкой и дайте ему отдохнуть четверть часа.

С шоколадом и сгущенкой

Этот вариант приготовления простой и быстрый, но в то же время идеально подходит для праздника.

Ингредиенты:

разрыхлитель - 2 чайные ложки; мука

- 180 г;

плитка шоколадная; сахар

- 180 г;

жирные сливки - 400 мл для первого крема;

арахис - 120 г для второго крема;

молоко сгущенное вареное - 300 г для второго крема;

шоколад - 80 г для теста;

яйцо - 5 шт.;

молоко - 2 ст. ложки;

сливочное масло - 100 г для второго крема;

сахар - 2 ст. ложки для первого крема;

ваниль - 10 г.

Приготовление:

Желтки засыпаем сахаром. Добавьте ваниль и взбейте.

Подогреть молоко. Выложите в нее шоколад для торта. Растопить, смешать с яичными желтками и взбить.

Добавить муку. Бить себя. Добавьте разрыхлитель и перемешайте.

Белки превращаются в густую пену, а маленькие порции в жмых.

Пожалуйста, введите форму. Печь. Температура духовки обязательна 180 градусов.

Выньте, охладите и нарежьте.

Сливки взбитые с сахаром для первого крема. Раскладываем два печенья и ставим в холодильник.

Масло взбить со сгущенкой, добавить арахис и перемешать.

Берем печенье, сначала кладем крем, а вторым накрываем.

Растопите плитку шоколада и выложите тесто. Ставим в холодильник и оставляем на пять часов.

Муссовый торт «Сникерс»

Простые и недорогие варианты приготовления.

Состав:

арахис - 100 г;

сахар - 65 г;

сливочное масло - 20 г;

яйцо - 3 шт.;

разрыхлитель - 0,5 ч.л.;

молоко сгущенное вареное - 150 г; мука

- 45 г;

шоколад - 15 г черный;

сливочное масло - 90 г на сливки;

какао - 15 г;

готовая зеркальная глазурь;

Мусс:

вода - 50 мл;

сахар - 75 г;

сливки жирные - 300 мл;

белок - 2 шт.;

желатин - 10 г;

арахис - 100 г;

мед - 75 г

Приготовление:

Желатин залить водой. Перемешайте и отложите.

Орехи обжарить на сухой сковороде. Растереть - должен получиться порошок.

Растопить масло и шоколад (можно использовать микроволновую печь). Охладите его.

В какао всыпать муку. Добавьте разрыхлитель и перемешайте.

Желтки положить в отдельную емкость и взбить с белками - должна образоваться устойчивая пена.Всыпать немного сахара от общей нормы и взбить.

Оставшийся сахар взбить с желтками и добавить растопленное сливочное масло. Добавить белки, перемешать, ввести мучную смесь и взбить.

Возьмите форму диаметром 16 см, разогрейте духовку (достаточно до 175 градусов), вылейте тесто в форму и выпекайте полчаса. Остудить и разрезать на три части.

Для крема вам понадобится мягкое сливочное масло. В кипящую воду поставить банку сгущенки – она должна быть мягкой и жидкой.Масло взбить, масса должна быть светлой. Небольшими порциями добавить сгущенку и взбить, добавляя арахис.

Воздушный торт. Для десерта понадобится только среднее тесто, которое нужно завернуть в фольгу и убрать в морозилку. Два других коржа, нижний и верхний, соединяются вместе и служат отдельным десертом.

Для пенопласта вам понадобится форма диаметром 18 см. Нагрейте воду в кастрюле, посыпьте сахаром и добавьте мед. Растворить ингредиенты и довести до кипения. Жидкость нужна горячая.

Победите белых. Когда получится, что пена густая и устойчивая, вливаем сироп. Продолжайте взбивать, пока масса не остынет. Посыпьте арахисовой пудрой и перемешайте.

Растворить желатин. Взбейте сливки и смешайте их с белковой массой. Всыпать желатин. Смешивание. Выложить в виде мусса. Он утонул в массе замороженного теста. Накрыть все пищевой пленкой, поставить в морозилку и заморозить. Достать из формы, полить глазурью.

Верните в холодильник и оставьте на четыре часа - продукт должен быть разморожен.

Десерт без выпечки с печеньем

По этому рецепту можно приготовить торт Сникерс без выпечки. Это идеальный вариант для быстрого приготовления вкусного лакомства на праздничный стол.

Состав:

сахар - 150 г;

масло сливочное - 250 г в первые сливки;

молоко - 480 мл;

арахис - 200 г для теста;

масло сливочное - 250 г во второй крем;

молоко сгущенное вареное - 1 банка;

шоколад - 100 г;

Печенье - 750 г;

арахис - 100 г для украшения.

Кулинария:

Ломать печенье (нужны большие кусочки). Растолочь арахис.

Масло дрожащее. Присоединяем сгущенку и снова перемешиваем - получился первый крем.

Взбить масло с сахаром. Вскипятить молоко и смешать его с масляной смесью – получился второй крем.

Высыпать крошку печенья в форму. Влейте вторую часть крема, поставьте в холодильник и выдержите полчаса.

Смажьте первый крем, посыпьте остатками печенья и смажьте вторым кремом со всех сторон.Охладите в течение получаса.

Растопить шоколад. Смажьте тесто. Посыпать орехами.

Нуга домашняя

Лакомство создается на нежнейшей мягкой основе из бисквита, вкусной глазури и оригинального крема.

Ингредиенты:

мука - 300 г;

яйцо - 7 шт.;

какао - 35 г;

вода - 180 г;

соль - 5 г;

разрыхлитель - 3 чайные ложки; масло

- 1 ст.изысканная ложка;

сахар - 160 г

Нуга:

вода - 50 мл;

сок лимона - 1 чайная ложка;

мед - 5 ст. ложки жидкости;

арахис - 1,5 стакана испеченный и измельченный;

сахарная пудра - 320 г;

ваниль - пакетик;

белок - 2 шт

Сливки:

арахис - 150 г жареный;

молоко сгущенное - 1 банка вареная;

сахарная пудра - 35 г;

сливочное масло - 50 г сливок.

Глазурь:

сахар - 85 г;

сливочное масло - 55 г;

какао - 65 г;

крем - 100 мл;

арахис - 55 г

Приготовление:

Для основы для взбивания белков - появятся устойчивые пики.

В желтки влить воду, добавить масло, посыпать сахаром и взбить. Накройте муку. Соленый. Добавить какао и всыпать разрыхлитель. Бить себя.

Постепенно смешать две массы.

Вылить все в форму и выпекать в течение часа. Режим духовки выставлен на 180 градусов. Охладить, разрезать - должно получиться четыре коржа.

Теперь нужно приготовить нугу. Орехи, подсушенные в микроволновке. Кожа шелухи. Поместите в блендер и измельчите.

В мед добавить сахар. Закипятить и варить 11 минут. Необходимо постоянное вмешательство.

Белки взбить, посыпать ванилью, добавить сок и взбить. Ввести кипящую массу с предыдущего шага, продолжая в данный момент взбивать, получится густой и липкий состав.

Добавить орехи и перемешать. Берем кольцо, кладем пергаментную бумагу, заливаем нугу и кладем в морозилку. Выдержать часов шесть.Можно сделать нугу заранее.

Теперь очередь сливок. Масло взбить с пудрой, добавить сгущенку, добавить орехи и перемешать.

Смажьте тесто сливками, накройте второй половиной. Добавление замороженной нуги после снятия пергамента. Накрыть следующим коржом, смазать кремом и закрыть бисквитом.

Приготовьте глазурь. Для этого растопить сливочное масло, засыпать его сахаром, добавить какао и перемешать.Влейте сливки, посыпьте орехами и перемешайте. Полученную массу распушить.

Десерт спрятать в холодильник на час.

Десертная карамель своими руками

Изумительную, вкусную карамель из печенья Сникерс можно приготовить самостоятельно из самых доступных продуктов.

Состав:

соль - 3 г;

сливки - 110 мл жира; сахар

- 160 г;

сливочное масло - 65 г.

Приготовление:

Разогрейте сливки.

Засыпать емкость сахаром, растопить его и варить до получения красивого янтарного оттенка. Необходимо постоянное вмешательство.

Масло нарезать, добавить в сахарную смесь и перемешать. Влить сливки, подогреть, посолить и перемешать.

Полученную массу можно хранить месяц и использовать для выпечки.

Как красиво украсить торт?

Для разного уровня мастерства хозяйки существуют разные варианты украшения лакомства:

Самый простой и распространенный вариант – шоколадная глазурь, которую проще всего приготовить, растопив шоколад.Заранее можно посыпать десерт молотыми или кондитерскими орехами.

Зеркальное изображение также отлично смотрится в качестве украшения для этого торта.

Торт, покрытый велюром, сделает ваш десерт прекрасным и незабываемым. Продается в баллонах, которые можно приобрести в специализированных магазинах.

С помощью мастики можно создать неповторимый красивый торт. В магазинах этот товар продается в любом цвете. С помощью пластичной массы мастерства кондитера можно воплотить в жизнь любые, даже самые невообразимые идеи.

.
Рецепт женского пальчикового печенья. Домашнее печенье «женские пальчики». Ингредиенты для приготовления печенья савоярди

Описание

Бисквитные коржи "Савоярди" или "женские пальчики" - это вкуснейший десерт европейской кухни, особенно французской кухни. Его едят соло или используют для приготовления других десертов. Например, в Италии в рецепте тирамису используются «дамские пальчики».Кроме того, их использовали для приготовления оригинальной Шарлотки: стенки формы выкладывались Савоярди, а остальное пространство заполнялось специальным кремом, после чего Шарлотка выпекалась. но этот рецепт был забыт, что, впрочем, ни в малейшей степени не повлияло на популярность «дамских пальчиков».

Что это за файл cookie? Давайте разбираться! Итак, Савоярди – это легкое бисквитное печенье с хрустящей корочкой, которое, кстати, создается за счет того, что печенье перед выпечкой посыпают сахарной пудрой или мелким сахаром.Рецепт приготовления «дамских пальчиков» в домашних условиях очень прост, но есть некоторые нюансы, которые необходимо учитывать, чтобы десерт удался. Главный и неизменный принцип приготовления савоярди – это необходимость тщательно взбить его ингредиенты, а именно отдельно взбить яичные белки и желтки. Именно это позволяет добиться той легкости и воздушности, которыми славится этот бисквит.

Очень вкусно получается, если обмакнуть Савоярди в чай или кофе. Подавать его также можно с различными добавками вроде сгущенки или варенья.Однако сам бисквит получается довольно сладким. Также подавайте «женские пальчики» в качестве съедобной ложки для мороженого. Получается божественно вкусно!

Потратив не более получаса своего времени, вы сможете приготовить изумительно вкусное бисквитное печенье, а поможет вам в этом наш рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты

(3 шт.)

(2 шт.)

(30 г)

(60 г)

(50 г)

Этапы приготовления

Аккуратно разделите белки и желтки и положите их в отдельные миски.Используйте миксер, чтобы взбить яичные белки до образования мягких пиков. Теперь добавьте к белкам тридцать граммов сахара и продолжайте их взбивать. В результате сахар должен полностью раствориться, а белковая масса стать гладкой и слегка блестящей.

Насыпьте оставшиеся 30 граммов сахара в миску с желтками. Затем с помощью миксера начните взбивать эту смесь. В результате он должен приобрести более светлый цвет, а также стать воздушным.

Постепенно добавить взбитые желтки к взбитым белкам, помешивая снизу вверх.Затем в эту массу небольшими порциями просеять муку. Продолжайте перемешивать снизу вверх, как бы насыщая тесто воздухом.

Теперь нужно накрыть противень. пергаментной бумаги и также подготовьте пакет для торта. Переложите торт для савоярди в пакет для торта. Затем формируем на пергаменте продолговатые печенья длиной около 10-12 см.

Посыпьте свои дамские пальчики сахарной пудрой. Вы должны сделать это дважды. Затем оставить бисквитное печенье на 15 минут.Кстати, некоторые кондитеры говорят, что для получения действительно хрустящей корочки нужно второй раз посыпать печенье не сахарной пудрой, а мелким сахаром .

Выпекать "Дамские пальчики" в духовке при 190-200 градусах 10-12 минут. Готовые коржи должны приобрести приятный румяно-бежевый цвет. О способах подачи этого десерта мы уже говорили ранее, поэтому не будем повторяться.

Приятного аппетита!

Печенье Savoyardi, первоначально итальянское лакомство, сейчас очень популярно во всем мире.Нежное, мягкое, пышное и ароматное печенье продолговатой формы, покрытое нежнейшей сахарной корочкой, не может не понравиться. А знаменитый десерт Тирамису и вовсе невообразим без савоярди, рецептом которого я сегодня поделюсь.

Несомненно, печенье "Савоярди" можно купить в магазине, но например в нашем городе я видела их только один раз в продаже и по баснословной цене. Поэтому предлагаю приготовить вкусную выпечку дома, тем более, что рецепт печенья «Савоярди» прост, а продукты в его составе просты и доступны каждому.

Из заданного количества ингредиентов у меня получается 28 длинных (от итальянского savoiardi - "савой", также "дамские пальчики") печенья стандартного размера. Этой суммы хватит, чтобы заработать на домашний десерт Тирамису (еще останутся) или украсить ими торт (оформить бортики по бокам). А с чашкой чая Ladies Finger Cookies – это изумительное застолье, нежное, вкусное и ароматное.

Ингредиенты:

Приготовление блюда пошагово с фото:

Для приготовления печенья Савоярди (женские пальчики) нам понадобится свежее куриное яйцо среднего размера (около 50 грамм), мука пшеничная высшего сорта, сахарный песок и сахарная пудра.В частности, возьмем 4 белка и 3 желтка (из неиспользованного желтка можно сделать домашний майонез). Вместо сахарной пудры можно использовать сахарную пудру, но мне больше нравится сахарная пудра.

Так что сразу включаем духовку, чтобы она разогрелась до 180-185 градусов, ведь бисквитное тесто делается очень быстро. Куриные яйца вымойте и оботрите насухо. Затем аккуратно отделите белки от желтков (не забывайте, 1 желток для этого рецепта не нужен) и разложите по отдельным мискам.На самом деле порядок взбивания не так важен: можно сначала хорошо взбить белки, а потом заняться желтками. Или наоборот. Сначала я взбила яичные белки (4 штуки) с 25 граммами сахарной пудры. На первом этапе взбиваем белки миксером на средней скорости. Когда появится воздушная пена, постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать на максимальной скорости до образования белоснежной густой массы.

Хорошо взбитые белки отлично держат форму - их можно буквально резать ножом.Отставим пока миску в сторону и займемся желтками.

В другой миске у нас 3 сырых яичных желтка, в которые всыпаем 50 грамм сахарной пудры. Можно и припудрить, если не жалко.

Теперь к желтковой массе добавляем половину (около 45 граммов) предварительно просеянной муки пшеничной высшего сорта. Начинаем перемешивать лопаткой или столовой ложкой, чтобы не осталось комочков муки.

Наконец, добавьте оставшиеся 2/3 взбитых белков.Ни в коем случае нельзя пренебрегать способом складывания замеса лопаткой или ложкой, так как миксер полностью выпустит из теста весь воздух, и печенье не получится - оно будет плоским (расплывется по всей выпечке лист в одно огромное тесто).

Пустое печенье Savoyardi (женские пальчики) лучше отсадить с помощью кулинарного мешка с круглой насадкой. Если нет, используйте новый полиэтиленовый пакет, отрезав один конец ножницами диаметром около 8-9 миллиметров.Складываем тесто в пакет так, чтобы внутри не было пустых мест.

Шаг 1: подготовьте яйца.
Первым шагом в приготовлении нашего бисквитного печенья является подготовка куриных яиц. Тщательно промойте их под проточной водой, чтобы удалить все виды грязи, и протрите кухонными бумажными полотенцами. Затем ставим перед собой две глубокие тарелки и начинаем аккуратно разбивать яичную скорлупу, чтобы желток отделился от белка.Разделив все 6 яиц, поставьте тарелку с чистыми яичными белками в холодильник, а желтки просто отложите в сторону.
Шаг 2: просеять муку.

Теперь превращаемся в муку, ставим сито на любую удобную тарелку и высыпаем в него муку. Необходимое количество просеять в тарелку, чтобы избавиться от комочков муки, а также насытить ее кислородом. Этот шаг очень важен. потому что мы делаем нежное бисквитное печенье.
Шаг 3: Смешайте яичные желтки с сахаром.

Желтки вылить в Миксерную чашу и добавить к ним сахар.Затем включите электроприбор и смешивайте два ингредиента в течение 6-8 минут.
Смесь должна быть однородной по цвету, все крупинки сахара должны раствориться в жидкости. Для этого можно периодически выключать миксер и столовой ложкой снимать смесь со стенок чаши.
Когда получится смесь нужной консистенции, поставьте сито над чашей для смешивания и всыпьте в нее просеянную муку.
Затем снова просейте, покрывая жидкость ровным слоем, и оставьте, не перемешивая.
Шаг 4: взбить яичные белки.

Белки достать из холодильника и, когда они остынут, взбить их миксером.
Взбейте добела, затем постепенно добавьте в емкость сахарную пудру и продолжайте взбивать.
У нас должны получиться красивые верхушки с блестящей поверхностью. Готовность можно проверить не только визуально, но и просто перевернув емкость. Контент не должен переполняться.
Шаг 5: Приготовьте тесто.

Затем взбитые белки выложить в миску на просеянную муку.
И начинаем очень аккуратно и медленно помешивать кухонной лопаточкой содержимое, чтобы взбитая воздушная масса не осела. Отложите получившийся бисквит на некоторое время в сторону.
Шаг 6. Создайте файл cookie.

Застелите противень бумагой для выпечки. Затем переложите часть приготовленного теста в чистый целлофановый пакет. Плотно закрутите один конец и вырежьте получившийся нос ножницами.
Затем выдавить из пакета печенье нужной длины, создав таким образом «женские пальчики».
Шаг 7: Испеките печенье.

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Сформированное печенье посыпать сахарной пудрой и отправить выпекаться в разогретую до нужной температуры духовку на 8 - 10 минут до светло-золотистого цвета.
С помощью кухонных горшочков выньте противень с готовым печеньем из духовки и дайте ему остыть в течение 5-7 минут.
Шаг 8: Подайте печенье дамским пальчикам.

Слегка охлажденное печенье выложите на красивую тарелку и украсьте сахарной пудрой. В качестве напитка можно давать ароматный чай, кофе, какао, теплое молоко или любой сок. Вкуснейшее бисквитное печенье готово к дегустации. Приятного аппетита!
В тесто можно добавить 1 чайную ложку чистого ванильного экстракта, чтобы придать печени более насыщенный, сладкий вкус.

Если у вас есть кондитерский мешок со специальной насадкой, максимально используйте его для придания формы печенью.

Если вы не уверены, сможете ли вы полностью отделить желток от белка самостоятельно, вы можете воспользоваться небольшой хитростью.Поверните бумажную воронку и вставьте в нее яйцо, белок вытечет в чашку, а желток останется на поверхности.

Особенность бисквита в том, что он не содержит ни соды, ни разрыхлителя, ни дрожжей. Это легкий и воздушный пирог.

Способ приготовления:

Аккуратно разделите белки и желтки и положите их в отдельные контейнеры.

Белки взбить с 60 гр. сахарного песка до состояния густой воздушной массы белого цвета.

Затем взбить желтки 60 гр.сахара до образования однородной беловатой пены.

Белки небольшими порциями влить в желтки и перемешать.

Медленно добавить просеянную муку.

Противень застелить бумагой для выпечки и смазать маслом, аккуратно выдавить формочки на 11-14 см из пакета.

Полоски посыпать сахарной пудрой и поставить противень в разогретую до 190°С духовку на 13-16 минут.

Перемешивайте смесь только снизу вверх, тесто будет падать от круговых движений и не будет воздушным.

Печенье женское на молоке

Необходимые ингредиенты:

Мука пшеничная - 190 гр.

Яйца - 4 шт

Молоко - 120 гр.

Сахарный песок - 100 гр.

Сливочное масло - 80 гр.

Разрыхлитель - 2 гр.

Ванилин - 4 гр.

Соль - 2 гр.

Способ приготовления:

Белки и желтки разделить и поместить в отдельные емкости.

Взбить яичные желтки 50 гр. сахарного песка до образования однородной пены с белым налетом.

Белки взбить с 50 гр. сахара до образования однородной, воздушной, густой массы.

Аккуратно добавьте яичные желтки к яичным белкам, перемешайте снизу вверх.

Медленно влить в смесь молоко, добавить ванилин и соль, перемешать снизу вверх.

Небольшими порциями всыпать муку, тщательно перемешать до получения мягкого теста.

Поместите заготовку в кондитерский мешок, шприц или отрезной мешок.

Расстелите бумагу для теста на противне и смажьте маслом.

Выдавить полоски 11-14 см. Поставить противень в разогретую до 190°С духовку. Выпекать 12-16 минут. до образования кремообразной корочки.

Печенье долго не теряет своей свежести, достаточно хранить его в плотно закрытой таре.

Глядя на изображение печенья Дамские пальчики, сразу хочется его приготовить, когда оно выглядит аппетитно. Идеальная выпечка для семейного чаепития.

Тот, кто пробовал этот торт, никогда его не забудет: маленькие рогалики с джемом внутри настолько легкие на вкус, что их можно съесть до полкилограмма, не заметив ни семечек, ни орехов.В этой статье приведены несколько простых рецептов с фото пальчиков с вареньем для любителей этого вкуснейшего лакомства.

Пальцы: печенье или круассан?

Этот торт во многих рецептах называется "пальчиками". С вареньем, творогом, орехами или мармеладом эти маленькие конфетки покорили сердца всех сладкоежек своей скромной простотой, но привлекательным вкусом. Пальцы похожи на маленькие круассаны, но не крупнее указательного пальца руки, поэтому их так и назвали.

Некоторые добросовестные повара ревностно отделяют их от других.Кондитерские, и очень боятся, когда дрожжевые булочки с вареньем и круассаны из слоеного теста еще называют пальчиками. Действительно, все эти изделия из теста имеют одинаковую форму, но на самом деле оригинальное печенье «Пальчик с вареньем» готовится из песочного теста без яичных сливок (даже кефирных, как многие считают).

Классический рецепт песочного теста

Рецепт варенья, который доступен всем начинающим кондитерам, конечно же, состоит из песочного теста.Причем именно этот вид этого печенья считается основным, а остальные модификации из других видов теста — это уже вариации на тему скучающих мастеров. Для приготовления этого нежного теста купите следующие ингредиенты:

0,5 кг высококачественного маргарина;

0,5 л сметаны;

600-650 г муки пшеничной;

0,5 чайной ложки пищевой соды, усиленной уксусом;

варенье для начинки;

сахарная пудра для посыпки готового изделия.

Как видно из состава, рецепт палочек с вареньем достаточно прост и не требует особых «секретных» ингредиентов, но, несмотря на кажущуюся простоту, готовые бисквиты получаются настолько вкусными, что их можно съесть много без даже замечая.

Приготовление теста очень простое: маргарин натирается на терке, поэтому за десять минут до приготовления его лучше поставить в морозилку - он застынет и его легко будет натереть. Два раза просеять муку, смешать с содой и маргарином, перетирая массу руками до крошки.Это традиционная процедура приготовления песочного теста. Затем, когда смесь станет достаточно однородной, добавьте сливки и замесите тесто. Оно должно быть пластичным, но в то же время не липнуть к столу или рукам, а если муки не хватает, можно немного добавить до необходимой консистенции. Старайтесь долго не месить, так как песочное печенье этого категорически не любит: оно забивается, а готовые изделия становятся плотными и тесными. Поэтому за несколько минут собираем тесто в комок, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на час.

Дрожжевой рецепт

Дрожжевой варенье Рецепт палочек во многом похож на приготовление гамбургеров, разница в основном только в форме продукта. Список необходимых продуктов:

2 яйца;

2 стакана кефира или простокваши, также можно использовать ряженку;

60 грамм маргарина, которым при желании можно заменить сливочное масло;

4 ст. ложки сахарной пудры;

1 пакетик сухих дрожжей, обычно 12 г;

5 стаканов пшеничной муки;

щепотка соли, ванилин, варенье для начинки.

Тесто готовят классическим бисквитным способом: кислое молоко слегка подогреть (до уровня температуры тела) и растворить в нем по ложке сахара и дрожжей, отставить на 10 минут. Масса активно пенится – это показатель того, что дрожжи активизировались и начался процесс брожения. Яйца смешивают отдельно с оставшимся сахаром, добавляют растопленный маргарин и ваниль. Эту массу добавляют в тесто и тщательно перемешивают с ним до получения однородной консистенции. Затем постепенно всыпать просеянную через сито муку, постепенно замешивая тесто.Количество муки в рецепте указано приблизительное, и если комок теста начал образовываться при меньшем количестве, то остаток перемешивать не нужно – выпечка получается воздушной при использовании небольшого количества муки.

Тщательно вымесите тесто руками в разных направлениях, чтобы получился гладкий и эластичный шар, затем положите его в чистую посуду и накройте полотенцем. Поставьте тесто в теплое место и дайте ему подняться час-полтора: оно должно увеличиться как минимум в два раза.Затем перемешать на столе и сформировать печенье.

Еще один вариант пальчикового теста

Есть другой рецепт варенья из песочного теста, но изделия из него получаются чуднее и больше похожи на рогалики. Для приготовления берем:

2 яйца;

200 г сливочного масла или маргарина хорошего качества;

1 стакан йогурта;

1/3 чайной ложки пищевой соды, погашенной уксусом;

600-650 г муки пшеничной;

ванилин;

джем для начинки, сахарная пудра для посыпки готового изделия.

Сливочное масло размягчить в теплом месте и растереть с мукой до рыхлой жирной крошки, отдельно смешать йогурт, ваниль и яйца, слегка взбить. Вылить массу на жирную крошку, добавить соду и замесить тесто.

Если тесто слишком сильно прилипает к столу, добавьте еще немного муки, иначе оно не содержит глютена, поэтому количество в рецепте всегда ориентировочное. Дайте тесту отдохнуть десять минут, затем приступайте к формированию изделий.

Какое варенье лучше всего использовать?

Для приготовления пальчиков нужно брать густое варенье, так как при выпечке оно нагревается и становится более жидким.Если взять изначально недостаточно густой продукт, изделия будут всплывать, а само варенье пригорать, делая выпечку непривлекательной на вид. К тому же такое густое варенье помогает сохранить пальцу ровную и красивую форму, поэтому к выбору продукта следует отнестись ответственно. Очень хорошо сочетается с яблочно-грушевым слоеным тестом, а также со сливами. Для палочек из дрожжевого теста можно брать более нежные сорта: из клубники или малины, а также использовать варенье из любых фруктов или ягод.

Как правильно придать изделию форму?

Для формирования пальчиков с джемом по рецепту, а точнее по традиции, тесто раскатать в пласт толщиной не более 3-4 мм, нарезать небольшим блюдцем на кружочки и каждый кружочек разрезать ножом на восемь секторов.

Ложкой выложите немного джема на край каждого сегмента и сверните его от широкого к узкому. Они не должны быть слишком толстыми или с большим количеством витков: достаточно трех-четырех витков куска теста, а слишком толстые не пропекутся внутри.

Хлеб

Если вы использовали рецепт палочек с вареньем на сухих дрожжах, после формирования изделия выложите его на противень и оставьте тесто на 10-15 минут. Затем смажьте верх пальчиков взбитым яйцом и выпекайте булочки в духовке при 200 градусах до легкого румяного цвета не более двадцати минут. Готовую и еще теплую выпечку посыпать сахарной пудрой, в которую можно добавить немного корицы или ванили для аромата.

Если используется рецепт бездрожжевого варенья, расстойка не нужна - противень с продуктами сразу отправляем в духовку. Песочные пальчики не нужно покрывать яйцом, после выпечки и еще теплыми обильно посыпать сахарной пудрой.

Слоеное тесто

Вы также можете приготовить печенье из слоеного теста по рецепту, который можно купить в любом супермаркете. Конечно, опытные мастерицы могут приготовить торт в домашних условиях по собственному авторскому рецепту, но не все способны на такие кулинарные подвиги, поэтому лучше пойти по пути наименьшего сопротивления и забрать готовый торт.Предварительно разморозить, затем раскатать пласт и нарезать тесто на полоски шириной не более десяти сантиметров. Каждую полоску нарезаем на небольшие вытянутые треугольники, на широкий край выкладываем джем и сворачиваем в рогалик. Выложите их на противень, обильно сбрызните холодной водой, этого будет достаточно, слоеное тесто будет еще более пышным и рыхлым. Выпекать при 220 градусах до готовности и посыпать сахарной пудрой со всех сторон, пока он еще горячий.

Такой продукт часто называют круассанами, что на самом деле потому, что круассан - это французское название обычного бургера, отличие только в размере готового изделия: палочка с джемом маленькая, а круассан - три раз больше.

Калорийность

Энергетическая ценность данного вида хлебобулочных изделий зависит от теста, из которого они приготовлены:

Калорийность варенья по дрожжевой рецептуре 290 ккал на 100 грамм.

Хлебные палочки рассыпчатые - 410 ккал

Бублики на кефире имеют калорийность 280 ккал на 100-граммовую порцию.

Палочки из слоеного теста — 295 калорий

Из этого списка видно, что палочки из песочного теста самые калорийные, но и самые вкусные.Для снижения калорийности продукта можно не посыпать их сахарной пудрой, но это снизит вкусовые качества, так как в самом тесте сахара практически нет.

В любом случае, палочки с вареньем обязательно стоит приготовить для своих близких, ведь нет ничего лучше ароматной выпечки с чашечкой горячего чая или какао в холодный зимний день.
.
мягкий, воздушный бисквит. Малиновая Шарлотта

Пошаговые рецепты приготовления Шарлотки с малиной: классическая, быстрая, с малиной, яблоки в мультиварке со сметанной помадкой, с творогом, с клубникой
2017-12-14 Ирина Наумова
Класс
Правило
3114
Время
(мин)

Порции
(чел.)

Готовые продукты на 100 г

4 гр.

5 гр.

Углеводы
36 гр.
208 ккал

Вариант 1: Шарлотка с малиной – классический рецепт

Шарлотку в обычном понимании готовят с яблоками. Почему бы не приготовить вкусный малиновый бисквит? Сочные ягоды с легкой кислинкой, мягкое и нежное тесто – настоящее варенье. Можно использовать как свежую, так и замороженную малину. Для начала приготовьте малиновую шарлотку по традиционному рецепту.

Ингредиенты :

два стакана малины;

1,5 стакана муки;

4 куриных яйца;

1,5 стакана сахара;

1 щепотка соли;

20 гр слив масла;

20 г ванильного сахара;

10 грамм разрыхлителя.

Пошаговый рецепт Шарлотки с малиной

Если у вас есть свежая черника прямо с грядки или купленная, тщательно переберите малину. Он должен быть целым, не мятым, без червоточин и не слишком маленьким.

Предварительно оставьте замороженную чернику при комнатной температуре... Замороженные продукты можно сразу же откинуть на дуршлаг и поставить в раковину, чтобы лишняя жидкость и растаявший лед сразу же стекали.

В любом случае ягоды необходимо промыть и высушить.

Чтобы тесто для Шарлотки получилось пышным, готовим его правильно. Сначала разбиваем яйца и отделяем желтки от белков.
№
Взять миску, вылить в нее желтки, добавить половину подготовленного сахара и растирать, пока масса не станет густой и почти белой.

Смешать муку с разрыхлителем и медленно добавить в яичную смесь, постоянно помешивая.

Теперь посолите белки, взбейте их венчиком до пышности. Можно добавить вторую часть сахара и снова поработать венчиком.

Полученную пышную пену ввести в миску с мукой, помешивая в одну сторону. Вы можете прекратить перемешивание, когда у вас получится однородная масса.

Теперь нам нужна форма для запекания. Смазываем этим маслом в том числе и бампера.

Половину теста вылить в форму, разровнять лопаткой. Аккуратно разложите малину, слегка окунув ее в тесто. Посыпать ванильным сахаром.

Наполнить малину второй частью теста.

Разогрейте духовку до 180 С и выпекайте Малиновую Шарлотку в течение получаса.

По истечении указанного времени пора судить о готовности зубочисткой. Если тесто к ней не прилипает, значит, все готово.

Украсьте готовые порции малиной.

Вариант 2: Быстрый рецепт малиновой шарлотки

Еще один вариант приготовления Малиновой Шарлотки. Общее время приготовления, включая приготовление теста, не займет более сорока пяти минут. У вас получится около двенадцати порций. Используйте блендер, чтобы сделать тесто для шарлотки намного быстрее.Малину следует предварительно разморозить и промыть.

Ингредиенты :

три горсти малины;

200 грамм муки;

200 граммов сахара;

5 куриных яиц;

1/2 чайной ложки разрыхлителя.

Как быстро приготовить шарлотку с малиной

Берем глубокую миску, делаем в ней лепешку. Достаем яйца из холодильника и сразу разбиваем их в емкость. Добавить сахар и взбить блендером до получения пышной однородной пены.

Добавить немного муки, замесить тесто блендером. Предварительно смешать муку с разрыхлителем.

Тесто лучше месить в одном удобном для вас направлении.

Положите пергаментную бумагу на дно формы. Заполните примерно треть теста, затем добавьте ягоды и залейте оставшимся тестом.

Почему? Заменим готовую малиновую Шарлотку и ягоды будут видны на поверхности.

Разогрейте духовку до 180 С и выпекайте 35 минут.Традиционно проверяем готовность деревянным фонариком или зубочисткой.

Аккуратно снимите пергамент с шарлотки, переверните ее и положите на блюдо. Поверхность можно посыпать сахарной пудрой... Чай готов.

Вариант 3: Шарлотка с малиной и яблоками в мультиварке со сметанной помадкой

Шарлотка, приготовленная в мультиварке, получается такой же вкусной, как и в духовке. К готовой малиновой Шарлотке мы приготовим вкусные помадки, которые прекрасно дополнят нежную выпечку.

Ингредиенты :

один стакан малины;

три яблока;

четыре яйца;

два стакана сахара;

два стакана муки;

20 г разрыхлителя;

щепотка соли;

немного ванильного сахара или ванили;
масло сливочное
- 20 гр.

Для помадки:

100 г сметаны;

3 столовые ложки сахара.

Как готовить

Прежде чем взбивать яйца, убедитесь, что они остыли.Переложить их в миску, посолить, добавить сахар и взбить миксером. У вас должна получиться густая пена.

Муку просеять отдельно, смешать с разрыхлителем и ванилином. Небольшими порциями смешиваем муку с яичной пеной... Тесто вымешиваем лопаткой в одном направлении.

Яблоки очистить и нарезать тонкими дольками, сердцевина нам не нужна.

Малину перебрать и промыть.
№
Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом и полейте тесто. На его поверхность положите яблоки и малину.Не волнуйтесь, пока шарлотка будет выпекаться, начинка превратится в пышный бисквит.

Закройте крышку прибора, выберите программу «Выпечка» и установите таймер на один час.

Пока мы готовим нашу Шарлотку, мы приготовим вкусную помадку. Сливки выложить в миску, добавить сахар и взбить миксером.

Итак, часы сбились. Мы не убираем Шарлотту сразу. Оставьте крышку закрытой, включите программу «Разогрев» и готовьте печенье еще четверть часа.

Затем выключите мультиварку, немного остудите Малиново-яблочную Шарлотку и достаньте.

Выложить на сервировочное блюдо и смазать кремом. Верх можно украсить малиной. Если у вас есть кусочек шоколада, натрите его и посыпьте сверху. Ты оставил не только Шарлотку, но и настоящий торт.

Вариант 4: Шарлотка с малиной и творогом

Идеальное сочетание творога, бисквита и сочных ягод. Эту Шарлотку мы не будем печь, она будет вариться в холодильнике. Нам понадобится желатиновая крошка и печенье, немного апельсинового сока и творожная масса со сливками.Обязательно попробуйте этот вкусный десерт.

Ингредиенты :

два стакана малины;

шесть веточек мяты;

девять столовых ложек меда;

80 гр масла дренажного;

250 г бисквитной крошки;

10 грамм желатина;

50 г апельсинового сока;
90 038 250 грамм жирных сливок;
600 г творожной массы.

Пошаговый рецепт

Апельсиновый сок влить в емкость на медленном огне и растворить в нем желатин.

Принять глубокую форму, смазать сливочным маслом.

Растопить масло и немного меда в отдельной посуде. Добавьте к ним бисквитную крошку и перемешайте.
№
Полученную массу выложить на дно смазанной маслом формы, размять лопаткой и поставить в холодильник на час.

Замесить творожную массу, добавить к ней взбитые сливки и добавить оставшийся растопленный мед.

Малину перебрать и промыть. Отложите, остальное разомните и добавьте к творожной массе.

Добавить желатин, выложить все в форму и поставить в холодильник на 3 часа.

Украсьте десерт малиной и листьями мяты.

Вариант 5: Шарлотка с малиной и клубникой

Сочетать можно любые ягоды, в любом случае получится очень вкусно и сочно. Предлагаем возможность приготовления малиновой шарлотки с клубникой. Тесто очень простое в приготовлении, а вкус выпечки получится просто восхитительным.

Ингредиенты:

один стакан малины;

250 грамм клубники;

триста грамм муки пшеничной;

один стакан сахара;

четыре яйца;

пачка ванили.

Как готовить

Если у вас есть свежие ягоды, их необходимо перебрать и промыть. Оторвите плодоножки клубники, разрежьте их на половинки. Оставляем малину без изменений.

Холодные яйца взбить, добавить к ним сахар и взбить миксером до густой однородной пены.

Муку просеять через сито, добавить к ней ванилин, перемешать и добавить немного пол в яичную смесь, замесив тесто. Размять все комочки, но покачивать венчиком в одном направлении.
№
Смажьте подготовленную форму для выпечки сливочным маслом и немного посыпьте манной крупой. Если нет, используйте муку. Только не переусердствуйте.

Вылить немного теста, затем выложить слой клубники, затем малины и заполнить оставшимся тестом. Разгладьте поверхность шпателем, только осторожно.

Разогрейте духовку до 200 С и выпекайте вкуснейший десерт сорок минут. Попробуйте проколоть тесто зубочисткой. Если на нем нет кусочков бисквита, шарлотка готова.

Дайте ему немного остыть в духовке, не открывая дверцу, чтобы оно осталось пушистым и не упало.

Затем аккуратно переложите печенье на сервировочное блюдо. Поверхность можно посыпать сахарной пудрой и украсить веточками мяты.

Теперь можно пригласить семью на чай.

Ингредиенты

мука - 1,5 стакана;

сахар - 1 стакан;

яйца - 3 шт.;

яблоки - 3-4 шт.;

малина - 1 стакан;

сливочное масло - 10 г;

соль - щепотка;

сода - 0,5 ч. л.

Время приготовления - 1 час.

Выход - 6 порций.

Мягкое тесто, сочная и ароматная начинка, хрустящая корочка - это именно то, что яблочно-малиновая Шарлотка, рецепт с фото, пошагово, ниже. Приготовить этот легкий и вкусный пирог под силу даже новичку. Главное – строго соблюдать технологию его изготовления. Качество взбивания яиц очень важно. От этого зависит, насколько пышным получится бисквит.

Эту фруктово-ягодную Шарлотку можно готовить круглый год, так как свежие ягоды в ней удачно заменяются замороженными, не теряя аромата и вкуса.

Как приготовить яблочно-малиновую шарлотку

Сортировать малину. Если используются замороженные ягоды, их не нужно предварительно размораживать, иначе тесто получится слишком жидким. Яблоки следует вымыть, обсушить, очистить от кожуры и кожуры. Яблоки лучше всего брать кисло-сладкие, чтобы малиново-яблочная начинка для торта не была слишком кислой.Яблоки нарезать не слишком крупными дольками. У вас должно получиться 2 стакана нарезанных яблок.

Яйца взбить миксером до густой пены... Затем постепенно добавить сахар при включенном миксере. Взбивайте не менее 5 минут, пока смесь значительно не увеличится в объеме и не станет белой. Отдельно просейте муку в миску. Добавьте щепотку соли, пищевую соду и все перемешайте.

Постепенно, набрав несколько столовых ложек, всыпать в яично-сахарную смесь подготовленную муку.Аккуратно перемешайте тесто. Он должен быть легким и пушистым. После этого можно включить духовку и разогреть ее до 180 градусов. Форму для запекания немного разогрейте и смажьте сливочным маслом. Удобно использовать разъемную форму. Положить в него чуть меньше половины всего торта. Сверху на корж выложить слой нарезанных яблок.

Положите малину на яблоки. Оставьте немного черники для верхнего слоя и украсьте торт.

Равномерно распределите оставшееся тесто поверх начинки.Сверху выложите чернику и слегка вдавите ее в тесто.

Поместите блюдо в духовку. Выпекать яблочный пирог с малиной 40 минут. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте пирог в духовке еще на 15-20 минут. Затем аккуратно положите шарлотку в блюдо. Верх торта можно посыпать сахарной пудрой и украсить малиной.

Как видите, приготовить яблочный пирог с малиной совсем несложно. Когда шарлотка остынет, ее можно разрезать на порции и подавать к столу.Такая Шарлотка хорошо сочетается с чаем, молоком или компотом.

Всем приятного просмотра!

Шарлотку готовят из свежих, замороженных или консервированных фруктов Время приготовления: 40-50 минут;

Порций: 4;

ккал: 233 ккал;

Белки/жиры/углеводы: 11 г/5 г/84 г.

Шарлотка с малиной замороженной или свежей: как приготовить

Малина придает сочность, нежность, особый вкус простому бисквиту... Эта Шарлотка готовится так же, как и обычное яблоко. Вариантов приготовления несколько, обычно они отличаются составом используемых продуктов. Кто-то добавляет в тесто только ванилин, кто-то может разбавить рецепт яблоками или другими ягодами. Удивительно красивый торт получается с малиной и черникой – праздничное блюдо на все случаи жизни.

Сливки, взбитые с сахаром, сделают тесто нежнее, а его вкус ярче и насыщеннее. Приготовьте Шарлотку и с малиновым джемом... Конечно, вкус будет не таким, как у торта со свежей черникой, но аромат малинового торта останется таким, каким он должен быть.

Ингредиенты

Яйцо - 3-5 шт.;

Мука - 1-1,3 ст.л.;

Сахарный песок - 1-1,3 ст.л.;

Ягоды свежие или замороженные - 1-1,3 столовые ложки;

Соль - щепотка;

сливочное масло - 20 г;

Сахар ванильный - 20 г;

Разрыхлитель - десертная ложка.

Шарлотка с малиной: рецепт

Если вы готовите пирог со свежей малиной, лучше выбирайте чернику. Желательно, чтобы малина была целой, непросушенной, достаточно крупной. Если вы готовите для себя, это не так важно, но если вы ждете гостей, вы можете попробовать.

Промойте малину под проточной водой, затем высушите.

Куриные яйца разделить на желтки и белки. Вам не обязательно делать это, если у вас нет времени, но шансы на то, что Шарлотта будет велика, велики.

Будьте осторожны при разделении яичных ингредиентов. Если в желток попадет какой-либо из яичных белков, белки просто не будут взбиваться.

Растереть яичные желтки с половиной сахара, пока смесь не посветлеет и не загустеет.

Уже во взбитые желтки добавить муку, предварительно смешанную с разрыхлителем;

Ингредиенты перемешиваются до получения однородной массы;

Взбейте яичные белки со щепоткой соли до образования однородной массы. пышная пена, и только потом белки пересыпаются оставшимся сахаром, все взбивается до однородности;

Затем в тесто добавляют взбитые белки с желтками, все перемешивают в одном направлении, пока белки и желтки не станут единой массой;

Смажьте форму для выпечки мягким сливочным маслом со всех сторон, но можно обойтись и без масла, если застелить форму бумагой для выпечки;

Половину теста вылить в форму и разровнять, поверх этого пласта выложить малину, по всей поверхности ягод посыпать ванильным сахаром;

Накройте этот пласт оставшимся тестом, разровняйте;

Осталось только поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку и подождать 30 минут.

Затем стоит посмотреть на тесто, как только оно подрумянится, проверить зубочисткой его готовность.

Шарлотка с малиной: пошаговый рецепт с фото

Яйца взбить с сахаром до белой густой массы

Добавить просеянную муку и ваниль и продолжать взбивать до однородности

Смазать сковороду маслом и вылить тесто внутрь. Сверху вылить малину

Выпекать в духовке 30 минут при 180 градусах, готовность теста можно проверить зубочисткой или деревянной палочкой.Шарлотка с малиной готова

Интересные статьи

Хорошая хозяйка знает, что на столе всегда должно быть что-то вкусное. Будь то маленькие дети в доме, милый муж или неожиданные гости – когда в доме пахнет печеньем, все сходят с ума. Но не каждый может приготовить что-то изумительное и наслаждаться разнообразием с каждой неделей еще больше. В таких ситуациях на помощь приходят простые рецепты, благодаря которым каждый может проявить себя как отличный кулинар.Шарлотка с малиной – это просто вариант, который готовится быстро, не требует особых навыков и радует отличным результатом. О тонкостях его приготовления мы поговорим в следующей статье.

Ингредиенты

Каждый рецепт начинается со списка ингредиентов. Когда нужно что-то быстро приготовить, нет времени ходить по магазинам в поисках отдельных продуктов. Поэтому рецепт Шарлотки с малиной не предусматривает того, что обычно не встречается на кухне. Следует отметить, что малина – не единственная возможная начинка для такого десерта.Шарлотку готовят абсолютно из любых фруктов, от яблок и абрикосов до бананов и слив. Но из-за того, что именно с малиной, это блюдо получается чрезвычайно нежным и тающим во рту, это самый популярный выбор.
Для приготовления этого кулинарного чуда вам понадобится 1,5 стакана муки, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан малины, 10 грамм сливочного масла, 0,5 чайной ложки пищевой соды и щепотка соли. Уходя, вы получите 6 порций вкуснейшей Шарлотки.

Как выбрать и приготовить малину

Вся Шарлотка - это тесто и начинка.Каждому элементу следует уделить должное внимание, иначе результат будет не таким отличным, как ожидалось. Первый вопрос, который возникает при приготовлении этого блюда – какую малину использовать? Малину лучше всего брать свежую, только собранную, так как она самая сочная и ароматная. Но это не значит, что из замороженной черники нельзя приготовить Шарлотку. Этот десерт готовят в любое время года, поэтому зимой за чашечкой хорошего чая можно насладиться таким кулинарным шедевром.

Если малина свежая, переберите ее: выбросьте листья и другой мусор, гнилые и сухие ягоды. Затем хорошо промойте будущую начинку и просушите полотенцем. Замороженную малину лучше всего разморозить заранее, иначе тесто получится слишком жидким. Рецепт Шарлотки с малиной освоит даже новичок, но если не соблюдать основные приемы, то пирог с черникой придется съесть.

Правильное тесто

Шарлотка с малиной, фото которой уже вызывает аппетит, получится очень нежной, если правильно приготовить бисквитное тесто.Для этого яйца взбиваем миксером до получения густой пены. Это очень важный этап, ведь если не дойти до этой пены, настоящей Шарлотки с малиной не получится. Затем добавьте сахар и продолжайте взбивать еще 5-7 минут, пока смесь не побледнеет и не увеличится в объеме. Следующий шаг – мука.

Рекомендуется просеять в отдельную посуду, добавить соль и соду, перемешать. Теперь нужно постепенно добавлять в яично-сахарную смесь подготовленную муку.Лучше не наливать его прямо из миски, а набирать столовыми ложками. Затем нужно аккуратно перемешать получившееся тесто. Чтобы он получился легким и воздушным, нужно сделать это максимально аккуратно и максимально коротко.

Завершающий этап

Перед выпечкой духовку необходимо разогреть до 180 градусов. Форму также рекомендуется слегка подогреть и смазать сливочным маслом. Геометрия такой выпечки может быть абсолютно любой. Многие используют специальные формочки с отверстием в центре, а для шарлотки с запеченной в духовке малиной круглую или квадратную, и вообще любую емкость.В начале достаточно вылить только половину теста. Тогда есть смысл выложить большую часть ягод малины, но не всю, так как они еще понадобятся для украшения. Затем вылить оставшееся тесто и равномерно распределить его по начинке. На этом этапе можно добавить еще несколько ягод малины, немного вдавив их в тесто, но это не обязательно. Шарлотка выпекается 40 минут. После этого духовку рекомендуется выключить, открыть, но оставить десерт еще на 15-20 минут.

Готовую шарлотку с малиной достать из духовки и переложить на блюдо.Возможности подачи такого лакомства ограничены только вашей фантазией. Классически посыпанный сахарной пудрой и украшенный малиной. Некоторые посыпают Шарлотку тертым шоколадом, орехами, мармеладом, сливками, крошками от печенья, кусочками фруктов. Хорошим решением будет сбрызнуть его медом или сиропом.

Другие варианты приготовления шарлотки с малиной

Рецептов этого блюда множество. В этой статье представлена одна из самых простых и быстрых, но вы также можете найти Шарлотку на майонезном тесте, сметане, кефире, овсяных отрубях, без яиц и многих других сочетаниях ингредиентов.Некоторые предлагают добавлять к малине смородину, клубнику, абрикосы или яблоки. Способом приготовления они не ограничиваются, так как существуют рецепты, по которым Шарлотка готовится в мультиварке или в микроволновой печи.

Шарлотка с яблоками – это классика. Вообще рецептов шарлотки с яблоками много, например.

Классическую Шарлотку я решила немного оживить и добавить ягод. В принципе, ягоды можно брать любые: малину, клубнику, черную смородину и даже клюкву, только их нужно слегка пересыпать сахаром, чтобы они не были слишком кислыми.
Шарлотка получается очень яркой и красивой, такой торт не стыдно подать к праздничному столу, особенно если дополнительно украсить, например, миндальными хлопьями или оформить рисунок малиной.

Ингредиенты для шарлотки с малиной и яблоками.

Для теста.
Мука пшеничная - 250 г
Яйца - 3 шт
Сахар - 250 г
Соль - щепотка
Ванилин или ванильный сахар - 1 пакетик
Масло растительное или сливочное - для смазывания формы
Для начинки.
Малина свежая или замороженная - по вкусу
Кисло-сладкие яблоки - 3 шт
Сахарная пудра - для посыпки (по желанию)

Как приготовить малиновую и яблочную шарлотку.

1. Очистите яблоки и нарежьте их дольками; Сразу же сбрызните лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
2. Замесить тесто: взбить яйца с сахаром, ванилином и солью. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Тесто не должно быть слишком густым.
3. Смажьте форму для запекания растительным или сливочным маслом.
4. На дно положить яблоки и малину. Если вы используете замороженную малину, желательно предварительно разморозить ее, откинув на дуршлаг, чтобы стекал сок. Ягоды можно немного отжать от лишнего сока.
5. Вылить тесто на яблоки и малину и поставить форму для выпечки в разогретую до 180°С духовку. Выпекать 35-40 минут, готовность проверить спичкой или деревянной зубочисткой – когда она высохнет, значит, Шарлотка готова.
6. Остудить Шарлотку, перевернуть блюдо и поставить на блюдо.
.
Кулинарный портал - Все рецепты вкусной выпечки
Кулинарный портал - Все рецепты вкусной выпечки

Домашнее мороженое без мороженого

Шаблоны из соленого теста

История Кока Колы (Coca Cola) - интересные факты и события

Что такое френч-пресс и как в нем варить кофе

Бизнес-идея: жареное мороженое

Как и где хранить кокосовое масло в домашних условиях

Как хранить кокосовое масло в домашних условиях: емкость, температура, влажность и свет

Как сделать старый лист бумаги

«Капуста не пуста, она летит сама по себе » (вид капусты) Капуста, посаженная со спины, раздражает важность

Как сохранить закрытый пирог сухим?

Вкусные и простые рецепты сосисок

Как провести чайную церемонию

Как организовать чайную церемонию дома?

Происхождение слова майонез

Салат с копченой курицей и блинчиком

Как вырезать фруктовую корзинку ежика с дыней

Как вырезать фруктовую корзинку своими руками

Как вырезать фруктовую корзинку ежика с дыней

Как выбрать сладкий мандарин
Имбирный пряник на Хэллоуин

Как приготовить пиво в домашних условиях

Капельные кофемашины (фильтр) Капельные кофемашины со съемным резервуаром

Гипнотическое обучение

Как сделать взбитые сливки дома и что делать, если нет взбитые?

Как сделать ромашку из яйца?

Куриное филе отварное из свинины

Сливочное масло – в чем польза и вред

Рецепт оладий на простокваше пошагово

Куриная грудка вареная свинина в домашних условиях: рецепты приготовления в духовке и мультиварке

Как приготовить желудки Куриные рецепты с фото

Как приготовить ароматные и вкусные крекеры в микроволновке

Диетические супы для похудения: рецепты с фото - полезно и вкусно!

Запеканка из брокколи с сыром и яйцом

Овощной крем-суп: рецепт, особенности приготовления и отзывы

Торт Киндер Сюрприз - побалуйте ребенка!

Оливки – польза и вред витаминных ягод

Запеканка из брокколи

Колбаса домашняя

Кольца кальмаров в кляре

Как сделать косички из дрожжевого теста

Начинка для булочек Косичка: рецепт с фото
4
4

Заварное тесто: пошаговый рецепт

Салаты с курицей и кукурузой

Два рецепта приготовления свекольного сока на зиму

Моцарелла в домашних условиях

Розовый лосось на пару в мультиварке

Сколько варить без замачивания перловки на сковороде и другие гаджеты

Как заварить калмыцкий чай - рецепты с солью и молоком

Избранные рецепты Курица в духовке с ананасом

Холодный свекольник: домашний рецепт от мамы!

Торт-салат «Наполеон» с различными начинками: лучшие рецепты

Голландские вафли – в мир радости и сладости!

Рецепт: Толстолобик запеченный с луком и картофелем - в духовке

Домашний майонез - самые вкусные домашние рецепты

Лучший рецепт пирога с кистью, проверенный многими хозяйками

Калорийная карамель с начинкой 1 шт

Описание преимуществ и вредности страусов с фото как приготовить такое мясо, а также рецепты с ним

Суп-пюре из чечевицы

Курица, блюда на гриле

Как заморозить баклажаны

Баклажаны на зиму: рецепты заморозки

Рецепт для вареников для супа: несколько вариантов

Жареные баклажаны на зиму: рецепты

Что приготовить в мультиварке

Как приготовить вкусный кофе

Вкусные и питательные салаты с адыгейским сыром

Составляем бюджетное меню на неделя или месяц
–
Главные секреты приготовления пенного кофе

Как приготовить топлёное молоко

Пудинг – обычное дело хаотичный.Пудинг - что это? Рецепты Современный заварной крем — что это такое

Что приготовить из речной форели

Йогуртовая выпечка — простые рецепты на каждый день

Йогуртовый торт: интересные рецепты и советы по приготовлению

Как приготовить домашнее печенье на маргарине

Виноградное варенье «Изабелла»

Рецепты жареных кабачков на зиму: откусишь - пальчики оближешь!

Вареные сгущенные орехи

Яблочный сок для детей – когда можно подавать

Как приготовить сгущенные орехи

Как приготовить рис для суши и роллов

Почему рис в рулетах не липкий

Международный фестиваль сыра Брах

Как сварить клубничное варенье

Компот из тыквы на зиму - лучший способ сохранить витамины

Страшное меню: рецепты Хэллоуина

Хакарл, исландская тухлая акула

Как накрыть праздничный стол?

Грецкий орех — идеальный продукт!

Простое кунжутное печенье

Чем заменить необычные ингредиенты рецепта, маскарпоне, бальзамический уксус, алкоголь и даже яйца Пирамида из макарон

Что приготовить из арбузной мякоти

Открытки из кофейных зерен

Грибы в собственном соку
без стерилизации.
Самая сладкая еда в мире

Банановый пирог

Салат Оливье с колбасой (классический, настоящий)

Морковь по-корейски с луком

Рулет из шпината с лососем и творогом

Как приготовить банановый коктейль

Крапива
Салат из крапивы Салат из крапивы – полезные рецепты, быстро и недорого acalne
Приготовление бейлиса в домашних условиях: лучшие рецепты

Фрикадельки с соусом и рисом

Отбивные из минтая – семь вкусных рецептов Отбивные из трески с плавленым сыром

Как приготовить по-турецки?

Пирожки мясные с творогом

Маффины с ежевикой Маффины с ежевикой

Салат из шашлыка

Тушенка из тыквы: вкусный гарнир и диетическое блюдо

Отбивные мясные по рецепту на твороге дом
- лечебные и полезные свойства, польза и вред

Творожная запеканка с яблоками и маком без манки и муки

Рождественская кутья: секреты и рецепты

Можно ли заморозить жареные котлеты?

Печенье Аригато Японское печенье

Как приготовить оладьи на молоке?

Целый кусок свиной шеи в духовке: лучшие рецепты

Как приготовить гороховый пост на обед

Рецепт льежских вафель для вафельницы

Финский пирог с черникой и творогом

Как замариновать курицу в духовка: выбор домашних солений

груша с дольками на зиму

Рецепты и фото просмотры

Американский яблочный пирог Яблочный пирог

Песочный яблочный пирог

Рецепты как пожарить тыкву или семечки в духовке в микроволновке быстро и очень вкусно

Новичку как приготовить салат "Белая ночь"?

Салат с курицей, сельдереем и ананасом: рецепты

Маринад для свинины на гриле — рецепт без уксуса

Диетические рецепты для Атаки Дюкана — меню на неделю

Гавайская смесь коричневого риса и курицы: пошаговый фоторецепт

Как приготовить фаршированную курицу с куриным фаршем

Рецепт бисквита с ванильным пудингом с прослойкой из пудинга

Лаваш с корейской морковью и сыром

Опята грибная икра на зиму

Как приготовить банановые оладьи с мукой
без муки
пошаговый рецепт с фото

Варенье из груш с дольками на зиму

Пошаговый рецепт с фото Кофейный мусс

Как приготовить Капкейк с джемом Капкейк с джемом

Кабачок маринованный по-корейски

Рецепты самые вкусные баклажаны слепые на зиму
маринованные по-корейски
кабачки

С хрустящие малосольные огурчики – простые и вкусные рецепты

Свекла простая с фасолью

Гнездо глухаря слоями

Перец фаршированный мясом и рисом

Сырники с маковой начинкой Сырники с маком рецепт

Как их заморозить на зиму: с и без сахара

Суп гороховый с рулькой... варено-копченые

Огурцы с луком в масле на зиму

Куриная ножка без костей в крахмальной глазури

Крем для украшения торта – лучшие варианты украшения десертов

Вишневое желатиновое варенье

Соленые баклажаны с морковью и чесноком
4
3
3 Украсьте ежиков рисом по рецепту медленного приготовления

Запеканка в духовке и твороге: рецепт, ингредиенты

Напиток Боза Болгария. Бозе - турок. Бозе - что это

Рецепт: Узбекский плов с говядиной - по собственному рецепту

Ароматная курица в фольге

Говядина, запеченная в рукаве

Салат со свеклой, сыром, морковью и изюмом

Очищающий зеленый коктейль для тела

Тушенка на молоке

Холодец в мультиварке - рецепты с фото

Макароны с грибами (Постно и быстро)

Как приготовить птицу.Птифурас - что это такое? Рецепты Видео: Рецепт «Нежная» птица

Соленья на зиму - с луком, острые, по-корейски

Тушенка с баклажанами и кабачками в духовке

Рецепт Салат из тунца

Блинчики с сыром
Филе
Куриный суп с сметаной рецепты крема
Кабачки и картошка тушеные в духовке

Компот из красной и белой смородины рецепт

Рецепт: Сырники - на сковороде

Компот из замороженной облепихи

Компот - лучшие рецепты из смородины Лаймовый витаминный напиток
-мятный соус.Мятный соус. Соус Джейми Оливера из баранины и мяты

Жареный хек в кляре. Жареный хек в кляре. Хек, обжаренный в сухарях

Как приготовить домашнее йогуртовое мороженое

Рецепт отбивных с капустой и фаршем

Рецепт тушеной красной и белой смородины

Как приготовить раков: рецепты

Пять экономичных и полезных кабачковых мясных запеканок в духовке

Салат из баклажанов на зиму

Паштет из скумбрии: вкусно и полезно!

Крабовые палочки, фаршированные творогом и зеленью

Как приготовить рапс

Вкусные оладьи из тыквы: рецепты Рецепты оладий из тыквы быстро и вкусно

Классический рецепт харчо из индейки

Как приготовить салат по-французски со свежими кабачками
04

Что приготовить на Рождественский ужин Что приготовить на Рождественский ужин

Булочки с тыквой

Как приготовить вкусный рис с морепродуктами рецепты с фото

Смородиновый торт

Салат с консервированной красной фасолью и колбасой

помидоры с сыром в печь - вкусно и очень просто.

Сырная запеканка с помидорами

Салаты С помидорами и фасолью

Профитроли с красной рыбой и творогом

Рецепт сметанных кексов

Самое вкусное варенье из айвы

Как приготовить голубцы
4
без медленных помидоров и такое бывает!
Творожная запеканка с вишней в духовке

Сочный антрекот в конверте из свинины из фольги

Лечо, взбитое в мультиварке

Гратен из кабачков в духовке - рецепты с помидорами, сыром, картофелем и рисом

Супы
4
3
4
Супы

в стиле "фьюжн" пицца

Суши роллы с креветками.Рулетики с креветками Отварной рис для приготовления

Десерт на кефире с желатином

Желе сметанное

Рецепт Домашняя молочная булочка

Спагетти с грибами в соусе Бешамель Рецепт грибного соуса Бешамель с куриными крылышками

для приготовления с пошаговым приготовлением фото

Печенье с клубникой и шоколадом

Приготовление домашнего творога

Салат с пекинской капустой, мясом и морковью

Варенье из сливы без косточек на зиму

Как жарить рыбу в кляре

Морской микс с салатом
90 кальмары, моллюски и креветки

Лук по-грузински, фаршированный мясом рецепт

Запеченная утка с картофелем в духовке

Кулебяк с мясом, яйцом и рисом Кулебяк с быстрой капустой и яйцом

Кулебяк с яйцом и яйцом

Кулебяк с яйцом и яйцо

Кулебяка с зеленым луком № и яйцо

Испанская лепешка с картофелем

Лучшие рецепты яблочного соуса

Банановое парфе Банановое парфе

Лимонный пирог с цедрой.Лимонный кекс с малиной. Лимонный торт

Выпечка в микроволновке: рецепты с фото

Шоколадный торт со сгущенкой и бананом

Рецепты консервирования помидоров с яблоками на зиму

Вишневое варенье с орехами

Салат с мидиями и кальмарами
года в банке из черешни Варенье с каменью

кислые капусты с грибами

тушеные тушеные цуккини с помидорами

Screence с салатом Sauerkraut

с курицей с грибами, ананасом и крекерами

суп грибной
красный бобовый суп
, создавая деликатный Ceviche

Как мне приготовить пангасиуса в кляре?

Рисовая лапша с говядиной и стручковой фасолью

Говяжий фарш для самсы

Салат с пекинской капустой и крекерами рецепты

Рыбные консервы для пирога: разновидности

Омлет с цветной капустой и грибами в духовке
Как приготовить оладьи 90 оладьи с содой
Кабачковые палочки в духовке Свежеиспеченные хрустящие кабачковые палочки

Лучшие рецепты пошагово с фото

Как приготовить оладьи без соды

Оладьи с мясом - вкусные рецепты оладий с мясной начинкой

Легкий суп но Сыр сытный с цветной капустой – рецепты и подробная инструкция по приготовлению

Уха из скумбрии свежая

Капуста тушеная с мясом и овощами

Кетчуп в домашних условиях

Как приготовить соус шашлык в домашних условиях

Капуста тушеная свежая с мясом

Рулет из ветчины

Хрустящие яблоки бывшие epis Хрустящее яблоко с овсяными хлопьями

Как приготовить пышные оладьи на молоке

Закусочный пирог "Наполеон"

Домашний томатный сок на зиму: рецепты

Картофель жареный с вешенками

Севиче с вареньем, Лосось,
Пончики с вареньем Рецепты фруктового варенья

Какие блюда можно приготовить с редисом?

Котлеты куриные приготовленные в пароварке

Бланманже с творогом - рецепты с фото

Рецепты деликатесных салатов Простые и вкусные рецепты изысканных блюд

Куриное филе

Баклажаны в китайской кухне

Баклажаны в китайской кухне
4 Баклажаны в китайской кухне
4
, проезд на машине, поезде или автобусе: список блюд в дорогу, советы

Манник на кефире с яблоками

Рецепты Салат Омлет

Приготовление свинины в горшочках - лучшие рецепты для вас

Беляш с картофелем и зеленью

Приготовление замороженного супа из лесных грибов

Рецепт: Феттучини с грибами - с белыми грибами, сливочным соусом и ветчиной

Кетчуп из цукини с помидорами

Салат с консервированной белой фасолью и ветчиной

Желе из свиных ножек и курицы
3 жареных блинчика
фото Рецепт блюда для холодца из курицы и свинины
Как приготовить вкусный майонезный соус

Куриные котлеты

Икра из кабачков - лучший и простой рецепт приготовления в духовке с пошаговыми фото на зиму

Салат из свеклы и сыра

Салат из сырой свеклы - подборка лучших рецептов

Салат из сырой свеклы - подборка лучших рецептов

Фруктовая Шарлотка Испеките вкуснейшую Шарлотку.Самая вкусная Шарлотка с яблоками. Как приготовить Шарлотку фруктовую с грушей, персиком - рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления куриного супа

Самый простой и быстрый пирог с мясом и сыром

Пирог с вялеными яблоками

Пошаговый рецепт приготовления Виноградное варенье на зиму

Пирожное с мясом и сыром в духовке

Аппетитные спагетти с простым соусом в мультиварке

Слезы «Ангельские слезы» с творогом

Грибной суп с курицей

Жареные кальмары рецепт с фото
вкусные блины
Грибы с сыром
Приготовление дрожжевого теста с маслом для бриошей

Сливочные кремы: рецепты с фото

Рецепт сырников с творожным дрожжевым тестом как в детском саду

Маринованные миноги вкусный пошаговый рецепт с фото

Как приготовить картошку в рукаве для духовки

Вкусно с хрустящей корочкой тесто для торта на водке

Брауни с маскарпоне - рецепт приготовления пошагово

Какую говядину лучше приготовить

Салаты на детский день рождения

Простые рецепты вкусных блюд из печени

Австрийская или венская кухня

Как испечь реал Французская булочка?

Что такое национальная кухня, традиционные блюда и продукты питания в Австрии?

Пышные оладьи на молоке, рецепты

Голубцы с мясом и рисом: вкусный ужин для всей семьи

Балканские хаты с сыром и картошкой

Рисовая каша со свининой

Торт и пицца с майонезом - мало теста!

Лазанья в духовке с фаршем и грибами

Отбивные с картофелем

Различные рецепты риса с овощами на сковороде

Мармелад в домашних условиях - рецепты

Цимес мясное блюдо по медовому рецепту

Крыжовник рецепты кулинарные без варки, заморозки , компот, варенье, желе

Готовка творожная

Курица с зеленью и сыром

Домашний яблочный мармелад

Постный рецепт салата.Постные салаты. Салат из зеленой редьки с морковью

Даргинское чудо с картошкой и мясом рецепт с фото

Рецепты картофельного гратена с сыром в духовке и мультиварке

Салат с лапшой Роллтон

Вкусные круглые оладьи на кефисе
без соды Морковный пирог в в мультиварке пошагово
Картошка жареная с грибами - пошаговый рецепт

Песочное печенье

Паста в сливочном соусе с чесноком

Пышные дрожжевые коржи

Блинчики с яйцом и зеленым луком в духовке
Лисички
в сливках - рецепты с мясом, картошкой и сыром на сковороде или в духовке

Как приготовить гороховый суп

Варенье из сливы без косточек на зиму - лучшие рецепты сладкого лакомства

Как приготовить оладьи в домашних условиях рецепт

Кукурузная глюкоза.Сухой глюкозный сироп. Что такое глюкоза?

Филе бедра индейки: рецепты на любой вкус

Печенье с грецким орехом рецепт

Каша гречневая с мясом на сковороде

Как приготовить соус для спагетти: домашние рецепты

Помидоры с чесноком на зиму

9 Тесто фило по-домашнему Как украсить печенье глазурью

Почему нельзя смешивать в салате огурцы и помидоры?

Приготовление таджикского плова – раскрываем секреты

Торт из готовых коржей – рецепт с фото

Рецепты теста для пиццы и простые идеи приготовления

Рецепт говяжьего плова с соленьями пошагово

Печеночный пирог (пошагово) рецепт) шаг) - сытная закуска на каждый праздник

Салат с морковью и редисом

Крем-суп из лосося

Шоколадное слоеное тесто

Банановый торт Рецепт с пошаговым фото

Торт Эстерхази - гордость австрийской кухни

кулинария с фото

Пицца как в пиццерии дома: самые вкусные и простые рецепты пиццы и домашнего пирога с пошаговым описанием, фото и видео

Пошаговый рецепт приготовления куриного шашлыка на шашлык в духовке

Вкусный куриный бульон - простой рецепт с фото приготовления с грудки

Сколько варить куриное филе на салат

Как приготовить морс из клюквы: варианты приготовления и полезные свойства напитка

Сухие сливы в домашних условиях: как не потерять ни капли пользы

В чем польза лучший способ приготовить грибы?

Вяленые помидоры в домашних условиях

Как замариновать шашлыки - лучшие способы

Как сделать идеальный пирог

Как пожарить бананы на сковороде

Как пожарить попкорн на сковороде в домашних условиях

Агар-агар в кухня: что есть

Жареные бананы: простые рецепты с фото

Как приготовить осьминога в домашних условиях

Осьминог в сливочном соусе

Желе с фруктами – легкое и яркое застолье

Рецепт стейка из голени индейки

Сахарная пудра для дома - несколько простых рецептов

Как приготовить яично-молочный омлет: функции приготовления, лучшие рецепты и отзывы

Вкусный омлет на сковороде: интересные рецепты

Настоящий сочный стейк из свинины - это реально!

Стейк из индейки может быть сочным!

Как быстро замариновать мясо для гриля: рецепты лучшего маринада

Чай дэ гуань инь как заваривать

Как заваривать гуань инь

Как хранить кукурузу - советы, которые помогут насладиться полезными кашами зимой

Замороженное варенье из ежевики

Ежевика на зиму - вкусно и полезно рецепты

Как приготовить вкусные вареники с вишней - проверенные рецепты

Простой рецепт тыквенного пирога

Рецепты стейков из лосося с фото

Фасоль тушеная в томатном соусе рецепт тушеной фасоли

Фасоль в томатном соусе на сковороде

Индейка на гриле

Соленые грибы быстрого приготовления

Самые вкусные рецепты тефтелей

Салат с копченой курицей, помидорами, сыром и сухариками

Фруктовый0000 блинчик
4 9003
Новогодний салат с яблочным джемом: быстро и легко пьется Кулинарные шприцы

Варенье из мандаринов дольками: рецепт с фото

Жареная щука на сковороде

Как жарить щуку на сковороде

Как приготовить варенье из тыквы: рецепты пошагово с фото

Варенье из тыквы - Вам понравится

Как приготовите

Ленивые белки с фаршем на кефире по пошаговому рецепту с фото

Ленивые белки: рецепты на кефире, молоке, сливках

Варенье из яблок для зима - лучший вариант заготовки фруктов впрок!

Пошаговый рецепт приготовления варенья из яблок с корицей на зиму

Как заморозить сливу на зиму в морозилке: все способы заморозки

Как и где хранить сливы?

Стручковая фасоль с фаршем: лучшие рецепты

Паста с лососем в сливочном соусе

Грибной крем-суп со сливками

Окрошка с курицей и хреновым квасом

Торт с
кремовым тортом
Шарлотка со сливочным тестом Шарлотка мультиварка с маком в мультиварке

Как приготовить картофельные оладьи: самые вкусные рецепты

Особенности средиземноморской кухни

Что готовят с розмарином

Маринованный перец на зиму рецепты

Вкусная тайская еда - куриный удон

Кухня японская: Удон с курицей и овощами, рецепт

Кабачковый пирог (4 варианта вкуснейшего закусочного пирога)

Запеченная в микроволновой печи

Рецепт Запеченная баранина

Салат из ячменя, курицы и кукурузы

Салат Оливье с яблоками

Салат с оливье Яблоки

Грибы томленая в сливках с луком на сковороде

Шоколадный торт с вишней и взбитыми сливками

Запеканка с клубникой и творогом

Как закинуть компот из айвы

Дыня в банке на зиму - пустые рецепты без стерилизации

Диета Маринад
Курица Фаршированная Беконом Грибы

Окрошка на кефире и минеральной воде

Как приготовить Греческий салат в домашних условиях

Паста из духовки с мясом

Паста из духовки с мясом

Как приготовить гречка с куриным фаршем
4 Как приготовить блинчики с куриным фаршем

Как приготовить омлет с сосисками на сковороде, в духовке и мультиварке

Суши-салат Филадельфия.Суши Салат Торт Суши Салат - рецепт с фото

Правильный рецепт Габажу - Китайская кухня - Каталог статей - Советы Марфуши Свинина Габажу рецепт

Апельсиновый крем чизкейк, это королевский чизкейк с апельсинами

Запеченное куриное филе с грибами

Что чем полезен хек и как его вкусно приготовить

Картошка в фольге в мультиварке

Рецепт: Салат из корейской моркови - с грибами

Салат с редисом и морковью: рецепты с фото

Салат из дайкона со сметаной

соевый соус

Суп шотландский жемчужный

Фаршированные тефтели в духовке

Гречневое куриное филе в мультиварке

Салат из зеленых помидоров на зиму - рецепты с фото пальчики оближешь

Маффины обычные.кексы в молоке. Вишневые кексы

Маринад с курицей и горчицей

Песочное печенье – польза или вред для организма человека?

Как приготовить салат из кальмаров с оливками

Уха из морской рыбы «Синдром уха»

Лазанья с постными грибами – пошаговый рецепт с фото домашней кухни

Жидкие маффины

Традиционный и необычный свиной фарш по рецептам4 Цукини 9000 самые вкусные рецепты оригинальных блюд на каждый день

Простая маринованная капуста в банках

Небольшой молодой картофель, обжаренный целиком на сковороде с чесноком и укропом

Маффин в кружке в микроволновке

Как приготовить капкейк в кружке в микроволновке?

Как приготовить шоколадный кекс в микроволновке

Картошка запеченная в духовке

Как приготовить говядину в мультиварке

Кабачки жареные на яйце

Рецепт плетения на зиму из сливы

Как приготовить вкуснятину
4 Вкусные рецепты индейки с сыром

Рецепты приготовления маринованных грибов на зиму в домашних условиях

Алыча ткемали на зиму

Вы можете гордиться дрожжевыми пончиками, а лучше - побалуйте себя!

Как приготовить пряничную глазурь в домашних условиях, сахарная пудра и белок для пряников

Варенье из королевского крыжовника

Сибас в духовке - вкусные рецепты

Крем с желатином

Рецепты кабачковой икры из сырников

it

Омлет на пару - Диетические рецепты

1 2 3 .
Смотрите также

Бекон приготовить

С чем едят вареную кукурузу

Филе индейки рецепты на сковороде простые кусочками

Яблоки целые в банки на зиму

Фасоль с болгарским перцем на зиму

Как измерить муку без весов в домашних условиях ложкой

Как засолить подлещика в домашних условиях

Как приготовить яблочное пюре из свежих яблок

Домляма рецепт с фото в домашних

Баклажаны в крахмале хрустящие салат

Баклажанная икра по бакински

яйца (категории С-1)	5 шт
сахар	150 г
мука	150 г

Рецепт бисквита для торта классический в духовке дома пышный

Бисквит классический в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Шаг 16:

Бисквит классический - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

Активное время приготовления

Сложность

Кол-во порций

Видеорецепт

Совет

Совет

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙК!СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Поделись рецептом с друзьями!

Пышный Бисквит, который НЕ ОПАДАЕТ

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Видеорецепт

Совет

Совет

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙК!СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Поделись рецептом с друзьями!

Классический бисквит от Ольги Матвей

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Бисквит пышный классический рецепт

Пышный бисквит - классический рецепт и простой

Классический бисквит — пошаговый рецепт

Бисквит, который всегда получается высоким и не опадает

Простой шоколадный бисквит — очень вкусный

Классический бисквит

Отставили миску в сторону. Венчики миксера нужно вымыть и вытереть насухо. Помните: никакого жира и воды!

Подсыпаем 60 г сахара.

И взбиваем, пока масса не станет плотной и глянцевой.

Теперь аккуратно добавляем белковую массу в желтки. Работаем только силиконовой лопаткой, это очень удобно!

Отдельно просеиваем 120 г муки. И в несколько заходов добавляем её в тесто.

Тесто готово!

Готовность бисквита проверяем шпажкой. Вставленная в середину, она должна выходить сухой.

Даём немного остыть. Далее аккуратно проходим ножом между стенками кольца и боками бисквита.

Снимаем кольцо и переворачиваем бисквит на решётку. Осторожно! Только испечённый, он очень нежный.

Видите, какой ровный и красивый?

Пышный бисквит в духовке классический для торта – 10 простых рецептов в домашних условиях

Пышный классический бисквит для торта на кефире

Как испечь воздушный бисквит на молоке?

Пошаговый рецепт приготовления бисквита на сметане

Очень вкусный шоколадный бисквит в домашних условиях

Рецепт шифонового бисквита для торта в духовке

Как испечь бисквит для торта на лимонаде?

Классический пышный бисквит в духовке с яблоками

Очень вкусный и простой рецепт бисквита с вареньем

Как приготовить вкусный бисквит без добавления яиц?

Сочный творожный бисквит в духовке

Классические рецепты пышного бисквита для торта и рулета

Классический рецепт пышного бисквита на 6 яиц

Ингредиенты:

Приготовление:

Самый вкусный классический бисквит по ГОСТУ в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

Легкий рецепт шоколадного бисквита для торта

Ингредиенты:

Приготовление:

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Отставили миску в сторону.

Венчики миксера нужно вымыть и вытереть насухо. Помните: никакого жира и воды!

Даём немного остыть.

Далее аккуратно проходим ножом между стенками кольца и боками бисквита.