Полезно ли сало для организма

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин 2022

https://ria.ru/20210319/salo-1602050215.html

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин 2022

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин

Сало - традиционная закуска, об опасности которой существует немало мифов. Все о пользе и вреде сала для здоровья человека, противопоказаниях разных видов и... РИА Новости, 20.01.2022

2021-03-19T19:30

2021-03-19T19:30

2022-01-20T16:57

продукты

питание

кулинария

витамины

здоровый образ жизни (зож)

сало

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/12/1585211069_0:0:2000:1126_1920x0_80_0_0_5b4de91cde2e96e5a55595669798e262.jpg

МОСКВА, 19 мар — РИА Новости. Сало - традиционная закуска, об опасности которой существует немало мифов. Все о пользе и вреде сала для здоровья человека, противопоказаниях разных видов и применении в кулинарии, а также правильном выборе и хранении сала - в материале РИА Новости.Виды салаСало - это твердый жир, который откладывается у животных в период их усиленного питания. Продукт употребляется в пищу в свежем, соленом, копченом, вареном, тушеном или топленом виде. В России более известны свиное, конское, барсучье, говяжье и баранье сало. Состав и калорийностьСало практически полностью состоит из триглицеридов - насыщенных жирных кислот, например, линолевой, линоленовой, арахидоновой, пальмитиновой и олеиновой. В его составе есть витамины А, D, Е, каротин, ретинол, токоферол, а также микро- и макроэлементы - селен, кальций, магний, марганец, фосфор, калий, цинк, натрий, медь, железо. Калорийность сала высока - в соленом продукте содержится 800-820 ккал на 100 грамм, а с вареном - 450-500 ккал.Пищевая ценность:Полезные свойства салаБлагодаря содержанию арахидоновой кислоты сало помогает организму защититься от вирусов, поддерживает иммунитет. Другие кислоты являются строительным материалом для клеток в организме, влияют на образование гормонов и участвуют в холестериновом обмене, выводят токсины из организма. Также продукт богат антиоксидантами, обладает противоопухолевыми и желчегонными свойствами, улучшает обмен веществ, наполняет энергией. Для легкихПольза сала для легких заключается в том, что оно помогает укрепить иммунитет, защитить от инфекций. Специалисты отмечают, что блюда с продуктом следует употреблять для профилактики коронавируса. Людям с поражением легких следует включить его в свой рацион, рекомендованная доза - 50 грамм сала в день, но не больше. Вред сала и противопоказанияУпотреблять сало нельзя в период обострения хронического панкреатита и холецистита. Также оно повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за обилия жирных кислот. К противопоказаниям относятся и заболевания печени, желчевыводящих протоков, желчного пузыря и нарушение холестеринового обмена. С аккуратностью его нужно есть людям с ожирением и атеросклерозом, не превышая суточную норму. Для печениСало не рекомендуют людям с патологией печени, в качестве профилактики заболевания используется диетическое питание. Среди научного сообщества нет однозначного мнения о пользе или вреде этого продукта. С одной стороны, считается, что в организм поступают жирные кислоты. С другой - что избыток жира не приносит пользы печени, а только нарушает ее работу. Чрезмерное употребление сала приводит к повышению холестеринового уровня. Он может негативно влиять на функции печени и желчного пузыря, желчевыводящих путей, ЖКТ.Польза и вред сала для организма женщинАрахидоновая кислота положительно влияет на организм женщин. Она укрепляет иммунитет, выводит из организма токсины, улучшает обмен веществ и способствует работе мозга. Полезные вещества в составе сала делают волосы и кожу лучше, помогают сохранить молодость и свежесть. Продукт может приводить к увеличению веса при чрезмерном приеме, а также задерживать жидкость в организме, из-за чего появляется отечность. При беременностиНасыщенные жирные кислоты в составе продукта помогают в правильном развитии плода, он является хорошим источником калорий и витаминно-минерального комплекса для женщины. Также умеренное потребление сала при беременности помогает держать вес в норме за счет продолжительного чувства сытости. Польза сала для здоровья мужчинСало с прослойками мяса отличается высоким содержанием белка, что позволяет нарастить мышечную массу. Также считается, что продукт помогает от похмелья, а если его есть при приеме спиртных напитков, то опьянение будет наступать медленнее. Также свиной жир позитивно влияет на предстательную железу, стимулирует сексуальное желание и повышает потенцию. Полезно употреблять продукт тем, кто занимается тяжелой физической или умственной работой. Польза и вред видов салаСало обладает множеством полезных свойств, которые укрепляют организм, делают его сильнее в борьбе с инфекционными заболеваниями. При регулярном умеренном приеме можно почувствовать улучшение самочувствия, однако у продукта есть и потенциальный вред: его нельзя людям с проблемами с ЖКТ, печенью, сердцем, при диабете 2 типа.Польза и вред соленого салаСало с солью может очищать сосуды от вредных веществ. Оно препятствует накоплению холестерина, освобождает печень от солей тяжелых металлов и способствует их выведению из организма, укрепляет иммунитет, поддерживает тонус и наполняет энергией. С этим продуктом следует быть аккуратными: соли в его составе могут задерживать жидкость в организме, приводить к нарушениям в работе пищеварительной системы, увеличению массы тела. Он противопоказан людям с болезнями ЖКТ, сердца, желчного пузыря, печени. Польза и вред свиного салаСвиное сало улучшает работу головного мозга, состав крови, очищая ее от холестериновых бляшек, позитивно влияет на функционирование сердечной мышцы. Также это хороший источник многих незаменимых кислот, которые обладают иммуностимулирующим, оздоравливающим действием. Продукт противопоказан людям с атеросклерозом, заболеваниями печени, ЖКТ. При употреблении нужно соблюдать допустимую дневную норму. Польза и вред курдючного сала для здоровьяТакой вид сала производится из курдючного жира барана и обладает многими положительными свойствами. Для мужчин он полезен нормализацией гормонального фона и тем, что сокращает риск импотенции, насыщает энергией за счет легкой усвояемости. Продукт хорошо влияет на иммунитет, легочную систему, пищеварительный тракт, улучшает циркуляцию крови и участвует в регенерации тканей. Из-за того, что в бараньем сале много холестерина, сало может приводить к закупорке сосудов и стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Жареное сало и шкваркиПри такой термической обработке в сале теряются многие полезные вещества, вместо которых появляются канцерогены, поэтому принято считать, что жареный продукт вреден для организма человека. Из-за этого могут возникнуть проблемы с сердцем, желудочно-кишечным трактом. Топленое салоТопленое сало иначе называется смалец, производится путем томления продукта на медленном огне. Этот вид достаточно полезен, однако во время термической обработки все же теряются некоторые полезные элементы. В нем присутствуют витамин Е, который является мощным антиоксидантом, холин и витамин В4 - они улучшают обмен веществ, налаживают работу сердечной мышцы, нормализуют функции печени. При этом он содержит холестерин и не рекомендуется людям с лишним весом. Также на топленой разновидности можно готовить различные блюда, заменяя растительное масло.Конское салоКонский жир - это богатый источник незаменимых поливитаминов и аминокислот. Последние помогают уменьшить количество холестерина в организме. Также вещества в составе продукта положительно влияют на функционирование сердечно-сосудистой системы, обладают желчегонным свойством. В народной медицине им лечат межпозвоночную грыжу, делая компрессы, которые оставляют на 30 минут, также используют в косметологии для укрепления и смягчения волос. Сало с чеснокомДля получения максимума пользы специалисты рекомендуют употреблять сало с чесноком, который усиливает положительное влияние продукта на организм. Такое сочетание помогает против вирусных инфекций и заболеваний легких, особенно в зимний период. Также этот “тандем” способствует снижению уровня холестерина, очищает организм от токсинов и налаживает обменные процессы. В состав продукта входят ретинол, токоферол, холекальциферол и витамины группы D, много жирных кислот, чеснок же богат антиоксидантами, которые борются с окислительным стрессом. Барсучье салоБарсучий жир насыщен витаминами, которые помогают в период простуд противостоять вирусным инфекциям. Продукт способствует регенерации тканей, при растирании грудной клетки он дает разогревающий эффект. В народной медицине он использовался для лечения туберкулеза, также отмечался его отхаркивающий эффект. Однако барсучье сало нельзя давать пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, панкреатитом и гастритом.Говяжье салоГовяжий жир за счет содержания полиненасыщенных жирных кислот налаживает обменные процессы в организме, снижает риск заболеваний кожи, влияет на ее эластичность. Продукт помогает лучше усваиваться целому ряду витаминов, выводит “плохой” холестерин, придает силы и энергию. Также говяжье сало в народной медицине используется при лечении простудных заболеваний, кашля. В косметологии его применяют для волос и кожи. Копченое сало и вареное салоКопченое сало содержит некоторые витамины, в нем много жирных кислот, которые положительно влияют на организм. Однако этот продукт не подойдет людям с болезнями ЖКТ, ожирением, болезнями сердца, отечностью. При варке сало теряет большинство своих полезных веществ, в нем присутствует большое количество жира, однако остается лецитин, который способствует перевариванию и равномерному усвоению жиров, улучшает работу поджелудочной железы.Мнение специалистаНа популярные вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская. Сало после 55 лет- Если у человека после 50 лет имеется гиперхолестеринемия или атеросклероз, то рекомендуется исключить или сильно снизить потребление сала. Лучше отдать предпочтение менее жирным сортам животных продуктов.Сало при диабете- В данном случае рекомендации будут разниться в зависимости от типа заболевания и сорта сала. Данный вопрос лучше решать с лечащим врачом, так как могут быть противопоказания и сопутствующие заболевания.Сало натощак- Есть сало натощак строго противопоказано, так как это дает большую нагрузку на поджелудочную железу и может спровоцировать развитие панкреатита. Но при этом в Интернете есть немало ресурсов, где рассказывается о волшебных свойствах сала на голодный желудок. Прежде чем верить им, посоветуйтесь с вашим врачом.Почему хочется сала- Желание есть соленое сало, как правило, свидетельствует о нехватке соли и жиров в организме. Такое встречается при низкосолевой диете, вымывании солей из организма, активном потоотделении (включая тренировки). Нехватка жиров может быть причиной некоторых сердечно-сосудистых патологий, депрессивного состояния и других заболеваний. В данном случае лучше восполнить эти недостатки из более здоровых источников.Применение в кулинарии- В кулинарии сало используется в вареном, жареном, топленом, копченом виде. Оно хорошо сочетается с овощами, зеленью, луком, чесноком, картофелем, гороховым супом и кашей. Также из него можно сделать конфеты с шоколадом. Более яркий вкус ему добавят специи - куркума, перец, кориандр, тмин. Как правильно выбрать- При покупке нужно обратить внимание на клеймо - это признак качества продукта. Шкурка у него должна быть светлой, без щетины, толщина - от 3 до 6 сантиметров, а цвет - белый или нежно-розовый в центре. Если у сала свежий запах - это признак хорошего качества. Нельзя брать замороженное сало, потому что оно может оказаться испорченным. Как и сколько хранить- Сало нужно хранить в холодильнике. Срок годности соленого продукта составляет 4-5 недель, а свежее пролежит не больше суток. Копченое сало хранится несколько дней, однако оно может впитывать посторонние запахи.

https://ria.ru/20210318/yaytsa-1601870491.html

https://ria.ru/20210318/chechevitsa-1601881990.html

https://ria.ru/20210314/salat-1601123019.html

https://ria.ru/20210312/syr-1601021498.html

https://ria.ru/20210305/moloko-1600137861.html

https://ria.ru/20210311/arakhis-1600793639.html

https://ria.ru/20210316/luk-1601481573.html

https://ria.ru/20200706/1573927798.html

https://ria.ru/20210217/treska-1597919431.html

https://ria.ru/20210309/kurkuma-1600509253.html

https://ria.ru/20210211/granat-1597059733.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/0b/12/1585211069_129:0:1909:1335_1920x0_80_0_0_d2dbe38484f928e34dbb1ff714abf0c7.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, кулинария, витамины, здоровый образ жизни (зож), сало

МОСКВА, 19 мар — РИА Новости. Сало - традиционная закуска, об опасности которой существует немало мифов. Все о пользе и вреде сала для здоровья человека, противопоказаниях разных видов и применении в кулинарии, а также правильном выборе и хранении сала - в материале РИА Новости.

Виды сала

Сало - это твердый жир, который откладывается у животных в период их усиленного питания. Продукт употребляется в пищу в свежем, соленом, копченом, вареном, тушеном или топленом виде. В России более известны свиное, конское, барсучье, говяжье и баранье сало.

18 марта 2021, 19:06

Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин

Состав и калорийность

Сало практически полностью состоит из триглицеридов - насыщенных жирных кислот, например, линолевой, линоленовой, арахидоновой, пальмитиновой и олеиновой. В его составе есть витамины А, D, Е, каротин, ретинол, токоферол, а также микро- и макроэлементы - селен, кальций, магний, марганец, фосфор, калий, цинк, натрий, медь, железо. Калорийность сала высока - в соленом продукте содержится 800-820 ккал на 100 грамм, а с вареном - 450-500 ккал.

Пищевая ценность:

• —

  белки - 1.4 г;

• —

  жиры - 90 г;

• —

  вода - 5.5 г.

Полезные свойства сала

Благодаря содержанию арахидоновой кислоты сало помогает организму защититься от вирусов, поддерживает иммунитет. Другие кислоты являются строительным материалом для клеток в организме, влияют на образование гормонов и участвуют в холестериновом обмене, выводят токсины из организма. Также продукт богат антиоксидантами, обладает противоопухолевыми и желчегонными свойствами, улучшает обмен веществ, наполняет энергией.

18 марта 2021, 20:04

Диетическая альтернатива мясу: как чечевица помогает сердцу и иммунитету

Для легких

Польза сала для легких заключается в том, что оно помогает укрепить иммунитет, защитить от инфекций. Специалисты отмечают, что блюда с продуктом следует употреблять для профилактики коронавируса. Людям с поражением легких следует включить его в свой рацион, рекомендованная доза - 50 грамм сала в день, но не больше.

Вред сала и противопоказания

Употреблять сало нельзя в период обострения хронического панкреатита и холецистита. Также оно повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за обилия жирных кислот. К противопоказаниям относятся и заболевания печени, желчевыводящих протоков, желчного пузыря и нарушение холестеринового обмена. С аккуратностью его нужно есть людям с ожирением и атеросклерозом, не превышая суточную норму.

Для печени

Сало не рекомендуют людям с патологией печени, в качестве профилактики заболевания используется диетическое питание. Среди научного сообщества нет однозначного мнения о пользе или вреде этого продукта. С одной стороны, считается, что в организм поступают жирные кислоты. С другой - что избыток жира не приносит пользы печени, а только нарушает ее работу. Чрезмерное употребление сала приводит к повышению холестеринового уровня. Он может негативно влиять на функции печени и желчного пузыря, желчевыводящих путей, ЖКТ.

Польза и вред сала для организма женщин

Арахидоновая кислота положительно влияет на организм женщин. Она укрепляет иммунитет, выводит из организма токсины, улучшает обмен веществ и способствует работе мозга. Полезные вещества в составе сала делают волосы и кожу лучше, помогают сохранить молодость и свежесть. Продукт может приводить к увеличению веса при чрезмерном приеме, а также задерживать жидкость в организме, из-за чего появляется отечность.

14 марта 2021, 08:38

Врач рассказал, насколько вреден салат из огурцов и помидоров

При беременности

Насыщенные жирные кислоты в составе продукта помогают в правильном развитии плода, он является хорошим источником калорий и витаминно-минерального комплекса для женщины. Также умеренное потребление сала при беременности помогает держать вес в норме за счет продолжительного чувства сытости.

Польза сала для здоровья мужчин

Сало с прослойками мяса отличается высоким содержанием белка, что позволяет нарастить мышечную массу. Также считается, что продукт помогает от похмелья, а если его есть при приеме спиртных напитков, то опьянение будет наступать медленнее. Также свиной жир позитивно влияет на предстательную железу, стимулирует сексуальное желание и повышает потенцию. Полезно употреблять продукт тем, кто занимается тяжелой физической или умственной работой.

Польза и вред видов сала

Сало обладает множеством полезных свойств, которые укрепляют организм, делают его сильнее в борьбе с инфекционными заболеваниями. При регулярном умеренном приеме можно почувствовать улучшение самочувствия, однако у продукта есть и потенциальный вред: его нельзя людям с проблемами с ЖКТ, печенью, сердцем, при диабете 2 типа.

Польза и вред соленого сала

Сало с солью может очищать сосуды от вредных веществ. Оно препятствует накоплению холестерина, освобождает печень от солей тяжелых металлов и способствует их выведению из организма, укрепляет иммунитет, поддерживает тонус и наполняет энергией. С этим продуктом следует быть аккуратными: соли в его составе могут задерживать жидкость в организме, приводить к нарушениям в работе пищеварительной системы, увеличению массы тела. Он противопоказан людям с болезнями ЖКТ, сердца, желчного пузыря, печени.

12 марта 2021, 20:34

Польза и вред сыра для организма женщин и мужчин

Польза и вред свиного сала

Свиное сало улучшает работу головного мозга, состав крови, очищая ее от холестериновых бляшек, позитивно влияет на функционирование сердечной мышцы. Также это хороший источник многих незаменимых кислот, которые обладают иммуностимулирующим, оздоравливающим действием.

Продукт противопоказан людям с атеросклерозом, заболеваниями печени, ЖКТ. При употреблении нужно соблюдать допустимую дневную норму.

Польза и вред курдючного сала для здоровья

Такой вид сала производится из курдючного жира барана и обладает многими положительными свойствами. Для мужчин он полезен нормализацией гормонального фона и тем, что сокращает риск импотенции, насыщает энергией за счет легкой усвояемости. Продукт хорошо влияет на иммунитет, легочную систему, пищеварительный тракт, улучшает циркуляцию крови и участвует в регенерации тканей.

Из-за того, что в бараньем сале много холестерина, сало может приводить к закупорке сосудов и стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний.

5 марта 2021, 19:12

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Жареное сало и шкварки

При такой термической обработке в сале теряются многие полезные вещества, вместо которых появляются канцерогены, поэтому принято считать, что жареный продукт вреден для организма человека. Из-за этого могут возникнуть проблемы с сердцем, желудочно-кишечным трактом.

Топленое сало

Топленое сало иначе называется смалец, производится путем томления продукта на медленном огне. Этот вид достаточно полезен, однако во время термической обработки все же теряются некоторые полезные элементы. В нем присутствуют витамин Е, который является мощным антиоксидантом, холин и витамин В4 - они улучшают обмен веществ, налаживают работу сердечной мышцы, нормализуют функции печени. При этом он содержит холестерин и не рекомендуется людям с лишним весом. Также на топленой разновидности можно готовить различные блюда, заменяя растительное масло.

11 марта 2021, 16:30

Арахис - польза и вред ореха для организма женщин, мужчин и детей

Конское сало

Конский жир - это богатый источник незаменимых поливитаминов и аминокислот. Последние помогают уменьшить количество холестерина в организме. Также вещества в составе продукта положительно влияют на функционирование сердечно-сосудистой системы, обладают желчегонным свойством. В народной медицине им лечат межпозвоночную грыжу, делая компрессы, которые оставляют на 30 минут, также используют в косметологии для укрепления и смягчения волос.

Сало с чесноком

Для получения максимума пользы специалисты рекомендуют употреблять сало с чесноком, который усиливает положительное влияние продукта на организм. Такое сочетание помогает против вирусных инфекций и заболеваний легких, особенно в зимний период. Также этот “тандем” способствует снижению уровня холестерина, очищает организм от токсинов и налаживает обменные процессы. В состав продукта входят ретинол, токоферол, холекальциферол и витамины группы D, много жирных кислот, чеснок же богат антиоксидантами, которые борются с окислительным стрессом.

Барсучье сало

Барсучий жир насыщен витаминами, которые помогают в период простуд противостоять вирусным инфекциям. Продукт способствует регенерации тканей, при растирании грудной клетки он дает разогревающий эффект. В народной медицине он использовался для лечения туберкулеза, также отмечался его отхаркивающий эффект. Однако барсучье сало нельзя давать пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, панкреатитом и гастритом.

Говяжье сало

Говяжий жир за счет содержания полиненасыщенных жирных кислот налаживает обменные процессы в организме, снижает риск заболеваний кожи, влияет на ее эластичность. Продукт помогает лучше усваиваться целому ряду витаминов, выводит “плохой” холестерин, придает силы и энергию. Также говяжье сало в народной медицине используется при лечении простудных заболеваний, кашля. В косметологии его применяют для волос и кожи.

16 марта 2021, 14:58

Лук - польза и вред овоща для организма человека

Копченое сало и вареное сало

Копченое сало содержит некоторые витамины, в нем много жирных кислот, которые положительно влияют на организм. Однако этот продукт не подойдет людям с болезнями ЖКТ, ожирением, болезнями сердца, отечностью.

При варке сало теряет большинство своих полезных веществ, в нем присутствует большое количество жира, однако остается лецитин, который способствует перевариванию и равномерному усвоению жиров, улучшает работу поджелудочной железы.

6 июля 2020, 02:02

Диетолог назвала ситуацию, когда сало помогает похудеть

Мнение специалиста

На популярные вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Сало после 55 лет

- Если у человека после 50 лет имеется гиперхолестеринемия или атеросклероз, то рекомендуется исключить или сильно снизить потребление сала. Лучше отдать предпочтение менее жирным сортам животных продуктов.

Сало при диабете

- В данном случае рекомендации будут разниться в зависимости от типа заболевания и сорта сала. Данный вопрос лучше решать с лечащим врачом, так как могут быть противопоказания и сопутствующие заболевания.

Сало натощак

- Есть сало натощак строго противопоказано, так как это дает большую нагрузку на поджелудочную железу и может спровоцировать развитие панкреатита. Но при этом в Интернете есть немало ресурсов, где рассказывается о волшебных свойствах сала на голодный желудок. Прежде чем верить им, посоветуйтесь с вашим врачом.

17 февраля 2021, 20:51

Треска — польза и вред для здоровья, состав и калорийность рыбы

Почему хочется сала

- Желание есть соленое сало, как правило, свидетельствует о нехватке соли и жиров в организме. Такое встречается при низкосолевой диете, вымывании солей из организма, активном потоотделении (включая тренировки). Нехватка жиров может быть причиной некоторых сердечно-сосудистых патологий, депрессивного состояния и других заболеваний. В данном случае лучше восполнить эти недостатки из более здоровых источников.

Применение в кулинарии

- В кулинарии сало используется в вареном, жареном, топленом, копченом виде. Оно хорошо сочетается с овощами, зеленью, луком, чесноком, картофелем, гороховым супом и кашей. Также из него можно сделать конфеты с шоколадом. Более яркий вкус ему добавят специи - куркума, перец, кориандр, тмин.

9 марта 2021, 18:23

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

Как правильно выбрать

- При покупке нужно обратить внимание на клеймо - это признак качества продукта. Шкурка у него должна быть светлой, без щетины, толщина - от 3 до 6 сантиметров, а цвет - белый или нежно-розовый в центре. Если у сала свежий запах - это признак хорошего качества. Нельзя брать замороженное сало, потому что оно может оказаться испорченным.

Как и сколько хранить

- Сало нужно хранить в холодильнике. Срок годности соленого продукта составляет 4-5 недель, а свежее пролежит не больше суток. Копченое сало хранится несколько дней, однако оно может впитывать посторонние запахи.

11 февраля 2021, 16:07

Для красивой кожи и здорового сердца: все о пользе и вреде граната

Свиное сало. Польза и вред свиного сала.

На протяжении веков без свиного сала не обходились ни русские, ни поляки, ни англосаксы, а жители Украины до сих пор у многих ассоциируются исключительно с этим продуктом. Его ели с хлебом, им закусывали спиртное, на нем жарили и тушили. Увидеть сон о сале считалось хорошей приметой: к богатству и здоровью. В общем, не прижилось сало лишь в жарких восточных странах, да и то лишь по причине быстрой порчи. Однако современная мода на худощавых барышень возвела в культ низкокалорийные диеты, и любой жир, тем более животный, отправила в "запретный" список. Сало исчезло с наших столов и начало обрастать чудовищными легендами. Давайте мы рассмотрим мифы о вреде сала и выясним, насколько они правдивы.

 

 

От сала толстеют

Сало – достаточно высококалорийный продукт, который содержит около 770 ккал на 100 граммов. Поправляются не от сала, а от его количества! Можно потолстеть и от наиполезнейшей овсянки, если есть ее мешками. Если вы ведете обычный сидячий или около того образ жизни, вам положено 10-30 г сала в день. Если уже страдаете ожирением и вам предписана низкокалорийная диета - не более 10 г в день.

Сало полезно как в солёном виде, с чесноком или перцем, так и копченое, но только "домашним способом", с дымком. На мясокомбинатах сало, грудинку и прочие свиные прелести коптят в жидкости, и это не комильфо, свойства продукта меняются не в лучшую сторону.

Сало - тяжелая пища

Не совсем так. У здорового человека с нормальным желудком настоящее свиное сало очень хорошо усваивается и не перегружает печень. Вообще самые ценные для нас жиры - с это те, которые плавятся при температуре нашего тела, т.е. около 37,0. Они полнее и быстрее всех остальных перевариваются и всасываются. Их список как раз и возглавляет свиное сало.

Но, конечно, сало, как всякий жир, требует для своего переваривания желчи и липаз (специальных веществ в желудке и кишечнике). Поэтому при нарушениях выработки желчи и омыления жиров врачи и не рекомендуют его есть.

В сале сплошной жир

И это прекрасно! Потому что это великолепная структура - подкожный жир, в котором сохранились клетки и биологически активные вещества.

Например, самая ценная из жирных кислот - полиненасыщенная арахидоновая кислота. Она встречается очень редко, в растительных маслах ее вообще нет. Прожить же без нее никак нельзя. Арахидоновая кислота входит в состав всех клеточных мембран и нужна сердечной мышце. К тому же без нее никак не обходятся гормоны, иммунные реакции и холестериновый обмен.

Есть здесь и другие незаменимые жирные кислоты (их называют витамином F) - линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая. По их содержанию, кстати, сало приближается к растительным маслам. Не забудьте про жирорастворимые витамины А (его здесь до 1,5 мг на 100 г), Д, Е, а также каротин. В итоге биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у масла. Так что зимой "свиной продукт" - как раз то, что надо для поддержания жизненного тонуса и иммунитета.

Этот страшный холестерин

Да, он здесь присутствует, но даже меньше, чем в коровьем масле. И ничего страшного в нем нет. Думаете, немедленно начнет откладываться на стенках артерий и начнется атеросклероз? Ничего подобного! Врачи давно установили, что количество холестерина в крови и тканях мало зависит от того, сколько вы его съели. Это вещество прекрасно синтезируется, даже если вы вообще его не едите. Поэтому куда важнее холестериновый обмен: что организм получит, сколько сделает и как использует.

Между прочим, арахидоновая, линолевая и линолевая жирные кислоты как раз и "чистят" сосуды от отложений. Так что небольшой кусочек сала с витамином F - только на пользу в деле профилактики атеросклероза. А имеющийся в нем холестерин пойдет, например, на создание иммунных клеток (лимфоцитов и макрофагов), спасающих организм от вирусов и прочих врагов-патогенов. Даже интеллект без холестерина никуда - в головном мозге его больше 2%.

Здоровый жир

На долю жиров должно приходиться примерно 30% калорий за день. (Обратите внимание: не съедать 30% жиров, а получать от них 30% всей энергии.) Проще говоря - 60-80 г в день. И среди них только треть - растительные жиры. Нам нужно 10% полиненасыщенных жирных кислот, 30% насыщенных, и целых 60% мононенасыщенных. Такое соотношение кислот есть в: да-да, свином сале, а также в арахисовом и оливковом маслах.

Жареное сало – вредно

Да, при жарке сало теряет часть своих полезных свойств и приобретает токсины и канцерогены. Но и растительные масла ведут себя ничуть не лучше. Стоит их ненадолго нагреть, как они резко перестают усваиваться. А вот подогретое сало наоборот, усваивается лучше, чем в холодном или горячем-жареном. Так что выход прост: сало надо не жарить до состояния шкварок, а греть на слабом огне.

С хлебом? Ни в коем случае!

Парадокс: сало с хлебом - как раз то, что доктор прописал! Изумительное натуральное сочетание, при котором оба продукта прекрасно усваиваются. Разумеется, имеются в виду не булочки-пампушки, а зерновой хлеб, из муки грубого помола или с добавлением отрубей. Конечно, это для здоровых людей, не страдающих ожирением и проблемами с пищеварением.

При похудании сало тоже не забывайте: это прекрасный источник энергии. Диетический вариант - есть сало с овощами, например, с капустой. Можно вприкуску, а можно сделать с ним солянку, только не пережарьте.

А вот гастрономические радости типа бекона класть на хлеб действительно не стоит. Они вообще при похудании разрешены в микроскопических количествах - около 5 г. Зато этого вполне достаточно, чтобы придать вкус, например, дежурной тушеной капусте, моркови или свеклы.

Лучше под горилку

Вот это чистая правда - сало прекрасный спутник алкоголя. Главным образом потому, что оно не позволяет быстро опьянеть. Жирненькое сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами моментально там всосаться. Конечно, алкоголь все равно впитается, но уже позже, в кишечнике, и постепенно.

Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты. Кстати, совершенно не обязательно употреблять сало именно с горилкой, то бишь с водкой! Со стаканом красного сухого вина оно куда вкуснее.

Соленое свиное сало

"Чем натуральнее жир, тем лучше!" Соленое свиное сало как нельзя лучше отвечает этому требованию современной диетологии.

Если сало мягкое, маслянистое, расползается, значит, поросенка перекармливали кукурузой. Если сало жесткое - значит, поросенок подолгу сидел голодным. А самое вкусное и плотное сало получается, если животное питалось "по-свински" - желудями.

Самое полезное сало - 2,5 см. под шкуркой.

Кусочек сала - прекрасный "снэк" в рабочее время. Оно хорошо усваивается, не перегружает печень и дает аж 9 ккал энергии на 1 г продукта. Это гораздо полезнее, чем даже самая дорогая колбаса, булочка или пирожки.

 

Свиное сало в народной медицине

В последнее время многие диетологи рекомендуют отказаться от сала, ссылаясь на то, что из-за высокого содержания жиров оно способствует развитию атеросклероза. Однако в мире жиров все не так просто. Обходиться без них организм не может. Для того чтобы решить, каким жирам отдать предпочтение, надо учитывать некоторые их свойства. Прежде всего - содержание в продукте жирных ненасыщенных кислот.

Свиное сало содержит арахидоновую кислоту, которая относится к ненасыщенным жирам и является одной из незаменимых жирных кислот. Она входит в состав клеточных мембран, является частью фермента сердечной мышцы, а также участвует и в холестерином обмене, что тоже не маловажно. Следует заметить, что в сале есть и другие ценные незаменимые жирные кислоты. Причем по их содержанию (около 10 процентов) сало опережает сливочное масло. Именно поэтому биологическая активность сала в пять раз выше, чем у сливочного масла и говяжьего жира.

Что же касается насыщенных жиров, которых в сале немало, то опасаться нарушения холестеринового обмена нужно лишь в том случае, если вы этим продуктом злоупотребляете. Если потреблять сало в пределах разумного, то атеросклероза можно не опасаться. Особенно если есть его с салатом из сырых овощей, заправленных нерафинированным подсолнечным маслом и натуральным уксусом (яблочным или виноградным), который является сильным антиоксидантом.

Сало широко применяется в народной медицине, как наружное средство оно нередко оказывается более действенным, чем различные патентованные мази.

При болях в суставах на ночь их можно смазывать смальцем (топленым салом), сверху наложить бумагу для компрессов, укутать шерстяным шарфом и оставить компресс на всю ночь. Вместо смальца можно использовать старое свиное сало, перемолотое через мясорубку, в которое добавляется немного пчелиного меда.

При нарушении подвижности суставов после травмы 100 г свиного жира смешивают со столовой ложкой поваренной соли и втирают в область сустава. Затем на него накладывают согревающую повязку.

При мастите к месту воспаления прикладывают не свежее, а старое сало.

При мокнущей экземе 2 столовый ложки перетопленного несоленого свиного жира смешивают с 2 белками куриных яиц, 100 г паслена и литром сока из чистотела. Тщательно перемешав, смесь настаивают 2-3 дня, а затем смазывают ею больные места.

При зубной боли небольшой ломтик сала без кожи, очищенный от соли, прикладывают к больному зубу между десной и щекой на 15-20 минут. Зубная боль постепенно утихает.

При пяточной шпоре помогает мазь из несоленого свиного сала (100 г), сырого куриного яйца и уксусной эссенции (100 г). Посуду со смесью ставят в темное место до полного растворения сала и яйца, периодически помешивая. Перед лечебной процедурой пятку распаривают в горячей воде, после чего к больному месту прикладывают ватный тампон, пропитанный мазью. Для закрепления тампона можно надеть носок. Мазь накладывают на ночь, а утром ее остатки смывают теплой водой. Продолжительность лечения - 5 дней.

 

Польза свиного сала

В отношении полезности-вредности свиного сала даже в научной литературе существуют противоречивые точки зрения. Я выскажу сугубо свое отношение к этому продукту, основываясь на анализе его пищевой и биологической ценности.

Свиное сало всегда пользовалось на Руси большой популярностью и считалось полезным продуктом, а на Украине сало - вообще национальная пища, и там его едят почти каждый день. И сейчас этому есть объяснение. Научные исследования показали, что свиное сало содержит полиненасыщенную жирную арахидоновую кислоту, которая участвует в строительстве клеток организма, содействует образованию многих гормонов, участвует в холестериновом обмене, входит в состав ферментов сердечной мышцы.

В сале есть и другие ценные незаменимые жирные кислоты. Причем по их содержанию (до 10 процентов) сало опережает сливочное масло. Именно поэтому биологическая активность сала в пять раз выше, чем у сливочного масла и говяжьего жира, а это очень важно для поддержания общего тонуса организма.

Кроме того, при непродолжительном нагревании пищевая ценность свиного сала значительно повышается за счет увеличения арахидоновой, олеиновой и стеариновой жирных кислот. Вот почему различные продукты рекомендуют жарить именно на свином сале.

А как же атеросклероз, спросите вы? Да, его развитию действительно способствуют насыщенные жиры, которые есть и в свином сале, но их в нем в 1,5 раза меньше, чем в сливочном масле.

В настоящее время даже появились диеты, основанные на умеренном потреблении сала. Говорят, что если съедать пару кусочков сала на голодный желудок, то можно быстро добиться ощущения сытости. Это не позволит вам переедать, и вы сможете сохранить хорошую фигуру.

Однако помните, что свиное сало, как и все жировые продукты, следует употреблять в небольших количествах, предпочтительнее с теплой или легко усвояемой пищей. Рекомендуемая норма - не более 100-150 г сала в неделю. А при малоподвижном образе жизни, после 50 лет, а также при гиперхолестеринемии и атеросклерозе его употребление следует резко уменьшить.

 

Свиное сало - вред и польза

«Толстеют не от свиного сала, а от его количества» - народная мудрость. «Свиное сало с хлебом – то, что доктор прописал». Правда, хлеб нужен чёрный, зерновой, из муки грубого помола или с отрубями.

С тех пор, когда люди научились хранить мясо, они открыли для себя и ценность сала. Народы Европы и те бывшие европейцы, которые переселились на другие континенты, особенно любят свиное сало и столетиями едят его в солёном, копчёном, варёном и жареном виде. Во все времена свиное сало занимало почётное место в меню сельских жителей, особенно тогда, когда не было холодильников.

Употребление сала нашими немусульманскими народами (мусульманские предпочитают и умеют хранить овечье сало) особенно увеличилось в те века, когда на Русь совершали набеги кочевники, которые угоняли скот и людей, но не трогали свиней (далеко их не угонишь – ноги короткие). Свиное сало всегда выручало сельчан – вкусно, быстро и удобно. Да и застолья без него не обходились. Кстати, свиное сало от похмелья спасает! Сейчас даже официальная медицина признаёт пользу свиного сала для людей любого возраста. В отличие от сала других животных.

Настоящее свиное сало – это подкожный жир со шкуркой. Наиболее полезно оно в солёном виде, с чесноком или с перцем. А англичане и американцы едят внутримышечный жир с беконом или шейкой, потому и жиреют. Немцы едят варёное сало с картошкой, что тоже не способствует стройности фигуры.

В подкожном жире свиней сохранились клетки и биологически активные вещества, что и определяет его полезность. В нём содержится много витаминов A, D, E и каротина. В состав свиного сала входит такое важное вещество, как арахидоновая кислота, которая относится к полиненасыщенным жирным кислотам. Это вещество содержится в сердечной ткани, мозге, почках, оно необходимо для улучшения их работы. Свиное сало обладает антираковыми свойствами, выводит из организма токсины, очищает кровеносные сосуды от «вредного» холестерина (особенно вместе с чесноком).

Другие полезные свойства свиного сала: помогает при лёгочных заболеваниях; лечит печень; выводит из организма тяжёлые металлы; в нём не живут паразиты-гельминты. Полезные свойства свиного сала лучше проявляются, если употреблять его в умеренном количестве (не более 100 г в день). Что касается опасности ожирения, то в Америке, где не едят настоящее свиное сало, ожиревших в разы больше, чем, например в России или на Украине, где сало едят почти ежедневно.

Следует отметить, что арахидоновая кислота, необходимая организму человека, содержится только в свином сале и не содержится в растительных маслах. Судя по составу полезных для человека веществ, свиное сало необходимо для поддержания иммунитета и общего жизненного тонуса, особенно в холодное время года. С ним может сравниться только тюлений жир, кстати, близкий по составу. Биологическая активность свиного сала выше, чем у сливочного масла или того, что у нас сейчас продают под видом сливочного масла, примерно в 5 раз. Свиное сало ещё и потому полезно, что плавится при температуре человеческого тела и, вследствие этого, лучше усваивается организмом.

В народной медицине оно употребляется от многих болезней: при боли в суставах, для улучшения их подвижности при травмах, при мокнущей экземе, против зубной боли и мастита, для лечения пяточной шпоры и от похмелья. Кстати, сочетание свиного сала с овощами – отличная диета! Хорошее сочетание – солёное сало и овощи, заправленные нерафинированным подсолнечным маслом и (или) натуральным яблочным или виноградным уксусом.

В заключение хотелось бы отметить, что человеку необходимо принимать с пищей 10 % полиненасыщенных, 30 % насыщенных и 60 % мононенасыщенных жирных кислот. Такое содержание встречается только в арахисовом и оливковом маслах, а также… в свином сале! Так что те, кто любит свиное сало, ешьте на здоровье, но знайте меру.

 

Особо стоит отметить, что в сале находится антиоксидант селен, который не дает образовываться раковым клеткам и при этом повышает потенцию. Так что польза для мужчин очевидна.

Этот список можно еще продолжать и продолжать. Надеюсь, даже этот неполный перечень помог вам понять, полезное ли сало. Но не забывайте — сало очень калорийно, поэтому переедать его не стоит. Рекомендуемая с уточная норма для здорового человека примерно 1г продукта на 1кг веса.

В зависимости от свежести, способа обработки и количества может быть сало полезно или вредно. Какое сало нужно опасаться есть?

Желтого цвета — это сало старое, прогорклое. В нем нет витамина F и со временем накапливаются канцерогены;

Магазинное копченое сало, в которое часто добавляют ароматизаторы и усилители вкуса;

Сильно пережаренное сало. При длительной тепловой обработке в сале образуются токсины и канцерогены. Но слегка прижаренное мягкое сало отлично усваивается, не нанося никакого вреда организму.

 

Итак, вывод: свежее сало является отличным продуктом питания, однозначно полезным при употреблении в разумных пределах.

Диетолог рассказала, за счет чего сало помогает сохранить молодость

Диетолог объяснила почему регулярно есть сало – полезно для здоровья.

Любимый продукт

Сало – продукт, который любят во многих странах мира. Он может отличатся названием и способами приготовления, но при этом остается бесценным источником животных жиров и секретом крепкого здоровья миллионов людей.

Диетолог Светлана Фус рассказала в чем секрет популярности сала.

Она подчеркнула, что человеческий организм нуждается в жирах: они помогают наращивать мышечную массу, укрепляют иммунную защиту и пр. Все это происходит потому, что в сале много полезных веществ.

Так, несмотря на высокую калорийность, сало не оседает в организме в виде лишних килограммов, а наоборот, служит строительным материалом для гормонов, которые синтезируются из жира. В итоге получившиеся вещества участвуют в формировании мембраны клетки и таким образом оказывают иммуномодулирующее действие.

Знай норму!

– Если есть сало каждый день по 20-30 граммов, это покроет потребность в жирах природного происхождения. От сала можно отказаться в том случае, если в ежедневный рацион включены другие продукты, содержащие полезные жиры, – считает диетолог.

Сало продлевает молодость

Прислушиваться к советам опытного врача или нет – решать должен каждый самостоятельно. Однако надо понимать, что, включив все же в свое меню сало, можно замедлить наступление старости. В этом помогут кислоты, из которых состоит сало. Они способствуют активному выводу из организма токсинов и препятствуют образованию раковых клеток.

Диетолог также обратила внимание на то, что усердствовать с любимым продуктом не стоит. Это может обострить некоторые болезни ЖКТ, вызвать гормональные нарушения. Все хорошо – в меру.

Полезно ли есть соленое свиное сало. Чем полезно сало для организма.

Для организма человека довольно важно получать все компоненты, которые нужны ему для полноценного функционирования организма. Жиры – не исключение. Поэтому сало обязательно должно включаться в пищевой рацион человека. Тут главное знать норму приема свиного сала. Поэтому чтобы прийти к однозначному ответу на вопрос вредно или полезно сало, нужно сначала выяснить, чем полезно сало.

Польза сала

Сало богато жирорастворимыми витаминами и антиоксидантами. Так же продукт обладает такими необходимыми веществами, как витамины групп А, Е, D, F. Химический анализ подтвердил наличие в нем насыщенных и ненасыщенных аминокислот, а также наличие селена.

Полезно ли сало для организма человека? Можно судить только по тому, что оно:

• Заметно увеличивает работоспособность головного мозга;
• Укрепляет сердечную мышцу;
• Качественно на химическом уровне улучшает состав крови;
• Улучшает работу почек, избавляя их от токсичных соединений.

Еще в старые времена великий врач Гиппократ утверждал «Что противоположное лечится противоположным», то есть если наблюдается переизбыток холестерина в крови человека, то ему нужно ежедневно принимать в пищу по маленькому ломтику сала, который и выведет излишки холестерина из организма человека.

В сале имеются необходимые жирные кислоты:

• Пальмитиновая;
• Олеиновая;
• Линолевая;
• Стеариновая.

Все эти кислоты заметно улучшают состояние кровеносных сосудов, и увеличивают эластичность клеточной мембраны.

Важно помнить об одном правиле, что любое полезное вещество, принимаемое или употребляемое без меры, может привести к вреду для организма человека. Жиры нужны человеку, но дневная норма потребления сала должна не превышать 12 гр., в неделю норма составляет не больше 100 г. Если придерживаться таких норм, то сало будет приносить только пользу и никакого вреда для человека.

Так как свежее сало в пищу употреблять практически невозможно, то его необходимо приготовить, от этого оно не потеряет свои полезные качества. Сало может быть соленым, маринованным или копченым.

Лучше всего питаться салом в первой половине дня. Это будет хорошим энергетическим помощником организму и лишние жиры не задержатся в организме, так как человек будет в движении. Так что съеденные на завтрак кусочки сала общим весом в 12 гр. принесут только пользу и никакого вреда.

Небольшое количество сала заметно повышает умственную деятельность человека и укрепляет его иммунную систему.

Есть еще достаточно полезное качество: порезанное на ломтики, и выложенное на стол сало во время любого праздника, препятствует сильному опьянению. Собственно жир, обволакивая желудок, не дает впитываться в него алкоголю. В то же время алкоголь способствует быстрому расщеплению жиров. В итоге опьянение приходит постепенно и человек должен почувствовать свою норму.

Болезни, от которых можно избавиться, применяя сало

Народная медицина достаточно часто применяет сало для составления мазей, при помощи которых лечатся различные болезни – воспаления суставов, экземы, зубные боли, пяточные шпоры и множество других заболеваний человека. Вот только некоторые рецепты, которые можно без труда применить при лечении распространенных заболеваний

Бронхит

Мастит

Для этого необходимо иметь старое сало, которое уже отличается по цвету, имея желтоватый оттенок. Его либо вытапливают, получая смалец, либо прикладывают на грудь небольшие кусочки. Это делается в течение недели на ночь. Действие лечения проявляется буквально на третьи сутки, дальше ставится для закрепления лечения.

Правильный выбор сала

Чтобы сало было полезным, его надо правильно выбрать. Оно должно быть:

• Чистым.
• Мягким.
• Без всяких излишних жил.
• Без гормональных добавок (но это уже на глаз не определить).

Хранить сало после приготовления надо обязательно в холодильнике.

Вред сала

При постоянном переедании сало наносит непоправимый вред фигуре. Поэтому не стоит питаться одним салом, надо придерживаться той нормы, которая предложена диетологами.

Выбирая сало, надо хорошо присматриваться к нему, чтобы не взять пропавший продукт или с другим не присущим ему запахом.

Продукт имеет также свои противопоказания его нельзя употреблять в пищу людям с такими заболеваниями как панкреатит, холецистит. Сало при таких заболеваниях может нанести значительный ущерб для здоровья человека, так как будет провоцировать дальнейшее развитие болезни.

Так как сало практически полностью усваивается организмом, то многие диетологи используют его в своих разработках диет. Оно помогает прийти в норму человеку с избыточным или недостающим весом.

Косметологи для оздоровления и омоложения кожи лица советуют смазывать проблемные зоны маленьким кусочком свежего не соленого сала. Это даст коже прийти в норму.

Самое главное, что надо помнить – не злоупотреблять этим продуктом, чтобы не нанести вред своему организму.

Свиное сало - знаменитый продукт животноводства. Его ценят и любят ещё с тех пор, когда животноводство как таковое даже не было развито. Но при этом у диетологов по поводу свиного сала есть множество как положительных мнений, так и мыслей весьма негативных. Как говорится в народе, что украинцу хорошо, то свинье - смерть.

Нам же для того, чтобы оценить сало по достоинству, нужно вкратце пробежаться по основным и самым известным его свойствам. Причём как полезным, так и не очень: тут ведь не всё так однозначно. Калорийность продукта для фотомодели - вред, а для шахтёра - жизненная необходимость. И даже холестерин оказывается полезен для организма чаще, чем вызывает болезни. Так что про вредные и полезные свойства свиного сала - по порядку.

Чем полезно свиное сало

1. Большое количество жиров.

А если точнее, состав свиного сала - почти исключительно жиры. Только в нижних слоях могут присутствовать прожилки мяса. Всё остальное - настоящий , чистый и легкоусвояемый. А вместе с ним - огромное количество калорий, быстро преобразуемых организмом в любой вид энергии. Недаром считается, что для согревания тела наиболее эффективным средством будет свиное сало состав которого подарит тепло организму уже через несколько минут.

2. Богатый витаминный состав.

В учёные нашли представителей почти всех групп витаминов: витамин А, витамины группы В, витамины D и Е, что делает его не менее богатым источником этих веществ, чем, например, свежая зелень или цитрусовые. А польза большого количества ненасыщенных жирных кислот ставят свиное сало в один ряд с и печенью морской рыбы - благодаря им у тех, кто регулярно его ест, происходит надёжная профилактика болезней кровеносных сосудов и улучшается работа мозга.

3. Свиное сало и холестерин.

Назвать большое количество холестерина в свином сале однозначным минусом нельзя. Бесспорно, вред свиного сала в том, что риск загрязнения артерий при его употреблении повышается, но только у тех людей, кто предрасположен к атеросклерозу и ведёт малоподвижный образ жизни. А вообще польза холестерина в том, что он расходуется на формирование клеточных мембран, поддержку эпителиальных тканей, рост мышц, производство гормонов и антител, а также регенерацию поврежденных участков кожи.

К тому же, витамины в свином сале помогают организму правильно использовать и защищают артерии от наслоения холестериновых бляшек. Следовательно, вред свиного сала обезвреживается им самим.

4. Диетичность.

Как бы странно это ни звучало, но свиное сало калорийность которого очень высокая, действительно может быть признано диетическим продуктом. Во-первых, польза свиного сала в том, что оно легко и почти полностью усваивается. Во-вторых, в его составе практически нет трудноперевариваемых частей, способных гнить в кишечнике. В-третьих, свиное сало может быть полезно при похудении. Для этого только нужно правильно его использовать: употребив кусочек за полчаса до еды, к моменту принятия пищи можно почувствовать себя вполне сытым. И, следовательно, не переесть.

5. Сало богато полезным селеном.

А польза селена в составе продукта, в свою очередь, в том, что он поддерживает защитные силы организма.

6. Лечение многих заболеваний.

Например - полезные свойства свиного сала применяются при боли в суставах, отравлениях и поражениях ионизирующей радиацией. Маститы, подагра, ожоги и отморожения в народной медицине лечатся путём намазывания соответствующих участков тела салом. А дополнительно польза регулярного употребления этого продукта проявляется в том, что он способствует уменьшению количества канцерогенов в крови и защите от рака.

7. Сало - продукт труднопортящийся.

В солёном виде свиное сало польза которого будет проявляться только при регулярном употреблении, может храниться без охлаждения и порчи в течение нескольких месяцев. Это его полезное свойство издавна использовалось воинами самых разных национальностей - в походном мешке у них всегда был хоть и неприглядный, но сытный кусок смальца.

8. Сало, наконец, необычайно вкусно

Мало кто с этим поспорит. С , и оно может стать более вкусным блюдом, чем самый изысканный деликатес. И при этом не требует почти никаких усилий по приготовлению!

Вывод: свиное сало можно и нужно есть. Столько пользы от по-настоящему вкусного продукта редко когда можно получить. А потолстеть можно от чего угодно: от хлеба, картошки и конфет. Поэтому кушаем в меру и наслаждаемся вкусом и пользой традиционного украинского продукта.

Многие люди достаточно скептически относятся к откровенно жирным продуктам питания, считая, что они обязательно навредят организму, вызывая разные заболевания и становясь причиной ожирения. Тем не менее, жиры в нашем рационе все-таки должны присутствовать, причем как растительные, так и животные. Одним из достаточно специфических и в то же время очень вкусных продуктов со значительным содержанием липидов является сало. Но насколько и чем полезно сало для организма человека? Какой наблюдается положительный эффект от его потребления?

Польза в питании

По своей сути сало является животным жиром, который откладывается под поверхностью кожи особи. Его используют самым разным образом – для перетапливания, копчения, варки и тушения. Кроме того такой продукт иногда едят свежим либо соленым. Несмотря на высокую степень жирности сало является источником множества полезных веществ, а усваивается оно куда легче, нежели сливочное масло.

В составе данного продукта присутствует значительное количество полезных животных жиров – практически девяносто процентов. Это и холестерин, и жирные кислоты насыщенного и ненасыщенного типа. Кроме того сало имеет в своем составе протеины и ряд витаминных элементов, среди которых провитамин А, витамины группы В, аскорбиновая кислота, токоферол, а также витамин D и РР. Оно насыщает наше тело и некоторым количеством минеральных элементов, представленных калием и магнием, натрием и фосфором, кальцием и цинком. Также в его составе есть некоторое количество железа, меди, марганца и селена.

Свиное сало имеет куда большую биологическую ценность, нежели сливочное масло. Кроме того в нем содержится огромное количество арахидоновой кислоты, которая крайне необходима нашему телу для оптимальной деятельности надпочечников, головного мозга и печени, а также для синтеза ряда важнейших гормонов. Дефицит данного элемента в организме часто приводит к развитию воспалительных процессов, и для восполнения ее содержания специалисты настоятельно рекомендуют потреблять некоторое количество сала. Ведь в других продуктах питания ее содержание куда меньшее.

Сало является источником и прочих полезных для нашего тела кислот, среди которых олеиновая и линолевая, а также линоленовая. Соответственно, потребление такого продукта будет куда более полезным для нашего тела, нежели прием в пищу дорогой колбасы.

Лечение салом

Сало активно используется в рецептурах народной медицины для терапии самых разных патологических состояний. Так его особенно часто применяют с целью устранения простудных заболеваний и различных осложнений после них. Так для коррекции бронхита принято использовать соединение корня алтея вместе с растопленным нутряным салом. Соедините половинку столовой ложечки растительного сырья с четыреста миллилитрами кипятка, после разместите полученный состав на водяной бане на десять минут. Дайте составу остыть, затем процедите его и соедините с тридцатью граммами растопленного сала. Потребляйте вовнутрь в количестве половинки чайной ложечки трижды на день.

Свиное сало отлично подходит для терапии разных суставных недугов. Так при болезненных ощущениях в этой области стоит наложить на проблемное место теплый смалец, прикрыть его небольшим количеством пергамента и зафиксировать теплым платком из шерсти. Оставьте компресс на ночь.

Если же сустав был травмирован, то нужно соединить сто грамм смальца со столовой ложечкой поваренной соли. Вотрите такую смесь в пораженное место, после чего наложите компресс по вышеуказанной схеме.

Если вы столкнулись с развитием мастита, то воспаление можно прекратить, наложив на больную грудь тоненькие пластинки сала, тут отличным вариантом будет старое сало.

Также такой продукт питания отлично подходит для восстановления после сложных недугов, он может конкурировать со многими медикаментами, а также не оказывает никакого отрицательного воздействия на организм. Если вы перенесли тяжелую болезнь и, особенно, сильно похудели, растопите на водяной бане сало и соедините его со сливочным маслом и медом в соотношении 1:1:2. Такой состав необходимо хранить в холодильнике и потреблять дважды в сутки, вмешивая половинке столовой ложечки смеси в стакан горячего молока. Само собой, перед проведением такой терапии стоит проконсультироваться с доктором.

Для устранения труднозаживающих ран необходимо соединить несоленое сало с качественным пчелиным воском в равном соотношении. Расположите такую смесь на водяной бане и растопите ингредиенты. Полученный состав перелейте внутрь стеклянной баночки, после чего используйте для смазываний ран дважды-четырежды на день.

В том случае, если вы заметили, что у вас начал развиваться варикоз, свиное сало поможет остановить патологические процессы. Вам потребуется несоленый и довольно свежий продукт, его стоит нарезать и прикладывать к пораженным участкам на протяжении недели. Такие компрессы нужно фиксировать повязками и сменять по нескольку раз на день.

Само собой, сало имеет и определенные противопоказания к потреблению, например, нарушения желчеотделения, а также разные проблемы с печенью и поджелудочной. Если вы страдаете от каких-то серьезных болезней, лучше проконсультироваться с доктором касательно целесообразности его потребления. Здоровому человеку прием в пищу умеренного количества сала принесет лишь пользу.

В рационе каждого второго человека часто присутствует сало, однако мало кто догадывается о его пользе.

По многим причинам данный продукт исключают из питания при диете, но в некоторых методиках он наоборот включается в ежедневное меню.

Характеристика, состав и полезные свойства ^

• Во-первых, шпик прекрасно сочетается практически с любыми блюдами, а также быстро утоляет аппетит,
• Во-вторых – правильно приготовленное сало можно есть даже с обычным черным хлебом, и будет вкусно.

Еще одна немаловажная причина, по которой люди употребляют сало – это его уникальный состав, насыщенный питательными веществами:

• Жирорастворимые витамины;
• Микроэлементы;
• Жирные кислоты;
• Антиоксиданты.

Польза и вред соленого сала

Все вышеперечисленные элементы характерны именно для соленого вида, т.к. оно практически не подвергается обработке, соответственно, сохраняет максимум полезных веществ. Умеренное употребление данного продукта действует на организм человека крайне положительно:

• Антиоксиданты повышают эластичность и прочность стенок сосудов, благоприятно влияют на зрение и кожу;
• Жирные кислоты улучшают состав и циркуляцию крови, способствуют регенерации поврежденных тканей, повышают мозговую активность;
• Жиры создают на стенках желудка пленку и обволакивают их, благодаря чему улучшается пищеварение;
• Витамины повышают тонус, укрепляют иммунную систему.

Ввиду высокой способности свиного жира к восстановлению тканей его часто используют при различных травмах и повреждениях снаружи: просто натирают им кожу. Также его используют при кровоточивости десен.

Вредные свойства заключаются в том, что при злоупотреблении им может повыситься уровень холестерина, а из-за высокой калорийности (800 Ккал на 100 г) продукт противопоказан людям с лишним весом или просто сидящим на диете.

Помимо соленого, существуют и другие виды сала:

• копченое,
• вареное,
• тушеное,
• жареное.

Польза для организма женщины ^

Считается, что из-за высокого содержания жиров сало нельзя употреблять при похудении, но это вовсе не так: есть некоторые методики, основанные именно на потреблении жирных продуктов. Например, подразумевает включение в рацион сала, мяса и рыбы с высоким содержанием жиров.

Чем полезно сало для девушек:

• Улучшает жировой обмен;
• Повышает иммунитет;
• Препятствует раннему старению;
• Уменьшает вероятность образования раковых клеток.

При обычном рационе питания сало принесет пользу только при умеренном употреблении: не более 30 г в сутки. Если превышать такую норму, вместо похудения вес наоборот может начать расти, а также велик риск повышения холестерина.

Свиное сало не даёт покоя диетологам и любителям здорового питания, вызывая споры и заставляя изучать его свойства. Полезно ли сало или от него сплошной вред, ведь оно – жир в чистом виде, дилемма, которую невозможно решить однозначно.

Когда в организм свиньи поступает избыточная еда, он накапливает «запасы» полезных веществ на тот случай, если еды не будет достаточно либо она станет скудной и однообразной. Эти накопления откладываются в виде прослойки жировой клетчатки под кожей животного.

В составе подкожного жира свиньи можно найти жирные кислоты: насыщенные и ненасыщенные. Есть и холестерин, протеины, лецитин, без которых невозможно поддерживать эластичность тканей, в том числе, сосудистых стенок.

Сало свиное называют медленным, но упорным чистильщиком печени. Пальмитиновая, олеиновая, линолевая и стеариновая жирные кислоты, способствуют этому процессу. Они же помогают оптимизировать гормональный баланс организма.

Витаминная часть состава очень богата: здесь и А, Е, F – жирорастворимые витамины, кроме того С, D, вся группа В. Медь, калий, цинк, селен, железо, фосфор, натрий, магний, марганец и другие элементы– улучшают снабжение кислородом крови.

Причина неутихающих споров любителей сала и тех, кто борется за ЗОЖ, кроется в особенно высокой калорийности сала. Так на 100 г свежего сала приходится 797 ккал, а на 100 г соленого сала — 815 ккал. Но если, к примеру, сравнивать сливочное масло и смалец, то последнее не намного калорийнее, а пользы в нем больше почти в 6 раз. Простой пример: арахидоновая кислота, которую содержат оба продукта, способна снимать кожные воспаления, эффективна при заживлении ран. Но в сале ее на порядок больше.

В чем польза сала

Благодаря богатому составу, сало является не просто ценным, но и лечебным продуктом. Какова же роль нутриентов, наполняющих шпик, для человека:

• Повышение общего тонуса и настроения;
• Поддержка в восстановлении после изнурительных болезней;
• Борьба с кожными воспалениями разного рода;
• Восстановление гормонального фона;
• Регенерация тканей печени;
• Поддержка работы надпочечников;
• Питание головного мозга;
• Упрочнение стенок сосудистого русла;
• Улучшение эластичности кожи;
• Поддержка мышц в период роста у детей и спортсменов;
• Снижение остроты суставных болей и снятие воспалений.

Интересно! Имея в своем составе «вредный холестерин», сало также содержит вещества, которые способствуют образованию «полезного холестерина». Употребление сала не несет опасности кровеносным сосудам, наоборот оно поддерживает их эластичность. Исключение – смалец жареный и шкварки.

В период межсезонных спадов иммунной защиты организма, свиной жир употреблять особенно важно. Но не следует есть сало в больших количествах! Доза этой снеди зависит от вашего образа жизни, активности, возраста.

Какое сало полезнее? Соленое, сырое, термически обработанное? При обжарке сало теряет большую часть своих полезных веществ. Не всегда полезно также есть свиное соленое сало, т.к. избыток соли вреден для организма. Поэтому рекомендуется употреблять сало именно в сыром виде либо отварное.

Польза мужчине

Мужчинам не так страшна высокая калорийность сала. Ее можно компенсировать спортивными тренировками и физическим трудом. Диетологи дают следующую рекомендацию для мужчин: запасайтесь этим полезным лакомством, если вы путешествуете или увлекаетесь экстремальными видами досуга, например, охотой. Сало хранится без холодильника длительное время. Оно значительно полезнее колбасы и консервов. А чувство сытости, что оно создает, даже небольшой порцией – облегчит нагрузку на организм.

Помните! Прежде чем начать активно использовать сало, посоветуйтесь со своим врачом, не нанесет ли конкретно вам такое мероприятие вред.

Польза женщине

Многие женщины в погоне за обезжиренной едой совсем забывают, что шпик содержит витамины для прекрасной кожи: А и Е. Если включать сало в небольших количествах в рацион питания, то можно замедлить появление неприятных морщинок на лице.

Для женщин смалец полезен еще тем, что арахидоновая кислота и другие полезные кислоты способствуют очищению печени, почек и кожи, сужают сосуды и устраняет воспаления. Такая «очистка» организма особенно актуальна для девушек в подростковом возрасте. Употребление сала способствует поддержанию кожи в чистом виде без воспалений.

Беременность и лактация

Женщины, которые ждут появления крохи либо уже кормят грудью новорожденного, тоже могут есть сало. Его полезные свойства помогут формированию мозга и мышц плода, а потом и образованию грудного молока. Молодым матерям не следует забывать, как сало калорийно. Чтобы не набрать лишний ненужный вес, животного жира должно в рационе быть в меру. Но отказываться от сала не стоит.

Польза детям

Дети до 12 лет могут съедать не больше 15 граммов свиного сала в сутки. Для подростков картина меняется радикально. В период активного формирования половозрелого человека, потребность в нутриентах сильно растет. Поэтому до 50 граммов смальца в сутки – вполне адекватное количество для школьника и юноши постарше. Именно в этот период физические и умственные перегрузки максимальны, ведь учеба забирает много сил у организма. Таким образом, пользу сала в период юности переоценить трудно.

Контроль веса и сало

Сало помогает сбросить вес. Странное утверждение, верно? Тем не менее в нем есть истина. Сало действительно помогает распрощаться с собственной подкожной жировой клетчаткой, но только при соблюдении правил его применения.

Нужно есть несоленое сало каждый день утром, а затем в обед. Кусочек должен весить в пределах 20-25 граммов. Хлеба при этом есть нельзя.

Давайте все же разберемся, чем полезно сало для снижения веса? Механизм похудения на сале таков: нутриенты из шпика активизируют расход жира в организме. Эффект будет заметен довольно скоро – через пару месяцев.

Важно! Учитывайте энергетическую ценность съедаемого смальца для похудения в общей массе продуктов. Не забывайте, что худеть организм будет в том случае, когда расход энергии превышает его получение. Сало лишь стимулирует процесс расхода.

Применение сала в оздоровительной практике

Чего только не лечили салом наши предки! Некоторые их способы оздоровления вполне могут применяться и теперь.

Зубная боль

Издавна салом лечили зубную боль. Конечно, посещение стоматолога – самое правильное решение, если болит зуб! Но когда помощь нужна срочно, а до врача не добраться, снять болезненность и воспаление поможет свиной жир.

Возьмите свежее или соленое сало. Если оно в соли, то отмойте его и отрежьте тонкий ломтик. Положите между щекой и больным зубом. За 20 минут боль пройдет. Часто таким способом можно устранить даже отек, если он есть в ротовой полости.

Простудились?

Свиное сало – отличное народное средство от простуды. Его применяют в самых разных видах – топленое для мазей, тонкими слоями для компрессов, его также едят.

Существует метод снижения температуры – намазать на ночь ступни ног свежим салом, а потом утеплить ноги носками.

Внутрь можно применить другой рецепт: заварите молоком зеленый чай, а в нем растопите ложечку смальца. Добавьте черного перчика на кончике ножа. Выпейте такой чай перед самым сном. Тело начнет потеть, температура спадать, а полезные вещества будут медленно усваиваться и питать организм всю ночь.

Частенько детям и взрослым применяют лепешки от кашля . Молотое сало перемешивают с сухим порошком горчицы, чуть-чуть капают пихтовое масло в смесь. Из такого состава формируют лепешку, которую затем наклеивают малышу на грудь или спинку. Следите, чтоб горчица не жгла кожу! Наденьте сверху футболку из натурального хлопка. Полезные свойства жира дополняются прогревающим эффектом от горчицы.

Эта процедура применяется и при насморках . Наносят смесь на переносицу и проекцию гайморовых пазух. Осторожно, если ребенок аллергик – обязательно посоветуйтесь с врачом.

Если болит горло , приправьте кусочек слабосоленого шпика соком дольки лимона и пожуйте. Эта процедура смягчит боль, частично снимет воспаление, отечность.

Вред для организма

Многие уверены, что сало — продукт слишком тяжелый для желудка. Это неверное утверждение. Наш организм легко усваивает свиной жир. Но в случае, если у вас проблемы с поджелудочной, печенью или желчным пузырем, то жирное легко может нанести вред.

Нельзя употреблять сало при нарушениях холестеринового обмена, а также при диабете.

Заключение

Сало – ценнейший продукт, который является эффективным высокоэнергетическим топливом для организма человека. В этом его огромная польза и его главная опасность. Современный человек тратит энергии гораздо меньше, чем получает с едой. Поэтому контролировать потребление сала, а не отказываться от его применения полностью – вот правильный подход к поддержанию здоровья и сохранению молодости и красоты.

свойства, польза для организма и специфические особенности

Сало – это очень полезный животный жир. Многие люди напрасно считают его жирным, вредным продуктом. У него богатейший состав, и его часто применяют в различных целях. О данном продукте можно рассказать много интересного, но сейчас будет рассказано лишь о том, чем полезно сало для женщин.

Состав

Этот продукт обогащен самыми разными ценными веществами. Среди них:

• Незаменимые жирные кислоты – линолевая, олеиновая, пальмитиновая.
• Лецитин.
• Арахидоновая кислота.
• Жирорастворимые витамины – А, Е, D.
• Каротин.
• Фосфор, железо, селен, цинк, марганец и медь.

Важно знать, что по биологической активности сало в 5 раз опережает говяжий жир. А холестерина в нем вдвое меньше, чем в сливочном масле.

И пусть витаминов в сале не очень много, зато они превосходно сохраняются. Съев кусочек, человек обогащает свой организм ценными микро- и макроэлементами в отлично усваиваемом виде.

Устранение проблем с кожей

С этого нужно начать обсуждение вопроса, касающегося того, чем полезно сало свиное для женщин. Девушки, увлекающиеся косметологией, точно знают об уникальных свойствах данного продукта. С его помощью можно напитать кожу лица полезными веществами, сделать ее мягче и нежнее, устранить воспалительные процессы.

Во многом это достигается за счет входящего в состав витамина D. Это великолепное противовоспалительное и антиоксидантное вещество, замедляющее процесс старения, а также помогающее поддерживать тонус. И в сале его действие усиливают витамины Е и А.

Таким образом, смалец препятствует потери влаги, делает кожу мягкой и бархатистой, устраняя шелушение и сухость. Он может даже очистить лицо от угревой сыпи.

Как применять?

Итак, полезные свойства сала для женщин выяснены. Продукт это доступный, а потому многие наверняка хотят опробовать его на своей коже.

И правильно, ибо нет ничего проще. Нужно просто хорошенько смазать куском сала кожу, предварительно очищенную гелем для умывания. Затем подождать 15-20 минут. По истечении времени умыться теплой, а потом холодной водой.

Также можно сделать домашний крем. Он поможет вернуть коже здоровый вид, подтянуть ее, разгладить морщины. Понадобятся такие ингредиенты:

• липовый цвет – 1 ст. л.;
• измельченный укроп – 1 ст. л.;
• рубленая кора дуба – 1 ч. л.
• кипяток – 2 стакана;
• свиное растопленное сало – 20 г.

Действия просты. Травы нужно залить водой, настоять и остудить до температуры парного молока. Затем процедить и смешать 2-3 ложки состава со свиным салом. Потом можно использовать, нанося тонким слоем.

Польза для волос

А вот ее переоценить сложно. Сало – ценнейший источник питательных веществ для кожи головы и волос. Его пользу можно выделить в такой перечень:

• В состав входит холин (витамин В4). Он снижает уровень холестерина в крови, очищает от холестериновых бляшек стенки сосудов, укрепляет сердечную мышцу, нормализует сердечный ритм, участвует в углеводном обмене, нормализует уровень сахара в крови.
• Витамин А (ретинол). Не допускает воспаления, истощения и иссушения кожи, нормализует работу жировых желез, стимулирует клеточную активность. Если делать из сала маску для волос (просто растапливать его и смазывать шевелюру перед мытьем головы), то можно будет вскоре заметить, что локоны стали более послушными, крепкими и блестящими.
• Витамин Е. Он обновляет кожу на клеточном уровне, предотвращает ее преждевременное старение. Также это вещество защищает волосы от внешних воздействий.

Чем хорошо сало, так это тем, что его можно применять как снаружи (делать маски), так и внутрь. Комбинируя методы приема, удастся в разы усилить итоговый эффект.

Влияние на организм

Даже исходя из вышесказанного, можно дать однозначный положительный ответ на вопрос о том, полезно ли есть сало женщинам. Но перечисленные плюсы – это лишь часть достоинств данного продукта.

Свиной жир также является действенным профилактическим и вспомогательным средством в лечении множества недугов. Его употребление производит смягчающий и отхаркивающий эффект при бронхите, кашле и туберкулезе. Еще сало помогает при суставных заболеваниях и оказывает желчегонное действие, благодаря ему активно используется при недугах ЖКТ и печени.

А если имеются проблемы с кожей (ожоги, экзема, язва, дерматит), из сала можно сделать крем или мазь. Либо купить уже готовое средство в аптеке.

Что немаловажно, сало помогает избавиться от свободных радикалов и нормализует окислительные реакции. Это обусловлено входящим в его состав селеном.

Использование в похудении

Раз речь идет о том, чем полезно сало для женщин, надо затронуть вниманием тему диеты. Да, этот продукт крайне калориен, но в нем практически нет углеводов. И это плюс. Данный факт позволяет есть сало при соблюдении безуглеводной диеты (которая широко известна своей сложностью).

Небольшой кусочек не только запускает механизм по расщеплению жиров, но еще и обеспечивает девушке сытость. Такой подход обусловливает быстрое похудание. И что самое главное, никаких мук голода! И печень не перегружается.

Но конечно, нельзя всю диету «сидеть» на сале. Чтобы добиться эффекта, надо сочетать его с другими продуктами. Очень полезно сочетать сало с черным хлебом, овощами, отрубями. И разумеется, с физическими нагрузками.

Чем полезно сало для женщин в положении?

Этим вопросом задаются многие дамы. На самом деле сало полезно для беременных. Ведь это высококалорийный источник энергии, обеспечивающий организм минеральными соединениями, витаминами и энергией. А пресловутые жирные кислоты укрепляют иммунную систему.

Так что беременным женщинам этот продукт рекомендуется употреблять для поддержания бодрости и сил. Им они понадобятся для вынашивания плода.

К тому же начиная со 2-го и 3-го месяца женский организм начинает копить жир. Если систематически употреблять сало, удастся свести к минимуму вероятность набора нежелательных килограммов. Почему? Потому что организм будет получать жир и так, и никаких внезапных сигналов о том, что надо начинать его копить, в нем не возникнет.

Но это еще не все, чем полезно сало для женщин. Регулярно потребляя данный продукт, удается обеспечить накопление жирных кислот. Это важно, так как они необходимы для полноценного формирования нервной системы эмбриона и плаценты. Говорят даже, что сало способствует скорейшему восстановлению после родов.

Возможен ли вред

Уже многое было рассказано о том, чем полезно соленое сало для женщин. Но может ли от него быть вред? Да, разумеется, как и от любого другого продукта. Категорически запрещено потребление этого продукта людям, у которых имеется что-то из перечисленного:

• Нарушения холестеринового обмена.
• Заболевания почек, желчных протоков и печени.
• Проблемы с ЖКТ.

Еще вред наносит сильная термическая и химическая обработка. Если оно было приготовлено неправильно, то вполне может оказаться заражено паразитами. А активное употребление данного продукта с хлебом и прочими высококалорийными блюдами способно привести к ожирению.

Поэтому на вопрос о том, полезно ли сало соленое свиное для женщин, можно ответить так: да, если оно качественное и употребляется небольшими порциями.

Как выбрать продукт

Обсуждением этого вопроса хотелось бы завершить тему, касающуюся пользы и вреда сала для организма женщины. Правила выбора данного продукта можно выделить в такой перечень:

• Ни в коем случае не покупать его в магазине. Там практически нереально найти настоящее, свежее сало. Лучше отправиться на мясной рынок. Там сало продают хозяева, вырастившее животное: оно точно будет свежим. И можно будет его оценить, понюхать, даже попробовать.
• Обязательно стоит расспросить продавца о том, чем он кормил скот, а еще обратить внимание на пласты. Абсолютно на каждом кусочке должна стоять печать санитарной службы – гарант свежести и стерильности продукта.
• Сало должно иметь приятный розоватый оттенок. Также оно может быть белым. Но другой цвет пласта говорит о попадании крови в жировые прослойки. Лучше такое сало не брать – не исключено, что в нем есть болезнетворные микроорганизмы.
• Рекомендуется сделать выбор в пользу сала свиньи, а не кабана. Потому что жир, взятый с мужской особи, имеет неприятное послевкусие.
• Надо обратить внимание на шкурку – на ней не должно быть ни щетины, ни ворса. Цвет может быть желтым или коричневым. Оттенок зависит от способа обработки.
• Стоит попросить у продавца показать сертификат от ветеринара. Это будет лишним доказательством того, что сало было вырезано со здоровой свиньи.
• Покупать нужно толстый пласт. А если в планах засолить или подкоптить сало, то лучше взять часть с боков животного или спины.

А лучшая проба на качество – это, конечно, проба спичкой. Ею нужно проткнуть сало. Если вошла без труда, продукт свежий.

Что происходит с организмом человека, если есть сало зимой?

Поделись с друзьями

Сало – один из самых питательных и полезных зимних продуктов. Часто сало называют «зимним витамином» – почему, рассказывает «Sputnik«.

С приходом морозов наш организм начинает испытывать повышенную потребность в более жирной пище – именно она дает необходимую энергию для того, чтобы пережить холодное время года.

Врач-фитотерапевт Евгений Шмерко рассказал не только о полезных, но и лечебных свойствах сала.

В чем польза сала?

Специалист рассказывает, что в 60-х годах американские ученые высказали суждение об огромном вреде животных жиров. В частности, утверждалось, что именно животные жиры являются причиной развития атеросклероза сосудов и набора лишнего веса. И что стало альтернативой? Появился маргарин, состоящий из вредных трансжиров, а затем и пресловутое пальмовое масло. Парадоксально, но именно они-то и провоцируют инфаркты, инсульты, ожирение и атеросклероз.

«Сало – это настоящий суперфуд, который по своим полезным свойствам, к примеру, опережает модное оливковое масло. В сале содержатся витамины В1, В2, В6, В9, С, РР, А, Е, D, а также жирорастворимые кислоты. Богато сало кальцием, марганцем, магнием, фосфором, калием, цинком, натрием, медью, железом и очень мощным антиоксидантом – селеном. К слову, около 80% людей испытывают нехватку в этом незаменимом микроэлементе», — отмечает врач.

Часто сало называют «зимним витамином» — в нем на 1 г содержится 9 ккал, поэтому натуральный продукт помогает справиться с холодами и отлично заряжает энергией.

При каких заболеваниях нужно есть сало

Сало – настоящий лекарь, потому что обладает множеством полезных свойств для организма. Продукт обладает желчегонными и противоопухолевыми свойствами, регулирует обмен веществ. Эксперт рекомендует смело есть сало при травмах опорно-двигательного аппарата, артритах, артрозах, бронхитах, сухом кашле, экземах, заболеваниях почек и печени, мочевого пузыря, простатите, ожогах, обморожениях и общей слабости.

Интересный факт о сале – оно весьма благотворно влияет на легочную ткань. «Дело в том, что наши альвеолы покрыты специальным веществом-сурфактантом, в составе которого присутствуют жиры. Они стоят на защите нашего иммунитета и защищают легкие от проникновения вирусов и бактерий», — объясняет врач-фитотерапевт.

Поэтому сейчас, в зимний период, особенно актуально включить в свой рацион хотя бы небольшой кусочек сала. К тому же, это станет отличной профилактикой коронавирусной инфекции.

В сале содержится холин – вещество, которое очищает и борется с холестерином. Многие удивятся, но сало не вызывает заболеваний кровеносных сосудов, а, наоборот, служит отличной превентивной мерой в возникновении атеросклероза и тромбов.

Благодаря арахидоновой кислоте сало способно очищать кровеносные сосуды от атеросклеротических бляшек. Стоит заметить, что сало является одним из немногих продуктов, который содержит эту ценную полиненасыщенную кислоту, которая является источником защитных белковых структур в человеческом организме, а также препятствует отложению холестерина.

Без этой чудо-кислоты мы становимся чрезвычайно уязвимыми для всевозможных инфекций. Интересно, что арахидоновой кислоты в сале содержится в десять раз больше, чем в сливочном масле.

Также сало влияет на повышение остроты зрения, памяти и внимания. И, вообще, в целом обладает благотворным действием на нервную систему. Из- за этого свойства продукт еще именуют природным антидепрессантом.

Сколько сала можно съедать

Сало – все-таки продукт высококалорийный – на 100 г приходится около 800 ккал. Поэтому съедать его желательно в первой половине дня. Утром продукт поможет выгнать желчь в кишечник и усилит перистальтику кишечника.

Оптимальная дневная норма сала в день для здорового человека – 30 г продукта.

«Присутствующие в сале жиры легко усваиваются организмом и не перегружают печень. Сало способствует оттоку желчи и усиливает работу пищеварительной системы. Однако, если вы страдаете заболеваниями печени и желчного пузыря, то злоупотреблять салом не стоит», — заключает врач.

Сало - вред и польза для мужчин и женщин. Что будет если есть сало каждый день | Андрей Шмонов

Сало – это жировая ткань, которая накапливается у животных при усиленном питании.

Этот продукт полностью состоит из насыщенных жирных кислот, богат витаминами, разными микро- и макроэлементами. Сало очень калорийно.

Статья ознакомительного характера. Консультируйтесь с врачом/специалистом перед применением рекомендаций!

Полезные свойства

Вокруг сала существует много стереотипов. Самый распространенный из них гласит, что этот продукт, поскольку является обычным жиром, очень вреден для организма. Едят сало якобы только потому, что оно очень вкусное и сытное.

На самом деле, если употреблять сало в меру, оно очень полезно. В первую очередь тем, что укрепляет иммунитет, помогает организму защищаться от разных вирусов и инфекций.

Содержащиеся в сале кислоты служат хорошим строительным материалом для клеток, влияют на гормональный фон, помогают избавиться от «плохого» холестерина, выводят токсины. В сале содержится много антиоксидантов, оно оказывает противоопухолевый и желчегонный эффект, улучшает обмен веществ.

Одним из органов в человеческом организме, на который сало оказывает особенно сильное влияние, являются легкие. Известно, что при помощи барсучьего (и даже собачьего) жира лечат многие заболевания органов дыхания, в том числе туберкулез, коронавирус и т.д.

Вред сала и противопоказания

Сало – это жир, поэтому в больших объемах употреблять его в любом случае нельзя, потому что можно получить как минимум тошноту и расстройство желудка.

Также не рекомендуется в принципе употреблять сало при острых заболеваниях ЖКТ, печени и других внутренних органов. В любом случае нежелательно съедать сало на голодный желудок.

Осторожнее надо быть с жареным салом. При воздействии высокой температуры многие полезные свойства этого продукта теряются, появляются канцерогены. Поэтому жареное сало может быть очень вредным для пищеварительной системы.

Людям старше 50 лет можно употреблять сало только в тех случаях, когда нет атеросклероза и нарушения липидного состава крови, сопровождающегося высоким уровнем холестерина.

Диабетикам целесообразность употребления сала нужно решать в индивидуальном порядке со своими лечащими врачами. Тут все зависит от типа заболевания и сорта продукта. В некоторых случаях употребление сала при диабете может быть противопоказано.

Польза и вред сала для женщин

Многие компоненты сала способствуют укреплению волос, питают кожу полезными веществами. Насыщенные жирные кислоты способствуют правильному развитию плода при беременности.

Сало – это источник калорий, витаминов и минералов. Если беременная женщина съедает хотя бы по небольшому кусочку сала в день, этим она поддерживает свой вес в норме, потому что сало создает ощущение сытости.

Польза и вред сала для мужчин

Высокое содержание белка помогает наращивать мышечную массу. Принято считать, что сало помогает при похмелье. А если использовать этот продукт в качестве закуски при распитии алкогольных напитков, то можно замедлить процесс опьянения.

Натуральное свиное сало оказывает благоприятное воздействие на предстательную железу, усиливает сексуальное желание, улучшает репродуктивные функции мужского организма.

Надеюсь материал был Вам полезен. Ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Всем добра!

90 000 Полезные жиры - хорошее топливо «Вернуться к списку

Здоровые жиры - хорошее топливо

Каждый водитель знает, что для правильной работы двигателя автомобиля необходимо качественное топливо и правильное масло. Снижает коэффициент трения, предотвращает коррозию и значительно увеличивает срок службы автомобиля. Так же и с человеческим телом. Для правильной работы ему также необходимо правильное топливо и масло. Жиры играют эту роль в нашем организме.Они являются не только источником энергии и строительными блоками наших клеток. Они обеспечивают усвоение таких важных для нашего организма витаминов, как A, D, E, K. Они стимулируют развитие нейронов и работу головного мозга. Они обеспечивают правильное функционирование нашего сердца и зрения. Поэтому, согласно пирамиде здорового питания, доля жиров в рационе взрослого человека должна составлять 20-35%.

Помните, что жиры являются источником энергии, они являются строительным материалом для клеток, способствуют усвоению витаминов, стимулируют развитие нейронов и обеспечивают правильную работу сердца, мозга и зрения.

Мы обычно ассоциируем жиры с мясом и мясным ассорти, но они также содержатся в молочных продуктах, сладостях и орехах. Почти всюду. Но все ли жиры одинаковы и одинаково полезны для нашего здоровья?

Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), наиболее желательными жирными кислотами для нашего организма являются ненасыщенные жирные кислоты, особенно из семейств n-6 и n-3 (также известные как как омега-3 и омега-6 жирные кислоты) и они должны заменить избыток насыщенных жиров в нашем рационе.

По словам профессора Мирослава Яроша – директора Института пищевых продуктов и питания, чрезмерное потребление насыщенных жиров увеличивает риск ишемической болезни сердца, ожирения и даже рака. К счастью, поляки должны были уже это понять. Исследование, охватывающее 1950-2012 годы, показывает, что положительные изменения в привычках питания, наблюдавшиеся в то время (увеличение потребления овощей и фруктов, растительных жиров, рыбы, а вместе с ними витаминов С, Е и D, снижение потребления красного мяса, животных жиров и соли) оказали существенное влияние на увеличение средней продолжительности жизни поляков с 56-62 лет (мужчины-женщины) до 73-81 лет , - утверждает профессор Ярош ¹ .Однако в этом отношении по-прежнему необходимо широкое санитарное просвещение.

ГДЕ МОЖНО НАЙТИ ПОЛЕЗНЫЕ ЖИРЫ ИЗ ГРУППЫ МУЛЬТИНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ (ПНЖК)?

Помните, что наш организм не вырабатывает эти необходимые для правильного развития и функционирования полезные жиры и мы должны обеспечивать их с пищей. Наиболее эффективными источниками полиненасыщенных жирных кислот являются растительные масла и рыба. Мы находим их в оливковом, рапсовом и льняном масле, мягком маргарине, жирной рыбе, рыбьем жире, орехах и семечках.

Польза от обеспечения организма полезными жирами в нужном количестве и пропорции весьма ощутима. Благодаря им мы можем не только снизить концентрацию триглицеридов и нормализовать кровяное давление, но и предотвратить венозные тромбы, ишемическую болезнь и коронарные проблемы. Короче говоря, мы можем обеспечить нашему телу более продолжительное и эффективное функционирование. И все же каждый из нас заботится об этом.

[1] см. http: //www.izz.waw.pl/pl

Хорошие жиры, более длительный срок службы

Польские диетические рекомендации

.

Хороший жир что ли? Познакомьтесь с полезными для здоровья и красоты жирами

Без хорошего жира нет жизни. Он играет очень важную роль в организме. Он поддерживает работу мозга, укрепляет сердце и иммунитет, необходим для усвоения некоторых витаминов и отвечает за процесс терморегуляции. Многие диеты рекомендуют резко сократить потребление жиров с пищей. Это сухо? Можем ли мы назвать жир на 100% хорошим или плохим?

Роль жира

Чтобы организм функционировал должным образом, он должен получать питательные вещества, углеводы и жиры в правильных пропорциях.Белки используются для построения тканей, а углеводы и жиры служат источником энергии. Кроме того, липиды защищают организм от потери тепла, принимают участие в выработке некоторых гормонов и ферментов, обеспечивают усвоение витаминов А, D, Е, К, а также оказывают профилактическое действие при некоторых заболеваниях (рак, болезни сердца, атеросклероз). ), повышают иммунитет организма. Они также благотворно влияют на мозг, улучшая память и концентрацию. В рационе здорового человека жиры должны составлять около 30% ежедневно потребляемых калорий (из них максимум 7% приходится на насыщенные жиры).

Полезный и действительно полезный жир

Хороший жир содержит EFA (незаменимые жирные кислоты). Человеческий организм не способен производить их сам. Недостаток этого типа жира может привести к воспалительным реакциям, кожным изменениям и сухости кожи, медленному заживлению ран, повышенной восприимчивости к инфекциям и нарушению уровня холестерина.

rda хороший жир

Полезные жиры содержатся, в частности, в миндале, орехах, семечках, морской рыбе, оливковом и растительном маслах.Однако это очень калорийные продукты, поэтому не стоит перебарщивать с их количеством в рационе. В идеале в дополнение к салатам или мюслям следует использовать различные виды семян и орехов. Авокадо и овсянка, а также шпинат также являются богатыми источниками незаменимых жирных кислот.

Толстый черный список

Вам определенно следует избегать насыщенных, транс- и холестериновых углеводов. Источниками насыщенных жиров являются продукты животного происхождения: сыр, молочные продукты, сливочное масло, сало, бекон, жирные виды мяса и колбасные изделия.Они могут вызывать высокое кровяное давление, атеросклероз, повышенный уровень холестерина, заболевания печени или ожирение.

Особенно вредны трансжиры, они нарушают метаболизм холестерина, могут быть причиной атеросклероза, диабета или рака.

Холестерин выполняет множество физиологических функций, но не следует перебарщивать с количеством поступающего с пищей холестерина, так как избыток будет откладываться на стенках сосудов и может привести к атеросклерозу.

Ищите тематические предметы, которые помогут прояснить ваши сомнения и открыть глаза на новый путь к здоровью.Одна из таких книг — Good fat >> . Доктор Меркола представляет революционную информацию о жирах, разбирает мифы о здоровом питании. Это гарантирует, что, следуя правилам, изложенным в книге, вы сможете закончить подсчет калорий, а добавление жира в пищу гарантирует детоксикацию, правильное функционирование организма и даже ускорение метаболизма.

Вы также должны всегда контролировать количество потребляемого жира, так как даже избыток хорошего жира может привести к избыточному весу и проблемам со здоровьем.

Чем заменить омега-кислоты?

В аптеках продается ряд препаратов для обогащения жирными кислотами. Однако гораздо лучшим решением будет позаботиться о сбалансированной и здоровой диете, основанной на свежих ингредиентах. Отличный и простой в реализации способ включить в свой рацион полезные жиры – приготовить бутербродную пасту из копченого палтуса с авокадо.

ПАСТА ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ

• Копченый палтус
• 1,5 кусочка авокадо
• 20 г гомогенизированного сыра
• 1 яйцо вкрутую
• пучок зеленого лука
• 1 зубчик чеснока
• 3 столовые ложки лимонного сока
• специи по вкусу

Палтус очищают от кожицы, моют и раздавливают вилкой в ​​миске.Очищенный авокадо нарежьте на кусочки, удалите косточку. Сбрызнуть мишу лимонным соком, растолочь, положить в рыбу и натереть на терке. Он добавит гомогенизированный сыр и приправит по вкусу. Также отличной идеей будет разнообразить обеденное меню и добавить укропный суп с запеченным лососем.

СУП С ЗАПЕЧЕННЫМ УКРОПОМ

Запеченный лосось:

• 350 г свежего лосося
• лимон
• 1 одеяло из травы
• сл

Укропный суп:

• 1 л холодной воды
• 6-7 картофелин
• 1 морковь
• 1 петрушка
• шт. лук-порей
• несколько листьев сельдерея
• 2 лавровых листа
• 3 душистых перца
• 2 горошины перца
• пучок укропа
• специи по вкусу

Приготовление запеченного лосося:

Вымойте и обсушите лосося.Сбрызните лимонным соком и приправьте солью. Переложить в жаропрочную посуду и сбрызнуть минимальным количеством растительного масла (желательно рапсового). Рыба лежала на хвосте травы. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Приготовление укропного супа:

Очищенные и вымытые морковь, петрушку, лук-порей и листья сельдерея положить в кастрюлю. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Залить холодной водой, добавить лавровый лист, перец и душистый перец. Готовится около 20 минут (и овощи будут нежными).Он добавит в сваренный бульон нарезанный укроп и приправит по вкусу. Подавайте суп с порцией запеченного лосося.

.90 000 полезных жиров — когда они могут навредить? Важный совет диетолога

1. Хорошие жиры бывают мононенасыщенными и полиненасыщенными. Плохая вещь — промышленно производимые трансжиры. Насыщенные жиры - по вредности - можно поставить в середину
2. Полезные жиры — это в основном жиры, полученные из овощей, орехов, семян и рыбы
3. Одним из самых больших преимуществ употребления в пищу полезных жиров является их благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, они также поддерживают работу мозга, улучшают состояние волос и кожи
4. Чтобы в полной мере воспользоваться свойствами полезных жиров, нужно знать, как их хранить и для каких блюд использовать, – говорит диетолог Джоанна Марцишевска
5. Более актуальную информацию можно найти на домашней странице Onet.

Какие жиры полезны и почему?

Начнем с самого главного: жиры нам необходимы. Причин несколько и все они важные. Жиры являются источником энергии. Они помогают усваивать некоторые витамины (так называемые жирорастворимые A, D, E и K). Они необходимы для построения клеточных мембран, оболочек, окружающих нервы, и для движения мышц.

Однако жир не равен жиру.В целом, существуют вредные трансжиры (худший вид жиров), полезные мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, а также насыщенные жиры, которые, согласно данным Гарвардской медицинской школы на своем образовательном веб-сайте, находятся «где-то посередине». Их отличает длина и форма углеродной цепи и количество атомов водорода, присоединенных к атомам углерода. Как отмечает Harvard Health Publishing, эти, казалось бы, небольшие различия в структуре приводят к значительному эффекту этих типов жиров.

Какие жиры полезны? В основном это жиры из овощей, орехов, семян и рыбы. оливковое масло, рапсовое масло, арахисовое масло, масло грецкого ореха, кунжутное масло, авокадо, подсолнечное масло, льняное масло. Жирная рыба, такая как лосось, скумбрия и сардины, и, конечно же, рыбий жир, являются хорошими источниками полезных жиров.

Одним из самых больших преимуществ употребления полезных жиров является их здоровье сердечно-сосудистой системы.Эти соединения улучшают состояние сердца и сосудов, способствуют их очищению от отложений, снижению артериального давления, предотвращению образования тромбов. Но они также поддерживают работу мозга и улучшают состояние кожи и волос.

Однако следует помнить, что эти масла сохранят полезные для здоровья свойства при правильном обращении с ними. В противном случае они могут их потерять (вкус тоже пострадает), могут образоваться вредные соединения.Каких ошибок избегать?

Адекватное хранение. Какие жиры нужно хранить в холодильнике?

- Неправильно хранящийся жир быстро окисляется и в результате становится прогорклым, - отмечает Джоанна Марцишевска, диетолог сайта сравнения диетического питания Dietly.pl. В результате этого процесса изменяются вкус, цвет и запах жира.

— Некоторые масла удовлетворяются элементарными мерами по предотвращению быстрого окисления — темная бутылка, сухое, темное место, поддержание комнатной температуры, — поясняет специалист.« Однако некоторые жиры, в том числе богатые полиненасыщенными жирными кислотами, настолько нежные, что их следует хранить в холодильнике », — добавляет он.

Что это за масла?

1. Льняное масло
2. Масло огуречника
3. Масло черного тмина
4. Масло грецкого ореха
5. кунжутное масло
6. Рыбий жир - также жидкий жир печени трески

Врач-диетолог напоминает, что в результате хранения в холодильнике растительные масла могут слегка помутнеть, но через несколько минут при комнатной температуре они должны вернуть свой первоначальный вид.

1. Читайте также: Семь худших продуктов для вашего сердца. Чего следует избегать

Какие жиры нельзя жарить? Это важно

- Очень высокая температура, до которой нагревается масло во время жарки, требует высокой стабильности. Если выбрать неправильное масло, мы можем в конечном итоге потреблять вредные для здоровья ингредиенты, в том числе трансжиры, — говорит Джоанна Марцишевска.

Какие масла не очень стабильны и поэтому их нельзя жарить?

⦁ Льняное масло — очень полезное и богатое омега-3 жирными кислотами, но лучше использовать его холодным — например, в качестве добавки к салатам или хлебным намазкам.

⦁ Рыбий жир – обычно используется в качестве пищевой добавки. Содержащиеся в нем жирные кислоты омега-3 с длинной цепью могут подвергаться быстрому окислению при высоких температурах.

⦁ Масло грецкого ореха - имеет очень низкую температуру дымообразования и не стабильно при высоких температурах.

⦁ Другие масла, богатые полиненасыщенными жирными кислотами: кунжутное масло, масло огуречника, черный тмин, масло семян тыквы, масло виноградных косточек .

Диетолог объясняет, что для быстрого обжаривания можно использовать кокосовое масло , обычное или топленое масло, рафинированное рапсовое масло и, что может удивить некоторых, оливковое масло первого холодного отжима.- Многие годы считалось, что оливковое масло первого холодного отжима (нерафинированное) нельзя нагревать, но теперь мы знаем, что из-за очень высокого содержания антиоксидантов оно не только стабильно, но даже лучше жарится, чем рафинированное оливковое масло - поясняет специалист.

А какие жиры подходят для запекания или длительной жарки? По словам Джоанны Марцишевской, для этой цели лучше использовать очень стабильные жиры, такие как топленое масло или кокосовое масло.

Следите за калориями. Какие продукты содержат больше всего жира?

Даже самый полезный жир остается самым энергетическим компонентом нашего рациона. Диетолог Иоанна Марцишевска напоминает, что 1 грамм жира эквивалентен 9 ккал, а 1 грамм белка или углеводов — всего 4 ккал. — Это значит, что столовая ложка масла обеспечит нас целых 90 ккал — а иногда мы добавляем в скромный салат гораздо большее количество, — отмечает эксперт.Также стоит напомнить, что согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, жиры должны удовлетворять не более 30 процентов. потребность в энергии в течение всего дня.

Ну как тут не удивиться? - Во-первых, полезно знать список продуктов, которые содержат больше всего жира, хотя мы часто этого не осознаем, - говорит Иоанна Марцишевска. И дает конкретику.

Жирная морская рыба: из-за содержания жирных кислот омега-3 с длинной цепью считается чрезвычайно полезной для здоровья.Тем не менее, хорошо правильно сбалансировать калорийность своего рациона в тот день, когда вы планируете его съесть.

Орехи, семечки и косточки. - Это отличный перекус и источник не только полезных жирных кислот, но и магния, цинка и пищевых волокон. Однако стоит знать, сколько в них скрыто жира, чтобы не переборщить с порцией, — напоминает диетолог.

Кокосовые препараты: кокосовое молоко, добавление стружки... Звучит аппетитно, хотя полезно знать, сколько в них скрыто жира, чтобы рационально оценить, сколько добавки в блюдо нужно.

Авокадо: вкусных, зеленых фруктов, богатых калием и мононенасыщенными жирными кислотами. Только на здоровье, а кроме того, он прекрасно сочетается со многими блюдами – салатами, бутербродами, рулетами. А вы знали, что в нем тоже много жира? В 100 г этого фрукта содержится 15,3 г жира.

Вас может заинтересовать:

1. Какую рыбу есть в Балтийском море? Здоровы ли морские рыбы? Совет диетолога [ОБЪЯСНЕНИЕ]
2. Оливковое масло при инфаркте и инсульте.Как оливковое масло действует на организм?
3. Полезно ли масло? Развенчиваем мифы о сливочном масле

Не все диеты полезны и безопасны для нашего организма. Перед началом любой диеты рекомендуется проконсультироваться с врачом, даже если у вас нет проблем со здоровьем. При выборе диеты никогда не следуйте текущей моде. Помните, что некоторые диеты, в т.ч. с низким содержанием отдельных нутриентов или сильно ограничивающим калории, а монодиеты могут быть разрушительными для организма, нести риск расстройств пищевого поведения, а также могут повышать аппетит, способствуя быстрому возвращению прежнего веса.90 148

Источники

• https://www.health.harvard.edu/about-us
• https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet

90 156

Рейтинг худших продуктов для шашлыка — чего избегать? Совет диетолога

Пикник — идеальное время, чтобы устроить барбекю и провести время с друзьями или семьей.Однако для многих гриль является синонимом большого количества алкоголя, жирной свиной шеи, ...

Михал Вжосек

Как правильно хранить яйца и как долго они годны к употреблению? Объясняет диетолог

Яйца являются здоровым и полезным источником белка, витаминов, минералов и лецитина, поэтому вы должны включить их в свой рацион.Но что контролировать...

Эмилия Гнибек-Чиосек

Плесень соскоблится и можно есть? Объясняет диетолог.

Большинство из нас знает, что испорченные продукты нужно выбрасывать.Но мы не всегда знаем, какой критерий принять в этом вопросе. Обычно нет...

Редакция Медонета

Что диетолог никогда не съест? Список худших продуктов

Интерес к здоровому образу жизни неуклонно растет.Многие из нас стараются следить за своим рационом каждый день и есть как можно здоровее. Мы знаем, что нам следует избегать быстрого ...

Михал Вжосек

Чем вредны трансжиры? 10 вещей, которые вам нужно знать о них

Вы можете найти их во многих готовых блюдах, доступных в польских супермаркетах.Они также являются ингредиентом чипсов или кондитерских изделий. Между тем, трансжиры - это...

Агнешка Мазур-Пучала

Ролл с бананом от Адама Малыша.Диетолог рассказывает, как это действует на организм

Кубок мира по прыжкам с трамплина – впереди последние соревнования сезона. Польские прыгуны давно не выигрывали соревнования. Может потому что не пользовались...

Адриан Домбек

Худшие продукты для мозга.Трансжиры, углеводы, алкоголь

Мозг — это командный центр нашего тела. Благодаря ему работают все остальные органы в нашем организме. Стоит позаботиться о своем мозге и правильно его "кормить"...

Магда Важно

Когда нужно выбрасывать консервы? Диетолог обращает внимание на важные детали

Консервы можно найти практически в каждом польском доме.Шпроты в масле, тунец в соусе, персики в сиропе или фасоль в металле...

Диета при язвенной болезни – визит к диетологу, рекомендации, рекомендуемые продукты

У меня лишний вес.Я не справлюсь сама, и я просто не могу позволить себе посетить диетолога. У меня рефлюкс, рецидивы язвы желудка и ...

Эмилия Гнибек-Чиосек

Эти продукты содержат больше всего трансжиров.Они пагубно влияют на здоровье

Жиры, как белки и углеводы, являются важными питательными веществами для здорового питания. Однако не все жиры полезны для организма...

Инес Чоска

.

Жиры - виды, возникновение и влияние на организм. Какие жиры полезны?

Жиры, или липиды, являются одним из трех наиболее важных ингредиентов нашего рациона. Помимо углеводов и белков, они составляют основу нашего повседневного питания. Кроме того, они характеризуются самой высокой теплотворной способностью. По этой причине их ограничение часто рекомендуется на редукционных диетах. Это правильно? Жиры делятся на хорошие и плохие жиры, и некоторые из них необходимы нам для правильного функционирования.Каковы их функции и как правильно включить их в свой ежедневный рацион?

Посмотреть фильм: «Опасные трансжиры»

1. Что такое жиры?

Липиды представляют собой органические химические соединения, принадлежащие к группе сложных эфиров. Они нерастворимы в воде, но легко растворяются в таких соединениях, как диэтиловый эфир, хлороформ, ацетон и др. Большинство из них не имеют запаха, а их рН нейтральный.

Жиры на самом деле представляют собой сложные эфиры глицерина и жирных кислот.Глицерин, с другой стороны, представляет собой трехвалентный спирт , который может образовывать сложные эфиры с одной, двумя или тремя молекулами жирных кислот.

В результате получаются следующие соединения:

• моноглицериды
• диглицериды
• триглицеридов.

Жиры важны не только в организме человека, но и в продуктах питания. Они придают пищевым продуктам нужную текстуру и аромат.

2.Что такое жирные кислоты?

Жирные кислоты представляют собой соединения карбоксильной группы. Их можно разделить на:

• насыщенные жирные кислоты, например масляная кислота, пальмитиновая кислота, арахиновая кислота
• мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), например олеиновая кислота
• полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), например линолевая кислота.

Эти жиры отличаются количеством связей между отдельными молекулами.

Ненасыщенные жиры – липиды, в молекуле которых остатки жирных кислот содержат ненасыщенные (двойные) связи.Они находятся в основном в растениях и являются жидкими при комнатной температуре.

В насыщенных жирах и есть остатки жирных кислот только с одинарными связями в цепи. В основном они встречаются в животных организмах.

Ненасыщенные жиры (НЖК) являются самыми полезными. Насыщенных должно быть в рационе как можно меньше, ведь они повышают уровень холестерина и развитие ожирения, а также многих сердечно-сосудистых заболеваний.

Рекомендовано нашими экспертами

3. Расщепление жиров

Жиры можно разделить на разные подгруппы по нескольким критериям. Чаще всего используется термин «хорошие жиры и плохие жиры», и он навсегда вошел в пищевую пирамиду. По ее словам, хорошие жиры находятся гораздо ближе к основанию пирамиды, а плохие — почти на вершине.

3.1. Растительные и животные жиры и стеролы

Это простейшее расщепление липидов. Растительные жиры включают все масла, а также жирные кислоты, содержащиеся в пищевых продуктах, таких как авокадо. Животные жиры — это продукты, которые можно найти в мясе, мясных полуфабрикатах, рыбе и всех продуктах животного происхождения — сливочном масле, сыре и т. д.

Определенные жирные группы могут присутствовать как в продуктах растительного, так и животного происхождения. Они выполняют схожие функции и оказывают аналогичное воздействие на организм.Так обстоит дело, например, с Omega . Их источниками в основном являются рыба, авокадо и растительные масла.

Оба типа жиров можно разделить на хорошие и плохие жиры. Дело не в том, что стоит есть только растительные липиды — они тоже могут негативно сказаться на здоровье, хотя на самом деле больше всего насыщенных жирных кислот содержится в продуктах животного происхождения (но и, например, в пальмовом масле, считающемся одним из наименее полезные продукты питания) ).

Стерины представляют собой особый тип липидов, обнаруженных в организмах животных (зоостеролы), растений (фитостеролы) и грибов (микостеролы). Их общим признаком является наличие в молекулах особого углеродного скелета, который встречается в виде сопряженных колец (стеран).

3.2. Насыщенные и ненасыщенные жиры 9000 5

Вышеупомянутые жирные кислоты также могут оказывать положительное или отрицательное влияние на наше здоровье. Принято считать, что насыщенные жирные кислоты вредны для здоровья и их следует ограничивать в ежедневном рационе.Однако полностью устранять их не нужно.

Предполагается, что ежедневное максимальное потребление насыщенных жиров составляет примерно 10% от общей потребности в энергии здоровых людей. Однако, если мы подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям, это значение снижается до 7%.

Избыток насыщенных жирных кислот может способствовать развитию таких заболеваний, как:

• атеросклероз
• ишемическая болезнь сердца
• множественный рак
• высокий уровень холестерина
• гипертония
• сердечный приступ
• тромбоз
• ход.

Ненасыщенные жирные кислоты считаются полезными для здоровья. Доказано их положительное влияние на нервную систему, работу головного мозга и функционирование внутренних органов. Тем не менее, вы не должны есть их в избытке, так как они все еще являются липидами и могут способствовать развитию ожирения или сердечно-сосудистых заболеваний.

3.3. Химическое расщепление жиров

Жиры также подразделяются по их химическому строению. В такой ситуации различают:

• простые жиры
• составные жиры

Чистые жиры представляют собой основные эфиры жирных кислот и спиртов.Они включают собственно лидипы, то есть эфиры КТ и глицерин, и воски, которые представляют собой эфиры КТ с другими спиртами, кроме глицерина.

Композитные жиры представляют собой химические соединения, которые содержат другие ингредиенты помимо жирных кислот и спиртов. К ним относятся:

• фосфолипиды - дополнительно содержат молекулы фосфора, входят в состав клеточных мембран
• гликолипидов - содержат молекулы глюкозы или галактозы, соединены гликозидными связями.Они также являются компонентом клеточной мембраны
.
• липопротеидов – содержат эфиры холестерина и белковые молекулы. Они принимают участие в обменных процессах и транспорте липидов.

3.4. Трансжиры

Это особая группа насыщенных жирных кислот. Собственно, это изомеры, которые образуются в результате гидрогенизации (закалки) растительных масел . Процесс закаливания приводит к полному изменению их свойств, и хотя сами растительные жиры считаются полезными для здоровья, следует внимательно относиться к их транс-изомерам.

Если их много в нашем рационе (достаточно более 2-3 порций, при этом за порцию считается примерно столовая ложка масла), они могут быть очень опасными и токсичными. Трансжиры способствуют развитию атеросклероза, являются канцерогенами и могут негативно влиять на развитие плода.

Больше всего трансжиров содержится в маргаринах, кондитерских изделиях (печенье, шоколад), фаст-фуде, а также в супах и блюдах быстрого приготовления.

4. Жиры в рационе

Жиры высококалорийны, поэтому их максимальная доля в суточном рационе составляет от 25 до 30% от общего количества потребляемой пищи.50% калорий должны поступать из углеводов, а остальные 20-25% из белков.

Потребность в жирах увеличивается с темпом нашей жизни. Если мы не ведем активный образ жизни, имеем сидячую работу и мало двигаемся, мы должны есть намного меньше жиров, чем люди, которые работают физически или очень интенсивно занимаются спортом.

Не стоит полностью отказываться от употребления в пищу жиров , потому что в них растворяется много витаминов – особенно витамины А, D, Е и К.Жиры, наиболее рекомендуемые в диете для похудения, — это растительные жиры, содержащие незаменимые жирные кислоты.

Они благотворно влияют на наш организм и необходимы ему для поддержания полноценного здоровья, ведь наш организм сам их не производит. Растительные жиры участвуют в построении клеточных мембран, органа зрения и головного мозга, а также во многих биохимических изменениях.

Рекомендовано нашими экспертами

Рекомендуемое суточное потребление жиров для разных возрастов:

• Девочки 10-12 лет - от 62 до 74 г
• Женщины в возрасте 13-18 лет - от 72 до 95 г
• Женщины в возрасте 26-61 - от 57 до 97 г
• Мальчики в возрасте 10-12 лет - от 65 до 81 г
• Кобели 16-18 лет - от 82 до 117 г
• Мужчины в возрасте 26–61–73 лет до 120 г

5.Роль жиров в питании 9000 7

Здоровые жиры оказывают огромное влияние на правильное функционирование нашего организма. Они позволяют чувствовать энергию с утра до вечера, поддерживают здоровый рост и развитие организма, а также:

• строить клеточные мембраны,
• участвуют в транспорте липидов, в том числе холестерина,
• ингибируют агрегацию тромбоцитов, тем самым предотвращая образование тромбов,
• регулируют уровень холестерина в крови (препятствуют возникновению атеросклероза),
• подавляют чрезмерную сократимость кровеносных сосудов, регулируют артериальное давление,
• поддерживать надлежащее состояние кожи,
• регулируют водный баланс организма,
• снижают активность ферментов, участвующих в расщеплении коллагена,
• уменьшают воспаление кожи и ускоряют заживление ран,
• предотвращают возникновение опухолевых заболеваний, особенно рака молочной железы, рака предстательной железы и колоректального рака.

5.1. Что произойдет, если мы не получаем достаточного количества полезных жиров?

Слишком мало жира в рационе вызывает такие симптомы, как:

• торможение роста и снижение прибавки массы тела,
• кожные поражения - сухая, шелушащаяся кожа,
• воспаление кожи, ухудшение заживления ран,
• выпадение волос
• повышенная чувствительность к аллергенам,
• снижение иммунитета организма - бактериальные и вирусные инфекции (простуда, грипп)
• снижение тонуса сердечной мышцы (снижение силы сокращения, нарушение кровообращения, отеки),
• хрупких кровеносных сосудов.

Воспользуйтесь медицинскими услугами без очередей. Запишитесь на прием к специалисту по электронному рецепту и электронному сертификату или на обследование в abcHealth Найти врача.

.90 000 9 источников полезных жиров в вашем рационе | Диета и физические упражнения

Жиры являются питательными веществами пищи, обеспечивают организм соединениями, необходимыми для развития и поддержания здоровья, и играют важную роль в поддержании жизнедеятельности организма. Они являются источником незаменимых жирных кислот: линолевой и линоленовой, а также витаминов А, D, Е и К. Они также являются источником энергии, необходимой организму для жизнедеятельности и выполнения повседневной деятельности, работы и физической активности (1 г жира дает 9 ккал).

Рис. pixabay.com

Наличие жиров в пище необходимо, особенно при выполнении тяжелой физической работы. Однако становится вредным, если при ведении т.н. малоподвижный образ жизни, мы любим есть продукты с высоким содержанием жира. Тогда энергетический баланс нашего организма нарушается и избыток неиспользованной энергии будет превращаться в жир в метаболических превращениях и запасаться в жировой ткани в качестве резервного материала (источника энергии при голодании).

Таким образом, кажется, что пищевой жир в качестве источника энергии необходим только тогда, когда мы можем использовать эту энергию в нашей повседневной жизни . Жиры также выполняют структурные и строительные функции в организме. Соответствующий слой жировой ткани вокруг внутренних органов в брюшной полости (например, почек, желудка) образует своеобразные леса, удерживающие их в правильном положении.

Человек также нуждается в определенном количестве пищевого холестерина (рекомендуемое потребление 200-300 мг/сут).Холестерин является структурным компонентом всех клеточных и внутриклеточных мембран. В нервной ткани он входит в состав миелиновой оболочки, а также является важным компонентом липопротеинов плазмы. Более того, он является предшественником многих стероидных компонентов, желчных кислот, стероидных гормонов коры надпочечников и гормонов половых желез. Он также вырабатывается в организме, главным образом в печени (в виде эндогенного холестерина). Однако избыточное потребление холестерина с пищей (жирное мясо, субпродукты, яичные желтки) может повышать его концентрацию в плазме крови – тогда он становится фактором риска развития ишемической болезни сердца.Также решающее влияние на концентрацию холестерина в сыворотке крови оказывает содержание насыщенных жирных кислот (НАЖК) в продуктах питания человека (они действуют гиперхолестеринемически, повышают содержание холестерина в крови).

Таким образом, полезными жирами можно считать все, что потребляется в рамках суточной нормы.

9 источников полезных жиров в вашем рационе

Рис. foodiesfeed.com/Якуб Капуснак

1. Рыба

Жирная морская рыба, такая как сельдь, лосось, скумбрия и тунец, являются отличными источниками омега-3 .Эти кислоты снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, обладают противовоспалительными свойствами, положительно влияют на развитие и функционирование нервной системы, снижают концентрацию триглицеридов в крови и снижают риск депрессии. Рекомендуется съедать по 100–150 г рыбы 2–3 раза в неделю . Лучше всего подавать рыбу на гриле или в духовке.

.

Good Fat Лучшее топливо для тела - Джозеф Меркола - Цены и отзывы

Книга, которая безжалостно развенчивает мифы о жирах, диетах и ​​здоровом образе жизни!Представьте, что вместо того, чтобы зацикливаться на жирах - вы их едите, худеете, избавляетесь от хронических заболеваний и обретаете полное здоровье. Это будущее натуральной медицины, которое уже у вас под рукой!» Джозеф Меркола представляет революционную теорию, которая бросает вызов основам современной диетологии.Вам нужно перестать считать калории и мучить себя диетами, основанными на обезжиренной пище. Ключом к сохранению здоровья является обеспечение вашего организма хорошим топливом, которое ускорит обмен веществ и очистит его от токсинов.Из новаторской книги доктора Мерколы вы узнаете: - сколько и каких жиров следует есть, - какие здоровее: масло и сало или хлеб, - как изменить свое питание, чтобы похудеть эффективно и без вреда для здоровья, - какой вид упражнений для вас самый полезный, - как восстановить здоровье благодаря жировой диете и митохондриальной метаболической терапии.Позаботьтесь о своем здоровье уже сегодня!Доктор Джозеф Меркола – известный врач и всемирно известный авторитет в области натуральной медицины. Он специализируется на естественных методах биологической регенерации, и его исследования и деятельность в этой области привели к внесению многих необходимых изменений в существующую систему здравоохранения. Будучи врачом, он на протяжении двадцати пяти лет оказывал медицинскую помощь тысячам пациентов, а в 1997 году создал сайт, признанный лучшим в мире источником знаний о естественных методах лечения, который ежемесячно посещают более 1 500 000 уникальных пользователей, а за его фан-страницей следят почти 1 800 000 наблюдателей.Доктор Меркола является не только автором бестселлера, но и специалистом, часто выступающим в качестве эксперта в таких СМИ, как CNN, Fox News, ABC News Today, Washington Unplugged CBS и The Dr. Oz Show Оригинальное название: Жир для топлива. Революционная диета для борьбы с раком, повышения мощности мозга и увеличения энергии ISBN: 9788366074859 Штрих-код: 9788366074859 Авторы: Меркола Джозеф11.1 Формат: 16,5х23,5см Глубина (мм): 26 Вес: 0,478 Языки: Польский Товарная группа: Книга

.90 000 Хорошие жиры. В чем разница между хорошим жиром и плохим жиром

Жиры являются неотъемлемой частью здорового, хорошо сбалансированного питания. Это не только источник энергии, но и макроэлемент, выполняющий ряд важных функций в организме человека. Однако немаловажно, какие качественные жиры входят в ваш ежедневный рацион. Какие продукты следует включить в свой рацион, чтобы обеспечить вас качественными жирными кислотами и тем самым позаботиться о собственном здоровье?

Нужен ли нам жир?

Из всех макронутриентов жиры являются наиболее концентрированным источником энергии для организма .Один грамм жира обеспечивает целых 9 ккал, тогда как калорийность белков и углеводов составляет 4 ккал. Как жировая ткань, он действует как запас энергии. Он защищает тело от потери тепла и смягчает внутренние органы от повреждений. Жир также является компонентом клеточных мембран, предшественником половых гормонов и гормонов, вырабатываемых корой надпочечников и жировой тканью (так называемых адипокинов). Кроме того, наличие жира в пище обеспечивает правильное всасывание жирорастворимых витаминов (А, D, Е, К) в пищеварительном тракте.

Откуда взялось различие между «хорошими» и «плохими» жирами?

Это деление обусловлено разным составом жирных кислот, присутствующих в пище. Насыщенные (НЖК) и ненасыщенные жирные кислоты (НЖК) по-разному влияют на здоровье человека. НЖК оказывают сильное влияние на уровень «плохого» холестерина ЛПНП . Это может способствовать развитию атеросклеротических поражений и, таким образом, увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

В свою очередь, НЖК положительно влияют на липидный обмен – снижают концентрацию «плохого» холестерина и триглицеридов.В то же время они повышают уровень «хорошего» холестерина ЛПВП . Ненасыщенные жирные кислоты обладают антиоксидантными и противосвертывающими свойствами . . Таким образом, они защищают, среди прочего против развития сердечно-сосудистых заболеваний. Продукты, богатые незаменимыми жирными кислотами, также являются отличным источником витамина Е, жирных кислот омега-3 и 6 и биологически активных соединений.

Насыщенные жирные кислоты присутствуют главным образом в в продуктах животного происхождения , то есть в мясе и продуктах из него, молочных продуктах и ​​животных жирах (сливочном масле, топленом масле, сале, лярде или жире).Ненасыщенные жирные кислоты содержатся в продуктах питания растительного происхождения - оливковом и растительном маслах, авокадо, бобовых, орехах, семечках и косточках. Исключение составляет, однако, рыба, особенно жирная морская рыба, которая, в отличие от других продуктов животного происхождения, является ценным источником НЖК из семейства омега-3, а также кокосовое и пальмовое масло, в которых НЖК преобладают.

Сколько жиров в вашем рационе для здоровья?

Согласно рекомендациям Института пищевых продуктов и питания, жиров в ежедневном рационе должны покрывать от 20 до 35% потребности в энергии .Тем не менее, правильное распределение жирных кислот имеет большое значение. Из-за серьезных последствий избыточного поступления EFA, рекомендуется ограничить их потребление до минимально возможного количества , способного обеспечить надлежащее качество рациона. Большая часть жира должна поставляться в виде продуктов, богатых ненасыщенными жирными кислотами . Следует помнить, что спрос на НЖК из семейства омега-3 и 6 покрывается.Организм человека не может производить их самостоятельно.

Важно помнить, что не только количество, но и качество жира имеет решающее значение для поддержания хорошего здоровья. Для предотвращения заболеваний, связанных с питанием, следует сделать акцент на значительном сокращении животных жиров и устранении транс жирных кислот и замене их растительными жирами. Какие продукты могут в этом помочь?

Как выбрать полезные жиры в своем рационе?

Оливковое масло

Оливковое масло в первую очередь ассоциируется со средиземноморской диетой , признанной самой здоровой моделью питания .Многочисленные научные исследования показали, что средиземноморская диета, неотъемлемой частью которой является высокое потребление оливкового масла, является чрезвычайно эффективной стратегией профилактики болезней цивилизации [1]. В составе жирных кислот оливкового масла преобладает мононенасыщенная олеиновая кислота (70%)
с доказанными противовоспалительными, противораковыми и иммуномодулирующими свойствами . Кроме того, высокое потребление олеиновой кислоты может защитить от болезней сердца и сосудов. Он также может поддерживать контроль веса [2], [3].Кроме того, он содержит ряд антиоксидантных соединений (полифенолы, сквален, витамин Е) и фитостеролов. Эти вещества способствуют снижению уровня холестерина в крови за счет ограничения его всасывания в желудочно-кишечном тракте.

Среди всех видов масел, представленных на рынке, самым высоким качеством характеризуется масло первого холодного отжима . В нем содержится больше всего полезных для здоровья веществ, так как его получают из оливок исключительного прессования.

В отличие от других видов оливкового масла, оливковое масло первого холодного отжима не подвергается никаким другим технологическим процессам, которые могут снизить его качественные показатели.

Оливковое масло можно использовать по-разному - как дополнение к салатам, салатам, вареным овощам или горячим блюдам. Однако стоит обратить внимание на способ хранения. Масло должно быть защищено от воздействия света . Поэтому лучше покупать оливковое масло в темной бутылке.Стоит защитить от слишком высокой температуры и плотно закрутив бутылку для предотвращения окисления содержащихся в ней жирных кислот.

Масла растительные

Подавляющее большинство растительных масел (кроме кокосового и пальмового масла) имеют очень благоприятный профиль жирных кислот , т.е. соотношение НЖК к НЖК. Это настоящая сокровищница моно- и полиненасыщенных кислот, в том числе незаменимых жирных кислот из семейства омега-3 и омега-6. Состав жирных кислот варьируется в зависимости от сырья, из которого получено масло. Этот факт важен, поскольку определяет, как следует использовать отдельные растительные масла на кухне, чтобы не лишить их свойств.

Также стоит подчеркнуть, что в современном питании очень часто наблюдают слишком большие диспропорции между потреблением омега-3 и жирных кислот 6. Избыток омега-6 кислот при одновременном дефиците омега-3 кислот оказывает провоспалительных эффектов , поэтому так важно не забывать включать в свой ежедневный рацион продукты, являющиеся источником противовоспалительных омега-3 кислоты .

Кокосовое масло – мода или Суперфуд ?

В последние годы кокосовое масло стало очень популярным дополнением к пище.

Во многих кругах он до сих пор считается настоящим суперпродуктом , что подтверждается наличием жирных кислот со средней длиной цепи (MCT) . Они могут в некоторой степени оказывать благотворное влияние на здоровье, включая снижение массы тела [4]. Однако, вопреки тому, что считается, только небольшая часть жирных кислот, присутствующих в кокосовом масле, оказывает такое же действие, как МСТ .Поэтому между ними трудно поставить знак равенства [5]. Кроме того, он содержит очень большое количество насыщенных жирных кислот. Это может повысить уровень холестерина ЛПНП в крови. Более того, кокосовое масло не имеет содержания биологически активных соединений выше среднего по сравнению с другими растительными маслами .

Кокосовое масло может быть частью хорошо сбалансированной диеты . Тем не менее, стоит помнить, что употреблять его следует в разумных и достаточных количествах для вашего здоровья.Не будет благоприятным выбором для людей с нарушенным липидным обменом.

Какие растительные масла подходят для жарки?

Идеальное масло, подходящее для жарки, должно быть:

• низкое содержание полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) - особенно омега-3, которые более подвержены окислению
• низкое содержание соединений, участвующих в процессе окисления (катализаторы),
• высокое содержание антиоксидантов , 90 151 90 148 низкий в (или лучше нет) .

Учитывая вышеперечисленные характеристики, оливковое масло будет лучшим выбором из всех растительных масел . Он состоит почти на 70% из мононенасыщенной олеиновой кислоты. Он также является отличным источником антиоксидантов и не содержит холестерина, который легко окисляется под воздействием высоких температур и негативно влияет на липидный профиль. На практике оливковое масло очень стабильно при температурах, достигаемых при жарке , что подтверждается исследованиями [6].

razoomgames/123RF

Масло авокадо , как и оливковое масло, содержит в основном мононенасыщенные жирные кислоты и относительно небольшое количество полиненасыщенных жирных кислот, поэтому также подходит в качестве фритюрного жира [7]. Тем не менее, он не используется в больших масштабах из-за его ограниченной доступности и высокой цены.

В этот список также входят рафинированное рапсовое масло , популярное в польской кухне, , которое, несмотря на более высокое содержание ПНЖК, устойчиво к высоким температурам [8].

Прочие растительные масла должны использоваться только «в холодном виде» (в качестве добавки к блюдам, салатам или салатам) и только тогда полностью сохраняют свои ценные свойства. Содержащиеся в них ПНЖК подвержены окислению, поэтому их нельзя подвергать воздействию высоких температур. В свою очередь, жарка на кокосовом масле имеет как преимущества, так и недостатки. Высокое содержание НЖК делает его стабильным при термообработке, но это же свойство является недостатком с точки зрения здоровья человека [9].

Настоятельно не рекомендуется жарить пищу с использованием жиров животного происхождения, т. е. сливочного масла (также топленого), свиного сала, бекона или сала. Это связано с наличием в них холестерина, который легко окисляется под воздействием высокой температуры. Окисленный холестерин способствует формированию атеросклеротических поражений, что в свою очередь создает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний [10].

Орехи, семена и косточки

Эта группа продуктов является не только отличным источником полезных жирных кислот, но и ценным источником растительного белка, пищевых волокон, витаминов и минералов.Орехи, семечки и семечки характеризуются благоприятным составом жирных кислот. Содержат большое количество моно- и полиненасыщенных жиров и в то же время следовые количества насыщенных жирных кислот. Особого внимания заслуживают семян льна, семян чиа и грецких орехов, которые являются источниками омега-3 жирных кислот, которых часто не хватает в рационе. Важно не выбирать обезжиренных семян при покупке , так как этот процесс лишает их качеств, которые делают семена ценной частью вашего рациона.

Орехи, семечки и косточки можно универсально использовать на кухне. Угощать их можно как отдельной закуской, так и дополнением к сладким (кашам, омлетам, десертам) и сухим блюдам (салатам, запеканкам, макаронам, намазкам для сэндвичей или песто). Однако следует помнить, что высокая жирность делает их калорийными продуктами, поэтому стоит соблюдать умеренность в их потреблении.

Нужно ли замачивать орехи перед едой?

Считается, что замачивание

является хорошим способом уменьшить количество фитиновой кислоты .Эта кислота снижает биодоступность минералов, содержащихся в пище. Однако на практике замачивание орехов вызывает очень незначительное снижение концентрации фитатов. Кроме того, это может снизить содержание минералов [11]. Поэтому нет необходимости замачивать орехи перед употреблением.

Семена бобовых – не только источник белка

Стручки охотно используются людьми на растительной диете в основном из-за высокого содержания растительного белка.Однако не следует забывать, что семена бобовых также являются ценным источником жиров, сложных углеводов, клетчатки и множества витаминов и минералов . Стручки характеризуются высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (в том числе омега-3 и 6 ПНЖК), в то время как наиболее обеспечены соевые бобы (18% сухого веса приходится на жир). Более того, фитостерины, присутствующие в стручках , положительно влияют на уровень холестерина ЛПНП в крови благодаря способности ограничивать всасывание холестерина в желудочно-кишечном тракте [12].

Семена бобовых и продукты из них можно легко интегрировать в свое меню. Они послужат дополнением к блюдам, супам и салатам, а также альтернативным заменителем мяса (например, тофу). Из них легко приготовить намазку для бутербродов (хумус, сало из фасоли, паштет из чечевицы) и даже сладкие десерты и выпечку (брауни из фасоли, тесто для печенья, из нута).

Рыба – богатство омега-3 жирных кислот

Рыба, особенно жирная морская рыба, является бесценным источником омега-3 жирных кислот, в том числе незаменимых кислот ЭПК (эйкозапентаеновая кислота) и ДГК (докозагексаеновая кислота) .Диета, богатая ЭПК и ДГК , защищает от развития сердечно-сосудистых заболеваний , оказывая противовоспалительное и антикоагулянтное действие. Многочисленные исследования также подтверждают их эффективность в снижении концентрации триглицеридов в крови [13]. Более того, ЭПК и ДГК необходимы для правильного развития плода , поэтому их адекватное потребление особенно важно во время беременности [14].

также проверить

Чтобы обеспечить оптимальное снабжение этими жирными кислотами, должен включать в рацион не менее 2 порций рыбы в неделю, из которых не менее 1 должна быть морская рыба .Виды рыб, чрезвычайно богатые омега-3 жирными кислотами, включают лосося, скумбрию, тунца, сельдь, лосося (радужную) форель, угря и морепродуктов.

Однако следует помнить, что некоторые виды рыб (особенно хищные рыбы и обитающие в загрязненных водоемах) могут накапливать большое количество тяжелых металлов и вредных органических соединений (диоксины, полихлорбифенилы). Это особенно важный аспект для беременных женщин, кормящих женщин, женщин, планирующих беременность и маленьких детей.Тем не менее, , этот факт не означает, что рыбу нельзя есть при беременности и в период лактации. На практике следует избегать тех видов рыб, которые представляют риск потребления чрезмерных количеств вредных соединений [11].

Рекомендуется	Норвежский лосось, атлантическая скумбрия, треска, килька, сардина, сом, выращенная форель, хек, камбала, масляная рыба, креветки, устрицы, морские гребешки, омары, крабы, лангустины, анчоусы) 902 830 902 280	Приемлемо (1 порция в неделю) 90 280	Карп, сельдь, палтус, окунь, испанская скумбрия, марлин, морской черт 90 280
Не рекомендуется 90 280	Скумбрия, лосось, балтийский тунец, сельдь (копченая), пангасиус, щука, тилапия, рыба-меч, акула, оранжевый апельсин, американский угорь, черепаха

Основано на: [11]

Яйца – являются ли они ценным источником жира в вашем ежедневном рационе диета?

Яйца, несомненно, обладают высокой питательной ценностью.Они являются источником белка , дополненного всеми необходимыми незаменимыми аминокислотами , многими витаминами и минералами. Желток куриного яйца также является ценным источником лютеина , определяющего правильное функционирование глаза, а также холина , входящего в состав клеточных мембран, и лецитина , обладающего гипохолестеринемическим действием.

В липидном составе яиц преобладают моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, хотя они также содержат некоторое количество насыщенных жирных кислот и относительно большое количество пищевого холестерина (180 мг/голову).) . Этот факт является спорным и поднимает вопрос: не делает ли высокий уровень холестерина яйца ценной частью здорового питания?

Стоит ли бояться холестерина в продуктах питания?

В настоящее время известно, что слишком высокая концентрация холестерина в крови способствует развитию атеросклеротических поражений . По этой причине исследователи годами пытались найти ответ на вопрос, оказывает ли пищевой холестерин существенное влияние на уровень системного холестерина.

Выводы, сделанные в результате многочисленных исследований, показывают, что пищевой холестерин действительно способствует увеличению «плохого» холестерина ЛПНП, но в то же время повышает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП. Кроме того, величина гиперхолестеринемического эффекта очень индивидуальна из-за генетической изменчивости.Некоторые люди более чувствительны к повышенному поступлению холестерина в пищу, и их называют гиперреспондентами [11].Однако к этому факту следует относиться лишь как к курьезу, поскольку генетические тесты на мутации генов, ответственных за высокую чувствительность к холестерину, содержащемуся в продуктах питания, обычно не проводятся.

В связи с тем, что яйца содержат многочисленные полезные для здоровья питательные вещества, которые могут уменьшить негативное воздействие холестерина, кажется, что умеренное потребление яиц (1 яйцо в день) не имеет негативных последствий для здоровья здоровых людей .Таким образом, стоит сосредоточиться на ограничении потребления продуктов, богатых НЖК, и обеспечении надлежащего поступления НЖК как основного источника жирных кислот в ежедневном рационе [15].

Масло и маргарин – что полезнее для здоровья?

Некоторые люди гораздо чаще выбирают сливочное масло, а другие — маргарин. Окончательный выбор обычно определяется вкусовыми предпочтениями, но стоит знать, что сливочное масло и маргарин различаются по составу жирных кислот, а значит — по их влиянию на здоровье.

долгачев/123РФ

82% сливочное масло состоит из молочного жира , из которых целых 66% составляют насыщенных жирных кислот. Остальное составляют мононенасыщенные (27%) и полиненасыщенные (1%) кислоты, а также трансжиров, содержание которых находится на уровне 2-3% . Как и животный жир , сливочное масло содержит холестерина (215 мг/100 г). Кроме того, это хороший источник витамина А и некоторого количества витамина D.

Общее содержание жира в маргаринах варьируется от продукта к продукту.Тем не менее, мягкие маргарины в основном изготавливаются из растительных масел и жиров. Благодаря этому в жирных кислот преобладают НЖК, а содержание НЖК определенно ниже, чем в случае сливочного масла. В связи с тем, что маргарин является растительным жиром, не содержит холестерина . По закону маргарины в обязательном порядке обогащают витаминами А и D , при этом производители часто решают обогащать их омега-3 жирными кислотами и растительными фитостеролами.Кроме того, преимущество мягких маргаринов заключается в относительно более высоком содержании витамина Е .

А как насчет трансжиров?

Считается, что потребление маргарина неблагоприятно из-за высокого содержания изомеров транс жирных кислот . Однако в настоящее время в производстве маргаринов обычно используется , процесс этерификации , в ходе которого концентрация жиров транс не увеличивается, что происходит в случае частичного отверждения (гидрирования) жира.Это также подтверждается исследованиями, проведенными на польском рынке, которые показывают, что содержание трансжиров в мягких маргаринах колеблется от 0,13 до 1,11% [16].

Приведенные выше аргументы поддерживают замену сливочного масла мягким маргарином. Это простое изменение может значительно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. путем снижения концентрации «плохого» холестерина ЛПНП ненасыщенными жирными кислотами, содержащимися в маргарине [17], [18].Также следует помнить, что мировые рекомендации рекомендуют максимальное снижение подачи НКТ и жиров транс , что дополнительно побуждает к выбору маргарина.

При покупке мягкого маргарина стоит обратить внимание на состав и таблицу пищевой ценности. Лучшим выбором будет маргарин с низким содержанием НКТ (низкое содержание кокосового и пальмового масла в составе продукта). Крайне важно избегать маргаринов, содержащих частично гидрогенизированные жиры, что предполагает более высокое содержание жира транс .

Резюме

При оптимизации своего рациона стоит ориентироваться не только на количество, но и на качество жиров, поступающих с пищей. Включение в ежедневное меню рассмотренных сегодня продуктов непременно сделает его богатым на полезные жирные кислоты, необходимые для правильного функционирования организма и поддержания хорошего самочувствия.

Библиография:

1. Уотерман, Э., и Локвуд, Б. (2007). Активные компоненты и клиническое применение оливкового масла. Обзор альтернативной медицины: журнал клинической терапии , 12 (4), 331–342.
2. Салес-Кампос, Х., Рейс де Соуза, П., Крема Пегини, Б., Сантана да Силва, Дж., и Рибейро Кардосо, К. (2013). Обзор модулирующего действия олеиновой кислоты на здоровье и болезни. Мини-обзоры по медицинской химии , 13 (2), 201-210.
3. Тутунчи, Х., Остадрахими, А., и Сагафи-Асл, М. (2020). Влияние диет, обогащенных мононенасыщенной олеиновой кислотой, на лечение и профилактику ожирения: систематический обзор исследований вмешательства на людях. Достижения в области питания , 11 (4), 864-877.
4. Мумме, К., и Стоунхаус, В. (2015). Влияние среднецепочечных триглицеридов на потерю веса и состав тела: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Журнал Академии питания и диетологии , 115 (2), 249–263.
5. Уоллес Т.С. (2019). Воздействие кокосового масла на здоровье - обзор текущих данных. Журнал Американского колледжа питания , 38 (2), 97-107.
6. Касаль, С., Малейро, Р., Сендас, А., Оливейра, Б. П., и Перейра, Дж. А. (2010). Стабильность оливкового масла при жарке во фритюре. Пищевая и химическая токсикология: международный журнал, издаваемый для Британской ассоциации промышленных биологических исследований , 48 (10), 2972–2979.
7. Берасатеги И., Барриусо Б., Ансорена Д. и Астиасаран И. (2012). Стабильность масла авокадо при нагревании: сравнительное исследование с оливковым маслом. Пищевая химия , 132 (1), 439-446.https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.11.018
8. Робак, Б. и Гоголевски, М. (2000). Физико-химические изменения, происходящие в рапсовом масле при нагревании при высоких температурах, в том числе образование трансизомеров жирных кислот. Маслозаводы , 21, 683-692.
9. Шривастава Ю. и Семвал А. Д. (2015). Исследование мониторинга характеристик обжаривания и окислительной стабильности кокосового масла первого отжима (VCO) во время непрерывного/длительного процесса обжаривания во фритюре с использованием химической и FTIR-спектроскопии. Journal of Food Science and Technology , 52 (2), 984–991.
10. Стапранс, И., Пан, X.М., Рапп, Дж.Х., и Фейнгольд, К.Р. (2005). Роль пищевого окисленного холестерина и окисленных жирных кислот в развитии атеросклероза. Молекулярное питание и исследования продуктов питания , 49 (11), 1075-1082.
11. Кумари, С., Грей, А. Р., Вебстер, К., Бейли, К., Рейд, М., Кельвин, К., Тей, С. Л., Чисхолм, А., и Браун, Р. К. (2020). Влияют ли «активирующие» орехи на биодоступность питательных веществ? Пищевая химия , 319 , 126529.
12. Ван И, Дж. Х. (2009). Компоненты сои: способы действия в управлении липопротеинами низкой плотности. Обзоры продуктов питания , 67 (4), 222-234. 90 151
13. Брэдберри, Дж. К., и Хиллеман, Д. Э. (2013). Обзор терапии омега-3 жирными кислотами. P&T: рецензируемый журнал по управлению формулярами , 38 (11), 681-691.
14. Суонсон, Д., Блок, Р., и Муса, С.А. (2012). Омега-3 жирные кислоты EPA и DHA: польза для здоровья на протяжении всей жизни. Advances in Nutrition (Bethesda, Md.) , 3 (1), 1–7.
15. Ярош, М. (2020). Нормы питания для населения Польши и их применение. Институт пищевых продуктов и питания.
16. Окреглицка, К., Мойска, Х., Ярош, А. и Ярош, М. (2017). Состав жирных кислот, включая транс-изомеры ненасыщенных жирных кислот в некоторых пищевых жирах, доступных в Польше. Питание человека и метаболизм , 44 (1), 5-17.
17. Зок, П.Л. и Катан, МБ (1997). Масло, маргарин и липопротеины сыворотки. Атеросклероз , 131 (1), 7-16.
18. Лю, К., Россоу, Дж. Э., Робертс, М. Б., Лю, С., Джонсон, К. С., Шикани, Дж. М., Мэнсон, Дж. Э., Тинкер, Л. Ф., и Итон, С. Б. (2017). Теоретическое влияние замены масла маргарином на риск сердечно-сосудистых заболеваний. Эпидемиология (Кембридж, Массачусетс) , 28 (1), 145-156.

.

---

Смотрите также

• 
  Рагу из кабачков с индейкой
• 
  Рецепты пиццы в домашних условиях на сковороде
• 
  Как правильно коптить рыбу в коптильне
• 
  Низкокалорийный салат с куриной грудкой
• 
  Рецепт соуса тартар классический в домашних условиях
• 
  Калорийность фунчозы готовой с овощами
• 
  В каком году придумали майонез
• 
  Какой десерт можно приготовить быстро и вкусно в домашних условиях
• 
  Печеночной торт вкусный
• 
  Как солить капусту крупными кусками
• 
  Лола пицца бар