Компоты ассорти из фруктов на зиму рецепты без стерилизации

Компот "Ассорти" на зиму без стерилизации - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	150 г		150 г
	100 г		50 г
	3 г

Описание рецепта — Компот "Ассорти" на зиму без стерилизации:

Сваренный из фруктов и ягод компот даёт нам массу витаминов и утоляет жажду в жаркий, летний день. Но получать такое витаминное удовольствие хочется и в зимний период. Думаю, что проблем у хозяек, которые занимаются заготовками на зиму не будет. Предлагаю приготовить этот напиток из самых обычных фруктов - яблок и слив, но добавить к ним цитрусовые, а именно апельсин. Он придаст необычный вкус и аромат, а содержанием витамина С поможет увеличить длительность хранения готового компота. А вот зимой такой напиток доставит массу удовольствия вашим домашним.

Компот "Ассорти" на зиму без стерилизации: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 22,03 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

86 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления компота “Ассорти” на зиму возьмите: яблоки, апельсины, сливы, сахар и лимонную кислоту.

Шаг 2:

Сливы помойте и выложите в стерилизованную банку.

Шаг 3:

Яблоки помойте, очистите и нарежьте дольками. Добавьте к сливам в банку.

Шаг 4:

Апельсин помойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к сливам и яблокам.

Шаг 5:

Воду доведите до кипения и залейте в банку до верха. Накройте стерилизованной крышкой. Дайте постоять 20 минут.

Шаг 6:

После воду слейте в кастрюлю и снова доведите до кипения. А в банку добавьте сахар по вкусу. Мне достаточно трех столовых ложек. Насыпьте четверть чайной ложки лимонной кислоты.

Шаг 7:

Залейте снова в банку кипящую воду и закатайте крышкой. Переверните верх дном, закутайте в одеяло и держите до полного остывания. Храните в прохладном помещении. Полезный и вкусный компот подавайте на обед, полдник, ужин. Приятного аппетита!

Компот ассорти из ягод и фруктов на зиму. Простой рецепт без варки и без стерилизации | Вкусно! Быстро! Просто!

Этот рецепт я называю "ленивым", т.к. проще не бывает. Ничего не варю, не стерилизую, храню при комнатной температуре, в шкафу. Вкусовые качества фруктов и ягод в этом компоте многим придутся по вкусу.

По этому рецепту готовлю компоты из всех видов ягоды и фруктов, которые растут у меня на даче. Как по отдельности из каждой ягоды, так и ассорти. А зимой, тоже по этому же рецепту, даже готовлю компоты из замороженной ягоды.

Готовлю чаще всего такие компоты сразу в больших 3х литровых банках. Но сегодня в рецепте и в моем видео буду готовить в маленьких литровых банках, т.к. ягоды уже осталось мало, всю уже переработала. Если Вам будет интересно, то напишите в комментариях, я напишу, что я делаю с той или другой ягодой со своей дачи.

Способ приготовления:

Ягоду и фрукты хорошо помыть. У меня слива, вишня, ранетка, груша и крыжовник

Крышки обдаем крутым кипятком

Банки тщательно моем и тоже обдаем крутым кипятком

Ополаскиваем банки, пока вода еще горячая и накрываем крышками, даем им так полностью остыть

Раскладываем фрукты и ягоды по банкам. На 3х литровую банку надо положить 0,5 литровую банку ягоды. Если банки у вас другого объема, то делайте в соответствии с данной пропорцией

Сверху засыпаем сахаром. На 3х литровую банку - 0,5 литровую банку сахара. Если банки у вас другого объема, то делайте в соответствии с данной пропорцией.

Не пугайтесь, что много сахара. Да компот получается сладким, просто при употреблении разбавьте его холодной кипяченной водой. На вкусовых качествах никак не скажется. Зато есть несколько плюсов.

Во-первых, компот хорошо хранится без холодильника, при комнатной температуре.

Во-вторых, фрукты и ягоды получаются очень ароматными, очень насыщенный вкус.

И в-третьих, компота станет намного больше!

Заливаем крутым кипятком

Закатываем банки крышками

На дне банки соберется весь сахар

Обязательно покатайте банку по столу, до полного растворения сахара

Банки ставим на крышки и укутываем до полного остывания. Употреблять лучше через недельку-две, когда фрукты и ягоды полностью пропитаются сиропом

Если Вам понравился рецепт, то поставьте "лайк".

Если возьмете этот рецепт себе в "копилку", то поставьте в комментариях "плюс", чтобы я понимала, какие рецепты Вам нужны.

Пишите обо всем... Вам не сложно, а мне будет очень приятно!

Подписывайтесь на мой канал, чтобы не потерять рецепт, впереди Вас ждет еще много интересных рецептов!

Спасибо.

Более подробно посмотреть рецепт можете в моем видео

Приятного аппетита!

Компот ассорти из ягод на зиму. Компот ассорти на зиму без стерилизации. Общие правила приготовления

Ингредиенты

• Фрукты и ягоды-250г. (это могут быть, например, 1 персик, 100 г малины, 1 яблоко, 1слива)
• Сахар - 250 г
• Вода-0,5-0,7л

Выход и время приготовления: для одной литровой банки компота ассорти потребуется 30 минут.

Как приготовить компот ассорти на зиму - рецепт с фото пошагово

Прежде всего, необходимо подготовить посуду. Для заготовок на зиму используются стеклянные банки различного объема. Что касается крышек, то, в настоящее время представлен большой ассортимент крышек из жести, стекла, металла и пластика с защелкивающимся или закручивающимся способом укупорки. Для заготовки компота не используют пластмассовые или полиэтиленовые крышки. При использовании жестяных крышек используется закаточная машинка. Но наиболее удобными для заготовки компотов являются крышки типа "твист-офф".

Подготовленные для компота банки и их крышки тщательно промываются горячей водой, после чего, внутренняя часть банок 10-15 минут стерилизуется на горячем пару или на водяной бане. Крышки заливают кипятком и держат на огне около 10 минут. Для стерилизации банок можно использовать обычный кухонный чайник. Банку обрабатывают горячим паром, идущим из носика кипящего чайника.

После тепловой обработки подготовленные банки и крышки вверх дном выкладывают на сухое полотенце.

Фрукты и ягоды, подготовленные для компота, надо промыть и перебрать, очистить от червоточин. У плодов удаляют чашелистики, косточки, при желании у таких фруктов как яблоки, груши, айва можно удалить и сердцевину. Крупные фрукты надо разрезать на дольки.

Далее подготовленные фрукты и ягоды укладывают в банку и засыпают сахарным песком. Затем в банку до самого верха осторожно заливают кипящую воду. Как вариант, можно растворить сахарный песок в кипящей воде и залить в банку готовый сироп. После этого, банку накрывают крышкой и хорошо закручивают.

Банку переворачивают вверх дном и накрывают полотенцем до остывания.

При этом необходимо обратить внимание, хорошо ли закупорена банка. Если в компоте появляются движущиеся снизу вверх пузырьки воздуха, значит крышка плохо закручена. Но даже если банка закрыта хорошо, после ее остывания можно усилить герметичность крышки, что очень важно для зимних заготовок, дополнительно обвернув тонкой лентой канцелярского скотча горлышко банки по краю крышки. Хранить компоты, заготовленные на зиму, надо в темном и прохладном месте.

Советы по приготовлению вкусного и полезного компота ассорти на зиму:

• В качестве консерванта, позволяющего сохранить приготовленную заготовку до зимы, используется сахар. Дело в том, сахар, который, обычно, провоцирует процесс брожения, взятый в определенной концентрации, становится консервантом. Это свойство сахара позволяет делать заготовки с минимальной термической обработкой. Для людей, которые вынуждены по каким-либо причинам ограничивать потребление сахара, рекомендуют при приготовлении компотов на зиму использовать вместо сахара другие виды подсластителей, подходящих для консервирования.
• При приготовлении компота ассорти можно использовать практически любые фрукты и ягоды, гармонирующие по вкусу друг с другом. Например: вишня или черешня и абрикосы, тернослива и персики, малина, яблоки и груши, айва, фейхоа и гранат. Впрочем, каждый может подобрать для компота ингредиенты по своему вкусу. Комбинируя кислые и сладкие фрукты и ягоды можно получить компот с насыщенным богатым вкусом.
• Для того, чтобы компот получился не только вкусным, но и красивым, необходимо использовать фрукты и ягоды, которые придадут компоту яркий, красочный цвет. Так, яркий красный цвет компоту придают вишня, красная смородина, малина, кизил, желтый цвет - абрикос, белая черешня, айва, красивый зеленый цвет - фейхуа, киви, крыжовник, белый виноград, бордовый цвет - черная смородина, ежевика, тернослива и т.д. Такие цветовые добавки необходимы, если в основной состав фруктов, используемых для приготовления компота, входят такие, которые при термической обработке практически не дают цвета. К таким фруктам относятся, например, яблоки и груши.
• Для приготовления компота на зиму можно использовать не только фрукты и ягоды, но и различные душистые травы, любимые специи. Чтобы компот на зиму сохранил аромат лета, к основному составу используемых фруктов и ягод можно добавить горсть малины или клубники, или веточку мяты или базилика. Любители яблочно-грушевых компотов могут использовать щепотку корицы, которая придаст компоту более оригинальный вкус и аромат. Обогащают вкус компота такие добавки, как долька лимона или апельсиновая цедра, сушенные розовые лепестки, гвоздика.

Безусловно, что при выборе фруктов и ягод для приготовления компота, требуется творческий подход. В этом случае приготовленный напиток будет иметь оригинальный вкус, яркий цвет и чудесный аромат.

В самом разгаре сбор сезонных фруктов. Все рынки переполнены ароматными плодами, ягодами. Наверняка, на вашей даче, есть парочка фруктовых деревьев, которые радуют вас из года в год. Самое время заготовить любимые фрукты на зиму. Весь урожай не съешь и не заморозишь. Из фруктов можно приготовить любимое , ароматный компот, джемы, фрукты в собственном соку. И это ещё не весь список. Из фруктов получается очень вкусный , пастила, желе, соки. Сколько всего вкусного можно приготовить из сезонных фруктов. Но сегодня я предлагаю вашему вниманию - компот ассорти из фруктов на зиму, рецепт без стерилизации. Для приготовления подойдут самые разные фрукты и ягоды. В нашем рецепте, будем использовать сливу, груши и виноград. Расчет продуктов идет на одну трехлитровую банку.

- виноград 200 г;
- слива 400 г;
- груша 250 г;
- вода 2,1 л;
- сахар 250 г;
- лимонная кислота 2 щепотки.

Самое главное, нужно подготовить все используемые фрукты. Сливы для компота подойдут любого сорта, размера и цвета. Главное, чтобы плоды были плотные на ощупь и без механических повреждений. Сливу хорошо промойте. Разрежьте на две половинки и удалите косточку. У данного сорта слив, косточка отделяется очень хорошо.

Виноград используйте любого сорта, белый или тёмный. Хорошо промойте в проточной воде. Снимите ягода с грозди.

Грушу возьмите с плотной мякотью. Хорошо промойте. Разрежьте на четыре половинки. Удалите семена. Дольки разрежьте еще пополам.

Удобней всего, компоты заготавливать в больших банках, если, конечно, у вас большая семья. Банки хорошо промойте с содой. Ополосните в проточной холодной воде. Простерилизуйте над паром или удобным для вас способом. Крышки промойте таким же образом и прокипятите 5-8 минут. На дно банки опустите дольки груш, потом сливы и ягоды винограда.

Вскипятите воду в чайнике или кастрюле. Налейте аккуратно в банку до самого верха. Чтобы банка не треснула, лейте горячую воду на ложку. Сразу накройте стерильной крышкой. Оставьте на 10-15 минут.

Слейте воду обратно в кастрюлю. Добавьте сахар, лимонную кислоту. Перемешайте до растворения ингредиентов и доведите до кипения. Прокипятите около минуты.

Налейте сироп в банку до верха и плотной укупорьте крышкой. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте в таком положении, пока банки полностью не остынут. После храните в кладовке или погребе. Вкусных вам заготовок!

С уваж. Svetlaya.

Если на Вашей даче изобилие ягод, их можно заготовить впрок и радовать своих родных красочными и вкусными заготовками в зимние холодные вечера. Ягодный компот на зиму — вкусное решение не только для зимы, но и для лета, ведь его очень вкусно пить и охлажденным. Зимой же чашечка красочного напитка подымет настроение и напомнит о лете. Готовится компот на зиму из разных ягод: смородины, малины, голубики, ежевики, крыжовника. Получается такой себе компот ассорти. При желании можно добавить и фрукты: персики, груши, абрикосы и т.п. Фрукты и ягоды вовсе не обязательно использовать отборные, красивые, сочные и сладкие. Замечательные компоты получаются из дички: маленькие груши, абрикосы, яблоки можно класть целиком, не очищая от семян и косточек. А сладость напитка можно всегда подрегулировать, добавив чуть больше сахара. В данном случае используется ассорти из ягод: малина, ежевика и красная смородина. Ягоды эти очень кислые, и сладость напитка лучше регулировать по своему вкусу. По этому рецепту получается напиток не приторно сладкий, с приятной кислинкой. Способ закатки очень простой и не требует много времени. А если у Вас на огороде большой урожай ягод, обязательно приготовьте на десерт этот ягодный пирог из песочного теста со сметанной заливкой .

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• 200 г красной смородины;
• 100 г малины;
• 100 г ежевики;
• 100 г сахара;
• 1,8 л воды.

Рецепт компота ассорти из ягод на зиму

1. Первым делом нужно подготовить все ягоды. Больше всего времени понадобится на обработку красной смородины, так как ягодки собираются с кисточками, а готовый напиток намного приятнее пить без них. Перемещаем веточки в дуршлаг и хорошенько промываем. Снимаем смородину с веточек и удаляем плохие ягоды, если таковые есть. С малиной и ежевикой намного проще: помещаем их в дуршлаг и промываем под проточной водой. Оставляем на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Если у Вас большая семья, для закатки подойдут трехлитровые банки. Если нужны небольшие объемы, возьмите литровые банки, как в данном пошаговом рецепте. Количество ингредиентов рассчитано на две баночки емкостью 1 литр. Емкости тщательно промываем с содой или хозяйственным мылом, потом хорошо ополаскиваем проточной водой. Стерилизуем промытые банки и крышки удобным для Вас способом, более подробно о способах и правилах стерилизации смотрите . Крышки можно прокипятить в воде, а баночки прокалить в микроволновке, в духовке или над паром. В стерильные емкости распределяем промытые ягоды пополам.

3. Чтобы определить, сколько понадобится воды, наливаем холодную воду прямо из крана (или фильтра) в банки до самого верха.

4. Эту же воду сливаем в кастрюлю. Отправляем на сильный огонь и доводим до кипения.

5. Закипевшей водой аккуратно заливаем банки с ягодами и прикрываем крышками. По желанию баночки можно укрыть полотенцем. Так компот на зиму из разных ягод быстрее настоится и станет ароматным. Оставляем на 10 минут.

6. Сливаем настоявшийся ягодный отвар с банок обратно в кастрюльку. Накрываем баночки крышками. К отвару насыпаем сахар. Его количество лучше регулировать по своему вкусу. Отправляем на сильный огонь и, помешивая, даем закипеть. Кипятим около 2-3 минут.

7. Проваренный ягодный отвар заливаем по банкам и сразу же закатываем закаточным ключом. Переворачиваем, чтобы проверить герметичность, затем оставляем в таком положении до полного остывания. Затем переносим в место хранения всех закаток: шкаф, кладовку, подвал или погреб.

Компот ассорти из ягод на зиму готов! Пусть вкусный, сладкий, ароматный и полезный напиток радует Вас в холодными вечерами! А если захочется освежающего напитка летом, когда урожай ягод уже закончится, можно смело открывать баночку. Но чтобы напиток хорошо настоялся, его лучше выдержать в закатанном виде не менее месяца.

Я не знаю, как у вас в семье, а в нашей компот – один из самых любимых напитков. Ни чай, ни кофе не идут с ним ни в какое сравнение. Именно поэтому летом, в сезон консервации, я уделяю компотам особое внимание и готовлю их очень много и самых разных. Больше всего мне нравятся компоты на зиму – ассорти: когда в банке встречаются не одна, не две и даже не три ягоды, а больше. Тогда вкус получается очень яркий, «богатый», насыщенный…

Хотите пример – пожалуйста: простой рецепт компота из вишни, крыжовника, смородины и малины. Такой ягодный компот ассорти на зиму готовится очень просто, и пусть вас не смущает стерилизация в рецепте, на самом деле это проще, чем варить на зиму компот из свежих ягод методом нескольких заливок. Кроме того, такой ассорти компот из ягод на зиму можно хранить в любых условиях, как в квартире, при комнатной температуре, так и в погребе.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• 150 г ягод
• 130 г сахара;
• 750 мл воды.

Приготовление:

Заранее стерилизуем банки и кипятим крышки. Моем вишни, удаляя примятые и неправильной формы. Перекладываем вишни на дуршлаг минут на 10, чтобы стекла лишняя жидкость. Моем крыжовник и черную смородину, удаляя примятые ягоды. Отрезаем чашелистики и хвостики. Так же перекладываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Малина очень нежная, при соприкосновении с водой сразу выделяет сок, приминается, теряет форму. Поэтому ягоды можно не мыть, если вы их только сорвали с куста, и знаете, что они не обрабатывались никакими химикатами. Если же ягоды покупные, аккуратно выложите их в дуршлаг и промойте водой.

По подготовленным банкам раскладываем ягоды.

Варим сахарный сироп. Необходимое количество воды доводим до кипения, насыпаем сахар и варим на среднем огне, помешивая, до полного растворения кристалликов сахара.

Кипящим сиропом заливаем ягоды в банках, наполняем их до самого верха. Прикрываем банки крышками.

Дно широкой кастрюли выстилаем салфеткой (чтобы банки не лопнули во время стерилизации). Устанавливаем в кастрюлю банки с компотом и заливаем горячей водой так, чтобы она немного не доходила до шейки банок. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения и кипятим (стерилизуем) на среднем огне в течение 15-20 минут.

После стерилизации банки аккуратно вынимаем и немедленно закатываем крышками. Банки сразу переворачиваем вверх дном, выдерживая их в таком положении до полного остывания. После этого возвращаем банки с компотом в нормальное положение (крышками кверху) и прячем их до зимы: можно в погреб, можно в подвал, а можно и просто оставить в квартире – в кладовке или шкафу.

Лето еще не в разгаре, а порадоваться можно. Созрела в саду черешня, вишня, крыжовник. Небольшой урожай клубники в этом году. Но его заменят созревшие ягоды. Я уже успела сварить вареники с вишней, испечь пирожки. Черешни наелись всей семьей. Приступаю к заготовкам на зиму. Решила сделать компот - ассорти. В моем распоряжении вишня, черешня и крыжовник. Добавлю к этим ягодам немножко мелиссы, и вкус будет потрясающий. А чтобы компот из ягод был более насыщенным, следует мелиссу немного провялить.

Приловчилась использовать в домашнем консервировании компотов литровые и полтора литровые банки. Такой компот всегда выпивается за один раз. Вот мой рецепт компота ассорти.

Для приготовления напитка ассорти из ягод на 1 литровую банку требуется:

• Вишня - 100 г,
• Черешня - 100 г,
• Крыжовник - 100 г,
• Сахар - 70 г,
• Мелисса - 1 веточка,
• Вода - 500 мл.

Способ приготовления компота со стерилизацией:

Подготовить пропаренные банки с крышками.

Вишню, черешню, крыжовник мелиссу промыть под проточной водой и сложить в банки.

Добавить сахар.

Залить банки с содержимым крутым кипятком.

Поставить на стерилизацию в горячую воду.

Стерилизовать компот 15 минут.

Закупорить банки и перевернуть вверх дном.

Остывшую консервацию компота отправить на хранение в прохладное место.

Зимой такой компот будет настоящей находкой.

Приятного всем аппетита!

________________________________________________________

Компот ассорти на зиму из крыжовника, смородины и вишни с апельсином - очередная импровизация, по цвету и вкусу получился замечательный напиток. Компот имеет яркую окраску и приятную цитрусовую нотку.

В этот компот ассорти лимонную кислоту можно не добавлять, так как в апельсине содержится кислота, и банки с компотом зимой будут храниться отлично.
Для более интересного вкуса можно добавить маленький ломтик лимона или лайма.
Также можно добавить в каждую банку по 1 листочку перечной мяты.

Компот ассорти на зиму из крыжовника, смородины и вишни с апельсином

как приготовить компот ассорти на зиму в литровых банках пошаговый фото рецепт

Количество ингредиентов в рецепте даны на 1 литровую банку.

• крыжовник красный и зелёный - 100 г,
• смородина красная - 100 г,
• вишня - 100 г,
• апельсин - 2 ломтика,
• сахарный песок - 120-150 г.

Крыжовник хорошенько вымыть, обсушить. Можно отделить от веточек, но в этом случае, в компоте он будет не целый, а помятый. Я хорошо промыла с веточками и добавила в банку. Крыжовник можно использовать одного цвета, красный или зелёный. Я взяла по не многу разного цвета.

Красную смородину отделить от веточек. Хорошо промыть в проточной воде и обсушить на полотенце.

Вишню помыть и просушить. Косточку убирать не следует. Вишню лучше всего взять более сладких сортов, чтобы компот не получился очень кислым. Вишню добавляю в основном для красивого цвета и приятного аромата.

Апельсин тщательно вымыть щёткой и опустить на 1 минуту в кипяток. Затем обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Апельсин подержать в кипятке нужно обязательно, так компот без стерилизации точно будет хорошо храниться. Если добавляю лимон или лайм - их тоже держу указанное время в кипятке.

В заранее простерилизованные и сухие банки выложить подготовленные ягоды и по 2 ломтика апельсина. Апельсина можно добавить и больше, в зависимости от вашего вкуса.

Добавить в банки сахар. Количество сахара зависит от кислоты ягод. Если ягоды кислые - добавляю 150 грамм сахара. Если не очень кислые – сахара кладу поменьше.

Заливаю ягоды с сахаром кипятком и закручиваю простерилизованными крышками. Для этого крышки заливаю водой в сотейнике и кипячу 1-2 минуты. Сразу убираю компот с крыжовником и смородиной под тёплое одеяло до полного остывания, примерно на сутки.

Готовый компот из крыжовника с апельсином храню в подвале.

С уважением, Елена Городишенина.

_________________________________________

Еще один универсальный рецепт компота ассорти от нашего автора Юлии Омельченко.

Компот ассорти без стерилизации

Тщательно перебираем и моем ягоды для компота, использовать можно любые абсолютно, как по одному сорту в банку, так и ассорти.

Этот рецепт консервирования компота очень универсален и прост, такие зимние заготовки можно делать из разных ягод:

• вишни,
• черешни,
• малины,
• брусники,
• клубники,
• земляники,
• кизила,
• крыжовника

Банки тоже хорошенько моем и стерилизуем минут по 10-15 каждую.

Кипятим сироп для ягодного компота из расчёта на 1 литр воды -1 стакан сахара.

Кипящим сиропом заливаем ассорти из ягод в банках и сразу закатываем под ключ. Переворачиваем, проверяем крышки на герметичность и укутываем пледом до полного остывания.

Хранится консервированный компот ассорти в банках очень хорошо. А главное, получается очень вкусным и ароматным.

СОВЕТ:

Чтобы банка от горячего сиропа вдруг не лопнула, держите над банкой столовую ложку и наливайте его струйкой по ложке

Ингредиенты:

• смородины красной, белой и черной,
• вишни,
• черешни,
• малины,
• брусники,
• клубники,
• земляники,
• кизила,
• крыжовника

Компоты, заготовки на зиму – Рецепты компотов на зиму. Заготовки на зиму

Владельцы подвалов и погребов радостно потирают руки: пришла горячая пора заготовок. Сейчас, когда ягод и фруктов в изобилии, самое время готовить компоты на зиму. Компоты на зиму – это и вкусно, и полезно. Некоторые хозяйки ухитряются наварить по 80-100 банок этого лакомства! И это здорово, потому что в любом домашнем компоте витаминов не в пример больше, чем в самом лучшем компоте из магазина.

Вариантов приготовления компотов множество, но все их можно разделить на два способа: стерилизованные компоты и компоты, приготовленные без стерилизации. Кому что нравится – кому-то проще забросить в банки все продукты и прокипятить их полчасика, а кто-то предпочитает многократную заливку. Но в любом случае нужно соблюдать общие правила:

• Ягоды и фрукты внимательно просматривайте на предмет гнили и повреждений, иначе все ваши труды могут пойти прахом.
• Тщательно промывайте фрукты и ягоды перед заливкой сиропом.
• Из косточковых плодов (персики, абрикосы, сливы, нектарины, алыча, вишня) удаляйте косточки. Дело в том, что в косточках содержится синильная кислота (сильный яд!), которая через год хранения компотов переходит из косточек в плоды. Если же вы сварили компот с косточками, то обязательно используйте его в течение года.
• Банки для компота подготавливаются так: сначала их нужно тщательно промыть в горячей воде с питьевой содой, хорошо ополоснуть и поставить на стерилизацию.
• Банки стерилизуют либо над паром, либо в духовке. Некоторые умельцы приспособили для этого крышки от больших кастрюль или выварок – в них вырезаются отверстия немного большего размера, чем горлышки банок. Посудина с кипящей водой накрывается такой крышкой, в отверстия вставляются банки горлышками вниз. Если же вы предпочитаете стерилизовать банки в духовке, опасайтесь «пережарить» их, иначе при заливании сиропа банка может лопнуть.
• Крышки для закатывания компота должны быть лакированными, без царапин, с плотно прилегающими резинками.

А теперь о главном – о технологии. Вот, к примеру, один способ приготовления компотов без стерилизации. На 3-литровую банку: 2-3 стакана ягод или фруктов, 300 г сахара. С вечера раскладываем по банкам ягоды и заливаем крутым кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на ночь. К утру ягоды впитывают в себя жидкость и оседают на дно. Затем сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на огонь. Количество сахара можно изменить по вкусу. Более того, можно даже закатать компоты вообще без сахара (если вдруг кризис или просто сахар закончился в самый ответственный момент), просто перед употреблением добавить в такой компот сахарный сироп. Параллельно ставим стерилизоваться крышки. Как только сироп закипит, залить им ягоды и закатать. Переворачиваем, накрываем, даём остыть. Таким способом можно готовить компоты на зиму из любых фруктов и ягод.

Компот из нектаринов или персиков. Некрупные нектарины можно класть в компот целиком (помните про косточки!), крупные разрезать и удалить косточки. С персиков желательно снять кожицу – они станут нежнейшими. Кожица с персиков снимается просто: надрезаем кожицу крест-накрест и опускаем фрукты в кипяток на 1-2 минуты, и затем сразу опускаем в холодную воду. Кожица снимается очень легко. На 3-литровую банку: 1 кг нектаринов или персиков, 600-700 г сахара, 2 л воды. Разложить фрукты по банкам, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар и сварить сироп. Залить фрукты в банках и тут же закатать. Перевернуть, остудить. В этот компот можно добавить несколько ягод алычи или слив, а в компот из персиков (который получается слишком сладким) добавить сок лимона или несколько долек лимона.

Компот «Новогодний» (из мандаринов). На 3-литровую банку: 1 кг мандаринов, 1 стакан сахара, 1 л воды. Это рецепт компота со стерилизацией. Мандарины очистите от шкурок и прожилок, разделите на дольки. Сварите сироп и бланшируйте в нём дольки мандаринов в течение 30 сек. Выложите мандарины в банки, залейте сиропом и добавьте немного корочек для аромата. Накройте банки крышками и стерилизуйте 30 минут. Закрутите, переверните, дайте остыть.

«Солнечная поляна» (из земляники). Ещё один компот со стерилизацией. На 3-литровую банку: 1 кг ягод, 2/3 стак. сахара, 1 л воды. Сварить сироп, пробланшировать в нём ягоды в течение 1 минуты. Выложить ягоды в банки, залить сиропом, накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут. Закатать, поставить вверх ногами остывать.

Компот из алычи и кабачков. На 3-литровую банку: 500 г кабачков, 400 г алычи, 200 г сахара, 1 л воды. Кабачки очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать кабачки на кубики со стороной 1 см. В подготовленные банки положить алычу, затем кабачки, залить кипящим сахарным сиропом. Накрыть банки крышками, дать остыть. Затем слить сироп, прокипятить его и снова залить банки. Закатать.

Компот «Бабье лето» (с грушами). На 3-литровую банку: 1 кг груш средней величины, 2 стакана сахара, 2 л воды, ½ ч.л. лимонной кислоты. Груши промойте, удалите сердцевину, уложите в банку и залейте кипящим сахарным сиропом. В каждую банку добавьте лимонную кислоту и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом, оставьте остывать.

«Спелость» (из черешни). Это очень насыщенный компот, пить его нужно разбавленным. Компот готовится в литровых банках, ягоды засыпаются доверху и заливаются сиропом. Сварите сироп: на 1 л воды – 2 стакана сахара. Ягоды переберите, промойте, бланшируйте в кипятке в течение 2 минут. Выложите в литровые банки доверху и залейте сиропом. Накройте крышками, стерилизуйте 20 минут, закатайте.

Компот из крыжовника с апельсинами. На 3-литровую банку: 1 апельсин, 2 стак. крыжовника, 300 г сахара, 2 л воды. В стерилизованные банки выложить нарезанные на кружочки апельсины с кожицей, крыжовник. Залить сиропом и закатать.

Компот из яблок и черноплодной рябины. На 3-литровую банку: 2-3 яблока, 1 стак. черноплодной рябины, 2,5 л воды, 3 стак. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты. Банки простерилизовать. Сварить сироп. Яблоки нарезать дольками. Сложить ягоды и яблоки в банки, залить сиропом, закатать. Перевернуть, дать остыть.

Компот из черноплодной рябины. На 3-литровую банку: 300-500 г черноплодной рябины, 250 г сахара, 2,5 л воды. В подготовленные банки насыпаем ягоды (на 2-3 пальца), засыпаем сахар. Заливаем кипятком, закатываем. Банки переворачиваем вверх дном.

Очень интересные компоты получаются из ягод в собственном соку. Их также нужно разбавлять перед употреблением.

«Наслаждение» (малина в собственном соку). На 1 кг малины – 1 кг сахара. Подготовленную малину (желательно, не мытую, а то вытечет весь сок) выложите в эмалированный таз и засыпьте сахаром. Оставьте на ночь. По воздействием сахара малина даст сок. Затем разложите малину в банки, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Закатайте.

«Зрелость» (вишня в собственном соку). Спелую вишню переберите, помойте, уложите в банки доверху, накройте крышками и стерилизуйте 5-10 минут. Закатайте.

«Клубничное лето» (клубника в собственном соку). Перебранные и промытые ягоды клубники перемешать с сахаром из расчёта 1 кг сахара на 4 кг ягод, оставить на 8-10 часов. Разложить в банки, залить выделившимся соком, стерилизовать 10 минут. Закатать.

Яркими и нарядными получаются компоты-ассорти.

Ассорти из клубники и черешни. На 10 пол-литровых банок: 2 кг клубники, 2 кг черешни, 650 г сахара. Подготовленные ягоды укладывают в чистые сухие банки и заливают сахарным сиропом (300 г сахара на 700 г воды). Температура сиропа должна быть 50-60ºС. Наполненные банки накрывают крышками, устанавливают в кастрюлю с водой 40ºС и стерилизуют с момента закипания 10 минут. Закатывают, переворачивают, остужают.

Ассорти с облепихой и шиповником «Витаминное». На 1 кг облепихи: 1 кг яблок, 600 г шиповника. Для заливки: 1 л воды и 450 г сахара. Яблоки очистить. Нарезать дольками, бланшировать в кипящей воде 3-5 минут и сразу опустить в холодную воду. Крупные спелые плоды шиповника разрезать пополам, очистить от семян и волосков. Облепиху, яблоки и шиповник уложить слоями в банки по плечики, встряхивая банку. Залить горячим сиропом и поставить стерилизовать: пол-литровые – 15 минут, литровые – 25 минут. Закатать.

Ещё несколько вариантов смеси для компота-ассорти:

• Персики – 30%, груши – 30%, черешня жёлтая – 30%, мандарины – 10%.
• Персики – 30%, груши – 30%, абрикосы – 30%, черешня жёлтая – 10%.
• Черноплодная рябина – 60%, вишня – 40%.
• Вишня – 70%, чёрная смородина – 30%.
• Крыжовник – 40%, малина или чёрная смородина – 40%, земляника или яблоки – 20 %.

Все эти компоты готовятся с заливкой сиропом 40-45% (на 1 л воды – 400-450 г сахара), способом стерилизации.
Заготовить компоты на зиму можно очень интересно и оригинально, ведь фрукты, ягоды и даже овощи предлагают такой простор для творчества!
Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина
 

103 рецепта заготовок » Сусеки

Компот — вкусный, полезный и дешевый домашний напиток. Не обязательно бегать холодной порой по магазинам и бросать деньги на ветер на дорогие соки или газировки. Просто в фруктово-ягодный сезон приготовьте в домашних условиях вкусные компоты из фруктов или ягод. Вариантов заготовки компотов на зиму много. Рецепты напитка могут состоять как из одного компонента, так и из их сочетание: вишни и яблок, груш, слив и персиков. Делать домашние заготовки  можно как со стерилизацией, так и без.

Только в нашей рубрике вы сможете узнать комплекс хитростей и секретов приготовления компотов в домашних условиях. В этом каталоге размещены легкие и доступные рецепты, сопровождающиеся пошагово сделанными фото. Используя проверенные многими хозяйками способы заготовки, приготовьте домашние компоты самостоятельно и наслаждайтесь полезным и вкусным напитком вместе с родными.

Компот из черной смородины на зиму без стерилизации

Vendanny - Мар 4th, 2017 Категории: Компоты

Сегодняшняя моя заготовка — вкусный домашний компот из черной смородины. По этому рецепту смородиновый напиток на зиму готовлю без стерилизации. Совсем немножко ваших усилий и замечательная заготовка будет радовать вас в холода своим летним ароматом и вкусом.

Подробнее...

Компот из фейхоа: рецепты приготовления напитка из экзотической ягоды

AnyutaN - Окт 23rd, 2017 Категории: Компоты

Зеленая ягода фейхоа родом из Южной Америки. Но она начала завоевывать сердца и наших домохозяек. Компот, сваренный из плодов вечнозеленого кустарника, точно не оставит равнодушным того, кто его однажды попробовал. Вкус фейхоа необычный, напоминает анансово-клубничный микс с нотками кисловатого киви. О том, как приготовить великолепный напиток из экзотических плодов, мы расскажем в этой статье.

Подробнее...

Как сварить компот из варенья быстро и просто — хитрости приготовления напитка

AnyutaN - Окт 12th, 2017 Категории: Компоты

Зададите вопрос: зачем варить компот из варенья? Ответ прост: во-первых, это быстро, а во-вторых, позволяет избавиться от залежавшихся прошлогодних заготовок. Напиток, приготовленный из варенья, сможет спасти и в тех случаях, когда «на носу» гости, а в закромах нет ни сухофруктов, ни замороженных ягод, ни банок с готовым компотом.

Подробнее...

Компот из клюквы: как сварить полезный напиток – варианты приготовления вкусного клюквенного компота

AnyutaN - Сен 30th, 2017 Категории: Компоты

Стоит ли говорить о пользе такой ягоды как клюква? Думаю, что вы и сами все знаете. Чтобы защитить себя и своих близких от сезонных заболеваний, многие из нас заготавливают впрок клюкву. Она способствует сопротивлению организма вирусам и простудам, а также благотворно влияет на пищеварительную систему. Сегодня, я предлагаю поговорить о приготовлении из этой чудесной ягоды компота. При этом я расскажу не только о рецептах варки этого напитка в кастрюле на плите, но и о заготовке его на зиму.

Подробнее...

Варианты приготовления компота из яблок – как сварить яблочный компот в домашних условиях

AnyutaN - Сен 21st, 2017 Категории: Компоты

Ежегодно, особенно в урожайные годы, садоводы сталкиваются с проблемой переработки яблок. Самым быстрым и легким способом является заготовка компота. Но компот можно не только консервировать, его также готовят по мере необходимости в кастрюле или мультиварке. В сегодняшнем материале вы найдете для себя полезную информацию о том, как сохранить яблоки на зиму и как их использовать для приготовления домашнего компота.

Подробнее...

Секреты приготовления компота из рябины черноплодной – как сварить компот из черноплодки

AnyutaN - Сен 21st, 2017 Категории: Компоты

Рябину с черными плодами называют черноплодкой или аронией. Ягоды очень полезны, но многие садоводы уделяют этой культуре мало внимания. Возможно, это связано с некоторой терпкостью плодов или с тем, что созревает арония поздно (конец сентября), и основные заготовки из плодовых культур уже сделаны. Мы советуем все же не упускать из вида тот факт, что черноплодная рябина очень полезна и обладает способностью понижать кровяное давление, поэтому приготовить компот из нее просто необходимо.

Подробнее...

Как сварить компот из морошки — 2 рецепта заготовки компота на зиму

BellaRussa - Май 27th, 2017 Категории: Компоты

Компот из морошки храниться очень хорошо. Если даже год будет не урожайный, то прошлогодний компот вас здорово выручит. Ведь ягоды морошки содержат антиоксиданты. Они улучшают состояние кожи, волос и препятствуют старению. И это если не говорить о том, что морошка невероятно вкусная и ароматная. Если у вас есть компот из морошки, то ваши дети даже и не вспомнят о кока-коле, или фанте.

Подробнее...

Компот из терновника на зиму

Данная статья посвящена чудесному растению - терновнику, его природным свойствам, способным оказывать чудодейственное действие на организм человека, а также представлены несколько вариантов рецептов приготовления компота из терновника на зиму.

Терновник, или так называемый терновник, представляет собой небольшой колючий кустарник и относится к семейству розовых, подсемейству сливовых. Колючий кустарник представляет собой кустарник не выше 5 метров, но чаще можно встретить одомашненные невысокие деревья высотой около 8 метров.

Основное отличие колючек - колючие иглы на ветвях растения и эллиптические зазубренные листья. Цветение шипов начинается ранней весной красивыми белыми цветками , которые появляются раньше листвы. Терны круглые с голубоватым налетом, внутри с одиночной косточкой, около 12-15 миллиметров в диаметре.

Дикого оборота можно встретить в Малой Азии, европейской части России, Западной Европе, на Кавказе и в Западной Сибири.Растет в оврагах, у берегов рек, на опушках лесов, а также вблизи шоссе и дорог.

Полезные свойства терновника

Терновник применяют не только для приготовления заготовок на зиму, но и в лечебных целях. Для лечения многих болезней используют все растения, листья, плоды, цветки, корни и кору

Листья обрывают, как только они появляются, цветки еще в бутонах, молодые побеги терна собирают с мая по Июнь, сухой в тени и большом количестве свежего воздуха. Для сбора корней выберите осенний период, а кору с шипов удаляют весной до начала цветения.

В 100 г плодов 43,9 ккал. Поэтому черника содержит большое количество глюкозы и фруктозы , из нее получаются отличные компоты . Кроме того, черника содержит клетчатку, различные органические кислоты, углеводы, пектины, витамины В, Е, С, азотсодержащие соединения, дубильные вещества, каротин и многое другое..

Ягоды терна способны облегчить большое количество неприятных симптомов, связанных с пищеварительный тракт.Например, ягоды терновника обладают вяжущими свойствами и отлично подходят при несварении желудка и диарее; черника также способна облегчить тошноту, остановить рвоту и убить микробов и бактерий в пищеварительном тракте.

Ягоды терновника являются хорошим мочегонным средством из-за их мочегонных свойств, а черника также может помочь при лихорадке и простуде Регулярное употребление зимой Компот из терна поможет укрепить иммунную систему при простуде и гриппе.А еще хозяйки часто готовят не только компоты из терна, но и варенья, различные чаи и даже каши по очень простым рецептам.

Компот из терновника на зиму - рецепты

Рецептов приготовления ягод терна существует огромное количество из-за огромной популярности этого растения. Компоты готовятся очень просто и не занимают много времени, но в то же время приносят большую пользу организму в осенне-зимний период..

Компот из шиповника классический - рецепт

Состав:

• Ягоды терновника - 1 килограмм;
• Вода очищенная - 600 миллилитров;
• Сахарный песок - 600 грамм.

Сначала нужно приготовить сахарный сироп. Смешайте сахар и воду и варите на медленном огне. Когда смесь закипит, опустить в нее промытые ягоды терновника и подержать на огне 5 минут, после чего отвар снять с плиты и дать остыть. Полученный компот после остывания завернуть в стерилизованные банки. Этот компот можно есть и в жару с добавлением льда..

Рецепт компота из терна на зиму без стерилизации

Для приготовления рецепта компота без стерилизации потребуются следующие ингредиенты:

• Ягоды терна - 1 килограмм ;
• Сахарный песок - 200 г на каждый литр воды;
• Вода очищенная - 1 л.

Целые ягоды вымыть и удалить плодоножку. В тщательно вымытую и высушенную банку положить ягоды терна и залить кипятком. Накройте банку чистой крышкой для консервации и отставьте на два часа в темное место, дополнительно банку можно укутать одеялом. Через два часа воды из банок нужно вылить в эмалированную или из нержавейки кастрюлю, важно, чтобы ягоды остались в банке. В зависимости от того, сколько воды вам потребовалось, отмерьте и добавьте 200 граммов сахара на каждый литр воды.Прокипятите сахарную воду в течение пяти минут, пока сахар полностью не растворится.

Полученным сиропом ягоды заливают в банки и закатывают крышками для консервации. В банках банки поставить вверх дном в темное место и укутать теплым одеялом или шерстяным шарфом на 3 дня, периодически проверяя, не протекают ли крышки или не протекает ли банка, повторить варку и закатать крышкой.

Рецепт компота из терна и яблок на зиму

Состав компота из терна и терна:

• Ягоды терна - 1 кг;
• Яблоки (любые) - 1 килограмм;
• Сахарный песок - 300 г на каждый литр воды;
• Вода очищенная - количество воды можно определить после первого наливания фруктов.

Яблоки помыть и очистить от кожуры изнутри, кожуру снимать не нужно, затем нарезать дольками. Ягоды терновника необходимо промыть и удалить плодоножку. В три стерилизованные литровые банки положить плоды и залить кипятком . Через десять минут перелейте жидкость в сосуд из нержавеющей стали и, отмерив количество воды, добавьте сахар в количестве 300 грамм на каждый литр воды. Сироп следует прокипятить и разлить по банкам. Банки закатывают крышками для консервации и ставят в темное место до остывания.

Оригинальный рецепт компота из терна и молодых кабачков

Для приготовления компота по этому рецепту потребуются следующие ингредиенты:

• Молодые кабачки - 600 грамм;
• Ягоды терновника - 400 грамм;
• Сахарный песок - 2 стакана;
• Вода - 3 литра.

Ягоды вымыть и удалить плодоножки, кабачки нарезать кольцами или кубиками среднего размера. Затем все ингредиенты помещают в большую, простую в приготовлении кастрюлю, засыпают сахаром и заливают водой. Сварить этот компот по этому рецепту следует прогревать на слабом огне 15–20 минут, регулярно помешивая, чтобы сахар хорошо растворился. Затем нужно разлить компот по стерилизованным банкам и закатать крышками для консервации.

.

Компот из различных ягод на зиму. Все виды компотов на зиму без стерилизации. Общие принципы приготовления пищи 9000 1

Ингредиенты

• Фрукты и ягоды - 250г. (это может быть, например, 1 персик, 100 г малины, 1 яблоко, 1 слива)
• Сахар - 250 г
• Вода - 0,5-0,7 л

Время выхода и приготовления: на одну литровую банку компота уйдет 30 минут.

Как сварить компот на зиму - рецепт с фото пошагово

В первую очередь нужно подготовить посуду.Для заготовок на зиму используются стеклянные банки разного размера. Что касается крышек, то в настоящее время существует большой ассортимент крышек из жести, стекла, металла и пластика с защелкой или поворотной застежкой. Пластиковые или полиэтиленовые крышки для приготовления компота не используют. При использовании жестяных крышек используется закаточная машина. А вот откручивающиеся крышки наиболее удобны для приготовления компотов.

Банки для компота и их крышки тщательно промывают горячей водой, затем внутреннюю часть банок стерилизуют в течение 10-15 минут горячим паром или на водяной бане.Залейте крышки кипятком и поставьте на огонь примерно на 10 минут. Для стерилизации банок можно использовать обычный чайник. Банку обрабатывают горячим паром, выходящим из носика кипящего чайника.

После термической обработки подготовленные банки и крышки укладывают вверх дном на сухое полотенце.

Фрукты и ягоды, приготовленные для компота, должны быть вымыты и перебраны, очищены от червоточин. Из плодов удаляют чешуйки и семена; при желании сердцевину можно удалить из таких фруктов, как яблоки, груши, айва.Крупные фрукты следует нарезать дольками.

Подготовленные фрукты и ягоды укладывают в банку и засыпают сахарным песком. Затем в банку осторожно до самого верха наливается кипяток. Как вариант, можно растворить в кипятке сахарный песок и залить приготовленный сироп в банку. Затем накройте банку крышкой и хорошо закрутите.

Банку переворачивают вверх дном и накрывают полотенцем до остывания.

Обратите внимание, что банка хорошо запечатана.Если в компоте есть пузырьки воздуха, двигающиеся снизу вверх, значит, крышка плохо закручена. Но даже если банка хорошо закрыта, после остывания можно усилить герметичность крышки, что очень важно для зимних заготовок, дополнительно обмотав горлышко банки тонкой бумажной лентой по краю крышки. Компоты, приготовленные на зиму, храните в темном и прохладном месте.

Советы по приготовлению вкусного и полезного компота на зиму:

• Сахар используется в качестве консерванта для сохранения приготовленного продукта на зиму.Дело в том, что сахар, обычно провоцирующий процесс брожения, при приеме в определенной концентрации становится консервантом. Это свойство сахара позволяет делать заготовки с минимальной термической обработкой. Людям, которые по каким-либо причинам вынуждены ограничивать потребление сахара, рекомендуется при приготовлении компотов на зиму использовать вместо сахара другие виды консервированных подсластителей.
• При приготовлении разнообразных компотов можно использовать практически любые фрукты и ягоды, гармонирующие друг с другом по вкусу.Например: вишня или вишня и абрикосы, терн и персики, малина, яблоки и груши, айва, фейхоа и гранат. Однако каждый может выбрать ингредиенты для компота по своим предпочтениям. Сочетая кислые и сладкие фрукты и ягоды, можно получить компот с насыщенным насыщенным вкусом.
• Чтобы компот получился не только вкусным, но и красивым, необходимо использовать фрукты и ягоды, которые придадут компоту яркий, красочный цвет. Так, вишня, красная смородина, малина, кизил, желтый - абрикос, белая вишня, айва, красивый зеленый цвет - фейхуа, киви, крыжовник, белый виноград, бордовый цвет - черная смородина, ежевика, колючая слива и др..ре. Такие красящие добавки необходимы, если в основном составе плодов, используемых для приготовления компота, есть такие, которые практически не придают цвет при термической обработке. К таким фруктам, среди прочих, относятся яблоки и груши.
• Для приготовления компота на зиму можно использовать не только фрукты и ягоды, но и различные душистые травы, любимые специи. Чтобы компот сохранил аромат лета на зиму, в основной состав используемых фруктов и ягод можно добавить горсть малины или клубники или веточку мяты или базилика.Любители яблочно-грушевых компотов могут использовать щепотку корицы, которая придаст компоту более оригинальный вкус и аромат. Вкус компота обогащают такие добавки, как долька лимона или апельсиновой цедры, сушеные лепестки розы и гвоздика.

Безусловно, при выборе фруктов и ягод для компота требуется творческий подход. В этом случае приготовленный напиток будет иметь оригинальный вкус, яркий цвет и прекрасный аромат.

Сбор урожая сезонных фруктов идет полным ходом.Все рынки полны ароматных фруктов и ягод. Наверняка на вашей даче есть несколько плодовых деревьев, которые радуют вас из года в год. Самое время заготовить любимые фрукты на зиму. Вы не можете съесть весь урожай и заморозить его. Из фруктов, джемов, фруктов в собственном соку можно приготовить любимый ароматный компот. И это не весь список. Плоды очень вкусные, пенки, желе, соки. Сколько вкусностей можно приготовить из сезонных фруктов? Но сегодня обращаю внимание - компот на зиму смешанный, рецепт без стерилизации.Для приготовления подходят различные фрукты и ягоды. В нашем рецепте мы будем использовать сливы, груши и виноград. Расчет продукции указан на одну банку объемом три литра.

- виноград 200 г;
- слива 400 г;
- груша 250 г;
- вода 2,1 л;
- сахар 250 г;
- лимонная кислота 2 щепотки.

Самое главное, вам нужно подготовить все фрукты, которые вы используете. Компоты из слив подходят любого вида, размера и цвета.Самое главное, чтобы плод был твердым на ощупь и не имел механических повреждений. Хорошо промойте сливы. Разрежьте его на две половинки и удалите косточку. У этого сорта слив очень хорошо отделяется косточка.

Используйте любой сорт винограда, белый или темный. Хорошо промойте под проточной водой. Выньте чернику из пучка.

Возьмите грушу с толстой мякотью. Хорошо ополоснуть. Разрежьте его на четыре половинки. Удалите семена. Разрежьте дольки пополам.

Компоты удобнее всего собирать в большие банки, если, конечно, у вас большая семья.Хорошо промойте банки пищевой содой. Промойте в холодной проточной воде. Стерилизовать над паром или любым удобным для вас способом. Таким же образом промойте крышки и готовьте 5-8 минут. Опустите ломтики груши на дно банки, затем сливы и виноград.

Вскипятите воду в чайнике или кастрюле. Аккуратно налейте в банку до самого верха. Чтобы банка не разбилась, залейте ложку горячей водой. Немедленно накройте стерильной крышкой. Оставьте на 10-15 минут.

Слейте воду обратно в поддон.Добавить сахар, лимонную кислоту. Перемешивайте, пока ингредиенты не растворятся, и доведите до кипения. Варить около минуты.

Перелейте сироп в банку и плотно закройте крышкой. Переверните и хорошо заверните. Оставьте в таком положении, пока банки полностью не остынут. Затем храните в чулане или подвале. Вкусных заготовок для вас!

С уважением. Светлая.

Если ваша дача богата ягодами, вы можете заготовить их впрок и порадовать свою семью красочными и вкусными заготовками морозными зимними вечерами.Компот из черники на зиму – вкусное решение не только на зиму, но и на лето, так как очень вкусно пить и в охлажденном виде. Зимой чашечка разноцветного напитка поднимет настроение и напомнит о лете. Компот готовят на зиму из различных ягод: смородины, малины, черники, ежевики, крыжовника. Получается такой смешанный компот. По желанию можно добавить фрукты: персики, груши, абрикосы и др. Фрукты и ягоды не обязательно должны быть отборными, красивыми, сочными и сладкими. Замечательные компоты получаются из живой природы: маленькие груши, абрикосы, яблоки можно укладывать целыми, не очищая косточек и косточек.А сладость напитка всегда можно отрегулировать, добавив еще немного сахара. При этом используется ассортимент ягод: малина, ежевика и красная смородина. Эти ягоды очень кислые, и сладость напитка лучше регулировать по своему вкусу. По этому рецепту напиток получается не сладким, а сладким, с приятной кислинкой. Способ сшивания очень прост и не занимает много времени. А если у вас в саду большой урожай черники, обязательно приготовьте на десерт этот черничный песочный пирог с кремовой начинкой.

Ингредиенты для 2-литровых банок:

• 200 г красной смородины;
• 100 г малины;
• 100 г ежевики;
• 100 г сахара;
• 1,8 литра воды.

Рецепт компота из разных ягод на зиму

1. Первым делом нужно подготовить все ягоды. Больше всего времени уйдет на обработку красной смородины, так как ягоды подбираются кисточками, а готовый напиток гораздо приятнее пить без них.Откидываем ветки на дуршлаг и тщательно промываем. Снимаем смородину с веток и удаляем плохие ягоды, если они есть. С малиной и ежевикой намного проще: откидываем на дуршлаг и промываем под проточной водой. Оставляем на время сделать стакан лишней жидкости.

2. Если у вас большая семья, подойдут трехлитровые банки для сшивания. Если вам нужны небольшие объемы, берите литровые банки как в этом пошаговом рецепте. Количество ингредиентов рассчитано на две литровые банки.Тщательно промойте контейнеры пищевой содой или мылом, затем хорошо промойте проточной водой. Вымытые банки и крышки стерилизуем удобным способом, подробнее о способах и правилах стерилизации см. Крышки можно кипятить в воде, а банки прокаливать в микроволновой печи, духовке или паровой печи. В стерильные емкости раскладываем промытые ягоды пополам.

3. Чтобы определить, сколько воды вам нужно, налейте холодную воду прямо из-под крана (или фильтра) в банки доверху.

4. Налейте в кастрюлю ту же воду. Отправляем на высокую температуру и доводим до кипения.

5. Аккуратно залейте банки с черникой кипятком и накройте крышками. При необходимости накройте банки полотенцем. Так, компот на зиму из различных ягод быстрее наварится и станет ароматным. Выходим на 10 минут.

6. Слейте черничный бульон из банок обратно в кастрюлю.Накрываем банки крышками. Всыпать в бульон сахар. Его высота лучше всего регулируется по вашему вкусу. Отправляем на сильный огонь и готовим при помешивании. Варить 2-3 минуты.

7. Залить банки приготовленным черничным отваром и сразу же закатать закаточным ключом. Переверните, чтобы проверить на герметичность, затем оставьте в таком положении до полного остывания. Затем переносим в место хранения всех швов: гардеробную, кладовку, подвал или подвал.

Компот из черники на зиму готов! Пусть этот вкусный, сладкий, ароматный и полезный напиток порадует вас прохладными вечерами! А если хочется освежающего напитка летом, после окончания сбора ягод, можно смело открывать банку. Но чтобы напиток хорошо настоялся, его лучше закатать хотя бы на месяц.

Не знаю, как в вашей семье, но наш компот - один из ваших любимых напитков. С ним не сравнится ни чай, ни кофе.Именно поэтому летом, в период консервации, особое внимание уделяю компотам и готовлю их много и очень по-разному. Больше всего я люблю компоты на зиму – разные: когда в банке не одна, не две и даже не три ягоды. Тогда вкус очень легкий, "насыщенный", насыщенный...

Если хотите иметь пример, приглашаю: простой рецепт компота из вишни, крыжовника, смородины и малины. Такой компот из ягод на зиму готовится очень просто и не надо путать в рецепте со стерилизацией, на самом деле это проще, чем сварить компот из свежих ягод на зиму методом нескольких заливок.К тому же такой сорт ягодного компота на зиму можно хранить в любых условиях, как в квартире, при комнатной температуре, так и в погребе.

Ингредиенты для 1-литровой банки:

• 150 г черники
• 130 г сахара;
• 750 мл воды.

Подготовка:

Перед этим стерилизуем банки и провариваем крышки. Вымойте вишню, удалив сморщенные и неправильной формы. Откиньте ягоды на дуршлаг на 10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.Крыжовник и черную смородину вымойте, удалив раздавленные ягоды. Отрежьте чашелистики и хвостики. Также перекладываем на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Малина очень нежная, при контакте с водой сразу выделяет сок, мнётся и теряет форму. Поэтому не нужно мыть ягоды, если вы только что выдернули их из куста и знаете, что никакими химикатами их не обрабатывали. Если вы покупаете чернику, аккуратно откиньте ее на дуршлаг и промойте водой.

Разложите ягоды по подготовленным банкам.

Приготовление сахарного сиропа. Доведите необходимое количество воды до кипения, добавьте сахар и варите на среднем огне, помешивая, до полного растворения кристаллов сахара.

Всыпать ягоды в банки для кипящего сиропа, наполнить их доверху. Накройте банки крышками.

Дно широкой кастрюли выстилаем салфеткой (чтобы банки не разбились при стерилизации). Ставим банки с компотом в кастрюлю и заливаем горячей водой так, чтобы она немного не доходила до горлышка банок.Доведите воду до кастрюли на сильном огне и варите (стерилизуйте) на среднем огне 15-20 минут.

После стерилизации осторожно вынуть банки и сразу же закатать крышками. Банки сразу же переворачиваем вверх дном, удерживая в таком положении до полного остывания. Затем возвращаем банки из-под компота в нормальное положение (с поднятыми крышками) и прячем их до зимы: можно в подвал, можно в подвал, а можно просто оставить в квартире - в чулане или шкаф.

Лето еще не в самом разгаре, но вы можете наслаждаться. В саду зрели вишни, вишни и крыжовник. Небольшой урожай клубники в этом году. Но его заменят спелые ягоды. Я уже успела сварить вареники с вишней, испечь лепешки. Вся семья ела черешню. Начинаю подготовку к зиме. Решила сделать компот - смешала. В моем распоряжении черешня, вишня и крыжовник. Я добавлю в эти ягоды немного мелиссы и вкус будет изумительный. Чтобы ягодный компот был более насыщенным, мелиссу необходимо немного подсушить.

Я привык использовать литровые и полуторалитровые банки в своих домашних компотных банках. Этот компот всегда выпивается сразу. Вот мой рецепт компота.

Для приготовления черничного ассорти на 1 л банку потребуется:

• Вишня - 100 г
• Вишня - 100 г,
• Крыжовник - 100 г
• Сахар - 70 г

  7

  7 sp. ,

• Вода - 500 мл.

Приготовление компота со стерилизацией:

Подготовьте банки для варки с крышками.

Вишню, крыжовник, мелиссу промыть под проточной водой и разложить в банки.

Добавить сахар.

Банки залить кипятком.

Стерилизовать в горячей воде.

Стерилизовать компот 15 минут.

Запечатайте банки и переверните их вверх дном.

Охлажденный компот следует хранить в прохладном месте.

Зимой такой компот станет настоящим открытием.

Всем приятного просмотра!

________________________________________________________

Компоты всевозможные на зиму из крыжовника, смородины и вишни с апельсином - очередная импровизация, замечательный по цвету и вкусу напиток.Компот имеет яркий цвет и приятную цитрусовую нотку.

В этот компот не нужно добавлять лимонную кислоту, потому что в апельсине содержится кислота и банки с компотом прекрасно хранятся зимой.
Для более интересного вкуса можно добавить небольшой кусочек лимона или лайма.
Вы также можете добавить 1 лист мяты в каждую банку.

Компот на зиму с крыжовником, смородиной и вишней с апельсином

как варить компот на зиму в литровых банках пошаговый рецепт фото

Количество ингредиентов в рецепте указано на 1 литровую банку.

• красный и зеленый крыжовник - 100 г,
• красная смородина - 100 г,
• вишня - 100 г
• апельсин - 2 дольки,
• сахарный песок - 120-150 г.

Вымойте и высушите крыжовник. Его можно отделить от веток, но в этом случае в компоте он будет не целым, а помятым. Я хорошо промыла веточки и добавила в банку. Крыжовник можно использовать одного цвета, красный или зеленый. Я не брал много разных цветов.

Отделите красную смородину от веточек.Хорошо промойте под проточной водой и высушите полотенцем.

Вымойте и высушите вишню. Кости удалять не следует. Лучше всего брать вишню более сладких сортов, чтобы компот не получился сильно кислым. Вишни добавляю в основном для красивого цвета и приятного аромата.

Тщательно вымойте апельсин щеткой и опустите в кипящую воду на 1 минуту. Затем обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Держать апельсины нужно в кипятке, так компот точно сохранится без стерилизации.Если я добавляю лимон или лайм, я также держу их в кипящей воде в течение определенного времени.

Подготовленные ягоды черники и 2 дольки апельсина уложите в стерилизованные и сухие банки. Вы можете добавить больше апельсинов в зависимости от вашего вкуса.

Добавьте в банки сахар. Количество сахара зависит от кислотности ягод. Если ягоды кислые, добавьте 150 граммов сахара. Если не очень кисло, добавляю меньше сахара.

Чернику заливаю кипятком с сахаром и закручиваю стерилизованными крышками.Для этого в кастрюле заливаем крышки водой и варим 1-2 минуты. Компот с крыжовником и смородиной сразу поставить под теплое одеяло до полного остывания, примерно на сутки.

Готовый компот из крыжовника и апельсина храню в погребе.

С уважением, Елена Городишенина.

________________________________________________

Еще один универсальный рецепт компота от нашего автора Юлии Омельченко.

Компот смешанный без стерилизации

Так же тщательно сортируем ягоды для компота, можно использовать абсолютно любые, один сорт в банке или разные.

Этот консервированный компотеный рецепт очень универсален и прост, такие зимние препараты могут быть сделаны из различных ягод:

• вишни,
• вишни,
• Малины,
• Lingonberries,
• Strameberries, 9000
• Cloubberries,
• 777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777
• 77777777777777
• 777777777777
• . ,
• крыжовник

Банки также тщательно моются и стерилизуются в течение 10-15 минут.

Сварить компотный сироп из черники в количестве 1 л воды - 1 стакан сахара.

Разные ягоды засыпать в банки с кипящим сиропом и сразу же закатать. Переворачиваем, проверяем на герметичность наволочки и укутываем одеялом до полного остывания.

Консервированный компот очень хорошо хранится в банках. А главное, получается очень вкусно и ароматно.

ПРИМЕЧАНИЕ:

Чтобы банка с горячим сиропом не лопнула, положите на нее ложку и струйкой полейте ложку

Ingredients:

• red, white and black currants,
• cherries,
• cherries,
• raspberries,
• lingonberries,
• strawberries,
• strawberries,
• dogwood,

.

Выбраны лучшие компоты на зиму. Различные компоты из черники на зиму. Различные компоты из смородины и фруктов. Ингредиенты

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ВКУСНОГО И ПОЛЕЗНОГО КОМПОТА НА ЗИМУ:

Сахар используется как консервант для хранения готового изделия до зимы. Дело в том, что сахар, обычно провоцирующий процесс брожения, при приеме в определенной концентрации становится консервантом. Это свойство сахара позволяет формировать заготовки с минимальной термической обработкой.Людям, которым по каким-либо причинам необходимо ограничить потребление сахара, рекомендуется использовать при приготовлении компотов на зиму вместо сахара другие консервированные подсластители.

При приготовлении компота можно использовать практически любые фрукты и ягоды, гармонирующие по вкусу друг с другом. Например: вишня или вишня и абрикосы, терн и персики, малина, яблоки и груши, айва, фейхоа и гранаты. Однако каждый может выбрать ингредиенты для компота по своим предпочтениям.Сочетая кислые и сладкие фрукты и ягоды, можно получить компот с насыщенным насыщенным вкусом.

Чтобы компот получился не только вкусным, но и красивым, необходимо использовать фрукты и ягоды, которые придадут компоту яркий, красочный цвет. Так, вишня, красная смородина, малина, кизил, желтый цвет - абрикос, белая вишня, айва, красивый зеленый цвет - фейхуа, киви, крыжовник, придают компоту ярко-красный цвет, белый виноград, бордовый цвет - черная смородина, ежевика, колючая слива и др. .Такие красящие добавки необходимы, если в основной состав плодов, используемых для приготовления компота, входят те, которые при термической обработке практически не дают окраски. К таким фруктам относятся, например, яблоки и груши.

Для приготовления компота на зиму можно использовать не только фрукты и ягоды, но и различные душистые травы, любимые специи. Чтобы компот сохранил аромат лета на зиму, в основной состав используемых фруктов и ягод можно добавить горсть малины или клубники или веточку мяты или базилика.Любители компотов из яблок и груш могут добавить щепотку корицы, которая придаст компоту более оригинальный вкус и аромат. Дополнительные ингредиенты, такие как четверть лимона или апельсиновой цедры, сушеные лепестки розы, гвоздика.

Безусловно, при выборе фруктов и ягод для компота требуется творческий подход. В этом случае приготовленный напиток будет иметь оригинальный вкус, яркий цвет и прекрасный аромат.

* * *

Фрукты и ягоды - 250 г (можно напр.1 персик, 100 г малины, 1 яблоко, 1 слива) 9000 3

Сахар - 250 г

Вода-0,5-0,7 л

Выход и время приготовления: на литровую банку компота уйдет 30 минут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Прежде всего, вам нужно приготовить еду. Для заготовки на зиму используют стеклянные банки разного размера. Что касается крышек, то в настоящее время существует большой ассортимент крышек из жести, стекла, металла и пластика с защелкой или поворотной застежкой.Пластиковые или полиэтиленовые крышки для приготовления компота не используют. С помощью жестяной крышки используется закаточная машина. Но самыми удобными для приготовления компотов являются «отвинчивающиеся» крышки.

Подготовленные для компота банки и их крышки тщательно промывают горячей водой, после чего внутреннюю часть банок стерилизуют в течение 10-15 минут в горячем паре или на водяной бане. Залейте крышки кипятком и поставьте на огонь примерно на 10 минут. Для стерилизации банок можно использовать обычный кухонный чайник.Банку обрабатывают горячим паром, выходящим из носика варочного котла.

После термической обработки подготовленные банки и крышки укладывают вверх дном на сухое полотенце.

Плоды и ягоды, приготовленные для компота, необходимо промыть и перебрать, очистить от червоточин. Из плодов удаляют чешуйки и семена, а при необходимости из таких фруктов, как яблоки, груши, айва, можно удалить сердцевину. Крупные плоды следует разрезать на четвертинки.

Подготовленные фрукты и ягоды укладывают в банку и засыпают сахарным песком.Затем в банку осторожно до самого верха наливается кипяток. Как вариант, можно растворить в кипятке сахарный песок и залить приготовленный сироп в банку. Затем накройте банку крышкой и хорошо закрутите.

Банку переворачивают вверх дном и накрывают полотенцем до остывания.

При этом обратите внимание на то, чтобы банка была хорошо опломбирована. Если в компоте есть пузырьки воздуха, двигающиеся снизу вверх, значит, крышка плохо затянута.Но даже если банка хорошо закрыта, то после ее остывания можно усилить герметичность крышки, что очень важно для зимних заготовок, дополнительно обмотав горлышко банки тонкой бумажной лентой по краю крышки. Компоты, приготовленные на зиму, храните в темном и прохладном месте.

Источник: varenye-na-zimu.ru

* * *

Для закатки двух трехлитровых банок вам понадобится:

яблока – 4 штуки среднего размера;

виноградины (желательно синие, можно домашние) - 2 маленькие веточки;

персика или нектарина (на ваш выбор) - 4 шт.;

оранжевый - 1 шт.;

сахарный песок

- 600 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Хорошо вымойте все фрукты, удалите из яблок косточки, отделите виноград от кисти, чтобы были отдельные ягоды, из персика удалите косточку, апельсин очистите.

Внимание! Виноград можно добавлять в мультифруктовый компот как по отдельности, так и целой кистью. Не нужно бояться, что веточка добавит компоту горечи или какого-то аромата, вкус не меняется независимо от того, добавляете ли вы кисточкой виноград или ягоды.

Простерилизуйте банки в духовке или над кипящей водой. Предупреждение! Для 3-х литровой банки компота достаточно 15 минут варки на пару и 20 минут в духовке. Для контейнеров меньшего размера время стерилизации может быть соответственно сокращено.

Вскипятить воду. Примерно на две трехлитровые банки компота необходимо примерно 3 -3,5 литра воды.

Подготовленные фрукты разложить по банкам и залить кипятком. Отставить в таком виде (не закрывать) на 15 минут.

Через 15 минут слить воду из банок в кастрюлю, снова поставить на огонь, довести до кипения.Пока вода закипает, добавьте в нее сахар и хорошо размешайте до его полного растворения. Кипятить сахарную воду не более 8 минут (достаточно 5 минут после варки).

Уже ароматный сироп разлить по баночкам с фруктами и закатать.

Внимание! Перед складыванием компота необходимо простерилизовать не только банки, но и крышки. Для этого их достаточно прокипятить 2-3 минуты.

Ставим банки на горлышко, укутываем одеялом и в таком виде оставляем до полного остывания.Затем оставьте компот на зиму в более прохладном месте, например, в домашней кладовой или погребе.

Полезная информация: Если делать компот из фруктов по нашему рецепту, то персики (нектарины) можно заменить абрикосами. Вкус тоже получится очень приятным и насыщенным. Любителям кислинки рекомендуем добавить в компот одну дольку или несколько капель лимонного сока.

В наше время приготовить вкусный домашний компот не составляет труда. Разных рецептов компота на зиму много, и они практически одинаковы.Самое главное знать универсальный рецепт, а все остальное, мол, дело техники.

Каждая хозяйка сможет самостоятельно приготовить домашние компоты. Например: кто-то любит послаще, а кому-то нужно больше фруктов и ягод в компоте. Здесь все будет зависеть от ваших личных вкусовых предпочтений.

Вас также могут заинтересовать эти правила:

Сегодня я дам вам рецепт яблочного компота на зиму, но не из одних яблок, мы добавим крыжовник и малину по вкусу и цвету.А недавно делала компот яблочно-вишневый на зиму, компот из смородины, разные компоты на зиму с добавлением черники.

Те, кто постоянно готовит домашние компоты, я уверен, что они тоже постоянно экспериментируют с разными вкусами фруктов и ягод. Поэтому, если вы впервые хотите приготовить компот в домашних условиях, возьмите за основу этот рецепт компота из яблок, запишите его в блокнот и делайте рецепты домашнего компота своими руками.

А теперь то, что нам понадобится непосредственно для домашнего черничного компота.

Домашние компоты на зиму

Как приготовить компот в домашних условиях (на 3 литровую банку): 90 139

• яблоки (некрупные) - 5-6 шт.,
• крыжовник - 150-200 гр.,
• малина - 150-200 гр.,
• сахарный песок - 250 гр. (Чашка),
• вода 1,5 л

Универсальный рецепт для компота объемом 3 литра. Банк:

• ягоды или фрукты - 1/3 банки,
• сахарный песок - 250 гр,
• вода - 1,5 литра.

Как приготовить компот на зиму: 90 139

1. В первую очередь вымойте банки и крышки в содовом растворе, ополосните и переверните, чтобы стекла лишняя вода. Прокипятите крышки около 5 минут в пищевой соде или слегка подсоленном растворе.

2. Затем стерилизую банки, делаю это в микроволновке. Большие банки ставлю на 5 минут прогреваться, а банки поменьше на 3 минуты сделают свое дело. Аккуратно достаньте банки полотенцем, пока они горячие, и переверните их на чистое сухое полотенце.

Пусть постоят, пока мы "фаршируем" яблочный компот свежими яблоками на зиму. Да, и при этом обязательно наш вкусный яблочный компот на зиму снабжать водой.

3. Затем приступаем к подготовке наших ингредиентов, фруктов и ягод, из которых мы будем варить наш домашний компот. Яблоки хорошо промойте, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и плодоножки, каждую четвертинку разрежьте пополам и положите в банку.

4. Крыжовник очистить от веточек и плодоножек, хорошо промыть и пересыпать в банку с яблоками.С малиной этого делать не нужно, потому что малина очень нежная и не требует предварительного разогрева. А вот разобраться, если с мусором, надо.

5. Вода в кастрюле сейчас закипит, ну сначала ковшом (потом, убавив кипяток в кастрюле, остальное можно вылить на край), залить яблоки и крыжовник кипятком, накрыть крышкой и оставьте на 20 минут.

6. По истечении времени из банки слить кипяток обратно в кастрюлю, включить, снова довести до кипения.Тем временем в банку насыпаем малину и сахарный песок, накрываем крышкой.

7. Вода закипела и залить кипятком компот из разных ягод на зиму, закатать. Банку несколько раз встряхнуть до полного растворения сахара, перевернуть вверх дном, хорошо укутать. Оставить остывать в таком положении.

Вот видите какой красивый получился компот на зиму простой рецепт, но при этом еще и очень вкусный.

А ваш домашний компот может быть не вкусным, поверьте моему кулинарному опыту из различных заготовок... Делаешь для себя, а значит будет не плохо и не вкусно, так что можно экспериментировать и с фруктами и ягодами и с добавлением сахара. Так как домашнему компоту нет замены, он все равно вкуснее любого магазинного сока.

Рассказали и показали как сделать компот в домашних условиях, ну что сложного? Я думаю нет, единственное, что вам нужно сделать, это принять меры предосторожности, чтобы не обжечься. В целом методика проста и применима к любому компоту.Готовьте компоты, пейте сколько хотите и наслаждайтесь!

Если на вашей даче много черники, вы можете заготовить ее впрок и порадовать свою семью красочными и вкусными вареньями холодными зимними вечерами. Компот из черники на зиму – вкусное решение не только на зиму, но и на лето, ведь его очень вкусно пить и в охлажденном виде. Зимой чашечка красочного напитка поднимет настроение и напомнит о лете. Компот готовят на зиму из различных ягод: смородины, малины, черники, ежевики, крыжовника.Оказывается, есть такое разнообразие компотов. При необходимости можно добавить фрукты: персики, груши, абрикосы и др. Фрукты и ягоды не обязательно должны быть отборными, красивыми, сочными и сладкими. Из дикорастущих получаются замечательные компоты: маленькие груши, абрикосы и яблоки можно разложить целиком, не очищая от косточек и косточек. А сладость напитка всегда можно отрегулировать, добавив еще немного сахара. При этом используется ассортимент ягод: малина, ежевика и красная смородина. Эти ягоды очень кислые и сладость напитка лучше адаптировать по своему вкусу.По этому рецепту напиток получается не сладким, с приятной кислинкой. Способ сшивания очень прост и не занимает много времени. А если у вас в саду большой урожай ягод, обязательно приготовьте на десерт этот песочный ягодный пирог со сметанной начинкой.

Ингредиенты для 2-х литровых банок:

• 200 г красной смородины;
• 100 г малины;
• 100 г ежевики;
• 100 г сахара;
• 1,8 литра воды.

Рецепт компота из разных ягод на зиму

1. Первым делом нужно подготовить все ягоды. Больше всего времени уйдет на обработку красной смородины, так как ягоды подбираются кисточками, а готовый напиток гораздо приятнее пить без них. Откидываем веточки на дуршлаг и тщательно промываем. Снимаем смородину с веток и удаляем подпорченные ягоды, если они есть. С малиной и ежевикой намного проще: откидываем на дуршлаг и промываем под проточной водой.Дать немного постоять, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Если у вас большая семья, для шитья подойдут трехлитровые банки. Если вам нужны небольшие объемы, берите литровые банки как в этом пошаговом рецепте... Количество ингредиентов рассчитано на две литровые банки. Емкости тщательно вымойте содовой водой или хозяйственным мылом, а затем хорошо ополосните под проточной водой. Вымытые банки и крышки стерилизуем любым удобным для вас способом, подробнее о способах и принципах стерилизации можно узнать в .Крышки можно прокипятить в воде, а банки прокалить в микроволновой печи, духовке или паровой печи. Разделите промытые ягоды в стерильных емкостях пополам.

3. Чтобы определить необходимое количество воды, налейте холодную воду прямо из-под крана (или фильтра) в банки доверху.

4. Налейте в кастрюлю ту же воду. Отправляем на большой огонь и доводим до кипения.

5. Аккуратно залейте банки с черникой кипятком и накройте крышками.Если хотите, можете накрыть банки полотенцем. Так, компот на зиму из различных ягод быстрее наварится и станет ароматным. Выходим на 10 минут.

6. Слейте черничный отвар из банок обратно в кастрюлю. Накрываем банки крышками. Всыпать в бульон сахар. Его количество лучше всего регулировать в соответствии с вашими предпочтениями. Отправляем на высокую температуру и, помешивая, даем закипеть. Варим 2-3 минуты.

7.Залить приготовленным отваром черники банки и сразу же закатать закаточным ключом. Переворачиваем его для проверки на герметичность, а затем оставляем в таком положении до полного остывания. Потом переносим в место, где хранятся все швы: чулан, кладовая, подвал или подвал.

Компот из черники на зиму готов! Пусть это будет вкусный, сладкий, ароматный и полезный напиток, который порадует вас прохладными вечерами! А если хочется освежающего напитка летом, когда урожай ягод закончился, можно смело открывать банку.Но чтобы напиток хорошо настоялся, его лучше закатать хотя бы на месяц.

Лето еще не полное, но можно радоваться. В саду созрели вишни, вишни и крыжовник. Небольшой урожай клубники в этом году. Но его заменят спелые ягоды. Я уже успела сварить вареники с вишней, испечь лепешки. Вся семья ела черешню. Начинаю подготовку к зиме. Решила сделать компот – разн. В моем распоряжении есть вишня и крыжовник. Я добавлю в эти ягоды немного мелиссы и вкус будет изумительный.Чтобы ягодный компот был более насыщенным, мелиссу необходимо немного подсушить.

Я привык использовать литровые и полуторалитровые банки в своих домашних компотных банках. Такой компот всегда пьют за один раз. Вот мой рецепт компота.

Для приготовления еще одного ягодного напитка на 1 л банку потребуется:

• Вишня - 100 г
• Вишня - 100 г,
• Крыжовник - 100 г
• Сахар - 70 г Мелисса
• ,
-9014
• Вода - 500 мл.

Приготовление компота со стерилизацией:

Подготовьте пропаренные банки с крышками.

Вишню, крыжовник, мелиссу промыть под проточной водой и разложить в банки.

Добавить сахар.

Банки залить кипятком.

Стерилизовать в горячей воде.

Стерилизовать компот 15 минут.

Закройте банки и переверните их вверх дном.

Охлажденный консервированный компот следует хранить в прохладном месте.

Зимой такой компот станет настоящим открытием.

Всем вкуса!

________________________________________________________

Различные компоты на зиму из крыжовника, смородины и вишни с апельсином - очередная импровизация, по цвету и вкусу получился замечательный напиток. Компот имеет яркий цвет и приятную цитрусовую нотку.

В этот смешанный компот нельзя добавлять лимонную кислоту, так как в апельсине содержится кислота и банки с компотом отлично сохранятся зимой.
Для более интересного вкуса можно добавить небольшой кусочек лимона или лайма.
Вы также можете добавить 1 лист мяты в каждую банку.

Компот на зиму из крыжовника, смородины и вишни с апельсином

как приготовить компот на зиму в литровых банках пошаговый рецепт фото

Количество ингредиентов в рецепте указано на 1 литровую банку.

• красный и зеленый крыжовник - 100 г,
• красная смородина - 100 г,
• вишня - 100 г
• апельсин - 2 дольки
• сахарный песок - 120-150 г.

Вымойте и высушите крыжовник. Его можно отделить от веток, но в этом случае он будет не целым, а скомканным в компоте. Я хорошо промыла веточки и добавила в банку. Крыжовник можно использовать одного цвета, красный или зеленый. Я не брал много разных цветов.

Отделите красную смородину от веточек. Хорошо промойте под проточной водой и высушите полотенцем.

Вымойте и высушите вишню. Кости удалять не следует. Лучше всего брать черешню более сладких сортов, чтобы компот не получился сильно кислым.Вишни добавляю в основном для красивого цвета и приятного аромата.

Апельсины тщательно вымыть щеткой и опустить в кипящую воду на 1 минуту. Затем обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Обязательно держите апельсин в кипятке, чтобы компот обязательно хорошо сохранился без стерилизации. Если я добавляю лимон или лайм, я также держу их в кипящей воде в течение определенного периода времени.

Подготовленные ягоды черники и 2 дольки апельсина уложите в стерилизованные и сухие банки.Вы можете добавить больше апельсинов в зависимости от вашего вкуса.

Добавьте в банки сахар. Количество сахара зависит от кислотности ягод. Если ягоды кислые, добавьте 150 граммов сахара. Если не очень кислый, добавляю меньше сахара.

Ягоды с сахаром заливаю кипятком и закручиваю стерилизованными крышками. Для этого в кастрюле заливаем крышки водой и варим 1-2 минуты. Сразу же вынесите компот с крыжовником и смородиной под теплое одеяло до полного остывания, примерно на сутки.

Готовый компот из крыжовника и апельсина храню в погребе.

С уважением, Елена Городищенина.

_________________________________________

Еще один универсальный рецепт компота от нашего автора Юлии Омельченко.

Компот разный без стерилизации

Ягоды для компота тоже тщательно сортируем, можно использовать абсолютно любой сорт, как один сорт в банке, так и разные.

This canning compote recipe is very versatile and simple, such winter preparations can be made from various berries:

• cherries,
• cherries,
• raspberries,
• lingonberries,
• strawberries,
• strawberries,
• dogwood ,
• крыжовник

Банки также тщательно моются и стерилизуются по 10-15 минут каждая.

Сироп для ягодного компота сварить, используя 1 л воды -1 стакан сахара.

Выбранные ягоды черники засыпать в банки с кипящим сиропом и сразу же закатать. Разворачиваемся, проверяем крышки на герметичность и укутываем одеялом до полного остывания.

Хранение компота в различных банках очень хорошо. А главное, получается очень вкусно и ароматно.

СОВЕТ:

Чтобы банка с горячим сиропом не лопнула внезапно, держите над банкой столовую ложку и капайте на столовую ложку

Состав: 90 134 90 141 90 142 красная, белая и черная смородина, 90 143 90 142 вишня, 90 143 90 142 вишня, 90 143 90 142 малина, 90 143 90 142 90 3 9 3 9, 142 брусника, 90 14 142 клубника, 90 143 90 142 кизил,

Компот из разных фруктов на зиму

Всем известно, насколько вкусны и полезны свежие яблоки, персики, апельсины и другие фрукты.Но не менее полезен компот фруктовый , который можно закатать на зиму и при необходимости вынести из подвала или кладовой, чтобы угостить домочадцев или гостей.

Хотите закатать полезный и утоляющий жажду компот на зиму , но не знаете, как приготовить мультифруктовый компот - компот из персиков и яблок, а также других фруктов, тогда наш рецепт будет полезно для вас.

Ну и как сварить компот на зиму И что надо сделать.Будем делать фруктовый компот, рецепт такого компота описан по шагам ниже.

Ингредиенты:

Какие продукты нужны для приготовления компота. Для закатки двух трехлитровых канистр вам понадобится:

• яблоки - 4 штуки среднего размера;
• виноградины (желательно синие, можно домашние) - 2 маленькие веточки;
• персика или нектарина (на ваш выбор) - 4 шт.;
• оранжевый - 1 шт.;
сахарный песок
• - 600 г.

Как приготовить компот на зиму.

Пошаговый рецепт мультифруктового компота на зиму

Шаг 1. Хорошо вымойте все фрукты, удалите из яблок косточки, отделите виноград от кисти, чтобы получились отдельные ягоды, удалите косточку из персика, очистите апельсин.

Внимание! Виноград можно добавлять в мультифруктовый компот как по отдельности, так и целой кистью. Не нужно бояться, что веточка добавит компоту горечи или какого-то аромата, вкус не меняется независимо от того, добавляете ли вы кисточкой виноград или ягоды.

Шаг 2. Нарежьте яблоки и персики (размером на ваше усмотрение), апельсин нарежьте дольками или кружочками. Мы рекомендуем в кругах. В этом случае они визуально красиво смотрятся в компоте и придают ему аппетитный вид.

Шаг 3. Простерилизуйте банки в духовке или в кипятке.

Внимание! Для компота объемом 3 л достаточно 15 минут варки на пару и 20 минут в духовке. Для контейнеров меньшего размера время стерилизации может быть соответственно сокращено.

Шаг 4. Вскипятите воду. Примерно на две трехлитровые банки компота необходимо примерно 3 -3,5 литра воды.

Шаг 5. Подготовленные фрукты разложить по банкам и залить кипятком. Отставить в таком виде (не закрывать) на 15 минут.

Шаг 6. Через 15 минут слить воду из банок в кастрюлю, снова поставить на огонь довести до кипения. Пока вода закипает, добавьте в нее сахар и хорошо размешайте до его полного растворения. Кипятить сахарную воду не более 8 минут (достаточно 5 минут после варки).

Шаг 7. Уже ароматный сироп разлить по баночкам с фруктами и закатать.

Внимание! Перед складыванием компота необходимо простерилизовать не только банки, но и крышки. Для этого их достаточно прокипятить 2-3 минуты.

Шаг 8. Наденьте банки на горлышко, укутайте одеялом и дайте им остыть в таком виде. Затем оставьте компот на зиму в более прохладном месте, например, в домашней кладовой или погребе.

Полезная информация! Если делать компот из фруктов по нашему рецепту, то персики (нектарины) можно заменить абрикосами.Вкус тоже получится очень приятным и насыщенным. Любителям кислинки рекомендуем добавить в компот одну дольку или несколько капель лимонного сока.

Приятного аппетита!

Хорошо (4 ) Плохо (6 )

.

Овощные, фруктовые и грибные консервы • неделя на веганстве

Конец лета — пора заготовок на осенние и зимние дни. На данный момент на рынках преобладают спелые малиновые помидоры, перец, баклажаны, кабачки, огурцы, укроп, кукуруза, а также груши, сливы, яблоки, айва, малина и земляника. Сделать зимние месяцы приятными стоит со вкусом осенних и летних овощей, фруктов и грибов. Есть несколько способов сохранить их и сохранить их пищевую ценность.Наша статья познакомит вас со способами консервирования продуктов питания и с предложениями рецептов приготовления зимней кладовой.

Что нам понадобится?

Чтобы заготовить варенье на зиму, понадобится пара полезных приспособлений и приспособлений.

• банки различных размеров, откручивающиеся или жестяные банки
• стеклянные бутылки
• Воронка с широким горлышком
• большая кастрюля для варки банок или плиты
• Захват для банок
• ложка для подачи варенья
• Этикетки для банок и бутылок

В случае банок и варенья очень важно обращать внимание на их герметичность.Затянуть банки не получится. Также подберите банки подходящего размера — побольше, например, для огурцов или капусты, поменьше — для варенья. Перед употреблением всю посуду необходимо тщательно ошпарить кипятком, в том числе и свежекупленную. Полезным инструментом будет специальная ручка для захвата банок, которая позволит нам ловить горячую посуду, защитит от ожогов и загрязнения посуды.

Стерилизация против пастеризации

© casanisa- Shutterstock

Стерилизация и пастеризация являются основой для подготовки кладовки к зиме.Это процессы, заключающиеся в нагревании пищевых продуктов до очень высокой температуры, в случае пастеризации - не более 100°С, с целью избавления от патогенных микроорганизмов, но без потери их пищевых свойств. Название этого процесса происходит от его создателя, известного Людвика Пастера, предшественника микробиологии. Нагрев выше 100°С является стерилизацией. Прежде чем мы сможем пастеризовать пресервы, мы должны тщательно простерилизовать посуду.

Для приготовления пресервов мы используем два метода стерилизации и пастеризации - сухой и влажный.Сухой процесс заключается в нагревании банок или бутылок в духовке, а влажный, как следует из названия, происходит в воде. Для того, чтобы запарить банки, нам нужно приготовить очень большую кастрюлю для этой цели, в которой мы кипятим воду, а затем ставим их так, чтобы они не касались друг друга. Влажная пастеризация в основном используется для пресервов с резинкой, так как она может порваться в духовке.

Очень важно не касаться краев при заполнении банок.Здесь пригодится воронка с широким горлышком. Пастеризация готовой и наполненной тары обычно занимает около 20-40 минут, но помните, что подробные инструкции по консервированию консервов можно найти в конкретном рецепте.

Этикетки для банок

Хорошо бы наклеить этикетки на банки и промаркировать наши консервы, особенно важно указать дату. Это позволит нам контролировать долговечность нашей продукции. Теперь вы без труда найдете в магазинах множество красочных наклеек и приспособлений для приготовления варенья.

Поскольку мы уже знаем, как пастеризовать и описывать наши консервы, можно приступать к их приготовлению. Работать!

Заготовки из овощей

Помидоры идеально подходят для консервирования овощей. Основу нашей кладовой составляет томатный соус - идеально подходит для пиццы, пасты, лазаньи и всевозможных итальянских блюд. Его легко приготовить, поэтому лучше сразу отправиться на рынок с идеей купить минимум 2 кг помидоров. Сладкие, продолговатые или паприковые томаты, а также так называемыегаргамели или свидание. Из купленных для соуса излишков томатов можно легко приготовить ароматный домашний кетчуп, который отлично подойдет к овощным котлетам или как дополнение к картофелю фри.

Интересная идея для обеденного блюда из банки на зиму - лекарство, рецепт которого вы найдете здесь. Основу этого блюда составляют кабачки, кабачки, перец, помидоры и лук, т.е. все овощи, которые вы без труда найдете на ближайшей рыночной площади. Вариаций на тему алео множество, очень похожее блюдо – французский рататуй, обогащенный баклажанами и прованскими травами.Вы можете безопасно «консервировать» оба блюда и положить их в свою кладовую после пастеризации.

Перцы также идеально подходят для консервирования. Помимо вышеупомянутого целительства, из него можно приготовить острую пасту аджвар, популярную в балканской кухне.

Способы консервирования на зиму:

Травление

Маринование – способ консервирования пищевых продуктов, основанный на молочнокислом брожении, осуществляемом молочнокислыми бактериями. Молочная кислота, полученная в этом процессе, защищает от роста гнилостных бактерий, ответственных за порчу продуктов.Силос – это полезная идея обеспечить себя пробиотиками и ценными витаминами группы В, витаминами С, А, Е и К. Молочнокислые бактерии, содержащиеся в силосе, регулируют кишечную флору, улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет организма, поэтому они рекомендуется людям с проблемами кишечника. Можем засолить капусту, огурцы, чеснок, редис, цветную капусту, лук, свеклу, перец и т.д., а также фрукты - яблоки, груши, сливы, лимоны.

© monticello- Shutterstock

Процесс маринования особенно популярен в Восточной Европе, на «Западе» маринование считается практически сборным – совершенно неправильно, ведь маринованные продукты содержат много полезных пробиотиков и витаминов.Позорное мнение о маринованных продуктах, вероятно, было вызвано еще и тем, что люди с низким социальным статусом - сельская беднота - чихали в основном для того, чтобы продлить пищевую ценность продуктов, не имея возможности хранить свежие продукты в своих домах. Однако силос стал неотъемлемой частью традиционной польской кухни. Также стоит вдохновиться кухней мира, особенно наших восточных соседей, а в ближних и дальневосточных регионах, например в Болгарии, в Венгрии овощи немного другие, чем в Польше, особенно популярен перец в разных сортах.В России популярен маринованный чеснок, который успокаивает его пикантный вкус, потом его намного легче есть и он является настоящей витаминной бомбой, источником природного антибиотика – рекомендованного при простуде аллицина и пробиотических бактерий, регулирующих работу кишечника. Японцы пошли еще дальше и заквашивают т.н. черный чеснок в специально подготовленных ферментерах. В Марокко лимоны маринуют. В свою очередь, популярный в Корее «кимчи» есть не что иное, как корейский силос на основе м.в Китайская капуста, репа и огурец. Однако важно отметить, что употребление кимчи связано с высоким риском развития рака желудка из-за высокого содержания соли в этом продукте. Корея является страной с самым высоким уровнем заболеваемости раком желудка в мире. Так что ешьте кимчи время от времени.

Основой процесса засолки является заливка свежих и промытых овощей и фруктов соленой жидкостью. Для этого можно купить в магазине специальную соль для засолки. Кроме того, вкус маринованной продукции «завит»: очищенными конечностями, душистым перцем, лавровым листом, семенами горчицы, стеблями укропа с зонтиками, а в зависимости от вкусовых предпочтений - листьями, напр.черная смородина, вишня и т. д. Попробуйте наш рецепт маринованных огурцов — добавьте их в картофельный салат или просто как овощ для веганской котлеты с картофелем.

Маринование

Маринование - консервирование овощей, фруктов и грибов в уксусном маринаде. Поскольку чистый уксус вреден для здоровья, лучше всего использовать пищевой уксус, например винный. Однако не всем можно есть маринады, например, людям с заболеваниями пищеварительной системы их следует избегать. В общем, маринады не рекомендуется употреблять в больших количествах, а лучше употреблять в качестве дополнения к еде.Как и рассол, большинство овощей, фруктов и грибов можно мариновать. В отличие от «испорченного» силоса мир знает и ценит популярные английские соленья, т.е. овощную смесь, состоящую из огурцов, моркови, перца и лука, залитую маринадом на основе воды, уксуса, сахара и горчицы.

© Dream79- Shutterstock

В Польше блюда, маринованные из банки, популярны на вечеринках в качестве закуски к алкоголю, а также на Пасху и Рождество. Особенно рекомендуем маринованные огурцы, перец, маринованные грибы и чеснок.

Также довольно популярно маринование фруктов, таких как груши, сливы и даже орехи. Сладкий вкус фруктов хорошо сочетается с острой ноткой уксуса, а такие специи, как корица, гвоздика и имбирь, обогащают вкус фруктовых маринадов.

Сухой

Овощи, фрукты и грибы можно сушить в специально подготовленных сушилках, в духовке, а также на обычной верёвке или на салфетке на солнце. Чтобы подготовить их к сушке, сначала нарежьте их тонкими ломтиками.Сухофрукты, такие как яблоки и сливы, прекрасно подходят для компотов и новогодних блюд, а также для тортов. Вяленые помидоры в масле прекрасно подходят в качестве дополнения к салатам, пасте или просто бутербродам. В свою очередь, сушеные грибы – отличная основа для грибного супа в канун Рождества.

Конфеты - фруктовые консервы

© S_Photo- Shutterstock

Говоря о десертах, говоря о вареньях, надо упомянуть джемы, варенья, варенья и т.д.Чем они отличаются друг от друга? Джемы в меру сладкие и содержат переваренные фрукты, варенья очень сладкие и состоят из цельных фруктов, а в джемах много фруктов, но в консистенции спреда. Варенье можно приготовить практически из любых фруктов, поэтому стоит узнать на рынке, что есть в наличии в сезон и по привлекательным ценам. Летом можно приготовить варенье из клубники, малины, вишни, ежевики, в сентябре попробовать варенье из сливы, груши, рябины, облепихи или мирабели.Попробуйте наш рецепт сливового варенья или наш вариант сливового варенья с какао для завтрака. Яблочный мусс станет отличной основой для приготовления яблочного пирога. Если вы заботитесь о своем теле, вместо сахара, джемов, варенья и варенья вы можете подсластить их альтернативными натуральными подсластителями, такими как финики или сухофрукты.

Настойки и соки

Отметьте вкусный десерт стаканчиком домашней настойки. Вы можете приготовить настойку практически из любого фрукта. Стоит выбирать органические, а не с рынка.Наиболее популярны настойки из вишни, малины, аронии, айвы и лимона, а для осенних ароматов рекомендуем рябину, облепиху, яблоки, сливы и груши. Настоящей редкостью является настойка из нескольких фруктов, например настойка Осенняя, которая сочетает в себе вкус и аромат сливы, яблока, груши и темного винограда. Основой приготовления настойки является правильный выбор пропорций фруктов и спирта. Мы потребляем в «соответствующих» количествах! Вы также можете приготовить пастеризованные соки и лосьоны из тех же фруктов.При их приготовлении вы будете уверены, что в них нет лишних консервантов и искусственных добавок. Попробуйте наш рецепт бальзама из бузины.

Замороженные продукты

© Ahanov Michae- Shutterstock

Однако, если вы занятой человек и у вас мало свободного времени, лучший способ сохранить летний, свежий вкус овощей и фруктов – это заморозка. Заморозить можно практически все, только помните, что замораживаете вы только один раз — размороженные продукты не годятся для повторной заморозки.Перед замораживанием овощи и фрукты рекомендуется бланшировать, т. е. кратковременно проварить их в кипятке — тогда овощи лучше сохраняют вкус и аромат. Для заморозки используйте специальные полиэтиленовые пакеты, например, с застежкой-молнией, которые продаются в популярных аптеках (после стирки их можно снова заморозить). Таким образом заготовьте себе на зиму, например, запас готовой стручковой фасоли, брокколи, моркови с горошком, всех лесных фруктов, которые после быстрого нагревания в кастрюле уже через несколько минут готовы к употреблению. .Отличная идея приготовить замороженные бульонные кубики, которые в дальнейшем сокращают время приготовления супа, а также являются прекрасным дополнением к вареному рису или крупам, обогащая их вкус. В соответствии с принципом «ноль отходов» не выбрасывайте остатки итальянских стеблей, например. стебли сельдерея, клецки, морковь. Заморозьте их и добавьте в бульон позже. Так же, как и бульонные кубики, вы можете заморозить кубики смузи – воспользуйтесь нашим рецептом.

Надеемся, мы вдохновили вас на подготовку собственной кладовой к зиме.Воспользуйтесь нашими идеями, и морозные вечера с баночкой домашнего варенья или стаканом собственной настойки в хорошей компании не будут такими мрачными.

---

Текст: Беата Саймерман – Фонд Альберта Швейцера

Фото © monticello-Shutterstock

.

Компот из груш: полезный морс при простуде

Для компота лучше всего выбирать твердые и твердые плоды, среди рекомендуемых сортов самые высокие места занимают шлепок и конференция. Компот из груш, обогащенный ароматом пряностей, прекрасно укрепляет организм при простуде и помогает вылечить хрипоту.

Эльжбета Киевнарская, которая публиковалась в межвоенной Польше под псевдонимом «Пани Эльжбета», подготовила много ценных кулинарных книг, благодаря которым было легче найти себя на кухне.Среди изданий, изданных в 1920-е гг., был справочник по вареньям и компотам. Киевнарская называла компоты «консервами, в которых плоды сохраняют большинство свойств сырья, почти все его вкусовые и питательные качества». Автор перечислил различные способы приготовления компотов на зиму, указав на их конечную цель — «стерилизацию самих плодов и плодов, в которых они консервируются, и предотвращение проникновения в них различных вредоносных микроорганизмов, вызывающих плесень и брожение».Киевнарская подметила, что самый простой и дешевый способ — приготовить компот в обычных винных бутылках, которые при промывании содовым раствором и ошпаривании в духовке очень хорошо справляются со своей задачей. Бутылки, наполненные компотом из нарезанных груш или других фруктов, помещались в большую кастрюлю на матерчатую подушку, а между бутылками что-то помещалось (автор предлагает солому или сено, но где сегодня взять такое сырье?), которое чтобы стекла не бились друг о друга и не разбивались. Затем бутылки из-под компота заливали по горлышку чуть теплой водой, ставили на плиту и медленно кипятили.Когда вода закипела, компотные бутылки кипятили еще 15-20 минут, затем вынимали из духовки и давали остыть. Их нельзя было вытаскивать прямо из горячей воды, так как они тут же лопались. Более крупные плоды рекомендовалось консервировать в больших цилиндрических банках с удобной крышкой. Kiewnarska похвалила немецкие банки Weck, благодаря которым компоты не гнили и могли храниться годами. Сбор фруктов для компотов автор рекомендовал в ясный день и только во второй половине дня, когда уже нет росы.

Компот из груш на зиму

В то время, когда Киевнарская записывала свои рецепты, компот из груш (или других фруктов) подавали не только на обед детям. Вкусный напиток был приготовлен из спелых плодов старых сортов груш с такими названиями, как «Мария Людвика», «Французский ананас», «Фламандский», «Наполеон», «Лукасовка» или «Бера Шара».Сегодня компот из груш на зиму готовят из самых популярных сортов поздних озимых груш — «Кондитерская», «Ута», «Генерал Леклерк» или «Амфора». Плоды «Фаворитки», широко известные как Клапса, «Липцувка Колорова» или «Тревинка», собранные в июле и августе, используются для приготовления компотов без пастеризации, идеально подходящих для летнего ужина. Для приготовления грушевого компота на зиму вам понадобится:

• 3 кг груш
• 300 г сахара
• 3 литра воды
• Выжатый лимонный сок
• Гвоздики (по желанию)

Груши необходимо вымыть и очистить от кожуры.Удалите семенные гнезда, разрежьте плоды на восьмерки и сбрызните лимонным соком.

Разложить фрукты по ошпаренным банкам и плотно их набить. В каждую банку можно добавить по 2-3 зубчика, но стоит помнить, что любые специи меняют вид компота с прозрачного, светло-желтого на темно-коричневый.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения.Полученной таким образом смесью (Кевнарская называла ее «кожурой») залейте груши в банках таким образом, чтобы жидкость полностью покрывала плоды, но не попадала под саму крышку.

Поместите банки на дно большой кастрюли, выстланное мягкой тканью, так, чтобы они не касались друг друга, стенок и дна кастрюли. Залейте банки теплой водой на 3/4 высоты и пастеризуйте.С момента закипания воды они должны провести в ней около двадцати минут. Затем смещаем кастрюлю с конфорки, но банки не вынимаем, пока вода не остынет. Храните компот из пастеризованных груш в прохладном и сухом месте на зиму.

Не все любят размокшие компотные груши, но использовать их для начинки блинов или как добавку к каше стоит.

Компот из груш на ужин

Среди морсов, пробуждающих вкусы детства, грушевый компот на ужин занимает одно из первых мест.Об этом стоит помнить, прежде чем снова тянуться за готовыми сладкими напитками из магазина. Приготовление свежего компота из груш на ужин не занимает много времени, не требует специального оборудования или больших навыков. Все, что вам нужно, это хорошие фрукты и большая кастрюля, в которой вы можете приготовить много этого вкусного морса.

Ингредиенты для грушевого компота на ужин

• 1 кг груш (в это время года Конференция или Лукасовка)
• 3 литра воды
• 1 чайная ложка гвоздики
• 1 чайная ложка корицы

В этом рецепте компота из груш на ужин сахар не используется, так как в нем нет абсолютной необходимости.Зимние фрукты очень сладкие, а добавление специй придает грушевому компоту насыщенный вкус и прекрасно утоляет жажду. Если вы знаете, что фрукт поступает с органической фермы, вы можете не очищать груши и максимально использовать ценные ингредиенты внутри. Груши, о которых мы мало что знаем, лучше всего очистить от кожуры, удалить косточки и разрезать на восьмерки.

Положите фрукты в большую кастрюлю, залейте водой и добавьте специи.

Варить на слабом огне полтора часа. Подавать теплым или холодным.

Рецепт грушевого компота

Компот из груш можно приготовить в «сотеном» варианте, т.е. напиток готовится только из фруктов и воды.Также в грушевый компот можно добавить любимые пряности – не только пряности, вроде корицы или гвоздики (которые действуют как природный антибиотик), но и менее очевидные – зеленые семена кардамона, звездочки аниса, кусочек имбиря, стручок ванили или лавровый лист. Компот из груш также можно обогатить травами (сушеными или свежими) – хорошо подойдет мята, вербена, мелисса, лайм или кусочек розмарина. Вместо подслащивания компота сахаром можно использовать натуральные подсластители — мед, ксилит или сироп агавы.

• 2 кг груш
• 2 звезды аниса
• 5 зерен зеленого кардамона
• Горсть чернослива, изюма и инжира

Очистите фрукты, удалите семена и нарежьте на более мелкие кусочки.Положить в большую кастрюлю, добавить специи и сухофрукты, залить горячей водой, довести до кипения и варить под крышкой десять минут. Выключите огонь и оставьте грушевый компот накрытым, чтобы вода вытянула все полезные вещества изнутри фруктов и специй.

Когда напиток остынет, попробуйте компот и при необходимости добавьте сахар (или другой подсластитель) или выжатый лимонный сок.

Компот лучше всего подавать теплым, можно добавить фрукты в десерт или кашу.

.

Компот из абрикосов на зиму

Есть много способов приготовить вкусный абрикосовый компот на зиму. Напиток может быть приготовлен из целых фруктов с дырочками или только из половинок, с добавлением других фруктов или с разными видами ягод. Каждый вариант заготовки порадует вас отменным вкусом и найдет своих верных поклонников.

Как приготовить компот из абрикосов на зиму?

Приготовить вкусный компот не составит труда даже начинающему кулинару. Разбираясь в нюансах подготовки заготовки, важно лишь уяснить основные тонкости, выполнение которых позволит получить отличный результат.

1. Абрикосы для компота отбираются среднеспелые, с плотной мякотью, без повреждений, вмятин и гнилых участков.
2. Плоды тщательно моют от грязи и волокон или разрезают на половинки и удаляют косточки.
3. Поместите целые образцы или ломтики в предварительно вымытые и стерилизованные контейнеры и залейте согласно рецепту сиропом или водой.
4. При заготовке без стерилизации компот из свежих абрикосов укупоривают и тщательно укутывают вверх дном до полного остывания.
5. Контейнеры, простерилизованные кипятком, закатывают крышками и оставляют в перевернутом виде для охлаждения на столе.
6. Количество ингредиентов, указанное в предложенных ниже рецептах, рассчитано на одну трехлитровую банку.

Компот из абрикосов на зиму без стерилизации

Простой компот из абрикосов без стерилизации можно приготовить по следующему рецепту. В этом случае как никогда важно выбрать качественные фрукты без изъянов, тщательно простерилизовать банки и крышки.При правильном соблюдении всех требований даже одна заливка горячим сиропом, а затем выдержка банок в завернутом виде дает отличный результат: заготовка будет долго храниться даже в комнатных условиях.

Состав:

• абрикосы - 1-1,5 кг;
• сахарный песок - 3 стакана;
• вода очищенная - 2 л.

Варка

1. Подготовленные абрикосы по желанию избавляются от косточек, помещаются в банки.
2. Сахарный сироп варят из воды и сахара, кипятят 5 минут и заливают в емкость с фруктами.
3. Компот из абрикосов укупоривают на зиму и тепло укутывают вверх дном для охлаждения.

Абрикосовый компот с косточками

Абрикосовый компот на зиму можно сделать еще разнообразнее, добавив в банку пряные бутоны гвоздики или корицу. Плод в этом случае употребляют целиком вместе с косточками, заполняя сосуд по плечики, наполовину или на треть, в зависимости от желаемой конечной насыщенности готового напитка.

Состав:

• абрикосы - 1,5-2,5 кг;
• сахарный песок - 2-3 стакана;
• Гвоздика или палочки корицы - 1 шт.;
• вода очищенная - 1,5-2 литра.

Варка

1. Подготовленные, промытые абрикосы укладывают в банки с добавлением гвоздики или корицы.
2. Сахарную воду вскипятить, содержимое сиропа разлить по емкостям.
3. Накрыть посуду крышками, стерилизовать в посуде с кипящей водой 10-15 минут.
4. Укупорка абрикосового компота косточками на зиму для охлаждения в перевернутом виде.

Компот из абрикосов без косточек - рецепт

Вкусный компот из абрикосов на зиму можно приготовить, удалив из плодов косточки. Для аромата в закуску можно добавить небольшое количество ванили или ванильного сахара и сбалансировать вкус напитка лимонной кислотой. Необходимое количество воды определяется в этом случае уже после первого залива: слитая жидкость идет на уваривание сиропа.

Состав:

• абрикосы - 1,5 кг;
• сахар - 350 г;
• кислота лимонная - 0,5 ч.л.;
• вода очищенная.

Кулинария

1. Промытые и очищенные от косточек абрикосы помещают в трехлитровую банку и заливают кипятком.
2. Через 20 минут воду выливают в кастрюлю, добавляют сахар, ванилин, лимонную кислоту, дают закипеть.
3. Горячий сироп разлить по банкам с кусочками фруктов.
4. Компот с косточками абрикоса закрыть плотно и укутать до полного остывания.

Компот вишневый и абрикосовый на зиму

Компот абрикосовый и вишневый, который не только добавит напитку новые ягодные нотки, но и сделает цвет более яркого свечения ярче, будет максимально гармоничным по вкусу и изумительно ароматным. Пропорцию ингредиентов можно варьировать в зависимости от вкуса или присутствия, а сладость напитка можно регулировать, изменяя количество сахарного песка.

Состав:

• абрикосы - 1 кг;
• вишня - 500 г;
• сахар - 400 г;
• вода очищенная.

Варка

1. Промытые абрикосы и вишни помещали в стерильные банки, кипятили в воде 20 минут.
2. Воду сливают, добавляют сахар, сироп кипятят несколько минут, выливают на него содержимое банки.
3. Абрикосово-вишневый компот закрыть на зиму, перевернуть под теплое одеяло до полного остывания.

Компот из яблок и абрикосов

Вкусный и наваристый компот из яблок и абрикосов на зиму. Дольки яблок придают напитку кислинку и дополнительный аромат. Если есть возможность, в каждую баночку можно добавить небольшую горсть малины или других ягод: результат удивит даже привередливых и требовательных потребителей.

Состав:

• абрикосы - 700 г;
• яблоки - 300 г;
• ягоды (по желанию) - по вкусу;
• сахар - 400 г;
• вода очищенная.

Варка

1. Подготовленные абрикосы и нарезанные яблочные дольки без сердцевины укладывают в стерильные банки, при необходимости добавляя чернику.
2. Залить кипятком, через 5 минут вылить обратно.
3. В воду добавить сахар, сварить сироп и разлить по посуде.
4. Компот из абрикосов и яблок на зиму раскатать стерильными крышками, укутать и оставить до полного остывания.

Апельсиновый компот на зиму - рецепт

Добавив абрикосы с дольками апельсина, вы будете приятно удивлены результатом.Невероятно насыщенный вкус и аромат заготовки навсегда покорят вас своей оригинальностью и изысканностью. Цитрусовые перед употреблением несколько минут выдерживают в кипятке, затем нарезают небольшими ломтиками и бросают косточки.

Состав:

• абрикосы - 1 кг;
• апельсин среднего размера - 1/4 шт;
• сахар-песок - 300 г;
• вода очищенная - 2-2,5 литра.

Варка

1. Подготовленные, вымытые и, возможно, очищенные от кожуры абрикосы и дольки апельсина помещают в банку, заливают кипятком и дают остыть.
2. Воду сливают, добавляют сахар, кипятят и заливают сиропом содержимое тары.
3. Закрытый компот из абрикосов и апельсинов на зиму, упакованный с медленным охлаждением и самостерилизацией.

Компот из персиков и абрикосов на зиму

Абрикосы прекрасно сочетаются с компотом из персиков, создавая во всех отношениях гармоничный напиток. После дегустации такого напитка не будет никаких вкусовых ограничений, а рецепт заготовки будет одним из самых приятных.Плод можно использовать целиком или оба, или один из них, чтобы избавиться от семян.

Состав:

• абрикосы - 700 г;
• персики - 500-700 г;
• сахар-песок - 300 г;
• вода очищенная - 2-2,5 литра.

Варка

1. Абрикосы и персики тщательно промывают, укладывают в банку, заливают кипятком на 20 минут.
2. Воду сливают, подслащивают, кипятят, сливают обратно в тару.
3. Компот из абрикосов и персиков герметично закатывают стерильными крышками, тепло укутывают и дают остыть.

Компот из абрикосов и мяты

Компот из ароматных абрикосов и мяты на зиму можно приготовить по следующему простому рецепту. Освежающий вкус напитка удовлетворит самые смелые требования привередливых гурманов. Сладость и концентрацию напитка можно уменьшить, уменьшив пропорции используемых фруктов и сахара.

Состав:

• абрикосы - 1 кг;
• мята - 2 веточки;
• сахар-песок - 300 г;
• кислота лимонная - 1 чайная ложка;
• вода очищенная - 2-2,5 литра.

Кулинария

1. Абрикосы с косточками или без косточек помещали в стерильную банку, добавляя мяту.
2. Всыпать сахар, лимонную кислоту и залить содержимое емкости крутым кипятком.
3. Осторожно оберните заготовку вверх дном, пока она полностью не остынет.

Абрикосовый компот без сахара на зиму

Часто для консервирования абрикосового компота требуется использование внушительной порции сахара, который не только уравновешивает вкус, но и является своего рода консервантом.Следующий рецепт изготовлен без сладких кристаллов, а длительное хранение заготовки обеспечивает ее длительную стерилизацию.

Состав:

• абрикосы - 1-2 кг;
• вода очищенная.

Варка

1. Подготовленные абрикосы, по возможности удалить косточки, сложить в банку, залить кипятком.
2. Компот из абрикосов без сахара накройте крышкой, стерилизуйте в посуде с кипящей водой 30 минут, затем укупорьте и нагревайте до полного остывания.

.

Красивые и вкусные компоты на зиму

Как приятно в зимний день насладиться вкусным напитком, приготовленным в солнечный летний день. Внешний вид многочисленных баночек, в которых хранятся компоты на зиму, радует глаз, а их содержимое приятно для желудка. Ингредиенты для них могут быть любыми. Компоты на зиму готовят из фруктов, ягод, ароматных трав и даже овощей. Научившись готовить такой напиток, а главное – долго его хранить, можно заготовить больше полезных витаминов на холодное время года.

Вариант изготовления достаточно простой.Основное внимание следует уделить стерилизации и качеству плодов и ягод. Взяв за основу один компот на зиму и поменяв основной компонент, можно запастись разнообразными напитками.

Компот на зиму из черники

Собранную чернику тщательно сортируют, удаляют все раздавленные и испорченные плоды для приготовления варенья или варенья. Нам нужно взять три стакана ягод на выбор, два стакана сахарного песка и 2,8 литра воды.Этого количества достаточно, чтобы закатать одну трехлитровую банку компота. Отобранные ягоды хорошо моют, удаляют весь посторонний мусор и складывают в подготовленную чистую банку. Доведите воду до кипения, растворите в ней сахар и приготовьте сироп, который руками вливаете в банку. Заворачиваем крышку, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом. Оставляем остывать на сутки. Затем вы можете перевернуть банки и положить их в хранилище или подвал.

Для приготовления компотов на зиму нет необходимости содержать приусадебный участок.Все предметы можно купить на рынке. Выбор различных фруктов и ягод велик, и вы можете приготовить что-то экзотическое, например, компот из апельсинов или варенье из киви.

Компот из абрикосов на зиму

Можно использовать для приготовления фруктов с косточкой и разрезания их пополам. На трехлитровую банку требуется 2,1 килограмма нарезанных абрикосов без косточек, 2,5 литра воды и 2,5 стакана сахара. Плод под моей струей проточной воды. Затем разрезать пополам и очистить от накипи.Подготовленные абрикосы выкладываются в чистую банку. Готовим сироп из воды и сахара. Наполнить банку, закрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 40 минут. Укутываем банки, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем на сутки.

Не менее любимые компоты на зиму из яблок

Маленькие яблоки положить в банку, крупные нарезать дольками. Все яблоки хорошо моем и удаляем плодоножку. Наполнить чистые банки на 1/3 часть плода. На три стакана воды потребуется два стакана сахара.Из них готовим сироп, который разливаем по банкам. Прежде чем складывать консервированные яблоки, бланшируйте их в кипящей воде около пяти минут. Залитые сиропом и фруктами банки стерилизуют около 40 минут. Затем закатать одеялом и оставить остывать под одеялом.

Если вы хотите, чтобы компот был ароматным, то добавьте специи или смесь трав. Их можно засыпать во время приготовления сиропа, положить в банку или подержать в марлевом мешочке в сиропе минут пять до готовности.Добавляя корицу, мяту, мелиссу, гвоздику, имбирь или другие ингредиенты, можно получить интересный и насыщенный вкус готового напитка.

Если вы хотите приготовить компоты для холодных калорий, или если кто-то в вашей семье болеет сахарным диабетом, используйте вместо сахара 400 граммов ксилита или сорбита. Напиток получится не менее вкусным и ароматным. Процесс приготовления компота ничем не отличается от основного рецепта.

Сделать напиток насыщенным по цвету или аромату, можно смешивать с различными компонентами компота и сочетать фрукты и ягоды в одной банке одновременно.Добавив в кувшин немного вишни, вишни или черноплодной рябины, вы получите насыщенный красный оттенок. И, сочетая с ними яблоки или груши, выпить немного кисловатого напитка.

.

---

Смотрите также

• 
  Как называется томатный суп
• 
  Портулак рецепт
• 
  Виды пиццы рецепты
• 
  Рубленные котлеты из куриной грудки простой рецепт
• 
  Острый желтый перец название
• 
  Мамеа фрукты
• 
  Яблочный пирог без молока
• 
  Рецепт балыка из свинины
• 
  Замочить грецкие орехи в воде
• 
  Котлеты куриные без хлеба
• 
  Во сколько надо ужинать