Полдник во сколько

что это? Отвечаем на вопрос. Значение слова

Полдник – что такое? Это легкая пища, которая принимается по вечерам перед ужином. Он обязателен во всех детских учреждениях. Для правильного питания легкая предвечерняя трапеза просто необходима.

История названия

Полдник – что такое, откуда появилось это слово? Существуют две версии происхождения. Согласно первой, так как в прежние времена крестьянам и рабочим приходилось вставать очень рано, то завтракали они примерно в 4 или 5 часов утра. Обед, соответственно, приходился на 9:00, а ужин - не ранее 18:00. Между последними двумя приемами пищи проходило довольно много времени. Поэтому в этот промежуток крестьяне ели еще один раз в полдень, в 12 часов. Отсюда и происхождение названия.

Вторая версия тоже имеет право на существование. Некоторые полагают, что полдник – это прием пищи во время, когда солнце перестает припекать. То есть приблизительно в 16 часов. С этого времени день начинает постепенно переходить в вечер. То есть первые полдня уже прожиты. И так как это время совпадает с приемом пищи, то сам процесс называется «полдник».

Для чего нужен полдник?

Значение его для здоровья напрямую связано с пищеварительной системой. Для ее нормального функционирования легкая трапеза особенно необходима после сна, чтобы человек смог укрепить силы, а организм - проснуться. Он является очень важной частью общего дневного рациона. Особенно для людей, стремящихся избавиться от лишних килограммов или страдающих заболеваниями ЖКТ. Также он способствует поддержанию на нужном уровне сахара в крови. И легкий предвечерний перекус помогает избежать переедания перед сном.

Что можно есть на полдник?

Полдник – что такое? Это легкая трапеза незадолго до ужина. Меню должно содержать углеводы, белки и жиры. Пренебрежение полдником часто нарушает обмен веществ в организме. Продукты для легкой трапезы должны подбираться низкокалорийные, полезные и питательные. Известно, как необходим организму кальций. Данный минерал лучше всего усваивается в вечернее время. Поэтому для полдника прекрасно подходят молочные продукты, богатые этим элементом.

В еду взрослого человека чаще всего включаются бутерброды, йогурт или молоко. Но есть и другие варианты меню. Например, можно перекусить салатными листьями и ломтиками сыра. Хлеб подбирается цельнозерновой, бездрожжевой или из отрубей. Полдник особенно важен для детей. Поэтому во всех детских садах и школах в обязательном порядке отводится время на легкий перекус.

Полдник – что такое? Это легкая еда перед ужином, но в небольших количествах. В детских учреждениях приблизительное время полдника – 16:00. В меню обычно включаются выпечка или печенье с напитками (чаем, киселем или молоком). Дополнительно детям даются йогурты и фрукты. На полдник не рекомендуется есть шоколад, конфеты и пить газированные напитки.

Примерное меню полдника

Что дают на полдник детям? Меню легкой трапезы может быть очень разнообразным. Все зависит от вкусов и предпочтений в пище. Начинается полноценный полдник с какого-нибудь йогурта. Затем в качестве твердой пищи берутся печенье, вафли, бутерброды с сыром или кексы. Из напитков лучше всего подходят чай, молоко или соки (желательно без добавления сахара, натуральные). И завершается полдник любыми фруктами.

Разница между "Breakfast", "Lunch", "Dinner" и "Supper"

Нередко, особенно у начинающих возникают трудности с определением слов breakfast, lunch , dinner и supper, которые могут выступать в качестве существительных или глаголов. В данной статье мы попытаемся коротко передать основной смысл, которые чаще всего можно встретить в иностранных словарях. Также будет представлено несколько примеров и некоторые особенности.

Breakfast

Breakfast – завтрак, самый первый приём еды утром. Во время него во многих странах принято съедать столько пищи, чтобы не чувствовать голода весь день или до следующего приёма пищи.

I don't eat breakfast.
Я не завтракаю.

He is going to have breakfast in bed this evening.
Сегодня вечером он собирается завтракать (иметь завтрак) в постели.

When I lived in Yakutsk I used to have breakfast of meat and eggs everyday.
Когда я жил в Якутске, я обычно каждый день завтракал мясом и яйцами.

Lunch

Lunch – полдник или обед: приём пищи, принимаемый днём (как правило, с 12-16 часов). В некоторых странах во время него принято употреблять лёгкую пищу, чтобы поддержать силы до конца рабочего дня.

I'm just going to have soup for lunch.
Я собираюсь поесть на обед лишь суп.

I'd like to try a vegetarian lunch, please.
Я хотел бы пробовать обед для вегетарианцев.

There is no more time left, so I have to miss my lunch.
Времени больше нет, мне придётся пропустить обед.

Dinner

Dinner – ужин проводимый вечером, реже днём (из-за чего нередко называется обедом), во время которого принято плотно наедаться. Как правило, является последним приёмом пищи задень.

They haven't had dinner yet.
У них не было ещё ужина/Они не ужинали ещё.

I only had salad of tomatoes and cheese for dinner.
На ужин у меня был только салат из помидоров и сыра.

I don't have any plans for dinner tomorrow.
У меня нет планов, как провести завтра ужин.

Supper

Supper – ужин, последний вечерний приём пищи перед сном, во время которого принято употреблять лёгкую, малокалорийную пищу. Нередко может проводиться после dinner, который в данном случае может проходить днём или перед самым началом вечера.

She is staying for supper.
Она остаётся на ужин.

My father's always making me supper.
Мой отец всегда делает мне ужин.

All I wanted for supper was the tea.
Всё что я хотела на ужин был чай.

Некоторые особенности

• Слово "dinner" часто употребляют для обозначения приёма пищи, в официальной обстановке. Также "dinner" может означать "lunch" и на русский язык переводиться, как "обед" - зависит от времени приёма пищи: днём или вечером.
• В Канаде (2010 год) нередко завтракают (breakfast) примерно в 8 часов утра - он достаточно сытный. В 12.30 (lunch) пора обеда, во время которого едят разнообразные сладости и напитки или более тяжёлую пищу - в зависимости от привычек и времени года. В 15.30 (dinner) многие очень плотно наедаются разнообразными бутербродами, салатами и так далее. Некоторые переносят dinner ближе к началу вечера. Затем, за час до сна (supper) многие легко перекусывают не возбуждающие нервную систему напитками и салатом.
• В центральных штатах США, слово "dinner" означает официальный приём пищи (чаще проводимый днём), или поход в ресторан в любое время суток. А "supper" всегда ужин в неформальной обстановке, преимущественно дома. 

Можно заключить, что многое зависит от культуры, времени, ситуации, привычек людей и т.п. Но обычно "breakfast" является завтраком, "lunch" обедом, "dinner" и "supper" ужином - могут взаимозаменять друг друга (реже лёгким и плотным ужином).

СРООООООООООООЧНО!!!!!!!! СОСТАВЬТЕ МЕНЮ ПО ТЕХНОЛОГИИ ЗАВТРАК,ОБЕД,ПОЛДНИК,УЖИН НА ТРИ ДНЯ. На завтрак нужно,что бы

БЛЮДО

Вес порции в граммах

Калорийность порции

ЗАВТРАК

 

 

Рисовая каша на молоке

250

242,5

Хлеб пшеничный

30

72,5

Масло сливочное

15

111

Сыр Гауда

50

178

Кофе со сливками и сахаром

200

190

Яблоко

100

34

ИТОГО

 

828

ОБЕД

 

 

Хлеб ржаной

30

49,5

Салат Винигрет

100

75

Куриный суп-лапша

250

200

Картофельное пюре

150

165

Бифштекс из говядины

150

270

Компот из сухофруктов

200

120

Штрудель с вишней

150

362,5

ИТОГО

 

1242

ПОЛДНИК

 

 

Фруктовый салат с йогуртом

190

138

ИТОГО

 

138

УЖИН

 

 

Хлеб ржаной

30

49,5

Огурец свежий

20

3

Томат свежий

20

4

Голец фаршированный овощами

350

437,5

Чай зелёный с лимоном и мёдом

200

58

ИТОГО

 

552

БЛЮДО

Вес порции в граммах

Калорийность порции

ЗАВТРАК

 

 

Омлет с сосисками

245

409

Хлеб пшеничный

30

72,5

Масло сливочное

15

111

Йогурт фруктовый питьевой

200

126

Банан

115,3

109,5

ИТОГО

 

828

ОБЕД

 

 

Хлеб ржаной

30

49,5

Салат Цезарь с курицей

150

295,5

Солянка

250

375

Отбивная из свинины с овощами

170

256

Чай черный без сахара

200

0

Клубничный чизкейк

160

266

ИТОГО

 

1242

ПОЛДНИК

 

 

Печеные яблоки с творогом

148

138

ИТОГО

 

138

УЖИН

 

 

Хлеб пшеничный

30

72,5

Салат из свёклы с чесноком

180

101

Печень телячья тушеная

150

184,5

Гречка

150

132

Брусничный кисель

200

62

ИТОГО

 

552

БЛЮДО

Вес порции в граммах

Калорийность порции

ЗАВТРАК

 

 

Оладьи

200

342

Сметана

100

206

Горячий шоколад

250

237,5

Апельсин

118

42,5

ИТОГО

 

828

ОБЕД

 

 

Хлеб ржаной

30

49,5

Салат Греческий

200

178

Борщ

300

378

Картофель запечённый с грибами, зеленью и сметаной

200

191

Морс облепиховый

250

100

Пирог с грушей и корицей

141

345,5

ИТОГО

 

1242

ПОЛДНИК

 

 

Кофейно-молочное желе

85

138

ИТОГО

 

138

УЖИН

 

 

Хлеб ржаной

25

41

Салат из баклажанов с сыром

140

82

Паста Болоньезе

250

355

Имбирный чай с лимоном и мёдом

200

74

ИТОГО

 

552

 

Почему на полдник нужно пить кофе, а не чай. И какие булочки к нему подать

Почему 17 часов — хорошее время для чашечки кофе?

Удивительно, но такое понятие, как «полдник», легкий прием пищи между обедом и ужином в пять часов дня, существует во многих странах мира. Помимо всем известного чаепия five o’clock в Англии, традиция пить чай, а чаще всего все-таки кофе, с выпечкой или десертами, в это время есть также в Италии, Испании, Франции, Аргентине и других странах. Такая трапеза даже называется почти одинаково на разных языках — merendina или meriendina, что происходит от латинского слова merenda, в переводе «заслуженное». Считается, что в завершение целого дня, когда обед далеко позади, а ужин еще не скоро, мы можем вполне заслуженно позволить себе ненадолго расслабиться и съесть что-то сладкое. Это позволит не переедать во время ужина и не слишком наедаться на ночь. В Испании, например, есть даже вкусный бисквитный десерт с шоколадом, который называется Мerendina — сладкое в это время вполне законно.

Кофе и тот самый десерт Мerendina

В пользу чашечки кофе на полдник говорят и медицинские факты. Организм каждого человека функционирует согласно циркадным ритмам «сон — бодрствование», в соответствии с которыми высвобождается кортизол, который также называют гормоном стресса. Именно он заставляет нас быть бодрыми и активными с утра. Днем, когда его уровень естественным образом снижается, нам нужен дополнительный источник энергии — и тут на помощь приходит кофеин с тонизирующим природным действием, улучшающий настроение и когнитивные способности.

И еще один аспект. Обычно специалисты советуют прекращать пить кофе примерно за 4-6 часов до сна, то есть примерно в 17-18 часов. Конечно, организм каждого человека реагирует на кофе по-своему, и на одного кофеин может действовать сильнее и продолжительнее, чем на другого. Также имеет значение, сколько чашек кофе вы успели выпить до этого. Бывает, что к концу дня в организме накопилось уже так много кофеина, что человек никак не может уснуть и винит во всем ту самую «вечернюю» чашку кофе. Но если бы он не выпил еще три кофе на протяжении дня, то этого бы с ним не случилось. Именно три порции кофеина в день считаются оптимальным количеством для взрослого здорового человека.

Какой кофе лучше приготовить днем?

Когда большая часть дня позади, можно поставить весь мир на паузу и сварить кофе по-турецки в джезве. Этот процесс не только подарит чашку ароматнейшего напитка, но и успокоит, позволит «прийти в себя». Тем более, вы сами можете регулировать крепость напитка — чем дольше он заваривается, тем больше содержит кофеина. Если снимите кофе с огня, как только он начал подниматься, — кофеина будет меньше, если хотите покрепче — повторите процедуру закипания несколько раз. И помните: одна турка — это одна чашка кофе, делить ее нежелательно. Джезва, или, как ее принято называть в простонародье, турка, может быть любой, но в медной с толстыми стенками нагревание будет происходить равномерно.

Кофе по-турецки со специями придаст бодрости до конца дня

Не стоит забывать и главный секрет вкусного и ароматного кофе по-турецки — это очень мелкая степень помола, буквально «в пыль». Это позволяет кофе максимально быстро отдавать в воду эфирные масла и часть кофеина, а также такой мелкий помол быстро оседает в чашке, не мешая наслаждаться напитком. Кофе должен быть либо свежесмолотым, либо иметь готовый мелкий помол, как, например, кофе легкой обжарки Paulig Presidentti Gold Label с изящным фруктово-цветочным ароматом. Состоит этот бленд из смеси 100% арабики из Центральной и Южной Америки с добавлением редких кофейных зёрен африканской арабики, поэтому такой особый метод приготовления ему необходим.

В кофе по-турецки обязательно нужно добавить специи, которые при умеренном нагревании раскрываются и полностью передают напитку свои не только вкусо-ароматические, но и полезные качества. Ведь не зря еще 5000 лет назад в Индии появилась аюрведа, традиционная система медицины, в основе которой были разнообразные специи и приправы. Кардамон, например, стимулирует пищеварение и нормализует кровообращение, мускатный орех поддерживает иммунную систему, а корица лечит от простуды и снижает уровень сахара в крови. Таким образом чашка кофе превращается в «напиток жизненной силы».

Кофепейринг на полдник

Согласно принципам кофепейринга (удачного подбора кофе к еде, усиливающего яркие вкусовые ноты блюд и влияющего на их восприятие в целом), к ароматному пятичасовому кофе подойдет несколько типов блюд. Во-первых, в дополнение к кофе Presidentti Gold Label с яркой кислинкой зеленого яблока во вкусе подойдет выпечка — и сладкая, из дрожжевого теста с добавлением пряностей, и несладкая, такая как ржаные карельские калитки — с рисом или картофелем. Во-вторых, на полдник всегда хороши творожные блюда — это может быть свежий творог с ягодами или классические сырники. Любителям здоровых перекусов понравится наша идея сочетать кофе со смузи-боулом на основе йогурта и ягод. Да и любые фруктовые десерты — от печеного яблока до груш в сиропе будут замечательно с ним сочетаться.

Несладкие сырники, творожный смузи-боул и печеное яблоко — классные дополнения к кофе на полдник

Если же вы считаете, что вполне «заслужили» на полдник к кофе десерт посерьезнее, то отдайте предпочтение тирамису — многослойному итальянскому десерту, в котором под кремом из сливочного сыра скрываются бисквитные печенья савоярди, пропитанные в эспрессо. После такого полдника точно откроется второе дыхание.

Наш выбор: кофе с перцем и скандинавские булочки

Для получения насыщенного напитка с тонизирующим эффектом мы решили подчеркнуть мощное ягодное послевкусие кофе Presidentti Gold Label с помощью голубики или черники. Чтобы придать кофе тонкую пряность, добавляем в него несколько горошин душистого перца, остальные специи можете добавить на свой вкус.

Так как кофе Paulig родом из Финляндии, в качестве гастрономической пары к пряному кофе в джезве предлагаем приготовить скандинавские булочки с кардамоном и мускатным орехом. Предприимчивый немец Густав Паулиг в 1876 году открыл в Хельсинки компанию Paulig, занимавшуюся импортом колониальных товаров: соли, специй, алкоголя и кофе. Напиток так полюбился северянам, что в 1904 году в Хельсинки был открыт первый собственный кофеобжарочный завод. К 25-летию завода Paulig были выпущены первые собственные кофейные бленды: Juhla Mokka и Presidentti – этим вкусам уже 90 лет. Кроме того, сегодня 100% зерен в линейке Presidentti имеют происхождение из проверенных ответственных источников и проходят 7 этапов строгого контроля от фермы до чашки — это отмечает знак UTZ на упаковке. Paulig стремится полностью соответствовать принципам крупнейшей программы устойчивого развития в кофейной индустрии, которая включает набор социальных и экологических критериев ответственного ведения сельского хозяйства.

Булочки в скандинавском стиле с кардамоном и мускатным орехом

Булочки в скандинавском стиле с кардамоном и мускатным орехом

Ингредиенты (12 штук)

• 320 г муки
• 1 яйцо + 2 желтка
• 50 г сливочного масла
• 50 г сметаны
• 4 г сухих дрожжей
• 80 г сахара
• 3 г соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого кардамона
• тертый мускатный орех на кончике ножа
• растительное масло

Для глазури:

• 150 г сахарной пудры
• немного апельсинового сока
• свежемолотый кардамон на кончике ножа

Пошаговый рецепт приготовления

1. Смешайте муку, дрожжи, сахар, пряности и соль.

2. Отдельно смешайте растопленное масло, яйцо, желтки, сметану и 120 мл воды.

3. Соедините мучную и яично-масляную смеси и заместите гладкое тесто. Смажьте шар теста растительным маслом, положите в большую миску, накройте пленкой, оставьте подниматься на 1 ч.

4. Разогрейте духовку до 170 °С. Застелите противень пергаментом.

5. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 8–9 мм. Сверните его в рулет, защипните край.

6. Разрежьте рулет на 12 кружков и разложите их на некотором расстоянии друг от друга. Дайте расстояться под пленкой 20–30 мин., после чего выпекайте до румяной корочки, примерно 14 мин.

7. Для глазури добавьте в сахарную пудру с кардамоном столько апельсинового сока, чтобы получилась масса средней густоты.

8. Полейте горячие булочки глазурью и дайте остыть. Подавайте к кофе.

Пряный кофе в джезве

Ингредиенты (1 порция)

• 8 г тонко смолотого кофе
• 1 ст. л. голубики или черники
• 2–3 горошины душистого перца
• 100 мл питьевой воды
• мед и взбитые сливки для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

1. Насыпьте кофе в джезву. Добавьте предварительно примятую голубику и слегка раздавленные горошины душистого перца.

2. Налейте теплую воду и перемешайте.

3. Варите на слабом огне, пока не начнет подниматься пена. Не давайте кофе закипеть!

4. Налейте кофе в чашку, подавайте с медом и взбитыми сливками.

Поменять местами полдник с обедом?: malyshi — LiveJournal

Ashy Blondy (ashy_blondy) wrote in malyshi,
2013-11-25 11:28:00

Category: Друзья, пытаюсь решить назревшую проблему с питанием. Сыну 1 год 4 месяца, ест хорошо (ттт), даже слишком порой. Сидит в высоком стульчике рядом с нами, но пока со своим съемным столиком, т.к. мечтает захапать и применить все, что на взрослом столе наставлено.
В 9:30 у него завтрак (каша, кефир), потом подтягиваются на завтрак взрослые (папа наш не рано на работу идет) - ребенок барражирует вокруг стола и выпрашивает еще что-нибудь (сыр чаще всего).
В 12:30-13:00 - обед (например, овощной суп с мясом/рыбой - в роли первого и второго, а также примитивный салатик какой-нибудь: огурец тертый + салатный лист/ морковка с яблоком, на третье - компот). В это время взрослые не едят.
После дневного сна (в промежутке от 15:30 до 16:30 - в зависимости от того, сколько проспал) - полдник. Обычно это набор фруктов, которые можно самому рукой цапать или вилкой тыкать (по чуть-чуть разных: яблоко груша, хурма, банан, виноград и т.д.), печенька какая-нибудь и напиток.
Вот тут мы и подобрались к проблеме: в это время обычно у нас со старшим сыном-школьником (а по выходным - и с папой) как раз обед. А мелкий ковыряется рядом в своих фруктах, но отчаянно завидует остальным и выпрашивает то огурец, то помидор, то картошку... Последнее время вообще отказывается есть некогда любимые фрукты, а хочет только то, что все едят.
Что делать? Я привыкла с детства, что фруктовый полдник, выпечка, чай - это после дневного сна. Кстати, творог малыш ест на ужин - как дополнение к омлету или макаронам с сыром или еще чему-то такому.
Имеет ли право на существование такой режим, где перед дневным сном - фрукты, а после него - обед? Я понимаю, что это не вписывается, например, в садовские традиции, но к 3 годам, думаю, все еще сто раз может поменяться. Что думаете?
UPD
Всем спасибо!
Выяснилось, что у многих такой режим как раз. Будем переходить и мы.

• Четверг: одежный пост

  Разбираем шкафы, переходим на весеннюю одежду.

• Четверг: одежный пост

  Обсудим: что носим, где это купить и может новые марки взамен ушедших.

• Еженедельный пост про одежду

  Покупаем, носим и наслаждаемся

Photo

Hint http://pics.livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

Режим питания. Когда и сколько нужно есть? - Здоровое питание

Путаницу в таком простом, казалось бы, вопросе, как режим питания, создают сразу несколько факторов. Во-первых, если обратиться к истории и к традиционным кухням разных народов, станет очевидно, что люди в разное время и в разных странах питались совершенно различно: где-то принято было плотно есть один раз в день – поздним вечером – после долгого рабочего дня, где-то в почете были частые перерывы на завтрак, обед и ужин, где-то традиция призывала делать большой перерыв в любой работе в середине дня и просиживать за столом часами, подолгу наслаждаясь целой вереницей блюд. Во-вторых, сумятицу внесли и современные системы питания – зачастую авторские, опирающиеся исключительно на мнение конкретного диетолога с его уникальными взглядами на питание.

Режим питания зависит от разных факторов: как бы ни был полезен один определенный режим, образ жизни и работы все равно оказывает на него влияние. Примеры таких факторов знакомы всем. Это климат (в жарких странах люди едят плотнее рано утром и поздно вечером, а днем ограничиваются легкой закуской), рабочий режим дня (тот, кто дежурит по ночам, например, естественно смещает время принятия пищи к вечеру), распределение рабочей нагрузки (если человеку предстоит тяжелая работа в первой половине дня, он плотно завтракает) и т.д. В принципе, на режим питания может влиять все, что угодно: занятия спортом, досуг, привычки, состав семьи. При выборе своего собственного режима питания очень желательно учитывать не только то, «как полезно», но и все влияющие на вас факторы. Неразумно просто отмахиваться от них, не брать в расчет: у самого правильного режима питания нет шансов, если он войдет в противоречие с вашим образом жизни.

Трехразовое или четырехразовое?

Классический вариант – трехразовое питание – современными диетологами признан устаревшим: более физиологичным является четырехразовое питание, которое включает в себя завтрак, второй завтрак (ланч), обед и ужин. Время между приемами пищи не должно составлять больше 4-5 часов, что при раннем завтраке и отсутствии второго завтрака невозможно. При таком временном промежутке – 4 часа – нагрузка на пищеварительный тракт идеально распределена; например, вы завтракаете в 8 часов утра – затем в 12, обедаете в 15 и ужинаете в 19 часов.

В то же время диетологи не рекомендует устраивать полдник – во второй половине дня – вместо второго завтрака. Дело в том, что в первой половине дня желательно употребить до 40% дневного рациона, что как раз вписывается в две трапезы. Полдник же может способствовать набору веса. Впрочем, диетологи не исключают полдника между обедом и ужином, если промежуток времени между двумя этими трапезами слишком большой (например, вы обедаете в 14-00, а ужинаете в 20-00), но в этом случае полдник должен быть достаточно легким: подойдет фруктовый салат или нежирный творог, бутерброд с зеленью.

Почему поздний ужин – это плохо?

Дело не только в том, что поздно вечером и ночью все съеденное «завязывается в жирок». У пищеварительной системы в сутки должен быть хотя бы один продолжительный перерыв, отдых, составляющий по меньшей мере 10-11 часов. То есть если вы поужинали в 20-00, а затем позавтракали в 7-00 утра, то между этими приемами пищи прошло 11 часов – это нормально. Если же вы поужинали в 23, а позавтракали все в те же 7-00, промежуток времени составит всего 8 часов – этого мало для отдыха и восстановления пищеварительной системы. То же касается случаев «ночных перекусов». Если ваше расписание трапез смещено из-за работы или каких-либо жизненных обстоятельств, рассчитайте время приема пищи так, чтобы у пищеварительной системы была возможность отдохнуть от еды как минимум 10 часов.

Соотношение порций и калорийности в течение дня

Желательно, чтобы объем потребляемой пищи был более-менее равномерно распределен в течение дня. Идеальное ориентировочное соотношение таково:
Завтрак – 15% рациона
Ланч – 25%
Обед – 35%
Ужин – 25%
Вы не обязательно должны детально просчитывать процентное соотношение, достаточно прикинуть на глаз и распределить запланированный объем того, что должно быть съедено, таким образом, чтобы самой сытной трапезой был обед, ланч и ужин – примерно одинаковыми, а завтрак был легким, но питательным. Но главное, следите за тем, чтобы не было серьезной диспропорции: например, кофе на завтрак, ланч – печенька, обед – пара яблок, и после всего этого ужин, состоящий из пяти блюд, супа, мяса, углеводов, десерта.

Что именно уместно есть в различные приемы пищи – это всегда открытый вопрос, в том числе и для диетологов, классическим вариантом является следующее разделение: углеводы – на завтрак, мясное блюдо – на обед, овощи и молочные продукты – на ужин. Например, завтрак – каша, фрукты; ланч – бутерброд; обед – мясное (рыбное) блюдо с гарниром, суп; ужин – овощи в любом виде, сыр, творог. Но, конечно, выбор продуктов зависит не только от целесообразности и полезности, но и от доступности. Хотя физиологичнее всего есть мясо на обед, многим это недоступно: в обеденный перерыв на работе удобнее съесть что-то более легкое, а мясо оставить на время основательного ужина дома.

Лучшим проводником и помощником при составлении подходящего режима питания всегда является индивидуальный подход: учитывайте все особенности своего образа жизни, а также информацию о наиболее удачном с медицинской точки зрения расписании. Для упрощения задачи ответьте на следующие вопросы:

- Удобно ли вам плотно завтракать каждый день?
- Можете ли вы в обед поесть основательно – или главный прием пищи для вас – ужин?
- Не ужинаете ли вы слишком поздно? Проходит ли 10-11 часов между ужином вечером одного дня и завтраком утром следующего?
- Что именно вы предпочитаете на завтрак, обед и ужин?
- Какой прием пищи у вас самый калорийный?
- По каким пунктам вы можете подогнать свой режим к здоровому режиму питания, и над какими условиями своей жизни вы, наоборот, не властны?

Помните, что главным признаком подходящего, удачного лично для вас режима питания является тот факт, что вы сможете его придерживаться долгое время, в идеале – всю жизнь. Не принуждайте себя жить по графику, который вы гарантировано нарушите в ближайшее время.

Глава 7 Только завтрак, обед, полдник и ужин Почему французские дети не кусочничают

Глава 7

Только завтрак, обед, полдник и ужин

Почему французские дети не кусочничают

J’ai faim!

Mange ton poing,

Et garde l’autre pour demain.

Et si tu n’en as pas assez,

Mange un de tes pieds

Et garde l’autre pour danser!

– Я есть хочу!

– Так съешь свой кулак.

А не наешься – рукой закуси.

Еще не наелся? Грызи свою ногу,

Ну а другую прихватишь в дорогу!

Французская детская песенка

Поворотный момент наступил в марте. Мы выполнили мою новогоднюю программу-максимум: девочки полюбили десять новых блюд – шпинат, свекольный салат, рататуй (благодаря нашей подруге Лоранс из Прованса), салат с соусом винегрет (благодаря Сандрин), суп вишисуаз (суп-пюре из картофеля и лука-порея), сладкий красный перец (даже сырой), брокколи (моя победа!), помидоры (еще одна победа), тапенад[14] (его ела в основном Клер – оливки она просто обожала) и киш[15] (киш с рататуем, так что, возможно, его не стоит считать отдельным блюдом). А Софи с дедушкиной подачи даже попробовала мидию!

Мы с Филиппом тоже участвовали в эксперименте: оба терпеть не можем цветную капусту, но, к огромной радости девочек, она стала регулярно появляться на наших тарелках, хоть и утопленная в соусе бешамель.

Первые несколько раз Клер и Софи истерично хохотали, глядя на преувеличенное отвращение на наших лицах при виде ненавистного блюда. «Пробуйте! А ну, пробуйте!» – радостно приказывали они. Постепенно нам «понравилась» капуста (притворяться почти не пришлось), и стало намного легче заставлять девочек пробовать новые блюда.

Мы действительно многого добились, я гордилась собой и детьми. Но мне не давала покоя их привычка кусочничать. Дочери за эти месяцы попробовали много нового и даже стали есть некоторые овощи хорошими порциями, но по-прежнему перекусывали. Количество съеденного в перерывах между приемами пищи и за столом было примерно одинаковым (а может быть, даже с перевесом в сторону кусков).

У знакомых французов такой проблемы не было. По правде говоря, я ни разу не видела ни одного французского ребенка, который кусочничал бы между завтраком, обедом и ужином. Французские дети никогда не ели на прогулке. Или в машине. Им никогда бы не пришло в голову рыться в кухонных шкафах или холодильнике. Причем это касалось как детей из нашей маленькой деревни, так и двоюродных братьев и сестер Софи и Клер из Парижа и Лиона.

– Когда же у французских детей перекус? – наконец спросила я у свекрови.

– Какой перекус? Нет никаких перекусов, разумеется, – ответила она. Ее удивленное лицо свидетельствовало о том, что я в очередной раз задала «Тупой Американский Вопрос». Расстроившись, я замолчала. Но ее ответ не давал мне покоя. Никаких перекусов? Серьезно? У нас в Америке любое совместное времяпрепровождение детей и родителей всегда означало перекус. Я собрала информацию на эту тему и выяснила, что Софи и Клер ничем не отличаются от детей в США: в среднем они перекусывают три раза в день (помимо основных приемов пищи). А каждый пятый американский ребенок устраивает себе перекусы шесть раз в день!

Но насчет детей во Франции моя свекровь была права: они не знают, что такое «перекусить». Я поняла это, наблюдая за семьями в нашей деревне. Местные дети ели четыре раза в день по установленному режиму: утром – завтрак, примерно в 12:30 – обед, в 16:30 – полдник, и ужин – от 19:00 до 20:00. Все. Вирджиния подтвердила мои наблюдения и даже прислала мне официальный французский справочник по здоровому питанию, где настоятельно рекомендуют не есть между основными приемами пищи. Впрочем, это никому и не придет в голову. Для большинства родителей и детей во Франции общепринятый режим питания – установившаяся привычка, нечто само собой разумеющееся. Они не борются с собой все время, подавляя в себе желание заглянуть на кухню. Нет, они будто и не догадываются, что можно захотеть есть в другое время, кроме установленного. (А если у кого-то и возникнет такая идея, то на всякий случай реклама вредных продуктов по телевидению сопровождается предупреждением крупными буквами на белом фоне, как на сигаретных пачках: «Не ешьте в перерывах между основными приемами пищи. Это вредно для здоровья».)

Почему детей во Франции так воспитывают? Отчасти потому, что французские дети – это «маленькие взрослые». А взрослые во Франции никогда не едят в промежутках между основными приемами пищи (по крайней мере на виду). Французов нельзя увидеть на улице, жующими кексы и пьющими кофе. Они не держат удобную для перекуса еду в сумочке или кармане. Если кто-то регулярно ест «не в то время», это настолько нетипично, что не пройдет незамеченным.

Помню одну историю со знаменитым французским политиком: еще до того как разразился скандал, связанный с его именем, Доминик Стросс-Кан (экс-глава Международного валютного фонда и бывший министр экономики, финансов и промышленности) вызывал всеобщее неодобрение своим пристрастием к маленьким пирожкам, которые ел когда и где хотел. Услышав об этом от Вероники (которая написала книгу о DSK, как его называют во Франции), я решила никому не рассказывать о некоторых сомнительных эпизодах своего гастрономического прошлого: например, о диете, весь смысл которой был в том, чтобы постоянно что-то жевать (она мне, кстати, нравилась).

И все же я поверить не могла, что французы никогда-никогда не едят в неположенное время.

– А как же все эти знаменитые парижские кафе? – спросила я как-то Веронику по телефону.

– Парижане любят заходить в кафе, когда бродят по городу, – ответила она (используя слово «fl?ner» – «медленно и бесцельно прогуливаться, любуясь окрестностями»), – но, если присмотреться, едят в кафе (в неположенное время) туристы. А французы обычно заказывают только чашечку эспрессо и больше ничего.

Я была поражена и спросила Вирджинию, может ли она подтвердить это.

– Большинство французов далеко не каждый день позволяет себе есть в неположенное время, около половины из них не делают этого никогда, – ответила та. – Исключения допускают в том случае, если ужин планируется позже обычного – около девяти, тогда мы позволяем себе перекусить в четыре-пять часов вечера.

Даже слова, которыми французы называют эти перекусы, показательны. Вирджиния использовала выражение «en cas» («на всякий случай», то есть речь действительно идет о редком отступлении от обычного распорядка), и слово «grignotage» (от глагола «grignoter» – грызть, глодать). Оба эти слова подразумевают, что перекус – это что-то из ряда вон выходящее, даже предосудительное. По словам Вирджинии, французы вообще узнали, что кто-то таскает куски в неположенное время, всего несколько лет назад, когда исследователи предложили участникам опроса вести пищевой дневник. Новость об «эпидемии кусочничества» вызвала во Франции настоящий скандал: политики и диетологи сокрушались – нация стала хуже питаться! Вирджиния прислала мне статьи из газет, и я долго смеялась, увидев эти «катастрофические» заголовки. Невозможно было даже представить, что сказали бы французы, узнав, что 98% американцев каждый день едят, когда хотят, а почти половина едят еще три раза в дополнение к завтраку, обеду и ужину. К тому же я сомневалась, что под «перекусом» американцы подразумевают то же, что французы (самая популярная еда для перекуса во Франции – фрукты, чай и кофе, затем йогурт и хлеб с маслом).

Так что разгадка того, почему французские дети не кусочничают, очень проста: они повторяют за родителями. Для последних запрет на перекусы имеет массу преимуществ. Сиденья машины и внутренности коляски не замусорены крошками (свежий багет – любимое лакомство моих девочек и самое крошащееся в мире), не залиты липким фруктовым соком (на него прекрасно клеятся крошки). Их сумки не похожи на скатерть-самобранку с кучей калорийных сладостей, из-за которых дети начинают ныть и устраивать истерики, требуя еще и еще (и которыми заляпаны все ключи, расчески и кредитные карточки). В первые несколько недель жизни во Франции я сделала одно открытие, которое меня шокировало: у французских колясок нет подстаканников. Нет их и в автомобилях французского производства (по крайней мере в традиционной комплектации). И этим все сказано! Они здесь просто никому не нужны.

Это означает, что относительно перекусов в неположенное время во Франции существует множество неписаных правил. В школе детям никогда не предлагают перекусить – исключение составляют лишь трех– и четырехлетние малыши, да и то не во всех дошкольных учреждениях (хотя общественность активно выступает за полный запрет этой сомнительной практики). Никто из родителей во Франции никогда не планирует, что их дети смогут поесть где-либо, кроме дома, за исключением детских дней рождения, которые всегда устраивают во время традиционного полдника. Если ребенку предложить еду в неположенное время, можно попасть впросак. На днях в гостях у свекрови я убедилась в этом на своем опыте. Мы задержались, в шесть вечера я спешила уйти, но в дверях предложила Софи перекусить – я знала, что она ужасно проголодалась (да и я тоже, если честно).

– Но скоро ужин, – заметила Жанин, – ты испортишь ей аппетит! – и на моих глазах отобрала у тут же заплакавшей Софи печенье. – Нет, Софи, придется подождать ужина.

Поджав губы, я кивнула и потащила Софи в машину.

– Вы правы, – согласилась я, – придется подождать!

Но как только мы отъехали подальше, тут же сунула Софи на заднее сиденье багет.

– Ешь, сколько хочешь! – разрешила я, радуясь, что иду наперекор свекрови.

И этот случай не был единственным. С тех пор как мы переехали, привычка постоянно что-то жевать стала в нашей семье камнем преткновения. Это была американская, а не французская привычка. В младенчестве я кормила дочерей по первому требованию, и они выросли очень нетерпеливыми. В первую очередь это относилось к еде. Они получали еду в любое время, стоило только попросить. У меня были запасы еды повсюду: в машине, в коляске, в сумочке, в пакете с подгузниками.

Я считала, что это нормально, большинство наших знакомых поступало так же. В Ванкувере все знакомые дети постоянно жевали. Они грызли что-нибудь в школе и после школы, во время внеклассных занятий, спортивных тренировок, прогулок, почти на каждом мероприятии, которое продолжалось дольше пятнадцати минут. Дети ели в колясках и автокреслах. Стоило повернуть ключ в зажигании, как дети, словно собаки Павлова, начинали клянчить: «Хочу есть!» Традиция перекусывать на ходу была так распространена – и так обычна для родителей в Канаде и США, – что я воспринимала ее как должное. Куда бы мы ни шли, я брала с собой еду. Или ее приносили члены особо активного отряда матерей, любившие печь гораздо больше, чем я. Поэтому я не считала, что наша семья делает что-то не так. И не хотела менять наши привычки. «Желудок у ребенка маленький, – думала я. – Детям нужно есть часто, каждые два-три часа, иначе они слишком проголодаются».

– Хм, – задумался муж, когда я изложила ему эту теорию, изрядно поссорившись с его матерью по поводу наших постоянно жующих детей. – Тебя так воспитывали? – начал он издалека. – Меня-то точно воспитывали по-другому.

А ведь он прав, я тоже не помнила, чтобы в детстве мы много перекусывали. В машине нам есть запрещали (в основном нас увлекала музыка, а не еда). Я стала искать информацию на эту тему, и то, что узнала, подтвердило мои догадки: современные дети действительно кусочничают больше, чем мы. В 1970-е большинство перекусывало всего раз в день, а у 25% детей вообще не было такой привычки.

Я вспомнила историю моей семьи. Дедушка с бабушкой пережили Великую депрессию и две мировые войны, для них экономия и домашние обеды были нормой. Так они воспитывали и моих родителей. Когда я была маленькой, мы почти не ходили в рестораны (хотя фастфуд уже тогда был на каждом шагу), потому что мои родители просто к этому не привыкли. После школы я играла с соседскими детьми на улице, а не разъезжала в машине с тренировки на кружок. Мы возвращались после уроков, переодевались и бежали на улицу играть до самого ужина, не отвлекаясь ни на какие перекусы.

Так что Филипп прав: я в детстве тоже не ела каждые два-три часа. «Но это вовсе не значит, что перекусы вредны», – заметила я. И начала с ним спорить, и спорить, и спорить… (Настойчивость, как любит повторять Филипп, – одно из моих замечательных качеств, которые порой выходят из-под контроля.)

К счастью, Филипп тоже настойчив. Он втихомолку попросил Вирджинию прислать ему научные исследования на эту тему и тайком подсовывал их мне, оставляя на кухонном столе. Я начала читать и не смогла остановиться. Оказалось, перекусы вовсе не так безобидны, как кажутся. Причина в том, что то, чем перекусывают наши дети (сюрприз-сюрприз!), – далеко не полезная еда. Любимая еда для перекусов – десерты с высоким содержанием сахара, соленые закуски и сладкие напитки (газированные и энергетические). Наши дети пьют намного меньше молока и едят меньше фруктов, чем мы в их возрасте. Как и взрослые, во время перекусов они просто «загружаются», в результате потребляя более калорийную, но менее питательную пищу. Диетологи отмечают, что это опасная тенденция, способная привести к зависимости от пищи, необходимости есть постоянно.

Мне стало любопытно, насколько распространено во Франции детское ожирение. В нашей деревне я почти не видела толстых, и уж точно ни одного толстого ребенка не было среди одноклассников Софи. Статистика подтвердила мои наблюдения: в США от ожирения страдают 20% детей, во Франции – лишь 3%.

Даже несмотря на это, я переживала, что отказ от перекусов выйдет нам боком. В противовес изысканиям, подкинутым мне Филиппом, я нашла другие исследования – о том, что частые перекусы улучшают настроение, память и нормализуют уровень сахара в крови.

– Без перекусов дети чаще испытывают стресс, – провозгласила я, демонстрируя Филиппу распечатку одной научной работы.

– По-моему, – ответил он, – это ты без перекусов испытываешь стресс.

Справедливое замечание. Действительно, без перекусов у девочек портилось настроение, они становились беспокойными, раздражительными и капризными. Но то же самое можно сказать и про меня. Тогда я решила попробовать другой аргумент.

– Без перекусов Софи будет хуже успевать в школе. Ведь частые перекусы нормализуют уровень сахара в крови. Ей нужно есть постоянно, иначе она не сможет сосредоточиться. Сам знаешь, какая я становлюсь, когда хочу сладкого, – напомнила я. – Запретим перекусы – будет больше ругани, девочки станут хуже себя вести.

– Но в этом году она учится хорошо, – возразил Филипп, – а им в школе не разрешают кусочничать.

Он был прав. Я даже не тайком, а в открытую гордилась тем, как Софи продвинулась во французском, приспособилась к новой обстановке и выдерживала восьмичасовой учебный день, хотя ей было всего пять лет. Но у меня осталось еще одно возражение.

– Переезд во Францию и так достаточно сильный стресс. Вкусная еда их успокаивает. Девочки не смогут не есть в кровати перед сном – для них это ритуал, который оставался неизменным, когда все вокруг менялось. Им так нравится есть вкусное утром по выходным, они так этого ждут. Давай не будем отменять все и сразу, – попросила я.

– Мне кажется, – сурово ответил Филипп, – возражений будет гораздо меньше, если мы ограничим перекусы до одного раза в день – на полдник, как принято во Франции. Сейчас девочки знают, что еду можно клянчить. Они кусочничают и утром, и после обеда, и перед сном. А потом просят еще. Они все время клянчат чего-нибудь вкусненького. А если мы отвечаем «нет» – ноют громче, поэтому перекусы для тебя такой стресс.

«Не науськала ли его Жанин», – подумала я, но не могла не признать, что, возможно, он и прав. Несмотря на стремление придерживаться второго правила детского питания, я по-прежнему использовала перекусы как замену дисциплинарным мерам. Ведь это так облегчало жизнь (хоть и ненадолго): не надо было учить детей терпению, выстаивая очередь в банке или супермаркете, достаточно заткнуть им рот едой – получался тот же результат, только без стресса. Проблема заключалась в том, что мои дочери привыкли есть в самых разных местах и в самое разное время. Они кусочничали, когда захотят, – практически постоянно. Часам к пяти требования звучали все чаще, а перед ужином достигали пика. Если я поддавалась, дети набивали животы печеньем, хлебом с маслом и багетами. Я возилась со своим блендером-пароваркой, а они лишь слегка ковыряли полезные блюда за ужином. Преимущества отказа от перекусов были мне понятны, но я боялась истерик, слез, бесконечного нытья.

Дети наших знакомых французов не устраивали истерик, не получив печенья. Казалось, перекусы им вообще не нужны. Они обожали полдник, но поскольку никогда не видели, чтобы кто-то ел в перерывах между основными приемами пищи, им просто не приходило в голову, что можно попросить какую-то еду.

И все же не верилось, что мои дети способны на такое. Наши родственники начали вести со мной просветительскую работу. Свекровь периодически поднимала тему перекусов, как и двоюродные братья и сестры Филиппа, и моя золовка. Слушая их, я вставала на дыбы, хотя признавала, что в этих словах есть здравый смысл. Сейчас понимаю, что я сопротивлялась, потому что иностранка, потому что скучала по дому. Для меня самой перекусы были единственным утешением. Меня очень обижало, что деревенские жители не проявляют ко мне никакого интереса, не пытаются подружиться, мне хотелось оставить себе хотя бы эту привычку – вот так, по-детски, я пыталась самоутвердиться.

Переломный момент настал перед Пасхой. Нашему знакомому из Канады поставили диагноз «диабет второго типа». А одна из лучших подружек Софи из Ванкувера лишилась коренного зуба из-за кариеса; когда родители отвели ее к стоматологу, тот обнаружил полный рот гнилых зубов и инфекционное заболевание десен. Девочке пришлось сделать серьезную операцию по удалению коренного зуба и установке импланта, чтобы после появления других коренных зубов во рту не было дырки. Когда муж читал мне письмо с рассказом об этой истории, был поздний вечер, я готовила пасхальных кроликов, цыплят, составляла «карту поиска сокровищ» (яиц, спрятанных в саду). Он дочитал, я окинула тяжелым взглядом горы конфет и шоколада… Филипп почувствовал, что перевес наконец на его стороне.

– Может быть, заведем семейный «пищевой дневник»? – предложил он. Уже несколько дней он твердил мне об этом. – Хуже не будет. Заодно получим полную картину: увидим, что едят наши дети. Да и мы сами.

На этот раз я сдалась.

– Хорошо, но только на одну неделю и только когда доедим пасхальные конфеты!

– Договорились, – согласился Филипп. – Но записывать будем все, что съедаем. И количество тоже!

Я кивнула, вспомнив те полезные блюда, которые начала готовить девочкам. Мой проект по введению в рацион разных овощей уже дал результаты: все, что дочери раньше отвергали – шпинат, перец, лук-порей, помидоры, салат, рыба – теперь появлялось в нашем меню каждую неделю. «Дневник съеденного» докажет Филиппу, что он неправ!

Оказалось, неправа была я. Филипп попал в точку: мы увидели благодаря дневнику, что едят (и не едят) наши дети. Куски, которые они хватали между приемами пищи, были отнюдь не полезной едой: белый хлеб, сладкое – варенье, мед, шоколад, печенье. Они наедались перекусами: в машине после школы, перед сном, после завтрака по выходным. По количеству (основываясь на моих прикидках, поскольку я отказалась взвешивать еду, как предлагал Филипп) между приемами пищи девочки съедали гораздо больше, чем за ужином. Возможно, этим и объяснялось то, что вечером они лишь слегка ковыряли мои овощные блюда, которые я так старалась готовить.

Практика ведения «пищевого дневника» помогла мне понять, что разнообразие – это хорошо, но дело не только в правильном меню. Надо задуматься над тем, когда и как мы кормим детей. С этой точки зрения французский режим питания кажется все более и более разумным. Если у девочек не будет перекуса между завтраком и обедом, они успеют проголодаться. Если между обедом и ужином их ждет только один полдник, к вечеру они нагуляют аппетит. А если запретить им есть перед сном, в кровати (что сложнее всего), они поймут, что за ужином нужно есть как следует. Ведь очень часто за столом они почти ничего не едят, зато с удовольствием лопают в кровати и кашу, и хлеб с маслом. Филипп был прав: из-за этих перекусов наши дети наедаются вредными продуктами. Неохотно, но пришлось признать: он прав и насчет их поведения. Если бы мы не разрешали им таскать куски когда попало, они бы вели себя за столом так же хорошо, как французские дети.

Я рассказала о семейном пищевом дневнике нашей подруге Селин, которая прожила в Ванкувере много лет. Не считая Филиппа, она была одной из немногих уроженок Франции, кто действительно понимал особенности североамериканской культуры. Сейчас она вернулась во Францию. Я позвонила ей, чтобы спросить, что она думает по поводу привычки кусочничать.

– Когда я приехала в Ванкувер, это казалось мне верхом дурных манер, – призналась она. – Во-первых, кто-то ест у тебя на глазах и не делится! Часто едят стоя или на ходу. Французы чувствуют себя очень неуютно, когда в их присутствии едят не за столом. А сколько грязи!

В этом она была права. Крошки, пролитый кофе, масляные пальцы, пятна на одежде… Все это очень расстраивает французов – любителей чистоты. Как правило, их дети гораздо аккуратнее. Даже в нашей маленькой деревне они ходят в школу нарядные, как на праздник. Вся их одежда, как и у взрослых, тщательно выглажена. (Впервые приехав в гости к родителям Филиппа, я до глубины души была поражена тем, что его мать гладила абсолютно всю одежду, включая джинсы, футболки и нижнее белье! Мои ровесницы делали то же самое. Мое полное безразличие к глажке так насторожило родственников Филиппа, что они всерьез считали меня неподходящей партией. В конце концов я все-таки начала гладить – но только не нижнее белье! И родственники успокоились.)

Селин сказала еще кое-что, над чем стоило задуматься:

– Американцы совершенно не умеют себя контролировать!

Опять французский подход: они считают, что в отношении еды нужно проявлять сдержанность. Французы редко позволяют себе лакомства, только по особым случаям, и по-настоящему смакуют их. Едят только в положенное время и только за столом. Американцы нарушают все французские правила питания и совершенно не умеют себя сдерживать. Французы считают американскую привычку постоянно перекусывать странной и отталкивающей – особенно непрерывное питье напитков через трубочку. Разумеется, все это я понимала (если не сразу, то красноречивые взгляды прохожих на улице мне это подсказывали). Слова Селин все расставили на свои места. Я вдруг увидела логику французского подхода: таскать сладости в детстве еще простительно, но это совершенно неподходящая привычка для взрослых. Я добавила в список правил на холодильнике еще одно.

Французское правило питания № 7

Не больше одного перекуса в день (и не за час до еды).

Для понимания этого правила необходимы разъяснения. Кормление детей во Франции, как движение поездов на швейцарской железной дороге, – все происходит точно по расписанию. Французские дети, как и их родители, всегда едят в одно и то же время. (Отступления возможны в праздник или если запланирован поход в ресторан – именно поэтому у туристов и других приезжих складывается впечатление, что французы едят, когда хотят.) И вот что немаловажно: хотя дети во Франции не перекусывают между приемами пищи, это вовсе не означает, что они голодают. Французы с нетерпением ждут, когда можно будет сесть за стол. Они овладели искусством приготовления разнообразных вкусных блюд и регулярно лакомятся ими.

Взять, например, полдник, с которым связано множество уютных ритуалов (нечто вроде традиционного британского файф-о-клок). На полдник дают и молоко, и свежие фрукты, но в центре внимания – блюда, которые мы, американцы, отнесли бы к «сладостям». Например, в детстве моего мужа почти каждый день угощали «tartines» – это свежий багет с маслом и чем-нибудь сладким, например джемом, медом или шоколадной пастой. Он до сих пор это любит. Съев пару кусочков свежайшего багета с тягучим медом, невозможно чувствовать себя обделенным – даже если это единственное лакомство за весь день.

«Просто нужно сделать так, чтобы на полдник дети ели что-то действительно вкусное», – решила я. Внезапно мой крестовый поход против кусочничества показался не такой уж плохой идеей.

Чуть позже, когда Филипп зашел на кухню, я гордо продемонстрировала ему новое правило в списке на холодильнике. Он прочитал его и задумался.

– Хорошо, – сказал он, – но этого мало. Пусть они уяснят: вовсе необязательно все время что-то жевать. Не надо запрещать им хватать куски, когда хочется. Надо сделать так, чтобы им самим не хотелось кусочничать. А для этого у них должны появиться новые привычки.

С этими словами он взял маркер и дописал:

Проголодаться между приемами пищи – это нормально. Есть до первого ощущения сытости, а не до «полного живота».

Возможно, нефранцузам это правило покажется самым жестоким. Мне-то точно так показалось! Не кормить детей, если они проголодались? Серьезно? Моим первым побуждением было зачеркнуть это правило и прекратить дурацкий эксперимент! Но я решила дать слово мужу.

– Нет, я не считаю, что дети должны голодать! – воскликнул он. – И никто во Франции так не считает! Просто, если они немного проголодаются перед ужином, – ничего страшного. Так дети привыкнут к ощущению пустого желудка – вполне нормальному, здоровому ощущению!

Вот почему во Франции родители не волнуются, если дети проголодались между приемами пищи. Они считают, что лучше подождать, но съесть нормальный полезный обед в положенное время. У французов есть поговорка, которая прекрасно отражает их отношение к голоду: «Bon repas doit commencer par la faim», в буквальном переводе – «Хороший обед начинается с голода», или что-то вроде: «Голод – лучшая приправа».

Слова Филиппа напомнили мне одно из любимых поучений моей свекрови. «Желудок – это мышца, – любила повторять она, – и, как любой мышце, ей положено отдыхать. Нельзя все время заставлять ее работать». По мнению Жанин, если есть слишком часто, вырабатывается излишек желудочной кислоты, которая раздражат желудок. Я не проверяла, подтверждается ли эта народная мудрость научными изысканиями, но Жанин твердо верила в это.

– К тому же, – торжествующе закончил муж, – французские дети в принципе не могут проголодаться раньше времени, потому что хорошо едят за столом!

Он был прав. Я тоже замечала этот любопытный эффект. Когда мы гостили у родных Филиппа и ели вместе с ними, я потом несколько часов ощущала сытость. Даже если чувствовала, что в желудке снова пусто, ощущение сытости сохранялось – есть не хотелось. При этом мы не набивали животы под завязку. Порции у французов меньше, чем были в доме моих родителей. У меня, например, никогда не возникало болезненного чувства, что я объелась, как в ресторанах «съешь, сколько можешь» у нас в Ванкувере.

В Канаде я обычно перекусывала в промежутке между завтраком и обедом и еще раз – между обедом и ужином. Но, когда мы переехали во Францию, постепенно отказалась от этой привычки. Не специально, нет, – просто мне больше не хотелось есть в перерывах. Отчасти потому, что еда здесь была такого высокого качества, что для насыщения ее требовалось меньше. Взять хотя бы маленькие шоколадные конфетки ручной работы, которые мы покупали у местного кондитера. У них удивительные начинки – чай с бергамотом, роза, лаванда – и такой насыщенный, замечательный вкус, что достаточно было всего одной.

Позже я обнаружила, что чувство насыщения, сытости имеет научное объяснение. Дело в том, что в приготовлении традиционных французских блюд (по сравнению с рационом американцев) используется множество ингредиентов, способствующих длительному насыщению. Это продукты, вызывающие чувство сытости, но содержащие не так много калорий. Многочисленные исследования подтверждают: некоторые продукты оставляют более длительное ощущение сытости: макароны из цельного зерна, бобовые, чечевица, овес, постное мясо, рыба, зеленые листовые овощи, фрукты и овощи с высоким содержанием воды и клетчатки. Как можно заметить, речь идет в первую очередь о продуктах с высоким содержанием белка и растительных волокон. Они оттягивают возникновение чувства голода, особенно когда их едят в сочетании с жирами в умеренном (то есть малом) количестве. Жиры стимулируют гормональную реакцию насыщения, и, следовательно, съев даже немного жирной пищи, мы еще долго не хотим есть. А ведь именно такое сочетание предлагают французским детям в школьных столовых: высокобелковое блюдо с овощами и немного жира – сыр или десерт. В результате чувство насыщения сохраняется долго.

А что принято в США и Канаде? Если американский ребенок проголодался, родители начинают нервничать. Детям дают что угодно, лишь бы они «не голодали». Большинство американцев готовы угостить ребенка даже чем-нибудь вредным, лишь бы не заставлять его ждать. Если же проголодается маленький француз, единственное, что он получит в ответ на свои жалобы, – обещание, что обед или ужин будут очень вкусными, и он сможет хорошо поесть. Тренировка терпения начинается с рождения. Я видела это собственными глазами на примере Марго, знакомой моего мужа. Мы позвонили ей в роддом поздравить с рождением малыша Тома. Ему было всего два дня от роду. Весь наш разговор из телефонной трубки отчетливо раздавались его отчаянные вопли.

– Бедняжка, – посочувствовала я, – как он у тебя много плачет!

– Ага, – спокойно ответила Марго, – много. А до следующего кормления еще целых два часа!

Я онемела от шока. В два дня от роду Софи и Клер получали грудь по требованию, то есть каждый час-два, и особенно часто по вечерам, когда наблюдалась так называемая «скученность» кормлений. Мой родительский лозунг можно было сформулировать так: голодный ребенок – несчастный ребенок. А как проще всего сделать ребенка счастливым? Разумеется, накормить. Но Марго явно придерживалась другого мнения. Не зная, что сказать, я дрожащим голосом поздравила ее и быстро повесила трубку, шокированная таким бесчеловечным обращением с ребенком. Но никто из наших французских родственников и друзей не разделял моего мнения. С их точки зрения, приучать ребенка к здоровому режиму надо с рождения. И чем раньше ребенок поймет, что родители, а не дети решают, когда пора есть, тем проще для всех. Поэтому режим вводится с самого рождения.

Я сама убедилась в этом, когда мы с золовкой родили с разницей всего в три месяца. Обе кормили грудью в первые несколько месяцев. Но Анук получала грудь строго раз в три часа (и ни минутой раньше!), а Клер – по первому требованию (то есть круглосуточно). Мы с Вероникой смотрели друг на друга с откровенным непониманием. Я думала: ну как так можно? А она наверняка думала то же про меня.

Дети Вероники выросли, они здоровы и счастливы (и Тома, кстати, тоже). Большинство детей вокруг были вполне счастливыми и здоровыми. Именно поэтому я решила объявить войну кормлениям когда попало. Если французы могут, почему не сможем мы? К тому же в последнее время мне стало стыдно приглашать свекровь садиться в нашу замусоренную крошками машину.

Наконец в конце марта мы с Филиппом решили запустить следующий этап нашего плана. Чтобы поддержать свой порыв (если вдруг возникнет искушение пойти на попятный), я решила еще раз записать все преимущества режима питания и запрета на кусочничество. Вместе с Филиппом мы составили такой список.

Никаких пререканий: я не буду больше спорить с детьми – пора им перекусить или не пора.

«Нет» привычке «заедать» эмоции: как только дети откажутся от этой привычки, мне станет намного проще соблюдать другие французские правила питания: например, не использовать еду в качестве утешения или способа переключения внимания. Дети отвыкнут «заедать» скуку, есть чтобы убить время или заполнить пустоту внутри себя.

Меньше стрессов: не придется подсчитывать, что они съели и когда, и беспокоиться, что они проголодаются в промежутках.

Экономия времени: не придется постоянно проверять, не закончились ли сладости, которые я запасаю везде – в сумке, в коляске, в машине… Режим упростит мне жизнь.

Экономия денег: мы будем меньше тратить на питание, покупая свежие продукты вместо полуфабрикатов и готовых сладостей.

Улучшение качества пищи: меньше перекусов – значит, меньше вредной еды и больше «настоящей».

Меньше поводов кусочничать самой: я привыкла подъедать то, что не доели дети, или жевать вместе с ними. Если они не будут кусочничать, то и у меня не возникнет такого искушения.

Список получился довольно внушительный. Я поняла, что плоды мы пожнем не сразу. Сначала придется пережить переходный период, дети должны привыкнуть к новому режиму. Их желудки постепенно перестроятся: они начнут есть порции побольше в положенное время и не будут чувствовать голод в перерывах. Но это потребует времени. Сколько? Не знаю.

Чтобы облегчить переход на новый режим, я решила подключить девочек. Достала кулинарные книжки, которые одолжила нам Вирджиния, – в каждой был раздел, посвященный маленьким лакомствам. Если поручить детям самим придумать меню на полдник на неделю вперед, возможно, они не так расстроятся, что их больше не будут подкармливать по первому требованию. Я решила, что трех недель для перехода на новый режим будет достаточно.

Итак, я дождалась дождливого дня, когда к нам в гости пришла Мари.

– Давайте составим вкусное меню для полдников! – бодро предложила я, надеясь заинтересовать детей. – Пусть каждая из вас спланирует меню на целую неделю. Это очень весело! Мари, ты первая! – добавила я, применив хитрость «чужой пример заразителен». – Кто придумает необычное блюдо, тому больше баллов! – пообещала я, зная, что Мари гораздо смелее наших дочерей в отношении всякой «экзотической» еды.

Положив на стол три листа бумаги, я поделила каждый на семь строчек – по дням недели. Мари и Софи с удовольствием начали листать кулинарные книги и «выписывать» свои рецепты, украшая меню рисунками. Клер тоже что-то «писала». У нас бы ло всего три правила: 1) нельзя есть одно и то же блюдо на полдник чаще раза в неделю; 2) овощи и фрукты чередуются со сладким; 3) не больше одного шоколадного лакомства в неделю. В конце концов я рассчитывала перейти исключительно на фруктовые полдники. Но понимала, что путь предстоит долгий.

В результате в меню, составленном Софи, появились довольно необычные блюда, которые подсказала ей Мари: например, «nectar de pomme aux ?pices» (яблочный компот с пряностями). На сладкое девочки выбрали печеные яблоки и блины (одно из первых французских блюд, которое я взяла на вооружение, – но лишь потому что блинчики продавались готовыми на рынке). Были в меню и отличные овощные блюда – например, огурцы с йогуртовым соусом. Меня приятно удивили блюда, которые девочки отнесли к своим любимым: морковь, помидоры черри, авокадо с соусом винегрет. Софи уже успела полюбить мой домашний винегрет: смесь оливкового масла, уксуса и горчицы, в которую я добавляла ложечку кленового сиропа из драгоценной бутылки, привезенной из Канады.

Дети составляли меню для полдников, а я – для ужинов. Я понимала, что они должны как следует поесть в обед и ужин, чтобы не ходить все время голодными из-за нашего нового распорядка. Поэтому к каждому обеду и ужину я добавила какое-нибудь любимое, проверенное блюдо на закуску. С моей помощью девочки нарисовали симпатичные «мультяшные» меню и с гордостью прицепили их на холодильник. А я достала книжки, заготовленные несколько месяцев назад, – те самые, где герои хорошо едят, – чтобы почитать им перед сном.

Но меня беспокоил еще один запрет – на еду перед сном. Маленький перекус в постели перед сном был и для меня семейным ритуалом в детстве. Я до сих пор почти каждый вечер ела перед тем, как отправиться на боковую (обычно это был тост с маслом или банан). Даже Филипп перенял эту привычку – к огромному неудовольствию его родителей. Хомячить на кухне часов в полдесятого-десять, когда дети уже уснули, – это наша любимая забава! И почти единственный способ спокойно провести время вдвоем. Я как никто понимала: детям будет тяжело расстаться с этой привычкой.

Наконец я решила, что самое лучше – полностью изменить наш вечерний режим. После школы – в 16:30 – у нас будет полдник. Потом дети вряд ли проголодаются до 19:00–19.30, когда можно и поужинать. И сразу после ужина начнем готовиться ко сну. Родители Филиппа всегда советовали мне купать детей перед ужином: тогда после еды они (уже в пижамах) начнут готовиться ко сну. До сих пор мы придерживались распорядка, принятого в Америке и Канаде: ранний ужин – ванна – спать. Дети ели рано, поэтому французский режим нам не подходил. Однако, если взять его на вооружение, удастся и убрать «ночной» перекус, и раньше уложить детей! К тому же у нас с Филиппом появится больше «взрослого» времени по вечерам. Я решила попробовать.

Филипп не удержался от улыбки, когда я рассказала ему о своем намерении.

– Отличная идея! И как тебе такое в голову пришло? – поддразнил он меня.

– Только помни, – предупредил он, вдруг посерьезнев, – если мы не будем настаивать на своем, ничего не выйдет. План сработает только в том случае, если ты пообещаешь твердо его придерживаться.

– А ты пообещай тогда, что приготовишь половину этих суперужинов, – предложила я (самое время разделить обязанности!).

Мы договорились, и в понедельник утром наш план стартовал.

Что удивительно, все пошло как по маслу. Всю осень мы с детьми ругались из-за еды, когда я пыталась приучить их питаться разнообразнее, и настроилась, что впереди несколько месяцев пререканий. Но на этот раз дети понимали, что отчасти это и их затея – они же сами придумали свои меню, им не терпелось их опробовать. В основные приемы пищи они стали есть лучше, полдники просто обожали и, кажется, наконец-то поняли, почему надо хорошо есть за обедом и ужином – ведь теперь мы садимся за стол только в строго определенное время. Мне помогало и то, что блины (любимое блюдо Клер) и авокадо с соусом винегрет (выбор Софи) попали в меню полдника: девочки были сыты и довольны, без проблем дожидались ужина в семь вечера. На ужин мы тоже ели новые блюда, уже успевшие полюбиться за это время: суп-пюре из шпината, киш с рататуем на второе и печеные яблоки. Сразу после ужина начинался ритуал подготовки ко сну. Все шло без сучка без задоринки. Мы с Филиппом, в радостном предвкушении возможности побыть наедине, обычно находились в прекрасном настроении, поэтому все получилось быстрее. Девочки, как правило, засыпали уже в восемь – небывалая роскошь для нас, родителей!

Последняя неделя прошла примерно в том же духе. Я не верила своим глазам. Оказывается, Софи вполне способна обойтись без еды в машине, зная, что дома ее ждет вкусный полдник. А Клер все повторяла за сестрой, хоть и капризничала поначалу из-за того, что нельзя есть в коляске. Моя подруга Селин посоветовала отвлечь ее книжками со стикерами – любимыми помощниками французских родителей. Такие книжки развивают крупную моторику, к тому же не пачкают, как краски для рисования.

Теперь, когда еду в качестве отвлекающего маневра использовать было нельзя, такие книжки мне очень пригодились. И не только они: я начала больше гулять с детьми. Я вынуждена была придумывать для нас всякие занятия, помимо еды, и нафантазировала кучу всего интересного: мы «охотились за сокровищами», играли в слова, строили домики, играли в прятки.

А еще, хотя у меня совершенно нет никаких художественных способностей, мы с ними начали заниматься всякими поделками. Раньше мне казалось, что рисовать и лепить – только грязь разводить, мне проще было предложить детям поесть, чем брать на себя лишние заботы и устраивать «арт-проекты», как называла эти занятия Софи. Но теперь, когда Софи просила порисовать или полепить, я старалась ей угодить. А еще чаще старался Филипп, более одаренный в этом плане, и девочки с удовольствием занимались с ним всякими поделками. Было в этом дополнительное преимущество: они больше времени проводили с папой. (А я дипломатично помалкивала, хотя многие из папиных «проектов», на мой взгляд, не имели никакой развивающей ценности: например, большая больница из нескольких сотен деталей лего, которую Филипп купил «для девочек», но собирал сам, а те лишь терпеливо наблюдали.)

Прошло три недели с тех пор, как мы начали осваивать новый этап моего плана. Все шло даже слишком хорошо. Девочки уже не так часто просили «чего-нибудь вкусненького». Казалось, они привыкли к новому распорядку. Мы решили, что не будем больше составлять примерные меню. По выходным дети просматривали кулинарные книги и выбирали пару новых рецептов, но в общем их (и меня) устраивало то, что я давала им на полдник.

Самое удивительное – девочки не требовали, чтобы я кормила их перед сном. А мне очень не хватало нашего вечернего перекуса. Я скучала по минутам мирного единения поздними вечерами, когда мы с девочками втихомолку жевали что-нибудь на кухне – сонные, они вели себя очень благодушно. Мы приглушали свет, и кухню наполнял волшебный покой. Скучала я и по второму перекусу – поздним вечером, с Филиппом, когда дети уже легли спать. К счастью, мы нашли, чем заняться.

Джо, очень довольный нашим переходом на французский режим, по выходным вечерами приходил покараулить детей, когда те уже уснули. Мы с Филиппом стали ходить в кино. В нашей деревне кино показывали всего раз в неделю в местной ратуше (она же общественный центр, театр, банкетный зал и фитнес-клуб). Еще мы ходили в бар с Эриком и Сандрин или с другими парами. Эти вечерние вылазки очень поднимали Филиппу настроение, ведь мы никуда не ходили вдвоем с тех пор, как родилась Клер.

Одним словом, отказ от кусочничества прошел гораздо более гладко, чем я предполагала, и принес много радости – по крайней мере нам с Филиппом. Но меня по-прежнему глодали сомнения: а каково девочкам без их любимых лакомств? Довольны ли они новым режимом? Ответы на эти вопросы я получила, случайно подслушав их разговор перед ужином (и поняла, что в жизни нашей семьи наступил новый этап).

– Я хочу есть, – сказала Клер.

– Я тоже, – ответила Софи. – Но не волнуйся! – весело продолжала она. – Зато за ужином хорошо поешь! Осталось всего два часа. Пошли посмотрим, что там у мамы в меню!

Так они и сделали.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Послеобеденный чай или в пять часов! • Кухня Lidl

Кому из нас не знаком британский обычай пить послеобеденный чай? Пять часов дня — время, отведенное для чашки крепкого черного настоя с небольшим перекусом в компании членов семьи или друзей. Откуда взялся этот обычай и культивируется ли он до сих пор?

Чай в Англии

Считается, что первым, кто завез чай в Британию на рубеже XVI и XVII веков, был Томас Гаррауэй, владелец кафе.История гласит, что напиток популяризировала жена Карла II – португальская принцесса Катажина Берганца. В Португалии чаепитие уже было популярно, и принцесса, как любительница настоя приданого, привезла с собой большую коробку китайского черного чая.

Время чая!

Изначально чаепитие было популярно среди высшего общества из-за своей цены. Традицию послеобеденного чая положила начало герцогине Бедфордской - Анне Марии Рассел. В связи с тем, что сытные блюда в Англии в то время ели около 12 часов, да и то поздно вечером, герцогиня решила, что 17 часов — идеальное время для перекуса и чашки вкусного чая.Этот обычай быстро прижился в Англии.

Послеобеденный чай прошел в салонах. Помимо чайника с крепким чаем, на столах стояли пирожные, небольшие бутерброды, булочки и фрукты. Послеобеденный чай еще называют «маленьким чаем» из-за того, что его подавали в гостиных с низкими столиками, диванами и стульями.

Практика пить чай в пять часов быстро распространилась среди низших слоев общества. Также считается, что 5 часов вечера для англичан были временем отдыха и созерцания.

Пять часов сегодня

Сегодня это немного отличается от традиционного празднования пяти часов дня. Члены семьи редко встречаются за чаем в домашней гостиной. Походы в кафе, чайные или рестораны более популярны. Несмотря на это, привычка пить чай по-прежнему сильна - средний англичанин потребляет около двух килограммов чая в год.

Стоит отметить, что англичане, как одни из немногих, сочетают чай с молоком. Молоко разливают по чашкам и добавляют заваренную чайную заварку.Нарушение порядка трактуется как проявление невежества. Англичане утверждают, что благодаря правильной последовательности налива жидкости в чашки напиток приобретает свой лучший вкус и аромат.

.

Послеобеденный чай - Roseberry Home

Особенность изящных домов в том, что предметы хозяйственного назначения, расположенные у их порогов, имеют свою специализацию. В них должны быть как чайные, так и кофейные чашки. Чай в них следует пить днем ​​или вечером, чтобы доставить себе немного удовольствия. Обычай чаепития имеет философские и красивые корни. Стоит познакомиться с историей этого изысканного настоя.

Путешествие из Азии в Европу

Слово «чай» образовано от латинского сочетания двух слов << herba thea >>, где <> означает «трава», а <>> — название камелии. растение, из которого заваривают листья и бутоны.Первые упоминания о чае относятся к 10 веку до н.э. из регионов Китая. В Китае чай в почете. Из Китая оно попало в Японию, где обычай заваривания чая и по сей день основан на философском обожании этого напитка как символа красоты, существующей среди приземленных реалий повседневного существования.

Кофе полезен для тела, а чай - напиток для души.

<Дэвид Митчелл>

В XVI веке его встретили русские, познакомившиеся с китайской практикой заваривания чая во время завоеваний Сибири.В России чаем называют чай, который готовят в самоваре в виде очень крепкого настоя. Он также проделал свой путь из Китая в Индию, а оттуда в арабские страны. В Европе чай распространился благодаря голландцам в 17 веке. В Польше из-за высокой цены его пили в богатых аристократических и дворянских дворах, а также горожане. Сегодня чай производят в основном в Азии и Африке, и вкусный настой, приготовленный из него, принимает множество форм.

Лучше три дня без еды, чем день без чая.

<Китайская пословица>

Виды чая

Существует множество видов чая в зависимости от того, из листьев ли он сделан, из почек или из коры. В чаи можно добавлять смеси трав и цветов. Его основные сорта:

• черный например, ассам, юньнань, дарджилинг, цейлон,
• зеленый например, сенча, маття, порох,
• красный (также называемый пуэр),
• белый,
• желтый.

Забавный факт

Ройбуш из Южной Африки, приготовленный из красного куста, широко известного как красный чай, на самом деле таковым не является.Настой имеет специфический медовый привкус и, в отличие от черного и зеленого чая, не имеет горечи. Из-за отсутствия содержания кофеина и низкой концентрации теина его можно пить неограниченно в течение дня. Ройбуш благотворно влияет на иммунную систему, замедляет процессы старения, снижает артериальное давление, подавляет образование раковых клеток, успокаивает раны, благотворно влияет на пищеварительную систему. Это источник многих полезных ископаемых. Благодаря своим свойствам рекомендуется беременным женщинам и детям.

Сервировочный чай

Чай обычно подают днем ​​или вечером. Чай следует заваривать в кувшине, который предварительно следует подогреть горячей водой, чтобы чай дольше сохранял свою температуру и избегал теплового удара. Чай не подают на официальных, элегантных приемах в Европе. Другое дело, конечно, в азиатских странах. Черный и красный чай следует залить кипятком. Белый и зеленый чай заливают водой температурой 65-80 градусов Цельсия.

Общая информация

Время Заваривание чая влияет на его вкус и действие. Чай, заваренный 2-3 минуты, возбуждает центральную нервную систему и имеет легкий аромат. Уже через 4-5 минут он положительно влияет на желудок и кишечник, становится слегка терпким и более выраженным во вкусе. Травяные и фруктовые смеси следует заваривать в течение 8-10 минут, чтобы воспользоваться их успокаивающим эффектом.

Следует знать, что чай и кофе подают в разных чашках.Кофейная чашка и чайная чашка отличаются друг от друга. Чайная чашка имеет большую чашку, которая расширяется к верху. Ручка чашки позволяет прикрепить один палец. Кофейная чашка имеет более цилиндрическую форму с окружностью, аналогичной окружности основания. Кофейные чашки также толще, что дольше сохраняет тепло. Ручка кофейной чашки позволяет держать ее двумя или тремя пальцами.

Полдник и полдник

В 18 веке герцогиня Бедфордская Анна Мария Рассел ввела обычай пить чай с легкой закуской между 15 и 17 часами.Это был эквивалент полдника, известного в Польше. Во время промышленной революции обычай пить чай под названием полдник стал популярным и в низших классах. Полдник — холодный обед из трех блюд, запиваемый чаем за столом. Низкий чай - это блюдо, подаваемое в гостиной, включающее бутерброды (бутерброды), молочные булочки с клубничным джемом и сливками, печенье. Блюда обычно в виде закусок - то есть можно есть пальцами с помощью прикуса.

Чайные добавки

Элегантно поданный чай следует подавать только с белым сахаром натурального вкуса. Можно подсластить черный и фруктовый чай. Зеленый и белый чаи не подходят для подслащивания ни при каких обстоятельствах.

Деликатный чай следует подсластить небольшим количеством сахара. Помимо сахара, в корневые чаи можно добавлять молоко, а в крепкие чаи — белый сахар и сливки. Лимон портит аромат чая. Если мы любим пробовать чай с медом, мы должны добавить его только через несколько минут, чтобы он не потерял своих ценных свойств.Чай можно попробовать с добавлением алкоголя – он хорошо сочетается с ромом. Идеальные специи для чая – гвоздика, кардамон, корица и имбирь.

Чай с молоком

Чай с молоком, широко известный как «баварский», родом из Франции и готовится из чая, молока и рома. Он также распространился на Великобританию. Для приготовления баварки сначала наливаем в чашку молоко, а потом чай - по принципу МИФ - сначала молока. Такой способ заваривания чая с молоком был продиктован защитой тонких фарфоровых чашек от разбивания. Это также диктуется физикой. Вливание молока в очень горячий чай вызывает денатурацию белков, что ухудшает вкус напитка и снижает его пищевую ценность. Более того, добавление молока в чай ​​снижает его положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.

Чайный ритуал

Чай оживляет наш разум, успокаивает телесные тревоги и позволяет нам сохранять душевный покой.Это достаточные причины, чтобы заварить любимый чай и насладиться им дома. Чай стоит пить медленно, уважительно и не торопясь в будущее, наслаждаясь этим изящным ритуалом.

С пожеланиями вкусного послеобеденного чая в чашечку любви,

Джоанна

.

Пять часов - как сочетать чайные чашки?

Английский чай — это гораздо больше, чем просто напиток, который пьют во время еды. Так называемое «Пятичасовой чай» — всемирно известная традиция, которая напоминает о прекрасном фарфоре, чае с молоком, варенье из роз и… самой британской королеве. Если вам интересно, с чем подавать чай, возьмите чашки MariaPaula.

История ритуала

Всемирно известная английская традиция пить послеобеденный чай зародилась в 19 веке в Великобритании и изначально была типично женским ритуалом .Аристократические дамы встречались на встречах, свободных от моральных правил — сегодня это можно было бы назвать «посплетничать». Строгих правил одежды и поведения в то время не существовало. Единственной константой было типичный английский чай, то есть с молоком.

Британский полдник был, проще говоря, поводом для приглашения гостей. Этот тип чайной встречи в Великобритании до сих пор называют послеобеденным чаем или low tea — потому что в прошлом его подавали к низкому журнальному столику, вокруг которого участники сидели в удобных креслах. Полдник был противоположностью полдник , чай, подаваемый после изысканной трапезы.

Британцы перечисляют различные типы чаепитий в зависимости от того, какой чай на них подают и что к нему подают. Например, светлый чай — это чай с небольшим печеньем. Чай со сливками - это конечно же чай с молоком или сливками (так называемый Баварский , название которого ошибочно предполагает связь этого напитка с Баварией).Чай со сливками подается с печеньем с джемом.

Чайная чашка - какую выбрать?

Традиционный английский чай - это, конечно же, фарфоровая чашка - напиток следует подавать в изысканных фарфоровых чашках. В основном мы думаем об декорированном фарфоре, например, с цветочным мотивом, хотя фарфоровые чайные чашки также хорошо подойдут в гладкой версии — белой или кремовой. Чайные чашки могут иметь классическую форму или иметь ручки с декоративным рисунком.

Читать: Превосходный вкус и аромат напитков, подаваемых в фарфоровой посуде

Фарфоровая посуда для сервировки чая

На типичном британском чаепитии чайник должен стоять в центре стола. В нем заваривают только «настоящий» листовой чай (к его разновидностям относятся, в том числе, Улун, Дарджилинг и Эрл Грей).

При подаче традиционным английским способом, то есть с молоком, моделью становится дополнение к чашке чая в виде молочника , наполненного молоком.Стоит знать, что одним из основных правил подачи чая с молоком является наливание в фарфоровую чашку сначала холодного молока, а затем горячего настоя . Таким образом, молоко постепенно нагревается, придавая чаю однородный кремово-коричневый цвет.

Читать: Предложения по применению лекарственных трав в фарфоре

Чаепитие может стать и нашей домашней привычкой – ведь это прекрасная возможность взять с собой набор чашек и насладиться минуткой удовольствия в хорошей компании.Хороший чай, выпитый за столом, — это прекрасная возможность отдохнуть, как раз в такт сегодняшним насыщенным временам. Красивый фарфор напомнит нам, что иногда стоит обратиться к традициям, чтобы заново открыть вкус общих моментов. Желательно с добавлением сладкой закуски.

.90 000 чаев на английском языке. Как выглядят традиционные пять часов в Великобритании?

Five oclock — одна из самых узнаваемых традиций чаепития в мире, хотя ей нет и 200 лет. Английский чай, подаваемый после обеда, готовится по определенным правилам. Проверьте, откуда пошла английская традиция пить чай, как его подавать, а главное - наливают ли в чай ​​молоко или наоборот?

Откуда взялась пятичасовая традиция в Англии?

Обычай пить послеобеденный чай зародился не от самой королевы Виктории, а появился во времена ее правления — прим.1840 г., благодаря своей придворной даме Анне Рассел, седьмой герцогине Бедфорд. Это было время электрификации и появления постоянного освещения в более богатых резиденциях. В результате время обеда в фешенебельных домах было перенесено с 18 на 20.

Проблема заключалась в том, что обед по-прежнему подавался в полдень, поэтому без еды до ужина было трудно прожить. Герцогиня не собиралась морить себя голодом, поэтому попросила слуг прислуживать им в 16-17 чаев с бутербродами или печеньем.

Со временем она стала приглашать тусовщиц на послеобеденный чай.Пришли нарядно одетые, к чаю подавали закуски - булочки, пирожные и печенье. Вечеринки проходили на диванах и креслах за низкими столиками, отсюда и альтернативное название полдника — low tea.

Как подать чай по-английски?

Существует множество заблуждений о том, как пить чай по-английски. Конечно, каждый имеет право на свой вкус, но британцы любят порядок. Вот почему Британский институт стандартов (BSI), или старейшее в мире подразделение по созданию стандартов, занялся вопросом заваривания английского послеобеденного чая.Сегодня его руководства используются во всем мире по целому ряду вопросов.

Инструкция по приготовлению чая на английском языке понятна. Вам понадобится белый фарфоровый чайник и 2 г сухого на 100 мл воды. Черный чай заливают горячей водой, не прохладнее 95 градусов Цельсия, и заваривают до 6 минут.

Тем временем наливаем в чашки немного молока - пол чайной ложки, ровно 2,5 мл на чашку. Только когда у нас в чашке есть молоко, мы наливаем в нее чайный настой.Английский чай с молоком не подслащен.

BSI также позволяет подавать другие виды чая. Согласно рекомендациям травяные чаи заливать водой температурой 95 градусов С, улуны - 85 градусов С, зеленый и белый от 85 до 74 градусов С. Все они, однако, согласно БСИ, должны завариваться в течение 6 минут. Это противоречит тому, что говорят производители чая, но с британской традицией ничего не поделаешь.

Чай с молоком или чай с молоком?

Это спорный и эмоциональный вопрос.И у сторонников той, и у другой версии есть свои аргументы. Говорят, что фарфоровые чашки, сделанные в прошлом, были низкого качества, и наливание молока сначала снижало риск того, что горшок сломается из-за высоких температур. Те же, кто мог позволить себе столовые приборы лучшего качества, в свою очередь, должны были это подчеркнуть, демонстративно наливая в чашки сначала чай, а потом молоко.

Есть еще вопрос английских строителей, трудолюбивых людей, у которых не было времени на такие парадные полдники.Быстро выпитый в перерыве чай должен был немного согреть, простимулировать и насытить, отсюда и молоко. Рабочие нарушали все правила, даже не пользуясь чайниками - в чашку (не в чашку) насыпали слишком много сухого, чтобы чай стал крепче, и заливали кипятком. Через некоторое время добавили сахар, молоко и уже был готов теплый напиток.

Наука отдает предпочтение молоку перед завариванием чая. Если бы мы поступили наоборот, белки в молоке, попадающем в чашку с горячей заваркой, связывались бы, портя вкус напитка.BSI также рекомендует наливать чай в чашку, в которой уже есть молоко.

Какой чай пьют англичане?

Ответ не ясен - пьют как хотят. Конечно, каждый заваривает тот чай, который ему больше всего нравится, но на протяжении десятилетий самыми популярными были самые крепкие черные купажи English Breakfast (подается утром) и Earl Grey (подается во второй половине дня).

Британцы привыкли к индийским чаям - они охотно тянутся к чаям из Ассама и Дарджилинга и соседней Шри-Ланки.Неудивительно - это бывшие британские колонии, где англичане устраивали плантации и откуда вывозили засуху на родину.

.

---

Смотрите также

• 
  Солянка с баклажанами на зиму
• 
  Актриса буряк
• 
  Лактобактерии где содержатся в каких продуктах
• 
  Кучерявый гриб
• 
  Сорт хурмы
• 
  Суп с пшеном рецепт
• 
  Ткемали из красной алычи рецепт на зиму самый вкусный
• 
  Жареные кабачки с помидорами
• 
  Углеводы в грецких орехах
• 
  Яблоки необычные рецепты
• 
  Десерт облака из яблочного пюре