Доп-инфо

Мед для сырной тарелки

Легко подобрать мёд к сырной тарелке

Располагающий к восприятию всего прекрасного и возвышенного субботний вечер, бутылка хорошего красного и
любимый, и, главное, дорогой, кусок сыра.

Вроде всё хорошо, но вот чего-то всё-таки не хватает, какой-то пикантности, что ли. Надо чем-то дополнить сырную
тарелку, но вот как красиво и правильно подать кусочек одного или нескольких сортов сыра?!
Мёд веками сопровождает сыр, и здесь мы рассказываем, какой мёд нужен Вашему любимому сыру.

Кто не любит много читать, а сразу любит получать результат, Вам сюда – готовый медовый набор к сырной тарелке!

10-ка лучших медов для сыров по версии проекта «Мода Мёда»:

1. Акациевый мёд– самый "сырный" мёд. Прозрачный, не перебивающий вкус сыра или другого основного блюда, нежный сладкий вкус без приторности без явного послевкусия. Жидкий – идеально макать кусочек сыра. Универсален для красивой сервировки любого сыра.
Классическое сочетание: горгонзола, другие сыры с голубой плесенью; хорошее дополнение к пекориноромано.

2. Лавандовый мёд – светлый, монофлор из Прованса, освежающий, с фруктовыми нотами, тонкий аромат лаванды, с продолжительным слабым сладким послевкусием. Плотная мягкая однородная консистенция без крупинок.
Классическое сочетание: козий сыр, голубые сыры.

3. Хвойный мёд – падевый тёмный, монофлор, умеренная, слегка карамелизированная сладость, с фруктовым послевкусием. Жидкая тягучая консистенция очень удобна для того, чтобы макнуть в хвойный мёд кусочек сыра.
Классическое сочетание: камамбер, горгонзола, мягкие сыры.

4. Каштановый мёд – тёмный, монофлор, с характерной горчинкой, обусловленной танинами, в составе мёда преобладает фруктоза, насыщенный пряный, слегка терпкий вкус с ореховыми нотами. Жидкий – идеально макать кусочек сыра.
Классическое сочетание: пармезан, качотто, другие твердые сыры.

5. Тимьяновый мёд – тёмный, монофлор, пикантный фруктовый вкус, присутствует тонкий аромат тимьяна (чабера), долгое послевкусие. Культовый греческий мёд на родине особенно популярен с местными молочными продуктами: натуральными йогуртами и сырами.
Классическое сочетание: полутвердые и твердые козьи и овечьи сыры.

6. Эвкалиптовый мёд – тёмный, монофлор, умеренная сладость, древесно-травяной вкус сменяется коротким суховатым послевкусием. Кремовая консистенция естественной кристаллизации.
Классическое сочетание: пармезан, грана-падано, другие твердые сыры.

7. Мёд земляничного дерева (корбеццоло) –рекдий монофлор с острова Сардиния, с характерным горьким травяным вкусом, с длинным горько-сладким послевкусием. Кремовая консистенция естественной кристаллизации.
Классическое сочетание: рикотта, маскарпоне.

8. Липовый мёд– светлый, монофлор, насыщенный, нежно-сладкий, освежающий вкус, с пряным послевкусием. Кремовая консистенция естественной кристаллизации.
Классическое сочетание: багос (экстратвердый), кастельмания (полутвердый), козий сыр, горгонзола.

9. Мёд альпийских цветов – высокогорный полифлёрный, умеренно-сладкий, мягкий, при этом насыщенный глубокий вкус. Кремовая консистенция естественной кристаллизации.
Классическое сочетание: сыр бри.

10. Кориандровый мёд – редкий монофлор, умеренно-сладкий, тонкий вкус с нотами марципана и груши. Плотная
мягкая однородная консистенция.
Классическое сочетание: зрелые сыры.

Предложенные нами сырно-медовые пары – это испробованные веками классические рекомендации итальянских
сомелье. Однако Вы можете найти свое неповторимое сочетание сыра и мёда из всей нашей коллекции. Покупайте лучшие сорта мёда из разных стран в нашем магазине Мода Мёда (Moda Meda)!

Материал подготовлен при поддержке

Шесть секретов сырной тарелки: laura_mz — LiveJournal

6 секретов сырной тарелки.

Как правильно составить сырную тарелку – профессиональные советы, которые пригодятся вам для оформления праздничного стола.

1. Как составить сырную тарелку

Сырная тарелка – это ассорти из различных сортов сыра, нарезанного и разложенного на доске или тарелке в определенном порядке. Как правило, сыры располагают по часовой стрелке – от самых нежных к самым пикантным, а чтобы обозначить точку отсчета между контрастными сортами размещают веточку мяты или кусочки фруктов. Начинать пробовать сыр следует в соответствии с порядком расположения – от самого нежного к острому: ведь если сначала попробовать сыр с насыщенным вкусом, вы не сможете по достоинству оценить более нежные сорта.

Существует еще один вариант раскладки – твердые по краю, самые мягкие – в центре.

2. С чем сервировать сырную тарелку

Как известно, сыр прекрасно сочетается с вином, при этом чем интенсивнее вкус сыра, тем сложнее должен быть букет подаваемого к нему вина. В идеале, лучше выбирать вина из тех же регионов, где был произведен и сыр.

Общие правила такие:
к твердым сырам хорошо подходят красные вина,
к полутвердым, не очень соленым – молодые фруктовые,
к мягким, сливочным – сухие и полусухие,
голубые сыры гармонируют со сладкими креплеными винами,
к сырам с плесневой корочкой подают брют,
к козьим – совиньон.

3. Как правильно нарезать сыр

Для разных сортов сыра существуют свои ножи.

Драгоценный рокфор и другие голубые сыры режут специальным приспособлением с леской, чтобы не повредить плесень. Для твердых сыров используют массивные ножи с ручками на обоих концах. Для ассорти сыр нарезается сегментами, чтобы в каждом кусочке присутствовали край, корочка и сердцевина. Но можно нарезать сыр и просто маленькими порционными кусочками. В этом случае в каждый втыкается деревянная шпажка.

К сырной тарелке подается минимум два ножа, чтобы не смешивать вкусы нежных и острых сыров. Нож для мягких сыров имеет на конце два зубчика – с помощью этой «вилки» удобно перекладывать кусочки с общего блюда к себе в тарелку.

4. Как оформить сырную тарелку

Никакого хлеба! Сырная тарелка во французском стиле дополняется фруктами: груши подаются к сырам с пенициллиновой корочкой, киви, ананас и вишня – к твердым, виноград – к голубым сырам. Универсальное дополнение к любым сортам – орехи: грецкие и миндаль.

5. Температура подачи сырной тарелки

Для того чтобы вкус сыра максимально раскрылся, его нужно вынуть из холодильника и освободить от упаковки заранее – примерно за час до подачи. По мнению специалистов, оценить всю полноту сырного вкуса можно только если продукт комнатной температуры.

6. Пример сырной тарелки

Выделяют шесть вкусов, которые должны присутствовать на сырной тарелке: свежий (белые сыры), нейтральный (реблошон, томм), нежный (молодые козьи или овечьи сыры), выраженный (камамбер, бри, шаурс), острый (выдержанные твердые сыры) и очень острый (голубые сыры).

В качестве «приглашенной звезды» можно рекомендовать на вашу сырную тарелку следующие сорта:
Адемаус – «живой» сыр со вкусом парного альпийского молока ярко-желтого цвета с ажурными дырочками – прекрасное начало для сырной тарелки.
Шаурс – французский мягкий сыр со вкусом грибов и лесных орехов.
Горгонзола – итальянский сыр с плесенью.
Бофор – благородный твердый сыр, круг которого всегда имеет вогнутые края.
Брен д'Амур – овечий сыр с корочкой из розмарина и можжевельника.
Ливаро – нормандский сыр, прозванный «мясом бедняков» за его питательные свойства.
Бри – маслянистый, тающий во рту французский сыр с мягкой корочкой, известный и любимый в России еще с пушкинских времен.
Камамбер – сыр с белой плесенью и острым запахом, любимый сыр Наполеона.
Чеширский – мягкий белый английский сыр.
Нешатель – мягкий коровий сыр в форме сердца, используемый в средние века нормандскими крестьянками для демонстрации своих чувств проходящим мимо солдатам.
Стилтон – острый английский сыр с голубыми прожилками.
Пармиджано – яркий вкус с оттенком лесного ореха, усиливающийся по мере созревания сыра. Мягкий благоухающий аромат может приобретать острый оттенок.
Сент агюр – нежнейший голубой сыр с мраморными прожилками, вкус чуть пикантный.
Бельвю – альпийские травы видно только на съедобной травяной корочке, но их восхитительный чистый вкус чувствуется и внутри самого сыра.
Фоль эпи – твердый сыр, пропитанный щедрым солнцем Франции – с большими дырочками и оригинальным сладковатым вкусом.
источник

Рецепты сырной тарелки:

Сырная тарелка
Ингридиенты
Камамбер 80 гр
Амадеус 80 гр
Фоль эпи 80 гр
Гауда 80 гр
Орехи 40 гр
Мёд 30 гр
Способ приготовления
(Нарезка)
Сыры нарезать, выложить на тарелку, украсить орехами, медом.

Сырная тарелка с фруктами
Горгонцола (голубой сыр) — 30 г
Моццарелла (Буффало(сыр из сыворотки)) — 30 г
Пармиджано реджано
Бри (мягкий сыр) — 30 г
Эмменталь — 30 г
Груша — 50 г
Клубника — 30 г
Виноград — 50 г
Грецкие орехи — 20 г
Физалис — 5 г
Мёд — 30 мл
Хлеб ржаной — 50 г

Сыры и фрукты нарезаем на сегменты и красиво укладываем на тарелку. Из черного хлеба вырезаем горшочек и наливаем в него мeд. Все красиво оформляем и украшаем физалисом и орехами.

источник

Сырная тарелка со свежим инжиром
Инжир — 300 г
Сыр козий — 100 г
Сыр швейцарский — 100 г
Сыр дор-блю — 100 г
Эмменталь — 100 г

На большое блюдо по часовой стрелке выложить все желаемые сорта сыров, нарезанные небольшими кусками. Сыр с самым неярким вкусом должен находиться на месте воображаемой цифры шесть. По краям следует расположить твердые и полутвердые сыры, в центре тарелки - мягкие сорта.
Сырную тарелку украсить дольками инжира, виноградом и грецкими орехами.
источник

Сырная тарелка в стиле модерн
сыры ваших любимых видов, 3-4 вида по 150 гр.
300 гр. винограда зеленого
50 гр. сахара
0,3 ч.л. соли
20 мл. фруктового уксуса
2-3 горошины черного перца, 1 горошина душистого перца
2 груши средней твердости
2 ст.л. меда
орехи, тосты

Виноград прямо на ветках моем, прокалываем каждый зубочисткой. В сотейнике кипятим маринад: 1,5 стакана воды, сахар, соль, уксус, перец. Складываем веточки винограда в банку, заливаем горячим маринадом. Накрываем крышкой, оставляем остывать на 2 суток при комнатной температуре, потом, убираем в холодильник.
Перед подачей приготавливаем груши. Кипятим 500 гр. воды с медом. Кладем груши в сироп и варим 5 минут, снимаем с огня и оставляем еще на 10 – 15 минут. Вынимаем груши и нарезаем тонкими ломтиками. Достаем виноград, сыр нарезаем, накалываем кусочками, режем кубиками в зависимости от сортов. По желанию можно добавить орехов и пресных белых тостов. Ну и вина конечно!

Сырная тарелка "Избранное".
Сыр "Lazur" Золотистый Blue.
Сыр козий "Chevrefin"
Сыр BRIE
Сыр Брушетта с вяленными томатами.
Сыр коричневый "Gudbrandsdalen"
Виноград малюсенькая веточка.
Груша половинка.
Яблоко половинка.
Мандарин 1 шт.
Крокеры BRETON многозерновые.

Нарезать сыр по своему усмотрению и уложить фрукты на ваш вкус.

источник

Осенняя сырная тарелка

Просто нарежьте сыры тонкими пластинами, вырежьте из них с помощью резаков для печенья листья и разложите фигурный сыр на круглом большом подносе, начиная укладывать от краев к середине. В центр блюда можно поставить миску с клюквенным соусом. До подачи к столу блюдо лучше хранить закрытым пищевой пленкой в холодильнике.
источник

Сырная тарелка
Сыр кравасаль 50
Сыр маасдам 50
Сыр дор-блю 50
Сыр камамбер 50
Сыр гауда 50
Виноград 50
Крекер 10

Сыры нарезать треугольниками, гауду пластиками. Выложить на тарелку, украсить виноградом и крекером.

Итальянская сырная тарелка
по 30 г сыра 8 разных видов
0,5 свежей груши
по 1 веточке белого и черного винограда
30 г варенья из зеленых помидоров с мятой
30 г варенья из черешни с черным перцем
по 30 г меда с трюфелями, каштанового, акациевого, эвкалиптового
30 г варенья из айвы с ванилью
1 ч. л. бальзамического уксуса
по 2–3 ореха – фундук, грецкие и миндаль
3 шт. крупного изюма, замоченного в бренди
1 ягода клубники
2–3 ягоды голубики

Сыры тонко нарезать, выложить на блюдо, украсить орехами, ягодами и изюмом, рядом поставить варенье и мед, налить уксус.

источник

Сырная тарелка
Ингредиенты
500 г разных видов сыра
6 ломтиков имбирного кекса
18 засахаренных каштанов
2 ст. л. маковых зерен

Подогрейте в тостере кусочки имбирного кекса и нарежьте ломтиками. Сыры нарежьте кубиками и/или ломтиками. Обваляйте кусочки сыра и каштаны в маковых зернах и выложите на тарелки. Подавайте с ломтиками кекса.

источник

Японская сырная тарелка
<tr><td colspan="2">
300 г тофу 3-4 помидорки черри 4-5 ростков отварной спаржи 4-5 свежих молодых морковок (тоненьких) с зеленью Японские травы – сисо, мицуба (можно заменить мелиссой, базиликом, кервелем) Паприка по вкусу Черный молотый перец по вкусу Розовый перец по вкусу Семена кунжута
Васаби Соевый соус Цветы для украшения

Как приготовить японскую сырную тарелку:
На сервировочную тарелку выложить часть пряных трав, тофу, порезанный тонкими ломтиками. Посыпать тофу смесью специй, семенами кунжута. Между рядами сыра положить отварную спаржу, морковь, помидорки черри. Украсить цветами анютиных глазок или васильков. Посыпать сверху молотым розовым перцем, на край тарелки выложить горку готовой приправы васаби. Подавать с соевым соусом. </td></tr>

Какие сыры должны быть на сырной тарелке. Что подать к благородным сырам. Камбоцола, крекеры с сухофруктами и мед

Состав: один твёрдый сыр + один мягкий сыр + один необычный сыр.

Подача: на простых поджаренных тостах, гренках, фруктовых чипсах.

Добавки: один сладкий продукт + один солёный продукт + один сладковатый соус + один солоноватый соус.

Но этот эталон не означает, что отменная сырная тарелка не выйдет из меньшего количества сортов. По порядку рассмотрим, как приготовить это угощение из одного, двух и трёх сортов сыра.

Выбираем сыр

Один сорт сыра

pixabay.com

Секрет блюда из одного сыра прост: выбирайте либо сыр - всеобщий любимчик, либо особенный сыр. Если у вас есть доступ к таким продуктам, по канону в сырную тарелку можно включить следующие сорта.

Сыры, которые всем нравятся: острый английский чеддер или мягкий французский бри, сыры наподобие пармезана.

Особенные сыры: пикантный сыр с плесенью или вонючий, но вкусный таледжио (полумягкий итальянский сыр с корочкой).

Два сорта сыра

Для правильной сырной тарелки из двух сортов понадобится один твёрдый и один мягкий сыр. Вот лучший выбор в этих категориях.

Твёрдые сыры: чеддер, гауда, дублинер, эдам, пармезан и испанский сыр манчего.

Мягкие сыры: итальянский сыр буррата (кремовый «двоюродный брат» моцареллы), нежный камамбер с грибным привкусом, фруктовый таледжио, рикотта (которую легко приготовить в домашних условиях), бри.

Три сорта сыра

pixabay.com

Три сыра - это идеально. Потребуется твёрдый и мягкий сыр, о которых мы говорили выше, а также какой-то сыр с изюминкой.

Необычные сыры: норвежский коричневый сыр брюност, шоколадный сыр, сыр с лавандой и фенхелем или укропный датский сыр хаварти. Также к сырам с изюминкой можно отнести вонючие сорта: они менее оригинальны, но безумно вкусны и всегда идут на ура. А вообще, лучше всего обратиться к продавцам в сырной лавке и сказать, что вы хотите чем-то удивить своих гостей. Они будут рады помочь с выбором.

Если подобные сорта вам не достать, подберите альтернативы из доступных в вашем регионе сыров. Или воспользуйтесь другим подходом, взяв для тарелки по одному сыру из молока разных животных: коровий, овечий и козий.

Когда вы выбрали сыры, можно подумать о вкусных дополнениях. Понадобится что-то сладкое, что-то солёное, сладковатый и островатый соусы, а также хлеб и крекеры.

Свежие фрукты и ягоды

Яблоки, виноград, груши, черника, клубника, любые ягоды и свежий инжир компенсируют насыщенный солёный вкус молочных продуктов кислинкой, освежают нёбо.

Сухофрукты

Терпкие и сладкие сушёные вишни, ягоды клюквы, а также курага добавляют яркую ноту во вкус сыров. Сухофрукты - хороший выбор для тарелки из нескольких сортов, так как они одинаково гармонично сочетаются и с острыми, и с мягкими сливочными сырами.

Оливки

Вместо того чтобы брать баночку оливок одного вида, купите на развес оливки разного размера и степени зрелости. Только предварительно извлеките косточки или не забудьте предупредить о них своих гостей.

pixabay.com

Соленья

Главное соленье, которое можно предложить для сырной тарелки, - это корнишоны. В них есть приятная кислинка, и смотрятся они очень мило.

Мясные изделия

Не увлекайтесь, чтобы сырная тарелка не превратилась в мясную. Выберите одно качественное мясо и позвольте ему оттенить сыры. Если вы подаёте много насыщенных, солёных или пряных сыров, выбирайте что-то спокойное, например хорошую варёную колбасу (в идеале типа итальянской мортаделлы). Но сырную тарелку не испортят и пряная салями, насыщенный мясной или печёночный паштет.

Орехи

К сыру можно подать смесь орехов, засахаренные грецкие орехи, фисташки или миндаль. Любителям необычных вкусов можно предложить поэкспериментировать, к примеру, сочетая миндаль с соевым соусом и васаби.

Мёд и варенье

Если вы ещё не пробовали сыр с мёдом, пора это сделать: они созданы друг для друга. Джемы и желе также создадут замечательный сладкий эффект, особенно те, что имеют терпкий вкус.

Горчица и уксус

Сыру как жирному молочному продукту с насыщенным вкусом нужна кислота, и эту потребность может удовлетворить зернистая горчица. Также сыр можно сбрызнуть тянущимся густым уксусом или гранатовым сиропом.

Хлеб и крекеры

Эти продукты понадобятся, чтобы «транспортировать» сыр в рот, а не отвлекать от его вкуса. С задачей справятся небольшие хрустящие тосты, крекеры или чипсы, в том числе сделанные из фруктов.

Лучшие комбинации сыров и добавок

Рано или поздно, наверное, у каждого сыродела-любителя наступает момент, когда в его холодильнике появляются несколько самостоятельно приготовленных деликатесных сыров, ждущие момента, когда же их, наконец, съедят и насладятся их превосходными вкусовыми качествами. Лучший способ блеснуть перед знакомыми и близкими своим сыродельческим мастерством - это подать такие сыры к столу в составе грамотно организованной сырной тарелки. А на новогоднем празднестве (которое, кстати, все ближе и ближе) сырная тарелка из домашних сыров будет выглядеть просто великолепно.

Сырная тарелка - это сложная комбинация из нарезки различных сортов сыра, а также фруктов, орехов и сухофруктов и других закусок и добавок, разложенных на толстой деревянной доске круглой формы в соответствии с определенными правилами. Сырная тарелка должна быть идеальной как по вкусовым, так и по визуальным своим характеристикам: представьте, что вы собираете букет, прекрасный, душистый и гармоничный.

Выбор сыров

Общее количество сортов сыра на тарелке должно быть нечетным. Используйте для тарелки дорогие сорта сыра со сложным комплексным вкусом: зрелый пармезан, чеддер, сыры с благородной плесенью (рокфор, стилтон, горгонзола), сыры с белой корочкой (камамбер и бри, кроттин, невшатель и др.), сыры с красной корочкой (лимбургер, реблошон), вытяжные сыры (моцарелла, качкавал, проволоне), сыры из козьего и овечьего молока (пекорино, канталь). Старайтесь выбрать для тарелки сорта сыра, различающиеся по вкусу, текстуре, цвету, аромату. В целом, можно придерживаться следующего набора при выборе сыра для тарелки:

Свежий сыр (моцарелла, фета)
- мягкий сыр с белой плесенью (бри, камамбер, нешатель)
- полутвердые сыры (брик, эдам, хаварти) с мягким вкусом
- голубой сыр с благородной плесенью (горгонзола, стилтон, рокфор)
- твердый выдержанный сыр с насыщенным вкусом (грюйер, пармезан)

Хорошей идеей для сырной тарелки будет подбор сыров по региональному признаку (например, французские, итальянские и т.д.). К тому же, это упростит подбор вина.

Подготовка и нарезка

Готовьте сыры для тарелки заранее: нарежьте их и отправьте под пленку в холодильник (каждый сорт сыра в отдельный контейнер). За час до подачи соберите тарелку и оставьте ее постоять в тепле: полный букет аромата и вкуса сыра раскрывается при комнатной температуре .

Идеальный ломтик должен содержать и корочку, и сердцевину сыра. Но все зависит от исходного размера головки, а также твердости сыра: допускается нарезка сыров для тарелки в форме ломтиков и кубиков. Круглые сыры обычно нарезают сегментами.

Голубые сыры нарезаются специальным ножом с леской. Такая нарезка не повреждает рисунок плесени, индивидуальный для каждого голубого сыра, как отпечаток пальца.

Подайте вместе с сырной тарелкой минимум 2 разных ножа: для насыщенных и нежных сыров. Для мягких сыров используется специальный нож-вилка с двумя зубчиками. Можно также положить на тарелку цельные и довольно крупные куски сыра, обязательно подав к каждому из них отдельный нож.

Раскладка

Различные сорта сыра на тарелке не должны соприкасаться: они могут перебить запах друг друга. Но и расстояния между ними не должны быть слишком большими: старайтесь соблюдать умеренность.

Классическая раскладка сырной тарелки. Представьте, что сырная доска - это циферблат. Разложите сыры на доске в следующей последовательности:
диапазон 6-12 часов: нежные и мягкие сыры с нарастающей выраженностью вкуса (чем ближе к 12 часам, тем интенсивнее должен быть вкус)
диапазон 12-3 часа: пикантные и пряные сыры
на 3-6 часов: сыры с самым многогранным и насыщенным вкусом

Также существует альтернативная раскладка сыров на тарелке: по краям самые твердые и насыщенные, по центру - самые нежные и мягкие.

Дополнительные ингредиенты

Я уже упоминала, что сырную тарелку можно сравнить с букетом, а в хорошем букете присутствуют не только цветы. Так и сырную тарелку обязательно нужно дополнять различными вкусностями, подходящими к сыру:

К голубым сырам: ананас, киви, вишня, сельдерей
- для мягких сыров, а также пармезана: груши, виноград
- орехи (грецкие, миндаль), инжир и виноград подходят практически к любому сыру: их можно разложить по всей тарелке
- пиалы с медом и абрикосовым джемом (да-да, сладкие джемы и мед прекрасно оттеняют пикантный вкус сыров с плесенью)
- различные сухофрукты (курага, финики, инжир)

Как правило, столовый хлеб к сырной тарелке не подают: считается, что он забивает вкус сыра. Однако вполне уместными на сырной тарелке будут крекеры, хрустящий хлеб и сухарики.

Выбор сыров

Подготовка и нарезка

Раскладка

Классическая раскладка сырной тарелки. Представьте, что сырная доска - это циферблат. Разложите сыры на доске в следующей последовательности:
диапазон 6-12 часов: нежные и мягкие сыры с нарастающей выраженностью вкуса (чем ближе к 12 часам, тем интенсивнее должен быть вкус)
диапазон 12-3 часа: пикантные и пряные сыры
на 3-6 часов: сыры с самым многогранным и насыщенным вкусом

Дополнительные ингредиенты

Как собрать классическую сырную тарелку, какие сорта сыра выбрать, с чем их подавать, какое вино приобрести и еще несколько тонкостей, о которых стоит знать. Сырная тарелка - это то, по чему сходят с ума многие французы. Они подают сырное ассорти и в качестве полноценного блюда, и как закуску к вину, и даже как десерт.

Все зависит от того, каким образом сервирована тарелка и какие продукты она содержит. Сейчас сырная культура только начинает развиваться, однако уже во многих ресторанах вы можете найти соответствующую строчку в меню. Единственным отличием будет лишь ассортимент сыров, который во Франции, конечно, богаче. Совсем не обязательно идти в ресторан, чтобы насладиться этим блюдом.

Можно собрать тарелку у себя дома, выбрав те сыры и продукты, которые нравятся именно вам. Следуйте нашим советам и правилам, чтобы максимально точно повторить французский вариант подачи сырной тарелки.

Сырный этикет

Обычно сыры располагают по часовой стрелке - от самых нежных к самым пикантным. Шеф-повара советуют добавлять к сырной тарелке и другие ингредиенты: кусочки фруктов, орехи, соусы. Есть сыры следует по порядку, начиная с самого нежного и постепенно переходя к самому острому. Число сыров на тарелке должно быть нечетным - 3, 5, 7 и так далее. Это рекомендация, так сказать, правило, которое следует соблюдать. Конечно, вы можете подавать 4 или 6 видов сыра, но будете осуждены гурманами и шефами.

Правило №1: покупаем сыр заблаговременно

Сыр не стоит покупать сильно заранее. Лучше сделать это непосредственно перед планируемой подачей, например за день до этого. Обращайте внимание на этикетки. Сыры с пометкой AOC, PDO, DOP гарантируют высокое качество. Если вы покупаете сыр на рынке, то вы можете попросить его попробовать перед покупкой. После покупки уберите сыр в отдельный контейнер в холодильнике и достаньте его лишь за час до самой подачи. Обратите внимание на то, что разные виды сыров нужно хранить в отдельной посуде.

Правило №2: выбираем разные сорта

Сырная тарелка должна отличаться богатым ассортиментом. Идеальная тарелка должна содержать:

свежий козий сыр;
мягкий белый сыр, например бри или камамбер;
полумягкий сыр желательно из коровьего молока, например брик;
голубой сыр, например рокфор, стилтон или горгозола;
твердый сыр на ваш вкус.

Специалисты советуют сочетать сыры правильно. Моцареллу с нежной текстурой можно подавать абсолютно с разными ингредиентами. Камамбер и Бри дополняют кислые ягоды, сезонная клубника и голубика. Голубые сыры подавайте с нейтральными ягодами, виноградом и орехами.

Правило №3: правильно нарезаем сыр

Для разных сортов сыра существуют свои ножи. К примеру, рокфор и другие голубые сыры режут специальным приспособлением с леской, чтобы не повредить плесень. Для твердых сыров, которые трудно резать, есть специальные массивные ножи с ручками на двух концах. При подаче не забудьте положить на стол два разных ножа, чтобы не смешивать вкусы нежных и острых сыров.

Нарезать сыры можно ломтиками, тонкими слоями, сворачивая в трубочки, кубиками. Самая идеальная нарезка - это когда видны край, корочка и сердцевина каждого представленного вида. Камамбер и Бри нарезают на треугольники и делают это непосредственно перед подачей на стол, так как этот сыр быстро плавится. Голубые сыры нарезают на ломтики, которые можно разламывать руками.

Правило №4: не забываем про дополнения к сыру

Французы обычно подают к сырам фрукты, причем к разным сортам строго определенные. Например, к голубым сырам лучше всего подать вишню, ананас или киви, а к мягким сортам - груши. С голубыми сырами также прекрасно сочетается стебель сельдерея. Без чего нельзя представить сырную тарелку, так это без винограда. Стоит также купить инжир (свежий и сушеный) и яблоки. Орехи (например, миндаль, грецкие орехи, лесные и пеканские орехи) можно подать к сырам любого вида. Прекрасно сочетаются с сырами разные виды джемов.

Во Франции в магазинах часто можно встретить специальные джемы, но если вы не сможете их найти у нас, то отдавайте предпочтение джемам из фиг и абрикоса. Кроме того, нужно дополнить сырную тарелку медом. Обратите внимание, что он должен быть жидким, чтобы макать в него сыры. Не стоит забывать про свежий хлеб. Здесь вы можете также предоставить гостям выбор, предложив ассортимент из багета, рустика и хлеба с грецкими орехами или сухофруктами. Также чудесным дополнением будут английские крекеры.

Правило №5: выбираем вино к сырной тарелке

Где сырная тарелка, там и вино. Обычно его покупают наугад, но стоит обратить внимание на то, что к разным сортам сыров подходят разные вина. Так, с козьим сыром лучше подать совиньон, а к камамберу и бри скорее подойдет шардоне или красные вина с фруктовыми тонами. Самый проблемный выбор касается твердых сыров. Здесь нет универсального вина, которое подойдет к любому твердому сыру. Нужно следовать лишь одному правилу: чем более выраженным и сложным вкусом обладает сыр, тем насыщеннее должно быть вино.

Правило №6: правильно подаем

Лучше всего подавать сыр на деревянной доске. Также можно использовать и специальные фаянсовые тарелки с деревянной основой, керамические или фарфоровые тарелки. Выкладывать желательно не очень маленькие куски сыра, поскольку они быстро обветрятся и засохнут. Лучше всего положить большой кусок сыра, а рядом несколько нарезанных кусочков. Сыр нарезается из расчета 50 граммов каждого вида на человека.

Что делать с остатками

Главная ошибка - это покупка и нарезка сыра в больших количествах. Именно поэтому многие виды, поданные в сырной тарелке, остаются не съеденными до конца. Как же сохранить сыр в такой ситуации? Помните, в первую очередь вам нужно доесть козий сыр, поскольку он хранится меньше 2 недель. Полутвердые сыры хранятся дольше - около месяца, а твердые, если их заморозить, могут храниться в течение 3 месяцев.

Сырная тарелка давно из загадочного словосочетания превратилась в довольно потрепанную закуску, предлагаемую практически во всех ресторанах и кафешках среднего уровня. Может, это было бы не так и плохо, если бы не одно «но»: за строчкой в меню, обозначающей сырное ассорти из качественных и дорогих сыров, может прятаться все, что угодно, и, как правило, это «все, что угодно», не имеет ничего общего с тем, что на самом деле должно называться сырной тарелкой.

Давайте разберемся? Первая задача – выяснить, что же означают эти слова, вторая – понять общий принцип формирования сырной тарелки, попробовать собрать ее дома самостоятельно, набить руку, а потом приглашать друзей на потрясающие сырные вечеринки, равным которым найти невозможно!

Итак, что же это такое – сырная тарелка? Чаще всего речь идет о способе подачи ассорти из благородных сыров, красиво, умопомрачительно красиво и аппетитно выложенных на доске круглой или прямоугольной формы, изготовленной из твердых пород древесины. Иногда в качестве доски выступает специальная плоская фарфоровая посуда или менажница, однако, это не вполне традиционный вариант.

Не стоит путать доску с нарезкой – последняя включает в себя, как правило, 3-4 вида сыра, нарезанного тонкими ломтиками и красиво сервированного на фарфоровой (фаянсовой, стеклянной) тарелке, при этом речь идет о довольно распространенных бутербродных сортах, которые мы чаще всего и покупаем в супермаркетах.

Итак, разберемся с общими принципами.

10 правил формирования сырной тарелки

1. Сырная тарелка – это ассорти дорогих, качественных, благородных сыров, которые в повседневной жизни обычно не едят. Кусочек плавленного «Янтаря» может быть безумно вкусным, однако, давайте оставим его для других случаев, сырную же доску формируем изысканным бри , многогранным пармезаном , рокфором голубых кровей, игривой горгонзоллой , нежнейшим камамбером .

2. Сырная тарелка обычно готовится заранее, заворачивается в пищевую пленку и прячется в холодильник. Перед подачей пленка, разумеется, снимается, сыр оставляют на столе при комнатной температуре – считается, что сырный аромат и букет лучше всего раскрываются, если тарелка постоит около получаса вне холодильника.

После холодильника подержите сыры полчаса при комнатной температуре и только потом приступайте к оформлению тарелки.

3. Сырная доска формируется из пяти и более сортов сыра. Больше – можно, меньше – уже не тарелка, а просто сыр кусочками, пусть даже и красивыми. Впрочем, умеренность стоит соблюдать и в вопросе с «больше»: если сыров будет слишком много, вы просто не сумеете расположить их на доске красиво, аккуратно и свободно.

4. Раскладывая сыры на доске, следует помнить о том, что это довольно нежные и деликатные продукты, которые легко впитывают посторонние вкусы и ароматы, и сырные в том числе. Именно по этой причине следует обращать внимание на то, чтобы различные сорта не соприкасались друг с другом.

5. Следуя негласному правилу, сыры на доске (тарелке) выкладывают по кругу, начиная от самых нежных и мягких и постепенно переходя к более острым и твердым. В самом конце условного сырного «циферблата» располагают наиболее насыщенные и яркие сорта. При этом вопросы эстетики должны остаться на первом, приоритетном месте: разложить сыры так, чтобы было и красиво, и правильно, — большое искусство.

6. Допускается и альтернативный способ раскладки сыров: по краям доски кладут твердые сыры, рядом, ближе к центру, – более мягкие, и так, постепенно уменьшая насыщенность вкуса, раскладывают все заготовленные сорта, в центре тарелки размещая самый нежный и деликатный сыр.

7. Как правило, круглые сыры нарезают сегментами, все остальные – брусочками, кубиками. Делается это для того, чтобы каждый гурман смог насладиться и срединной частью, и той, что ближе к корочке, и самой корочкой – известно ведь, что вкус в каждом из перечисленных кусочков совершенно разный, и прочувствовать его, продегустировать и понять совершенно точно стоит во всех местах.

8. Твердые сорта сыра лучше всего подавать на деревянных тарелках – так они выглядят совершенно гармонично и даже слегка небрежно и брутально. Голову потерять можно! Мягкие сорта обычно подают на фарфоровой или стеклянной посуде, которую при желании ставят на деревянную доску и обыгрывают как часть композиции.

9. Допускается подача отдельных сортов сыра без предвариательной нарезки – в таком варианте доску следует сопроводить достаточным количеством ножей, по одному на каждый отдельный сорт. Если на тарелке выложены аккуратно нарезанные кусочки, целесообразно подать деревянные палочки.

10. Вопросу сырного «сопровождения» стоит уделить не меньшее внимание: во-первых, именно эти дополнительные продукты помогают сформировать тарелку так, чтобы удовольствие от любования было не меньшим, чем удовлетворение от дегустации, во-вторых, все сорта сыра требуют разных аккомпанементов, и, кстати, как правило, этот момент зависит от личного вкуса каждого конкретного человека.

Считается, что к мягким голубым сырам лучше всего подходят виноград и орехи, а твердые и насыщенные требуют фиников, кураги, изюма, авокадо, однако, строгих правил нет, потому и стоит подойти к задаче выбора сопутствующих сыру угощений довольно серьезно.

Аккомпанементом к нарезке выступают виноград, сухофрукты, орехи, крекеры, маслины, свежие фрукты. С сырами потрясающе сочетается груша. Неплохо «поет» изюм. Гармонично «ведут себя» миндаль и кешью. Потрясающе «звучат» джемы и мармелады, в том числе и не сладкие. Иногда стоит соединить сыры с медом. Обязательно попробуйте как-нибудь инжир, возможно, именно это сочетание станет для вас любимейшим.

Хлеб не предлагают, не забивают вкус сыра, дают его духу полностью «развернуть крылья» и преподнести себя с самой выгодной стороны. Бальзамический уксус считается довольно спорным, однако, вполне допустимым сопровождением сырной тарелки – в этом вопросе все зависит от индивидуального вкуса формирующего доску.

Кроме того, украсить сырную тарелку можно и вполне съедобными элементами, которые, тем не менее, обычно не едят, – зеленью, мятой, зернами кофе. Сыр неплохо сочетается с рукколой и другими острыми салатами.

Чтобы получить фигурно нарезанный сыр, используют специальные ножи с лезвием с «волной» — обычные кубики и ромбики с их помощью получаются особенно привлекательными и презентабельными.

Еще один простой, но эффектный способ подачи сыра – вырезание из тонких нарезанных ломтиков фигурок с помощью выемок для печенья. Классические сердца, романтические звезды, нестандартные рыбки, осенние листочки – на самом деле обыграть такой способ подачи сыров достаточно сложно, но потраченные усилия окупаются с лихвой.

Очевидно, что сыр для формирования тарелки лучше покупать не в супермаркетах, а в небольших специализированных магазинчиках – там и посоветуют, что выбрать, и дадут попробовать, и гарантируют свежесть и качество товара.

Покупайте сыры в специализированных магазинчиках — там их можно и попробовать.

Сырные тарелки – отличное угощение на фуртешах. Кроме того, это великолепный способ организовать тематическую вечеринку и провести чудесный вечер в компании друзей – дегустируя сыр, запивая его вином, закусывая фруктами и орехами. Красивых вам тарелок и душевных посиделок!

Сырная тарелка

Подача изящной сырной тарелки в качестве закуски — это обязательное условие для любого званого вечера. Сырная тарелка не только выглядит просто фантастически, но и обладает прекрасным удивительным вкусом и может стать отличной темой для разговора.   

Воспользуйтесь следующими полезными советами по приготовлению изумительной сырной тарелки для вашего будущего званого вечера.  Экспериментируйте с цветом, формами, создайте единственную и неповторимую подачу блюд.   

С чего начать

На каждую сырную тарелку выберете по 5 разных сортов сыра.  Объединение различных сортов сыра на одной тарелке позволяет прочувствовать различные вкусовые ароматы и текстуры. Благодаря чему вы сумеете прочувствовать  истинный глубокий вкус семейства французских сыров.  
Обязательно подберите сыры разных сортов: твердых и мягких, с ярко выраженным и легким ароматом. В общей сложности на каждого гостя приготовьте от 60 до 120 г сыра. 
Включите в сырную тарелку сыры разные по молочному составу. Возьмите козий сыр Ile de France, сыр из овечьего и коровьего молока. Для разнообразия добавьте голубые сыры с плесенью и сыр brie.  У каждого сорта сыра своя уникальная особенность. Объединяясь все вместе , они добавляют изящную нотку к сырной тарелке. 
Определитесь с тем, что Вы будете подавать вместе с сырной тарелкой.  Выберите различные сорта хлеба: багет или пита отлично гармонируют в сочетании с разными сырами. Крекеры также отлично подойдут к сырной тарелке, Вам необходимо всего лишь выбрать их лучшую разновидность и правильно подобрать к разным сортам сыра. 
Немного цвета придадут различные джемы, приправы и мед.
 У сыров есть очень гармоничное дополнение — это может быть сочетание яблок и сыра Бри. Лучше всего такое сочетание ингредиентов подавать непременно на сырном плато.

Декор сырного плато

Отличным украшением для сырной тарелки послужат яблоки, груши и виноград. Для разнообразия и дополнительной закуски отлично подойдут орешки.  
 Особый шик добавят ломтики сыра, нарезанные разным способом.  Треугольники, квадратики, прямоугольники и круги прекрасно смотрятся вместе. Вы также можете подойти творчески к данному заданию и придумать собственное исполнение.  Чтобы полностью убедиться в разнообразии подобранных сортов французского сыра, изначально предайте каждому виду свою уникальную форму. 
Постарайтесь подобрать сыры в соответствии с регионами, где они производятся. В нашей Французской Карте Сыров вы сможете ознакомиться с каждым семейством сыра и его родиной.
 На некоторых сортах сыра Вы можете не снимать кожицу, чтобы оставить его первоначальный облик. 
Тщательно выберете тарелку для подачи. Она может быть сделана как из обычного стекла, так и из чистого серебра. Более изящным вариантом для менее формальной встречи послужит антикварная тарелка из серебра. И наоборот, более простой вариант оформления тарелки позволит гостям чувствовать себя непринужденного на формальной встрече. 
Маленькие этикетки, расположенные рядом с каждым сыром. Включают в себя название сыра, и из какого молока он приготовлен.

Все должно быть учтено

 Лучше всего наслаждаться сырами, когда они обрели комнатную температуру. Перед сервировкой, примерно за час необходимо достать сыр из холодильника. 
Резать сыр лучше всего, когда его только достали из холодильника. Так будет проще всего придать нужную форму и размер кусочкам.

Фантазируйте, экспериментируйте, сочетайте! Bon appetit!

Сырная тарелка или идеальная закуска к винам ( четыре варианта)

.......это ассорти из различных сортов сыра, нарезанного кусочками и разложенными на специальной доске по часовой стрелке от самых нежных к самым пикантным, по возможности украшенная фруктами и орехами. Правильно составленная и оформленная сырная тарелка, или сырная доска как ее еще называют, подойдёт к любому столу и будет прекрасной изысканной трапезой. Кроме того она способна играть и самостоятельную роль, как во Франции, где сыр принято подавать на сырной тарелке в качестве обязательного десерта. Сырная доска может быть и отдельным блюдом в качестве закуски к вину. Я очень часто составляю сырные тарелки к винам, и не всегда по правилам))) Но обязательно использую фрукты, груши, виноград, инжир и мёд. Сыр с мёдом и вином это очень и очень))) Любая сырная тарелка идеальна к винам))

Сырная тарелка или идеальная закуска к винам ( четыре варианта) (этап 1)

Бри сыр	50 г
Дор Блю	80 г
Чеддер	40 г

Мёд	15 г
Груши (140г)	1 шт.
Виноград темный	150 г

Сегодня в моей сырной тарелке три вида сыра, бри, Дор Блю (обожаю эти острые сыры с голубой плесенью)))) и чеддер, мёд, груша и виноград.

Сырная тарелка или идеальная закуска к винам ( четыре варианта) (этап 2)

Бри сыр	100 г
Горгонзола	100 г
Сыр	100 г

Виноград темный	100 г
Джем	50 мл
Колбаса сырокопченая	30 г

Сырная тарелка или идеальная закуска к винам ( четыре варианта) (этап 2)

Ещё одна сырная тарелочка)))) Кому то здесь не хватит орехов)) Кому то покажется лишней сырокопчёная колбаска)) А мне нравится Итак: Сыры камамбер, маасдам ( на мой вкус он отлично подходит к красному сухенькому) опять же мой любимый с голубой плесенью горгонзола и самый что ни на есть простецкий голландский ( потому что его любит муж))) Виноград ( само собой)), сырокопчёная колбасочка ( для пикантности)) и джем из крыжовника. Винцо за кадром

Сырная тарелка или идеальная закуска к винам ( четыре варианта) (этап 3)

Горгонзола	100 г
Грюйер (швейцарский сыр)	100 г
Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино)	100 г

Виноград темный	100 г
Груши (140г)	1 шт.
Ветчина сыровяленая	100 г

Сырная тарелка или идеальная закуска к винам ( четыре варианта) (этап 3)

Новогодняя ночь прошла для нас под флагом лёгких закусок)) А именно вина и сыров)) Ни оливье, ни селёдки , ни тем более холодца у нас не было)) Вот одна из моих тарелочек)) Сыры горгонзола ( куда ж я без него любимого))) васаби, грюйер, раклет ( вонючииий, как и положено, и вкуснючий, хотя конечно я и горячим его люблю, как и полагается))) виноград, груша и опять нет орехов ( ну не люблю я их))) Ну и хамон)) без него никак))

Сырная тарелка или идеальная закуска к винам ( четыре варианта) (этап 4)

И ещё одна очаровательная тарелка к винам! Давно хотела рассказать об этом чудесном сочетании)) Сначала я ела просто вприкуску, пока не догадалась положить кусочек сыра внутрь)) Сладкие финики и острый, пикантный сыр с голубой плесенью ( любой) Это так просто, но очень и очень вкусно)) конечно же к сухому белому)

5 правил сервировки сыров – Woman Delice

Сырная тарелка – штука универсальная, в том смысле что этим понятием описываются и люксовые истории с драгоценными сырами, и демократические сборные солянки, аккомпанемент под вино на дружеских вечеринках…

Тем не менее, несмотря на такую растяжимость термина, существуют определенные правила сервировки сыров, соблюдение которых помогут сделать сырную тарелку гвоздем любого мероприятия.

КАК СЕРВИРОВАТЬ СЫРЫ

Для начала нужно решить кулинарных традиций каких стран вы собираетесь придерживаться: в Испании сыры подают как закуску перед основными блюдами, во Франции и Италии сыры едят после основного блюда и перед или вместо десерта, в Великобритании и Швейцарии сыры едят «под вино», и так далее.

При этом совершенно необязательно сервировать сыры из одного региона, и даже наоборот: правильно подобранные разные сыры из разных стран прекрасно дружат между собой на сырной тарелке.

сыры как entréе и сыры как десерт

Если вы следуете средиземноморской логике и подаете сыр как закуску перед основным блюдом, то сырная тарелка сервируется с несладкими тапенадами, зеленью и оливками; если вы подаете сыры после основного блюда, то тарелка сервируется со сладким аккомпанементом – джемом, медом, инжиром, цукатами и т. д.

В качестве entrée чаще всего подаются мягкие сыры – моцарелла, домашний мягкий сыр (например, адыгейский) и т. п., их можно сбрызнуть оливковым маслом и чуть присыпать приправами (базилик, травы прованса, смесь перцев). На десерт (перед десертом) обычно подается разнообразие сыров с сильным характером.

сколько сыров подать: правило “3-5-7”

Во Франции, стране, где производство и поедание сыров возведено в ранг культа, существует негласное правило «3-5-7»: на сырной тарелке не должно лежать много разных сыров, чаще всего это три разных вида, 5 – для больших компаний, и 7 – для дегустационных мероприятий.

Логичных и внятных объяснений тому, почему число сыров должно быть нечетным не существует (как и во многих других связанных с французскими традициями вопросах).

Принято считать, что меньше трех сыров – неинтересно, больше пяти – бессмысленно, так как теряется суть процесса, ибо наши рецепторы устают и перестают воспринимать все богатство вкуса. В Великобритании такого правила нет, и самый распространенный вариант — 4 сыра на одной сырной тарелке.

Как подбирать сыры: разница текстур и вкусов

Традиционно сырную тарелку собирают из сыров разной твердости и разного вида: например, один твердый сыр долгой выдержки, один мягкий сыр и один «голубой» сыр (сыр с плесенью). Или комбинируются сыры из разных видов молока – коровьего, козьего и овечьего. При этом есть важное правило: на тарелке должен быть хотя бы один привычный в ваших широтах сыр (чаще всего это твердые сыры), понятный большинству сидящих за столом людей.

Вот возможные комбинации:

твердые сыры и сыры долгой выдержки: гауда, чеддар, испанский манчего, французский комте или бофор, пармезан,
мягкие сыры: бри, камамбер, мягкие сыры из козьего молока,
«голубые» сыры: горгонзола, стилтон.

С чем подавать сыры:

Если вы сервируете действительно хорошие сыры, каждый из которых достоин отдельного внимания, то лучшим аккомпанементом ля сырной тарелки будет хороший хлеб, особенно для мягких сыров (хлеб лучше выбирать пшеничный, с относительно нейтральным вкусом, без специй). Чтобы подчеркнуть вкус твердых сыров можно сервировать сырную тарелку медом, луковым мармеладом, грецкими орехами, инжиром и малиной, дольками яблока и груши.

Правила сервировки сырной тарелки:

Сыры нужно достать из холодильника как минимум за час до подачи, они должны быть комнатной температуры.

Во французской и итальянской традиции сыры подаются цельными кусками, и гости отрезают и кладут себе на тарелку ломтики сыра самостоятельно (для каждого сыра должен быть отдельный нож). В других странах сыры часто подаются уже нарезанными (можно воткнуть зубочистки в кусочки, чтобы гостям было удобнее брать сыр с тарелки).

Если вы подаете несколько особо характерных сыров, то лучше сервировать их на отдельной тарелке, чтобы они не забивали вкус «соседей».

Много не значит вкусно – слишком много разных сыров на одной тарелке нивелирует вкусовые качества каждого. Лучше выбрать 3-5 сыров, из которых хотя бы один будет редким или интересным по вкусу.

Десертные сыры никогда не посыпаются специями и не поливаются джемом, все, что призвано подчеркнуть их вкус подается рядом в отдельной посуде.

Чтобы добавить интриги воткните в каждый сыр маленький флажок с его названием и местом происхождения – так сырная тарелка из обычного блюда превратится в гастрономическое приключение.

photo courtesy: abeautifulmess.com

Bonne degustation!

cover photo courtesy: Eat Boutique

Правила подачи сырной тарелки. Шесть секретов сырной тарелки

Сырная тарелка - правильное приготовление

Думаю, что многие из Вас любят молочные продукты, предпочтения к ним у всех разное. Но не ошибусь, если скажут, что большинству нравится сыр. Он, как знаем бывает различных сортов, поэтому у каждого есть свои любимые. О том, как правильно его подать и оформить сырную тарелку и узнаете в этом посте.

Сыр - это один из видов молочных продуктов и чаще мы его добавляем в состав различных закусок. Хотя во многих странах его оформляют, как самостоятельное блюдо на специальных сырных тарелках или сырных досках, на которых представлен огромный ассортимент самых разнообразных сыров. Для оформления обычно сыр нарезают кусочками, но возможен и вариант, когда сыр не разрезают, а оставляют куском и каждый может отрезать кусочек самостоятельно.

Правила при оформление сырной тарелки:

- использование не менее пяти различных сортов сыра;

- правильное расположение их на блюде, то есть по часовой стрелке;

- начинать надо с самых нежных сортов и плавно переходить к более пикантным. Так как, если попробовать сыр с более выраженным вкусом, то после не будет ощущаться вкус нежных и мягких сыров;

- при оформление сырной тарелки располагайте сыр так, чтобы разные виды сыра не соприкасались. Также не стоит их смешивать, а лучше оставлять небольшое пространство. В таких случаях удобно использовать менажницы, так как они разделены на несколько секций.

Сервировка сырной тарелки

Сыр можно подать, в качестве десерта или легкой закуски. Для этого необходимо нарезать небольшими кусочками, не более 50 г. Для удобства гостей использовать небольшие шпажки.

Если же, подаете сыр, как главное блюдо, то нарезать нужно крупнее по 200 г.

Если, Вы решаете подать сыр не нарезанным, то необходимо подать нож и вилку к сырной тарелке. Чтобы гости смогли самостоятельно отрезать кусок нужного размера.

Перед тем, как будете подавать сырные тарелки на стол, не забудьте, что сыр должен провести при комнатной температуре не менее 40 минут, только тогда раскроются его вкус и аромат.

Украшение сырной тарелки

Украсить сырную тарелку можно по - разному. Например, - использование фигурных формочек. Для этого сыр нарезать тонкими полосками, а после вырезать фигурки. Использовать лучше твердые сорта сыра. Когда сырные фигурки будут готовы, разложить их красиво на тарелке.

Также в качестве украшения подойдут различные сухофрукты - курага, чернослив и различные орехи - грецкие, лесные и миндаль.

Еще можно добавить хрустящий багет или крекеры. А к голубым сырам для украшения подойдут авокадо или виноград.

И в заключение скажу, что свежие и нежные сорта сыра лучше выглядят на фарфоровой или серебряной посуде, а твердые и острые подают на деревянных досках.

Надеюсь, что эта небольшая информация будет для Вас интересной и полезной.

Сырная тарелка может принимать самые разнообразные формы. Она может просто стоять на столе во время большой вечеринки, это может быть небольшая закуска или даже полноценное блюдо. Чтобы ее подать, вам не придется ничего готовить, однако создать сбалансированную и идеально гармоничную сырную тарелку не так просто, как может показаться. И чтобы добиться хорошего результата, вам придется как следует подумать. Вы очень легко можете перестараться как с сыром, так и с дополнениями к нему, но если у вас будет примерная картина того, какую сырную тарелку вы хотите увидеть в итоге, вы сможете придерживаться выбранного курса. И первое, что вам нужно сделать - это решить, сколько сыров вы хотите видеть на своей тарелке.

Акцент на одном виде сыра

Существует два способа презентации конкретного сыра. Вы можете выбрать тот сыр, который нравится абсолютно всем, например, острый чеддер или идеальную головку бри, или же вы можете сделать выбор в пользу более изысканного и необычного варианта, такого как таледжо или сыр с голубой плесенью. В любом случае вам понадобится одна система по доставке углеводов и один дополнительный бонус. Вы можете найти разнообразные варианты, однако вам даже не придется тратить на это время, так как в данной статье представлены несколько способов заставить конкретный сыр блистать.

Дублинер, ломтики яблока и ломтики жареного на гриле багета

Дублинер - это твердый выдержанный сыр из коровьего молока, который является острым, сладким и ореховым на вкус. Так как у него имеется такой сложный терпкий аромат, лучше всего использовать простой хлеб, а также предложить хрустящий фрукт, который позволил бы очистить вкусовые рецепторы. Зеленое яблоко прекрасно позволят вам избегать перенасыщения вкусами вашего рта, то есть с помощью этих фруктов вы сможете съесть больше сыров в течение более длительного промежутка времени.

Камбоцола, крекеры с сухофруктами и мед

Это сочетание французского выдержанного мягкого кремового сыра с итальянской горгонзолой является просто прекрасным вариантом с мягким ароматом голубой плесени и кремовой текстурой. Лучше всего есть этот сыр с крекерами, содержащими сухофрукты, такие как фиги, оливки или клюква. Также многие люди любят добавлять мед к сыру с голубой плесенью, и данный сорт не является исключением.

Пармезан и хороший бальзамический уксус

Это гениальная идея, которая позволит вам забыть о системе доставки углеводов. Вам нужно лишь найти действительно качественный, густой, выдержанный бальзамический уксус, которым можно сбрызгивать сыр или же макать сыр в него.

Удвоенное (или утроенное) удовольствие

Если вы собираетесь подавать на сырной тарелке два вида сыра, то вам стоит выбирать их так, чтобы один был твердым, а другой - мягким. Однако гораздо интереснее все же подавать три сорта сыра, так как это позволит вам добавить на тарелку что-нибудь неожиданное и даже сумасшедшее. Вот несколько вариантов для каждой из трех категорий.

Что-то твердое

Если вы собираетесь подавать на сырной тарелке три сорта сыра, то один из них обязательно должен быть твердым. Вам стоит выбрать для этой цели чеддер, выдержанную гоуду, дублинер или действительно высококачественный эдам (вам стоит выбирать тот, который в головке запечатан в красный воск). Также вы можете выбрать пармезан, но стоит обращать внимание на то, чтобы сыр был как можно ближе к корке, а также испанский маченго.

Что-то мягкое

Второй вид сыра, который подается на сырной тарелке, должен быть мягким, и для этой категории также имеются некоторые очень хорошие варианты. Это может быть буррата (сливочная сестра моцареллы), камамбер с грибным привкусом, мясистый, но при этом фруктовый таледжо, свежий козий сыр, самодельная рикотта и, конечно же, бри. Все эти варианты станут прекрасным способом насладиться мягкой стороной сыра.

Что-то необычное

В данном случае самый лучший подход - это поговорить с торговцем сырами и сказать ему, что вы хотите что-то, чем вы сможете удивить и порадовать ваших гостей. Торговцы сыром в этом вопросе являются самыми полезными людьми в мире, и они с радостью помогут вам сделать выбор. Если же говорить о конкретных вариантах для этой категории, то можно обратить внимание на помадообразный норвежский коричневый сыр, необычный шоколадный сыр, сыр с лавандой и зеленью, ароматизированный хаварти или же самый мягкий сыр с самым резким запахом, который вы сможете найти. Эта категория также позволит вам добавить что-то, что вы давно хотели, например сыр пименте, который не является особо изысканным, но при этом все равно невероятно вкусен и всегда будет прекрасным дополнением для сырной тарелки.

Другой вариант

Чтобы обеспечить разнообразие ароматов и вкусов, вы можете изменить схему и подать три вида сыра из других категорий. Например, это могут быть сыры из молока различных животных: коровы, овцы и козы. Однако схема «твердый, мягкий и необычный» чаще всего срабатывает гораздо более эффективно.

Добавки

Теперь, когда вы выбрали сыры для своей сырной тарелки, пришло время задуматься о том, что вы будете к ним добавлять. На этом моменте можно дать волю фантазии, однако не стоит переусердствовать. Лучше всего поставить себе ограничения: например, один сладкий пункт, один соленый пункт, один сладкий соусный пункт и один пикантный соусный пункт. Вам также понадобится хлеб или крекеры.

Свежие фрукты: яблоки, виноград, груши, черника, клубника или любые другие ягоды, фиги и так далее станут отличным средством для очистки ротовой полости, выступая в качестве противоположности солоноватым молочным продуктом с богатым вкусом.
Сухофрукты: кислые и сладкие сушеные вишни и клюква прекрасно сочетаются с сырами с голубой плесенью, а сушеные фрукты с косточками, такие как абрикосы, добавляют особую ноту и сочетаются с богатыми сырами. Финики также представляют собой хороший выбор и сочетаются как с очень острыми, так и с мягкими кремовыми сырами.
Оливки: вместо того чтобы покупать по одной банке каждого вида оливок, вы можете посетить магазин, где они продаются на развес, и приобрести немного оливок каждой формы, каждого размера и цвета. Если вы покупаете оливки с косточками, не забудьте предложить гостям миску, где они смогут оставлять эти косточки.
Соленья: есть один пункт, который обязательно должен присутствовать на вашей сырной тарелке, и это корнишоны. Эти маленькие огурчики осуществляют очень сильную кислотную атаку на ваши вкусовые рецепторы, но при этом они еще и выглядят очень мило.
Мясо: с этим пунктом вам нужно быть осторожными, так как ваша сырная тарелка может быстро превратиться в тарелку с мясной закуской. Выберите один действительно качественный вид мяса и позвольте ему быть звездой этого шоу. Если вы подаете большое количество крепких, соленых или терпких сыров, стоит выбрать менее агрессивную версию, такую как мортаделла, однако чаще всего выбор делается в пользу более богатой и острой салями, а также можно выбрать паштет или печеночный мусс.
Орехи: в этом случае вы можете подать ореховую смесь, но вы можете выбрать то, что вам больше понравится, например, карамелизированные орехи пекан, фисташки или марконовый миндаль.
Мед и джем: когда вы впервые польете медом сыр, вы можете подумать, что вы изобрели что-то невероятное. Однако оказывается, что это сочетание было изобретено много лет назад. Но это открытие, так или иначе, полностью изменит ваше отношение к сыру. Джемы и варенья также могут придать вашей сырной тарелке сладкие ноты.

Сырная тарелка сегодня не самое доступное во всех смыслах блюдо. Но санкции санкциями, а теорию никто не отменял. Узнайте, как правильно составить сырную тарелку и удивить гостей её вкусом и подачей.

Отправить

Идеальная сырная тарелка

Состав: один твёрдый сыр + один мягкий сыр + один необычный сыр.

Подача: на простых поджаренных тостах, гренках, фруктовых чипсах.

Добавки: один сладкий продукт + один солёный продукт + один сладковатый соус + один солоноватый соус.

Выбираем сыр

Один сорт сыра

Два сорта сыра

Твёрдые сыры: чеддер, гауда, дублинер, эдам, пармезан и испанский сыр манчего.

Три сорта сыра

С чем сочетать сыры

Свежие фрукты и ягоды

Сухофрукты

Оливки

Соленья

Мясные изделия

Орехи

Мёд и варенье

Горчица и уксус

Хлеб и крекеры

Лучшие комбинации сыров и добавок

Важнее всего правильно обыграть сыр, если вы остановились на одном сорте. Понадобится хотя бы один сочетающийся с ним продукт, который сделает одинокий сыр звездой вечера. Вот некоторые возможные комбинации.

1. Дублинер + яблоко + поджаренный багет

Дублинер - это твёрдый ирландский сыр из коровьего молока, немного напоминающий чеддер и пармезан. Он одновременно островатый, с ореховыми нотками, сладковатый и солоноватый. Так как у него такой сложный и насыщенный вкус, к нему будет достаточно простых гренок. А тонкие ломтики зелёного яблока помогут освежить рецепторы, чтобы не чувствовать перенасыщения молочными продуктами и съесть больше сыра.

2. Пармиджано реджано + бальзамический уксус

Пармезан достаточно сбрызнуть выдержанным бальзамическим уксусом или окунуть в него, чтобы подчеркнуть пряный вкус.

3. Камбоцола + фруктовые чипсы + мёд

Камбоцола - это тройной французский мягкий сыр камамбер плюс итальянская горгонзола. В нём объединились мягкий аромат голубого сыра и целый букет сливочных оттенков. Камбоцолу хорошо подавать с инжирными, оливковыми и клюквенными чипсами. Ещё к нему, как и к любому сыру с плесенью, подходит мёд.

Также отличное решение для сырной тарелки из одного сорта - испечь или замариновать сыр. Попробуйте подать бри, запечённый в слоёном тесте (brie en croute), козий сыр с томатным соусом, маринованную моцареллу или фету (а в наших реалиях и брынзу).

Исходя из этих рекомендаций, вы можете экспериментировать и создавать свои варианты закуски из доступных в вашем регионе сыров. О хороших отечественных сортах сыра, которые можно включить в это блюдо, и о заморских сырах, которые вам нравятся, пишите в комментариях.

Сегодня в мире существует огромное разнообразие сыров. Некоторые сорта настолько доступны и просты, что с приготовлением легко может справиться даже неопытная хозяйка. А для приготовления некоторых изысканных сортов требуется слаженная работа целой команды профессионалов. Сыры добавляют в различные закуски, а также подают в виде самостоятельного блюда. Если вы любите этот продукт, обязательно отведайте сыр с медом. Это прекрасное сочетание не только позволяет раскрыться всем ароматам и вкусам, но и является очень полезным для здоровья. В национальных кулинарных традициях разных народов мира можно найти немало интересных рецептов на основе тандема сыров и меда.

Изысканный деликатес - сыры с плесенью

Если поросль сине-зеленой плесени на сыре вызывает у вас недоумение, не спешите делать окончательные выводы. Поверьте, благородные сыры с голубой плесенью вовсе не напрасно считаются деликатесом. Главное - уметь правильно подавать этот продукт, подбирая к нему подходящие компоненты.

Если вы хотите впечатлить гостей но не знаете, какой сыр едят с медом, сделайте выбор в пользу одного из сортов с плесенью. Это может быть дорблю, донаблю или горгондзола. Существуют и другие сорта, но раздобыть их в обычном супермаркете вряд ли удастся. Нарежьте сыр кубиками примерно по 1,5 см, разложите на плоской тарелке. Подайте жидкий ароматный мед. Гурманы говорят, что обладающие выразительным вкусом сыры с плесенью сочетаются даже с такими насыщенными сортами меда, как гречишный.

Сырная тарелка

Сыр с медом часто подают и в лучших ресторанах. На широкое блюдо выкладывают брусочки разных сортов, а мед либо поливают поверх сыра, либо подают в плоской пиалочке. Чтобы соблюсти тонкости сервировки, руководствуйтесь простым правилом. Нежные сорта с деликатным вкусом выкладывают с одной стороны блюда, более насыщенные и яркие - с другой. Кушать сыр тоже лучше в таком порядке, переходя от сортов с нейтральным вкусом к тем, которые обладают наиболее выразительным. Обязательно подайте к этой закуске маленькие шпажки, чтобы гостям не пришлось пачкать руки и одежду стекающим медом. Отлично подойдут к и жареные орехи.

Маринованная рикотта по-итальянски

О любви итальянцев к сырам ходят легенды. Что уж говорить, жители солнечных Апеннин просто жить не могут без сыра! Почему бы не подсмотреть у них изысканный рецептик, в котором сыр с медом играют главную партию?

К примеру, маринованную рикотту, которую просто обожают в Италии, можно приготовить и самостоятельно.

Понадобится около 500 г сыра. Слейте жидкость, аккуратно поместите головки в емкость. Смешайте 100 мл оливкового масла со столовой ложкой меда, добавьте сок половины лимона, несколько листочков базилика. Залейте сыр и оставьте на 2 дня. Подавайте такой сыр с медом и орехами. Вы можете использовать грецкие или кедровые орехи, миндаль или кешью.

Французский камамбер

Не уступают итальянцам и французы. Они просто обожают сыры. Поедание их во Франции превращено в целый ритуал, имя которому «антреме». Это слово переводится как «между блюдами».

После приема основного блюда французы предпочитают подавать сыр, грецкий орех, мед и фрукты. Это не только полезно для здоровья. Задача такого перекуса заключается еще и в том, что он подготавливает вкусовые рецепторы к следующему этапу - десерту, в качестве которого выступает нежнейшее суфле или изысканные меренги.

Хотите удивить гостей настоящим французским деликатесом? Непременно приготовьте сыр с медом! Воспользуйтесь следующим рецептом.

Подготовьте несколько головок камамбера. Срежьте с них верхушки и ложкой извлеките мякоть так, чтобы из головок получились чашечки. Разомните мякоть вилкой, добавьте горсть мелко нарезанных орехов и наполните этим «чашечки». Перед подачей влейте в каждую по столовой ложке жидкого меда. Лучше всего для этой цели подойдет нежное, но ароматное «разнотравье».

Бри, запеченный под медово-ореховым соусом

А это лакомство идеально подойдет для романтического ужина. В нем содержится розмарин - сильный афродизиак, который будит в душе нежность. Для двух порций вам понадобится 2 головки бри (по 125 г), пара ложек нейтрального оливкового масла, веточка розмарина, полстакана ядер грецких орехов и 2 ст. л. жидкого меда.

Положите сыр на деко, смажьте со всех сторон маслом. На верхней части сделайте несколько надрезов и присыпьте листочками розмарина. Запеките в духовке 7 минут. Пока сыр готовится, измельчите орехи и прокалите на сковороде. Сразу после того, как вы вынете сыр из духовки, перенесите головки на тарелки, посыпьте орехами и залейте медом. Подают такое блюдо теплым, поэтому готовьте сыр с медом заранее, чтобы он успел остыть до комнатной температуры.

Подходящие напитки и вино

Если вы планируете подавать гостям сыр с медом и кофе, отдавайте предпочтение хорошим заварным сортам. Благородный сыр и бюджетный кофе из стикера - это жуткий моветон. Отлично гармонирует с этой закуской и вино. Как подобрать вино к сорту сыра? Следующая иллюстрация поможет запомнить наиболее удачные сочетания.

Орехи и фрукты

Вы можете сочетать с сырами разные орехи. Конечно, во многом это зависит от вашего вкуса. Пробуйте, экспериментируйте, ищите идеальные пропорции и сочетания. Многие гурманы сходятся во мнении, что жареные орехи гармонируют с сырами, создавая потрясающие союзы.

Но можно одними только орехами не ограничиваться. Подавайте к сыру с медом виноград, яблоки, айву, сливы, груши, инжир. Отлично гармонируют с подобными закусками сухофрукты. Вы можете не только раскладывать компоненты на блюде, но и придумывать необычные композиции. К примеру, мягким сыром, смешанным с медом и орехами, можно нафаршировать крупный чернослив или намазать его на ломтики нектарина.

Доска для сыра и мясного ассорти - Фотокультура

Доска для сыра и мясного ассорти - лучший вариант для праздничных закусок. Хорошо составленный, он красиво выглядит и прекрасно подчеркнет вкус отборных сыров и колбасных изделий. Сырная тарелка для вечеринок очень проста в приготовлении – нужно лишь запомнить несколько правил.

Прежде всего - хоть такая доска и называется доской для сыра и колбасных изделий, не менее важную роль на ней играют всевозможные закуски, хрустящие закуски, подходящие фрукты, орехи и добавки в виде меда или варенья.Они придают легкость и свежесть обычно тяжелым сырам. Многие сыры вкуснее и даже полезны из сладких фруктов, таких как виноград, инжир, курага и мед или клюквенный джем. Точно так же орехи хорошо сочетаются с сырами. Кроме того, разнообразит и завершит сырную тарелку хрустящий элемент в виде палочек гриссини, крекеров или мини-сухариков. И что немаловажно – обязательно выбирайте качественные сыры и мясные нарезки.

Рекомендую для изготовления сырной доски использовать большую доску или поднос, но сделать на ней дополнительные "островки" с более мелкими ингредиентами - в маленькие мисочки положите любые орехи или оливки - они будут еще лучше смотреться и будет удобнее забрать их.Точно так же насыпьте мед и варенье в маленькие пиалы и добавьте к ним чайные ложки или мерную ложку меда.

Нашу сырную доску тоже стоит украсить веточками розмарина, ведь мы ведь тоже едим глазами.

Правильно составленная доска для закусок порадует ваших гостей! Вы узнаете, как сделать сырную доску и какие ингредиенты для нее выбрать из списка ниже, но на самом деле возможностей для ее составления столько же, сколько видов вкуснейших сыров и колбасных изделий. Я использовал сыры камамбер, бри, овечий, горгонзола и мимолет, и мое открытие было сыром wensleydale с темным шоколадом и апельсином - что-то вкусное! С другой стороны, я использовал итальянскую салями, оригинальную прошутто и сухую краковскую салями.

В рецепте я сказал, что это на 4-6 человек, но это действительно зависит от выбора других закусок для вечеринки и аппетита гостей. И очень необычно для моего блога, в этот раз я не привожу точных, рассчитанных количеств, как в других рецептах. Доска для сыра и мясных нарезок очень разнообразна и зависит от количества гостей, размера доски и многих других факторов. Могу сказать, что покупал совсем маленькие, даже пробующие упаковки сыра, чтобы было меньше и видов больше.В случае с орехами, оливками и фруктами я обычно беру по горсти каждого ингредиента.

Ознакомьтесь с другими закусками и гарнирами для вечеринок, чтобы у ваших гостей был самый широкий выбор.

Сырная доска - как приготовить сырную доску с добавками? - Vademecum кухни

Узнайте, как приготовить сырную тарелку для таких мероприятий, как вечеринка, вечер для двоих или семейное торжество. Какие сыры и мясные нарезки лучше всего использовать? Какие дополнения идут с сырной доской?

Доска для сыра - для каких случаев?

Сырные тарелки все чаще появляются на наших столах.Это композиция, которая идеально подойдет для многих мероприятий. Это отличная идея для подачи закусок во время вечера для двоих, семейных посиделок или любых других мероприятий. Доска из различных сыров с добавками – это рецепт удачной встречи с любимым человеком.

Как подать сырную тарелку? Какую сырную доску выбрать?

Сыры следует размещать на специальной доске. Доски изготавливаются из различных материалов. Это может быть деревянная, стеклянная или каменная доска.На рынке также есть пластиковые доски. Однако гораздо лучше смотрятся доски из натуральных материалов. Также следует помнить, что доска, на которой мы подаем закуски, должна быть эстетичной и красиво сделанной. Хорошо, если это будет доска большего размера, тогда на ней можно будет уместить различные виды сыра и добавки, и благодаря этому вы получите разнообразие вкусов. Как чистить сервировочные доски? Пластиковые или стеклянные доски можно мыть, а деревянные лучше протирать влажной тряпкой.

Какие сыры на сырную доску?

Лучше всего выбрать несколько видов сыра для большого разнообразия. Сыры могут отличаться по консистенции, вкусу и стране происхождения. Они могут быть сливочными, с твердой консистенцией и очень спелыми. французский, итальянский или польский. Сыры можно делать из коровьего, овечьего и козьего молока. Голубые сыры (камамбер, бри) стоит сочетать с полутвердыми (чеддер, гауда) и твердыми (пармезан, бурштын) сырами.

Что еще на сырную доску - экстра

Различные виды сыра со сладкой и соленой начинкой — всегда хорошая идея.Сыры следует сочетать с фруктами: виноградом, яблоками, клубникой, смородиной, дыней или грушами. Сухофрукты и орехи и сухофрукты - финики, изюм, сливы, клюква, абрикосы или орехи; Итальянский или фундук. Мясное ассорти и хлеб (гриссини, багеты, брускетты) также могут появиться на доске. Прекрасным разнообразием являются такие добавки, как: песто, оливки, чатни, мед, джем.

Как сделать доску для сыра и колбасных изделий?

Вы можете размещать выбранные сыры на доске целыми кусочками.Затем убедитесь, что сервировочная доска оснащена подходящим ножом, который позволит вам быстро нарезать ваш любимый сорт сыра. Другое решение – подавать уже нарезанные сыры, например, сыры с плесенью нарезать треугольниками, а твердые сыры нарезать брусочками, а мягкие сыры нарезать более крупными кубиками и проткнуть их маленькими зубочистками.

Сырная доска - примеры наборов и композиций

Образец композиции для вечеринки

Ассортимент сыров: Камамбер, Лазурь, Чеддер, Грюйер, Горгонзола.Стоит следить, чтобы на доске появилось что-нибудь сладкое (фрукты – виноград, груши), сухое (орехи, оливки), соленое (каперсы, сухарики) и другие добавки (чатни из манго или луковое варенье).

Образец композиции для вечера вдвоем

Сыры следующих видов: Бри, Камамбер, Лазур, Овечий Бундз, Чеддер, Грюйер. Овощи, такие как жареные артишоки или баклажаны, и маринованные овощи, такие как помидоры в оливковом масле, идеально подходят для сыров. Плюс выбор мясного ассорти - созревающая ветчина или салями.К сырной тарелке можно подать вино.

Образец композиции для семейного собрания

Разместите на доске следующие сорта сыра: Камамбер, Лазурь, Чеддер, Гауда. Также добавьте другие закуски, такие как фрукты (виноград, клубника, груши), сухофрукты (орехи, сухофрукты), хлеб (багеты, небольшие ломтики хлеба, гриссини).

Получите советы о том, как создать идеальную сырную тарелку. Его очень легко приготовить, а эффект неповторим. Гости будут в восторге.

Запеченный сыр халлуми с медом и черным перцем

Запеченный сыр халлуми с медом и черным перцем. Вы можете приготовить эту элегантную закуску всего за 10 минут. Хрустящий сыр халлуми с перцем в меду воплощает все мечты, он вкусный, с кремовой серединкой, прост в приготовлении и не оставит равнодушными ваших гостей. Вкусная закуска, которая очень сытна и достойна компании.

Поскольку сыр халлуми не плавится, он очень прост в приготовлении и не растекается со всех сторон.Вместо этого снаружи сыр остается хрустящим, а внутри он теплый, мягкий и молочный. Можно подавать комнатной температуры или теплым с медом из черного перца, халапеньо и хрустящим хлебом. Обливание горячего халлуми медом способствует более быстрому усвоению ароматов, создавая идеальный баланс соленого, сладкого и слегка острого. Это абсолютно тающее во рту блюдо является идеальной закуской или легким обедом с салатом и нааном.

А мед и перец? Это просто мед, оливковое масло, халапеньо, черный перец грубого помола и хлопья красного перца чили. Все перемешиваем и подаем на теплом халлуми. Рекомендую, ваши вкусовые рецепторы будут в восторге!
Смотрите мое ВИДЕО как легко сделать этот рецепт.

СОВЕТЫ

халлуми можно жарить на сковороде, на гриле или просто на сковороде-гриль
подавать в качестве закуски, закуски, закуски или легкого обеда с рукколой и хлебом
для настоящего удовольствия, вы можете добавить немного (жареного) арбуза в жаркие
вы можете добавить больше хлопьев красного перца, если вам нравится более острый вкус
для более мягкого варианта лучше отказаться от халапеньо и их жидкости и добавить немного лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус

Другие быстросъемные приспособления

Ингредиенты

250 г халуми, нарезанных толстыми ломтиками (около 8 шт.)
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 столовой ложки соленого сливочного масла
хлопья соли + черный перец грубого помола, для подачи
нарезанная петрушка, по желанию
наан Хлеб или пита, чтобы подавать

Мед с перцем

4 столовые ложки оливкового масла
4 столовые ложки Mody
3 столовые ложки маринованные Jalapeños Marinade
1 чайной ложки грубо молотый черный перец
1 чайная ложка нарезанного маринованного Jalapeños
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

Видео

Подготовка

Для приготовления меда с перцем.Смешайте все ингредиенты и отложите в сторону.

Нагрейте растительное и сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите халлуми и обжаривайте по 1-2 минуты с обеих сторон до золотистого цвета.

Переложите халлуми на тарелку. Пока сыр еще горячий, влить мед и перец. Посыпать хлопьями соли и крупномолотым черным перцем. Подавайте с питой или теплым хрустящим хлебом.

Поддержи творчество и купи кофе!
Если вы воспользовались моими рецептами и хотите поблагодарить за кофе - мне будет очень приятно.

Если вы попробуете этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже или отметьте меня на своей фотографии @anna_s_table в Instagram, или добавьте #servingdumplings, Я бы с удовольствием туда заглянул.

Подпишитесь на мою бесплатную БЮЛЛЕТЕНЬ , , чтобы быть в курсе последних правил.

.90,000 Доска для сыра - Rybymwiata.pl - Другое, Морская рыба в Польше -

Что приготовить для быстрой винной встречи в женскую ночь? Сегодня я хотела бы поделиться с вами своими идеями для... сырной доски и не только ;)! Широко известная как «сырная доска», это не что иное, как различные виды сыра, колбасы, а также рыба, красиво разложенная на большой деревянной доске или, например, на керамической плите. Должна признаться, что мне очень нравится "сырная доска" - и готовить, и есть ;).Это своего рода закуска, которая идеально сочетается с вашей любимой бутылкой вина. Что обычно на моей сырной доске? С удовольствием поделюсь с вами своими секретами ;)!

Ингредиенты :

Мягкий сыр, например чеддер (кусок) - около 20 г
Твердый сыр, например козий сыр в кусочках (белый) - около 20 г
Камамбер - с зеленым перцем
Сырая ветчина - несколько ломтиков
Ломтики копченого лосося - несколько ломтиков
Виноград - два сорта по веточке
Орехи - две горсти ваших любимых
Курага - горсть
Крекеры - несколько штук
Жидкий мед - для обмакивания сыра
Любимое варенье - дополнение к сыру, крекерам и т.д.

Подготовка:

Здесь нет ни философии, ни правил. Конечно, в сети вы найдете много разной информации о вине, с каким сыром, фруктами и т.д. и т.п. Я, впрочем, всегда иду на стихию и оформляю все на свое усмотрение. Сыры нарезаю ломтиками, кусочки мяса и лосося сворачиваю в рулетики и кладу рядом с сырами. Поместите мед и варенье в маленькие миски, разложите фрукты где-то между ними и посыпьте орехами всю доску.

Примечания:

Рекомендую положить на ломтики копченого лосося немного вашего любимого сыра с травами, затем завернуть и выложить на доску ;)!
Камамбер
можно обжарить на сковороде-гриль, а потом запечь в духовке, посыпать зеленью и полить медом.

Приятного аппетита;).

Источник значка входа: pinterest.com

Как приготовить сырную доску? - Фабрика форм

СОВЕТ

Автор : Марта Клос

Требования к идеальной закуске? Стильно и изысканно - это понятно. Это может быть дано для двух или десяти человек. Красиво смотрится на столе. Он не требует приготовления.Подготовка занимает несколько минут. Вы можете выбрать все ингредиенты в соответствии с вашими предпочтениями. Обязательно выйдет. Вкусно будет всем. Перед нами идеальное блюдо, то есть сырная доска.

Подойдет для романтического ужина, вечера с друзьями, быстрого обеда или вечеринки с друзьями. Как только вы научитесь легко готовить сырную тарелку, у вас также появится еще один повод чаще приглашать друзей на вечер (хотя мы знаем, что вам вообще не нужен повод)! Подробнее о том, как устроить вечеринку с вином и закусками, можно прочитать здесь: Домашняя вечеринка с вином и закусками.

Хватит ободрять, пора переходить к делу. Как приготовить сырную доску пошагово?

Доска для подачи сыра

Начнем с самого начала. Во-первых, вам понадобится сервировочная доска. Но не любую доску; должны быть эстетичными, без трещин и обесцвечивания, и достаточно большими, чтобы вместить все элементы блюда.Для сыров отлично подойдут деревянные, каменные или мраморные доски . Мы даже предлагаем специальные сырные тарелки! На подушке интересной текстуры и цвета, например, из сланца будут красиво смотреться разнообразные сыры. Форма также важна — практические причины не имеют значения, так что вы можете сходить с ума от неправильных форм. Для больших вечеринок выберите вращающуюся доску, чтобы каждый гость имел легкий доступ к угощениям на столе. Также следите, чтобы сыры не пересыхали – для сырной доски можно приобрести специальный абажур.

Идеальная сырная доска
Подробнее о кухонных досках можно прочитать в Журнале: Не только для нарезки! 5 способов использования кухонной доски.
Набор сыров

А что должно быть на плате? Главный герой блюда – это, конечно же, сыр во всех его ипостасях. Стоит дотянуться до видов разного цвета и степени твердости, они будут красивее смотреться на столе, и в то же время подарят более интересные вкусовые ощущения.Следите за тем, чтобы на доске было копченых и голубых сыров, мягких, твердых и полутвердых сыров из овечьего и коровьего молока. Какие типы вы можете рассмотреть?

Голубые сыры с плесенью (бри и камамбер) и плесенью (горгонзола, рокфор, лазурь)

Сыры различной степени твердости: твердые (пармезан, рубин, грана падано), полутвердые (чеддер, гауда) и мягкие (ливарот, рокпол)

сыры из коровьего и овечьего молока

белые сыры

Предлагаем не резать их на кусочки, оставлять только целыми комочками - благодаря этому они не потеряют своего аромата, и каждый гость сможет нарезать столько, сколько захочет.Помните, что сыры не соприкасаются друг с другом (во избежание смешивания вкусов) и у каждого есть отдельный нож, желательно специальный нож для сыра, адаптированный к типу сыра на доске - для твердого сыра есть отдельные ножи (они очень острый, чтобы можно было легко отрезать твердый кусок) и для мягких сыров (часто с отверстиями в лезвии, чтобы сыр не прилипал, или в качестве ножа для намазывания очень мягких сыров).

Наш совет
Лучше всего достать сыры из холодильника за 2-3 часа до подачи на стол, чтобы они согрелись и раскрыли всю глубину своего вкуса.

Дополнения и расположение сырной доски

Сыры — главные герои этого блюда, но нельзя забывать и о второстепенных ролях. Какие аксессуары к ним подходят?

Мясное ассорти и колбасы - Пармская ветчина, салями, чоризо и любое мясное ассорти на ваше усмотрение. Прошутто лучше всего разложить на эффектные соцветия, а оставшееся мясо можно нарезать ломтиками и сложить, например, вчетверо. Если вы не хотите, чтобы несъеденные кусочки колбасы (если они есть) засохли, выберите практичное и эстетичное решение – отрежьте несколько кусочков, а оставшиеся связки оставьте целыми. Таким образом, гости смогут добавить к ним лакомство, а если им не хочется, вам будет гораздо проще хранить колбасу.

Закуска соленая - кроме багета необходимо приготовить крекеры или сырные палочки. Соленые гарниры хорошо сочетаются с сырами и станут отличным перекусом между последовательными порциями. Поместите их на край чаши так, чтобы они не соприкасались с более влажными ингредиентами — это предотвратит их размягчение.

Фрукты - белый и темный виноград, инжир, груши и яблоки подходят для сыров. Также отлично подойдет изюм и сушеная клюква, а также орехи , которые прекрасно сочетаются с сырами, подчеркивая их вкус. Подробнее о том, какие еще блюда можно приготовить из орехов, можно прочитать в Журнале: Не такой уж и сложный орех.Рецепты блюд с орехами.

Добавки и соусы - оливки, руккола, острый перец или вяленые помидоры часто сочетаются с сырами. Положите их в отдельные тарелки, чтобы рассол не впитывал другие продукты. Не забудьте о соусах: вы можете заказать песто , французскую горчицу, варенье или чатни, а также мед , который прекрасно сочетается с козьим сыром. Вкусной классикой также является оливковое масло холодного отжима – простое или ароматизированное, с добавлением острого перца, розмарина или чеснока.Запаситесь чашами для соуса, чтобы красиво подавать соусы! Вы можете узнать больше об идеальных блюдах для начала в нашем Журнале: Способ перекусить. Кухонные принадлежности для закусок.

Расположение
Не располагайте ингредиенты так прямо, как на линейке. Мы рекомендуем контролируемый хаос: посыпьте орехами и изюмом, заполните пустые места фруктами и поместите жидкие добавки в небольшие контейнеры, которые можно поместить между ингредиентами. Мы гарантируем, что доска будет выглядеть великолепно!

Выберите правильное вино

Лучшая компания для сырной тарелки – бутылка (или две) тщательно отобранного вина.Какие виды лучше всего подходят для сыров? Голубые сыры, такие как камамбер, и мягкие сыры, такие как моцарелла, лучше всего сочетаются с с легкими винами с фруктовыми нотками — белыми и розовыми. Сыры с голубыми прожилками хорошо сочетаются со сладкими винами. Сыры с более интенсивным ароматом, длительного созревания, раскрывают свой вкус в сочетании с красным, сухим или полусухим вином.

Подробнее о том, как дегустировать вино, вы можете прочитать в нашем Журнале: Дегустация - искусство чтения вина.

Также не забудьте подобрать бокалы, соответствующие типу вина, благодаря которым вас будут считать винным специалистом! Как это сделать, мы предлагаем в тексте: Белый или красный? В графине или в бутылке? Искусство подачи вина.

Вы уже знаете все о том, как сделать сырную доску. Самое время приступить к работе и порадовать своих друзей, родных или близких простым, но изысканным блюдом. Приятного аппетита!
Автор: Марта Клос
Беспокойная душа, которая находит баланс на кухне.Она любит готовить и открывать для себя новые вкусы. Она любит постоянно менять обстановку своей квартиры и искать гаджеты и аксессуары, облегчающие жизнь.
.
Почему стоит есть козий сыр? Рецепт тостов с козьим сыром, медом и орехами.
Козий сыр имеет специфический острый вкус. Прекрасно сочетается со сладостью меда, орехов и чесночного масла. Для этого хрустящая булочка прямо из духовки. ЗАДАВАТЬСЯ ВОПРОСОМ!

Почему стоит есть продукты из козьего сыра?

человеческий организм усваивает его до 12 раз быстрее, чем коровье молоко

козье молоко не вызывает такой чувствительности, как коровье молоко

содержит больше белка, чем коровье молоко

снижает уровень холестерина в крови

10 г сыра – это суточная потребность в кальции

Свежее молоко стоит пить по адресу:

анемия

проблемы с пищеварением

остеопороз

атеросклероз

Ингредиенты:

1 свежая булочка или 2 кусочка хорошего поджаренного хлеба

2/3 ломтика голубого козьего сыра или 4 ломтика козьего сыра

2 чайные ложки меда

кусочек чесночного масла

горсть грецких орехов

свежий тимьян

Подготовка (15 минут):

- разрежьте рулет и смажьте его чесночным маслом.Если масло слишком твердое, его можно легко нарезать тонкими ломтиками и просто положить на булочку

- выкладываем сыр на булочку. Я использовала 1/3 круглого сыра с плесенью и 2 ломтика обычного козьего сыра
.
- поставить в духовку примерно на 10 минут при 180 градусах

- мед подогреть до жидкой консистенции

- полить каждый бутерброд чайной ложкой меда и посыпать орехами
.
Жареный в меду хлеб с карамелизированным яблоком, сыром и розмарином | Испанская кухня

Подготовка

Подготовка

1 Начните с нарезания поджаренного хлеба на круги диаметром около 8 см, лучше всего использовать форму.

2 На сковороду с антипригарным покрытием налейте немного жира и положите нарезанные ломтики хлеба. Выпекаем до румяности.

3Яблоки очистите от кожуры, косточки и средней части, затем нарежьте их в форме полумесяца толщиной примерно в один палец.

4 В отдельном сосуде смешайте мед с водой и перемешайте до жидкого состояния.

Кулинария

1 Добавьте в сковороду с антипригарным покрытием немного медово-водной смеси и, когда она закипит, положите ломтики хлеба. Обжаривайте некоторое время на медленном огне и следите, чтобы хлеб хорошо пропитался и постепенно глазировался. Со сковороды берем только тогда, когда он пропитается медом и имеет медово-коричневую консистенцию, но карамелизироваться не должен.Дайте ему остыть при комнатной температуре.

2 Добавьте сливочное масло и сахар в предварительно разогретую сковороду. Обжарить до жидкого состояния и добавить яблоки. Яблоки должны быть карамелизированы и сварены, мягкие внутри. Приправить щепоткой цветного перца и поставить на тарелку остывать.

Украшение

1Положить два ломтика хлеба на тарелку и положить на них по три кусочка яблока на каждый ломтик.

2Нарезанные треугольником ломтики сыра положите между кусочками яблока.

3 Украсьте веточками свежего розмарина.

Первоначальный рецепт содержит мед с защищенным обозначением происхождения («DOP Miel Villuercas-Ibores»), произведенный в центрально-западном регионе Испании, известном как Эстремадура, а точнее в деревнях Вильюэркас и Иборес (муниципалитет Каньямеро, Касерес). Провинция). Этот мёд уникален, потому что он сделан пчёлами из нектара цветов, которые выделяют его, преобразовывают, соединяют с особыми веществами и хранят, позволяя им созревать в сотах в ульях.
Но в дополнение к питательным качествам меда тот факт, что Европейский Союз предоставляет знак качества, такой как защищенное обозначение происхождения, является официальным подтверждением особых природных условий происхождения этого меда, таких как подходящая почва, климат, вода и некоторые растения, которые больше нигде не встречаются. . Рецепт жареного хлеба с медом из Вильюэркас-Иборес с яблоком, сыром Идиасабаль и розмарином исходит от производителей этого меда.
.
Смотрите также

Как сделать вкусный омлет на сковороде с молоком пышный

Вешенки в духовке с курицей

Мягкое итальянское печенье с яблоками рецепт

Коктейль молочный с мороженым и клубникой

Тушеная дикая утка рецепт

Упаковка для меренгового рулета

Сухарики из хлеба в домашних условиях

Хенд ролл что это

Рикотта что это такое и с чем его едят

Варить хинкали в кастрюле

Преимущества левшей