Как называется томатный суп

Томатный суп пюре - 1000.menu

Мексиканский томатный суп. Рецепты редактора.

Шаг 1

Складируем в кофемолку кумин и кориандр. Перемалываем. Если нету кофемолки, измельчайте в ступке.

Шаг 2

Лук режем полосочками.

Шаг 3

Чеснок измельчаем.

Шаг 4

Помидоры нарезаем кубиками.

Шаг 5

В толстодонной кастрюле разогреваем оливковое масло. Кидаем лук и пассеруем на среднем огне до мягкости пару минут. Затем отправляем к луку чеснок.

Шаг 6

Через минутку кидаем в кастрюлю помидоры. Прогреем пару минут, помешивая и засыпем кориандр, кумин и чили.

Шаг 7

Заливаем примерно стаканом горячего бульона (чтобы покрыть овощи) и тушим 5 минут.

Шаг 8

Пока порежем вымытое филе тонкими полосками.

Шаг 9

Пюрируем суп блендером.

Шаг 10

Добавим томатную пасту, размешаем. Вольем оставшийся бульон, доведем до кипения и добавим куриное филе. Варим на небольшом огне 15 минут. В середине времени посолим.

Шаг 11

Пока нарежем тортилью ножницами на 8 частей, все время складывая ее пополам.

Шаг 12

А затем на более мелкие треугольники. Разложим их в противне для запекания, присыпем чуть солью и черным перцем, сбрызнем оливковым маслом и отправим в разогретую до 190 градусов духовку на 7-10 минут, до золотистости.

Шаг 13

Будут нам чипсы.

Шаг 14

Настало время заправить суп соком лайма, попробовать на приправы и выключить.

Шаг 15

Подаем суп с чипсами и гуакамоле.

Томатный суп - Итальянская кухня - рецепт

Вот рецепт томатного супа из свежих помидоров. Рецепт родом из Тосканы, и в оригинале суп называется Papa al Pomodoro. Томатный суп по этому рецепту требует совсем немного ингредиентов. Основу супа составляет овощной бульон, в который добавляют протертые свежие томаты. Рецепт овощного бульона вы можете найти ЗДЕСЬ . Суп загущен хлебом, приправленным чесноком.Дополнительную нотку аромату придает оливковое масло, ароматизированное свежим базиликом. Суп получается очень ароматным, идеально подходит для летнего ужина. В итальянской кухне рецепт Papa al Pomodoro сочетается со скромной кухней скромных людей. В рецепте используются спелые помидоры сорта Сан-Марцано

Чтобы приготовить суп, сначала нужно очистить помидоры. Проще всего это сделать следующим образом: на верхушке помидора сделать крестообразный надрез (1). Обдайте помидоры кипятком (2). Примерно через минуту с помидоров очень легко снимается кожура (3).

Мякоть помидора нарезать на более мелкие кусочки (4), и затем протереть их через сито для удаления косточек (5). Чиабатту нарезать ломтиками, каждый ломтик натереть зубчиком чеснока (6).

Также добавьте несколько капель масла (7). Включить духовку на 200 градусов и поставить в нее ломтики чиабатты на 5-7 минут.Затем положите в кастрюлю ломтики чиабатты, добавьте тертые помидоры (8) и бульон (9). Суп нужно варить медленно, пока не получится густая консистенция.

Наконец, сделайте эмульсию из базилика (10). Добавьте несколько листьев базилика, чеснок (11) и масло (12) в контейнер блендера. Смешайте все ингредиенты и добавьте в суп по мере необходимости.

Если вам понравился рецепт, поделитесь им с другими, используя кнопки ниже.Спасибо

Помидор - История томатного супа

Порции:

Время:

Духовка: ℃

На польских столах очень часто подают супы, среди которых лидирует... томатный суп.Это один из самых вкусных супов, к тому же его очень легко приготовить. Его основу составляют, конечно же, томаты, которые попали к нам прямиком из Италии благодаря королеве Боне, пропагандирующей употребление и итальянских, и супов. Итак, давайте подробнее рассмотрим историю томатного помидора.

Богатая история помидоров - от ацтеков до Польши

Помидоры веками выращивались в Южной Америке, например, в садах самого Монтесумы. Ацтеки знали о выращивании «кситоматлей» (так они называли помидоры) благодаря своим контактам с югом, так как они имеют андское происхождение.Помидоры, наряду с перцем чили, были основным ингредиентом мексиканского острого рагу для ацтеков.

Они пришли в Европу в 16 веке на испанских кораблях под командованием Кортеса. И именно он и его люди были первыми европейцами, которые ели помидоры в Мексике в 1519 году.

Изначально считалось, что яркий цвет «помидоров» предостерегает от яда, который они должны были содержать, поэтому их вообще не ели. Причем томаты того времени были гораздо меньше, размером с современные помидоры черри, и имели скорее желтый, чем красный цвет.

Помидоры - "яблоки любви"

Итальянцы первыми стали выращивать помидоры в декоративных целях. Их «Pomi d'oro» означало желтые яблоки. В свою очередь, французы называли их яблоками любви — «pommes d’amour», что сделало их врагами в Англии. Из-за их потенциальных свойств афродизиака жители Великобритании долгое время избегали помидоров, опасаясь пробудить в них греховные страсти.

Как я уже упоминал ранее, их привезла в Польшу любительница изысканных блюд, поданных с большим мастерством, тщательно приправленных, часто с роскошными добавками, Бона Сфорца.

Томатный суп известен с 19 века

Первый рецепт томатного томата датируется 1872 годом и был написан Марией Парлоа в Соединенных Штатах. По мнению американцев, употребление помидоров в таком виде прославилось знаменитым супом Кэмпбелл 1897 года. Однако стоит отметить, что томатный суп был известен и в Польше в XIX веке, о чем свидетельствуют рецепты в " Польская кухня» того периода.

Каждая страна по-своему, или разные варианты знаменитого помидора

Томатный суп имеет множество вариантов, в зависимости от того, в каком уголке мира его готовят. Его польский вариант готовится на основе традиционного бульона, в который добавляют свежие помидоры, консервированные помидоры или томатную пасту и сливки, и чаще всего подается с лапшой или рисом. Помимо свиной отбивной с картофелем, она считается элементом традиционной польской кухни.

Итальянский помидор намного гуще и слаще нашего, а по вкусу напоминает базилик и оливковое масло. В английскую версию добавляется столовая ложка хрена, а испанская томатная томатная подается в холодном виде в виде гаспачо. Мексиканцы готовят томатный суп на основе обжаренной и нарезанной кубиками куриной грудки, приправляя его свежим перцем чили и тмином. В Индии томат готовят в виде густого супа с добавлением моркови, иногда чечевицы и смеси экзотических масал.

См. также: Томатный суп - классический томатный суп

Мой томатный суп

У меня есть любимый суп, это томатный суп. Наверное, у каждого из нас есть какие-то любимые блюда, которые он мог бы есть постоянно и никогда бы не надоел. Вот что я делаю с помидорами, я могу есть их каждый день, и они мне никогда не надоедают. Готовит помидор по-разному, добавляет разные ингредиенты, в зависимости от того, что есть под рукой. Его подают с лапшой или рисом, и даже с картофелем.

Приглашаю :-)

Ингредиенты:

- банка помидоров

- 400 мл томатной пассаты (густого томатного соуса)

- 3 красных перца

- 3 моркови

- зубчик чеснока

- несколько листьев свежего базилика

- домашняя вегета

- 2 столовые ложки кетчупа

- 1 чайная ложка меда

- щепотка пасты чили

- соль и перец по вкусу

Версия:

Перцы вымыть и натереть маслом, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки
, и запечь в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.Затем положите перец в полиэтиленовый пакет и закройте его. Оставить на 15 минут, затем снять с перца кожуру. Налейте в кастрюлю воду, достаточно 1,5 л, добавьте нарезанную морковь, перец горошком, лавровый лист и ложку домашней вегеты. Готовьте, пока морковь не станет мягкой. Затем кладем в миску консервированные помидоры и наш печеный перец, зубчик чеснока и листики базилика
и перемешиваем. Добавьте томатный соус — если такого соуса у вас нет, можно дать томатную пасту — достаточно 200 г.Все перемешиваем, я еще добавляю пасту чили, но это как вам больше нравится. Добавьте в суп томатный соус и перемешайте, приправьте солью
и перцем, домашней Вегетой и добавьте кетчуп и чайную ложку меда. Макароны варим в отдельной кастрюле, у меня были ржаные. С макарон слить воду и положить в суп, либо разложить по тарелкам отдельно и добавить в суп.

Энциклопедия супов и супов | База знаний о супах и рецептах к ним.

Польша славится своими вкуснейшими супами. На нашей кухне мы можем найти десятки видов, и каждый вид можно приготовить десятками способов. Знаете ли вы, что даже сам бульон можно приготовить более чем 150 различными способами? Суп всегда был с нами и всегда был королевой стола. А мы так мало об этом знаем. Именно поэтому мы решили подготовить для наших читателей и любителей кулинарии самую большую Энциклопедию супов и супов.

Комплектация:

История супа в двух словах

Неандертальцы уже варили первые супы — раскопки доказали этот тезис. В то время еще не были известны термостойкие сосуды, использовались вырытые в земле ямы, которые выстилались кожей животных. В подготовленный «сосуд» добавляли воду и остальные ингредиенты супа. Чтобы довести его до кипения, внутрь клали предварительно нагретые на огне камни. Первая глиняная посуда, в которой можно было варить суп, датируется примерно 5000 г. до н.э.Предметы этого типа были найдены на берегу Средиземного моря. В Древнем Китае супы с мясом или рыбой также употреблялись при императорском дворе. С другой стороны, простые люди варили супы из овощей или зерновых продуктов.

В Европе суп попадал на столы римлян и греков, и его основным ингредиентом было зерно. Традиция приготовления супов появилась и в Польше, вероятно, в 13 веке. Основными элементами супа были бобовые и переваренная крупа.Первоначальное название супа в Польше было «брыя». В Средние века суп был очень распространенным блюдом для бедняков. Его ели не только на обед, но и на завтрак или ужин. Использование овощей, таких как морковь, сельдерей, цветная капуста и лук-порей, в качестве добавки к супам не становилось популярным до 16 века. Традиционными супами в Польше были супы, для приготовления которых использовалась кровь животных.

На рубеже 18 и 19 веков суп стал очень популярен в Европе благодаря своей дешевизне и простоте приготовления.Сегодня суп по-прежнему играет большую роль как блюдо. Используется в диетических и оздоровительных целях. Для многих видов супов мы используем овощи, богатые витаминами, минералами и клетчаткой. Супы обеспечивают организм водой и утоляют жажду. К самым известным и популярным супам в Польше относятся: бульон, томатный суп, кислый суп, красный и белый борщ, огуречный суп, перловый суп, гороховый суп и фасолевый суп. Нельзя забывать и о таких супах, как: грибной суп, луковый суп или суп «водёнка». Это всего лишь несколько видов супов, которые употребляют в Польше.Употребление супов стало настолько традиционным и популярным, что невозможно представить кухню без супа.

25 самых популярных супов

Индекс 25 самых популярных польских супов: белый борщ | красный борщ | Украинский борщ | свекла | луковый суп | холодный суп | хрен | тыква | гороховый суп | гриб | овощи | цветная капуста | капустный суп | магазин ячменя | суп из квашеной капусты | огурец | грибной суп | помидор | рамен | рыба | куриный бульон | утиный бульон | говяжий бульон | щавель | кислый суп.

Белый борщ

Белый борщ – обязательный суп на пасхальном столе. Считалось, что белый борщ готовится из пшеничной закваски, из белой муки, следовательно, это «белый» борщ. Это придает супу более нежный вкус, менее кислый и обязательно содержит сливки. Интересно, что в некоторых источниках говорится, что если на копченостях можно приготовить кислый суп, то борщ нужно делать на овощном бульоне, возможно, с добавлением белой колбасы.Обычно его подают с картофелем, копченостями и яйцами. Белый борщ, приготовленный на пшеничной закваске, обеспечивает организм многими ценными витаминами и микроэлементами. Он содержит большое количество фосфора, калия и кальция, а также витамины А, С и D и витамины группы В. Употребление белого борща хорошо влияет на иммунитет, стимулирует работу пищеварительной и пищеварительной систем. Он также улучшает усвоение кальция организмом и способствует его очищению от токсинов. Он помогает поддерживать адекватное кровяное давление и мышечный тонус, а также кислотно-щелочной баланс организма.Большое количество витамина А в белом борще положительно влияет на зрение, а витамины группы В поддерживают работу нервной системы. Суп также облегчает симптомы желудочно-кишечных заболеваний.

Белый борщ готовится очень похоже на кислый ржаной суп, поэтому многие думают, что это одни и те же супы с разным названием в зависимости от региона. Самый старый рецепт белого борща датируется 16 веком. По рецепту его готовили из сорняка под названием борщ, благодаря этому растению он имел кислый вкус.Есть мнение, что разница между кислым супом и белым борщом связана с типом закваски. Первый готовится на ржаной закваске, а борщ готовится из пшеничной муки. Хотя на первый взгляд оба этих супа выглядят и пахнут очень похоже. Белый борщ подают в основном с белой, вареной колбасой и яйцом, а также с картофелем или крупой.

Красный борщ

Красный борщ является обязательным элементом рождественского ужина во многих польских домах.Это своего рода суп, приготовленный на основе красной свеклы или свекольной закваски. Его название происходит от травы, которая была основой для приготовления кислых супов. В Польше их называли борщами. Красный борщ отличается ярко-красным цветом благодаря свекле. Вы можете отрегулировать его по собственным вкусовым предпочтениям и придать ему острый, кисловатый или слегка сладковатый вкус. Благодаря использованию соответствующих трав можно подчеркнуть пикантный вкус свекольника, а борщ приобретает согревающие свойства.Красный борщ готовится на основе свекольного отвара и благодаря им обладает многими ценными оздоровительными свойствами. Свекла содержит много витаминов и минералов и очень важный бетаин. Бетаин — мощный антиоксидант, придающий свекле красивый красный цвет. Они также содержат витамины группы В (например, витамин В12), а также витамин С, фолиевую кислоту и марганец. Красный борщ также рекомендуется людям, страдающим анемией, из-за высокого содержания железа.

В настоящее время борщ – это кислый суп, приготовленный из сока квашеной капусты, сока маринованной красной свеклы, маринованного щавеля или других, чаще всего белых, маринованных овощей.Борщ очень популярен в странах Центральной и Восточной Европы. В Польше этот суп ассоциируется в первую очередь с рождественским столом, хотя готовят его немного иначе, чем в течение года. На Рождество готовят красный борщ из бульона, овощей и свеклы. Его последовательно соединяют с отваром сушеных грибов и свекольной кислотой. Однако в течение года его часто готовят на мясном бульоне. Вареники или картошка – отличное дополнение к красному борщу.

Красный борщ Рецепты:

Борщ украинский

Украинский борщ — это приправленный суп из свеклы, свежей капусты и картофеля, нарезанного соломкой. Может содержать кусочки вареного мяса. В Польше в украинский борщ также добавляют фасоль или грибы; в Украине борщ с фасолью называют «черниговский борщ». Он сытный и удивляет своим вкусом. Он сразу ставит на ноги, согревает, заряжает энергией и радует вкус.Украинский борщ – одно из самых популярных блюд галицкой кухни. Хотя это блюдо также популярно в Польше, России и Беларуси, происхождение борща приписывают украинцам. Вкус украинского борща кисло-сладкий, а своим красно-розовым цветом он обязан свекле. Украинский борщ в Польше едят как суп, но подавать его можно со сметаной и укропом, сваренными вкрутую яйцами, кусочком свежего хлеба и отварным картофелем с салом. Благодаря тому, что в украинском борще много овощей, это блюдо богато ценными питательными веществами.В лечебный состав борща входят такие минералы, как цинк, фосфор, магний, марганец, медь, калий, натрий, кальций и железо, а также витамины А, С, Е и витамины группы В (витамины В1, В2 и В3).

Украинский борщ очень популярен в галицкой кухне, хотя его также охотно готовят в России, Белоруссии и Польше. Как следует из названия, этот суп родом из Украины. Основным ингредиентом борща является красная свекла, она может быть, например, маринованной, запеченной или вареной.Кроме свеклы в состав борща входят различные овощи. Также важно добавить в это блюдо много чеснока. Бульон, в свою очередь, можно приготовить в мясном или вегетарианском варианте. Обычными добавками к борщу являются кусочки вареного мяса (говядины или свинины), сваренные вкрутую яйца, шкварки или густые сливки. В Польше украинский борщ отличается от оригинала главным образом тем, что борщ в его польской версии дополнительно содержит белую фасоль или грибы. Интересно, что вначале это был зеленый суп, приготовленный на основе листьев борща.Когда выращивание свеклы получило широкое распространение, ее стали использовать при приготовлении борща. Его цвет изменился, но название не изменилось.

Ботвинка

Свекла молодая — блюдо, приготовленное из молодых листьев и корнеплодов свеклы со сливками. В суп можно добавить молодой картофель, яйца или зеленый лук. Суп готовят весной, когда листья свеклы мягкие и нежные, а корень еще маленький. Тогда листья свеклы обладают наибольшим вкусом и ароматом.Свекла содержит много витаминов, железа и кальция. Свекольный суп возбуждает аппетит, снижает кислотность и выводит токсины из организма. По мнению ученых, в листьях свеклы содержатся вещества, по действию схожие с эстрогенами, то есть гормонами молодости и красоты. Ботвинка является источником витамина С, В1, содержит кальций, магний и натрий, богата фолиевой кислотой. Кроме того, он улучшает качество эритроцитов, поддерживает естественный иммунитет организма, ускоряет обмен веществ, повышает уровень сахара в крови, низкокалориен и помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс организма.Есть у этого супа и противопоказания. Его нельзя употреблять людям с диабетом и камнями в почках. Свекольник действительно очень вкусный и ароматный.

Молодой жук готовится, как следует из названия, из молодой свеклы, т.е. листьев красной свеклы. Его тщательно готовят из листьев и корней. Это один из супов, который предвещает весну в Польше, потому что тогда листья свеклы мягкие и нежные, а корень еще маленький. В этот суп часто добавляют молодой картофель, укроп или яйцо.Многие люди также любят добавлять сливки. Также из свеклы можно приготовить холодный кулер, который отлично подойдет для жарких дней. Стоит знать, что свекла является хорошим источником пищевых волокон и многих минералов и витаминов.

Свекольный суп Рецепт:

Луковый суп

Луковый суп - блюдо французской кухни, основу которого составляет мясо-овощной или овощной бульон, а также дополнительно обжаренный лук. Подается с гренками из пшеничных рулетов и слоем тертого сыра.Мало того, что он имеет оригинальный и интересный вкус, он легкий и низкокалорийный, но прежде всего он обладает сильными согревающими свойствами, убивает микробы и отлично влияет на наше общее самочувствие. Основным ингредиентом этого супа является лук, поэтому все полезные свойства этого овоща перенимает луковый суп. Он содержит витамины и минералы, такие как: сера, железо, калий, магний, марганец, фтор, кальций, фосфор, витамин А, витамин С, витамин Е, витамины группы В, фолиевую кислоту, флавоноиды и фруктаны.Приготовление очень простое – лук потушить в оливковом или сливочном масле вместе со щепоткой куркумы, добавить в бульон, варить около 20 минут, затем приправить. Перемешайте суп, можно забелить его сливками. Стоит попробовать приготовить такое блюдо, ведь лук, богатый витамином С, — полезный овощ.

Этот суп родом из французской кухни, но существует несколько версий происхождения лукового супа, одна из них гласит, что он, вероятно, был создан в бедных районах Парижа, как легкое и быстрое в приготовлении блюдо, а также из дешевого и всегда доступного ингредиенты.Суп быстро стал деликатесом для продавцов, торговцев и туристов, бродящих по знаменитым рыночным залам в самом сердце французской столицы. Основу лука составляет мясной и овощной бульон или овощной бульон с добавлением обжаренного лука. Однако чаще всего этот суп подают с гренками из пшеничного рулета и слоем тертого сыра. Стоит знать, что неважно, какая луковица используется для приготовления супа, но чем они мельче и темнее, тем интенсивнее их аромат.

Рецепт лукового супа:

Охладитель

Холодный суп — это суп, который подают холодным, обычно ниже комнатной температуры.Охлажден вручную до температуры ниже 14°С. Это очень характерный суп из свежих овощей на основе кефира или пахты. Наиболее популярны так называемые Литовский холодный суп со свеклой и огурцом. Холодный суп получается не только вкусным, но и очень полезным, если приготовить его из сырых овощей или фруктов. Содержащиеся в нем питательные вещества укрепят ваш иммунитет, регенерируют и помогут вам оставаться в форме. Также они отлично влияют на красоту, улучшая состояние кожи, волос, зубов и ногтей.Кроме того, кулеры, благодаря небольшому количеству калорий, помогают поддерживать красивую фигуру и здоровый вес. Помните, однако, что, несмотря на низкую калорийность, холодные супы являются отличным источником голода, поскольку в них много клетчатки из свежих овощей и фруктов. Это идеальный способ охладиться в жаркий день. Даже в самую сильную жару он освежит вас, утолит жажду и увлажнит ваше тело. Подготовка кулера не требует большого мастерства и занимает мало времени.

Холодный суп — это суп, который подают холодным сразу после приготовления.Его часто готовят из смешанных или измельченных овощей или фруктов. В Польше наиболее известен литовский холодный суп из свеклы с добавлением простокваши, сметаны или кефира. Другими дополнениями являются также сырой огурец, укроп, сваренное вкрутую яйцо, для придания яркого вкуса можно также добавить редис. История литовского холодного супа восходит к 14 веку, когда старопольская кухня проникала в Литву, а литовская кухня проникала в польскую корону. Блюдо родом из Подляского воеводства, когда-то населенного большим процентом литовского национального меньшинства.Вот почему так много блюд из этих областей имеют литовское происхождение.

Самые популярные рецепты кулеров:

Суп с хреном

Суп с хреном – вариант для любителей экспрессивных вкусов. Хотя его традиционно готовят на Пасху, готовить его стоит чаще, без особого повода. Он ароматный и простой в приготовлении. Благодаря тому, что в его состав входит хрен, этот суп обладает противовирусными и бактерицидными свойствами.Он богат витаминами: провитаминами А, В1, В2, С, многими минералами, такими как: калий, магний, железо, кальций, фосфор, марганец, натрий, цинк, сера и йод. Снижает уровень холестерина, разжижает кровь и успокаивает ревматические боли, помогает при заболеваниях носовых пазух и насморке. В одной порции супа из хрена 204 ккал, 9,5 г белков, 24 г углеводов и 7,9 г жиров. Суп из хрена отлично согревает, обладает бактерицидным и противовирусным действием. Этот суп вкусный, сытный и очень полезный. Просто нужно быть осторожным, чтобы не переборщить с резкостью.Если вы используете свеженатертый и заготовленный осенью хрен, уменьшите его количество вдвое. Этот суп подается с сваренными вкрутую яйцами, кресс-салатом и хлебом. Он имеет прекрасный вкус, улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ. Рекомендуется людям на диете для похудения.

Благодаря своим свойствам хрен всегда охотно применялся в кулинарии и народной медицине. В Польше на Пасху часто готовят суп с хреном. Названия и ингредиенты могут отличаться в зависимости от региона.Основными ингредиентами супа являются хрен и бульон, а подают его с яйцом, колбасой или жареным луком и петрушкой. Интересным фактом является то, что в 2008 году в список традиционных продуктов был внесен «Оборовский суп из хрена с беконом, колбасой и мясом, а также видимыми яичными четвертинками».

Посмотреть рецепт супа с хреном:

Тыквенный суп

Тыквенный суп — это густой сезонный суп, основным ингредиентом которого является мякоть съедобного кабачка, придающая ему характерный вкус и оранжевый или оранжево-желтый цвет.Суп употребляют в основном осенью и в начале зимы из-за ограниченного срока хранения свежей тыквы. Тыквенный суп обладает многими питательными свойствами, как и сама тыква. Мы находим в нем много калия, кальция, магния, железа и фосфора. Кроме того, это также источник селена, цинка, меди и марганца. Он также содержит много пищевых волокон, благодаря чему поддерживает пищеварение и надолго насыщает. Тыквенный суп особенно рекомендуется людям на диете, ведь в 100 г содержится всего 30 калорий.В результате его можно есть практически свободно. Кроме того, он обладает противовоспалительными, противовирусными, противопаразитарными и противораковыми свойствами, поддерживает иммунную систему, раскисляет организм, выводит токсины из кишечника, снижает уровень холестерина, облегчает симптомы гриппа и простуды, помогает справиться с запорами. . Независимо от способа приготовления тыквенный суп, несомненно, будет вкусным, полезным и сытным предложением на ужин.

С середины 1980-х в кулинарных книгах и журналах стали появляться рецепты тыквенного супа.Можно сказать, что это королева осенних супов. Основным ингредиентом является тыква, которая придает ей характерный вкус, оранжевый цвет и овощной или мясной бульон. Этот суп можно приготовить как сладкий, добавив, например, сахар, миндальное масло, так и острый, добавив, например, мускатный орех или имбирь. Тыквенный пирог можно украсить обжаренными тыквенными семечками. В Соединенных Штатах этот суп популярен на ужин в честь Хэллоуина и Дня Благодарения.

Посмотреть рецепт тыквенного супа:

Гороховый суп

Гороховый суп — это суп из колотого гороха, копченого, с картофелем, чесноком и майораном.Суп часто подают на массовых мероприятиях. Это одно из блюд, подаваемых в армии. Это один из самых мясистых польских супов, дающий ощущение сытости на очень долгое время. Кстати, это вкусно, полезно, дешево и просто в приготовлении. Говорят, что настоящий гороховый суп должен быть настолько богат ингредиентами, чтобы ложка, воткнутая в него, стояла прямо. Он должен быть выразительным и достаточно плотным, чтобы получился полноценный двухразовый и сытный обед. Гороховый суп известен с древних времен.Около 500-400 г. до н.э.. Рецепт оригинального горохового супа впервые появился в книге «Kuchnia Polska» 1972 года. Гороховый суп богат такими минералами, как цинк, фосфор, магний, медь, калий, натрий, кальций и железо. Помимо минеральных веществ, гороховый суп содержит много ценных витаминов: витамин С, А, Е, К, витамины группы В (витамины В1, В2, В3 и В6) и фолиевую кислоту. Этот суп противодействует закислению организма, поддерживает нервную систему, облегчает последствия стресса и помогает предотвратить тревогу и депрессию.Кроме того, он имеет низкий гликемический индекс, поэтому людям, страдающим сахарным диабетом, следует включать его в свой ежедневный рацион. Он также хорошо работает в рационе людей, борющихся с гипертонией и страдающих заболеваниями почек.

Grochówka — также популярный в Польше суп, приготовленный, как следует из названия, из гороха на копченостях с добавлением майорана, чеснока и картофеля. Интересно, что так было не всегда. Раньше это был типичный вегетарианский суп. История горохового супа восходит к столам польских крестьян, а первый рецепт его появился в 1972 году в кулинарной книге «Kuchnia Polska».Это калорийный, согревающий и очень сытный суп, поэтому его часто подают с ломтиком хлеба и он может заменить обед из двух блюд. По этой причине он стал одним из любимых солдатских супов и входит в состав военной кухни. Конечно, гороховый суп знают и готовят и в других странах. Например, в Нидерландах его готовят из сушеного гороха, а в Англии чаще всего подают в виде супа-пюре.

Посмотреть рецепт боевого горохового супа:

Грибной суп

Суп грибной - суп, приготовленный на мясо-овощном или овощном бульоне с добавлением грибов, в том числе сушеных, в количестве, придающем блюду грибной привкус.Грибной суп можно приготовить из грибов разных видов или одного вида. В польской кухне его обычно подают с лапшой или макаронами, часто со сливками. Он низкокалорийный — в 100 г супа содержится всего 39 калорий. Калорийность грибного супа зависит от бульона, на котором он был приготовлен и вида приправы и грибов. Благодаря своей калорийности грибной суп рекомендуется людям на диете. Однако готовить его стоит на овощном бульоне и заправлять молоком, тогда его калорийность будет ниже.Его нельзя включать в рацион людям с заболеваниями пищеварительной системы и проблемами с пищеварением, так как он тяжело усваивается. К сожалению, грибной суп не богат витаминами и минералами. Тарелка грибного супа в незначительной степени покрывает суточную потребность в этих ингредиентах.

Грибной суп — это классический суп на польском столе, а также типичное польское рождественское блюдо. Этот суп готовится на мясном и овощном бульоне или овощном бульоне с добавлением грибов, они могут быть свежими, замороженными, а также сушеными.Грибной суп можно приготовить из грибов разных видов или одного вида, например, подберезовиков, лисичек. Обычно его подают с добавлением макарон или лапши, а также укропа или зелени петрушки. Также популярно готовить грибной суп в виде крема.

Рецепт грибного супа:

Овощной суп

Овощной суп вкуснее всего в сезон, когда овощи полны вкуса и аромата. В межсезонье можно добавить замороженные продукты и свежую зелень.Овощ можно обогатить и разнообразить, добавив кукурузу, полоски перца и даже тертые помидоры. Многие кладут в него то, что в данный момент созревает, получая интересные вкусовые и цветовые композиции. Это один из самых питательных супов. Он отлично работает как идеально сытное рагу. Он может быть вегетарианским или содержать мясо. Самым большим преимуществом овощного супа является его изобилие питательных веществ. В нем есть ряд витаминов и микроэлементов.Он содержит витамины А, С, В1, В2, а также кальций, магний, фосфор, калий и серу. Он также богат клетчаткой. Полезный и освежающий овощной суп не может обойтись без свежих овощей. Приветствуются кольраби, цветная капуста, картофель, стручковая фасоль, горох и, конечно же, морковь, желательно молодая. Овощной суп — идеальное блюдо для вегетарианцев и людей, соблюдающих диету для похудения, поскольку он имеет низкий гликемический индекс. Готовить очень легко и полезно.

Этот суп любят не только взрослые, но и дети.Его легко приготовить, а ингредиенты доступны. Овощи можно готовить круглый год. Основа – это, конечно же, бульон, а суп готовится полностью из разных овощей в зависимости от задумки повара. Его подают с добавлением, например, тонких макарон или риса. В Италии классический овощной суп называется минестроне и состоит в основном из кабачков, стручковой фасоли, моркови, зеленого горошка и шпината. Хотя строгого рецепта этого супа нет.

Рецепты овощных супов:

Суп из цветной капусты

Суп из цветной капусты является одним из классических блюд польской кухни.Как следует из названия, основным ингредиентом является цветная капуста, она может быть свежей или замороженной. Кроме того, в суп входят морковь, петрушка, сельдерей, картофель, кусочек нежирного мяса (это может быть куриная ножка или свиные ребрышки), укроп или петрушка. Он нежный и тает во рту, с легкой сладкой ноткой. Не каждый должен быть знатоком этого супа, так как цветная капуста имеет специфический вкус и запах, который может немного оттолкнуть. Однако суп из цветной капусты не только очень полезен и питателен, но также низкокалориен и прост в приготовлении.Цветная капуста – один из самых полезных и ценных овощей. Он удивляет не только своим внешним видом и вкусом, но прежде всего высоким содержанием ценных питательных веществ, необходимых для правильного функционирования нашего организма. И таким образом – суп из цветной капусты возьмет на себя все питательные ценности. Этот белый овощ содержит такие витамины, как: фолиевая кислота, витамин С, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин Е, витамин К и витамин А. Кроме того, внутри цветной капусты также содержатся важные минералы: кальций, железо, магний, фосфор, калий. , натрий и цинк.

Это суп, приготовленный из цветной капусты, которая является разновидностью овощной капусты и является однолетним растением, принадлежащим к семейству капустных. Раньше цветную капусту называли кипрской, потому что она родом с Кипра, сейчас она самая популярная в странах Европы. Этот овощ начали возделывать в Польше на рубеже 16-17 веков. Суп из цветной капусты – легкое блюдо, богатое многими ценными для организма компонентами, такими как витамины, железо, кальций и магний. Для его приготовления можно использовать овощной или куриный бульон.Цветную капусту можно смешать и подавать как суп-пюре.

См. Рецепты супа из цветной капусты:

Щи

Капушняк — это суп из квашеной или нашинкованной капусты и овощей, часто в бульоне из копченого бекона или ребер. Известна в польской и горской кухне как квасница и словацкая капустница. Щи – это наваристый суп, как по вкусу, так и по ингредиентам. Кроме капусты в него добавляют картофель, лук и классические овощи: морковь, петрушку, сельдерей и лук-порей.Помидоры также появляются в некоторых рецептах. Из специй преобладают душистый перец и лавровый лист, реже петрушка или тмин. Это один из самых охотно приготовленных супов в Польше. Он дешевый, готовится быстро, а при правильном приготовлении получается очень вкусным. К тому же он долго насыщает, поэтому с успехом может заменить второе обеденное блюдо. Благодаря содержанию квашеной капусты щи богаты клетчаткой, магнием, кальцием и железом, а также такими антиоксидантами, как каротиноиды.Однако в целом даже щи с колбасой — это питательный, сытный суп с умеренным содержанием жиров и белков и низким содержанием углеводов.

Капушняк – давно известный и охотно приготовленный в Польше суп. Как следует из названия, его готовят из тертой свежей или квашеной капусты с овощами и мясом. Основу щей составляет мясной бульон, часто из копченого сала или ребер. Разновидностью супа из квашеной капусты является известный в горской кухне суп из квашеной капусты, его готовят из квашеной капусты, чаще всего с картофелем.Интересно, что в Померании есть и другие виды щей, такие как шарпак (капуста Боровяк) из квашеной капусты и парбоэль, если использовалась свежая капуста. С другой стороны, в Словакии мы встречаем щи, называемые капустницей, которые немного отличаются от польской версии этого супа, потому что они готовятся из квашеной капусты и содержат перец.

Крупник

Крупник — старинный польский густой суп, который был популярен в Польше и Литве.Его основу составляла ячневая крупа (крупа — отсюда и название супа) и подавали на столы бедняков, благодаря дешевизне производства. В настоящее время крупник — один из самых популярных польских супов, который готовят не только из ячменя, но и из проса. Готовится на овощном или мясо-овощном бульоне. Из свинины готовят мясной бульон: лопатку или ребра, птицу. Это питательный и низкокалорийный суп. Суповая тарелка дает всего 120 ккал.Однако энергетическая ценность перлового супа зависит от бульона, на котором он был приготовлен. Крупник, благодаря основному ингредиенту, которым является ячневая крупа, еще и приносит пользу здоровью. Он богат клетчаткой, калием, фосфором, железом и медью. Кроме того, он также является источником витаминов группы В. Он особенно характеризуется высоким содержанием ниацина, который участвует в формировании эритроцитов и участвует в метаболических изменениях, а также витамина В6, отвечающего за правильное функционирование нервная система.Кроме того, ячменный суп является источником витамина А и витамина Е.

Крупник – один из старейших польских супов, в прошлом этот суп был популярным блюдом из-за дешевых и достаточно доступных ингредиентов. Крупник царит на польских столах и сегодня. Интересно, что название происходит от слова крупа, означающего очищенное зерно ячменя. Именно такую ​​крупу чаще всего используют для приготовления перловки, хотя некоторые люди взаимозаменяемо используют гречневую или пшенную.Крупник готовится на овощном бульоне, но может быть и мясным. Картофель также является неотъемлемым элементом этого супа. Некоторые разновидности ячменного супа также содержат рис и даже грибы.

Проверьте рецепты ячменя:

Квасьница

Квасьница – традиционное блюдо польской горской кухни; суп из квашеной капусты и мяса, обычно едят с картофелем или хлебом. Хороший суп из квашеной капусты должен быть очень кислым, а жир от мяса «пережеван» капустной кислотой.Квасьница – это отличный ужин в одном горшочке, не требующий никаких добавок. Это довольно питательный суп, но если мы хотим добавить к нему добавку, мы можем сочетать его со свежим хлебом. В осенне-зимний период он прекрасно согревает, питает, заряжает энергией и укрепляет наш иммунитет. К тому же, как и любое блюдо из капусты, щи из квашеной капусты отличаются тем, что с каждым повторным разогревом становятся вкуснее. Квашеная капуста, на основе которой готовят щи из квашеной капусты, – настоящий кладезь здоровья.Он содержит витамины группы В, витамины А, С, Е и К, а также минеральные вещества: фосфор, магний, калий, натрий, кальций и железо. Благодаря тому, что в квашеной капусте есть молочнокислые бактерии, которые образуются в процессе брожения, это очень полезный продукт, рекомендуемый при профилактике заболеваний пищеварительной системы и для поддержания правильной бактериальной флоры кишечника. Это также отличный источник пищевых волокон, что является важной информацией для людей, которые худеют или борются с постоянными запорами.

Происходит из горской кухни, его часто путают со щами, но это два разных блюда. Квасьницу готовят из квашеной капусты и мяса, чтобы сделать ее еще более кислой, в нее также стоит добавить капустный сок. Часто добавляют копченый бекон или ребрышки. Важно отметить, что в традиционной Kwaśnica Podhale нет никаких овощей, кроме картофеля, с которым ее подают. Это может быть связано с тем, что, возможно, кухня Подхале формировалась в сложных материальных и климатических условиях, а хозяйства основывались только на том, что они выращивали.Квасьница идеально подходит для осени и зимы, она согревает, придает энергии и укрепляет иммунитет.

Рецепт кислого супа прямо с гор:

Огуречный суп

Огуречный суп – блюдо польской кухни; суп, приготовленный на мясном или мясоовощном бульоне с тертыми маринованными огурцами или огуречным пюре и картофелем. В России часто едят рассольник, разновидность огуречного супа. Это немного трудоемко, но легко сделать.Лучше всего есть его в осенне-зимний сезон, потому что он обладает согревающими свойствами. Огуречный суп не только очень сытный, но и чрезвычайно полезный и низкокалорийный. Это прежде всего кисловатый и характерный вкус, необыкновенный аромат и уникальная рецептура. Самым большим его достоинством являются, конечно же, маринованные огурцы. Как и любой силос, эти овощи богаты витамином С, они также являются отличным источником витаминов В6 и В12, которые необходимы людям, страдающим анемией. Более того, маринованные огурцы переносятся намного лучше, чем свежие, поэтому их стоит есть, в том числе и в виде супа.Огуречный суп можно дополнительно обогатить кайенским перцем, естественным образом ускоряющим обмен веществ, и яблочным уксусом, очищающим всю пищеварительную систему.

Огуречный суп, который часто готовят поляки. Он имеет свой характерный кисловатый вкус, которым обязан маринованным огурцам. Готовится на мясном или мясно-овощном бульоне. Картофель – идеальное дополнение к огуречному супу. Его также можно подавать как крем-суп. Интересен тот факт, что у русских есть альтернатива огурцу, называемая бульоном.Говорят, что его часто готовят после большой вечеринки, потому что он очень хорошо лечит похмелье.

Грибной суп

Грибной суп — самый быстрый и полезный суп. Нет ничего лучше, чем тарелка густого ароматного грибного супа в прохладный дождливый полдень. С большим количеством грибов, картофелем или макаронами, свежей и ароматной петрушкой. Осенью можно есть каждый день. Благодаря тому, что этот суп содержит грибы, он низкокалорийный.Содержит клетчатку в виде бета-глюканов, обладающих способностью снижать уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови и нормализовать уровень глюкозы. Грибной суп — очень хороший источник витаминов группы В, особенно рибофлавина (витамин В2), ниацина (витамин В3) и пантотеновой кислоты (витамин В5). Он также содержит фолиевую кислоту (витамин В9) и кобаламин (витамин В12). Он также содержит небольшое количество витамина С и витамина D. Чтобы суп был вкуснее и гуще, его нужно обжарить с луком на сливочном масле, перемешать и затем добавить в бульон.При регулярном употреблении он может повысить иммунитет нашего организма. И запах, который заставляет нас наслаждаться им еще больше.

Грибной суп — разновидность грибного супа, приготовленного из грибов, самых известных и распространенных в европейской кухне грибов. Мы можем найти их практически в каждом польском магазине круглый год благодаря хорошо развитому разведению этих грибов. Грибной суп можно приготовить на мясном или овощном бульоне с добавлением макарон, вермишели или картофеля.Также часто добавляют сливки. Стоит знать, что грибы, из которых готовится суп, низкокалорийны и имеют низкий гликемический индекс, благодаря чему придают супу интересный вкус, не давая при этом большого количества калорий.

Рецепт грибного супа:

Томатный суп

Томатный суп, называемый томатным супом, представляет собой суп, приготовленный на основе бульона или овощного бульона. Основным ингредиентом, придающим вкус, являются свежие помидоры или томатная паста.Его подают с лапшой или рисом, а иногда и с так называемым месить и месить. Это один из самых вкусных супов, и в то же время чрезвычайно полезный и простой в приготовлении. Вы можете добавить зелень, например, свежий базилик или петрушку, чтобы улучшить вкус этого блюда. В Европе томат был известен не ранее шестнадцатого века, ведь только тогда испанцы из Южной Америки завезли помидоры на Старый континент. Этот овощ попал на польские столы из Италии благодаря королеве Боне, которая стала не только любительницей этих овощей, но и популяризатором супов и других изысканных блюд.Томатный суп богат ликопином. Этот бесценный антиоксидант является очень сильным барьером для действия свободных радикалов. Он защищает организм от рака, сердечных заболеваний, катаракты и многих других болезней. Это источник соли брома, которая успокаивает нервную систему. Это блюдо легко усваивается, низкокалорийно и богато витаминами.

Томатный суп, широко известный как томатный суп, является одним из самых популярных супов в Польше и является частью традиционного польского обеда. Стоит знать краткую историю томатов.Их веками выращивали в Южной Америке, а в Европу они попали в 16 веке на испанских кораблях. Интересно, что вначале помидоры никто не ел, потому что считалось, что их желтый цвет предупреждает о содержащемся в них яде. Их привезла в Польшу королева Бона из Италии. История томатного соуса восходит к 1872 году, когда рецепт его был впервые написан Марией Парлоа в США. Хотя известно, что томатный суп был известен и в девятнадцатом веке в Польше, о чем свидетельствуют рецепты в «Польской кухне» того периода.Можно сказать, что в каждой стране есть свой способ приготовления помидора, например, в Италии он гуще с базиликом и оливковым маслом, а в Испании его подают холодным в виде гаспачо. В Польше его готовят на основе бульона, в который можно добавить свежие помидоры, консервированные помидоры или томатную пасту, а часто и сливки. Чаще всего его подают с лапшой или рисом.

Рецепт томатных супов:

Суп рамен

Рамен — суп с лапшой, японское блюдо, состоящее из бульона, лапши и других ингредиентов.Рамен попал в Японию в 19 веке из Китая. После Второй мировой войны он стал одним из самых популярных, недорогих и широко доступных блюд. Практически в каждом регионе Японии есть своя оригинальная версия рамена. Их всех объединяет концепция мясного (реже рыбного) бульона с домашней пастой и высокобелковыми добавками — от свинины до яиц и тофу. Состав ингредиентов, разные способы ароматизации и, соответственно, вкус тоже могут быть разными.Сама паста имеет характерный желтый цвет и пухлую консистенцию, что связано с добавлением в тесто пищевой соды. Из-за очень разных вариантов приготовления рамена трудно подробно изучить пищевую ценность блюда. В целом, однако, это довольно привлекательная еда, так как она содержит большое количество воды, белков, жиров и углеводов в пропорциях, требуемых диетологами. В зависимости от используемого мяса разные варианты рамена могут содержать больше или меньше аминокислот, минералов и витаминов.Однако большинство из них содержат витамины группы В, магний, железо, а иногда и кальций.

Название «Рамен» происходит от китайского слова, обозначающего вид лапши из пшеничной муки, потребляемой в Китае. Именно из Китая рамэн попал в Японию в девятнадцатом веке.Основой рамэн является мясной бульон, по вкусу напоминающий бульон, лапшу, тару и другие добавки, ведь единого формального рецепта любимого японцами супа не существует. Бульон обычно готовят из свинины и свиных костей (тонкоцу).Его часто обогащают добавлением птицы, морепродуктов или других ингредиентов, таких как овощи. С другой стороны, таре – это ароматическая эссенция, которую кладут на дно чаши, например: соленая (Шио), приготовленная на основе соевого соуса (Шою) или ферментированной соевой пасты (Мисо). Самая узнаваемая и наиболее часто выбираемая разновидность супа рамен — это шио-рамен на основе курицы, возможно, с фрикадельками, рыбой, капустой, зеленым луком, луком-пореем или побегами бамбука.

Посмотреть рецепт рамена:

Рыбный суп

Рыбный суп – это пища, приготовленная путем смешивания рыбы или морепродуктов с овощами и бульоном, соком, водой или другой жидкостью.Горячие супы дополнительно характеризуются приготовлением твердых ингредиентов в жидкости в кастрюле до тех пор, пока ароматы не будут извлечены с образованием бульона. Для приготовления этого супа подходит как морская рыба, так и рыба внутренних водоемов. Вкус супа также достигается благодаря таким ингредиентам, как моллюски, креветки, лангустины, крабы или рыбья икра. Рыбный суп – это очень полезное и вкусное улучшение. Он содержит много питательных веществ, необходимых для правильного функционирования организма, таких как: витамины D, группы А и В, железо, белок, йод, кальций и омега-3 кислоты.По мнению специалистов, уха гораздо полезнее блюд, приготовленных из жареной и копченой рыбы. Рыбный суп можно приготовить разными способами. Однако самый популярный рецепт — на основе овощного бульона. Подводя итог, можно сказать, что уха – это простое, вкусное и полезное блюдо, которое следует чаще подавать на наши столы.

Суп, приготовленный в основном из мяса рыбы и костей. Можно сказать, что в каждой стране есть свой рыбный суп, потому что рецепт отличается от страны к стране.Рыбный суп родом из рыбацких семей, которые использовали остатки рыбы для приготовления бульона с различными добавками. Для приготовления супа можно использовать как морскую рыбу, так и рыбу внутренних водоемов, а иногда даже добавлять морепродукты, что дополнительно подчеркнет характерный рыбный вкус. Овощи, добавляемые в суп, дело индивидуальное, и это действительно зависит от того, кто его готовит, часто это корнеплоды, такие как морковь, петрушка, сельдерей. Любопытно, что рыбу, приготовленную в Венгрии, можно найти под названием Halászlé, и она состоит в основном из карпа, перца и большого количества лука.В свою очередь, в англо-саксонской кухне название Chowder — это рыбный суп из рыбьих голов, костей, бекона и иногда морепродуктов. В Польше рыбный суп считается традиционным рождественским блюдом.

Куриный бульон

Куриный бульон – одно из самых распространенных блюд на польских столах. Традиционный куриный бульон должен быть интенсивным и ароматным. Именно поэтому для его приготовления используется большое количество корнеплодов и ароматных специй.Традиционный куриный бульон состоит из мяса высшего качества (наиболее рекомендуется курица свободного выгула) и овощей, таких как корень петрушки, морковь, лук-порей и клубни сельдерея. Кроме того, в отвар добавляют лавровый лист, душистый перец, черный перец горошком и соль. В нем содержится много ценных витаминов и минералов. Большое количество делает куриный бульон отличным источником витаминов, таких как: витамин С, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолиевая кислота, витамины А и Е.Есть также ценные минералы, такие как: кальций, железо, магний, натрий, фосфор, калий, цинк и марганец. Сам куриный бульон без добавления макарон низкокалорийный, поэтому может подойти людям, заботящимся о своем теле. Куриный бульон помогает предотвратить гипертонию, а содержащийся в нем коллаген, в основном из ног, укрепляет суставы и предотвращает сужение артерий.

Куриный бульон - веками верили в целебное действие куриного бульона, который рекомендовали больным.По определению это неконцентрированный суп, представляющий собой мясной и овощной бульон. В начале стоит остановиться на названии, по словам профессора Яна Миодека, «бульон должен ассоциироваться с солью. Сегодняшний бульон происходит от слова соль и имел первоначальную форму «сор». В том числе и потому, что в старину мясо консервировали путем засолки и сушки. Первый рецепт польского бульона появляется в 17 веке в старейшей польской кулинарной книге Станислава Чернецкого «Compendium Ferculorum».Рецептов куриного супа много, у каждого свой любимый и проверенный рецепт, но можно найти и общие моменты, например суп с овощами. Птичий бульон обычно готовят из курицы или курицы. Чаще всего его подают с вермишелью, но можно заменить и налитыми кнедликами или картофелем. Бульон был и остается основой большинства польских супов, поэтому стоит уделить время выбору качественных ингредиентов для его приготовления. Интересно, что в Шотландии преобладает куриный или бараний бульон с добавлением моркови, сельдерея и большого количества лука-порея.

Рецепты куриного бульона:

Утиный бульон

Утиный бульон – это деликатес, который вы можете легко приготовить самостоятельно, не выходя из дома. Самое главное, чтобы бульон получился хорошо, следует обратить внимание на свежесть и степень обезжиривания утки. В идеале она должна быть молодой и худой, весом 1,5-2 кг. Это один из самых жирных бульонов. Кроме того, он питательный, ароматный, слегка сладковатый на вкус и имеет привлекательный золотисто-коричневый цвет.Утиный бульон – не обычное блюдо, а его вкус может придать пышность как воскресному ужину, так и особому торжеству. Чаще всего его готовят из середины тушки (туловища с шейкой, одним крылом и ногой). Рецепт утиного бульона не слишком сложен, ведь существенно не отличается от рецепта куриного бульона. Традиционный утиный бульон – лучшее блюдо для осенней хандры, он, несомненно, лечит печали, согревает и поднимает настроение. Утиный бульон нужно варить около 90 минут, а лучше до 2 часов.Подавать с пшеничной, домашней или безглютеновой пастой. Хотя на приготовление утиного бульона уходит много времени, стоит приготовить большую кастрюлю этого вкусного супа. Хорошие польские овощи и свежее мясо отплатят вам вкусом и насытят.

Как известно, это мясной и овощной бульон. Бульон из одного вида мяса можно приготовить из утки, заготовленной нашими бабушками годами. Он имеет свой характерный запах и вкус, а также обладает согревающими свойствами.Многие люди готовят бульон на воскресный ужин или когда кто-то из домочадцев простужен. Приготовление такого бульона также может быть экономным способом на ужин, ведь с вареной уткой, например, можно приготовить вареники.

Говяжий бульон

Говяжий бульон готовится из кусочка говядины, овощей и специй. Это идеальное блюдо при простуде, которое очень быстро согреет. Наиболее часто используемое мясо для говяжьего бульона: пластырь, грудинка, хребет, голень или грудинка.Он отличается от куриного бульона жирностью (говяжий бульон намного жирнее) и цветом (говяжий бульон темнее). Это также определенно более питательно и сытно. Он обеспечивает питательные вещества, которые не только укрепляют, но и оказывают большое влияние на пищеварительную систему. Говяжий бульон прекрасно насыщает организм. Хороший говяжий бульон, в отличие от самого популярного куриного или утиного, имеет гораздо более характерный и слегка пикантный вкус. Говяжий бульон работает как самостоятельный суп, чаще всего подается с лапшой, а также как основа для других супов, таких как томатный или огуречный.Мясо из говяжьего бульона можно использовать для приготовления начинки для крокетов или вареников. Самое главное правило в приготовлении такого бульона – он должен вариться медленно на слабом газу, иначе может появиться пена и бульон будет сильно мутным.

Сколько семей, столько и оригинальных рецептов бульона и любимых вариантов этого супа. В прошлом самым популярным был бульон из говядины, который имел насыщенный вкус, аромат и цвет.Для его приготовления лучше всего выбрать более жирный кусок говядины с костью, например грудинка, заплатка, грудинка. Конечно, нельзя забывать об овощах и специях. Говяжий бульон идеален в качестве основы для приготовления других супов, например, томатного, картофельного, гуляша или соусов. Классические специи для бульона – это обычная соль и черный перец. Большинство людей также включают лавровый лист и душистый перец.

Щавелевый суп

Щавелевый суп или щавелевый суп — это зеленый слегка кисловатый суп со щавелем в качестве основного ингредиента, который придает ему характерный вкус.Из-за этого овоща он не пригоден для хранения, это летнее сезонное блюдо. Также доступны концентраты щавеля для супа. Помимо щавеля, в этом специфическом супе вы найдете овощи (морковь, петрушка, сельдерей, лук-порей), лук, картофель, укроп и такие добавки, как сливки или мука. Чаще всего к щавелевому супу подают сваренные вкрутую яйца или тосты. Поскольку щавель является основным ингредиентом этого блюда, он содержит много ценных питательных веществ, в том числе бета-каротин, фолиевую кислоту, кальций, магний, кремний, цинк, железо, медь, витамин С, тиамин, рибофлавин и ниацин.Щавелевый суп содержит много дубильных веществ, поэтому его рекомендуется есть при диарее. Все из-за содержащейся в щавеле клетчатки, оказывающей вяжущее действие на слизистую толстого кишечника.

Szczawiowa — традиционный польский кисловатый суп, приготовленный, как следует из названия, со щавелем. Щавель — обычное растение, которое растет на лугах и опушках, кому-то когда-то пришла в голову идея добавить его в борщ и можно сказать, что попал в яблочко. Нельзя забывать и о мясном бульоне, чаще всего его готовят из свиных ребрышек.Щавелевый суп – это сезонный суп, поэтому весной его можно отведать из свежего щавеля. Однако ничего не потеряно, если мы хотим приготовить такой суп и в другое время года, вы можете использовать концентрат щавеля.

Рецепт щавелевого супа

Кислый ржаной суп

Журек — суп из мясного бульона, загущенный закваской, обычно из ржаной муки, с характерным кисловатым вкусом. Фирменное блюдо региональной польской, белорусской, чешской и словацкой кухни, а также других северных славян.Это питательный суп из копченостей с колбасой, салом и картофелем. Это один из старейших супов польской кухни. Это неотъемлемая часть Пасхи - этот кислый суп подают на польских столах во время пасхального завтрака. Первый сохранившийся рецепт кислого ржаного супа датируется 16 веком, но он сильно отличается от сегодняшнего. В те времена это было блюдо, приготовленное из таких растений, как борщ или лебеда. Интересно, что в большинстве домов был даже специальный горшок под названием «журек», в котором находился рассол.По сравнению с другими супами, кислый суп содержит гораздо больше клетчатки, которая поступает из овощного бульона. Клетчатка замедляет усвоение углеводов и регулирует уровень инсулина, предотвращая колебания уровня сахара в крови. Он также ускоряет выведение токсинов и очищение организма, поддерживает систему кровообращения, снижает уровень холестерина и предотвращает кишечные заболевания.

Журек — это суп, который изначально очень популярен в Силезии, поэтому вы можете встретить имя Журек Силезский. Само название ржаного супа происходит от немецкого слова sauer, что означает кислый, подкисленный, маринованный.Его готовят из мясного бульона и закваски из ржаной муки, что придает супу кисловатый привкус. Журек готовят по-разному. Однако чаще всего его готовят с добавлением копченостей, сала, колбасы, картофеля и часто яиц. Также можно встретить название пасхального кислого ржаного супа, который чаще всего подают с белой колбасой, приправленной хреном и забеленной сливками. Грибы также добавят вкуса. Журек известен не только польской кухней, его также готовят в белорусской, чешской и словацкой кухнях.

Рекомендуемые рецепты кислого ржаного супа

Суп диетический

Суповая диета не что иное, как следует из названия, это диета для похудения, состоящая из супов. Их едят в течение недели. В зависимости от калорийности и типа диеты это может быть один или несколько видов супа. С тех пор, как суповая диета стала популярной, то есть в конце 1980-х годов, первым блюдом, на которое она сделала ставку, были щи. Лишь позже в него были введены вегетарианские супы, а также блюда на основе бульона.

Следует отметить, что при проведении данного вида диеты старайтесь не покупать готовые супы в магазинах. Попробуем приготовить овощные и мясные супы сами, в первую очередь, из продуктов здорового питания, т.е. необработанных или обработанных как можно меньше.
Вопреки видимому, суповая диета очень низкокалорийна, потому что во время нее мы можем есть только супы по определенному рецепту и пить воду.

Особых типов суповых диет не существует.Если мы решились на это и хотим добиться успеха в виде снижения веса, мы должны помнить одно простое правило. При приготовлении супов по различным рецептам учитывайте, что в их составе должны быть только полезные, свежие овощи, нежирные, то есть мясо с очень небольшим количеством жира. Единственное, на чем не приходится экономить, так это на добавках в виде специй и трав.

Виды суповой диеты

Что такое суповая диета? Эта диета является диетой для похудения, как следует из названия, она основана в основном на одном или разных видах супа.Во время его действия в течение недели мы можем употреблять только указанные в рецептах супы и воду. Это относительно ограничительная, низкокалорийная диета, и не все из нас могут ее использовать. Первоначально суповая диета основывалась в основном на щах и бульонах. С ростом популярности тренда здорового питания мы можем выделить три типа суповых диет.

Первая – бульонная диета на основе овощей и куриного бульона. При его употреблении лучше всего есть домашний бульон в течение дня небольшими порциями, что поможет нам свести к минимуму чувство голода.В это время наши завтраки должны состоять из нежирных молочных продуктов, цельнозернового хлеба и свежих фруктов.

Другой вид – капустная диета на основе упомянутых выше щей. В нем относительно мало жиров, но чрезвычайно много клетчатки, которая ускоряет обменные процессы и поддерживает работу кишечника.

Эта диета чрезвычайно ограничительна, и ее не рекомендуется использовать более одной недели. Третий тип диеты, основанный на жидкой пище, — это бобовая диета.Помимо фасоли, в него могут входить все бобовые, а также помидоры, перец и сельдерей. При его употреблении два раза в день едим приготовленные из этих овощей супы и пьем достаточное количество воды.

Советы по диете на основе супа

Диета на основе супа является совершенно новой, короче говоря, она опирается на единственную основу таких продуктов, как суп для всей диеты. Конечно, фрукты и овощи также рекомендуются, и даже не исключен один черный кофе до 14 часов.На этой диете никто не чувствует себя голодным, потому что супы можно есть в любом количестве, главное, чтобы они были приготовлены по принципам диеты. Главное правило – не жарить продукты, которые вы хотите использовать для приготовления супа, и использовать много свежих овощей. Также нельзя использовать на кухне готовые, покупные бульонные кубики, их можно приготовить самостоятельно. При суповой диете в супы можно добавлять мясо и готовить их, например, в виде тефтелей. Для поддержания диеты на основе супов достаточно готовить их разнообразно, чтобы диета нам не наскучила.

Эта диета состоит из трех этапов, где на заключительном этапе я начинаю вводить другие «твердые продукты или второе блюдо». Вы можете потерять больше всего в течение первого месяца, но желательно взвешиваться только после первого месяца, так как в первое время может быть тенденция к увеличению массы тела. Эта диета особенно рекомендуется для полных людей, которые хотят безопасно похудеть, и для всех тех, кто не может представить себе голодную диету.

Диета на основе супов, к сожалению, тоже имеет недостатки, в основном это запоры, которые могут сопровождать вас в начале вашего приключения с супами.Эта диета, хотя и не является ограничительной, также сложна на практике - избегать употребления алкоголя, а тем более пищи в других формах, в то время как другие ее едят нелегко. После этой диеты редко возникает эффект йо-йо. Эффект йо-йо, как правило, возникает из-за того, что у вас снова появились плохие привычки в еде. Для желающих придерживаться этой диеты существуют различные группы поддержки в социальных сетях и публикациях. Прежде чем приступить к диете, стоит проанализировать, подходит ли она нам, успеваем ли мы готовить различные супы, любим ли мы покупать свежие овощи и зелень.

Крайне важным аспектом является также психологическая подготовка, например, лучше не переходить на эту диету перед важным торжеством, например, свадьбой, выпускным балом. Несомненно, может быть полезно купить кулинарную книгу с интересными рецептами супов, которые мы никогда не ели. Благодаря этому мы получим возможность не только употреблять диту, но и узнавать новые вкусы, ведь эта диета не о жертвах, а о том, чтобы получать удовольствие и худеть с «полным животом».

Интересные рецепты супов:

1. Компот из сухофруктов с фасолью
2. Крем-суп с соусом песто из петрушки
3. Крем-суп из каштанов
4. Тайский суп с красной пастой карри и креветками
5. Белуча суп на кислом молоке сладкий батат с гремолатой
6. Суп из лука-порея с ветчиной.Исключительный вкус
7. Укропный суп с картофелем
8. Суп-пюре из запеченной свеклы и малины
9. Крем-суп из сельдерея и орехов
10. Чесночный крем-суп с молодым картофелем
11. Укропный суп с цветной капустой и зеленым горошком
Зара, суп с зеленью 9032
12. Картофельный суп с фасолью и колбасой
13. Суп-пюре из корней груши и петрушки

Томатный суп с рисом - Raczkujac.pl

Сегодня пришло время классического томатного супа. Следующее предложение приготовить густой томатный суп с индейкой и рисом обеспечит питательный и вкусный ужин для юного гурмана. Основным ингредиентом является сочный свежий помидор, который придает супу пикантный вкус. Например, помидоры малины я рекомендую из-за их неповторимого вкуса и нежности.

Порция: около 250 г

Применение: для детей старше 10 месяцев

Ингредиенты

1/2 моркови - 40 г
1/2 петрушки - 20 г
лук-порей 190 - 15 г помидор - 100 г
1 небольшой зубчик чеснока - 1 г
кусок сырой грудки индейки без кожи - 25 г
1,5 столовые ложки риса жасмин - 15 г
1/2 чайной ложки томатной пасты 30% - 5 г
1 чайная ложка оливкового масла - 5 мл
1 стакан родниковой воды - ок.200 мл
базилик - щепотка
майоран - щепотка
1 лавровый лист

Подготовка

1. Очистите и тщательно вымойте овощи, затем, кроме лука-порея, нарежьте ломтиками или кубиками. Мелко нарежьте. Ошпарьте помидор и снимите кожицу, затем нарежьте его кубиками. Чеснок очистить и продавить через пресс. Удалите жир с мяса и нарежьте его на более мелкие кусочки.
2. Положите мясо в кастрюлю с кипящей водой и варите около 5 минут.
3. Затем добавьте овощи, чеснок, рис, томатную пасту и специи.Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут.
4. Удалите лавровый лист и измельчите остальное, но на низкой скорости, чтобы остались мелкие кусочки. Варить некоторое время до получения достаточно густой консистенции.
5. После приготовления добавить оливковое масло. Дайте остыть перед подачей на стол.

Стол для питания

Томатный суп с моцареллой и гренками песто. Лучший.

Идеальный. Очень вкусно. Любимый. Вот так я могу описать суп в трех словах. В томатный сезон мы едим его в среднем раз в неделю. Старший сын называет его «настоящим помидором». Младший сын не дает ему имени, но ест из миски до последней капли.

Томатный суп с моцареллой и гренками песто

Вместо традиционной лапши для супа (у нас макаронная фракция, помидора с рисом никогда не было) предлагаю гренки песто, дающие вторую жизнь черствым ломтикам хлеба. Те, кто не на диете, могут добавлять в тосты моцареллу. Очень рекомендую :)

Ингредиенты: 900 09

1 ½ кг помидоров
2 капли оливкового масла
4 зубчика чеснока
¾ чайной ложки сушеного тимьяна
¾ чайной ложки сушеного орегано
немного коричневого сахара
немного бальзамического уксуса
250–500 мл овощного бульона
морская соль

Тосты
4-8 ломтиков черствого хлеба (желательно цельнозернового)
80-120 г сыра моцарелла - по желанию; для вегетарианцев на микробиологическом сычужном ферменте (я использую тот, что в кубике, без маринада)
песто из базилика

Разогрейте духовку до 200°С.

Помидоры разрезать на половинки, большие на четвертинки. Поместите в форму для запекания. Полить оливковым маслом и сбрызнуть бальзамическим уксусом. Очистите чеснок и нарежьте ломтиками. Посыпать помидоры зеленью и солью. Добавьте чеснок, тщательно перемешайте. Помидоры следует укладывать в один слой кожицей вниз. При необходимости поместите немного во второй сосуд. Сверху посыпать сахаром. Ставим в духовку и запекаем около 30 минут. Кожа по краям будет обожжена.

Доведите бульон до кипения.

Положите запеченные помидоры вместе с соком для выпечки в кастрюлю. Залить стаканом горячего бульона. Готовить под крышкой 10-15 минут.

Пока суп варится, приготовьте гренки. Сбрызните ломтики хлеба оливковым маслом и обжарьте с двух сторон на сухой сковороде. Если используется, положите сверху сыр, поставьте в духовку с включенным верхним нагревателем или грилем. Запекайте сыр, пока сыр не расплавится. Перед подачей смажьте соусом песто.

Процедить суп через сито. Добавьте оставшийся бульон до получения желаемой консистенции.Снова доведите до кипения и подавайте с гренками.

Приятного аппетита!

Добавляю рецепт в свою помидорную акцию

А также

.

Томатный суп с рисом в трех вариантах - на итальянском и польском языках - PINK MARTINI BOY

Томатный суп с венецианским рисом, имеет более ярко-красный цвет и бульонную консистенцию

Томатный суп, пожалуй, самый универсальный и самый известный суп в мире. У него разные лица, но вы также можете увидеть большое сходство в его приготовлении. Чтобы показать вам это, я решил взять два рецепта, которые часто готовятся у меня дома.Первый рецепт известен мне с детства. Это суп из риса и томатов моей мамы. Второй рецепт — томатный суп с венецианским рисом, с которым я познакомилась в Италии — работая и живя там. Несмотря на их различия, оба правила в некоторых отношениях очень похожи, и все же они происходят из таких далеких мест. Тем не менее, они определенно отличаются по вкусу. Венецианский суп более кислый и бульонный, польский суп слаще и плотнее.

Помидор - новый символ бедности

Я давно заметил, что в Польше томатный суп становится новым символом бедности и бедности.Еще каких-то 20 или 30 лет назад томатный суп был просто одним из супов, которые часто готовили в польских домах. Да и как иначе это был бы суп, который можно было бы назвать обыденным, но никто в те времена и подумать не мог, что однажды он может стать символом бедности.

С другой стороны, я уже много лет наблюдаю, особенно среди молодого поколения, т. е. двадцатилетнего и подросткового возраста, что томатный суп становится каким-то конфузом. Было как-то неловко хвастаться тем, что съела помидор на ужин.Мне отчасти понятно, что молодые поколения поляков, воспитанные в "зажиточности", когда у нас есть доступ к продуктам практически со всего мира - и цены у них не певексистские - предпочитают хвастаться тайским супом или супер раменом, а не томатом суп. Потому что он более трендовый, на вершине или на волне, и уж точно имеет больший рывок при продвижении, чем обычный томатный.

Помимо политики, кажется, что в этом вопросе симптоматична была фраза, сказанная министру одной из протестующих в этом году в Сейме матерей во время протеста инвалидов: «Ты хочешь дать мне томатный суп с рисом, когда моя сын хочет бульона».

Это доказывает, насколько низко упали цены на помидоры в Польше. То, что во времена Польской Народной Республики было просто юмористическим термином для помидоров, а именно «понедельный бульон», теперь приобрело уничижительное значение как нечто худшее. Вспомним, откуда взялся термин «понедельник».

В Польше одним из основных, «праздничных» супов является бульон, который часто варят и подают к воскресному обеду для всей семьи. Известно, что хороший бульон трудно сварить в маленькой кастрюле.Так что, независимо от размера семьи, всегда найдется какая-то порция этого воскресного бульона, которую не съедят гуляки. Итак, что может быть лучшим, что можно сделать, чтобы использовать его? На следующий день сварите на ней какой-нибудь супчик, чаще всего, конечно же, наш томатный суп.

Это всегда было решением не только по экономическим причинам, но и в связи с необходимостью изменения вкуса, поскольку оно обеспечивало разнообразие вкусов в нашем ежедневном меню. Потому что представьте, если бы вы ели бульон каждый день.Вероятно, это не заманчивое предложение, потому что оно монотонно.

Для этого, скажем, честно подогретый бульон, хоть и ничего не теряет своей пищевой ценности, но не так хорош, как свежесваренный. Так что имеет смысл использовать его как основу для следующего, другого блюда. Так что «понедельный бульон» был лишь шутливым синонимом помидора при коммунизме, который указывал на время его появления в нашем повседневном меню, а именно на следующий за бульоном день.

Возможно, одной из причин, вызвавших социальный спад посевов томатов в Польше, является тот факт, что в течение как минимум нескольких лет люди, пользующиеся социальным пособием, получали в качестве продовольственной помощи рис и томатную пасту и инструкции варить томатный суп с этими продуктами.

Приведу пример из собственной жизни. В настоящее время я живу в маленьком городке, где многие люди пользуются экстренной помощью в виде подарков, например, из продовольственных банков. Между прочим, один из моих соседей с улицы, поэтому я знаю, как часто дается помощь в виде риса и томатной пасты.

Иногда жизнь нас удивляет, когда мы обнаруживаем такие жемчужины, рис арборио

Однажды, когда я собирал груши, моя соседка как раз возвращалась из городского центра социальной защиты и начала жаловаться, что у нее снова есть рис и томатная паста и инструкция по приготовлению помидор. И никто в ее доме не может смотреть на томатный суп с рисом, потому что сколько можно съесть . Она начала доставать рис из мешка и показывать мне. Я спокойно спустился с лестницы и подобрал вот такой мешок риса, хорошенько его рассмотрел и оказался рис арборио очень хорошего качества из Италии.Я хотел, чтобы она знала об этом факте, поэтому я сказал:

«Вы знаете, что это один из лучших рисов в мире, и люди платят большие деньги за его покупку. К тому же его трудно достать, особенно в нашем селе, иногда приходится ехать аж во Вроцлав, чтобы его купить».

К сожалению, на моего собеседника это не произвело ни малейшего впечатления. Она сказала старую пластинку как заезженную пластинку:

"Господи, пусть он будет лучшим на свете. Мои дети больше не хотят смотреть на томатный соус с рисом, не говоря уже о еде.Думаю, вместо зерна придется кур выбрасывать, ибо что с ним делать».

С одной стороны я стоял ошарашенный, с другой с отвращением от перспективы бросить арборио курам в качестве корма. В какой-то момент в моей голове зажегся свет: Дин! Донг! Поэтому я спросил свою соседку, любит ли она и ее дети груши, потому что у меня возникла идея, и я предложил:

"Если хочешь, я бы с радостью взял этот рис, а взамен предлагаю коробку лучших груш из моего сада, которые я как раз рву."

Мой сосед был в восторге от этого предложения, и естественно обмен состоялся, я стал счастливым обладателем десяти килограммов итальянского риса арборио . Я получил консервированный томатный концентрат бесплатно. Это правда, что в тот день, когда я закончил собирать груши, я не приготовил себе рис с помидорами, но я думаю, что я использовал этот рис правильно, и он не пропал даром.

Я приготовил ризотто по-милански или миланское ризотто в масле и белом вине с шафраном.За это был бокал белого вина и этого мне хватило для счастья. На десерт, конечно же, были груши, вкуснейшие, маслянистые и сладкие порки.

Вот почему я подозреваю, что статус томата томат в последние годы снизился не только в моем селе, но и в целом по стране. Это правильно? Конечно не правильно!!!

Хочу отметить еще один момент, что помимо девальвации помидора мы уже много лет наблюдаем аналогичный процесс в случае с томатной пастой.Особенно это заметно среди кулинарных блогеров, но и среди обычных членов нашего общества. Употребление томатной пасты стало чем-то запретным и греховным. Между тем, могу заверить вас, что томатная паста в Италии или Испании преуспевает, она входит в состав многих блюд, подаваемых в этих странах: в именитых ресторанах или отелях. Его так же часто используют в своих домашних рецептах и ​​простые итальянцы, и испанцы.

Чтобы развеять эти негативные тенденции, я взял на обои в этом посте томатный суп.

Венецианский томатный суп

Минестра помидоров алла Венета

В Польше привыкли к тому, что томатный суп получается густым. Между тем, этот суп больше похож на бульонно-бульонный суп, он имеет гораздо более жидкую консистенцию. Вот почему итальянское название minestra , а не zuppa . Когда в Италии вы оказываетесь в ресторане, у вас будет выбор в меню Minestra lup Zuppa, разница в том, что minestra означает более жидкий бульонный суп на овощном или мясном бульоне, а zuppa, - что-то погуще , может быть, это может быть суп-пюре или суп, загущенный сливками или мукой, а также это может быть суп в австро-германском стиле.Хотя есть исключения из этого правила, например, Zuppa di pesche, , который часто представляет собой рыбный бульон на томатной основе.

Приведенный ниже рецепт рассчитан на 8 взрослых. Конечно, если у вас воскресный бульон, вы можете упростить и ускорить весь процесс приготовления этого супа, используя готовый бульон в качестве основы для нашего супа.

НУЖНО:

• 8 куриных крылышек
• 3 литра воды
• 1 литр томатной пасты
• 80 г томатной пасты 30%
• 1 чашка мелкозернистого риса (250 г)
• 1 стебель сельдерея
• 1/2 средней луковицы
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 веточка свежего базилика
• тертый пармезан
• соль

РЕГЛАМЕНТ:

В высокую кастрюлю налить 3 литра холодной воды, добавить 8 куриных крылышек, довести до кипения.После того, как наши крылышки сварятся, мы будем снимать жидкость шумовкой. Затем даем покипеть нашим крылышкам еще минут 20-30, чтобы у нас получился бульон. В конце добавить немного соли.

Когда у нас будет готовый бульон на крыльях, одну веточку сельдерея нашинковать на мелкие кусочки, половинку средней луковицы нарезать мелко. На сковороду наливаем 2 столовые ложки оливкового масла и кладем на разогретое масло нарезанный сельдерей и лук – делаем то, что итальянцы называют соффритто, , т.е. обжаривают овощи на оливковом масле, которые станут овощной основой нашего супа.Наконец, добавьте в сковороду веточку свежего базилика. Затем все софрито с жиром переходит в наш бульон из крылышек. Также добавляем в бульон 1 л густой томатной пассаты и 80 грамм 30% томатной пасты. Рецепт домашней томатной пассаты вы можете найти здесь. Нажмите!

Вскипятить бульон с овощами, пассатой и томатной пастой и дать настояться около 10 минут, посолить по вкусу. Затем на сковороду наливаем 2 столовые ложки оливкового масла, добавляем в него стакан риса и обжариваем на медленном огне, чтобы наш рис был покрыт маслом.Делаем так же, как и для риса для ризотто, благодаря чему наш рис не переварится после того, как бросим его в суп, а останется al dente, ведь обжаривание на масле означает, что рис не будет слишком быстро впитывать воду.

В кастрюлю с супом положить обжаренный рис и варить около 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли. Через 10 минут снимите суп с огня и разлейте по тарелкам, предварительно выставив одно крылышко. Украшаем суп листиками базилика на тарелке и сразу же подаем к столу.В качестве необязательной добавки к этому супу на столе также должен быть тертый пармезан в тарелке – об этом стоит сообщить нашим гостям, особенно в Польше, потому что не все могут понять, для чего нужен этот тертый сыр.

Помните, что слишком долгое приготовление супа после добавления риса может привести к тому, что рис переварится и развалится.

ПРИМЕЧАНИЕ: В связи с тем, что не всем нравится жирная корочка вареной курицы, мы можем подать этот суп немного по-другому. В этом случае, прежде чем добавлять рис в наш томатный суп, выньте из супа крылышки, очистите их от мяса, выбросив кости и шкурку (для котенка ;]).Мясо с крылышек не кладите обратно в суп, а отложите в сторону тарелки, а когда целое крыло будет на столе, положите небольшую горку мяса с крылышек на середину тарелки и в конце украсьте двумя листиками базилика.

Польский томатный суп

Zuppa di pomodori alla polacca

Я назвал этот томатный суп «польским супом» для итальянцев, которые хотели бы попробовать немного другой томатный рецепт. Это рецепт моей матери, поэтому он сопровождал меня с раннего возраста в моем семейном доме.Конечно, это не единственный рецепт томатных помидоров, который итальянец может найти в Польше, но из-за специфики и характерных элементов польских рецептов, таких как использование масла, загущение сливками или характерное использование комбинации овощи, в нем есть польские черты. Вот почему я чувствую себя совершенно оправданным — и это не является симптомом мании величия с моей стороны — что я официально назвал томатный суп моей мамы Томатный суп по-польски / Zuppa di pomodori alla polacca.

Томатный суп с польским рисом - по маминому рецепту имеет более светлый цвет (оранжевый) и более плотную и кремовую консистенцию благодаря добавлению сливок. Его вкус мягче, чем у итальянского варианта, в нем чувствуется легкая сладость

Конечно, я была бы не в себе, если бы не добавила в этот рецепт три копейки от себя и немного видоизменила его. Что ж, я внесла в этот рецепт одну серьезную модификацию, а именно переняла процесс обжаривания риса у итальянцев, но делаю это на сливочном масле, а не на масле.Моя мама никогда не жарила рис, она только клала его в суп в конце и следила, чтобы рис не слишком долго варился, чтобы он оставался твердым в супе и не разваливался.

Корнеплоды, такие как петрушка и морковь, добавляются в суп по этому рецепту, чтобы добавить немного сладости, которая будет очень хорошо сочетаться с густыми сливками. Но мы не хотим, чтобы эти овощи были неотъемлемой частью нашего жидкого супа — потому что это было бы слишком сладко, и эти овощи — особенно морковь — могли бы доминировать во вкусе нашего супа.Вот почему мы варим овощи крупными кусками, а затем вылавливаем их из супа.

Чтобы упростить задачу, я использовал те же пропорции, что и в предыдущем рецепте. Этого количества супа хватит на 8 голодных взрослых.

НУЖНО:

• 8 куриных крылышек или 2 куриные четвертинки (8 ali di pollo 2 cosce di pollo)
• 3 л воды (3 л ди-аква)
• 1 л томатной пассаты (1 л пассата ди помодори)
• 80 г томатного концентрата 30% (80 г концентрато ди помодори)
• 1 чашка мелкозернистого риса (250 г) (250 г riso vialone nano)
• 4 столовые ложки сливочного масла (4 cucchiai di burro)
• 4 листа сельдерея (4 листа сельдерея луковичного)
• 2 листа из 2 туманок ди порро
• 1 корень средней петрушки (1 radice prezzemolo medio)
• 1/2 средней луковицы (1/2 средней луковицы)
• 4 листа петрушки (4 тумана ди прецземоло)
• 1 морковь среднего размера (1 carota media)
• 200 мл сладких сливок, 30% (200 г ди панна да монтаре)
• соль (продажа)
• Петрушка для украшения (prezzemolo per guarnire)

РЕГЛАМЕНТ:

Налейте в кастрюлю холодную воду (3 литра) и добавьте 8 куриных крылышек.В этом рецепте вы можете использовать 2 куриные четвертинки вместо 8 куриных крылышек. Благодаря чему бульон будет еще более незаменимым, и в то же время у нас будет больше мяса, которое можно добавить в тарелки после приготовления супа.

Все закипятить, когда вода с крыльями закипит и слышен шум в верхней части воды, надо все это дело промыть скруббером.

Два листа лука-порея, 4 листа сельдерея, 4 листа петрушки свяжите их в пучок шпагатом и бросьте в кипящие крылышки.Затем мелко нарезать половину средней луковицы, корень петрушки и морковь разрезать вдоль пополам. В сковороду положить две столовые ложки сливочного масла, лук, нарезанный корень петрушки и морковь и обжарить. Чтобы лук был полупрозрачным, но не подрумянился.

№

Затем овощи с луком и маслом высыпьте в кастрюлю с крыльями и дайте им вариться около 30 минут, чтобы получился незаменимый овощно-мясной бульон. В конце немного посолить.

Потом ловим наши овощи, и букет из листьев овощей, и куриное мясо.Оставьте в кастрюле только овощной и мясной бульон.

Затем вливаем в наш бульон томатный пассат - примерно литр и добавляем 80 г томатной пасты (30%) - это примерно 2 большие столовые ложки концентрата с горкой. Даем супу немного закипеть. .

Параллельно отделяем куриное мясо от костей и шкурки. Разделенное таким образом куриное мясо оставить в блюдце. Это пригодится нам позже.

Положите на сковороду две столовые ложки сливочного масла.Когда масло только растает, бросить стакан мелкозернистого риса (250 г) и обжарить на масле, чтобы рис облепился маслом со всех сторон. Затем кладу рис в наш суп и немного убавляю огонь, варю 5 минут. Затем берем большую миску и размешиваем в ней 200 мл густых сливок с двумя половниками нашего супа. Затем сливки сливаю в кастрюлю с супом и варю 3-5 минут, чтобы только выкипело. Когда суп начнет пузыриться, немедленно выключите его и отнесите от теплой конфорки в сторону в прохладное место.

Помните, что рис в нашем супе, чтобы остаться al dente и не перевариться, не должен вариться более 10 минут. В противном случае он слишком сильно вытянется с водой, разбухнет и начнет крошиться. Также будем помнить, что даже после выключения огня и отнесения суповой кастрюли в прохладное место, на наш рис все равно будет воздействовать высокая температура. супа. Так что не бойтесь, что рис будет слишком твердым или недоваренным, ведь прежде чем подать суп на тарелках к столу, он успеет прибыть в наш суп.Хуже всего слишком долго тащить рис. Так что заключительный этап в приготовлении супа самый важный, вы должны очень быстро среагировать, чтобы рис потом приятно противостоял нашим гвоздикам, а не был кашицей для малышей.

Подавайте суп следующим образом. В центр тарелки, которую мы ранее отложили в сторону, кладем горку куриного мяса, а сверху заливаем наш томатный суп с рисом. Мы можем посыпать всю тарелку супа рубленой петрушкой или просто положить 2 или 3 листа петрушки в центр тарелки.Последний вид гарнира кажется более элегантным и подходящим для торжественных ужинов. Кроме того, чтобы украсить тарелки с супом, используйте петрушку и морковь, предварительно выловленные из супа, или сделайте белую каплю сливок.

Томатный суп-пюре

Zuppa - крема ди помидор

Томатный суп-пюре очень прост в приготовлении. Достаточно смешать ранее сваренный суп, например, вчерашнего. Благодаря этому мы получаем новое изящное блюдо — вариант для практичных и экономных людей.

И первый, и второй суп можно подавать как суп-пюре. Если мы намерены подать свежесваренный суп в виде крема, забудьте все, что я сказал о рисе. В этом случае вам просто нужно дать ему перевариться, чтобы вам не пришлось жарить его в жире, прежде чем добавлять в суп. После того, как рис переварится, все смешать и подать на тарелке в виде крема. Чтобы разбить кашу от такого блюда, хорошо подать суп-пюре с хрустящими гренками.Благодаря этому у наших гостей, попробовавших этот суп, не возникнет впечатления, что они попали в школьную столовую или в детский сад.

Для приготовления томатного супа-пюре вы можете использовать остатки традиционного томатного супа, которые остались со вчерашнего дня и которые вы не съели. Таким образом будет создано совершенно новое изысканное блюдо, и ни у кого из гостей не возникнет впечатления и даже не заподозрит (если они не ели у вас накануне), что они едят суп, которого сегодня нет.

Если вы любите сырой рис в томатном супе, я должен вас огорчить, что ничто не поможет ему на следующий день, если он пролежит в нашем супе ночь, потому что он слишком разбухнет и размякнет.Так что есть рисовый суп аль денте можно только свежеприготовленным. Однако, если суп долго стоит, у вас есть выбор: есть его как есть, то есть с размягченным рисом, или приготовить из него томатный суп-пюре.

Добавить в избранное:

Нравится Загрузка...

.

---

Смотрите также

• 
  Портулак рецепт
• 
  Виды пиццы рецепты
• 
  Рубленные котлеты из куриной грудки простой рецепт
• 
  Острый желтый перец название
• 
  Мамеа фрукты
• 
  Яблочный пирог без молока
• 
  Рецепт балыка из свинины
• 
  Замочить грецкие орехи в воде
• 
  Котлеты куриные без хлеба
• 
  Во сколько надо ужинать
• 
  Жарко роллы