Доп-инфо

Как мариновать патиссоны на зиму в банках с уксусом без стерилизации

Патиссоны маринованные на зиму "пальчики оближешь", фото рецепт

Патиссоны я люблю в любом виде. Они несколько отличаются своим вкусом от кабачков, поэтому даже одно и тоже блюдо, например суп, будет разным по вкусу, если его приготовить с кабачком, и если его приготовить с патиссоном.

А еще очень вкусны патиссоны маринованные на зиму в банках со специями — пальчики оближешь! Получаются они хрустящими и необычными, так что их однозначно стоит закрыть впрок. Для закаток я всегда беру ярко-желтые овощи, чтобы хмурым зимним днем, яркий кусочек лета в банке поднимал настроение. 🙂 Хотя это не принципиально – обычные зеленые овощи ничем не уступают по вкусовым качествам. Я предлагаю свой рецепт как мариновать патиссоны на зиму в банках, по которому делаю заготовки каждый год.

Ингредиенты на 1 л банку:

Чеснок – 2 зубка
Листики вишни и смородины – по 2 шт.
Патиссоны – 3 шт. (средних)
Лист хрена – 2 шт.
Укроп с соцветиями – 4 ветки
Зерна горчицы – 1 ч.л.
Зерна кориандра – ½ ч.л.
Перец черный горошком – 10 шт.

Для маринада:

Уксус – 30 г
Соль – 30 г
Сахар – 30 г

Также делюсь самым удачным рецептом маринованных кабачков, который достался мне от мамы, а еще — как вкусно замариновать помидоры и огурцы в банки на зиму.

Как мариновать патиссоны на зиму в банках

Патиссоны хорошенечко помыла.

Отрезала хвостики, разрезала каждый на 5-6 частей.

На дно стерилизованной банки выложила листик смородины, вишни, бросила зубок чеснока и насыпала все специи.

Затем бросила листик хрена и укроп. Выложила патиссоны до половины банки.

Затем снова уложила слой зелени – листики, укроп, вкинула зубок чеснока.

Наполнила патиссончиками доверху банки.

В кастрюле закипятила 1 литр воды.

Залила овощи, накрыла прокипяченной в воде крышкой и оставила на 15 минут.

Затем слила воду, довела ее до кипения и залила второй раз. Оставила еще раз на 15 минут.

Оставшуюся в кастрюле воду вылила – она не нужна. Спустя 15 мин слила воду обратно в кастрюлю, довела ее до кипения, бросила соль и сахар, а уксус влила непосредственно в банку. Влила кипящий маринад и сразу же закатала.

Банку поставила «вверх ногами», укутала и оставила в таком виде до полного остывания.

Вот и все, патиссоны маринованные на зиму готовы! В народе рецепт носит название «Пальчики оближешь». Хотите проверить, так ли это?

Приятного аппетита!

как приготовить вкусными и хрустящими

Без стерилизации

Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих... РИА Новости, 01.10.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Европейская

патиссоны, 1800 г

вода, 1 л

сахар, 1 ст. л.

соль, 1 ст. л.

бутоны бадьяна, 2 шт.

перец белый горошком, 15 шт.

тмин, 2.5 г

лавровый лист, 5 шт.

зубчики чеснока, 5 шт.

уксус, 2 ст. л.

Патиссоны хорошо промыть теплой водой, удалить плодоножки и проколоть насквозь зубочисткой.

Шаг 1

Плотно уложить плоды в предварительно стерилизованную в микроволновке банку и на 10 минут залить кипятком.

Шаг 2

Слить воду в кастрюлю, снова ее вскипятить и повторно залить в банку.

Шаг 3

Спустя 10 минут слить жидкость в кастрюлю и добавить туда все ингредиенты из рецепта, кроме уксуса.

Шаг 4

Проварить маринад пару минут на медленном огне и снова вылить в патиссоны. Следом в емкость необходимо добавить уксус и закрыть ее прокипяченной в течение 5 минут крышкой.

Шаг 5

Поставить охлаждаться в прохладное место.

Шаг 6

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

Быстрого приготовления

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

Закуска

Русская

патиссоны, 1800 г

вода, 1 л

сахар, 2 ст. л.

соль, 2 ст. л.

гвоздика, 5 шт.

смесь перцев, 2,5 г

зонтики укропа, 2-4 шт.

лавровый лист, 4 шт.

зубчики чеснока, 5 шт.

зерна горчицы, 10 г

уксус, 1 ст. л.

Помыть и нарезать патиссоны. Подготовленные плоды уложить в стерильные банки, сверху добавить зелень и специи.

Шаг 1

Приготовить заливку из уксуса, сахара и соли — перемешать в кастрюле и вскипятить. Готовый маринад вылить к овощам и закатать.

Шаг 2

Банку перевернуть, укутать и дождаться остывания.

Шаг 3

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

Маринованные как грузди

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Европейская

патиссоны, 1500 г

подсолнечное масло, 125 г

сахар, 125 г

соль, 1 ст. л.

морковь (некрупная), 2 шт.

перец черный, 2,5 г

укроп, петрушка

зубчики чеснока, 6-7 шт.

уксус, 125 г

Вымыть овощи, морковь нарезать кольцами, а патиссоны небольшими кусочками.

Шаг 1

К этим ингредиентам добавить нарубленную зелень и чеснок.

Шаг 2

Перемешать продукты со специями, солью и сахаром, затем оставить на 3 часа для маринования.

Шаг 3

Разложить смесь по банкам и прокипятить на водяной бане в течение 15 минут. Закрыть стерильными крышками.

Шаг 4

В конце приготовления перевернуть емкости и оставить до полного остывания под одеялом.

Шаг 5

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С кабачками и зеленью

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Русская

патиссоны (мелкого размера), 6 шт.

кабачки, 1 шт.

вода, 0,5 л

сахар, 25 г

соль, 10 г

зубчики чеснока, 2-3 шт.

перец черный

лавровый лист, 1 шт.

лист хрена, 1/2 шт.

укроп

уксус, 0.02-0.025 л

Предварительно бланшировать овощи (обдать кипятком и подержать несколько секунд в холодной воде), сложить в стерилизованную банку с зеленью и чесноком целые патиссоны (без плодоножек) и нарезанный кольцами кабачок.

Шаг 1

Подготовить маринад: налить в кастрюлю воду, добавить соль и сахар. Довести до кипения и держать на огне в течение 5 минут.

Шаг 2

Жидкость вылить в банку и добавить уксус. Прикрыть емкость крышкой, слегка встряхнуть и простерилизовать стандартным методом в кастрюле.

Шаг 3

Герметично закрыть и отправить остывать закуску в перевернутом виде под одеяло.

Шаг 4

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С огурцами и помидорами

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Европейская

патиссоны, 400 г

помидоры, 1000 г

огурцы, 1000 г

морковь, 1200 г

болгарские перцы, 400 г

зубчик чеснока, 4 шт.

вода, 1 л

веточки укропа , 5 шт.

веточки петрушки, 5 шт.

листья черной смородины, 8 шт.

уксус, 0,1 л

Промыть и просушить овощи с зеленью.

Шаг 1

Патиссоны нарезать кусочками, морковь и болгарский перец — полосками, чеснок — поделить на две части, а огурцы и помидоры оставить целыми.

Шаг 2

На дно стерилизованных банок выложить половину зелени, затем слоями овощи в любом порядке. Сверху снова засыпать оставшуюся зелень.

Шаг 3

Банки с ингредиентами залить кипятком на 20 минут, прикрыть крышками. После чего слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью, сахаром и уксусом. Обратно вернуть к овощам и закатать стерильными крышками.

Шаг 4

После приготовления перевернуть емкости и оставить до полного остывания под одеялом.

Шаг 5

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С укропом и горчицей

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С укропом и горчицей

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Русская

патиссоны, 400-500 г

зерна горчицы, 10 г

вода, 0,5 г

сахар, 30 г

соль, 30 г

зубчики чеснока, 1-2 шт.

горошины черного перца, 4-5 шт.

лавровый лист, 1 шт.

зонтики укропа, 1-2 шт.

уксус, 0,03 л

Предварительно бланшировать овощи (обдать кипятком и подержать несколько секунд в холодной воде), сложить в стерилизованную банку с зеленью, горчицей и чесноком нарезанные патиссоны (без плодоножек).

Шаг 1

Подготовить маринад: банки с ингредиентами залить кипящей водой на 15 минут, прикрыть крышками. После чего слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью и сахаром и вылить в емкость с продуктами.

Шаг 2

Залить уксус, герметично закрыть и отправить остывать закуску под одеяло.

Шаг 3

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С острым перцем и морковью

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Русская

патиссоны, 500 г

болгарский перец, ½ шт.

острый перец, ⅓ шт.

вода, 0,5 г

сахар, 2 ст. л.

соль, 2 ст. л.

зубчики чеснока, 3-4 шт.

горошины черного перца, 3-5 шт.

зонтики укропа, 2-3 шт.

уксус, 22 ст. л.

лавровый лист, 1 шт.

Вымыть и нарезать патиссоны небольшими кусочками, морковь — полосками.

Шаг 1

Выложить овощи и специи на дно банки.

Шаг 2

Залить кипятком, оставить на 20-30 минут, слить воду в кастрюлю — добавить соль, сахар и уксус.

Шаг 3

Готовый маринад вылить в банку.

Шаг 4

Закатать стерильными крышками и укутать до полного остывания.

Шаг 5

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С острым и болгарским перцами

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Закуска

Русская

патиссоны, 500 г

болгарский перец, ½ шт.

острый перец, ⅓ шт.

вода, 0,5 л

сахар, 2 ст. л.

соль, 2 ст. л.

зубчики чеснока, 3-4 шт.

горошины черного перца, 3-5 шт.

лавровый лист, 1 шт.

зонтики укропа, 2-3 шт.

уксус, 2 ст. л.

Вымыть и предварительно нарезать патиссоны небольшими кусочками, болгарский перец — полосками.

Шаг 1

Выложить овощи и специи на дно банки.

Шаг 2

Залить кипятком, оставить на 20-30 минут, слить воду в кастрюлю — добавить соль, сахар и уксус.

Шаг 3

Готовый маринад вылить в банку.

Шаг 4

Закатать стерильными крышками и укутать до полного остывания.

Шаг 5

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С листьями хрена и вишни

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Русская

патиссоны, 1800-2000 г

листья хрена, ⅓ шт.

листья вишни, 3-5 шт.

лавровый лист, 2 шт.

вода, 0,5 л

веточки укропа, 4-5 шт.

веточки петрушки, 4-5 шт.

стебель сельдерея, 2 шт.

зубчики чеснока, 4-5 шт.

горошины черного перца, 4-5 шт.

уксус, 0,1 л

Вымыть и подготовить патиссоны, нарезать зелень (кроме листьев хрена и вишни)

Шаг 1

На дно банки выложить овощи. Чередуя с остальными ингредиентами.

Шаг 2

Подготовить маринад: банки с ингредиентами залить кипятком на 15 минут, прикрыть крышками

Шаг 3

Слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью и уксусом.

Шаг 4

Готовый маринад вылить к продуктам и закатать.

Шаг 5

Банку перевернуть, укутать и дождаться остывания.

Шаг 6

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С лимонной кислотой

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Закуска

Русская

патиссоны, 400-500 г

лимонная кислота, 2,5 г

морковь, 40 г

помидоры, 3 шт.

репчатый лук, 40 г

вода, 0,5 г

сахар, 2 ст. л.

соль, 1 ст. л.

горошины черного перца, 4-5 шт.

Вымыть и подготовить все овощи: убрать плодоножки у патиссонов, нарезать морковь и лук.

Шаг 1

На дно банки чередуя выложить продукты и посыпать черным перцем.

Шаг 2

Подготовить маринад: банки с ингредиентами залить кипятком на 15 минут, прикрыть крышками.

Шаг 3

Слить жидкость в кастрюлю, снова прокипятить вместе с солью, сахаром и лимонной кислотой.

Шаг 4

Готовый маринад вылить к овощам и закатать.

Шаг 5

Банку перевернуть, укутать и дождаться остывания.

Шаг 6

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

С кабачками

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0a/01/1752609198_172:0:2903:2048_1920x0_80_0_0_484635d2ffc0215adad6d3173096615e.jpg

2021-10-01T17:13

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

Закуска

Европейская

патиссоны (мелкого размера), 400-500 г

кабачки, 1 шт.

вода, 0,5 л

сахар, 25 г

соль, 10 г

зубчики чеснока, 2-3 шт.

перец черный

уксус, 0,025 - 0,02 г

Предварительно бланшировать овощи (обдать кипятком и подержать несколько секунд в холодной воде), сложить в стерилизованную банку с чесноком целые патиссоны (без плодоножек) и нарезанный кольцами кабачок.

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Герметично закрыть и отправить остывать закуску в перевернутом виде под одеяло.

Шаг 4

продукты, кулинария, россия, еда, рецепты

17:13 01.10.2021 (обновлено: 17:23 01.10.2021)

МОСКВА, 1 окт — РИА Новости. Маринованные патиссоны — вкусная и несложная в приготовлении закуска на зиму, которая может быть удачной альтернативой привычным кабачкам. Рецепты хрустящих патиссонов в банке, этапы приготовления и советы кулинаров, как сделать заготовку так, чтобы получилось пальчики оближешь — в материале РИА Новости.

Патиссоны

Патиссоны — однолетнее растение из семейства тыквенных. Часто из-за схожего вкуса за ближайших родственников овоща принимают кабачки, но на деле ими считаются огурцы и дыни. Патиссон внешним видом напоминает колокольчик с юбкой, а его окрас варьируется от белого до ярко оранжевого, реже — темно-зеленого и полосатого.

Агрономы вывели большое разнообразие сортов “тарельчатой тыквы”, среди самых распространенных:

—
“НЛО оранжевый” — популярный раннеспелый сорт, подходящий и для маринования, и для других видов приготовления.
—
“НЛО белый” — среднеспелый вид патиссона, который любят за его холодостойкость и светло-салатовый цвет.
—
“Солнышко” — сорт маленьких по размеру патиссонов ярко-оранжевого цвета, который лучше всего подходит для консервирования. Благодаря окрасу и форме его часто выбирают для праздничного стола.
—
“Чебурашка” — скороспелый сорт белого цвета, который также отличается холодостойкостью, потому его часто выращивают жители северных регионов России.
—
“Зонтик” — раннеспелый сорт с более сладким вкусом и бледной расцветкой.
—
“Пятачок” — еще одна раннеспелая разновидность, отлично выдерживающая засуху и подходящая для разных способов приготовления.
—
“Гоша” — почти черный на вид сорт (на деле темно-зеленый), также относится к раннеспелым. Ему часто отдают предпочтение за счет необычного окраса и хороших вкусовых качеств.

Также существуют сорта “Белоснежка”, “Малахит”, “Диск”, “Солнечный зайчик”, “Шартрез” и др.

13 августа 2021, 12:40Шоубиз"Засолила огурцы": какие заготовки делают знаменитости

Калорийность

Овощ считается низкокалорийным продуктом — всего 18 ккал на 100 г. Плод на 90% состоит из воды и не содержит холестерина с насыщенными жирами, потому его часто включают в программы диетического питания.

Пищевая ценность

Несмотря на то, что патиссон не относится к продуктам с высокой калорийностью, его питательная ценность выше, чем у кабачка, за счет большого количества клетчатки (1,3 г), белка (0,6 г) и углеводов (5,5 г) в составе.

История продукта

История блюдцеобразного овоща начинается в XVII веке в Америке. Поначалу растение использовали как декоративное — его высаживали в качестве украшения сада. Но в какой-то момент патиссоны стали употреблять в пищу. Благодаря своим внешним и вкусовым характеристикам они распространились по всему континенту. Изначально этот родственник тыквы был теплолюбивым растением, но с помощью селекционеров появились сорта, способные плодоносить даже в прохладном климате.

Что касается названия, слово “патиссон” произошло от французского слова “pate” — пирог, как раз из-за его необычной формы.

В России растение появилось ближе к XIX веку, но популярность у него была невысока. Даже сейчас этот овощ заметно уступает другим, например, кабачкам и тыквам.

5 августа 2021, 10:24

"Как такое можно есть?" Китайцев шокировали популярные русские закуски

Выбор патиссонов для маринования

“Правильный” патиссон для закрутки — это молодой плод не старше недели, размером 3-7 сантиметров. Помимо того, что овощ должен пролезть в горлышко банки, его наилучшие свойства сохраняются именно на этом этапе роста — кожура более упругая, а мякоть не раскисает после тепловой обработки.

Часто для закрутки используют белые плоды, т.к. они проще в выращивании (быстрее и равномернее созревают). Но оранжевые и темные сорта все же остаются фаворитами в этом плане из-за нестандартной внешности, хоть и сложны в культивировании. Нужно быть готовым к тому, что через день придется собирать небольшое количество плодов нужных размеров и закатывать по одной баночке. Дело хлопотное, но ради красивой подачи и вкусного застолья хозяйки готовы жертвовать своим временем.

Лучшими сортами для маринования считаются “НЛО Оранжевый”, “Солнышко”, “Чебурашка”, “Гоша”, “Диск” и др.

Этапы приготовления

Молодые плоды патиссонов хорошо пропитываются рассолом и сохраняют свою форму, потому процесс закатывания не очень сложен. Он состоит из нескольких этапов:

—
Нужно собрать овощи одинаковых размеров (если это не удается, можно перед маринованием разрезать плоды на кусочки).
—
Промыть теплой водой и собрать салфеткой лишнюю влагу, либо выложить овощи на чистое сухое полотенце.
—
Подготовить стерилизованные банки: поместить туда зелень и другие необходимые продукты.
—
Прежде чем класть патиссоны в стеклянную емкость стоит отрезать у них плодовые ножки и проколоть насквозь зубочисткой для того, чтобы лучше пропитались рассолом.
—
Затем уложенные в емкости плоды заливаются горячим маринадом (объем жидкости и состав определяется с учетом размера банок и вкусовых предпочтений). Но если это первый опыт маринования патиссонов, главное — не использовать большое количество специй.
—
Далее банки закрываются прокипяченными металлическими крышками и не открываются до подачи на стол;
—
После всех манипуляций остается лишь стерилизация стандартным методом — для этого необходима широкая кастрюля с водой, в которую погружаются банки до “плечиков”. Кипятить нужно такое количество времени, сколько предусмотрено конкретным рецептом.

Последний этап не обязателен — некоторые хозяйки предпочитают мариновать патиссоны без стерилизации, чтобы сэкономить время и сделать закуску хрустящей.

20 ноября 2020, 05:25

Исследование: с каждым годом все меньше россиян делают заготовки на зиму

Как хранить

Маринованные патиссоны в стеклянных банках отлично хранятся в помещениях с комнатной или слегка прохладной температурой (например, в подвалах или на нижних полках кухонного шкафа). Единственный критерий для сохранения свойств блюда — отсутствие света и источников тепла поблизости. Прямые лучи солнца или батареи в отопительный сезон ухудшают качество продукта и закуска рискует быть испорченной.

Польза и вред

Патиссоны, помимо своей низкокалорийности обладают массой полезных свойств:

—
содержат важные микроэлементы — калий, кальций, фосфор, железо, медь, цинк, а также витамины B1, B2, аскорбиновую кислоту и др.;
—
подходят для диетического меню благодаря способности нормализовать обмен веществ;
—
служат профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и малокровия;
—
способствуют выведению холестерина;
—
препятствуют образованию тромбов за счет лютеина в составе.

Что касается вреда, маринованные патиссоны не рекомендованы к употреблению гипертоникам, людям с кишечными расстройствами и заболеваниями мочевыделительной системы из-за повышенного содержания соли и уксуса в готовой закуске, а также присутствия оксалатов — солей щавелевой кислоты, которые могут способствовать образованию камней в почках.

5 октября 2020, 04:00

Квашеная капуста и компот: как сохранить заготовки?

С чем сочетаются

“Тарельчатая тыква” удачно выступает в качестве самостоятельной закуски. Но это не означает, что продукт вынужден быть одиноким на столе. Лучшей парой маринованным патиссонам для вкусного домашнего обеда или праздничного ужина считают мясные блюда, например, сочный стейк из свинины, запеченная утка или жареная курица с овощами.

Советы

Многие кулинары и домохозяйки для улучшения вкуса и качества будущей закуски используют такие хитрости:

—
для засола нужно использовать только молодые и свежие патиссоны;
—
если не получается подобрать одинаковые по размеру плоды, можно совместить разные — просто порезав крупные на несколько частей;
—
если есть желание и время, то лучше всего пробланшировать овощи перед закруткой, так они будут более хрустящими;
—
кожицу с патиссонов нельзя срезать, даже если она кажется твердой;
—
свежую зелень для закрутки (укроп и петрушку) можно заменить семенами этих же растений для большего аромата.

Кроме того, эксперты рекомендуют подавать готовую закуску с майонезом или сметаной, особенно в случае, если патиссоны были замаринованы по рецепту “как грузди”. А если хочется поэкспериментировать, то можно добавить маринованные плоды в солянку или салат.

Маринованные патиссоны на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Думаю, все знают о таком вкусном и полезном овоще, как патиссон, внешний вид которого похож на летающую тарелку. Несмотря на близкое сходство с кабачками патиссоны являются разновидностью тыквы. Также как и тыква и кабачки патиссоны вкусны в тушеном, жареном, вареном, запеченном и маринованном виде. Не менее популярны и заготовки из патиссонов на зиму. Их маринуют как самостоятельно, так и в тандеме с другими овощами, готовят из них овощные салаты, солят, варят варенье, замораживают.

Маринованные патиссоны на зиму – одна из самых известных и популярных заготовок из этого овоща. Каждый рецепт маринованных патиссонов на зиму уникален и своеобразен. К примеру, некоторые хозяйки консервируют их целиком, другие же предпочитают нарезать их дольками или мариновать вместе с огурцами, болгарским перцем, помидорами. Отличаются и рецепты маринованных патиссонов на зиму и составом маринада и самим способом маринования – со стерилизацией и без нее. Маринованные патиссоны на зиму без стерилизации – один из самых простых способов консервирования, в результате которого патиссоны получаются тверденькими и хрустящими.

Ингредиенты:

Патиссоны
Петрушка
Мята
Чеснок
Острый перец
Горчица в зернах
Зонтики укропа
Черный перец горошком

Для приготовления одного литра маринада:

Вода — 1 литр,
Соль — 1 ст. ложка (с горкой),
Сахар — 2 ст. ложки,
Уксус — 3 столовых ложки.

Маринованные патиссоны на зиму – рецепт

Патиссоны помойте. Разрезав каждый патиссон на две равные части, нарежьте их тонкими дольками.

Баночки для консервирования помойте и простерилизайте. Помойте под проточной водой острый перец, петрушку, мяту. Зубчики чеснока очистите от кожуры. Тонкими колечками нарежьте острый перец. В каждую банку положите петрушку, зонтики укропа (сухие семена укропа), петрушку, зубчики чеснока, мяту, черный перец горошком, семена горчицы и 2-3 колечка острого перца.

Плотно утрамбуйте в банку дольки патиссонов.

Вскипятите в чайнике воду. Горячей водой залейте патиссоны. Банки с патиссонами прикройте крышками и оставьте на 10 минут. По истечению этого времени банки накройте специальной крышкой с дырочками. Воду слейте в кастрюлю. Перемерьте ее литровыми баночками. чтобы точно знать нужное количество ингредиентов для маринада. Для приготовления маринада в воду поочередно добавляем соль, сахар и уксус. Соль для маринования патиссонов используем кухонную каменную.

Сахар для консервирования можно использовать как тростниковый, так и свекольный — это не принципиально.

Что касается уксуса, то берем обычный столовый уксус.

После добавления всех ингредиентов маринад нужно проварить не менее 5 минут. Залейте баночки с патиссонами маринадом. Банки закатайте крышками. Маринованные патиссоны на зиму без стерилизации переверните, оставьте остывать, накрыв их чем-нибудь теплым. Остывшие банки вынесите в холодное место.

Маринованные патиссоны на зиму. Фото

огурцы маринованные

Огурцы до 97% состоят из воды, но это «живая вода», так как в ней содержатся минеральные соли калия, магния. кальция, фосфора. Имеется полезный для сердца и сосудов калий. Они богаты йодом, который необходим для правильного обмена веществ. Имеются витамины группы В, есть каротин, но его в 10 раз меньше, чем в томатах, а витамина С в 5-6 раз меньше.

Кстати! Чем меньше огурец, тем выше в нём содержание витамина С, поэтому, выбирая огурцы, лучше отдавать предпочтение мелким плодам. Огурцы стимулируют пищеварение и продвижение пищи по кишечнику, нормализуют водно-солевой баланс, действуют как мочегонное средство.

Послабляющее действие огурцов обусловлено высоким содержанием воды и нежной клетчатки, которая усиливает перистальтику кишечника. Огурцы полезны при повышенной кислотности желудочного сока, при ревматизме и диабете.

ВНИМАНИЕ!

Следует обратить особое внимание на пузырчатые плоды тем, кто хочет расстаться с лишними килограммами, так как эти огурцы содержат совсем мало калорий и они препятствуют отделению жира, то поэтому желающим похудеть рекомендуется начинать каждую трапезу с салата из свежих огурцов.
Если разрезать огурец и его соком протереть лицо, шею и через 30-60 минут смыть тёплой водой без мыла, то можно не ходить к косметологу.

Вот такие полезные эти зелёные огурчики! Маринованные огурцы очень любят в нашей семье.

Ведь их можно не только подать в качестве закуски, но и приготовить различные вкусные, так любимые всеми салаты (винегрет или например оливье и тд.), красиво оформить бутерброды, сделать с огурчиками вкусную домашнюю пиццу и многое другое. Поэтому мы каждый год делаем эту прекрасную заготовку. Но я люблю экспериментировать и сегодня предлагаю приготовить вкусные огурчики с добавлением такого овоща, как патиссоны. Если у Вас нет патиссонов, огурцы можно смело закатать с кабачками, будет тоже очень вкусно, я бы даже сказала намного вкуснее, чем обычные маринованные огурчики.

Единственный «минус» этой заготовки в том, что готовые банки перед закруткой нам придётся стерилизовать. Но на мой взгляд это того стоит. Заготовка получается очень вкусной — не устану это повторять.

Для приготовления маринованных огурцов с патиссонами,

нам Потребуется:

(из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 баночки по 1,5 л.)

Огурцы — примерно 2-2,5 кг.
Патиссоны — 6-7 шт. (можно использовать и большее количество патиссонов, но у меня наросло только это количество).
Чеснок — по 3-5 зубчиков на 1 банку — всего 6-10 шт.
Перец чёрный горошком — 10-12 шт. (по 5-6 шт. на банку)
Перец душистый горошком — 6-8 шт. (по 4 шт. на банку)
Лавровый лист — 4 шт. (по 2 шт. на банку)
Семена укропа — я использую укропные зонтики.
Вода — примерно 1,5 л.
Соль — 2 ст.л. на 1 л. воды.
Сахар — 2 ст.л. на 1 л.воды.
Уксус (70%) — 0,5 ч.л. на 1 б. (всего 2 ч.л. — у меня 4 банки)

Как замариновать впрок огурцы с патиссонами:

Ничего сложного в этом нет, просто нужно немного терпения. Огурцы я как правило замачиваю на 5-6 часов в холодной воде, предварительно их тщательно вымыв. В этот раз я замочила огурцы прямо с вечера. Банки как обычно я тщательно мою с содой или с сухой горчицей.

Затем обрабатываю паром (стерилизую) на газовой плите или в микроволновой печи. Этот способ очень удобный.

Пока стерилизуются банки, я подготавливаю чеснок, чищу его и тщательно промываю. Когда банки и крышки готовы (простерилизованы), начинаем закладывать: зонтики укропа, лавровый лист, горошки перцев, чеснок. Многие добавляют в банки листья черной смородины, вишни и даже листья хрена. От этого заготовка только становится вкуснее.

Когда пришла очередь огурцов, срезаем с каждого хвостики и начинаем укладывать в банки. Я стараюсь уложить огурцы плотно друг к другу, чтобы вместилось как можно больше огурчиков.

Сверху укладываю подготовленные, также со срезанными хвостиками патиссоны.

Баночки уложены и готовы к заливке. В кастрюле я делаю рассол — заливаю воду, добавляю соль и сахар.

Довожу до кипения и заливаю подготовленные наполненные баночки рассолом до самого верха. Накрываем банки крышками и оставляем на 15-20 минут. Когда время вышло, маринад сливаем снова в кастрюлю, ещё раз доводим до кипения и заливаем второй раз банки. Затем добавляем в каждую банку уксуса и ставим банки на 30 минут стерилизоваться.

Для этого мы берём большую глубокую кастрюлю, ставим банки и заливаем тёплой водой желательно по «плечики» банки (чтобы наши залитые кипятком банки не лопнули!). Как вода закипит, стерилизуем 30 минут и закатываем огурчики под ключ. Если у Вас банки с крышками винтовыми, то просто закрываем как можно плотнее. Обязательно проверяем закрытые банки, чтобы из под крышки ничего не вытекало, для этого я каждую банку кладу сначала на бок, если крышка не течёт, значит всё в порядке.

Готовые банки переворачиваем крышкой вниз и в таком виде оставляем до полного остывания. Прекрасная заготовка из маринованных огурцов и патиссонов готова. Остаётся только наслаждаться этим великолепием, ведь такие огурчики с патиссонами отлично будут гармонировать даже с простой отварной картошкой, да со сметанкой — ну просто прелесть.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Маринованные патиссоны с перцем - пошаговые рецепты на зиму - Заготовки от Перчинки

Кто из нас откажется полакомиться среди зимы вкусными овощами? Особенно если они очень напоминают летние деньки. Предлагаю заняться этим нелегким, но полезным делом и приготовить очень вкусные маринованные патиссоны вместе с со сладким перцем и луком.А мариновать их будем не просто так,а в томатном очень вкусном ароматном маринаде.

Ингредиенты

патиссоны – 600 гр.
перец болгарский – 300 гр.
лук репчатый – 300 гр.
томатный сок – 1-1,5 литра
соль по вкусу (около 1 ч. ложки)
сахар по вкусу (около 1 ст. ложки)
уксус – 30-40 мл.
кориандр молотый – 1ч.л.
чеснок – 4-5 зубчиков
перец горошек душистый
лавровый лист по желанию.

Приготовление

Патиссоны нарезаем кусочками, удалив внутри семена. Укладываем их в кастрюлю.Лук нарезаем полукольцами и тоже помещаем в кастрюлю.Перец болгарский нарезаем кусочками и добавляем туда же.

Теперь заливаем все содержимое кастрюли томатным соком так, чтобы он слегка покрыл овощи. Добавим перец горошек душистый и доведем все до кипения.По истечении 20-ти минут овощи должны быть практически готовы. Поэтому мы добавим соль приблизительно одну чайную ложку.Следом добавим сахара около столовой ложки.

Приправим овощи кориандром молотым, который сделает вкус насыщенным.Кладем измельченный чеснок.И в конце приготовления заливаем столовый уксус в количестве 30 мл. Еще раз пробуем на вкус, маринад должен получиться кисло-сладким.

Но здесь уже важно опираться на свои предпочтения. Кто-то любит больше кислые заготовки, а кто-то сладкие.Кипящие овощи помещаем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Заготовку ставим вверх дном до остывания.Маринованные патиссоны в томатном соусе станут отличной закуской на новогоднем столе и великолепно украсят любой праздник или обычное семейное застолье.

Заготовки из патиссонов на зиму на любой вкус. Маринованные патиссоны на зиму

Маринованные патиссоны – отличная закуска для праздничного стола, так как этот яркий и привлекательный овощ может стать не только самостоятельным блюдом, но и ингредиентом для создания салатов, дополнения вторых блюд. Существует множество рецептов, позволяющих вкусно приготовить это блюдо. В основном они разделяются на 2 группы: в одну из них входят рецептуры, подразумевающие стерилизацию, а в другую – нет.

Маринованные патиссоны – отличная закуска для праздничного стола

Заготовка, приготовленная по этой рецептуре, характеризуется насыщенным вкусом и ароматом. Такое свойство достигается благодаря использованию в процессе консервирования большого разнообразия приправ.

550 грамм патиссонов;
6 чесночных зубков;
1 обеденная ложка сахара;
3 укропные веточки;
1 лист хрена;
2 лавровых листа;
2-хсантиметровый кусочек чили;
14 горошин смеси перцев;
3 веточки петрушки;
1 обеденная ложка соли;
3 гвоздичных бутона;
0.5 чайной ложки уксусной эссенции.

Заготовка, приготовленная по этой рецептуре, характеризуется насыщенным вкусом и ароматом

Как происходит консервирование:

Патиссоны моются, освобождаются от плодоножек и от места крепления цветка, отмеченным на овоще темным пятном.
Миска наполняется водой, отправляется на плиту. После закипания жидкости в нее погружаются патиссоны и бланшируются в течение 5 минут.
Затем овощи откидываются на дуршлаг и сразу погружаются в холодную воду.
Чеснок чистится, разрезается на 2 половинки.
На дно стерилизованной тары для консервирования выкладывается лист хрена, лавровый лист, перец, гвоздика, чили, 2 ветки петрушки и укропа.
Банки наполняются патиссонами, в середину емкости укладывается еще 1 лавровый лист и 1 ветка петрушки. Верхний овощной слой прикрывается укропом. Чесночные половинки следует равномерно распределить по всей заготовке.
В кастрюлю заливается вода в объеме полулитра на каждую литровую банку. Вода отправляется на плиту и кипятится. В жидкость добавляется указанное количество соли, сахара на каждые пол-литра воды. После закипания маринадной основы она варится еще 5 минут, а потом смешивается с уксусом.
Заготовки заливаются горячим маринадом, прикрываются крышкой и отправляются на стерилизацию на 20 минут.
Стерилизованные банки укупориваются, переворачиваются и утепляются одеялом.

Кушать маринованные таким способом патиссоны можно спустя 2 недели после ее закатки.

Маринованные патиссоны: быстрый и вкусный рецепт на зиму – с огурцами

Одним из оптимальных вариантов консервирования патиссонов является их смесь с огурцами. Такое ассорти порадует гостей и домочадцев своей хрустящей структурой и ярким внешним видом. Готовится такая заготовка очень просто, для этого нужны следующие ингредиенты:

2 литра воды;
50 грамм сахара;
2.5 кило огурцов;
5 лавровых листов;
1 кило патиссонов;
1 четверть чесночной головки;
50 грамм соли;
20 горошин смеси перцев;
3 укропных зонтика;
1 десертная ложка уксусной эссенции.

Одним из оптимальных вариантов консервирования патиссонов является их смесь с огурцами

Как замариновать:

Овощи моются.
Огурцы замачиваются на 3 часа в холодной воде.
Патиссоны освобождаются от плодоножек, бланшируются в кипящей воде на протяжении 5 минут. Затем они откидываются на дуршлаг и погружаются в ледяную воду.
На дно стерилизованной емкости укладывается зелень, перец. Затем выкладываются огурцы, а потом патиссоны.
Вода вливается в отдельную миску, в ней растворяется сахар и соль. Все перемешивается и отправляется на плиту. После закипания жидкость снимается с огня и разливается по закускам. Тара закрывается пластиковыми крышками и оставляется на 20 минут.
Затем рассол сливается обратно в миску и снова кипятится в течение 5 минут.
В заготовки вливается уксус, а затем туда же вливается подготовленный рассол.
Закуски прикрываются крышками и отправляются на стерилизацию на 30 минут.
Затем тара извлекается из кипятка и укупоривается металлическими крышками.

Открывать приготовленную по такой методике заготовку можно спустя 14 суток. При желании получить острую закуску, на дно тары можно положить сантиметровый кусочек чили, получается в меру пикантно и вкусно!

Консервация острых патиссонов

Приготовить пикантную и яркую закуску можно, добавив в нее перец чили и яблочный уксус. Эти ингредиенты позволяют добавить заготовке не только остроту, но и притягательный тонкий яблочный аромат.

В процессе консервирования потребуется:

300 грамм патиссонов;
1 чайная ложка соли;
50 миллилитров яблочного уксуса;
5 грамм чили;
1 укропный зонтик;
1 лист хрена;
1 смородиновый лист;
1 вишневый лист;
1 чесночная долька.

Приготовить пикантную и яркую закуску можно, добавив в нее перец чили и яблочный уксус

Пошаговое маринование:

На дно сухой стерилизованной емкости укладывается укроп, хрен, листья смородины и вишни, почищенный от шелухи чеснок.
Чили моется, нарезается тонкими кружками и перекладывается к специям.
В емкость засыпается соль.
Патиссоны моются, освобождаются от плодоножки и режутся небольшими кусочками.
Патиссоновые кусочки укладываются на специи.
Закуска заливается только что вскипевшей водой, приправляется уксусом.
Прикрытые крышкой заготовки отправляются в духовку, разогретую до 120 градусов на 20 минут.
Прогретые емкости укупориваются и переворачиваются.

Хранить такие закрутки следует в темном прохладном месте.

Консервирование без стерилизации

Облегчить процесс консервирования патиссонов можно, отказавшись от стерилизации. В этом случае хозяйке следует точно соблюдать пропорции ингредиентов, а также методику консервирования. В противном случае заготовка может испортиться раньше срока и вызвать отравление.

В основном хозяйки консервируют патиссоны без стерилизации с помощью уксуса или соли. Стоит учесть, что каждый из этих ингредиентов диктует не только собственную методику консервации, но и хранения готового продукта.

Приготовление маринованных патиссонов без стерилизации: с помидорами

Отличный вариант для праздничных застолий – маринованное ассорти из патиссонов и помидоров. Преимуществом этой заготовки является то, что она не требуется стерилизации.

Чтобы приготовить ассорти, нужно:

1.4 кило молодых патиссонов;
200 грамм маленьких помидоров;
1 обеденная ложка сахара;
3 бадьяна;
8 горошин смеси перцев;
0.5 чайной ложки семян тмина;
5 лавровых листов;
1 обеденная ложка соли;
5 чесночных зубков;
1 столовая ложка уксусной эссенции;
1.5 литра воды.

Преимуществом этой заготовки является то, что она не требуется стерилизации

Маринование:

Овощи моются.
Чеснок чистится от верхнего слоя, каждая его долька разрезается на 2 части.
Овощное ассорти и чеснок укладываются в стерилизованную банку.
Заготовка заливается кипятком, а потом оставляется до полного остывания.
Полученный настой сливается в эмалированную миску и доводится до кипения. Горячий маринад снова заливается в банки и остывает.
Затем настой снова кипятится, смешивается с пряностями, зеленью и уксусом, а потом заливается в закуску.
Тара укупоривается и сразу переставляется в прохладное место.

Эта закуска буквально покоряет своими вкусовыми качествами, а также контрастом структур – хрустящими патиссонами и нежными помидорами.

Маринованные патиссоны, консервированные без стерилизации

Консервирование патиссонов на зиму можно проводить не только с помощью уксуса, но и соли. В этом случае стерилизация заготовок не потребуется. Для того чтобы засолить овощи, понадобится:

1.5 кило патиссонов;
1 маленькая чесночная головка;
1 маленький стручок чили;
1 лист хрена;
1 небольшой пучок петрушки или укропа;
1 небольшой кусочек корня сельдерея;
1 литр воды;
60 грамм соли.

Пошаговый метод приготовления:

Овощи моются, освобождаются от плодоножки.
В холодной воде растворяется соль.
Дно вымытой с содой и обсушенной банки укрывается измельченным сельдереем, чесноком, чили и листом хрена.
Затем банка наполняется овощами, каждый слой которых следует присыпать измельченной зеленою.
Закуска заливается приготовленным ранее рассолом, прикрывается крышкой и отправляется в теплое место на 10 суток.
Затем тара переставляется в холодильник.

Закрывать такую заготовку следует только с помощью пластиковой или капроновой крышки, в противном случае закуска может испортиться. Овощи будут готовы к употреблению спустя 2 недели. Хранятся в течение 3 месяцев.

Как консервировать патиссоны (видео)

Уже прочитали: 71592 раз

Ближайшие родственники кабачков и тыквы - патиссоны. В свежем виде они не очень популярны. Зато в консервированном на зиму, патиссоны настоящий деликатес.

Заготавливать патиссоны можно по тем же рецептам, что и кабачки. Успех гарантирован.
Рецепты заготовок на зиму из патиссонов, читайте далее.

Заготовки на зиму - рецепты из патиссонов

Патиссоны солят, маринуют, мочат, готовят салаты и икру. Оригинальные рецепты из патиссонов на зиму обязательно пригодятся всем хозяйкам.

Патиссоны с яблоками, моченые

Ингредиенты для рассола:

1 л воды
15 гр. соли
30 гр. сахара
10 гр. ржаной муки
листья смородины, вишни, лимонника

Способ приготовления:

Мелкие патиссоны и яблоки вымыть, уложить слоями в пластмассовую бочку или эмалированное ведро.
Переложить слои листьями лимонника, вишни и смородины. Залить холодным рассолом доверха, положить сверху гнет и вынести на холод. Пробовать можно через 3 недели.

Патиссоны маринованные

Ингредиенты:

1 кг мелких патиссонов
4 лавровых листа
10-15 горошин черного перца
4 шт. гвоздики
4-5 зубчиков чеснока
зонтики укропа
листья хрена

1 л воды
3 ст. л. соли
2 ст. л. сахара
1 ч.л. 70% уксуса

Способ приготовления:

Мелкие патиссоны бланшировать в кипятке 5 минут, затем вынуть и опустить в ледяную воду. Приготовить кипящий маринад. В стерилизованные банки уложить специи, укроп и листья хрена, затем плотно утрамбовать патиссоны. Залить горячим маринадом и закатать.

Консервированные патиссоны

веточки петрушки
листья хрена
листья вишни
листья смородины
1 головка чеснока
лавровый лист
душистый перец
черный перец горошком

Для заливки:

3 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
3 ст. л. 9% уксуса

Способ приготовления:

Уложить на дно 3-литровой банки листья, перец и лавровый лист. Мелкие патиссоны плотно уложить в банку, залить кипятком и оставить 10 минут.
Слить воду и залить новой порцией кипятка. Дать постоять еще 5 минут, слейте всю воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, вскипятите и залить патиссоны. Влить в каждую банку по 3 ст.л. уксуса и закатать.

Видеорецепт "Патиссоны, фаршированные в духовке"

Салат-ассорти с патиссонами в желе

Ингредиенты на 3-литровую банку:

1 ст.л. растительного масла
1 л. воды
мелкие патиссоны
помидоры черри
лук-севок
корнишоны или мелкие огурцы
3-5 горошин черного перца
1 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
3 ст.л. желатина
250 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Патиссоны, помидоры и огурчики вымыть. Уложить в стерилизованные банки, чередуя с очищенными луковичками.
В каждую банку добавить перец горошком и влить по 3 ст.л. растительного масла.
Замочить желатин в холодной воде.
Приготовить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, прокипятить 3 минуты.
Горячим маринадом развести замоченный желатин, размешать и влить уксус.
Залить банки маринадом, прикрыть крышками и стерилизовать 20 минут. Закатайть.

Икра из патиссонов

Ингредиенты:

4,5 кг патиссонов
1 кг моркови
0,5 кг лука
0,5 кг помидоров
0,5 кг сладкого перца
3 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. сахара
1,5 ст. л. соли
3 ст. л. 9% уксуса
растительное масло

Способ приготовления:

Патиссоны вымыть и нарезать соломкой, выложить в глубокую кастрюлю и тушить около часа.
Обжарить лук и морковь на растительном масле.
Переложить поджарку к патиссонам, добавить перец соломкой и помидоры дольками. Приправить солью и сахаром, тушить примерно 45 минут.
Влить уксус, перемешать и разложите по банкам. Закатать и укутать.

Закуска из патиссонов и моркови

Ингредиенты:

3 кг патиссонов
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
2 головки чеснока
1 ст. сахара
1 ст. 7% уксуса
1 ст. растительного масла
3 ст. л. соли

Способ приготовления:

Патиссоны и морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.
Чеснок пропустить через пресс.
Соединить все ингредиенты в большой кастрюле, перемешать и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
Затем тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
Стерилизовать 40 минут. Закатать, перевернить и укутать.

Салат из патиссонов с чесноком

Ингредиенты:

4 кг мелких патиссонов
2 головки чеснока
100 гр растительного масла
100 гр. соли
100 гр. 9% уксуса
100 гр. сахара
1 пучок зелени петрушки

Способ приготовления:

Патисоны и чеснок нарезать тонкими пластинками.
Добавить измельченную петрушку, сахар, сахар, растительное масло и уксус.
Перемешать и разложить по стерилизованным 0,5-литровым банкам.
Стерилизовать 20 минут, затем закатать.

Чем больше разнообразных заготовок Вы сделаете на зиму, тем вкуснее и аппетитнее пройдет унылая зима.

Запасайтесь витаминами летом, готовьте зимние консервы и удачных Вам заготовок!

Видеорецепт "Патиссоны по-корейски"

Патиссон (тарельчатая тыква) — однолетнее травянистое растение семейства тыквенных. Патиссоны используются также, как и кабачки: отварными, жареными, маринованными. Они очень полезны и вкусны.

В нашей семье сажаются на даче как кабачки, так и патиссоны. Но именно патиссоны мы заготавливаем на зиму впрок и они получаются ну очень вкусными, и отлично употребляются в качестве салата или закуски. Сегодняшний рецепт приготовления маринованных патиссонов живёт очень много лет у нас в семье. Если я или моя мама их не маринуют, значит патиссоны просто не уродились — это всегда очень печально. Ведь, именно эта заготовка съедается самой первой. Приготовьте маринованные патиссоны и думаю, этот лёгкий но очень вкусный рецепт «заживёт» и у вас на кухне…

Потребуется :

(из указанного количества ингредиентов получается примерно 2 баночки объёмом 0,5 — 0,7 л.)

Патиссоны (а также кабачки) — количество зависит от того, сколько вы собрали урожая. Сегодня у меня сняты с куста первые плоды патиссонов и совсем молодых кабачков) — 3 патиссона и 6-8 очень маленьких, молодых кабачков.
Лук репчатый — у меня крупные луковицы — 3-4 шт.
Зелень — петрушка (ещё я использую зелень кинзы) — 1 пучок.
Чеснок — на 1 б. по 2-4 зубчика — всего 6-8 зубчиков.
Горошек душистый — по 2-4 горошка на баночку (по вкусу).
Лавровый лист — 1-2 на баночку (по вкусу).
Вода — 1-1.2 л. — на 2 баночки.
Соль — 2 ст.л. — на 1 л. воды.
Сахар — 1-2 ст.л. — на 1 л. воды.
Уксус 70% — по 1/2 ч.л.

Как приготовить маринованные патиссоны и кабачки на зиму:

Первым делом нам нужно подготовить все овощи и специи. Кабачки тщательно моем, срезаем хвостики, чистим лук и чеснок. Баночки с крышками, в которые мы будем укладывать овощи тщательно моем и стерилизуем.
В готовые обработанные баночки укладываем на дно нарезанный крупными кольцами репчатый лук, добавляем зубчики чеснока, лавровый лист и душистый перец.
Далее идёт свежая зелень петрушки. У меня ещё была зелень молодой кинзы. Её используем по желанию. По рецепту используется только петрушка.
Поверх зелени и лука начинаем укладывать целые или резанные (если очень крупные) патиссоны и можно добавить кабачки (также целые или если они очень крупные, то резанные дольки). Я совсем маленькие патиссоны и кабачки укладываю целыми, а кабачки побольше — режу дольками.
В уложенные банки добавляем рассол. Для этого мы предварительно кипятим воду, добавляем соль и сахар. Этот рассол в точности такой же, как мы готовим заливку для соления огурцов. Но кто-то добавляет в рассол 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара на 1 л. воды. кто-то это делает в пропорции 1:1. Делайте рассол на свой вкус — как вы любите. Готовый кипящий рассол начинаем разливать по баночкам.
Ничего страшного, если залитые овощи немного повылазили из банок кверху. Они обмякнут и утрамбуются плотно в баночку. Выдерживаем баночки с горячим рассолом примерно 15-20 минут, затем сливаем рассол в кастрюльку, доводим снова до кипения.
Затем второй раз заливаем патиссоны и кабачки кипящим рассолом.
Ставим наполненные банки стерилизоваться на 20-25 минут.
Для этого, банки устанавливаем в кастрюлю с водой (вода должна достигать плечиков банки) и доведя до кипения, стерилизуем заготовку указанное время.
После стерилизации, добавляем уксус и закатываем баночки крышками под ключ, или как я — просто закупориваем завинчивающимися крышками. Это очень удобно.
Готовые закрутки оставляем до полного остывания (перевернув на крышку) и сверху банки можно накрыть одеялом. Поверьте, ещё ни один любитель кабачков и патиссонов не смог остаться равнодушным от этой заготовки.Когда мы открываем баночку этих солений, выкладываем на порционную тарелочку патиссоны, кабачки, лук и зелень, сверху сдабриваем майонезом (или сметаной) и подаём на стол.

ПАТИССОНЫ И КАБАЧКИ, МАРИНОВАННЫЕ С МОРКОВЬЮ

А сегодня я закрыла патиссоны с кабачками — с добавлением моркови — да Вы не ослышались, я подумала, а почему-бы в эту заготовку не добавить других овощей? И вот — такая закрутка у меня вышла.

Мне кажется это будет очень вкусно, давайте попробуем…

И снова я закрыла несколько баночек вкусных патиссонов: сегодня в баночки пошли исключительно нежные, молодые патиссончики. Вот такие баночки у меня подлучились снова:

И ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!

Блюда из патиссонов на зиму готовятся из нарезанных кусочков и целыми, нередко для этого используют другие овощи. Такая закуска часто украшает стол во время праздников и встреч. Патиссоны (тарельчатая тыква) легко приготовить, если правильно соблюдать процедуру консервации, банки простоят до следующего сезона даже, если хранить их в квартире.

Как приготовить маринованные патиссоны на зиму

Тарельчатая тыква не капризна в приготовлении, обладает невысокой стоимостью, поэтому консервация патиссонов весьма распространена среди стран СНГ. Для заготовки необходимо правильно подобрать и подготовить все ингредиенты. Маринование имеет много разных вариаций, каждый желающий сможет подобрать рецепт по своему вкусу. Конечный результат во многом зависит от этапа подготовки.

Как выбрать патиссоны для консервации

Для заготовки из патиссонов подходят только молодые плоды, потому что старые очень быстро становятся жесткими. Считаются идеальными овощи размером до 5 см, потому что их легко засовывать через горлышко и готовить можно целиком. Плоды старше придется резать на одинаковые кусочки, чтобы блюдо получилось не только красивым, но и вкусным. Еще один плюс приготовления маринованных патиссонов – чистить их предварительно не нужно, кожица очень нежная, тонкая, снимать ее надобности нет.

Маринад для патиссонов

Перед тем как мариновать патиссоны, следует подготовить много заливки (рассола). Запас нужен на случай, если вы прольете немного во время процесса. Учитывайте, что на 3-литровую емкость вам понадобится 3 литра рассола. Будет гораздо лучше, если заливка останется, чем в ответственный момент она закончится. При малой недостаче маринада в банку можно долить немножко кипяченой воды (кипятка или комнатной температуры).

Рецепты из патиссонов на зиму

Ниже будут представлены варианты того, что можно приготовить из патиссонов на зиму. Найдутся рецепты на любой вкус, поэтому вам остается выбрать тот, который больше всего по душе и начать готовить. Стерилизацию посуды следует провести заранее, чтобы сразу же начать раскладывать заготовку по таре. Как нарезать овощи решать только вам, можно использовать целые плоды или разрезанные на кусочки.

Маринование патиссонов с огурцами

Ниже будет описан рецепт, как мариновать патиссоны вместе с огурцами. Эти два продукта могут долго стоять в подвале, хорошо подходят в качестве закуски для стола к горячительным напиткам. Готовить блюдо нужно следующим образом:

Ингредиенты

соль – 60 г;
огурцы – 3 кг;
сахар – 60 г;
патиссоны – 1 килограмм;
вода – 2 л;
душистый, черный перец – 10 горошинок;
зонтики укропа – 2 шт.;
чеснок – 2 головки;
уксус – 10 мл;
лавровый лист – 6 шт.

Как мариновать

Хорошо помойте огурцы, у тыквы отрежьте плодоножку и тоже тщательно промойте.
Отварите плоды на протяжении 5 минут, ополосните холодной водой.
Замочите на 5-7 часов огурцы, промойте.
После стерилизации банок на дно каждой из них положите 1 зонтик укропа, по 5 шт. перца горошком, 3 лавровых листа.
Разложите огурцы по банкам вертикально, сверху – патиссоны.
Положите в кастрюлю сахар, соль, воду и закипятите. После этого сразу же залейте заготовку.
Прикройте крышкой банки на 15 минут.
Слейте обратно в кастрюлю рассол. Для этих целей удобно использовать крышку с носиком.
Еще прокипятите рассол на протяжении 5 мин.
В каждую банку насыпьте по 1 ч. л. уксуса, залейте горячим маринадом.
Прикройте тару крышками, поставьте их в кастрюлю с жидкостью, стерилизуйте полчаса.
Выньте и закатайте заготовку.

Классический рецепт маринованных патиссонов на зиму

Вариантов приготовления этого блюда много, но классический рецепт консервирования патиссонов на зиму остается самым популярным. Вам понадобится:

Ингредиенты

стручкового горького перца – 3 шт.;
свежего укропа, петрушки – 5 веточек;
молодых, мелких патиссонов – 2 кг;
чеснока – 1 головка;
лист хрена – 1 шт.;
столового уксуса – 120 мл;
воды – 1,5 л;
лаврового листа – 4 шт.;
зелени сельдерея – 3 шт.;
вишневых листьев – 7 шт.;
каменной соли – 100 г.

Как мариновать

Растворите в подогретой воде соль, закипятите жидкость.
Положите в кастрюлю тыкву, варите не менее 5 мин.
Достаньте плоды и промойте их под холодной водой.
Уложите специи, зелень на дно банок. Сверху добавляйте тыкву.
К маринаду в кастрюле добавьте уксус, закипятите его.
Заливайте еще горячим рассолом заготовку.
Прикройте тару крышками, поставьте их в большую кастрюлю с водой. Стерилизацию проводите на протяжении 10 минут. Достаньте заготовку и закрутите крышки.
Поставьте тару дном вверх, дождитесь полного остывания. После этого можно убирать консервацию в подвал или кладовую.

Овощное ассорти с патиссонами

Это блюдо не только очень вкусное, но и красивое. Каждый гость сможет найти из набора ингредиентов тот, который ему нравится больше всего. Все овощи в этом рецепте отлично между собой «дружат», вкус плодов будет зависеть от рассола и дополнительных продуктов. Сделать ассорти можно таким способом:

Ингредиенты

огурцов, помидоров, тыквы – по 2,5 кг;
листьев хрена – 3 шт.;
соли – 180 г;
душистого и черного перца – по 12 горошин;
чеснока – 15 зубчиков;
перца болгарского – 1 кг;
воды – 3 л;
укропа (свежего) – 300 г;
уксусной эссенции – 30 мл.

Как мариновать

Подготовьте (простерилизуйте) тару, вымойте овощи, чтобы не было грязи, иначе долго заготовка не простоит.
На 3 часа замочите тыкву, огурцы в воде (холодной). Потом патиссоны отварите на протяжении 5 минут.
Перец нарежьте крупными продольными кусочками.
В каждую банку положите по 4 горошины каждого перца, 1 лист хрена, 5 зубков чеснока и половинку веточки укропа.
Сначала выложите огурцы в тару, затем вторым слоем добавьте тыкву, сверху – помидоры. Поседений слой должен быть из перца, потому что его легко укладывать вдоль стенок тары.
Добавьте на самый верх укроп, в каждую банку заливайте по 3 чайные ложки уксуса и по 3 столовые соли.
Закипятите воду, разлейте ее по посуде с овощами. Далее банки поставьте в кастрюлю с водой и стерилизуйте 45 минут.
Закатайте тару крышками, оставьте остывать дном кверху.

Как приготовить патиссоны на зиму с томатами

Этот вариант, как мариновать патиссоны поможет вам получить закуску с пряным, пикантным ароматом. Помидоры следует выбирать с плотной мякотью, подвявшие или испорченные использовать не стоит. Вам необходимо для консервирования:

Ингредиенты:

чеснока – 4 зубка;
тарельчатой тыквы – 1, 5 кг;
сахарного песка – 20 г;
соли каменной – 20 г;
черри – 300 г;
лавровых листьев – 4 шт.;
сушеного бадьяна – 2 шт.;
воды – 1 л;
семян тмина – 3 г;
уксуса – 30 мл;
перца белого – 6 горошин.

Как мариновать

Подготовьте овощи, хорошо промойте, при необходимости разрежьте на более мелкие части.
Отрежьте хвостики томатам, сделайте в области плодоножки по 3 прокола зубочисткой, чтобы при консервации плод не лопнул.
Простерилизуйте банку, положите на дно травы, специи. Плотно сложите вовнутрь плоды тыквы, сверху на них – помидоры.
Вскипятите воду, залейте в емкость с овощами, выждите 20 минут, слейте ее обратно в кастрюлю.
Маринад снова закипятите, влейте в тару, накройте крышкой и подождите 15 минут.
Вылейте рассол в кастрюлю, положите соль, сахар, доведите до кипения.
Верните его обратно в банки, добавьте уксус.
Закупорьте тару, укутайте в плед и переверните дном кверху.

Консервированные патиссоны на зиму без стерилизации

Существует вариант, как можно мариновать патиссоны без использования стерилизации. Благодаря такому методу овощи получатся хрустящими, аппетитными и при этом нежными. Процесс приготовления занимает еще меньше времени, в результате вы получаете малосольные овощи. Необходимо для консервирования:

тарельчатой тыквы – 6 шт.;
соли – 2 ст. л.;
чеснока – 6 зубков;
красный жгучий перец, черный (горошек) – по вкусу;
уксуса – 1 ч. л.;
сахара – 1 ст. л.;
листьев смородины, хрена, вишни – по вкусу.

Как мариновать

На дно тары выложите листья смородины, хрена, вишни, добавьте еще чеснок и остальные специи.
Сюда же выложите порезанную тыкву, жгучий перец.
Закипятите воду и вылейте ее по банкам с заготовкой. Накройте крышкой, подождите 5 минут, слейте маринад обратно в посуду.
На каждый литр рассола необходимо класть по 2 ст. л. соли и 1 сахара. Доведите жидкость до кипения.
К заготовке добавьте по трети чайной ложки уксуса.
Добавьте к овощам маринад, закатайте крышкой.

Патиссоны с болгарским перцем в сладком маринаде

Любителям необычных закусок следует знать, как правильно мариновать патиссоны в сладком маринаде с перцем. Такой специфический вариант консервации удивит ваших гостей во время праздника. Вам понадобится:

тарельчатой тыквы – 1 кг;
болгарского перца – 500 г;
лаврового листа – 1 шт.;
веточек укропа – 10 г;
черного, душистого перца – 2 горошины;
горького перца – 10 г;
сахара – 70 г;
соли – 50 г;
воды – 1 л;
9% уксуса – 50 г.

Как мариновать

Очистите от грязи, тщательно помойте все овощи. Плоды выложите в тару для консервации.
Болгарский перец очистите от семян, уложите сверху, добавьте перец душистый, горький, черный, положите укроп, лавровый лист.
Приготовьте рассол, вскипятите его. Разливайте теплым по банкам.
В кастрюлю с водой поставьте тару с заготовкой, стерилизуйте на протяжении 25 минут при 100-градусной температуре.
Закатайте крышками тару.

Видео: вкусный рецепт маринованных патиссонов

Патиссоны по вкусовым качествам напоминают кабачки, но они гораздо вкуснее и полезнее их. К тому же, они придают блюду оригинальности из-за необычного вида. Такой продукт можно тушить и жарить. Особые вкусовые качества патиссоны раскрывают при мариновании.

Как замариновать патиссоны – общие правила

Оказывается, патиссон не совсем простой продукт. При его мариновании важно не только выбрать правильный рецепт и подобрать специи, но и сохранить все полезные свойства. Поэтому необходимо соблюдать технологию приготовления.

Данный продукт при заготовке на зиму хорошо сочетается с остальными овощами, такими как: огурцы, помидоры, болгарский перец и даже капуста.
Вкус готового блюда напрямую зависит от качества патиссонов. Наиболее мягкий и тонкий вкус получается у молодых плодов с тонкой кожицей. Выбирайте их небольшого размера, чтобы они полностью поместились в банку. Хотя они считаются недозрелыми, плоды содержат максимальное количество полезных компонентов.
Плоды более 7 сантиметров придется разрезать на дольки и кубики. Вкус не изменится после маринования, но вот полезность значительно снизится.

Как замариновать патиссоны маленького размера

Маленькие плоды этого растения имеют оригинальную форму и смотрятся очень красиво не только в банке, но и как отдельное блюдо. Поэтому многие хозяйки любят мариновать патиссоны целиком.

Вам потребуются такие ингредиенты:

патиссоны размером до 5 см. – 2 кг;
горький перец – 3 стручка;
свежий чеснок – 1 головка;
листья хрена и вишни – по вкусу;
столовый уксус 9% – 120 мл.;
каменная соль – 100 гр;
зелень укропа, петрушки и сельдерея – по 5 веточек.

Рецепт приготовления:

Мелкие плоды помещаются в литровую банку. Но вы можете использовать любой объем для маринования. Подготовьте посуду: хорошо вымойте и просушите.
В емкость для варки налейте 1,5 л. холодной воды. Высыпьте соль и доведите до кипения.
Овощи помойте, отрежьте плодоножку. Маленькие патиссоны необходимо бланшировать не более 4 минут. Затем сразу опустите их в холодную вводу.
Горький перец очистите от семян, нарежьте колечками. Головку чеснока очистите от шелухи, зубчики измельчите.
На дно подготовленной посуды выложите зелень, листочки вишни и нарезанные листья хрена. Сверху положите перец с чесноком. Затем переложите патиссоны.
Соленую воду снова вскипятите, добавьте уксус и сразу отставьте в сторону.
Овощи залейте горячим маринадом, прикройте банки крышкой. Для завершения рецепта простерилизуйте банки с содержимым около 10 минут и закатайте.

Как замариновать большие патиссоны – особенности приготовления

Рассол для маринования овощей большого размера ничем не отличается от предыдущего, но вот технология приготовления иная.

Собранные овощи необходимо сразу готовить и не допускать их увядания. Плоды хорошо промойте под проточной водой. Отрежьте хвостик, но при этом захватите до 1 см. мякоти.

Дольки патиссона для маринования делайте как можно толще, но так, чтобы они вмещались в банку. Более тонкие слайсы овощей могут перевариться и потерять вкус.
Нарезанные патиссоны также бланшируют. Но время рассчитывайте в зависимости от размера кусочков. Общий период варки не должен превышать 5 минут!
Проваренные дольки сразу опускайте в холодную воду. Так вы остановите процесс приготовления, и овощи не станут мягкими.
Если рецепт не предусматривает стерилизации банок с содержимым, тогда их необходимо отдельно простерилизовать и только потом укладывать овощи. Крышки тоже подготавливают таким способом.
Горячие и закатанные банки следует остудить, перед тем как выносить для хранения на холод.

Как замариновать патиссоны без стерилизации

Некоторые хозяйки боятся стерилизовать банки с овощами в кипятке. Для них существует простой рецепт маринования патиссонов без этого этапа приготовления.

На 1,5 кг молодых плодов вам понадобится:

небольшие помидоры или черри – до 10 шт.;
сахар песок и соль – по 1 ст. л.;
свежий чеснок – 3 дольки;
целые листы лавра – 5 шт.;
уксусная кислота 70% – 1 ст. л.;
специи: бадьян, черный и душистый перец горошком, тмин;
очищенная вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

Банки помойте и простерилизуйте. Овощи вымойте от загрязнений в проточной воде. При необходимости нарежьте патиссоны, помидоры оставьте целыми. Чеснок очистите, нарежьте колечками.
В банку переложите патиссоны, помидоры и чеснок. Воду доведите до кипения, всыпьте соль и сахар. Залейте рассол в банки. При этом старайтесь не лить кипяток на стенки посуды, иначе она может треснуть. Оставьте их остыть.
Затем слейте маринад обратно в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте в банку. Так же оставьте остывать, потом слейте.
Повторите эту процедуру еще раз, но перед тем как заливать маринад в банки, добавьте специи и уксус.
Закатайте банки стерильными крышками, остудите и перенесите в подвал или другое место для хранения.

Выбрав один из предложенных рецептов, вы с легкостью сможете замариновать патиссоны и лакомиться ими зимой. Главное – соблюдайте технологию приготовления и тогда вы сможете экспериментировать со вкусом. Приятного аппетита!

Консервируем патиссоны рецепты. Маринованные патиссоны – вкусные заготовки необычного овоща

Когда жили в Узбекистане, всегда заготавливали много патиссонов на зиму. Закручивали их отдельно, а также делали ассорти, добавляя к ним огурцы, помидоры, морковь и лук. Могли добавить молоденькие кабачки и капусту. Законсервированные банки получались очень «веселенькими» по расцветке и быстро съедались. Попробуешь всех овощей по две штуки, а банка уже и опустела.

Но вот что интересно. Пока мы там жили, мы всегда покупали на базаре патиссоны маленького размера. И я до какого-то времени даже представить себе не могла, что они могут вырастать большими.

Но когда переехали жить на Урал, я впервые увидела большие патиссоны, продаваемые бабушками у магазина. Это был их, выращенный на огороде урожай. И когда я один раз покупала у бабушки такие большие патиссоны, она спросила меня: «Дочка, а чего ты с ними делать-то будешь?»

Такие большие экземпляры я тогда пожарила. И получилось вкусное овощное блюдо. Но вот, чтобы консервировать их маленькими, пришлось растить их самостоятельно.

Маринованные патиссоны — это что-то! Я считаю их деликатесом. Но не из-за того, что их трудно мариновать, а из-за того, что чтобы собирать их маленькими, нужно достаточно большое место для выращивания. Я таким местом не располагаю, видимо, как и те бабушки у магазина.

Поэтому пришлось пуститься на хитрость. Я выращиваю их чуть больше, чем маленькие. И режу напополам, а какие-то патиссоны на тот момент собираю маленькими. Так и мариную, маленькие целиком, а побольше — половинками.

Главное, чтобы они не были переросшими. Если переросли, то не будут такими вкусными, не будут также и хрустеть. Потому что в серединке уже достаточно большие семечки, и при тепловой обработке серединка становится мягкой. Поэтому, когда будете мариновать эти вкусные овощи, обращайте внимание на размер. Здесь размер имеет значение!

Патиссоны маринованные — заготовка на зиму

Нам понадобится (рецепт дается на литровую банку):

патиссоны — 500-600 гр (в зависимости от размера)
чеснок — 5-6 зубчиков
укроп — 3 веточки
петрушка — 2-3 веточки
лист хрена
лавровый лист — 2 шт
красный стручковый перец горький — кусочек
душистый перец горошком — 3-4 шт
черный перец горошком — 10 штук
соль — 1 ст. ложка
сахар — 1 ст ложка
уксусная эссенция — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

2. Пока стерилизуются банки, приготовим все остальное. Патиссоны помыть и срезать плодоножки. Также вырезать острым ножом темное место крепления цветка с противоположной стороны.

3. Вскипятить воду, опустить в нее патиссоны и бланшировать 5 минут.

4. Затем достать их при помощи шумовки, чтобы горячая вода сразу же стекла, и поместить в холодную воду для быстрого охлаждения. Патиссоны не должны стать при тепловой обработке мягкими. Наша задача, чтобы после открывания баночки, они были плотными и хрустящими.

5. Очистить чеснок и разрезать каждый зубчик на две половинки.

6. В чистую и простерилизованную банку выложить на дно хрен. От большого листа нужно будет отрезать полоску 3-3,5 см. толщиной.

7. Затем положить 1 лавровый лист, все перцы, бутончики гвоздики. Красный стручковый перец кладем небольшой кусочек, не больше 1 см. толщиной.

8. Выкладываем также половину укропа и петрушки.

Веточки укропа можно заменить семенами укропа. А можно добавить и того, и другого! Когда у меня есть семена, я добавляю пару щепоток. Получается очень ароматный маринад.

9. Теперь закладываем в банки сами патиссоны, чем меньше в банке при этом останется места, тем лучше. Так что старайтесь уложить их как можно плотнее. В серединку положите оставшийся лавровый лист и петрушку. А сверху — веточки укропа. Перекладываем слои кусочками чеснока.

10. Налить воду в кастрюлю из расчета 0,5 литра воды на литровую банку. Поставить ее кипятиться. Когда она закипит добавить соль и сахар. Рассчитывать нужно так.

На литровую банку у нас пойдет пол литра воды, значит надо добавить по столовой ложке соли и сахара. Если же воды кипятите 1 литр, то соли и сахара надо добавить по 2 столовых ложки и так далее.

11. Когда вода с сахаром и солью закипит, кипятим ее 5 минут.

12. Наливаем в рассол уксусную эссенцию. И сразу же заливаем маринад в банки под самое горлышко.

Или же наливаем эссенцию сразу в банки с рассолом, чтобы не кипятить его. Я делаю именно так.

Тут же накрываем банку простерилизованной крышкой.

13. Даем постоять 5 минут. При этом будет хорошо повращать банку из стороны в сторону, чтобы в ней не осталось пузырьков воздуха. Но следите, чтобы крышка при этом уже не открывалась.

Чтобы не поцарапать стол, банку лучше ставить на полотенце.

14. Тем временем готовим большую кастрюлю. Ее дно выстилаем марлей или тканью. Наливаем горячей воды, но не кипятка. И ставим в нее банку с патиссонами для стерилизации. Вода при этом должна доходить до «плеч» банки.

Есть рецепты, где патиссоны консервируют без стерилизации. Но я не рискую. За годы моей практики, патиссоны показали себя довольно капризными при консервации. Поэтому я теперь всегда их стерилизую, чтобы было наверняка.

Мне жалко, когда столько потрачено трудов на выращивание и консервацию, а крышка берет и вздувается. И такую заготовку приходится вскрывать и выкидывать. А если совсем немного простерилизовать их, то баночки стоят весь год, да и больше могут стоять. И ничего с ними не происходит.

15. Стерилизуем литровую банку 20 минут. Двухлитровую — 40 минут, трехлитровую — 1 час.

Время отсчитывается с того момента, когда вода в большой кастрюле закипела, то есть достигла 100 градусов. Вода при стерилизации должна постоянно кипеть, при этом не надо, чтобы она бурлила, и выливалась из кастрюли.

Наверное мало кто будет закручивать патиссоны в трехлитровые банки. Но если кто-то надумает, то соблюдайте временные правила.

16. Когда выйдет положенное время, достать банку из воды при помощи специальных щипцов и закрутить крышку закаточной машинкой.

Если Вы случайно при доставании открыли крышку, то придется повторить процедуру, но немного уменьшить при этом время.

Если такой момент произошел, то долейте в банку кипящий маринад и снова прикройте крышку. Затем снова поставьте банку стерилизоваться, но уже минут на 7-10.

17. Когда банки закрутили, то переверните их и поставьте на крышку для охлаждения. При этом накрывать их одеялом или пледом не надо. Патиссоны очень нежные, и нам не надо, чтобы они сварились!

18. Когда банки полностью остынут, снова переверните их и поставьте в темное прохладное место на хранения. Дайте им постоять один месяц, чтобы они промариновались как можно лучше.

Приготовленные по этому рецепту маринованные патиссоны хранятся хорошо, крышки не вздуваются и банки не взрываются. Рецепт опробован многими годами практики.

Мариновать их совсем несложно. На одну литровую банку времени уходит примерно 35-40 минут. Если же делаете две банки, то время увеличивается лишь на 10 минут. То есть за час времени, Вы сможете замариновать три -четыре литровые банки.

Зато когда зимой Вы откроете баночку и поставите вкусные маринованные патиссоны на праздничный стол, то это будет самая востребованная закуска.

Я всегда берегу такую баночку на Новый Год и на День Рождения! И всегда тарелка с ними пустеет первой. А иначе и быть не должно, яркие желтые, маленькие летние «солнышки» всегда напоминают нам о лете, солнце и тепле. К тому же получаются они вкусными и хрустящими.

Поэтому, если у Вас есть дачные участки, посадите у себя несколько кустов патиссонов. И обязательно маринуйте их на зиму хоть целиком, хоть кусочками. Вы увидите потом сами, сколько позитива они привнесут Вам зимой.

Я надеюсь, что Вы попробуете приготовить патиссоны по этому рецепту. И я желаю, чтобы они получились у Вас вкусными и хрустящими!

Приятного аппетита!

Маринованные патиссоны – отличная закуска для праздничного стола

550 грамм патиссонов;
6 чесночных зубков;
1 обеденная ложка сахара;
3 укропные веточки;
1 лист хрена;
2 лавровых листа;
2-хсантиметровый кусочек чили;
14 горошин смеси перцев;
3 веточки петрушки;
1 обеденная ложка соли;
3 гвоздичных бутона;
0.5 чайной ложки уксусной эссенции.

Заготовка, приготовленная по этой рецептуре, характеризуется насыщенным вкусом и ароматом

Как происходит консервирование:

Патиссоны моются, освобождаются от плодоножек и от места крепления цветка, отмеченным на овоще темным пятном.
Миска наполняется водой, отправляется на плиту. После закипания жидкости в нее погружаются патиссоны и бланшируются в течение 5 минут.
Затем овощи откидываются на дуршлаг и сразу погружаются в холодную воду.
Чеснок чистится, разрезается на 2 половинки.
На дно стерилизованной тары для консервирования выкладывается лист хрена, лавровый лист, перец, гвоздика, чили, 2 ветки петрушки и укропа.
Банки наполняются патиссонами, в середину емкости укладывается еще 1 лавровый лист и 1 ветка петрушки. Верхний овощной слой прикрывается укропом. Чесночные половинки следует равномерно распределить по всей заготовке.
В кастрюлю заливается вода в объеме полулитра на каждую литровую банку. Вода отправляется на плиту и кипятится. В жидкость добавляется указанное количество соли, сахара на каждые пол-литра воды. После закипания маринадной основы она варится еще 5 минут, а потом смешивается с уксусом.
Заготовки заливаются горячим маринадом, прикрываются крышкой и отправляются на стерилизацию на 20 минут.
Стерилизованные банки укупориваются, переворачиваются и утепляются одеялом.

Кушать маринованные таким способом патиссоны можно спустя 2 недели после ее закатки.

Маринованные патиссоны: быстрый и вкусный рецепт на зиму – с огурцами

2 литра воды;
50 грамм сахара;
2.5 кило огурцов;
5 лавровых листов;
1 кило патиссонов;
1 четверть чесночной головки;
50 грамм соли;
20 горошин смеси перцев;
3 укропных зонтика;
1 десертная ложка уксусной эссенции.

Одним из оптимальных вариантов консервирования патиссонов является их смесь с огурцами

Как замариновать:

Овощи моются.
Огурцы замачиваются на 3 часа в холодной воде.
Патиссоны освобождаются от плодоножек, бланшируются в кипящей воде на протяжении 5 минут. Затем они откидываются на дуршлаг и погружаются в ледяную воду.
На дно стерилизованной емкости укладывается зелень, перец. Затем выкладываются огурцы, а потом патиссоны.
Вода вливается в отдельную миску, в ней растворяется сахар и соль. Все перемешивается и отправляется на плиту. После закипания жидкость снимается с огня и разливается по закускам. Тара закрывается пластиковыми крышками и оставляется на 20 минут.
Затем рассол сливается обратно в миску и снова кипятится в течение 5 минут.
В заготовки вливается уксус, а затем туда же вливается подготовленный рассол.
Закуски прикрываются крышками и отправляются на стерилизацию на 30 минут.
Затем тара извлекается из кипятка и укупоривается металлическими крышками.

Открывать приготовленную по такой методике заготовку можно спустя 14 суток. При желании получить острую закуску, на дно тары можно положить сантиметровый кусочек чили, получается в меру пикантно и вкусно!

Консервация острых патиссонов

В процессе консервирования потребуется:

300 грамм патиссонов;
1 чайная ложка соли;
50 миллилитров яблочного уксуса;
5 грамм чили;
1 укропный зонтик;
1 лист хрена;
1 смородиновый лист;
1 вишневый лист;
1 чесночная долька.

Приготовить пикантную и яркую закуску можно, добавив в нее перец чили и яблочный уксус

Пошаговое маринование:

На дно сухой стерилизованной емкости укладывается укроп, хрен, листья смородины и вишни, почищенный от шелухи чеснок.
Чили моется, нарезается тонкими кружками и перекладывается к специям.
В емкость засыпается соль.
Патиссоны моются, освобождаются от плодоножки и режутся небольшими кусочками.
Патиссоновые кусочки укладываются на специи.
Закуска заливается только что вскипевшей водой, приправляется уксусом.
Прикрытые крышкой заготовки отправляются в духовку, разогретую до 120 градусов на 20 минут.
Прогретые емкости укупориваются и переворачиваются.

Хранить такие закрутки следует в темном прохладном месте.

Консервирование без стерилизации

Приготовление маринованных патиссонов без стерилизации: с помидорами

Чтобы приготовить ассорти, нужно:

1.4 кило молодых патиссонов;
200 грамм маленьких помидоров;
1 обеденная ложка сахара;
3 бадьяна;
8 горошин смеси перцев;
0.5 чайной ложки семян тмина;
5 лавровых листов;
1 обеденная ложка соли;
5 чесночных зубков;
1 столовая ложка уксусной эссенции;
1.5 литра воды.

Преимуществом этой заготовки является то, что она не требуется стерилизации

Маринование:

Овощи моются.
Чеснок чистится от верхнего слоя, каждая его долька разрезается на 2 части.
Овощное ассорти и чеснок укладываются в стерилизованную банку.
Заготовка заливается кипятком, а потом оставляется до полного остывания.
Полученный настой сливается в эмалированную миску и доводится до кипения. Горячий маринад снова заливается в банки и остывает.
Затем настой снова кипятится, смешивается с пряностями, зеленью и уксусом, а потом заливается в закуску.
Тара укупоривается и сразу переставляется в прохладное место.

Эта закуска буквально покоряет своими вкусовыми качествами, а также контрастом структур – хрустящими патиссонами и нежными помидорами.

Маринованные патиссоны, консервированные без стерилизации

1.5 кило патиссонов;
1 маленькая чесночная головка;
1 маленький стручок чили;
1 лист хрена;
1 небольшой пучок петрушки или укропа;
1 небольшой кусочек корня сельдерея;
1 литр воды;
60 грамм соли.

Пошаговый метод приготовления:

Овощи моются, освобождаются от плодоножки.
В холодной воде растворяется соль.
Дно вымытой с содой и обсушенной банки укрывается измельченным сельдереем, чесноком, чили и листом хрена.
Затем банка наполняется овощами, каждый слой которых следует присыпать измельченной зеленою.
Закуска заливается приготовленным ранее рассолом, прикрывается крышкой и отправляется в теплое место на 10 суток.
Затем тара переставляется в холодильник.

Закрывать такую заготовку следует только с помощью пластиковой или капроновой крышки, в противном случае закуска может испортиться. Овощи будут готовы к употреблению спустя 2 недели. Хранятся в течение 3 месяцев.

Как консервировать патиссоны (видео)

Для маринования подходят только молодые патиссоны небольшого размера с нежной структурой. Идеальный вариант - консервирование овощей целиком: уж больно аппетитно и необычно они выглядят на столе. В этом случае потребуется тщательная стерилизация, и каждый патиссончик следует наколоть.

Набор пряностей зависит от вкусовых предпочтений хозяйки. Корень хрена позволяет сохранить мякоть хрустящей. Зубцы чеснока лучше разрезать вдоль для максимального извлечения запаха. Аромат укропных зонтиков хорошо дополняют смородиновые или вишневые листья, горошины душистого перца.

Ингредиенты

Вам потребуется на 1 л емкость:

3-4 не больших патиссона
1 лист хрена
2 ч. л. соли
1 ч. л. сахарного песка
2-3 веточки свежего или сушеного укропа, зонтиков
4-5 горошин душистого перца
3-4 сухих гвоздики
1-2 острых перца чили
3 ст. л. 9 % уксуса

Как мариновать патиссоны на зиму

1. Патиссоны промоем в воде и вырежем из них хвостики посередине. Если овощи небольшого размера и проходят сквозь горлышко банок, то оставьте их целыми, проткнув ножом насквозь в нескольких местах. Если же патиссоны чуть крупнее, то нарежьте их большими кусочкам.

2. Выложите нарезку в промытые банки на листья хрена. По желанию можно использовать вместе с хреном листья дуба, вишни, черной смородины и т. д.

3. В каждую банку добавьте зелень укропа или его зонтики, острый перец чили.

4. Вскипятите воду – примерно по 200 мл на 1 л банку и залейте ее в емкость, сразу прикрывая банку жестяной крышкой. Оставьте наполненные емкости в таком виде на 25-30 минут для пропарки патиссонов. Не уменьшайте количество времени, чтобы вся нарезка как следует выпустила воздух и пробланшировалась.

5. В сотейник или казан всыпьте сахарный песок, соль, добавьте гвоздику и душистый либо черный перец горошком.

6. Слейте из каждой банки в казан жидкость и снова вскипятите ее, поместив емкость на плиту и влив в нее 100 мл воды, которую могли впитать в себя патиссоны.

7. Залейте кипящий маринад в банки и добавьте в каждую 9 % уксус. Закупорьте горячими крышками, используя ключ для консервации.

8. Переверните дном вверх и в таком виде укутайте пледом, оставляя в нем их на ночь.

После перенесите в подвал, погреб или кладовую и оставьте их там до зимы. Если любите закуску поострее, то добавьте в нее несколько перчиков чили. И не забудьте про них зимой, когда будете откупоривать такую консервацию!

Хозяйке на заметку

1. Решив добавить маринаду остроты, нужно запастись цельными стручками чили, которые имеют плотно прикрепленные чашелистики. В ином случае жгучие зернышки попадут в жидкость и придадут ей такую сильную горечь, что консервация станет неудобоваримой и раздражающей желудок.

2. Многие сушеные специи, благоухающие за счет эфирных масел, требуют прогрева перед помещением в банку. Горошины перца и гвоздичные соцветия кладут на очень горячий сухой противень или чугунную сковородку, только не в СВЧ-печь. Достаточно трехминутной процедуры, чтобы сухие растения начали источать аромат. Процесс активно продолжится в закупоренной емкости.

3. Если надоел тривиальный рассольник с огурцами, можно сварить его на маринованных патиссонах, мелко их покрошив. Хороша с ними также грибная солянка с курятиной или копченой грудинкой. В супах они напоминают оливки – столь же нежны.

4. На праздничном столе патиссоновая заготовка как-то теряется на фоне красивых разносолов, потому что выглядит бледновато. Чтобы не лишать торжественную трапезу отличной закуски, нужно просто ее задекорировать чем-нибудь ярким: присыпать паприкой и укропом либо куркумой и петрушкой. Эстетическая привлекательность – залог интереса гостей к блюду.

Ближайшие родственники патиссона - это кабачок и тыква. Заготавливать патиссоны на зиму можно по тем же рецептам, которые проверены на кабачках - успех гарантирован. Но есть и кое-какие отличия. Например, нежелательно укутывать перевёрнутые банки после закатывания, более того, их следует как можно быстрее остудить (не на сквозняке!). Перегретые патиссоны становятся дряблыми и невкусными. Если вы готовите салат-ассорти, старайтесь выбирать самые маленькие патиссончики, укладывая их в банки целиком - заготовка будет выглядеть очень нарядно. К тому же разрезанные патиссоны сильно теряют во вкусе.

Перед консервированием тщательно вымойте патиссоны, особенно уделяя внимание ребристым краям. Кожицу снимать необязательно, она у патиссонов нежная. Острым ножом срежьте «попку» и место прикрепления стебля, делая кружочки диаметром не более 2 см. Перед закладкой в банки патиссоны обязательно нужно бланшировать в кипящей воде в течение 5-7 минут, а затем опускать патиссоны в холодную воду, в которую добавлен лёд.

Мелкие патиссоны лучше консервировать целиком, крупные же можно использовать в приготовлении салатов, закусок и даже варенья и компота. Некоторыми рецептами консервирования патиссонов на зиму «Кулинарный Эдем» делится с вами.

Маринованные патиссоны

Ингредиенты на 1-литровую банку:
600 г патиссонов,
1лист хрена,
50 г зелени укропа,
1 пучок зелени петрушки и сельдерея,
2 лавровых листа,
2 зубчика чеснока,
1 стручок горького перца,
пряные специи (гвоздика, чёрный перец горошком и т.д.) - по вкусу,
около 400 мл маринада.

Для маринада:
400 мл воды,
20 г сахара,
20 г соли,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Мелкие патиссоны бланшируйте в кипятке 5 минут, остудите. Зелень нарежьте довольно крупно. Приготовьте маринад: вскипятите воду и солью и сахаром, дайте покипеть 15 минут, влейте уксус. На дно банок уложите специи и зелень, затем плотно уложите патиссоны, залейте кипящим маринадом и поставьте стерилизоваться на 12 минут. Закатайте, переверните.

Солёные патиссоны

мелкие патиссоны,
мелкий сладкий перец,
дольки чеснока,
3-5 небольших розовых помидора,
2-3 мелких огурца,
листья вишни и смородины.

Пряности:
1 г лимонной кислоты,
2 шт. гвоздики,
3 лавровых листа,
5 горошин чёрного перца.
Рассол:
1 л воды,
50 г соли,
30 г сахара,
1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
На дно банки положите специи и лимонную кислоту, огурцы, затем наполовину заполните патиссонами, перцем, чесноком, листьями смородины и вишни, сверху уложите помидоры. Вскипятите рассол, залейте овощи и поставьте стерилизоваться на 25 минут.

Солить патиссоны можно как в бочках, так и в стеклянных банках. Патиссоны для засолки должны быть с плотной мякотью и нежной кожурой, неперезрелые, со слабо развитыми семенами. Перед солением их нужно промыть, наколоть деревянной зубочисткой во многих местах, а верхушки срезать так, чтобы образовался кружок диаметром 1-2 сантиметра. Уложите подготовленные патиссоны рядами, плотно один к другому, перекладывая между ними пряную зелень (хрен, укроп, сельдерей, петрушку, листья смородины и вишни). Добавьте пряности (семена укропа, перец горошком, чеснок). Приготовьте рассол (на 1 л воды - 60-80 г соли) и залейте в ёмкость с патиссонами. Храните в прохладном месте.

Патиссоны маринованные

Ингредиенты:
1 кг мелких патиссонов,
10-15 горошин чёрного перца,
4 лавровых листа,
4 шт. гвоздики,
4-5 зубчиков чеснока,
листья хрена,
зонтики укропа.

Маринад:
1 л воды,
50 г соли,
25 г сахара,
1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Бланшируйте патиссоны в течение 5 минут в кипятке, затем опустите в ледяную воду. Вскипятите маринад. В стерилизованные банки уложите специи, патиссоны, залейте горячим маринадом и закатайте.

Консервированные патиссоны

Ингредиенты на 3-литровую банку:
10 веточек петрушки,
2 листа хрена,
5-7 листов вишни,
10 листов смородины,
1 головка чеснока,
2 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
6-7 горошин чёрного перца.

Для заливки:
3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Уложите специи на дно 3-литровой банки. Мелкие патиссоны примерно одинакового размера плотно уложите в банку, залейте кипятком и дайте постоять 10 минут. Воду слейте и залейте новой порцией кипятка. Дайте постоять ещё 5 минут, слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, вскипятите и залейте патиссоны. Добавьте в каждую банку по 3 ст.л. уксуса и закатайте.

Маринованные патиссоны с мятой

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
10 г соли,
3 г 70% уксуса,
6 г листьев хрена,
6 г зелени сельдерея,
10 г укропа,
3 г свежей мяты,
лавровый лист, перец горошком - по вкусу.

Приготовление:
Мелкие патиссоны вымойте, бланшируйте в кипятке в течение 5-7 минут, после чего опустите в ледяную воду на 4 минуты. В воду для маринада положите нарезанную зелень, соль и уксус, вскипятите. Уложите зелень на дно банок, добавьте лавровый лист и перец горошком и заполните банку подготовленными патиссонами. Прикройте сверху зеленью, залейте маринадом и поставьте стерилизоваться на 10-20 минут (в зависимости от ёмкости банок).

Салат-ассорти с патиссонами в желе

Ингредиенты на 3-литровую банку:
мелкие патиссоны, помидоры, лук-севок, корнишоны,
1 ст.л. растительного масла,
3-5 горошин чёрного перца,
1 л воды,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
250 мл 9% уксуса,
3 ст.л. желатина.

Приготовление:
Овощи помойте, обсушите и сложите в стерилизованные банки. В каждую банку влейте по 3 ст.л. растительного масла и положите перец горошком. Замочите желатин в холодной кипячёной воде. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью и сахаром, дайте покипеть 3 минуты. Горячим маринадом разведите желатин, размешайте и добавьте уксус. Залейте овощи в банках, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте.

Салат-ассорти с патиссонами

Ингредиенты:
3 кг патиссонов,
500 г моркови,
500 г лука,
5-6 шт. сладкого перца,
5-6 головок (не зубчиков!) чеснока,
2 ст.л. с горкой соли,
1 стак. сахара,
1 стак. 9% уксуса,
1 стак. растительного масла,
1 ст.л. чёрного молотого перца,
2-3 стручка горького перца,
1 пакет приправы для корейской моркови,
1 пучок кинзы,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа.

Приготовление:
Патиссоны и морковь натрите на тёрке для корейской моркови, лук и перец - полукольцами. Чеснок измельчите при помощи пресса, зелень нарежьте. Смешайте все ингредиенты и оставьте на 3 часа. Затем снова перемешайте и наполните салатом стерилизованные банки. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 12 минут. Закатайте, переверните.

Патиссоны, фаршированные в тыкве. Мелкие патиссоны разрежьте пополам и удалите семенную камеру. Приготовьте фарш из кореньев пастернака, моркови, петрушки, сельдерея: мелко нашинкуйте, добавьте измельчённый лук и потушите на растительном масле. Посолите, перемешайте. Можно добавить немного зелени. Нафаршируйте патиссоны, сложите их в очищенную полую тыкву и залейте рассолом (на 1 л воды - 60 г соли, 50 г сахара). Поставьте в холодное место.

Икра из патиссонов

Ингредиенты:
4,5 кг патиссонов,
1 кг моркови,
500 г лука,
500 г помидоров,
500 г сладкого перца,
70 г томатной пасты,
80 г сахара,
70 г соли,
70 г 9% уксуса,
растительное масло.

Приготовление:
Подготовленные патиссоны нарежьте соломкой и поставьте тушиться в глубокой кастрюле примерно на час, чтобы испарилась жидкость. Тем временем обжарьте на растительном масле лук и морковь до золотистого цвета. После того, как патиссоны потушатся, добавьте к ним морковь и лук, нарезанные соломкой перец и помидоры, соль и сахар и тушите, помешивая, примерно 45 минут. Влейте уксус, перемешайте и разложите по банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Патиссоны с капустой

Ингредиенты для маринада:
2 л воды,
3 стак. сахара,
2 стак. 3% уксуса,
2 стак. растительного масла,
4 ст.л. соли.

Приготовление:
Белокочанную капусту и патиссоны очистите, нарежьте дольками и бланшируйте в кипятке в течение 5 минут, после чего сразу же опустите в ледяную воду. Уложите капусту и патиссоны в стерилизованные банки, залейте горячим маринадом и закройте полиэтиленовой крышкой. После остывания храните в холодильнике.

Закуска из патиссонов и моркови

Ингредиенты:
3 кг патиссонов,
500 г моркови,
500 г лука,
2 головки чеснока,
1 стак. сахара,
1 стак. 7% уксуса,
1 стак. растительного масла,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Патиссоны и морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Соедините все ингредиенты, перемешайте и оставьте на 2 часа. Затем ещё раз перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Поставьте стерилизоваться на 50 минут с момента закипания. Закатайте, переверните.

Тушёная закуска из патиссонов

Ингредиенты:
1 кг патиссонов (или смеси патиссонов, кабачков и тыквы),
500 г помидоров,
200 г зелени и корней петрушки,
200 г лука,
200 мл воды,
растительное масло, уксус, соль - по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте овощи и коренья не слишком мелкими кусочками. Сложите в тазик или глубокую кастрюлю, добавьте воду и тушите примерно 40 минут с момента закипания. Влейте растительное масло, посолите, добавьте уксус и проварите ещё минут 5. Тотчас же разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из патиссонов со сладким перцем и помидорами

Ингредиенты:
2 кг патиссонов,
1 кг сладкого перца,
1 кг помидоров,
50 г чеснока,
гвоздика,
корица,
лавровый лист,
чёрный и душистый перец горошком,
листья вишни и смородины, 9% уксус - по вкусу.

Для заливки:
1 л воды,
35 г соли,
50 г сахара,
3 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Мелко нарежьте патиссоны и сладкий перец, чеснок пропустите через пресс, помидоры нарежьте кружочками. В стерилизованные банки уложите пряности, на них слоями помидоры, смесь патиссонов, сладкого перца и чеснока. В каждую литровую банку влейте по 1 ч.л. уксуса и залейте овощи горячим рассолом. Поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые - 25 минут, 1-литровые - 30 минут. Закатайте.

Салат из патиссонов с чесноком

Ингредиенты:
4 кг патиссонов,
2 головки чеснока,
100 г соли,
100 г сахара,
100 г растительного масла,
100 г 9% уксуса,
1 пучок зелени петрушки.

Приготовление:
Молодые патиссоны нарежьте тонкими пластинками, чеснок также нарежьте очень тонко. Добавьте измельчённую петрушку, соль, сахар, растительное масло, уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным 0,5-литровым банкам. Поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте, переверните.

Овощное ассорти с патиссонами

Ингредиенты на 3-лтровую банку:
½ патиссона,
1 луковица,
4 зубчика чеснока,
½ моркови,
1 крупный толстостенный сладкий перец,
5-7 мелких огурцов,
5-7 помидоров черри,
1 молодой кабачок,
10 горошин чёрного перца,
2 лавровых листа,
3 бутона гвоздики,
2 ст.л. соли,
4 ст.л. сахара,
½ стак. 5% уксуса.

Приготовление:
Патиссоны нарежьте дольками, морковь и кабачок - кружочками, луковицу и сладкий перец разрежьте на 4 части. На дно стерилизованных банок уложите специи и приправы, сахар и соль, сверху красиво расположите овощное ассорти и залейте кипятком. Поставьте стерилизоваться на 15 минут с момента закипания. В этот салат можно добавить соцветия цветной капусты или брокколи, получится очень нарядно.

Компот из патиссонов и алычи

Ингредиенты на 3-литровую банку:
1 кг патиссонов,
1 кг алычи,
2 стак. сахара.

Приготовление:
Очищенные и нарезанные патиссоны разложите по 3-литровым банкам, заполняя их примерно наполовину, сверху уложите алычу слоем в треть банки. Всыпьте сахар, залейте кипятком и поставьте банки стерилизоваться на 20 минут с момента закипания. Закатайте, переверните.

Варенье из патиссонов

Ингредиенты:
1 кг патиссонов,
1 кг сахара,
500 мл воды.

Приготовление:
Патиссоны промойте, разрежьте, удалите семена и нарежьте крупными кусками. Выдержите их в холодной воде в течение 5 часов, затем откиньте на дуршлаг. Обсушенные патиссоны пропустите через мясорубку. Сварите сироп из сахара и воды, положите в него патиссоны, перемешайте и варите до готовности (то есть, до момента, когда капля сиропа не растекается по поверхности тарелки).

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Специально отобранные: самые удачные и проверенные рецепты маринования и соления патиссонов.

Красивые, с аппетитной, хрустящей мякотью патиссоны по вкусу слегка напоминают грибы. Поскольку это разновидность обычной тыквы, готовят их аналогично. А вот на зиму эти овощи заготавливают, как кабачки. Разнообразие рецептов не поддается счету.
В этой статье подобраны самые вкусные и проверенные временем рецепты.

Как засолить патиссоны на зиму в банках?

заготовка патиссонов

Проверенные рецепты на кабачках будут хорошим подспорьем для заготовки патиссонов.
Но несколько отличительных советов помогут получить еще более вкусную заготовку:

После закатывания банки нельзя утеплять. Их необходимо резко остудить. Под влиянием долгого нахождения в тепле патиссоны становятся дряблыми и теряют свои вкусовые качества
Для салата ассорти выбираем самые маленькие овощи. Это придаст необычайную оригинальность и поможет сохранить натуральный вкус готовому продукту
Перед заготовкой бланшируем овощи в кипятке 3-4 минуту, а затем опускаем в ледяную воду
Маленькие патиссоны не снимая кожуры используем для консервирования целиком, крупные тщательно очистив - для салатов

Простой, но очень вкусный рецепт

Ингредиенты:

Незрелые патиссоны - 1,5 кг
Небольшая головка чеснока
Маленький острый перчик
Немного сельдерея, хрена
60 грамм соли из расчета на 1 литр рассола

Рецепт:

Небольшие овощи промываем
Отрезаем плодоножку
Соль растворяем в холодной отфильтрованной воде
На дно промытой и высушенной банки кладем немного измельченной зелени и чеснока
Укладываем патиссоны слоями, пересыпая каждый слой зеленью
Заливаем рассолом
Прикрываем пластмассовой крышкой
Убираем на выдержку в теплое место на 10 дней
После завершения процесса брожения ставим в холодное место

Патиссоны, как грибы рецепт на зиму

Нейтральный вкус дает возможность мариновать эти овощи «под грибочки». Заготовка получается сочной и нежной, напоминающая вкус груздей

Ингредиенты:

патиссоны - 1,5 килограмма
морковь - 1-2 штуки
чеснок - крупная головка
сахар - 1/2 стакана
соль - 1 столовая ложка
черный молотый перец - щепоть
растительное масло - 1/2 стакана
уксус 9% - 1/2 стакана
Немного укропа и петрушки

Рецепт:

Шинкуем патиссоны и морковь на небольшие брусочки
Мелко нарубаем зелень и чеснок
Соединяем все вместе в глубокой таре, посыпаем специями, солью и сахаром
Вливаем уксус
Маринуем около трех часов
Затем упаковываем по стерилизованным банкам
Ставим на стерилизацию в течении 10-15 минут
После закатывания крышками утепляем и оставляем на ночь для прогревания

Патиссоны на зиму рецепты без стерилизации

заготовка патиссонов

Вкус этой закуски напоминает огурцы.
Благодаря яблокам входящих в состав рецепта консервировать можно без стерилизации не опасаясь, что банки помутнеют или взорвутся.

Потребуется:

250 грамм яблок
0,5 килограмм средних патиссонов
укропа, петрушка по несколько веточек
1-2 дольки чеснока
1 маленький стручковый перец
На литр маринада понадобится 60 грамм соли и столько же сахара, столовая ложка 9% уксуса
Промываем и очищаем от плодоножки патиссоны и яблоки, разрезаем на 2 или 4 части
В стерилизованную тару бросаем, дольку очищенного чеснока, перец горошком и зелень
Укладываем в банку овощи, прослаивая фруктами
Сверху кладем зелень и острый перец
Маринад из соли и сахара кипятим
Добавляем уксус и сразу же заливаем в банки
Закатываем крышками
Убираем под теплое одеяло на ночь

Маринованные патиссоны на зиму кусочками

заготовка патиссонов Вкуснейший рецепт. Поскольку в составе присутствует болгарский перец и много других ароматных добавок, получается очень шикарный и незабываемый вкус.

Ингредиенты:

патиссоны - два килограмм
перец болгарский - 10- 12 штук
лук репчатый - 3-6 головок
острый перец - 4 штуки
базилик - 12 штук
лимон - 2 штуки
лавровый лист - 6 штук
гвоздика - 12 штук
уксус - стакан
соль - 4 столовые ложки
сахар - два стакана
зелень в ассортименте на вкус

Рецепт:

Нарезаем: лук, болгарский перец, лимон - кольцами, патиссоны-кубиками, острый перец - как можно мельче
В стерилизованную пол литровую банку кладем немного петрушки и базилик, пластик лимона
Покрываем слоем болгарского перца, лука и кусочками острого перца
Укладываем патиссоны
Маринад из соли, сахара и уксуса доводим до кипения
Заливаем в банку
Накрываем металлическими крышками
Ставим на стерилизацию - 10 минут
Банки вытаскиваем, закатываем
В перевернутом виде укутываем теплой тканью
Прогреваем, таким образом, сутки
После чего отправляем на хранение

Патиссоны в томате на зиму

заготовка патиссонов

Хрустящие, ароматные с неординарным вкусом овощи разнообразят в зимние холода меню повседневного и праздничного стола.

Берем 3,5 килограмма патиссонов и нарезаем на 4 части
Готовим маринад: в кастрюлю вливаем по стакану растительного масла, томатного сока, 9% уксуса. Добавляем по пол стакана сахара и нарезанного чеснока, 1,5 столовой ложки соли
Кипятим
В кипящий маринад кидаем патиссоны
Провариваем 10-15 минут
Выкладываем в стерилизованные банки и закатываем
Утепляем одеялом перевернутые вверх дном банки
После охлаждения убираем на хранение

Патиссоны и кабачки на зиму

заготовка патиссонов

Оригинальным получается блюдо в комбинации с другими овощами. Это очень практичный вариант, когда в конце сезона остается несколько сортов разных овощей.

Взятые по килограмму кабачки и патиссоны делим на небольшие кусочки
На дно подготовленной банки кладем по веточке любой зелени, 2-3 гвоздики и небольшую дольку чеснока
Укладываем в перемешку овощи
Заливаем кипятком
Прогреваем 5 минут
Воду сливаем в кастрюлю
На 1,5 литра воды кладем 3 столовые ложки сахара и 2 соли
Доводим до кипения
Вливаем 100 миллилитров уксуса
Вливаем горячий маринад в банки
Закупориваем крышками
После остывания убираем на хранение
В этом рецепте утепление банок не требуется. Так овощи будут более хрустящими и вкусными

Огурцы с патиссонами на зиму рецепты

заготовка патиссонов

Еще одно предложение овощного ассорти:

В ошпаренную кипятком трехлитровую банку укладываем по 3 листа лавра, горошка перца и гвоздики
Кладем слой маленьких огурцов
Сверху набиваем мелкие патиссоны, между которыми кладем несколько нарезанных ломтиков болгарского перца, зонтик чеснока, по листику смородины, вишни, черемухи
Готовим маринад: кипятим литр воды с добавлением 1,5 чайной ложки соли, двумя ложками сахара, 2-3-мя штучками гвоздики, щепоткой корицы, одной штучкой лаврового листа и перца горошком. Перед закипанием вливаем четвертую часть чайной ложки лимонной кислоты и чайную ложку столового уксуса
Заливаем маринадом заполненные банки
Стерилизуем 25 минут
Плотно закручиваем крышки
Охлаждаем, при комнатной температуре, не укутывая

Малосольные патиссоны рецепт

заготовка патиссонов

Зимой похрустеть с наслаждением можно используя следующий рецепт:

Патиссоны - 3 килограмма
На 0,5 литровую банку:
измельченный корень хрена - чайная ложка
по листу сельдерея, мяты, лавра, смородины
2 горошка перца
На литр маринада: столовая ложка соли, две - сахара, одна - уксуса
В подготовленную чистую банку укладываем все специи и приправы
Сверху кладем патиссоны. Если нужно разрезаем
Маринад доводим до кипения
Заливаем в банку
Закатываем крышками
Убираем в холод на хранение

Большое количество рецептов всегда вызывает смятение.
Попробуйте предложенные варианты. Искать другие версии вам не понадобится.

Видео: Как консервировать патиссоны?

Маринованная тыква - рецепты на зиму без стерилизации, со вкусом ананаса, по-эстонски и по-корейски

Маринованная тыква – закуска, очень популярная у эстонцев и совершенно незаслуженно обделенная чужим вниманием. Уже после первой пробы блюдо всегда находится на вершине списка приоритетных домашних заготовок, что придает домашнему вкусу вкусовые характеристики и оригинальность.

Как засолить тыкву на зиму?

Наполнить кладовую маринованной тыквой – рецепты быстро и вкусно приготовить, а соответствующие рекомендации доступны каждому.

Для заготовки используется только мякоть тыквы. Для его получения плод очищают от твердой кожуры и удаляют семена из сопутствующей волокнистой мякоти.
Полученное сырье нарезают кубиками, кубиками или продолговатыми дольками.
Перед консервированием нарезанные овощи проходят минимальную термическую обработку: достаточно 3-5 минут варки, чтобы ломтики стали мягче, но сохранили форму и эластичность.
Тыквы маринуют, а затем упаковывают в стерильную тару для длительного хранения.

Тыква с маринадом - Рецепт быстрого приготовления

Тыква с маринадом Фастфуд удивит потрясающими сводными характеристиками и относительно быстрым выполнением рецепта. Минимальная толщина нарезки позволит получить желаемый гармоничный вкус закуски без термической обработки, которая уже через несколько дней будет готова к употреблению.

Состав:

тыква - 700 г;
перец острый - 2 шт.;
чеснок - 7-8 зубцов;
лук репчатый - 2 шт.;
вода - 1 л;
сахар - 4 ст.ложки;
соль - 4 чайные ложки;
масло - 140 мл;
уксус - 200 мл;
перец - 20 шт.;
гвоздика и лавр - 7 шт

Приготовление

Мякоть тыквы нарезать тонкими ломтиками, блюда из лука, чеснок, перец кольцами.
Раскладываем овощи по стерильным банкам слоями.
Воду с солью, сахаром и специями кипятить 5 минут.
Влить масло и уксус, снова довести маринад до кипения, разлить по банкам с овощами и дать остыть в течение суток.
Такую маринованную тыкву подавали к водке с застольем или мясом или гарнирами при подаче в будни и праздники.

Тыква маринованная на зиму в виде ананаса

Сладкий маринованный ананас в виде тыквы освежит скучное зимнее меню и позволит привычным блюдам добавить новых оттенков. Сочные пикантные кусочки солнечного цвета можно добавлять в салаты, выпечку, дополнять ими блюда из курицы или просто подавать как десертный стол или как закуску.

Состав:

тыква - 1 кг;
вода - 1 л;
кислота лимонная - 1 чайная ложка;
сахар - 0,5 стакана;
соль - 0,5 ст. ложки;
листья лемонграсса - 5 шт.;
родиола розовая - 5 г.

Приготовление

Тыкву нарезают кубиками или нарезают по длине, отваривают в кипящей воде 2 минуты, укладывают в пропаренные банки.
В литре жидкости растворить соль, сахар, лимонную кислоту, добавить лемонграсс, шиповник.
Маринад прокипятить 2 минуты, всыпать кусочки тыквы.
Контейнеры плотно закрыть и перевернуть под теплое одеяло.
После охлаждения маринованную тыкву на зиму без стерилизации отправляют в кладовую на хранение.

Маринованная тыква по-эстонски рецепт

Маринованная тыква по-эстонски подается дома к мясным блюдам и является одним из основных блюд при составлении рождественского меню.Вместо свежего корня имбиря можно положить в маринад щепотку сушеной специи, корицу заменить молотым порошком, а вместо яблочного уксуса налить белое вино.

Состав:

тыква - 2 кг;
вода - 2 л;
уксус яблочный - 100 мл;
сахар - 150 г;
соль - 1 чайная ложка;
перец душистый и гвоздика - 10 шт.;
мускатный орех - 1 щепотка;
корень имбиря - 20-30 г;
Палочка корицы - 1 шт.

Подготовка

Растворить соль в литре воды, выложить нарезанную тыкву и оставить на ночь.
В чистую воду добавить сахар, специи и варить 5 минут.
Удалите из маринада все острые добавки, влейте уксус и заранее положите измельченную тыкву.
Маринованная тыква по-эстонски варится в маринаде в течение 5 минут, затем запечатывается в стерильные банки, заворачивается перед охлаждением.

Тыква маринованная по-корейски - рецепт

Тыква маринованная по-корейски понравится любителям пикантных, ароматных заготовок с восточной точилкой.Подготовленную тыквенную мякоть в этом случае лучше всего натереть на корейской терке с длинной соломкой, а лук нарезать полукольцами или длинными тонкими ломтиками.

Состав:

тыква - 1 кг;
лук репчатый - 2 шт.;
чеснок - 4 зубца;
уксус яблочный - 70 мл;
мед - 70 г;
соль - 1 чайная ложка;
Корейская специя - 4 чайные ложки.
масло.

Подготовка

Натрите еще аира.
Добавить соленый лук, измельченный чеснок, мед, уксус, соль и специи.
Массу размешать, растолочь и оставить в холоде.
Через 4-6 часов Маринованная тыква по-корейски будет готова для первой попытки.

Тыква сладкая маринованная

Собранная на зиму тыква сладкая маринованная понравится любителям контрастных вкусовых сочетаний. Время термической обработки желательно определять индивидуально, в зависимости от сорта овощей и плотности мякоти.Для этого через три минуты варки оцените мягкость ломтиков и при необходимости увеличьте время варки.

Состав:

тыква - 2 кг;
вода - 2 л;
сахар - 2 стакана;
кислота лимонная - 1 чайная ложка;
корица - 0,5 ч. л.
гвоздика и перец душистый - 6 шт.;
лавр - 2 шт.;
Уксус 70% - 2/3 чайной ложки на каждую литровую банку.

Приготовление

Воду смешивают с ингредиентами маринада (кроме уксуса) и доводят до кипения.
Выложить нарезанную мякоть тыквы и варить 3 минуты.
Выложить кусочки по краям, залить уксусом вино и маринад.
Герметично закрытую маринованную тыкву оставляют остывать.

Тыква, маринованная с имбирем

Тыква, маринованная кусочками При соблюдении следующих рекомендаций вы сможете насладиться восхитительным букетом вкусных закусок. Кроме того, за счет качественной поддержки в виде тертого корня имбиря овощные нарезки приобретают антифризные и иммуностимулирующие свойства.

Состав:

тыква - 1 кг;
имбирь жареный - 2,5 ст. ложки;
соус соевый - 4 ст. ложки;
Соус чили и рисовое вино - по 2 ст. ложки;
известь - 1 шт.;
базилик - 1 пучок.

Подготовка

Тыкву нарезают кубиками и готовят в течение 10 минут.
Смешайте остальные ингредиенты по списку, добавьте к тыкве, осторожно перемешайте.
Переложить массу в банку и поставить на холод.
Вы можете попробовать закуски на следующий день.

Острая маринованная тыква

Еще один рецепт для любителей подгоревших закусок. Нужный эффект обеспечит порция красного перца. Степень остроты блюда зависит от того, используется добавка с семечками или нет. Дополнительный пикантный вкус заготовке придаст добавление чеснока, петрушки, гвоздики и сушеных трав.

Состав:

тыква - 2 кг;
перец красный - 150 г;
петрушка - 2 пучка;
чеснок - 1 головка;
масло растительное - 75 мл;
вода - 0,5 л;
уксус - 100 мл; соль
- 25 г;
сахар - 180 г;
гвоздика, итальянские травы - по вкусу.

Подготовка

Нарежьте тыкву кубиками.
Смешайте воду и оставшиеся ингредиенты для маринада, варите,
Горячую тыкву, маринованную в остром соусе, раскладывают по банкам с паром и плотно закрывают.

Тыква маринованная с корицей

Занятых хозяек привлекает маринованная тыква, рецепты которой на зиму лаконичны и просты. Один из них — вариант с молотой корицей.Овощная нарезка приобретает приятный пряный аромат и гармоничный нежный вкус благодаря элементарному маринаду и простой технологии приготовления.

Состав:

тыква - 2 кг;
вода - 1,5 литра;
уксус - 300 мл;
соль - 0,5 ч.л.
сахар - 600 г;
корица - 1 ст. ложка.

Подготовка

Смешайте воду, соль, сахар, корицу и уксус и приготовьте маринад.
Положите рукколу в кастрюлю и варите до готовности.
Разложите ломтики по краям вместе с маринадом, запечатайте.

Тыква маринованная с чесноком

Тыква маринованная на зиму по следующему рецепту удивит вас необычной пикантностью чеснока и освежающими нотками мятного вкуса. В этом случае заготовка консервируется без предварительных манипуляций при варке овощей, благодаря чему полностью сохраняется целостность ломтиков и их в меру плотная консистенция.

Состав:

тыква - 900 г;
чеснок - 7 зубцов;
мед и соль - 3 чайные ложки;
уксус винный - 3 ст.л. ложки;
мята - 1,5 ч. л.

Подготовка

Нарезанная тыква смешивается с измельченным чесноком и другими ингредиентами, указанными на банках.
Содержимое залить кипятком, накрыть крышками и стерилизовать 30 минут.
Накройте контейнеры и поставьте под одеяло в перевернутом виде перед охлаждением.
Маринованная тыква будет готова к первому осмотру через 2 недели.

Тыква маринованная с яблоками

Тыква маринованная, рецептура следующая, консервированная с яблоками, что придает ей особый вкус с нежным фруктовым привкусом и приятным ароматом. В качестве дополнения к овощам выбирайте ароматный плод яблока Антоново, который нарезают дольками или продолговатыми ломтиками.

Состав:

тыква - 1 кг;
яблоки - 4 шт.;
вода - 1 л;
сахар - 200 г;
соль - 20 г;
палочка корицы и перец чили - по 1 шт.;
уксус яблочный - 4 ст. ложки;
гвоздика и сладкий перец - 6 шт

Приготовление

Вскипятить воду с солью, сахаром, уксусом и специями.
Выложить нарезанную тыкву и яблоки и варить до готовности.
Разложить кусочки овощей и фруктов по пропаренным банкам, закрыть крышками, нагреть до охлаждения.

Тыква, маринованная в лимонной кислоте

Тыква, маринованная на зиму - простой рецепт Закуски, которые можно приготовить без уксуса, заменив традиционный кислый консервант лимонной кислотой. Овощные нарезки за несколько минут до этого отваривают в подсоленной воде, затем перекладывают в маринад и после повторной варки закрывают на зиму.

Состав:

тыква - 2 кг;
вода - 2 л;
сахар - 350 г;
соль - по вкусу;
корица - 1 ст. ложка;
кислота лимонная - 2/3 ч. л. ложки;
гвоздика и лавр - 5 шт

Подготовка

Тыквы положить в подсоленную воду, бланшировать 2 минуты, откинуть на сито.
Залить маринадом из ингредиентов по списку, добавить в него овощ и нагреть до кипения.
Поместить смесь в пароварку, закупорить и упаковать перед охлаждением.

Золотые рецепты приготовления вкусной тыквы на зиму

Патиссон — однолетнее растение семейства тыквенных. Плод — тыква, которая меняет цвет и форму в зависимости от сорта. По вкусу овощи напоминают спаржу, артишоки или кабачки, в зависимости от родственных культур.

Кабачки используются для приготовления почти так же, как и обычные кабачки. Фаршированные овощи, блины, супы, котлеты, закуски и многое другое украсит праздничный стол. Так как это сезонный овощ, достать его зимой непросто, поэтому заготовка тыквы на зиму – находка для хозяек.

Что такое патиссон?

Тыква на 70% состоит из воды, остальные питательные вещества составляют растительный белок, пектин, глюкоза, сахар и фруктоза. Эти овощи являются ценным источником фосфора, кальция и калия. Большое количество натрия, магния, железа, алюминия, цинка, витаминов В1 и В2 повышают пищевую ценность этого продукта.

Низкая калорийность овощей и высокое содержание клетчатки позволяют использовать их в питании, в борьбе с лишними килограммами, так как нормализует обмен веществ, предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы, почек и печени.Однако, несмотря на свои диетические качества, большое количество растительных жиров благотворно влияет на работу женской репродуктивной системы..

Как засолить тыкву на зиму в банках?

Состав:

1. Незрелые плоды тыквы - 2 кг;
2. Небольшая головка чеснока;
3. Маленькие перцы;
4. Хрен;
5. Соль - 50 грамм на литр рассола.

Вам понадобятся банки, крышки, посуда и вода.

Рецепт "золотых" тыквенных огурцов на зиму прост и приготовить его в домашних условиях сможет каждый. В рецепте нет большого секрета, они просты в приготовлении, важно пошагово соблюдать рекомендации и вкусное лакомство будет готово.

Пошаговый рецепт:

1. Вымойте овощи под теплой проточной водой.
2. Срезать стебли, нарезать кусочками, растворив при этом соль в предварительно отфильтрованной воде.
3. На дно вымытой и стерилизованной банки выложите немного зелени и чеснока, а затем выложите овощи слоями, каждый из которых покрыт зеленью.
4. Залить рассолом, можно добавить несколько штук хрена, закрутить банки крышками и поставить в теплое место минимум на 10 дней.
5. По прошествии этого времени готовые огурцы поставить в темное холодное место

Несколько секретов приготовления:

После засолки и закатки банки не нужно утеплять. Их нужно остудить, потому что в жару кабачки становятся вялыми.
Нарезка овощей должна быть мелкой, такая нарезка повлияет на вкус блюда.
Предварительно овощи следует бланшировать в кипящей воде в течение пяти минут, а затем погрузить в ледяную воду.
Важно выбирать незрелые овощи.

Тыква соленая на зиму - хрустящая закуска без стерилизации

Для оформления возврата Вам потребуется:

1. Яблоки - 250 грамм;
2. Тыква средняя - полкилограмма;
3. Чеснок – 1-2 зубчика;
4. Зелень: укроп, лук, немного петрушки, лавровый лист;
5.Сахар, перец, соль по вкусу;
6. Масло подсолнечное, уксус, пять литров воды;
7. Канистры многолитровые и двухлитровые.

Для нестерилизованного маринада для кабачков потребуется пятьдесят граммов соли, сахар, две столовые ложки 9% уксуса. Плоды тыквы, яблоки помойте и нарежьте кусочками. В подготовленные, но не стерилизованные банки выложить чеснок, перец и зелень, овощи, подсолнечное масло. После кабачкового слоя нанесите слой яблок и так далее, пока емкость не заполнится.Тем временем вскипятить соляно-сахарный маринад, добавить уксус и сразу разлить по банкам. Овощи можно предварительно замариновать примерно на полчаса для лучшего вкуса. На двухлитровую банку достаточно литра маринада. Нужно завить веки, поставить в темную комнату на одну ночь.

Примечание: овощи без стерилизации можно солить не только тыкву, но и соленые кабачки, помидоры, огурцы, овощные салаты быстрого приготовления, что в сочетании с яблоками придаст неповторимый вкус и хрустящую консистенцию.

Хранение солений

Банки с кабачками, огурцами или помидорами всегда следует хранить в темных, закрытых помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей.Температура не должна быть выше 20 градусов. Для зимних заготовок лучше выбирать литровую, двухлитровую банку, так как давление в такой таре не будет сопровождать продукт быстро портится, и «взрыва» не произойдет. Следует отметить, что консервированные блюда из тыквы нельзя есть детям до 10 лет, страдающим сахарным диабетом, но в остальных случаях этот маринад не имеет противопоказаний.

Приготовление салата из маринованной тыквы, овощей или фруктов быстро и вкусно, пальчики оближешь.Простые в приготовлении, ароматные и хрустящие овощи станут прекрасным дополнением к обеденному столу в холодное время года. Помните, что рецепты вкусны, когда приготовлены с любовью и желанием..

Консервирование соленых грибов на зиму в банках. Грибы маринованные на зиму

Предисловие

Маринованные грибы идеально подходят для любого застолья. Недаром их даже пытаются заменить баклажанами с грибным вкусом. Чтобы вкусное блюдо получилось удачным, нужно разобраться в тонкостях его приготовления.

Можно засолить любые съедобные грибы на зиму. Единственным и даже весьма условным ограничением является то, что для этого способа приготовления следует отбирать молодые, мелкие, плотные экземпляры.Крупные при варке размякнут, а маринованные на зиму грибы не будут хрустящими.

Грибы лучше мариновать отдельно (по видам), хотя можно смешивать их в любой пропорции. Из трубчатых (со шляпкой с трубчатой нижней поверхностью), маслятников и маховиков чаще всего маринуют белые грибы, белые грибы (или белые грибы), а также белые грибы. Среди пластинчатых (нижняя часть шляпки пластины) предпочтительнее опята и лисички.

Первое, что нужно сделать, вернувшись с "тихой охоты", - немедленно замочить все грибы в прохладной воде. Это предотвратит распространение дождевых червей от случайно собранных червей на здоровые грибы, а на «жертве» исчезнет грязь, трава и листья, которые потом будет легче удалить. Время замачивания грибов должно быть коротким. Некоторые люди могут промыть почти сразу. Не держите их долго в воде — они впитают лишнюю влагу.

Мытье грибов должно быть тщательным, чтобы зимой песок не скрипел на зубах при их поедании. В процессе очистки грибы следует рассортировать по размерам, а лучше по видам, как показано на видео.В масле не забудьте снять кожицу со шляпки. Для этого откиньте их на дуршлаг, погрузите на 1 минуту в подсоленный кипящий раствор, затем слегка промойте холодной водой при помешивании. При этом кожа легко смывается.

Бывает, что грибов много, их обработка занимает много времени и они могут потемнеть. Чтобы этого не произошло, их держат в растворе холодной воды с солью и лимонной кислотой. В 1 литре объема воды должно содержаться 2 г лимонной кислоты и 10 г соли.

Очень мелкие грибы, со шляпкой до 2 см в диаметре, должны мариноваться целиком, а у лисичек, рыжиков, белых грибов и шампиньонов обрезать ножки до 0,5 см от шляпки, у маховиков и маслята - примерно до 1, 5 см, до 3 см укорачивается у подосиновиков и подосиновиков.У более крупных грибов ножки полностью отделены от шляпок. Ножки до 2 см в диаметре режут на кусочки любой длины, а потолще – не более 1 см.

Шляпки диаметром до 2-4 см оставляют без изменений, а более крупные разрезают на мелкие кусочки. Такое приготовление связано с тем, что крупные экземпляры варятся медленнее и со временем становятся рыхлыми и мягкими. Мелкие и крупные грибы, а также ножки лучше всего мариновать или хотя бы варить отдельно, чтобы в обрабатываемой партии все грибы были готовы примерно в одно и то же время.

Предварительно обработанные грибы готовят, а затем маринуют. Любые грибы перед маринованием необходимо отваривать – это полностью исключает риск возможного отравления, а также гарантирует, что готовый продукт не испортится при хранении. Здесь есть 2 варианта:

предварительно приготовить, затем залить грибы маринадом;
Маринованные грибы.

В первом случае грибы отваривают в подсоленной воде (содержание соли - 2 столовые ложки на 1 л) до кипения, затем охлаждают и сушат, укладывают в банки, после чего заливают приготовленным и остывшим маринадом.Грибы нужно положить в кипящую воду, кипятить 15-30 минут.

Второй способ: обработанные грибы помещают в кипяченую подсоленную воду, уже содержащую уксус, отваривают и затем приправляют специями в том же растворе, а затем маринуют. Причем в этом случае разные виды готовятся в разное время. Выявляется с момента помещения грибов в кипящую воду и их варки в ней. Время запекания грибов в минутах:

грибы - около 8-10;
масло сливочное, маслята и маслята - 10-15;
с толстой мякотью (белые грибы, шампиньоны белые и др.)) - 20-25;
лисички и опята - около 25-30;
белые ножки и подосиновики - 15-20.

Приготовление заканчивается, как только грибы начинают опускаться на дно используемой кастрюли. Маринад должен стать прозрачным. Перед отвариванием подберезовики, подберезовики и подберезовики следует залить кипятком, выдержать в нем около 5 минут, а затем промыть под холодной водой. Без этой процедуры маринад потемнеет. Подосиновики следует варить отдельно, так как другие виды, приготовленные с ними, темнеют.

Подберезовики нельзя готовить вместе с белыми и подберезовиками, так как они готовятся разное время. Мякоть первого менее плотная, чем второго, и может быть переварена, а белые грибы и белые грибы могут быть недоварены. Количество маринада в грибах, маринованных на зиму в банках, должно составлять около 18-20% от объема используемой тары. Чтобы получить это соотношение, приготовьте 1 стакан маринада на каждый 1 кг обработанных свежих грибов.

Не рекомендуется закатывать маринованные грибы на зиму металлическими крышками.По мнению специалистов, это может вызвать ботулизм. Банки с маринованными грибами следует укупорить пластиковыми крышками, которые необходимо предварительно простерилизовать (прокипятить). Маринованные грибы должны быть выдержаны не менее 25-30 дней перед употреблением, чтобы придать им оптимальный вкус. Их необходимо хранить в прохладном, темном, сухом месте (можно поставить в холодильник) и не дольше 6-12 месяцев.

Один из простых рецептов маринованных грибов на зиму с предварительным приготовлением представлен на видео.Для приготовления маринада вам понадобится, на 1 л воды:

соль - 60 г;
гвоздики - 5 бутонов;
лавровый лист - 5 шт.;
уксусная кислота 80% - 40 мл;
перец черный (горошком) - 10 шт.;
чеснок, корица и анис - по вкусу.

Все ингредиенты, кроме уксуса, добавляются в воду. После закипания огонь уменьшают и маринад кипятят полчаса, поддерживая слабую готовность. Затем ждут, пока маринад остынет, и вливают в него уксус.

Подготовленные и предварительно приготовленные для варки, как описано выше, грибы откидывают на дуршлаг, а затем раскладывают по банкам, которые необходимо предварительно простерилизовать и залить маринадом. Затем его понемногу разливают по банкам, только чтобы сверху покрыть тонким слоем маринада, растительного масла. Закрываем банки и вынимаем маринованные грибы на хранение. В таком маринаде лучше всего мариновать грибы, лисички, голубя и масляную рыбу.

Еще один универсальный рецепт выглядит следующим образом.Для приготовления маринада на каждый 1 кг приготовленных свежих грибов потребуется:

вода - 0,4 л;
соль - 1 полная чайная ложка;
душистый перец (горошек) - 6 шт.;
немного лимонной кислоты и звездчатого аниса;
лавровый лист - 3 шт.;
корица и гвоздика - по вкусу;
уксусная эссенция 8% - 70 г.

Смесь всех ингредиентов, кроме уксуса, кипятят на медленном огне около 20-30 минут.Дайте маринаду немного остыть, добавьте в него уксус. Подготовленные, а затем приготовленные в соответствии с рекомендациями выше откидываем на дуршлаг, а охлажденные грибы укладываем в подготовленные банки, затем заливаем маринадом, который должен быть холодным. Контейнеры закрывают и убирают на хранение.

Для всех грибов без предварительного отваривания...

Один из рецептов маринованных грибов на зиму с приготовлением маринада следующий. На 1 кг обработанных свежих грибов потребуется:

соль - 1 полная ложка.ложка;
сахарный песок - 1 полная чайная ложка;
душистый перец (горошек) - 5 шт.;
8% уксус и вода - по 2/3 и 1/3 стакана соответственно;
корица - примерно 1 чайная ложка;
лавровый лист - 2-3 шт.;
гвоздика (бутоны) - 7-9 шт

Подготовленные таким образом грибы положить в кастрюлю с кипящей водой, в которой предварительно были растворены соль и уксус, нагреть до кипения, затем варить до готовности. Когда до готовности останется примерно 3-5 минут, добавьте в маринад все специи.Затем снимаем кастрюлю с плиты, ждем, пока ее содержимое остынет. Перекладываем грибы в банки, которые нужно предварительно простерилизовать, затем заливаем маринадом (тот, в котором они варились), а затем сверху поливаем немного растительным маслом. Банки закрываем и прячем на хранение.

Быстрый рецепт, также доступный для просмотра на видео. Для маринования 700 г любых грибов вам понадобится:

соль - 1 полная ложка. ложка;
гвоздика - 5-7 бутонов;
душистый перец (горошек) - около 1,5 ч.л.;
луковица - 1 шт.;
веточки свежего базилика/чабера/тимьяна/сельдерея/орегано/петрушки/майорана – 2-3 шт;
уксус белый винный и вода - по 1/3 и 0,75 стакана соответственно;
Лавровый лист - 3 шт

Грибы должны быть подготовлены в соответствии с приведенными выше рекомендациями. Зелень промываем и укладываем на дно банки, которую необходимо заранее простерилизовать. Мелко нарежьте лук.

В кастрюле с кипящей водой соединить все ингредиенты, кроме зелени, а затем высыпать в нее грибы.Доведите содержимое сковороды до кипения, уменьшите огонь до слабого кипения для маринада и варите грибы столько, сколько они должны, в зависимости от их типа. Дайте готовому изделию немного остыть. Затем сложите грибы в банку и залейте маринадом. После того, как маринад полностью остынет, закройте емкость крышкой и поставьте в отведенное место для хранения.

Маринуем лисички на зиму или шампиньоны с чесноком по рецепту, как на видео. При приготовлении 1 л маринада вам потребуется:

вода - 1 л;
душистый перец (горошек) - 2-3 шт.;
сахарный песок - 1,5 чайной ложки;
перец черный (горошком) - 5-6 шт.;
гвоздики - 2 бутона;
соль поваренная - 1,5 чайные ложки;
лавровый лист - 1-2 шт.;
уксусная эссенция - 1 ч. л.

На литровую банку потребуется: 1 кг лисичек или белых грибов, 1 зонтик укропа или его семена, чеснок - 2 зубчика.

Вот так должны выглядеть маринованные лисички или шампиньоны с чесноком. У них отрезают ножки, оставляя у шляпки срез в 1 см, затем их следует залить холодной водой и выдержать в ней около 1 часа.Затем лисички или грибы тщательно промывают, откидывают на дуршлаг, а когда стечет вода, помещают в кастрюлю и солят. Последний наполняется холодной водой и затем ставится на плиту. Нагрейте содержимое кастрюли, а когда закипит, варите 30 минут, снимая пену. Сваренные лисички или опята откиньте на дуршлаг и промойте, затем снова положите в кастрюлю.

Приготовьте маринад в другой кастрюле. Влейте в нее воду, добавьте соль, специи и сахар.Затем берем пробу маринада – он должен быть немного солоноватый. Полученный рассол подогрейте до кипения, затем влейте в него уксус, затем варите маринад 5 минут и снова попробуйте на вкус. Залейте лисички или грибы кипящим маринадом, оставив около 500 мл. Ставим кастрюлю с лисичками или грибами на плиту, нагреваем до кипения, а затем варим, уже в маринаде, примерно 15-20 минут.

Затем в подготовленные банки уложить нарезанные толстыми пластинами чеснок, укроп и грибы, наполнив стеклянную тару до краев.Затем оставшийся маринад заливаем в банки доверху. Закрываем емкости крышками, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать, укутав во что-то теплое. Охлажденные маринованные грибы на зиму убирают на хранение.

Полученный маринад довести до кипения, положить в него грибы и варить до готовности. При этом их необходимо перемешать и снять пену с маринада. Перед окончанием варки в маринад добавить 8% уксус (на 1 кг свежепереработанных грибов нужно 2 столовые ложки), бутоны гвоздики, душистый перец и лавровый лист.Готовые шампиньоны вынуть из кастрюли, остудить, затем разложить по банкам, затем залить остывшим маринадом (тот, в котором они варились) и закрыть крышками. Спрячьте маринованные грибы для хранения.

Как засолить грибы на зиму – каждой хозяйке важно знать, что такая закуска будет уместна как на праздничном столе, так и в будни. Мариновать можно различные виды грибов - не только маслята, белые грибы, голубцы, белые грибы и подосиновики, но и зеленушки, жирянки, шампиньоны и многое другое.

Мариновать грибы легко благодаря пошаговым рецептам и основным правилам консервирования, а зимой вы можете наслаждаться разнообразными грибными консервами.

Перед маринованием грибы необходимо перебрать, очистить и затем замочить - в зависимости от вида гриба. Мелкие грибы можно мариновать целиком, крупные лучше всего нарезать. При мариновании грибов важно знать, что у некоторых грибов шляпки маринуют отдельно от ножек (например, у подосиновиков, подосиновиков).Затем грибы отваривают, укладывают в банки и заливают маринадом. Когда и сколько варить и каким маринадом заливать, зависит от вида грибов и рецепта.

Как замариновать тыкву

Особенность сливочных масел в том, что с них нужно снимать верхнюю фольгу. Прежде чем мариновать мускусные орехи, прокипятите их несколько раз, чтобы избавиться от любого излучения. Приготовление тыквы с мускатным орехом занимает всего 10 минут. Количество маринада не должно превышать пятой части количества грибов в банке.

Лучше всего мариновать мускусные орехи со специями, такими как гвоздика, черный перец и лавровый лист.

Маринованные грибы

Грибы считаются идеальными маринованными грибами. Для маринования лучше всего брать мелкие и молодые грибы. Опята следует залить водой на четверть часа, а затем тщательно промыть. Затем приготовить маринад по рецепту, залить им грибы и закатать банки. Важно не забывать о стерилизации.

Маринованные грибы

Старые грузди нельзя мариновать, как и червей.Хорошие грибы тоже надо тщательно мыть (шершавой стороной губки для посуды). Грузди следует замачивать, меняя воду каждые три часа. Для улучшения вкуса в булочку можно добавить листья хрена, вишни и смородины.

Маринованные белые грибы

Есть два основных способа маринования подберезовиков - в первом грибы варятся в будущем маринаде, во втором - отдельно. Есть рецепты со стерилизацией и без. Стоит знать, что в случае с белыми грибами важно не переборщить со специями, чтобы они не «убили» естественный аромат.

Маринованные лисички на зиму 90 180
Лисички просты в приготовлении. У лисичек нужно отрезать ножки, промыть, положить в низкую кастрюльку, посолить, добавить уксус и специи. Приготовление лисичек не должно занимать много времени – четверть часа. Грибы нужно варить на медленном огне, при этом необходимо снимать пену. Чтобы грибы не переварились, вовремя вынимайте их и промывайте холодной водой. Готовность можно понять, когда грибы лягут на дно, а маринад станет липким. Затем лисички раскладывают по банкам и заливают маринадом, полчаса стерилизуют и пробуют через три недели.

Многие хозяйки хотят научиться мариновать грибы и правильно их хранить. Насадка подойдет к любому столу, ее можно использовать как аксессуар. Ароматный препарат используют и для приготовления салатов. Консервировать можно как покупные (вешенки, шампиньоны), так и грибы, собранные самостоятельно. Наиболее популярны у грибников дунки (свинки), белые грибы и подосиновики. Их обваливают с морковью, уксусом, оливковым маслом, приправляют лавровым листом и чесноком. Консервы следует хранить в банках, а маринованные грибы можно хранить без стерилизации 3-4 месяца.Указанные фото и видео рецепты подробно расскажут, как засолить грибы в домашних условиях на зиму.

КАК ЗАГОТОВИТЬ ГРИБЫ НА ЗИМУ В БАНКАХ С УКСУСОМ И МАСЛОМ: ФОТОРЕЦЕПТ ПОШАГОВЫЙ

Опята одни из самых популярных грибов. Простота их сбора и маринования позволяет приготовить достаточно вкусные консервы с минимальными затратами времени. В отличие от своих магазинных аналогов, он будет иметь приятный вкус. Но прежде чем приступить к шитью, необходимо научиться мариновать грибы в банках и стерилизовать.Изучив эти фото-советы, не составит труда разобраться, как мариновать грибы в уксусе, как правильно их обрабатывать перед закатыванием и хранением.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ КУРИНЫХ ГРИБОВ НА ЗИМУ ПО РЕЦЕПТУ С ФОТО

грибы - 1 кг;
вода - 1 л;
– 2 столовые ложки;
– 1,5 столовые ложки;
масляная ржавчина. - 1 стакан;
чеснок - 5 маленьких зубчиков.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: КАК МОРСКИЕ ГРИБЫ НА ЗИМУ С УКСУСОМ И МАСЛОМ

Опята очищают от мусора, листьев и земли.Замочить в воде на 1,5 часа и промыть еще несколько раз.
Очищенные грибы перекладывают в кастрюлю, заливают водой и варят 1,5 часа. Пену, образовавшуюся на поверхности, необходимо немедленно удалить.
Сваренные грибы лежат в дуршлаге. Готовится маринад: в кастрюлю наливается вода, добавляется сахар, соль, уксус (1 чайная ложка) и масло. Дополнительно откладывают лавровый лист, гвоздику и черный перец (горошек).
В приготовленный маринад кладут грибы.Варил 20 минут.
Чеснок очищают и мелко нарезают. Добавлять его в маринад нужно в самом конце.
Готовые шампиньоны перекладывают в банки и закатывают, стерилизуют 20 минут. Постоять вверх ногами 1 день.

КАК МОРСКИЕ ГРИБЫ ДОМА В БАНКАХ: ВИДЕО-РЕЦЕПТ

Сохранение белого гриба – дело благородное. Оригинальная насадка прекрасно подойдет для праздничного стола.Особенно приятно готовить такой шов, когда сам собираешь большие красивые грибочки. Даже после приготовления они сохранят свою густоту и будут иметь насыщенный аромат. Как мариновать грибы в приложенном видео очень подробно описано: от требований к подготовке ингредиентов до правильного зашивания банок.

Допускается мариновать не только крупные грибы, но и кусочки шляпок, ножек. Разламывание гриба во время сбора не влияет на его вкус. Небольшие консервированные кусочки очень удобно добавлять в салаты.Если остатков осталось очень мало, просто промойте его и положите в пакет, заморозьте. Такие ингредиенты станут незаменимыми при варке грибного супа или тушении рагу.

КАК МОКАТЬ ГРИБЫ НА ЗИМУ В БАНКАХ – РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ С ФОТО

Дунки (свиньи) считаются одними из самых вкусных грибов. Мариновать их одно удовольствие: после обработки поросята остаются густыми и хрустящими, идеально подходят в качестве закуски. Но неопытным хозяйкам необходимо знать, как мариновать грибы, чтобы сохранить их прекрасный вкус.Рекомендуется строго придерживаться указанных пропорций – это поможет приготовить отличную консерву, которая обязательно станет любимицей домочадцев и гостей.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА: КАК ЗАГОТОВИТЬ ГРИБЫ ДЮНЕК НА ЗИМУ

Дания - 1 кг;
вода - 1 л;
– 2 ст.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: КАК СДЕЛАТЬ ГРИБЫ ДУНКА НА ЗИМУ

Перед приготовлением свиней необходимо вымачивать в течение 2 суток с периодической подменой воды.
Когда грибы постоят, их нужно проварить в течение получаса. Затем воду меняют, грибы снова кипятят 20 минут. Процедура повторяется еще раз.
Готовится маринад, когда он закипит, добавляются свинины, кипятятся 20 минут.
Готовые грибы перекладываем в банку, добавляем 2 столовые ложки уксуса. Банки закатывают, стерилизуют полчаса.

КАК ЗАКРЕПИТЬ БЕЛЫЕ ГРИБЫ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ - РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ С ФОТО

Не все хозяйки могут долго и утомительно мариновать грибы в жару.Поэтому обязательно нужно иметь под рукой рецепт, в котором указано, как быстро и просто замариновать грибы в домашних условиях. Благодаря ему можно получить очень вкусные грибы, не стерилизуя их. Замариновать их можно с добавлением гвоздики. Хранить швы рекомендуется в холодильнике, погребе.

ТОЧНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: КАК БЫСТРО ПОСТАВИТЬ ГРИБЫ НА ЗИМУ

белый гриб - 1 кг;
вода - 1 л;
– 120 мл;
– 1 столовая ложка;
сахар - 1 чайная ложка

КАК ОБРАЩАТЬСЯ С ГРИБАМИ: РЕЦЕПТ ЗАГОТОВКИ БЕЛЫХ ГРИБОВ НА ЗИМУ

Очищенные шампиньоны отваривают в подсоленной воде 20 минут.
Готовится маринад. В него можно дополнительно положить несколько лавровых листочков, 5-7 горошин черного перца.
Отварные шампиньоны укладывают в банки, заливают маринадом, закатывают.

КАК МОРСКИЕ ГРИБЫ С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ НА ЗИМУ - ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ

90 320

Добавляя морковь в обычный грибной маринад, можно значительно улучшить вкус заготовки. Будет богато и необычно. За основу можно взять обычный рецепт, в котором описано, как мариновать грибы с луком.Но нужно не забывать точно соблюдать пропорции. Если положить больше моркови, чем указано, грибы станут чересчур сладкими. Его отсутствие не сильно изменит их вкус. Воспользовавшись подробным рецептом, вы можете быть уверены, что получите изысканную закуску с неповторимым ароматом и оригинальным вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА: ЗАГОТОВКА ГРИБОВ С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ НА ЗИМУ

грибы - 1 кг;
– 50 мл;
– 1,5 столовые ложки;
– 2 столовые ложки;
чеснок – 5 крупных зубчиков;
лавровый лист, перец черный (горошком) - 5 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ: КАК МОРСКИЕ ГРИБЫ НА ЗИМУ С УКСУСОМ И МОРКОВЬЮ

Хорошо промойте грибы (можно использовать новую чистую губку). Обрежьте концы ножек.
Отварить грибы в течение получаса на среднем огне, затем откинуть на дуршлаг.
Смешать маринад: поставить кастрюлю с 1 л воды на огонь, добавить мелко нарезанную морковь, варить 5 минут. Добавьте молотый чеснок.
Добавить специи, положить грибы, готовить 5-10 минут.
Грибы разложить по банкам, закатать. Стерилизация не требуется: просто охладите. Рекомендуется употреблять в течение 2 месяцев.

Изучив прилагаемые рецепты фото и видео, вы сможете научиться мариновать грибы в домашних условиях. Приведенные примеры маринада также подходят для приготовления вешенок, сливочного масла. Они хорошо сочетаются с морковью. Одновременное добавление уксуса и масла значительно улучшит вкус консервов. Сбор закусок на зиму позволит открывать вкусные грибочки в любое время (например, до нового года).Если хозяйка решила замариновать их без стерилизации, то булочки не рекомендуется хранить долго. Важно следить, чтобы оно не приобрело слишком кисловатый привкус и не помутнело. Если в банке образовался осадок, не употребляйте содержимое в пищу.

Грибы маринованные - очень популярны, служат самостоятельной закуской, добавляют в салаты, готовят различные блюда из грибов.

Рецепт грибов маринованных на зиму в банках , рецепты солений для консервации.Вы научитесь мариновать грибы, шампиньоны, подосиновики, белые грибы, лисички, белые грибы.

Представляем вам рецепты консервации различных лесных грибов и не только в домашних условиях с пошаговым описанием. Маринованные грибы – 7 рецептов на зиму.

Грибы маринованные

Опята - нежные на вкус, подходят для приготовления различных блюд, отлично подходят для маринования на зиму. Маринованные грибы на зиму — классический рецепт заготовки шампиньонов.

Состав:

Опята - 1 кг на 1 л банку;
Зонтики или семена фенхеля - 1 зонтик;
Чеснок - 2 зубчика

Маринад на 1 л воды:

Соль - 1 ст.л. с горкой;
Сахар - 1 ст. л. с горкой;
Гвоздика - 2 шт.;
Душистый перец - 3 горошины;
Перец черный - 6 горошин;
уксус 9% - 80 мл;
Лавровый лист - 1 шт

Рецепт маринованных грибов на зиму

Подготовить грибы к маринованию - очистить, оставить ножку длиной около 1 см.

Высыпать очищенные грибы в большую миску, добавить воды и оставить на 1 час. За это время вся оставшаяся грязь размокнет и легко смоется.

Тщательно промойте грибы и добавьте.

Грибы залить холодной водой, довести до кипения и варить 30 минут, снять образующуюся при варке пену.

Пока грибы варятся, приготовьте маринад: в кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и специи.

Вскипятить маринад и добавить уксус, варить еще 5 минут.

Сваренные грибы откинуть на дуршлаг.

Поместить шампиньоны в кастрюлю, залить маринадом и поставить на огонь. После приготовления варить 15-20 минут.

Чеснок нарезать толстыми ломтиками.

Поллитровые банки и крышки подготовить - вымыть и простерилизовать.

Положите зонтики укропа и чеснок в чистые банки, затем с помощью шумовки наполните банки грибами.

Залить кипящим маринадом банки с грибами и закрыть крышками.

Переверните банки вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

Маринованные грибы можно хранить в холодильнике, погребе или погребе.

Внимание!!! Если маринад в какой-либо банке со временем помутнел, значит, он испортился и не пригоден к употреблению в пищу. Причинами могут быть плохо вымытые банки, мало соли или уксуса, хранение банок с грибами в теплом месте.

Видео – Хороший рецепт маринованных грибов

Маринованные грибы быстрого приготовления

Вкусные грибы можно быстро мариновать и использовать в салатах и различных блюдах в течение недели. Эти маринованные грибы можно хранить в холодильнике несколько месяцев.

Ингредиенты:

Маринад на 1 л воды:

Уксус винный белый 6% - 150 мл;
Сахар - 2 ст.л. л.;
Соль - 2 ст.л. л.;
Смесь перцев горошком - 15 шт.;
Лавровый лист - 3 шт
Чеснок - 5 зубчиков;
Гвоздика - 5 бутонов.

Быстрый рецепт маринованных грибов

Грибы очистить от грязи, хорошо вымыть.

Влить в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить 5 минут.Слейте воду.

Приготовить маринад: в кастрюлю всыпать соль, сахар, специи и довести до кипения, влить уксус. В кипящий маринад добавить грибы и варить 7-10 минут.

Затем оставьте грибы в маринаде до полного остывания.

За это время подготовьте банки и крышки к консервации - вымойте и простерилизуйте любым способом.

На дно банки уложить измельченные зубчики чеснока, засыпать грибами, залить маринадом и плотно закрыть крышками.

Вкуснейшие маринованные грибочки можно подавать с нарезанным луком и подсолнечным маслом.

Приятного аппетита!

Белые грибы маринованные

Белые грибы маринованные на зиму - отличное блюдо для праздника и повседневного употребления. Белые грибы самые питательные и вкусные, и их собирают в лесу. Мелкие белые грибы особенно хороши в маринованном виде.

Состав:

Маринад на 0,5 л воды:

Соль - 1 чайная ложка;
Сахар - 1 чайная ложка;
Уксус 9% - 1 ст.л.ложка;
Горчичные зерна - 0,25 чайной ложки;
Перец черный - 5 шт.;
Гвоздика - 2 бутона;
Лавровый лист - 2 шт

Рецепт маринованных белых грибов

Перебрать грибы, удалить остатки, очистить шляпки и ножки.

Грибы нарезать кусочками, хорошо промыть под проточной водой.

В кастрюлю налить воду, добавить соль (примерно 1 столовая ложка соли на литр воды) и грибы. После приготовления варить 25 минут, снимать пену в процессе варки.

Сваренные грибы откиньте на дуршлаг.

Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль. Вы можете попробовать маринад и добавить по своему вкусу.

Когда маринад закипит, добавить белые грибы и варить с момента закипания 10 минут. Наконец, добавьте уксус и готовьте еще 2 минуты.

Заранее подготовьте банки: вымойте и простерилизуйте.

Грибы разложить по чистым банкам, залить кипящим маринадом и закрыть крышками.

Простерилизуйте банки с грибами в кастрюле с водой.Пол-литра в течение 12 минут закипятить воду в кастрюле.

Выньте банки и закатайте крышки. Переверните его вверх дном, дайте полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Маринованные белые грибы Хорошо сочетается с картофелем и как самостоятельная закуска!

Видео - маринованные белые грибы на зиму

Маринованные лисички на зиму

Лисички - универсальные грибы, отлично подходят для маринования, жарки, приготовления различных блюд с грибами.У лисичек есть одно преимущество – они не поедаются червями, поэтому отходов в процессе подготовки грибов к консервации мало.

Состав:

Вода - 230 мл;
Грибы лисички - 0,5 кг;
Сахар - 1 чайная ложка с горкой;
Соль - 1 час. л. без горки;
Перец черный - 4 шт.;
Горошек душистый - 4 шт.;
Лавровый лист - 1 шт.;
Уксус 9% - 1 ст.л.л.

Рецепт маринованных лисичек

Лисички перебрать, промыть под проточной водой. Положить грибы в кастрюлю, залить водой и посолить (1 столовая ложка соли на литр воды).

После приготовления варить 20 минут, снимая пену.

Сваренные лисички откинуть на дуршлаг, промыть.

Если грибы крупные, нарежьте их удобными для вас кусочками.

Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль и специи. Довести до кипения, добавить лисички и варить в маринаде 10 минут.Наконец, добавьте уксус и готовьте еще 3 минуты.

Подготовьте банки – вымойте и простерилизуйте по желанию.

Наполнить банки грибами, залить кипящим маринадом и укутать крышками. Переверните банки вверх дном и дайте им остыть.

Хранить в прохладном месте или в холодильнике.

Подберезовики маринованные

Подберезовики маринованные на зиму - отличная закуска зимой или как дополнение к отварному картофелю. Если собирать грибы осенью, в них практически не попадаются черви.Лучше всего для консервирования подходят молодые крепкие подосиновики.

Ингредиенты:

Маринад:

Вода - 200 мл;
Гвоздика - 2 бутона;
Сахар - 1,5 ст. л.;
Соль - 1,5 ст. л.;
Уксус 9% - 2 ст.л. л.;
Лавровый лист - 1 шт.;
Масло подсолнечное - 2 ст.л. л.

Рецепт маринованных белых грибов

Грибы очистить от земли, рассортировать, удалив мусор, соскоблить кожицу с ножек.Нарежьте кусочками белые грибы.

Несколько раз промыть грибы в воде. Влить воду, посолить (1 столовая ложка соли на литр воды) и довести до кипения.

После закипания варить шампиньоны 40 минут, снимая пену. Сваренные подберезовики откиньте на дуршлаг, хорошо промойте водой.

Вареные белые грибы поставить в холодильник на ночь.

Приготовить маринад: добавить в воду соль, сахар и специи. После приготовления добавьте грибы и готовьте через 5 минут. Наконец, добавьте уксус и выньте кастрюлю из духовки.

Подготовить банки и крышки - вымыть, простерилизовать любым способом.

Наполнить чистые пол-литровые банки отварными боровиками, влить маринад и добавить 2 ст. л.подсолнечного масла в каждую банку.

Банки закрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с водой 10 минут (для пол-литровых банок).

Возьмите банки с грибами и сразу закатайте крышками, переверните их вверх дном. Храните маринованные белые грибы в прохладном месте.

Маринованные грибы на зиму 90 100
Заготовить грибы на предстоящую зиму.В варку пойдут молодые грибы с нераскрывшимися шляпками, не разросшиеся.

Состав:

Маринад на 1 л воды:

Перец черный - 8 шт;

Лавровый лист - 2 шт.;

Соль - 1 ст. л.;

Сахар - 1 ст. л.;

Уксус 9% - 50 мл.

Как засолить грибы на зиму

Перебрать грибы от мусора и очистить от грязи. Снимите белую фольгу с крышек на нижней стороне.Промойте грибы под проточной водой.

Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль и специи. Довести до кипения и влить уксус, варить еще 2 минуты.

Грибы залить маринадом, довести до кипения, варить 5-7 минут.

Банки и крышки стерилизуем любым способом.

Наполнить банки грибами, залить кипящим маринадом и закатать крышками.

Переверните банки вверх дном.

Приятного аппетита!

Орешки мускусные маринованные на зиму 90 100
Масляная рыба маринованная - исключительно вкусная закуска зимой.Заготовить масло на зиму вам не составит труда.

Ингредиенты:

Маринад:

Вода - 150 мл;

Соль - 1 ст. л. с горкой;

Сахар - 1 ст. л. без горки;

уксус 9% - 150 мл;

Горошек душистый - 5 шт.;

Гвоздика - 2 бутона;

Корица - 1 г;

Лавровый лист - 1 шт

Квашеная капуста Рецепт

Очистите шляпки грибов, пока они не высохнут.Отрежьте нижнюю часть ножки, тщательно промойте орехи в воде.

Если крупные грибы разрезать на части, то мелкие оставить целыми.

Приготовить маринад: в воду добавить соль, сахар, специи, довести до кипения. Добавить сливочное масло и варить 20-25 минут после готовности, снимая пену. В конце варки добавить уксус, варить еще 2 минуты.

Подготовить банки и крышки – вымыть, простерилизовать. Готовые шампиньоны разложить по банкам, залить маринадом и укутать крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте их одеялом и дайте полностью остыть.

Приятного аппетита!

Видео - Масляная рыба маринованная на зиму

Маринованные грибы — одна из самых популярных заготовок на зиму, для которой подходят практически все виды — от условно-съедобных бычков до благородных рыжиков. Эта технология сохраняет несравненный вкус продукта, а также защищает его от возможных бактерий и ботулизма за счет добавления уксуса или лимонной кислоты.

Рецепта на зиму этой заварки существует не один, однако стоит учитывать сорта используемых грибов и правильно соблюдать все рекомендации и инструкции по их предварительной обработке.

Как подготовить грибы к маринованию 90 100
Несмотря на то, что большое количество грибов можно обвалять в уксусе, этапы подготовки остаются практически одинаковыми для каждого рецепта.

Нужно ли готовить и что?

Перед закрытием грибов в банку их в любом случае следует проварить, а продолжительность этого процесса зависит от вида продукта. Средняя продолжительность термообработки составляет примерно 45 минут. Тем не менее, есть несколько факторов, которые следует учитывать.

Плотные и более мягкие грибы не рекомендуется варить в одной емкости. Например, белые и подосиновики не стоит сочетать с маховиками или подосиновиками. Учитывая разное время до готовности, последние при термической обработке превратятся в кашу.

Не загружайте белые грибы в сковороду, если хотите получить идеальный результат. При таком соседстве цвет будет испорчен и грибам, и отварам.

Совет: Не готовьте вместе большие и маленькие блюда.В этом случае есть смысл либо разложить по разным емкостям, либо измельчить те, что крупнее.

Как чистить и нарезать

При подготовке каждого вида грибов действовать по-разному, но больше всего стоит стереть с сырья лишний песок и землю, а затем тщательно промыть в воде. Следует учитывать одно условие – некоторые разновидности активно впитывают влагу, поэтому процедуру стирки нужно производить крайне быстро.

Не используйте сомнительные и червивые грибы.В связи с этим не жадничайте, чтобы приготовить как можно больше – в маринаде будет ощущаться даже небольшая червивость, что далеко не эстетично и вряд ли кому-то понравится этот «лакомственный» вкус.

Если вы собираетесь мариновать голубцы, белые грибы или белые грибы, необходимо снять верхний слой шляпки. Для того чтобы шкурка последних легко снималась, поместите грибы в кипящую жидкость на несколько секунд. Мы также рекомендуем использовать перчатки при чистке, чтобы на руках не осталось пятен.

На волнах махровый край обязательно снимается. Как и грузди, их нужно долго замачивать с периодической подменой воды.

После нарезки поместите белые грибы в подсоленную жидкость с добавлением нескольких капель лимонной кислоты, чтобы сохранить их цвет и предотвратить почернение продукта на воздухе. С лисичками все намного проще – нужно просто срезать часть возле мицелия и протереть лесной мусор.

Совет: отделите шляпки от ножек, так как эти части имеют разную плотность и соответственно разный период приготовления.Маринад должен быть в отдельных емкостях, однако, если вы делаете его в виде ассорти, нарежьте ножки на более мелкие кусочки.

Приготовление маринада

Есть базовый уксусный маринад - он содержит в балансе все необходимые ингредиенты, которые отвечают не только за вкус, но и за правильную сохранность зимних консервов.

Расчет ингредиентов на литр

В среднем на 1 литр воды добавляют 1,5 столовые ложки.каменной соли и один сахарный песок, а также 50-100 миллилитров столового уксуса (9%). Для сбора урожая используйте только фильтрованную, колодезную или бутилированную воду. Благодаря этому грибы переживут весь зимний сезон.

Для приготовления маринада жидкие и сыпучие ингредиенты кипятить около пяти минут до полного растворения сахара и соли, затем снять с плиты и добавить уксус.

Совет: В маринад можно добавить любые приправы.Самыми распространенными считаются лаванда, различные виды паприки, гвоздики, а также семена фенхеля, листья дуба или хрена и чеснок. Пряности добавит стручок острого перца или зерновой горчицы.

Рецепт маринования без стерилизации 90 100
Приготовление без пастеризации позволяет получить хрустящую закуску даже после хранения более месяца. Секрет в отсутствии излишней термической обработки. Этот простой рецепт в банках шаг за шагом поможет вам приготовить вкусную и быструю закуску.Для этого рецепта подойдут абсолютно любые грибы – льняные, грибные или белые, все зависит от ваших предпочтений.

Ингредиенты

Порции: - + 20

Грибы 1 кг

соль 10 грамм

Piment 5 Peas

Сахар. 100 мл

соцветия укропа 3 шт

на порцию

Калорийность: 17 ккал

Белки: 1,6 г

Жиры: 0,4 г

Углеводы: 1,8 г

45 мин.Видеорецепт Версия для печати

Отсортированные, очищенные и, при необходимости, нарезанные грибы варят в воде четверть часа, затем откидывают на дуршлаг и дают полностью стечь жидкости.

Тем временем в другой кастрюле смешать все специи с половиной литра воды, варить 5 минут. Через несколько минут тонкой струйкой влейте столовый уксус, добавьте грибы. Варить в рассоле 40 минут.

За это время подготовьте банки. Как и крышки, они должны быть стерилизованы паром.Для емкостей номиналом 0,5 литра на это уйдет 15 минут.

Поместите грибы и маринад в подготовленные банки. Перемена. Перевернуть и накрыть одеялом.

Для большей сохранности швы можно простерилизовать: накрыть уже наполненные емкости крышками и поместить их в большую кастрюлю с тряпкой на дне. Таким образом вы предотвратите сверление контейнера в сосудах. Затем залить горячей водой до уровня плечиков банок и варить около 15 минут.Затем перевернуть, стараясь не пропускать воздух.

Рецепт домашних консервированных грибов с уксусом

Вкусная закуска в итальянском стиле, с ароматным тимьяном и острой горчицей. Такое лакомство будет готово через три дня, однако его можно заготовить на зиму, поместив не в контейнер, а в стерильные банки. При желании уксус можно заменить обычным столовым уксусом, только тогда вкус будет не таким оригинальным.

Порции: 8

Время приготовления: 90 360 30 минут

Энергетическая ценность 90 180

калорийность - 83,3 ккал; белки

- 1,8 г;

жиры - 6,6 г;

углеводы - 4,2 г.

Ингредиенты

грибы - 400 г; масло оливковое

- 50 мл;

тимьян свежий (веточки) - 5 шт;

зубчики чеснока - 3 шт.;

уксус красный (винный) - 50 мл;

сахарный песок - 1 столовая ложка;

соль поваренная - 0,5 ст.л.;

горчица зерновая - 1 чайная ложка

Пошаговое приготовление

Очищенные шампиньоны нарезать средними кусочками, замочить на некоторое время в слабом солевом растворе с лимоном.После откидывания на дуршлаг промыть. Положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить около 20 минут. Регулярно удаляйте образующуюся пену.

Приготовить маринад - добавить в литр воды ломтики чеснока, тимьян, масло, сахар, горчицу и соль. После приготовления оставьте на плите на 7 минут, затем добавьте уксус и грибы. Варить еще четыре минуты.

Шумовкой наловите грибы, положите их в герметичный контейнер. После того, как маринад достаточно остынет, перелейте его в общую емкость.Накройте крышкой и поставьте на полку в холодильник. Время от времени встряхивайте закуску.

Совет: веточек тимьяна можно заменить розмарином, если сложно найти первую.

Рецепт маринованных грибов без уксуса 90 100
Многие хозяйки не добавляют уксус в свои заготовки. Это связано с тем, что он довольно вреден для организма, особенно для печени. Часто используется более здоровая альтернатива — лимонная кислота.В результате получаются грибы максимально приближенные к свежести.

Порций: 24

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

калорийность - 16 ккал; белки

- 1,6 г;

жиры - 0,4 г;

углеводы - 1,6 г.

Ингредиенты

шампиньоны свежие - 1,2 кг;

лимонная кислота - ½ чайной ложки;

гвоздика - 4 соцветия;

лавр - 2 листа;

соль поваренная - 2 чайные ложки;

душистый перец - 4 горошины;

сахарный песок - 3 чайные ложки

Пошаговое приготовление

Грибы рассортировать, очистить.Лучше отдать предпочтение маленьким, одинакового размера. Если таковых нет, разделите крупные куски на несколько частей, одновременно проверяя наличие «живности» внутри. Отварить в полулитре воды до мягкости (около 25 минут), слить, промыть.

Растворить специи и соль с сахаром в 700 мл. Добавьте грибы и оставьте их на плите еще на четверть часа. Бросьте лимон. Сортировать по банкам. Плотно запечатайте.

Важно: Вы можете контролировать качество отжима контейнеров, поворачивая контейнер несколько раз.Если вы заметили подтеки пузырей от дна к крышке, вы допустили ошибку при шитье.

Рецепт консервированных грибов в домашних условиях 90 100
Грибы не имеют сильно выраженного аромата. Однако преимущества неоспоримы – этот гриб при правильном подходе превращается в замечательную закуску и доступен в любое время года, также возможно приготовление без стерилизации.

Предлагаем вам ознакомиться с рецептом маринованных грибов, для чего стоит отдать предпочтение продукту небольшого размера.По этой технологии можно собирать и вешенки.

Порций: 90 360 20

Время приготовления: 90 360 45 минут

Энергетическая ценность 90 180

калорийность - 19,4 ккал; белки

- 2,2 г;

жиры - 0,5 г;

углеводы -1,5 г.

Ингредиенты 90 180

грибы - 1 кг;

бутоны пряной гвоздики - 2 шт.; соль

- 1,5 столовые ложки;

чеснок - 5 зубчиков;

сахарный песок - 1 столовая ложка;

Уксус столовый (9%) - 90 мл;

лавр - 2 листа;

душистый горошек - 4 шт.

Пошаговое приготовление

Промойте грибы под проточной водой. Проварить 20 минут в жидкости с добавлением одной столовой ложки уксуса. После лежания дренировать.

Приготовьте острый маринад из порошков и специй. Для этого вам понадобится один литр жидкости. Высыпаем грибы в сковороду и через четверть часа добавляем оставшийся уксус. Через три минуты раскладываем закуску по стерилизованным банкам. Перемена.

Совет: Храните заготовку в месте с низким освещением и умеренной температурой.

Если вы никогда раньше не ухаживали за маринованными грибами, а занимались только солеными грибами, рекомендуем попробовать приготовить несколько баночек для каждого рецепта - так вы точно определитесь с любимым шампиньоном. Фото и видео помогут вам избежать ошибок. Удачи!

Понравился рецепт? Сохраните его на свой Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите Сохранить. 90 360

.
Кабачки маринованные на зиму: лучшие рецепты приготовления

Маринованная тыква на зиму готовится многими. Ведь в результате получается очень вкусная закуска. На данный момент существует множество рецептов этого блюда. Кабачки, если они маленькие, можно мариновать целиком, а можно нарезать на кусочки. Перед закаткой этот овощ часто бланшируют, выдерживая его некоторое время в кипящей воде, а затем опуская в холодную воду.Даже маленькие котлеты требуют больше времени и тепла для приготовления, так как они намного плотнее, чем помидоры.

Маринование без сшивания

Можно ли выбрать гребешки без сшивания? Рецепт этого блюда достаточно прост. В результате получается натуральная, острая, сочная закуска. В этом случае процесс приготовления проходит гладко. Для приготовления маринованных кабачков вам понадобится:

Кабачки - два килограмма.

Чеснок - 5 зубчиков.

Лавровый лист - 4 шт.

Уксус столовый - 60 мл.

Сахар - столовая ложка.

Соль - столовая ложка.

Душистый перец - 4 шт.

Гвоздика - 4 шт.

Как поливать тыкву без сшивания

Сначала нужно подготовить овощи. Для этого кабачок необходимо тщательно промыть, а затем удалить все хвостики. В большую огнеупорную емкость выложите подготовленные овощи и залейте их водой.Содержимое кастрюли необходимо довести до кипения и варить три минуты. Затем слейте воду.

Пока вареные гребешки остывают, можно приготовить маринад. Для этого в отдельную емкость наливаем воду и добавляем в нее соль и сахар. После этого состава его необходимо поставить на огонь и закипятить. При этом маринад нужно постоянно помешивать, чтобы соль и сахар полностью растворились.

В готовый маринад добавить гвоздику, душистый перец и уксус.Чтобы маринованная тыква на зиму получилась вкусной, можно использовать любую приправу, которая нравится лично вам.

Зубчики чеснока очистить и разрезать на равные части. Емкости, в которых будут храниться маринованные гребешки, следует предварительно вымыть и простерилизовать. В каждую банку нужно положить готовые овощи, зубчики чеснока, лавровый лист и залить все готовым горячим маринадом. При желании в аквариум или в зелень хрена можно поставить зонтики укропа.

Каждая банка должна быть закрыта капроновой крышкой. Разумеется, они должны быть стерилизованы. Также можно использовать закручивающиеся или вакуумные крышки. Как видите, поймать гребешков несложно. Рецепт такой закуски понравится многим хозяюшкам.

С огурцами

Тыква маринованная с огурцами ароматная и вкусная. Этот салат понравится не только взрослым, но и детям. Кабачки, маринованные в огурцах, прекрасно подходят к разнообразным мясным блюдам. Для приготовления вам понадобится:

90 010 700 грамм патентов.
Килограмм огурцов.

300 грамм моркови. При необходимости можно заменить болгарским перцем.

Различные специи. В это блюдо лучше всего добавить чеснок, гвоздику, перец, листья хрена.

На пол-литровую банку нужна чайная ложка соли.

Столовая ложка сахара.

Уксусная эссенция - 1/3 ч. л.

Лук репчатый

Как приготовить маринованные огурцы с огурцами

Приготовление этой закуски очень простое.Весь процесс занимает около часа. Для начала необходимо подготовить все продукты. Огурцы следует тщательно отбирать, чтобы на них не было повреждений и признаков болезней. После этого овощи необходимо тщательно промыть, а затем залить водой еще на 12 часов. Вы можете замочить их на ночь. Морковь следует очистить, а затем нарезать пластинами. Крупную тыкву нарежьте кусочками. В салат можно добавить перец и лук. Их следует очистить и промыть. Лук необходимо срезать кольцами, а болгарский перец полосками.

Закатайте этот салат в пол-литровую банку. Не на дне каждой емкости должны быть все необходимые специи, а за ними листик хрена. После этого можно приступать к закладке овощей. Когда все будет готово, банки вверху необходимо залить кипятком. После того как жидкость остынет, ее необходимо слить. Затем стоит снова наполнить банки водой и добавить сверху сахар и соль.

Маринованные гребешки почти готовы. Банки нужно вылить необходимое количество уксусной кислоты.Для емкости в пол-литра требуется 1/3 чайной ложки этого ингредиента. Оставалось только закрыть банки крышками, предварительно простерилизовав. Теперь вы знаете, как поливать тыкву с огурцами. Храните этот салат в прохладном месте.

Без стерилизации

Вы умеете делать маринованные гребешки без стерилизации? Овощи получаются хрустящими, нежными и аппетитными. Они отлично подходят к мясным блюдам. При этом процесс приготовления такой кабачки занимает некоторое время. Благодаря маринованным овощам вы получите неповторимый вкус.Они не соленые и не сладкие, а соленые. Вам понадобится:

6 патиконов.

Хрен, вишня, листья смородины - по вкусу.

Красный острый перец и черный горошек - все по вкусу.

6 зубчиков чеснока.

Две столовые ложки соли.

Столовая ложка сахара.

Чайная ложка уксуса.

Процесс приготовления

Как чистить гребешки на зиму без стерилизации. Практически у каждой хозяйки есть рецепты подобной закатки.Однако в большинстве случаев они непременно требуют стерилизации. И это занимает много времени.

Чтобы маринованные кабачки получились ароматными, на дно заранее подготовленных банок выложите листья хрена, вишни и смородины. Сюда же следует положить и специи, и очищенные зубчики чеснока. Затем в емкость можно поместить предварительно нарезанные кусочками острые перцы и гребешки. Когда все ингредиенты уложены в банки, влить кипяток. Так они должны стоять около пяти минут.

Жидкость из баков слить в кастрюлю и замариновать. На один литр воды требуется столовая ложка сахара и две столовые ложки соли. Маринад необходимо довести до кипения. В каждую емкость с кабачками добавьте 1/3 чайной ложки уксуса. После этого можно разлить готовый маринад по емкостям и закатать крышками. Банки нужно перевернуть и укутать одеялом до остывания. Маринованные гребешки готовы. Лучше держать их в прохладном месте.

Маринованные кабачки и кабачки

Для приготовления требуется:

Кабачки.

Тыква

Чеснок

Лук.

Укроп и петрушка.

Листья хрена.

Соль и сахар.

Уксус столовый 5%

Этапы приготовления

Итак, как нарезать кабачки и кабачки. На самом деле все очень просто. Сначала нужно подготовить все компоненты. Стеклянные банки необходимо предварительно простерилизовать. На дно подготовленных емкостей следует уложить крупно нарезанные листья хрена, зонтики укропа и веточки петрушки.Лук следует очистить, затем нарезать полукольцами и уложить в банку поверх зелени.

Для приготовления этого салата лучше использовать молодой кабачок. Их следует помещать в банку целиком. Если это не удается, его можно разрезать на несколько частей. Кабачки также лучше для маленьких кабачков. Если таковых нет, то овощи следует разрезать на три-четыре части. В банку на луковый слой нужно выложить кабачки, затем чеснок и тыквенный слой.

Так можно первоначально заготовить гребешки на зиму.Рецепты этого салата разные. Основное отличие - рассол. В этом случае для его приготовления вам понадобится литр воды, две столовые ложки сахара и соли. Все ингредиенты необходимо смешать и довести до кипения. Затем в маринад добавляют 4 столовые ложки 5% уксуса. Эффективность можно снять с огня.

Как закатывать

Готовым маринадом заполнить подготовленные банки. Емкости с салатом поставить в теплую воду и простерилизовать, предварительно накрыв крышками.Время зависит от размера банки. Емкости емкостью 0,7 л необходимо стерилизовать в течение 12 минут после кипячения.

Затем банки необходимо свернуть и сложить вверх дном. Прохладные маринованные котлеты должны быть под мехом.

Кабачки с капустой

Для приготовления требуется:

Один килограмм кабачков.

700 грамм цветной капусты.

7 помидоров черри

Болгарский перец.

Одна капсула острого перца.

50 грамм соли.

Столовая ложка уксуса.

100 граммов сахара.

Гвоздика - 8 шт.

Укроп.

Головка чеснока.

Пошаговое приготовление

Специи и укроп укладываются на дно стерилизованных банок. Поверх вышеперечисленных элементов уложите кабачки, затем целые помидоры, их проткнув у основания, цветки цветной капусты и полоски перца.

Теперь можно приготовить маринад. Для этого смешиваем соль и сахар.Ингредиенты следует вылить из литра воды и кипятить до растворения. Маринад следует прокипятить пять минут, а затем добавить в него уксус.

В банки с тыквой рекомендуется положить несколько зубчиков чеснока, а также небольшой кусочек острого перца. В емкость нужно залить горячим маринадом и накрыть крышками. Затем банки с салатом нужно простерилизовать. Это занимает некоторое время. Для этого их необходимо положить в теплую воду и проварить 15 минут, после чего маринованные гребешки с капустой можно закатывать.Закрытые банки следует перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.
.
Овощные, фруктовые и грибные консервы • неделя на веганстве

Конец лета – пора заготовок на осенние и зимние дни. На данный момент на рынках преобладают спелые малиновые помидоры, перец, баклажаны, кабачки, огурцы, укроп, кукуруза, а также груши, сливы, яблоки, айва, малина и земляника. Сделать зимние месяцы приятными стоит со вкусом осенних и летних овощей, фруктов и грибов. Есть несколько способов сохранить их и сохранить их пищевую ценность.Наша статья познакомит вас со способами консервирования продуктов питания и с предложениями рецептов приготовления зимней кладовой.

Что нам понадобится?

Чтобы заготовить варенье на зиму, понадобится пара полезных приспособлений и приспособлений.

банки различных размеров, откручивающиеся или жестяные банки

стеклянные бутылки

Воронка с широким горлышком

большая кастрюля для варки банок или плиты

Захват для банок

ложка для подачи варенья

Этикетки для банок и бутылок

В случае банок и варенья очень важно обращать внимание на их герметичность.Затянуть банки не получится. Также подберите банки подходящего размера — побольше, например, для огурцов или капусты, поменьше — для варенья. Перед употреблением всю посуду необходимо тщательно ошпарить кипятком, в том числе и свежекупленную. Полезным инструментом будет специальная ручка для захвата банок, которая позволит нам ловить горячую посуду, защитит от ожогов и загрязнения посуды.

Стерилизация против пастеризации
© casanisa- Shutterstock
Стерилизация и пастеризация являются основой для подготовки кладовки к зиме.Это процессы, заключающиеся в нагревании пищевых продуктов до очень высокой температуры, в случае пастеризации - не более 100°С, с целью избавления от патогенных микроорганизмов, но без потери их пищевых свойств. Название этого процесса происходит от его создателя, известного Людвика Пастера, предшественника микробиологии. Нагрев выше 100°С является стерилизацией. Прежде чем мы сможем пастеризовать пресервы, мы должны тщательно простерилизовать посуду.

Для приготовления пресервов мы используем два метода стерилизации и пастеризации - сухой и влажный.Сухой процесс заключается в нагревании банок или бутылок в духовке, а влажный, как следует из названия, происходит в воде. Для того, чтобы запарить банки, нам нужно приготовить очень большую кастрюлю для этой цели, в которой мы кипятим воду, а затем ставим их так, чтобы они не касались друг друга. Влажная пастеризация в основном используется для пресервов с резинкой, так как она может порваться в духовке.

Очень важно не касаться краев при заполнении банок.Здесь пригодится воронка с широким горлышком. Пастеризация готовой и наполненной тары обычно занимает около 20-40 минут, но помните, что подробные инструкции по консервированию консервов можно найти в конкретном рецепте.

Этикетки для банок

Хорошо бы наклеить этикетки на банки и промаркировать наши консервы, особенно важно указать дату. Это позволит нам контролировать долговечность нашей продукции. Теперь вы без труда найдете в магазинах множество красочных наклеек и приспособлений для приготовления варенья.

Поскольку мы уже знаем, как пастеризовать и описывать наши консервы, можно приступать к их приготовлению. Работать!

Заготовки из овощей

Помидоры идеально подходят для консервирования овощей. Основу нашей кладовой составляет томатный соус - идеально подходит для пиццы, пасты, лазаньи и всевозможных итальянских блюд. Его легко приготовить, поэтому лучше сразу отправиться на рынок с идеей купить минимум 2 кг помидоров. Сладкие, продолговатые или паприковые томаты, а также так называемыегаргамели или свидание. Из купленных для соуса излишков томатов можно легко приготовить ароматный домашний кетчуп, который отлично подойдет к овощным котлетам или как дополнение к картофелю фри.

Интересная идея для обеденного блюда из банки на зиму - лекарство, рецепт которого вы найдете здесь. Основу этого блюда составляют кабачки, кабачки, перец, помидоры и лук, т.е. все овощи, которые вы без труда найдете на ближайшей рыночной площади. Вариаций на тему алео множество, очень похожее блюдо — французский рататуй, обогащенный баклажанами и прованскими травами.Вы можете безопасно «консервировать» оба блюда и положить их в свою кладовую после пастеризации.

Перцы также идеально подходят для консервирования. Помимо вышеупомянутого целительства, из него можно приготовить острую пасту аджвар, популярную в балканской кухне.

Способы консервирования на зиму:

Травление

Маринование – способ консервирования пищевых продуктов, основанный на молочнокислом брожении, осуществляемом молочнокислыми бактериями. Молочная кислота, полученная в этом процессе, защищает от роста гнилостных бактерий, ответственных за порчу продуктов.Силос – это полезная идея обеспечить себя пробиотиками и ценными витаминами группы В, витаминами С, А, Е и К. Молочнокислые бактерии, содержащиеся в силосе, регулируют кишечную флору, улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет организма, поэтому они рекомендуется людям с проблемами кишечника. Можем засолить капусту, огурцы, чеснок, редис, цветную капусту, лук, свеклу, перец и т.д., а также фрукты - яблоки, груши, сливы, лимоны.
© monticello- Shutterstock
Процесс маринования особенно популярен в Восточной Европе, на «Западе» маринование считается практически сборным – совершенно неправильно, ведь маринованные продукты содержат много полезных пробиотиков и витаминов.Позорное мнение о маринованных продуктах, вероятно, было вызвано еще и тем, что люди с низким социальным статусом - сельская беднота - чихали в основном для того, чтобы продлить пищевую ценность продуктов, не имея возможности хранить свежие продукты в своих домах. Однако силос стал неотъемлемой частью традиционной польской кухни. Также стоит вдохновиться кухней мира, особенно наших восточных соседей, а в ближних и дальневосточных регионах, например в Болгарии, в Венгрии овощи немного другие, чем в Польше, особенно популярен перец в разных сортах.В России популярен маринованный чеснок, который успокаивает его пикантный вкус, потом его намного легче есть и он является настоящей витаминной бомбой, источником природного антибиотика – рекомендованного при простуде аллицина и пробиотических бактерий, регулирующих работу кишечника. Японцы пошли еще дальше и заквашивают т.н. черный чеснок в специально подготовленных ферментерах. В Марокко лимоны маринуют. В свою очередь, популярный в Корее «кимчи» есть не что иное, как корейский силос на основе м.в Китайская капуста, репа и огурец. Однако важно отметить, что употребление кимчи связано с высоким риском развития рака желудка из-за высокого содержания соли в этом продукте. Корея является страной с самым высоким уровнем заболеваемости раком желудка в мире. Так что ешьте кимчи время от времени.

Основой процесса засолки является заливка свежих и промытых овощей и фруктов соленой жидкостью. Для этого можно купить в магазине специальную соль для засолки. Кроме того, вкус маринованных продуктов «заворачивается» за счет: очищенных конечностей, душистого перца, лаврового листа, семян горчицы, стеблей укропа с зонтиками, а в зависимости от вкусовых предпочтений - листьев, напр.черная смородина, вишня и т. д. Попробуйте наш рецепт маринованных огурцов — добавьте их в картофельный салат или просто как овощ для веганской котлеты с картофелем.

Маринование

Маринование - консервирование овощей, фруктов и грибов в уксусном маринаде. Поскольку чистый уксус вреден для здоровья, лучше всего использовать пищевой уксус, например винный. Однако не всем можно есть маринады, например, людям с заболеваниями пищеварительной системы их следует избегать. В общем, маринады не рекомендуется употреблять в больших количествах, а лучше употреблять в качестве дополнения к еде.Как и рассол, большинство овощей, фруктов и грибов можно мариновать. В отличие от «испорченного» силоса мир знает и ценит популярные английские соленья, т.е. овощную смесь, состоящую из огурцов, моркови, перца и лука, залитую маринадом на основе воды, уксуса, сахара и горчицы.
© Dream79- Shutterstock
В Польше блюда, маринованные из банки, популярны на вечеринках в качестве закуски к алкоголю, а также на Пасху и Рождество. Особенно рекомендуем маринованные огурцы, перец, маринованные грибы и чеснок.

Также довольно популярно маринование фруктов, таких как груши, сливы и даже орехи. Сладкий вкус фруктов хорошо сочетается с острой ноткой уксуса, а такие специи, как корица, гвоздика и имбирь, обогащают вкус фруктовых маринадов.

Сухой

Овощи, фрукты и грибы можно сушить в специально подготовленных сушилках, в духовке, а также на обычной верёвке или на салфетке на солнце. Чтобы подготовить их к сушке, сначала нарежьте их тонкими ломтиками.Сухофрукты, такие как яблоки и сливы, идеально подходят, например, для компотов и рождественских блюд, а также в качестве добавок к тортам. Вяленые помидоры в масле прекрасно подходят в качестве дополнения к салатам, пасте или просто бутербродам. В свою очередь, сушеные грибы – отличная основа для грибного супа в канун Рождества.

Конфеты - фруктовые консервы
© S_Photo- Shutterstock
Говоря о десертах, говоря о вареньях, мы должны упомянуть джемы, варенья и т. д.Чем они отличаются друг от друга? Джемы в меру сладкие и содержат переваренные фрукты, варенья очень сладкие и состоят из цельных фруктов, а в джемах много фруктов, но в консистенции спреда. Варенье можно приготовить практически из любых фруктов, поэтому стоит узнать на рынке, что есть в наличии в сезон и по привлекательным ценам. Летом можно приготовить варенье из клубники, малины, вишни, ежевики, в сентябре попробовать варенье из сливы, груши, рябины, облепихи или мирабели.Попробуйте наш рецепт сливового варенья или наш вариант сливового варенья с какао для завтрака. Яблочный мусс станет отличной основой для приготовления яблочного пирога. Если вы заботитесь о своем теле, то вместо сахара, джемов, варенья и варенья вы можете подсластить их альтернативными натуральными подсластителями, такими как финики или сухофрукты.

Настойки и соки

Отметьте вкусный десерт стаканчиком домашней настойки. Вы можете приготовить настойку практически из любого фрукта. Стоит выбирать органические, а не с рынка.Наиболее популярны настойки из вишни, малины, аронии, айвы и лимона, а для осенних ароматов рекомендуем рябину, облепиху, яблоки, сливы и груши. Настоящим лакомством является настойка из нескольких фруктов, например настойка «Осенняя», которая сочетает в себе вкус и аромат сливы, яблока, груши и темного винограда. Основой приготовления настойки является правильный выбор пропорций фруктов и спирта. Мы потребляем в «соответствующих» количествах! Вы также можете приготовить пастеризованные соки и лосьоны из тех же фруктов.При их приготовлении вы будете уверены, что в них нет лишних консервантов и искусственных добавок. Попробуйте наш рецепт бальзама из бузины.

Замороженные продукты
© Ahanov Michae- Shutterstock
Однако, если вы занятой человек и у вас мало свободного времени, лучший способ сохранить летний, свежий вкус овощей и фруктов – это заморозка. Заморозить можно практически все, только помните, что замораживаете вы только один раз — размороженные продукты не годятся для повторной заморозки.Перед замораживанием овощи и фрукты рекомендуется бланшировать, т. е. кратковременно проварить их в кипятке — тогда овощи лучше сохраняют вкус и аромат. Для заморозки используйте специальные полиэтиленовые пакеты, например, с застежкой-молнией, которые продаются в популярных аптеках (после стирки их можно снова заморозить). Таким образом заготовьте себе на зиму, например, запас готовой стручковой фасоли, брокколи, моркови с горошком, всех лесных фруктов, которые после быстрого нагревания в кастрюле уже через несколько минут готовы к употреблению. .Отличная идея приготовить замороженные бульонные кубики, которые в дальнейшем сокращают время приготовления супа, а также являются прекрасным дополнением к вареному рису или крупам, обогащая их вкус. В соответствии с принципом «ноль отходов» не выбрасывайте остатки итальянских стеблей, например. стебли сельдерея, клецки, морковь. Заморозьте их и добавьте в бульон позже. Так же, как и бульонные кубики, вы можете заморозить кубики смузи – воспользуйтесь нашим рецептом.

Надеемся, мы вдохновили вас на подготовку собственной кладовой к зиме.Воспользуйтесь нашими идеями, и морозные вечера с баночкой домашнего варенья или стаканом собственной настойки в хорошей компании не будут такими мрачными.

Текст: Беата Саймерман – Фонд Альберта Швейцера

Фото © monticello-Shutterstock
.
Патисоны маринованные - отличная альтернатива огурцам

Большинство из нас просто любит маринованные овощи. Среди них наибольшей популярностью пользуются огурцы, но есть продукт, который может стать отличной альтернативой традиционной консервации. Маринованные патисоны обладают отменным вкусом и ароматом. Они могут быть одной из самых популярных закусок на нашем столе. Как подготовить маринованную тыкву на зиму?

Пряный рецепт
Для приготовления данного вида консервации Возьмите следующие ингредиенты (из расчета на 1 литровую банку): 2-3 мякоти с мягкой мякотью, 2 г листьев хрена, 10 г петрушки и сельдерея, 15 г укропа, перец , зеленый лук 3, 2 чайные ложки.. сахар и соль, лавровый лист, 50 мл уксуса. По желанию можно использовать гвоздику, сладкий перец, корицу (по вкусу).
Технология приготовления кабачков: Овощи промывают, срезают у них плодоножки, затем бланшируют в кипящей воде в течение 5 минут. Затем гребешки опускают в холодную воду. Возьмите 400 мл воды для маринада. Он насыпает сахар и соль. Раствор кипятят 10 минут, затем добавляют 50 мл 9% уксуса. Маринованные патисоны получаются особенно вкусными, если их не нарезать слишком крупными кусочками.На дно вымытых банок положить тщательно промытые специи и травы, а затем сильно нарезанные, измельченные до самого верха.
Подготовленные таким образом банки заливают маринадом (80°С), накрывают крышками и ставят в большую кастрюлю с подогретой водой (70-80°С). После закипания банки стерилизуют 15 минут. Готовые банки закатывают и переворачивают банками. Их помещают в прохладное место, так как долго охлажденные маринованные котлеты станут мягкими. Для этого рецепта можно использовать не только кусочки крупных палочек, но и небольшие плоды, которые легко помещаются в банку.Такая консервация послужит украшением стола, так как этот овощ имеет очень интересную форму.
Патиссоны маринованные без стерилизации

Многие хозяйки считают уход очень сложным и трудоемким процессом. Приятным открытием является то, что вам не нужно стерилизовать маринованные палочки. По следующему рецепту вкусной закуски с небольшими кусочками фруктов или овощей можно приготовить быстро созревшие для защиты, которые можно долго хранить. Для приготовления таких продуктов необходимо (.2-4 штуки) 1 кг мелких патысонов, сладкого перца и 10 г листьев черной смородины, 10 г эстрагона, 10 г хрена, 20 г укропа, 1 л воды, 20 г сахара, 50 г соли, 150 г. мл 9% уксуса.
Технология приготовления: кастрюли вымыть, очистить от плодоножек, срезать верхушки. Овощи укладываются в банки, на дно которых заранее раскладывают специи и приправы. Они также могут сдвигать несколько уровней патентов. Воду доводят до кипения и заливают овощами на 5-6 минут, после чего переливают в отдельную емкость и снова кипятят.Данную процедуру необходимо выполнить 3 раза. Затем в заливку добавляют соль, сахар и уксус и разливают по банкам, которые закатывают, переворачивают и ставят в прохладное место для охлаждения. р> .
Как свернуть тыкву. Патиссоны, консервированные кусочки, вкусный и быстрый рецепт на зиму
Рецепты заготовки патиссона на зиму с фото
Этот необычный овощ был привезен из Америки и является близким родственником кабачка. Его форма напоминает миниатюрную летающую тарелку, что и стало основой легенд о внеземном происхождении этого растения. Имея достаточно жесткую кожицу, он долго хранится и очень часто используется для украшения. Плоды желтого и оранжевого цвета служат украшением в поделках на тему осеннего урожая.

Помимо причудливой формы и хорошего вкуса, они содержат огромное количество полезных веществ. Разные цвета плодов указывают на разный молекулярный состав. Например, в желтом – витамины А и С содержатся в большом количестве, а в белом намного меньше. Апельсин – богат лютеином, известным своим укрепляющим действием на иммунитет человека.

Патиссоны широко используются не только на кухне, но и в медицине. Наиболее полезные ингредиенты, входящие в их состав:

Витамины группы В, В2, РР;

Соли калия, натрия, фосфора;

Пектин;

Каротин;

Крахмал;

лютеин.

Регулярное употребление фруктов рекомендуется людям с проблемами почек, печени и системы кровообращения. Даже атеросклероз успешно лечится этой простой пищей. Щелочные элементы, входящие в его состав, способствуют полному и правильному усвоению белков.

Семена не менее полезны. Patisson занимает второе место среди продуктов, содержащих лецитин. Этот компонент отвечает за создание межклеточного пространства, улучшает работу нервной системы и клеток головного мозга, является своеобразным «строительным материалом» для обновления поврежденных клеток.

Патиссон можно есть сырым с большой пользой для организма. Он также является диетическим и используется в медицине. Свежевыжатый сок насыщен клетчаткой, необходимой для правильной работы пищеварительного тракта и обменных процессов.

Противопоказания к применению

При приеме пищи есть ограничения для лиц, страдающих частыми желудочно-кишечными расстройствами. Ингредиенты, входящие в состав патиссона, улучшают перистальтику кишечника, мягко очищают его и помогают бороться с запорами.Если человек страдает расстройством, употребление может только усугубить ситуацию и ухудшить его здоровье.

Использование в кулинарии

Патисоны широко используются на кухне. Их вкус напоминает кабачок или тыкву. Их можно приготовить любым способом. Жареные или тушеные, вареные или консервированные – они прекрасно сочетаются со многими блюдами и являются очень вкусным блюдом.

Одеяла из сквоша можно назвать необычными. Кусочки измельченной мякоти по вкусу напоминают подосиновики.Как известно, в пищу употребляют не только сам плод, но и практически все растение. При приготовлении патиссонов часто используют молодые листья и побеги и даже цветки.

Благодаря своей форме идеально подходят для начинки. Принято считать, что он сочетается только с соленой пищей, но это не так. В качестве начинки можно использовать не только фарш или грибы с сыром, но и сладкие сливки. Приготовление патиссонов таким способом придает им необычный десертный вкус, а блюдо можно использовать как дополнение к чаю вместо калорийных лепешек.

Как и кабачки, они идеально подходят для приготовления вкусной икры. Зимние заготовки из кабачков хорошо сочетаются с такими гарнирами, как рис и гречка. В подростковом возрасте их лучше всего есть свежими в сыром виде, поэтому их так активно используют в салатах.

Рецептов приготовления жареных патиссонов много, а еще они особенно вкусны в тушеном виде. Многие вторые блюда не обходятся без этого ингредиента.

Несмотря на твердость кожуры и ее плотную структуру, получается очень вкусный и полезный сок.Для получения максимума витаминов используйте свежевыжатые. Молодые овощи, которые еще не затвердели, можно есть сырыми, потому что они немного похожи на яблоко. Также не стоит забывать о семечках. Их обычно моют и сушат, а затем едят как тыквы.

С приходом осени наступает сезон сбора урожая. В это время важно не только насытить организм свежими фруктами и овощами, столь богатыми витаминами и полезными веществами, но и позаботиться о заготовке тыквы на зиму в банках.В форме банки они приносят много пользы и отлично дополняют обеденный стол в любое время года.

Полуфабрикаты из кабачков для рецептов на зиму

Заготовки на зиму из кабачков и кабачков достаточно распространены. Они так похожи друг на друга, они хорошо сочетаются друг с другом, и в итоге преимущества в два раза больше. Консервирование тыквы и кабачков не занимает много времени, а ингредиенты для блюда доступны каждому.

Но не всем нравится вкус обычных заготовок. Практически все рецепты консервированных кабачков включают процедуру стерилизации, в результате которой овощи часто теряют не только вкус, но и некоторые полезные вещества.Этого можно избежать.

Консервирование патиссонов на зиму без стерилизации позволит сохранить оптимальную свежесть продуктов и их достоинства. Единственным недостатком этого метода является сокращение срока хранения. Если заготовка в кипятке или на пару может простоять в кладовке несколько лет, то консервированные кабачки без стерилизации предназначены для употребления в пищу в течение нескольких месяцев.

Общеизвестно, что заготовки требуют много времени и усилий. Чтобы этого избежать, существует множество рецептов малосольной тыквы, которые готовятся достаточно быстро.В принципе такие блюда не нужно консервировать, достаточно настоять в погребе или холодильнике, но есть и рецепты заготовок на зиму.

Нет ограничений при выборе ингредиентов для засолки. Рецепты консервов можно дополнить любыми овощами и даже фруктами. Компот с алычой и вареньем готовят из кабачков. В сочетании с ароматными специями и травами варенье станет изысканным лакомством, а каждая хозяйка покажется гостям настоящей волшебницей.

Результат

Патиссон не только вкусный, но и питательный. Именно в период сбора урожая стоит позаботиться о его подготовке к холодам. Существует множество рецептов приготовления патиссонов, а также их консервирования. Даже в переработанном виде они приносят необыкновенную пользу, и, давая их своей семье, вы заботитесь об их здоровье.

Консервирование этого овоща мало чем отличается от консервирования кабачков. Однако для того, чтобы получить отличный результат и очень вкусное блюдо, нужно знать несколько правил, которые касаются только кабачков:

После варки и закатывания банки патиссон категорически не упаковывать, иначе они станут дряблыми и безвкусный.

Если салат готовится по другим правилам, для него лучше взять небольшие овощи, которые будут не только вкусны, но и потрясающе красиво выглядят.

Рекомендуется бланшировать печенье в течение нескольких минут перед приготовлением, а затем окунуть его в очень холодную воду.

Мелкие овощи не очищаются, а скручиваются. Но если вам нужно замариновать большие кастрюли, корку лучше снять, так как она обычно достаточно твердая.
№

Чтобы маринованные патиссоны оставались хрустящими, замочите их на один час в очень холодной воде.

Патисоны маринованные (видео)

Тыква маринованная: быстрый и вкусный рецепт на зиму

Если брать за основу этот рецепт, то каждый раз можно получать новое блюдо, разные специи и травы. Немаловажно и то, что он не содержит сахара, в качестве заменителя используется мята перечная. Интересный? Удивите себя и свою семью.

Артикул:

тыква маленькая - до 400 грамм;

около литра воды;

чайная ложка соли без горки;

большой лист хрена;

небольшой пучок мяты, укропа, сельдерея;

Лавровый лист - 3 шт.;

перец черный - 3-5 горошин.

Вымытые овощи сложить в глубокую кастрюлю и залить кипятком. Оставьте их на 5-7 минут.

Откинуть на дуршлаг и погрузить в ледяную воду на 2 минуты.

Из остальных ингредиентов приготовить рассол, кроме половины нормы зелени нужно закрыть дно банок. В конце варки влить уксус.

Формы поставить в контейнер, залить рассолом и стерилизовать 15-20 минут.

Свернуть.Повернись, но не заворачивайся.

Патиссоны в жестяной банке на зиму: рецепт без стерилизации

Несмотря на то, что только со стерилизацией можно не переживать о пустых местах, многие хозяйки не рискуют этим заниматься, считая это крайне сложным. Стерилизация и маринование не всегда одно и то же, поэтому от первого можно отказаться, чтобы приготовить кабачки с помидорами на зиму быстро и вкусно. Но все же в будущем стоит освоить стерилизацию, ведь есть очень вкусные рецепты заготовок, без которых не обойтись.

Количество продуктов на 1,5 кг тыквы:

примерно 200 г маленьких, спелых, но гибких помидоров;

ложки сахара и соли, последняя с горкой, а также уксусная эссенция 70%;

соцветия аниса трехзвездчатого;

дюжина или около того горошин душистого перца;

пол чайной ложки тмина;

5 зубчиков чеснока и лавровый лист;

чуть более полутора литров воды.

Приготовить следующим образом:

Вымытые овощи сложить в банку, переложив их зубчиками чеснока.

Залейте их кипятком и накройте крышкой. Оставьте на 15 минут.

Воду слить, снова довести до кипения и снова залить овощами, отставить еще на четверть часа.

Используя слитую воду и остальные ингредиенты, кроме уксуса, доведите рассол до кипения и залейте им овощи в банках. Добавьте столовую ложку уксуса на литр объема.

Свернуть.

Патиссоны из маринованных помидоров: приготовление пошагово

Такое сочетание овощей многие считают оптимальным, а все потому, что есть сходство с огурцами, которые составляют отличный тандем с помидорами.Такая заготовка на зиму станет не только отличной закуской, но и дополнением, которое понравится многим. Хорошо делать такую заготовку, когда у всех в семье разный вкус. Одна баночка может порадовать всю семью.

Продуктов на 0,5 кг кабачка:

три крупных перца и столько же долек чеснока;

полдюжины помидоров черри или только небольшие;

пучок укропа и петрушки;

три листа смородины, вишни и лавра;

чайная ложка лимонной кислоты;

несколько столовых ложек сахара и соли;

около 1,5 л воды;

5 цветков гвоздики и перца черного горошком;

столовая ложка уксуса.

Пошаговая подготовка:

Вымойте все продукты.

На дно подготовленной емкости положите специи, одну треть трав, соль и лимон.

Выложите кабачки, расположив их с оставшейся зеленью, листьями растений.

Залить овощи кипятком. Отставить на четверть часа.

Место стерилизации. Банки 1 л - 40 минут стерилизации.

Рецепт с грибами

Многим нравится эта закуска.Его преимущества: низкая цена, отличный вкус, отсутствие опасения отравления. Даже опытные грибники подтверждают, что такое блюдо – отличная альтернатива грибам.

Продуктов на килограмм тыквы:

несколько средних морковок;

большая головка чеснока;

две четверти стакана сахара, масло растительное, уксус;

столовая ложка соли;

немного зелени.

Приготовление:

Тыкву и морковь промойте и нарежьте небольшими, не очень крупными кусочками.Сделайте их лучше, если они будут чуть меньше среднего, но не большие.

Измельчить овощи с чесноком.

Смешайте все в глубокой емкости и добавьте остальные ингредиенты, включая уксус.

Оставить на 3-6 часов, лучше на ночь.

Разложить по подготовленным банкам 0,5 л, которые стерилизовать четверть часа с момента закипания воды.

Кабачки в томатном соусе

Такое сочетание позволяет разнообразить заготовки на зиму. И, скорее всего, это блюдо станет одним из ваших любимых, и в следующем сезоне его порции придется увеличить. Томатный соус, в котором они готовятся, станет отличной заменой кетчупам из магазина. И это еще одна причина приготовить такую заготовку.

На 3,5 кг основы необходимо взять:

трехлитровая бутылка томатного сока;

стакан масла растительного;

уксус и сахар по полстакана;

две столовые ложки соли;

головка чеснока.

Подготовьте следующим образом:

Очищенные противни разрежьте на четыре части.

После измельчения чеснока доведите все остальные ингредиенты до кипения.

Тыкву положить в приготовленный маринад на 10 минут и варить четверть часа.

Поместите овощи в стерилизованную емкость, закатайте.

Важно! Это единственный рецепт завернуть банки в одеяло после их закатывания, а затем дать им остыть в течение 12 часов.

Тыква маринованная с перцем (видео)

Опытные хозяйки рекомендуют неопытным кулинарам начинать знакомство с кабачками и кабачками именно с последних. А все потому, что они будут не только вкусными, но и красивыми. Такое сочетание радует глаз, а кулинарный энтузиазм невольно возрастает. А это позволит избежать недочетов, повреждений или других проблем, препятствующих сбору зимних заготовок.

Для засолки подходят только молодые и нежные тыквы.Идеальный вариант – консервирование целых овощей: уж больно аппетитно и необычно смотрится на столе. В этом случае потребуется тщательная стерилизация, а каждую тыкву следует проколоть.

Набор специй зависит от вкуса хозяйки. Корень хрена делает мякоть хрустящей. Зубчики чеснока лучше всего разрезать вдоль для максимального извлечения аромата. Аромат зонтиков укропа хорошо дополняют листья смородины или вишни, душистый перец.

Ингредиенты

Вам нужен контейнер на 1 литр:

3-4 небольших патио

1 лист хрена

2 чайные ложки соли

1 ч.л. сахарного песка

2-3 веточки свежего или сушеного фенхеля, зонтики

4-5 горошин душистого перца

3-4 сухих гвоздики

1-2 острых перца чили

3 ст.л.уксус 9%

Как мариновать патиссоны на зиму

1. Промойте кабачки в воде и вырежьте пони в центре. Если овощи мелкие и проходят через горлышко банок, оставьте их целыми и проткните ножом в нескольких местах. Если тыква немного крупнее, нарежьте ее крупными кусочками.

2. Выложить кусочки в промытые банки на листья хрена. По желанию вместе с хреном можно добавить дубовые листья, вишню, черную смородину и т.д.

3. В каждую банку добавить укроп или его зонтики, острый перец чили.

4. Вскипятить воду - около 200 мл на 1 л банку и залить ее в емкость, сразу накрыв банку жестяной крышкой. Наполненные емкости оставить в таком виде на 25-30 минут, чтобы кабачки пропарились. Не сокращайте время, чтобы все срезы как следует проветрились и бланшировались.

5. В кастрюлю или казан насыпать сахар, соль, гвоздику и душистый или черный перец горошком.

6. Слить жидкость из каждой банки в казан и снова довести до кипения, поставив емкость на плиту и влив в нее 100 мл воды, чтобы тыква впиталась.

7. Разлейте кипящий маринад по банкам и добавьте в каждую 9% уксуса. Закрыть горячими крышками с помощью консервирующего ключа.

8. Переверните одеяло вверх дном и заверните одеяло в таком виде, оставив его в нем на ночь.

После переезда в подвал, подвал или кладовку и оставления их там до зимы. Если вы любите острую закуску, добавьте в нее несколько перцев чили. И не забывайте о них зимой, когда будете откупоривать такое обслуживание!

Примечание для владельца

1.Если вы решили добавить пряный маринад, обязательно запаситесь целыми стручками чили, у которых плотно прикреплены чашелистики. В противном случае пылающие зерна попадут в жидкость и придадут ей такую сильную горечь, что консервация станет неперевариваемой и будет раздражать желудок.

2. Многие сушеные специи, пахнущие эфирными маслами, требуют нагревания перед помещением в банку. Горошины перца и соцветия гвоздики кладут на очень горячий сухой противень или чугунную сковороду, но не в микроволновую печь.Достаточно трехминутной процедуры, чтобы сухие растения выпустили свой аромат. Процесс будет активно продолжаться в закрытом контейнере.

3. Если вам надоел банальный силос с огурцами, можно приготовить его на маринованной тыкве, мелко ее покрошив. Хорош к ним и грибной микс с курицей или копченой грудинкой. В супах они напоминают оливки – такие же нежные.

4. На праздничном столе кабачковый полуфабрикат как-то пропадает на фоне красивых огурцов, потому что выглядит бледно.Чтобы не лишать праздничную трапезу отличной закуски, достаточно украсить ее чем-нибудь ярким: посыпать паприкой и укропом или куркумой и петрушкой. Эстетика – залог привлечения гостей к блюду.

2017-07-31

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Ты уже посолил? Я слышу много положительных отзывов. Очень хороший! А я уже спешу предложить вкусный рецепт хрустящей маринованной тыквы на зиму.

В этом году мой огород состоит из восьми томатных кустов, десяти солений и двух ветвистых острых перцев.Я думал, что мне нечего делать в этом году. Но сердобольные родственники, видя мое бедственное положение, стараются угостить меня то "полцентиком" абрикосов, то даже корзинкой крохотных, простых новорождённых, кабачков.

Моя Вова была в ужасе: «Жалко их есть! Малыши совсем!" «А большие животы — вас не мучает совесть? Они оставили своих детей сиротами! — ответил я с сарказмом. Муж не сразу нашел ответ, он жалобно махнул рукой и согласился «искупать» несчастного перед маринованием.

Несколько лет назад я заготовила кабачки на зиму. Они получились вкусными, хрустящими и очень ароматными. Я использую простой рецепт, но как конкретно мариновать (по какой технологии) решаю в зависимости от обстоятельств.

Сегодня я расскажу как замариновать тыкву в банках и банках разного размера. И вы выбираете, как вам нравится. Идти!

Хрустящая маринованная тыква на зиму - рецепт

Как замариновать тыкву без стерилизации?

рассол

1000 мл чистой нехлорированной воды.

Одна столовая ложка соли с горкой.

Четыре столовые ложки сахара.

8 столовых ложек (около 120 мл) 9% уксуса.

Ингредиенты для банок различной емкости
90 380 Наименование 90 380 0,5 л 90 380 1,0 л 90 380 3,0 л 90 380 Дым 90 380 275-285 г 90 380 550-570 г 90 380 1600-1700 90 380 рассол 90 380 215-225 мл 90 380 430-450 мл 90 380 1300-1400 мл 90 380 листья хрена 90 380 1/8 листа 90 380 ¼ листа 90 380 1 маленький лист 90 380 Укроп 90 380 ½ зонта 90 380 1 зонт 90 380 2-3 зонта 90 380 1/8 стручка 90 380 ¼ стручка 90 380 1-1,5 маленьких стручка 90 380 Лавровый лист 90 380 ¼ листа 90 380 ½ листа 90 380 2-3 листа 90 380 лист черной смородины 90 380 1 лист 90 380 2 листа 90 380 5-6 листов 90 380 лист вишни 90 380 1 лист 90 380 2 листа 90 380 4-5 листов 90 380 Черный перец горошком 90 380 3-4 горошка 90 380 4-5 горошин 90 380 10-15 горошин 90 380 Чеснок 90 380 1 ломтик 90 380 2 ломтика 90 380 5-6 ломтиков

Перец острый перец

Как приготовить

Мои комментарии

Маринование огурцов с тыквой на зиму - рецепт с фото

Огурцы перед засолкой тщательно вымойте, замочите на несколько часов в холодной воде, кабачки промойте, удалите плодоножки.

В банки лучше всего положить сначала специи и травы, затем вертикальный ряд огурцов и плотно на них уложить кабачки.

Используйте указанный выше маринад для начинки. Количество сахара можно уменьшить, если вы не любите слишком сладкие маринованные овощи.

Из специй можно добавить виноградный лист, дуб, корень хрена. Маринованная тыква в сочетании с огурцами любит компанию базилика, эстрагона (эстрагона), семян кориандра и горчицы.Добавляйте всего понемногу сразу, чтобы маринад получился пикантным, но не перегруженным разными вкусами и ароматами.

Мариновать противни с огурцами можно без стерилизации и со стерилизацией. Смотрите рецепт выше, как это сделать.

Тыквы разные на зиму в банках

Ингредиенты

Молодые патисони.

Галстуки из цукини.

Огурцы.

Перец болгарский.

Стручки зеленой фасоли.

Цветная капуста.

Как приготовить

Вымойте все овощи. У огурцов, кабачков и кабачков удалите плодоножки и остатки цветков. Огурцы замочить на несколько часов в холодной воде.

Цветную капусту разложить на «соцветия», ошпарить кипятком, опустить в холодную воду.

Стручки фасоли и паприка нарезать на кусочки размером с палец, бланшировать и охладить.

Набор специй и трав, указанный в первом рецепте, разложите по банкам, красиво, достаточно плотно разложите овощи.

Мариновать со стерилизацией или без, как в рецепте маринованной тыквы на зиму (см. выше).

Уважаемые читатели! Как приготовить тыкву на зиму и просто съесть ее летом? Для меня этот овощ до сих пор «прекрасный незнакомец», хотя он растет повсюду в наших садах. Как-то мы с ним не ладили. Я просто не знаю хороших рецептов его приготовления, кроме маринования.

Патисоны – близкие родственники популярных на наших грядках кабачков и тыкв.Считается, что культура пришла к нам из Америки. Сегодня из консервированных патиссонов можно приготовить множество изысканных блюд. А количество рецептов заготовки этого продукта на зиму удовлетворит даже самых требовательных. А если вы любите швы, то найдете много общего с приготовлением кабачков, но на то они и родные.

Приготовление кабачков на зиму

Начнем с маринования. Взять 1 кг молодой тыквы, 5 горошин острого перца, 3 листочка мяты. Овощи моем и срезаем плодоножки. В кастрюле доведите до кипения литр воды.Теперь, опустив в жидкость подготовленные овощи, варить 5 минут. Затем опустите фрукты в ледяную воду примерно на такое же количество времени.

Маринование молодых патиссонов

Когда овощи остынут, положить нарезанный зубчик чеснока, несколько лапок укропа и петрушки, листья мяты (3 шт.) и 6 горошин острого перца, сверху положить слой фруктов на дне. Заготовку следует залить кипящим маринадом, состоящим из литра воды, уксуса (около 4 столовых ложек), соли (2 столовых ложки), лаврового листа.Придавите кастрюлю прессом, накройте крышкой и оставьте овощи на 3 дня. рекомендуется хранить в холодильнике, так как они могут раскиснуть.

Для приготовления блюда нужно 4 кг патиссонов, по 1 кг лука и моркови, и добавить все это вместе с помидорами (примерно 1,5 кг). В этом рецепте вместо тыквы можно смело использовать мякоть кабачка . Очищенные плоды нарежьте тонкими пластинами и слегка обжарьте. Лук следует освободить от шелухи, нарезать и бланшировать вместе с нарезанной морковью на подсолнечном масле, дождавшись золотистого оттенка.

Бланширование лука с морковью

Подготовленные овощи измельчить на мясорубке, добавить 50 мл яблочного уксуса, 100 г сахара и соли, измельченную зелень, специи. Полученную заготовку проварить на самом маленьком огне 5 минут. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Теперь нужно дать кабачкам остыть и отправить в подвал на хранение.

Среди заготовок кабачков на зиму неплохо будет найти эти два блюда.Рецепты очень похожи на аналогичные рулетики из кабачков. Для приготовления маринованных овощей сначала приготовьте рассол, смешав литр кипятка с солью, ржаной мукой (их берут по 1 столовой ложке) и сахаром (2 столовые ложки). В пластиковую бочку выложите небольшую тыкву и яблоки. Поверх плодов положите ароматные листья вишни или смородины. Залейте все холодным рассолом, а сверху положите груз и отправьте в холодное место.

Замоченная тыква

Замоченные формы готовы через три недели.Чтобы лакомство дождалось зимы, его придется завернуть под одеяло.

Для приготовления рассола используйте 50 г крупной поваренной соли на литр кипятка. Затем уложить в подготовленные банки целые и хорошо промытые овощи, чередуя со специями (чеснок, кинза, укроп, петрушка). На следующем этапе заготовку следует залить рассолом и выдержать неделю в помещении. Затем отнесите соленые патисоны в холодное место без доступа солнца.

Какой рецепт заготовки на зиму придумать вместе со всеми любимыми овощами - консервированной молодой тыквой с помидорами и огурцами? Вам подойдет простое и очень вкусное рагу! Для этого на дно трехлитровой емкости положите несколько горошин острого перца и 2 лавровых листа, сверху положите 3 целых огурца (крупные овощи можно порезать).Затем наступает очередь патисонов. После огурцов заполнить ими посуду на треть, положив сверху листья укропа, вишни и смородины, а также очищенные зубчики чеснока. Заполните оставшееся пространство небольшими коричневыми помидорами. Залить кипящим маринадом овощную заготовку. Разложить закуску по пропаренным банкам и закупорить.

Вкуснейшее овощное рагу

Еще один нестандартный рецепт консервирования патиссонов на зиму – салат, но не обычный, а в желе.Для него тщательно моем кабачки, огурцы и помидоры. Затем плотно уложить в литровые банки, за ними выложить очищенный лук. В каждую заготовку положить по 2 горошины острого перца и растительное масло (3 столовые ложки). Затем сделайте маринад. В 1 л воды добавить сахар (2 столовые ложки) и соль (1 столовая ложка) и варить 3 минуты. Разбавить горячим предварительно замоченным маринадом 3 ст. л.желатина, залить 250 мл столового уксуса. Теперь осталось заполнить им банки, поставить крышки и простерилизовать не менее 20 минут.

Скорее всего, многие хозяйки знают, что аналогичный рецепт кабачков должен превратить их в ананас по вкусу. Давайте попробуем этот трюк с нашим овощем. Для компота из алычи и тыквы берите их по килограмму. Разложить мелко нарезанные патисоны в трехлитровые банки, наполнив их наполовину, сверху положить алычу, всыпать два стакана сахарной пудры и залить кипятком. Емкость с ее содержимым следует простерилизовать около 20 минут, а затем закатать.

Стерилизация компотных емкостей

Для приготовления варенья потребуются фрукты и сахар 1:1 по весу. Очищенные овощи следует нарезать крупными кубиками, погрузить в холодную воду, выдержать 5 часов и откинуть на дуршлаг, а затем обсушить. Измельчить патисоны, перекрутив их на мясорубке. Затем готовят сироп из воды и сахара (1:2). Залейте их фруктами, поставьте на огонь и варите до тех пор, пока капля варенья не начнет застывать, а не растекаться по тарелке.Когда блюдо будет готово, перелейте его в стерилизованную посуду и закатайте.

Для первого салата вам понадобится килограмм белокочанной капусты и кабачков. Хорошо промойте овощи. Капусту мелко нашинковать, кабачки нарезать небольшими ломтиками, добавить 3 ст. л. соли. Оставить блюдо на пару часов. За это время делаем маринад. Добавьте 3 чайные ложки на литр воды. сахара, растительное масло и 1 ст. л. соли, вскипятить, а затем влить столовый уксус по вкусу. Теперь осталось разложить овощную заготовку по банкам, залить маринадом и стерилизовать минут десять.

Приготовление маринада

Для приготовления литровой банки бахчевых консервов с чесноком возьмите 500 г средних плодов, 5 очищенных гвоздик, пучок укропа, перец красный и специи. Плоды следует промыть и замочить в кипятке на 5 минут. Затем промойте холодной водой и нарежьте продолговатыми кусочками. Разложите овощи по банкам, посыпьте зеленью и специями. Залить салат маринадом и стерилизовать в кипящей воде 15 минут.

Для третьего салата натереть на крупной терке 3 кг патиссонов и 500 г моркови, добавить 500 г колечек лука и несколько головок измельченного чеснока.Ингредиенты хорошо перемешать, оставить на 2 часа. После этого овощи следует еще раз перемешать и разложить по чистым банкам. 40 минут стерилизации и закуска готова! Осталось только закатать посуду и аккуратно завернуть консервы.

Смешивание ингредиентов для салата

Как еще можно сохранить кабачки на зиму, чтобы удивить своих гостей? Корейский салат! Для этого натереть на специальной терке 3 кг патиссонов (тут же можно использовать кабачки) и 500 г моркови, 5 сладких перцев и столько же луковиц нарезать полукольцами, измельчить 6 головок чеснока, смешать все ингредиенты , заправить стаканом подсолнечного масла, рубленой зеленью, сахаром и солью (количество по вкусу).Влейте стакан уксуса и положите в пакетик специи для варки моркови по-корейски. Дайте овощной смеси постоять 3 часа при комнатной температуре. Теперь выложите салат в сухую посуду, стерилизуйте 10 минут, затем закатайте.

Между рецептами заготовки кабачков и кабачков на зиму много общего. Но все же для овощей, которым мы посвятили эту статью, есть несколько хитростей.

Овощи для заготовки на зиму

Перед консервированием рекомендуется бланшировать в кипятке и погрузить в ледяную воду.

Во избежание вялости овощей и потери ими своих полезных свойств, банки после закатывания нельзя опрокидывать.

Старайтесь использовать для консервации целые фрукты, так как при нарезке они могут потерять вкус.

Старайтесь как можно быстрее остудить горячую закуску, потому что при медленном охлаждении она размягчается и становится вялой.

.
Смотрите также

Грузинский плов

В чем польза облепихи

Кабачковая икра пп рецепт

День на меркурии

Как жарить вареники с картошкой на сковороде замороженные

Паста с сыром дор блю

Фруктовый лаваш рецепт

Скумбрия горячего копчения рецепт в коптильне

Зайчик своими руками

Эскалоп из индейки рецепты на сковороде

Содержание углеводов

Как мариновать патиссоны на зиму в банках с уксусом без стерилизации

Патиссоны маринованные на зиму "пальчики оближешь", фото рецепт

Ингредиенты на 1 л банку:

Как мариновать патиссоны на зиму в банках

как приготовить вкусными и хрустящими

Патиссоны

Калорийность

Пищевая ценность

История продукта

Выбор патиссонов для маринования

Этапы приготовления

Популярные рецепты

Как хранить

Польза и вред

С чем сочетаются

Советы

Маринованные патиссоны на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Маринованные патиссоны на зиму – рецепт

Маринованные патиссоны на зиму. Фото

огурцы маринованные

ВНИМАНИЕ!

Как замариновать впрок огурцы с патиссонами:

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Маринованные патиссоны с перцем - пошаговые рецепты на зиму - Заготовки от Перчинки

Ингредиенты

Приготовление

Заготовки из патиссонов на зиму на любой вкус. Маринованные патиссоны на зиму

Маринованные патиссоны: быстрый и вкусный рецепт на зиму – с огурцами

Консервация острых патиссонов

Консервирование без стерилизации

Приготовление маринованных патиссонов без стерилизации: с помидорами

Маринованные патиссоны, консервированные без стерилизации

Как консервировать патиссоны (видео)

Заготовки на зиму - рецепты из патиссонов

Патиссоны с яблоками, моченые

Патиссоны маринованные

Консервированные патиссоны

Видеорецепт "Патиссоны, фаршированные в духовке"

Салат-ассорти с патиссонами в желе

Икра из патиссонов

Закуска из патиссонов и моркови

Салат из патиссонов с чесноком

Видеорецепт "Патиссоны по-корейски"

Потребуется :

Как приготовить маринованные патиссоны и кабачки на зиму:

Как приготовить маринованные патиссоны на зиму

Как выбрать патиссоны для консервации

Маринад для патиссонов

Рецепты из патиссонов на зиму

Маринование патиссонов с огурцами

Классический рецепт маринованных патиссонов на зиму

Овощное ассорти с патиссонами

Как приготовить патиссоны на зиму с томатами

Консервированные патиссоны на зиму без стерилизации

Патиссоны с болгарским перцем в сладком маринаде

Видео: вкусный рецепт маринованных патиссонов

Как замариновать патиссоны – общие правила

Как замариновать патиссоны маленького размера

Как замариновать большие патиссоны – особенности приготовления

Как замариновать патиссоны без стерилизации

Консервируем патиссоны рецепты. Маринованные патиссоны – вкусные заготовки необычного овоща

Патиссоны маринованные — заготовка на зиму

Маринованные патиссоны: быстрый и вкусный рецепт на зиму – с огурцами

Консервация острых патиссонов

Консервирование без стерилизации

Приготовление маринованных патиссонов без стерилизации: с помидорами

Маринованные патиссоны, консервированные без стерилизации

Как консервировать патиссоны (видео)

Ингредиенты

Как мариновать патиссоны на зиму

Хозяйке на заметку

Как засолить патиссоны на зиму в банках?

Простой, но очень вкусный рецепт

Патиссоны, как грибы рецепт на зиму

Патиссоны на зиму рецепты без стерилизации

Маринованные патиссоны на зиму кусочками

Патиссоны в томате на зиму

Патиссоны и кабачки на зиму

Огурцы с патиссонами на зиму рецепты

Энергетическая ценность 90 180

калорийность - 83,3 ккал; белки

- 1,8 г;

жиры - 6,6 г;

углеводы - 4,2 г.