Панкейки от энди шефа рецепт

Американские панкейки энди шеф. Панкейки энди шефа. Блины на ржаной закваске

• 1. Как часто мы видим в интернете или фильмах аппетитные американские блинчики-оладушки, которые обильно поливаются кленовым сиропом (привет Канада), посыпаются ягодами и являются чуть ли не одним из символов Америки. Ничего похожего на наши оладьи здесь нет, в этом легко...
• 2. Однажды моё любопытство взяло верх и я стал искать рецепт этих блинчиков. Перепробовав разные варианты и чуть откорректировав пропорции я получил, на мой взгляд, идеальные панкейки. Давайте начнем, сперва покажу ингредиенты «лицом»:
• 3. В глубокой миске смешиваем все сухие ингредиенты, возьмите венчик и секунд 30 взбалтывайте их - это нужно для правильного и равномерного распределения всех составляющих. Затем добавляете яйцо, перемешиваете миксером, молоко, снова перемешиваем, добавляем 3 столовых...
• 4. У вас должно получиться довольно густое тесто (если перевернуть ложку, оно скорее будет падать комками, чем стекать с неё). На самом деле уже после первого раза Вы сразу будете знать правильную консистенцию теста. Разогреваете сковороду на среднем огне БЕЗ МАСЛА и...
• 5. Теперь ждёте. Как понять, что пора переворачивать? Нужно дождаться появления пузырьков по всей поверхности блинчика - это верный сигнал, что пора. Обычно на всё уходит по 2-3 минуты с каждой стороны.

Предлагаю приготовить вкусные панкейки по рецепту Энди Шефа (Andy Chef). Панкейки получаются пышными и совсем не жирными, так как обжариваются без использования масла. По словам Энди Шефа, он подобрал самые оптимальные пропорции продуктов, в результате которых получились идеальные панкейки.

Приготовив тесто по рецепту мастера, я подумала, что тесто жидковато, но это вполне возможно, так как мука разная, и я добавила ещё немного муки - около 50 г, чтобы тесто стало гуще. В итоге получились пышные пакейки, которые мгновенно улетели за завтраком.

Возьмите такие продукты.

Возьмите глубокую мисочку. Просейте пшеничную муку. Добавьте соль, сахар, лимонную кислоту, соду.

Используя кухонный венчик, перемешайте сухие ингредиенты около 30 секунд.

После добавьте куриное яйцо. Взбейте миксером. Налейте молоко. Продолжите взбивать до однородной консистенции.

Добавьте оливковое масло. Взбейте ещё 2 минуты. Должно получиться густое тесто, которое падает с ложки кусками, а не тонкой струйкой.

Разогрейте хорошо сковороду. Ложкой выкладываем небольшие порции теста. Обжариваем на небольшом огне до золотистой корочки.

При появлении пузырьков на верхней стороне можно переворачивать на другую сторону. И также обжариваем 2-3 минуты.

Панкейки по рецепту Энди Шефа готовы.

Приятного аппетита!

Каким бы ни задалось утро, есть проверенный способ поднять себе аппетит и настроение. Действует быстро и безотказно — ПАНКЕЙКИ. Это какой-то наркотик, спопротивляться которому сил у меня просто нет. У меня есть и классические панкейки и с чаем эрл грей (их делали на неделе Американской кухни), были пышные с ягодами. По правде, это лучший десерт из всех, какой можно придумать. Приготовить можно за 15 минут, все ингредиенты точно есть дома, а уж когда они на тарелке оказались — начинается настоящая магия. Сколько соусов, ягодок и посыпок можно использовать, голова кругом идёт. Мне кажется я пробовал всё: кленовые сиропы, сгущенку, шоколадные и карамельные пасты, варенья и джемы, мёд и собственные заготовки. Делал их с бананами, клубникой, черникой, малиновые и десяток других вариаций.

Считайте меня старомодным, но я люблю кухонные традиции, когда собираешься в выходной день на кухне, без спешки готовишь панкейки, завариваешь любимый чай или кофе, раскладываешь красиво тарелочки с салфетками и размеренно завтракаешь, строя планы на ближайшие дни. Это по-настоящему мощный способ зарядиться позитивом, да ещё и вкусно поесть.

Кофейные панкейки — ещё один способ скрасить утро. Отличаются они, очевидно, кофейным вкусом и плотностью. Они такие более тяжелые, серьёзные. Но в этом их прелесть. И давайте ещё раз вопрос озвучим — панкейки и наши оладьи — это тотально разные вещи, вкусы и текстуры. Не путайте)

В глубокой чаше смешиваем муку (240 гр.), растворимый кофе порошок (1 ст.л.), сахар (2 ст.л.), разрыхлитель (1 ч.л.), щепотку соли. Всё хорошо перемешайте, здесь важно добиться однородности.

В небольшой мисочке растопите сливочное масло (30 гр.). Я просто в микроволновке секунд 15 грею.

Перелейте к сухим ингредиентам масло, молоко (250 мл.) и одно яйцо.

Взбейте миксером или венчиком. Тесто должно быть не слишком жидким.

Прогрейте антипригарную сковороду, маслом не смазываем. Аккуратно вылейте столовой ложкой тесто на сковороду. Когда сверху начнут появляться пузырьки-дырочки, значит можно переворачивать.

На второй стороне обжаривайте до румяности. Перекладывайте в тарелку и делайте следующие панкейки.

Про соусы я уже писал, выбирайте любимый и щедро поливайте сверху. Нож, вилка, кружка тёплого напитка и вот оно, идеальное утро.

В моём блоге уже миллион панкейков, если на пишете в поиске (он, кстати внизу каждой страницы) слово «Панкейки», у вас будет невозможное количество рецептов. Что сказать, я очень люблю их. Причём, именно с рецептов панкейков начался мой блог. Я сделал первый рецепт, чтобы понять, ну о чём так страстно говорят все американские фильмы, неужели они придумали что-то, чтоб сделать привычные нам жирные тяжелые оладьи вкусными. Оказалось, это совершенно другое, потрясающее блюдо. Все они отличаются плотностью, воздушность, толщиной. Бывают такие, что вздуваются до 1,5 сантиметров, смотришь на такой шедевр и поражаешься. Стоит ли говорить, что они совершенно нежирные (чаще всего в тесто мы добавляем 1 ложку масла и всё, жарим на сухой сковороде), воздушные и их плотная пористость делает любого сумасшедшим. Одна проблема с ними, даже когда ты уже наелся, всё равно не можешь остановиться и завтракаешь дальше, до последнего панкейка. Пожалуй, после каш — это мой любимый завтрак. А уже то, как мы можем варьировать подачу — это целый каталог завтраков: кленовый сироп, варенья, сметана и сливки, соусы типа карамели и шоколада, всё, что сможете придумать — поливайте им. И если , которые я , требуют больше ингредиентов, то эти самые простые, вообще мука, яйца и молоко. Грех не попробовать. И ещё я дам лайфхак, как убедить детей есть их, а любимым сделать приятное.

Порежьте крупное яблоко на мелкий кубик в 5 мм, вместе с кожурой. С одного лимона натрите цедру (это именно желтая часть кожура, белая же горчит, поэтому мы стараемся её не задеть).

Соединяем яблоки в сотейнике с парой столовых ложек сахара (если яблоко кислое, добавьте ещё одну ложку), цедрой и двумя столовыми ложками лимонного сока. Я брал тростниковый сахар, потому что он ярче вкусом, но можно обойтись и белым. Поставьте на средний огонь и, помешивая, дождитесь момента, когда яблоки станут мягкими.

Соедините в маленькой миске воду и муку (по чайной ложке), перемешайте и введите в яблочную смесь. Это позволит слегка загустить соус. Поварите минуту и убирайте с огня.

Соедините в чаше молоко (310 г) и желтки (2 шт). Взбейте на максимальной скорости до пышности.

Добавьте муку (200 г), разрыхлитель (1 ч.л.), сахарную пудру (25 г, сахар может скрипеть на зубах), и пару чайных ложек ванильного экстракта (его ничем не заменить, если не нашли, пропустите). Хорошо перемешайте смесь.

Здесь хорошо подойдёт мука без глютена Schar Mehl Farine , если вам это нужно:

В отдельной чаше взбейте белки (2 шт). Вот здесь важный момент, должны получиться довольной устойчивые пики. Предвижу, что у многих они не взобьются — в таком случае продолжать смысла нет. Отделяйте новую пару и взбивайте. Из стандартных ошибок работы с белком: плохо отделили и в белок попал желток, в чаше или на венчиках был жир, миксер недостаточно мощный, не дождались момента, когда белок хорошо взобьётся. Ничего сложного, но у некоторых вызывает сложности.

Соединяем обе массы (в жидкую добавляем белки). Лучше делать это лопаткой, так как вынчиком вы начнёте ломать пузырьки воздуха в белках.

Получается однородная масса. Тесто будет непривычно жидким для панкейков, но так и должно быть. За счёт того, что в нем много пузырьков воздуха (мы обе массы хорошо взбили), оно не будет растекаться слишком.

Прогреваем сковороду на среднем огне. Идеально, если это будет толстостенная сковорода с антипригарным покрытием. Про мою можно почитать в . Можете делать и на сильном, так быстрее приготовите, но важно, чтобы панкейк полностью прожаривался и при этом не пригорал. Потренируйтесь сперва на одном, найдите нужную температуру.

Выливаем ложкой или половником часть теста, старайтесь делать круглые кляксы. Когда на поверхности появятся пузырьки и дырочки, значит пора переворачивать. Если будут пригорать (покрытие сковороды неудачное), смазывайте тонким слоем масла.

Ещё мне задавали вопрос, почему стороны у панкейков отличаются — это нормально. Действительно, одна получается идеально гладкой, вторая нет.

Теперь небольшой лайфхак. Все об этом знают, но мало ли… Налейте немного теста в кондитерский мешок (или пакет или бутылочку с носиком). И нарисуйте что-то на сковороде. Дайте хорошо подрумяниться рисунку и сверху выливайте тесто обычным образом.

Вот такие штучки помогут убедить детей поесть, а любимых улыбнуться.

Добавляем наше яблочное варенье, можно сметану или взбитые сливки.

Как часто мы видим в интернете или фильмах аппетитные американские блинчики-оладушки, которые обильно поливаются кленовым сиропом (привет Канада), посыпаются ягодами и являются чуть ли не одним из символов Америки. Ничего похожего на наши оладьи здесь нет, в этом легко убедиться, если приготовить панкейки.

Однажды моё любопытство взяло верх и я стал искать рецепт этих блинчиков. Перепробовав разные варианты и чуть откорректировав пропорции я получил, на мой взгляд, идеальные панкейки. Давайте начнем, сперва покажу ингредиенты «лицом»:

В глубокой миске смешиваем все сухие ингредиенты, возьмите венчик и секунд 30 взбалтывайте их — это нужно для правильного и равномерного распределения всех составляющих. Затем добавляете яйцо, перемешиваете миксером, молоко, снова перемешиваем, добавляем 3 столовых ложки оливкового масла (лучше не заменять растительным) и окончательно перемешиваете всё минуты две.

У вас должно получиться довольно густое тесто (если перевернуть ложку, оно скорее будет падать комками, чем стекать с неё). На самом деле уже после первого раза Вы сразу будете знать правильную консистенцию теста. Разогреваете сковороду на среднем огне БЕЗ МАСЛА и ложкой выкладываете будущие блинчики.

Теперь ждёте. Как понять, что пора переворачивать? Нужно дождаться появления пузырьков по всей поверхности блинчика — это верный сигнал, что пора. Обычно на всё уходит по 2-3 минуты с каждой стороны.

Вот и всё, выкладываете на тарелку и добавляете варьнье/джемы/сиропы, ягоды, мёд — всё, что нравится.

И вот ещё пара моментов:
1. Не нужно гасить соду или лимонную кислоту — это неправильный приём перешел к нам от бабушек, как-нибудь я напишу о том, почему это не правильно.
2. Чем гуще тесто, тем меньше растекается блинчик, а значит получается пышнее и выше.
3. Если добавить гелевый или порошковый краситель — получатся цветные панкейки, детям понравится.
4. Панкейки получаются совсем не жирные, очень пышные внутри и в закрытом контейнере смело пролежат всю ночь.

Вот, пожалуй, и всё. Приятного аппетита!

• Мука — 200 гр.
• Сахар — 2 ст.л.
• Сода — 1,5 ч.л.
• Лимонная кислота — 0,25 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 200 мл.
• Масло оливковое — 3 ст.л.

В рецепте говорят взять яйца комнатной температуры? Нет необходимости готовиться к этому за несколько часов. Просто опустите холодное яйцо в чашу с тёплой водой. Довольно быстро оно примет комнатную температуру.

Ищете место, где поставить чашу с дрожжевым тестом, чтобы оно поднялось лучше? Включите духовку на 180 градусов, через 3 минуты выключите духовку и поставьте в неё чашу с тестом. Тепло будет отлично способствовать росту теста.

Чтобы песто был ярче и зеленее, опустите базилик в кипяток на 30 секунд, а потом в ледяную ванну. Дальше всё по рецепту. Вы удивитесь, какого приятного цвета будет песто даже в пасте.

Нет цитрусовой соковыжималки? Выжимайте цитрусовые руками, но разрезайте их пополам вдоль (от носика до носика), клянусь – так сока выжмется больше. Ну и бонус, меньше косточек выпадет в чашку.

Оказывается чем старше яйцо, тем проще его будет чистить после варки. Если любите варёные яйца – просто откладывайте несколько от каждой новой покупки именно для этих целей. А более свежие используйте в выпечке или для омлетов.

Замечали, что домашнее мороженное через пару дней в морозилке покрывается кристалликами льда? Попробуйте заменить стеклянную форму на пластиковую. Скорее всего дело в том, что стекло остывает быстрее, чем мороженное внутри, создавая температурный дисбаланс.

Если в рецепте нужно создать пар в духовке, обычно говорят – поставьте на нижнюю полку чашу с водой. Вместо этого возьмите форму для капкейков и наполните каждую ячейку водой. С такой формой управляться гораздо проще, вы ничего не разольете и не обожжетесь.

Всегда, когда для выпечки используете очень жидкое тесто или начинку – заливайте их в форму, которая уже установлена в духовку (чуть выдвиньте противень или решетку наружу). Так вы точно ничего не прольете, пока будете нести форму до духовки.

Когда готовите пасту с соусами, всегда хочется получить поменьше грязной посуды. Вместо использования дуршлага просто приложите к кастрюле большой нож. Он отлично даст слить воду, сдерживая пасту. Особенно действенно, когда готовите всего 2-3 порции.

Заведите большой пакетик с замочком. Складывайте в него остатки овощей и храните в морозилке. Когда накопится прилично, в большой кастрюле доведите воду до кипения, положите все овощи из пакета и варите полтора часа. Процедите и получите отличный домашний бульон.

Самый чистый и простой способ вынуть семена из граната – разрежьте его пополам, положите каждую половинку в пакет с замочком. Положите пакет на ладонь так, чтобы половинка лежала на ней плоской стороной. С каждым ударом деревянной ложкой вы будете получать отделенные семена. А благодаря пакету, всё вокруг останется чистым.

Храните бананы отдельно от всех остальных продуктов. Они выделяют вещества, способствующие быстрой порче продуктов, а кроме того иногда они неприятно ароматизируют хлебо-булочные изделия.

Чтоб быстрее довести сливочное масло до комнатной температуры, разрежьте его на небольшие кубики и разложите их на тарелке, чем большая поверхность масла будет взаимодействовать с теплым воздухом, тем быстрее оно нагреется.

Простой способ очистить микроволновку. В чашку налейте воду до половины, разрежьте лимон, выжмите сок в чашу и бросьте половинки туда же. Грейте на максимальной мощности 3 минуты. Дайте постоять ещё 5 минут, а потом откройте крышку и бумажными полотенцами протрите стенки внутри, вся грязь отлично смоется.

Иногда мы передерживаем коржи в духовке. Не переживайте, просто срежьте подгоревшие части, а потом смажьте корж простым сиропом – он вернёт ему влажность и аромат, а если сделать такой сироп заранее и ароматизировать его травами и специями – будет ещё вкуснее.

Знаете, как просто почистить чашу блендера после использования? Налейте в неё тёплой воды и добавьте пару капель мыла, накройте крышкой и взбивайте 30 секунд. Пар и мыло сделают всю грязную работу.

Замечали, что на второй день паста подсушивается, когда греете в микроволновке? А попробуйте её слегка пропарить – добавьте пару ложек воды/бульона в тарелку, а сверху накройте специальной крышкой-куполом или просто пищевой пленкой. Дальше всё как обычно.

Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит.

Борис Крутиер

Всем, что вы видите, я обязана спагетти.

Софи Лорен

Уорхоловские изображения супа «Кемпбелл» - блестящая сатира на культуру, а сам этот суп - блестящая сатира на еду.

Крейг Килбурн

Моя подруга Лили может определить 157 различных сортов сыра, просто глядя на этикетку.

Кэролайн Ахерн

Тот, кто делит, получает последний кусок.

Миссис Роусон

Голод укрощает даже льва.

Даниель Дефо

Здоровье гораздо более зависит от наших привычек и питания, чем от врачебного искусства.

Д. Леббок

Есть и пить нужно столько, чтобы наши силы этим восстанавливались, а не подавлялись.

Цицерон

Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто ее съел. Ешь поэтому в меру.

Абу-ль-фарадж

Не ужинать — святой закон,
Кому всего дороже легкий сон.

Пушкин

Нет любви более искренней, чем любовь к еде.

Рецепт панкейков от энди шефа. Японские панкейки

Вкусные пышные оладьи.

Ингредиенты:

5 яиц.
60 г муки.
70 г сахара.
2 г разрыхлителя.
1 ч. л. ванильного экстракта.
Щепотка соли.

Приготовление:

Размешай 5 желтков с 40 г сахара, солью, разрыхлителем и ванильным экстрактом. Добавь муку в массу. Взбей 4 белка с 30 г сахара. Аккуратно перемешай и взбей еще раз. Смешай белковую и желтковую массу.

Разогрей сковородку. Выложи тесто небольшими Горками, закрой сковороду крышкой на 2 минуты. Подними крышку, добавь еще немного теста на каждый блинчик, переверни оладьи на другую сторону и готовь до появления румяной корочки.

Лучше всего готовить такие пышные оладьи без дрожжей на сухой сковороде, но, если тесто прилипает к несовершенной поверхности сковородки, можно добавить совсем чуть-чуть растительного масла для жарки и выкладывать готовые панкейки на салфетку, чтобы убрать излишки жира.

Такие вкусные пышные оладьи лучше горячими подавать! Приготовленные оладьи долго на столе не задерживаются: ну очень соблазнительное блюдо!

У этих высоких японских панкейков нежная текстура внутри, а снаружи они золотистые и поджаристые. Своей структурой блюдо напоминает пироги в японском стиле, отличающиеся легкостью и воздушностью. Теплые и вкусные пышные панкейки могут стать отличной идеей для позднего завтрака.

1 стакан (ст.) - 240 мл.3/4 стакана (ст.) - 180 мл.1/2 стакана (ст.) - 120 мл.1/3 стакана (ст.) - 80 мл.1/4 стакана (ст.) - 60 мл.1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1,5 ст. муки высшего сорта
• 3 ст. л. сахарной пудры
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соли
• 1,25 ст. молока
• 4 ст. л. сливочного масла, растопленного и охлажденного, еще дополнительно для подачи
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 1 большой желток и 3 больших яичных белка
• 1/4 ч. л. винного камня
• Кленовый сироп, для подачи
• Специальное приспособление: четыре кондитерских кольца диаметром 8 см. и высотой 6 см.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте венчиком муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль в большой миске.
   Взбейте молоко с растопленным сливочным маслом, ванильным экстрактом и желтком в средней миске до однородности.
2. В отдельной большой миске взбейте электрическим миксером на высокой скорости белки с винным камнем до образования устойчивых пиков, примерно 2 мин.
   Вмешивайте смесь с молоком в массу с мукой лишь до момента их объединения. Сделайте то же самое с третью взбитых белков. Затем аккуратно добавьте оставшиеся. Ингредиенты должны лишь объединиться, долго смешивать их не стоит.
3. Слегка сбрызните внутренние стенки четырех кольцевых форм кулинарным спреем.
   Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Сбрызните кулинарным спреем. Поместите подготовленные кольцевые формы в сковороду и вылейте в каждую из них по 1/2 ст. теста (оно должно заполнять формы примерно наполовину). Накройте крышкой. Готовьте до тех пор, пока тесто не подымется до краев форм и не подрумянится снизу, примерно 5 мин.
4. Подденьте дно панкейков лопаткой. Возьмитесь за края форм щипцами, а затем осторожно переверните. Накройте крышкой и готовьте до подрумянивания с другой стороны, еще примерно 5 мин. Переместите на тарелку и снимите формы. Подавайте со сливочным маслом и кленовым сиропом. Японские панкейки нужно съесть до того момента, когда они опадут.
5. Слегка сбрызните кольцевые формы и неглубокую сковороду кулинарным спреем и повторите все то же самое с оставшимся тестом.

Ингредиенты для панкейков:

• 2 яйца,
• 170 мл молока,
• 1 столовая ложка лимонного сока,
• 220 грамм муки,
• 60 грамм сахара,
• 0,5 чайной ложки ванильного экстракта,
• 1/2 чайной ложки соли,
• 1 чайная ложка разрыхлителя,
• 1/4 ложки соды,
• подсолнечное масло.

Приготовление японских панкейков

В молоко влейте лимонный сок, хорошенько перемешайте и отставьте на время.

В глубокой миске соедините яйца, сахар, соль, ванильный экстракт. Хорошо перемешайте при помощи венчика или миксера.

Добавьте разрыхлитель, соду и 2 столовые ложки муки. Взбейте до однородности и частями добавьте оставшуюся муку.

Когда вся мука вмешана, вливайте маленькими порциями молоко с соком и каждый раз перемешивайте до однородной массы.

Высокие формы смажьте подсолнечным маслом и поставьте на сковороду, тоже смазанную растительным маслом. Наполните формы тестом до половины.

Если используете металлические формы, прогрейте их перед наполнением. Так японские панкейки равномерно поджарятся.

Накройте сковороду крышкой и жарьте панкейки на слабом огне в течение 15 минут.

Переверните формы на обратную сторону, снова накройте и оставьте жариться еще на четверть часа.

Снимите со сковороды, выньте из форм.

Подавайте в горячем виде, положив сверху кусочек сливочного масла и полив медом или кленовым сиропом.

Приятного аппетита!

Эти панкейки и правда как суфле! Очень нежные, пышные, воздушные и безумно вкусные!!! Идеальны для неспешного завтрака выходного дня, либо в качестве легкого десерта. Подавать можно со сладким соусом, ягодным или шоколадным, со сгущенкой, медом или заварным кремом, а можно и просто так:) Готовятся они совсем не сложно, а главное быстро! Правда съедаются еще быстрее… я не успевала их печь, только сняла порцию со сковороды… хоп… и уже нет))))) Очеееньь вкусные!! Рекомендую!!!

Ингредиенты Приготовление: Белки отделить от желтков. Желтки растереть с ванилью, влить молоко и перемешать. Муку смешать с солью и разрыхлителем, просеять в миску к желткам и вымешать, чтобы не было комочков. Белки взбить до устойчивых пиков. Добавить сахарную пудру и лимонный сок. Снова взбить. Часть взбитых белков добавить к желтковой массе, перемешать. Получившуюся смесь добавить ко взбитым белкам и аккуратно вымешать, складывая тесто, чтобы белковая масса не осела.

Сковороду разогреть, смазать тонким слоем растительного масла. Выложить тесто горкой, по 2-3 ст.л на каждый панкейк. Выпекать под крышкой, по 2-3 минуты с каждой стороны, на небольшом огне. Именно на небольшом, это очень важно! Готовые панкейки посыпать сахарной пудрой и подать к столу!!! Приятного вам аппетита!!!

Японские панкейки на завтрак

Хочется чего-то оригинального на завтрак? Приготовьте японские панкейки! Воздушные, легкие, пышные и на порядок выше привычных нам оладушек. Готовятся очень быстро и просто, из нескольких имеющихся на любой кухне продуктов. Идеальный вариант для вкусного завтрака!

Ингредиенты

1. Яйца 2
2. Пахта ¾ ст
3. Масло сливочное 20 гр
4. Сахар ¼ ст
5. Соль ¼ ч.л.
6. Мука 1 ½ ст.
7. Разрыхлитель 1 ч.л.
8. Пищевая сода ¼ ч.л.
9. Оливковое масло 2 ст.л.

Добавить продукты в список

Если у вас еще нет приложения "Купи батон!", вы увидите список ингредиентов сразу после его установки

Способ приготовления

1. Смешайте в блендере яйца, пахту, сахар и соль на минимальной скорости (1-2 минуты).
2. Добавьте в смесь муку, разрыхлитель и соду, включите блендер еще на несколько минут, пока тесто не станет однородным.
3. Смажьте сковороду оливковым маслом и поставьте на средний огонь.
4. Смажьте сливочным маслом внутреннюю поверхность металлической кулинарной формы и поместите ее по центру сковороды.
5. Влейте тесто в разогретую форму до середины бортика, накройте сковороду крышкой и оставьте на среднем огне на 5 минут, пока не увидите на поверхности теста пузырьки.
6. Аккуратно переверните форму с панкейком, снова накройте сковороду крышкой и оставьте на среднем огне еще на 3 минуты, пока нижняя поверхность не приобретет золотисто-коричневый оттенок.
7. Подавайте на стол со сливочным маслом, заварным кремом, сиропом и/или ягодами.

Видео ЯПОНСКИЕ ПАНКЕЙКИ! Ооочень воздушные и нежные!!!

Японские хлопковые оладьи. Пышные японские оладьи

Рецепт японских оладий быстро стал вирусным в соцсетях и получил массу вариаций. Вот один из простых и проверенных способов их приготовления, с которым справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• 5 столовых ложек муки;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка ванилина;
• 3 столовые ложки сахара;
• 4 яйца;
• 3 столовые ложки молока.

Приготовление:
Отделите белки от желтков любым удобным способом. Следите за тем, чтобы ни капли желтка не попало в белковую массу, в противном случае её невозможно будет взбить до требуемой консистенции.
Соедините отделённые желтки с молоком, ванилином и разрыхлителем.

Тщательно смешайте и просейте смесь крахмала и муки. Добавьте её к желткам и хорошо размешайте венчиком, пока консистенция массы не будет однородной и густой, напоминающей заварной крем.

Охлаждённые белки взбейте с сахаром на максимальной скорости миксера примерно 2–3 минуты или до достижения устойчивых пиков, как на фото ниже.

С помощью силиконовой лопатки осторожно соедините белковую меренгу с желтками и мукой, двигаясь снизу вверх и как бы накрывая тестом пышные белки. Подобная техника поможет сохранить максимум воздуха, а следовательно, сделать оладьи пышными.
Добавьте остальные белки в два приёма, осторожно перемешивая. В итоге у вас получится очень лёгкое и воздушное тесто.

Смажьте поверхность сковороды салфеткой с каплей растительного масла. Хорошо промаслите внутреннюю поверхность кондитерского кольца. Последнее - одно из ключевых составляющих, обеспечивающих оладушкам красивый внешний вид и лёгкую текстуру. Можно купить такое кольцо практически в любом крупном супермаркете или магазине для кондитеров, а также сделать самостоятельно из кусочка жести. Диаметр нашего кольца - 8 см.
Разместите сковороду на огне чуть ниже среднего, дайте поверхности прогреться, поместите кольцо и выложите в него тесто так, чтобы наполнить кольцо наполовину или на две трети. Тут же плесните в посуду примерно столовую ложку воды и накройте крышкой, чтобы не выпустить пар.

Готовьте каждый оладушек 3–4 минуты, пока верхушка не схватится полностью, а тесто не увеличится в размере.

Переверните и готовьте ещё 2–3 минуты с другой стороны. Готовность можно проверить зубочисткой.

Осторожно пройдитесь по внутреннему краю кольца острым тонким ножом и извлеките оладушек. Перед тем как выливать следующую порцию теста, полностью очистите и снова хорошо промаслите кольцо.

Подавайте оладьи с сахарной пудрой, мёдом, сиропом, шоколадом, сливками, мороженым или другими топингами по вкусу.

Приятного аппетита!

Предлагаю приготовить вкусные панкейки по рецепту Энди Шефа (Andy Chef). Панкейки получаются пышными и совсем не жирными, так как обжариваются без использования масла. По словам Энди Шефа, он подобрал самые оптимальные пропорции продуктов, в результате которых получились идеальные панкейки.

Приготовив тесто по рецепту мастера, я подумала, что тесто жидковато, но это вполне возможно, так как мука разная, и я добавила ещё немного муки - около 50 г, чтобы тесто стало гуще. В итоге получились пышные пакейки, которые мгновенно улетели за завтраком.

Возьмите такие продукты.

Возьмите глубокую мисочку. Просейте пшеничную муку. Добавьте соль, сахар, лимонную кислоту, соду.

Используя кухонный венчик, перемешайте сухие ингредиенты около 30 секунд.

После добавьте куриное яйцо. Взбейте миксером. Налейте молоко. Продолжите взбивать до однородной консистенции.

Добавьте оливковое масло. Взбейте ещё 2 минуты. Должно получиться густое тесто, которое падает с ложки кусками, а не тонкой струйкой.

Разогрейте хорошо сковороду. Ложкой выкладываем небольшие порции теста. Обжариваем на небольшом огне до золотистой корочки.

При появлении пузырьков на верхней стороне можно переворачивать на другую сторону. И также обжариваем 2-3 минуты.

Панкейки по рецепту Энди Шефа готовы.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото

Говорят, что все гениальное - просто. А еще утверждают, что часто гениальные идеи просто носятся в воздухе и от этого почти одновременно реализуются разными людьми на разных континентах. Это вполне справедливо и для кулинарии. Возьмем, к примеру, блины. Их история насчитывает даже не столетия, а тысячелетия. В каждой национальной кухне есть свой аналог этого блюда. Не стала исключением и Америка. Ведь, что такое панкейки? Это не что иное, как наши оладушки, испеченные на американский лад.

Если вы уже готовили оладьи, то знаете и как приготовить панкейки. В самом названии есть указание на то, что это блюдо нужно жарить на сковороде (пан – сковорода, а кейк – пирожное). Готовить тесто для пышных панкейков можно на молоке, на воде, на кефире. Прямо в тесто можно добавлять различные ягоды и фрукты. Вариантов приготовления и подачи много, очевидно, в этом одна из причин популярности данного блюда.

Панкейки удобно жарить на маленьких сковородках, но можно и на обычной блиннице. Я решила использовать вот такую забавную сковородочку с антипригарным покрытием, которую я купила специально для моей внучки. Кстати, и панкейки мы жарим сегодня вместе.

Сковороду слегка смажу растительным маслом, разогрею, вылью 2-3 столовых ложки теста. Жарим до тех пор, пока не появятся дырочки. Наш панкейк будет выглядеть примерно так, как на фото.

Переворачиваем и жарим еще пару минут. Вот такой забавный панкейк у нас получился.

Подавать пышные панкейки на молоке можно с глазурью, растопленным шоколадом, джемом, вареньем, фруктовым или ягодным сиропом и т.д.

Я сегодня подаю пышные панкейки со сметанным кремом. Это прекрасное блюдо для детей, они с удовольствием будут как кушать его, так и готовить.

Японские блинчики Дораяки. Дораяки

1. Яйца куриные взобьем с сахаром и жидким медом.
2. Холодную кипяченую воду (4,5 ст л) выльем в чашку, высыплем туда разрыхлитель и размешаем до однородности.
3. Разведенный в воде пекарский порошок добавим в яичную смесь, размешаем.
4. Просеянную пшеничную муку высыплем в тесто и перемешаем до исчезновения комков.
5. Прикроем миску пленкой и оставим на полчаса для выделения клейковины.
6. По истечении времени выльем в тесто столько воды, чтобы оно стало похожим на густую сметану (как для оладий).
7. Блинную сковороду хорошо накалить. После уменьшить температуру нагрева до средней и вылить две-три столовых ложки массы в центр сковородки. Нужно, чтобы получился круг диаметром 10 см.
8. Теперь нужно следить за тем, что происходит с заготовкой в сковородке. После того, как масса запузыриться, можно аккуратно перевернуть оладушку. Затем при помощи лопатки рекомендуем чуть нажать на края блинчика. Верх будет коричневым, а низ будем жарить 15 секунд.
9. Таким образом двухцветные дораяки жарить, пока не закончится тесто.
10. Стопочку вкусняшек накрывать салфеткой или полотенцем, чтобы не остывали.
11. Бобовую пасту-анко намазывать на светлую сторону лепешки, накрывать второй лепешкой. Такие аппетитные японские оладьи дораяки непременно вызовут изумление у домашних и гостей семьи. Ешьте угощение с чаем, наслаждайтесь свежим вкусом медового десерта.

Весь фокус этих блинов от ресторана Grape - в нежной яблочной подливке , похожей на джем. Они подойдут для любого случая - для позднего завтрака или семейного ужина. А уж в масленичную неделю печь такие блины надо обязательно.

Блины с яблочным конфи

Мега-ореховые блины с кедровой мукой

С виду обычные блины, а по вкусу - ореховое наслажденье. Еще и полезное, ведь кедровые орешки, которую шеф-повар кондитерской "Гримм" Александ Пантюхов мелет в муку для этих блинов , содержат массу нужных витамином и микроэлементов.

Блинчики из кедровой муки с ромом

Блинный пирог с облепихой и вареньем из шишек - настоящая витаминная бомба

Облепиховый крем и варенье из шишек придадут традиционным блинам совершенно новый и очень интересный вкус. К тому же этот блинный пирог от шеф-повара ресторана "Чугунный мост" Дмитрия Кузина - настоящий кладезь витаминов, которых нам особенно не хватает на излете зимы.

Блинный пирог с облепихой и вареньем из шишек

Романтический блинный букет

Оригинальный рецепт и изысканная подача блинов от армянского ресторана "Ноев ковчег" обеспечат им успех у всех едоков, от мала до велика. Порадовать таким букетом со свежими фруктами можно не только званных гостей, но и себя, а заодно и всех своих домашних.

Блинный букет с киви и хурмой

Очаровательные малиновые блинчики

Малиновые блины с рикоттой и свежими ягодами

Легкость необыкновенная: блинный мильфей с зеленым чаем

Блинный мильфей с зеленым чаем

Блины с гусем - два блюда в одном рецепте

Блины с гусем и карамельными яблоками

Угощаем по-царски - блинами с черной икрой

Свекольные блины с черной икрой

Панкейки с бананами гриль и нутеллой для настоящих сладкоежек

Классический американский десерт по рецепту Андрея Заварницина , шеф-повара ресторана Meatless , очень подходит сытной русской Масленице. Это не просто панкейки - это целый блинный торт. Для каждого дня торт - блюдо неподходящее, а в завершение масленичной недели - самое оно.

Панкейки с бананами гриль и нутеллой

• Сливочное масло – 30 г
• Мука – 150 г
• Разрыхлитель – 7 г
• Соль – 3 г
• Ваниль
• Сливки 20% – 215 г
• Яйцо – 1 шт
• Тримолин – 35 г

А вы знаете, что первый мой рецепт в блоге был про панкейки. Я тогда совершенно не разбирался в кулинарии, но твёрдо был уверен, что в американских фильмах показывают точно не бабушкины оладьи. Всё так и оказалось. Можно сказать, что панкейки – это целая философия завтраков, сотни соусов и начинок, разные формы и вкусы. И вот я почти два года был доволен тем, что у меня есть отличный рецепт этих шайбочек.

Недавно я был в (обзор смотрите ) и в отеле Shangri-La Tokyo завтракал в итальянском ресторане Piacere (“наслаждение”), заказал панкейки с манго. Они оказались огромного размера и фантастического вкуса и пышности. Такой вкуснятины я не ел давно, толстенные, рыхлые с красивой румяной корочкой и ярким манговым соусом, я жадно отрезал всё новую порцию и мгновенно съедал её. Наверное, в тот момент я мог попасть в книгу рекордов за самый молниеносный приём завтрака на планете. В общем я понял, что должен достать этот рецепт для вас (ну и себя, конечно). Долго я пытал официантов и, наконец, пресс-служба ресторана прислала мне рецепт шефа Андрея Ферреро. Выбрасывайте все свои заметки с рецептами панкейков, потому что сегодня у вас появится тот единственный, который вы определённо оцените.

Здесь я очень постарался для вас и перевёл всё в точные граммы. Постарайтесь следовать рецепту и весам, тогда у вас получится шедевр. Начнём с того, что растопим сливочное масло. Я делаю это в микроволновке. Порезали кубиками, в чашку и прогреваем по 10 секунд до тех пор, пока не получится жидкое масло. Кто-то захочет использовать растительное. Попробуйте, но только при условии, что в первый раз сделаете по-моему. Нам понадобится 30 грамм растопленного масла, поэтому в чашку возьмите 32-35.

Дальше в чаше делаем PANCAKE MIX. Проще говоря заготовку для теста. В чаше соединяем обычную пшеничную муку (150 г, никакие брать я не советую, отразится на вкусе прилично), разрыхлитель (7 г), соль (3 г). Я добавляю ещё семена одного стручка ванили. Кроме запаха и вкуса, вы получите бонусом тесто в крапинку, это очень красиво. Хорошо всё перемешиваем венчиком. Хитрость в том, что у нас получается 160 грамм смеси для панкейков. Вы можете сделать 2-10 порций и держать в банке. А когда решите сделать завтрак, будете отмерять 160 грамм и дальше следовать рецепту. Я считаю это очень удобно. Единственный момент, нужно тщательно всё перемешать, чтобы была однородная смесь. Для этого берём венчик, а можно даже миксером 2-3 минуты повзбивать сухую смесь (это если мы впрок готовим).

В отдельной чашке будем готовить жидкие ингредиенты. Всё дело в том, что мы хотим получить пышные и рассыпчатые по структуре панкейки. Поэтому не хотим, чтобы глютен слишком развился в тесте. (Он делает тесто резиновее, это полезно для пиццы и пирогов).

Наливаем сливки (215 г, жирность 15-20%). Можно использовать молоко и даже воду, но, блин, это же наш завтрак, самый приятный приём пищи, разве стоит экономить на вкусе и аромате. Небольшой момент. Когда у нас стоит банка смеси, удобно в холодильнике держать пачки сливок по 200 г. Поэтому можно чуть схитрить и взять остальные 15 г водой. Дальше растопленное сливочное масло (30 г). И разбиваем одно среднее яйцо. У меня получилось 53 грамма. Это единственное слабое место (у всех размер может отличаться), поэтому про запас держим пару ложек муки или смеси. И, наконец, секрет шефа – тримолин (35 г). Он есть у меня в магазине , ещё его называют инвертный сахар. Его, кажется, делают и в домашних условиях, но я использую готовый. Тримолин чем-то похож по виду на засахаренный мёд. Нужен для того, чтобы изделие оставалось дольше свежим и не сохло. Поэтому можете заменить его и мёдом (чем гуще, тем лучше. Если засахаренный – вообще здорово). И тримолин и мёд сладкие, просто у первого нет характерного запаха и привкуса, именно поэтому его используют кондитеры. Мне сладости тримолина хватило для теста, если переживаете, что будет пресновато – добавьте пару ложек мелкого сахара или пудры – здесь на ваш вкус. В комментариях спрашивают про “убрать тримолин и мёд совсем”, я боюсь текстура будет уже другой. Также не подойдут кленовые и прочие сиропы, по крайней мере, я бы их не использовал.

А дальше вливаем аккуратно в сухую смесь жидкую. Можно вливать третями и каждый раз перемешивать, но лучше сделать сразу. Налили и аккуратно венчиком смешали. Опять же, глютен нам не нужен, поэтому без фанатизма, только смесь стала однородной – мы останавливаемся.

Если вы уже делали панкейки, то понимаете нужную консистенцию теста. Оно густое и с венчика скорее сваливается, чем стекает. Густоту и жидкость регулируем сливками или мукой (смесью). Почему важно поймать густое состояние теста – только так панкейки будут толстыми, за что мы их и любим. Тонкие панкейки – это ошибка.

Видите пятнышки ванили?! Сказка, правда?

Следующий секрет – средний огонь. Многие на этом в прямом смысле обжигаются)) Если огонь будет сильным – изделие быстро румянится, но внутри останется сырым. Поэтому делаем огонь ниже максимальной отметки, ставим хорошую сковороду с толстым дном (оно даёт равномерный постоянный нагрев). Если у вас антипригарное покрытие, как у меня – то масло вам не понадобится. А это второе, за что мы без ума от панкейков, они совершенно не жирные. Раньше я делал небольшие блинчики диаметром 6-8 см, просто выливал столовую ложку на сковороду. Но в Японии они были огромными, больше компактного диска размером (кто-нибудь ещё помнит, что такое компакт-диск?). Мысль здесь в том, что чем больше панкейк, тем он кажется нежнее (меньше боковых граней подсушенных и больше мягкой “серединки”). Поэтому в этот раз я отмерял половник теста. Получалось готовить один панкейк за раз. Налили тесто в центр и оно очень медленно слегка растечется – это значит консистенция идеальная. Теперь ждем появления пузырьков. По краям они быстрее появятся, в центре чуть позже. И вот когда вы видите хотя бы 2-3 пузырька в центре – значит панкейк готов. Переворачиваем.

Вот у меня примерный цвет корочки, когда я перевернул панкейк. Может быть чуть светлее. На второй стороне обжариваем меньше, чем на первой. Работать удобнее с плоской лопаткой. Видите, какая идеальная ровная корочка. Это вам не оладушки.

А смотрите, какие они толстые, больше 1 см. Экспериментируйте со временем обжарки. Передержите – будет сухой, недодержите – сырой внутри. Однажды поняв нужный момент, вы до пенсии будете делать их легко и на глаз.

Готовые панкейки выкладывайте на плоскую поверхность и жарьте следующие. У меня вышло 4 крупных панкейка, этого хватит на двоих. Расскажу, как сделать соус. Средний манго очищаем от кожуры и нарезаем кубиков в 5-7 мм.

А все некрасивые обрезки помещаем в чашу блендера.

Всю неделю с 7 по 13 марта проходит Масленица. The Village узнал у семи московских шеф-поваров рецепты блинов, которые несложно приготовить дома.

Ольга Бубенько

шеф-повар кафе «Одесса-мама»

Классические блины

Ингредиенты

Молоко 3,2 % - 500 мл

Соль - 5 г

Сахар - 100 г

Сода пищевая - 3 г

Долька лимона

Растительное масло - 200 г

Мука пшеничная - 175 г

Яйца - 3 штуки

Рецепт

Молоко нужно разогреть, но не кипятить: оно должно быть чуть тёплым. Затем перемешиваем тёплое молоко с солью и сахаром. Добавляем соду, предварительно погашенную свежим лимонным соком. После этого добавляем яйца, постепенно помешивая венчиком. В полученную массу добавляем просеянную муку и продолжаем мешать. Когда масса станет однородной, добавляем растительное масло и снова перемешиваем. Жарим на раскалённой сковородке, предварительно смазав её растительным маслом. Едим со сметаной, сливками, сгущёнкой или форшмаком.

Артём Лосев

Сельдереевые блины с уткой конфи

Ингредиенты

Для утки конфи:

Утиная ножка - 1 штука

Соль - 200 г

Перец горошком - 5 штук

Лавровый лист - 1 штука

Чеснок - 25 г

Лук - 100 г

Утиный жир - 500 г

Для блинов:

Корень сельдерея - 100 г

Молоко - 150 мл

Мука - 150 г

Яйцо - 3 штуки

Растительное масло - 20 мл

Соль, сахар - по вкусу

Для гарнира:

Тыква - 100 г

Мёд - 15 г

Брусника мочёная - 10 г

Листья сельдерея - 2 г

Соль - по вкусу

Рецепт

Утиную ножку засыпать солью на 30 минут, после вынуть и промыть в чистой воде. Далее обжарить на сковороде, залить растопленным утиным жиром, добавить лук, чеснок, перец, лавровый лист и поставить в печь на 2 часа 30 минут на 140 градусов. Затем охладить и снять мясо с кости. Для блинов нужно сварить в молоке корень сельдерея, пробить его блендером и охладить. После в эту массу добавить яйцо, муку, масло, соль и сахар. Приготовить блины.

Утиное конфи обжарить до хрустящей корочки. Тыкву очистить, смазать мёдом и посолить, поставить в печь и запекать до готовности. На тарелку выложить блины, сверху положить несколько кусочков утки и тыквы. Украсить брусникой и листьями сельдерея.

Евгений

Блины на ржаной закваске

Ингредиенты

Для теста:

Опара - 500 г

Мука пшеничная 1-го сорта - 300 г

Вода - 400 г

Сахар - 50 г

Соль - 10 г

Яйца - 2 штуки

Свежие дрожжи - 10 г
(можно заменить инстантными - 3 г)

Для опары:

Ржаная хлебная закваска - 100 г муки,
100 г воды

Цельнозерновая ржаная мука - 150 г

Тёплая вода (30–32 градуса) - 150 г

Для отсдобки теста:

Сахар - 50 г

Растительное масло - 50 г

Вода - 100 г

Рецепт

Все ингредиенты для опары нужно смешать и оставить на четыре часа при 30 градусах. После того как опара будет готова, нужно сделать тесто. Все ингредиенты для теста нужно смешать и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа. По истечении этого времени нужно добавить в тесто сахар, растительное масло и воду, чтобы тесто было жидкой консистенции, и дать настояться ещё 30–60 минут. После этого можно начинать жарить.

Такие блины идеально подходят для творожных начинок, а также мясных из свинины. В нашем кафе мы начиняем эти блины сваренными в пряном бульоне свиной головой и поросячьими ножками: такая начинка одинаково хороша и в холодной, и в горячей подаче.

Константин Ивлев

Блинчики с творожным кремом

Ингредиенты

Для Блинчиков:

Кефир 3,2 % - 600 мл

Мука - 200 г

Яйца - 2 штуки

Растительное масло

Соль, сахар - по вкусу

Для Творожного крема:

Творог - 300 г

Мёд - 70 г

Кефир - по вкусу

Для Украшения:

Груши - 3 штуки

Ядра фундука, грецкий орех - по желанию

Мята - пучок

Рецепт

Для блинчиков нужно смешать кефир, муку, яйца, соль и сахар. Затем взбить венчиком и влить немного растительного масла. Испечь блины, первый раз смазав сковороду маслом.

Для крема нужно размять творог вилкой, добавить немного кефира, мёд и листики мяты. Грушу разрезать пополам, очистить от семян и сердцевины, нарезать дольками. Орехи истолочь в ступке. Для подачи свернуть блины треугольниками, выложить на тарелку, украсить грушей и творожным кремом, посыпать орехами.

Сергей Кустов

Блинный торт

Ингредиенты

Для блинов:

Тёплое молоко - 4 стакана

Мука - 2 стакана

Дрожжи быстродействующие - ½ пакетика

Яйца - 2 штуки

Сахар - 2 ст. л.

Соль - щепотка

Для сливочного крема:

Сливки - 150 г

Сахарная пудра - 100 г

Маскарпоне - 150 г

Сметана - 150 г

Рецепт

Для приготовления блинов нужно перемешать просеянную муку с сахаром, солью и дрожжами, постепенно вливая тёплое молоко, с помощью венчика или миксера замесить однородное тесто без комочков, затем вбить в тесто яйца, снова до однородности перемешать. На 45 минут оставить тесто в тепле, накрыв чистым полотенцем. Затем влить в тесто две столовые ложки растительного масла, перемешать и обычным способом готовить тонкие блинчики - обжаривая их на раскалённой сковороде с двух сторон.

Для крема сливки взбиваем с сахарной пудрой, затем добавляем маскарпоне, перемешиваем и добавляем сметану. Берём тарелку, на неё кладём один блин, затем намазываем крем небольшим слоем и так далее. Я бы посоветовал сделать торт из 15 блинов. Десерт готов, украшаем сахарной пудрой и ягодами.

Сегодня мы будем учиться жарить воздушные и нежные панкейки. Энди Шеф предлагает несколько вариантов их приготовления. Если вам приелись обычные блинчики и оладьи, скорее записывайте наши рецепты. Панкейки на кефире, молоке, с пахтой и разрыхлителем - выбирайте любую выпечку на свой вкус.

Мастер-класс от Энди Шефа: простые панкейки

Завтрак - важная составляющая нашего повседневного меню. И зачастую нам не хватает времени на его приготовление. Попробуйте пожарить панкейки, весь процесс у вас займет не больше двадцати минут. А ваши домочадцы будут сытыми и довольными!

Совет! Подавайте панкейки с орешками, любимым джемом или фруктами.

Состав:

• 1 ст. муки;
• 2 яйца;
• 1 ст. молока;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 1/5 ч. л. соли.

Приготовление:

На заметку! Если вы планируете подавать панкейки без топпинга, добавьте в основу больше сахарного песка.

Завтрак по-американски

Многим сладкоежкам полюбились американские панкейки. Энди Шеф советует отдельно соединять сухие компоненты и жидкие. И только затем их нужно смешать. Тогда панкейки получатся нежными и воздушными.

Состав:

• 1 ст. молока;
• 1,5 ст. муки;
• 3 ст. л. масла оливы;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• ваниль;
• соль;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

Панкейки на кефире

Энди Шеф готовит японские панкейки на кефире. Они получаются пышными и воздушными. Такое лакомство не оставит равнодушными ваших домочадцев, и они обязательно попросят добавки.

Состав:

• 2 яйца;
• 2 ст. кефира;
• 2 ст. муки;
• ¼ ст. очищенного масла семян подсолнечника;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. соды.

На заметку! Соду не нужно гасить предварительно, с этой функцией прекрасно справится кефир.

Приготовление:

1. В чашу вобьем яйца и добавим сахарный песок.
2. Перетираем эти ингредиенты, потом вводим кефир и следом соду, размешиваем.
3. Муку просеиваем. Добавляем ее к остальным ингредиентам порционно.
4. Теперь введем масло семян подсолнечника, размешаем хорошенечко основу.
5. Жарим панкейки на сухой сковороде так, как описано в предыдущих рецептах. Готово!

Овсяные панкейки для тех, кто на диете

Мы уже с вами научились готовить панкейки от Энди Шефа. А что делать тем, кто придерживается диетического меню и боится набрать лишний вес? Специально для них наш следующий рецепт.

Состав:

• 130 г муки овсяной;
• яйцо;
• банан;
• 0,5 ч. л. соды;
• 130 мл орехового молока;
• 1 ст. л. сахарного песка.

Совет! Если у вас нет готовой муки, сделайте ее из овсянки с помощью кофемолки.

Приготовление:

Выпечка с сюрпризом

Попробуйте пожарить панкейки с начинкой из шоколадной пасты. Они настолько вкусны, что невозможно оторваться. Подайте такие панкейки с чаем на полдник.

Состав:

• 250 мл молока;
• 190 г муки;
• яйцо;
• 5 г разрыхлителя;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• соль;
• 100-120 г пасты шоколадной.

Приготовление:

1. Просеиваем пару раз муку в глубокую чашу.
2. Добавим к муке разрыхлитель, сахарный песок, а также соль, размешаем.
3. Вобьем яйцо и снова перемешаем.
4. Молоко прогреем до температурного порога в 37 градусов. Чтобы не перегреть молоко, воспользуйтесь кухонным термометром.
5. Тоненькой струйкой вводим молоко в основу для панкейков.
6. Венчиком, не ленясь, размешиваем тесто.
7. Из пасты шоколадной слепим круглые плоские заготовки, выложим их на пергаментную бумагу.
8. Поместим начинку для панкейков в морозильную камеру на полчаса.
9. Затем прогреем сковороду, смажем ее маслом оливы.
10. Выложим в сковороду 2 ст. л. теста друг на друга.
11. Сверху добавим замороженную заготовку шоколадной начинки.
12. И накрываем начинку еще 1 ст. л. теста.
13. Жарим панкейки с одной стороны буквально минутку, затем аккуратно перевернем их.
14. Обжариваем лакомство до готовности с обратной стороны.
15. Обжаренные панкейки выложим стопкой на блюдо.
16. Дополнить вкус лакомства можно кокосовой стружкой или любимым сиропом.

Простые панкейки энди шеф. Панкейки от энди шеф

Панкейки получаются плотными, но не жесткими, очень пористыми, воздушными, ароматными, красивыми… В общем, восторг, а не блинчики. Этот рецепт хорош всем – попробуйте, и вы убедитесь в этом. Поливаю их сгущенкой, вареной сгущенкой, карамельным соусом, сиропом, мороженым… А любимое лакомство мужа – «тортик» из панкейков и бананов с прослойкой из нутеллы

Который стал моей визитной карточкой. Готовить его – одно удовольствие, а результат всегда оказывается выше всех похвал. Торт полюбили и мои бабушка с дедушкой, и коллеги, и сама я. Теперь приготовление любого праздника я начинаю с этого торта . Ночь он стоит в холодильнике и к приходу гостей всегда успевает «пропитаться». Крем – все тот же «сливочный сыр и сливки». Испытание на прочность – не отрезать втихаря кусочек Маленький нюанс – после экспериментов с орешками, я пришла к выводу, что сочетание миндаль + грецкие нравится мне куда больше. У пекана, на мой взгляд, нет ярко выраженного орехового вкуса.

– проще не бывает. Готовлю всегда и везде, равнодушных к таким крылышкам не найти! Вот уж поистине идеальное сочетание – соевый соус + горчица + чеснок. От себя добавила ложку горчицы с зернышками и немного порезанного свежего имбиря. Получается ароматно, сочно, вкусно. Гарнира не требуется, блюдо отлично сочетается с легким овощным салатом или без него.

– это настоящая феерия вкуса: нежное куриное мясо, воздушная панировка, острый соус… Я выбираю это блюдо , когда хочу удивить гостей. Теперь, с появлением мультиварки с функцией фритюра, готовить такую курочку стало еще проще. Далеко не полезное, но чертовски вкусное блюдо. Обязательно приготовьте на гарнир рис (желательно на пару) и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком. Гарантирую, что после этого блюда друзья окрестят Вас шеф-поваром К сожалению, фотографии не сохранилось.

Фотография ни капельки не передает вкусноты потрясающего пирога на скорую руку . Самым вкусным он получается летом - с сочными свежими сливами, персиками, вишней… Зимой кладу замороженные, получается тоже неплохо. Рецепт прекрасен своей простотой. Именно здесь я познакомилась с «французской рубашкой» - волшебная вещь. Количество ингредиентов я увеличиваю вдвое (форма у меня 20 см). Готовить можно с закрытыми глазами, настолько этот пирог легок в приготовлении.

Торт красный бархат (Red Velvet Cake). Да, ради этого торта действительно стоит посетить магазин для кондитеров и приобрести высечки, красители, подложки... Равнодушными к процессу приготовления Вы точно не останетесь! Что удивительного в этом тортике? Во-первых, коржи, невероятно влажные, мягкие, сочные. Во-вторых, потрясный цвет бисквита, все благодаря AmeriColor Super Red. В-третьих, отличный вкус на выходе, в сочетании с уже классическим кремом "сливочный сыр+сливки".

Мои отступления от рецепта : все-таки без пропитки я его делать не решилась и обильно промазала каждый корж клубничным сиропом собственного приготовления.

Главное мое "отступление" - это торт Blue Velvet, сделанный в соответствии с Red Velvet, только с синим красителем, черничной пропиткой и декором из свежей черники. Эта вариация понравилась мужу куда больше, даже не знаю, почему:) Может, все потому что торт был полит сверху восхитительным ганашем из белого шоколада?)

Теперь о самом сайте.

Это полноценный кулинарный блог, где можно познакомиться с автором, узнать, где он чаще всего путешествует, а также почему он любит готовить с красиво фотографировать еду.

меня зовут Андрей Рудьков (живу в Хабаровске), я создал этот блог и развиваю его в соответствии со своей миссией - Вдохновлять людей. Если, открыв мой блог, вы захотели что-то приготовить, отправиться в путешествие или просто улучшить свою жизнь, значит, цель достигнута! Мой блог о хороших рецептах с пошаговыми фото , о секретах и кулинарных трюках, интересных книгах и нужных инструментах, путешествиях и фотографии, стиле жизни.

В разделе «Основы» вы найдете базовые рецепты теста, кремов, соусов – описано все максимально подробно и понятно. Лично я много интересного узнала из кулинарных заметок (почитайте статьи про сыры, специи, стейки и т.д. – очень интересно и познавательно).

Раздел "Основы"

В разделе «Фотошкола» даны уроки красивой фуд-фотографии. Как этого не хватает всем нам – уметь снимать то, что мы приготовили. Теперь я загорелась целью купить фотоаппарат поскорее

Раздел "Фотошкола"

«Магазин» я не пользовалась, т.к. практически все необходимое легко могу найти в Питере. Но могу сказать, что он очень полезен тем, кто живет в маленьких городах, где бывает сложно найти, например разовые кондитерские мешки, ванильный экстракт или пасту Джейми Оливера.

Раздел "Магазин"

«Мастер-классы» я заинтересовалась всерьез – надо бы записаться, когда автор блога появится в Питере.

Но главное на этом сайте, все же, раздел «Рецепты» . Зайдя в него, Вы легко поймете, чтО автор любит больше всего, - десерты Но здесь найдется многое для любителей и мяса, и супов, и пасты. Каждый рецепт сопровождают фотографии, сделанные просто безукоризненно. Автор настоящий фотограф-профессионал. Описания рецептов простые и предельно понятные. Все, что Вам потребуется – обзавестись минимальным набором кухонной утвари (форма для выпечки, кухонные весы, венчик и т.п.), а также четко следовать указаниям автора. В комментариях с рецептом всегда можно прочитать, чем можно заменить при желании тот или иной продукт, а также, почему этого иногда делать нельзя.

Раздел "Рецепты"

В общем, дерзайте: выбирайте блюдо по душе, творите, вдохновляйтесь, экспериментируйте.

Сайт интересен как опытным кулинарам – благодаря необычным рецептам, так и начинающим – благодаря описаниям, которым может следовать даже ребенок. Лично мое мнение – каждый сможет отыскать здесь блюдо по душе и приготовить его с душой (прошу прощения за тавтологию). А по-другому и не получится – ведь автор вкладывает в свой блог частичку себя. Спасибо Вам, Андрей, за то, что вдохновляете нас!

Еще один кулинарный блог , специлизирующийся на выпечке. Для сладкоежек находка.

• 1. Как часто мы видим в интернете или фильмах аппетитные американские блинчики-оладушки, которые обильно поливаются кленовым сиропом (привет Канада), посыпаются ягодами и являются чуть ли не одним из символов Америки. Ничего похожего на наши оладьи здесь нет, в этом легко...
• 2. Однажды моё любопытство взяло верх и я стал искать рецепт этих блинчиков. Перепробовав разные варианты и чуть откорректировав пропорции я получил, на мой взгляд, идеальные панкейки. Давайте начнем, сперва покажу ингредиенты «лицом»:
• 3. В глубокой миске смешиваем все сухие ингредиенты, возьмите венчик и секунд 30 взбалтывайте их - это нужно для правильного и равномерного распределения всех составляющих. Затем добавляете яйцо, перемешиваете миксером, молоко, снова перемешиваем, добавляем 3 столовых...
• 4. У вас должно получиться довольно густое тесто (если перевернуть ложку, оно скорее будет падать комками, чем стекать с неё). На самом деле уже после первого раза Вы сразу будете знать правильную консистенцию теста. Разогреваете сковороду на среднем огне БЕЗ МАСЛА и...
• 5. Теперь ждёте. Как понять, что пора переворачивать? Нужно дождаться появления пузырьков по всей поверхности блинчика - это верный сигнал, что пора. Обычно на всё уходит по 2-3 минуты с каждой стороны.

• Сливочное масло – 30 г
• Мука – 150 г
• Разрыхлитель – 7 г
• Соль – 3 г
• Ваниль
• Сливки 20% – 215 г
• Яйцо – 1 шт
• Тримолин – 35 г

А вы знаете, что первый мой рецепт в блоге был про панкейки. Я тогда совершенно не разбирался в кулинарии, но твёрдо был уверен, что в американских фильмах показывают точно не бабушкины оладьи. Всё так и оказалось. Можно сказать, что панкейки – это целая философия завтраков, сотни соусов и начинок, разные формы и вкусы. И вот я почти два года был доволен тем, что у меня есть отличный рецепт этих шайбочек.

Недавно я был в (обзор смотрите ) и в отеле Shangri-La Tokyo завтракал в итальянском ресторане Piacere (“наслаждение”), заказал панкейки с манго. Они оказались огромного размера и фантастического вкуса и пышности. Такой вкуснятины я не ел давно, толстенные, рыхлые с красивой румяной корочкой и ярким манговым соусом, я жадно отрезал всё новую порцию и мгновенно съедал её. Наверное, в тот момент я мог попасть в книгу рекордов за самый молниеносный приём завтрака на планете. В общем я понял, что должен достать этот рецепт для вас (ну и себя, конечно). Долго я пытал официантов и, наконец, пресс-служба ресторана прислала мне рецепт шефа Андрея Ферреро. Выбрасывайте все свои заметки с рецептами панкейков, потому что сегодня у вас появится тот единственный, который вы определённо оцените.

Здесь я очень постарался для вас и перевёл всё в точные граммы. Постарайтесь следовать рецепту и весам, тогда у вас получится шедевр. Начнём с того, что растопим сливочное масло. Я делаю это в микроволновке. Порезали кубиками, в чашку и прогреваем по 10 секунд до тех пор, пока не получится жидкое масло. Кто-то захочет использовать растительное. Попробуйте, но только при условии, что в первый раз сделаете по-моему. Нам понадобится 30 грамм растопленного масла, поэтому в чашку возьмите 32-35.

Дальше в чаше делаем PANCAKE MIX. Проще говоря заготовку для теста. В чаше соединяем обычную пшеничную муку (150 г, никакие брать я не советую, отразится на вкусе прилично), разрыхлитель (7 г), соль (3 г). Я добавляю ещё семена одного стручка ванили. Кроме запаха и вкуса, вы получите бонусом тесто в крапинку, это очень красиво. Хорошо всё перемешиваем венчиком. Хитрость в том, что у нас получается 160 грамм смеси для панкейков. Вы можете сделать 2-10 порций и держать в банке. А когда решите сделать завтрак, будете отмерять 160 грамм и дальше следовать рецепту. Я считаю это очень удобно. Единственный момент, нужно тщательно всё перемешать, чтобы была однородная смесь. Для этого берём венчик, а можно даже миксером 2-3 минуты повзбивать сухую смесь (это если мы впрок готовим).

В отдельной чашке будем готовить жидкие ингредиенты. Всё дело в том, что мы хотим получить пышные и рассыпчатые по структуре панкейки. Поэтому не хотим, чтобы глютен слишком развился в тесте. (Он делает тесто резиновее, это полезно для пиццы и пирогов).

Наливаем сливки (215 г, жирность 15-20%). Можно использовать молоко и даже воду, но, блин, это же наш завтрак, самый приятный приём пищи, разве стоит экономить на вкусе и аромате. Небольшой момент. Когда у нас стоит банка смеси, удобно в холодильнике держать пачки сливок по 200 г. Поэтому можно чуть схитрить и взять остальные 15 г водой. Дальше растопленное сливочное масло (30 г). И разбиваем одно среднее яйцо. У меня получилось 53 грамма. Это единственное слабое место (у всех размер может отличаться), поэтому про запас держим пару ложек муки или смеси. И, наконец, секрет шефа – тримолин (35 г). Он есть у меня в магазине , ещё его называют инвертный сахар. Его, кажется, делают и в домашних условиях, но я использую готовый. Тримолин чем-то похож по виду на засахаренный мёд. Нужен для того, чтобы изделие оставалось дольше свежим и не сохло. Поэтому можете заменить его и мёдом (чем гуще, тем лучше. Если засахаренный – вообще здорово). И тримолин и мёд сладкие, просто у первого нет характерного запаха и привкуса, именно поэтому его используют кондитеры. Мне сладости тримолина хватило для теста, если переживаете, что будет пресновато – добавьте пару ложек мелкого сахара или пудры – здесь на ваш вкус. В комментариях спрашивают про “убрать тримолин и мёд совсем”, я боюсь текстура будет уже другой. Также не подойдут кленовые и прочие сиропы, по крайней мере, я бы их не использовал.

А дальше вливаем аккуратно в сухую смесь жидкую. Можно вливать третями и каждый раз перемешивать, но лучше сделать сразу. Налили и аккуратно венчиком смешали. Опять же, глютен нам не нужен, поэтому без фанатизма, только смесь стала однородной – мы останавливаемся.

Если вы уже делали панкейки, то понимаете нужную консистенцию теста. Оно густое и с венчика скорее сваливается, чем стекает. Густоту и жидкость регулируем сливками или мукой (смесью). Почему важно поймать густое состояние теста – только так панкейки будут толстыми, за что мы их и любим. Тонкие панкейки – это ошибка.

Видите пятнышки ванили?! Сказка, правда?

Следующий секрет – средний огонь. Многие на этом в прямом смысле обжигаются)) Если огонь будет сильным – изделие быстро румянится, но внутри останется сырым. Поэтому делаем огонь ниже максимальной отметки, ставим хорошую сковороду с толстым дном (оно даёт равномерный постоянный нагрев). Если у вас антипригарное покрытие, как у меня – то масло вам не понадобится. А это второе, за что мы без ума от панкейков, они совершенно не жирные. Раньше я делал небольшие блинчики диаметром 6-8 см, просто выливал столовую ложку на сковороду. Но в Японии они были огромными, больше компактного диска размером (кто-нибудь ещё помнит, что такое компакт-диск?). Мысль здесь в том, что чем больше панкейк, тем он кажется нежнее (меньше боковых граней подсушенных и больше мягкой “серединки”). Поэтому в этот раз я отмерял половник теста. Получалось готовить один панкейк за раз. Налили тесто в центр и оно очень медленно слегка растечется – это значит консистенция идеальная. Теперь ждем появления пузырьков. По краям они быстрее появятся, в центре чуть позже. И вот когда вы видите хотя бы 2-3 пузырька в центре – значит панкейк готов. Переворачиваем.

Вот у меня примерный цвет корочки, когда я перевернул панкейк. Может быть чуть светлее. На второй стороне обжариваем меньше, чем на первой. Работать удобнее с плоской лопаткой. Видите, какая идеальная ровная корочка. Это вам не оладушки.

А смотрите, какие они толстые, больше 1 см. Экспериментируйте со временем обжарки. Передержите – будет сухой, недодержите – сырой внутри. Однажды поняв нужный момент, вы до пенсии будете делать их легко и на глаз.

Готовые панкейки выкладывайте на плоскую поверхность и жарьте следующие. У меня вышло 4 крупных панкейка, этого хватит на двоих. Расскажу, как сделать соус. Средний манго очищаем от кожуры и нарезаем кубиков в 5-7 мм.

А все некрасивые обрезки помещаем в чашу блендера.

Весь фокус этих блинов от ресторана Grape - в нежной яблочной подливке , похожей на джем. Они подойдут для любого случая - для позднего завтрака или семейного ужина. А уж в масленичную неделю печь такие блины надо обязательно.

Блины с яблочным конфи

Мега-ореховые блины с кедровой мукой

С виду обычные блины, а по вкусу - ореховое наслажденье. Еще и полезное, ведь кедровые орешки, которую шеф-повар кондитерской "Гримм" Александ Пантюхов мелет в муку для этих блинов , содержат массу нужных витамином и микроэлементов.

Блинчики из кедровой муки с ромом

Блинный пирог с облепихой и вареньем из шишек - настоящая витаминная бомба

Облепиховый крем и варенье из шишек придадут традиционным блинам совершенно новый и очень интересный вкус. К тому же этот блинный пирог от шеф-повара ресторана "Чугунный мост" Дмитрия Кузина - настоящий кладезь витаминов, которых нам особенно не хватает на излете зимы.

Блинный пирог с облепихой и вареньем из шишек

Романтический блинный букет

Оригинальный рецепт и изысканная подача блинов от армянского ресторана "Ноев ковчег" обеспечат им успех у всех едоков, от мала до велика. Порадовать таким букетом со свежими фруктами можно не только званных гостей, но и себя, а заодно и всех своих домашних.

Блинный букет с киви и хурмой

Очаровательные малиновые блинчики

Малиновые блины с рикоттой и свежими ягодами

Легкость необыкновенная: блинный мильфей с зеленым чаем

Блинный мильфей с зеленым чаем

Блины с гусем - два блюда в одном рецепте

Блины с гусем и карамельными яблоками

Угощаем по-царски - блинами с черной икрой

Свекольные блины с черной икрой

Панкейки с бананами гриль и нутеллой для настоящих сладкоежек

Классический американский десерт по рецепту Андрея Заварницина , шеф-повара ресторана Meatless , очень подходит сытной русской Масленице. Это не просто панкейки - это целый блинный торт. Для каждого дня торт - блюдо неподходящее, а в завершение масленичной недели - самое оно.

Панкейки с бананами гриль и нутеллой

Предлагаю вам сегодня приготовить вкусные и бесподобные панкейки от Энди Шеф, рецепт простой и доступный, более того, все компоненты, скорее всего, есть у вас в закромах. Для рецепта нам понадобится простой состав – мука, молоко, яйцо и несколько дополнительных компонентов. Панкейки выходят безупречными, они нежные и воздушные, они ароматные и очень-очень вкусные, удержаться от пары лишних панкейков будет сложно. Подавать к столу готовые панкейки можно с чем угодно – ягоды, фрукты, сиропы, мед, варенье, сгущенка. В качестве напитка отлично к панкейкам подойдет чай или кофе. Итак, приступим.

Ингредиенты:

• мука - 250 г;
• сахар - 2 ст.л.;
• сода - 1,5 ч.л.;
• лимонная кислота - 0,3 ч.л.;
• соль - 0,5 ч.л.;
• яйцо - 1 шт.;
• молоко - 200 мл;
• масло растительное - 3 ст.л.

Как приготовить панкейки от Энди Шеф

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Чтобы процесс был более быстрым, необходимо сразу отмерить количество всех сухих компонентов. Взять миску глубокую, всыпать все сухие части – мука, сода, сахар, соль.

Добавить треть чайной ложки лимонной кислоты.

Теперь аккуратно вбить к сухим компонентам крупное куриное яйцо.

При помощи венчика или миксера смешать яйцо и сухие компоненты, как показано на фото.

Влить к подготовленной основе порцию молока, сразу можно добавить растительное или оливковое масло. Перемешать все миксером. Дать тесту пару минут отдохнуть.

Прогреть хорошо антипригарную сковороду, выложить тесто столовой ложкой и жарить панкейки по 1-1,5 минуты с каждой стороны. Готовые панкейки подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Фантастические американские панкейки из Японии: your_food_today — LiveJournal

по рецепту Энди Шефа

Нежные, ароматные и очень вкусные! Я такие ещё не готовила! 🍰❤ И правда вспоминаешь тот самый незабываемый вкус панкейков 🥞🇯🇵

Почему первые 5 выпекаются легко, а после начинают вести себя не так как надо 😀
Знаю, знаю, нужна правильная сковорода - чугунная или с толстым дном. С появлением новой плиты, рассматриваю варианты и новой посуды для приготовления блюд :)
Да, они выглядят не так как хотелось бы, но вкус - потрясающий!

Ингредиенты:

▫️Сливочное масло 82,5% — 30 гр
▫️Сливки 20% — 215 гр
▫️Ваниль Бурбон - 1 палочка
▫️Яйцо — 1 шт
▫️Тримолин — 35 г (у меня был кукурузный сироп)
▫️Мука — 150 гр (100гр пшеничная + 50гр кокосовой муки)
▫️Разрыхлитель — 7 г
▫️Соль — 3 г

Конфетки

Арахисовая паста, кокосовая стружка и орехи

Для конфет всё просто - берём немного пасты, в центр помещаем орешек и в кокосовую стружку. Минут на 30 в холодильник.

Приготовление:

Тесто очень простое и неприхотливое. Размер яйца — 55 граммов без скорлупы, постарайтесь найти подобное, так как густота теста важна в процессе отпекания.

▪️Растопите сливочное масло.
Разрежьте стручок ванили сорта Бурбон пополам, соберите ножом семена. Их и сам стручок бросьте в сливки 20%. Доведите до кипения, а затем охладите до 30-40 градусов, введите яйцо, растопленное масло и тримолин. Затем перемешайте всё до однородного состояния (стручок можно выбросить).

▪️В другой чаше соедините муку, разрыхлитель и соль. Добавьте жидкую составляющую.

▪️Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне.
Выкладывайте тесто столовой ложкой. Ждите, когда на панкейке появятся дырочки и переворачивайте. Здесь важно найти ту температуру (155-165 градусов), при которой панкейк будет успевать пропечься в центре, но не подгореть снаружи.

▪️Пока они горячие — лучше не ставить их стопкой, они могут слипаться.

🍬Почему конфетки? Потому что на их фоне, панкейки не так грустно выглядят) Ну ничего руку набью - будут идеальными для меня :)

Рекомендую и вам попробовать ❤

Энди Шеф Рецепт Блинов – Telegraph

>>>ДЛЯ ПЕРЕХОДА НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ<<<

Каждый блин готовился одно и то же время. К 15-му блину я уже напевал какую-то песню и снимал блины с огня, совершенно не задумываясь! Блины — это такой же сложный рецепт, как и другие. Поэтому я использую точные градусы и массы, чтобы у вас получилось то же...
Мы доставим курьером ингредиенты и инструменты! ДВЕ МОРКОВКИ! Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты Однажды моё любопытство взяло верх и я стал искать рецепт этих блинчиков. Перепробовав разные варианты и чуть откорректировав...
Причём, именно с рецептов панкейков начался мой блог. Я сделал первый рецепт, чтобы понять, ну о чём так страстно говорят все американские фильмы, неужели они придумали что-то, чтоб сделать привычные нам жирные тяжелые оладьи вкусными.
У меня на блоге уже есть рецепт тонких блинов на молоке, они получаются вкусными, но без дырочек. А вот эти именно с дырочками. Конечно, для этого надо тесто наливать немного, чтоб блин был тонким. Блины я люблю пожалуй по тому, что ими можно быстро перекусить.
The Village попросил шеф-поваров поделиться интересными рецептами блинов — The Village. Всю неделю с 7 по 13 марта проходит Масленица. The Village узнал у семи московских шеф-поваров рецепты блинов, которые несложно приготовить дома.
Оригинальный рецепт и изысканная подача блинов от армянского ресторана "Ноев ковчег" обеспечат им успех у всех едоков, от мала до велика. Шеф-повар ресторана "Чугунный мост" Дмитрий Кузин уверен, что это блюдо - в самых лучших русских гастрономических традициях.
Однажды моё любопытство взяло верх и я стал искать рецепт этих блинчиков. Перепробовав разные варианты и чуть откорректировав пропорции я получил, на мой взгляд, идеальные панкейки.
Блины с творожным сыром надуги и вареньем. Автор: шеф-повар Мамия Джоджуа, ресторан «Казбек». Ингредиенты: Для блинов Приготовить блины: все ингредиенты для блинного теста пробить в блендере и процедить. Пожарить блины на хорошо раскаленной сковороде...
Молоко 3,2% жирности, стерилизованное (жарка) 800 г, вода 350 г, разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие 5 г, яйцо куриное (жарка) 110 г, пшеничная мука, высшего сорта (жарка)...
Мука — 250 г, сахар — 2 ст. л., сода — 1,5 ч. л., лимонная кислота — 0,25 ч. л., соль — 0,5 ч. л., яйцо — 1 шт., молоко — 200 мл, масло оливковое — 3 ст. л.
Каждый блин готовился одно и то же время. К 15-му блину я уже напевал какую-то песню и снимал блины с огня, совершенно не задумываясь! Блины — это такой же сложный рецепт, как и другие. Поэтому я использую точные градусы и массы, чтобы у вас получилось то же...
Мы доставим курьером ингредиенты и инструменты! ДВЕ МОРКОВКИ! Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты Однажды моё любопытство взяло верх и я стал искать рецепт этих блинчиков. Перепробовав разные варианты и чуть откорректировав...
Причём, именно с рецептов панкейков начался мой блог. Я сделал первый рецепт, чтобы понять, ну о чём так страстно говорят все американские фильмы, неужели они придумали что-то, чтоб сделать привычные нам жирные тяжелые оладьи вкусными.
У меня на блоге уже есть рецепт тонких блинов на молоке, они получаются вкусными, но без дырочек. А вот эти именно с дырочками. Конечно, для этого надо тесто наливать немного, чтоб блин был тонким. Блины я люблю пожалуй по тому, что ими можно быстро перекусить.
The Village попросил шеф-поваров поделиться интересными рецептами блинов — The Village. Всю неделю с 7 по 13 марта проходит Масленица. The Village узнал у семи московских шеф-поваров рецепты блинов, которые несложно приготовить дома.
Оригинальный рецепт и изысканная подача блинов от армянского ресторана "Ноев ковчег" обеспечат им успех у всех едоков, от мала до велика. Шеф-повар ресторана "Чугунный мост" Дмитрий Кузин уверен, что это блюдо - в самых лучших русских гастрономических традициях.
Однажды моё любопытство взяло верх и я стал искать рецепт этих блинчиков. Перепробовав разные варианты и чуть откорректировав пропорции я получил, на мой взгляд, идеальные панкейки.
Блины с творожным сыром надуги и вареньем. Автор: шеф-повар Мамия Джоджуа, ресторан «Казбек». Ингредиенты: Для блинов Приготовить блины: все ингредиенты для блинного теста пробить в блендере и процедить. Пожарить блины на хорошо раскаленной сковороде...
Молоко 3,2% жирности, стерилизованное (жарка) 800 г, вода 350 г, разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие 5 г, яйцо куриное (жарка) 110 г, пшеничная мука, высшего сорта (жарка)...
Мука — 250 г, сахар — 2 ст. л., сода — 1,5 ч. л., лимонная кислота — 0,25 ч. л., соль — 0,5 ч. л., яйцо — 1 шт., молоко — 200 мл, масло оливковое — 3 ст. л.

Куриная Печенка Рецепт На Сковороде

Омлет Пуляр На Сковороде Рецепт С Фото

Винегрет Рецепт Без Огурца

Рецепт Творожных Блинов

Антибиотики Без Рецептов В Беларуси

Банановый хлеб в духовке от Энди Шеф рецепт с фото пошагово и видео

Замечательный нетривиальный хлеб к завтраку. Бананы для этого рецепта можно брать как очень спелые (с черными точками на кожуре), так и более твердые, но не зеленые. Сам Андрей советует готовить из мягких спелых бананов.

Банановый хлеб в духовке от Энди Шеф

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

На вес состава: в одной порции (147 г)во всех порциях (1177 г)100 г

Углеводы 69% 34 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

1. Шаг 1:

   Отмерить ингредиенты.

2. Шаг 2:

   Сливочное масло растопить и охладить.

3. Шаг 3:

   Бананы очистить от кожуры и размять в пюре.

4. Шаг 4:

   Добавить к бананам яйцо и сахар. Все хорошо перемешать до однородности.

5. Шаг 5:

   Влить остывшее растопленное масло в бананы и хорошо перемешать.

7. Шаг 6:

   Всыпать муку и разрыхлитель.

8. Шаг 7:

   Хорошо перемешать до однородного состояния.

9. Шаг 8:

   Форму для хлеба (лучше брать силиконовую) смазать сливочным маслом и припылить мукой.

10. Шаг 9:

    Перелить тесто в форму для кекса.

11. Шаг 10:

    Выпекать хлеб около 1 часа при 175°С. Лучше выпекать на нижнем режиме, чтобы верх раньше времени не зарумянился, во время как хлеб внутри еще не пропекся.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал/100г
• Яичный белок - 45 ккал/100г
• Яичный порошок - 542 ккал/100г
• Яичный желток - 352 ккал/100г
• Яйцо страуса - 118 ккал/100г
• Бананы - 89 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
• Мука крупчатка - 348 ккал/100г
• Мука - 325 ккал/100г
• Сахар-песок - 398 ккал/100г
• Сахар - 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
• Масло топленое - 869 ккал/100г
• Соль - 0 ккал/100г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Сахар, Бананы, Яйца, Разрыхлитель, Соль

Рецепт пышных японских оладий - Лайфхакер

Ингредиенты:

• 5 столовых ложек муки;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка ванилина;
• 3 столовые ложки сахара;
• 4 яйца;
• 3 столовые ложки молока.

Приготовление

Отделите белки от желтков любым удобным способом. Следите за тем, чтобы ни капли желтка не попало в белковую массу, в противном случае её невозможно будет взбить до требуемой консистенции.

Соедините отделённые желтки с молоком, ванилином и разрыхлителем.

Тщательно смешайте и просейте смесь крахмала и муки. Добавьте её к желткам и хорошо размешайте венчиком, пока консистенция массы не будет однородной и густой, напоминающей заварной крем.

Охлаждённые белки взбейте с сахаром на максимальной скорости миксера примерно 2–3 минуты или до достижения устойчивых пиков, как на фото ниже.

С помощью силиконовой лопатки осторожно соедините белковую меренгу с желтками и мукой, двигаясь снизу вверх и как бы накрывая тестом пышные белки. Подобная техника поможет сохранить максимум воздуха, а следовательно, сделать оладьи пышными.

Добавьте остальные белки в два приёма, осторожно перемешивая. В итоге у вас получится очень лёгкое и воздушное тесто.

Смажьте поверхность сковороды салфеткой с каплей растительного масла. Хорошо промаслите внутреннюю поверхность кондитерского кольца. Последнее — одно из ключевых составляющих, обеспечивающих оладушкам красивый внешний вид и лёгкую текстуру. Можно купить такое кольцо практически в любом крупном супермаркете или магазине для кондитеров, а также сделать самостоятельно из кусочка жести. Диаметр нашего кольца — 8 см.

Разместите сковороду на огне чуть ниже среднего, дайте поверхности прогреться, поместите кольцо и выложите в него тесто так, чтобы наполнить кольцо наполовину или на две трети. Тут же плесните в посуду примерно столовую ложку воды и накройте крышкой, чтобы не выпустить пар.

Готовьте каждый оладушек 3–4 минуты, пока верхушка не схватится полностью, а тесто не увеличится в размере.

Переверните и готовьте ещё 2–3 минуты с другой стороны. Готовность можно проверить зубочисткой.

Осторожно пройдитесь по внутреннему краю кольца острым тонким ножом и извлеките оладушек. Перед тем как выливать следующую порцию теста, полностью очистите и снова хорошо промаслите кольцо.

Подавайте оладьи с сахарной пудрой, мёдом, сиропом, шоколадом, сливками, мороженым или другими топингами по вкусу.

Рецепт блинов. Как приготовить идеальный торт? Мы предлагаем

Самая большая трудность в приготовлении блинов — это тесто . Плохая консистенция, разваливание, подгорание — часто это проблемы, которые не позволяют блинам получиться такими, какими они должны быть. Мы подготовили для вас проверенный рецепт.

Есть много рецептов блинов. Повара всегда подчеркивают важность хороших ингредиентов и правильных пропорций. Кто-то добавляет в тесто для блинов щепотку соли, кто-то добавляет сливочное масло, в некоторые рецепты добавляют еще масло или газированную воду (от этого блинчики выглядят нежнее).

При приготовлении блинов также стоит помнить о нескольких важных правилах. Консистенция теста должна напоминать густую сметану. Перед жаркой тесто должно постоять около 30 минут.

Блинчики по Магде Гесслер лучше всего жарить на топленом масле . Масло также будет работать как жир. Можно классически немного налить на сковороду или добавить 3 столовые ложки прямо в блинное тесто и жарить на сильном огне.

Когда дело доходит до , лучшая блинная мука , подойдет тип 400, 450 или 500.Важно, чтобы оно не утяжеляло тесто. Однако его тип зависит от нас. Чаще всего рекомендуется пшеничная мука, но вы также можете использовать цельнозерновую, спельтовую или рисовую муку.

Рецепт теста для блинов

• 1 чашка муки
• 1 стакан молока
• 1/3 стакана газированной воды
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка сахара
• 1 столовая ложка масла
• щепотка соли

Помимо добавления специй и трав, в блинное тесто можно добавлять красящие продукты для создания оригинального блюда.Такие десерты нравятся детям. Если мы хотим, чтобы наши блины были румяными - давайте добавим в тесто какао. Зеленый цвет мы получаем, когда добавляем в тесто шпинат, а фиолетовый – смешанную чернику.

ЛУЧШИЕ ИДЕИ ДЛЯ БЛИН

С базовым рецептом теста для блинов мы можем приготовить блины по-разному. Самая классическая версия блинов — сладкая . В детстве наши бабушки или мамы специально для нас готовили это блюдо с любимыми гарнирами.В таком издании блины зарекомендуют себя не только в качестве ужина, но и завтрака или полдника.

Дополнениями к этому виду блинов могут быть: джемы, шоколадные кремы, гомогенизированный сыр, мед, кленовый сироп, фрукты или взбитые сливки. В само тесто мы также можем добавить сладкие специи, например, корицу, какао или кокосовую стружку.

Картина

Сладкие оладьи станут вкусным перекусом / 123RF / ПИКСЕЛЬ

См. также: Вкусная башня из блинов с малиной

Такие блинчики наверняка понравятся и любителям пикантных блюд.Если мы хотим полноценный ужин, эта пикантная версия будет идеальной. Торт можно приготовить на основе пива, заменив им воду и молоко.

Сухие оладьи можно приготовить из: сыра, грибов, мясного фарша, шпината, овощей, капусты или чечевицы. Выбор действительно безграничен и зависит только от наших предпочтений. В тесто можно добавить любимые специи или травы.

Картина

Гарниров к соленым оладьям может быть много.Мы часто решаем приготовить начинку со шпинатом / 123RF / ПИКСЕЛЬ

Рекомендуем: Тыквенные оладьи в сухом виде

видео

Для видеопроигрывателя требуется, чтобы в браузере был включен JavaScript.

Все ли фрукты полезны? На что стоит обратить внимание Интерия.телевизор

.

Лучший русский ресторан Москвы

Русская кухня постоянно расширяет пространство с неизменными традициями. Попробовать блюда, имеющие свой особый колорит, можно только в лучших ресторанах, где используют старинные рецепты и не боятся добавлять что-то новое, оригинальное. Рестораны русской кухни в Москве, рейтинг которых предлагается в этой статье, предлагают посетителям огромный выбор современных и традиционных блюд. Это самые разнообразные интерпретации с постоянным присутствием любви к хорошим продуктам и кулинарным традициям.

Введение

Россия — огромная страна, в которой много возможностей для вдохновения. Кулинарные традиции настолько велики, что лучшие повара создают неповторимые шедевры для украшения королевского застолья. Заведения, предлагающие настоящую русскую кухню, стремятся максимально использовать весь потенциал этой огромной территории. Вот почему так просто не только насладиться лучшей едой, но и отлично провести время в русском ресторане в Москве.

"Пушкин"

Одно из первых заведений в столице предлагает своим гостям блюда в лучших традициях русской кухни.Он был открыт в 1999 году, но до сих пор остается эталоном в этой области кулинарии. Можно сказать, что это лучший русский ресторан в центре Москвы. Под руководством неизменного шеф-повара Эндрю Деллоса он стал легендой. Интерьер заведения очень оригинален и поражает воображение с первых же шагов.

Ресторан состоит из пяти залов, каждый со своим оформлением.

«Аптека» — это место, где можно погрузиться в атмосферу тех времен, насладившись великолепием и неповторимой атмосферой.Зал украшен антиквариатом: чайник со свистком, который питается от цокольной спиртовки, первая ручная швейная машинка, серебряные шоколадницы, пианино, часы с мелодичным боем и музыкальный автомат, возраст которого уже перевалил за 130 лет.

"Сала Коминкова" - это величественный, праздничный зал, украшенный прекрасными фресками, потолком с изображением богини победы Ники и красивым камином.

"Антресоль" - комната, напоминающая аристократический гардероб. Там вы найдете шкафы и шкафы, заполненные книгами, и большой мезонин, расположенный над главной комнатой.

"Библиотека" пропитана духом тех времен.

Основное место занимают полки с книгами, два телескопа и глобус. В некоторые дни слух отдыхающих радует живой музыкой (флейта и арфа).

Зал "Погреб" больше похож на фармацевтическую лабораторию.

Ресторан имеет летнюю террасу с видом на зеленый Тверской бульвар и оранжерею с большими панорамными окнами, выходящими на бульвар и утопающими в зелени.Для каждого клиента найдется уютный уголок.

Меню

Лучший русский ресторан Москвы предлагает посетителям изысканные блюда, приготовленные в лучших традициях. Здесь вы получите оригинальное меню под названием «Гастрономический вестник». Шеф-повар ресторана, который остается неизменным со дня открытия, умеет создавать шедевры кулинарного искусства в сопровождении не менее вкусных вин. На завтрак в ресторане вам предложат несколько молочных блюд, 6 вариантов приготовления яиц, большое количество десертов (блины, фрукты, печенье), варенье, соки, сладости, чай и кофе.Выбор закусок и салатов тоже огромен. Лучший русский ресторан Москвы полностью оправдывает свой статус.

Заведение предлагает более 10 салатов, прямо до самых изысканных и огромный выбор рыбы, мяса, овощей и грибов. Порадовал ассортимент вкусной, аппетитной выпечки. Первые блюда в ресторане готовят исключительно по старинным русским рецептам. Кулинарные изыски из мяса, рыбы и птицы поражают воображение даже искушенного гурмана. Винная карта ресторана просто шедевр.Он пополняется только самыми лучшими и изысканными напитками. Все блюда подаются с большим количеством зелени и овощей. Стоимость трапезы может показаться внушительной, но наслаждение поистине королевским застольем того стоит.

Доктор Живаго

Среди лучших ресторанов русской кухни в Познани Москва нельзя не упомянуть «Доктор Живаго». Это относительно новое заведение, которое уже успело завоевать аудиторию. Предлагает настоящую русскую кухню.Интерьер ресторана оригинальный, в нем нет излишнего пафоса. Выкрашенные в белый цвет стены украшены репродукциями послереволюционных картин, мозаикой метро и статуями пионеров. Типичный ресторан традиционной русской кухни. Москва — огромный город, но везде так вкусно не поешь. Меню заведения простое. Вы будете подавать хорошие порции каши, которая будет приправлена ​​мясом, потрохами и орехами.

В первую очередь в ресторане можно заказать щи, рассольник, вермишель, супы и другие блюда русской кухни.Мясо, рыба, овощи, кулинарные творения шеф-повара, блины с дичью и черникой, соленья, десерты и выпечка – все это украсит ваш стол в гостях у «Доктора Живаго». Помимо прочего, ресторан предлагает около 300 видов водки и большой выбор безалкогольных напитков. Здесь можно просто погрузиться в атмосферу современного русского ресторана с вкусной кухней.

"Ярмарка кухни"

Ресторан русской кухни в Москве "Ярмарка кухни" - это самодостаточное заведение, которое пользуется популярностью у посетителей и имеет отличную репутацию.Его главная фишка – хозяин и повар Сергей Ярошенко. Именно он создал своих детей и поднял их до такого уровня. Будучи заядлым охотником и сторонником хорошей и вкусной еды, он придает большое значение ресторанному меню. В нем вы найдете множество блюд из дичи, лосося и кабана. Из Сибири надежные поставщики доставляют рыбу в рестораны, а небольшие фермы Подмосковья доставляют молочную продукцию.

Владелец ресторана делает великолепные на вкус ликеры.

Это настоящая русская кухня во всех ее проявлениях. Специальное меню, которое действует в течение месяца, посвящено одному значимому продукту или группе. В нем вы найдете блюда, приготовленные из основного ингредиента. Стоимость праздника также приятно удивит. Здесь можно вкусно и недорого поесть.

Обломов

В списке ресторанов национальной русской кухни Москвы есть еще одно знаковое заведение. «Обломов» расположен в старинном усадебном доме, стилизованном под его название.Классическое меню ресторана включает в себя все традиционные русские блюда.

Подают щи, лепешки, каши, мясо, овощи, рыбные блюда, которые можно попробовать десятки лет назад. Это крабы, запеченные в черном хлебе, белая рыба, гуси, медвежата и много других вкусных блюд. Отечественные напитки и десерты традиционно украшают русскую трапезу.

Заявка

Лучшие рестораны русской кухни Москвы радушно открывают свои двери для посетителей.Здесь можно в полной мере прочувствовать колорит, быт и быт великих людей. Каждое заведение оригинально по-своему, но концепция вкусной еды проступает в лучших традициях русского народа во всей концепции. Повара, профессионалы своего дела, создают кулинарные шедевры, взяв за основу старинные рецепты и добавив в них нотку современности и азарта. Все блюда красочны, необычны и в то же время просты, как душа русского человека.

р >> .

23 рецепта маскарпоне, которые не имеют ничего общего с тирамису | еда и вино - Предметы

Этот сливочный сыр может быть больше, чем просто покрытие для божьих коровок, пропитанных эспрессо (хотя тирамису всегда есть время и место). Погрузитесь в сладкие и пряные стороны маскарпоне с этими рецептами, которые охватывают все, от парфе до пасты. Facebook Twitter Электронная почта Отправить текстовое сообщение

Bita Mascarpone

Ева Коленко

Шеф-повар Сара Грюнберг взбивает маскарпоне со сливками и сахаром, чтобы придать густому сыру мягкую и мягкую текстуру.Это добавит особености любому торту или пирогу — попробуйте кростат из ревеня и имбиря от Grueneberg!

Перейти к рецепту Facebook Twitter E-mail Отправить смс

Вишня, приготовленная в красном вине с кремом Маскарпоне

Бен Дирнли

Вы можете не только пить вино, но и есть его с этими вареными красными вишнями, увенчанными смесью маскарпоне и меда.

Перейти к рецепту Facebook Twitter E-mail Отправить текстовое сообщение

Банановый торт с глазурью маскарпоне

Уровень кремообразности этого бананового торта выходит из-под контроля, а слои покрыты глазурью из маскарпоне с ломтиками свежего банана.

Перейти к рецепту Facebook Twitter E-mail Отправить смс

Паста с грибами и маскарпоне

© KELLER & KELLER

Пусть Барбара Линч придумает такую ​​декадентскую пасту, в состав которой входит масло, сливки и маскарпоне.

Перейти к рецепту Facebook Twitter E-mail Отправить текстовое сообщение

Печенье с маскарпоне, завернутое в карамельную кукурузу с арахисом

Ну да, в этих печеньках есть все! Пряный маскарпоне прекрасно сочетается с хрустящим шоколадом, а кусочки арахиса и попкорна придают невероятной хрусткости.

Перейти к рецепту Facebook Twitter E-mail Отправить текстовое сообщение

Парфе из абрикосов со взбитыми сливками Маскарпоне

© Con Poulos

Подавайте эти нетронутые парфе в прозрачных чашках, чтобы увидеть все прекрасные слои.

Перейти к рецепту Facebook Twitter E-mail Отправить смс

Кукурузно-миндальный торт с клубникой и маскарпоне

Пол Костелло

Strawberry Shortcake от шеф-повара Майка Лата сочетает в себе ореховую основу и взбитый маскарпоне, добавляя хрустящий и пряный вкус к другим простым вкусам.

Перейти к рецепту Facebook Twitter E-mail Отправить текстовое сообщение

Начинка Mascarpone

Мэтт Льюис использует эту начинку для двух своих шоколадных имбирных пряников, но она работает так же хорошо, как и фруктовая начинка (или даже старая обычная еда с ложкой в ​​миске).

Перейти к рецепту Facebook Twitter Электронная почта Отправить текстовое сообщение

Фунтовый пирог с полентой, маскарпоне и розмарином

Сладкий и пикантный одновременно, этот уникальный пирог из поленты может выступать в качестве десерта или гарнира, в зависимости от сопутствующих начинок.

Перейти к рецепту Facebook Twitter E-mail Отправить текстовое сообщение

Пенне с копченой курицей и маскарпоне

Маскарпоне работает не только в десертах. Здесь сыр добавляет сладости блюду из курицы и макарон.

Перейти к рецептам Facebook Twitter E-mail Отправить текстовое сообщение

Горько-шоколадный тарт с кофейным кремом Маскарпоне

Шеф-кондитер Франсуа Пайар разбирается в шоколаде, и именно благодаря этому тирамису, наполненному кофейным кремом из маскарпоне.

Перейти к рецепту Facebook Twitter E-mail Отправить текстовое сообщение

Сливы, запеченные в меду с маскарпоне и фисташками

Летний десерт от шеф-повара Аны Сортун состоит из всего: сладких косточковых фруктов, сливочного сыра и хрустящих орехов.

Перейти к рецепту Facebook Twitter E-mail Отправить текстовое сообщение

Brandy-Mascarpone Semifreddo

Это сладкое семифредо можно приготовить в любой форме и на любой сковороде.Просто убедитесь, что вы подаете его холодным из морозильной камеры, чтобы ломтики сохранили свою форму.

Перейти к рецепту Facebook Twitter Электронная почта Отправить текстовое сообщение

Парфе с арбузом и маскарпоне

Арбуз хорошо сочетается со всеми видами сыра, от феты до моцареллы, поэтому вполне логично, что маскарпоне идеально сочетается с этими легкими летними десертами.

Перейти к рецепту Facebook Twitter Электронная почта Отправить текстовое сообщение

Лимонный чизкейк

JONATHAN LOVEKIN

Торт-мороженое традиционно готовится из шоколадного вафельного печенья и взбитых сливок.В этом уникальном рецепте используются крекеры Грэм и лимонный творог.

Перейти к рецепту Facebook Twitter E-mail Отправить текстовое сообщение

Маскарпоне, фаршированный курицей, с салатом из трав

© TINA RUPP

Джеффри Закарян фарширует жареного цыпленка приправленным маскарпоне, намазывая начинку под кожу, прежде чем бросить птицу в духовку.

Перейти к рецепту Facebook Twitter E-mail Отправить текстовое сообщение

Компот из вяленой вишни со сливочной булочкой и маскарпоне

90 120

Будь то стакан или пицца (с маскарпоне и вишневым компотом поверх песочного печенья), этот десерт прост, но божественен.

Перейти к рецепту Facebook Twitter E-mail Отправить текстовое сообщение

Безглютеновые блинчики с клубникой и маскарпоне

© Sarah Bolla

Этот рецепт доказывает, что вам не обязательно ехать в Париж за восхитительными блинами. Чтобы добавить изюминку, посыпьте сверху растопленным шоколадом

Перейти к рецепту Facebook Twitter Электронная почта Отправить текстовое сообщение

Тыквенный пирог с глазурью маскарпоне

© Con Poulos

Директор по продажамЕда и вино Джастина Чаппла смешивают маскарпоне с классическим ванильным масляным кремом, чтобы добавить изюминку этому влажному тыквенному пирогу. / P>

Перейти к рецепту Facebook Twitter Электронная почта Отправить текстовое сообщение

Феттучини с креветками

© Andrew Purcell

Этот баланс между полезными и не очень полезными макаронными изделиями очень прост в приготовлении и является отличным блюдом недели.

Перейти к рецепту Facebook Twitter E-mail Отправить текстовое сообщение

Пирог с сыром маскарпоне и вишней

Этот красивый пирог из корки печенья из кукурузной муки подойдет в любое время года — просто замените вишню на сезонные фрукты.

Перейти к рецепту Facebook Twitter E-mail Отправить текстовое сообщение

Теплые шоколадные пирожные с кремом из маскарпоне

Эти мини-пирожные Шварцвальд лучше всего подавать теплыми, с кремом из маскарпоне, который сочетается с шоколадом.

Перейти к рецепту Facebook Twitter E-mail Отправить текстовое сообщение

Пряничный торт с патокой и кремом из маскарпоне

Кэти Розенхаус, кондитер, готовит этот имбирный маскарпоне круглый год.Зимой это лучшее, чем может быть удобная еда. Летом он на вкус как Рождество и заставляет вас мечтать о прохладной погоде.

Перейти к рецепту .90 000 Нерассказанная правда Эндрю Ри - Факты

Джим Спеллман / Getty Images

По состоянию на 2016 год нас становится все больше и больше Гуляем с Бабишем , учимся (готовим) Основы с Бабишем или даже просто Остаемся с Бабишем . Спустя четыре года и восемь миллионов подписчиков мы с радостью познакомились с сдержанной кулинарной сенсацией YouTube. Его нежный баритон и татуированные руки побудили бесчисленное количество последователей (85 процентов из которых были молодыми людьми) овладеть искусством приготовления простой, но изысканной пасты alla limone или воссоздания кинематографических рецептов, таких как барабанная перепонка из Great Night .Но как только все сказано и (хорошо) сделано, что мы на самом деле знаем о настоящем нестандартном альтер-эго Бабиша Эндрю Ри?

Пюре погрузился глубоко в цифровой океан, чтобы открыть для себя историю Реи и его растущей кулинарной империи. Мы проследили его траекторию от мальчика из Рочестера, пожирающего мусор с тарелки, до полноценного кинорежиссера с отвращением к бананам и явной слабостью к острым ножам, высококачественному виски (стакан — обязательный атрибут на женской кухне), не говоря уже о Джоне Фавро.А еще есть татуировки. В наших поисках Реи мы смогли разобрать смысл подавляющего большинства, связав их с ключевыми моментами в его жизни и помогая нам открыть нерассказанную правду об Эндрю Ри.

Эндрю Ри — гордый сын Рочестера, штат Нью-Йорк

Facebook

Эндрю Ри родился 2 сентября 1987 года и вырос в Рочестере, штат Нью-Йорк, которым он гордится. Хотя позже он переехал в Нью-Йорк, Рочестер остается в его сердце, не говоря уже о его руке (подробнее об этом ниже).

В интервью, в социальных сетях и в своих фильмах Ри щедро приветствует свой родной город. Как уроженец Рочестера, он по контракту обязан болеть за принимающую команду, Баффало Биллс (Баффало находится всего в 76 милях от Рочестера). И один из его многочисленных визитов в дом оставил его настолько «распухшим от гордости за свой родной город», что он посвятил себя и весь эпизод шороху официального блюда Рочестера: Мусоровоз (версия Реи состоит из груды домашней картошки фри, макарон салат и колбаски-гриль «белый хот» с измельченными кусочками бургера и заправленными кетчупом и горчицей).

Более прочным свидетельством его любви к Рочестеру является то, что он упомянул в Wired Вопросы и ответы как «татуировку гордости за родной город». Стилизованный логотип EKC, размещенный на правом внутреннем предплечье, представляет собой оригинальный логотип родной компании Eastman Kodak 1911 года. Помимо того, что он отдает дань уважения своим корням из Рочестера, Ри утверждает, что татуировка служит постоянным напоминанием никогда не застревать на своем пути, но и не смотреть вперед.

Мать Эндрю Ри научила его готовить в детстве

Ри подчеркивает, что он не повар, а «увлеченный» домашний повар. Как он признается в Wired вопросов и ответов, сумма его ресторанного опыта состоит из выступления блинной в Simply Crepes в Рочестере и тарелки десерта в бруклинском ресторане под названием The Chocolate Room.

W Forbes В одном из интервью Ри приписывает своей матери любовь к кулинарии.В детстве она научила его готовить самые простые блюда, от сытного рагу до печенья с шоколадной крошкой. К сожалению, Эндрю было всего 11 лет, когда умерла Энни Ри. Кулинария стала и до сих пор остается способом наладить связь с матерью и почтить ее память.

Несмотря на свою любовь к кулинарии, Ри настаивает на том, что он не является экспертом, несмотря на то, что приобрел бесчисленное количество приемов и приемов с тех пор, как начал готовить перед камерой Binging с Babish . Он предпочитает называть себя «вашим местным идиотом, который время от времени что-то ломает и курит».По его мнению, наличие собственных кулинарных ошибок (и несчастий) делает приготовление пищи более доступным для тех, кто смотрит его видео и уверен, что им не обязательно быть Мартой Стюарт — идеальная опора на кухне. На самом деле, Ри считает свои кулинарные ограничения основной причиной своего постоянного успеха.

Эндрю Ри - фанатичный фанат Фрейзера

youtube

Сколько Фрейзер "суперфанат" Эндрю Ри? Что ж, в 2016 году, когда он загрузил свои первые видео Binging from Babish на YouTube, заголовком был отрывок из музыкальной темы Фрейзера, Rolled Salad and Scrambled Eggs.Хотя он неохотно отказался от мелодии, когда решил монетизировать свой канал на YouTube, он никогда не уменьшал своей любви к ситкому 90-х.

Рэй отдала более явную (и аппетитную) дань уважения шоу в двух эпизодах Binging with Babish. Один был посвящен флорентийским яйцам (с английскими капкейками, приготовленными с нуля!). Вторым был « Frasier Special» в память об актере Джоне Махони (который играл отца Фрейзера Марти) по случаю его смерти.В качестве дани Ри приготовила курицу из корнуоллской дичи с соусом из гранатового меда и любимыми чипсами Марти из пудинга барбекю. Как призналась Ри в Твиттере: «Иногда я дурачусь» Фрейзер — на самом деле это была важная часть моей жизни. Действительно, Рея считает, что шоу сблизило его и ее отца.

Чтобы подчеркнуть непреодолимое значение сериала в жизни Рей, ему принадлежит Татуировка Frasier , изображающая горизонт Сиэтла из начальных титров сериала.Как признался Rea Uproxx , одним из преимуществ владения его Frasier является то, что люди замечают это и говорят: «О, вы из Сиэтла!» на что он смущенно отвечает: «Я никогда не был в Сиэтле».

Татуировки Эндрю Ри имеют глубокий смысл

Instagram

Вышеупомянутые татуировки Фрейзера и Кодака — это лишь две из многих гравюр на его теле, которые стали такими же мгновенно узнаваемыми, как его борода, лысина и очки в черной оправе — тройное отличие Баби. логотип)

мэй веселье против ло мейн

Задолго до того, как зрители увидели глаза Бабиша , были татуировки.В его ранних фильмах единственными видимыми частями Рей были его туловище, руки и кисти. Пророчески первой татуировкой Рея был поварской нож и венчик на внутренней стороне левого предплечья. Ри вспоминает, что в то время он боролся со своим «вторым другом» за право получить его. После того, как он уничтожил его, он отправился в ближайший тату-салон. Сегодня татуировка – это знак гордости, «напоминание о том, что нужно быть верным себе». Ниже баннер с надписью «Born & Bread»; название пекарни его мечты.

Другие значащие символы исчезли. На правом предплечье есть график фокусного расстояния объектива. Его внутренний правый бицепс показывает «Код Катрины», крик выживания, который был нарисован на домах после урагана Катрина (Новый Орлеан — любимый город Ри). Есть луна, курица и символ клетки вперед (ода редакционным дням). У него есть татуировка гигантского кориандра на левой руке. Как признался Harpiar's Bazaar , это трава, которую он активно избегает, потому что он так сильно ненавидит кориандр - вот почему татуировка растет прямо из его подмышки.

сколько калорий в блинчиках макдональдс

У Эндрю Ри была карьера в кино до YouTube

Facebook

Не случайно Babish 's Binging вращается вокруг культовых рецептов, цитируемых в культовых фильмах и сериалах. Эндрю Ри учился в Университете Хофстра на Лонг-Айленде, Нью-Йорк, где изучал киноведение и производство. После выпуска в 2009 году он прошел стажировку и работал неполный рабочий день в различных постпродакшн-компаниях, прежде чем нашел работу в 2010 году.как флейм-художник, создающий визуальные 3D-эффекты и редактирующий цифровые изображения для коммерческого украшения дома в бутике.

Он все еще работал полный рабочий день, когда в феврале 2016 года снял свое первое видео Babish . Как говорит , инверсия , на дне своей жизни он чувствовал себя подавленным и неудовлетворенным. В качестве фрилансера он вложил 6000 долларов в цифровую камеру, свет и программное обеспечение, чтобы расправить крылья и испытать аппаратное обеспечение с помощью восхитительного руководства по приготовлению бургеров из индейки, показанного в эпизоде ​​популярного ситкома «Парки и зоны отдыха ».

Ри загрузил свое видео на Reddit под именем Binging from Babish . Бабиш — второстепенный персонаж из West Wing — был его никнеймом на Reddit. Отзывы примерно 2000 зрителей были настолько положительными, что Ри продолжила снимать больше фильмов, уделяя больше времени процессу съемок и монтажа. Инверсия отмечает, что музыкальные клипы казались спонтанными и экспериментальными, но были тщательно спродюсированы и озвучены голосом Рей. Как фанат прокомментировал его видео Parks and Rec : «Это начало эпохи».

Сэндвич Moist Maker изменил жизнь?

youtube

В 1998 году в культовом сериале Друзья был показан эпизод Дня благодарения, в котором персонаж Моника подарила своему брату Россу бутерброд из остатков Дня благодарения. Ключом к успеху сэндвича было то, что Моника тайно положила в центр бутерброда дополнительный ломтик размоченного хлеба.

Точно так же, как рецепт Моники стал хитом, Ри воссоздала его в эпизоде ​​ Binging of the Babish , который также стал вирусным в различных средствах массовой информации, включая Buzz Channel , Weekly Entertainment , GrubStreet и Washington Post рекламируя Ри как восходящую звезду «элиты новых медиа».

Uproxx отмечает гениальность Бингинга из концепции Babish с точки зрения маркетинга: когда Ри вошел в мир YouTube как никто другой, его контент был привязан к популярным шоу, где фанатская база была готова к использованию. Ри соглашается, отмечая, что эпизод «Moist Maker» собрал более двух миллионов просмотров и десятки тысяч новых подписчиков. Подавляющая реакция заставила его подумать, что пора начинать пробовать.Благодаря массивному вливанию доноров Patreon (10 000 долларов в месяц) Ри смогла бросить свою основную работу и полностью посвятить себя производству еженедельных Binging эпизодов Babish . Все благодаря Moist Maker Моники.

Джон Фавро - гуру Эндрю Ри

Facebook

Эндрю Ри признался, что самым счастливым днем ​​в его жизни была встреча со своим героем, Джоном Фавро, абсурдно плодовитым актером, режиссером, продюсером, сценаристом и поваром.Только в кулинарной вселенной Фавро получил признание за свой фильм 2014 года: « Chef », который породил его не менее известный кулинарный сериал Netflix « Chef Show ».

Учитывая его впечатляющую двусмысленность, понятно, что Ри был весьма «ошеломлен», когда однажды начал твитить с Фавро. Кинорежиссер обнаружил Binging от Babish после того, как его дети заставили его посмотреть его. Согласно Rea Forbes , после твита он отправил Фавро «страстное» письмо с вопросом, хочет ли он пива или появиться на Binging with Babish .К его удивлению, несколько недель спустя Ри летела в Лос-Анджелес, чтобы принять участие в Chef's Show и позволить Фавро Бабишу появиться. Еще более сюрреалистично было получить в подарок от Фавро вилку для нарезки из The Boss, той , с помощью которой он кладет макароны в Скарлетт Йоханнсен (затем Ри вытатуировала вилку на руке). Когда позже Ри опубликовал свою кулинарную книгу « Binging from the Babish », он довел «самого человека» до слез красиво написанным предисловием.

Неудивительно, что любимый рецепт Рей на экране — паста aglio e olio из Head . Хотя он тоже подражает «Уклону Джона Фавро», Ри восхищается рецептом за его простоту, которую могут освоить даже начинающие повара, поэтому он не мог устоять перед татуировкой блюда!

Эндрю Ри боится бананов

Facebook

W Функция GQ «10 вещей, без которых Бингинг и Бэбиш не могут жить», среди товаров первой необходимости, заявленных Эндрю Ри (от серьезного нижнего белья до качественного бурбона), есть его арсенал наркотиков.Есть Lactaid от непереносимости лактозы, антидепрессанты от депрессии и Flonase от аллергии. Есть также Эпипен, который он держит при себе из-за потенциально смертельной аллергии на «таинственные вещи». Дважды - во время протеста и по дороге на свадьбу - воздействие "секретной штуки" вызвало у него анафилактический шок

В обоих случаях врачи упустили то, что заставило Рею покраснеть, "раздуться" как ебаный воздушный шарик и бороться дышать. Как сказал Wired , поскольку единственное, что он ел до этих эпизодов, был банан, Рея предположил, что виноваты бананы, и избегает их, как чумы.Чтобы доказать невиновность бананов, потребовалось бы проверить фрукт в присутствии врача-эпинефрина, что Ри находит гораздо более ужасающим, чем бойкот бананов, который ему никогда не нравился.

Несмотря на свою бананофобию, Ри смело выступает против банановых рецептов в своих программах. В одном из эпизодов Binging of Babish он взбил пудинг с банановой пиццей, хотя со своим другом / деловым партнером Сойером он выступал в роли дегустатора. Винни, Banoffee Cake из Настоящая любовь , пригласил свою девушку Джесс для дегустации.

После женитьбы Эндрю Ри теперь "связан"

Facebook

В вышеупомянутом видео Banoffee Pie Binging with Babish Эндрю Ри не только приглашает свою девушку Джесс отведать его торт. В порыве романтизма он также берет страницу (карту) из фильма, который вдохновил его на создание торта, воссоздавая известную сцену, где Эндрю Линкольн признается в любви Кире Найтли с помощью гигантских карт.

Рея всегда был осторожен в своей любовной жизни.Однако вскоре после запуска Babish в Reddit Q&A от 2016 года он признался, что женился на своей школьной возлюбленной в 2014 году, прожив вместе 10 лет. Четыре года спустя на Reddit ALE он упомянул, что развелся в 2017 году. Не вдаваясь в подробности, он заявил, что это «Большая история». Сочувствующий комментатор отметил, что его бывшая «немного пропустила приготовление бомб».

Во время интервью GQ в 2020 году Ри упомянул о своем браке, когда он привык к свадьбе в деревенском сарае, по пути к которой у него случился анафилактический шок.Вероятно, это было вызвано поеданием бананов, но, оглядываясь назад, Рея язвительно предполагает, что это было «предзнаменование».

Между тем, как свидетельствует его жест Banoffee Pie, «привязанность» к редактору/продюсеру Джессике Опон в 2019 году сделала Ри счастливым человеком. В октябре 2020 года они отпраздновали свою первую годовщину в Instagram, крича своему лучшему другу, доверенному лицу, любви всей его жизни и новому продюсеру.

Эндрю Ри - центр кулинарной вселенной

Facebook

Доказательством того, насколько высоко поднялась звезда Эндрю Ри с момента дебюта Бабиша в 2016 году, является то, что теперь он является хозяином своей собственной кулинарной вселенной.В 2017 году была запущена серия Rea Basics with Babish , которая обучает новичков методам приготовления пищи. Два года спустя «Быть ​​с Бабишем » предложил Реи возможность расширить свой кругозор, путешествуя по стране, готовя еду и общаясь со своими поклонниками.

В 2020 году все изменилось. Он ударил по COVID-19, заставив людей оставаться дома, смотреть видео на YouTube и готовить, часто одно утешительное пандемическое развлечение подпитывает другое. Как сообщает газета Los Angeles Times , с середины марта среднесуточное количество просмотров видеороликов на YouTube, содержащих слово «готовь со мной», увеличилось более чем на 100 процентов.

Рея уже была в экспансивном настроении. Помимо нового продюсера (и девушки), у него появился новый деловой партнер и два редактора. Тем временем он переехал из своей квартиры в Сохо в шестиэтажный таунхаус в Бруклине с двухкомнатной кухней. Затем, в сентябре, он представил своим восьми миллионам подписчиков Kikut Solha , новый сериал с Sohl El-Waylly в главной роли, сенсацию YouTube, которая, как известно, превзошла Delicious из-за предполагаемой гонки несоответствия оплаты.Эти изменения совпали с ребрендингом его канала с «Binging with Babish» на более амбициозную «Babish Culinary Empire». Голливудский репортер предсказывает, что это только начало построения империи Ри, где у него есть шанс стать «главным издателем контента о кулинарии и образе жизни».

Макдональдс продает торт?

Бородатое лицо Эндрю Ри украшает его новую линию посуды

Facebook

Кулинарная вселенная Бабиша — это больше, чем просто фильмы, и чтобы доказать это, Эндрю Ри запускает собственную линию посуды, произведенную Gibson USA в конце 2020 года.

Коллекция Babish — не первая совместная работа Гибсона со знаменитостью; также включает строки Марты Стюарт и Крисси Тейген. Но, как и Homeworld Business Notes, это первое сотрудничество компании с влиятельным лицом в Интернете, дающее Gibson доступ к более молодому сегменту потребителей, которые следят за создателями кулинарного контента-самоучками, такими как Ри. Еще до того, как продукты поступят в продажу, Ри представляет их в своих видеороликах, создавая кулинарный ажиотаж вокруг уникального оборудования, разработанного Ри, примером которого является сковорода, сужающиеся края которой облегчают взбивание на огне.Как сказал Rea Homeworld Business , разработчики Гибсона сделали все возможное, чтобы помочь ему воплотить «каждую дурацкую идею», которую он только мог придумать, в качественную и полезную жизнь.

Со своей стороны, Ри усердно тестирует каждую кастрюлю, сковороду и нож, чтобы убедиться, что они соответствуют строгим стандартам, и в то же время способствует веселью на кухне. Как признался голливудский репортер : «Буквально на дне кастрюли мое лицо, поэтому мое лицо горит».

Эндрю Ри мечтает открыть пивоварню в Бруклине

Facebook

В какой бы ни была галактика, ни один кулинарный мир не обходится без ресторана, а в случае с Brooklyn's Babish - паба-пивоварни. В интервью 2019 года Forbes у Эндрю Ри возникла идея открыть пивоварню (очень много) под названием «The Babery». Помимо того, что можно прийти за приготовленными Бабишем напитками и закусками, клиенты смогут опробовать Ри в полном режиме Бабиша, сняв в студии пивоварни, а точнее, в студийном баре.После съемок зрители/пьющие и их ведущий могли вместе расслабиться за кружкой пива. Говоря с FFWD , Ри признается, что его мечтой при создании пивного паба-студии-пространства было обеспечение того живого взаимодействия, которое предлагалось на заре существования Studio Disney-MGM, когда гости кино- и телестудии в Орландо могли есть и пить на стоянке, болтая со звездами и командой.

Утопическое видение Ри заключается в том, что любой желающий может прийти и провести кулинарные уроки, демонстрации и дегустации, а также кулинарные и культурные мероприятия.Хотя концепция все еще находится на орбите, к сожалению, в ближайшем будущем она не приземлится. Как признался Ри в мартовском интервью 2020 года, Wired , из-за пандемии планы по открытию паба в 2020 году были перенесены на 2021 год.

.

---

Смотрите также

• 
  Мелкие макароны как рис
• 
  Долгая икота что делать
• 
  Папарделле с кроликом
• 
  Рецепт пирожки с курицей в духовке
• 
  Маринад для огурцов на зиму с уксусом
• 
  Готовить брокколи вкусно на сковороде
• 
  Простейший рецепт кабачковой икры
• 
  Как засолить фисташки
• 
  Быстрые малосольные помидоры с зеленью и чесноком в кастрюле
• 
  Тарталетки с красной икрой и плавленным сыром
• 
  Какой салат можно сделать с авокадо