Рецепт аджарского хачапури

Запись является частью кухонь мира серии , в которой мы представляем рецепты из разных стран. В серии вы найдете рецепты итальянских блюд, таких как тесто для пиццы или спагетти карбонара, американских блюд таких как рваная свинина.На сайте пока нет раздела с грузинской кухней, но мы приглашаем вас во вкладку кухни мира - другие страны , где вы найдете другие интересные рецепты, например для - балканского гамбургера - плескавица.

Хачапури по-аджарски

Рецепт одного из самых популярных грузинских блюд.

• 500 г пшеничной муки типа 500
• 200 мл теплого молока (около 4/5 стакана)
• 150 мл воды (около 3/5 стакана)
• 25 грамм свежих дрожжей (из лодыжки)
• 1 чайная ложка соли (ок.5 г)
• 1 чайная ложка сахара (прибл. 5 г)
• 4 столовые ложки растительного/оливкового масла (прибл. 50 мл)
• 5 яиц
• 200 г сыра фета
• 200 г моцареллы (свежей)
• 200 г сыра
• 40 г сливочного масла

• Всыпать в миску 500 г муки тип 500.

• Отдельно подогреть 150 мл воды и 200 мл молока. Я использую молоко 3,2%.

  Температура воды и молока должна быть около 40 градусов.Если мы опустим руку в стакан, нам должно быть тепло, но вода не должна обжигать.

• Растворите 25 г свежих кубиков дрожжей в стакане воды.

• Влить воду с дрожжами в муку и добавить одну чайную ложку сахара.

• Влить около 150 миллилитров молока (не все) и начать замешивать тесто.Если тесто слишком сухое, добавить еще немного молока и месить 4-5 минут.

• Добавьте в тесто чайную ложку соли.

• Добавьте около 50 миллилитров растительного масла (можно рапсового или оливкового).

• Снова замесить тесто около 5-7 минут.

• Положите тесто обратно в миску или другую посуду и накройте тканью. Оставляем при комнатной температуре примерно на 45-50 минут.

• Время на приготовление сыра, что является важным моментом нашего блюда.В Грузии используется домашний толченый сыр, который, к сожалению, в Польше не купишь.

  Ничего не потеряно, мы будем использовать смесь, которая употребляется среди грузинской диаспоры, разбросанной по миру, и практически ничем не отличается по вкусу.

• Раскрошите 200 г сыра фета.

• Добавить 200 г моцареллы на крупной терке.

• Всыпать одну столовую ложку муки и 5 столовых ложек молока (примерно 50 миллилитров - можно использовать молоко, которое осталось от приготовления теста).
  

• Все тщательно перемешать.

• Три 200 г твердого сыра в отдельной посуде.

  Поставьте обе тарелки в холодильник.

• Через 45 минут тесто должно значительно увеличиться в объеме.

• Выложите их на доску или стол, посыпанный мукой, и сформируйте 4 шарика примерно одинакового размера. Накрываем их тканью и оставляем еще на 15 минут.

• Через 15 минут мы начинаем финал наших приготовлений.

• Раскатать шарики в круглые или слегка овальные лепешки, толщиной чуть меньше полсантиметра.

• Выложите 1/4 желтого сыра на корж так, чтобы большая его часть была по краям.

• Заверните края с обеих сторон.

• Затем соединяем их вместе, создавая форму лодки.

  Убедитесь, что вы правильно соединили обе стороны.

• Теперь положите 1/4 сырной смеси, которую мы приготовили, в лодочку.

• Разбейте одно яйцо в миску и перемешайте.

• Положите их на противень и смажьте стороны яйцом, чтобы они хорошо пропеклись.
  Поставить в разогретую до 220 градусов духовку (нагрев сверху вниз без горячего воздуха). Выпекаем 12 минут, я обычно делаю партиями по две «лодочки».

• Через 12 минут достаем наши хачапури из духовки.

• Сыр можно слегка размять вилкой.

• На каждую лодочку положить по одному яйцу и поставить в духовку примерно на 2 минуты.

• Теперь мы должны все время следить за своей едой, нельзя допускать, чтобы желтизна сбивалась, состояние белка зависит от ваших предпочтений, также он может оставаться частично жидким.

• После извлечения из духовки добавить еще два небольших кубика сливочного масла (всего около 10 граммов на одну лодочку), которое быстро растворится под воздействием температуры.

• Наш хачапури по-аджарски готов! Приятного аппетита!

• Корм ​​начинаем с "клюва", который отрываем и окунаем в содержимое, затем отрывая следующие части теста.На более позднем этапе мы помогаем друг другу ножом и вилкой.

90 062

Комментарии

Комментарии

.90 000 грузинских хачапури по-аджарски: тонкости приготовления.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Что может быть вкуснее классического хачапури? Только хачапури по-аджарски (в виде лодочки)! Изящная, хрупкая лодочка из розового теста, наполненная бурлящей лавой липкого плавленого сыра – аппетитно выглядит только один вид хачапури по-аджарски. Но стоит попробовать это вкусное блюдо и сразу понимаешь, что влюблена на всю жизнь.Сегодня предлагаю научиться готовить это простое и потрясающе вкусное блюдо в домашних условиях. Мы начинаем?

Подготовьте ингредиенты из списка.



Растворите соль и сахар в теплой воде.



Добавьте дрожжи и перемешайте, пока они не растворятся. Добавить растительное масло и 100 грамм просеянной пшеничной муки. Еще раз хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков муки.



Емкость накройте пищевой пленкой, оберните полотенцем и оставьте в теплом уголке кухни на 40-50 минут.



Сыр натереть на мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне или мясорубке. Для приготовления хачапури по-аджарски традиционно используется смесь имеретинского сыра и сыра сулугуни в равных пропорциях. Имеретинский сыр можно заменить адыгейским сыром, брынзой или мягким творогом.



Когда тесто поднимется, можно начинать его замешивать. Добавляем в смесь небольшими порциями просеянную пшеничную муку. Смешайте ингредиенты вместе и сформируйте миску из мягкого теста.

№

Замешивать тесто в течение 5-10 минут, перекладывая его на присыпанную мукой рабочую поверхность и при необходимости добавляя пшеничную муку небольшими порциями. У вас должно получиться слегка липкое, но гладкое, твердое и мягкое тесто.



№

Поместите тесто в смазанную маслом емкость, накройте полотенцем и оставьте еще на 10-15 минут. Этот этап необходим для того, чтобы тесто стало более эластичным и не растрескалось.



Оставшееся тесто месить еще 1 минуту, затем разделить на порции в зависимости от желаемого размера хачапури.Скатайте порции теста в небольшие шарики и накройте полотенцем. Я люблю хачапури среднего размера, поэтому делю тесто на 7 кусочков весом 150 грамм.



Разверните первую часть теста в виде овала толщиной 1-2 мм.



Мысленно разделите тесто на три части. На верхнюю и нижнюю трети теста положите несколько пластин тертого сыра.



Раскатайте нижнюю треть трех рулонов теста по направлению к центру.Затем таким же образом раскатайте верхнюю треть теста. Защипните края теста, чтобы получилась лодочка. Повторите процедуру с оставшимся тестом.



Противень застелите бумагой для выпечки или посыпьте тонким слоем муки. Выложите подготовленные лодочки из теста на противень. Наполнить лодочки тертым сыром. Для лучшего результата начинка в хачапури по-аджарски должна быть такой же сырой, как и тесто, или чуть меньше.

Готовые хачапури поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекать 10-12 минут.Ориентируйтесь на готовность теста и консистенцию начинки – сыр должен распрямиться и сверлить.



Тем временем приготовить несколько куриных яиц по количеству хачапури. Отделить яичный желток от белка. Для начинки можно использовать целое яйцо, но в этом случае сырный привкус в хачапури будет менее выраженным, так как он приглушит характерный привкус яичного белка.



Когда хачапури подрумянятся, смажьте тесто вокруг начинки сливочным маслом.В центре начинки ложкой сделать небольшое углубление и влить в него желток.

Добавьте несколько кусочков сливочного масла и поставьте хачапури в духовку еще на 1 минуту или чуть больше, пока желаемый желток не приготовится.



Хаджапури по-аджарски готов! Приятного аппетита!

Часто медитирую дома на хачапури по-аджарски: отламываешь скорлупу - окунаешь в растопленный желток и сердце согревается. Кажется, это простое блюдо перенесет вас на грузинскую землю с винными ароматами спелого винограда и запахом свежеиспеченного хлеба.

Итак, сегодня я покажу вам, как я делаю кораблики для хачапури по-аджарски. Рецепт грузинской кухни требует некоторых национальных навыков, но мы приготовим его дома, по-своему, взяв в качестве начинки адыгейский или любой другой сыр, который вам нравится.

Хачапури по-аджарски Рецепт:

Ингредиенты для теста:

• Молоко - 125 мл
• Теплая вода - 125 мл
• Дрожжи (у меня сухие) - 7 г (можно заменить 15 г сырых дрожжей)
• Сахар - 2 чайные ложки
• Соль - 1 ч. л.
• Масло растительное - 1-2 ст.л. л
• Яйцо куриное - 1 шт
• Мука пшеничная - 400 г (ориентируйтесь по консистенции теста)
• Сыр адыгейский - 250 г
• Сулугуни - 150 г
• Сливочное масло - 100 г
• Яйца - 4-5 шт

Как приготовить хачапури

У этой выпечки есть две особенности: тесто – красивая лодка. А начинка – яичница, которая и взгляд порадует, и желудок замечательно насытит.

Сначала приготовьте дрожжевое тесто. В миску, в которой будем делать тесто, вливаем подогретое молоко и воду (по 125 мл).

Всыпьте дрожжи (7 г) в жидкую основу, это половина маленького пакетика. Если вы используете сырые дрожжи, возьмите в два раза больше - 14-15 г. Также разломайте их на мелкие кусочки и добавьте молоко. Также добавьте 2 ч. л. сахара и, перемешав, поставить в теплое место без сквозняков.

В отдельную посуду разбить яйцо, добавить соль (1 ч.л.)

Масло растительное (2 столовые ложки) также отправляем в яичную миску.

Влить в подошедшее тесто яйцо, смешанное с маслом и солью. Смешайте их вместе ложкой или венчиком.

Начинаем просеивать муку. По рецепту может потребоваться 400 г муки, но так как мука у всех разная плотность, то лучше ориентироваться не на вес муки, а на структуру замешиваемого теста.

Сначала будет совсем жидким, будет липнуть к рукам. Небольшими порциями добавляйте муку, продолжая вымешивать сначала в чаше для теста, затем на разделочной доске или присыпанном мукой столе.

В итоге дрожжевое тесто для хачапури должно получиться мягким, нежным, очень воздушным. Возможно, вследствие этого он покажется липким, это нормально. После выравнивания тесто станет гуще, так как связи между ингредиентами станут крепче. Выкладываем тесто в чашку, смазанную растительным маслом, накрываем пищевой пленкой или полотенцем, чтобы верхний слой не стал хрустящим. Ставим чашку с тестом в теплое место без сквозняков примерно на 1 час.

По истечении этого времени тесто обычно увеличивается в 2-2,5 раза. Если холодно, поставьте пирог в закрытую духовку, предварительно разогретую до 50°С, и выключите. Оставленного в духовке тепла достаточно, чтобы дрожжевое тесто хорошо поднялось.

На руки налить небольшое количество растительного масла и обмять тесто со всех сторон.

Оставить тесто еще на полчаса в теплом месте, чтобы оно снова поднялось.

Хачапури по-аджарски с начинкой

Начинка для хачапури будет состоять из адыгейского сыра и сыра сулугуни.Адыгейский (или любой грузинский рассольный сыр 250 г) нарезать ножом на небольшие кусочки.

Решетка для сулугуни со средними ячейками. Получаются крупные сырные чипсы. Соотношение сыров может варьироваться (50/50 или любая другая пропорция). Используйте свои любимые сорта сыра, подойдут и те, что остались в холодильнике. Но постарайтесь сохранить начинку из различных мягких сыров. Начинка из творога, зелени и сырного ассорти вкусная (но, конечно, это не хачапури по-аджарски, а его вариация).Иногда творог входит в состав теста для хачапури.

А вот сегодня мы готовим вкуснейшие кораблики, очень похожие на настоящие, настоящие хачапури.

Сливочное масло (100 г) растопить на плите или в микроволновке до получения жидкого состояния. Влить в начинку.

Все ингредиенты хорошо перемешаны. Начинка готова. Попробуйте, если хотите добавить соль, специи или травы на свой вкус, обязательно отрегулируйте на свой вкус.

Для приготовления настоящих хачапури используют для начинки молодой имеретинский сыр - "чкинти-квели".Если вы сейчас не в Грузии, вам будет очень сложно достать такой сыр. А если и найдете, то качество, скорее всего, будет намного хуже, чем у сыра, продаваемого в Грузии. Поэтому советую сделать достойную замену этому сыру.

Предупреждаю, для начинки используйте чистый сыр сулугуни, он очень соленый (а также необработанный сыр фета) Лучше смешайте с начинкой твердый простой сыр, так будет намного вкуснее.

Производим

лодки

Замесите подходящее тесто и приступайте к резке.Разделить на равные части (от размера кусочков теста будет зависеть размер одного хачапури. Из этого количества теста у меня получится 5 больших кусков.

Каждую часть теста раскатывают скалкой для получения овальной формы теста толщиной 0,3-0,5 см. Тесто в духовке очень хорошо поднимается, поэтому тесто необходимо развести. На основу делаем две небольшие бороздки из начинки: верхнюю и нижнюю. Прижимаем чипсы пальцами, чтобы сохранить правильную форму.

Вы можете попробовать разные размеры хачапури, чтобы решить, какой вам больше нравится.Если вам очень нравится хрустящее тесто, раскатайте его тонко. В этом случае «лодочка» получится широкой и начинки будет много. Если он больше похож на пышную лепешку, мягкую, в таком случае раскатайте потолще. Лодочка будет меньше, а пирог вкуснее.

Настоящий аджарский хачапури состоит 50/50 процентов из теста и начинки.

Вставьте края теста в виде жгутиков внутрь. И придавливаем к основанию, чтобы жгутики хорошо зафиксировались. Плотно сожмите его, чтобы тесто крепко держалось на месте, но будьте осторожны, чтобы не порвать его.

Теперь в произвольной форме заворачиваем края хачапури (закрепляем закручивающими движениями). Создаем лодочку, в которой создается пустое пространство — сюда кладем сырную начинку. Слегка закрученные края можно сдвинуть, чтобы освободить место для начинки.

Когда вы едите готовые аджарские хачапури по-аджарски, вы должны чувствовать себя полностью сытым. Но в то же время подогревает желание съесть другого\u003d). Этот торт отлично подойдет в качестве сытного перекуса, если его дополнить салатом – хачапури могут заменить обед или ужин, как овощной и куриный киш или пироги с мясом.

Наполнить лодки сырной стружкой.

Смажьте бока хачапури кулинарной кистью (используйте яичный желток + 2 ст. л. смазки).

Выпекать хачапури в разогретой до 180-200°С духовке 10-15 минут.

Когда хачапури будут почти готовы (начали румяниться), нужно их вынуть и в каждую лодочку разбить яйцо. В тон яйца аккуратно с помощью вилки распределите начинку по бокам. Некоторые хачапури можно оставить без яйца: будут просто рулетики с сырной начинкой, к тому же очень вкусные!

Затем снова поставьте противень в духовку на 1-2 минуты.Действовать нужно следующим образом: как только белок загустеет и потянется на белую пленку, достаньте хачапури, не давайте яйцу полностью увариться до «прохладного» состояния.

Готовое яйцо должно выглядеть как яйцо всмятку. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом (бока лодочки). Очень вкусно положить на начинку кусочек сливочного масла, чтобы оно растопилось и смешалось с содержимым.
Чтобы хачапури по-аджарски стали мягкими, дайте им постоять в духовке 5-10 минут под полотенцем, затем сразу подавайте.

Как есть хачапури: Отломите от краев кусок рулета и окуните его в яичный желток.

Часто медитирую дома на хачапури по-аджарски: отламываешь скорлупу - окунаешь в растопленный желток и сердце согревается. Кажется, это простое блюдо перенесет вас на грузинскую землю с винными ароматами спелого винограда и запахом свежеиспеченного хлеба.

Итак, сегодня я покажу вам, как я делаю кораблики для хачапури по-аджарски. Рецепт грузинской кухни требует некоторых национальных навыков, но мы приготовим его дома, по-своему, взяв в качестве начинки адыгейский или любой другой сыр, который вам нравится.



Хачапури по-аджарски Рецепт:

Ингредиенты для теста: 90 204

• Молоко - 125 мл
• Теплая вода - 125 мл
• Дрожжи (у меня сухие) - 7 г (можно заменить 15 г сырых дрожжей)
• Сахар - 2 чайные ложки
• Соль - 1 ч. л.
• Масло растительное - 1-2 ст.л. л
• Яйцо куриное - 1 шт
• Мука пшеничная - 400 г (ориентируйтесь по консистенции теста)

Заполняется:

• Сыр адыгейский - 250 г
• Сулугуни - 150 г
• Сливочное масло - 100 г
• Яйца - 4-5 шт.



Как приготовить Хачапури

У этой выпечки есть две особенности: тесто – красивая лодка. А начинка – яичница, которая и взгляд порадует, и желудок замечательно насытит.

Сначала приготовьте дрожжевое тесто. В миску, в которой будем делать тесто, вливаем подогретое молоко и воду (по 125 мл).



Всыпьте дрожжи (7 г) в жидкую основу, это половина маленького пакетика. Если используете сырые дрожжи, берите в два раза больше – 14-15 г.Также разломайте их на мелкие кусочки и добавьте молоко. Также добавьте 2 ч. л. сахара и, перемешав, поставить в теплое место без сквозняков.



В отдельную миску разбить яйцо, добавить соль (1 ч.л.)



Масло растительное (2 столовые ложки) также отправляем в яичную миску.



Влить в подошедшее тесто яйцо, смешанное с маслом и солью. Смешайте их вместе ложкой или венчиком.



Начинаем просеивать муку.По рецепту может потребоваться 400 г муки, но так как мука у всех разная плотность, то лучше ориентироваться не на вес муки, а на структуру замешиваемого теста.



Сначала будет совсем жидким, будет липнуть к рукам. Небольшими порциями добавляйте муку, продолжая вымешивать сначала в чаше для теста, затем на разделочной доске или присыпанном мукой столе.



В итоге дрожжевое тесто для хачапури должно получиться мягким, нежным, очень воздушным.Возможно, вследствие этого он покажется липким, это нормально. После выравнивания тесто станет гуще, так как связи между ингредиентами станут крепче. Выкладываем тесто в чашку, смазанную растительным маслом, накрываем пищевой пленкой или полотенцем, чтобы верхний слой не стал хрустящим. Ставим чашку с тестом в теплое место без сквозняков примерно на 1 час.



По истечении этого времени тесто обычно увеличивается в 2-2,5 раза. Если холодно, поставьте пирог в закрытую духовку, предварительно разогретую до 50°С, и выключите.Оставленного в духовке тепла достаточно, чтобы дрожжевое тесто хорошо поднялось.



На руки налить небольшое количество растительного масла и обмять тесто со всех сторон.



Оставить тесто еще на полчаса в теплом месте, чтобы оно снова поднялось.



Начинка для хачапури будет состоять из адыгейского сыра и сыра сулугуни. Адыгейский (или любой грузинский рассольный сыр 250 г) нарезать ножом на небольшие кусочки.



Решетка для сулугуни со средними ячейками. Получаются крупные сырные чипсы. Соотношение сыров может варьироваться (50/50 или любая другая пропорция). Используйте свои любимые сорта сыра, подойдут и те, что остались в холодильнике. Но постарайтесь сохранить начинку из различных мягких сыров. Начинка из творога, зелени и сырного ассорти вкусная (но, конечно, это не хачапури по-аджарски, а его вариация). Иногда творог входит в состав теста для хачапури.

А вот сегодня мы готовим вкуснейшие кораблики, очень похожие на настоящие, настоящие хачапури.



Сливочное масло (100 г) растопить на плите или в микроволновке до получения жидкого состояния. Влить в начинку.


Все ингредиенты хорошо перемешаны. Начинка готова. Попробуйте, если хотите добавить соль, специи или травы на свой вкус, обязательно отрегулируйте на свой вкус.

Для приготовления настоящих хачапури используют для начинки молодой имеретинский сыр - "чкинти-квели".Если вы сейчас не в Грузии, вам будет очень сложно достать такой сыр. А если и найдете, то качество, скорее всего, будет намного хуже, чем у сыра, продаваемого в Грузии. Поэтому советую сделать достойную замену этому сыру.


Советую для начинки использовать чистый сыр сулугуни, он очень соленый (а также необработанный сыр фета) Лучше смешать с начинкой твердый простой сыр, так будет намного вкуснее.

Производим

лодки

Замесите подходящее тесто и приступайте к резке.Разделить на равные части (размер заготовок теста будет определяться размером одного хачапури. Из этого количества теста у меня получится 5 больших заготовок.



Каждую часть теста раскатывают скалкой для получения овальной формы теста толщиной 0,3-0,5 см. Тесто в духовке очень хорошо поднимается, поэтому тесто необходимо развести. На основу делаем две небольшие бороздки из начинки: верхнюю и нижнюю. Прижимаем чипсы пальцами, чтобы сохранить правильную форму.

Вы можете попробовать разные размеры хачапури, чтобы решить, какой вам больше нравится.Если вам очень нравится хрустящее тесто, раскатайте его тонко. В этом случае «лодочка» получится широкой и начинки будет много. Если он больше похож на пышную лепешку, мягкую, в таком случае раскатайте потолще. Лодочка будет меньше, а пирог вкуснее.

Настоящие хачапури по-аджарски состоят из 50/50 процентов теста и начинки.



Вставьте края теста в виде жгутиков внутрь. И придавливаем к основанию, чтобы жгутики хорошо зафиксировались.Плотно сожмите его, чтобы тесто крепко держалось на месте, но будьте осторожны, чтобы не порвать его.



Теперь в произвольной форме заворачиваем края хачапури (закрепляем закручивающими движениями). Создаем лодочку, в которой создается пустое пространство — сюда кладем сырную начинку. Слегка закрученные края можно сдвинуть, чтобы освободить место для начинки.



Когда вы едите готовые аджарские хачапури по-аджарски, вы должны чувствовать себя полностью сытым.Но в то же время подогревает желание съесть другого\u003d). Этот торт прекрасно подойдет в качестве сытного перекуса, если его дополнить салатом – хачапури может заменить обед или ужин, а также или .

Наполнить лодки сырной стружкой.



Смажьте бока хачапури кулинарной кистью (используйте яичный желток + 2 ст. л. смазки).



Выпекать хачапури в разогретой до 180-200°С духовке 10-15 минут.

Когда хачапури будут почти готовы (начали румяниться), нужно их вынуть и в каждую лодочку разбить яйцо.В тон яйца аккуратно с помощью вилки распределите начинку по бокам. Некоторые хачапури можно оставить без яйца: будут просто рулетики с сырной начинкой, к тому же очень вкусные!



Затем снова поставьте противень в духовку на 1-2 минуты. Действовать нужно следующим образом: как только белок загустеет и потянется на белую пленку, достаньте хачапури, не давайте яйцу полностью увариться до «прохладного» состояния.



Готовое яйцо должно выглядеть как яйцо всмятку.Готовые хачапури смажьте сливочным маслом (бока лодочки). Очень вкусно положить на начинку кусочек сливочного масла, чтобы оно растопилось и смешалось с содержимым.
Чтобы хачапури по-аджарски стали мягкими, дайте им постоять в духовке 5-10 минут под полотенцем, затем сразу подавайте.



Как есть хачапури: Отломите от краев кусок рулета и окуните его в яичный желток.

Если у вас есть какие-либо вопросы по рецепту, не стесняйтесь спрашивать. Буду очень рада отзыву, ваши фото с хачапури готовы.Если вы будете выкладывать фотографии в Instagram, укажите #pirogeevo или #pirogeevo. Так что я могу найти ваши фотографии в Интернете. Спасибо

Вкусная, сытная выпечка с сыром.

• 400 г муки
• 150 мл воды
• 100 мл молока
• 2 ст. л растительного масла
• 2 чайные ложки сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• яйцо (для намазывания)

Начинка:

• 250 г сулугуни
• 250 г адыгейского сыра
• 100 г сливочного масла
• 4 яйца (или желтки)



Хачапури блюдо из Грузии, единого рецепта нет, есть хачапури круглые - они мегрельские или имеретинские, а есть хачапури по аджарски, обычно в виде лодочки, то с рецептом таких хачапури, что сегодня тороплюсь.В его основе довольно простое дрожжевое тесто, здесь не нужна булочка, и готовится это тесто очень просто, никакого теста и т.д. Для начинки обычно используют молодой имеретинский сыр, но такой сыр вы не найдете за пределами Грузия. Его часто заменяет Сулугуни. Но я предпочитаю другой вариант, а именно половинку сулугуни с адыгейским сыром. Так что начинка получается больше похожа на традиционный вариант и намного вкуснее, чем с одним сулугуни, думаю сочетание этих сыров дает именно тот сливочно-творожный привкус.Ну а по солености это лучший вариант, так как сулугуни сам по себе достаточно соленый и много его не положишь, а сыра надо много))
Я сделала 4 хачапури, они довольно большие.

Кулинария:

Приготовление теста.
Всыпать в емкость муку, сахар, соль, сухие дрожжи, перемешать.



Постепенно добавляйте воду и молоко (можно слегка подогреть, не больше, чем когда палец еле теплый). Кстати, если у вас нет молока, его вполне можно заменить водой.
Активно перемешать ложкой, начать вымешивать.
Добавить масло, перемешать.



Выложите тесто на поверхность (при необходимости добавьте муки). Продолжайте тщательно вымешивать тесто на столе не менее 5-7 минут.
Тесто перестанет липнуть к руке и станет мягким и податливым.



Выложить тесто в емкость и поставить в теплое место для формирования – либо в кастрюлю с теплой водой, либо в чуть теплую духовку (включить на несколько минут и сразу выключить).



№

Дайте тесту постоять 30–60 минут или пока оно не поднимется примерно в 2–3 раза.



Приготовить начинку.
Натереть сыр.



Растопить сливочное масло.



Добавьте сыр и хорошо перемешайте.



Тесто разделить на 4 одинаковые части, начинку тоже разделить на 4 части.



Создаем хачапури.
Раскатайте тесто в круг (я раскатала около 23 см).
Выложить начинку, не доходя до краев.



Сложите бортики с обеих сторон так, чтобы часть начинки оказалась по бокам.



Сожмите края, у вас должна получиться лодка.
Я нашла рецепты, в которых стороны просто заворачиваются, а затем кладут начинку в середину, но это не то, что вам нужно. Чтобы бортики были вкусными, в них тоже должна быть начинка.Это важно!



Аккуратно выложите хачапури на противень. У меня 2 штуки на стандартную сковороду. Смазать слегка взбитым в чашке яйцом.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать около 15-25 минут.



Затем вбейте в каждое яйцо. Мне показалось многовато и часть белка я положила в контейнер, а остальное было уже в хачапури. Поэтому рекомендуется использовать мелкие яйца, а можно даже брать только желтки.



Вернуть в духовку на 3-5 минут, это необходимо, чтобы белок почти застыл, а желток остался жидким.
Готово. Подавать горячим!



Хачапури якобы отрывается от рожек и обмакивает их в желток. Кстати, оставшиеся хачапури я на следующий день разогрела в микроволновке до горячего состояния, и они оказались не хуже свежеиспеченных накануне.
Хачапури по-аджарски очень вкусные, очень рекомендую!

Сегодня мы расскажем вам один из вариантов приготовления хачапури по-аджарски - знаменитого блюда грузинской кухни.Существует множество видов хачапури, аджарский отличается формой лодочки и наличием желтка в сырной начинке. Хачапури едят, отломив кусок хлеба и обмакнув его в сырно-яичную начинку. Конечно, в духовке и с настоящим имеретинским сыром эти хачапури просто восхитительны, но и дома их можно приготовить не менее вкусно, чем во многих аутентичных грузинских кафе. Попробуйте!

Добавил(а)

Автор и основатель проекта "Сайт" - кулинарного портала о простой и вкусной еде.Использование сайта привлекает всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами она делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Он любит готовить и переводит свои кулинарные знания в рецепты. Каждый день она старается сделать этот дизайн еще более удобным и интересным. Мать Ани и Кирилла.

• Автор рецепта: Олеся Фисенко
• После приготовления вы получите 3 шт
• Время приготовления: 1 час 40 минут

Ингредиенты

• 300 г пшеничной муки
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 чайной ложки сахара
• 7 г сухих быстродействующих дрожжей
• 100 мл воды
• 100 мл молока
• 30 мл растительного масла
• желток 3 шт.
• 130 г моцареллы
• 130 гр Сыр сулугуни
• 40 г адыгейского сыра
• 20 г сливочного масла
• 40 мл воды

Способ приготовления

Это тесто для хачапури можно приготовить двумя способами: бездрожжевым, безйогуртовым и бездрожжевым (сохраняет вкус и мягкость даже на второй-третий день).Просейте пшеничную муку в большую миску, добавьте соль, сахар и дрожжи, перемешайте. Молоко и воду подогреть до теплого состояния (не горячей! не более 40 градусов), всыпать муку и руками замесить тесто. Вымешиваем тесто руками до однородности не менее 5 минут, вливаем растительное масло и продолжаем вымешивать, пока тесто не впитает все масло.

Очень важно месить и растягивать тесто как можно дольше. Вымойте руки, и в завершение замесите тесто: оно получится мягким, немного липким, но очень пластичным.Выложите тесто в большую миску (оно значительно увеличится в объеме), затяните сверху пищевой пленкой и оставьте без сквозняков на 40 минут.

Через 40 минут тесто увеличится в объеме в 2-3 раза. Теперь вы должны сделать это, перетащите. Почему драг, а не взрыв? При замесе теста мы удаляем из него лишний углекислый газ, который не дает тесту бродить. Перемещение - это способ улучшить клейковину теста. Аккуратно возьмите тесто с одного края и потяните за другой. И да - по кругу.Торт в конечном итоге примет форму шара. Переверните, накройте миску пищевой пленкой и дайте тесту увеличиться вдвое еще на 20 минут.

Посыпьте рабочую поверхность тонким слоем муки. Раскатать тесто и, не раздавливая его острым ножом, разрезать на 2-3 равные части. Соберите каждую часть теста от края к центру, переверните получившийся шар, накройте свободной пленкой и оставьте на 20 минут.

Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Для нее обычно используют имеретинский сыр (чкинти-квели).Можно заменить следующим составом: сулугуни, моцарелла и адыгейский сыр. Сыры натереть на крупной терке, добавить воды и все растереть в однородную массу, напоминающую кашу. При необходимости можно добавить больше воды и соли. Начинка должна быть мягкой и воздушной, хорошо держать форму.

Включите духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов. Насыпьте небольшое количество муки на большой противень. Приготовьте хачапури: положите одну часть теста на запыленную рабочую поверхность.Руками аккуратно растяните или скатайте скалкой в ​​прямоугольник. Соберите оба длинных края к центру, соедините 2 противоположных края вместе.

Видео о формировании хачапури: Растяните серединку, чтобы тесто там стало тоньше и хачапури принял форму лодочки.

Переложить хачапури на противень, еще раз откорректировать форму. В центр хачапури выложить сырную начинку, взбить руками. Начинка должна быть вровень с бортиками хачапури по высоте. Еще один отличный вариант для лепки: выложите начинку на корж, отступив от края на 3 см, выровняйте руками.Оба противоположных длинных края закрутите валиком внутрь, пока не начнется наполнение. Аккуратно скрутите два края лодочки, выворачивая шов вниз. Оставьте хачапури для расстойки при комнатной температуре на 10-15 минут.

Убрать противень с хачапури в разогретую духовку. Готовить хачапури можно в режиме «вверх-вниз» или на пару (тогда корочка будет толще, а тесто увеличится в объеме). Для этого поставьте на дно духовки небольшую кастрюлю или противень, духовка будет нагреваться вместе с ним.Аккуратно влить в кастрюлю стакан кипятка, поставить противень с заготовками и быстро закрыть духовку. Зачем мне пара? Без пара в тесте очень быстро образуется корочка, которая не даст тесту достаточно нарасти. Отварить хачапури 4 минуты с паром, затем снять чан и выпекать еще 7-10 минут. Чтобы тесто стало румяным, можно включить режим «конвекция» на 2 минуты или смазать тесто смесью желтка и ложечки молока.

Налейте 3 желтка в 3 маленьких стакана.В центре сырной начинки каждого хачапури сделать углубление (удобно это делать дном стакана), в каждое углубление влить желток, стараясь не повредить его целостность. Варить хачапури еще 3-4 минуты.

Чтобы достать хачапури из духовки, положите на сырную начинку кусочек сливочного масла и сразу подавайте.

Приятного аппетита!

.

Как приготовить хачапури: рецепт грузинского хачапури

Вы когда-нибудь слышали о хачапури? Этот уникальный сырно-яичный хлеб является национальным блюдом Грузии (страны, а не штата) и очень вкусен. Этот рецепт прост и дает удивительно вкусные результаты.



Фото через CakeSpy

Процесс приготовления хачапури в принципе аналогичен приготовлению пиццы.

Простое подкисленное тесто для пиццы растягивают, но вместо того, чтобы сбрызгивать томатным соусом, его покрывают сыром, а затем запекают.Выпечка прерывается, чтобы разбить яйцо сверху и пропитать поверхность маслом, затем лепешки готовятся еще несколько минут, чтобы помочь яйцам приготовиться и довести корочку до хрустящей золотистой корочки.

В Грузии есть много региональных вариаций этого блюда. Эта версия считается аджарским стилем, названным в честь региона на юго-западе страны.

Если вы никогда раньше не пробовали эту уникальную сырную ириску, сделайте свой день.Это фантастическое блюдо для позднего завтрака, но также обеспечивает сытную еду, подается с салатом или может быть подан в качестве закуски.



Хачапури

Рецепт

На 4 длинные порции по 9 дюймов

Для теста:

• 3 ½ чашки универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чашка молока
• ½ стакана воды
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка меда (можно заменить сахар)
• 1 чайная ложка дрожжей

Для заполнения:

• 1 ½ стакана тертого сыра моцарелла
• 1 ½ чашки сыра фета
• 5 яиц (4 целых яйца для хлеба плюс одно яйцо для мытья)
• 1 столовая ложка сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками (по желанию)
• Соль, перец или другие специи по вкусу

Шаг 1:



В большой миске (или чаше блендера с насадкой для теста) смешайте муку и соль.Быстро перемешайте вручную, чтобы объединить.

Шаг 2:

В средней кастрюле смешайте молоко, воду, оливковое масло и мед. Нагревайте на слабом огне, пока жидкость не станет теплой (примерно 105 F). Снять с огня. Если смесь более горячая, дайте ей остыть, пока она не достигнет диапазона 105 F. Добавьте дрожжи и подождите, пока дрожжи слегка вспенятся. Добавьте жидкость к сухим ингредиентам.

Шаг 3:



Используя крюк для теста, перемешивайте в течение 3-5 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным.В качестве альтернативы это можно сделать вручную, сначала смешав до однородности, а затем вымешивая в течение 6-8 минут.

Сформируйте из теста шар и положите его в миску с маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой или чистым, слегка влажным кухонным полотенцем и дайте ему подняться вдвое, примерно на час.

Шаг 4:



Аккуратно встряхните тесто; снова накройте и дайте ему подняться, на этот раз в течение примерно 30 минут или пока его не сдует.

Шаг 5:

В конце второго периода выращивания разогрейте духовку до 450 F. Застелите два противня пергаментной бумагой.

Шаг 6:

В большой миске соедините оба вида сыра и перемешайте, чтобы они равномерно распределились.

Шаг 7:

Переверните тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Используйте скребок для стола, чтобы разделить на четыре равные части.



Работая по одной порции, растяните тесто в овал длиной примерно 9 дюймов.Поместите тесто на противень и сожмите концы, чтобы тесто приняло форму шатра (или что-то вроде лодочки из теста, если хотите). Прижмите центр теста глубже, чем края, чтобы получить приподнятую корочку на 1/2 дюйма. Повторите с остальными частями.

Шаг 8:



Равномерно распределите сыр по поверхности каждой порции; промываем края яичной смывкой.

Шаг 9:

№

Выпекать 8–10 минут или до светло-золотистого цвета.Выньте из духовки, но не выключайте огонь. Разровняйте центр ложкой — сделайте углубление довольно большим, промокнув большую часть поверхности, покрытой сыром, чтобы освободить место для яйца.



Аккуратно разбейте по одному яйцу сверху каждой партии так, чтобы оно лежало в созданном вами углублении. При желании на сырную поверхность каждой порции также можно положить несколько кусочков сливочного масла – это сделает ее особенно сытной и вкусной.

Примечание: не беспокойтесь, если капнет немного яйца.Вы можете аккуратно вернуть его на место или просто оставить как есть. Яйцо продолжит готовиться, но часть белка может «торчать» с поверхности хлеба.

Шаг 10:

Осторожно верните хлеб в еще горячую духовку и выпекайте, пока хлеб не станет темно-золотистым, а яичные белки не станут непрозрачными. Яйцо по-прежнему будет сверкать и будет иметь отчетливое движение, когда вы достанете его из духовки.



Посыпьте сверху солью, перцем или другими специями по вашему выбору (я посыпала их прованскими травами).Дайте немного остыть, затем подогрейте.

Если вам нравится этот рецепт лепешек, обязательно подберите еще больше замечательных техник и рецептов на нашем курсе «Фокачча и лепешки» со всего мира. Этот видео-урок познакомит вас с методами приготовления самых вкусных хрустящих хлебцев со всего мира!

.90 000 аджарских хачапури.

Прежде всего, подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления хачапури по-аджарски. Очень удобно, если они у вас под рукой.

Налейте слегка подогретую питьевую воду в глубокую миску. Добавьте в нее соль и сахар, а также сухие дрожжи. Добавьте йогурт и тщательно перемешайте. Йогурт также не должен быть холодным, по крайней мере, комнатной температуры. Перемешивать лучше деревянной ложкой, так как дрожжи не очень «дружелюбны» к металлическим предметам.Оставить миску в теплом месте минут на пятнадцать, предварительно накрыв ее полотенцем, для активации дрожжей.



Растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи. Затем влить в дрожжевую смесь. Просеять пшеничную муку высшего сорта. Муку лучше несколько раз просеять, чтобы она насытилась кислородом. Вводите его частями, аккуратно все вымешивая деревянной ложкой или лопаткой.

Замесить тесто. Замесите сначала в миске, затем перенесите на рабочую поверхность, посыпав ее перед мукой.Тесто должно быть мягким, податливым. Он должен быть смелым, чтобы легко отставать от рук. Раскатанное тесто сложить в миску, накрыть фольгой или полотенцем, оставить в теплом месте подходить на час.



Пока тесто подходит, приготовить начинку для хачапури. Для этого натрите оба вида сыра, брынзу и сулугуни, смешайте их и выложите в миску. Возьмите небольшую смесь сыра, около семидесяти граммов, и отложите ее на тарелке. Он понадобится вам в конце приготовления.



В кастрюлю налейте холодную воду и положите в нее сырые куриные яйца. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите воду до кипения и отварите яйца вкрутую. Это займет примерно десять минут. Затем положите яйца в холодную воду, остудите и очистите. Вареные яйца натереть на терке и добавить к сырной смеси. Тщательно все перемешать. Соль будет лишней, так как сыры фета и сулугуни относятся к соленым сырам.



При приготовлении начинки тесто уже поднимется раза в два-полтора.Достать тесто из миски, обмять и разрезать на четыре равные части. Каждую часть раскатайте в прямоугольную форму толщиной около шести миллиметров.



С обеих сторон теста выложить полоску тертой сырной смеси, без яиц вкрутую.



Сделать лодку с боков. Заверните края и соедините их так, чтобы сыр оказался внутри.



Теперь слепите окончательный вариант лодочки из теста, как показано на фото. Как следует отжимайте тесто, иначе хачапури взорвутся при выпечке и начинка вытечет из лодочки.



Теперь возьмите начинку из сыра и вареных яиц и также разделите их на четыре равные части. Поместите каждую часть в лодочки, утрамбуйте ложкой. Сделайте углубление в центре, вам понадобится яйцо. Полученные лодочки выложить на противень, застеленный пергаментом для выпечки, отставить на пятнадцать минут. Затем взбить вилкой сырое яйцо, смазать им края теста. Выпекать кораблики при температуре двести двадцать градусов в духовке пятнадцать минут.

Вкусная, сытная выпечка с сыром.

• 400 г муки
• 150 мл воды
• 100 мл молока
• 2 ст. л растительного масла
• 2 чайные ложки сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• яйцо (для намазывания)

Начинка:

• 250 г сулугуни
• 250 г Адыгейский сыр
• 100 г сливочного масла
• 4 яйца (или желтки)



Хачапури блюдо родом из Грузии, единого рецепта нет, есть круглые хачапури - это мегрельские или имеретинские, а есть хачапури в Аджарии, обычно в виде лодочки, то с рецептом таких хачапури, что вы тороплюсь идти сегодня.В его основе довольно простое дрожжевое тесто, маффин тут не нужен, да и готовится такое тесто очень просто, без теста и т.п. такой сыр за пределами Грузии. Его часто заменяет Сулугуни. Но я предпочитаю другой вариант, а именно половинку сулугуни с адыгейским сыром. Так что начинка получается больше похожа на традиционный вариант и намного вкуснее одного сулугуни, думаю сочетание этих сыров и дает именно тот сливочно-творожный вкус.Ну а насчет солености - это лучший вариант, так как сулугуни сам по себе достаточно соленый и много его не положишь, а вот сыра надо положить много))
Я сделала 4 хачапури, они такие довольно большой.

Кулинария:

Приготовление теста.
В емкость насыпать муку, сахар, соль, сухие дрожжи, перемешать.



Постепенно добавляйте воду и молоко (можно слегка подогреть, не больше, чем когда палец еле теплый). Кстати, если у вас нет молока, его вполне можно заменить водой.
Активно перемешать ложкой, начать вымешивать.
Добавить масло, перемешать.



Выложите тесто на поверхность (при необходимости добавьте муки). Продолжайте тщательно вымешивать тесто на столе не менее 5-7 минут.
Тесто перестанет липнуть к руке и станет мягким и податливым.

90 110

Выложить тесто в емкость и поставить в теплое место для формирования - либо в кастрюлю с теплой водой, либо в чуть теплую духовку (включить на несколько минут и сразу выключить).



Дать тесту постоять 30-60 минут или пока оно не поднимется примерно в 2-3 раза.

90 120

Приготовить начинку.
Натереть сыр.



Растопить сливочное масло.



Добавьте сыр и хорошо перемешайте.



Тесто разделить на 4 одинаковые части, начинку тоже разделить на 4 части.



Создаем хачапури.
Раскатайте тесто в круг (я раскатала около 23 см).
Выложить начинку, не доходя до краев сантиметром.



Заверните бортики с обеих сторон так, чтобы часть начинки оказалась по бокам.



Сожмите края, у вас должна получиться лодка.
Я встречала рецепты, где просто заворачивают бока, а потом в центр кладут начинку, но это не то, что нужно. Чтобы бортики были вкусными, в них тоже должна быть начинка.Это важно!



Аккуратно выложите хачапури на противень. У меня 2 штуки на стандартную сковороду. Смазать слегка взбитым в чашке яйцом.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать около 15-25 минут.



Затем вбейте в каждое яйцо. Мне показалось многовато и часть белка я положила в контейнер, а остальное было уже в хачапури. Поэтому рекомендуется использовать мелкие яйца, а можно даже брать только желтки.

90 170

Вернуть в духовку на 3-5 минут, это необходимо, чтобы белок почти застыл, а желток остался жидким.
Готово Подавать горячим!



Хачапури якобы отрывается от рожек и обмакивает их в желток. Кстати, оставшиеся хачапури я на следующий день разогрела в микроволновке до горячего состояния, и они оказались не хуже свежеиспеченных накануне.
Хачапури по-аджарски очень вкусные, очень рекомендую!

Что может быть вкуснее классического хачапури? Только хачапури по-аджарски (в форме лодочки)! Изящная, хрупкая лодочка из розового теста, наполненная бурлящей лавой липкого плавленого сыра – аппетитно выглядит только один вид хачапури по-аджарски.Но стоит попробовать это вкусное блюдо и сразу понимаешь, что влюблена на всю жизнь. Сегодня предлагаю научиться готовить это простое и потрясающе вкусное блюдо в домашних условиях. Мы начинаем?

Подготовьте ингредиенты из списка.



Растворите соль и сахар в теплой воде.



Добавьте дрожжи и перемешайте, пока они не растворятся. Добавить растительное масло и 100 грамм просеянной пшеничной муки. Еще раз хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков муки.



Емкость накройте пищевой пленкой, оберните полотенцем и оставьте в теплом уголке кухни на 40-50 минут.



Сыр натереть на мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне или мясорубке. Для приготовления хачапури по-аджарски традиционно используется смесь имеретинского сыра и сыра сулугуни в равных пропорциях. Имеретинский сыр можно заменить адыгейским сыром, брынзой или мягким творогом.



Когда тесто поднимется, можно начинать его замешивать.Добавляем в смесь небольшими порциями просеянную пшеничную муку. Смешайте ингредиенты вместе и сформируйте миску из мягкого теста.

№

Замешивать тесто в течение 5-10 минут, перекладывая его на посыпанную мукой рабочую поверхность и при необходимости добавляя пшеничную муку небольшими порциями. У вас должно получиться слегка липкое, но гладкое, твердое и мягкое тесто.



№

Поместите тесто в смазанную маслом емкость, накройте полотенцем и оставьте еще на 10-15 минут. Этот этап необходим для того, чтобы тесто стало более эластичным и не растрескалось.



Оставшееся тесто месить еще 1 минуту, затем разделить на порции в зависимости от желаемого размера хачапури. Скатайте порции теста в небольшие шарики и накройте полотенцем. Я люблю хачапури среднего размера, поэтому делю тесто на 7 кусочков весом 150 грамм.



Развернуть первую часть теста в виде овала толщиной 1-2 мм.



Мысленно разделить тесто на три части. На верхнюю и нижнюю трети теста положите несколько пластин тертого сыра.



Сверните нижнюю треть в три рулета по направлению к центру. Затем таким же образом раскатайте верхнюю треть теста. Защипните края теста, чтобы получилась лодочка. Повторите процедуру с оставшимся тестом.



№

Застелите противень бумагой для выпечки или посыпьте тонким слоем муки. Выложите подготовленные лодочки из теста на противень. Наполнить лодочки тертым сыром. Для лучшего результата начинка в хачапури по-аджарски должна быть такой же сырой, как и тесто, или чуть меньше.

Готовые хачапури поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекать 10-12 минут. Ориентируйтесь на готовность теста и консистенцию начинки – сыр должен распрямиться и сверлить.



Тем временем приготовить несколько куриных яиц по количеству хачапури. Отделить яичный желток от белка. Для начинки можно использовать целое яйцо, но в этом случае сырный привкус в хачапури будет менее выраженным, так как он заглушит характерный привкус яичного белка.

90 250

Когда хачапури подрумянятся, смажьте тесто вокруг начинки сливочным маслом. В центре начинки ложкой сделать небольшое углубление и влить в него желток.

Добавьте несколько кусочков сливочного масла и поставьте хачапури в духовку еще на 1 минуту или чуть больше, пока желаемый желток не приготовится.



Хаджапури по-аджарски готов! Приятного аппетита!

Часто медитирую дома на хачапури по-аджарски: отломить скорлупу - влить в растопленный желток и сердце согревается.Кажется, это простое блюдо перенесет вас на грузинскую землю с винными ароматами спелого винограда и запахом свежеиспеченного хлеба.

Итак, сегодня я покажу вам, как я делаю кораблики для хачапури по-аджарски. Рецепт грузинской кухни требует некоторых национальных навыков, но мы приготовим его дома, по-своему, взяв в качестве начинки адыгейский или любой другой сыр, который вам нравится.



Хачапури по-аджарски Рецепт:

Ингредиенты для теста:

• Молоко - 125 мл
• Теплая вода - 125 мл
• Дрожжи (у меня сухие) - 7 г (можно заменить 15 г сырых дрожжей)
• Сахар - 2 чайные ложки
• Соль - 1 ч. л.
• Масло растительное - 1-2 ст.л. л
• Яйцо куриное - 1 шт
• Мука пшеничная - 400 г (ориентируйтесь по консистенции теста)

Заполняется:

• Сыр адыгейский - 250 г
• Сулугуни - 150 г
• Сливочное масло - 100 г
• Яйца - 4-5 шт



Как приготовить хачапури

У этой выпечки есть два качества - тесто - красивая лодка. А начинка – яичница, которая и взгляд порадует, и желудок замечательно насытит.

Сначала приготовьте дрожжевое тесто. В миску, в которой будем делать тесто, вливаем подогретое молоко и воду (по 125 мл).



Всыпьте дрожжи (7 г) в жидкую основу, это половина маленького пакетика. Если вы используете сырые дрожжи, возьмите в два раза больше - 14-15 г. Также разломайте их на мелкие кусочки и добавьте молоко. Также добавьте 2 ч. л. сахара и, перемешав, поставить в теплое место без сквозняков.



В отдельную посуду разбить яйцо, добавить соль (1 ч.)

90 326

Масло растительное (2 столовые ложки) также отправляем в яичную миску.



Влить в подошедшее тесто яйцо, смешанное с маслом и солью. Смешайте их вместе ложкой или венчиком.



Начинаем просеивать муку. По рецепту может потребоваться 400 г муки, но так как мука у всех разная плотность, то лучше ориентироваться не на вес муки, а на структуру замешиваемого теста.



Сначала будет совсем жидким, будет липнуть к рукам.Небольшими порциями добавляйте муку, продолжая вымешивать сначала в чаше для теста, затем на разделочной доске или присыпанном мукой столе.



В итоге дрожжевое тесто для хачапури должно получиться мягким, нежным, очень воздушным. Возможно, вследствие этого он покажется липким, это нормально. После выравнивания тесто станет гуще, так как связи между ингредиентами станут крепче. Выкладываем тесто в чашку, смазанную растительным маслом, накрываем пищевой пленкой или полотенцем, чтобы верхний слой не стал хрустящим.Ставим чашку с тестом в теплое место без сквозняков примерно на 1 час.



По истечении этого времени тесто обычно увеличивается в 2-2,5 раза. Если холодно, поставьте пирог в закрытую духовку, предварительно разогретую до 50°С, и выключите. Оставленного в духовке тепла достаточно, чтобы дрожжевое тесто хорошо поднялось.



На руки налить небольшое количество растительного масла и обмять тесто со всех сторон.



Оставьте тесто еще на полчаса в теплом месте, чтобы оно снова поднялось.



Начинка для хачапури будет состоять из адыгейского сыра и сыра сулугуни. Адыгейский (или любой грузинский рассольный сыр 250 г) нарезать ножом на небольшие кусочки.



Решетка для сулугуни со средними ячейками. Получаются крупные сырные чипсы. Соотношение сыров может варьироваться (50/50 или любая другая пропорция). Используйте свои любимые сорта сыра, подойдут и те, что остались в холодильнике. Но постарайтесь сохранить начинку из различных мягких сыров.Начинка из творога, зелени и сырного ассорти вкусная (но, конечно, это не хачапури по-аджарски, а его вариация). Иногда творог входит в состав теста для хачапури.

Но сегодня мы готовим вкуснейшие кораблики, очень похожие на настоящие, настоящие хачапури.



Сливочное масло (100 г) растопить на плите или в микроволновке до однородности. Влить в начинку.


Все ингредиенты хорошо перемешаны.Начинка готова. Попробуйте, если хотите добавить соль, специи или травы на свой вкус, обязательно отрегулируйте на свой вкус.

Для приготовления настоящих хачапури используют для начинки молодой имеретинский сыр - "чкинти-квели". Если вы сейчас не в Грузии, вам будет очень сложно достать такой сыр. А если и найдете, то качество, скорее всего, будет намного хуже, чем у сыра, продаваемого в Грузии. Поэтому советую сделать достойную замену этому сыру.


Советую для начинки использовать чистый сыр сулугуни, он очень соленый (а также необработанный брынза).Лучше смешать с начинкой немного твердого простого сыра, так будет намного вкуснее.

Производим лодки

Замесите подходящее тесто и приступайте к резке. Разделить на равные части (размер заготовок теста будет определяться размером одного хачапури. Из этого количества теста у меня получится 5 больших заготовок.



Каждую часть теста раскатывают скалкой для получения овальной формы теста толщиной 0,3-0,5 см. Тесто в духовке очень хорошо поднимается, поэтому тесто необходимо развести.На основу делаем две небольшие бороздки из начинки: верхнюю и нижнюю. Прижимаем чипсы пальцами, чтобы они держали форму.

Вы можете попробовать разные размеры хачапури, чтобы понять, какой вам больше нравится. Если вы очень любите хрустящее тесто, раскатайте его тонко. В этом случае «лодочка» получится широкой и начинки будет много. Если он больше похож на пышную лепешку, мягкую, в таком случае раскатайте потолще. Лодочка будет меньше, а пирог вкуснее.

Настоящие хачапури по-аджарски состоят из 50/50 процентов теста и начинки.



Вставьте края теста в виде жгутиков внутрь. И придавливаем к основанию, чтобы жгутики хорошо зафиксировались. Плотно сожмите его, чтобы тесто крепко держалось на месте, но будьте осторожны, чтобы не порвать его.



Теперь в произвольной форме заворачиваем края хачапури (закрепляем вращательными движениями). Делаем лодочку, в которой образуется пустое пространство — сюда мы будем класть сырную начинку.Слегка закрученные края можно сдвинуть, чтобы освободить место для начинки.



Когда вы едите аджарские хачапури по-аджарски, вы должны чувствовать себя полностью сытым. Но в то же время подогревает желание съесть другого\u003d). Этот торт прекрасно подойдет в качестве сытного перекуса, если его дополнить салатом – хачапури может заменить обед или ужин, например, или .

Наполнить лодки сырной стружкой.



Бока хачапури смазать кондитерской кисточкой (использовать яичный желток + 2 ст.Растворимое молоко).



Выпекать хачапури в разогретой до 180-200°С духовке 10-15 минут.

Когда хачапури будут почти готовы (они начнут краснеть) нужно их вынуть и в каждую лодочку разбить яйцо. В тон яйца аккуратно с помощью вилки распределите начинку по бокам. Некоторые хачапури можно оставить без яйца: будут просто рулетики с сырной начинкой, к тому же очень вкусные!

Готовое яйцо должно выглядеть как яйцо всмятку.Готовые хачапури смажьте сливочным маслом (бока лодочки). Очень вкусно положить на начинку кусочек сливочного масла, чтобы оно растопилось и смешалось с содержимым.
Чтобы хачапури по-аджарски стали мягкими, дайте им постоять в духовке 5-10 минут под полотенцем, затем сразу подавайте.



Как есть хачапури: Отломите от краев кусок рулета и окуните его в яичный желток.

Если у вас есть какие-либо вопросы по рецепту, не стесняйтесь задавать их. Буду очень рада отзыву, ваши фото с хачапури готовы.Если вы будете выкладывать фотографии в Instagram, укажите #pirogeevo или #pirogeevo. Так что я могу найти ваши фотографии в Интернете. Спасибо

Хачапури по-аджарски — красивая песня с грузинским акцентом. Свежеиспеченные лодочки с любимой начинкой и цельным яйцом. Классическое грузинское блюдо выпекается из теста с использованием специального кисломолочного продукта – простокваши. Для начинки в Грузии берется имеретинский сыр. Мы расскажем, как приготовить блюдо, похожее на знаменитые хачапури, но на основе местных продуктов.

Вообще интерпретаций грузинских открытых лепешек много: тесто может быть слоеным, дрожжевым, кефирным. Кроме сыра в начинку добавляют грибы, фарш, курицу и овощи.

В оригинале нужен особый сыр, но опытным путем доказано, что он будет хорош с адыгейским, сулугуни, брынзой, брынзой. Даже с обычным творогом. Наша цель не в том, чтобы воспроизводить классические аджарские хачапури. Мы берем идею для проекта и готовим вариацию на ее основе.Красиво, вкусно и просто.
Для начинки возьмите колбасу, лук и сыр. Разбиваем домашнее яйцо в лодочку из пресного дрожжевого теста и получаем что-то вроде моей прелести. Один взгляд заставит ваши руки тянуться к великолепному торту. Ведь он большой, ароматный, свежий и такой вкусный.

Из чего делают хачапури по-аджарски. Секретный ингредиент теста

Хачапури по-аджарски готовится из теста и начинки. Для теста возьмите простоквашу – специальный кисломолочный продукт.Дрожжи используются только в подделках.
Йогурт готовится из подогретого молока (1,5 л), смешанного с 1 ст.л. л сливок. Кастрюлю со смесью накрывают, накрывают одеялом или одеялом, чтобы она была плотно укутана. После поставить все в холодное место (подвал, холодильник, погреб) до тех пор, пока масса не станет густой. Эту смесь кладут в тесто, чтобы сделать основу для хачапури.

Если вы предпочитаете дрожжевое или готовое слоеное тесто, знайте, что вы получите внешнюю копию.До оригинала будет как до Грузии. Но все равно будет вкусно: хлеб с желтком, закуска с сыром или мясом тоже хороши.

Какая начинка у настоящего хачапури по-аджарски

Классические хачапури по-аджарски в виде вместительных лодочек, в которые я кладу большое количество сырной начинки.
Свежий сыр Имерети используется в Грузии. Имеет нежный, слегка солоноватый вкус.

В копиях грузинских лепешек часто можно попробовать смесь адыгейского сыра и сулугуни.Слишком соленые варианты предварительно замачивают. Натереть и смешать с сырым яйцом. Когда до выпечки хачапури останется 5-7 минут, достаньте его из духовки, выпейте ложкой и влейте сырое яйцо. Некоторые люди взбивают два перепелиных яйца. Есть хозяйки, которые добавляют только желток. Главная задача здесь — убедиться, что он частично закончен.



Как есть хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски едят с большим удовольствием. Края лодочки лопнули, обмакнув в липкий желток, с удовольствием отправили в рот.Приятно, что здесь все тянется: желток, сырная начинка.
Чем заменить имеретинский сыр в хачапури по-аджарски?
Сыр "Имерети" можно заменить творогом или подобными сырами.

.

Хачапури из слоеного теста с сыром и зеленью. Вкусные хачапури со слоеным сыром

Рецепты хачапури

Научитесь готовить вкусные хачапури с французским сыром по нашему простому рецепту с фото и подробным видео.

35 мин

280,5 ккал

4/5 (4)

Хачапури с французским сыром – блюдо, завораживающее своим вкусом.Тем более, что при минимуме затрат времени, денег и усилий получается очень приятное и питательное блюдо.

Рецепт этого кулинарного излишества пошагово можно считать одним из самых простых. С таким рецептом без ошибок справятся даже новички! Сегодня мне нравится фоторецепт, который относится к хачапури из слоеного теста с сыром в духовке.

Ингредиенты и подготовка

Кухонная утварь:

• контейнеры для ингредиентов;
• печь;
• скалка;
• терка;
• противень;
• венчик или вилка;
• пищевая фольга;

Ингредиенты

Для теста:

Для начинки:

• Сыр адыгейский - от 300 до 500 г.

Как подобрать ингредиенты

Муку выбирайте 1 сорт, лучше всего подходит для приготовления слоеного теста. По поводу сыра следует сказать если у вас нет под рукой сыра 'Адыгейский', подойдет любой другой сыр, например можно положить сулугуни в кляре. Главное, чтобы оно было твердым или полутвердым.

Если вы хотите приготовить «оригинальные» хачапури с адыгейским сыром из слоеного теста, вам понадобится только адыгейский сыр.

Пошаговый рецепт

Приготовление теста

1. Берём нашу глубокую миску или другую ёмкость для нашей будущей смеси.В ту же миску налейте 200 мл холодной воды. Добавьте в воду одно яйцо, половину чайной ложки соли и столовую ложку лимонного сока. Всю нашу смесь тщательно перемешиваем венчиком, пока консистенция не станет однородной. Затем нам нужно поставить нашу смесь в холодильник.

   

2. На рабочую поверхность насыпаем полкило муки. Берем нашу терку, посыпаем ее мукой и на крупной "форматной" лопатке втираем наше масло в муку. Помните, что масло должно быть охлажденным!
   
3. При втирании необходимо постоянно смешивать муку с маслом.Когда все масло будет натерто, нужно тщательно перемешать его с мукой и сделать круг, в центре которого нужно сделать небольшое углубление.

   

4. Достаем нашу смесь из холодильника и начинаем медленно вливать ее в ту же полость в центре нашей муки. Вливаем смесь постепенно, частями. Немного влив, нужно смешать смесь с мукой и всыпать еще. Поэтому нам нужно смешать всю нашу смесь с мукой и маслом.

   

5. Теперь нужно быстро "собрать" тесто.Слоеное тесто не замешивается, а именно «заготавливается». Делается это следующим образом – начинаем «набрасывать» тесто на себя и выжимать. Любой остаток, который отрывается от нашего теста во время этого процесса, также следует бросить на тесто и прижать. Так формируются слои нашего теста.

   

6. Теперь уже сформированное тесто переложите в любую емкость и накройте пищевой пленкой. Затем нужно отправить наш торт в холодильник. Минимальное время пребывания теста в холодильнике – 2 часа.

   

Приготовление гарниров




Формование хачапури




Выпечка




С чем подают хачапури

По сложившейся традиции хачапури обычно подают с различными жидкими соусами или запивают различными жидкими специями. Лучшие соусы работают лучше всего, но их также можно заменить простыми соусами.

Вкусно подавать хачапури в сочетании с мясным плато . Это уже получается хороший полноценный обед или ужин!



Хочется подчеркнуть универсальность этого блюда.Вы имеете право подавать то, что хотите, ведь все ограничивается только вашими вкусовыми предпочтениями.

Видеорецепт хачапури с французским сыром

Такой простой и понятный рецепт можно еще упростить! Для этого вы можете посмотреть видео, в котором описан рецепт приготовления хачапури с сыром в духовке.

Возможны другие варианты приготовления и начинки

Благодаря человеческой находчивости мы можем удивить себя разными видами хачапури! Например, он может поразить человека, который действительно особенный.Дело в том, что его подают только в закрытом виде! Но грузинская кухня не остановилась на достигнутом и готова нас порадовать. Дело в том, что сколько регионов и областей в Грузии, столько и возможностей сделать хачапури.

Тем, кто уже пробовал такое блюдо с сыром, советую попробовать хачапури из слоеного теста с творогом. Для этого вам понадобится тот же рецепт, только вместо сыра следует использовать творог.
Еще один вариант приготовления хачапури с сыром – дрожжевое слоеное тесто.При использовании дрожжевого теста получаются хачапури чуть большего размера, чем те, что приготовлены на бездрожжевом тесте. В этом их главное отличие. И вкус не сильно отличается.

Вконтакте

Хачапури – уникальное и неповторимое грузинское сырное блюдо, рецепт которого известен давно. Конечно, вы можете купить это чудесное лакомство у продавца в киоске, полакомиться им в кафе или, например, заказать в ресторане. Хорошее и выгодное решение – приготовить хачапури дома из слоеного теста.И, наверняка, все варианты будут разными как на вид, так и на вкус. Хотя это конечно не делает их хуже.

А вот хачапури по-грузински с сыром отличается от других рецептов непосредственно формой. По правилам представляет собой конверт, разделенный на четыре части в форме треугольника. По весу - как обычный торт.

Слоеное тесто

Для этого вам нужно:

• Пачка маргарина (непосредственно для выпечки), натереть на крупной или средней терке;
• Два яйца;
• Соль;
• Мука - около трех стаканов.

Сначала смешать два яйца, посолить, затем добавить просеянную муку и все хорошо вымесить, по окончании процедуры оставить тесто в прохладном месте примерно на два часа.

Затем раскатайте тесто до половины длины мизинца. В противном случае начинка вылезет наружу. Затем нарежьте тесто на квадраты, каждый должен быть примерно 14-15 см.

Грузинские хачапури с вареным сыром! Достаньте форму из духовки и дайте ей отдохнуть 10-15 минут под полотенцем.Блюдо подают горячим или холодным. Теперь вы знаете, как приготовить хачапури с сыром. Наслаждайтесь великолепным вкусом. Приятного аппетита!

Блюда из «Кухни мира» завоевывают все большую популярность у современных хозяек. Ранее мы уже рассказывали вам рецепт приготовления долмы. Правда, у нас его часто называют голубцами из виноградных листьев.

Фондю, еще одно швейцарское блюдо, стало приятным ритуалом проведения приятного вечера в кругу семьи или друзей.Ведь рецепт его приготовления очень прост, и все реже можно услышать вопрос: фондю, а что это такое (если еще не знаете, то можете узнать)? Поэтому теперь, чтобы насладиться всеми тонкостями кухонь народов мира, уже не обязательно посещать места, где она родилась. Ведь большинство рецептов очень просты в приготовлении.


Кулинарное видео

Подробный пошаговый видео рецепт приготовления Хачапури с сыром.


Хачапури - Пирог из пресного теста с начинкой.Мы покажем вам, как приготовить хачапури из слоеного теста с сыром. Получается не менее вкусно, чем из пресного теста.


Родиной хачапури является Грузия. Это традиционное блюдо этой страны из теста и начинки (сыр, творог). Рецептов большое количество - с разными начинками, тестом и способами приготовления. Рецепт хачапури из слоеного теста – один из самых простых, а в результате получается вкусное, воздушное блюдо.

Его название происходит от двух слов - "хачо" (творог) и "пури" (хлеб).Грузины говорят, что для приготовления настоящего хачапури нужны не только мука, яйца и сыр, но и горячее сердце повара. В разных регионах Грузии это блюдо готовят по-своему. В Аджарии есть лодки, наполненные сыром и сырыми яйцами, в Мегрелии – лепешка с сыром внутри, а в Имерети – закрытая сырная лепешка. Хачапури любят не только в Грузии. Рецепты осетинских хачапури известны, их также можно попробовать в Абхазии и Сочи (до 1919 года город принадлежал Грузии).

Классическое тесто для хачапури дрожжевое. Однако существует множество рецептов слоеного теста. Готовится дольше, чем обычное дрожжевое тесто, но имеет гораздо лучший вкус.

Именно поэтому многие хозяйки выбирают чучапури. Кстати, их тоже готовят в Аджарии (регион Грузия), но называют они «Ахма». Принцип приготовления напоминает лазанью. Сырную начинку выкладывают на смазанные маслом листы теста и выпекают в духовке.Получается очень нежное тесто.



Сыр «Имерети» — классическая начинка для хачапури. Однако его трудно найти в магазинах, поэтому находчивые повара заменяют его сулугуни, брынзой, соленым творогом, адыгейским сыром и другими начинками. В этой статье представлены рецепты приготовления хачапури из слоеного теста с различными доступными начинками.



1. Количество наполнения должно соответствовать контрольному объему. Только в этом случае вы получите хачапури с насыщенным сырным вкусом.Сыр в блюде должен быть соленым. Грузины используют имеретинский сыр. Перед приготовлением его замачивают в воде на 5-6 часов, чтобы он стал менее соленым. Также необходимо использовать альтернативные соленые сыры, например, брынзу.
2. Выпекать только в духовке! Предлагается быстрый рецепт приготовления хачапури без духовки, например, на сковороде. Но не получится, блюдо подается в Грузии. Кроме того, есть виды хачапури, которые можно испечь только в духовке. Например, хачапури по-аджарски со слоеным тестом сулугуни или по-мегрельски (с сырной начинкой).
3. Только жарко! Еще одна особенность хачапури – его легкость. Тесто должно быть мягким, тающим во рту, а начинка (сыр) должна расплавиться под воздействием высоких температур и пропитаться массой. После остывания он срастается и начинка становится твердой. Конечно, охлажденные хачапури можно подогреть в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством воды, но вкус будет совсем другим.

Торт сам или покупаешь?

Если речь идет о настоящих грузинских хачапури, то тесто должно быть свежеприготовленным.Хачапури из готового слоеного теста получатся менее жирными, не такими воздушными.

Существует несколько рецептов приготовления слоеного теста для этого блюда. Слоеные дрожжевые хачапури готовятся дольше. Тесто и само тесто нужно подержать некоторое время в тепле. Бездрожжевое тесто готовится быстрее, но получается не таким воздушным, как дрожжевая масса.



Тесто дрожжевое Хачапури

В первую очередь нужно приготовить тесто - в стакане теплого молока растворить щепотку сахара (чтобы дрожжи лучше росли) и 10 грамм сухих дрожжей.Оставить настаиваться 15-20 минут. Затем перелить тесто в большую емкость, добавить соль по вкусу, сырое яйцо и перемешать. Постепенно всыпать муку, но не всю сразу, а порциями (общее количество примерно один стакан) и перемешать. Лучше месить руками. Наконец, когда образуется густое тесто, добавить 100 г мягкого, но не растопленного сливочного масла и снова вымесить. Важно не прикладывать к процессу много усилий, чтобы тесто не получилось «затертым». Затем оставьте его в теплом месте, накрыв бумажным полотенцем.Когда оно настоится (примерно 60 минут), можно приготовить начинку. По истечении этого времени раскатать тесто в прямоугольную форму толщиной 1,5-2 см, на край положить 100 г размягченного (но не растопленного) сливочного масла, накрыть 1/3 пласта. Сверху положить еще 100 граммов масла и накрыть оставшейся третью теста. Раскатываем так, чтобы пласты теста и масла были одинаковой толщины, складываем пласт пополам и снова раскатываем. Так повторить 3-4 раза. В результате получается пирог с 30-32 слоями масла.

Хачапури Слоеное тесто

Для его приготовления потребуется 400 г муки и 200 г мягкого сливочного масла.Смешать ингредиенты, добавить полстакана холодной воды, немного сахара, щепотку соли и все тщательно перемешать. Полученное тесто накройте бумажным полотенцем и оставьте в холоде на несколько часов. Затем раскатайте его в квадрат толщиной 2 см, сложите пополам, снова сверните. Так повторить 3-4 раза. Все, торт готов!

Хачапури из слоеного теста с сыром

После того, как вы приготовили тесто по одному из рецептов выше, можно приступать к начинке. Берем адыгейский или обычный твердый сыр, но соленых сортов.Натереть с мелкими ячейками. Начинка готова.

Приготовим имеретинские хачапури с французским сыром. Для этого тесто раскатать в лепешку толщиной 1,5-2 см, в центр выложить сыр. Его края собираем гармошкой над лепешкой, обжимаем, чтобы не сползали. Аккуратно скатайте получившийся шарик, чтобы он снова стал лепешкой. Выкладываем на противень сверху вниз, выпекаем при 200-220 градусах 5-10 минут.

Рецепт лодки Аджария

Хаджапури по-аджарски с сулугуни из слоеного теста – самый близкий рецепт к настоящему грузинскому блюду.Тесто приготовить стандартно. Изюминкой этого блюда является начинка.

Готовую смесь раскатайте в тесто и выложите кораблик. Для этого начинаем закручивать края печенья в трубочку, оставляя на конце примерно треть расстояния между ними. В центр выложить начинку – мелко натертый сыр сулугуни. Лодочка отправляется в печь, разогревается до 200-220 градусов на 10-15 минут. Затем обмакните в сырную начинку несколько кусочков сливочного масла и разбейте сверху одно яйцо. Отправить лодочку обратно в духовку на 1-2 минуты, чтобы белок немного свернулся.

Аджарские хачапури нужно есть горячими, отрывая от сырного теста кусочек и обмакивая его в желток.

Хачапури с сыром сулугуни



Приготовим мегрельский хачапури с сыром сулугуни. Для этого делаем тесто, выкладываем на него половину сыра, как описано в предыдущем рецепте. Положите вверх дном на противень. В центре делаем отверстие диаметром 3-5 см, смазываем поверхность лепешки сырым желтком и выкладываем вторую половину сыра.Отправить тесто в духовку на 10-15 минут. Получаются хачапури с румяным сыром.

Хачапури с сыром из слоеного теста

Брынза - самый дешевый сыр. Хачапури с брынзой готовят так же, как и с сулугуни. Только начинку нужно не натирать, а размять вилкой и добавить яйцо, чтобы оно немного подержалось.

Брынза сама по себе очень соленая, поэтому перед приготовлением ее желательно замочить в воде примерно на час.

Масса выпекается в духовке при 200-220 градусах чуть менее получаса.

Хачапури с творогом на французской основе



Творог лучше брать для домашнего сала, тогда можно смешать его с рубленой зеленью. Если творог нежирный, его можно соединить с растопленным маслом и сливками. Не нужно делать начинку очень жидкой, иначе она не удержится на тесте.

Тесто раскатать в лепешку, добавить начинку, посыпать солью и специями. Накройте другим листом теста и запеките в духовке.

Рецепт хачапури из слоеного теста с мясом

Для приготовления мясной начинки потребуется свиной и говяжий фарш (по 300 грамм). Сюда же добавляем мелко нарезанный репчатый и зеленый лук, сладкий перец и чеснок. Смешать все ингредиенты, посолить, добавить 2 чайные ложки аджики. Если начинка очень густая, можно добавить немного холодной воды.

Тесто раскатать, положить начинку, добавить несколько кусочков сливочного масла и накрыть другим куском теста.Плотно защипываем края и делаем надрезы вверху лепешки, чтобы выходил пар. Выпекать в духовке при 200 градусах 15-20 минут. Блюдо подают горячим.

Хачапури в домашних условиях




Это самый быстрый рецепт, но при этом Хачапури как минимум напоминает настоящую грузинскую выпечку. Тесто можно приготовить творожное. Для этого в растопленное масло или маргарин добавляют яйцо, соль, творог, соду, гасят уксусом или лимоном.Все перемешивается и постепенно вводится мука. Пока замешиваем крутое тесто, оставьте его в холодильнике.

Для начинки сыр натирают, овощи, чеснок давят. Готовое тесто раскатывают в лепешку, перекладывают на противень. На него выкладывается вся начинка, сверху еще один лист теста, края защипываются. Поверхность торта смазывают желтком и выпекают в духовке 30 минут. Готовое блюдо можно есть на следующий день, подогрев его на сковороде или в микроволновой печи.

Быстрые балканские хачапури из слоеного теста



Этот рецепт позволяет использовать смесь сыров - адыгейский, фета, моцарелла или сулугуни. Сыры измельчают на мелкой терке, добавляют соль (если сыр несоленый) и сырое яйцо.

Тесто делится на небольшие кусочки, каждый из которых раскатывается в небольшой пласт теста. Выложите столовую ложку начинки на один край и накройте его по диагонали другим краем, чтобы получился треугольный конверт. Поверхность смазывают яйцом и отправляют в разогретую духовку на 15 минут.

Ленивые грузинские хачапури слоеные



Изюминка этих хачапури в том, что не нужно варить тесто. Используются тонкие листы готового лаваша. Выкладываем один лист на противень так, чтобы края свисали вниз. Второй лист порвите на мелкие кусочки. Выложить на противень начинку (любую сырную или другую). Порванные кусочки кефира смачиваем яйцом и сверху накрываем начинкой. Затем снова слой сыра и слой размоченного лаваша.Так сделайте несколько слоев. Затем накрыть хачапури свисающими краями первого листа лаваша, смазать смесью яйца и кефира и выпекать в духовке при 200 градусах 15-20 минут.

Каждый рецепт хорош по-своему. Каждая хозяйка может выбрать способ приготовления в соответствии со своими предпочтениями. Если вы хотите оказаться практически в Грузии и почувствовать вкус грузинской кухни, выбирайте рецепт хачапури по-адачарянски. А кому-то нужен быстрый рецепт вкусного и сытного блюда - хачапури по-балкански или ленивый хачапури будет в самый раз.Если вы предпочитаете блюда с мясной начинкой и для таких вкусов, мы найдем рецепт. Приятного аппетита!

Грузинская выпечка славится своим вкусом, ароматом и сытностью. Классический рецепт кавказской кухни – хачапури. Изделия представляют собой нежную сырную начинку, заключенную в основу из обдуваемого воздуха. Вариантов приготовления такого блюда множество.

Как приготовить хачапури из слоеного теста

Для встречи гостей или семейного застолья хозяйка легко и быстро приготовит хачапури из слоеного теста.Важным компонентом такой выпечки является сыр или творог. Если вы предпочитаете маринованные виды, натрите их на терке. Твердые сырные продукты следует нарезать небольшими кубиками и свернуть сыр вилкой. Чтобы сделать грузинское блюдо еще вкуснее, используйте несколько сортов. Начинку следует уложить на ранее отделенные кусочки основы, сделать заготовки, сделав конвертики.

Края хачапури должны быть надежно закреплены, чтобы молдинг не повредился в процессе приготовления.Вы можете отгружать изделия для выпечки с начинкой внутри. Другой вариант — снова раскатать, а затем на тестовом листе отпечатать сыр. Такие продукты более тонкие, летучие и хрустящие. Перед выпечкой смажьте конвертики яичным желтком, чтобы получилась румяная корочка.

Хачапури из слоеного теста

Главный ингредиент успешной грузинской выпечки – качественное слоеное тесто для хачапури. Его можно сделать самостоятельно по одному из рецептов с фото или купить готовый в магазине.Подойдут дрожжи или постная смесь, нужно выбирать на свой вкус. Если хотите быстрее получить вкусную выпечку, замените тестовую массу тонким лавашом, сложенным в несколько слоев.

Хачапури из слоеного теста с сыром

Единого рецепта хачапури из слоеного теста с сыром не существует. Для создания блюда можно использовать свежую основу или дрожжи. Кавказские продукты можно жарить на растительном масле или запекать. Второй способ позволяет сделать выпечку более объемной и многослойной.Вы можете выбрать разные сорта сыра: твердый, творожный или рассольный.

Хачапури по-аджарски из слоеного теста

• Время приготовления: 1 час
• Порции в упаковке: 6-8 персон
• Калорийность блюда: 260 ккал
• Назначение: закуска, полдник
• Кавказская 4:4:aucas

Хачапури по-аджарски из слоеного теста – отличный вариант вкусного простого блюда, которое можно подать к чаю гостям или домочадцам.Вместо классического сулугуни можно взять брынзу или адыгейский сыр. Выпечка отличается интересным вкусом и необыкновенной сытностью. Его можно подавать теплым или холодным. По желанию в начинку можно добавить укроп, петрушку или лук.

Ингредиенты

• молоко - 50 мл;
• Сыр сулугуни - 550 грамм;
• сахар - 5 г; мука
• - 0,7 кг;
• масло оливковое - 30 мл;
• вода - 250 мл;
• яйца куриные - 3 шт.;
• дрожжи сухие - 10 г;
• соль - 10 г.

Способ приготовления:

1. Влить молоко в кастрюлю, немного подогреть. Добавьте в жидкость сахар и дрожжи. Все перемешать, оставить на 5 минут.
2. Смешайте муку, воду, масло, соль и дрожжевую смесь. Замесить грубую основу теста на консистенцию. Полученную массу нужно оставить на 1-2 часа.
3. Сулугуни Натереть на терке, разделить на порции по количеству будущих коржей.
4. Разрезать тесто на 4-5 частей. Каждую часть раскатайте, присыпав стол мукой.
5. Возьмите половину ожидающего сыра, распределите его по 2 сторонам. Заверните края сулугуни, чтобы получилась лодочка. В центр положите остальные сырные чипсы. Проделайте то же самое с каждой заготовкой.
6. Выпекать изделия в разогретой до 250 градусов духовке около 10 минут.
7. Достаньте пирожные, разбейте каждое яйцо в лодочку. Отправить в духовку на 1-2 минуты.
8. В готовые хачапури со слоеным тестом положить 1 чайную ложку. растительное масло.

Хачапури с ADYGHE Сыр из слоеного теста

• Время приготовления: 60 минут
• Части в упаковке: 6-8 человек
• Калорийные блюда: 285 KCAL
• Цель: закуска
• Кухня: Кавказская
• Сложность: средний

Хачапури с адыгейским сыром из слоеного теста – вкусное и сытное грузинское блюдо, которое подойдет для полдника, обеда или ужина.Это несложно – справится даже начинающая хозяйка. Вместо петрушки в рецепте можно использовать любую другую зелень. Желток при нанесении перед выпечкой дает румяную корочку. Подавать рулеты можно к чаю или кофе, как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты

• яйца - 2 шт.;
• Сыр адыгейский - 250 г;
• петрушка;
• творог - 180 г;
• сливочное масло - 180 г;
• сулугуни - 125 г;
• мука - 3 столовые ложки;
• сухие дрожжи - 1 чайная ложка;
• сливки - 100 г;
• сахар - 2 ст.л

Способ приготовления:

1. В небольшую миску насыпать дрожжи, развести теплым молоком. Туда же положите сахар, соль и сливки. Все ингредиенты следует тщательно перемешать.
2. Яйцо разбить в отдельную миску, взбить до однородности вилкой или венчиком. Всыпать дрожжи, постепенно ввести муку. Полученную массу хорошо вымесить.
3. Сливочное масло достать из холодильника, растопить на водяной бане, остудить до комнатной температуры.
4. Раскатать тесто в большой тонкий пласт.Распределите масло по его поверхности. Свернуть тарелку рулетом, накрыть тканью, оставить на полчаса.
5. Петрушку мелко нарезать. Оба вида сыра натереть на крупной терке.
6. Натереть творог, добавить сулугуни, адыгейский сыр, рубленую петрушку и яичный белок. Тщательно перемешайте ингредиенты.
7. Тестовый рулет нарезать ножом на небольшие кусочки, каждый раскатать в лепешку.
8. В центр кругов выложить начинку, свернуть тесто поверх наполнителя-конверта и хорошо закрепить края.
9. Перевернуть заготовки, снова прокатать скалкой.
10. Смажьте противень растительным маслом. Выложить пирожки, смазанные желтком. Выпекать хачапури около 20 минут. в горячей печи.





Хачапури из слоеного теста

• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций в упаковке: 4-5 человек
• Калорийные блюда: 265 KCAL
• Цель: закуска, обед
• Кухня: Кавказский
• Сложность: легкая

Хачапури из слоеного теста – грузинская закуска с приятным сырным ароматом и нежным вкусом.Блюдо подходит для чаепития во время завтрака, обеда или ужина. Основной ингредиент – слоеное тесто для хачапури с сыром, его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Использование готового варианта сократит время приготовления. Вам предстоит развернуть тестовый лист, разделить его на части, нанести начинку и расставить кораблики. Чтобы испечь изделие, отравите его в предварительно разогретой духовке.

Ингредиенты

• масло сливочное - 25-30 г;
• Тесто слоеное дрожжевое - 450 г;
• молоко - 30 мл;
• сулугуни - 250 г;
• яйцо куриное - 1 шт.

Способ приготовления:

1. Разморозить и раскатать лист слоеной основы. Толщина бака не должна превышать 0,7 см.
2. Сливочное масло растопить на водяной бане, остудить. Размять сыр вилкой в ​​небольшой миске. Добавить сырое куриное яйцо, сливочное масло. Снова измельчите ингредиенты.
3. Нарежьте раскатанное тесто на квадраты со стороной 15 см и положите начинку в центр каждого кусочка. Закрепите края в виде конверта, хорошо их закрепите.
4. Застелите противень пергаментом для выпечки.Разверните хачапури так, чтобы они были прижаты друг к другу. Дайте предметам постоять около 10 минут. в теплом месте, смажьте молоком.
5. Выпекать продукты 15-20 минут. в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовые коржи оставить остывать на несколько минут.



Слоеное тесто чучапури

• Время приготовления: 40 минут.
• Порции в упаковке: 7-8 персон.
• Калорийность: 260 ккал.
• Назначение: полдник, обед.
• Кухня: Грузинская.
• Сложность приготовления: легко.

Хачапури из дрожжевого слоеного теста подойдет любителям более свежей пищи. Придать продуктам пикантный аромат поможет использование простых грузинских специй. Выпечка по этому рецепту понравится родным и гостям. Обычное формование хачапури из готового слоеного теста можно заменить раскатыванием кусочка сыра и последующим формированием конвертиков. Они должны быть тонкими и хрустящими.

Ингредиенты

• сыр фета - 50 г;
• яйцо - 1 шт.;
• Тесто слоеное бездрожжевое - 0,5 кг;
• сулугуни - 200 г.

Способ приготовления:

1. Достаньте хлопья из упаковки и дайте им разморозиться.
2. Сыр натереть на крупной терке. Берем яйцо, отделяем желток от белка.
3. Тесто раскатать, разрезать на 8 примерно равных квадратов. Смажьте детали белком с помощью кисточки.
4. Поместите сырную начинку в центр каждого квадрата. Накрыть тесто в виде конверта, снова раскатать, чтобы сыр отпечатался в основе.
5. Края получившейся заготовки соедините в центре, место защипывания смажьте белком.
6. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить блины, промазав их желтком.
7. Изделия необходимо выпекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.



Хачапури на слоеном тесте – секреты приготовления

Правильное приготовление хачапури на слоеном тесте требует соблюдения нескольких рекомендаций:

• После формирования заготовок не раскатывайте их в тесто тоньше 1 см.
• Блюдо можно приготовить путем жарки или запекания. Если вы хотите больше слоев, то отдайте предпочтение второму способу.
• Для придания коржам однородного золотистого оттенка перед отправкой в ​​духовку смажьте коржи желтком.
• Если для хачапури со слоеным сыром вы используете твердые молочные продукты, не натирайте их на терке. Элемент следует нарезать небольшими кубиками. Таким образом, сыр плавится не полностью, а лишь слегка.

Видео: Хачапури с французским сыром

Ингредиенты

3

• Мука - 350 г
• Margarine - 100 г
• Kefir - ½ чашки
• уксус 9% - 2 чайных ложки
• коттедж - 150 г
• рассол - 150 г
• яйцо - 1 шт.
• Пучок зелени (укроп, петрушка)
• Соль - 1/4 чайной ложки

Время приготовления 30 минут + 25-30 минут на запекание

Выход: 8 порций

Хачапури с творогом и французским сыром на кефире только звучит громоздко и сложно.На самом деле это простой, но удивительно эффектный рецепт несладкой выпечки, которая пригодится в любое время года, так как не использует сезонные ингредиенты. Творожные хачапури станут отличным дополнением к первым блюдам, как холодным, так и горячим, вкусным и удобным перекусом для школьников и студентов, их удобно взять с собой на природу или угостить друзей, а пирог на кефире и выпечка в духовке сделают дать им легкость и меньше калорий содержания. Еще хачапури с сыром, рецепт с фото слоеного теста на кефире с творогом пригодится не раз.

Как приготовить хачапури с творогом и слоеным тестом на кефире

Подготовить все ингредиенты.



Просеянную пшеничную муку смешать с измельченным маргарином, измельчить.



В холодном кефире растворить соль, добавить яйцо и уксус. Рандом



Жидкую массу влить в мучно-маргариновую смесь, быстро замесить тесто. Если муки по рецепту не хватает, возьмите еще одну.Его количество зависит от размера яйца, жирности и температуры маргарина, влажности муки. Положить тесто в пакет и в холодильник на 2-3 часа.



Овощи мелко нарезать, твердый сыр или брынзу натереть на крупной терке, смешать в миске творог, брынзу и овощи. Если вместо брынзы берете брынзу, добавьте в начинку немного соли.



Тесто тонко раскатать скалкой, разделить ножом на квадраты и выложить начинку.Сверните конвертики за угол, защипните края и смажьте яйцом.



Поставить в разогретую до 190-200 градусов духовку и выпекать 20-25 минут, до золотистого цвета.



Подавать теплыми. Хачапури из творога по рецепту на кефире с фото, которое вы только что видели, станет приятным дополнением к утреннему кофе или порадует родных за семейным ужином. Приятного аппетита!

90 630

.

Что приготовить на Новый год Кавказская кухня. Кухня народов Кавказа (кавказская) 9000 1

Кухня народов Кавказа или национальная кавказская кухня Это собирательное понятие, объединяющее абхазскую, азербайджанскую, армянскую, грузинско-лезгинскую, осетинскую и чеченскую кухню. Конечно, у каждого из них есть свои блюда, но большинство из них похожи друг на друга, как, например, шашлыки. Это блюдо представляет собой небольшие кусочки свинины или баранины, маринованные, а затем приготовленные на гриле.Принцип приготовления тот же, маринады одинаковые. Они очень разнообразны.

Общим признаком вышеназванных кавказских кухонь является то, что в каждой из них вы найдете закуски, салаты, первые блюда в виде густых супов, горячие вторые блюда, десерты, торты и варенье на зиму. Похожая картина наблюдается и в используемых продуктах питания. Например, мясо является основой многих блюд. Баранина является самой популярной, за ней следуют коза и говядина, а также птица.Свинина практически не используется из-за религиозного фактора. Дело в том, что многие белые люди следуют исламу, который просто запрещает (харам) употребление в пищу свинины. Кроме того, широко используются молоко и молочные продукты. Довольно популярны кислое молоко и напитки на его основе, а также всевозможные сыры. Кстати, производство сыра для кавказских народов является неотъемлемой частью их традиционной кухни. Также на традиционном кавказском столе вы увидите большое разнообразие зелени, а также местные сезонные овощи.Еще одна похожая особенность – использование пшеничной муки для выпечки лепешек.

Народы Кавказа ревностно хранят свои традиции. Так, например, отправляясь на Кавказ, вы не раз увидите тандыр – традиционную печь с колосниковой решеткой, в которой готовят самые разнообразные блюда. Такой прибор прослужил верой и правдой более ста лет, не меньше!

Говоря о кухне народов Кавказа, хочется отметить, что с каждым годом она набирает все большую популярность в мировом масштабе. Сегодня миллионы людей слышали такие названия: харчо, плов, лобио, сациви, хачапури, люля-кебаб и многие другие.И это неудивительно, ведь эти блюда не только необычны и по-восточному пикантны, но и очень вкусны!

Если вас интересует национальная кавказская кухня, предлагаем познакомиться с ней поближе. Вам не придется идти в дорогой ресторан или искать подходящее кафе. Приобщиться к кавказской кухне можно не выходя из дома. Просто используйте эти рецепты с фото, которые здесь приведены! Надеемся, что приготовленные вами блюда окажутся в лучших традициях настоящей восточной кухни!

Это вкусно.

Кавказская кухня яркая и необычная. В основном это мясо, зелень, сыры и специи, из которых получаются вкусные вещи.

1. Дагестан

   Раньше для приготовления аварского хинкала использовали баранину, теперь чаще берут говядину.

   Ингредиенты:

   300 г говядины

   5 свежих помидоров

   соль, перец, лавровый лист

   лук

   1 головка чеснока

   1 чайная ложка соды

   растительное масло

   Совет:

   Мясо, тесто, чесночный соус и бульон подавать отдельно

   Крышка должна быть плотно закрыта при приготовлении теста

   Правило:

   Готовьте большие куски мяса.

   Пшеничное тесто, замешанное на кефире, раскатать в пласт толщиной 6 мм, нарезать ромбами или квадратиками и бросить в кипящий бульон, оставшийся от мяса. Варить пять минут, периодически помешивая.

   Как только тесто будет готово, сразу вынимайте его, не забывая прокалывать каждый кусочек вилкой или зубочисткой.

   Для соуса смешать сливки или очищенные помидоры, тушеные в бульоне с чесноком.

2. Чечня

   Чепалгаш

   Чепалгаш - тонкие творожные лепешки.Вопреки стереотипу о шашлыках, основу северокавказской кухни составляют мучные изделия, крупы и сыр, т.е. простая, дешевая и калорийная пища.

   Ингредиенты:

   100 г пшеничной муки

   100 г кефира

   0,2 ​​г пищевой соды

   Заполняется:

   75 г творога

   несколько пучков зеленого лука

   20 г сливочного масла

   Совет:

   Готовить на сухой сковороде

   Правило:

   Пшеничное тесто замесить на кефире, разделить на кусочки весом около 200 грамм в виде шариков и тонко раскатать.В центр положить пару столовых ложек домашней творожной начинки, зеленый лук, яйца и соль. Соедините и защипните края, раскатайте тесто до толщины менее сантиметра.

   Обжариваем с двух сторон на сковороде (первая сторона с крышкой, вторая сторона без крышки). Готовые лепешки опустите в горячую воду, уложите их друг на друга, густо смазывая каждый слой сливочным маслом.

   Разрежьте всю горку, как торт, на 6 частей. Съешьте его, пока он не остыл.

3. Осетия

   В Осетии на праздники часто встречают блины с мясом, свеклой, картошкой и капустой.Цахараджин также содержит свеклу и сыр; это очень вкусный и сытный торт.

   Ингредиенты:

   2 куриных яйца

   400 г пшеничной муки

   150 г сыра сулугуни

   150 г осетинского сыра

   80 г свеклы

   30 мл растительного масла

   5 г сахара

   5 г соли

   10 г сухих дрожжей

   вода

   Совет:

   После смазывания маслом накройте полотенцем и оставьте на 5 минут

   Правило:

   Замесить дрожжевое тесто с молоком, солью и топленым маслом.Накрыть и поставить в теплое место на час.

   Начинка из свежего молодого сыра и рубленой зелени без плодоножек. Для жирности можно добавить топленое масло или сливки. Приправить солью и перцем.

   Сделайте тесто толщиной менее сантиметра. Выложите начинку в центр. Концы теста стянуть к центру, защипнуть. Перевернуть, аккуратно выровнять поверхность лепешки, сделать в центре надрез для выхода пара.

   Выпекать в духовке 15-20 минут.Затем смажьте маслом.

4. Ингушетия

   Береза ​​

   Мясо в Ингушетии принято подавать с особым соусом. Вот его рецепт.

   Ингредиенты:

   мясной бульон

   немного картофеля

   горсть зелени

   соль перец

   1 луковица

   1 морковь

   сливочное масло

   Правило:

   Картофель отварить в мясном бульоне, тщательно растолочь, добавив сырые яйца.

   Перемешивайте бульон, пока в нем не растворится пюре.

   Прокипятить несколько минут, затем снять с огня, добавить мелко нарезанный зеленый лук и другие травы по вкусу.

   Приправьте солью и перцем и варите 10-15 минут. Добавьте обжаренный лук и обжаренную на масле морковь.

5. Адыгея

   Гедлибгер

   Помимо адыгейского сыра, о котором все знают, попробуйте гедлибже. Это курица, тушенная в сливках или сметане.

   Ингредиенты:

   5 шт. куриные голени 9000 5

   2-3 ст.л. сметаны

   1 луковица

   1,5 ст.л. муки

   соль, паприка, перец по вкусу

   Правило:

   Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить отдельно до золотистого цвета.

   Сложить все в кастрюлю, посыпать паприкой. Влить немного воды, посолить, тушить 15 минут.

   Добавить сливочный соус, муку и воду и варить около получаса до мягкости.

6. Азербайджан

   Довга

   Довга – одно из самых популярных и любимых блюд азербайджанской кухни. Это блюдо хорошо тем, что оно прекрасно и в горячем, и в холодном виде.

   Ингредиенты для 2-литрового цилиндра домашнего йогурта:

   2 крема по 200 г

   1 большой пучок кинзы, укропа, шпината, ботвы, мяты

   1 маленькая головка чеснока

   0,5 ст.круглый рис

   0,5 ст. вареный нут 9000 5

   Совет:

   Йогурт лучше использовать домашний, его можно купить на рынке

   Помешивайте голубя во время приготовления до закипания, иначе йогурт свернется

   Перемешать деревянной ложкой.

   Правило:

   Все овощи заранее хорошо промыть, мелко нарезать, обсушить. Рис отварить отдельно. Вылейте йогурт и сливки в кастрюлю и хорошо перемешайте.Туда же вбить 2 яйца. Добавьте отваренный рис вместе с водой.

   Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.

   Когда йогурт закипит, не переставая мешать, положить в кастрюлю зелень и мелко нарезанный чеснок.

   Снова довести до кипения.

   Добавить вареный горох. Не накрывайте крышкой первые несколько часов.

7. Армения

   Ишхан в вине

   До сих пор главным кулинарным шедевром Армении считается ишхан, или севская форель.Его потрошат ложкой через жабры, не разрывая брюшка. Затем нежную рыбу фаршируют эстрагоном и тушат в вине.

   Ингредиенты:

   1 кг форели

   1 пучок эстрагона

   300 г алычи

   1 луковица

   белое сухое вино

   Правило:

   У севанской форели удалить жабры, внутренности вынуть ложкой. Тщательно промойте полость и заполните нарезанной смесью алычи, граната, лука и эстрагона.

   Тушить около 10 минут в белом вине из расчета 1 стакан на килограмм кастрюли, избегая контакта рыбы со дном кастрюли. Для этого можно поставить его на камни или деревянные палочки.

8. Грузия

   Чкмерули

   Вкусный рецепт курицы из грузинской национальной кухни.

   Ингредиенты:

   500 мл сливок

   пучок кориандра

   пучок петрушки

   несколько зубчиков чеснока

   соль, перец, хмели-сунели

   Правило:

   Разрезать курицу вдоль грудки, удалить лишний жир, кончики хвоста и крыльев, слегка отбить.

   Натереть солью, перцем и смазать растительным маслом. Перекладываем на горячую сковороду под гнетом, обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

   Залить сливочным соусом, измельченным чесноком, кинзой, петрушкой и хмели-сунели. Закрываем крышкой, тушим в духовке около 20 минут.

В наше время сложно найти человека, который бы не любил кавказские блюда. Рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье, помогут вам приготовить блюда в восточном стиле.Не забывайте и о популярной кавказской выпечке, которую вы без труда приготовите сами на своей кухне.

Блинчики по-осетински

Попробовав хоть раз это изумительное блюдо, вы навсегда влюбитесь в его вкус. Меню невозможно представить без этого уникального торта, а если вы научитесь его готовить, ваши близкие будут вам благодарны. Рецепт:

• Нагрейте на плите 200 мл молока, добавьте 15 граммов дрожжей и 10 граммов сахара. Добавить муку, перемешать и оставить на 20-30 минут для подъема.Когда оно будет готово, можно замесить тесто. Для этого в миску просеять 350 г муки и немного посолить.
• Натереть 250 грамм сулугуни для начинки, добавить к нему 20 грамм нарезанного укропа и зеленый лук. Пучок молодой свеклы нарежьте ножом, положите в начинку и перемешайте руками.
• Чтобы тесто работало, начинка и тесто должны быть одного объема. Из кусочка теста сделайте небольшую лепешку, положите внутрь начинку и закрепите края. Используйте скалку, чтобы раскатать тесто достаточно тонко и сделать круглое отверстие сверху.
• Выложить заготовку на противень и отправить в разогретую духовку на 10 минут.

Смажьте готовое блюдо сливочным маслом и подавайте. Осетинские блины готовят с разнообразными начинками, но всегда в нечетном количестве. Поэтому, чтобы порадовать своих близких, удивите их ароматным застольем с мясом или курицей.



Хачапури

Кавказские блюда, приготовленные своими руками и на собственной кухне, добавят разнообразия в привычное меню. А за сочные и вкусные сырники ваши близкие скажут отдельное «спасибо».Как правильно приготовить хачапури:

• Пакет растворить в теплой воде. Замесить простое тесто из муки и соли. Затем смажьте его маслом и отправьте в теплое место для подъема.
• Натереть сыр для начинки и смешать с сырым яйцом.
• Из теста раскатайте лепешку, в центр положите начинку и защипните края. Раскатать плоское, круглое тесто.

Хачапури можно выпекать в духовке или на сухой сковороде без добавления масла. Перед подачей смазать пирог сливочным маслом.Если у вас осталась начинка, смажьте ею поверхность готового теста. Затем поставьте выпечку в разогретую духовку на несколько минут. Разрежьте лакомство на порции и пригласите своих близких к столу.

Лобио

Традиционное кавказское застолье невозможно представить без этой сытной закуски. Добавьте к нему свежие овощи, мягкий хлеб и ароматные травы, и вы получите питательный обед для всей семьи. Рецепт:

• Замочите 300 граммов сухой красной фасоли на четыре часа.Затем промойте его и варите до мягкости.
• Три луковицы и два зубчика чеснока очистить, измельчить ножом и обжарить на растительном масле. Наконец, снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.
• Нарежьте 100 г очищенных грецких орехов, добавьте измельченный кориандр и смешайте с остальными продуктами. Добавьте соль, перец и, при необходимости, немного воды.

Суп с травами



Кухни наполняются ароматом благодаря специям и свежим травам. Приготовить такое блюдо очень просто:

• В холодильнике 600 грамм кефира или мази.
• Очистите и нарежьте две картофелины, две луковицы и два зубчика чеснока.
• В кастрюлю налить немного масла и обжарить в нем лук и чеснок. Затем добавить картофель и залить горячим бульоном.
• Мелко нарезать 300 граммов зелени, выложить на сито и пропарить несколько минут. Затем измельчите его блендером и добавьте в суп. Влить туда кефир, положить специи и соль.

Перед подачей приправить суп острым перцем.

Вкуснейшие мясные блюда. Чахохбили



Если вы хотите приготовить это вкусное блюдо, внимательно прочитайте наш рецепт:

• Положите 1,5-2 кг курицы в кастрюлю и варите до полуготовности.Затем разделите его на порции.
• Курицу обжарить в казане или кастрюле с толстым дном до румяной корочки. В конце добавить нарезанный лук и перец. Тушите все вместе еще несколько минут.
• Стакан слитого бульона влить в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить 40 минут.
• Снимите кожицу с помидоров, а затем измельчите их блендером. Добавьте их к курице вместе с нарезанным чесноком, базиликом и кинзой. Если любите острое, добавьте к курице нарезанный острый перец или аджику.Наконец, положить соль и

Как и другие вкусные мясные блюда, чахохбили следует подавать горячим с большим количеством свежих овощей.

Шаурма. Классический рецепт



Кавказские блюда прочно вошли в нашу жизнь, а шаурма давно стала родной для наших сограждан. Покупаем его регулярно в магазинах, ларьках и на станциях. Однако если вы решили побаловать себя вкусным лакомством, лучше приготовить его самостоятельно. К тому же рецепт его приготовления очень прост:

• Обжарить 500 грамм курицы на шампуре или в духовке.Вы можете использовать жидкий дым, чтобы придать ему уникальный аромат. Соберите курицу руками или мелко нарежьте.
• Смажьте тонкий лаваш кетчупом и майонезом, а сверху тонким слоем положите кусочки подготовленной курицы.
• Тогда вы можете поэкспериментировать с ингредиентами, но мы предлагаем вам попробовать наш вариант. Для этого выложите еще один слой картофеля фри, нашинкованной капусты, корейской моркови и лука.
• Заверните лаваш в конверт и разогрейте его на сковороде или в духовке.

Это блюдо можно приготовить на пикник или на дачу. Если привлечь к этому процессу своих гостей, каждый сможет создать для себя уникальное блюдо по собственному вкусу.

Гриль



Популярные кавказские блюда, рецепты которых мы описываем в нашей статье, известны каждому россиянину с детства. Однако зачастую они отличаются способом приготовления, и каждый кулинар старается привнести в него что-то новое. Особенно это касается гриля, который каждый готовит по-своему.Предлагаем вам попробовать приготовить его следующим образом:

• Нарежьте четыре килограмма свинины на средние куски и положите в кастрюлю.
• Каждый слой посыпать специями (молотым черным или красным перцем) и нарезанным луком.
• Залейте мясо минеральной водой и поставьте в холодильник на несколько часов.

Приготовьте шашлык на открытом огне, используя решетку или шампуры.

Надеемся, вам понравится кавказское блюдо, рецепты которого мы подробно описали в этой статье.

Кавказская кухня - понятие довольно условное. Кавказский регион является домом для многих народов, чья кухня имеет много общего. Кавказская кухня – это прежде всего мясо, овощи, зелень, специи и красное вино. Названия многих кавказских блюд хорошо известны даже тем, кто никогда не был на Кавказе, потому что в России просто любят эту национальную еду.

Блюда в целом характеризуются изяществом вкуса, сытностью и особым ритуалом приготовления и приема пищи с обязательным обилием трав, специй и вкусных напитков, которые объединяет общее название традиционных блюд народов, населяющих кавказский ареал .

Природа щедро одарила этот край - это плодородные сельхозугодья, обилие солнца, благородные горы, богатые душистыми травами, благоухающие сады и виноградники ... Поэтому кавказская кухня является настоящим национальным достоянием, в отличие от других, поскольку сочетает в себе секреты различных туманов.

Все блюда очень аппетитные, сочные, сытные, со своим неповторимым вкусом и оригинальной рецептурой. Это знаменитый гриль, вкуснейший плов, сациви, шурпа, долма, хинкали, шашлык, хачапури - список можно продолжать и продолжать.И конечно, нельзя не обратить внимание на невообразимые тонны различных соусов, специй и знаменитых ароматных вин... Волшебные, неповторимые рецепты дарят нам люди, хорошо разбирающиеся в еде и умеющие их готовить . Красочные кулинарные идеи нравятся и востребованы далеко за пределами Кавказа.

В этом обзоре мы выбрали пять известных кавказских блюд и собрали их классические рецепты.




Чтобы приступить к приготовлению настоящего и вкусного шашлыка, сначала нужно выбрать правильное мясо.Какое мясо купить? Кто-то любит только баранину, другие не едят свинину, а третьи едят любое мясо. Свинина идеально подходит для хорошего гриля, не слишком жирная, просто свежая, а не замороженная. Сколько свинины нужно взять, чтобы получить лучший результат? Возьми свою шею.
Ингредиенты для засолки - в количестве 3-4 кг. Главный секрет маринования шашлыка не в том, какие ингредиенты туда положить, а в каком порядке.

Ингредиенты:

• Соль (около 4-5 чайных ложек)
• Перец черный грубого помола
• Кориандр - это кориандр.15-20 горошин. Их нужно растолочь в ступке, предварительно слегка обжарить. Если кинза уже измельчена: чуть больше половины чайной ложки
• Базилик - столько же, сколько молотый кориандр, 1/2 чайной ложки
• Чабрец - иначе Тимьян на килограмм - одна или две щепотки


• Зира. Очень специфическая специя, достаточно чуть меньше половины чайной ложки. Зира, очень специфическая на вкус, поэтому следите за ее количеством
• Лавровый лист, несколько штук
• Красный перец, стручковый перец.Молотый, сладкий. Можно чайную ложку без "горки". После обжарки он придаст слегка желаемый вкус и красивый цвет. Хотите добавить специи? Один зубчик раздавленного чеснока, добавьте острый перец чили, но будьте осторожны, вкус мяса может сильно испортиться, всего необходимого в меру
• Лук репчатый - 5-6 луковиц
• Масло подсолнечное - 5-6 столовых ложек

Все смешать, добавить половинку лимона. Мясо следует промариновать несколько часов, затем шашлык следует зажарить на гриле.

Осетины уже тысячи лет пекут свои традиционные лепешки с различными начинками.Блины обычно имеют круглую форму, около 30-35 см в диаметре.

Наименование коржей может быть другим, в зависимости от вида начинки :

• Валибах, ч(б) ири, хабижын (единственное число) - сырники
• Картофджин - оладьи с картофелем и сыром
• Цахараджын - пирожки с нарезанными листьями свеклы и сыром
• Кабускаджин - пирожки с рубленой капустой и сыром
• Фыджин - пирожки с фаршем (чаще всего говяжьим)
• Давонджын - пирожки с рублеными листьями черемши и сыром
• Нашджин - блины с нарезанной тыквой и сыром (покупаются без)
• Х(б) адурджын - бобовые лепешки

В разных районах Осетии могут встречаться разные виды наполнения.


Торт осетинский

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная - 500 г
• Сахар - 50 г
• Соль - 60 г
• Дрожжи (лучше живые) - 50 г
• Вода - 1,5 л

Заполняется:

• Говяжья грудинка) - 450 г
• Лук репчатый - 2 средние луковицы
• Чеснок - 3-5 зубцов

Торт осетинский

Подготовка:

• Приготовить тесто - смешать полтора литра теплой воды, дрожжи, соль и сахар.Дать настояться 10-12 минут
• Смешайте муку и тесто , чтобы тесто было достаточно эластичным и не слишком твердым. В конце добавьте немного подсолнечного масла, чтобы тесто не прилипало к рукам.
• Мясо пропустить через мясорубку То же самое проделать с чесноком и луком. Добавить соль и перец по вкусу
• Тесто выложить на стол, слегка раскатать и в центр положить начинку. Затем закрыть его сверху краями торта.Затем раскатайте его до толщины два с половиной сантиметра. Поместите тесто в чугунную сковороду или форму для выпечки (примерно 32 см в диаметре). Выпекать в духовке 10-15 минут при температуре 300 градусов. При подаче смазать небольшим количеством сливочного масла



Чтобы приготовить настоящие хинкали, нужно соблюдать несколько правил. Во-первых, мясо не рекомендуется прокручивать через мясорубку, а мелко нарезать: фарш при варке даст более натуральный сок, а это самая ценная часть блюда.Кроме того, фарш не должен быть сухим, добавьте в него немного воды и тщательно перемешайте. Вручную замесить тесто на хинкали затруднительно, так как оно должно получиться плотным и эластичным, поэтому если есть тестомес, то лучше использовать его.

Чем больше складок на хвосте, тем прочнее хинкали: в идеале складок должно быть 19, но часто бывает около 10. На вкус количество не влияет, но говорит о профессионализме повара.

Хинкали нужно есть руками: брать за хвостик, переворачивать, прокусывать дырочку и пить сначала сок, потом откусывать.




Ингредиенты:

MATUCE MATE:

• телятина - 1 кг
• лук - 200 г
• Chili Peppers - 10-12 гр
• соль - 10-15 г
• черный перец - 3-4 г
• Свежий кориандр - 5 г
• Вода - 100 г

Торт:

• Мука - 2 кг
• Вода - 650 мл
• Масло подсолнечное - 20-30 г
• Соль - 20 г



Подготовка:

Торт.№ В глубокую емкость насыпать муку и соль и начать вымешивать, постепенно добавляя воду и подсолнечное масло. Когда масса станет однородной и эластичной, сформируйте из нее комок, накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.

Фарш мясной. Мясо мелко нарезать. Мелко нарежьте лук, мелко нарежьте перец чили и мелко нарежьте кориандр. В глубокой миске смешайте мясо, лук, перец чили, кориандр, мяту, соль и перец. Добавьте воду и тщательно перемешайте (консистенция должна быть жидкой, но однородной).

Раскатайте колбасное тесто диаметром примерно четыре сантиметра и нарежьте на три-четыре сантиметра. Каждый кусочек слепить в шарик, затем присыпать мукой, завернуть в тонкую лепешку толщиной три миллиметра. Один и тот же шар раскатайте не менее десяти раз, чтобы тесто стало более эластичным.

Положите около 50 гр. фарша в центр тонкой лепешки и, приподняв края теста, раскатать его по кругу гармошкой: одной рукой зажать тесто, а другой собрать складочки.Прижмите получившийся хвостик и срежьте лишнюю верхушку ножом. Слегка вытяните хинкали, чтобы после приготовления мясной сок остался внизу.

В солёной кастрюле закрутить кипяток воронкой , опустить туда хинкали, прокрутить один раз (чтобы хинкали точно не слиплись) и дать постоять семь-девять минут.




(персидский шашлык для «жареного мяса») — продолговатая котлета, обжаренная на шампуре.

Традиционный люля-кебаб , приготовленный из баранины и лука.При этом баранина должна быть довольно толстой и лука понадобится много. В отличие от котлет, в шашлык не кладут ни яиц, ни хлеба. К мясу с луком добавляют только специи: перец, базилик, кориандр, чеснок.

Для приготовления люля-кебаба баранину необходимо пропустить через мясорубку и очень долго перетирать руками, с силой бросая на стол. Фарш должен стать липким, чтобы он оставался на шампурах и не разваливался на гриле.Очень важно хорошо вымесить фарш – от этого также зависит, насколько нежным будет мясо.

Чтобы фарш без хлеба и яиц не развалился при жарке, его нужно предварительно отбить, то есть с силой ударить по всей массе фарша на столе в течение 8-10 минут.




Ингредиенты:

• Баранина - 1 кг
• Лук репчатый - 4 шт.
• Курдючный жир - 100 гр
• Базилик - 1 чайная ложка

Способ приготовления:

• Лук очистить, с половиной шпика измельчить на мясорубке
• Баранину вымыть, нарезать кусочками и также перемолоть на мясорубке.Добавить смесь лука и бекона, еще раз все вместе пропустить через мясорубку
.
• Приправить фарш специями и базиликом. Перемешать 7-8 минут. Затем хорошенько отбить, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Колбаски, нарезанные из фарша, длиной 12-14 см, нанизать на шпажки. Жарить на углях или раскаленной сковороде, постоянно переворачивая, 20 минут. Сливовый соус очень хорошо сочетается с люля-кебабом.



Хачапури

Рецепт Хачапури по-аджарски

Ингредиенты:

• мука - 500 г
соль
• - 1/4 ч.л.
• теплое молоко - 1 ст.
сахар
• - 1 ч. л.
• яйцо куриное - 8 шт
• масло растительное - 2 ст.л. л.
• дрожжи сухие - 1 пакетик
• сыр тертый (адыгейский или сулугуни) - 250-350 гр
• масло сливочное - 100 гр



Подготовка:

• Торт ... Налейте молоко в миску, добавьте соль, сахар, 1 яйцо, муку и дрожжи и хорошо перемешайте. Вымешивайте, пока тесто не станет гладким и упругим.
• Смажьте кастрюлю маслом, положите в нее тесто и раскатайте его в масле, затем накройте фольгой и оставьте на час в теплом месте. Через час замешиваем тесто и снова ставим на огонь на полчаса
• Через полчаса вымесить тесто и разделить его на 6 равных частей в зависимости от количества будущих хачапури. Выкладываем руками плющевое тесто, чтобы получились мягкие овальные лепешки, края этих лепешек прижимаем, чтобы в центре тесто было тоньше. В центр выкладываем натертый сыр, загибаем края и формируем кораблика... Взбить 1 яйцо и смазать края
.


• Хачапури отправляют в разогретую до 200°С духовку на 25-30 минут. Затем выньте хачапури и вставьте в центр каждого яйцо. Подержите хачапури с яйцом в духовке, , чтобы белок пропекся, а желток остался жидким (не пропустите сейчас!!!) и достаньте. Подавайте хачапури горячими, положив на каждый кусочек масла по

Всем приятного аппетита!!!

На Кавказе к еде относятся с любовью и искренним уважением: считается, что еда посылается людям через Небеса, чтобы они могли жить и восстанавливать силы.Выпечка в этом важном деле – не последнее развлечение. Его точные рецепты передаются из поколения в поколение. Каждая семья наверняка хранит особый секрет, который делает выпечку такой, что «ты проглотишь собственный язык, мамой клянусь!» И каждый, кто бывал на Кавказе, подтвердит: обладая трезвым умом и ясным сознанием, нельзя отказаться от хрустящего чебурка с рубленой бараниной внутри. Никто не отворачивается от хачапури - кораблика с желтым яйцом в центре.Только дурак фыркает при виде ореховой пахлавы. И только сумасшедший скажет: "Не хочу!" Когда видит кавказские блины, правило которых распространяется на выпечку: лепешек меньше, а начинка сочнее и острее.


Начинки для тортов самые разнообразные: мясо, сыр, куриные потроха, творог, зелень, фасоль, овощи, фрукты и... любовь. Настоящие ценители и ценители уверяют, что просто смешать ингредиенты недостаточно. Кроме них, говорят, в сосуд нужно добавить частичку души, иначе он будет бесполезен.Рукава позже не относятся к выпечке тортов — они как сертификат качества: чем лучше и тоньше завернуто тесто, тем опытнее хозяйка, а чем щедрее и богаче начинка, тем гостеприимнее дом.

В правильно приготовленном кавказском торте идеально все - и форма, и содержание. Поэтому делайте торт сами, не доверяя покупному, и не скупитесь на начинку - пусть она будет какой угодно: сладкой, соленой, острой... Чашка чая, заваренного на травах, или бокал вина и оттенить вкус свежеиспеченного пирога поможет хороший кавказский тост.есть рассказ, в котором возвышенная поэзия, сказка, построение, смех над злом и глупостью (согласна, это отдельное произведение искусства стола). В нашем случае вполне уместно: «Прилетел однажды на охоту горный орел. Он долго летал в поисках добычи, но никак не мог выбрать ее. Мышь была слишком мала для такого наездника. Овцы противно блеяли. А орел и вовсе не смотрел на суслика - устал! Делая выбор, орел работал крыльями, терял силы и без еды возвращался в гнездо.Так выпьем за то, чтобы всегда можно было выбрать нужный нам вариант! «Выберите рецепт, который вам нравится и известен: вы в любом случае выиграете, никто не останется голодным и недовольным. Готовьте, угощайтесь и наслаждайтесь!

На 8 человек: мука - 500 г, простокваша - 250 мл, молоко - 100 мл, яйца - 1 шт., масло сливочное - 50 г, масло растительное - 75 г, дрожжи сухие - 6 г, сахар - 1 чайная ложка, соль - 0,5 ч.л., свинина - 700 г, лук репчатый - 2 шт., сало свиное соленое - 150 г, чеснок - 2 зубчика, перец красный острый - 0,5 ч.л., кориандр молотый - 0,5 ч.л., тмин - 1 час л., уцхо-сунели – 1 ст. л., аджика грузинская - 1 ч. л., соль

Растворить дрожжи в молоке с сахаром, влить смесь в муку и посолить. Добавить йогурт и масло, взбить яйцо. Замесить тесто, добавить растительное масло. Поставить тесто в теплое место на 2 часа. Нарежьте кубиками мясо, нарежьте кубиками сало и лук, нарежьте чеснок. Перемешать, посолить, поперчить, добавить специи, добавить аджику, отставить на 30 минут. Разделить тесто на две части и раскатать. Выложить начинку на один слой, накрыть другим и прижать края друг к другу.Выпекать в разогретой до 180-200°С духовке около 20 минут.

Калорийность порции 260 ккал

Время приготовления 180 минут

6 баллов


На 4 персоны: кефир - 125 мл, сливки - 160 мл, масло сливочное - 125 г, мука - 300 г, сыр твердый - 250 г, брынза - 100 г, соль - 0,5 ч.л., сода - 0,5 ч.л. , сахар - 1 ст. л.



Смешать кефир со сливками (125 мл), добавить соль, сахар, соду, перемешать.Влить 100 г растопленного сливочного масла. Добавить муку, замесить тесто. Оставьте его включенным, пока готовится начинка. Натереть сыр, добавить 25 г сливочного масла, оставшиеся сливки и перемешать. Разделите тесто и начинку на четыре части. Из каждой части теста сформировать лепешку, в центр положить начинку. Соберите тесто от краев к центру, распределите тесто руками. Обжариваем хачапури на раскаленной сковороде без добавления масла. Жарить с закрытой крышкой. Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.

Калорийность одной порции 344 ккал

Время приготовления 100 минут

Уровень сложности по 10-бальной шкале 4 балла


На 4 персоны: сода - 1 чайная ложка, мука - 1 кг, соль - 1 чайная ложка, картофель - 800 г, яйца - 2 шт., кефир - 500 мл, лук зеленый - 1 шт., масло сливочное - 400 г



Муку просеять, смешать с солью. В кефир добавить соду, перемешать. Влить кефир в муку, замесить тесто, оставить под полотенцем на 20 минут. Картофель очистить, отварить и сделать пюре с добавлением яиц, мелко нарезанного лука и соли. Разделите тесто и начинку на равные части. Раскатываем тесто пластами. На каждый выложить начинку, раскатать со всех сторон и снова раскатать, чтобы получилось тонкое фаршированное тесто.На раскаленной сковороде обжарить лепешки, смазать взбитым яйцом и полить растопленным сливочным маслом.

Калорийность одной порции 280 ккал

Время приготовления 2 часа

Уровень сложности по 10-бальной шкале 4 балла


На 6 персон: мука - 250 г, дрожжи сухие - 2 чайные ложки, масло подсолнечное дезодорированное - 2 чайные ложки, молоко цельное - 130 мл, сулугуни - 300 г, сливки - 50 г, масло сливочное - 30 г, зелень петрушки - 30 г. , лук зеленый — 30 г, сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л.



Подогреть 50 мл молока. Добавить дрожжи, сахарный песок, перемешать, отставить на 10-15 минут. Всыпать тесто в миску с просеянной мукой, добавить оставшееся молоко с солью и подсолнечным маслом. Замесить мягкое тесто, накрыть полотенцем и оставить на 40 минут. Натереть сыр. Добавить мелко нарезанную зелень и сметану. Тщательно перемешайте. Раскатать тесто, выложить на него начинку. Завернуть тесто с начинкой в ​​середину. Прижать руками, накрыть полотенцем, отставить на 3-5 минут.Сожмите тесто руками, чтобы получилось большое и тонкое тесто. Сделать крестообразный надрез, чтобы вышел горячий воздух, выпекать в духовке 25 минут при температуре 200°С, затем смазать сливочным маслом.

Калорийность одной порции 240 ккал

Время приготовления 100 минут

Уровень сложности по 10-бальной шкале 4 балла


На 3 персоны: мука - 400 г, соль - 1,5 ч.л., сахар - 1,5 ч.л.л., дрожжи сухие - 0,5 ч.л., масло сливочное - 100 г, яйца - 4 шт., сулугуни - 400 г



В глубокую посуду налить 300 мл воды, слегка подогреть. Добавить соль, сахар, перемешать. Добавить немного муки, перемешать венчиком. Добавьте дрожжи и оставшуюся муку. Месите, пока тесто не будет падать из рук. Готовое тесто накройте полотенцем, отставьте в теплое место на 30-40 минут. Натереть сулугуни на крупной терке, тщательно перемешать. Разделить тесто на три равные части, каждую из них раскатать в лепешку.Нанесите каждую начинку, распределив ее по всей поверхности, загните бортики, сформируйте в лодочку, слегка расширьте центр и добавьте еще немного начинки. Смажьте хачапури взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут. Выложить желтки в центр готовых хачапури и выпекать еще 3-4 минуты. Затем смажьте хачапури сливочным маслом.

Калорийность порции 255 ккал

Время приготовления 90 минут

Уровень сложности по 10-бальной шкале 5 баллов


На 5 персон: масло растительное - 1 ст.л., топленое масло (или сливочное) - 3 ст. л., лук репчатый - 1 шт., мука - 3,5 стакана, овощи (любые) - 400 г, соль



Муку просеять, добавить щепотку соли. При замесе теста постепенно добавляйте воду, смешанную с растительным маслом, чтобы тесто не было слишком крутым. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут. Лук мелко нарезать, 1 ст. л.Растопленное сливочное масло разогреть в сковороде, положить в него лук, тушить 7 минут до готовности. Добавить к луку мелко нарезанные овощи, перемешать, снять с огня.Приправить начинку солью и остудить. Разделить тесто на 15 частей и раскатать в тонкие лепешки. Ставим сухую сковороду с толстым дном на средний огонь. На половину каждого теста выложить начинку, накрыть второй половиной и аккуратно прижать края. Обжариваем кутабы с двух сторон по полторы минуты. Готовый кутаб смажьте оставшимся топленым маслом. Подавать теплым или теплым.

Калорийность одной порции 236 ккал

Время приготовления 90 минут

Уровень сложности по 10-бальной шкале 5 баллов


На 8 персон: мука - 500 г, сливки - 200 г, масло сливочное - 300 г, яйца - 2 шт., разрыхлитель - 1 чайная ложка, грецкие орехи - 2,5 стакана, сахар мелкого помола - 2,5 стакана, ванилин, кардамон, корица, мед - 50 г

90 970

200 г сливочного масла размягчить, добавить яйцо, сливки, перемешать, смешать с мукой, добавить разрыхлитель. Замесить мягкое тесто, отправить в холодильник. Отложите четвертинки грецкого ореха (24 шт.) для украшения, остальные измельчите. Добавить 1,5 стакана сахара и специи. Разделить остывшее тесто на четыре части, раскатать в тонкий пласт.Разделить начинку на три части, в смазанную маслом форму выложить пласты теста, чередуя с начинкой. Разделить верхний пласт на порции, разрезав ножом параллельные линии, не разрезая нижний пласт теста. Сделайте еще несколько надрезов, чтобы получились ромбы. Смажьте поверхность желтком, смешанным с 1 ст. л. холодной воды, воткнуть в каждый ромбик по ореху. Форму с заготовкой поместить в разогретую до 200°С духовку. Собрать через 15 минут, «обновить» кусочки, залить 100 г растопленного сливочного масла, поставить в духовку на 35-40 минут.Сварить сироп: вскипятить воду (150 мл), добавить 1 стакан сахара, варить до загустения, остудить. Добавьте порцию меда и полейте испеченную пахлаву.

Калорийность порции 338 ккал

Время приготовления 80 минут

Уровень сложности по 10-бальной шкале 8 баллов


На 6 человек: мука - 300 г, дрожжи прессованные - 10 г, кефир - 350 мл, сахар - 5 г, маргарин - 30 г, фасоль - 100 г, жир бараний - 50 г, лук репчатый - 50 г, масло растительное - 100 г, соль, перец



Муку просеять, рассыпать по столу, влить кефир, добавить размягченный маргарин, соль, дрожжи, сахар.Замесить тесто и поставить его в теплое место на 2-3 часа. Замоченную фасоль промыть, отварить до готовности, посолить и откинуть на дуршлаг. Пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный курдючный жир и мелко нарезанный лук. Приправьте солью и перцем и перемешайте. Готовое тесто разделить на две части, раскатать в блины толщиной 0,5-1 см, в центр одной лепешки выложить начинку, расплющить так, чтобы до краев оставалось 3-4 см, накрыть другой лепешкой. Края печенья загните внутрь, защипните.Выложить тесто на слегка разогретую сковороду, смазать его маслом и посыпать мукой. Сделать надрез в центре и поставить в разогретую до 210-230°С духовку. Выпекать 15-20 минут. Подавайте со сливочным маслом.

Калорийность одной порции 160 ккал

Время приготовления 4 часа

Уровень сложности по 10-бальной шкале 6 баллов


Фото: Istock.com/Gettyimages.ru

.

---

Смотрите также

• 
  Как дезинфицировать банки в духовке
• 
  Как сделать грибную подливу из шампиньонов
• 
  Как приготовить куриную печень в сливочном соусе
• 
  Пангасиус филе на сковороде
• 
  Шампанское и сыр
• 
  Суп харчо классический из свинины с рисом рецепт
• 
  Салат селедка помидоры
• 
  Как заготовить имбирь на зиму
• 
  101 аффирмация луизы хей
• 
  Как сделать баклажаны в духовке
• 
  Кекс с изюмом классический рецепт в духовке