Как приготовить гольца в духовке вкусно и быстро

Голец в духовке рецепт с фото пошагово

Насладись нежнейшим мясом рыбки из Северных широт. Голец - рыба из семейства лососевых, этот вид рыбы является обитателем Северных широт. От остальных видов семейства лососевых отличается наличием очень мелкой чешуй, можно сказать, что чешуйки практически отсутствуют. Это очень удобно, с точки зрения кулинарной обработки. Причем после запекания или жарки кожица этой рыбы получается нежной и хрустящей. Голец предпочитает жить в чистой, насыщенной кислородом воде и поэтому его мясо имеет отличные вкусовые характеристика. Мясо после кулинарной обработки нежное и имеет меньшую жирность, чем например, у семги. Рыбу можно запекать, солить, жарить и прекрасно получается из неё уха. А копченый голец у гурманов считается деликатесом. При приготовлении не стоит увлекаться специями и дополнительными добавками для улучшения вкуса. Мясо этой рыба при запекании без дополнительных добавок получается вкусным и нежным.

Голец в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (5 г)во всех порциях (20 г)100 г

Углеводы 75% 3 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Ингредиенты

2. Шаг 2:

   Рыбу перед приготовлением нужно тщательно вымыть и очистить. Выпотрошить внутренности, удалить жабры и тщательно промыть, особенно места около головы, где были жабры.

3. Шаг 3:

   Очищенную рыбу положить на лист фольги. Посолить, слегка присыпать молотым кориандром и черным перцем.

4. Шаг 4:

   Во внутрь положить ломтики лимона и веточку базилика.

6. Шаг 5:

   Завернуть рыбу в фольгу и отправить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Рыба должна там запекаться 30-35 минут.

7. Шаг 6:

   Затем фольгу развернуть и подержать рыбу под грилем 7-10 минут. Что-бы шкурка была более хрустящей.

8. Шаг 7:

   Готовую рыбу достать из духовки. Порезать на кусочки.

9. Шаг 8:

   Выложить кусочки рыбки на тарелку и можно наслаждаться вкусным и нежным мясом

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лимон - 16 ккал/100г
• Цедра лимонная - 47 ккал/100г
• Базилик свежий - 27 ккал/100г
• Базилик сушеный - 251 ккал/100г
• Перец черный молотый - 255 ккал/100г
• Соль - 0 ккал/100г
• Молотый кориандр - 25 ккал/100г
• Красная рыба - 191 ккал/100г

Калорийность продуктов: Красная рыба, Лимоны, Базилик, Соль, Перец черный молотый, Молотый кориандр

Голец на овощах в духовке – пошаговый фоторецепт

Голец на овощах в духовке

Порций: 4-5

Время приготовления: 30 мин

Голец относится к семейству лососевых, практически не имеет чешуи, мясо у него розово-красное. По вкусу близок к кете и кижучу. Готовится быстро, не слишком сочен, однако вкусен. И приемлем по цене.

Ингредиенты

• 2 тушки гольца (общий вес 1,5 кг)
• 2-3 луковицы
• 2-3 моркови
• соль, свежемолотая смесь перцев
• четверть-половина лимона
• 2 -3 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Немного поскоблим бока гольцов, промываем. Удаляем внутренности и головы, хвосты.

Хорошенько промываем, обязательно убираем полоску застывшей крови под хребтом. Беремся за бумажные полотенца, тщательно обсушиваем – и сверху, и внутри. Вес уменьшается почти на четверть.

Делаем по несколько глубоких надрезов по бокам, приправляем с обеих сторон (и в брюшке) крупной солью и смесью перцев из мельнички. Сбрызгиваем соком, выжатым из лимона.

Чистим морковки, лук. Нарезаем то и другое. Тоже приправляем, вливаем немного масла и перемешиваем. Выкладываем овощи в форму. Гольцов смазываем растительным маслом и размещаем на овощах. Запекаем под грилем духовки – 10 минут одну сторону, столько же – вторую. Нет гриля – запекаем в середине духовки, включенной на максимум.

Нашей рыбки вполне достаточно, чтобы вкусно накормить 4-5 взрослых. И вдобавок к запеченному гольцу у нас еще есть в форме овощи очень вкусные.

Блюда из рыбы голец рецепты с фото

Как приготовить рыбу голец вкусно Благодаря разнообразным способам приготовления рецептов блюд из рыбы гольца существует множество. Закуски, салаты, начинки, первые и основные блюда — все это можно приготовить из маленькой благородной рыбки. В продажу поступает рыба небольших размеров, что позволяет поместить ее целиком в любую сковороду или форму. Такую рыбку можно не просто пожарить или запечь, но и нафаршировать различными начинками. Вот несколько вкусных рецептов. Что приготовить из гольца Чтобы приготовить рыбу голец в духовке, вам понадобится большое количество соли. Рыбка запекается целиком. Так в ней сохраняются все полезные вещества и витамины, а сама она остается сочной. ГОТОВИМ РЫБУ ГОЛЕЦ В ДУХОВКЕ Ингредиенты на три порции: Голец — 800 г Лимон — 1 шт. Соль — 1 кг Оливковое масло — 1 ст.л. Перец черный молотый — По вкусу Зелень — По вкусу ШАГИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Рыбу промойте под холодной водой. Почистите ее, выпотрошите. Лучше использовать свежую рыбку, но можно и замороженную. Тогда ее следует предварительно разморозить при комнатной температуре. Возьмите противень и застелите его пергаментом для запекания. Выложите на пергамент крупную повареную или морскую соль. Разровняйте ее по всей поверхности пергамента. Смажьте рыбу оливковым маслом. Выложите ее на соль. Натрите сверху немного цедры лимона. В брюшко положите нарезанный кружочками лимон и зелень. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Поставьте в нее противень с рыбой. Запекайте блюдо тридцать пять минут до полной готовности. Подавайте рыбку горячей с гарниром. Это очень интересный способ запекания рыбы целиком. Благодаря тому, что она печется на соли, блюдо получается нежным и сочным. Такую рыбу по достоинству оценят все ваши гости. Обязательно попробуйте, как приготовить рыбу голец в духовке, прочитав этот рецепт. Жареный голец Пожарить эту рыбу легко и просто. Для такого блюда лучше использовать филе или стейк. Базовый рецепт приготовления: рыбу маринуют; панируют в муке, яйце, сухарях или обмакивают в кляр, это поможет сделать мясо более сочным; обжаривают до румяной корочки в небольшом количестве масла. Как засолить гольца? Вкусный рецепт домашнего посола красной рыбы Голец — рыба редкая и невероятно вкусная: небольшие тушки идеальны для жарки, запекания, приготовления супов и особенно — для засолки. Дальневосточный голец домашнего посола — прекрасная альтернатива семге или форели: мясо получается сочным, нежным и невероятно вкусным! Выбирать рыбу для посола лучше свежемороженую, а не охлажденную, так вы можете быть уверены в ее высоком качестве, ведь она замораживается лишь раз, на месте промысла и не имеет лишней наледи. В приготовлении непотрошеной рыбы есть свои плюсы: из одной тушки, купленной для посола вы легко можете приготовить несколько блюд: филе пустить на посол, хвост, обрезки и голову использовать для приготовления ухи, а также засолить попавшуюся икру или поджарить не менее ценную часть лосося — молоки. Самостоятельная засоленная красная рыба — отличный вариант и для праздничного стола и для вкусного завтрака. Вы сами решаете, насколько соленой она будет и по желанию можете добавить ваши любимые специи! Ингредиенты: Голец свежемороженый тушка – 1 шт. (~1 кг)  Соль поваренная пищевая – 2 ст. л.  Сахар — 1 ст. л.  Специи – по вкусу и желанию Способ приготовления: Разморозка. Поместите рыбу на 6-8 часов в холодильную камеру, затем дайте ей разморозиться при комнатной температуре, но не до конца — так тушку будет легче разделывать. Подготовка рыбы. Отрежьте у рыбы голову и хвост, удалите внутренности. Сделайте надрез вдоль позвоночника, и с помощью острого ножа аккуратно отделите мясо вдоль хребта сначала с одной стороны, а затем с другой. Остальную часть мяса от реберных костей лучше отделять руками. Получившееся филе промойте под водой и тщательно просушите. Готовим смесь для засолки. Смешайте в отдельной емкости посолочную смесь: две столовых ложки соли крупного помола (не морской!) и одну столовую ложку сахара. По желанию добавьте к смеси сушеный укроп, кориандр, тмин или другие специи. Засолка рыбы. В пластиковую, стеклянную или эмалированную емкость насыпьте на дно часть посолочной смеси, и на нее кожей вниз положите первое филе. Хорошо присыпьте его смесью и сверху положите второе филе кожей вверх, высыпав на него остаток смеси. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на пару дней. Подаем к столу. Через два дня рыбку можно есть: слейте из емкости образовавшуюся влагу, порежьте на аккуратные кусочки и подавайте к столу, сбрызнув соком лимона и украсив мелко порубленной зеленью. Голец с лимоном и картофелем в духовке Ингредиенты: Рыба (голец, небольшой, либо другая некрупная рыба) 1 кг картофеля 1 лимон по вкусу Соль, перец Петрушка 1-2 луковицы Как приготовить: Картофель очистим, нарежем ломтиками или дольками, посолим, приправим перцем, сбрызнем растительным маслом и выложим в форму для запекания. Рыбу солим и выкладываем на картофель. Делаем надрезы и вставляем лимон. Во внутрь кладем лук полу кольцами и несколько кусочков лимона. Сверху посыпаем приправами на ваш вкус. Накрываем фольгой. И отправляем наше блюдо в разогретую духовку до 180гр.и запекаем 40 минут.После этого снять фольгу и запекать ещё минут 10 до золотистой корочки! Приятного вам аппетита ! Рыба, запеченная в духовке целиком Запекают гольца обычно целиком, так он получится сочнее и полезнее. Рыбу натирают специями, маринуют или обмазывают сметаной, оливковым маслом либо майонезом. Особый аромат придадут лук и лимон, нарезанные крупными кольцами и выложенные на рыбу, хотя такое блюдо готовят с добавлением различных овощей. Для выпекания в духовом шкафу можно использовать фольгу, если боитесь пересушить рыбу. Время приготовления 20-30 минут в зависимости от размера гольца, плюс 10 минут для того, чтобы получить красивую корочку, с открытой фольгой. Более смелые повара готовят рыбу голец на решетке для гриля. Еще вкуснее блюдо будет, если перед тем, как отправить рыбу в духовку, нафаршировать ее морепродуктами, овощами, грибами и прочими начинками. Тушеный голец Рыбу тушат порезанную на небольшие кусочки, в различных соусах – на основе сметаны, бульона, майонеза или овощей. Готовят такое блюдо не только на плите, но и с помощью мультварки. Рыба голец — рецепт приготовления Ингредиенты 600 г (голец) рыба 150 г майонез 70 г пшеничная мука 50 г сметана 2 шт. яйцо 3 щепотки соль 1-2 шт. корнишоны 1 шт. (фиолетовый) луковица растительное масло 1/4 ч.л. карри Как приготовить Разделать рыбу на филе, обрезки можно оставить на суп. Нарезать рыбу кусочками около 1см толщиной и 3-4см длиной. Для кляра взбить яйца венчиком, добавить муку и сметану, перемешать до однородности, добавить карри для цвета и аромата (с карри кляр будет ярче), подсолить, перемешать. Окунать кусочки рыбы в кляр, сразу выкладывать в сковороду с раскаленным маслом и жарить с каждой стороны по 3-5мин до зарумянивания. Для соуса перемешать майонез с очень мелко нарезанными корнишонами и луком. Выкладывать обжаренные кусочки гольца на бумажное полотенце, затем подавать к столу с приготовленным соусом. Приятного аппетита! Голец запеченый в духовке с картофелем Голец – вкусная рыба с большим содержанием полезных микроэлементов, относится к отряду лососевых. Но в отличие от этого вида, голец не достигает больших размеров, что позволяет запекать его целиком. Помимо всего, чешуя очень мелкая и мягкая, у молодых особей ее можно даже не чистить. В небольшой порции встречается суточная норма аскорбиновой кислоты, магния, железа и множества витаминов. Подать такое полезное блюдо можно на ужин, приготовив рыбу вместе с картофелем или овощами. К тому же, рыба является низкокалорийным продуктом, который можно употреблять во время диеты. Ингредиенты Голец (филе) 700 гр. Картофель 1 кг. Томат 3 шт. Репчатый лук 2 шт. Сыр твердый 100 гр. Укроп и петрушка по вкусу Соль и специи по вкусу Растительное масло Пошаговый рецепт: Филе (или целиком, если размер рыбы небольшой) следует натереть смесью перцев, прованскими травами, добавив соль и оставить на 20 минут, чтобы кусочки впитали в себя специи. Очищенный картофель и помидоры нарезаются небольшими кружочками (до 0,5-1 см в толщину). Для приготовления лучше взять стеклянную посуду для запекания или металлическую форму с толстым дном — оно смазывается растительным маслом. Картофель распределяется тонким слоем на дно посудины и приправляется специями. Сверху на картофель выкладываются кольца репчатого лука, а затем голец. Поверх рыбы выкладываются кружочки помидора, а на них – нарубленный укроп. Далее распределить оставшиеся луковые кольца, поперчить и посолить. Завершающий слой – картофель и сыр. Равномерным слоем выкладывается картофель, а сверху засыпается сыром — его лучше натереть на мелкой терке, чтобы получился более тонкий слой. При желании, перед сыром картофель смазать небольшим количеством сметаны. Блюдо отправляется в разогретую духовку выпекаться на 40 минут при 190 градусах. Проверить готовность блюда можно по картофелю — как только он станет мягким, можно отключать духовку. Блюдо является простым рецептом, приготовление которого не займет много времени. Дополнить ужин можно, подав легкий овощной салат, заправленный растительным маслом и соком лимона. Фаршированная рыба с овощами Многие хозяйки уверены в том, что фаршировать рыбу дело сложное и трудоемкое. Но такое мнение ошибочно. Наоборот, нафаршировать голец под силу любому кулинару. Достаточно снять шкурку с рыбы. Наполнить очищенную тушку любой начинкой. Затем запечь в духовке и украсить блюдо свежей зеленью и овощами. Поверьте, ваши гости будут приятно удивлены. Арктический голец с пузырчатыми помидорами черри Рецепт перейти к содержанию Верхняя навигация Проводить исследования Меню профиля Ваш профиль Вниз треугольник . знаков - Animal Crossing Wiki Не путать с Большим Гольцом. Char [nb 1] - пресноводная рыба из серии Animal Crossing , представленной в Animal Crossing: Wild World . Детали улова [править] В Диком Мире [править] № 24 «Я поймал гольца! Готово, готово, Char ... ge!» Описание Они прославили ловлю на горных реках.Они прекрасно себя чувствуют даже в самой холодной воде. раз март-июнь: 4:00 - 9:00 и 16:00 - 21:00 сентябрь - ноябрь: 9:00 - 16:00 пиковые времена - Расположение Водопад Размер тени Средний Размер рыбы 50 см Редкость Продажные цены 3800 колокольчиков Размер бака Я поймал гольца! Готово, готово, чар...ge! Март-июнь: 4:00 - 9:00 и 16:00 - 21:00 Сентябрь - ноябрь: 9:00 - 16:00 - Они прославили рыбалку на горных ручьях. Они прекрасно себя чувствуют даже в самой холодной воде Водопад Средний 50 см 3800 Неизвестно 38001,0x1,0 В Городской Народ [править] # 25 «Я поймал гольца! Теперь я весь заряжен!» Описание Популярные среди рыбаков горных ручьев, они могут прекрасно жить в холодной воде. раз март - июнь: с 4:00 до 9:00; 16:00 - 21:00, 9 сентября - ноябрь: 4:00 - 21:00 пиковые времена Расположение Водопад Размер тени Большой Размер рыбы Около 20 дюймов (60 см) Редкость Продажные цены 3800 колокольчиков Размер бака Я поймал гольца! Теперь я весь заряжен! Март - июнь: с 4 до 9 утра; 16:00 - 21:00, Сентябрь - ноябрь: 4:00 - 21:00 Популярные среди рыбаков горных ручьев, они могут прекрасно жить в холодной воде.Водопад Большой Около 20 дюймов (60 см) 3,8003,8001,0x1,0 In New Leaf [править] # 27 «Я поймал гольца! Как странно!» раз март - июнь: 4:00 - 9:00 и 16:00 - 21:00 сентябрь - ноябрь: 4:00 - 21:00 пиковые времена - Расположение Водопад Размер тени Средний Размер рыбы 50см Редкость Цена продажи 3,800 Bells Размер резервуара Я поймал гольца! Март - июнь: 4 - 9 и 16 - 21 Сентябрь - ноябрь: 4 - 21 - Водопад Средний 50 см 3 800 38001.0x1.0 В Карманный лагерь [править] # 67 Доступность события Пиковые рыболовные цели Расположение Lost Lure Creek Размер тени Средний Размер рыбы 41,8 см - 58,2 см Редкость ★★★ Скорость улова В данный момент не пойман. Цена продажи 1600 колоколов Запросить вознаграждение 1500 колокольчиков, 3 очка дружбы Печенье с предсказанием (20%), бронзовые угощения (30%) N / APeak Fishing GoalsLost Lure Creek Средний 41,8 см - 58,2 см ★★★ Не может быть пойман в данный момент. В New Horizons [править] # 28 «Я поймал гольца! Теперь сяду на него!» Чар Я поймал гольца! Теперь я сяду на него! Мар - июн; Сентябрь - ноябрь - май; Сентябрь - декабрь, 4 вечера - 9 утра Река (вершина утеса) Средняя Неизвестно 2038001.0x1.0 Нет Нет Нет Нет да да да да да да да Нет Нет Нет Нет Нет да да да да да да Нет да В дар музею [править] В Диком Мире [править] При передаче его в дар музею Блатерс скажет следующее: "У-у! В самом деле, У-У-у! Шутка! Есть много способов приготовить голец, по крайней мере, я слышал об этом от гурманов. К сожалению, это НЕ считается приемлемым, чтобы обуглить их, что делает все каламбуры несостоятельными. Я подозреваю, что любой и все каламбуры могли быть некачественными, так что, наверное, так лучше." В Городской Народ [править] При передаче его в дар музею Блатерс скажет следующее: "Гольца определенно не названы в честь метода, который люди используют для его приготовления. Это было бы довольно глупо ... Поскольку они не самые лучшие пловцы, они часто укрываются от стремительной воды в расщелинах скал .. Во время кормления они просто прячутся лицом в бурлящую воду и пускают пищу внутрь, ведь никто не уверен, ленивая она или блестящая...но это, конечно, трудно не любить! » Голь появляется в средней левой емкости аквариума. In New Leaf [править] При передаче в дар музею на информационном табло перед резервуаром, в котором находится Чар, написано следующее: "Гольцы родственны лососям и живут в верховьях рек, обычно не мигрируя в океан. Они предпочитают более холодную воду и живут в уединенных, чистых реках глубоко в горных хребтах.Поскольку в этих холодных районах они обычно прячутся в основном между камнями, их может быть довольно сложно обнаружить ». В New Horizons [править] На вопрос о рыбе Blathers скажет следующее: " char - одна из самых крупных рыб в мире, и в мире рыб это большое достижение! Они территориальные хищники и поэтому должны постоянно защищать свою территорию от других. Поэтому, когда вы видите большой char как этот, вероятно, опытный боец ​​и ветеран многих сражений. Мои перья! Надеюсь, у него никогда не будет повода идти со мной в бой! " Чар можно найти в правом водоеме с водопадом в комнате для пресноводных рыб. Галерея [править] Реальная информация [править] Salvelinus alpinus , или арктический голец, тесно связан с лососем и форелью, имея общие характеристики от обоих. Он произрастает в арктических, субарктических и альпийских озерах. Никакая другая пресноводная рыба не встречается так далеко на севере, как эта рыба.Это редкая рыба в Великобритании, встречается только в ледниковых озерах, но может быть единственной рыбой, которую можно найти в озерах вокруг Канадской Арктики. В Скандинавии он чрезвычайно распространен и широко ловится. Цвет рыбы варьируется от бледно-розового до ярко-красного. Это альтернатива радужной форели для разведения рыбы, поскольку она требует очень мало ресурсов. Питается голец в основном насекомыми, но может питаться рыбой и мелкими ракообразными. По виду это маленький большой голец. Имена на других языках [править] オ オ イ ワ ナ iwanaLarge голец 열목어 yeolmogeoLenok (родственная рыба) НеизвестноЛит. «цветной пятнистый ягненок» НеизвестноНеизвестноНеизвестноГолецГолецЧарБронфорельРечье форель (вид голца) SaiblingCharTruchaTroutНеизвестноНеизвестноOmbleCharНеизвестноНеизвестноСалмеринский альпийский гольц . Рецепт рыбных котлет (омук) - Maangchi.com Всем привет! Сегодня я очень рад показать вам свой рецепт домашнего рыбного пирога, который по-корейски называется eomuk . Я никогда не готовил омук, пока не начал работать над этим рецептом. Всю жизнь я был доволен тем, что покупал его готовым или из уличной тележки в Корее. Я всегда выбирал самые дорогие, которые мог найти, рассчитывая, что это будет самое высокое качество. Но многие из моих читателей спрашивали меня, как сделать это дома, потому что они не живут рядом с корейским продуктовым магазином и не могут его найти.Сначала я думал, что это невозможно приготовить на домашней кухне, но в конце концов я передумал и начал работать над тем, как приготовить вкусный, легкий и простой омук в любое время, когда я захочу. Это рецепт, которым я хочу поделиться с вами сегодня. Многие из моих читателей говорят мне, что я их вдохновитель, но на самом деле именно они вдохновляют меня разрабатывать лучшие рецепты и всегда стараться изо всех сил. Я прошел через множество вариаций этого рецепта. Некоторые из них были слишком крахмалистыми, другие недостаточно эластичными, а третьи недостаточно гладкими.В конце концов, это соотношение морепродуктов и муки меня удовлетворило с точки зрения вкуса, текстуры и аромата. И, как вы видите на видео, я превращаю рыбные котлеты в рулет перед жаркой: это форма, которую предпочитают корейские уличные торговцы, но для этого требуется определенное мастерство. Более простой способ - с помощью ложки сформовать лепешки в шарики. Состав ½ фунта свежего белого филе свежей рыбы (треска, минтай, камбала или окунь) фунта (4 унции) кальмаров: очищенные, промытые и нарезанные фунта (4 унции) креветок: очищенные, очищенные от жилок, промытые и высушенные 2 зубчика чеснока ½ средней луковицы (около чашки) 1 чайная ложка кошерной соли 1 чайная ложка сахара ¼ чайная ложка молотого белого перца 3 стакана плюс 1 столовая ложка растительного масла ¼ стакана универсальной муки ¼ стакана картофельного крахмала (или сладкого картофельного крахмала) 1 большой яичный белок Проезд Осмотрите рыбное филе и удалите все оставшиеся рыбные кости.Рыбное филе нарезать кусочками . жареная свинина на гриле с вьетнамскими травами: Бун Ча: Рецепты: Рецепт кулинарного канала | Люк Нгуен Маринад: 10 зеленых луковиц, тонко нарезанных 3 1/2 унции / 100 г крупно нарезанного чеснока 6 столовых ложек рубленого красного азиатского лука-шалота 12 измельченных зубчиков чеснока (4 столовые ложки) 1 чайная ложка свежемолотого черного перца 4 столовые ложки рыбного соуса 4 чайных ложки темного соевого соуса Падди со свининой: 17 1/2 унции / 500 г фарша 1 яйцо, слегка взбитое 500 г свиной грудинки, мелко нарезанной Лапша и травы: 17 1/2 унций / 500 г рисовой лапши с вермишелью, приготовленной 7 унций / 200 г ростков маш Перилла 1 пучок, ощипанные листья 1 пучок свежего азиатского базилика, ощипанные листья 1 пучок свежей вьетнамской мяты, собранные листья 1 пучок свежей мяты, ощипанных листьев Соус для макания: 2 столовые ложки рыбного соуса 2 столовые ложки уксуса 2 столовые ложки сахара 1/2 стакана воды 1 нарезанный кубиками чили 2 зубчика чеснока, нарезанные кубиками 1 столовая ложка сока лайма .

Что приготовить из рыбы голец быстро и вкусно

Как приготовить рыбу голец вкусно

Благодаря разнообразным способам приготовления рецептов блюд из рыбы гольца существует множество. Закуски, салаты, начинки, первые и основные блюда — все это можно приготовить из маленькой благородной рыбки.

В продажу поступает рыба небольших размеров, что позволяет поместить ее целиком в любую сковороду или форму. Такую рыбку можно не просто пожарить или запечь, но и нафаршировать различными начинками. Вот несколько вкусных рецептов.

Что приготовить из гольца

Чтобы приготовить рыбу голец в духовке, вам понадобится большое количество соли. Рыбка запекается целиком. Так в ней сохраняются все полезные вещества и витамины, а сама она остается сочной.

ГОТОВИМ РЫБУ ГОЛЕЦ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты на три порции:

• Голец — 800 г
• Лимон — 1 шт.
• Соль — 1 кг
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Перец черный молотый — По вкусу
• Зелень — По вкусу

ШАГИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Рыбу промойте под холодной водой. Почистите ее, выпотрошите. Лучше использовать свежую рыбку, но можно и замороженную. Тогда ее следует предварительно разморозить при комнатной температуре.
2. Возьмите противень и застелите его пергаментом для запекания. Выложите на пергамент крупную повареную или морскую соль. Разровняйте ее по всей поверхности пергамента.

3. Смажьте рыбу оливковым маслом. Выложите ее на соль. Натрите сверху немного цедры лимона. В брюшко положите нарезанный кружочками лимон и зелень.

4. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Поставьте в нее противень с рыбой. Запекайте блюдо тридцать пять минут до полной готовности. Подавайте рыбку горячей с гарниром.

Это очень интересный способ запекания рыбы целиком. Благодаря тому, что она печется на соли, блюдо получается нежным и сочным. Такую рыбу по достоинству оценят все ваши гости. Обязательно попробуйте, как приготовить рыбу голец в духовке, прочитав этот рецепт.

Жареный голец

Пожарить эту рыбу легко и просто. Для такого блюда лучше использовать филе или стейк.

Базовый рецепт приготовления:

• рыбу маринуют;
• панируют в муке, яйце, сухарях или обмакивают в кляр, это поможет сделать мясо более сочным;
• обжаривают до румяной корочки в небольшом количестве масла.

Как засолить гольца? Вкусный рецепт домашнего посола красной рыбы

Голец — рыба редкая и невероятно вкусная: небольшие тушки идеальны для жарки, запекания, приготовления супов и особенно — для засолки. Дальневосточный голец домашнего посола — прекрасная альтернатива семге или форели: мясо получается сочным, нежным и невероятно вкусным!

Выбирать рыбу для посола лучше свежемороженую, а не охлажденную, так вы можете быть уверены в ее высоком качестве, ведь она замораживается лишь раз, на месте промысла и не имеет лишней наледи.

В приготовлении непотрошеной рыбы есть свои плюсы: из одной тушки, купленной для посола вы легко можете приготовить несколько блюд: филе пустить на посол, хвост, обрезки и голову использовать для приготовления ухи, а также засолить попавшуюся икру или поджарить не менее ценную часть лосося — молоки.

Самостоятельная засоленная красная рыба — отличный вариант и для праздничного стола и для вкусного завтрака. Вы сами решаете, насколько соленой она будет и по желанию можете добавить ваши любимые специи!

Ингредиенты:

• Голец свежемороженый тушка – 1 шт. (~1 кг)
•  Соль поваренная пищевая – 2 ст. л.
•  Сахар — 1 ст. л.
•  Специи – по вкусу и желанию

Способ приготовления:

1. Разморозка. Поместите рыбу на 6-8 часов в холодильную камеру, затем дайте ей разморозиться при комнатной температуре, но не до конца — так тушку будет легче разделывать.
2. Подготовка рыбы. Отрежьте у рыбы голову и хвост, удалите внутренности. Сделайте надрез вдоль позвоночника, и с помощью острого ножа аккуратно отделите мясо вдоль хребта сначала с одной стороны, а затем с другой. Остальную часть мяса от реберных костей лучше отделять руками. Получившееся филе промойте под водой и тщательно просушите.
3. Готовим смесь для засолки. Смешайте в отдельной емкости посолочную смесь: две столовых ложки соли крупного помола (не морской!) и одну столовую ложку сахара. По желанию добавьте к смеси сушеный укроп, кориандр, тмин или другие специи.
4. Засолка рыбы. В пластиковую, стеклянную или эмалированную емкость насыпьте на дно часть посолочной смеси, и на нее кожей вниз положите первое филе. Хорошо присыпьте его смесью и сверху положите второе филе кожей вверх, высыпав на него остаток смеси. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на пару дней.
5. Подаем к столу. Через два дня рыбку можно есть: слейте из емкости образовавшуюся влагу, порежьте на аккуратные кусочки и подавайте к столу, сбрызнув соком лимона и украсив мелко порубленной зеленью.

Голец с лимоном и картофелем в духовке

Ингредиенты:

1. Рыба (голец, небольшой, либо другая некрупная рыба)
2. 1 кг картофеля
3. 1 лимон
4. по вкусу Соль, перец
5. Петрушка
6. 1-2 луковицы

Как приготовить:

1. Картофель очистим, нарежем ломтиками или дольками, посолим, приправим перцем, сбрызнем растительным маслом и выложим в форму для запекания. Рыбу солим и выкладываем на картофель.
2. Делаем надрезы и вставляем лимон. Во внутрь кладем лук полу кольцами и несколько кусочков лимона. Сверху посыпаем приправами на ваш вкус. Накрываем фольгой.
3. И отправляем наше блюдо в разогретую духовку до 180гр.и запекаем 40 минут.После этого снять фольгу и запекать ещё минут 10 до золотистой корочки! Приятного вам аппетита !

Рыба, запеченная в духовке целиком

Запекают гольца обычно целиком, так он получится сочнее и полезнее. Рыбу натирают специями, маринуют или обмазывают сметаной, оливковым маслом либо майонезом. Особый аромат придадут лук и лимон, нарезанные крупными кольцами и выложенные на рыбу, хотя такое блюдо готовят с добавлением различных овощей.

Для выпекания в духовом шкафу можно использовать фольгу, если боитесь пересушить рыбу. Время приготовления 20-30 минут в зависимости от размера гольца, плюс 10 минут для того, чтобы получить красивую корочку, с открытой фольгой. Более смелые повара готовят рыбу голец на решетке для гриля.

Еще вкуснее блюдо будет, если перед тем, как отправить рыбу в духовку, нафаршировать ее морепродуктами, овощами, грибами и прочими начинками.

Тушеный голец

Рыбу тушат порезанную на небольшие кусочки, в различных соусах – на основе сметаны, бульона, майонеза или овощей. Готовят такое блюдо не только на плите, но и с помощью мультварки.

Рыба голец — рецепт приготовления

Ингредиенты

1. 600 г (голец) рыба
2. 150 г майонез
3. 70 г пшеничная мука
4. 50 г сметана
5. 2 шт. яйцо
6. 3 щепотки соль
7. 1-2 шт. корнишоны
8. 1 шт. (фиолетовый) луковица
9. растительное масло
10. 1/4 ч.л. карри

Как приготовить

1. Разделать рыбу на филе, обрезки можно оставить на суп.
2. Нарезать рыбу кусочками около 1см толщиной и 3-4см длиной.
3. Для кляра взбить яйца венчиком, добавить муку и сметану, перемешать до однородности, добавить карри для цвета и аромата (с карри кляр будет ярче), подсолить, перемешать.
4. Окунать кусочки рыбы в кляр, сразу выкладывать в сковороду с раскаленным маслом и жарить с каждой стороны по 3-5мин до зарумянивания.
5. Для соуса перемешать майонез с очень мелко нарезанными корнишонами и луком.
6. Выкладывать обжаренные кусочки гольца на бумажное полотенце, затем подавать к столу с приготовленным соусом.

Приятного аппетита!

Голец запеченый в духовке с картофелем

Голец – вкусная рыба с большим содержанием полезных микроэлементов, относится к отряду лососевых. Но в отличие от этого вида, голец не достигает больших размеров, что позволяет запекать его целиком. Помимо всего, чешуя очень мелкая и мягкая, у молодых особей ее можно даже не чистить. В небольшой порции встречается суточная норма аскорбиновой кислоты, магния, железа и множества витаминов. Подать такое полезное блюдо можно на ужин, приготовив рыбу вместе с картофелем или овощами. К тому же, рыба является низкокалорийным продуктом, который можно употреблять во время диеты.

Ингредиенты

• Голец (филе) 700 гр.
• Картофель 1 кг.
• Томат 3 шт.
• Репчатый лук 2 шт.
• Сыр твердый 100 гр.
• Укроп и петрушка по вкусу
• Соль и специи по вкусу
• Растительное масло

Пошаговый рецепт:

1. Филе (или целиком, если размер рыбы небольшой) следует натереть смесью перцев, прованскими травами, добавив соль и оставить на 20 минут, чтобы кусочки впитали в себя специи.

2. Очищенный картофель и помидоры нарезаются небольшими кружочками (до 0,5-1 см в толщину).

3. Для приготовления лучше взять стеклянную посуду для запекания или металлическую форму с толстым дном — оно смазывается растительным маслом. Картофель распределяется тонким слоем на дно посудины и приправляется специями.

4. Сверху на картофель выкладываются кольца репчатого лука, а затем голец.

5. Поверх рыбы выкладываются кружочки помидора, а на них – нарубленный укроп.
6. Далее распределить оставшиеся луковые кольца, поперчить и посолить.

7. Завершающий слой – картофель и сыр. Равномерным слоем выкладывается картофель, а сверху засыпается сыром — его лучше натереть на мелкой терке, чтобы получился более тонкий слой. При желании, перед сыром картофель смазать небольшим количеством сметаны.
8. Блюдо отправляется в разогретую духовку выпекаться на 40 минут при 190 градусах.

Проверить готовность блюда можно по картофелю — как только он станет мягким, можно отключать духовку.

Блюдо является простым рецептом, приготовление которого не займет много времени. Дополнить ужин можно, подав легкий овощной салат, заправленный растительным маслом и соком лимона.

Фаршированная рыба с овощами

Многие хозяйки уверены в том, что фаршировать рыбу дело сложное и трудоемкое. Но такое мнение ошибочно. Наоборот, нафаршировать голец под силу любому кулинару. Достаточно снять шкурку с рыбы. Наполнить очищенную тушку любой начинкой. Затем запечь в духовке и украсить блюдо свежей зеленью и овощами. Поверьте, ваши гости будут приятно удивлены.

Как приготовить рыбу, не «готовя» ее «Food Hacks :: WonderHowTo

Приготовление и подача морепродуктов может быть сложной задачей. Рыба настолько нежная, что одна лишняя минута нагрева может превратить сочное слоеное филе в засохшую катастрофу. Но эта же хрупкость также позволяет нам использовать нетрадиционные методы для химического преобразования рыбы в ее приготовленную консистенцию.

Я собрал четыре простых способа приготовить рыбу, которые не требуют обычной духовки, плиты или приготовления на гриле.Эти простые методы без приготовления незаменимы для тех, у кого нет времени или энергии тратить на деликатесы из рыбы ... но все равно хочется отведать изысканные блюда!

Изображение Кристины Б. Кастро / Flickr

1. Готовьте рыбу в микроволновой печи

Многие профессиональные повара и домашние повара выступают против использования микроволн, потому что они считают, что приготовление с их помощью приводит к потере питательных веществ или вкуса. Однако потеря питательных веществ - это распространенное заблуждение, и в результате слепых тестов на вкус рыба, приготовленная в микроволновой печи, считается более вкусной, чем другие блюда.Поэтому готовить рыбу в микроволновой печи удобно и быстро без ущерба для качества.

Теперь, когда мы обсудили, почему микроволновые печи являются отличной альтернативой традиционному приготовлению с помощью плиты или духовки, давайте поговорим о том, как лучше всего использовать микроволновую печь для приготовления идеально влажной и ароматной рыбы.

Инструкции:

1. Положите филе в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи.
2. Добавьте приправы к филе: соль и перец - отличное начало, но это только основа для множества комбинаций трав и молотых специй, которые можно использовать.Фрукты или овощи, придающие рыбе аромат, такие как ломтики лимона или апельсина, не являются обязательными (но рекомендуется).
3. Добавьте чайную ложку жидкости, например воды или белого вина. Опять же, не стесняйтесь экспериментировать и импровизировать с ароматами.
4. Накройте форму крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи, или полиэтиленовой пленкой. Если вы используете полиэтиленовую пленку, убедитесь, что блюдо плотно закрыто, чтобы не выходил пар.

5. Готовьте рыбу в микроволновке не менее 5 минут на сильном огне.В зависимости от мощности вашей микроволновой печи и толщины филе время может сильно отличаться. Если у вас есть микроволновая печь, которая готовит при мощности 1000 Вт или более, начните с 5 минут и готовьте еще 30 секунд, пока филе не станет непрозрачным.
6. Будьте осторожны при извлечении рыбы из микроволновой печи и дайте блюду остыть в течение минуты или двух, прежде чем снимать крышку или полиэтиленовую пленку. Скопившийся пар очень горячий и может легко обжечь кожу.

2. Соль, лечите рыбу

Ключом к успешно вылеченному куску рыбы является соль - с большим количеством сахара, чтобы сбалансировать вкус.Соль вытягивает влагу из рыбы, что убивает сырые бактерии. (Для получения дополнительной информации см. В Culinate подробное научное объяснение процесса отверждения.)

Для отверждения требуется предварительная подготовка, но эти усилия стоят красивой презентации. Я рекомендую попробовать этот превосходный рецепт засолки из свеклы, при котором лосось приобретает великолепный фиолетовый цвет. Гости будут ошеломлены великолепным цветом лосося, а предварительная подготовка означает, что у вас будет время вдали от кухни, чтобы получить их комплименты.

3. Готовьте рыбу с кислотностью

Ключ к любому тартару из морепродуктов или севиче - это кислотность. Придавая кислоту тонким кусочкам рыбы или моллюсков, белки начинают терять свою первоначальную форму. Это эффективно изменяет консистенцию мяса и убивает любые бактерии, скрывающиеся внутри. Если кусочки рыбы маленькие и мариноваться в течение 10-30 минут, полученная рыба готова и безопасна для употребления.

Инструкции настолько просты, что в рецепте нет необходимости: просто нарежьте сырую рыбу на мелкие кусочки, поместите в емкость и убедитесь, что у вас достаточно кислой жидкости (в данном случае сока лайма), чтобы покрыть рыбу.

Накройте рыбу полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник не более чем на 30 минут. (По истечении 30 минут рыба потеряет нежную консистенцию и станет переваренной на вкус.)

Через 30 минут слейте лишний сок и подавайте как есть, либо с дополнительными овощами и приправами.

4. Положите рыбу ... в посудомоечную машину?

Да, это правда: приготовление еды в посудомоечной машине - это не только возможность, но и отличный способ сделать много дел по дому и поужинать.Если вы поместите сырую рыбу с предпочитаемыми приправами в герметичный контейнер, контейнер можно поставить на верхнюю полку посудомоечной машины, и его содержимое будет готовиться во время цикла ополаскивания и сушки. У нас есть несколько отличных рецептов, которые варьируются от овощей до лазаньи, и этот рецепт Кристины из The Things We'll Eat включает масло, чеснок и тимьян.

Изображение Трейси / То, что мы сделаем

Лучший способ готовить ... Совсем не

Рыба известна как нежный белок, который легко пережарить, но эти забавные методы гарантированно сохранят Ваши рыбные блюда будут вкусными и точными с минимальными усилиями с вашей стороны.Поделитесь, какие методы без приготовления пищи вы пробовали дома или надеетесь попробовать, благодаря этому списку в комментариях ниже.

Хотите больше ловушек с рыбой?

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Фото Лауры Холман / Food Hacks .

Рецепт Чар Куэй Тео - Как приготовить настоящую жареную лапшу Пенанга (炒 粿 条)

Чар Куэй Тео теперь известен во всем мире.

Siam Road Char Kuey Teow из Пенанга занял 14-е место в списке 50 лучших мировых уличных продуктов питания на Всемирном конгрессе уличной еды 2017 в Маниле, который проходил с 31 мая по 4 июня. колеса. Г-н Тан готовит его на дровяном воке, усовершенствованном на протяжении десятилетий, и дымчатая привлекательность является причиной линий, куда он тащит свою тележку char kuey teow.

Люди без ума от лапши мистера Тана и готовы стоять в очереди до трех часов только за тарелкой Char Kuey Teow.

Если вы посетите Пенанг, направляйтесь прямо на Siam Road Char Kuey Teow.

Если нет, читайте дальше и узнайте, как приготовить эту всемирно известную уличную еду дома.

Слово Char Kuey Teow является фонетическим приближением китайского слова 炒 粿 条, произнесенного на языке хоккиен.
Следовательно, Чоу Куэй Тео, Чар Кой Тео, Чар Куэй Тоу, Кей Тео Горенг, Чар Кео Тео - все допустимые переводы, что означает одно и то же.

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Что такое Char Kuey Teow точно

Char Kuey Teow лучше всего описать как плоскую рисовую лапшу жаркое на сильном огне в хорошо приправленном воке с моллюсками, китайской колбасой, ростками фасоли и рыбным пирогом.

Жаркое из простых ингредиентов занимает всего несколько минут.X-фактор, который делает его таким захватывающим, - это характерный аромат вок , созданный мастерски выполненной техникой жарки.

Char Kuey Teow похож на тайскую жареную лапшу Pad See Ew. Вы можете получить этот рецепт, который я опубликовал не так давно.

Как приготовить Char Kuey Teow

Вкратце, вот как это приготовить:

• Добавьте ингредиенты в вок в следующем порядке: масло, креветки, чеснок, лапша, ростки фасоли, приправа, яйцо, китайский лук и кровяные моллюски.
• Жаркое движения на сильном огне.

Однако эти упрощенные шаги не гарантируют, что тарелка Char Kuey Teow будет оценена местными торговцами. Вероятно, вам понадобится много раундов испытаний и немного удачи.

Так что я успокою ваше разочарование из-за отсутствия тарелки Siam Road Char Kuey Teow, кропотливо объяснив каждый шаг в деталях.

Приступим.

Ингредиенты

Настоящий Char Kuey Teow должен быть приготовлен из нескольких обязательных ингредиентов: Китайская колбаса, кровяные ракушки, ростки фасоли, яйца и китайский лук.

Пенанг Чар Куэй Тео вообще считается лучшим. Многие рестораны и разносчики в других городах называли свою жареную лапшу Penang Char Kuey Teow, чтобы привлечь клиентов.

1. Лапша (назовите куей теоу)

Существует два типа куей теоу. Более широкий больше подходит для жарки, а более узкий предназначен для суповой лапши. Если вам случится купить кусок неразрезанного куей теу, разрежьте его на широкие полоски и ослабьте так, чтобы они ложились друг на друга.

Берите сухой куей теоу только в том случае, если не можете достать свежий. Следуйте инструкциям по регидратации сухого куей-теоу перед жаркой.

2. Кровавые моллюски

Эти моллюски - фирменные ингредиенты Char Kuey Teow. Однако не всем нравится есть моллюски. Он широко доступен в Малайзии, но может быть трудно попасть за пределы Юго-Восточной Азии. Более того, некоторых людей отталкивает английское имя (черт возьми!), И они предпочитают его опускать.

Для очистки и подготовки моллюсков выполните следующие действия:

1.Промыть мордочки водой.
2. Удалите моллюски и поместите их в другую емкость. Добавьте немного воды, чтобы покрыть их.
3. Добавьте в воду чайную ложку соли и подождите несколько минут. Подмените воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.
4. Откройте корпус с помощью небольшого ножа или вручную.
5. Немедленно поставить в холодильник.

Наконечник : Замочите моллюски в горячей воде на полминуты, если вам трудно открыть скорлупу.Горячая вода помогает расшатать полку, чтобы вы могли легко удалить мякоть.

3. Сало и шкварки

Второй распространенный ингредиент - шкварки . Его получают путем нагревания свиного жира в воке. Свежеприготовленные шкварки ароматные и хрустящие. Имейте в виду, что сало является насыщенным жиром и имеет репутацию нездоровой пищи.

Настоящий Чар Куэй Тео, обжаренный китайским торговцем «сифу», имеет безошибочный аромат сала.Нежирное сало, хрустящее своим неповторимым ароматом, дразнит ваши вкусовые рецепторы. Опять же, вы не увидите эти ингредиенты в моем рецепте по состоянию здоровья.

Я использую растительное масло для жарки куей теу, а это означает, что создание аромата вок и контрастная текстура каждого ингредиента играют более важную роль в общем стандарте блюда.

4. Ростки фасоли

Третий по важности ингредиент - ростков фасоли . Хрустящие ростки фасоли резко контрастируют с жевательным куей теу.

Если бы вы когда-нибудь смотрели, как лучшие лоточники Чар Куэй Тео жарят лапшу, вы бы знали, что плита очень жаркая. Они используют средний или высокий нагрев для процесса коксования без каких-либо проблем с прилипанием вок. Это достигается за счет использования хорошо выдержанного вок . Сковорода с антипригарным покрытием не подходит для приготовления Char Kuey Teow, поскольку она не выдерживает высокой температуры.

Добавляйте ростки фасоли постепенно, так как это помогает предотвратить слипание лапши.Однако после увядания ростков фасоли они теряют свою хрусткость. Поэтому я предпочитаю оставить части ростков фасоли и добавить в последние несколько секунд, немного помешать, перевернуть и подать блюдо. Вы действительно можете почувствовать свежесть и хрусткость ростков фасоли между укусами куей теу с дымным ароматом. Этот контраст текстуры и вкуса - это ощущение во рту, которое ищут любители уличной еды.

5. Китайская колбаса

Китайская колбаса - типичные ингредиенты для традиционной тарелки Char Kuey Teow.Поставить китайскую колбаску в горячую воду и бланшировать полминуты, слить. Снимите с колбасы внешнюю оболочку и нарежьте тонкими ломтиками крест-накрест. Добавьте в вок три или четыре ломтика этой колбасы, чтобы усилить вкус куей теу.

6. Рыбный пирог

Этот ингредиент стал популярным при приготовлении Чар Куэй Тео, предположительно, чтобы заменить китайскую колбасу, поскольку многие малазийцы не едят свинину.

Рыбный котлет сделан из рыбного фарша с добавлением соли.Смесь рыбного фарша и соли растирают и разбивают на разделочной доске до упругости. Мясо имеет форму прямоугольника и обжаривается с обеих сторон.

Сделать рыбный пирог только для того, чтобы приготовить тарелку лапши, слишком хлопотно. Готовый рыбный пирог используют даже профессиональные владельцы магазинов Char Kuey Teow.

В этом рецепте я использую рыбный пирог вместо китайской колбасы.

7. Креветки

Положите две креветки среднего размера в вок перед жаркой куей-теу и слегка обжарьте на сковороде с обеих сторон,

Продавцы всегда будут предлагать вам добавить креветок в Char Kuey Teow и взимать более высокую цена.Несомненно, это вкусно, особенно если по каким-то причинам вы отказываетесь от кровяных моллюсков.

8. Яйцо

Тарелка Char Kuey Teow не будет полной без яйца . Отодвиньте куей-тэу в сторону от вока, разбейте яйцо на пустом месте и тонко размажьте его лопаткой для вок. Когда яйцо еще наполовину приготовлено, сложите куей-тёу снова поверх яйца. Перемешайте и быстро переверните, чтобы яйцо прилипло к лапше.

9. Китайский лук

Китайский лук добавляется в последнюю очередь.Он готовится почти сразу и становится жестким, если его пережарить. Зеленый лук не заменитель, так как у него другой вкус.

Процесс жарки с перемешиванием

Обжарка с перемешиванием - это быстрый и плавный процесс. Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть все ингредиенты под рукой. Это займет не более пяти минут.

1. Приготовить креветки

Налейте немного масла в хорошо приправленный вок. Вы можете использовать смалец, чтобы получить настоящий аромат Penang Char Kuey Teow, или использовать растительное масло для более здоровой версии.

Если вы новичок, используйте умеренное или жаркое, чтобы было больше времени для выполнения каждого шага. Профессиональные разносчики готовят это блюдо, как артист, и все плавно течет без сбоев на сильном огне.

Когда масло нагреется, положите в вок две креветки. Дайте креветкам поджариться с одной стороны, а затем переверните, чтобы обжарить другую сторону.

2. Обжарить куей теоу.

Добавьте немного измельченного чеснока, как только он станет ароматным, добавьте ослабленный куей теоу.

Куэй обычно прилипает , если вок не приправлен. Если вы почувствуете, что Куэй Тео вот-вот пристанет, выполните одно или все из следующих действий: -

1. Добавьте часть приправы. Смесь приправ увлажняет Куэй Тео и предотвращает его прилипание.
2. Используйте больше масла, если его недостаточно.
3. Добавьте небольшое количество ростков фасоли в Куэй Тео. Выпуск воды из ростков фасоли предотвратит пересыхание Kuey Teow.
4 Убавьте огонь и продолжайте помешивать и переворачивать Kuey Teow.Уменьшение температуры - последнее средство, поскольку высокая температура создает характерный аромат вок. Аромат вок и слегка обугленный куей-теоу - эталон, который отличает лучшее от посредственного Char Kuey Teow.

Лучшее решение проблемы прилипания - это хорошо выдержанный вок. Если вы посмотрите видео ниже. Вы можете заметить, что он не липнет даже на сильном огне.

3. Добавьте китайскую колбасу и рыбный пирог.

Вы можете добавить кусочки рыбного пирога в вок в любой момент, так как он уже готов.Однако китайскую колбасу лучше добавлять раньше, так как она сырая.

4. Добавьте яйцо.

Когда лучше всего добавлять яйцо?

Это происходит после того, как приправы тщательно перемешались с лапшой. На сильном огне соус должен стать карамелизирующимся, а края лапши начнут обугливаться.

Вы почувствуете, как аромат вок пропитывает всю кухню. На этом этапе из вока поднимается много дыма.

В этот момент нужно уменьшить огонь и отодвинуть лапшу к стенке вок, оставив чистую область для добавления яйца.

Уменьшите огонь до слабого или среднего, разбейте яйцо и разложите тонким слоем лопаткой для вок. Добавьте немного масла, если вы думаете, что оно прилипнет, но не будет, если вы используете хорошо приправленный вок.

Когда яйцо станет полуготовым, зачерпните куей теоу и переверните его на яйцо . Перемешайте и быстро переверните, чтобы часть яйца прилипла к Куэй Тео.

5. Ростки фасоли

Как я упоминал ранее, вы можете разделить ростки фасоли на несколько порций и добавлять в процессе жарки.Мы хотим использовать выделение воды из ростков фасоли, чтобы смочить лапшу немного , но не слишком сильно, чтобы резко снизить температуру. Аромат вок (вок-хей) не может возникнуть, если лапша слишком влажный.

Добавьте последнюю порцию ростков фасоли вместе с китайским чесноком и быстро обжарьте на сильном огне в течение 15–30 секунд, чтобы завершить приготовление.!

6. Китайский лук

Китайский лук обладает уникальным вкусом и ароматом.Его нельзя заменить зеленым луком, так как оба имеют разный вкус и запах. Китайский чеснок широко используется в азиатской кухне. Японский гёдза и китайский готэ - это пельмени, приготовленные с большим количеством китайского лука-шнитт-лука.

Китайский лук готовится почти мгновенно. Добавьте их в вок вместе с последней частью ростков фасоли.

7. Кровавые моллюски

Это обязательные ингредиенты настоящего Пенанг Чар Куэй Тео. К сожалению, есть несколько причин, по которым люди (особенно из-за границы) могут захотеть опустить это в рецепте.

1. Некоторые люди могут не чувствовать себя комфортно с английским названием «кровяные моллюски».
2. Лучше всего есть полусладким , что опять же является еще одной причиной, по которой некоторые люди не решаются использовать его.
3. Трудно достать за пределами Юго-Восточной Азии, поскольку в других местах это не обычный деликатес.

Если вам нравится, добавьте его в вок в последние секунды и закопайте под лапшой. Выключите огонь. Тепла куей теу достаточно для их приготовления.

8. Приправа

Мы используем простую комбинацию светлого соевого соуса, темного соевого соуса, рыбного соуса (по желанию), устричного соуса и молотого белого перца, чтобы приправить лапшу. Обратите внимание на следующие моменты:

1. Используйте китайский соевый соус. Китайский, японский, индонезийский и тайский соевый соус имеют разный вкус.
2. Степень солености варьируется от марки к марке. Поэтому, пожалуйста, отрегулируйте уровень солености, как указано в рецепте.

Слегка обугленные края лапши - обязательное условие для хорошего Чар Куэй Тео.

Бонусные подсказки:

Обжарить лапшу

Вы можете размазать лапшу тонким слоем на воке и обжарить на среднем огне до легкого обугливания. Переверните и обжарьте на сковороде с другой стороны. Этот метод очень полезен для создания аромата вок в основном, если у вас нет плиты, которая может выделять сильный жар во время процесса жарки с перемешиванием.

Добавляйте приправу поэтапно.

Не будет аромата вок, если куей теоу влажный. Поэтому добавляйте приправу постепенно на протяжении всего процесса.Лапша не загорится, если вы добавите всю приправу на начальном этапе жарки, если вы не используете высокую плиту вок.

Рецепт Char Kuey Teow

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

Ингредиенты:

• 200 г свежих чайных ложек Kuey
растительное масло для жарки
• 2 креветки, среднего размера, с прожилками и полками, оставить хвост на
• 4 ломтика китайской колбасы
• 10 ломтиков рыбного торта
• 1 яйцо
• 1 чашка ростков фасоли
• 20 г китайского чеснока нарежьте продольно на 5 см.
• 10 кровяных моллюсков

Приправы

Инструкции

1. Налейте немного масла в хорошо приправленный вок.Когда масло нагреется, положите в вок две креветки. Дайте креветке поджариться с одной стороны, а затем переверните, чтобы обжарить другую сторону.
2. Когда креветки слегка подрумянятся, добавьте немного измельченного чеснока, как только он станет ароматным, добавьте рассыпанный куей теу.
3. Добавьте часть приправы.
4. Добавьте небольшое количество ростков фасоли в Куэй Тео. Вода из ростков фасоли предотвратит пересыхание Kuey Teow.
5. Добавьте китайскую колбасу и рыбный пирог.
6. Добавьте оставшуюся приправу.
7. Уменьшите огонь до слабого-среднего, разбейте яйцо и разложите тонким слоем лопаткой для вок. Когда яйцо станет полуготовым, поднимите куей-тёу и переверните его на яйцо. Перемешайте и быстро переверните, чтобы часть яйца прилипла к Куэй Тео.
8. Добавьте последнюю порцию ростков фасоли вместе с китайским чесноком и кровяными ракушками. Чтобы завершить приготовление, быстро обжарьте на сильном огне в течение 15–30 секунд.!

Примечания

Подробную информацию о каждом шаге см. В тексте статьи.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

1

Размер порции:

1 тарелка
Количество на порцию: Калорий: 3089 Всего жиров: 220 г Насыщенные жиры: 49 г Транс-жиры: 3 г Ненасыщенные жиры: 151 г Холестерин: 10134 мг Углеводы: 7,4 мг Натрия: 7,4 мг Натрия 12 г Протеин: 172 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 18.06.2019.

Чувство хорошего настроения от еды Char Kuey Teow на обочине дороги

Hawker продает Char Kuey Teow на ночном рынке

• Char Kuey Teow и другие магазины уличной еды все еще доступны в Малайзии, но каково их будущее? Медленно, но верно они продвигаются в фудкорт, расположенный в торговых центрах и комплексах.
• Этот разносчик продает Char Kuey Teow на pasar malam (ночной рынок) , которые ежедневно перемещаются из одного жилого района в другой. У него много постоянных клиентов, которые раз в неделю посещают его мобильный магазин. Он потеряет всех своих постоянных клиентов, когда переедет в торговый комплекс.
• Кондиционер, современный, более гигиеничный и, предположительно, более удобный. Вкус может сохраниться, но некоторые атмосферные элементы теряются.
• Выбор места для еды - это больше, чем просто вкус.Атмосфера, люди, дружелюбие владельца, а иногда и ностальгические чувства и давняя культура - все это обрабатывается в нашем сознании на подсознательном уровне.
• А пока посетите Пинанг, чтобы попробовать настоящий Чар Куэй Тэу на обочине дороги, или следуйте этому рецепту, чтобы приготовить вок из лапши, чтобы убить вашу тягу.

.

Приготовление рыбы с фольгой фантастически надежно «Food Hacks :: WonderHowTo

Иногда идея приготовить рыбу, особенно для группы гостей, может быть устрашающей. Есть страх, что рыба не приготовится должным образом или прилипнет к сковороде или грилю. И даже если вы приготовите ее правильно, а рыба не прилипнет, останется с неизбежным запахом рыбы. Не смешно!

Не пропустите:

Освежите старое рыбное филе с молоком

Вот почему этот трюк с фольгой давно стал нашим любимым.Он надежен в процессе подготовки и позволяет очень просто убрать морские существа. Кроме того, он придает рыбе тонну аромата и делает ее нежной и слоистой, так что приступим к делу!

Что вам нужно

• рыбное филе (мы использовали и треску, и лосось)
• домашний или магазинный маринад на выбор (мы использовали оливковое масло, немного соевого соуса, свежую зелень, зеленый лук и чеснок)
• алюминиевая фольга

Шаг 1. Приготовьте рыбу

В небольшой миске приготовьте или залейте маринад.Положите кусок фольги на противень и уложите рыбу. Выложите сверху смесь маринада.

Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

Не пропустите: использование правильной формы для выпечки - разница между провалом выпечки и победой выпечки

Шаг 2: Сложите фольгу

Соберите все четыре стороны фольги, чтобы образовать пакет вокруг рыбы и маринада. Сожмите каждый из четырех краев, затем соедините их вместе, чтобы сложить и закрыть пакет.

Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

Для трески мы добавили несколько свежих листьев базилика, чтобы придать ей свежий травяной вкус. Вы также можете использовать несколько ложек песто вместо листьев и оливкового масла.

Не пропустите: Пощечина травами: вам нужно получить больше вкуса

Изображение Ник и Бэй Nigro / Food Hacks Daily

Обязательно плотно обожмите края, так как это создаст закрытая среда, в которой ваша рыба может тщательно готовиться.Кроме того, вы не хотите, чтобы маринад или сочный рыбный сок вытекли и не загорелись на гриле или не прилипли к противню.

Не пропустите: трюк, чтобы удалить ржавчину из решетки гриля прямо перед тем, как вы приготовили барбекю

Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

Шаг 3: барбекю или запекание

Если вы запекая рыбу, поместите пакет из фольги в духовку с температурой 375 ° F на противень. Запекайте, пока рыба не приготовится, примерно 15-20 минут, в зависимости от вида и размера рыбы.

Если вы бросаете его на барбекю, как мы, поместите пакет из фольги прямо на барбекю на среднем огне. Вам не нужно его переворачивать или даже перемещать. Просто сядьте поудобнее и расслабьтесь в течение 15-20 минут, пока ваша рыба не станет слоистой и нежной.

Не пропустите: 10 кулинарных приемов, которые сделают вас опытным гриль-мастером

Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

Рыба не только идеально приготовится в своей маленькой упаковке из фольги , он также будет тщательно пропитан ароматом восхитительного маринада и зеленью, из которых он был приготовлен.

Не пропустите: 8 убийственных приемов барбекю, которые вам нужно знать в этом сезоне гриля

Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

О ... Вы тоже можете использовать пергамент!

Мы никого не обманем, если скажем, что фольга - единственный способ достичь такого вкусного, легкого, рыбного блаженства. Пергаментная бумага тоже творит чудеса! Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с руководством по кулинарии Джулии с пергаментной бумагой (мы, конечно, особенно любим приготовление трески).Очевидно, что пергаментную бумагу не так просто запечатать, как фольгу, но немного потренировавшись, вы сможете практически стать мастером оригами в своих навыках складывания и обжима краев пергаментного пакета.

Изображение Джулии Китлински-Хонг / Food Hacks Daily

Этот метод с использованием фольги (или пергамента) - наша любимая рыба на кухне. Это не требует особого планирования или времени, а приготовление еды - легко и без стресса. Это делает блюдо из рыбы великолепным на вкус и до смешного беззаботной уборкой.

Вы запекаете рыбу в фольге или пергаментной бумаге? Если да, то есть ли какие-нибудь особые приемы, которыми вы хотели бы поделиться? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Другие подозрительные идеи:

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина Gadget Hacks и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

.

Словарь по рыбе и морепродуктам | Словарь

Другой важный вид пищи - морепродуктов , в который входят видов рыб , а также моллюсков и других морских существ, таких как кальмаров . Некоторые виды морепродуктов выращивают в прудах или в садках в море, но большую часть рыбы, которую мы едим, добывают живыми из океана на больших коммерческих рыболовных судах. Коммерческое рыболовство нанесло большой ущерб из-за перелова и траления огромными сетями, которые могут поймать все, включая рыбу, слишком маленькую для продажи, и других морских существ, таких как дельфины.Но если вы любите рыбалку, не волнуйтесь. Такого рода ущерб причинен не людьми, которые ловят рыбу на небольших лодках или ловят рыбу на удочку.

Рыба

Рыба - важный источник белка, который можно употреблять в сыром виде, как в японском сашими , или сохранять для будущего использования, мариновав, как в , маринованную сельдь , коптить, как копченый лосось, или консервировать , а в консервах тунца . Но большую часть рыбы готовят путем жарки, запекания, гриля или приготовления на пару.Его можно приготовить целиком или нарезать на большие куски, называемые филе , или нарезать мелкими кусочками и использовать для приготовления супа, карри, тушеного мяса и т. Д. Но как бы вы ни едили рыбу, берегитесь костей!

Самая распространенная рыба: лосось, тунец, окунь, скумбрия, треска, форель, карп, сом и сардины. Большинство из них вылавливается в море, озерах и реках, но съедобную рыбу также разводят в прудах. В китайской аквакультуре рыба, такая как белый амур, выращивается почти четыре тысячи лет, но первым известным примером аквакультуры является комплекс прудов и каналов, построенный народом гундитжмара в Австралии более восьми тысяч лет назад для выращивания угря. , длинная, тонкая, похожая на змею рыба, которую до сих пор едят.

Морепродукты

Можно есть и многих других морских существ, в том числе некоторых с внешней оболочкой, которую необходимо удалить, прежде чем добраться до мягкой плоти внутри. Этот вид морепродуктов включает омаров , крабов, раков , креветок и креветок, меньших родственников креветок. Другие живут внутри очень твердой раковины, которую бывает трудно открыть, и это включает устрицы , , мидии, гребешки и барвинки. В некоторых местах слово «моллюски» охватывает оба этих вида морепродуктов, а в других - только последний вид с очень твердой раковиной.У других съедобных морских существ, таких как кальмар и осьминог , мягкое тело и отсутствие панциря, но длинные руки, которые помогают им быстро перемещаться по воде. Рыбные яйца, называемые икра , также можно есть, а одним из самых высококлассных и дорогих продуктов в мире является икра осетровых рыб, также известная как икра .

аквакультура (существительное): разведение рыбы и других водных животных в пищу - Аквакультура была изобретена аборигенами Австралии задолго до развития сельского хозяйства.

консервы (прилагательное): консервированные в металлической банке без воздуха - Консервы из тунца можно использовать для приготовления салата из тунца.

икра (существительное): икра осетровых рыб, продаваемая как дорогой корм - Почему люди думают, что икра такая особенная? Это просто рыбные яйца.

раки (существительное): пресноводное существо, похожее на маленького лобстера - В Австралии люди называли лобстеров «раками».

угорь (существительное): длинная рыба, похожая на змею - Угрей трудно удержать, потому что они очень скользкие.

филе (существительное): одна сторона рыбы с извлеченными костями - Филе лосося легко пережарить, поэтому будьте осторожны.

рыба (существительное): 1. животное, которое живет и плавает в воде и дышит через жабры 2. плоть этих животных - Я ем рыбу три или четыре раза в неделю.

рыба (глагол): поймать рыбу удочкой, сетью или копьем - Пойдем на рыбалку в следующие выходные.

лобстер (существительное): морское существо с твердым панцирем, восемью ногами, двумя когтями и глазами на длинных стеблях - Я заказал хвосты омара на пару.

осьминог (существительное): морское существо с мягким круглым телом, без панциря и восемью руками, называемыми щупальцами - Мы не должны есть очень умных животных, таких как осьминоги.

устрица (существительное): моллюски с грубой раковиной, в которой может расти жемчуг - Закажем тарелку устриц.

маринованные (прилагательное): консервированные в соленой воде или уксусе - Вы когда-нибудь пробовали маринованную сельдь?

креветка (существительное): морское существо с тонким панцирем и десятью маленькими ногами - Если сжать хвост креветки, выйдет мякоть.

икра (существительное): все яйца внутри самки рыбы - Икра берут из многих видов рыб и едят разными способами.

сашими (существительное): японское блюдо из сырой рыбы с соевым соусом - Сашими здесь должны быть действительно хорошими.

морепродукты (существительное): еда из моря, в т.ч. рыба, моллюски, рыбные яйца и т. д. - Это мой любимый ресторан морепродуктов.

моллюски (существительное): съедобные морские существа с раковиной, такие как омары и устрицы - Люди, живущие у моря, всегда ели моллюсков.

кальмар (глагол): морское существо с мягким телом, восемью руками и двумя длинными щупальцами - Вы умеете готовить кальмаров?

трал (глагол): ловить морских существ, особенно. рыбы, затягивая за лодкой большую сеть - Если коммерческое траление продолжится таким образом, в будущем здесь не будет рыбы.

Dairy Foods Vocabulary

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Английский клуб : Учить английский : Словарь : Тематический словарь: Еда: Виды еды : Рыба и морепродукты .

Голец в духовке рецепт. Рыба голец, запеченная в духовке. Голец на гриле фаршированный

Одной из вкуснейших и полезнейших рыб, имеющихся в продаже в отечественных магазинах, безусловно, является голец. Рецепты приготовления блюд из него отличаются большим разнообразием. Ведь эту рыбу можно и запекать, и жарить, и солить, и варить. Сегодня решили предложить вашему вниманию несколько рецептов вкуснейших блюд из этого продукта.

Описание рыбы голец

Эта красная рыба является близким родственником семейства лососевых. Однако, в отличие от них, мясо гольца не такое жирное. В связи с этим при приготовлении в духовке его важно не передержать, чтобы рыбка не стала сухой. В продаже в основном встречаются гольцы небольших размеров, что делает удобным процесс их приготовления. Кожа этой рыбы лишена чешуи, поэтому после кулинарной обработки она становится хрустящей и очень вкусной. Отвечая на вопрос о том, как вкусно голец, большинство поваров рекомендуют запекать или жарить ее. Причем готовить можно не только тушки целиком, но и филе или стейки.

для человека

Мясо гольца содержит множество витаминов и микроэлементов (омега-3, Е, В6, В12, магний, железо, ниацин и кальций). Причем в ходе термальной обработки все питательные вещества в рыбе сохраняются. Таким образом, блюда из гольца не только очень вкусны и аппетитно выглядят, но и являются весьма полезными для нашего организма.

голец в духовке с рисом

Для этого рецепта нам необходимы следующие ингредиенты: 500-700 граммов рыбы, стакан риса, две луковицы, две морковки, две столовые ложки сметаны, три столовые ложки майонеза, сливочное масло, лимонный сок и кетчуп по вкусу.

Вымытую тушку гольца нарезаем на кусочки, солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком. Промытый рис отвариваем до готовности. В смазанную маслом форму для запекания выкладываем кусочки рыбки, которые сверху покрываем слоем риса. Лук нарезается полукольцами, а морковь натирается на терке. К овощам добавляем кетчуп и майонез и перемешиваем. Полученную массу выкладываем в форму поверх риса. Сверху добавляем несколько небольших кусочков сливочного масла. Отправляем форму в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Через 30-35 минут вкуснейшее блюдо готово к подаче на стол.

Рецепт запеченного гольца в сметане с вином

Для приготовления этого вкусного и ароматного блюда нам необходимы следующие ингредиенты: 1 килограмм рыбы, 50 граммов топленого сливочного масла, 100 мл сухого вина (лучше всего подойдет виноградное), 100 мл сметаны, а также соль и перец.

Теперь переходим непосредственно к описанию того, как приготовить рыбу голец. Тушки потрошим, хорошенько промываем, внутри и снаружи натираем солью и перцем. В форму для запекания целиком укладываем рыбу, заливаем маслом и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут заливаем гольца вином. Еще через 20 минут добавляем сметану и запекаем еще 5-7 минут, после чего блюдо готово к подаче на стол.

Запеченный голец в духовке отлично сочетается с овощами, картофелем и рисом. Причем в этом блюде вино не является обязательным ингредиентом, его вполне можно заменить и лимонным соком или даже уксусом. Однако именно оно придает рыбе неповторимый аромат.

Запеченная с шампиньонами рыба голец

Как приготовить еще одно вкуснейшее блюдо из этого продукта? Очень просто: запечем его с сыром и шампиньонами! Для воплощения в жизнь данного рецепта нам потребуются следующие ингредиенты: два гольца средних размеров, 150 граммов сливочного сыра, 200 граммов свежих шампиньонов, 10 граммов растительного масла, 50 мл сливок, лимон, пучок укропа, а также соль и специи по вкусу.

Рыбные тушки очищаем от чешуи, удаляем жабры и плавники. Затем делаем маленький надрез и аккуратно вынимаем внутренности. Можно отрезать голову и хвост, но делать это необязательно. Очищенную рыбу хорошо промываем и немного подсушиваем. Тушку промазываем перцем, а также сбрызгиваем соком лимона. Он поможет нейтрализовать специфический рыбный запах и придаст мясу твердость, благодаря чему оно не развалится в процессе запекания. После этих манипуляций укладываем гольца в подходящую емкость, закрываем крышкой и убираем на 30-40 минут в прохладное место. Солить рыбу необходимо непосредственно перед фаршировкой, в противном случае мясо станет чересчур сухим.

Продолжаем разбираться в том, как приготовить рыбу голец, и переходим к начинке. Моем шампиньоны и нарезаем их вдоль небольшими кусочками. Разогреваем на сковородке растительное масло и обжариваем грибы в течение 7-10 минут, пока из них не выйдет весь сок. Укроп мелко рубим, а сыр натираем на крупной терке. Соединяем вместе обжаренные шампиньоны, укроп и сыр, добавляем к ним сливки. Тщательно перемешиваем с помощью венчика до образования однородной массы, которую помещаем в кулинарный мешок.

Фаршируем гольца полученной смесью через надрез в брюшке. Начиненные тушки заворачиваем в фольгу, выкладываем на противень и отправляем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 30 минут. После этого разворачиваем фольгу, сбрызгиваем гольца растительным маслом и готовим еще 5-7 минут. Это делается для того, чтобы рыбка приобрела нежную и аппетитную корочку. Итак, запеченный голец в духовке готов! Подавать на стол его желательно с нарезанными лимонными дольками. Причем это блюдо является очень вкусным не только в горячем, но и в холодном виде.

Если в вашем холодильнике оказался голец, рецепты его приготовления не должны ограничиваться исключительно запеканием в духовке. Ведь его можно еще и пожарить или засолить. Кроме того, очень вкусна уха из этой рыбки.

жареного гольца

Для приготовления этого блюда необходимо запастись следующими ингредиентами: одна рыбная тушка среднего размера, две головки красного лука, одна чайная ложка меда, одна чайная ложка 0,5 чайной ложки красного молотого перца, 100 граммов воды, одна столовая ложка подсолнечного масла и лимонный перец по вкусу.

Потрошим гольца, промываем и удаляем хребет. Нарезаем рыбку на кусочки, солим и посыпаем лимонным перцем. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло и обжариваем кусочки филе по три минутки с каждой стороны. Затем добавляем 50 граммов воды, закрываем крышкой и оставляем тушиться в течение пяти минут, после чего выкладываем рыбку на тарелку. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Выкладываем их на сковороду, где до этого обжаривали гольца. В отдельной миске смешиваем мед, уксус, 50 граммов воды и красный перец. Эту массу добавляем к луку и тушим при закрытой крышке 5 минут. После этого можно подавать филе рыбки с луком на стол.

Сегодня мы рассказали о нескольких вариантах того, как приготовить рыбу голец. Искренне надеемся, что все наши рецепты придутся вам по вкусу. Приятного аппетита!

Кулинары, не владеющие информацией о том, голец – что за рыба, к какому семейству она принадлежит и как ее готовить, лишаются ряда холодных и горячих питательных блюд из представителя лососевых, обладающего жирным, красным мясом и кожицей без чешуи, которая при жарке или запекании приобретает румяность и хруст, и выглядит очень аппетитно.

Голец – что за рыба, как готовить?

Обладая плотным и влажным мясом, рыба голец, рецепты которой разнообразны, может вариться, запекаться и обжариваться. Перед тем, как отправить рыбу в печь или на сковороду, ее приправляют, выкладывают на поверхность кожей вниз и жарят или запекают 3 мин. После, томят на другой стороне 4–5 мин. Время варки колеблется от 15 до 25 мин.

1. Такие блюда из гольца как суп или уха, получатся более наваристыми и ароматными, если на каждый литр воды будет приходиться не менее 250 г рыбного запаса.
2. Жаждущие узнать голец – что за рыба и можно ли подавать ее отварной, должны готовить рыбу в крепкой соленой жидкости, используя 1,5 ст. ложки соли на литр воды.

Салат с гольцом

Обладая мягким ароматом и нежным мясом, голец, вкусный рецепт которого может подстраиваться под любые предпочтения, хорош в салатах. Особенно, в окружении простых овощей, под заправкой из майонеза и сока лимона. Для такой комбинации больше всего подходит запеченное филе. Оно полезней, менее калорийно и готовится быстро, всего за 8 мин.

Ингредиенты:

• филе – 350 г;
• майонез – 60 г;
• сок лимона – 20 мл;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• зеленый лук – 10 г;
• помидор – 80 г;
• огурец – 80 г;
• листья салата – 3 шт.

Приготовление

1. Выложите приправленное филе на фольгу с маслом и запекайте при 175°C по 4 мин. с каждой стороны.
2. Разберите вилкой на хлопья, перемешайте с луком, сельдереем, майонезом и соком лимона.
3. Выложите горкой на листья салата с ломтиками помидора и огурца.

Голец запеченный с овощами

Существует немало способов того, как вкусно пожарить рыбу голец. Один из самых популярных, при котором рыба приобретает сочную мякоть, хрустящую кожицу и ароматы, предполагает запекание с овощами. Картофель, томаты и лук – классика. Нижний слой из картофеля защищает рыбу от подгорания, в то время как лук и томаты, пропитывают ее соком сверху.

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• черри – 12 шт.;
• целый голец – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• масло – 40 мл;
• орегано – 5 г.

Приготовление

1. Нарежьте картофель тонкими ломтиками, приправьте маслом и выпекайте 15 мин. при 220°C.
2. Нафаршируйте рыбу дольками лимона.
3. Выложите рыбу сверху на картофель с черри и луком и запекайте еще 20 мин.

Голец фаршированный креветками

Умение фаршировать спасало не одну хозяйку, озадаченную вопросом того, как приготовить рыбу голец в духовке, чтобы угодить гостям. На праздники рыбу стоит начинить креветками – нежным продуктом, котирующимся как деликатес. Их, с сухарями и мясом гольца, оборачивают в его же кожицу и запекают, демонстрируя преимущества «оболочки» без чешуи.

Ингредиенты:

• целая рыба – 1,4 кг;
• измельченные креветки – 250 г;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• сухари – 80 г;
• лук – 50 г;
• бульон – 125 мл;
• петрушка – 20 г.

Приготовление

1. Снимите с рыбы кожу, оставив на ней 1, 5 см мяса.
2. Удалите из оставшегося мяса кости и нарежьте кубиками.
3. Перемешайте с остальными составляющими. Приправьте.
4. Выложите начинку на кожу, сверните, зафиксируйте шпагатом.
5. Выпекайте при 160°C под фольгой 50 мин.

Голец на гриле

Благодаря коже лишенной чешуи, голец, рыба на мангале, рецепт которой прост до неприличия, легко превращается в гастрономический шедевр. Суть в том, что целая рыба, начиненная лаймом, чили и кинзой, томится в корзинке для гриля на непрямом огне, наполняясь пикантными ароматами и приобретая хрустящую кожицу, которая аппетитна сама по себе.

Ингредиенты:

• целый голец – 900 г;
• лайм – 1 шт.;
• масло – 40 мл;
• пучок кинзы – 1 шт.;
• чили – 1/2 шт.

Приготовление

1. Смешайте щепотку соли с маслом, соком лайма и частью чили и смажьте рыбу.
2. Нафаршируйте кожицей лайма, чили и кинзой.
3. Зафиксируйте в корзинке для гриля.
4. Положите на решетку, установленную над тлеющими углями и готовьте по 7 мин. с каждой стороны.

Пирог с гольцами

Начинка для пирога – одна из форм, где голец, рецепты приготовления в духовке, сделанные в соответствии с русскими традициями, проявляет себя на 100%. Нежные хлопья рыбы соединяются с зеленью, рублеными яйцами и отварным рисом, чтобы стать начинкой для знаменитой кулебяки, заключенной в оболочку из легкого и хрустящего слоеного теста.

Ингредиенты:

• филе – 300 г;
• отварной рис – 250 г;
• отварные яйца – 3 шт.;
• зеленый лук – 10 г;
• укроп – 10 г;
• сок лимона – 20 мл;
• слоеное тесто – 500 г.

Приготовление

1. Запекайте филе в СВЧ на высоко мощности в течение трех минут.
2. Разберите на хлопья и перемешайте с остальными компонентами, исключив тесто.
3. Раскатайте тесто в два пласта, выложите начинку на один, накройте вторым и скрепите края.
4. Смажьте взбитым яйцом, сделайте сверху надрезы и выпекайте при 200°C 30 мин.

Голец со спаржей

Спаржа – единственный компонент, вписывающийся в тему того, как запечь голец и чем его дополнить, чтобы получить сочный и здоровый обед. Низкоуглеводная спаржа незаменима и с точки зрения правильного питания, и с технической стороны. Образуя нижний слой на противне, она предохраняет рыбу от подгорания, выступая в роли питательной «фольги».

Ингредиенты:

• 4 филе – по 170 г;
• спаржа – 450 г;
• красный лук – 1 шт.;
• черри – 200 г;
• масло – 65 мл.

Приготовление

1. Отрежьте у спаржи кончики, сбрызните маслом, приправьте и разложите на противне.
2. Сверху положите приправленное филе.
3. Разбросайте сверху и по бокам, черри и лук.
4. Выпекайте 25 мин. при 175°C.

Отварной голец

Сейчас, когда блюда, сделанные медленным томлением, находятся на пике популярности, обсуждение темы того как приготовить голец в мультиварке – особенно актуально. Предложенный вариант очень интересен. Филе с ломтиками лимона, не погружаясь в бульон, томится на решетке, где приобретает шелковистую, влажную, не сырую текстуру за 20 мин.

Ингредиенты:

• филе – 450 г;
• овощной бульон – 180 мл;
• листья базилика и петрушки – по 20 г;
• ломтики лимона – 6 шт.

Приготовление

1. Не тратя время на размышления: голец отварной что за рыба и где его лучше готовить, наполните чашу зеленью и водой.
2. Выложите филе кожей вниз на сетку, приправьте, накройте ломтиками лимона и зафиксируйте в чаше.
3. Томите в режиме «Тушение» 20 мин.

Уха из гольца

Рыбное меню было бы неполным, если бы не рецепт ухи из гольца, напоминающий о русском первом блюде. Предложенный вариант европеизирован. Бульон, сваренный из рыбного запаса, процеживается для прозрачности. Так же присутствуют картофель и кусочки рыбного филе, поэтому блюдо получается не аутентичным, но сытным и комфортным в поедании.

Ингредиенты:

• целый голец – 1,2 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавр – 2 шт.;
• черный перец горошком – 6 шт.;
• вода – 3 л;
• картофель – 500 г;
• зеленый лук, укроп – по 10 г.

Приготовление

1. Удалите у рыбы голову, хвост и хребет. Остальное мясо филеруйте.
2. Варите запас с луком, лавром, перцем и морковью 45 мин.
3. Процедите через марлю, положите картофель и томите 10 мин.
4. Добавьте кусочки рыбы и варите еще 10 мин.
5. Приправьте, украсьте укропом и луком.

Котлеты из гольца

Вкусно и без претензий – такие эпитеты заслуживают котлеты из гольца, рецепт которых нечем заменить, когда речь идет о домашней пище. Технология и составляющие традиционны. В основе фарша – измельченные филе и лук, дополненные майонезом, яйцами и сухарями. Для того, чтобы фарш приобрел устойчивость при обжаривании, его охлаждают 20 мин.

Ингредиенты:

• филе без кожи и костей – 450 г;
• лук – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сухари – 120 г;
• майонез – 60 г;
• дижонская горчица – 20 г;
• вустерширский соус – 10 г;
• петрушка и укроп – по 10 г.

Приготовление

1. Прокрутите филе и лук в блендере.
2. Добавьте остальные составляющие, перемешайте и охладите в течение 20 мин.
3. Сформуйте котлеты и обжарьте в масле по 6 мин. с каждой стороны.

Как правильно солить рыбу голец

Существует масса вариантов того, как посолить рыбу голец в домашних условиях. Очень востребована засолка «гравлакс», когда филированную рыбу с кожей присыпают равным количеством соли и сахара, перцем и укропом, оборачивают пленкой и держат в холоде под гнетом от 12 ч. (слабый посол) до 48 ч. (крепкий). Оптимальный (средний посол) длится 36 ч.

Наверняка мало кто знает, что собой представляет рыба голец. Относится она к отряду лососевых и отличается высокими питательными свойствами. В основном ее солят, отваривают и жарят, но мы расскажем, как запечь голец в духовке. Вашему вниманию будут представлены несколько вкуснейших рецептов, где основным ингредиентом будет эта красная рыбка.

Интересная информация и полезные свойства

В отличие от своих сородичей голец достаточно мелкий - крупные экземпляры достигают максимум 90 см. Благодаря небольшому размеру готовить рыбу еще проще - не нужно резать. Внешний вид у него очень схож с семгой, только вот чешуя у данной разновидности рыбы настолько незаметная, что ее можно не чистить. Это является несомненным преимуществом.

Однако по вкусовым качествам голец немного уступает деликатесным сортам красной рыбы, таким как кижуч и семга, но зато он менее жирный, и из него получаются отменные блюда. Распространен в Ледовитом океане, Шпицбергене, в Северной части Тихого океана и Сибири. В природе встречаются несколько разновидностей Голец белый, Голец тибетский, Леванидова, Голец усатый, Голец Таранца, Голец арктический.

Вне зависимости от сорта рыба имеет уникальный и очень полезный состав. Научно обосновано, что в 100-граммовой порции присутствует а также ниацина, магния, железа, витамина B6 и B12. Полезные качества сохраняются даже в соленом и копченом виде. Надо отметить, что калорийность в 100 гр. продукта всего 135 ккал.

Аппетитный голец в фольге в духовке с луком

Компоненты для приготовления : одна штука красной рыбки, репчатый лук, немного растительного масла, черный перец и соль. Заготовьте фольгу и форму для выпекания.

Можно использовать выпотрошенную замороженную тушку без головы и плавников. Обваляйте ее в смеси перца и соли. При желании можете использовать любые приправы. Раскладываем фольгу на противень, смазываем ее маслом и выкладываем рыбу.

В брюшину заложить полукольца репчатого лука. Заворачиваем в фольгу и запекаем 20 минут при 200С. Главное - чтобы голец в духовке не пересушился, иначе мясо станет невкусным. Лучше немного недодержать. Сервировать блюдо советуем овощным салатом и картофельным пюре.

Запеченный голец в сметане

Продукты для данного блюда :

Стакан сметаны;

Сто грамм белого вина;

Как приготовить гольца в духовке: инструкция

Тушку выпотрошите, срежьте все плавники и тщательно промойте. Со всех сторон, в том числе изнутри, натрите ее солью. Помещаем рыбку в глубокую форму и ставим в заранее нагретую духовку (170С). Запекайте 20 минут, периодически поливая выделившимся соком. По истечении времени залейте ее вином, а еще через 10 минут - сметаной.

Оставьте томиться на 5-7 минут и вытаскивайте. В такой вариации рыба получается очень нежной и сочной - пальчики оближешь! Наилучшим гарниром будет салат из свежих овощей, заправленный лимонным соком и растительным маслом.

Рыба в горчично-сливочном соусе

Голец в духовке можно запекать по следующему рецепту: возьмите тушку, шесть картофелин, петрушку, горчицу (10 гр.), стакан сливок и специи.

Очищенный картофель нарезаем тонкими кружками, выкладываем на противень, приправляем специями и поливаем растительным маслом. Тушку необходимо порезать на небольшие кусочки и выложить поверх картошки.

В пиале смешиваем горчицу, сливки и нашинкованную зелень и этой смесью заливаем блюдо. Помещаем форму в духовку на 30-40 минут (180С). Вот такой наивкуснейший получается голец в духовке с овощами под сливочным соусом.

Ароматный рыбный суп с прозрачным бульоном легко приготовить из обычных продуктов. По желанию можно использовать мультиварку, закладывая компоненты поэтапно. Мы будем делать блюдо на плите в кастрюле. Подойдет также любой вариант . Рецепт рассчитан на 6 порций.

Ингредиенты:

• вода — 2 л;
• голец камчатский — 1 кг;
• морковь — 150 г;
• картофель — 250 г;
• лук репчатый — 150 г;
• лавровый лист — 2 шт.;
• укроп — 1/2 пучка;
• соль и перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу моем и чистим, если имеется чешуя. После этого режем на средние кусочки не слишком маленькие. В кастрюлю необходимо налить воды. В воду добавляем перец горошком, лавровый лист и кусочки гольца. Доводим до кипения. Варим около 10-12 минут. Сливаем бульон в отдельную посуду, не забыв процедить.
2. Мясо необходимо очистить от косточек, разделать на маленькие кусочки. Рыбу перчим, солим и добавляем укроп по вкусу. Перемешаем и отставляем в сторону..
3. Бульон, оставшийся после варки гольца, доводим вновь до кипения. Добавляем морковь и картофель, которые нарезаны кубиками, а также лук. Овощи варим на среднем огне, пока они полностью не приготовятся.
4. После приготовления овощей закидываем в кастрюлю рыбу. После закипания выключаем огонь. Накрываем крышкой и ждем 2-3 минуты.

При подаче поставьте на стол подрумяненные сухарики из белого хлеба, с ними блюдо станет еще вкуснее.

Жареный голец в панировочных сухарях

Быстро приготовить жареную рыбку, которую не стыдно будет предложить гостям, совсем несложно. Можно использовать муку или манку, мы же выбрали иной вариант. Попробуйте, вам должно понравиться сочетание хрустящей корочки снаружи и нежного мяса внутри. На реализацию рецепта вы затратите не более получаса.

Ингредиенты:

• голец — 1 шт.;
• растительное масло — 3 ст.л.;
• сухари со специями — 50 г;
• чеснок — 2 зубка;
• укроп или петрушка — 5 веточек;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу почистить, если имеется чешуя. Убрать голову, плавники, вымыть и нарезать кусочками или стейками. По желанию можно отделить филе.
2. Перемешать специи, сухари, зелень и мелко измельченный ножом чеснок (давить его в прессе не рекомендуем, так как выделится много сока, а это нам не нужно). Кусочки солим и обваливаем в получившейся смеси. Обжариваем с двух сторон в растительном масле на относительно сильном огне.
3. Голец готов тогда, когда у него появится золотистый оттенок.

Перед обжаркой сковородку необходимо разогреть, тогда рыба не будет прилипать ко дну. Не выкладывайте ее до тех пор, пока масло не будет шкварчать.

К блюду лучше всего подходят листья салата, но можно подавать крупы или картофель, овощи, омлет или другой .

Запекание гольца в духовке

Рецепт стейков только на первый взгляд требует необычных компонентов. Если из приправ вы привыкли использовать только соль и перец, откройте для себя прованские травы, они внесут разнообразие в семейное меню, а к этой рыбе подходят как нельзя лучше.

Ингредиенты:

• голец — 1 шт.;
• лимонный сок — 2 ч.л.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• прованские травы — 1 щепотка;
• зелень — 3-5 веточек.

Пошаговое приготовление:

1. Перед приготовлением необходимо помыть гольца и разделать. Сначала нужно отрезать голову, хвост и плавники. Далее делаем разрез на брюшке и достаем оттуда все. После этого внутреннюю часть необходимо ополоснуть в воде и высушить, промокнув бумажными полотенцами.
2. Порезать гольца кусочками, размером с порцию. Обязательно хребет должен оставаться целым, чтобы обе части были им соединены.
3. Рыбу обсыпаем смесью из соли, трав, специй (перца) и.выкладываем в форму для запекания.
4. Сбрызгиваем лимонным соком и отправляем в духовку, которую предварительно разогнали до 180 градусов.
5. Вынимаем, когда появится корочка с золотистым оттенком.

Подавать запеченного гольца горячим, посыпав промытой и нарезанной зеленью.

Как засолить гольца

Красная рыба украсит любой стол. Не всегда в магазине удается купить действительно вкусный продукт, поэтому многие хозяйки практикуют домашнюю засолку. Чтобы приготовить гольца для праздничного ужина, не нужно никаких специй. Результат получается просто великолепным без них, к тому же стоимость выходит гораздо ниже, чем у соленой рыбы, приобретенной в торговой точке.

Ингредиенты:

• голец — 1 шт.;
• соль — 2 ст.л.;
• сахар — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Перед приготовлением необходимо помыть рыбу. Избавляемся от головы и хвоста. Убираем все внутренности.
2. Разрезаем по позвоночнику. Сначала отделяем мясо со спинки с обеих сторон, потом - от реберных костей. Должно получиться два куска филе.
3. Промываем и сушим салфетками.
4. Теперь необходимо перемешать соль и сахар. Получившейся смесью посыпаем гольца с обеих сторон, равномерно распределяем по всей поверхности.
5. Обматываем пищевой пленкой рыбу вместе с тарелкой. Все это убираем в холодильник или на балкон на 2-3 дня.

Отделение мяса от ребер делать лучше руками, потому что ножом можно разрезать кости, уменьшив размер и увеличив их количество. А для отделения филе от позвоночника нужен нож. Вычищая внутренности, внимательно осматривайте область хребта, потому что там чаще всего скапливается кровь.

В статье представлены лучшие рецепты приготовления гольца в разных видах: рыба жареная, запеченная, соленая и уха. В любом исполнении продукт получается вкусным. Калорийность невысока и составляет 135 ккал на 100 г, то есть отлично подходит для диеты. Приятного аппетита.

Рыба голодец из семейства лососевых как готовить

Температура приготовления 180–200 с время приготовления блюда 45–60 минут процесс приготовления: рыба очищается от внутренностей и промывается. На луковой подушке нужно подготовить следующий список продуктов: филе гольца весом 1 кг.; пару крупных головок лука-репки; 100 грамм сметаны; по вкусу соли и специй. На чешуе (в зависимости от разновидности) можно увидеть различные по цвету точки, которые в хаотичном порядке разбросаны по всему телу. Далее их необходимо выложить в глубокую сковороду, разогретую с оливковым маслом, и пассеровать в течение 3-4 мин. Во-первых, мясо гольца совсем другой структуры, волокна меньше, плотнее и не распадаются при готовке. Теперь следует все посолить, поперчить, тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 10 мин.

Смотрите видео

И главное – в подаче: рыба уже на тарелках обсыпается орехами и грибами, солится, перчится и очень вкусно съедается. Озерно-речные таксоны внешне во многом схожи с форелью, особенно с кумжей, и нередко вырастают до 35-50 см при весе 1,3-1,5 кг. При отсутствии характерных показателей, голец считается залежалым и вряд ли получиться, что — то приготовить с него. В рецепте мясо будет замариновано, но от этой процедуры можно отказаться, так как неприятный вкус и аромат у особи отсутствует.

---

Рыба голодец из семейства лососевых как готовить

Относится эта рыбка к семейству лососевых, ее мясо менее жирное, чем у лосося, не такое сухое, как у горбуши и обладает отличными вкусовыми характеристиками. Благодаря тому факту, что молодняк пользуется защитой взрослых особей, существенно повышается уровень выживаемости всего вида. В родовом таксоне представлено более 30 видовых форм, которые различаются множеством физиологических и экстерьерных нюансов. Существует много разнообразных рецептов приготовления рыбы голец, несколько из которых представлены в данной статье. Что допускается добавлять и менять в составе в состав этого блюда можно добавить немного любимых специй и прессованный чеснок.

Филе выкладывается в эмалированную или пластиковую посуду, на достаточно толстый слой смеси соли и сахара 1/1. Люди все больше стали уделять внимания правильному питанию, а значит все больше включать в свой рацион рыбных блюд. К тому же сниженная тучность тушки может обусловливаться возрастом рыбы, местом, где она была поймана. Кусочек сливочного масла (30 г.) прогреть, добавить к нему нарезанные половинки сморчков, лук-шалот и 50 миллилитров вина.



---

Рыба голец мой отзыв приготовим три блюда из двух рыбок

Пищевая ценность в 100 граммах: насыщенные жирные кислоты — 0,905 г; холестерин — 60 мг; зола — 1,12 г; вода — 72,78 г; белок — 20 г; углеводы — 0; жиры — 5,86 г. Как приготовить гольца в духовке в фольге ингредиенты: рыба — 1 шт; лимон — 15 гр; базилик — 1 лист; кориандр — щепотку; соль, перец по вкусу. Маленькая, но очень важная для человека таранка название «тарань» или «таранька» можно услышать от 0 44 ленок из семейства лососевых: чем особенным отличается эта рыба? Антиоксиданты помогают бороться с негативным воздействием окружающей среды на кожу, укрепляют кровеносную систему в организме, происходит быстрее обновление клеток, что усиливает омолаживающих эффект. Пирог с гольцом ингредиенты: 500 г слоёного теста; 800 г филе рыбы; 2 головки репчатого лука; 3 куриных яйца; специи и соль по вкусу.

Голец запеченный в духовке - Все про рыбалку

Голец запеченный в духовке — готовим вкусно и быстро лучшие рецепты

Следует помнить, что разница между гольцом и гольцом арктическим достаточно существенна, ведь второй относится к семейству лососевых. Поэтому все наверняка знают о том, что красная рыба в духовке получается просто отменной, в каком виде и с какими ингредиентами она бы не готовилась. В статье вы прочитаете несколько интересных рецептов и поймете, что голец в духовке является деликатесом.

Мясо арктического гольца на вид напоминает любую рыбу семейства лососевых и обладает ярко выраженным оранжевым цветом. Помимо этого, вкус гольца, приготовленного в духовке также является нежным, а в сочетании со многим продуктами он увеличивает свои вкусовые качества.

В кулинарии вы нечасто встретите мясо данной речной рыбы, однако стоит всего лишь попробовать блюдо из гольца, и вы сразу поймете, что оно ничуть не хуже семги или нерки. Оно может сочетаться с любыми гарнирами, овощами и начинками, а готовить его можно тоже по-разному. Но сейчас речь о том, как приготовить гольца в духовке.

Голец, фаршированный шпинатом и фетой

Фаршированная красная рыба – это всегда вкусно, поэтому данное блюдо не обойдет стороной ни один гурман.

Ингредиенты:

• 100 г обезжиренного сливочного сыра;
• 1/2 ст. измельченного сыра фета;
• 1/3 ч. рубленого лука;
• 1/2 ст. измельченного шпината;
• 4 филе гольца.

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Сбрызните противень антипригарным спреем.
2. В миске вилкой смешайте сливочный сыр и фету, пока они не сольются. Добавьте лук и шпинат, хорошо перемешивая.
3. Разделите каждый кусок гольца пополам вдоль, не разрезая насквозь (сделайте карман). Разделите начинку и положите в полученный карман. Поместите верхнюю часть гольца обратно на начинку и затем на подготовленную форму для выпечки.
4. Выпекайте 20 минут до полной готовности.
5. Подавайте со спаржей и чесноком.

Голец, запеченный в духовке в медово-горчичном соусе

Данное блюдо довольно простое в приготовлении, ведь благодаря запеканию в фольге ваши задачи упрощаются, а мясо гольца становится от этого еще вкуснее!

Ингредиенты:

• 1 кг гольца, нарезанного на четыре части;
• 2 ч. л. измельченного чеснока;
• морская соль по вкусу;
• Медово-горчичный соус:
• 200 г сливочного сыра;
• 1 ст. молока;
• 4 ст.л. меда;
• 3 ст. л. дижонской горчицы;
• 1,5 ч. л. измельченного чеснока;
• зеленый лук;
• петрушка.

1. Разогрейте духовку до 190°C. Выложите на противень кусок фольги. Ее размер должен быть большим, чтобы покрыть рыбу сверху полностью, а затем запечатать.
2. Положите рыбу на выровненный противень. Тщательно натрите чесноком, посыпьте хорошим количеством соли (около 2 чайных ложек) и перцем. Заверните фольгу над гольцом, чтобы покрыть его и полностью запечатайте фольгой.
3. Выпекайте до полной готовности (15-20 минут). Откройте фольгу, избегая выхода пара, и жарьте филе рыбы еще 2-3 минуты на сковороде на среднем огне. Украсьте зеленым луком, нарежьте филе гольца пополам, чтобы получилось 8 половинок, и сразу подавайте со сливочным соусом. Подавайте поверх картофельного пюре, риса, пасты или тушеных овощей.

1. В небольшой кастрюле растопите сливочный сыр с добавлением молока на слабом огне, пока сыр полностью не расплавится и хорошо перемешайте смесь. Взбейте до однородной массы, добавьте мед, горчицу и чеснок, и снова взбейте, пока мед не растает в соусе.
2. Подавайте его поверх гольца.

Голец в духовке со сливочным укропным соусом

Еще один простой рецепт гольца в духовке, который удивит вас, благодаря неповторимому вкусу сливочно-укропного соуса. Его ароматные нотки только усиливают вкусовые качества мяса рыбы.

Ингредиенты:

• 4-6 филе гольца;
• 1/3 йогурта;
• 3 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1,5 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• свежий укроп;
• 2 ч. л. лимонной цедры;
• 1 зубчик чеснока;
• свежемолотый перец;
• морская соль.

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 220 градусов и распылите немного антипригарного спрея на противень.
2. Поместите филе гольца на противень и приправьте с двух сторон солью и перцем.
3. Полейте обе стороны оливковым маслом и лимонным соком.
4. Выпекайте в течение 13-15 минут, или до готовности. Для проверки: аккуратно сожмите стороны филе. Если оно все еще немного мягкое, готовьте еще 2-3 минуты.
5. В любой посуде смешайте йогурт, майонез и сметану, затем тщательно перемешайте.
6. Затем добавить укроп, чеснок, цедру лимона и оставшийся лимонный сок. По желанию приправьте солью и перцем.
7. Выньте гольца из духовки и дайте постоять в течение 5 минут.
8. Переложите на тарелки и подавайте, заправив укропным соусом и украсив свежим укропом.

Хрустящий голец в сухарях

Легкая закуска, напоминающая наггетсы, с удовольствием будет оценена вами. Легкие и хрустящие, кусочки гольца непременно стоит попробовать с тартар или другим соусом.

Ингредиенты:

• 1 ч. панировочных сухарей;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. молотого чеснока;
• 1 ч. л. тимьяна;
• 450 г филе гольца;
• соль и перец по вкусу;
• 1/4 ст. муки;
• 1 яйцо.

Способ приготовления

1. Соберите все ингредиенты.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Покройте противень пергаментной бумагой.
3. Смешайте панировочные сухари, оливковое масло, чесночный порошок и сушеный тимьян в сковороде и поджарьте на среднем огне до золотистого цвета. Переложите полученную массу в неглубокую посуду и дайте остыть.
4. Нарежьте филе гольца на небольшие кусочки. Посыпьте их солью и перцем с обеих сторон.
5. В одну неглубокую миску добавьте муку, а в другую взбейте яйцо. Хорошо обваляйте каждый кусочек гольца в муке. Затем окуните в яйцо и, наконец, в поджаренные панировочные сухари. Нажмите на хлопья, чтобы убедиться, что они прилипают к рыбе.
6. Положите кусочки гольца на подготовленный противень. Выпекайте при температуре 200 градусов до полной готовности около 20-25 минут. Подавайте с кетчупом или домашним соусом тартар.

Голец в коричневом сахаре

Необычное и экзотическое блюдо, которое раскроет вкус нежнейшего мяса гольца на полную. Благодаря темно-коричневому сахару, рыба получается очень пряной и ароматной, а кроме этого, оно быстро готовится.

Ингредиенты:

• 1/2 ч. коричневого сахара;
• 1 ст. л. порошка чили;
• соль и перец;
• 4 филе гольца.

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Покройте противень фольгой.
2. В миске смешайте коричневый сахар, чили-порошок, соль и перец. Положите гольца на противень. Равномерно распределите сахарно-пряную смесь по верхней части каждого филе.
3. Выпекайте от 10 до 15 минут, в зависимости от толщины и желаемой степени готовности.

Теперь, когда вы узнали для себя новые рецепты гольца в духовке, смело можете приступать к готовке. А если ваш голец еще и свежевыловленный, то это только прибавит блюдам больше звезд. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и не забывайте, что после этих рецептов вы навсегда полюбите арктического гольца.

Как приготовить рыбу голец – 11 самых вкусных рецептов

Добрый день, дорогие читатели! Голец – очень вкусная и полезная рыба из семейства лососевых. Ее можно запекать, солить, жарить, варить.

Эту рыбу легко готовить, так как отсутствие чешуи экономит время на чистку, а при жарке образуется нежная хрустящая корочка. Тушки рыбки, как правило, небольшого размера, что позволяет запекать ее в духовке целиком.

Как запечь рыбу голец в фольге в духовке

Этот простой рецепт запеченного гольца в духовке с лимоном и луком можно приготовить даже для праздничного стола. А в качестве гарнира можно взять отварной рис, картофельное пюре, любой салат из свежих овощей.

• 3-4 шт. – целые тушки рыбы с головой
• 1 шт. – большой лимон
• 4 шт. – большие луковицы
• 2 ст. ложки – подсолнечного масла
• Поваренная соль, черный перец, набор специй для рыбы, соевый соус – по вкусу

1. Рыбные тушки хорошо промыть, почистить, можно срезать плавники, слегка поскоблить ножом мелкие чешуйки, натираем солью, перцем и смесью рыбной приправы.

2. Очищенные луковицы нарезать тонкими полукольцами, а лимон тонкими дольками.

3. Форму для запекания застилаем пищевой фольгой, смазываем ее растительным маслом.

4. Выкладываем ровным слоем слой лука, затем слой из половины лимонных долек, далее подготовленные рыбные тушки, сверху на каждую рыбку выкладываем оставшиеся дольки лимона.

5. Для придания пикантного вкуса можно слегка сбрызнуть соевым соусом и полить растительным маслом.

6. Заворачиваем плотно фольгу и отправляем в духовку на 25-30 минут при t=180 C, затем открываем фольгу и оставляем в духовке еще на 10 минут.

7. Вот и все! Наше блюдо готово, можно накрывать на стол!

Калорийность на 100 гр. – 140 ккал

Видео рецепт: Голец в духовке на луковой подушке

На гриле

Голец на гриле с помидорами и шпинатом

• 2-3 шт. – тушки рыбки
• 2 ст. ложки – растительного масла
• 2-3 шт. – больших спелых помидор
• 50-70 гр. – свежего шпината
• Небольшой пучок свежей зелени – укропа и петрушки
• 1 шт. – небольшой лимон
• Поваренная соль, смесь специй – по вкусу

1. Рыбу хорошо промыть, удалить жабры и плавники, слегка поскоблить ножом мелкую чешую, смазываем со всех сторон растительным маслом, натираем солью со специями по вкусу.

2. Бланшируем томаты, нарезаем мелкими кубиками.

3. Мелко шинкуем шпинат, смешиваем с томатами, полученной начинкой фаршируем рыбу.

4. Укладываем рыбу на специальную решетку, жарим с двух сторон по 6-7 минут. Если нет решетки, то можно завернуть в фольгу и запечь на углях. Очень вкусно получается!

5. Готовое блюдо посыпаем рубленой свежей зеленью, сервируем стол и приглашаем гостей!

Засолка гольца для бутербродов

Рецепт засолки гольца

• 1-2 шт. – тушка рыбки
• 2 ст. ложки – соли на 1 кг. чистого мяса
• 2 ч. ложки – сахара на 1 кг. чистого мяса
• Лимонная цедра, подсолнечное масло, лавровый лист , зубчик чеснока – по вкусу

1. Тушку гольца немножко разморозить, подмороженная рыба легче разделывается. Удалить голову, плавники, срезать филе с костей. Филе нарезать на кусочки.

2. Смешать соль с сахаром, мелко нарезать зубчики чеснока.

3. Каждый рыбный кусочек смазать растительным маслом.

4. В небольшую эмалированную миску выложить кусочки шкуркой вверх, посыпать смесью соль-сахар, добавить лавровый листик и измельченный чеснок. Так повторять слои пока рыба не закончится.

5. Рыбу прикрыть тарелкой или миску затянуть пленкой, поставить в холодильник на 24 часа.

Видео рецепт: Как посолить рыбу голец

Голец с овощами

Голец с ветчиной и овощами в духовке

Очень простой рецепт и очень вкусный.

• 2-3 шт. – тушки рыбы
• 3-4 шт. – болгарского перца
• 250 гр. – любой ветчины
• По 1 шт. – большой лимон и луковица
• Свежий укроп, поваренная соль, специи, растительное масло

1. Подготавливаем тушки для фаршировки, как написано выше.

2. Мелко режем болгарский перец, ветчину, свежий укроп, репчатый лук, все перемешиваем.

3. Рыбу смазываем растительным маслом, фаршируем полученной смесью.

4. На шкурке делаем надрезы, в каждую дырочку вкладываем кусочек лимона.

5. Выкладываем рыбу на противень или форму для запекания, отправляем в духовку на 20-30 минут при t=180 C.

На заметку хозяйке! Для фаршировки хорошо подходит смесь креветок с обжаренными шампиньонами или смесь измельченного миндаля с тертым твердым сыром. Все варианты очень вкусные! Пробуйте!

Жаренный на сковороде

Как пожарить рыбу на сковороде

Это не совсем диетический рецепт, но если очень хочется, то можно иногда себя побаловать и жареной рыбкой.

• 1 шт. – тушка рыбы
• 2-3 ст. ложки – рисовой или пшеничной муки (можно взять панировочные сухари)
• 1 шт. – куриное яйцо
• Поваренная соль, специи, растительное масло – по вкусу

1. Голец промыть, срезать голову, плавники, снять филе с костей, нарезать порционными кусочками.

2. В небольшой мисочке взбить яйцо, добавить соль, специи, перемешать.

3. Каждый кусочек обвалять в муке, потом в яйце. Обжаривать на растительном масле с каждой стороны до золотистого цвета.

Калорийность на 100 гр. – 193 ккал

Видео рецепт: Жаренный голец

Голец с рисом и овощами в духовке

• 1 шт. – тушка рыбы
• 1. стакан – риса
• По 2 шт. – морковки и головки репчатого лука
• По 2 ст. ложечки – сметаны, кетчупа, майонеза
• Небольшой кусочек сливочного масла
• Соль, специи, лимонный сок – по вкусу

1. Тушку рыбы промываем, чистим от мелкой чешую, отрезаем плавники, нарезаем кусочками, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком.

2. Рис отвариваем до готовности в слегка подсоленной воде.

3. Измельченный репчатый лук с тертой морковкой обжариваем на растительном масле, добавляем кетчуп, майонез, сметану, все перемешиваем.

4. В форму для запекания, смазанную сливочным маслом, выкладываем слой рыбы, затем слой риса, далее слой овощной массы, сверху распределяем небольшие кусочки сливочного масла.

5. Отправляем в духовой шкаф на 35-40 минут при t=180 градусах.

Под сметанным соусом

Голец в духовке со сметаной и белым вином

• 1 шт. – тушка гольца
• 100 мл. – белого вина
• 200 гр. – сметаны
• По 2-3 шт. – зубчиков чеснока и чернослива без косточек
• Соль, специи, растительное масло

1. Тушку почистить от мелкой чешуи, вымыть, натереть солью и специями, нафаршировать смесью мелко рубленного чеснока с черносливом.

2. Переложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом, отправить в духовку при t=180 C, поливая иногда рыбным соком.

3. Через 20 минут влить в форму с рыбой белое вино, запекать еще 5-7 минут.

4. Далее добавить сметану и запекать еще 7-9 минут. Наш запеченный голец готов! Подавать с салатом из свежих овощей и рисом.

Как лучше приготовить гольца по рецепту с фото

Вкусную и полезную рыбу голец из семейства лососевых можно солить, отваривать, жарить и запекать. Огромное преимущество в приготовлении среди красных рыб дает ей практически полное отсутствие чешуи, что обеспечивает в процессе жарки нежную и хрустящую корочку.

Небольшие размеры позволяют готовить ее целиком с использованием любой кухонной техники. Предложенные нами вкуснейшие рецепты запекания гольца на гриле или в духовке идеально подходят для его приготовления.

Рецепт гольца, запеченного в духовке

Ингредиенты

Свежая рыба голец с головой	4 шт.
Подсолнечное масло	2 ст. л.
Средний репчатый лук	4 шт.
Соль поваренная	по вкусу
Меленый черный перец	по вкусу
Сушеный тимьян	по вкусу
Крупный лимон	1 шт.

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы выбрать качественную рыбу для приготовления блюда, важно соблюдать ряд нехитрых правил:

• Для улучшения вкуса блюда всегда лучше брать охлажденный продукт, а не замороженный.
• Свежий морской продукт имеет приятный запах водорослей.
• Нажатие пальцем на рыбную тушку должно быть упругим.
• Плавники и жабры должны быть красного цвета.
• Поверхность свежего гольца всегда ровная, блестящая и без повреждений.
• Глаза – прозрачные, выпуклые и без пленки.

Рецепт пошагового приготовления

Из этого простого рецепта вы узнаете, как вкусно приготовить гольца в духовке, запеченного в фольге с луком и лимоном.

1. Потрошим, слегка чистим 4 рыбные тушки и хорошо промываем.
   
2. Тонко нарезаем 4 луковицы и 1 лимон кольцами.
   
3. Застилаем противень фольгой с небольшим запасом. Немного смазываем ее растительным маслом, затем выкладываем подушку из лука и сверху половину долек лимона.
   
4. Рыбу натираем солью, слегка посыпаем перцем и затем тимьяном со всех сторон. Равномерно выкладываем ее на лимонно-луковую подушку.
   
5. Затем каждую тушку покрываем остальными дольками лимона, чтобы они тщательно пропитались лимонным соком.Чтобы придать нежному блюду пикантный вкус, рекомендуем слегка взбрызнуть его соевым соусом, а затем немного полить растительным маслом.
   
6. Отправляем тщательно запакованную в фольгу рыбу в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 мин.
   
7. Достаем, открываем фольгу и подрумяниваем в духовке еще минут десять. Сервируем сочное и аппетитное блюдо гарниром и подаем к столу.
   

Видео

Из нашего видеоурока вы узнаете все необходимые подробности о том, как правильно и очень вкусно приготовить в духовке камчатского гольца. Запеченный по этому рецепту рыбный деликатес займет достойное место в вашем праздничном и повседневном домашнем меню.

Рецепт приготовления гольца на углях

Ингредиенты

Целая рыба голец	1 шт.
Масло растительное	1 ст. л.
Средние спелые помидоры	2 шт.
Свежий шпинат	50 г
Поваренная соль	по вкусу
Смесь перцев	по вкусу
Лимон	3 дольки
Зелень петрушки и укропа	20-30 г

Пошаговый рецепт

1. Предварительно одну рыбину моем, потрошим и освобождаем от жабр и костей. Нарезаем 2 бланшированных помидора кубиками и смешиваем с 50 г мелко нарезанного шпината.
   
2. Перчим, подсаливаем полученную начинку и фаршируем ею гольца.
   
3. Смазываем его всего подсолнечным маслом и укладываем на специальную решетку для гриля.
   
4. Отправляем для жарки на гриль с каждой стороны около 6 минут.
   
5. Затем выкладываем и подаем готовую рыбку на блюде.
   

Видео

Более подробную информацию о том, как вкусно приготовить на угольном гриле фаршированную шпинатом рыбу голец, вы найдете в данном видеоролике.

Как лучше подать и с чем

Блюдо, приготовленное на гриле, при необходимости можно презентовать как праздничное, подавая на сервировочной доске с запеченными на гриле овощами, украсив свежими дольками лимона и зеленью.

Запеченный на углях голец хорош как самостоятельное диетическое блюдо, но для сочности может быть дополнен легким маринадом или соусом.

Основные советы и рекомендации

У опытных и профессиональных поваров обычно не возникает сложностей ни с готовкой рыбы голец, ни с —приготовлением рецепта стерляди—, форели или других рыбных деликатесов. Зато многим новичкам будут очень полезны и интересны некоторые кулинарные секреты готовки этого представителя лососевых.

• Для засолки больше подходит по вкусовым качествам незамороженная рыба.
• Если продукт заморожен, то его размораживают поэтапно в холодильнике.
• Срок хранения в замороженном виде не больше полугода.
• Значительно легче отделяется филе от костей, если оно разморожено не до конца.
• Так как чешуи у нее нет, то перед приготовлением снимать с нее кожицу и, например, чистить, как камбалу или подобную рыбу, не нужно.
• При запекании в фольге за десять минут до готовности ее раскрывают для получения золотистой и хрустящей корочки.
• Жареная рыба будет сочнее в панировке.

Что можно еще приготовить из гольца

Благодаря множеству существующих способов приготовления рецептов рыбных блюд вкусного диетического гольца готовят по-разному. Очень здорово, что в процессе готовки этот небольшой представитель семейства лососевых не уменьшается в размерах и не теряет своих полезных свойств. Поэтому опытные кулинары предпочитают эту благородную красную рыбку, как и —осетра—, готовить целиком, хотя приготовленные из нее и стейк, и филе будут не менее вкусными и ароматными.
В зависимости от потребности в праздничном, диетическом или повседневном блюде готовят гольца различными способами:

• Запекают ароматные блюда с золотистой корочкой и аппетитными коричневыми полосками с помощью аэрогриля;
• Варят в виде наваристой и полезной ухи;
• Тушат с пряными специями и овощами диетические блюда в пароварке или мультиварке;
• Засаливают и коптят;
• Используют для начинок, закусок и салатов;
• Фаршируют различными ингредиентами и запекают в духовке.

Стоит отметить, что в отличие от своих деликатесных северных собратьев типа семги или приготовленного —в духовке или на сковородке налима—поджаренный голец будет менее жирным и диетическим.

Голец (рыба): рецепты, фото. Как приготовить рыбу голец?

Голец – рыба, относящаяся к семейству лососевых. Чешуя у него очень мелкая, на первый взгляд незаметная. Из-за этого рыба кажется голой. Он немного уступает по вкусовым качествам семге или другим деликатесным видам. Но проблем с тем, как приготовить рыбу голец, не возникнет, т.к. все блюда получаются очень вкусными. Мясо у него нежное, светло-розовое и нежирное.

В магазинах продаются небольшие экземпляры весом 1 кг. Такой размер делает рыбу очень удобной для приготовления: она поместится в любую духовку или сковородку. Одной штуки хватит на 3-5 порций, как раз для семейного ужина. Сделать из нее можно любое блюдо: пожарить, потушить, запечь, сварить и т.д. Ниже будет приведено несколько рецептов, как приготовить рыбу голец.

Домашний посол

Самый простой способ приготовить любую рыбу – это засолка. Здесь потребуется только приличное количество времени. Для данного рецепта – 10-12 часов.

• голец (рыба) около 0,5 кг;
• 4 ст. л. соли;
• половина средней луковицы;
• 4 лавровых листа;
• черный перец горошком по 3-4 шт на ряд;
• растительное масло – 4-5 ст. л.

1. Поскоблить рыбу, убрать внутренности. Отрезать голову, хвост и плавники.
2. Промыть, обсушить.
3. Нарезать на кусочки толщиной 1,5-2 см.
4. Каждый стейк нужно натереть солью с обеих сторон. Жалеть не нужно. В случае пересола рыбу можно сполоснуть, а вот нехватку уже не исправить.
5. На дно контейнера ложится 2-3 горошины перца, лук и пол-листика лаврушки.
6. Поверх укладывается слой рыбы.
7. Голец опять засыпается специями.
8. И так до конца, слоями, пока не закончится рыба.
9. Сверху все поливается маслом.
10. Рыба ставится под пресс на 10-12 часов и отправляется в холодильник.

Все, можно кушать. Получается очень вкусно. Кстати, может использоваться не только голец (рыба). Рецепты посолов универсальны.

Запеченный голец с лимоном

Один из самых удобных способов приготовления рыбы. Не нужно все время стоять и проверять готовность, беспокоиться о том, что еда может подгореть и т.д. Рыба голец в духовке получается просто замечательно. При этом требуется минимум усилий.

• голец (рыба) – 0,5 кг;
• средняя луковица;
• половина лимона;
• специи.

1. Гольца поскоблить, выпотрошить, убрать голову и плавники.
2. Посолить, поперчить. Специи используются по своему вкусу.
3. Лук и лимон нарезать толстыми кольцами.
4. На фольгу нужно положить примерно 1/3 лука. Сверху тушку гольца.
5. Внутрь рыбы также помещают лук и лимон.
6. Оставшуюся часть посыпают сверху.
7. Фольгу плотно запечатывают и отправляют сверток в духовку.
8. Запекать нужно примерно 20-30 минут (это зависит от размера рыбы) при 200°.

Подавать рекомендуется с овощным гарниром. Самый простой вариант – молодой картофель.

Голец, запеченный в горчичном соусе с картофелем

Более сытный вариант, к тому же сразу с гарниром. В итоге получается очень вкусный голец (рыба). Рецепты можно менять в соответствии со своими вкусами.

• 1 небольшой голец;
• 6-8 картофелин среднего размера;
• 200 г сливок;
• пучок петрушки;
• растительное масло;
• 2 ст. л. горчицы, можно использовать в зернах или простую, на личное усмотрение;
• соль и перец на вкус готовящего.

1. Поскоблить рыбу, убрать внутренности.
2. Форму смазать маслом.
3. Картофель очистить и порезать тонкими кружочками. Уложить в противень, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом.
4. Рыбу порезать на крупные куски и положить на картофель. Немного посолить.
5. Приготовить соус. Для этого в чашке нужно смешать мелко порезанную петрушку, горчицу и сливки.
6. Рыбу и картофель залить соусом.
7. Выпекать в течение 40 минут в духовке при 180°.

Голец, запеченный в винном соусе

Есть еще один способ приготовить очень вкусное блюдо с минимальными затратами. Этот вариант более праздничный.

• голец – 1 шт;
• сухое или полусухое бело вино – ½ стакана;
• 200 г сметаны;
• соль;
• растительное масло.

1. Гольца нужно очистить, убрать внутренности, срезать плавники. После всех подготовительных операций тушку промыть и обсушить.
2. Рыба натирается солью со всех сторон.
3. Глубокий противень смазывается растительным маслом, туда ложится голец. Форма отправляется в духовку, нагретую до 180°.
4. Через некоторое время начнет выделяться сок. Им нужно поливать рыбу каждые 3-5 минут.
5. По прошествии 20 минут нужно добавить вино.
6. Еще через 15-20 минут ложится сметана.
7. Через 5-6 минут нужно вынуть противень из духовки – блюдо готово.
8. Подавать нужно с гарниром. Очень хорошо с гольцом сочетаются овощные салаты, заправленные растительным маслом с лимонным соком, можно добавлять уксус.

В этом случае получается очень нежный голец (рыба). Фото показывает, как он аппетитно выглядит.

Голец в мультиварке

Любителям современной техники можно предложить следующий рецепт. Он довольно простой в исполнении, но мультиварка должна уметь готовить на пару и варить плов. В принципе, можно обойтись и без риса, а использовать любой другой гарнир на свое усмотрение.

• голец (рыба) – 1 шт.;
• 2 средних моркови;
• средняя луковица;
• бурый рис – 1 ст.;
• вода – 3 ст.

1. Гольца подготовить и порезать на крупные куски.
2. Форма для приготовления на пару застилается фольгой. На нее выкладывается голец.
3. Морковь трется на крупной терке.
4. Лук режется полукольцами.
5. Рыба засыпается овощами и неплотно закрывается фольгой.
6. В чашу мультиварки засыпается стакан риса и заливается водой.
7. Сверху устанавливается контейнер с рыбой.
8. Мультиварка включается в режим приготовления плова и готовки на пару.
9. Через 50 минут блюдо готово.

Голец на пару получается сочным и нежным. Лук с морковью придают ему особенный аромат. Кстати, паровые блюда очень полезны для организма.

Жареный голец

Один из самых простых и вкусных способов приготовления рыбы – жарка. Для этого подойдут некрыпные рыбки, т.к. их удобно чистить и мыть.

Гольца скоблят, убирают внутрнности. Затем натирают солью, перцем и различными специями, можно использовать приправы для рыбы. Гольца оставляют мариноваться на 15 20 минут. Потом кусочки обваливают в большом количестве муки и жарят. При подаче можно украсить блюдо свежей зеленью.

В результате получается ароматный голец (рыба). Фото дают представление об этом несложном, но вкусном блюде. В качестве гарнира можно использовать различные овощи, например, картофель, грибы и др. Также хороши будут салаты.

Как приготовить голец. Запеченный голец в духовке

Одна из самых вкусных и полезных рыб, продаваемых в домашних магазинах, конечно же, голец. Рецепты приготовления блюд из него очень разнообразны. Ведь эту рыбу можно как запекать, жарить, так и солить и варить. Сегодня мы решили предложить вам несколько рецептов вкусных блюд из этого продукта.

Описание голец голец

Эта красная рыба является близким родственником семейства лососевых. Однако, в отличие от них, мясо гольца не такое толстое.В связи с этим при приготовлении в духовке важно не переусердствовать, чтобы рыба не пересохла. В продаже встречаются в основном мелкие гольцы, что делает процесс их приготовления удобным. Кожа этой рыбы лишена чешуи, поэтому после приготовления она становится хрустящей и очень вкусной. На вопрос, как приготовить рыбу, большинство поваров рекомендуют запекать или жарить. Причем готовить можно не только целые тушки, но и филе или стейки.

Польза рыбы для человека

Мясо рулета содержит много витаминов и микроэлементов (омега-3, Е, В6, В12, магний, железо, ниацин и кальций).Кроме того, термическая обработка сохраняет все питательные вещества в рыбе. Таким образом, блюда из гольца получаются не только очень вкусными и аппетитными, но и очень полезными для нашего организма.

Как приготовить голец в духовке с рисом

Для этого рецепта нам потребуются следующие Ингредиенты: 500-700 грамм рыбы, стакан риса, две луковицы, две моркови, две столовые ложки сметаны, три столовые ложки майонеза, сливочного масла, лимонного сока и кетчупа по вкусу.

Промытую тушку разрезать на куски, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.Вареный рис варят. Положите кусочки рыбы в смазанную маслом форму для запекания и покройте сверху слоем риса. Лук нарезается полукольцами, а морковь натирается на терке. Добавьте к овощам кетчуп и майонез и перемешайте. Полученную массу выложите в форму для риса. Сверху положите несколько небольших кусочков сливочного масла. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку. Через 30-35 минут самое вкусное блюдо готово к подаче.

Рецепт запеченных батонов в сливках с вином

Чтобы получилось вкусно и ароматно, нам потребуются следующие ингредиенты: 1 кг рыбы, 50 г топленого масла, 100 мл сухого вина (желательно виноградного), 100 мл сливок, соль и перец.

Теперь перейдем непосредственно к описанию, как приготовить рыбный рулет. Тушки с потрохами тщательно промывают, натирают внутри и снаружи солью и перцем. Поместите рыбу целиком в форму для запекания, влейте масло и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут полейте вырезку вином. Еще через 20 минут добавить сливки и запекать еще 5-7 минут, после чего блюдо готово к подаче.

Буханка, запеченная в духовке, хорошо сочетается с овощами, картофелем и рисом. В этом блюде вино не является обязательным ингредиентом, его вполне можно заменить лимонным соком или даже уксусом.Тем не менее, он придает рыбе неповторимый вкус.

Рыба запеченная с грибами

Как приготовить еще одно вкусное блюдо из этого продукта? Очень просто: запечь их с сыром и грибами! Для реализации этого рецепта нам потребуются следующие ингредиенты: два персонажа среднего размера, 150 грамм плавленого сыра, 200 грамм свежих грибов, 10 грамм растительного масла, 50 мл сливок, лимон, пучок укропа, соль. и специи по вкусу.

Тушка рыбы, очищенная от чешуи, с удалением жабр и плавников.Затем делаем небольшой надрез и аккуратно удаляем внутренности. Можно отрезать голову и хвост, но это не обязательно. Очищенную рыбу хорошо промывают и слегка обсушивают. Посыпаем тушку перцем и сбрызгиваем лимонным соком. Это поможет нейтрализовать специфический запах рыбы и сделать мясо жестким, чтобы оно не развалилось в процессе жарки. После этих манипуляций переложите уголь в подходящую емкость, закройте крышкой и уберите на 30-40 минут в прохладное место. Солить рыбу нужно прямо перед начинкой, иначе мясо получится слишком сухим.

Еще разбираемся как приготовить гольц и переходим к начинке. Моем грибы и нарезаем их небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте грибы 7-10 минут, пока из них не пойдет весь сок. Укроп мелко нарезать и натереть сыр на крупной терке. Выложите обжаренные грибы, укроп и сыр, добавьте к ним сметану. Тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной массы, которую помещаем в кулинарный мешок.

Вставьте уголь со смесью, прорезав брюшко.Завернутые тушки заворачивают в фольгу, укладывают на противень и отправляют в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем разворачиваем фольгу, сбрызгиваем ее растительным маслом и готовим еще 5-7 минут. Это делается для того, чтобы рыба получила нежную и вкусную оболочку. Итак, запеченные батоны в духовке готовы! Подавать лучше всего с ломтиками лимона. Кроме того, это блюдо очень вкусное не только в горячем, но и в холодном виде.

Если в холодильнике был батон, его рецепты не должны ограничиваться выпеканием только в духовке.Ведь его тоже можно жарить или мариновать. Кроме того, уха этой рыбы очень вкусная.

Рецепт жареной курицы

Приготовление этого блюда необходимо В наличии следующие ингредиенты: одна тушка рыбы среднего размера, две головки красного лука, одна чайная ложка меда, одна чайная ложка столового уксуса, 0,5 чайной ложки красного молотого перца , 100 грамм воды, одна ложка подсолнечного масла и лимонный перец по вкусу.

Олень плачет, моется и снимает спину.Рыбу нарезать кусочками, посолить и посыпать лимонным перцем. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло и обжарьте кусочки филе по три минуты с каждой стороны. Затем добавить 50 граммов воды, закрыть крышкой и дать потушиться пять минут, после чего выложить рыбу на тарелку. Лук очистить и нарезать полукольцами. Положите их на сковороду, где до этого обжаривался голец. В отдельной миске смешайте мед, уксус, 50 ​​граммов воды и красный перец. Добавьте эту массу к луку и готовьте 5 минут при закрытой крышке.Затем можно подать рыбное филе с луком на стол.

Сегодня мы рассказали о нескольких способах приготовления гольца. Мы искренне надеемся, что вам понравятся все наши рецепты. Приятного аппетита!

.

Как приготовить голец в домашних условиях. Обугленная рыба – достойный северный представитель семейства лососевых

.

А вы буквально зарегистрированы на красную рыбу? Любите этот сорт, но не решаетесь раскошелиться? Да, учитывая бесконечный рост цен, многие не могут позволить себе это лакомство. Между тем есть рыба, достойно представляющая этот класс. Голец! Он обязан своим происхождением лососю ... Между тем, по качеству он абсолютно не уступает своим дорогим аналогам.Вот, пожалуй, по цене. Но это приятно удивляет любого, кто случайно заметит этот скромный экспонат на витрине. В салатной тарелке жареная козочка неповторима и ужасно вкусна!

Что это за зверь? Скорее всего, такой же вопрос сейчас может возникнуть у многих, кто сейчас читает эти строки. Между тем, речь идет о родственнике лосося, который водится в озерах, реках и даже ручьях. Кстати, его цвет также зависит от того, где он обитает. Хотя, откуда бы ни родом наш герой, он всегда безмасштабный ... Разве это не приятное обстоятельство, которое обещает сэкономить нам время и силы, ведь нам не придется чесать рыбу ножом? Обжаренный в ароматнейших гренках, он будет просто бесподобен. Это одна приятно хрустящая корочка. Какое вкусное зрелище!

Как правило, в магазине продаются мелкие экземпляры красной рыбы. Так что одно дело на двоих. Вьюн – не такая жирная рыба. как, скажем, лосось. Но это и не вяленая рыба. Поэтому при приготовлении пищи (жарке, тушении, запекании, приготовлении на пару) желательно следить за температурой.

Что еще приятного в этом блюде, которое наверняка понравится всем? Для приготовления блюда не нужно брать много ингредиентов. Кроме рыбы купим сухарики, специи, чеснок. Если есть готовый салатный микс, то все будет готово минут через двадцать!

Способ приготовления

Шаг 1

Начнем с обработки персонажа. Так как рыба без чешуи, достаточно удалить все внутренности, отрезать плавники, хвост и голову.

Кстати, тушка очень хорошая и легко разделывается, так как кости у нее очень хрупкие.

Шаг 2

Все, кроме внутренностей рыбы, можно использовать для приготовления вкусной ухи. Обугление не имеет себе равных в вареном виде. Поэтому, отрезав голову и плавники, оставляем рыбку на берегу.

Итак, промываем тушку под проточной водой и разделываем на порционные куски. Получится 4-5 штук.

Шаг 3

Вы должны определиться с панировкой перед жаркой кусочков рыбы. В муке? Это тривиально. Поэтому придумаем оригинальное покрытие.У каждого свои предпочтения по резкости. Мы предложим этот вариант.

Сухарики (это могут быть белые сорта хлеба, серые или черные) нужно смешать со специями. Но для этого мы должны натереть сухарики. Возьмем большой. Почему? Потому что если возьмем маленькие, то получится что-то вроде муки, а нужна хрустящая корочка. Вот почему три большие.

Шаг 4

Теперь давайте осмотримся и выберем специю. Слишком просто взять что-то вроде молотого черного перца. Поэтому натираем мелко.В сухарики мы насыпаем ваши любимые специи (здесь отлично будут смотреться итальянские травы!), немного наших сушеных ароматных трав, таких как укроп и петрушка.

Если остроты не хватает, посыпать все молотым черным перцем. Красота! Ароматы уже бесподобны...

А сейчас мы будем солить кусочки рыбы. Затем заворачиваем их невредимыми в сухарики.

Шаг 6

Масло горячее, но мы не тушим огонь. Ведь мы хотим, чтобы рыба была хрустящей?

Домашние, особенно те, кто следит за мышечной массой и содержанием белка, скажут вам спасибо за новое, вкусное и полезное блюдо!

• Содержание соли должно быть минимальным, поэтому рыбу и смесь не нужно солить - специи все исправят.
• Смесь можно заливать растительным маслом (желательно оливковым), йогуртом (для тех членов семьи спортсмена, которым небезразлично состояние) и сметаной (для тех, кто заботится о белках, конечно!).
• Не перегревайте масло в поддоне.
• Не переусердствуйте со специями, для всего нужен мерный стакан.
• Не переусердствуйте с обугленным маслом - как только будете жарить рыбу, сразу же откиньте ее на дуршлаг, чтобы в стакане было лишнее масло и рыба масло не впитывала.
• Не пережаривайте обугленное мясо, иначе оно высохнет.

Мясо арахиса похоже на любую другую рыбу семейства лососевых и имеет ярко выраженный оранжевый цвет. Кроме того, вкус запеченного гольца еще и нежный, а в сочетании со многими продуктами он усиливает его вкус.

В кулинарии редко встретишь мясо этой речной рыбы, но стоит только попробовать блюдо из акулы, и ты сразу поймешь, что оно ничем не хуже лосося или нерки. Его можно сочетать с любыми гарнирами, овощами и начинками, а также готовить самыми разными способами.Но сейчас мы говорим о том, как приготовить в духовке.

Боец, фаршированный шпинатом и фетой

Фаршированная красная рыба всегда вкусна, поэтому ни один гурман не пропустит это блюдо.

Ингредиенты:

• 100 г обезжиренного сливочного сыра;
• 1/2 ст. тертый сыр фета;
• 1/3 чайной ложки нарезанного лука;
• 1/2 ст. нарезанный шпинат;
• 4 обугленных филе.

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.Сбрызните противень антипригарным спреем.
2. В миске смешайте вилкой сливочный сыр и сыр фета, пока они не смешаются. Добавьте лук и шпинат, хорошо перемешивая.
3. Каждый кусочек угля разделить вдоль пополам, не разрезая (сделать карман). Разделите начинку и поместите ее в получившийся кармашек. Положите верхнюю часть угля обратно на начинку, а затем на подготовленную форму для выпечки.
№
4. Выпекать 20 минут или до готовности.
5. Подавать со спаржей и чесноком.

Вьюн, запеченный в духовке в медово-горчичном соусе

Блюдо очень простое в приготовлении, ведь запекание в фольге упрощает ваши задачи, а жареное мясо получается еще вкуснее!

Ингредиенты:

• 1 кг обнаженного самца, четвертинки
• 2 ч.л. измельченного чеснока;
• морская соль по вкусу;
• Медово-горчичный соус:
• 200 г сливочного сыра;
• 1 ст.молоко;
• 4 столовые ложки меда;
• 3 ст. л. дижонской горчицы;
• 1,5 ч.л. измельченного чеснока;
• лук зеленый;
• Петрушка.

Рыба:

1. Разогреть духовку до 190°С. Поместите кусок фольги на противень. Он должен быть достаточно большим, чтобы покрыть всю верхнюю часть рыбы, а затем запечатать ее.
2. Положите рыбу на противень, застеленный бумагой для выпечки. Тщательно натереть чесноком, обильно посыпать солью (ок.2 чайные ложки) и перец. Намотайте фольгу на уголь, чтобы покрыть его, и полностью запечатайте фольгой.
3. Выпекать до готовности (15-20 минут). Раскройте фольгу, избегая пара, и обжаривайте рыбное филе еще 2-3 минуты на сковороде на среднем огне. Украсить зеленым луком, обугленное филе разрезать пополам на 8 половинок и сразу подавать со сливочным соусом. Подавайте с картофельным пюре, рисом, макаронами или тушеным мясом.

Соус:

1. В небольшой кастрюле растопить сливочный сыр и молоко на медленном огне, пока сыр полностью не расплавится, и хорошо перемешать.Взбейте до однородности, добавьте мед, горчицу и чеснок и снова взбейте, пока мед не растворится в соусе.
2. Сверху подавайте уголь.

Вьюн в духовке со сливочно-укропным соусом

Еще один простой рецепт гольца в духовке, который удивит неповторимым вкусом сливочно-укропного соуса. Его ароматные нотки только усиливают вкус рыбного мяса.

Ингредиенты:

• 4-6 филе гольца;
• 1/3 йогурта;
• 3 ст.л. майонеза;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1,5 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• укроп свежий;
• 2 ч.л. цедры лимона;
• 1 зубчик чеснока;
• свежемолотый перец;
• морская соль.

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 220 градусов и распылите небольшое количество антипригарного спрея на противень.
№
2. Положите обугленное филе на противень и приправьте солью и перцем с обеих сторон.
3. Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком с обеих сторон.
4. Выпекать 13-15 минут или до мягкости. Для проверки: Аккуратно сожмите стороны филе. Если он все еще немного мягкий, готовьте еще 2-3 минуты.
5. В любой посуде соединить йогурт, майонез и сливки и тщательно перемешать.
6. Затем добавьте укроп, чеснок, лимонную цедру и оставшийся лимонный сок.При необходимости приправить солью и перцем.
7. Достаньте уголь из духовки и оставьте на 5 минут.
8. Разложите по тарелкам и подавайте, приправьте соусом из укропа и украсьте свежим укропом.

Жареный уголь в панировочных сухарях

Легкий перекус в виде наггетсов придется вам по душе. Легкие и хрустящие, подгоревшие кусочки обязательно стоит попробовать с тартаром или другим соусом.

Ингредиенты:

• 1 чайная ложка панировочных сухарей;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. молотого чеснока;
• 1 чайная ложка тимьяна;
• 450 г филе рульки;
• соль и перец по вкусу;
• 1/4 ст. порошок;
• 1 яйцо.

Способ приготовления

1. Соберите все ингредиенты.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой.
3. В сковороде смешать панировочные сухари, оливковое масло, чесночный порошок и сушеный тимьян и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.Полученную смесь переложить в неглубокую посуду и остудить.
4. Обугленное филе нарезать небольшими кусочками. Посыпьте их солью и перцем с обеих сторон.
5. В одну неглубокую миску насыпьте муку, а в другой взбейте яйцо. Каждый кусочек угля хорошо обваляйте в муке. Затем обмакните в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Нажмите на лепестки, чтобы убедиться, что они прилипают к рыбе.
6. Положите кусочки древесного угля в подготовленный противень. Выпекать при 200 градусах до готовности, примерно 20-25 минут.Подавайте с кетчупом или домашним соусом тартар.

Коричневый сахарный голец

Необычное и экзотическое блюдо, которое полностью передаст вкус нежнейшей обжарки. Темно-коричневый сахар делает рыбу очень острой и ароматной и быстро готовит.

Ингредиенты:

• 1/2 чайной ложки коричневого сахара
• 1 ст. л. порошка чили;
• соль и перец;
• 4 обугленных филе.

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень фольгой.
2. В миске смешайте коричневый сахар, порошок чили, соль и перец. Положите уголь на противень. Выложите сахарную смесь и равномерно приправьте ею каждое филе.
№
3. Выпекать от 10 до 15 минут в зависимости от требуемой толщины и степени нагрева.

Теперь, когда вы изучили новые рецепты обугливания в духовке, можно смело приступать к приготовлению пищи.А если ваш голец еще и свежепойманный, это только добавит звёздочек блюдам. Смело экспериментируйте с ингредиентами и помните, что следуя этим рецептам, вы навсегда полюбите арктический уголь.

Рецепты описывают вкусные и полезные способы приготовления жареной рыбы. Эту рыбу можно быстро приготовить путем обжаривания на сковороде или более трудоемким рецептом копчения невероятно вкусного деликатеса.

Соленая рыба может долго храниться в холодильнике, а любителям здорового образа жизни понравится рыба, запеченная в фольге.

Как положить соль в домашних условиях?

Соленый голец изумительно вкусен.

Ингредиенты:

• символ - 1 шт.;
соль
• – 2 столовые ложки;
сахар
• – 1 столовая ложка;
• черный перец – 1 чайная ложка;
• половинка лимона;
масло подсолнечное
• - полстакана.

Как приготовить:

Сначала нужно подготовить рыбу к разделке:

• промыть холодной водой;
• для удаления чешуи;
• снять плавники, голову и хвост;
Снова промойте
• в воде.

Затем можно приступать к резке острым ножом. Необходимо удалить кости, для этого гольца разрезают по спинке на две равные части. Кости удаляют, а мясо обсушивают бумажным полотенцем. Обратите внимание, что на этом этапе кожу снимать не нужно.

Следующий шаг - соление. Рыбу нужно нарезать небольшими кусочками, смешать соль с сахаром и натереть полученной смесью. Подготовленные кусочки складывают в емкость для засолки с крышкой и отправляют на ночь в холодильник.

На следующий день нужно снять кожу с соленой рыбы. Положите очищенные кусочки обратно в контейнер, посыпьте перцем, добавьте кусочки лимона и смажьте оливковым маслом. Через три часа в холодильнике рыба готова.

Как лучше приготовить голец

Существует множество рецептов приготовления рыбы. Самый вкусный и простой способ приготовления – это обжаривание в панировочных сухарях. Это очень простой рецепт, который займет совсем немного времени. Но так как при приготовлении используется масло, то блюдо получается достаточно жирным.

Самый полезный вариант - запекание в фольге в духовке. При этом масло не используется, блюдо получается диетическим. Также при приготовлении древесных углей часто остаются кости, голова, хвост и другие украшения. Из них можно сварить отличный суп.

Для приготовления супа необходимы следующие ингредиенты:

• шпик отварной рыбы;
• картофель – 4 шт.;
• лавровый лист;
• душистый горошек;
• Соль;
• перец.

Как приготовить:

• Рыбные обрезки заливают водой и варят 10 минут;
• Бульон процедить через дуршлаг в кастрюлю;
• для отделения мяса от костей;
• бульон можно разбавить водой до необходимого количества и довести до кипения;
  Положить нарезанный картофель и варить до готовности;
• добавить мясо, соль, перец и лавровый лист и готовить еще 3 минуты.

Суп из свиной рульки готов. При подаче к тарелкам можно добавить зелень или сливки.

Как приготовить уголь в духовке в фольге

Ингредиенты:

• рыба - 1 шт.;
• лимон - 15 гр;
• базилик - 1 лист;
• кориандр - щепотка;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

• перед началом приготовления тщательно промойте рыбу, кишечник и удалите жабры;
• подготовленной рыбы следует посолить, добавить перец и кориандр;
• на уголь положить дольки лимона и базилика;
• отправить завернутую в фольгу рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут;
• через полчаса фольгу нужно развернуть и поставить в духовку еще на 10 минут.В результате получится нежная и хрустящая корочка;
• запеченную рыбу следует нарезать на кусочки и можно подавать к столу.

Жареный голец на сковороде

Ингредиенты:

• чар - 1 кг;
• лимон - 0,5 шт.;
яйцо
• - 1 шт.;
• холодная вода – 1 столовая ложка;
• рисовая или пшеничная мука – 4 столовые ложки;
• соль для вкуса;
• масло растительное для жарки.

Как приготовить:

Сначала нужно приготовить рыбу:

• тщательно промыть холодной водой;
• удалить внутреннюю часть;
• отрезаем плавники и хвост;
• снова промыть водой;
• разрезать вдоль позвоночника и удалить кости;
• нарезать небольшими кусочками для жарки.

Подготовленные куски рыбы должны быть замаринованы. Для этого их помещают в стеклянную посуду и поливают лимонным соком. Затем емкость с рыбой накрывают крышкой и оставляют мариноваться на 15-20 минут.

Налейте масло в сковороду и нагрейте его на среднем огне. Обжарьте рыбу в панировке с двух сторон, пока у нее не появится характерная румяная корочка. Готовый уголь можно подавать с такой добавкой, как картофельное пюре.

Копченое копчение - холодное и теплое приготовление

Подготовка рыбы к копчению.

Первый шаг — выпотрошить гольца. Для этого острым ножом сделайте надрез вдоль брюшка между грудными плавниками. Затем внутренность удаляют широкой стороной ножа. При этом следует избегать повреждений внутренностей, чтобы не испортить вкус рыбы.

Затем нужно удалить жабры. Это позволит избежать появления пятен крови, которые могут появиться при копчении и испортить внешний вид рыбы. Затем нужно очистить тушку от чешуи и тщательно промыть холодной водой.

На следующем этапе подготовленную рыбу нужно посолить. Для сухой засолки натрите соль внутри и снаружи угля. Затем рыбу укладывают в емкость на слой соли и оставляют на час-полтора.

Для мокрой засолки нужно приготовить солевой раствор. Вы можете использовать два основных варианта. При использовании 8% раствора на литр воды требуется 80 граммов соли. Рыба солится 10 часов при комнатной температуре.

Вы можете использовать опцию рассола, чтобы ускорить процесс засолки.Растворяйте соль в воде до тех пор, пока она не перестанет растворяться. В зависимости от температуры получается примерно 30% раствор. Время засолки в этом случае составляет всего два часа.

При использовании влажного рассола рыба просоливается более равномерно, чем в сухом рассоле. На килограмм рыбы желательно полтора литра раствора. Повторное использование рассола настоятельно не рекомендуется. При желании в рассол можно добавить специи по вкусу.

Холодное сжигание

Холодное копчение производится дымом при температуре не выше 30°С.Есть несколько способов, которые немного отличаются. Для первого способа соленую рыбу следует развесить и просушить. Копчение дыма происходит при температуре 30°С в течение 4 дней.

Второй способ отличается тем, что уголь необходимо разрезать вдоль на две половинки. Кусочки соленой рыбы следует промыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем рыбу помещают в духовку на решетку и коптят при 30°С не менее 24 часов. В результате готовые элементы приобретут красно-желтый цвет.

Уголь горячего копчения

Горячее копчение с дымом происходит при температуре выше 60°С. Первый способ – среднесоленую рыбу связать шпагатом или проткнуть палочками. Обжиг происходит при температуре 100-140°С в течение трех часов. Копченая рыба таким способом хранится недолго, не дольше двух суток.

Для второго способа нужен слабосоленый уголь. Рыбу подвешивают в еще холодной духовке с открытой дверцей и подсушивают 30 минут.Когда рыба слегка пожелтеет, температуру следует поднять до 70 °С. Нагрев следует увеличивать постепенно, чтобы избежать образования водяного пара. Духовка не должна нагреваться выше 110°С. Копчение занимает около 30 минут, готовность можно определить тонкой деревянной палочкой.

В процессе копчения рыба приобретает красивый светло-желтый цвет. Можно превратить в золотой, для этого на горящие дрова посыпают пеплом и добавляют опилки, что увеличивает дымообразование. Для получения нужного цвета курите так еще 45 минут.

Третий способ приготовления пищи можно использовать на открытом воздухе. Для него потребуется ведро или бочка. На дно ведра кладут кусочки дерева, желательно ольхи, и добавляют можжевельник. В центре находится решетка, на которую кладется предварительно просоленый уголь. Ведро плотно закрывают крышкой и под ней разжигают огонь.

Копчение длится один час, затем готовность можно проверить по цвету рыбы, кожа должна быть сухой и золотистой. Учтите, что не рекомендуется открывать крышку до окончания приготовления.

Что это за обугленная рыба, чем она полезна?

Голец — лососевая рыба. Особенность этой рыбы в том, что у нее практически нет чешуи. Это значительно упрощает первоначальную подготовку к его приготовлению. Имеющийся в продаже карбид обычно имеет небольшой размер, что также удобно в использовании.

Рыба средней жирности, при запекании важно следить за ее готовностью, чтобы не пересушить. При термической обработке практически не меняет своих размеров, хорошо сохраняются питательные свойства и внешний вид.Эта рыба обладает нежным и гармоничным вкусом, способным затмить популярный лосось.

Рыба гольца богата жирными кислотами (омега-3), которые поддерживают защитные силы организма и помогают бороться с воспалениями. Также содержит витамины Е, А, D, К, РР, В1, В2, В5, В6, В9 и В12; минералы: магний, железо, магний, фосфор и кальций. Благодаря повышенному содержанию кальция полезные свойства сохраняются даже при солении или копчении.

В ста граммах мяса содержится:

белки

• - 19,09 г;
жиры
• - 5,86 г;
• углеводов - 0 г.

Калорийность 135 ккал.

При покупке в розницу цена мороженой жареной рыбы за 1 кг 300-350 руб.

Одной из самых вкусных и полезных рыб, продаваемых в отечественных магазинах, несомненно, является голец. Рецепты приготовления блюд из него очень разнообразны. Ведь эту рыбу можно запекать, жарить, солить и варить. Сегодня мы решили выделить несколько рецептов вкусных блюд из этого продукта.

Описание рыбы голец

Эта красная рыба является близким родственником семейства лососевых.Однако, в отличие от них, арахисовое мясо не такое жирное. В связи с этим при приготовлении в духовке важно ее не передержать, чтобы рыба не пересохла. В продажу в основном входят мелкие древесные угли, что делает процесс их приготовления удобным. Кожа этой рыбы лишена чешуи, благодаря чему после приготовления она становится хрустящей и очень вкусной. На вопрос, насколько вкусен голец, большинство поваров рекомендуют его запечь или пожарить. Причем готовить можно не только целые тушки, но и филе или стейки.

на человека

Говядина содержит много витаминов и микроэлементов (омега-3, Е, В6, В12, магний, железо, ниацин и кальций). Кроме того, все питательные вещества рыбы сохраняются при термической обработке. Благодаря этому подгоревшие блюда не только очень вкусны и аппетитно выглядят, но и очень полезны для нашего организма.

уголь в духовке с рисом

Для этого рецепта нам потребуются следующие ингредиенты: 500-700 грамм рыбы, стакан риса, две луковицы, две моркови, две столовые ложки сливок, три столовые ложки майонеза , сливочное масло, лимонный сок и кетчуп по вкусу.

Промытую угольную тушу разрезать на куски, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Рис промойте до мягкости. Положите кусочки рыбы в смазанную маслом форму для запекания и покройте слоем риса. Лук нарезается полукольцами, а морковь натирается. Добавьте к овощам кетчуп и майонез и перемешайте. Полученную массу выложить в форму поверх риса. Сверху положите несколько небольших кусочков сливочного масла. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку. Через 30-35 минут вкусное блюдо готово к подаче.

Рецепт запеченного гольца в сливках с вином

Для приготовления этого вкусного и ароматного блюда нам потребуются следующие ингредиенты: 1 кг рыбы, 50 г топленого масла, 100 мл сухого вина (желательно виноградного), 100 мл сметаны и соль и перец.

Теперь мы подошли непосредственно к описанию приготовления жареной рыбы. Тушку выпотрошить, тщательно промыть, натереть снаружи и внутри солью и перцем. Поместите рыбу целиком в форму для запекания, залейте ее маслом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.Через 20 минут залейте уголь вином. Еще через 20 минут добавить сливки и запекать еще 5-7 минут, после чего блюдо готово к подаче.

Выпечка в духовке хорошо сочетается с овощами, картофелем и рисом. Причем вино в этом блюде не является обязательным ингредиентом, его легко можно заменить лимонным соком и даже уксусом. Однако именно это придает рыбе неповторимый вкус.

Рыба на углях, запеченная с грибами

Как приготовить еще одно вкусное блюдо из этого продукта? Очень просто: запечь с сыром и грибами! Для приготовления этого рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты: два средних угля, 150 г сливочного сыра, 200 г свежих грибов, 10 г растительного масла, 50 мл сливок, лимон, пучок укропа, а также соль и специи по вкусу.

Тушки рыб очистить от чешуи, удалить жабры и плавники. Затем делаем небольшой надрез и аккуратно удаляем внутренности. Можно отрезать голову и хвост, но это не обязательно. Очищенную рыбу хорошо промываем и немного обсушиваем. Посыпьте тушку перцем и сбрызните лимонным соком. Он поможет нейтрализовать специфический рыбный запах и придаст мясу твердость, чтобы оно не развалилось при запекании. После этих манипуляций сложите уголь в подходящую емкость, закройте ее крышкой и отставьте на 30-40 минут в прохладное место.Солить рыбу следует непосредственно перед начинкой, иначе мясо получится слишком сухим.

Пока разбираемся, как приготовить рыбу на углях и переходим к начинке. Грибы моем и нарезаем вдоль на небольшие кусочки. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте грибы 7-10 минут, пока из них не пойдет весь сок. Мелко нарежьте укроп и натрите сыр на крупной терке. Соединить обжаренные грибы, укроп и сыр, добавить к ним сметану. Тщательно перемешиваем венчиком до образования однородной массы, которую помещаем в кулинарный пакет.

Полученной смесью начинить вьюна через разрез в брюшной полости. Начиненные тушки завернуть в фольгу, выложить на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем разверните фольгу, сбрызните уголь растительным маслом и готовьте еще 5-7 минут. Это делается для того, чтобы рыба приобрела нежную и аппетитную шкурку. Итак, запеченный уголь в духовке готов! Лучше всего подавать с нарезанными дольками лимона.Причем это блюдо очень вкусное не только в горячем, но и в холодном виде.

Если он обуглился в вашем холодильнике, то рецепты его приготовления не должны ограничиваться запеканием в духовке. Ведь его тоже можно пожарить или посолить. Кроме того, рыбный суп получается очень вкусным.

голец жареный

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты: одна тушка рыбы среднего размера, две красные луковицы, одна чайная ложка меда, одна чайная ложка 0,5 чайной ложки красного молотого перца, 100 г воды, одна столовая ложка семян подсолнечника оливковое масло и лимонный перец.

Выпотрошить, промыть и снять спинку. Рыбу нарезать кусочками, посолить и посыпать лимонным перцем. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло и обжарьте кусочки филе по три минуты с каждой стороны. Затем добавляем 50 грамм воды, закрываем крышкой и тушим пять минут, после чего выкладываем рыбу на тарелку. Лук очистить и нарезать полукольцами. Выкладываем их на сковороду, где ранее жарился голец. В отдельной миске смешайте мед, уксус, 50 ​​г воды и красный перец.Добавьте эту массу к луку и готовьте под крышкой 5 минут. Затем можно подать рыбное филе с луком на стол.

Сегодня мы рассказали о нескольких вариантах приготовления копченой рыбы. Мы искренне надеемся, что вам понравятся все наши рецепты. Приятного аппетита!

Жареный голец — вкуснейшая красная рыба!

Голец – красная рыба среднего размера с нежирным, вкусным мясом. Его легко чистить, так как чешуйки очень мелкие и легко отрываются.Некоторые хозяйки считают, что уголь не нужно чистить, а достаточно хорошо промыть внутри и снаружи.

Перед приготовлением уголь слегка маринуют в лимонном соке, а затем заворачивают в покрытие. Он получается сочным, ароматным и имеет хрустящую тонкую корочку. Это вкусно!

Рисовая мука особенно хороша для панировки рыбы, но также подходят пшеничная мука и картофельная мука (обычный крахмал). Итак, как приготовить голец - рецепт:

Что нужно для жареного гольца

• Батон (туша) - 1 кг;
• Лимон - 0,5 шт.;
• Яйцо - 1 шт.;
• Мука рисовая (или обычная) – 4 столовые ложки;
• Соль для вкуса;
• Масло растительное для жарки.

Как приготовить жареную рыбу на углях?

Очистить и нарезать рыбу

• Отрезать хвост и плавники от туши самца. Аккуратно поскребите кожицу ножом и хорошо промойте внутри и снаружи (если внутри, конечно, удалите).
• Разрезать рыбу на порции: несколько раз крест-накрест. Потом - каждый кусочек еще пополам - по корешку. Это делает жарку проще и быстрее.

Маринованный уголь

• Положите кусочки рыбы в эмалированную или стеклянную посуду.Сбрызните лимонным соком. Мариновать 15-20 минут.

Рыба в панировке и жареная

• Смешайте рисовую муку с небольшим количеством соли. Яйцо взбить, добавить 1 столовую ложку холодной воды.
• Разогрейте сковороду с растительным маслом (около 1 см). Сначала обмакните кусочки рыбы в яйцо, а затем обваляйте в рисовой муке. Обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

Чар очень хорош с зеленью, помидорами и огурцами. Отличным дополнением к жареной рыбе станет картофель в любом виде: отварной, пюре, жареный!

Вкусный ужин из жареной рыбы!

Приятного аппетита!

.

Как приготовить голец. Запеченный голец в духовке

Одна из самых вкусных и полезных рыб, продаваемых в домашних магазинах, конечно же, голец. Рецепты приготовления из него очень разнообразны. Ведь эту рыбу можно запекать, жарить, солить и варить. Сегодня мы решили предложить вам несколько рецептов вкусных блюд из этого продукта.

Описание голец голец

Эта красная рыба является близким родственником семейства лососевых. Однако, в отличие от них, мясо гольца не такое толстое.Соответственно, при приготовлении в духовке важно не передержать, чтобы рыба не пересохла. Мы продаем в основном пузыри небольшого размера, что делает процесс приготовления удобным. Кожа этой рыбы лишена чешуи, поэтому после приготовления она становится хрустящей и очень вкусной. Отвечая на вопрос, как вкусно приготовить рыбу, большинство кулинаров рекомендует запекать или запекать. Причем готовить можно не только целые тушки, но и филе или стейки.

Польза рыбы для человека

Мясо гольца богато витаминами и микроэлементами (омега-3, Е, В6, В12, магний, железо, ниацин и кальций).А при термической обработке все полезные вещества в рыбе сохраняются. Таким образом, блюда из гольца получаются не только очень вкусными и аппетитными, но и очень полезными для нашего организма.

Как приготовить рыбу на углях в духовке с рисом

Для этого рецепта нам потребуются следующие Ингредиенты: 500-700 грамм рыбы, стакан риса, две луковицы, две моркови, две столовые ложки сметаны, три столовые ложки майонеза, сливочного масла, лимонного сока и кетчупа по вкусу.

Вырезать тушку, разрезать на куски, посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона. Промойте рис до готовности. В смазанную маслом форму для запекания выложить кусочки рыбы, покрытые сверху слоем риса. Лук нарезается полукольцами, а морковь натирается на терке. Добавьте овощи к кетчупу и майонезу и перемешайте. Полученную массу выкладываем в форму на рис. Сверху добавить несколько небольших кусочков сливочного масла. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку.Через 30-35 минут вкусное блюдо готово к подаче.

Рецепт запеченного гольца в сливках с вином

Чтобы получилось вкусно и ароматно, нам потребуются следующие ингредиенты: 1 кг рыбы, 50 г топленого масла, 100 мл сухого вина (лучше виноградного), 100 мл сметаны, а также соль и перец.

Теперь перейдем непосредственно к описанию того, из чего, как приготовить гольц. Яички от внутренностей тщательно промывают снаружи и внутри, натирая солью и перцем.В форму для запекания мы полностью уложили рыбу, залили маслом и отправили в разогретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут заливаем вино вином. Еще через 20 минут добавьте сливки и запекайте еще 5-7 минут, после чего блюдо будет готово к подаче.

Запеченный уголь подходит для компаньонов, картофеля и риса. В этом блюде вино не является обязательным ингредиентом, его можно заменить лимонным соком и даже уксусом. Однако он придает рыбе неповторимый аромат.

Рыба запеченная с грибами

Как приготовить еще одно вкусное блюдо - этот продукт? Очень просто испечь с сыром и грибами! Для реализации этого рецепта нам потребуются следующие ингредиенты: две марки сыра среднего размера 150 г, 200 г свежих грибов, 10 г растительного масла, 50 мл сливок, пучок лимона, укроп, соль и специи по вкусу.

Тушки рыб очищают от чешуи, удаляют жабры и плавники. Затем сделайте небольшой надрез и аккуратно удалите внутренности. Можно отрезать голову и хвост, но это не обязательно. Очищенную рыбу хорошо промывают и слегка подсушивают. Обжарить с перцем и сбрызнуть лимонным соком. Это поможет нейтрализовать специфический рыбный запах и сделать его жестче, чтобы он не разваливался в процессе запекания. После этих манипуляций складываем свиток в подходящую емкость, закрываем крышкой и убираем на 30-40 минут в прохладное место.Солить рыбу нужно непосредственно перед ее начинкой, иначе мясо станет слишком сухим.

Еще разбираемся, как приготовить голец, и переходим к начинке. Запеките грибы и нарежьте их небольшими кусочками. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем грибы 7-10 минут, пока из них не пойдет сок. Мелко нарезанный фенхель и натертый на крупной терке сыр. Соединяем обжаренные грибы, укроп и сыр, добавляем к ним сметану. Тщательно перемешать с венчиком до образования однородной массы, которую помещают в кулинарный мешок.

Полученной смесью заливаем, сделав надрез на животе. Фаршированные тушки заворачивают в фольгу, укладывают на противень и отправляют в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем разверните фольгу, сбрызните мел растительным маслом и готовьте еще 5-7 минут. Это делается для того, чтобы у рыбы была нежная и вкусная кожа. Итак, запеченный уголь в духовке готов! Подавать на стол желательно с дольками лимона. Причем это блюдо очень вкусное не только в горячем, но и в холодном виде.

Если в вашем холодильнике был уголь, рецепты не должны ограничиваться выпечкой только в духовке. Ведь его тоже можно поджарить или перелить. Кроме того, уха этой рыбы очень вкусная.

Рецепт жареной курицы

Для приготовления этого блюда необходимо наличие следующих ингредиентов: одна тушка рыбы среднего размера, две головки красного лука, одна чайная ложка меда, одна чайная ложка столового уксуса, 0,5 чайной ложки красного перца, 100 грамм воды, одна столовая ложка подсолнечного масла и лимонный перец по вкусу.

Снимите шейку, промойте ее и удалите хребет. Рыбу нарезать кусочками, посолить и посыпать лимонным перцем. Разогреть в сковороде подсолнечное масло и обжарить филе по три минуты с каждой стороны. Затем добавить 50 граммов воды, закрыть крышкой и дать потушиться пять минут, после чего выложить рыбу на тарелку. Лук очистить и нарезать полукольцами. Положите их на сковороду, где они до сих пор жарились. В отдельной миске смешайте мед, уксус, 50 ​​граммов воды и красный перец. Добавить эту массу к луку и тушить 5 минут при закрытой крышке.Затем можно подать рыбное филе с луком на стол.

Сегодня мы рассказали о нескольких вариантах приготовления голецовой рыбы. Мы искренне надеемся, что вам понравятся все наши рецепты. Бон аромат!

р> .

Как приготовить голец. Запеченный голец в духовке

Одной из самых вкусных и полезных рыб, продаваемых в домашних магазинах, конечно же, является голец. Рецепты блюд из него очень разнообразны. Ведь эту рыбу можно и запекать, и жарить, солить и варить. Сегодня мы решили предложить вам несколько рецептов вкусных блюд из этого продукта.

Описание голец

Эта красная рыба является близким родственником семейства лососевых.Однако, в отличие от них, мясо гольца не такое толстое. В связи с этим при приготовлении в духовке важно не переусердствовать, чтобы рыба не пересохла. В продаже в основном маленькие батоны, что делает процесс их приготовления удобным. Кожа этой рыбы лишена чешуи, поэтому при приготовлении она становится хрустящей и очень вкусной. На вопрос, как приготовить голец, большинство поваров рекомендуют запекать или жарить. Причем готовить можно не только целые тушки, но и филе или стейки.

Польза рыбы для человека

Мясо рулета содержит много витаминов и микроэлементов (омега-3, Е, В6, В12, магний, железо, ниацин и кальций). Кроме того, все питательные вещества рыбы сохраняются при термической обработке. Таким образом, блюда из гольца получаются не только очень вкусными и аппетитными, но и очень полезными для нашего организма.

Как приготовить рыбу в духовке с рисом

Для этого рецепта нам понадобятся следующие Ингредиенты: 500-700 грамм рыбы, стакан риса, две луковицы, две моркови, две столовые ложки сливок, три столовые ложки майонеза , сливочное масло, лимонный сок и кетчуп по вкусу.

Промытую тушку помыть на куски, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Промытый рис отварить до готовности. В смазанную маслом форму для запекания выкладываем кусочки рыбы, покрывая сверху слоем риса. Лук нарезается полукольцами, а морковь натирается на терке. Добавьте кетчуп и майонез к овощам и перемешайте. Полученную массу выложите в форму для риса. Сверху положите несколько небольших кусочков сливочного масла. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку. Через 30-35 минут самое вкусное блюдо готово к подаче.

Рецепт запеченных батонов в сливках с вином

Чтобы получилось вкусно и ароматно Нам потребуются следующие ингредиенты: 1 кг рыбы, 50 г топленого масла, 100 мл сухого вина (лучше всего виноградного), 100 г. мл сливок, а также соль и перец.

Теперь перейдем непосредственно к описанию, как приготовить рыбный рулет. Тушки тщательно промываем, натираем снаружи и внутри солью и перцем. Целую рыбу засыпать в форму для запекания, влить масло и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.Через 20 минут полейте вырезку вином. Еще через 20 минут добавить сливки и запекать еще 5-7 минут, после чего блюдо готово к подаче.

Буханка, запеченная в духовке, хорошо сочетается с овощами, картофелем и рисом. В этом блюде вино не является обязательным ингредиентом, его вполне можно заменить лимонным соком или даже уксусом. Тем не менее, он придает рыбе неповторимый вкус.

Запеченная рыба с грибами

Как приготовить еще одно вкусное блюдо из этого продукта? Очень просто: запечь их с сыром и грибами! Для реализации этого рецепта нам потребуются следующие ингредиенты: два персонажа среднего размера, 150 грамм плавленого сыра, 200 грамм свежих грибов, 10 грамм растительного масла, 50 мл сливок, лимон, пучок укропа, соль. и специи по вкусу.

Тушка рыбы без чешуи, без жабр и плавников. Затем делаем небольшой надрез и аккуратно удаляем внутренности. Можно отрезать голову и хвост, но это не обязательно. Очищенную рыбу хорошо промывают и слегка подсушивают. Посыпаем тушку перцем и сбрызгиваем лимонным соком. Это поможет нейтрализовать специфический запах рыбы и сделать мясо жестким, чтобы оно не развалилось в процессе жарки. После этих манипуляций переложите уголь в подходящую емкость, закройте крышкой и уберите на 30-40 минут в прохладное место.Солить рыбу нужно прямо перед начинкой, иначе мясо получится слишком сухим.

Еще разбираемся как приготовить гольц и переходим к начинке. Моем грибы и нарезаем их небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте грибы 7-10 минут, пока из них не пойдет весь сок. Укроп мелко нарезать и натереть сыр на крупной терке. Выложите обжаренные грибы, укроп и сыр, добавьте к ним сметану. Тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной массы, которую помещаем в кулинарный мешок.

Вставьте уголь со смесью, прорезав брюшко. Фаршированные тушки заворачивают в фольгу, выкладывают на противень и отправляют в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем разворачиваем фольгу, сбрызгиваем ее растительным маслом и готовим еще 5-7 минут. Это делается для того, чтобы рыба получила нежную и вкусную оболочку. Итак, запеченные батоны в духовке готовы! Подавать лучше всего с ломтиками лимона. Кроме того, это блюдо очень вкусное не только в горячем, но и в холодном виде.

Если в холодильнике был батон, его рецепты не должны ограничиваться выпеканием только в духовке. Ведь его тоже можно жарить или мариновать. Кроме того, уха этой рыбы очень вкусная.

Рецепт жареной курицы

Приготовление этого блюда необходимо Запаситесь следующими ингредиентами: одна тушка рыбы среднего размера, две головки красного лука, одна чайная ложка меда, одна чайная ложка столового уксуса, 0,5 чайной ложки красного молотого перца, 100 г воды, одна столовая ложка подсолнечного масла и лимонный перец по вкусу.

Кишечник плотвы, промыть и удалить спинку. Рыбу нарезать кусочками, посолить и посыпать лимонным перцем. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло и обжарьте кусочки филе по три минуты с каждой стороны. Затем добавить 50 граммов воды, закрыть крышкой и дать потушиться пять минут, после чего выложить рыбу на тарелку. Лук очистить и нарезать полукольцами. Положите их на сковороду, где до этого обжаривался голец. В отдельной миске смешайте мед, уксус, 50 ​​граммов воды и красный перец.Добавить эту массу в клюв и варить 5 минут при закрытой крышке. Затем можно подать рыбное филе с луком на стол.

Сегодня мы рассказали о нескольких способах приготовления гольца. Мы искренне надеемся, что все наши правила оправдают ваши ожидания. Приятного аппетита!

р >> .

Рецепт угля для духовки. Жареная рыба, запеченная в духовке. Голец гриль фаршированный

Одна из самых вкусных и полезных рыб, продающихся в отечественных магазинах – это, конечно же, голец. Рецепты приготовления блюд из него очень разнообразны. Ведь эту рыбу можно запекать, жарить, солить и варить. Сегодня мы решили выделить несколько рецептов вкусных блюд из этого продукта.

Описание char

Эта красная рыба является близким родственником семейства лососевых.Однако, в отличие от них, обугленное мясо не такое жирное. Соответственно, при приготовлении в духовке важно не переусердствовать, чтобы рыба не пересохла. В продажу в основном входят мелкие древесные угли, что делает процесс их приготовления удобным. Кожа этой рыбы лишена чешуи, благодаря чему после приготовления она становится хрустящей и очень вкусной. На вопрос, насколько вкусен древесный уголь, большинство поваров рекомендуют его запекать или жарить. Причем готовить можно не только целые тушки, но и филе или стейки.

на человека

Карбидное мясо содержит много витаминов и минералов (омега-3, Е, В6, В12, магний, железо, ниацин и кальций). Кроме того, все питательные вещества рыбы сохраняются при термической обработке. Благодаря этому подгоревшие блюда получаются не только очень вкусными и аппетитными, но и очень полезными для нашего организма.

уголь в духовке с рисом

Для этого рецепта нам потребуются следующие ингредиенты: 500-700 грамм рыбы, стакан риса, две луковицы, две моркови, две столовые ложки сливок, три столовые ложки майонеза , сливочное масло, лимонный сок и кетчуп по вкусу.

Промытую тушку разрезать на куски, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Рис промойте до мягкости. Выложите кусочки рыбы в смазанную маслом форму для запекания, сверху засыпьте слоем риса. Лук нарезается полукольцами, а морковь натирается на терке. Добавьте к овощам кетчуп и майонез и перемешайте. Полученную массу выкладываем в форму поверх риса. Сверху положите несколько небольших кусочков сливочного масла. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку. Через 30-35 минут вкусное блюдо готово к подаче.

Рецепт запеченного гольца в сливках с вином

Для приготовления этого вкусного и ароматного блюда нам потребуются следующие ингредиенты: 1 килограмм рыбы, 50 грамм топленого масла, 100 мл сухого вина (желательно виноградного) , 100 мл сливок, соль, перец.

Теперь мы переходим непосредственно к описанию приготовления гольца. Тушку выпотрошить, тщательно промыть, натереть солью и перцем внутри и снаружи. Целую рыбу выложить в форму для запекания, полить маслом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.Через 20 минут влить обожженное вино. Еще через 20 минут добавить сливки и запекать еще 5-7 минут, после чего блюдо готово к подаче.

Запеченный уголь хорошо сочетается с овощами, картофелем и рисом. Кроме того, вино не является обязательным компонентом этого блюда, его можно заменить лимонным соком и даже уксусом. Однако именно это придает рыбе неповторимый вкус.

Рыба на углях, запеченная с грибами

Как приготовить еще одно вкусное блюдо из этого продукта? Очень просто: запечь с сыром и грибами! Для приготовления этого рецепта нам потребуются следующие ингредиенты: два гольца средних размеров, 150 г сливочного сыра, 200 г свежих грибов, 10 г растительного масла, 50 мл сливок, лимон, пучок укропа, соль и специи. пробовать.

Тушки рыб очистить от чешуи, удалить жабры и плавники. Затем делаем небольшой надрез и аккуратно удаляем внутренности. Можно отрезать голову и хвост, но это не обязательно. Очищенную рыбу хорошо промываем и немного обсушиваем. Посыпьте тушку перцем и сбрызните лимонным соком. Он поможет нейтрализовать специфический рыбный запах и сделать мясо плотным, чтобы оно не развалилось при запекании. После этих манипуляций сложите уголь в подходящую емкость, закройте крышкой и отставьте на 30-40 минут в прохладное место.Рыбу необходимо посолить непосредственно перед начинкой, иначе мясо станет слишком сухим.

Мы все еще гадаем, как приготовить рыбу на углях и переходим к начинке. Грибы моем и нарезаем вдоль на небольшие кусочки. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте грибы 7-10 минут, пока из них не пойдет весь сок. Мелко нарежьте укроп и натрите сыр на крупной терке. Соединяем обжаренные грибы, укроп и сыр, добавляем к ним сливки. Тщательно перемешиваем венчиком до образования однородной массы, которую помещаем в кулинарный пакет.

Набить обугленной смесью через разрез на животе. Начиненные тушки завернуть в фольгу, выложить на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем разверните фольгу, сбрызните уголь растительным маслом и готовьте еще 5-7 минут. Это делается для того, чтобы рыба приобрела нежную и аппетитную кожицу. Итак, запеченный уголь в духовке готов! Лучше всего подавать с нарезанными дольками лимона. Причем это блюдо очень вкусное не только в горячем, но и в холодном виде.

Если обугливается в холодильнике, то рецепты его приготовления не должны ограничиваться запеканием в духовке. Ведь его тоже можно пожарить или посолить. Кроме того, уха этой рыбы очень вкусная.

голец жареный

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты: одна тушка рыбы среднего размера, две головки красного лука, одна чайная ложка меда, одна чайная ложка, 0,5 чайной ложки молотого красного перца, ложка со вкусом подсолнечного масла и лимонного перца.

Потрошим гольца, моем и удаляем позвоночник. Рыбу нарезать кусочками, посолить и посыпать лимонным перцем. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло и обжарьте кусочки филе по три минуты с каждой стороны. Затем добавить 50 граммов воды, закрыть крышкой и оставить тушиться на 5 минут, после чего выложить рыбу на тарелку. Лук очистить и нарезать полукольцами. Выкладываем их на сковороду, где ранее жарился голец. В отдельной миске смешайте мед, уксус, 50 ​​г воды и красный перец.Добавьте эту массу к луку и готовьте под крышкой 5 минут. Затем можно подать рыбное филе с луком на стол.

Сегодня мы рассказали о нескольких вариантах приготовления копченой рыбы. Мы искренне надеемся, что вам понравятся все наши рецепты. Приятного аппетита!

Повара, не знающие об обугливании - какая рыба, к какому семейству относится и как ее готовить, лишены многих холодных и горячих питательных блюд из представителя лососевых, у которого жирное, красное мясо и кожа без чешуи, что , при обжаривании или запекании они становятся румяными, хрустящими и выглядят очень аппетитно.

Чарли - что за рыба, как приготовить?

Обладая густым и влажным мясом, голец, рецепты которого разнообразны, можно варить, запекать и жарить. Перед тем, как отправить рыбу в духовку или на сковороду, ее приправляют, укладывают кожей вниз на поверхность и обжаривают или запекают в течение 3 минут. Затем оставайтесь на другой стороне в течение 4-5 минут. Время приготовления варьируется от 15 до 25 минут.

1. Блюда типа супа из рульки или ухи получатся наваристее и ароматнее, если на каждый литр воды будет не менее 250 г рыбного бульона.
2. Тем, кто хочет узнать жареную рыбу - что это за рыба и можно ли ее подавать в вареном виде, следует приготовить рыбу в сильно соленой жидкости, используя 1,5 ст.л. ложки соли на литр воды.

Салат с голецом

Благодаря своему мягкому вкусу и нежному мясу голец, вкусный рецепт, который можно адаптировать к любым предпочтениям, хорошо подходит для салатов. Особенно в окружении простых овощей, заправленных майонезом и лимонным соком. Для этого сочетания больше всего подходит запеченное филе.Он полезнее, менее калорийен и готовится быстро всего за 8 минут.

Ингредиенты:

• филе - 350 г;
майонез
• - 60 г;
• лимонный сок - 20 мл;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• лук зеленый – 10 г;
помидор
• – 80 г;
огурец
• - 80 г;
• листья салата - 3 шт

Кулинария

1. Приправленное филе кладут на смазанную маслом фольгу и запекают при 175°С в течение 4 минут.со всех сторон.
2. Разомните вилкой в ​​хлопья, смешайте с луком, сельдереем, майонезом и лимонным соком.
3. Выложить на листья салата с ломтиками помидоров и огурцов.

Запеченный с овощами

Есть много способов вкусно пожарить рыбу на углях. Одним из самых популярных, при котором рыба приобретает сочную мякоть, хрустящую кожуру и аромат, является запекание с овощами. Картофель, помидоры и лук — классика. Нижний слой картофеля предохраняет рыбу от подгорания, а лук и помидоры сверху насыщают ее соком.

Ингредиенты:

• картофель - 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вишня - 12 шт.;
• цельный уголь - 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
масло
• - 40 мл;
• орегано - 5 г.

Кулинария

1. Тонко нарежьте картофель, приправьте оливковым маслом и запекайте 15 минут. при 220°С.
2. Нафаршировать рыбу дольками лимона.
3. Положите рыбу поверх картофеля, вишни и лука и запекайте еще 20 минут.

Голче с начинкой из креветок

Возможность фарширования спасла не одну хозяйку, озадаченную вопросом, как приготовить жареную рыбу в духовке, чтобы порадовать гостей. На праздники рыбу следует фаршировать креветками – нежнейшим продуктом, известным как деликатес. С панировочными сухарями и обугленным мясом его заворачивают в собственную кожу и запекают, демонстрируя преимущества «панциря» без скорлупы.

Ингредиенты:

• рыба целая - 1,4 кг;
90 072 рубленых креветок – 250 г;
• стебель сельдерея - 1 шт.;
90 072 сухарика – 80 г;
• лук репчатый - 50 г;
бульон
• - 125 мл;
• петрушка - 20 г.

Кулинария

1. Снимите с рыбы кожу, оставив на ней 1,5 см мяса.
2. Удалите кости из оставшегося мяса и нарежьте его кубиками.
3. Смешать с остальными ингредиентами. Время года.
4. Выложить начинку на кожу, свернуть рулетом, закрепить ниткой.
5. Запекать при 160°С под фольгой 50 минут.

жареный уголь

Благодаря шкурке без чешуи, обугливания, рыба на гриле, рецепт которой до неприличия прост, легко превращается в кулинарный шедевр.Суть в том, что целая рыба, фаршированная лаймом, перцем чили и кориандром, обжаривается в корзине для гриля на непрямом огне, наполняется пряным ароматом и дает аппетитную хрустящую корочку.

Ингредиенты:

• цельный полукокс - 900 г;
• известь - 1 шт.;
масло
• - 40 мл;
• пучок кинзы – 1 шт.;
• чили - 1/2 шт

Кулинария

1. Смешайте щепотку соли с маслом, соком лайма и частью перца чили и почистите рыбу.
2. Фарш с цедрой лайма, перцем чили и кориандром.
3. Ремонт корзины для гриля.
№
4. Поставьте на решетку над углями и готовьте 7 минут. со всех сторон.

Пирог босец

Начинка для теста - одна из форм, в которой на 100% проявляются обугленные, рецепты приготовления в духовке, выполненные в соответствии с русскими традициями. Нежные рыбные хлопья в сочетании с зеленью, рублеными яйцами и отварным рисом становятся начинкой для знаменитых кулебяки, окруженных легкой и хрустящей оболочкой из слоеного теста.

Ингредиенты:

• филе - 300 г;
90 072 риса отварного – 250 г;
• яйца вкрутую – 3 шт.;
• лук зеленый – 10 г;
• укроп — 10 г;
• лимонный сок - 20 мл;
• Тесто слоеное - 500 г.

Кулинария

1. Запечь филе в микроволновке на высокой мощности в течение трех минут.
2. Разделить на хлопья и смешать с остальными ингредиентами, кроме теста.
3. Тесто раскатать в два пласта, в один положить начинку, вторым накрыть и обрезать края.
4. Смажьте взбитым яйцом, сделайте надрезы и запекайте при температуре 200 °C в течение 30 минут.

Уголь со спаржей

Спаржа — единственный ингредиент, который имеет отношение к тому, как разжечь уголь и что добавить к нему для сочного и полезного ужина. Низкоуглеводная спаржа незаменима как с точки зрения правильного питания, так и с технической точки зрения.Создавая нижний слой на противне, он защищает рыбу от пригорания, действуя как питательная «фольга».

Ингредиенты:

• 4 филе по 170 г каждое;
спаржа
• – 450 г;
• лук красный – 1 шт.;
• вишня - 200 г;
масло
• - 65 мл.

Кулинария

1. Отрежьте концы спаржи, сбрызните маслом, приправьте и положите на противень.
2. Сверху положить сухое филе.
3. Посыпать сверху и по бокам помидорами черри и луком.
4. Выпекать 25 мин. при 175°С.

вареный полукокс

Сейчас, когда продукты медленного приготовления находятся на пике популярности, обсуждение приготовления на углях в мультиварке особенно актуально. Предложенный вариант очень интересен. Филе с дольками лимона, не обмакивая в бульон, отваривает на гриле, где через 20 минут приобретает шелковистую, влажную, несырую консистенцию.

Ингредиенты:

• филе - 450 г;
• бульон овощной - 180 мл;
90 072 листа базилика и петрушки – по 20 г;
• дольки лимона - 6 шт

Кулинария

1. Не теряя времени на размышления, какая рыба готовится на углях и где ее лучше приготовить, наполните миску травами и водой.
2. Выложите филе кожей вниз на решетку, приправьте, покройте ломтиками лимона и положите в миску.
3. Тушить в режиме «Тушение» 20 минут.

Ушной уголь

Рыбное меню было бы неполным, если бы не рецепт ухи на углях, напоминающей первое русское блюдо. Предлагаемый вариант европеизирован. Рыбный запас фильтруется для обеспечения прозрачности. Также есть картошка и кусочки рыбного филе, так что блюдо не аутентичное, но сытное и удобное для еды.

Ингредиенты:

• цельный полукокс - 1,2 кг;
• лук - 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавр - 2 шт.;
• перец черный - 6 шт.;
• вода - 3 л;
90 072 картофеля – 500 г;
• лук зеленый, укроп - по 10 г.

Кулинария

1. Удалите голову, хвост и позвоночник у рыбы. Остальное мясо разделать на филе.
2. Бульон с луком, лавром, перцем и морковью варить 45 минут.
3. Процедить через марлю, добавить картофель и варить 10 минут.
4. Добавьте кусочки рыбы и готовьте еще 10 минут.
5. Приправить, украсить укропом и луком.

Угольницы

Вкусно и без претензий - таких эпитетов заслуживают копченые отбивные, рецепт которых невозможно заменить, если речь идет о домашней еде. Технология и комплектующие традиционные. В основе фарша – рубленое филе и лук, дополненный майонезом, яйцами и панировочными сухарями. Чтобы фарш стабилизировался при жарке, его охлаждают в течение 20 минут.

Ингредиенты:

• филе без кожи и кости - 450 г;
• лук репчатый - 100 г;
яйцо
• - 2 шт.;
90 072 сухарика – 120 г; майонез
• - 60 г;
• Дижонская горчица - 20 г;
• Вустерширский соус - 10 г;
• петрушка и укроп - по 10 г.

Кулинария

1. Прокрутить филе и лук в блендере.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте и поставьте в холодильник на 20 минут.
3. Сформировать отбивные и обжарить в масле 6 минут. со всех сторон.

Как солить голец

Существует множество вариантов карбонизированной соли для рыбы в домашних условиях. Очень желательна засолка гравлаксом, когда филе рыбы с кожей посыпают равным количеством соли и сахара, перца и укропа, заворачивают в фольгу и выдерживают под прессом от 12 часов (легкая засолка) до 48 часов (сильная засолка). Оптимальный (средней засолки) – 36 часов.

Наверняка мало кто знает, что такое обугленная рыба.Он относится к отряду лососевых и отличается высокими питательными свойствами. В основном ее солят, варят и жарят, но мы расскажем, как запечь гольца в духовке. Вашему вниманию будет предложено несколько вкусных рецептов, где эта красная рыба будет основным ингредиентом.

Интересная информация и полезные свойства

В отличие от своих сородичей рулька довольно маленькая - крупные экземпляры достигают максимум 90 см, благодаря маленькому размеру готовить рыбу еще проще - без необходимости разделки.Его внешний вид очень похож на лосося, только чешуя у этого вида рыб настолько незаметна, что очистить ее невозможно. Это несомненное преимущество.

Однако по вкусовым качествам арктический голец немного уступает по деликатесности красным сортам рыбы, таким как кижуч и лосось, но менее жирен и из него получаются отличные блюда. Распространен в Северном Ледовитом океане, Шпицбергене, северной части Тихого океана и Сибири. В природе встречается несколько разновидностей белой акулы, тибетская бурозубка, рулька Леванидова, мохнатая рулька, арктическая рулька, арктическая рулька.

Независимо от сорта, рыба имеет уникальный и очень полезный состав. Научно доказано, что 100-граммовая порция также содержит ниацин, магний, железо, витамины В6 и В12. Полезные свойства сохраняются даже в соленом и копченом виде. Следует отметить, что калорийность на 100 гр. продукта всего 135 ккал.

Аппетитная фольга в духовке с луком

Ингредиенты для приготовления : один кусок красной рыбы, лук, немного растительного масла, черный перец и соль.Подготовьте фольгу и форму для запекания.

Можно использовать потрошеную, замороженную тушку без головы и плавников. Завернуть в смесь перца и соли. Вы можете использовать любые специи. Расстелите фольгу на противне, смажьте маслом и выложите рыбу.

Поместите полукольца луковицы в брюшину. Завернуть в фольгу и запекать 20 минут при 20С. Главное, чтобы уголь в духовке не пересыхал, иначе мясо станет невкусным. Лучше немного не пускать. Рекомендуем подавать блюдо с овощным салатом и картофельным пюре.

Жареный уголь в сливках

Продукты для этого блюда :

стакан сметаны;

Сто граммов белого вина;

Как приготовить уголь в духовке: инструкция

Тушку выпотрошить, срезать все плавники и тщательно промыть. Натрите солью со всех сторон, включая внутреннюю часть. Поместите рыбу в глубокую сковороду и поставьте в разогретую до 170С духовку. Выпекать 20 минут, периодически поливая соками.По истечении времени влить вино, а еще через 10 минут влить сливки.

Оставить на 5-7 минут и достать. В этом сорте рыбка получается очень нежной и сочной - пальчики оближешь! Лучшее дополнение – салат из свежих овощей, заправленный лимонным соком и растительным маслом.

Рыба в горчично-сливочном соусе

Голец можно запечь в духовке по следующему рецепту: взять тушку, шесть картофелин, зелень петрушки, горчица (10 гр.), стакан сливок и специи.

Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками, выложить на противень, приправить специями и полить растительным маслом. Тушку следует нарезать небольшими кусочками и положить поверх картофеля.

В миске смешайте горчицу, сливки и рубленую зелень и залейте этой смесью. Поставить форму в духовку на 30-40 минут (180С). Вот такая вкусная голенька в духовке с овощами в сливочном соусе.

Ароматная уха на прозрачном бульоне легко готовится из обычных продуктов.При желании можно использовать мультиварку, укладывая ингредиенты поэтапно. Готовить блюдо будем на плите в кастрюле. Любой вариант тоже подойдет. Рецепт на 6 порций.

Ингредиенты:

• вода - 2 л;
• Голец камчатский - 1 кг;
90 072 моркови – 150 г; 90 072 картофеля – 250 г;
• лук репчатый – 150 г;
• лавровый лист - 2 шт.;
• укроп - 1/2 пучка;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговая подготовка:

1. Вымойте и очистите рыбу, если есть чешуя.Затем нарезать на средние кусочки, не слишком маленькие. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте в воду горошины перца, лавровый лист и кусочки рульки. Довести до кипения. Варить около 10-12 минут. Слить бульон в отдельную посуду, не забыв процедить.
2. Мясо необходимо очистить от костей и нарезать небольшими кусочками. Рыбу поперчить, посолить и добавить укроп по вкусу. Перемешайте и отложите в сторону.
3. Бульон, оставшийся после варки гольца, снова доводят до кипения. Добавьте нарезанные кубиками морковь и картофель, а также лук.Варить овощи на среднем огне до полной готовности.
4. После того, как овощи приготовятся, положите в кастрюлю рыбу. После приготовления выключите огонь. Накройте крышкой и подождите 2-3 минуты.

При подаче поставьте на стол поджаренные гренки из белого хлеба, чтобы блюдо стало еще вкуснее.

Жареный уголь в панировочных сухарях

Несложно быстро приготовить жареную рыбу, которую не стыдно предложить гостям. Можно использовать муку или манку, но мы выбрали другой вариант.Попробуйте, вам понравится сочетание хрустящего мяса снаружи и нежного мяса внутри. На реализацию рецепта вы потратите не более получаса.

Состав:

• символ - 1 шт;
масло растительное
• – 3 столовые ложки;
90 072 сухарика со специями – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп или петрушка – 5 веточек;
• соль для вкуса;
• перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите рыбу, если есть чешуя.Удалите голову, плавники, промойте и нарежьте ломтиками или стейками. Если хотите, можете отделить филе.
2. Смешайте специи, сухарики, зелень и мелко нарезанный ножом чеснок (давить в прессе не рекомендуем, т. к. выделится много сока, а он вам не нужен). Кусочки посолить и обвалять в полученной смеси. Обжариваем с двух сторон на растительном масле на относительно сильном огне.
3. Древесный уголь готов, когда он приобретает золотистый оттенок.

Перед жаркой сковороду необходимо предварительно разогреть, чтобы рыба не прилипала ко дну.Не складывайте его, пока масло не зашипит.

Лучше всего к этому блюду подходят листья салата, но можно подавать каши или картофель, овощи, яичницу или другое.

Обугление в печи

Рецепт стейка требует необычных ингредиентов только на первый взгляд. Если вы привыкли использовать в качестве специй только соль и перец, откройте для себя прованские травы, внесите разнообразие в семейное меню, и эта рыба подойдет как нельзя лучше.

Ингредиенты:

символ
• - 1 шт.;
• лимонный сок – 2 чайные ложки;
• соль для вкуса;
• перец по вкусу;
• Прованские травы - 1 щепотка;
• зелень - 3-5 веточек.

Пошаговая подготовка:

1. Перед приготовлением его необходимо помыть и нарезать. Сначала нужно отрезать голову, хвост и плавники. Затем делаем надрез на брюшке и вынимаем оттуда все. Затем внутреннюю часть следует промыть водой и высушить бумажными полотенцами.
2. Нарежьте порционными кусочками. Следите за тем, чтобы гребень оставался целым, чтобы обе части соединялись через него.
3. Рыбу посыпать смесью соли, трав и специй (перец) и выложить в форму для запекания.
4. Сбрызгиваем соком лимона и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
5. Вынимаем, когда появится кожура золотистого оттенка.

Подавать на раскаленных углях горячими, посыпав промытой и рубленой зеленью.

Как солить полукокс

Красная рыбка украсит любой стол. Не всегда есть возможность купить действительно вкусный продукт в магазине, поэтому многие хозяйки практикуют засолку в домашних условиях. Вам не нужны никакие специи, чтобы приготовить подгоревший обед для праздничного ужина. Результат и без них просто отличный, к тому же стоимость намного ниже, чем у магазинной соленой рыбы.

Ингредиенты:

символ
• - 1 шт.;
соль
• – 2 столовые ложки;
сахар
• - 1 ст.

Пошаговая подготовка:

1. Вымойте рыбу перед приготовлением. Избавьтесь от головы и хвоста. Удаляем все внутренности.
2. Перережьте позвоночник. Сначала отделяем мякоть от хребта с обеих сторон, а затем от косточек прибрежных. Должно получиться два филе.
3. Промойте и высушите бумажными полотенцами.
4. Теперь нужно смешать соль и сахар. Полученной смесью посыпать обе стороны батона, равномерно распределить по всей поверхности.
5. Рыба завернута в пищевую пленку вместе с тарелкой. Убираем все это в холодильник или на балкон на 2-3 дня.

Отделять мясо от ребрышек лучше всего руками, так как ножом можно разрезать кости, уменьшая размер и увеличивая их количество. Чтобы отделить филе от позвоночника, понадобится нож. При чистке салона следует тщательно проверять область хребта, так как именно здесь чаще всего скапливается кровь.

В этой статье представлены лучшие рецепты приготовления углей в различных видах: жареных, запеченных, соленых и ухи.В любом случае продукт вкусный. Калорийность невысокая – 135 ккал на 100 г, что идеально подходит для диетического питания. Приятного аппетита.

.

---

Смотрите также

• 
  Карбонара с шампиньонами
• 
  Кальвадос изготовление
• 
  Когда отмечается день кошек
• 
  Как приготовить кабачковый суп
• 
  Торт месроп маштоц рецепт
• 
  Легкий ужин перед сном
• 
  Семечки подсолнечника в микроволновке можно ли пожарить
• 
  Приготовить путассу в духовке
• 
  Яблоки тушеные с сахаром в кастрюле
• 
  Кулинарный клуб
• 
  Рецепт корн догов в домашних условиях без кукурузной муки