+ Подбор рецептов
Основные блюда
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСырМаленькие осьминоги БеконСельдерейСоевый соус
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Мария Гусева порции: 4ГОТОВИТЬ:4 часа
4 часа
Добавить в книгу рецептов147
Автор рецептаПодписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Сметана
8 столовых ложекТоматная паста
8 столовых ложекРепчатый лук
1 штукаЧеснок
1 зубчикКрупная соль
по вкусуПодсолнечное масло
1 столовая ложкаИнструкция приготовления
4 часаРаспечатать
1Вымачивать в холодной воде пару часов мясо (чем темнее мясо, тем дольше вымачивать).
2Обсушить мясо бумажным полотенцем и нарезать на кусочки 2×2 см и толщиной 1 см.
3На сковороде разогреть подсолнечное масло и выложить туда лосятину, немного обжарить и залить холодной водой (чтобы мясо было полностью в воде), тушить около часа, не забывая снимать пену.
4Когда вода почти вся выкипит, посолить, добавить томатную пасту и сметану (с расчетом 4 столовые ложки на 0,5 кг). Подлить немного воды и продолжать тушить.
5Через пару минут засыпать мелко нарезанный лук и большой зубчик чеснока.
6Тушить еще около 20 минут до готовности.
Совет к рецептуВ качестве гарнира можно подать картошку или макароны.
Комментарии (7):Показать все комментарии
0
лосятину при готовке нужно заливать только горячей водой! тогда оно будет мягче), а так вкусно)
ОтветитьПожаловаться
0
По этому рецепту готовлю. Только замачиваю на ночь в воде и потом ещё на час где-то в соевом соусе. Последний раз получился на столько великолепным, что просто таял во рту
ОтветитьПожаловаться
0
Получается очень вкусно. Самое главное для мужа, что уходит привкус дичи.
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Телеканал Суббота!13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Лоскутова Марианна9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Easy Cooking10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Рецепты › Мясо › Что приготовить из лосятины — рецепты приготовления мяса лося
Лось — одно из самых крупных животных планеты, и потому давно является объектом охоты. До середины прошлого века лосятина являлась основой рациона обитателей севера России. Она имеет полезные пищевые свойства и отменные вкусовые качества, а также ценится за небольшое количество жира. Лосятина напоминает по вкусу баранину, и отличается жесткостью и волокнистостью мяса.
В настоящее время мясо лося не тяжело отыскать в магазинах, однако секреты правильного приготовления известны далеко не всем. По сути, блюда из лосятины и говядины одни и те же. Из нее можно приготовить бефстроганов, жаркое, котлеты, шашлык и даже суп. Это такое же красное мясо, но со специфичным запахом и более жесткими волокнами. Правильно приготовленная дзеренина станет настоящим деликатесом на обеденном столе.
Из этого мяса можно приготовить много первых и вторых блюд. При этом стоит помнить, что мясо должно быть молодым. В противном случае оно будет жестким, со специфическим запахом.
Определяем возраст лося:
Вкусные блюда из лося:
Что вкусного приготовить из лосятины: список лучших блюд
В том случае, когда вы постарались и хорошо отбили мясо, оно будет готово гораздо быстрее. Ярко-красная лосятина (такое мясо бывает у достаточно взрослых животных) маринуется никак не менее восьми часов. Нужно за этим следить, чтобы все было правильно. Сначала следует два часа мариновать в темном месте при комнатной температуре, остальное время – лучше всего на нижней полке вашего холодильника. Если вы желаете получить вкусные блюда из лосятины, то соблюдайте точно все эти требования: это очень капризное мясо. Часа за два до термической обработки нужно все достать из холодильника и оставить при комнатной температуре.
Пришло время подготовить другие продукты: очистить и порезать картофель, лук и морковку кубиками. Немного, чтобы она чуть-чуть зарумянилась, обжариваем лосятину на сильном огне, поливаем томатной пастой, которую предварительно разбавим водой, и на 8-10 минут оставляем томиться. Завершающий этап: в горшочки складываем овощи, затем кладем лосятину и заливаем теплой водой. Отправляем все в духовку и при температуре 180 градусов готовим не менее двух часов. Приятного аппетита!
Лосятина достаточно жесткая и отличается специфическим запахом. Именно поэтому ее маринуют и вымачивают. Основная задача маринадов – убрать запах.
Ингредиенты:
Рецепт:
Маринад для лосятины, чтобы она была мягкой: рецепт
Это просто замечательный способ, как приготовить мясо лося вкусно. Однако времени для его реализации необходимо много. Лосятина (килограмма три) старательно отбивается и заливается маринадом следующего состава: литр воды, стакан 6% уксуса, по столовой ложке соли и сахара, щепотка молотого лавра, несколько горошков перца, две луковки и корень петрушки.
Все это соединяется, кипятится и остужается. После заливания на лосятину ставится груз, и она прячется в холод на 24 часа. Затем мясо обсушивается, натирается специями (желательно включить в список и тмин), густо шпигуется салом и обжаривается – наподобие литовского рецепта.
Получив со всех сторон аппетитный румянец, ломоть заворачивают в фольгу и кладут на противень, куда предварительно выливают стакан воды (ее периодически придется добавлять).
В духовке блюдо простоит часов десять, так что придется потерпеть, поскольку приготовить мясо лося быстро и одновременно вкусно невозможно. Зато в результате будете кормить семью нежной, ароматной и сочной дичью.
Мариновать лосятину можно в томатном соке, минеральной воде, сухом вине и в других маринадах. Это позволит продукту стать мягким и сочным в процессе приготовления. Кроме того, маринование отлично справляется с запахом.
Ингредиенты:
Рецепт:
Шашлык из лосятины в домашних условиях: рецепт
По кулинарным качествам лосятина примерно соответствует телятине или говядине, а вкус ближе всего к баранине. От мяса домашней скотины она отличается большей жесткостью и наличием характерного запаха дичи (некоторые почитают это за плюс, некоторые – избавляются перед началом готовки).
Мясо животного, которое обитало севернее, не такое вкусное, как у лося, жившего ближе к югу, в то же время лосятина с севера полезнее, поскольку содержит больше необходимых организму веществ. Мясо лосей, обитающих в лесах, вкуснее, чем мясо лосей, живущих в болотистых, топких местностях.
Необычные и очень вкусные котлеты. Стоит помнить, что мясо лося достаточно жесткое и готовится дольше свинины. Поэтому перед введением его в свинину, нужно вымочить и замариновать.
Ингредиенты:
Рецепт:
Котлеты из фарша лосятины и свинины: рецепт
Ингредиенты:
Приготовление в домашних условиях:
Ингредиенты:
Поэтапное приготовление:
Для получения аппетитного и сочного блюда из жилистой и жесткой лосятины придется хорошенько постараться, потратив при этом много времени.
Ингредиенты:
Поэтапное приготовление:
Простой и быстрый рецепт, который готовится в мультиварке.
Ингредиенты:
Рецепт:
Рецепт приготовления супа из лосятины в мультиварке
Мясо вымоем и порежем на маленькие кусочки. Укладываем в чашу нашей мультиварки и выставляем режим “Жарка”. Обжариваем мясо до золотистой корочки, после чего к нему добавляем лук, мелко порубленный, и морковь, нарезанную соломкой. Выставляем режим “Тушение”, перчим, солим, доливаем чуть-чуть воды и оставляем на полчаса.
Тем временем подготавливаем остальные продукты. Чистим перец и соломкой нарезаем. Снимаем кожицу с томатов, нарезаем кубиками. Перечисленные продукты закладываем в будущее блюдо, выставляем режим “Суп” и еще 18-20 минут варим. Очищаем картофель, режем его кубиками крупного размера и отправляем в мультиварку. В том же режиме оставляем еще на 16-17 минут.
Готовим заправку для шурпы. С этой целью смешиваем чеснок, мелко нарезанный, немного зелени, кинзы, перца, соли, яблоко, измельченное на мелкие кубики, и высыпаем все это в суп. Тщательно перемешиваем и готовим еще минут 15-16. В завершение процесса посыпаем кушанье зеленью. Данный рецепт блюда из лосятины похож на рецепт обычного супа. Но по вкусовым качествам готовое блюдо — это нечто волшебное.
Вкусное и очень сытное блюдо, которое готовится в горшочках.
Ингредиенты:
Рецепт:
Жаркое из лосятины с картошкой в духовке: рецепт
Приготовление блюд из лосятины — дело весьма непростое, но оно того стоит. Как, наверное, все знают, из такого мяса получаются вкуснейшие пельмени и котлеты. Ведь фарш вполне можно усовершенствовать: добавить лук или чеснок, свинину либо шпик. Имейте в виду, что лосятину не рекомендуется солить, иногда в конце варки добавляют совсем немного соли. Из мяса получается весьма наваристый, особый бульон. В него можно добавить еще зелень и приправу. Вкусным и мягким получается мясо, запеченное в горшочке с грибами, овощами или картошкой. Если первые съеденные блюда из лосятины вам понравятся, то все, вы пропали. Эта еда станет частью вашей жизни.
Охотники, например, маринуют куски мяса в лесных травах и ягодах, так как это оттеняет его вкус. Лосятина превосходно сочетается с соусом из брусники. В пищу употребляются практически все имеющиеся органы животного. На продольные куски режут печень и отваривают отдельно от остальной туши. Печень используют в качестве начинки для вкуснейших пирожков или кушают как самостоятельное блюдо. Обратите внимание на то, что почки данного животного вполне пригодны для употребления в пищу сырыми. Имейте в виду, что очень ценятся жир и язык лося.
Нам, привыкшим к бройлерной и искусственно выкормленной живности, лосятина покажется достаточно постным и сухим продуктом. А ведь если дичь правильно готовить, то она получится ароматной, вкусной и нежной. В большинстве стран, где имеется данный продукт, он считается самым настоящим деликатесом, который ко всему прочему стоит достаточно дорого. Поэтому мы постараемся в этой статье подробно и понятно рассказать, как приготовить подобное мясо таким способом, чтобы оно было утонченным на вкус и изысканным.
Вкусная домашняя колбаса, которая готовится в духовке.
Ингредиенты:
Рецепт:
Колбасу можно запекать или обжаривать на сковороде.
Колбаса из лосятины в домашних условиях: рецепт
Для приготовления дичи в духовке нужны такие ингредиенты:
Приготовление:
Тушенка тоже готовится просо и быстро.
Ингредиенты:
Рецепт:
Домашняя тушенка из лосятины: вкусный и быстрый рецепт в автоклаве
Этот рецепт, как приготовить мясо лося, подсказан охотником, регулярно приносящим домой такую дичь.
Отмачивать лосятину все же придется, особенно если животное было взрослым, старше трех лет. Однако использование чернослива позволяет сократить отмачивание до двух-трех часов. Полкило лосятины рубится небольшими кусочками – чуть крупнее, чем в гуляш. Мясо быстро обжаривается, чтобы корочка появилась, а внутри оно было еще сырое. Одновременно с лосятиной необходимо обжарить пару измельченных луковок, выложить в казанок, поперчить, залить соком, выделившимся из мяса, облить сковородку сухим красным вином и добавить его к лосятине. На небольшом огне мясо должно томиться час. Затем вливается томатная паста (две большие ложки, разболтать в половине стакана горячей воды), и всыпаются специи. Еще полчаса тушения, и добавляем чернослив – штук 10-12, без косточек и кисловатый. В это же время блюдо солится, а через четверть часа снимается.
Очень необычное мясо, которое часто готовят охотники. Идеальный рецепт, чтобы мясо до возвращения домой не испортилось.
Ингредиенты:
Рецепт:
Бастурма из лосятины: рецепт
Для супа будут нужные следующие ингредиенты:
Сколько нужно готовить – 1,5 часа.
Калорийность – 165 ккал.
Вариант приготовления:
Это вкусное дополнение к любому гарниру.
Ингредиенты:
Рецепт:
Бефстроганов из лосятины: рецепт
Понадобятся:
Универсальный маринад для барбекю из любого мяса дичи включает ягоды можжевельника
Для начала следует раздавить ягоды можжевельника, а также горошины черного перца в ступке или молоточком через пищевую пленку. Затем смешать стакан воды с винным уксусом. Добавить все специи, посолить и тщательно перемешать.
После чего залить подготовленное мясо лося маринадом и выдерживать 2 дня в холодном месте.
Простой рецепт, перед приготовлением замаринуйте так, как указано вначале статьи.
Ингредиенты:
Рецепт:
Как пожарить мясо лосятины на сковороде?
Для того чтобы угощения с лосятиной получились очень вкусными, следует правильно выбрать этот вид мяса. При выборе стоит учитывать следующие важные нюансы:
Правильно выбрать лосятину — это еще только полдела, важно уметь ее правильно подготовить. Для того чтобы мясо стало мягким, можно воспользоваться следующими рекомендациями:
Когда все подготовительные этапы пройдены, можно смело начать выбирать блюда из лосятины, которые вы будете готовить. Ниже мы рассмотрим пошаговые рецепты приготовления очень вкусных домашних блюд из мяса лося. Выбор за вами!
Жаркое – просто, сытно и вкусно
Ингредиенты | Количество |
мякоти лосятины — | половина килограмма |
картошки — | 7 штук |
луковиц — | 2 шт. |
моркови — | 1 шт. |
топленого масла — | немного |
пюре из томатов — | ½ стакана |
специй — | по вкусу |
чесночных долек — | несколько |
Время приготовления: 150 минут | Калорийность на 100 грамм: 185 Ккал |
Процесс приготовления:
Это классический рецепт мяса с подливой. Отлично сочетается с кашами и картофельным пюре.
Ингредиенты:
Рецепт:
Гуляш из лосятины с подливой: рецепт
Готовим наше фирменное блюдо. Перекручиваем на мясорубке мякоть лося, картофель, сало, лук и замоченный предварительно в свежем молоке хлеб. Получился фарш. В него вводим два куриных яйца, солим, перчим, вливаем бульон из мяса и перемешиваем. В другой емкости взбиваем яйцо, которое осталось, и в него обмакиваем котлеты, сформированные из лосятины. Делается это для получения аппетитно-золотистого цвета. Обваливаем котлеты в панировочных сухарях и кладем на сковородку, раскаленную, смазанную сливочным или растительным маслом. С обеих сторон обжариваем. Затем помещаем в казанок или котелок, заливаем сливками и в течении получаса тушим. Блюдо готово.
Мясо для отбивных должно быть молодым, так как время приготовления небольшое.
Ингредиенты:
Рецепт:
Отбивные из мяса лосятины: рецепт
Для этого берем полкилограмма лосятины, режем ее на шесть кусочков, равных по размеру. Кулинарным молотком с обеих сторон отобьем наше мясо. Но ни в коем случае не нужно делать отбивную, просто сделайте волокна немного мягче. При этом желательно получить толщину каждого кусочка не более чем полтора сантиметра. Блюда из мяса лосятины, приготовленные из тонких кусочков, получаются прожаренными и сочными.
Теперь будем готовить наш маринад. Берем луковицу, очищаем ее и режем толстыми кольцами. Затем смешиваем одну чайную ложечку песка сахарного и столько же соли, в полученную смесь вливаем 50 мл вина или уксуса яблочного. Обратите внимание на следующее. Слой лука кладем в непрозрачную посуду, то есть стеклянные емкости здесь непригодны. Хорошо поливаем его смесью уксуса, сахара и соли, сверху укладываем мясо, натерев его предварительно перечной смесью. Теперь добавляем кориандр – два зернышка. Кладем снова слой лука и нашего мяса и заливаем все маринадом.
Это достаточно необычный и интересный рецепт. Застывает отлично и без желатина.
Ингредиенты:
Рецепт:
Холодец из лосятины: рецепт
Опять же перед тем, как приготовить мясо лося, его следует замариновать – в вине или в описанном выше составе. Обсушенная лосятина режется крупными порционными кусками, которые раскладываются на отдельных отрезках фольги. На каждый ломтик кладется пластинка шпика или сала, колечки лука; конструкция присаливается, обрызгивается лимоном, посыпается измельченными пряными травами и поливается ложечкой густой сметаны.
Фольга аккуратно, но плотно сворачивается, и противень убирается в печь – часа на полтора, если кусочки не слишком велики.
Ниже представлен рецепт. Печень лося для салата готовится так:
Теперь вы знаете проверенные рецепты. Печень лося приготовиться несложно, если воспользоваться советами, приведенными в статье.
Приготовить вкусно лосятину можно и на скорую руку, для этого мяса это три часа. Не сложный, но многообещающий рецепт это лось по охотничьи, но изучив его вы наверняка, так и не поймете при чем тут охота. Пока не попробуете. Именно вкус напомнит вам запах лесной чащи, свежесть и специфический аромат дичи. Может быть воображение нарисует вам и другую картинку, но вкусно будет точно.
Первым делом лосятину (примерно килограмм) нужно хорошо помыть и высушить при помощи полотенец и разрезать на куски среднего размера. Затем каждый натираем порошковой горчицей и складываем в отдельную посуду на пол часа — пропитываться. За это время нужно почистить и порезать на две половинки лук и вскипятить чистую воду. Затем лосятину режем на более мелкие кусочки, размером примерно 3 сантиметра и обжариваем на сильном огне и растительном масле, постоянно помешивая.
Когда кусочки подрумянятся со всех сторон, залейте их прямо в сковороде кипятком, закройте крышку и уменьшите огонь. Когда водичка закипит, положите в сковороду лук, перец и лавровый лист по вкусу. Тушим полтора часа, периодически заменяя испарившуюся воду новой, и только потом солим. Лосятина тушиться еще минут десять пока мы разводим крахмал – загуститель для подливы. Его понадобиться примерно пол стакана. С крахмалом лосятина должна потушиться еще минут семь и можно есть с любым гарниром.
Как видите, в приготовлении лосятины нет ничего сложного. Блюдо станет «изюминкой» любого стола и поразит всех гостей. Главное – не волноваться и экспериментировать. Запеченный большой шмоток мяса можно подавать и как главное блюдо, и в качестве холодной закуски. Котлетки станут отличным перекусом, а бефстроганов – идеальным вторым на светском приеме. А шашлыком можно удивить друзей на веселом пикнике. Существует еще множество рецептов блюд из мяса лося, на которые можно опираться. Но если вы по достоинству оцените все прелести этого деликатеса, вы сможете уже самостоятельно изобретать неповторимые авторские блюда.
Admin
К сожалению, несмотря на то что печень имеет ряд полезных свойств, врачи рекомендуют быть осторожными с ее употреблением, так как печень диких животных может быть поражена паразитами. Неправильная термическая обработка может привести к инфицированию человека.
Лосиную печень не рекомендуется употреблять маленьким детям, беременным и кормящим женщинам.
Не стоит злоупотреблять печенью этого животного, так как в ней большая доля холестерина. Рекомендуется употреблять этот продукт не чаще, чем раз в неделю.
Бефстроганов – знаменитое блюдо с необычной историей, которое обычно готовят из говядины. Из мяса лося он получается нежным и очень оригинальным – с характерным приятным прикусом и ароматом. Для него лучше всего подойдет вырезка из лося. Ее стоит нарезать, как и обычно, для этого блюда – небольшими тонкими кусочками поперек волокон (так сохранится структура мяса, оно не станет жестким и будет «таять во рту»). Их нужно будет вымочить в подсоленной воде (около 4 часов) и только потом начать готовить.
Сперва их нужно обжарить на сливочном масле до нежной корочки. После этого к нему нужно будет добавить мелко нашинкованный лук. На отдельной сковороде нужно смешать сметану с мукой, затем добавить туда мясо – и тушить все вместе еще около пяти минут.
Мясо лосятины нарезаем небольшими кусочками. Для маринада смешиваем дижонскую горчицу, сок лимона, сухой базилик, мелко порубленную зелень, масло оливковое, соль, перец и помещаем туда наш главный ингредиент. Отставляем в сторону для настаивания. Ставим на плиту кастрюлю с водой, ждём закипания, солим и закладываем наши спагетти. А тем временем мелко рубим петрушку и чеснок.
Откидываем готовые спагетти на дуршлаг и выкладываем их в отдельную ёмкость. Поливаем оливковым маслом и хорошо перемешиваем.
На раскалённую сковороду, политую оливковым маслом, выкладываем предварительно порезанный перец чили, чеснок, петрушку и перемешиваем. По краям сковородки выкладываем лосятину (это нужно для того, чтобы мясо не пускало сок и не перебивало запах чеснока). Как только мясо нагрелось, а чеснок принял золотистый оттенок, можно всё тщательно перемешать. Нарезаем шампиньоны и добавляем к нашей лосятине. Жарим всё примерно полчаса. Добавляем к нашему мясу спагетти и всё тщательно перемешиваем. Вводим немного воды, чтобы лосятина пропарилась, а спагетти впитали весь сок мяса. А тем временем натираем пармезан на мелкой тёрке. Добавляем в сковороду коньяк и держим ещё несколько минут. Посыпаем пармезаном, перемешиваем. Готовим до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Выкладываем готовое блюдо на тарелку, посыпаем пармезаном и укропом! Всё, наше блюдо приготовлено!
Приятного аппетита!
Воспользуйтесь нашими замечательными рецептами, и вы убедитесь в изысканности и утончённости блюд из лосятины!
В эти дни весь мусульманский мир отмечает праздник Курбан -байрамы. В эти дни люди со стабильным заработком должны порезать барана или корову. 1/3 мяса остается у того, кто режет, остальное мясо раздается малообеспеченным семьям. Очень люблю я этот праздник. Во всех домах, и в бедных, и в богатых в эти дни на плите кипят казаны, праздничная суета, ароматы свежего мяса, слышатся пожелания добра и мира.
Вчера и мы резали барашков, готовили всякие вкусности. Одним из праздничных блюд на столе был вкусный плов с зеленью и мясом. Хочу рассказать вам, друзья, как я его готовила.
Для того, чтобы приготовить плов, для начала подготавливаем рис. Для этого тщательно промываем рис, с него должна стекать прозрачная вода. Положим рис в миску, заливаем его чистой холодной водой, солим воду так, чтобы вода на вкус была соленой. В этой воде рис должен настаиваться около 3-х часов. Ставим большую кастрюлю с водой на огонь. Даже если вы готовите 0,5кг риса, все равно кастрюлю берите побольше и воды наливайте много. Это одно из главных условий приготовления хорошего плова. Если вы еще не обзавелись чугунным казаном, берите алюминиевую кастрюлю. Только не тефлон, не эмалированную кастрюлю.
Кипящую воду солим. Не бойтесь пересолить, Вода должна быть солоноватой. Воду надо обязательно пробовать, чтобы узнать норму.
Предварительно промытый рис опускаем в кипящую воду. На большом огне периодически помешивая, доводим рис до нужной кондиции, т.е. берем из кастрюли рисинку, двумя пальцами делим ее пополам, она не должна при этом размазываться. Вообщем, это дело, конечно, навыка. Со временем уже понимаешь, когда рис нужно снимать с огня.
Пока варится рис, готовим лепешечки под плов — газмах. Для этого в просеянную муку добавляем щепотку соли, яйцо, сметану и немного холодной воды. Замешиваем тесто.
Осторожно сливаем рис с водой в большой дуршлаг.
Теперь казанок (чугунный или алюминиевый) смазываем маслом, раскатываем подготовленную лепешечку на дно казана и аккуратно засыпаем рис на него. Ставим казанок на очень маленький огонь, на рассекатель.
Закрыть кастрюлю надо, предварительно завернув крышку, плотным чайным полотенцем. Это делается для того, чтобы лишняя влага из риса впиталась в полотенце. Через минут 20, когда лишняя влага немного выпарилась, открываем крышку и сверху на рис выкладываем, порезанное на кусочки, сливочное масло — грамм 200. Все. Оставляем рис настаиваться на 2-3 часа.
Теперь готовим мясо с зеленью.
Для этого мясо нарезаем на небольшие кусочки, отвариваем в воде. В процессе варки снимаем пенку. Мясо должно быть очень хорошо отварено. Некоторые хозяйки готовят Səbzi qovurmu с грудинкой, т.е. мясом с косточкой. Это не совсем правильно. Здесь должна быть только мякоть. Причем с телятиной получается даже вкуснее.
На большой сковороде тушим на сливочном масле мелко порезанный лук.
Мясо готово, лук тоже. Теперь приступаем к зелени. Здесь я хочу немного пояснить. У нас есть такая зелень, называется kəvər. Думаю, что на рынке у кавказцев она должна быть. Посмотрите на фото, так она выглядит. Она у нас продается в пучках. Но если вдруг ее не найдете, зеленая часть лука порея тоже пойдет. Причем этой зелени чем больше, тем лучше. Всю зелень хорошенько заранее промываем, нарезаем крупно, вот как на фото. Зелень укладывается в большую кастрюлю, наливаем в зелень половник мясного бульона и лимонную кислоту, как зелень сядет, добавляем весь лук с маслом и готовое мясо (без бульона!), соль, перец. Аккуратно, чтобы не помять мясо и зелень перемешиваем все. И еще тушим все вместе минут 5-10, для того, чтобы все составляющие пропитались вкусом и ароматом друг друга.
Уверяю вас готовить не так сложно. Написала, как всегда, много, чтобы было понятно.
Səbzi qovurma подается к столу вместе с рисом: на одном большом блюде — рис, поверх риса укладываем газмах, который аккуратно достаем со дна казана, в другом, глубоком — мясо с зеленью.
Казалось бы, печень — фильтр организма, что полезного может получить наш организм из печени? Но нет, кое-какими полезными свойствами печень обладает. Например, лосиная печень может послужить источником многих минеральных веществ, железа, меди, кальция, натрия и цинка. Кроме всего прочего, в ней большое количество витаминов группы В, немного А и С. А также печень насыщает наш организм незаменимыми аминокислотами.
К тому же считается, что лосиная печень способна предупредить большинство заболеваний сердца и пищеварительного тракта. Употребление печени влияет и на свертываемость крови, и является профилактикой тромбозов.
Необходимые продукты:
Очень важно правильно разделать печень, чтобы не испортить вкус готового блюда.
Мясо, запеченное в фольге, обладает ярко-выраженным собственным вкусом. Попробовав его, можно точно определиться, нравиться оно вам или нет. Для этого мясо нужно сперва замочить в подсоленной воде или простом маринаде из уксуса, растительного масла и воды примерно в равных пропорциях. Держать в маринаде или растворе лосятину для запекания стоит около восьми часов.
После этого его следует просушить и сделать в нем несколько небольших прорезей. В них нужно будет положить нарезанное маленькими кусочками сало. Затем лосятину следует завернуть в фольгу – но не очень плотно – и отправить в духовку, нагретую до 220 градусов. Блюдо будет готово примерно через три-четыре часа, в зависимости от размера куска. Минут за 40 до того, как достать его, разорвите фольгу, чтобы мясо приобрело аппетитную хрустящую корочку. Запеченную лосятину подают как горячей, так и холодной.
А вот еще один интересный способ как готовить печень лося. В этом сметанном соусе она получается невероятно нежной, вкусной, очень сочной. Давайте поближе познакомимся с рецептом приготовления печени лося в сметане.
Для приготовления вам понадобится:
Чтобы приготовить печень в сметане, вам необходимо так же обработать главный ингредиент, как и в предыдущем рецепте. То есть промыть, нарезать и замочить на несколько часов в молоке.
Перед тем как вкусно приготовить лосятину, необходимо рассмотреть не только рецепты, но и тонкости.
1. Прежде чем приступать к готовке, вымочите мясо в отфильтрованной воде на протяжении 3 часов минимум. Затем ополосните и промокните салфетками.
2. Если осуществляется выпекание либо жарка, нужно заблаговременно выдержать лосятину в маринаде. Он готовится из подсолнечного масла, уксуса и минералки (равное соотношение).
3. Чтобы получить поистине сочную лосятину, нашпигуйте её салом. Порубите его ломтиками, затем вставьте в прорези на мясе. Сало можно брать свежее или засоленное.
4. Если вы планируете делать жаркое или тушить мясо иным способом, перед этими действиями прожарьте ломтики до румяной корки на сковородке с маслом. Так удастся сохранить сок.
Лосятина, рецепты приготовления которой просты во всех отношениях, будет просто превосходной на вкус, если её замариновать на ночь. Для этого смешиваем уксус, нарезанную кольцами луковицу, сахар, немного соли, перца и любимых пряностей. Режем мякоть на средние кусочки и кладём в наш ароматный маринад.
Очищаем лук и режем его полукольцами. Мясо достаём из холодильника, кладём на раскалённую сковороду и обжариваем с обеих сторон до красивой золотистой корочки. Сок, который образовывается в процессе жарки, сливаем в отдельную ёмкость. Добавляем лук, обжариваем в течение трёх минуток, вводим «мясной сок», закрываем крышкой и тушим, пока вся жидкость не выкипит, иногда помешивая. После этого кладём сметану, муку, перемешиваем и тушим в течение 45 минут. Перемешиваем, солим, перчим и оставляем ещё на 5 минут, посыпаем мелко порубленной зеленью. Всё, наше блюдо готово. Данный рецепт лосятины делает мясо нежным, мягким, ароматным и изумительным на вкус.
Приятного аппетита!
Лосятина имеет свои неповторимые вкусовые качества. Кому-то она покажется слишком жесткой, а кому-то не понравится ее специфический запах. Тем не менее, если мясо лося приготовить правильно, то можно будет насладиться его оригинальным вкусом.
Из мяса лося можно готовить котлеты, холодец, поджарку и даже жаркое. Можно просто обжарить лосятину одним куском или потушить ее с овощами и специями. Для особых случаев подойдет жаркое из лосятины и запеченная в духовке лосятина.
Для блюда понадобится:
Приготовление
Для этого блюда понадобится:
Приготовление
Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:
Приготовление
Вам потребуются:
Приготовление
Вам потребуются:
Приготовление
Вам потребуются:
Приготовление
Поверьте: приготовленное с соблюдением предложенных рекомендаций мясо лося заставит вас поменять свое мнение о том, что лосятина не может быть мягкой.
Мясо лося попробует приготовить не каждый, возможно это связано с его специфическим вкусом. Но если при приготовлении все сделать правильно, то в итоге может получиться отменный ужин или обед.
Из этого мяса можно сделать вкусные отбивные, холодец и даже жаркое. Также лосятину можно прожарить цельным куском, запечь в духовке или потушить вместе с овощами.
Но чтобы блюда с этим видом мяса получились действительно вкусными, нужно знать нюансы его приготовления.
Для того чтобы угощения с лосятиной получились очень вкусными, следует правильно выбрать этот вид мяса. При выборе стоит учитывать следующие важные нюансы:
Правильно выбрать лосятину - это еще только полдела, важно уметь ее правильно подготовить. Для того чтобы мясо стало мягким, можно воспользоваться следующими рекомендациями:
Когда все подготовительные этапы пройдены, можно смело начать выбирать блюда из лосятины, которые вы будете готовить. Ниже мы рассмотрим пошаговые рецепты приготовления очень вкусных домашних блюд из мяса лося. Выбор за вами!
Жаркое – просто, сытно и вкусно
Процесс приготовления:
Готовить будем из следующих компонентов:
На приготовление уйдет – 2-3 часа.
Калорийность – 135 ккал.
Приступаем к приготовлению:
Для супа будут нужные следующие ингредиенты:
Сколько нужно готовить – 1,5 часа.
Калорийность – 165 ккал.
Вариант приготовления:
Какие ингредиенты потребуются:
На приготовление потребуется – 1-2 часа.
Калорийность – 138 ккал.
Процесс приготовления:
Ингредиенты для приготовления:
Период приготовления – 1-2 дня на маринование и 8 часов на запекание.
Калорийность – 145 ккал.
Как нужно готовить:
Составляющие продукты для приготовления:
Понадобится 3-4 часа на вымачивание, 3 часа на приготовление.
Калорийность – 192 ккал.
Приступаем к приготовлению:
Дичь особенно высоко оценят мужчины, как истинные охотники. При приготовлении лосятины важно соблюдать все необходимые рекомендации, особое внимание стоит уделить подготовительному этапу, от него будет зависеть итог приготовленного блюда. В целом лосятина получается просто отменной, ее можно готовить на праздники, для угощения гостей, а также для повседневного семейного ужина.
Лосятина – красное мясо, которое по своим данным схоже с телятиной или говядиной. Если вы ищете способ, как приготовить нежнейшую лосятину вкусно, тогда изучите представленные ниже рецепты. Все они просты в реализации, трудностей возникнуть не должно.
Перед тем как вкусно приготовить лосятину, необходимо рассмотреть не только рецепты, но и тонкости.
1. Прежде чем приступать к готовке, вымочите мясо в отфильтрованной воде на протяжении 3 часов минимум. Затем ополосните и промокните салфетками.
2. Если осуществляется выпекание либо жарка, нужно заблаговременно выдержать лосятину в маринаде. Он готовится из подсолнечного масла, уксуса и минералки (равное соотношение).
3. Чтобы получить поистине сочную лосятину, нашпигуйте её салом. Порубите его ломтиками, затем вставьте в прорези на мясе. Сало можно брать свежее или засоленное.
4. Если вы планируете делать жаркое или тушить мясо иным способом, перед этими действиями прожарьте ломтики до румяной корки на сковородке с маслом. Так удастся сохранить сок.
Рассказываем, как приготовить нежнейшую лосятину. Вкусно её сделать можно в домашних условиях в виде гуляша.
1. Сначала отправьте кусок мяса в холодную воду и вымачивайте, по меньшей мере, 3 часа. Далее промокните от влаги, порубите в средний кубик.
2. Нашинкованный лук отправьте в сковородку с шипящим маслом вместе с кусочками мяса. Ужаривайте 7 минут, затем посолите, всыпьте пряности, притрусите мукой.
3. Введите пасту, жарьте 3 минуты. Влейте воду либо бульон, продолжайте томить на средней мощности в закрытой посуде. Длительность тушения – 1,5 часа.
4. Примерно за 5 минут до завершения готовки необходимо всыпать порубленную зеленушку и оценить вкус блюда. Возможно, его придётся подсолить или приправить специями.
Так как приготовить нежнейшую лосятину получится в мультиварке, советуем взять на вооружение вкусную рецептуру.
1. Включите прибор на функцию «Жарка», раскалите немного масла до шипения. Закиньте порубленное ломтиками мясо. Присыпьте специями, но не солите.
2. Ужаривайте лосятину до той поры, пока на ней не появится румяная корка. Такой ход позволит сохранить сок внутри.
3. Тем временем порубите полукружочками морковку, нашинкуйте лучок. Примешайте овощи к лосятине, влейте воду. Выставите программу «Тушение» длительностью полчаса.
4. Томаты продержите в кипящей воде 2 минуты, затем сполосните под краном. Избавьтесь от кожуры, саму мякоть порубите кубиком. Перчик нашинкуйте полосками или половинками кружочков.
5. Приплюсуйте эти овощи в мультичашу, выдавите сюда кашицу от чесночных зубцов. Готовьте составляющие на программе «Суп» треть часа.
6. За отведённый промежуток времени займитесь картофелем. Клубни необходимо почистить, после чего порубить крупно. Примешайте картошку в общую чашу, ждите ещё 25 минут.
7. Практически в самом конце тушения добавьте порубленную кинзу и оцените вкусовые качества блюда. При необходимости введите ещё пряности и присолите шурпу. Подавайте после настаивания.
Надеемся, после изучения рецепта вы больше не зададитесь вопросом, как приготовить лосятину. Ведь по этому рецепту она получается очень вкусно.
Выше вы ознакомились с тем, как вкусно и без лишних хлопот приготовить лосятину при томлении в мультиварке. Теперь предлагаем рассмотреть выпекание в духовке.
1. Вымоченное на протяжении нескольких часов мясо порубите поперёк волокон. Поместите куски на доску, отбейте через целлофан.
2. Натрите пряностями, солью, майонезом. Сложите куски в миску, чередуя с нарезанным луком.
3. Закройте ёмкость плёнкой, поставьте в холод минимум на 7 часов. Спустя этот срок можно приступать к готовке.
4. Сначала выложите куски поочерёдно в сковородку с шипящим маслом. Прожарьте до корки буквально по 3-5 минут.
5. Теперь выстелите противень, поместите ломтики мяса на фольгу. Влейте в форму 150 мл. воды, накройте вторым листом фольги.
6. Раскалите духовой шкаф до 190 градусов. Готовьте полчаса. Затем снизьте мощность до 170 градусов, протомите мясо ещё 40 минут.
7. Через отведённый срок не открывайте дверцу. Позвольте готовому мясу полежать в печи и слегка остыть, только затем приступайте к дегустации.
Так как приготовить нежнейшую лосятину можно различными способами, сделаем из неё котлеты вкусно.
1. Порубите мясо небольшими кусочками и поместите в раствор из уксуса и воды. Оставьте на 2 часа для вымачивания.
2. Пропустите через мясорубку мясо и сало. Замочите в молоке хлеб, отожмите мякиш. Смешайте его с мясом и салом. Добавьте мелкорубленный лучок.
3. Также к фаршу приплюсуйте приправы, желтки и томатную мякоть. Хорошенько вымешайте компоненты.
4. Сформируйте из мясной смеси котлеты, присыпьте со всех сторон сухарями. Обжарьте заготовки до хрустящей корки.
5. Залейте подготовленные котлеты сливками и выставите ленивый огонь. Продолжайте томить блюдо под крышкой полчаса.
Как приготовить нежнейшие котлеты, мы рассмотрели. Из лосятины можно сделать и другие блюда так же вкусно.
Воспользуйтесь данным рецептом, чтобы узнать, как приготовить пикантную лосятину. Жаркое из такого мяса получается вкусно и быстро.
1. Подготовьте мясо, удалив все плёнки. Порубите небольшими кубиками. Укладывайте его в миску слоями, присыпая специями для маринада.
2. Разбавьте уксус водой и залейте лосятину. Оставьте мариноваться на всю ночь. На топлёном масле обжарьте мясо до бронзовой корочки. Убавьте огонь и протомите до полуготовности.
3. Порубите картошку брусками, морковь нарежьте соломкой. Немного обжарьте овощи и отправьте к мясу. Как только овощи размягчатся, добавьте к ним мелкорубленный лучок и томатную пасту.
4. Всыпьте приправы. Сюда же добавьте измельчённые чесночные дольки. Вымешайте и протомите четверть часа. Дегустируйте.
1. Перед тем как приготовить кебабы из лосятины вкусно, необходимо сделать маринад. Для этого добавьте в воду лавр, можжевеловые ягоды, перец и гвоздику. Проварите состав 10 минут.
2. К маринаду приплюсуйте сахар и соль. Как только состав закипит, влейте уксус. Снимите тару с огня, процедите жидкость. Отставьте маринад в сторону.
3. Порубите мясо кусочками подходящего размера. Сложите в чашку и залейте остывшим маринадом. Оставьте лосятину в холоде мариноваться на протяжении суток.
4. Пропустите через мясорубку лучок, мясо и шпик. Всыпьте приправы и вымешайте. Сформируйте из фарша небольшие котлеты и выложите на решётку.
5. Отправьте запекаться в печь при 200 градусах. Засеките 40-50 минут. Регулярно следите за блюдом. При необходимости убавьте мощность.
Рассмотрите, как приготовить вкусное мясо лося, чтобы оно было мягким.
1. Вымойте мясо, избавьтесь от всех прожилок. Порубите кубиками. Отправьте в кастрюлю. Добавьте порубленный полукольцами лук, уксус и любые приправы.
2. Вымешайте компоненты и оставьте мариноваться в холоде на 4 часа. После этого удалите с мяса лишнюю влагу полотенцем.
3. Раскалите небольшое количество масла на сковороде. Пассируйте лосятину до полуготовности.
4. Примешайте к мясу чесночную кашицу, томатную пасту, бульон и морковь кружочками. Продолжайте томить блюдо на ленивом огне под крышкой 50 минут.
Как приготовить пикантную лосятину, мы разобрались. Чтобы блюдо получилось действительно вкусно, руководствуйтесь представленными инструкциями. По желанию добавляйте любимые приправы и другие продукты. Не бойтесь экспериментировать.
Лосятина имеет высокие пищевые, вкусовые свойства и небольшое количество жира. Внешне похоже на говядину, так как имеет темно-красный цвет. Существует масса рецептов из лосятины. Предлагаем вам попробовать приготовить два отменных блюд из мяса этого парнокопытного животного.
Для начала нужно сделать маринад для вымачивания лосятины.
Как приготовить :
Смешайте половину стакана 9%-ого уксуса с 0,5 л воды.
Добавьте в жидкость 2 столовые ложки соли без горки.
Корень петрушки и сельдерея, 1 морковь и 1 луковицу нарежьте мелкими кусочками и оправьте в маринад.
Положите специи: 12 горошин душистого перца, 6 лавровых листьев, 6 штук гвоздики.
Массу поставьте на огонь и доведите до кипения.
Измельчите 5-6 зубчиков чеснока и положите их в маринад в самую последнюю очередь.
После этого ароматную жидкость сразу же снимите с огня.
Если вам нужно приготовить мясо молодого лося, тогда маринад остудите и залейте им подготовленные куски на сутки. Старую лосятину нужно заливать горячим раствором.
После того как мясо промаринуется, выньте его и оботрите сухим и чистым полотенцем.
Теперь можно приступать к приготовлению блюд из лосятины.
Надо:
1 кг замаринованной лосятины;
2-3 столовые ложки жира для жарки;
1 крупную морковь;
1 головку репчатого лука;
корень петрушки;
100 г сметаны;
перец и соль – по вкусу.
Как приготовить :
Мясо нарежьте крупными кусками. Посолите и приправьте перцем.
В глубокой сковороде с толстыми стенками разогрейте жир и обжарьте в нем куски лосятины до зажаристой корочки.
Переложите мясо в кастрюлю или казанок.
Очистите морковь, лук и корень петрушки, нарежьте их крупными кусками и выложите в кастрюлю с лосятиной.
Добавьте небольшое количество жира, в котором жарили мясо, и залейте все кипяченой водой так, чтобы жидкость покрывала продукты.
Поставьте на слабый огонь и тушите не менее часа.
Выложите тушеную лосятину на подогретое блюдо.
Бульон процедите и перемешайте его со сметаной.
Полейте получившимся соусом мясо и подавайте к столу горячим.
Надо :
0,5 кг предварительно замаринованной вырезки лосятины;
5 столовых ложек растительного масла;
3 столовые ложки сливочного масла;
2 луковицы среднего размера или 1 крупная;
1 столовая ложка муки;
200 г сметаны.
Как приготовить :
Лосятину промойте и разрежьте кусок поперек волокон на брусочки шириной приблизительно 0,5 см и длиной 2-3 см.
Слегка отбейте мясо и поджарьте в раскаленном растительном масле в течение 5-7 минут.
Положите сливочное масло в чистую сковороду, разогрейте его.
Нарежьте лук полукольцами и обжарьте.
Потом выложите подготовленное мясо, немного поджарьте его вместе с луком, всыпьте 1 столовую ложку муки.
Перемешайте и поджарьте до золотистого цвета, залейте все сметаной.
Влейте жир из посуды, в которой жарилась лосятина, массу перемешайте и потушите под закрытой крышкой 2-3 минуты.
Замечательным дополнением к блюду станет пикантная приправа из хрена или брусничный соус.
Охота – одно из популярнейших мужских хобби. Она дарит ни с чем несравнимое ощущение увлеченности и азарта, а еще позволяет попробовать то, что вряд ли можно увидеть на полках продуктовых супермаркетов – мясо лося. Есть немало блюд из него, но перед тем, как определяться с понравившейся рецептурой и приниматься за готовку, нужно узнать об особенностях данного продукта – это поможет вкуснее его приготовить.
Лось – крупное копытное травоядное, обитающее в лесу. В сравнении с сельскохозяйственными животными, он ведет более активную жизнь, потому его мышцы (которые после разделывания туши становятся мясом) достаточно жесткие, почти без примесей сала.
Лосятину относят к красному мясному сорту, по своим вкусовым и качественным характеристикам схожему с говядиной и телятиной. Чтобы лакомства из мяска сохатого порадовали нежным вкусом и ароматом, перед готовкой блюд понадобится выполнить следующие действия:
В приготовлении мясных деликатесов используются различные специи, соль, сахар, и рубленая зелень или пряные травы.
Мясо лося можно запекать, жарить, варить, тушить или готовить на открытом огне. Правда, для запекания целиком (большими кусками) такой сорт будет не лучшим вариантом, поскольку он не жирный и достаточно жесткий.
Тем, кто не знает, как приготовить лосятину и какое блюдо из нее окажется действительно вкусным, лучше всего выбрать простой, доступный способ преобразования сырого продукта в кулинарное лакомство. Гуляш получается ароматным, мясные ломтики в подливе прекрасно сочетаются с кашами или картофелем, а также разнообразными овощными салатами. Для гуляша понадобятся:
Мясо тщательно моется и вымачивается в воде не менее 3 часов, затем прополаскивается под проточной струей и обсушивается бумажными полотенцами. Кусок режется на небольшие кубики (примерно 3Х3 сантиметра).
Лук очищается от шелухи, моется, нарезается мелкими кусочками и поджаривается на сковороде с растительным маслом. Овощ нужно постоянно помешивать, пока не появится характерный аромат и золотистый оттенок. Затем на лук выкладывается лосятина и обжаривается (помешивая) в течение 7 минут на малом огне.
К смеси овоща с мясом добавляется томатная паста, все перемешивается, затем туда вливается вода или бульон. Нужно тушить продукты приблизительно полтора часа на малом огне под крышкой. За 5 минут до готовности в гуляш кладутся специи, соль и рубленая петрушка. Данному блюду желательно дать настояться в течение получаса, а потом раскладывать его в тарелки.
Любители мультиварок по достоинству оценят легкий рецепт шурпы из лосятины. При всей простоте приготовления данное блюдо можно заслуженно назвать гастрономическим шедевром, поскольку оно очень сытное и имеет необычайно нежный вкус. Чтобы сварить шурпу, понадобятся:
В отсутствие мультиварки можно сделать шурпу в духовке, в огнеупорной емкости с крышкой, правда, время приготовления увеличится приблизительно на 20 минут.
Мясо вымачивается, моется и обсушивается полотенцем, после чего режется кубиками (как на гуляш или чуть мельче).
Мультиварка включается, ставится на режим «Жарка», туда вливается постный жир и сверху кладутся мясные ломти. К ним добавляются специи (но не соль), все перемешивается и жарится до образования румяной корки. Как правило, для этого достаточно 15 минут.
Морковь и лук чистятся, моются и мелко режутся (не желательно тереть морковку на терке, лучше измельчить ее ножом). Овощи надо всыпать в чашу мультиварки, где уже находится слегка поджаренное мяско, следом льется вода. Кухонную технику нужно выставить на режим «Тушение» на 1 час.
Тем временем помидоры моются, обдаются кипятком (чтобы было легко снять кожицу), затем избавляются от шкурки и рубятся ножом или просто раздавливаются ложкой. Это зависит от сочности и мягкости томатов. Болгарская перчинка моется, избавляется от семян и режется мелкой «соломкой». Оба овоща смешиваются в отдельной посудине.
Чесночная головка разбирается на зубцы, очищается от шелухи, моется и мелко сечется ножиком. Из нее нужно выдавить сок, который затем добавляется к томатно-перечному миксу. Когда готовка на программе «Тушение» закончится, понадобится прибавить эту смесь к содержимому чаши мультиварки и на 20 минут выставить программу «Суп».
Картофель нужно почистить и помыть, после чего нарезать небольшими кусочками (как для варки или для супа). Как только время в режиме «Суп» истечет, картошку и соль следует добавить к мясу и овощам, поставив режим «Тушение» еще на четверть часа.
В готовую шурпу (или за 5 минут до окончания готовки) нужно всыпать мелко порубленную кинзу и все размешать. Желательно дать лакомству немного настояться, а потом подавать его на стол.
Как вариант, лосятину можно запекать в духовке. После вымачивания мяско натирается специями, маринуется в смеси майонеза с горчицей, взятых в равных пропорциях, а потом готовится на среднем огне в течение 1,5 часа. Желательно, чтобы оно было не слишком крупно порезано и по возможности нашпиговано салом.
В приготовлении мяса дикого животного есть свои тонкости, тем не менее, это совсем не сложно. Выбрав рецепт и следуя его описанию, с данной задачей справится каждый желающий.
Любая дичь нам, избалованным горожанам, кажется жесткой, постной и трудной в приготовлении. А между тем, дичина не только куда полезнее откормленных бройлеров и свиней, она еще и обладает изысканным и утонченным вкусом – если, конечно, знать, как правильно приготовить мясо лося, кабана или оленя. Недаром дичь во всех странах считается деликатесным мясом с тех самых пор, когда прилавки захватила продукция скотоводства. Так что будем учиться – на случай, если знакомый охотник к празднику одарит вас кабанятиной, лосятиной или медвежатиной.
Существует несколько приемов, позволяющих избавиться от лишней жесткости дичи. Например, перед тем, как приготовить мясо лося, рецепты рекомендуют его несколько часов – до суток – вымачивать в холодной воде, которую следует за это время периодически менять. Перед готовкой лосятина обсушивается салфетками.
Если мясо предполагается запекать или жарить, его обязательно маринуют. Наиболее распространенный маринад делается из минералки, виноградного уксуса и постного масла, но есть и другие интересные варианты. Лосятину можно шпиговать салом или обкладывать им – тогда она получится удивительно сочной.
Очень важно не солить мясо до полной готовности! От соли лосятина становится еще более сухой, и тогда блюдо уже будет не спасти.
И самое главное: любая кулинарная обработка дичи длится гораздо дольше, чем приготовление мяса домашней скотины. Тушение займет часа три, а варка – от четырех. Так что наберитесь терпения! И если на пороге появился таежник со свежей тушей на плече, не отказывайтесь от подарка, так как приготовить мясо лося мягким вовсе не так сложно, как кажется.
Очень интересный рецепт! Мясо получится тушеным, но с ним не сравнится ни говядина, ни свинина.
Жители Литвы знают секреты того, как приготовить мясо лося, и чтобы получился восхитительный результат. Большой ломоть, граммов на 600, натирается перцем и солью. Со всех сторон в нем делаются неглубокие надрезы, в которые вкладываются кусочки шпика. Затем лосятина заливается сухим красным вином и оставляется на половину суток мариноваться. Для экономии можно кусок мяса положить в пакет, влить туда немного вина, завязать и потрусить, чтобы оно распределилось равномерно. Замаринованное мясо обжаривается – на жире, а не на масле, с морковкой и луком, перекладывается в кастрюлю, куда доливаются два стакана бульона. Блюдо необходимо тушить часа 2-3, пока лосятина не станет мягкой.
Подавать мясо положено с соусом. Для него на сухой сковородке поджаривается ложка муки, заливается горячим отваром из ложки сушеных грибов и четверть часа кипятится. Жидкость процеживается, в нее закладывается измельченная и обжаренная большая луковица, грибы из отвара и приправы. Соус кипятится еще столько же, а под конец в него добавляют полстакана сметаны.
Опять же перед тем, как приготовить мясо лося, его следует замариновать – в вине или в описанном выше составе. Обсушенная лосятина режется крупными порционными кусками, которые раскладываются на отдельных отрезках фольги. На каждый ломтик кладется пластинка шпика или сала, колечки лука; конструкция присаливается, обрызгивается лимоном, посыпается измельченными пряными травами и поливается ложечкой густой сметаны.
Фольга аккуратно, но плотно сворачивается, и противень убирается в печь – часа на полтора, если кусочки не слишком велики.
Это просто замечательный способ, как приготовить мясо лося вкусно. Однако времени для его реализации необходимо много. Лосятина (килограмма три) старательно отбивается и заливается маринадом следующего состава: литр воды, стакан 6% уксуса, по столовой ложке соли и сахара, щепотка молотого лавра, несколько горошков перца, две луковки и корень петрушки.
Все это соединяется, кипятится и остужается. После заливания на лосятину ставится груз, и она прячется в холод на 24 часа. Затем мясо обсушивается, натирается специями (желательно включить в список и тмин), густо шпигуется салом и обжаривается – наподобие литовского рецепта.
Получив со всех сторон аппетитный румянец, ломоть заворачивают в фольгу и кладут на противень, куда предварительно выливают стакан воды (ее периодически придется добавлять).
В духовке блюдо простоит часов десять, так что придется потерпеть, поскольку приготовить мясо лося быстро и одновременно вкусно невозможно. Зато в результате будете кормить семью нежной, ароматной и сочной дичью.
Если вы не знаете, как приготовить мясо лося, рецепты вяления для говядины вполне подойдут и для него – с небольшими изменениями.
Порежьте большой кусок пополам, чтобы в каждой части получилось граммов по триста. На дно двух лотков или мисок насыпьте по ложке морской соли и разровняйте ее. Сверху положите кусок лосятины и засыпьте его еще одной ложкой соли, равномерно по всей поверхности. В каждую емкость влейте по полстопки водки, закройте крышками и поставьте в холодильник на двое суток. Каждые 3-4 часа мясо надо переворачивать. Когда оно просолится, следует обмыть его в проточной воде, обсушить, натереть со всех сторон смесью перцев и пряных трав (состав – по вашему вкусу), плотно завернуть в несколько слоев марли и перетянуть бечевкой. Свертки подвешиваются в прохладном месте. За отсутствием оного – кладутся вниз холодильника на решетку. Через неделю мясо можно активно пробовать.
Любой другой рецепт требует вымачивания или маринования, что занимает определенное, причем продолжительное, время. Котлеты – единственный способ, как приготовить мясо лося быстро, хотя и хлопотно. А чтобы они не были чересчур постными, в фарш придется добавить сало – полкило на килограмм лосятины.
Мясо проходит через мясорубку хотя бы трижды (лучше больше). Отдельно мелется сало и размоченный черствый хлеб. Субстанции соединяются, добавляются измельченные два помидора без кожицы, луковица, два яичных желтка, перец и соль. Фарш вымешивается, закладывается в блендер и взбивается до пюре. Из него скатываются шарики, приплющиваются, обваливаются в манке и обжариваются как обычные котлеты. За счет воздушности фарша приготовление их происходит достаточно быстро. Но если вам хочется беспрецедентной сочности, можете остановиться на половинной готовности, сложить котлетки в сковороду, залить их двумя стаканами сливок и поставить на полчаса в духовку томиться.
Этот рецепт, как приготовить мясо лося, подсказан охотником, регулярно приносящим домой такую дичь.
Отмачивать лосятину все же придется, особенно если животное было взрослым, старше трех лет. Однако использование чернослива позволяет сократить отмачивание до двух-трех часов. Полкило лосятины рубится небольшими кусочками – чуть крупнее, чем в гуляш. Мясо быстро обжаривается, чтобы корочка появилась, а внутри оно было еще сырое. Одновременно с лосятиной необходимо обжарить пару измельченных луковок, выложить в казанок, поперчить, залить соком, выделившимся из мяса, облить сковородку сухим красным вином и добавить его к лосятине. На небольшом огне мясо должно томиться час. Затем вливается томатная паста (две большие ложки, разболтать в половине стакана горячей воды), и всыпаются специи. Еще полчаса тушения, и добавляем чернослив – штук 10-12, без косточек и кисловатый. В это же время блюдо солится, а через четверть часа снимается.
Опять же, перед тем как приготовить мясо лося по этому рецепту, его лучше промариновать. Только уже нарезанным. Делается смесь из 2 ложек сахара, такого же количества соли, нескольких измельченных лавровых листов, мелко нарубленного корня петрушки и перца-горошка. Выкладываются кусочки, пересыпаются этой смесью (ее хватит на полкило лосятины) и заливаются 2 ложками уксуса, разведенными в равном объеме воды. Так мясо простоит часов девять. Затем брусочки обжариваются и ставятся тушиться. Пять картошек режутся крупной соломкой и вместе с нашинкованной морковью всыпаются в почти готовое мясо. Перед самым выключением добавляются две рубленые головки лука, томат-паста, душистый перец и лавр. Мелко нарезанный чеснок и зелень насыпают уже в разложенное по тарелкам жаркое.
Начало все то же – мясо отмачивается в воде, пленки счищаются, и оно режется брусочками. Лосятина выкладывается в чашу с парой ложек подсолнечного масла, и минут на пять включается режим жарки для придания мясу аппетитного румянца. Затем режим меняется на тушение и выставляется время в полтора часа. Как прозвучит сигнал таймера, всыпается резаный лук, тертая морковь и пластинки грибов. В этот же момент блюдо подсаливается и перчится. «Тушение» включается еще на треть часа. Затем добавляется резаная зелень, аппарат переключается на подогрев, и через десяток минут можно накрывать на стол. Есть и другие способы, как приготовить мясо лося в мультиварке, но этот рецепт показался нам наиболее удачным.
Лосятина относится к красному виду мяса, которое по своей консистенции напоминает говядину или телятину. Главное — выбирать его из более молодой дичи. Следует учитывать, что перед тем как приготовить мясо лося, его следует замариновать, а далее выбрать способ по рецептам с фото: жарить на сковороде, делать отбивные, буженину, солонину, в горшочках, оставлять на кости, запечь в духовке в фольге.
Чтобы блюда из лосятины получились нежными и сочными, словно замаринованная телятина, мясо следует замачивать предварительно не менее, чем на двое суток. Альтернативой служит маринад из уксуса и пряностей (не менее шести часов). До этого важно очистить мясо от верхних прожилок (если таковые имеются). Сохранить легкий природный аромат и вкус можно, если добавить зелень, ягоды или фрукты.
Кто-то вымачивает мясо во фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов — все это лишит лосиного мяса аромата дичи и придаст ему свежий вкус без сторонних запахов. Классические рецепты подразумевают крупный нарез кубиками или виде стейков. Процесс жарки занимает не менее двух часов на интенсивном огне до образования корочки. При домашних условиях после готовки на сковороде, лосятину нужно потушить более часа на кипятке с пряностями. Вареное или тушеное мясо получается быстро и вкусно.
Классический рецепт приготовления лосятины в домашних условиях подразумевает разные вариации. Главным остается принцип замачивания и мариновки. Популярными остаются такие виды готовки лосиного мяса: в пиве, в рукаве, с помощью духовки с фольгой, на горшочках и другом. Жаркое — еще один вид вкусного и сытного блюда. Рецепт заключается в первоначальной прожарке до корочки в глубоком казане или сковороде.
Если хочется накормить большую семью или компанию друзей, то лучшим вариантом станет суп или шурпа: он получается наваристый и ароматный, варить необходимо не менее двух с половиной часов до готовности, параллельно подготавливая зажарку. Очень вкусными получаются плов, бастурма, бефстроганов, холодец.
Нарезанное кубиками или приготовленное куском мясо лося в мультиварке получается мягким за счет постоянной поддержки высокой температуры в емкости. Процесс затягивается на несколько часов из-за природной структуры компонента. Лучше всего так готовить рагу (например, с картошкой). Однако можно это сделать с картошкой, овощами, специями, зеленью. Ребро приготавливается в мультиварке способом тушения.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Перед тем как вкусно приготовить жаркое из лосятины с картошкой, каждый кусок дичи следует очистить от прожилок и замочить уже в нарезанном виде в воде, потом замариновать с лимонным соком. Это нужно, чтобы избавить мясо от специфического запаха дичи, альтернативой могут быть уксус или вино. Для добавления природного аромата и вкуса мяса можно туда добавить ягоды или фрукты, а также зелень.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Блюдо готовится она по аналогии с классическим жаркое. Чтобы лосятина тушеная вышла наваристее, следует брать очищенную вырезку без жира, предварительно ее мариновать в уксусе с водой (1:1). Мясо режется на небольшие одинаковые куски, маринуется несколько часов, обжаривается, а затем тушится. Маринад для него следует подбирать не концентрированный. Часто за основу используют уксус, сахар и пряности.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Мясо лося в духовке получается очень сочным, только так можно опробовать истинный вкус. При запекании используется стандартная алюминиевая фольга, куда добавляются специи для аромата. Предварительно нужно вымочить его в легком маринаде: фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов и засолить. Все это лишит мяса аромата дичи и придаст ему свежего мясного вкуса без сторонних запахов. Лосиное мясо следует завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке до готовности.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Жареная лосятина по своей структуре не отличается от других видов блюд из такого ингредиента. Многие жарку совмещают с другими процессами, ведь на сковороде сложно добиться нежности структуры компонента из-за его природной жестковатости. Перед этим замочите его на ночь, нарезайте кубиками или продольными полосками, но не большими кусками. После жарки с каждой стороны лучше добавить овощи и протушить с ними некоторое время.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Котлеты из мяса лося можно не только жарить на сковороде, но и запечь вкусно. В остальном рецептура не слишком отличается от классики готовки такого блюда. В ход идет привычный нам хлеб, чтобы сделать основу мягче. В качестве предварительного маринада майонез лучше не использовать, иначе можно перебить весь вкус. Для этого подойдет уксус или вода с лимонным соком. Фарш крутить можно, как в магазине (если приобретаете в фирменном магазине) или брать готовый, но не жирный, чтобы структура не разваливалась.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Домашняя колбаса из лося получается сыровяленая — идеальное дополнение к пиву или другим спиртным напиткам. В финале не ощущается аромат дичи, вкус остается оригинальный, но приятный. Способ приготовления такой колбасы совпадает с рецептом сыровяленой колбасы из говядины или свинины. Еще можно приготовить вяленую или сырокопченую колбасу из красного мяса лося.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Отварить шурпу из такого мяса лучше всего в казане — только так сохранится первичный вкус и аромат блюда. Суп из лосятины в домашних условиях готовится не так быстро, как простой бульон, но в остальном процесс отличается лишь подготовкой основного компонента. Блюдо получается очень сытным и наваристым, в основе состава лежит и картофель, и другие овощи. Пряности придают аромат. Аналогом такой шурпы выступает гуляш с подливкой.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Приготовление отбивных не настолько сложнее, чтобы отказывать себе в этом. Мясо получается насыщенное и ароматное. Отбивные из мяса лося получаются вкуснее, если заранее их замочить в маринаде или просто майонезе с черносливом на несколько часов. Важно резать вырезку по прожилкам, а не перерезать их. Жарить следует на раскаленной сковороде, внутри мясо получается средней прожарки, но не более.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Если вы не знаете, что приготовить из лосятины, то этот рецепт подойдет лучше всего. Многие считают, что вкусный и ароматный шашлык из лося можно приготовить только на природе, на костре. В этом рецепте описывается, как сделать это, не выходя из дома. Если придерживаться всех условий, то в духовке на шпажках вкус получится не отличительным от готовки на огне. Основной компонент — вырезка очищенная и замаринованная. Комбинация с овощами придаст блюду новых ароматных красок.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Для достижения мягкости предварительно мясо следует мариновать. Сложность того, как замариновать лосятину, не должна быть отпугивающим фактором для отказа готовить такое блюдо. Процесс отмачивания необходим для придания мягкой структуры и избавления от природного аромата дичи, который встречается у более старых особей животных. Маринованное мясо готовят быстро и вкусно.
Обязательным компонентом для любого вида маринада считается уксус. Многие предпочитают смешивать красное вино, уксус, пряности в виде кардамона, имбиря, сушеного укропа, тертого чеснока. Длительность мариновки — не менее шести часов для достижения желаемого эффекта. Альтернативой может выступить проваренный уксус с водой, сахаром и специями. Легкая сладость вкуса придаст особый аромат, а в процессе варки травы отдадут всю свою пряность маринаду. Важно знать, как вкусно приготовить мясо лося, чтобы оно было мягким.
Лосятина, как и любое другое мясо дичи, кажется нам, привыкшим к искусственно подкормленной и бройлерной живности, достаточно сухим и постным продуктом. Но мало кто знает, что при правильном приготовлении любое мясо дичи получается нежным, вкусным и ароматным. Не зря же в большинстве стран такой продукт считается настоящим деликатесом, мало того, многие запрашивают за такое блюдо довольно кругленькую сумму. Поэтому, если главным ингредиентом на сегодня у вас является лосятина, не переживайте, мы постараемся подробно рассказать, как приготовить это мясо так, чтобы оно получилось изысканным и утончённым на вкус. Итак, приступим!
Первый рецепт лосятины подскажет, как приготовить нежные, вкусные и ароматные котлетки. Итак, для их приготовления нам нужны:
Мякоть лосятины - 1 кг;
Лучок - 3 шт.;
Мякоть белого хлеба - половина буханки;
Картофель - 1 большая картофелина;
Свиное сало - 200 г;
Яйцо - 3 шт.;
Манная крупа или панировочные сухари;
Молоко (как вариант, вода) - 1 стакан;
Бульон мясной - 3 ст. л.;
Жирная сметана или сливки - 300 мл;
Перец, соль.
Мякоть лося, сало, картофель (он уберёт лишний жир), лук и предварительно замоченный в молоке хлеб перекручиваем на мясорубке. В полученный фарш вводим два яйца, перчим, солим, вливаем мясной бульон и хорошенько перемешиваем.
В отдельной ёмкости взбиваем оставшееся яйцо и обмакиваем в нём сформированные котлеты из лосятины (рецепты приготовления рекомендуют сделать это для того, чтобы котлетки приобрели аппетитно-золотистый цвет при жарке). Затем обмакиваем их в манке и помещаем на раскалённую сковороду, смазанную растительным или сливочным маслом. Обжариваем с обеих сторон. Затем берём котелок или казанок, перекладываем наши котлетки, заливаем сливками и тушим в течение 30 минут. Всё, готовы наши котлеты из лосятины.
Рецепты приготовления других не менее вкусных блюд из этого замечательного продукта будут подробно рассмотрены ниже.
Приятного аппетита!
Блюда из лосятины, рецепты, фото которых можно в большом количестве увидеть в сети, получаются просто неповторимыми на вкус, если их сочетать с различными овощами. Именно за счёт этого мясо становится нежным и ароматным. Итак, для приготовления жаркого нам понадобятся:
Мякоть лосятины - 1 кг;
Картошка - 8 шт.;
Лучок - 3 шт.;
Морковка - 2 шт.;
Квашеные огурцы (как вариант, солёные) - 3 шт.;
Паста из томатов - 50 г;
Сало свиное топлёное (можно растопленное сливочное масло) - 3 ст. л.;
Чеснок - 4 зубка;
Масло постное;
Перец, соль;
Лавровый лист.
Рецепт лосятины тушёной предполагает предварительное маринование мяса в течение нескольких часов. Для этого мякоть следует избавить от плёнки, нарезать небольшими кусочками, замариновать в смеси из растительного масла, чеснока, соли и перца. После этого лосятину обжариваем с обеих сторон на сковороде, смазанной постным маслом, до красивой золотистой корочки. Далее берём казанок, выкладываем на дно наше мясо и тушим до полуготовности в течение 60 минут. А пока займёмся подготовкой других ингредиентов. Лук, чеснок, зелень мелко порубим, морковь натрём на крупной тёрке. Огурцы нарежем кубиками. Лук, морковь, картофель обжарим, добавим к ним томатную пасту и поместим к мясу. Потушим всё вместе в течение 20-25 минут. Готовое жаркое подаём с чесноком, зеленью и солёными огурцами. Всё, наше блюдо из лосятины, рецепт которого не отнимет много сил, приготовлено.
Приятного аппетита!
Это просто изумительное блюдо, которое благодаря добавлению ароматных специй становится просто незабываемым на вкус. Итак, для его приготовления нам понадобятся:
Мякоть лосятины - 1 кг;
Лук - 4 шт.;
Сметана или сливки - 300 г;
Мука - 2 ст. л.;
Уксус - 60 мл;
Перец красный;
Любимые пряности;
Лосятина, рецепты приготовления которой просты во всех отношениях, будет просто превосходной на вкус, если её замариновать на ночь. Для этого смешиваем уксус, нарезанную кольцами луковицу, сахар, немного соли, перца и любимых пряностей. Режем мякоть на средние кусочки и кладём в наш ароматный маринад.
Очищаем лук и режем его полукольцами. Мясо достаём из холодильника, кладём на раскалённую сковороду и обжариваем с обеих сторон до красивой золотистой корочки. Сок, который образовывается в процессе жарки, сливаем в отдельную ёмкость. Добавляем лук, обжариваем в течение трёх минуток, вводим «мясной сок», закрываем крышкой и тушим, пока вся жидкость не выкипит, иногда помешивая. После этого кладём сметану, муку, перемешиваем и тушим в течение 45 минут. Перемешиваем, солим, перчим и оставляем ещё на 5 минут, посыпаем мелко порубленной зеленью. Всё, наше блюдо готово. Данный рецепт лосятины делает мясо нежным, мягким, ароматным и изумительным на вкус.
Приятного аппетита!
Мясо лося в такой интерпретации приготовления получается очень сочным и нежным. Итак, для этого блюда нам необходимы:
Мясо лосятины - 1 кг;
Чесночок - 3 зубка;
Горчичка - 2-3 ч. л.;
Перец, соль;
Любимые приправы и пряности.
Масло оливковое.
Удаляем плёнку и готовим заправку для маринования нашего мяса. Для этого смешаем мелко нарезанный чеснок, масло оливковое, соль, перец, горчицу и немного любимых пряностей.
Прокалываем лосятину со всех сторон ножом и натираем нашей заправкой. Ставим в холодильник на ночь, периодически переворачивая и натирая.
Наутро разогреваем духовку до 170-190 градусов. Противень обмазываем маслом, мясо плотно заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на 2 часа. За 15-17 минут фольгу развернём, для того чтобы блюдо приобрело аппетитную корочку. Всё, наше мясо готово! Рецепт лосятины в данном случае не требует никаких сложных и дополнительных действий.
Приятного аппетита!
Думаете, что приготовить из лосятины? Рецепты изумительных охотничьих супчиков в данном случае - то, что нужно. Один из них - шурпа. Это вкуснейшее и ароматнейшее блюдо, которое понравится любому любителю дичи. Итак, для этого блюда необходимы:
Мясо лося - 1 кг;
Лучок - 2 шт.;
Морковка - 2 шт.;
Картошка - 1 кг;
Перец болгарский красный - 1 шт.;
Яблоко - 1 шт.;
Помидоры - 3 шт.;
Чеснок - 4 зубка;
Перец, соль.
Для начала мясо вымоем и порежем его на небольшие кусочки. Отправляем в чашу мультиварки и устанавливаем режим «Жарка». Хорошенько обжариваем мясо до золотистой корочки, добавляем к нему мелко порубленный лук и нарезанную соломкой морковь. Устанавливаем режим «Тушение», посолим, поперчим, добавим немного воды и оставим на 30 минут. А тем временем займёмся подготовкой других ингредиентов.
Перец чистим и режем соломкой. С помидоров снимаем кожицу, нарезаем их кубиками. Закладываем перечисленные ингредиенты в нашу будущую шурпу, устанавливаем режим "Суп" и варим ещё в течение 18-20 минут. Чистим картофель, нарезаем его крупными кубиками и бросаем в мультиварку. Оставляем в том же режиме ещё на 15-17 минут. А в это время готовим заправку для нашей шурпы. Для этого смешиваем мелко нарезанный чеснок, немного соли, перца, кинзы, зелени, нарезанное кубиками яблоко и высыпаем в наш супчик. Перемешиваем, готовим ещё 15 минут. Блюдо посыпаем зеленью, и всё, готово! Рецепт лосятины в данном случае немного напоминает обычный суп, но, поверьте, блюдо далеко на него не похоже по вкусовым качествам.
Приятного аппетита!
Блюда из лосятины, рецепты, фото которых можно в большом количестве найти в Интернете, в такой интерпретации получаются просто изумительными и потрясающими на вкус. Итак, для приготовления острой пасты нам понадобятся:
Мякоть лосятины - 0,5 кг;
Спагетти - 300 г;
Шампиньоны - 200 г;
Пармезан - 100 г;
Перец чили - 1 шт.;
Дижонская горчица;
Сушеный базилик;
Зелень укропа;
Зелень петрушки;
Чеснок - 2 зубка;
Масло оливковое;
Коньяк - 3 ст. л.;
Сок лимона;
Перец, соль.
Мясо лосятины нарезаем небольшими кусочками. Для маринада смешиваем дижонскую горчицу, сок лимона, сухой базилик, мелко порубленную зелень, масло оливковое, соль, перец и помещаем туда наш главный ингредиент. Отставляем в сторону для настаивания. Ставим на плиту кастрюлю с водой, ждём закипания, солим и закладываем наши спагетти. А тем временем мелко рубим петрушку и чеснок.
Откидываем готовые спагетти на дуршлаг и выкладываем их в отдельную ёмкость. Поливаем оливковым маслом и хорошо перемешиваем.
На раскалённую сковороду, политую оливковым маслом, выкладываем предварительно порезанный перец чили, чеснок, петрушку и перемешиваем. По краям сковородки выкладываем лосятину (это нужно для того, чтобы мясо не пускало сок и не перебивало запах чеснока). Как только мясо нагрелось, а чеснок принял золотистый оттенок, можно всё тщательно перемешать. Нарезаем шампиньоны и добавляем к нашей лосятине. Жарим всё примерно полчаса. Добавляем к нашему мясу спагетти и всё тщательно перемешиваем. Вводим немного воды, чтобы лосятина пропарилась, а спагетти впитали весь сок мяса. А тем временем натираем пармезан на мелкой тёрке. Добавляем в сковороду коньяк и держим ещё несколько минут. Посыпаем пармезаном, перемешиваем. Готовим до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Выкладываем готовое блюдо на тарелку, посыпаем пармезаном и укропом! Всё, наше блюдо приготовлено!
Приятного аппетита!
Воспользуйтесь нашими замечательными рецептами, и вы убедитесь в изысканности и утончённости блюд из лосятины!
По кулинарным качествам лосятина, или как ее еще называют дзеренина, похожа на телятину или говядину, а по вкусу приближается к баранине. Но мясо лося отличается большей жесткостью и характерным запахом дичи, от которого, как правило, стараются избавиться перед началом приготовления путем вымачивания мяса в воде или его маринованием. Кроме того, перед готовкой лосятину выдерживают в пахучих травах или ягодах, которые придают ей пряный и нежный вкус.
Существует популярный рецепт маринада для дзеренины, позволяющий сделать ее мягче и избавить от лесного «запаха».
Ингредиенты:
1 кг лосятины
1 морковь
1 луковица
по одному крупному корню петрушки и сельдерея
2-3 лавровых листа
1 ст. ложка 3%-ного уксуса
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 л воды
Все тайны мяса. Смотрите видео!..
Как замариновать лосятину:
Дзеренину следует освободить от пленок и сухожилий, нарезать кусками средних размеров и уложить глубокую емкость.
Все указанные в рецепте овощи нужно нарезать крупными кусками, уложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить в течение 20 минут, добавив соль, сахар и уксус.
Спустя указанное время маринад нужно охладить. Остывшим маринадом следует залить мясо и мариновать его в холодильнике от одного до трех дней.
Из «молодого» мяса, как правило, готовят поджарку, не подвергая его маринованию. Эту процедуру можно заменить обычным вымачиванием – мясо просто нужно залить 2 часа холодной водой.
Однако, в каждом правиле есть исключения. Так для блюд, в состав которых дзеренина входит в виде фарша, ее мариновать не следует.
В целом подготовленное вышеописанным способом мясо можно приготовлять в точности так же, как говядину, и использовать в тех же самых блюдах. Но при этом нужно помнить, что лосятина несколько суховата, поэтому для добавления ей сочности после маринования или вымачивания ее рекомендуется шпиговать брусочками шпика.
Кроме того, дзеренину принято солить лишь в самом конце приготовления, так как она содержит естественные, воспринятые животным в течение жизни, соли.
Ингредиенты:
1 кг замаринованной дзеренины
10 картофелин
2 луковицы
1 крупная морковь
300 г томатной пасты
специи по вкусу
Как готовить жаркое из лосятины:
Предварительно замаринованное мясо нужно нарезать на небольшие кусочки. В хорошо прогретом казане необходимо довести до кипения сливочное масло или свиной жир и уложить в него лосятину.
Мясо следует обжаривать до появления на нем золотисто-коричневой корочки, а затем, долив 200 г воды, тушить до полуготовности.
Как только лосятина достигнет нужной кондиции, нужно выложить к ней нарезанный кубиками картофель и натертую на крупной терке морковь.
Овощи нужно также, как и ранее мясо, довести до полуготовности, а затем выложить в казан нарезанный тонкими кольцами лук, томатную пасту, лавровый лист и душистый перец в горошинах.
Лоси в большом количестве обитают в наших лесах. Как они выглядят, представляют себе даже дети. А вот мясо лося — редкий гость на нашем столе. Именно поэтому не всякая хозяйка знает, сколько варить лосятину, чтобы блюдо получилось вкусным и наваристым. Если следовать аналогии и готовить его как говядину, можно сильно разочароваться в этом питательном, полезном продукте.
Как любая другая дичь, мясо лося жесткое, темное, волокнистое. По своей структуре и вкусовым качествам оно напоминает говядину. Но по количеству питательных веществ, полезных микроэлементов оно превосходит свинину и говяжье мясо.
Впервые столкнувшись с возможностью приготовить мясо дикого лося, важно не испугаться его специфического запаха. От этого запаха легко избавиться, предварительно замочив кусок лосятины в простой воде с добавлением лимонной кислоты или уксуса. Бывалые охотники для этой цели еще используют белое вино.
Вкуснейшие и нежнейшие блюда получаются из мяса самок в возрасте от полутора до двух лет. У самцов и старых особей мясо жесткое, очень темное, волокнистое.
К сведению! Этот продукт считается диетическим и экологически чистым. Энергетическая ценность кусочка лосятины весом 100 грамм составляет всего 100 Ккал.
Хороши зимой супы и похлебки из лосятины. Они придают сил, согревают, отлично утоляют голод.
Чтобы лосятина получилась нежной и мягкой, ее нужно предварительно замариновать. Для этого кусок мяса весом около килограмма несколько часов нужно выдержать в следующем составе:
В таком маринаде лосятину нужно подержать часов 10 — 12, затем ставить варить. Варится мясо лося на медленном огне не менее двух с половиной часов. Соль и лавровый лист нужно добавлять практически перед снятием кастрюли с плиты, тогда блюдо получится очень мягким, нежным.
Совет! При варке лосиного мяса его важно не пересолить. Как любая другая дичь, лосятина содержит много собственных солей. Поваренная соль добавляется в небольшом количестве в самом конце приготовления блюда.
Для супа потребуются продукты в следующем количестве:
Лосятина — 500 г
Мясо необходимо вымыть, просушить, затем дважды провернуть на мясорубке вместе с луком и чесноком. Полученный фарш надо посолить, поперчить, вбить куриное яйцо и хорошо вымешать, сформировать фрикадельки. Мясные шарики обжариваются на растительном масле.
Грибы нужно сварить в двух литрах подсоленной воды с добавлением специй. Когда грибы будут готовы, в кастрюлю закладывают шпинат и фрикадельки. До полной готовности супчик нужно поварить на медленном огне еще минут 20. В тарелки с ароматным супом можно добавить для красоты и аромата свежей рубленой зелени.
Для похлебки отлично подойдет лосиная грудинка. Чтобы приготовить похлебку на обед, нужно запастись:
Грудинку рубят небольшими кусочками и погружают в холодную воду. Она должна занимать половину объема кастрюли, тогда бульон получится наваристым.
Когда мясо покипит минут 10 на среднем огне, туда добавляют нарезанный репчатый лук. Бульон солят, перчат. Варить все это нужно практически до готовности. В готовый бульон закладывают очищенный, нарезанный кубиками картофель и варят еще примерно 10 — 15 минут. Подавать похлебку можно с зеленью, сметаной.
Важно! Врачи утверждают, что лосятину следует варить не менее трех часов, чтобы избежать передачи заболеваний и болезнетворных бактерий от дикого животного человеку. Самые распространенные заболевания лося — энцефалит и финноз.
Простые и полезные рецепты приготовления первых блюд из лосятины разнообразят меню и порадуют близких. Соблюдая нехитрые правила варки мяса, можно в полной мере оценить его неповторимый вкус. Приятного аппетита!
15/02/2012
1. ЖАРЕНАЯ ЛОСЯТИНА
Ингредиенты:
На 700 г мяса:
Для маринада:
Приготовление
Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить крупно нарезанные овощи, перец, лавровый лист, поварить 5-10 минут , влить уксус, посолить и снять с огня. Охладить и процедить.
Крупные куски мяса, выдержанные в маринаде, нашпиговать свиным салом и обжарить в духовке. Готовое мясо нарезать ломтиками по 1-2 на порцию, залить мясным соком и подать с жареным картофелем, отварной фасолью, маринованным виноградом, сливами или салатом из красной капусты. Можно и острый соус, варенье брусничное или черносмородиновое.
ВИДЕО-РЕЦЕПТ "СПАГЕТТИ С ВЫРЕЗКОЙ ИЗ ЛОСЯ"
Представляем Вашему вниманию рецепт от Сержа Марковича «Спагетти с вырезкой из лося» . Знаменитый мастер кулинарии научит Вас делать простое, но очень аппетитное блюдо из мяса лося.
2.КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСЯ (1-й рецепт)
Ингредиенты:
На 1 кг лосиного мяса:
Приготовление
Вкус котлет зависит от качества мяса и составных частей фарша. К лосиному мясу нужно обязательно добавить 10-20% свиного сала илижирной свинины и сырую картофелину, которая впитает жир и придаст котлетам пышность, белый хлеб, вымоченный в молоке, репчатый лук, соль и черный перец. Влить в фарш немного теплого бульона или кипяченой воды для сочности. Можно добавить сырое яйцо для вязкости, но внешний вид и вкус котлет от этого ухудшаются. Перед жареньем котлеты следует обвалять в толченых сухарях. Еще лучше, не добавляя яйцо в фарш, обильно обвалять котлету сначала в льезоне (разболтанном яйце), а затем в сухарях. Жарить котлеты около 15-20 минут .
Для гарнира - картофель жареный, вареный и соленья (огурцы, зеленые помидоры, капуста).
ВИДЕО-РЕЦЕПТ "КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСЯ" (2-й рецепт)
С этим рецептом Ваши котлеты обретут новый, особенный вкус и в этом нам поможет как всегда гений кухни – Серж Маркович.
3. ЛОСЯТИНА ПО-ОХОТНИЧЬИ
Ингредиенты:
На 1/2 кг мяса лося:
Приготовление
Мясо лося (кусками до 1 кг) вымочить в слабом растворе уксуса, нашпиговать салом и чесноком, обжарить на разогретой с жиром сковороде со всех сторон, предварительно посолив и посыпав перцем. Добавить нарезанный репчатый лук и обжарить мясо вместе с луком. Положить томатное пюре и опять обжарить. Затем переложить мясо в кастрюлю, залить бульоном, добавить протертую клюкву или лимонный сок (можно лимонную кислоту), сахар и тушить до готовности.
ВИДЕО-РЕЦЕПТ "ПЛЕСКОВИЦА ИЗ ЛОСЯ"
Серж Маркович открывает свой секрет приготовления блюда под названием «Плескавица из лося». Шеф покажет и расскажет, как правильно приготовить блюдо. Смотрим…
4. ШАШЛЫК ИЗ ЛОСЯТИНЫ
Ингредиенты:
На 1 кг лосятины:
Приготовление
Это блюдо из лосятины в сравнении с шашлыком из жирной баранины проигрывает. Но что делать, когда нет баранины! Вполне можно обойтись лосятиной. Для шашлыка мясо из филейной части или из любой другой нарезать небольшими кусками приблизительно по 50 г и положить их в белое столовое вино или в стандартно приготовленный маринад на несколько часов. Затем нанизать на шампуры, чередуя с луком и свиным салом, тщательно просолить и жарить над раскаленными углями (на открытом огне мясо обгорит, но не прожарится). Аппетитное блюдо готово через 10-15 минут . Можно его слегка поперчить, посыпать петрушкой или зеленым луком.
На гарнир хороши квашеная капуста, соленые огурцы, брусника, любая съедобная зелень.
ВИДЕО-РЕЦЕПТ "ЧОРБА С ЛОСЯТИНОЙ"
И еще одно блюдо Вам на заметку – «Чорба с лосятиной». Разобраться, как его приготовить нам поможет непревзойденный шеф-повар Серж Маркович.
5. БЕФСТРОГАНОВ
Ингредиенты:
На 500 г лосятины:
Приготовление
Это блюдо может быть приготовлено из вырезки лося, а также мякоти задней части туши. Мясо нарезать поперек волокон на тонкие ломтики(2 см) , отбить, нарезать узкими полосками, наподобие домашней лапши, и обжарить 5-7 минут в масле. Отдельно поджарить на сливочном масле нарезанный колечками лук, положить мясную «лапшу» и жарить еще 7 минут , затем вынуть мясо из сковороды, добавить туда подсушенную белую муку, сметану, размешать, вновь положить обжаренное мясо, а также мясной сок со сковороды, где жарилось мясо, и дать покипеть еще 2-3 минуты.
ВИДЕО-РЕЦЕПТ "СЕРБСКАЯ ПЛЕСКОВИЦА ИЗ ЛОСЯ"
Аналог обычного блюда "Плесковица из лося" с необычным вкусом! Какие ароматы у вкусы скрывает данное блюдо нам расскажет и покажет Серж Маркович.
6. ГУЛЯШ ИЗ ЛОСЯ (1-й рецепт)
Ингредиенты:
На 1 кг мяса лося:
Приготовление
Из других простейших блюд из мяса лося можно посоветовать приготовить гуляш (мясо, нарезанное в виде кубиков, обжаренное и затем тушеное). Разогреть масло в сковороде, обжарить чеснок и лук в течение 3-4 мин . Обжарить лосятину и сало на большом огне 3 минуты , добавить перец и перемешать. Готовить 2 мин , помешивая. Влить воду, довести до кипения, снизить огонь. Накрыть и тушить 1,1/2 - 2 часа до готовности мяса. Перемешать крахмал с водой, затем добавить в кастрюлю, помешивая, пока соус не загустеет. Готовить 1 мин , затем посолить.
ВИДЕО-РЕЦЕПТ "ГУЛЯШ ИЗ ЛОСЯ" (2-й рецепт)
Представляем не сложный и очень вкусный рецепт от Сержа Марковича «Гуляш из лося». «Мастер топора и ножа» покажет, как можно приготовить изумительное блюдо из лося.
7. М"ЯСО ЛОСЯ, ТУШЕННОЕ С КУРАГОЙ
Ингредиенты:
На 1 кг мяса:
Приготовление
Из мякоти нарезать плоские куски массой 100-150 г , толщиной 1-1,5 см . Отбить мясо деревяйным молотком. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное (желательно оливковое) масло и обжарить в нем куски мяса 1-2 минуты до образования корочки. Сложить обжаренное мясо в отдельную посуду. В масле обжарить нарезанный репчатый лук и положить сверху подготовленные куски мяса. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке и положить поверх мяса. Затем залить кипятком или горячим бульоном из расчета 1 стакан жидкости на 1 кг мяса и тушить под крышкой 1,5-2 часа. За 15-20 минут до готовности посолить, положить промытую курагу, томатную пасту, добавить по вкусу специи (перец, лавровый лист, толченый мускатный орех). При отсутствии кураги можно положить мелко нарезанные и очищенные яблоки (лучше антоновку). Для густоты соуса добавить немного спассерованной муки.
Первый раз я попробовала его в одном из ресторанчиков Будапешта. Нежные, ароматные кусочки тушеной оленины в окружении белого риса произвели на меня неизгладимое впечатление. Не смотря на то, что к блюду прилагался … соусник с черничным вареньем, которым полагалось оттенять вкус мяса. Потом, во время моих европейских путешествий, я нет-нет да заказывала это охотничье рагу, а дома, изучив разные рецепты, научилась готовить очень похожее блюдо.
Как выяснилось, делается оно довольно просто, и справиться с ней даже неискушенный кулинар.
На 1 кг мяса лося понадобится бутылка красного полусладкого вина, 80-100 г сливочного масла (для жарки), 4-5 столовых ложек томатной пасты, 150 г красной смородины, одна небольшая морковка, одна небольшая луковица, 8-10 можжевеловых ягод, пара лавровых листьев, соль и перец по вкусу.
Для этого рецепта возьмите кусочки очень хорошей лосятины. Я «не постеснялась» использовать самую лучшую, котлетную часть. Лучше, если это мясо молодого животного – но если его нет, то подойдет и любое другое, хотя тушить нужно будет дольше.
За сутки до застолья мясо нужно замариновать. Для этого тщательно очистите его ото всех пленок, оставив только мякоть. Ее нарежьте небольшими брусочками. Я понимаю, что некоторые ценители воспримут такую нарезку котлетной части как святотатство, но если учесть, что происходила она от очень «пожилого» животного, то смею утверждать, что это было лучшее, что с ним возможно было сделать.
Кусочки мяса положите в неокисляющуюся емкость, залейте вином так, чтобы его уровень оказался где-то на сантиметр выше уровня мяса и поставьте в холодильник мариноваться. Вина может потребоваться чуть больше или чуть меньше – все зависит от размеров емкости. Остатки не выпивать! Они еще потребуются.
За время маринования смесь надо будет пару-тройку раз перемешать.
Важный совет: не используйте поддельное вино. Конечно же, я не в коем случае на утверждаю, что надо мариновать мясо в марочном вине, но все же возьмите тот продукт, который вы могли бы пить за столом. Пусть это будет самое обычное вино, но это будет именно вино, а не виноградный сок со спиртом.
Перед приготовлением мясо выньте из маринада и дайте жидкость полностью стечь (в емкость).
В сковороде разогрейте часть масла и обжарьте кусочки небольшими партиями. Тщательно следите, чтобы они лишь слегка равномерно обжарились, а не обгорели. Сразу все не кладите – не поджарится, а потушится.
Затем на этой же сковороде, при необходимости добавив масло, обжарьте нарезанные лук и морковку.
Сложите в емкость для тушения обжаренное мясо, овощи, красную смородину, томатную пасту и можжевеловые ягоды. Залейте оставшимся вином. Нужно, чтобы оно слегка покрывало верхние кусочки. Не хватило? Добавьте маринад. Не стремитесь налить много жидкости, иначе соус получится слишком жидким. В крайнем случае, можно будет долить еще немного маринада в процессе тушения.
Поставьте мясо тушиться на медленном огне (чтоб слегка булькало) на час. Пару раз перемешайте рагу. Следите, чтобы жидкость не слишком выкипала. Добавьте лавровый лист и соль. Потушите еще минут 30-40. Проверьте вкус соуса и мягкость мяса. Если соус кажется вам слишком кислым, добавьте пару чайных ложек сахара.
При необходимости потушите еще минут 20, но, скорее всего, уже готово – в кислой среде процесс идет быстрее. Должна получиться более или менее однородная смесь, в которой лежат мягкие овощи и кусочки мяса. С помощью шумовки или ложки достаньте кусочки мяса, а соус с овощами измельчите до однородной консистенции в блендере или протрите через сито. Если вас, а главное того, для кого вы готовите, не смущает неоднородность соуса, можно оставить все как есть. Но, поскольку вы готовите праздничное блюдо, то стоит повозиться.
Верните мясо в протертый соус, поперчите смесь, еще раз доведите до кипения – и можно подавать. Такое нежное рагу хорошо сочетается именно с вареным рисом – он подчеркивает оригинальный вкус соуса.
Купить облучатель рециркулятор ДЕЗАР 7 КРОНТ, Орубп 3 5, передвижной
До недавнего времени выпуск подобных приборов был не возможен из-за отсутствия безозоновых ламп. Сейчас такая возможность появилась. В рециркуляторе ДЕЗАР-7 используются ультрафиолетовые безозоновые лампы фирмы Филипс.
Как готовить лосятину
Чтобы блюда из лосятины получились нежными и сочными, словно замаринованная телятина, мясо следует замачивать предварительно не менее, чем на двое суток. Альтернативой служит маринад из уксуса и пряностей (не менее шести часов). До этого важно очистить мясо от верхних прожилок (если таковые имеются). Сохранить легкий природный аромат и вкус можно, если добавить зелень, ягоды или фрукты.
Кто-то вымачивает мясо во фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов – все это лишит лосиного мяса аромата дичи и придаст ему свежий вкус без сторонних запахов. Классические рецепты подразумевают крупный нарез кубиками или виде стейков. Процесс жарки занимает не менее двух часов на интенсивном огне до образования корочки. При домашних условиях после готовки на сковороде, лосятину нужно потушить более часа на кипятке с пряностями. Вареное или тушеное мясо получается быстро и вкусно.
Рецепты из лосятины
Классический рецепт приготовления лосятины в домашних условиях подразумевает разные вариации. Главным остается принцип замачивания и мариновки. Популярными остаются такие виды готовки лосиного мяса: в пиве, в рукаве, с помощью духовки с фольгой, на горшочках и другом. Жаркое – еще один вид вкусного и сытного блюда. Рецепт заключается в первоначальной прожарке до корочки в глубоком казане или сковороде.
Если хочется накормить большую семью или компанию друзей, то лучшим вариантом станет суп или шурпа: он получается наваристый и ароматный, варить необходимо не менее двух с половиной часов до готовности, параллельно подготавливая зажарку. Очень вкусными получаются плов, бастурма, бефстроганов, холодец.
Лосятина в мультиварке
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя
Нарезанное кубиками или приготовленное куском мясо лося в мультиварке получается мягким за счет постоянной поддержки высокой температуры в емкости. Процесс затягивается на несколько часов из-за природной структуры компонента. Лучше всего так готовить рагу (например, с картошкой). Однако можно это сделать с картошкой, овощами, специями, зеленью. Ребро приготавливается в мультиварке способом тушения.
Ингредиенты:
мясо лося – 1 кг;
лук репчатый – 200 г;
специи, зелень сушеная – 50 г;
соль – по вкусу;
морковь – 2 шт.;
грибы – 200 г;
рис для гарнира – 200 г.
Способ приготовления:
Промываем или маринуем мясо несколько часов (можно оставлять на ночь).
Обжарить его в мультиварке около 15 минут, придерживаясь соответствующего режима.
Налить в емкость немного воды, тушить около получаса.
После этого скомбинировать другие компоненты и тушить пол часа.
Гарнир готовится отдельно или после тушеного мяса.
Жаркое из лосятины
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.
Перед тем как вкусно приготовить жаркое из лосятины с картошкой, каждый кусок дичи следует очистить от прожилок и замочить уже в нарезанном виде в воде, потом замариновать с лимонным соком. Это нужно, чтобы избавить мясо от специфического запаха дичи, альтернативой могут быть уксус или вино. Для добавления природного аромата и вкуса мяса можно туда добавить ягоды или фрукты, а также зелень.
Ингредиенты:
лосятина – 900 г;
картофель – 900 г;
томатная паста – 100 г;
лук – 300 г;
морковь – 150 г;
масло сливочное – 100 г;
соль и специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Предварительно прожарьте до корочки лосятину, затем перекладывайте ее в кастрюлю, где она будет тушиться.
В это время готовьте на сковороде овощи.
Сложите в одну емкость, наливайте немного воды, бросайте картофель и томатную пасту.
Готовить еще около полу часа, пока свариться картофель.
Тушеная лосятина
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.
Блюдо готовится она по аналогии с классическим жаркое. Чтобы лосятина тушеная вышла наваристее, следует брать очищенную вырезку без жира, предварительно ее мариновать в уксусе с водой (1:1). Мясо режется на небольшие одинаковые куски, маринуется несколько часов, обжаривается, а затем тушится. Маринад для него следует подбирать не концентрированный. Часто за основу используют уксус, сахар и пряности.
Ингредиенты:
лосятина – 1 кг;
картофель – 400 г;
лук – 400 г;
морковь – 3 шт.;
чеснок – 1 головка;
специи и соль – по вкусу.
Способ приготовления:
В разогретый казан выложите лук и морковь, доведите до частичной готовности. Далее в ход идет мясо, нарезанное квадратиками или ломтями. Через 40 минут кладите в казан оставшиеся овощи и накрывайте, готовить еще пол часа.
Как приготовить лосятину в духовке
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.
Мясо лося в духовке получается очень сочным, только так можно опробовать истинный вкус. При запекании используется стандартная алюминиевая фольга, куда добавляются специи для аромата. Предварительно нужно вымочить его в легком маринаде: фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов и засолить. Все это лишит мяса аромата дичи и придаст ему свежего мясного вкуса без сторонних запахов. Лосиное мясо следует завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке до готовности.
Ингредиенты:
лосятина – 500 г;
кардамон или сушеный укроп – щепотка;
лавровый лист – несколько штук;
соль – по вкусу;
картофель (по желанию) – 300 г.
Способ приготовления:
Очистить мясо, не нарезать (необходимы кусочки по 400-500 грамм). Мариновать по желанию до трех часов. В фольгу завернуть вместе с картофелем, специями и солью (натереть). Длительность – до двух часов.
Как пожарить лосятину на сковороде
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.
Жареная лосятина по своей структуре не отличается от других видов блюд из такого ингредиента. Многие жарку совмещают с другими процессами, ведь на сковороде сложно добиться нежности структуры компонента из-за его природной жестковатости. Перед этим замочите его на ночь, нарезайте кубиками или продольными полосками, но не большими кусками. После жарки с каждой стороны лучше добавить овощи и протушить с ними некоторое время.
Ингредиенты:
лосятина – 700 г;
овощи – на выбор;
соль – щепотка;
специи (кардамон, горчичный порошок) – щепотка для втирания.
Способ приготовления:
После вымачивания и нарезания натрите мясо горчичным порошком или другими специями с солью (подойдет сушеная зелень). Жарьте с каждой стороны до готовности на среднем огне. Добавьте овощи (помидоры, перец, морковь) и готовьте тушеное мясо еще около полу часа.
Котлеты из лосятины в духовке
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.
Котлеты из мяса лося можно не только жарить на сковороде, но и запечь вкусно. В остальном рецептура не слишком отличается от классики готовки такого блюда. В ход идет привычный нам хлеб, чтобы сделать основу мягче. В качестве предварительного маринада майонез лучше не использовать, иначе можно перебить весь вкус. Для этого подойдет уксус или вода с лимонным соком. Фарш крутить можно, как в магазине (если приобретаете в фирменном магазине) или брать готовый, но не жирный, чтобы структура не разваливалась.
Ингредиенты:
фарш – 800 г;
хлеб – 2 кусочка, предварительно вымоченные в молоке;
желток яичный – 2 шт.;
луковица – 2 шт.;
соль и специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Все описанные компоненты перемешать в одной емкости до получения однородной массы. Сформировать шарики методом ощипывания. На сковороде прожарить лук, чтобы был заметен коричневый цвет. Фарш готовый готовить в духовке около полу часа, следить за готовностью (все зависит от структуры, температуры и типа сковороды) – установить положение на 180 градусов.
Шурпа из лосятины
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.
Отварить шурпу из такого мяса лучше всего в казане – только так сохранится первичный вкус и аромат блюда. Суп из лосятины в домашних условиях готовится не так быстро, как простой бульон, но в остальном процесс отличается лишь подготовкой основного компонента. Блюдо получается очень сытным и наваристым, в основе состава лежит и картофель, и другие овощи. Пряности придают аромат. Аналогом такой шурпы выступает гуляш с подливкой.
Ингредиенты:
лосятина – 800 г;
картофель – 800 г;
лук – 2 шт .;
90 000 Лосиная губа. Как приготовить экзотическое блюдоВ мире есть много деликатесов, доступных не каждому. Для них можно носить такую экзотику, как лосиные губы. Как приготовить это блюдо, если можно достать продукты, но нет навыков работы с таким ингредиентом? Давайте дадим несколько полезных советов и поделимся простыми рецептами.
Пожалуй, лосятину можно отнести к тем немногим видам мяса, которые никак не обрабатываются, не нагружены гормонами роста, такими каккурица, и не имеют никакого влияния на химию. Это экологически чистый продукт, обладающий множеством полезных свойств и широким спектром питательных веществ.
Большой плюс - мясо лося практически не имеет в своем составе холестерина. В нем много фосфора, кальция, калия и магния, железа и цинка. Кстати, лосиное мясо — очень маложирное, а значит, низкокалорийное. В ста граммах продукта содержится всего 101 ккал. Всем известное лакомство – лосиная губа, рецепт которого мы вам сегодня и расскажем.
Итак, вы купили у друга охотника деликатес - это лосиная губа. Как приготовить этот продукт, какие сопутствующие ингредиенты потребуются для рецепта? Кроме основного продукта необходимо взять:
Как правило, над верхней губой остаются крупные волосы. Даже если охотник и человек разрежут мясо, разгладят его, волосы все равно останутся, и на их удаление потребуется некоторое время. Их можно повторно обжечь над плитой. Проведите пальцем по мясу, если волосы не чувствуют, что работа сделана хорошо. Теперь губы лося тщательно промываем под проточной водой.
Налить в кастрюлю воду.Есть и лосиная губа. Как приготовить мясо без специй? Конечно, это невозможно.Кладем лавровый лист, соль, перец и горошком. Морковь разрезать на несколько частей, лук можно добавить целиком. Корень также разрезают на несколько небольших кусочков и кладут в кастрюлю. Из такого набора продуктов бульон станет наваристым, а мясо впитает в себя все необходимые ароматы. Мясо готовится два-три часа.
После приготовления мясо должно немного остыть. Как только губы лося остынут, их можно смело нарезать небольшими порциями. Сковорода должна быть смазана сливочным маслом вместо растительного.Так мясо будет еще вкуснее и будет сочнее. Затем запекается рот лося. Как приготовить и сколько времени на сковороде? Здесь все зависит, так сказать, от визуального эффекта. Когда на куске мяса появится аппетитная румяная корочка, его можно переворачивать. Мясо, обжаренное с двух сторон, можно подавать к столу.
Губа лося очень вкусная и приготовленная Мясо обрабатывается так же, как и в первом рецепте. Сначала удалите лишние волосы над губой, затем тщательно промойте их прохладной водой.Как приготовить лосиные губы? Рецепт, список ингредиентов бульона и время приготовления описаны выше. Не забывайте снимать пену, образующуюся при варке.
После "проколки" мясо будет мягким, его можно снять со сковороды с помощью шумки. Приготовленные губы лосося подают как горячими, так и холодными.
О чем еще можно подумать, если ваша кухня была нежной, как лосиная губа? Как приготовить блюдо, чтобы поразить гостей своим вкусом и неповторимостью? В этом случае рекомендуем использовать проверенную и легкую «охоту».Будем резать мясо.
Для приготовления вам понадобится:
Как и в первых двух рецептах, с мясом нужно обращаться осторожно, промывать и класть в кастрюлю с водой.В бульон также добавить лавровый лист, две половинки луковицы, соль, перец и горошком. Лосиную губу варят два часа, пока мясо не станет мягким. Достаем из кастрюли, остужаем. Нарежьте небольшими продолговатыми кусочками.
Теперь потушите сковороду и поставьте ее на сильный огонь. Когда она разогреется, можно добавить масло (или жир) и мясо. Лук рекомендуется нарезать полукольцами, а затем добавить к мясу. Как только оно слегка поджарится и появится румяная корочка, уменьшаем огонь.Теперь добавьте в блюдо сметану, яблочный уксус, немного сахара и полстакана клюквенного сока. В этом соусе лосиная губа будет тушиться еще минут двадцать.
Рецепты лакомства очень просты и понятны. Тем не менее, кажется, что много времени было потрачено. Да, лося нужно хорошенько проварить и зажарить, но результат порадует даже гурманов и прироредов.
.90 000 рецептов лосиного супа. Сытный суп из лосиных костейЛосиный суп обычному обывателю может показаться странным блюдом. Но вкус действительно впечатляет! Мясо лося может быть немного шершавым на ощупь, но придает бульону удовлетворительный привес, особенно если мясо на кости.
Сегодня в кулинарии используют не только говядину, свинину и курицу, но и многие другие виды мяса.Каждый из них имеет свой вкус. Мясо лося в кулинарии используется сравнительно редко, но лосиный суп получается на редкость вкусным.
Рецепт этого супа появился благодаря охотникам, которые часто ночевали в лесу. Им нужно было что-то есть, поэтому они готовили еду на костре из любой пойманной дичи. Мясо лося делало суп очень сытным, поэтому его использовали чаще всего. Позже процесс приготовления этого первого блюда переместился с огня на плиты и газовые плиты, утратив часть своего очарования и восхитительного запаха дыма.Но он ничуть не утратил своих вкусовых качеств и подается во многих ресторанах по сей день.
Отвечая на вопрос: "Сколько варить лося?" необходимо учитывать объем воды для бульона, а также уровень пламени. В среднем на приготовление лосиного бульона уходит не менее двух часов, если варить суп в 2-литровой кастрюле.
Вам не нужно идти в ресторан, чтобы попробовать это кулинарное чудо, если у вас есть свежая или замороженная лосятина. Вам достаточно скачать остальную часть списка продуктов, а также открыть наш рецепт с пошаговым фото, чтобы приготовить вкусную уху из лося в домашних условиях.В его приготовлении нет абсолютно ничего сложного, но попробовав это блюдо, вы точно будете в восторге!
Первый шаг – приготовить бульон. Для этого поместите мясо лося на кости в глубокую кастрюлю и налейте в него чуть больше половины воды. Включите огонь на максимум и варите до закипания, периодически снимая шумовкой пену. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума. Лук очистить и опустить в бульон.Также добавьте лавровый лист и перец горошком, затем накройте сковороду крышкой и варите мясо около двух часов до готовности.
Когда закончите, удалите все ингредиенты из кастрюли, оставив только чистый бульон, и сотрите жир с поверхности. Чтобы отфильтровать мелкие кости, пропустите бульон через сито. Затем дайте ему немного остыть.
Снова поставить остывший бульон на огонь и довести до кипения. Промойте и очистите свежую морковь, а затем нарежьте ее любым удобным для вас способом – кубиками, кольцами или короткой соломкой.Добавить в бульон нарезанные овощи.
Картофель очистить и нарезать крупными кубиками, также положить в кастрюлю.
Теперь вы должны нарезать перец, помыв овощи и очистив их от семян. Вы также можете нарезать его полосками или крупными кубиками.
Сельдерей промойте и нарежьте ломтиками. Его нужно как можно меньше нарезать тонкими ломтиками, как показано на фото.
Все нарезанные овощи и соль положить в кастрюлю и варить, пока картофель не станет мягким.Затем добавить нарезанные мелкими кубиками помидоры.
Мясо лося необходимо охладить, а затем отделить от кости. Мясо можно оставить целым или нарезать кубиками, чтобы не делать это позже. Положить в кастрюлю и варить суп около пяти минут.
Готовый суп из лосятины можно разлить по глубоким тарелкам, украсить зеленью и подать к столу.
Приятного аппетита!
Если вы любите блюда из дичи, этот простой рецепт супа из лосятины не оставит вас равнодушным.Его аромат и вкус просто сказочные, особенно если готовить на огне!
Однако, если вы умеете варить лосиный суп, вы можете его построить. вкусное блюдо даже дома - на обычной плите.
Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учесть тот факт, что лось, как и любая другая дичь, имеет специфический вкус и аромат, который нравится, но далеко не всем. При этом варить лосиный суп в большом количестве.Специи и приправы все-таки не рекомендую - непередаваемый запах и вкус леса (ведь лось питается хвоей!) будут разбиты более сильными ароматами.А вот овощи в суп можно и нужно добавлять – и этого будет достаточно, не только указанных в рецепте, но и других, которые вам нравятся.
Для меня рецепт лосиного супа имеет только один недостаток - мясо этого животного варится долго: в среднем на хороший, наваристый бульон у вас уйдет 2-2,5 часа. Но столько же говядины готовится! Кстати, мясо лося имеет схожую структуру – оно тоже плотное и волокнистое. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, вам понравится и похлебка из лося!
Порции: 6-8
Сварить костный бульон: положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.Как только закипит, уменьшаем огонь. Вытрите всю пену. Добавьте пару головок очищенного лука, перец горошком и лавровый лист. Готовьте под крышкой, пока мясо не станет мягким.
Удалите кости, лук и специи, остудите бульон и удалите лишний жир с поверхности. При необходимости процедить.
Снова доведите бульон до кипения. Добавьте нарезанную морковь.
Картофель.
90 125
Перец.
Сельдерей.
Приправьте суп солью и варите под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Добавьте нарезанные помидоры.
И мелко нарезанное мясо, снятое с костей.
Приготовленный суп посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать горячим. Приятного аппетита!
Лось – самый крупный представитель рода оленей. Это животное обитает в северной и средней полосе Евразии и до сих пор встречается в России, скандинавских странах, Германии, Канаде и США.
До второй половины прошлого века дичь и мясо лося были основными компонентами рациона охотников и жителей северной части России. А умение вкусно приготовить лося пригодится любому кулинару.
Лось - полезный продукт... Это животное живет вдали от людей и кормится в естественных условиях. Производство мяса лося на территории Российской Федерации не организовано в больших масштабах, поэтому мясо лося – скорее изысканный деликатес, подаваемый в ресторанах, и излюбленное блюдо на столе опытных и удачливых охотников, чем повседневная пища средний человек.
Мясо лося богато витаминами группы В (холин, цианокобаламин и др.) и минеральными веществами. Лосятина способствует нормализации обмена веществ, улучшению здоровья сердца и сосудов, улучшению состояния опорно-двигательного аппарата. Употребление мяса лося полезно для мозговой деятельности и восстанавливает силы после физических нагрузок.
Мясо лося — богатый источник питательных веществ, витаминов и аминокислот. Лось — нежирный диетический продукт, полезный для нормализации кровообращения и работы сердечно-сосудистой системы.Он имеет специфический вкус, чем-то напоминающий баранину. Вкуснейшие супы, котлеты, рагу и многие другие блюда – это все, что можно приготовить из мяса лося. При наличии необходимых ингредиентов можно приготовить как мягкое, так и твердое мясо лося.
Не рекомендуется есть блюда из мяса лося маленьким детям и кормящим женщинам. Основное противопоказание к применению – личная непереносимость. Если у вас боли в желудке, аллергическая реакция или тошнота, немедленно обратитесь к врачу.
По кулинарным качествам мясо лося примерно соответствует телятине или говядине, а по вкусу больше всего похоже на баранину. От говяжьего мяса оно отличается большей жесткостью и наличием характерного запаха оленины (некоторые считают это плюсом, некоторые избавляются от него перед приготовлением).
Мясо животного, живущего на севере, не такое вкусное, как у лося, живущего ближе к югу, а мясо животного, живущего на севере, полезнее, так как содержит больше веществ, необходимых организму. Мясо лесного лося вкуснее мяса болотного лося .
Ингредиенты:
Домашняя кухня:
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Для вкусного и сочного блюда из жилистой и жесткой лосянки придется сильно постараться, потратив немало времени.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Бефстроганов — вкусное блюдо, основным ингредиентом которого является мелко нарезанное мясо. Традиционная основа – свинина или говядина, но при желании можно попробовать приготовить ее с лосем.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
Если вы любите блюда из дичи, этот простой рецепт супа из лосятины не оставит вас равнодушным. Его аромат и вкус просто сказочные, особенно если готовить на огне!
Но если вы умеете готовить похлебку из лося, то можете приготовить это вкусное блюдо даже дома - на обычной плите.Если вы никогда не ели мясо лося, то стоит учесть тот факт, что лось, как и любая другая дичь, имеет специфический вкус и аромат, который нравится, но далеко не всем. При этом варить уху из лося с большим количеством специй и приправ я все-таки не рекомендую - непередаваемый запах и вкус леса (ведь лось питается хвоей!) будут перебиваться более сильными ароматами. А вот овощи в суп можно и нужно добавлять – и этого будет достаточно, не только указанных в рецепте, но и других, которые вам нравятся. Для меня рецепт ухи из лося имеет только один недостаток – мясо этого животного варится долго: в среднем за 2-2,5 часа у вас уйдет хороший, наваристый бульон.Но столько же говядины готовится! Кстати, мясо лося имеет схожую структуру – оно тоже плотное и волокнистое. Так что, если вы любите первые блюда из говядины, вам понравится и похлебка из лося!
Порций: 6-8
Непростая уха из лосятины рецепт домашнего приготовления пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа.Содержит всего 172 калории. Оригинальный рецепт домашней кухни.
- Время приготовления: 20 минут
- Время приготовления: 3 часа
- Калорийность: 172 ккал
- Количество порций: 10 порций 7:7 на обед
9000
- Сложность: Сложный рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Супы
Ингредиенты на три порции
- Кость лося с мякотью (лучше мозг) - 1 шт.
- Картофель - 6-7 шт.
- Лук - 2 шт.
- Морковь - 2 шт. Помидоры - 3-4 шт.
- Стебель сельдерея - 2 шт.
- Другие овощи - по вкусу
- Свежие травы - по вкусу
- Душистый перец - 6-7 шт.
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
- Довести бульон до кипения: положить в глубокую кастрюлю, влить холодную воду, поставить на огонь.Как только закипит, уменьшаем огонь. Вытрите всю пену. Добавьте пару головок очищенного лука, перец горошком и лавровый лист. Готовьте под крышкой, пока мясо не станет мягким.
- Удалите кости, лук и специи, остудите бульон и удалите лишний жир с поверхности. При необходимости процедить.
- Снова доведите бульон до кипения. Добавьте нарезанную морковь.
- Картофель.
- Перец.
- Сельдерей.
- Приправить суп солью и варить, пока овощи не станут мягкими.Добавьте нарезанные помидоры.
- И мелко нарезанное мясо, снятое с костей.
- Приготовленный суп посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать горячим. Приятного аппетита!
Лоси живут в больших количествах в наших лесах. Даже дети представляют, как они выглядят. А вот мясо лося — редкий гость на нашем столе. Поэтому не каждая хозяйка знает, сколько варить лося, чтобы блюдо было вкусным и наваристым. Если следовать аналогии и готовить как говядину, то можно сильно разочароваться в этом питательном, полезном продукте.
Как и любая дичь, мясо лося жесткое, темное и волокнистое. По своей структуре и вкусу напоминает говядину. Но по количеству питательных веществ, полезных микроэлементов она превосходит свинину и говядину.
При первом приготовлении мяса дикого лося важно не испугаться его специфического запаха. От этого запаха легко избавиться, замочив кусок мяса лося в чистой воде с добавлением лимонной кислоты или уксуса.Бывалые охотники до сих пор используют для этой цели белое вино.
Вкуснейшие и нежнейшие блюда, получаемые из мяса самок в возрасте полутора-двух лет. У самцов и животных старшего возраста мясо твердое, очень темное и волокнистое.
Этот продукт считается диетическим и экологически чистым. энергетическая ценность куска лося весом 100 грамм всего 100 Ккал.
Зимой хороши супы и рагу из лося.Они придают сил, тепла и отлично утоляют голод.
Чтобы лось оставался мягким и мягким, его нужно предварительно замариновать. Для этого кусок мяса весом около килограмма следует выдержать несколько часов в следующем составе:
Выдержите мясо лося в этом маринаде 10-12 часов, а затем приготовьте его.Мясо лося готовится на медленном огне не менее двух с половиной часов. Соль и лавровый лист нужно добавлять практически перед снятием кастрюли с плиты, тогда блюдо получится очень мягким и нежным.
При приготовлении мяса лося важно не переварить его. Как и любая другая дичь, мясо лося содержит много собственной соли. Поваренная соль добавляется в небольшом количестве в самом конце варки.
Для супа потребуются следующие продукты:
Лось - 500 г
Мясо промыть, обсушить, а затем дважды перебить на мясорубке вместе с луком и чесноком.Полученный фарш необходимо посолить, поперчить, вбить в яйцо и хорошо перемешать, сформировать фрикадельки. Фрикадельки, обжаренные на растительном масле.
Грибы отварить в двух литрах подсоленной воды со специями. Когда грибы будут готовы, добавьте в сковороду шпинат и фрикадельки. До полной готовности суп варить на слабом огне еще минут 20. В тарелки с ароматным супом можно добавить для красоты и аромата свежей рубленой зелени.
Грудка лося идеально подходит для рагу.Чтобы приготовить рагу на ужин, нужно запастись:
Грудинка нарезается на мелкие кусочки и погружается в холодную воду. Он должен занимать половину объема кастрюли, тогда бульон получится наваристым.
После того, как мясо проварится 10 минут на среднем огне, добавляем нарезанный лук... Бульон солят и перчат горошком. Все это нужно варить почти до готовности.В готовый бульон кладут очищенный, нарезанный кубиками картофель и варят около 10-15 минут. Суп можно подавать с зеленью, сметаной.
Врачи говорят, что лосиное мясо следует готовить не менее трех часов, чтобы избежать передачи болезней и болезнетворных бактерий от диких животных к человеку. Наиболее распространенными болезнями лосей являются энцефалит и финноз.
Простые и полезные рецепты приготовления первых блюд из лосятины разнообразят меню и порадуют ваших близких.Соблюдая простые правила приготовления мяса, вы сможете в полной мере оценить его неповторимый вкус. Приятного аппетита!
.90 000 это вкусно, быстро и полезно!Для того, чтобы наша кухня была полна вкусных и полезных блюд, нам не нужно проводить там много времени. Мы уже писали о многих устройствах, которые могут облегчить нашу ежедневную готовку, и теперь настала очередь SPEED COOKER , также известной как скороварка. Узнайте о его преимуществах!
Автор скороварки - Денис Папен.Этот французский физик сконструировал в 1679 году устройство, которое он назвал «смягчителем костей». Это был не что иное, как герметичный котел, в котором во время варки создавалось высокое давление, что повышало температуру кипения и, следовательно, ускоряло процесс варки. В честь своего создателя скороварка получила название «Котел Папина» и стала популярным кухонным прибором. Теперь мы называем это скороваркой. В этом названии заключена информация об основной функции этого необычного котла, позволяющей быстро готовить, то есть варить, как раньше говорили или до сих пор говорят:в Силезия.
Среди скороварок мы можем найти так называемые классические (устанавливаются на горелки) и электрические (работают от электричества). Однако в обоих случаях принцип работы этого устройства одинаков. При нагревании воды, помещенной в герметичный сосуд вместе с приготовленными продуктами, образуется пар, который не может выйти, что вызывает повышение давления. Это давление, в свою очередь, повышает температуру кипения и ускоряет приготовление пищи. Таким образом, время приготовления по сравнению со стандартными методами сокращается на 70 %. Конечно, нагнетание давления не может быть полностью бесконтрольным, так как горшок рано или поздно лопнет. Именно поэтому скороварки снабжены специальным клапаном, через который наружу выходит лишний пар. Этот клапан обычно находится в крышке устройства. Крышка играет ключевую роль во всей конструкции скороварки, ведь именно она обеспечивает плотное закрытие и связанный с этим эффект быстрого приготовления.
Значительное сокращение времени приготовления и связанная с этим экономия энергии — не единственные преимущества использования скороварок. Такой способ приготовления блюд в первую очередь влияет на качество блюд. Продукты, которые готовятся дольше, чем при стандартной варке, сохраняют больше питательных веществ, вкуса, цвета и насыщенного аромата. Таким образом, мы получаем блюдо, которое не только богато витаминами и минералами, но и низкокалорийно и легко усваивается.Кроме того, вкусы и ароматы отдельных продуктов и используемых специй при приготовлении в скороварке взаимопроникают друг в друга, что обеспечивает разнообразный и выразительный вкус всего блюда. Также стоит отметить, что мы не рискуем пригоранием продуктов, приготовленных в скороварке (в аппарате постоянно находится вода), а также накоплением интенсивных и не всегда приемлемых запахов, связанных, например, с варкой капусты, гороха. или бобы.
Скороварка SW500 PERFECT COOK
Скороварка идеально подходит для приготовления как отдельных продуктов, так и целых блюд из нескольких ингредиентов.За короткое время мы можем приготовить вкусные овощи, тушеное мясо и различные супы, например, бульон, картофельный или гороховый суп. Так же будем варить крупу и рис, а так же много т.н. рагу, бигос, запеченная фасоль или восточный плов. При желании мы также можем не использовать функцию герметической варки в данном случае и тогда скороварка будет служить нам просто как обычная кастрюля, например, для подогрева молока.
Как упоминалось выше (см.: Как работают скороварки ?), на рынке есть два основных типа скороварок:
Если мы хотим иметь возможность удобного использования напорного бака (например, не ограничиваясь местом, где расположена горелка), а также доступ к широкому функционалу устройства (например, программирование режима работы и времени), это определенно стоит выбрать электрическую скороварку (например, SW500 PERFECT COOK). Тогда мы получим современное оборудование, многозадачное и простое в использовании, которым легко управлять.
Скороварка SW500 PERFECT COOK
Выбирая электрическую скороварку, следует также обратить внимание на ее мощность, поскольку она связана с количеством людей, на которых вы готовите.Например - устройства емкостью около 4-5 литров должно с легкостью хватить на семью из 4 человек. Важно также армированное дно кастрюли, а также материал, из которого изготовлен корпус – желательно нержавеющая сталь. В свою очередь, для безопасности использования важно не только разместить в крышке клапан и регулятор давления, но и индикатор давления. Кроме того, хорошо, что наша скороварка имеет легко читаемый дисплей, удобную панель управления и дополнительное оборудование (напр.для приготовления на пару) и расширенный функционал, например,
Скороварка – устройство, которое обязательно поселится на кухне у каждого, кто ориентируется на здоровое и вкусное питание.Благодаря тому, что приготовление пищи в ней происходит очень быстро, это отличное решение для всех занятых родителей, которые заботятся о полноценном питании своих детей. Гурманам традиционного польского бигоса и любителям кулинарных изысков из Индии, Грузии и других регионов, где очень пригодятся блюда из множества ингредиентов, сваренных вместе для насыщенного вкуса блюда.
.90,000 Каждый (Джейми Оливер) может получить готовую книгу в книжном магазине TaniaKsiazka.pl Если вы чувствуете, что никогда не научитесь готовить, обратитесь к этой книге за рецептами и пошаговыми фотографиями за 24 часа? Поверьте мне ? ты начинаешь готовить действительно вкусные блюда. Готовить с нуля — это один из основных навыков, который сэкономит вам немного денег, доставит вам массу удовольствия и направит вас, вашу семью и друзей на путь к более здоровому образу жизни.Каждый может научиться быть готовым. Как только вы поймаете кулинарную ошибку, покажите своим друзьям, как это сделать. Просто освойте еще один рецепт сегодня и ПЕРЕДАЙТЕ ЕГО. Джейми Оливер о своей книге
Эта книга была вдохновлена всеми людьми, которых я знал, которые были убеждены, что вы никогда в жизни не научитесь готовиться. Такое мышление работает как бычий нос, потому что я твердо верю, что приготовление пищи дома — это один из самых основных навыков, которым должен обладать каждый человек на планете, чтобы позаботиться о себе, семье и друзьях.Поэтому я написал книгу, чтобы помочь вам (или человеку, для которого вы ее покупаете) научиться готовиться самым простым и быстрым способом. Я выбрала рецепты блюд, которые нам всем нравятся, и дала вам свои упрощенные варианты этих блюд - хочу провести вас по ним с понятными советами и пошаговыми фотографиями для иллюстрации, чтобы открылось целое. новый мир отличной еды для вас. Независимо от того, являетесь ли вы неохотным новичком или хорошим поваром, который ценит простоту, позвольте мне вместе с моей книгой помочь вам приготовить действительно вкусные блюда, которые понравятся и другим.ИДТИ!
Джейми Оливер Об авторе
ДЖЕЙМИ ОЛИВЕР начал готовиться в пабе The Cricketers Pub, которым управляли его родители в английском городке Клаверинг, когда ему было восемь лет. За короткое время кулинария стала для Джейми страстью, которую он позже развил в ресторанах Neal Street и River Caf. В 2002 году он основал ресторан Fifteen в Лондоне и связанную с ним благотворительную организацию Fifteen Foundation, которая обучает молодых малообеспеченных людей профессии повара. В настоящее время работают еще три ресторана Fifteen - в Корнуолле, Амстердаме и Мельбурне.Недавно Джейми откроет итальянский ресторан Jamie's в Великобритании. В 2005 году он инициировал движение за улучшение качества питания, подаваемого в британских школах, и благодаря кампании Feed Me Better будет способствовать тому, что правительство кардинально изменит политику в отношении питания в школах, увеличит бюджет, выделяемый на С этой целью и подготовить новые, питательные меню для всех пирогов. В настоящее время Джейми работает с различными издательствами в Великобритании и за ее пределами. Он живет в Лондоне и Эссексе со своей женой Джулс и дочерьми Поппи и Дейзи.Он один из самых популярных шеф-поваров в мире, а его книги рецептов продаются миллионными тиражами.
Доброе утро! Если вы еще не готовите и задаетесь вопросом, стоит ли начинать с этим играть и зачем это делать, ниже вы найдете 6 причин, почему вам стоит начать готовить . Во многом это причины, по которым я готовлю, вы можете добавить свои причины в этот список. Если вы уже готовите и вам это нравится, и ваши причины, по которым вы начали готовить, отличаются от моих, напишите о них в комментарии, буду рад их узнать.
Все должны есть, нет на свете человека, который бы обходился без еды.В наше время можно не готовить самому, так как можно спокойно питаться в ресторанах (версия для людей с более состоятельным кошельком), также можно есть китайские супы на ужин (версия для людей с менее состоятельным кошельком и не привередливыми вкусовыми рецепторами) или другой готовый денмарк. Однако поверьте, рано или поздно наступит день, когда вам надоест этих китайских супов и блюд на вынос, или судьба поставит вас в ситуацию, когда вам придется что-то готовить. Так что на самом деле кулинария — это навык, который позволит вам выжить и убережет вас от голода или скуки, потому что скучно есть и есть одно и то же снова и снова — это ни здорово, ни приятно. Кулинария — навык, который пригодится в жизни, и если вы освоите хотя бы несколько простых рецептов, вам будет легче функционировать в повседневной жизни. можно легко и быстро приготовить простой ужин и не надо каждый день готовить , достаточно научиться готовить супы (о том, как варить супы без рецепта я писал здесь) и тушеные блюда, вкус которых великолепен для второй, и даже на 3-й день после приготовления и повторного подогрева их не беспокоит.
Кулинария — очень творческое занятие, которое поможет вам развить творческие способности в других сферах вашей жизни. Творчество связано с созданием чего-то нового, совмещением разных, казалось бы, несовместимых вещей, изобретанием, экспериментированием, подходом к заданной теме и проблеме по-другому. Кулинария — это также сочетание различных вкусов и ингредиентов, а также различные способы приготовления пищи.Из обычной картошки можно приготовить несколько, а то и несколько десятков разных блюд, придав ей другой вкус и создав другое блюдо благодаря небольшой модификации (ведь картофель, приготовленный в мундире, на вкус совсем другой, чем чистый картофель или картошка фри). ). При приготовлении очень легко придумать что-то новое, стоит немного отклониться от пути разработанных рецептов и добавить что-то от себя. На кухне нет серьезных ограничений, и если вы посмотрите на свою жизнь шире, вы увидите, как легко творческое мышление, практикуемое во время приготовления пищи, проникает в другие сферы вашей личной и профессиональной жизни. Почему стоит развивать свой творческий потенциал? Это полезно каждый день, независимо от того, в какой отрасли вы работаете и какая у вас профессия. На работе, в школе или во время различных домашних дел придумывать новые идеи, как облегчить выполнение той или иной деятельности или как быстро решить проблему, очень полезно и каждый более или менее осознанно является творцом своей жизни. Кто использует творчество. Гибкое мышление, которое связано с развитием творческих способностей, позволяет адаптироваться к меняющимся условиям окружающей среды, если вы сможете мыслить нестандартно и нестандартно, вы будете лучше справляться в жизни и новые ситуации не приведут к сердечному приступу.
Пробовать новые рецепты, изучать новые техники приготовления, пробовать новые незнакомые вкусы и новые блюда — это то, чем вы обязательно начнете заниматься во время готовки. Так вы выйдете за пределы привычных вкусов, за пределы того, что вы делали до сих пор. Первоначальный страх, который вы испытали на кухне, превратится в творческую радость и уверенность в том, что на этот раз вы справитесь с заданным рецептом, ведь готовили его неделю назад и все получилось.За короткое время вы расширите свою зону комфорта, то есть область, где вы чувствуете себя в безопасности и за пределы которой не хотите выходить, потому что чувствуете тревогу. Действовать, несмотря на беспокойство, делать и пробовать новые вещи, выполнять новые действия, входить в различные новые ситуации, расширяя свою зону комфорта. То, что раньше было для вас трудным и было проблемой, перестает быть проблемой, когда вы делаете усилие действовать осознанно, несмотря на страхи, которые есть в вашей голове .Кулинария может облегчить вам приобретение новых вкусовых ощущений и новых навыков, поэтому она позволяет вам делать то, чего вы никогда раньше не делали, и это повышает ваше внутреннее чувство безопасности. Почему ты спрашиваешь? Словом, делать в жизни лучше, жить полной жизнью и развиваться.
Думаю, объяснять это не нужно. Конечно, я знаю людей, которые относятся к готовке как к рутине и поводу для жалоб.Приготовление пищи, как и любое другое занятие, требует труда и энергии, и некоторые люди от этого устают. Итак, если вы устали от готовки, вместо того, чтобы жаловаться (что также потребляет ваши энергетические ресурсы и способствует вашей усталости), просто не готовьте или начните готовить менее трудоемким способом. Вы также можете изменить свое мышление, чтобы стать более позитивным и превратить приготовление пищи в большое приключение и удовольствие. В конце концов, каждый раз, когда вы что-то готовите, вы можете попробовать что-то новое, узнать что-то новое, испытать что-то новое — разве это не захватывающе? Лично я считаю, что приготовить что-нибудь вкусное и полезное на ужин, безусловно, лучше, полезнее и интереснее, чем просмотр телевизора.
Кулинария дает вам возможность сделать других счастливыми и сделать других счастливыми. Не верите, проверьте сами! Вы обязательно удивите свою семью, если приготовите что-нибудь вкусное самостоятельно, особенно если вы еще не готовили или делали это от случая к случаю.
Самостоятельно готовить дома дешевле, чем есть в ресторане, и намного полезнее, чем есть готовые замороженные блюда или китайские супы.Конечно, дома можно готовить жирные блюда, очень калорийные, с низким содержанием питательных веществ, нагружать пищеварительную систему, но можно и научиться принципам здорового питания и готовить более полезные и полезные блюда с большей долей овощей. Когда вы готовите еду самостоятельно, вы знаете, что в ней содержится, какие качественные ингредиенты вы использовали, поэтому вы больше влияете на то, что вы на самом деле едите.
.Блюда с зайцами:
"Пожалуйста, пожалуйста, съешьте то, что Бог сделал с нами,
Хоть бы кухарка сварила мне зайца,
За этой олениной, новости в этой стране…»
Иероним Морштын
Охота на зайца
Ингредиенты: Заяц, 8 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка молотого розмарина, тертая цедра и сок 1 лимона, соль, перец, 3 столовые ложки нарезанной зелени петрушки, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки тертого желтого сыра .
Приготовление: Подготовленного и вымытого зайца натрите солью, положите в форму для запекания, смажьте кусочками сливочного масла и запеките в духовке, часто сбрызгивая соусом для выпечки. Запеченного зайца разрезать на порции, удалить кости. Смажьте жаропрочную посуду сливочным маслом. Поместите в нее мясо, посыпьте перцем, натертой цедрой лимона, розмарином и мелко нарезанным чесноком, полейте соусом для запекания и лимонным соком. Покрыть ломтиками сливочного масла, посыпать зеленью петрушки и тертым сыром, поставить в разогретую духовку и запекать прибл.Тридцать минут.
Заяц польский в сливках
Ингредиенты: Седло и заячьи бедра (предок лучше оставить для паштета), 15 г шпика, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, приправа (2 стакана воды, полстакана уксуса, нарезанные 1 средняя луковица, 1 зелень петрушки, кусочек сельдерея, лавровый лист, несколько зерен: перец, можжевельник, гвоздика и душистый перец, имбирь)
Приготовление: Кратковременно прокипятите все ингредиенты морилки с водой и уксусом, затем охладите.Тушку замочить на несколько часов в холодной воде для удаления крови, удалить сгустки, очистить щеткой, удалить перепонки, промыть, плотно уложить в небольшую эмалированную кастрюлю или глиняный горшок, залить пятно и оставить на несколько дней в прохладном месте (ежедневно переворачивать). Промойте мясо перед употреблением. Затем нарезать сало на брусочки и густо обсыпать зайца. Мясо обсушить бумажным полотенцем или чистой тканью, натереть солью. Жаропрочную посуду смазать сливочным маслом, выложить зайца, сверху положить несколько кусочков сливочного масла.Полейте пару столовых ложек окрашивающего раствора. Поставить в разогретую духовку и запекать до полумягкости (около 1 часа), посыпав ступкой и приготовленным соусом. Позже заливаем только сметаной. После запекания зайца вынуть и разделить на порции. При необходимости загустить соус мукой и обжарить в нем заячьи порции.
Способ подачи: Подавать горячим. Дополнительно: жареная свекла, свекла с хреном, сиреневая бурая капуста.
Далматинский заяц
Ингредиенты: Заяц, 300 г копченого шпика, 8 зубчиков чеснока, веточка шалфея и веточка розмарина или четверть чайной ложки сушеных трав, 1 луковица, 3 моркови, 3 столовые ложки нарезанной зелени петрушки, соль , 1 столовая ложка сливочного масла, 2 стакана кислого молока.Сок и натертая цедра 2-х лимонов, 1 стакан красного сладкого вина, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка муки.
Приготовление: Подготовленного и вымытого зайца положить в каменный горшок, залить простоквашей и поставить на ночь в прохладное место. Промойте, обсушите, посыпьте тонкими ломтиками бекона и половинкой чеснока, натрите солью. Выложить в форму для запекания, посыпать нарезанным луком и морковью, посыпать рубленой зеленью, покрыть кусочками сливочного масла, запекать в духовке при среднем нагреве ок.1,5 часа, часто поливая соусом для выпечки и слегка сбрызгивая водой. Запеченного зайца разрезать на порции, удалить кости. Приготовить соус: Из масла и муки сделать заправку, смазать вином и лимонным соком, добавить натертую цедру лимона и мелко натертый чеснок. Жаропрочную тарелку смазать сливочным маслом, выложить мясо, посыпать зеленью петрушки и мелко нарезанным чесноком. Пропустите соус для запекания через сито и смешайте с лимонным соусом. Полейте мясо соусом, поставьте в разогретую духовку и запекайте ок.20 минут.
Заяц с помидорами
Ингредиенты: Седло и бедра, 100 г шпика, соль, перец, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, 2 лавровых листа, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 стакан красного вина, кровь зайца, сок 1 лимона, 150 г помидоров или 1,5 столовые ложки томатной пасты и пол чайной ложки сахара, 1 стакан коньяка, 1 столовая ложка сливочного масла.
Приготовление: Подкислить заячью кровь лимонным соком.Промытое и зачищенное мясо нарежьте ломтиками, слегка отбейте пестиком, посыпьте солью и перцем и оставьте на час в прохладном месте. В кастрюле слегка обжарить тонко нарезанный бекон, добавить нарезанный лук и толченый чеснок, слегка перемешать и обжарить. Добавьте масло. В кастрюле обжарьте кусочки мяса с двух сторон. Залить кровь лимоном, красным вином, добавить панировочные сухари и лавровый лист. Варить под крышкой на медленном огне около 1 часа. Удалите мягкое мясо. Добавить в соус нарезанные четвертинками помидоры, довести до кипения, протереть через сито.Вложить мясо, немного потушить, влить стакан коньяка, посыпать зеленью петрушки.
Заяц с маслом
Ингредиенты: Седло и бедра, 150 г сливочного масла, 1 столовая ложка тимьяна, лимонный сок, соль, перец.
Приготовление: Промытое мясо натереть солью и перцем, оставить на час в прохладном месте. Разомните масло с лимонным соком и тимьяном. Выложить мясо на противень, смазать маслом, поставить в разогретую духовку, запекать ок.ч., часто поливая растопленным сливочным маслом.
Заяц с перцем
Состав: 1,5 кг зайца, 1 чайная ложка соли, перец черный молотый, 1 чайная ложка острого перца, 2 луковицы, 3 столовые ложки масла, 6 зерен белого перца, 1/8 л сухого красного вина, 1 столовая ложка порошок.
Приготовление: Мясо очистить от костей, крупно нарезать и отварить в небольшом количестве воды в течение 2 часов. Мясо тщательно промойте, обсушите, нарежьте кубиками, посыпьте солью, перцем и паприкой.Очищенный лук нарежьте кубиками. Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте мясо со всех сторон. Добавьте лук, перец горошком и добавьте горячий костный бульон. Тушите на медленном огне 40 минут, постепенно добавляя красное вино. Время от времени переворачивайте мясо в соусе. Всыпать муку в воду, загустить соус и варить еще несколько минут. Подходящие дополнения – помидоры на гриле и картофельное пюре.
Заяц миланский
Состав: зайца, 2 луковицы, 1 стакан красного вина, 3 столовые ложки масла, соль, четверть чайной ложки тимьяна, шалфея и розмарина.
Приготовление: Вымытого и разделанного зайца натереть травами, положить в каменный горшок, покрыть ломтиками лука, сбрызнуть вином, накрыть тарелкой, поставить груз, поставить в прохладное место на 1-2 дня. В жаровне разогреть масло, обжарить на нем порции мяса, посолить, выложить лук из маринада, уменьшить огонь, слегка сбрызнуть зайца водой и тушить под крышкой около 1 часа. Во время тушения сбрызгивать маринадом.
Заяц, тушеный в сливах
Состав: седельных и спинных прыжков зайца, 50 грамм сливы (замороженной), 15 грамм лука репчатого, 10 грамм петрушки, 2-3 лавровых листа, несколько зерен душистого перца, 0,5 чайной ложки имбиря, 10 грамм шпика, 1/3 стакана уксуса, 1 стакан сливок, 1 столовая ложка панировочных сухарей, соль, перец, горчица, сахар.
Подготовка: Вымойте сливы, пока они заморожены, и оставьте их на дне холодильника для разморозки. Сало очистить, нарезать тонкими ломтиками, слегка обжарить на сковороде. Удалите ломтики бекона из топленого жира. Разрежьте седло и прыжки на порционные куски с помощью колуна, необходимого для разрезания костей. Порции зайцев обжарить, положить в сковороду с топленым жиром, посолить, положить в кастрюлю, обмазать кусочками сала, сбрызнуть уксусом и тушить под крышкой на слабом огне.Лук очистить, промыть, натереть на терке с крупными отверстиями и посыпать им зайца. Петрушку помойте, очистите, промойте и натрите также на той же терке, добавьте в сотейник, посыпая при этом молотыми специями. Поливайте время от времени несколькими столовыми ложками горячей воды. Блюдо с мясом лучше поставить на защитную тарелку на слабый огонь. Сложите сливы. Добавить к зайцу после часа тушения. Варите, пока сливы не переварятся, а мясо не станет мягким. Вынуть порции мяса, добавить сливки, смешанные с панировочными сухарями, перемешать, дать покипеть, отставить в сторону и приправить солью, перцем, 3 чайными ложками горчицы и сахаром.Выложить кусочки мяса в острый соус, подогреть, поставить на горячую тарелку, полить сливовым соусом. Подавать с макаронами.
Старопольский паштет из зайца
Состав: Предок и субпродукты зайца, 50 г свиных отбивных или сырого шпика, 1 кг шеи, 30 г телячьей или свиной печени, 3 г сушеных грибов, 10 г овощей (морковь, петрушка, 8 яйца, 2 булочки, 15 г) бекона и столовая ложка маргарина с горкой для смазывания формы, 2 большие луковицы, 5 зубчиков чеснока, 15 зерен перца, 5 зерен душистого перца, 3 лавровых листа, 2 гвоздики, половинка мускатного ореха, имбирь и соль.
Приготовление: Тушите горло и шею в закрытой кастрюле, добавив 4 стакана воды, овощи, сушеные грибы, лук и немного специй (душистый перец, перец горошком, чеснок, гвоздику и лавровый лист) не менее 2 часов (мясо должно Печень очистить от пленок, нарезать ломтиками и добавить к тушению в течение последних 5 минут.Снять кастрюлю с огня и остудить, положив рулетики в бульон.Когда бульон остынет и булочки мягкие, вынимаем их вместе с мясом и печенью и пропускаем через машину (я предпочитаю паштет более грубого помола, но справедливо отметить, что по старой польской традиции паштет должен был быть очень "гладким" и поэтому его надо шлифовать 3 раза).Добавьте яйца, тертый мускатный орех, имбирь, соль и перец по вкусу. Перемешанную массу хорошо вымесить. На форму распределите маргарин и застелите ее тонкими ломтиками бекона, заполните молотой массой на 2/3 высоты формы. Сверху положите оставшиеся ломтики бекона. Выпекать паштет около часа (до румяности) в духовке при среднем нагреве. Выньте его из духовки и дайте ему остыть. Прежде чем вынуть его из формы, паштет должен быть «тепленьким».
Порция: холодная, гарниры: хлеб, свекла с хреном или хрен со сливками.Вместо запекания в духовке паштет можно приготовить на пару, завернуть в пергамент, в плотно закрытой форме для пудинга, поместить в сосуд большего размера, наполненный кипятком.
.90 000 Любой может готовить - Цены и отзывы Если вы думаете, что никогда не научитесь готовить, прочтите рецепты в этой книге и пошаговые фотографии, иллюстрирующие их, и через 24 часа — поверьте — вы начнете готовить действительно вкусные блюда. Готовить с нуля — это один из основных навыков, который сэкономит вам немного денег, доставит массу удовольствия и направит вас, вашу семью и друзей на путь к более здоровому образу жизни. Каждый может научиться готовить.Как только вы поймаете кулинарную ошибку, покажите своим друзьям, как это сделать. Просто освойте еще один рецепт сегодня и ПЕРЕДАЙТЕ ЕГО ДАЛЬШЕ Джейми Оливер о своей книге Эта книга вдохновлена всеми людьми, которых я знаю, которые считали, что никогда в жизни не научатся готовить. Такое мышление работает для меня как одеяло, потому что я твердо верю, что приготовление пищи дома — это один из самых основных навыков, которым должен обладать каждый человек на планете, чтобы позаботиться о себе, семье и друзьях.Поэтому я написал книгу, чтобы помочь вам (или человеку, для которого вы ее покупаете) научиться готовить самым простым и быстрым способом. Я выбрала рецепты блюд, которые нам всем нравятся, и дала вам свои собственные упрощенные версии этих блюд - я хочу провести вас через них с четкими указаниями и пошаговыми фотографиями, чтобы открыть для вас целый новый мир вкусной еды. ты. Независимо от того, являетесь ли вы неохотным новичком или хорошим поваром, который ценит простоту, позвольте мне вместе с моей книгой помочь вам приготовить действительно вкусные блюда, которые понравятся и другим людям.РАБОТАТЬ! Джейми Оливер - Об авторе ДЖЕЙМИ ОЛИВЕР начал готовить в пабе The Cricketers Pub, которым управляли его родители в английском городке Клаверинг, когда ему было восемь лет. Кулинария вскоре стала страстью Джейми, которую он позже развил в Neal Street и River Café. В 2002 году он основал ресторан Fifteen в Лондоне и связанный с ним благотворительный фонд Fifteen Foundation, обучающий малоимущих молодых людей профессии повара. В настоящее время работают еще три ресторана Fifteen - в Корнуолле, Амстердаме и Мельбурне.Недавно Джейми открыл сеть итальянских ресторанов Jamies в Великобритании. В 2005 году он инициировал движение за улучшение качества британских школьных обедов и — благодаря кампании Feed Me Better — способствовал тому, что правительство кардинально изменило политику в отношении питания в школах, увеличило выделяемый на эти цели бюджет и подготовило новые, питательные меню для всех сайтов. В настоящее время Джейми работает с различными издательствами в Великобритании и за ее пределами.Он живет в Лондоне и Эссексе со своей женой Джулс и дочерьми Поппи и Дейзи. Он один из самых популярных шеф-поваров в мире, а его книги рецептов продаются миллионными тиражами. Автор Джейми Оливер
Название Каждый может купить
издатель insignis
Год выпуска 2010
Формат 195 x 255 мм
Переплет жесткого привязки
Количество страниц 360
EAN 9788361428213
IN
IN