Мясо с мукой на сковородке

Мясо свинина с подливкой на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как делать мясо свинины с подливкой на сковороде? Приготовим ингредиенты по списку. Свинину лучше использовать свежую, охлажденную и вырезку, без лишнего жира и сухожилий, чтобы мясо после приготовления было мягким и нежным на вкус. Мясо тщательно моем, просушиваем бумажными полотенцами, нарезаем небольшой тонкой соломкой. Свинину можно заменить на любой другой вид мяса или птицы. Если мясо у вас более жесткое можно его предварительно отбить.

Шаг 2:

Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке или нарезаем тонкой соломкой.

Шаг 3:

Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем перьями или половинками колец.

Шаг 4:

На сковороду с толстым дном наливаем растительное масло, разогреваем его хорошо, обжариваем на нем овощи в течение пяти минут на среднем огне, дольше жарить их не нужно, чтобы они не пересохли, главное, чтобы они пустили сок и стали немного мягкими.

Шаг 5:

Приготовленное мясо отправляем на сковороду к овощам и обжариваем их вместе на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой, чтобы мясо покрылось легким румянцем со всех сторон. Жарим около 12 минут.

Шаг 6:

Затем добавляем в сковороду с мясом и овощами томатную пасту, можно использовать продукт домашнего производства, от этого вкус блюда хуже не будет, чем с фабричной томатной пастой, наоборот, будет более насыщенным и приятным, с легкой кислинкой. Сразу добавляем пшеничную муку и вливаем горячую воду, быстро перемешиваем содержимое сковороды, чтобы мука полностью разошлась и не запеклась комочками, иначе их будет сложно разбить.

Шаг 7:

Убавляем огонь до минимального, накрываем сковороду крышкой и тушим около 20 минут, в течение этого времени нужно периодически перемешивать мясо в соусе, чтобы мука не начала прилипать к дну и гореть. Добавляем соль, по вкусу, перец горошком, лавровый лист, кто любит блюда поострее, может добавить щепотку красного молотого перца.

Шаг 8:

Перемешиваем и тушим мясо еще около 10 минут. Если кажется, что подлива получается слишком жидкой, можно продолжить тушение мяса, не накрывая сковороду крышкой. Затем выключаем огонь, даем блюду настояться на сковороде под крышкой в течение 15 минут и подаем к столу с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!

Сочная свинина на сковороде - Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Блюда из мяса

Сочная свинина на сковороде, это вкусные мясные кусочки обжаренные в панировке на сковороде. Сочная свинина на сковороде просто сносит голову, её нежные кусочки так и тают во рту. Приготовить сочную свинину на сковороде легко и быстро. Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Мякоть свинины — 400 г

Мука — 2 ст. л.

Соль — 1 ч. л.

Смесь перцев — 1 ч. л.

Масло для жарки — 1/4 стак.

Мясо нарезать на крупные кусочки.

Хорошо посолить и приправить смесью перцев.

Запанировать каждый кусочек в муке.

Выложить кусочки свинины на сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжарить свинину на сковороде с двух сторон по 7-10 минут на медленном огне.

Выложить свинину на блюдо с маринованным луком и соусом.

Сочная свинина на сковороде готова. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сочная свинина на сковороде, рецепт, рецепт свинины на сковороде, жареная свинина на сковороде, рецепты мяса на сковороде, жареное мясо, рецепты мяса, мясо на сковороде с фото, рецепты простых блюд, Пошаговый рецепт с фото приготовления сочной свинины на сковороде Блюда из мяса европейская, русская

Гуляш из свинины с подливкой на сковороде рецепт с фото пошагово

растительное масло
горячая вода
на кончике чайной ложки молотого красного перца
соль, перец черный молотый по вкусу
100 грамм томатной пасты
15 грамм муки
2 голов. репчатого лука
2 зубч. чеснока
700 грамм мякоти свинины
15 грамм сахара
2 листа лаврового листа
1 чайная ложка молотой паприки

1. Для начала мякоть свинины я хорошенько помыла под холодной проточной водой, вытерла бумажным полотенцем от лишней влаги. Мякоть нужно нарезать на средние по размеру кусочки. Лук нарезаю не сильно тонкими четверть кольцами. Чеснок нужно натереть на мелкой терке. Кастрюлю с толстым дном я поставила на плиту. В кастрюлю налила растительное масло. И теперь в кастрюлю выкладываю мясо,, его нужно слегка обжарить. Вся жидкость испарилась, мяско у меня начала немножко поджариваться. К мясу добавляю лук. 2. Чеснок и все слегка обжарю. Лучок слегка подрумянился, сюда же добавляю соль. Перец черный молотый, это все вы добавляйте по своему вкусу. Добавляю муку и все перемешиваю. Сюда же добавляю томатную пасту Приправы: Я добавляю молотую паприку, молотый красный перец и добавляю сахар и снова все перемешиваю. 3. Все заливаю горячей водой. Нужно чтобы вода полностью покрыла мясо. На этом этапе гуляш попробуйте по вкусу на соль и перец. В гуляш я добавляю лавровый лист. Кастрюлю накрываю крышкой и буду тушить гуляш на среднем огне 30 минут. Гуляш из Свинины Готов!!! В гуляше чудесное сочетание нежного, мягкого, сочного мяса. И густой, насыщенной, ароматной и очень вкусной подливки. А я надеюсь вам понравился рецепт приготовления гуляша и вы его приготовите. А с вами была Наташа Пархоменко.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Вкусно приготовить свинину на сковороде с подливкой. Подлива из свинины — рецепты мясной подливы из свинины на сковороде и в мультиварке

Для русского народа тушеная свинина с подливкой – традиционное блюдо, которое готовят с различными видами соусов. По желанию в состав добавляют различные овощи. Предлагаем вашему вниманию лучшие варианты приготовления.

Классический гуляш из свинины с подливкой

Доступные и недорогие продукты помогут разнообразить ужин. Мясо получается сочным и насыщенным на вкус.

Ингредиенты:

Лук зеленый – 5 г;
свинина – 950 г;
перец;
лук – 1 шт.;
соль;
масло – 2 ст. ложки;
мука – 3 ст. ложки;
петрушка – 5 г;
томатная паста – 2 ст. ложки;
укроп – 5 г;
сметана – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Нарезать мясо. Должны получиться кубики со стороной примерно два сантиметра.
2. Влить масло в сковородку. Прогреть. Поместить мясные куски. Подсолить и посыпать перцем. Перемешать. Через пять минут добавить нашинкованный лук. Размешать. Потомить пять минут.
3. Присыпать мукой и перемешать. Залить горячей водой так, чтобы продукты были полностью покрыты. Подсолить и посыпать перцем. Выложить томатную пасту и налить сметану. Перемешать. Укрыть крышкой и тушить полчаса.
4. Посыпать порубленной зеленью.

Свинина с подливкой из сметаны

Весьма простой вариант приготовления, при котором блюдо получится ароматным и аппетитным.

Ингредиенты:

Свинина – 420 г;
специи – 0,5 ч. ложки;
сметана – 210 мл;
соль – 0,5 ч. ложки;
лук – 1 шт.;
растительное масло вода – 480 мл;
мука – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Мясо понадобится кусочками. Прожарить до золотого цвета в сковородке. Добавить луковые кубики и прожаривать восемь минут.
2. Посолить и присыпать специями. Налить воду и потомить до полуготовности. Развести в воде муку. Залить в сковородку. Налить сметану. Перемешать и потушить полчаса.

Готовим в кисло-сладком соусе

Блюдо, которое несет в себе китайские нотки, наполняет мясо неповторимым, разносторонним привкусом.

Ингредиенты:

Свиная вырезка – 550 г;
соевый соус – 2 ст. ложки для маринада;
уксус – 2 ст. ложки;
крахмал – 1 ст. ложка;
яйцо – 1 шт.;
соевый соус – 1 ст. ложка для зажарки;
подсолнечное масло;
сладкий перец – 2 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
вода – 75 мл;
лук – 0,5 шт.;
ананас консервированный – 3 колечка;
кетчуп – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Отбить вырезку. Нарезать на куски. Полить соевым соусом. Добавить желток. Присыпать крахмалом. Перемешать. Отставить на час.
2. Перец лучше берите двух цветов, так блюдо получится красочнее. Порубить на маленькие кубики. Нашинковать лук, нарезать кружки ананасов.
3. Раскалить в воке масло. Помещая частями мясные куски быстро обжаривать со всех сторон.
4. Протереть вок. Снова налить масло и поместить все мясные обжаренные куски. Зажарить. Такой двойной подход к обжариванию позволяет сохранять мясные соки внутри куска и оставить вкусную хрустящую корочку. Убрать в емкость.
5. Прожарить луковые кубики. Присоединить к ним перец. Прожарить. Закинуть ананасы и обжаривать пять минут. Налить соевый соус. Добавить кетчуп и уксус. Подсластить.
6. Закинуть мясо и слегка прогреть.
7. Залить горячей водой и подсолить. Потомить три минуты.

Тушёная свинина с подливкой: с майонезом и горчицей

Еще одна интересная вариация, которая заслуживает особого внимания. Благодаря горчице мясо приобретает неповторимый привкус.

Ингредиенты:

Свинина – 650 г;
соль;
майонез – 120 мл;
растительное масло – 1 ст. ложка;
горчица – 1,5 ст. ложки;
черный перец – 0,5 ч. ложки;
лук – 1 шт.;
зелень;
вода – 160 мл.

Приготовление:

1. Нарезать кусками свиное мясо. Обжарить в масле. Добавить нашинкованный лук и пассеровать до мягкого состояния.
2. В майонез добавить горчицу. Подсолить и насыпать перец. Влить воду. Перемешать. Залить в мясо.
3. Тушить около получаса. Присыпать порубленной зеленью.

Рецепт с чесноком и соевым соусом

Приятный привкус чеснока сделает мясо более насыщенным и ароматным.

Ингредиенты:

Свинина – 850 г;
лаврушка – 2 листа;
соевый соус – 75 мл;
оливковое масло – 55 мл;
сахар – 1 ст. ложка;
чеснок – 2 зубка;
лук – 2 шт.

Приготовление:

1. Нарезать крупной по размеру соломкой мясной кусок. Выложить в кастрюлю с толстыми стенами.
2. Луковые полукольца выложить на мясо. Посыпать измельченными чесночными зубками. Закинуть лаврушку. Подсластить. Влить масло и залить соевым соусом. Перемешать и промариновать час.
3. Вскипятить. Укрыть крышкой и томить до готовности.

Свинина, тушеная с томатной подливкой

Приятная томатная подливка идеально добавляет свинину, делая ее нежнее и сочнее.

Если хотите, чтобы мясо получилось наиболее мягким и ароматным, то перед зажаркой обязательно промаринуйте хотя бы час. Наиболее вкусно блюда получаются с лопаточной и шейной частью свинины.

Ингредиенты:

Свинина – 550 г;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
лук – 2 шт.;
соль;
морковка – 1 шт.;
кипяток;
лаврушка – 2 шт.;
болгарский кетчуп – 3 ст. ложки;
кориандр – 1 ч. ложка;
сметана – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Пластинками порубить мясной кусок. Обжарить в масле.
2. Добавить нашинкованный лук. Укрыть тонкими ломтиками морковки. Размешать и обжаривать пять минут.
3. Налить сметану с кетчупом. Присыпать кориандром. Залить кипятком, так чтобы он покрыл все продукты. Подсолить и перемешать. Тушить час под крышкой.

Нежное блюдо со сливками

Требуется потратить минимум усилий чтобы приготовить венгерский вариант гуляша на русский лад. Подлива получается густой и вкусной.

Ингредиенты:

Свинина – 750 г;
кетчуп – 3 ст. ложки;
растительное масло – 4 ст. ложки;
лук – 1 шт.;
вода – 135 мл;
черный перец – 0,5 ч. ложки;
мука – 2 ст. ложки;
соль – 0,5 ч. ложки;
сливки – 110 мл.

Приготовление:

1. Нарезать свиную мякоть. Нашинковать луковицу.
2. Прогреть с маслом сковородку и поместить мясные куски. Обжарить. Закинуть луковые кубики и потомить семь минут.
3. Залить водой и потушить полчаса.
4. Добавить муку. Подсолить и присыпать перцем. Влить сливки с кетчупом и перемешать. Вскипятить и тушить семь минут.

В мультиварке

Попробуйте приготовить оригинальное блюдо с использованием пива, которое идеально сочетается с мясом. Свинина в мультиварке получается очень нежной и сочной.

Ингредиенты:

Свинина – 550 г;
соль;
морковка – 1 шт.;
темное пиво – 1,5 кружки;
черный перец;
лук – 2 шт.;
сыр – 210 г;
томат – 3 шт.;
сметана – 270 мл;
перец сладкий – 1 шт.

Приготовление:

1. Натереть сыр. Овощи порубить, а свинину нарезать кусочками. Сначала слегка обжарить мясные куски в чаше на режиме «Тушение», затем добавить овощи. Подсолить и посыпать перцем. Перемешать. Оставив выбранный режим поставить таймер на час.
2. Залить пивом. Добавить сметану и перемешать. Поставить таймер на восемь минут. Насыпать сыр. Перемешать. Укрыть крышкой. Переключить на «Подогрев». Таймер переключить на четверть часа.

Как вкусно приготовить с грибами

Нетрадиционный вариант приготовления, в котором кроме грибов используются сухофрукты.

Ингредиенты:

Свинина – 250 г;
соль;
вода – 125 мл;
чернослив – 85 г;
грибы – 95 г шампиньонов;
молотый перец;
лук – 1 шт.;
свиной жир – 15 г;
томатная паста – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Нарезать грибы и свинину. Поместить в сковородку и прожарить, используя жир.
2. Отправить в кастрюлю. Закинуть нашинкованный лук и порубленную морковь. Залить водой и томатной пастой.
3. Поместить чернослив. Подсолить. Насыпать перец.
4. Укрыть крышкой и томить полчаса.

Рецепт как в детском саду

У многих часто возникает ностальгия по блюдам, которые запомнились с детского сада. Предлагаем приготовить одно из них.

Ингредиенты:

Свинина – 550 г;
соль – 0,5 ч. ложки;
лук – 1 шт.;
лаврушка – 1 шт.;
кипяток – 240 мл;
мука – 1 ст. ложка;
сметана – 1 ст. ложка;
томатная паста – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Потушить порезанное на кусочки мясо.
2. Добавить нашинкованный лук и залить кипятком. Тушить полчаса.
3. Подсолить. Добавить лаврушку.
4. Влить томатную пасту.
5. Налить разведенную в малом количестве воды муку.
6. Добавить сметану. Перемешать. Тушить семь минут.

Список рецептов

Подлива из свинины пользуется популярностью в кухне различных стран. С помощью подливы можно разнообразить любой гарнир, а чтобы приготовить подливку, не требуется каких-то особенных кулинарных навыков. К тому же, добавляя различные ингредиенты, подлива из свинины приобретет совершенно новый вкус. Для тех, кто предпочитает менее калорийные блюда, свинину можно отваривать примерно полтора часа. Рассмотрим несколько рецептов, как приготовить вкусную подливу из свинины.

Классический рецепт

Свинина с подливкой готовится по разным рецептам, но для начала рассмотрим один из самых простых.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка - 500 гр.;
• Морковь - 1 шт.;
• Лук - 1 шт.;
• Мука – 2 ст. л.;
• Томатная паста – 1 ст. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Перец горошком – 5 шт.;
• Зелень;
• Растительное масло;
• Перец, соль.

Ингредиенты:

1. Промыть и нарезать мясо на тонкие и длинные куски – соломкой.
2. На сковороду налить растительное масло и положить куски вырезки, обжарить до румяного цвета.
3. На крупной терке натереть очищенную морковку, а лук нарезать полукольцами.
4. Положить овощи в сковородку и обжаривать с кусками вырезки до мягкости.
5. Теперь добавить томатную пасту и еще немного оставить на огне.
6. Добавив к мясу муку, тщательно все перемешать и залить 500 мл кипяченой воды.
7. На протяжении 30 минут тушить на медленном огне, иногда помешивая.
8. Перец горошком с лавровым листом добавить к мясу, поперчить и посолить, посыпать зеленью и дать настояться.

Подливу можно добавить к рису, макаронам или любому другому гарниру. Приятного аппетита!

Рецепт с плавленым сырком

Научившись готовить самую простую подливку, приготовим что-то более необычное. Свинина с подливкой станет более нежной, если в нее в процессе приготовления добавить плавленых сырков. Ингредиенты:

• Свиная вырезка - 600 гр.;
• Лук - 1 шт.;
• Крахмал – 1 дес. л.;
• Молоко – 300 мл.;
• Плавленый сырок – 2 шт.;
• Растительное масло;
• Соль, перцем и лавровым листом.

Приготовление:

1. Вырезку промыть и нарезать кубиками.
2. Обжарить до образования румяной корочки на сковороде с растительным маслом.
3. Нашинковать лук и добавить к обжаренным кускам, посолить и поперчить. Поставить на слабый огонь и тушить до мягкости лука.
4. Морковь натереть на крупной терке и добавить к мясу. Тушить около 20 минут, не забывая иногда помешивать.
5. Молоко смешать с крахмалом и залить этой смесью мясо. Оставить еще на 20 минут тушиться.
6. Кубиками нарезать плавленый сыр и добавить на сковороду к свинине. Подождать, пока сыр растопится.
7. Снять с плиты, посолить и дать постоять минут 10.

Подлива готова. Приятного аппетита!

Подлива из тушеной свинины

Подлива из тушеной свинины станет отличным вторым блюдом для ежедневного обеда или ужина. Рассмотрим, как приготовить картошку с подливой.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины - 700 гр.;
• Лавровый лист - 1 шт.;
• Лук - 2 шт.;
• Томатная паста;
• Масло сливочное;
• Молотый перец чили;
• Картофель - 2-3 шт.;
• Зелень;
• Соль.

Приготовление:

1. Подготовить овощи: картошку нарезать на кубики, а лук измельчить.
2. Поставить варить картофель – около 40 минут, добавить к нему лавровый лист.
3. Мякоть свинины нарезать соломкой, а зелень измельчить.
4. Мясо с луком положить на сковороду и обжаривать на сливочном масле не более 30 минут.
5. В одной емкости смешать томатную пасту с половиной стакана воды.
6. Залить эту смесь к мясу, поперчить и посолить. Оставить тушиться на слабом огне в течение 75 минут, подливая кипяченой воды.
7. По окончанию приготовления украсить зеленью и подавать с отваренным картофелем или пюре.

Подлива с картофелем готова. Приятного аппетита!

Готовим подливу в мультиварке

Чтобы приготовить подливу в мультиварке, вам не потребуется много времени и усилий, все готовится быстро и получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• Свинина - 500 гр.;
• Лук - 2 шт.;
• Томатная паста - 2 ст. л.;
• Сахар - 1 ч. л.;
• Мука - 1 ч. л.;
• Хмели-сунели - 1 ч. л.;
• Лавровый лист - 2 шт.;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Растительное масло - 2 ст. л.;
• Горячая вода - 500 мл.;
• Соль, перец;
• Специи.

Приготовление:

1. Измельчить лук, а мякоть свинины нарезать небольшими равномерными кусками.
2. Лук с растительным маслом положить в чашу и обжарить 10 минут в режиме «Жарка».
3. Теперь положить к луку мясо, поперчить и посолить, добавить приправы и готовить снова в том же режиме около 10 минут.
4. Добавить в чашу муку с томатной пастой, тщательно все перемешать.
5. Залить горячей водой, посолить и добавить хмели-сунели с сахаром.
6. Оставить тушиться 45 минут в режиме «Тушение».
7. Чеснок нарезать и вместе с лавровым листом добавить в чашу за 10 минут до окончания приготовления.

Подлива в мультиварке готова и можно подавать к столу, добавив к макаронам или другому гарниру. Приятного аппетита!

Подлива к макаронам

Многие любят макароны, так как они быстро готовятся и их можно сочетать с различными добавками. Мы же будем готовить блюдо «подлива к макаронам из свинины».

Ингредиенты:

• Мякоть свинины - 300 гр.;
• Лук - 150 гр.;
• Морковь - 150 гр.;
• Мука - 2 ст. л.;
• Растительное масло;
• Чеснок - 2 зубчика.

Приготовление:

1. Мякоть промыть и нарезать равными кусками.
2. Лук нарезать мелкими кусками, а на крупной терке натереть морковку.
3. На сковороду налить растительное масло, добавить свинину и обжаривать до румянца.
4. Положить морковь с луком и еще 3 минуты обжаривать на небольшом огне.
5. Добавить муку, перемешать и еще минуту жарить.
6. С помощью чеснокодавки выдавить чеснок и добавить к мясу с томатной пастой.
7. Залить все водой так, чтобы она покрыла мясо. Все перемешать и дождаться, когда закипит. Посолить и поперчить.
8. Оставить тушиться не менее 15 минут.
9. После окончания приготовления дать настояться еще 10 минут.
10. Отварить макароны и подавать с подливой.

Подлива к макаронам из свинины готова. Приятного аппетита!

Грибная подлива

Предлагаем вам еще один интересный рецепт приготовления вкусного блюда.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка - 600 гр.;
• Шампиньоны – 400 гр.;
• Лук - 1 шт.;
• Плавленый сырок – 2 шт.;
• Томатная паста – 1 ст. л.;
• Крахмал – 1 ч. л.;
• Соль;
• Лавровый лист;
• Молотый черный перец.

Приготовление:

1. Вырезку промыть и нарезать небольшими кусками.
2. Грибы с луком нарезать на четверти.
3. В одной емкости смешать 0.5 стакана холодной воды с крахмалом.
4. На сковороду налить растительное масло и добавить порезанную вырезку, обжаривать до румяной корочки.
5. Забросить лук и еще немного обжарить. Затем добавить шампиньоны и обжаривать, не забыв посолить.
6. Сверху положить одну столовую ложку томатной пасты и залить 2 стаканами воды.
7. Добавить лавровый лист, уменьшить огонь и тушить около 20 минут с закрытой крышкой.
8. Теперь нарезать небольшими кусками или натереть сыр. Добавить к мясу и немного дать потомиться.
9. Залить все разбавленным с водою крахмалом, посолить и тщательно перемешать.
10. Готовить еще 5 минут на медленном огне.

Все готово. Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Как приготовить вкусную томатную подливу

Приготовить свинину с подливой просто, очень просто даже хозяйке начинающей. И блюдо получится подходящее для семейного обеда. И времени много не отнимет.

Время готовки: 30-40 минут

Количество порций: 3-4

Сколько порций, сколько времени?

Для приготовления трех-четырех порций всего-то полчаса и нужно. А небольшая хитрость, маринование мяса, даст свининке удивительную мягкость и добавит аромата. Сочность и нежность – в подливке из сливок. А для подачи любые гарниры хороши. Конечно, если блюдо праздничное, изысканное, то и часа недостаточно. Но ведь и праздники не каждый день бывают!

Продукты

Для приготовления классического блюда, свинины с подливой потребуется:

Как готовить

Разрезают мяско на средние кусочки, смешивают с маслом, аджикой, приправками, солят, перчат.

Шаг первый

Оставляют все на полчаса мариноваться, в холодильник не ставят.

Промариновавшееся мясо прожаривают в толстостенной сковородке четверть часа до румяности каждой стороны. Добавляют морковку, тоненько пошинкованную. Для шинкования можно взять терку для корейской морковки. Режут лук и добавляют в смесь. Все обжаривают на среднем огне четверть часа, периодически перемешивая.

Шаг второй

Смешивают сливки и соус до желаемой густоты, добавляя воду. Подливой заливают мясо и овощи. Все готово для подачи.

Свинину с подливой хоть каждый день подавать можно. Для превращения в сытный ужин достаточно добавить гарнир – и заслуженные комплименты не заставят ждать себя. Да и вариантов подливы достаточно, чтобы менять их почаще. Пара новых компонентов – и вкус, и аромат изменились до неузнаваемости.

Мясо берут филейное, с минимальным количеством жирка. Свинина не жилистая, а соус сделает ее еще мягче, и нежнее.

Для подливы берут в и воду с томатной пастой, и смешивают воду со сметаной либо сливками и мясной сок, выделившийся при жарке. Хорошо подходит бульон. А для большей густоты подливы используют крахмал либо муку.

Можно сразу добавить дополнительные составляющие. Очень вкусно получается с добавлением сухофруктов, овощей, чесночка, сыра, зелени. Комбинации могут быть любыми, ведь рецепт подливы у каждого кулинара свой.

При подаче мясные кусочки кладут поверх гарнира и щедро заливают подливкой.

Свинина острая

Густая подлива из томатной пасты, нежное мяско – это та же свинина. Дополнив кушанье остреньким перчиком с сухой аджикой, получают блюдо пикантного вкуса.

Продукты

Для приготовления трех порций берут:

Рецепт приготовления

Шаг 1

Промывают мяско, режут на небольшие брусочки.

В прогретое масло кладут кусочки и жарят до зарумянивания.

К свинине докладывают порезанный полукольцами лук. Заправляют специями, солят. Жарят с четверть часа, помешивая.

Шаг 2

Чуть обжаривают муку, добавляют к смеси на сковороде. Кладут сахар, томатную пасту.

Три минутки готовят, наливают кипяченной воды, чтобы все кусочки мяса утонули в жидкости. Кладут лаврового листа, накрывают крышкой и тушат с полчаса на малом огне.

Свинина с грибами

Если к подливе добавить грибы вкуснота получается неописуемая. А дополнение в виде плавленых сырков даст интересный вкус. Свинина получается мягкая, нежненькая, соус – густой, аппетитный.

Продукты

Необходимо:

Способ приготовления

Шаг 1

Нарезают на полукольца лук, на пластиночки – грибочки, на кубики режут мяско.Разводят половиной стакана холодной воды крахмал, в оставшейся жидкости разводят томатную пасту.

Шаг 2

Масло льют на прогретую сковородку, на ней обжаривают до зарумянивания свинину. Поле добавления лука жарят еще пять минут, добавляют грибы и перемешивают.

Шаг 3

Все солят, перчат, жарят до готовности грибов. Поверх смеси льют томатный соус. Кладут лавровый листик, накрывают крышкой и тушат треть часа на среднем огне.

Шаг 4

Свинину присыпают потертыми на средней терке сырками. Томят блюдо в пару минут под крышкой, добавляют крахмала и пять минут продолжают тушение.

Свинина в сметанной подливе

Любит свинина и сметану. Она дает соусу приятный сливочный оттенок и интересный вкус мясу. Если желательна жидкая подлива, муку брать не надо. А жирность сметаны – на свое усмотрение. Можно за пять минут до готовности мяса добавить к нему зелени.

Способ приготовления

Шаг 1

Мясо режут на средние брусочки, жарят на прогретой сковороде в масле до зарумянивания. Луковые кубики добавляют к мяску и с десяток минут все обжаривают.

Шаг 2

Все солят, перчат, заливают стаканом прокипяченной воды. Тушат мясо и подливу еще с четверть часа.

Разводят ставшейся жидкостью муку со сметаной, льют соус к мясу. Протушив все еще с треть часа, снимают с огня.

Свинина с подливой из овощей

Сока от овощей и воды хватает для получения ароматной подливки. Так что для свинины с овощами не нужны никакие дополнительные соусы.

Продукты

Нужно подготовить:

Рецепт приготовления

Шаг 1

Мясо режут кубиками, выкладывают в или сковороду. Заливают водой, чтобы покрыть сверху мясо совсем немного. Ставят емкость на огонь, доводят до кипения жидкость.

Мелко нарезают перец, лук, добавляют к мясу. Все тушат на малом огне две трети часа.

Шаг 2

На крупной терке трут томат, кубиками режут масло сливочное, чеснок продавливают через пресс. Ингредиенты кладут к свининке и овощам. Все перемешивают, добавив листочки лавра и соль.

Примерно треть часа тушат до мягкости мяса. Блюдо простое, но и у него есть свои нюансы. Мясо лучше брать с шейной части либо лопатки, с минимальным количеством жира.

Для улучшения вкуса мариновать мяско надо минимум треть часа.

Для уменьшения жидкости подливы к ней добавляют крахмал либо муку. Для увеличения жидкости доливают воды либо бульона.

Подрумянившуюся свинину можно соединять с остальными ингредиентами и убавлять до минимум огонь. Чем мясо дольше томится, тем оно нежнее и насыщеннее по вкусу.

Подливу можно сделать и на основе овощей. Но и мясо, и овощи берут в одинаковом количестве. Возможна сливочная либо грибная подлива.

Свинина домашняя

Для домашней свининки с подливой берут:

Рецепт приготовления

Готовить лучше всего в чугунной глубокой сковороде.

Шаг 1

Вырезку промывают, обсушивают, нарезают средней величины кусочками. В прогретом масле мясо жарят до зарумянивания. Огонь ставят на минимум, добавляют горячую воду либо бульон в сковороду.

За время тушения мяса, тоненькими полукольцами режут лук. Масло льют в другую сковороду, жарят на ней лук минутки три, перемешивая. Добавляют муки и жарят до ее золотистости. Соединяют содержимое сковороды с мясом.

Шаг 2

Отдельно смешивают со сметану с томатной пастой. Добавив желаемое количество воды, приправляют, смешивают до однородности. Соус вливают к мясу и луку, ждут закипания, снимают с огня

Мяско заправляют мелко порезанной зеленью. Готовое блюдо подают с отварным рисом, спагетти.

Свинина с шампиньонами и подливой в красном вине

Для свининки с шампиньонами в красном вине характерен изысканный вкус и тонкий аромат. Для праздничного стола идея отличная.

Продукты

Потребуется:

Способ приготовления

Шаг 1

Свинину освобождают от прожилок, пленочек, нарезают средними кусочками. Жарят небольшими порциями в прогретом масле до румяной корочки с каждой стороны.

Готовое мяско выкладывают с сотейник, солят, приправляют, добавляют муки и перемешивают. Вливают вина, накрывают емкость крышкой и тушат около часа на малом огне.

Шаг 2

Во время тушения готовят подливу. Тоненькими полукольцами режут лук. Нарезают промытые шампиньоны ломтиками. Жарят на прогретом масле лук до золотистости, добавляют грибы, солят, вместе все жарят, пока не испарится вся жидкость.

Поджарку смешивают с тушеным мяском, прогревают треть часа. Подают блюдо с любым гарниром.

Свинина «На каждый день»

Ароматное и вкусное блюдо получается из мяса и овощей. Свинина прекрасно сочетается с любыми из них.

Продукты

Для свининки в овощной подливке берут:

Способ приготовления

Шаг 1

Избавляют от лишнего мяско, режут средними кусочками.

Продавливают сквозь пресс очищенный чесночок. Соединяют его с маслом, специями, перемешивают. Полученной смесью заливают мясо, перемешивают и ставят мариноваться в холодильник на треть часа.

В это время крупно режут картофель, меленько рубят лук. Трут морковку крупно. Томаты избавляют от шкурок и нарезают.

Шаг 2

Мясо обжаривают до зарумянивания в прогретом масле, перекладывают в сотейник, добавляют лука, вливают бульона. Все перемешивают, накрывают крышкой и тушат на малом огне час.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Промытое и подготовленное мяско режут на кусочки. На сковородке прогревают масло и мед, перемешивая. Жарят мясо на прогретой смеси до зарумянивания.

Меленько режут лук, добавляют на сковородку, перемешивают, жарят пару минут. Добавляют приправ, влив пару стаканов воды либо бульона, перемешивают. Огонь ставят на минимум и тушат сорок пять минут.

Как готовить

Шаг 1

На ночь замачивают в холодной воде фасоль. Утром ее перемывают, перекладывают в кастрюлю и, залив свежей водой, ставят вариться на две трети часа, снимая пену.

Мясо промывают, режут на кусочки. Тонкими полосками нарезают бекон. Меленько режут лук, сельдерей, чеснок, тоненькой соломкой шинкуют перчик.

Шаг 2

В прогретом масле обжаривают мясо до золотистости, откладывают на тарелку. На место мяса кладут бекон, жарят с каждой стороны, добавляют лука, чеснока, перца, сельдерея. Перемешав все, на малом огне готовят до мягкости.

Шаг 3

Слив с фасоли воду, оставив пару стаканов, отправляют все в сотейник. Добавляют мяса, сахара, горчицы, соуса соевого, томатной пасты. Приправив специями, тушат около часа на малом огне. Разложив по тарелкам, подают горячим.

Очень вкусная подлива получается из смеси томатной пасты и сметаны. И вкус мясу она дает приятный, с легкой кислинкой.

Испортить свинину с подливой невозможно. Блюдо получается вкусным даже у начинающих хозяек. А опытные кулинары, владеющие всеми тонкостями приготовления, создают настоящие шедевры, добавляя свои ингредиенты к уже известным рецептам.

• свинина – 300 г,
• морковь – 1 корнеплод,
• репчатый лук – 1 средняя головка,
• томатная паста – 2 столовые ложки,
• сметана – 1 большая столовая ложка,
• мука – 2 столовые ложки с горкой,
• зелень – 1 столовая ложка (если она у вас замороженная),
• подсолнечное масло – совсем немного для обжарки мяса,
• специи или соль – по вкусу,
• 1,5 стакана воды для приготовления соуса

Процесс приготовления:

Наливаем в глубокую сковородку немного подсолнечного масла и ставим на средний огонь. Ну а сами быстренько принимаемся за мясо. Оно у вас к моменту готовки должно быть размороженным. Режем его сначала на тонкие медальоны, которые разрезаем на небольшие полоски.

Чуть-чуть солим его и перебрасываем на горячую сковороду. Не уменьшая огня, даём прихватиться. Кусочки побелеют и станут мягкими. Затем уменьшаем огонь почти до минимального и под закрытой крышкой тушим мясо минут 10, не больше. Оно начнёт выделять сок и будет впоследствии не жариться, а томиться в нём. Следом кладём в сковородку натёртую на средней тёрке морковь и мелко нашинкованный лучок.

Перемешиваем, при необходимости, вливаем немного воды, если морковь оказалась сухой и быстро впитала всю жидкость, накрываем крышкой и томим на тихом огне 12-15 минут.

Когда это время прошло, в отдельной посудине готовим соус. Для этого в чуть тёплую водичку (всегда беру только кипячёную воду), всыпаем муку.

Хорошенько размешиваем, пока не разойдутся комочки. Добавляем томатную пасту, перемешиваем.

Последней кладём сметану, разбалтываем и заливаем получившимся соусом мясо с овощами.

Я указала пропорции воды и муки, оптимальные для меня. Не люблю жидкие подливы. Вы же консистенцию блюда регулируйте сами. Если добавите ещё воды, подливка выйдет жидкой, ну а если увеличите количество муки, блюдо будет настолько густым, что в нём, буквально, будет ложка стоять.

Всыпаем зелень, специи, перемешиваем и даём томатной подливе постоять ещё на медленном огне под крышкой минут 15-20.

Для остроты в конце приготовления можно добавить зубчик чеснока. Подаём блюдо горячим с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Приготовим вкусную подливку из свинины, как в школьной столовой, ее наверняка давали каждому, вместе с картошкой, рисом, макаронами. Существует множество рецептов блюда, этот вариант самый лучший, потому что он простой и незамысловатый. Всего за несколько минут отличная подливка из свинины будет готова.

Распечатать

Рецепт подливки из свинины

Блюдо: Основное блюдо

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

• 300 г свинина
• 200 г мука пшеничная
• 1 шт. морковь
• 1 литр вода
• 2 листочка лавровый лист
• соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить вкусную подливку из свинины

1. Нужно подготовить свинину. Нарезать мясо на мелкие кусочки. Следует выбирать не очень жирное мясо.

2. В сковороду с толстым дном нужно влить немного масла. Выложить туда кусочки свинины. Обжарить мясо до румяности. В ходе жарки посолить свинину.

3. В кастрюлю налить воду. Поставить емкость на плиту. Дать воде закипеть. Выложить румяные кусочки свинины в кастрюлю. Варить 15 минут.

4. Пока мясо будет вариться, нужно пожарить на сухой сковороде муку. Делать это следует аккуратно. Муку нужно постоянно помешивать лопаточкой, чтобы она не подгорела. На это шаг потребуется 5-7 минут времени. Стоит отметить, что огонь должен быть слабым.

5. Муку из сковороды нужно пересыпать в кастрюлю. Только, сделать это с помощью сита. Просеять обжаренную муку прямо в кастрюлю. Если муку не просеивать, то в подливке будут комочки. Всыпать соль в кипящую массу.

Картофельные драники с мясом на сковороде простой рецепт пошаговый

Как сделать Картофельные драники с мясом на сковороде рецепт простой. Не только украинцы любят это блюдо 😉.

Ингредиенты.

– Картофель — 3 шт.
– Фарш свинина говядина — 200 гр.
– Лук зеленый — 20 гр.
– Петрушка — 10 гр.
– Яйцо — 1 шт.
– Чеснок сухой — 2 гр.
– Паприка — 2 гр.
– Перец черный — 2 гр.
– Соль — 2 гр.

Как приготовить Картофельные драники с мясом на сковороде просто рецепт пошаговый

1. Натираем картофель, отжимаем от лишней жидкости и смешиваем с нарезанным луком и петрушкой. Добавляем специи и 1 яйцо.

2. Все хорошо перемешиваем и жарим на сковородке с каждой стороны по 2 минуты на среднем огне.

3. Подаем со сметаной. Приятного аппетита!

Простые Рецепты Видео источник Похожие рецепты

Эктор конечно профи ,но драники это драники ,и если уж они с чем то ,то это должно быть начинкой ,а здесь конкретно картофельно-мясные котлеты 🤦

Неее....это не драники с мясом. Простите, но нет. )

Это похоже на белорусское блюдо "колдуны" только без петрушки. Хотя этот вариант тоже прекрасный🔥 это такая вкуснятина Ммммммм......👏👏👏👏👏

Еще год в незолежной и будем наблюдать, как Супер шеф сало солит.🤣🤣🤣🤣🤣🤣

Годы жизни в Украине победили 😂Я вижу в рецепте петрушку😅

Колубцієць вчить мене - українця, як готовувати драники?..

Я так же готовлю. Это правда вкусно😍

А чому на відео два яйця ви додаєте? Все-таки яєць два чи одне?

В рецепте 1 яйцо. В видео 2.....ну так и сколько надо все таки иичек😂

Ммм вкуснятина! У меня немного другой рецепт! Но Ваш обязательно попробую!😋

Во первых где мясо,а. Во вторых для чего яйца?

Гуляш из свинины с подливкой: 5 пошаговых рецептов

Вкусный рецепт гуляша из свинины с подливкой, который станет лучшим блюдом дня для любого гурмана. Чтобы приготовить вкусный гуляш, лучше выбрать мясо с жирком, и перед приготовлением оно обязательно должно быть комнатной температуры.

Если мясо пришлось помыть, нужно обсушить салфетками, иначе из-за воды не образуется приятная корочка. Подавать гуляш можно с любым гарниром, какой вам или гостю больше нравится. Изюминкой к гуляшу будет приготовленное мясо нежное как тушенка. В сочетании с луком и мясом блюдо приобретает отличный аромат.

Гуляш из свинины с подливкой — простой пошаговый рецепт

Этот рецепт сочетает в себе все тонкости приготовления свинины, чтобы она была мягкая и нежная как тушенка. В этом рецепте я разбавил вкус сушеным укропом, но добавлять или нет по желанию, но вкус с ним еще лучше. Рецептов гуляшей очень много, но классический вариант остается всегда неизменным.

• Свинина 500 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Томатная паста 1 ст.л
• Лавровый лист 1 шт.
• Душистый перец горошком 4-5 шт.
• Сушеный укроп ½ ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Мука пшеничная 1 ст.л
• Вода 1 ст.

Калории: 148 ккал

Белки: 9.9 г

Жиры: 10.9 г

Углеводы: 3.2 г

• Мясо в количестве 300г. разрезать на среднего размера кусочки.

• Теперь надо немного обжарить кусочки мяса на растительном масле. Добавляем несколько штук душистого перца горошка.

• Попутно шинкуем 1 штуку крупного репчатого лука полукольцами и добавляем, как только мясо начнет подрумяниваться.

• Лук обжариваем до золотистого цвета несколько минут.

• Теперь кладем лавровый лист и добавляем соль.

• Через 15 минут добавляем ложку томатной пасты и чуть позже стакан воды.

• Закрываем крышкой и тушим еще 30-40 минут на среднем огне. За это время мясо станет мягким. Добавляем сушеного укропа, но это по желанию.

• Как только вода немного выпарится, разводим ложку муки в стакане теплой воды и добавляем к мясу, хорошо помешивая. Тушим еще 5 минут.

• Гуляш из свинины приготовлен, можно подавать с вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!

---

Перед обжаркой мяса, используйте охлажденное и пройдитесь салфеткой чтобы убрать лишнюю влагу. Благодаря этому образуется золотистая корочка.

Самый вкусный рецепт свиного гуляша с подливкой на сковороде

Этот гуляш мы готовим исключительно на сковороде. Для этого лучше использовать сковородку с высокими бортами, по типу сотейника или сковороды Вок.

https://www.youtube.com/watch?v=Ydpsh384JdI

Это блюдо будет очень нежным и благодаря моркови и луку приобретет очень насыщенный вкус. Можно добавить также и болгарский перец, но для начала попробуйте приготовить без него, просто пальчики оближешь как получится вкусно.

Ингредиенты:

Свиная вырезка – 600 г
Лук репчатый  – 1 шт;
Морковь – 1 шт.;
Вода – 2 ст.;
Специи – по вкусу;
Соль, перец – по вкусу;
Способ приготовления:

1. Берем свинину, для этого лучше купить шейку или лопатку, главное чтобы была с жирком. И дальше режем на среднего размера кусочки.

2. На сковороду наливаем растительного масла и даем сковородке нагреться, выкладываем свинину обжариваться. Главное чтобы лишняя влага выпарилась и образовалась золотистая корочка.

Тут важно не пережарить, иначе можно засушить мясо! Обжариваем только до румяной корочки.

Репчатый лук измельчить и добавить в сковороду к мясу. Жарим до золотистого цвета постоянно помешивая.

4. На терке терем морковь и добавляем к мясу. Обжариваем 5 минут и заливаем водой. Накрываем крышкой и тушим блюдо 40 минут на слабом огне.

Чтобы гуляш был погуще, можно добавить ложку муки или картофельного крахмала 1 ч.л., тогда через 5 минут будет густой гуляш. Делать это нужно только в конце.
Теперь можно добавить любимые специи и приправы. Я добавляю черный молотый перец, лавровый лист и подсаливаю. Оставляю гуляш тушиться еще 10 минут и выключаю огонь.

Вкусный и ароматный гуляш приготовлен и можно подавать к столу. Подавать можно с любым гарниром на ваш выбор. Приятного аппетита!

Рецепт гуляша как в столовой в советские времена

Многие любят гуляш приготовленный не по современным меркам, а старый добрый гуляш из советских времен как в столовой. Многие до сих пр с ностальгией вспоминают по советскому гуляшу, пора приготовить этот рецепт и вспомнить как готовили 50 лет назад.

https://youtu.be/JD-v2CfNRww

Все готовится из домашних продуктов, свинина, морковь, томатная паста и репчатый лук. К блюду рекомендую приготовить вермишель, этот рецепт буквально создан для нее.
Ингредиенты:

• Свинина филе – 500 г
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 головка
• Томатная паста – 1-2 ст. л.
• Вода теплая – 2 стакана
• Мука пшеничная – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:
1. Мясо нарезаем на кусочки среднего размера и обжариваем на сковороде. Почему среднего? Все просто, сок должен остаться внутри, а снаружи приобрести золотистую корочку.

2.Измельчаем репчатый лук при помощи ножа на мелкие кусочки, а морковь измельчаем на терке, как подобает того классический рецепт гуляша. Добавляем воды, лаврового листа среднего размера и под крышкой оставляем на 45 минут.

4.Муку развести водой в стакане и добавить к мясу. Размешиваем хорошо чтобы не было комочков. Блюдо начнет через одну минуту довать густоту. Поэтому много муки класть не нужно.

6. Добавляем томатную пасту и даем потушиться еще 5 минут. Также солим и перчим блюдо.Вот мы и приготовили за один час обалденный гуляш, подавайте его с макаронами и любимым гарниром. Гуляш советских времен со вкусом “тем самым” приготовлен!

Видео как приготовить гуляш со свининой в сливочном соусе

Этот гуляш имеет не только праздничный вид, но и вкус, мясо замаринованное в соевом соусе станет настоящей изюминкой блюда. А с добавлением сливок и свежей зелени преобразиться до идеального мясного обеда.
Гуляш готовится в два этапа, сначала обжарка на сковороде, потом запекание в духовке.Это настоящий праздничный рецепт гуляша, которым можно легко удивить гостей.
Ингредиенты:
свинина — 1,2 кг
лесные грибы — 400 гр.
сладкий перец — 300 гр.
репчатый лук — 2-3 шт.
сливки 20% — 500 гр.
соевый соус — 200 мл
растительное масло — 30 мл
соль, перец, специи — по вкусу
зелень — для подачи
Для крышки:
слоеное тесто — 250 гр.
желток — 1 шт.

Мясо под соусом бешамель - рецепт с пошаговыми фото

Мясо под соусом бешамель – это мясо, тушеное на сковороде с соусом, приготовленным из молока, сливочного масла и муки. Традиционно в соус бешамель добавляется такая своеобразная специя как мускатный орех, но если Вам не нравится ее вкус, то можно просто заменить мускатный орех на Ваши любимые пряности. Рецепт хорош тем, что готовится из продуктов, которые всегда есть под рукой и не надо специально бежать в магазин, что бы приготовить вкусное мясо.

Состав:

• Мясо (говядина, телятина или свинина) – 1 кг
• Молоко – 1,5 стакана
• Масло сливочное – 40 г
• Лук репчатый – 1 шт
• Мука – 2 ст. ложки
• Мускатный орех – ½ ч. ложки (можно заменить на любимые специи)
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Сушеная зелень (например, укроп, петрушка, базилик) -  по вкусу (не обязательный ингредиент)

Приготовление:

Мясо помойте и нарежьте соломкой или кубиками, как Вам больше нравится. Используйте только филейную часть мяса без жира и жилок.

В сковороде разогрейте немного подсолнечного масла, поставьте максимальный огонь и выложите мясо. Обжарьте мясо до побеления при постоянном помешивании. Этот процесс должен занять около 5 минут.

При приготовлении мяса всегда необходимо его предварительно обжарить со всех сторон на большом огне, что бы соки запечатались внутри, а затем уже готовить на медленном огне. Только так мясо останется сочным.

Как только мясо приобретет более светлый оттенок, огонь убавьте до минимального, влейте ¾ стакана воды, накройте сковороду крышкой и тушите мясо 1-1,5 часа. Время тушения зависит от качества используемого мяса. Так, например, более старое мясо нужно тушить дольше.

Пока мясо тушится, приготовьте соус бешамель. Лук почистите, нарежьте на крупные куски для блендера и измельчите в пюре. Если блендера нет, то протрите луковицу через терку.

В кастрюле для соуса растопите сливочное масло.

Выложите луковое пюре в растопленное масло и тушите на огне 5-7 минут при постоянном помешивании.

Затем добавьте муку и быстро перемешайте ее с маслом и луком.

Влейте молоко и, помешивая венчиком, доведите соус до кипения. Соус начнет постепенно густеть.

Как только соус закипит, сразу выключайте его. В выключенный соус добавьте мускатный орех и сушеные травы, перемешайте. Соус отдельно солить не нужно, лучше будет посолить все блюдо целиком.

Соус бешамель готов. Этот наивкуснейший соус можно подавать с пастой без каких-либо мясных дополнений, но с мясом получается конечно сытнее и вкуснее.

Через 1-1,5 часа тушения мяса влейте соус в сковороду, сразу добавьте соль и перемешайте. Сковороду накройте крышкой и тушите мясо с соусом еще 5 минут.

Через 5 минут наивкуснейшее мясо под соусом бешамель  готово, подавайте его горячим с любым крупяным гарниром. Соус хорошо пропитывает гарнир и получается очень вкусно.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты:

Девять ошибок при приготовлении мяса. Некоторые могут иметь очень серьезные последствия

1. Неправильная подготовка мяса влияет не только на вкус блюда
2. Это также может представлять опасность для здоровья. Стоит знать самые распространенные ошибки в приготовлении мясных блюд и не допускать их в будущем.
3. Мы все делаем большинство из этих ошибок. Это даже имеет значение... направление разделки мяса
4. Дополнительную информацию можно найти на домашней странице Onet.

Промывание мяса под краном

Эта популярная привычка не только совершенно излишня, но и представляет серьезную угрозу. Практически все промывают сырую курицу под краном перед приготовлением. Таким образом мы хотим избавиться от загрязнений и бактерий. К сожалению, брызги воды заставляют нас разбрасывать их по всей кухне.Они идут к близлежащим шкафам, столовым приборам, тарелкам и даже другим продуктам питания. Между тем достаточно высокой температуры при варке, жарке или запекании, чтобы нейтрализовать эти микроорганизмы. Однако, когда мы разбрасываем их по всей кухне, это может закончиться серьезным отравлением.

Однако, если вы абсолютно хотите промыть мясо перед приготовлением, не делайте этого под краном . Лучше положить их в кастрюлю с водой, а затем промокнуть бумажным полотенцем.Немедленно выбросьте полотенце и вылейте воду, пытаясь попасть прямо в канализацию. Затем тщательно вымойте раковину горячей водой. Это гораздо более безопасный способ очистки мяса, но эксперты говорят, что вам вообще не нужно этого делать.

Нет отдельной мясной доски

В сыром мясе могут быть вредные для здоровья микроорганизмы. Для нарезки мяса и других продуктов следует использовать отдельную доску.В противном случае бактерии, присутствующие в курице или говядине , могут быть перенесены на другие продукты. Мясо подвергается термической обработке, которая убивает опасные микроорганизмы, но, нарезая овощи в салаты на одной доске, мы подвергаем себя опасности.

Очистить разделочную доску не так-то просто, учитывая, что она часто имеет незначительные повреждения от ножей. Бактерии могут успешно проникать в эти щели. Однако лучше на всякий случай использовать отдельную доску для нарезки сырого мяса.

См. : Почему стоит есть дичь? Каковы его свойства и как его обслуживать?

Обжаривание мяса, чтобы оно было сочнее

Многие считают, что обжаривание мяса перед приготовлением предотвращает потерю сока. Наука развенчивает этот миф. При запекании мясо все равно подсыхает. Предварительное обжаривание вам в этом плане не поможет — оно не предотвращает потерю соков. Однако это может положительно сказаться на вкусе.С другой стороны, жарка — наименее полезный способ приготовления пищи. В ходе этого процесса в мясе могут образовываться вредные для здоровья соединения.

Также не забывайте, что мясо является источником холестерина. Чтобы помочь стабилизировать его уровень, мы можем выбрать пищевую добавку для регуляции холестерина с грибами шиитаке.

Выкладывание мяса на холодную сковороду

Сковородка, на которую кладут мясо, должна быть хорошо прогрета.Если слишком торопиться, мясо прилипнет и прилипнет к сковороде. Прежде чем закидывать порции, убедитесь, что сковорода хорошо прогрета.

Читайте также : Курица здорова?

Жарка мяса прямо из холодильника или морозилки

Мясо должно быть комнатной температуры, прежде чем оно будет помещено в кастрюлю. Если начать обжаривание, пока оно заморожено или холодно, возрастает риск того, что оно останется сырым или недоваренным.

Вдавливание мяса в сковороду

Многие считают, что так оно приготовится быстрее. Ничего подобного. Благодаря этому мы только лишаем их большего количества соков. Помимо прижимания мяса к сковороде, мы можем сделать так, чтобы оно прилипало, подгорало или пропекалось неравномерно. Лучше положить их на сковороду и пусть жарится спокойно.

Часто перемещайте мясо

В зависимости от вида мяса и эффекта, которого мы хотим добиться, мы должны время от времени переворачивать его на сковороде.И это все. Слишком частая смена не приносит пользы и замедляет процесс жарки.

Отъезд : здоровое приготовление на гриле. 11 диетических советов

Многократное использование масла

Экономия — штука красивая, но жарить несколько раз на одном и том же масле очень вредно для здоровья. Каждый раз, когда мы используем один и тот же жир, его качество падает. Он также теряет свои свойства и начинает быстро портиться.В таком многоразовом масле образуются вредные соединения. Здоровье – это то, на чем категорически нельзя экономить.

Вас может заинтересовать. : Рисовое масло — можно ли его использовать для жарки?

Неправильное направление резки

Не все об этом знают, но имеет значение направление, в котором мы режем мясо. Мы должны делать это не вдоль волокон, а поперек. Тогда мясо будет нежнее.

Читайте также :

1. Чем заменить мясо? Растительные продукты, богатые белком
2. Семь худших продуктов для вашего сердца. Чего следует избегать
3. Как позаботиться о правильном уровне холестерина? Продукты, помогающие снизить уровень холестерина

Содержание веб-сайта medonet.pl предназначено для улучшения, а не замены контакта между Пользователем веб-сайта и его врачом.Сайт предназначен только для информационных и образовательных целей. Прежде чем следовать специальным знаниям, в частности медицинским советам, содержащимся на нашем Веб-сайте, вы должны проконсультироваться с врачом. Администратор не несет никаких последствий, вытекающих из использования информации, содержащейся на Сайте. Вам нужна консультация врача или электронный рецепт? Зайдите на halodoctor.pl, где вы получите онлайн-помощь - быстро, безопасно и не выходя из дома.

• Как очистить свое тело? Девять способов детоксикации

  Несмотря на то, что детоксикация является чрезвычайно модной темой, вашему организму не нужны какие-то причудливые диеты и процедуры, чтобы очиститься от вредных веществ.Делает...

  Ханна Щигел
• Девять утренних привычек, которые помогут похудеть.Делайте это каждый день!

  Начинаете ли вы свое утро с кофе или занимаетесь спортом, пришло время понять, что то, что вы делаете, когда просыпаетесь, может иметь большое значение для потери веса. Введение... 900 15 Ханна Щигел

• Девять причин чаще есть кресс-салат.У него отличные свойства!

  Оказывается, мы, закоснелые в кулинарии поляки, ели полезные ростки и микролистья до того, как это стало модным. Популярный каждую весну кресс-салат ...

  Ханна Щигел
• Когда запрещено употреблять алкоголь? Девять опасных ситуаций

  Алкоголь, особенно в избытке, вреден для здоровья, что вряд ли можно считать убедительным.Однако бывают ситуации, когда его потребление не только нецелесообразно, ...

  Агнешка Мазур-Пучала
• Девять способов ускорить метаболизм.Эти "бустеры" действительно работают

  Чем выше ваш метаболизм, тем больше калорий вы сжигаете и тем легче вам будет похудеть и поддерживать оптимальный вес тела. Хороший метаболизм также означает ...

  Ханна Щигел
• Девять худших видов рыб.Они содержат самые токсичные вещества.

  Рыба является одним из самых полезных продуктов питания, поэтому рекомендована врачами и диетологами в качестве ингредиента повседневного меню. К сожалению, рыба...

  Сандра Слушевска
• Силуэт скинни фэт – чем он характеризуется? Причины, последствия для здоровья, диета, физические упражнения

  Проблема худобы и ожирения звучит парадоксально, но, к сожалению, она реальна.Хотя термин «скинни фэт» используется очень редко, ...

  Мартина Хайнце
• Здоровый гриль.11 диетических советов

  Аппетитная свиная шея, хрустящая колбаска, хорошая компания и свежий воздух - пора начинать период гриля! Однако полезна ли такая пища для нас? Что...

  Агата Садурская
• Вареная ветчина - калорийность, питательные вещества.Ветчина, приготовленная на Пасху

  Вареная пасхальная ветчина — очень полезная альтернатива мясным нарезкам и мясу, купленным в магазине. Особенно, если мы на диете, будьте на ...

  Катажина Павликовска-Лагод
• Что происходит с телом, когда мы отказываемся от мяса? Положительные и отрицательные эффекты

  Мясо обеспечивает нас полезным белком и необходимыми микроэлементами, но его исключение из меню также имеет неоспоримые преимущества.Список здесь ...

  Моника Зеленевская

.

STREFAINDYKA.PL - БЛОГ КОМПАНИИ "ЛУКОШ"

Секрет хрустящей панировки

Панировка - это просто... Просто обваляйте кусок мяса в муке, потом во взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях... А что, если панировка от мяса отходит, котлета подгорает и с крылышек капает толстый?

Способы приготовления хрустящего мяса и липкой глазури

• Замороженное мясо перед жаркой необходимо хорошо разморозить, а затем слить воду.
• Приправить мясо перед панировкой.
• Покройте мясо незадолго до жарки. Если мы сделаем это раньше, кляр впитает мясные соки и плохо прожарится.
• Кусочки мяса в традиционной панировке (мука, яйцо, сухари) кладут на хорошо разогретый жир - они должны быть в нем наполовину погружены. Если вы обогащаете панировочные сухари другими ингредиентами – жир должен быть в меру теплым, иначе блюдо пригорит.
• Мясо переворачиваем только тогда, когда оно станет красным, что можно узнать по золотой кайме вокруг куска мяса.
• С жареного мяса на бумажной салфетке сливают лишний жир.

Панировка из индейки - чем заменить панировочные сухари?

Крекеры

Перед жаркой замочите грудку или бедра индейки на 2 часа. в пахте. Затем посыпать измельченными сухарями. Солить мясо больше не стоит, потому что сухари придадут ему солоноватый привкус.

Мука с разрыхлителем

Крылья индейки или нарезанная грудка маринуются не менее 2 часов в любой смеси специй.Приготовить покрытие: стакан муки, соль, перец, плоская чайная ложка разрыхлителя . Выньте мясо из маринада, обваляйте его в яйце, а затем в хрустящей панировке.

Кунжут

Посыпать мясо индейки мукой, затем обвалять во взбитом яйце и кунжутных семечках. Обжарить на сковороде с раскаленным маслом и сливочным маслом.

Кукурузные хлопья/овсяные хлопья/просо

Замочите крылышки или ножки индейки прибл.45-50 минут в воде с добавлением соли. Готовим маринад: яйцо с добавлением молока и специй (карри, острый перец, соль). Панировочные сухари смешать с измельченными хлопьями в пропорции 1:3. Слить с мяса воду, обвалять в панировке с кукурузными хлопьями, затем в яйце со специями и снова в панировке.

Знаете ли вы эти методы? А может у вас есть свои? Дайте мне знать в комментарии! 🙂

.

Мягкое и нежное рагу из говядины

Тушеная говядина из нескольких ингредиентов. Простое в приготовлении, хотя требуется несколько часов приготовления, чтобы мясо было идеальным, идеально мягким и нежным. Они рассыпаются при прикосновении вилкой — идеально! Потому что для меня нет ничего хуже жесткого, жилистого мяса в тушеном виде. Поэтому действительно не стоит сокращать время приготовления… тем более, что делать ничего не надо. Мясо на самом деле готовится само! Если вы любите такие блюда, то однозначно рекомендую Тушенка из свиной лопатки .Оба рагу должны быть сделаны в больших количествах. Разогретые на следующий день, они абсолютно ничего не теряют (может быть, даже приобретают?!), поэтому будут идеальными, если их упаковать в ланч-бокс на работу. После приготовления также можно заморозить порции поменьше и оставить на «черный день» 🙂 Рекомендую!

Мягкое и нежное рагу из говядины

• 700 г говядины (проверьте здесь, какие части говядины подходят для каких блюд -> гуляш )
• 1 большая луковица
• столовая ложка масла
• 3 зерна душистого перца
• 2 лавровых листа
• 400 мл воды
• 1 большая морковь
• специи: по 1 чайной ложке сладкого перца, по пол чайной ложки острого перца, черного перца и майорана
• 1 желтый перец
• 2 чайные ложки томатной пасты
• соль
• 2 столовые ложки картофельной муки

Хорошо разогрейте сухую сковороду, пока не пойдет пар.Тем временем помойте мясо, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кубиками среднего размера. Выкладываем на горячую сковороду и недолго обжариваем на большой мощности, только до румяной корочки. Используйте время жарки, чтобы очистить лук и нарезать его мелко. Положите обжаренное мясо в большую кастрюлю и налейте в сковороду столовую ложку масла. Уменьшите огонь и обжарьте лук, часто помешивая. Будьте осторожны, чтобы не сжечь его (он станет горьким). Добавьте к мясу обжаренный лук вместе с душистым перцем и лавровым листом.Налейте в кастрюлю около 200 мл кипятка. Доведите до кипения, соскребите остатки со дна и залейте мясо. Повторите еще раз, чтобы получить полный аромат сковороды после жарки мяса.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить около 1,5 часов.

По прошествии этого времени добавьте в кастрюлю нарезанную морковь и все специи (перец и перец). Перемешайте и тушите еще полчаса. Затем добавьте нарезанную паприку, томатную пасту и соль.Перемешайте и снова тушите последние полчаса, пока овощи и мясо не станут полностью мягкими. Если по прошествии этого времени мясо все еще не стало идеально мягким, продолжайте варить до готовности.

Растворите муку в чашке с небольшим количеством холодной воды. Добавьте несколько столовых ложек готовящегося тушеного мяса. Тщательно перемешайте и добавьте в кастрюлю. Смешивание. Доведите до кипения и снимите с огня. Попробуйте и приправьте по вкусу, если необходимо. Подавать с хлебом или картофелем.

Вы воспользовались рецептом? Пожалуйста, напишите в комментариях, какой он на вкус.А если есть - пришлите фото. С удовольствием помещаю в галерею читателей.

Нравится Tasteful на facebook. Вы будете в курсе записей со вкусом, а мне будет очень приятно

.

Домашняя кухня Ани: Тушеная свиная ветчина

Сегодня кое-что из одного из моих любимых блогов - Тушенка Маргаритка. Рекомендую - тушенка вкусная! Хорошо сочетается с картошкой, силезскими кнедликами и кашами :) Мы ели с рассыпчатой ​​гречневой кашей и свеклой в маринаде с хреном.

Ингредиенты:

60 даг сырой ветчины
2 луковицы
1 лавровый лист
4 зернышка душистого перца
перец, соль
сладкая молотая паприка
чили
1 чайная ложка сахара

3 проверенное масло

3 немного растительного масла 900
мука пшеничная
Способ приготовления:

1.Мясо моем и нарезаем кубиками. Добавьте к мясу 1 чайную ложку соли, 1 плоскую чайную ложку перца, немного чили и молотого сладкого перца. Все перемешать и убрать в холодильник на несколько часов.
2. Очистите лук и нарежьте его толстыми кубиками.
3. Хорошо разогрейте масло в сковороде, добавьте мясо и хорошо обжарьте со всех сторон. Добавьте нарезанный лук, душистый перец и лавровый лист, тушите, пока лук не станет золотисто-коричневым. Добавить 2 стакана теплой воды и немного соли, варить около 60 минут.
4. Когда мясо станет мягким, приправить зеленью по вкусу и, возможно, добавить еще перца или соли. Наконец, добавьте сахар и дайте ему немного покипеть.
5. Муку смешать с небольшим количеством холодной воды, залить мясо и варить до загустения.
6. Подавайте по желанию с любимыми гарнирами.

Приятного аппетита!!!

Источник: Кулинарное безумие Маргариты .

Пан Пицца - Подача пельменей

Пицца, запеченная в чугунной сковороде с хрустящей корочкой, на толстой основе с моцареллой, сливочной рикоттой и большим количеством мяса. Суть этого рецепта именно в том, чтобы испечь пиццу на чугунной сковороде в высокотемпературной духовке. Сковорода здесь выступает в роли вспомогательной духовки и создает невероятно сытную хрустящую корочку.

Начнем с теста.Тесто для пиццы легко сделать и приготовить примерно за 1 час. Их можно приготовить накануне, положить в холодильник и быстро раскатать после возвращения с работы. Если вы хотите пиццу за 20 минут, вы также можете купить тесто здесь.
Соус очень простой, смешайте консервированные помидоры с чесноком, оливковым маслом, солью и черным перцем и готово.
В качестве мяса мы используем свиной фарш, приправленный травами (состав указан ниже).
Наконец, добавьте два разных вида сыра, моцареллу и рикотту.Вы можете заменить один из них сыром чеддер или пармезан, но для лучшего эффекта комбинируйте два или три сорта сыра.

Домашняя пицца требует экспериментов, поэтому не стесняйтесь добавлять свои любимые овощи, салями или бекон.
У вас нет чугунной сковороды? Вы все еще можете приготовить эту пиццу, используя слегка смазанный маслом противень или форму для запекания.
Смотрите мое ВИДЕО как легко вы можете сделать этот рецепт.

Пицца с курицей и халапеньо
Запеканка с грибами в бальзамическом уксусе
Ливанская пицца с бараниной и козьим сыром

Вам нужен

2 пиццы

тесто для пиццы

• вы можете использовать покупное тесто или использовать этот рецепт
• 460 г (3 2/3 стакана) муки для хлеба
• 3 столовые ложки сухих дрожжей
• 250 мл (1 стакан) теплой воды
• 1 столовая ложка цельного молока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка меда

томатный соус

• 1/2 чашки консервированных помидоров, нарезанных
2 чайные ложки чеснока 5 чайных ложек оливкового масла
• 100 20 столовых ложек порошок
• соль + черный перец

добавки

• 500 г свиного фарша
• специи: по 1/2 ч. 250 г тертой моцареллы
• 100 г рикотты
• сушеный орегано, для посыпки
• хлопья чили, для подачи
• свежие листья базилика или зеленый лук для подачи

Вот как это сделать

Смотрите мое ВИДЕО как легко вы можете сделать этот рецепт .

Поместите дрожжи, воду и мед в чашу блендера, слегка перемешайте и оставьте на 5-10 минут. №
Добавить муку, молоко, оливковое масло и соль и месить миксером с насадкой не менее 10 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.
Смажьте миску оливковым маслом и положите в нее тесто. Накрыть и поставить в теплое место на 30 минут-1 час для подъема.

Разогрейте духовку до 250°С.
Тем временем приготовьте томатный соус. Смешайте ингредиенты в небольшой миске, перемешайте и отставьте в сторону.Если в помидорах слишком много сока. Перелейте в сито и процедите.

Переложите фарш в другую миску и смешайте со специями. Разломать на кусочки между пальцами и слегка скатать в «неидеальные» фрикадельки (не формировать фрикадельки).
В большой сковороде на среднем огне разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Добавьте «фрикадельки» и запекайте, осторожно помешивая, в течение 3–5 минут до золотисто-коричневого цвета. Достаньте противень из духовки.

Когда тесто будет готово. Переложите на посыпанную мукой поверхность и разделите на 2 шарика.
Слегка смажьте маслом чугунную сковороду диаметром 26 см. Поместите 1 шарик теста в форму и прижмите к краю формы, чтобы сформировать основу для пиццы. Вы можете выпекать пиццу одну за другой или в двух формах одновременно. Или сделать один и заморозить остальное тесто.
Смажьте дно пиццы томатным соусом. Посыпать половиной моцареллы, затем добавить рикотту и фрикадельки. Посыпьте оставшейся моцареллой, орегано и хлопьями чили. №
Переместите противень в духовку, уменьшите температуру до 230 °C и выпекайте примерно 15-17 минут, пока дно пиццы не станет хрустящим, а сыр не станет золотисто-коричневым.
Посыпать свежим базиликом или зеленым луком, затем нарезать и подавать. Приятного аппетита!

Поддержи творчество и купи кофе!
Если вы воспользовались моими рецептами и хотите поблагодарить меня за кофе - мне будет очень приятно.

Если попробуете этот рецепт, оставьте комментарий ниже или отметьте меня на своей фотографии @anna_s_table в Instagram, или добавьте #servingdumplings, С удовольствием посмотрю.

Подпишитесь на мою бесплатную НОВОСТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬ , , чтобы быть в курсе последних рецептов.

.

Как приготовить бургер, чтобы не было молозива?

Вы можете не совсем так сформулировать этот вопрос, но вы часто спрашиваете нас, как пожарить мясо для бургера, какой сыр выбрать, где взять такие красивые масляные рулетики, как мы делаем эти соусы, можно перестать вас мучить с бессовестными фото еды про поздние вечерние часы и прочее, так мы выходим к вам с экскурсоводом - если бы вы могли тогда уйти без смущения перед гостями, с бургерами как на картинке.

На данный момент, мы представляем такую ​​числовую диковинку; Что ж, в нашем блоге 52 рецепта сэндвичей, а это больше, чем все лица Грея.

Если копнуть глубже (о ужас!), то 30 блюд из этих рецептов — это идеи для бургеров.

Все разные, все такие же безумно вкусные.

Теперь прибавьте 30 к 52, затем разделите результат на 2 и сложите 30 и 52, а затем добавьте к этому результат деления суммы двух чисел.

3052 + 41 = 3093.

Знаете, к чему это приводит?

Абсолютно ничего.

Браво, вы только что потеряли от 30 секунд до 2 минут своей жизни, в зависимости от того, как быстро вы читали и что у вас было в математике.

Теперь к делу.

Итак, мы время от времени наблюдаем за нашим кулинарным детищем, и выясняется, как афроамериканец на скандинавском языке, что наша специальность - пицца, супы, запеканки и ... бутерброды.

Может быть, за эти навыки мы и не получим Ордена Возрождения Полонии, но бургер — это тоже бутерброд, а поскольку бутерброды — это в некотором роде наша пони — хотя в случае с бургерами следует сказать, что бутерброды — это наша помадка - мы обслужим вас так, что вам больше не придется переплачивать за «лучшие гамбургеры в городе», они могли только побаловать себя посещением Большого театра Смакув, не выходя из дома.

Прежде чем мы приступим к делу...

Здесь уместно представить историю бургера; объяснить, что название гамбургер не произошло от слова ветчина или ветчина, поразмышлять над эволюцией этого блюда, показать, как слово «бургер» произносится повсюду за пределами Америки — и тому подобное.

Вместо этого подкинем курьез о том, как это было сделано изначально и если бургерная не использует такое решение в своих помещениях, то это уже макдональдизация дворянской трапезы - что, как известно, герцоги Гамбургские ели, когда цвет их крови сменился с голубого на амарантовый - и такое место следовало бы назвать в лучшем случае борделем, а не бургерной.

Речь идет о том, чтобы покататься на гамбургере своей задницей, так что мы скажем это в просторечии.

Когда Чингисхан отправился завоевывать мир со своей монгольской армией, он приказал своим войскам подготовить запасы продовольствия для длительных путешествий между завоеванием одного города и сожжением другого.

Итак, монголы придумали что-то очень умное, и здесь мы сразу призываем вас хотя бы дважды подумать, прежде чем называть кого-то монголом в споре.

Перед тем, как отправиться в путь, каждый всадник нарезал говядину на очень мелкие кусочки, а затем слепил их руками в относительно однородное целое и положил под седло.

Когда все стадо весёлых усатых скакало на славу, их ягодицы - не к меньшей славе - отскакивали от седла и сбивали рубленую говядину в котлету, которая по достижении остановочного пункта была уже хорошо плотной и каждый монгол мог мчаться такой бургер к освежающим сердцам.

А если генерал Бхон-чек попадался верхом на лошади, то можно сказать, что монголы приправляли говядину до того, как это стало модным.

Так что помните, если в бургерной нет монгола, который бьет жопой, пусть целуются.

Начал? Вы удивлены? Нетерпеливый?

Затем переходим к мясу.

Как приготовить котлеты, чтобы не было молозива?

В этом руководстве мы покажем вам, как приготовить бургеры, которые будут напоминать то, что вы часто видите на плакатах в сетевых магазинах, с той небольшой разницей, что наши фотографии отражают реальность 1 к 1.

Видеорецепт:

Кстати, мы оставим вам массу информации, что можно испортить в бургере, и как его можно отшлифовать до совершенства, а заодно вы получите приличную порцию вдохновения в виде все наши рецепты бургеров, хлеба и добавок, которые всегда работают на нашей кухне.

Начнем с хлеба, буквально основы каждого бургера.

Булочка: основа и фон в одном

О, это, это! Булочка — обязательный атрибут бургера. Он может замечательно его наполнить и разрушить для концерта, потому что он будет либо слишком рыхлым и слишком мягким, так что вся конструкция довольно быстро разрушится, либо жевать его придется так сильно, что вы начнете искать лучи для зубных протезов, и кстати в этом бургере будет слишком много вылезать.

Наш абсолютный топ-топ — песочное печенье. Такая булочка на муке в/с с добавлением меда, примерно шести столовых ложек сливочного масла и равной пропорции жирного молока и воды.

В этой булочке самое главное - запах. Аромат теплого масла, исходящего от пушистых и легких, но твердых булочек, не имеет себе равных.

Кроме того, масляные булочки выполняют все функции хлеба для гамбургеров: они держат все под контролем, не утяжеляют гамбургер без необходимости, но, в свою очередь, являются прекрасным дополнением к мясу и гарнирам, а также создают идеальный фон и ввести ненавязчивую медовую сладость, которая покоряет хорошо просоленную и фаршированную говядину.

ЗДЕСЬ ВЫ НАЙДЕТЕ ПОЛНОЕ РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ОТЛИЧНОГО ХЛЕБА ДЛЯ ПРЕМИУМ-БУРГЕРОВ И СЭНДВИЧЕЙ

Этот рецепт почти тривиален, но так как мы уже писали об этих булочках, то можем дать вам подсказку, как избежать разрыва или растрескивания хлеба при выпечке, ведь во-первых мы сами с этим боролись, а во-вторых получаем из вопросов о почему это так, что мы уже спешим на помощь:

Трещины/разрывы булочек во время выпекания могут быть вызваны недостаточным временем расстойки на противне. 30 минут - это такое "крутое" время, после которого должны получиться намазанные маслом красавицы. Если не дать дрожжам поработать достаточно долго и бросить их на погоню в духовку, они могут сильно завестись внутри и привести к искажению булочек.

Виды хлеба, которые люди каким-то образом используют для гамбургеров:

• Черный хлеб: немного похоже на заказ чизбургера без сыра. Можно, но зачем? Темные булочки хороши для рабочих бутербродов, чтобы немного набить их зерном и менее обработанным зерном, но гамбургеру нужна легкость, потому что весь вес находится между булочками.
• Кайзерки: очень круто для гражинобургера, можно еще сверху добавить колбасное сердце и апельсиновую цедру.
• Чиабатта: в сочетании с текстурой бургера, некоторым количеством бекона и других добавок является кандидатом в создатели зубных протезов, кроме того, при жевании выглядит как лама.
• "Бургер ролл", хрустящий: Такое блюдо в большинстве случаев раздражает вкус и лишает удовольствия от поедания бургера.

А если вам когда-нибудь дадут ломоть хлеба для бургера, велика вероятность, что он был ранее заморожен и у хозяина такого заведения наверняка есть доллары вместо учеников.

Мясо: рулька для бургера

Здесь мы расскажем вам, откуда мы берем мясо для наших бургеров, какие части для него лучше всего подходят, что мы используем, как формировать, а затем жарить бургеры и чего следует избегать.

1. Откуда мы берем говядину?

Мы повторяли его в нескольких рецептах, но на всякий случай напомним еще раз - от Халы Мировской, конкретно от госпожи Элы, которая продает свои мясные изделия в павильоне №94.

Миссис Эла занимает эту должность вместе со своим мужем; она технолог пищевой промышленности, он мясник. И мясо из них – наш абсолютный номер один.

В первую очередь это говядина с небольших местных ферм , где коровы живут прилично и кормятся качественным кормом до того, как попадут на прилавок.

Он проявляется во многих вещах.

Первое - цвет плоти. Если вы делаете или делали покупки мяса в супермаркетах, то наверняка замечали, что местная говядина имеет очень насыщенный красный цвет, который на первый взгляд выглядит очень обнадёживающе, а с другого - очень подозрительно заманчиво.

Хорошо ухоженная говядина имеет красный цвет, но не слишком ярко-красный. Наоборот, мы бы сказали, что этот цвет больше ложится на умирающее вино и хотя он по-прежнему выразительный и глубокий, но не отдает взором.

Во-вторых, распределение жира. У г-жи Элы говядина типично мясного разведения, благодаря чему жир на ней распределяется равномерно и чем ближе к центру, тем больше она принимает форму шариков.

В-третьих, и самое главное, цвет жира. Так называемый Фабричная говядина имеет голливудский белый жир. Мясо, которое было выращено естественным путем и хорошо откормлено, будет иметь жир, который немного уходит в слоновую кость, но никогда не будет белоснежным.

Несмотря на то, что мы там уже что-то готовим, мы часто спрашиваем госпожу Элу о различных кусках мяса, чтобы узнать, какой кусок лучше подходит для конкретного рецепта. На данный момент у нас есть только бычий глаз на нашем счету.

Если у вас где-то в городе есть рынок с мясными павильонами, всегда спрашивайте, где брали мясо и чем его кормили, в каких условиях содержали, какой это породы - это нормальные вопросы и каждый честный продавец должен дайте подробности без проблем.

С нашей стороны такой небольшой призыв кстати - поищите по своим городам или местам вокруг своего проживания, в поисках местных поставщиков мяса. Есть много небольших ферм, часто семейных, которые до сих пор уважают животных перед забоем. Мясо намного питательнее того, что продается в супермаркетах и ​​стоит на палочках по 10 злотых за килограмм.

2. Какая пропорция говядины для бургеров?

С этим все иначе, т.е.у нас есть любимый, но вот несколько хороших вариантов:

90 102 90 103 ростбиф 90 106

Шея

мост

патрон

Идеальное соотношение мяса и жира составляет 80% к 20%. Если нам попадется мясо от более постной коровы, то мы обычно просим перемолоть немного говяжьего жира.

3. Как формируем котлеты?

Работа с мясом для бургеров немного напоминает работу с тестом для пиццы.

По-настоящему.

На один бургер мы обычно выделяем около 150-200 г мяса. Из такой порции формируем шар и несколько раз вымешиваем его на прилавке, пока масса не уменьшится.

Дальше начинается настоящее волшебство, ведь мы начинаем перекладывать мясо из одной руки в другую, следя за тем, чтобы при приземлении был слышен характерный «чмок».

Затем шар сплющивается. В этот момент котлета может немного порваться в стороны, но мы переходим в первый класс начальной школы и начинаем играть как с пластилином. Кончиками пальцев соедините разорванные стороны вместе и сделайте ладонью круговые движения, как если бы вы делали пиццу.

Котлета высаживается на другую сторону (аккуратно подцепите ее снизу ладонями) и обрабатывайте пальцами в форме круга, пока она не станет идеальной формы.

Бургеры должны быть немного больше в диаметре, чем роллы, потому что они со временем немного уменьшатся при жарке, а нет ничего хуже корявого I-образного бургера - его тоже глазами ешь, просто напомню.

4. Как их приправить?

Стандарт, соль и перец. Все непосредственно перед жаркой. Мы обычно мелем соль и перец на средней грубой основе. Тема соления говядины перед жаркой более подробно раскрыта в нашем руководстве по стейкам, на которое мы ссылаемся ЗДЕСЬ.

5. Как мы жарим?

Мы можем подходить к жарке лицом, как бы странно это ни звучало, или полагаться на свое время, или эффективно использовать секундомер.

№

Нам нравится средняя степень подрумянивания, при которой для отбивных толщиной около 2 см требуется около 2 минут на сковороде с каждой стороны.

Можно сказать, что 2,5 минуты дадут нам средне-ну, а хорошо пойманные 3 минуты дадут нам вполне сочную прожарку.

Все, что длится менее 2 минут, считается средне-редким и неактивным.

Или мы можем почувствовать это, коснувшись гамбургера на сковороде, а затем своего лица.

Если котлета похожа на щечку, мы ближе к средней прожарке. Если больше похоже на нос - средний. Хорошо сделанное чувство похоже на подбородок.

Ох уж эта философия.

Только не забудьте положить котлеты на сковороду, посолить и завернуть с другой стороны. Да, и прикасаясь к мясу методом «на ощупь», будьте осторожны, так как вы можете повредить котлеты и заставить вытекать сок.

Для нас бургеры вкуснее всего, когда они отрываются от хорошо разогретой - слегка дымящейся - чугунной сковороды-гриль, на которой мы предварительно растапливаем немного сливочного масла, и какое! Это придает котлетам особый внешний вид как с точки зрения вкуса, так и текстуры.

Сыр: лоскутное одеяло для мяса

В нашем случае выбор сыра прост, потому что мы прыгаем между чеддер и мимолет .

Оба сыра идеально подходят для классических бургеров, так как хорошо плавятся и имеют ярко выраженный вкус, в отличие от некоторых мягких сыров.

Самое главное, что это должен быть мимолет из Нидерландов или чеддер из Великобритании , потому что, к сожалению, польские производители этих сыров не могут похвастаться хорошим продуктом, все они довольно неудачные подходы к вышеперечисленному те.

Такие сыры доступны в каждом крупном супермаркете, таком как Auchan, Carrefour, Tesco, Piotr i Paweł, Selgros или Makro.

Сыр нарезаем тонкими ломтиками , потому что обычно покупаем его блоками. Иногда грешим и покупаем того, кто уже кастрирован, или просим на месте. Тогда больше шансов, что сыр расплавится, как только мясо дойдет до «точки».

Чеддару или мимолет следует бросать на гамбургеры сразу же после их переворачивания на сковороде.

Оба сыра лучше всего подходят для таких типичных американских бургеров, чтобы придать им красивый, почти оранжевый вид.

Однако, если сочетать добавки с более оригинальными составами, то сыры в них могут отлично работать.

Бургеры с копченым сыром и клюквенным соусом; с горгонзоллой, беконом и острым соусом из арахисовой пасты; с монтерей джек, чили кон карне и начос; с моцареллой, пончиком/салями, томатным соусом и чесночно-пряным маслом - комбинаций предостаточно.

Соусы: клей и раствор

Клей для каждого нашего бургера - майонез. И на нижней, и на верхней булочке - должен быть правильный слой, но тоже без преувеличения, чтобы не капала по нашему зданию.

D про майонез, добавляем еще соус, что громко говорит об основном акценте приготовленных бургеров.

Обычно классический соус барбекю, домашний кетчуп, шашлык из копченой сливы, маринованный или сырный соус .Это наша незаменимая пятерка.

Ниже приведен список рецептов всех соусов, которые вы можете использовать для гамбургеров:

Довольно много, не так ли? Итак, теперь мы рассмотрим начинки и перейдем к сборке этого прекрасного бургера.

Дополнительно: Stylówka

Что касается дополнений, то подробнее мы уделим этому вопросу на практике в самом конце руководства, но в связи с тем, что бургер, рядом с пиццей (для разнообразия рациона) стал нашим основным приемом пищи, мы загрузите туда несколько "вечнозеленых" дополнений, а именно:

• Салат айсберг: мелко нарезанный дает очень приятную хрустящую корочку, также сочный благодаря содержанию воды и лучший вкус для гамбургеров.
• Бекон: наша обязательная добавка № 2, сразу после сыра. Покупаем сырые, копченые, жарим либо очень хрустящие (Королева Сладости), либо полухрустящие, полувесенние (Непревзойденный Император). Чтобы бекон хорошо прожарился, нужно как можно чаще переворачивать его на другую сторону, тогда он одинаково отдаст жир с каждой стороны.
• Помидор и/или маринованный/маринованный огурец: Используйте эти две добавки в зависимости от настроения, иногда вместе, иногда по отдельности.Каждый из них, наверное, такая абсолютная классика в бургерах.
• Лук: слегка обжаренный в жире, оставшемся после жарки гамбургеров. Мы не используем сырой лук, и нам не нравится, как его подают в бургер-пабе, потому что его вкус убивает все остальное, и в то же время он напоминает нам и сушит наш пищевод. С ломтиком лука-гриль - совсем не тонко - нет такой проблемы

Вот и все.

Теперь самое главное

Приготовление гамбургеров:

Ладно, допустим, у нас уже готовы котлеты с сыром, беконом, соусами и прочей начинкой - осталось обработать и слепить.

Сначала готовим бекон, который обжариваем на хорошо разогретой сковороде на среднем огне до получения нужной степени хрусткости.

Слить большую часть топленого жира со сковороды. Разрежьте рулеты пополам и аккуратно намажьте их маслом, затем обжарьте на остатках жира от бекона. Таким образом, они приобретут часть его аромата.

Нагрейте чугунную сковороду-гриль на сильном огне на отдельной горелке. Когда оно начнет дымиться, добавьте полную чайную ложку сливочного масла и распределите его по поверхности, затем выложите туда приправленные котлеты.

Через 2 минуты жарки мясо должно изменить цвет на половину своей толщины, указывая на то, что пора перекладывать его на другую сторону.

Затем ломтики сыра приземляются на котлеты, и мы обрабатываем мясо до нашей любимой степени подрумянивания.

Мясо сразу отрывается от сковороды, потому что чугун долго держит тепло и если оставить его на сковороде, даже если снять с огня, то серединка будет продолжать сморщиваться.

Вставай!

Нижний валик смазываем майонезом для придания «клея» нашему хлебу.

Туда же кладем салат айсберг, на который приземляется бургер с плавленым сыром. Выбранный основной соус намажьте на котлету таким образом, чтобы туда легко можно было воткнуть ломтики бекона.

Бекон также следует смазывать соусом или майонезом, чтобы увеличить прилипание добавок. Ставим их в конец.

Все это дело закрывается нижним рулетом, смазанным тонким слоем майонеза. Также можно посыпать им немного нарезанного салата.

А теперь - финиш!

Очень важное предложение: будьте щедры.Мясо – это не тонкий пирог, так зачем же экономить на гарнирах? Пусть это произойдет в этом бургере, пусть она будет с одной стороны немного дамой в гостиной, а с одной стороны — немного туристкой с востока в Тунисе. Так что, когда вы смотрите на него, вы можете одновременно увидеть лучшие обложки Vogue и одурманенного Лила Уэйна на своей вилле с пятнадцатью спальнями.

Как только вы в совершенстве освоите приготовление простейших бургеров, мы приглашаем вас посвятить себя богатству нашего подразделения бургеров Consummate Empire.

Здесь собраны все рецепты бургеров, которые вы можете найти на блоге (список будет постоянно пополняться):

Мы надеемся, что нам удалось пробудить в вас желание отточить свое мастерство в приготовлении домашних бургеров. Это неописуемое удовольствие, играть можно бесконечно, а если даже не хочется прилагать усилий, сама простота сделает свое дело. И самое главное, ни один паб не даст вам такой вкусный бургер, какой вы можете приготовить сами по нашим рецептам.

Создав незабываемое произведение, отметьте нас в Instagram по адресу @ stonerchef.pl и хэштегом #Stonerchefpl. Пусть вкусная еда звучит громко!

.

Жареные пирожки с мясом (на сковороде)

Хотите вкусные домашние тарталетки? Наслаждайтесь моим жареным дрожжевым пирогом с мясом!

Процесс приготовления

Предлагаю простой рецепт вкусной, сытной домашней выпечки. Рецепт настолько прост, что с ним справится даже человек, при чем тут дрожжевое тесто, который никогда не резал тесто, и не жарил их, и даже не ел.

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления жареных мясных котлет на сковороде.

В миску налейте теплый кефир и добавьте дрожжи.

Добавить куриные яйца.

Всыпать две-три столовые ложки просеянной муки, перемешать массу, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 15-20 минут.

Когда пар будет готов (он увеличится в объеме, на нем появятся пузырьки), добавьте соль и дважды всыпьте просеянную муку.

После добавления муки тщательно вымесить тесто.В итоге оно должно получиться нежным, мягким и не цепляться за руку. Накройте торт салфеткой и оставьте в теплом месте для подхода. Должно удвоиться. Это занимает примерно от 30 до 60 минут.

Когда тесто подойдет, приготовить начинку. Для этого свинину необходимо перемолоть на мясорубке, используя мелкое сито.

Добавить соль и молотый черный перец по вкусу.

В сковороду налить две столовые ложки растительного масла и добавить на минуту лук и морковь.Овощи необходимо очистить и мелко нарезать (морковь можно натереть на терке).

Обжарьте овощи 1-2 минуты, пока они не станут мягкими, и добавьте фарш. Постоянно помешивая, обжариваем начинку 3-4 минуты. Мясо должно побелеть. Всыпать соль и черный молотый перец по вкусу.

Хорошо подошло тесто, чтобы вымесить и отрезать небольшой кусочек. Скатайте его в скалку и нарежьте на такие же кусочки. Каждую деталь повернуть на «столбик» и прижать рукой.

Затем раскатайте их тонкой скалкой.

В центр положите холодную начинку. Защищаем края котлеты. Слегка надавив на руку, попробуйте приплюснутую форму. Итак, для создания всех пирогов.

Начинайте жарить свои первые коржи, потому что они уже «отдохнули» и поднялись. Сковородку с растительным маслом хорошо разогреть, уменьшить огонь и выложить котлеты.

Обжарить оладьи из дрожжевого теста с мясом с двух сторон до красивой румяной корочки.

Готовые жареные котлеты с мясом со сковороды на тарелке и подаются на стол в теплом виде.Блинчики очень вкусные, поверьте.

Вкус Бон. Готовьте с любовью.

.

---

Смотрите также

• 
  Печенье к кофе рецепт
• 
  Греческий салат с подсолнечным маслом
• 
  Сандвичи песочные
• 
  Баклажаны запеченные целиком
• 
  Где появился шоколад
• 
  Забой верблюда
• 
  Еду в поход ру
• 
  Низкокалорийные перекусы в школу
• 
  Как вкусно приготовить осетрину
• 
  Как мариновать патиссоны на зиму в банках с уксусом без стерилизации
• 
  Грузинский плов