Как испечь чизкейк в домашних условиях

12 рецептов чизкейка в домашних условиях

Фото: zen.yandex.ru

Первые сырные пироги появились еще в Древнем Риме, и их главным фанатом был Юлий Цезарь. Свои вариации позже сформировались в Англии, на Ближнем Востоке и даже в Древней Руси. Считается, что классическая подача появилась в Америке в начале двадцатого столетия благодаря особой технологии обработки сыра. Сегодня мы поделимся простыми и вкусными рецептами чизкейка в домашних условиях!

1. Классический чизкейк

Фото: mykaleidoscope.ru

Традиционный рецепт чизкейка, который идеально сочетается с любыми фруктами, ягодами или топингами!

Тебе понадобится: 600 г сыра маскарпоне или филадельфии, 200 г песочного теста, 150 г сахара, 4 яйца, 40 мл жирных сливок.

Приготовление: Выложи тесто в форму и немного запеки его до золотистого цвета. Пока основа остывает, смешай сыр с сахаром, сливками, 3 яйцами и еще одним желтком. Однородную массу распредели по основанию и на час убери в духовку на 100 градусов. После этого спрячь чизкейк в холодильник на пару часов, а для подачи приготовь любимую глазурь и используй фрукты.

2. Карамельный чизкейк

Фото: yakutsk.sm-news.ru

Для этого чизкейка придется потратить немного времени на приготовление карамели, но результат того стоит!

Тебе понадобится: 300 г сыра филадельфии, 160 г сахара, 200 г песочного теста, 25 г сливочного масла, 2 яйца, 75 мл жирных сливок, 2 ч.л. муки.

Приготовление: Выложи тесто в форму, 15 минут запекай при 180 градусах и оставь остывать. Растопи на плите 160 г сахара, добавь сливочное масло, перемешай венчиком и влей 50 мл сливок.

В блендере смешай сыр, 1 яйцо и 1 желток, остаток сливок и муку, а потом сюда же влей карамельную смесь. Выложи все на корж и отправь на 1 час в духовку на 100 градусов. Остуди чизкейк, убери его в холодильник на полдня и укрась перед подачей.

3. Шоколадный чизкейк

Фото: everything.kz

Нежный и воздушный чизкейк с идеальной текстурой и насыщенным шоколадным вкусом.

Тебе понадобится: 900 г сливочного сыра, по 250 г сахара и шоколадного печенья, 150 г сливочного масла, 4 яйца, 200 г жирной сметаны, 200 г шоколада.

Приготовление: Измельчи печенье в крошку, растопи масло на водяной бане, смешай и выложи ровным слоем в форму 20-22 см. На 10 минут убери основу в духовку на 180 градусов.

Взбей сливочный сыр с сахаром венчиком, но не миксером. Добавляй яйца поштучно и каждое хорошо перемешивай, потом – добавь сметану, и в самом конце – растопленный шоколад. Выложи смесь на основу и на час поставь чизкейк в духовку на 160 градусов, а потом – убери на ночь в холодильник.

Куриные наггетсы в домашних условиях: 9 рецептов

4. Чизкейк на овсяном печенье

Фото: hifoods.ru

Еще один очень простой и вкусный рецепт, как приготовить чизкейк в домашних условиях!

Тебе понадобится: 400 г жирного творога, 50 г овсяного печенья, 200 г сливочного масла, 1 ст.л. желатина, 200 г шоколада, джем, ванилин, сахарная пудра.

Приготовление: Взбей миксером творог, размягченное масло и сахарную пудру, добавь специи по душе и дай заготовке немного постоять. За это время раствори желатин в горячей воде по инструкции и аккуратно влей его в творожную смесь. Убери будущий чизкейк на 5 часов в холод.

Выложи основу из толченого овсяного печенья и топленого шоколада, и поставь ее на час в холодильник. Аккуратно выложи сверху застывшую творожную массу, укрась и подавай с джемом и шоколадом.

5. Банановый чизкейк

Фото: tekhnolog.com

Если хочешь меньше калорий, убери основу из печенья и выпекай только творожную смесь.

Тебе понадобится: 200 г печенья, 50 г сливочного масла, 500 г творога, 6 бананов, 1 яйцо, 2 ст.л. муки.

Приготовление: Выложи основу из измельченного печенья с растопленным маслом. Смешай блендером все остальные ингредиенты в однородную массу и выложи сверху. Запекай чизкейк в духовке при 180 градусах, пока не появится румяная корочка.

6. Чизкейк с кукурузной мукой

Фото: chester-pub.ru

Кукурузная мука делает основу чизкейка пластичной, нежной и с интересным привкусом.

Тебе понадобится: 500 г маскарпоне, 130 г печенья, 200 г сахарной пудры, 60 г сливочного масла, 30 г кукурузной муки, 4 яйца, 5 ст.л. жирных сливок.

Приготовление: Выложи в форму основу из измельченного печенья с растопленным маслом. Перемешай в блендере сыр, пудру, сливки и кукурузную муку, а в последнюю очередь добавь яйца. Полтора часа выпекай чизкейк при 100 градусах, чтобы середина оставалось мягкой. Оставь его остывать на столе, но не убирай в холодильник.

Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

7. Чизкейк с мятой

Фото: m.nn.ru

Мятная свежесть и интересное послевкусие гармонично сочетаются с горьким шоколадом.

Тебе понадобится: 500 г творога, 120 г печенья, 50 г сливочного масла, 70 г сахарной пудры, 1,5 стакана сливок, 2 ч.л. желатина, горький шоколад, пучок мяты.

Приготовление: Смешай основу из тертого шоколада, измельченного печенья и масла, выложи ее в форму. Измельчи мяту блендером и перемешай ее с творогом и сливками. Раствори желатин в 2 ст.л. горячей воды и добавь в тесто вместе с сахаром. Вымешай смесь, уложи на корж и убери на ночь в холодильник.

8. Чизкейк с тыквой

Фото: cooking-easy.ru

Самый необычный и экстравагантный рецепт домашнего чизкейка, еще и без теста!

Тебе понадобится: 400 г творога, 300 г тыквы, 150 г сметаны, 100 г сахара, 3 яйца, 4 ст.л. муки.

Приготовление: Измельчи тыкву в блендере или натри на мелкой терке. Смешай ее с творогом в однородную массу, добавь все остальные ингредиенты и хорошо вымешай. Залей смесь в форму и час выпекай чизкейк при 180 градусах.

9. Творожный чизкейк с клубникой

Фото: ne-dieta.ru

Этот легкий и воздушный чизкейк лучше всего подойдет на лето!

Тебе понадобится: 500 г творога, 300 г печенья, 100 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 400 мл жирных сливок, 200 г клубники, 25 г желатина, 100 г клубничного желе, лимон.

Приготовление: Выложи в форму основу из измельченного печенья и сливочного масла, и убери ее на час в холодильник. Залей желатин 50 мл кипятка, раствори и охлади. Взбей миксером творог со сливками и пудрой, соедини с желатином и лимонным соком.

Выложи творожную массу на основу из печенья и снова убери на час в холодильник. Укрась поверхность тонкими ломтиками клубники, залей желе и снова убери в холод на 2 часа.

Соус для шаурмы: 12 рецептов в домашних условиях

10. Чизкейк из рикотты

Фото: mykaleidoscope.ru

Филадельфия – далеко не единственный выбор для нежного кремового чизкейка!

Тебе понадобится: 750 г рикотты, 200 г печенья, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 200 г тростникового сахара, 250 мл жирных сливок.

Приготовление: Выложи основу из измельченного печенья с растопленным маслом и запеки 10 минут. Измельчи сахар в пудру, плавными движениями вмешай его в рикотту.

Сначала добавь в смесь желтки, потом – взбитые отдельно белки, и в самом конце – сливки. Выложи смесь на корж и запекай час при 180 градусах, еще полчаса подержи чизкейк в приоткрытой духовке и на 3 часа убери в холодильник.

11. Чизкейк в мультиварке

Фото: pinterest.es

А вот и пополнение для твоих рецептов любимых блюд в мультиварке!

Тебе понадобится: 200 г печенья, 600 г сыра филадельфии, 110 г сливочного масла, 3 яйца, 150 мл жирных сливок, 150 г сахарной пудры.

Приготовление: Смажь чашу мультиварки и выложи на дно основу из толченого печенья и топленого масла. Смешай миксером филадельфию с сахарной пудрой. Поочередно добавляй яйца, а в самом конце влей сливки и вымешай до консистенции однородного крема.

Выложи смесь на основу из печенья и 45-60 минут готовь в режиме выпечки. Оставь чизкейк остывать в чаше, и только потом убери на ночь в холодильник.

12. Чизкейк без выпечки

Фото: heaclub.ru

Просто, быстро и совсем без выпечки – идеальный рецепт чизкейка в домашних условиях!

Тебе понадобится: 120 г творожного сыра, 120 г сметаны, 50 г печенья, 1 яйцо, 60 г сахарной пудры, по 2 ст.л. апельсинового сока и топленого масла.

Приготовление: Измельчи печенье, смешай его с маслом и выложи на дно формочек для основания. Взбей миксером творожный сыр со сметаной, добавь яйцо с сахарной пудрой и взбей снова.

Добавь апельсиновый сок, перемешай и разложи массу по формочкам, а потом отправь на 2 минуты в микроволновку на высокой мощности. Охлади чизкейк и убери в холодильник на пару часов, чтобы серединка окончательно застыла.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

рецепты с фото на Повар.ру (217 рецептов чизкейка)

Чизкейк творожный 4.2

Рассказываю, как приготовить чизкейк творожный в домашних условиях - нежный и вкусный десерт с хрустящей корочкой, который изначально был популярен в Америке, но постепенно "завоевал" весь мир. ...далее

Добавил: Lisiu 26.04.2013

Чизкейк с маскарпоне 3.9

Основу чизкейка составляют мягкие сливочные сыры: рикотта, филадельфия или маскарпоне. Сыр взбивается со сливками и яйцами. Готовый чизкейк по консистенции напоминает воздушное суфле. Попробуйте! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.12.2018

Банановый чизкейк без выпечки 4.4

Этот чизкейк готовится очень быстро и просто. Основой для него послужит печенье, творог и сливки. Сверху это чудо украшается бананами. Получается очень сытный и вкусный десерт! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 09.09.2014

Классический чизкейк с маскарпоне 4.4

Удивительно нежный, невероятно вкусный десерт, от которого без ума и взрослые, и дети. Хочу предложить вам, наверное, один из самых простых вариантов, как сделать классический чизкейк с маскарпоне. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 09.02.2017

Яблочный чизкейк без выпечки 5.0

Яблочный чизкейк без выпечки - легкий и быстрый десерт, который придется по вкусу и маленьким детям, и взрослым сладкоежкам. В отличии от классического рецепта, постараемся максимально снизит калории. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.11.2018

Домашний чизкейк "Нью-Йорк" 4.3

Нежный, сливочный, тающий во рту кусочек идеального чизкейка с ягодным соусом... Что может быть лучше на десерт? Для сливочной начинки чизкейка используют только сыр Филадельфия. Угощайтесь! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.12.2018

Ароматный лимонный чизкейк 5.0

С удовольствием делюсь рецептом, как приготовить ароматный лимонный чизкейк. Нежный, яркий, лимонно-сливочный чизкейк - отличный десерт для семейного обеда.Любители цитрусового аромата и вкуса оценят! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.09.2018

Чизкейк "Нью-Йорк" с вишней 4.7

Рецепт приготовления знаменитого во всем мире чизкейка со сливочным кремом и вишней. ...далее

Добавил: Alteredego 27.09.2011

Чизкейк без выпечки классический 4.1

Хотите приготовить традиционный десерт родом из американской и европейской кухни? Рекомендую приготовить классический чизкейк из маскарпоне, сливок и печенья. Кстати, готовится он без выпечки. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 20.08.2014

Бостонский кремовый чизкейк 4.2

На сегодняшний день для меня Бостонский кремовый — фаворит среди всех чизкейков! На нежном бисквите воздушное суфле из маскарпоне, сверху — заварной крем, и все это под шоколадной глазурью. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.12.2017

Чизкейк со сгущенкой без выпечки 4.4

Думаю, каждый знает, что вкусный десерт можно приготовить и без выпечки. Предлагаю отличный рецепт приготовления чизкейка со сгущенкой. Ароматный, мягкий, сытный - просто пальчики оближешь! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 23.08.2014

Чизкейк без выпечки "Нью-Йорк" 4.4

Замечательный чизкейк "Нью-Йорк" готовится на основе сыра филадельфия, сливок и печенья. Получается очень хороший и приятный по вкусу десерт, который так и манит к себе и детей и взрослых. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 04.09.2014

Тыквенный чизкейк 4.4

Тыквенный чизкейк - это не только вкусная, но и очень полезная выпечка! Тыква прекрасно сочетается с печеньем "Топленое молоко" и грецкими орехами. Получается очень хороший десерт на радость детям! ...далее

Добавил: Саша Кружко 28.04.2014

Персиковый чизкейк без выпечки 4.3

Вкусненький домашний чизкейк готовится на основе творожной массы и персиков. Получается очень мягким, нежным и приятным на вкус. Удивите ваших гостей классным десертом без выпечки! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 12.08.2014

Чизкейк по Дюкану 4.2

Чизкейк по Дюкану – вкусный и легкий тортик, который просто тает во рту. Относится он к этапу «атака». Тесто для этого десерта получается полезным и очень нежным. Советую приготовить, не пожалеете! ...далее

Добавил: Елена Alex 28.10.2016

Творожный чизкейк с клубникой 4.7

Этот рецепт чизкейка – на нежной бисквитной основе с творожной начинкой с невероятно вкусной кремовой текстурой. Аромат клубники лишний раз хвалить не буду. Готовится десерт не быстро, зато несложно. ...далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 14.05.2017

Яблочный пирог-чизкейк 4.7

Для любителей творожной и яблочной выпечки делюсь интересным рецептом, как приготовить яблочный пирог-чизкейк. Рассыпчатое тесто, воздушный творожный слой и нежный яблочный верх - идеальный пирог! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.01.2018

Чизкейк с корицей 4.2

Рецепт приготовления чизкейка с корицей и начинкой из сливочного сыра, греческого йогурта и ванили. ...далее

Добавил: Alteredego 02.11.2011

Чизкейк из рикотты без выпечки 3.8

На любом детском празднике присутствует что-то вкусненькое и вдвойне ценно, если это вкусненькое приготовлено собственноручно! Предлагаю замечательный рецепт приготовления чизкейка из рикотты. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 22.09.2014

Чизкейк без выпечки с рикоттой 3.7

Ну кто не знает про чизкейк? Думаю, что знают все и пробовали наверняка многие, а вот готовили ли вы этот замечательный десерт у себя дома? Если нет, обязательно приготовьте и угостите своих близких! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 16.07.2018

Банановый чизкейк 3.3

Когда-то давно, лет семь назад я впервые попробовала чизкейк. Он тогда поразил меня своим вкусом и хотелось узнать в чём же секрет такого вкусного и нежнейшего десерта. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.01.2017

Чизкейк классический 4.7

Классический чизкейк — это простое блюдо, не требующее большого мастерства. Есть множество вариаций данного десерта. Сегодня мы приготовим нежнейший чизкейк, который тает во рту. Пробуйте! ...далее

Добавил: Кристина Трофимкина 27.10.2016

Вкусный домашний чизкейк 5.0

Классический чизкейк готовят из сыра "Филадельфии". Но я расскажу более дешевый вариант, но не менее вкусный. Получается выпечка с нежной консистенцией и рассыпчатым коржом. То, что нужно! ...далее

Добавил: Ольга Матвей 09.02.2017

Сырник "Трехцветный" 4.8

Сырники с разными слоями хороши тем, что вы можете каждый раз приготовить новый вариант блюда из одного рецепта. В этом рецепте расскажу, как приготовить сырник "Трехцветный", вкусный и оригинальный. ...далее

Добавил: Елена Конова 02.07.2017

Классический чизкейк 3.6

Приготовить настоящий классический чизкейк дома не составит труда, а я в свою очередь со своими пошаговыми инструкциями и советами помогу Вам сделать это лучше чем в кофейне. Удачи! ...далее

Добавил: Ира Cамохина 21.08.2018

Домашний чизкейк без выпечки 4.5

Любителям творожных десертов предлагаю рецепт, как приготовить чизкейк без выпечки. В него не добавляются яйца, что сокращает жирность чизкейка. Десерт получается вкусный и полезный. Попробуем? ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.12.2018

Морковный чизкейк 4.5

Творожная выпечка никого не может оставить равнодушным. Чизкейк, пожалуй, на первом месте среди творожных вкусняшек. Предлагаю очень простой рецепт морковного чизкейка. Попробуйте. ...далее

Добавил: Natali 13.10.2019

Чизкейк "Орео" 5.0

Простой в приготовлении, но очень вкусный чизкейк со знаменитым печеньем «Орео». Оно придает изумительную нотку и вкус. Берите на вооружение! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 13.11.2021

Чизкейк из творожного сыра 3.3

Для приготовления этого чизкейка вам не потребуется очень много времени и не нужно прикладывать особых усилий. Он готовится очень просто, а получается вкусным, им не стыдно угостить друзей и родных. ...далее

Добавил: Арина Вольская 26.05.2017

Порционные чизкейки 5.0

Нежные порционные чизкейки - очень вкусный и оригинальный десерт. Они очень хорошо подойдут к детскому празднику, когда нужны маленькие угощения, потому что готовятся быстро, а поедаются еще быстрее! ...далее

Добавил: Ира Cамохина 02.01.2019

Чизкейк в микроволновке 4.1

Я раньше думала, что чизкейк готовить долго, что для этого нужно иметь специальные навыки. Оказалось, что готовить чизкейк совсем легко и просто, и сделать это можно даже при помощи микроволновки! ...далее

Добавил: Арина Вольская 26.04.2013

Карамельный чизкейк без выпечки 5.0

Хочется приготовить что-то особенное к праздничному столу? Приготовьте очень вкусный чизкейк без выпечки. Карамель готовится на основе обычной сгущенки, получается очень вкусно и аппетитно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.09.2014

Чизкейк "Нью-Йорк" классический рецепт 4.9

Знаменитый чизкейк "Нью-Йорк" пользуется огромной популярностью в нашей семье! Приготовленный по классическому рецепту десерт получается очень насыщенным, нежным и вкусным. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.05.2015

Чизкейк с киви без выпечки 5.0

В этом рецепте я расскажу о том, как приготвить чизкейк с киви без выпечки. Нежный десерт идеален для праздничного меню. Его смело можно готовить в жару, когда не хочется стоять у духовки. ...далее

Добавил: Маргарита 05.05.2017

Домашний чизкейк 4.8

Попробуйте приготовить настоящий домашний чизкейк Нью-Йорк - это не очень сложно,зато результат заставит многих позавидовать вашему кулинарному таланту!Смотрите и запоминайте рецепт домашний чизкейка! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 07.08.2016

Настоящий чизкейк 4.0

Нет более традиционного рецепта десерта из американской кухни, чем чизкейк. Его готовят с добавлением разных ягод, фруктов, сиропов. Предлагаем вкусный рецепт, как приготовить настоящий чизкейк. ...далее

Добавил: Антон Сорока 28.09.2016

Новогодний чизкейк с клюквой 5.0

Кроме основного меню, на праздничный стол очень важно выбрать правильный десерт. Он должен быть в меру легким, аппетитным, ярким и по-настоящему вкусным. Если у вас нет подходящих идей, возьмите эту. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 09.05.2017

Черничный чизкейк с орехами 5.0

Хотите порадовать своих близких вкуснятиной, но не охота возиться с духовым шкафом? Тогда рекомендую рецепт, как приготовить черничный чизкейк с орехами. Он получается легким и воздушным. ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.03.2017

Простой чизкейк из творога 2.6

Какой десерт может подойти для завтрака лучше, чем чизкейк? Только простой чизкейк! В этом рецепте вам не придется самостоятельно выпекать песочную основу, что делает чизкейк быстрым в приготовлении. ...далее

Добавил: Алина 03.03.2017

Кешью-кейк (чизкейк без выпечки) 5.0

Иногда очень хочется приготовить вкусный и полезный десерт без выпечки, поэтому сегодня я расскажу вам, как приготовить кешью-кейк (чизкейк без выпечки), нежный, ароматный и вкусный десерт! ...далее

Добавил: Таня Бозик 19.04.2017

Творожный чизкейк в домашних условиях

Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии. ХозОбоз поможет осуществить любую кулинарную затею. Сегодня вашему вниманию будет представлен рецепт с фото домашнего чизкейка.

История возникновения рецепта домашнего чизкейка

Десерт со сливочной основой имеет многовековую историю возникновения. На протяжении многих столетий повара из Греции видоизменяли рецепт чизкейка. В домашних условиях греки смешивали мёд, муку и творог, выпекали и подавали на стол в охлажденном состоянии.

Первые упоминания о рецептуре этого десерта встречаются в книге греческого писателя Джона Сергрето «Чизкейковое безумие», написанной в 230 году нашей эры. Автор рукописей дает советы по приготовлению вкусного лакомства: указывает о необходимости тщательно перетереть сыр через бронзовое сито до тех пор, пока он не станет мелкозернистым. В 1545 году в книге «Новая правильная книга кулинарного искусства» автор описывает пошагово рецепт чизкейка, в состав которого входят яйца, масло, сыр и сахар.

Кардинальное изменение рецептуры этого десерта произошло с момента создания сливочного сыра «Филадельфия». Впервые он был приготовлен в 1880 году нью-йоркской компанией, специализирующейся на производстве разных видов сыра. Через полвека в крупнейшем городе США случилось феноменальное событие – хозяин одного из самых посещаемых ресторанов громогласно объявил о включении в меню чизкейка, обладающего божественным вкусом. Долгое время технология приготовления этого лакомства скрывалась от общественности, благодаря чему ресторан «Turf» пользовался большой популярностью у местных и приезжих гурманов.

Позже стало известно, что в состав десерта входит сливочный сыр «Филадельфия», сливки, яйца и сахар. Именно эти продукты питания являются ингредиентами классического рецепта чизкейка. С фото-инструкцией приготовления десерта с творожной основой и фруктовой добавкой ХозОбоз решил ознакомить читателей в сегодняшнем обзоре. Благодаря использованию в качестве главного ингредиента творога десерт имеет небольшую калорийность.

Ингредиенты

• песочное печенье – 400 гр.;
• сливочное масло – 150 гр.;
• грецкие орехи – 100 гр.;
• мелкозернистый творог – 1 кг;
• ванильный сахар – 10 гр.;
• сливки 33% жирности – 200 гр.;
• сахарная пудра – 300 гр.;
• желатин – 40 гр.;
• киви – 1 кг.

Творожный чизкейк: рецепт с фото

Технология приготовления десерта состоит из последовательного выполнения следующих этапов:

1. Поместите в чашу погружного блендера печенье и измельчите его до состояния мелкой крошки. В качестве альтернативы можно использовать скалку или мясорубку.

   С помощью погружного блендера мелко измельчите печенье

2. Аналогичным способом перемелите грецкие орехи. Можно использовать любой вид орехов: арахис, миндаль или кешью.

   Измельчите блендером грецкие орехи

3. Высыпьте ореховую крошку в песочную муку.

   Поместите дробленые орехи в емкость с крошкой, сделанной из печенья

4. На паровой бане или в микроволновке растопите сливочное масло до жидкого состояния.

   С помощью СВЧ-печи растопите вышеуказанное количество сливочного масла

5. Вылейте топленое масло в емкость с остальными ингредиентами и тщательно перемешайте до превращения в однородную пластичную массу.

   Поместите сливочное масло в жидком состоянии в миску с песочной крошкой и дроблеными орехами

6. Застелите форму пергаментной бумагой. Можно использовать любую посуду, так как не нужно выпекать этот чизкейк в домашних условиях. Рецепт с фото наглядно демонстрирует легкость исполнения этого вкусного лакомства.

   Любую глубокую емкость накройте пергаментом

7. Поместите тесто из печенья и орехов в емкость. С помощью пестика хорошо утрамбуйте его и сделайте бортики.

   Сформируйте плотный нижний слой из печенья за счет использования пестика или толкушки

8. Высыпьте творог в чашу погружного блендера и на высокой скорости измельчите его до кремового состояния. Для выполнения этой кулинарной задачи можно использовать сито.

   Перетрите творог до момента превращения в однородную массу

9. Добавьте в творожную массу ванильный сахар и хорошо смешайте ингредиенты.

   Высыпьте ванильный сахар в емкость с перетертым творогом

10. Вылейте сливки.

    Добавьте сливки в миску с творожной массой

11. Высыпьте 150 грамм сахарной пудры.

    Добавьте сахарную пудру

12. Насыпьте в миску 20 грамм быстрорастворимого желатина и налейте указанную в инструкции по применению норму горячей воды.

    Разведите 20 грамм желатина горячей водой в соответствии с рекомендациями производителя

13. Вылейте желатиновую массу в творожную основу десерта. Интенсивно перемешайте ингредиенты.

    Поместите разведенный в воде желатин в творожную массу

14. Вылейте творожную основу блюда в форму.

    В емкость с печеньем и орехами поместите творожную основу

15. Очистите и порежьте небольшими кусочками киви.

    Нарежьте киви брусками средней величины

16. Высыпьте куски киви в чашу погружного блендера и измельчите до образования фруктового пюре.

    С помощью блендера сделайте из киви пюре

17. Добавьте 150 грамм сахарной пудры во фруктовое пюре.

    Высыпьте сахарную пудру в пюре из киви

18. Разведите горячей водой 20 грамм желатина и вылейте загуститель в пюре.

    Соедините желатин с горячей водой и вылейте в миску с перетертым киви

19. Вылейте фруктовую массу в емкость с остальными ингредиентами.

    Поместите массу из киви, сахарной пудры и желатина в миску с творожной основой

20. Поставьте форму в холодильник на 4 часа.

    Разместите посуду с блюдом в холодном месте

21. Вот так он выглядит после холодильника.

    Вот так он должен выглядеть после того как он побудет в холодильнике

22. Наслаждайтесь.

    Приятного аппетита

Вариации приготовления десерта

Если после использования рецепта с фото чизкейка пошагово у вас возникло желание изведать вкус аналогичного блюда с другими добавками, то существует множество вариантов приготовления десерта:

• используя этот рецепт с фото, чизкейк с выпечкой можно сделать за счет исключения из списка ингредиентов желатина и добавления 5 куриных яиц;
• задействовав микроволновку, можно приготовить это лакомство в объемных чашках: слоями выложить сладкую сырную массу, крошку из печенья и фруктовую начинку;
• применив мультиварку, можно сделать чизкейк из творожной массы, смешанной с вареной сгущенкой и притрушенной дроблеными орехами.

Польза блюда

В основу этого десерта входит творог, содержащий большое количество Ca. Ежедневное употребление этого кисломолочного продукта способствует укреплению костной ткани и зубной эмали. Добавление киви в лакомство благотворно влияет на организм потребителей, так как в этом фрукте содержится большая доза витамина C, укрепляющего иммунитет. Диетологи рекомендуют во время похудения готовить сладости с содержанием низкокалорийных кисломолочных продуктов, так как их употребление полноценно замещает нехватку высококалорийных десертов. ХозОбоз стремится исполнить любое гастрономическое желание читателей. Поэтому регулярно публикует разнообразные блюда с неповторимым вкусом.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Узнаем как приготовить чизкейк в домашних условиях: рецепт приготовления с фото

Чизкейк - нежнейший десерт на основе сыра или творога. Его готовят во многих ресторанах и кафе по всему миру. Настоящего рецепта чизкейка не существует, и повара в каждой стране мира готовят его, добавляя то, что нравится.

Большинство хозяек считает, что приготовить чизкейк самостоятельно трудно, но это большое заблуждение. Приготовить этот десерт просто, и обычная любительница с легкостью справится с рецептом самого распространенного варианта пирога "Нью-Йорк", а добавляя в рецепт ингредиенты по своему усмотрению, возможно, создаст новый, неповторимый вкус.

Мы тоже знаем множество интересных рецептов и обязательно расскажем вам, как приготовить чизкейк, но для начала давайте окунемся в историю замечательного блюда.

История десерта

Кто-то полагает, что так называемый прародитель современного чизкейка появился в Древней Греции. Историки обнаружили в одной из книг подробный рецепт творожного пирога, которым подкреплялись олимпийцы.

Другие считают, что рецепт прибыл к нам с Древнего Востока. Тогда в творог добавляли мед, лимон и выпекали. Говорят, что в Европу это блюдо попало через крестоносцев, а там и дотянулось до Америки. Итак, благодаря американским поварам, мы можем полакомиться самым популярным десертом во всем мире.

Америка внесла свои поправки в рецептуру десерта. Так, например, один американский фермер, пытаясь повторить французский сыр, создал сливочный, который сейчас чаще всего используется для этого блюда. А тот вид пирога, к которому мы привыкли, с плотной консистенцией, получился у знаменитых кондитеров из ресторана Turf, они же первыми и заменили творог на новый сыр.

Конечно, каждая страна готовит чизкейк по своему рецепту, меняя сыры и творог. Так, например, итальянцы предпочитают сыр риккота, французы - козий сыр, а в Израиле жирный творог. Мы поделимся с вами рецептами и фото приготовления чизкейка дома.

Корж в пироге готовится также по вкусу каждого. Тем, кто желает приготовить чизкейк в домашних условиях без выпечки, вместо коржа можно использовать печенье или готовые коржи. Это быстро и удобно. А желающим готовить с выпечкой - песочное тесто.

Но, какой бы сыр ни брался в качестве основы и каким бы ни был корж, главный классический рецепт чизкейка по-прежнему должен отдавать сливочным вкусом, лимоном и капелькой меда.

Выбор сыра для пирога

Как понятно из названия ("чизкейк" - сырный пирог), основной ингредиент пирога - сыр или творог. А значит, нам необходимо понять, какой сыр для чизкейка предстоит искать на прилавках супермаркета, ведь подойдет не любой.

Для приготовления пирога нужен сливочный сыр (cream cheese), это кремообразная масса с нежным вкусом. Плавленые сырки здесь неуместны, хоть и схожи между собой.

Таким образом, для пирога подойдет сыр филадельфия, он входит в рецепт классического чизкейка. Этот сыр сделан из сметаны и сливок, у него невероятно нежный, приятный вкус. Маскарпоне может его заменить, этот сыр напоминает жирные сливки. По вкусу он нейтрален и подойдет для любого рецепта. С сыром маскарпоне готовится тирамису.

Вы также можете попробовать сыр риккота.

Большинство хозяек использует творог в качестве основы для пирога, заменяя им дорогие виды сыров, но профессиональные повара считают, что творог кислит блюдо. Но мы нашли пару хороших рецептов с творогом без намека на кислинку.

На заметку кулинарам, покупать сыр лучше всего в брикете, нежели в тубах, потому как в них сыр уже взбивался. Готовя пирог, нам понадобится взбить сыр еще раз, что может привести к излишней воздушности - этого нам не надо.

Но, говоря об американском рецепте, главном прототипе всех современных вариантов сырного пирога, какой бы сыр ни брался в качестве основы и каким бы ни был корж, классический чизкейк по-прежнему должен отдавать сливочным вкусом, лимоном и капелькой меда - его главными вкусовыми качествами.

Чизкейк классический

Классический пирог - самый распространенный вариант. Он прост в приготовлении, не занимает много времени, а также состоит из простых продуктов. Усовершенствованный новым сыром, классический чизкейк носит название "Нью-Йорк", название города, в котором сырный пирог обрел свою огромную популярность.

Сейчас мы расскажем вам, как приготовить чизкейк с выпечкой. Для приготовления вам понадобится:

Основа:

• Печенье или крекеры - 500-600 г (отлично подойдет "Юбилейное").
• Масло сливочное - 150 г.
• Специи по желанию: корица, мускатный орех, ваниль.

Начинка:

• Сыр филадельфия - 450 г.
• Мука - 3 ст. л.
• Яйцо - 4 шт.
• Сахар - 1.5 стакана.
• Ванильный сахар - 1 ст. л.
• Лимон.

По желанию, вы можете украсить свой сырный пирог глазурью из сметаны и сахара.

Процесс приготовления

С помощью мясорубки, блендера или вручную измельчите печенье. Растопите на паровой бане сливочное масло и соедините с печеньем. Сахар, корицу добавьте по вкусу и хорошо перемешайте. Тщательно перемешанную массу выложите в форму и хорошо утрамбуйте по всей поверхности дна. По желанию, вы можете сделать стеночки будущему пирогу, предварительно смазав боковушки формы.

Выложив корж, поставьте его в духовку на 10-15 минут при 180 градусах. Пусть остывает, а пока займемся кремом. Вынимать его из формы не нужно.

Заранее выложите сыр, чтобы он стал комнатной температуры, смешайте его с сахаром, цедрой и соком лимона, добавьте ваниль. На небольшой скорости взбивайте массу, добавляя постепенно муку и яйца.

Получившуюся массу вылейте в форму на корж, равномерно распределите ее и отправьте в духовку на час.

Достав пирог, дайте ему немного отдохнуть.

Перед подачей пирог можно украсить глазурью, ягодами, сиропом, какао, кондитерской лепкой, шоколадными кружевами, кокосовой стружкой по вашему усмотрению.

Чизкейк со сгущенкой из творога

А вы знаете, как приготовить чизкейк из творога? Сейчас расскажем. Как говорилось ранее, хозяйки, готовящие чизкейки, нашли удачную замену дорогому сыру, получилось действительно вкусно, однако со своими нюансами в приготовлении. Сырный пирог, или, вернее, творожный, обладает невероятным ароматом и приятным карамельным вкусом. Хорошее лакомство для сладкоежек, прекрасный десерт к чаю.

Итак, давайте разберемся, как приготовить чизкейк без выпечки с творогом и сгущенкой.

Для приготовления чизкейка вам понадобится:

• банка вареной сгущенки;
• сливочное масло - 200 г;
• печенье или крекеры - 400-500 г;
• творог - 750 г;
• орехи (грецкий, фундук, миндаль) - 50 г;
• желатин - 30 г;
• полстакана воды.

Измельчите печенье и орехи в блендере до мелкой крошки. Смешайте ее с заранее растопленным на паровой бане сливочным маслом.

Для удобства застелите круглую форму бумагой для запекания, застелите дно и бортики. В готовую форму выкладывайте массу, соорудите края. Утрамбовывайте плотно и отправляйте в холодильник на полчаса.

Смешайте желатин и полстакана холодной воды, оставьте на полчаса. Секрет того, как приготовить чизкейк без выпечки, заключается в желатине, который поможет будущему пирогу держать форму.

Начинка начинается с творога и сгущенки, смешайте эти два ингредиента до однородной массы. Используйте миксер.

Желатин немного подогрейте, добавьте в него ложку творога и хорошенько перемешайте. Получившееся верните к главной массе и перемешайте.

Выкладывайте все на застывший корж и уберите в холодильник как минимум на 3 часа. Лучше всего на ночь.

Для украшения чизкейка мы рекомендуем карамельный топпинг, тертый шоколад, немного крема или взбитых сливок, орехи или кокосовую стружку. Какой приятный от него аромат! И никакой кислинки из-за творога.

Надеемся, вы разобрались, как приготовить чизкейк без выпечки?

Как видите, это очень просто. Даже неопытная хозяйка приготовит чизкейк дома. Рецепты самые разнообразные, рассчитанные на разный круг продуктов, кроме того, ознакомившись с принципом приготовления, вы можете дать волю фантазии.

Чизкейк "Зебра"

Как вам фантазия вроде цветного чизкейка? Зачем покупать такой десерт в супермаркете, если вы знаете, как приготовить чизкейк дома, яркий, вкусный и ароматный.

Вы наверняка подумали о красителях, но не у каждой хозяюшки на кухне найдется пара баночек цветного красителя. Сейчас мы расскажем вам, как приготовить чизкейк с ярким рисунком и необычным цветом без использования красителей. Приступим.

Для него, кроме списка для рецепта "Нью-Йорк", понадобится какао или немного шоколада, растопленного на водяной бане.

Принцип приготовления ничем не отличается от классического "Нью-Йорка". Измельчите печенье в крошку и смешайте его с растопленным маслом. В форме сформируйте корж с бортиками и отправьте на 10 минут в духовку.

К сыру комнатной температуры добавьте сахар, ваниль и смешайте миксером, постепенно добавляя яйца и муку.

Готовую однородную массу разделите на две части. В одну из них добавляйте какао до того цвета, который вы хотите получить.

Теперь приступим к созданию зебры. На корж, в его центр, вылейте немного белой сырной массы, после в центр белой - массу с какао. По этому принципу лейте и лейте, пока не закончится вся начинка. Отправляйте в духовку.

Запекается чизкейк час.

Сверху он получается не всегда аккуратным, поэтому воспользуйтесь каким-нибудь украшением: шоколадная терка, сливки, кофе. Попробуйте использовать черный и белый шоколад или простые сливки и шоколадные для поддержания основной идеи десерта.

На разрезе готовый сырный пирог получиться в полоску, точно как зебра.

Мраморный чизкейк

Мраморный чизкейк готовится по такому же принципу. Из нескольких цветов.

Давайте попробуем изменить цвет, например возьмем розовый. Нет, мы не будем использовать краситель, вместо него мы возьмем ягоды. Так, сиреневый и светло-фиолетовый можно получить с помощью черники или смородины, розовый - с помощью малины, клубники или вишни, а зеленый - киви.

Вот как приготовить чизкейк с мраморным рисунком из сыра риккота и вишни.

К стандартному списку ингредиентов добавьте ягоды.

Ягоды в пироге можно использовать как свежие, так и замороженные. Вы также можете попробовать джем или варенье. В случае с вишней - варенье без косточек. Но будьте внимательнее: если вы используете варенье, не добавляйте в начинку сахар.

Приготовьте основу по предыдущему рецепту.

Сыр, сахар, ваниль, муку и яйца смешайте с помощью миксера и разделите на две части. Ягоды измельчите в блендере и добавьте в отделенную часть.

Выливайте постепенно одну и другую массу кружочками или по разным сторонам, но не смешивайте их в один однородный цвет. Сверху нарисуйте мраморные разводы. Возьмите зубочистку или спичку и растяните красные пятна тонкими линиями, где-то растушуйте, где-то, наоборот, подтяните белого. У мрамора нет определенного рисунка, поэтому фантазируйте, растягивая цветные пятна.

Запекайте ваш сырный пирог час. Обещаем, этот рецепт вам понравится. Ягодный аромат - прекрасен.

Не забудьте украсить перед подачей.

Если говорить о ягодах, то вот вам на заметку. Добавьте свежие ягоды в сырную массу, аккуратными легкими движениями перемешайте их и вылейте. Обратите внимание, какая красота получится в разрезе. Даже в таком виде ягоды дадут превосходный аромат и невероятный свежий привкус.

Чизкейк из домашнего творога

Для тех, кто живет в деревне или частном секторе или, может, ездит на дачу или к родственникам, подойдет рецепт пирога на домашнем твороге. Ваша бабушка держит корову? Если да, то это прекрасно, ведь блюда, приготовленные из домашних натуральных продуктов, самые полезные. Несмотря на калорийность десертов, нельзя не согласиться с тем фактом, что натуральные продукты внушают куда больше доверия заботящимся о своем здоровье.

Итак, мы обязаны рассказать вам, как приготовить чизкейк с домашним творогом, обязательно попробуйте этот рецепт!

Для приготовления запаситесь по списку.

Основа:

• Сливочное масло - 150 г.
• Мука - 250 г.
• Какао - 25 г.
• Сахарная пудра - 50 г.
• Разрыхлитель - чайная ложка.
• Молоко - 50 г.

Начинка:

• Творог - 500 г.
• Яйцо - 2.
• Сахарная пудра - 160 г.
• Молоко - 50 г.
• Лимон.

Перед приготовлением просейте муку. К ней добавьте сахарную пудру и разрыхлитель. Все тщательно перемешайте. Масло комнатной температуры, какао и немного молока добавьте туда же.

Замесите тесто и поместите в морозилку.

Приступаем к начинке: Желток отделите от белка. Желтки смешайте с творогом, сахаром и цедрой лимона (примерно столовая ложка), тщательно их взбейте. Белки взбейте до пены отдельно и отправьте к творожной массе. Перемешайте.

Тесто натрите на терку и равномерно распределите. Сформируйте стеночки. Сверху вылейте творожную массу и отправляйте в духовку на 45 минут. Вот как можно приготовить чизкейк, выпекая свой корж.

Творожный пирог можно сделать закрытым, покрыв творожную массу тестом.

Чизкейк без творога

Существует отличный рецепт, как приготовить чизкейк с невероятным нежным вкусом. Какой же божественный у него запах, как тает он во рту! Да, сейчас вы узнаете, как приготовить чизкейк без творога с маленьким секретом.

Вот такие ингредиенты нам понадобятся:

• Печенье - 400 г.
• Масло сливочное - 150 г.
• Мука - 4 ст. л.
• Жирная сметана (22 %) - 400 г.
• Сахар - 1,5 стакана.
• Яйца - 4 шт.
• Персик - 2 шт.
• Ванильный сахар - 1 ст. л.

Как вы уже понимаете, корзиночка для пирога делается так же, как и в предыдущих рецептах с использованием печенья в качестве основы, в то время как начинку мы приготовим из сметаны.

Четыре яйца взбейте с сахаром и ванилью. Добавьте туда сметану и постепенно, помешивая, всыпайте муку. Хорошенько взбейте. Персик разрежьте на небольшие кусочки и отправьте в начинку.

Отправляйте запекаться в духовку на 45 минут, разогретую до 180 градусов. Поглядывайте за ним.

Персик придаст невероятный нежный вкус вашему блюду. Превосходный рецепт! На заметку: попробуйте в этот рецепт добавить банан.

Обратите внимание на еще один популярный способ украсить чизкейк. Желе с ягодами поверх готового пирога. Небольшой слой желе застынет примерно за час-полтора. Ради такой красоты можно подождать.

Не снимая форму с пирога, приготовьте желе. Выложите ягоды или другие фрукты на чизкейке. Аккуратной, тонкой струей вылейте немного желе, не разрушив композиции ягод и позвольте застыть в холодильнике.

Простые действия дадут невероятный результат. Настоящий праздничный десерт.

Для яркого детского праздника в начинку для чизкейка можно добавить заранее приготовленные кусочки желе разных цветов. Это разнообразит цвет десерта и порадует глаз гостей.

Нюансы приготовления

Должно быть, прочитав, как приготовить чизкейк дома, вы решили, что это проще простого. Так и есть, однако и свои нюансы у него имеются.

• В процессе приготовления нам необходимо взбивать начинку. Лучше всего это делать с помощью венчика или вилки, но, конечно, хочется использовать минимум усилий, поэтому используйте миксер на минимальной скорости. Пирог не должен подняться, а при медленном взбивании в начинку попадет минимум воздуха. Сыр взбейте только один раз, а, добавляя новые ингредиенты, например ягоды или какао, используйте венчик или вилку.

• Чтобы ваша идеальная форма чизкейка не потрескалась в процессе выпекания поставьте форму с водой под него. Наполните форму водой только наполовину. Отлично, если форма с водой куда больше, чем форма с пирогом. Трещины на пироге появляются от лишнего времени в духовке. Так что проверяйте ваш чизкейк. Готовый, он твердеет по бокам, но немного дрожит в центре. Выключайте духовку, но на полчаса еще оставляйте пирог внутри, чтобы он остыл.

В любом случае, если у вас случились трещинки - украсьте пирог на этом месте ягодой, шоколадной посыпкой, какао, кофе, желе.

Надеемся, вы получили ответ на вопрос, как приготовить чизкейк. Фото в нашей статье демонстрируют только самые простые, но очень яркие варианты украшения аппетитного сырного пирога. Фантазируйте, создавайте и творите, и обязательно делитесь рецептом.

Самый простой рецепт чизкейка. Как правильно приготовить чизкейк в домашних условиях?

Вкусные десерты – это любимые многими блюда. Так, все большую популярность завоевывает «сырный пирог», то есть чизкейк. Его готовят на сливочном сыре, с творогом, используют ягоды или фрукты. Существуют самые простые рецепты чизкейка, с которыми справится любая хозяйка. Но вкус от этого хуже не станет.

Вкусный рецепт: список ингредиентов

Данный вариант чизкейка можно считать классическим. С ним придется немного повозиться, но результат того стоит. Для приготовления берут:

• 300 грамм песочного печенья;
• три яйца;
• два яичных желтка;
• сто грамм сливочного масла;
• 750 грамм творожного сыра;
• 250 грамм сахара;
• 15 грамм крахмала;
• половину чайной ложки соли;
• столовую ложку лимонного сока;
• цедру одного лимона;
• сто мл сливок с жирностью от 20 процентов.

Несмотря на внушительный список ингредиентов, это самый простой рецепт чизкейка, максимально похожего на оригинальный.

Как готовить вкусный десерт: описание рецепта

В первую очередь делают корж. Для этого печенье превращают в крошку. Удобно сделать это с помощью мясорубки или же просто ступки. Затем сливочное масло растапливают в микроволновке или же на водяной бане. Доливают его к печенью и тщательно размешивают.

Понадобится разъемная форма. Она позволяет быстро вытащить пирог, не повредив его. Нужно вырезать кружок из пергамента, чтобы хватило покрыть дно и края формы. На него выкладывают основу из печенья. Утрамбовывают плотно. В этом поможет стакан. Затем форму убирают на холод на тридцать минут.

В это время можно приготовить сам крем. Для этого творожный сыр соединяют с сахаром, солью и крахмалом. Смешивают тщательно. Цедру лимона измельчают до крошки, кладут в начинку, добавляют три яйца. Снова все смешивают. Теперь можно добавить два оставшихся желтка, вновь перемешивают всю массу. Теперь вливают сливки. Вновь занимаются смешиванием всех ингредиентов. В заключении вливают сок лимона, мешают.

Когда корж охладился, достают его из холодильника. Выливают на него кремовую основу. Духовку разогревают до двухсот градусов, готовят при такой температуре чизкейк около десяти минут. После убавляют температуру до ста и держат еще час.

После приготовления чизкейк не вынимают из духовки сразу, дают ему постоять еще минут десять. Это поможет избежать оседания. Когда вынимают пирог, он кажется немного жидким, как желе. Но после остывания он становится твердым.

Полностью остывший торт подают к столу. Это самый вкусный чизкейк с творожным сыром!

Как готовить десерт холодным способом?

Не обязательно запекать этот десерт в духовке. Можно легко приготовить его и так называемым холодным способом. Для этого нужно взять:

• 500 грамм сливочного сыра;
• 480 грамм печенья;
• двести грамм сливочного масла;
• щепотку ванильного сахара или корицы;
• банку сгущенного молока.

Можно выбрать сыр «Филадельфия», но можно заменить его более дешевым, например «Маскарпоне», хуже от этого не станет. Печенье, по типу «Юбилейного», также можно брать разное. Подойдет и с глазурью. Это только сделает блюдо вкуснее. Также можно взять шоколадное печенье. А лучше всего провести эксперимент и опробовать все варианты, так как готовится чизкейк быстро и просто.

Приготовление вкусного десерта

Как приготовить чизкейк без выпечки? Для начала делают корж из печенья. Его измельчают либо скалкой, либо блендером до состояния крошки. Затем растапливают сливочное масло, вливают его к печенью. Тщательно смешивают. С помощью пергамента делают у разъемной формы дно и бортики, выкладывают сверху песочную основу, утрамбовывают.

Теперь начинают колдовать над начинкой. Сыр кладут в миску. Добавляют сгущенное молоко. Лучше не выливать всю банку, так как разные производители кладут разное количество сахара. Поэтому лучше вылить часть сладости, перемешать ложкой, попробовать. При необходимости добавить еще сгущенки. Все лучше смешивать ложкой, без миксера. Кладут щепотку ванильного сахара, снова смешивают. Укладывают начинку на корж из печенья, накрывают пирог пищевой пленкой. Убирают чизкейк по самому простому рецепту в холодильник на ночь. Все, утром можно подавать его к столу. Это легкий чизкейк, приготовить его несложно даже ребенку.

Вкусный десерт с творогом

Можно готовить это блюдо не только со сливочным или творожным сыром. Рецепты чизкейка с творогом также существуют. Для этого варианта нужно взять:

• 300 грамм печенья;
• сто грамм сливочного масла;
• 600 грамм творога с жирностью 18 процентов;
• банку сгущенки;
• три яйца;
• столовую ложку ванильного сахара;
• немного шоколада для украшения.

Этот самый простой рецепт чизкейка требует использования духовки.

Приготовление чизкейка: пошаговое описание

Шаг 1. Печенье измельчают в крошку. Сливочное масло растапливают в микроволновой печи или же на водяной бане. Соединяют два эти ингредиента, тщательно размешивают.

Шаг 2. Дно формы застилают пергаментом, а сверху укладывают слой печенья. Утрамбовывают плотно, с силой. Формируют невысокие бортики. Запекают корж в духовке в течение десяти минут при температуре в 180 градусов.

Шаг 3. Теперь приступают к приготовлению начинки. Для этого соединяют творог, сгущенное молоко, яйца и ванильный сахар. Все взбивают блендером. Лучше, если крем будет иметь однородную структуру.

Шаг 4. Когда основа будет готова и слегка остынет, на нее выкладывают творожный крем. Отправляют чизкейк в духовку на 40 минут, температура при этом составляет 160 градусов.

Шаг 5. Готовый десерт посыпают крошкой из темного или молочного шоколада. Это чизкейк готовится быстро и просто, что экономит время.

Чизкейк с творогом и сметанной заливкой

Этот рецепт чизкейка с творогом отлично сочетается со свежей мятой и клубникой. Для приготовления берут:

• 300 грамм печенья;
• сто грамм сливочного масла;
• жирный творог – 500 грамм;
• три яйца;
• 50 грамм муки;
• немного ванилина;
• сто грамм сахара;
• столовую ложку лимонной цедры (измельченной) 120 грамм густых, 35-процентных сливок.

В этом варианте рецепта чизкейк поливают заливкой из сметаны. Для этого нужно 200 грамм сметаны и немного сахарной пудры.

Все ингредиенты следует достать заранее, чтобы они были одной температуры.

Описание рецепта

Печенье измельчают с помощью блендера. Добавляют масло и руками перетирают его с печеньем. Берут форму для запекания с толстым дном, аккуратно раскладывают на ее дно и бортики песочную основу, ложкой или руками уплотняют ее. Отправляют на час в холодильник.

Для начинки используют блендер. Погружают в его чашу творог. Тщательно взбивают, чтобы не оставалось комочков. Не останавливаясь, вбивают по одному яйцу. Добавляют муку и ванилин, снова смешивают все. Вводят порционно сахар, затем вливают сливки и кладут цедру. Снова взбивают.

В окончательно остывшую форму с песочной основой наливают начинку. Слегка стучат по дну формы, чтобы вышел воздух. Разогревают духовку до 170 градусов и запекают чизкейк в течение десяти минут. После этого температуру снижают до ста и готовят еще час.

При проверке готовности нужно постучать по краю формы ложкой. Середка должна немного содрогаться, а края – нет. Когда это произойдет, смешивают сметану с сахарной пудрой и заливают чизкейк. Слой сметаны должен быть не более сантиметра. Запекают еще десять минут. Готовому чизкейку дают остыть. Подают со свежей мятой и ягодами клубники. Можно приготовить творожный чизкейк и в мультиварке, выбрав режим «Выпечка».

Вкусный чизкейк с печеньем «Орео»

Чтобы приготовить этот интересный чизкейк «Энди Шеф» с «Орео», нужно взять следующие продукты:

• 12 печений;
• 320 мл сливок с жирностью 33 процента;
• 10 грамм листового желатина;
• 150 грамм сахара;
• 12 грамм ванилина;
• 440 грамм творожного сыра;
• еще штук 14 печений для крема.

Этот чизкейк «Энди шеф» имеет очень интересную структуру. Готовить его просто, но результат получается волшебным.

Как приготовить красивый десерт

Двенадцать печений делят на начинку и само печенье. Начинку убирают в отдельную чашку, в дальнейшем она еще пригодится. Само печенье же измельчают до состояния крошки любым удобным способом. Добавляют около 20 грамм сливок. Масса должна быть плотной и не липкой. Поэтому при необходимости можно еще добавить сливок.

В форму для выпечки кладут пергамент. Формируют из печенья дно и бортики. Можно делать это руками, а можно с помощью ложки. Убирают корж из шоколадного печенья в холодильник на время.

Листовой желатин замачивают в ледяной воде, следуя инструкции. Пока он готовится, в сотейник наливают еще пятьдесят мл сливок и кладут сахар. Ставят на плиту, нагревают, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. После этого снимают смесь с плиты и добавляют в нее отжатый от влаги желатин.

В высокий стакан наливают оставшиеся 250 мл сливок. Вводят экстракт ванили. Теперь берут миску, кладут сливочный сыр, добавляют начинку от печенья, размешивают ложкой. Наливают сливки с сахаром и желатином, с помощью миксера взбивают массу. Отдельно взбивают до пиков сливки с ванилином.

Остаток печенья рубят достаточно крупно, кладут к творожному сыру. Добавляют сюда же взбитые сливки. Все смешивают лопаточкой из силикона. Выкладывают начинку на коржи из печенья. Убирают в холодильник на пять часов или же на ночь. Также можно украсить этот чизкейк половинками печенья.

Шоколадный торт

Очень многие любят выпечку на основе шоколада. Чизкейк с ним также отличается насыщенным вкусом. Для приготовления берут:

• 525 грамм сливочного сыра;
• 250 грамм шоколадного печенья;
• три яйца;
• 300 грамм шоколада темного или молочного;
• стакан сметаны;
• сто грамм сливочного масла;
• треть стакана сахара;
• сто грамм белого шоколада;
• ванилин.

Печенья измельчают до крошки, добавляют растопленное сливочное масло. Тщательно смешивают. В форму для запекания кладут пергамент. Распределяют песочную основу по дну и бортикам. Убирают в холодильник. В это время готовят сам крем.

Для этого растапливают темный шоколад на водяной бане. Сливочный сыр кладут в миску, взбивают с помощью миксера на средней скорости. Добавляют сахар и ванилин, продолжают взбивать. Не останавливаясь, разбивают по одному яйцу, затем кладут сметану и растопленный шоколад. Когда масса станет однородной, выкладывают ее на охлажденный корж.

Выпекают в духовке при температуре 180 градусов в течение пятидесяти минут. Затем вынимают и дают остыть. Лучше если чизкейк постоит на холоде ночь.

Белый шоколад растапливают на водяной бане и украшают им готовый торт.

Вкусный чизкейк можно попробовать не только в кафе или ресторане. Можно приготовить его и в домашних условиях. Это помогут сделать простые рецепты. В оригинальном варианте используют сливочный сыр, однако можно заменить его мягким творогом. Примечательно, что для некоторых рецептов не нужна даже плита или духовка, они готовятся холодным способом.

Классический творожный чизкейк в домашних условиях

Чизкейк — классический американский десерт. Недавно мы уже рассказывали  как приготовить чизкейк без выпечки, но теперь мы будем готовить его с творога и печенья. Наряду с яблочным пирогом он является самым востребованным блюдом закусочных и кафе. Это действительно очень нежное и вкусное кушанье. Благодаря тому, что сахара содержится совсем немного, он вполне сойдет в качестве десерта на каждый день и не нанесет вреда вашей фигуре. Да и детям он будет полезен, поскольку творога в нем в избытке. Готовить классический творожный чизкейк в домашних условиях очень просто и быстро, но только в том случае, если у вас есть блендер.

Для приготовления нам будут необходимы такие ингредиенты:

• творог любой жирности — 450 г;
• печенье — 250 г;
• сливочное масло — 60 г;
• яйцо — 1 штука;
• сахар — четыре столовые ложки;
• сливки 10% жирности — 200 мл.

 
Время готовки блюда — 60 минут.
Калорийность — 120 ккал.
 


1. Приступаем к приготовлению. Для начала нам следует приготовить корж для чизкейка. Для этого в чашу блендера выкладываем наше печенье и измельчаем его до состояния мелкой крошки.

 

2. Затем к крошкам добавляем кусочек сливочного масла и повторно перемешиваем массу при помощи блендера. В итоге у нас должна получиться влажная песочная масса.

3. Возьмем форму для выпекания. Лучше воспользоваться разъемной формой, но любая другая тоже подойдет. Тестом из печенья выстилаем дно и стенки формы. Это и есть основа для нашего десерта, то есть корж.

4. Далее готовим творожную. Для этого в кастрюльку складываем все оставшиеся ингредиенты — творог, сахар, яйцо, сливки. При помощи погружного блендера соединяем ингредиенты в однородную массу. Сильно взбивать творог не следует, иначе в процессе выпекания масса станет увеличиваться в объеме и на поверхности могут возникнуть трещины.

 

5. Аккуратно выкладываем творожную массу в форму с коржом.

Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут. У готового десерта при шевелении формы серединка будет слегка подрагивать. Это нормально. Если его передержать в духовке, то мы, скорее всего, получим запеканку вместо чизкейка. Очень важный момент заключается в том, что готовому чизкейку из творога необходимо дать охладится в течение как минимум трех часов.

При подаче можно украсить шоколадом и свежими фруктами. Приятного аппетита!

Чизкейк Нью йорк классический в домашних условиях простой рецепт пошаговый

Знаю, что многие считают чизкейк сложной выпечкой. Кто-то даже не пытается за него браться, а кто-то, попробовав, получил трещины, опадение, загорелый верх, размокшую основу или неподходящую структуру сырной массы. Как сделать Чизкейк Нью йорк классический в домашних условиях рецепт простой. Сегодня я вам представляю классический чизкейк со всеми нюансами приготовления, который 💯 получится.

Ингредиенты.

(на форму 18 см)
⠀
Основа:
•75 г сливочного масла
•135 г муки
•50 г сахарной пудры
•1 желток
•щепотка соли
+
•35 г сливочного масла
⠀
Сырный слой:
•творожный сливочный сыр Lactica 500 г
•ванильный сахар 10 г
•сахарная пудра 100 г
•крахмал кукурузный 15 г
•лимонный сок 15 мл
•яйца 3 шт С1 (160 г)
•сливки Lactica 33-35% 100 г

Как приготовить Чизкейк Нью йорк классический в домашних условиях просто рецепт пошаговый

1. Для сабле: Мягкое масло растереть с пудрой и желтком. Добавить муку с солью, замесить тесто миксером (насадкой весло) или ложкой в «крошку», быстро собрать руками в шар, обернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1-2 часа. Раскатать тесто толщиной 0,5 см, наколоть вилкой, охладить в морозилке 5-10 мин. Выпекать при 190-200 град 10-15 мин до золотистого цвета. Остудить, измельчить в крошку.

2. Основа: Далее 240 г измельчённого сабле смешать с 35 г растопленного масла- до консистенции «мокрого песка». Кольцо d 18 см снизу затянуть фольгой. Сформировать песочную основу с бортиком. Охладить 10 мин в холодильнике. Выпекать 10 минут при 180 град, остудить.

3. ⠀Сырный слой: Заранее разогреть духовку до 100 градусов с пустым противнем для пара на нижнем уровне. Используем продукты комнатной температуры. Поместить в миску сливочный сыр Lactica, крахмал, сахарную пудру и ванильный сахар - перемешать лопаткой или миксером насадкой «весло» до гладкости. Ввести по одному яйца, перемешивая после каждого введения. Не взбивать, чтобы не получить пузырьки! Влить сливки Lactica и лимонный сок и снова хорошо перемешать. Можно добавить цедру лимона. Перелить массу в выпеченную основу.

4. Выпечка на паровой бане: налить кипяток на нижний противень. На уровень выше установить противень с чизкейком, выпекать при 100-130С около 1.5-2 часов (зависит от духовки). Как проверить готов ли чизкейк- чуть подвигайте форму по противню- бока должны схватиться, а серединка немного дрожать.

5. Выключить духовку, остудить чизкейк там же еще около 1-2 часов. Затем достать, убрать в холодильник на 4-6 часов. Чизкейк уплотнится и получит ту самую нужную структуру. Чтобы легко освободить чизкейк от кольца-подуйте на стенки формы горячим феном. Украсить по желанию. Вот и все.

Простые Рецепты 90 000 90 001

У скольких любителей чизкейка, наверное, столько предпочтений, как к его вкусу, консистенции и аромату. Некоторые предпочитают пушистую, как пух, пену. Другие тяжелые и компактные. А другие шелковистые, сливочные и жирные. Бывает и так, что они нам нравятся все и в зависимости от времени года, настроения или других обстоятельств одни из них в данный момент вкуснее, другие меньше. :)

Творог - это основа любого чизкейка. Будем честными - без хорошего творога не бывает хорошего чизкейка.Конечно, лучше всего использовать немолотый творог и перемолоть его самостоятельно в домашних условиях, а еще лучше тот, который мы делаем дома. Но для некоторых сырников можно без опаски использовать уже готовый творожный фарш. Вне зависимости от того, какой чизкейк вы выберете, выбирайте некислый, нежный и едва уловимый на вкус, ведь любая горчинка, сильный аромат или слишком выразительный вкус будут ощущаться в соннике и искажать конечный результат. Выбирайте жирный или полужирный творог, но если у вас уже есть тонкий, добавьте в него немного сливочного масла.В случае с жирным или полуобезжиренным творогом масло можно смело не добавлять, а вместо него добавить немного маскарпоне, сгущенного молока с сахаром (которое также заменяет сахар) или сливок.

Если вы собираетесь испечь традиционный чизкейк, довольно тяжелый и компактный, такой, какой мы помним с детства и который когда-то можно было найти почти в каждой лучшей кондитерской, например, в Кракове - лучше купить традиционный нежирный или полужирного творога и «поиграйте» с помолом на собственной кухне.Творог для традиционного тяжелого чизкейка перетираем два раза, если он очень стойкий и мы все еще чувствуем мелкие комочки, можно перемолоть три раза. Лучше всего его измельчить на мясорубке, а можно трижды продавить через пресс для картофеля. Если у вас есть крепкий кухонный комбайн с острыми ножами, вы сможете измельчить в нем сыр, но не каждый робот справится с этой задачей – и помните, что масса должна быть идеально гладкой.

Даже из очень компактного творога не получится традиционный чизкейк со вкусом бабушкиного.Помните, что у наших бабушек не было возможности купить готовый молотый творог ;) они сами делали помол и если вы хотите воссоздать этот вкус, настоятельно рекомендую не идти по легкому пути в этом вопросе... Я знаю, потому что хотелось ускорить процесс хотя бы в несколько раз используя реди-мейд и ничего традиционного из этого не вышло. ;)

Если вы мечтаете о шелковисто-сливочном, даже жирном, нежном чизкейке, очень рекомендую готовый творог в ведрах. Важно, чтобы они были достаточно жирными и плотными, не имели консистенции гомогенизированного сыра, жидкого творога или густого йогурта (такие можно использовать для холодного чизкейка), так как после выпечки консистенция чизкейка может вас сильно разочаровать. , особенно если он такой же жидкий и жидкий, как и сам сыр.;)

Идеальный молотый творог после извлечения из ведра или фольги (в случае творога, упакованного в виде петли из толстой колбасы) должен сохранять свою форму.

Если у вас нет доступа к творогу, чизкейк можно приготовить и с сыром Филадельфия. Вы также можете использовать для этого рикотту, но не обманывайтесь, это будет не то же самое. Оба довольно специфичны на вкус и имеют отличную от творога консистенцию.

Яйца - их количество зависит от конкретного рецепта.Чем больше яиц, тем пышнее чизкейк (если взбить, конечно). Что касается сбивания, то чем дольше вы будете взбивать яйца или сами белки, тем пышнее получится сырная масса, но и больше вероятность того, что чизкейк упадет. К сожалению, правило состоит в том, что чем более аэрируемая масса (а мы ее аэрируем при сбивании), тем больше вырастет чизкейк при выпечке и... столь же эффектно упадет. ;) Конечно, он не должен сильно падать (иногда это почти незаметная разница), но если масса будет более-менее воздушной, чизкейк упадет более-менее.Поэтому, если вы хотите получить идеально ровный, высокий чизкейк, не отделяйте белки от желтков и взбивайте их отдельно, а коротко (до соединения ингредиентов) смешайте яйца с сырной массой. Конечно, если в рецепте указано иное (а это касается в основном традиционных и пышных чизкейков), следуйте рецепту.

Сливочное масло - можно добавлять или не добавлять. Если мы хотим традиционный тяжелый чизкейк, стоит закрыть глаза на калории и не упускать этот жир в ингредиенты.Если мы решим выбрать чизкейк более легкий, пышный или сливочный, то легко заменим им сливки, сыр маскарпоне, густую сметану или сгущенку - все зависит от того, какого вкусового эффекта мы хотим добиться, и если еще не хватает опыта , стоит воспользоваться рекомендациями, содержащимися в конкретном рецепте.

Сахарная пудра - рекомендую сахарную пудру, она гораздо быстрее растворяется вместе с массой и не чувствует кристаллов в сырой массе сыра, благодаря чему отчетливо ощущаем сладость массы и уверены, что заданное количество сахара достаточно.Конечно, сахарную пудру можно заменить медом, золотым сиропом, кленовым сиропом или сгущенным молоком с сахаром — как я упоминала ранее.

Сливки - если вы хотите, чтобы чизкейк был исключительно сливочным и нежным, рекомендую добавить густые сливки. Помните, однако, что это влияет на калорийность чизкейка, поэтому, если вы хотите облегченный вариант, лучше заменить сливки натуральным йогуртом.

Использование скейлеров при комнатной температуре так же важно, как и использование скейлеров при комнатной температуре.Это касается всех скейлеров, поэтому творог, яйца, масло, сливки и все остальные охлажденные ингредиенты нужно достать из холодильника за несколько часов.

Выпечка

Чизкейк лучше всего выпекать без горячего воздуха с верхним/нижним нагревом, но я должен признать, что с тех пор, как я сменил духовку, я часто пеку чизкейки с горячим воздухом, и они получаются такими же вкусными. ;)

Выстелите дно разъемной формы бумагой для выпечки, бока смажьте только сливочным маслом.Если вы хотите, чтобы чизкейк был ровным, как стол, не разваливался и не трескался, лучше всего выпекать его на водяной бане.

Подъем на водяной бане — это не философия, а не что иное, как положить форму для чизкейка, плотно обернутую несколькими слоями алюминиевой фольги, в большую форму для запекания, наполненную кипящей водой наполовину формы для торта, и таким образом выпекать чизкейк. . Во время выпекания образуется пар, который увлажняет чизкейк и благодаря чему он пропекается равномерно во всех местах, не сохнет и не рвется.Температура выпечки не должна быть слишком высокой, лучше выпекать дольше при более низкой температуре. 150-160°С точно хватит (я обычно пеку при 150°С), тогда можно быть почти уверенным, что ваш чизкейк не треснет. Время выпечки обычно составляет около 60-70 минут.

Подведение итогов:

Если хотите, чтобы чизкейк получился шелковисто-сливочным и нежным, белки не взбивайте, целые яйца смешайте с сырной массой и остальными ингредиентами до однородности массы и выпекайте чизкейк на водяной бане

Если хотите, чтобы чизкейк был пышным, как пух, взбейте яичные белки с сахаром (благодаря этому пена получится более густой) * или цельные яйца (тоже с сахаром) и аккуратно соедините с остальная сырная масса (белки/яйца взбить в массу в самом конце).

Если вы хотите традиционный, твердый и тяжелый чизкейк, не используйте готовый молотый творог. Белые или целые яйца взбить и добавить к сырной массе, также не стоит пропускать масло для этого чизкейка. Изюм и/или апельсиновая цедра, аромат апельсина/арака или ванили или другой любимый тоже будет очень кстати.

Готовый, испеченный чизкейк охладить в приоткрытой духовке. Остывшим лучше оставить на несколько часов в холодильнике.

* Добавляйте сахар в белки только после того, как белки будут взбиты в крепкую пену, постепенно добавляйте ложку за ложкой (как в случае безе или бисквита).

.

Как испечь хороший чизкейк? Советы по выпечке чизкейков, которые вы должны знать!

Эта статья расскажет вам:

На пасхальном столе можно найти много вкусной выпечки, в том числе бабы, мазурки и сенкач. Помимо самых традиционных сладких закусок, чизкейк – не менее частый гость праздничных блюд. Многие люди полагаются на его традиционную версию , но возможных форм подачи торта действительно много. Чизкейк Татра , Кокос или Шоколад - на Ваш выбор, любой цвет!

См. также: Рецепты оригинальных куличей

РЕКЛАМА

Хотите создать что-то особенное, но не знаете , как испечь хороший чизкейк ? А может у вас есть сомнения, какой сыр выбрать для чизкейка? Ответы на эти вопросы и несколько кулинарных вдохновений вы найдете в этой статье!

Какой чизкейк выбрать?

Даже величайший повар-любитель знает, что секрет вкусного чизкейка — в правильно подобранном сыре.Наиболее важными факторами, определяющими окончательный эффект, являются , способ помола, и соответствующая консистенция.

Какой чизкейк выбрать? Вне зависимости от того, планируете ли вы приготовить татранский, фисташковый или краковский сырник, лучше всего выбрать свежий полужирный или жирный творог, который вы сможете перемолоть самостоятельно в домашних условиях. Продукт стоит пропустить через бритву не менее трех раз, чтобы получилась однородная масса без комков .

Дома нет кофемолки? Ничто не мешает использовать готовый творог в ведре. Однако помните, что у каждого упакованного творога вкус разный, в зависимости от производителя. Обращайте внимание на состав полуфабриката и выбирайте качественный.

Пасхальный чизкейк: традиционный чизкейк или его современный вариант?

На праздничном столе обычно можно встретить традиционный вариант пасхального творожного пирога - он состоит из хрустящей корочки, дополненной пушистой, сладкой сырной начинкой и нежной сахарной пудрой.Как заменить традиционный чизкейк вариантом, который внесет нотку свежести среди пасхальных десертов? Откройте для себя самые проверенные приемы выпечки чизкейка!

Чизкейк с фисташками

Чизкейк

«Фисташковый» — вкусное решение для всех любителей специфического вкуса сухофруктов . Какие продукты нужны, чтобы придать этой сладкой закуске фисташковый привкус? В свой список покупок включите печенье с какао, масло, творог, сахар, картофельную муку, яйца, фисташковую пасту, 18% сливки, взбитые сливки и несоленые жареные фисташки.

Раскрошенное печенье с маслом образует дно десерта, на которое кладется сырная масса, обогащенная сладкой пастой из сухофруктов. Сначала соедините его со сливками, а затем добавьте в базовый рецепт сырной массы. Чизкейк с фисташками должен находиться в духовке около 70 минут. Как только он остынет, поместите его в холодильник на несколько часов, пока он полностью не сгустится. Можно приготовить украшения для торта с рублеными фисташками, сахарной пудрой и взбитыми сливками. Приятного аппетита!

Краковский чизкейк

Чизкейк

Краков — это традиционное польское лакомство , которое выпекается в прямоугольной форме.В творожную массу обычно втапливают изюм, но если вы любитель сухофруктов, то можете пойти дальше и посыпать горстью любимых орехов. Что еще подчеркнет неповторимый вкус сырной массы? В дополнение к сахарной пудре добавьте к ней апельсиновую цедру .

Чизкейк в этом варианте выпекается около 60 минут при 180 градусах. Так как этот рецепт не требует предварительного выпекания дна, то это идеальный вариант для тех, у кого нет времени на пасхальные приготовления. Секрет идеальной текстуры праздничной закуски – тающий во рту творог тройного помола .

Чизкейк рафаэлло

Любителей кокосовых конфет наверняка заинтересует рецепт чизкейка а-ля рафаэлло. Для самой простой формы десерта вам понадобится мука, разрыхлитель, масло, сахар и один желток для основы. Сырную массу можно приготовить из молотого творога, сахара, ванильного сахара, яйца, кокосового молока и картофельной муки.

Как украсить чизкейк рафаэлло? Продукты, которые вы будете использовать для приготовления верхнего этажа десерта: белый шоколад, сливочное масло, сливки 30%.кокосовая стружка и пралине. Последние являются не только привлекательным дополнением к праздничной закуске, но и сладким дополнением, которое покорит сердца ваших гостей.

Шоколадный чизкейк

Шоколадный чизкейк будет великолепно смотреться на праздничном столе. За его элегантным внешним видом и оригинальным вкусом скрывается роскошная порция высококачественного какао и темного шоколада. Интересно, что рецепт не содержит глютена, поэтому его также могут употреблять люди с аллергией на белок .

Чизкейк на основе какао — это закуска быстрого приготовления , так как его приготовление занимает всего 20 минут. Ингредиенты для этой версии десерта включают молотый творог, 30% сливок, ванильный сыр, темный шоколад, какао, картофельный крахмал и сахарную пудру. Хорошей практикой является использование ручного блендера, который позволит вам добиться действительно бархатистой консистенции.

Венский чизкейк

Вы ищете уникальный рецепт для праздничного сезона? Тогда вам не остается ничего другого, кроме как придумать венский чизкейк. Этот вариант лакомства многие считают королем чизкейков. Характеризуется отсутствием отдельного дна и отсутствием эффекта провисания при извлечении из духовки.

Как долго вы печете венский чизкейк? Этот десерт должен провести полтора часа при температуре 150 градусов (вариант вверх-вниз). Благодаря постоянной и низкой температуре выпекания масса в десерте не трескается и сохраняет свою влажность даже при выкладывании на тарелку.

См.: Чизкейк с фруктами

Чизкейк Нью-Йорк

Чизкейк Нью-Йорк — представитель запеченных чизкейков. Обладает нежным вкусом и очень кремовой текстурой. Основу десерта можно оформить из сдобного и крупяного печенья. Если вам нравится сочетание вкуса сыра и шоколада, выбирайте печенье с шоколадной крошкой.

Сырная масса для чизкейка «Нью-Йорк» изготовлена ​​из сливочного сливочного сыра, сметаны 18%, яиц, желтков, сахарной пудры, семян стручка ванили и лимонного сока. Сколько времени нужно зарезервировать для приготовления десерта? Для смешивания всех ингредиентов перед выпечкой требуется около 60 минут.Кроме того, тесто должно провести около часа 20 минут в духовке, а затем минимум три часа в холодильнике.

Пасхальные рецепты от Smaker.pl

Если чизкейк – ваше фирменное блюдо и вы ищете довольно интересные рецепты пасхальных крошек или мазурок, заходите на Smaker.pl. На нашем сайте вы найдете массу вдохновения как для сладких пасхальных предложений, так и для различных праздничных закусок, включая белый борщ, пасху, яичные салаты, фаршированные яйца и домашние мясные консервы.Мы приглашаем!

См. также:

Русско-украинская война. Следите за прямой трансляцией »

Мы поддерживаем Украину. Вы можете рекламировать свою помощь здесь »

Имбирные кексы. Влажная и вкусная выпечка »

Их употребление может привести к отравлению или смерти! Опасные дозы »

.

Венский чизкейк с глазурью | Повар готовит

Нежный и сочный венский чизкейк с глазурью – один из самых часто готовимых чизкейков в моем доме. Легкий в приготовлении десерт на праздники и не только, который очень нравится и домочадцам, и гостям. Ингредиенты для чизкейка составляют простой рецепт торта.

Базовый Венский чизкейк Рецепт состоит из большого количества яиц и сливочного масла. Чаще всего это 10 яиц и 200 г сливочного масла, но у меня этого добра меньше, потому что не хотелось, чтобы оно было слишком калорийным.При приготовлении чизкейка Венский с глазурью обращайте внимание на жирность самого творога, так как от этого зависит вкус и консистенция чизкейка. Для меня творог был 4% жирности, поэтому я добавила 100 г сливочного масла, но если творог другой жирности, то масла кладите больше или меньше. Не используйте постный сыр, так как из него не получится вкусный чизкейк. Чем больше жира в сыре, тем более сливочным и влажным будет чизкейк после выпечки.

Рецепт лучшего чизкейка без дна .Традиционный венский чизкейк можно не глазировать, просто посыпать сахарной пудрой и будет очень вкусно. Ингредиенты для чизкейка делают в меру сладкий чизкейк , но если кто-то любит выпечку послаще, им следует добавить целый стакан сахара, не то что мои 3/4. Выпекайте чизкейк медленно и при низкой температуре, тогда он будет нежным и влажным.

Количество порций: 12
Время приготовления: 30 минут + выпечка
Форма: разъемная форма диаметром 26 см

Рецепт венского чизкейка с начинкой:

(ингредиенты комнатной температуры)

• 1 кг творог молотый полужирный или высокожирный (у меня 4% жирности)
• 8 яиц
• 100 г сливочного масла
• 1 столовая ложка картофельной муки
• 1 столовая ложка пшеничной муки
• 2 чайные ложки сахара с ванилином
• 3/4 стакана сахара

Посыпка для чизкейка:

• 100 г темного шоколада
• 5-6 столовых ложек сливок 30%
• 1 чайная ложка натурального меда

Я отмеряю: чашки - 2,50 мл ложки - 15 мл, чайные - 5 мл.

Как приготовить Венский чизкейк с начинкой?

1. Сливочное масло взбить добела с половиной рецептурного сахара и сахаром с ванилином.
2. Желтки отделить от белков.
3. К белому маслу с сахаром добавить по одному желтку и слегка натереть.
4. Затем добавить творожный фарш несколькими порциями и перемешать только до соединения ингредиентов. Не перемешивайте слишком долго, чтобы масса не слишком развоздушилась. Высокоаэрированная сырная масса быстро увеличивается при выпечке и резко падает после выпекания.
5. Наконец, добавьте обе муки и тщательно перемешайте.
6. Белки взбить с оставшимся сахаром до пиков и аккуратно вмешать в сырную массу. При взбивании яичных белков добавляйте сахар по одной ложке за раз.
7. Застелите дно разъемной формы бумагой для выпечки и выложите туда сырную смесь.
8. Выпекать в предварительно разогретой до 170°С духовке около 20 минут, затем уменьшить температуру до 160°С и выпекать еще 60 минут.
9. После выпечки чизкейк оставить в духовке, не открывая дверцу, примерно на 10 минут, затем приоткрыть ее и дать полностью остыть.
10. Чизкейк слегка поднимается при выпечке и может немного опускаться после выпекания, но не более чем на количество сырной массы, вложенной перед выпечкой.
11. После остывания полейте глазурью чизкейк и поставьте остывать.
12. Если вы хотите просто посыпать чизкейк сахарной пудрой, лучше всего это сделать непосредственно перед подачей на стол.

Глазурь для чизкейка:

1. Раскрошите шоколад и растворите его вместе со сливками и медом в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой.Миска не должна касаться поверхности воды.
2. Массу постоянно перемешивают до получения однородной и блестящей глазури.

   См. также: чизкейк с кокосовым безе.

.

Идеальный чизкейк - не трескается, не отваливается рецепт

4,55 / 5 (47)

Идеальный чизкейк - высокий, без неровностей и пузырей. Он никогда не растет слишком быстро, не трескается и не опадает. Идеальный чизкейк имеет кремовую консистенцию без комочков или пышный как бисквит, обязательно с красивой, яркой верхушкой, хотя я лично знаю многих любителей чизкейков с румяной корочкой, которые по вашим предпочтениям можно подрумянить размещение теста в конце выпечки на верхней полке духовки. Удачный чизкейк — это не только сочетание удачно подобранных ингредиентов и умение украшать торты, но и несколько простых хитростей и кулинарных патентов, которые гарантируют, что с сегодняшнего дня у вас тоже будут получаться самые лучшие чизкейки.

См. также : Рецепты лучших чизкейков

Идеальный чизкейк – сыр для чизкейка и других ингредиентов

Секрет удачного чизкейка во многом зависит от самого сыра. Чем он жирнее, тем лучше, сливочнее и насыщеннее будет чизкейк, независимо от того, выпекается он на классическом твороге с комочками (перемолотом в несколько раз), итальянском сыре рикотта или сливочном маскарпоне.Постные или обезжиренные сыры могут препятствовать достаточному связыванию консистенции чизкейка. Готовые сыры в ведрах часто бывают редкими, с высоким содержанием воды, поэтому в запеченных сырниках безопаснее всего их использовать для тортов, где в рецепте упоминается загущение чизкейка картофельной мукой, кукурузным крахмалом или овсянкой и не добавляются сливки или молоко. , которые используются для тонкого густого теста, жирного творога. Вместо того, чтобы покупать подслащенный сыр с добавлением искусственных ароматизаторов, лучше выбрать натуральный творог и обогатить вкус чизкейка настоящей ванилью.

Красивый, желтый, аппетитный цвет чизкейка получается при использовании яиц от кур, которых кормят морковью и кукурузой.

Чизкейк можно выпекать без добавления муки: в основной состав должен входить хороший творог, яйца, сахар и, в зависимости от желаемой консистенции, густые сливки, что сделает тесто менее твердым, более мягким, более эластичным и более легким в приготовлении. есть чайной ложкой. Добавление картофельной, рисовой или кукурузной муки или манной крупы загущает сырную массу после выпечки и делает чизкейк, несмотря на предварительно хорошо перемолотый творог, консистенцией мелких, с небольшим количеством комочков, немного приближающейся к консистенции обычного теста.

Все ингредиенты для чизкейка необходимо вынуть из холодильника не менее чем за 1 час до смешивания и выпекания – благодаря этому при высоких температурах они не будут подвергаться слишком быстрому подъему. Приготовлен из ингредиентов комнатной температуры , чизкейк не ломается .

Смешивание и взбивание

Чизкейк, особенно если речь идет о классическом кусковом твороге, следует не менее двух раз перемолоть в мелкоячеистой мельнице или измельчить в блендере.Если в рецепте не указано иное, перед добавлением каких-либо ингредиентов сыр необходимо натереть на терке до получения легкой кремообразной консистенции.

Если вы хотите испечь сливочный чизкейк с гладкой поверхностью, без пузырьков и трещин, не нагнетайте в него слишком много воздуха при перемешивании. Вы можете быстро смешать все ингредиенты в блендере, постепенно измельчить миксером или, если сыр очень сливочный (например, маскарпоне), смешать их в миске венчиком.

Если после выпечки и охлаждения мы хотим получить пышный чизкейк , губчатый, то необходимо будет отделить белки от желтков и взбить их в пену (пушистую и воздушную, но не совсем жесткую). При выпечке при низкой температуре сырная масса на яичных белках будет постепенно подниматься за счет пузырьков воздуха.

Чизкейк без комков - это не только хорошо перемолотый сыр и без добавления муки. Очень хорошая консистенция всей массы. Если перед выпечкой в ​​ней есть комочки, можно все это измельчить в блендере или протереть через сито, а затем вылить приготовленную массу в разъемную форму.

Сырники для выпечки

Многие домохозяйства отдают предпочтение хорошо пропеченным, достаточно сухим сырникам, которые после выпечки часто опадают, а самыми исключительными являются высокие, которые после выпечки и остывания имеют ровную, гладкую поверхность и однородную , яркий цвет.

Чизкейк нельзя выпекать при слишком высокой температуре. Гораздо лучше выпекать сырники дольше при более низких температурах, чем за короткое время слишком сильно подрумянить верх и бока, что отрицательно скажется на внешнем виде теста и изменит его вкус.Такое нежное тесто должно выпекаться медленно и равномерно.

Лучший способ испечь чизкейк – это чизкейк , выпеченный на водяной бане . Вода нагревается максимум до 100°С (выше превращается в пар), поэтому приготовленный таким образом чизкейк, вне зависимости от более высокой температуры в духовке, пропечется равномерно, без трещин, пригаров, расслаивания и осыпания.

Чтобы выпекать чизкейк на водяной бане, разъемную форму следует защитить снаружи от протекания алюминиевой фольгой и поместить в духовку в больший сосуд, наполненный горячей водой, так, чтобы его уровень достигал не менее половины высоты сырная масса, а желательно - на уровне ее верхушки.Верх чизкейка также можно накрыть алюминиевой фольгой.

См. также

Еще один способ испечь чизкейк — понизить температуру во время выпекания. Большинство сырников, массу которых не заготовили с белковой пеной, можно выпекать 30 минут при 180°С, затем снизить до 160°С и выдержать в духовке еще полчаса. Если чизкейк еще не пропекся, уменьшите температуру еще на 20 °С и дайте тесту выпекаться еще 30 минут.

При выпечке сырников в вентиляторной печи указанные выше температуры должны быть снижены на 10-20°С.

Слишком много испеченного чизкейка — распространенная ошибка в искусстве приготовления этой вкусной выпечки. При выпечке сырная масса должна прорезаться по бокам и в центре, но самый центр творожного пирога, примерно 5-8 см в диаметре, должен оставаться мягким – только после остывания и остывания он «дотянется», и видимо недоваренное тесто приобретет идеальную консистенцию и влажность.

Чизкейк не опадает , если, помимо использования ингредиентов комнатной температуры, после выпечки дать ему полностью остыть (или хотя бы 1 час) в выключенной, закрытой духовке. После извлечения из духовки, если чизкейк оставался там всего 1 час после выпекания), можно выложить тесто в разъемную форму, поставленную на стол, на решетку духовки, чтобы воздух имел доступ ко дну разъемной формы кастрюлю, затем снимите обод и поставьте в холодильник минимум.3 часа. Только хорошо охлажденный чизкейк приобретет полный вкус и однородную консистенцию и только тогда его можно будет нарезать .

Основа для творожного торта из песочного теста, бисквита, сдобного печенья или пирожных, массы для брауни и большинства других ингредиентов следует выпекать или выпекать полностью перед заливкой сырной сырной массы - это сделает ее менее влажной и не остаются сырыми после выпечки целиком.

Консистенция чизкейка

На конечный эффект влияет множество факторов: нижняя часть чизкейка, вес, начинка, украшения самого торта и тарелки, добавки, т.е.фрукты, но вкус и текстура — самые важные элементы, которые мы запомним, когда будем есть чизкейк вилкой или ложкой, закроем глаза и почувствуем, как он тает во рту. Приготовленные без добавления муки и сливок сырники из жирных, хорошо перемолотых сыров будут высокими, густыми и сливочными. Те, что с добавлением сливок и муки или крупы, тоже будут вкусными, хотя чуть менее роскошными и богатыми. И напоследок - каждый из нас любит разные сырники.

Что вам больше всего нравится и что, по вашему мнению, идеальный чизкейк ?

.

Лучший краковский чизкейк | Вкусная пиза

Краковский чизкейк – это совсем другой чизкейк, чем те, которые я обычно пеку. обычно делаю легкие, сливочные сырники, пеку на водяной бане. Этот на песочном тесте и творожная масса имеет другую, более твердую консистенцию. Тем не менее, он очень вкусный и простой в выпечке.

Как и во всех чизкейках , важно не взбивать сырную массу, добавляя взбитые ингредиенты.Я не взбиваю ни цельные яйца, ни белки, ни сливки и не добавляю их в таком виде в сыр, потому что пышная масса красиво поднимется при выпечке, но потом, к сожалению, чизкейк отвалится, что некрасиво выглядит. Определенно лучше просто смешать все ингредиенты вместе, пока они хорошо не смешаются, и этого достаточно. Я также пришел к тому, что мне не нужно перемалывать творог, перекручивая его через машину. Я использую так называемый блендер. жирафы, то есть лезвия, установленные на длинной вертикальной ручке, и это то, что я использую, чтобы сделать свой вкусный чизкейк.

Чизкейк с зайчиками - посмотрите, как он выглядит празднично!

Настоящий краковский чизкейк

время приготовления: около 30 минут + 75 минут. выпечка + время охлаждения
ингредиенты для формы 23x33 см:

• ТОРТ - 350 г пшеничной муки т.500
• 200 г сливочного масла
• 60 г сахарной пудры
• 1/5 чайной ложки соли
• 4 желтка
• СЫР ВЕС - 1 кг творога, брынзы
• 220 г сахарной пудры
• 5 яиц
• 60 г картофельной муки
• 100 мл жирных сливок
• 1 чайная ложка ванильной пасты или семян из одного стручка ванили
• 1 столовая ложка экстракт ванили
• 100 г сливочного масла
• 120 г изюма + 1 ч. ложка пшеничной муки t.500
• дополнительно - 1 желток
• 1 чайная ложка молока
• 
  
• IQUID - 6 столовых ложек сахарной пудры с горкой
• сок половинки небольшого лимона

Как приготовить лучший краковский чизкейк?

ТОРТ - Я насыпаю в миску муку, соль и сахарную пудру. Я добавила нарезанное холодное масло и растерла все руками, пока ингредиенты не соединились в массу, напоминающую мокрый песок с невидимыми комочками жира.Я добавила яичные желтки и замесила гладкое тесто. Я завернула их в пищевую пленку и положила в холодильник на 30 минут отдохнуть.

Охлажденное тесто еще раз слегка вымесить. Отрезала примерно 1/3 часть теста и положила обратно. Я приготовила форму размерами 23х33 см и выложила ее пекарской бумагой так, чтобы бумага выступала за край формы со всех сторон. Я раскатала большую часть теста и использовала его для формирования дна противня. Я его густо наколола вилкой и выпекала около 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.C, верхний/нижний нагрев.

СЫР БАС - положите свежий творожный сыр в большую миску. Я добавила масло, сливки, сахар, картофельную муку, ваниль, экстракт и взбитые яйца. Я смешала все ингредиенты блендером, пока масса не стала полностью однородной. Можно 2-3 раза перемолоть творог в кухонном комбайне, а затем смешать его с остальными ингредиентами обычным миксером, но с помощью блендера мне не приходится пачкать мясорубку и сыр отлично измельчается.

В однородную массу я добавила ошпаренный и очень тщательно обсушенный изюм, смешанный с чайной ложкой муки.Перемешала и выложила массу на выпеченное дно. Я выровнял его с поверхностью. Отложенную часть теста раскатала не слишком тонко. С помощью накатки я нарезала полоски шириной около 1 см и положила их на поверхность чизкейка, чтобы получилась сетка. Промазываю полоски теста смешанным с молоком яичным желтком.

Ставлю чизкейк в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаю около 60 минут. После выпечки оставила в выключенной духовке, приподняв дверцу. Когда чизкейк полностью остыл, я покрыла сверху глазурью, натертой из сахарной пудры и лимонного сока.

Вкусный традиционный чизкейк. Для этого рецепта, на мой взгляд, нужен настоящий, добротный жирный творог, а не творог из ведра. Это просто другая текстура. Решетка сверху немного "потерялась" под глазурью, но ничего страшного. Это произошло потому, что я немного тонко раскатала тесто, из которого вырезала полоски, чтобы получилась сетка.

.

Как сделать воздушный чизкейк, вот проверенный прием, Пасха 2022

Любишь чизкейк? Мы расскажем, что сделать, чтобы он стал еще лучше и пушистее.

Пасха уже близко, а значит, пора доставать из шкафа проверенные рецепты разных вкусностей. Помимо традиционного пирога или мазурки, стоит приготовить и вкусный чизкейк. Этот торт тает во рту и станет интересным дополнением к вашему рождественскому меню.Он имеет прекрасный вкус с добавлением фруктов, шоколада или ириски. Сегодня мы покажем вам хитрость, чтобы чизкейк всегда был пышным и нежным. Стоит попробовать этот способ на своей кухне.

См. также

Кулинарные советы: как приготовить пышный чизкейк?

Вкусный чизкейк с ароматным кофе идеально подойдет в качестве десерта во время рождественских встреч в кругу семьи.Чтобы после выпечки он оставался легким и пушистым, стоит воспользоваться этой кулинарной хитростью.

Перед добавлением яиц в чизкейк тщательно взбейте яичные белки в крепкую пену, а затем аккуратно смешайте их с творогом. Не забудьте сделать это непосредственно перед тем, как поставить тесто в духовку.

Смотрите также: Сырник без дна - простой рецепт вкусного пасхального кулича

Кулинарные советы: как подавать сырник?

Чизкейк – идеальное дополнение к кофе и чаю. Его стоит посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой, либо украсить любимыми фруктами. Он также имеет прекрасный вкус, если его полить цветной глазурью, кленовым сиропом или молочным шоколадом.

Если вам нравятся более сладкие сочетания, вы можете подать его со взбитыми сливками и ванильным мороженым. В каждом из этих вариантов это выглядит крайне аппетитно.

См. также: Расчет PIT и пожертвование 1 процента в Фонд Radio ZET

.

---

Смотрите также

• 
  Фунчеза салат с овощами рецепт
• 
  Салат из капусты с чесноком
• 
  Что подают с красным вином
• 
  Что входит в оливье
• 
  Ацидин пепсин для приготовления сыра
• 
  Как приготовить рамен корейский в домашних условиях
• 
  Что ты ешь на завтрак
• 
  Сванская соль для чего
• 
  Простые легкие салаты на праздничный стол
• 
  Стерилизация пустых банок в духовке
• 
  Рецепт торта черничное молоко