Кофе выращивают в италии

В этих странах вы можете найти коммерческий кофе с ярко выраженной кислотностью, не характерной для этого региона. Гватемальский кофе может быть еще и цветочным, отдаленно напоминая Эфиопию. С Коста-Рикой все чуть проще, зато здесь уникальная климатическая ситуация: на соседних площадях в несколько квадратных километров может складываться разный микроклимат. На одном холме идет дождь, а в соседней долине все время солнце. Кофе очень приятный, с вишневой кислотностью, что делает его хорошим выбором для тех, кто любит эспрессо из рожковых кофемашин. Коста-Рика — самая продвинутая страна региона, с самым высоким уровнем жизни, с упраздненной в конце 1940-х армией, с практически отсутствующей преступностью. На кофейных плантациях работают соседи из Никарагуа и Панамы. Цены на базовую «коста-рику» выше, чем в среднем по региону. Но надо понимать, что это продиктовано не тем, что кофе более интересный, а тем, что у них другая структура издержек.

Бразилия

Вещь в себе. Огромная страна, крупнейший производитель арабики в мире. Который, к слову, выращивает огромное количество робусты в том числе. Здесь тоже многое зависит от обработки. В Бразилии большую часть кофе обрабатывают сухим методом и делают это кое-как. У такой сухой «бразилии» аромат жженых орехов и лимонная кислотность, которую я считаю скорее неприятной: это кислотность едкая, словно у вас во рту зеленый лимон со шкуркой. Большинство людей, когда говорят, что не любят кислый кофе, имеют ввиду именно эту разновидность кислотности. При этом они любят есть апельсины, грейпфруты, помидоры, а они же тоже кислые! Мытая «бразилия» более мягкая, но невыразительная. «Колумбию» я узнаю с закрытыми глазами, а «бразилию» могу с чем-то перепутать. Все это относится к коммерческому кофе. Естественно, если люди выращивают небольшие объемы и вкладываются во все этапы производства, то может получиться очень интересный кофе. Не только в Бразилии, везде. Коммерческая «бразилия» — это базовый дешевый, повседневный кофе. Хороший, просто не выдающийся. В среднем он в полтора-два раза дешевле кофе из соседних стран. Если вы жарите 2 мешка кофе, то цена значения не играет, а если два контейнера? Поэтому в 50–60 % разных кофейных блендов от крупных компаний «бразилия» присутствует. Что первично, огромное предложение этого кофе или спрос — это вопрос курицы и яйца. Но думаю, что, конечно, такой популярности «бразилии» поспособствовало количество предложения. Предложение определяет спрос, так сказать. Еще с бразильцами очень легко работать, у них все отлажено как часы. И ситуаций, что кто-то забудет положить какие-то документы, из-за которых груз не пустят в Россию, не бывает.

Колумбия

Крупнейший производитель мытой арабики в мире. Самый кислотный кофе в регионе. Причем кофе с севера менее кислотный, кофе с юга — более. Правда, кислотность не такая, как в Африке, она лимонная, но очень яркая. «Колумбия» — типичный представитель milds, кофе, который при темной обжарке сохраняет мягкость. «Перу», обжаренный так же, как «колумбия», будет более резким и грубым. Все потому, что колумбийский кофе обладает кислотным потенциалом, который при обжарке трансформируется в мягкость.

Перу

Коммерческая арабика, ничего выдающегося.

Эквадор

Если кофе с Галапогосов — то это та же история, что Ямайка и остров Святой Елены: сами понимаете — заповедник, черепашки… Кофе в Эквадоре растет на уровне моря, за счет особого климата. Вкус зерен свежего урожая цветочный и легкий, но вообще эквадорский кофе сильно переоценен.

Йемен

Незаслуженно дорогой кофе. В основном цена накручивается из-за дороговизны производства. Много нарушений: сушат как попало, например, в несколько слоев на крышах домов. Да и климат тут для деревьев стрессовый. При этом кофе интересный — потому что здесь растут разновидности, которых больше нет нигде. Кстати, Йемен был второй страной после Эфиопии, где начали выращивать кофе. Здесь есть деревья, которым по 70 лет, я такого нигде не видел; у них очень толстые стволы, а в высоту они вырастают до 4–5 м. Когда йеменский кофе свежий, у него есть интересная, необычная вишневая кислотность.

Индия

Производит много робусты и немного арабики. Индийская арабика специфическая. У них растет своя разновидность, которая, говорят, появилась в процессе скрещивания разных сортов. У нее привкус жареного лука. Ощущение, что в чашке — тот самый индийский аромат, для кого-то тошнотворный, для кого-то любимый, но в целом очень непонятный и специфический. В остальном это базовая арабика — чуть лимонная, чуть ореховая.

Западная Африка (Гана, Камерун)

Робустовая часть кофейного пояса. Коммерческий кофе.

Эфиопия

Это жемчужина. Страна стоит в регионе особняком. Во-первых, именно Эфиопия — родина кофе. Во-вторых, здесь растет огромное количество разновидностей арабики. Если в Центральной Америке преобладают два сорта, то здесь — порядка десяти тысяч, которые только определены, а еще много, у которых даже названия нет. Можно сказать, эфиопы сами не знают, что там у них растет. Поэтому мы, обжарщики, часто пишем на пачках с эфиопским кофе вместо сорта — «Местное наследие». Эфиопский кофе более сладкий, фруктовый и цветочный, чем кенийский. «Эфиопия» сухой обработки, как правило, коммерческая. Пока кофе свежий, он обладает приятным привкусом ферментации — словно он немного алкогольный, забродивший. И стоит он при этом недорого. Если мы говорим о некоммерческом кофе сухой обработки, он обладает оттенками темных ягод — голубики, черники, ежевики. У него есть приятная сладость, этот кофе яркий, с хорошей кислотностью. Его любят обжарщики и кофейни, считающие себя передовыми. Это хороший вариант для эспрессо, потому что сухая обработка сохраняет больше сладости в зерне, а она передается напитку. Мытая «эфиопия» — это лаймовая кислотность, ноты бергамота и жасмина. Это вкусный, приятный кофе со сладким послевкусием, очень хороший кофе, одним словом! Но если приготовить на нем эспрессо, может получиться лаймовый концентрат.

Руанда и Бурунди

Еще 20 лет назад кофейная отрасль в Бурунди была в раздавленном состоянии. Но за это время совместно со Всемирным банком здесь построили множество станций для мытой обработки кофе, легализовали кофейную промышленность — и качество кофе пошло вверх. По вкусовому профилю руандийский и бурундийский кофе похожи. У него есть одна проблема — во вкусе бывает различимый картофельный привкус. Это результат воздействия специфической местной бактерии. Руандийский кофе очень неплохой с точки зрения соотношения цены и качества плюс производители постоянно тянутся вверх. Руандийский кофе иной раз имеет оттенки чернослива, он словно шершавый — но приятный. Бурундийский чуть более цитрусовый, уходит во вкусе в красные ягоды, но тоже сохраняет яблочную кислотность.

Уганда

Здесь выращивают много робусты. Арабика растет в нескольких регионах — на юго-западе, близ границы с Руандой, в горах и на востоке — близ горы Элгон. Если фермеры занимаются обработкой самостоятельно, то получается кофе, который быстро устаревает, приобретая неприятные древесные ноты. Мытая арабика хорошего уровня — это отличный кофе с хорошей кислотностью. Кислотность ягодная, напоминает красную смородину, клюкву, бруснику. Но через 9 месяцев кофе выдыхается. Лучшую арабику делают компании с западным капиталом, они же строят станции. По мне, этот кофе неплохой, но в Африке есть и лучше. Мы начали его рассматривать, когда доллар пополз вверх и нам пришлось искать недорогую альтернативу подорожавшей «кении».

Кения

Один из столпов кофейного мира, лидер по чашке (то есть по вкусу) в регионе — исключая, конечно, Эфиопию. Кенийцы — толковые ребята (кстати, в Танзании большая часть менеджмента — кенийцы). Нигде в мире не растет такой богатый на кислотность кофе. Здесь и яблочные ноты, и красные, и темные ягоды, и цитрусы — столько интересных оттенков! И «кения» всегда в полтора раза дороже соседей. Это передовая страна как в плане производственных технологий (некоторые производители пакуют свой кофе в вакуумные коробки, например), так и в плане развития спешиалти-культуры.

Вьетнам

Мировой лидер по производству робусты. 90–95 % деревьев — робуста, арабики там кот наплакал (она выращивается в районе города Далат и обладает, пока свежая, приятными нотами зеленого яблока, но через полгода становится скучной). Почему робуста: Вьетнам — молодая в кофейном плане страна. Кофе там начали выращивать в 1950-х, я предполагаю, что это была программа правительства по преобразованию сельского хозяйства страны. Начали выращивать то, что полегче, и через 20 лет достигли лидирующих позиций. При обжарке вьетнамцы что-то добавляют в кофе, поэтому он выглядит неестественным: маслянистый, хотя обжарка средняя, которая никогда такого эффекта не дает. За счет этой добавленной штуки робуста становится вполне себе ничего. Тем более если добавить в кофе сгущенку, молоко и так далее.

Индонезия

Еще одна вещь в себе. Здесь есть Суматра, Ява и Сулавеси — три разных вкусовых региона. Суматра — классика крейзи-жанра: кофе обладает древесными оттенками, оттенками костра или жареных овощей — и это не дефект, а характеристика региона. Эту особенность сложно с чем-то спутать, она появляется из-за нарушения технологии мытой обработки. Из-за очень высокой влажности вместо того, чтобы ягоду депульпировать, ферментировать и сушить до 11 %, им приходится ее депульпировать, быстренько ферментировать, подсушивать день-два до 45–50% и сразу удалять пачмент — оболочку зерна. Зерна, лишенные защиты, приобретают насыщенно-зеленый цвет — а обычная арабика палево-зеленого цвета. Ява — это классическая арабика, немного цветочная, когда она свежая. Сулавеси часто обладает странным оттенком во вкусе — хочется сказать «потным», очень непонятным. Но он прикольный, немного лимонный, неожиданный. В общем, как и Суматра, — это на случай, когда все остальное надоест и захочется попробовать чего-то нового. Если бы весь кофе в мире имел такие древесные и дымные оттенки, было бы не здорово. Потому что эти ноты забивают собственный спектр кофе: получается, что зерно не раскрывается до конца.

Ингредиенты для кофемашин, кофейных автоматов и снековых автоматов

Приготовление поистине вкусного кофе только кажется простой и привычной задачей. Ведь все мы варим кофе по утрам, полагая, что вкус кофе зависит от марки, сорта и купажа. От чего же на самом деле зависит вкус кофе? Самой первой причиной является тип кофейного автомата. Тут автоматы делятся на 3 основных группы: 1. Растворимые (приготовление напитков из растворимого кофе) 2. Зерновые (приготовление напитков из зернового кофе, молотого на одну порцию напитка) 3. Капсульные (приготовление напитков из порционной капсулы, содержащей натуральный зерновой кофе, специального купажа, обжарки и степени помола). Мы предлагаем нашим клиентам автоматы 2, 3 или 2+3 группы. Следующей причиной является настройка кофейного автомата или настольной машинки. Ведь даже самая крутая кофемашина не приготовит кофе Вашей мечты без правильной настройки. В этом деле важно всё до мелочей: температура воды, ее жесткость, мелкость помола и так далее. Используя многолетний опыт, мы знаем, как правильно настраивать кофейное оборудование. В наших автоматах устанавливается наиболее подходящая для кофе температура воды, используются системы профессиональной фильтрации, установленной в каждом кофейном автомате, что делает воду мягкой, без вредных примесей и значительно улучшает вкус кофейного напитка. И конечно, наша профессиональная команда инженеров использует множество секретов при настройке оборудования. Справка: Под каждую смесь кофе нужна определенная температура нагрева воды. Но, если вода нагревается до температуры, превышающей 97 С , то от повышенной температуры кофе в процессе заваривания будет подгорать и вкус напитка может измениться до горького. Ну и конечно, вкус кофе зависит от кофе и других ингредиентов, используемых для приготовления напитка. Мы предпочитаем использовать зерновой кофе купажированный и обжаренный в Италии и капсулы Lavazza LB. Капсула является гарантом стабильности качества напитка, туда не поступает воздух, и аромат молотой смеси сохраняется в течение всего срока годности капсулы. Ваниль, молоко и шоколад используются от итальянской компании «Ristora». Наивысшее качество, применяемых ингредиентов остается неизменным многие годы. Справка: Кофе в Италии не выращивают. В Италию кофе ввозят, как правило, в сыром виде. Сырой кофе - зеленого цвета. Многие знают, что есть такие сорта кофе как Арабика и Робуста. Арабика характеризуется мягким вкусом, иногда дает кислинку, Робуста - это дикий кофе, как правило, достаточно крепкий, дает устойчивую пенку. Для получения определенного вкуса кофе, смешивают различные сорта зеленого кофе в определенных пропорциях (при этом, дополнительно, на вкусовые характеристики сильно влияет как страна произрастания, так и регион: высокогорье - равнина, север-юг, близость к воде и пр.). Полученную смесь называют купажом, по аналогии с производством коньяка. Полученный купаж зеленого кофе обжаривают, исходя из вкусовых предпочтений того региона Италии, где производят обжарку, с учетом предпочтений конечного потребителя. Степень обжарки кофе так же сильно влияет на вкус напитка. Жители южных регионов Италии: Неаполя, Сицилии, любят кофе очень крепкий, насыщенный, густой, как правило, с большим содержанием Робусты. Жители северных регионов Италии любят и производят кофе, как правило, менее крепкий, чем на Юге, более мягкий. Вкусовые предпочтения большинства Россиян близки к итальянцам, проживающим в северных регионах Италии.

Нам нравится, когда Вы наслаждаетесь вкусом напитка. Вкус зависит от:

Какой тип кофейного автомата установлен у клиента

Справка: кофейные автоматы подразделяются на 4 группы:

1. Растворимые (приготовление напитков из растворимого кофе)
2. Зерновые (при приготовлении напитка из зернового кофе автомат мелит кофейные зерна на одну порцию напитка)
3. Капсулы (при приготовлении кофейного напитка из порционной капсулы автомат прокалывает порционную капсулу на одну порцию напитка). Примечание: капсулы содержат натуральный зерновой кофе, специального купажа, обжарки и степени помола. Капсула является гарантом стабильности качества напитка.
4. Зерновые + капсулы (автомат может приготовить напиток либо из зернового кофе (см. п.2) либо кофе из порционной капсулы (см. п.3)

Автоматы всех 4 групп могут готовить ароматизированные растворимые кофейные напитки.

Мы устанавливаем нашим клиентам, на выбор, автоматы 2, 3 и 4 группы.

Какие ингредиенты загружаются в кофейный автомат

Мы загружаем зерновой кофе купажированный и обжаренный в Италии.

Справка: Кофе в Италии не выращивают.

В Италию кофе ввозят, как правило, в сыром виде. Сырой кофе - зеленого цвета. Многие знают, что есть такие сорта кофе как Арабика и Робуста. Арабика характеризуется мягким вкусом, иногда дает кислинку, Робуста - это дикий кофе, как правило, достаточно крепкий, дает устойчивую пенку.
Для получения определенного вкуса кофе, смешивают различные сорта зеленого кофе в определенных пропорциях (при этом, дополнительно, на вкусовые характеристики сильно влияет как страна произрастания, так и регион: высокогорье - равнина, север-юг, близость к воде и пр.). Полученную смесь называют купажом, по аналогии с производством коньяка.
Полученный купаж зеленого кофе обжаривают, исходя из вкусовых предпочтений того региона Италии, где производят обжарку, с учетом предпочтений конечного потребителя. Степень обжарки кофе так же сильно влияет на вкус напитка.
Жители южных регионов Италии: Неаполя, Сицилии, любят кофе очень крепкий, насыщенный, густой, как правило с большим содержанием Робусты.
Жители северных регионов Италии любят и производят кофе, как правило, менее крепкий, чем на Юге, более мягкий.
Вкусовые предпочтения Россиян близки к итальянцам, проживающим в северных регионах Италии.

Для Вас: загружаем капсулы Lavazza LB. Как отмечалось выше, капсулы содержат натуральный зерновой кофе, специального купажа, обжарки и степени помола. Капсула является гарантом стабильности качества напитка, туда не поступает воздух и аромат молотой смеси сохраняется в течении всего срока годности капсулы.

Для Вас: используем ароматизированный растворимый кофе капучино французский ванильный, амаретто итальянской компании «Ristora» и/или голландской компании "ICS" в зависимости от вкусовых предпочтений наших клиентов.

Для Вас: при производстве горячего шоколада и напитков с добавлением шоколада используем ингредиент с высоким содержанием какао-бобов продукции итальянской компании «Ristora» - крупнейший в Италии производитель сыпучих растворимых ингредиентов.

Для Вас: используем специальное гранулированное сухое молоко на натуральной основе компании «Ristora».

Для Вас: применяем указанные ингредиенты не один год. Неизменно наивысшее качество.

Какая вода используется при приготовлении напитка и какой температуры

Для Вас: осуществляем качественную очистку воды, которая производится за счет системы профессиональной фильтрации, установленной в каждом кофейном автомате, делает воду по составу мягкой, без вредных примесей и значительно улучшает вкус кофейного напитка.

Для Вас: устанавливаем темперу нагрева воды 92 градуса по Цельсию.

Справка: Под каждую смесь кофе нужна определенная температура нагрева воды. Но, если вода нагревается до температуры, превышающей 97 градуса по Цельсию, то от повышенной температуры кофе в процессе заваривания будет подгорать и вкус напитка может измениться до горького.

Организуем для Вас бесперебойную работу сервисной службы

Для Вас: рассчитываем и контролируем своевременность обслуживания.

Для Вас: проводим конкурсный отбор и профессиональное обучение при приеме на работу нового сотрудника, прививая культуру в работе; наши сотрудники воспитаны, имеют опрятный внешний вид.

Для Вас: оперативно реагируем на возможный сбой. Норматив устранения возникшей неисправности составляет четыре часа в рабочее время с момента получения сообщения о таковой.

Устанавливаем Вам лучшую технику как по внешнему виду, так и по функциональным возможностям

Мы устанавливаем нашим клиентам автоматы производства компаний "Necta", "FAS" - итальянские производители вендингового оборудования, специализирующиеся на производстве кофейных и снековых автоматов, использующие все передовые технологии, занимающие лидирующие позиции.

Мы предлагаем нашим клиентам установить различные по внешнему виду и возможностям марки автоматов по приготовлению горячих напитков и автоматов по продаже снековой продукции.

Вся техника современная.

Предлагаем Вам различные варианты оплаты

Предлагаем Вам на выбор:

1. Наличными непосредственно в автомате - возможность покупать напитки со скидкой.
2. Корпоративный - при котором сотрудники могут пользоваться автоматом бесплатно (выпитые клиентеми и/или сотрудниками напитки оплачивает компания).
3. Банковской картой.
4. Смешанный - позволяющий применять варианты 1, 2 и 3 в любой комбинации.

Предлагаем Вам линейку продуктов без консервантов в снековых автоматах

Мы: понимаем, как важно правильное и здоровое питание, и постоянно расширяем ассортимент продуктов без консервантов, такие продукты имеют малый срок годности – 3-10 дней для сэндвичей, ватрушек, сочников, и пр.; 15-20 дней для свежих овощей и фруктов; около месяца для йогуртов, соков. 

Нашими клиентами являются банки, офисы, страховые, строительные компании, ВУЗы, издательства, медучреждения и это далеко не полный перечень наших клиентов.

Мы создаем для Вас условия качественного и оперативного питания горячими напитками и снековой продукции.

Вы будете пить вкусный итальянский кофе и лакомиться вкусняшками не отрываясь от работы уже через три дня, после приезда нашего сотрудника для заключения договора.

Позвоните нам сейчас по телефону или оставьте заявку и мы договоримся с Вами о встрече.

Из чего делают кофе - способы изготовления ароматного кофе

Кофе illy, созданный из лучших зерен стопроцентной арабики, известен во всем мире. Прежде чем попасть в чашку, кофе проходит долгий путь, который начинается на плантациях в дальних странах. Для того, чтобы превратить зеленое кофейное зерно в неповторимый бленд illy, компания использует многолетний опыт и передовые технологии.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Из чего делают кофе? То, что этот продукт имеет растительное происхождение, известно всем. Однако кофе, собранный с деревьев, выглядит совсем не так, как зерна в привычной упаковке. Кофейное растение – это вечнозеленый кустарник рода Coffea и часть ботанической семьи Rubiaceae. Знакомые всем кофейные зерна находятся внутри красной ягоды. В одной ягоде находятся два зерна, окруженных оболочкой и сладковатой на вкус мякотью.

ПЛАНТАЦИИ

Для того чтобы обеспечить наивысшее качество кофе, компания illycaffè сотрудничает напрямую с производителями сырья, не закупая кофейные лоты на бирже. При закупке сырья, образцы подвергаются скрупулезному отбору и проходят пробы вкуса и запаха. Зерна, не соответствующие стандартам по внешним параметрам или аромату, безжалостно отсеиваются.

Для выращивания кофе лучше всего подходят земли, расположенные в Азии, Африке и Америке в тропическом поясе — между тропиком Рака и тропиком Козерога. Мировой лидер в производстве кофе арабика — Бразилия. Значительную роль в производстве кофе играют также Индонезия, Колумбия и Индия.

Идеальные условия — температура 17–30 градусов по Цельсию, высота над уровнем моря до 2500 метров, годовой объем осадков от 1200 до 2000 миллиметров (для сравнения в Италии в среднем выпадает около 1000 миллиметров в год) и почва, богатая азотом, калием и перегноем.

Кофейное растение начинает цвести с приходом сезона дождей. Кофейные ягоды созревают спустя восемь-девять месяцев после появления цветков. Из-за этих особенностей цветения, на одной ветке могут оказаться спелые и неспелые плоды, поэтому сбор ягод становится сложной процедурой, требующей точности и аккуратности.

РАЗНОВИДНОСТИ

Существует несколько разновидностей Coffea, из которых признанно лучшим качеством обладает арабика, которая сегодня составляет 59 % мирового производства кофе. 

Зерна кофе арабика — продолговатые, с извилистым желобком посередине. Дерево арабики очень прихотливо, не переносит перепадов температуры, требует большого количества влаги, произрастает только на возвышенностях: (плантации располагаются на высоте от 1000 до 2500 метров над уровнем моря). Кофе, приготовленный из зерен арабики имеет насыщенный аромат с цветочными нотками и сладковатый округлый вкус с приятной кислинкой и карамельным послевкусием. Содержание кофеина в арабике небольшое и составляет от 0,9 до 1,7 %. Это значит, что в чашке эспрессо, сваренного из таких зерен, содержится 60–80 миллиграммов кофеина.

Второй по популярности сорт, после арабики – робуста. По своим вкусовым качествам она сильно уступает арабике, кроме того, в ее зернах содержится большее количество кофеина. Вкус у кофе вида робуста отчетливо горький, часто резкий и вяжущий, а аромат едва уловим. Это объясняется меньшим процентом содержания ароматических масел, по сравнению с арабикой. Робуста не используется в чистом виде: из нее либо делают растворимый кофе, либо добавляют в кофейные смеси, чтобы уменьшить стоимость конечного продукта. Третья разновидность кофейного растения называется либерика. Причем либерика дает кофе очень низкого качества, поэтому широкого распространения она не получила.

В уникальный бленд illy входят зерна 9 сортов элитной 100% арабики с четырех континентов, тщательно отобранные и искусно скомбинированные для создания совершенного баланса вкуса.

СОРТА КОФЕ

Путем многолетнего отбора специалисты illycaffè выявили наиболее предпочтительные сорта арабики, которые произрастают на 4 континентах. В 2010 году illy была представлена специальная серия «Моноарабика». Теперь ценители кофе могут насладиться вкусом каждого отдельного сорта из Бразилии, Эфиопии, Гватемалы, Колумбии, Коста-Рики и Индии. Подробнее о сортах кофе и особенностях их вкуса читайте здесь.

КОФЕ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ ЛУЧШИЙ

Может быть, я слишком пессимист, но Готов поспорить, что некоторые люди, высказывающие это мнение, считают, что кофе действительно выращивают в солнечной Италии и будут настаивать на том, что это тосканские холмы между виноградниками видели кофейные плантации.К сожалению. Все мировые кофейные плантации расположены между тропиками Рака и Козерога, а сколько бы мы ни смотрели на карту мира, Италии там не будет мы заметим. Пока климат кардинально не изменится, или пока Земля в результате космическая катастрофа не изменит угол наклона к Солнцу, кофе в Италии мы можем возделывать с таким же успехом, как на Подлясье или в Руре. Конечно, это правда, что Италия имеет давние традиции всего остального, что происходит у него кофе ассоциируется с кофе - обжарки, кафе, вся культура эспрессо, правда, производят отличные кофеварки и кофемолки там.К сожалению, в Италии это работало много неприятный психологический механизм - когда тебе говорят, что ты в чем-то лучший, этот кто-то перестает пытаться и хотя он уже давно не лучший, до сих пор верит. И итальянцы верят. Плохо обучены или не обучены вовсе баристы варят плохой эспрессо и убеждают всех, что так и должно быть вкус. И что время экстракции 45 секунд вместо 20, и что кофе есть очевидно горький, потому что он не может быть другим в этих условиях. Успокойся, да это вкус настоящего итальянского эспрессо, и любой, кто думает иначе, невежественен.Жаль, ведь в Италии он в самой заглубленной дыре или в самой На захудалом вокзале ходит хороший экспресс. Все, что вам нужно сделать, это сделать его хорошим использовать. Полтора года назад я провел больше недели в Милане и Генуе. Я был полный доброй воли и веры. Я пил три эспрессо в день, каждый раз в другое место. Я ни разу не пил хороший кофе. Почему? Сначала мы из всех кафе, в которых я был, кофе был молотый в наличии. В мельницах есть килограммы кофе (только утром, а может ужас со вчерашнего дня?) и с каждое мгновение они идут к печальному концу.Конечно, так удобнее бариста, но из застоявшегося кофе хороший эспрессо просто не сделаешь. Во-вторых, часто используемые смеси очень плохого качества. дата их курения либо неизвестна, либо восходит к далекому прошлому. После в-третьих, бариста стали самодовольными и допускают элементарные ошибки заваривание кофе. Традиция — штука забавная, но ее нужно поддерживать, будучи открытым для мир и желание совершенствовать навыки. Эта готовность и открытость в Италии отсутствует, и сегодня пить хороший кофе в Скандинавии гораздо проще, Австралии, Новой Зеландии или Польши.

КАК ЭСПРЕССО ТОЛЬКО С ROBUST

Если бы я был ленивым студентом-учителем, которые увлечены кофе, это будет первая тема, которую я бы выбрал в семестр. До конца урока я мог спокойно сидеть за партой, читать газету, пить кофе и смотреть, что происходит за окном. И они бы спорили страстно, выдвигая все новые и новые исторические, экономические и вкусовые аргументы. Время от времени я просто добавлял немного «Правда?» или «Вы в этом уверены?» И все были бы в восторге от динамики ведения по моим классам.

Тема на самом деле поднимает огромные споры. Итальянцы всегда использовали робусту в смесях для эспрессо. потому что ассоциация Италия = настоящий эспрессо все еще чрезвычайно сильна, предполагается, что эспрессо просто не может обойтись без робусты. Конечно, были исключения, самым известным из которых был Эрнесто Илли, умерший четыре года назад. заклятый враг робусты, порвавший с этой традицией и введший смеси 100% арабика. Почему используется робуста? Было бы упрощением сказать, что z из-за цены.Правда, робуста хорошего качества стоит в два раза дешевле, чем арабика среднего качества. На мой взгляд, однако, речь идет о чем-то более важном - привычка. У большинства из нас эспрессо ассоциируется с горьким, сильное и долго ощущаемое ощущение на языке. Вот что мы чувствуем, когда пьем смеси с 20% или 30% примесью робусты. У робусты есть и другие, ценимые по многим свойствам. В нем в два раза больше кофеина, чем в арабике, он придает кофе плотность и создает более плотную и стойкая пенка эспрессо. Я не использую робусту в своих смесях.У нее есть для меня неприятный минус в том, что он маскирует вкус остальных ингредиентов смеси и заглушает утонченность арабики. Вся смородина и цитрусовые ноты, вся сладость, шоколадно-ореховая глубина и все остальное, что у нас есть на данный момент, отодвинуто назад в угол горькая и недвусмысленная робуста, смело давящая на язык. Судя по всему, в Индии, Уганде и Мексике ведутся поиски робусты более нейтральный на вкус, чем те, которые доступны сегодня. Пока, однако, не будет их успех, позвольте мне остаться при своем мнении.

Итальянский кофе - краткая история и его виды

Мы когда-то писали, что итальянский кофе вкуснее всего в солнечной Италии, и я думаю, мы были правы. Солнце и обстоятельства природы делают свое дело. Только забыли добавить, что итальянцы придумали еще и очень крутые кофейные аксессуары, без которых мир кофе не был бы прежним. А еще есть разные виды итальянского кофе: эспрессо, капучино, кафе латте и множество других кофейных вкусностей.

Что такое кофе на самом деле для итальянцев?

Кофе для итальянцев – это не только крепкая незаменимая заварка, но и неторопливые утра на местной площади в кафе с газетой в руках или быстрый шот сладкой булочки в виде завтрака по дороге на работу.Это такой настоящий праздник начала дня, который мы, жители Центральной Европы, обычно переживаем только на отдыхе. И хотя кофе, вероятно, родом из Эфиопии (как вы узнаете, прочитав этот текст), итальянцы внесли особый вклад в развитие одного из его сегментов, а именно кофе на основе эспрессо.

Из кафе в дома – краткая история кофеварки

Кофеварка была изобретена в 1933 году Альфонсо Биалетти, который сделал ее одной из самых популярных и культовых пивоваров в мире.Согласно легенде, кофеварка была вдохновлена ​​тогдашней стиральной машиной, которая работала аналогично варочному агрегату — вода с мылом под действием тепла вырывалась из «конуса», расположенного в центре машины, затопление белья.

Кофеварка сильно изменила отношение к кофе в Италии. Его создание совпало с кризисом 1930-х годов, когда итальянцы захотели перенести употребление утреннего кофе из кафе в дом.До этого эспрессо был для них типичным напитком, который пьют только за пределами своих четырех стен. Хотя, конечно, кофемашина не будет извлекать кофе так сильно, как в полуавтоматической эспрессо-машине из-за гораздо более низкого давления воды, она по-прежнему является популярным заменителем, который может приготовить кофе, аналогичный классически понимаемому эспрессо.

О масштабах популярности этого небольшого устройства говорят цифры – каждую минуту продается целых 3 кофеварки Moka Express.

Все виды итальянского кофе - эспрессо, капучино, кофе латте...

Многие термины, связанные с кофе, пришли из Италии и чаще всего используются для описания того, как заваривать итальянский кофе. Эспрессо происходит от итальянского и означает «выжатый», «выжатый», что вкратце объясняет, как готовится этот кофе. Мы также можем найти перевод от espressivo , то есть «выразительный». Думаю, вы согласитесь, что они оба подходят 🙂

Латте м аккиато означает кофе с крупинкой, и конечно это крупинка молока. Классический итальянский кофе с молоком caffè latte .

Более интересная история про 90 038 капучино 90 039 .О создании этого кофе ходит много легенд, но само название происходит от слова, которое относится к монахам - капуцинам (с итальянского - Капуцин ). Цвет эспрессо в сочетании со вспененным молоком напоминает цвет монашеских ряс, увенчанных капюшонами. Итальянское слово для этого типа вытяжки — «капучино», и от этого слова происходит название заказа.

Но обо всех сортах кофе (не только итальянских) и их сортах мы уже писали здесь: "Знай, что ты пьешь - виды кофе"

Без кофеварки не обойтись!

Эспрессо-шот — основа любого некапельного кофе и самая чистая форма этого напитка.Примерно в 1901 году благодаря инновациям, внесенным промышленной революцией, появилась первая версия эспрессо в чашках. Первоначальная идея эспрессо заключалась в том, что это напиток, который можно приготовить быстро. Луиджи Беззара, изобретатель из Милана, зарегистрировал патент на кофеварку с группами, к которым можно прикрепить кофейную бочку. В 1905 году патент был приобретен Дезидеро Павони, который начал производство первой коммерческой эспрессо-машины — The Ideale .

La Marzocco, то есть для непосвященных - единственно правильный король поршневых кофемашин нашего века, тоже создана в Италии. В 1927 году Джузеппе и Бруно Бамби основали свою компанию во Флоренции. Однако первые машины La Marzocco не были похожи на те, что мы знаем сегодня, и выглядели примерно так:

Однако именно La Marzocco первым на рынке изобрел и запатентовал горизонтальный бойлер в эспрессо-машинах — то есть тот, который мы знаем сегодня.

После войны (во время которой патент не продлевался) все производители начали выпускать кофемашины с горизонтальным бойлером (после изобретения Ла Марзокко) .

Другой итальянский бренд – Gaggia, основанный в 1930 году в Милане, также внес свой вклад в развитие кофемашин. В 1938 году Акилле Гаджиа получил патент на новый тип кофемашины. Это был инновационный дизайн, потому что, в отличие от своих предшественников, Gaggia использовал в своей конструкции поршневой механизм, который под высоким давлением пропускает воду через молотый кофе, за 15 секунд готовя идеальный эспрессо с добавлением крема!

Настоящая итальянская пенка — это ароматная пена, которая образуется на поверхности хорошо заваренного эспрессо, когда пузырьки воздуха смешиваются с растворимыми маслами кофе.

Именно эта пенка стала визитной карточкой бренда Gaggia. Легенда гласит, что первая реакция на кофейную пенку была не очень благоприятной. Гости кафе спрашивали: «Откуда эта пенка на моем кофе?» Поэтому Гаджиа назвал свой кофе caffe crema вместо эспрессо. И только спустя некоторое время, когда в кофейнях навсегда утвердились машины высокого давления и пенки, итальянский кофе с пенкой стал восприниматься как настоящих эспрессо.

Примерно в то же время люди начали верить, что без хорошей кофемолки не будет хорошего эспрессо.Эврика начала свою историю во Флоренции в 1920 году. Компания была основана Аурелио Конти и, как и La Marzocco, в основном связана с профессиональной кофейной сценой. Однако по мере роста интереса к кофе у него появляется все больше поклонников среди домашних бариста.

Лучший итальянский кофе!?

История кофе, тесно связанная с Италией, заставляет всех нас чувствовать, что итальянские сорта кофе самые лучшие.По крайней мере, такие слухи ходят... Конечно, из-за неблагоприятного климата для выращивания кофе, итальянские сорта кофе не те, что выращены там, а те, что обжарены в итальянских обжарочных цехах. Итальянский обжиг обычно темный, а это означает, что итальянский кофе (особенно для ценителей слабообжаренного специального кофе) может быть горьким и более плоским на вкус. Именно поэтому мы так стремимся добавлять в них молоко.

. Однако, как известно, времена классического эспрессо давно прошли.Даже итальянцы идут в ногу со временем и ищут компромисс между классическим вкусом эспрессо и более деликатной обжаркой, что позволяет извлечь из кофе больше ароматов. Обжаренный в Италии кофе, сертифицированный как спешиалти, называется Arcaffe. Итальянский кофе — хороший выбор для тех, кто ценит сладкий и сбалансированный вкус шоколада, карамели и орехов в кофе.

Почему кофе итальянский?

Мы пьем любимую марку, каждый день не задумываясь, откуда она на самом деле, какова история кофе и чем хороши итальянские кофеварки. Узнайте, почему Италия стала столицей потребления кофе, несмотря на то, что он выращивается в Африке.

Стимулирующие свойства кофе не нуждаются в представлении. Однако история кофе уже не так популярна, хотя и чрезвычайно интересна. Узнайте, почему бренд Bialetti оказал такое положительное и значительное влияние на рынок кофе не только в Европе, и как кофе достиг Старого континента в целом.

Когда мы впервые оценили кофе?

Название «кофе», вероятно, происходит от арабского kahva , ассимилированного в турецком языке до kahve . Это, в свою очередь, итальянцы изменили на более узнаваемый caffe . История кофе начинается в 1 тысячелетии до нашей эры в Эфиопии, где его не выращивали, а собирали по мере роста. Затем его привезли арабские купцы (в 13 или 14 вв.) в Йемен.

С годами он стал популярен на Ближнем Востоке, и привычка его пить стала широко распространенной. В 1554 году в Стамбуле было основано первое кафе, а благодаря туркам и Яну III Собескому зёрна попали и в нашу страну, и так началась история кофе в Польше.

Кофе в Европе

Первые упоминания о кофе на Ближнем Востоке встречаются в рассказах путешественников 16 века, которые описывали напиток черного цвета как неедкий и излечивающий желудочные недуги.Первый импорт кофейных зерен произошел в том же веке благодаря английским и голландским компаниям. Именно тогда в Лондоне стали появляться первые кофейни. На континенте черный напиток появился с некоторым опозданием, ведь только в середине 16 века, во Франции. Он не понравился с самого начала. В христианских странах к кофе относились как к творению сатаны, вероятно, из-за его стимулирующего действия. Она вернулась в расположение только тогда, когда ей понравился один из пап. Постепенно кофейни стали появляться в Европе, особенно в Вене, куда кофе завозили турки.В конце 19 века в этом городе насчитывалось около 1200 кафе.

История кофе в Польше

Любителями кофе были Ян III Собеский и Богдан Хмельницкий, хотя изначально напиток считался очень неприятным и даже вредным. В Польше кофе вначале готовили без всяких добавок, т.е. по-восточному. Однако постепенно были предприняты попытки обогатить его добавлением молока, сахара и даже соли.

Иностранцы, посещавшие нашу страну, были знакомы с так называемым "польским кофе" - крепким, с жирными сливками.К концу 18 века черный кофе без добавок пили только с целью умерщвления.

Итальянский кофе

Несомненно, сегодня кофе является одним из самых популярных и любимых напитков в мире. У итальянцев есть большая заслуга в этом. Хотя сам кофе в их стране не растет, наверное, нет другой страны в Европе, где кофе пьют так часто и способы его приготовления столь разнообразны. Именно в Италии была построена первая кофемашина. Однако ок.За 400 лет до изобретения этого устройства.

За них отвечает Луиджи Беззер, а первую кофемашину мир увидел в 1901 году. Затем она претерпела изменения по мере развития технологий. Однако уже через два года кофе из полуавтоматической эспрессо-машины смогли наслаждаться итальянцы, а позже и жители других регионов мира. Даже тогда кофеварке требовалось несколько секунд, чтобы приготовить напиток! Однако история кофе была бы неполной без упоминания итальянских кофеварок. Благодаря им можно приготовить основу для любого вида кофе, что способствовало их популяризации.Кофеварки Bialetti — одно из самых популярных итальянских изобретений в области кофе. Что стоит знать о них?

Откуда взялась кофеварка?

Мы упомянули здесь бренд Bialetti не просто так, ведь его создатель Альфонсо Биалетти также является изобретателем кофеварки. Легенда гласит, что этот инженер в 1933 году вдохновился тогдашней стиральной машиной. В ней вода с мылом снизу под действием тепла попадала на верх стиральной машины из конуса в ее центре, покрывая белье.

Кофеварка Bialetti стала предшественником других пивоваров, а Bialetti стала самой известной итальянской компанией, производящей оборудование для приготовления кофе. Уже почти сто лет итальянский производитель предлагает множество аксессуаров для приготовления вкусного напитка, а итальянские кофеварки присутствуют на многих кухнях – не только в Европе.

Каждый день наслаждаясь любимым кофе, стоит помнить о его истории и о большом вкладе итальянцев в способ его приготовления. Ведь недаром синонимом идеально приготовленного кофе является «кофе по-итальянски».

Какой кофе самый лучший? Итальянский кофе или из польского обжарщика?

Многие думают, что если кофе из итальянского обжарщика. Как и эспрессо, он черный как смоль, типично итальянский. Лучший кофе? Итальянский конечно! Откуда эта вера?

Итальянский кофе лучший?

Убеждение, что итальянский кофе самый лучший, связано, прежде всего, с тем, что нигде более в Италии нет развитой культуры кофепития .Для итальянца кофе так же естественен, как для нас картошка к воскресному обеду 😉 и речь идет не только о черном напитке, но и о его праздновании - встречах с друзьями за столиком кафе...

Именно в Италии в 1933 году компания Bialetti выпустила первую в мире кофеварку , благодаря которой наконец стало возможным варить ароматный эспрессо дома, а не только в кафе. Кстати, слово «эспрессо» тоже родом из Италии. Как и другие виды сваренного кофе…

Итальянский кофе лучший? Это, наверное, немного похоже на окна в крыше… Велюксы? И это всего лишь название производителя... но так как все повторяют "итальянский эспрессо", итальянский кофе и т.д.. мы привыкли к мысли, что как и кофе, он только итальянский.

И так у многих из нас возникает мысль - как и кофе, это просто Lavazza!

Польская жаровня для кофе

Но, может быть, поговорка «других хвалишь, своих не знаешь» тоже будет верна?

Может, стоит дать шанс польскому обжарщику, который доказывает, что умеет курить и подавать хороший кофе не только в солнечной Италии?

Польский обжарщик кофе Etno Cafe был основан в 2012 году и уже почти 10 лет занимается обжигом мелкого зерна! Сами основатели говорят, что идея родилась немного случайно.И как это иногда бывает - выпалил! 🙂 Все началось с сотрудничества со студентом из Эфиопии, который был не только «студентом», но и вел бизнес в своей стране. Именно благодаря ему основатели польского обжарочного завода познакомились с производителями кофе и смогли проверить, как выращивают кофейные деревья, как собирают, обрабатывают и упаковывают зерна. Одним словом - кофе продают практически из рассады.

Все началось с кофейных зерен и вы не знаете, чем закончится ! На данный момент помимо кофе в зернах в Этно Кафе вы также можете купить готовый к употреблению кофе - прямо из бутылки.Небольшой глоток и совсем немного кофеина уже работают на вас!

Etno Cafe - Польский завод по обжарке кофе с правилами

Почему мы выбираем Этно Кафе? Конечно, самая главная причина – хорошее зерно! Кофеварка Etno Roaster доказывает, что кофе премиум-класса не обязательно должен стоить целое состояние и его не нужно прятать только на праздники. Если вы хотите чего-то другого, кроме кофе рыночного класса, вам стоит обратиться в Etno.

Этно Кафе тоже очень приятные люди.Несколько лет назад, в начале пути нашего кофейного бизнеса, мы познакомились с Марчином Руснарчиком, ответственным за разработку стратегии продаж и внедрение новых продуктов под брендами Etno Cafe и Wroasters. Марчин также является автором книги «Секреты кофе. Путеводитель для любителей и профессионалов» и так уж получилось, что у нас есть даже копия с его автографом 🙂 Кстати, Марчин не раз ел в нашем Motel & Bistro S3, так что это сотрудничество не могло не ладиться. Так бренд Etno навсегда обосновался на полках нашего виртуального кафепорта.пл и в наличии.

[А может быть, вы тоже хотели бы встретиться с нами, поужинать с нами и поговорить о кофе? Загляните по дороге с севера на юг или на обратном пути 😉 Добро пожаловать! Вы можете найти нас здесь: https://motels3.pl/]

Почему Этно Кафе?

Но вернемся к делу. За что мы любим Этно Кафе? Я уже говорил о Кшиштофе Шкутнике? Мы также встречались с ним на фестивале кофе в Колобжеге. Это настоящая горелка! Ростер для кофе или ростер , и даже больше - головной ростер ! Один из 5 польских экспертов со званием Q Arabica Grader.Что это означает? И это тема для другой статьи, но сам факт - быть одним из пятерки что-то доказывает! 😉
И этот самый Кшиштоф тоже удивительный человек. Минуты хватило, и мы поговорили, как хорошие друзья. Реально крутые ребята из Этно 🙂

Когда встречаешь таких открытых людей, полных страсти, энтузиазма, знания того, что они делают и зачем они это делают, невольно впитываешь их энтузиазм. Кофейный энтузиазм.

Сразу после возвращения из Колобжега мы заказали несколько килограммов кофе Etno Cafe, а через год вернулись из Колобжега с коробкой бутылок Cold Brew.. что такое колдбрю? Об этом в следующем посте. Обещаю! Скоро лето, поэтому о Колд Брю точно будет громко и равнодушно пройти мимо невозможно. А точнее - нет смысла проходить равнодушно мимо чего-то, что принесет настоящее освежение и добавит сил в вашу жизнь на отдыхе или на работе! 😉

Давайте вернемся к делу, потому что вы никогда не узнаете, зачем вам кофе в Этно Кафе...

Кофе от Этно Кафе - отличный выбор для кофемашины

Etno Cafe будет хорошим выбором, если вы ищете кофе для фильтр-кофемашины, напорного или портафильтра, кофеварки или френч-пресса .Etno Cafe – это кофе премиум-сегмента и 100% арабика. Почему я написал "зернистый"? Потому что это то, что продает польский обжарщик - чтобы он дольше оставался свежим, а значит, и вкус и аромат. Она рекомендует кофе в зернах, а не молотый кофе.

Это проблема? Только если у вас нет кофемолки или кофемашины, которая будет молоть кофе за вас. Но успокойся. По доступной цене вы можете найти практичную ручную кофемолку, благодаря которой каждое утро в вашем доме будет распространяться запах свежесмолотого зерна.Опытные люди знают, что иногда сам аромат действует как чашка эспрессо!

Чем Etno Cafe лучше всеми любимой Lavazza?

Крупные известные бренды — это так называемые промышленный кофе. Этот кофе обжаривается быстро и в очень больших количествах. В конце концов, они должны попасть на многие полки магазинов по всему миру. Такое массово обработанное зерно невозможно баловать на каждом этапе его обработки.

Крафт-ростер или крафт-ростер не сжигает столько кофе за один раз, поэтому наша горелка Krzysztof (упомянутая выше) и другие ростеры действительно могут позаботиться о каждом зерне.Их задача — не дать хотя бы одному зернышку позеленеть или сгореть. Они следят за тем, чтобы зерна в каждой упаковке вашего кофе были идеально пропечены, чтобы вы могли наслаждаться действительно хорошим кофе. В упаковке вы не найдете дефектов. Создание Этно Кафе не сотрудничает с производителями из Эфиопии, чтобы привезти от них гнилое, незрелое или просто плохое зерно. Они контролируют каждый этап производства кофе, который в конечном итоге попадет в вашу упаковку.

В кустарной жаровне зерна не подгорают.Нет необходимости в сильном огне, чтобы скрыть дефекты, потому что их нет! Поэтому в упаковке вы найдете более легкие обжаренные зерна (чем рыночные), которые имеют гораздо более насыщенный вкусовой профиль, больше сладости и меньше горечи. И все это для того, чтобы вы могли открыть для себя разнообразие вкусов. Потому что кофе, вопреки видимости, не просто кофе. Эти неприметные бобы, помимо содержания кофеина, могут предложить гораздо больше! И что именно?

Какой кофе выбрать из предложения Этно Кафе?

Проверьте, какие вкусы вы найдете в каждом виде кофе в Этно Кафе:

Какой кофе для машины?

Если вы ищете эспрессо, начните с:

Итальянское жаркое. Для любителей черного кофе просто must have! Смесь зерен более темной обжарки с интенсивным вкусом и ароматом . Во вкусе вы обнаружите темный шоколад, орехи и карамель. А если ты их не чувствуешь? Вы по-прежнему можете быть уверены, что пьете хороший кофе! Italian Roast — самый классический кофе эспрессо с самой низкой кислотностью. Идеально подходит для заваривания в кофеварке и эспрессо-машине. Вкусно и с молоком, и без.

Для послеобеденного эспрессо рекомендую Абиссинское нагорье - один из самых сбалансированных кофе Этно Кафе .Вкус в основном темный шоколад, а сладкие фрукты добавляют кислотности. Идеально с молоком и без. Самая лучшая кофеварка! (Хотите узнать рецепт идеального кофе из кофеварки? Вы можете найти его здесь: http://blog.cafeport.pl/zaparz-kawe-w-kawiarce/)

Intercontinental — предложение для тех, кто не боится кислинки в чашке . Но успокойтесь - буквально немного! Вкус скрывает сладость орехов и освежающую кислинку косточковых фруктов.

Наконец, Fusion - кофе, который Этно Кафе называет их самый качественный бленд (бленд, т.е. смесь кофе из разных регионов).У него более насыщенный и живой вкус - немного цветочный, миндальный, немного цитрусовый, немного шоколадный ... но вопреки опасениям - несмотря на зерна Yirgacheffe из Эфиопии, кофе не кислый! Рекомендован Etno для классического эспрессо и американо, для кофе из кофемашины и кофемашины.

Какой кофе для фильтр-кофемашины?

А если вы не боитесь кислинки в кофе и хотите немного сойти с ума, попробуйте эти сорта кофе, рекомендованные для методов пуровер и эспрессо :

Желтый бурбон - при приготовлении эспрессо в эспрессо-машине будет немного кисловатым.Если добавить в него воду (американо), кислотность исчезнет. Абракадабра! 🙂 чуть больше кислотности? Пожалуйста, заварите его в кофеварке с фильтром. Один кофе, много лиц 😉

Yirgacheffe напоминает черный чай с лимоном и сахаром.. но как? Мне пить чай или кофе? Если вы сварите классический эспрессо, вы почувствуете кислинку эфиопских зерен. То же самое относится и к завариванию в кофемашине. Будет интенсивно! Но если вы добавите в кофе немного горячей воды — сделаете американо — кислотность будет ниже.Это зависит от вас, как вы его пьете.

Индонезия Mandheling – кофе с ароматами гречневого меда и чернослива. Etno Cafe рекомендует его прежде всего как американо, а не как классический эспрессо. Стоит попробовать из переливной кофемашины!

Гватемала Уэуэтенанго - пусть вас не пугает название! К счастью, вам не обязательно уметь его произносить 😉 Заварите этот кофе в фильтр-кофеварке или френч-прессе - он получится идеальным. Я имею в виду что? Фруктовый, с большей кислотностью, чем у других сортов кофе Этно Кафе. Это предложение для тех, кто любит классический вкус, но хочет поэкспериментировать с кофе. Эспрессо-машина и автоматическая кофемашина извлекут из зерен приятную фруктовую кислинку...

И, наконец, самый фруктовый кофе - Колумбия Медельин . Если только у вас хватит смелости – заварите его в эспрессо-машине! Интенсивно кисло-фруктовый эспрессо производит незабываемое впечатление ! Вы можете "настроить" их с небольшим количеством молока.
Слишком кислый? Тогда пошли! Кофемашина с фильтром даст вам более мягкий настой, в который не нужно будет добавлять молоко 😉

Стоит ли тянуться за кофе в Этно Кафе?

Так вы познакомились со всеми сортами кофе, которые предлагает Этно Кафе.Стоит ли их пробовать? Мы говорим - однозначно да! А если вы сомневаетесь и не любите переплачивать, рискните сегодня. В июне Etno Cafe становится нашим ростером месяца. И кофе итальянской обжарки по акционной цене. Так когда же, если не сейчас?

— продукт, завоевавший мир. Она непрерывно сопровождает человечество на протяжении многих веков. Год от года продажи кофе в мире растут. Также растет осведомленность потребителей, которые выбирают более качественный кофе, разнообразие вкусов и ароматов. Мир кофейных зерен богат различными вкусовыми нотками, начиная от цитрусовых, фруктовых и заканчивая горько-шоколадно-ореховыми. Именно это богатство вкусов заставляет кофе очаровывать так много людей во всем мире.Массы любителей черного напитка наслаждаются различными сортами кофе, привезенными из самых дальних уголков мира. Кофейные зерна путешествуют на кораблях по океанам, затем преодолевают тысячи километров по суше, чтобы, наконец, осесть в вашей чашке. Вы полностью осознаете, какой кофе вы пьете? Сегодня я собираюсь дать вам некоторые знания о кофе и его видах, а также об их выращивании и происхождении.

Кофе в зернах

Как упоминалось выше, кофе бывает разных сортов.Наиболее распространены арабика, робуста и либерика.

Отдельные виды различаются по распространению, культивированию и вкусовым характеристикам. Кроме того, цена, наличие и объем продаж также будут отличаться.

Арабика наиболее известна в Польше. Наверное, все слышали это имя и все его хорошо знают. Но так ли это во всем мире? Чем характеризуются сорта кофе?

Кофе арабика

Начну свой рассказ с арабики. Почему? Так как объем продаж этого кофе в мире составляет около 70% всего рынка.Так что можно сказать, что арабика покорила мир. Что является причиной этого?

ценятся в первую очередь за насыщенный вкус. У него удивительные вкусовые ноты, которые делают его самым ярким из сортов кофе. Вы можете найти ароматы цитрусовых, косточковых фруктов, таких как вишня или персики, и даже яблок.

Арабика темной обжарки будет характеризоваться нотками шоколада, карамели или ореха.

Откуда такое разнообразие вкусов в кофе? Это связано с условиями, в которых выращивается арабика.Его можно найти на вулканических холмах в Африке, Азии и Южной Америке. Растет на высотах от 700 до 2000 метров над уровнем моря.

Благодаря почвам, богатым минералами, кофейные растения имеют идеальные условия для развития. Поэтому они приносят плоды, полные вкусов и ароматов, которые перерабатываются в кофейные зерна.

Кофе робуста

Робуста — второй сорт, который оказывает большое влияние на объем продаж в мире. Этот кофе доминировал почти на оставшихся 30% рынка.

Робусту выращивать намного проще, что сказывается как на ее вкусе, так и на цене. Робуста – это кофе, который дешевле арабики.

Выращивается на высоте более 200 метров над уровнем моря, то есть намного ниже арабики.

Робуста не так богат различными вкусовыми нотками. Он довольно горький, но очень насыщенный на вкус.

Подсчитано, что в робусте почти в два раза больше кофеина, чем в зернах арабики. Благодаря этому он позволяет варить более крепкий кофе, за что очень ценится в мире.

Кофе Либерика

Последний вид, о котором стоит упомянуть, это Liberica. К сожалению, его продажи в мире составляют менее 1%, что затрудняет его получение.

Либерика — это кофе, который производится в Либерии в Западной Африке. По вкусу и внешнему виду напоминает робусту. В нем немного больше вкусовых ноток шоколада и орехов.

Благодаря этому у него появляется все больше и больше сторонников, что, как мы надеемся, приведет к росту его популярности. Пока это немного забытый и недооцененный сорт, который, тем не менее, имеет шанс составить конкуренцию арабике и робусте за свою долю рынка.

Товар создан в сотрудничестве с Chełmska Palarnia Kawy Light Roast

https://lightroast.pl/2022/01/03/kawa-ziarnista/

Считается, что самые оптимальные условия для выращивания кофе существуют в экономически стабильных развивающихся странах Центральной Америки. Однако в мире есть менее известные страны, такие как Мадагаскар, например, где можно найти кофе отличного качества, выращенный на месте. Интересно, что климатические условия, подходящие для кофейных плантаций, имеют только 80 стран мира, из которых только 50 имеют и необходимую для его производства промышленную инфраструктуру.Вкус и аромат кофе, который мы пьем, зависит в первую очередь от качества зерен, на которое существенно влияет множество различных факторов, таких как воздействие солнца, влажность воздуха, состав почвы и высота над уровнем моря. Не менее важны и способ обработки собранного зерна, и правильно выбранный способ заваривания.

Однако у любителей кофе есть на выбор еще много мест для посещения на карте мира, где кофе не культивируется, но пользуется исключительным уважением у жителей.Это места, где существует целая кофейная культура, где даже в самом обычном кафе небольшого портового городка можно выпить один из лучших кофе в жизни. Узнайте, какие страны стоит посетить, чтобы ощутить незабываемый вкус и аромат кофе.

Португалия — одна из тех стран, где любят кофе, особенно в виде крепкого, ароматного эспрессо. Португальцы привязаны к традиционным методам обжаривания зерен и заваривания настоя, которые, по их мнению, являются единственными, позволяющими получить идеальный, сбалансированный вкус, закрытый в небольшой чашечке.

Португальские бариста не следуют слепо моде, заставляющей каждый сезон восхищаться новым методом заваривания, и не специализируются на создании причудливых узоров на взбитом молоке. Они просто позволяют уникальному вкусу кофейных зерен говорить сами за себя. Многие любители кофе считают, что эспрессо , подаваемый в Португалии, лучше, чем всемирно известный итальянский маленький черный . Однако можете быть уверены, что отдых в Италии не разочарует и ваши вкусовые рецепторы, жаждущие ароматного эспрессо, приготовленного из зерен высочайшего качества.

Бразилия вот уже 150 лет является ведущим мировым производителем кофе, экспортируя зерна арабики и робусты высочайшего качества. Это также одно из лучших мест для любителей кофе, ведь бразильцы превратили употребление кофе в искусство. В каждом городе и поселке вы найдете бесчисленное количество кафе и баров, некоторые из них работают непрерывно уже несколько десятков лет.

Обязательно стоит посетить инновационную Coffee Lab в Сан-Паулу, где посетители могут попробовать разные сорта бразильского кофе, узнать об истории и методах его выращивания и обработки.Именно окрестности этого мегаполиса славятся лучшими бобами с едва уловимым шоколадным привкусом. Интересно, что бразильцы пьют кофе вне зависимости от времени дня и ночи, возможно, поэтому они так полны позитивной энергии и радости. Находясь в отпуске в Бразилии, дегустация кофе является номером один во время отпуска в этой стране!

Япония , конечно, не первая страна, связанная с кофе, но это одно из лучших направлений для истинных любителей кофе.Японцы славятся своим художественным подходом ко многим аспектам жизни. Для них искусство — это не только рисование картин и сочинение стихов, но и составление сказочных букетов (икебана), приготовление еды и варка кофе.

Япония является третьим по величине импортером кофе, и японские бариста конкурируют между собой, изобретая все новые и новые способы заваривания и подачи кофе. Если вы любите кофе и его вкус, у вас есть еще одна причина провести отпуск в стране цветущих вишневых деревьев.

Колумбия и ее сотрудники очень серьезно относятся к кофе и связанной с ним отрасли. Первые плантации появились здесь сравнительно поздно, в 18 веке, но они быстро стали основой местного хозяйства. Колумбия имеет идеальный климат, идеально подходящий для выращивания кофе у, который отличается от других сортов неповторимым, мягким и слегка сладковатым вкусом. Большая часть колумбийского кофе производится из тщательно отобранных и тщательно отобранных зерен. Часто расположенные в горных районах кофейные плантации десятилетиями находятся в руках одних и тех же семей, и фермеры точно знают, когда начинать сбор урожая, чтобы получить зерна самого высокого качества.

Bontadi Espresso Bar Итальянский кофе в зернах 1 кг

Легкий возврат

Купить и проверить это легко дома. В пределах 14 дней, вы можете отказаться от договора без объяснения причин.

Ваша удовлетворенность покупками является наиболее важным.Товары, заказанные у нас, могут быть возвращены в течение 14 9006 дней без причины .