Смоква из яблок в сушилке для фруктов

Рецепт яблочной пастилы с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Яблоки чистим, удаляем семенные гнезда. Нарезаем на кусочки и кладем в кастрюлю.

Вливаем воду, добавляем сахар (если используете) и накрываем крышкой и ставим на средний нагрев. Тушим до мягкости, затем снимаем крышку и пробиваем блендером в пюре.

Не накрывая крышкой, выпариваем жидкость, регулярно помешивая. Должна получиться масса примерно такой консистенции.

Выливаем массу на 2 противня 30*40 см, застеленных пергаментом. Толщина слоя – примерно 1-1,2 см.

Ставим в духовку и сушим при температуре 80 градусов с приоткрытой дверцей и включенной конвекцией. У меня это заняло около 5 часов.

Если вы используете сушилку, вырежьте круги из пергамента по диаметру поддонов вашей машины, уложите их в сушилку и разложите пюре. Тут слой имеет смысл сделать чуть тоньше. Время в сушилке – около 10 часов.

Вот так выглядит готовый пласт.

Сворачиваем его в плотный рулетик.

Дальше пастилу можно хранить в таком состоянии. Перед подачей нарезать на кусочки в 2-3 см длиной – проще всего делать это ножницами.

Для хранения я заворачиваю пастилу в пергамент поштучно, а затем – все вместе в ткань. Храню в шкафу при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Как готовить пастилу в домашних условиях из яблок

Пастила из яблок в домашних условиях

Приветствую, друзья!

Вспомним мы сегодня такое забытое лакомство как пастила. Это угощение не только вкусное, но и полезное, а еще малокалорийное. Готовится при этом оно очень просто и не требует особых денежных затрат.

Обычно делают сладость из яблок, сливы и других сезонных фруктов и ягод. Я вам хочу предложить разобрать принципы приготовления именно яблочной пастилы. Ведь сейчас самый сезон этих плодов. Ну и это считается классикой жанра, так что десерт понравится по-любому каждому.

Обратите внимание, что для лакомства обычно выбирают кисло-сладкие плоды, добавляют сахар или мед. Также можно обойтись и без добавок.

Пастила похожа на темные и гибкие листики, которые сворачивают в рулетики, но если готовить ее с белком, то это уже вариант зефирного угощения.

Мы обхватим с вами все способы приготовления. Поверьте, это очень увлекательно и вкусно!

Пастила из яблок в домашних условиях

Начнем мы с вами с классического рецепта. Десерт получается очень вкусным и полезным, а главное его легко приготовить.

Такую вкусняшку можно кушать всем! Так что советую незамедлительно опробовать лакомство в ближайшее время 😉 .

Ингредиенты:

• Яблоки — 1,1 кг;
• Сахар — 60 гр.;
• Вода — 50 мл;
• Растительное масло — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Сначала отберите фрукты и хорошо их промойте.

2. Далее порежьте плоды на дольки, при этом удалите сердцевину. Залейте содержимое чистой водой и поставьте на медленный огонь.

3. Яблоки должны стать мягкими. Но следите за тем, чтобы ничего не подгорело. Выключите огонь.

4. Получившуюся массу протрите через дуршлаг. При этом можно использовать обычную толкушку или ложку.

5. В пюре добавьте сахар и хорошо все перемешайте.

6. Далее массу взбейте блендером, чтобы она действительно получилась однородная.

7. Теперь возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой. Смажьте растительным маслом и равномерно распределите яблочное пюре. Поставьте в духовку на 2 часа, установив при этом температуру в 130 градусов.

8. По истечении указанного времени остудите лакомство и разрежьте его на полоски ножницами. При этом удалите бумагу и сверните его в трубочки.

9. Вот и все. Угощение сверху можете присыпать сахарной пудрой, но это по желанию. Так как и так все получится безумно вкусно.

Простой рецепт яблочной пастилы в сушилке для фруктов

Если же у вас есть специальная фруктовая сушилка, то вам определенно повезло. Потому что в ней приготовить нашу сладость будет еще проще. Ведь фрукты не придется предварительно варить или запекать.

Приготовленный продукт по данной технологии может достаточно долго храниться в банке с плотно закрывающейся крышкой.

Кстати, в этом способе приготовления мы добавим еще немного сливы, а по желанию всегда можно положить еще и банан.

Ингредиенты:

• Яблоки — 3 шт.;
• Сливы — 5 штук.

Способ приготовления:

1. В первую очередь помойте фрукты. Из слив вытащите косточки.

2. У яблочек удалите сердцевины и нарежьте мякоть на кусочки.

3. Теперь фрукты измельчите в блендере до получения однородной массы.

4. Возьмите поддон с сушилки и застелите его бумагой для выпекания. Выложите на нее получившееся пюре и разровняйте ножом или ложкой.

Слой должен быть примерно 0,5-1 см.

5. Включите сушилку. Установите 38-40 градусов и оставьте заготовку в ней на 20 часов. Да, да, процесс долгий, а что делать если хочется действительно получить полезный продукт. И тем более вы в это время можете делать все что хочется.

6. Вот и все. Нарежьте готовую пластину на полоски.

7. Потом сверните их в рулетики и уберите в баночку на хранение, ну или скушайте).

Пастила из яблок без сахара — пошаговый рецепт

Если вы готовы узнать еще другие методики приготовления сладости, то читайте следующий вариант. Я думаю, вам он тоже понравится. Потому что мы сахар заменим на полезный мед.

Ингредиенты:

• Яблоки;
• Мед — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовьте необходимые продукты. Фрукты помойте, удалите сердцевину и порежьте на произвольные кусочки.

2. Соедините кусочки с медом и отправьте в блендер. Измельчите все до состояния однородного пюре.

3. Далее возьмите противень и застелите его фольгой. Выложите равномерно пюре.

Слой должен быть не более 0,5 см.

4. Заготовку поставьте в духовку. Включите температуру в 100 градусов и приоткройте дверцу. Сушите десерт в течении 8-10 часов.

5. Когда пюре станет совсем сухим, вытащите его из духовки.

6. Пусть пластина остынет. Потом разрежьте ее на полоски и скрутите в трубочки.

На фото угощение получилось немного не досушенное, потому что на противень было выложено большое количество пюре. В таком варианте десерт хранится до 7 дней. А если сделаете тонкий пласт, то храните лакомство целый год.

Как приготовить пастилу из яблок в электросушилке

Ну что же, двигаемся далее. Сейчас я предлагаю вам посмотреть видео-сюжет о том, как сделать наше малокалорийное лакомство в электросушилке. Процесс долгий, но того стоит.

Кстати говоря, это еще и достаточно бюджетный вариант, особенно если фрукты со своей собственной дачи.

Яблочная пастила в духовке. Простой рецепт-быстро:

А сейчас я вас наверное немного удивлю и предложу сделать десерт уже из готового пюре. Оно обычно продается в любых магазинах на полках с детским питанием. Этот вариант поможет существенно сохранить время на приготовление.

Ингредиенты:

• Яблочное пюре — 500 гр.;
• Сахар — 170 гр.;
• Сахарная пудра — 20 грамм.

Способ приготовления:

1. Откройте баночки с пюре и выложите их в кастрюлю. Добавьте сахар и все хорошо перемешайте.

2. Возьмите противень и застели его пекарской бумагой.

Лучше всего еще немного смажьте его растительным маслом.

Равномерно выложите сахарное пюре.

3. Духовку прогрейте до 70 градусов, поставьте в нее противень и запекайте лакомство в течении 5-6 часов. Можете использовать и электросушилку.

4. Готовую пластину сверните в рулетик и разрежьте на кусочки. Сверху присыпьте сахарной пудрой.

Сахар можно вовсе не использовать в рецепте, если детское пюре само по себе достаточно сладкое.

Пастила из яблок с агар-агаром и белком в домашних условиях

Как вы уже поняли, приготовленное угощение по выше описанным рецептам хранится достаточно долго. Поэтому можете выбрать любой вариант для хранения на длительный период.

В следующем же способе к главным ингредиентам добавятся еще и яичные белки. Получится самая настоящая, ароматная и белоснежная яблочная пастила!

Ингредиенты:

• Вода — 160 мл;
• Агар-агар — 10 гр.;
• Яблоки — 4 шт. (250 гр. пюре).;
• Сахар — 250 гр. + 475 гр.;
• Лимонная кислота — 3 гр.;
• Сахарная пудра — 100 гр.;
• Ванилин — 2 пакетика;
• Яйцо — 1 штука.

Способ приготовления:

1. Фрукты помойте и очистите их от кожицы и семян. Порежьте на дольки, а потом отправьте в микроволновую печь на 6 минут.

2. Далее размягченные фрукты перетрите через сито или измельчите в блендере.

3. Теперь добавьте в получившееся пюре 250 гр. сахара. Перемешайте массу.

4. Высыпьте ванилин и снова размешайте содержимое.

5. Добавьте лимонную кислоту и вновь сблендерите пюрешку.

6. Отделите белок от желтка. Добавьте белок в пюре.

7. Взбивайте массу блендером до образования плотной массы.

8. Займемся приготовлением сиропа. Агар-агар пересыпьте в ковшик, налейте воды и добавьте 475 гр. сахарного песка. Все хорошо перемешайте и оставьте минут на 10.

9. Далее поставьте ковшик на медленный огонь и непрерывно помешивайте. Варите до того состояния, пока сироп не начнет «давать» тонкие нити.

Пережаривать сироп нельзя. Это повлияет на вкус и цвет сладости.

10. В пюре с сахаром и яичным белком влейте, не охлаждая, медленно и тонкой струйкой готовый сироп. При этом непрерывно продолжайте взбивать массу. Вот теперь готовое содержимое переложите в противень, который заранее застелите бумагой для выпечки. Разровняйте массу. Оставьте заготовку на три часа при комнатной температуре. Содержимое должно застыть, если этого не произойдет, то увеличьте время.

11. Через 3 часа разрежьте пласт на кусочки.

12. Присыпьте их сахарной пудрой. Выложите на блюдце.

Этот рецепт, конечно, лучше использовать для поедания угощения сразу 😀 . Просто не могла не поделиться такой методикой приготовления. Получается уж очень нежно и вкусно.

Делаем яблочную пастилу как белевскую на зиму

В завершении поделюсь с вами старинной исконно русской рецептурой приготовления лакомства. Будем делать настоящую белевскую сладость. Хранится она достаточно долго, поэтому ее легко заготовить впрок.

Вот мы и научились с вами готовить настоящую пастилу из яблок в домашних условиях. Согласитесь, что это очень просто. Единственное, понадобится терпение, чтобы дождаться высушивания продукта. Но думаю, это не сложно. Ведь главное — конечный результат. А он получается не только вкусным, но и полезным. И очень нравится деткам.

Желаю всем отличного настроения и до новых встреч!

4 старинных рецепта с фото

История мировой кулинарии знает тысячи рецептов сладких блюд и десертов. Есть авторские, придуманные современными кондитерами, и традиционные, характерные для той или иной страны, местности. Пастила – блюдо, в основе которого яблоки, яичные белки и сахар. Три простых ингредиента помогают создать не только вкусное, но и очень полезное блюдо.

Фруктовая пастила – полезная сладость, которая подойдет и худеющим девушкам и маленьким деткам. Пастила готовится только из фруктов и ягод, с добавлением незначительного количества сахара или без него. Это тот случай, когда сладкое не только не вредно, но и полезно. Ведь вся польза витамином, микроэлементов и фруктовой клетчатки остается.

Пастилу можно приобрести готовую. Сейчас это лакомство очень популярно и купить ее можно не только в специализированных магазинах, но и в любом супермаркете. А можно приготовить самостоятельно. Делается это очень просто и достаточно быстро, а стоимость домашней пастилы будет в разы ниже.

Как приготовить пастилу из яблок в домашних условиях – фото рецепт

Для приготовления пастилы вам потребуются лишь яблоки, ягоды, например клюква и немного сахара. Сначала надо сделать основу – густое фруктово-ягодное пюре. В основе обязательно должны присутствовать ягоды или фрукты, богатые пектином, не водянистые, например яблоки или сливы. А вот в качестве вкусо-ароматической добавки можно использовать абсолютно любые ягоды на свой вкус.

Пастила из яблок в домашних условиях

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

10 нояб. 2016 г.

Сладкоежкам переход на правильное питание дается особенно сложно, поскольку найти полезные лакомства в магазинах тяжело: какой-нибудь опасный «ингредиент» да нарушит стройный состав. Профессионалы советуют любителям сладостей разобраться, как сделать пастилу в домашних условиях, и облегчить себе этим шагом сложности правильного рациона.

Статьи по теме

Как приготовить пастилу из яблок в домашних условиях

Одной из самых известных фабрик, производивших такое лакомство, была и остается Белевская: яблочная пастила, которую готовили по старинной технологии, доставлялась даже в Европу. По сей день эта технология – негласный стандарт качества. Такая яблочная пастила – полноценный десерт, похожий на маленькое пирожное. Несколько ее особенностей:

• Самая диетическая домашняя пастила – темная, тонкая, плотная. Такой десерт сушат на солнце, поэтому приготовить его можно только летом.
• Воздушный десерт, знакомый большинству по фабричным сладостям – белковый: более сладкий и сложный в приготовлении, зато его созданием можно заняться в любое время года.
• Если у вашей духовки минимальная температура – 100 градусов, лучше ее не использовать – лакомство сгорит.
• Обладательницам сушилки для фруктов очень повезло – они могут готовить традиционную яблочную «чистую» пастилу: она будет высушена за сутки.
• Кастрюля для варки фруктов не должна быть эмалированной, иначе продукты подгорят.
• Если вы намерены приготовить белковую пастилу из яблок с термообработкой, учитывайте, что продукт сильно уменьшится в размерах, теряя влагу. Делайте толстый слой (1-1,5 см), иначе пастила просто высохнет.
• Традиционная пастила из яблок в домашних условиях для сушки на открытом воздухе раскладывается слоем в 5-6 мм.

Пастила из яблок в мультиварке

Рецепт немного отличается от классического дополнительным ингредиентом в виде орехов – лучше всего использовать кедровые. Калорийность такой пастилы возрастает, но при умеренном употреблении десерт продолжает считаться диетическим. Если же вы опасаетесь за фигуру, уберите орехи из списка ингредиентов: на консистенцию рабочей массы это не повлияет.

Состав продукта:

• яблоки зеленые – 1,5 кг;
• сахар – 300 г;
• орехи – 75 г;
• сок лимонный – 1/5 стакана.

Как приготовить пастилу в домашних условиях при помощи мультиварки? Действовать так:

1. Обмытые и разделанные яблоки с ликвидированной серединой порубить, ссыпать в блендер, прокрутить до состояния пюре.
2. Слить массу в мультиварку, подсыпать сахар, перемешать. Крышку закрыть, выставить режим «варка».
3. Спустя час ввести сок лимона, дробленые ядра орехов. Снова перемешать.
4. Если масса слишком жидкая, варить ее еще полчаса.
5. Когда лишняя вода выпарится, густое пюре распределить по бумаге, хорошо разровняв. Поставить на подоконник, сушить 4-5 дней (зависит от климатических условий помещения).

Пастила в духовке

Самый быстрый способ получить вкусное натуральное лакомство, для которого можно использовать предыдущий рецепт, изменив только последние этапы работы. После того, как яблоки будут упарены и размяты, нужно выполнить такие шаги:

1. Застелить противень пергаментом.
2. Разлить густое пюре, распределить лопаткой. Примерная толщина – 7 мм.
3. Сушить при температуре 50 градусов 6 ч, проверить: если лист отстает от пергамента легко, можно снимать пастилу. Если нет, продолжить сушку.
4. Готовое лакомство порезать полосами, скрутить трубочками, убрать.

Как готовить пастилу на открытом воздухе

Таким рецептом рекомендовано воспользоваться летом, когда солнце очень активное. Состав классической пастилы состоит только из яблок, поэтому список ингредиентов не приводится: внимания заслуживает лишь технология приготовления низкокалорийной сладости в домашних условиях. Калорийность такой пастилы равна калорийности яблок: запомните исходный объем продукта, взвесьте то, что получилось на выходе, и рассчитайте потерю влаги.

Технология приготовления традиционной пастилы:

1. Обмыть яблоки, очистить, разрезать на несколько частей, ориентируясь на размер фрукта: крупные на 8, мелкие – на 3-4.
2. Дольки сложить в кастрюлю, имеющую толстые стены. Влить кипяченую воду, чтобы получился слой толщиной 1-1,5 см.
3. Варить яблоки, пока они не станут мягкими: крупные будут готовиться около двух часов, мелкие могут дойти за полчаса.
4. Дать еще четверть часа пюре потерять часть влаги без крышки, сцедить остатки через сито. Густая масса, которая собралась в нем – основа пастилы. Ее следует выложить на противень с пергаментом очень плотным слоем, выставить на солнце.
5. Сушить по такой технологии придется 3-5 дней, на ночь пастилу заносят в дом. После нужно ее перевернуть и подержать еще несколько часов под солнечными лучами.

Как сделать пастилу из яблок без сахара

Помимо предыдущего традиционного рецепта, существуют способы обойтись без самого вредного подсластителя, заменив его более натуральным. Профессионалы предлагают использовать жидкий мед: идеально подойдет цветочный или гречишный. Набор ингредиентов для такой пастилы в домашних условиях простой:

• корица молотая;
• мед;
• яблоки.

Принцип приготовления:

1. Объем каждого ингредиента не указан нарочно, поскольку выбирается индивидуально: основной продукт – яблоки. Мед и корица отвечают только за вкус.
2. Главный фрукт вымыть, очистить, нарезать. Упарить до мягкости в кастрюльке.
3. Измельчить при помощи терки или сделать это блендером, добавить согретый мед, корицу. Старательно перемешать.
4. Пюре распределить по лотку, отправить в сушилку на 10-12 ч. После вынести на солнце, готовить еще несколько суток на воздухе.

Домашняя пастила с яичным белком

Старинный рецепт Белевской мануфактуры, которым может воспользоваться любая хозяйка. Простой состав, короткий алгоритм действий – такая пастила из яблок в домашних условиях готовится 6-7 ч и требует аккуратности при работе с каждым продуктом. Натуральное лакомство может храниться долго, если его герметично закрыть, но пастила такая вкусная, что съедается быстрее, чем успевает попасть в холодильник.

Для Белевского домашнего десерта потребуются:

• яблоки несладкие (лучше антоновские) – 2 кг;
• сахар-песок – 260 г;
• яйца – 3 шт.;
• пудра сахарная – для посыпания.

Приготовление пастилы в домашних условиях выглядит так:

1. Обмыть и очистить яблоки, вырезать плодоножку и семенную часть. Сложить в маленькую кастрюлю, отправить в горячую духовку. Запекать до мягкости, время ожидания зависит от размера и сорта яблок.
2. Запечный фрукт остудить, измельчить блендером, затем протереть через дуршлаг с очень мелкими ячейками: масса должна быть похожа на пюре для грудничка.
3. Всыпать половину сахара, миксером взбить до изменения цвета и увеличения объема яблочной массы.
4. Яйца разбить в сухую (это важно!) миску, ликвидировать желтки. Белки взбить, аккуратно вводя чайными ложками остальной сахар. Когда они примут вид густой плотной пены, можно переходить к новому шагу.
5. Отделить примерно 3 ложки с верхом взбитого белка, остальное самыми маленькими порциями подмешать к яблочному пюре.
6. Тефлоновые противни одинакового размера (желательно небольшие) застелить бумагой, сделав бортики около 2,5-3 см. Вылить слой пюре на эту высоту, осторожно разровнять деревянной лопаткой. Посыпать сахарной пудрой.
7. Сушить на среднем уровне духовки 5 ч, температура – 85-90 градусов.
8. Покрыть ранее отложенным взбитым белком, сложить пласты пастилы друг на друга, сушить еще пару часов.
9. Перевернуть, подержать в духовке час, вынуть. Остудить, поделить на порции.

Приготовление пастилы из яблок с сахаром

Изюминка данного рецепта – добавление агара, что сильно видоизменяет вкус и консистенцию лакомства. Такая яблочная пастила в домашних условиях получится даже у самой неопытной хозяйки. Набор ингредиентов:

• белок яичный;
• вода – 1/3 стакана;
• агар-агар – 1 ч. л.;
• яблоки – 5 шт.;
• сахар – 1,5 стакана;
• ванилин.

Приготовление домашней пастилы:

1. Агар-агар залить водой.
2. Яблоки разрезать, ликвидировать сердцевину. Запечь в микроволновке.
3. Мякоть протереть через сито, смешать с половиной сахара.
4. Добавить ванилин.
5. Кастрюльку с агаром поставить на плиту, дождаться закипания, добавить остатки сахара.
6. Размешать, проварить минуту.
7. Пюре из яблок соединить со взбитым белком, ввести горячий сироп.
8. Заполнить массой прямоугольную форму, дать застыть. Сушить 12-14 ч на кухне.

Видео: как готовить пастилу из яблок

Пастила из яблок Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Пастила из яблок в домашних условиях – простой рецепт (10 вариантов)

Полезные лакомства завоевали признание потребителей достаточно давно, поэтому в представлении не нуждаются. Сегодня мы рассматриваем пастилу из яблок, её запросто получится сделать в домашних условиях. Выставляем на всеобщее обозрение простой рецепт и ещё несколько вкусных вариаций!

Пастила из яблок без сахара в духовке – простой рецепт

• яблоки сорта «Антоновка» – 1,5—2 кг.

1. Пастила из яблок готовится в духовке быстро. Первое, что вам необходимо, это освободить фрукты от сердцевинок и кожуры, после чего порубить долечками.

2. Приготовьте толстодонную кастрюлю для варки и переместите туда яблоки. Посуду эмалированную лучше не брать. Подойдёт термостойкая кастрюля из алюминия или чугуна.

3. Влейте воду, чтобы она поднималась примерно на 3—5 см. от дна посуды. Прикройте содержимое крышкой. Включите конфорку на среднюю отметку, уваривайте яблочки 30 минут.

4. Старайтесь не перемешивать содержимое, чтобы не получилась каша. Спустя отведённый срок проткните дольки вилкой и оцените, насколько они пропарились.

5. Выключите конфорку. Прикройте посуду крышкой и слейте лишнюю жидкость. Вооружитесь блендером, погружайте его в кастрюлю, чтобы состав получился пюреобразным и воздушным.

6. Пришла пора запекать пастилу из яблок. В домашних условиях с этой целью используется противень, устеленный пергаментом. Простой рецепт: набирайте смесь вилкой, раскатывайте по бумаге. Слой должен быть не больше 4 мм.

7. Отправьте противень внутрь духового шкафа. Выставите температуру 60 градусов. Слегка откройте дверцу во избежание скапливания влаги. Засеките 10 часов, всё это время пастила будет томиться.

8. Готовность определяется по поверхности. Прикоснитесь к раскатанному пласту. Если кожа не липнет, тогда лакомство готово. Подденьте его край, снимите с пергамента, скатайте рулонами. Нарежьте кусочками и держите в контейнерах.

Яблочная пастила в сушилке

• яблоки (кисло-сладкие или кислые) — 1 кг.

Пастила из яблок может быть приготовлена в сушилке для фруктов. Угощение сохраняет все ценные элементы, поскольку термообработка отсутствует.

1. Проведите подготовку фруктов: вымойте их, избавьте от сердцевин, порубите долечками.

2. Пропустите через комбайн/мясорубку/блендер, чтобы получить пюреобразный состав. Прикройте миску крышкой, слейте таким образом сок.

3. Подготовьте поддон электросушилки. Размажьте яблочную кашу ровным слоем в 4—5 мм.

4. Поставьте поддон в полость прибора, включите сушилку. Готовьте угощение до той поры, пока оно не перестанет прилипать к коже (трогайте центр пастилы).

5. Как только это произойдёт, выключайте прибор. Пока угощение ещё тёплое, листом снимите его с поверхности лотка. Скрутите рулетом, порубите порционно и закройте герметично.

Вот так легко делается пастила из яблок в домашних условиях. Согласитесь, простой рецепт!

Пастила из яблок в мультиварке

• вода — 50—60 мл.
• яблоко кисло-сладкое — 1 кг.
• мёд — 30 гр.

Выше мы рассмотрели, каким способом делается яблочная пастила в электросушилке. Теперь предлагаем изучить рецепт с применением мультиварки.

1. По аналогии с предыдущими методами осуществите подготовку сырья. Освободите фрукты от серединок и кожуры. Порубите «апельсиновыми» долечками.

2. Отправьте в чашу мультиварки, введите воду в количестве по рецептуре. Выставите функцию «Выпечка» длительностью 40 минут. Помешивайте содержимое время от времени.

3. Когда фрукты пропекутся, слейте образовавшуюся жидкость. Остудите массу, после чего вооружитесь блендером и измельчите её. Добавьте мёд. На этом работа мультиварки окончена, дальше придётся работать с духовкой.

4. Размажьте кашицу по выстеленному противню, чтобы толщина пласта не превышала 4—5 мм. Оставьте лакомство на 10 часов в духовом шкафу запекаться при температуре 60 градусов.

Пастила из яблок выдерживается в герметичном контейнере в домашних условиях. Это не самый простой рецепт, но при наличии мультиварки вы частично облегчаете готовку.

Яблочная пастила по старинному рецепту

• яблоки кислого сорта — 4 кг.
• сахар-песок — 0,2 кг.

Яблочную пастилу по этой технологии готовят в домашних условиях с давних времён. Старинный рецепт передаётся по наследству, но сейчас он общедоступен.

1. Итак, после чистки и мытья фрукты необходимо порубить ломтиками и поместить в чугунную кастрюлю либо казан. Посуда устанавливается на конфорку, содержимое томится под крышкой треть часа на средней мощности.

2. После того как пройдёт 8—10 минут с начала томления, введите сахар-песок. Перемешивать не нужно. Дождитесь завершения уваривания, выделившийся сок не сливайте.

3. Оцените состав на свой вкус. Можете ввести ещё немного подсластителя, пока масса горячая. Главное, не забудьте вымешать. После варки оставьте посуду с яблочным пюре до остывания.

4. Теперь пришла пора размазать состав по противню, устеленному пергаментом. Помните, что слой не должен превышать отметку по толщине в 5 мм.

5. Сушка осуществляется на открытом солнце, а не в тени, на протяжении 2,5—3 дней. Не оставляйте массу в комнате, в противном случае она заплесневеет.

6. Готовность легко выявить: пастила из яблок не прилипает к коже, легко отделяется от бумаги. В домашних условиях вам останется лишь скатать лакомство в рулет и поместить в контейнер. Вот такой простой рецепт!

Пастила из яблок без сахара по быстрому рецепту

• яблоко сорта «Антоновка» — 1 кг.

Яблочная пастила по этому рецепту приготовления считается диетической. В домашних условиях её готовят люди, заботящиеся о фигуре.

1. Оставьте только мякоть фруктов, срезав кожуру и удалив серединки. Порубите готовые половинки кусочками равной величины.

2. Выставите мощность конфорки на отметку между средним показателем и минимумом. Отправьте в кастрюлю фрукты, варите их.

3. Когда ломтики пропарятся и станут мягкими, слейте жидкость. Кусочки фруктов превратите в кашу блендером, чтобы масса стала объёмной.

4. Раскалите духовой шкаф до 100 градусов. Массу размажьте по пергаменту, размещённому на противне. Толщина пластины – 4 мм.

5. Отправьте будущее угощение в духовку, дверцу плотно не закрывайте, оставьте щель. Засеките 6 часов – именно столько времени требуется на быструю сушку.

Пастила из яблок с мёдом

• мёд — 20 гр.
• яблоко — 6 шт.
• сок лимона — 40 мл.

Пастила из яблок – излюбленное лакомство. Её можно приготовить в домашних условиях с добавлением мёда. Это очень простой рецепт.

1. Возьмите чашку, наполните её прохладной водичкой и размешайте сок лимона. Очистите яблоки и порубите дольками. Складывайте в миску с раствором, чтобы фрукты не потемнели.

2. В кастрюлю подходящего размера влейте 150 мл. воды и поместите в неё фрукты. Выставите среднюю мощность плиты. Томите яблоки с закрытой крышкой около трети часа. Не забывайте помешивать.

3. Фрукты должны размягчиться и стать полупрозрачными. Выключите конфорку и подождите остывания. Превратите яблоки в пюре посредством блендера.

4. Введите в кашицу мёд и повторно вымешайте. На противень выстелите пергамент, распределите по нему яблочную пасту ровным слоем. Запекайте пастилу около 1 часа при температуре 60 градусов.

5. Во время приготовления дверцу духового шкафа рекомендуется приоткрыть. Готовое лакомство не будет липнуть к коже и легко отстанет от пергамента. Скатайте пастилу и нарежьте.

Яблочная пастила с грецкими орехами

• яблоко — 2 кг.
• сахар-песок — 160 гр.
• вода — 110 мл.
• орехи грецкие (очищенные) — 1 стакан

Пастила из яблок «По-восточному» в домашних условиях готовится с орехами. Простой рецепт не вызовет у вас дополнительных вопросов.

1. Очистите фрукты и нарежьте кусочками. Поместите в тару и влейте воду. Проварите их до мягкости, превратите в пюре. Продолжайте уваривать массу, пока она не потемнеет.

2. Измельчите грецкие орехи и вместе с сахаром всыпьте к пюре. Томите компоненты 10—12 минут.

3. Параллельно выстелите форму для запекания пергаментом и прогрейте печь до 70 градусов.

4. Распределите массу по всей поверхности противня. Запекайте с открытой дверцей около 7—8 часов.

5. Приготовление пастилы из яблок окончено. Лакомство, сделанное своими руками в домашних условиях, можно присыпать пудрой по желанию. Нарежьте его и попробуйте.

Пастила из яблок с корицей

• корица молотая — по факту
• сахар-песок — 250 гр.
• вода — 230 мл.
• яблоки — 4 кг.

Если вы хотите сделать необычную пастилу из яблок, стоит использовать в домашних условиях корицу. Рассмотрите простой рецепт.

1. Нашинкуйте яблоки и сложите в огнеупорную тару. Влейте воду и добавьте сахар. Проварите фрукты треть часа на среднем огне с крышкой. Постоянно помешивайте.

2. Когда яблоки станут мягкими, превратите их блендером в пюре. Готовую массу нужно уваривать на ленивом огне ещё треть часа, чтобы полностью избавиться от лишней влаги. Постоянно помешивайте массу.

3. Уберите ёмкость с конфорки и дождитесь остывания. Застелите форму для запекания пекарской бумагой и посыпьте её корицей. Раскатайте яблочную массу. Запекайте несколько часов с открытой дверцей при 80 градусах.

Белевская пастила из яблок

• сахар-песок — 0,1 кг.
• яблоки («Антоновка») — 2 кг.
• пудра сахарная — 10 гр.
• яйцо — 1 шт.

1. Подготавливаем фрукты аналогично предыдущим рецептам. Сразу разложите яблоки на противень и отправьте в печь. Запекайте при 100 градусах до полного размягчения.

2. После остывания превратите в однородную кашицу. Всыпьте в пюре 50 гр. сахара, взбивайте 8—10 минут миксером. Отдельно взбейте яичный белок с остатками песка. Должна получиться плотная масса.

3. Смешайте 2 вида смесей и взбейте миксером. Уберите часть массы (100 гр.) в холод. На противень с пергаментом распределите яблочную массу толщиной около 15 мм.

4. Теперь пастила из яблок запекается в домашних условиях около 5 часов. Это не самый простой рецепт, но вы с ним непременно справитесь.

5. Температура разогретой печи должна составлять около 70 градусов. Не забудьте приоткрыть дверцу. Достаньте заготовки и подождите остывания.

6. Готовые коржи следует пропитать заранее отложенной массой. В результате у вас получится бисквит в 3—4 слоя.

7. Далее лакомство следует вновь вернуть в печь и оставить томиться около 1 часа при прежней температуре. После остывания пастилу присыпьте пудрой.

Коломенская пастила из яблок

• яйцо — 1 шт.
• сахар-песок — 180 гр.
• яблоки кислые — 0,8 кг.
• пудра сахарная — 12 гр.

1. Подготовьте яблоки и отправьте дольки запекаться при 180 градусах. Перетрите фрукты в однородное пюре через сито. На выходе у вас должно получиться около 0,5 кг. массы.

2. Введите в тёплое пюре сахар и тщательно вымешайте. Он должен раствориться. Ждите остывания массы до комнатной температуры. Затем введите в пюре яичный белок.

3. Взбивайте компоненты 7—9 минут миксером. Уберите в холодильник около 130 гр. готовой массы. Из остальной заготовки сделайте корж. Распределите его по противню, устеленному пергаментом.

4. Высушивайте пастилу при 70 градусах около 6 часов. После приготовления оставьте корж остывать. Далее нужно разрезать его острым ножом на 3 равные части. Учитывайте, корж очень рыхлый.

5. Тщательно пропитайте каждую часть заготовкой, которую вы убрали в холодильник. В результате корж будет смазан со всех сторон и даже сверху.

6. Такой пирог следует вновь отправить в духовой шкаф ещё на 50—60 минут. Температура остаётся прежней. После приготовления присыпьте пастилу сахарной пудрой со всех сторон. Нарежьте тонкими брусками.

Теперь вы без проблем сможете приготовить пастилу из яблок. Рассмотрите в домашних условиях простой рецепт и несколько других вариаций. Порадуйте домочадцев излюбленным лакомством детства.

Пастила из яблок рецепт с фото. Яблочная пастила в домашних условиях

Пастила приготовлена в виде суфле.

Полакомиться сладкой яблочной пастилой может каждый, потому что это один из самых безвредных десертов. Существует довольно много видов пастилы в зависимости от метода приготовления. К примеру, листовая пастила, которую очень долго сушат, а затем сворачивают рулетами или нарезают на полоски; пастила, напоминающая мармелад или лукум; пастила, похожая на суфле. Объединяющим фактором всех видов пастилы является то, что ее обязательно готовят на основе фруктового пюре или сока.

Пастила из яблок, похожая на суфле, — самая нежная, самая легкая ее разновидность. По своей текстуре она очень сильно напоминает зефир, но еще более нежная. Если сравнивать яблочную пастилу, приготовленную в домашних условиях, с домашним зефиром, то первая имеет ряд безоговорочных плюсов. Да, пастила не будет такой же красивой, как зефир. Но в то же время для ее приготовления используют почти вдвое меньше сахара, что и калорийность уменьшает, и создает более нежную текстуру. А еще, по сравнению с зефиром, яблочную пастилу в домашних условиях готовить намного проще, потому что нет необходимости «правильно» взбивать массу до нужной температуры, чтобы десерт держал форму. А значит, приготовить ее может даже начинающий кулинар.

Яблоки для рецепта пастилы выбирайте богатые пектином. Например, отлично подойдет сорт «антоновка». Вкус у яблочной пастилы нежный, сладковатый, с еле заметной кислинкой, который чаще всего подчеркивают ванилью.

Время приготовления: 30 мин. + 12-14 час. для застывания и подсушивания
Выход готового продукта: 450 грамм.

Ингредиенты

• яблоки 4 штуки
• сахар 410 грамм
• вода 60 грамм
• белок яйца 10 грамм
• агар 4 грамм
• ванилин
• пищевой краситель
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Для начала агар смешайте с водой и оставьте для замачивания.

2. Яблоки очистите от семян и разрежьте на половинки.

3. Запеките яблоки до готовности, чтобы х мякоть стала мягкой. Для этого удобно использовать микроволновку – в ней фрукты будут готовы за 4-5 минут.

4. При помощи чайной ложки выскоблите мякоть яблок, чтобы отделить ее от кожицы.

5. Тщательно перебейте яблоки в гладкое пюре блендером или протрите его через сито, а затем смешайте с 250 граммами сахара и ванилином.

6. Размешайте, чтоб сахар разошелся под действием остаточной температуры. Оставьте массу до полного остывания.

7. Пока остывает пюре, можно приготовить сироп. Для этого нагрейте сироп с агаром на медленном огне. Сироп загустеет и станет желеобразным.

8. Всыпьте оставшиеся 160 грамм сахара и перемешайте.

9. Как только сироп закипит, варите его в течение минуты.

10. В яблочное пюре с сахаром добавьте белок и взбивайте на большой скорости, пока масса не посветлеет и не станет пышной, а затем, не прерывая взбивание, введите тонкой струйкой горячий сироп.
    После того, как вы введете сироп, уменьшите скорость миксера и взбивайте массу лишь до равномерного смешивания с сиропом.

11. Половину жидкости вылейте в форму, застеленную пищевой пленкой.

12. В оставшуюся половину добавьте пищевой краситель и перемешайте.

13. Вылейте массу поверх белого слоя и при помощи ручки ложки сделайте разводы для декоративности.

14. Оставьте пастилу при комнатной температуре на 4-6 часов для застывания.
    После этого щедро посыпьте пастилу сахарной пудрой.

15. Извлеките ее из формы, отделите пленку и посыпьте пудрой с другой стороны. Нарежьте пастилу длинными кусочками и обваляйте каждый со всех сторон в пудре.

16. Дайте пастиле из яблок просохнуть еще в течение 6-8 часов, после чего переложите ее в закрывающийся контейнер для хранения (хранить ее нужно при комнатной температуре).
    Подавайте яблочную пастилу с несладким фруктовым или травяным чаем.

Домашняя пастила по старинным рецептам

Некоторое время назад мы рассматривали технологию приготовления так называемого "яблочного теста", на основе которого кондитеры позапрошлого века делали разные виды мармелада. И вряд ли эту публикацию можно считать законченной, если не продолжить ее рассказом об изготовлении домашней пастилы.

Плотная пастила из яблок

Пастила, которая так же, как и мармелад, готовится из яблок, бывает плотная и рыхлая. Плотная пастила изначально изготавливалась в виде пасты, от чего и получила свое название. Как правило, на ее приготовление шли сорванные ветром и потому недозрелые яблоки и другие фрукты.

Для приготовления такой пастилы яблоки промывают, складывают их в большую емкость и наливают столько воды, чтобы она заполнила промежутки между фруктами. Яблоки варят до того момента, как кожура на них начнет растрескиваться, после чего их откидывают на сито и протирают.

Затем в получившееся пюре или в "яблочное тесто", как его называли раньше, добавляют сахар: около 100 г на 8 кг пюре и варят на медленном огне до загустения. Затем получившуюся массу разливают по формам высотой не более 5 см и подсушивают.

Одной из разновидностей плотной пастилы считается смоква. Ее отличие от вышеописанной "пасты" заключается в том, что при варке в фруктовую или ягодную массу кладут 200 г сахара на 8 кг пюре (иногда сахар заменяют картофельной патокой) и добавляют столовую ложку грушевой или ананасной эссенции. Внимание! Во фруктовые и ягодные сорта смоквы эти эссенции НЕ добавляют!

Как сделать смокву

Кроме яблок, для приготовления этого лакомства можно использовать сливу, айву, персики и абрикосы с "бочками" и даже выжимки малины, ежевики, крыжовника, черной смородины, имеющие хорошую клейкость.

Если смокву готовят из вишни, красной смородины, брусники, то к ягодам необходимо примешивать яблочное пюре, чтобы масса была клейкой и хорошо держала форму. При использовании выжимок ягод следует помнить, что для приготовления смоквы их нужно использовать как можно быстрее, иначе выжимки начнут бродить и потеряют свою клейкость, не застынут после проваривания.

Когда такая неприятность - незастывание массы в форме все же случается, то исправляют ее добавлением агар-агара (200 г на 8 кг пюре) и перевариванием на медленном огне. Важно не забывать о том, что фруктовые и ягодные пюре очень быстро пригорают, поэтому многие кондитеры проваривают яблочное и другие виды теста для смоквы и пастилы на водяной бане.

Сахар или картофельную патоку добавляют в самом начале варки пюре: на каждые полкило массы для приготовления смоквы берут около 300-400 г сахара, для кислых сортов фруктов и ягод это количество немного увеличивают. Далее массу варят на водяной бане или на маленьком огне при постоянном помешивании до загустения.

Готовность смоквы можно определить по очень простому признаку: хорошо сваренная масса пузырится, при перемешивании легко отстает от дна и дает брызги. Также готовность можно проверять классическим способом, как и при изготовлении всех видов варенья: каплю массы опускают на холодную тарелку и, если она не расплывается, а застывает и легко снимается ножом, не теряя формы, то смоква готова.

Готовую массу разливают по формам, большим тарелкам или просто листам, немного смазанным растительным маслом и оставляют до дальнейшего застывания и просушивания. При использовании духовок необходимо держать дверцу приоткрытой и поддерживать температуру около 50 градусов. Такая сушка может продолжаться от 15 до 24 часов.

В зависимости от желания, иногда застывшую смокву нарезают на порционные куски или скатывают в трубочку, обваливая в сахарном песке, после чего подсушивают. В некоторых случаях нарезают недосушенную пластовую смокву, после чего обваливают ее в сахаре и доводят до готовности.

Вишневая смоква

Для изготовления смоквы подходят абсолютно все сорта вишен, но самое лучшее на вкус лакомство получается из владимирской вишни, чья ягоды имеют почти черный цвет. Плоды очищают от косточек, пропускают через мясорубку, после чего к протертой вишне добавляют сахарного песка в пропорции 1:1 или чуть больше, если вишня кислая.

Далее ягодную массу варят до загустения, постоянно помешивая, после чего разливают по формам. Вишневая смоква отличается ярко выраженным вкусом и особенной сочностью, но по этой причине (обилие сока) она и сохнет дольше, чем смоква из яблок или других ягод.

Клубничная смоква

У клубники очень мелкие зернышки, по этой причине ягоды обычно не протирают через сито, а используют целиком. Также было замечено, что целые ягоды сохнут и застывают быстрее, чем протертые. На 400 г клубники обычно берут от 200 до 300 г сахарного песка - в зависимости от сладости ягод.

Если же лето было дождливым и клубника выросла водянистой, то для приготовления смоквы к ягодному пюре необходимо добавить некоторое количество "яблочного теста": около 2 кг на 8 кг ягод. 

Так же, как было описано выше, готовят смокву из малины, смородины, абрикосов, кизила, яблок и груш, апельсинов. Если же в одну форму послойно наливать разные ягодные и фруктовые массы, предварительно дав им застынуть, то получится старинное лакомство под названием "союзная паста". После того, как все слои застынут, массу вынимают из формы, подсушивают и хранят, завернутой в пергаментную бумагу.

Домашняя чурчхела

Особым сортом пастилы, популярным на Кавказе, является чурчхела, или, как ее называли раньше в Грузии - джанджука. На нитки нанизывают разные сорта орехов, часто перемежая их с кусочками вяленых фруктов, а в некоторых областях используя одни только фрукты, без орехов.

Эти заготовки обмакивают в своеобразный жидкий кисель, приготовленный из пшеничной муки и виноградного сусла, т.е. не перебродившего еще виноградного сока. Каждую заготовку обмакивают в этот кисель несколько раз, подсушивая в висячем положении каждый слой.

Автор старинной книги для кондитеров, по материалам которой готовится эта публикация, рекомендует варить традиционный клюквенный, черносмородиновый или малиновый кисель, утверждая, что с ним чурчхела получается не менее вкусной, чем классическое кавказское лакомство.

Яблочная пастила

Классическая белковая пастила, за которую советские школьники иногда принимали брусочки мела, лежавшие у классной доски, относится к сорту рыхлых пастил. Это лакомство готовится не из всех сортов яблок, как в случае с плотной пастилой, а только из кислых плодов, относящихся к поздним осенним и зимним сортам: антоновка, скрижапель, титовка, зеленка сочная и др.

Для белой пастилы выбирают те сорта, которые дают светлое пюре, яблоки с розоватой мякотью подходят для красных сортов пастилы. "Яблочное тесто" готовится так же, как было описано выше: плоды варят в небольшом количестве воды до готовности, протирают через сито. Получившееся пюре для изготовления домашней пастилы взбивают вручную или миксером до тех пор, пока оно не побелеет и не увеличится в размере. Затем "яблочное тесто" выкладывают на сито, чтобы дать стечь соку, который будет препятствовать разрыхлению и хорошему взбиванию массы.

В процессе взбивания к яблочному пюре добавляют яичные белки, а на самом последнем этапе - сахарный песок или сахарную пудру, после чего массу еще некоторое время взбивают, чтобы сахар успел раствориться в яблоках и сгустить имеющуюся в пюре влагу. Важно помнить, что сахар добавляется всегда в конце взбивания пастилы - это придает ей нежность и не уменьшает рыхлости структуры. Также следует учесть, что избыток сахара осаживает массу, делает пастилу тяжелой и вязкой.

Белёвская пастила

Классическую белевскую пастилу готовят, немного нарушая традиционный порядок смешивания ингредиентов: сначала в отдельной емкости взбивают белки, затем аккуратно добавляют к ним яблочное пюре и продолжают взбивание. В соответствии с классическим рецептом, на 900 г "яблочного теста" брали 1 белок от крупного яйца.

Когда вся масса станет достаточно пышной и воздушной, к ней добавляют 450 г сахарного песка и взбивают до тех пор, пока не растворятся все крупинки сахара. После этого смесь выкладывали на решето слоем около 2,5 см толщиной и сушили ее при умеренной (около 55 градусов) температуре духовки: две ночи пастилу оставляли в духовке, днем - вынимали и ставили в сухое теплое место.

Точно также готовится и знаменитая коломенская пастила, за тем лишь исключением, что на 1 кг яблочного теста приходится 3 белка и 900 г сахарного песка.

Украинская пастила

В Малороссии домашняя пастила по старинным классическим рецептам готовилась почти что так же, как и белевская и коломенская пастила, только обычно ей придавали форму пирога высотой в 2-2,5 см.

Белки и яблочное пюре взбивают в отдельных емкостях, затем смешиваются, разливаются по формам и сушатся в духовке при 90 градусах - по этой причине украинская пастила получается ноздреватой и сухой внутри.

Различные вариации рецептов:

1. на один белок берут 1,8 кг яблочного пюре и 900 г сахарного песка;
2. на 12 белков приходится 3,6 кг яблочного пюре и 900 г сахара;
3. на 18 белков приходится 11 кг яблочного пюре и 2,5 кг сахара;
4. на 3 белка берут 2,7 кг яблочного пюре и 1,4 кг сахарного песка.

Пастила: рецепт с сухим белком

Также для изготовления домашней пастилы можно использовать фабричную хитрость: заменить обычный белок порошковым. Для этого 450 сухого белка разводят в 2,3 л кипяченной теплой воды и используют этот раствор, заменяя им куриные яйца - такое количество приготовленной массы равноценно 200 свежим яйцам.

Самой лучшей фабричной пастилой, в которой используется яичный порошок, считалась та, в которой 600-700 г яблочного пюре приходится один белок и 450 г сахарного песка. Белки вливают в яблоки в процессе взбивания и, когда масса побелеет, добавляют сахар. Затем в пастилу вливают фруктовую эссенцию, подкрашивают пищевыми красителями - обычно в розовый цвет и выкладывают для просушки в формы.

Как только пастила подсохнет и на ее поверхности образуется тонкая корочка, ее присыпают сахарной пудрой, вынимают из формы и выкладывают на листы бумаги для выпечки. С оставшихся сторон пастилу также присыпают пудрой, чтобы кусочки не прилипали друг к другу, и помещают в сушилку.

Ягодная пастила в домашних условиях

Из фруктовых соков и ягодного пюре тоже можно сделать очень вкусную домашнюю пастилу, но стоит помнить о том, что эти ингредиенты в чистом виде никогда не используются для приготовления пастилы, только в виде добавки к традиционному яблочному пюре. Без "яблочного теста" такая пастила не примет нужную форму и не будет застывать.

Как правило, для ягодной пастилы используют малину, землянику, черную смородину или клубнику: нужный вид ягод протирают через сито и добавляют к яблочному пюре в пропорции 2:5. Затем на каждые 0,5 кг полученной массы добавляют по 1 белку и по 200 г сахарного песка. Далее ягодную пастилу готовят так же, как и другие разновидности этого лакомства.

При изготовлении вишневой пастилы важно запомнить, что сок вишни очень сильно осаживает яблочную массу и потому не рекомендуется добавлять его более 900 мл - пастила может не застынуть и ее потребуется переваривать с добавлением агар-агара.

Ржевская пастила 

Этот вид пастилы примечателен тем, что в нем сахар заменяют медом: на каждые 0,5 кг яблочного пюре берут около 200 г хорошего меда. Всю массу взбивают до тех пор, пока она не побелеет и весь мед не растворится.

Чаще всего при изготовлении этой пастилы обходятся без добавления белка, но в таком случае лучше всего взбивать мед и яблоки по-отдельности, после чего соединить их и еще раз хорошенько взбить.

Затем взбитую массу разливают по формам (толщина слоя пастилы не должна превышать 1,5 см) и дают ей немного подсохнуть. Затем поверх этого слоя наливают таким же образом второй и третий и подсушивают пастилу в духовке при температуре около 60 г. Иногда пастилу разливают не послойно, а сразу одним слоем толщиной около 4,5 см, после чего сушат вышеописанным способом.

Домашняя пастила "особенная"

На момент выхода в свет этой книги (конец XIX столетия) этот вид пастилы считался новинкой в кондитерском деле, поэтому она и получила название "особенная" или "новая". Для приготовления этого сорта пастилы сначала очень тщательно взбивают белки, чтобы получилась пышная, густая и увеличившаяся в объеме масса.

Затем блендером тщательно измельчают свежую малину (ну или по старинке - протирают через сито, но тогда в пастиле будут чувствоваться косточки). На каждые 3 белка должно приходиться 200 г малинового пюре, не больше.

К ягодно-белковой смеси аккуратно примешивают 2,7 кг "яблочного теста" и взбивают все эти ингредиенты до тех пор, пока не получится розовая густая масса. Пастилу разливают по формам, оставляют для застывания, после чего острым ножом нарезают на квадраты или ромбы.

Как приготовить пастилу в домашних условиях из яблок

Если вы любите готовить натуральные и полезные блюда, наверняка оцените по достоинству натуральный и полезный рецепт яблочной пастилы. В этой статье вы узнаете, как приготовить пастилу в домашних условиях.

Домашнее лакомство обычно готовят из яблок: в них содержится пектин — натуральный желирующий компонент, который придаст пастиле нужную консистенцию. Это позволит обойтись без добавления загустителей, а значит, десерт получится еще более полезным и натуральным.

Пастила в домашних условиях: натуральный рецепт

Этот рецепт помогает не только сохранить максимум пользы яблок, но и сэкономить время. Вам понадобится:

Способ приготовления:

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нужно измельчить в пюре, добавив мед и корицу. Массу выложите на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Оптимальная толщина яблочного слоя — 1 см. Так пастила просушится быстро и равномерно.

Готовится лакомство при минимальной температуре в духовке с приоткрытой дверцей. Пастила будет готова, когда приобретет насыщенный золотисто-коричневый цвет и будет легко отставать от противня.

Вы можете менять цвет и оттенки вкуса пастилы, добавляя по желанию любимые ягоды или другие фрукты, и каждый раз десерт будет иметь особый неповторимый вкус.

Пастила из яблок в домашних условиях

Выбирайте сорт яблок на свой вкус, рекомендуются сорта с умеренной кислинкой, она сделает вкус лакомства более ярким и аппетитным. Для приготовления вам понадобятся:

Способ приготовления:

Фрукты тщательно вымойте. Каждое яблоко очистите, разделите на 8 равных частей. Выдержите дольки в заранее разогретой духовке при температуре 180⁰ в течение12-15 минут. Разделите сахар на равные части, одну из них смешайте с перетертыми через сито печеными яблоками и тщательно взбейте.

Отдельно взбейте белки с оставшимся сахаром. Лучше воспользоваться миксером, консистенция должна быть упругой. Смешайте белки с яблочной массой, теперь будущую пастилу нужно выложить на противень, застеленный пекарским ковриком или пергаментом. Готовится пастила из яблок при минимальной температуре — около 100 градусов до насыщенного золотистого цвета. Обычно на это уходит около 7 часов.

Если пастила плохо отделяется от пергамента или коврика — пастилу нужно еще немного досушить. она пока не готова.

Готовый продукт присыпьте сахарной пудрой. Можно подавать на стол.

Пастилу хранят в темном прохладном месте, в посуде с плотно закрытой крышкой, однако такое домашнее лакомство наверняка не залежится. Приятного чаепития!

Домашняя пастила из яблок. Рецепт с фото. Яблочная пастила.

Вы ели в детстве яблочную пастилу? Не такую, что продаётся сейчас в магазинах, а настоящую, домашнюю, высушенную на солнце? Мне захотелось такой пастилы — натуральной и полезной. Рецепт яблочной пастилы прост до неприличия! К тому же домашняя пастила — идеальная сладость для детишек.
Конечно, сейчас не фруктовый сезон, но яблоки всегда найдутся. И высушить пастилу без солнца — тоже не проблема.

Состав домашней яблочной пастилы

• Яблоки. И только. Больше ничего не нужно — ни сахара, ни воды.

Добавки для вкуса и цвета — по желанию

• К яблокам можно добавить клубнику, клюкву, смородину и другие ягоды. От них будет зависеть цвет домашней пастилы. В принципе пастилу готовят практически из любых фруктов и ягод.
• Мёд.
• Корица.

Как приготовить яблочную пастилу. Рецепт №1

Этот рецепт самый простой. Пастила получается сыроедная, в ней сохраняется больше всего полезных веществ. Для приготовления такой пастилы понадобятся:

• блендер,
• сушилка для овощей и фруктов, например, Scarlett SC-420. Сушилки сейчас часто называют модным словом «дегидратор». Либо используем духовку, которая включёна на минимальную мощность. Или место под солнцем.

Вынимаем из яблок сердцевину и хвостики-плодоножки. Кладём яблоки в блендер и измельчаем в пюре. На этом этапе к яблокам можно добавить корицу и мёд. А ещё ягоды. Вы же не забыли про них, правда?

Застилаем лист дегидратора или противень пекарской бумагой, либо пищевой плёнкой.
Если вы будете готовить домашнюю пастилу на противне, то идеально подойдёт силиконовый коврик для выпечки.

Выкладываем яблочное пюре на лист дегидратора или противень и распределяем тонким слоем по всей поверхности.Толщина слоя пастилы должна быть около 1 см. Если сделать слой толще, то пастила будет очень долго сохнуть.

Сушим пастилу в течение нескольких часов в дегидраторе, либо в верхней части духовки с открытой дверцей. При этом температуру в духовке нужно выставить минимальную.
Если сушка пастилы производится на солнце, то это может занять несколько дней.

Как приготовить яблочную пастилу. Рецепт №2

Этот рецепт пастилы сложнее, а готовая пастила не так полезна, как в предыдущем рецепте. Но тоже очень вкусная. И никаких специальных приспособлений не требуется. Нужны только кастрюля и противень.
Яблоки очищаем от кожуры и вынимаем сердцевину.
Нарезаем яблоки небольшими кусочками, плотно укладываем в кастрюлю. Закрываем крышкой и готовим на самом маленьком огне несколько часов. За это время яблоки успеют:
пустить сок,
развариться до состояния пюре.
Если боитесь, что яблоки пригорят на начальном этапе, то добавьте несколько столовых ложек воды.

Разваренные яблоки дополнительно разминаем толкушкой или картофелемялкой.
Застилаем противень пекарской бумагой, силиконовым ковриком или термостойкой пищевой плёнкой.

Выливаем яблочную кашицу на противень, равномерно распределяем и оставляем сохнуть, как в первом рецепте.

Готовую яблочную пастилу аккуратно отделяем от пекарской бумаги, силиконового коврика или пищевой плёнки.

Если пастила плохо остаёт от бумаги, значит, она недосушена. Нужно ещё немного подсушить.

Нарезаем пастилу полосками.

Каждую полоску укладываем на отрезок пекарской бумаги такого же размера. И заворачиваем в рулетик. В таком виде рулетики пастилы складываем в стеклянные банки.

Хранить домашнюю пастилу можно в тёмном сухом месте несколько месяцев. Но она вряд ли пролежит нетронутой даже неделю
Рекомендую также попробовать другую полезную сладость — домашнюю халву без сахара.

Как готовится пастила. Пастила из яблок в домашних условиях – простые рецепты. Домашняя пастила из яблок без сахара – рецепт для духовки

Вкусная, полезная, некалорийная — это все она, домашняя пастила. Только вот стоит недешево в магазине, да еще и неизвестно,что производитель туда засунул — наверняка, химию одну, чтоб не портилась дольше.

Ну, мы грустить не будем, а попробуем сделать ее своими руками . Пастилу в домашних условиях приготовить можно практически из любого плодово-ягодного пюре и повидла. Мы расскажем вам, как. Смотрите и запоминайте рецепты.

Читайте также:

Итак. Для приготовления пастилы надо взять немного охлажденное повидло и разложить его тонким слоем на противни или деревянные дощечки, высланные промасленной пергаментной бумагой, а потом высушить в духовке или на солнце.

Особенности процесса

• Чтобы готовое блюдо не приобрела посторонние запахи, для пропитки бумаги лучше подойдет оливковое или прокипяченное подсолнечное масло.
• Для более равномерного просушивания пласты во время сушки надо обязательно переворачивать.
• Готовые пласты следует прокатать деревянным валиком (спрессовать) для придания одинаковой толщины, и кроме того после этого приема пастила приобретет глянцевый оттенок.
• Лакомство считается готовым, если просушенные пласты не прилипают к пальцам и имеют одинаковую толщину.
• Для приготовления пастилы лучше всего подходит эмалированная посуда и деревянная ложка для перемешивания.
• Также эту вкусняшку можно считать готовой, если при перемешивании горячая масса тянется за ложкой и свободно отделяется от дна посуды.

Рецепты домашней пастилы

Пастила яблочная

Для приготовления пастилы из яблок потребуется 1 килограмм спелых яблочек и 100 грамм сахарного песка. А также немного воды , что бы разварить яблоки.

Перед готовкой Яблоки надо обязательно тщательно вымыть, удалить все имеющиеся червоточины, разделить на части и удалить семена вместе с семенной коробочкой.

Лучше нарезать яблочки помельче для более быстрого уваривания и залить водой. Ёмкость с фруктами ставиться на огонь и доводиться до кипения. Варить все надо на медленном огне до полного разваривания.

Отваренные яблоки протираются через сито, чтобы освободиться от кожицы. Яблочное пюре должно получиться однородным и слегка жидковатым . Его нужно опять вылить в кастрюлю, положить туда же необходимое количество сахара и хорошо перемешать, а затем опять поставить уваривать на медленный огонь.

Пюре следует уварить до консистенции густой сметаны . После этого уваренное пюре выкладывается на противень, который предварительно застелили промасленной пергаментной бумагой и равномерно разравнивается тонким слоем.

Противень с яблочным пюре ставиться в духовку, нагретую до 80 градусов.

При нажатии пальцем она становиться упругой и не остается на пальцах. Высушить пастилу можно и на солнце, только уйдет на это примерно два дня.

Пастила из абрикосов

На 1кг абрикосов потребуется 800 гр сахара и примерно стакан воды.

В первую очередь готовиться абрикосовое пюре. Для этого абрикосы хорошо промываются, предварительно из них удаляются все косточки. Потом абрикосы заливаются водой и варятся на тихом огне, пока не разварятся. После этого абрикосы протираются через сито, чтобы получить пюре. После добавления в него сахарного песка, пюре уваривается до полной готовности при постоянном помешивании.

Чтобы определить готовность пастилы надо, взять массу ложечкой и положить на охлажденную тарелку. При остывании готовая масса приобретает густоту желе.

Затем она выкладывается противень и тщательно выравнивается тонким слоем. Остывшую массу следует разрезать на ромбики или другие фигурки, осыпать сахарной пудрой и сложить вместе по две штуки. Хранится пастила должна в плотно закрытой посуде в сухом месте.

Грушевая пастила по-словацки

Для приготовления надо взять на 1 кг груш 125 гр сахарного песка.

А еще этот фрукт можно положить в ее, читайте по ссылке.

Спелые груши нарезаются маленькими кусочками и развариваются до мягкости с добавлением небольшого количества воды.

Затем эта масса протирается через сито и в полученное пюре добавляется необходимое количество сахарного песка, поставить на тихий огонь и при постоянном помешивании необходимо уварить массу пока не загустеет.

На противень кладется слегка промазанная растительным маслом пергаментная бумага, по которой тонко размазывается горячая масса. Сушить пастилу следует в умеренно нагретой духовке. Готовая вкуснятина скручивается рулоном. Для хранения укладывается в стеклянные банки , которые плотно закрываются и ставятся в прохладное место.

Пастила из черной смородины

• Для приготовления необходимо взять:
• Черную смородину в количестве 1 кг и
• Сахар в количестве 600 гр
• Воды достаточно взять ¾ стакана.

Ягоды смородины следует тщательно перебрать , чтобы удалить весь мусор и хорошенько вымыть. Затем они помещаются в эмалированную кастрюлю и заливаются водой. Кастрюлю нужно закрыть крышкой и поставить на тихий огонь.

Варить черную смородину надо до полного разваривания. После этого выварка протирается через сито. В полученную массу добавляется нужное количество сахарного песка и все тщательно перемешивается. Посуда с ягодной массой снова помещается на плиту и при постоянном помешивании уваривается до консистенции густой сметаны.

Приготовленная пастила укладывается в деревянные лоточки и ставится сушиться в духовку, нагретую до 80 градусов примерно на 12 часов. Сделанное таким образом лакомство следует накрыть пергаментом и хранить в сухом и холодном, мест, которое хорошо проветривается.

Пастила не просто очень хорошая, а отличная альтернатива конфетам. Если мама и папа хотят, чтобы их ребенок вырос здоровым, то им полезно знать, что важным камнем преткновения на данном пути будут именно фабричные сладости. Если верить историкам, то пастила впервые появилась на территории Древней Руси в 14 столетии. В составе старорусской сладости первоначально были яблоки и ягоды, а также мёд. После того, как кисло-сладкая масса сушилась, она становилась тягучей, словно ириска. Таким образом, богатый урожай яблок никогда не пропадал. Надо сказать, что пастила была необычайно популярной, чуть позже в ее состав были добавлены некоторые, новые ингредиенты, изобретены иные способы изготовления такого лакомства. В 16 столетии яблочное пюре стали взбивать, соединив с яичным белком. А результатом становилась воздушная масса нежного, кремового оттенка. В советские времена наладили, даже промышленное производство пастилы. Оно действовало по упрощённому варианту, и такая магазинная пастила больше походила на зефир.

Как подготовить продукты для домашней пастилы?

Подготовить продукты для пастилы будет элементарно просто. Нужно помыть плоды или ягоды, при необходимости, они нарезаются или измельчаются в блендере.

Совет

По желанию, можно добавить подсластитель, сок и орехи с изюмом.

Как приготовить пастилу из яблок

Где готовить пастилу дома

В домашних условиях такая сладость чаще всего готовится в духовке. Такой быстрый и простой метод, увы, вызывает разрушение ферментов, а также витаминов под воздействием высокой температуры. Есть те, кто прибегает к старинному, «дедовскому» способу сушить пастилу на батарее или на солнце. Тогда температурный режим будет сохранен, но проблема в том, что подобная сушка занимает чересчур много времени, а также понижает качество продукта из-за долгого контакта с влажной средой и с кислородом.

Наиболее полезная пастила получается дома благодаря использованию бытовой сушилки. Продвинутые модели дегидраторов позволяют сочень высокой точностью держать под контролем температуру, высушивая фрукты при 45°-60°С. В сравнении с сушением на батарее, тут скорость будет в несколько раз выше. Достигается она постоянным обдувом, который обеспечивает циркулирование воздуха, тем самым выгоняя влажность из камеры.

Рецепты пастилы

В пастилу часто кладут мёд. Стоит заметить, что лучшим будет рапсовый. Именно он лучше всего кристаллизуется, а также не имеет очень яркого, специфического запаха. К слову, с сахаром, как говорят, пастила получается не настолько вкусная. А вот если взять акациевый мед, то пастила вообще может не получиться. То есть, продукт высохнет, но будет мягким и липким. А если, например, использовать гречишный мед, то он, скорее всего, перебьет запах фруктов.

Фрукты могут быть вязкими и хрупкими. Для приготовления пастилы очень важно выбрать соответствующее сырье. На основе вязких фруктов или ягод, как шелковица и вишня, черешня и слива, смородина и крыжовник, а также виноград, пастила долго сохнет, и в конечном итоге, все равно получается липкой, а ее кусочки в банке будут склеиваться. Что до овощей, они почти все хрупкие, очень быстро пересыхают, так что получается не пастила, а подобие „чипсов”. Очень вкусная получается пастила из томатов. Её нужно готовить без добавления сладостей. Достаточно просто измельчить на блендере помидоры, а затем высушить, как пастилу.

Фрукты лучше всего сочетать таким образом, чтобы компенсировать чрезмерную вязкость одних при помощи хрупкости других. Например, удачные сочетания - это яблоки со сливами, груши с виноградом и яблоки с вишнями. Можно также совместить яблоки, вишни и груши, либо абрикосы с вишнями или со сливами. Кстати, пастила, сделанная исключительно из яблок — одна из наиболее вкусных.

Рецепт яблочной пастилы

Пастила из яблок

Берется 4-5 зeлeных яблoк, 250 грамм сахара, 1 яичный бeлoк, 1 пакетик ванильного сахара, а также сахарная пудра для oбсыпки. В приготовлении сиропа используется 160 грамм сахара и 60 грамм воды, а также 8 грамм агар-агара. Стоит заметить, что агар агар - это такой растительный аналог, подобие желатина.

Сначала пекутся яблoки. Если пюрироваться масса будет блендером, нужно сначала извлечь серединку и снять шкурку. Далее в пюре засыпается сахар и все перемешивается. При использовании ванилина кладется он тогда же, когда и сахар. Потом туда же добавляется яичный белок и все тщательно взбивается. Данную массу необходимо сушить, выложив на поверхность тонким слоем. Пластинки пастилы сворачиваются и в таком виде хранятся в сухом, прохладном месте.

Вывод:

Пастила - вкусное и полезное лакомства. Поскольку натуральный продукт стоит довольно дорого, имеет смысл сделать его самостоятельно, дома. Тем более, что для этого нужны вполне привычные ингредиенты и духовка.

Фруктовая пастила

Некоторое время назад мы рассматривали технологию приготовления так называемого "яблочного теста ", на основе которого кондитеры позапрошлого века делали разные виды мармелада. И вряд ли эту публикацию можно считать законченной, если не продолжить ее рассказом об изготовлении домашней пастилы.

Плотная пастила из яблок

Пастила, которая так же, как и мармелад, готовится из яблок, бывает плотная и рыхлая. Плотная пастила изначально изготавливалась в виде пасты, от чего и получила свое название. Как правило, на ее приготовление шли сорванные ветром и потому недозрелые яблоки и другие фрукты.

Для приготовления такой пастилы яблоки промывают, складывают их в большую емкость и наливают столько воды, чтобы она заполнила промежутки между фруктами. Яблоки варят до того момента, как кожура на них начнет растрескиваться, после чего их откидывают на сито и протирают.

Затем в получившееся пюре или в "яблочное тесто", как его называли раньше, добавляют сахар: около 100 г на 8 кг пюре и варят на медленном огне до загустения. Затем получившуюся массу разливают по формам высотой не более 5 см и подсушивают.

Одной из разновидностей плотной пастилы считается смоква . Ее отличие от вышеописанной "пасты" заключается в том, что при варке в фруктовую или ягодную массу кладут 200 г сахара на 8 кг пюре (иногда сахар заменяют картофельной патокой) и добавляют столовую ложку грушевой или ананасной эссенции. Внимание! Во фруктовые и ягодные сорта смоквы эти эссенции НЕ добавляют!

Как сделать смокву

Кроме яблок, для приготовления этого лакомства можно использовать сливу, айву, персики и абрикосы с "бочка ми" и даже выжимки малины, ежевики, крыжовника, черной смородины, имеющие хорошую клейкость.

Если смокву готовят из вишни, красной смородины, брусники, то к ягодам необходимо примешивать яблочное пюре, чтобы масса была клейкой и хорошо держала форму. При использовании выжимок ягод следует помнить, что для приготовления смоквы их нужно использовать как можно быстрее, иначе выжимки начнут бродить и потеряют свою клейкость, не застынут после проваривания.

Когда такая неприятность - незастывание массы в форме все же случается, то исправляют ее добавлением агар-агара (200 г на 8 кг пюре) и перевариванием на медленном огне. Важно не забывать о том, что фруктовые и ягодные пюре очень быстро пригорают, поэтому многие кондитеры проваривают яблочное и другие виды теста для смоквы и пастилы на водяной бане.

Сахар или картофельную патоку добавляют в самом начале варки пюре: на каждые полкило массы для приготовления смоквы берут около 300-400 г сахара, для кислых сортов фруктов и ягод это количество немного увеличивают. Далее массу варят на водяной бане или на маленьком огне при постоянном помешивании до загустения.

Готовность смоквы можно определить по очень простому признаку: хорошо сваренная масса пузырится, при перемешивании легко отстает от дна и дает брызги. Также готовность можно проверять классическим способом, как и при изготовлении всех видов варенья: каплю массы опускают на холодную тарелку и, если она не расплывается, а застывает и легко снимается ножом, не теряя формы, то смоква готова.

Готовую массу разливают по формам, большим тарелкам или просто листам, немного смазанным растительным маслом и оставляют до дальнейшего застывания и просушивания. При использовании духовок необходимо держать дверцу приоткрытой и поддерживать температуру около 50 градусов. Такая сушка может продолжаться от 15 до 24 часов.

В зависимости от желания, иногда застывшую смокву нарезают на порционные куски или скатывают в трубочку, обваливая в сахарном песке, после чего подсушивают. В некоторых случаях нарезают недосушенную пластовую смокву, после чего обваливают ее в сахаре и доводят до готовности.

Вишневая смоква

Для изготовления смоквы подходят абсолютно все сорта вишен, но самое лучшее на вкус лакомство получается из владимирской вишни, чья ягоды имеют почти черный цвет. Плоды очищают от косточек, пропускают через мясорубку, после чего к протертой вишне добавляют сахарного песка в пропорции 1:1 или чуть больше, если вишня кислая.

Далее ягодную массу варят до загустения, постоянно помешивая, после чего разливают по формам. Вишневая смоква отличается ярко выраженным вкусом и особенной сочностью, но по этой причине (обилие сока) она и сохнет дольше, чем смоква из яблок или других ягод.

Клубничная смоква

У клубники очень мелкие зернышки, по этой причине ягоды обычно не протирают через сито, а используют целиком. Также было замечено, что целые ягоды сохнут и застывают быстрее, чем протертые. На 400 г клубники обычно берут от 200 до 300 г сахарного песка - в зависимости от сладости ягод.

Если же лето было дождливым и клубника выросла водянистой, то для приготовления смоквы к ягодному пюре необходимо добавить некоторое количество "яблочного теста": около 2 кг на 8 кг ягод.

Так же, как было описано выше, готовят смокву из малины, смородины, абрикосов, кизила, яблок и груш, апельсинов. Если же в одну форму послойно наливать разные ягодные и фруктовые массы, предварительно дав им застынуть, то получится старинное лакомство под названием "союзная паста ". После того, как все слои застынут, массу вынимают из формы, подсушивают и хранят, завернутой в пергаментную бумагу.

Домашняя чурчхела

Особым сортом пастилы, популярным на Кавказе, является чурчхела, или, как ее называли раньше в Грузии - джанджука. На нитки нанизывают разные сорта орехов, часто перемежая их с кусочками вяленых фруктов, а в некоторых областях используя одни только фрукты, без орехов.

Эти заготовки обмакивают в своеобразный жидкий кисель, приготовленный из пшеничной муки и виноградного сусла, т.е. не перебродившего еще виноградного сока. Каждую заготовку обмакивают в этот кисель несколько раз, подсушивая в висячем положении каждый слой.

Автор старинной книги для кондитеров, по материалам которой готовится эта публикация, рекомендует варить традиционный клюквенный, черносмородиновый или малиновый кисель, утверждая, что с ним чурчхела получается не менее вкусной, чем классическое кавказское лакомство.

Классическая белковая пастила, за которую советские школьники иногда принимали брусочки мела, лежавшие у классной доски, относится к сорту рыхлых пастил. Это лакомство готовится не из всех сортов яблок, как в случае с плотной пастилой, а только из кислых плодов, относящихся к поздним осенним и зимним сортам: антоновка, скрижапель, титовка, зеленка сочная и др.

Для белой пастилы выбирают те сорта, которые дают светлое пюре, яблоки с розоватой мякотью подходят для красных сортов пастилы. "Яблочное тесто" готовится так же, как было описано выше: плоды варят в небольшом количестве воды до готовности, протирают через сито. Получившееся пюре для изготовления домашней пастилы взбивают вручную или миксером до тех пор, пока оно не побелеет и не увеличится в размере. Затем "яблочное тесто" выкладывают на сито, чтобы дать стечь соку, который будет препятствовать разрыхлению и хорошему взбиванию массы.

В процессе взбивания к яблочному пюре добавляют яичные белки, а на самом последнем этапе - сахарный песок или сахарную пудру, после чего массу еще некоторое время взбивают, чтобы сахар успел раствориться в яблоках и сгустить имеющуюся в пюре влагу. Важно помнить, что сахар добавляется всегда в конце взбивания пастилы - это придает ей нежность и не уменьшает рыхлости структуры. Также следует учесть, что избыток сахара осаживает массу, делает пастилу тяжелой и вязкой.

Белёвская пастила

Классическую белевскую пастилу готовят, немного нарушая традиционный порядок смешивания ингредиентов: сначала в отдельной емкости взбивают белки, затем аккуратно добавляют к ним яблочное пюре и продолжают взбивание. В соответствии с классическим рецептом, на 900 г "яблочного теста" брали 1 белок от крупного яйца.

Когда вся масса станет достаточно пышной и воздушной, к ней добавляют 450 г сахарного песка и взбивают до тех пор, пока не растворятся все крупинки сахара. После этого смесь выкладывали на решето слоем около 2,5 см толщиной и сушили ее при умеренной (около 55 градусов) температуре духовки: две ночи пастилу оставляли в духовке, днем - вынимали и ставили в сухое теплое место.

Точно также готовится и знаменитая коломенская пастила , за тем лишь исключением, что на 1 кг яблочного теста приходится 3 белка и 900 г сахарного песка.

Украинская пастила

В Малороссии домашняя пастила по старинным классическим рецептам готовилась почти что так же, как и белевская и коломенская пастила, только обычно ей придавали форму пирога высотой в 2-2,5 см.

Белки и яблочное пюре взбивают в отдельных емкостях, затем смешиваются, разливаются по формам и сушатся в духовке при 90 градусах - по этой причине украинская пастила получается ноздреватой и сухой внутри.

Различные вариации рецептов:

1. на один белок берут 1,8 кг яблочного пюре и 900 г сахарного песка;
2. на 12 белков приходится 3,6 кг яблочного пюре и 900 г сахара;
3. на 18 белков приходится 11 кг яблочного пюре и 2,5 кг сахара;
4. на 3 белка берут 2,7 кг яблочного пюре и 1,4 кг сахарного песка.

Пастила: рецепт с сухим белком

Также для изготовления домашней пастилы можно использовать фабричную хитрость: заменить обычный белок порошковым. Для этого 450 сухого белка разводят в 2,3 л кипяченной теплой воды и используют этот раствор, заменяя им куриные яйца - такое количество приготовленной массы равноценно 200 свежим яйцам.

Самой лучшей фабричной пастилой, в которой используется яичный порошок, считалась та, в которой 600-700 г яблочного пюре приходится один белок и 450 г сахарного песка. Белки вливают в яблоки в процессе взбивания и, когда масса побелеет, добавляют сахар. Затем в пастилу вливают фруктовую эссенцию, подкрашивают пищевыми красителями - обычно в розовый цвет и выкладывают для просушки в формы.

Как только пастила подсохнет и на ее поверхности образуется тонкая корочка, ее присыпают сахарной пудрой, вынимают из формы и выкладывают на листы бумаги для выпечки. С оставшихся сторон пастилу также присыпают пудрой, чтобы кусочки не прилипали друг к другу, и помещают в сушилку.

Ягодная пастила в домашних условиях

Из фруктовых соков и ягодного пюре тоже можно сделать очень вкусную домашнюю пастилу, но стоит помнить о том, что эти ингредиенты в чистом виде никогда не используются для приготовления пастилы, только в виде добавки к традиционному яблочному пюре. Без "яблочного теста" такая пастила не примет нужную форму и не будет застывать.

Как правило, для ягодной пастилы используют малину, землянику, черную смородину или клубнику: нужный вид ягод протирают через сито и добавляют к яблочному пюре в пропорции 2:5. Затем на каждые 0,5 кг полученной массы добавляют по 1 белку и по 200 г сахарного песка. Далее ягодную пастилу готовят так же, как и другие разновидности этого лакомства.

При изготовлении вишневой пастилы важно запомнить, что сок вишни очень сильно осаживает яблочную массу и потому не рекомендуется добавлять его более 900 мл - пастила может не застынуть и ее потребуется переваривать с добавлением агар-агара.

Ржевская пастила

Этот вид пастилы примечателен тем, что в нем сахар заменяют медом: на каждые 0,5 кг яблочного пюре берут около 200 г хорошего меда. Всю массу взбивают до тех пор, пока она не побелеет и весь мед не растворится.

Чаще всего при изготовлении этой пастилы обходятся без добавления белка, но в таком случае лучше всего взбивать мед и яблоки по-отдельности, после чего соединить их и еще раз хорошенько взбить.

Затем взбитую массу разливают по формам (толщина слоя пастилы не должна превышать 1,5 см) и дают ей немного подсохнуть. Затем поверх этого слоя наливают таким же образом второй и третий и подсушивают пастилу в духовке при температуре около 60 г. Иногда пастилу разливают не послойно, а сразу одним слоем толщиной около 4,5 см, после чего сушат вышеописанным способом.

Домашняя пастила "особенная"

На момент выхода в свет этой книги (конец XIX столетия) этот вид пастилы считался новинкой в кондитерском деле, поэтому она и получила название "особенная" или "новая". Для приготовления этого сорта пастилы сначала очень тщательно взбивают белки, чтобы получилась пышная, густая и увеличившаяся в объеме масса.

Затем блендером тщательно измельчают свежую малину (ну или по старинке - протирают через сито, но тогда в пастиле будут чувствоваться косточки). На каждые 3 белка должно приходиться 200 г малинового пюре, не больше.

К ягодно-белковой смеси аккуратно примешивают 2,7 кг "яблочного теста" и взбивают все эти ингредиенты до тех пор, пока не получится розовая густая масса. Пастилу разливают по формам, оставляют для застывания, после чего острым ножом нарезают на квадраты или ромбы.

Яблочная пастила — лучшая сладость для здорового питания, приготовить ее дома очень просто: классическую или заварную.

Яблоки — 1100 г
Сахар — 60 г
Вода — 50 мл
Растительное масло — для смазки пергамента

Для приготовления пастилы из яблок в домашних условиях (в духовке) потребуется минимум ингредиентов — собственно, сами яблоки, и желательно зеленые, в них больше пектина. Обычно я делаю пастилу из яблок сорта Семеренко, добавляю совсем немного сахара и водички. Если вы берете яблоки более сладкие на вкус, то сахар можно даже не добавлять.

Для начала помоем яблоки и порежем их на дольки, удаляя сердцевинки.

Теперь складываем яблочные дольки в кастрюльку или сотейник.

Вливаем воду.

Накрываем крышкой и ставим на маленький огонь. Яблоки должны размягчиться, для этого понадобится 20-30 минут. Когда внешне они будут выглядеть как на фото, снимаем кастрюлю с огня, даем яблокам немного остыть, чтобы не обжечься, и аккуратно сливаем образовавшийся сок. Его можно просто выпить, ведь он очень вкусный и напоминает даже не сок, а кисель.

Теперь яблочные дольки надо освободить от кожуры. Можно это сделать через сито, перетирая всю массу по частям или убирая ложкой кожуру с каждой дольки отдельно.

В получившееся яблочное пюре всыпаем сахар и опять ставим на медленный огонь и провариваем пюре 15 минут. После превращаем его с помощью погружного блендера в однородную массу.

Противень застилаем пергаментом и смазываем небольшим количеством растительного масла. Это позволит проще снять с пергамента готовую пастилу. Выкладываем яблочное пюре ровным слоем на пергамент.

Ставим противень в духовку и сушим пастилу при 130 градусах час-полтора, дверцу во время сушки немного приоткроем. Для этого я просто кладу ложку между дверцей и самой духовкой.

Готовая яблочная пастила выглядит вот таким образом. Пока она горячая, она будет немного мягкой, оставьте ее просто полежать при комнатной температуре, она остынет и затвердеет. Чтобы ее проще было снять с пергамента, разрезаем пергамент вместе с пастилой ножницами.

А теперь поддевая с одной стороны, снимаем пастилу с пергаментной бумаги и сворачиваем каждый кусочек в рулончик.

Вот такие рулончики пастилы из яблок у нас получились.

Рецепт 2: белевская домашняя пастила из яблок

• яблоко — 800 гр
• сахар — 170 гр
• сахарная пудра — 3 ст.л.
• яичный белок — 1 шт

Итак, первым делом приготовим яблочное пюре. Для этого нужно будет запечь свежие яблоки в духовке или микроволновой печи. На этот раз я воспользовалась духовкой, поэтому запекала яблоки целиком. Кстати, благодаря этому мякоть не потемнеет и пюре будет светлым.

Печь яблоки нужно примерно минут 30 (в зависимости от величины плодов) при 180 градусах. Но, опять-таки, смотрите по готовности яблок: при прокалывании вилкой мякоть должна полностью проготовиться и стать очень мягкой. Видите, некоторые даже полопались — это нормально.

Теперь, пока яблоки еще достаточно горячие, получаем мякоть. Для этого удобно воспользоваться вилкой, чтобы придерживать кусочки фруктов, и ложечкой, чтобы вынимать мякоть.

Пробиваем ее погружным блендером или протираем через сито, чтобы получить однородное, гладкое пюре. Отмеряем ровно 500 граммов. Если останется, просто скушайте сами или угостите малышню. У меня в процессе приготовления пастилы на кухне помогал сынуля, так он с удовольствием скушал остатки пюре, еще и мисочку вылизал — очень вкусное и натуральное домашнее лакомство.

Перемешиваем и оставляем пюре с сахаром до полного остывания. Можно пару минут помешать массу, тогда в теплом пюре сахар очень быстро растворится.

Когда яблочное пюре полностью остынет (можете поставить его в холодильник для ускорения процесса), перекладываем его в большую посуду и добавляем один яичный белок. Помните, что при взбивании масса очень сильно увеличится в объеме, поэтому посуда должна быть просторной.

Взбиваем пюре с белком миксером на высоких оборотах около 5-7 минут, а может больше (я не знаю, какая мощность вашего миксера). Главное, чтобы получилась белоснежная пышная масса, достаточно плотная — наподобие зефирной.

Теперь эту воздушную яблочную массу нужно будет высушить. Для этого берем прямоугольную форму с бортиками (примерно 20×30 сантиметров), застилаем ее бумагой для выпечки. Выкладываем белоснежный крем и разравниваем его лопаткой. Примерно 1 стакан заготовки нужно оставить для смазывания пластов — просто оставим его в холодильнике.

Сушить яблочную пастилу нужно в приоткрытой духовке при 100 градусах около 3-4 часов. Вы увидите, как масса приобретет кремовый оттенок и немного осядет. Кроме того, она перестанет липнуть к пальцам.

Переворачиваем готовую яблочную пастилу на еще один лист пергаментной бумаги. Чтобы тот лист, который был в форме, легко снялся, просто немного смочите его водой и подождите минут 5. Потом он легко снимается. В противном случае, вы его без потерь не удалите.

Острым ножом разрезаем пласт рыхлой пастилы на 3 равные части. Только аккуратно, так как пастила очень нежная, она будто пронизана пузырьками воздуха.

Помните, мы оставили примерно стакан взбитого с белком яблочного пюре — теперь он нам и нужен. Промазываем массой три пласта пастилы.

Когда пастила полностью остынет, втираем в нее сахарную пудру. Не присыпаем, а именно пальцами втираем.

Ну, собственно, это весь рецепт домашней белевской пастилы. Получается такое яблочное-преяблочное, очень нежное, сладкое и ароматное лакомство. Повозиться, конечно, придется, но оно того стоит!

Рецепт 3: простая пастила из яблок «Белый налив»

• яблоки (сорт «Белый налив») – 1 кг;
• сахар – 100 г;
• вода – 100 мл.

Сначала подготовим продукты. Яблоки могут быть любой степени зрелости (кроме совсем зеленых, их использовать не следует). Помоем их, вырежем сердцевину, удалим проблемные места. Воду для пастилы лучше использовать бутилированную.

Порежем яблоки кусочками произвольно (в нашем рецепте нарезка неважна). Выложим в металлический ковшик и зальем нужной порцией воды.

Затем выложим смесь в емкость блендера. Запустив устройство, получим однородное яблочное пюре.

Дальше яблочную массу вновь выложим в ковшик и, помешивая, уварим до 1/3 первоначального объема. Это должно занять от 1-го до 2-х часов (зависит от интенсивности огня и количества жидкости). В этот период варки пюре кипит сильно, брызгает в разные стороны, сделайте огонь слабым и часто мешайте массу.

Затем выложим в ковшик с пюре норму сахара, и варим содержимое еще 15 минут, постоянно помешивая. Дальше отключаем огонь.

Теперь нашу массу нужно просушить до готовности. Это лучше всего сделать в электросушилке. Ее контейнер по всей площади внутри застелем качественным пищевым пергаментом. Очень важно смазать его растительным маслом, чтобы не было проблем с извлечением готовой пастилы.

Выложим немного остывшую яблочную массу из ковшика на пергамент толстым слоем (12–15 мм). Включим устройство для сушки. Примерно через пять часов наша яблочная пастила достигнет оптимального уровня готовности. Первый признак этого: яблочный пласт с легкостью отделяется от бумаги и держит форму.

Пастила из яблок в сушилке получается достаточно сухой, но не пересушенной, хорошо держит форму и легко скручивается.

Порежем пастилу на полоски шириной 5–7 см и скатаем в трубочки. Можно начинать дегустацию.

Рецепт 4: домашняя пастила из кислых яблок в духовке

Белевская пастила, которую легко приготовить дома.

• яблоки кислые — 1,3 кг.;
• сахар — 80 гр.;
• яйцо (белок) — 1 шт.;

Яблоки помыть, нарезать на половинки или четвертинки (так они плотнее лягут на противень) и вырезать серединку и хвостик. Кожуру снимать не нужно. Раскладываем дольки яблок на противень, застеленный фольгой. Отправляем запекаться в духовку при 150°С до готовности (минут на 45-60)

Запеченные яблоки остужаем и перемалываем в блендере. Готового пюре у меня вышло 960 граммов. Яблочную пастилу можно делать без сахара, но если яблоки с кислинкой, можно добавить сахар, но немного.

Я в пюре добавила 80 граммов сахара, половину сразу в пюре, а половину во взбитый белок. Белок надо взбить в крепкую пену,как для безе, при желании добавить сахар и взбивать до его растворения. С белком и сахаром структура пастилы немного пористая и на мой взляд, лучше, чем без них.

Аккуратно перемешиваем пюре с белком и выливаем на противень, застеленный фольгой. Отправляем яблочное пюре сушиться в духовку, выставленную на самый маленький огонь. Если у вас есть сушилка для фруктов, тогда пастилу вам делать совсем просто.

Каждая хозяйка знает свою духовку, потому сможет отрегулировать температуру и время. Главное, следить чтобы пастила не пригорела. Я свою сушила с перерывами: 2 часа в духовке, потом полное остывание, потом снова 1 час в духовке, остыла, затем перевернула и снова на 30 минут в духовку.

Почти готовая пастила хорошо отстает от фольги.

У меня противень размером 20 на 35 см. Толщина пастилы примерно 0,4 см. Вес готовой пастилы 220 граммов.

Рецепт 5: как сделать пастилу из яблок в сахарной пудре

• Яблоки — 5 шт.
• Сахар — 170 г
• Яйцо(яичный белок) — 1 шт.
• Сахарная пудра(по вкусу)

Чистые яблоки выкладываем на противень и запекаем в духовке примерно 30 минут. Духовку заранее разогреваем на 180-200 градусов. Кожица яблок должна треснуть, мякоть станет мягкой - а значит яблоки пора вынимать. Печеные яблоки необходимо остудить, затем очистить от кожицы и вынуть сердцевины. Яблочную мякоть перекладываем в сито.

Протираем яблочную мякоть через сито, можно также воспользоваться блендером.

В яблочное пюре добавляем сахар и перемешиваем, далее даем пюре немного остыть и добавляем в него яичный белок. Венчиком взбиваем смесь приблизительно семь минут. Объем смеси должен увеличиться в три раза, но в принципе достаточно будет увеличить его и в два раза.

Полученную смесь перекладываем в огнеупорную форму(форму необходимо подобрать так, чтобы она была размером около 20 см на 30 см), один стакан оставляем, для того чтобы потом обмазать пастилу. ставим в духовку разогретую до 70 градусов С на 8 часов.

Вынимаем из духовки, даем пастиле остудиться, затем аккуратно вынимаем ее из формы, перекладываем на разделочную доску и нарезаем хорошо наточенным ножом на прямоугольники.

Выкладываем пастилу одна на другую прямоугольной стопкой, каждый слой промазываем оставленным кремом, затем опять подсушиваем в духовке еще два часа, при той же температуре 70 градусов.

Пастилу достаем из духовки, обрезаем ножом края, которые не ровные. Затем обваливаем пастилу в сахарной пудре в отдельной миске.

Готовую к подаче пастилу выкладываем на блюдо и несем к столу. Очень вкусно она сочетается с чаем и молоком

Рецепт 6: диетическая яблочная пастила в домашних условиях

• 2 десятка яблок среднего размера (с любым вкусом, можно даже кислых),

Яблоки для пастилы вымыть, вырезать сердцевинку. Я разрезаю их на 4 части и чищу, но можно и другими способами. Например, если нож длинный и острый – проткните яблоко насквозь и круговым движением «обведите» сердцевину, пока она не вывалится. Или же, если в хозяйстве есть специальный ножик – воспользуйтесь им!

Раскладываем яблоки на сухом противне и запекаем в духовке минут 20-30. Если верх или низ яблок чуть «прихватится» -не страшно.

Измельчаем яблочки блендером. Если он с чашей – просто закладываем их порциями (при надобности можно доливать понемногу кипяченой воды). Если блендер погружной, нужно сложить яблоки в глубокую кастрюлю и посбивать их минут 10. Конечная смесь получилась с комочками, но все равно пригодная для приготовления яблочной пастилы.

Раскладываем на противне лист пергаментной бумаги, а на него – тонким слоем яблочное пюре. По краям его можно «намазывать» толще, чем по центру.

Сушим яблочную пастилу согласно рецепту в духовке, на маленьком огне, 2-3 часа. Важно: так как в итоге получается не так уж много продукта, я бы советовала использовать сразу несколько противней (если они есть). Или же можно взять один противень и один силиконовый коврик для выпечки (коврик сложить в духовке на решетку). Можете сами выставить нужную температуру в духовке? Она не должна превышать 100 градусов.

Рецепт 7: домашняя яблочная пастила с медом

Простой рецепт пастилы из яблок в домашних условиях, с добавлением специй.

• яблоки (кислые) — 1 кг
• мед — 2 ст.л.
• корица, ваниль — по вкусу

Яблоки тщательно моем, очищаем их от кожуры и семечек, нарезаем некрупными ломтиками.

Запекаем яблоки в духовке 40 минут до мягкости при температуре 160-170 градусов с 100 мл воды.

Запеченные яблоки пюрируем при помощи блендера и ставим их увариваться на слабый огонь.

Готовое пюре взбиваем миксером до посветления (минуты 3). Так мы насытим яблоки пузырьками воздуха, и пастила получится более эластичной и послушной.

В готовое яблочное пюре по вкусу добавляем мед или сахар и специи.

И взбиваем, пока масса вновь не станет однородной. Если вы добавили сахар, проследите, чтобы все крупинки растаяли, иначе пастила из яблок порвется при высушивании.

Если вы готовите яблочную пастилу для детей или хотите разнообразить свое здоровое питание, не добавляйте в пастилу сахар, с медом она будет ничуть не хуже.

Сладкое яблочное пюре намазываем тонким слоем на пекарскую бумагу, смазанную маслом.

Чем тоньше слой яблок, тем быстрее высохнет пастила.

Подсушиваем пастилу в духовке при температуре 100 градусов с открытой дверцей.

Время сушки занимает примерно 2-3 часа в зависимости от толщины пласта пастилы.

Не закрывайте дверцу духовки, пар от пюре должен выходить наружу, иначе ваша пастила просто сгорит.

Через 2-3 часа проверьте: пастила должна перестать липнуть к рукам (только если вы не использовали мед, тогда все равно она останется немного липкой), стать тоньше и легко сниматься с вощеной бумаги.

Готовую пастилу из яблок снимаем с листа, нарезаем ее квадратиками и скручиваем в рулетики.

Пастила – очень хорошая альтернатива конфеткам. Если родители хотят, чтобы ребенок рос здоровым, то одним из камней преткновения на этом пути стоят фабричные сладости.

Лично я не встречала в своей жизни ни одного маленького человека, который бы не любил сладкое. Вопрос полезности-вредности тех самых конфет встал в нашей семье очень остро, когда родилась внучка. Какие только альтернативы не предлагались! И мёд, и варенье, и домашние йогурты, и сухофрукты… А ребенок упорно просил шоколадки и конфеты.

Но вот бабушка Лена (моя сватья) приготовила пастилу, и я услышала от дочери, что внучка охотнее ест её, чем сухофрукты. Решила и я попробовать приготовить эту вкусняшку.

Как сделать пастилу

Никаких рецептов пастилы у меня под рукой не было, весь опыт получила методом проб и ошибок. Начала с клубничной. Приготовление пастилы происходило у меня в такой последовательности: измельчение ягод, добавление мёда, высушивание на смазанном домашними сливками поддоне. Понравилось, но запах сливок всё-таки мешал наслаждаться ароматом клубники. Я поняла, что в приготовлении пастилы очень важную роль играет жир, которым смазываются поддоны.

Важное примечание: если в приготовлении используется мед, то пастилу нужно сушить при температуре не больше 45°.

После клубники настала очередь абрикосов.

Состав пастилы аналогичный: измельчаются фрукты, добавляется мёд по вкусу, и всё сушится на специальном поддоне, смазанном маслом так, чтобы не было видно разводов. Я это делаю ваткой. На этот раз получилось настолько хорошо, что я, пробуя эти вкусности, уподобилась маленькому ребенку, который лезет ладошкой в банку с вареньем. Оторваться от „пробования” было невозможно.

Такие сладости мне настолько понравились, что я устроила целый конвейер по производству пастилы из всевозможных сочетаний фруктов и овощей.

Эксперименты и находки

Мёд лучше всего брать рапсовый. Он очень хорошо кристаллизуется и не имеет яркого запаха. Кстати, с сахаром, говорят, пастила не такая вкусная. А мне даже в голову не пришло сделать её с сахаром. Если взять акациевый мед, то пастила может даже и не получиться: не высохнет, будет мягкой и липкой. А если, например, гречишный, то он может перебить запах фруктов.

По моим наблюдениям, фрукты бывают вязкие и хрупкие. Для пастилы это очень важно. Из вязких фруктов и ягод (шелковица, вишня, черешня, слива, смородина, крыжовник, виноград) она очень долго сохнет, но всё равно липнет и кусочки в банке склеиваются. А вот овощи почти все хрупкие и быстро пересыхают — получается не пастила, а „чипсы”. Только томаты вязкие, из них пастила вкусная. Её я готовлю без добавления сладостей, просто измельчаю на блендере томаты и сушу, как пастилу.

Фрукты я приспособилась сочетать так, чтобы компенсировать излишнюю вязкость одних хрупкостью других: яблоки-сливы, груши-виноград, яблоки–вишни, яблоки–вишни–груши, абрикосы–вишни, абрикосы-сливы. К слову, пастила из яблок — вообще одна из самых вкусных.

Точно так же поступаю и с кабачками. Но о них подробнее. Долго я решала проблему, куда приспособить эти овощи, которых всегда бывает в переизбытке. Варенье из кабачков варить можно, но куда его столько? И придумала я сделать пастилу.

Итак: кабачки, фрукты-ягоды, травы, немножко очищенной водички и мёд. Пропорции не люблю писать, чтобы оставить простор для творчества. Считаю, что любая пища творится в сонастрое на продукты. Просто надо сделать измельченную массу такой густоты, чтобы это было удобно вылить на поддон. И чтобы вкусно было!

По аналогии с кабачками, я делаю тыквенную пастилу: сочетаю абрикосы, виноград или паслён с тыквой. Вообще-то, паслён чёрный – ядовитое растение, но спелые сушёные ягоды употреблять можно. Абрикосы в этом случае используются сушёные. Я их предварительно замачиваю в тёплой воде на 12 часов, а потом вместе с водичкой, тыквой и мёдом измельчаю на блендере.

Еще одна моя находка: кусочки пастилы из вязких фруктов и ягод я пересыпаю порошком из трав (травы сушатся, а затем перетираются с помощью железного ситечка).

Если б вы знали, какая это вкуснятина: вишневая пастила в вишневых листьях, сливовая — в сливовых, малиновая – в малиновых, а виноградная – в порошке из виноградных листьев, усов и цветов! Это не только вкусно и полезно, но еще и решает проблему поросли малины, сливы, вишни. К тому же, очень легко теперь регулировать нагрузку виноградных кустов: все лишние гроздья перед самым цветением отправляются на сушку. И все счастливы!

Домашняя консервация фруктов - OneDayMorePL

Мы хотим наслаждаться вкусом свежих и сочных фруктов круглый год. К сожалению, сезон для этих деликатесов настолько короток, что в оставшиеся месяцы приходится лакомиться тем, что успели запереть в домашней кладовке или использовать доступные в магазинах замороженные продукты. Однако замороженные продукты — не единственный способ сохранить фрукты!

Сублимационная сушка фруктов

Что это? Сублимационная сушка — один из методов сохранения фруктов, который в последнее время становится все более популярным.Он заключается в замораживании фруктов и последующей их сушке под высоким давлением, благодаря чему мы можем хранить их долгое время, наслаждаясь их свойствами. Однако такой процесс требует специализированных машин, поэтому мы не будем заниматься сублимационной сушкой в ​​домашних условиях. Однако есть и другие способы дольше сохранить вкус и свойства фрукта. Вот несколько способов сохранения фруктов в домашних условиях.

Замораживание фруктов

Зимой мы их ждем с нетерпением, а когда наступит сезон свежих фруктов, мы не успеем ими полакомиться, ведь это время проходит очень быстро.Таким образом, заморозка может помочь нам продлить свежесть фруктов, сохранив при этом их пищевую ценность. Благодаря этому мы будем иметь к ним доступ, когда в магазинах и ларьках не останется свежих.

Как заморозить фрукты?

Фрукты должны быть заморожены как можно скорее после их сбора. Однако перед этим процессом их следует вымыть, очистить и высушить. В случае с крупными плодами стоит разрезать их на более мелкие кусочки, что облегчит их хранение и разморозку.

Подготовленные таким образом фрукты следует замораживать в специальных пакетах или в подходящих контейнерах.Если вы хотите заморозить более мелкие фрукты, такие как малина, смородина, черника или клубника, стоит поместить их на поднос и заморозить в таком виде, а затем пересыпать в подходящий контейнер или пакет. Так фрукты не слипнутся и нам будет легче их вынимать.

Как правильно разморозить фрукты?

Есть два способа вернуть их в первоначальный вид. Первый, более быстрый, – положить плоды в теплую, но не горячую воду. Во-вторых, их постепенное размораживание в холодильнике, благодаря чему мы ограничим рост бактерий и сохраним многие пищевые ценности.Практически все фрукты подходят для заморозки. В таком виде мы можем хранить их 5-6 месяцев. Помните, однако, что однажды размороженные фрукты нельзя заморозить снова!

Фруктовая консервация с сахаром

Это, пожалуй, самый популярный способ консервации фруктов, и в то же время очень натуральный. Наличие сахара предотвращает развитие микроорганизмов. Поэтому стоит подготовиться к зиме и приготовить домашние консервы: джемы, мармелады, варенья, компоты или варенье.Для консервации сахара мы можем использовать как белый, так и тростниковый сахар.

Пастеризация фруктов

Когда вы упаковали любимые фрукты в банки и хотите сохранить их надолго в домашней кладовке, стоит подвергнуть их процессу пастеризации. Пастеризация может быть сухой или влажной.

Сухая пастеризация

Сухая пастеризация заключается в помещении банок с консервами в печь и нагревании их до температуры 60-100°С в течение ок.50-60 минут. Для этой цели стоит использовать противень с высоким бортиком, который защитит духовку от загрязнения, например, когда одна из баночек разобьется. Кроме того, помните, что банки не должны соприкасаться друг с другом, так как при пастеризации будут возникать естественные колебания, и банки могут разбиться. Ставим консервы в закрытых банках в холодную духовку и постепенно нагреваем. Затем оставьте их в духовке, чтобы они остыли.

Влажная пастеризация

Влажная пастеризация также является методом герметизации банок, за исключением того, что мы используем для этого воду.На дно горшка положите ткань или подходящую по размеру доску, которая будет поглощать вибрации банок. Поставьте банки так, чтобы они не касались друг друга, и налейте воду примерно на ¾ их высоты. Накрываем кастрюлю крышкой и нагреваем банки на медленном огне. Этот процесс должен длиться от 10 до макс. 30 минут, чтобы фрукты не переварились.

Как при сухой, так и при влажной пастеризации высокие температуры уничтожают плесень и микробы, которые могут испортить наши консервы. Благодаря этому они лучше защищены, и мы можем легко хранить их в течение многих недель или даже месяцев.

Если вы хотите быть уверены, что хорошо пастеризовали банки, вы также можете сделать тиндализацию , которая представляет собой трехкратный процесс пастеризации, выполняемый каждые 24 часа.

Маринование или консервирование фруктов с солью

Силос набирает популярность, потому что все больше и больше людей говорят об его оздоровительных свойствах и положительном влиянии на наш организм, особенно на наш кишечник. Силосование – это процесс консервирования продуктов с использованием соли, заставляющей их подвергаться естественному процессу брожения, благодаря которому в них вырабатывается молочная кислота, проявляющая консервирующие свойства.И хотя чаще всего маринуют такие овощи, как капуста, огурцы или свекла, на эту роль отлично подойдут и фрукты, особенно цитрусовые. Так можно мариновать: лимон, яблоки, лаймы или апельсины и с успехом добавлять их в соусы, салаты или каши. Благодаря этому вы сможете наслаждаться цитрусовым ароматом долгими и холодными зимними днями.

Маринование или консервирование фруктов с уксусом

Уксусные маринады — еще один способ продлить срок хранения фруктов.Уксус в сочетании с солью и сахаром и разбавленный водой — отличный маринад для слив, груш, вишни и персиков. Маринованные таким образом фрукты прекрасно подходят к мясным блюдам или салатам, а также являются просто прекрасной закуской. Уксусные маринады могут быть сладкими или кисло-сладкими, также в них можно добавлять необычные специи, такие как корица, имбирь или кардамон. Вы также можете использовать яблочный или бальзамический уксус для маринования фруктов с уксусом.

Сушка фруктов

Сушка, безусловно, самый старый процесс, позволяющий сохранить фрукты.Он заключается в их сушке, т.е. выпаривании из них воды, благодаря чему мы продлеваем срок их хранения. Сушку фруктов можно производить разными способами: в духовке (здесь температура низкая и сушка длится дольше), в электрических сушилках или под воздействием прямых солнечных лучей. Сухофрукты следует хранить в плотно закрытой таре и в темном месте.

Читайте также: Сухофрукты для похудения: преимущества и недостатки

Домашняя консервация из фруктов – отличный способ насладиться их вкусом даже в долгие осенние и зимние дни.Также несомненно, что в наших пресервах мы действительно найдем самое ценное, без добавления искусственных красителей, консервантов и прочих ненужных наполнителей. Так что выбирайте любимый способ консервации, закрывайте любимые фрукты в банки и наслаждайтесь вкусом лета, когда захотите! Приятного аппетита!

.90 000 секретов сушки продуктов - стоит ли иметь дегидратор и зачем? | КОНКУРС

Секреты сушки продуктов – стоит ли иметь дегидратор и почему?

Давно думал о покупке дегидратора. Любой, кто просматривает иностранные блоги о RAW-кухне (особенно британской, австралийской и американской, а не только веганской), наверняка имел возможность увидеть множество возможных вариантов использования этого оборудования. В ней можно сушить не только фрукты или овощи для овощного порошка ( РЕЦЕПТЫ ), травы, орехи, делать хрустящие хлебцы или сушеную клюкву или изюм без сахара , чипсы и так далее, но и напр.испечь блинчик без жарки и выпечки - вкл. такую ​​закуску, приготовленную в дегидраторе, также можно заказать, например, в Machina Organika во Вроцлаве, основу которой составляют овощные блюда ( SEE ).

Дегидраторы стоят недешево, поэтому покупка действительно хорошего оборудования должна быть продумана заранее, чтобы сделать удовлетворительный выбор. Новая книга, изданная Галактикой, под названием Секреты сушки продуктов. Его содержание посвящено сложной теме сушки продуктов в домашних условиях.

Некоторые рецепты из книги можно использовать и без дегидратора, используя обычную духовку. Я узнал об этом на практике, засушивая малины , персиков или абрикосов в духовке или выпекая ломтиков хрустящих хлебцев. Однако в долгосрочной перспективе это может стать проблемой.Осушитель позволяет сушить практически любой продукт в большем количестве, а в связи с тем, что процесс сушки происходит при достаточно низких температурах и, как следствие, занимает больше времени, чем обычная выпечка, использование для этой цели домашней духовки может оказаться оказывается непрактичным.

Сами дегидраторы, а также сайты и кулинарные книги о том, как в них обрабатывать продукты, идеально вписываются в тренд здорового питания и кулинарной самодостаточности .

Главным преимуществом домашней сушки является, прежде всего, как и в кулинарии, не только удовлетворение, но и больший контроль над качеством готового продукта. Вы можете использовать свежие сезонные ингредиенты и сушить большие количества за один раз, без искусственных добавок , таких как консерванты или красители. А если у вас есть овощи и фрукты с собственного огорода или участка, то дегидратор представляется обязательным приспособлением, которое еще не раз докажет свою полезность.

Хотя дегидраторы обычно появляются в веганских (овощных, фруктовых, семенных, ореховых), безлактозных, безглютеновых и т. д. идеях, книга не ограничивается этими рамками. Помимо классических рецептов блюд для веган-сушилки, вы также можете найти там среди прочего рецепты вяленого мяса, рыбы и даже закусок для домашних животных.

В виде нескольких копий вышеупомянутогокниг, FiK приготовил для вас небольшой конкурс . Задача очень простая: в комментарии под этим постом напишите, что бы вы сушили и почему? 😉

Из всех добавленных ответов мы выберем и наградим 3. Победители получат один экземпляр книги Мишель Кио Секреты сушки продуктов .

Добавляя комментарий под сообщением в блоге, не беспокойтесь о спаме. Ни один комментарий не будет потерян и после одобрения будет опубликован на сайте.Конкурс проходит с сегодняшнего дня, то есть с 24 октября по 10 ноября этого года. до полуночи.

Книга была опубликована издательством Wyd. Галактика в сентябре 2016 года.

***
РЕЗУЛЬТАТЫ КОНКУРСА
Спасибо всем за участие, активность и дополнительные ответы!

Книги получают:
Сильвия (комментарий от 5 ноября 2016 г.)
Яцек (комментарий от 1 ноября 2016 г.)
Малгосия (комментарий от 5 ноября 2016 г.)

Поздравляем :-) Мы свяжемся с победителями по электронной почте.

***

.

Сухой инжир. Фиговое дерево - как правильно сушить инжир в домашних условиях

Инжир (другое название «инжир») — древнейший фрукт, богатый витаминами и минералами. Косметическая промышленность и народная медицина уже давно оценили его. V Свежий инжир считается низкокалорийным и содержит около 20% сахара, поэтому его можно есть во время диеты или при диабете... Но при сушке количество сахара увеличивается до 70%, что делает его превосходным и сытным десертом. .

Какой выбрать?

Как определить спелость инжира по его внешнему виду, запаху и осязанию

• Внешне плоды должны быть гладкими, с чистой кожицей и идеально круглой формы.
• Кислый запах – верный признак брожения, плоды следует выбросить.
• Спелый инжир мягкий, но не слишком. Фрукты не должны таять в руках.
• Капли Нектара идеально проявляются на коже.

Плод может иметь различную окраску, в зависимости от сорта, от светло-зеленой до почти черной.

Признаки плохого инжира

• гнилой плод слишком мягкий и скользкий, если его перевернуть то видна плесень у основания.Также имеет кисловатый запах.
• перезревший ... Замена происходит довольно быстро, если не снять с ветки в течение трех дней, плод станет вялым.
• незрелый плод твердый на ощупь.
• вмятины по бокам говорят о том, что продукт не свежий.

Инжир - сезонный фрукт, покупать его следует с середины июня до середины октября.

Перед употреблением плод хорошо моют, кожица тонкая и съедобная, кожуру чистить не нужно.Спелый инжир также удобно есть ложкой, предварительно разрезанной пополам.

Как хранить свежий инжир дома?

Оптимальное место для хранения спелых плодов – холодильник, от +2 до +4 градусов. В таких условиях инжир можно хранить около 10 дней. В продаже есть фрукты, которые залежались какое-то время при сборе и транспортировке, поэтому лучше съесть их как можно скорее. Вам предстоит не только выбрать спелый плод, но и бережно доставить его домой, плод очень нежный и не терпит механических воздействий.Измельченные плоды быстро портятся.

Вымытые и высушенные фрукты складываем в пластиковый контейнер с открытой крышкой, чтобы влага легко испарялась и препятствовала размножению бактерий и плесени, и отправляем в холодильник. Плоды можно нарезать, уложить в один слой в герметичную упаковку и заморозить. При этом будут сохранены практически все питательные и полезные свойства. свежие фрукты круглый год!

Размороженные фрукты следует съесть в течение нескольких часов.

Плоды содержат большое количество влаги и сахара, поэтому быстро портятся при комнатной температуре, особенно под воздействием солнечных лучей.

Если у вас остались переспелые инжиры, не отказывайтесь от них, их можно подсушить в духовке или на солнце (помыть, нарезать и разложить отдельно). Сушеный инжир хорош сам по себе, из него можно делать вино.

Как хранить незрелый инжир?

Вы не едите незрелые плоды, потому что они содержат млечный сок, который может оказывать слабительное действие... В отличие от бананов и яблок, плоды смоковницы созревают только на ветках, они не получают необходимого количества сахара в домашних условиях и богатых вкуса в них не будет.

Если дать фруктам созреть в темном месте при комнатной температуре на несколько дней, то получится идеальное сырье для варенья, компота или повидла. Благодаря такому способу приготовления инжира недостаток сахара в плодах легко компенсируется искусственным путем.

Применение

Инжир - действительно особенный фрукт, его не только едят, но и используют в народной медицине... Используют даже листья. Плоды очень нежные и быстро портятся, покупать их лучше в непосредственной близости от места, где они растут.Чтобы не наткнуться на некачественный продукт, предпочтительнее отдать предпочтение сухофруктам в отдаленных регионах.

Инжир – вкусное и полезное лакомство... Его можно купить в готовом виде, ведь этот продукт есть практически в каждом магазине. А еще лучше приготовить его самостоятельно. Как сушить инжир в домашних условиях? Для этого используется несколько проверенных способов, о которых пойдет речь в статье.

Обучение

Есть несколько вариантов сушки. С каждым из них вы сможете сохранить массу витаминов и ценных веществ... Прежде чем научиться правильно сушить инжир, подготовьте его к обработке. Для сушки нужно выбирать спелые плоды. Важно, чтобы они упали с дерева сами по себе. Затем инжир следует промыть и удалить повреждения. Нужно определить, будет ли он сладким или с натуральным вкусом.

Если вам нравится сладкий вкус, подготовьте фрукты к сушке. В кастрюлю налить воду (3 стакана), довести до кипения. Затем добавить сахар (1 стакан), варить инжир 7-10 минут. Во время приготовления аккуратно перемешивайте фрукты.Затем их нужно откинуть на дуршлаг и просушить. После этого продукт готов к обработке. О том, как сушить инжир в домашних условиях, рассказано ниже.

На солнце

Как сушить инжир в домашних условиях? Положите чистые и сушеные фрукты на решетку. При сушке инжир привлекает насекомых, поэтому оберните сетку марлей, чтобы защитить ее от пыли.

Изделие должно быть установлено таким образом, чтобы воздух поступал к плодам со всех сторон. Чтобы ускорить процесс, инжир разрезают пополам острым ножом и кладут на решетку с надрезом сверху.Время высыхания 4-6 дней. Затем плоды нанизывают на прочную нить и затеняют для сушки.

Духовка

Как правильно сушить инжир в духовке? Для того чтобы правильно выполнить эту процедуру, нужно следовать нескольким советам. Поместите сухофрукты на решетку. Не используйте для этого противень. Чтобы инжир высох, воздух должен поступать со всех сторон. Если решетка имеет большие отверстия, ее закрывают марлей.

Духовка должна быть включена на минимум и дверца приоткрыта.Плоды следует переворачивать каждые 2 часа. Продолжительность процедуры 2-3 дня. Это и есть ответ на вопрос, как сушить инжир в духовке.

Электрическая сушилка

Этот прибор сокращает время сушки и сохраняет продукт сочным и золотистым. Как сушить инжир в сушилке? Эта работа выполняется по следующей инструкции:

1. Разрежьте плод на 2 равные части и разложите на полотенце, которое удалит жидкость при бланшировании.
2. Поместите половинки на противни прибора.
3. Если инжир не крупный, время обработки не превышает 10 часов.
4. Крупные ягоды долго сохнут.

Сушить инжир дома в сушилке очень удобно. Плод не менее вкусный и полезный.

Хранение

Хозяйкам нужно знать не только как сушить инжир в домашних условиях, но и как его хранить. Для этого потребуются плотные тканевые или бумажные мешки. Это сохранит его сочность и аромат, а также предотвратит появление плесени.

Если на сушилках образовался белый налет, это свидетельствует о наличии кристаллизованной глюкозы, которая придает продукту сладкий вкус. Не оставляйте плод во влажном помещении, чтобы сохранить его надолго.

Польза

Инжир имеет и другие названия: инжир или плод обладает целебными свойствами, поэтому его используют для лечения самых разных недугов. Листья используются в качестве сырья для средства «Псоберан» от облысения и альбинизма. А из плодов делают препарат «Кафиол» для лечения запоров.Комплексные плоды применяют для избавления от кашля, заболеваний носоглотки.

Плоды лечат:

• анемия;
• лихорадка;
• бронхиальная астма;
• мышечный ревматизм;
• запор;
• гастрит;
• мочекаменная болезнь;
• простуда женских половых органов;
• кожные болезни.

Инжир обладает жаропонижающим, слабительным и потогонным действием. Он также известен своими питательными, смягчающими, заживляющими и антиоксидантными свойствами.Плод содержит пектин, регенерирующий соединительную ткань. Это свойство незаменимо при лечении травм, переломов и заболеваний суставов.

При регулярном употреблении инжира очищается кровь, укрепляется сосудистая система, повышается эластичность вен и капилляров. Сухофрукт содержит фицин, снижающий свертываемость крови, препятствующий образованию тромбов и уменьшающий атеросклеротические бляшки в сосудах. Сушеный инжир восстанавливает силы при усталости и авитаминозе.Улучшает работу, тонус и работоспособность головного мозга. Плоды лечат хронический кашель и облегчают дыхание. Существуют специальные рецепты, по которым готовят средства для устранения симптомов простуды.

Кому не стоит есть чернику?

Не ешьте фрукты при:

• диабете;
• ожирение;
• острое желудочно-кишечное заболевание;
• диарея;
• панкреатит;
• днища.

Люди с аллергией также не должны включать в пищу сушеный инжир.При наличии противопоказаний желательно проконсультироваться с врачом.

Калорийность

В 100 г продукта содержится 248 ккал. Это вкусный сладкий десерт, который подойдет тем, кто следит за фигурой. При выборе сухофруктов обратите внимание на:

• цвет - светло-коричневый;
• форма - слегка приплюснутая;
• размер такой же.

Сушеный инжир не должен пахнуть плесенью или кислинкой.Значит некачественный продукт... Лучше эти ягоды выбросить, чем отравиться. Если на фруктах есть сахариды, продукт готовят с сиропом. На поверхности не должно быть темных пятен.

Как пользоваться?

Инжир входит в состав многих блюд. Ягоды сушеные, принимаемые в пищу:

• как самостоятельный продукт;
• в качестве добавки к соусам, десертам, компотам;
• с медом, сливками, сыром.

Следует только помнить, что вместе с добавлением других продуктов повышается калорийность блюда.

Как еще можно подготовиться?

Из инжира можно приготовить варенье. Вам понадобится 1 кг фруктов, 0,5 кг сахара и 1 л воды. Ягоды следует проткнуть зубочисткой. Сироп варят на основе сахара и воды. Когда он закипит, в него добавляют инжир. Варить всего 5 минут. Если фрукт остался сверху, его следует обмакнуть в сироп деревянной лопаточкой. Затем снимите заготовку с огня и оставьте на 12 часов.

Затем варенье снова кипятят в течение 5 минут.Затем выключите газ и оставьте продукт на 12 часов. В третий раз его нужно снова прокипятить, после чего десерт раскладывают по банкам. В результате получается вкусное и полезное варенье.

Замораживание считается еще одним методом сбора урожая. Желательно брать темный инжир, который необходимо предварительно промыть. Плоды необходимо высушить, затем разложить по пакетам, удалить воздух и убрать в морозильную камеру. Зимой вкусное и полезное лакомство будет готово.

Таким образом можно собирать инжир разными способами... Сушка – распространенный способ заготовки ягод. Они сохраняют свой вкус, аромат и пользу. Используя любой подходящий метод, вы сможете приготовить ценные сухофрукты.

Инжир (ficus carica) в наших краях не растет, но уже давно перестал считаться экзотическим фруктом... Инжир или инжир - так мы называем эти загадочные плоды, которые можно найти в супермаркетах в любое время года. год, но период их созревания приходится на стык лета и осени. Инжир может быть сушеным или свежим, но оба они обладают качественными характеристиками, которыми следует руководствоваться при покупке инжира.Независимо от цвета, который может быть темным или светлым, свежие фрукты должны быть твердыми и без пятен. Сушеный инжир имеет красивый янтарный оттенок и не должен содержать никаких частиц.

Качественный фрукт всегда приедается, имеет приятный запах и сладкий вкус. Малейшая кислинка говорит о том, что плод начал портиться. Но белый налет не должен настораживать – это просто избыток глюкозы. Инжир обладает многими полезными свойствами, в том числе жаропонижающими и противовоспалительными, помогает бороться с похмельем и предотвращает образование тромбов.Единственным недостатком является чрезмерное количество сахара, что препятствует его употреблению диабетиками.

Самое главное при хранении инжира

Без холодильника свежие полностью созревшие плоды очень быстро портятся.

Незрелый инжир можно отправить в темное сухое место на несколько дней, и он станет намного слаще.

Сушеный инжир следует поместить в тканевый мешочек, а затем в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой.

Как хранить свежий инжир

Если вам в магазине попался свежий инжир, то, скорее всего, его привезли из Крыма или с Кавказа, где его можно выращивать ближе всего.Хранение инжира в домашних условиях вполне возможно. Могу ли я оставить его при комнатной температуре? Ни в коем случае, ведь процессы брожения скоро дадут о себе знать.

Инжир максимально долго хранится при температуре 1-3°С, поэтому место этим фруктам – в холодильнике.

Лучше положить в отдельный контейнер или завернуть в бумагу, чтобы не впитывал посторонние запахи. До четырех дней – именно столько хранится инжир в таких условиях.

Как хранить незрелый инжир?

Хранить инжир дома можно не только в холодильнике.Незрелый инжир следует оставить в темном, сухом и прохладном месте до полного созревания, прежде чем хранить его при низких температурах. Этим местом может быть кладовая, погреб, погреб и т.п.

Незрелый инжир можно оставить на полке, через несколько дней он достигнет пика зрелости.

Как хранить сушеный инжир

Сушеный инжир можно хранить до шести месяцев, в зависимости от того, что хранить и при какой температуре. Он вполне комфортно себя чувствует в зоне свежести холодильника, в упаковке или пищевой таре.Чтобы продлить максимальный срок хранения, вы должны регулярно открывать контейнер с инжиром и проверять наличие плодов или плесени, которые начали портиться. В погребе также предусмотрены необходимые условия для хранения этих фруктов.

Один из способов хранения инжира – положить его в тканевый мешочек, а затем в стеклянный контейнер с плотной крышкой. Главное, чтобы влажность в помещении не превышала 80%, а температура была 15°С.

Как хранить инжир на зиму

Как хранить сушеный инжир зимой ничего сложного.Но не только плесень может угрожать ему в подвале. Всем известно, что насекомые любят полакомиться сухофруктами, и инжир не исключение. Сульфиты, а именно диоксид серы, обозначаемый как Е220, — это то, что инжир запасает на зиму. При обработке саженцев инжира этим составом можно предотвратить появление вредителей. Но к таким, мягко говоря, бесполезным методам лучше не прибегать.

Есть и другие способы хранения сушеного инжира дома, например в виде заготовок.Из инжира готовят вкусное варенье, варенье, зефир и даже сладости и вино.

Также можно заморозить на зиму. Для этого лучше использовать Быструю заморозку при -30°С, но и в домашних условиях возможностей морозилки вполне достаточно.

Замороженный инжир можно хранить при температуре -15°С до 1 года.

Независимо от выбранного способа и места, есть одно важное правило правильного хранения инжира: плоды должны лежать в один слой, иначе они начнут портиться гораздо быстрее.

При правильном хранении вяленый и сушеный инжир может не потерять вкус и храниться 6-8 месяцев. Свежие фрукты гораздо сложнее сохранить. Сухофрукты можно оставить в специальном контейнере в домашнем холодильнике на овощной полке или в кладовке. Даже на застекленной лоджии фикус может спокойно лежать без порчи до полугода. Благодаря соответствующей вместимости и пространству для хранения вы сможете наслаждаться вкусными фруктами всю зиму.

Свежий инжир

Инжир очень нежный и быстро ферментируется. Эти плоды также плохо переносят транспортировку. Поэтому спелый свежий инжир принято есть везде, где он выращивается.

1. 1. Плод моется.
2. 2. Промытый инжир сушат.
3. 3. Плоды помещают в контейнер и накрывают.
4. 4. Инжир на полке для хранения овощей в холодильнике.

Свежий инжир, хранящийся дома при комнатной температуре, очень быстро портится.В течение дня плоды будут бродить.

Свежий инжир можно заморозить, чтобы он не портился очень долго. Идеальная температура для хранения замороженных фруктов ниже -15 градусов.

Как правильно хранить сухофрукты в домашних условиях – температура, влажность, время

Сухофрукты

Сушеный инжир, в отличие от свежих фруктов, не так требователен к условиям хранения. Главное, соблюдать соответствующий температурно-влажностный режим.Не оставляйте сухофрукты на солнце. Выберите для них темное и прохладное место. Вы даже можете разместить контейнер для фруктов в кладовой или шкафу.

В банках

Если инжир необходимо хранить непродолжительное время, его можно сложить в чистые сухие банки с крышками. В квартире допускается размещение контейнеров в кладовке. Подвои следует еженедельно вынимать и проветривать, а также проверять на наличие повреждений.

Это позволяет сохранить плоды в целости 2-3 месяца.

В холодильнике

Однако лучше всего поместить сушеный инжир в пищевые контейнеры и поставить их в холодильник. Плоды можно упаковать в пакеты и сложить в стеклянные или металлические банки, а затем поставить в холодильник на нижнюю полку.

Этот сухофрукт очень хорошо впитывает запахи, поэтому емкость должна быть плотно закрыта.

При хранении в холодильнике извлекайте фрукты каждые две недели и проверяйте контейнер на наличие конденсата и плесени.Сухофрукты можно хранить в холодильнике 3-4 месяца.

.

Чем полезен сушеный инжир Сушеный инжир – драгоценный южный гость и полезное сладкое лакомство

Фрукты и ягоды

Описание

Инжир сушеный - это очень вкусное и полезное экзотическое лакомство, калорийность которого достаточно низкая, что не может не сказаться на полезных свойствах О. Даже если фрукт подвергается термической обработке, он сохраняет большую часть своих полезных свойств. Давайте рассмотрим их поближе!

Польза сушеного инжира для организма человека заключается в том, что его регулярное употребление поможет улучшить работу желудка и избавиться от проблем с пищеварительной системой, а также поможет этому лакомству бороться с заболеваниями сердца и сосудов.Кроме того, благодаря полезным микроэлементам и витаминам, содержащимся в сушеном инжире, этот продукт очень полезен в профилактике гипертонии, а также в правильном кроветворении.

Что касается вреда, то инжир может нанести только при употреблении слишком большого количества фрукта в больших количествах, а также не рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом... Также нельзя есть свежий, сушеный или сушеный инжир для аллергиков на этот продукт.

Вы можете сделать инжир самостоятельно и хранить его в подходящем сухом месте всю зиму, но для этого вам понадобятся некоторые ингредиенты, перечисленные на этой странице, и наш пошаговый рецепт с фото, с помощью которого вы легко сможете приготовить такой вкусно по-домашнему.

Ингредиенты

Шаги

Конечно, первое, что вам нужно сделать, это подготовить основной ингредиент, инжир. Его можно купить в магазине или на рынке, а можно вырастить самостоятельно. Однако вы должны знать, что такое чудо растет только при определенных условиях, но это уже другая история.



Инжир разрезать пополам, предварительно вымыв сами плоды, проточной водой... В случае, если плоды достаточно мелкие, их можно не разрезать, а просто проткнуть в некоторых местах иголкой или зубочисткой так, чтобы кожура не ломается.



Положите инжир в миску или другую подходящую емкость, сверху посыпав фрукты сахаром. Сахару-песку требуется некоторое время, чтобы инжир начал давать сок. Плоды с настоем необходимо держать в холодильнике целый день.



Пока фрукты варятся, можно приготовить сироп. Для его приготовления можно использовать любую подходящую емкость. В нашем случае это была турецкая кофемашина, так как в ней очень удобно готовить сироп.Налейте в емкость триста миллилитров воды и добавьте столько же сахара. Поставить емкость на огонь и варить до закипания и полного растворения сахара.



Когда сахар растает и сироп закипит, можно начинать обмакивать инжир по одному. Вам не придется долго держать фрукты в сиропе. Только через минуту или даже меньше инжир изменит цвет, после чего его можно будет положить на тарелку и погрузить в другой фрукт в емкости с сиропом.



Дать стечь жидкости с инжира, после чего можно выложить их на лотки электросушилки, которая понадобится для того, чтобы фрукты как следует увяли. Их следует сложить стопкой на поддон, очистить от кожуры, чтобы не вытекал оставшийся сок.



Сушить инжир необходимо в электросушилке до полного высыхания в течение двух-трех часов. Готовность можно проверить, надавив пальцем на мякоть плода: если она достаточно твердая, поверхность не липкая и при нажатии не вытекает сок, то сушеный инжир готов. Хранить лакомство можно всю зиму в банках или контейнерах в прохладном месте.



Приятного аппетита!

Более простое и быстрое приготовление сушеного инжира в духовке... Тщательно промойте, отрежьте поврежденные части. Размять инжир бумажными полотенцами. Дальнейшую обработку можно разделить на несколько этапов:

• Разогреть духовку до 60 градусов. Превышать это число нельзя, так как при более высокой температуре инжир будет не сушиться, а запекаться.
• Разрежьте инжир пополам.
• Подготовьте противень с вентиляционными отверстиями.Гриль также прекрасно подходит для этих целей. Выложите кусочки фруктов на противень.
• Поставьте противень с инжиром в духовку. Приоткройте дверцу, чтобы вышла лишняя влага.
• Периодически детали необходимо переворачивать. Так они должны сохнуть не менее 8 часов.

О готовности трусиков можно судить по внешнему виду... Верх должен быть кожистым и обтягивающим. Отрезав кусок, не дайте вытечь соку.

Готовое лакомство разложить по контейнерам и закрыть крышкой. Вы должны держать его в холодильнике. Срок годности такого продукта может составлять до двух лет.

Как сушить инжир на солнце?

Более долгий способ приготовления инжира - сушка на открытом воздухе... Для этого необходимо выполнить следующую последовательность действий:

1. Промытый и нарезанный инжир укладывают на противень или на решетку. Лучше всего застелить дно противня чистой марлей.Вставляя плод, разрезайте его.
2. Накройте инжир сверху марлей. Это не позволит насекомым полакомиться плодами. Закрепите марлю на противне скотчем по краю.
3. Поставьте контейнер с инжиром на солнечное место. Убедитесь, что фрукты подвергаются воздействию прямых солнечных лучей.

Сушка занимает два-три дня. Кусочки фруктов нужно будет переворачивать каждое утро. Это позволит им высохнуть равномерно. Если инжир все еще липкий через три дня, подсушите его в духовке.

Выберите правильный способ сушки инжира и порадуйте своих близких вкусным и необычайно полезным лакомством.

Кому не нравится вкус инжира? И неважно, в каком он виде - свежий или сушеный, его ни с чем не сравнимый вкус способен отразить любой экзотический фрукт... Кстати, о фруктах. Вы догадались, что инжир вовсе не фрукт? И даже чернику! Это цветок инжира, широко известный как виноградная ягода.

Инжир содержит массу полезных веществ, без которых наш организм не может существовать – железо, кальций, клетчатку... сладковатый вкус этого экзотического фрукта сохраняется даже в сухом состоянии и не утихает в течение многих месяцев. Главное знать, как правильно сушить инжир.

Существует несколько способов сушки, каждый из которых поможет вам запастись витаминами и минералами на зиму.

Для процесса сушки необходимо собрать спелые плоды. Главным признаком спелости плодов является то, что они должны попасть под само дерево. Итак, тщательно промываем фрукты, удаляем все поврежденные места.Помните, что у нас не будет возможности очистить рис.

, когда он высохнет

Теперь давайте определимся - вы хотите приготовить сладкий инжир или с натуральным вкусом... Если вы предпочитаете сладкий вкус сушеного инжира, стоит произвести первоначальную манипуляцию.

Налейте в кастрюлю 3 стакана воды и доведите до кипения. Добавьте стакан сахара, перемешайте и проварите приготовленный инжир в полученном сахарном сиропе 7-10 минут. Во время приготовления регулярно помешивайте фрукты деревянной лопаточкой. Сваренные ягоды откинуть на дуршлаг и каждую хорошенько обсушить.Теперь инжир готов к сушке.

Сушка на солнце

Положите вымытые и сушеные фрукты на решетку. Во время сушки инжир привлекает насекомых своим сладким ароматом. Поэтому оберните решетку слоем марли, чтобы защитить плоды от пыли и насекомых. Расположите решетку так, чтобы воздух поступал в фрукты со всех сторон.

Чтобы ускорить процесс сушки, инжир разрезают пополам острым ножом и кладут на решетку с отрезанной верхушкой.

Продолжительность процесса сушки на солнце 4-6 дней.Затем наденьте фрукт на прочную нить и перенесите в затененное место для просушки.

Сушка в духовке

Для того, чтобы правильно высушить плоды смоковницы в духовке, нужно соблюдать несколько правил.

Положите сухофрукты на решетку духовки.

Важно! Никогда не кладите инжир на противень. Чтобы плод хорошо просох, он должен обеспечивать воздух со всех сторон! Если решетка вашей духовки имеет большие отверстия, вы можете накрыть ее слоем марли.

1. Включите духовку на минимум и оставьте дверцу приоткрытой.
2. Меняйте фрукты каждые 2 часа.
3. Продолжительность процедуры сушки в духовке 2-3 дня.

Сушка в электросушилке

Электрическая сушилка позволяет значительно сократить процесс сушки, а сушеный инжир сохраняет свою сочность и приобретает красивый золотистый цвет.

1. Разрежьте инжир на две равные части и положите на полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость после бланширования.
2. Равномерно распределите половинки инжира на всех лотках сушилки.
3. Если у вас не крупные плоды, время сушки не превышает 10 часов.
4. Крупные плоды следует сушить дольше.

Хранение сушеного инжира

Хорошо высушенный инжир можно хранить в плотных тканевых или бумажных мешках. Это поможет им сохранить сочность и аромат, а также предотвратит образование плесени.

Если на сушке образуется белый налет, не пугайтесь – именно кристаллизованная глюкоза придает инжиру сладкий вкус.

Не храните сушеный инжир во влажном помещении.

Предлагаем посмотреть интересное видео о сушке инжира в электросушилке.

2 октября 2017

Инжир — вкусный и полезный деликатес. Купить его можно в готовом виде, ведь этот продукт есть практически в каждом магазине. А еще лучше приготовить его самостоятельно. Как сушить инжир в домашних условиях? Для этого используется несколько проверенных способов, о которых пойдет речь в статье.

Подготовка

Существует несколько вариантов сушки.С каждым из них вы сможете сохранить массу витаминов и ценных веществ... Прежде чем научиться правильно сушить инжир, подготовьте его к лечению. Для сушки нужно выбирать спелые плоды. Важно, чтобы они упали с дерева сами по себе. Затем инжир нужно промыть и удалить повреждения. Нужно определить, будет ли он сладким или с натуральным вкусом.

Если вам нравится сладкий вкус, вам следует подготовить фрукты для сушки. В кастрюлю налить воду (3 стакана), довести до кипения. Затем добавить сахар (1 стакан), варить инжир 7-10 минут.Во время приготовления аккуратно перемешивайте фрукты. Затем их нужно откинуть на дуршлаг и просушить. После этого продукт готов к обработке. О том, как сушить инжир в домашних условиях, рассказано ниже.

На солнце

Как сушить инжир в домашних условиях? Положите чистые и сушеные фрукты на решетку. После сушки инжир привлекает насекомых, поэтому оберните сетку марлей, чтобы защитить ее от пыли.

Изделие должно быть установлено таким образом, чтобы воздух поступал к плодам со всех сторон.Чтобы ускорить процесс, инжир разрезают острым ножом пополам и кладут на решетку со срезанной верхушкой. Время высыхания 4-6 дней. Затем плоды нанизывают на прочную нить и затеняют для сушки.

Видео по теме

Духовка

Как правильно сушить инжир в духовке? Для того чтобы правильно выполнить эту процедуру, нужно следовать нескольким советам. Поместите сухофрукты на решетку. Не используйте для этого противень. Чтобы инжир высох, воздух должен поступать со всех сторон.Если решетка имеет большие отверстия, ее закрывают марлей.

Духовка должна быть повернута на минимум, а дверца приоткрыта. Плоды следует переворачивать каждые 2 часа. Продолжительность процедуры 2-3 дня. Это и есть ответ на вопрос, как сушить инжир в духовке.

Электрическая сушилка

Этот прибор сокращает процесс сушки и сохраняет продукт сочным и золотистым. Как сушить инжир в сушилке? Эта работа проводится в соответствии со следующей инструкцией:

1. Разрежьте плод на 2 равные части и разложите на полотенце, которое удалит жидкость при бланшировании.
2. Поместите половинки в лотки прибора.
3. Если инжир не крупный, время обработки не превышает 10 часов.
4. Крупные ягоды долго сохнут.

Сушить инжир дома в сушилке очень удобно. Плод не менее вкусный и полезный.

Хранение

Хозяйкам нужно знать не только как сушить инжир в домашних условиях, но и как его хранить. Для этого потребуются плотные тканевые или бумажные мешки. Это сохранит его сочность и аромат, а также предотвратит появление плесени.

Если на сушилках образовался белый налет, это свидетельствует о наличии кристаллизованной глюкозы, которая придает продукту сладкий вкус. Не оставляйте плод во влажном помещении, чтобы сохранить его надолго.

Польза

Инжир имеет и другие названия: инжир или смоковница... Плод обладает целебными свойствами, поэтому его применяют для лечения различных недугов. Листья используются в качестве сырья для средства «Псоберан» от облысения и альбинизма. А из плодов делают препарат «Кафиол» для лечения запоров.Комплексные плоды применяют для избавления от кашля, заболеваний носоглотки.

Плоды лечат:

• анемия;
• лихорадка;
• бронхиальная астма;
• мышечный ревматизм;
• запор;
• гастрит;
• мочекаменная болезнь;
• простуда женских половых органов;
• кожные заболевания.

Инжир обладает жаропонижающим, слабительным и потогонным действием. Он также известен своими питательными, смягчающими, заживляющими и антиоксидантными свойствами.Плод содержит пектин, регенерирующий соединительную ткань. Это свойство незаменимо при лечении травм, переломов и заболеваний суставов.

При регулярном употреблении инжира очищается кровь, укрепляется сосудистая система, повышается эластичность вен и капилляров. Сухофрукты содержат фицин, снижающий свертываемость крови, предохраняющий от образования тромбов и уменьшающий атеросклеротические бляшки в сосудах. Сухой инжир восстанавливает силы при истощении, авитаминозе. Улучшает работу, тонус и работоспособность головного мозга.Плоды лечат хронический кашель и облегчают дыхание. Существуют специальные рецепты, по которым готовят средства для устранения симптомов простуды.

Кому не нужно есть чернику?

Не ешьте фрукты при:

• диабете;
• ожирение;
• острое желудочно-кишечное заболевание;
• диарея;
• панкреатит;
• днища.

Люди, страдающие аллергией, также не должны добавлять в пищу сушеный инжир.При наличии противопоказаний желательно проконсультироваться с врачом.

Калорийность

В 100 г продукта содержится 248 ккал. Этот вкусный сладкий десерт подойдет тем, кто следит за фигурой. При выборе сухофруктов обратите внимание на:

• цвет - светло-коричневый;
• форма - слегка приплюснутая;
• размер такой же.

Сушеный инжир не должен пахнуть плесенью или кислинкой. Это говорит о некачественном продукте...Лучше выбросить эти ягоды, чем отравиться. Если на фруктах есть сахариды, продукт готовят с сиропом. На поверхности не должно быть темных пятен.

Как использовать?

Инжир входит в состав многих блюд. Ягоды сушеные, принимаемые в пищу:

• как самостоятельный продукт;
• в качестве добавки к соусам, десертам, компотам;
• с мёдом, сливками, сыром.

Следует только помнить, что вместе с добавлением других продуктов повышается калорийность блюда.

Как еще можно подготовиться?

Из инжира можно приготовить джем. Вам понадобится 1 кг фруктов, 0,5 кг сахара и 1 л воды. Ягоды следует проткнуть зубочисткой. Сироп варят на основе сахара и воды. Когда он закипит, в него добавляют инжир. Варить всего 5 минут. Если фрукт остался сверху, его следует обмакнуть в сироп деревянной лопаточкой. Затем снимите предмет с огня и оставьте на 12 часов.

Затем варенье снова кипятят в течение 5 минут.Затем выключите газ и оставьте продукт на 12 часов. В третий раз его нужно снова прокипятить, после чего десерт раскладывают по банкам. В результате получается вкусное и полезное варенье.

Замораживание считается еще одним методом сбора урожая. Желательно брать темный инжир, который необходимо предварительно промыть. Плоды необходимо высушить, затем разложить по пакетам, удалить воздух и убрать в морозильную камеру. Зимой вкусное и полезное лакомство будет готово.

Таким образом, инжир можно собирать разными способами... Сушка – распространенный способ заготовки ягод. Они сохраняют свой вкус, аромат и пользу. Любым подходящим способом вы сможете приготовить ценный сухофрукт.

Инжир – вкусное и полезное лакомство. Вы можете купить его в готовом виде, так как этот продукт есть практически в каждом магазине. А еще лучше приготовить его самостоятельно. Как сушить инжир в домашних условиях? Для этого используется несколько проверенных способов, о которых пойдет речь в статье.

Подготовка

Существует несколько вариантов сушки.С каждым из них вы сможете сохранить множество витаминов и ценных веществ. Прежде чем узнать, как правильно сушить инжир, подготовьте его к обработке. Для сушки нужно выбирать спелые плоды. Важно, чтобы они упали с дерева сами по себе. Затем инжир нужно промыть и удалить повреждения. Нужно определить, будет ли он сладким или с натуральным вкусом.

Если вам нравится сладкий вкус, вам следует подготовить фрукты для сушки. В кастрюлю налить воду (3 стакана), довести до кипения. Затем добавить сахар (1 стакан), варить инжир 7-10 минут.Во время приготовления аккуратно перемешивайте фрукты. Затем их нужно откинуть на дуршлаг и просушить. После этого продукт готов к обработке. О том, как сушить инжир в домашних условиях, рассказано ниже.

На солнце

Как сушить инжир в домашних условиях? Положите чистые и сушеные фрукты на решетку. После сушки инжир привлекает насекомых, поэтому оберните сетку марлей, чтобы защитить ее от пыли.

Изделие должно быть установлено таким образом, чтобы воздух поступал к плодам со всех сторон.Чтобы ускорить процесс, инжир разрезают острым ножом пополам и кладут на решетку со срезанной верхушкой. Время высыхания 4-6 дней. Затем плоды нанизывают на прочную нить и затеняют для сушки.

Духовка

Как правильно сушить инжир в духовке? Для того чтобы правильно выполнить эту процедуру, нужно следовать нескольким советам. Поместите сухофрукты на решетку. Не используйте для этого противень. Чтобы инжир высох, воздух должен поступать со всех сторон.Если решетка имеет большие отверстия, ее закрывают марлей.

Духовка должна быть повернута на минимум, а дверца приоткрыта. Плоды следует переворачивать каждые 2 часа. Продолжительность процедуры 2-3 дня. Это и есть ответ на вопрос, как сушить инжир в духовке.

Электрическая сушилка

Этот прибор сокращает процесс сушки и сохраняет продукт сочным и золотистым. Как сушить инжир в сушилке? Эта работа проводится в соответствии со следующей инструкцией:

1. Разрежьте плод на 2 равные части и положите на полотенце, которое при бланшировании удалит жидкость.
2. Поместите половинки в лотки прибора.
3. Если инжир не крупный, время обработки не превышает 10 часов.
4. Крупные ягоды долго сохнут.

Сушить инжир дома в сушилке очень удобно. Плод не менее вкусный и полезный.

Хранение

Хозяйкам нужно знать не только как сушить инжир в домашних условиях, но и как его хранить. Для этого потребуются плотные тканевые или бумажные мешки. Это сохранит его сочность и аромат, а также предотвратит появление плесени.

Если на сушилках образовался белый налет, это свидетельствует о наличии кристаллизованной глюкозы, которая придает продукту сладкий вкус. Не оставляйте плод во влажном помещении, чтобы сохранить его надолго.

Польза

Инжир имеет и другие названия: инжир или плод обладает целебными свойствами, поэтому его используют для лечения различных недугов. Листья используются в качестве сырья для средства «Псоберан» от облысения и альбинизма. А из плодов делают препарат «Кафиол» для лечения запоров.Комплексные плоды применяют для избавления от кашля, заболеваний носоглотки.

Плоды лечат:

• анемия;
• лихорадка;
• бронхиальная астма;
• мышечный ревматизм;
• запор;
• гастрит;
• мочекаменная болезнь;
• простуда женских половых органов;
• кожные заболевания.

Инжир обладает жаропонижающим, слабительным и потогонным действием. Он также известен своими питательными, смягчающими, заживляющими и антиоксидантными свойствами.Плод содержит пектин, регенерирующий соединительную ткань. Это свойство незаменимо при лечении травм, переломов и заболеваний суставов.

Регулярное употребление инжира очищает кровь, укрепляет сосудистую систему, повышает эластичность вен и капилляров. Сухофрукты содержат фицин, снижающий свертываемость крови, предохраняющий от образования тромбов и уменьшающий атеросклеротические бляшки в сосудах. Сушеный инжир восстанавливает силы при усталости и авитаминозе.Улучшает работу, тонус и работоспособность головного мозга. Плоды лечат хронический кашель и облегчают дыхание. Существуют специальные рецепты приготовления мероприятий по устранению симптомов простуды.

Кому не нужно есть чернику?

Не ешьте фрукты при:

• диабете;
• ожирение;
• острое желудочно-кишечное заболевание;
• диарея;
• панкреатит;
• днища.

Люди, страдающие аллергией, также не должны добавлять в пищу сушеный инжир.При наличии противопоказаний желательно проконсультироваться с врачом.

Калорийность

В 100 г продукта содержится 248 ккал. Этот вкусный, сладкий десерт подойдет приверженцам фигуры. При выборе сухофруктов обратите внимание на:

• цвет - светло-коричневый;
• форма - слегка приплюснутая;
• размер такой же.

Сушеный инжир не должен пахнуть плесенью или кислинкой. Это свидетельствует о некачественном продукте.Лучше выбросить эти ягоды, чем отравиться. Если на фруктах есть сахариды, продукт готовят с сиропом. На поверхности не должно быть темных пятен.

Как пользоваться?

Инжир входит в состав многих блюд. Сушеные ягоды употребляют в пищу:

• как самостоятельный продукт;
• в качестве добавки к соусам, десертам, компотам;
• с мёдом, сливками, сыром.

Следует только помнить, что вместе с добавлением других продуктов повышается калорийность блюда.

Как еще можно подготовиться?

Из инжира можно приготовить джем. Вам понадобится 1 кг фруктов, 0,5 кг сахара и 1 л воды. Ягоды следует проткнуть зубочисткой. Сироп варят на основе сахара и воды. Когда он закипит, в него добавляют инжир. Варить всего 5 минут. Если фрукт остался сверху, его следует обмакнуть в сироп деревянной лопаточкой. Затем снимите предмет с огня и оставьте на 12 часов.

Затем варенье снова кипятят в течение 5 минут.Затем выключите газ и оставьте продукт на 12 часов. В третий раз его нужно снова прокипятить, после чего десерт раскладывают по банкам. В результате получается вкусное и полезное варенье.

Замораживание считается еще одним методом сбора урожая. Инжир желательно брать темный, который нужно предварительно промыть. Плоды необходимо высушить, затем разложить по пакетам, удалить воздух и убрать в морозильную камеру. Зимой вкусное и полезное лакомство будет готово.

Инжир можно приготовить разными способами.Сушка – распространенный способ сбора ягод. Они сохраняют свой вкус, аромат и пользу. Используя любой подходящий метод, вы сможете приготовить ценную траву.

.

Конфеты сливовые - рецепт на зиму с фото в домашних условиях

Описание

Зефир сливовый - отличный вариант зимней заготовки, которая дополнит ваш рацион полезными сладостями на весь зимний сезон. Казалось бы, обычные сливы, растущие практически на каждом приусадебном участке, можно превратить в невероятно вкусный фруктовый продукт, которым остается только наслаждаться. Такое домашнее лакомство любят практически все дети, и даже многие взрослые не могут от него отказаться..

Рецепт зефира сливового в домашних условиях очень прост, а его приготовление не требует профессиональных кулинарных навыков. Кроме того, мы подготовили пошаговые инструкции по приготовлению фруктового лакомства, которые указаны ниже, чтобы вы не столкнетесь ни с малейшими трудностями. В этом фоторецепте зефир готовится в электросушилке, но его можно сделать и в духовке, но тогда процесс приготовления займет немного больше времени и результат будет идеальным как в случаи.

в любом случае, храните готовый зефир в прохладном месте , для этого подойдет, например, холодильник, но предварительно обязательно поместите его в полиэтиленовый пакет. Предлагаем начать заготовку чудесного драгоценного лакомства дома и создать божественную заготовку на зиму. Удачи!

Ингредиенты

• Сливы 1 кг
• Сахарный песок по вкусу

Шаги

1. Чтобы приготовить полезные домашние леденцы, несколько раз тщательно промойте сливы в холодной воде.

   

2. Затем от плода оторвем все веточки и разрежем их на две части, чтобы было удобнее доставать из них косточки.

   

3. Переложите половинки слив в чашу блендера и взбейте до получения однородной массы. Оказалось сливовое пюре .

   
   

   

4. В полученную фруктовую массу добавить сахарный песок, количество которого не ограничено. Когда масса достаточно сладкая, сахар вообще можно не добавлять. Затем поставьте кастрюлю со сливовым пюре на средний огонь и доведите содержимое до кипения.

   

5. После того как сливовая масса закипит, ее следует немного остудить. № Тем временем застелите поддоны сушилки пергаментной бумагой, а затем тонким слоем распределите остывшую сливовую смесь. .

   

6. Наполненные паллеты отправляем в электросушилку и на несколько часов включаем высокий режим сушки, а через два часа переключаемся на медленный режим и сушим блинчик до полной готовности.Готовый зефир не должен быть липким.

   

7. Вот этот прозрачный лист зефира у нас получился.

   

8. Затем готовый лист зефира сворачиваем в трубочку и его можно подавать на стол.

   

9. Для удобства хранения трубочку зефира рекомендуется разрезать на несколько частей. .

   

10. Для дальнейшего хранения уложите фруктовое лакомство в пакет и храните в холодильнике.. Домашний зефир готов .

    

    Приятного аппетита!

.

Джемы, муссы, варенье - Megasam24.pl

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.

Фрукты - Megasam24.pl

Настройки файлов cookie

Здесь вы можете определить свои предпочтения в отношении использования нами файлов cookie.

Требуется для работы страницы

Эти файлы cookie необходимы для работы нашего веб-сайта, поэтому вы не можете их отключить.

Функциональный

Эти файлы позволяют использовать другие функции сайта (кроме необходимых для его работы).Включив их, вы получите доступ ко всем функциям веб-сайта.

Аналитический

Эти файлы позволяют нам анализировать наш интернет-магазин, что может способствовать его лучшему функционированию и адаптации к потребностям Пользователей.

Поставщики аналитического программного обеспечения

Эти файлы используются поставщиком программного обеспечения, под которым работает наш магазин.Они не объединяются с другими данными, введенными вами в магазине. Целью сбора этих файлов является выполнение анализа, который будет способствовать разработке программного обеспечения. Вы можете прочитать больше об этом в политике использования файлов cookie Shoper.

Маркетинг

Благодаря этим файлам мы можем проводить маркетинговые мероприятия.

.

---

Смотрите также

• 
  Коктейль с малиновым ликером
• 
  Рецепт вафель в электровафельнице мягкие
• 
  Реальные истории любви из жизни
• 
  Пирог с капустой и консервированной рыбой в духовке
• 
  Рябина и калина в чем отличия
• 
  Как испечь чизкейк в домашних условиях
• 
  Фунчеза салат с овощами рецепт
• 
  Салат из капусты с чесноком
• 
  Что подают с красным вином
• 
  Что входит в оливье
• 
  Ацидин пепсин для приготовления сыра