Маринуем опята классический рецепт на зиму

Как приготовить маринованные опята на зиму: рецепты от Едим Дома

Каждый, кто хоть раз бывал в лесу в сентябре или октябре, наверняка видел на старых пнях и стволах деревьев аккуратные миниатюрные грибы, растущие целыми колониями. Это опята. Вкусные и полезные, они высоко ценятся как профессиональными шеф-поварами, так и обычными хозяйками. Лучший способ сохранить опята до зимы — замариновать их. В таком виде грибы сохранятся до следующего сезона. Маринованные опята можно положить в салат, обжарить с картошкой или капустой, выложить вместе с паштетом на хрустящий хлеб, использовать в качестве украшения закусок — практически любое блюдо с добавлением этих грибов приобретет новые вкусовые нотки. А чтобы маринованные опята всегда были у вас под рукой, предлагаем выбрать понравившийся рецепт приготовления из нашей подборки. Во всех заготовках мы рекомендуем использовать поваренную соль, ее кристаллы легко растворяются в жидкости, она не содержит посторонних примесей. Также подойдет и каменная соль.

Экспресс-маринование опят

Если вам посчастливилось найти в лесу молодые опята небольшого размера — это хорошо, потому что их не придется долго мариновать. Достаточно провести немного времени у плиты, а затем дать заготовке настояться 12 часов, чтобы получилась вкусная и простая закуска. Грибы, приготовленные этим быстрым способом, можно сразу подавать на стол или хранить в холодильнике несколько месяцев. И не забудьте заранее подготовить банки — они должны быть простерилизованными. 

Ингредиенты:

• опята — 1 кг
• эссенция уксусная 70% — 10 мл
• чеснок — 3 некрупных зубчика
• перец черный — 5 горошин
• соль поваренная — 1 ст. л.
• вода для маринада — 1 л
• лист лавровый — 2–3 листика
• вода для отваривания грибов — 1 л

Способ приготовления:

1. Свежесобранные опята аккуратно очистите от грязи. Если ножки у грибов длинные, их лучше немного укоротить ножом. Многие предпочитают не использовать ножки вовсе. 
2. В чистую кастрюлю налейте воду для варки, доведите до кипения. Положите в нее подготовленные грибы, варите 17–20 минут. Образующуюся пену убирайте ложкой. Затем откиньте опята на дуршлаг, поте­мневший отвар слейте в раковину — он не пригодится. 
3. В освободившуюся кастрюлю снова налейте воду, но уже для маринада. Дождитесь, пока она закипит. Добавьте мелко нарезанный чеснок, перец, соль, эссенцию, лавровые листья. Размешайте и дождитесь слабого кипения.
4. Отправьте в кипящий маринад грибы. При интенсивном нагреве поварите их 15 минут. Заготовку разложите по сухим банкам, заранее простерилизованным в духовке или над паром. Плотно закройте тару капроновыми либо винтовыми крышками. 
5. Остудите опята при комнатной температуре, затем переставьте в холодильник на 11–12 часов, по истечении этого времени закуска будет готова. 

Рецепт приготовления пряных опят с корицей на зиму

Разные виды перцев, душистая гвоздика, пряный лавровый лист, острый чеснок — все это классические, проверенные временем приправы для любых маринованных грибов. Ароматические добавки заметно обогащают вкус любой грибной закуски. Но если вам захочется чего-то нового, попробуйте замариновать опята с добавлением корицы. Благодаря этой пряности блюдо приобретет яркие вкусовые оттенки и приятный осенний аромат. Для приготовления подойдет обычная молотая корица, а если вам больше нравится коричная палочка, можно взять и ее.  

Ингредиенты:

• опята — 700–750 г
• корица молотая (или палочка корицы) — 4–5 г
• эссенция уксусная 70% — 2 ч. л.
• гвоздика — 4 бутона
• соль поваренная — 20 г
• сахар — 20 г
• вода для маринада — 1 л
• лавровый лист — по вкусу
• вода для варки — 1 л
• перец душистый — 5 горошин

Способ приготовления:

1. Свежие, очищенные от лесного мусора и песка, хорошо промытые грибы положите в кастрюлю, залейте водой для варки, поставьте на плиту. Дождитесь кипения. Варите приблизительно четверть часа. Образующуюся пену снимайте. 
2. Откиньте проварившиеся опята на дуршлаг, слейте использованную воду. Вместо нее налейте чистую — для маринада. На этом же этапе добавьте сахар, соль, коричную палочку либо молотую корицу и другие указанные пряности. Размешайте.
3. В закипевший маринад положите грибы. Снова дождитесь закипания и поварите на минимальном огне 6–7 минут. За пару минут до выключения плиты влейте к опятам уксус. Законсервируйте привычным способом. 

Условия хранения опят с корицей не отличаются от прочих: это должно быть прохладное место, куда не проникают прямые солнечные лучи. 

Опята, замаринованные с луком

Репчатый лук — универсальный овощ. Его добавляют практически во все супы и многие салаты, гарниры, вторые блюда. В приготовленном виде он сочетается с рыбой, крупами, мясом, различными овощами и, конечно, грибами. Некоторые хозяйки предпочитают нарезать свежий репчатый лук в соленые и маринованные грибы непосредственно перед подачей на стол. Мы же предлагаем замариновать лук вместе с опятами. В результате получится вкусное луково-грибное ассорти, которое можно подать с отварным картофелем. Это классическое сочетание давно завоевало сердца всех любителей русской кухни. 

Ингредиенты:

• опята — 500–600 г
• кислота лимонная — ¼ ч. л.
• перец душистый — 3 горошины
• лук репчатый — 1–1,5 шт.
• перец черный свежемолотый — по вкусу
• вода для маринада — 500–550 мл
• чеснок — 2 зубчика
• вода для варки — 600 мл
• лавровые листья — по вкусу
• эссенция уксусная 70% — 1 ч. л.
• соль поваренная — 8–10 г

Способ приготовления:

1. Свежие опята переберите и слегка ополосните. Сложите их в глубокую емкость. Сюда же налейте смешанную с лимонной кислотой прохладную воду. Ее должно быть много, чтобы полностью покрыть грибы. Оставьте на 20 минут.
2. Использованную воду слейте, а опята после вымачивания тщательно промойте под проточной водой еще раз. В кастрюлю налейте воду для варки, немного ее подсолите, доведите до кипения. Аккуратно положите в кастрюлю грибы, варите 5 минут. 
3. Откиньте опята на дуршлаг, далее займитесь приготовлением лукового маринада. В чистую кастрюлю налейте питьевую воду, добавьте в нее оставшуюся соль, мелко нарезанный чеснок, целые лавровые листья, оба вида перцев. 
4. Крупную, очищенную от шелухи головку лука (или 1,5 головки среднего размера) нарежьте произвольным образом и также положите в маринад. Доведите все до кипения, поварите 5–7 минут. В конце варки добавьте уксусную эссенцию. Лук можно использовать любой: белый репчатый, утонченный шалот или эффектный красный.
5. Заполните стерилизованные банки грибами на две трети, залейте ароматным луковым маринадом. Закройте заготовку винтовыми крышками. 

Маринованные на зиму опята с добавлением семян горчицы

Еще одна пикантная добавка, которую мы рекомендуем использовать при мариновании опят, — это семена горчицы. Благодаря им грибная закуска получится очень ароматной и интересной на вкус. Советуем добавить в заготовку сушеные зонтики укропа. Они создадут с горчицей яркий и вкусный тандем. 

Ингредиенты:

• опята — 1,5 кг
• перец черный — 6 горошин
• сахар — 2 ст. л.
• семена горчицы — 15–20 г 
• вода для варки — 1,5 л
• зонтики укропа — 2 шт.
• вода для маринада — 1 л
• лавровый лист — по вкусу
• уксус столовый 9% — 45–50 мл
• соль поваренная — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Подготовьте опята к маринованию, затем обдайте их из чайника крутым кипятком. 
2. Воду, предназначенную для варки, налейте в кастрюлю. Положите в нее одну столовую ложку соли и грибы. Дождитесь закипания, после чего установите нагрев на минимум, варите опята 30 минут. Пену снимайте чистой ложкой.
3. Выключите нагрев. Ничего из кастрюли не сливая, положите в нее один зонтик укропа, 2 или 3 горошины перца, указанное количество семян горчицы и пару лавровых листьев. Оставьте заготовку на 12 часов.
4. На следующий день слейте из кастрюли всю лишнюю жидкость, опята слегка ополосните и сразу разложите по банкам. На этом этапе к опятам можно добавить еще немного семян горчицы. Сварите маринад: вскипятите для этого 1 литр питьевой воды, добавьте в нее сахар и одну большую ложку соли. Прокипятите 5 минут и добавьте уксус.
5. Получившимся горячим маринадом залейте опята и законсервируйте их. Храните закуску в помещении, куда не смогут проникнуть прямые солнечные лучи.  

Как мариновать опята с добавлением растительного масла

Этот рецепт несколько отличается от предыдущих. И в первую очередь тем, что грибочки, приготовленные таким необычным способом, получаются более нежными и сытными. Без предварительного промывания их можно добавлять в супы и в жареную картошку.

Ингредиенты:

• опята — 1 кг
• чеснок — 0,5 головки
• соль поваренная — 25–30 г
• укроп сушеный — 1,5–2 ч. л.
• вода теплая — 250–300 мл
• масло растительное — 120–150 мл
• уксус столовый 9% — 45–55 мл
• перец черный — 4 горошины 

Способ приготовления:

1. Положите вымытые и очищенные опята в глубокую кастрюлю. Залейте их указанным количеством теплой воды, смешанной с подсолнечным маслом и 9%-м уксусом. Посолите.
2. Емкость поставьте на плиту. Варите опята на среднем огне, иногда помешивая, 30 минут. За это время их объем уменьшится в 2 раза. 
3. В каждую чистую банку положите равное количество мелко нарезанного чеснока и по 0,5 чайной ложки высушенного укропа. Сюда же положите опята и залейте их маринадом, в котором варились грибы. 
4. На дно вместительной кастрюли поместите сложенную в несколько раз чистую ткань или кухонное полотенце, поставьте на нее банки с грибами. Залейте теплой водой по плечики банок и вскипятите воду. Следите, чтобы кипяток не заливался внутрь банок с грибами.
5. Стерилизуйте опята таким образом 15–18 минут. После чего аккуратно, стараясь не обжечься, извлеките банки из кипятка и плотно закрутите на них винтовые крышки. Остужайте заготовку в перевернутом виде, накрыв теплым пледом или одеялом. 
6. Хранить грибы до зимы лучше всего в затемненном месте при температуре 11–12°С. 

Как мариновать опята на зиму в банках без стерилизации

Заготовить свежие опята на зиму можно легко и быстро, не прибегая к стерилизации. Такая закуска будет иметь относительно недолгий срок хранения. Рекомендуем приготовить грибы по следующему простому рецепту. Также советуем положить немного укропа — он добавит закуске пикантных ноток. 

Ингредиенты:

• опята — 2 кг
• укроп свежий — по вкусу
• эссенция уксусная 70% — 10 мл
• вода для варки — 1,5 л
• лавровый лист — по вкусу
• сахар — 20 г 
• гвоздика — по вкусу
• соль поваренная — 25 г
• вода для маринада — 1 л
• перец черный — 3 горошины

Способ приготовления:

1. Свежесобранные и очищенные после леса опята сложите в одну глубокую емкость, залейте произвольным количеством прохладной воды. В ней вымачивайте грибы полчаса. После этого промойте их еще раз. 
2. Вымоченные опята переложите в чистую кастрюлю, добавьте к ним воду для варки, доведите до кипения, варите, пока все грибочки не опустятся на дно. Далее откиньте опята на дуршлаг, пусть с них стечет вся ненужная жидкость.
3. В освободившуюся кастрюлю налейте воду для приготовления маринада. Положите пряности, соль с сахаром, добавьте эссенцию. Если ее нет, можно использовать привычный 9%-й уксус, но его понадобится в 7 раз больше. 
4. Доведите маринад до кипения, переложите в него грибы из дуршлага. Варите их на среднем огне не более 15–18 минут. В освободившееся время нарубите некрупно свежий укроп (без стеблей) и также положите его в заготовку.
5. Маринованные грибы разложите в чистые и сухие стеклянные банки, предварительно их нужно обдать кипятком. Сверху залейте маринадом, в котором они варились. Заготовку закройте крышками. Остужайте баночки с опятами при комнатной температуре. Хранить такие маринованные грибы нужно в холодильнике.

Маринованные луговые опята

Помимо осенних опят, которые являются самыми популярными представителями своего вида, встречаются еще и луговые. Они также имеют сравнительно небольшой размер, а вот окрас у них более яркий — от ярко-оранжевого до охры. Да и растут они не на пнях, а в луговой траве или на опушке леса, отсюда пошло их название. В кулинарии луговые опята ценятся не меньше осенних. Они вкусны и просты в приготовлении. Законсервировать их на зиму тоже получится без труда. Давайте узнаем, как правильно мариновать луговые опята. 

Ингредиенты:

• опята — 1 кг
• перец черный — 3 горошины
• вода для маринада — 650 мл
• лавровые листья — 2 шт. 
• уксус столовый 9% — 15–18 мл
• перец горошком — 2 горошины
• вода для варки — 1 л
• соль поваренная — 20 г

Способ приготовления:

1. Луговые опята переберите, очистите от грязи, промойте в прохладной воде. Убедитесь, что все грибы хорошие, без почернений. 
2. Доведите до кипения воду для варки, немного посолите ее. Поварите грибы первый раз не более 17–20 минут.
3. Слейте отвар, налейте в кастрюлю воду, предназначенную для маринада. Положите пряности и соль. Поварите опята в маринаде на тихом огне полчаса. 
4. Не забудьте об уксусе, но его нужно добавлять за пару минут до выключения плиты. Разложите маринованные луговые опята по простерилизованным банкам. Надежно закройте металлическими крышками или винтовыми. 

Заготовку храните в месте, где круглый год сохраняется прохладная температура.

Как мариновать опята на зиму без уксуса

Уксус на кухне — один из самых важных ингредиентов. У него широкий спектр применения. Он незаменим при консервации овощей и грибов. Во многом именно благодаря уксусу домашние заготовки можно хранить в банках по нескольку лет. Это отличный консервант, который предотвращает скорую порчу продуктов, но при этом он отличается ярко выраженным вкусом, что нравится далеко не всем. И все же уксусу можно найти замену. Лучше всего подойдет для этих целей лимонная кислота. Она также не позволит грибам быстро испортиться и наделит их интересными вкусовыми нотками. Рекомендуем приготовить маринованные опята с лимонной кислотой по следующему рецепту. 

Ингредиенты:

• опята — 2 кг
• сахар — 2 ст. л. 
• вода для варки — 2 л
• лимонная кислота — 5–7 г
• гвоздика — 3 бутона
• вода для маринада — 1 л
• лавровый лист — по вкусу
• соль поваренная — 2 ст. л.
• перец черный — 5 горошин

Способ приготовления:

1. Опята хорошо очистите от загрязнений. В глубокую посуду налейте прохладную воду — ее должно быть много, чтобы опята были полностью покрыты. Добавьте пару щепоток соли, положите грибы. Вымачивайте их 15 минут. 
2. Теперь налейте литр чистой воды в кастрюлю. После того как она закипит, переложите в нее вымоченные опята, поварите их 15 минут. 
3. Следующим шагом слейте отвар и еще раз наполните кастрюлю питьевой водой. Добавьте в нее пряности и лимонную кислоту с сахаром.
4. Помешивая, чтобы растворились сухие ингредиенты, доведите маринад до кипения. Переложите в него грибы, при минимальном нагреве варите их полчаса. 
5. Как только этот процесс завершится, распределите опята вместе с маринадом по предварительно простерилизованным банкам. Закройте крышками, дайте остудиться. Мариновать грибы по этому рецепту можно не только на зиму, но и непосредственно перед застольем, так как они будут готовы уже через сутки. 

Рецепт салата с ветчиной и маринованными опятами

Маринованные опята одинаково хорошо подходят для блюд из праздничного и повседневного меню. И в первую очередь их добавляют в салаты. Порадуйте свою семью вкусным и сытным салатом по нашему рецепту. 

Ингредиенты:

• ветчина — 150–200 г
• майонез — 50–60 г
• лук зеленый — 10 перышек
• укроп свежий — 3 веточки
• картофель — 3 шт.
• яйца куриные — 3 шт.
• опята маринованные — 150–160 г
• перец черный молотый — 2 щепотки
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель и яйца отварите. Затем остудите и очистите. Нарежьте небольшими аккуратными кубиками.
2. Таким же образом нарежьте ветчину. Свежий зеленый лук и укроп промойте в теплой проточной воде и мелко нашинкуйте. 
3. Положите все ингредиенты в салатницу. Сдобрите майонезом, размешайте. Посолите и поперчите. 
4. Салат можно подать на общем блюде или сервировать порционно с помощью кулинарного кольца. Перед подачей украсьте салат пикантными маринованными опятами и луком. 

По какому бы из предложенных нами рецептов вы ни сделали маринованные опята на зиму, они получатся вкусными, нежными, душистыми. Когда грибной сезон будет в самом разгаре, не упустите возможность набрать опят и приготовить из них чудесную закуску на все случаи жизни. 

Маринованные опята – Рецепты маринованных опят. Заготовки на зиму

Отличные грибы – опята! Если повезёт, то с одного пня снимешь пару вёдер, и свободен, и никаких тебе неприятностей вроде червяков. Красота! Почему такому грибу присвоили всего лишь 3-ю категорию, непонятно. Вкусные, ароматные маринованные опята всегда желанные гости на нашем столе. А зимой так приятно открыть баночку маринованных опят! Маринование опят мало чем отличается от маринования других грибов. Каждая хозяйка, оттолкнувшись от базового рецепта, вносит что-то своё, меняет по вкусу количество соли или уксуса, добавляет специи и приправы… Наш сайт подобрал для вас несколько рецептов маринованных опят, а вы выбирайте.

Пошаговые рецепты маринованных опят

Опята не требуют долгого вымачивания, максимум, что можно сделать – замочить очищенные грибы в холодной воде для удаления остатков песка и мусора. Для маринования отбирайте целые мелкие грибочки. Ножки опят вполне съедобны, хотя и жестковаты, поэтому их можно отрезать на треть или наполовину. (Особо рачительные хозяева сушат ножки опят и готовят из них грибной порошок – получается отличная заправка в суп или соус).

Маринованные опята

2-3 кг опят.

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
2 ст.л. соли,
1 ч.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса
4-5 горошин чёрного перца,
1-2 лавровых листа.

Приготовление:
Отварите очищенные опята в подсоленной по вкусу воде до готовности (грибы должны опуститься на дно). Образующуюся при этом пену снимайте шумовкой. Затем воду слейте и опустите грибы в кипящий маринад. Проварите опята в маринаде в течение 15 минут, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Маринованные опята без закатки

Ингредиенты:
5 кг грибов,
1,5 л воды,
1 ст.л. 70% уксуса,
100 г сахара,
100 г соли,
0,5 г корицы,
0,3 г перца горошком,
50 г растительного масла.

Приготовление:
Очищенные опята залейте на полчаса холодной водой. Затем промойте под проточной водой и откиньте на сито. Опустите грибы в кипящую воду на 5 минут. Переложите опята в кастрюлю, залейте холодным маринадом и поставьте на огонь. Варите после закипания на медленном огне в течение 30-40 минут, снимая накипь. Готовые опята остудите, переложите в сухие чистые банки и залейте маринадом. В каждую банку налейте немного растительного масла, банки закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холоде.

Маринованные опята с корицей

Ингредиенты:
2 кг опят,
1 л воды,
2 ст.л. сахара,
4 ч.л. соли,
3 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
3 палочки корицы,
3 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Вскипятите воду, добавьте специи (кроме уксуса), проварите в течение 3 минут, влейте уксус и снимите с огня. Хорошо промойте грибы, залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте. Залейте грибы второй водой, подсолите и варите, не мешая, до момента закипания. После закипания аккуратно перемешайте грибы и снимите пену. Когда грибы осядут на дно, выньте их при помощи шумовки, разложите по стерилизованным банкам на ⅔ высоты и залейте маринадом доверху. Закройте крышками, храните в холодильнике.

Маринованные опята с яблочным уксусом

Ингредиенты:
1 кг опят,
1-1,5 ст.л. соли,
1 ч.л. сахара,
6-7 ст.л. яблочного или виноградного 6% уксуса,
3 лавровых листа,
2 зубчика чеснока,
7-8 горошин чёрного перца,
1 палочка корицы,
2 стак. воды.

Приготовление:
Очищенные грибы опустите в кипящую воду и варите с момента закипания 20-30 минут, снимая образующуюся пену. Откиньте на дуршлаг. Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте 2 стак. воды, положите все специи, поставьте на огонь и кипятите 5 минут. В кипящий маринад опустите грибы и проварите в течение 10 минут. Готовые опята переложите в стерилизованные банки, залейте маринадом и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте.

Маринованные опята с лимонной кислотой

Ингредиенты:
1 кг грибов,
250 мл 5% уксуса,
соль – по вкусу,
10 г сахара,
2 г лимонной кислоты,
6 горошин душистого перца,
1 лавровый лист,
1 г корицы,
400 мл воды.

Приготовление:
Для приготовления маринада влейте в эмалированную кастрюлю воду, уксус, добавьте соль по вкусу и вскипятите. Опустите в маринад подготовленные грибы и варите на медленном огне до готовности, когда грибы осядут на дно, а маринад станет прозрачным. Пену при этом снимайте. Добавьте в маринад оставшиеся специи, снова доведите до кипения и разложите в чистые банки, заполняя их на 1 см ниже верха. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 20 минут, 1-литровые – 30 минут. Закатайте.

Маринованные опята с лимонной кислотой №2

Ингредиенты для маринада:
2 стак. воды,
1 ч.л. соли,
10 г сахара,
6 горошин душистого перца,
1 г корицы,
1 бутон гвоздики,
3 г лимонной кислоты,
5 ст.л. 6% уксуса.
Отвар:
1 л воды,
50 г соли,
2 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Вскипятите воду для отвара, добавьте соль и лимонную кислоту, выложите в отвар грибы и варите, снимая пену, до готовности. Разложите грибы по банкам. Вскипятите воду для маринада, добавьте соль, сахар, специи, лимонную кислоту и уксус, доведите до кипения и снимите с огня. Залейте грибы горячим маринадом, прикройте крышками и стерилизуйте в течение 40 минут. Закатайте.

Опята маринованные

Ингредиенты:
1,5-2 кг очищенных опят,
1 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
½ ч.л. 70% уксуса,
5-6 горошин чёрного перца,
2 лавровых листа.

Приготовление:
Выложите грибы в кастрюлю и залейте холодной водой. Посолите по вкусу, доведите до кипения и слейте воду. грибы промойте и снова залейте холодной водой. Варите грибы после закипания в течение 10-15 минут. Снова слейте воду. сварите маринад из 1 л воды и указанных специй, кроме уксуса, прокипятите его в течение 2-3 минут и влейте уксус. В кипящий маринад выложите грибы, вскипятите и варите ещё 5 минут. Готовые грибы выложите при помощи шумовки в стерилизованные банки, залейте маринадом и закройте капроновыми крышками. Храните в холоде.

Опята, маринованные по-болгарски

Ингредиенты:
1 кг опят,
1 ст.л. соли,
½ стак. воды,
1 ч.л. 70% уксуса,
3 лавровых листа,
5 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Залейте подготовленные грибы рассолом и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену и добавьте специи (кроме уксуса). Варите грибы на среднем огне в течение 30 минут. Разложите грибы в стерилизованные банки, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте.

Маринованные опята с чесноком

Ингредиенты:
1 кг опят,
30 г соли,
3 горошины душистого перца,
2 бутона гвоздики,
2 лавровых листа,
1 ч.л. 70% уксуса,
корица – по вкусу.

Приготовление:
Очищенные грибы отварите в кипящей воде в течение 25-30 минут. В конце варки добавьте соль и пряности (кроме уксуса). Слейте лишнюю воду, заправьте уксусом, перемешайте и тотчас же разложите по стерилизованным банкам. Поставьте на стерилизацию на 25-30 минут. Закатайте.

Маринованные опята

Ингредиенты:
3 кг грибов,
1,5 л воды,
3 ст.л. сахара,
4 ст.л. соли,
16 лавровых листов,
10 горошин чёрного перца,
3-4 зубчика чеснока,
2-3 бутона гвоздики,
⅔ стак. 9% уксуса,
2-3 листка смородины.

Приготовление:
Очищенные грибы отварите в кипящей воде в течение 15 минут и откиньте на дуршлаг. Приготовьте маринад, вскипятите его и опустите в него грибы. Варите опята до готовности (грибы опустятся на дно). Разложите по стерилизованным банкам, стерилизуйте 15-20 минут, закатайте.

Маринованные опята с укропом

Ингредиенты:
2 кг опят,
1 л воды,
100 мл 5% уксуса,
100 г сахара,
110 г соли,
6 горошин чёрного перца,
2-3 зонтика укропа.

Приготовление:
Очищенные и промытые грибы опустите в подсоленную воду (на 1 кг грибов возьмите 30 г соли) и варите 10-15 минут. Откиньте на сито и промойте горячей водой. Приготовьте маринад: растворите в 1 литре воды сахар и 50 г соли, добавьте укроп и перец, доведите до кипения и прокипятите ещё 5 минут. Процедите, снова доведите до кипения и влейте уксус. Опустите в горячий маринад грибы и варите их до тех пор, пока они не осядут на дно. Готовые грибы разложите по стерилизованным банкам, залейте маринадом и дайте остыть. Горлышки банок оберните пергаментом и обвяжите ниткой. Храните заготовку в холодном месте.

Опята, маринованные с бальзамическим уксусом

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
4 ч.л. соли,
2 ст.л. сахара,
3 бутона гвоздики,
3 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
1 маленькая палочка корицы,
150-200 мл бальзамического уксуса,
листья брусники.

Приготовление:
Подготовленные грибы залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите, снимая пену, в течение 3-5 минут. Слейте воду, грибы снова залейте холодной водой, добавьте немного соли и уксуса и варите в течение 15-20 минут с момента закипания. Если появляется пена – снимайте её. Снова слейте жидкость и откиньте грибы на дуршлаг. Приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар, доведите до кипения, прокипятите 2-3 минуты и остудите. Затем добавьте уксус. Разложите грибы по стерилизованным банкам на ⅔, добавьте специи и залейте маринадом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 20 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина
 

Как мариновать опята в домашних условиях

Описание

Ну кто не любит грибочки, а тем более опята - их смело можно назвать самыми вкусными и подходящими для маринования на зиму. Ведь ни одно блюдо не украсит зимний праздничный стол, как маринованные опята! Они сгодятся и в качестве самостоятельной закуски, и в качестве ингредиента для любых блюд. В рамках этого рецепта я расскажу как мариновать опята в домашних условиях по классическому рецепту. (Вообще по этому рецепту можно мариновать практически любые грибы!)

---

Ингредиенты на 1 литр воды:

• 1,5 ст. ложки соли (без верха)
• 1,5 ст. ложки сахара (без верха)
• пару горошин черного перца
• 2 лавровых листа
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 гвоздичка (по желанию)
• 1 неполная чайная ложка уксуса (70%)
• опята свеже собранные

Маринованные опята на зиму классический рецепт

1.Опята нужно перебрать, промыть и отварить в течение 5 минут (закидывать нужно в кипящую воду). Затем опятки разложить по чистым банкам. Мне нравятся для это использовать литровые и пол литровые баночки.

2. Теперь давайте приготовим маринад. Для этого налейте воду в кастрюлю, добавьте туда сахар, соль, чеснок, уксус и остальные специи. Гвоздику добавляйте по Вашему желанию, помните что она сильно перебивает вкус других специй. Отдельно хочется сказать про уксус - всегда добавляйте его по не многу и пробуйте, ведь кто-то любит ядреный вкус а кому-то вкус уксуса не по нраву. Довести маринад до кипения и прокипятить в течение 5 минут. Я всегда пробую маринад и по вкусу добавляю чего не хватает.

3. Заливаем опята маринадом, банки закрываем. Теперь, если хотите надолго сохранить маринованные опята - их нужно простерилизовать 10-15 минут в кипящей воде. Остудить под одеялом и убрать на хранение.

Приятнейшего аппетита зимними и снежными вечерами!

простые пошаговые рецепты с картинками

«Тихая охота» в самом разгаре и у вы уже, наверняка, выезжали на выходных в лес за грибами. У нас сейчас начинается сезон опят и пора освежить свои знания по их маринованию.

Маринованные опята — это беспроигрышный вариант как для праздничного стола так и для ежедневного обеда. Их можно использовать и как отдельную закуску, и как ингредиент для салатов.

Давайте рассмотрим несколько вариантов маринования, чтобы можно было выбрать наиболее простой, но при этом очень вкусный.

Как мариновать опята на зиму в банках: простой рецепт с уксусом

Первым будет классический рецепт, при приготовлении которого используется уксус — самый популярный консервант, придающий маринаду кислинку.

Ингредиенты для маринада на 1 литр воды:

• Соль — 1 ст.л
• Сахар — 1 ч.л
• Лавровый лист — 3 шт
• Гвоздика — 2-3 бутона
• Перец горошком — 5 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Уксус 9% — 4 ст.л
• Сушеные стебли и семена укропа — 1 пучок

На одну литровую банку требуется около 900гр грибов и 350-400 мл маринада.

Приготовление:

В первую очередь нужно проварить опята. Делать это нужно в два приема. Кладем грибы в кастрюлю с водой, доводим до кипения и варим на среднем огне 20 минут. Во время варки будет образовываться пенка, которую необходимо снимать.

Через указанное время воду из кастрюли нужно слить и налить свежую. Опять довести ее до кипения и варить грибы еще 10 минут.

Во время варки положите в кастрюлю 1 головку очищенного лука. Она втянет в себя все вредные вещества из грибов. Луковицу потом выбросьте.

Пока грибы варятся, можно успеть приготовить маринад. Для этого налейте в кастрюлю необходимое количество воды и засыпьте все ингредиенты кроме уксуса. Зубчики чеснока разрежьте на 6-8 частей, стебли укропа поломайте руками.

Ставим кастрюлю на огонь и доведите до кипения на среднем огне. Когда маринад закипит, добавляем в него необходимое количество уксуса и кипятим 5 минут.

После этого кладем в кастрюлю отваренные опята, ждем когда маринад снова закипит и варим еще 10 минут.

Вот и все, теперь остается только разложить грибы по заранее стерилизованным банкам.

Грибы нужно укладывать достаточно плотно, но приминать дополнительно их, конечно, не нужно. Наполняйте банки по самое горлышко и до краев заливайте маринад.

Закройте банки стерилизованными крышками и оставьте их остывать в перевернутом виде.

Не накрывайте банки одеялом, если хотите чтобы опята получились хрустящими.

После остывания грибы уже готовы к употреблению. Приятного аппетита!

Маринованные опята для хранения на зиму без уксуса с чесноком

В случае с маринованными опятами, уксус не только служит консервантом, но и придает грибам вкус, так как сами по себе они не несут особой вкусовой нагрузки. Поэтому если делать маринад для опят совсем без кислоты, то получится не очень вкусно.

В этом рецепте мы используем лимонную кислоту вместо уксусной. Она легче воспринимается желудком.

Ингредиенты:

Немного изменю представление ингредиентов, чтобы было проще ориентироваться. Указанных продуктов хватит на 4 пол литровые банки.

• Опята — 900 гр
• Вода — 1 литр
• Чеснок — 5 зубчиков
• Сахар — 2 ст.л
• Соль — 1,5 ст.л
• Лимонная кислота — 1 ч.л
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец черный горошком — 10 шт
• Гвоздика — 6 штук

Приготовление:

Опята нужно хорошо промыть под проточной водой, предварительно их перебрав, очистив от земли и подрезав ножки.

Затем кладем их в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на средний огонь и доводим до кипения. После закипания варим еще 40 минут, периодически снимая образующуюся пенку.

Как пройдет указанное время, снимаем кастрюлю с огня и сливаем воду, откинув грибы на дуршлаг.

Теперь приготовим маринад. В чистую кастрюлю наливаем литр воды, засыпаем соль, сахар и специи.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Когда вода закипит, кладем в нее опята и варим 20 минут.

За 5 минут до окончания добавляем к грибам мелко нарезанный чеснок.

После окончания варки раскладываем грибы, не снимая кастрюлю с огня, по стерилизованным банкам.

Чтобы банки не лопнули, положите в них металлические ложки.

Не торопитесь закатывать банки. Так как уксуса в рецепте нет, уже заполненные банки желательно еще раз простерилизовать.

Для этого поставьте полные банки в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода была им по «плечики». Влейте в банки лимонную кислоту (0,5 ст.л на пол литровую банку), накройте сверху крышками и оставьте банки кипеть на 15 минут.

После этого крышки можно закатывать (или закрывать, если они резьбовые), а банки переворачивать и оставлять остывать.

Как и в прошлом рецепте, накрывать банки одеялом пока они остывают не рекомендуется.

Самый вкусный рецепт маринованных опят с маслом

Я не могу ручаться, что для вас этот рецепт тоже станет самым вкусным и любимым, но, по моему мнению, масло делает вкус грибов гораздо богаче и оригинальнее.

Если еще не пробовали — обязательно сделайте пару баночек по такому рецепту. Уверен — вы будете в восторге.

Ингредиенты:

• Опята свежие — 2 кг
• Масло растительное без запаха — 700 мл
• Вода — 1 л
• Уксусная эссенция 70% — 1,5 ч.л
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 3 ст.л
• Сахар — 3 ст.л
• Черный перец горошком — 10 шт
• Душистый перец горошком — 5шт
• Гвоздика — 5 шт
• Корица в палочках — 1шт
• Лавровый лист — 6 шт
• Перец острый свежий — 1 шт
• Зонтики укропа — 2 шт

Из указанных ингредиентов получится 4 пол литровые банки маринованных опят

Приготовление:

Промываем опята под проточной водой и откидываем их на дуршлаг. Затем кладем их в кастрюлю с холодной водой и варим в течение 20 минут на среднем огне, периодически снимая пенку. После этого сливаем воду через дуршлаг, заливаем чистую воду и повторно доводим до кипения грибы и варим их еще 10 минут.

Пока грибы варятся, готовим маринад.

Наливаем в кастрюлю литр воды и засыпаем в нее все специи, соль и сахар. Чеснок, острый перец и уксус пока не добавляем.

Доводим воду до кипения и варим 5 минут. Затем заливаем растительное масло и варим еще 10 минут.

Чтобы у маринада не появился неприятный запах и привкус, масло нужно брать рафинированное без запаха.

Пока маринад варится, дважды обдаем острый перчик кипятком.

Когда все ингредиенты готовы, выкладываем в стерилизованные банки порезанный острый перчик и чеснок, затем с помощью шумовки накладываем в них грибы по самое горлышко.

Если у вас пол литровые банки, то в каждую заливаем половину столовой ложки уксусной эссенции (если банки литровые, то нужна 1 столовая ложка).

И завершающим шагом заливаем в банки кипящий маринад до самого верха и закрываем банки.

Затем переворачиваем их и оставляем остывать.

Маринованные опята быстрого приготовления из замороженных грибов без стерилизации

Ну а этот рецепт для тех, кто больше любит есть грибы, чем их собирать. Действительно, если хочется грибочков прямо сейчас, зачем выезжать далеко в лес, если можно дойти до ближайшего супермаркета и купить замороженный продукт. А для приготовления маринованных опят потребуется буквально 15-20 минут.

Ингредиенты:

В замороженном виде обычно продаются упаковки по 700 грамм. С этим учетом и подберем ингредиенты.

На выходе из 1 упаковки в 700 гр получится 1 пол литровая банка маринованных опят.

• Опята замороженные — 700 гр
• 1 ст.л сахара
• 1 ст.л соли
• 1 лавровый лист
• 2 зонтика укропа
• душистый перец горошком — 1 шт
• 3-5 горошин черного перца
• 2 ст.л уксуса 9%
• 500 мл воды

Приготовление:

Процесс подготовки замороженных опят не отличается от того же процесса для сырых.

Их не нужно размораживать, просто бросьте опята в кипящую воду, дождитесь когда она снова закипит и варите их 10 минут. После этого снимите кастрюлю с огня, но воду пока не сливайте.

Далее готовим маринад.

Доводим 0,5 литра воды до кипения и добавляем в нее соль, сахар и специи. После этого варим 5 минут.

С грибов сливаем отвар, промываем их теплой водой и добавляем в кипящий маринад. Варим еще 10 минут.

После этого снимаем кастрюлю с огня и тут же вливаем 2 столовые ложки уксуса.

Остается только переложить грибы в банку, закрыть крышкой и охладить.

Грибы будут готовы к употреблению сразу после остывания.

Отличие этого рецепта от предыдущих в том, что употребление этих грибов предполагается в ближайшее время.

Действительно, зачем мариновать большую партию замороженных грибов, если они круглогодично доступны в магазине? Поэтому данный рецепт не требует стерилизации банок и закатывания крышек. Достаточно взять чистую банку и пластиковую крышку.

Но хранить такой продукт нужно строго в холодильнике. Чем дольше он стоит, тем вкуснее становится. Но срок хранения ограничен двумя месяцами.

Видео рецепт маринования опят в мультиварке

Ну и напоследок — вариант для самых ленивых. Приготовление маринованных опят в мультиварке. Все до безобразия просто, поэтому видео ролик длится всего 40 секунд.

На этом у меня сегодня все. Спасибо за внимание

Вкусные маринованные опята в банке

Vendanny - Сен 14th, 2016 Категории: Грибы на зиму

Хочу поделиться с вами простым способом приготовления маринованных опят в домашних условиях. Если мариновать их подобным образом, то они получаются очень вкусными.

При этом, заготовка по этому простому пошаговому рецепту с фото займет совсем немного времени.

Итак, нам понадобятся:

• опята – 500 грамм;

• уксус – 3 ч.л.;

• сахар – 4 ч.л.;

• соль – 2 ч.л.;

• лавровый лист – 4 шт.;

• перец душистый – 6 шт.;

• гвоздика – 6 шт.;

• вода – 1 л;

• масло подсолнечное – 3 ст.л.;

• баночки по 0,5 л – 3 шт.

Как правильно мариновать опята на зиму в банках

Первым делом, отбираем и чистим собранные или купленные грибочки. Нам понадобятся молоденькие опята небольших размеров. Промываем их под проточной водой. Удаляем листья и другой лесной мусор, перекладываем грибы в кастрюлю, заливаем водой, так, чтобы она слегка прикрывала грибы.

Накрываем крышкой и как закипят, варим 10 минут на слабом огне.

В это время нужно приготовить маринад для опят. Для этого, в 1 литр воды добавляем уксус, душистый перец, соль, сахар, лавровый лист, гвоздику. Даем маринаду закипеть. В кипящий маринад перекладываем полу сваренные грибы. Варим еще 20 минут.

Убираем грибы с огня и даем слегка остыть.

Перекладываем в готовые чистые банки. Даем еще остыть, пока они не станут слегка теплыми.

Сверху в каждую баночку вливаем растительное масло по 1 ст.л., закрываем такими крышками, которые не нужно закатывать!!! Уже через недельку достаем и кушаем. Приятного аппетита!!!

Хранить маринованные опята надо в прохладном месте. Для этого хорошо подойдет верхняя полка холодильника или погреб. Важно помнить, что маринованные опята не надо закатывать, а только закрывать полиэтиленовыми крышками или просто закручивать железными.

Tweet

Маринованные опята классический рецепт - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Раньше не интересовалась категориями грибов, просто собирала те, которые хорошо знала. Каково же было мое удивление, когда я узнала, что опёнок относится к 3-й категории. Всегда считала, что этот гриб один из лучших. Сказать откровенно, мнение об опятах я не изменила, поэтому продолжаю их собирать и готовить. Предлагаю маринованные опята по старому рецепту моего тестя. Делаю их немного и нечасто. Только тогда, когда удается собрать симпатичные маленькие грибочки.

Ингредиенты

опята
вода
соль
сахар
уксус
лавровый лист
перец душистый
зонтик укропа
листья смородины

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Подготовить банки с крышками и хорошо простерилизовать.
Свежие опята вымыть, срезать ножки.
Отварить грибы в кипящей воде пять минут, воду слить.
Из 1,4 кг свежих опят получилось 760 г отварных грибов.

Налить воду в сотейник и поставить на плиту.
Когда вода закипела, опустить в неё грибы и опять довести до кипения.

Снять пену и добавить соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и гвоздику.
Варить до готовности, это примерно 25-30 минут, когда грибы начнут оседать.
Добавить уксус, довести до кипения и выключить нагрев.
Разложить грибы в подготовленные банки «по плечики».

Оставшийся маринад еще раз довести до кипения вместе с укропом и смородиной.
Зонтики укропа и листья смородины равномерно разложить по банкам.
Залить банки с грибами кипящим маринадом и закрыть крышками.
Приятного аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Опята под железной крышкой. Опята, маринованные на зиму: рецепт с чесноком

Одни из самых неприхотливых грибов – это опята. Зачастую, чтобы набрать корзинку опят, даже в лес ходить не приходится. Если на огороде или приусадебном участке есть пни, однажды утром можно увидеть на них огромное количество грибов. Между прочим, очень вкусных.

Естественно, следует их зажарить и съесть как можно быстрее. Однако, после того как вы душу отвели жареными грибочками, есть их каждый день не хочется. Поэтому лучшим вариантом будет их законсервировать. Сделать это можно по-разному, рецепты консервации - в нашей статье.

Рецепт консервирования опят на зиму с листьями брусники

Этот рецепт отличается большим количеством специй (гвоздика, корица, лавровый лист), а также добавлением бальзамического уксуса. Перед тем, как консервировать грибы, их нужно очистить от мусора и промыть. Потом залить водой и довести до кипения, после того, как они покипят несколько минут – пену убрать, воду слить.

Залить холодной водой с уксусом и солью. Варить 20 минут. Потом грибы разложить по стерилизованным банкам и добавить специи, не забыв и про листья брусники. А в это время сделать обычный маринад из воды, соли и сахара. Залить маринадом грибочки. Закрутить крышками — и консервированные грибочки удались. Хранить в холодильнике.

Рецепт жареных грибов

Удивительно, но в течение зимних месяцев можно наслаждаться и жареными грибочками, без какого-либо маринада. Приготовить их для этого нужно следующим образом. Очистить и вымыть, как обычно. Крупные опята разрезать на мелкие части. Варить около десяти минут. Процедить. Залить маслом растительным и тушить полчаса под крышкой. А вот потом крышку нужно открыть и дать всей лишней жидкости испариться.

После обжарки у вас останется значительное количество горячего масла. Оно вам понадобится. Грибы разложите по чистым банкам и залейте маслом. Слой масла должен быть на полтора сантиметра выше грибов. Закройте крышками из полиэтилена и отправьте банки в холодильник. Хранятся грибочки, приготовленные таким образом, до полугода.

Как правильно консервировать опята по-домашнему

Подготовить грибы к консервации, как обычно. Потом опустить их в воду, которую вы доведете до кипения. Этим рецепт отличается от большинства существующих. Как только вода закипит повторно, варить их восемь минут. Потом отбросить на дуршлаг, а воду слить. Маринад для этого рецепта следующий: на один литр воды вам нужно взять две столовые ложки соли, добавить две чайные ложки сахара и душистый черный перец.

Можно пару листочков лавра. В конце – чайную ложку уксуса (70%). Маринад заливайте не в банки, а непосредственно в саму кастрюльку. И варите еще восемь минут. Потом все вместе раскладывайте по банкам. Дальше, как всегда, хранить в холодном месте. А есть можно грибочки уже через два дня.

Как консервировать осенние опята холодным способом

К этому способу прибегают, если хотят получить грибочки, которые будут не просто приятными на вкус, но и хрустящими, тверденькими. Перебранные грибы нужно залить холодной водой на три-четыре дня. При этом их каждый день нужно промывать, а воду сливать, заливая опята свежей водой. Затем положите их в большую кастрюлю, естественно, эмалированную. Добавьте специи, которые вы больше любите, листья смородины, хрен. Не забудьте про соль. Добавляют ее обычно из расчета 40-42 г на килограмм опят.

Потому накройте грибы куском холста. Положите сверху тяжелый камень или любой другой груз. Оставьте на два месяца. Потом можно раскладывать по банкам и хранить в любом холодном месте. Грибочки, сделанные своими руками, по одному из этих рецептов станут приятным дополнением к столу в любой месяц года, не обязательно даже зимний.

Доброго всем дня! На повестке дня сегодня грибочки, да необычные — маленькие красивенькие и очень вкусненькие. Такие влет уходят с праздничного стола или застолья, торжества, конечно, если знать как правильно их приготовить. Так давайте научимся делать маринованные опята на зиму в баночках, чтобы использовать их в и по любому случаю.

Весь секрет этого соленья кроется в маринаде, или по-другому рассоле, который нужно грамотно сварить, знать все необходимые пропорции, используя проверенный рецепт.

Консервировать опять в домашних условиях можно двумя способами, холодным и горячим. В этой статье вы познакомитесь с горячим способом варки.

Интересно! До сих пор ведутся споры по поводу того, как нужно закрывать грибы. Кто-то утверждает, что ни в коем случае нельзя закатывать под металлическую крышку, используя закаточную машинку, что это якобы очень опасно для здоровья. Другие советуют использовать только капроновую без закрутки или закручивающую крышку из металла.

Информации в книгах и сети интернета очень много, поэтому я покажу вам разные варианты, а вы уже сами определяйте, что вам ближе к душе. Я делаю всегда по-разному, экспериментирую. Ведь грибы это очень вкусный продукт, который можно применить в любых блюдах, например сделать из них оригинальные пикантные салаты или, например подать на стол с

Помните только об одном, что после консервирования хранить очень долго опята да и вообще любые другие грибы не следует, лучше их съедать ближе к Новому году. Позаботьтесь о своем здоровье и здоровье своих близких!

Первый вариант консервации грибов на зиму будет с уксусом по бабушкиному рецепту. Моя бабушка мне всегда говорит, что к этому делу нужно подойти ответственно. Приготовить данную засолку может любой ведь это очень просто, если соблюдать все необходимые условия и правила.

Важно! Помните о пропорциях воды, соли и уксуса. Итак, сколько же нужно положить уксуса на 1 литр воды? Если уксусная эссенция у вас 70%, то положить нужно 1 ст.л, если же 9% — 10 ст.л. Соли кладется на 1 литр — 1 ст.л. с маленькой горкой. Если вы делаете на 3 литра воды, то соответственно увеличьте дозу на три.

В этом рецепте используется сахарный песок, если вы не хотите его класть, то тогда читайте другой вариант готовки.

Нам понадобится:

• опята — 1 кг
• подсолнечное масло — 2 ч.л
• уксусная эссенция 70% — 1 ст.л
• вода — 1 л
• сахар — 1 ст.л
• соль поваренная пищевая — 1 ст.л
• лавровый лист — 1 шт.
• перец горошком — 3 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• гвоздика — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Как я уже писала ранее, что существует несколько способов маринования опят. В этом виде будет использоваться закаточная машинка «Хозяюшка». Приготовьте ее заранее. Баночки простерилизуйте удобным для вас способом совместно с крышками.

2. Грибы очистите от всевозможного лесного или лугового сора, промойте их хорошо водой. Переберите еще раз, чтобы не дай бог не попался ложный гриб.

Важно! Если вы располагаете временем, то опята следует предварительно замочить на 1-2 часа в холодной воде.

Высыпьте вымытые и перебратые грибы в кастрюлю, залейте их водой (3 л), посолите, добавьте 1 ст.л соли на литр воды, т.е вам нужно положить 3 ст.л

3. Поставьте на огонь, доведите до кипения. При варке вы увидите пенку, ее нужно будет обязательно при помощи шумовки удалять. Варите на небольшом огне после закипания 40 минут.

Грибы сначала будут плавать по поверхности, а потом упадут на дно, это значит что они полностью сварились.

4. Переместите грибы в дуршлаг, и промойте их под проточной водой.

5. Теперь сделайте вкусный ароматный маринад из оставшихся ингредиентов. Налейте в кастрюлю воду (1 л), забросьте сахар (1 ст.л), соль (1 ст.л), затем лавровый лист, три перца горошком и две гвоздики.

6. Пока маринад дойдет до состояния закипания нарежьте мелко кухонным ножом чеснок. Его мы будем добавлять отдельно в каждую баночку.

Как только маринад закипел влейте в него 1 ст.л уксусной эссенции, размешайте. Аромат пойдет по кухне необычайный. В кипящий рассол закиньте подготовленные отваренные грибы.

Варите грибы в кастрюле под закрытой крышкой после закипания, чтобы уксус не выходил 7 минут на среднем огне.

7. Итак, 7 минут прошло уберите с огня. Возьмите простерилизованную банку и разлейте опята. В каждую баночку добавьте чеснок, который вы порезали.

А также сверху добавьте растительное масло по 2 чайной ложечки на одну банку, чтобы не заплесневели в процессе хранения в погребе.

8. Закрутите банки закаточной машинкой, а затем переверните к верх дном, чтобы убедиться, что все герметично упаковано.

Дайте баночкам остыть, грибочки готовы! Подавать их можно будет с луком и укропом. А также можно сделать любое блюдо совместно с ними, например или пожарить картошку с маринованными опятами. А еще лучше добавить их в

Видео: Готовим маринованные опята

Все таки опята магазинные очень сильно отличаются по вкусу от своих, которые сделаны по-домашнему. Сколько я не пробовала брать в магазине все не то, как будто это вообще не грибы, хотя ведь они сварены и законсервированы по ГОСТу.

Для Вас специально я подобрала вот это видео с канала ютуб, очень доходчиво и подробно показан весь процесс варки и маринования:

Мне очень самой понравился это вариант, советую и вам сделать по нему консервацию.

Как мариновать опята на зиму в банках — простой рецепт

Это лучший классический рецепт для дома, в нем все ингредиенты сочетаются и дают неповторимый вкус. Вообщем получается улетно и суперски вкусно, просто бомба.

И фишка в нем такая еще используется, то что за основу берутся только шляпки грибов, а ножки идут на другие блюда, например на грибную икру. Вы только посмотрите на этих красавчиков, влюбиться можно сразу же.

Предлагаю вам эту пошаговую инструкцию с картинками, чтобы вы тоже смогли сделать такой красивый кулинарный шедевр, а зимой насладиться душистым ароматом специй и грибов.

Нам понадобится:

• грибы опята — 1,4 кг

Для маринада:

• вода — 1-1,2 л
• соль — 1 ст.л
• сахар — 1,5 ст.л
• уксус 9% — 50 мл
• лист лавровый — 1-2 шт.
• горошины душистого перца — 5-6 шт.
• гвоздика — 2-3 шт.
• зонтик укропа — 2 шт.
• листья смородины — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Свежие опята очень тщательно вымойте в проточной воде. Срежьте ножки, так будет лучше смотреться в баночке, если нет такого желания проделывать такую работу, то можно их не удалять.

Затем в подсоленной воде, посолите по вкусу отварите в кастрюле грибы. Время варки примерно 5 минут. После слейте воду. Свежих грибов было почти что 1,5 кг, а после того, как отварите будет 750 г они к сожалению увариваются почти что вдвое.

Приготовьте все ингредиенты по списку.

2. Следующий шаг — подготовьте баночки. Хорошо их вымойте содой, а затем простерилизуйте вместе с крышками, тем способом каким вы больше всего любите. Например в микроволновке или на пару.

В этом варианте я показываю именно закручивающиеся крышки с покрытием, можно взять капроновые.

2. Налейте в кастрюлю 1 л -1,2 л воды и доведите до кипения, забросьте опятки. Дождитесь, чтобы они тоже закипели вновь. Появится пена, уберите ее и добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец и гвоздику.

Важно! Лавровый листик через 10 минут уберите, чтобы не появилась горечь во вкусе. Бывает иногда такая проблема, что грибы горчат, вот ее решение, это связано с лаврушкой, именно она дает горчеь, если ее долго передержать в кипящей воде.

Варите грибы до готовности, примерно 20-25 минут. Как только вы увидите, что грибочки опали на дно, значит они полностью готовы.

3. Сразу же добавьте уксус и доведите опять массу до кипения. И выключите плиту, уберите кастрюлю в сторону.

4. Разложите грибы без рассола по баночкам по плечики.

Важно! Лучше всего это делать шумовкой.

5. Сейчас мы сделаем маринованные опята в собственном соку. Для этого оставшийся маринад доведите до кипения, забросьте в него зонтик укропчика, и листы смородины. Прокипятите эти растения 1-2 минуты, это делается для стерильности.

4. Залейте кипящим маринадом баночки с грибочками. Сверху положите зонтики укропа, выловите их из ароматного рассола.

Важно! Сделайте такое действие — покрутите банки по часовой стрелки, чуть-чуть потрясите, чтобы вышел весь лишний воздух, или можно постучать об стол. Делайте это аккуратно, не обожгитесь.

5. Закройте банки крышками. Вот что получилось, две баночки по пол литра и одна 340 мл.

Совет! Придерживайтесь обязательно правил хранения, храните или в холодильнике или же в погребе, там где прохладно. Не храните грибы годами, в этом году заготовили, в этом и съели, это важно.

Перед употреблением всегда проверяйте банку на мутность, рассол должен быть светлым и без плесени.

Друзья, как вы подаете такие грибы на стол? Что вы из них готовите, я лично очень люблю очень простой салат из опят, а именно заправить их растительным маслом и присыпать репчатым луком. Можно конечно и сообразить что-нибудь по сложнее, например на праздник я делаю

Маринованные опята быстрого приготовления за 15 минут

Лучше всего такую засолку делать из мелких маленьких опяточек, молоденьких и не переросших, тогда и выглядеть это будет аппетитнее, да и кушать такие приятнее конечно))).

Это простой вариант, но на самом деле он еще и быстрый. Буквально за короткий промежуток времени вы сделаете эту заготовку к зиме. Всех интересует главный вопрос, когда можно есть маринованные опята? Такие можно кушать будет почти что сразу, а именно через 12 часов после маринования.

Нам понадобится:

Для рассола на 1 кг грибов:

• соль — 1 ст.л
• уксус 70% — 1 ст.л
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — 5-6 шт.
• чеснок — 2 очищенных зубчика
• вода — 1 л на 1 кг грибов

Способ приготовления:

1. Помойте и очистите опята от грязи. Налейте воду в кастрюлю, здесь используется не та вода, которая прописана в ингредиентах, а просто так на глазок. В этой воде мы будем отваривать грибы.

2. Закиньте опятки в кипящую воду. Варите при интенсивном огне порядка 15 минут, помешивая и убирая пену, если она появляется.

3. Слейте воду и грибы вновь поместите в кастрюлю. Налейте 1 литр воды. Добавьте все специи, которые были даны в описании.

Интересно! Заметьте в этом маринаде не используется сахар и подсолнечное масло. Зато используется чеснок.

4. Варите еще после закипания примерно 15 минут.

5. Разложите опята по стерилизованным баночкам. Накройте их капроновыми крышками и поместите в холодильник, а завтра утром через 12 часов их можно будет употреблять в пищу. Классно и очень вкусно получается! Попробуйте и вы! Такие можно также долго хранить, а потом употреблять в пищу, главное, чтобы они были помещены в прохладном месте, желательно в погребе.

Бонус: Маринад для грибов

Хочется еще сказать, что можно также опята законсервировать при помощи универсального маринада, который подходит абсолютно для всех сортов грибов (лисички, маслята, белый и др.).

Он будет без уксуса, но с лимонной кислотой. В этом коротком видео есть некие маленькие хитрости вообще про варку грибов, рекомендую посмотреть и хорошо для себя запомнить все детали:

На этом все, давайте внизу писать свои комментарии, чтобы получился маленький форум, чтобы всем было интересно зайти и почитать. Присоединяйтесь ко мне в группу в контакте. И до новых встреч. Всем хорошего сбора грибов и отличного настроения!

P.S Вчера была только в лесу собирала грибочки, ух увлекательное это занятие. Знаете, как там все таки красиво! Так чисто и свежо! Пение птиц и легкий ветерок, какая все таки красивая у нас русская природа, а какие пейзажи, ну просто прелесть! Вот вам мой миниотчет фоток на природе.

Опята - грибы, которые очень легко собирать. Они растут большими кучками, и корзинка с грибами наполняется очень быстро. Консервированные грибы хорошо сохраняются. А зимой - это просто деликатес. Их можно поставить на любой зимний праздничный стол, а можно просто подать к вареной картошке.

Сегодня на сайте два рецепта консервирования опят.

Понадобится:

Для 1 литра маринада:

• соль - две столовых ложки,
• лавровый лист - пару листиков,
• сахарный песок - одна столовая ложка,
• душистый перец - восемь горошин,
• чеснок - две дольки,
• уксус столовый - две столовых ложки.

Приготовление:

Грибы перебрать, очистить и вымыть в проточной воде.

Приготовить большую кастрюлю, налить в нее холодной воды и выложить в нее подготовленные грибы. Поставить на огонь и довести до кипения.

После этого варить на слабом огне, пока грибы не станут опускаться на дно кастрюли. После этого варку прекратить, а отвар вылить.

Для приготовления маринада налить в пустую чистую кастрюлю 1 литр воды, добавить соль, сахар, лаврушку, перец, чеснок и довести до кипения. Выложить в маринад подготовленные опята, довести до кипения и варить десять минут. В самом конце добавить уксус.

Банки уже простерилизованы вместе с крышками.

Разложить опята по чистым сухим банкам, залить маринадом и закрыть винтовыми крышками. Охладить.

Потом их можно хранить в холодильнике.

Консервированные опята "Особые"

Понадобится:

• Опята - пять килограммов,
• укроп - два зонтика,
• смородиновые листья - пять штук,
• вишневые листья - пять штук,
• лавровый лист - пять штук,
• перец душистый - 10 горошин,
• чеснок - по вкусу,
• растительное масло - два стакана,
• уксусная эсенция - одна столовая ложка.

Приготовление:

Грибы очистить и вымыть в проточной воде. Подготовить большую кастрюлю, выложить в нее опята, залить холодной водой и посолить по вкусу. Довести до кипения и варить двадцать минут.

Оставить два стакана отвара, а остальной отвар вылить.

Добавить к грибам укроп, листья, горошки перчика, чеснок, предварительно измельченный ножом, растительное масло, отставленный грибной отвар.

Довести до кипения и варить двадцать минут. В самом конце варки добавить уксус.

Поллитровые банки и крышки уже простерилизованы. Разложить опята консервированные по банкам и стерилизовать их двадцать минут. Закрыть винтовыми крышками.

Маринованные опята на зиму. Рецепт очень простой, а главное быстрый. Рассказываю как приготовить маринованные грибы за час.
Из чего готовить маринованные опята

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

• свежие опята, лучше всего маленькие, не переросшие, с толстыми ножками
• соль, сахар
• уксусная кислота
• лавровый лист
• гвоздика
• чеснок

Как приготовить маринованные опята

Опята надо тщательно перебрать, чтобы удалить мусор. Особенно в нашем случае, так как мы собирали опят не только с пней, но и брали те, которые растут на земле. Тем более, что у земляных опят более толстая и мягка ножка, их приятнее потом есть.

Затем промываем хорошенько опята под проточной водой. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, хорошенько солим и ставим на плиту.

Доводим до кипения, даем покипеть 5-10 минут и обязательно сливаем первую воду, потому что она содержит все вредные вещества которые могли быть в грибах. Ну и просто выглядит некрасиво, вся черная и грязная!

Снова заливаем опята чистой холодной водой и ставим на плиту. На этот раз даем им покипеть 20-30 минут, после чего откидываем их на дуршлаг.

Самое время приготовить маринад Маринад для опят

Наливаем в кастрюлю холодную воду и ставим кастрюлю на плиту. Добавляем соль и сахар из расчета 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на 1 литр воды. Добавляем лавровый лист и несколько долек чеснока. Кидаем несколько гвоздичек.

После того как вода закипит, добавляем 1 столовую ложку 70% уксусной кислоты.

Высыпаем в кипящий маринад вареные опята.

Даем им немного покипеть, недолго, минут пять.

Снимаем кастрюлю с плиты и раскладываем опята по чистым банкам. Сразу же заливаем их почти до краев горячим маринадом.

Под конец наливаем в каждую банку немного растительного масла.

Банки закрываем крышками и отставляем в сторону, чтобы остыли. Хранить маринованные опята нужно в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.

Есть их можно уже через пару дней, но постараемся сохранить их до зимы, чтобы долгими зимними вечерами вспоминать за столом лето.

Наступила грибная пора для похода в лес за осенними опятами. Грибники идут в лес с одной целью — насобирать грибов и приготовить опята маринованные по разным рецептам в домашних условиях.

Прежде всего грибы нужно тщательно промыть и очистить. Часто к шляпкам грибов прилипают листья, мох, трава, хвоя и сухие веточки. Для мойки и очистки грибы помещают в ведро, таз или большую кастрюлю и заливают водой. Грибы легче воды и всплывают наверх. Поэтому сверху кладут тарелку с грузом, чтобы все грибы были покрыты водой, а мусор отстал от них. Все остальные поэтапные шаги вы узнаете из самой статьи.

Из статьи вы узнаете:

Опята маринованные на зиму - в банках по-домашнему

Ингредиенты:

• Ведро — свежих опят
• 2 ст. ложки — соли
• 1 чайная ложка — уксусной эссенции 70 % на литровую банку опят

Для маринада на 1 литр воды потребуется:

• 1 ст. — ложка соли
• 1 ст. — ложка сахара
• 5 шт. — перец черный горошком
• 5 шт. — гвоздичек
• 5 шт. — лаврового листа

Грибы будем варить в большой кастрюле емкостью 10 литров.

В кастрюлю наливаем наполовину воды и кладем грибы.

Грибов кладем в кастрюлю столько — сколько войдет. Остальные грибы добавим, когда опята в кастрюле осядут.

Грибы у нас закипели, снимаем с огня и хорошо промываем их под проточной водой.

Вымытые грибы закладываем обратно в кастрюлю.

Наливаем чистую воду в таком количестве, чтобы при кипении она не вытекала. Кладем 2 столовые ложки соли, доводим до кипения и варим в течение 40 минут.

После 40 минут сливаем воду и даем воде полностью стечь. Пока вода стекает с грибов будем готовить маринад.

Приготовление маринада

Маринад готовим из расчета на 1 литр воды.

В кастрюлю наливаем литр воды, добавляем: соль, сахар, черный перец горошком, гвоздички, лавровый лист. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения.

Маринуем опята

Вода с опят стекла и сейчас можно раскладывать их по стерилизованным заранее банкам. Опята кладем свободно (не придавливаем) до самых плечиков и на два пальца от верха края банки.

Грибы постояли в банках и немного осели, но добавлять не надо. В каждую банку наливаем горячий маринад.

В каждую банку наливаем 1 чайную ложку уксусной эссенции 70 %.

И сразу закрываем плотно крышкой на зиму. Получилось всего 3 банки литровые и 4 банки по 720 г.

Банки переворачиваем вверх дном и оставляем так до полного остывания.

Остается пожелать грибникам полных ведер опят не сходя с места.

И солнечных осенних дней.

Опята маринованные на зиму с корицей

Корица придает грибам особый аромат и слегка сладковатый вкус.

Понадобится:

Для маринада:

• 1 — 1.5 ст. ложки — соли
• 1 ст. ложка — сахара
• 7 ст. ложек — яблочного уксуса 6 %
• 3 шт. — лаврового листа
• 3 зубчика — чеснока
• 8 горошин — черного перца
• 1/2 палочки — корицы
• 1 чайная ложка — семян укропа
• 1 ст. ложка — зерен горчицы

Приготовление рецепта — Опята маринованные:

1. Перебрать свежие грибы и очистить от мусора, затем вымыть.
2. В большую кастрюлю налить воду и довести ее до кипения. Опустить в воду грибы, довести до кипения. Опустить в воду грибы, довести до кипения и варить 20 — 30 минут, периодически помешивая и снимая с поверхности образовавшуюся пену.
3. Проваренные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
4. Приготовление маринада: В небольшую кастрюльку влить 2 стакана воды. Всыпать сахар, соль, перец, корицу, очищенный и мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, зерна горчицы, семена укропа, влить уксус. Кипятить маринад на слабом огне в течение 5 минут.
5. Залить опята маринадом и варить вместе 10 минут.
6. Выложить грибы в стерилизованные банки, плотно утрамбовать.
7. Залить грибы в банках маринадом, накрыть прокипяченными крышками и поставить в горячую воду. Стерилизовать с момента закипания около 25 минут.
8. Затем вынуть банки из воды, герметически укупорить, укрыть плотной тканью и оставить на ночь.

Вот они какие опята маринованные в

Как мариновать опята на зиму правильно? - видео рецепт

Опята маринованные - простой и вкусный рецепт на зиму

Ингредиенты:

• Опята
• На 1 литр маринада: 2 ст. ложки соли, 2 лавровых листа, 1 ст. ложка сахара, 6 — 8 горошин душистого перца, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки уксуса.

Приготовление:

1. Грибы перебрать, очистить, вымыть.
2. В кастрюлю налить холодную воду и выложить подготовленные грибы, довести до кипения. Варить до тех пор, пока они не станут опускаться на дно кастрюли. Затем отвар слить.
3. Налить в кастрюлю 1 литр воды, добавить лавровые листы, соль, сахар, чеснок, горошины перца и довести до кипения. Затем влить уксус. Выложить в маринад опята и варить с момента закипания 10 минут.
4. Разложить грибы по стерильным банкам, залить маринадом и закрыть винтовыми крышками.

Когда банки остынут, хранить в холодильнике.

Рецепт маринованных опят на зиму с особым вкусом

Понадобится:

• 5 кг — опят
• 2 зонтика — укропа
• 5 шт. — лавровых листов
• 5 шт. — смородиновых листов
• 5 шт. — вишневых листов
• 10 горошин — душистого перца
• чеснок — по вкусу
• 2 стакана — растительного масла
• соль — по вкусу
• 1 — 2 ст. ложки — уксусной эссенции

Приготовление:

1. Грибы очистить, вымыть и варить в 5 литровой кастрюле в соленой воде 20 минут. Затем отвар слейте, но 2 стакана оставьте.
2. Добавьте к грибам зонтики укропа, листья смородины и вишни, горошины душистого перца, измельченный чеснок, растительное масло, влейте грибной отвар и уксусную эссенцию. Все перемешайте, посолите по вкусу и варите, помешивая, с момента закипания 20 минут.
3. Затем снимите кастрюлю с огня, достаньте смородиновые и вишневые листья и разложите горячие грибы по стерилизованным полу-литровым банкам.
4. Стерилизуйте банки 15 — 20 минут, затем закройте винтовыми крышками.

Опята маринованные на зиму с горчицей - вкусный видео рецепт

Опята маринованные по-корейски на зиму - с луком и морковью

Понадобится:

• 3.5 кг — вареных опят
• 1 кг — лука
• 500 г — моркови
• 2 крупные головки — чеснока
• 2 шт. — острых перца
• 2 упаковки приправы — для моркови по-корейски
• 300 мл — растительного масла
• 200 мл — уксуса
• 8 ст. ложек — сахара
• 8 чайных ложек — соли

Приготовление рецепта — Опята маринованные:

1. К вареным грибам добавить тонко нашинкованную морковь, сахар, соль, приправу для моркови по-корейски. Все перемешать и оставить.
2. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
3. Выложить лук к морковно-грибной массе. Перемешать. Добавить измельченные чеснок и острый перец. Влить уксус и снова перемешать.
4. Получившуюся массу разложить по стерилизованным полу-литровым банкам и стерилизовать 15 минут.
5. Затем закатать металлическими крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Знакомство с опятами у нас состоялось. Вот так они растут и ждут грибников.

Как вы уже поняли из статьи, существует два способа маринования:

1. Грибы варят в сразу приготовленном маринаде
2. Предварительно отварив грибы в подсоленной воде — заливают маринадом

Мариновать можно почти все съедобные грибы, но самыми вкусными получаются белые грибы и опята.

Читайте, завидуйте! Вчера насобирала корзинку опят! Верите, на одном дыхании перебрала, замариновала на зиму. Грибники меня поймут. Они — то наверняка знают, какой это увлекательный процесс. Вначале «тихая охота», затем приготовление маринованных опят. Даже монотонный процесс сортировки, и тот не утомляет.

Хочу зарядить Вас энергией осеннего леса, а заодно соблазнить рецептами приготовления маринованных опят на зиму. Вдруг кому – то еще повезет с пнем, и срочно понадобятся грибные советы.

Но давайте начнем с самого начала. Принесли домой грибы, теперь нужно их перебрать, пересортировать. Думаю, несколько советов не помешают, особенно начинающим грибникам:

1. Перед началом процесса определитесь, что Вы хотите приготовить – замариновать, сделать икру, пожарить. Поставьте перед собой несколько посудин, в которые будете отлаживать грибы для тех, или иных целей. Для консервирования будут великолепными маленькие опята. Всякого рода некондиция пойдет на икру, на жареху – всему можно найти применение.
2. Тщательно переберите грибы. Без сожаления расстаньтесь с теми, шляпка которых отличается ярким желтым цветом, или имеет зеленоватый оттенок.
3. Если грибы имеют неприятный землистый запах, их тоже нужно выбросить. У опят должен быть грибной, насыщенный аромат.
4. Перебранные грибочки желательно залить холодной водой с добавлением соли и лимонной кислоты. Подержать в таком растворе лесные дары нужно часа полтора – всплывет весь мусор.
5. После этой процедуры грибы нужно вымыть хорошенько в двух, трех водах. И уже потом отправлять на термическую обработку.
6. Обязательны два проваривания в разных водах. В первой воде грибы провариваются 10 мин., затем вода сливается, грибочки промываются.
7. Второе проваривание длится до тех пор, пока грибы не начнут оседать в воде. По времени это мин. тридцать — сорок. В обоих случая необходимо снимать пенку. После второго проваривания грибы тоже промываются под проточной водой. Варю грибы длительное время, но зато без опаски могу ими угощать.

И еще. Баночки для консервации нужно обязательно простерилизовать. Стерильными должны быть и крышечки. Тарой можно спокойно заняться, пока опята проходят водную, очистительную процедуру.

Вот теперь со спокойной душой можно приступать к процессу маринования.

Готовим набор ингредиентов

• Подготовленных опят (перебранных, отваренных) приблизительно 1 кг.
• Воды литр
• Чеснока 2 — 3 зуб.
• Сахара 2 ст.ложки
• Соли 1,5 ст.ложки
• Уксуса 9 процентного 5 ст. ложек
• Лавровых листиков парочка
• Черного перца десять горошинок
• Гвоздичек 6 штучек

Процесс маринования

1. Налить в кастрюлю литр воды, заложить все составляющие, кроме чесночка.
2. После закипания, вложить грибы, варить 20 мин.
3. Чеснок почистить, нарубить кубиками, отправить в маринад, прокипятить 10 мин.
4. Грибы отправить в стерильные баночки, аккуратно доставая из кипящего маринада.Тару заполнить на две трети.
5. Дать маринаду закипеть уже без грибов, заполнить им банки.
6. Закрутить железными крышками.
7. Поставить на поверхность вверх дном, тепло укутать.
8. Хранить в холодном месте.

Если нет погреба, или другого прохладного места, я бы советовала баночки с грибами простерилизовать минут 20. Это будет сто процентной гарантией надежного хранения.

Вы сможете и наслаждаться грибами, и добавлять их в салаты, другие изысканные блюда.

Классический рецепт маринованных опят на зиму

Простой рецепт домашнего приготовления. Но опята получаются то, что надо – за уши никого не оттянешь. Чисто грибной аромат, сбалансированные вкусовые качества – отличительные особенности рецепта.

Готовим набор продуктов

• Опят 2 кг.
• Уксуса 9 процентного 6 ст. ложек
• Воды для маринада 1,2 литра
• Сахара 2,5 ст.ложек
• Соли 2 ст. ложки
• Перец горошком 4 – 5 штучек.

Процесс маринования

1. Подготовленные грибы отварить мин. 7 – 10. Воду вылить, грибы хорошенько промыть.
2. Залить еще раз холодной водичкой, закипятить, варить 20 мин. Слить и этот отвар. Грибы откинуть, промыть.
3. В кастрюлю налить воду для маринада, вскипятить. Заложить соль, сахар, перец, Довести до кипения, прибавить уксус.
4. В маринад заложить грибочки, варить 20 мин. после закипания.
5. Опята разложить в приготовленные стерильные банки, заполнив их на две трети.
6. Залить кипящим маринадом, закрутить.
7. Отправить на остывание под теплые вещи.
8. Поместить на хранение в прохладное место.

Подавать такие опята можно с добавлением лука. Приправить растительным маслом.

Маринованные опята на зиму. Рецепт с корицей

Из моей записной книжки в Вашу – опята маринованные рецепты приготовления с корицей. Изумительные грибочки получаются, должна я Вам сказать. Грибы ведь охотно реагируют на приправы, благодарно впитывают в себя их чарующие ароматы. Так что все логично, нужно мариновать.

Ингредиенты

• Опят 2 кг
• Литр воды
• Гвоздики 4 штуки
• Корицы 3 палочки
• Черного перца шесть горошинок
• Лаврового листа 3 штучки
• Сахара 2 ст.ложки
• Соли 4 ч. ложки
• Уксусной эссенции 3 ч. ложки.

Как готовить

1. Очищенные и промытые грибы варим 10 мин. Воду сливаем, грибы промываем.
2. Заливаем холодной водой второй раз, доводим до кипения. Добавляем по вкусу соль и немного лимонной кислоты — 2 гр. на 1 л. воды. Варим 30 мин. после закипания. Откидываем на дуршлаг, промываем, даем жидкости стечь.
3. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем литр воды, даем закипеть. Добавляем все специи, кипятим 5 мин. Затем добавляем уксусную эссенцию, даем покипеть еще 5 мин.
4. Пока готовится маринад, раскладываем грибочки в стерильные банки. Заливаем кипящим маринадом, закручиваем железными крышками.
5. Баночки направляем остывать под теплыми вещами в перевернутом виде, храним в прохладном месте.

К картофельному пюре такая закусочка будет очень кстати.

Маринованные опята на зиму с зернами горчицы

Очень интересный рецепт. Опята порадуют пикантными горчичными нотками, станут украшением стола и гордостью хозяйки. Привлекательность рецепта в том, что грибы некоторое время настаиваются в специях. Становятся настолько ароматными, что дух захватывает.

Нам потребуется

• Опят 1,5 кг
• Сахара 2 ст. л.
• Уксуса 5 ст. л.
• Семян горчицы 2 ч. л.
• Лаврового листа 4 листика
• Черного перца горошком 4 шт.
• Укропа 2 зонтика
• Воды 1 литр.

Готовим лакомство

Такие опята понравятся даже предвзятым гурманам!

Рецепт маринованных опят на зиму с луком

Добавление лучка только обогащает закупорочку. Наши веселые ребята – опята становятся еще вкуснее, ароматнее.

Что понадобится в процессе

• Опят 2 кг.
• Лука 3 шт.
• Столовая ложка соли
• Листик лаврушки
• Восемь гвоздичек
• Чеснока 4 зубчика
• Столовая ложка сахара
• Уксуса 100 мл.

Пошаговый процесс приготовления

1. Вначале, как обычно, провариваем почищенные грибы 5 – 10 мин. Воду сливаем, грибы промываем.
2. Варим во второй воде 20 мин., промываем.
3. Чистим лучок, нарезаем полукольцами.
4. Чеснок чистим, рубим мелко.
5. В литр воды закладываем специи, лук и чеснок, соль и сахар, уксус.
6. Доводим маринад до кипения.
7. Закладываем грибочки.
8. Кипятим не больше 5 минут.
9. Раскладываем содержимое в банки, закатываем железными крышечками.
10. Остывать ставим под теплое укрытие, после чего отправляем баночки на хранение.

Все, мы приготовили отличную закуску. Остается только ждать зимы и угощаться. А заодно и вспоминать веселые истории, которые сопровождают нас при сборе грибов.

Как приготовить маринованные опята в остром маринаде

А это рецепт непременно оценят любители пикантных закусок. Перец чили и хрен преподносят нам грибы совершенно в новом амплуа.

Ингредиенты

• Опята — до 2 кг.
• Перец чили – 1 шт.
• Хрен – 40 гр.
• Душистого и черного перца по 5 горошин
• Соли — 1,5 ст. л.
• Сахара – 2 ст. л.
• Уксуса 9 процентного 80 мл.
• Гвоздички – 2 шт.

Приготовление

1. Очищенные и вымытые грибы нужно проварить в двух водах. Первый раз 10 минут, второй раз 15 минут.
2. Откинуть грибы на дуршлаг, промыть. Дать жидкости стечь.
3. Из перца вынуть семена, хрен тщательно почистить. Обмыть овощи.
4. Налить в кастрюльку 1,2 л. воды.
5. Заложить все специи, включая перец и хрен. Только уксус в это время не добавляется.
6. Варить 10 мин. после закипания.
7. Горячий маринад процедить, избавив тем самым от мелких кусочков специй.
8. Процеженный маринад поставить на плиту.
9. Заложить грибы, уксус, варить 10 мин.
10. Разложить грибы в подготовленные стерильные банки, закрутить.
11. Отправить на остывание, укрыв теплыми вещами.

Вот такими могут быть опята, совершенно неожиданными. К праздничному застолью самое то.
Желаю Вам удачной охоты за грибами, и побольше вкусных маринованных опят на столе!

Читайте также...

Рецепт грибов, маринованных в уксусе

1 5 5

Аня, Mniammniam.pl

2017-09-18

Подготовка около 40 минут

легко

порций: ок.два напитка 500 мл

Европейская кухня

А вы знали, что грибы – одни из древнейших обитателей нашей планеты? Грибы были основным ингредиентом пищи первобытных людей. Грибы приживутся и очень хорошо, ведь мы любим использовать их на кухне, создавая неповторимые блюда :) Но прежде чем мы перейдем к этому рецепту маринованных грибов, узнайте несколько интересных фактов :)

В нашей стране около 14 тыс. самые разные виды грибов.В лесах растет более 4000 видов, и их легко увидеть невооруженным глазом. Съедобными являются более тысячи видов грибов.

А теперь, наконец, об этом простом и быстром рецепте маринованных грибов :) Горшочки с маринованными в уксусе грибами - одна из лучших консерваций, которую можно приготовить осенью. Грибы, маринованные в уксусе, вкусны и хорошо сочетаются с осенними и зимними блюдами. И, конечно же, на праздничном столе есть грибы, маринованные в уксусе. Как это? Рождество без грибов в уксусе? Дядя Здисов наверняка будет разочарован, тем более что он большой грибной гурман.

По этому рецепту вы приготовите вкусные баночки с маринованными в уксусе грибами. Дядя Здзизав будет не разочарован, а обрадован. Потому что это домашние грибы в уксусе. Потому что они вкусные. Потому что они ароматные. Потому что они просто идеальны :)

Рецепт маринованных грибов прост. Сейчас грибной сезон полный, поэтому их можно легко купить на базаре. А может, вы сами любите гулять по лесу и собирать грибы? Тогда такие собственноручно собранные и маринованные грибочки будут настоящим деликатесом :)

---

Приготовление блюда из грибов, маринованных в уксусе

1. Промыть грибы и глаза.
2. Вскипятите воду и слегка приклейте. Готовьте в ней грибы 4-5 минут. Штамм.
3. Налейте в кастрюлю пресную воду и уксус. Добавить сахар, сл, цветной перец, оба зерна горчицы, лавровый лист и душистый перец. Вскипятить.
4. В кипящий маринад добавить грибы и варить 2-3 минуты.
5. Нанести на банки вместе с рассолом. Сломайте рулоны и отложите в сторону, чтобы играть.

Совет: маринад подходит для различных видов грибов.
Сойки с грибами в уксусе можно пастеризовать.В большой кастрюле нагрейте воду, пока ее температура не станет близкой к температуре соевых бобов. Вы используете ткань на дне горшка. Положить джемы и довести до кипения. Оставьте на 10 минут. Аккуратно достаньте банки, переверните их к игре и дайте им остыть.
Соотнесите количество огурцов с количеством грибов.

Грибы, маринованные в уксусе, прекрасно выглядят и имеют прекрасный вкус. Уксусный тлей вместе с белой и черной горчицей, цветным перцем, лавровым лаймом и английскими травами отлично сочетается с грибами, придавая отличный вкус и аромат :)

Фотографии и идеи Камилы Дбровской

❤️💕💛 БЫСТРЫЕ ОБЕДЫ Они ТОЛЬКО для людей, которые хотят заботиться о своем здоровье, не тратя много времени на готовку и походы по магазинам.🙂 Так для вас 🙂 Это уникальная коллекция рецептов: ✅ Вы можете приготовить все блюда из 5 ингредиентов менее чем за ... 30 часов! ✅ Целых 50 рецептов полезных, супер экспресс-ланчей до 5 основных ингредиентов. ✅ вкусно, легко и полезно. Идеально сбалансирован. ✅ Вы можете купить все Недорогие товары в своем любимом магазине. ✅много овощей, крупы, рис. Мало мяса, мало жира, много витаминов, питательных веществ и ценных микроэлементов. Достаточное количество углеводов. ✅ каждый рецепт содержит информацию о калориях и макроэлементах.Уверен, вам и вашей семье понравится 🙂 Нажмите на БЫСТРЫЕ ОБЕДЫ , чтобы через несколько минут получить их дома 🙂
.

Грибы маринованные - сладкие, с уксусом, с паприкой, чили, с карри

Съедобные грибы веками использовались как основа супов или начинки для пельменей, или как ароматная добавка к блюдам в польских рецептах. Нам они нравятся за их вкус и запах, и многие люди получают огромное удовольствие, гуляя по лесу и собирая образцы грибов. Грибы можно сушить, замораживать, из них можно варить вкусные супы и соусы, заготавливать в банках на зиму. Есть много рецептов съедобных грибов, к которым стоит обратиться.Прежде чем они окажутся в банке или кастрюле с супом, вам следует кое-что о них узнать.

Съедобные грибы – на что обратить внимание при сборе?

Можно сказать, что сбор грибов – это национальный вид спорта поляков. Как только осенью светит солнце и идет небольшой дождь, мы иногда всей семьей ходим за грибами. Обычно эффекты как минимум удовлетворительные и красивые экземпляры съедобных грибов часто можно увидеть в корзине грибников. К наиболее часто собираемым грибам относятся: подберезовик, подберезовик, пахта, ежевика, опята, лисички, куница, клубневой гриб, козлятник и коршун.

Рис. iStock / лавровый подберезовик

К сожалению, наша страсть к сбору грибов должна подкрепляться соответствующими знаниями. Нетрудно спутать съедобные грибы с несъедобными и ядовитыми. Поедание поганки, особенно зеленого гриба, может иметь особенно трагические последствия. По этой причине знания необходимы.

Если вы еще не приобрели его у эксперта, не следует собирать грибы, в отношении которых нет абсолютной уверенности в их безопасности. Также стоит иметь правильно оформленный грибной атлас, который благодаря подробным фото и описаниям облегчит определение съедобен тот или иной гриб.Но даже при такой поддержке, если нет уверенности, грибок лучше выбросить, чем рисковать серьезно отравиться выделяемыми им токсинами. Подавляющее большинство пластинчатых грибов несъедобны или ядовиты, поэтому, чтобы неопытные грибники не перепутали, например, молодой черношапочный гриб с вонючим грибом, их сбор следует пропустить. И хорошо собирать только зрелые экземпляры, которые просто легче распознать, в отличие от молодых экземпляров. Вы также можете отвезти свою добычу в санэпидстанцию, где компетентный человек бесплатно проверит, съедобны ли грибы.

Рис. iStock

Как хранить грибы?

Чтобы даже съедобные грибы не навредили, их нужно собирать в плетеную корзину, ни в коем случае не в целлофановый пакет. При таком хранении они со временем заварятся и могут выделять вредные для здоровья вещества. Грибы нельзя долго хранить без обработки. Чем раньше гриб будет съеден или обработан (высушен, заморожен, консервирован), тем лучше. При необходимости грибы можно хранить в холодильнике, но желательно не дольше 12 часов.Безопаснее всего использовать их в тот же день после сбора урожая. Тогда мы будем уверены, что ничего плохого с ними не случится. Также следует помнить, что грибы трудно перевариваются и их нельзя давать детям. Специалисты устанавливают возрастной ценз 12-14 лет и к нему стоит подстраиваться.

Рис. iStock

Мифы о вреде грибов

Гриб, обглоданный улитками, съедобен

Категорически не стоит верить мифам, побуждающим людей различными способами проверять, можно ли есть грибы или нет.На вас не может повлиять тот факт, что данный гриб укушен насекомыми или улитками. Животные могут есть ядовитые для человека грибы, потому что их тела по-разному реагируют на токсины, содержащиеся в грибах.

Ядовитые всегда горькие

Также не проводите тест на вкус. Неправда, что ядовитые грибы горькие на вкус, а съедобные грибы приятно пахнут и имеют приятный вкус. Люди, имевшие несчастье отравиться такими грибами, подчеркивали, что они не отличаются по вкусу в данном блюде от съедобных грибов.

Только грибы с трубочками под шляпкой

можно собирать без опаски

Точно так же неверно утверждать, что только или все трубчатые грибы съедобны - достаточно привести в пример съедобные пластинчатые лисички, опята или ядовитые трубчатые грибы.

Рис. iStock / лисички (съедобный перец)

Способ приготовления и достаточно чайной ложки

Также невозможно поверить, что достаточно отварить ядовитые грибы и вылить отвар, чтобы вывести из них токсины.Это действие ничего не даст, оно только поставит под угрозу ваше здоровье и даже жизнь. Также не стоит полагаться на наблюдение, что чайная ложка, помещенная в кастрюлю с кипящими ядовитыми грибами, чернеет. Чайная ложка чернеет не из-за наличия токсинов, а из-за повышенного содержания серы, которая содержится в подберезовиках, а также поганках.

Молоко забито ядовитыми грибами и лук темнеет

Обе теории не имеют ничего общего с реальностью. Молоко даже из съедобных грибов, которые содержат пепсин и органические кислоты, влияющие на этот процесс.Лук чернеет как от съедобных, так и от ядовитых грибов из-за фермента тирозиназы, который присутствует в обоих случаях.

Рис. iStock / поганка

Маринованные грибы - рецепт

Грибы, вопреки распространенному мнению, не бесполезная еда. Они на 80-90% состоят из воды, но это еще не все, что они могут предложить. Грибы содержат белок, углеводы, витамины группы В (В2, В3, В9), витамины С и Е. Они также содержат такие минералы, как кальций, фосфор и калий.Также в них много клетчатки, поэтому их добавление в блюда не навредит фигуре. Когда домой приходят свежесобранные съедобные грибы, стоит иметь план – съесть их сразу или переделать. Помимо сушки и заморозки, наиболее популярны маринованные грибы, которые можно приготовить одним из многих способов.

Рис. iStock / маринованные грибы

Маринованные грибы - Ингредиенты:

• 2 кг любимых грибов (белые грибы, маслята, мотыльки и т.д.)

Пул:

• 1 литр воды
• 1 стакан уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 4 лавровых листа
• 4 шарика душистого перца
• 1/2 чайной ложки черного перца горошком

Подготовка:

1. Приготовить рассол - прокипятить ингредиенты вместе 10 минут.
2. Грибы очистить, при необходимости промыть под водой, но не замачивать в воде.
3. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду, когда она закипит, добавьте грибы и варите их около 15 минут.
4. По истечении этого времени процедите их через сито и дайте стечь.
5. Грибы разложить по чистым ошпаренным банкам и залить горячим рассолом.
6. Плотно закрутите банки и поставьте их вверх дном, пока они полностью не остынут.

---

источник: www.poradnikzdrowie.pl, www.ekologia.pl ,rzyki.pl

.

Маринованные грибы по старинному семейному рецепту

Осенний и осенний сбор грибов,то что я люблю.А потом грибы покрупнее на сушку и помельче на засолку.Сегодня напомню свой старинный семейный рецепт грибов в уксусе для баночек на зиму.Люблю потом открыть банку зимой приготовить соус тар-тар или тар-тар, или просто съесть, посыпав небольшим количеством магги Пожалуйста, получите рецепт

Ингредиенты:

• грибы, желательно мелкие, очищенные
• 1-2 луковицы
• горчица
• 0
• 0
• соль и лимонная кислота
• Для рассола:
• 2 ст.Вода
• Половина стакана уксуса
• 1.5 столовые ложки сахара, 1.5 чайных ложек соли
• 2 листья
• 4 Allspice

Подготовка:

Смотреть короткий фильм о том, как сделать эти грибы👇👇

Грибы почистить, тщательно промыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить немного лимонной кислоты и соли, довести до кипения и после закипания уменьшить огонь и варить 10 минут.

Во второй кастрюле вскипятить ингредиенты для рассола и выключить, в каждую банку положить по кусочку лука и немного горчицы.

Сваренные грибы залить холодной водой и сразу же положить в банки и залить рассолом (не дожидаясь, т. к. они потемнеют), закрыть банки и поставить в кастрюлю, застеленную тканью, залить водой до середины банки, накрыть кастрюлю и пастеризовать на слабом огне с момента закипания воды через 30 минут, затем вынуть, поставить вверх дном и оставить остывать.

Смажнего 😀😀

Смотрите также рецепт селёдки в соусе тартар, где можно использовать маринованные грибы 👉Здесь

.

Маринованные грибы - рецепт грибов в уксусе

Маринованные грибы - один из вкусов моего детства. Я всегда любила маринованные грибы, но ела и другие маринованные грибы. Отчасти потому, что вся семья каждый год ходила за грибами и мы хорошо проводили время вместе. Иногда нам также удавалось найти места, богатые грибами, в нашем лесу возле нашего дома. Рецепт маринованных грибов очень простой рецепт, с которым справится даже начинающий кулинар.Поздней осенью и зимой или в течение всего года вы можете наслаждаться их вкусом, потому что они являются идеальной закуской для вечеринок или ингредиентом салатов. Посмотрите, как сделать маринованные грибы пошагово.

Смотрите также : Лучшие рецепты грибов

Хотя в этот раз я не нашла гриб в лесу, маринованных грибов я приготовила из лавровых грибов. Также они будут очень вкусными, приготовленными из белых грибов или шампиньонов, и самое главное использовать молодые, маленькие шляпки.Ножки можно использовать для сушки.

Грибы, маринованные в уксусе

При желании можно поэкспериментировать с разными специями. Добавьте корицу, гвоздику или плоды можжевельника. Замените лавровый лист на каффир. Или доверьтесь классике, которую я предлагаю. Вот такие вкусные маринованные грибочки - наше польское лакомство. Закрыть в банки на зиму и угостить друзей, когда они потом придут к нам в гости.

См. также

Маринованные грибы

Рецепт маринованных грибов с луком, горчицей и специями.Лучшие грибы, маринованные в уксусе, предварительно приготовленные, идеально подходят в качестве холодной закуски для домашней вечеринки.

Подготовка: 30 минут

Кулинария: 30 минут

Всего: 1 час

Категория: Закуска

Кухня: Польша

Рецепт: Польша

Рецепт для: Маринованные грибы

Количество порций: 10 банок из ок. 150 г

Рецепт by : Dorota Kamińska

☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик сливочного масла 200 г, а ложка или чайная ложка плоская, если я явно не укажу иное.

• 1 кг молодых грибов (очищенных; только шляпки)

Для варки

• 3-4 л воды
• 1 столовая ложка соли
• ½ чайной ложки лимона (только выжатый сок)
• 2 190412 900

Наливка

• 4 стакана воды
• 1 луковица (нарезанная перьями)
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан сахара или сиропа агавы
• 1 столовая ложка соли на каждую банку 5090 90 90432 90442
  • 1-2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 5-6 горошин перца
  • 3-4 зернышка душистого перца

  ВЫ ЛЮБИТЕ ДОРОТИ РЕЦЕПТЫ?

  Присоединяйтесь к более чем 15 000 человек, подписавшихся на информационный бюллетень! Я отправляю только 2-4 сообщения в месяц.Используйте подсказки, что приготовить из сезонных продуктов, доступных в настоящее время в магазинах. Вы узнаете, чем я занимаюсь, что интересного рекомендую, и получите горсть кулинарных (и не только) вдохновений.

  E-BOOK WELCOME - БЕСПЛАТНО

  Приготовление маринада

  • Вскипятите воду с сахаром или сиропом агавы и солью, затем добавьте лук и бланшируйте 1 минуту под крышкой.

  • Снимите заливку с огня, добавьте уксус и перемешайте.

  Банки

  • На дно вымытых и ошпаренных банок кладу специи и 1 столовую ложку лука.

  • Выложите грибы на ¾ высоты банок и залейте их начинкой так, чтобы она покрыла все ингредиенты. Закручиваю (но не сильно).

  • Пастеризую банки 15 минут.

  Хотя классическим способом в маринад добавляется сахар, из-за его большого количества предлагаю заменить его сиропом агавы. Я их пробовала, они вкусные и никакой разницы не чувствуешь.Гарантирую, что грибы не будут слишком сладкими после маринования, ведь маринования много. Но если вас беспокоит слишком много сахара, просто посыпьте его пополам. А потом попробовать на вкус рассол и при необходимости подсластить. Без проблем ;).

  Маринованные грибы Маринованные грибы

  Любопытно, как у вас получится. Дай мне знать в комментариях!

  Мои книги, электронные книги и украшения

  Рецепты суперфудов

  поваренные книги и кулинарные электронные книги

  Электронная книга в подарок

  проверьте и начните использовать

  сегодня Дорота Каминска

  Привет, меня зовут Дорота, и я создаю рецепты с видео.Я автор книги "Superfood po polsku", а мой любимый город, в котором я живу, - Вроцлав :). Я люблю готовить и кормить себя и других, в прошлом моим хобби была выпечка сырников, а потом я занялась похудением… едой ;). Вот уже несколько лет я советую вам, как вкусно и полезно питаться (можно!), чтобы чувствовать себя хорошо, иметь много улыбки и энергии, и хорошо проводить время не только на кухне. Подробнее обо мне

  .

  Грибы жареные на зиму - консервы в банках

  Грибы жареные на зиму - консервы в банках

  Отличный способ дольше сохранить вкус и аромат свежих лесных грибов. Жареные и пастеризованные в банках боровики, бабочки, белые грибы или козлята на вкус как свежесобранные. Достаточно обжарить на сковороде нарезанный лук, добавить шампиньоны из банки, перемешать, потушить некоторое время, также можно добавить немного сливок, и у нас получается вкуснейший картофельный соус посреди зимы.Я использую только шляпки грибов, потому что ножки превращаю в изумительную пасту, рецепт которой вы скоро найдете в блоге. Добро пожаловать!

  

  Ингредиенты:

  3 кг лесных грибов (подберезовики, мотыльки, белые грибы и др.)

  соль, перец - по вкусу

  около 100 г топленого масла

  около 2 литров кипятка

  1 столовая ложка соли без горки

  1 столовая ложка уксуса

  

  *** Очистите грибы и отварите их в кипящей воде в течение 3 минут со столовой ложкой соли и столовой ложкой уксуса ***

  

  *** Затем грибы слить и залить холодной водой***

  

  *** Охлажденные и обсушенные грибы нарезают толстыми ломтиками ***

  

  *** Разогрейте топленое масло в сковороде и порциями обжарьте грибы.Обжаривать около 5 минут, постоянно помешивая на сильном огне. В конце посолить и поперчить по вкусу ***

  

  *** Горячие грибы укладывают в банки, оставляя сверху около 3 сантиметров свободного места ***

  

  *** Банки закручиваются и пастеризуются 3 дня по 30 минут. Важно, чтобы грибы нас не баловали, что они, к сожалению, любят делать. Процесс тиндализации (трехкратная пастеризация) убивает любые микроорганизмы.Можем приготовить в кастрюле или в духовке ***

  

  

  * Методы пастеризации:

  1. В кастрюле - На дно постелить ткань, расставить банки так, чтобы они не касались друг друга стенками, налить воду на 3/4 высоты банок, вскипятить и пастеризовать (кипятить) в течение ок. 30 минут. Оставьте его в кастрюле остывать.
  2. В духовке - Банки поставить на противень так, чтобы они не касались друг друга стенками, поставить в холодную духовку, установить температуру 130'С и пастеризовать 30 минут.По истечении этого времени выключите духовку, откройте дверцу и оставьте банки остывать.

  *** А вот и фото с котенком, который всегда должен стоять перед объективом 😉 ***

  

  

  ТАКЖЕ РЕКОМЕНДУЮ:

  

  

  90 100

  ЭТО ТАКЖЕ МОЖЕТ ВАС ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ:

  .

  Консервирование грибов на зиму. Грибы маринованные

  Во время грибного сезона в лесу часто можно встретить целыми семьями, ищущими грибы для дальнейшего маринования и закатывания на зиму. Как правило, такие всем известные грибы, называемые шампиньонами, чаще всего маринуют и закатывают на зиму. Потом грибочки собраны, и можно сказать пол - дело сделано, осталось их вкусно приготовить.

  Думаю, все со мной согласятся, что вареные грибы — очень желанный гость на нашем семейном столе.Представьте, сколько удовольствия доставит вашим близким в холодную зиму открытая банка маринованных грибов. Маринованные грибы готовятся почти так же, как и любые другие грибы, предназначенные для употребления в пищу. Но у каждой хозяйки есть свой маленький секрет – свое дополнение к приготовлению этой закуски, поэтому cookmen.ru собрал в этой статье все самые популярные рецепты маринованных грибов, читайте их и узнавайте для себя что-то новое, обещаю, будет быть интересным.

  Первый представленный рецепт - "классический" рецепт маринованных грибов.

  Итак, нам понадобятся такие ингредиенты:

  Грибы (свежесобранные) - 1 килограмм;
  Вода - 1 литр;
  Уксус - 1 неполная столовая ложка;
  Соль – 2 столовые ложки;
  Лавровый лист - 3 шт.;
  Сахар – 2 столовые ложки;
  Зерна перца - 4 шт.;
  Чеснок – 1 зубчик;
  Гвоздики - 4 штуки, по желанию;
  Душистый перец - 4 шт., по желанию.

  

  Хочу обратить ваше внимание, что из вышеперечисленных продуктов выйдет одна порция маринованных грибов - это примерно литровая банка.
  Варка маринованных грибов

  В небольшую кастрюлю налить воду и поставить на огонь, довести до кипения. Когда вода закипит, бросаем в нее наши предварительно вымытые и очищенные грибы, если вы используете замороженные грибы то можно не ждать пока они оттают и все равно варить. Грибы отварить около 12 минут в сильно кипящей воде. Затем через некоторое время снимите кастрюлю с огня и слейте воду.

  

  Затем в кастрюлю с грибами снова влить литр воды и довести до кипения, на этот раз маринад готов.Все наши специи добавляются в кипящую воду. Здесь есть небольшой момент, когда вы пробуете маринад, он должен быть немного солоновато-кисловато-острым – это нормально, ведь не забывайте, что грибы пропитаются этим ароматом и это будет то, что вам нужно. Проварите грибы в этом рассоле еще десять-пятнадцать минут.

  

  Грибы маринованные на зиму

  Самые вкусные маринованные грибы те, которые не слишком большие, поэтому первым делом сортировать большие грибы и маленькие, большие грибы, откладывать на следующее блюдо и беречь средние и мелкие грибы.

  

  Высыпаем грибы в большую миску и заливаем водой, оставляем на полчаса, даем немного пропитаться, благодаря чему нам будет легче избавиться от характерной грязи и песка из-под шляпка гриба.

  

  После того, как грибы немного вымочились в воде, мы должны тщательно промыть их под проточной холодной водой.

  

  Теперь высыпаем наши грибы в кастрюльку в которой будут вариться грибы, заливаем водой, добавляем соль, количество соли зависит от количества грибов, примерно 1 столовая ложка соли на килограмм грибов.Варить грибы будем около тридцати минут. Пока грибы варятся, не теряем время зря и приступаем к приготовлению грибного маринада. Скажу сразу, что рецепт этого маринада подходит не только для шампиньонов, но и для других видов грибов, таких как белые грибы, лисички, белые грибы и другие. В литр воды всыпать 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, 6-8 столовых ложек 9% уксуса, 1 лавровый лист, немного черного и душистого перца (горошек), довести до кипения.

  

  Сваренные грибы промыть под проточной водой, залить маринадом и варить еще 10-15 минут. Затем маринованные грибы закатывают в стерилизованные банки и отправляют в погреб или холодильник для дальнейшего хранения.

  

  Маринованные грибы по этому рецепту получаются очень вкусными и нежными, попробуйте приготовить

  Маринованные грибы, другой рецепт

  Для маринада вам потребуется:
  Один литр воды;
  Две столовые ложки сахара;
  Одна столовая ложка соли;
  Три гвоздики;
  Пять черных горошин и душистый перец;
  Десять столовых ложек 9% уксуса;
  Один лавровый лист.

  Кулинария.

  Хорошо промытые и очищенные грибы отварить в подсоленной воде на ваш вкус около пятнадцати минут или пока грибы не опустятся полностью на дно кастрюли. Пену, образующуюся при варке, нужно аккуратно снимать шумовкой. Готовые грибы промойте и засыпьте их маринадом и варите в нем около пятнадцати минут. Затем распределяем все грибочки по стерилизованным банкам и закатываем.

  Опята маринованные, не закатывая в банки

  Состав:
  Пять килограммов грибов;
  Полтора литра воды;
  Восемь столовых ложек 9% уксуса;
  Сто граммов сахара;
  Пятьдесят граммов растительного масла;
  Корица - по вкусу;
  Перец в зернах;

  Приготовление:

  Залейте предварительно очищенные грибы холодной водой примерно на тридцать минут.Затем промыть грибы и засыпать в маринад, варить в маринаде около сорока минут. Затем готовые маринованные грибочки разложите по банкам и закройте их полиэтиленовой крышкой, поставьте в холодильник, примерно через двенадцать часов грибочки будут полностью готовы к употреблению.

  Грибы маринованные , с мелко нарезанным луком, но политые оливковым маслом, с картофелем и стаканом бел. Думаю, нет смысла описывать всю массу впечатлений от такого натюрморта.

  Нам повезло в этом году.Счастливый год. Почти всю осень мы провели на «тихой охоте».

  Белые, подосиновики, подосиновики, подосиновики, опята - других я даже не собирала. В этом не было смысла. Занимайте место только в ведрах.

  Погуляешь час-полтора по лесу, наберешь ведерко белых и белых грибов и придешь домой...

  И снова пошли. Как-то, в очередной раз собираясь с соседом за грибами, оставив машину и не спеша направляясь в сторону знаменитых грибных мест, мы наткнулись на несколько мужчин, которые сосредоточенно несли на плечах 200-литровый мусорный мешок, набитый грибами.Как-то даже неуютно стало - просто взяли с собой ведро и большой пакет. Правда, быстро вспомнили, что чистить грибы все равно придется самостоятельно - от этой работы домочадцы категорически отказываются. Потом, успокоившись, пошли на встречу.

  Уже в лесу сообразили, что привередничать не придется. Придется быть нахальными и собирать только калиброванные грибы. То есть маленький и аккуратный. Не берите безделушки, не берите полностью открытые, не берите затемненные.

  

  Именно это и было сделано.

  

  Дома эти грибы отправили на маринование.

  Для маринованных грибов вам потребуется:

  

  Из расчета на 1 литр. Мариновать.

  90 129 90 130 Вода. 1л. Лучше весной.
• Соль. 1½ ул. ложки
• Сахар. 1½ ул. ложки
• Гвоздика - 2 бутона
• Душистый перец 2-3 горошины
• Черный перец.5-6 горошин
• Уксусная эссенция. 1 десертная ложка (неполная столовая ложка)
• Лавровый лист 1 большой или 2 маленьких (не показаны)

Для грибов

• Грибы. 1 кг на литровую банку.
• Укроп. Зонтики или семена. 1 зонтик на банку.
• Чеснок. 1-2 зубчика на банку.

Приготовление маринованных грибов.

Расход грибов примерно следующий: 1 кг грибов - 1 банка на 1 л.

У меня было 2 ведра грибов.

После безжалостной чистки, когда я снял только колпачки с ножками около 1 см, остался только сток.

Масса нетто - 3,5 кг грибов, подготовленных к дальнейшей переработке.

№

Высыпьте грибы в воду и оставьте их в воде примерно на 1 час, чтобы оставшаяся на них грязь аккуратно промокла и легко смылась.

Через час тщательно промойте грибы.

Добавить грибы

Облить холодной водой и поджечь. Довести до кипения и варить 30 минут, постоянно снимая пену.

Грибы заметно уменьшатся в объеме, начнут постепенно терять плавучесть и опускаться на дно кастрюли.

Пока грибы варятся, приготовить маринад. Я предпочитаю намеренно делать маринад больше, чем требует рецепт. Просто потому, что лучше вылить слишком много, чем слишком мало. Поэтому на 3½ кг грибов я взяла 4 литра маринада.

В кастрюлю налить 4 литра холодной воды, пропорционально добавить соль, сахар и специи. Попробуем маринад. Он должен быть слегка соленым, так как грибы впитают немного соли. При необходимости отрегулируйте на соль и сахар.

90 199

Доводим маринад до кипения, добавляем уксус и варим еще минут 5. Пробуем еще раз маринад, чтобы убедиться, что мы не пропустили и количество уксуса.

Сваренные грибы откиньте на дуршлаг, тщательно промойте и снова положите в кастрюлю.

Залить маринадом, оставив около 0,5 л для повторного заполнения банок кипящим маринадом.

Снова поставить маринованные грибы в кастрюле на огонь.

Снова довести до кипения и варить маринованные грибы 15-20 минут.

Тем временем нарежьте чеснок толстыми ломтиками.

Можем стерилизовать банки и крышки, можно в духовке при 120ºС, можно на пару как вам удобно.

В стерилизованные банки положить немного чеснока и укропа.Затем шумовкой начинаем выкладывать грибы в банку.

Наполнить банку «рамками» и затем залить кипящим маринадом, который мы оставили на складе.

Закройте крышку и переверните банку, чтобы она остыла.

Банки можно обернуть чем-нибудь теплым, чтобы они дольше сохраняли прохладу.

Когда банки остынут, я просто оставляю их на ночь, переворачиваю в нормальное положение и снова ставлю на хранение в прохладное место - например, в холодильник или погреб.

Так как я в основном использовал банки по 500г (1 банка на 800г), то у меня их 6. Кроме того, я просто положил еще 150г грибов в отдельную тестовую баночку.

Грибы можно есть на следующий день, но помните, что чем дольше они постоят, тем вкуснее будут.

Важно! Если маринад в банках при хранении мутнеет, значит, грибы в них точно испортились и к употреблению в пищу не годятся.Это может произойти по разным причинам: слишком мало стерильных банок, слишком мало соли или уксуса, слишком тепло в месте хранения банок. В любом случае, эти грибы следует выбросить.

Маринованные грибы подают так: Лук мелко нарезать, смешать с грибами, залить растительным маслом, если есть нерафинированное подсолнечное масло с запахом - это вообще песня.

И подавать, например, с отварным картофелем или как самостоятельную закуску. Выпить - сами знаете что.Хотя с точностью до наоборот - не пей, а сначала выпей, потом вилкой наколи опят, а он умный, скользит по тарелке и сразу кусает.

А когда времени мало, можно приготовить быстро.

За этими грибами стоит отправиться в лес, собирать их одно удовольствие, а как засолить грибы на зиму знают, наверное, все грибники. Но если вы еще не знаете, то здесь я постараюсь вам все рассказать.

Опят можно собрать сразу много, обычно они растут целыми семьями на пнях поваленных деревьев.Но при сборе нужно быть осторожным, есть очень похожие двойники, ложные грибы, которые легко спутать, вторые очень ядовиты, если есть сомнения, какие грибы перед вами, сломайте шляпу, настоящий мухомор на пике будет белая мякоть, а подделка будет желтая.

Также являются одними из самых полезных грибов, утверждают, что положительно влияют на работу щитовидной железы и на все кроветворные процессы в организме. Даже если бы они не были такими полезными, мы бы все равно любили их просто ради вкуса.Эти грибы можно и жарить, и в салаты, и какая грибная икра получается, вкусная просто.

Еще одним несомненным достоинством этих вкуснейших грибов является то, что с их приготовлением гораздо меньше путаницы, чем с маслятами или подобными им грибами. Их не нужно очищать, просто замочите, чтобы все остатки всплыли на поверхность, и смойте.

Грибы маринованные на зиму

Лучше всего собирать мелкие консервные грибы одного размера, тогда они выглядят особенно красиво.Но если такой возможности нет, то можно порезать их на кусочки. В первую очередь всегда отделяю шляпки, они для ухода, а ножки идут на запекание, икру или сухую землю для супов на зиму.

Чтобы без проблем почистить грибы, достаточно добавить в них соленой воды на литр столовой ложки, весь мусор уходит и вся живность выходит быстро.

Обычно варится в течение часа перед консервированием, солением или грибами, но иногда варится и в маринаде.В общем, читайте рецепты, выбирайте лучшее.

Маринованные грибы, рецепты

Еще одна важная информация для кого-то, что грибы не обязательно должны быть свежемаринованными, их можно взять даже из магазина замороженными и даже фасованными полуфабрикатами.

Рецепт быстрого маринования

Нам понадобится:

90 130 Свежие или замороженные грибы
• Стакан воды
• Полторы столовые ложки соли
• Полторы столовые ложки 9% уксуса
• Три горошины черного перца
• Три гвоздики

Как мариновать грибы:

После мытья, промойте грибы и дайте воде хорошо стечь.Насыпьте их в кастрюлю, залейте водой, чтобы они только спрятались. Проварить десять минут и слить первую воду, снова промыть под проточной водой.

Снова залить водой и варить, пока грибы не начнут опускаться на дно кастрюли. Затем шумовкой разложите их по чистым банкам и добавьте в воду специи с солью. Залить маринадом банки до горлышка.

Рецепт засолки на зиму в банках

Что нам понадобится для маринования:

• Опята
90 130 литров воды 90 130 160 мл 9% уксус 90 131
• два лавровых листа
• Пять горошин черного перца
• Три гвоздики
• Пять горошин душистого перца
• Две столовые ложки соли
• Три столовые ложки столового сахара

Как засолить грибы на зиму:

Грибы помыть и вымыть, в удобную посуду налить холодной воды и посолить, варить около двадцати минут, обязательно снимая пену.Затем откидываем их на дуршлаг и даем хорошо стечь.

Далее нам понадобятся пол-литровые банки и герметичные капроновые крышки с углублением. Все стерилизуем, банки желательно просушить, положить в них перец, лаврушку и гвоздику. Взбейте не слишком хорошо приготовленные заранее грибы.

Маринад из воды с солью и сахаром сварить, затем залить уксусом и после приготовления сразу же разлить по банкам с грибами. Затем просто накрываем банки крышками и стерилизуем минут двадцать, после накрыв, заливаем кипятком для размягчения и растягиваем над банками.

Как мариновать грибы на зиму с уксусом, рецепт

Для рецепта нам потребуется:

90 130 Грибы любые, лучше свежие
• Полтора литра воды
• два зубчика чеснока
• Шесть горошин душистого перца
• Два лавра
90 130 Две столовые ложки 9% уксуса 90 131
• Две столовые ложки соли
90 130 столовых ложек сахара

Как вкусно замариновать грибы на зиму:

Уже очищенные грибы промываем и варим десять минут, после чего их нужно еще раз промыть, удобнее в дуршлаге и дать хорошо стечь воде.

Сваренные и очищенные грибы залить водой в маринад, варить полчаса, вынуть грибы и сразу разложить в стерильные банки. А бульон процеживаем через чистую марлю, добавляем все специи и варим десять минут. Наконец, добавьте уксус и выключите плиту. разлить маринад по банкам и закрыть крышками.

Не только грибы, любые грибы, залитые горячим маринадом, должны остыть до комнатной температуры.

Как замариновать грибы на зиму без стерилизации

Что нужно для рецепта:

90 130 кг свежих грибов 90 130 1 л маринада 90 131 90 130 140 мл уксуса 9%
• лавровый лист
• Шесть горошин черного перца
90 130 столовая ложка соли 90 131
• Две столовые ложки сахара

Как мариновать грибы:

Перебираем грибы, заливаем чистой водой, можно ведром.Оставьте его на некоторое время, если он слишком грязный. Затем промываем под краном и нарезаем, ножки удаляем, шляпки оставляем для маринования.

Грибы пересыпать в удобную миску, залить водой и медленно варить в течение получаса, пока они не опадут, всегда снимая пену. Слив воду и еще раз промыв грибы, даем им стечь. Тем временем приготовьте маринад со всеми специями.

Грибы залить маринадом и варить пятнадцать минут, затем добавить уксус. Сразу разложите их по банкам и закройте крышками.

Грибы не любят металлических крышек, под ними обычно скапливается вредоносный ботулинический вирус. Используйте герметичные нейлоновые крышки для маринования.

Маринованные грибы, рецепт от бабушки

Что нужно иметь под рукой:

• Пять килограммов свежесобранных грибов
90 130 стакан растительного масла
• Восемь горошин душистого перца
• Пять лавровых листьев
• Пять листьев черной смородины
• Два зонтика укропа
• 2 столовые ложки поваренной соли и одна ложка сахара на литр воды
90 130 столовая ложка уксусной эссенции 70% 90 131 90 130 пять зубчиков чеснока

Как мариновать грибы так:

Грибы кладут в миску или кадку с водой и промывают от мусора, можно замочить на час для облегчения очистки.Затем промыть их под проточной водой, можно в дуршлаге небольшими порциями и при этом слить лишнюю воду.

Затем их нужно залить водой, немного посолить и варить двадцать минут. Слейте весь бульон и еще раз промойте грибы под проточной водой. Опять же, на этот раз нам придется отмерять количество воды, ведь маринад мы будем варить сразу.

В грибы, залитые водой, сразу добавить все специи, нарезанный вдоль пластинами чеснок, растительное масло.Варить двадцать минут. Наконец, влейте уксус и переложите грибы вместе с жидкостью в стерильные банки. Замените крышки и держите закрытыми.

Вкусный рецепт засолки

Для него возьмем:

90 130 Опята из леса 90 130 литров воды
• Столовая ложка соли и уксусной эссенции
• Полстакана сахара
90 130 пять зубчиков чеснока
• Восемь горошин черного перца
• Два листа сафлора
• Три гвоздики в бутонах

Как вкусно замариновать шампиньоны:

Вымойте и промойте грибы, варите десять минут в слегка подсоленной воде.Слейте первую воду и хорошо промойте грибы. Снова добавьте воду и варите, на этот раз полчаса, и снова слейте воду.

Теперь возьмите необходимое для маринада количество воды и добавьте сразу все специи, после варки вылейте уксус и положите туда грибы, варите пять минут и разложите их по банкам, чтобы маринад доходил до плечиков. Остальное будет слоем растительного масла, сразу закрывайте крышками.

Среди многообразия солений и солений особое место занимают маринованные грибы.Хорошие хозяйки делают их чрезвычайно вкусными. Правда, чтобы зимой грибы заняли свое место на столе, нужно потрудиться, собрать их осенью, а потом превратить в банки.

Особенно ценятся маленькие и ухоженные маринованные грибы, которые сохраняют свою эластичность даже в маринаде. Открыв банку и приправив маринованные грибы луком и зеленью, вы получите лучшую закуску к любому блюду. Те, кто никогда не пробовал засолить грибы в домашних условиях, могут опасаться предстоящих трудностей, но на самом деле засолить их на зиму под силу любому.Самое главное – знать тонкости этого процесса. В этой статье мы поговорим о том, как мариновать шампиньоны и дадим вам несколько простых рецептов маринования шампиньонов.

Как приготовить грибы?

В отличие от других грибов, собирать грибы намного проще. Вам не нужно бродить по лесу и опрокидывать каждый опавший лист, чтобы посмотреть, нет ли под ним грибка. Собирать грибы одно удовольствие. Если вам посчастливится найти старый пень, на котором растет семейство грибов, ваша корзина наполнится за считанные минуты.Вернувшись домой, обязательно тщательно промойте грибы.

Прежде чем мариновать грибы, нужно отрезать им ножки. У мелких грибов можно оставить ножки, отрезав только их часть, а вот у крупных ножки лучше отрезать полностью. Считается особым шиком, когда все грибы одного размера, поэтому некоторые хозяйки даже сортируют грибы по размеру. Теперь можно приступать к маринованию грибов.

Рецепты маринованных грибов

Рецепт № 1

Если вы решили приготовить маринованные грибы на зиму по этому рецепту, вам понадобится:

Опята - 1 кг, вода - 1 л, сахар - 2 столовые ложки, соль - 2 столовые ложки, уксус 9% - 4 столовые ложки, перец черный - 5 горошин, перец душистый - 5 горошин, гвоздика - 5 бутончиков, лавровый лист - 2 штук, чеснок - 1 зубчик.

Воду поставить на плиту, довести до кипения, затем засыпать грибы и варить 10 минут, бульон слить. Отдельно вскипятить 1 л воды, залить грибы, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику, чеснок нарезать пластинками. В конце добавьте уксус.

В полученном маринаде варить грибы 10-15 минут, затем снять с огня. Выложите грибы в заранее подготовленную горячую банку и залейте полученным маринадом. Закрываем банку. После того, как он остынет, поставьте его в холодильник.Маринованные грибы на зиму будут готовы через сутки.

Рецепт № 2

Это простой рецепт маринованных грибов, который сможет использовать любая хозяйка. Для рецепта вам понадобится:

Опята - 2 кг, вода - 2 л, соль - 4 чайные ложки, сахар - 2 столовые ложки, уксусная эссенция - 3 чайные ложки, перец черный - 6 горошин, гвоздика - 4 бутона, лавровый лист - 3 шт, корица - 3 палочки .

Сначала нужно приготовить маринад.В кастрюлю налить воду и довести до кипения, добавить соль, специи и сахар. Через 3 минуты добавьте эссенцию в воду и доведите маринад до кипения, затем снимите его с огня.

Очищенные грибы залить холодной водой и довести до кипения, затем слить бульон. Затем снова залить грибы холодной водой, довести до кипения и варить 15-20 минут, снимая пену в процессе варки. О готовности грибов свидетельствует тот факт, что они начали опускаться на дно кастрюли. В этот момент их можно снять с огня.

Теперь раскладываем грибы по банкам так, чтобы они заполняли банки на 2/3.Залить маринадом до горлышка банки и закрутить крышкой. Банки нужно перевернуть крышками до полного остывания, затем поставить в холодильник.

Положение № 3.

Зная, как мариновать грибы по этому рецепту, вы сможете быстро приготовить маринованные грибы на зиму. Вам понадобится:

Опята - 2 кг. Вода - 1 л, уксус 5% - 100 мл. Сахар — 100 г. Соль — 110 г (50 г — для маринада и 60 г — для варки грибов), Перец — 6 горошин, укроп — 3 зонтика.

Грибы отварить в подсоленной воде 10-15 минут. Затем откидываем грибы на дуршлаг и промываем горячей водой. Затем приступаем к приготовлению маринада. Вскипятить 1 л воды, добавить сахар, соль, укроп и перец, варить 5 минут. Затем снять маринад с огня и процедить, снова довести до кипения и добавить уксус.

Полученным маринадом залить подготовленные грибы и варить на медленном огне. Все грибы в процессе приготовления должны осесть на дно кастрюли.Затем грибы укладывают в сухие банки и заливают маринадом. Банки рекомендуется обернуть пергаментом до горлышка, перевязать шпагатом и оставить маринованные грибы остывать. Маринованные грибы на зиму, приготовленные по этому рецепту, нужно хранить в прохладном месте.

Как видите, засолить грибы в домашних условиях совсем не сложно. Выбирайте любой из предложенных рецептов и радуйте своих близких вкусными и ароматными маринованными грибочками.

♦ Категория:

Осень – пора грибов, а бабье лето – пора сбора осенних грибов.«Тихая охота» само по себе очень увлекательное занятие, а если удастся найти хороший пень с грибной семейкой, то это просто замечательно. Как подготовить заготовленные грибы на зиму? Можно сушить, солить, замораживать, но я расскажу самый простой рецепт маринованных грибов. Грибы очень вкусные, твердые и ароматные.

Для заготовки 2 пол-литровых банок маринованных грибов на зиму нам потребуется:

- 1 кг опят

Для маринада:

- 1 л воды
- 1,5 ст.л. Соль
- 2 столовые ложки.Сахара
- пять зубчиков чеснока
- 2 лавровых листа
- 10 зерен черного перца
- 6 палочек гвоздики
- 1 чайная ложка уксуса 70%

Как мариновать грибы в банках на зиму - просто пошагово рецепт с фото:

1 Собранные грибы рассортируйте на крупные и мелкие, удалите лишнюю грязь, веточки и листья.

2. Залейте грибы холодной водой и оставьте на 1,5 часа. По истечении времени слейте грязную воду и промойте грибы в новой воде.Во время маринования грибы промываю трижды.

3. Выбранные мелкие шампиньоны сложить в глубокую кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и варить 1,5 часа.

Когда вода закипит, появится пена - снимите ее.

4. Еще один совет: во время варки грибов добавьте половинку луковицы. Я делаю это, чтобы определить, не попал ли случайно в кастрюлю ядовитый гриб. Лампочка в этом случае становится синей. Если лампочка остается белой, все в порядке.

5. После приготовления промыть грибы в дуршлаге холодной водой.

6. И дайте стечь лишним каплям воды.

8. Параллельно стерилизуем банки с грибами.

9. Когда маринад закипит, опустить грибы и варить 20 минут.

10. Чеснок мелко нарезать...

..., а за две минуты до окончания варки положить чеснок в кастрюлю с грибами.

11. Разложите горячие грибы и маринад по банкам.

12. И поставить стерилизовать на 20 минут.

13. Затем свернуть ...

... и отвинтить крышку для проверки герметичности.

Когда банки полностью остынут, их помещают в холодильник или погреб.Маринованные грибы на зиму очень вкусны, а вкус чеснока придает им особую пикантность. Попробуйте, удивите своих близких и наслаждайтесь едой!

.

Пахта маринованная... или пахта в уксусе.

Маринованные грибы, пожалуй, один из самых популярных и простых способов консервации грибов на зиму.
Один вид грибов можно мариновать: белые грибы, лисички, подберезовики, пахта или смешанные грибы,…. тот факт, что я не смешиваю свой гриб с другими грибами.
Я обычно мариную в смеси, но у меня было немного пахты, поэтому я замариновал ее в пару банок.
Я знаю, что некоторые люди сдирают шляпки бабочек.
У меня дома ни разу не чистили. Корочка на шляпках не вредна и утверждение, что она трудно переваривается до конца, не точно, потому что вообще грибы трудно перевариваются, поэтому сама кожица не повредит больше, чем весь гриб.
На мой взгляд, если у кого-то чувствительный желудок, ему вообще нельзя есть грибы.

Существует множество рецептов маринования грибов.
Я использую этот рецепт уже много лет, и все грибы всегда вкусные.
Это мой универсальный рецепт, потому что рассол хорошо сочетается со всеми видами лесных грибов.
Как только могу, всегда мариную грибы на зиму. Они хороши как в качестве закуски, так и в качестве дополнения к другим блюдам.

1 кг очищенных бабочек
1,5 л холодной воды
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка уксуса или лимонного сока (для сохранения красивого цвета)

0

Lalewa

Lalewa
3 стакана воды
1 стакан 10% уксуса
1/4 чашки сахара,
2 столовые ложки соли,
2 - 3 меньших лука, нарезанные на четверти, 1 чайная ложка горчицы,
10 зерен душистого перца
10 зерен перца,
3-4 лавровых листа

У бабочек удалить листья и хвою, обрезать чрезмерно длинные ножки, более крупные грибы разрезать пополам и тщательно промыть.Промываю в дуршлаге, чтобы грибы не оставались в воде, потому что тогда они размокают и не твердеют. Я тоже не счищаю шляпки, потому что никогда их не чистила.Если в пахте много слизи, достаточно промыть их холодной водой.

Вскипятите воду с солью и лимонным соком или столовой ложкой уксуса, чтобы они не потемнели.
В подготовленную таким образом кипящую воду опустите грибы и варите 10 минут.
Сваренные грибы откинуть на дуршлаг.

В ошпаренные банки уложить шампиньоны, но не до конца (ок.2 - 2,5 см. из ветки).

Сварить рассол из указанных ингредиентов - воды, уксуса и специй. Также бросьте нарезанный лук.
Залейте острым соусом грибы в банках так, чтобы в каждой было по 2-3 кусочка лука. специи: лавровый лист, несколько зерен перца, душистый перец и горчица.
Плотно завинтить. Пастеризовать около 10-15 минут.

То, что некоторые не пастеризуют, считают, что достаточно перевернуть банки вверх дном и дать им остыть.
Я пастеризую традиционно и для уверенности, а так как в последнее время мне понравилась удобная пастеризация в духовке, у меня с этим проблем нет.

Как пастеризовать в духовке?
Поставьте банки в холодную духовку и установите температуру на 120 градусов и вверх и вниз.
Банки не должны касаться друг друга или стенок духовки.
С того момента, как печь нагреется (т. е. когда лампочка погаснет), пастеризовать примерно 15 минут.
По истечении этого времени выключите духовку и оставьте в ней банки до остывания.

.

---

Смотрите также

• 
  Папа курица
• 
  Как отстирать мед с одежды
• 
  Приготовить пирожное картошка из печенья
• 
  Как украсить низкий торт
• 
  Как правильно кушать авокадо в сыром виде
• 
  Можно ли варить варенье из вишни с косточками
• 
  Как правильно взбить сметану с сахаром
• 
  Омлет с творогом в духовке
• 
  Оладушки рецепт на сковороде
• 
  Окорочка жареные на сковороде рецепт
• 
  Сырокопченая колбаса это