Порций: 5-6 отбивных
Время приготовления:
Этот вкус не описать: в нем терпкость соевого соуса и сладость меда, аромат чеснока и кислинка лимона, мягкость и сочность свинины… Не приготовите – не узнаете этого потрясающего вкуса.
На промытом куске карбонада сначала промокаем досуха воду, затем срезаем лишний жир (если он есть), оставив тонкую полоску для сочности. Нарезаем мясо – поперек волокон – ломтями по 15 мм.
Чтобы сохранить текстуру мяса и избежать брызг, кладем мясо между слоями пленки (или внутрь пакетика), отбиваем с помощью деревянного молотка. Толщина уменьшается до 8-9 мм. Полоска сала стягивает мясо? Делаем 1-2 рассечки на ней.
Для маринадов очищаем лимон. Выжимаем в мисочку для второго маринада 1,5-2 ст. ложки сока. Лимон кладем в стакан блендера (без косточек), плюс соевый соус, чеснок. Перемалываем. В мисочку с выжатым соком добавляем мед, чеснок и соевый соус, вымешиваем.
Выливаем маринад из блендера в миску, кладем отбивные, руками перемешиваем, складываем в стопку, накрываем. Маринуем 1-2 часа.
Ставим на огонь немного меньше сильного сковороду-гриль, смазываем маслом. Пока минуты 4-5 масло раскаляется - отбивные протираем бумажными полотенцами. И кисточкой наносим на обе стороны маринад с медом.
Жарим одну и вторую стороны примерно по 1,5 минуты, максимум – по 2. Складываем в тарелку, накрываем второй – пусть отбивные отдохнут 5 минут до подачи.
Если жарим на обычной сковороде с толстым дном – вливаем не больше 1,5-2 ст. ложек масла. Ждем, пока масло перекалится, и жарим за те же минуты.
Сладкое мясо – экстремальный вариант для любителей ближневосточной или азиатской кухни. Немногие поймут действительно сильный сладкий вкус в сочетании с жирным стейком. Но вот подчеркнуть богатый мясной вкус того же стейка или бараньей ноги с помощью сладких нот – очень распространенный прием. Поэтому так хорошо идет медовая карамель вместе с бараньей корейкой. Или же пара ложек меда в маринаде для шашлыка.
Свои полезные свойства при нагревании мед, конечно, потеряет. Зато мясо приобретет незабываемый аромат. Кстати, мед улучшает качество самого мяса. Если попался жесткий кусок, с помощью меда его можно сделать пригодным для запекания. Нужно просто добавить пару ложек меда в маринад для мяса и выдержать там кусок в течение нескольких часов.С помощью меда также делают хрустящую корочку. Перед подачей поливают мясо медовой глазурью и обжигают в духовке при высокой температуре. Глазурь запекается и начинает похрустывать.
Представляем интересные рецепты мясных блюд с добавлением меда:
Рецепт Кирилла Мартыненко, бренд-шефа ресторанов «Торро Гриль»
Свинина в медово-кислом маринаде Фото: Shutterstock.com
1 кг мякоти свинины
2 ст.л. меда
100 мл бальзамического уксуса
1 ч.л. орегано1 ст.л. соли
1 ч.л. черного молотого перца
1 луковица
1 ст.л. растительного масла
Шаг 1. Мясо нарезать крупными одинаковыми кусками.
Шаг 2. Мелко нарубить луковицу.
Шаг 3. Смешать все ингредиенты для маринада, добавить лук.
Шаг 4. Залить маринадом мясо, оставить на пару часов.
Шаг 5, Поджарить мясо на углях, предварительно насадив на шампуры.
Автор - Франческо Пистаккио, шеф-метрдотель ресторана Buono
Утиная грудка с имбирем и медом Фото: АиФ/ Алексей Виссарионов
1 утиная грудка
70 г чернослива
50 г имбиря
25 мл куриного бульона30 мл коньяка
10 мл уксуса
5 мл вустерского соуса
5 мл крема-бальзамик
30 г меда
Белое вино по вкусу
Соль и перец
5 мл оливкового масла
Розмарин, петрушка,
Масло оливковое - 5 мл
Шаг 1. Имбирь почистить и нарезать соломкой. Немного оливкового масла разогреть на сковороде.
Шаг 2. Грудку обжарить со всех сторон, начиная с кожи. Посолить. Нарезать утку дольками.
Шаг 3. Добавить в сковороду розмарин, кусочки утки, сбрызнуть коньяком и поджечь. Сразу же добавить чернослив, имбирь, нарезанный соломкой, вино, уксус и мёд.
Шаг 4. Влить бульон, поперчить, добавить бальзамик и вустерский соус. Положить кусочек сливочного масла, чтобы соус загустел.
Шаг 5. Выложить на тарелку кусочки утки, сверху — соус. Украсить петрушкой.
Рецепт Дмитрия Шуршакова, шеф-повара ресторана SEVEN
Ливерный медовик Фото: Ресторан Seven
Для медового коржа (нужно 300 г на 1 торт):
40 г меда
100 г сахара
250 г муки
2 яйца6 г соды
50 г сливочного масла
Для паштета (нужно 250 г):
1 яйцо
125 г куриной печени
125 г сливочного масла
10 мл сливок 33 %
Соль
Специи для моркови по-корейски
Для джема:
50 г сушеного инжира
20 г лука
5 г растительного масла
2 г молотого имбиря
2 г корицы
3 свежих инжира для украшения
Шаг 1. Готовим корж: на водяной бане на протяжении 15-20 минут растапливать сливочное масло, мед, сахар и соду.
Шаг 2. Яйца взбить с сахаром, добавить к получившейся смеси.
Шаг 3. Просеять муку, вымесить тесто и поставить в холодное место на 2 часа.
Шаг 4. Разделить готовое тесто на небольшие кусочки, раскатать и выпекать при температуре 190 градусов на протяжении 5-6 минут.
Шаг 5. Готовим паштет: куриный желток, сливочное масло и куриную печень нагреть на сковороде до температуры 50 градусов.
Шаг 6. Взбить блендером, добавив сливки, соль и специи.
Шаг 7. Запекать на паровой бане при температуре 100 градусов на протяжении 60 минут.
Шаг 8. Готовим джем: замочить инжир, а затем отварить его до готовности (пока не станет мягким).
Шаг 9. Лук репчатый обжарить на растительном масле, смешать с инжиром и взбить в блендере.
Шаг 10. Собираем торт, промазывая коржи паштетом из куриной печени.
Шаг 11. Сверху посыпаем крошкой, оставшейся от коржей, и украшаем джемом из инжира и плодами инжира.
1 кг баранины
1 горсть чернослива
1 стакан черного чая
1 луковица
2 веточки петрушки2 веточки кинзы
1 см корня имбиря
Щепотка шафрана
1 ч.л. молотой корицы
4 ст.л. меда
1 стакан бараньего бульона
Шаг 1. Чай заварить, чернослив промыть и залить его чаем. Оставить завариваться.
Шаг 2. Баранину нарезать крупными кубиками. Добавить к ней имбирь, карри, мускатный орех, корицу, соль и черный перец.
Шаг 3. В чугунной жаровне пассировать лук слегка, добавить мясо и обжарить все вместе.
Закрыть крышкой и тушить в духовке 2 часа при 180 градусах.
Шаг 4. Потом настой от чернослива смешать с медом, бульоном и шафраном и добавить в баранина. Тушить уже без крышки полчаса, иногда перемешивая.
Шаг 5. Добавить в баранину чернослив, перемешать, дать потомиться еще 5 минут и подавать.
Рецепт Игоря Беднякова, шеф-повара ресторана «Бочка»
Куриная грудка с киви Фото: Shutterstock.com
1 кг куриной грудки
10 г имбиря
300 г пюре киви
30 г оливкового масла
70 г меда
10 г перца чили
Соль
Шаг 1. Киви очистить, мякоть нарезать произвольно, соединить с медом. Взбить с помощью блендера.
Шаг 2. Очистить от семян перец чили и мелко нарезать. Корень имбиря очистить, натереть на терке.
Шаг 3. В массу из киви и меда добавить подготовленный чили, имбирь и оливковое масло, все хорошо перемешать.
Шаг 4. Куриные грудки залить маринадом и выдержать в холодильнике 1 час.
Шаг 5. Насадить мясо на шампуры и поджарить на углях.
Горчица считается идеальным соусом для мяса — и для маринада, и для использования во время приготовления, и как приправа к готовым блюдам. Мясо, приготовленное по этому рецепту невозможно испортить — горчица способна сделать мягким и сочным практически любое мясо, а свиную вырезку — в первую очередь. Поверьте, перед вкусом и ароматом мяса, замаринованного в горчице с медом не устоят самые придирчивые гурманы. В любом случае оно получится очень вкусным, ароматным, с чудесной блестящей корочкой.
Маринованное в горчице и меде мясо подойдет для барбекю, но также вкусно и поджарить его на сковороде. Горчицу выбирайте по своему вкусу — деликатную или острую, с зернами или без.
Ингредиенты
Мясо свинины — 600 г
Соль по вкусу и по желанию
Для маринада:
Горчица — 3 стол. ложки с верхом (можно с зернами)
Мед — 3 стол. ложки
Перец, приправы для мяса — любые по вкусу
Приготовление
Мясо вымыть, обсушить, нарезать на ломти толщиной около 1 см. Можно слегка отбить (если мясо кажется жестковатым, отбить обязательно). Смешать все ингредиенты для маринада ( соль не класть!). Обмазать маринадом мясо тщательно, сложить в керамическую или стеклянную миску, поставить в холодильник (не менее 1 часа, но можно и дольше. Например, для барбекю на природе можно приготовить мясо накануне).
Перед приготовлением желательно мясо вынуть из холодильника хотя бы за полчаса.
Далее готовьте мясо:
— на барбекю — около 1 минуты с каждой стороны или чуть больше,
— на сковороде — около 5 минут с каждой стороны — сковорода (специальная) может быть сухая или слегка смазанная маслом.
Во время приготовления поливайте мясо оставшимся маринадом.
Время зависит от толщины и мягкости мяса.
Солите мясо или во время приготовления или уже в готовом виде за столом.
Наслаждайтесь!
Совет:
По этому рецепту можно мариновать мясо перед запеканием в духовке. Мясо запекать нужно, накрыв его пергаментом, 25-30 минут при температуре 200 градусов.
Мариновать в горчице с медом можно курицу, телятину, индюшатину, другое мясо.
Если мед не любите и не употребляете, можно его исключить из рецепта. Мясо все равно получится вкусным — горчица сделает свое дело.
Приятного аппетита!
Розмарин 3 стебля
Тимьян 1 пучок
Свиная шея 2 кг
Черный перец горошком 2 столовые ложки
Лавровый лист 12 штук
Петрушка 1 пучок
Морская соль 100 г
Мед 6 столовых ложек
Чеснок 3 головки
Инжир 600 г
Лук-шалот 4 головки
Фенхель 4,5 штуки
Сахар 150 г
Сливочное масло 50 г
Бальзамический уксус 100 мл
Хлебные крошки 150 г
Перец черный молотый по вкусу
Растительное масло 50 мл
Свинина с медовым соусом- тема нашего разговора. Добрый день, дорогие друзья! С вами как всегда, Евгения.
Свинина, запеченная под медовым соусом, праздничное и недорогое блюдо. Попробовав, хотя бы один раз, вы будете готовить снова и снова.
Для приготовления этого блюда, главным ингредиентом маринада является мед. Итак, начнем, в небольшую миску налейте столовую ложку оливкового масла, добавьте молотого перца чили, немного сухого базилика. По вкусу мускатный орех, сычуаньский или белый молотый перец. Немного корень имбиря, потертого на мелкой терке и корицу, все это перемешать. Добавить красное сухое вино и растопленный мед и еще раз тщательно перемешать.
Мясо помыть, обсушить и натереть получившимся соусом со всех сторон. Разогреть духовку до 150 градусов. На нижний уровень поставить противень, налить в него, стакан кипятка. А, сверху противня, поставить решетку и выложить на него мясо. И, запекать примерно около часа.
После этого, увеличить температуру в духовке до 190- 200 градусов. И, запекать мясо еще около 35 минут, как только мясо подрумянится, можно вытаскивать из духовки.
Это рецепт приготовления запеченной свинины в духовке. Но, свинину можно пожарить на сковороде. Для этого свинину помыть, обсушить и порезать на небольшие куски, мельчить не надо. Разогреть растительное масло и обжарить с двух сторон до румяной корочки, потом вытащите и поместите в сито или дуршлаг, для того чтобы убрать лишнее масло.
Далее готовим соус. Прежде всего, с противня, слить сок после запекания, добавьте горячую воду. У, вас должно получится, примерно около двух стаканов бульона. Бульон процедите через ситечко, или в марлю сложенную в два слоя.
В отдельной посуде смешайте, сливки, муку, свежеприготовленную горчицу и мед и все хорошо перемешать. На сковороде подогреть бульон и помешивая, аккуратно тонкой струйкой влить сливки, посолить по вкусу и довести до густоты сметаны, влить немного коньяка, закрыть крышкой и сразу же снять с огня.
На плоское блюдо, выложить мясо, предварительно порезав его на небольшие ломтики, полейте получившимся соусом, а по бокам можно украсть помидорами черри, болгарский перец порезанным на полукольца, красиво будет, если он будет желтого цвета и зеленью петрушки.Хочу предложить еще несколько рецептов соуса
Медово имбирный соус, в основном используется в азиатской кухне. И, такой соус хорошо подойдет как для свинины и курицы, так и для рыбы. Но, с рыбой такой соус сочетается лучше, чем с мясом. Блюдо, приготовленное под таким соусом, приобретает вкусный и ароматный вкус.
Итак, оливковое масло разогреть на сковороде, добавить имбирь, предварительно потерев его на средней терке и обжарить до золотистого цвета. Затем влить, немного сухого вина и дать ему немного выпариться. Далее добавить мед и сок лайма, если у вас нет лайма, то добавьте сок лимона. Все довести до кипения, и добавить сливочное масло. Остудить.
Если, вы все же, решили сделать свинину под имбирным медовым соусом, то запеките мясо по рецепту, который описан выше. Полить мясо, прохладным соусом. Так как при остывании соус, становится просто бесподобным и очень вкусным.
Для, этого соуса необходим кетчуп или «пассата». Пассата- это перетертые помидоры. Её можно купить в любом магазине, а также, можно приготовить в домашних условиях. Для этого, помидоры нарезаем крест на крест, опускаем в кипяток, снимаем кожицу и пропускаем через мясорубку.
Итак, растительное масло, хорошо разогреть на сковороде, добавить мед, протертые помидоры или кетчуп, немного соевого соуса. Добавить красный и черный молотый перец. Затем чеснок, предварительно пропустив через пресс. Посолить по вкусу. Довести до кипения, снять с огня и отставить в сторону, чтобы он напитался ароматами меда. Такой соус идеально подходит для запеченной свинины или куриным голеням. Он, замечательно сочетается с говядиной.
Но, вот и все. В результате свинина с медовым соусом готова. На праздничный стол, хочу предложить еще один рецепт Телячья вырезка с соусом из красного вина и чернослива. Это очень вкусное блюдо.
А, теперь по традиции посмотрите это видео.
Подписывайтесь, на рассылку новых статей, задавайте вопросы в контактах. До, новых встреч, да будет вам счастье!
С Уважением Евгения
Калории: 54 ккал
Белки: 0.44 г
Жиры: 0.02 г
Углеводы: 9.49 г
Свинина 700 г
Соевый соус 2 столовые ложки
Мед 1 столовая ложка
Горчица 1 чайная ложка
Оливковое масло 1 столовая ложка
Яблочный уксус 1 чайная ложка
Лимонный сок 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Перец чили по вкусу
Паприка по вкусу
Гвоздика 3 штуки
Молотый сушеный чеснок 2 чайные ложки
Молотая корица ¼ чайной ложки
Орегано по вкусу
Молотый мускатный орех по вкусу
Молотый душистый перец по вкусу
Молотый кориандр по вкусу
Котлеты, тефтельки, рагу, – все это популярные, быстрые рецепты мясных блюд, и нужно отдать им должное – выручают они в любой ситуации. И все же нет ничего лучше вкусно приготовленного куска мяса, например свинины запеченной в фольге в духовке или ! Маринад для свинины в духовке, сделает мясо более нежным и ароматным. Аппетитная запеченная свинина в горчице с медом, пропитанная специями и мясным соком, издающая такой аромат, что голова идет кругом, украсит любой стол, в том числе и новогодний. Нужно бы дождаться пока мясо остынет, но это невозможно, рука так и тянется отрезать кусочек вкусного мяса, и со свежим хлебом… Как же это вкусно! Можно так же запечь .
Если запеченный кусок свинины внушительных размеров, то какую-то часть остудите и уберите в холодильник – на следующий день мясо будет еще вкуснее. Но и в горячем виде запеченная свинина в маринаде из меда и горчицы очень хороша!
Ингредиенты:
- кусок свинины (лучше задняя часть) – около 1 кг;
- мед жидкий – 1 ч. л;
- горчица готовая (можно с зернышками) – 1 с. л;
- соль – чайная ложка без горки;
- молотая паприка – столовая ложка;
- черный молотый перец – 0,5 ч. л;
- кориандр молотый – чайная ложка;
- чеснок – 5-6 крупных долек.
Приготовление
С куска мяса срезаем лишний жир, обмываем под холодной водой и насухо вытираем. Если мясо будет влажным, то специи и соль не впитаются, а стекут.
Пока мясо обсыхает, отмеряем нужное количество специй. Паприка – обязательный ингредиент, она дает мясу аромат и красивый цвет. Остальные специи – на ваше усмотрение. Как и количество.
Специи смешиваем с солью. Берем небольшими порциями, посыпаем мясо и сразу же втираем специи. Мясо нужно натереть со всех сторон. Оставить на 10-15 минут.
Готовим маринад. Для него подойдет любой жидкий мед, но идеально брать гречишный с легкой терпкой ноткой. Горчица – острая или средней остроты. Мед и горчицу нужно смешать, чтобы они соединились, не расслаивались.
На мелкой натираем чеснок (или выдавливаем его через пресс), обмазываем чесноком кусок мяса со всех сторон.
Поливаем мясо медов
Свиная рулька 1 штука
Корень сельдерея 300 г
Корень имбиря 3 головки
Корень петрушки 100 г
Морковь 1 штука
Лук репчатый 2 головки
Лавровый лист 3 штуки
Черный перец горошком 1 чайная ложка
Гвоздика по вкусу
Укроп 50 г
Яблоко 2 штуки
Чернослив 100 г
Сметана 2 столовые ложки
Квашеная капуста 500 г
Перец черный молотый по вкусу
Соевый соус 3 столовые ложки
Мед 2 столовые ложки
Тмин 1 чайная ложка
Оливковое масло 2 столовые ложки
Чеснок 3 зубчика
Дорогие читатели, мы с Вами уже готовили морепродукты и мясо птицы с медом, а сегодня приготовим говядину и свинину в медовом маринаде.
1 кг свинины
2 ст л меда
4 ст л горчицы
2-3 зубчика чеснока
1 ч л молотой смеси «5 перцев»
соль по вкусу
Порезать свинину на порционные куски, отбить. Приготовить маринад: смешать мед и горчицу, добавить измельченный чеснок, соль перец. Отбивные обмазать со всех сторон маринадом и оставить мариноваться на несколько часов. Замаринованные таким образом отбивные Вы можете пожарить на сковороде, на сетке или запечь в духовке. Очень вкусно!
Мясо по этому рецепту мы будем мариновать с зеленью и медом, я недавно попробовала этот рецепт и мне очень понравилось, мясо получается сочным, ароматным и вкусным.
1кг свинины
2 ст л меда
2 ст л сметаны
1 лимон
растительное масло
зелень: петрушка, укроп, реган,кинза
соль, перец по вкусу
Мясо порезать порционными кусками, посолить поперчить, сбрызнуть соком лимона, добавить мед и сметану. Зелень измельчить и тщательно перемешать с мясом. Мариновать 3-4 часа. Запечь в духовке при температуре 150-170 °C в течении 40-50 минут. Мясо по «грузински» готово.
1кг свиных ребрышек
2 ст л меда
3 ст л соевого соуса
1 лимон
3-4 зубчика чеснока
1 ст л имбиря
1 ч л смеси «5 перцев»
соль по вкусу
Порционно порезать свиные ребрышки, поперчить и посолить по вкусу. Приготовить медово-соевый соус:смешать мед, соевый соус, сок лимона, добавить измельченный корень имбиря и чеснок. Тщательно обмазать ребрышки и оставить на 2 часа. Затем ребрышки можно запечь в духовке, пожарить на сетке или на сковороде.
1 кг говядины
2 ст л меда
1 лимон
1 луковица
2 шт моркови
1 болгарский перец
2 ст л растительного масла
1 ст л горчицы
соль и перец по вкусу
Мясо нарезать кубиками и обжарить на сковороде, добавить лук, перец, морковь и жарить 5-7 минут. Приготовить маринад: смешать мед, горчицу, лимонный сок, 300 мл воды, соль и перец по вкусу. Маринадом залить мясо и тушить в сотейнике на медленном огне 2 часа. Мясо получается нежным и мягким. По этому рецепту можно приготовить мясо в мультиварке.
По этим рецептам Вы можете смело готовить мясо с медом на праздничный стол! Попробуйте обязательно!
© 2014, Пасека на Кавказе. Все права защищены.
Интересные статьиОсновные ингредиенты
Свинина, Чеснок, Мёд
Порционность
2 порции
Кухня мира
Русская кухня
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Чайная ложка, Столовая ложка, Бумажные кухонные полотенца, Кухонный молоток, Нож – 2 штуки, Разделочная доска, Терка, Вилка, Пластмассовый контейнер с крышкой, Холодильник, Плита, Сковорода, Кухонная лопатка, Тарелка
– Набор специй указанный в данном рецепте можно дополнить любыми пряностями, которые подходят для приготовления мясных блюд.
– Если вы хотите жарить свиную шейку на гриле, тогда мед надо добавить непосредственно в маринад.
– Вместо концентрированного лимонного сока можно использовать свежевыжатый сок лимона или лайма.
– Количество чеснока можно корректировать по вкусу.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Для соуса смешать растительное масло, чеснок, мед и горчицу.
Разложить куски свиного мяса на сковороде и залить соусом. Поставить в холодильник на сутки, время от времени переворачивая куски мяса. Вынуть мясо из соуса и жарить 30-45 минут.
Затем пожарить картофель, залить соусом.
Мясо нарезать ломтиками и подать к столу.
Ингредиенты:
Для заливки:
Способ приготовления:
Мясо посолить, поперчить, положить просторную посуду с маслом и поставить в разогретую до 230 оС духовку. Дать мясу обжариться со всех сторон (на это потребуется примерно 15 минут). Уменьшить температуру в духовке до 170 гр. С.
В отдельной кастрюле смешать мед, горчицу и 1 чайную ложку пива.
Равномерно распределить смесь по поверхности мяса и присыпать сверху тимьяном. Уложить вокруг мяса резаный лук и вылить туда стакан пива. После чего запекать до готовности в течение 1.5-2 часов, каждые 20 минут поливая его сверху подливкой. Если надо, в процессе приготовления можно добавить еще пива.
Приготовить пряную заливку. Для этого растопить масло, добавить мед, специи и нагревать, помешивая, около получаса. Добавить пиво, воду и сушеные фрукты. Варить, помешивая, прикрывая крышку, на слабом огне до тех пор, пока фрукты не размягчатся, а жидкость не превратится в сироп.
После того, как заливка будет готова, держать ее в тепле.
Готовое мясо достать из духовки, накрыть и подержать при комнатной температуре около пяти минут перед тем, как резать. Порезанное мясо выложить на тарелку и добавить заливку.
Отдельно подать мясную подливку.
Ингредиенты:
Для салата:
Способ приготовления:
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, поперчить и посолить. Лук очистить и мелко нарезать.
Выложить мясо с луком в глубокий противень, долить 400 мл воды и тушить 40 минут в духовке при температуре 200 градусов.
Тем временем нашинковать капусту. Приправить солью, помять и дать постоять.
Лимонный сок смешать с горчицей, желе, солью, перцем и маслом, слегка взбить. Зеленый лук и курагу мелко нарезать. Смешать все с капустой.
Мясо снять с противня, смазать медом и обжарить на сковороде в топленом масле, затем выложить на блюдо, а сок от жаренья тушить в течение 4 минут.
Подавать мясо с капустным салатом, полив получившимся соусом.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Сделать надрез на каждой отбивной и вложить ломтик ананаса. Смешать мед с ананасовым соком и горчицей и залить каждую отбивную.
Запечь в духовке полтора часа, сбрызгивая отбивные соусом.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Свиные отбивные обтереть влажной салфеткой, залить смесью томатного соуса или кетчупа с медом, положить на каждую ломтик лимона. Жарить в духовом шкафу без крышки 1 час.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Пожарить отбивные на противне, затем переложить их на сковороду.
Нарезать яблоки на кружочки. Положить в противень, где жарили отбивные, сливочное масло и тушить яблоки до полуготовности.
На каждую отбивную положить кружочек яблока и тушить под крышкой на малом огне 30 минут.
Залить отбивные и яблоки медом.
Тушить под крышкой еще минут 15 до готовности.
Ингредиенты:
Для украшения:
Способ приготовления:
В большой сковороде (лучше в вок) разогреть растительное масло. Свиную вырезку порезать на отбивные и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Выложить мясо на тарелку. Уменьшить огонь.
Разрезать перчик чили, удалить из перчика семена и тонко нарезать. Добавить в сковороду с маслом, в котором жарилось мясо, мелко нарезанный чеснок и перец. Обжаривать, помешивая, 1 минуту. Снять с огня, добавить сок лайма или лимона, воду, соевый соус и мед.
Очистить грейпфруты от кожуры и белых пленок и разделить на ломтики. Каждый из них разрезать на половинки.
Порезать свинину на тонкие ломтики и выложить на сковороду вместе с грейпфрутами и нарезанной зеленью мяты. Можно добавить нарезанную мякоть киви. Перемешать.
На блюдо красиво разложить листья салата, выложить сверху свинину.
Посыпать рубленым арахисом и украсить веточками мяты.
Сладкая паприка 4 столовые ложки
Семена сельдерея 3 столовые ложки
Сухая горчица 3 столовые ложки
Молотый перец чили 2 столовые ложки
Свиные ребра 2 кг
Консервированные помидоры 1 банка
Сахар 2 стакана
Мед 330 г
Яблочный уксус 1 стакан
Патока 1 стакан
Свежевыжатый лимонный сок 3 столовые ложки
Коричневый темный сахар 2 столовые ложки
Вустерширский соус 2 столовые ложки
Соевый соус 2 чайные ложки
Соль по вкусу
Молотый сушеный чеснок 1 чайная ложка
Молотый сушеный лук 1 чайная ложка
Соус табаско 1 чайная ложка
Перец черный молотый по вкусу
Молотая гвоздика по вкусу
Сочная свинина в медовом соусе не оставит равнодушными любителей вкусного мяса. Мясо получается очень мягким, с приятным цитрусовым ароматом и пикантным вкусом. Это блюдо можно приготовить различными способами: запечь, потушить или поджарить на гриле.
Для приготовления свинины в медовом соусе понадобится:
500 г свинины;
2 ст. л. меда;
2 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. горчицы;
1 лимон;
1 апельсин;
соль, черный молотый перец.
Из лимона и апельсина выжать сок. У меня был сицилийский красный апельсин, но это не принципиально.
Смешать с медом, соевым соусом и горчицей.
Свинину вымыть, обсушить. Посолить, поперчить, залить маринадом и оставить на 2 часа или более мариноваться. В процессе маринования перевернуть несколько раз.
Выложить мясо в рукав для запекания, закрепить его с обеих сторон. Разогреть духовку до 190 градусов и запекать свинину в медовом соусе в течение 1 часа. За несколько минут до окончания можно аккуратно разрезать пакет, чтобы на мясе образовалась корочка.
Вкусная, сочная и ароматная свинина в медовом соусе готова.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Средняя:Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.9 (7 голоса)
1
Свинину промоем и обсушим бумажным полотенцем.
2
Куски мяса смажем растительным маслом и обжарим до золотистой корочки на сухой горячей глубокой сковородке.
3
В миске смешаем вино с медом – для лучшего растворения, вино можно слегка подогреть.
4
По желанию в маринад можно добавить тертую цедру лимона и перец.
5
Как только мясо обжарилось, засыпаем его порезанным луком и заливаем вином. Огонь уменьшаем до минимума. В ближайшие 45 минут, пока мясо тушится, от нас потребуется только пару раз перевернуть его, да и то, если вино не полностью покрывает мясо.
6
Пока готовится мясо, займемся гарниром. Вы можете использовать любые овощи, которые оказались у вас в холодильнике. Лучше всего их заранее нарезать на мелкие кубики примерно 5х5 мм. Баклажаны предварительно стоит посолить, чтобы стек горький сок, а потом промыть.
7
Начинаем с лука порея. Обжариваем 3-4 минуты.
8
Добавляем сладкий перец. Еще 3 минуты.
9
Кабачки, жарим еще пару минут.
10
Добавляем острый перец. Если не хотите, чтобы блюдо было на мексиканский манер – удалите из стручка семена и белые перегородки, и ОБЯЗАТЕЛЬНО ВЫМОЙТЕ РУКИ!!!
11
Настало время баклажанов, как раз их влага и соленость дадут новый вкус блюду.
12
Помидоры, если нет черри, то можно использовать и обычные. И завершит все пара столовых ложек уксуса. Гарнир готов.
13
Вернемся к мясу: вытаскиваем его из маринада, если свободная духовка – можно временно положить его туда при температуре 130-160С. А маринад процеживаем через сито. Лук можно выкидывать.
14
Маринад провариваем на сковородке, чтобы он упарился примерно в 2-3 раза. Можно слегка загустить его мукой, для этого просто припорошите кипящую жидкость и размешайте. Если плюхнуть ложкой, то будет ком.
Медовыми принято называть блюда роскошные, с необычным вкусом и ароматом. И вовсе не факт, что мёд входит в состав продуктов. Ну а если всё же он там есть, то эпитет уже почти заслужен.
Лёгкий медовый привкус наиболее подходит блюдам из свинины, где, как правило, мёд служит одним из вкусообразующих компонентов соуса.
Медовые подливки обычно стараются делать не слишком густыми, а специи добавляют крайне умеренно. Нижеприведённые рецепты, если уменьшить количество соли и жиров, а приправы исключить полностью, вполне подойдут для не слишком строгой диеты.
Ингредиенты:
Как приготовить шашлык в маринаде из горчицы:
1. Мясо нарежьте крупными кусочками.
2. Смешайте с мелко натертым луком, соевым соусом, горчицей, сверху посыпьте приправой для шашлыка.
3. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 6 часов.
Для более быстрого маринования мясо необходимо завернуть в фольгу и поместить в холодильник на срок от 1 до 3 часов. Но чем дольше маринуете, тем вкуснее.
4. Жарьте, как обычный шашлык на мангале.
Хочу обратить внимание на то, что в интернете я наткнулась на подобный рецепт. Отличие было лишь в том, что мясо там солили. Из личного опыта знаю, что соевый соус сам по себе очень соленый и при его применении, соль лучше не добавлять.
Для приготовления подготовьте:
Этапы приготовления:
Если мед густой, то нужно растопить его в микроволновой печи или на паровой бане. В посуде смешать заливку с горчицей. Примешать мед и приправы. В получившийся маринад опускаем мясо, тщательно перемешиваем руками так, чтобы содержимое равномерно распределилось по всем кусочкам.
Выдерживать мясо можно от 30 минут до 3-х часов. Мед придает шашлыку особый аромат, а специи тонко подчеркивают и насыщают вкус.
Маленькая хитрость: Оставляя мясо напитываться вкусами и запахами, многие накрывают его крышкой или пищевой пленкой. Если накрыть мясо плоской тарелкой меньшего диаметра и поставить на нее пресс (например, трехлитровую банку с водой), то мясо промаринуется быстрее и лучше.
Ингредиенты:
Приготовление шашлыка из свинины с горчицей:
1. Мясо нарежьте на кусочки.
2. Лук и чеснок очистите, лук нарежьте кольцами и полукольцами, а чеснок пропустите через пресс.
3. В миске подходящего размера смешайте все продукты и вымесите всю массу руками.
4. Накройте замаринованное мясо крышкой и уберите в холодильник минимум на три часа.
За это время нужно несколько раз тщательно перемешать мясо руками.
5. Нанижите мясо на шампуры, чередуя с замаринованным луком.
6. Жарьте на мангале. Остатки маринада можно развести водой и сбрызгивать мясо во время жарки, предотвращая его подгорание.
Готовим мясо в горчичном маринаде. Изюминка рецепта в маринаде, который делает мясо очень нежным, таким что оно буквально расползается на волокна после приготовления.
Маринад для мяса готовится из доступных, обычных продуктов, что делает этот рецепт еще более привлекательным для хозяек. Такой маринад сделает любое мясо мягче и нежнее. В идеале для рецепта нужно брать молодую телятину, индейку, курицу, свинина и говядина тоже подойдут.
В списке ингредиентов вы не найдете каких-либо хитрых специй, но любой гурман, наверняка, захочет добавить к мясу розмарин и еще что-нибудь ароматное и изысканное. Любые ароматные травы и специи приветствуются в этом рецепте.
В качестве гарнира к мясу можно приготовить картофельное пюре, рис или гречку. А можно просто пожарить немного грибов и дополнить все свежими овощами. Если хотите создать поистине ресторанный вариант блюда, подайте мясо с грибным соусом.
Если вы любите сочные жареное мясо вам обязательно понравятся сочные и .
Ингредиенты:
• свиные рёбра – 500 гр.;
• 70 мл соевого концентрированного соуса;
• столовый, 6% уксус – 20 мл;
• две ложки обжарочного оливкового масла;
• ложка горчицы по классическому рецепту, острой, с низким содержанием уксуса;
• три зубца чеснока;
• две ложки ароматного мёда, любого вида.
Способ приготовления:
1. В струе проточной воды промойте рёбра, обсушите и натрите молотым перцем без соли.
2. Оливковое масло смешайте с уксусом. Долейте соевый концентрат, положите мёд с горчицей и мелкорубленый чеснок.
3. Размешайте массу, чтобы мёд полностью разошёлся и, полив сложенные в миску рёбрышки, оставьте так на три часа.
4. Соберите промариновавшуюся свинину в рукав, плотно утяните его края и переместите на противень. Обязательно сверху сделайте несколько проколов иглой, чтобы плёнка не лопнула.
5. Поместите противень в духовку (200 градусов), готовьте около 45 минут. Минут за десять до готовности аккуратно разрежьте рукав сверху, чтобы рёбрышки хорошо подрумянились.
Если маринад получается жидким, добавьте еще немного крахмала.
Если оставите мясо мариноваться дольше чем на 4 часа, то желательно его хотя бы раз перемешать, чтобы маринад проникал в мясо равномерно.
Давно известно, что горчица в силу своих особых природных качеств является идеальным размягчителем для любого, даже самого жесткого мяса. Использование ее в качестве панировки позволяет сделать готовый продукт сочным и нежным. Кроме того, в ее присутствии мясо лучше пропитывается специями и душистыми травами. Причем от самой горчицы не остается ни вкуса, ни запаха. Эту удивительную особенность издавна использовали многие кулинары. Да и сейчас мясо в горчице пользуется огромной популярностью. Существует много очень интересных рецептов его приготовления. Для примера стоит внимательно рассмотреть некоторые из них.
Этот маpинад я применяю к мясу после заморозки. Готовый продукт из замороженной cвинины обычно не отличается свежим вкусом, тут-то и приходит на помощь горчица. Она хорошо пропитывает кусочки и размягчает мясные волокна, убирает посторонние запахи. Шaшлык будет иметь вкус свежего молодого мяса, даже если это не так.
Необходимые продукты:
Готовим так: Нарезаем мясо кусочками для шампуров. В глубокую емкость выливаем заправку. Добавляем горчицу, интенсивно перемешиваем венчиком. Чеснок давим чеснокодавкой и добавляем к соево-горчичной смеси. Перемешиваем. Мясо опускаем в получившийся состав и оставляем на 1 час.
Во время жарки мяса на мангале, время от времени, прыскайте его пивом, минералкой или обыкновенной водой. Делается это для того, чтобы кусочки мяса не успевали подсыхать от огня и не теряли сочность.
Поливать можно из пластиковой бутылки, проделав в пробке одно или несколько небольших отверстий. Если же остановить выбор на пиве, то лучше, чтобы это была железная банка, ее можно просто не до конца открыть. Брызгать на кусочки мяса можно руками, наливая небольшое количество жидкости в ладонь.
По своей природе свинина — достаточно мягкое и нежное мясо. Чтобы сделать хорошую отбивную, его не надо дополнительно мариновать. Ведь агрессивные ингредиенты могут привести к тому, что исходный продукт, наоборот, станет жестким или вовсе расползется на волокна. Поэтому лучше делать такое мясо в горчице. Это позволяет сохранить его природную нежность и защитить от пересыхания. Чтобы приготовить вкусное мясо в горчице, понадобится минимальный набор исходных компонентов:
на 200 грамм свинины 10 миллилитров масла растительного, по 2-3 грамма соли и молотого черного перца, а также 3 чайные ложки обычной столовой горчицы.
Готовить такое блюдо совсем не сложно:
Приготовленное таким оригинальным способом мясо в горчице получается очень сочным, нежным и невероятно вкусным. А на гарнир для него идеально подойдет отварной рис. Хотя есть и другие варианты.
Минеральная вода прекрасно размягчает и насыщает приятным вкусом мясо для шашлыка. В ней много полезных элементов и минералов, которые остаются в мясе в процессе замочки.
Для этого понадобятся:
Совет: иногда, после готовки, остается неиспользованная половинка лимона. Со временем лимон начинает сохнуть, даже если находится в пакете. Чтобы лимон долго сохранял свежесть, можно сделать так: взять стакан, который сужается ко дну, налить в него небольшое количество воды. Половинку лимона опустить в стакан срезом к низу так, чтобы он не касался воды.
Как нужно готовить:
Режем мясо кусочками для шампура и складываем его в большую емкость с плоским дном. Нарезанный кольцами лук, складываем на мясо равномерным слоем. Добавляем приправы и лавровый лист. Половинку лимона выжимаем на лук, стараясь распределить его равномерно по поверхности.
Поливаем все соусом. Добавляем минеральную воду и тщательно все перемешиваем. Оставляем настояться до 10-12 часов в холодильнике.
Единственный минус этого рецепта заключается в том, что для подготовки мяса требуется больше времени. Соус здесь разбавлен минеральной водой, его действие не такое активное. Минеральная вода пропитывает мясо около 12 часов, тогда как cоевой заправке достаточно 2-3 часа. Если не выдержать мясо необходимое время, то продукт может получиться сухим и жестким.
Очень вкусно можно приготовить говяжье мясо в горчице. Рецепт довольно интересный и не требует от хозяйки особых навыков. Для работы потребуются следующие продукты:
3 говяжьих антрекота, 1 яйцо, полстакана молока, масло растительное, немного муки, столовой горчицы, специй (перец и соль), а также панировочных сухарей.
Процесс приготовления состоит из нескольких стадий:
После такой обработки говядина получается очень нежной и ароматной. А тонкая хрустящая корочка только приятно дополняет общую картину.
Один из самых простых рецептов шашлыка, которым пользуется большинство людей. В рецепте не применяется соль, поскольку cоус и без того соленый.
Для приготовления нам потребуется:
Готовить следует так:
Режем мясо небольшими кусками. Лук нарезаем полукольцами и засыпаем в мясо. Перемешиваем руками лук и мясо до того момента, пока лук не даст сок.
Мясо заливаем cоевой приправой и слегка утрамбовываем. Оставляем полуфабрикат на время от 2-х до 12-ти часов. Готовое блюдо подают со свежими овощами, майонезом и кетчупом.
Как еще можно приготовить мясо в горчице? Рецепт в духовке считается самым простым и очень удобным. При этом само мясо не нужно даже разрезать на порционные куски. Оно готовится целиком. Для такого способа понадобится минимум ингредиентов:
0,5 килограмма свинины, соль, 2 столовые ложки горчицы и 5 зубков чеснока.
Готовится свинина в этом случае поэтапно:
В результате получится цельный кусок нежной, сочной свинины с хрустящей ароматной корочкой. Перед подачей на стол его можно нарезать тонкими аккуратными ломтиками.
Ингредиенты:
• карбонат – 400 гр.;
• две ложки апельсинового сока;
• чеснок;
• редкий мёд – 3 ст. л.;
• две полных ложки кукурузного или смеси рафинированного и обыкновенного подсолнечного масел;
• соевый, несолёный соус, предпочтительно тёмный – 40 мл;
• перец молотый и выварочная мелкая соль, сорта «Экстра» – по 1/5 ч. л.;
• две ложки пищевого яблочного уксуса.
Способ приготовления:
1. Цельный кусок мякоти обмойте холодной водой и обсушите чистой тряпицей. Посыпьте молотым перцем, смешанным с солью, и тщательно разотрите смесь по всему куску.
2. В сковороде, при умеренной температуре, хорошо прогрейте немного масла. Увеличьте нагрев до максимума. Положите мясо и быстро обжарьте всеми сторонами, до румяной, не слишком зажаристой корочки. Периодически переворачивайте!
3. В небольшой миске или кастрюльке соедините апельсиновый сок с соевым концентратом. Добавьте мёд, яблочный уксус и измельчённые прессом два зубца чеснока, перемешайте.
4. В сковороду влейте половину медовой подливки и прогревайте на средней температуре, периодически осторожно переворачивая кусок. Оставшуюся часть соуса доливайте к мясу по мере приготовления.
5. Готовую свинину выложите на блюдо, нарежьте порционными кусками и полейте оставшейся в сковороде жидкостью.
Есть еще один оригинальный способ того, как приготовить ароматное мясо в горчице. Рецепт в духовке в рукаве — это действительно беспроигрышный вариант. При этом в качестве исходного продукта можно использовать говядину, свинину или любую птицу. Все зависит от личных предпочтений. Для примера можно рассмотреть вариант приготовления свиных отбивных. Потребуется небогатый набор основных компонентов:
450 грамм мяса, 70 грамм французской горчицы, а также немного соли, куркумы и черного перца.
Делается такое блюдо очень просто:
Потом ароматную свинину можно будет доставать. Рукав необходимо разрезать и дать мясу немного постоять, чтобы оно могло остыть.
Приготовление мяса в кулинарии является целым искусством. Каждый используемый ингредиент в таком блюде имеет свое значение и придает определенный вкус. В зависимости от мяса, к нему готовится подходящий маринад. Самым популярным среди маринадов является медово-горчичный. Основные его составляющие — мед и горчица, но, добавляя к нему разные специи и компоненты, можно его совершенствовать.
В качестве приправы я добавляю кориандр и имбирь, но такие приправы подходят не всем. В этом рецепте можно обойтись совсем без приправ, так как сочетание меда лимона и чеснока сделают мясо ароматным и придадут оригинальный вкус.
Составляющие этого рецепта:
Что надо сделать:
Нарезаем мясо небольшими кусочками, приблизительно 5*5*5 см, помещаем мясо в большую посуду. Чеснок потереть на терке или пропустить через чеснокодавку. В получившуюся кашицу добавить специи и соль. Перемешать.
Смесь чеснока, специй соединить с мясом, все тщательно перемешать и дать настояться 30 минут. Пока мясо настаивается готовим заправку. В не большой посуде соединяем предварительно подогретый мед, соевый cоус и горчицу.
В смесь выдавливаем лимонный сок и добавляем масло оливы. Интенсивно все перемешиваем с помощью венчика или столовой ложки.
Заливаем жидкую смесь в мясо мешаем так, чтобы распределить его равномерно по всем кусочкам. Через 1 час мясо можно готовить.
Благодаря меду кусочки получается с аппетитной золотистой корочкой. При жарке мяса нужно быть очень внимательным. Нельзя, чтобы жар от углей был слишком сильным, так как мед очень быстро подгорает.
Блюда из свинины весьма распространены в повседневном меню. Чтобы разбавить привычный вкус мяса, можно его замариновать. Идеально подойдет для свинины медово — горчичный маринад. На его приготовления необходимы: горчица — 50 г, мед — 50 г, черный перец, сушеный базилик, сушеная петрушка, соль, свежий чеснок.
Инструкция:
Обжарить мясо с двух сторон на сковороде, предварительно разогрев масло.
Имбирный корень придает мясу пикантный вкус. В паре с cоусом сои и медом, мясо пропитывается и размягчается достаточно быстро. Потребуется всего лишь часа 3. Удобно приготовить полуфабрикат перед выездом на природу.
Понадобится:
Приготовление: Мясо режем на кусочки квадратные или плоские, в зависимости от того, на чем будет оно готовиться (на шампурах или гриле). Закладываем его в кастрюлю, поливаем соевой заправкой.
Добавляем мед и натертый корень имбиря. Все хорошенько перемешиваем. К моменту приезда на дачу, оно уже будет готово к жарке.
Запеченная свинина, несомненно, порадует гостей и домочадцев своим нежным, мягким вкусом. Мясо получится сочным, но при этом не будет таким жирным, как приготовленное на масле. Необходимые ингредиенты:
Кусок свинины помыть, срезать лишний жир и обсушить бумажными полотенцами. Все специи перемешать и натереть мясо со всех сторон.
Удалить шелуху с чеснока, раздавить его и мелко порезать. Обмазать им так же со всех сторон кусок мяса.
Мед с горчицей соединить и хорошо перемешать. Горчица подойдет любой остроты, поэтому выбирать ее можно по желанию. Медово-горчичный маринад для свинины должен получиться однородным. Полить мясо, положить его в целлофановый пакет и убрать в холодильник. Через час мясо можно доставать, но в таком виде оно может пролежать еще 2 дня.
Завернуть кусок мяса в фольгу, защемить края и выпекать 1,5 — 2 часа при 170 градусах. Когда мясо запечется, на фольге останется маринад, который можно отдельно подать как соус.
Не уверена, что дети будут в восторге от такого пикантного блюда, а вот для взрослых, любителей остренького, самое то.
Необходимые продукты:
Процесс готовки:
Мелко крошим лук. Режем мясо на шашлычные кусочки, помещаем в емкость достаточной величины и перемешиваем с нарезанным луком. Отставляем мясо в сторону, приступаем к приготовлению маpинада. В чашке смешиваем аджику, приправу и жидкий мед. Заливаем мясо и оставляем настояться на ночь.
В рецепте указано минимальное содержание аджики в маринаде. То есть, остринка там чувствуется совсем чуть-чуть. По желанию ее можно увеличить, добавив больше аджики. Если в компании находятся люди с разными вкусами, аджику можно подать к готовому мясу в качестве приправы.
Еще один вариант включает в себя добавление вина. Чтобы запечь вкусное мясо в духовке, понадобится:
Помытое мясо высушить бумажным полотенцем и выложить в емкость. Посыпать солью, перцем и обтереть каждый кусок.
Отдельно перемешать в емкости мед и горчицу. Добавить в медово-горчичный маринад для свинины сок половины лимона и перемешать. Мясо полить маринадом, положить половину лимона, тимьян и оставить на 3 часа.
В рукав для запекания выложить мясо, залить маринадом и добавить коньяк. При желании вместе с мясом можно положить морковь, картошку, чеснок и другие овощи. Запекать 10 минут при 220 градусах, убавить огонь до 150 градусов и выпекать 40 минут.
Аромат лимона и меда будет по всему дому.
В лимоне содержатся ферменты, которые расщепляют белок. В результате такой реакции мясо становится мягким и нежным. Лимонный сок подчеркивает и усиливает вкус мяса. Лимон полезен и помогает пищеварению.
Какие нужны продукты:
Способ приготовления: Очищаем лимоны от кожуры специальным ножом. Выжимаем цитрус, чтобы получить примерно 100 мл сока, а цедру натираем на терке. Можно несколько ломтиков положить в мясо. Выливаем cоевую заправку в глубокую посуду. Добавляем тертую цедру с лимонным соком, кетчуп.Заправляем перцем. Смешиваем содержимое с мясом и оставляем на 3-4 часа. После приготовления маpинада у меня осталась томатная паста, я решила использовать ее как соус для шашлыка. В томатную пасту я мелко нарубила зеленый лук, петрушку, укроп и подала в небольшой пиале. Маpинад получился довольно вкусный и отлично дополнил жареное мясо.
Из всех частей мяса ребрышки занимают особое место. Они славятся особой сочностью и мягкостью, а если их замариновать перед приготовлением, можно удивить гостей результатом. Маринад для ребрышек лучше выбрать с медом и горчицей. Не зря эти два ингредиента пользуются популярностью — мед образует хрустящую корочку, а горчица делает мясо мягким. Рецепт ребрышек с медом и горчицей очень прост и состоит из следующих ингредиентов:
Практическая часть:
Этот рецепт мы чаще используем, когда ждем гостей. Готовится блюдо относительно быстро и просто. Необходимые ингредиенты, всегда найдутся на любой кухне. Благодаря заливке, мясо пропитывается быстрее, чем в традиционном маpинаде.
https://youtu.be/ t4voKyW-LzY
Для этого нужно взять:
На заметку: Большинство приведенных в статье рецептов не требуют длительного настаивания мяса благодаря соевому cоусу. Это очень удобно в некоторых ситуациях.
Но не стоит забывать, что время готовки мясного полуфабриката во многом зависит от того, какая часть туши была взята. Если мясо не парное, то лучше маpиновать его подольше. От этого зависит насыщенность вкуса готового блюда.
Шаги приготовления:
Нарезаем лук кольцами, помещаем его в посуду с плоским дном. Лук нужно помять руками до того момента, пока он не даст сок.
Берем большую емкость – это может быть пластиковый таз или ведро объемом 5 л. Помещаем в него мясо, добавляем соeвый соус с луком, приправы. Все тщательно мешаем в течение 2-3 минут.
Мясо нужно отставить настояться на 2-3 часа, затем добавить в него майонез, хорошо перемешать и оставить на ночь.
Когда мяса очень много, его трудно перемешать, а маринад может неравномерно распределиться по кусочкам свинины. Чтобы облегчить процесс, я делаю так: подготавливаю мясо, заливку и большую емкость.
Теперь беру небольшую часть мяса, добавляю часть cоуса и перемешиваю в свободной емкости. Далее, беру следующую часть мяса, докладываю в емкость, еще добавляю немного заливки и перемешиваю все вместе. Таким образом, все кусочки мяса равномерно покрываются маpинадом.
При приготовлении шашлыка важно подобрать подходящее мясо. Но не менее важно сделать к нему вкусный маринад.
Самый простой и вкусный маринад готовится из меда и горчицы. Чтобы приготовить шашлыки из свинины в медово-горчичном маринаде, нужны:
Инструкция:
Свежий воздух, потрескивание угольков в мангале и аромат жарящегося шашлыка – эта картина для многих символизирует идеальный выходной день. И чтобы ничего не омрачило эту идиллию, важно ответственно подойти к приготовлению мяса. Ведь мало что способно испортить пикник так же, как неудачный шашлык.
Основной залог успеха – это, конечно, качественное мясо. Но и маринад очень важен. Неправильно подобранные ингредиенты для замачивания свинины могут сделать ее жесткой или сухой. Чтобы не ошибиться в выборе, попробуйте использовать маринад из горчицы для шашлыка. С его помощью мясо станет нежным и мягким, приобретет пикантный вкус и аромат.
Маринад с горчицей для свиного шашлыка не требует каких-либо дорогостоящих или редких ингредиентов. Он готовится из дешевых доступных продуктов. А для приготовления маринующей смеси не понадобятся кулинарные навыки. Все компоненты достаточно лишь перемешать с кусками свинины и оставить на несколько часов.
Обычно на 5 человек нам хватает примерно три килограмма cвинины. Я взяла шейную часть с небольшим количеством сала. Такое мясо получается более сочным. Если вы следите за фигурой, то можно подобрать кусочек без сала или просто обрезать его. При заготовке нежирного мяса можно добавлять немного оливкового масла для сочности.
Что понадобится:
Последовательность приготовления:
Мясо режем на кусочки такого размера, чтобы удобно было одевать на шампур, складываем нарезанные кусочки в глубокую емкость. Приправляем мясо смесью перцев и добавляем несколько листков лаврового листа. Лук режем кольцами и укладываем слоем поверх мяса.
Получившуюся смесь заливаем cоевым соусом и тщательно перемешиваем руками. Оставляем настаиваться приблизительно 12 часов.
Я надеваю мясо на шампур, чередуя его с кольцами лука и пластинками помидора. Поджаренные на огне и пропитанные вкусным соком овощи с удовольствием едят даже дети. Кроме того, блюдо с кольцами лука, выглядит довольно красиво и празднично.
Для начала вам необходимо зачистить свинину от пленочек, промыть ее водой и просушить бумажным полотенцем. Для шашлыка можно использовать шею или лопатку.
Порционными кусочками нарежьте свиную лопатку (или шею).
Переложите их в большую кастрюлю, мясо нужно замариновать.
Очистите репчатый лук, нарежьте его кольцами и отправьте в ту же кастрюлю. Лук придаёт мясу не только вкус, но и размягчает его волокна в процессе маринования.
Добавьте к свинине крепкую (острую) горчицу, мед, соль и специи.
Тщательно перемешивайте свинину со всеми компонентами. Нарежьте произвольно красный базилик и добавьте для аромата к мясу.
Ставьте плоскую тарелку на мясо в кастрюлю, затяните плёнкой. Сверху на тарелку ставьте груз в виде пятилитровой бутылки с водой. В прохладном месте держите мясо около 3-4 часов, чтобы оно промариновалось.
Для приготовления шашлыка разожгите мангал с углями. Открытого огня не допускается. Рекомендуется в качестве углей использовать фруктовые породы деревьев – они придают хороший и пряный дымок. Нанизывайте мясо с луком на шампуры и отправляйтесь к мангалу. Запекайте свиной шашлык до готовности, переворачивая несколько раз шампуры. На случай вспыхивания огня в мангале, гасите его брызгами воды. Для проверки шашлыка на готовность надрежьте самый крупный кусочек шашлыка.
Ароматный и очень вкусный шашлык в горчичном маринаде на мангале готов. Сразу подавайте его к столу, пока горячий. На гарнир можно предложить свежие или печёные овощи. Соус используйте по своему вкусу.
Тизерная сеть
Если вам досталось нежирное мясо, сделайте шашлык с майонезом и горчицей. Этот рецепт практически всегда оказывается беспроигрышным. Его составляющие сохранят сочность свинины, ведь майонез и горчица при запекании образуют на мясных кусочках зажаристую корочку. Именно она поможет сокам сохраниться внутри свинины, а не вытечь из нее при тепловой обработке.
Ингредиенты (на 1-1,5 кг мяса):
Приготовление:
Традиционно в качестве маринада для свинины используют различную кислоту. И если раньше мясо чаще всего замачивали в уксусе, то сейчас опытные кулинары категорически не советуют этого делать. Вместо этого воспользуйтесь натуральной кислотой – соком лимона. Он не только сделает мясо мягче, но и придаст ему приятный цитрусовый привкус. Кроме того, в лимонном соке маринование происходит очень быстро. Поэтому данный рецепт подойдет для тех случаев, когда нужно приготовить шашлыки как можно быстрее.
Ингредиенты (на 2-2,5 кг свинины):
Приготовление:
Соевый соус является очень популярным продуктом. При чем он широко распространен не только в азиатских странах, а по всему миру. Такое признание соус получил благодаря своей способности усиливать и подчеркивать вкус любого блюда, куда его добавляют. Вот почему мясо, приправленное соевым соусом, получается особенно вкусным. К тому же, данный продукт прекрасно подходит для замачивания шашлыка. Процесс маринования пройдет очень быстро, а мясо напитается неповторимым вкусом соуса.
Приготовление:
• Подойдёт любой сорт мёда, главное, чтобы он не был густым. Продукт используется для подслащивания соуса, за вкусовые характеристики отвечают другие компоненты, которые он дополняет. Как правило, это различные специи, пряные травы, крепкие алкогольные напитки, сок цитрусов, имбирь, свежий чеснок, соевый концентрированный соус или горчица. Последние два добавляются в соус не только для вкуса и аромата, они хорошо размягчают волокна, делая блюдо сочнее и мягче. В этих же целях используется уксус или свежий сок лимона.
• В подобном соусе готовят не только вырезку, но и мясо на кости или рёбрышках. Для тушения и жарки мясо нарезают кусочками среднего размера. Запекают в основном большие куски мякоти или рёбра, но нередко таким способом готовят нарезанную ломтями свиную вырезку.
• Свинину в медовом соусе тушат, жарят на сковороде, запекают. В духовке мясо готовят на противне, в рукаве или фольге. Есть рецепты блюда и для мультиварки. Используя разные методики кулинарной обработки, каждый раз получают совершенно новые блюда – со сладковатой хрустящей корочкой, редкой или густой подливкой.
• Запечённое в духовке мясо подают в качестве закуски. К тушёной или жареной свинине в медовом соусе подходят любые гарниры из круп и картофеля, свежие или солёные овощи, зелень.
Вкусы и предпочтения у людей разные. Некоторые любят экспериментировать, придумывать новые, пикантные соусы для маpинования мяса. Другие остаются верными старым, проверенным годами рецептам. К таким способам подготовки мяса к зажариванию на шампурах, является рецепт с уксусом.
Если вдруг испортилась погода или пошел дождь и планы с выездом на природу треском провалились – не расстраивайтесь! Мясо в соевом маринаде получается не мене вкусным, если запечь его в духовке, предварительно обернув фольгой.
А как вы готовите мясо на шашлыки? Какие рецепты предпочитаете, делитесь своим опытом в комментариях. Приятного аппетита и самых теплых дней!
Винный маринад как ничто лучше подходит к жирному мясу — свиному ошейку. Вино тщательно пропитывает каждый кусочек, размягчает волокна, дарит приятную нежную кислинку и даже остроту.
Для маринования можно использовать как красное, так и белое вино, но оно обязательно должно быть сухим. Сладкое и полусладкое вино создаст не тот эффект и не подарит мясу ожидаемого вкуса.
Винный маринад так же прекрасно подходит для курицы и говядины даже самых постных видов. Однако если мясо не жирное — уменьшите количество вина.
Способы маринования шашлыков в вине. Винные маринады для шашлыков
Приготовление маринада для мяса из расчета на 1,5 килограмма жирной свинины:
Маринад можно делать не только из красного вина, но и заменить его на белое — белое вино особенно подходит куриной и индюшиной грудке, которую можно запечь на огне.
Вариантов медового маринада существует несколько. Одни из них больше подходят для мяса птицы, другие – для свинины. Состав и технология приготовления смесей для маринования мяса с целью последующей жарки его на углях могут иметь некоторые отличия. Однако существует несколько общих моментов, которые не помешает знать кулинару независимо от того, по какому именно рецепту он хочет сделать медовый маринад для шашлыка и замариновать в нем мясо.
Мясо — это именно тот продукт, который прекрасно сочетается с томатами. Помидорная кислинка нежно подчеркивает и делает нежнее насыщенный жирный вкус и дарит вместе прекрасное сочетание. Замариновать шашлык можно в томатной пасте или кетчупе.
Томатный маринад так же прекрасно подходит для говядины. На шашлык из говядины лучше всего использовать вырезку, она дарит нежный вкус и является намного сочнее других видов мяса.
Как правильно замариновать шашлык в маринаде, приготовленном из томатной пасты или кетчупа?
Приготовление томатного маринада для шашлыка из расчета на один килограмм мяса:
Такой шашлык следует жарить прямо с луковыми кольцами на умеренном жаре и не забывать регулярно его поворачивать другой стороной.
Медовый маринад какой-то особенный, он дополняет мясо и дарит ему непередаваемый вкус и аромат. Приготовить такой шашлык может каждый и он обязательно понравиться всем членам семьи. Мед прекрасно дополняется луком.
Как приготовить маринад с медом для мяса?
Приготовление маринада на 2 килограмма мяса:
Мясо мариновать в таком маринаде следует около 10 часов для того, чтобы оно полностью пропиталось и стало мягким, а так же сочным после жарки.
Шашлык, который замариновать в гранатовом соке будет по-особенному сочным и вкусным. Такой шашлык способен покорить сердце каждого гурмана и придать мясу необычайный оттенок. Гранатовый шашлык обладает приятной кислинкой, сладостью и даже немного пикантной остринкой. Кроме того, мясо пропитанное соком будет иметь изысканный вкус, который дополнят остальные ингредиенты.
Чтобы ваш маринад получился очень вкусным следует использовать только натуральный и качественный гранатовый сок, а не сахарный нектар.
Как приготовить вкусный маринад из гранатового сока?
Приготовление маринада в расчете на 1 килограмм жирного мяса:
Сухой маринад предполагает полное отсутствие каких-либо жидкостей в мясе. Для маринования необходимы только специи и лук. Сок лука и служит основным компонентом, которое пропитывает все кусочки.
Приготовление:
Для сухого маринада пригодится только жирный вид мяса, которое не пересушится на жару.
Шашлык могут позволить себе и те, кто регулярно придерживается диетического и низкокалорийного питания. Конечно же в таком случае используется не жирный вид мяса, это может быть:
Но даже если такой шашлык диетический, он требует хорошего и вкусного маринада. Только тогда мясо получится сочным, мягким и будет иметь насыщенный приятный вкус.
Маринад стоит оставить на длительное время, примерно на ночь, чтобы каждый ингредиент глубоко проник вглубь каждого кусочка.
Как приготовить вкусный и диетический маринад для не жирных сортов мяса?
Приготовление диетического мяса с вкусным маринадом:
Темное пиво — прекрасная основа для маринада по двум причинам:
Приготовить маринад из темного пива не сложно и по силам каждому. Не переживайте и не думайте о том, что вкус способен как-либо испортиться, все алкогольные спирты выпарятся во время жарки и останутся только приятная вкусовая пряность. Такой маринад так же приветствуется при мариновании стейков из говядины и свинины на барбекю.
Пивной маринад ,маринование мяса для шашлыка и стейков в маринаде из темного сорта пиа
Приготовление маринада из расчета на 1 килограмм мяса:
Все ингредиенты маринада тщательно перемешиваются и маринад поливается на мясо. Руками перемешайте тщательно все мясо, чтобы маринад смог покрыть каждый кусочек. Лучше всего оставить такой маринад на ночь. Пропитавшись мясо станет сочным, мягким и с насыщенным «мужским» вкусом.
Лимонный маринад способен подарить мясу особую кислинку и пряность цитрусовых. Лимонный маринад прекрасно дополняет жирные виды мяса и приукрашает постные. Лимонный маринад можно использовать абсолютно для любого мяса, в любом случае вы получите вкусный и ароматный шашлык.
Лимонный маринад прекрасно дополняют свежие и сушеные травы. Такой маринад так же успешно можно использовать для приготовления рыбы и морепродуктов на гриле.
Как вкусно замариновать мясо в лимонном маринаде?
Приготовление лимонного маринада:
Преимущество данного маринада в том, что он маринует мясо достаточно быстро: всего 2 часов будет достаточно.
Существует несколько вариантов маринования мяса для шашлыка с помощью репчатого лука:
Первый способ.
Второй способ.
Состав:
Способ приготовления:
Количества ингредиентов, указанных в приведенном рецепте, хватит для того, чтобы замариновать 1 кг курятины или свинины. Если вы намерены пожарить больше шашлыка, увеличьте количество продуктов, сохраняя пропорции.
Чеснок — одна из самых лучших специй, которая прекрасно дополняет любое мясо. Чеснок можно добавлять в любые соусы, которые предназначены для маринования, он «хорошо себя чувствует» в майонезе, соевом соусе, луке, воде, соке. Во время жарки чеснок дает пикантный аромат и непередаваемый вкус.
Приготовление маринада на в соотношении на один килограмм мяса с вином и чесноком:
Приготовление ароматного маринада с чесноков для разного мяса
Приготовление маринада (в соотношении на 1 килограмм мяса) с чесноком и майонезом:
Хотите приготовить вкусный шашлык и при этом удивить своих гостей или родных новым вкусом? Тогда этот рецепт точно для вас!
Классический вариант шашлыка готовится из шейной части свинины. Но я не настаиваю, а лишь рекомендую хотя бы раз пожарить шашлык из свиной вырезки. И вы откроете для себя абсолютно другой шашлык. Эта нежная и совсем не жирная часть свинины готовится быстрее и получается очень вкусной. Конечно же, в таком маринаде можно замариновать и любую другую часть свинины.
Сегодня я предлагаю вам вариант шашлыка из свинины, маринад для которого я делала из горчицы, меда и томатного соуса. Свинина, замаринованная в таком соусе получается пряной, с легкой кислинкой и приятный сладковатым оттенком.
Ингредиенты:
Приготовление:
Мякоть свинины моем, убираем салфетками лишнюю влагу и нарезаем на порционные кусочки. На очень мелкие кусочки мясо резать не стоит, так как шашлык получится сухим и безвкусным. И нужно стараться сделать кусочки максимально одинакового размера.
Добавляем соль и душистый перец. Сильно солить не стоит, так как соевый соус сам по себе соленый.
Добавляем специи, которые можно регулировать, исходя из собственных предпочтений.
Добавляем мед и соевый соус.
По желанию добавляем листики мяты и базилика. Все тщательно перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и отправляем шашлык из свинины в холодильник минимум на 3 часа. Можно оставить его мариноваться в соевом соусе и меде и на сутки, от этого мясо станет только более мягким и нежным.
Подготовленное мясо выкладываем на решетку барбекю или нанизываем на шампуры и выкладываем на мангал с подготовленными углями.
Жарим шашлык минут 20, несколько раз при этом перевернув решетку. Часто это делать не нужно — мясо станет сухим.
Сочный, ароматный и очень вкусный шашлык, маринованный с медом и соевым соусом, готов.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Приготовление:
Мед и горчицу, сок лимона и масло хорошо перемешиваем. Мясо разделываем на куски одного размера, солим и перчим по вкусу. Добавляем медово-горчичную смесь, тимьян. Хорошо перемешиваем. Кольцами нарезаем луки и отправляем к мясу. Опять все хорошо перемешать. Ставим под пресс и отправляем на несколько часов мариноваться, а еще лучше на ночь.
Готовим костер — нам нужны хорошо прогоревшие угли.
Мясо нанизываем на шампура, а между кусочками добавляем лук или овощи. Отправляем на мангал. Шампура на мангале размещайте как можно ближе друг к другу, предотвращая тем самым потерю тепла, благодаря этому шашлык будет более сочным и приготовится быстрее. Жарьте шашлык только на раскаленных углях, причем их должно быть достаточно — равномерный слой не менее пяти сантиметров по всей площади, накрываемой шампурами с мясом, и ни в коем случае не над открытым огнем!
Не следует слишком часто или слишком редко переворачивать мясо на шампурах, чтобы оно не пересыхало или не подгорало. Следим за мясом.
Не пугайтесь, что шашлык будет сладким на вкус- это не так. Для этого в маринаде присутствует нейтрализатор — лук. Шашлык получается очень нежным, с легким ароматом горчицы и нежной остротой.
Немного терпения и шашлык будет готов. Мясо должно обжариться равномерно со всех сторон. Если Вы заметили, что оно стало подгорать или в каких-то местах стало слишком сухим, сбрызните его в этих местах маринадом или водой.
Готовность проверяем при помощи ножа- сделайте надрез вдоль мяса, если сок прозрачный- шашлык готов!
Шашлык из хорошо промаринованного мяса жарится 10-15 минут и сохраняет весь сок и вкус.
Снимаем с мангала. Не используйте в данном блюде соус – насладитесь естественным вкусом и ароматом шашлыка!
Ингредиенты:
Приготовление:
Для приготовления невероятно вкусного, соблазнительно аппетитного шашлыка будем использовать свинину (для шашлыка по этому рецепту мясо можно использовать любое, которое у вас есть или которое вы хотите).
Очень хорошо готовить шашлык из свежего мяса, а не замороженного. Во время замораживания мясо теряет свой вкус и сочность. А для вкусного шашлыка сочность очень важный критерий.
Мясо для шашлыка хорошенько моем и срезаем плеву (если это нужно).
Постольку шашлык будем готовить на решетке, мясо нарезаем не кубиками, а небольшими кусочками, чтобы каждый кусочек мяса хорошо ложился на барбекю и равномерно прожаривался
Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами (если вы будете готовить шашлык на шампурах, то можно нарезать кольцами).
Для того, чтобы замариновать мясо для шашлыка, нам понадобится глубокая посуда (в моем случае — это глубокая миска).
В подготовленную емкость отправляем свинину, разминаем нарезанный полукольцами (кольцами) лук и все хорошо перемешиваем. Шашлык очень «любит» лук, поэтому лука должно быть много.
Маринад для шашлыка из свинины не менее важен, чем хорошее мясо. Разные рецепты используют разнообразные маринады для свинины. Ниже приведен самый быстрый и вкусный рецепт маринада для шашлыка из свинины: на основе меда и горчицы.
В отдельной емкости соединяем горчицу и одну столовую ложку меда (меда можно взять немного больше, все зависит от количества мяса), и все хорошо перемешиваем до однородности.
В горчичную смесь добавляем приправу для шашлыка: и снова все тщательно размешиваем. Если вы не хотите использовать приправу для шашлыка, то можете взять свои любимые приправы, которые вам и вашим родным по душе.
Мясо с луком солим по вкусу и тщательно перемешиваем (перемешивать нужно очень хорошо, чтобы соль равномерно распределилась по всему количеству мяса).
Потрясающе вкусный маринад отправляем в емкость к мясу с луком, и еще раз все хорошо перемешиваем (чтобы каждый кусочек мяса был в маринаде, я перемешиваю мясо руками).
Свинину оставляем мариноваться на один час, под гнетом.
Спустя это время, пикантное мясо с луком в маринаде выкладываем на барбекю.
Чтобы шашлык был сочным, решетку с мясом изначально помещаем на мангал с небольшим огнем и немного запекаем свинину с обеих сторон (таким образом на шашлычке образуется ароматная и нежная корочка, а сочность и жир останется внутри шашлыка).
Когда шашлык с обеих сторон немного запечется, тушим костер водой и продолжаем готовить шашлык до полной готовности (шашлык должен быть мягким и золотистым).
Ингредиенты:
Приготовление:
Беремся за маринад. Чистим и давим чеснок. Берем чистый лимон, дабы разрезать его и выдавить весь сок. В сок сыпем горчицу, оливковое масло, соль, мешаем ложечкой. Примешиваем весь наш мед и снова мешаем. Вот он наш, чудесный медовый маринад.
Нарезаем куриное филе на отдельные куски. Помещаем куски в маринад на следующие пару часиков. Как промариновалось, насажываем пока ещё сырую курятину на шампур, или же на металлическую решетку. Держим над горячими углями, время от времени переворачивая. До тех пор, пока не приготовился шашлык с медом, остается бдеть и наслаждаться ароматом, исходящим от маринованного мяса.
Как будет готово, подтирайте слюнки и готовьтесь отведать один из лучших шашлычных рецептов!
Ингредиенты:
Приготовление:
В большой миске венчиком взбейте вместе растительное масло, мед, соевый соус и перец. Перед тем, как добавить курицу, отлейте немного маринада для смазывания шашлыков во время жарки. Поместите курицу, чеснок, лук и перец в миску и маринуйте в холодильнике не менее 2 часов (чем дольше, тем лучше).
Разогрейте гриль на сильном огне.
Слейте маринад из курицы и овощей. Наколите курицу и овощи поочередно на шампуры или шпажки.
Слегка смажьте маслом решетку гриля. Обжаривайте шашлыки 12 — 15 минут, или пока сок не станет прозрачным. Часто переворачивайте и смазывайте отложенным маринадом.
В летний сезон рецепты маринадов для гриля на вес золота. Именно поэтому сегодня я делюсь с вами одной из моих любимых вкусовых композиций. Медовый маринад для мяса на гриле прекрасно сочетается со свиной шеей, но ножки и свиная вырезка тоже с удовольствием обожмутся с этим пятном 😉
Сначала положите свиную шейку в большую миску. Добавить ингредиенты для маринада: мед (можно слегка подогреть, будет мягче), горчицу медовую, легкий соевый соус, растительное масло, тертый чеснок, нарезанный тимьян, лавровый лист и душистый перец.
Во-вторых, тщательно натрите мясо ингредиентами маринада, оставьте на 2-3 часа, чтобы специи проникли глубоко в мясо.
Обжарьте свиную шею на сковороде-гриль или, например, на решетке, по 4-5 минут с каждой стороны. Помните, что нельзя класть мясо, взятое прямо из холодильника, на гриль. Прежде чем температура достигнет шейки шеи, она может обжечься снаружи.
Подавайте жареную свиную шейку, например, с молодым картофелем, брокколи и соусом цацики .
Медовый маринад для мяса отличается легкой структурой и фруктовым ароматом. Все благодаря добавлению фацелиевого меда , приготовленного по традиционным региональным рецептам. Собранный в садах долины Нотеч, разлитый и хранящийся в соответствующих условиях, он не теряет своих вкусовых и питательных свойств. 100% натуральный, без искусственных добавок, консервантов и сахара. Своим неповторимым вкусом она обязана фацелии, которую также в народе называют пижмой пучковой.Родом из Калифорнии, это вид семейства огуречников. Имеет очень красивый пурпурно-голубой цвет, является одним из лучших и ценнейших медоносов.
Вкус маринада завершается добавлением медовой горчицы, тимьяна, чеснока и специй. Он идеально сочетается с дымным ароматом гриля и обогащает вкус свиной шеи. Для приготовления рекомендуется медовый маринад для мяса. Если есть вопросы или пожелания по рецепту, пишите комментарии, я в кулинарном посте.
Другие рецепты основных блюд >> ЗДЕСЬ <<
Будьте в курсе моих рецептов, смотрите Facebook
Ароматная, хрустящая и сочная свиная вырезка, запеченная в рукаве, маринованная в соевом соусе и меде. Вкусная идея для повседневного и праздничного ужина 🙂
Ингредиенты:
Свиная вырезка около 1/2 кг
Маринад:
2 зубчика чеснока
3 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка масла
2 столовые ложки воды
Соль, перец, майоран, тимьян, сладкий перец
*** в миске смешать ингредиенты для маринада: соевый соус, мед, масло, воду, прессованный чеснок и специи ***
*** Вырезка, вымойте и обсушите, замочите в маринаде, проколите и оставьте минимум на один час ***
*** Поместите мясо в рукав для запекания из фольги (вместе с маринадом) и плотно закройте или завяжите ***
*** Поместить в форму для запекания и поставить в разогретую до 200°C духовку на 40 минут ***
*** Затем аккуратно надрежьте рукав сверху и запекайте еще 10 минут, чтобы мясо хорошо подрумянилось ***
*** Запеченное таким образом мясо получается нежным, сочным и очень ароматным ***
Свиная вырезка, запеченная в рукаве
3.8 4
голосовРейтинг статьи
Сочная, нежная и нежная свиная вырезка идеальна для шашлыка. Они имеют прекрасный вкус, когда подаются с вкусным салатом или овощами на гриле. Хорошо прожаренная вырезка должна быть красиво подрумяненной сверху и хрустящей и сочной внутри, поэтому важно не запекать их слишком долго, всего несколько минут с каждой стороны на раскаленном гриле или сковороде и готово!
1 свиная вырезка
2 столовые ложки меда
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка острой горчицы
3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка прованских трав
соль, перец
*** Вырезку промыть, обсушить и нарезать ломтиками примерно по 3 см ***
*** Аккуратно раздавите мясо или раздавите вручную ***
*** Посыпьте вырезку солью и перцем с обеих сторон ***
*** В миске смешать ингредиенты для маринада: мед, прессованный чеснок, горчицу, оливковое масло и прованские травы ***
*** Положить мясо в миску с маринадом и тщательно его покрыть.Накройте миску пищевой пленкой и поставьте на несколько часов в холодильник ***
*** Затем запеките вырезки на горячем гриле или сковороде-гриль примерно по 3 минуты с каждой стороны, чтобы они хорошо подрумянились сверху, но не подсохли и были удивительно сочными и хрустящими внутри ***
*** Вырезка с салатом или овощами на гриле (у меня кабачки и перец на гриле) ***
*** НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ***
Вкусная, нежная и ароматная свиная вырезка. Я люблю такие обеды. Верхняя вырезка сладковато-соленая, немного острая, с чуть "горелым" послевкусием - мне напоминает вкус мяса в соусе BBQ - внутри очень нежное и мягкое. Рекомендую.
Ингредиенты:
- 3 свиные вырезки среднего размера
- 4 столовые ложки цветочного меда
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 2 зубчика чеснока
- перец чили кайенский
- сок половины лимона (не обязательно)
Приготовление:
Влить мед, рыбный соус, очищенный и мелко нарезанный чеснок и щепотку молотого острого перца - можно добавить сок половинки лимона.Смешивание. Вырезку промойте, обсушите и снимите пленки. Обжарьте со всех сторон на сковороде, затем обваляйте в маринаде. Плотно накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 30 минут.
Вырезку переложить в форму для запекания, залить маринадом.
№
Выпекать в конвекционной духовке при температуре 160°С около 30-40 минут.
.
Свиная вырезка — идеальное мясо на гриле, как традиционное, так и электрическое. Маринад из рапсового масла, меда и апельсинов с добавлением имбиря придаст этому блюду особый характер, а мясо получится нежным и сочным.
В моем случае я подавал его с пропаренным рисом и рукколой, маслинами и салатом из сыра фета в соусе винегрет. Один из наших соусов с петрушкой или чесноком идеально подойдет к вашей вырезке.
900г. 90 013 свиная вырезка
Сл, перец свежемолотый
Рафинированное рапсовое масло, сок одного апельсина, середина, молотый имбирь, сл
Разорвите вырезку под холодной проточной водой, обсушите и приправьте солью и свежемолотым перцем. Подготовленную вырезку поставьте в прохладное место, за это время приготовьте маринад для вырезки.
Разрежьте апельсин пополам и выдавите из него сок, после чего перелейте его в миску, в которой будет готовиться маринад.
Влейте примерно 150 мл апельсинового сока. рапсового масла, две столовые ложки меда (лучше жидкого), две чайные ложки с горкой молотого имбиря, посолить и тщательно перемешать. Готовые маринады оставьте в стороне, одновременно нарезав свиную вырезку.
Предварительно приправленные свиные отбивные нарезать поперек на котлетки толщиной 2-3 см.Перекладываем их в емкость, в которой будем их мариновать.
Нарезанную вырезку залить предварительно приготовленным маринадом, тщательно перемешать, чтобы маринад покрыл все части. Оставить маринованную вырезку на 2-3 часа, можно конечно долго мариноваться.
Предварительно разогрейте гриль и запеките маринованные вырезки, регулируя температуру, чтобы они не подгорели. Помните, что подгоревшие средние частоты горькие, поэтому слишком высокая температура может разрушить весь наш экссудат.
.Ферма - Мария Чекайло
Ветчина с травами и медом
Ингредиенты:
1,5 кг ветчины
Маринад:
Модель:
Смешайте вышеуказанные ингредиенты, натрите получившимся маринадом ветчину и положите ее в миску.Поставьте маринованную ветчину в миске в прохладное место, желательно в холодильник примерно на 24 часа. За час до запекания достаньте окорок из холодильника и переложите в форму для запекания, добавьте несколько лавровых листьев и несколько зерен английского и запекайте в разогретой до 200°С духовке 30 минут. Затем уменьшите температуру до 160°С и выпекайте еще час. 30 минут.
Ассоциация обновления села в Пшилесье
Медово-пивная рулька с травами
Ингредиенты:
Модель:
Рульки помойте, срежьте ножом кожу, плотно уложите в широкую кастрюлю.В теплой воде растворить 2 столовые ложки соли с горкой, добавить 8 зерен душистого перца, 8 зерен перца и 5 измельченных лавровых листьев. Залейте свиные рульки и отставьте на 24 часа в прохладное место. По истечении этого времени достаньте свиные рульки, вылейте всю начинку. Снова положите свиные рульки в кастрюлю, добавьте плоскую ложку соли, 5 лавровых листьев, 8 горошин перца и 8 зерен душистого перца. Затем добавьте 2 столовые ложки майорана и 2 столовые ложки гранулированного чеснока. Залейте его водой и варите на очень слабом огне. Готовьте, пока рулька не станет почти мягкой (будьте осторожны, чтобы не переварить).Готовые свиные рульки выньте шумовкой и положите в жаропрочную посуду. Кисть с половиной пятна, состоящего из: меда, смешанного с пивом и ½ чайной ложки паприки и щепотки молотого перца (используя кисть). Выпекать 20-25 минут при 200°С, горячий воздух, пока кожица не станет золотистой и хрустящей. Во время выпекания вылейте оставшуюся часть морилки, пока она не истощится. Подавать с хреном или горчицей.
Сельскохозяйственная ферма - Ивона Марковска
Свиная корейка с яблоками и изюмом
Ингредиенты:
Модель:
Изюм и чеснок растолочь в пюре (желательно в ступке).Мед смешать с маслом и добавить к тертому изюму с чесноком. Готовым маринадом смажьте мясо и оставьте в холодильнике не менее чем на 6 часов. Выложите свинину в жаропрочную посуду, посыпьте солью, перцем и тимьяном и поставьте в разогретую до 200°С духовку. Когда кожица подрумянится, влейте яблочный сок, накройте крышкой и уменьшите температуру выпекания до 160°С. Запекать около 45 минут, время от времени поливая свинину приготовленным соусом. Затем добавьте нарезанные кусочками яблоки (вырежьте серединку, но оставьте кожуру) и запекайте еще 20 минут.
Сельскохозяйственная ферма - Богуслава Ленартович - Сак
Ветчина, запеченная в меду и травах
Ингредиенты:
Модель:
Мясо вымыть и обсушить, выдавить чеснок и натереть солью, натереть мясо и приправить перцем.Затем посыпать розмарином и майораном. Выложите приправленное мясо в огнеупорную посуду и выложите поверх мяса кусочки сливочного масла. Ставим блюдо с мясом в разогретую до 200°С духовку. и запекать без крышки около 20 минут. По истечении этого времени снижаем температуру до 170°С. и запекать, не накрывая мясо, 1 час. В это время влейте в миску вино, мед и соевый соус, перемешав ингредиенты. Через час запекания достать мясо из духовки и залить смесью. Накрыть мясо и поставить в духовку.Выпекать еще час при 170°С.
Круг сельских домохозяек, Многоквартирный дом
Свиная шея, фаршированная куриной грудкой в меду и травах
Ингредиенты:
Маринад для шеи
Ингредиенты:
Маринад для куриной грудки
Ингредиенты:
Подготовка шеи:
Замочите свиную шейку на 2 часа.в пахте. Приготовить маринад из вышеперечисленных ингредиентов (травы, перец и соль растереть в ступке). Затем обсушить свиную шею, проколоть ее зубочисткой и вымачивать в маринаде 12 часов. в холодильнике.
Приготовление куриной грудки:
Выложите ингредиенты для куриного маринада в форму, приправьте солью и перцем. Ингредиенты смешать и выложить заранее подготовленное филе. Отставить на 12 часов. в холодильник.
Модель:
За час до запекания вынуть свиную шею, нафаршировать куриной грудкой и выложить в жаропрочную посуду.На дно налейте 2 столовые ложки воды и запекайте 1,5 часа. при 190°С, за 15 минут до окончания запекания вынуть свиную шейку и смазать остатками куриного маринада с медом. Поместите открытую форму со свиной шейкой в духовку и запекайте еще 15 минут.
Мясо – источник полезного животного белка, в состав которого входят все необходимые для организма человека аминокислоты. Минеральный состав мяса разнообразен; содержит калий, натрий, железо, медь и большое количество хлора, фосфора и серы. Благодаря количественному преимуществу кислотообразующих компонентов мясо является одним из продуктов, закисляющих организм. Мясо – скоропортящийся продукт, поэтому покупать его нужно незадолго до приготовления блюда или хранить при низкой температуре.Мясо, хранящееся в холодильнике, перед приготовлением следует разморозить. Их нужно промыть в холодной воде, положить в посуду, накрыть и поставить в прохладное место. Его нельзя оставлять в теплом месте, так как слишком высокая температура размножения вызывает повышенную потерю клеточного сока, и в результате после термической обработки мясо будет сухим и жилистым. При приготовлении блюда мы можем: варить, жарить, тушить или запекать. Для приготовления пищи используют мясо низшего качества, от старых животных, не очень откормленных и не очень мускулистых, и из частей туши, заросших сухожилиями и оболочками, или из передних частей животного, содержащих больше соединительной ткани, размягчающейся и склеиваются только в воде.Мясо аналогичного качества предназначено для тушения, заключающегося в обжаривании готовых полуфабрикатов и последующей варке в небольшом количестве воды. Для жарки и запекания используют самые нежные части туш молодых, мускулистых животных.
Ингредиенты:
Как сделать С помощью ручки ложки аккуратно сделайте карман (по всей длине).Мы осторожны, чтобы не прорваться. В карман положите сыр (можно положить масло с травами, свежую зелень и т.д.). Завяжите более толстый конец ниткой. Мясо натереть чесноком, маслом, медом, солью и убрать в прохладное место. Положите вырезку на разогретый гриль и жарьте 5-8 минут. Перчим после обжарки. Если мы хотим, чтобы мясо было более прожаренным, мы можем подать его на большом тосте, например, на нарезанном и пустом багете. (Рецепт по Мацею Куроню, указанное количество ингредиентов - на одного человека)
Ингредиенты:
Процедура:
Промойте котлеты.Слегка взбейте их, сбрызните лимонным соком и посолите. Отложите на 30 минут в холодильник. Яблоки вымойте, очистите и нарежьте дольками. Вымойте и обсушите виноград. Растопить масло. На разогретый жир выложите яблоки и виноград. Варить около 10 минут, стараясь не дать фруктам развалиться. Подсластите по вкусу. Обжарьте котлеты в раскаленном масле. В конце жарки слегка смажьте их медом, смешанным с лимонным соком и большой щепоткой крупномолотого красного перца. Обжаривать еще 5 минут на слабом огне под крышкой.Подавать с компотом.
Ингредиенты:
Процедура:
Вырезать кость из корейки. Положите его в кипящую воду и дайте закипеть. Затем, вынув, посолить, положить в жаровню и покрыть сливами без косточек. Вылить на нее все растопленное сало.Запекать, полив получившимся при запекании соусом и сбрызнув сливы водой. После обжаривания свиной корейки протрите соус и сливы через сито. Затем обсыпать свиную вырезку мукой, полить соусом, добавить мед, приправить по вкусу и еще немного потушить. Подавайте порции свиной корейки, заправленные соусом с гречкой или картофелем.
Ингредиенты:
Процедура:
Вымойте и высушите стейки.Затем смажьте маслом и приправами. Оставить под крышкой на 3-4 часа. Гриль в течение 20 минут. Через 10 минут смазать медом и кетчупом.
Ингредиенты:
Маринад
Процедура:
Смешайте ингредиенты для маринада.Разделите ребрышки на порции, залейте маринадом и отставьте на ночь в прохладное место. На следующий день снимите маринад и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке в течение часа, сливая жир и время от времени смазывая мясо маринадом. После запекания ребрышки должны подрумяниться и стать хрустящими, а внутри сочными. Подавать с рисом.