Котлеты куриные без хлеба

Секрет №1: не переборщите с ингредиентами

Секрет №2: что добавлять в фарш для сочности

Для идеальных куриных котлет следует брать куриную мякоть, без кожи. В ней обычно скапливается много жира, который потом при жарке будет вытапливаться, и котлеты получатся слишком жирными. 

Секрет №4: отбить фарш

Котлеты получатся более крепкими и нежными, если куриный фарш предварительно отбить. Из миски следует брать фарш горстями и с силой опять его бросать в емкость.

Секрет №5: выдержка временем 

Готовый фарш необходимо поставить в холодное место на 30 минут. За это время хлеб впитает в себя мясной сок, что придаст котлетам лучший вкус. 

Секрет №6: панировка

Чтобы получить хрустящую аппетитную корочку, котлеты необходимо обмакнуть в муку или молотые сухари. А еще можно использовать кунжутные семечки. Также панировка поможет сохранить сочности котлет.

Секрет №7: добавки по вкусу

Для более яркого вкуса в фарш для куриных котлет можно добавлять любимую зелень, причем свежую. Ее стоит предварительно максимально измельчить. 

Также можно добавлять чеснок, сушеные травы. Опять же, главное - не переборщить.

Секрет №8: обжарка 

Обжаривать котлеты следует на сильно разогретой сковороде. Это позволит сохранить нужную красивую форму.

Куриные котлеты быстро обжариваются с двух сторон, так сок не успевает вытечь из них. Затем их доводят до готовности на медленном огне под крышкой. 

Куриные котлеты рубленые

Сложилось мнение, что из куриной грудки получаются сухие котлеты, но существуют особые рецепты из рубленого куриного мяса, благодаря которым получается превосходный результат. Делимся одним из многих вариантов.

Ингредиенты:  

• Куриная грудка 800 г
• Крахмал кукурузный (можно картофельный) 4 ст. л.
• Яйца 3 шт.
• Лук белый 1 шт.
• Сметана 3-4 ст. л.
• Чеснок 2 зубчика
• Зелень (укроп, петрушка) небольшой пучок
• Соль, перец черный молотый по вкусу
• Растительное масло для обжарки

1. Куриную грудку нарежьте на мелкие кусочки. Также мелко нарежьте лук, чеснок, зелень и добавьте в фарш. 
2. Затем введите яйца, крахмал, сметану, соль, перец. Все хорошо перемешайте. 
3. Фарш выложите на сковороду ложкой без предварительного формирования и панировки. 
4. Жарьте котлеты на разогретом масле при средней температуре с двух сторон. 

Куриные котлеты на пару — диетическое или обычное второе блюдо

Почему-то из детства образовалась ассоциация, что куриные котлеты на пару — обязательный атрибут диетического питания. Впрочем, как правило, паровые куриные котлеты я предпочитал с картофельным пюре и кетчупом. Таким образом, речь о диете не шла. Помню, как дома иногда готовили паровые блюда, соорудив неказистую пароварку из кастрюли и дуршлага — отличный вариант.

Процесс термообработки продуктов горячим паром считается более нежным, по сравнению с варкой. При готовке продукты меньше насыщаются водой, хотя и остаются очень сочными. Кроме того, готовка на пару допускает одновременную обработку разнородных продуктов, причем вкусы и запахи могут смешиваться, а могут и не смешиваться.

Приготовление блюд на пару весьма распространено на Востоке, в Азии. Китайцы мастерски готовят разнообразные блюда из фарша в оболочке из теста — изделия типа домашних пельменей с мясным фаршем, используя многоуровневые пароварки из бамбука. В арабских странах на пару готовят кускус с курицей и другими продуктами. Рис, приготовленный на пару намного вкуснее и нежнее — кстати, куриные котлеты на пару с таким рисом будет превосходным диетическим блюдом.

Недавно один знакомый спросил — как приготовить куриные котлеты на пару без добавки связующих добавок — круп, муки, яйца и т. д.? А ведь действительно, в котлетный фарш, как правило, что-то добавляют. Вспомнились болгарские кебабче, в фарш которых не добавляется ничего, кроме мяса, воды и специй. Решил попробовать приготовить паровые куриные котлеты, исключительно из куриного красного мяса, специй и зелени. Причем, по большому счету, для диетического питания можно оставить только куриное мясо.

Домашние куриные котлеты на пару можно готовить в специальной бытовой пароварке или самостоятельно сконструированной. С доступностью товаров из Китая у нас появились прекрасные традиционные плетеные китайские пароварки из бамбука — они устанавливаются на кастрюлю с кипящей водой. Исключительно полезное кухонное приспособление.

Приготовить куриные котлеты на пару не сложнее, чем приготовить паровую рыбу. Подготовка фарша — самый трудоемкий процесс, надо сделать такой фарш, чтобы паровые куриные котлеты не развалились и не превратились в кашу во время термообработки. Для диетического питания и так называемого ЗОЖ (здоровый образ жизни), количество и состав специй в фарш можно свести к минимуму, на качество и способ готовки это не повлияет. Хотя, вкус изделий будет «пресным».

Рецепты сочных говяжьих отбивных без хлеба. Пирожки из фарша без хлеба

Котлеты – всем известное блюдо. При приготовлении фарша обычно добавляют хлеб, что придает котлетам пышность и мягкость. Стоит отметить, что такое блюдо достаточно калорийно. Предлагаем приготовить котлеты из фарша без хлеба, они получаются нежными и сочными.

Не все знают, какое мясо можно использовать для котлет, подойдет как куриное, так и свинина с говядиной.В фарше обязательно должно быть немного жира, чтобы мясная нарезка оставалась сочной после жарки, поэтому добавьте свинину или немного сала.

Вместо хлеба в перекрученное мясо лучше добавить тертый картофель, котлетки получаются нежными и очень сочными. Попробуйте предложенный рецепт, такие котлетки вам обязательно понравятся.

Ингредиенты

• фарш (свинина + говядина) - 550 г;
• картофель крупный - 1 шт.;
• сливки 20% жирности - 50 мл;
• луковица - 1/2 шт.;
• масло рафинированное (желательно кукурузное) - 70 мл;
• чеснок - 1 зубчик;
• панировочные сухари - 60 г;
• соль с молотым перцем - на ваш вкус;
• веточки петрушки - 1-2 шт

Кулинария

Чтобы приготовить вкусные котлеты без булочки, сначала нужно очистить лук и картошку, тщательно все промыть. Веточки петрушки промойте под проточной водой. Лук нарежьте как можно мельче, чтобы не чувствовать специфического вкуса в готовом мясном продукте.Добавить в фарш.

Картофель натереть на мелкой терке, переложить в миску к остальным ингредиентам. Если вы используете слишком сочный клубень, выдавите сок из картофеля.

К фаршу добавить подготовленные овощи, влить сливки, поперчить по вкусу.

Тщательно перемешать все ингредиенты, дать фаршу немного настояться (около 10-15 минут). За это время он приобретет необходимую консистенцию.

Смочите руки и начните формировать котлеты.Лучше всего сделать их небольшими, чтобы они хорошо прожарились. Затем обваляйте их в панировочных сухарях.

Разогрейте сковороду, налейте рафинированное масло, затем выложите котлеты на небольшом расстоянии друг от друга. Обжарить их до румяной корочки с двух сторон на медленном огне.

Примечание: Чтобы приготовить диетические отбивные, не жарьте их, а запекайте в духовке.

Затем выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.Фрикадельки без хлеба готовы, подавайте их с салатом из свежих овощей или с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Кулинарные советы

• Чтобы котлеты без хлеба сохранили первоначальную форму, сначала отбейте фарш. Подготовленную мясную смесь приготовить и выложить на доску, эту процедуру придется проделать несколько раз. Нежность мясных котлет обеспечит хорошо взбитый фарш.
• После того, как котлеты обжарены, их необходимо потушить или запечь в духовке, чтобы полностью довести до готовности.При тушении можно добавить немного воды или мясного бульона.
• Чтобы легко снять шелуху с зубчика чеснока, замочите его в холодной воде на 5-7 минут.
• Отбивные следует жарить только на хорошо разогретой сковороде, чтобы мясные продукты не подгорали.
• Чтобы масло не брызгало на бока при жарке, накройте сковороду фольгой.
• Если у вас нет панировочных сухарей, сделайте их сами. Для этого нужно перемолоть подсушенный хлеб через мясорубку.
• Вместо сливок в фарш можно добавить такое же количество домашней сметаны.
• Котлеты без рулетов можно приготовить и с добавлением овсяных хлопьев, манки.

Я всегда готовила вкусные фрикадельки, но они редко получались достаточно сочными, хотя рецепт проверен поколениями. Потом соседка сказала, что если заменить хлеб овсянкой, то котлеты будут нежнее и сочнее, я так и сделала, и мои котлеты получились такими, как я хотела.Еще решила добавить мясистый помидор, и теперь мои котлетки всегда получаются сочными и очень аппетитными. Попробуйте и вы.

• Мясо (свинина) - 1 кг.
• Чеснок - 4 зуб.
• Сливочное масло - 50 гр.
• Морковь - 2 шт
• Помидор - 1 шт
• Специи по вкусу.
• Овсянка - 70 гр.
• Масло для жарки.
• Лук репчатый - 2 шт

Способ приготовления

Перед тем, как приступить к приготовлению фарша, достаньте масло из морозилки.Возьмем мясо, его нужно помыть и нарезать небольшими кусочками. Отложим мясо в сторону.

Вымойте и нарежьте все овощи. Лук нарезаем полукольцами, морковь соломкой, если у вас морковь мелкая то надо 5 морковок, помидоры режем кружочками.

90 130

Все пропускаем через мясорубку. Совет: перекручивайте мясо и овощи вместе, а не по отдельности, это позволит фаршу лучше перемешаться.

Обычно хозяйки добавляют фарш, размоченный в воде или молоке хлеб, чтобы котлеты были сочнее, но я предпочитаю овсянку, котлеты получаются сочнее, а помидор дает дополнительный сок.

Совет, овсяные хлопья можно заменить манкой, но ее потребуется 90 гр. Все тщательно перемешать, не забывая посолить и поперчить. Теперь отставляем фарш на некоторое время, это нужно для того, чтобы он лучше пропитался специями.

Сделайте небольшую лепешку и положите в нее немного масла.

Затем сформируйте котлету.

Разогреть сковороду с подсолнечным маслом и выложить котлеты.

Сначала обжарьте на сильном огне, после появления румяной корочки переверните отбивные и накройте крышкой. Уменьшите огонь и обжарьте с другой стороны. Котлеты должны полежать на медленном огне 10-15 минут.

Затем снова увеличьте огонь, чтобы с другой стороны появилась золотистая корочка.

Готовые отбивные подавайте с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Замачивают в воде или молоке. Считается, что при таком способе мякиш хорошо связывает мясо, а готовое блюдо получается более сочным и вкусным.утверждение верно. Однако попробуйте заменить хлеб тертым картофелем или кабачками, добавить в фарш геркулес или манку, крахмал или пшеничную муку. Поверьте, ваше блюдо получится очень вкусным.

Кулинария с говядиной

Например, попробуйте приготовить говяжьи отбивные без хлеба по необычному рецепту без добавления муки, манки, яиц или даже без панировки. Чтобы продукты не разваливались при жарке, важно хорошо взбивать фарш.

Для приготовления потребуются:

• филе мясное - 700 грамм;
• чеснок - несколько зубчиков;
• половинка острого перца;
• лампа накаливания;
• Укроп;
• соль и перец молотый;
• масло для жарки.

Хороший кусок мяса промойте, обсушите бумажным полотенцем и несколько раз прокрутите через мясорубку. Добавить специи и мелко нарезанный лук, чеснок, острый перец, свежий укроп. Хорошо перемешать.Поместите фарш в полиэтиленовый пакет, завяжите концы вместе и несколько раз бросьте его на кухонный стол.

Начните формировать отбивные без хлеба. Чтобы фарш не прилипал к рукам при работе, смажьте руки растительным маслом. Сформируйте блины, как вам нравится.

Поставить сковороду на плиту, добавить немного масла, хорошо разогреть. Положить без хлеба и начать жарить. Когда они подрумянятся с одной стороны, переверните их и накройте крышкой. Подавайте их горячими. В качестве дополнения к этому блюду отлично подойдет салат из свежих овощей.

Говядина + свинина

Очень вкусные и воздушные отбивные получаются из смеси свиного и говяжьего фарша. Для приготовления потребуются следующие продукты:

• филе свиное и говяжье – по 0,5 кг;
• капуста свежая - 0,5 кг;
• морковь и лук - по 4;
• манная крупа - 10 столовых ложек;
• 3 арт. ложки муки;
• паста томатная - 4 столовые ложки;
• бульон или вода - 3 стакана; масло сливочное
• - 160 г;
• специи;
• немного растительного масла.

Овощи пропустить через мясорубку и положить в миску с фаршем. Добавить перец и соль, манку. Тщательно перемешайте. Сформируйте фрикадельки овальной или круглой формы и положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте бумагу для выпечки растительным маслом. Выпекать около 30 минут.

Пока фрикадельки готовятся без хлеба, приготовьте соус. Масло распустить, всыпать муку, перемешать, постепенно влить бульон или воду, довести до кипения. Затем вынуть кастрюлю из духовки и приправить соус перцем и солью, положить томатную пасту.Снова хорошо перемешайте. Залейте этим соусом подготовленные фрикадельки и поставьте их в духовку еще на 15 минут.

Курица

В этом рецепте мы будем использовать куриное мясо.

Состав:

• филе или грудка - 1 кг;
• 2 луковицы;
• 3 яйца;
• перец и соль;
• масло для жарки.

Берем куриное филе и измельчаем его вместе с луком на мясорубке, добавляем перец и соль, яйца, перемешиваем.Сформируйте фрикадельки любой формы и обжарьте их. Наши без хлеба готовы!

Рыба

Из рыбы можно приготовить удивительно вкусные отбивные без хлеба.

Хотите рецепт? Затем подготовьте:

• 0,5 кг рыбного филе;
• лампа накаливания;
• 2 яичных белка;
• несколько столовых ложек манной крупы;
• 4 ст. ложки густых сливок;
• щепотка мускатного ореха;
• Петрушка;
• Соль;
• немного муки и растительного масла.

Варка

Филе рыбы с луком перемолоть на мясорубке, накрыть пищевой пленкой и поставить в морозилку на 20 минут. Затем вынуть и добавить петрушку, мускатный орех, манку, сливки, соль, перемешать. Положите его обратно в морозильник. Белки взбить до пиков и добавить к мясному фаршу. Хорошо перемешайте руками и приступайте к формовке без хлеба. Чтобы начинка не прилипала к рукам, смочите их холодной водой. Обваляйте отбивные в муке и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

В это блюдо можно добавить овощи, рис, кускус или картофельное пюре.

Котлеты диетические

Люди, следящие за своей фигурой, не должны отказываться от котлет. Только их нужно не жарить, а готовить на пару. В нашем рецепте мы не будем использовать овощи или масло, а хлеб заменим полезной кашей.

Для приготовления взять 500 г любого фарша (мясного, куриного или рыбного), добавить мелко нарезанный лук (3 шт.), посолить, поперчить, ввести яйцо и 4 ст. ложки геркулеса. Хорошо перемешайте и добавьте кубики льда. Сформировать оладьи без хлеба и готовить на пару 40 минут. Это изумительное блюдо можно подавать с овощами, рисом, картофельным пюре или лапшой. Готовьте так отбивные без хлеба, этот рецепт проверен. Приятного аппетита!

Заключение

Если вы не боитесь поправиться и не сидите на строгой диете, приготовьте отбивные со сливочным маслом внутри. Для этого мелко нарежьте укроп, чеснок выдавите через пресс.Смешайте их со сливочным маслом, сформируйте из пищевой пленки колбаску и уберите в морозилку до полного застывания. Используйте правило котлет по-киевски.

Известный многим рецепт отбивных, как правило, не обходится без хлеба. Для того чтобы связать ингредиенты и увеличить объем готового изделия, добавляют размоченные панировочные сухари. На самом деле котлеты прекрасно держат форму без крошек. Подробно о том, как приготовить котлеты без хлеба, в рецептах ниже.

Отбивные, рубленые без хлеба - Рецепт

Если вы готовите отбивные из красного мяса, отдавайте предпочтение фаршу из смеси свинины и говядины.В этом случае котлеты получатся максимально сочными благодаря наличию в смеси жира. Что касается специй, то можно ограничиться простым дуэтом соли и перца, а можно добавить зелень и молотые специи.

Ингредиенты:

• фарш свиной и говяжий - 730 г;
• лук - 45 г;
• перец – 1 чайная ложка;
• сушеный чеснок - ½ ч. л.

Кулинария

В этом рецепте отбивные готовятся без яиц и хлеба, поэтому просто нарежьте лук и соедините его с мясом и специями.Затем приправленный фарш хорошо взбивают на столешнице, просто поднимая его и бросая в миску, пока масса не станет однородной. Полученная смесь очень легко формуется и сразу после формирования котлеты можно обжаривать до румяной корочки или запекать в духовке.

Как приготовить рыбные котлеты без хлеба?

В отличие от красного мяса, рыба не будет хорошо держать форму без хлеба, но крошки из мясного фарша можно заменить обычным охлажденным пюре, оставшимся со вчерашнего ужина.

Ингредиенты:

• фарш рыбный - 1,4 кг;
яйцо
• - 1 шт.;
• - 145г;
• универсальная смесь – 1½ чайной ложки;
• сыр тертый - 35 г.

Кулинария

Смешайте остатки холодного картофельного пюре с рыбой и яйцом. Приправьте фарш универсальной смесью специй и при необходимости посыпьте небольшим количеством сыра. Сформируйте рыбные котлеты и сразу же обжарьте их.

Вкусные куриные отбивные тоже должны содержать жир, поэтому не забудьте немного перекрутить мясо со шкуркой, добавить яйца и муку для пучка.

Вкусные свиные и говяжьи отбивные из фарша без хлеба в домашних условиях. Готовим строго по рецепту. Собираем и подготавливаем необходимые ингредиенты для приготовления.

Для приготовления фарша (свинины и говядины) без хлеба вяжущее средство придется заменить чем-то другим. Ознакомьтесь с рецептами ниже. Вы поймете, какое блюдо на вкус, если попробуете один из вариантов.

Рецепт для сердечного говяжьего говяжьего и свиной отрыва без хлеба

Время приготовления : 60 минут

Полностей : 10

Стоимость энергии

• Калорическое содержание - 311.0 KCAL; белки
• - 22,5 г;
• жиры - 20,1 г;
• углеводы - 10,1 г.

Ингредиенты

• Мякоть свинины - 500 г;
• вырезка говяжья - 500 г;
• яйцо куриное - 1 шт.;
• лук репчатый крупный - 1 шт.;
• перец черный молотый - ½ чайной ложки;
• соль для вкуса;
• панировочные сухари - 4-5 столовых ложек;
• масло подсолнечное или оливковое - 70 мл.

Важно: Процесс приготовления чистых свиных отбивных (без добавления говядины) ничем не отличается от описанного ниже.Время нахождения на всех уровнях тоже не изменится, но жарятся они быстрее.

Пошаговое приготовление

Гречка, рис, пшено, арнаутка, вареная лапша, вермишель и, конечно же, картофельное пюре - прекрасное дополнение. Достаточно свежих или консервированных (маринованных) огурцов и помидоров. Для острых блюд используют кетчуп, хрен и горчицу.

Совет : если вы не собираетесь жарить отбивные сразу, а хотите сделать это через какое-то время, панировка не нужна.Просто отправьте их в морозилку и положите в кастрюлю, не размораживая.

Вкусные фрикадельки с рисом

. белки

жиры - 17,9 г;

углеводы - 19,7 г.

Ингредиенты

• мясо бескостное (свинина, говядина или телятина) - 1000 г;
• рис (желательно длинный) – 1,5 ст.л.;
• луковица среднего размера - 2 шт.;
• яйца куриные - 2 шт.;
• сыр твердый - 100 г;
• чеснок - 3-4 зубца;
• перец черный свежемолотый - по вкусу;
• перец сладкий - 6-8 шт.;
• соль для вкуса;
• вода из холодильника - 1/4 градуса;
• сало или масло растительное - 1 столовая ложка;
• лавровый лист - 2-3 шт

Пошаговое приготовление

1. Сначала нагрейте чайник, высыпьте рис в небольшую кастрюлю и залейте его кипятком 1:2, значит, вам понадобится 3 стакана воды.Оставьте под крышкой на 15 минут.
   
2. Мясо тем временем промойте под проточной струей, обсушите бумажным полотенцем или нарезанной на мелкие кусочки тканью (под горловиной мясорубки). Очистите лук и чеснок. Измельчите эти ингредиенты на средней решетке.
3. Смешайте ингредиенты, добавив свежемолотый перец и соль, разбавьте водой из холодильника и снова вымесите руками.
4. Твердый сыр натереть на крупной терке, добавить к остальным ингредиентам, взбить яйца и сделать однородную массу.Так как вы готовите отбивные из свинины без хлеба, то они должны быть максимально липкими. Чтобы получить это состояние, стряхните его, прежде чем резать свои продукты.
   
5. Включить духовку и разогреть до 190°С. Смажьте противень салом или растительным маслом, сформируйте котлеты и разложите их так, чтобы края не касались друг друга. Отправить полуфабрикат в разогретую духовку на 20 минут.
   
6. Выньте противень, налейте полстакана воды, добавьте перец и лавровый лист и запекайте еще 10 минут при той же температуре.

Подавайте с вашим любимым гарниром, соусом, зеленью и овощами, свежими или консервированными.

Это интересно : запеченные свиные отбивные без хлеба нельзя разогревать, но с горячей добавкой они будут вкуснее.

Сочные фрикадельки без парированной буханки

. белки

- 19,1 г;

жиры - 23,7;

углеводы - 3,3 г.

Ингредиенты

• свинина - 800 г;
• картофель - 1 шт.;
• морковь средняя - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• яйцо куриное - 2 шт.;
• молоко (любой жирности) - 1 столовая ложка;
• чеснок - 3-4 зубца;
• соль для вкуса;
• Перец черный молотый, душистый перец - по вкусу.

Пошаговое приготовление

Приготовленные таким образом котлеты получаются нежными и сочными.Лучше всего подавать с картофелем фри или картофельным пюре. Также вкусным будет добавление вареного дробленого риса, спагетти или макарон.

Совет : Соленые овощи (огурцы и помидоры) больше подходят для отбивных на пару, чем свежие овощи. Также в блюдо можно добавлять острые специи и различные соусы.

Приведенные выше рецепты свиных отбивных из фарша без хлеба едят на завтрак, обед и ужин всей семьей, если конечно никто не сидит на диете.Такую еду можно взять с собой на работу или на пикник.

.

Котлеты из куриного фарша с овощами.

Ингредиенты:

• около 400 г грудки курица/индейка,
• 1 морковь,
• 1/2 маленькой луковицы,
• 1 яйцо,
• 4 чайные ложки петрушки 3 900 ложек кукурузы 900;
• 1/2 стакана панировочных сухарей, например, смешанных со столовой ложкой семян кунжута.

Куриную грудку тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем, затем измельчите в мясорубке или измельчите блендером на мелкие кусочки.Помойте и очистите овощи. Морковь натереть на крупной терке. Мелко нарежьте лук и петрушку. В большую миску выложить фарш, натертые и нарезанные овощи, добавить взбитое яйцо, 4 чайные ложки овсянки и нарезанную петрушку. Тщательно все перемешать. Сформируйте из приготовленной массы небольшие отбивные, расплющите их в руке, а затем аккуратно обваляйте в панировочных сухарях. Обжарить в небольшом количестве рапсового или кокосового масла примерно по 5 минут с каждой стороны, следя за тем, чтобы мясо не было уже сырым внутри, или запечь в разогретой до 200'С духовке с горячим воздухом на среднем уровне (котлеты выложить на противне, застеленном пекарской бумагой) выпекать на слегка смазанном маслом).Выпекать около 25 минут, перевернуть котлеты в середине приготовления. Во взрослом варианте начинку можно приправить солью и перцем. .

Что можно использовать для панировки вместо панировочных сухарей? Руководство Академии вкуса

Блюда в панировке обычно ассоциируются у нас с традиционными панировочными сухарями. Однако есть много более здоровых и вкусных альтернатив этому продукту. Заменить его можно диетическими отрубями, кукурузными хлопьями, миндальными хлопьями, льняными или овсяными хлопьями. Также стоит использовать темпуру и панко. Посмотрите, чем заменить панировочные сухари при панировке.

Рыбная панировка

Не все знают, что отличной заменой классическим панировочным сухарям в случае с рыбой являются... орехи . Миндальные хлопья или просто молотый миндаль идеально подходят, например, для рождественского карпа. Рыба, обжаренная или запеченная в миндале с добавлением сливочного масла, представляет собой неповторимую вкусовую композицию. Кроме того, орехи обеспечат нас ценными питательными веществами, в отличие от классических панировочных сухарей.Так что если мы добавляем калорий, то стоит позаботиться об их качестве. Миндальные хлопья подходят практически для любой рыбы – лосося, палтуса, соленого, минтая или трески. Альтернативой является покрытие из молотых фисташек . Они выразительны на вкус, с характерным зеленым цветом. Фундук и грецкий орех также подходят для приготовления ореховой глазури для рыбы. кунжут также будет вкусным и полезным дополнением.

Рыба в панировке должна напоминать нам не только об орехах.Темпура хорошо сочетается как с рыбой, так и с морепродуктами. Его готовят из воды и муки или готовой смеси. Для него характерен способ обжаривания – продукты в темпуре обжариваются во фритюре. Еще один вариант – рыба в тесте для блинов.

Панцирь для курицы

Вы любите хрустящую курицу, но избегаете глютена? Есть способ - хлопьев . Вы можете приготовить вкусную, хрустящую и безглютеновую глазурь из измельченных хлопьев или поленты (кукурузной крупы).Им можно покрыть как отбивные, так и наггетсы. Их можно пожарить или запечь в духовке. Вам понадобится яйцо и молоко, чтобы сделать кукурузный хлеб. Добавляя правильные специи, такие как перец и сладкий или острый перец, вы можете легко приготовить действительно вкусную глазурь для домашних наггетсов на собственной кухне.

Еще один способ приготовления безглютеновой панировки — использовать тертый кокосовый орех . Котлеты в кокосовой стружке будут иметь слегка восточный колорит.Однако не забывайте запекать их в духовке – кокосовая стружка впитывает много жира, поэтому их лучше не жарить. Для приготовления кокосовой глазури стоит использовать (помимо яйца) кунжутную или миндальную муку .

Панировка для свиных отбивных

Сложно представить свиную отбивную без классической панировки. Можно ли его чем-то заменить? Да! Одним из растворов является молотые отруби . Они больше всего напоминают панировочные сухари.Принцип приготовления панировки для свиных отбивных такой же – обваляйте приправленное мясо в муке, вымочите в яйце, а затем в отрубях. Подготовленные таким образом, мы можем положить их в сковороду. Помните - чтобы не подгорели панировочные сухари, стоит обеспечить правильную мощность обжарки. Также можно приготовить хрустящую оболочку для котлеты из молотого льняного семени . При этом мясо следует предварительно обвалять во взбитых белках.

Овощное покрытие