Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Чем заменить соду в оладьях на кефире

Чем заменить соду? Что делать, если нет соды для блинов? Чем заменить соду в выпечке, в медовике, блинах, оладьях? Можно ли заменить соду дрожжами?

Способы заменить соду в блинах, медовике, оладьях.

Сода часто используется в кулинарии, а также в домашнем хозяйстве. С ее помощью можно очистить керамические поверхности от жировых отложений, а также способствовать пышной выпечке. Кроме соды очень часто в практике кондитеров используется пекарский порошок. Что делать, если в хозяйстве не оказалось соды, но необходимо срочно испечь кекс или пирог? В этой статье мы расскажем, чем заменить соду во время выпечки кондитерских изделий.

Чем заменить соду?

Самое интересное, что пекарский порошок также состоит из соды. Однако кроме нее в составе имеется также крахмал и лимонная кислота. Таким образом, при попадании жидких ингредиентов, кислота становится жидкой, взаимодействует с содой и тем самым возникают пузырьки углекислого газа, благодаря которому выпечка поднимается и становится пышной. Однако очень часто случается, что соды в домашнем хозяйстве не оказалось, также нет и пекарского порошка. В этом случае вам помогут доступные продукты, которые имеются в арсенале у каждой хозяйки.

Варианты замены:

Если вы печете печенье на кефире или молоке, при этом необходимо добавить разрыхляющий ингредиент, но соды при этом не оказалось, можете ввести в выпечку две столовые ложки сливочного масла. Лучше всего, если оно будет не топленым, а мягким.
То есть оно должно постоять на воздухе, немножко подтаять и приобрести кремообразную текстуру. Далее, необходимо тщательно вымешать все и разложить на противень, дать немножко постоять, только после этого погружать в духовку для выпечки.
Пузырьки будут менее заметными, но их будет большее количество благодаря прослойке, которую создаст масло в печенье в процессе выпекания.

Выпечка

Чем заменить соду в блинах, оладьях: что делать, если нет соды для блинов?

Если вы печете пирожки на кислом молоке или же хрустики, для этого вам необходима сода, но ее нет, не расстраивайтесь. Очень часто опытные хозяйки производят замену при помощи простых алкогольных продуктов. Необходимо добавить в выпечку две столовые ложки наливки или одну столовую ложку коньяка.

Также подойдет водка или обычный медицинский спирт. Как ни странно, столь небольшое количество продуктов способствует подъему и разрыхлению теста. При этом пузырьки получаются не овальными, а округлыми и достаточно плотными. При этом тесто с применением алкогольных продуктов не оседает, в отличие от выпечки с применением соды. Кроме того, она лишена неприятного привкуса и запаха соды.

Выпечка

Варианты:

В этих продуктах можно легко заменить соду при помощи вышеуказанного алкоголя. Однако это не единственный продукт, при помощи которого можно заменить соду. Очень часто в оладьях и блинчиках сода заменяется при помощи своеобразной смеси кефира и минеральной воды.
Необходимо использовать кефир в смеси с минеральной водой в соотношении один к одному. Дело в том, что эти продукты содержат пузырьки, что станет причиной поднятия выпечки.
Этот метод особенно хорош в том случае, если вы готовите пирожки или же оладушки на сковороде. Многие считают, что соду можно заменить разрыхлителем. Однако на самом деле это не всегда возможно. Ничего страшного не случится, если в обычном пироге или пирожках на сковороде, вы замените соду разрыхлителем для теста. Но этот метод может не сработать в случае с медовиком, а также с пирогами к чаю, с вареньем в составе теста.

Дело в том, что разрыхлитель часто состоит не из соды с лимонной кислотой, а из окиси аммония. Эта соль не требует погашения уксусом или какими-то кислотами. Пузырьки образовываются в процессе нагревания данного реактива и выводятся из пирога с появлением пузырьков. То есть выпечка получается пышной.

Приготовление выпечки

Можно ли заменить соду в медовике?

Здесь дела обстоят несколько сложнее, дело в том, что мед очень тягучий, а в соединении с мукой становится очень плотным.

Особенности:

Тесто очень тугое и поднимается достаточно плохо. Многие хозяйки замечали, что такое тесто может быть несколько капризным, и поднимается гораздо хуже, нежели пироги на кефире или же обычный бисквит без добавления меда. Да действительно, мед делает тесто более густым, вязким, что препятствует нормальному подъему массы.
Действительно, сода используется в медовиках достаточно часто из-за того, что способна дать большое количество пузырьков. При взаимодействии с медом количество пузырьков увеличивается, и тесто поднимается.

Самое интересное, что сода является незаменимой в тех случаях, если тесто готовится с использованием меда, шоколада, и варенья. Эти продукты очень тягучие с высокой вязкостью, что существенно снижает эффективность любого разрыхлителя. То есть в таких ситуациях алкоголь не сработает.
Метод с разрыхлителем не работает в случае с медовиком, а также пирогами, в состав которых входит натуральный шоколад или варенье. В таких пирогах сода ничем не заменяется. В противном случае вы получите тонкую лепешку, которая совсем не поднимется.

Медовик

Можно ли заменить соду в выпечке дрожжами?

Многие хозяйки считают, что соду можно вполне заменить дрожжами. Однако на самом деле это не всегда так, потому что дрожжи очень часто неуместны в оладушках, а также пирогах с участием кисломолочных продуктов. Дело в том, что для приготовления сдобной выпечки обычно опара готовится отдельно. Это необходимо для того, чтобы дрожжи хорошо размножились и разрослись, и только потом они смешиваются с тестом, сладкими ингредиентами, и яйцами. Если сразу поместить дрожжи в смесь с яйцами и большим содержанием сахара, они будут очень долго размножаться.

Таким образом вы не получите пышного изделия и испортите выпечку. Действительно, можно готовить блинчики и оладьи с дрожжами внутри, но вкус будет абсолютно не такой, как с участием соды, а также разрыхлителя. При этом нельзя сразу же наливать на сковороду тесто после добавления дрожжей. Необходимо дать им время, для того чтобы они разрослись, и получить огромное количество пузырьков, которые и будут способствовать поднятию теста.

Оладьи

Обратите внимание, что изделие, которое готовится с применением соды, нельзя оставлять длительное время стоять. Это связано с тем, что сразу при добавлении жидких ингредиентов и кислоты сода реагирует, и образуются пузырьки. Если тесто долго вымешивать или оно будет стоять, то все пузырьки окажутся вверху, и в процессе выпечки тесто плохо поднимется. То есть дрожжевое тесто лучше ставить на расстойку, для того чтобы оно поднялось, но тесто с содой или разрыхлителем, необходимо готовить сразу же после приготовления.

ВИДЕО: Чем заменить соду в выпечке?

Оцените статью

heaclub.ru

Чем заменить соду

Чем заменить соду	Описание
Углекислый аммоний	Под действием высокой температуры вещество разлагается и выделяется углекислый газ с аммиаком, благодаря чему его можно использовать в выпечке, заменяя гашеную соду.
Разрыхлитель	Разрыхлителем теста можно заменить соду в торте, в шарлотке. Этот продукт содержит в себе: соду; лимонную кислоту; крахмал/муку. Разрыхлитель можно сделать самостоятельно, важно лишь соблюдать пропорции. Лимонную кислоту можно заменить свежим лимоном (его соком), уксусом.
Маргарин, сливочное масло	Если в оладьях нужно применять чайную соду для объема, но ее нет под рукой, используйте сливочное масло, маргарин. Они сделают блюдо мягким, нежным и пористым. Такая замена в оладьях будет более актуальна, поскольку поможет улучшить вкусовые качества блюда.
Алкоголь	Практически все спиртосодержащие напитки можно использовать вместо соды. 1 ст. л. крепкого алкоголя равна 2,5 г соды. Использовать можно: водку; коньяк; спирт; пиво; ликер; ром; мартини; абсент; вино. Алкоголь будет более уместен, нежели дрожжи, поскольку они не подходят для некоторой выпечки, например бисквита.
Газировка	Сильногазированная минералка будет актуальна, если нет возможности использовать соду или другие ее аналоги. Она кстати, так же как и сода помогает при изжоге.
Кисломолочная продукция	Тесто на кефире, простокваше или даже молоке будет более вкусным вариантом, нежели с содой, особенно в блинах. Тесто на кисломолочных продуктах получается вкуснее, эластичней, но может слегка подгорать.

Сода (гидрокарбонат натрия) – вещество, которое повсеместно используют в кулинарии. Оно абсолютно безопасно для здоровья, не токсично. Сода, наверное, есть на кухне практически у каждой хозяйки. Если случилось так, что ее не оказалось под рукой при приготовлении какого-то блюда, то возникает вопрос, чем заменить пищевую соду.

Существует множество вариантов, которые обладают схожими с содой характеристиками и помогают приготовить пышную и вкусную выпечку.

Принцип действия соды

Пищевая сода состоит из атомов:

водорода;
натрия;
углерода;
кислорода.

Если рассматривать ее химические свойства, то сода является щелочью. При контакте с кислотой, из соды начинает выделяться углекислый газ, образующий пузырьки. Благодаря этим пузырькам тесто получается пышным и воздушным.

Если в тесто добавить одну только соду, это может негативно сказаться на конечном блюде, ведь разрыхляющие составляющие не смогут полностью раствориться, из-за чего появляется желтовато-коричневый цвет, специфический запах.

Чтобы избежать таких последствий соду нужно обязательно гасить кислотой, например уксусом. Это позволяет сделать блюдо пышным, мягким.

По итогу выпечка будет дольше храниться, не черствеет и сохраняя первоначальную форму. Соду можно добавлять в тесто, которое не содержит дрожжи. Ее зачастую используют для приготовления:

Соду нужно смешать с уксусом в стеклянной емкости, а затем добавить к остальным ингредиентам. Эту процедуру проводят как можно быстро, чтобы пузырьки с углекислым газом попали в тесто. Некоторые хозяйки отказываются от уксуса, заменяя его лимоном.

Результат и способ использования будет аналогичным. Также можно смешать сухую соду с кефиром, затем добавить к тесту – такой вариант подходит не для всех блюд.

Варианты замены соды

Существует множество аналогов для замены содового порошка в выпечке. И это не обязательно только дрожжи. Необходимо лишь изучить каждый и выбрать тот, который подходит больше всего.

Углекислый аммоний

При высоких температурах вещество начинает разлагаться, выделяя углекислый газ с аммиаком, благодаря чему выпечку можно сделать довольно таки объемной. Готовя блюдо с этим веществом, нужно проявлять осторожность.

Необходимо соблюдать пропорции, никакой спешки. Если вы не будете придерживаться этих рекомендаций, блюдо будет испорчено.

Разрыхлитель теста

Второе название разрыхлителя – пекарский порошок. Это состав из соды, лимонной кислоты и крахмала, иногда муки. Это самый удобный способ увеличить объем теста.

Во время приготовления не нужно использовать дополнительные кисломолочные продукты (кефир, сметану, сыворотку, йогурт или простоквашу).

Разрыхлитель все равно выполнит свою функцию. Во время замешивания важно, чтобы мука была обязательно просеянной, иначе тесто не поднимется.

Сливочное масло, маргарин

Это отличный способ получить пышные оладьи, кружевные блинчики, если под рукой не оказалось соды. С их помощью можно сделать мягкое, воздушное, пористое тесто.

Важно учитывать – это жирный продукт, поэтому добавлять его в блюдо необходимо в минимальных количествах. К тому же маргарин относится к трансжирам, которые повышают уровень вредного холестерина в крови.

Алкоголь

Практически все спиртосодержащие напитки подходят для приготовления выпечки и могут выполнять такие же функции, что и сода.

Газировка (несладкая)

Газировка станет отличной альтернативой алкоголю и сделает тесто воздушным и пышным. Выбирать лучше сильно газированную минералку.

Кисломолочные продукты

Это один из лучших способов получить вкусное и воздушное тесто. Вместо кефира можно использовать простоквашу.

Если необходимо найти чем заменить соду, воспользуйтесь представленными вариантами. Наверняка какой-то из них вам подойдет и поможет приготовить вкусное блюдо.

chem-zamenit.ru

Чем заменить соду? Рекомендации

Гидрокарбонат натрия или простая сода – это вещество безопасное, полностью нетоксичное, которое присутствует во многих рецептах в кулинарии.

Сода знакома всем хозяюшкам как незаменимый ингредиент при работе с тестом. Что делать, если его не оказалось под рукой? Чем заменить данную составляющую в выпечке? Какие еще продукты или вещества обладают аналогичными качествами? Разберемся, чем заменить соду, и даст ли это желаемый результат.

Для чего необходима сода

Для того, чтобы понять, чем можно заменить соду, разберемся, какую роль она играет в тесте.

Здесь все очень просто. Взаимодействуя с кислой средой, сода распадается на два элемента:

Именно благодаря этим компонентам тесто не слипается, становится пушистым, воздушным.

Пищевая сода – самый популярный продукт, насыщающий тесто углекислым газом, но ее несложно заменить аналогичными по свойствам компонентами. Какие это компоненты? Расскажем.

Сода и ее пищевые аналоги

Можно ли заменить соду? Да! Как, читатель уже понял, не только она способна придать тесту пышность и настоящую воздушность.

Кулинары советуют заменять соду сухими или живыми дрожжами, которые с легкостью можно приобрести в любом магазине.

Также достаточно часто в качестве подобного компонента может выступать алкоголь – это ром, простое пиво, коньяк и даже спирт.

Еще чем заменить соду в выпечке? Зарубежные хозяюшки рекомендуют в процессе кулинарного творчества пользоваться аммиаком, но, конечно же, только пищевым.

Но необходимо запомнить, что недостаток соды не всегда можно компенсировать добавлением дрожжей. Чаще всего дрожжи используют для приготовления вкусной выпечки из дрожжевого теста, но вот для бисквита этот компонент не подойдет.

Углекислый аммоний

Этот вещество, разлагающееся при высокой температуре, способно выделять углекислый газ, а также аммиак, поэтому данный продукт используют в выпечке больших объемов.

В процессе приготовления пищи с таким компонентом приходится вести себя очень осторожно, точно соблюдать все пропорции, а дома, в спешке, когда все делается «на глазок», выдержать все соотношения не всегда просто.

Поэтому применяйте данный ингредиент в выпечке, если вы настоящий профессионал своего дела, иначе рискуете испортить все продукты.

Разрыхлитель в качестве заменителя гидрокарбоната натрия

Чем можно заменить соду в выпечке? Конечно, разрыхлителем. Его еще называют пекарским порошком. Что он из себя представляет? Это продукт, содержащий в своем составе такие добавки как:

Сода.
Лимонная кислота.
Крахмал, также возможна мука.

Этот компонент идеально подходит для теста. Его удобство заключается в том, что если под рукой нет никаких кисломолочных продуктов, например, сметанки, кефира, сыворотки, простокваши или даже йогурта, он все равно разрыхлит и распушит массу.

Доза разрыхлителя, добавляемого в тесто вместо привычного продукта, обычно превышает его в два раза. Например, десять граммов разрыхлителя на полкило муки. Соды пришлось бы добавить пять граммов.

Но один совет: муку всегда просеивайте, иначе тесто может не подняться, приготовить воздушную сдобную выпечку не получится.

Маргарин либо сливочное масло – содовый заменитель

Хотите получить роскошные оладьи или ажурные блинчики, а под рукой не оказалось соды? Не волнуйтесь, на помощь придет обыкновенный маргарин или масло.

Они придадут тесту мягкость, воздушность, сделают его пористым и невероятно вкусным. Здесь необходимо запомнить, что добавлять этот жирный продукт надо в больших дозах, нежели указано в рецепте. Не жалейте маргарина или масла, тогда результат трудов порадует своими вкусовыми качествами.

Алкоголь

Еще чем заменить соду? Как уже упоминалось немного выше, практически любой крепкий спиртосодержащий напиток способен ее заменить. Закончилась сода - отправляемся в свой мини-бар и достаем бутылку с водкой или коньяком. Вино, абсент и мартини - не помощники в этих кулинарных делах.

Итак, одна столовая ложка крепкого алкоголя соответствует 2,5 граммам гидрокарбоната натрия. Нет водочки, возьмите спирт, пиво, ароматный ликер (тогда тесто будет благоухать) или ром.

Минеральная вода

Если предложенных компонентов не оказалось под рукой, нет ни пива, ни масла с маргарином, ни разрыхлителя, воспользуйтесь минералкой, желательно сильногазированной.

Простой бисквит станет выше и пышнее, а пирожки просто невероятно воздушными, если воспользоваться этим незатейливым компонентом.

Кисломолочные заменители соды

Еще чем заменить соду? Когда под рукой есть кефир либо простокваша, или просто прокисшее молоко, тогда ее отсутствие будет не так критично.

Перебродивший продукт придаст выпечке эластичность, но его понадобится слегка подогреть, чтобы брожение пошло активно.

На кефире и молоке получаются очень вкусные оладьи, и никакая сода здесь не понадобится.

Итак, если вы все-таки решились заменить гидрокарбонат натрия, который по рецептуре является необходимой составляющей, всегда будьте готовы к тому, что результат выпечки не порадует. Это не факт, но, тем не менее, тесто – вещь капризная, и как оно себя поведет при замене соды суррогатом – не понятно. Возможно, полученные булочки превысят все возможные ожидания. Но, к примеру, если в рецепте теста есть такие компоненты как шоколад, фрукты или сок из них, мармелад, мед, то сода здесь незаменима, и даже дрожжи не помогут сделать бисквит вкусным.

Поэтому перед тем, как начинать готовить очередной кулинарный изыск, позаботьтесь о том, чтобы все ингредиенты были под рукой, и сода – не исключение. Приятного аппетита.

fb.ru

Чем заменить соду в выпечке

На кухне у любой хозяйки присутствует сода. Она часто добавляется при приготовлении блюд, особенно выпечки. В тесте пищевая сода играет роль разрыхлителя, такой эффект достигается в результате выделения пузырьков, как химической реакции. Из-за этого тесто становится пышным, а именно этого и стремиться достичь любая хозяйка. Однако пищевая сода имеет свойство придавать уже готовой выпечке специфически вкус, который не совсем приятный. Чем заменить соду в выпечке, чтобы тесто при этом осталось «как пух», а неприятного запаха не было?

Опытные кулинары говорят, что заменить соду в выпечке на аналог, не повредив качество блюда, вполне реально. Иногда искать замену приходится просто из-за неимения соды. Чтобы разобраться, чем ее заменить, необходимо понять, какие реакции вызывает сода, что тесто получается высококачественным.

Секрет качества

Когда щепотка соды попадает к кисломолочным продуктам, которые лежат в основе большинства выпечки, начинается реакция, известная даже школьникам. Появляется шипение, сопровождающееся пузырьками, которое свидетельствует о выделении углекислого газа. Именно эта реакция соды и делает тесто пышным и рыхлым. Постоянное развитие индустрии продуктов позволяет выбрать достойный заменитель соды, вызывающий подобную реакцию, только искусственным путем.

Речь идет о разрыхлителе. В его составе находятся сода, но в маленьком количестве и кислота. Также в большинстве вариантах присутствуют и дополнительные ингредиенты, ими могут быть мука и/или крахмал. Использование такого искусственного разрыхлителя очень практично и действительно позволяет вызвать реакцию, аналогичную добавлению соды. В тесте видны пузырьки и оно получается воздушным.

Получается, что за реакцию «пузырьков» отвечает вовсе не сода, а именно кислый продукт, которым может быть молочка, ягоды и любой другой. Качество выпечки зависит от качества кислого продукта и его взаимодействии либо с содой, либо с искусственным разрыхлителем.

Современные заменители

Современная пищевая промышленность научилась обходиться без соды, которая несколько десятков лет назад была незаменимым продуктом в любом отделе кулинарии. Специи и добавки, которые доступны каждому, не уступают по эффективности соде. Одной из популярных пищевых добавок является углекислый аммоний. Он выглядит своеобразно – представляет собой солевые пластины, имеющие белый цвет и рассыпчатые. Углекислый аммоний широко применяется в кулинарии для бездрожжевого теста.

Углекислый аммоний обладает свойством быстро разлагаться под влиянием высокой температуры, мгновенно растворяясь в воде. А вот если процесс разложения происходит не в воде, а в воздухе, то аммоний быстро превращается в двууглекислый компонент, который категорически недопустим для использования в продуктах питания. Из-за этого углекислый аммоний хранится в строгом порядке с нормами – в закрытой емкости в темном помещении. А открывают его непосредственно перед приготовлением теста. Открытую тару используют полностью либо уже выбрасывают.

Помимо приготовления бездрожжевого теста, углекислый аммоний используется лишь для той выпечки, уровень влаги которой опускается до 5%. Чаще всего это печенья, коржики и другая тонкая выпечка. В противном случае в составе образуется аммиак, который не просто токсичен для человека, но и смертельно опасен в больших количествах.

Несмотря на все преимущества и высокое качество, использование углекислого аммония в домашних условиях не всегда допустимо, ведь дома трудно придерживаться правил хранения и использования. А сам о себе этот элемент опасен. Поэтому чаще всего углекислый аммоний используют на крупных кулинарных цехах потребительского назначения. Раньше он входил в список запрещенных ингредиентов, но сегодня им научились пользоваться безопасно. Если кто-то захочет рискнуть и использовать углекислый аммоний дома, необходимо строго соблюдать рецептуру и приобретать качественный продукт.

Разрыхлители «своими руками»

Приготовить разрыхлитель самостоятельно, используя лишь подручные средства вполне реально. У некоторых хозяек, которые давно решили отказаться от использования соды, есть личные рецепты, проверенные годами. Главное – соблюдать пропорции во время приготовления. Если этого не делать, ничего страшного не произойдет, как в случае с углекислым аммонием, но тесто вряд ли получится рыхлым и воздушным.

Рассмотрим несколько популярных рецептов:

Смешиваем муку, пищевую соду и лимонную кислоту в пропорции 3:2:1. Муку желательно брать только высшего сорта. Полученная смесь должна храниться обязательно в плотно закрытой емкости и в темном месте. Лучше всего готовить ее на один раз. Некоторые добавляют такой самодельный разрыхлитель еще один компонент – водку. Делать это необходимо непосредственно перед добавлением смеси в тесто. Водка придаст выпечке еще большей рыхлости и хрустящей корочки.
Берем 5 ч. л. пищевой соды, 3 ч. л. лимонной кислоты и 12 ч. л. крахмала. Такой рецепт искусственного разрыхлителя используется для выпечки, в основе теста которой отсутствуют кислые продукты. На 0,5 кг готового теста берется не более 12 г. приготовленного разрыхлителя.

Натуральные разрыхлители

Существуют и другие альтернативные способы замены соды:

Животный жир. Если в рецепте теста используется животный жир, например, смалец, масло или маргарин, то в качестве альтернативы соды можно положить этого компонента на 1-2 ст. л. больше, чем указано. Единственное правило – в этом случае должна быть обязательно просеяна мука. Сами животные жиры перед добавлением необходимо размягчить, можно перебить с сахаром до состояния пены.
Спиртное. Заменить соду может водка, коньяк, виски, бренди и другие алкогольные напитки. Помимо роли разрыхлителя теста они также станут отличным ароматизатором, запах у выпечки точно получится привлекательный. 2,5 г. пищевой соды полноценно заменит 1 ст. л. алкоголя. Конечно, важно использовать качественные напитки, чтобы не испортить все тесто.
Сильногазированная вода. Добавлять ее необходимо в кисломолочный продукт, указанный в рецепте, например, в кефир. Реакция взаимодействия кефира с сильногазированной водой точно такая же, как и с содой. Что касается пропорции, то воды берется столько же, сколько и кефира. Из-за этого увеличивается количество и других ингредиентов, что нужно учитывать. Например, если использовать алкоголь в качестве альтернативы соде, то его берется немного и на консистенцию теста он не повлияет. А вот если использовать сильногазированную воду, то придется изменять и сам рецепт, добавляя большее количество ингредиентов.

Несмотря на то что заменителей пищевой соды в выпечке существует много, важно понимать, что не любой рецепт позволяет их использовать. Например, если в тесте идет мед, шоколад, фрукты, то заменить пищевую соду вряд ли удастся. Некоторые ошибочно полагают, что заменить соду можно дрожжами, однако это не так, ведь получается совсем другой вид теста. Поэтому подбирать разрыхлитель можно лишь в том случае, если позволяет вид выпечки и подбирать подходящий вариант для конкретного теста.

polzasody.ru

Как приготовить пышные оладьи без соды | TopSoda - Все о пищевой соде

Еще с языческих времен к нам пришло простое, но очень вкусное блюдо - оладьи. Мягкие лепешки из пшеничного теста пекли наши предки, прославляя богиню Ладу (потому и названы "оладьи"). А кто из нас может забыть бабушкины угощенья, главным из которых в большинстве случаев были именно пышные, румяные оладьи. Их аромат будил нас спозаранку, звал за стол. Оладушки со сметаной, вареньем, медом в бабулином исполнении – одно из самых приятных детских воспоминаний, шедевр деревенской кухни, забыть который невозможно. Обычно для их приготовления хозяйки используют соду, но иногда под рукой ее может не оказаться. Неужели придется оставить детей без вкусного и сытного завтрака? Как же приготовить оладьи без соды, чтобы порадовать своих близких?

Пышные оладьи можно приготовить и без соды

Как приготовить оладьи без соды

Обычно соду добавляют в тесто, чтобы оно было легким, пышным. В результате реакции с кислой средой (а для этого соду гасят лимонной кислотой или уксусом) выделяется углекислый газ, который и делает тесто рыхлым, пористым. Больше о соде и разрыхлителях читайте в этой статье, а тут мы рассказывали, зачем гасить соду уксусом.

Получить ароматные оладушки без соды можно при помощи таких ингредиентов:

кефира;
дрожей;
разрыхлителя теста;
минеральной воды.

Нужно учитывать, что не только от этих продуктов зависит вкус оладий, важно качество пшеничной муки, правильная консистенция теста, хорошая сковородка. Ну и конечно, радостное настроение у повара!

Оладьи без соды и дрожжей

Приготовить их легко даже начинающей хозяйке. Обычно для теста используют один из жидких компонентов – воду, молоко или кефир. Чтобы лепешки получились пышными без пищевой соды и дрожжей, можно использовать 2 проверенных временем способа: разрыхлитель и просеивание муки сквозь сито. В первом варианте вы получите пышные и сочные оладушки, а во втором – более тонкие лепешки с отменным вкусом. Предлагаем вам несколько классических рецептов оладий без соды с фото пошагово.

Для оладьев на кефире без соды вам понадобятся такие продукты: пол-литра теплого кефира, 2 яйца, соль и сахар по вкусу, стакан-полтора муки, подсолнечное масло для жарки.

Яйца взбиваем вилкой или венчиком, солим, добавляем сахар, вливаем кефир, вымешиваем до однородности. Теперь черед хорошо просеять муку сквозь сито. Эта процедура обогатит ее воздухом, тесто станет послушным, легким, по консистенции – домашняя сметана. Можно для пластичности добавить в болтушку пару ложек подсолнечного масла, затем во время выпекания сковородку маслом смазывать нужно будет только перед первой партией оладий. Пришло время на раскаленной сковородке выпекать на среднем огне ароматные лепешки.

Оладьи без соды готовятся на кефире, молоке или сметане

С использованием разрыхлителя

Пышные оладьи на минеральной воде без соды

Мало кто догадывается, что сочетание кефира и минеральной воды в одном рецепте может дать положительный результат. Попробуйте приготовить простые оладьи на минеральной воде и кефире без соды.

Для этого понадобится взбить 1 яйцо со щепоткой соли и 2 ст. ложками сахара. Постепенно ввести 150 мл кефира и 100 мл сильногазированной минеральной воды, 1 ч.л. разрыхлителя. Просеянная мука добавляется в последнюю очередь и хорошо вымешивается тесто, по густоте похожее на домашнюю сметану. Столовой ложкой тесто выкладывается на горячую сковородку с подсолнечным маслом и быстренько выпекается.

Оладушки на молоке с разрыхлителем

Тесто готовится по традиционной технологии: 2 яйца взбить, щепотка соли, 1 столовая ложка сахара, добавить 350 мл молока, в 2 ст.муки всыпать 1 ст.ложку разрыхлителя и, помешивая, ввести в тесто. Хорошо перемешать, на разогретую сковороду с маслом влить несколько порций. Стараться, чтобы между оладками был интервал, поскольку они будут расти в объеме, могут слипнуться. Жарим по 2 минутки на среднем огне с каждой стороны.

Тонкие бездрожжевые оладьи

Этот вид мучных лепешек стал популярен среди американцев, которые их называют панкейками. Они получаются не такими пышными, но от этого не менее вкусными. Вариант, который тоже найдет своих почитателей. Для приготовления тонких бездрожжевых оладий понадобится 2 стакана теплого молока, в него вбить 2 яйца и всыпать 1,5-2 стакана муки, добавить 2 ст. ложки сахара, ванилин, соль по вкусу. Всю смесь тщательно перемешать и жарить на подсолнечном или оливковом масле.

О том, как приготовить тонкие блинчики с содой, есть отдельная статья.

Если проявить фантазию, то можно соорудить торт из оладий, перемазав каждый слой сгущенным молоком, заварным кремом или сметанным. Именно так подают панкейки в Америке.

Эти тонкие оладьи - панкейки - готовят без дрожжей

С чем подавать

Оладьи без соды завоевали популярность во всем мире. В каждой стране их подают с различными вкусностями, учитывая национальный колорит. Так, например, в Канаде и Америке принято подавать к столу оладьи с кленовым сиропом. Суровые норвежцы предпочитают оладки с ягодным джемом из голубики или ежевики. А вот чопорные англичане не могут есть пышные лепешки без яблочного повидла. Нравы и предпочтения у всех разные!

Классика жанра у славян – оладьи со сметаной или с медом. Ароматные, с пылу с жару лепешки с деревенской сметанкой из холодильника – любимое лакомство как взрослых, так и детей. А с прозрачной каплей меда? Просто пальчики оближешь!

На вкус и цвет, как говорят, товарищей нет, поэтому можно к оладьям подобрать различные добавки, как сладкие, так и соленые. Главное, чтобы блюдо было приготовлено с любовью, а подавалось к столу с искренней и доброй улыбкой! А как вы делаете оладьи? Поделитесь рецептами!

Видео: панкейки без соды и разрыхлителя

Пышные оладьи на теплом кефире с содой рецепт с фото пошагово

По этому рецепту оладьи готовятся очень просто и быстро! Остаются пышными не только на сковороде, но и на тарелке, и после остывания, и на следующий день, если останутся. Ваши родные будут в восторге! Дети сметут все до одного! А муж скажет, что вы на кухне Богиня! Рецепт замечательный, он станет для вас эталонным, и вы его заберёте на вечное пользование, если хотя бы один раз попробуете.

Пышные оладьи на теплом кефире с содой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

500 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

80 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

2 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар (Я - сладкоежка, добавила 6 ложек. Вы смотрите по своему вкусу!)

по вкусу

480 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

На вес состава: в одной порции (299 г)во всех порциях (1195 г)100 г

Углеводы 76% 29 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

Шаг 1:
В кастрюлю наливаю кефир, воду, перемешиваю и подогреваю.
Шаг 2:
В удобную миску разбиваю 2 яйца, 1 чайную ложку соли, 6 столовых ложек сахара и всё хорошо размешиваю.
Шаг 3:
Добавляю подогретый кефир.
Шаг 4:
Добавляю муку и хорошо перемешиваю.
Шаг 5:
Когда тесто готово, добавляю 1 чайную ложку соды.
Шаг 6:
На сковороду наливаю растительное масло и хорошо его разогреваю.
Шаг 7:
Выкладываю тесто на сковороду и обжариваю на среднем огне до готовности.
Шаг 8:
Вкусные и пышные оладьи готовы! Подробности и детали приготовления смотрите в моем коротеньком видео выше. Приятного аппетита!

Изумительно вкусные, пышные, мягкие и нежные!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Яйцо куриное - 157 ккал/100г
Яичный белок - 45 ккал/100г
Яичный порошок - 542 ккал/100г
Яичный желток - 352 ккал/100г
Яйцо страуса - 118 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
Мука крупчатка - 348 ккал/100г
Мука - 325 ккал/100г
Сахар-песок - 398 ккал/100г
Сахар - 398 ккал/100г
Кефир жирный - 62 ккал/100г
Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
Соль - 0 ккал/100г
Вода - 0 ккал/100г
Сода пищевая - 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кефир, Вода, Яйца, Сахар, Мука, Соль, Сода пищевая

в пышные добавлять муку, чем заменить можно кабачки, рецепт сделать, нужно ли гасить вкус

Оладьи на соде готовятся очень быстро из простых ингредиентов
Время готовки: 20 мин.;
Порции: 3;
Ккал: 253;
Белки / Жиры / Углеводы: 6 г. /9 г. /35г.

Всего за считанные минуты ароматный и необыкновенно аппетитный завтрак можно сделать из оладий. Особенно, радуются сладкому угощению детишки, да и хозяйкам много сил и времени не потребуется.

Содержание материала:

Вкусные и пышные оладьи на соде: оптимальный вариант приготовления

Если в холодильнике скисло молоко не стоит сразу же избавляться от продукта. Можно приготовить необыкновенно пышные и вкусные оладьи на гашеной соде (бикарбонате).

Классический вариант требует добавления дрожжей, из-за чего время приготовления несколько увеличивается.

Сделать оладьи на соде более вкусными можно, полив их после приготовления сметаной

Рецепт с добавлением соды значительно сэкономит драгоценные минутки.

Ингредиенты

Сыворотка или кефир – 250 гр.;
Сахар песок – 60 гр.;
Мука пшеничная – 250 гр.;
Яйцо – 1 шт.;
Сода пищевая -2,5 гр.;
Соль – 2 гр.

Приготовление

Первым делом необходимо просеять муку. Смешать сахар, соль и яйцо венчиком. В полученную массу добавить простоквашу или кефир комнатной температуры, всыпать соду. Ее гасить не надо, кислая среда сделает свое дело. Все тщательно перемешать. В муку добавить половину полученной жидкой массы, размешать, потом влить оставшуюся часть, еще раз перемешать до однородной консистенции и оставить на 5-10 минут для того, чтобы пошла реакция соды с кислым молоком.

Когда на поверхности образуются характерные пузырьки, можно приступать к жарке:

Следует хорошо раскалить сковороду с толстым дном, налить растительного масла так, чтобы была покрыта вся поверхность.
Как только масло накалиться, узнать можно капнув капелькой воды, которая мгновенно испариться с шипящим звуком, можно выкладывать тесто.
Аккуратно небольшими порциями положить кругляши, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Золотистая корочка снизу и множество пузырьков сверху, говорят о необходимости перевернуть изделия на другую сторону.
Деревянной лопаточкой нужно поддеть каждую штучку и перевернуть.
Сковороду прикрывают крышкой, чтобы оладушки прожарились.
Огонь находится на среднем режиме. Слишком сильный может сделать изделия сырыми внутри, слабый – придаст резиновый вид.
Через пару минут вкусные пышные оладьи готовы.

Подавать блюдо следует со сметаной, вареньем, сгущенным молоком или медом.

Для чего нужно добавлять соду в оладьи при готовке

Некоторые молодые хозяйки интересуются, зачем добавлять соду и сколько в оладьи.

При ее взаимодействии с кислой средой, происходит реакция, выделяется тепло и углекислый газ, который придает пористость изделию. При жарке он поднимает тесто и оладья получаются пушистыми.

Если используется сыворотка или кефир, соду добавляют в чистом виде, и дают готовой массе постоять, чтобы запустился процесс. Если же готовят на молоке или воде без использования дрожжей, то бикарбонат предварительно необходимо погасить уксусной или лимонной кислотой. Также некоторые опытные кулинары используют несколько капель крутого кипятка.

Способы гашения:

Уксусная кислота;
Сок лимона;
Крутой кипяток.

В случае использования большого количества бикарбоната, изделие приобретет специфический привкус. Поэтому нужно добавлять ее, из расчета на 1 стакан жидкости 1/3 чайная ложка гашеного минерала.

Если хочется пышных оладий из кабачков, погасите соду и добавьте в тесто, результат обязательно порадует. Они не будут плоскими, слегка поднимутся, а в нутрии станут нежными и пористыми.

Как и чем заменить соду в оладьях при приготовлении

Некоторые домохозяйки не хотят использовать соду. Заменителем сможет стать пекарский порошок или, по-другому, разрыхлитель теста.

Он идеально подойдет для кулинарного изделия, если под рукой нет никаких кисломолочных продуктов.

Приготовить вкусные оладушки можно без соды, просто заменив ее разрыхлителем или пекарским порошком

Оладья получатся такими же пушистыми, как на дрожжах. На стакан жидкости необходимо класть чайную ложку порошка. Такая замена станет альтернативой соде.

Если дома нет, ни того, ни другого ингредиента, а после праздника осталось немного алкоголя, коньяк или водка смогут заменить разрыхлитель. 1 ст.л эквивалентна 2,5 гр. соды. Тонкий аромат придадут оладьям ликер и ром, даже раствор на уксусе. Сильно газированная вода или пиво также помогут вспушить изделие.

Некоторые хозяйки добавляют масло, оно немного придаст пышности, но добиться колоссального эффекта не получится.

Альтернативу составят:

Разрыхлитель;
Минералка;
Крепкие спиртные напитки;
Масло или маргарин.

Если в рецепте предполагается сода, то поменяв ее на любой другой продукт, возможно желаемого результата не получится, хотя оладья будут гораздо пушистее, чем без заменителя.

Важно помнить, что мед, шоколад и фрукты, добавленные в кабачковые оладьи, способны изменить реакцию разрыхлителя и других компонентов.

Пышные оладьи на соде (видео)

Экспериментируя над ингредиентами, каждая хозяйка найдет для себя оптимальный вариант приготовления пышных оладий.

Оладьи на соде (фото)

Перед тем как приступать к приготовлению оладий, проверьте наличие всех ингредиентов, которые используются в рецепте

В небольшую емкость высыпаем муку

Яйца взбиваем с сахаром

В емкость с мукой выливаем взбитые яйца и кефир комнатной температуры

Теперь добавляем немного негашенной соды

Тщательно перемешиваем получившееся тесто, стараясь сделать массу однородной

На раскаленную сковороду с толстым дном наливаем растительное место и начинаем жарить оладьи

Каждую оладушку прожариваем с обеих сторон примерно по 1-2 минуте на среднем огне

Пышные и вкусные оладьи готовы. Приятного аппетита!

Чем можно заменить кефир при выпечке оладий?

Иногда бывает, что ранее купленное молоко скисло. Что приготовить из него в случае такой неудачи, ведь не выбрасывать же продукт? Самое привычное русскому человеку блюдо-пятиминутка - это оладьи. Они готовятся именно на скисшем молоке, которое превращается в домашнюю простоквашу буквально за сутки-полтора при наличии необходимых условий.

Как сделать простое тесто на простокваше для оладий?

Для приготовления обычного теста необходимо использовать такие пропорции продуктов:

400 грамм простокваши;
2 яйца;
1 ст. ложка сахара;
щепотка соли;
1 ч. л. соды. Гасить уксусом ее не нужно, ведь молочной кислоты и так достаточно в основном ингредиенте;
2-2,5 стакана муки. Ее количество зависит от качества молочного продукта: простокваша из обезжиренного молока более жидкая, в то время как из цельного – она более густая и похожая на йогурт.

Для приготовления теста необходимо растереть яйца с сахаром и солью, добавить простоквашу и размешать до растворения крупинок. Муку соединить с содой и примешать ее к молочной массе, постоянно помешивая ложкой, дабы не образовались комочки. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану. Дать ему постоять 10-15 минут, а затем жарить оладьи традиционным способом.

Кефир против простокваши

Если же ситуация создалась диаметрально противоположная: хочется оладий, а простокваши нет? Встает вопрос: чем заменить в выпечке? "Кефиром", – в один голос скажут опытные хозяйки, ведь они знают, что, по сути, кефир и простокваша – это одно и то же, но с небольшими нюансами в процессе сквашивания. Простокваша – это продукт, полученный в процессе сквашивания молока естественным способом: то есть поставили молоко в теплое местечко (без прямых солнечных лучей) и через день–полтора получили готовый продукт. Кефир производится путем добавления в пастеризованное молоко лактобактерий или в домашних условиях уже готового кефира в размере сто грамм на литр молока.

Итак, теперь становится ясно, что эти два продукта взаимозаменяемы без каких-либо дополнительных условий. И если есть проблема и вы не знаете, чем заменить кефир в выпечке, то смело используем простоквашу.

Оладьи на других молочных продуктах

А если же нет ни того, ни другого? Чем заменить в выпечке кефир и простоквашу? Выход есть даже в этом случае: можно использовать сметану, разведенную небольшим количеством молока или йогурт без добавок, тогда оладьи станут больше похожи на американские панкейки, которые можно жарить на сухой сковороде без масла, что актуально для фанатов здорового образа жизни. Также можно использовать ряженку вместо кефира в выпечке оладий – она придает им особый, неповторимый привкус топленого молока, который делает блюдо особенно желанным.

Рецепт для примера

Если пришлось в процессе приготовления оладий заменить кефир в выпечке чем–то иным, то рецепт теста будет выглядеть примерно так:

300 грамм сметаны;
100-150 грамм молока;
1 яйцо;
1-2 ст. ложки сахара;
щепоть соли и ванилина для аромата теста;
1\2 ч. л. соды;
1ст. муки.

Замешивается по тому же принципу, что и тесто на простокваше: сразу яйца и сахар солью, затем масса разводится молоком до растворения кристаллов, а потом добавляется сметана. Причем неважно, густая она или жидкая, свежая или простоявшая в холодильнике несколько дней, - оладьи все равно получаются великолепными на вкус. Сметана придает им несколько большую маслянистость, в отличие от обычных оладий на простокваше, поэтому лучше использовать сухую сковороду для жарки, хотя это и не принципиально. Количество муки может несколько изменяться в зависимости от наличия в ней клейковины, в замесе теста в таких случаях нужно ориентироваться на внешний вид и опыт.

Можно ли использовать кислое молоко?

В принципе, уже практически все выяснилось, чем заменить кефир в выпечке, хотя остается неразрешенным такой вопрос: если молоко уже скисло, но не превратилось в простоквашу? То есть по виду оно жидкое, как молоко, но вкус уже имеет кислый.

Можно ли в таком случае использовать такой продукт для замеса теста на оладьи? В принципе, можно, но стоит учесть, что вкусовые и внешние данные готового блюда будут немного отличаться от оладий на простокваше. При этом рекомендуется добавить в тесто пару ложек размягченного сливочного масла или одно лишнее яйцо, чтобы усилить вкус, либо смешать кислое молоко с имеющимися в холодильнике остатками других молочных продуктов (йогурт, сметана, ряженка, кефир и т. п.).

Несколько советов

Для того, чтобы стать профессионалом на кухне, необязательно заканчивать академию, ведь для того, чтобы постичь все секреты кулинарного искусства, и жизни не хватит. Но при этом, если обращаться за мудростью к уже достигшим нужного уровня специалистам, можно приобрести необходимое умение адаптировать практически каждый рецепт под свои возможности. Ниже приведены несколько интересных рекомендаций от мастеров своего дела:

При замесе теста кисломолочная смесь вместо кефира должна быть слегка тепловатой, особенно если в помещении прохладно, тогда реакция соды с молочной кислотой произойдет лучше и тесто станет пышнее.
Если человек не использует в пищу яйца, то вязкость тесту можно придать банановым пюре, размяв спелый фрукт с помощью вилки или блендера (соотношение: 1 банан на 400 грамм кефира).
Готовое тесто не должно быть слишком жидким, иначе при выпечке оладьи станут пышными, но после охлаждения осядут, превращаясь в тонкие лепешки. Вдобавок жидкое тесто больше склонно к впитыванию жира при термообработке, что дополнительно их делает малопривлекательными на вкус.

Из всего вышеизложенного можно сделать один важный вывод: при желании можно приготовить великолепное блюдо, даже при наличии минимальных продуктов, главное - не бояться экспериментировать и искать новые сочетания.

Пышные оладьи без яиц на кефире рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Алена порций: 8ГОТОВИТЬ: 30 минут
30 минут
Добавить в книгу рецептов931
Добавить
фотоАвтор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Сахар
1 чайная ложка
Пшеничная мука
100 г
Растительное масло
2 чайные ложки
Сода
1 чайная ложка
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Кефир смешать с солью и сахаром, добавить соду и муку (муки около 100 г, но выходит по-разному, в зависимости от густоты кефира и качества муки).
2Быстро размешать тесто, чтобы не было комков. Можно размешать миксером, венчиком или вилкой. Добавить в тесто 1 чайную ложку растительного масла. Тесто получается, как очень густая сметана.
3Разогреть сковороду, в тесто добавить еще 1 чайную ложку растительного масла, быстро перемешать. Выложить небольшие оладьи в смазанную маслом горячую сковородку. Оладьи не размазывать.
4Жарить на небольшом огне под крышкой. Горячими подавать на стол.
Совет к рецептуСковорода должна быть с толстым дном.
Популярные запросы:
Комментарии (36):Показать все комментарии
0
Говнище. Одна сода!!!!!! Удалите рецепт!!!!!!!
ОтветитьПожаловаться
0
Вкусные пышные получились. Ни какого вкуса соды нет. Спасибо за рецепт.
ОтветитьПожаловаться
0
Вкусно получилось. Мы ещё изюм добавили.
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: София Каде
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
19 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Вячеслав Осипенко
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Оладьи на воде - рецепт с фото
Оладьи на воде – весьма вкусное лакомство, не смотря на то, что почему-то принято считать, что выпечка на воде менее сытная и пышная, чем приготовленная на молоке. Сегодня я поделюсь с читателями тройкой рецептов, опробовав любой из которых вы сможете самолично убедиться, что оладьи на воде – это полноценное сладкое блюдо, которое к тому же выделяется уменьшенным содержанием калорий. Один из главных козырей таких оладий – это скорость готовки. Благодаря этому, очень часто такую выпечку вносят в перечень меню завтрака, но не реже готовят ее и на полдник, когда хочется посреди дня отведать тепленьких оладий прямо из сковороды, а стоять долго на кухне желания вовсе нет.
Весь процесс готовки оладий довольно-таки прост и понятен. Достаточно всего лишь смешать в одной емкости все продукты, указанные в перечне ингредиентов, и перемешать их в однородную массу с помощью венчика или миксера. Полученная масса и будет идеальным тестом для оладий на воде. В состав теста чаще всего входят одни и те же продукты: вода, соль, мука, сахар, растительное масло и яйца. Иногда хозяюшки добавляют дополнительные ингредиенты, такие как дрожжи, которые можно заменить содой (для пышности), ванили (для запаха), ароматные добавки (для вкуса).
Прелесть рецепта оладий такова, что исключив из состава сахар, у вас получатся несладкие оладьи на воде. В зависимости от этого вы можете подбирать и соответствующую начинку. В тесто для сладких оладий можно добавить кусочки ягод, фруктов, кураги или изюма. В несладкие оладьи можно положить обжаренные овощи: лук, морковку, квашеную капусту и т. д.
Когда тесто на оладьи готово, самое время перейти к процессу жарки. Сковороду смазывают растительным маслом и ставят разогреваться на огонь. Столовой ложкой накладывают тесто, накрывают сковороду крышкой и обжаривают оладьи с обеих сторон до готовности. Как правило, 3-4 минут на каждый бочек достаточно.
Все же, когда речь заходит об оладьях на воде, молоке или кефире, чаще всего подразумевают именно сладость. Потому, перед подачей к столу, оладьи можно ко всему еще полить сиропом, сгущенным молоком, медом, или просто посыпать сахарной пудрой.

Простые оладьи на воде без яиц

Если у вас в холодильнике минимальный набор продуктов, то это не беда. Даже без яиц можно приготовить вкусные оладьи на воде, которые по вкусовым качествам не будут уступать любым другим. Также, если вы соблюдаете пост, то берите этот рецепт оладий на заметку.

Ингредиенты:

2 ст. муки
300 мл воды
½ ч. л. соли
1 ч. л. сухих дрожжей
2 ст. л. сахара
Растительное масло
Способ приготовления:

Муку просеиваем в глубокую емкость.
Тоненькой струйкой вливаем в муку питьевую воду комнатной температуры не переставая помешивать.
Добавляем в массу сухие дрожжи, сахар и соль. Замешиваем тесто на оладьи.
Накрываем емкость с тестом полотенцем, и ставим в теплое место на 60 минут.
На сковороду наливаем растительное масло и ставим ее разогреваться.
Столовой ложкой порционно выкладываем тесто на сковороду и накрываем ее крышкой.
Обжариваем оладьи на среднем огне с обеих сторон до полной готовности.
Пышные оладьи на воде с яйцами и содой

Пышные оладьи можно приготовить не только на дрожжах, но и на соде. В этом случае вы будете избавлены от необходимости ожидать пока тесто подойдет, и быстрее справитесь со всем процессом готовки.

Ингредиенты:

3 ст. воды
100 г сахара
1 щепотка соли
2 яйца
1 ч. л. соды
Уксус
2 ст. муки
Растительное масло
Способ приготовления:

В воду всыпаем сахар, соль и вбиваем яйца. Взбиваем все ингредиенты до однородной массы.
Соду гасим уксусом и добавляем в тесто.
Небольшими порциями подсыпаем муку и замешиваем тесто.
Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем ложкой тесто.
Обжариваем оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.
Домашние дрожжевые оладьи на воде

Этот рецепт один к одному соответствует тому, по которому готовят оладьи на воде в школах и детских садах. Благодаря дрожжам они получаются чрезвычайно пышными и сытными, потому могут сойти за полноценный завтрак для всех членов семьи.

Ингредиенты:

500 мл воды
14 г. свежих дрожжей
2 ст. л. сахара
½ ч. л. соли
1 яйцо
3 стакана муки
Растительное масло
Способ приготовления:

Воду подогреваем в микроволновке и всыпаем в нее дрожжи. Даем им полностью раствориться.
Добавляем в воду с дрожжами сахар, соль и яйцо. С помощью миксера смешиваем все ингредиенты до однородности массы.
Затем всыпаем в массу муку и вымешиваем тесто. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час.
Через 60 минут слегка перемешиваем тесто и оставляем его еще на полчаса.
Из теста формируем оладьи, выкладываем их на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем с обеих сторон до готовности.
Теперь вы знаете, как готовить оладьи на воде. Приятного аппетита!

Оладьи на воде – это не роскошь, потому каждый начинающий кулинар, сможет без усилий приготовить такое лакомство себе и своим близким как к завтраку, так и просто так. Свои тонкости готовки оладий, конечно же, есть, но они не столь существенны, чтоб вы с ними не справились. Напоследок, как и всегда, я хочу дать пару советов, чтоб ваши оладьи на воде получились вкусными и с первого раза:
Перед использованием не забудьте просеять муку, от этого ваши оладьи на воде получаться более пышными;
Вода, которую вы используете для рецепта, должна быть теплой. В случае если вы готовите дрожжевое тесто на оладьи, это правило нужно соблюдать в обязательном порядке;
Не бойтесь экспериментировать и добавлять в тесто различную начинку: фрукты, ягоды, орехи или кусочки шоколада;
Лучше всего обжаривать оладьи на воде на растительном масле и под плотно закрытой крышкой сковороды. От этого они не только равномерно прожарятся, но и будут иметь изумительно аппетитный цвет.
МОЛОТОЙ РЕЦЕПТ!: Блины диетические на кефире
Или как похудеть блинчику
Традиционно мы привыкли жарить блины: яйца, молоко, сахар и много масла для жарки. Они действительно не выходят из диеты. Так как я не могу отказаться от этого вкуснейшего блюда, я стараюсь экспериментировать с тестом для блинов так, чтобы получить максимально оздоровительный эффект.

Несколько ключевых моментов, которых я придерживаюсь при «худении» блинной массы в ТУ ) :

переделать обычную муку в цельнозерновую или цельнозерновую

заменить жирное молоко водой ( вариант блинов на воде ТУ ) или кефиром 0% (ниже)

без яиц - используйте овсяные хлопья в качестве «склеивателя» , они все равно получатся гибкими и гибкими

сахар не добавлять - не нужно, фрукты, используемые в начинке, дадут достаточную сладость

не поливать маслом при жарке - просто слегка протереть тефлоновую сковороду кисточкой, смоченной в оливковом масле

Так как я не могу обойтись без творога в блинчиках, предложение по начинке основано на нем, с добавлением любимых сезонных фруктов - здесь синие сокровища или черника :)

Ингредиенты для 2 кусочков блинчиков (1 человек, обслуживающий):
Торт

3 столовые ложки изысканной муки RYE (60G) - цельнозерновой пшеничной муки

1 столовая ложка горного овса (15 г) - измельчить в кофемолке

125мл кефира 0% - выбрать более жидкий или долить до консистенции густой сметаны

щепотка соли

щепотка пищевой соды - буквально до кончика чайной ложки

оливковое масло - для смазывания противней

СЫР И ЧЕРНИКА

100 г постного творога

2 столовые ложки густого простого йогурта

3-4 ст.л. черники

2 чайные ложки жидкого меда - опционально, только для сладкоежек

Хлопья овсяные хлопья перемолоть в кофемолке.Перелить в более высокую посуду хлопья, мука, соль, сода. Постепенно добавить кефир, интенсивно помешивая до однородной консистенции - кухонному ленивцу можно использовать погружной блендер или миксер . Готовая масса должна быть слегка жидкой, консистенции более густой сметаны - , при необходимости контролировать густоту массы добавкой кефира .

Отставить на 5 минут - Цельнозерновая мука и хлопья размокают и слегка набухают .
Перед тем, как жарить первый блинчик, слегка протрите тефлоновую сковороду кисточкой, смоченной в масле - потом уже не понадобится .Выливаем тесто на горячую сковороду. Делю их на 2 порции - тогда выходят 2 блина потолще . Выкладываем тесто на дно сковороды, подрумяниваем его до румяности, переворачиваем и немного обжариваем на слабом огне.

В миске растолочь творог вилкой, добавить йогурт и, возможно, жидкий мед - перемешать. Наконец, вмешайте фрукты.

Блины намазать начинкой и свернуть. Поставить на 1 минуту в микроволновку - только для ровных подогрев .Кушайте со вкусом и наслаждайтесь эффектом похудения от блюд :)
.
Как действуют сода, разрыхлитель и нашатырный спирт? Чем отличаются эти разрыхлители и как их использовать?

Я был вдохновлен на написание этой статьи, прочитав множество рецептов морковного пирога, которые я просматривал, когда планировал испечь свой собственный (точнее, морковный пирог). Практически все, что я нашел, содержало большое количество пищевой соды — иногда до 2-3 чайных ложек. Я не понимаю почему. Потому что тогда в торте чувствуется пищевая сода, которая никому не нравится... Наверное, многие не знают, как действует сода, разрыхлитель и нашатырный спирт.Чтобы уберечь вас от копирования неправильных рецептов, я решила объяснить, как работают популярные химические распушивающие вещества, сколько их нужно использовать и как их менять. Приятного чтения, а потом… наслаждайтесь выпечкой!

Сода — это торговое название бикарбоната натрия, также известного как бикарбонат натрия. С химической точки зрения это соль слабой кислоты (углекислоты), которая может быть вытеснена более сильной кислотой, в результате чего тесто становится рыхлым. Выделяющаяся угольная кислота очень нестабильна и быстро разлагается на воду (H ₂ O) и углекислый газ (CO ₂).Именно пузырьки газа заставляют нашу выпечку расти.

Вы можете легко наглядно проиллюстрировать приведенную выше реакцию. Добавьте уксус к пищевой соде. Вы увидите, как быстро и бурно он начнет пузыриться.

Чтобы в тесте произошла эта реакция, в непосредственной близости от пищевой соды должны присутствовать кислые вещества. Поэтому следует помнить, что среди ингредиентов выпечки с содой есть продукты с кислой реакцией. К ним относятся, среди прочего: кефир, пахта, сливки, уксус, цитрусовый сок, мед, темный сахар, патока, нещелочное какао и яблоки.Если мы добавим в выпечку больше пищевой соды, чем могут разложиться наши кислые ингредиенты, в ней останется избыток основного бикарбоната натрия. Органолептическим эффектом этого мероприятия будет характерное, жгуче-мыльное послевкусие. Нежелателен не только из вкусовых соображений — у некоторых вызывает дискомфорт в желудке. Поэтому будьте осторожны! Если вы видите в рецепте соду и никаких кислых ингредиентов, никогда не делайте этого. Также хорошо подумайте о добавлении в тесто 2-3 чайных ложек пищевой соды, даже если рецепт содержит кислые ингредиенты.По моему опыту, практически ни на один торт не требуется больше 1-1,5 чайных ложек пищевой соды. Особенно, если в составе есть разрыхлитель. Также никогда не заменяйте разрыхлитель пищевой содой напрямую (о том, как это правильно сделать, вы можете прочитать ниже).

В завершение раздела о соде еще одна важная информация - сода начинает работать сразу после контакта с кислыми ингредиентами, т.е. после замеса теста. Поэтому сразу ставьте их в духовку.Реакция на выброс CO ₂ бурная и кратковременная. Поэтому для быстрой выпечки, например печенья или булочек, рекомендуется использовать только соду.

Разрыхлитель с химической точки зрения действует практически так же, как сода, так как его активным ингредиентом является сода. Остальными ингредиентами порошка являются крахмал, который является наполнителем и предотвращает слеживание, и кислые соли, которые активируют соду. Наиболее распространены: кислый тартрат калия, кислый пирофосфат натрия или лактат натрия.При использовании разрыхлителей можно не беспокоиться о наличии кислых продуктов в тесте и химическом привкусе выпечки. Разрыхлитель достигает своей полной разрыхляющей активности при 60°С, и с момента достижения этой температуры он реагирует в течение всего периода выпечки, позволяя тесту равномерно подняться.

Разрыхлитель обычно добавляют 1-1,5 чайной ложки на 1 стакан муки, в зависимости от того, насколько «поднялось» тесто.

Для тяжелых тортов имеет смысл использовать как пищевую соду, так и порошок.Сода быстро поднимает тяжелые ингредиенты в начале выпечки, а порошок отвечает за подъем позже в выпечке, как только пищевая сода прореагирует. На хлебобулочных изделиях с добавлением пищевой соды иногда бывает характерное возвышение и трещина в середине, потому что сода приподняла их раньше, чем успела образоваться корочка.

Поскольку разрыхлитель содержит пищевую соду, кислые соли и крахмал, для достижения того же эффекта подъема необходимо добавить больше, чем пищевой соды. 1 чайная ложка пищевой соды равна 4 чайным ложкам разрыхлителя!

Если, с другой стороны, мы хотим заменить в рецепте разрыхлитель пищевой содой, мы должны добавить в 4 раза меньше порошка.Мы также должны убедиться, что в ингредиентах есть что-то кислое. Подходящей комбинацией будет, например, 1 стакан пахты + 1/2 чайной ложки пищевой соды + 2 стакана муки. Такого количества соды действительно достаточно. Вспомните это предложение, когда увидите торт, содержащий 2 стакана муки, 2 чайные ложки пищевой соды и 1 чайную ложку разрыхлителя. Это определенно слишком много, и я видел довольно много из них.

Если в ингредиентах рецепта нет кислых веществ, к 1 объему соды (имеется в продаже в интернет-магазинах, в англоязычной литературе называется cream of tartar и фигурирует в зарубежных рецептах) можно добавить 2 объема кислого тартрата калия, который выделяет винную кислоту в водную среду.

Аммиак — торговое название бикарбоната аммония. Под действием температуры выше 60°С полностью разлагается на воду Н ₂ О, аммиак (NH ₃) и углекислый газ (СО ₂). Независимо от реакции теста. Так как он реагирует не сразу, его можно замесить в тесто (например, пряничное) и отложить на некоторое время или заморозить

Аммиак придает выпечке пористую пузырчатую структуру и характерную хрустящую корочку, которую нельзя получить с другими разрыхлителями.Попробуйте печенье с аммиаком, и вы увидите, что происходит.

Аммиак чаще всего используется в печенье, потому что оно плоское, а это значит, что NH ₃ может легко испариться из него. Этот газ может оставаться в более крупных и влажных хлебобулочных изделиях, отрицательно влияя на их вкус. Я пекла с аммиаком, в том числе американский Они вышли на высшем уровне и не пахли аммиаком. Хотя они были очень большими. Поэтому не стоит бояться аммиака, а использовать его свойства.

Наконец, еще одно общее замечание:

Каждый из разрыхлителей должен быть тщательно перемешан с мукой перед добавлением к влажным ингредиентам.Плохо намазанный он вызывает неравномерный подъем теста, дырки или неприятный привкус.

Смотрите также, как работает электрическая и индукционная плита:

Различия между электрической и индукционной плитой

.
Американских блинчиков на кефире ⋆ Блог MeCooks

Пышные и очень легкие Американские блины приготовленные на кефире. Блины - это круглые маленькие блины, которые обычно готовят из яичного, мучного и молочного теста. Для разнообразия в рецепте ниже я заменила молоко кефиром. Тесто для блинов для американских блинов изготавливается так же, как и традиционное тесто для блинов, известное как креп .Однако консистенция теста намного плотнее из-за большего количества присутствующей муки. На этой неделе я приготовила эти американские блины на субботний завтрак. Я подавал их с кленовым сиропом и свежими фруктами. Мы с мужем не смогли съесть все блинчики сразу, поэтому я положила те, что остались в холодильнике. Однако пробыли они в нем не слишком долго, потому что муж успел их все съесть за день.

Вы можете найти меня в Instagram: mecooksblog и Facebook: MeCooks
Американские блины
Ингредиенты для американских блинов.

15 дкг пшеничной муки

1 полная чайная ложка разрыхлителя

1/4 чайной ложки пищевой соды

1/4 чайной ложки соли

3 столовые ложки сахарного песка

8 мл кефа

3 столовые ложки растопленного сливочного масла плюс масло для жарки

Для подачи: фрукты, кленовый сироп.

Как приготовить американские пышные блины .

В миску разбить яйцо, добавить соль, сахар, кефир и растопленное масло.Взбить несколько секунд венчиком, затем добавить просеянную муку, разрыхлитель и соду. Продолжайте взбивать, пока ингредиенты хорошо не перемешаются. Готовое блинное тесто поставить на 30 минут в холодильник.

Поставьте сковороду на огонь, слегка смажьте растопленным сливочным маслом и нагрейте. Когда сковорода нагреется, используйте большую ложку, чтобы сформировать круглые блины. Обжарить блины на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Американские блинчики Подавать с джемом, фруктами, шоколадом или кленовым сиропом.
Завтрак
Полезно знать при приготовлении американских блинов.

Масло, добавляемое в тесто для блинов , должно иметь жидкую консистенцию и в то же время быть холодным или, по крайней мере, чуть теплым.

Для меня и сливочное масло, и кефир не содержали лактозу, в основном из-за моей непереносимости к ней.

Ты любишь блины? Если да, то попробуйте наш рецепт Блинчиков с курицей и перечным соусом.

Recipe Имя

Американские блины

Автор

Опубликовано

2019-06-27

40m

Приготовление пищи

20m

Общее время

60М
.
Чем заменить соду? Рекомендации 9000 1
Гидрокарбонат натрия или обычная сода — безопасное, совершенно нетоксичное вещество, которое присутствует во многих рецептах.

Сода известна всем любителям как незаменимый ингредиент при работе с тестом. А если бы его не было под рукой? Чем заменить этот ингредиент в выпечке? Какие другие продукты или вещества имеют аналогичные характеристики? Рассмотрим, чем заменить соду и даст ли это желаемый результат.

Зачем мне пищевая сода?

Чтобы понять, чем можно заменить соду, давайте разберемся, какую роль она играет в тесте.

Здесь все очень просто. Взаимодействие с кислой средой приводит к тому, что сода распадается на два элемента:

Именно благодаря этим ингредиентам тесто не слипается, становится пышным и воздушным.

Пищевая сода является наиболее популярным продуктом из карбонатного теста, но ее можно легко заменить аналогичными ингредиентами. Что это за компоненты? Мы расскажем.

Сода и ее пищевые аналоги

Можно ли заменить газированный напиток? Да! Как уже понял читатель, оно не только способно придать испытанию величие и настоящую легкость.

Кулинары советуют заменить соду сухими или живыми дрожжами, которые можно легко приобрести в любом магазине.

Алкоголь тоже часто может быть достаточным ингредиентом для этого - это ром, простое пиво, коньяк и даже алкоголь.

Чем еще можно заменить пищевую соду? Зарубежные хозяйки рекомендуют использовать в процессе приготовления нашатырный спирт, но, разумеется, только пищевой.

Но учтите, что нехватку соды не всегда можно компенсировать добавлением дрожжей.Чаще всего для выпечки дрожжевого теста используют дрожжи, но в случае с бисквитом этот компонент не работает.

Карбонат аммония

Это вещество, разлагающееся при высокой температуре, способно выделять как углекислый газ, так и аммиак, поэтому этот продукт используется для выпечки больших объемов.

В процессе приготовления с таким компонентом нужно быть очень осторожным, тщательно соблюдать все пропорции, а в домашних условиях, в спешке, когда все делается «на глаз», соблюсти все пропорции не всегда просто .

Поэтому используйте этот ингредиент в выпечке, если вы настоящий профессионал, иначе рискуете испортить все изделия.

Разрыхлитель вместо бикарбоната натрия

Чем можно заменить пищевую соду? Конечно, разрыхлитель. Его еще называют разрыхлителем. Как он? Это продукт, содержащий такие добавки, как:

Сода.

Лимонная кислота.

Также возможен крахмал, мука.

Этот компонент идеально подходит для тестирования. Его удобство в том, что если у вас нет кисломолочных продуктов вроде сметаны, кефира, сыворотки, простокваши или даже простокваши, она все равно разрыхляет и набухает массу.

Доза разрыхлителя, добавляемого в тесто вместо обычного продукта, обычно превышает его вдвое. Например, десять грамм разрыхлителя на фунт муки. Соду пришлось бы добавить граммов пять.

Но один совет: всегда просеивайте муку, иначе тесто не поднимется, воздушное тесто не получится приготовить.

Маргарин или масло - заменитель натрия

Хотите роскошные блины или нежные блины, а под рукой не оказалось пищевой соды? Не волнуйтесь, на помощь придет обычный маргарин или сливочное масло.

Дадут пробу мягкости, легкости, клеймо пористое и изумительно вкусное. Здесь нужно помнить, что добавлять этот жирный продукт нужно в больших дозах, а не в рецепт. Не жалейте маргарина или масла, а результат работы порадует вкусом.

Алкоголь

Больше, чем заменитель газировки? Как было сказано выше, его может заменить практически любой крепкий алкогольный напиток.Из газированных напитков - подойдите к своему мини-бару и захватите бутылку водки или коньяка. Вино, абсент и мартини не помощники в этих кулинарных делах.

Таким образом, одна столовая ложка спирта соответствует 2,5 г бикарбоната натрия. Без водки возьмите спирт, пиво, ароматный спирт (тогда тесто будет благоухать) или ром.

Минеральная вода

Если предлагаемых ингредиентов не было в наличии, нет пива, сливочного масла с маргарином, разрыхлителя, минеральной воды, желательно сильногазированной.

Простой бисквит будет выше и пышнее, а котлеты просто изумительно воздушные, если взять этот незатейливый компонент.

Кислое молоко заменяет газировку

Больше, чем замена газировки? Когда у вас кефирное молоко или свернулось на кончиках пальцев, или просто с кислым молоком, его отсутствие будет не так важно.

Ферментированный продукт обеспечивает гибкость при выпечке, но его необходимо слегка подогреть, чтобы ферментация активизировалась.

На кефире и молоке получаются очень вкусные блины, и газировка не нужна.

Так что, если вы все же решили заменить гидрокарбонатом натрия, который является обязательным ингредиентом рецепта, всегда будьте готовы к тому, что результат выпечки не будет удовлетворительным. Это не факт, но тем не менее тесто капризное, и неизвестно, как оно поведет себя при замене напитка заменителем. Возможно, полученные роллы превзойдут все возможные ожидания. Но, например, если в рецептуре теста присутствуют такие ингредиенты, как шоколад, фрукты или сок из них, мармелад, мед, то газированный напиток незаменим, и даже дрожжи не помогут сделать торт вкусным.

Поэтому, прежде чем приступить к приготовлению очередного кулинарного изыска, убедитесь, что все ингредиенты есть под рукой и газированные напитки не являются исключением. Бон вкус.
р >> .
Оладьи пшеничные на кефире - Приготовить Эффективно ТВ 9000 1

Золотистый, ароматный ванилью и маслом, пухлый и нежный одновременно...

Сегодня приглашаю вас на пшеничные оладьи на кефире.

Готовятся просто, быстро и эффективно, так что если у вас нет идеи быстрого перекуса, то… может она у вас уже есть :) Люблю делать их на ужин или полдник (особенно для детей) , а также на завтрак выходного дня.В этих блинах почти на 100% уверен - они нравятся всем, поэтому я их с удовольствием дарю и с убеждением рекомендую любителям таких блюд. Мои дети и их "товарищество" безусловно принадлежат им, поэтому в случае большей компании сразу делаю тройную порцию и жарю на двух сковородках...

А если остаются, то они еще и холодными на вкус, например, на следующий день (например, приятно перекусить на работу).

Ингредиенты и подробный рецепт приведены ниже. Попробуйте и поделитесь своим мнением ! Вот короткое видео про как приготовить пшеничные оладьи на кефире :) Приглашаю к просмотру!

Оладьи пшеничные на кефире

время подготовки: ок.15 минут
/ соотношение на 15-16 коржей (размеры как на фото) /

info : Я отмеряю ингредиенты в стакане на 200 мл

1 яйцо

1 и 1/2 стакана кефира
/ можно заменить пахтой, йогуртом или молоком, но лучше всего кефиром:) /

твердый всплеск ванильного экстракта
/ Я иногда пропускаю сухие добавки, а иногда нет, потому что ваниль не обязательно конфликтует с сухими добавками - на мое собственное решение :) /
... рецепт домашнего ванильного экстракта: https: // эффективно.тв / 2015/01 / домашний ванильный экстракт /

2 стакана пшеничной или спельтовой муки

2 чайные ложки разрыхлителя
/ иногда я даю 2 и 1/2 чайных ложки, особенно когда использую более тяжелую муку /

1/3 чайной ложки соли

2 столовые ложки топленого масла
/ можно заменить 2 столовыми ложками растительного масла, но со сливочным они вкуснее /

любимый жир для жарки блинов - желательно растительное масло или топленое масло
/последнее явно и положительно усиливает вкус блинов ;) /

Разбейте целое яйцо в миску.Я добавляю кефир и ванильный экстракт и тщательно перемешиваю до однородности.

Добавляю в смесь муку , разрыхлитель и соль и замешиваю однородное тесто без комков.

И только в конце добавляю растопленное сливочное масло - энергично размешиваю, соединяя с тестом.

Разогреваю сковороду, растапливаю небольшое количество жира.
Я обычно жарю эти блины на топленом масле, т.е. топленом масле, потому что оно выделяет от них глубину вкуса и аромата, что невозможно при жарке на масле, хотя на масле, сале или масле они тоже вкусны .

Когда сковорода горячая и масло горячее, начинаю жарить блины (1 столовая ложка теста на 1 корж) . Обжарить в небольшом количестве жира по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.

По готовности накрываю тарелки и подаю "прямо со сковороды" или на решетке/решетке, где они ждут своей очереди, пока остывают.

Подаю с любимыми добавками:
- сладкие: с вареньем, медом и корицей, с ванильным сыром, со сладкими соусами, с сахарной пудрой и т.д.
- сухой вариант: с маслом, с тонким ломтиком острого сыра, с лососевым сыром, с любимыми паштетами и т.д.

Приятного аппетита :)

:: Попробуешь? А может все закончилось и вы едите... со вкусом :)?

Отправьте ссылку на рецепт своим друзьям и/или напишите несколько слов в комментариях, поделившись своим мнением - спасибо!
.
Блинчики тонкие с содовой на молоке

Начинающая дама считает, что блины – это верх кулинарного мастерства. По их словам, без практики эта индустрия ничего не может сделать и даже надеется впервые приготовить вкусные блины. Варианты, представленные в этой статье, позволяют испечь оладьи и соду на молоке, которые всегда получаются тонкими, нежными и хорошо пропекаются на сковороде. Рассмотрим приготовление их шаг за шагом.

Кулинарные секреты

При приготовлении блинов есть свои секреты, после которых добиться желаемого результата будет несложно.можно выделить следующие:

Как известно, при испытуемом препарате используются практически одни и те же ингредиенты, но одни хозяйки делают лепешки кружевными, а другие - из толстого картона, и плохо переносят духовку. Весь секрет вкусных блюд в вас. Его обязательно следует отклонить из-за холодного теста на перепад температуры поверхности, он не успел остыть.

Все ингредиенты должны храниться при комнатной температуре. За два часа до начала приготовления блинов продукты нужно достать из холодильника, чтобы они захотели разогреться.Особенно это правило касается яиц.

Соду перед добавлением в тесто рекомендуется отдельно смешать с небольшим количеством молока (йогурта, теплой воды), а затем влить в массу жидкости.

Тесто из яиц, муки и сахара представляет собой тонкую, но толстую лепешку на молоке. Сода нужна только для их кружева и красоты.

После замешивания тесто оставить на столе на полчаса, чтобы мука поднялась. Тогда блинчики с содой на молоке не порвутся при выпечке.

Когда все секреты раскрыты, пора переходить непосредственно к приготовлению блинов.

Блины с содой (рецепты) и молоком

При наличии хорошей сковороды блины не займут много времени. Всего за день на завтрак можно быстро приготовить приветственный обед. Разберем на примере, как испечь блины на молоке (рецепты). Тонкие содовые оладьи изготавливаются в следующем порядке:

Яйца (3 шт.).Взбиваем миксером с добавлением щепотки соли и сахара (35 г).

К яйцу добавили часть теплого молока (500 мл) и столько же муки.

Тесто хорошо перемешали мешалкой до гомогенизации (комки).

Сода растворимая сода стакан (1 ч. ложка), жидкость вливается в тесто.

Дополнительно в тесто вводят лимонную кислоту (1 ч. ложкой).

Блинчики пекут на раскаленной сковороде, поверхность которой покрыта маслом или нанизанным на вилку кусочком сала.

Торты с молочной содой и кипящей водой

Кружева с дырочками, мягкие и очень вкусные Пирожные получаются по предложенному далее рецепту. Для их приготовления, помимо традиционных продуктов, используйте прохладную кипяченую воду. Так что не повезло молочным блинчикам.

Тонкие содовые оладьи изготавливаются в следующем порядке:

Яйца (3 шт.), немного соли, 25 г сахара и молоко миксера были перенесены в стакан с низкой скоростью.

В яичную массу добавляют муку (пункт 1.5), после чего тесто хорошо перемешивают миксером до растворения всех комочков.

Тесто перекладываем в другой молочный стакан с содой (полч. ложки).

Последнее, что вы добавляете в стакан кипятка.

Торт рекомендуется выпекать постоянно на столе в течение 15 минут.

Рецепт блинов на пиве и молоке с содовой

Вкусные, нежные блины можно приготовить по следующему рецепту:

В глубокой миске смешайте стакан молока, 2 яйца, соль (1⁄4 ч.), столовые ложки соды (1 ч. ложка), сахар (25 г).

Для смешивания ингредиентов добавляется стакан муки.

Когда тесто станет однородным, без комочков, влейте к нему стакан светлого пива.

Как минимум в тесто добавляется растительное масло (50 мл) и через 20 минут можно делать лепешки на содовом молоке.

Готовые коржи смажьте на тарелке сливочным маслом и подавайте к чаю или кофе.

"Ажур"

Блинчики с большими дырочками выглядят очень красиво, но не подходят для заворачивания их в начинку.Но не у всех хозяек получается кружевница.

Приготовление "ажурных" блинчиков добавлен следующий рецепт:

Мелкая глубокая для смешанной кроны из 3-х яиц, сахара (50 г) и соли.

Добавление сливок любой жирности (1 ст. ложка) и в сочетании с другими ингредиентами.

Яичная масса вводилась с йогуртом (125 мл) и молоком (0,5 л).

Минимум в просеянной муке для теста (позиция 1.5.) И разрыхлитель (5 г). Последний ингредиент можно заменить содой (0,5 ч. ложки) с лимонной кислотой (0,5 ч. ложки).

Когда комочки теста полностью растворятся, добавить растительное масло (3 ст. ложки).

Блинчики выпекаются на предварительно разогретой сковороде.

"Сливки" кефирно-молочные с содовой

Мягкие, тонкие и нежные блины можно приготовить по предложенной доработке рецепта. Они получаются кружевными, с множеством дырочек, хорошо пропекаются и отлично подходят к кофе или чаю на завтрак.

Проливные кексы с содовым молоком и йогуртом, приготовленные в следующей последовательности:

0,5 мл теплого йогурта наливают в глубокую миску или блюдо.

Далее образовались крупные яйца, соль (½ ч.), соды столовые (1 ч. ложкой), сахар (25 г), мука (300 г). Тесто тщательно вымешивают через венцы.

В отдельной кастрюле доводят до кипения молоко (1 ст.).

Тонкой струйкой вливают горячее молоко в приготовленную массу при постоянном помешивании.Таким образом, тесто запечатывается горячим молоком.

Последний добавляется в растительное масло (2 ст. ложки). Если тесто консистенции полученной жидкости добавляется еще немного муки.

Выпекала блины на сковороде по минуте с каждой стороны. Перед первым коржом форму смазать растительным маслом (1 ч. ложка). Также вместо масла можно использовать половинку сырой картофелины и кусочек свежего сала.

.
Блинчики с яблоком и кефиром - рецепт

Их можно подавать, посыпав сахарной пудрой, сбрызнув сливками, нутеллой, арахисовым маслом или сладкой глазурью, такой как карамель, или кленовым сиропом, например, американские блинчики.

Блины также можно подавать как несладкие хрустящие оладьи без фруктовой начинки, как дополнение к грибному супу или супу-пюре из тыквы, что является идеальным, согревающим обедом или ужином в осенне-зимний период. Блинчики могут быть и острыми, с добавлением, например, перца чили, лука – это идеальное дополнение к плотным и питательным закускам.Их готовят из муки и яиц, обычно свежего или кислого молока. Чтобы оладьи получились пышными и хрустящими, вместо молока можно добавить кефир.

Основные компоненты

500 мл кефира

2 яйца

2 яблока

3 стакана муки

3 столовые ложки сахара

2 чайные ложки пищевой соды

масло для жарки

Метод приготовления:

Очищаем яблоки и удаляем семена.Просеиваем пшеничную муку. Яблоки нарезать кубиками или натереть на терке с более крупными ячейками

В миску разбить яйца, взбить их с сахаром. К яйцам с сахаром постепенно добавить кефир и предварительно просеянную муку, все время перемешивая или интенсивно помешивая. Добавьте натертые или нарезанные яблоки и разогрейте масло
в сковороде.
Медленно выкладывайте блинное тесто в форму, желательно ложкой, небольшими порциями, чтобы получились маленькие блинчики. Жарьте блины, пока они не станут золотистыми, золотистыми и хрустящими

С готовых блинчиков слить жир с помощью пищевого бумажного полотенца

Блинчики подавайте с сахарной пудрой.Также можно полить их сливками, натуральным йогуртом или кефиром.

Блинчики можно приготовить и веганские, на растительном молоке - кокосовом или миндальном, с ложкой сухих дрожжей.В тесто можно добавить немного газированной воды – оно сделает его более пышным. Сахар в рецепте можно заменить ксилитом. Дополнительный аромат сладким оладьям придаст добавление ванильного масла.

Яблоко, добавляемое в блины вместо натертого на терке, можно положить в приготовленную массу для теста, также в виде не слишком толстых ломтиков, а затем обмакнуть в тесто и выложить на противень.Яблоко внутри нежно пропечется, а сами блинчики получатся еще более питательными.

Вкус аппетитных, пухлых блинчиков, напоминающих о детстве, не может отказать даже тем, кто придерживается безглютеновой диеты. Можно с успехом приготовить оладьи на рисовой или кукурузной муке (или их смеси), заменив таким образом пшеничную муку.

Racuchy — отличная идея для питательного завтрака. В сладком варианте, с чашечкой горячего какао, они точно сделают лучше прохладное зимнее или осеннее утро. Блины – это вкусное блюдо для всей семьи, любимое детьми, а также хорошее предложение быстрого и простого десерта для каждого гурмана.
.
Смотрите также

Можно ли разрыхлитель заменить содой пропорции

Почему в баклажанах жесткие прожилки бывают

Сколько варить рядовки перед жаркой

Какой стороной ложится лист нори на роллы

Рецепт засолки белых грибов

Паэлья или ризотто отличия

Как правильно закручивать шаурму в лаваш

Яблочный пирог с белковым кремом сверху

Салат кучками рецепт с фото

Как приготовить гречневую кашу с тушенкой

Сколько сахара в молочном коктейле из макдональдса

Чем заменить соду в оладьях на кефире

Чем заменить соду в оладьях на кефире

Чем заменить соду? Что делать, если нет соды для блинов? Чем заменить соду в выпечке, в медовике, блинах, оладьях? Можно ли заменить соду дрожжами?

Чем заменить соду?

Чем заменить соду в блинах, оладьях: что делать, если нет соды для блинов?

Можно ли заменить соду в медовике?

Можно ли заменить соду в выпечке дрожжами?

ВИДЕО: Чем заменить соду в выпечке?

Чем заменить соду

Принцип действия соды

Варианты замены соды

Углекислый аммоний

Разрыхлитель теста

Сливочное масло, маргарин

Алкоголь

Газировка (несладкая)

Кисломолочные продукты

Чем заменить соду? Рекомендации

Для чего необходима сода

Сода и ее пищевые аналоги

Углекислый аммоний

Разрыхлитель в качестве заменителя гидрокарбоната натрия

Маргарин либо сливочное масло – содовый заменитель

Алкоголь

Минеральная вода

Кисломолочные заменители соды

Чем заменить соду в выпечке

Секрет качества

Современные заменители

Разрыхлители «своими руками»

Натуральные разрыхлители

Как приготовить пышные оладьи без соды | TopSoda - Все о пищевой соде

Как приготовить оладьи без соды

Оладьи без соды и дрожжей

С использованием разрыхлителя

Тонкие бездрожжевые оладьи

Популярные пошаговые рецепты

Оладьи на молоке

Оладушки на кефире

Оладьи на воде

С чем подавать

Видео: панкейки без соды и разрыхлителя

Пышные оладьи на теплом кефире с содой рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

в пышные добавлять муку, чем заменить можно кабачки, рецепт сделать, нужно ли гасить вкус

Вкусные и пышные оладьи на соде: оптимальный вариант приготовления

Ингредиенты

Приготовление

Для чего нужно добавлять соду в оладьи при готовке

Как и чем заменить соду в оладьях при приготовлении

Пышные оладьи на соде (видео)

Оладьи на соде (фото)

Чем можно заменить кефир при выпечке оладий?

Как сделать простое тесто на простокваше для оладий?

Кефир против простокваши

Оладьи на других молочных продуктах

Рецепт для примера

Можно ли использовать кислое молоко?

Несколько советов

Пышные оладьи без яиц на кефире рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Оладьи на воде - рецепт с фото

Простые оладьи на воде без яиц

Пышные оладьи на воде с яйцами и содой

Домашние дрожжевые оладьи на воде

МОЛОТОЙ РЕЦЕПТ!: Блины диетические на кефире

Как действуют сода, разрыхлитель и нашатырный спирт? Чем отличаются эти разрыхлители и как их использовать?

Американских блинчиков на кефире ⋆ Блог MeCooks

Ингредиенты для американских блинов.