Крем из вареной сгущенки и сливок для бисквитного торта

Домашняя выпечка — это всегда очень вкусно, ведь она приготовлено с душой и своими руками. Многие бояться печь домашние торты, опасаясь неудач и провалов, но уверяю вас, вооружившись этим простым рецептом у вас все получится.

Один из самых простых и удачных вариантов – домашний шоколадный торт с вареной сгущенкой. Приготовить его не составит особого труда. Все предельно просто. В результате получается идеальный шоколадный торт, состоящий из нежных кусочков бисквита, пропитанных невероятно вкусным кремом, приготовленным из сметаны, взбитых сливок и вареной сгущенки. Настоятельно рекомендую украсить шоколадный торт растопленным шоколадом – это усилит вкус и впечатления.

Уже представили, как это вкусно? Такой вкусный домашний шоколадный торт у вас точно получится!!

Крем из сливок и сгущенки для украшения торта: простой рецепт

Красивое оформление торта создает торжественное настроение и подчеркивает важность события. Чтобы создать затейливые цветы и орнаменты, нужен плотный устойчивый крем, который хорошо держит форму. Настоящая находка для кулинаров-любителей — крем из сливок и сгущенки, который идеально подходит для украшения торта.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Достоверно неизвестно, кто придумал крем для торта. Существует предположение, что десерт изобрели в Италии. По другой версии торты с кремом стали готовить на Востоке. Историки уверяют, что здесь сделали первый круглый торт, коржи которого были смазаны кремом. Сегодня точно известно то, что широкое распространение торт с украшениями получил во Франции, когда небольшие кусочки десерта с цветами и орнаментами из крема стали продавать в кофейнях. Чтобы украсить домашний торт, сделайте простой вкусный крем из взбитых сливок и сгущенки.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Десерт
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 10 минут
• Калорийность на порцию: 1400 ккал

Приготовление

• 1. Взбейте сливки

  Взбейте сливки: YouTube/Людмила Михайлова.

  Крем получится из продукта жирностью более 33%. Берите промышленные сливки, а не домашние: невозможно проконтролировать их жирность, при взбивании они часто превращаются в сыворотку и масло. Хорошо использовать магазинные сливки 35% жирности. Поставьте их в холодильник, чтобы они стали очень холодными.

  В глубокую миску влейте хорошо охлажденные сливки. Если они не будут очень холодными, то крем не взобьется, а просто осечется. Сначала взбивайте миксером на маленькой скорости 1–2 минуты, а затем примерно 3–4 минуты на высокой скорости. Сливки увеличатся в объеме в несколько раз и превратятся в густую пену.

• 2. Смешайте сгущенку со сливками

  Взбейте крем со сливками и сгущенкой: YouTube/Людмила Михайлова.

  Выбирайте качественную сгущенку без растительных добавок. В рецепте используется вареная сгущенка, которая придает крему необычный карамельный вкус и цвет. Купите уже готовое вареное сгущенное молоко либо сделайте его сами, прокипятив закупоренную банку примерно 3 часа в воде.

  Добавьте к сливками 1/3 часть банки вареной сгущенки. Взбейте ингредиенты миксером, чтобы продукты смешались. Затем выложите в крем остальную сгущенку, взбивайте 4–5 минут до однородной и пышной массы. При желании для свежести добавьте цедру лимона или апельсина по вкусу. Крем готов.

• Видео с рецептом

  Рецепт крема из сливок и сгущенки: YouTube/Людмила Михайлова.

Крем сметана сливки вареная сгущенка. Пошаговый рецепт крема для торта из сметаны и сгущенки

Крем со сгущенкой и сметаной является отличным украшением для сладкой выпечки. Рецептов приготовления этого продукта известно много. Для придания особого вкуса к нему добавляют различные дополнительные компоненты - фрукты, ягоды, шоколад, кофе, сыр, вареную сгущенку. Кремом можно промазывать бисквитные и блинные коржи, он подойдет для таких популярных тортов, как «Медовик» и «Наполеон». Предварительно нужно правильно выбрать продукты и знать некоторые особенности приготовления.

Показать всё

Классический рецепт крема из сгущенки и сметаны

Вкусный крем можно быстро приготовить из сгущенки и сметаны по простому рецепту.

Ингредиенты:

• сгущенное молоко – 300 г;
• сметана – 200 г;
• ванилин - 1 щепотка.

Пошаговый рецепт:




Это универсальный рецепт крема для торта из сметаны и сгущенного молока. Продукт можно использовать для выпечки из слоеного теста, промазывать им бисквитные коржи.

С разными добавками

На основе продукта, приготовленного по классическому рецепту, можно делать кремы с различными вкусами.

В качестве добавок используют орехи, цукаты, какао, шоколад, кокосовую стружку, цитрусовые.

С вареной сгущенкой




Придать красивый карамельный цвет продукту можно путем добавления вареной сгущенки.

Необходимые компоненты:

• крем - 1 порция;
• вареное сгущенное молоко - 1 банка.

Как приготовить:

1. 1. Слегка взбить вареную сгущенку, чтобы получилась пышная масса.
2. 2. Соединить с готовым кремом и тщательно перемешать до получения однородной консистенции.

Вареную сгущенку можно купить в магазине или приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Орехово-сметанный крем

Крем с добавлением орехов имеет приятный, необычный вкус.

Ингредиенты:

• готовый продукт - 1 порция;
• орехи - 1/2 ст.

Как приготовить:

1. 1. Предварительно прокалить орехи на сковороде или в духовой печи.
2. 2. Измельчить орехи с помощью блендера.
3. 3. Соединить с готовым продуктом и все перемешать.

«Рафаэлло»

Для получения продукта со вкусом конфет «Рафаэлло» в состав добавляют кокосовую стружку.

Потребуется:

Приготовление:

1. 1. Взять готовый крем.
2. 2. Добавить в него кокосовую стружку и тщательно перемешать.

С лимоном и апельсином

Для приготовления крема потребуются:

• готовый продукт - 1 порция;
• половина лимона или апельсина.

Рецепт:

1. 1. Почистить цитрусовые, измельчить на терке цедру.
2. 2. Получить из фруктов сок в количестве 2 ст. л.
3. 3. Добавить все к готовому продукту и перемешать.

С цукатами

Вместо свежих цитрусовых можно использовать цукаты. Необходимые компоненты:

• готовый продукт - 1 порция;
• цукаты - 50 г.

Как приготовить:

1. 1. С помощь блендера или ножа измельчить цукаты.
2. 2. Перемешать все с готовым кремом.

С кофе или какао

Для приготовления кофейного крема потребуется:

• готовый продукт - 1 порция;
• кофе растворимый (какао) - 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Взять готовый крем.
2. 2. Тщательно перемешать с кофе или какао, проследив, чтобы масса была однородной.

С шоколадом

Для приготовления вкусного продукта с шоколадным вкусом потребуются следующие компоненты:

• готовый крем - 1 порция;
• шоколад - 50 г.

Рецепт приготовления:

1. 1. Растопить плитку шоколада на водяной бане.
2. 2. Осторожно добавить шоколадную массу к сметанному крему.
3. 3. Все тщательно перемешать.

Густой крем с желатином

Крем, приготовленный по классическому рецепту, является жидким. Он подойдет для пропитки коржей, но использовать его в качестве украшения не получится. Чтобы добиться более густой, плотной консистенции, можно добавлять в состав желатин. В этом случае сметану нужно брать с большой жирностью.

Ингредиенты:

• сметана – 1 ст.;
• сгущенное молоко – 1 ст.;
• молоко или вода – 1⁄4 ст.;
• желатин - 1 ч. л.

Как приготовить:

1. 1. Сделать крепкий раствор желатина. Для этого нужно залить его водой или молоком, предварительно их подогрев.
2. 2. Оставить набухать желатин на некоторое время (обычно оно помечено на упаковке).
3. 3. Перемешать раствор и подогреть на водяной бане, после чего охладить.
4. 4. Соединить сметану и сгущенное молоко точно таким же образом, как и в классическом варианте приготовления.
5. 5. Добавить желатин и продолжать осторожно взбивать вручную или миксером.
6. 6. Чтобы крем загустел, поставить его в холодильник не менее, чем на 2-3 часа.

Сливочный крем

Продукт, приготовленный по этому рецепту, смягчит сухое тесто и придаст блюду приятный вкус. Для его приготовления потребуются жирные сливки (не менее 35% жирности).

Требуемые компоненты:

• сливки - 1 ст.;
• сметана - 2 ст. ;
• сахарная пудра - 2 ст. л.;
• сгущенное молоко - 1 ст.

Рецепт приготовления:

1. 1. Сливки немного охладить, поместить в глубокую миску и взбить осторожными движениями, не допуская, чтобы они превратились в масло.
2. 2. Выложить сметану в глубокую посуду и, добавляя постепенно сахарную пудру, взбить миксером. Сметана должна загустеть, если этого не происходит, то нужно положить загуститель.
3. 3. Смешать сметану и сгущенное молоко и продолжать взбивать, пока не получится однородная масса.
4. 4. Аккуратно с помощью ложки ввести в полученный продукт сливки, перемешивая плавными движениями снизу вверх и к центру.

Если вместо пудры в крем добавить ванильный сахар, то в таком случае взбивать нужно до того момента, пока он полностью не растворится в сметане.

Творожно-сметанный крем с вареной сгущенкой

Для вафельного торта можно использовать крем плотной консистенции с добавлением творога. Этот продукт пропитает вафельные коржи, но при этом они не размокнут.

Ингредиенты:

• вареная сгущенка - 1 банка;
• сметана - 200 мл;
• творог - 200 г;
• ванилин и лимонная кислота - по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Поместить творог в глубокую миску и растереть.
2. 2. Положить ванилин и перемешать.
3. 3. В отдельной емкости добавить лимонную кислоту к сметане и все тщательно взбить.
4. 4. К взбитой сметане осторожно положить творожную массу, продолжая взбивать. По необходимости добавить загуститель.

Сметанно-карамельный с бананом

Придать крему необычный вкус можно путем добавления различных фруктов и ягод. Наиболее популярным является рецепт продукта с бананом.

Необходимые компоненты:

• сгущенка вареная - 1 банка;
• жирная сметана - 0,5 л;
• бананы - 2 шт.

Пошаговый рецепт:

1. 1. Очистить бананы от кожуры и измельчить с помощью вилки или блендера в пюре однородной консистенции.
2. 2. Взбивая сметану, постепенно добавлять к ней сгущенку.
3. 3. В конце добавить банановое пюре. Чтобы получить более густой крем, стоит положить загуститель.

В качестве добавок можно использовать не только бананы, но и вишню, малину, клубнику, смородину.

Со сливочным сыром

Чтобы приготовить крем, потребуются следующие компоненты:

• жирные сливки - 1 ст. л.;
• сгущенка - 1 банка;
• сметана - 0,5 л;
• сливочный сыр - 200 г;
• ванилин - по вкусу.

Приготовление продукта:

1. 1. Сыр выложить вместе со сгущенкой в глубокую миску.
2. 2. Взбить блендером смесь, пока не получится однородная масса.
3. 3. Продолжая взбивать, осторожно добавить сметану и ванилин.
4. 4. Сливки взбить в крутую пену в отдельной посуде.
5. 5. Смешать их с кремом.

Крем-брюле

Для приготовления крема-брюле потребуются следующие компоненты:

• сметана - 250 г;
• вареное сгущенное молоко - 0,5 банки;
• ликер - 1 ст. л.;
• сливочное масло - 80 г;
• ванилин - по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Сливочное масло взбивать с помощью миксера или венчика в течение 3 минут.
2. 2. Продолжая взбивать, осторожно влить сметану.
3. 3. В конце добавить ванилин и ликер.
4. 4. Перемешать все до однородной массы.

В крем-брюле можно добавить растворимый кофе или коньяк.

Нежный крем для торта "Наполеон"

Популярен также рецепт крема с добавлением сливочного масла. Этот продукт более вязкий и не растекается, поэтому он подойдет в качестве начинки для различных пирожных, им можно также украшать им торты. Масло лучше брать с высокой жирностью – не менее 72%.

Необходимые компоненты:

• сметана - 1 ст. ;
• сгущенка - 0,5 банки;
• сливочное масло - 200 г.

Способ приготовления продукта:

1. 1. Масло заранее вытащить из холодильника. Подождать, пока оно не станет мягким. Порубить его на небольшие куски.
2. 2. Поместить в миску, затем взбить с помощью миксера или блендера.
3. 3. Добавить сгущенку, продолжая взбивать, а спустя какое-то время – сметану. В результате должна получиться однородная воздушная масса.

Этот крем хорошо подходит для торта «Наполеон». К нему можно добавлять какао, фрукты или ягоды, тогда продукт приобретет красивый насыщенный цвет.

Для торта «Медовик» с вареной сгущенкой

С медовыми коржами хорошо сочетается крем, приготовленный по следующему рецепту.

Необходимые компоненты:

• вареная сгущенка - 1 банка;
• жирная сметана - 100 г;
• мед - 2 ст. л.;
• кукурузный крахмал - 1 ст. л.;
• яйца - 3 шт.;
• молоко - 1,5 ст.;
• масло - 150 г.

Пошаговый рецепт:

1. 1. В глубокую посуду разбить яйца и добавить крахмал, все перемешать и взбить.
2. 2. Подогреть в кастрюле молоко, но не доводить до кипения. Затем добавить к полученной смеси и снова взбить.
3. 3. После того как масса станет однородной, нагревать на медленном огне примерно в течение 5 минут, пока она не загустеет, потом остудить.
4. 4. В полученный продукт добавить мед, сгущенку и тщательно взбить.
5. 5. После этого положить масло, продолжить взбивание.
6. 6. Добавить сметану, осторожно перемешать все компоненты.

Заварной шоколадный крем для бисквита

Для украшения бисквита можно приготовить нежный шоколадный крем.

Потребуются:

• сгущенное молоко - 1 ст.;
• яичные желтки - 6 шт.;
• какао - 100 г;
• сливочное масло - 150 г;
• сахарная пудра - 0,5 ст.;
• молоко - 1 ст.;
• жирная сметана - 200 г;
• ванилин - по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. 1. Налить молоко в глубокую посуду, нагреть.
2. 2. В отдельной емкости взбить желтки с добавлением сахарной пудры, пока не получится пена белого цвета.
3. 3. Соединить смесь с молоком, мукой и ванилином, хорошо перемешать.
4. 4. Нагревать на медленном огне, не забывая помешивать.
5. 5. Когда смесь загустеет, варить ее на протяжении 5 минут, затем остудить.
6. 6. Взбить отдельно масло, постепенно добавляя какао, сгущенку и сметану.
7. 7. Соединить компоненты с заварной массой и все перемешивать, пока консистенция не станет однородной.

Простой рецепт для морковного торта

Сделать прослойку для морковного торта можно по простому рецепту.

Ингредиенты:

• жирная сметана - 200 г;
• сгущенка - 0,5 банки.

Приготовление:

1. 1. Подготовить все ингредиенты.
2. 2. Смешать компоненты в глубокой посуде с помощью ложки.

Крем для блинного торта

Крем со сметаной и сгущенкой хорошо подходит для блинных тортов. Его можно приготовить по следующему рецепту.

Компоненты:

• сгущенка - 1 банка;
• масло сливочное - 30 г;
• сметана - 0,5 ст.

Приготовление:

1. 1. Все компоненты перемешать.
2. 2. Поместить в холодильник.

Как выбрать продукты

На качество приготовленного крема влияет его состав. При выборе продуктов следует придерживаться таких рекомендаций:

• Чтобы крем получился нежным и не растекался, для его приготовления стоит брать сметану с большой жирностью.
• Сгущенное молоко нужно использовать качественное, без добавления растительных жиров. Обычно на банках с таким продуктам указывается, что он изготовлен по ГОСТу, в его составе нет ничего, кроме цельного молока и сахара.
• Другие компоненты, которые могут добавляться в крем - сливочное масло, какао, кофе - должны быть также высокого качества, в противном случае это отразится на вкусе полученного продукта. Нужно также избегать использования испорченных ягод и фруктов или прогорклых орехов.

Чтобы правильно приготовить крем, нужно учитывать советы опытных кулинаров:

• Не стоит использовать алюминиевую посуду, желательно брать пластмассовую или эмалированную емкость.
• Эффективнее для взбивания взять миксер, так как получить пышную массу с помощью блендера не получится.
• Все компоненты, используемые для приготовления крема, нужно брать приблизительно одинаковой температуры. В противном случае смесь начнет расслаиваться и будет неоднородной.
• Чтобы избежать комков при добавлении сыпучих продуктов (какао, кофе и т. д.), их предварительно стоит просеять через ситечко.
• Если используется сгущенка в вареном виде, то ее следует сначала взбить, в противном случае крем не получится пышным.
• Ванилин и другие ароматизаторы нужно добавлять только после того, как кремовая масса будет достаточной взбитой.

Если сметана слишком жидкая, ее можно предварительно загустить. Для этого нужно сложить марлю в два слоя и поместить в сито, затем налить сметану. Продукт следует оставить в таком состоянии на всю ночь - за это время лишняя жидкость стечет.

Хранить приготовленный крем можно в течение 1 недели в холодильнике, плотно закрыв тару крышкой. Продукты с добавлением фруктов держать долго нельзя. Чтобы продлить срок годности, можно заменить свежее сырье на подвергнутое термической обработке.

Крем с вареной сгущенкой для торта получается невероятно аппетитным, хоть и готовится быстро и просто. Крем подходит для прослойки коржей, а еще его можно использовать для украшения разных кондитерских изделий, наполнять эклеры, трубочки и орешки.

Как сделать крем из вареной сгущенки?

Крем на основе вареной сгущенки приготовить под силу даже школьнику, но чтобы пропитка получилась вкусным, нужно обладать некоторыми знаниями и умениями. Это позволит избежать казусов в процессе готовки и сделать все на высшем уровне.

1. Сгущенку можно купить уже готовую, но лучше сварить ее самостоятельно, так вкуснее будет.
2. Компоненты для крема нужно взбивать миксером на малой скорости.
3. Для приготовления крема важно использовать максимально натуральные и качественные продукты.
4. Что бы крем не расслаивался, лучше, чтобы используемые продукты были примерно одной температуры.

Заварной крем с вареной сгущенкой отлично подходит для прослойки бисквитов, наполеонов и других тортов. После полного остывания крем становится более густым, а потому промазывать им коржи нужно, пока он еще теплый, а вот для начинки трубочек или эклеров лучше его использования после загустения.

Ингредиенты:

• молоко 3,2% жирности – 200 мл;
• сливочное масло – 120 г;
• песок сахарный – 50 г;
• пшеничная мука просеянная – 70 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• вареная сгущенка – 200 г.

Приготовление

1. Молоко растирают с сахаром, добавляют муку и ванилин.
2. Помещают посуду с массой на плиту и, помешивая, на малом огне уваривают до загустения.
3. Когда масса слегка остынет, добавляют сгущенку, сливочное масло.
4. Взбивают крем с вареной сгущенкой до однородности.

С вареной сгущенкой для торта имеет приятный нежный вкус с легкой кислинкой. Он отлично подходит для прослойки медовых коржей, и для других кондитерских изделий его тоже можно использовать. Кроме того, такой крем подают в качестве наполнителя к мороженому, а чтобы готовый крем е расслоился, все компоненты при соединении должны быть одинаковой температуры.

Ингредиенты:

• вареная сгущенка – 350 г;
• коньяк или ром – 1 ст. ложка;
• сметана жирная– 500 г.

Приготовление

1. Соединяют все компоненты.
2. При помощи миксера все взбивают, пока крем с вареной сгущенкой и сметаной для торта не станет полностью однородным.

Крем для торта с вареной сгущенкой, рецепт которого далее представлен, получается воздушным и нежным. Такой крем отлично подходит не только для прослойки коржей торта, с фруктами он тоже очень хорошо гармонирует, а вот для декора кондитерских изделий он не подойдет, потому как совсем не держит форму.

Ингредиенты:

• сливки жирные – 400 мл;
• сгущенка вареная – 1 банка.

Приготовление

1. Охлажденные сливки взбивают до пышности.
2. Отбирают примерно третью часть сливок, смешивают их с вареной сгущенкой и взбивают.
3. Далее переводят прибор на минимальную скорость и смешивают массу с остальными сливками.

С вареной сгущенкой для торта – универсальный продукт, его используют для прослойки тортов и для декора изделий, потому как после застывания крем прекрасно сохраняет форму. Важно только при этом использовать натуральное сливочное масло с высоким процентом жирности и качественную сгущенку.

Ингредиенты:

• сгущенка – 250 г;
• масло сливочное 82,5% жирности – 250 г;
• сметана – 250 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Приготовление

1. Размягченное масло миксером смешивают с вареной сгущенкой.
2. Продолжая взбивать, по ложке вводят сметану.
3. В конце вводят ванильный сахар или ванилин и снова хорошо взбивают.

С вареной сгущенкой имеет нежную структуру и неповторимый вкус. Творог в данном случае нужно использовать мягкий, зернистый тут не подойдет, потому как масса не достигнет нужной консистенции. Вместо молока здесь можно использовать и сливки, по желанию в крем можно добавить измельченные орехи.

Ингредиенты:

• сгущенка вареная – 150 г;
• молоко – 60 мл;
• творог – 250 г.

Приготовление

1. В чашу блендера помещают мягкий творог и молоко.
2. Взбивают до однородности, добавляют вареную сгущенку и снова взбивают.

Крем-чиз с вареной сгущенкой

С вареной сгущенкой приготовить можно за считанные минуты. При этом он получается невероятно аппетитным и нежным. Вместо маскарпоне можно использовать и другие мягкие сливочные сыры. Такой крем лучше всего подойдет для пропитывания легкого бисквита с добавлением фруктов или ягод.

Ингредиенты:

• сгущенка – 1 банка;
• пудра сахарная;
• маскарпоне – 500 г.

Приготовление

1. Маскарпоне смешивают с сахарной пудрой и миксером взбивают до однородности.
2. Постепенно добавляют вареную сгущенку и перемешивают.
3. Снова массу взбивают миксером, и как только она станет однородной, крем с вареной сгущенкой и маскарпоне для торта готов.

Крем-ириска с вареной сгущенкой

Вкусный крем из вареной сгущенки для торта, представленный в данном рецепте, знаком многим с самого детства. Во времена, когда такого количества сладостей, как сейчас, в магазинах не было, этот крем часто готовили и использовали для прослойки вкуснейших вафельных тортов, для начинки трубочек, орешков и эклеров.

Ингредиенты:

• сгущенка – 400 г;
• масло сливочное – 200 г.

Приготовление

1. Сгущенку прямо в банке варят около 2 часов, потом заливают холодной водой и остужают до комнатной температуры.
2. Размягченное естественным путем масло взбивают, добавляют вареную сгущенку и снова взбивают до однородности.
3. По желанию в готовый крем из вареного сгущенного молока можно добавить немного коньяка или рома, если изделие потом не будут есть дети.

Крем-пломбир с вареной сгущенкой

Рецепт крема с вареной сгущенкой, представленный далее, поможет любой торт сделать очень вкусным. Загуститель сливок придаст готовому продукту вязкость. Взбивать компоненты миксером нужно, начиная с малой скорости, и постепенно ее увеличивая. Сметану в данном случае лучше использовать жирную.

Ингредиенты:

• вареная сгущенка – 300 г;
• загуститель для сливок – 10 г;
• сметана – 400 мл.

Приготовление

1. Сметану соединяют со сгущенкой.
2. Полученную массу взбивают миксером.
3. Добавляют загуститель для сливок, перемешивают и используют крем по назначению.

На основе вареной сгущенки готовят даже с йогуртом. Кисломолочный продукт лучше выбирать натуральный, без наполнителей и ароматизаторов. Как и в других рецептах, здесь желательно использовать самостоятельно сваренное сгущенное молоко. Если хочется, чтобы после остывания крем густел, лучше добавить в него пакет специального загустителя для сметаны или сливок.

Ингредиенты:

• сгущенка – 1 банка;
• йогурт натуральный – 250 г.

Приготовление

1. Сгущенку варят 2 часа на небольшом огне.
2. Когда продукт немного остынет, смешивают его с натуральным йогуртом до пышности и однородности.

Крем из вареной сгущенки для с добавлением какао и коньяка станет одним из самых любимых, для всех, кто его попробует хоть однажды. Крем выходит ароматным, очень аппетитным, но не приторным. Он имеет нежную, можно даже сказать шелковистую структуру. Используют его для промазывания коржей тортов, для украшения капкейков и других десертов.

Ингредиенты:

• масло сливочное 82,5% жирности – 180 г;
• вареная сгущенка – 200 г;
• какао порошок – 50 г;
• коньяк – 25 мл.

Приготовление

1. В миску помещают размягченное сливочное масло, добавляют порошок какао и перемешивают миксером на малой скорости.
2. Добавляют вареную сгущенку, коньяк и продолжают взбивать, постепенно увеличивая скорость прибора.
3. Когда масса приобретет однородную консистенцию, крем с вареной сгущенкой и маслом будет полностью готов для дальнейшей работы.

Как приготовить крем из вареной сгущенки, чтобы он был вкусным, густым, но при этом и легким, - вопрос, волнующий многих начинающих кондитеров. Крем из сгущенки и бананов удовлетворит все вышеперечисленные требования. К тому же такой крем выходит менее калорийным, чем традиционные наполнения с добавлением масла, при этом бананы нужно выбирать спелые, ведь они и вкуснее, и ароматнее, чем недоспевшие плоды.

Сколько пеку торты, всегда открываю для себя что-то новое. Что-то беру у подруг, сотрудниц, что-то нахожу сама и адаптирую под себя. Очередной шедевр открыла для себя в канун дня рождения. Собиралась печь бисквитный торт со сметанным кремом, но сметаны оказалось маловато, а в магазин бежать не хотелось. В закромах нашлась еще баночка варенки, которая зачем-то покупалась, но уцелела. Так появился на свет еще один вариант кондитерского крема. Это – идеальное сочетание для медовых и бисквитных коржей. Нежная текстура, приятный цвет и нежный, необычный вкус делают простые бисквитные торты потрясающе вкусными.

Сметанно-сгущенный крем для торта

Кухонная техника и утварь: блендер или миксер, миска.

Ингредиенты

Как выбрать продукты правильно

• Сметану можно брать любую, но свежую.
• Вареную сгущенку можно сварить самостоятельно или купить готовую.
• Если брать домашнюю сметану, то загуститель может не понадобиться.
• Для ванильного вкуса и аромата можно использовать стручок ванили, ванилин, сахар с таким вкусом и запахом и специальную ванильную эссенцию.

Приготовление пошагово

Видеорецепт

Этот крем готовят также с домашней сметаной. Все готовится буквально несколько минут, а полученная масса подходит не только для начинки и намазывания коржей, но и для выравнивания тортов. Все подробно рассказано и показано в видео.

• Сметану можно брать любую . Если брать хорошую домашнюю сметану, то загуститель брать не стоит, иначе текстура крема будет очень плотной. И наоборот, при использовании магазинной сметаны под рукой лучше всего держать пакетик загустителя. Так можно отрегулировать густоту и плотность.
• Сахар можно вовсе не добавлять . Если сметана не кислая, то можно обойтись и без него.
• Если нет ванильного сахара , можно положить щепотку ванилина, но не больше, иначе будет горчить.
• Данное количество крема рассчитано на классический бисквит диаметром 20-23 см и высотой 5-7 см.

Для того чтобы убрать приторность и придать крему необычную нотку, можно добавить немного сока лимона или коньяка.

С чем и как можно подавать

• Основной вариант – крем для торта.
• Можно использовать как начинку для эклеров и пирожных.
• Можно подать как сладкий десерт к кофе или как намазку к печенью.

Если нет вареной сгущенки , можно приготовить сметанный крем для торта с обычным сгущенным молоком. Правда, это будет уже другой вкус и состав, но получится тоже очень вкусно.

Рецепт крема для торта со сметаной и сгущенкой

Время приготовления: 20-25 минут.
Количество порций: 1.
Кухонная утварь: миксер или блендер, емкость для крема.
Калорийность на 100 г: 251 ккал.

Ингредиенты

Приготовление пошагово

Видеорецепт

Посмотреть пошаговый рецепт крема из варенной сгущенки со сметаной в динамике вы можете на данном видео.

Я люблю этот крем за простоту и экономичность. Он не такой калорийный, как масляный, не такой приторный, как шоколадный, а также имеет очень нежный и свежий вкус. Будучи начинающим кондитером, для своих тортов я часто использовала простой и проверенный . Вся прелесть в том, что приготовить его может любая хозяйка, а десерты получаются нежными и воздушными. Еще готовила , а сверху украшала фруктами. Такие свежие и легкие тортики съедались мгновенно на детских праздниках и женских посиделках.

А какими кремами вы намазываете торты? Делитесь простыми и вкусными рецептами в комментариях. Пишите замечания и отзывы.

Крем из сметаны и сгущенного молока универсален. Его можно использовать и для тортов, и для пирожных, и в качестве сладкого соуса к выпечке или есть ложкой просто так. А если его заморозить, он будет похож на сливочное мороженое.

Нежная, тающая текстура крема не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.

Готовится такой крем очень быстро и без особых затрат. Любые коржи легко пропитываются за счет свойств сметаны. К тому же легкая кислинка избавит торт от приторности. Добавление разных ингредиентов может превратить сметанный крем со сгущенкой во что-то совершенно новое и неузнаваемое.

Каждая хозяйка должна иметь в запасе рецепт такого восхитительного крема.

Вкус Инфо Сироп и крем

Ингредиенты

• Жирная сметана (более 20%) – 200 мл;
• Сгущенное молоко – 1 банка (200 г).

Как приготовить сметанный крем со сгущенкой

Сметану выкладываем в миску и немного взбиваем миксером для того, чтобы она стала более воздушной.

Открываем банку сгущенного молока и осторожно вливаем ее содержимое в сметану. Взбиваем все вместе до получения пышной массы.

Наш крем из сметаны и сгущенки для торта готов. Можно намазывать коржи. Только они должны быть остывшими, чтобы крем не «поплыл».

Это был классический рецепт крема, такой крем отлично подойдет для торта из бисквитного или слоеного теста, а также для медовика.

Крем из сметаны, сгущенки и масла

Приготовленный со сливочным маслом сметанный крем имеет более плотную и вязкую текстуру и подходит даже для украшения торта, а также хорош для начинки различных пирожных.

Ингредиенты :

• Сметана – 200 мл;
• Сгущенное молоко – 0,5 банки;
• Сливочное масло (никаких спредов, только настоящее масло с жирностью не менее 72,5%) – 200 г.

Приготовление :

Масло нужно достать из холодильника приблизительно за полчаса-час до приготовления крема, чтобы оно стало мягким. Режем его на кусочки и взбиваем миксером или блендером в миске.

Затем понемногу вливаем сгущенку, продолжая взбивать, а уже потом добавляем сметану. Все вместе взбиваем еще минут 10, пока не получим однородный воздушный крем.

При желании можно добавить в крем какао для получения коричневого цвета или фрукты для нужного цвета. Помните, что и вкус при этом изменится.

Крем со сметаной, сгущенкой и желатином

Если нужно, чтобы сметанный крем со сгущенкой для бисквитного торта был более крепким и густым (а он иногда получается излишне жидким), нужно приготовить его с добавлением желатина. Им можно будет и промазать слои, и украсить верхушку торта.

Ингредиенты :

• Жирная сметана – 200 мл;
• Сгущенное молоко – 200 мл;
• Теплая вода или молоко (обычное, не сгущенное) – 50 мл;
• Желатин – 1 ч. л.

Приготовление :

1. Сначала необходимо растворить желатин. Заливаем его немного подогретым молоком или водой и оставляем набухать (необходимое время указано на упаковке). Выдержав время по инструкции, перемешиваем желатин и подогреваем на водяной бане, не доводя до кипения. Затем нужно будет остудить массу, чтобы не испортить крем.
2. Пока желатин остывает смешиваем и взбиваем сметану со сгущенным молоком, как в классическом рецепте.
3. Теперь аккуратно вводим желатин и перемешиваем вручную или миксером на самой маленькой скорости.
4. Для загустения уберем сметанный крем со сгущенкой в холодильник на 2-3 часа, а потом уже можно будет приступать к оформлению торта.

Хозяйке на заметку:

• Случается, что сметанный крем получается слишком жидким, обычно такое происходит, если сметана недостаточно жирная. Чтобы этого избежать, ее нужно заранее избавить от лишней жидкости: на сито в 2 слоя выкладываем марлю, на нее – сметану, и так оставляем ее на ночь.
• Приготовленный крем может храниться 1 неделю в плотно закрытой банке в холодильнике.
• Если свежесбитый крем из сметаны и сгущенки выложить в креманки и украсить свежими ягодами, получится отличный праздничный десерт.
• Если добавляете какао, кофе или другие сыпучие ингредиенты, просейте их с помощью ситечка, чтобы в креме не было комков.
• Любые ароматизаторы (ванилин, эссенции и т. д.) добавляются в самом конце приготовления.
• Добавленная в крем ложка коньяка придаст ему вкус и аромат грецких орехов.
• Вместо сметаны для крема можно использовать густые сливки, добавив, если желаете кислинки, немного лимонного сока.
• Можно готовить сметанный крем и с вареной сгущенкой, тогда вкус крема будет напоминать ирис, и цвет его станет бежевым. Но из-за густоты вареной сгущенки крем может недостаточно хорошо промешаться, поэтому в таком случае сгущенка сначала тщательно взбивается без сметаны, чтобы размягчиться, или разбавляется обычным молоком (также при активном взбивании).
• Для придания крему из сметаны и сгущенки для торта разных цветов и вкуса, в него можно добавлять любые фрукты и сиропы, шоколад, молотые орехи и кокосовую стружку.

Сгущенка имеет приятный сливочный вкус, обожаемый многими сладкоежками. Даже просто намазав ее на булочку или ломтик белого хлеба, можно получить потрясающий десерт родом из детства. Каждая хозяйка знает, что на основе этого продукта получается очень нежный и вкусный сливочный крем для торта. Вариаций рецептур сотни, но у настоящих кондитеров есть свои секреты приготовления идеального . Сгущенное или концентрированное молоко придает ему удивительный, ни на что не похожий привкус, а прослойка на его основе подходит для разнообразных рецептов: для ванильного и бисквитного торта, для слоеных и медовых коржей.

Она сочетается с большинством добавок, которые кондитеры предпочитают добавлять в начинку тортов. Большинство рецептов кремов для торта из сгущенки просты, с ними справится даже новичок, готовящий свой первый десерт в попытках удивить родных и друзей.

Самые простые рецепты: два компонента и вкуснятина готова

Простейшими рецептами на основе концентрированного молока считаются двухкомпонентные смеси, то есть к сгущенке добавляется еще один ингредиент, тщательно размешивается или взбивается, в результате получается потрясающая прослойка для торта или пирога.

К сгущенке для создания крема можно добавить сливочное масло, взбитые сливки или сметану. Процентное соотношение масла и сгущенки 1:2. Масло предварительно размягчаем, затем взбиваем на протяжении 1-2 минут. После этого вливаем сгущенку и еще раз взбиваем.

Этот простой рецепт на фото:

Консистенция, как можно взбить масло со сгущенкой:

Видео с описанием процесса приготовления:

Вместо обычного можно использовать шоколадное масло. Нежный вкус получится при добавлении сметаны или сливок. Здесь доли продуктов равны. Нужно взять 400 грамм сгущенки, столько же сливок или сметаны. Сначала взбить сливки или сметану, затем постепенно лить сгущенный молокопродукт, тщательно перемешивая при этом получившийся состав.

сливки и сгущенка

Для всех этих рецептов можно брать как светлую сгущенку, так и вареный продукт.

Усложняем приготовление, добавляя больше ингредиентов

Кроме самых простых рецептов, не требующих времени на их приготовление, хозяйки делают на основе сгущенного молока гораздо более замысловатые вариации, подходящие для разных тортов или для какого-то определенного вида выпечки. Здесь фантазия не ограничена – можно класть различные свежие или сушеные фрукты и ягоды, коньяк или ароматный ликер, шоколадную крошку или ореховую смесь. О том, как приготовить коньяк в домашних условиях, написано в .

К сгущенке присоединяется творог, сметана, яйца, маргарин – почти все, что можно найти в холодильнике, подойдет для того или иного рецепта.

С маслом: ванилин, орехи или какао

Эти рецепты относятся к любимым среди кондитеров. Они пригодятся для многих видов выпечки.

Классический рецепт масляно-сгущенного крема для сладкого пирога включает:

• ванилин;
• 400 грамм цельной сгущенки;
• 200 грамм сливочного масла (предпочитаемая жирность 82%).

Приготовление:

1. Мягкое масло взбивается 1-2 минуты.
2. К нему тонкой струйкой добавляется сгущенка.
3. Состав перемешивается.
4. В конце засыпается ванилин, все еще раз перемешивается.

Можно сделать масляный крем из вареного молока. Для нее потребуется:

• 200 грамм масла;
• 400 грамм вареной сгущенки;
• ореховая или фруктовая смесь.

Для рецепта подойдет несколько видов орехов/сухофруктов или один любимый. Здесь хозяйка может выбирать сама, что ей больше нравится. Этапы:

1. Масло нужно оставить на несколько часов для приобретения комнатной температуры или размягчить в микроволновке. Качество продукта не должно вызывать сомнений, рекомендуемая жирность – более 80%.
2. При достижении мягкости оно взбивается, к нему частями вливаем сгущенку.
3. После тщательного перемешивания получившейся массы добавляем размельченные орехи или сухофрукты. Сухофрукты предварительно лучше замочить в горячей воде на несколько минут или хотя бы тщательно промыть.

масло с вареной сгущенкой

Удивить гостей можно, если добавить к прослойке кофейный вкус. Для такого шоколадного крема нужно взять:

• пачку масла;
• сгущенка — 1 банка;
• чайную ложку ;
• чайную ложку растворимого .

Для особых сладкоежек можно всыпать пару ложек сахара. Тем, кто любит не слишком сладкую выпечку, опытные кондитеры советуют добавить несколько капель лимонного сока. Приготовление:

1. Масло размягчается, взбивается также, как в предыдущих рецептах.
2. К нему добавляется сгущенка, все тщательно перемешивается.
3. В конце всыпаем кофе и какао. Еще раз перемешиваем.

Намазывать прослойку лучше сразу, желательно на теплые коржи, так пропитка будет лучше. Если начинка застынет, ее нужно снова размягчить для использования.

торт с кофейным кремом

Со сметаной: карамель или молоко

Главное правило в сметанном креме для бисквита – максимально жирная качественная сметана, чтобы состав не растекался.

Кроме простого смешения сгущенного продукта со сметаной кондитеры нередко готовят другой вариант. Для него потребуются:

• карамель;
• 200 г масла;
• 250 г сметаны;
• 250 г сгущенного продукта.

Этапы приготовления крема из сметаны:

1. Все продукты оставляем для приобретения ими комнатной температуры.
2. Первым нужно взбить масло. Оно становится белым и приобретает воздушную текстуру.
3. Затем вливаем сгущенный продукт, продолжая взбивание.
4. Следующая на очереди сметана. Ее следует вводить по ложке и тщательно перемешивать.
5. Последней добавляется карамель.
6. Если вкус кажется недостаточно сладким, можно засыпать ложку сахарной пудры.

Как можно использовать сметанный крем для выпечки:

торт со сметанным кремом

Следующий рецепт сметанной прослойки для торта имеет в составе желатин, поэтому имеет свойство застывать и держать форму. Он идеален для высоких тортов. Для его приготовления нужны:

• 250 г сметаны;
• 60-70 г молока;
• 15-20 г желатина;
• 250 г цельной сгущенки.

Молоко можно заменить соком, кофе, какао или другой жидкостью. Так получаются различные оттенки вкуса.

1. Желатин нужно соединить с жидкостью и дать ему набухнуть. Время набухания лучше перепроверить на упаковке, так как оно может занять от 10 до 30 минут.
2. В это время перемешиваем молочные продукты.
3. Растопить набухший желатин и влить его в миску с заготовкой начинки. Использовать можно сразу.
4. Для полного застывания массы нужно длительное охлаждение.

Удачным дополнением этого рецепта станет свежий кокос или стружка. Можно приготовить десерт, напоминающий конфеты «Баунти» или «Раффаэлло».

С творогом

Для нежного творожного крема необходимы следующие ингредиенты:

• 180 грамм масла;
• 180 грамм сгущенки;
• пачка жирного творога;
• 80 грамм сахарной пудры.

1. Взбить мягкое масло.
2. Влить сгущенку, взбить еще раз.
3. Добавить сахарную муку. Мешать вручную или на невысоких оборотах.
4. Добавить творог. Если он мягкий и имеет однородную консистенцию, можно добавлять сразу. Если он зерненый или имеет небольшие крупинки, лучше предварительно блендером довести его до пюреобразного состояния.
5. Еще раз помешать и 15-20 минут охлаждать перед использованием.

крем с творогом

Сюда хорошо добавлять ягоды или фрукты, а также какао или цедру.

С яйцами

Интересный вариант получается при добавлении желтков. Для прослойки нужны:

• 2 желтка;
• 200 грамм масла;
• ваниль или какао;
• 100 грамм сгущенного молокопродукта.

1. Масло нужно размягчить, взбить, смешать с молоком.
2. Вводим отделенные от белков желтки.
3. В конце засыпается ванилин или какао. После перемешивания масса готова.

крем с желтками

С фруктами: апельсин или банан

Фруктово-ягодные добавки – потрясающие дополнения к любой начинке. Свежие, замороженные или сушеные – в любом виде они добавят выпечке изюминку.

Самые популярные варианты рецептов с фруктами подразумевают добавление цитрусовых или бананов.

Для варианта с цитрусовыми нотками понадобятся:

• пачка масла;
• 1 банка цельной сгущенки;
• большой апельсин (желательно выбирать сладкие сорта).

Если апельсин попался не сладкий, нужно добавить сахар по вкусу. Также апельсин можно заменить лимоном, сахара при этом понадобится еще больше.

Этапы, как сделать крем для вкусного десерта:

1. Поставить масло для достижения комнатной температуры.
2. Тем временем натереть цедру апельсина, избегая белой мякоти.
3. Выдавить сок из апельсина, двух-трех столовых ложек будет достаточно для такого объема.
4. Взбить масло.
5. Добавить концентрированное молоко.
6. В конце наливается сок и засыпается цедра. Масса перемешивается вручную.

Нежная текстура с приятным послевкусием получается в рецепте с бананами. Здесь понадобятся:

• масло — 180-200 г;
• большой банан;
• банка сгущенки.

Приготовление:

1. Масло размягчается и взбивается, как в других методах приготовления.
2. Затем вливаем сгущенку.
3. Банан нужно разбить блендером и добавить в массу.
4. Получившийся состав перемешивается.

С коньяком

В крем можно добавлять любой ароматный алкоголь (ром, виски или ликеры с различными вкусами).

Рецепт с добавлением алкогольной нотки включает следующие продукты:

• ложка коньяка;
• 200 грамм масла;
• сгущенка — 1 банка.

Приготовление:

1. Масло размягчаем и взбиваем добела.
2. Добавляем сгущенку, не прекращая взбивание.
3. Последним вливаем коньяк.

крем с коньяком

В сметанный крем также можно добавлять алкогольную эссенцию. Для этого рецепта нужны:

• ванилин;
• 400 г сметаны;
• 400 г сгущенки;
• столовая ложка алкоголя.

Приготовление:

1. Соединяем молочные продукты, тщательно мешаем их.
2. В конце добавляем ванилин и ложку выбранного алкоголя.

С маргарином

Если нужно сэкономить и сделать бюджетный вариант начинки для бисквитов, на помощь хозяйкам приходит маргарин.

Необходимые продукты:

• банка сгущенки;
• 200 г маргарина;
• какао/ванилин/коньяк.

Рецепт очень прост:

1. Мягкий маргарин смешивается со сгущенкой.
2. Затем добавляется выбранный дополнительный вкусовой элемент (какао, ванилин или алкогольная эссенция), масса еще раз перемешивается.

С шоколадом

Для некоторых сладкоежек шоколад – неотъемлемая часть каждого десерта. Для сочетания молока с шоколадной ноткой нужно взять:

• 200 г масла;
• 100 г молока;
• 200 г сгущенки;
• 100 г темного шоколада (лучше горького).

1. Шоколад топим, вливаем молоко, тщательно перемешиваем.
2. Взбиваем масло, добавляем к нему шоколадную массу, а затем сгущенку. Еще раз тщательно мешаем.

шоколад для крема

Для любителей белого шоколада есть потрясающий рецепт с кокосом. Для него нужны:

• 1 плитка белого шоколада;
• свежий кокос или стружка;
• 200 г жирного сливочного масла;
• половина банки концентрированного молокопродукта.

1. Топим шоколад, смешиваем со сгущенкой.
2. В получившуюся смесь кидаем масло, еще раз взбиваем.
3. Последней добавляем кокосовую стружку, аккуратно мешаем.

крем с белым шоколадом

Со сливками

Вкуснейшая начинка получается с жирными сливками. Для нее нужны:

• 50 г сахарной муки;
• ванильная эссенция;
• банка сгущенного молокопродукта;
• 400 г сливок (жирность не менее 30%).

Этапы приготовления:

1. Сливки (берем холодные) взбиваются на максимальных оборотах.
2. Засыпается сахарная мука, смесь взбивается до загустения.
3. Тонкой струйкой вливается сгущенка, еще раз все перемешивается.
4. В конце добавляется ванилин.

взбитые сливки

Заварной крем готовим без проблем

Этот вид начинки любим многими. Для него нужно немного больше времени, но результат того стоит. Для рецепта нужны:

• 2 яйца;
• пачка масла;
• 250 мл молока;
• банка сгущенки;
• 50 г сахарной муки.

1. Готовка начинается с соединения и перетирания яиц с сахаром.
2. В кастрюлю наливаем молоко, ставим ее на небольшой огонь.
3. После нагревания добавляем яйца с сахаром, держим на огне, мешаем до загустения. Важно не доводить массу до кипения!
4. После частичного остывания заготовки в нее добавляется масло и сгущенка.
5. Все мешается и оставляется до остывания. Лишь потом начинку можно брать для намазывания.

добавление молока в заварной крем

добавление масла в заварной крем

приготовление заварного крема

Подходящий выбор для разных десертов

Масляный крем хорош как для намазывания на бисквитные коржи в теплом состоянии, так и для создания украшений. Розочки и розетки из него будут хорошо держаться, если такой тортик поставить в холодильник.

украшение торта из масляного крема

Также он подойдет для капкейков и кексов, из него делают «шапочки» разной формы.

Эклеры, орешки родом из детства и другие пирожные – хороший вариант для дополнения начинкой из масла и сгущенки.

Шоколадный крем подойдет для промазки песочных, слоеных, медовых и бисквитных тортов. А еще его можно есть в чистом виде с булочкой.

На основе заварного крема делаются различные торты, например, знаменитый «Наполеон». Он хорош и для создания самостоятельного десерта. Основа выкладывается в креманку, к ней добавляются перетертые ягоды или фрукты, украшением служат взбитые сливки.

Сметанная прослойка хороша для промазки мягких пористых коржей, но не годится для создания украшений, так как совсем не держит форму.

Творожный вариант крема прекрасно сочетается с различными тортами и пирожными: профитроли, эклеры, всевозможные бисквиты и кексы. Его можно использовать для украшения, но делать это лучше непосредственно перед подачей, поскольку творожная начинка держит форму хуже масляного, к тому же может чуть пожелтеть при долгом хранении.

Готовим для начинки и украшения кексов

В кексах рецепты с концентрированным молочным продуктом можно использовать как для украшения, так и для начинки. Рецепт крема для кексов при этом будет одинаков:

• пачка масла;
• 200 г сметаны;
• банка сгущенки;
• карамельный (или любой другой) соус.

Этого количества хватит на 5-6 порций:

1. Масло нужно соединить с молочными продуктами, взбить на низкой скорости.
2. В конце залить соус по вкусу, еще раз помешать и начинять им тесто или выкладывать сверху на готовую выпечку.

сметана и масло

добавление соуса в крем для кексов

Используем вареную сгущенку

Прослойка для тортов на основе вареного молока имеет красивый карамельный оттенок и получается более густой, а значит подойдет для готовки новичкам.

Для простейшего варианта крема из вареной сгущенки нужны:

• 100 г молока;
• орешки как дополнение;
• банка вареной сгущенки.

Как готовить:

1. Смешать молочные продукты.
2. Измельчить орешки и засыпать в смесь.
3. Еще раз помешать массу.

Еще один рецепт тоже чрезвычайно прост. Для него нужны:

• масло — 1 пачка;
• банка вареной сгущенки.

Для приготовления оба продукта смешиваются и используются в качестве прослойки торта или . Вкус можно разнообразить фруктами или вкусовыми эссенциями.

Для или можно приготовить начинку с сыром. Для него возьмем:

• 500 г сливочного сыра;
• сахарную муку по вкусу;
• банку сгущенки вареной.

Этапы, как делать начинку из вареного сгущенного молока:

1. Первым в миске взбивается сыр, затем добавляется сгущенный продукт.
2. Все смешать. Если вкус кажется недостаточно сладким, добавлять сахарную муку.

вареная сгущенка и сыр маскарпоне

Чтобы сделать хороший крем со сгущенкой, кондитеры должны выбирать качественные свежие продукты. Чтобы будущая прослойка тортика не растекалась, все молочные ингредиенты должны быть максимально жирными.

Если же все-таки консистенция вышла жидкой, в прослойку всегда можно добавить немного масла или желатина.

Орешки и любые ягодные или фруктовые смеси – долгожданные гости любой прослойки. Здесь не нужно бояться экспериментировать. Так любой приевшийся десерт может заиграть новыми красками. Возможно, вы откроете свой уникальный рецепт и не захотите никому рассказывать, как по нему приготовить обалденный крем из сгущенного молока.

Читайте также...

Как приготовить Крем из сгущенки и сливочного масла для торта — 7 пошаговых рецептов

Вкусный домашний крем для торта — из сгущенки и масла. Обладает сладким нежным вкусом и легко наносится на торты. Также его очень легко приготовить. Воспользуйтесь проверенной кулинарной подборкой из 7 рецептов с пошаговыми описаниями и фотографиями.

Крем из сгущенки и сливочного масла для бисквитного торта

Самый простой домашний крем для торта можно приготовить из сгущенного молока и масла. Изделие получится плотным и невероятно вкусным. Идеально подходит для печенья.

Ингредиенты — + 0,7 кг.

• Сгущенное молоко 480 гр.
• Масло сливочное 200гр.
• Ванилин 1 гр.

Шаги 10 мин.

• Готовим необходимые продукты.

• Заранее достаем масло из холодильника, делим на небольшие кусочки и складываем в глубокую посуду.

• Взбейте масло до однородной массы.

• Влейте половину сгущенки и добавьте немного ванили для аромата.

• Снова взбить миксером.

• Когда масса снова станет однородной, влейте оставшуюся сгущенку и продолжайте взбивать.

• Нежный крем из сливочного масла и сгущенки готов. Используйте его, чтобы покрыть печенье.

Крем из вареной сгущенки и сливочного масла

Яркие на вкус густые сливки получают из вареной сгущенки и масла. Это лакомство отлично подойдет к домашней выпечке и другим десертам. И готово за считанные минуты!

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порции — 500 гр.

Ингредиенты:

• Сгущенка кипяченая — 1 банка.
• Сливочное масло — 1 пачка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Готовим необходимые продукты. Заранее берем масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.

Шаг 2. Окуните оба ингредиента в чашу блендера.

Шаг 3. Тщательно взбить содержимое до образования однородной мягкой массы.

Шаг 4. Накройте заготовку пищевой пленкой и отправьте ненадолго в холодильник. Это сделает массу гуще.

Шаг 5. Вкусный домашний крем с вареной сгущенкой и маслом готов.

Заварной крем для торта со сгущенкой и сливочным маслом

Оригинальный способ приготовления заварного крема — со сгущенным молоком и маслом. Такой продукт получится невероятно нежным, сытным и с ярким вкусом. Попробуй!

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порции — 700 гр.

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко кипяченое — 4 ст
• Мука — 3 ст
• Сахар — 0,5 ст.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Молоко — 1 ст.
• Яйцо — 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Приготовить продукцию по списку в необходимом количестве.

Шаг 2. В небольшой миске растереть яйцо с сахаром и мукой. Сюда влейте молоко и перемешайте венчиком. Ставим заготовку на слабый огонь. Варить до загустения и постоянно помешивать. Затем снимаем с огня.

Шаг 3. Отдельно взбить размягченное масло. Его следует заранее вынуть из холодильника.

Шаг 4. В сливочное масло добавить сгущенку. Тщательно перемешать и соединить с остывшей массой. Взбить миксером.

Шаг 5. Вкусный заварной крем со сгущенкой готов. Используйте по назначению!

Крем из сгущенки, сливочного масла и сметаны

Нежный и вкусный домашний крем готовится из сгущенного молока, сметаны и масла. Это отлично подходит для наслоения тортов или плющения.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порции — 1150 гр.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 400 гр.
• Сметана — 400 гр.
• Сгущенка — 350 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Заранее достать масло из холодильника. Размягченный продукт взбить миксером до образования пышной массы.

Шаг 2. Сюда порциями вливаем сгущенку и продолжаем взбивать.

Шаг 3. Далее добавляем указанное количество сметаны.

Шаг 4. Взбить смесь до однородной массы, после чего убрать в холодильник. Это сделает деталь толще.

Шаг 5. Нежный, воздушный и сладкий крем для коржей готов. Обратите внимание!

Крем из сгущенки, сливочного масла и сливок для торта

Простой и невероятно вкусный крем для домашней выпечки можно приготовить из сгущенки, сливок и масла. Масса получится густой и удобной для покрытия коржей.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порции — 850 гр.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 300 гр.
• Сгущенка — 1 банка.
• Жирные сливки — 320 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Заранее достаем масло из холодильника. Он должен стать мягким.

Шаг 2. Соединить сливочное масло со сгущенкой. Взбивать миксером до получения пышной и воздушной массы.

Шаг 3. Взбить сливки отдельно до устойчивых пиков.

Шаг 4. Соедините обе массы и аккуратно перемешайте лопаткой сверху вниз до однородной массы.

Шаг 5. Сладкий и воздушный крем для торта готов. Используйте по назначению!

Шоколадный крем из сгущенки, сливочного масла и какао

Яркий шоколадный крем для домашних десертов можно приготовить из сгущенного молока, масла и какао-порошка. Лакомство получится нежным и вкусным. Ознакомьтесь с этим простым пошаговым рецептом.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порции — 470 гр.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 200 гр.
• Сгущенка — 200 гр.
• Какао — 1/3 ст.
• Ванилин по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Заранее выньте масло из холодильника, чтобы оно стало немного мягким.

Шаг 2. Взбить продукт до образования мягкой воздушной массы. Он сильно увеличится в размерах.

Шаг 3. Постепенно влейте сгущенку и продолжайте взбивать.

Шаг 4. В завершение добавляем указанное количество какао-порошка, добавляем ванилин. Взбивайте до однородной массы и комочки исчезнут.

Шаг 5. Нежный шоколадный крем из сгущенного молока, масла и какао готов. Используйте его для приготовления домашних десертов.

Крем из сгущенки, сливочного масла и творожного сыра

С добавлением сгущенного молока можно приготовить нежный и вкусный сливочный сыр. Простой домашний десерт готовится всего из трех ингредиентов. Возьмите на заметку блестящую кулинарную идею!

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порции — 630 гр.

Ингредиенты:

• Сгущенка вареная — 280 гр.
• Творог — 300 гр.
• Сливочное масло — 50 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. За полчаса до начала кулинарного процесса достаем масло из холодильника. Он должен быть мягким.

Шаг 2. Соедините в общей миске кусочек сливочного масла со сгущенкой.

Шаг 3. Отмеряем необходимое количество творога и добавляем к остальным продуктам.

Шаг 4. Начните взбивать ингредиенты миксером до образования однородной и мягкой массы.

Шаг 5. Нежный крем для пирога готов. Покройте им коржи или используйте для украшения.

Крем со сгущенкой для бисквита: ингредиенты, рецепты

Крем из сгущенки для бисквитного теста можно приготовить в домашних условиях. При соблюдении всех полученных рекомендаций у вас получится нежная масса, которую можно дополнить сметанной массой или сливочным маслом.

Стоит отметить, что этот крем получается очень легким, тем более что его можно использовать не только для приготовления тортов, но и для вафель, печенья и тортов. В качестве основы выступает сгущенное молоко.Готовый крем можно изменить, добавив шоколад, мед, орехи, смесь фруктов и ягод. Вы можете экспериментировать и каждый раз вводить новый ингредиент. Вкус крема при этом существенно изменится.

Классический рецепт

Как приготовить крем из сгущенки для бисквита? Для начала рассмотрим классический вариант. Его легко приготовить. Необходимые компоненты:

• молоко сгущенное - банка;
• масляный крем - 200 грамм.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить крем из сгущенки для бисквита, сначала достаньте масло из холодильника. Этот ингредиент должен быть комнатной температуры. Размягченное сливочное масло нужно нарезать кубиками, выложить в глубокую емкость, а затем аккуратно взбить миксером на небольшой скорости. В результате масса должна быть однородной. По времени это занимает не более пяти секунд.

Конденсат нужно положить в масло Молоко Не добавляйте сразу всю банку.Каждый раз нужно добавлять не более 2 столовых ложек сгущенки. При этом элементы следует взбить миксером. При необходимости скорость можно увеличить. Крем будет готов, когда масса перестанет прилипать к стенкам емкости.

Функции рецепта

Крем из сгущенки для бисквитного теста следует использовать сразу после приготовления. Хранить его не рекомендуется. Использовать готовые весы можно не только для печенья. Крем прекрасно сочетается с вафельным и песочным печеньем.

Массу можно использовать в качестве пропитки и смазывать ею торт или украшать торт. При необходимости в крем из жидкой сгущенки можно добавить натуральные сливки, например, морковный или свекольный сок.

Крем классический со сметаной

Крем из сгущенки со сливочным маслом можно приготовить со сливками. Необходимые компоненты:

• сливки сливочные - 200 грамм;
• молоко сгущенное - ½ банки;
• сливки - 200 грамм;
• грецкие орехи - 300 грамм.

Для приготовления такого крема рекомендуется использовать сливки повышенной жирности. Он гуще и вкуснее.

Способ приготовления

Сливочное масло оставить на некоторое время в теплом помещении. Продукт должен быть мягким. Масло нужно взбить миксером, постепенно вводя в него сгущенное жидкое молоко. К полученной массе нужно добавить сметану и снова перемешать.

Грецкие орехи необходимо очистить и измельчить, а затем добавить в крем.Все элементы следует еще раз утрамбовать. Этот крем из сгущенки и масла идеально подходит для теста для печенья.

Заварной крем

Как приготовить крем со сгущенкой? Вам потребуется:

• сгущенка - 200 грамм;
• молоко цельное - 1 стакан;
• масло сливочное - 100 грамм;
• мука - 2 большие ложки;
• сахар - 2 большие ложки.

Как приготовить

Этот рецепт крема из сгущенки немного сложнее.предыдущий. Сначала в кастрюлю вливаем молоко, затем добавляем к нему муку и сахар. Ингредиенты должны быть хорошо перемешаны. Могут быть комочки. Вам не нужно их смешивать. При взбивании миксером комочки лопались.

Кипятить молоко с сахаром следует до тех пор, пока масса не изменит цвет. При этом все необходимо регулярно перемешивать. В противном случае крем сгорит. Готовую массу следует остудить до комнатной температуры, а затем ввести в нее сгущенку и сливочное масло. Продукты необходимо взбить миксером.После этого можно приступать к украшению выпечки. Для вкусного крема для бисквитного теста на сгущенке в него можно добавить алкоголь: спирт, коньяк, ром. Также в качестве ароматизатора подходят ванильные или фруктовые эссенции.

Крем со сгущенкой

Для приготовления крема из вареной сгущенки и масла необходимо несколько продуктов. Для этого используют:

• масло сливочное - от 180 до 200 граммов;
• Молоко сгущенное - одна банка или 380 грамм.

Поэтапное приготовление

Итак, как сделать крем с вареной сгущенкой в ​​домашних условиях. Сначала нужно подготовить компоненты. Масло следует оставить на некоторое время в теплом помещении. Продукт должен быть мягким. Что касается сгущенки, то ее следует кипятить. Продукт нужно поместить прямо в банке в емкость с водой. Жидкость должна полностью закрыться. Сгущенка должна быть через 90-120 минут.В завершение банку следует снять и дать остыть. Не открывайте сгущенное молоко, пока оно горячее.

Масло необходимо взбить до образования густой белой массы. Это занимает не более 2 минут. Продолжая взбивать продукт, в него нужно добавить вареную сгущенку. Делать это нужно небольшими порциями. Крем из вареной сгущенки и масла должен быть пышным и легким. После смешивания всех ингредиентов рекомендуется взбивать массу еще 3 минуты.

Рецепт со сливками и сгущенкой

Для приготовления такого крема необходимо приготовить:

• сливки, желательно жирные - 400 грамм;
• молоко сгущенное в вареном виде - 300 грамм;
• крем загуститель - 10 грамм.

Для этого крема крем должен быть не только густым, но и достаточно густым. Охладите его, прежде чем взбивать. В глубокую емкость нужно налить сметану, а затем добавить сгущенку. Взбивайте компоненты на небольшой скорости, постепенно увеличивая их. Процесс занимает от 2 до 3 минут. Крем должен приобрести необходимую консистенцию. В заключение добавьте в массу загуститель и аккуратно перемешайте.

Этот крем идеально подходит для бисквитов, даже магазинных.

Крем с творогом и сгущенкой

Для приготовления крема со сгущенкой и творогом потребуются:

• сахарная пудра - полстакана;
• молоко сгущенное - ½ банки;
• творог, желательно нежирный - 1 пакет или 250 грамм.

Смешайте творог с пудрой и взбейте. В полученную массу следует аккуратно ввести сгущенку. Добавлять этот ингредиент следует по несколько чайных ложек за раз, продолжая взбивать сливки.В результате должна получиться гладкая и пышная масса. Этим кремом можно украсить бисквит и пропитать им коржи.

Шоколадный крем

Для любителей шоколада также есть рецепт крема со сгущенкой. Для его приготовления вам потребуется:

• сливки на масляной основе - 150 грамм;
• сахарная пудра - 3 большие ложки;
• какао-порошок - 3 большие ложки;
• молоко сгущенное - 3 большие ложки;
• Коньяк - 1 большая ложка.

Как приготовить шоколадный крем

Для приготовления крема из сгущенного молока и какао масло необходимо предварительно удалить, размягчить и затем взбить до образования белой массы. Также стоит добавить сгущенку и сахарную пудру, а затем влить коньяк.

Компоненты должны быть тщательно утрамбованы. При желании коньяк можно заменить коньяком или алкоголем. В готовую массу добавляется какао-порошок. Сливки необходимо хорошо взбить. Его цвет должен быть равномерным. Крем будет готов, когда масса начнет светиться.

Рецепт с яйцом и сгущенкой

Для приготовления потребуется:

• сливки сливочные - 300 грамм;
• молоко сгущенное - 200 грамм;
• желтки от 2 яиц;
• спирт;
• ванилин.

Заранее достаньте масло из холода и оставьте в теплом помещении. Когда продукт станет мягким, его следует взбить до получения белой однородной массы. В масло следует добавить сгущенное молоко. Делать это нужно постепенно, осторожно добавляя по несколько ложек.При этом массу следует взбивать без остановки на малой скорости.

Не переставая, нужно держать желтки в сливках. Вы должны добавить их один за другим. В завершение стоит добавить в массу ликер и ванилин. Последний компонент можно заменить другой приправой. Сливки следует еще раз взбить до однородности.

Кулинарные хитрости

Чтобы закончить крем из сгущенки, можно прибегнуть к маленьким хитростям:

• добавить в массу коньяк, он приобретает вкус грецких орехов;
• если сливки получаются слишком сладкими, следует добавить немного лимонного сока;
• для придания массе фруктового вкуса можно при взбивании добавить молотый банан;
• для придания крему аромата батончика «Баунти» добавить измельченную кокосовую массу и сухое молоко;
• в массу можно класть не только какао, но и различные орехи в измельченном виде и даже свежий кофе.

Крем для торта из сгущенки со сливочным маслом приготовить очень быстро и просто. Благодаря множеству дополнений можно получить совершенно разные вкусы. Для придания массе нужного оттенка можно использовать пищевые красители или соки из ягод, овощей и фруктов. Чтобы бисквитное тесто было вкусным, его нужно хорошо пропитать. Для этого подойдет сгущенка с кипяченой теплой, но не горячей водой, соединенная в пропорции 1 к 3. Сливки можно положить поверх пропитанного пласта теста.После приготовления торт нужно поместить в холодильник хотя бы на несколько часов. Тогда он получится более вкусным и нежным.

Простой крем из сливок и сгущенки. Сложно добавить больше

Кто из нас не любит торты и пирожные? Чтобы подчеркнуть вкус воздушного торта, сделать его более изысканным, используются специальные помады и начинки. Йогуртовый, творожный или шоколадный крем со сметаной превратят любой десерт в настоящий шедевр. Правильно приготовленное, оно получится нежным и легким, как на фото. По рецептам, представленным в статье, вы сможете приготовить не только вкуснейшие кремовые или «Черепахи», но и другие необычные торты.Ваши родные и друзья будут в восторге от кулинарных изысков!

Как приготовить вкусный крем - пошаговые рецепты

Каким бы воздушным ни было тесто, готовые коржи часто требуют дополнительной пропитки. Сметанный крем для торта – отличный выбор для любой хозяйки-пекарни. Рецептов приготовления такого наполнителя множество. Основные ингредиенты – сахар и сливки, которые необходимо взбить миксером до образования однородной массы.Для придания цвета и специи в смесь добавляют какао, фруктовые или пищевые красители. Но и без таких ингредиентов смесь получается очень вкусной и прекрасно сочетается с любыми домашними кондитерскими изделиями.

Успех процесса во многом зависит от качества сметаны. Лучше выбрать тот, в котором есть «ложка». По этой причине многие хозяйки предпочитают магазинному варианту домашний продукт. Особое внимание также следует обратить на вкус сметаны. Он должен быть сладким.Даже легкая кислинка может испортить начинку из теста.

Классический

Хотя этот вариант приготовления считается самым простым, крем получается очень пышным и не растекается. Его можно использовать в качестве смазки для тортов, украшения тортов и другой сладкой выпечки. Стоит отметить, что для кондитерских изделий лучше всего выбирать домашний крем. В магазине мало жира, что может привести к избытку жидкого наполнителя теста . Если вы не знаете , как сделать крем из сливок, по классическому рецепту.Для этого вам понадобится:

• крем - 500 г;
• сахар - 1,5 стакана.

Процесс приготовления:

1. Сметана должна храниться в холодильнике в течение нескольких часов перед приготовлением.
2. В остывшую массу всыпать сахар и взбить миксером до однородности.
3. Когда сливки загустеют настолько, что перестанут течь при наклоне посуды, сливки готовы.

С маслом

Не у всех есть возможность купить на рынке качественные молочные продукты для сладкой начинки.Если в вашем арсенале есть только сметана, положение спасет использование масла жирностью 82-85%. Этот компонент способен придать массе необходимую консистенцию. С его помощью можно украсить как зебру, приготовленную на кефире, так и классическую домашнюю выпечку. Вам понадобится:

• сметана - 300 г;
• сахар - 1 стакан;
• масло сливочное - 150 г.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло нарезать кусочками или растолочь вилкой, оставить на 30 минут.
2. Сахар растереть в пудру, добавить к маслу.
3. Взбейте ингредиенты вилкой или венчиком на средней скорости.
4. Когда масса станет желтой и однородной, можно намазывать крем. Его добавляют постепенно, тщательно перемешивая ингредиенты между собой.
5. Для загущения смеси лучше взбивать венчиком, а не миксером.
6. Когда масса станет густой, ее нужно оставить в холодильнике на 15-50 минут, и только потом приступать к смазыванию печенья.

Со сгущенкой и орехами

Эта начинка идеально подойдет любителям сладкого, которые любят домашние вафли и пирожные. Сметана со сгущенкой намного мягче своего упрощенного аналога. Используя различные добавки, такие как орехи, можно создавать самые смелые рецепты. Для такой сладкой смеси используйте:

• сливки - 200 г;
• сливочное масло - 200 г;
• молоко сгущенное вареное - 250 г;
• орехи - 300 г.

Процесс приготовления:

1. Растолочь или нарезать масло, дать ему немного раствориться.
2. Добавить сгущенное молоко, взбить вилкой до однородности.
3. К полученной массе положить сливки, перемешать.
4. Орехи обжарить на сухой сковороде, перемолоть в кофемолке и добавить в крем.
5. Тщательно перемешать, дать сливкам настояться со сметаной.

С желатином и фруктами

Домашний сметанный торт пробовали все.Если вы хотите разнообразить такой банальный десерт, лучше всего использовать свежие фрукты и ягоды. Лакомство позволит погрузиться в гастрономию, помня о теплом времени года. Крем на основе желатина и фруктов приготовить очень просто. Для этого вам потребуются следующие ингредиенты:

• сливки жирные - 500 г;
• сахар - 100 г;
• любые фрукты - 300 г;
• сахар - 100 г;
• желатин - 1 столовая ложка;
• вода - 70 г.

Процесс приготовления:

1. Налейте желатин в небольшой железный контейнер и залейте водой.Следите, чтобы он не растворялся, а только набухал.
2. Через 15 минут поставить на водяную баню и перемешать до однородности. Важно, чтобы масса не закипела, а просто превратилась в жидкость желтого цвета.
3. В сливки добавить сахар или пудру, взбить.
4. Постепенно в сливочную массу влить растопленный желатин, перемешать.
5. Добавить чернику.
6. Полученную жидкую смесь охлаждают, а затем вливают в нее готовые опары.

Как сделать сливочный крем

С этой начинкой ваш любимый медовик или нежные грибочки станут еще лучше.Коржи для этих коржей немного суховаты, поэтому для их размягчения нужна специальная полужидкая смесь. Сливки и сливки - лучший выбор. Для него потребуются следующие ингредиенты:

• сметана - 800 г;
• сахар - 70 г;
• масло сливочное - 200 г.

Процесс приготовления:

1. Оставить масло на столе при комнатной температуре на 30 минут.
2. Переложить в миску, добавить сахар и перемешать.
3. Когда масса станет однородной, начинаем постепенно добавлять сметану.
4. Тщательно перемешайте все ингредиенты, оставьте на 15 минут.

Для бисквита

Сочетание молочных продуктов создает поистине неповторимый вкус. Вместо творога некоторые используют сыр маскарпоне, что сделает текстуру крема еще более особенной. Его очень легко использовать не только для украшения и покрытия выпечки, но и для желейных десертов. Для сладкого сгущенного лакомства вам потребуется:

• сметана - 500 г;
• сахар - 150 г;
• творог - 250 г;
• желатиновая упаковка;
• вода.

Процесс приготовления:

1. Желатин немного залить водой, отставить на 15 минут.
2. Подогреть на водяной бане, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
3. Добавить в творог сахар и затем перетереть через сито.
4. Добавить сливки, взбить миксером на низкой скорости.
5. При помешивании добавить желатин.
6. Когда масса станет однородной, переключите миксер на максимальный режим для получения консистенции.

Для медовика

Необычная паста поможет разнообразить рецепт любимого домашнего торта.Использование сметаны превратит самое густое-толстое печенье в нежное облачко. Его густая консистенция гарантирует, что кулинарный шедевр сохранит форму и не упадет под его тяжестью. Для приготовления густых конфет вам потребуется:

• сметана - 300 г; масло
• - 200 г;
• сахар - 150 г;
• мука - 2 столовые ложки;
• немного ванилина;
• яйцо.

Процесс приготовления:

1. Смешать сахар и яйцо, перемешать до однородности.
2. Добавить муку, хорошо взбить.
3. В полученную массу выложить основной ингредиент, поставить на водяную баню и перемешать. Когда смесь загустеет, снимите.
4. Добавить 50 г масла, тщательно перемешать.
5. Оставшееся масло взбить венчиком до кремообразного состояния.
6. Смешайте ингредиенты.
7. С помощью миксера доведите массу до нужной консистенции в течение нескольких минут.

Как загустить

С этой проблемой сталкиваются многие хозяйки.Причиной чрезмерной текучести сливок может быть неподходящий крем или неправильная технология взбивания смеси. Чем дольше вы работаете венчиком или миксером, тем больше сметана вступает в реакцию с сахаром и становится жиже. Если крем жидкий, исправить ситуацию помогут следующие растворы:

• Крахмал. Добавлять нужно совсем немного, иначе вкус сладкой смеси испортится.
• Желатин. Универсальный загуститель. После добавления крема подержите его некоторое время в холодильнике.
• Сливочное масло. С его помощью водянистая смесь приобретет густую, тяжелую консистенцию.
• Загуститель. Самый простой способ превратить жидкий крем в пышную массу.

Видео

Изюминкой любого теста является то, наполненное оно или развернутое. Используя простые рецепты, представленные в видео, вы без особого труда сможете приготовить вкусную домашнюю выпечку. Пышными кремами из несметаны можно украсить выпечку и другие сладости. Достаточно нескольких ингредиентов для создания шедевров кондитерского искусства.

Очень простой и быстрый рецепт

Рецепт морковного торта

Шоколадный торт с вишней

Блинный торт

Возникает дилемма, каким кремом пропитать торт, чтобы торт получился сочным, но в то же время легким. Многие повара после выпечки торта начинают готовить крем со сливками и сгущенкой – самый быстрый и вкусный способ подчеркнуть вкус торта с минимальными затратами.

Первый вариант крема на сгущенке

Для приготовления крема из сгущенки и сметаны потребуется небольшое количество ингредиентов и времени. Необходимо взбить банку вареной сгущенки с 400 г жирных сливок до сметанообразной консистенции. Сметана должна быть свежей и хорошо охлажденной. Некоторые вместо жирных сливок используют сочетание сливок и сметаны, а если в крем добавить еще немного желатина, то он не выльется из печенья, хотя и потеряет часть своей особенно нежной консистенции.Есть еще интересная вариация этого крема: в крем можно добавить молотые грецкие орехи и пару ложек коньяка, по желанию тесто будет еще ароматнее. Кремы со сливками и сливками нельзя хранить в холодильнике более 5 часов.

Второй способ приготовления пропитки со сгущенкой

Сливки и сгущенку можно приготовить по-другому: сливочное масло, размягченное в комнатных условиях (1 пакет) с небольшим количеством сливок, взбить вместе с сахарной пудрой (чуть больше половины стакана) до образования пышной белой массы.Продолжая взбивать, постепенно добавить сгущенку (всего потребуется половина банки). После того, как вся сметана испарится, продолжаем взбивать еще около 15 минут.

Для усиления аромата можно добавить щепотку ванилина. Чтобы приготовить шоколадный крем из сметаны и сгущенки, в пышную массу можно добавить столовую ложку какао-порошка или ликера. По желанию хозяйки крем можно разнообразить ложкой варенья или варенья, а также соком и цедрой цитрусовых.Такой крем из сливок и сгущенки получается более густым и лучше держит форму выпечки, не таяя.

Крем классический

Этот вид крема, наверное, один из самых распространенных в мире. Сметанный и сахарный крем отлично подходит для медовиков: сам крем достаточно жидкий, а мед впитывает большое количество влаги, что делает печенье нежным и сочным. Охлажденные в холодильнике сливки взбить с сахаром и ванилином, но для полного растворения сахарных крупинок массу следует отставить на 10-15 минут.Снова перемешайте через некоторое время. Чем менее жирные сливки вы используете для крема, тем лучше он впитается. Слегка кисловатый вкус сметаны успокаивает сладость меда — и вот идеальный дуэт готов!

Творог сметанный

Для его приготовления творог (450 г) смешать в блендере со сливками (350 г) и сахаром (по вкусу) до получения однородной массы без крупинок. Постепенно (при необходимости) влить 3 ст. л.коньяка и еще немного по количеству меда и продолжают взбивать.Кулинары считают этот сливочно-творожный крем одним из самых простых, поэтому, если вы только начинаете готовить, рекомендуем этот рецепт.

Крем из сливок и сгущенки – один из самых простых вариантов крема для торта. Пожалуй, проще просто взбить сгущенку с маслом.Однако такой густой масляный крем подойдет не для каждого торта. Например, плотное бисквитное или медовое печенье будет проблематично пропитать. А вот легкий и нежный крем из сметаны и сгущенки справится с этой задачей на ура!

Процесс приготовления сметаны совершенно прост. Его готовят путем смешивания до пышной однородной консистенции двух ингредиентов: сливок и сгущенки. При этом для сливок желательно выбирать сливки максимальной жирности.А сгущенку для крема можно взять любую – как классическую сгущенку с сахаром, так и вареную, или реже с добавлением какао.

Вкус и консистенция готового крема будет зависеть от того, какую сгущенку вы выберете. Таким образом, крем из сметаны и классической сгущенки получается более текучим, нежным и с заметной кислинкой. Крем на вареной сгущенке имеет чуть более густую консистенцию, ярко выраженный карамельный вкус и легкий аромат.Сметана в нем чуть менее заметна.

Какой бы крем для запаривания из сгущенки вы ни выбрали, технология процесса приготовления крема останется неизменной.

Ингредиенты:

• сливки жирные, густые - 400 г,
• сгущенка (вареная или классическая) - 1 банка.

Как приготовить крем со сливками и сгущенкой для торта

Сметана сама по себе получается довольно жидкой, если только в нее не добавить загустители.Это означает, что он идеально подходит для слоя торта, но, к сожалению, его нельзя использовать для создания узоров на торте. Тем не менее, сливки лучше брать в более густые сливки, ведь чем выше процент жирности, тем гуще будут сливки и тем быстрее они будут взбиваться. У меня были 25% сливки.

Сливки лучше взбивать холодными. Однако сгущенку лучше достать из холодильника заранее – за 30 минут до приготовления крема. Переложите сливки в емкость, где вы будете взбивать сливки.

Вооружитесь венчиком, миксером или блендером и взбейте сливки в пышную кремообразную массу. Время взбивания зависит от жирности сметаны и того, чем вы ее взбиваете: венчик справится с задачей в среднем за 10-13 минут, миксер за 4-7 минут, блендером понадобится не более 1 минута.

Внимание! Здесь важно не перебить сметану, иначе она пойдет в крупинки. Как только вы заметите, что сметана создает рельефные узоры, в нее можно добавить сгущенку.Я использовала вареную (собственно приготовленную). Сгущенку вводят постепенно, по 1-2 ст. л.

Зашли в одной порции - вводим новую.

И так до тех пор, пока в крем не будет добавлена ​​вся сгущенка.

Вот и весь процесс - крем из сливок и сгущенки готов. Готовый крем выглядит текучим и густым, но попробуйте зачерпнуть его ложкой и/или взять пробу - и вы увидите, какой он получился мягкий, легкий и воздушный.

Теперь можно переносить слои крема на коржи и наслаждаться чаем с удовольствием. Приятного аппетита!

Крем со сгущенкой готовится очень быстро и просто. Прекрасно пропитывает сухие бисквитные коржи, благодаря чему тесто всегда получается невероятно нежным и мягким. Он готовится из доступных продуктов, которые всегда найдутся в вашем холодильнике.

Сметана со сгущенкой для бисквитного теста

Ингредиенты:

• молоко сгущенное - 450 мл;
• крем 20% - 400 мл;
коньяк
• – 2 ст.ложки;
• экстракт ванили жидкий - 1 чайная ложка;
• концентрированный лимонный сок - 50 мл.

Подготовка

Охлажденные сливки поместить в миску и взбивать миксером в течение 5 минут, пока они не станут пышными. Затем вылить сгущенку, добавить немного ванилина и сгущенного сока лимона. В конце влить коньяк и миксером довести крем до готовности, взбивая ингредиенты в воздушную массу. Затяните миску с кремом пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа, чтобы он загустел.Затем используем его для пропитки печенья. Если в конце у вас осталось немного крема, переложите его в сухую чистую банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на неделю.

Крем масляный со сгущенным молоком

Ингредиенты:

• молоко натуральное сгущенное - 200 мл;
• крем 20% - 200 мл;
масло сливочное
• - 200 г;
• очищенные грецкие орехи - 300 г.

Подготовка

В глубокую миску положите размягченное сливочное масло и влейте сгущенное молоко.Взбейте содержимое блендером до однородности и однородности. Затем добавьте сливки и снова хорошо взбейте. Очищенные орехи слегка обжарить, затем мелко порубить ножом, всыпать в крем и перемешать венчиком.

Крем масляный со сгущенкой (штукатурно-декоративный состав)

• 300 г мягкого сливочного масла (комнатной температуры)
• 300 г сгущенного молока с сахаром

2. Сгущенка должна быть комнатной температуры!

Готовая, хорошо связанная, однородная, пышная масса используется для смазывания или украшения хлебобулочных изделий.

Наконечники:

* Украшенные или оштукатуренные конфеты следует охлаждать в холодильнике в герметичной упаковке.

* Рекомендую обмазать торты тремя пластырями, а после охладить в холодильнике.

* Если при лепке вы заметили пузырьки воздуха на тесте - не паникуйте! Остудить тесто, пока масса не затвердеет, затем разгладить пластырь тупой стороной нагретого ножа. Масса начнет слегка растворяться под воздействием тепла и вновь соединиться разглаживанием – пузырьки исчезнут.После повторной такой обработки кекс следует немедленно остудить. Разглаживать торт можно после нанесения каждого слоя штукатурки (например, если вы хотите обмазать торт трижды).

Приготовить вкусный бисквитный крем. Очень вкусный крем для бисквитного теста или бисквитных коржей по простому рецепту

Свет! Взбитые сливки для бисквита – это уже кулинарная классика. Хорошая сметана

Люблю сметану (сливки взбитые с сахаром плюс ванилин), крем из сгущенки с маслом тоже хорош (сгущенка взбитая, сырая), мы тоже любим крем только из вареной сгущенки.

Самый экономный и простой вариант - просто смазать бисквит любым джемом (он не должен быть засахаренным и с семечками), посыпать крошкой или тертым шоколадом.

Еще мне запомнился вкусный манный крем. Манную кашу взбить на молоке и масле, при необходимости добавить ванилин и измельченные грецкие орехи.

Но вот только сливочный крем слишком жирный, лично мне не нравится.

Думаю, крем в этом случае был бы идеальным..

и очень просто и очень вкусно..

Готовить несложно..

Итак, ПОЛОЖЕНИЕ:

стакан молока

стакан сахара

три столовые ложки муки

Все это нужно варить на медленном огне, пока оно не начнет густеть

то нужно остудить и добавить 400 гр. картины маслом.

Все это взбивается и затем помещается между тестами..

ХОРОШО, ОЧЕНЬ ВКУСНО!!

Удачи в кулинарии и, конечно же, приятного аппетита.

Существует семь основных кремов для бисквита:

Бисквит с творожным кремом

Правило:

Бисквит с кремом

Правило:

Бисквит с масляным кремом

Правило:

Бисквит с белковым кремом

Правило:

Бисквит со сметаной

Правило:

Бисквит с шоколадным кремом

Правило:

Бисквит с масляным кремом

Правило:

Все коржи будут изумительно вкусными, но для меня лучше всего творожный крем.Всем нравится, очень легкий.

Вам понадобится 800 г жирной сметаны и 1,5 стакана сахара. Дуршлаг следует застелить двумя слоями марли и смазать жирным кремом. Уложенный таким образом крем поставить в холодильник примерно до вечера. Это необходимо для того, чтобы отделить лишнюю сыворотку от сливок. Затем слегка взбить сливки и смешать их с сахаром. В общем сметана для бисквитов готова!

Все на любителя. Кто-то любит сливочное масло, сладкие кремы, другие предпочитают легкие и невесомые).Я люблю сливки и сгущенное молоко. Сливки взбить с сахаром и ванилином. Сгущенку можно смешать со сливочным маслом, какао и немного взбить. Перед подачей можно натереть шоколад или украсить свежей черникой. Клубника идеально подходит для этого.

А для бисквита подойдет сметана. И вкусно и натурально)

Я люблю крем. Беру сливочное масло и слегка его размораживаю (предварительно достаю из холодильника). Затем я взбила его, добавив в него сгущенку. И ставлю ненадолго в холодильник.Смазываю печенье. Соединяю их и сверху покрываю тем же кремом. Еще мне нравится крем "Птичье молоко". Можно сделать "птичье молоко" внутри и смазать сверху масляным кремом. А для окрашивания крема можно использовать морковный, свекольный сок.

Для домашнего бисквита я использую сливки: 1 стакан жирной сметаны + 1 стакан сахара. Все тщательно перемешиваю, пока сахар не растворится максимально. Такой крем не требует пропитки бисквита, так как он получается жидким, и сам выступает в роли пропитки.Такой торт можно заранее украсть кусочками шоколада, орешками.

Второй вид крема вареная сгущенка + масло. Взбить в равных пропорциях. Этот крем получается более густым, но из кондитерского мешка невозможно сделать узоры. Сначала нужно пропитать печенье.

Вы можете приготовить крем для торта, используя взбитые сливки или просто взбитые сливки. Сливки лучше использовать специальные овощные помадки с добавлением сахара. Эти кремы продаются в бумажных пакетах:

Сливки следует взбивать до образования острых пиков.Этим кремом можно украсить торт кондитерским мешком, посадить цветы. Можно добавить пищевой краситель.

Получается очень вкусный крем с сыром маскарпоне + сгущенка. Из этого сыра можно делать сливки, добавлять сироп (кофейный, черничный и т. д.) и взбитые сливки.

Я очень не рекомендую масляный крем, потому что это будет вредно для людей с недостаточной физической активностью (например, 10 000 шагов в день). Если ты съешь немного, мне будет вкусно.Но если она больше, может появиться неприятное ощущение в желудке. Крем неплохой, хотя я предпочитаю сливочный.

Вот простой рецепт, который я готовила не раз, просто переместите его

вот ингредиенты.

Выложить ингредиенты в емкость, добавить к маслу сгущенку и ванилин по вкусу. Взбейте миксером солнце, пока не получите пышный крем, затем добавьте немного жареных орехов, но не забудьте нарезать их на мелкие кусочки.

Для бисквита подойдет любой крем.Мне лично больше всего нравится пудинг, а также взбитые яйца с желатином (оказывается, птичье молоко). Как правило, для бисквита можно использовать сливки, яичный белок, сливки, сгущенное молоко и крем-брюле. Все зависит от ваших кулинарных предпочтений.

А мы любим такой крем: берем сливки, смешиваем с сахаром, ставим в холодильник на 20 минут, взбиваем миксером, добавляем ванилин. Яйца смешать с сахаром, залить любым соком, немного желатина, взбить на паровой бане до загустения.Соединить со взбитыми сливками и, когда они начнут густеть, нанести на бисквит.

Они являются основой многих замечательных десертов. Но не самое главное. Вкус готового теста напрямую определяется кремом и разными используемыми начинками.

Предлагаем рецепты приготовления крема для бисквитов, а значит варианты совершенно разных по вкусу десертов.

Вкусный крем для готовых бисквитов

Ингредиенты:

• сливки взбитые высокой жирности - 650 г;
• апельсинов;
• любое варенье или повидло.

Подготовка

Для приготовления такого крема нам понадобится крем, который хорошо взбивается и превращается в пышную пену. Взбиваем их без добавления сахарной пудры.

Нарезаем зефир кружочками, каждый раз смачивая лезвие ножа холодной водой. Очистите апельсины и нарежьте их кольцами.

Изначально каждый корж промазываем любым джемом или джемом, кладем слой зефирных кружочков, сверху покрываем взбитыми сливками, теперь слоем апельсиновых кружочков и снова крем.Накрываем вторым коржом и аналогично повторяем все действия второй раз. Затем накрыть третьим коржом и украсить верх торта по своему вкусу.

Рецепт пропитки бисквита кремом

Ингредиенты:

• молоко - 520 мл;
сахарный песок
• – 210 г;
мука пшеничная
• – 65 г;
• куриных яиц – 4 шт.;
• ванильный сахар - 15 г.

Подготовка

Взбить яйца и сахарный песок до пышной массы.Затем добавить пшеничную муку и взбить венчиком до полного растворения мучных комочков. Затем влить молоко, добавить ванильный сахар, перемешать и поставить посуду с массой на огонь. Нагреваем содержимое, постоянно помешивая, до загустения, но не даем крему закипеть.

По готовности крем полностью остудить и использовать по назначению, промазывая им печенье, чтобы получилось тесто.

Как приготовить бисквитный крем со сливочным маслом и вареной сгущенкой?

Ингредиенты:

• - 190 г;
• вареная сгущенка - 380 г;
ванильный сахар
• – 15 г;
• Коньяк или Мадера - 90 мл.

Подготовка

Сначала достаньте масло из холодильника и дайте ему хорошо размякнуть при комнатной температуре. Затем смешать с ванильным сахаром, вареной сгущенкой, добавить коньяк или мадеры и все хорошо взбить миксером или блендером. Бисквитный крем готов. При складывании теста его можно дополнить свежими фруктами, сухофруктами или орехами.

Крем для бисквитов со сгущенкой

Ингредиенты:

• сметана жирностью более 25% - 520 г;
• сгущенное молоко - 420 г;
масло сливочное
• - 120 г.

Подготовка

В подходящей посуде смешайте сгущенное молоко со сливочным маслом, поставьте на средний огонь, нагревайте, помешивая, до кипения и варите около семи минут. Затем дать массе полностью остыть, добавить в пышную массу взбитые сливки и перемешать до получения однородного крема. По желанию в него можно добавить ванилин или ванильный сахар, а также при формировании теста можно добавить кусочки фруктов или ягод.

Ингредиенты

Для печенья:

1. яйца - 5 шт 90 130 90 129 мука - 1 стакан 90 130 90 129 сахар - 1 стакан 90 130

Для сливок:

1. масло сливочное - 250 г 90 130 90 129 молоко - 150 г 90 130 90 129 сахарная пудра - 200 г 90 130 90 129 ванилин - 1 пакетик 90 130

Это мой второй бисквитный опыт и очень удачный. Прочитав о неимоверных сложностях выпечки бисквита, я впервые взяла "очень простой" рецепт с добавкой (или содой).Он подошел, он был высоким, но мне это совсем не понравилось. Сделано из неудавшегося первого печенья.

Решила сделать классический бисквит.

И все сделал!!! Делюсь с вами этим рецептом.

Нам понадобится: 5 яиц, 1 стакан сахара и 1 стакан муки. Стакан для меня (и насколько я понимаю в славянской кухне) это классический граненый стакан на 250 мл жидкости. У меня дома красивые очки с таким же объемом (проверено).

Начните взбивать миксером яйца, постепенно добавляя сахар.Масса будет постепенно увеличиваться. Венчик миксером взбивает венчиком. У меня был мощный миксер и взбивал яйца с сахаром минут 5-7. Масса увеличивается постепенно и в итоге будет в 3-4 раза больше первоначального объема.

Яичная масса для бисквита должна быть тягучей и белой. В некоторых рецептах пишут, что взбивать нужно 30 минут, если руками, то уж точно не меньше. Но если бы не технология, мой порыв "а я сделаю бисквит" быстро бы прошел. Очень монотонно и долго.А ведь 20 лет назад все эти замечательные лепешки делались вручную)))

Теперь берем просеянную и отмеренную муку (1 стакан) и аккуратно перемешиваем ее с бисквитной массой. Замесить лопаткой, аккуратно перемешивая. Поскольку настоящий бисквит готовится без пищевой соды, тесто поднимается именно благодаря хорошо взбитым яйцам.

Как говорят специалисты: они создают много пузырей.

Подготовьте форму для выпечки. Сначала берем тот, у которого есть раздельная доска.

И второе: из пергамента вырезаем круг размером с дно формы.

Расстелите дно бумагой, присыпьте дно мукой.

Вылить в форму для запекания. Мука должна очень хорошо смешаться. Поэтому еще раз хорошо вымешиваю лопаткой прямо в форме.

Для предотвращения образования «горки» на бисквите после выпекания (неровный верхний слой, который потом сложно положить в тесто), накройте форму фольгой. Видимо, когда бисквит внутри начинает сильно подниматься, фольга мешает ему «вылезти наружу» и «сесть».Это важно, потому что бисквит обычно разрезают на бисквиты, которые должны быть одинаковыми.

Фольгу можно слегка смазать маслом, чтобы бисквит легко отделялся от фольги.

Перед помещением бисквита в духовку его следует хорошо разогреть. Вот почему я включаю его перед тем, как начать взбивать бисквит.

Температура - 180 градусов. Выпекать 30 минут.

Уменьшить температуру до 160-170 и выпекать еще 30 минут.

НИКОГДА НЕ СМОТРИТЕ И НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДУХОВКУ!!!

Через час выключите духовку и дайте печенью остыть. Можно вынуть или дать остыть в духовке.

Выньте его и положите на полотенце или плоскую тарелку.

Торт готов!!!

Нарезать тесто.

У меня диаметром форма 26 см , получилось высотой 4,5 см, и торт получится большим. Если вы хотите высокий торт то вам нужно принять форму диаметром 21см ... Тогда бисквит будет высотой 6 сантиметров и его можно будет разрезать не на 2, а на 3 или 4 коржа.

Приготовление бисквитного крема. Крем очень нежный и вкусный.

Оба этих рецепта (бисквитного и кремового) я подобрала на разных страницах форума на сайте Анастасии Скрипкиной.

Соберите молоко комнатной температуры. Размягченное сливочное масло (которое пролежало несколько часов вне холодильника).

Если у меня дома нет порошка, я делаю его в кофемолке из сахара за секунды.Просто, дешево и натурально.

Поместите все ингредиенты в чашу миксера. Взбейте венчиком на небольшой скорости (этот крем не взбивайте блендером). Эта процедура займет у вас около 5 минут, см. рисунок ниже. В какой-то момент вы можете почувствовать, что масло отделилось и ничего не выйдет. Все хорошо. Продолжайте взбивать. Ознакомьтесь с подборкой интересных, оригинальных рецептов!

- какой выбрать, ведь их так много? И как это сделать наверняка?! Мы поможем выбрать и научим готовить!

Всем привет! Те, кто только начинает делать торты, часто спрашивают меня: «Какой крем подойдет для этого бисквита? Что ты порекомендуешь? "Поэтому, чтобы всем было проще, я решила создать эту статью и конечно не все их здесь можно описать, но многие кремы, которые хорошо сочетаются с бисквитными коржами.

Каким должен быть крем, чтобы "хорошо" сочетаться с бисквитом? Исходя из своего опыта, скажу: он должен быть достаточно устойчивым, чтобы прочно держаться внутри. Слишком жидкий крем будет переливаться под тяжестью коржей, особенно если они тяжелые, хорошо пропитанные или приготовленные на натуральном масле, с шоколадом и т. д. Однако крем на прослойке не должен быть слишком густым (для выравнивания), иначе он будет сухим и, возможно, недостаточно нежным. Нужна золотая середина!)

Все рецепты, как всегда, многократно проверены лично мной и читателями сайта.Гарантируют работу. Однако вкус у кремов, конечно же, разный, и я постараюсь максимально объективно описать особенности каждого из них, чтобы вы могли максимально точно представить, что вы получите, и сделать правильный выбор. Ведь у каждого свой путь.

Итак, вперед!

Сливочный сыр или Сливочный сыр

Существует примерно два вида сливочного сыра: I. Я рекомендую использовать его для начинки внутри торта. лучше для выравнивания теста: обычно оба этих крема стабильны, но крепче на масле.

На сегодняшний день сливочный сыр – один из самых любимых кремов как кондитеров, так и их покупателей. Он действительно хорош. Он послушно ведет себя в тортах, прекрасно сочетается с фруктами, ягодами, карамелью, сгущенкой и любыми другими добавками. Быстро и легко приготовить. Есть миллион пропорций. Кажется, пропорция такая же, как и у кондитеров) Те, что я использую, такие. Но вы можете добавить больше сливок, а также поэкспериментировать с количеством сахарной пудры.

Если вы никогда не пробовали сливочный сыр, то должна вас предупредить: вкус сливок имеет слегка солоноватый оттенок из-за самого сыра, из которого он сделан. Многим очень нравится этот вкус: соль как-то подчеркивает сладость всего остального, звучит очень пикантно) Необычно, неожиданно, пресно, если хотите. Но для некоторых он настолько непривычен, что вызывает неприятие. Поэтому у сливочного сыра есть как заядлые поклонники, так и противники, которые его категорически не любят. Если вы пробовали чизкейк, в кафе или в гостях, но настоящий, на сыре, а не на твороге, то вкус сливочного сыра вам будет знаком.

Что касается сыра. Конечно, для сливочного сыра используется не «Русский», не «Пошехонский», не «Янтара» и даже не «Омички», а творог типа «Филадельфия». Правда, именно этой марки сегодня в России не найти, и кондитеры берут доступные аналоги: Хохланд, Виолетта, Креметте, Каймак и т. д. Это не плавленый сыр! Это творог, сливочный сыр, без всяких добавок типа укропа, помидоров и т.д. Кто-то делает с рикоттой, но для меня это нечто иное, чем сливочный сыр.Да, творожные сырки разных производителей немного отличаются по консистенции, степени солености, цвету и другим характеристикам, поэтому, возможно, вам придется попробовать несколько разных сыров, чтобы выбрать тот, который вам больше подходит.

В обычный сливочный сыр можно добавить несколько столовых ложек фруктового или ягодного пюре, хорошего какао-порошка, растопленного шоколада или шоколадной крошки. Будет у вас новый крем) Не переусердствуйте: две-три столовые ложки. л. достаточно.

Сливочный маскарпоне

Еще один чудесный крем, тоже на сырной основе, но теперь с маскарпоне. Как известно, вкус у него нежный, нежный, чрезвычайно сливочный. Этот сыр не солёный, а, наоборот, слегка сладковатый, ближе к нейтральному. Так с ним он получается нежнейшим и супер сливочным! Я очень люблю его и могу рекомендовать его с чистой совестью. В печенье крем ведет себя отлично, особенно если собрать его в кольцо и оставить на ночь стабилизироваться.Однако я рекомендую собирать все кексы только раз за разом и давать время успокоиться, хотя бы несколько часов, а лучше – ночь.

Главное правило приготовления этого крема: сыр и сливки должны быть прямо из холодильника! В противном случае крем может отслоиться. Так же, как и в предыдущем случае, в крем можно добавить фруктово-ягодное пюре, только ягоды или кусочки фруктов, различные сиропы, орехи (лучше карамелизированные, они будут лучше хрустеть), растопленный шоколад, шоколадную стружку или какао-порошок. .Эксперимент!

Но помните, пюре лучше слегка прокипятить с сахаром и остудить, а уже потом добавлять в крем, чтобы он был более безопасным, а крем, а вместе с ним и тесто получат более длительный срок хранения. Сырые ягоды и фрукты довольно быстро закиснут в печенье, поэтому, если будете их класть, помните, что тесто придется есть сразу, как только оно заварится, а это буквально через несколько часов! А еще лучше положить консервированные фрукты или варить свежие фрукты с сахаром всего несколько минут, дать им остыть и только потом использовать для теста.

Пропорции и технология приготовления крема в картинках -.

Сметана

Еще один великолепный бисквитный крем!

Делается очень просто, но надо подготовиться: должна быть сметана! Только с такой сметаной крем получится крепким, стойким и отлично держится в торте. Если использовать простые сливки, невзвешенные, даже с повышенной жирностью (в наших магазинах максимум 30%), крем будет жидким и его можно использовать только для тортов с большим количеством тонкого печенья, например, или .Такой крем не будет слипаться между печеньем. А вот на основе взвешенного крема получается крем, хоть и нежный, но вполне подходящий для бисквитного торта. Причем помните: тесто нужно собрать в кольцо и дать ему время настояться в холодильнике хотя бы пару часов. За это время крем окрепнет и никуда не денется.

Мороженое

Я нашел этот крем под этим названием. Это то, что я запомнил, записал, протестировал и позже опубликовал здесь.Привычно. Но на самом деле более точное название сметана и сливки. Почему я акцентирую на этом внимание? Дело в том, что, судя по моему опыту ведения блога, не все выглядят как мороженое (и я не хочу, чтобы он вас обманывал), что, конечно, ничуть не умаляет других преимуществ. А их действительно много! При приличном количестве масла крем достаточно стабилен как для начинки торта, так и для внешней обмазки. Может использоваться как для многослойного торта медового типа, так и для бисквитного, подходит как для ванильных, так и для шоколадных коржей в сочетании с любыми добавками.Вкус сметаны вполне ощутим, как и вкус сливочного масла, поэтому все продукты должны быть высшего качества! Никаких спредов, маргаринов и дешевых «маслоподобных» продуктов, никакой сметанной продукции, только натуральные, свежие ингредиенты. Столько, сколько вы можете найти.

Подробный рецепт и технология приготовления с фото -.

Крем Шарлотта

Но этот крем - настоящее масло. А вот для масла очень даже хорошо! Конечно, если использовать только качественные продукты и, прежде всего, настоящее сливочное масло, а не маргарин или какой-то непонятный продукт, на котором написано масло, но на самом деле это что-то страшное с запахом масла.

Шарлотка - это советское наследие, он использовался во многих кондитерских изделиях тех лет, например в знаменитых. Но вы можете, конечно, использовать его для других тортов, которые вы приготовите сами.

Почему любой масляный крем так привлекателен? Он очень быстро застывает в холодильнике, и тесто с ним получается крепким, что очень хорошо для транспортировки и создания сложных конструкций, так называемых 3D торты. Как вы заметили, американские и австралийские кондитеры почти всегда используют для прослойки тортов масляный крем, пусть и другой, а не шарлотку.Во-первых, они внешне такие вкусные и вообще - такие принятые, а во-вторых, с масляным кремом действительно удобно работать: тесто быстро складывается и даже без кольца, его не нужно настаивать, усадки практически нет. , она хранилась в холодильнике в течение часа и может быть разровнена.

И есть один минус, но существенный: не всем нравится этот крем, все-таки слишком жирный. А если мы говорим конкретно о Шарлотте, то и сладкое тоже. Однако мои наблюдения показывают, что любители этого старого советского торта от него просто в восторге!

Совет: добавьте коньяк! Просто поверьте: так будет намного вкуснее и ароматнее.

Крем масляный меренге швейцарский

Этот крем явно больше подходит для выравнивания тортов, но как я уже писала ранее, если вы по каким-то причинам хотите использовать масляный крем для начинки торта то смело берите этот. На вкус как масляный крем, и этим все сказано. Впрочем, в него можно добавить какао-порошок или черничное пюре, будет интереснее. И все же не пренебрегайте коньяком, вкус сливок от этого сильно выиграет, да и срок годности можно немного увеличить.

Растопленный шоколад

Один из моих любимых кремов, если конечно его можно так назвать, потому что слово "начинка" здесь больше подходит. Ведь ганашем можно наполнять все что угодно: торт, капкейки, пирожные и любую другую выпечку, конфеты и т.д. Ганаш можно использовать и для выравнивания теста. Речь идет о пропорциях, для каждого вида продукта и самого шоколада они будут свои.

Я уже про ганаш. Хоть статья и написана давно, но я до сих пор с ней полностью согласен, главное, это правда.А вот пропорции - повторюсь! - будет варьироваться в зависимости от того, что именно вы готовите. В общем, вы можете придумать свой, в котором ганаш будет полностью вас устраивать по вкусу, текстуре и поведению. Самое главное помнить, что чем больше сливок и меньше шоколада, тем менее крепким получится ганаш. Для выравнивания нужен более крепкий ганаш, по начинке подойдет более нежный.

Например, чтобы хоть на что-то ориентироваться.В середину торта могу порекомендовать 1:1 для молочного шоколада, 1:1,5 (шоколадно-сливочный) для темного и 1,5:1 для белого. Это касается относительно плотных начинок. На самом деле можно брать много, но гораздо меньше шоколада! Просто хорошо бить! Тогда это будет, наверное, уже не ганаш, а крем, стабилизированный шоколадом, он будет нежным, с легким шоколадным привкусом. Менее крепкий конечно, но очень вкусный, как я люблю говорить - как растаявшее мороженое. Но все зависит от того, что еще у вас есть в тесте, насколько сладкое и толстое у вас печенье и т.д.Поэтому не принимайте эти слова за правду, а экспериментируйте!) Ведь если вы решили придумать свой торт, вы должны быть готовы к пробам и тому, что вы не сразу найдете идеальное соотношение между ингредиенты!

И еще один совет, а точнее правило: не забудьте настоять ганаш в холодильнике несколько часов. Так что, кстати, вы увидите, как это будет в торте. Если он слишком густой, можно добавить сливок и немного сливочного масла (придаст пластичности).

На сегодня все!)

Я думаю, вы уже можете выбрать из этого списка крем-губка вы хорошо выглядите в нем!

Меренги хоть и кажется стабильным, но использовать для начинки тортов не рекомендую.Кто не знает, это просто такое интересное название, на самом деле это всем известный белково-сливочный крем. В центре торта она еще достаточно сухая, ее хорошо использовать для украшения.

, которые отлично подходят для бисквита, и я обязательно расскажу о них в одной из следующих статей.

Оставайтесь с нами!) И вкусного творчества вам!

Бисквит ... Бисквит – довольно распространенный и один из самых популярных видов тортов с многолетней историей.Такие торты готовят на основе бисквитных коржей, а для их пропитки и украшения используют различные кремы, глазури и начинки.

Бисквитное тесто готовится достаточно быстро, поэтому все продукты для его приготовления необходимо подготовить заранее. Для того чтобы приготовить бисквит по базовому рецепту, во взбитые с сахаром яйца добавляют муку, затем замешивают тесто и выпекают из него лепешки. Затем готовые коржи разрезают, пропитывают сиропом или заливают кремом и украшают.Для придания пышности печенью часть муки можно заменить крахмалом. Можно добавить в тесто и кусочки фруктов или орехов.

Чтобы бисквит вышел с треском, взбиваемые яйца должны быть охлажденными, а емкость, в которой они будут взбиваться, должна быть холодной, сухой и чистой. А перед тем, как приступить к приготовлению теста, муку необходимо просеять не менее трех раз – это насытит ее кислородом и сделает тесто пышным и мягким. Что касается сахара, то его вполне допустимо растереть в пудру – тогда взбить яйца будет намного легче.

Классическая начинка для печенья – повидло или варенье, а огромное количество разнообразных кремов позволяет экспериментировать с их вкусовыми качествами: бисквитный крем со сгущенкой будет очень сладким, и в то же время немного суховатым, бисквит со сметаной получается удивительно нежным и мягким, а бисквит со взбитыми сливками всегда необычайно воздушным. Хорошо сочетается с печеньем и маслом, творогом или пудингом.

Очень вкусные бисквиты получаются с фруктами: клубникой, вишней или мармеладом.Отличным решением станет и банановая прослойка – она сделает бисквитное тесто более мягким и нежным. А бисквитные коржи с добавлением какао или шоколада имеют чрезвычайно насыщенный вкус.

При выпечке бисквитов необходимо придерживаться температурного режима, который должен быть от ста восьмидесяти до двухсот градусов. Если температура превысит эти значения, поверхность бисквита может покрыться корочкой, препятствующей испарению влаги, а готовый бисквит обязательно осядет после остывания.Кроме того, чтобы бисквит не оседал и не загустевал, категорически запрещается встряхивать форму с тестом. А если вы не хотите печь печенье самостоятельно, всегда можно купить готовые коржи в магазине. Из таких коржей даже дети смогут сделать торт!

Крем для торта из сгущенки

Крем для торта со сгущенкой ценят профессионалы и начинающие кондитеры, потому что он просто готовится и всегда получается идеальным. Это связано с концентрированным продуктом, идеальной сочетаемостью с другими молочными ингредиентами, что придает потрясающий вкус, разнообразной консистенцией, позволяющей пропитывать печенье, песочные и вафельные коржи.

Как приготовить крем для торта со сгущенкой?

Крем для торта из сгущенки насчитывает десятки рецептов.Всех их объединяет легкость и простота приготовления. Как правило, сгущенку взбивают миксером с маслом, сметаной, сметаной, творогом. При необходимости добавить сахарную пудру, орехи, лимонный сок, фрукты. Поставьте крем в холодильник или сразу намочите.

1. Крем для торта со сгущенкой будет намного вкуснее, если использовать различные добавки. Для орехового аромата можно использовать столовую ложку коньяка. Несколько капель лимонного сока уберут лишнюю сладость крема.
2. Крем для торта из сгущенки с маслом или сметаной быстро тает, поэтому любые залитые им коржи необходимо хранить в холодильнике.
3. Любители экспериментов могут добавить в крем немного сухого молока и кокосовой стружки - благодаря этим ингредиентам масса приобретет вкус знаменитого батончика "Баунти".
4. Отдельные рецепты предусматривают охлаждение охлаждаемых компонентов. Для этого также нужно остудить посуду, в которой будет готовиться крем.В экспресс-варианте его можно поместить в более широкую емкость, наполненную льдом.

Крем для торта со сгущенкой

Некоторые рецепты тортов изначально требуют стойкой и обильной пропитки, поэтому многие хозяйки отдают предпочтение крему для торта со сгущенкой, используя его в приготовленном виде. Для более эластичной консистенции сгущенку взбивают миксером с мягким маслом, подчеркивая карамельный привкус каплей коньяка.

Состав:

• молоко сгущенное вареное - 380 г;
• сливочное масло - 200 г;
• Коньяк - 10 мл.

Кулинария

1. Положите в емкость мягкое сливочное масло и сгущенное молоко.
2. Сначала слегка перемешайте ингредиенты чайной ложкой, затем - взбейте их миксером.
3. Добавить в приготовленный на коньяке крем для торта со сгущенкой и еще раз взбить.

Крем из сметаны и сгущенки для торта

Крем из сгущенки и сметаны для торта - универсальный вариант.Нежная масса обладает хорошей проницаемостью, поэтому делает любые слои теста вкуснее и сочнее. Крем можно наносить толстым слоем, не опасаясь, что он растает, так как сгущенка стабилизирует массу. В этом случае ингредиенты охлаждаются венчиком и только венчиком.

Состав:

• сливки 40% - 550 мл;
• сгущенное молоко - 150 г

Кулинария

1. Смешайте охлажденные сливки и сгущенное молоко в холодной миске.
2. Взбейте смесь венчиком до однородности.
3. Крем для торта со сгущенкой без масла кипятят 5 минут.

Крем масляный со сгущенкой для торта

Крем для торта со сгущенкой крем - классическая сладость, состоящая из двух ингредиентов, готовится быстро, хорошо справляется с пропитыванием коржей, а благодаря высокой стойкости - и их выравниванием под мастикой. С таким кремом легко работать, его невозможно испортить, а его блестящая и шелковистая текстура подходит для всех видов выпечки.

Состав:

• масло сливочное 82% - 250 г;
• молоко сгущенное - 380 г;
• Ванильный сахар - 10 г.

Варка

1. В размягченное масло добавить сахар и взбить миксером 2 минуты.
2. Как только масло станет пышным, влить тонкой струйкой сгущенное молоко.
3. Продолжайте взбивать в течение 5 минут.
4. Готовое сливочное масло для торта со сгущенкой можно сразу брать в работу.

Крем со сгущенкой для торта

Крем для торта со сметаной и сгущенкой потребуются некоторые базовые знания в области выпечки. Часто при взбивании сливок хозяйкам дают сливочное масло. Охлажденные сливки жирностью 35%, низкая скорость взбивания и насадка-венчик позволяют избежать инцидентов. Кроме того, главное — вовремя остановиться: при появлении бороздок на массе процесс должен остановиться.

Состав:

• сливки 35% - 500 г;
• сгущенное молоко - 250 г

Приготовление

1. Взбить сливки на низкой скорости, вливая сгущенное молоко тонкой струйкой.
2. Постепенно увеличивайте скорость.
3. Процесс взбивания должен длиться 10 минут.
4. Как только на креме торта из сгущенки появятся устойчивые бороздки, процесс необходимо остановить.

Сыр со сгущенкой для торта - рецепт

Крем маскарпоне и сгущенка сочетает в себе итальянский шарм и славянскую практичность. Благодаря высокой жирности и шелковистой текстуре маскарпоне становится густым и нежным, а консистенции и вкуса сгущенки достаточно, чтобы получить тягучий и приятный вкус.Это альтернатива творожному крему, приготовленному из сырых яиц.

Состав:

• Маскарпоне - 500 г;
• сгущенное молоко - 200 г

Приготовление

1. Слегка взбить маскарпоне.
2. Добавьте сгущенное молоко и, начиная с миксера на низкой скорости, взбивайте, постепенно увеличивая скорость.
3. Прекратите взбивать на полной скорости, как только масса станет пушистой.

Крем творожный со сгущенкой для торта

Крем творожный со сгущенкой для торта подойдет тем, кто ищет недорогую и полезную пропитку. В этом случае продукт молочной кислоты является незаменимым ингредиентом. В сочетании со сгущенкой, сметаной и маслом даже самый густой творог приобретает легкую консистенцию, которая отлично подойдет для бутербродов с печеньем и пирожных.

Состав:

• творог - 450 г; масло сливочное
• - 250 г;
• молоко сгущенное - 250 г;
• сливки - 250 г

Приготовление

1. Смешайте сливочный сыр и сливки в чаше кухонного комбайна.Хорошо измельчите их.
2. Добавить сгущенку и снова перемотать.
3. Отдельно взбить миксером масло добела.
4. В масло частично добавить творожное масло, продолжая взбивать миксером, пока крем не станет воздушным и однородным.

Крем для торта из манки и сгущенки

Крем со сгущенкой для торта имеет другой состав. Среди стандартного набора выделяется добавка манки, которая является отличной основой для густого и питательного крема.Процесс варки манки для крема аналогичен варке каши, но в отличие от последней ее взбивают со сливочным маслом и вареной сгущенкой, что придает массе гладкость и однородность.

Состав:

• молоко сгущенное вареное - 380 г; масло
• - 250 г;
• манная крупа - 150 г;
• сок лимонный - 40 мл;
• молоко - 500 мл.

Варка

1. Залейте манку холодным молоком и тщательно перемешайте комочки венчиком.
2. Поставьте смесь на плиту и готовьте 5 минут, помешивая.
3. Остудить, взбить со сгущенкой и маслом.
4. Приправьте лимонным соком и снова взбейте.

Заварной крем для торта из сгущенного молока - Рецепт

Заварной крем для торта из сгущенного молока чрезвычайно популярен. Молочно-мучная основа, уваренная до густоты, взбитая с маслом и сгущенкой, имеет нежную, гладкую консистенцию и приятный сливочный вкус.Последнюю можно настроить, добавив обычную или вареную сгущенку, которая поможет пропитать и Медовик, и Наполеон.

Состав:

• молоко сгущенное - 380 г;
• молоко - 450 мл; масло сливочное
• - 190 г;
• мука - 80 г;
• сахар - 40 г.

Кулинария

1. Взбить молоко с мукой и сахаром до однородности.
2. Поставить в духовку и готовить 5-7 минут до загустения.
3. Остудить до комнатной температуры, добавить размягченное сливочное масло, сгущенное молоко и хорошо перемешать.

Крем из сгущенки и банановый торт

Банановый крем для торта из сгущенки добавит яркости и красок скромной домашней выпечке. В нем легкий аромат банана дополняется нежным фруктовым вкусом, который подавляет сладость сгущенки и делает крем сбалансированным. Правда, крем имеет жидкую консистенцию, которая идеально подходит для пропитки тортов, но не для выпечки.

Состав:

• банан - 2 шт;
• молоко сгущенное - 200 г;
• сливочное масло - 250 г

Кулинария

1. Бананы растолочь, добавить к ним сгущенное молоко и хорошо перемешать.
2. Масло взбить отдельно.
3. Добавить к маслу сгущенные сливки и снова перемешать.
4. Заморозить в течение 30 минут в холодильнике.

Крем для торта из рикотты со сгущенкой

Тем, кто хочет прописать торт со сгущенкой менее калорийным, лучше использовать рикотту.Этот творог имеет нежную кремовую консистенцию, приятный сладковатый вкус и обладает диетическими свойствами, что делает крем легким, мягким и жирным. Это один из вариантов, где на приготовление уйдет несколько минут.

Состав:

• сыр рикотта - 300 г;
• ваниль - щепотка;
• сгущенное молоко - 380 г

Кулинария

1. Пюре из рикотты с щепоткой ванили.
2. Работая венчиком, тонкой струйкой влить в массу сгущенку.
3. Взбивайте в течение 2 минут, пока не отпустите.

Кремовый торт со сгущенкой

Шоколадная выпечка лидирует в мире сладостей. Такие изделия обычно прослоены шоколадным кремом, стоимость которого иногда превышает запланированный бюджет. В итоге получится вкуснейший крем для торта из сгущенки с какао. Щепотка душистой пудры придаст крему аппетитный цвет, тонкий аромат и поможет избежать лишних расходов.

Состав:

• масло сливочное - 250 г;
• молоко сгущенное - 250 г;
• какао-порошок - 80 г;
• Коньяк - 20 мл.

Приготовление

1. Мягкое масло взбивайте миксером в течение 5 минут, пока оно не станет пышным и светлым.
2. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой сгущенное молоко.
3. Добавить какао, коньяк и взбивать еще 5 минут.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ - рецепт • СЛАДКАЯ ИДЕЯ

Шоколадный крем — простой крем для тортов, пирожных и десертов. Можно есть ложками, так что на всякий случай рекомендую сделать побольше :). Я также рекомендую шоколадный мусс, крем из белого шоколада и крем из обжаренного шоколада .

Подписывайтесь на SP в FB и INSTAGRAM, чтобы не пропустить рецепты!

Ингредиенты для 1 бисквита диаметром 18 см:

• 230 г густых сливок 36% *
• 150 г молочного шоколада, поломанный
• 40 г темного шоколада, поломанный
• 90 г маскарпоне, охлажденный *

1. В кастрюле на медленном огне нагрейте сливки, пока они не закипят.Выключаем конфорку и добавляем поломанный шоколад. Примерно через 2 минуты все это перемешать, пока не получится гладкая и однородная шоколадная масса. Дайте ему остыть. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь (минимум 6 часов).
2. Затем в чашу положить остывшую шоколадную массу и сыр маскарпоне. С помощью миксера перемешайте все это до получения густого шоколадного крема.
3. Стабильность сливок зависит от сливок и шоколада. Сливки с более жидкими сливками (30%), взбить чуть дольше.Затем мы также можем уменьшить количество крема на 30%, чтобы сделать крем более стабильным (см. пункт 7 в комментариях) .

Примечания:

1. Количество крема в этом рецепте достаточно для перевода 1 коржа из бисквита диаметром 18 см (толщина слоя около 1,5 см). Используйте калькулятор формы .
2. Проверьте, какие сливки хорошо сочетаются с шоколадным кремом: вкусовые сочетания.
3. Шоколадный крем не подходит для сахарной массы и украшений из этой массы, напр.распечатка на сахарной массе (разновидность торта вафельного). Сливки и крем из маскарпоне растворяют сахарную массу. Для сахарной массы рекомендую масляные кремы для смазывания тортов.
4. Поверх крема можно положить обычную вафельную вафлю.
5. Сырно-шоколадная масса маскарпоне перед взбиванием должна быть охлаждена. Если вы не успели охладить сливки с шоколадом мин. За 6 часов до взбивания его можно поставить в морозилку. Но каждые несколько минут достаем и перемешиваем, чтобы не застыл.
6. Шоколадный крем изготовлен из 36% сливок из картона UHT . Используя крем от Piątnica, уменьшите количество маскарпоне до 60 г.
7. С 30% сливками Увеличила количество маскарпоне до 100 г и уменьшила количество 30% сливок до 180 г. Также увеличила количество темного шоколада на 5 г.

Приятного аппетита 🙂

Понравился рецепт? Я буду рада, если вы продолжите им делиться!
Рецепт можно распечатать.Нажмите на значок принтера под
и удалите в фоторедакторе, чтобы напечатать только текст!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Подписывайтесь на IG и YT - Делитесь на FB - Распечатайте!

Для Магдалены Индики

Торт-энтузиаст, раскрывающий секреты успешного бисквита и крема.Читатели называют меня «гуру сливок», потому что я специализируюсь на вкусных кремах. Я помогаю любителям тортов и другой выпечки побороть страх разбить первое яйцо! Я жена и мама, которая реализует свою страсть в свободное время и заражает ею других :).