Ингредиенты для люля кебаб

Отметить как Завершенное

Оставить картофель в казане, поверх него разложить шашлычки. Влить 100 миллилитров воды, дать закипеть, накрыть крышкой и тушить 30 минут на среднем огне.

Приятного аппетита!

Люля–кебаб на мангале – Рецепты люля–кебаб. Советы как приготовить люля–кебаб на мангале

Люля́-кеба́б (тюрк.lula — трубка и 
араб. kebab — жареное мясо) — мясное
блюдо, распространённое на Кавказе, в
Средней Азии и на Балканах.
из Викпедии.

Среди ценителей и поклонников вкусного отдыха на природе с непременным мангалом высшим пилотажем считаются, как ни странно, не шашлыки, даже самые изысканные, а люля-кебаб на мангале. И в самом деле, добиться идеального результата с первого раза удаётся далеко не всем. Да и со второго тоже… Несмотря на все старания любовно приготовленные кебабы падают в костёр с шампуров, и многие предпочитают пойти простым путём и жарят люля-кебаб на решётке. Это вкусно, но это не люля-кебаб!

Сегодня мы решили рассказать, как готовить настоящий люля-кебаб: какие продукты необходимы для этого, как нарубить мясо, как правильно вымесить и выбить фарш, как нанизать колбаски так, чтобы они не свалились в горящие угли, и как добиться идеального обжаривания, когда снаружи мясо аппетитно зарумянивается, а внутри буквально истекает соком.

Те, кто авторитетно заявляет, что истинные люля-кебабы просто обязаны быть из баранины, мягко говоря, неправы. Люля-кебаб – блюдо интернациональное, и в каждой стране его готовят по-своему. На Востоке баранина больше распространена, но и из говядины или свинины получается великолепное блюдо. А наши кулинарные кулибины ухитряются готовить люля-кебаб из куриного мяса! На страницах «Кулинарного Эдема» вы найдёте рецепты из всех видов мяса, а наша задача рассказать о правилах, тонкостях и хитростях, которые помогут вам приготовить люля-кебаб на удивление всем.

Первое и самое главное условие – качественное мясо. Для люля-кебабов нужно брать только свежее, не подвергавшееся замораживанию мясо. Фарш для люля-кебабов можно готовить из баранины, свинины, говядины или из смеси этих видов мяса. В идеале мясо на фарш следует порубить: нарежьте мясо, очищенное от излишков жира и плёнок, на пласты толщиной в 1-1,5 см, положите несколько пластов на толстую разделочную доску и двумя топориками или ножами-сечками изрубите мясо сначала вдоль волокон, затем разверните доску на 90° и также изрубите, только теперь поперёк волокон. Соберите кусочки мяса к середине и снова порубите, поворачивая доску на 90°. Рубите мясо до тех пор, пока у вас не получится довольно мелкий фарш. Фарш можно пропустить и через мясорубку с крупной решёткой, но в этом случае из мясных волокон выжимается слишком много сока, а это сильно затрудняет последующее вымешивание и выбивание фарша.

Второе условие успешного люля-кебаба – сало. Его количество не должно быть менее ¼ части от количества мяса. Его может быть и больше, но уж точно не меньше. Именно количество сала позволяет добиться той самой вязкости фарша, когда колбаски, нанизанные на шампуры, спокойно доходят над раскалёнными углями, не стремясь нырнуть вглубь мангала. Сало можно также изрубить сечкой, но его консистенция должна быть пастообразной, поэтому есть смысл измельчить сало в комбайне или при помощи блендера. Вид сала подберите по своему вкусу: это может быть нутряное свиное сало или бараний курдючный жир.

Третий компонент фарша для люля-кебаба – лук. Его количество тоже не должно превышать некоего предела. Всё дело в луковом соке, который может сыграть злую шутку и разжижить фарш до состояния, когда его невозможно будет собрать даже в подобие кебаба. Поэтому количество лука следует отмерять, исходя из веса мяса – примерно одну треть, не больше. Лук ни в коем случае нельзя пропускать через мясорубку или измельчать в комбайне или блендере, фарш получится слишком водянистым, лучше нарежьте лук мелкими кубиками. Есть мнение, что лук в фарш для люля-кебаба и вовсе можно не добавлять.

Отдельно следует сказать о специях для фарша. Кроме зелени и соли, в люля-кебабе ничего быть не должно. Это блюдо самодостаточно, специи могут забить вкус мяса. Впрочем, это дело вкуса. Но зелени, уж пожалуйста, положите достаточно.

Вот и всё, что касается продуктов для фарша. Никакого белого хлеба, манки и яиц! Это не котлеты. Необходимую вязкость фаршу придают не добавки, а долгое и тщательное вымешивание, обязательное отбивание и довольно сильное охлаждение. Вымешивать фарш нужно действительно тщательно, чтобы все ингредиенты образовали однородную массу. Затем фарш нужно выбить: поднимайте фарш и с усилием бросайте обратно в миску. Смысл выбивания в извлечении из фарша излишков влаги. Некоторые используют для этих целей полиэтиленовый пакет, отбивая фарш в нём, чтобы не летели брызги. Выбивать фарш следует не менее 10 минут. Вы сами увидите, как изменится его плотность. Затем положите фарш в миску, застеленную полотняной салфеткой, и поставьте её в холодильник.

Подготовленный фарш нужно слепить в виде колбасок толщиной не более 3-4 см и нанизать на шампуры. А можно аккуратно облепить шампур или шпажку фаршем, формируя длинную плотную колбаску. Для того чтобы фарш не прилипал к рукам, ополосните их в тёплой подсоленной воде. Обомните фарш, уплотняя его на шампуре, и установите над раскалёнными углями. Обжаривать люля-кебаб нужно быстро, почти постоянно поворачивая шампуры над углями и добиваясь равномерной румяной корочки на поверхности. Идеальный люля-кебаб – это довольно плотная корочка снаружи и истекающая соком мякоть.

Как подготовить мангал с углями, наш сайт уже рассказывал. Теперь о том, как подобрать шампуры или вертел. Готовить люля-кебаб на плоских шампурах рискованно, мясо может соскользнуть. Люля-кебаб можно пожарить и на деревянных шпажках, на которых его можно будет сразу подать к столу. Жар углей должен быть довольно сильным, чтобы на поверхности быстро образовалась аппетитная корочка. Постоянно поворачивая шампуры, обжарьте люля-кебаб и тотчас же подайте к столу. Люля-кебаб лучше всего подавать с овощами и зеленью, а можно завернуть в тонкий лаваш наподобие шаурмы, добавив по вкусу овощи, зелень и соус. Главное – съесть это великолепие сразу же, не дожидаясь, пока люля-кебаб остынет.

Ну вот, теоретическая часть закончилась, самое время перейти к практике, то есть, рецептам. Они разные, и в нашей статье мы приведём все варианты, даже не канонические. А вам остаётся лишь подобрать для себя самый подходящий и решиться на вкусный эксперимент. А так как процесс приготовления подробно описан в начале статьи, в рецептах будут перечислены лишь ингредиенты и их количество.

Люля-кебаб из баранины

Ингредиенты:
1 кг мякоти баранины,
300 г курдючного сала,
4 средние луковицы,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
1 ч.л. (без горки) соли,
1 ч.л. сушёного базилика.

Люля-кебаб из свинины

Ингредиенты:
1 кг свинины,
100 г пшеничного хлеба,
4 луковицы,
8-10 зубчиков чеснока,
2 ст.л. лимонного сока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Люля-кебаб из говядины

Ингредиенты:
2 кг говядины,
500 г курдючного сала,
5 средних луковиц,
соль, чёрный молотый перец.

Люля-кебаб из смешанного фарша

Ингредиенты:
1 кг фарша из баранины и говядины,
5-6 ст.л. измельчённой зелени,
1-2 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока,
½ ч.л. красного острого перца,
½ ч.л. молотого мускатного ореха,
5-6 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. молока,
соль, специи – по вкусу.

Люля-кебаб из баранины

Ингредиенты:
1,5 кг баранины,
100 г курдючного жира,
100 г репчатого лука,
100 г зелёного лука,
½ пучка зелени,
смоль, перец – по вкусу.

Люля-кебаб из курицы

Ингредиенты:
2 кг куриного мяса,
2 луковицы,
2 веточки базилика,
1 ч.л. зиры,
2 ст.л. 6% уксуса,
соль, перец – по вкусу.

Люля-кебаб из говядины

Ингредиенты:
1 кг жирной говядины,
300 г репчатого лука,
100-150 г сала,
1 ст.л. крахмала,
1 ч.л. сушёного барбариса,
1 ч.л. сушёной петрушки,
соль, чёрный молотый перец, свежая зелень – по вкусу.

Принцип приготовления во всех этих рецептах не отличается от классического: нарубить мясо, сало и лук, тщательно вымесить фарш с добавлением всех специй и выбить его с последующим охлаждением. А дальнейшее зависит от ловкости рук. Попробуйте приготовить настоящий люля-кебаб на мангале и восхищайте!

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Люля кебаб рецепт из баранины | ХозОбоз

История и традиции люля кебаб

То, что люля кебаб является восточным блюдом, ни у кого не вызывает сомнений. Но в какой стране он появился, остается загадкой. Называться родиной этого блюда претендует Турция, Афганистан, Иран, Сирия, Египет. Впрочем, всех не перечислишь. Как бы там не было, историки считают, что появлением люля кебаба мы обязаны воинам-кочевникам. Саблями они секли мясо на фарш, приправляли пряными травами. Из полученного фарша формировали продолговатые котлетки, нанизывали их на саблю и запекали на костре.

В каждой стране Востока существуют свои традиции приготовления, добавляется что-то свое, национальное. Поскольку страны Востока исповедуют ислам, традиционно ляля кебаб готовят из баранины, говядины или птицы. Свинина исключена полностью. Сегодня люля кебаб можно встретить в меню многих ресторанов, не только Азии, но и Америки, и Европы. К сожалению, в некоторых случаях, он скорее напоминает котлеты на шпажке. В рецепте, который предлагает Хозобоз, использованы только базовые продукты. Кроме того, придерживаясь традиций Востока, мы будем готовить люля кебеб из баранины.

Ингредиенты для люля кебаб

• мясо (баранина) – 800 г;
• жир курдючный – 200 г;
• репчатый лук – 400 г;
• чеснок - 5-6 крупных зубков;
• соль – по вкусу;
• приправу, состоящую из черного и красного молотого перца, куркумы, розмарина, зиры, майорана, кориандра, добавляем по вкусу.

Чтобы люля кебаб получился ароматным и вкусным, очень важно правильно выбрать баранину, ведь это мясо весьма капризное. Покупая баранину, обратите внимание на цвет жира и мяса. Мясо должно быть светло-красным, а жир – белым. Это является гарантией того, что вы выбрали мясо молодого барашка. Обязательно понюхайте мясо. Неприятный запах говорит о почтенном возрасте животного или о том, что значительно хуже, баран не был кастрирован.

Приготовление люля кебаб

1. Для люля кебаб лучше всего подойдет шейная часть или лопатка.

   Для фарша выбираем лопатку или ошеек

2. Нарезаем мясо на куски.

   Мясо нарезаем кусками так, чтобы его удобно было пропустить через мясорубку

3. Дважды пропускаем мясо через мясорубку.

   Теперь мясо дважды перекручиваем

4. Чтобы люля кебаб получился сочным и вкусным, к фаршу необходимо добавить курдючный жир.

   Не забываем добавить к фаршу немного курдючного жира - для сочности

5. Пропускаем куски жира тоже через мясорубку и добавляем его мясному фаршу.

   Жир тоже измельчаем на мясорубке и добавляем к фаршу

6. Очищаем лук, моем его и нарезаем кружочками. Очищаем от покровных рубашек чеснок.

   Чеснок и репчатый лук чистим, а последний еще и нарезаем кружкам

7. С помощью блендера измельчаем лук и чеснок в однородную кашицу.

   Теперь кружки лука преобразовываем в кашицу с помощью блендера

8. Добавляем к фаршу соль, приправы и измельченный лук и чеснок. Ни в коем случае не добавляем ни яиц, ни муки, ни булку. Иначе у нас получатся обыкновенные котлеты, а не люля кебаб.

   Фарш приправляем и солим по вкусу

9. И вот с этого места начинается главное действие: приготовленный фарш необходимо тщательно отбить. Для этого набираем рукой небольшую порцию фарша и с силой бросаем его в миску. Фарш становится очень вязким, клейким и однородным. Чем лучше мы отобьем фарш, тем лучше он будет держаться на шампуре. Готовый фарш помещаем на 1 час в холодильник. Охладившись, он становится более плотным.

   Перекрученный фарш хорошенько отбиваем с силой бросая его порциями на разделочную доску или в миску. От качества этой процедуры зависит главное - то как фарш будет держаться на шампурах. По завершению процедуры помещаем фарш в холодильник примерно на час

10. Достаем фарш из холодильника, мокрыми руками формируем лепешку, посреди лепешки выкладываем шампур.

    После того как фарш охладится, смачиваем руки и формируем лепешки, которые помещаем на шампур

11. Формируем вокруг шампура овальную котлету. По форме она напоминает верхушку камыша.

    Кебаб на шампуре напоминает по форме верхушку камыша

12. На каждом шампуре формируем по две котлеты. Из указанного количества продуктов получается 5 порций.

    На один шампур помещается обычно два кебаба

13. Помещаем шампуры в мангал с раскаленными углями. Поджариваем с одной стороны, аккуратно переворачивая, поджариваем со всех сторон. Поскольку мясо рубленное, вся процедура занимает 15-20 минут.

    Жарят люля-кебаб обычно на углях около 20 минут постоянно переворачивая

14. К столу люля кебеб подают с овощами, кетчупом или аджикой. Кушать его надо с пылу-жару, так как жир застывает очень быстро и вкусовые качества блюда ухудшаются.

    Для сервировки этого блюда используют свежие овощи, аджику и кетчуп, а подают его только с мангала очень горячим

Люля кебаб готовят не только из баранины. Говядина, мясо птицы - тоже неплохой вариант. В Израиле, например, готовят люля кебаб из рыбы.

Чем полезен люля кебаб из баранины

Оказывается, что баранина намного полезнее свинины. Для сравнения: в свином мясе жира почти в 3 раза больше, чем в баранине, а холестерина – в 4 раза. Баранина содержит железа на 30% больше, чем свинина. Калорийность 100 г бараньей вырезки без жира довольно невысокая – около 200 калорий. Если учесть, что в баранине содержатся почти все необходимые микроэлементы, все витамины группы B, то баранину можно отнести к диетическому мясу.

Поскольку баранина содержит много железа, ее рекомендуют при анемии. Содержащийся в мясе лецитин понижает уровень холестерина в крови, что хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему. Хотя баранина обладает таким множеством полезных свойств, она подойдет не всем. Не рекомендуют баранину людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, людям страдающим артрозами и артритами, а также маленьким детям.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Люля-кебаб в духовке рецепт с фото

Итак: берем 500 граммов фарша

Мелко режем репчатый лук. Примерно 100 граммов, у меня чуть больше, это не принципиально.

Копченая паприка, зира, соль. Перемешиваем с луком и добавляем в фарш.

Нет, это не то, что вы подумали )) Это вода.
Добавляем в фарш и тщательно всё это дело перемешиваем.
Вода даст дополнительную сочность.

На квадрат бумаги для выпечки выкладываем 330 граммов фарша.
Вот такой колбаской, недалеко от края.

Получается трубочка, пока еще не радующая своей совершенной формой.

С двух сторон плотно заворачиваем в виде конфеты. Форма станет более приятной и плотной.

Укладываем на противень и ставим в духовку, разогретую до 250 градусов, на 20 минут.

Тем временем замаринуем порезанный полукольцами лук.
Это просто: режем тоненько полукольца, смешиваем уксус 9% с водой, в пропорции 1:1.
Взлохмачиваем лук и заливаем раствором уксуса.

Через 20 минут вынимаем наши "конфеты", освобождаем от бумаги.
Выльется немного сока, это нормально. И убираем обратно в духовку на 5 минут.
Если духовка с конвекцией, то минуты на 3.

Достаем слегка поджаристые сверху люляки, укладываем на тарелку, украшаем луком и приятного аппетита!

Люля-кебаб в духовке: пошаговый рецепт

Люля-кебаб в духовке готовить очень просто. Получается он ничуть не хуже, чем тот, что сделан на мангале. Духовка позволяет точно контролировать температуру приготовления. Благодаря этому мясо сохраняет оптимальную сочность и не подгорает. Приготовьте в духовке люля-кебаб с маринованным луком — это очень вкусно!

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Люля-кебаб — чрезвычайно распространенное блюдо. Его готовят по всему Ближнему Востоку и на Балканах. Называется кебаб в каждой стране по-своему, но во всех случаях выглядит одинаково. Люля-кебаб представляет собой колбаску без оболочки, нанизанную на шампур и обжареную на углях. Традиционно для кебаба берут молодую баранину, курдючный жир и лук. Помимо маринованного лука, к кебабу подают жареные на углях помидоры, баклажаны и другие овощи.

Описание

• Кухня: Кавказская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 6 минут
• Время готовки: 22 минуты
• Калорийность на порцию: 508 ккал

Приготовление

• 1. Измельчите мясо

  Измельчите мясо: YouTube / Natasha Parkhomenko

  Ополосните баранину холодной водой, обсушите и нарежьте на небольшие куски. Используйте мякоть без косточки. Небольшими кусками нарежьте сало. Если курдючный жир найти не смогли, то просто используйте жирную баранину.

  Подготовленное мясо пропустите через мясорубку с крупноячеистой сеткой. Параллельно с мясом закладывайте в мясорубку сало и бараний жир, которые обеспечат люля-кебабу сочность.

• 2. Приправьте фарш

  Добавьте в фарш лук и специи: YouTube / Natasha Parkhomenko

  Очистите 2 средних луковицы от шелухи и мелко нарубите. Соедините измельченный лук с фаршем, положите к нему 1 ч. л. соли, всю паприку, кориандр, черный молотый перец и зиру. Хорошенько смешайте продукты. Чтобы фарш стал более плотным и вязким, отбейте его: соберите фарш в ком и бросьте в миску с небольшим усилием. Таким образом действуйте 2–3 минуты. Отбитый фарш оставьте на 5–10 минут в покое.

• 3. Замаринуйте лук

  Положите к луку укроп: YouTube / Natasha Parkhomenko

  Нарежьте 2 оставшиеся луковицы тонкими колечками. Укроп вымойте, обсушите и мелко покрошите. Разберите лук на отдельные колечки, выложите в тарелку, добавьте 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Влейте также сок, выжатый из четвертины лимона, добавьте накрошенный укроп. Осторожно, чтобы не поломать, перемешайте луковые колечки и оставьте на 15–20 минут.

• 4. Сформируйте люля-кебаб

  Сформируйте люля-кебабы: YouTube / Natasha Parkhomenko

  Застелите противень пергаментной бумагой. Смочите руки в холодной воде. Отбирая от кома фарша порции массой примерно по 100 г, формируйте из них овальные котлеты. Удерживая заготовку в правой руке, пронзите ее бамбуковым шампуром. Вращая кебаб между ладоней, придайте ему форму колбаски. Сформированные изделия укладывайте на противень.

• 5. Приготовьте кебаб в духовке

  Приготовьте люля-кебаб в духовке: YouTube / Natasha Parkhomenko

  Разогрейте духовку до 180 °С, включив верхний и нижний нагревательный элемент. Поместите противень с люля-кебабом на среднюю полку и готовьте 35 минут. Когда изделия равномерно зарумянятся, выньте из духовки. Готовые люля-кебабы слегка остудите. Выньте из них шампура, выложите на блюдо, деревянную доску или, как это принято в некоторых странах, на лепешку. Гарнируйте кебабы маринованным луком и подайте на стол.

• Видео с рецептом

  Рецепт люля-кебаба в духовке: YouTube/Natasha Parkhomenko

Люля-кебаб в духовке пошаговый рецепт с фото

Люля в духовке сочные. Люля-кебаб из говядины – шашлык из фарша! Рецепты кавказских люля-кебабов из говядины с курдюком, орехами, сыром и другими видами мяса.

Сегодня я представляю кулинаркам свой подробный рецепт приготовления очень вкусных люля-кебаб из говядины в духовке. Для тех кто не знает, поясню, что люля-кебаб — это миниатюрные колбаски из фарша нанизанные на шампура или на деревянные шпажки. Пошагово отснятое на фото приготовление, поможет хозяюшкам, которые будут впервые готовить это блюдо, быстро освоить рецепт.

Продукты:

• фарш говяжий (можно бараний) – 500 гр;
• лук – 130 гр;
• зелень укропа – 30 гр;
• зелень петрушки – 30 гр;
• поваренная соль – 1 ч.л.;
• карри – ½ ч.л.;
• молотый кориандр – ½ ч.л.;
• подсолнечное масло – 150 гр.

Традиционно готовить люля-кебаб принято из бараньего фарша, но за неимением баранины можно использовать схожий по структуре волокон говяжий фарш.

Специи в это блюдо Вы можете положить любые, выбор зависит от вашего вкуса и желания. Кроме зелени укропа и петрушки в блюдо можно добавить измельченные веточки свежей кинзы, тархуна или сельдерея.

Как приготовить люля-кебаб в домашних условиях

И так, первое, что нужно сделать, это измельчить лук. Делать это можно по разному: либо натереть луковицу на крупной терке, либо мелко-мелко накрошить ножом, либо как это сделала я — измельчить с помощью блендера.

Дальше, зелень укропчик и петрушку споласкиваем в прохладной воде и промокаем бумажным полотенцем. Мокрую зелень ни в коем случае не добавляйте в люля-кебаб, фарш может стать водянистым и вкус блюда будет испорчен.

У петрушки и укропа отрываем грубые стебли и оставляем только нежные зеленые веточки. С помощью острого ножа мелко-мелко рубим зелень.

В глубокую миску складываем фарш, зелень и лук. Добавляем кориандр, соль, карри и все ингредиенты хорошенько перемешиваем.

Затем, фарш нужно отбить, чтобы он стал еще, более однородным, эластичным и не распадался при нанизывании люля-кебаб на шпажки.

«Отбивание» делается очень просто, в течение пятнадцати минут с высоты полметра бросаем, фарш на разделочную доску или стол. Чтобы не забрызгать всю кухню, рекомендую предварительно поместить фарш в полиэтиленовый пакетик (можно и в два) и крепко завязать.

На следующем этапе фарш нужно нанизать на деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде.

Для этого, берем кусок фарша по размеру, примерно, как для котлеты и нанизываем его на шпажку. Затем, фарш сдавливаем, придавая ему сигарообразную форму.

Сформированные домашние люля-кебаб из говядины выкладываем на противень застеленный фольгой и с помощью кулинарной кисточки смазываем растительным маслом.

Отправляем противень в духовой шкаф и запекаем наше блюдо на среднем огне в течение сорока минут.

Вот такие симпатичные, ароматные поджаристые снаружи и сочные внутри у нас получился люля-кебаб из говяжьего фарша в духовке.

Подавать к столу люля мы будем, не снимая со шпажек, а в качестве гарнира можно предложить гостям отварную картошку и маринованные овощи.

Люля-кебаб – мясное блюдо, пришедшее к нам с востока, но очень полюбившееся многим гурманам. В оригинале люля-кебаб готовится из баранины и запекается , однако, если очень хочется, но всех составляющих под рукой нет, то можно немного отойти от классического рецепта и заменить баранину, например, говядиной, а отсутствующий мангал заменить обычной духовкой.

Такой люля-кебаб получается не менее вкусным, сочным и ароматным.

Для приготовления кебаба из говядины понадобятся следующие продукты:

• 500-600 г говяжьего фарша, лучше его приготовить самостоятельно, пропустив говядину с достаточным количеством жира один или два раза через мясорубку;
• 1 большая луковица репчатого лука:
• 2-3 небольших дольки чеснока;
• свежая зелень, отлично подойдет укроп, петрушка, черемша, базилик;
• черный молотый перец;
• соль.

Из такого количества мяса, как правило, получается примерно 6-7 шампуров с люля-кебабом.
Так же понадобятся деревянные или бамбуковые шпажки для шашлычков.

Как приготовить люля-кебаб в духовке из говядины — рецепт с фото:

1. Первоначально шпажки нужно замочить в холодной воде, это необходимо для того, чтобы во время запекания мяса они не сильно обуглились.

2. Лук очень мелко нарезать, порубить вымытую и немного обсушенную зелень, чеснок пропустить через пресс.

3. Пришло время подготовить фарш. Фарш должен быть хорошо отбит, для этого его нужно брать руками и просто кидать прямо об стол около 10 минут. Хорошо отбитый фарш становится вязким, что позволяет ему держаться на шпажках при запекании.

4. Подготовленный фарш тщательно смешать руками с зеленью, луком, чесноком, солью и перцем, затем накрыть чашку, в которой смешивался фарш, пищевой пленкой и убрать ее в холодильник как минимум на час-полтора.
5. Духовку заранее включить и прогреть до 200-220 градусов.
6. На дно противня лучше постелить фольгу, чтобы пригоревший жир потом не нужно было долго отмывать.
7. Чтобы аккуратно облепить шпажки фаршем, нужно руки немного смочить холодной водой, и нанизывать фарш на шпажки стараться максимально быстро, чтобы фарш не остывал. Если готовите это блюдо впервые, то лучше делать небольшие порции мяса на шпажках, иначе велика вероятность того, что мясо просто свалится на противень в процессе жарки. Разложить шпажки с фаршем на противне таким образом, чтобы мясо не касалось дна.

8. Запекать люля-кебаб из говядины в духовке нужно не более 25 минут, чтобы не пересушить его. Примерно через 15 минут шпажки перевернуть, чтобы кебаб пропекся и зажарился со всех сторон одинаково.

9. Как только люля-кебаб достали из духовки, его сразу же подают к столу, кушают его с различными соусами, лавашом, свежей зеленью и свежими овощами. На гарнир можно подать отваренный рис или картофель.

Люля-кебаб в духовке – это очень вкусное мясное блюдо со специями, которое принято готовить на Кавказе, Балканах, а также в Средней Азии. Готовят обычно его на мангале, но не менее вкусным люля-кебаб получается и в духовке! Главное в самом процессе приготовления хорошо вымешать фарш и охладить, чтобы при запекании он не разваливался, а крепко держался на деревянных палочках. Угощайтесь!

Ингредиенты для приготовления люля-кебаба в духовке:

1. Фарш бараний или свиной свежий 500 грамм
2. Сало свиное свежее 50–70 грамм
3. Лук репчатый 300 грамм
4. Зелень укропа свежая 1 пучок
5. Чеснок среднего размера 5–6 зубчиков
6. Семена кориандра 1 щепотка
7. Специя зира 1 щепотка
8. Соль по вкусу
9. Перец красный острый молотый на кончике ножа
10. Лимон среднего размера 1/2 часть

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

1. Разделочная доска
2. Столовая ложка
3. Тарелка – 4 штуки
4. Соковыжималка
5. Блендер или мясорубка или кухонный комбайн
6. Глубокая миска
7. Холодильник
8. Духовка
9. Кухонные прихватки
10. Деревянные палочки для якитори
11. Пищевая фольга
12. Противень
13. Решетка от духовки
14. Блюдо для подачи
15. Ручная ступка с пестиком
16. Крышка от кастрюли

Приготовление люля-кебаба в духовке:

Шаг 1: подготавливаем репчатый лук.

Шаг 2: подготавливаем чеснок.

Шаг 3: подготавливаем укроп.

Шаг 4: подготавливаем сало.

Шаг 5: подготавливаем лимон.

Шаг 6: подготавливаем смесь специй.

Шаг 7: готовим основу для блюда.

В глубокую миску выкладываем мясной фарш, перемолотые ранее ингредиенты, смесь специй, а также солим по вкусу и добавляем острый красный молотый перец и выливаем свежевыжатый сок лимона. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Закрываем емкость плотно крышкой от кастрюли и ставим настаиваться в течение 30 минут в холодильник на среднюю полку. Это необходимо сделать, чтобы жирный фарш стал более плотным по консистенции, ведь так будет легче формировать блюдо.

Шаг 8: готовим люля-кебаб в духовке.

Итак, поверх противня размещаем решетку от духовки. После этого все тщательно покрываем фольгой так, чтобы ее края заходили на борта противня с внутренней стороны. Чистыми руками делаем небольшие углубления в местах ячеек решетки, в которые и будет стекать жир, вытекающий из фарша. Внимание: если ширина фольги небольшая, тогда необходимо прикрепить к основному отрезку еще один, и таким образом увеличить размер полотна.

Когда фарш настоится в холодильнике, достаем его и начинаем чистыми сухими руками формировать блюдо. Для этого берем небольшое количество мясной массы на ладони, формируем из нее лепешку овальной формы. На середину выкладываем деревянную палочку и после – заворачиваем ее в лепешку так, чтобы у нас получилась продолговатая котлетка.

С виду еще люля-кебаб напоминает верхушку камыша. Выкладываем блюдо поверх фольги поперек выемок решетки.

Когда все будет готово, ставим противень в духовой шкаф на средний уровень. В процессе запекания жир и влага из фарша начнут стекать в выемки, при этом, не задевая само блюдо. Таким образом, жир начнет кипеть, пропитывая люля-кебаб как раз тем дымчатым ароматом, как если бы мы это блюдо готовили на костре. Внимательно следим за процессом приготовления. Как только мясо сверху покроется золотистым цветом, открываем дверцу духовки и аккуратно переворачиваем люля-кебаб на другую сторону.

После того, как блюдо хорошо пропечется со всех сторон, выключаем духовой шкаф, а противень достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону.

Шаг 9: подаем люля-кебаб в духовке.

Для приготовления настоящего люля-кебаб, должны быть соблюдены все пропорции ингредиентов. Например, лука должно быть ровно половина от общей массы мясного фарша. Сала должно быть 1/4 часть от общей массы мяса. Иначе, может ничего не получиться.

Люля-кебаб нужно готовить только из свинины или баранины, в отдельном случае можно даже не браться за этот рецепт.

Если вы будете использовать светлую индийскую специю зира, тогда обязательно ее обжарьте на сухой сковороде на среднем огне в течение 1 минуты.

- Внимание: добавляйте красного острого перца совсем чуть-чуть, так как эта приправа может испортить вкус самого блюда.

Люля-кебаб, является восточным блюдом и представляет собой небольшую котлетку, обжаренную на шампуре. По сути, его можно назвать шашлыком, но из фарша. Такие мясные котлеты готовятся из перекрученной жирной баранины, большого количества лука и разнообразных специй. Яйца, хлеб или манка в фарш не кладутся, так как добавление перечисленных продуктов влияет на вкус блюда в целом и вместо люля-кебаба можно просто-напросто приготовить котлеты из фарша.

Как правило, это блюдо готовят на углях, но приготовить люля-кебаб в домашних условиях можно легко, воспользовавшись духовкой. При этом он останется таким же вкусным и ароматным. Люля-кебаб отлично сочетается с разными соусами, овощами и рисом. На стол подается в горячем виде с лавашем.

Для приготовления люля-кебаб понадобится

• фарш свиной — 0,5 кг
• фарш говяжий — 0,5 кг
• жир бараний — 50 грамм (можно брать больше, будет сочнее)
• лук — 3-4 штуки
• соль, перец — по вкусу
• зелень — петрушка, укроп пучок
• специи.

Рецепт приготовления люля-кебаб в духовке:

Подготовим мясной фарш для люля-кебаб
Как уже говорилось, готовят люля-кебаб из баранины, но можно использовать более доступное мясо свинины и говядины, главное, чтобы оно было свежим и не подвергалось постоянным заморозкам, это обязательно скажется на вкусе блюда.

Фарш из говядины и свинины соединяем вместе, хорошо разминаем руками, в фарше для люля-кебаб не должно быть комочков из непрокрученного мяса. На мелкой терке натираем бараний жир, чтобы сделать это было легче, нужно предварительно его заморозить. Добавляем жир к готовому мясному фаршу, продолжаем разминать. Нарезаем лук и зелень, кстати, чем зелени больше, тем лучше. Все перемешиваем с фаршем.
Руки смочить водой, размять еще раз фарш, добавить необходимые приправы, перец, соль, сушеный базилик, перемешать. Поставить в прохладное место на 20 минут.

Приготовим сочный люля-кебаб в духовке
Разогреть духовку, смочить шампуры или шпажки водой. Достать приготовленный фарш для люля-кебаб и сформировать из него продолговатые колбаски, надеть на шампуры. Подготовленные шампуры с люля-кебабом положить на решетку, отправить в духовку на 15-20 минут.

Духовка должна быть очень жаркой, чтобы мясные котлеты могли быстро поджариться и не развалиться. Через 15 минут перевернуть шампуры, обжаривать шарики из фарша с другой стороны.

Ароматный и сочный люля-кебаб готов! Подавать с печеными овощами, варенным рисом и лавашем.

Важно! При приготовлении люля-кебаба баранину необходимо несколько раз пропустить через мясорубку и разминать мясной фарш руками до тех пор, пока он не станет вязким. Так, котлетки будут держаться на шампурах, не развалятся и получатся мягкими и нежными.

Обычно это блюдо готовится из рубленой баранины, но можно использовать и другие виды мяса, даже птицу. Приготовить домашний люля-кебаб в духовке не сложно, но придется проделать ряд манипуляций в определенной последовательности. Специалисты считают, что это блюдо не имеет ничего общего с обычными котлетами, хотя на первый взгляд сходство есть. Однако, фарш, из которого готовят оба изделия, готовится по-разному. По способу запекания, форме подачи люля-кебабы ближе к шашлыкам. Люля-кебаб в домашних условиях в духовке получается такой же ароматный и красивый. Можно приготовить несколько вариантов: люля-кебаб из курицы в духовке, люля-кебаб в духовке из говядины, люля-кебаб из свинины в духовке, люля-кебаб из баранины в духовке. Это блюдо предполагает изготовление «колбасок», которые затем запекаются или жарятся в духовке. Такие изделия из фарша лучше всего нанизать на деревянные шпажки. Люля-кебаб в духовке на шпажках хорошо держат форму и красиво выглядят на столе. Но можно и без них, тогда фарш для надежности нужно сформировать менее объемными колбасками или шариками. Этот вариант не совсем отвечает традиционному рецепту. Поэтому, будем иметь в виду, что люля-кебаб в духовке без шпажек – это чисто домашнее блюдо. Хотя вкус и аромат сохраняются очень хорошо.

Научитесь готовить домашний люля-кебаб, рецепт в духовке очень прост, а результат великолепный. А как выглядит приготовленный в духовке люля-кебаб! Фото такого угощения уже возбуждает аппетит. Поэтому при освоении блюда «люля-кебаб в духовке» рецепт с фото – ваш первый шаг к успеху. Начните с классического варианта, т.е. с баранины. А уж затем осваивайте другие: люля-кебаб из курицы в духовке, рецепт такой же. Люля-кебаб из говядины в духовке, рецепт чуть сложнее из-за необходимости тщательнее перемолоть мясо. Ну и, последний вариант люля-кебаб: рецепт из свинины в духовке. Это блюдо простое, но следует иметь в виду, что и более жирное, поэтому стоит сформировать «колбаски» из комбинированного, сборного фарша.

Как приготовить люля-кебаб в духовке? Ответы на этот вопрос в наших рецептах на сайте.

Несколько советов начинающим любителям этого восточного блюда:

Для лучшего скрепления мясной массы в нее можно добавить сырые яйца, либо крахмал. Знатоки уверяют, что так надежнее. Важно не перестараться. Ориентировочное количество: на 1 кг мяса – 1 столовая ложка картофельного крахмала или 1 яйцо;

Фарш со специями и зеленью нужно прокрутить в мясорубке дважды, затем хорошо отбить о доску до состояния вязкости;

Сформированные “колбаски” стоит подержать в холодильнике минут 30;

Работать с мясом нужно руками, обмакивая их в холодную воду;

Готовится блюдо в хорошо разогретой духовке минут 40;

Как и шашлыки, кебабы можно подать к столу завернутыми в тонкий лаваш или с овощами. Приветствуется большое количество зелени.

Свиной люля-кебаб. | Лосось на кухне

Люля-кебаб — блюдо, встречающееся во многих культурах Южной Европы и Северной Азии. Их едят из Армении через Турцию в Румынию и Грецию. Обычно его готовят из баранины или, возможно, из отрубей с говядиной. К баранине часто добавляют куриную грудку, чтобы фарш получился более нежным, но и липким. Однако я решил поиграть с концепцией и приготовить вариант со свининой. Неискушенный гурман не заметит разницы - благодаря идеальной приправе и нескольким хитростям этот вариант будет таким же вкусным, и его гораздо проще приготовить в наших польских условиях.Поскольку я уже указала, что это будет рецепт, немного приправленный кухней фьюжн, я подала люля-кебабы с лавашом и соусом дзадзики. Я считаю, что все это скомпоновано идеально - я сохранил атмосферу Балкан и Кавказа. Ведь греки едят сувлаки — шашлык из свинины, — так почему бы не использовать греческие гарниры к свиным люля-кебабам? Мы приготовим их в духовке, но можно и по этому рецепту шашлыка!

Ингредиенты (примерно 8-10 литров шашлыка, 4 человека):

• Свиной фарш (500 г)
• Жирный свиной фарш (500 г)
• Луковицы (две большие)
• Чеснок (4 зубчика)
• Петрушка (3/4 пучка)
• [Специи]: тмин (чайная ложка), тмин (чайная ложка), красный перец (чайная ложка), соль, черный перец
• Водка (3 столовые ложки)
• [Дополнительно] Красный лук + винный уксус, лаваш, соус дзадзики
• Палочки для шампуров

Метод приготовления:

Я использовала два вида мяса - лучшее с ветчиной и более жирное.Дело в том, что мясо для люля-кебаба не должно быть сухим. Хотя бы одна часть должна быть не менее 15% жирности. В оригинальном рецепте помимо бараньего мяса используется бараний жир. Дело в том, что мясо должно хорошо прилипать, не трескаться, быть сочным и вкусным. Если вы хотите использовать только один вид мяса, выберите килограмм более жирного мяса!

Красную луковицу нарезать полукольцами и залить двумя столовыми ложками уксуса. Дело в том, что его нужно замариновать – он станет прекрасным дополнением к жареному мясу.

Приготовить смесь специй, растолочь все в ступке.

Смешиваем фарш с мелко нарезанным луком (можно порезать блендером - но тогда он выделит много сока, а мы хотим, чтобы он выделился в мясе). Добавить мелко нарезанный чеснок и петрушку. Приправить специями. Вымешивайте массу руками как тесто – чем дольше вы будете месить, тем ровнее и пластичнее будет мясо. Нам будет легче наклеивать наш шашлык и у нас будет гарантия, что он не отвалится от палочек.

Секретный ингредиент, который сделает мясо нежным и просто вкусным – водка. Однако я использовал кое-что еще лучше. От моих чешских друзей я снова и снова получаю бутылку меренги (абрикосовой). Имеет приятный, фруктовый аромат. Также можно использовать сливовицу, грушу и т. д. Просто добавьте в начинку две-три столовые ложки. Это будет замечательно.

После вымешивания не менее 15 минут поместите мясо в холодильник.Охладите в течение примерно 30 минут — охлажденное мясо будет более липким и его легче будет придать форму. Вынимаем и формируем валики и набиваем их на палочки. Пальцами медленно растягиваем мясо по палочке – делаем это медленно – как будто играем с пластилином. Мясо можно немного сильнее прижать в нескольких местах – тогда наши шашлычки приобретут более художественную форму.

Для выпечки шашлыка используйте решетку для выпечки, обернув ее алюминиевой фольгой. Разогрейте духовку до 250*С.Выкладываем наши шашлычки на решетку, убавляем температуру до 200*С и запекаем около 10 минут, до румяной корочки. Перевернуть и запекать еще 7-8 минут. Если, как и я, вы слишком долго ставили шашлыки в духовку и температура резко упала, вы увеличиваете время выпечки до 15 с каждой стороны. В целом мясо должно быть подрумяненным снаружи и сочным внутри – это основа.

Выньте шашлыки и дайте им немного отдохнуть. Подавайте с лавашом, соусом дзадзики и маринованным красным луком.Можем посыпать все свежим укропом.

Приятного аппетита!

Пс. конечно такие шашлыки можно приготовить на гриле! Мы просто кладем их на решетку, а не в духовку, и запекаем до готовности.

Для подачи с:

Греческий лаваш.

Цацики - Настоящий греческий рецепт.

Люля-кебаб - рецепт армянского шашлыка из говядины

Люля-кебаб

Ароматные специи и травы до краев наполняют этот шашлык и придают ему много свежести и легкости. Их можно запечь на шпагах или палочках над грилем, но в осенне-зимний сезон они также окажутся неиспорченными грелками, поджаренными на сковороде-гриль или запеченными на электрогриле.

Люля-кебаб - это блюдо из Армении, которое готовится из мясного фарша и большого, действительно большого количества свежих трав и ароматных специй. При приготовлении люля-кебаба не жалейте добавок, они прекрасно обогащают вкус блюда. Здесь прекрасно работает редко используемый мускатный орех, но обязательно добавляйте свеженатертый, а затем покупайте мускатный орех целиком.

Шашлыки можно приготовить на сковороде-гриль (если хотите красивые узоры на мясе) или на обычной сковороде без добавления жира. Вы также можете приготовить гриль на гриле (весна/лето) или на электрогриле (осень/зима).Изначально шашлык начиняют длинными шпажками, но если у вас их нет, достаточно и шпажек. Либо можно вообще пропустить этот элемент.

Запеченные шашлыки подаются с лавашем , nomen omen, внесенным в список нематериального наследия ЮНЕСКО, или другим пшеничным пирогом. В нее можно завернуть кусочки мяса или слегка запечь их и жевать шашлыки. Также подавайте много овощей – помидоры, лук, листья салата, зелень, вымоченные в оливковом масле. Подавайте соус с кебабом, напр. аджран или в сочетании с йогуртом аджвар . тахина - кунжутная паста также отлично подойдет к мясу.

Приготовь много шашлыка и пригласи друзей. Наслаждайтесь лучшим.

Люля-кебаб

Люля-кебаб

Люля-кебаб

Люля-кебаб

Georgian Beef Lula Kebab

Автор: Ola Krasińska

. Ингредиенты

Ингредиенты

Говядина (I использовал верх)

2 ч.

Дополнительно:

• Аджран
• Помидоры, лук, салат
900 73 Тахина
• Айвар с йогуртом (в сочетании 1:1)
• Лаваш или другие пшеничные оладьи (я подавала с пшеничной лепешкой на гриле)

Приготовление

1. Мясо измельчить в кухонном комбайне.
2. Поместите лук, чеснок, мяту, петрушку и хлеб в блендер. Очень аккуратно нарежьте овощи с хлебом и добавьте смесь к мясу.
3. Также добавьте любые специи и лимонный сок.
4. Смешайте все ингредиенты вручную. Если масса слишком жидкая, добавьте немного панировочных сухарей.
5. Из массы сформировать «пальчики» и обжарить на сковороде-гриль, запечь на электрическом или классическом гриле по 6 минут с каждой стороны.
6. Подавать с овощами, тхиной и аджваром.Можно добавить слегка обжаренные пшеничные оладьи.

3.5.3208

.

Кухня Марчина: Кавказский люля-кебаб

Я люблю арабскую и кавказскую кухню. Когда много лет назад я часто бывал по делам в Быдгоще, в обеденное время меня обычно можно было встретить в баре Sfinks, позже переименованном в Baalbek. Обычно ела шаурму, шиншиллу, иногда шашлык. На закуску небольшая порция джапрака и крепкая чашка арабского чая. Смайли широко улыбается мне при одном упоминании этих деликатесов! Арабский чай легко приготовить самостоятельно в домашних условиях – это просто чай, заваренный с небольшим количеством корицы.Япрак, то есть виноградные листья, фаршированные луком в рассоле, если сильно постараться, достать в Польше довольно сложно и, к сожалению, довольно дорого. Вкусный шашлык или другое ближневосточное блюдо, которое вы можете приготовить сами. Например, кавказский люля-кебаб... Рецепт его не знаю, откуда взялся. Мы довольно часто его жарим дома и он нам очень нравится.

Ингредиенты:
около 40 дкг говяжьего фарша
около 30 дкг свиного фарша (плечо) 9000 7 1 большая луковица
3-4 зубчика чеснока
2 столовые ложки панировочных сухарей
плоская чайная ложка базилика
чайная ложка молотого тмина
плоская чайная ложка мяты (иличайный пакетик с мятой)
около половины чайной ложки соли
масло

Исполнение:
1. Выложить фарш в миску. Очень мелко нарежьте лук. Лучше всего это делать с помощью кухонного комбайна. Также мелко нарежьте чеснок.
2. Добавить к мясу лук и чеснок. Добавляем все специи и тщательно перемешиваем до однородной массы. Если мы видим, что кусочки лука все же слишком велики, можем измельчить целиком (разделив на две части) в блендере – возможно, это хорошее решение, ведь оно поможет в точном сочетании всех ингредиентов.
3. Из готового мяса сформируйте не очень толстые, но довольно длинные рулетики. Изначально мы можем сформировать в руках немного продолговатые отбивные, но окончательную форму лучше всего получить, «раскатав» их на разделочной доске. Затем обжарьте их на довольно сильном огне в очень горячем жире, следя за тем, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.
4. Подавайте блюдо с рисом (например, как на картинке выше, приготовленным с чайной ложкой карри) и салатом.

.90,000 На То Мам Охота: Польский Кебаб

Настоящий, домашний, польский, полезный, легкий и вкусный шашлык.
Хрустящие сверху, мягкие внутри и полые внутри Булочки из лаваша с начинкой из тающей во рту, хорошо пропеченной свинины, а также с сыром, овощами и, конечно же, соусами – идеальное блюдо.
Готовя такой Шашлык дома, мы на 100% уверены, что он содержит внутри, можем выбрать любимые добавки и добавить столько любимых ингредиентов, сколько захотим - или столько, сколько поместится Пита;) В этот раз выбрала я правильно приготовленная свинина (ветчина) (сначала запеченная в фольге, а потом подрумяненная) безумно вкусна - мягкая, с нежной структурой и выразительным вкусом благодаря специям, а еще сверху она очень румяная - делает ее слегка хрустящий.
Я не знал, что когда-нибудь признаюсь в этом - но этот Шашлык мне нравится несравнимо больше, чем те, что из киоска. Он намного легче (почти без добавления жира!), идеально подходит для обеда или ужина. Он также будет идеальным для вечеринок и приемов. При выпечке лаваша поменьше получаются мини-кебабы - хороший патент, если хотим поэкспериментировать с добавками ;)
Очень рекомендую!

Ингредиенты для шашлыка:

• 1 кг свинины из ветчины (также может быть окорок)
• 1 приправа для кебаба
• 1 специя для ребрышек
• 1 чайная ложка острого перца
• 1/3 стакана воды (или меньше)
• масло/сало (возможно)

Вымойте и обсушите мясо.Разделить на 4 большие и толстые части. Замаринуйте мясо пополам со специями для кебаба, перцем и приправой для ребер. Заверните все это в алюминиевую фольгу. Отставить на 1-2 часа. Затем выложить мясо в фольге в жаровню и поставить в разогретую до 225* духовку и запекать примерно 1,5 часа. Выключите духовку и оставьте мясо в ней на ночь. Снимите фольгу на следующий день. Выложите мясо на доску и нарежьте его небольшими кусочками. Добавьте половину специи для кебаба и воду. Размешать.
Теперь есть два способа приготовления мяса:

1.Разогрейте небольшое количество жира на сковороде и обжарьте мясо.

2. Равномерно распределите мясо на тарелке для хрустящей корочки. Поместите в микроволновую печь и выпекайте в режиме 6, уровень - Хрустящая корочка - уровень 2 (выполните операцию дважды). Лично я использую этот вариант - мясо получается хорошо прожаренным и обезжиренным.

Ингредиенты примерно для 8 лавашей:

• 20 г свежих дрожжей
• 3 стакана муки
• 1 стакан теплой воды
• 1/2 стакана молока
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка муки с горкой
• 1 чайная ложка соли

ОТ дрожжи, сахар, столовые ложки муки и теплое молоко для закваски - ингредиенты смешайте в большой миске, накройте блюдцем и оставьте на 15-20 минут. мин.в теплое место для роста. Просеять муку в большую миску, добавить разросшиеся дрожжи и воду. Замесите тесто руками или миксером с с кончиками дрожжевого теста - примерно 10-15 минут. После этого времени тесто должно быть белее, чем в начале, эластичное, воздушное и самостоятельно выходящий из рук. Поместите шарик теста в контейнер с крышкой на 1 час чтобы удвоить громкость. По истечении этого времени слегка на столешницу сформировать из теста длинный, толстый рулет – как штрудель. Тесто разрезаем острым ножом на 8 частей.Каждый из них должен быть слегка раскатать в лепешку толщиной около 2 см. Накройте торт льняной тканью. тканью или бумажным полотенцем и оставьте в тепле на 40 минут. Разогрейте духовку и противень до 225*. Осторожно извлеките горячий противень, быстро положите на нее бумагу для выпечки и с помощью лопаточки уложите рулетики (сохраняя промежутки - булочки из лаваша вырастут). Сразу ставь теплую. противень обратно в духовку. Выпекать рулеты около 15 минут. Удалять.
Горячие булочки нарезать острым ножом и начинить мясом и начинкой.

Добавки (на ваше усмотрение):

- чесночный соус - рецепт,
- соус тысячи островов - рецепт,
- сырный соус - рецепт,
- Мексиканский соус - рецепт
А:

• сыр желтый тертый в мелкие дырочки (Гауда, Эдамский, Морской, Сливочный)
• смесь салатов (зеленый салат, салат айсберг, свежие листья шпината и т. д.)
• нарезанный зеленый или маринованный огурец
• нарезанный перец чили
• томаты, нарезанные кубиками или ломтиками
• лук нарезанный перьями
• нарезанный кубиками сыр фета или моцарелла

Мой любимый шашлык: Горячий рулет из лаваша с тертым сыром, большим количеством поджаренного мяса, помидорами, салатным миксом, острым перцем и соусами - Perfect Kebab.

А что у тебя? :)

.90 000 Что и где поесть в Азербайджане?

Если бы Магда Гесслер зашла в азербайджанский ресторан, она бы точно поймала голову, насколько богаты и объемны карты. В одном из пабов в меню было добрых 30 страниц (не блюд, страниц!) и рядом с традиционными азербайджанскими блюдами были грузинские, но и мексиканские или итальянские блюда. Что-то подобное на самом деле не работает, но, к нашему удивлению, еда в Азербайджане всегда была вкусной и свежей.Наверное, ни одна другая страна уже давно не радовала нас так кулинарно, и, если честно, о еде мы думали без остановки, прикидывая, что будем есть на завтрак, обед и ужин. Однажды мы даже заказали дополнительную помощь в ресторане, нам очень понравилось. Для баланса с десертами у нас был мир, потому что пахлава хоть и была очень вкусной, но не особо прельстила нас, а остальные сладости, подаваемые по запросу к чаю, были настолько жутко сладкими, что даже я сдался.

Цены на блюда действительно доступные и не завышенные, ужин на двоих с напитками (без алкоголя) обычно стоит максимум 40 манатов - хотя это скорее верхний предел.
Мы хотели попробовать все, но если бы у нас была всего неделя, то, наверное, не пришлось бы выходить из ресторана. Мы подготовили для вас список традиционных блюд, чтобы вам было легче выбирать в лабиринте предложений.

Читайте также нашу статью об Азербайджанской кухне .

Еда в Азербайджане - Салаты

• Зелень - удивительный салат, или собственно зелень, не что иное, как свежие овощи и зелень, подаваемые на тарелке. Помимо томатов и огурцов, это зеленый лук, укроп, а также листья кресс-салата и шпината.
• Силос - Силос является популярным навесным оборудованием. Вы маринуете не только огурцы и капусту (очень знакомый вкус), но и помидоры, тыкву, перец и морковь. Собственно все.
• Салат Чобан - Азербайджанский вариант пастушьего салата. Помидоры и огурцы, нарезанные мелкими кубиками, подают с зеленью: петрушкой и кориандром, иногда брынзой.
• Салат Мангал - подается холодным, готовится из запеченных баклажанов, помидоров, лука с перцем чили и зеленью.

Салат Чобан

Салат из манго

Еда в Азербайджане - Супы

• Дюшбара - пельмени из баранины, подаваемые в густом и ароматном бульоне. Говорят, что они должны быть настолько маленькими, чтобы на одной ложке поместилось 11 из них.
• Довга - Азербайджанский вариант кулера. Готовится на основе катыка, т.е. кипяченого, а затем подкисленного молока и большого количества трав. Обязательно с добавлением кориандра и мяты.Подается с рисом.

Дюшбара

Еда в Азербайджане - Основные блюда

• Долма - фаршированная мясным фаршем с добавлением риса, трав и специй, различных овощей, фруктов и листьев. В Азербайджане их чаще всего готовят с использованием листьев винограда, но также используют листья капусты, айвы, фасоли, лещины, липы, мать-и-мачехи, граба, крапивы, щавеля. Овощи обычно фаршируют помидорами, перцем и баклажанами, а фрукты – яблоками и айвой.Характерный сорт долмы pip dolması - из листьев местного сорта граба, произрастающего в горах Кавказа (Carpinus orientalis). Долму можно есть холодной или теплой.
• Буглама - тушеное куриное или баранье мясо с овощами в небольшом количестве бульона.
• Пити - это флагманское блюдо города Шеки (Şəki). Шекине пити широко известна как модель. В его состав входят баранина отличного качества, чернослив, каштаны, нут, лук и шафран.По всей стране существуют различные вариации этого блюда, по консистенции напоминающие рагу/суп.
• Шашлыки и шашлычки - Азербайджанские шашлыки не имеют ничего общего с известными нам шашлыками из Польши. Это просто идеально прожаренная птица, говядина или баранина.
• Люля-кебаб - наш абсолютный фаворит. Рубленое мясо, запеченное на шампурах с большим количеством специй и зелени. Безумно ароматный, сочный, совершенный в своей простоте.
• Sadż / Saj / Sac - блюда из копоти – это мясо и овощи, обжаренные на специальной сковороде.Сажа, перевернутая вверх дном, используется для выпечки тонких лепешек из лаваша.
• Ковурма / Ковурма - легкое мясное рагу. Баранина с луком и гранатом - это было безумие.
• Себзи говурма - мясо тушеное с зеленью. Рецепты, найденные в Интернете, указывают на шпинат, зеленый лук, кориандр и петрушку, хотя я отчетливо чувствовала там вкус щавеля.
• Плов - по данным Азербайджан насчитывается 365 разновидностей плова. Это блюда на основе риса с добавлением мяса и овощей, а также в сладком варианте – сухофруктов и орехов.

Долма

Буглама

Кебаб

Люля Кебаб

Садж

Говурма

Себзи Говурма

Плов

Посуда для муки

• Хингел/Хингал/Хангал - лапша подается с рубленой, мелко нарезанной бараниной и луком. Жирно и вкусно.
• Гурза - пельмени с бараниной.
• Кутаб / Gutab - Азербайджанские "блинчики".Тесто готовится из муки, воды и небольшого количества жира. Их фаршируют мясом (обычно бараниной), а также зеленью, тыквенным пюре или, например, творогом.

Ксингел

Гурза

Кутаб

Где поесть в Азербайджане?

То ли нам очень повезло, то ли просто азербайджанская кухня очень хороша. Мы жили в самом центре Баку , поэтому естественно обедали в туристических зонах.Но что интересно, рестораны были хорошими, и цены были вполне разумными. В каждом из этих мест мы могли попробовать аутентичную азербайджанскую кухню и не чувствовали, что это места «для туристов».
Нам очень понравилось есть в пабах, расположенных в самом центре Старого города, а также на площади Фонтанов. Нам особенно нравятся: Серли Тандир, Нагриз, Фирузе и Кала Дивари . Судя по всему, в первом из них ели сам Путин и президент Азербайджана, что запечатлено на фотографиях, висящих на стенах ресторана.У них отличное мясо и хрустящий свежий хлеб, который готовят прямо на месте.

Вам понравилась наша статья? Нажмите «Нравится», «Поделиться» или оцените!

.

Отбивные с морковью, фаршированные сыром * Кулинарная жизнь Армине

Сегодня было так жарко, что нужно было придумать ужин, который бы не заставил себя долго стоять у плиты и я придумала 🙂
В связи с тем, что я люблю армянский люля-кебаб на гриле, сделала упрощенный вариант из духовки, но я добавила к мясу немного моркови и немного сыра внутри. Получилось вкусно. Обязательно попробуйте 🙂

Ингредиенты на 12 котлет:

- 1 кг фарша (в моем случае говяжий и свиной)
- 2 красные луковицы
- 2 средние моркови (около 250г)
- 350г твердый желтый сыр кусочком (per me gouda)
- зелень и специи по вкусу (у меня куркума желтая, куркума, чеснок гранулированный, орегано, соль, перец, паприка сладкая копченая)

Морковь очистить, натереть на мелкой терке .Лук измельчить или натереть на мелкой терке. Соедините мясо с морковью и луком, добавьте специи и все тщательно перемешайте.
Нарежьте сыр на более толстые бруски, чтобы их можно было нанизать на шпажки. Смочите палочки для шпажки водой, выложите на палочки сыр. Зачерпните мясо и очень аккуратно наклейте сыр на палочку, чтобы сыр не вытек во время запекания. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут. Подавать с любимыми начинками.
Приятного аппетита 🙂

Морковные отбивные, фаршированные сыром Морковные отбивные, фаршированные сыром Морковные отбивные, фаршированные сыром Морковные отбивные, фаршированные сыром Морковные отбивные, фаршированные сыром

Подпишитесь на нас и поставьте лайк:

Просмотры сообщений: 1 366

Нравится:

Нравится Загрузка...

Родственные

Продолжить чтение

.

баклажан и шашлык в грузинском издании - это

30 километров на байке сделали свое дело. Стоило бы что-нибудь съесть. А так как я ехал возле Казимежа... то заехал в Грузию на колесах. Грузовик, который становится все более популярным в Кракове, определенно обладает притягательной силой. Меню - короткое и лаконичное, четыре пункта. А вкус - безумный.

Хотя на площади несколько фудтраков, очередь в Грузию на колесах самая длинная.Я пообещала себе ранее, что наконец-то попробую баклажаны с орехами. Было также тушеное мясо, чтобы закончить. Это только овощи. Как бы то ни было, я люблю овощи. Даже много. Но при усилии (идти домой несколько милых километров) через полчаса после постной еды мой желудок обхватывал позвоночник и завязывал его узлом... Так что это был шашлык.

Я подождал, и баклажаны упали на ящик перед шезлонгом. Холодная закуска. За 9 злотых мы получаем три кусочка намазанного на гриле баклажана с характерной, хорошо приправленной пастой из грецкого ореха.Плюс рубленый кориандр и гранат. А на горячее - кусочек лаваша. Меня заинтересовало это сочетание. Все идеально подходит. Вкус сбалансированный, ничего лишнего. Как по мне - для легкого перекуса - идеальная порция. И у него наверняка много любителей. Когда я был здесь раньше, как-то в середине недели, баклажанов не было, и одна из клиенток уточнила, когда они будут, потому что она родом с окраины Кракова. И я совсем не удивлен. Это стоит того.

Через мгновение мне принесли горячий шашлык.Вкусные, сочные, хорошо приправленные кусочки свинины, приготовленные на домашнем гриле, завернутые в лаваш с красным луком и фантастическим томатно-кориандровым соусом. Несколько ингредиентов и эффект потрясающий. Хорошая еда защитит себя. Вам не нужно упаковывать тонну дополнений для этого. Здесь правильные ингредиенты и специи играют первую скрипку. Вкус сбалансированный. И эта притягательная нота освежающего кориандра... Шашлык стоит 15 злотых. Порция большая и сытная. Одним словом - однозначно да.

Trucka управляет польско-грузинской парой. Звиад, родом из Тбилиси, работает поваром на кухне и из-под его рук выходят настоящие кулинарные чудеса. В апреле Михал Турецкий много писал о луле, флагманском блюде, и о Грузии на колесах в целом. Я могу только подтвердить его слова. Потому что это не имело бы значения, если бы я не попробовал Лулу. И вот как она выглядела.

Есть еще одна вещь, на которую стоит обратить внимание. Отличный контакт с клиентом.Даже в пробках Звиад всегда находит момент, чтобы перекинуться парой слов. Мало того, что принято спрашивать, вкусно ли это. Это также создает прохладную атмосферу этого грузовика.

Грузия на колесах работает со вторника по воскресенье. Для любителей грузинской кухни - место must see. Для тех, кто не знает этих ароматов - тем более. Также стоит подписаться на их фейсбук. Потому что здесь мы найдем информацию о том, что сегодня в меню нет ни хачапури, ни хинкали. Вам нужно только поторопиться за этими лимитированными сериями...

Эла Свенцка

Грузия на колесах, Краков, Дайвур 21

Фейсбук: www.facebook.com/gruzjanakolkach

.

---

Смотрите также

• 
  Корзинка с колбасой
• 
  Неаполитанский соус рецепт
• 
  Салат шуба с сыром
• 
  Засолка горькушек
• 
  Чем очистить малярный скотч от пластиковых окон
• 
  Суп харчо рецепт приготовления в домашних условиях из курицы с рисом
• 
  Эстрагон на вкус какой
• 
  Гастрономический шедевр
• 
  Креветки жареные рецепты приготовления самый вкусный
• 
  Как отмерить 1 грамм
• 
  Карамель для яблок в карамели