Можно ли кипятить топленое молоко

Наливайте молоко в кастрюлю не полностью, а лишь до середины. Важно почти непрерывно помешивать молоко ложкой, не давая на поверхности образовываться пленке.

Секрет №1: моем посуду холодной водой

Секрет №2: кладем блюдце на дно кастрюли

Секрет № 3: постоянно помешиваем

Секрет №4: кипятим на водяной бане

Секрет №5: смазываем кастрюлю жиром

Секрет №5: кладем сахар в кастрюлю

Как сделать топленое молоко. Топленое молоко готовим сами

Многие знакомы с топлёным молоком с детства, его ещё называют пряженым. Такой напиток имеется только в русской национальной кухне, другим народам он известен понаслышке. Сложно объяснить иностранцу, что такое топлёное молоко и как его приготовить. Поскольку в Европе, Америке, Азии все используют домашнее молоко из-под коровы или козы, а также покупают пастеризованное. Раньше продукт готовили в печи, сегодня для этого подходит микроволновка, плита, мультиварка и даже термос.

Особенности топлёного молока

Изначально пряженка готовилась очень долго. Сырьё, а именно цельное молоко, переливали в глиняный горшок, затем отправляли в растопленную печь. Там состав отстаивался сутки.

По истечении заданного срока молоко обретало вкус и аромат, а также становилось коричневым. Сливки, вышедшие на поверхность, образовывали вкусную корочку.

В основном топлёное молоко употреблялось для утоления жажды в знойную жару. Также из напитка делали ряженку и варенец, изредка состав применялся в качестве основного ингредиента для теста.

Данный метод обработки молока пользуется популярностью, потому что конечный продукт лучше выдерживает хранение. Он не киснет так быстро, как кипячёное или сырое молоко.

Также интересно знать, что после топления от витамина С останется лишь 25%. Тиамин (витамин В1) при этом сократится вдвое. Однако данные аспекты не делают молоко менее вкусным и полезным.

Наоборот, топление позволило убрать всё лишнее, оставив только нужные вещества. Сохранившиеся жиры, кальций, железо, фосфор, магний, позволяют улучшить работу желудочно-кишечного тракта.

Целесообразней потреблять продукт для устранения проблем с пищеварением. Благодаря скоплению витамина Д и ретинола молоко подходит всем категориям лиц (больным диабетом, беременным дамам, пожилым людям, детям и другим).

Калорийность топлёного молока

Топлёное молоко является достаточно калорийным, его питательность не подходит для использования в диетических целях. Пряженка восполняет нехватку ценных минералов и витаминов, но не помогает сбросить вес.

Как правило, цельное молоко имеет жирность в среднем 5-6%. Вы удивитесь, но топлёнка обладает гораздо большим показателем. На 100 мл. состава полагается 85 Ккал. Из всего объёма 7-8 гр. отводится жиру, 3 гр. белку, 5 гр. углеводам.

Польза топлёного молока

Напиток богат сотней полезных биологических активных ферментов. Эти вещества несут как ценность, так и вред нашему организму.

1. Молоко показано к приёму беременным женщинам. Оно предотвращает рахитизм у ребёнка. Укрепляет кости, зубы, ногти и волосы женщины.
2. Организм человека гораздо быстрее усваивает топлёный продукт, нежели свежее молоко. Это значит, что состав ценен для людей с недугами ЖКТ, сахарным диабетом, аллергией (кроме непереносимости лактозы).
3. Интересный тандем из калия, фосфора, магний, ретинола, витаминов В-группы обеспечивает поддержание центральной нервной системы. Также облегчается работа сердца, улучшается зрение и память.
4. Витамин Е улучшает состояние кожи и волос, очищает печень от токсичных веществ. Топлёное молоко помогает побороть усталость, справиться со стрессами.
5. К противопоказаниям употребления напитка относится категория граждан (особенно дети), у которых имеется недостаточность лактозы. Молоко не сможет перевариться, потому что в организме нет вещества, его перерабатывающего.

1. Воспользуйтесь эмалированной кастрюлей, установите её на плиту и заполните 3 литрами домашнего молока. Выставите мощность конфорки на середину. Прогрейте животный состав до появления первых пузырьков. Молоко при этом запрещается кипятить.
2. Предварительно прогрейте духовой шкаф до 95 градусов, поместите в печь подготовленное молоко. Томите в таком режиме порядка 3,5 часов. За отведённое время молоко наберётся концентрации, вкус станет более выраженным.
3. По истечении срока на поверхности образуется румяная корка, молоко обретёт бежевый оттенок. Достаньте тару с печи, остудите состав естественным путём до 40 градусов. Снимите корку с молока, нарежьте небольшими порциями.
4. В отдельной ёмкости соедините 500 гр. домашней сметаны и небольшое количество молока. У вас должна получиться однородная тягучая масса. Готовый состав добавьте в общую кастрюлю и перемешайте.
5. Тёплое молоко расфасуйте по небольшим банкам, в каждую поместите по кусочку нарезанной корки. Утеплите ёмкость плотной тканью. Спустя 4 часа молоко скиснет. Если состав не стекает, значит всё готово. Накройте банки крышками, поместите в холод.

Топлёное молоко на плите

1. Влейте необходимое количество парного молока в кастрюлю с эмалированным покрытием. Установите ёмкость на огонь. С момента закипания конфорку нужно убавить на минимум.
2. Томите продукт в таком режиме не менее 3 часов. Кастрюлю нужно прикрывать крышкой, и время от времени снимать образовавшуюся пену.
3. Готовность продукта определяется кремовым тоном. Если результат достигнут, снимайте состав с плиты. Подождите полного остывания естественным способом. Храните молоко в холоде.

Топлёное молоко в духовке

1. Доведите до кипения 3 литра домашнего молока классическим способом. Примешайте к горячему составу 200 гр. натуральных сливок. Дайте продукту немного остыть, тем временем растопите духовку до 90 градусов.
2. Разлейте горячее молоко по глиняным горшочкам. Поместите посуду с содержимым в печь, накрывать молоко при этом не нужно. Томите животный состав до образования коричневатой корки. Чтобы улучшить её толщину и вкус, прижмите плёнку ко дну.
3. Повторите манипуляцию 3 раза. После этого спустя 1,5 часа достаньте посуду с молоком из печи. Накройте горшочки крышками, убавьте температуру до 80 градусов. Верните ёмкости в духовку. Финальная стадия готовки займёт 6 часов.

Топлёное молоко в микроволновой печи

1. Влейте необходимое количество животной жидкости в керамическую посуду. Установите тару в микроволновую печь. Включите бытовой прибор, ждите закипания.
2. После появления первых пузырьков убавьте мощность и поддерживайте примерную температуру. Томите молоко в таком режиме около 3 часов. Завершите манипуляцию, ждите остывания.

1. Влейте в мультичашу по возможности 3 литра цельного молока, закройте крышку бытового прибора. Выберите на мультиварке функцию «Мультиповар». Выставите температуру 100 градусов.
2. Запустите программу. Время манипуляции займёт около 3-4 часов. Спустя первые 50-60 минут будет чувствоваться приятный аромат состава. В это время начинают проходить все необходимые процессы. Запах будет усиливаться.
3. После завершения программы, разлейте готовое молоко по подходящим ёмкостям. Дополнительные манипуляции здесь не нужны. Дайте молоку возможность остыть естественным образом, храните в холодильнике.

Топлёное молоко в термосе

1. Доведите до появления первых пузырьков свежее молоко. Ёмкость предпочтительнее использовать с эмалированным покрытием. Количество сырья берите с учётом потребностей.
2. Заранее прогрейте термос крутым кипятком, влейте горячее молоко. Плотно закройте тару, ждите настаивания. Спустя 7 часов топлёное молоко будет готово. Важно не открывать термос на протяжении готовки.

1. Во время томления необходимо учитывать некоторые факторы. Если вы хотите на поверхности получить хрустящую корку, горшочки не нужно накрывать крышкой.
2. При приготовлении топлёного молока отдавайте предпочтение керамической посуде. Такой материал распределяет тепло равномерно. Возможность пригорания снижается к нулю.
3. Если вы решили сделать топлёное молоко в мультиварке, не вздумайте заполнять мультичашу до краёв. Свободное место необходимо для того, чтобы молоко могло кипеть.
4. Чтобы предотвратить убегание животного состава, воспользуйтесь маленькой хитростью. Проведите сливочным маслом по внутренней части ёмкости чуть выше объёма молока.

Несложно приготовить топлёное молоко в домашних условиях. Важно придерживаться правил приготовления состава. Подбирайте подходящую посуду, следите за процессом и используйте только натуральное сырьё. Подберите для себя наиболее удобный способ приготовления топлёного молока и балуйте домочадцев.

Видео: как приготовить топлёное молоко в мультиварке

Это особенный продукт, который знаком многим людям с детства. Название «пряженое молоко» есть только в русской кулинарии, жители других стран о таком блюде не знают и конкретного перевода не существует. Считается это угощение исконно крестьянским, готовили его прямо в русской печи. Другие культуры мира с ним мало знакомы.

Топленое молоко – польза и вред

Аналогов «топленке» нет, уникальный состав содержит более 100 полезных компонентов. Пряженка богата углеводами, жирами, большим количеством витаминов, белками и аминокислотами. Иногда его включают в рацион кормящих грудью мам и маленьким детям. Польза и вред топленого молока должны учитываться при подборе меню. Можно выделить следующие стороны этого угощения:

Плюсы:

• у маленьких детей предупреждает развитие рахита;
• при нормальной работе ЖКТ продукт легко усваивается организмом;
• часто назначают такое молоко диабетикам, аллергикам;
• имеется положительный эффект на нервную, сердечно-сосудистую систему;
• люди отмечают что стакан такого молока снимает головную боль, усталость;
• хорошо подходит для приготовления киселей, супов, каш;
• прекрасно подходит для создания ряженки;

Минусы:

• в некоторых случаях может у ребенка вызывать проблемы с ЖКТ;
• строго запрещен людям с аллергией на лактозу;
• при кормлении грудью может быть слишком тяжелым для малыша.

Топленое молоко при грудном вскармливании

Создание этого молочного продукта проходит под длительным воздействием высокой температуры. Фракции белка распадается и повышается количества сульфата, что сразу же увеличивает количества жира с 6 до 8 процентов. Отличается от обычного цельного молока топленка тем, что имеет более высокое содержание витамина Е, а, которые положительно влияют на ЦНС, способствуют производству здоровых нервных клеток. Благодаря вышеописанным свойствам топленое молоко при грудном вскармливании рекомендовано мамам, не лишним оно будет и на всем периоде беременности.

Однако следует очень внимательно следить за реакцией организма ребенка, если начнутся проблемы с пищеварением, то следует отказаться от ТМ. Проблемы с ЖКТ создает высокое содержание фосфора, жирных кислот. Готовится этот продукт из обычного коровьего молока, поэтому все аллергические свойства после термической обработки только усиливаются. Если вы заметили, что молоко топленое наносит вред здоровью малыша, от него следует сразу же отказаться.

Топленое молоко – калорийность

Такой молочный продукт считается калорийным, пить его для похудения или использовать в диетическом меню не стоит. Пряженое молоко помогает поддерживать баланс жизненно необходимых веществ. Обычное цельное молочко имеет 4-6% жирности, а калорийность топленого молока гораздо выше. Делать его следует на медленном огне, такое нагревание поможет создать вкусный, питательный напиток, который превзойдет продукт из магазина, выпущенный на заводе. На 100 г продукта содержится:

• углеводов – 4,7 г;
• белков – 3 г;
• жиров – 6 г;
• калорий – 84 ккал.

Как сделать топленое молоко в домашних условиях

Существует не один рецепт топленого молока, его можно готовить в духовке, мультиварке или на огне. Главное не нарушать температурный режим, который поможет сохранить все полезные свойства напитка. Топленое молоко в домашних условиях нужно довести до кипения, но при этом не кипятить. Далее на 6-8 часов продукт томится в духовке в глиняных горшках (или другой посуде). За это время произойдут необходимые реакции между аминокислотами белков, которые образуют особые соединения.

Процесс приготовления меняет цвет напитка (он становится светло-коричневым), вкусовые качества. Снижается содержание витаминов В1 и С, но возрастает количество фосфора, железа, витаминов Д, А, кальция. Диетологи утверждают, что молоко топленое получается гораздо полезнее, чем просто свежее. По этой причине его назначают (при отсутствии противопоказаний) детям, больным сахарным диабетом, беременным.

Время приготовления: 3 часа.

Количество порций: 12.

Калорийность блюда: 84 ккал/100 г.

Предназначение: напиток.

Кухня: русская.

Изначально ТМ готовилось в русской печи, но современные устройства помогают создать напиток гораздо быстрее. Топленое молоко в мультиварке обладает теми же свойствами, что и приготовленное в духовке или печке. Делать лучше напиток из свежего, сырого разливного молока, пастеризованное тоже подходит, но чуть меньше. Количество продукта вы определяете сами по потребностям. Если чаша на 3 литра, есть смысл столько и варить, а остатки пустить на ряженку или творог.

Ингредиенты :

Способ приготовления :

1. Чашу следует вынуть из корпуса, перелейте весь объем продукта.
2. Верните основу на место, закройте крышку. Чтобы сделать молоко топленое, подойдет режим «мультиповар».
3. Выставите температурный режим на 100 градусов Цельсия. Оптимальным временем для приготовления составит 3 часа (иногда нужно 4). Запустите программу.
4. Через 1 час вы должны почувствовать легкий запах блюда, что будет говорить о начале необходимых процессов. Со временем он будет усиливаться.
5. Когда прибор просигналит об окончании процесса, просто перелейте готовый напиток по удобной таре. Ничего дополнительно делать не нужно.
6. Остатки угощения можно разлить по бутылочкам и хранить в холодильнике.

Топленое молоко в домашних условиях в духовке

Время приготовления: 7-8 часов.

Количество порций: 8

Калорийность блюда: 85 ккал/100 г.

Предназначение: напиток.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Топленое молоко в духовке – такой способ делать угощение больше приближен к исконному русскому рецепту. Чтобы польза готового блюда после приготовления не пропадала, можно перелить ТМ в термос или баночку для хранения в холодильнике. Для кипячения подходит лучше свежее (деревенское) молочко, оно обладает всеми минералами, витаминами, которые полезны для организма человека. Ниже представлен рецепт, как топить молоко в духовке.

Ингредиенты :

• сливки – 200 г;
• молоко – 3 л.

Способ приготовления :

1. Сначала нужно молочко прокипятить, положите сливки, хорошо размешайте.
2. Для томления в печке следует использовать огнеупорные глиняные или чугунные эмалированные горшочки. Разлейте остывший продукт по ним и, не накрывая, отправляйте томиться, духовку предварительно нужно разогреть до 80-100 градусов.
3. Держите горшочки, пока на поверхности жидкости не появится пленочка коричневого цвета. Если вы хотите, чтобы после готовки она была вкусной и толстой, то нужно ложкой прижать ко дну. Повторить ту процедуру понадобится 2-3 раза.
4. Через час или полтора нужно достать горшочки, накрыть их крышками, возвращайте в духовку при температуре 70-90 градусов еще на 6-7 часов.

Ингредиенты :

• молоко домашнее – 3 л;
• сметана (20%) – 0,5 л.

Способ приготовления :

1. Перелейте молочко в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите.
2. Сразу переместите в духовку, температура не должна быть более 100 градусов. Томить следует продукт около 3-3,5 часов, за которые молоко станет концентрированнее, вкуснее.
3. На поверхности должна появится румяная пригарка, а жидкость приобретет бежевый оттенок. Достаньте кастрюлю, дайте остыть содержимому до 40 градусов.
4. Снимет аккуратно пригарку, нарежьте на порции.
5. Перемешайте сметану и чуть молока в отдельной посуде до однородности. Перелейте все в общую кастрюлю.
6. Теплое молочко разлейте по банкам или горшочкам. В каждый положите кусочек пригарки, укутайте полотенцем на 3-4 часа, чтобы продукт скис.
7. Когда вы заметите, что при наклоне содержимое не течет, значит продукт наквасился. Закройте крышкой и отправьте в холодильник остывать.

Видео: как приготовить топленое молоко

Его готовили еще в времена Древней Руси. Хотя многие считают, что этот продукт не совсем полезен. Это объясняют тем, что в процессе томления разрушаются витамины, кальций хуже растворяется и белок денатурируется. По мнению других специалистов, молоко топленое лучше усваивается человеческим организмом. Поэтому его рекомендуют включать в рацион при нарушении работы органов пищеварения. Какое мнение разделить - личное дело каждого. Мы же расскажем, как приготовить топленое молоко самостоятельно.

Первый способ - традиционный. Берем большую кастрюлю и наливаем в нее необходимое количество свежего молока. Доводим на плите до кипения. Как только наше будущее молоко топленое начнет подниматься, перемешиваем ложкой (желательно из дерева) и сбавляем огонь. Оставляем его томиться при открытой крышке. Очень важно при этом периодически снимать образовавшуюся пленочку. Примерно через часа три-четыре вся лишняя влага испарится, и молоко топленое приобретет нужную кондицию - станет темно-красивого оттенка. Второй вариант - при помощи обычного термоса. В него мы вливаем вскипяченное молоко. Главное - не забыть предварительно ополоснуть термос кипятком! Затем тщательно закупориваем крышкой и оставляем на день. Примерно через восемь часов молоко топленое будет готово к употреблению. По цвету оно должно получиться розоватых оттенков, а по консистенции - не такое густое, как приготовленное на огне. Но это никак не отражается на его вкусовых качествах.

Так же молоко топленое можно приготовить в мультиварке. Заливаем в емкость несколько литров молока, выбираем режим «тушение». Готовим примерно шесть часов, а затем переключаем на режим подогревания и оставляем томиться два-четыре часа. Все остальное техника сделает за вас. Так же существует способ, по которому можно сделать топленое молоко в духовке. Согласно ему, выполняем все те же манипуляции, что и во время приготовления на плите. Главное - следить за температурой нагревания. Очень важный момент - процент жирности молока. Фабричное имеет обычно от четырех до шести процентов. Для домашнего приготовления можно брать и больше, особенно, если используете деревенское. Однако стоит помнить: чем жирнее молоко, тем больше времени понадобится для приготовления «топленки». Как видите, методов приготовления этого продукта множество, и каждый может выбрать тот, что больше подходит.

Многие хозяйки рекомендуют добавлять молоко топленое в дрожжевое тесто. Такая выпечка получается намного вкусней. Тесто от него становится более нежным и мягким. Также можно приготовить домашнюю ряженку или варенец из топленого молока. Это отличное средство для поднятия иммунитета, не говоря уже о том, как это вкусно! Если вы любите молочные каши, то попробуйте для разнообразия приготовить их на основе из топленого молока. Блюдо получится то же, а вкус будет необычным. То же самое можно сказать и о или различных фруктовых коктейлях.

Лучше всего делать топлёное молоко из домашнего. Но подойдёт и качественное магазинное жирностью не менее 3,2%.

Готовый продукт нужно остудить при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник.

Доведите молоко до кипения на плите. Затем перелейте его в глиняную или чугунную посуду. Очень удобно готовить молоко в глиняных горшочках.

Не накрывая крышками, поставьте посуду в , разогретую до 80–90 °C. Температура должна быть низкой, чтобы молоко не кипело.

Оставьте молоко в духовке на 3–5 часов. Чем дольше оно томится, тем более ароматным и вкусным получится. Насыщенность цвета тоже зависит от времени.

Учтите, что во время топления часть молока выпарится, а на поверхности появится тёмная корочка. Некоторые выкидывают её, а для кого-то она лакомство.

В термосе молоко получится светлее и без корочки. Но по вкусу оно будет ничуть не хуже классического.

Лучше всего использовать термос объёмом ½ или 1 л. И именно столько придётся наливать молока. Если жидкости будет намного меньше, то температура в термосе может понизиться раньше срока.

Для начала ополосните термос изнутри горячей водой. Вскипятите молоко на плите и сразу же перелейте его в термос. Плотно закройте и оставьте на 8–12 часов.

Можно оставить молоко на целые сутки, но только если термос хорошо сохраняет тепло. Тогда вкус готового продукта будет более насыщенным.

Влейте молоко в чашу . Чтобы оно не убежало, можно поместить сверху ёмкость для приготовления на пару.

Закройте крышку и установите режим «Томление» или «Тушение» на 6 часов. Если молоко всё-таки убегает, попробуйте готовить его в режиме «Мультиповар» при температуре 95 °C.

В некоторых мультиварках молоко может покрыться корочкой, как в духовке. На дне тоже может образоваться корочка, которая легко отходит от чаши.

Такой продукт, как топленое молоко, известен только нам, россиянам: в кухнях других стран и народов не встречается. Наши бабушки и прабабушки готовили его в русских печах, что занимало много времени и походило на своеобразный ритуал. Сегодня современные хозяйки тоже хотят баловать своих домашних этим национальным блюдом, благо теперь не нужно топить печку, что получить вкусный и сытный продукт, ведь на помощь пришла многочисленная бытовая техника.

Особенности приготовления

В старину на Руси корова была в хозяйстве практически каждой семьи и молоко, которое она давала, ценили на вес золота, ведь именно им семья и была жива, получая из него другие полезные и вкусные продукты – сыр, творог, ряженку, кефир и др.

Топленое молоко считалось этаким деревенским деликатесом и готовилось в глиняных горшках. Хозяйка ставила его в печь примерно на сутки, а после доставала нежнейшее кушанье светло-коричневого цвета, покрытое толстым слоем поджаренной пены и источающее дурманящий насыщенный аромат.

Такой способ приготовления позволял не только обогатить продукт из-под коровы сывороточными белками, но и продлить срок его хранения.

Популярность топленого молока в нашей стране не утихает до сих пор. Его производят в промышленных масштабах, правда, не в русских печах, а в специальных закрытых емкостях при воздействии высоких температур.

Готовый продукт остужают, затем охлаждают и разливают по бутылкам, чтобы жители крупных городов и мегаполисов, которые процесс дойки коровы видели только на картинках, могли наслаждаться вкусным и питательным творением национальной кухни.

Польза и вред топленого молока

Польза этого кушанья ничем не уступает пользе, получаемой от употребления обычного молока и даже больше: ученые обнаружили в нем несколько большее число витаминов и минеральных веществ, чем в обычном продукте из-под коровы.

В нем содержится огромное множество насыщенных и ненасыщенных жирных, а также органических кислот, углеводов, витаминов – Е, С. А, РР, группы В, D, Н и минералов – калия, магния, кальция, натрия, хлора, фосфора, серы и др.

Получение в процессе тепловой обработки бежево-кремового цвета и сладковатого запаха обусловлено денатурацией сывороточных белков, в результате чего повышается концентрация сульфгидрильных SH групп.

Таким образом, приготовленное топленое молоко в домашних условиях обогащается полноценным белком с полным комплектом необходимых аминокислот. Длительный нагрев способствует значительному увеличению в составе железа, поэтому данный продукт чрезвычайно полезен всем, кто страдает анемией, особенно беременным женщинам и лицам, перенесшим операцию.

Если будущая мама будет регулярно употреблять в пищу топленое молоко, она сможет снизить риск возникновения у ребенка рахита и сберечь свои кости, зубы, волосы и ногти.

Благодаря обилию фосфора и витамина А положительное воздействие от употребления молока в пищу испытывает центральная нервная система. В несколько раз снижается риск развития патологий органов зрения, укрепляется иммунная защита, нормализуется гормональный фон и улучшается общее самочувствие.

Вред этого продукта связан только с аллергией на лактозу, что сегодня далеко не редкость. Если в организме человека нет фермента, способного расщеплять лактозу, то есть молочный сахар, развивается лактозная недостаточность.

Поэтому если употребление продукта из-под коровы вызывает у вас расстройство пищеварения, вздутие, запор или диарею, иные неприятные симптомы, это может свидетельствовать о лактозной недостаточности и тогда вам молоко в пищу употреблять нельзя.

Как приготовить топленое молоко

Топленое кушанье можно приготовить самыми разными способами. В первую очередь на газу в обычной кастрюле. Налейте в кастрюлю молоко и поставьте ее на плиту. Как только закипит, убавьте газ и томите на маленьком огне в течение 3–4 часов. Вы поймете, когда оно будет готово – консистенция приобретет красивый бежево-коричневый цвет.

Готовый продукт можно пить просто так, а можно сделать из него ряженку, крем, соус или добавить в выпечку. Однако, самый простой рецепт приготовления топленого молока – в термосе. С вечера залейте в термос только что вскипевшее молоко и закройте его крышкой. Уже утром вы сможете позавтракать вкусным и целебным продуктом.

Но если вы хотите получить продукт, приближенный по своим свойствам, вкусу и запаху к деревенскому продукту, вам необходимо вооружиться глиняным горшочком. Вы будете варить топленое молоко в духовке, а для этого вам необходимо прогреть ее до 180 ⁰С и поставить туда горшочек с молоком. Как только оно закипит, убавьте газ до 100–80 ⁰С и оставьте примерно на час.

После температуру можно еще слегка снизить до 70 ⁰С и томить продукт около 7 часов. Если не накрывать емкость крышечкой, то пенка на поверхности получится плотной и хрустящей, красивого цвета молочного шоколада.

Можно получить топленое молоко в мультиварке, ведь хороший духовой шкаф есть не у всех, а вот целесообразность покупки мультиварки уже оценили многие. Налейте в чашу прибора примерно 2 литра молока, установите режим тушения и поддерживайте его в течение 6 часов.

По окончании переведите прибор в режим подогрева еще на 2–3 часа. Быстро получить из него ряженку можно так: добавить в продукт корочку ржаной выпечки или ложку сметаны и поставить емкость в теплое место на пару часов. По истечении этого времени съесть полезное и питательное блюдо.

Читайте также...

рецепты приготовления и правила приготовления

Вы когда-нибудь готовили молоко топлёное в мультиварке «Редмонд»? Как это делается? На эти и другие вопросы мы ответим в статье. Наши бабушки стряпали варенец (топлёное молоко) в печи в глиняных горшках. Молоко томилось долго, зато получалось ароматным, вкусным с аппетитной пенкой коричневого цвета. Многие из нас помнят этот продукт с детства, некоторые пытались его на плите приготовить, но у молока вкус был не тот. Если у вас есть мультиварка, вы с лёгкостью состряпаете топлёное молоко: вам нужно лишь залить молоко в прибор, выбрать программу и установить таймер.

Топлёное домашнее молоко: продукты

Итак, выясняем, как готовить молоко топлёное в мультиварке «Редмонд». Конечно, это блюдо можно состряпать в духовке или на плите, но тогда вам придётся беспрестанно помешивать содержимое и не отходить от него. Если использовать мультиварку «Редмонд», готовый продукт будет иметь нежный аромат и насыщенный карамельный оттенок.

Итак, вам необходимо иметь 1 ч. л. масла сливочного и 2 л цельного домашнего молока.

Как приготовить?

Молоко топлёное в мультиварке «Редмонд» состряпать очень легко. Если вы хотите получить натуральный варенец, то обязательно купите свежее домашнее молоко. Его не нужно кипятить заранее. Если вы планируете приготовить большое количество топлёного молока, которое у вас будет долго храниться, то лучше закипятите его.

Итак, вылейте в чашу мультиварки молоко. Чтобы оно не «сбежало» в процессе приготовления, смажьте стенки ёмкости по окружности сливочным маслом. У вас получится масляное кольцо, выше которого молоко не сможет подняться.

Молоко топлёное в мультиварке «Редмонд» готовится с применением программы «Томление» - этой функцией оснащены многие модели мультиварок. Она не позволяет «убежать» продукту. Если же вы в этом случае используете программу «Тушение», стенки чаши смажьте маслом сливочным.

Далее закройте крышку прибора и запустите программу «Томление». Молоко таким образом должно готовиться шесть часов. Продукт будет готов тогда, когда электроприбор вас оповестит звуковым сигналом. Когда молоко немного остынет, жидкость процедите через сито в стеклянную ёмкость. Полностью остудите и поставьте в холодильник. Любителям коричневой пенки последние советы можно не выполнять.

Необходимо отметить, что если вы топлёное молоко стряпаете из 3-х и более литров продукта, то иногда кольцо из сливочного масла может оказаться бесполезным. Лучше постараться не пропустить момент закипания молока и поднимающуюся пенку «осадить» вовремя.

Топлёное молоко ореховое: продукты

Топлёное молоко в мультиварке-скороварке «Редмонд» готовить нравится многим хозяйкам. Можно различными способами обогатить вкус этого продукта. Самым удачным считается добавление в молоко орехов. Этим блюдом можно лечить разные недуги. К примеру, чтобы увеличить объём грудного молока, кормящим мамочкам нужно выпивать по половине стакана орехового топлёного молока ежедневно.

Для его приготовления вам нужно иметь 2 л коровьего молока, 2 ст. л. сахара, 8 шт. грецкого ореха.

Как приготовить топлёное ореховое молоко?

Топлёное молоко в мультиварке «Редмонд 380» сможет состряпать даже мужчина. Этот аппарат является новейшей разработкой с колоссальной мощностью 1000 Вт, вместительной чашей ёмкостью 6 л и универсальными ресурсами прибора "2 в 1" - практичной скороварки и высокотехнологичной мультиварки, позволяющей сохранять в продуктах все полезные вещества и витамины. Итак, пропустите ядра орехов через мясорубку или измельчите вместе с сахаром в блендере. Таким образом вы изготовите однородную массу, похожую на пудру.

Налейте молоко в ёмкость мультиварки, орехи добавьте и перемешайте. Включите режим «Томление». Топлёное молоко должно готовиться шесть часов, но уже через пару часов вы услышите тонкий орехово-сливочный аромат. Дегустировать молоко не спешите, оно ещё должно томиться.

После того как электроприбор издаст оповещающий сигнал, открывайте крышку и пробуйте блюдо на вкус. Молоко получится карамельного цвета, его вкус будет орехово-сливочным, а пенка – коричневой. Это блюдо очень калорийно и богато витаминами.

Топлёное молоко: продукты

Как состряпать топлёное молоко в мультиварке «Редмонд М90»? Этот аппарат имеет мощность 860 Вт и оснащён пятилитровой чашей. В нём предусмотрено всё для того, чтобы ваши гости думали, что блюдо приготовлено в русской печи. Если у вас нет возможности приобрести домашнее молоко, купите магазинное. Вам нужно иметь 1 л молока, из которого получится 800 г прекрасного топлёного молока.

Процесс приготовления

Продолжаем выяснять, как сделать топлёное молоко в мультиварке «Редмонд». Вылейте в чистую и сухую чашу молоко. Так как молоко во время готовки может «сбежать», установите сверху контейнер для стряпанья блюд на пару, а затем закройте крышку аппарата. Выберите режим «Тушение», установите таймер на шесть часов.

После того как программа завершится, откройте крышку электроприбора – вы увидите на поверхности молока коричневую пенку. Вы её можете аккуратно переложить на блюдце или оставить. Далее топлёное молоко процедите через ситечко.

Многие знают, что топлёное молоко – это вкусный и полезный продукт. Он хорошо сочетается с кукурузными палочками или мягкими пряниками.

Ряженка: продукты

Немногим хозяйкам известно, как готовится ряженка из топлёного молока в мультиварке «Редмонд». Воспользуйтесь нашим рецептом – ваш продукт получится таким же красивым и ароматным, как и из печи. Для приготовления ряженки вам нужно иметь 2 л домашнего коровьего молока, 4 ст. л. домашней сметаны, 1 ч. л. масла сливочного.

Как состряпать ряженку

Как приготовить топлёное молоко в мультиварке «Редмонд», вы уже знаете. Процесс создания ряженки вам может показаться очень долгим, но если молоко поставить томиться на ночь, то уже к обеду можно получить вкусное блюдо с нежной пенкой.

Сперва вам нужно налить молоко в кастрюлю мультиварки. Затем отступите на 5 см от края ёмкости и «нарисуйте» кольцо сливочным маслом. Оно удержит жидкость в момент закипания. Установите режим «Томление» и готовьте продукт в течение шести часов. После того как электроприбор издаст звук, приступайте к следующему шагу приготовления ряженки.

За один час до готовки молока топлёного достаньте из холодильника необходимое количество сметаны и оставьте на столе. За это время она нагреется, и вы сможете её смешать с тёплым топлёным молоком.

Не забудьте сметану хорошо перемешать, чтобы она в молоке полностью растворилась. Теперь выберите режим «Йогурт» и надавите на кнопку «Старт». Теперь вам нужно дождаться, когда ряженка будет готова.

Тёплый продукт перелейте в стеклянную ёмкость, закройте крышкой и поставьте в прохладное место. Он станет густым через 20 минут. Ряженку подают к столу с хлебцами, свежей выпечкой или печеньем.

Какао: продукты

Попробуйте состряпать топлёное молоко в мультиварке «Редмонд 4502». Процесс приготовления с помощью этого аппарата ничем не отличается от вышеописанных. Многие спрашивают, как приготовить на топлёном молоке какао. Представляем вам рецепт создания этого удивительного продукта. Известно, что самый ароматный и вкусный напиток получается именно на топлёном молоке. Каждый человек желает начать новый день с чашки освежающего какао. Итак, вам необходимо иметь под рукой 180 мл топлёного молока, щепотку соли, 1 ч. л. пудры сахарной, 2 ч. л. какао, треть чайной ложки молотой корицы, 0,5 ч. л. крахмала кукурузного.

Готовим какао на топлёном молоке

Смешайте в отдельной посуде сухие ингредиенты: корицу, какао, сахарную пудру, крахмал и соль. В чашу мультиварки налейте молоко топлёное, включите режим «Жарка» на пять минут и дождитесь его закипания.

Вылейте две столовые ложки горячего молока в смесь и перемешайте. У вас получится вязкая густая масса. Соедините её с горячим молоком и, беспрестанно помешивайте продукт. Дождитесь, когда закипит какао и варите его ещё три минуты. Готовый напиток налейте в тёплые чашки и подайте горячим со свежей выпечкой.

Манная каша: ингредиенты

Вы когда-нибудь варили в мультиварке «Редмонд» на топлёном молоке манную кашу? Она получается такой же, как та, которую долго томили в глиняном горшочке в печи. Для её приготовления вам нужно иметь 2 стакана молока топлёного, 1 ст. л. сахара тростникового, 2 ст. л. крупы манной, сливки (жирность 35%) – по вкусу, щепотку соли.

Стряпаем манную кашу

В чашке или миске перемешайте манную крупу с солью и сахаром. В чашу электроприбора налейте топлёное горячее молоко, включите режим «Жарка» и дождитесь закипания продукта. Тонкой струйкой высыпьте в горячее молоко сухую смесь, одновременно помешивая его лопаточкой, чтобы не появились комочки. Переключите мультиварку в режим «Молочная каша» или «Каша».

После звукового оповещения манную кашу, состряпанную на топлёном молоке, разложите по тарелкам, добавив сливочное масло.

Как лучше всего варить молоко?

В этом кратком руководстве мы ответим на вопрос "как лучше приготовить молоко?" С углубленным анализом лучшего способа приготовить молоко. Кроме того, мы обсудим различные способы приготовления молока.

Лучший способ приготовления молока — медленно нагревать молоко на среднем огне и помешивать его, пока оно не закипит. Осторожное перемешивание и подогрев помогают сохранить воду, углеводы, жиры и белки в молоке вместе.

Приготовление сырого молока убивает микробы и делает молоко безопасным для питья. Пастеризованное молоко безопасно пить холодным, но его кипячение может продлить срок его хранения.

Кипячение молока не только убивает микробы, но и разрушает питательные вещества. Кипячение молока – эффективный способ борьбы с болезнетворными организмами. Хотя он не удаляет все загрязнения, он убивает наиболее опасные бактерии и другие организмы.

Некоторое количество молока можно безопасно пить, не кипятя его.Следуйте этому руководству при принятии решения о том, кипятить ли молоко:

• Если возможно, сырое молоко следует кипятить.
• Пастеризованное молоко следует кипятить, если оно хранилось при комнатной температуре. Его не нужно готовить, если он был в холодильнике или в очень холодном помещении.
• Герметичная тетра-упаковка с надписью «UHT» на этикетке безопасна для питья, даже если хранится при комнатной температуре. UHT расшифровывается как «сверхвысокая температура», тип обработки, который убивает все вредные микробы.

Выберите горшок выше, чем вам нужно, чтобы было достаточно места. Молоко пенится при кипячении и часто выливается из маленькой кастрюли.

• Тщательно очистите кастрюлю, иначе остатки молока могут сконденсироваться. Если это становится проблемой, выберите горшок, который будет использоваться только для молока.

• Медь, алюминий и нержавеющая сталь нагреваются намного быстрее, чем чугун и другие тяжелые материалы. Это экономит время, но нужно уделить особое внимание тому, чтобы он не подгорел и не переполнился.

• Нагрейте молоко на среднем огне и уделите ему все внимание. При нагревании блестящий слой крема поднимется. Со временем из-под крема появятся маленькие пузырьки, начиная с внешнего края. Когда это произойдет, уменьшите огонь до минимума.

• Вы можете нагревать молоко на сильном огне, чтобы сэкономить время, но постоянно следите за ним и будьте готовы уменьшить огонь. При высоких температурах молоко будет быстро переходить от первых пузырьков к поднимающемуся слою пены.

Если кастрюля нагревается неравномерно, молоко в некоторых местах может подгореть. Раз в несколько минут перемешивайте деревянной ложкой или термостойкой лопаткой, соскабливая со дна кастрюли.

Сливки поверх молока удерживают пар, пока молоко кипит. Пар превратит сливки в пену, которая быстро поднимется и вытечет из кастрюли. Отвечайте быстро, чтобы этого не произошло:

• Уменьшайте огонь до тех пор, пока молоко не начнет стабильно пузыриться.
• Постоянно помешивайте, чтобы разрушить пену.
• Оставьте кастрюлю в кастрюле (по желанию). Это разрушает поверхность крема, создавая зазор, через который может выйти пар. Просто убедитесь, что посуда может выдерживать длительное нагревание без пригорания.

Этого достаточно, чтобы молоко можно было безопасно пить. Дальнейшее приготовление просто уничтожит питательные вещества в молоке.

Немедленно перелейте молоко в закрытый контейнер. Хранить в холодильнике или самом холодном месте в доме. Если вы храните молоко в холодильнике, его не нужно снова кипятить.Если молоко хранится при комнатной температуре, может потребоваться его кипячение перед каждым использованием.

• Слишком частое приготовление уничтожит питательные вещества. Если у вас нет холодильника, старайтесь покупать столько молока, сколько вы можете использовать за один присест.

Микроволны могут кипятить молоко только в течение короткого времени, прежде чем молоко вытечет. Это по-прежнему убивает некоторые микробы, но этого недостаточно для обработки сырого молока или молока, хранящегося при комнатной температуре.Вместо этого разогрейте их на плите.

Избегайте кружек металлического цвета, которые нельзя использовать в микроволновой печи.

Положите в чашку деревянную ложку или палочки для еды. Используйте кастрюлю достаточно долго, чтобы она не попала под молоко. Это позволяет пару выходить вверх по ручке, а не вызывать взрыв пены.

Удаляйте молоко между каждым завариванием и перемешивайте в течение 5-10 секунд. Этот осторожный метод сводит к минимуму риск переполнения.

Кастрюля с толстым дном нагревает молоко более равномерно, что снижает риск пригорания.

• Примеси могут испортить молоко, поэтому тщательно очистите горшок.

Никогда не разогревайте молоко на сильном огне, так как это может привести к подгоранию молока или его переполнению.

Следите за своим молоком, помешивая его каждую минуту. Широкая лопатка работает лучше всего, так как вы можете соскоблить дно кастрюли, если молоко начнет слипаться.

Молоко заваривается, когда на поверхности молока появляется тонкий слой пены. По краям кастрюли появятся маленькие пузырьки, а поверхность будет едва испаряться.

Если у вас есть инфракрасный термометр, убедитесь, что молоко нагрелось до 82ºC (180ºF).

Люди часто кипятят молоко, когда используют его для приготовления пищи. Вы можете приготовить сырое молоко, чтобы убить вредные бактерии. Однако в кипячении молока обычно нет необходимости, так как большая часть молока в продуктовом магазине уже пастеризована.

Сырое молоко может содержать опасные бактерии, такие как Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter и другие, которые вызывают болезни пищевого происхождения, часто называемые пищевыми отравлениями.Эти бактерии могут нанести серьезный вред здоровью любого, кто пьет или употребляет сырые молочные продукты.

В этом кратком руководстве мы ответили на вопрос «Как лучше приготовить молоко?» С углубленным анализом, как лучше приготовить молоко. Более того, мы также обсудили, как варить молоко разными способами.

Молоко свежее, простокваша, сгущенное, сухое

Молоко — один из самых распространенных продуктов в нашем рационе. Средний поляк потребляет более 220 литров молока в год - как в жидком, так и в переработанном виде. Используется для приготовления тортов, кремов, десертов, закусок и обеденных блюд. Несмотря на свою огромную популярность, этот напиток в последние годы вызывает все больше споров.

Свежее (пастеризованное) молоко UHT

В товароведении молоко подразделяется на две категории: сырое и пищевое. Первый вид – результат доения молочных животных без вмешательства человека. В свою очередь питьевое молоко, как предназначенное для массового потребления, проходит определенные технологические процессы.

Сегодня пить действительно свежее молоко (т.е. молоко прямо от коровы) приходится немногим — чаще всего это люди, которые ведут органические фермы.Все остальные потребители обязательно довольствуются переработанным напитком. Обработка выполняется каждый раз с использованием одного из трех процессов, а именно:
а) стерилизация - маркируется на упаковке аббревиатурой UHT (Ultra High Temperature). Его суть заключается в том, чтобы подвергнуть молоко воздействию очень высокой температуры (135 градусов Цельсия), которая убивает бактерии и другие микроорганизмы. Таким образом, готовый продукт может храниться до нескольких месяцев. Однако витаминами и минералами оно определенно беднее, чем другие варианты молочных продуктов:
б) пастеризация - то есть нагрев молока в течение нескольких секунд до температуры90 градусов для уничтожения бактерий. Затем его разливают по бутылкам и продают в магазинах как «свежий» из-за короткого срока годности (несколько дней). Его следует кипятить перед употреблением.
в) микрофильтрация - устранение бактерий перед надлежащей пастеризацией. Последнее происходит здесь при более низкой температуре (72 градуса), благодаря чему молоко сохраняет свой естественный вкус, запах и подавляющее большинство питательных свойств.Он также маркируется производителями как свежий - срок его годности составляет около 10 дней. Такой продукт имеет относительно больше всего общего с сырым коровьим молоком.

Трудно однозначно указать, какой «полезный» тип питьевого молока. Врачи и диетологи согласны с тем, что его ароматизаторы состоят в основном из сахара и красителей.

Свойства молока 9000 9

Молоко считается продуктом с чрезвычайно высокой пищевой ценностью, а также усваивается почти на 100%. Обеспечивает организм большим количеством полезных белков, жиров и минералов. Содержит витамины группы В (В2, В12), витамины А и D, а также много кальция. Именно последний фактор до недавнего времени заставлял молоко рекомендоваться как гарант здоровья костей и зубов.

Однако мнения ученых по этому поводу становятся все более и более противоречивыми. Некоторые ученые утверждают, что, хотя молоко действительно является богатым источником кальция, человеческий организм защищает себя от слишком большого поглощения кальция , поэтому избыток кальция выводится с мочой.В результате должны возникать переломы костей и заболевания зубов, виновником которых (хотя бы в какой-то степени) является молоко. Одни научные круги разделяют эту точку зрения, другие с ней не согласны. С другой стороны, довольно распространено мнение, что потребление молока может предотвратить развитие некоторых видов рака.

Растительное молоко 9000 9

Совершенно другая проблема – это аллергия на коровье молоко и – часто ошибочно принимаемая за нее – непереносимость лактозы (сахар, содержащийся только в молоке).В обоих случаях употребление молока может вызвать неприятные или даже опасные для здоровья симптомы. Поэтому от него следует отказаться. Ограничения часто касаются не только самого напитка, но и всех молочных продуктов.

Люди с любой из этих проблем часто ищут молоко без лактозы или белка. На помощь им приходят различные виды растительных напитков , широко известных как растительное молоко . Его самым популярным типом, несомненно, является соевое молоко (считающееся хорошей заменой коровьему молоку).Кокосовое молоко отлично подходит для выпечки, а миндальное молоко — для утреннего кофе.

Применение молока на кухне

Молоко и молочные продукты ежедневно появляются в подавляющем большинстве польских домов. В конце концов, трудно представить жизнь без сыра, творога, йогурта, сливок и даже мороженого. Тем более, что на основе молока готовят множество вкусных блюд, закусок и соусов (в последние в основном добавляют сгущенку).

Примером может служить крем из цветной капусты с копченым лососем, домашним творогом, хлебным пудингом или блинчиками. В каждом из этих блюд молоко играет ведущую роль, определяя вкус и пищевую ценность.

Хранение молока 9000 9

Способ переработки молока определяет способ хранения молока. Стерилизованное (УВТ) молоко может храниться в картонной упаковке до нескольких месяцев до вскрытия без необходимости охлаждения.Срок годности пастеризованного молока составляет несколько дней, микрофильтрованного молока – около десяти. Оба этих вида молока нужно охладить в холодильнике, еще до вскрытия упаковки.

.

Сухое молоко – как использовать на кухне

Молоко сухое чаще всего используют при приготовлении десертов, сладких масс, тортов, печенья и хлеба. Однако их можно с успехом использовать и в пряном и сухом варианте в качестве добавки к некоторым хлебобулочным изделиям и мучным блюдам. Улучшает консистенцию, добавляет вкус и пищевую ценность. Сухое молоко, по мнению некоторых, печально известно, но не совсем правильно.Да, он довольно калорийный, так что перебарщивать нельзя, но несколько ложек в сладком креме не помешают, и придадут ему характерный привкус. Самым известным воплощением сухого молока является шоколадный блок, популярный в коммунистическую эпоху.

Сухое молоко: как его делают?

Когда вы просите сухое молоко, стоит подумать, как сделать его из обычного молока. Весь процесс заключается в простом испарении воды. Пастеризованное цельное или обезжиренное молоко сначала концентрируют, а затем сушат.Конечное содержание воды в сухом молоке составляет менее 4 процентов.

Самым большим преимуществом сухого молока является его длительный срок хранения, даже несколько лет, и простота хранения. Именно по этой причине их часто используют не только в пищевой и кондитерской промышленности, но и дома и в поездках.

Сухое молоко: свойства

В сухом молоке много ценных веществ. Это правда, что в процессе производства некоторые витамины (например,А, фолиевая кислота или витамины группы В), присутствующие в свежем сырье, исчезают, но мы все еще можем найти здесь много ценных ингредиентов. К ним относятся белок, липиды, кальций и ненасыщенные жирные кислоты. Поэтому сухое молоко имеет благоприятную пищевую ценность, хотя нужно помнить, что оно достаточно калорийно: в 1 столовой ложке содержится около 50 ккал. Также стоит знать, что некоторые сушеные продукты, что относится и к сухому молоку, содержат оксистеролы – производные холестерина. В избытке они могут повлиять на развитие атеросклероза, но в кулинарных целях такие количества скорее не используются.

Что можно сделать из сухого молока?

Сухое молоко можно с успехом использовать для приготовления коктейлей и горячих напитков с какао, кофе или шоколадом. Из него можно приготовить жидкий вариант молока заранее или просто добавить несколько ложек в блендер или кастрюлю с остальными ингредиентами. Как сделать сухое молоко, чтобы придать ему традиционную форму? Рецепт чаще всего можно найти на упаковке: нужно просто смешать порошок сначала с небольшим количеством теплой воды, а затем добавить в более жидкое.

Молоко цельное сухое чаще всего используют для приготовления масс и кремов. Из него делают, например, домашние намазки для бутербродов и блинов. Андрутс можно прослоить кремом – это самый простой способ угостить без выпечки нежданных гостей. Молочные массы прекрасно подойдут к вафлям и блинчикам. Также часто задают вопрос о сухом молоке: как приготовить домашнюю халву на его основе? Это очень простой процесс, он требует только смешивания ингредиентов и охлаждения десерта в холодильнике.Аналогично быстро можно приготовить пралине с разными вкусами: шоколадное, кокосовое, кофейное или батончики. Если к ним добавить протеиновую добавку для спортсменов, то получится эквивалент готовых протеиновых снеков для физически активных людей. Домашняя, «обманутая» нуга — еще один вариант.

Сухое молоко является обычным ингредиентом тортов и кремов для пирожных, а также молочных покрытий. Улучшает консистенцию масс, придавая им характерный привкус. Примером может служить торт «Млечный путь», рецепт которого похож на один из популярных батончиков.Эти кремы также хорошо сочетаются с тортами, в которых используется карамель. Молочные глазури также подходят для различных тортов. Во многих польских домах также готовят шоколадные блоки, темные и белые, в которых одну из главных ролей играет сухое молоко.

Этот ингредиент также можно найти во многих хлебобулочных изделиях: домашние лепешки, хлеб, дрожжевые лепешки. Эти рецепты легкие, а добавление сухого молока придаст результатам этой работы характерный, приятный вкус.

Рецепт свиной корейки, запеченной в молоке

Рецепт включает продакт-плейсмент

1 5 5 15

Гжегож, Мнямням.пл

2016-12-16

90 минут + несколько часов маринования

очень просто

Порции: 0,8 кг запеченной свиной корейки

Европейская кухня

Вам, наверное, интересно, почему я приготовила почти 3 килограмма этой свиной отбивной за один раз... Я вам уже отвечаю - потому что свиная корейка, запеченная в молоке с луком и чесноком, исключительно вкусна и имеет то, что мы больше всего подаем в свинине - она ​​исключительно сочная :) "Отходит быстро :)

Готовим свиная корейка сказочно проста - все читайте ниже :) Нужно ли на что-то обращать внимание?Хммм... не подумайте, ведь это простой и надежный способ приготовить вкусную свиную корейку, не требующую никаких сложных шаги. Если вы хотите феноменально вкусный кусок мяса, который придется по вкусу всей семье за ​​ужином не только на Рождество, то этот рецепт именно для вас :)

очень вкусен в горячем виде - со свекольным или клюквенным, горчичным или луковым соусом .Вкусно в холодном виде - с соусом тар-тар, маринованными грибами или соленьями, с хреном или с пикантным фруктовым соусом. Эх, долго бы перечислять, с чем вкусно и в будни, и в праздник :) Запеките, попробуйте, и вы так свинину запечете :)

---

.90 000 Легкоусвояемая диета – каковы ее основные принципы и что можно есть? Рекомендуемое меню при легкоусвояемой диете

Легкоусвояемая диета – лечебное питание, рекомендуемое при многих заболеваниях, после операций и в пожилом возрасте. Его основа – употребление в пищу продуктов, не нагружающих желудок. Мы советуем, что можно есть на легкоусвояемой диете и как составить меню.

Из этой статьи вы узнаете:

• какие самые важные правила легкоусвояемой диеты,
• когда и кому следует соблюдать легкоусвояемую диету,
• что можно есть на легкоусвояемой диете и что следует избегать,
• что примерное меню для легкоусвояемой диеты.

Читайте также: Печеночная диета – что можно есть, а что нельзя? Основные принципы и примерное меню

Принципы легкоусвояемой диеты. Как выглядит легкоусвояемая диета?

Легкоусвояемая диета, обычно называемая легкоусвояемой диетой, представляет собой модификацию традиционной диеты. Основные цели легкоусвояемой диеты:

• облегчение состояния пищеварительного тракта или конкретного больного органа,
• облегчение заболеваний пищеварительной системы,
• улучшение здоровья.

Важнейшим принципом легкоусвояемой диеты является исключение трудноперевариваемых продуктов и блюд, которые долго остаются в желудке и вызывают метеоризм. Легкая диета предполагает ограничение, в первую очередь, копченых, острых и маринованных продуктов. На легкоусвояемой диете также следует избегать продуктов, содержащих большое количество пищевых волокон.

Однако, принимая во внимание, что он является неотъемлемой частью здорового, правильно сбалансированного питания, рекомендуется изменить его источник.Вместо сырых овощей или цельнозерновых злаков, которые могут раздражать пищеварительный тракт, можно включить в рацион молодые овощи, спелые фрукты, небольшие каши и хлеб грубого помола.

Важным принципом легкоусвояемой диеты является также прием пищи небольшими порциями 4-5 раз в день с одинаковыми интервалами и выпивание не менее 1,5 литров воды. Кроме того, тщательно пережевывайте и пережевывайте каждый кусочек пищи. Важной модификацией легкоусвояемой диеты является также изменение способа приготовления блюд.Рекомендуемыми кулинарными приемами являются, прежде всего, варка в воде и на пару, а также запекание в фольге, рукаве или закрытой жаропрочной посуде. Запрещено жарить, гриль или тушить с подрумяниванием.

Когда следует использовать легкоусвояемую диету и кому она рекомендуется?

Легкоусвояемая диета рекомендуется, в том числе, в периоперационном периоде и в период выздоровления после вмешательств на желудочно-кишечном тракте. Этот метод питания также будет работать в случае заболеваний и недомоганий желудка или кишечника - это хорошая диета при диарее, метеоризме, газах и синдроме раздраженного кишечника.Легкоусвояемая диета с ограниченным количеством продуктов, повышающих секрецию желудочного сока, подойдет и людям, страдающим желудочно-кишечным рефлюксом.

Легкоусвояемая диета также может быть успешно использована пожилыми людьми. В пожилом возрасте пищеварительный тракт может не переносить сырые, жареные, запеченные блюда или блюда с высоким содержанием клетчатки. Некоторые элементы легкоусвояемой диеты также могут быть полезны в питании онкологических больных. Хорошо составленная, легко усваиваемая пища может способствовать поддержанию надлежащей массы тела и надлежащего пищевого статуса, необходимого для проведения или продолжения лечения.

Легкоусвояемая диета – рекомендуемые и противопоказанные продукты

Какие продукты подходят для легкоусвояемой диеты? К разрешенным продуктам относятся:

• крупяные продукты - белый хлеб, манная крупа и кускус, рис белый, макаронные изделия высшего сорта;
• молоко и молочные продукты - простокваша, кефир, натуральный йогурт, сладкое молоко;
• яйца - мягкие, яичница или омлет на пару;
• мясо и рыба - нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка и треска, форель, камбала и судак;
• жиры - масло сливочное, сладкосливочное, растительные масла, подаваемые холодными;
• овощи - картофель отварной, тертый или купажированный, морковь, свекла, шпинат, тыква, молодая стручковая фасоль.Сырой зеленый салат, очищенный помидор, тертая морковь;
• фрукты - яблоки, абрикосы, персики, апельсины, дыни. Плод должен быть спелым, без косточек и кожуры;
• напитки - негазированная вода, разрешенные компоты, разбавленные фруктовые соки.

Что, однако, нельзя есть на легкоусвояемой диете? В перечень противопоказанных продуктов входят:

• крупяные продукты - хлеб цельнозерновой, хлеб грубого помола, хлеб ржаной на закваске, крупы густые, каши густые;
• яйца - жареные, сваренные вкрутую;
• мясо и рыба - жирная дичь, свинина, говядина и лосось;
• жиры - используемые для жарки;
• овощи - все, что не допускается, в том числе бобовые, лук, чеснок, капуста;
• фрукты - все нерекомендуемые;
• напитки - газированная вода, сладкие газированные напитки, алкоголь.

Легкоусвояемая диета – примерное меню

Легкоусвояемые блюда не обязательно должны ассоциироваться с больничной едой, пресной кашей или безвкусными супами. Легкоусвояемый рацион может быть чрезвычайно разнообразным, а съеденные в нем блюда – действительно вкусными!

90 125 90 125 90 125

День	Завтрак	Второй завтрак 90 092 9000 3	Обед	Послеобеденный чай	Ужин
День 1	рулет пшеничный со сливочным маслом, хороший качественная колбаса, салат и очищенный помидор	печеное яблоко	форель на пару с отварной картофель и морковь	натуральный йогурт	суп-пюре из кабачков
День 2	Парижский рулет с творогом и очищенный помидор	яблочный соус с корицей	Жареная индейка с овощами и пюре	блинчики на йогурте со сливочным сыром натуральный или фруктовый	яйцо всмятку, рулет со сливочным сыром натуральный
День 3	2-3 мягких яйца, 2 помидора без скины	творог с натуральным йогуртом i мед	рагу с пшеном	очищенные нектарины	отварная куриная грудка с тушеным мясом шпинат и просо

Легкоусвояемая диета - лечебная диета, рекомендуемая в первую очередь людям, страдающим заболеваниями органов пищеварения, в периоперационном периоде, пожилым и онкологическим больным.Легкоусвояемые блюда разгружают пищеварительный тракт, успокаивают недуги, сопровождающие различные заболевания, и положительно сказываются на общем самочувствии.

.

Свекольный крем с кокосовым молоком »Ядлономия · веганские рецепты не только для веганов

Несколько лет назад свекольно-кокосовый крем был безумно популярен. В интернете было полно рецептов, друзья давали мне его и подавали в модных ресторанах. Момент порки свеклой.

В то время мне не нравился этот суп. В нем было слишком много кокоса и копья, мало свеклы. Но вчера вспомнила об этом и сделала снова - использовала свою любимую печеную свеклу, еще добавила много имбиря, и напоследок немного лайма.Я следил, чтобы свеклы было достаточно, чтобы быть на первом месте, а восточные добавки оставались лишь на втором плане, усиливая их сладко-пряный вкус. И мы сделали это. Получился горшочек чудесного, нежного свекольного крема - чуть сладковатого, очень нежного, приправленного имбирем и очень сливочного. В нем нет дрянного привкуса вычурности; это очень, очень вкусно.

версия для печати

Свекольный крем с кокосовым молоком

• Время подготовки: до 30 минут 30M

---

На 4-5 порций:

3 большие свеклы

2 см свежего имбиря
2 зубчика чеснока
небольшой кусочек свежего перца чили или щепотка порошка чили
2-3 столовые ложки масла

1 банка кокосового молока (400 мл)
1 ½ стакана воды
1 чайная ложка соевого соуса, по желанию
соль и перец

2 столовые ложки сока лайма
Для подачи: свежая кинза или петрушка, небольшой кусочек нарезанной соломкой свеклы, по желанию также жареный тофу

Подготовка:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.Очистите свеклу, не очищайте от кожуры и заверните в алюминиевую фольгу. Выпекать 60-80 минут.
2. Раскатайте печеную свеклу из фольги. Отрежьте их корни, разрежьте их пополам и нарежьте. Четвертинку свеклы оставьте и нарежьте тонкой соломкой, она пригодится в конце.
3. Осторожно нарежьте имбирь, чеснок и перец чили. На дно большой кастрюли нагрейте масло, добавьте чеснок, нарезанный имбирь и перец чили (если вы используете порошок чили, добавьте их в конце, предварительно смешав сливки).Все обжарить 1 минуту.
4. Затем добавить нарезанную свеклу и все тщательно перемешать. Затем добавить кокосовое молоко, воду, соевый соус, пол чайной ложки соли и варить 10-15 минут на медленном огне.
5. Смешайте суп до однородного крема, при необходимости добавьте еще воды. Приправить по вкусу солью, перцем и соком лайма. Подавать очень горячим с петрушкой или кориандром и тонкими полосками свеклы. Также вкусно с жареным тофу.

Консультация:

• Свеклу можно запечь за несколько дней.
• Если у вас не так много времени, как хотелось бы, вы можете использовать готовую вареную свеклу, которая продается в пакетах, в том числе в немецком дисконтном магазине. Они действительно делают с этим рецептом.
• Еще один нюанс – если вы используете предварительно приготовленную свеклу, не оставляйте кусок нарезать соломкой. Этой свеклы немного меньше, чем предусмотрено рецептом, используйте всю ее для супа и добавьте меньше воды.

Попробуйте разные блюда с этими ингредиентами:

---

Рецепт из блога Jadlonomia :
https: // www.jadlonomia.com/przepisy/krem-buraczany-z-mlekiem-kokosowy/

.

Примерное меню для людей после острого панкреатита | Диета и упражнения 9000 1

Вопрос в редакцию

Здравствуйте, я за POD, нигде нет диетических правил - конкретных меню: завтрак, обед, ужин и т.д. Пожалуйста, приведите несколько примеров.

Она ответила

Доктор Катажина Вольницкая
Институт пищевых продуктов и питания в Варшаве

После острого панкреатита первый восстановительный период должен длиться ок.месяц. Затем вы должны полностью ограничить количество жиров в своем рационе. В течение дня следует есть 4-5 небольших приемов пищи. Необходимо исключить жареные и запеченные блюда, блюда с добавлением жира, жирные соусы на мясном бульоне, торты с кремом, слоеное тесто, жирные мясные изделия, в том числе мясные нарезки, жирную рыбу, сливки, майонез. Также следует ограничить смазывание хлеба жиром. Вам не разрешается употреблять алкоголь. При приготовлении соусов и супов избегайте ру и крепких, жирных мясных бульонов.

Кроме того, в этот период следует исключить трудноперевариваемые продукты с большим количеством пищевых волокон: хлеб грубого помола, крупы грубого помола, лук, лук-порей, капусту, фасоль.

Блюда следует готовить путем варки в воде, на пару или запекания в фольге без добавления жира. Рекомендуется употребление пшеничного хлеба, мелкой крупы, белого нежирного творога, обезжиренного молока - 0,5%, постного мяса птицы, телятины и говядины, картофеля, вареных овощей и фруктов в измельченном, мягком или тертом виде, супов на овощном бульоне, легкие супы кефир, очень нежирные овощные соусы, обезжиренное картофельное пюре, вареные картофельные вареники, отварная молодая морковь, тушеные помидоры без кожуры, зеленый салат, петрушка.Из фруктов рекомендуется удалять косточки, а овощи и фрукты чистить. Помните, что крепкий чай и кофе могут значительно усугубить ваши симптомы.

Примерно через месяц выздоровления следует постепенно вводить менее строгую диету с немного более высоким содержанием жиров. Тем не менее, содержание жира в рационе должно быть как можно меньше. Поэтому следует избегать сала, жареных блюд, блюд с большим количеством жира, жирных соусов на мясном бульоне, тортов с кремом, слоеного теста, жирных продуктов, в том числе мясных ассорти, жирной рыбы, сливок, майонеза.Намазать тонким слоем на хлеб. Еще следует соблюдать рекомендации по приготовлению блюд, чтобы они были легкоусвояемыми, поэтому избегайте вздутия капусты и бобовых, лука, лука-порея. Можно увеличить количество нежирных молочных продуктов: обезжиренного молока, обезжиренного молока, пахты (до литра в сутки), кисломолочных продуктов, обезжиренного йогурта, постного творога и сыра до 3% жирности, кефира.

Примерное меню для больных после острого панкреатита

I ДЕНЬ

И завтрак

• Суп молочный с манной крупой 0,5%
• Пшеничный рулет
• Постная колбаса из птицы
• Чай горький - легкая заварка

Второй завтрак

• Пшеничный хлеб
• Куриное филе
• Салат из зеленого салата с очищенными помидорами

Обед

• Крупник рисовый
• Фрикадельки из телятины - маленькие кусочки
• Картофельное пюре
• Морковь, приготовленная
• Яблочный компот

Послеобеденный чай

Ужин

• Рис с яблоками
• Сливки 12%
• Чай - легкая заварка

ДЕНЬ II

И завтрак

• Рулет Кайзер, черствый
• Нежирный творожный сыр
• Очищенный помидор
• Чай с добавлением сахара

Второй завтрак

• Сухарики
• Сливочное масло - ½ чайной ложки
• Яйцо всмятку
• Чай с сахаром - легкая заварка

Обед

• Томатный суп с тонкой лапшой, забеленной молоком
• Картофельное пюре
• Куриная запеканка (без сливок)
• Компот из яблок - 200 г (1 стакан)

Послеобеденный чай

• Рулет Кайзер, черствый
• Абрикосовый джем с низким содержанием сахара
• Печеное яблоко
• Чай с добавлением сахара

Ужин

• Рулет Кайзер, черствый
• Филе индейки
• Кабачки тушеные с помидорами
• Фруктовый чай с добавлением сахара

ДЕНЬ III

И завтрак

• Манная крупа (0,5% молока)
• Хлеб пшеничный, черствый
• Сэндвич с ветчиной
• Очищенный помидор
• Чай - слабый настой с добавлением сахара

Второй завтрак

Обед

• Крупник с рисом забеленным молоком
• Картофель, посыпанный петрушкой
• Филе трески, запеченное в фольге без жира
• Вишневый компот

Послеобеденный чай

• Клубничное желе (замороженное или свежее)
• Чай - легкая заварка

Ужин

• Хлеб пшеничный черствый
• Цельный творожный сыр
• Зеленый салат
• Фруктовый чай с добавлением сахара

.

---

Смотрите также

• 
  Как сделать молочный коктейль из молока
• 
  Можно ли переварить говяжий язык
• 
  Чем можно заменить вино в рецепте
• 
  Перепила воды
• 
  Когда можно есть дыню до еды или
• 
  Что приготовить с персиками свежими
• 
  Чебуреки рецепт приготовления с фото
• 
  Фарш чья бургерная
• 
  Сколько солится форель в домашних условиях по времени
• 
  Как приготовить овощи на электрогриле в домашних условиях
• 
  Паста кимчи состав