Как солить капусту крупными кусками

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Узнаем как солить капусту. Несколько рецептов

Засолка капусты стала традиционной во многих семьях. Эти традиции передаются из поколения в поколение, как и сами рецепты. Поэтому многие хозяйки знают, как солить капусту и имеют свои секреты и особенности этого несложного процесса. Рецептов засолки много и каждый из них по-своему хорошо. Поговорим о нескольких из них.

Соленую капусту используют не только как отдельное блюдо, но и как ингредиент других кулинарных творений. Она содержит большое количество витаминов группы C и B. Но надо знать, как правильно солить капусту. Только в этом случае она получится вкусной, хрустящей и сочной.

Вот один из рецептов. Берем около 6 кочанов капусты среднего размера. Нарезаем их соломкой и выкладываем капусту в емкость большого размера, например таз. Морковку нужно почистить и натереть на крупной терке. Количество моркови берем по желанию. Теперь на это количество нарезанной капусты понадобится около одной горсти соли. Высыпаем ее в таз и хорошо перемешиваем. Только после этого добавляем натертую морковь. Теперь нужно переложить капусту с морковью и солью в бочонок. Если нет бочонка, используйте эмалированную кастрюлю или ведро. Сверху придавливаем любым грузом. Капуста солится два дня. Периодически нужно прокалывать ее ножом или другим удобным предметом. Это необходимо, чтобы удалить газы, образующиеся в процессе брожения. По истечении этого времени переместите соленую капусту в более прохладное место. Многие интересуются, как солить капусту в банке? Точно так же, только объемы засолки значительно меньше.

А теперь несколько слов о том, как солить капусту более крупными кусками и даже кочанами. Обычно для засолки капусты берут поздние сорта, которые подходят для этого лучше других видов. Удаляем верхние листья темно-зеленого цвета. Для засолки капусты кочанами лучше брать небольшую бочку. Укладываем в нее подготовленные кочаны. Зеленые листья, которые мы удалили, не выбрасываем. Ими устилаем дно бочки и оставляем немного, чтобы прикрыть сверху капусту. Когда все кочаны уложены, нужно накрыть их салфеткой, сверху положить круг или большую крышку от кастрюли и гнет. Берем 400 грамм соли из расчета на одно ведро воды. Заливаем приготовленным рассолом капусту и оставляем солиться. В процессе нужно снимать сверху пенку и налет, если они появятся. На 10 килограммов капусты уходит примерно ведро рассола.

Для любителей необычных рецептов предлагаю следующий рецепт острой капусты. Понадобится два кочана среднего размера. Очищаем их от верхних листьев и разрезаем каждый на четыре части. Выкладываем их в кастрюлю. Готовим рассол. На 4 литра воды понадобится около одного стакана соли. Заливаем капусту рассолом и оставляем на три дня при комнатной температуре. Капуста должна стать мягкой. Если этого не произошло, то оставьте ее в рассоле еще на сутки.

Теперь берем один килограмм морковки и трем ее на крупной терке. Добавляем к ней два красных острых перца, которые режем как можно мельче. Точно так же поступаем и с 5 зубчиками чеснока. Все ингредиенты очень тщательно перемешиваем. Достаем капусту из рассола и немного отжимаем. Натираем капусту острой смесью. Также закладываем ее между листочками. Натираем очень обильно. Выкладываем капусту в кастрюлю. Оставшийся рассол кипятим и заливаем им нашинкованную капусту. Ставим ее в холодное место на два дня. Острая капуста готова.

И напоследок несколько слов о том, как солить капусту цветную. Для этого разбираем ее на соцветия и отвариваем в слегка соленой воде в течение 4 минут. Затем охлаждаем ее в холодной воде. Выкладываем в кастрюлю и заливаем рассолом. Для рассола берем один литр воды и 50 грамм соли. Сверху на капусту кладем гнет. Когда начнется процесс брожения, рассол станет мутным и сверху появится налет, помещаем ее в прохладное место.

Теперь вы знаете, как солить капусту, и можете порадовать себя и близких вкусным и полезным блюдом.

Скажите, как капусту кусками засолить в банки с горьким перцем

Из рассчета на пятитилитровую банку нам понадобятся следующие продукты:
около 3 кг — капусты (может чуть меньше или чуть больше)
3-4 — небольшие свеклы
1,5 -2 — небольшие головки чеснока
8-10 горошин — черного перца
5-6 — лавровых листиков
Рассол на 1л воды:( на 5 л.банку нужно двойную порцию или чуть больше)
2 ст.л. — соли ( с небольшой горкой)
0,5 ст. — сахара ( если сахар мелкий и очень сладкий ,то чуть меньше- примерно 90-100 г )

Свеклу нужно очистить и порезать тонкими кружочками — я её сегодня натерла на терке ,чеснок порезать пластинками

Капусту порезать крупными кусками

Рассол сварить- дать закипеть ,проследить,чтобы сахар и соль полностью растворились и остудить до теплого состояния.
В банку плотно укладывать капусту и каждый слой перекладывать пластинками свеклы и чеснока, добавляя помытый лавровый лист и перчик горошком.Каждый слой капусты нужно утрамбовывать поплотнее руками.Когда банка будет полная,залить ее теплым рассолом,сверху поставить блюдце или маленькую тарелочку,чтобы в банку не попадала пыль,а саму банку поставить на блюдо или большую тарелку,т.к. при брожении рассол будет из банки выливаться.Оставляем банку на кухне на столе на 8 дней для заквашивания .

В этот раз мне 2-ух литров рассола не хватило и банка была не полная,поэтому я развела еще в кружке соль и сахар( просто залила кипятком из чайника ) и дала остыть.Соль и сахар брала на глазок.И потом долила банку до самого верха.Через 2-3 рассол становится более ярким и сверху появляется небольшая пена — начался процесс брожения

С каждым днем рассол и сама капуста становятся все более красивого и насыщенного цвета.На этом фото видно ,что под банкой на тарелке рассол,который вылился из банки в процессе брожения

Через 8 дней ,как правило,процесс брожения заканчивается,никакой пены сверху уже нет и капуста готова к употреблению. Пора «переселять» её в холодильник.Я обычно перекладываю ее в баночки поменьше и раздаю — дочке,сыну …А то,что останется — в холодильник.

Резеда Султанова

капуста соленая крупными кусками

Часто в холодное время года так хочется не простого обеда и ужина, а чего-то более аппетитного и острого. Отсюда и вопросы, как солить капусту, как сохранить ее хрустящей и придать пикантный вкус.

В чем разница между маринованием и квашением капусты?

Закваска появилась в древности как самый простой способ консервирования продуктов, когда люди еще не умели добывать соль.Однако между засолкой и закваской есть принципиальное отличие, которое проявляется не только в способе приготовления, но и во вкусе.

Засолка будет более эффективной и надежно сохранит капусту, а квашение означает, что продукт всегда находится в прохладном месте после завершения процесса брожения из-за наличия в капусте бактерий. Солить капусту гораздо проще, чем квасить. Но чтобы скрасить вкусовые качества, солёная капуста обязательно требует некоторых добавок: укропа, лаврушки, морковки и т.д.Квашеная капуста в этом не нуждается и даже может называться полезным продуктом из-за отсутствия содержания соли, которая, как известно, обладает свойством удерживать влагу.

Основы технологии приготовления пищи

Чтобы правильно засолить капусту, нужно иметь некоторые знания.

Для всех способов засолки, независимо от ароматизаторов:

• Используется "поздняя" капуста, которая созревает непосредственно перед заморозками. Будет иметь минимальное содержание сахара.
• Для сладкой нотки вкуса принято добавлять тертую морковь, но можно обойтись и без нее.
• Капуста солится в банке, эмалированном ведре или деревянной кадке. Лучше не использовать пластиковые контейнеры.
• Необходимое количество соли рассчитывается следующим образом: на каждые 20 кг капусты потребуется 400 г соли. Можно немного больше, но не меньше.
• Груз для взбитой капусты помещают в емкость так, чтобы через нее проходил сок.Лишнюю жидкость желательно слить в отдельную банку, а будущую закуску поставить в холодное место.
• Когда капуста полностью сварится (обычно не более 3-4 дней), добавьте сок обратно.

Самая вкусная и хрустящая капуста получается при заквашивании в период ПОЛНОЛУНИЯ, а также Луны ЖЕЛАНИЯ и ПРИБЫТИЯ.
Это 6, 7, 13, 14, 15 и 16 лунные дни ноября.
Соленая капуста в 3 литровых банках.

РЕЦЕПТ 1.
БЛЕСТЯЩАЯ КАПУСТА.

Капусту нашинковать тонкой соломкой или нарезать кусочками. Хранить плотно в 3-литровой банке. Залейте холодной водой, растворив в ней 2 столовые ложки соли (1-1,5 л воды). Оставьте банку в тепле на 2 дня. Затем немного процедите рассол и растворите в нем полстакана сахара, залейте его обратно в капусту, отставьте на сутки, затем поставьте в холодильник для хранения и употребления.Капусту хорошо посыпать морковью. натереть на крупной терке.

Выстелите дно банки верхними листьями капусты. Остальную капусту мелко нашинкуйте, несколько капустных листьев оставьте целыми, они потом пригодятся. Нашинкованную капусту растереть с солью и натертой морковью, чтобы дала сок (если для супа). Если солить на закуску - добавить тмин, клюкву. Плотно вдавите его в банку, прикройте оставленными листьями капусты, накройте чистой тканью – и сверху положите груз. Кушать можно на второй-третий день.

РЕЦЕПТ 2.
НА ОДНУ БАНКУ 3 ЛИТРА

Ингредиенты:

● 1 большой кочан капусты
● 1 средняя морковь
● 1 ст.л. ложка сахара
● соль по вкусу

Приготовление квашеной капусты:

Капусту помыть, очистить листья от кожицы. Разрезать пополам и мелко нарезать.
Все это складываем в эмалированную кружку или миску – все зависит от того, сколько капусты вы решили солить на зиму.
Затем вымешиваем руками (как тесто) чтобы выделился капустный сок и капуста стала прозрачной.При этом нужно постепенно солить капусту – так ее будет удобнее и быстрее пюрировать.

Капусту все время пробуйте, солите по вкусу - в итоге капуста должна быть немного солена, чем нужно - соль уйдет, когда капуста скиснет.

Для запуска процесса брожения добавить сахар, немного примерно столовую ложку на весь кочан.

Морковь необходимо очистить и натереть на крупной терке.

Внимание! Кладите морковь в капусту только тогда, когда будете готовы класть ее в банку — морковь не надо мять вместе с капустой — будет невкусно.

Аккуратно перемешайте
Когда вся капуста уложена, необходимо отжать.
Я использую обычный нейлоновый чехол для давления - этого объема хватает.
Хорошенько придавите крышку, уплотняя капусту, это вам придется делать не один раз, так как при брожении образуются газы, которые пытаются ее приподнять. Без гнета капуста получится рыхлой и мягкой, а нам нужна толстая и хрустящая.
Вот мы и закончили солить капусту на зиму, у нас получилась полная 3х литровая банка.

Но капустного сока было много. Никогда не выливайте его!
Кропотливый процесс засолки капусты на зиму завершен, но это еще не все!
Три дня не будет готово.

Дальнейшие наши действия:
Ставим банку с соленой капустой в тарелку или чашку - иначе весь сок, который поднимется при брожении, окажется на столе. Кстати, эту баночку с соком мы ставим рядом на столе (там тоже все будет бродить).
Капуста начнет бродить при комнатной температуре Три дня.
Все это время утром придется ее освобождать от образовавшегося газа, а вечером - сероводорода - запах конечно не приятный... но терпимый, главное не оставлять его в капусте. Для этого вам придется проткнуть его до дна толстым ножом — вы увидите и почувствуете, как выходит газ.

В первый день будет немного, во второй больше, а к вечеру третьего дня активный процесс брожения обычно заканчивается, капусту приходится прокалывать 2-3 раза в день - в первый день она достаточно нажать на крышку и газ выйдет сам.

Когда будете накалывать капусту, нужно снять крышку, а затем положить ее обратно в банку, так как она будет выполнять функцию гнета.

Если сока много, вылейте его в банку.
К вечеру третьего дня в этой банке образуется кислый сок, причем какой-то липкий и скользкий, не волнуйтесь, как следует.

В последний раз прокалываем капусту, «выжимаем» из нее весь сероводород, снимаем «давление», сливаем сок из пол-литровой банки, закрываем нейлоновой крышкой и отправляем в холодильник на хранение .

Вот оно! Теперь вы знаете, как солить капусту на зиму в банке!

Кстати, уже через сутки вы заметите, что сок хорошо впитывается в капусту, поэтому не стоит наливать консервированный сок, если он не подходит ко всему, просто положите в холодильник рядом с 3-х литровым может быть, а в день-два идешь туда и отправляешь, иначе капуста будет не такой сочной и хрустящей.

РЕЦЕПТ 3.
СОЛЁНАЯ КАПУСТА В ЭМАЛЬНОМ ВЕДРЕ.

Принимаем продукты в следующей пропорции:
● на 10 кг капусты:
● 200 - 250 г соли.
По желанию для улучшения внешнего вида и вкуса можно добавить:
● 500г моркови, натереть на крупной терке или нарезать узкой соломкой;
● и/или 1 корень сельдерея;
● или 1 кг целых или нарезанных яблок;
● или 100-200 г брусники;
● тмин - по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинковать и равномерно смешать с поваренной солью... Для равномерного солености поместить капусту в более широкую емкость и оставить на 0,5-1 час. Затем плотно уложите капусту в ведро (кастрюлю или банки), чтобы удалить воздух.Поверхность уложенной и взбитой капусты следует разровнять и закрыть целыми капустными листьями, оберегая от повреждений. Сверху положите чистый кусок белой ткани, а поверх него деревянный плед (можно тарелку соответствующего диаметра), на который будет оказываться давление. В качестве пресса можно использовать банку с водой. Примерно через сутки решетку (или тарелку) нужно погрузить в выжатый из капусты сок на 3-4 см.

При брожении капусты образуются газы с неприятным запахом... Для удаления этих газов каждые 2 дня протыкайте емкость для капусты до дна заостренной гладкой палочкой до тех пор, пока не перестанут выделяться газы.

Капуста готова через 15-20 дней, в зависимости от комнатной температуры.

Готовую капусту разложите по 3-х литровым банкам и поставьте в холодильник.

После извлечения капусты поверхность нужно выровнять и уплотнить, чтобы сок всегда покрывал капусту, потому что капуста, оставленная без рассола, быстро портится и теряет часть содержащегося в ней витамина С.

РЕЦЕПТ 4.
ПОСОЛЕНИЕ КАПУСТА с кусочками.

Приготовление:

Капусту нарезать кусочками, уложить в банки и посыпать каждый ряд натертой на крупной терке морковью и измельченным чесноком... На 3 литровую банку - 1 головка чеснока. Не фаршируйте капусту слишком сильно!

Рассол готовят следующим образом: на 1 л воды - 2 ст. л. с верхом соли и 150 г сахара, 100 г 9% уксуса или 1 ст. л. эссенции, 100 г растительного масла.

РЕЦЕПТ 5.
КАПУСТА маринованная с уксусом.

На 5 литров холодной воды взять одну бутылку уксуса, 2 стакана сахара. 1,5 стакана соли, морковь. Капусту нарежьте кусочками, можно на 4 части.Поместите в кастрюлю или бочку. Влейте рассол и отожмите его. Поместить в помещение при комнатной температуре на 3-5 дней.
Квашеную капусту можно подавать как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда.

Несколько возможных вариантов смеси для квашеной капусты:

● 10 кг капусты, 25 г тмина или укропа, 200 - 250 г соли;
● 10 кг капусты, 25 г семян тмина или укропа, 100 г сушеных ягод можжевельника, 200 - 250 г соли;
● 10 кг капусты, 300-500 г моркови, 25 г тмина или укропа, 200-250 г соли;
● 10 кг капусты, 400-450 г моркови, 350-400 г корня пастернака, 200-250 г соли;
● 10 кг капусты, 200-250 г моркови, 150-200 г корней петрушки, сельдерея и пастернака, 25 г тмина или укропа, 200-250 г соли;
● 10 кг капусты, 300 г моркови, 200 г лука, 25 г укропа или тмина, 200 - 250 г соли;
● 10 кг капусты, 500 г моркови, 100 г лука, 3-4 лавровых листа;
● 10 кг капусты, 500 г яблок, 25 г укропа или тмина, 200 - 250 г соли;
● 10 кг капусты, 300 г моркови, 150 г яблок, 25 г семян тмина или укропа, 200-250 г соли;
● 10 кг капусты, 300 - 500 г моркови, 200 г яблок, 25 г тмина или укропа, 80 г сушеных ягод можжевельника;
● 10 кг капусты, 200 г клюквы (черники), 100 г моркови, 25 г семян тмина или укропа, 200 - 250 г соли;
● 10 кг капусты, 200 г красной рябины, 300 - 500 г яблок, 25 г тмина или укропа, 200 - 250 г соли;

ПРАВИЛО 6.
Капуста "Грузинская".

Ингредиенты:

● 1 средний кочан свежей белокочанной капусты;
● 1 столовая свекла;
● 1 красный острый перец;
● 4 зубчика чеснока;
● 100 г зеленого сельдерея;
● уксус по вкусу;
● 1 ст. столовая ложка соли на 1 литр воды.

Приготовление:

Капусту нарезать крупными квадратами, свеклу тонко нарезать, сельдерей и перец нашинковать.

Выложить все слоями, посыпать измельченным чесноком.

Залить кипящим раствором соли, воды и уксуса, который должен полностью покрыть овощи.

Поставить в теплое место на 2 дня, затем в холодильник.

К сожалению, приготовленная по этому рецепту капуста не может долго храниться.

РЕЦЕПТ 7.
КАПУСТА ПРАЗДНИК.

Ингредиенты:

● 4 кг капусты;
● 8-12 зубчиков чеснока;
● 250–300 г свеклы.

Для рассола на 1 л воды:

● 2 неполные столовые ложки соли;
● 2 ст.ложки сахара;
● 8 зерен перца;
● 4 лавровых листа;
● ½ ул. Яблочный уксус.

Приготовление:

Капусту нашинковать крупными кусками... Положить в эмалированную кастрюлю, между кусочками капусты положить сырую свеклу и мелко нарезанный чеснок.

Довести до кипения рассол из воды, соли, сахара, лаврового листа и перца. Снять с огня, добавить яблочный уксус... Залить рассолом капусту. Закройте кастрюлю крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.

В городской квартире самым приемлемым вариантом считается засолка капусты на зиму в банках. После еды продукт можно снова прокипятить, чтобы пополнить запасы. Зимой пригодится хрустящая и сочная малосольная капуста. Это не только очень вкусно, но и полезно.

Классический рецепт Соление капусты на зиму в банке

Есть много разных рецептов солёной капусты. Среди них легко выбрать тот, который понравится домочадцам.Вы также можете поэкспериментировать зимой и выбрать тот, который станет вашим любимым.

90 240

Чтобы соление было эффективным, необходимо соблюдать несколько правил:

• Капуста не должна быть заморожена, ее следует внимательно осматривать при покупке;
• Даже поздние сорта лучше подходят для засолки, их листья более твердые и не размягчатся, как тряпка, при варке;
• Кочаны лучше брать белокочанные, у них листья лучше хрустят.

Классический вариант приготовления прост и поэтому очень популярен.В нем не используется уксус, капуста ферментируется естественным образом.

Иногда в продаже можно встретить уже нашинкованную капусту с морковью. Купив такую ​​заготовку, вы сэкономите массу времени.

Итак, для приготовления сочной капусты вам потребуется:

• 2-3 кг нашинкованной капусты;
• 1 морковь, натереть на терке;
• 1 л - чистая вода в банке;
• 2 ст. л соли без горки на литр воды;
• 2-3 ул. ложки сахара.

Подготовка:

1. Кочаны капусты нарежьте как можно тоньше.
2. Морковь натереть на крупной терке.
3. В большой миске смешайте овощи.
4. В холодную кипяченую воду всыпать соль и сахар до полного растворения. Рассол не будет кипеть — это поможет капусте быстрее забродить.
5. Заранее подготовьте банку, вымойте с обеих сторон содой.
6. Рассол наливают на дно, смесь капусты и моркови взбивают сверху, пока жидкость не поднимется до края.
7. Капустный лист накрыть и оставить в холодном месте.

Смотрите видео! Как вкусно замариновать капусту

Соление капусты кусочками

Если долго резать не хочется и нет специальной овощерезки, можно нарезать капусту на кусочки.

Для приготовления вам понадобится:

• капуста 3 кг;
90 028 морковь – 100-200 г;
• головка чеснока;
сахар
• – 150 г;
• уксус 9% - 0,5 стакана;
масло растительное
• - 100 мл;
соль
• – 2 ст.л;
• 1 литр воды.

Процесс приготовления:

1. Морковь промойте, очистите и натрите на терке.
2. Удалите верхние листья с маленьких кочанов капусты и нарежьте на кусочки.
3. В банки укладывают слой капусты, слой моркови с чесноком.
4. Рассол готовится так: в кипящую воду всыпают сахар, соль, масло и уксус и растворяют.
5. Капуста в банках заливается горячим рассолом, с укупоренной крышкой.

Важно! Не наполняйте банки доверху.Обязательно оставляйте 7-8 см до края горловины. Маринованная капуста может вытечь во время брожения.

Этот вариант заготовки хранится в прохладном помещении. Главный секрет успеха – упаковка сыпучих ингредиентов. Если плотно отбить кусочки в банке, они не просолятся. А при соблюдении рецептуры и плотности упаковки продукт получается полезным и вкусным, и при этом может храниться всю зиму.

Смотрите видео! капуста квашеная крупными кусками

Капуста соленая со свеклой

В этом рецепте используется белокочанная капуста с относительно нейтральным вкусом.А вот свекла и специи придадут красивый вид и приятный аромат.

Для приготовления вам понадобится:

• кочан капусты;
• свекла - 2-3 шт среднего размера;
• чеснок - 10-12 зубков;
90 028 перцев горошком;
• несколько штук лаврового листа;
• 2 ст. л. соли и сахара;
• уксус яблочный 0,5 стакана;
• вода.

Ингредиенты указаны на литр рассола.

Огурцы для приготовления:

1. Нарежьте капусту, маленькие кочаны можно разделить на 4 части.
2. Свекла и чеснок очищаются и нарезаются на четвертинки.
3. В банку укладывают слои овощей, чередуя капусту и свеклу с чесноком.
4. В кипящую воду всыпают специи, соль, сахар и уксус.
5. Содержимое банки залить горячим рассолом, накрыть пластиковой крышкой и оставить при комнатной температуре.

Рецепт приготовления простой и быстрый, капуста готова через 4-5 дней. Получается очень красиво и вкусно.

Смотрите видео! Ломтики капусты со свеклой

Грузинская острая закуска

Этот рецепт понравится любителям острых солений.Закуска проста в приготовлении, а вкус получается острым и интересным.

Для приготовления вам понадобится:

• маленькие кочаны капусты;
• острый перец;
• свекла;
• сельдерей;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль 1 ст. л;
• 9% уксус 2-3 ст.л. л;
• зелень 100гр.

Вы можете изменить количество специй в зависимости от ваших предпочтений. Это количество указано на 3-х литровой банке.

Этапы приготовления:

1. Капуста нарезана кубиками, листья не разделены.
2. Очистите свеклу и чеснок и нарежьте их тонкими ломтиками.
3. Очищается от семян и мелко нарезается острый перец.
4. В банку слоями укладывают овощи и между ними насыпают чеснок.
5. Приготовить рассол, в воду насыпать соль и влить уксус.
6. В банку с горячим рассолом залить огурцы, накрыть крышкой.
7. Капуста маринуется по этому рецепту 2 дня.После этого банку нужно поставить в холодное место и постепенно опорожнять.
8. Готовый продукт долго не хранится.

Важно! Вы должны знать, что чем больше вы режете овощи, тем больше в них сохраняется витаминов.

На видео наглядно показано, как варить капусту в банке.

Смотрите видео! Капуста по-грузински

Вкусный гарнир можно приготовить дома просто и быстро.

Оригинальный рецепт заготовки капусты и помидоров

В банках много разных заготовок из капусты, но томатная получается одной из самых интересных.

Для приготовления вам понадобится:

• 5 кг кочана капусты;
90 028 томатов 2,5 кг; соль
• – 170-180 г;
• Семена фенхеля;
• стручков острого перца;
• листьев вишни и смородины;
• зелень сельдерея.

Метод соления:

1. Помойте овощи, нарежьте помидоры и нашинкуйте капусту.
2. Приправить солью и специями.
3. Овощи и специи укладываются слоями, сверху лист ткани и прижимаются прессом.
4. При комнатной температуре капуста будет бродить 3-4 дня, ее необходимо периодически помешивать.
5. По истечении этого срока овощи раскладывают по банкам, закупоривают крышками и отправляют в холодильник.

Такая капуста с помидорами вкусна и оригинальна, подойдет как гарнир, самостоятельное блюдо или для приготовления различных блюд.

Холодная засолка капусты в банках – самый популярный способ хранения продукта на зиму.

Соленая капуста является важной частью рациона, особенно в зимнее время, поскольку она заменяет овощные салаты свежими овощами... Помогает поддерживать баланс витаминов и минералов, иммунитет организма, что защитит организм во время менструаций острых вирусных инфекций.

Особенности холодного засола

Сохранение питательных веществ капусты является основной целью при засолке. А можно при соблюдении следующих правил:

1. Правильный выбор капусты.Листы должны быть чистыми и без пятен. Кроме того, капуста должна иметь наружные листья, так как они защищают внутренний кочан от повреждений. Не должно быть запаха гнили.
2. Строгое соблюдение соотношения сахара и соли, используемого при засолке в банке.
3. Соблюдение правил шинкования капусты.
4. Использование строго указанного в рецепте количества уксуса холодным способом.

Комментарий! Поздние сорта капусты подходят для холодного закисления.

Сравните два следующих изображения для графического представления каждого элемента.

Рецепт холодной маринованной капусты

Важно понимать, что процессы засолки и брожения совершенно разные, а конечные продукты сильно отличаются по вкусу... В статье приведены рецепты засолки. Эта капуста сохраняет свой натуральный вкус, консистенцию и аромат.

Существует много холодных способов, например, с добавлением других овощей. Популярный способ засолки в банке с морковью или свеклой и чесноком.Так как чеснок обладает сильными антибактериальными свойствами, блокируется рост вредных бактерий в банке, что способствует более длительному сроку хранения.

Важно! Чтобы ускорить процесс засолки, следует позаботиться: достаточное количество натурального овощного сока. Этого можно добиться, тщательно разминая фрукты в руках перед их укладкой.

Кроме того, вкус напрямую зависит от правильного измельчения. Делать это нужно острым ножом, нарезав достаточно мелко.

Современные хозяйки придумали хитрость, чтобы ускорить этот процесс и облегчить его. Метод заключается в использовании самой популярной овощечистки.

С уксусом

Применение уксуса в солениях имеет свои положительные свойства:

• улучшает вкусовые свойства капусты, придает особую кислинку;
• — натуральный аналог консервантов;
• ускоряет процесс засолки в банке;
• способствует сохранению полезных свойств.

Комментарий! Если квашеную капусту нужно подкармливать около двух недель, то она просолится и будет готова к употреблению через 7-8 часов.

Особенно популярен рецепт холодного засола капусты в банке с морковью. Это связано с тем, что она является источником большого количества полезных для организма витаминов. В сочетании с капустой эти свойства усиливаются, так как продукты хорошо дополняют друг друга.

Для холодного засола в банке используются следующие ингредиенты:

• белокочанная капуста - 1 кг;
• морковь свежая - 1 шт.;
• 4 зубчика чеснока;
• соль - 100 г;
• масло подсолнечное -50 мл;
• сахар - 50 г;
• перец горошком - 6 шт.;
• вода - 0,3 л;
• Уксус столовый 9% - 50 мл.

Последовательность приготовления следующая:

1. Капусту нарезать крупными кусками.
2. Морковь помойте и натрите на крупной терке.
3. Очистите чеснок и пропустите через пресс для чеснока.
4. Для рассола в отдельных емкостях смешайте сахар, подсолнечное масло, уксус и соль.
5. Доведите воду до кипения и влейте ее в уже собранную смесь.
6. Кусочки капусты выложить в банку, слегка размять. Выложите кружочки капусты слоем моркови и чеснока.
7. Охлажденным рассолом полить готовую еду.
8. Закройте крышку и оставьте на два часа.

Внимание! Через два часа содержимое банки желательно перемешать. Затем оставьте его до окончания процесса (минимум еще семь часов).

Конечный продукт получается не только невероятно вкусным, но и эстетичным, подходит как для повседневного употребления, так и для рождественских обедов в качестве холодной закуски.

Без уксуса

Важно! При проблемах с желудочно-кишечным трактом следует воздержаться от употребления уксуса, так как он может раздражать слизистые оболочки.

Рецепт без уксуса ничем не уступает другим, вкус остается прежним, разве что немного сокращается срок годности.

Для приготовления пищи взять:

• капуста белокочанная - 3,5 кг;
• свекла - 0,5 кг;
• 3 зубчика чеснока;
• хрен - корень;
• соль - 100 г;
• сахар - ½ стакана;
• перец черный - 5 шт.;
• лавровый лист - 5 шт.;
• вода - 2 литра.

Совет! Не используйте молодые кочаны для холодного способа в банке.

Инструкции по приготовлению:

1. Капусту нарезать крупными кусочками.
2. Мелко нарежьте свеклу.
3. Для рассола доведите воду до кипения и дайте ей остыть. Добавить перец, лавровый лист, сахар и соль.
4. Очистите чеснок, пропустите через измельчитель и положите в банку.
5. Добавить хрен.
6. Капусту слоями уложить со свеклой в емкость и залить холодным рассолом.
7. Наденьте крышку на контейнер, размер которого меньше отверстия, куда можно положить что-то тяжелое, например камень.Основная цель – обеспечить максимальное давление.

Поскольку уксуса нет, процесс засолки капусты займет несколько дней. Она должна проходить без воздействия прямых солнечных лучей, в темном и холодном месте.

Условия хранения

Существует несколько способов хранения:

1. В деревянных бочках. Срок годности при таком способе может достигать 8-9 месяцев, при этом бочки следует хранить в погребе или холодном помещении при температуре от 1 до 4 градусов.
2. В ведре из эмалированной стали. Особенно подходит для жителей многоквартирных домов. Хранить его также следует при температуре от 1 до 5 градусов, а срок годности составляет около 5 месяцев.
3. В стеклянной банке. Храните банки в прохладном месте без доступа солнечных лучей. Если есть возможность, можно поставить в холодильник. Срок хранения может составлять до полугода.
4. В полимерной пленке. Этот вариант подходит для заморозки готового продукта, который потом желательно использовать при приготовлении горячих блюд, например борща.

• не бойтесь заморозки, хотя после разморозки продукт нужно есть как можно быстрее, а концентрация полезных веществ в капусте максимальна;
• продукт всегда должен находиться в рассоле, ведь именно он отвечает за сохранение витаминов и минералов в засолке. Например, витамин С, которого много в моркови и капусте, почти сразу же разрушается кислородом воздуха; №
• Срок годности капусты в банке можно немного увеличить, если использовать натуральные консерванты, напр.добавив горсть клюквы;
• Если за период хранения на поверхности готового продукта в банке образовалось некоторое количество плесени, осторожно удалите ее, а затем добавьте столовую ложку горчицы, которая будет действовать как антисептик.

Заявка

Маринование капусты в холодных банках - простой способ, но он обеспечит вкусный салат на долгое время вперед, а также витамины и минералы, необходимые в моменты слабости.

Рецепт можете придумать сами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений:

• добавить специи по вкусу, можно использовать гвоздику;
• заменить лавровый лист на вишневый, в результате чего рассол получится терпким интересного вкуса;
• использовать клюкву.

Это даже полезно, ведь разнообразное меню не даст вам скучать, а каждый день будет наполнен приятными эмоциями.

Квашеная капуста в банке | Вкусная пиза

Если кто-то думает, что мариновать капусту сложно, то он не прав. Если я смогу, то и ты сможешь!
Если кто-то думает, что для квашения капусты нужна бочка и кладовая, то сильно ошибаетесь. Вначале достаточно стеклянных банок и, возможно, небольшого места в холодильнике.

Я уверяю вас, что это просто!

В блоге вы найдете рецепты различных домашних силосов - ЗДЕСЬ (нажмите, нажмите)

Мариновать капусту очень просто, т.к... капуста готовится сама. Его достаточно нарезать или шинковать, посолить, размять, чтобы вышел сок, и положить в банку. Немного работы, а какое удовольствие от домашнего силоса!

Капусту можно засолить в любое время года. Так как этот овощ в сыром виде в головках можно купить круглый год, то его можно и перерабатывать. Для капусты, щей или рассола имейте под рукой полезный рассол с пробиотическими свойствами, с большим количеством витамина С.

Вы можете засолить капусту без бочки или большого каменного горшка, потому что стеклянные банки, например, емкостью около литр или даже меньше, достаточно.Вы можете сделать это, живя в маленькой квартире в многоквартирном доме. Ты можешь и я делаю!

Ну и что, жуем? Все, что вам нужно, это небольшой кочан обыкновенной капусты и соль, желательно не йодированную каменную.

время приготовления: 15 минут + 1 час выдержка + несколько/несколько дней маринования
ингредиенты:

• 1 небольшой кочан около 2 кг
• около 40 г нейодированной каменной соли
• 
  
• илигарнир: 1-2 моркови
• 2-3 чайные ложки семян белой горчицы
• или 2 чайные ложки обычного тмина

Как приготовить квашеную капусту?

Для травления я всегда выбираю прочные, компактные головки. Нарезать или измельчить легче, когда листья плотно прилегают друг к другу. Солить можно разные виды капусты. Чаще всего я ем обычные, так называемые Белый.

Я удалил грязные и поврежденные листья с кочана.Я тщательно промыл голову. Я разрезаю на четвертинки. Я режу на тонкие полоски на слайсере, но можно легко нарезать ножом. Я люблю тонкие нарезки, но если хотите, можете нарезать потолще.

Капусту шинкую прямо в большую миску. Посыпать стружку солью. Добавляю 20 г соли на кг овощей. Я перемешивал его руками, сильно сжимая, чтобы пустить сок. Я отставляю на 30-60 минут.

Можно ли добавлять в капусту какие-либо специи, кроме соли?

Можно, дело вкуса и симпатии.Я иногда добавляю в капусту немного натертой крупноячеистой овощной моркови. Для этой партии я посыпаю семенами горчицы, иногда добавляю тмин. Добавить можно, но не обязательно. Нужна только соль. Все зависит от того, любите ли вы такие вкусы.

Конечно, это основные предложения. Вы можете экспериментировать и смешивать капусту с другими овощами и специями. Посмотрите, как солить свекольник .

Чем и как квасить капусту?

Стеклянные банки обвариваю, крышки тоже.Я укладываю капусту в банки порциями, тщательно взбивая каждую, чтобы удалить пузырьки воздуха между кусочками. Взбивать можно деревянным пестиком, деревянной или стальной ложкой. Сока должно быть столько, чтобы покрыть кусочки овощей. Я не наполняла банки полностью. Помните, что при травлении будут выделяться газы, которые будут поднимать вверх содержимое, которое может выкипеть. Так что лучше всего ставить капусту на 3/4-4/5 высоты банки.

При нанесении и взбивании на поверхности может появиться пена – это естественно и через короткое время исчезнет само.

Банки я закрутила, но не сильно. Ставлю в затененный угол кухни, на прилавок, на всякий случай ставлю поднос. Капуста квасится несколько или несколько дней, медленнее или быстрее, в зависимости от температуры в помещении. Первые 3 дня ничего делать не нужно, но если в помещении очень тепло, через 2-3 дня крышка может вздуться и тогда следует выпустить образующиеся внутри банки газы.Это помогает отвинтить и закрыть банку. Если содержимое выкипит, советую еще раз размять его ошпаренной ложкой и снова закрыть банку.

Когда будет готова квашеная капуста?

Сейчас в доме тепло, поэтому капусту нужно слегка засолить через 5-6 дней. Мне нравится, когда он слегка кисловатый и хрустящий. Вы обязательно должны попробовать и решить для себя, нравится ли вам это или предпочитаете кислое и оставить его в покое еще на несколько дней. Когда капуста как следует замаринуется, переношу банки в холодильник.Такое охлаждение значительно замедлит процесс засолки и вкус капусты будет почти таким же в течение 2-3 недель. Если бы я оставил его при комнатной температуре, он все равно раскачивался бы и быстро становился очень кислым.

Вам решать. Вы можете засолить сколько угодно капусты за один раз, но подумайте, где вы будете хранить банки и как быстро вы сможете съесть силос. Количество капусты, которую я давала в рецепте, составляет 2-2,5 банки квашеной капусты, банки 0,9 л.Это то количество, которое мы съедаем в течение 1-3 недель, и у меня обычно другой силос. Я всегда найду место для 2 баночек в холодильнике, поэтому прохладная кладовка мне не нужна. В любой момент могу купить еще кочан и засолить свежей капусты, потому что слишком кислая для салата не годится.

Признаюсь, я люблю есть такую ​​квашеную капусту прямо из банки. Зато из нее можно делать различные салаты, использовать для щей или бигоса. Как хочешь и как хочешь.

Надеюсь, я только что убедил неубежденных и снова посеял некоторое брожение.Теперь, может быть, вы тоже будете мариновать дома.

Вкусная пиза вам понравится!

Как сделать квашеную капусту в банке?

Квашеная капуста является традиционным элементом польской кухни, хотя в других странах готовят очень похожий силос, например, корейское кимчи. Многие из нас хранят детские воспоминания, когда в уединении бабушкиной кухни босыми ногами месили большое количество шинкованной капусты - так выглядело маринование капусты в бочке. В этой статье мы познакомим вас с простыми способами засолки капусты в банках.Также вы узнаете, какие вкусности можно приготовить из такой капусты и как приготовить из нее быстрый и полезный салат.

Как приготовить квашеную капусту?

Если вам интересно, как приготовить хорошую квашеную капусту, в первую очередь попробуйте базовый рецепт и приготовьте небольшое количество, например, в простой литровой банке. Благодаря этому вам будет легко повторить рецепт, а любая неудача не повлечет за собой трату многих продуктов.

В двух словах, засолка капусты — это измельчение белокочанной капусты на кусочки, объединение ее с соответствующим количеством соли, а затем подвергание этой смеси процессу ферментации. Именно естественное брожение, которое происходит в соленой капусте, отвечает за образование так называемого молочная кислота. В процессе маринования капуста приобретает не только неповторимый вкус и аромат, но и множество ценных и полезных для здоровья ингредиентов.

На самом деле, единственной более сложной и трудоемкой частью всего процесса приготовления квашеной капусты является ее шинковка или шинковка.К счастью, современная кухонная техника приходит на помощь, например, в виде кухонного комбайна с насадкой для шинковки овощей или мясорубки с насадкой для терки.

Как только капуста будет мелко нашинкована, пора посолить. Стандарт На 1 кг свежей капусты нужно приготовить 20 г соли (желательно нейодированной). Оба ингредиента следует тщательно перемешать, а затем очень тщательно взбить капусту. Важно взбить капусту и уложить ее в банку таким образом, чтобы при выделении сока он полностью ее покрывал и она была полностью погружена в жидкость в процессе брожения.Благодаря этому силосование будет проходить в среде, которая предотвратит, например, образование плесени.

Как вы приправляете квашеную капусту?

Квашеная капуста должна быть приправлена ​​на этапе ее производства. Классические специи, такие как лавровый лист , душистый перец, перец горошком, гвоздика, семена кориандра и тмина и даже корень хрена , улучшат конечный вкус. Добавление острых или восточных специй заставит классическую квашеную капусту приобрести совершенно новые, приятные ароматы.

В блюдах, приготовленных с добавлением квашеной капусты, всегда стоит подумать об использовании тмина, который не только усилит вкус капусты, но и благотворно повлияет на нашу пищеварительную систему. Вы также можете попробовать такие травы, как майоран , а также укроп в свежем или сушеном виде.

Если вы готовите салат из квашеной капусты, хорошо подойдет свежее мелко натертое яблоко, которое обеспечит правильный баланс кислого и сладкого вкусов.

Другим важным ингредиентом является ранее упомянутая соль. Для маринования нельзя использовать йодированную соль. Лучше всего подойдет каменная соль с добавлением минералов. Добавлять его в капусту стоит из-за его свойств, подавляющих рост вредных бактерий и положительно влияющих на рост молочнокислых бактерий.

И последним советом будет наше классическое польское рождественское блюдо – капуста с грибами. Это добавление грибов, желательно диких, собранных вручную в лесу, а затем высушенных.Они придают капусте изумительный, сухой аромат и неповторимый вкус.

Как засолить капусту?

Альтернативный способ приготовления квашеной капусты – нашинкованную капусту уложить в банку слоями в несколько сантиметров, а после укладки каждого слоя посыпать солью и тщательно вымесить. Капуста в наполненном сосуде должна быть утяжелена таким образом, чтобы сок всегда был над капустой . Такого эффекта можно добиться с помощью небольшой тарелки и специального груза, но проще всего положить сверху полиэтиленовый пакет, наполненный водой.

Засолка капусты - сколько соли?

Соль является ключевым ингредиентом квашеной капусты . Именно благодаря ему правильно проходит процесс брожения, а внутри сосуда с капустой (например, измельченной с помощью кухонного комбайна) создаются идеальные условия, препятствующие развитию нежелательных бактерий. Однако очень важно, чтобы было достаточное количество соли. Не слишком много, не слишком мало — только тогда капуста отлично прилипнет.

Стандартное предположение состоит в том, что количество соли должно составлять 2% от веса свежей капусты.Итак, на 1 кг капусты понадобится 20 грамм соли.

Как долго ты маринуешь капусту?

Сосуд со свежепосаженной капустой должен стоять при комнатной температуре , которая обычно находится в пределах 21-24°С. В таких условиях капуста должна иметь подходящую кислинку примерно через 3-4 дня. Однако может случиться так, что вы получите удовлетворительный эффект даже через 10 дней. В домашних условиях, когда мы не имеем полного контроля над температурой окружающей среды и другими факторами, влияющими на динамику брожения, приходится полагаться на собственные ощущения, а не строго придерживаться времени маринования, указанного в общедоступных рецептах.

Как засолить капусту в банках?

Банки для квашеной капусты должны быть идеально чистыми . Их рекомендуется тщательно промыть, а затем ошпарить кипятком. То же самое следует сделать с шапками. Маринование капусты в банках очень похоже на рецепт, приведенный выше. Однако важно заполнить банки взбитой капустой примерно на 85-90% .

Когда капуста хорошо взрослая, ее нужно дегазировать, т.е.воткнув шпажку довольно глубоко и аккуратно помешивая. Затем банки тщательно закрывают крышками и хранят подготовленную капусту в прохладном месте (например, в погребе или кладовой).

Сок квашеной капусты – что с ним делать?

Сок квашеной капусты – очень ценный ингредиент. К сожалению, часто его просто выливают, как ненужный мусор. Если вы не представляете, что с ним делать, налейте его в бутылку и пейте понемногу каждый день. Так вы побалуете себя солидной дозой витаминов.

Вы также можете использовать капустный сок в качестве ингредиента для салатов. С ним можно заквашивать супы и маринады. В нем так много полезных для здоровья элементов, что его стоит использовать в качестве дополнения к полезным фруктовым и овощным коктейлям. Все, что вам нужно сделать, это добавить немного сока квашеной капусты в контейнер блендера.

Салат из квашеной капусты

Салат из квашеной капусты – одно из лучших дополнений к традиционным польским котлетам.Если вам интересно, как приготовить квашеную капусту, которая отлично подойдет к свиной отбивной или свиному фаршу, то у нас есть идеальный рецепт для вас.

Квашеную капусту лучше нарезать перед использованием в качестве ингредиента в салате. Затем добавьте к нему натертое яблоко, которое прекрасно дополнит кисловатый вкус капусты сладкими нотками. Также можно добавить крупно натертую морковь и небольшое количество очень мелко нарезанного лука. Затем добавьте несколько столовых ложек оливкового масла и при необходимости приправьте медом или тростниковым сахаром.

Для большего эффекта приправьте салат крупномолотым черным перцем и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Если вы не любитель салатов, вам стоит обратиться к рецептам теплой квашеной капусты. Отличной основой для таких блюд станут все рецепты сочельника, в которых квашеная капуста даже безраздельно властвует. Обычно мы не можем представить стол в канун Рождества без капусты с грибами или капусты с горошком. Жареная квашеная капуста также является частым дополнением к свиной отбивной.

Как видите, засолка капусты на домашней кухне не составляет особого труда. На самом деле, все, что вам нужно, это добрая воля и основные кухонные инструменты. Начинать квашение капусты можно в любое время года. Важно только делать первые попытки с небольшим количеством капусты, а затем спокойно ждать, пока ваша капуста приобретет идеальный вкус. А когда вам удастся приготовить его в первый раз, наверняка появится множество идей для творческого использования нашего любимого силоса.

Как солить капусту в бочке и в банках

Квашеная капуста – один из самых популярных продуктов польской кухни. Он вкусный, полезный и его можно есть круглый год. Кроме того, в нем мало калорий. Это отличный ингредиент многих блюд и витаминная закуска.

В Польше годовое потребление квашеной капусты составляет в среднем 5 кг на человека, хотя некоторые говорят, что это месячное количество потребляемого капустного деликатеса. Его положительный эффект ощущается всем организмом. Подавать его можно по-разному, поэтому каждый найдет свое любимое блюдо.Квашеная капуста в домашних условиях лучше всего, когда гурманы могут быть на 100% уверены, что в ней нет никаких химических улучшителей.

Содержимое:

1. Как засолить квашеную капусту - рецепт
2. Сколько маринуется капуста?
3. Как заправить капусту в домашних условиях?
4. Пластиковые бочки для засолки капусты
5. Камень для засолки капусты
6. Как отличить квашеную капусту от квашеной?
7. Квашеная капуста домашняя - как убрать горечь?
8. Как засолить капусту в пластиковой бочке?
9. Как квасить капусту в банке?
10. Как уложить капусту в стеклянные банки?
11. Как засолить краснокочанную капусту?
12. Как засолить молодую капусту?
13. Как засолить целый кочан?
14. Как замариновать капустные листья?
15. Как сохранить капусту на зиму?
    

Наиболее важные свойства квашеной капусты

Квашеная капуста – домашний источник здоровья.Ученые подтвердили, что обсуждаемый овощ в маринованном виде благотворно влияет на пищеварительную систему, стимулирует иммунную систему, снижает уровень холестерина в крови , тем самым снижая риск сердечных заболеваний. Положительно влияет на внешний вид кожи. Употреблять квашеную капусту стоит также из-за содержания витамина С, магния, калия, железа, кальция. Его полезные для здоровья свойства обусловлены присутствием молочнокислых бактерий, образующихся в процессе ферментации.

Для похудения и лечения запоров

Квашеная капуста полезна в питании людей, худеющих. Помимо низкой калорийности, он содержит клетчатки , что положительно влияет на пищеварительную систему и способствует похудению. Благодаря наличию молочной кислоты способствует размножению полезных кишечных бактерий . Каждый, кто спасал себя от головной боли после вечеринки, знает, что сок квашеной капусты — отличное средство для протрезвления.

Квашеная капуста - залог здоровья

Наши бабушки знали, что вкусно и полезно. Именно поэтому часто подавали блюда с добавлением квашеной капусты. Надо признать, они были правы — люди проявляли большую устойчивость к сезонным холодам. Ни один БАД или «волшебные» таблетки против иммунитета не действуют лучше, чем домашняя квашеная капуста, которая дополнительно предотвращает атеросклероз, болезни сердца, стабилизирует уровень глюкозы, предотвращает диабет. Он также обладает противовоспалительными свойствами и поэтому может использоваться в качестве «скорой помощи» при простуде.Содержит антиоксиданта , что снижает риск развития рака.

Ученые установили, что квашеная капуста содержит пробиотика , которые улучшают микробный баланс кишечника при приеме антибиотиков, защищают от диареи, вызванной антибиотиками, защищают организм от токсинов и вредоносных бактерий. Пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, снижают частоту метеоризма и диареи и облегчают симптомы, связанные с болезнью Крона и язвенным колитом.

Почти все знают, что в квашеной капусте много витамина С . Его употребление предотвращает проблемы с полостью рта и цингу, а также оказывает положительное влияние на кожу. Он также содержит витамина А, , который задерживает появление морщин. Квашеная капуста является хорошим источником железа — ее потребление предотвращает анемию.

Капуста антистресс

Питание влияет на работу мозга и настроение. Верно и то, что стресс связан с тем, что мы едим. Научные исследования показали связь между кишечником и мозгом. Тип бактерий, присутствующих в кишечнике, может отправлять сообщения в мозг, влияя на то, как люди функционируют и воспринимают.

Ферментированные пробиотические продукты способствуют формированию здоровой кишечной флоры, которая снижает стресс и помогает поддерживать здоровье мозга. Пробиотики улучшают память и уменьшают симптомы тревоги, депрессии, аутизма и обсессивно-компульсивного расстройства. Квашеная капуста увеличивает усвоение цинка и магния, что также положительно влияет на работу головного мозга.

Профилактика рака

Капуста содержит антиоксиданта , которые могут снизить риск развития рака. В процессе ферментации капусты образуются растительные соединения, подавляющие рост предраковых клеток. Сок квашеной капусты может помочь снизить риск рака молочной железы. У женщин, употреблявших более 3 порций в неделю, риск развития рака молочной железы был на 72% ниже, чем у женщин, употреблявших менее 1,5 порций в неделю.

Редкий витамин К2

Кроме того, квашеная капуста является одним из редких растительных источников витамина К2 , который снижает риск сердечных заболеваний и отложения кальция в артериях.Регулярное употребление квашеной капусты снижает риск смерти от сердечных заболеваний на 57%.

1. Крупный кочан с компактной структурой очистить от гнилых листьев, разделить на части, разрезать вглубь и нарезать тонкими полосками . Это трудоемкая операция, но нож можно заменить шинковкой для капусты. Можно добавить натертую на противнях морковь и два-три целых яблока, очищенных и натертых, без семенных гнезд.
2. Капусту можно мариновать в деревянных бочках , каменной посуде или в банках . Помещаем его в керамическую или деревянную бочку. Посыпьте капустные пласты солью, хорошенько отбейте их рукой или деревянным пестиком.
3. Сосуд заполнен на 80% , так как при брожении будет выделяться много полезного и вкусного сока, а также углекислый газ, и капуста увеличится в объеме.
4. Сверху положить целые листья, деревянное дно и груз . Крышка емкости для силоса не должна быть полностью герметичной , чтобы газы брожения могли свободно выходить.
5. Через 3 дня брожения с капусты удаляют грузило и донышко и протыкают отверстия большой деревянной ложкой.

Сколько времени варится капуста?

Весь процесс силосования занимает 12 дней . По истечении этого времени лакомство готово к употреблению.

Как приправить капусту в домашних условиях?

Самый простой совет – приправить квашеную капусту по своему вкусу. К популярным специям относятся: тмин, эстрагон, перец, лавровый лист, укроп, семена можжевельника, перец горошком, лук, чеснок, тертая морковь, сушеный базилик, душистый перец или свекла . Силос имеет прекрасный вкус, если он обогащен: яблоками , сушеной клюквой, ананасом, виноградом или, например, перцем чили .

Пластиковые бочки для засолки капусты

В бочонке может поместиться много квашеной капусты, поэтому она подойдет каждому любителю бигоса, щей, салатов и многих других вкусностей, где квашеная капуста играет главную роль.

Какая бочка для квашения капусты? Каждому гурману известен тот факт, что пищевой продукт частично пронизан ароматом тары, в которой он хранится. Силос готовят в специальных керамических сосудах или деревянных бочках.

В массовом производстве используются очень вместительные чаны, приспособленные для ферментации огромного количества овощей. В домашних условиях больше всего рекомендуется деревянная бочка для засолки капусты , поскольку древесина сохраняет свой естественный аромат, а «выработанная» в ней капуста имеет чистый благородный вкус. Нейтральные вкусовые качества придает глиняная посуда или простая пластиковая бочка для квашения капусты.

Камень для засолки капусты

Нажимные камни для засолки капусты продаются в магазинах. Они используются для хранения овощных консервов в кастрюле ниже поверхности сока, заполняющего кастрюлю. Он гарантирует правильный ход брожения и продлевает свежесть квашеной капусты.

Также подходит большой натуральный камень (не кусок бетона), найденный на лугу.Такой камень необходимо тщательно вычистить и ошпарить. Диаметр камня следует подбирать в соответствии с размером сосуда, в котором будут мариноваться овощи.

Как отличить квашеную капусту от квашеной?

Квашеная капуста и квашеная капуста - это не синонимы, а два разных способа приготовления капусты. Как отличить квашеную капусту от квашеной? Квашеная капуста имеет желтый оттенок, очень кислая и имеет интенсивный аромат, характерный для кисломолочных продуктов.Квашеная капуста, с другой стороны, часто белая или намного светлее, чем квашеная капуста. К сожалению, пахнет уксусом, имеет кисловатый вкус, намного мягче, чем в ферментированном варианте.

Квашеная капуста — это измельченный овощ, покрытый смесью уксуса, сахара, специй и ингредиентов, отвечающих за консервацию. В нем отсутствуют ценные пробиотики, которыми славится квашеная капуста, поскольку при ее производстве не происходит брожения. Он не обладает оздоровительными свойствами.

Квашеная капуста однозначно лучше. Стоит знать, что вкус квашеной капусты немного напоминает маринованные огурцы.

Капуста квашеная домашняя – как убрать горечь?

Иногда бывает так, что вкус квашеной капусты в домашних условиях не устраивает домочадцев - капуста слишком кислая, даже горчит.

Как убрать горечь квашеной капусты? Перед употреблением квашеную капусту поставить на тарелку на 2-3 часа в комнатных условиях, периодически помешивая. Улучшает циркуляцию воздуха.Второй способ избавиться от горечи капусты - слить жидкость из банки . Для этого массу отжать и залить свежеприготовленным рассолом из воды, сахара и соли.

Стоит помнить, чтобы не допустить такой ситуации, чтобы капуста после засолки не горчила, перед шинковкой ее нельзя мыть в теплой или горячей воде. Кочаны капусты промывают под проточной холодной водой, а затем нарезают. Для улучшения вкуса капусты в закваску добавляют не только соль, но и душистый перец, хрен, морковь и специи.Перед разделкой кочан замачивают в холодной воде на 30-40 минут. Рассол должен покрывать всю массу.

Как засолить капусту в пластиковой бочке?

— лучший месяц для капустных карманов. Во время этого процесса он подвергается естественному процессу молочнокислого брожения. Молочная кислота консервирует капусту и позволяет ей дольше храниться.

1. Пластиковая бочка емкостью 25 литров вместит 20 кг капусты .
2. Нашинкованную капусту посолить и оставить на несколько часов для выделения сока.Выложите капусту партиями в бочку, пересыпая ее морковью и специями.
3. После вставки каждой части тщательно и долго бейте ее деревянной трамбовкой, чтобы удалить как можно больше воздуха. При взбивании должно выделяться много сока.
4. Основной принцип засолки капусты в пластиковой бочке заключается в том, что не наполняет бочку до конца , так как при брожении будет выделяться много сока, который бы вылился из бочки. Оставьте капусту в тепле и слегка прикройте ее дном.
5. На следующий день взбить, пока все не покроется соком. Глубоко проткните капусту в нескольких местах, чтобы газы могли свободно выходить.
6. Загружаем квашеную капусту тарелкой и натертым, ошпаренным полевым камнем.
7. Через несколько дней уберите закрытый контейнер в прохладный подвал или кладовую. Стенки бочки необходимо регулярно протирать от плесени. Если сока мало, можно добавить кипяченую воду с добавлением соли (пропорция соли 4 грамма на литр воды) .

Такую приготовленную квашеную капусту мы храним в бочке в погребе всю зиму, а при правильных условиях можем радовать и весной.

Как квасить капусту в банке?

Отсутствие бочки - не повод отказывать себе в квашении капусты. Зимой квашеная капуста из банки – это порция здоровья и шанс, что мы переживем зиму в хорошем состоянии и не простудившись.

Как раскладывать капусту в стеклянные банки?

1. Нашинкованную капусту с натертой морковью разложите по банкам, посолите, перемешайте и отставьте в теплое место на несколько часов.За это время капуста станет мягкой и уменьшится в объеме.
2. В банке капусту нужно плотно утрамбовать, чтобы не просачивался воздух. Сок не должен выступать над капустой.
3. Годен к употреблению через 3 недели.

Как хранить квашеную капусту в банках? Желательно в погребе или в холодильнике — при невысокой температуре.

Как засолить краснокочанную капусту?

Засолка капусты на зиму - отличная идея вкусного дополнения к различным блюдам.Также стоит засолить краснокочанную капусту и приправить ею зимние салаты.

Красная квашеная капуста в основном ассоциируется с силезской кухней. У нее совсем другой вкус, чем у белой квашеной капусты. Нам предстоит еще поработать над силосованием. Можно подобрать без всяких добавок или обогатить морковью, сельдереем, яблоками, чесноком - что нравится.

Самый главный вопрос: сколько граммов каменной соли мы кладем при засолке краснокочанной капусты? Пропорции аналогичны белокочанной – 20 грамм соли на 1 кг капусты.

Маринование краснокочанной капусты

Можно мариновать в банках или каменных сосудах. Капусту необходимо шинковать.

1. Насыпьте соль в миску, хорошо перемешайте и слегка утрамбуйте, например, толкушкой для картофеля. Оставить на час, чтобы вышел сок.
2. По истечении этого времени снова перемешать и порциями разложить по банкам, тщательно взбивая.
3. Как приправить красную квашеную капусту? Рекомендуемые специи , кроме соли: тмин, чеснок, перец .
4. Оставьте место в верхней части банки для сбора сока. Вся капуста должна быть покрыта соком.
5. Банки с краснокочанной капустой можно оставить в более теплом помещении - тогда она быстрее клюнет или отнести в более прохладное помещение, чтобы брожение замедлилось.
6. Процесс травления занимает 6 дней. По истечении этого времени можно поставить красную квашеную капусту в банках в холодильник.

Как засолить молодую капусту?

Квашеная капуста молодая – полезная и вкусная.По аромату и вкусу отличается от осенней капусты. Молодая капуста после засолки хрустящая и кислая. 4 дня достаточно и получается идеально! Готовим к засолке аналогично осенней капусте:

1. Нарезать, положить в миску, посолить и перемешать. Замесите его рукой в ​​течение нескольких минут и оставьте примерно на 30-60 минут.
2. Затем капусту партиями сложить в банку (или глиняный сосуд) с соком.
3. Вы должны взбить капусту в банке, т.е.деревянной ложкой или кончиком деревянного валика. В процессе замешивания капуста уменьшает свой объем и выделяет сок. Взбитая капуста должна быть полностью покрыта соком. Если это не так, его нужно взбивать дольше.
4. Загружаем капусту, например, специальным камнем. Накройте банку марлей и оставьте на 3-5 дней при комнатной температуре.
5. По истечении этого времени капусту дегазировать. Шпилькой проткните капусту до дна банки в нескольких местах. После дегазации капустный сок осядет.
6. Банку накрывают марлей и ставят в холодильник. Храним примерно 2-3 недели.

Как засолить целый кочан?

Целая квашеная капуста идеально подходит для приготовления вкусных голубцов. Вам нужен только большой сосуд, чтобы вместить кочан капусты. Посуда должна быть достаточно широкой и высокой, чтобы капуста была со всех сторон окружена рассолом.

Как жевать всю голову? Идеальное время для засолки всего кочана — октябрь или ноябрь, когда урожай капусты находится на пике.Основные ингредиенты – капуста и соль. Для начинки нам понадобится:

• конечно вода,
• соль,
• 2 лавровых листа
• 5 зерен душистого перца
• 1 столовая ложка семян фенхеля

Маринованная капуста:

1. Разрежьте капусту поглубже и очистите овощ.
2. Делаем начинку из данных ингредиентов. Дайте жидкости остыть.
3. Застелите кастрюлю фольгой и положите капусту срезом вверх.
4. Насыпать соль в отверстие.Залейте приготовленным рассолом так, чтобы вся капуста утонула в нем.
5. Скрутите пакет и раздавите его камнем.
6. Брожение целого кочана занимает от 2 до 5 месяцев, в зависимости от комнатной температуры.

Как засолить листья капусты?

Голубцы – это, несомненно, оригинальный вариант популярного блюда, дающий возможность открыть для себя новый вкус. Приготовление блюда требует правильной подготовки. В магазинах уже можно найти маринованные капустные листья, но это достаточно дорогой продукт, а листьев в упаковке мало, так что на ужин любителям голубцов ее будет мало.Нет ничего другого, кроме как замариновать капустные листья самостоятельно. Следующие ингредиенты

• кочан белокочанной капусты,
• сок квашеной капусты (продается в овощных магазинах и на рынках),
• соль,
• каменный горшок или большой кувшин

Вымойте капусту, ошпарьте листья и разделите их. Дайте листьям остыть и слегка посыпьте каждый кусочек солью. Положите их друг на друга и подождите 15 минут, пока они не станут мягкими.Посоленные листья положите в кастрюлю, залейте капустным соком и придавите камнем. Листья ферментируются в течение 4-6 дней.

Как сохранить капусту на зиму?

То, что квашеная капуста полезна и вкусна, сомнений не вызывает. Вы можете засолить его небольшими порциями и сразу съесть или набрать больше и пастеризовать. К сожалению, такая капуста лишена самых ценных для здоровья свойств, зато не портится и может дольше храниться.

Как же сохранить квашеную капусту? Банки, наполненные капустой и соком, следует пастеризовать на горячей бане.Сколько пастеризовать квашеную капусту? Рекомендуемое время 20 минут.

И, наконец, важная информация

Квашеная капуста, приготовленная в домашних условиях, отличается от покупной по вкусу и запаху. Капуста домашняя твердая и хрустящая.

При покупке капусты стоит избегать продукта, который продается в пакетиках из фольги. Такая капуста имеет характерный резкий запах и обычно темная, мягкая и неаппетитная. С большой долей вероятности можно сказать, что оно ферментировано искусственным путем с использованием химикатов, улучшающих цвет и вкус.Недостатков у него больше, чем достоинств – он не содержит ценных для здоровья пробиотиков. Блюда с ее добавлением получаются не такими вкусными, как в случае с натурально квашеной капустой без лишних химикатов.

Пастеризация капусты также снижает ее пользу для здоровья. Именно поэтому рекомендуется мариновать капусту в таких количествах, которые наверняка пойдут на приготовление любимых семейных лакомств.

Вы также можете выбрать экологические готовые продукты и наслаждаться вкусом домашней квашеной капусты без особых усилий!

Читайте также:

Как убрать лишнюю соль из квашеной капусты. Как исправить соленые рыбные и мясные блюда, супы, рис и квашеную капусту? Как насчет рыбы?

Можно ли исправить ситуацию, когда квашеная капуста пересолена, что с ней делать или просто выбросить и почему так? Обо всем этом читайте ниже.

Польза квашеной капусты

Вы когда-нибудь пускали слюни не только при виде или запахе, но и при мысли о квашеной капусте? Скорее всего, это связано с тем, что организму не хватает веществ, содержащихся в этом продукте.Квашеная капуста очень полезна.

Начать стоит с витамина С. В этом отношении квашеная капуста просто не имеет себе равных, тем более что пик ее употребления приходится на простудные заболевания и сезонные инфекции. Совместная работа витаминов групп В, А, Е и К положительно влияет на весь организм, но прежде всего на желудочно-кишечный тракт.

Было показано, что регулярное употребление ароматизированных закусок во время еды способствует заживлению ран и язв в желудке и двенадцатиперстной кишке.

Благодаря йоду квашеная капуста рекомендуется стать обязательным компонентом рациона беременных, а благодаря огромному количеству молочнокислых бактерий, из-за которых она фактически скисает, отмечается улучшение микрофлоры кишечника, устраняется дисбактериоз. дрался.

Квашеная капуста не только вкусна, но и очень полезна.

Также считается одним из самых проверенных способов предотвращения роста раковых клеток .

Почему происходит пересол?

Кто-то из хозяек солит капусту, строго следуя рецепту, кто-то действует «на глаз». Но в обоих случаях случаются неприятные ситуации. Соль чаще всего получают в следующих ситуациях:

• неправильный или непроверенный рецепт;
• в рецепте указано количество крупной соли, но используется мелкая соль;
• время засолки превышено;
• капуста не получила достаточно воздуха для брожения и не забродила, а просто засолилась.

Многое зависит от опыта, но в любом случае никто не застрахован, и каждой хозяйке нужно знать, что делать, если она пересолила капусту во время засолки.

Как спасти капусту?

Такая ситуация довольно распространена, поэтому вариантов много.

Рассмотрим главное.

Если вы не можете избавиться от лишней соли, не отчаивайтесь.

Этот сорт капусты можно использовать для приготовления щей, борща, винегрета и т.д.Его также можно подавать как самостоятельную закуску, просто щедро приправив растительным маслом и добавив побольше лука.

Если вы пересолили квашеную капусту, попробуйте приготовить из нее рагу.

Удивительно, но этот рецепт был намеренно завышен поварами.

Мясо (предпочтительно свинину) нарезают крупными кубиками, обжаривают на сильном огне и выкладывают в кастрюлю.

Лук и морковь обжариваются в небольшом количестве растительного масла. Капусту отжать, смешать с остальными ингредиентами.

Добавьте в кастрюлю немного томатной пасты, воды, специй и свежей зелени. Варить около 30 минут. Капустная соль распределится равномерно, наоборот, станет изюминкой готового блюда. Попробуйте, вам понравится.

Во избежание засолки обратите внимание на следующие рекомендации по засолке капусты:

• выбирайте поздние сорта капусты;
• плод должен весить от 0,8 до 2 кг;
• не использовать капусту с признаками гниения;
• перед закладкой под пресс нарезанные овощи необходимо натереть до появления сока;
• для выхода образующихся при брожении газов можно проколоть капусту длинной спицей.

Безвыходных ситуаций не бывает, поэтому не расстраивайтесь, если квашеная капуста окажется слишком соленой. Теперь вы знаете, что делать. Наслаждайтесь приготовлением пищи! И напоследок предлагаем вам проверенный видео рецепт вкуснейшей квашеной капусты.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Кто не любит вкусно поесть? Таких людей не существует. Хозяйки, готовящие у плиты, применяют усердие и умение, чтобы приготовить изысканное блюдо.

Но какое же разочарование, если блюдо не работает! Мир теряет краски, становится черно-белым, напрочь пропадает настроение.

Не переживайте так сильно - безвыходных ситуаций не бывает. Есть бесчисленное множество способов восстановить пропущенный прием пищи.

Давно сказано: "Не на столе посолили, а на голове посолили". Но насколько это важно и как можно спасти пересоленное блюдо?

Что делать, если суп или бульон слишком соленые?

Что делать, если хозяйка переборщила с супом или бульоном? Не нервничайте, это может случиться с каждым, независимо от уровня мастерства или возрастной категории.

Сначала нужно успокоиться, потом оценить масштаб трагедии: 90 020

1. Первое блюдо слабосоленое, есть можно, но вкус уже испорчен.
2. Явно соленый, привкус соли во рту, смесь несъедобна.
3. Пересол 100%, такое впечатление, что в этот суп насыпали целую пачку соли.

После оценки солености приступить к реанимации.
В первом случае ничего страшного не произошло, блюду легко вернуть нормальный вкус.

Известно несколько методов:

• Небольшой избыток соли убирается добавлением после окончательного отключения некоторого количества зелени: петрушки, укропа, сельдерея. Лучше использовать кориандр, он лучше всех трав нейтрализует лишнюю соль, впитывает ее и придает супу божественный аромат и вкус.
• Добавьте сметану , если суп смешивается с ней - сливочный вкус ослабит ощущение соли.
• Если вы готовите заправочные супы - борщ, перец, маринад - добавьте в соус больше кислоты (лимонный сок, томатная паста и т.) Как и в случае со сливками, кислота нейтрализует соленость.
• Добавить немного сахара - сделает блюдо более ярким и изысканным, уменьшив ощущение солености.

В более сложных случаях существуют следующие методы спасения:

• Если суп не слишком густой, можно добавить несколько ингредиентов: картофель, макароны и т. д. Они впитают лишнюю соль.
• При невозможности такого приема из-за густоты супа ингредиенты помещают в марлевый мешочек и кипятят в кастрюле с супом, затем вынимают и выбрасывают.

  Суп от этого только выиграет - станет наваристее, соль пойдет на выброшенные продукты.

• Они могут сделать это с рисом. Он способен поглощать значительное количество соли.
• Вышеупомянутые методы не подходят для домашней пасты.

  Чтобы сохранить это блюдо, бульон процеживается, в нем варится рис, снова процеживается и вливается в макароны. Результат будет таким же.

• Сырое яйцо произведет желаемый эффект. Его обмакивают в суп в ситечке или марлевом мешочке, чтобы белок не попал в готовое блюдо.
• Кусок поможет черствый черный хлеб. Подобным образом его окунают в пересоленный суп. Когда хлеб полностью размякнет, выньте его.

Что делать, если вы случайно положили в суп или бульон целую пачку соли? В такой ситуации рекомендуются все вышеперечисленные методы. Правда, полностью испорченное блюдо они не спасут.

Чтобы его оживить, нужно большую часть бульона заменить кипятком. Собранную жидкость не следует сразу выливать. Пригодится для приготовления чего-нибудь еще.Суп спасен!

Чтобы избежать подобных затруднений в будущем, рекомендуется не забывать следующие рекомендации:

• Не добавляйте соль во время приготовления бульона.
• После добавления овощей и круп добавляйте только половину соли.
• При добавлении специй учитывайте содержащуюся в них соль.
• В конце приготовления добавить остальную соль.
• Не пробуйте соленое первое блюдо после того, как съели что-то кислое или соленое.

Как исправить соленую гречку, рис и другие крупяные блюда?

Что делать, если закуска слишком соленая?

Есть много советов по исправлению ошибки:

90 204 Совет .

Название блюда
Гречка	Гречку откинуть на дуршлаг, хорошо промыть под проточной водой, положить в кастрюлю с маслом и тушить на медленном огне до готовности
Рисовая каша	Рис промывают аналогично и оставляют в дуршлаге до полного стекания жидкости.
Плов	В казан соленого плова добавляют рис и овощи, сваренные отдельно без соли. Не повредит много зелени
Макаронные изделия	Если вода слишком соленая, а макароны уже опущены, немедленно опорожните ее. Затем макароны залить кипятком, не добавляя соли
	Сваренные макароны оказались пересоленными - заливают их холодной водой на 10 минут. Слив жидкость, разогрейте приготовленную пищу с маслом
	Дополнительная порция варится без соли, макароны перемешиваются

Что делать при пересоле мясных и рыбных блюд?

Рассмотрим возможные действия при засолке мясного или рыбного блюда:

1. есть огромное количество мясных блюд.Их готовят большими порциями или небольшими кусочками, например жаренье, бефстроган.
2. Кто-то предпочитает мясной фарш. Но при любом варианте не стоит отчаиваться в преувеличении.
3. Если мясо? готовят крупными кусками, ситуацию улучшит добавление несоленого соуса, рекомендуется сливочный или томатный соус.

   Им поливают приготовленное блюдо и дают закипеть. Жидкость удаляет соль и делает мясо сочным и мягким.

4. При мелкими кусочками соус тоже спасет. Но если блюдо уже соленое, его готовят отдельно несоленым и поливают мясо.

   В качестве гарнира поможет несоленое картофельное пюре. Сочетание картофеля и мяса все сгладит.

5. Если фарш слишком пересолен, важно отметить это на первых этапах. Добавьте рис, и из соленых котлет получатся отличные фрикадельки, особенно тушеные в слабосоленом соусе.

   Если предпочитаете оставить отбивные - добавьте панировочные сухари, тертый картофель, яичный белок.

   Можно добавить овощи, грибы, несоленое сало. Они впитают в себя лишнюю соль и сделают котлеты вкуснее и полезнее.

6. Внимание! После добавления в фарш сливок котлеты станут сочнее и сочнее.
7. Если в готовом продукте видна соленость - котлеты сворачиваются в кастрюлю, заливаются водой и пропариваются несколько минут.
8. Соленое желеобразное мясо не должно огорчать. Когда жарко, степень солености определить невозможно.

   Посуда должна остыть, мясо частично впитает соль. Если холодец очень пересолен, помогут бульонные методы реабилитации.

А как насчет рыбы?

1. Если при засолке селёдки были пересолены, не расстраивайтесь. Это легко исправить, замочив рыбу в молоке примерно на четверть часа.
2. Жареный сохраняет лимонный сок. Его добавляют к рыбе, слегка посыпав сахаром.
3. Если сильно преувеличить, на помощь придут овощи. Их обжаривают на растительном масле и прокладывают слоями с рыбой.

   Сбрызнуть соком лимона, белым сухим вином; специи по вкусу. Приготовленная таким образом рыба будет очень вкусной, особенно если дать ей немного настояться.

4. Очень вкусная, если соленая рыба жирных сортов (скумбрия, горбуша, лосось и др.) дополнительно приправить дольками лимона, положив сверху или на брюшко.
5. Если соус слишком соленый, нужно будет обработать без добавления соли. Слой за слоем рыбу и запекать в духовке.
6. Если икра красная соленая - не беда. Это исправляется водой, марлей, крепкой заваркой и ситом.

   Икру помещают в большую посуду и заливают кипяченой водой комнатной температуры в пропорции ½. Затем отставить примерно на полчаса, процедить через марлю или мелкое сито.Вода соберет соль.

   Затем добавляется растительное масло без запаха. Главное, чтобы в икре больше не было воды. Если засолка сопровождается неприятным запахом, процедуру проводят, заменяя воду заваркой.

Как сохранить соленую квашеную капусту при засолке?

Если хозяйка решила сварить капусту на зиму на глаз, без рецепта, и посолить, не беда.

Эти советы помогут вам сделать все правильно:

1. Лучше, , если чрезмерная засоленность обнаружена на начальном этапе.Сразу добавляется объем овощей и ситуация спасается.
2. Если вы узнали об избытке соли, когда капуста уже начала давать сок - часть жидкости сливают и заменяют чистой водой.
3. Хорошо помогает сырое яйцо. Его аккуратно укладывают в подготовленный марлевый мешочек и окунают в капусту на десять-пятнадцать минут.

   Яйцо впитает соль и сохранит вкус пищи.

4. При обнаружении посола до подачи капусты прямо на стол ситуацию тоже можно спасти.

   Если соли не слишком много, добавьте в салат лук, несоленые овощи (на любителя), допускается небольшой избыток подсолнечного масла или лимонного сока. Это добавит пикантности и пикантности салату.

   Если добавить слишком много соли, капуста станет отличной начинкой для пирогов и пирогов, тушеной и жареной капусты, винегрета и других вкусных блюд, поэтому не торопитесь выбрасывать пересоленный продукт.

Из любой ситуации можно найти выход. Воспользовавшись этими советами, вы легко сможете исправить свои ошибки и порадовать свою семью вкусной едой.Гурманы, готовьте с удовольствием!

Маринование — один из самых здоровых способов обработки овощей. В квашеной капусте содержится гораздо больше полезных веществ, чем в квашеной. Научившись готовить эту закуску самостоятельно, вы можете быть уверены не только в лучшем качестве, но и в отменных вкусовых качествах. А стоимость блюда невысокая, что делает его еще более привлекательным.

Но довольно часто при приготовлении пищи возникают некоторые трудности. Поэтому сегодня мы поговорим о таком распространенном происшествии, как засолка.Наша статья поможет вам найти ответ на вопрос, что делать, если пересолилась квашеная капуста. Можно ли спасти товар? Рассмотрим все тонкости по порядку.

При немедленном обнаружении солености

Чем раньше будет выявлена ​​проблема, тем легче ее устранить. Попробуйте овощи перед началом процесса ферментации. Если соли слишком много, проще всего это исправить на этом этапе. Вам не нужно будет потом ломать голову над тем, как сохранить соленую капусту, если вы сразу добавите овощи в кадку.Просто нарежьте свежую морковь и капусту, ополосните руки и тщательно перемешайте с подсоленной порцией.

Самый простой способ — добавить воды

В процессе нужно держать ситуацию под контролем. Вы также можете взять пробу во время ферментации.

Что делать, если вы засолили квашеную капусту, но нашли ее только в самый разгар процесса? Не беспокойтесь: драгоценное время еще не потеряно окончательно, все поправимо.

Слейте часть сока, вытекающего при брожении, и замените его чистой холодной водой (не кипяченой, а желательно фильтрованной).Концентрация солей уменьшится.

Необычный яичный метод

Многие хозяйки знают одну маленькую хитрость, которую можно применить ко многим блюдам, где соли по каким-то причинам оказалось немного больше, чем должно быть.

Если вы задаетесь вопросом «что делать, если капуста квашеная слишком соленая», этот способ вам тоже поможет. Аккуратно бросьте сырое яйцо в миску, стараясь не повредить желток. Пересыпать в водопроницаемый пакет и опустить на четверть часа в емкость с капустой.Можно использовать специальный чайный пакетик, марлевый мешочек или хлопковый мешочек.

Но тут стоит отметить, что этот способ хоть и надежный, но считается довольно рискованным. Сырое яйцо также содержит микрофлору, которая может воздействовать на среду, необходимую для брожения.

Как сгладить вкус малосольной капусты

Но что, если проблема возникла только при дегустации готового продукта? Как исправить вкус соленой квашеной капусты в этом случае? Вам действительно нужно выбросить сваренное вкрутую лакомство?

Сначала оцените степень солености.Если капуста не намного соленее, чем вы хотите, при подаче полейте ее ароматным подсолнечным маслом и добавьте мелко нарезанный лук. Это немного улучшит ситуацию. Также можно использовать другие продукты с активными вкусами: имбирь, клюква, чеснок.

Хрустящие кислые яблоки дают превосходный результат. Они не только маскируют вкус, но и частично его нейтрализуют. Часто для приготовления винегрета подходит слабосоленая квашеная капуста. Конечно, солить блюдо не обязательно.

Использование соленой капусты в кулинарии

Если избыток соли кажется слишком большим, чтобы просто заглушить его ароматными добавками, не следует подавать на стол сырую капусту. Для тех, кто не знает, что делать, когда квашеная капуста слишком соленая, можно посоветовать: задумайтесь о том, чтобы сварить щи, тушенку, тушенку, начинку для лепешек.

Если добавить в блюдо значительную часть оставшихся ингредиентов, соленость уменьшится. Например, для приготовления пирогов обжаренную квашеную капусту можно смешивать с пюре, грибами, вареными яйцами, жареным луком.

Как избежать засолки?

Можно ли пересолить капусту? Например, сало всегда поглощает ровно столько соли, сколько необходимо. Но с овощами этот трюк не работает. На соль не рассчитывайте - капуста получится пересоленной.

Постарайся скорее избавиться от неприятностей. Не забывайте делать контрольные пробы на разных этапах: сразу после нарезки, засолки и жевания овощей; во время ферментации; перед укупоркой; перед подачей.Старайтесь следовать рецепту, используйте мерные сосуды.

Тогда в самый неподходящий момент, когда нужно будет накрыть на стол и встретить гостей, не придется копить на вкусный перекус.

Не волнуйтесь, это случается со всеми. Любой человек, который регулярно встает к плите, в какой-то момент жизни чувствует этот неприятный холодок по спине после того, как отведает свежеприготовленного блюда: ну все, пересолено. Народная мудрость «если ты пересолил, значит, ты влюбился» обнадеживает, но лишь отчасти: что за любовь, тут надо экономить обед! К счастью, его можно спасти: пересоленный суп или мясо — не приговор (если только вы случайно не насыпали в него полпачки соли).Вот 5 решений, которые помогут вам восстановить соленые продукты.

Крахмал

Начнем с метода, о котором, наверное, знают все. Если у вас есть пересоленный суп или любая другая жидкая пища, от простого рагу до овощей в подливке, просто добавьте в него очищенный и нарезанный картофель. Картофель впитает немного соли во время приготовления, и тогда его можно будет вынуть. Не хуже картофеля работают и другие крахмалистые продукты - макароны, рис, крупы и так далее, и их можно положить в импровизированный марлевый мешочек для удобства вытаскивания (и использовать поверх него, например).Однако полностью полагаться на этот метод не стоит — если суп будет слишком соленым, картошка может и не помочь.

Кислота

Вы можете исправить соленые продукты, добавив немного кислоты, будь то лимонный сок или другие кислые продукты. Конечно, он никуда не денется, но кислота поможет это замаскировать, придав блюду новое измерение. Самый очевидный пример — соленая рыба, которую можно улучшить, выдавив на нее немного лимона. Конечно, в случае с соленой или копченой рыбой идея поверхностная, но лимонный сок подойдет и к соленой жареной или запеченной рыбе.Помимо рыбы, с помощью кислоты можно сохранить запеченные или тушеные овощи, а также некоторые мясные блюда.

Толстый

Но не все. Что-то сливочное на вкус, например, сливки, сливки (которые хорошо сочетаются с солью по той же причине, что и выше), творог или авокадо могут решить проблему чрезмерно соленой пищи. Этот ингредиент не только блокирует восприятие соли, но и способен сделать блюдо более интересным и вкусным. Например, жирные сливки не только улучшат соус из соленых помидоров, но и сделают его более насыщенным, а сливочный соус к курице или мясу наверняка понравится всем.

Вода

Самый очевидный борец с солью, вода может помочь нам двумя способами. Во-первых, в воде можно замочить соленые продукты, будь то вяленое мясо, квашеная капуста, вареная курица или вареные овощи. Во-вторых, в суп можно добавить воду, которая настолько соленая, что ее не спасет даже картошка. Однако прибегать к помощи воды стоит только в крайних случаях, если другие методы не оправданы: хотя вода на самом деле довольно эффективно корректирует пересоленный суп, вкус этого супа оставляет желать лучшего.

Здравый смысл

Мой любимый ингредиент во всех рецептах: руководствуйтесь здравым смыслом, и результаты вас удивят. Вот несколько важных советов, как избежать пересола или фиксации соленых продуктов:

Пересмотреть рецепт ... Некоторые продукты, такие как сыр, бекон и т. д., уже содержат достаточное количество соли, поэтому, если вы готовите блюдо, содержащее это, двойная бдительность. Возможно, вам понадобится меньше соли, чем обычно, или совсем не нужно.

Не используйте йодированную соль ... В общем, йодированная соль полезна для вас и так далее, но если вы обнаружите, что начинаете ощущать соль в пище, возможно, вы перешли на йодированную соль: иногда мы путаем вкус йода со вкусом соли.

Готовьте в два раза больше ... Единственный способ исправить пересоленную пищу - готовить такое же количество, но не солить, а затем добавлять пересоленную порцию. К сожалению, этот надежный метод подходит не всем и не всегда.

И самое главное - пересолить пищу при приготовлении , а не на тарелке и постоянно пробовать: в этом случае меньше соли исчезнет, ​​а вкус готового блюда будет насыщеннее.Соль необходима нашему организму, но, как и все остальное, она хороша в меру. Удачи вам с пересоленной пищей!

Заготовить овощи на зиму непросто. Это требует не только желания, но и умения. Однако ошибки бывают у всех и всегда нужно быть готовым найти выход из самой сложной ситуации. Например, что делать, если капуста квашеная соленая? Вы можете сделать это разными способами.

Простое решение

Люди постоянно готовятся. Это заложено природой.Зимой, когда заканчивается овощной сезон, самое время заняться домашним консервированием. С давних времен хозяйки имели квашеную капусту в каждом доме. Он считался не только здоровой пищей, но и лучшим перекусом. Его пытались делать по какому-то семейному рецепту, полученному от мам и бабушек. Но такая работа не бывает без сюрпризов. Бывает, что все ингредиенты взяты в нужном количестве, а вкус продукта совсем не тот, что нужно. Например, что делать и что делать, если пересолилась капуста? Неприятно, конечно, но вполне поправимо.Есть много разных способов исправить ситуацию. Все зависит от того, когда вы обнаружите такую ​​проблему. Легче всего понять, что делать, если вы посолили капусту и заметили это сразу, еще в период помешивания. Здесь можно просто увеличить количество овощей и все придет в норму.

Самое главное не лениться и все хорошенько перемешать. Зная этот секрет, больше ни у кого не возникнет вопросов, что делать, если квашеная капуста пересолилась. Секрет прост, но очень эффективен.Да и запасов на зиму будет больше.

Спасение на воде

Иногда хозяйки настолько уверены в своем рецепте, что даже не пытаются пробовать промежуточный продукт. Что делать, если квашеная капуста слишком соленая, и это стало заметно только тогда, когда овощная смесь стала выдавливаться.

Опять же, не паникуйте. Сначала нужно попробовать рассол, так как именно в нем скапливается основное количество соли. Затем можно слить часть жидкости и долить чистой холодной воды.Влага будет смешиваться, и концентрация раствора будет ниже. С капустой вы получите именно ту среду, которая вам нужна. При таком способе учитывайте главное правило: никогда не сливайте весь рассол. В противном случае для брожения останется только вода. Конечный продукт будет очень пресным и совсем не вкусным. Поэтому надо строго помнить: если квашеная капуста пересолена на первом этапе брожения, достаточно уменьшить концентрацию исходного рассола и продолжать процесс дальше.

Кулинарные секреты

Чрезмерное количество соли во время ферментации довольно распространено. Это зависит не столько от мастерства хозяйки, сколько от качества самого овоща. Если проблема возникает на ранних стадиях, с ней легко справиться. А что делать, если квашеная капуста слишком соленая, но вы это заметите, когда уже будет поздно использовать все предыдущие варианты. Неужели ее невозможно спасти?

Оказывается есть выход.Правда, он не совсем знаком. Все нужно делать очень аккуратно, чтобы полностью не испортить продукт. Для работы вам понадобится сырое куриное яйцо. Его следует аккуратно отделить от скорлупы и положить в сложенный пополам мешочек или марлевую салфетку. Затем «сюрприз» следует поместить в емкость с капустой и оставить там на десять минут. Этого времени достаточно, чтобы значительная часть соли перешла в яйцо. Некоторые хозяйки хорошо знакомы с этим методом. Правда, его используют при варке супов, а рисовые зерна считаются гигроскопичным ингредиентом.

Win-Win

Что делать тем, кто потерял драгоценное время? Как сохранить соленую квашеную капусту, если это стало понятно только после выноса ее из подвала на зиму? В естественном состоянии его нельзя есть. Как быть? Вам действительно нужно выбросить продукт? Оказывается, здесь все можно исправить. Проще всего капусту промыть под проточной водой, а затем хорошо отжать. Естественно, вся соль не смоется, а остатки можно легко утопить в свеженарезанном луке и растительном масле.В результате получается отличный салат, который отлично сочетается с горячим молодым картофелем. Кроме того, соленую капусту можно использовать в качестве начинки для лепешек. Перед этим его придется немного потушить. С такой капустой тоже получится хороший винегрет. А лишняя соль легко побьет картошку и масло. Но лучший вариант – щи.

Только при варке, не добавляйте соль и не используйте бульоны в порошке.

.

Капуста квашеная домашняя. Рецепт деревенской квашеной капусты с клюквой

Скоро Сочельник и Рождество, поэтому стоит позаботиться о том, чтобы некоторые блюда для праздничного стола можно было приготовить из собственных продуктов. И дело не в женщинах! Дорогие дамы! У вас есть свободное время! Пожалуйста, поднимите своих замученных Макхосов с кушеток, потому что эта статья как раз для них. Расслабьтесь, господа! Я не гонюсь за тобой в кулинарии или чем-то еще и… гм… тем. Совершенно разные. Капуста квашеная домашняя .Вам нравится Деревенское рагу на свиной рульке ? Квасьница? Щи? Голуби? Вкусные салаты из квашеной капусты? Точно! Тогда учитесь мариновать капусту самостоятельно.

Чтобы не утомлять меня и не занимать свободное время, я подойду к вышеупомянутой бочке. Пивные бочки? Я дам тебе... Промах! Нет! Сразу уверяю вас, что я имею в виду горшок. Это не должно было быть о горшках. Это тяжело. Отлично. 🙂 Хочу добавить, что это глиняный горшок. Где взять? Может быть, после бабушки в подвале остался один? Может быть, моя жена когда-то купила соленые огурцы, потому что собиралась мариновать огурцы... Но... Вы знаете... мало свободного времени... Пожалуйста, проверьте.рыться. Здесь нет? Что сказать? Должно быть.

Керамическая бочка

Так что рекомендую ближайший антикварный магазин. Там мы обязательно найдем большой выбор старинной посуды, среди которой ищем глиняный горшок на 5-10 литров. Старые горшки могут иметь трещины. Мы можем этого не замечать. Поэтому я предлагаю проверить нашу тщательно скрываемую чувствительность к звуку. Вы должны постучать по отдельно стоящему сосуду. Таким образом мы проверяем, издает ли он чистый, сочный звук, звучит ли он громко, как колокольчик, или же до наших ушей доходят приглушенные, картонные мелодии.Конечно, мы знаем, какая мелодия что показывает, поэтому я предполагаю, что купленный вами горшок будет правильным (рабочим).

Помыть, почистить или… почистить и помыть горшок. Ошпарить. Ты знаешь. Я предполагаю, что горшок, который вы купили, можно чистить. Да. Перед покупкой следует оценить, не повреждена ли внутренняя часть горшка (она должна быть без сколов). ХОРОШО. Можно пойти на рынок и купить новый. Как дела. Вы только заплатите в 5 раз больше… Его тоже можно взломать. 🙂 Проверить не помешает, поэтому проверяем всегда.

Дерево и камень

У нас есть горшок? Можно ли было чистить? Щека.Еще мне нравятся старые глиняные горшки. А теперь немного столярки. Примечание: деревянный диск . Хм. Такой деревянной крышкой накрыть и прижать содержимое кастрюли. Этот деревянный диск должен поместиться внутри горшка, поэтому лучше, если мы сделаем его сами. В виде? Свободно. Из доски. Или… из двух досок. Я больше не буду этого предлагать. Ты можешь это сделать. Принесите камень из сада. Выберите овал размером с грейпфрут. Хорошо вымойте. Ожог. Это может быть полезно. Камень не философский, а этот диск... Это просто философия! 🙂

Из разделочной доски для овощей можно вырезать диск.Но… гм… Спроси у своей жены, есть ли у нее лишний. Спрашивайте, спрашивайте... Конечно же, не забудьте сделать ручку, то есть приделать кусок другой деревяшки, которая будет кстати, когда вы захотите побыстрее вынуть диск из горшка. Древесина обладает природными бактерицидными свойствами. Хорошо выточенный (подогнанный) диск защитит от появления плесени и пересыхания капусты . Плесень может появиться, например, когда «заставляешь» капусту слишком долго мариноваться. Сначала он появится вокруг шайбы, а не под ней.Вы это увидите. Условия для силоса важны!

Домашняя квашеная капуста

Теперь у нас есть прекрасный резной диск, который помещается в наш глиняный горшок. Горшок чистый. И что дальше? Покупаем нашинкованную капусту. Сколько? Мы купили кастрюлю емкостью 10 литров. Если капуста квашеная домашняя маринуется по-моему, нужно купить: 5 кг нашинкованной капусты, 1,5 кг моркови, 1,5 кг яблок и 20 г (дкг) клюквы. Все ингредиенты доступны на рынках. Некоторые овощные магазины предлагают нашинкованную капусту. Что еще? Соль. И какая-нибудь действительно большая миска, в которой мы смешиваем все ингредиенты перед тем, как положить их в кастрюлю. Действительно большая чаша. 🙂

Перед началом работы тщательно вымойте руки! Действительно аккуратно. Как узнать, чистые ли они? Покажи жене. Да. Гвозди тоже... И как? 🙂 Хорошо? У вас есть опасения? Наденьте новые резиновые перчатки. У тебя точно есть дом.У тебя нет? Вот, у тебя... Твоя жена скажет тебе, где они.

Можете попробовать, но будьте осторожны, капуста — это пищеварительный пылесос. 😉

Смесь для конвертов

Именно в эту большую миску мы кладем нашинкованную капусту. Завершаем все тертой морковкой, которую предварительно очистили от кожицы, соскоблив ее... хм... как для бульона. Добавить тертые яблоки и клюкву. Яблоки должны быть твердыми, с винно-кисловатым вкусом и ароматом.Серый сычужный фермент идеален. Не сдирайте кожу! Только стеблевые стебли, т. е. удалите черешки и косточки (все гнездо). Клюква? Весь. Но на рынке можно купить клюкву подешевле. Клюква полезна, богата витаминами, стабилизирует процесс квашения, и тогда капуста выглядит красиво... Домашняя квашеная капуста с клюквой - это вкусно!

Подготовленные таким образом ингредиенты солят и тщательно перемешивают чистой мужской рукой. Сколько соли? Достаточно 4-5 столовых ложек (т.е. больших).Смешиваем, смешиваем... Вперед. Смесь должна быть слегка сладковато-соленой на вкус. Отставляем миску со всем содержимым примерно на час. Через час соль размягчит ингредиенты, и в миске вытечет большое количество сока. Этот сок можно попробовать на вкус и при необходимости подсолить, но... пробовать на вкус не рекомендую. 😉 Капуста обязательно сварится. Не переусердствуйте с солью.

Готовим капусту дома

А теперь последний этап. Перекладываем смесь из миски в глиняный горшок, время от времени вымешивая содержимое мужской рукой, сжатой в кулак.Это единственный раз, когда вы можете сжать кулак дома! Чем больше капусты и чем больше вымешиваем, тем больше должно появиться сока в кастрюле. Слейте лишний сок в большую банку. Замешивать прекращаем, когда все содержимое миски окажется в глиняном горшочке и когда вылившийся сок заполнил литровую банку. Чтобы капуста не сильно пересыхала при мариновании, залейте кастрюлю предварительно вылитым соком. Сколько мы пополняем? Ровно столько, чтобы сок полностью покрыл ее при легком нажатии на диск, поставленный на поверхность.Выбросьте оставшуюся часть банки. Я не предлагаю пить, потому что… Вы знаете. 😀

Родители положили на деревянный диск тяжелый круглый камень, но капусту мариновали в кастрюле не менее 30 литров и не в морковно-яблочно-клюквенном варианте, а только капусту с небольшим количеством морковки. Все это попало в холодный подвал. Приведенный выше рецепт можно модифицировать: меньше яблок, без яблок, меньше моркови, без клюквы… Вкус капусты будет немного другим, но она точно будет жгучей. Когда?

Замешивание капусты в кастрюле.

Готовая домашняя квашеная капуста

При комнатной температуре должно хватить 5-6 дней. По истечении этого времени у нас должен получиться готовый продукт для приготовления вкусного салата. Вы можете попробовать его во время маринования. Убедитесь сами через три дня. Вы, вероятно, захотите съесть его сейчас. Через 10 дней капуста идеальна, значит, надо ее использовать. Обязательно! Из такой квашеной капусты мы можем приготовить отличные щи, щи, вкусные ребрышки в капусте или бигос.Вареники с собственной квашеной капустой? Очень вкусно!

90 100

Капуста квашеная домашняя идеально подходит для приготовления вкусных блюд в чугунном охотничьем казане . Если у вас в саду есть кирпичный камин-мангал или многофункциональная садовая печь (камин с решеткой, хлебница и коптильня), то приготовить, например, ребрышки, тушеные с квашеной капустой в чугунном казане, не должно быть проблемой. Особенно в осенне-зимний период это хороший способ устроить большой праздник у костра в саду.Садовый камин также предлагает такие возможности. Я опускаю то, что зимой можно погреться у садового костра, напечь колбасы или картошки. Хорошая идея для осенних или зимних выходных, чтобы показать детям, что сад на заднем дворе не обязательно должен быть бесполезным в это время. Да и взрослые любят время от времени питаться немного по-другому. Большое поле для хвастовства. Я рекомендую!

Капуста квашеная домашняя быстрая

Домашняя квашеная капуста должна быть использована относительно быстро.Кастрюлю можно отнести в помещение с гораздо более низкой температурой (например, в подвал), но все же помните, что срок годности продукта ограничен. На Рождество, на вечеринку, на выходные? Тадж. Как нашел. Слушаю? Что на кухне? Нет. Это не воняет. Кастрюля с нашей капустой на кухне может стоять отдельно. Неприятных запахов не будет. Это не квашеная капуста из овощной лавки. 😀 Накройте кастрюлю, например, чистым кухонным полотенцем. Маринуйте по мере необходимости и ешьте часто. Бигос потрясающий! Приятного аппетита!

шт.Почему я брожу в двух горшках? Потому что… потому что ДА! 🙂 Шучу. Потому что в одном ты маринуешь капусту с большим количеством яблок, моркови и клюквы, а в другом - только морковь и немного клюквы. Купите две большие керамические кастрюли и квашеную капусту в нескольких своих вариантах. Слушаю? Да. Глиняные горшки могут быть средних размеров. Купите три горшка. В это время можно мариновать не только капусту. Кроме того, глиняная посуда красиво смотрится на кухне в качестве украшения.

* * *
Вышеприведенный текст я написал несколько лет назад, у него была другая цель, но так как нет смысла все переписывать, я решил опубликовать его и на этом сайте.

Домашняя квашеная капуста с морковью, яблоками и клюквой?

Внимание! Важной информацией является то, что добавление яблок в капусту ускоряет процесс засолки. Капуста в таком виде пригодна к употреблению даже после 3-4 дней квашения при комнатной температуре. Это вкусно! Не стоит рассчитывать, что вы сможете держать его в горшке месяц. Это вариант квашеной капусты, который нужно есть в течение 7-10 дней после начала маринования. Если хранить в горшке при комнатной температуре дольше этого времени, он начнет высыхать и портиться. Если мы хотим надолго засушить капусту в большой кастрюле, лучше отказаться от добавок в виде яблок и значительно уменьшить количество добавляемой моркови. Хранить такую ​​капусту следует при «погребальной» температуре (10-13 градусов Цельсия). Помещение должно быть проветриваемым (дело не в запахе маринования, а в плесени, которая имеет свойство появляться, когда помещение не проветривается).

Засолка капусты в домашних условиях должна производиться с убеждением, что мы делаем это для текущих нужд домашней кухни (потому что через 2 недели будут праздники, потому что через неделю будут гости...).Это правильное решение. Маринуем капусту в понедельник, потому что в эту субботу хотим приготовить себе квашеную капусту или ребрышки в капусте и подать такое вкусное блюдо во время вечернего застолья на огороде... Бигос деревенский на рульке тоже может оказаться вашим кулинарный хит. У садового камина... Квасьница... В конце вечеринки... Или во время. 🙂 Сказка! Это любой парень подтвердит. Пока пытался.

Домашняя квашеная капуста – работа для смелых

Если боитесь, то можете купить небольшое количество нашинкованной капусты (на рынках продают в мешках по 1,5 кг) и сделать первую попытку в маленьком глиняном горшочке (3-5 л).Капусту положить в кастрюлю, посолить, натереть одну хорошую морковь, одно яблоко, добавить десяток ягод клюквы, перемешать, размять рукой, прижать деревянным диском, накрыть кастрюлю чистой хлопчатобумажной салфеткой (или чем-то подобным ) и отложите на 3-4 дня, например, кухонный подоконник. Не ошибитесь и не выставляйте на улицу… 😀
Через 3-4 дня вы сможете проверить, какая у нас капуста на вкус. Капуста уже должна быть вкусной. Положите его на миску. Добавить масло. Ничего больше. И подать к ужину.Для свиных отбивных? Да. 🙂 Приятного аппетита!

ПРИМЕЧАНИЕ! Еще больше фото, видео и информации о том, как засолить капусту в домашних условиях, вы найдете в следующей статье . Квашеная капуста . Наслаждайся чтением.

Поставьте лайк и поделитесь с другими.
.

Капуста с горошком - рецепт

Капуста с горошком или горох с капустой? В каждой семье мы говорим по-разному, но подразумеваем одно и то же традиционное блюдо. Чтобы приготовить это лакомство, нам понадобится всего несколько простых ингредиентов и немного времени, проведенного на кухне. Попробуйте этот дешевый, простой и вкусный рецепт классического сочельника!

Примечание редактора

Горох с капустой - значение

Капуста была одним из самых популярных овощей, выращиваемых по всей стране, поэтому неудивительно, что она стала основным продуктом питания во многих домах. Чтобы немного разнообразить блюда из капусты, в них были добавлены различные добавки. Так была создана связь, которую мы знаем из стола в канун Рождества.

Как приготовить капусту с горошком?

Предварительно замоченный горох варят до мягкости, пока он слегка не распадается. Капусту квашеную со специями отварить на медленном огне около 30 минут. Смешайте капусту с горохом и приправьте солью, перцем и майораном. Также в блюдо можно добавить обжаренный лук или грибы.Для приготовления густой капусты с горошком добавьте заправку из муки и сала.Любителям бархатистой и кремовой текстуры придется по вкусу капуста с горошком в масле. Эта добавка придаст блюду еще более характерный вкус и аромат.

Какие специи для капусты с горошком?

Классический рецепт содержит небольшое количество специй, таких как соль, перец, майоран и тмин. Однако, если мы хотим добавить капусте больше аромата, мы можем добавить в ее приготовление душистого перца, лавровый лист, горчицу, чабер, можжевельник и веточку розмарина. Любителям выразительных вкусов рекомендуем добавить немного перца чили.

Добавки для капусты

В традиционный рецепт можно добавлять различные добавки. Мы особенно рекомендуем жареный лук, бекон или чернослив . Еще одна вкусная идея - капуста с горошком и грибами. Стоит использовать лесные грибы, но если у вас их нет под рукой, хорошо подойдет и грибы .

Как подать капусту с горошком?

Это простое блюдо прекрасно сочетается с картофелем, хлебом или в качестве гарнира. Горох с капустой также можно подавать с лапшой или картофельными кнедликами.

.

---

Смотрите также

• 
  Лола пицца бар
• 
  Пирожок с вишней макдональдс
• 
  Развести желатин для желе
• 
  Маринад для шашлыка из свинины с лимоном и минералкой
• 
  Шаурма на сковороде
• 
  Шницель рубленый куриный рецепт
• 
  До какого числа будут грибы
• 
  Разновидности пирогов
• 
  Как убрать кислоту из томатного соуса
• 
  Вино с фруктами название
• 
  Сколько варить цыпленка домашнего