Как сделать баклажаны в духовке

20 простых рецептов баклажанов в духовке

Фото: pro-orehi.ru

Когда хочется чего-то вкусного и оригинального, рекомендуем приготовить баклажаны в духовке. Такое блюдо можно подать просто на обед или поставить в центре праздничного стола. Делимся 20 проверенными рецептами!

1. Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром

Фото: privately.ru

Соленая вода помогает избавить баклажаны от горечи.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 4 помидора, 100 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 50 г майонеза, 1 ст.л. растительного масла, 3 стебля петрушки, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Баклажаны и помидоры нарежь кружочками. Баклажаны вымочи в соленой воде и обсуши. Измельченный чеснок смешай с майонезом, добавь соль и перец. Разложи баклажаны на смазанном противне, смажь майонезом, накрой помидорами и присыпь натертым сыром. Запекай в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Готовое блюдо присыпь нарубленной петрушкой.

2. Баклажаны с сыром и чесноком

Фото: zen.yandex.ru

Майонез можешь заменить на сметану.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 150 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, 20 г сливочного масла, 2 ст.л. майонеза, соль и молотый перец.

Приготовление: Баклажаны нарежь вдоль, сделай ложечкой небольшие углубления и замочи на 10 минут в соленой воде. Обсуши и выложи на смазанный противень. Сыр натри на мелкой терке, смешай с майонезом, измельченным чесноком, солью и перцем. Выложи начинку на баклажаны и поставь запекаться 20 минут в разогретой до 170 градусов духовке.

3. Баклажаны, запеченные с овощами

Фото: for-cheese.ru

Время запекания зависит от слоя овощей и особенностей духовки, поэтому внимательно следи за процессом!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 сладкий перец, 1 лук, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 3 веточки базилика, 2 веточки укропа, 3 ст.л. оливкового масла, молотый перец, соль.

Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль на две половины, выскобли ложкой углубления и замочи на 10 минут в соленой воде. Остальные овощи нарежь на мелкие кубики и обжарь до золотистого цвета. Посоли, поперчи, добавь измельченные чеснок, базилик и укроп. Перемешай и заполни углубления в баклажанах. Поставь запекаться в разогретую духовку на 15 минут.

4. Баклажаны с фаршем в духовке

Фото: ampravda.ru

Рекомендуем использовать свино-говяжий фарш.

Тебе понадобится: 2 средних баклажана, 300 г фарша, 100 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 1 лук, 30 мл оливкового масла, 3 стебля петрушки, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль, сделай ложкой углубления и промой в соленой воде. Измельченный лук обжарь до золотистого цвета, добавь фарш, соль, перец и готовь до испарения влаги. Выложи баклажаны на смазанный противень и наполни начинкой. Сверху присыпь натертым сыром, смешанным с чесноком. Запекай в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Перед подачей добавь мелко нарубленную зелень.

5. Баклажаны с курицей в духовке

Фото: recepty.allwomens.ru

По такому же рецепту можно готовить баклажаны с индейкой.

Тебе понадобится: 300 г баклажанов, 1 куриная грудка, 2 помидора, 1 лук, 3 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, 30 мл растительного масла, молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление: Нарежь овощи, сыр натри на терке, чеснок выдави через пресс. Баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде. Мясо нарежь и обжарь с луком до золотистого цвета. Смешай овощи с мясом, посоли, поперчи и выложи на смазанный противень. Присыпь все сыром, смешанным с чесноком. Запекай при температуре 180 градусов 25-30 минут.

15 простых рецептов бананового пирога в духовке

6. Баклажаны с грибами в духовке

Фото: aproduct22.ru

Углубления в баклажанах делай такими, чтобы поместилась вся начинка.

Тебе понадобится: 0,5 кг баклажанов, 300 г грибов, 2 лука, 2 помидора, 100 г майонеза, 150 г твердого сыра, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь баклажаны вдоль, сделай углубления и замочи в соленой воде на 10 минут. Остальные овощи измельчи, сыр натри на терке. Лук обжарь с грибами, добавь помидоры, посоли, поперчи и туши до испарения влаги. Выложи массу в лодочки и присыпь сыром. Поставь в разогретую духовку на 20 минут, оптимальная температура для запекания - 180 градусов.

7. Баклажаны с грибами и сладким перцем

Фото: gotovim-doma.ru

Легкое и низкокалорийное блюдо.

Тебе понадобится: 3 баклажана, 2 сладких перца, 300 г грибов, 2 лука, 100 г твердого сыра, 3 ст.л. майонеза, 50 г сливочного масла, 3 веточки укропа, молотый перец, соль.

Приготовление: Овощи нарежь, лук с грибами обжарь до золотистого цвета, всыпь перец, баклажаны и готовь еще 5 минут. Посоли, поперчи и выложи на смазанный противень. Сверху добавь сыр, смешанный с майонезом. Поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Перед подачей присыпь нарубленной зеленью.

8. Баклажаны с кабачками в духовке

Фото: tutkabachok.ru

Нарезай овощи одинаковой толщины, чтобы они пропекались равномерно.

Тебе понадобится: 3 баклажана, 2 кабачка, 80 г пармезана, 3 ст.л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец и соль.

Приготовление: Нарежь кабачки и баклажаны кружочками, добавь масло, соль и перец. Выдави через пресс чеснок и все хорошенько перемешай. Выложи овощи на смазанный противень и поставь на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Присыпь натертым пармезаном и подавай на стол.

9. Баклажаны с картошкой в духовке

Фото: trickme.ru

Можешь оставить часть соуса, чтобы смазывать овощи в процессе запекания.

Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 300 г картофеля, 2 помидора, 100 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, 50 г сметаны, 2 ст.л. растительного масла, молотый перец, соль.

Приготовление: Нарежь баклажаны кружочками и промой в соленой воде. Нарежь картошку и помидоры. Сыр натри на мелкой терке, смешай с измельченным чесноком и сметаной.

Выложи на смазанный противень картошку, сверху добавь помидоры, баклажаны и полей все сметанно-сырной смесью. Запекай 30 минут при температуре 180 градусов.

10. Имам баялды

Фото: доставкамакдональдс.рф

Для всех любителей турецкой кухни!

Тебе понадобится: 5 маленьких баклажанов, 2 помидора, 2 репчатых лука, 3 зубчика чеснока, по 3 стебля петрушки и мяты, 50 мл оливкового масла, молотый мускатный орех, соль.

Приготовление: Сделай в баклажанах глубокие надрезы и промой соленой водой. Измельченные лук и помидоры обжарь 3 минуты, выдави через пресс чеснок, добавь соль, мускатный орех и мелко нарубленную зелень. Выложи начинку в баклажаны и поставь запекаться в разогретой до 170 градусов духовке на 30 минут.

Мясо по-французски в духовке: 8 вкусных рецептов (пошагово)

11. Запеченные баклажаны в оливковом масле

Фото: receptii.ru

Можно использовать подсолнечное масло, но с оливковым получается намного вкуснее!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 3 зубчика чеснока, 2 веточки кинзы, 3 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Баклажаны нарежь на кружочки, промой в соленой воде и обсуши салфеткой. Добавь масло, соль, перец и выдави через пресс чеснок. Перемешай и выложи на смазанный противень. Запекай 15 минут в разогретой до 170 градусов духовке.

12. Баклажаны с моцареллой и помидорами

Фото: eda.ru

Используй длинные баклажаны, чтобы веер получился большим.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 помидор, 100 г моцареллы, 100 г твердого сыра, 3 веточки зелени, 30 мл оливкового масла, соль и молотый перец.

Приготовление: Нарезанные баклажаны выложи на смазанный противень и растяни веером. Между каждым пластом положи кусочки моцареллы и помидоров. Посоли, поперчи и присыпь натертым сыром. Запекай полчаса в разогретой до 180 градусов духовке. Готовое блюдо присыпь мелко нарубленной зеленью.

13. Баклажаны с овощами, запеченные в рукаве

Фото: m.ok.ru

Чтобы получить румяную корочку, разрежь рукав за 10 минут до конца.

Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 2 помидора, 2 сладких перца, 1 кабачок, 1 картофель, 1 морковь, 1 лук порей, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 30 мл оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь овощи на кубики примерно одинаковых размеров. Смешай все с измельченными зеленью и чесноком, посоли, поперчи и добавь масло. Выложи овощи в рукав и поставь в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.

14. Баклажаны, запеченные со свининой

Фото: gotovim-doma.ru

Кусочки мяса должны быть такого же размера, как и овощи.

Тебе понадобится: 3 баклажана, 300 г свиной вырезки, 1 кабачок, 2 помидора, 3 ст.л. оливкового масла, соль и молотый перец.

Приготовление: Нарежь овощи на одинаковые кусочки. Баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде. Мясо нарежь и слегка отбей. Сложи все на смазанный противень, присыпь солью, перцем и сбрызни маслом. Поставь блюдо в разогретую духовку на 40 минут.

15. Рататуй

Фото: ukranews.com

Классическое блюдо прованской кухни.

Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 400 г кабачков, 600 г помидоров, 3 зубчика чеснока, полпучка зелени, 2 лука, 2 сладких перца, 80 мл оливкового масла, 1 ч.л. прованских трав, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль.

Приготовление: Мелко нарезанные лук и перец обжарь до прозрачности, измельчи в блендере и выложи на смазанный противень. Овощи промой, нарежь на кружочки, смешай с маслом, солью и специями. Выложи овощи на противень, чередуя между собой. Смажь сверху маслом, накрой фольгой и поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Сними фольгу и готовь еще 15 минут. Присыпь рататуй мелко нарубленными зеленью и чесноком.

Маринад для курицы в духовке: 15 самых вкусных рецептов

16. Баклажаны по-каталонски

Фото: moscow-oblast.sm-news.ru

Проще всего запекать баклажаны на фольге.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 2 яйца, 100 г твердого сыра, 1 лук, 2 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец, 1 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль на две половинки, выскобли углубления и замочи на 10 минут в соленой воде. Измельчи мякоть баклажана, лук, чеснок и обжарь все до золотистого цвета. Сними с огня, добавь яйца, мелко нарезанные помидоры, зелень и часть натертого сыра. Хорошенько все перемешай, посоли и поперчи. Выложи баклажаны на смазанный противень, наполни начинкой, присыпь оставшимся сыром и поставь запекаться в духовку на 40 минут.

17. Баклажаны с беконом в духовке

Фото: unipack-ug.ru

Овощи с беконом можно сложить горками, веером или просто смешать.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 100 г бекона, 100 г твердого сыра, 3 веточки базилика, 3 зубчика чеснока, 30 мл оливкового масла, соль и молотый перец.

Приготовление: Нарежь овощи на кружочки, бекон на пластины, сыр натри на мелкой терке. Баклажаны промой в соленой воде. Измельчи в блендере чеснок с базиликом, маслом, солью и перцем. Смажь овощи полученной смесью и выложи друг на друга, чередуя. Присыпь сыром и поставь запекаться на 30 минут в разогретую духовку.

18. Баклажаны с фаршем в остром соусе

Фото: resortturkey.ru

Остроту можно уменьшить, использовав половину горького перца.

Тебе понадобится: 1 кг мелких баклажанов, 400 г свино-говяжьего фарша, 1 стручок острого перца, полпучка кинзы, 2 ст.л. томатной пасты, 200 мл бульона, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль, 50 г сливочного масла.

Приготовление: Сделай в баклажанах глубокие надрезы и замочи в соленой воде на 10 минут. Фарш обжарь с измельченным луком, посоли, поперчи и выложи на баклажаны.

Чеснок измельчи и обжарь, добавь томатную пасту, специи, соль, сахар и мелко нарубленный острый перец. Вылей соус в форму, выложи баклажаны, накрой фольгой и отправь в разогретую духовку на полчаса. Сними фольгу и готовь еще 15 минут. Перед подачей присыпь измельченной кинзой.

19. Баклажаны с сыром, зеленью и творогом

Фото: sovkusom.ru

В Греции это блюдо называется «Кучерикас».

Тебе понадобится: 4 средних баклажана, 150 г творога, 100 г твердого сыра, 1 вареное яйцо, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа с петрушкой, соль и молотый перец.

Приготовление: Баклажаны разрежь вдоль и провари 10 минут в соленой воде. Остуди и выскобли углубления.

Сыр натри на терке, зелень и яйцо измельчи, чеснок выдави через пресс. Смешай все, добавь творог, соль и перец. Выложи начинку в лодочки и запекай в духовке при температуре 180 градусов.

20. Баклажаны с помидорами, запеченные веером

Фото: ogorod.ru

Отличный рецепт баклажанов в духовке для легкого ужина.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 помидора, 50 г пармезана, 3 веточки базилика, 2 ст.л. оливкового масла, соль и молотый перец.

Приготовление: Баклажаны нарежь и разложи веером на смазанном противне. Смешай измельченные помидоры, базилик, чеснок и проложи между пластинами баклажанов. Посоли, поперчи, сбрызни маслом и запекай в разогретой духовке 20 минут. Присыпь тертым пармезаном и подавай на стол.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Баклажаны в духовке - рецепты с фото на Повар.ру (178 рецептов баклажанов в духовке)

Фаршированные баклажаны по-армянски 4.4

Фаршированные баклажаны по-армянски - мое фирменное блюдо, которому меня научил профессиональный повар-армянин. Баклажаны получаются просто отменными - пальчики оближешь! ...далее

Добавил: Павел 01.11.2012

Баклажаны в духовке 4.4

Баклажаны в духовке - отличная горячая закуска к любому столу. То может быть обычный обед, либо праздничный стол. Однако итальянская закуска обязательно порадует всех своим вкусом и сытостью. ...далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Баклажаны под сыром в духовке 4.3

Много рецептов из баклажанов вы знаете? Тещин язык да икра? Сегодня я расскажу, как приготовить баклажаны под сыром в духовке. Закуска получается очень вкусной, легкой, в меру острой. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.07.2017

Кучерикас 4.5

Кучерикас - это баклажаны запеченые с сыром, творогом и зеленью! Традиционное греческое блюдо. Получается неожиданно вкусно и самодостаточно! Рука так и тянется за ещё одним баклажаном. Приглашаю! ...далее

Добавил: Натали 10.09.2018

Овощные лодочки из баклажанов 4.5

Вкуснейшее блюдо, скажу я вам! Уж поверьте на слово... Когда впервые приготовил, гости так просили добавки, что пришлось сделать еще. Все это баклажанные лодочки, фаршированные овощами! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 01.08.2014

Баклажаны по-французски в духовке 5.0

Вкусные сочные ломтики баклажанов с помидорами и расплавленным сыром — прекрасная закуска для семейного ужина или обеда. Можно подавать отдельно, можно с любимым гарниром. Обязательно приготовьте! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2017

Кабачки с баклажанами 4.4

В пост и не только - отличное блюдо из запеченных кабачков и баклажанов с овощами понравится даже заядлым сторонникам мясных блюд! Показываю и рассказываю, как приготовить кабачки с баклажанами. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 21.10.2016

Баклажан, запеченный веером в духовке 3.8

Баклажаны, запеченные веером в духовке с помидорами и сыром – отличная закуска, которая всегда пользуется успехом на праздничном столе. Удивите своих гостей необычным и очень эффектным блюдом! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.08.2016

Баклажаны с помидорами в духовке 4.1

Баклажаны с помидорами – замечательная закуска к Вашему столу. Она не только вкусна, но и красиво смотрится, поэтому отлично украсит праздничный стол! ...далее

Добавил: Antares 07.01.2014

Лазанья в стиле "Рататуй" 5.0

Перед вами вкуснейший кулинарный эксперимент — "Лазанья в стиле "Рататуй"! Да-да, эти два блюда можно объединить, и результат непременно понравится всем! Смотрите рецепт. ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.07.2018

Язычки из баклажанов по-неаполитански 4.2

Язычки из баклажанов по-неаполитански — потрясающе вкусная и сытная закуска с ветчиной и моцареллой. Готовится быстро и просто, а при запекании привлекает своим потрясающим ароматом всю семью. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.05.2017

Баклажаны по-итальянски 4.2

Баклажаны по-итальянски - очень вкусное блюдо, изобретенное итальянцами. Главная особенность баклажанов по-итальянски - они запечены в духовке. Блюдо вегетарианское, очень вкусное и полезное. ...далее

Добавил: Galate 02.07.2013

Запеканка "Жан-баклажан" 5.0

Баклажаны, мясо, томаты - отличное сочетание. Хочу предложить приготовить запеканку, но с наименьшим использованием жиров. ...далее

Добавил: Кристина 11.06.2019

Баклажан "Гармошка" 4.0

Как на скорую руку приготовить обед или ужин? Купите большой баклажан и уже через 30 минут будете наслаждаться вкусным и красивым блюдом! Приглашаю к столу! ...далее

Добавил: Натали 09.03.2019

Лодочки из баклажанов с курицей 4.3

Любителям баклажанов этот рецепт придется по вкусу, ведь здесь сочетаются сочные овощи запеченные в духовке с нежным куриным мясом. Эстетам тоже понравится, ведь лодочки так красиво выглядят на столе! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 09.07.2014

Рулетики из кабачков и баклажанов 5.0

Приготовить рулетики из кабачков и баклажанов можно как к повседневной трапезе, так и к любому праздничному столу. Подавать можно в качестве горячей закуски или как самостоятельное блюдо. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 06.05.2021

Баклажаны с сулугуни и помидорами 3.6

Запечённые овощи — это всегда вкусно, особенно, когда речь идёт о моих любимых баклажанах, да ещё и под сыром. Получается прекрасная закуска на скорую руку. Вкуснота без хлопот. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.04.2016

Мусака с фаршем и баклажанами 3.6

Аппетитное блюдо из греческой кухни. Слоеная мусака с баклажанами, фаршем и помидорным соусом. Классика средиземноморской кухни. Приготовили дома - вся семья была в восторге. ...далее

Добавил: Bestpovar 05.01.2015

Пармиджана из баклажанов 5.0

Пармиджана - это традиционное блюдо из баклажанов в Сицилии и Кампаньи, с дуэтом сыров пармезан и моцарелла. По сути - запеканка, употребляется как в горячем, так и в холодном виде. ...далее

Добавил: Galina.budanova 25.07.2019

Баклажаны фаршированные гречкой 4.0

Очень вкусное и сытное сезонное блюдо, которое станет украшением любого стола. Начинка для баклажанов может быть самая разнообразная, я расскажу, как приготовить баклажаны фаршированные гречкой. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 24.09.2020

Баклажаны с помидорами и сыром 4.8

Баклажаны и сами по себе вкусны, но в сочетании с сочными помидорчиками и румяной сырной корочкой они превращаются в настоящее лакомство! Предлагаю вам простой пошаговый рецепт баклажанов с помидорами и сыром. ...далее

Добавил: Kurzyupa 08.12.2013

Баклажаны в духовке на скорую руку 4.0

Очень простой рецепт приготовления невероятно вкусных баклажанов. Используйте любимые сочетания овощей и любимых специй. ...далее

Добавил: Vikulia 13.07.2015

Мусака с баклажанами и картофелем 4.6

Хочу на ваш суд представить очень классный рецепт приготовления мусаки с баклажанами и картофелем. Настоящая изюминка греческой кухни в домашних условиях. Это невероятно вкусно и аппетитно. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.09.2016

Баклажаны с перцем в духовке 4.9

Овощное и полезное блюдо - баклажаны с перцем - готовится в духовке. Результат порадует каждую хозяйку. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Isaenko777 07.11.2019

Запеканка с грибами и баклажанами 5.0

Если вы любитель баклажанов, то этот рецепт именно для вас! Запеканка всегда получается аппетитной, красивой, очень ароматной и вкусной. Готовится блюдо просто и быстро. ...далее

Добавил: Маришка Т. 05.05.2019

Запеченные баклажаны в духовке 3.7

Идеально пропеченные, с минимальным количеством растительного масла и максимально полезные баклажаны. Хотите и вы сделать такие? Записывайте рецепт, как приготовить запеченные баклажаны в духовке. ...далее

Добавил: Антон Сорока 19.06.2018

Баклажаны, фаршированные грибами 3.6

Сегодня у меня простой рецепт, но очень вкусный! Баклажаны фаршированные грибами (шампиньонами), болгарским перцем, под сырной корочкой. Пробуйте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 05.07.2018

Баклажаны с чесноком и помидорами 4.5

Баклажаны с чесноком и помидорами — красивая летняя закуска. И сытная! Вполне может конкурировать с мясными закусками. И, хотя готовится она не так быстро, как хотелось бы, получается очень вкусно! ...далее

Добавил: Julechka 22.07.2013

Баклажаны под шубой 5.0

Баклажаны по этому рецепту получаются очень вкусные. Готовить их быстро и довольно просто. Выходят они довольно низкокалорийными, поэтому рецепт стоит взять на заметку тем, кто соблюдает диету. ...далее

Добавил: Юлия М. 11.10.2020

Рулетики из баклажанов 4.5

Рулетики из баклажанов по данному рецепту - изумительно вкусная и поразительно простая в приготовлении закуска из доступных и недорогих ингредиентов. Очень хороша для летнего застолья. ...далее

Добавил: Montovini 12.08.2013

Овощи, запеченные в духовке 4.7

На гарнир к мясу или рыбе чудесно подойдет этот классный рецепт. Рекомендую вам попробовать этот несложный способ, как приготовить овощи, запеченные в духовке, с потрясающе ароматной заправкой. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 21.02.2017

Крамбль баклажанный 4.0

Крамбль - традиционное английское блюдо, которое готовится при помощи духовки. В данном случае будем готовить баклажанный крамбль - без мяса. ...далее

Добавил: Vaso 03.10.2012

Баклажаны сациви с грецкими орехами 3.9

Баклажаны сациви - это просто универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров и поваров. Эта холодная закуска прекрасно смотрится на любом столе, но особенно хорошо - на природе. ...далее

Добавил: Vaso 01.11.2012

Мусака с баклажанами и рисом 4.9

Нежная и сочная мусака с рисом и баклажанами. Греческий вариант. Прекрасное решение воскресного обеда. ...далее

Добавил: Nufica 10.11.2021

Рецепт рулетиков из баклажанов 5.0

Если у вас в холодильнике лежат "скучные" баклажаны, то вы вполне можете приготовить из них изысканное блюдо. Сегодня я расскажу вам, как приготовить рулетики из баклажанов. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 07.06.2018

Баклажан с моцареллой 4.0

Рецепт приготовления запеченного баклажана с панировочными сухарями, томатным соусом и сыром моцарелла. ...далее

Добавил: Koch 02.12.2010

Лодочки из баклажанов с грибами 3.4

Если вам нравится сочетание баклажанов с грибами - не проходите мимо этого рецепта! Ведь получается действительно невероятно вкусно! Это баклажаны в форме лодочек, наполненные сочной начинкой! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 06.07.2014

Рататуй в духовке 4.4

Впервые я услышала о рататуе в одноимённом мультфильме. Мне захотелось узнать, что же это такое. А оказалось, что это просто рагу из определённых овощей, которые режутся кружками. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2016

Баклажаны с сыром и чесноком 4.1

Баклажаны с сыром и чесноком - прекрасная праздничная и повседневная закуска. Очень важно отметить, что эту закуску можно кушать как теплой, так и остывшей. Остывшая она приобретает неожиданный вкус. ...далее

Добавил: Виталия 28.03.2014

Рулетики из баклажанов с сыром 3.8

Для праздничного стола обязательно приготовьте рулетики из баклажанов с сыром. Рецепт несложный, блюдо обалденное! Я часто делаю его в сезон баклажанов, а зимой на праздник. Рулетики всегда хвалят. ...далее

Добавил: Galate 10.04.2014

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке

1. Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 4 помидора;
• 150 г моцареллы;
• ¼ пучка базилика.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились.

Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками. Выньте баклажаны из духовки, выложите на них помидоры и сыр. Выпекайте ещё 5 минут, пока моцарелла не расплавится. Перед подачей украсьте листьями базилика.

12 очень вкусных блюд из баклажанов →

2. Овощная лазанья с баклажанами

delish.com

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки сушёного орегано;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 600–700 г томатной пасты;
• 450 г рикотты;
• 1 яйцо;
• 50 г пармезана;
• ½ пучка петрушки;
• 300–400 г моцареллы.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи продольными полосками шириной примерно ½ см. Выложите их в один слой на решётку, посолите и оставьте на 20 минут. Переверните, ещё раз посолите и оставьте ещё на 20 минут. Затем промокните овощи бумажным полотенцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы паста прогрелась.

В отдельной ёмкости смешайте рикотту, яйцо, тёртый пармезан (оставьте немного для посыпки лазаньи), рубленую петрушку, соль и перец.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса. Сверху выложите несколько полосок баклажанов, распределите по ним часть рикотты и часть тёртой моцареллы. Таким же образом сделайте ещё 1–2 слоя. В конце распределите по баклажанам томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 35 минут.

Полезная лазанья с кабачками и творогом →

3. Кисло-сладкое рагу с баклажанами

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 1 красная луковица;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка каперсов — опционально;
• 80 г оливок;
• 400 г помидоров;
• 3 столовые ложки красного винного уксуса;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны средними кубиками и измельчите лук. Выложите их в форму для запекания, полейте маслом, приправьте и перемешайте. Запекайте при температуре 190 °C в течение 20 минут.

Затем добавьте к овощам каперсы, оливки, нарезанные небольшими кубиками помидоры, уксус и сахар. Перемешайте и готовьте ещё 20 минут, периодически помешивая, пока ингредиенты не станут мягкими.

Греческая закуска из баклажанов →

4. Запечённые баклажаны с грибами и помидорами

cook.supermg.com

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 3 крупных помидора;
• 6 крупных шампиньонов;
• 200 г сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте их солью и оставьте на полчаса. Затем сполосните и протрите бумажными полотенцами. Нарежьте помидоры и шампиньоны такими же кружочками, как и баклажаны. Смешайте сметану и измельчённый чеснок.

Выложите баклажаны в один слой на смазанный маслом противень. На каждый кусочек выложите по кружочку шампиньона и помидора. Смажьте сметаной и посыпьте тёртым сыром. Выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

Рецепт ароматных запечённых шампиньонов с чесноком →

5. Чипсы из баклажанов

healthfulpursuit.com

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1–2 зубчика чеснока;
• ½ столовой ложки паприки;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• ½ чайной ложки куркумы;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажаны очень тонкими кружочками. Если они будут толстыми, то время приготовления придётся увеличить в два раза.

Выложите баклажаны на противни и смажьте маслом. Смешайте измельчённый чеснок, паприку, орегано, тимьян, куркуму, перец и соль. Можно добавить и другие специи на ваш вкус. Посыпьте баклажаны получившейся приправой, переверните, ещё раз смажьте маслом и посыпьте приправой.

Запекайте баклажаны при температуре 120 °C в течение 50–60 минут.

11 вкуснейших закусок к пиву для тех, кому надоели магазинные чипсы →

6. Запечённые баклажаны с курицей и овощами

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 3 болгарских перца разных цветов;
• 1 кабачок;
• ½ пучка розмарина;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 куриные грудки без шкурки;
• 250 г помидоров черри.

Приготовление

Нарежьте баклажаны крупными кусочками, очищенный от семян перец — небольшими полосками, а кабачок — полукружочками. Если кабачок старый, то удалите с него кожицу.

Выложите овощи в форму для запекания. Добавьте к ним половину рубленого розмарина, 1–2 измельчённых зубчика чеснока, 2 ложки масла и приправы. Перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

Смешайте оставшееся масло, измельчённый чеснок, соль, перец и почти весь рубленый розмарин. Оставьте 4 целые веточки на потом. Сделайте на грудках небольшие надрезы и натрите курицу пряным маслом.

Разрежьте помидоры пополам и добавьте к овощам. Туда же выложите куриные грудки. На каждую из них положите по веточке розмарина. Запекайте в духовке ещё 18–20 минут, пока курица не пропечётся полностью.

Что приготовить из курицы: 6 интересных рецептов от Гордона Рамзи →

7. Целые запечённые баклажаны, фаршированные сыром

Ингредиенты

• 80 мл оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• 2 столовые ложки тёртого пармезана;
• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 170–200 г моцареллы.

Приготовление

Смешайте масло, измельчённый чеснок, рубленую петрушку и пармезан. Сделайте на баклажанах глубокие надрезы в виде решётки, как показано в видео. Положите овощи на фольгу.

Обильно смажьте баклажаны масляной смесью и приправьте солью и перцем. Начините овощи тёртой моцареллой. Заверните баклажаны в фольгу и запекайте при температуре 200 °С в течение часа.

Запечённые баклажаны с томатно-мясной начинкой и сыром →

8. Фрикадельки из баклажанов и фасоли

skinnytaste.com

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 крупный баклажан;
• 60 мл воды;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 луковица;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 200 г консервированной или отварной белой фасоли;
• ¼ пучка петрушки;
• 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Разогрейте в сковороде ½ столовой ложки масла. Выложите туда баклажан, нарезанный средними кусочками, и влейте воду. Приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне примерно 15 минут, периодически помешивая, пока баклажан не размягчится.

Выложите его в чашу блендера. Влейте в сковороду ещё ½ столовой ложки масла и обжаривайте мелко нарезанные лук и чеснок около 3–5 минут. Добавьте к баклажану лук, чеснок, фасоль и рубленую петрушку и измельчите блендером до однородной массы, но не до состояния пюре.

Смешайте получившуюся массу с сухарями. Добавьте соль и перец. Можно добавить другие приправы или специи на ваш вкус.

Сформируйте из массы шарики и выложите на противень, смазанный оставшимся маслом. Запекайте фрикадельки при температуре 190 °C в течение 25–30 минут, пока они не подрумянятся.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →

9. Баклажаны, фаршированные говядиной

currychocolate.blogspot.com

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• 1 луковица;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 300 г говяжьего фарша;
• ¼ пучка укропа или петрушки;
• 1 помидор;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 50–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Вырежьте из них мякоть, оставив стенки толщиной примерно 1 см. Нарежьте мякоть крупными кубиками. Посыпьте лодочки из баклажанов и мякоть солью и оставьте на 20 минут. Затем ополосните водой и протрите бумажными полотенцами.

Выложите лодочки в форму для запекания и смажьте их 2 ложками масла. Поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 15 минут.

Разогрейте в сковороде пару ложек масла на среднем огне. Выложите туда мякоть баклажанов, обжарьте до золотистого цвета и переложите на тарелку. Поджарьте мелко нарезанные лук и чеснок и добавьте их к мякоти.

Влейте в сковороду ещё немного масла, выложите говядину и обжаривайте, периодически помешивая, пока она не подрумянится. Затем добавьте к мясу рубленую зелень, мякоть баклажанов, лук, чеснок и нарезанный маленькими кубиками помидор. Приправьте солью и перцем и перемешайте.

Начините фаршем и овощами лодочки из баклажанов. Посыпьте тёртым сыром и выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

10 потрясающих блюд из говядины →

10. Хрустящие кольца из баклажанов

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 100 г муки;
• соль — по вкусу;
• 3 яйца;
• 150 г панировочных сухарей;
• 50 г пармезана.

Приготовление

Нарежьте баклажан кружочками шириной около ½ см. Вырежьте у них сердцевину, формируя кольца.

В одной миске смешайте муку и немного соли, в другой взбейте яйца, а в третьей смешайте сухари, тёртый пармезан и щепотку соли. Обваляйте кольца сначала в муке, затем обмакните в яйца и обваляйте в сухарях.

Выложите кольца на решётку, подставив под неё противень. Запекайте при температуре 220 °C в течение 20 минут, пока кольца не станут румяными и хрустящими.

12 простых закусок, которые выручат в любой ситуации →

11. Запечённые баклажаны с картофелем и козьим сыром

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 500 г картофеля;
• 4–5 крупных помидоров;
• несколько веточек тимьяна;
• ½ лимона;
• 180 г козьего сыра;
• 100 г оливок.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи тонкими продольными полосками и выложите на противень. С обеих сторон смажьте их 1–2 ложками масла и посыпьте солью и перцем. Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Затем выложите баклажаны на бумажное полотенце.

В сковороде на среднем огне разогрейте 1 ложку масла. Обжаривайте на нём мелко нарезанный лук в течение 10–12 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё несколько минут. Очистите картошку и нарежьте её очень тонкими кружочками.

Смажьте форму для запекания маслом. Выложите туда половину картофеля, сверху распределите половину баклажанов, половину лука и чеснока и половину помидоров, нарезанных тонкими кружочками. Посыпьте частью рубленого тимьяна, частью тёртой лимонной цедры и слегка сбрызните лимонным соком. Приправьте, распределите половину сыра и половину нарезанных кружочками оливок.

Повторите все слои, кроме картофельного. Оставшуюся картошку выложите сверху и смажьте оливковым маслом. Запекайте блюдо при температуре 180 °C в течение примерно 45 минут, пока картофель не пропечётся и не подрумянится.

Читайте также

Баклажаны в духовке

Самая пора наступает для одного из вкуснейших овощей — это баклажан. Думаю, многие хозяйки уже ждут не дождутся, когда же наши «синенькие» будут расти не по дням, а по часам. Ведь с ними можно приготовить такие вкусные вторые блюда, закуски, сделать домашние заготовки впрок и многое другое. Сегодня мы поговорим о баклажанах, запеченных в духовке, но не просто запечённых, а приготовленных веером с добавлением помидор и конечно нашего любимого сыра. Таким образом, получается отличное второе блюдо, которое можно употреблять как самостоятельное или подать в качестве салата или закуски к основному блюду. Запечённые баклажаны хорошо употреблять как горячими, так и холодными.

автор рецепта — Екатерина Марутова

Потребуется:

• Баклажаны — у нас 3 шт. — Вы берёте то количество баклажан, которое требуется Вам или сколько уместится на противне.
• Томаты — всего 5-6 шт. — примерно по 2 помидора на 1 веер из баклажан.
• Чеснок — 3-5 зубчиков — по вкусу, можно добавить и больше.
• Сыр твёрдый — 150-200 гр.
• Масло растительное — для смазывания противня или пергаментную бумагу — для выстилания на противень.
• Соль — по вкусу.
• Зелень — для украшения и подачи блюда
• Картофель — Екатерина его запекла дополнительно для подачи вееров из баклажан

 Как приготовить вкусные запечённые баклажаны в духовке:

Овощи тщательно моем, с баклажана хвостик срезаем. Также можно хвостик оставить — на нём будет держаться наш веер — это тоже очень красиво.

Помидоры режем кружочками, чеснок также просто тонкими пластиночками. Сыр можно подготовить и просто нарезав тонкими пластинками или натереть на тёрке. Противень застилаем пекарской бумагой или смазываем растительным маслом. Баклажан разрезаем вдоль на лепестки, толщиной примерно 1 см. Можно немного тоньше. Лепестки баклажана должны висеть на хвостике, отрезать их не нужно.

Или как предлагает Екатерина, срезав с баклажан хвостики, надрезать их не до конца с помощью двух ножей, положенных по бокам баклажана.

Раскладываем подготовленные баклажаны веером и начинаем их фаршировать.

Закладываем в каждый надрез помидоры, чеснок и кусочек сыра.

Так делаем все баклажанные веера. По бокам вееров укладываем нарезанный картофель, чтобы он запёкся. Отправляем «павлиньи хвосты» в предварительно разогретую духовку до 180-200 градусов на 30-40 минут. Всё зависит от величины баклажана и того, какой толщиной Вы нарежете лепестки. Также можно вееры присыпать сверху дополнительно тёртым сыром — будет ещё вкуснее.

Екатерина готовила запечённые баклажаны 30 минут. Этого вполне хватило — овощи отлично проготовились.

Вот такая красота у нас получилась!!! А как это безумно вкусно скажу я Вам! Хороши запеченные баклажаны как горячими, так и холодными — очень вкусно. Посыпаем баклажаны свежей зеленью, укладываем рядом приготовленный печёный картофель. И подать их можно как самостоятельное блюдо, так и например с отварной картошечкой или печёной как у нас — ну просто превосходно!

Готовим веер из баклажана в мультиварке:

Такое овощное блюдо можно смело приготовить и в мультиварке, только у Вас получится один большой веер. Это в том случае, если кушает в семье овощи кто-то один, и конечно не охото пачкать из-за этого целый противень. 

Для этого, мы таким же, как указано способом режем и начиняем веер из баклажан, укладываем его в чашу мультиварки, куда предварительно добавили немного растительного масла. Устанавливаем режим ВЫПЕЧКА (или ЖАРКА) на 50 минут.

За 10 минут до окончания приготовления запеченных баклажан, можно ещё дополнительно присыпать овощи тёртым сыром, так получится ещё вкуснее. Затем даём вееру немного остыть и извлекаем его на тарелку с помощью контейнера-пароварки, перевернув на блюдо.

У меня мультиварки мощностью 670 и 700 Вт., это время указано именно для мультиварки с такой мощностью. Если У Вас мультиварка более мощная, сначала ставим баклажан на ВЫПЕЧКУ на 20-25 минут и доводим до готовности на режиме ТУШЕНИЕ примерно 5-10 минут.

Вот так — оказывается такие запеченные баклажаны можно приготовить не только в духовке, но и в одной из любимых кухонных помощниц — мультиварке.

Приятного аппетита Всем желает Светлана, хозяйка рецепта Екатерина и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

базовый рецепт с фото пошагово

Это базовый рецепт как запечь баклажаны в духовке быстро и вкусно так, чтобы затратить минимальное количество времени, но при этом приготовить 100% вкусно!

Рецепт представляет из себя «основу», мы просто запечем половинки синеньких в духовке, используя лишь растительное масло и соль с черным молотым перцем. Далее по желанию можно включить в список ингредиентов:

• сыр,
• сливочное масло,
• чеснок,
• специи,
• томатную пасту,
• гранатовый соус и так далее.

Запеченные баклажаны в духовке можно подавать к салату из свежих овощей, к рису, гречке, кус-кусу или другому гарниру по желанию. Печеные овощи сытные сами по себе, а пропитанные маслом, тем более, заменят любое основное блюдо.

Если вы хотите узнать больше рецептов из баклажанов, тогда обязательно загляните в соответствующую категорию на нашем сайте! Здесь вы найдете не только варианты запекания овощей в духовке, но и интересные идеи по приготовлению супов, холодных закусок, гарниров, салатов, рагу и даже овощных котлет!

 

Как быстро приготовить баклажаны в духовке:

Быстрее некуда! Просто возьмите эти яркие, летние овощи и промойте под проточной водой. Удалите хвостики. И нарежьте синие на две части вдоль, как на рецепте с фото.

Сделайте надрезы в виде решетки. Так овощи смогут лучше пропитаться солью и маслом и быстрее запекутся.

Выложите баклажаны на противень или в удобную форму. Посолите.

Смажьте растительным маслом.

Поставьте в разогретую духовку (180С) и выпекайте до полной готовности. На это уйдет около 30 минут в среднем. Овощи потемнеют, уменьшаться в объеме, но при этом остануться очень сочными и мягкими.

Готовность легко проверить вилкой, проткнув мякоть ближе к кожице.

За 5-7 минут до полной готовности, по желанию, можно добавить тертый сыр — как твердый (пармезан или аналог), так и мягкий (фету, брынзу). Или смазать сметаной или сливочным маслом, чтобы придать нежности вкусу.

 

Подавайте на стол запеченные баклажаны в духовке вместе со сметаной или густыми сливками, можно присыпать овощи грецкими орехами, зернами граната или гранатовым соусом, свежей зеленью — получится блюдо в грузинском стиле.

 

Что приготовить из печеных баклажанов?

Так как печеные баклажаны — это базовое блюдо, из него можно приготовить массу других интересных вариантов:

1. Теплый салат: смешайте мякоть синеньких со свежими томатами и сладким перцем в равных пропорциях. Заправьте солью, молотым черным перцем, соком лимона и оливковым маслом по вкусу.
2. Суп-пюре: взбейте мякоть баклажанов с таким же количеством печеных помидоров (без кожуры). Добавьте перец чили по вкусу, копченую паприку, зиру и соль. Приправьте растительным маслом или сливочным и снова взбейте до консистенции пюре. Подавайте суп горячим вместе с сухариками.
3. Бабагануш: нарежьте средними кубиками баклажан без кожицы. Нашинкуйте кинзу или замените ее на петрушку. Заправьте лимонным соком и пастой тахини из кунжута. Немного соли и красного перца и закуска готова! На 3 средних баклажана — 2-3 ст. л. тахини.
4. Паштет: смешайте мякоть синих с дробленными грецкими орехами, чесноком, солью и черным молотым перцем. Добавьте сливочное или оливковое масло и тщательно перемешайте. Такой паштет можно подавать к румяным тостам или намазывать на лаваш.
5. Рис с баклажанами: отварите рис до готовности. Обжарьте 1 зубок чеснока с молотой паприкой и куркумой на масле, затем добавьте печеный баклажан нарезаный кубиком и готовьте на среднем огне еще 1-3 минуты, чтобы овощ напитался ароматом чеснока. Смешайте рис с овощами и подавайте на стол.

А какие у вас идеи? Пишите в комментариях!

 

Запеченные баклажаны с помидорами и брынзой

Запеченные баклажаны с помидорами и брынзой, очень вкусное сочетание. Легкая и незатейливая закуска моментально улетучится со стола. Время приготовления 20 минут

Ингредиенты

Баклажан (средний) — 1 шт

Помидоры (большой) — 1 шт

Брынза — 70 г

Масло оливковое — 2 ст. л.

Соль

Баклажан вымыть и удалить хвостик. Нарезать колечками и посолить. Дать постоять 20 минут.

Кружочки баклажана выложить на противень, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Запечь в духовке 15 минут при температуре 180-200 градусов С. Достать и остудить.

Помидор порезать кружочками, сыр ломтиками. Форму немного смазать маслом и выложить поочередно кружочки запеченных баклажан, помидоров и сыра. Сбрызнуть оливковым маслом и поместить снова в духовку на 15 минут.

Выложить на блюдо и украсить зеленью.

запеченные баклажаны с помидорами и брынзой, рецепты с фото, рецепты с баклажанами, приготовление баклажан, закуски, приготовление запеченных баклажанов, приготовление закусок, приготовление блюд, пошаговое приготовление блюд, рецепт с фото, кулинарный рецепт приготовления запеченных баклажанов в духовке с помидорами и брынзой закуски из грибов и овощей европейская, русская

Без горечи и масла. Как правильно готовить баклажаны | Продукты и напитки | Кухня

Молодые баклажаны в сезон можно купить на рынке по самой низкой цене. Купить и навертеть кастрюлю баклажанной икры. А может быть, сделать запеченные баклажаны на гарнир к шашлыку или просто как основное блюдо? А может быть, пожарить кружочками с чесноком и зеленью? Блюд из баклажана очень много, и будет нелишним разнообразить свое баклажанное меню, а заодно и узнать, как их правильно готовить — так, чтобы они не превращались в губку, пропитанную маслом. Об этом рассказывает Николай Бакунов, шеф-повар ресторана «КрабоLOVE»:

— Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла при жарке, их нужно нарезать крупными кусочками и обвалять не в муке, а в крахмале. Лучше всего в кукурузном, но сойдет и картофельный. Просто посыпаете крахмалом, встряхиваете. Крахмал дает тонкую пленку, его не видно на баклажане, нет неприятного мучного налета.

Нужно ли засыпать солью? Это старый лайфхак, сейчас новые сорта баклажанов — они не горчат. Баклажаны с дачи, выращенные в неправильных условиях, могут горчить, но это редкость. Так что не нужно засыпать их солью.

Соль используют, если хотят получить сырой баклажан для салата. Овощ режут кусочками, засыпают солью, просаливают, отжимают — получается плотная мякоть. Потом кусочки баклажана нужно сбрызнуть уксусом и смешать с другими овощами.

Я очень люблю баклажаны — жареные, запеченные, приготовленные на углях. Пожалуй, самый любимый рецепт такой. Баклажан крупно нарезаете и обжариваете во взбитом яйце. Потом добавляете лук, зелень, чеснок, пересыпаете этим жареные баклажаны и оставляете в холодильнике на день. В итоге баклажаны получаются немного похожими на мясо.

Аджапсандал

Фото: Ресторан "Казбек"

Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

4 порции

• 325 г баклажанов
• 4 г соли
• 40 мл растительного масла
• 10 г лука
• 5 г томатной пасты
• 250 г помидоров
• 150 г зеленого болгарского перца
• 150 г красного болгарского перца
• 5 г зеленого перчика чили
• 5 г кинзы
• 2 г базилика
• 10 г чеснока
• 5 г петрушки
• 1 г уцхо-сунели
• Щепотка сушеного чили
• Молотый кориандр
• 3 г тимьяна

Шаг 1. Болгарский перец очистить, запечь в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов, дать остыть и нарезать крупным кубиком.

Шаг 2. Чеснок пропустить через чеснодавку. 

Шаг 3. Баклажаны не чистить, нарезать крупным кубиком и обжарить в большом количестве масла, затем положить на сито и дать стечь излишкам масла.

Шаг 4. Лук очистить, обжарить на растительном масле с добавлением пюре из чеснока, добавить перец, листья тимьяна.

Шаг 5. К луку добавить томаты и томатную пасту, тушить в течение 10 минут.

Шаг 6. Сушеный перец чили мелко нарезать, зелень крупно порубить.

Шаг 7. Добавить на сковороду баклажаны, перец чили и зелень. Остудить, довести до вкуса специями.

Мелидзана

Фото: Ресторан «Молон Лаве»

Рецепт Стаматиса Цилиаса, бренд-шефа ресторана «Molon Lave»

• 1 кг баклажанов
• 600 г болгарского перца
• 200 г петрушки
• 2 зуб. чеснока
• 100 мл оливкового масла
• 15 мл винного уксуса
• Соль и перец

Шаг 1. Баклажаны и перец запечь целиком до мягкого состояния, предварительно сделав небольшие надрезы.

Шаг 2. Дать остыть и очистить от шкурки, перец очистить от косточек.

Шаг 3. Нарезать овощи маленьким кубиком (1×1 см).

Шаг 4. Петрушку и чеснок измельчить и добавить в получившуюся массу.

Шаг 5. Добавить оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Все тщательно перемешать.

Салат с лисичками и баклажаном

Фото: Ресторан "КрабыКутабы"

Рецепт Артема Мартиросова, шеф-повара ресторана «КрабыКутабы»

2 порции

• 150 г лисичек
• 100 г маринованного артишока
• 150 г баклажана
• ½ перчика чили
• 1 зуб. чеснока
• Петрушка, кинза, укроп по вкусу, лучше больше
• 20 мл растительного масла
• 160 г листьев любого салата (романо, латук)

Для заправки

• 100 мл кокосовой воды
• 10 г перца чили
• 5 веточек петрушки
• 30 мл сока лайма
• 40 г меда
• 15 г рисового уксуса
• 15 мл сладкого рисового вина мирин

Для зеленого масла (60 мл на 2 порции):

• 200 г петрушки
• 200 г кинзы
• 500 мл растительного масла
• 2 г соды

Шаг 1. Баклажаны и лисички обжариваем на сильном огне.

Шаг 2. Добавляем нарезанный артишок, немного чеснока, много зелени, солим, перчим.

Шаг 3. Даем немного остыть.

Шаг 4. В миску выкладываем листья салата, обжаренные овощи и грибы, поливаем заправкой, перемешиваем.

Шаг 5. Смешиваем все ингредиенты для заправки, взбиваем до однородной массы.

Шаг 6. Для зеленого масла зелень ошпариваем с добавлением соды.

Шаг 7. После этого кладем в миску со льдом и водой, просушиваем и пробиваем вместе с маслом в блендере до однородной массы, откидываем на марлю и оставляем на 6-8 часов.

Шаг 8. Салат поливаем заправкой и сбрызгиваем зеленым маслом.

Баклажан со страчателлой

Фото: АВ Бистро

Рецепт Алессио Джини, шеф-повара «АВ Бистро»

• 50 г обжаренного баклажана
• 80 г томатного соуса
• 45 г страчателлы
• Свежая зелень
• Базиликовое масло
• Пудра из маслин

Шаг 1. Баклажан нарезать вдоль пластинами толщиной 1 см и обжарить на оливковом масле с двух сторон до готовности и золотистого цвета.

Шаг 2. Пластину баклажана выложить на центр тарелки, сверху полить теплым томатным соусом и выложить сыр.

Шаг 3. Украсить блюдо зеленью, маслом с базиликом и пудрой из маслин.

Баклажан, запечённый в печи

Фото: Ресторан «Хмели&Сунели»

Рецепт Гарика Манукяна, шеф-повара ресторана «Хмели&Сунели»

• 120 г баклажана
• 25 мл оливкового масла
• 6 г сванской соли
• 100 г аджапсандали
• 30 г моцареллы
• 30 г аджики, смешанной с майонезом

Шаг 1. Для аджапсандали — соединить нарезанные болгарский перец, кабачки, баклажаны, запеченные на гриле, и заправить зеленью с чесноком.

Шаг 2. Взять полбаклажана, посыпать сванской солью и полить оливковым маслом. Поместить в разогретую духовку или печь. Запекать при 250 градусах в течение 10-15 минут.

Шаг 3. Моцареллу нарезать и соединить с аджапсандали и соусом — все перемешать и переложить на запеченный баклажан.

Шаг 4. Повторно запечь при той же температуре в течение 5 минут.

Шаг 5. Перед подачей украсить с зеленью, слайсами помидоров черри и перцем чили.

Рататуй

Рецепт Павла Беляева, шеф-повара ресторана «Adri BBQ&WINE»

5 порций

• 250 г цукини или кабачков
• 250 г баклажанов
• 250 г помидоров
• 2 зуб. чеснока
• 2 веточки свежего розмарина
• 2 веточки свежего тимьяна
• Соль
• Черный молотый перец
• 50 мл оливкового масла

Для соуса:

• 200 г помидоров
• 1250 г сладкого перца
• 100 г моркови
• 100 г репчатого лука
• 10 г чеснока
• Черный перец
• Тимьян и розмарин
• 20 г сахара
• 10 г соли
• 40 мл оливкового масла

Шаг 1. Овощи нарезать крупными кубиками.

Шаг 2. Отдельно обжарить все овощи, чтобы они не смешивались, так как время приготовления у них разное, а они не должны пережариться.

Шаг 3. Для соуса обжарить все ингредиенты. В конце обжарки добавить травы и пряности.

Шаг 4. Когда овощи для соуса станут мягкими — пробить их в блендере, а потом протереть через сито, чтобы получилась кремовая консистенция. Добавить сахар и соль.

Шаг 5. Обжаренные овощи разложить по тарелкам и залить соусом.

Баклажаны, запеченные целиком в духовке

Баклажаны готовят по-разному - их жарят, варят, запекают и даже вялят. Мы запечем их сегодня в духовке!

Процесс приготовления

Многие из нас любят баклажаны. Готовят их по-разному – жарят, варят, запекают и даже вялят. Но для известной женщины пекут баклажан гануша. Баклажаны, запеченные в духовке целиком, с добавлением чеснока, зелени и специй – нежная и вкусная закуска.Его охотно едят плотоядные в качестве добавки и вегетарианцы.

Как полностью запечь баклажаны в духовке? Попробуем разобраться!

Чтобы запечь баклажаны, нам понадобятся баклажаны и духовка. Еще фольга, которой для удобства можно застелить противень. Тогда мыть не надо.

Итак, закрываем форму для запекания фольгой.

Баклажановые гвозди вилкой 2-3 раза. Это для того, чтобы баклажаны не «взорвались» после запекания.

Отправляем баклажаны в разогретую до 190-200 градусов духовку и готовим 35-45 минут. Время зависит от размера овощей. В некоторых случаях баклажаны рекомендуется переложить в другую бочку для лучшего копчения. Но у меня духовка прогревается равномерно со всех сторон, поэтому я баклажаны не переворачиваю.

Баклажаны, запеченные целиком в духовке, готовы. Когда они немного остынут, чистим их.

Нежная и сочная мякоть запеченного баклажана готова.А дальше, как говорится, дело техники! Добавьте чеснок, лук, помидоры или базилик по своему вкусу! Нарезать небольшими кусочками, соломкой или измельчить блендером. Долейте масло и уксус. Все в ваших руках!

.

Запеченные баклажаны - лучшее, что у меня было!

Баклажаны запеченные с фундуком.

Запеченные баклажаны с фундуком, без сомнения, самые вкусные баклажаны, которые я когда-либо ела. Баклажан считается овощем непростым или капризным, и он действительно невкусный, когда он некачественный (обычно - старый и сухой) или неправильно приготовленный.

Как правило, больше всего баклажаны мне нравятся в таких блюдах, как капоната , рататуй и им подобные овощные рагу, в паре с томатами или приправленные острой хариссой , но этот рецепт - подчеркивая пользу баклажанов не приглушая его натуральный аромат - действительно ставит вас на колени.Раньше я готовила вкусные жареные баклажаны по-китайски с портулаком и орехами , а сегодня у меня для вас другой, но такой же простой рецепт: запеченные баклажаны с фундуком.

Очень простая идея с баклажаном в главной роли. Здесь нет острых специй или выразительных добавок. Только баклажаны, немного зелени, горсть фундука для слегка контрастной текстуры и оливковое масло хорошего качества.

Свежий розмарин отлично подходит для запеченных баклажанов, при необходимости его можно заменить тимьяном.Оба вида трав очень хорошо переносят запекание.

Запеченные баклажаны с ароматным паштетом из баклажанов имеют особенный вкус. Кожа у них мягкая, а мякоть шелковистая, пропитанная ароматами трав и оливкового масла. Это стопроцентно растительное блюдо, которое понравится не только веганам. У меня нет никаких сомнений!

На основе рецепта Найджела Слейтера для The Guardian

Запеченные баклажаны с фундуком – ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции:

• 6 мини-баклажанов + 1 большой баклажан (или 3 средних баклажана)
• 1 белая луковица
• 50 г лесных орехов, разрезанных пополам (сначала их можно слегка поджарить в духовке, а затем удалить кожицу)
• 4 зубчика черного чеснока* (или половина или головка сырого чеснока, в зависимости от ваших предпочтений)
• Оливковое масло первого холодного отжима высшего качества
• 2 веточки розмарина
• соль
• перец, растертый в ступке
• горсть петрушки
• несколько цветков кориандра для украшения (по желанию)

* Черный чеснок производится в процессе ферментации и запекания, который занимает несколько недель.Целые головки чеснока ферментируются. Происходит это при высокой влажности, при температуре около 60 градусов С. Все это означает, что черный чеснок теряет свой характерный чесночный аромат и вкус, и при этом значительно улучшается биодоступность его активных веществ. Вы можете прочитать больше о чесноке в рецепте сладких трюфелей , а в PL вы можете купить его, среди прочего в Хале Мировской.

Запеченные баклажаны с фундуком - РЕЦЕПТ :

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Вымытые баклажаны, разрезанные вдоль пополам. Лук очистить и разрезать на 6-8 частей.
3. В форму для запекания (или на противень, застеленный бумагой для выпечки) положите баклажаны срезом вверх ( см. ), добавьте кусочки лука и целую головку чеснока, неочищенную (если у вас нет под рукой черного чеснока - то для выпечки добавлять не нужно).
4. Оторвите иглы розмарина от стеблей и посыпьте ими баклажаны и лук ( см. ).Сбрызните все оливковым маслом первого холодного отжима.
5. Фундук, разрезанный пополам.
6. Если вы выпекаете мини-баклажаны с очень большим баклажаном (для пасты), выпекайте маленькие баклажаны в течение 35 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. По истечении этого времени достаньте их из духовки. Запекайте большой баклажан с очищенными луком и чесноком еще 10 минут. По истечении этого времени достаньте из духовки лук и чеснок, оставьте в духовке крупные баклажаны, добавьте фундук и запекайте еще 3 минуты.
№
7. Если вы запекаете несколько средних баклажанов, достаньте их из духовки вместе с чесноком через 45 минут.Оставьте лук в духовке, добавьте в сковороду половинки фундука и снова поставьте сковороду в духовку на 10 минут.
8. Приготовьте баклажанную пасту: отделите мягкую мякоть 1 большого баклажана (или 3 половинок средних баклажанов) от кожицы и добавьте в миску. Бросьте 4 зубчика черного чеснока (он мягкий, и хотя это чеснок, зубчики черные и мягкие, как паста). Если у вас нет черного чеснока, добавьте в пасту специально запеченную чесночную шелуху. Для этого выдавите из кожуры мягкую серединку печеного чеснока и добавьте его в миску.Добавьте в пасту печеный лук и обжаренный фундук (орехи могут запекаться 10 минут - как в рецепте Найджела, но по-моему им нужно всего 3 минуты). Микс ( см. ).
9. При необходимости приправьте пасту небольшим количеством соли и перца, добавьте петрушку и немного оливкового масла. Перемешайте, положите на запеченные половинки баклажанов ( см. ), посыпьте листьями кориандра и подавайте.

.

Баклажан. Что из него можно приготовить и как его есть - рецепты

Лучшие рецепты из баклажанов.Попробуйте и вы влюбитесь в

Баклажан, также известный как баклажан, любовная груша и кустовое яйцо, технически известен как удлиненный паслен. Он принадлежит к семейству пасленовых, как и картофель, и его тоже нельзя есть сырым.Это из-за соланина, который является токсичным химическим веществом, которое может привести к пищевому отравлению.

Очищают ли баклажаны перед едой?

Концентрация соланина в баклажанах низкая и безопасна для человека при условии, что овощ приготовлен и является частью рациона, а не его основой.

Из-за соланина некоторые люди задаются вопросом, очищать ли баклажаны от кожуры перед едой - это не обязательно, некоторые рецепты баклажанов рекомендуют это (можно очистить перед приготовлением, или напримерпосле выпечки), а другой советует против этого.

Также популярно обжаривать кожуру баклажанов (например, на горелке газовой плиты) перед дальнейшей обработкой, что придает им более интенсивный аромат дыма.

Как приготовить баклажан?

Рецептов приготовления этого овоща много, он может быть основой блюда или его дополнением.Но как приготовить баклажаны? Сначала, конечно, надо его помыть. Затем мы можем очистить его, если этого требует рецепт или нам просто не нравится кожица.

Следующий шаг — нарезка. В зависимости от того, как вы собираетесь готовить баклажан, вы можете нарезать его ломтиками разной толщины – поперек, ломтиками (например, ломтиками).на гриле) или рядом (например, для булочек).

Перед термической обработкой нарезанных баклажанов также рекомендуется посыпать ломтики солью с обеих сторон и оставить примерно на 30 минут для выделения жидкости. № По прошествии этого времени прозрачный сок, скопившийся на поверхности, следует вытереть бумажным полотенцем.Благодаря этому баклажан – запеченный, жареный или на гриле – будет иметь более качественную, менее «губчатую» и пропитанную жиром (если используется) консистенцию.

Как приготовить баклажаны?

Запекание, жарение, приготовление на гриле, начинка Баклажаны можно приготовить разными способами, главное, чтобы они были приготовлены.Самые популярные методы и самые простые:

1. Запеченные баклажаны

Классика запеченных баклажанов - для приготовления пасты из баклажанов , традиционного блюда во многих странах и культурах (напр.Ближний Восток и Северная Африка), его нужно предварительно запечь. Столько же потребуется для приготовления запеканки из баклажанов или фаршированных баклажанов .

Последний способ особенно популярен в Польше, потому что это блюдо готовится так же, как и фаршированные кабачки.Ломтики баклажанов толщиной 1-2 см достаточно запечь при 180 градусах 20-25 минут. Фаршированные баклажаны запекаются аналогичным образом. Запеканка из баклажанов может выпекаться дольше – до часа.

2.Фаршированные баклажаны 9000 5

Фаршированные баклажаны — простой способ приготовить начинку для блюд. Наиболее распространенной начинкой является свиной или говяжий фарш, а также индейка, даже курица и томатный соус. В вегетарианском варианте мясо можно заменить кашей или лебедой или рисом.Для его приготовления запеките полые половинки баклажана среднего размера при 180 градусах Цельсия в течение 20-25 минут.

После добавления начинки (с предварительно обжаренным мясом с добавлением луковой и томатной пассаты и ваших любимых специй и, возможно, других овощей, или с крупой или рисом, приготовленными согласно инструкции на упаковке), запекайте все вместе еще 10 минут.3. Жареные баклажаны Обжарить баклажаны очень просто. В этом случае, однако, стоит подготовить баклажан заранее – нарезать его ломтиками или кубиками, посыпать солью с каждой стороны и отложить (лучше в дуршлаг) на 30 минут, а затем размять соль и сок из поверхность баклажанов.

Для этого нужно быть осторожным с жиром - баклажан впитывает его как губка, который может стать трудно перевариваемым, калорийным и обвисшим. Жарка на сковороде обычно занимает от нескольких до нескольких минут, лучше всего для этого подойдет оливковое или растительное масло с чесноком и вашими любимыми специями. Также можно натереть каждый ломтик баклажана оливковым маслом и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

4.Баклажан на гриле 9000 5

Самый простой способ приготовить баклажаны на гриле — просто обжарить ломтики, посыпав их специями.

Вымытые баклажаны достаточно нарезать ломтиками толщиной около 1 см или тоньше – напр.если мы хотим использовать их для салата.

Затем ломтики удобно сложить в большую миску, добавить оливковое масло (на большой баклажан должно хватить 2 столовых ложек), соль, перец и гранулированный чеснок, можно острый перец или ваши любимые сушеные травы.

Ломтики необходимо натереть так, чтобы они хорошенько покрылись специями и выложить на горячий гриль.Они будут готовы, когда начнут румяниться, особенно по краям (через несколько-несколько минут).

Что приготовить из баклажан?

Баклажаны сами по себе не обладают очень интенсивным вкусом, поэтому идеально подходят для блюд, содержащих ароматные специи и овощи, особенно перец, помидоры и чеснок.Однако из-за своего нежного вкуса он хорошо сочетается практически со всеми блюдами, которые содержат не сырые овощи, а также мясо.

Что можно приготовить из баклажан? Кроме салата (сырого), почти все. Помимо запекания, жарки или гриля, баклажаны также можно использовать в качестве тушения, намазывать на бутерброды или «песто» для макарон, в дополнение к запеканке или даже для маринования (перед этим, правда, нужно обжарить ломтики баклажанов в масле).

Блюда из баклажанов могут быть не только очень разнообразными, но и полезными. Мало того, что почти все рецепты сочетают баклажаны с овощами, так еще и сами баклажаны низкокалорийны – в 100 г всего 25 ккал.

Рецепты из баклажанов

Запекание, жарение (желательно в оливковом масле или масле с измельченным или прессованным чесноком) или приготовление на гриле баклажанов не требует особых кулинарных навыков, а приготовленные таким образом баклажаны обогащают различные блюда - от салатов, бутербродов до более традиционных блюд с мясом во главе роль .

Два классических рецепта блюд с баклажанами, где он играет главную роль, это мусака и баба гануш . Оба блюда имеют множество разновидностей и в разных странах — преимущественно арабских, но и, например, в Греции — они появляются под разными названиями.

И паста из баклажанов, и запеканка из баклажанов настолько популярны, что каждый, кто готовит их регулярно, имеет на них патент и рецепт.

Запеканка из баклажанов

Фото: Shutterstock/al1962/Пресс-материалы баклажан на марокканском языке

Основные компоненты

• 1-2 баклажана,
90 093 500 г фарша, желательно говяжьего, но можно и свиного, 90 093 400 г картофеля,
• 1 банка помидоров, желательно нарезанных,
• 1 луковица,
• 2-3 зубчика чеснока
• оливковое масло,
• соль, перец и сушеный орегано, по желанию мускатный орех,
• для соуса Бешамель: 50 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, пол-литра молока.

ВЕРСИЯ:

1.Овощи моем и нарезаем: картофель и баклажаны полусантиметровыми ломтиками, лук и чеснок мелко нарезаем.

2. В раскаленном масле на сковороде обжарить лук и чеснок и добавить мясо. Когда оно начнет румяниться, добавить содержимое банки помидоров (если они целые, то их удобнее предварительно измельчить или нарезать ломтиками) и специи — соль, перец и орегано.Обжаривать несколько минут или тушить около 40 минут на слабом огне.

3. Приготовить бешамель в кастрюле: сначала растопить сливочное масло, затем добавить муку и обжаривать, все время помешивая, пока не образуется однородная масса и ничего не пригорает.Затем постепенно вливайте молоко и все время помешивайте. Когда соус закипит, добавьте соль, перец по вкусу и по желанию щепотку мускатного ореха.

4. Подготовьте форму для запекания. На дно насыпьте немного бешамель (1/4), затем выложите слой ломтиков картофеля и полейте его бешамелем.На них выложите слой ломтиков баклажанов, затем снова вылейте порцию бешамель и выложите мясо со сковороды. На мясо выложить оставшиеся ломтики баклажанов и вылить последнюю порцию бешамель, каждый слой бешамель можно посыпать солью и перцем.

5.Готовую запеканку поставить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и выпекать 40-60 минут. Когда верх очень подрумянится, запеканка готова.

Баба гануш

Паштет из баклажанов - баба гануш - это простое блюдо, которое можно использовать в качестве дополнения к бутербродам или в качестве основы для еды, например.с лавашом и порцией салата или овощей на гриле или закуской. Его легко приготовить, и стоит поэкспериментировать с собственным набором специй — например, копченой паприкой или свежей зеленью — например, петрушкой.

Паста из баклажан

Основные компоненты

• 1 баклажан,
• 50 г тахины (кунжутной пасты),
• 1-2 зубчика чеснока,
• 1/2 лимона (сок)
• 2 чайные ложки оливкового масла
• соль и перец по вкусу, возможно острая и/или копченая паприка, тмин.

ВЕРСИЯ:

1.Промытые баклажаны разрезать пополам. Половинки шкуркой вниз положить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать их оливковым маслом (максимум чайная ложка на одну половинку баклажана) и поставить в духовку, разогретую до максимальной температуры. Запекайте баклажаны 20-40 минут: верх должен сильно потемнеть и зарумяниться.

2.Когда это произойдет, достаньте баклажаны из духовки, остудите их и чайной ложкой выберите мякоть. Затем мелко нарезаем (можно и уже нарезанный отжать от лишнего сока).

3. Затем выложить мякоть баклажана в миску и добавить остальные ингредиенты: продавленный через пресс чеснок, лимонный сок, тахину и специи.Тщательно перемешиваем и готово.

Паштет из запеченных баклажанов

Фото: istetiana / Shutterstock / Рецепт крема из баклажанов

Основные компоненты

• 3 больших баклажана
• 1 маленький красный перец
• 1 маленький желтый перец
• 1 маленький зеленый перец
• половинка луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 средних помидора
• 2-3 столовые ложки масла
• соль по вкусу

дополнительно:

• перец
• сальса
• соус для барбекю
• сливовый джем
• кунжут
• семечки подсолнечника

1. Баклажаны вымыть, срезать зеленый кончик и нарезать кольцами.
2. Проделайте то же самое с перцем, луком и чесноком. (См. также лучший способ почистить лук.)
№
3. Выложите овощи на противень, равномерно сбрызните маслом и посыпьте солью. Вы также можете добавить другие специи по своему вкусу.
№
4. Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 20-30 минут, периодически помешивая. Овощи должны быть явно мягкими.
5. Когда баклажаны, перец, лук и чеснок немного остынут, смешайте их до однородности, добавив томат и другие добавки.Приправить по вкусу.

Баклажаны с соусом цазики

РУЛЕТЫ С БАКЛАЖАНАМИ

Основные компоненты

• 1 полный баклажан
• оливковое масло
• 1 густой натуральный гомогенизированный сыр
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 свежий огурец
• сушеная мята (чайная ложка или половина чайной ложки)

Подготовка

1. Мы делаем цацики.В миске смешайте йогурт (или сливочный сыр) с очищенным, натертым на терке и осушенным (цацики не должны быть слишком водянистыми) огурцом.
2. Положите мяту (около чайной ложки) и толченый чеснок. Добавьте немного соли по вкусу, но цацики не должны быть явно солеными!
3. Баклажан нарезать ломтиками толщиной 1 см. Посолите с обеих сторон и отложите на несколько минут, чтобы исчезла горечь. (Молодые баклажаны не горчат, но мы можем их не заметить.)
4. Обжарьте их в горячем оливковом масле с обеих сторон до золотистого цвета.Аккуратно снимаем со сковороды (баклажаны получаются очень мягкими и нежными). Мы едим сразу же, увенчанные цацики.

Вкусный салат из баклажанов

Вкусный салат из баклажанов

Основные компоненты

• 1 баклажан
• 1 морковь
• горсть свежей или замороженной зеленой фасоли
• несколько листьев салата радиккио
• 1 маленький зеленый огурец
• 1 груша
• 3 столовые ложки масла
• сок половинки лимона
• соль
• свежемолотый белый перец

Подготовка

1. Баклажаны промыть, обсушить, нарезать ломтиками, слегка посолить, отложить на несколько минут, обсушить на тканевой салфетке.Разогреть 2,5 столовые ложки масла на сковороде, обжарить каждый ломтик с двух сторон, вынуть и выложить на салфетки, чтобы стекал лишний жир.
2. Морковь вымойте, очистите и нарежьте вдоль соломкой. Фасоль промыть, овощи положить в подсоленный кипяток на 15 минут, процедить. Салатные листья вымойте, обсушите и разложите по тарелкам. Промытый огурец нарезать вдоль на полоски. Грушу моем и нарезаем.
3. Подготовленные овощи и грушу выложить в салатницу, посыпать солью и белым перцем, сбрызнуть лимонным соком и остатками масла, перемешать и поставить на полчаса в прохладное место.Наполнить охлажденным салатом миску, выстланную листьями салата. Подавать с хлебом.

Самостоятельное приготовление крема из запеченных баклажанов – это детская игра, которая не займет много времени. А эффект? Действительно удивительно.

Баклажаны, запеченные с моцареллой и сыром пармезан

баклажаны с моцареллой

Основные компоненты

• 2 маленьких баклажана
• 1/2 стакана томатного пюре
• 1 маленькая луковица или 2 зубчика чеснока
• 10 листьев базилика
• 125 г моцареллы (1 упаковка)
• 6 столовых ложек тертого пармезана
• 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима

Подготовка

1. Баклажаны вымыть, нарезать ломтиками толщиной около 1/2 см, откинуть на дуршлаг, посыпать солью и оставить на 40 минут.(Внимание! Не пропускайте этот шаг - иначе баклажаны при запекании дадут сок и блюдо не получится.)
2. Мелко нарежьте лук.
3. Разогреть 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде, обжарить разрезанные пополам луковицы или чеснок, добавить томатное пюре, базилик, слегка посолить и тушить без крышки 15 минут.
4. Тщательно промойте и обсушите баклажаны, затем обжарьте в оставшемся масле до полутвердого состояния.
5. Баклажаны можно запечь в огнеупорной посуде, а затем выложить слоями обжаренные баклажаны, томатный соус, ломтики моцареллы и сыр пармезан.На мой взгляд, однако, баклажаны лучше выложить на дно очень большой, но с низким бортиком жаровни, полить соусом, покрыть моцареллой или слегка посолить и посыпать пармезаном.
6. В обоих случаях поставить баклажаны в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Подавать горячим.

.

Рецепт запеченных баклажанов [Видео] • единороги на кухне

простой рецепт запеченных баклажанов, который можно приготовить дома. Узнайте, как идеально запечь баклажаны в духовке со всеми советами и рекомендациями.,

как житель Ближнего Востока, люблю рецепты баклажанов, от фаршированных баклажанов и персидского супа из баклажанов до лучшего рецепта ближневосточных баклажанов, люблю готовить вкусные блюда из этого овоща. Сегодня я покажу вам одну из основ: как запечь баклажаны.Как только вы научитесь запекать баклажаны, вы сможете использовать их во многих различных блюдах.,

перейти к:

• настоящего правила
• какие баклажаны использовать
• Как запечь баклажаны в духовке
• Часто задаваемые вопросы
• Запеченные кубики баклажанов
• Что делать с печеными баклажанами
• комментариев и советов
• пошаговый рецепт

об этом правиле

Баклажан — такой вкусный и универсальный овощ, который можно использовать в самых разных рецептах.Я люблю рецепты из баклажанов, такие как баба гануш или мелицаносалата в качестве закуски или лазанья из баклажанов для легкого ужина.

запекание баклажанов в духовке – это простая, но удобная техника, которая вам пригодится на кухне. В этом посте вы найдете все, что вам нужно знать о запекании баклажанов, какие баклажаны использовать для различных целей запеченных баклажанов, так что продолжайте читать!

какие баклажаны использовать

для запекания баклажанов в духовке, в первую очередь нужно убедиться, что у вас есть подходящие баклажаны для запекания.Вам нужен свежий баклажан, в котором достаточно мяса. Убедитесь, что баклажан не размяк снаружи и не имеет мягких коричневых пятен. Идеальный баклажан имеет твердую и блестящую кожицу и кажется тяжелым для своего размера. Узнайте больше о различных видах баклажанов на Kitchn.

Я обычно выбираю для запекания глобус, итальянский или китайский баклажан. Эти баклажаны имеют светлую мякоть и очень сочные, что делает их идеальными для запекания. Если вы запекаете итальянские баклажаны или баклажаны-глобусы, вы можете запекать их нарезанными ломтиками, кубиками или половинками.Однако, если вы планируете запекать китайские баклажаны, вам нужно разрезать их только пополам, так как они довольно тонкие.

как запечь баклажаны в духовке

вымойте баклажаны и обсушите бумажными полотенцами, затем разрежьте их вдоль пополам и нарежьте на баклажаны, стараясь не повредить кожицу.

Смажьте срезы баклажанов оливковым маслом и посыпьте солью и небольшим количеством чесночного порошка. Выложите баклажан на противень, срежьте боковые стороны и поставьте в духовку., Обжаривайте примерно 20–30 минут, переворачивая каждые десять минут, чтобы они прожарились равномерно.

Когда баклажан полностью пропечется, достаньте его из духовки и начните очищать от кожуры. Так как баклажаны полностью пропеклись, кожица очень легко снимается.

Резка ромбом на кожуре — необязательный шаг, но он поможет баклажану пропечься равномерно, особенно если это крупный баклажан.,

Часто задаваемые вопросы

очищать ли баклажаны перед запеканием?

Я не очищаю баклажаны перед запеканием, так как кожица вполне съедобна как у более молодых, так и у более мелких баклажанов.
для этого метода запекания я оставляю кожицу, так как баклажан имеет очень нежную мякоть, которая может сгореть при непосредственном запекании, поэтому я очищаю баклажаны после запекания.

солить надо?

Баклажаны солить нужно не всегда, разве что для жарки. При солении баклажанов из них извлекается лишняя вода, в результате чего при жарке впитывается меньше масла. Вы можете ознакомиться с моими советами по жареным баклажанам для получения дополнительной информации.Для этого рецепта не обязательно заранее солить баклажаны. Если вы солите баклажаны, вы можете использовать кошерную, морскую и даже поваренную соль.

сколько хранятся печеные баклажаны? Баклажаны, нарезанные кубиками или нарезанные ломтиками

, могут храниться в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.Если вы запекаете половинки баклажанов, вы можете зачерпнуть мякоть, переложить ее в герметичный контейнер и поставить в холодильник на срок до 3 дней.

можно ли заморозить печеные баклажаны

абсолютно. Просто очистите кожуру и разомните баклажаны.Заморозьте их в пакетах для заморозки на срок до двух месяцев. Чтобы использовать, разморозьте баклажаны в холодильнике на ночь, а затем используйте их в своем любимом рецепте.

кубики запеченных баклажанов

Еще один способ запечь баклажаны – кубики. Нарежьте баклажаны кубиками размером 1 дюйм и положите их в большую миску. Сбрызните кубики баклажанов небольшим количеством оливкового масла, затем добавьте соль и перец. Переложите кубики баклажанов на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте в духовке при 375F в течение 20-25 минут до полной готовности.Вы можете использовать кубики баклажанов в различных рецептах, таких как капоната из баклажанов.

что делать с печеными баклажанами

вы можете создавать разные рецепты, используя запеченные баклажаны. Лично я большой поклонник мирзы гасеми - персидских баклажанов и помидоров. Вы также можете делать соусы, такие как баба гануш, Если вы делаете запеченные кубики баклажанов, вы можете добавить их в пасту, салаты или пиццу. Они также являются вкусной закуской, которую подают с ближневосточным соусом тахини, йогуртовым соусом или козьим сыром.

комментариев и советов

• Если вас беспокоит, что баклажаны горчат, посолите их перед запеканием. Чтобы посолить баклажаны, посыпьте баклажаны (нарезанные кубиками или ломтиками) небольшим количеством розовой или кошерной соли и оставьте на 20 минут, пока они не «потеют». Вымойте в холодной воде и полностью обсушите бумажным полотенцем. Следуйте инструкциям по рецепту, чтобы запечь баклажаны.
• Самый важный шаг в приготовлении идеальных запеченных баклажанов — это выбор идеальных баклажанов.Выбранный вами баклажан должен быть тяжелым, с плотной кожицей и без коричневых или мягких пятен.
• — это базовый рецепт, который вы легко можете добавить к своим любимым специям. Добавьте куркуму, паприку, кайенский перец, орегано, розмарин или тимьян для усиления аромата.
№
• для хрустящего запеченного баклажана: нарежьте баклажан, а не на половинки или кубики. Хорошо промойте его оливковым маслом и переверните пополам, чтобы он стал хрустящим с обеих сторон.Вы также можете оставить бройлеров включенными на несколько минут, но убедитесь, что у вас есть глаз.

Вы ищете другие рецепты баклажанов?,

• Кашке бадемьян (персидский соус из баклажанов)
• фрикадельки из баклажанов и сумаха
• Фаршированные баклажаны с пармезаном
• Мусака Рецепт греческих баклажанов
• Картофельные оладьи Запеканка из баклажанов

пошаговый рецепт

рецепт запеченных баклажанов (как запечь баклажаны)

Шади Хасанзаденемати

Этот простой рецепт запеченных баклажанов отлично подходит для любого дня недели.Узнайте, как идеально запечь баклажаны в духовке со всеми советами и рекомендациями., V>

порции 4 порции

Калорийность 110 ккал

Ингредиенты 1x2x3x

• 2 баклажана
• 4 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки соли

Инструкции

• Застелите противень алюминиевой фольгой. Покройте его кулинарным спреем.

• Баклажаны разрезать вдоль пополам.

• Острым ножом вырежьте ромбики в баклажанах. Убедитесь, что вы не разрезали баклажан на кожу.

• протрите срез оливковым маслом и посыпьте солью.

• Поместите баклажаны, разрезанные сбоку, на противень.,

• Поместите противень примерно на 5 дюймов под жаровню и включите жаровню на максимум.

• обжаривать баклажаны около 20-30 минут, пока кожица не сгорит и баклажаны полностью не приготовятся.

• Очистите баклажаны от кожуры и подавайте к столу.,

видео

Примечания

• Если вас беспокоит, что баклажаны горчат, посолите их перед запеканием. Чтобы посолить баклажаны, посыпьте баклажаны (нарезанные кубиками или ломтиками) небольшим количеством розовой или кошерной соли и оставьте на 20 минут, пока они не «потеют». Промойте в холодной воде и полностью обсушите бумажным полотенцем. Следуйте рецепту, как указано, чтобы испечь баклажаны.
• Самый важный шаг в приготовлении идеального запеченного баклажана — это выбор идеального баклажана. Выбранный вами баклажан должен быть тяжелым, с плотной кожицей и без коричневых или мягких пятен.
• — это базовый рецепт, который вы легко можете добавить к своим любимым специям. Добавьте куркуму, паприку, кайенский перец, орегано, розмарин или тимьян для усиления аромата.
• Для хрустящих запеченных баклажанов нарежьте баклажаны, а не на половинки или кубики.Хорошо вымойте с оливковым маслом и переверните наполовину, чтобы убедиться, что он подрумянился с обеих сторон. Вы также можете включить бройлеров на несколько минут, но убедитесь, что у вас есть глаза.,

питание

калорий: 110 ккал

ты сделал этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

.90 000 5 вкусных способов приготовления баклажанов

Баклажан — это овощ, из которого можно приготовить невероятное количество еды. Вы можете использовать его на кухне практически круглый год, ведь вы найдете его на полках супермаркетов в любое время года. Давайте посмотрим, сколько способов вы можете приготовить его.

Запеченные баклажаны

Это отличный способ приготовления баклажанов, так как в нем не используется жир. Достаточно нарезать его ломтиками, срезать кусочки ножом и запечь в духовке 10 минут.После извлечения вы можете положить любые ваши любимые ингредиенты поверх ломтиков, например, помидоры, сыр, мясное ассорти, острый соус или что-нибудь еще, что вам нравится. Конечно, вы можете воспользоваться классическим подходом и посыпать вкуснейшим тертым пармезаном. Снова запекайте ломтики баклажанов в духовке еще 10-15 минут и вкуснейший гарнир готов.

Вы также можете приготовить фаршированные баклажаны в духовке. Их нужно разрезать пополам вдоль и отварить в воде около 10 минут. Выдолбить мякоть и мелко нарезать, затем добавить любые ингредиенты, также мелко нарезанные.Все приправить, влить немного оливкового масла, тщательно перемешать и фаршировать баклажаны. Готовое блюдо запечь в духовке.

Как видите, основным преимуществом запекания баклажанов в духовке является возможность приготовить вкусные и легкие блюда без использования лишнего масла или сливочного масла. Это особенно актуально, потому что баклажан — овощ, который охотно поглощает любое количество жира.

Баклажаны на гриле

Второй способ приготовления баклажанов, который практически не требует масла или другого жира, — это приготовление на гриле.Кроме того, жарить баклажаны на гриле очень просто и быстро, это займет всего несколько минут. Просто нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1 см и обжарьте на гриле или на гриле в течение нескольких минут с каждой стороны. Приправив и сбрызнув оливковым маслом, вы получите полезную и вкусную закуску.

Конечно, для блюда требуется небольшое количество оливкового масла, но оно сырое, а потому гораздо полезнее, чем то, которое используется при жарке. Лучший инструмент для приготовления этого блюда — сковорода-гриль, но вы также можете обжарить баклажаны на обычной сковороде с более толстым дном.

Жареные во фритюре баклажаны в кляре

В отличие от предыдущих способов приготовления баклажанов, этот способ тяжелый, но при этом очень вкусный. Реализация очень проста: нарезанные баклажаны обваляйте в кляре и обжарьте во фритюре по 2-3 минуты с каждой стороны.

Важно, чтобы температура масла была около 170-180°С - не выше и не ниже. В случае, если масло было чрезмерно горячим, баклажаны имели тенденцию слишком быстро подрумяниваться снаружи, оставаясь сырыми внутри, а слишком холодное масло приводило к тому, что тесто впитывало слишком много масла, делая баклажаны неприятными на вкус.Очень важным в этом способе является тесто, в которое обваливаются ломтики баклажанов. Тесто должно быть гладким и пышным, поэтому добавьте в него газированную воду.

Вареные баклажаны

Если ваша диета требует режима, и вы жаждете полезных баклажанов, вы можете сделать их подходящим дополнением к своим блюдам или легким гарниром. После приготовления баклажанов в подсоленной воде слейте воду, нарежьте и приправьте столовой ложкой сырого оливкового масла первого отжима, щепоткой соли и перца и мелко нарезанным перцем чили.Если хотите более выраженный аромат, посыпьте баклажан столовой ложкой сыра пекорино.

Приготовленные таким образом баклажаны станут прекрасным дополнением к мясным блюдам или нежирному обеду.

Баклажаны, маринованные в масле

Это одно из самых популярных овощных консервов в Италии. Баклажаны отваривают в воде с уксусом и чесноком, а после сушки поливают оливковым маслом и пастеризуют в банках. Блюдо трудоемкое, но конечный результат безупречен, а вкусный гарнир всегда будет у вас под рукой.Баклажаны в оливковом масле — восхитительное дополнение к мясной нарезке с добавлением тостов, а также к мясу на гриле и жареному мясу.

Как видите, существует множество способов приготовления этого еще не очень популярного в Польше овоща. Стоит чаще использовать его на своей кухне, потому что он содержит очень мало калорий, и в то же время богат минералами и витаминами.

.

Баклажан: что сделать, чтобы он не был губчатым и сухим. Проверенные рецепты

Его можно жарить, тушить, запекать в духовке и на гриле. Его слегка ореховый вкус и мясистая текстура отлично гармонируют с жареным перцем и ароматными томатами. Как есть баклажаны? Используйте проверенные рецепты, чтобы баклажаны никогда больше не были губчатыми, горькими или сухими.

Баклажан — один из основных ингредиентов арабской и средиземноморской кухни, используемый при приготовлении начинок и ароматных спредов.Баклажан – основа сицилийской капонаты, арабской баба гануш или грузинского аджапсандала, его добавляют в болгарскую лютеницу и балканский айвар.

Можно начинить овощами, фаршем, соевыми гранулами или овощным веганским «мясом». Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке, приобретают мягкую, кремовую консистенцию, а их слегка ореховый вкус идеально гармонирует с ароматными специями.

Фаршированные баклажаны

Рецепты из баклажанов / Pexels Фото: Pexels

Как приготовить баклажаны, фаршированные мясным фаршем? Подготовить:

2 баклажана

400 г мясного фарша

½ перца

1 луковица

1 помидор

2 зубчика чеснока

1 чайная ложка томатной пасты

½ чайной ложки острого перца + 1 чайная ложка порошка сладкой паприки

2 ст.л. нарезанной петрушки или кориандра

Разрежьте баклажан пополам и выскоблите мякоть, оставив только тонкий слой.Посыпьте его солью и оставьте на десять минут.

Очистите помидоры, нарежьте их на более мелкие кусочки, нарежьте кубиками перец и лук, сделайте то же самое с ⅓ мякоти баклажана.

В миске смешайте фарш, нарезанные овощи и остальные ингредиенты.

Выложите начинку в половинки баклажанов и положите их в жаропрочную посуду.

Налейте полстакана воды на дно.

Фаршированные баклажаны должны обжариваться не менее 40 минут, пока они не станут полностью мягкими, а мясо не станет золотисто-коричневым. Перед подачей посыпать петрушкой или кориандром.

Баклажанная паста: Баба Гануш, Мутабал, Патликан

Рецепты из баклажанов / Pexels Фото: Pexels

Вы найдете его под разными названиями в ливанской, египетской и арабской кухнях.Баклажанную пасту обычно готовят традиционным способом: баклажаны обжаривают на огне до тех пор, пока их кожура полностью не обуглится, а мякоть не станет сливочной и сладкой. Не волнуйтесь, вы также можете приготовить баклажаны на газовой горелке или запечь их в духовке.

Баклажан необходимо разрезать пополам, сбрызнуть оливковым маслом, кожицей вниз и запечь 20 минут при температуре 180°С.

Когда баклажаны станут темными и очень мягкими внутри, отделите мякоть от кожуры, добавьте зубчик чеснока, две столовые ложки тахини, две чайные ложки лимонного сока, щепотку тмина и смешайте все это в однородную баклажанную пасту.

Запеченный баклажан

Простой рецепт блюда в итальянском стиле.Вам понадобятся только два баклажана, чеснок, оливковое масло, орегано и соль. Разрежьте баклажан вдоль пополам, положите на противень и сделайте надрезы ножом. Затем посыпать солью и орегано, а в каждый надрез вставить нарезанные зубчики чеснока. Полить оливковым маслом и запечь баклажаны в течение 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Запеченные баклажаны могут быть самостоятельным блюдом или вкусной закуской, подаваемой с соусами и хумусом.

Рецепты из баклажанов / Pexels Фото: Pexels

Баклажаны на гриле с чесночным маслом

Все, что вам нужно, это соль, оливковое масло и чеснок, чтобы получить максимальную отдачу от баклажанов.Простой рецепт баклажанов на гриле – отличное предложение для ароматной закуски, которую можно приготовить и в духовке.

Баклажаны следует нарезать тонкими ломтиками, а затем обжарить на сковороде или в духовке, чтобы они слегка подрумянились. Затем сложить их в емкость, посолить, добавить несколько зубчиков чеснока, посыпать зеленью петрушки и полить оливковым маслом.Приготовленные таким образом баклажаны можно есть отдельно или добавлять в другие блюда.

Ароматный овощ подходит для приготовления многих блюд, выбирайте блюда из баклажанов, которые вам больше нравятся. Рулеты с начинкой из шпината? Баклажаны фаршированные мясом? Или, может быть, смешать в гладкую пасту, идеально подходящую для бутербродов?

Запеканка с баклажанами и пшеном по рецепту "Ядлономия"

Запеканка из баклажанов / mariana-medvedeva-iNwCO9ycBlc-unsplash Фото: расплескать

Вам нужно:

1 кг баклажанов

1 кг помидоров

1 луковица

1 чеснок

Оливковое масло

1 столовая ложка соли

1/4 чайной ложки корицы

1/4 чайной ложки коричневого сахара

1 чашка вареного проса

½ стакана растительного молока

2 столовые ложки дрожжевых хлопьев

1/4 чайной ложки чили

Соль и перец

Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками, посолите и отложите в сторону.Помидоры очистить, удалить семена и нарезать дольками.

Разогреть оливковое масло, обжарить нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок, добавить помидоры, корицу, сахар и соль. Тушите без крышки не менее сорока минут.

С баклажанов слить соль и обжарить их с двух сторон в течение двух минут.

Смешайте оставшиеся ингредиенты в однородный пшенный соус. Затем смажьте дно формы для запекания оливковым маслом, выложите слой баклажанов, налейте несколько ложек томатно-пшенного соуса. Располагайте овощи таким образом, пока не закончатся ингредиенты.

№

Последний корж посыпать листьями базилика и выпекать при 180°С.на двадцать минут.

Из чего приготовить баклажаны: как приготовить баклажаны?

Самый простой способ - пожарить на оливковом масле и съесть кусочки баклажанов с солью. Можно поджарить на сковороде и подавать с ломтиками моцареллы, помидорами и базиликом. Баклажаны также можно запарить на огне и приготовить вкусную бутербродную пасту.Баклажаны можно запекать, обжаривать на сковороде, слегка поджаривать и подавать с зернами граната, а также смешивать с темным шоколадом для приготовления вкусных брауни.

Рецепты из баклажанов / markus-spiske-f9w5C9PceZQ-unsplash Фото: расплескать

Как подготовить баклажаны?

Как избавиться от этой характерной горечи баклажана? Просто нарежьте его крупными кусочками или тонкими ломтиками, посыпьте солью с обеих сторон и подождите, пока овощ пустит сок.Затем нужно тщательно вымыть баклажаны и обсушить бумажным полотенцем. Перед жаркой баклажаны стоит еще раз хорошо посолить, чтобы овощ не впитывал слишком много масла при жарке.

Как сделать баклажаны, чтобы они не были сухими и губчатыми?

Многие люди не любят баклажаны и жалуются на их пористую структуру.Чтобы овощ не был слишком сухим, лучше всего приготовить его в духовке и долго запекать. Благодаря этому он станет мягким, бархатистым и маслянистым.

Что можно приготовить из баклажан

Фиолетовый овощ можно использовать по-разному. В ароматный алео стоит добавить баклажан, приготовить на его основе капонату в одном горшочке, сделать мусаку по-гречески или нарезать толстыми ломтиками и запечь в пармезане.

Баклажан очищается?

Баклажаны не нужно очищать от кожуры, так как их кожица становится мягче при солении и обжаривании. Перед приготовлением баклажанной пасты овощ можно обжечь на огне или поджарить в духовке, чтобы легче было отделить его от мякоти.

См. также:

Идеально для сентябрьских вечеров - суп-пюре по 10 простым рецептам

9 рецептов сладких и соленых тарталеток для тех, кто говорит, что не умеет печь

Лазанья с кабачками Fit: тонкие ломтики овощей вместо пасты

.

Белые баклажаны запеченные в духовке. Целые запеченные баклажаны 9000 1

Иногда очень хочется побаловать себя вкусными запеченными овощами, но совсем не хочется возиться со всей этой очисткой, нарезкой и прочим. Целые запеченные баклажаны идеально подходят для этой ситуации. Их приготовление очень простое, а вкус в самый раз.

Ингредиенты для приготовления баклажанов, запеченных во всей духовке:

1. Баклажан 1 шт. (большой)
2. Соль для вкуса
3. Сливочное масло 35 г

Продукты не подходят? Выбирайте похожий рецепт среди других!

Список:

Духовка, жаропрочный противень, фольга для выпечки, кухонный нож, вилка, плоская тарелка, маленькая глубокая миска, бумажные салфетки, прихватки.

Приготовление целых баклажанов, запеченных в духовке:

Шаг 1: Подготовьте баклажаны.

Для этого блюда лучше всего взять очень крупный баклажан. Овощи выбирайте нечерствые и без видимых повреждений, помните, что от качества ингредиентов зависит вкус блюда. Выбранные баклажаны тщательно промойте поролоновой губкой, а затем вытрите насухо бумажными салфетками.

Шаг 2: Запеките баклажаны.

Сливочное масло 15-20 минут Достаньте из холодильника перед приготовлением, пока оно не оттает и не станет мягким при комнатной температуре.Натереть им баклажан со всех сторон и добавить пару-тройку щепоток соли.
разогреть духовку до 180 градусов. Во время предварительного разогрева застелите противень фольгой и положите на него баклажаны. Запекайте овощи в духовке около 45 минут , периодически переворачивая из стороны в сторону. Будьте осторожны, открывая духовку, чтобы не обжечься.

Шаг 3: Очистите запеченный баклажан.

Выньте готовые баклажаны из духовки, заверните их в фольгу с помощью кухонных рукавиц, пока они горячие, и дайте им остыть примерно 15 минут ... Затем снимите фольгу, положите овощ на плоское блюдце и разрежьте ножом пополам. С помощью вилки отделите половинки от мякоти и переложите в небольшую, но глубокую миску.

Шаг 4: Подавайте запеченную мякоть баклажана.

Подавайте запеченные баклажаны с солью и перцем. Используйте в качестве гарнира к мясу, добавив сыр, чеснок и майонез. В общем, ешьте так, как вам больше нравится.
Приятного аппетита!

Чтобы легче было отделить мякоть от кожицы, дайте баклажанам остыть, завернув их в полиэтиленовый пакет.

Если у вас нет под рукой масла, возьмите овощ, но вам придется намазывать его каждый раз, когда вы его переворачиваете.

Мелкоизмельченная мякоть баклажанов, смешанная с чесноком и майонезом, является отличным соусом к блюдам из мяса, рыбы и птицы.

Всем известен рецепт баклажанов с чесноком, обжаренных в кружочке. У этого блюда из баклажанов есть два недостатка - надо стоять над плитой и баклажаны впитают слишком много масла. Вот новый рецепт закуски из баклажанов, лишенный этих недостатков.

На 4-6 порций:

• 1 большой баклажан, нарезанный ломтиками толщиной 1–1,5 см
• 1/4 стакана соевого соуса (или тамари)
• 1/4 стакана пюре из фиников (или кленового сиропа)
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию)

1. Разогрейте духовку до 190°С.
№
2. Поместите баклажаны на противень с антипригарным покрытием (или на обычный противень, застеленный бумагой для выпечки).
3. В небольшой миске смешайте оставшиеся ингредиенты.
4. Полученным соусом залить баклажаны.
5. Выпекать 20 минут.

Пюре быстрого приготовления из фиников, 2 1/2 чашки
Это отличный заменитель обработанного сахара. Желательно покупать свежие: они придают пюре нежную кремовую консистенцию, но можно использовать и сушеные финики, причем замачивать их для этого не нужно. Идеально подходят фингер-финики — они слаще других сортов.
Поместите 2 стакана фиников без косточек в чашу блендера, добавьте 2 стакана воды и взбейте до однородности.Хранить до 7 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере.
Примечание: даже очищенные финики иногда содержат фрагменты семян, поэтому проверяйте их перед тем, как положить в блендер.

Фалафель в духовке

Я люблю шарики фалафеля, популярную закуску в ближневосточной кухне. Но если обжарить эти шарики во фритюрнице, как это принято на родине этого блюда, то они будут очень жирными. Вот я их пеку и получается ничуть не хуже.

Опоры 4:

• 2 банки (по 400 г) консервированного нута
• 1 средняя луковица
• 6 зубчиков чеснока, нарезанных
• 4 ст.л. свежей петрушки, нарезанной
• 1 столовая ложка крахмала
• 4 чайные ложки молотого кориандра
• 2 столовые ложки молотого тмина
• морская соль и черный перец (по вкусу)

1. Достаньте нут из жидкости и промойте.
2. Разогреть духовку до 180°С.
3. Смешайте все ингредиенты в чаше кухонного комбайна и измельчите, пока не останутся мелкие кусочки нута.
4. При помощи ложки для мороженого или столовой ложки сформируйте небольшие шарики и положите на противень с антипригарным покрытием (или на обычный противень, застеленный бумагой для выпечки).
5. Выпекайте шарики 10 минут, затем переверните и запекайте еще 8-10 минут.

Опция: фалафельные лепешки
Добавьте к рецепту фалафеля 1/2 чайной ложки молотых семян фенхеля и 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца.Сформировать небольшие шарики, выложить их на противень и размять в лепешки толщиной 1-1,5 см. Выпекать так же, как и шарики.

Купить эту книгу

Читатели 7ya.ru уже вовсю обсуждают, какие закуски приготовить к новогоднему столу – и делятся своими рецептами. Удивите своих гостей вкусной и необычной горячей закуской: запеченный камамбер в азиатском стиле с грибами на фокачче от шеф-повара Алексея Айзена в новом ресторане CHEESE Connection. На 6 порций: Камамбер - 6 шт.Чесночное масло - 4 мл Вешенки - 50 г Кунжутное масло - 4 мл Соус мирин - 23 мл Соевый соус - 8 мл Тимьян свежий - 1 г Грибы эноки - 3 г Тесто для...

5 кг баклажанов, 2 кг болгарского перца, 2 кг зелени помидоров (2 пучка петрушки, украинской, кинзы) 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 2/3 литра растительного масла, стакан уксуса, помидоры, чеснок, зелень - в кухонном комбайне для мяса и на плите (в двух 5-литровых кастрюлях пополам, в каждой кастрюле примерно по трети) вареные - сахар, соль, растительное масло (все делю на две кастрюли пополам ) отварные - там баклажаны кубиками примерно 1,5х1,5 см примерно через 40 минут баклажаны готовы (только при необходимости регулярно...

Блины - идеальная закуска к праздничному столу, особенно в Масленичный день. Такие рулеты готовятся из любого блинного теста по вкусу, а в качестве начинки для них используются различные продукты, в том числе мясо, рыба, овощи, творог, сыр, зелень и т. д. Сегодня я хочу поделиться рецептом блинных рулетов, которые можно подается как гарнир. Блины – отличный выбор для любого праздника, так как они не только сытные и вкусные, но и очень красивые.Эти коньки могут ...

Многие считают, что рецепт приготовления мяса по-французски пришел к нам из Франции, но на самом деле это абсолютно домашнее блюдо. Приготовить это блюдо не сложно, если использовать рецепты с фото, его можно подавать как к повседневному семейному обеду, так и к праздничному столу… Сегодня вы узнаете, как приготовить мясо по-французски в домашних условиях. На самом деле не так просто приготовить мясо, чтобы оно получилось вкусным и нежным, но это правило...

Куриное суфле.0,5 кг Куриного фарша 1 или 2 яйца, мелко нарезанный лук, иногда нарезанные грибы, соль, перец - все перемешиваю, если не лениво, взбиваю миксером. Выкладываю в формочки, посыпаю немного тертым нежирным сыром и запекаю в духовке до румяной корочки, примерно 40 минут при 175 С.

Обсуждение

Имбирно-мятная свежесть

корень имбиря 3-4 см,
листья мяты,
палочка корицы
сок половинки лимона.

Режим имбирь тонкой соломкой, мяту и палочку корицы положить в термос и залить кипятком, добавить сок лимона.
Я даже сахзам не ставлю, а так вкусно. Кроме того, он очень полезен и улучшает обмен веществ. Кстати, приятное чаепитие вкусно и в холодном виде.

1 яйцо вкрутую
1 большая крабовая палочка или 2 маленькие
полбанки тунца в соку.

Яйцо и крабовые палочки нарезать мелкими кубиками, тунца размять вилкой. Соль и перец для вкуса. Заправить дюкановским майонезом.

Рецепты с фото и приготовлением пошагово Надеюсь на фото все наглядно видно и эти рецепты в комментариях не нуждаются так как мы уже все объяснили выше.А теперь можно быстро и красиво украсить любой праздник, фуршет, романтический вечер красивыми закусками. Читайте полные рецепты канапе на Новый год с фото | красиво и вкусно

Вкуснейшая закуска из баклажанов! Ингредиенты баклажаны 2 шт масло растительное 100 мл соль начинка: грецкие орехи 300 г вода 100 мл кориандр 30 г аджика 1,5-2 чайные ложки зерна граната для украшения пошаговый рецепт с фото можно посмотреть по ссылке

Ниже представлен вариант, как приготовить вкусные баклажаны с меньшим количеством масла.Итак - сначала в духовке при температуре 210-220 градусов Называть одинаковые блюда не стоит, только на основании того, что в них обоих есть баклажаны, морковь, помидоры и масло

Обсуждение

Вкусно :). Я слишком ленив, чтобы играть в кости, а также против большого количества картин маслом. Запекаю в рукаве: два баклажана, два перца, два помидора 30 минут. Как ров остынет своими руками. Выбросьте кожуру помидоров и перца. Добавляю зелень, чеснок, соль и оливковое масло.
Рецепт для ленивых любителей баклажанов.

Много лишних телодвижений и грязной посуды. Возможно ааа, абсолютно с таким же результатом, предлагаю рецепт:) На сковороде с небольшим количеством масла обжарить нарезанные кубиками морковь и баклажаны, затем помидоры (я их тоже нарезаю кубиками и не счищаю) и готовлю 15 минут . Через 15 минут - зелень (нужен базилик, остальное на выбор), соль и после выключения добавляю мелко нарезанный чеснок.

РЕЦЕПТЫ (ВКУСНЫЕ))): ​​1) - ХЛЕБОПЕКАРНЯ.рецепт теста - "булочки к обеду" 1 яйцо + 1 стакан воды + 4 стакана муки (по 220 мл, которая в хлебопечке) + 55г сахара + 1,5 столовые ложки соли + 3/4 пачки слив . сливочное масло + дрожжи 2,5 чайной ложки 2) - BAKAZINE CAVIOR (жж икра): 5 кг баклажанов, 2 кг паприки, 2 кг зелени помидоров (2 пучка петрушки, укрова, кориандра) 2 ст л соли, 4 ст л сахара 2/3 л овощей масла, стакан перцового уксуса, помидоры, чеснок, зелень - на мясорубке и на плите (в...

Фаршированные солеными баклажанами Ингредиенты: баклажаны - 4 шт, морковь - 2 шт, лук репчатый - 1 шт, чеснок - 2 зубчика, укроп - 20 г, масло растительное - 2 ст.л., соль, перец Способ приготовления Баклажаны помыть и срезать плодоножку Отварить в кипящей подсоленной воде 10-15 минут, выложить на доску и поставить на стакан с большим количеством лишней жидкости и оставить на 2-3 ч. Приготовить начинку. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле Морковь натереть и обжарить вместе с луком...

Тщательно собираю все, что ниже, на наших конференциях :) Про аронию [ссылка-1] Собираем ведро черники (считается вместе с веточками) и 40 листьев вишни. Ягоды отделили от веток, помыли и начинаем складывать в посуду (берем большую кастрюлю или ведро, а жаль, а то все будет цветное), чередуя ряды ягод с рядами листьев вишни. Заливаем кипятком и ставим на сутки. Затем образовавшийся сок слить, довести до кипения и вылить обратно в ведро с черникой, добавив воды до уровня, покрывающего ягоды.По ...

подождите, я еще не ответила :-) Салат понравился, он вообще простой, на 2х один баклажан - его достаточно испечь в духовке, т.е. мама делает вкусные рулетики, режет и печет в духовке без масла , внутри творог с чесноком и помидором .больше петрушки.

баклажан. подскажите пожалуйста какие блюда можно приготовить из баклажанов с рецептами. Баклажаны мелко нарезать - на сковороде (просто немного масла и не добавлять, они сначала впитывают масло, становится незаметно - есть желание добавить, чего делать не стоит - потом...

Обсуждение

Баклажаны разрезать вдоль на тонкие пластины, приправить солью и перцем, на каждую пластину положить ломтики помидора, выдавить чеснок, положить ломтики сыра и готовить на гриле или в духовке, пока сыр не расплавится

Мелко нарезать баклажаны на сковороду (только немного масла и не добавлять, они сначала впитывают масло, становится незаметно - есть желание добавить, чего делать не стоит - потом все мучает количество масла что баклажаны и все овощи "сдались").туга де лук мелко, есть помидоры, соль и специи. Жарить, потом тушить (можно заливать водой, не заливать). Ешьте с рисом попеременно горячим или на хлебе - холодным. как же это вкусно:)
баклажан половинками и в духовку, сверху положить масло, помидоры, соль, специи, натереть чесноком по вкусу. Когда они будут почти готовы, посыпать сыром. это для тех, кто любит запеченные нежирные овощи. Кстати, как и паприку, фарширую баклажаны - мякоть кладу в соус - икру, по схеме первого блюда.

Я хочу блюдо из баклажанов, не слишком сложное и не слишком жирное. Баклажаны нарезать овалами (не поперек, а вдоль :), обжарить на масле с двух сторон. Полить смесью из тертых помидоров, зелени, чеснока, соли и перца.

Обсуждение

Недавно видела в кулинарном поединке и сама пробовала - баклажан вкусный моем, разрезаешь вдоль, но не совсем... получается как веер... между слоями баклажанов кладешь помидоры и сыр и в духовка :)))

Баклажаны нарезать овалами (не поперек, а вдоль :), обжарить на масле с двух сторон.Полить смесью из тертых помидоров, зелени, чеснока, соли и перца. Получается как аджика. за кг. баклажаны около 1-1,5 кг. помидоры. Очень вкусно :)

Арабское блюдо: баклажаны запечь в духовке, очистить. Нарезанное мясо немного обжарить с луком, грибами, специями, помидорами и нарезанными баклажанами. наполнить этой смесью половинки баклажанов и поставить в духовку.

Обсуждение

Арабское блюдо: баклажаны запечь в духовке, очистить. Мякоть очень мелко нарезать или измельчить в кухонном комбайне.Добавить туда: лимонный сок или уксус по вкусу, толченый чеснок, соль, майонез и еще раз взбить. (по желанию тмин и/или кинза). Получается легкая взбитая масса. Положив на плоское блюдо, можно сбрызнуть оливковым маслом. Ешьте с хлебом. Вкусные!!!

Делаю фаршированные. Баклажаны разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину и мелко нарезать. Немного обжарить фарш с луком, грибами, специями, помидорами и нарезанными баклажанами. наполнить этой смесью половинки баклажанов и поставить в духовку.Когда оно будет почти готово, посыпать тертым сыром.

Получается пышная масса. Выложить на плоское блюдо, полить оливковым маслом. сливочного масла (можно и без него в высокой посуде). Ешьте с хлебом. 4. Икра из баклажанов на зиму. Запечь баклажаны в духовке.

Баклажан — отличный овощ с очень низким содержанием калорий, но большим количеством витаминов и пектина. Такой состав способствует выведению шлаков и токсинов из организма и улучшению состояния кожи при регулярном использовании продукта. Что ж, тогда выпечка станет отличной идеей для повседневного ужина.Это не так трудоемко, как кажется на первый взгляд – вам не придется часами стоять у плиты.

Целый баклажан в духовке

Вам понадобится баклажан среднего размера. Тщательно вымойте овощи, не разрезая пони. Сделайте небольшой надрез с каждой стороны. Выложите баклажаны, зубчатые, на решетку и положите на противень. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте в ней овощи не менее двадцати минут. Готовность можно проверить спичкой, зубочисткой, ножом или вилкой.Если они входят без нажима, овощ готов. Можно вынуть из духовки, подождать, пока немного осядет, и очистить. Этот запеченный баклажан вкусен сам по себе, но еще лучше есть его с маслом, солью и чесноком. Вы также можете сделать пюре из овощей и использовать их в качестве гарнира к любому блюду.

Баклажаны, запеченные в духовке ломтиками

Еще один вариант приготовления т.н. «Синяя» запекается ломтиками. Берем баклажаны среднего размера, моем и обсушиваем.

Разрежьте каждый на три-четыре части в зависимости от размера овощей.Толщина одного ломтика должна быть около двух сантиметров. Полученные кусочки разложить рядами на противне, полить растительным маслом и запечь в духовке при 180 градусах. Его можно предварительно посолить или просто запечь. Когда ломтики станут коричневыми, выньте их из духовки. Ломтики баклажанов, запеченных в духовке, отлично сочетаются с рубленым чесноком. Его можно есть как отдельное блюдо или подавать в качестве гарнира.

Баклажаны запеченные в духовке в фольге

Ценителям самых натуральных и диетических продуктов понравится приготовление в фольге.Как и в предыдущих рецептах, лучше всего выбирать баклажаны среднего размера.

Овощи вымыть, обсушить бумажным полотенцем или салфеткой и тщательно завернуть в фольгу. Разместите их на противне так, чтобы между ними были свободные промежутки и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.

Ароматные баклажаны с чесноком

Еще один вариант приготовления в фольге. Возьмите четыре баклажана и четыре помидора, триста граммов твердого сыра, чеснок и соль.Нарежьте чеснок и смешайте с маслом, перцем и солью для соуса. Баклажаны вымыть и обсушить, сделать продольные глубокие надрезы. Нарежьте помидоры тонкими ломтиками, а сыр – небольшими прямоугольниками. На кусочки смазать соусом из баклажанов, положить туда помидоры и сыр, завернуть в фольгу. Затем отправить в духовку и выпекать при 200 градусах около четверти часа. Затем разверните фольгу и оставьте баклажаны без крышки в духовке на такое же количество времени. Готовые овощи получатся очень сочными и пряными и подойдут к любому блюду в качестве отличного гарнира.

Детали

Баклажан очень полезный овощ и из него готовят множество блюд. Однако самые полезные баклажаны получаются в духовке, и они не только полезные, но и вкусные. Овощ ценится за высокое содержание клетчатки, углеводов и органических веществ.

Люди, придерживающиеся правильного питания, регулярно вводят в свой рацион этот ценный овощ, так как он поможет отлично похудеть, если его правильно приготовить, конечно.Для вас мы подготовили несколько простых рецептов, с помощью которых вы без труда сможете приготовить полезные и вкусные целые баклажаны в духовке.

Целые баклажаны в духовке

Необходимые ингредиенты:

• баклажан - 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• свекла - 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Баклажаны промойте под проточной водой и отрежьте хвостики.Сделайте несколько проколов на каждом из овощей. Овощи очистить и промыть. Нарежьте кубиками картофель, нарежьте кубиками морковь и нарежьте кубиками лук. Добавьте нарезанную кубиками свеклу, если хотите.

Посыпьте овощи солью и специями, перемешайте и положите в специальный рукав для запекания. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Готовое блюдо выложите на тарелку, баклажаны нарежьте ломтиками и подавайте.

Баклажаны, запеченные целиком на решетке

Необходимые ингредиенты:

Процесс приготовления:

Баклажаны промойте под проточной холодной водой и обсушите.Сделайте несколько проколов вилкой и положите на решетку. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте баклажаны 40 минут.

Охладите готовые баклажаны и очистите их. Запеченные баклажаны можно использовать для приготовления икры, салатов или приправлять майонезом и чесноком, а также использовать в сочетании с различными продуктами, такими как мясо или овощи.

Баклажаны, запеченные в фольге

Необходимые ингредиенты:

• баклажан - 4 шт.;
• помидор - 4 шт.;
сыр твердый
• - 300 г;
• чеснок - 1 зубчик;
масло растительное
• - 50 г;
• соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала приготовим соус. Очистите чеснок и пропустите через него чеснок. В емкости соединить измельченный чеснок с растительным маслом и специями, перемешать. Баклажаны промойте и обсушите бумажными полотенцами.

Сделайте несколько надрезов вдоль или поперек овощей острым ножом. Помидоры промойте и нарежьте тонкими ломтиками.Нарежьте твердый сыр тонкими ломтиками. Сделайте из фольги четыре больших прямоугольника и на каждый лист положите по баклажану.

Полейте овощи большим количеством чесночного соуса и в каждый ломтик положите ломтик помидора и ломтик твердого сыра. Каждый баклажан плотно заворачиваем в фольгу и кладем на противень.

Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте баклажаны в течение получаса. По истечении этого времени разверните фольгу и продолжайте запекать овощи еще 15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Готовые баклажаны слегка охладить и подавать к овощным или мясным блюдам.

Запеченный баклажан целиком с овощами

Необходимые ингредиенты:

• баклажан - 2 шт.;
• перец - 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.;
грибы
• – 300 г;
сыр твердый
• - 50 г;
помидор
• – 1 шт.;
яйцо
• - 2 шт.;
майонез
• - 1 ст. Я.;
масло растительное
• по вкусу;
• соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Промойте и обсушите баклажаны и нарежьте вдоль овощей. Разогрейте духовку до 250 градусов и запекайте баклажаны 20 минут. Тем временем очистите и нарежьте лук.

На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности. Затем добавьте грибы, предварительно нарезанные тонкими ломтиками. Затем измельчите перцы и отправьте их к грибам.

Помидоры промыть и нарезать небольшими кубиками. Добавьте помидоры в массу.Тушите овощи до полуготовности. Достаньте запеченные баклажаны и раскройте их в надрезах.

Посыпьте солью и перцем, добавьте майонез и смешайте с мякотью. Сверху выложить грибную начинку и покрыть массой из тертого сыра и взбитого яйца.

№

Продолжайте запекать баклажаны еще 15 минут, затем переложите на блюдо и подавайте с гарниром или свежими овощами по вашему выбору.

Приятного аппетита.

Русское название «баклажан» происходит от турецкого «патлыджан», а в странах СНГ, особенно в Армении, овощ называют бадриджаном или армянским огурцом.И хотя баклажан был известен людям уже 1500 лет назад, выращивать его начали только в 19 веке.

Сегодня уже никого не удивишь блюдами из баклажанов или, как их называют в некоторых регионах Украины, синенькими. Вкусен в качестве закуски, прекрасен в качестве самостоятельного блюда, в составе аппетитных салатов. Подробнее о рецепте приготовления читайте в этой статье.

Как приготовить баклажаны?

Особенно полезны и вкусны запеченные баклажаны. В таком виде их можно подавать как дополнение к шашлыкам.Его также можно подавать с луком, тушеным в масле.

Жареные и запеченные баклажаны – это классика. Готовить эти овощи можно по-разному: например, на гриле или в духовке.

Есть один прием, который поможет вам очистить запеченные баклажаны, не прибегая к воде и не пачкая рук. Для этого сразу после запекания поместите горячие овощи в полиэтиленовый пакет. Баклажаны остынут, а запеченная кожура легко снимется. То же самое рекомендуется сделать с перцем и помидорами.

Рецепты

Рассмотрим один из самых простых рецептов запеченных баклажанов. Сначала нужно приготовить основной продукт, перец и помидоры, желательно на углях. Затем очистите все три ингредиента и нарежьте произвольно, добавьте к ним мелко нарезанный лук и чеснок. Смешайте все в миске. В результате получится летний овощной салат – вкусный и питательный. Некоторые любители добавляют растительное масло (подсолнечное или оливковое) и любые овощи.

Приготовление салата займет пятнадцать минут, нарезка и другие действия десять минут.В результате получается низкокалорийная еда за 25 минут.

Баклажаны запеченные на сковороде

Многие знают, что в состав баклажанов входит микроэлемент соланин, придающий овощам горечь. Чтобы противодействовать его воздействию, замочите их в соленой воде после нарезки или просто посыпьте солью с каждой стороны.

В последнее время многие заметили, что баклажаны стали менее горькими на вкус, видимо агрономам удалось вырастить различные овощи с минимальным количеством соланина, но перед жаркой или запеканием нарезанных овощей рекомендуется их солить.Соль удаляет лишнюю влагу из овощей, поэтому вам не нужно использовать много масла для выпечки или жарки.

Какая сковорода лучше?

Чтобы баклажаны, запеченные на сковороде, были вкусными, нужно уметь правильно выбрать сковороду. Для этого лучше использовать чугунную посуду или решетку. В них овощи не прилипают к поверхности, но для полной уверенности рекомендуется каждый нарезанный баклажан слегка смазать подсолнечным маслом.

Время запекания зависит от толщины нарезаемых овощей.Чем они тоньше, тем быстрее будут готовы. Такие баклажаны подходят для приготовления таких блюд, как мусака, сациви из баклажанов или запеченные баклажаны с орехами. Этот рецепт довольно сложный, такие блюда подают на праздничный стол, а приготовление требует терпения.

Баклажаны с орехами

Для приготовления этого блюда необходимо подготовить овощи, как указано выше. То есть разрезать их вдоль, посолить, отложить на двадцать минут, а затем по одному запечь на гриле или чугунной сковороде.

Грецкие орехи перемалывают на мясорубке или растирают в ступке. К ним также добавляется чеснок, хорошо перемешивается и вливается немного красного винного уксуса. Затем остается добавить специи. Это могут быть: шафран, хмели-сунели, кориандр в зернах, которые необходимо предварительно растолочь в ступке или ножом. После этого все снова перемешивается. Консистенция ореховой начинки должна напоминать творожную массу.

Осталось только собрать рулетики из баклажан.Чайной ложкой нужно взять ореховую массу, скатать из нее небольшой цилиндр, выложить на баклажан и свернуть в трубочку. Если ореховая масса получилась немного жидковатой, ничего страшного. В этом случае начинку намазывают отдельно на каждый кусочек баклажана.

На четыре средних овоща нужно 200 грамм грецких орехов, шесть зубчиков чеснока, одна чайная ложка уксуса, пол чайной ложки специй, черный перец и соль по вкусу.

Запеченные баклажаны на зиму

Существует множество рецептов подготовки огородного урожая к длительному хранению.Давайте посмотрим на некоторые из них, например, на запеченный баклажан по-армянски.

Для этого блюда нужны овощи среднего размера без большого количества семян. Их промывают, сушат, удаляют черенок и помещают в духовку, которую необходимо разогреть до 200-230 градусов.

Баклажаны запекаются около тридцати минут, и за это время их надо два-три раза перевернуть. Затем фрукты разрезают вдоль, чтобы получился карман, в который поместится начинка.

Для приготовления внутренней начинки понадобится паприка (можно взять как красную, так и зеленую), немного острого перца, чеснок, зелень петрушки и кориандра, соль, уксус.Все ингредиенты мелко нарезают, перемешивают и укладывают в карман к охлажденным баклажанам.

Затем овощи помещают в кастрюлю, наполненную подсолнечным маслом, и грузом сверху. Охладите их в течение пяти-шести дней, пока они готовы. Для их хранения зимой готовые баклажаны перекладывают в чистые стерилизованные банки, заливают маслом, в которых маринуют и закатывают. В холодном месте такие баклажаны хранятся круглый год.

Другие варианты

Есть рецепты запеченных баклажанов, которые можно хранить в морозильной камере. Для такого блюда берут овощи среднего размера, запекают в духовке, очищают от кожуры и дают остыть. Затем их аккуратно укладывают в специально подготовленный целлофан, плотно закупоривают и помещают в морозильную камеру.

Тот же рецепт запеченных баклажанов в духовке можно улучшить следующим образом: после того, как овощи испекутся, их складывают в глубокую посуду, а сверху добавляют зелень, грецкие орехи и так далее.

Петрушку и кинзу промывают, мелко нарезают, чеснок прессуют или мелко нарезают, все перемешивают. Баклажаны также нарезают мелкими или крупными кусочками, смешивают с другими продуктами.

Полученную массу перемешивают и пробуют. Если не хватает соли или перца, добавляют специи и окончательно раскладывают в заранее стерилизованные банки. Вы можете использовать его через несколько дней после приготовления.

Крем из баклажанов

Запеченные баклажаны также можно использовать для приготовления крема, который можно намазать на поджаренный хлеб или крекеры.Это простое блюдо требует максимум внимания.

Итак, для приготовления блюда на шесть порций вам потребуется:

• баклажаны - 3 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• половинка лимона;
• кунжут или кунжутная паста - 2 столовые ложки;
• кориандр - 1 чайная ложка;
• масло растительное - 50 грамм;
• соль, перец черный по вкусу.

Чтобы овощи лучше прожарились, их протыкают в разных местах и ​​запекают в течение тридцати-сорока минут в духовке.Чтобы терпкость чеснока не была такой яркой (в сметане он ни к чему), перед приготовлением блюда его ставят в духовку неочищенным на десять минут. За это время чеснок размякнет, но не потемнеет.

Сняв баклажан с огня и слегка охладив его, сделайте надрез по всей поверхности овоща и удалите всю мякоть. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся влага. Через пятнадцать минут в блендере нужно соединить все ингредиенты: мякоть баклажана, запеченный чеснок, сок лимона, соль, перец и кунжут с кориандром.Доведя все до однородной массы, постепенно в струйку добавить оливковое или другое растительное масло. Затем крем нужно протереть через ситечко, чтобы консистенция получилась нежной и воздушной. Подавать с крекерами или тостами. Блюдо хранится в холодильнике несколько дней.

Чем полезны баклажаны и есть ли от них вред?

Овощи, которым посвящена эта статья, ценятся за высокое содержание калия, столь необходимого при сердечно-сосудистых заболеваниях. В них много железа, натрия, фосфора, кальция, пектина, растворимых сахаров, белков и различных витаминов.

Рассмотрим пользу и вред печеных баклажанов. Их назначают в составе диеты больным и худеющим. Они низкокалорийны и на вкус напоминают мясо, если уметь их правильно готовить.

Не рекомендуется использовать только слишком спелые овощи, так как в их составе может быть высокое содержание соланина. Последнее может вызвать тошноту, диарею и другие неприятные симптомы. В этом случае рекомендуется пить много чистой воды.

Рецептов приготовления баклажанов множество, и все блюда, приготовленные по ним, получаются вкусными и полезными.

.

---

Смотрите также

• 
  Кекс с изюмом классический рецепт в духовке
• 
  Куриные котлеты с кабачками в духовке
• 
  Кремовый суп рецепт
• 
  Как вязать крючком
• 
  Рыба название на п
• 
  Филе минтая в фольге
• 
  Испечь хлеб белый в духовке
• 
  Томат обыкновенный
• 
  Рубленные котлеты из куриного филе со сметаной
• 
  Жареные пирожки с грибами и картошкой
• 
  Пажитник как принимать