Картошка жареная от ивлева

Как пожарить картошку с золотистой корочкой и нарезкой соломкой?

Видео взято с канала: КАК ТУТ?

Как правильно жарить картошку. Жареная картошка с секретом. Мамины рецепты

Видео взято с канала: Мамины рецепты

Рецепты от Ивлева – ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА ПО-ИВЛЕВСКИ!

Картошка, картоха, картофанчик, как много обозначений этого простого и любимого всеми блюда, рецептов ее приготовления столько, что в каждой семье есть свой уникальный, и передается из поколения в поколение, с добавками и без. Каждый из нас художник на кухне, и креативу в приготовлении простой жареной картошки воистину нет предела!
Друзья, встречайте, картошка по-ивлевски!
Приятного аппетита:).
#ивлев #картошка #жарим.
Самые свежие новости и жареные факты здесь, на Ivlev Chef.
https://www.instagram.com/ivlevchef/.
https://www.instagram.com/ivlev_group/.
По всем вопросам:
+7 (985) 161-78-50.
[email protected]

Видео взято с канала: IVLEV CHEF

Жареная картошка! Несколько секретов как пожарить очень вкусную картошку

Видео взято с канала: Вкусняшки

Как правильно жарить картошку. Жареная картошка от Ивана!

МОЙ ТЕЛЕГРАММ КАНАЛ: https://ttttt.me/Qmores.
МОЙ ИНСТАГРАММ: https://www.instagram.com/rogalivan88/.
★ Супер картоха https://www.youtube.com/watch?v=hZh5ITqWYuU.
Всем привет! В этом обучающем видео мы с вами узнаем, как правильно жарить картошку, теперь жареная картошка у вас будет на ура, если вы хотите знать сколько жарить картошку, то вам сюда. Для начала нам нужно почистить картофель, убрать глазки и помыть. После чего нарезаем картофель на ломтики, или по другому как я показал в видео уроке. Нагреваем сковородку, наливаем подсолнечное масло, делаем закладку картошки и жарим до тех пор, пока не появиться золотистая корочка. Как только она появиться, солим картошку и готовим её до готовности..
1 0:20 нарезаем картофель.
2 1:20 разогреваем сковородку.
3 – 1:53 закладываем картофель и жарим до готовности.
Спасибо за просмотр видео! Подписывайтесь на мой канал!
#рецептыотивана #рецептыизкартошки.
### ПОСМОТРИТЕ ЕЩЁ ###.
Первые блюда (супы): https://www.youtube.com/watch?v=bHRHh3edMoM&list=PLg35qLDEPeBQKODaZ-ONrbs8k1sjRDHya.
Рецепты пиццы: https://www.youtube.com/watch?v=j5VodHMMiAQ&list=PLg35qLDEPeBRmR4RShEKI5lDM5K_uBYEE.
Рецепты блинов: https://www.youtube.com/watch?v=7rGPA8LSszg&list=PLg35qLDEPeBQRTHuZ6Q7ercegy98myvh9.
Рецепты салатов: https://www.youtube.com/watch?v=QQGfvkpq1fY&list=PLg35qLDEPeBTdFpNewvcXCD5VUZ9JrEzM.
Рецепты тортов: https://www.youtube.com/watch?v=6MEp6fDdiX8&list=PLg35qLDEPeBRIFZjwVg2MQ0AD-8cPasvU.
Рецепты из курицы: https://www.youtube.com/watch?v=INeEofR7n6o&list=PLg35qLDEPeBRypAUB6YOZRlCtSO8hDTsA.
Полезное видео: https://www.youtube.com/watch?v=LZ50x_5fFEA&list=PLg35qLDEPeBSt0FbyTWJKJgEmXObgtECZ&index=2.
Блюда из мяса: https://www.youtube.com/watch?v=MmCU0FV_Thg&list=PLg35qLDEPeBRKs-JSAtnkHvo6GwfmOeDM&index=2.
Готовим яйца: https://www.youtube.com/watch?v=L4OeFFk5MOw&list=PLg35qLDEPeBTTk5nGSwk7u4n9h7ZY6dKL.
Каши: https://www.youtube.com/watch?v=sxZ1bOuOSMo&list=PLg35qLDEPeBTvw3CNmpDxE0lsGqGmAFIX.
Блюда из рыбы: https://www.youtube.com/watch?v=3LEzSUeXTCw&list=PLg35qLDEPeBSQD5C9sPXKoHgrxXMQSYTM.
Рецепты шашлыков: https://www.youtube.com/watch?v=Ky0zWSpdEEg&index=8&list=PLg35qLDEPeBT9uA_lfeWRMQHlny_ubY3.
Соусы: https://www.youtube.com/watch?v=nOXFAml7Fjs&list=PLg35qLDEPeBQaq9IYYPX8x4CXQaJNona3.
Молочные коктейли: https://www.youtube.com/watch?v=CKxLFmHGkpA&list=PLg35qLDEPeBQFbaHbhdZwW7maONs7SJ8x.
Рецепты бутербродов: https://www.youtube.com/watch?v=plNPr8RtW80&list=PLg35qLDEPeBQJipL-gjgMNiYhMHPO6bak.
Блюда в горшочке: https://www.youtube.com/watch?v=GOfGJHzrVkE&list=PLg35qLDEPeBRPohceWnTHFVUrHFaa3jzC.
Засолка: https://www.youtube.com/watch?v=36veJm5iht4&list=PLg35qLDEPeBTJzqHRyv1RCCWxR9BjWfOL.
Необычные рецепты: https://www.youtube.com/watch?v=OWj1hHUCjGs&list=PLg35qLDEPeBQrdJLgb2YB0jOjM18DkRMU

Видео взято с канала: Рецепты от Ивана

МОЯ ЛЮБИМАЯ ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА! (как делаю я)

Видео взято с канала: Oblomoff-stuff

Простая и очень вкусная тушеная картошка с мясом. Тушеный картофель.

Чем проще рецепт, тем он вкуснее. Сегодня в меню обычная тушеная картошка с мясом и до чего же вкусная!.
Картофель 1 кг..
мясо 400-600 гр..
морковь 1 шт..
лук 1 шт..
помидор спелый 1 шт. (или томатная паста 1 ч. л.).
мука 1 чайная ложка..
соль, зелень по вкусу.
Лук кубиками, морковь режем средней соломкой..
лук с морковью слегка обжарить на растительном масле.
мясо режем на средние кусочки и кладем в овощи,.
обжарить на сильном огне минуты 3-4 до изменения цвета мяса, помешивая, не зажаривая. Накрываем крышкой и тушим в собственном соку, куриное мясо 5-7 минут (если говядина или свинина, то тушим 15 мин.) пока не выкипит жидкость..
затем добавить горячей воды, чтобы мясо было слегка прикрыто водой и тушить до готовности и мягкости мяса под крышкой (куриное около 7 мин, свинина 35 мин, говядина 45 мин)..
когда мясо готово, добавить размягченный помидор или 1 чайную ложку с горкой томатной пасты, соль по вкусу и тушим 5 минут, тем временем нарезать картофель..
добавить картофель, порезанный кубиками, долить горячей воды, чтобы картофель слегка выступал из нее. Тушим до готовности картофеля под крышкой. Если жидкости многовато, крышку приоткрыть..
за 5 минут до готовности развести 1 чайную ложку муки с холодной водой (1\\4 стакана), чтобы не было комочков. Жидкость с мукой влить в картофель, перемешать и дать покипеть минуты 3-4..
Выключить и посыпать зеленью. Вкуснейшая тушеная картошка готова!
Мой YouTube канал: https://www.youtube.com/channel/UCJ3vONHXkf-JwIIKBENFHZQ.
Здесь можно выбрать блюда к праздничному столу: https://www.youtube.com/watch?v=CVTQWfhh5nU&list=PLbHWgkbo4f58_STdVtNgiBNMTBu-lyxkV.
Вкусные салаты: https://www.youtube.com/watch?v=lwLFB_6jVEI&list=PLbHWgkbo4f5_P1BcghA0i21_9v7RlbCd7.
Готовим быстро и вкусно: https://www.youtube.com/watch?v=KWtMak-y11A&list=PLbHWgkbo4f59zMC6btbETG79NxjWfhbDX.
Блюда с мясом: https://www.youtube.com/watch?v=a9hdzL7HPCM&list=PLbHWgkbo4f59YnFFHo1JsWFaJ5xpKe3Og.
Первые блюда (супы): https://www.youtube.com/watch?v=_CHAgr5ZyJE&list=PLbHWgkbo4f5-z03yeLUKErs-zlL4Z9QBO.
Выпечка, сладкое к чаю: https://www.youtube.com/watch?v=h0pjyRULO4o&list=PLbHWgkbo4f5_dLJbLRgX-bYuSBfEKWEDF.
Полезные советы: https://www.youtube.com/watch?v=zwukI0hmnms&list=PLbHWgkbo4f58DLZP55JJAg6RIVd6xZEoT.
Заготовки на зиму: https://www.youtube.com/watch?v=7mTaDaL7I3s&list=PLbHWgkbo4f5-tIp0d6LRL6YkhtziM3D3Q.
Дача, дачные дела: https://www.youtube.com/watch?v=MVo7j8lpIts&list=PLbHWgkbo4f594mfT4jBGq_n3XeO65I1ZG.
Мои комнатные растения: https://www.youtube.com/watch?v=ILWw2Ej_X48&list=PLbHWgkbo4f5_YwmqGnAW94QmYhwULh0eM.
Мой уютный уголок: https://www.youtube.com/watch?v=E7GXvc-qZzA&list=PLbHWgkbo4f5-mr34pfYmgTzA_5n7KpJ_C.
Интересное в мире: https://www.youtube.com/watch?v=EFnWGnAtV1k&list=PLbHWgkbo4f5-i6_Vb1V3gpJiXONtpADWb.
Разное и прикольное: https://www.youtube.com/watch?v=a7qO-41CyOc&list=PLbHWgkbo4f589M31bapFG-JpuaxdPYefC.
Ухаживаем за собой: https://www.youtube.com/watch?v=Biexr6W-CH8&list=PLbHWgkbo4f592O5nCeKm9toCxcnFfvonQ.
Понравившиеся: https://www.youtube.com/watch?v=494yEeNM9J0&list=LLJ3vONHXkf-JwIIKBENFHZQ.
В видео использовался музыкальный трек из бесплатной фонотеки YouTube сайт https://www.youtube.com/audiolibrary/music,.
Композиция «Bushwick Tarentella Thatched Villagers» принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)..
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1300002..
Исполнитель: http://incompetech.com/.
Я в контакте: https://vk.com/olga1169.
Ffcebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100009186055562.
Подписка на мой канал:.
https://www.youtube.com/channel/UCJ3vONHXkf-JwIIKBENFHZQ.
Моя партнерка на YouTub AIR.
Вы можете зарабатывать на своих видео с помощью рекламы, присоединяйтесь!
Подать заявку на вступление в AIR: http://join.air.io/olga

Видео взято с канала: Ольга Уютный уголок

- Как вы стали рестораном?

- Инженерное образование получил в МГТУ "Станкин". Еще будучи студентом, он развивал сеть автокомплексов в Москве. Первый ресторан «Яд» открыл мой друг Антон Сотников в 2003 году. Они взяли кредит, наняв управляющую компанию, но сделали прибыльной не работу и мы ее продали. В 2006 году была открыта существующая до сих пор кофейня-буфет.The White Rabbit открылся с партнерами в 2010 году. Концепция завода – Мир «Алисы в стране чудес»: сценический свет, белые стены, картины с кроликами. Отсюда и название.

- Как ваш ресторан переживает экономический и гастрономический кризис?

- По моим наблюдениям, в кризис пострадал средний сегмент. Если говорить о «кроликах», то это ресторан премиум-класса, 30% наших гостей — иностранцы, которых кризис принципиально не затронул. Выручка в рублях, наверное, в процентах три вещи упали.Присутствие ресторана Luciano уменьшилось, но это связано с тем, что нам пришлось заменять импортные отечественные продукты, чтобы не повышать цены. К сожалению, это сказалось на качестве: настоящая пицца должна готовиться из итальянских продуктов.

Лучшие рестораны мира

Первое место в журнале Resetance Restaurant Magazine занял El Celler de Can Roca из каталонского города Жирона. Он был открыт в 1986 году компанией Rock Brothers. Меню основано на современных каталонских блюдах.Фирменное блюдо ресторана - Королевские креветки, запеченные на углях. В меню представлено большое количество вин.

Второе место заняла Osteria Francescana от итальянской моды (столица региона Эмилия-Романья). Заведение принадлежит ресторану Massimo Botla (он же шеф-повар). В меню представлены традиционные блюда северного региона, винная карта насчитывает более 1,3 тыс. . Имена. Фирменные блюда - салат Цезарь и вареники в тесте из водорослей.

Третье место в ресторане Nowe из Копенгагена.Он расположен в старинном складском здании в центре города. Владелец и шеф-повар заведения — Рене Редзпи. Ресторан специализируется на блюдах скандинавской кухни, все продукты имеют уникальное место происхождения. Меню обновляется раз в месяц, самые известные блюда - суп-пюре с оливками, жареный картофель в мундире с креветками, говядина по-датски с кусочками свеклы.

Центральный ресторан на четвертой линии, расположенный в столице Перу городе Лима.Заведение славится аутентичной перуанской кухней. Фрукты и овощи, используемые для приготовления блюд и овощей, выращены в саду ресторана. Фирменное блюдо - Тирадао (перуанский вариант сашими и карпаччо) с табачным молоком (приготовленным из сока лимона, лайма, перца и лука).

Пятое место в рейтинге занимает нью-йоркский ресторан Eleven Madison Park. Его владельцем является ресторан Danny Mayer, основатель Union Square Cafe и Gramercy Taverns. Завод специализируется на блюдах американской кухни: бургеры, чизкейки и стейки.Меню построено вокруг основных ингредиентов, выбор которых зависит от навыков шеф-повара. Ресторан предлагает большое количество сезонных коктейлей и вин. На втором этаже с видом на парк Мэдисон-сквер.

- Выросли ли цены в других ресторанах?

- Нет, за счет импортозамещения повторно цену практически не поднимал. Например, в «Белом кролике», например, более 50% продукции импортного производства. Сейчас из импортного, скорее всего, осталось только оливковое масло.Все остальное - продукция из России и СНГ. Для этого пришлось существенно пересмотреть меню, но у нас сезонная кухня, поэтому меню все равно часто меняется.

- Но прибыль ресторана все-таки сбрасывается? В конце концов, расходы на ресторан выросли. Например, арендная плата с растущим курсом доллара.

- Действительно, стоимость аренды увеличилась пропорционально доллару, так как арендные ставки везде записывались в валюте. А вот в фрагменте Смоленска у нас скидка около 15-20%. Когда мы впервые пришли в этот торговый центр, он был вообще пуст, арендаторы туда не ходили.Сразу понял, что если открывать там ресторан, то это было бы выгодно: он в центре, есть отличная парковка, место хорошее во всех отношениях. Практика показала, что я не ошибаюсь. Финансовые результаты раскрывать не буду, но если говорить о прибыли в целом, то она не рухнет, потому что мы оптимизировали свои расходы. Где-то сократили штат, отказались работать в ночное время... ну я же сказал импорт продукты импорт.

- Согласно базе данных искра, одна из ваших компаний - "Жиртстрест Менеджмент" - это Александр Колобов из Шоколадницы.Он, как и ты, принадлежит ей на 20%. Колобов является инвестором вашего проекта?

- Саша Колобов, мой старый товарищ. Соучредитель ресторана Red Fox в Сочи.

- Как развиваются рестораны Socze?

- У меня четыре ресторана в Сочи. В целом они показывают стабильные результаты. Некоторые из них сезонные, например, Red Fox на Красной поляне, есть ресторан премиум-класса, он приносит доход в зимний сезон, поэтому мы закрыли его на лето.

- Он как-то сказал, что вы хотите открыть рестораны в Лондоне и Дубае. Вы уже заботитесь о нескольких сайтах?

- Очень хочу открыть рестораны в этих городах, так как там большой поток туристов. Сейчас присматриваюсь к этим рынкам при поиске помещений, но конкретных решений пока нет. Точно могу сказать, что рестораны за границей в этом году открываться не будут. Я думаю о ресторанах в США, но менее вероятно.

- Что будет в Москве?

- К июлю планируем открыть ресторан перуанской кухни Chicha в Новинском переулке.В конце лета на сайте ресторана «Золотой» в перспективе Кутузовского появится заведение с интересной концепцией: Будет сезонная русская кухня, будет блюдо, популярное в восемнадцатом и девятнадцатом веках. Средний чек обоих ресторанов будет около 2000. Рубли.

Премия Лучшие рестораны мира была основана в 2002 году. Спонсорами премии являются S.Pellegrino & Acqua Panna (торговая марка минеральной воды, принадлежащая Nestle). Ежегодно премия присуждается авторитетным английским ресторанным журналом.Победителей определяет 50 лучших академий - международное экспертное жюри 972 мужчина снаружи 27 региона. Таблица голосования Далее: Члены жюри назовут семь лучших ресторанов в порядке приоритета. При этом три из семи ресторанов должны находиться за пределами родной страны эксперта. Также эксперт должен лично посетить каждый из выбранных им ресторанов в течение последнего 18 месяца.

Кто выбирает лучшие рестораны и бары

Звезды "Мишлен"

Одним из самых известных рейтингов Red Guide Restaurants является французская компания Michelin – известный производитель автомобильных шин.В 1900 году Андре Мишлен опубликовал первый во Франции путеводитель по ресторанам, чтобы помочь богатым путешественникам выбрать, где остановиться.

Оценки ресторана (от одной до трех звезд) являются признанием заслуг заведения, содержащихся в данном справочнике. Три звезды означают, что ресторан заслуживает особого путешествия: предполагается, что кухня, вино и обслуживание будут на высшем уровне. Если ресторану присвоены две звезды, значит, он заслуживает внимания, даже если он не включен в маршрут.Одна звезда означает, что если ресторан вам понравится, его стоит посетить: хорошая кухня в приятной атмосфере вам гарантирована.

Критерии награждения - коммерческая тайна Мишлен, но главное - кухня. Упоминание ресторана в Красном путеводителе даже без награды «Звезда» является признанием мастерства шеф-повара и почти гарантирует коммерческий успех ресторана. Помимо ресторанов, звезды Мишлен получают шеф-повара. В каталоге Мишлен в России нет ни одного ресторана.

Iconic Bars

Международное издание Business Drinks International С 2008 года рейтинг 50 лучших баров мира выходит ежегодно. Список и церемония награждения проходят в Лондоне. Состав жюри, выбирающего лучшие удилища со всего мира, растет с каждым годом. В 2014 году приняли участие 334 человека, в голосовании - известные бармены, эксперты отрасли и бизнес-тренеры из разных стран. Каждый участник жюри должен представить список из пяти тактов.Важнейшее условие успеха для соискателей – оригинальная авторская карта коктейль-бара.

Традиционно первую очередь оценивают учреждения из Лондона и Нью-Йорка. В последнем списке баров из этих городов он попал в пятерку лучших мест. Третий год подряд лучшим баром мира признается лондонский Artesian в отеле Langham. Коктейли здесь стоят 17 фунтов стерлингов. Второе место впервые занял нью-йоркский Dead Rabbit Grogery & Grog — бар в центре Манхэттена с коктейлями за 14 долларов.На третьем — London Nightjar — Classic Легко говорит в старой зоне с живой джазовой музыкой внутри и авторскими коктейлями.

За всю историю рейтингов было три московских бара - City Space Lounge в швейцарском отеле, а также "Деликатессен" и выступление на ст.м. Белорусская "Чай: чай и коктейли" от Милостивого миксолога Романа, который за третий год подряд признается лучшим баром России.

Всемирно известный путеводитель Zagat служит ориентиром в мире кейтеринговых компаний для искателей приключений.Первое руководство было опубликовано более 30 лет назад. В 1979 году его создатели — Нина и Тим Загат — обсуждали с друзьями, как сложно выбрать ресторан или кафе. Тогда Тим предложил друзьям поучаствовать в опросе. В результате 200 самопровозглашенных ресторанных критиков заработали рейтинг 100 лучших ресторанов Нью-Йорка. При составлении рейтинга учитывались четыре фактора: кухня, цены, интерьер и обслуживание. Позже появилась первая версия ресторанной индустрии — GIDA Zagat NYC.

Постепенно у издания появилась читательская аудитория, увеличились его продажи.Теперь Zagat Guide собирает мнения людей об их любимых местах отдыха - ресторанах, барах, кафе, ночных клубах и магазинах. Обзоры ставок Оставьте сотни тысяч людей по всему миру: на Zagat.com есть информация о ставках для 70 крупнейших городов Америки, Европы и Азии.

Таблица оценок Zagat Далее: Народ голосует, а редакция компании опирается на все голоса сводной таблицы, подводит итоги и выводит итоговую оценку, присваивая баллы от 1 до 30.

Мухин русский патриот и это реально, он многое объясняет. Я о кухне Владимира Мухиной, чей белый кролик вошел в список 100 лучших ресторанов мира. Для России, молодой гастрономической державы, большое достижение. Видел Мухина в "Булошной" в Лялинском переулке, но он, конечно, пробовал в "белом кролике", хотя совсем не звучал - до сих пор бегает и учится. Так что, может быть, следующие его проекты — Лучиано, зодиак, Рыжий лис, а теперь селфи — редкость, где много интересного.Почему, спросите, вся эта нынешняя слава домашней гастрономии — иностранное имя? Ну да, небесный. Я знаю: те, кто кричат, что спасает от смерти русскую посуду, видят мухинское доказательство непатриотического лоска. Но на международных соревнованиях Россия — это Мухин, на Олимпиаде в Сочи тоже обожают модницы, банкиры и хипстеры. Известно, что к нему в «Розу» стали заходить президент и премьер, а последний даже пытался купить Maconi. Недавно Мухин Кухон ответил на незаконную идеологию государственного олимпийского открытия - Россия как европейская цивилизация.

Мухин патриот в смысле мировой реакции русской души. Большая недвижимость Пушкина может быть включена в категорию Кука. Учиться по-новому, идти на национальную гастрономию Володя, потомственный повар из Ессентукова, отправился во Францию, к известному авиньонскому шеф-повару Кристиану Этьену, называвшему оливковой кухней Папы (не только потому, что его ресторан на сторону папского дворца). Однажды и я понял, Этьен, что тяжелую традиционную кулинарию можно превратить в легкую современную, создавая небанальные текстуры и вкусовые сочетания.По словам Мухина, после двух лет пребывания в Авиньоне он вернулся «с ядерной бомбой в портфеле». Многие уже успели забыть, что 10 лет назад в Москве я даже представить себе не мог русского модного босса или какую-нибудь белгородскую индейку с картами и тыквой Брусника под огрызкованным соленым соусом и одуванчиком на столе в дорогом ресторане - нет, итальянцы в столице царили и средиземноморские королевские креветки и лангустины, доставленные самолетом. Во Франции Мухин понял: отечественная гастрономия с ее народными корнями сегодня нуждается в легком творческом подходе.В Red Fox я попробовал горячего сочинского горного голубя с абхазским пюре из копченых груш, восхитительно свежий гранит с ароматными абхазскими лимонами, кипер с местной мирной и сульчию на гриле с шоколадно-гранатовым соусом. На что похожа эта кухня? Во вкусах и сочетаниях - южнорусский с абхазским акцентом. В недавнем преступлении Seth (White Rabbit Restaurant & Bar), кроме упомянутой индейки с вкладками, включает "бефстроген" от Рапановой с запеченным парсником и чипсы из вислинской кожи - горячая свинья, морская лисица с жженым оксидом, кирпичи каменного краба со льдом крем с ягодами и желе из крымского кормления.Примерно так же Ален Дюка недавно образовал старинный парижский Бюшон в стиле Лиона - Aux Lyonnais: традиционные региональные блюда заменили элегантными пересказами на их темы. Не пострадала ли она от одной из самых уважаемых региональных кухонь Франции? Просто посвежело - оказалось, что Лион может быть модным гастрономическим центром в 21 веке.

Приготовление из наших продуктов для Мухина так же естественно, как быть русским, и для идентификации страны не нуждается в аутентичной духовке.Помню, мы с мужем пробивали наш антоновский яблочный десерт: коробку опавших листьев и горку шербета, из которого сам запах был переложен в историю беспорядков. А потом официант полил коробку маленького костюма — и тут от нее поднялся туман, и послышался сам шорох и дух осенней передачи. Ну да, знаменитый фокус с сухим льдом, а как он тут кстати - незабываемый!

Весной Мухин советовался со мной по поводу названия последнего ресторана.Я спросил: Вам нравится "Карусель"? Да, сказал я, прекрасно: такое известное слово и такая картина мира как раз про вашу кухню. Ведь называется селфи. Да, самое модное слово, автопортрет - на этот раз не только Мухина, но и его друга-коллеги Анатолия Казакова. Я помню Толоя еще больше всего в ресторане. Приходилось готовить там кого-то другого, а тут ребята делают то, что выражает его внутреннее настроение. Много замечательных и колокольчатых блюд из продуктов, которые специально привезены из Сочи, Астрахани, Белгорода, Ростова-на-Дону, Крыма, Калуги, Твери.Понравился Судак с жареной петрушкой, Реформированная сардина с рататурой и селедочным маслом флоком, а ценная камера на Пожарках с "космосом" (как говорит Мухин, когда надо выразить восхищение) с диким, но особенно Живописным и очень тонким панакотом на щавеле . А кроме того, простор и воздух, наполненный маленькими фарфоровыми бабочками, и открытая кухня с необычными гаджетами.

При всей неумолимости - блюда действительно разные. Скажем, слабосоленая форель - переворачивание вершины изящества и роспись на тарелке.Но вроде все просто. Необходимо, чтобы маринад: смешать с морской солью, натертой свеклой и хреном, добавить сахар, водку, мелко нарезанную петрушку и укроп, а также бруснику, полить небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока. В этот маринад погружают килограмм морской форели примерно на 7 часов, затем ее быстро промывают, вытирают, и когда она тонко нарезана и пробуется на вкус, у рыбы уже появился красный край и брусничная кислота. Форель подается на листьях нежного молодого щавеля из косточек свежих огурцов, залитых смесью сока укропа и масла виноградных косточек и домашней сметаны, которая замешана на молодой зелени.На самом деле простой Gravx, сброженный на водке, — это все в легких и остроумных сочетаниях: кислое и соленое, черничное и свекольное, зеленое и красное, травяное и сливочное, ферментированное и свежее. Салат из огурцов с укропом и сметаной – это ли не русская классика? Но когда прекрасный свежий огурец заправлен ароматным укропным соком с виноградным маслом и приправленной черной душистой космической солью духовки, а сметаной служит сливочно-сливочный соус, который нужно заменить и размягчить нежирную рыбу - это огромный палитра со вкусом и собственный взгляд на обычные вещи..

Вы спрашиваете, почему вас так интересуют эти эгоисты? И потому наши талантливые современники не теряют уверенности в том, что черный хлеб из Тмина, холмогорская треска, свежекровный огурец, серая капуста и вологодское масло и дальше будут представлять другие народы и государства, а мы вернемся в Россию европейской цивилизацией.

Еда от Елены Чекаловой

Белый и пушистый

Одним словом, "белый кролик" - главное открытие этого года.Для меня это лучший ресторан из всех открытых после "Варвары". Почему именно эти два заведения стали моим ориентиром? Потому что и там, и здесь в любом случае создается новая русская кухня по-своему. Признайтесь, как часто вы будете задаваться вопросом: куда вести иностранных коллег, чтобы подарить им русскую кухню? И ничего кроме "Кафе Пушкин" (как запасной вариант - "Большое") придумать не могут. Согласитесь, для Москвы этого мало, тем более, что традиционное русское «пушкинское» меню знают все москвичи и гости нашего города.В новаторских «варварах», наоборот, они лишь подводят к выбору – готовят для публики Мишлен Гастрономический Опыт, представляющий собой жидкий черный хлеб с хрустящим постным маслом.

«Белый Кролик» оказался посередине, между старым и новым, традиционным и экспериментальным, ментальным и интеллектуальным… и порадовал прямо в страну чудес. То есть в этом ресторане ничего кроме меню Константина Ивлева не было, оно вошло бы в топ-лист.А вот «Белому Кролику» довелось потрясти еще глубже или, если хотите, подпрыгнуть еще выше. Ведь помимо уникальной кухни, к разговору о которой мы еще вернемся, в ее арсенале – эксклюзивная локация в стеклянном куполе (16 этаж) «Смоленский пассаж». Вид на все четыре стороны, то есть полная круговая панорама Москвы, элегантный интерьер от Валерия Лизунова с разноцветными диванами, огромный камин и парад портретов кроликов, модная концепция в духе «Алисы в стране чудес» Тима Бертона.Название ресторана было в честь Карролловского Белого Кролика и на удивление смелое для лизуновских интерьеров, цветовое решение было выбрано под влиянием фантастически яркого фильма Бертона.

В общем, новый проект Александра Затуринского, Бориса Затаркова и Константина Ивлева получился поистине триумфальным. Важно подчеркнуть, что, несмотря на серьезность подхода к кухне, «Белый Кролик» даже не собирается становиться гастрономическим рестораном. Выходные ночью, здесь яблоко не падает, а светская жизнь бьет ключом, ведь бывает только в лагунных заведениях, так что столы расписаны на будущее.С 3 часов утра и до 6 часов утра в клубные дни завтрак подается по системе «шведский стол» (1000 рублей на человека) «с полным набором пятизвездочного отеля», льготы по Герб Ивлева - должность шеф-повара московского "Шератона". Плюс летняя веранда Летняя веранда открывается на ночь с видом на сад, МИД и университет. Но любое место внутри зала (которое, кстати, несмотря на полное остекление, благополучно избежало парникового эффекта при грамотной системе вентиляции) дает такие же возможности Bellevue.Так как «Белого Кролика» практически невозможно покинуть, он отстает в своем волшебном пространстве, то название полностью оправдано.

Но что самое удивительное, то же самое можно сказать и о кухне. Это также очаровывает и ведет к другим измерениям вкуса, оставляя после себя убедительные инструкции (как «съесть меня» или «выпить меня») и надежные ориентиры из основного источника рецепта. Кухня «Белого Кролика» проста для восприятия, но в то же время настолько многослойна, что каждый найдет что-то для себя, исходя из собственных гастрономических притязаний.Кто-то будет слеп к яркости красок и виртуозному балансированию ароматов. Листья кукурузного салата со взбитыми козьими и кружевными хрустящими гренками, свежими ягодами малины, ежевики, черники и сладкими фруктами бальзамика (850 руб.). Кто-то отведает домашнюю моцареллу, которую Ивлев делает на пятипроцентном молоке, что делает сыр больше похожим на буйволиный и придает ему форму зернистого творога, «да есть кролик», подают помидоры и листья базилика (550 руб.). Кому-то запомнится Сашими по-русски из лосося, выжатое в масле от Сестер Ольхов, Medium Burner Rare, то есть совершенно сырое внутри и слегка теплое снаружи, с крупной сочной икрой на всем протяжении, хреном и зеленым яблоком (690 руб. ), А кто "сконцентрирует сердце брутальной стороны осетра собственного копчения горячим копчением с вакуумом, с домашними мелкими огурчиками, редисом, зеленым луком и закусками из хрена с начинкой (890 руб.).Во всех разделах меню новые русские блюда соседствуют с классическими прованскими и классическими эльзасскими домашними блюдами, которые служат неким чалктонским колоритом для всего меню a la carte и придадут французскую пустышку от Ивлева (не стоит забывать, что я началось с «ностальгии»). Например, традиционные французские улитки, запеченные в соленом масле, щедро сдобренные зеленью и чесноком, с хрустящим багетом (490 руб.). И поджаренная фуа-гра (800 руб.) с виноградом и соусом из лука-шалота (800 руб.), к авторскому карпаччо из жареных белых грибов под золотистым легким домашним соусом, трюфельным маслом и петрушкой (530 руб.) - Гениальный парафраз советского грибного кокона! Безупречная утиная грудка, фаршированная куриной печенью с яблоком и хлебным орешком, с глазированными райскими яблоками и соусом Кальвадос (990 руб.) завершает чисто русский деликатес – мясо сахалинского трубача, обжаренное в чесночном масле с осьминогом, морским гребешком и вонголь на поросятиных ласках С Тимяном и La Risotto с чесноком (710 руб.). А Бриллиантовый яблочный мармелад от "Яблочное ассорти вкусов" (240 руб.) - исчерпывающий ответ Москвы Les Menus French Classic Pierre Ganiera.И гурьевская каша в виде фрукта ParfAir (210 руб.), ведущая слабенький творческий диалог с шеф-поваром «Пушкина» Андреем Маховым...

До лета

В летнем ресторане Tommy D, который носит название самой верфи Cristal, а сам ресторан полностью заменяет летние месяцы (поэтому не пытайтесь стучаться в закрытую дверь и сразу идите во двор и следуйте забор, украшенный зеленым английским газоном с фотообоями, который отмечают веселые пенсионеры), запустил новый начальник Евгений Кузнецов.И концепция кухни кардинально изменилась. В «Даче» именно он почему-то называет свой опен-эйр «Томми ди», что представляет собой огромную крытую веранду с небольшой кухней, без сложной авторской посуды Антона Ершова с претензией на все стили и советы сразу. Теперь в Cristal Yard, как и в большинстве московских летних заведений, можно посидеть на мягком диване под абажуром ситцев, полакомиться самыми популярными закусками и пастами, сусси и сашими, а также блюдами на гриле – стейками из австралийской говядины (650 рублей за 100 человек). г) и Сибас с Доаудой (350 руб. за 100 г).Евгений Кузнецов (проводил в начале 90-х школу «Аэростар» и «Аркада Садко») с годами пришел к выводу, что нашей публике в Москве ничего не нужно, кроме «Цезаря» (690 руб.), креветок с рукколой (750 руб.), спагетти алла норма ( 400 рублей) и рыбаки. Однако некоторые отклонения от этого списка лампочек в меню все же имеются. Например, новый босс явно неравнодушен к козьему сыру, который подают запеченным с травами в тест-пакетике Фило (650 рублей) и жареным, с салатными заправками и малиново-имбирным соусом (700 рублей).Еще есть вкуснейшие пельмени с начинкой из сыра Рикотта, запеченных баклажанов и шпината, щедро залитые томатным соусом и приправленные свежим базиликом (650 руб.). Но в целом меню новой «дачи» оставляет удручающее впечатление, как и его натянутый потолок, весь заросший искусственной травой. Зачем тебе поскорее такое лето...

Белый кролик (*****)

Кажется, все ресторанные концепции уже давно придуманы. Рестораторы Мгновенно воплощают в жизнь множество самых разных замыслов в России.Но на каком уровне находится русская кухня в мировом масштабе? Кто лучший и как добиться высоких результатов?

В начале 2011 года перспективный ресторан Борис Зареков открыл модный ресторан White Rabbit на шестнадцатом этаже Смоленского Пассажа в Москве. Задачи великого вождя привели популярного российского шеф-повара к выполнению. На базе ресторана «Белый кролик» в Москве он создал базу для развития современной русской кухни. Спустя четыре года «Белый кролик» был включен в рейтинг пятидесяти лучших ресторанов мирового уровня.

Уникальный дизайн и ресторанная панорама

Шеф-повар белого кролика в Москве Владимир Мухин ежегодно разрабатывает современные дегустационные наборы на базе «по мотивам» традиционной русской кухни в рамках производства командировок. Белый кролик открывает элегантный панорамный вид на центральные столичные кварталы. Посетите ресторан White Rabbit и за новыми коктейлями, широко представленными в меню. Такое сочетание преимуществ в одном ресторане на российском рынке уникально.По этой причине белый кролик не будет исключен из первых рядов главных гастрономических обозревателей всего мира.

Помимо существующих преимуществ безупречно организованной концепции ресторана white rabbit (в переводе с английского — «Белый Кролик»), сервис также высок: наличие парковки, подключение к Wi-Fi, возможность организации банкетов, наличие детского меню, карты банковского учета. Нет скидки на основное меню, нет доставки еды из ресторана, нет ежедневных бизнес-завтраков и обедов.

Режим работы: Пн - Ср, Вс с 12:00 до последнего гостя, Чт - Сб с 12:00 до 02:00.

С 2013 года на первом этаже ресторана работает гастрономический бар, где рестораны устраивают представления: «Алиса в стране чудес», «10 снов». Также на базе ресторана Креативная лаборатория открыта для проведения кулинарных экспериментов.

Меню белого кролика

White Rabbit В меню ресторана представлена ​​современная русская кухня, с подробной информацией можно ознакомиться на официальном сайте: Whiterabbitmoscow.ру. За проведение кулинарных экспериментов ресторан неоднократно удостаивался престижных мировых премий: премия термина, премия «Лавровый лист», оценка Resto Award, звание «Самый успешный дебют года».

Примером одного из многочисленных шедевров Владимира Мухина являются миниатюры из крольчатины под соусом Фу-Гра. Хочется отметить профессиональное разделение позиций на белом сайте кроличьего ресторана и отдельно выделенную группу сезонных продуктов, куда входят и комплименты от шеф-повара.Сегодня его стоимость составляет 8 500 рублей. В рубрику вошли такие сочетания, как кислая икра, утка с бузиной и виноградом, треска с гневом и кислой маткой и многие другие. Из напитков к текущему сезону Владимир Мухин предлагает иван-чай с циклическим медом.

Средний счет в меню White Rabbit более 2500 рублей.

Цены на вторые блюда к горячему мясу колеблются в пределах 700-1200 руб., из рыбы и морепродуктов - 900-1400 руб. за порцию. Посещение White Rabit осуществляется по предварительному бронированию столика на официальном сайте.

Наркоман Наркоман Белый Кролик

Вы можете прочитать многочисленные отзывы о ресторане «Белый кролик» не только от гостей, но и от популярных гастрономических критиков как из России, так и из других стран. Это подтверждает высочайший класс ресторанного мастерства в Москве, а также особенности авторской кухни.

Ресторан "Белый кролик" находится по адресу: Смоленская площадь, дом 3, этаж 16. Ближайшие станции метро - Смоленская, Киевская, Кропоткинская.

«Белый кролик», несомненно, стоит посетить как иностранным туристам с целью приятного знакомства с современной русской кухней, так и нашим соотечественникам. Нам нужно знать в лицо тех, кто по-настоящему гордится.

Как приготовить круглую картошку в духовке. Картофельные блюда в духовке

Знаете ли вы, что картофель уникален и вкусен? История картофеля насчитывает несколько тысячелетий. Сам продукт был чудесным образом найден в Перу. Его часто называют «второй буханкой». Он входит в рацион почти каждой семьи.

С этим корнеплодом очень легко импровизировать, важно только знать, сколько картофеля запекается в духовке. На это может уйти от 40 до 50 минут, в зависимости от температуры в духовке – 180 или 200 градусов.

Картофельные блюда в духовке

Есть много популярных блюд с универсальным продуктом под названием картофель. Картофель можно приготовить как отдельное блюдо, а также как дополнение к мясу или рыбе. Обязательно попробуйте рецепты из этой статьи!

Как приготовить картошку в духовке?

Варианты приготовления картошки в духовке разнообразны. Рецептов не десятки и даже не сотни, их тысячи. Это легко проверить.В этой статье вы найдете массу идей, как приготовить картошку в духовке тем или иным способом, сколько запекать картошку в духовке. Вы сами можете придумать много интересных рецептов.

Готовы ли вы насладиться такими блюдами, как картофель веер в духовке, картофель в молоке в духовке или картофель по-капитански в духовке? А может вам нравится телятина с картошкой в ​​духовке или картошка в духовке с яблоками? Тогда эта статья именно то, что вам нужно!

Представляем вам самые простые и оригинальные рецепты.Все, что вам нужно, это немного фантазии и хорошее настроение. Ну что, приступим?

Многим нравится рецепт запеченного картофеля в духовке, который предлагает сеть McDonald's. Нам нравится, потому что там вкусно и сытно. Сомнений нет, но есть вариант приготовления ничуть не хуже, а может даже и лучше. В любом случае решать вам!

Состав продукции:

90 026 1000 г картофеля;
• 50 г растительного масла;
• Соль;

Готовим следующим образом:

1. Картофель необходимо обработать, вымыть, высушить и нарезать небольшими четвертинками.
2. Затем этот продукт положить в кастрюлю и поставить на огонь, добавив воды. После приготовления варить 5 минут. Сливаем воду, остужаем. Картофель выложить на глубокую тарелку, посолить, затем приправить паприкой, перцем, хмели-сунели. Все на ваш вкус. Заправить подсолнечным маслом и все перемешать.
№
3. Поставить противень с картофелем в один слой в хорошо разогретую духовку. Выпекать около четверти часа. Вкусная картошка в духовке дает о себе знать за считанные минуты, распространяя ароматы раскрывающейся пряности.

Прошло 15 минут? Можешь попробовать!

Также есть популярный рецепт запеченной картошки в духовке, похожий на предыдущий, но все же другой. Вкус картофеля по-крестьянски немного напоминает такие блюда, как жареный в духовке картофель и запеченные в духовке четвертинки.

Состав продукции:

90 026 1000 г картофеля;
• масло растительное;
• Соль;
• чеснок;
• перцев, черный и красный перец, хмели-сунели и другие любимые специи.

Способ приготовления:

1. Возьмите картофелину среднего размера и промойте ее щеткой. Пилинг смывать не нужно: в нем есть все полезные для нас вещества.
2. Каждый корнеплод разрезается на 6-8 частей (в зависимости от размера картофеля) вдоль. Складываем в миску.
3. В кастрюлю с картофелем добавить все специи и мелко нарезанный чеснок, добавить растительное масло без запаха. Смесь должна быть слегка подсоленной.
4. Выложите картофель на противень и влейте в миску оставшееся масло для приправ.Добавьте еще немного соли поверх сложенного картофеля и поставьте противень в предварительно разогретую духовку.
№
5. Выпекать около 30 минут при температуре около 200°С. Время запекания зависит от вида и толщины кусочков картофеля и, конечно же, от возможностей духовки.

Целую картошку в духовке тоже можно назвать «крестьянской». Запечь картошку в духовке вкусно, очень просто и полезно.

Картофель, тушеный с грибами в духовке, безусловно, ароматное и вкусное блюдо.Его готовят как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Готовить можно разными способами: жарить на сковороде, жарить в кастрюле, запекать в духовке или в глиняных горшочках. Картошка, фаршированная грибами, похожа на вкус в духовке.

При приготовлении картошки с грибами можно использовать различные варианты соусов и подливок, но самым вкусным получается сочетание грибов и сливок. Поэтому в этом рецепте предлагается использовать сливочный соус или сливочно-майонезную начинку с мелко нарезанным укропом.

Картошка с грибами в духовке – самое быстрое и простое блюдо. Вкус этого второго блюда просто великолепен и очень нравится гостям, не уступая другим рецептам, таким как, например, картофель фри в духовке, картошка в сливках в духовке или картошка-гармошка в духовке.

Для приготовления этого блюда можно использовать шампиньоны и другие грибы, добытые в лесу. Особенно вкусны лисички с картошкой в ​​духовке, их нужно предварительно обработать и обжарить на сливочном масле, а уже потом запекать с картошкой.

Нам понадобится:

• картофель крупный - 4-5 шт.;
грибы
• – 300 г;
• Соль;
сметана
• (или сливки с майонезом) - 300 г;
• свежий укроп.

Приготовить картошку в духовке с грибами можно следующим образом:

1. Грибы нарезать средними кусочками, немного посолить и обжарить на сковороде в течение 10 минут на растительном масле.
2. Картофель обработать и нарезать тонкими кружками или только пополам.После добавления соли перемешайте, равномерно распределяя соль.
3. В миске смешайте картофель с тушеными грибами. Перемешать и выложить в посуду, смазанную растительным маслом. Посыпать сметаной со специями или композицией из сливок и майонеза.
4. Доведите блюдо до готовности в духовке при 180 - 200°С примерно на 30 - 40 минут. Перед подачей посыпьте блюдо свежим, мелко нарезанным укропом. По желанию можно добавить чеснок, но это на любителя.

Простое в приготовлении и очень вкусное блюдо - молодой картофель, запеченный в духовке. Трудно сказать, что важнее в этом блюде: вкус или польза. Все витамины и микроэлементы сохраняются в картофеле, запеченном в фольге. Важным микроэлементом является калий. Поэтому запеченный картофель также является отличным средством от судорог при отёлах.

Целый картофель, запеченный в духовке, мало чем отличается от картофеля, приготовленного на углях.Его можно подавать на стол в фольге, накрыв чистым хлопчатобумажным полотенцем, так он больше не остынет.

Нам нужно:

• молодой картофель среднего размера;
• Соль;
• сметана;
• укроп, молодые перья зеленого лука;
• чеснок.

Как вкусно запечь картошку в духовке:

1. Для приготовления пищи используйте картофель среднего размера. Молодой картофель промойте под проточной водой, обсушите салфеткой.
2. Плотно завернуть в фольгу и поставить на нижний противень в разогретую до 200°С духовку.
3. Сколько картошки готовится в духовке? Выпекать 30 - 40 минут.

Корнеплоды следует завернуть в несколько слоев фольги. Картофель, запеченный в духовке, получается сочным и ароматным. Перед подачей можно нарезать картофель и положить в него кусочек сливочного масла, посыпать свежим, мелко нарезанным укропом и заправить сметаной и измельченным чесноком.

Выньте, разверните, при необходимости посолите. Свежий картофель, запеченный в духовке, вместе со шкуркой употребляют в пищу. Вкус фантастический!

Как известно, запеченный в духовке картофель – вкусная и популярная добавка к мясным и рыбным блюдам. Чтобы картошка была ароматной и сочной, можно запечь это изделие в рукаве.

Таким же образом можно приготовить картошку в духовке с капустой. Добавляем к корнеплодам только нашинкованную капусту и морковь.

Для приготовления блюда нам нужно взять:

• картофель 1 кг;
• специи для картофеля 2 ст. Я.;
• масло растительное рафинированное 3 ст. Я.;
• сметана или майонез 2 ст. Я.;
• зубчики чеснока 2 шт.;
• морковь 1 шт.;
• лук 1 шт

Рецепт Картофель в духовке Рукав:

1. Вымойте картофель, промойте его с морковью, а затем нарежьте ломтиками.
2. Лук натереть и нарезать кольцами. Можно нарезать и полукольцами.
3. Сложить все овощи в миску и добавить специи. Затем добавить растительное масло или сливки с майонезом и перемешать.
4. Положите картофель и овощи в рукав для запекания.
5. Сколько картошки готовится в духовке? Запекайте картофель в течение часа в духовке при 180 градусах. Картофель в пакете в духовке запекается на нижнем противне.
6. Пока картофель запекается, мелко нарежьте зелень и чеснок.Когда картофель будет готов, разрежьте рукав и положите внутрь зелень и чеснок. Настаиваем около 5 минут, чтобы лучше всего пропитаться ароматом трав и чеснока.

Как выглядит подготовленный картофель в духовке: фото вверху рецепта.

Картошка, запеченная в духовке – самое простое блюдо, которое под силу приготовить даже неопытной хозяйке. Подготовка не занимает много времени и обходится недорого с точки зрения финансовых затрат. Блюдо очень ароматное и полезное, оно привлекает внимание даже при приготовлении.Мы познакомим вас с тем, как запечь вкусную картошку в духовке.

Нам нужно:

• картофель - 1200 г;
• цедра лимона – 1 чайная ложка;
масло оливковое
• - 60 г;
• розмарин - 1 веточка;
• Соль;
• черный перец;
мука
• ;

Запеченный картофель целиком в духовке готовят следующим образом:

1. Картофель хорошо вымыть (можно щеткой). Хорошо будет, если картошка будет мелкая, тогда резать ее не нужно, и хорошо, если картошка молодая.Целый картофель в духовке будет сочнее после запекания. Крупный картофель нарезать крупными кусочками.
2. В глубокую миску положите сырой картофель, добавьте немного соли и специй по вкусу. Перемешайте и накройте. Отложите на 15 минут, а лучше на 30 минут.
3. Картофель слегка присыпать мукой, перемешать и залить маслом. Еще раз перемешайте и положите в открытую форму для запекания.
4. Картофель отправляется в духовку на 30-50 минут. Выпекается при температуре 250-320°С.

Золотистый картофель в духовке получается при более высокой температуре.

Картошка в горшочке в духовке сегодня не является распространенным блюдом, но заслужила звание одного из самых любимых. Особенно эстетично и увлекательно блюдо выглядит при подаче.

Для приготовления нам понадобится:

• 1 кг картофеля;
• полстакана воды;
• рубленый укроп 1 - 2 ст.л. Я.;
• сливочное масло размягченное 1 ст.Я.;
• Соль.

Как приготовить картофель в духовке в горшочке:

1. Картофель очистить, если он молодой - только снять кожицу, промыть, положить в кастрюлю с уже кипящей подсоленной водой, варить 5 минут и откинуть на дуршлаг. Сухой.
2. Положите картофель в смазанные маслом горшочки, предварительно нарезав его на крупные куски, или целые картофелины, если они мелкие. Кстати, мелкая картошка, запеченная в духовке в горшочке, будет вкуснее, чем нарезанная, но приготовленная целиком.
3. Накрыв горшочки крышкой, поставьте их в сильно разогретую духовку.
4. Выньте кастрюли, добавьте в каждую немного горячей воды и поставьте на место. Ставим в духовку до испарения жидкости. Перед подачей посыпьте картофель укропом. Наша картошка будет мягкой внутри и подрумянится снаружи.

Поверх картофеля можно положить кусочек сливочного масла. Особенно вкусна и ароматна свежая картошка в духовке в горшочке, смоченном в сметане, или картошка под мехом в духовке, где мех делается из сметаны с душистыми травами.

Картошка в духовке с молоком вместо воды получается нежнее. Кроме того, картошка в кефире в духовке или картошка с яйцом в духовке – еще более оригинальное блюдо в горшочке.

Картофель, запеченный в духовке — самый дешевый рецепт картофеля, запеченного в духовке.

Нам нужно:

• 3 большие картофелины;
• масло оливковое или другое масло 2 ст.л.;
• кусок твердого сыра, например пармезан
• приправа луковая сухая 1 ч.л.;
• черный перец ¼ чайной ложки;
• приправа чесночная сухая 1 ч.л.;
• соль ¼ чайной ложки

Вкуснейшая запеченная картошка в духовке готовится следующим образом:

1. Картофель промойте и очистите.Разрежьте на 8 длинных ломтиков.
2. В кастрюле смешайте масло, специи, перец, соль и тертый сыр пармезан. Все смешать и добавить картофель. Снова перемешайте, чтобы картофель покрылся смесью масла и специй. Накройте кастрюлю крышкой и тщательно встряхните, чтобы все быстро перемешалось.
3. Выложить картофель в духовку слоями в форму для запекания или на противень. При необходимости смажьте противень растительным маслом. Можно также запечь картофель и лук – вместо сухой приправы добавить нарезанный лук.
4. Разогрейте духовку до 200 °С. Запекайте около 25 минут, чтобы картофель легко проткнулся вилкой и покрылся румяной корочкой.

Запеченный картофель с сыром – одно из самых красивых блюд из картофеля. Цвет сыра придает блюду волшебный вид и ни с чем не сравнимый аромат. Рецепт картофеля с сыром известен во французской кухне как «Картошка Дофин», а само блюдо можно описать тремя словами: вкусно, просто и дешево.

Правило:

90 026 1000 г картофеля;
• 200 г сыра;
• 70 г сливочного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 250 г сметаны;
• 1 яйцо;
• Куркума;
• соль и перец по вкусу;

Готовим следующим образом:

1. Картофель вымойте, очистите и нарежьте ломтиками.Добавить в сливки куркуму и тертый чеснок, перемешать.
2. Смажьте маслом противень. Картофель укладывается слоями. Посыпать первый слой картофеля солью, перцем и заранее приготовленным свежим укропом. Поверх картофельного слоя выложить слой тертого сыра, а затем полить сливками со специями.
3. Сверху выложить еще один слой картофеля - сметану, смешанную с тертым сыром, сырым яйцом, куркумой и чесноком. Застелите противень с картошкой фольгой.
4. Картофель запекается в духовке на противне 40 минут при 180°С. Затем фольгу снимают и запекают еще 10 минут, пока картофель не станет золотисто-коричневым. Картошка под сыром в духовке приобретает не только пикантный вкус, но и очень привлекательный вид.

Украсьте блюдо зеленью и наслаждайтесь!

Предлагаем вам рецепт картофеля фри в духовке, который будет полезен многим любителям этого лакомства.

Рецепт духовки:

• несколько кусочков картофеля обычного размера;
• 2 яичных белка;
• паприка;
• Соль.

Жареный картофель, рецепт:

1. Картофель вымойте, очистите и нарежьте брусочками толщиной 1 см.
2. Взять яичные белки и взбить со щепоткой соли до мягких пиков.
3. Оберните картофель яичным белком и хорошо перемешайте, чтобы каждый картофельный блок был в белке. Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на него картофель.Посыпьте картофель паприкой.
№
4. Поставить противень в разогретую до 180°С духовку и выпекать до румяной корочки.

Готовьте так и хрустящая картошка в духовке вам гарантирована!

Картофельный соус можно приготовить в духовке:

1. Помидоры, лук, чеснок и щепотка красного перца (можно добавить щепотку муки) - все на ваш вкус.
2. Снимите кожицу с помидоров.
3. Все подготовленные ингредиенты измельчить в блендере.
4. Разогрейте, помешивая, на сковороде и подавайте.

Соус подойдет не только к печеному картофелю, но и к запеченным баклажанам и другим овощам.

Существуют разные рецепты приготовления картофеля в духовке с кабачками. Кабачки с картошкой в ​​духовке – отличное и необычное блюдо. Если вы хотите, чтобы ваши гости остались довольны застольем, не упустите возможность произвести на них самое лучшее впечатление! "В виде?" - ты спрашиваешь.Ответ прост: приготовить такое блюдо, как картофель по-французски с кабачками, в духовке!

Для приготовления этого лакомства нам понадобится:

• несколько молодых кабачков среднего размера;
• немного картофеля;
• 1 ст. 15% сливок;
• несколько зубчиков чеснока;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• сыр твердый около 100 г;
• майоран, базилик, орегано по вкусу.

Вкусный рецепт запеченного картофеля с кабачками:

1. Подготовьте картофель и варите до готовности.Затем нарежьте кружками диаметром 0,5 см и таким же образом нарежьте молодые кабачки.
2. В миске смешайте масло и молотый чеснок.
3. Поместите картофель и кабачки в 2 небольшие формочки, посыпьте солью и вашей любимой приправой. Можно взять прованскую или итальянскую приправу. Сбрызните овощи подготовленным сливочным маслом, а затем сливками.
4. Разогрейте духовку до 200°С и выпекайте блюдо 30 минут. За 10 минут до окончания выпечки посыпать блюдо тертым сыром.

Обязательно проверьте кабачки на готовность вилкой.Блюдо можно подавать как со свежими, так и с маринованными огурцами и помидорами. Картофель, приготовленный в духовке с кабачками, имеет очень нежную консистенцию.

Печеный картофель с чесноком подходит для всех любителей картофеля. Его очень легко приготовить!

Это блюдо содержит:

• картофель - 5 шт.;
масло сливочное
• - 100 г;
• Сыр Пармезан - 5 ст. Я.;
• петрушка - пучок;
• соль, молотый перец по вкусу;

Способ приготовления:

1. Сварим картошку.
2. Затем приготовьте чесночное масло: смешайте размягченное сливочное масло, сыр пармезан, сливки, чеснок и мелко нарезанную петрушку. Все смешать, посолить и поперчить.
3. Нарежьте картофель вдоль и выложите на смазанное маслом блюдо, смажьте каждую чашку картофельно-чесночным маслом. Картошка под сыром в духовке приобретает пикантный вкус.
4. Поставить все в разогретую до 250°С духовку. Выпекаем 15 минут! Чтобы приготовить картошку с кожурой в духовке, можно добавить температуру верхней конфорки духовки в самом конце приготовления.

Перед подачей украсьте зеленью и свежими овощами по своему вкусу.

Замечательное блюдо, которое не отягощает желудок, при этом сытное и вкусное. Время приготовления один час.

Для приготовления нам понадобится:

• баклажаны, несколько штук;
• помидоров, несколько штук;
• лук;
• картофель – 10 шт.;
• сыр тертый по вкусу;
• любимых овощей, перец черный молотый, соль;
• крем или сливки - 200 мл.

Как запечь картошку в духовке с баклажанами:

1. Подготовьте баклажаны и нарежьте их ломтиками, добавьте соль и воду. Оставить минут на 30, за это время из овощей вытечет вся горечь. Затем промойте и слейте лишнюю жидкость.
2. Очистить помидоры.
3. Обжарить лук с помидорами и добавить масло в течение нескольких минут. Добавьте подготовленные баклажаны и готовьте еще минут 10. Альтернативой нарезанному может быть круглый картофель в духовке, выбирайте на свой вкус.
4. Очистите, вымойте и нарежьте молодой картофель по своему усмотрению. Затем выложить тонким слоем в смазанную маслом форму для запекания. Немного посолить и оформить несколько баклажанов. Потом еще слой картофеля, слой тушеных баклажанов и еще слой картофеля.
5. Блюдо посолить, полить сливками или сливками и посыпать тертым сыром. Картошка со сливками в духовке приобретает очень приятный, слегка сливочный вкус.
6. Запекайте блюдо в духовке при 180°С в течение 30 минут.Подавать можно со сметаной или майонезом.

Молодой свежий картофель, запеченный в духовке, - очень вкусное блюдо для гостей летом.

Рецепт вкусной картошки в духовке, очень простой в приготовлении - это картошка с помидорами в духовке.

Товары:

• картофель - около 10 шт.;
90 026 томатов – 5 шт.;
• оливковое масло или растительное масло;
соль
• , перец черный - на ваш вкус;
• зелень (укроп, петрушка, базилик).

Как запечь картошку в духовке с помидорами:

1. 10 средних клубней картофеля очистить, вымыть, нарезать ломтиками толщиной 3-5 мм и положить в миску.
2. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками толщиной 5-7 миллиметров.
3. Добавить к картофелю соль, перец, зелень и масло. Хорошо перемешать.
№
4. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте противень сливочным маслом и положите сверху половину нарезанного и приправленного картофеля. Сверху положите помидоры.Добавьте соль и перец по вкусу. Остальную часть картофеля выложить на помидоры, разровнять.
5. Накройте форму с картофелем фольгой или крышкой. Ставим в духовку для запекания на 30-40 минут.
6. Через полчаса снимите фольгу и оставьте в духовке на такое же время.
7. Украсьте блюдо свежей зеленью.

Картофельное блюдо с майонезом - одно из самых вкусных! Приготовление картофеля в духовке с майонезом займет совсем немного времени.Майонез отлично подходит к запеченному картофелю и придает ему изумительный вкус. Для приготовления будем использовать следующие ингредиенты:

• картофель - 10 шт.;
майонез
• – 250 – 300 г;
• перец, укроп и соль по вкусу.

Запечь вкусную картошку в духовке с майонезом можно так:

1. Моем и моем картошку.
2. Нарезать кружочками, не слишком тонкими.
3. Нарезанный картофель положите в миску, добавьте соль и майонез.
4. Смешайте майонез с кусочками картофеля так, чтобы майонез покрыл все кусочки.
5. Разогрейте духовку до 200°С и выпекайте!

Вкусная запеченная картошка в духовке под майонезом - самостоятельное и прекрасное блюдо.

Соль.

Натертый в духовке картофель может стать отличной альтернативой нарезанному картофелю.

Подготовка:

1. Разделите сыр на две части. Первую натираем на крупной терке, она сама пойдет в сосуд.Остальной сыр натереть на мелкой терке, сверху он пойдет на запекание.
2. В миску положить картофель, крупно натертый сыр и сливки. Все это солим, перемешиваем и выкладываем в форму для запекания.
3. Сверху блюдо посыпать мелко натертым сыром и поставить в духовку, запекать при 200°С. Время приготовления около 40 минут.

Как пожарить картошку в духовке с овощами:

1. Моем все овощи и удаляем семена из перца, плодоножки баклажана.Все овощи нарежьте крупными кусочками. Лук очистить и нарезать кольцами.
2. Кастрюлю для гратена берем большой вместимости, чтобы можно было удобно помешивать овощи в процессе приготовления. На нижний слой выложить картофель, затем лук и перец, и последний слой - баклажаны.
3. В небольшой миске смешайте все специи, уксус и масло. Залейте соусом овощи и перемешайте.
4. Поставить блюдо в духовку примерно на час и запечь овощи при 180-200°.Во время приготовления перемешивайте овощи, чтобы они равномерно прожарились.

Овощи можно использовать как отдельное блюдо или как дополнение к мясу. Это очень полезный рецепт вкусной запеченной картошки с овощами.

Картофель-гармошка в духовке, видео

Один из самых вкусных и простых рецептов – картошка, запеченная в духовке. Это может быть дополнение к рыбе и мясу или отдельное блюдо. Печеный картофель полезен и вкусен одновременно. Можно заправить соусом, сметаной, сыром или чесноком.Эти и другие способы вкусно запечь картошку в духовке вы найдете ниже.

Как приготовить картофель, запеченный в духовке

Приготовленный в однородном виде, жареный, пюре или запеченный — этот овощ давно любим во всех этих видах. Особенно популярны рецепты запекания картофеля в духовке. Благодаря такой обработке овощ сохраняет максимальное количество полезных веществ, а вкус получается просто безупречным. Если картошка, запеченная в духовке, была приготовлена ​​из молодых овощей, она получается еще аппетитнее.

Рецепты запеченного картофеля в духовке

Есть много способов запечь этот овощ. В каждом из них используются определенные ингредиенты, дополняющие этот овощ: бекон, сало, сыр или мясо – с каждым из них получается очень вкусное блюдо. Картофель, запеченный в духовке, можно положить по-разному. Это могут быть ломтики, кубики или гармошка, главное следить за временем, следить за тем, сколько вы запекаете картошку в духовке. При температуре 180 градусов время выпекания не должно превышать 40 минут, а при 200 – более 50.

В фольге

Существуют различные рецепты запеченного картофеля в фольге. Для тех, кто на диете, подойдет вариант с солью или небольшим количеством масла, лучше оливкового. Тем, кто хочет съесть что-то более сытное, стоит добавить к картошке мясную начинку, например, шпик с луком, но подойдет и рыбная: очень вкусна запеченная картошка в духовке с форелью или скумбрией. Принцип приготовления картофеля в мундире для всех рецептов одинаков: клубни запекаются, затем добавляется начинка и снова отправляется в духовку.

Ингредиенты:

• перец молотый - по вашему вкусу;
• картофель - 10 шт.;
• петрушка, укроп - несколько веточек;
• сметана - 1 ст.;
• чеснок - 5 зубчиков;
• соль тоже вкусная.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте и высушите клубни картофеля. В случае с молодыми плодами кожицу можно оставить, но старые лучше очистить.
2. Включите духовку на разогрев, установив температуру на 200 градусов.
3. Возьмите рулон фольги, вырежьте несколько квадратиков так, чтобы каждая картофелина была завернута.
4. Смажьте детали маслом. Каждую картофелину завернуть в 2-3 слоя, выложить на противень, отправить запекаться.
5. Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить ножом. Промойте овощи, нарежьте. Соедините оба ингредиента со сливками, перемешайте.
6. Проверьте готовность очищенного картофеля, нажав на него ложкой. Если они мягкие, нарежьте их, залейте сливочным соусом.
7. Отправить выпекаться еще на 5 минут.

С курицей

Курица с картофелем в духовке еще аппетитнее. Просто вкусно! Для блюда подойдет любая часть курицы – бедра, бедра, куриные бедра, голени и даже крылышки, главное, чтобы они были не слишком большими, иначе мясо может не пропечься. Картофель, запеченный в духовке, хорошо сочетается не только с курицей, но и с индейкой.Для соуса лучше использовать сметану, так как майонез саму курицу не пропитает.

Состав:

• лук репчатый - 1 шт.;
• специи - для курицы по вашему вкусу;
• картофель - 6 клубней;
• курица - любые части массой 0,5 кг;
• масло растительное - некоторые для смазки;
• сметана - 200 г.

Способ приготовления:

1. Немедленно смажьте маслом противень или форму для выпечки.
2. Духовку необходимо предварительно разогреть до 180 градусов.
3. Лук и картофель промойте, очистите. Первую нарежьте кубиками, вторую тонкими пластинами, как показано на фото.
4. Выложите лук и картофель на дно формы, чередуя слои. Сверху выкладываем слой сметаны, взяв только половину от вышеуказанного количества.
5. Промойте курицу, дайте ей обсохнуть, затем положите поверх картофеля. Посыпьте специями, смажьте оставшимся кремом.
6. Отправить выпекаться на 85 минут.

С сыром

Из всех рецептов самый вкусный способ - запечь картошку с сыром в духовке. Аппетитная хрустящая корочка никого не оставит равнодушным. Кроме того, это легкое блюдо отлично подойдет в качестве аккомпанемента к рыбе или мясу: оно даже считается одной из разновидностей французской запеканки. Так называют блюдо, которое запекают до образования корочки, которая получается из сыра или панировочных сухарей. Приготовить русский вариант запеканки очень просто, рецепт с фото ниже вам в этом поможет.

Ингредиенты:

• чеснок - 1-2 зубчика;
• клубни картофеля - 1 кг;
• сливки или жирное молоко - 0,3 л;
• сливочное масло - немного намазываемое;
• мускатный орех - 0,5 ч.л.;
• сыр твердый - 0,25 кг;
• соль по вашему вкусу.

Способ приготовления:

1. Немедленно включите духовку. Пусть пока прогреется до 200 градусов.
2. Картофель вымойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Смешайте мускатный орех и молоко в отдельной емкости. Приправить солью, добавить сыр и перемешать.
5. Очистите чеснок, натрите им форму для запекания и смажьте маслом.
6. Выложите картофель внахлест от центра к краям.
7. Посыпать сырно-молочным соусом.
8. Отправить на выпечку, установив таймер на 40 минут.

С чесноком

Еще один вариант хрустящего блюда – запеченный в духовке картофель с чесноком.Его можно подавать с различными соусами или просто вместо гарнира к мясу. В основе этого рецепта лежат специи: их можно использовать в самых разных сочетаниях — хорошая приправа к курице, мясу или чему угодно. Попробуйте этот деревенский рецепт сами!

Состав:

• оливковое масло - 2 ст.л. Я.;
• соль и перец по вкусу;
• картофель - 8-10 средних клубней;
• розмарин - 1 чайная ложка;
• чеснок - 5 зубчиков;
• тмин - тоже 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Включите рабочую камеру для нагрева. Выберите температуру 200 градусов. Смазать противень маслом.
2. Промойте клубни жесткой мочалкой или щеткой. Снимайте кожицу только со старого картофеля. Разрежьте каждый фрукт на 2 или 4 части.
3. Поместите заготовки на дно кастрюли с крышкой или другой большой емкости. Налейте туда оливковое масло, добавьте специи и соль.
4. Закройте крышкой, энергично встряхните, затем выложите все на противень.
5. Отправить выпекаться на 50 минут.

С фаршем

Классическим рецептом можно считать приготовление картофеля запеченного в духовке с фаршем. Несмотря на то, что это блюдо выглядит слишком просто, существует множество способов его приготовления. Один из оригинальных вариантов – сделать в картошке дырочки и выложить туда обжаренный фарш, а сверху положить небольшой кусочек сыра. Получается очень красиво и вкусно! Такое запеченное блюдо подойдет даже для праздничного стола.

Состав:

• сливки - 0,2 кг;
• специи для фарша – по вашему вкусу;
• картофель - 15 шт.;
• перец и соль по вкусу;
• лук репчатый - 1 шт.;
• фарш мясной - 0,4 кг;
• масло растительное - 2 ст.л. Я.;
• яйцо - 1 шт.;
• сливочное масло - 70 г;
• вода - 50 мл.

Способ приготовления:

1. Сначала включите духовку, чтобы она успела нагреться до 180 градусов.
2. Вымойте и очистите картофель. В каждом сделайте отверстие, как показано на фото.
3. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить картофельные заготовки отверстиями вверх.
4. Для фарша взбить яйцо, приправить специями, посолить, добавить туда нарезанный лук, все перемешать.
5. Каждую картофелину начинить мясной начинкой.
6. Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить к нему сливки, перемешать, нагреть, но не доводить до кипения.
7. Вылейте сливочную смесь и воду поверх картофеля.
8. Выпекать около 40 минут.

Со сметаной

Еще одно простое блюдо для любителей рецептов, в котором нет ничего лишнего, – картофель, запеченный со сливками в духовке. Получается очень нежно, но в то же время сытно. Рецепт картофеля в духовке часто включает грибы в качестве ингредиента. Еще один интересный вариант – запекать блюдо не только в форме, но и в горшочках. В любом случае аромат и вкус картофеля со сливками вас не разочарует.

Состав:

• лук репчатый - 1 шт.;
• перец, соль, зелень - по вкусу;
• молоко - 1 ст. Я.;
• сыр твердый - 50 г;
• клубни картофеля - 0,4 кг;
• сметана - 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Вымойте и очистите овощи. Затем нарежьте картофель небольшими или более тонкими ломтиками, после чего выложите их на дно отдельной посуды, где они соединятся с солью и специями.
2. Возьмите еще одну емкость, в которой будете смешивать молоко и сливки. Их также можно слегка посолить.
3. Наполнить каждый горшок на 3/4 высоты картофелем, затем добавить нарезанный лук, полить сливочным соусом и посыпать сырной стружкой.
4. Поставить в выпечку, готовить при 200 градусах около 40 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью.

В рукаве

Этот рецепт имеет много преимуществ перед другими. В случае с картошкой, запеченной в духовке в рукаве, добавлять жир или масло не требуется – из-за этого блюдо становится менее питательным, а духовка внутри не пачкается.Кроме того, вкус самого картофеля получается сочнее и насыщеннее.

Состав:

• оливковое масло - 2 ст.л. Я.;
• чеснок - 1 или 2 зубчика по вкусу;
• клубни картофеля - 1 кг;
• Также есть пряные травы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи тщательно промыть, лучше протереть жесткой губкой или щеткой. Не чистите молодые клубни.
2. Чеснок мелко нарезать ножом или пропустить через пресс, смешать с картофелем.На этом этапе добавляем масло и специи.
3. Поместите картофель в рукав для запекания, сделайте несколько отверстий, пока не выйдет воздух. Вы также можете использовать полиэтиленовый пакет.
4. Поместите заготовку на противень, отправьте на выпекание. Температура должна быть около 180 градусов.
5. Через полчаса достаньте противень и приправьте картофель зеленью.

С грибами

Если баночка с маринованными или консервированными грибами уже остановилась на полке холодильника, попробуйте запечь их с картошкой - блюдо получается оригинальным и очень вкусным.Хотя грибы можно брать из свежего леса или замороженные. Из таких простых ингредиентов легко приготовить ужин для себя и своей семьи. Блюдо из картофеля, запеченного в духовке с грибами, подойдет даже вместо гарнира.

Состав:

• перец душистый молотый - по вкусу;
• лук репчатый - 2 шт.;
• сыр твердый - 0,2 кг;
• сметана - 1 ст.;
• соль для вкуса;
• масло растительное - 2 ст.л. Я.;
• грибы - белые грибы, шампиньоны или опята, около 0,4 кг;
• сливочное масло - 3 ст. Я.;
• Клубни картофеля - 7 шт

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов, затем поставьте противень с маслом на несколько минут. Это необходимо для смазки.
2. Картофель промыть, очистить, нарезать ломтиками и выложить на противень.
3. Лук помыть и нарезать полукольцами. Выложить поверх картофеля.
4. Грибы помойте, обсушите, произвольно нарежьте, а затем обжарьте на сковороде. Также выкладываем на противень уже поверх лука.
5. Добавьте в крем все специи и соль, вылейте ингредиенты на противень.
6. Сверху положите слой сырной стружки.
7. Отправить выпекаться на 40 минут.

С рыбой

Для приготовления вкусной запеченной рыбы с картошкой лучше брать морепродукты - в них меньше костей.Выбор той или иной рыбы зависит от ваших предпочтений. Хорошо сочетается с картофелем, горбушей, лососем, форелью и скумбрией. Кроме того, вы можете добавить другие овощи, такие как морковь, сельдерей или перец. Помидоры также подходят к запеченному в духовке картофелю, так как являются отличной заменой томатной пасты и кетчупа.

Ингредиенты:

• соль - 2 маленькие щепотки; сыр
• - 100 г;
• филе морской рыбы - 0,5 кг;
• майонез - 0,2 л;
• клубни картофеля - 1 кг;
• помидор - 4 шт.;
• перец - 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Размороженное филе нарезать на средние кусочки, приправить перцем и солью. Отложите на 15 минут.
2. Нарежьте очищенный картофель и помидоры, натрите сыр.
3. На дно формы для запекания выложить сначала половину картофеля, затем слой рыбы, помидор и снова картофель.
4. Смажьте майонезом, отправьте запекаться на 50 минут. Температура должна быть - 180 градусов.

С мясом

Самым вкусным и в то же время сытным можно считать картофель с мясом в духовке. Этот рецепт больше относится к зиме, ведь когда на улице холодно, хочется полакомиться чем-нибудь более питательным. Картофель, запеченный в духовке, хорошо сочетается с курицей, свининой, говядиной или более нежной телятиной – все зависит от личных предпочтений. Выбирайте любое мясо, а рецепт ниже поможет вам его приготовить.

Состав:

• Пармезан - 50 г;
• фарш мясной - 0,6 кг;
• соль и перец - по вкусу;
• картофель - 6 шт.;
• сливки - 0,45 л;
• лук репчатый - 2 шт.;
• масло растительное - 30 мл.

Способ приготовления:

1. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Обжарить на масле до золотистого цвета. Затем добавить фарш, обжарить до готовности.
2. Также помойте картофель, нарежьте его кружочками и затем разложите на смазанном маслом противне.
3. Сбрызнуть сливками, затем снова выложить мясо и картофель.
4. Духовка 180 градусов. Приготовление занимает 1 час.

Видео

По статистике картофель — самый популярный овощ в мире. С этим утверждением трудно не согласиться. Из этого продукта готовят множество вкусных и интересных блюд. Но мало кто пробовал его печь, получается настолько вкусно, что эффект сложно описать словами.

Простой вариант

Оказывается, есть много способов использовать ломтики в духовке.Они отличаются по нескольким параметрам. Среди всего многообразия можно выделить следующие пункты:

1. Приготовление основного продукта. Картофель можно очистить от кожуры или использовать непосредственно в кожуре.
2. Набор специй.
3. Способ запекания.

Меняя тот или иной знак, можно по-разному запекать нарезанный картофель в духовке. Например, лучше рассмотреть самый простой вариант.

Необходимы следующие ингредиенты: на килограмм картофеля - немного соли, 100 грамм растительного масла и специи (карри, молотый кориандр, куркума, сладкий перец, майоран и смесь перцев).

Острый картофель

Есть еще один интересный вариант. С его помощью получаются просто замечательные картофельные четвертинки, запеченные в духовке. На фото гораздо нагляднее видно, как приготовить такое блюдо. Результат можно увидеть заранее своими глазами.

В этом случае смесь продуктов будет следующей: 1 кг картофеля, 50 г оливкового масла, перец, 3 зубчика чеснока, столовая ложка сушеных трав и чайная ложка сладкого перца.

Действуйте следующим образом:

1. Включите духовку, чтобы она успела нагреться до 190 градусов.
2. Картофель вымойте, очистите и нарежьте средними ломтиками.
3. Отдельно в кастрюле вскипятить воду и погрузить туда овощи на 3 минуты.
4. Слить жидкость, сбрызнуть картофель оливковым маслом и посыпать зеленью. Затем его следует поместить на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный маслом.
5. Поместите продукты в духовку на 45 минут.
6. Натереть чеснок, развести водой и залить полученным раствором картофель. Оставьте в шкафу еще на 5 минут.

После этого ароматный картофель можно вынуть и подавать к столу.

Ароматные кусочки

У каждой хозяйки есть свое мнение и только она может решить, как правильно запечь картошку в духовке кусочками.

Это можно сделать из следующих ингредиентов: картофель, гранулированный чеснок, соль, молотая паприка, растительное масло и немного хмели-сунели.

Этот вариант относится к одному из легких:

1. Мытый картофель необходимо очистить (очистить) как обычно, а затем нарезать ломтиками нужного размера.
2. Обсушите продукт салфеткой, затем переложите в миску и добавьте все, что указано в рецепте.
3. Оставьте дольки на 15 минут, чтобы они немного промариновались.
4. За это время разогрейте духовку до 180 градусов.
5. Накройте противень фольгой и положите на него подготовленный картофель.
6. Выпекать полчаса. При необходимости крупные куски можно перевернуть, чтобы кожура была со всех сторон.

К столу такое блюдо можно подать дополнительно с ароматным кетчупом.Если его нет в наличии, подойдет любой другой соус или даже майонез.

Упрощенный вариант

Если на работу берут молодые овощи, то их можно даже не чистить. У вас получатся очень интересные картофельные четвертинки со шкуркой, запеченные в духовке.

Список ингредиентов должен быть следующим: на 12 молодых картофелин - 35 г растительного масла, щепотка соли, пол чайной ложки измельченного сушеного базилика и немного молотого перца.

Способ приготовления:

1. Промыть и обсушить картофель.Для этого можно использовать бумажное полотенце.
2. Каждую картофелину разрезать на 4 или 8 равных частей, сложить в глубокую тарелку, затем посолить и посыпать небольшим количеством перца.
3. Добавьте сверху базилик, перемешайте и оставьте на 5 минут.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов.
5. На противень налейте масло и разложите кусочки специй ровными рядами.
6. Приготовление занимает всего 25 минут. За это время изделие успеет хорошо пропечься, а тонкая корочка будет приятно хрустеть при надкусывании.

Этот картофель может стать отличным дополнением к мясу или рыбе.

Ингредиенты

• 4 большие картофелины;
• соль для вкуса;
• 30 г сливочного масла.

Подготовка

Картофель промыть и несколько раз проткнуть вилкой со всех сторон. Смажьте оливковым маслом, посолите и приправьте специями.

Поместите картофель на решетку в разогретую до 180 °С духовку и запекайте 60–75 минут. Готовность проверяйте вилкой: картофель должен быть мягким.

Разрежьте каждую картофелину вдоль, посыпьте солью и перцем и добавьте кусочек сливочного масла.

delish.com

Ингредиенты

Подготовка

Хорошо промойте картофель и разрежьте его пополам или на четыре части, если клубни слишком большие.Выложите картофель на противень, сбрызните оливковым маслом, посыпьте нарезанным чесноком, солью, перцем и нарезанным розмарином. Оставьте несколько веточек розмарина для подачи.

Разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарить на нем нарезанный лук и чеснок. Затем выложите фарш в кастрюлю и готовьте несколько минут. Добавьте муку и перемешайте. Добавьте овощи, бульон, воду, тимьян, орегано, перец и соль. Доведите до кипения и варите, периодически помешивая, около 2 минут, пока начинка не загустеет.

Шкурки выложить на противень и наполнить мясной смесью. Охлажденное пюре переложите в кондитерский мешок с крышкой-звездочкой и накройте им начинку. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут, пока пюре не станет золотистым по краям.

delish.com

Ингредиенты

• 3 большие картофелины;
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 1 столовая ложка сушеного чеснока
• 1 столовая ложка итальянских трав
• соль для вкуса;
• перец черный молотый – по вкусу;
• 50 г тертого сыра пармезан;
• несколько веточек петрушки.

Подготовка

Хорошо промойте картофель и нарежьте длинными тонкими ломтиками. Выложите их на противень, сбрызните маслом, специями и перемешайте. Выложите картофель кожурой вниз и посыпьте тертым пармезаном.

Выпекать в разогретой до 200°С духовке 25-27 минут, пока картофель не станет хрустящим и золотистым. Посыпьте запеченный картофель рубленой петрушкой и подавайте с соусом Цезарь или любым другим соусом по вашему вкусу.

кондитерская.ком

Ингредиенты

• 4 картофелины;
• 2 ¹⁄₂ столовых ложек оливкового масла
• 1 столовая ложка соли
• 2 головки брокколи;
• 100 мл обезжиренного молока;
• ½ чайной ложки кукурузной муки
• 100 г тертого твердого сыра.

Подготовка

Промойте картофель и залейте клубни 1 столовой ложкой оливкового масла. Наколите картофель вилкой со всех сторон и натрите солью. Выложите клубни на решетку и запекайте при температуре 220°С 45-50 минут.

За 10-15 минут до окончания запекания выложить соцветия брокколи на противень, полить ложкой масла, слегка посолить и поставить в духовку.

В небольшой кастрюле смешайте молоко и крахмал. Доведите до кипения на среднем огне, затем добавьте оставшееся масло и сыр. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не станет густым и однородным.

Готовые блюда выложить на сервировочное блюдо, срезать верхушку, выложить брокколи и сбрызнуть сырным соусом.

вкус.ком

Ингредиенты

• 3 большие картофелины;
• 4 столовые ложки оливкового масла
• соль для вкуса;
• перец черный молотый – по вкусу;
• 30 г сливочного масла;
• 3 крупных яйца;
• 50 г тертого сыра чеддер;
• 3 ломтика бекона;
• 2 пера зеленого лука.

Подготовка

Хорошо промойте картофель жесткой щеткой. Наколите клубни вилкой со всех сторон, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.Носить 8 минут.

Слегка остывший картофель выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, срежьте верхушку и ложкой удалите сердцевину. В получившееся отверстие положите кусочек сливочного масла, яйцо, сыр и нарезанный поджаренный бекон. Посыпать нарезанным луком.

Таким же образом засыпьте оставшийся картофель. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут, пока белок не побелеет.

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

• 6 крупных картофелин;
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль для вкуса;
• 85 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка горчицы
• 6 перьев зеленого лука;
• 230 г тертого твердого сыра;
• 600 г консервированной фасоли.

Подготовка

Картофель вымойте, смажьте оливковым маслом и посыпьте солью. Выложить на противень и поставить в разогретую до 200°С духовку на 1 час.

Слегка охлажденный картофель, разрезанный вдоль пополам. Используйте ложку, чтобы зачерпнуть почти всю мякоть. Соединить со сливочным маслом, горчицей, солью, нарезанным луком, сыром ⅔ и фасолью. Наполнить картофельной кожурой, посыпать оставшимся сыром и запекать еще 30-40 минут.

Нет ничего проще, чем запечь картошку.Это быстро, вкусно и совсем не хлопотно. Единственным недостатком является то, что иногда так сильно хочется похрустеть, но не всегда удается добиться желаемого хруста. Перепробовав множество вариантов, я остановился на том, что меня полностью устраивает и работает всегда. Если вы еще не знаете, как запечь хрустящую картошку в духовке, вот мой рецепт победы. Картошка действительно (и совсем, а не полдольки) хрустящая! К тому же он безумно ароматный и очень аппетитный. Попробуйте. Уверена, что эти хрустящие картофельные дольки станут частым гостем на вашем столе!

Ингредиенты:

• картофель - 700-800 г,
• соль - 1 чайная ложка без гороха,
• приправа для блюд из картофеля - 1 чайная ложка,
• Прованские травы - 1 чайная ложка,
• перец молотый - 2 чайные ложки,
• масло растительное - 100 мл,
• чеснок - 4 зубчика.

Как запечь хрустящую картошку в духовке

Картофель тщательно вымойте, очистите и нарежьте ломтиками среднего размера. У меня были маленькие картофелины, каждую сначала разрезать пополам, потом половинки еще на три части.

Затем нарезанные ломтики сложить в глубокую миску и залить холодной водой на 10-15 минут. Я обычно включаю духовку, чтобы разогреть ее, как только заливаю картошку водой. Нам нужно получить хрустящую корочку, поэтому ставим плиту на 200-220 градусов (здесь лучше смотреть в духовку, как она нагревается).

Теперь займемся картофельным соусом. Конечно, можно обойтись и без трав, специй, просто смажьте картошку маслом, посолите и готово. Но с заправкой явно вкуснее. Чеснок очистить и измельчить с помощью пресса или терки. Отправляем в миску. Добавьте к чесноку все специи и соль.

Смешайте сухую часть заправки, затем добавьте масло в миску. В этот раз я взяла рафинированное подсолнечное масло, но вам настоятельно советую попробовать заправку из оливкового масла.Прекрасно сочетается с прованскими травами и чесноком.

Еще раз перемешайте заправку и готово.

Вернемся к картошке. Вынимаем его из воды, заливаем свежей водой, еще раз тщательно промываем и откидываем картофельные дольки на дуршлаг. Вода должна максимально слить картофель. Чем она суше, тем более хрустящими будут картофельные дольки. Дополнительно подсушиваю бумажным полотенцем.

Сухие ломтики отправляются в перевязочную чашу.Там их перемешиваем, чтобы они полностью покрылись ароматной заправкой.

Теперь возьмите самый большой противень, какой сможете найти. Накрыть пекарской бумагой. Выкладываем наши картофельные дольки на бумагу. Не нужно устраивать беспорядок и расставлять их аккуратными рядами. Главное распределить их в один слой, а не внахлест. Если осталась лишняя заправка (примерно чайная ложка), полейте ею картофель.

Загрузите противень в духовку и выпекайте при температуре 200-220 градусов около 25 минут.Картофель должен хорошо подрумяниться.

Готово! Ваш любимый соус или сметана станут прекрасным дополнением к запеченному таким образом картофелю. Лучше есть горячими, хотя охлажденные ломтики не теряют своей хрусткости.

Приятного аппетита!

Сладкий бургер со свежей черникой

Сладкий бургер со свежей черникой

Бургер не всегда должен быть острым – свежая черника зажигает детские глазки.

Сладкий бургер со свежими фруктами идеально подходит на десерт. (Фото: landwirtschaftschmeckt.at)

С Danish Cake вы также можете приготовить вкусные сладкие гамбургеры. Когда слышишь датский пирог, сразу думаешь о сложном, долгом и сложном приготовлении.По крайней мере, так было со мной. Мне потребовались годы, чтобы попробовать торт. Оглядываясь назад, я должен сказать, что на самом деле ничего нет - все, что вам нужно, это время, так как тесто должно отдохнуть.

Датское тесто есть не что иное, как дрожжевое тесто, в которое добавлен масляный кирпич. Кирпич для масла превращается в тесто, складывая и перемещая его несколько раз. Во время выпечки масло тает, образуя пар, который позволяет тесту подняться. Из датского теста можно приготовить замечательные десерты, например, творожные, яблочные мешочки, ореховое печенье и даже сладкий бургер.

Идеален в качестве десерта

Сладкий бургер — отличный способ дополнить бургерное меню, но, конечно же, и как десерт к любому другому меню. Сезонная черника, такая как клубника, черника и малина, доступна в качестве начинки, украшенной взбитыми сливками и сахаром.

Общее время: около 140 минут

Время приготовления: около 40 минут

Время выпечки: 10 минут

Ингредиенты примерно для 9 бургеров:

для дрожжевого теста:

• 120 г пшеничной муки
• 60 мл молока
• 8 г Немецкий
• 15 г сливочного масла
• 15 г сахара
• Соль
• ½ яйца

для кубика масла:

• 50 г сливочного масла
• 15 г муки
• немного градового сахара
• ½ вымытого яйца

для начинки:

• 1/4 л взбитых сливок
• 60 г сахарной пудры
90 039 250 г сезонной черники

Рецепт сладкого бургера

Сначала готовятся датское тесто (= дрожжевое тесто) и сдобный кирпич.(Фото: landwirtschaftschmeckt.at)

• Поместите все ингредиенты для дрожжевого теста в миску и хорошо вымесите вручную или с помощью кухонного комбайна. Оставьте под крышкой на 30 минут.
• Чтобы сделать кубик масла, нарежьте охлажденное масло тонкими ломтиками и хорошо вымесите с мукой. Сформируйте кирпич и охладите.
• После перерыва раскатать дрожжевое тесто в прямоугольник толщиной около 1 см - в середине тесто должно быть немного толще, чем по краям.

Масляный кирпич полностью покрывается тестом, а затем раскатывается с помощью тестомеса. (Фото: landwirtschaftschmeckt.at)

• Поместите кубик масла в центр и сверните дрожжевое тесто так, чтобы весь кубик масла был обернут. Теперь снова раскатайте тесто кубиком масла толщиной около 1 см. Затем выложите тесто слева и справа в центр, накройте влажной тканью и поставьте в холодильник на 20 минут.
№
• Через 20 минут снова раскатайте тесто толщиной около 1 см, затем сложите его вправо и влево по центру и охладите в холодильнике, накрытом влажной тканью, в течение 20 минут. Повторите этот процесс снова.

Бургер, нарежьте небольшими круглыми ломтиками, смажьте яйцом и посыпьте сахарной пудрой. (Фото: landwirtschaftschmeckt.at)

• Затем снова раскатайте тесто до толщины ок.1 см и вырезаем круглой формочкой (при необходимости 6-8 см).
• Смажьте ломтики бургера яйцом и посыпьте сахарной пудрой. Выпекать в разогретой до 200°С духовке около 10 минут.
• Тем временем взбить взбитые сливки и сахарную пудру до пиков.
• Вымойте и высушите ягоды.
• Охлажденные котлеты разрезать пополам, сверху положить 2-3 столовые ложки взбитых сливок и посыпать черникой.

Начиненный и поданный сладкий бургер станет настоящим праздником для детей и взрослых.(Фото: landwirtschaftschmeckt.at)

Обо мне

Мне нравится быть фермером, люблю готовить, люблю фотографировать и люблю писать. Все это я объединяю в своем блоге «Сельское хозяйство вкусно». Потому что сельское хозяйство каждого из нас вкусно несколько раз в день и накрывает на всех нас. Я готовлю и пеку по рецептам из ингредиентов, которые мы производим сами в нашей компании и/или предлагаем в регионе.

Оценка: Ø 4.4 (10 голосов)

Накануне открытия дачного сезона Роспотребнадзор по Санкт-Петербургу опубликовал список советов горожанам по приготовлению шашлыка. В ведомстве напомнили о правилах выбора качественного мяса, а также не рекомендовали выбирать жирные ингредиенты, такие как маринад-майонез.

Шеф-повар, ресторатор и телеведущий Константин Ивлев в интервью НСН заявил, что если бы он был жителем Санкт-Петербурга, то не стал бы слушать советы надзорного органа, если бы в них конкретно не содержались оригинальные рецепты, которые могут представлять интерес для тех, кто любит экспериментировать.

"Я не могу говорить за Санкт-Петербург. Но я не думаю, что они будут слушать советы, потому что шашлык это как борщ, как оливье, у каждого свой рецепт и, как правило, проверенный годами. И лишь небольшое количество людей в этом вопросе ищут для себя что-то новое. Если ребята из Роспотребнадзора - НСН ) смогли предложить что-то креативное, то да, если нет, то я так не думаю. Я, например, не стал бы слушать», — сказал повар.

Следует помнить, что совет Роспотребнадзора в целом совпал с мнением кулинара о том, какое мясо лучше всего подходит для гриля.Что касается выбора маринада, то здесь, по словам Ивлева, у всех разные предпочтения.

«Все зависит от качества мяса или курицы, я полагаю. Лучше покупать свежие, ни в коем случае не замороженные. Хорошо, если мясо свежее. Вы должны понимать, какое мясо подходит для гриля, а какое нет. Потому что если взять ту же свиную шею, то ее будет достаточно, а вот говяжья шея будет не очень. То же самое и с курицей, если она не заморожена, она не наберет много влаги и не высохнет потом», — пояснил источник. НСН .

«Что касается маринада, то он у каждого свой. Любители шашлыка погуще используют для маринада кефир или майонез. Те, кто любит более натуральный вкус мяса, выбирают вообще растительное масло или газированную воду, а специй поменьше», — рассказал шеф.

Наконец, он поделился NSN со своим рецептом идеального гриля, который будет вкусным и полезным. Здесь, по мнению Ивлева, следует соблюдать правила советской кулинарии.

«Жарю по старой советской традиции.Я просто беру соль, перец молотый, не дробленый, то есть молотый - светлый, такой "острый" черный перец. Я беру большое количество нарезанного лука, потому что он содержит витамин С, расщепляющий мясные волокна, и простую газированную воду, ни в коем случае не «Боржоми». Мясо - свиная шейка, которую я безумно люблю, т.е. карбонаду - нарезаю кусочками три на три сантиметра, добавляю соль, перец, лук, небольшое количество газированной воды, которая тоже начинает обогащать мясо кислородом. Все это перемешиваю и жду примерно час-два, потом все на огне, мясо готово.Вперед!" Ивлев закончил.

Напомним, что ранее шеф-повар в интервью NSN приводил выводы ученых, призывавших человечество заменить мясо в рационе насекомыми из-за высокого содержания белка в их организме. По словам Ивлева, на Земле пока достаточно мяса, чтобы не прибегать к столь радикальному решению проблемы.

Майские праздники у многих традиционно ассоциируются с первым выездом на природу или просто на природу на шашлыки.Кто-то предпочитает готовить стейки на модном гриле или жарить бургеры, но большинство предпочитает нанизывать кусочки мяса на шампуры, раскладывать их на раскаленных углях и ждать, пока сочное мясо приобретет румяную корочку.

Жарка шашлыка только на первый взгляд дело простое и совсем несложное. На самом деле каждый шаг требует серьезной подготовки:

1) Выберите мясо для гриля

Как правило, мясо на гриле должно быть жирным.При жарке на огне жир становится сочным. Если взять, скажем, нежирную говядину, в результате блюдо получится слишком сухим или даже жестким. Идеальный вариант – свинина или баранина.

2) Приготовить маринад

Купив нужное мясо, нарежьте его небольшими кусочками и хорошенько запомните руками. Следующим шагом будет выбор правильного маринада. Здесь главное создать кислую среду и выдержать мясо в маринаде не менее 10, а лучше 12 часов.За это время волокна размягчатся, так что шашлык не будет жестким. В качестве основного ингредиента маринада подойдут соки цитрусовых (лимона, лайма, апельсина, грейпфрута), молочные (кефир, йогурт, сливки) или вино. Не используйте уксус — это слишком агрессивный продукт, который лишит мясо вкуса. В маринад можно добавить нарезанные овощи – лук, морковь, яблоки.

3) Гриль для жарки

Достаньте мясо из маринада. Сам маринад, а также содержащиеся в нем овощи не годятся к употреблению, так как впитали в себя все вредные вещества из мяса.Нанижите кусочки мяса на шпажки и обжарьте на раскаленных углях, время от времени переворачивая их, чтобы мясо пропеклось со всех сторон. Готовый шашлык завернуть в тонкий лаваш со свежей зеленью (петрушка, кинза, эстрагон, душица) и отложить на 10 минут «отдыхать».

Основные правила приготовления шашлыка:

• 10-12 часов: столько маринуется каждое мясо на гриле.
• Холодное: маринованное мясо следует хранить в холодильнике.Если вам нужно добраться до места «гриля» более чем на 15-20 минут, вам следует подумать о транспортировке мяса, особенно в жаркий день.
• Крышка: Мясо следует мариновать только в герметичном контейнере. Во-первых, гриль так не закончится. Во-вторых, крышка предотвращает попадание в маринад различных мух и мошек.
• Маринад и его ингредиенты не используются для дальнейшего приготовления. Любые овощи, в том числе кольца лука, которые мариновались с мясом, следует выбросить.При мариновании они впитывают в себя все лишнее – не только соль, но и вредные вещества из самого мяса.
• Измельчите овощи вручную , обязательно добавляйте в маринад перед мясом. Аккуратно и без усилий. Поэтому они лучше подают сок, особенно лук. Уложив мясо в маринад, хорошо перемешайте все продукты руками, стараясь, однако, не повредить структуру кусочков мяса.
• Соль и свежемолотый перец положите в маринад по вкусу.Чтобы определить соленость после смешивания овощей с мясом, попробуйте маринад. Он должен быть немного соленее среднего. При мариновании овощи уберут лишнее. Если маринад готовится в домашних условиях, можно обжарить один кусок мяса на сковороде и решить, добавлять ли еще соль и перец.

Жарить ли мясо с овощами?

На некоторых фотографиях показаны шампуры, в которых мясо смешивается с овощами. Выглядит такой гриль, конечно, красиво.К тому же и мясо, и гарнир готовятся одновременно. чтобы соответствовать перец, красный лук, помидоры и грибы. Чтобы мясо и овощи приготовились одновременно, шашлык нужно будет нарезать очень мелкими кусочками. В противном случае вы получите подгоревшие овощи с сочным мясом или вареные овощи с недоваренным мясом. Профессионалы же предпочитают готовить разные продукты по отдельности. В этом случае овощи можно приготовить на гриле, а выбор ингредиентов будет намного шире, чем только для гриля.

В эфире программы «С уважением, Набутов!» наш новый обозреватель Константин Ивлев! Автор книги «Моя философия кухни», человек, много лет возглавляющий Федерацию, профессиональные повара и кондитеры из России. Разговор пойдет о мясе, как его выбрать, приготовить и подать к столу.

Виктор Набутов: В нашей студии мужики стонали!

Константин Ивлев: Свинина! Лучше использовать цельную свинину. Начиная с ребер, копыт, кроме разве что пятки. Лучше всего для шашлыка из свинины использовать более толстое мясо.Если брать ветчину, то она суховата, поэтому с ней нужно быть очень осторожной, использовать больше лука, можно добавить бараньего жира. Как «Тамбовский окорок», который каждое утро запекают в кадке и нарезают ломтиками… Свежий орегано или свежий майоран. Они дают очень интересные ароматы. Свинина также очень любит шалфей. Также в маринад можно добавить мёд, но главное не переварить его тогда. Соевый соус хорошо сочетается со свининой, для маринада, но и стоит недорого, потому что мясо очень быстро размокает.Поэтому свинину можно мариновать в соевом соусе минут тридцать. Этого времени достаточно и можно ставить мясо на огонь.

Один из моих любимых рецептов: Салат из овощей гриль и любого мяса гриль.
Можно взять свинину, можно птицу - курицу, индейку.

баклажаны, кабачки, перец - все нарезать до толщины 1 см и обжарить на решетке над огнем.Я делаю это в стиле грузинского салата Аджасан-дали. Там овощи жарят целиком, а здесь советую нарезать соломкой. Так что все это хорошо режем и обжариваем до готовности. Просто добавьте немного соли и перца. Запекла - отложила. Берем кусок мяса. Можно свинину, можно говядину. Тонко нарезанные, толщиной около полсантиметра и очень хорошо посыпанные огнём. Овощи и мясо нарежьте соломкой, добавьте немного оливкового масла, большое количество кориандра, добавьте каплю бальзамического уксуса и жареный арахис.

Ростбиф и рибай - тонкий и толстый край.

Котлеты из ростбифа. Все дело в мясе, жирных прослоек нет совсем, а вот рибай уже от лопаток до шеи, толстый край, потолще, имеет жирный кулачок - белый кусок сала. Его можно жарить и подавать к мясу.

Не забывайте о полезных бычьих продуктах - это, конечно же, печень. Очень вкусный, полезный продукт. Поднимаем уровень гемоглобина! Итак, мы взяли печень. Это явно больше, чем для телятины и свинины.

Быстрый маринад для печени:

Берем печень, режем, добавляем туда лук, туда же нарезаем помидоры, добавляем только соль и перец, а из травы рекомендую только петрушку. Ничего больше. Никакого укропа — укроп убивает мясо. Отставляем все в сторону на тридцать минут, ставим и начинаем жарить. Вот мы и добрались до печенки на скорую руку.

Самый вкусный субпродукт и деликатес - это язык. Но его надо приготовить. Конечно, нельзя брать сырой язык, нарезать и жарить.Это почти невозможно. Берем язык и варим, на 1 кг это примерно час - час двадцать. Снять кожицу под холодной водой...

Виктор Набутов: И с хреном, с соленьями!

Константин Ивлев: ... а потом думаешь... на кой черт мне шашлык?! Мы просто режем язык.

Язык в быстром соусе Сациви.

Вам понадобится блендер грецкие орехи, чеснок, сливки и очень большое количество зелени, лучше всего петрушка.Разламываем все это в однородную массу, такую ​​густую, а язык нарезаем кубиками, кладем в эту пасту, держим минут десять, на шпажках и на огне.

Виктор Набутов: Как насчет шашлыка, купленного в магазине?

Виктор Набутов: А маринад-сациви можно использовать отдельно?

Константин Ивлев: мая.Добавляем тайский соус, сладкий в сациви... главное выбрать качественный продукт

и не испортить его. Кислота в киви повреждает структуру мясных волокон. Рецепт гриля с киви (можно любое мясо, даже рыбу) Кефир, киви, папайя, все это прерывисто, можно добавить немного куркумы или пасты карри, все перемешать и замариновать в кефире любое мясо. Тоже получается очень и очень вкусно.

СМС от слушателя: Какое мясо лучше выбрать для приготовления фарша на шашлык?

Константин Ивлев: Здесь самое главное — быть толстым! На вырезке будет сухо.Вы можете взять край или шею. Прокручиваем через мясорубку, добавляем специи, лук, добавляем сладкий перец, можно тмин, добавляем сухие специи, зелень и получится вот такой шашлык, а начиняем его кишками, а можно как люля , готовить на открытом огне. Кебаб — это безграничное поле. Там даже можно натереть сыр и приготовить его с сыром!

Деликатесы и простые блюда Константин Ивлев

Ну просто слюнки потекли! Я открывал книги Ивлева и его коллег - и читал их вслух.Вызывает желание схватить нож, доску в руку и начать готовить, готовить, колдовать на кухне. Пожалуй, не стоит удивляться деловитости и фантазии Ивлева: в его книгах собран богатейший опыт зарубежной кухни, старинные рецепты, адаптированные к современным условиям, роскошное богатое меню ресторана.

В чем универсальность Ивлева?

В его кулинарном портфолио несколько книг, посвященных лучшим блюдам мира, особенностям греческой кухни.Советы, как правильно употреблять сыр, накормить детей вкусно и полезно, чем разбавить вегетарианское меню. И, конечно же, книги с лучшими оригинальными рецептами, философией кулинарного искусства и советами, как оригинально приготовить рыбу с морепродуктами и грибами. Сборники блюд для летнего и осеннего меню выпущены отдельными изданиями.

Поэтому сразу нельзя сказать, а в чем Константин лучше всего... Универсал? Да. Но его разносторонность основана на истории и практике, ведь он не зря возглавляет Федерацию поваров, несколько раз удостаивался звания «Шеф-повар года» и даже дважды завоевывал бронзу на профессиональных кулинарных конкурсах.

И это не мешает ему быть счастливым отцом и любящим мужем. По его мнению, совместное приготовление еды дома сплачивает семью, делает ее монолитной. Возможно, именно благодаря примеру отца и сын Ивлю выбрал этот путь. Хотя ее любимая жена Марина тоже вкусно готовит, приготовление борща она доверяет мужу.

Как признается Константин, большинство его блюд импровизированы. Иногда во сне появляется рецепт и он обыгрывается на кухне. Но он не собирается в чем-то подражать своим конкурентам, предпочитая, чтобы они следовали его новшествам, а не наоборот.Итак, давайте заглянем в его сокровищницу рецептов.

Лучшие блюда Русская кухня: что рекомендует шеф-повар?

В коллекции лучших рецептов народов мира много замечательных новинок. Например, там, где используется перепелиное мясо и яйца, добавляют чеснок и оливковое масло. А в «Мимозе» копченая осетрина, зеленый лук и лимонный сок. Сытная калла Кабан сочетает в себе бекон и огурцы, много лука, куриный бульон и нарезанные соломкой тонкие блины.Селянка с рыжиками, огурцами и тремя видами мяса, холодец из поросенка и петуха, фреш, кулеш с подрезкой и квашеной капустой – вот варианты привычных первых блюд.

Ивлев продвигает простые, простые блюда. Так, она рекомендует есть гречку с грибами с оладьями и сметаной. Тыква и яблоки хорошо сочетаются с пшеном, особенно если их обильно смазать маслом и запечь в духовке.

Слюна течет от привоя Донна из филе судака - жареного, красновато-красного и.А приготовленное на пару или запеченное в духовке тело, в котором гармонично сочетаются семга, судак, щука и раки, станет хитом на каждом праздничном столе. Телячья уха с репой и морковью, чесноком, сливками и маслом, тушеная в горшочках или больших, внутри которых растеклось ароматное масло, накормит самого голодного и привередливого человека.

Блины раннеспелые на жирном кефире и кипятке, со смешанным фаршем (свинина, баранина и говядина), вареники с начинкой из картофеля и шкварков или вишни и мака на бульоне, свиная шейная и говяжья кулебяки, завернутые в оладьи и тесто.Они восходят к эпохе древнерусской кухни, обильной и простой, с медовиками и пряниками на десерт.

Кавказские и азиатские диковинки - вкусное долголетие

А вот Ивлев из кавказских блюд удивляет малоизвестными новинками, такими как суп пити, приготовленный с добавлением 4-х кусков бараньей туши, алычи, нута, помидоров, баку и Шафран со вкусом мяты. жареная говяжья вырезка с гранатом и сулугуни, шашлык из баранины и салат ачучук (бакинские помидоры, белый лук и перец чили, кориандр, базилик, сладкий перец), долма и манты с йогуртом и находятся в копилке его рецептов.Из кавказских сладостей она рекомендует прежде всего Козинаки и айву, запеченную с медом и орехами.

Из азиатских блюд Константин выбрал многочисленные роллы, теплые сашими с сибасом, темпуру со сливовым и кунжутным соусом, тайские яйца с чесноком, соевым соусом и чили. Также есть рецепты самого вкусного, классического мисо, сате из свиной вырезки на кокосовом молоке и соевом соусе, свиного филе, обжаренного с арахисом и ананасом. Утка в имбирном маринаде и треска с имбирным сливочным соусом, креветками васаби, гребешками из манго на гриле, рисовой лапшой с тофу и гречневой крупой с грудинкой – одна из книг этого маститого шеф-повара.

Французские и итальянские деликатесы

Мясо, рыба и морепродукты: новый взгляд на привычные ингредиенты

Свиные отбивные с яблочным чатни, ребрышки в медово-соевом бульоне с чили, кетчупом и вустерширским соусом, фаршированные свиные креветки это сытная еда для влюбленных. Для ценителей диетического мяса она разработала собственные рецепты, такие как курица, фаршированная сыром, медовые груши, перепелка с сальсой из манго, булочки из кролика с вялеными томатами и сливочным пюре.

Медальоны из лосося со спаржей и помидорами черри, морской окунь с овощным рагу, фаршированный крабовым пюре или тыквенным пюре с соусом из вяленых томатов, судак в темпуре с острой кенийской фасолью или овощной жюльен с соусом из яиц и каперсов – настоящая роскошь для придирчивого гурмана. Такие названия, как камбала с помидорами и базиликом, омуль с хрустящим луком и виноградом, пикантный паровой сомик с деревенскими сливками и огурцами, окунь с пармской ветчиной. И это все замечательные идеи Ивлева.

А как он совершенствуется! Обжарьте их с чили и имбирем, черемшой и приправьте мисо, добавьте коньяк и сливки для жарки, затем отбивные приправьте соусом терияки или начините равиоли. с соусом терияки, осьминог под мехом, краб со спаржей и васаби, лобстер на гриле с муссом из авокадо, моллюски с цукини и укропом - и это, пожалуй, неполный список его лучших блюд.

Многообразие Константина Ивлева заключается в этом неуловимом балансе между изысканностью и простотой, роскошью и полезностью.национальные ингредиенты. Невероятные навыки работы позволяют талантливому шеф-повару презентовать свои шедевры в ресторанах, проводить мастер-классы в программе «Спроси шефа», а в свободное время экспериментировать с ингредиентами блюд. Удачи, Костя!

На фото: румяные сырники по рецепту шеф-повара Константина Ивлева

Известный шеф-повар и телеведущий в сотрудничестве с брендом «Домик в деревне» разработал вкусные и полезные блюда.Как приготовить сырники сметанно-апельсиновые корки, тигровые креветки, тушеные с тыквой в сливочно-тыквенном соусе и жареную куриную грудку с сыром и шпинатом на огурце и сливочном аире, читайте в этой статье.

Весь ноябрь месяц проходит в "Дом в деревне". В рамках этого проекта любители полезной и вкусной еды могут принять участие в конкурсе и выиграть мастер-класс в Кулинарной студии Юлии Высоцкой.

Домик в деревне умеет готовить любимые блюда по рецептам признанных мастеров своего дела, поэтому мы подготовили ряд рецептов от известного российского шеф-повара и телеведущего Константина Ивлева.Изучайте рецепт, это просто и для дела! А все необходимые продукты можно приобрести в любом супермаркете.

Рецепты Константина Ивлева

Чизкейки со сливками и апельсиновой цедрой

Ингредиенты на 1 порцию чизкейков:

• творог 9% - 150 г;
• сахар/соль - 10 г;
яйцо
• - 1 шт.;
мука
• – 100 г;
масло растительное
• - 40 г;
масло сливочное
• - 20 г;
• сливки 25-40% - 60 г;
• сахарная пудра -10 г;
• оранжевый - ½ шт.

Творог выложить в миску, смешать с яйцом, солью, сахаром, хорошо перемешать, затем протереть через сито.

Положить муку на стол, форму с творожным шариком и ножом или лопаткой сформировать сырники, обваляв их в муке.

Готовые сырники выложите на противень и уберите в холодильник на 20 минут.

Достать из холодильника, обжарить на растительном и сливочном масле с двух сторон на среднем огне.

Затем сырники выложить на противень и запечь в духовке 5 минут при 180°С.

Сметана:

Сливки взбить с сахарной пудрой в 2-х объемах.

Выложите чизкейки на тарелку, сверху смажьте кремом и посыпьте тертой цедрой апельсина.

Посуда и принадлежности:

• чаша для смешивания - 1;
• столовые ложки большие - 5;
• сито большое - 1;
• L перчатки - упаковка;
• кастрюля - 1;
• шпатель силиконовый - 1;
• сервировочные тарелки;
• печь;
• противень для чизкейка в духовке;
• серый пергамент - 1;
Миксер
• .

Тигровые креветки, тушеные с тыквой в сливочно-тыквенном соусе

Ингредиенты:

• 16/20 креветки тигровые - 100 г;
• тыква - 100 г;
масло оливковое
• - 30 г;
коньяк
• – 30 г;
• сливки 33% - 100 г;
• Кетчуп Heinz - 30 г;
• соус соевый - 30 г;
• зелень петрушки – 5 г;
• багет или чиабатта - 100 г

Очистить креветки.

Тыкву очистить и нарезать средними кубиками.

В оливковом масле Обжарьте креветки с двух сторон и фламбе коньком.

Когда огонь погаснет, положить тыкву в кастрюлю и варить 2 минуты, затем добавить сливки, кетчуп и соевый соус.

Варить на медленном огне до мягкости (примерно 5 минут).

Хлеб нарежьте кусочками и подсушите в духовке.

Подавайте креветки в глубокой тарелке вместе с хрустящим хлебом.

Посуда:

• кастрюля или большая сковорода - 1.

Запеченная куриная грудка с сыром и шпинатом на огурце и сливочном тартаре

Ингредиенты:

• куриная грудка на коже - 1 шт.;
• соль, перец;
• сыр сулугуни копченый – 60 г;
• шпинат замороженный - 50 г;
• огурец свежий - 100 г;
• свежая мята – 5 г;
• кориандр свежий - 5 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• зелень петрушки – 5 г;
• сливки 20% - 50 г;
• розовый сухой перец - 1 г.

Посуда и принадлежности:

• терка;
противень
• ;
• серый пергамент;
• тика;
• ножа;
• полотенце вафельное.

Сделайте надрез на куриной грудке и положите шпинат (сначала разморозьте и отожмите шпинат) и ломтик сыра.

Посыпать грудку специями, полить оливковым маслом и запечь до готовности.

Огурец натереть на крупной терке и хорошо отжать полотенцем.

В миску положить сливки, мелко нарезанный чеснок и зелень. Все хорошо перемешать и добавить сушеный огурец, затем все перемешать.

Сверху на обжаренную куриную грудку выложить сливочный соус, готовое блюдо посыпать молотым розовым перцем.

Приятного аппетита!

Суп – это блюдо, которое каждый день подают на наш стол. А иногда уже не знаешь, чем удивить и побаловать свою семью. Существует несколько простых и оригинальных рецептов супа, приготовление которого не требует много времени и больших финансовых затрат.

Сырный суп

Вам понадобится:

На 1,5 - 2 литра готового супа.

- Картофель - 2-3 шт.

- Морковь - 1 шт

- Лук - 1 шт

- Сыр плавленый - 1 банка (100-150гр).

- Масло подсолнечное

- Соль перец

- Сливочное масло - 1 столовая ложка

Овощи очистить, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, картофель нарезать кубиками. В раскаленном масле обжарить до прозрачности лук, добавить морковь, тушить 4-6 минут. К подготовленным овощам добавить нарезанный кубиками картофель и слегка их обжарить.Пока овощи варятся, поставьте в них кастрюлю с водой и доведите до кипения. Разведите сыр в небольшом количестве горячей воды. Овощи положить в кипящую воду и варить до мягкости.В кастрюлю тонкой струйкой влить воду и сыр, добавить сливочное масло, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. По желанию добавить зелень.

Грибной суп с плавленым сыром

Вам понадобится:

На 1,5 - 2 литра готового супа.

- Картофель - 2-3 шт

- Грибы - 300 гр.

- Чеснок - 2 зубчика

- Лук - 1 шт

- Сыр плавленый - 1 банка (100-150гр).

- Масло подсолнечное

- Мука 1/3 - 1/2 чайной ложки

- Соль перец

Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками, залить 1,5 л холодной воды и варить до полуготовности. Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности. Грибы нарезать тонкими ломтиками и выложить на сковороду, посыпать мукой и тщательно перемешать. Разведите сыр в небольшом количестве горячей воды и осторожно всыпьте в кастрюлю, затем добавьте грибы и лук.Перемешать суп, довести до кипения, при необходимости добавить соль и специи.

Быстрый суп с лапшой и яйцом

Вам понадобится:

- Бульон куриный 1-1,5 л

- Вермишель - паутинка - 100 гр.

- Молоко - 1 ст.

- Яйца 1-2 шт

- Морковь - 1 шт

- Зелень

- Масло подсолнечное

- Соль, специи

Обжарить макароны 2-3 минуты на сухой сковороде до румяной корочки.Морковь нарежьте полосками. В кипящий бульон (можно воду) всыпать лапшу и морковь и варить 5-7 минут. Тем временем яйца взбить вилкой с молоком и влить в кастрюлю с тонким ворсом, перемешать. Добавить соль и специи по вкусу, готовить еще 2-3 минуты. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

Суп с копченой курицей и плавленым сыром

- Курица копченая 250-300гр.

- Картофель 2-3 шт

- Морковь - 1 шт.

- Лук репчатый - 1 шт

- Сыр плавленый - 100 гр.

- Любая зелень

- Масло подсолнечное

Отварить копченую курицу и дать остыть. Мясо очистить от костей и кожи, нарезать тонкими полосками и положить в кипящий бульон. Картофель, морковь нарежьте мелкой соломкой и также отправьте в кастрюлю. Когда овощи закипят, мелко нарезать лук и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета, затем высыпать в кастрюлю. Плавленый сыр растворить в небольшом количестве и тонкой струйкой влить в суп, варить 15-20 минут, до полной готовности картофеля.При необходимости добавить соль и перец. По желанию в тарелку добавляют мелко нарезанную зелень.

Суп-блинчик с курицей и яйцом

- Куриная грудка - 300 гр.

- Яйца - 2 - 3 шт

- Морковь - 1 шт

- Лук репчатый - 1 шт

- Картофель - 2 шт

- Соль и специи

- Масло растительное

Бульон из куриной грудки отварить, вынуть мясо, нарезать небольшими кусочками (полосками), вылить обратно в бульон.Выложите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю. Морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать, обжарить на полувыпаренном подсолнечном масле. Переваренную массу влить в бульон и варить 15-20 минут. Яйца взбить с солью и перцем и жарить тонкие блины. Они должны быть достаточно твердыми, чтобы их можно было нарезать полосками (как домашняя паста). Добавить в суп яичную соломку, варить 5 минут, накрыть крышкой и настоять 10-15 минут, перед подачей посыпать свежей зеленью.

Классические котлеты из фарша

В кулинарных книгах можно встретить вариации приготовления продуктов из самых разных нарезанных основ – овощей, грибов, круп и даже фруктов. Все они хоть и полезны, но чрезвычайно постны и не вызывают особой насыщенности, скажем, любительскими блюдами. Вне зависимости от того, мясные ли это котлеты – и сытно, и запах умопомрачительный, и вид аппетитный.

Фрикадельки - Рецепт

Любой хороший рецепт вкусных котлет из фарша должен содержать ингредиент, который усиливает естественную сочность мяса и тем самым меняет его вкус в лучшую сторону.Кто-то просто добавляет в основу мясных котлет сливочное масло, шпик или воду, другие хозяйки используют совершенно нестандартные приемы, добавляя к мясу картофель, кабачки, тыкву или капусту.

Мясные отбивные с капустой

Делая это, вы можете сделать их более сочными, одновременно снизив калорийность. В качестве связующего была выбрана капуста, заменившая в данном случае традиционно используемый хлеб. Эта методика будет с восторгом воспринята теми, кто следит за своей фигурой, так как еда становится легче.

Ингредиенты:

• говядина - 750 г;
капуста
• – 400 г;
лук репчатый
• – 170 г;
• яйцо большое - 1 шт.;
жир растительный
• - 75 г;
• соль и перец.

Кулинария

1. Мякоть говядины вместе с нашинкованной капустой и луком прокручивают через мясорубку.
2. Залить массу взбитой яичной массой со специями, вымесить и взбить.
3. Сформовать полуфабрикаты и обжарить на жире с двух сторон.

Фрикадельки из кабачков - Рецепт

Любимцами женщин и будут котлеты с кабачками. Изделия, приготовленные по этому рецепту, удивят вас своей нежной текстурой, изумительным вкусом и бесподобной сочностью. Более легкие и менее калорийные, чем классические мясные котлеты, они не нагружают пищеварение и отлично усваиваются.

Ингредиенты:

• свинина - 750 г;
кабачки
• – 300 г;
лук репчатый
• – 170 г;
масло растительное
• - 75 г;
• специи для фарша, соль.

Кулинария

1. Кабачки натереть на мелкой терке, картофель фри посолить и через пятнадцать минут отжать.
2. Лук репчатый нарезать и смешать с тыквенной массой и свининой.
3. Основа блюда приправлена ​​специями для создания желаемой формы заготовки.
4. Обжарить продукты на масле до румяной корочки.

Картофельные котлеты

Идея добавления тертого картофеля в фарш не нова и уже давно используется кулинарами.Овощ положительно влияет на структуру блюда, делает его сочнее и придает своеобразную корочку. В блюде часто преобладает мясной фарш, но картофель также может быть доминирующим ингредиентом. Затем вы научитесь делать тефтели в подобном сорте и сможете реализовать предложенный рецепт своими руками.

Ингредиенты:

• фарш мясной - 750 г;
90 018 картофеля – 1,5 кг;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• панировочные сухари - 120 г;
• специи, соль.

Кулинария

1. Рубленое мясо смешивают с тертым картофелем и зубчиками чеснока.
2. Добавляются специи и снова вымешиваются.
3. Отражают основу блюда, формируют из нее полуфабрикаты, обваливают их в панировочных сухарях и обжаривают на жире до румяной корочки.

Рецепт овсяных фрикаделек

Для тех, кто особенно любит сочные и структурированные мясные отбивные, попробуйте украсить их овсянкой.Но в этом случае имейте в виду, что крупы имеют свойство впитывать много влаги. Чтобы они не пересыхали, овсяные хлопья следует тщательно пропарить, согласно рекомендациям рецепта и пропорциям.

Ингредиенты:

• свинина с говядиной - 650 г;
• овсяные хлопья - 150 г;
• лук и яйцо - 1 шт.;
• молоко - 150 мл;
• жир растительный или свиной - 75 г;
• зелень – 20 г;
• специи, соль.

Кулинария

1. Взбить яйцо с молоком и всыпать в смесь овсяные хлопья.
2. Оставьте контейнер на несколько часов, чтобы содержимое набухло.
3. Тем временем пропустить мясо и лук через мясорубку.
4. Подготовленные ингредиенты соединить, приправить специями и рубленой зеленью.
5. Украсьте изделия и обжарьте их на сковороде до готовности.

Тыквенные тефтели - Рецепт

Необычные котлеты из тыквенного фарша уже давно пополнили ряд полезных гастрономических изобретений, но пока не стали фаворитами в домашнем меню.И, честно говоря, это совершенно неправильно. Ведь в таком исполнении еда становится не только сочнее и вкуснее, но и полезнее и красочнее.

Ингредиенты:

• фарш мясной - 750 г;
• тыква - 650 г;
• картофеля – 170 г;
• лук репчатый – 130 г;
• жир растительный или свиной - 75 г;
• зелень – 20 г;
• мука, специи, соль.

Кулинария

1. Тыкву и картофель измельчить на мелкой терке или через мясорубку, немного посолить и через пять минут отжать.
2. Овощную основу соединяют с мясом, ингредиенты приправляют солью, зеленью, специями, вымешивают и взбивают.
3. Изделия формуют, обваливают в муке и обжаривают в жире до готовности с двух сторон.

Фрикадельки в духовке

Далее вы научитесь готовить тефтели, используя не плиту, а печь для термической обработки. Ценность приготовленной таким образом пищи заключается в пониженной жирности и отсутствии не всегда полезной, хотя и вкусной, поджаристой корочки.Полезный рецепт котлет из фарша, представленный ниже, поможет вам справиться с этой задачей без труда.

Ингредиенты:

• вырезка говяжья и свиная - 750 г;
• хлеб размоченный в молоке - ломтик;
• картофеля – 170 г;
• сметана или домашний майонез – 60 г;
• лук репчатый - 90 г;
масло сливочное
• - 80 г;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• сухарики, зелень, соль, специи.

Кулинария

1. Мякоть измельчить вместе с луком, картофелем, хлебом и чесноком.
2. Добавить сливки или домашний майонез, рубленую зелень, специи, соль и тщательно вымесить.
3. Украсить продукты, обвалять в панировочных сухарях и разложить на смазанном маслом противне.
4. Выпекать двадцать минут при 205 градусах.
5. На каждую котлету положить кусочек сливочного масла и готовить еще десять минут.

Тефтели на пару

Наиболее полезны котлеты из фарша, приготовленные на пару.И неважно, какой прибор для этого используется – современная пароварка или мультиварка с множеством функций и программ, или домашняя конструкция из кастрюли с кипятком и накрытого крышкой ситечка, удерживающего пар внутри. Обогатить вкус блюда поможет любой соус, приготовленный на пару на ваш вкус.

Одним из традиционных блюд русской кухни являются отбивные. Практически каждая хозяйка умеет их готовить. При этом многие делают фарш для котлет из говядины и свинины по классическому рецепту.Однако при желании можно ввести новый продукт, что положительно скажется на вкусе готового блюда.

Как появились отбивные

Прежде чем узнать, сочный и ароматный ли фарш из говядины и свинины, стоит окунуться в историю. Как было создано это блюдо? Стоит отметить, что изначально котлеты выглядели и готовились иначе, чем сегодня. Блюдо впервые появилось во Франции. И неудивительно. Ведь эта страна считается родиной многих кулинарных изысков.Отбивные – это куски мяса, не отделенные от ребер. Несколько слоев мякоти обернуты вокруг них, как печенье. Кость при этом должна быть обязательно. Ведь держать ее было удобно. Не забывайте, что в старину этикет не предусматривал использования вилки и ножа для употребления мясных блюд.

Сегодня котлета готовится из грибов, овощей и рыбы. Через некоторое время появились похожие блюда, такие как тефтели, стейки и так далее.

Сколько нужно хлеба

Почему одни хозяйки оставляют вкусные, сочные и ароматные котлеты, а другое блюдо жесткое, сухое? Чтобы свинина оставалась сочной и мягкой, следует придерживаться нескольких простых советов.Они помогут вам добиться больших результатов.

Не добавляйте в фарш для говяжьих и свиных отбивных много хлеба и других ингредиентов. Такие добавки используются не для экономии продуктов, а для получения необычной структуры в готовом блюде.

Картофель и хлеб делают отбивные сочными и воздушными. Однако таких ингредиентов в фарше должно быть не больше, чем в мясе. В противном случае пострадает не только вкус. Эти котлеты могут развалиться или оказаться слишком сухими.Кстати, многие профессиональные повара рекомендуют использовать это блюдо, чтобы избежать прилипания.

Фарш

Для получения хорошего фарша для говяжьих и свиных отбивных необходимо выбирать свежие и качественные продукты. Не будем забывать, что из безвкусных ингредиентов сложно приготовить что-то хорошее и полезное. Поэтому не стоит покупать в магазине фарш сомнительного качества. Лучше всего приготовить его самостоятельно.

Чаще всего для производства фарша в домашних условиях используют твердые части тушки с фольгой и хрящами.Кроме того, идеальна мякоть лопаток, корейки, шеи и грудинки. Если вы хотите сочетать нежирную говядину и жирную свинину, соблюдайте соотношение 2 к 1. В результате котлеты получаются более сочными. При желании можно добавить немного жира. Фарш этого ингредиента должен содержать не более четверти объема говядины.

Перед фаршем мясо необходимо очистить от хрящей, жил и фольги. Благодаря этому масса станет приятной по консистенции и более однородной.

Правильное добавление лука

При добавлении лука получаются вкусные фрикадельки из говяжьего и свиного фарша. Однако и здесь есть свои особенности. Не добавляйте большие кусочки лука. Его следует пропустить через мясорубку. Кроме того, необходимо учитывать пропорции. На 1 килограмм фарша необходимо около 200 граммов лука.

Секреты вкусных котлет

Если вы сами готовите фарш для говяжьих и свиных отбивных, вам следует запомнить несколько секретов вкусного блюда:

1. В готовый фарш добавить несколько столовых ложек воды, желательно холодной .Также можно использовать кусочек льда. В результате готовые котлеты будут более сочными, ведь при варке испарится вода, а не сок.
2. Сливочное масло добавит легкости.
3. Будьте осторожны с куриными яйцами. Этот продукт позволяет не только сохранить форму изделий, но и придает им жесткость. Не кладите 3 яйца на килограмм мяса. Заменить их лучше тертым картофелем.
4. Вкус котлет можно обогатить очень простым способом – добавив в фарш кабачки, картофель или морковь.Эти продукты сделают блюдо нежнее.
5. Чтобы начинка стала «липкой», ее можно отбить по поверхности стола. Эта манипуляция насытит продукт воздухом, сделав готовые котлеты пышными и нежными.
6. Для придания блюду пикантного вкуса используйте различные специи, добавляя в фарш говяжьи и свиные отбивные. Рецепт с фото, к сожалению, не в состоянии передать аромат. Кулинары рекомендуют использовать петрушку, сладкий перец, смесь различных перцев, мускатный орех, майоран, тимьян, чеснок и так далее.
7. В качестве фритюрного жира рекомендуется использовать топленое масло. Если такой продукт стоит недёшево, то можно использовать сало. Но при необходимости можно обжарить котлеты на растительном масле, но без запаха.
8. Для получения аппетитной корочки рекомендуется сначала обжарить мясной фарш на среднем огне. Они должны стать коричневыми. Готовьте на медленном огне. В конце приготовления пламя можно увеличить.

Зная такие секреты, можно приступать к приготовлению котлет из фарша.Рецептов такого блюда множество. Для этого требуется подготовка различных начинок.

Классические отбивные

Как приготовить классические отбивные из фарша? Свинина, говядина и другие ингредиенты должны быть высокого качества. Для приготовления вам потребуется:

• 1 кг смешанного фарша (говядина и свинина).
• Хлеб или батон, желательно черствый и сухой - 200 г
• Яйцо сырое - 1 шт
• Лук - 3 шт
• Вода комнатной температуры - 1,5 стакана.
• Перец и соль.

Кулинария

Для начала неплохо приготовить фарш для говяжьих и свиных отбивных. Пошаговый рецепт включает в себя следующие этапы. В первую очередь стоит положить хлеб в глубокую миску и залить водой. Также для этой цели можно использовать молоко. Когда хлеб станет мягким, жидкость следует слить.

Лук очистить и пропустить через мясорубку или мелко нарезать. При желании его можно обжарить, но только на сливочном масле.Поместите фарш и нарезанный лук в емкость с размягченным хлебом, взбейте яйцо. Не забывайте про специи и соль. Когда все ингредиенты будут в миске, хорошо их перемешайте. Вот и все, фарш для котлет готов. Остается только сформировать котлеты и пожарить их. Когда блюдо будет готово, в кастрюлю можно налить немного воды и пропарить 10 минут.

Отбивные с зеленью

Для приготовления отбивных из говядины и свинины с зеленью вам потребуется:

• Фарш смешанный - 600 г.
• Лук репчатый - 1 головка.
• Хлеб белый - 3 шт.
• Свежее молоко - ½ ст.
• Яйцо - 1 шт
• Петрушка и укроп - по 1 пучку.
• Чеснок - не более 2 зубчиков.
• Перец молотый, соль, мука для панировки.

Процесс приготовления

Для начала неплохо приготовить фарш, измельчив говядину и свинину с помощью мясорубки. Но при желании можно отнести готовую массу в магазин.Главное, чтобы купленный фарш был свежим. Молоко следует немного подогреть, а затем залить им ломтики хлеба. Они должны смягчиться.

Укроп и петрушку рекомендуется измельчить. С хлеба слить жидкость, затем добавить его в емкость с фаршем. Сюда же нужно добавить зелень, лук, яйца, соль и специи. Вымешивать фарш в котлеты нужно руками. Это все. Масса готова. Осталось только сделать овальные заготовки, обвалять их в муке и обжарить.

Сочные отбивные из говядины и свинины

Для приготовления этих фрикаделек вам потребуется:

• 1 кг говяжьего и свиного фарша.
• 100 г твердого сыра.
• 2 лампочки.
• 2 яйца.
• 4 ломтика батона или крекеров.
• Перец и соль.
• 100 г сливочного масла.
• 1 упаковка панировочных сухарей.
• Мука для панировки.
• 2 ст. ложки укропа.

Этапы приготовления

Эти отбивные готовятся с начинкой. Для этого натрите сыр на мелкой терке. Масло должно быть размягчено. Затем его необходимо натереть вилкой, смешав с нарезанным укропом и сыром.Из полученной массы нужно скатать небольшие овальные шарики. Начинка готова.

Теперь можно приготовить фарш для говяжьих и свиных отбивных. Не делайте этого без яиц. Хлебные сухарики следует нарезать на кусочки, а затем залить холодной водой. Когда они станут мягкими, необходимо слить жидкость. Лук следует очистить, а затем нарезать. Его можно мелко нарезать или натереть на терке. Свинину и говядину следует перекрутить на мясорубке. В глубокую емкость положите фарш, сухарики, яйцо, специи и соль.Ингредиенты должны быть хорошо перемешаны.

Теперь фарш делится на порции и в них заворачивается начинка. Заготовки следует обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо, а затем повторно обвалять в панировочных сухарях. Затем нужно обжарить котлеты на среднем огне.

Котлеты "Геркулес"

В этом случае в фарш не добавляют яйца. Их заменяют овсянкой. Для сочного фарша из говядины и свинины вам понадобится:

• 1 кг смешанного фарша.
• 300 мл молока.
• 140 г овсяных хлопьев.
• 2 лампочки.
• Перец, соль.
• 100 г муки или панировочных сухарей.
• Пучок зелени.

Способ приготовления

Говядина и свинина должны быть отделены от костей, хрящей, жил и фольги. Затем мясо необходимо измельчить. Сделать это можно с помощью мясорубки. В готовый фарш влейте подогретое до комнатной температуры молоко. Лук следует очистить и натереть на терке или мелко нарезать.Полученную суспензию следует перелить в емкость с фаршем. Сюда нужно добавить соль, зелень, перец, овсяные хлопья. Последний ингредиент рекомендуется измельчить с помощью кофемолки.

Фарш для отбивных перемешать и поставить в холодильник на час, предварительно закрыв емкость пленкой. Через указанное время можно будет формировать котлеты и жарить их. В заключение рекомендуется потушить их.

Рецепт риса

Фарш для отбивных можно приготовить с рисом.Для этого потребуется:

• 1 кг фарша.
• 200 г риса, желательно круглого.
• 2 яйца.
• 2 лампочки.
• 2 зубчика чеснока.
• Соль и перец.
• Мука.

Как приготовить фрикадельки

Сначала промойте рис в холодной воде. Теперь его нужно высыпать в кастрюлю и залить кипятком. При этом на 1 часть риса необходимо 2 стакана воды. Лук и чеснок нужно очистить, а затем вместе с мясом перемолоть через мясорубку.В полученную смесь добавить рис, соль и специи, затем хорошо перемешать. Сформировать из смеси котлеты и обжарить их на растительном масле.

Быстрые отбивные

При желании можно приготовить говяжий, свиной и куриный фарш. В этом случае получается блюдо с необычной структурой. Однако чаще всего используются только свинина и говядина. Для быстрого приготовления тефтелей вам понадобится:

1. 600 г смешанного фарша.
2. 4 яйца.
3. 2 сырых картофеля.
4. Пучок зеленого лука.
5. 50 г майонеза.
6. 3 арт. ложки муки.
7. Специи.

Способ приготовления

Мелко нарежьте зеленый лук. Картофель нужно очистить, а затем натереть на терке. Затем нужно приготовить смешанный фарш. В полученную массу добавить паприку, картофель, соль и зеленый лук. Все ингредиенты должны быть хорошо перемешаны. Затем добавьте в смесь муку и майонез.Перемешав с массой, сформировать заготовки и затем обжарить их на масле.

Вкратце

Приготовить правильный фарш для говяжьих и свиных отбивных – это только полдела. Важно, чтобы он был легким, воздушным и нежным. Для этого рекомендуется поставить готовый фарш в холодильник примерно на полчаса. Ингредиенты рекомендуется перемешивать руками. Это определит консистенцию смеси, а также удалит любые комочки. При формировании котлет фарш часто липнет к рукам, чтобы этого не произошло, можно намочить их в холодной воде.

Отбивные — это буквально все. У них одни плюсы: во-первых, от них не откажется даже самый требовательный член семьи. Во-вторых, если это домашние котлеты, вы точно знаете, чем кормите любимую семью. В-третьих, партию свежеприготовленных котлет можно положить в морозилку, а когда вы придете с работы полностью готовым, вам не придется целый час стоять у плиты - обжарить готовые полуфабрикаты и быстро соорудить закуску .

Классические фрикадельки.Смотрите видео рецепт!

Говядина, свинина, котлеты из фарша

1. Быстрый шницель

Классический рецепт на все времена. Фото: стр.

Сочный и нежный. Мягкие внутри и хрустящие снаружи. Золотой цвет и так знаком и понятен с детства. Встречайте Его Величество Шницель!

2. Греческие котлеты с яйцом

Легкие мясные котлеты с гречкой. Фото: стр.

Вы любите отбивные, но вам надоело однообразие? Готовьте гречку с яйцом, это быстро, некалорийно и безумно вкусно!

3.Шведские фрикадельки

Легендарные фрикадельки из Швеции. Фото: thinkstockphotos.com

Джейми Оливер наконец-то научил нас, как приготовить легендарные шведские фрикадельки и классический клюквенный соус с изюминкой.

4. Фрикадельки на гриле

Ноу-хау экономных и находчивых итальянских хозяек. Фото: thinkstockphotos.com

Вареные или запеченные фрикадельки, или Polpette de bollito alle spezie, — очень хороший способ использовать вареное или запеченное мясо.

5. Домашние котлеты из фарша по-турецки

Турецкие котлеты очень быстрые и очень вкусные. Фото: thinkstockphotos.com

Острые восточные шарики с ароматными травами и овощным соусом.

6. Приготовленные тефтели из ежа

Сочные и нежные ёжики в горшке. Фото: thinkstockphotos.com

Готовим наших ежиков с секретом: небольшой кусочек сыра сделает мясо исключительно сочным и нежным!

Котлеты из курицы и индейки

1.Классические огненные отбивные

Эти куриные отбивные произведут фурор. Фото: стр.

Нежные, воздушные куриные отбивные с хрустящей корочкой понравятся всем.

2. Нежные фаршированные отбивные из индейки

Интересные котлеты из филе индейки. Фото: стр.

Нежные котлеты из индейки, фаршированные шпинатом, сыром и кедровыми орешками.

3. Вкусные, но диетические отбивные с секретом

А отбивные можно для похудения! Фото: natalielissy.ru

Невероятно сочные и яркие диетические куриные отбивные с секретным ингредиентом!

4. Куриные котлеты со сливами

Сделайте оригинальную начинку и котлеты изменятся до неузнаваемости. Фото: thinkstockphotos.com

Самый простой рецепт из советского прошлого, какой только можно представить.

5. Котлеты из индейки диетические с белыми грибами

Немного кулинарного творчества и пресные котлеты из индейки превратятся в шедевр.Фото: thinkstockphotos.com

Низкокалорийные котлеты из индейки от известных поваров Константина Ивлева и Юрия Рожкова.

Котлеты из рыбы и морепродуктов

1. Котлеты из горбуши диетические

Здоровая альтернатива обычным фрикаделькам. Фото: стр.

Специи создают неповторимую сладко-соленую гармонию вкусов, а общая легкость блюда делает эти отбивные идеальным диетическим обедом или ужином.

2. Крабовые котлеты с морковью и цукини

Отбивные из души краба. Фото: thinkstockphotos.com

Крабовые котлетки с морковью и цукини получаются очень вкусными, сочными и нежными. Если нет настоящих крабов, их можно сделать из крабовых палочек.

3. Котлеты из щуки на пару

Проверенный рецепт известного ресторатора Савелия Либкина. Фото Wydawnictwo Eksmo

Вкусные и низкокалорийные рыбные котлеты.Они идеальны, если вы планируете похудеть.

4. Котлеты из консервированного лосося

Вы не можете себе представить больший бюджет, чем эти отбивные. Фото: thinkstockphotos.com

Вкусно, дешево и очень быстро. Единственное усилие, которое вам нужно приложить, это открыть банку с консервами.

Как приготовить вкусные котлеты из фарша, чтобы они были сочными внутри и хрустящими, с румяной корочкой снаружи? Секрет кроется не только в правильной консистенции фарша, но и в самой технологии жарки: масло должно быть горячим, а термическую обработку нужно проводить сразу после обвалки в сухарях.Зная все нюансы приготовления, вы сможете приготовить отличные классические котлеты, которые прекрасно держат форму, ароматные и очень вкусные.

Ингредиенты

• фарш 1 кг
• куриные яйца 2 шт
• лук 1 шт
• чеснок 2 зубца
• молоко 1 ст.
• Панировочные сухари 200 г
• смесь паприки 1 г
• молотых крекеров 3 ст. л.
• соль 1 чайная ложка
• подсолнечное масло 150 мл

Как приготовить классические котлеты из фарша

Готовим все продукты согласно списку ингредиентов.Фарш лучше брать свиной и говяжий – ради жирных котлет из свинины они получатся очень сочными и нежными.

1. 
   Полностью срезаем с батона все корочки, а полученный мякиш нарезаем крупными кубиками или рвем руками на мелкие кусочки, чтобы они как можно быстрее впитали молоко (200 г мякиша – это примерно 1 стекло). Следует добавить хлеб, так как именно он придаст котлетам пышность, а также сделает их более мягкими, впитав в себя весь мясной сок.
2. 
   Панировочные сухари отправляем в отдельную емкость и заливаем стаканом молока, оставляем на 10-15 минут, а тем временем делаем фарш.
3. 
   В глубокую миску с фаршем втыкаем несколько крупных яиц - если яйца мелкие, можно положить 3-4 штуки. Добавьте соль и молотый перец по своему вкусу.
4. 
   Хлеб, впитавший молоко, отправляем в миску с фаршем (отжимать руками не нужно, заливаем остатками молока).Чеснок и лук очистить и измельчить – для получения однородной смеси, которая идеально подойдет к фаршу, овощи лучше всего натереть на мелкой терке. В блендере или вручную измельчите лук и чеснок до состояния кашицы.
5. 
   Соединяем все ингредиенты, интенсивно перемешивая их руками. В итоге фарш для котлет должен быть однородным, не липнуть к рукам. Если оно все еще липкое, значит, в нем мало жира, а значит, нужно добавить 1-2 столовые ложки подсолнечного масла без запаха.
6. 
   Дайте фаршу постоять 10 минут, чтобы все ингредиенты соединились, затем интенсивно перемешайте, пропитав кислородом, и начните формировать отбивные. Расчет фарша на одну котлету составляет примерно 1 столовую ложку. Формируем своими руками котлеты круглой или продолговатой формы, а затем обваливаем их в панировочных сухарях.
7. 
   Сразу обжарить в раскаленном растительном масле - 3-4 минуты с одной стороны на сильном огне, затем перевернуть и готовить еще 5 минут, убавив огонь до минимума и накрыв сковороду крышкой.Определяем готовность блюда легким нажатием и ориентируясь на цвет: при нажатии должен появиться прозрачный сок, в разрезе котлета светло-серого цвета.

Подавать горячие фрикадельки из фарша. Они получаются очень сочными – корочка панировочных сухарей позволяет полностью сохранить все мясные соки внутри котлеты. Кроме того, подойдет пюре, рис, каши, а также салат или овощи в любом виде. Приятного аппетита!

1. Если фарш не покупной, а приготовленный своими руками, мясо необходимо пропустить через мясорубку 2-3 раза.При желании его можно очень мелко нарезать ножом – в этом случае удастся сохранить как можно больше мясного сока.
2. Свежий батон не следует использовать для приготовления фарша для отбивных, так как он придаст дополнительную липкость. Лучше всего подойдет вчерашний подсушенный батон.
3. Если используется куриный фарш, в него нельзя добавлять яйца – они сделают котлеты чрезмерно жесткими.
4. Для более пикантного вкуса можно добавить в фарш немного горчицы, а также поэкспериментировать со специями, добавив кориандр или хмели-сунели.

Доброе утро дорогие друзья. сегодня мы поговорим о котлетах, а точнее разберем рецепты сочных котлет из фарша разных видов. Казалось бы, что-то сложное, фарш, хлеб, яйцо, все смешать и жарить.

Но не всегда работает как надо. Особенно тяжело приходится молодым хозяйкам. Нужно совершить массу ошибок, прежде чем у вас получатся сочные и сочные котлеты, которые понравятся всей семье.

Именно поэтому мы постарались не только собрать рецепты, но и раскрыть секреты приготовления вкуснейших котлет или тефтелей, как их еще называют.

На праздничном столе тоже почти всегда есть отбивные. Иногда обычный обед или ужин не обходится без них. Они могут украсить любой праздничный стол. Каждой хозяйке хочется приготовить что-то интересное и необычное. И это здорово. Вы можете сделать свой собственный рецепт и похвастаться перед гостями и так далее.

Но прежде чем приступить к готовке, нужно знать несколько простых правил.Их не так придумывали, это опыт многих хозяек всех времен и народов. Давайте посмотрим поближе.

Как приготовить сочные и вкусные тефтели?

Котлеты должны быть очень вкусными, это бесспорно. Но также необходимо, чтобы они не были сухими и пышными. Это зависит от многих факторов. Такие как выбор фарша, способ замешивания фарша, дополнительные ингредиенты и так далее. И конечно опыт.

Теперь разберем рецепты сочных котлет из фарша более подробно, а точнее, подготовим сначала фарш.

Кстати, фарш лучше всего делать своими руками. Никогда не советую покупать его в магазине, потому что никогда не знаешь, с чем и как он связан. Обычно из покупного фарша не получаются хорошие домашние котлеты.

Выбор мяса для отбивных.

В первую очередь нужно решить, из какого мяса вы будете делать отбивные. Обычно бывает так: какое мясо ем, из него и делаю. Но это не всегда так. Если мы хотим удивить гостей или даже просто нашу семью за ужином, мы продумаем все это заранее.

Выбор мяса также влияет на калорийность. Вот как разделить мясо по калорийности:

• Самое сочное и калорийное именно свиных отбивных . Калорийность примерно 350 ккал/100 г (290 ккал/100 г на пару).
• Если вы готовили смесь свиного и говяжьего фарша , то калорийность будет 267 (190) ккал/100 г. Свиной фарш лучше разбавить на 2/3 говяжьим фаршем.
• При использовании чистого говяжьего фарша калорийность еще ниже: 235 (172) ккал/100 г.
• Наиболее диетическими являются куриные отбивные . Здесь калорийность около 145-125 ккал/100 г. Но они получаются суховатыми. Поэтому в таких котлетах присутствует жир или другие добавки, повышающие калорийность.
• Фарш из индейки – самый идеальный вариант не только для тех, кто следит за фигурой, но и для детей.В индейке само мясо довольно сочное, а калорийность невысокая: 180 ккал на сковороде и 140 ккал на пару.

Нельзя забывать, что такие добавки, как панировочные сухари, яйцо и масло, повышают теплотворную способность при жарке. Но без него отбивные обычно не получаются, и все зависит от того, что именно вы хотите приготовить.

Как правильно выбрать мясо для фарша.

Не забывайте, что рецепты сочных котлет из фарша получатся на ура только из домашнего фарша.Вы должны выбрать правильное мясо и сделать это самостоятельно. Тогда у вас обязательно все получится.

Главный аргумент - свежее мясо

• Выбирая мясо, обязательно проверяйте и нюхайте его. Мясо должно пахнуть свежим мясом. Отсутствие посторонних запахов, кислинки или других запахов, указывающих на старое или несвежее мясо.
• Мясо должно быть гибким и упругим. Если надавить пальцем на мясо, отверстие должно вскоре расправиться.
• Цвет мяса должен быть розовато-красным и влажным.Не должно быть проветриваемых помещений и слизистых поверхностей.
• Лучше брать бедро или огузок ягненка.
• Если вы покупаете свинину, говядину или телятину, то лучше брать: заднюю часть бедра, шею, вырезку или лопатку.
• При выборе мяса птицы обратите внимание на окорок (голень и голень). Тогда котлеты получаются сочнее. Подойдет и грудка – менее калорийная часть, но достаточно сухая.

Тонкости приготовления отбивных.

В первую очередь хочу отметить, что мясо лучше всего перематывать через мелкую сетку, желательно 2-3 раза.Так котлеты получатся более пышными. В некоторых рецептах сочных котлет из фарша прямо указано, сколько раз нужно перекрутить, а не всегда через какую сеточку.

Многие говорят, что большую сеть лучше перематывать. С одной стороны, они правы. Тогда мясо получается большими кусками и дает меньше сока, а значит меньше жира. Но если хочется пышных котлет, то лучше перекручивать через мелкую сетку, еще лучше использовать блендер.

На что обратить внимание при приготовлении тефтелей:

• При добавлении крошки в фарш нужно брать хлеб из сортов пшеницы.Желателен вчерашний хлеб, так как свежий даст неправильную консистенцию и лишние калории.
  Также на 1 кг мяса необходимо около 150-200 г мякиша.
• Хлеб нужно замачивать в кипятке, а не в молоке, как многие считают. Молоко делает котлеты сочными. А вот замоченная в воде крошка добавит пышности и воздушности.
• Лук придает мясному фаршу сочность. Можно использовать 300 г на 1 кг мяса. Лук никоим образом не испортит фарш, наоборот, будет вкуснее и сочнее.
  

  А вот лук через мясорубку нельзя пропускать, так весь сок выдавится. Лучше его мелко нарезать ножом и добавить в фарш.

• Если хотите нежные котлеты, то в фарш можно добавить майонез, но немного, не более 50 г.
• Чтобы котлеты не развалились и стали более пышными, можно добавить картофель, перетерев их с мелкой теркой.
• Если вы используете яйца в фарше, вы не должны добавлять их в фарш.Сначала полностью приготовьте фарш: добавьте все необходимое, включая специи. Хорошо перемешать. И только в конце добавить яйца вот так:
  Белки отделить от желтков. Взбейте яичные белки до пышности. И уже в подготовленный фарш медленно всыпать белок, помешивая снизу вверх.
  Попробуйте этот способ и вы сразу заметите, как отбивные на глазах приобретут прекрасную форму.
• Добавьте специи и соль по своему вкусу. Здесь нет никаких ограничений.Много зелени лучше в рыбных котлетах.

Как жарить котлеты из фарша и сколько?

Пересматривая рецепты сочных котлет из фарша для своего праздничного стола, наткнулась на то, что в рецепте мало сказано о том, как правильно жарить котлеты.

1. Сформируйте котлеты, придайте им подходящую толщину и не сплющивайте их слишком сильно. Лучше смочить руки холодной водой, чтобы легче было резать себя.
2. При правильном обжаривании котлеты не потеряют сочность.Но обычно используют панировку. Хорошо сохраняет сочность внутри. Обычно используют сухарики или соленую муку. Но хорошо работают и манная крупа, и японские кукурузные хлопья.
3. Сковорода должна хорошо разогреться на среднем огне. Вливаем масло для фритюра и выкладываем наши котлеты в панировке.
4. Через 3-5 минут переворачиваем наши отбивные, убавляем огонь до самого маленького и накрываем сковороду крышкой. Так жарить 15 минут. За это время мясо и лук обжариваются, а соевые бобы не испаряются.
5. Теперь откройте крышку, увеличьте огонь до среднего и доведите до аппетитной корочки.
6. Лучше менять масло каждый раз при жарке.

В среднем на приготовление одной порции на сковороде уходит 25 минут. Но это того стоит.

Как еще можно приготовить тефтели.

Помимо традиционных способов, рецепты сочных котлет из фарша предполагают приготовление на пару как в духовке, так и в микроволновой печи. Вот сколько времени это занимает:

• В полюбившейся хозяйкам мультиварке, в режиме «жарка» или «выпечка», на приготовление отбивных также уходит 20-25 минут.
• Для пароварки или мультиварки с этой функцией потребуется 25 минут. Он менее калорийный и очень вкусный.
• Если вы используете пароварку для микроволновой печи, вы можете приготовить отбивные за 15 минут. Готовьте сначала 5 минут, затем переверните и готовьте еще 7-10 минут.
• Если вы используете духовку для запекания, то это займет 30 минут при 180 ºС.
• В микроволновой печи мощностью 800 Вт можно приготовить отбивные за 7 минут.
• Отбивные запекаются за 20 минут на аэрогриле.

Вот вариант пышных отбивных:

Лучшие рецепты сочных и сочных отбивных.

А сейчас мы с вами рассмотрим различные рецепты сочных котлет из фарша. При этом не стоит забывать об описанных выше тонкостях. Мы не будем повторять правила.

Попробуем рассмотреть разные рецепты с разными видами мяса.

Рецепты сочных котлет из фарша – классика с хлебом.

Иногда такие котлеты называют «домашними кусочками».По этому рецепту котлеты действительно получаются вкуснее и нормальной сочности. Мы часто готовим их на обед или ужин.

Нам понадобится:

1. Мясо свинины - 300 г;
2. Говядина - 300 г;
3. Панировочные сухари - 90-100 г;
4. Яйцо - 1 шт.;
5. Лук репчатый - 2 шт.;
6. Чеснок (по желанию) - 2 зубчика;
7. Мука - 150 г;
8. Масло растительное;
9. Соль для вкуса;
10. Специи по вкусу.

Шаг 1.

Приготовить фарш, дважды перекрутить свинину и говядину на мелкоячеистой мясорубке и блендере. Лук мелко нарезать сразу. Добавить в фарш.

Шаг 2

Панировочные сухари отправляем в кипящую воду для замачивания. Солим и перчим по вкусу, одновременно нажимая на чеснок. Добавьте к мясу хлеб, пропустив его через мясорубку и тщательно все перемешайте.

Шаг 3

Теперь отделите яичные белки и взбейте.Добавить в фарш, тщательно перемешать.

Шаг 4

Теперь сформируйте фрикадельки руками и немного приплюсните. При этом руки смачиваем в холодной воде, чтобы начинка к ним не прилипала.

Шаг 5

Теперь обваляйте отбивные в муке или используйте любое другое покрытие.

Шаг 6

Теперь все как описано выше. Сначала обжарьте одну сторону на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума, переверните отбивные и накройте крышкой.После доведения до готовности и готовы.

Куриные котлеты в духовке.

Как мы уже говорили, эти котлеты очень диетические, идеально подходят для людей, сидящих на диете. Такие котлетки очень нравятся детям. Вместо курицы можно использовать индейку. Тогда котлеты будут сочнее.

Нам понадобится:

1. Куриная грудка - 200 г;
2. Хлеб пшеничный - 40-50 г;
3. Яйцо - 1 шт.;
4. Лук репчатый - 1 шт.;
5. Чеснок - 1 зубчик;
6. Соль для вкуса;
7. Специи по вкусу.

Этап 1.

Вымойте, высушите и отделите грудки от костей. Пропустить филе через мясорубку или блендер.

Шаг 2

Хлеб замочить в кипящей воде, через несколько минут слегка отжать и добавить к мясному фаршу. Солим, перчим по вкусу, чеснок выдавливаем, лук мелко нарезаем, добавляем в фарш и все хорошо перемешиваем.

Шаг 3

Теперь все зависит от яйца, а точнее белка. Взбить и добавить в фарш.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 180 ºС. Тем временем положите фольгу на противень. Из фарша сформировать не очень густое тесто и выложить его на противень.

Шаг 5

Запекайте отбивные в духовке 30 минут. Когда будете готовы, можете служить.

Котлеты из говяжьего фарша.

Рецепты сочного фарша из говядины или других мясных отбивных очень просты. Практически все готовится по одному рецепту. Теперь рассмотрим самый простой рецепт, главное правильно подобрать мясо, чтобы оно не было сухим.

Состав:

1. Говядина (телятина) - 800 г;
2. Лук репчатый - 2 шт.;
3. Хлеб - 140-150 г;
4. Яйцо - 1 шт.;
5. Соль для вкуса;
6. Приправы по вкусу;
7. Масло растительное или сливочное для жарки.

Шаг 1.

Перекрутить мясо. Мелко нарежьте лук и добавьте к фаршу.

Шаг 2

Пшеничный хлеб, вчера замоченный в кипятке. Отжать и добавить в фарш. Перец, соль по вкусу и перемешать.

Шаг 3

Белок отделить, взбить и добавить в фарш.

Шаг 4

Влажными руками сформировать фрикадельки, немного приплюснуть и отправить на горячую сковороду.Я использую растительное масло, но можно жарить и на сливочном. Так котлеты будут сочнее.

Обжариваем по описанной выше технологии. После приготовления можно подавать с овощной добавкой.

Вот еще классный рецепт:

Еще один рецепт говяжьих отбивных, но с соусом.

Обычно отбивные подают с гарниром из овощей или лапши. Я всегда люблю делать соус к фрикаделькам. Гораздо вкуснее и сочнее. Многие рецепты сочных котлет из фарша позволяют сделать соус сразу, не отдельно от котлет, а вместе.Вы попробовали это один раз, вы всегда будете делать это.

Нам потребуется:

1. Говядина - 500 г;
2. Картофель - 2 шт.;
3. Яйцо - 1 шт.;
4. лавровый лист - 1 шт.;
5. Лук репчатый - 1 шт.;
6. Мука для панировки;
7. Соль и специи по вкусу;
8. Зеленый.

Шаг 1.

Приготовление фарша. Пропускаем мясо 2-3 раза через мясорубку. Мелко нарежьте лук и добавьте к мясу.Картофель трем на мелкой терке и сразу добавляем. Соль и перец. Овощи мелко нарезать и также измельчить.

Все тщательно перемешать, затем добавить взбитый белок.

Шаг 2

Теперь мокрыми руками сформируйте красивые фрикадельки. Обваляйте их в муке или другом покрытии.

Шаг 3

Приготовим немного по-другому. Обжариваем на раскаленной сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Только соус. Влейте котлеты в кастрюлю с водой, но немного, чтобы слегка покрывала котлеты.Добавьте лавровый лист, соль, специи по вкусу и просто закройте крышку, варите около 20 минут на медленном огне. Тогда котлеты придадут соусу вкус и аромат, он выйдет просто великолепным.

Чтобы соус получился густым, при желании нужно добавить муки. Затем в 1/2 стакана добавить несколько столовых ложек муки, перемешать и всыпать в соус. Вмешайте соус и готовьте еще несколько минут. Затем можно отложить наши отбивные с соусом.

Сочные котлеты из куриного фарша с начинкой из сыра.

Некоторые рецепты сочных котлет из фарша предполагают начинку. Можно экспериментировать с разными начинками. Мы больше любим сырную начинку, представляем такой рецепт.

Нам понадобится:

1. Куриное мясо - 550 г;
2. Кусочек хлеба - 120-130 г;
3. Чеснок - 4 зубчика;
4. Лук репчатый - 35-40 г;
5. Яйцо - 3 шт.;
6. Сыр твердый - 120 г;
7. Соль и специи по вкусу;
8. укроп и петрушка по вкусу;
9. Масло растительное.

Шаг 1.

Сварить 2 яйца вкрутую, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.

Шаг 2

Нарежьте сыр тонкими ломтиками.

Шаг 3

Хорошо промойте все овощи, обсушите и мелко нарежьте. Теперь соединяем яйцо, зелень и сыр и перемешиваем. Это наша начинка.

Шаг 4

Делаем начинку. Пропустить куриное мясо через мясорубку или блендер.

Шаг 5

Панировочные сухари засыпать в кипящую воду и через несколько минут вынуть и добавить в фарш. Чеснок выдавить через пресс для фарша.

Шаг 6

Лук мелко нарезать и также добавить в фарш. Добавьте соль и специи по вкусу. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 7

Белок отделить, взбить и смешать с фаршем.

Шаг 8

Теперь делаем тонкие лепешки из фарша, внутрь кладем начинку.После завернуть в фарш, слегка приплюснуть. Подаем в виде котлет. Не забывайте смачивать руки, чтобы мясо не прилипало.

Шаг 9

Теперь разогреваем сковороду и жарим наши фрикадельки.

Отбивные в кляре с начинкой.

Этот рецепт немного сложнее описанных ранее, но вкус отменный и очень красиво смотрятся на праздничном столе. Мы еще рассматриваем рецепты сочных котлет из фарша, теперь уже в кляре.

Ингредиенты:

Шаг 1 .

Сначала займемся фаршем. Можно брать любой, можно резать. Я использую 2/3 говядины и часть свинины. Лучше всего есть нежирное мясо, потому что масла достаточно.

Пропустить мясо через мясорубку. Мелко нарежьте лук и добавьте к мясу. Добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно все перемешать. Если мясо очень сухое, можно добавить немного воды.

Шаг 2

Приготовим начинку.Натереть сыр. Ананас мелко нарезать и смешать с сыром.

Шаг 3

Теперь разделите начинку на равные части. Скидываем из них шарики – будущие котлеты.

Шаг 4

Из шариков сделать тесто, в центр положить ложку начинки и кусочек сливочного масла. Мы закрываемся, как пирожные. Теперь делаем руками форму котлеты, так сказать, корректируем ее.

Полученные котлеты поставить в холодильник. Делаем торт.

Шаг 5

В глубокую миску добавьте яйца, майонез, газированные напитки и соль.Мы хорошо били. Затем постепенно добавляйте муку, помешивая. Обязательно, чтобы тесто было похоже на оладьи.

Крок 6

Получаем фрикадельки. Растворите жир в кастрюле. Можно просто обжарить на растительном масле. Обмакивайте котлеты сначала в кляр, а затем в горячую сковороду. Между котлетами оставляйте немного места, чтобы они не слиплись.

Когда одна сторона выровняется, переверните. Обжарьте до золотистой корочки со всех сторон.

Шаг 7

После обжаривания желательно ненадолго выложить котлеты на бумажное полотенце, чтобы лишний жир осел.Затем можно подавать с гарниром.

Это те же отбивные, только они тонкие. Отличие в том, что для этого требуется много масла. Нужно полностью погрузить туда котлеты. Шницель традиционно готовят из свинины. Но вы также можете сделать его из другого мяса. Давайте рассмотрим рецепты сочных котлет из фарша по-немецки.

Нам потребуется:

1. Свинина - 1 кг;
2. Сливки - 2 столовые ложки;
3. Яйцо - 2 шт.;
4. Лук репчатый - 1 шт.;
5. Панировочные сухари;
6. Соль и перец по вкусу;
7. Молотый кориандр и лавровый лист по вкусу;

Шаг 1.

Промытое мясо пропустить через мясорубку. Мелко нарежьте лук и добавьте к мясу.

Шаг 2

В фарш влить сливки, перец и соль по вкусу. Положить туда целые яйца. Фарш тщательно перемешать, желательно даже взбить.

Шаг 3

Влажными руками сформировать тонкие бисквиты, обвалять панировочные сухари и положить на стол на несколько минут.

А вот рецепт интересный и очень красивый:

Котлеты рыбные с манкой.

В завершение рассмотрим простой рецепт котлет из рыбного мяса. Для тех, кому надоело другое мясо, подойдут рецепты сочных котлет из рыбного фарша. Он также делает вкусные фрикадельки. В Ребе много полезных веществ, особенно фосфор. Готовить можно из любой рыбы. Готовим минтай.

Нам потребуется:

1. Каждая рыбка (у меня минтай) - 1 кг;
2. Лук репчатый - 1-2 шт.;
3. Хлеб или батон - 150-200 г;
4. Томатная паста - 2 столовые ложки;
5. Соль и перец по вкусу;
6. Манная крупа для панировки;
7. Масло растительное.

Рыбу помыть и нарезать небольшими кусочками. Замочите хлеб в воде и отожмите его. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до красивого золотистого цвета. Определенно круто.

Шаг 2

Теперь пропустите филе рыбы, хлеб и жареный лук через мясорубку.Мясной фарш с солью и перцем по вкусу. Тщательно все перемешать.

Шаг 3

Влажными руками сформируйте шарики и слегка приплюсните. Разогреваем сковороду, обваливаем котлеты в манке и выкладываем на сковороду. Обжариваем с двух сторон, убавляем огонь, накрываем крышкой и немного пассеруем.

Шаг 4

После приготовления положите отбивные в кастрюлю. Вскипятите воду, положите туда томатную пасту, лавровый лист. Вы можете добавить любые другие специи, которые вам нравятся.Накрыть крышкой и готовить 2-3 минуты.

Затем вынуть из духовки и немного остудить. Можно подавать на стол.

Это все Надеюсь, наши советы и рецепты были вам полезны. Приятного вам аппетита, пока и увидимся позже. Не забывайте оставлять свои комментарии и делиться публикацией в социальных сетях.

Рецепты сочных котлет из фарша и секреты их приготовления. обновлено 8 декабря 2017 г. Субботиной Марией

Можно ли использовать адыгейский сыр в пицце? Какой самый лучший сыр для пиццы? Разновидности сыров. Тянущийся сыр для пиццы. Использование моцареллы

Пицца уже много лет является одним из любимых блюд россиян. Кто-то нашел свою любимую пиццерию, где готовят так, как им нравится. Кто-то довольствуется вариантом «фаст-фуд», разогретым в микроволновой печи. Но многие люди с удовольствием готовят это блюдо самостоятельно, экспериментируя с различными начинками и рецептами тортов. И для этих поваров вполне естественно спросить, какой сыр лучше всего подходит для пиццы.

Пицца как произведение кулинарного искусства

Итальянцы, открывшие вкус этого блюда во всем мире, говорят, что залог успеха – правильное тесто и правильный сыр. Последний не должен иметь слишком выразительного, выдающегося вкуса, чтобы не затенять остальные ингредиенты. Но это не должно быть абсолютно пресным, чтобы добавить свой собственный штрих к готовому продукту. И для пиццы, конечно - которая тянется, то есть хорошо тает, но не растекается. Любой, кто добавляет плавленые сыры в итальянский шедевр, в корне неправ.

Классика: они никогда не подведут!

«Владельцы» рецепта редко задаются вопросом, какой сыр лучше всего подходит для пиццы. Моцарелла конечно! В нем удачно сочетаются мягкость и эластичность, в нем отсутствуют специи, которые не сочетаются с остальными ингредиентами, и все же он имеет характерный вкус, поэтому его сложно спутать с другими видами сыров. Кроме того, когда моцарелла расплавляется, она образует тонкую золотисто-коричневую корочку, которая не становится «резиновой» даже при остывании пиццы.Пригодится и вся польза моцареллы: кальций и содержащиеся в нем белки легко усваиваются и не будут лишними в организме.

Однако каждый рецепт со временем развивается и дополняется. Итальянцы совсем не консервативны. Теперь немного разнообразили виды сыров, подходящих для пиццы: наряду с моцареллой часто используют пармезан и горгонзоллу.

Французские новинки

Пицца, триумфально шагая по городам и весям, обогатилась новыми вкусами кухонь народов с разными кулинарными традициями.Например, французы считают, что лучший сыр для пиццы – это бри. Не менее популярны в этой стране блюда итальянской кухни и рокфор. Стоит отметить, что оба сыра с плесенью, только первый из коровьего молока, а второй из овечьего. Если вы решили попробовать французский вариант пиццы бри, постарайтесь найти молодой сыр — при созревании он становится немного тверже (то есть хуже размазывается) и приобретает пикантный вкус, который подходит не для всех начинок.

Альпийская фантазия

Какой сыр для пиццы считается лучшим по мнению швейцарцев? Конечно Эмменталь.Жители этой страны активно используют его для приготовления фондю и такой же сорт, по их мнению, необходим для пиццы. У итальянцев, впрочем, есть свои сомнения: все-таки эмменталь — твердый сыр, то есть его корка твердеет и формируется с большим трудом. Кроме того, эмменталь имеет ярко выраженный резкий запах и не менее яркий вкус, поэтому сочетается далеко не со всеми продуктами. Например, в пиццу нельзя положить салями — колбаса и сыр будут «конфликтовать».

Вклад россиян в итальянское блюдо

Россияне тоже внесли свой вклад в модификацию любимого блюда.стала отличной заменой моцарелле. Конечно, он имеет слегка творожистую структуру, но хорошо плавится и придает готовой пицце нежный и специфический вкус.

Существует и другое мнение о том, какой сыр подходит для пиццы. Как ни странно, самым популярным и известным нам является русский язык. Он достаточно мягкий, хорошо тает, создавая румяную кожу. Главное требование Италии — отсутствие собственного острого вкуса — тоже достаточно настойчиво.

Экспертное мнение: Топ 10

Моцарелла уже обсуждалась.На второе место гурманы ставят сыр пармезан: его ореховый привкус пикантен в блюде, а расход его невелик. Идеально сочетается с итальянской пастой. Насчет того, какой сыр лучше всего подходит для пиццы, мнения, конечно, расходятся, но если вы любите экзотику, то третий и четвертый пункты на ваше усмотрение: они тоже очень хороши для этого блюда. Среди них особенно гармоничен с голубой плесенью уже упомянутый бри. Камамбер на пятом месте, особенно с комплектом Бри. Шестое – фета.При его употреблении стоит учитывать, что оно уже соленое, поэтому используйте специи осторожно. Седьмой пункт для любителя и экспериментатора: чеддер – твердый сыр, к тому же довольно острый. То же самое касается и восьмого пункта списка — рикотты. В основном этот, так что его плавление не такое уж и горячее. Мы бы скорее сказали, что он больше подходит для скалолазания. Но вкус нейтральный, что позволяет «поиграть» с вариантами начинки. На втором месте козий сыр, затем маскарпоне.

Все эти сыры хорошо известны и доступны для дегустации в хороших магазинах. Так что, если вы не уверены, вы можете попробовать и решить, подходит ли вам этот конкретный продукт.

Сырные тонкости

В зависимости от выбранного сыра для пиццы при приготовлении следует учитывать его свойства. Так, синьку с плесенью нужно держать в морозилке – в неостывшем виде ее нельзя стирать. Пытаться тереть Бри совершенно бессмысленно, так что просто раздави ее.Если вы предпочитаете сыр пармезан, используйте лучшую терку, которую только сможете найти дома.

И какой бы сыр вы ни любили, купите к нему небольшой кусочек моцареллы. Если закончить его пиццей, грубо протертой, вкус будет богаче: раскроются все оттенки любого другого выбранного вами сыра, а корочка будет мягкой и плотной.

Если сыров несколько

Из всех рецептов пиццы самые выдающиеся те, которые требуют использования нескольких, казалось бы проще - натереть немного, чуть другого - и блюдо готово! Однако и здесь есть свои хитрости.Например, ни в коем случае нельзя сочетать голубой и козий сыр. Конфликт вкусов настолько силен, что его просто не съедят.

Если вы хотите попробовать чистоту, начните с проверенных комбинаций. И как только вы узнаете секрет, вы начнете составлять свои собственные «букеты».

Отличное сочетание: бри (тонкие, почти прозрачные ломтики), что-нибудь с плесенью, пармезан (натереть на мелкой терке) и моцарелла (натереть на крупной терке или нарезать соломкой).

Удачное сочетание - пистолет (и это не пистолет, а имя (оба порезаны на кусочки) и моцарелла (как обычно грубо натертая).

Бри также хорошо сочетается с эмменталью и классической моцареллой. Первый сыр снова тонко нарезается, а два последних натираются на терке. Это сочетание самое тонкое по вкусу, поэтому очень хорошо сочетается с острой, ароматной начинкой.

Любители козьего сыра могут сочетать его с конте (оба нарезаны кусочками), тертым сыром пармезан и моцареллой. В результате получается очень насыщенное блюдо с очень необычным и зрелым вкусом.

Как вы понимаете, нужно уметь склеивать сыры и даже рассчитывать, в какой форме (натертой или мелкой, нарезанной или измельченной) отправить вашу пиццу.Хотите - экспериментируйте! Ан нет — пицца с простым русским сыром вполне неплохая. Рецепт допускает использование широкого спектра других наполнителей. Пожалуйста, выберите ваш вариант.

Пицца с адыгейским сыром

Ингредиенты

Для теста: 300 г муки, 15 г дрожжей (сухих), 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки растительного масла, 2 чайные ложки соли, вода.

Для начинки: 250 г адыгейского сыра, 200 г куриной грудки, 100 г грибов, 100 г свиного фарша, 30 г оливок, 30 г томатной пасты, масло растительное, масло сливочное, сахар, соль.

Способ приготовления

Растворить дрожжи и сахар в небольшом количестве теплой воды. Добавить сливочное масло, смешать с мукой, замесить тесто, поставить в теплое место.

Нарежьте грибы, обжарьте их наполовину. Добавить фарш, жарить 15 минут. Для соуса нарежьте помидоры, обжарьте на сливочном масле, добавьте немного сахара, соли и томатной пасты. Добавить небольшое количество воды, варить 20 минут.

Разделить тесто на две части. Раскатайте одну часть, положите на смазанный маслом противень.Выкладываем соус, набивая его ровным слоем, раскатываем вторую часть теста, выкладываем поверх начинки, края теста защипываем. Нарежьте сыр крупными кусочками. Расположите его сверху. Поставить в разогретую до 170°С духовку на 20 минут.

Картофельная пицца с сыром Ингредиенты: 500 г картофеля, 1 пучок зеленого лука, 325 г помидоров, 450 г шницелей из индейки, соль, молотый черный и красный перец, 300 мл молока, 5 яиц, 125 г тертого сыра Гауда, тертый мускатный орех, 0,5 г. пучок тимьяна, 2 веточки шалфея.

Из книги 1000 лучших рецептов пиццы автора Семенова Наталья

ПИЦЦА С СЫРОМ Ингредиенты Для теста: мука пшеничная - 2 стакана, масло сливочное - 200 г, сливки - 1 стакан, желток 1 Для начинки: копченое куриное филе - 200 г, лук репчатый - 2 шт., помидоры свежие - 4 шт. Сыр тертый - 300 г, петрушка, перец,

Из книги Отличные рецепты лаваша и готового торта автора Кашин Сергей Павлович

Жареные конвертики с адыгейским сыром, помидорами, корейской морковью, майонезом, чесноком и зеленью.«Голубцы по-новому» Ингредиенты 1 хлопья лаваша, 100 г адыгейского сыра, 1 помидор, 100 г корейской моркови, чеснок, майонез, растительное масло. Метод

Из книги Блюда из лаваша и готовый пирог автора Триер Гера Марксовна

Закусочный рулет с адыгейским сыром, сладким перцем, базиликом, укропом и чесноком «Здоровяк» Ингредиенты 1 лист лаваша, 600-700 г адыгейского сыра, 1 сладкий перец, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 веточки базилика, 2- 3 веточки укропа, майонез. Приготовление Адыгейского Сыра 9000 3

Из книги Гуляш и запеканки автора Триер Гера Марксовна

Жареные конвертики с адыгейским сыром, помидорами, корейской морковью, майонезом, чесноком и зеленью «Голубцы по-новому» 1 лист лаваша 100 г адыгейского сыра 1 помидор 100 г корейской моркови чеснок, майонез, любая зелень и ароматизатор растительного масла Лист

Из книги Вегетарианская кухня автора Боровская Эльга

Закусочный рулет с адыгейским сыром, сладким перцем, базиликом, укропом и чесноком «Здоровяк» 1 шт. лаваша 600-700 г адыгейского сыра 1 шт.сладкий перец 2-3 зубчика чеснока 2-3 веточки базилика 2-3 веточки укропа майонез - по вкусу Пюре из адыгейского сыра

Из книги Лучшие рецепты. Пицца с мясом автора Кашин Сергей Павлович

Тушенка из адыгейского сыра, лук, чеснок, яйца, зелень и красный перец Кояж Национальный? 500 г адыгейского сыра? 2 луковицы? 3 зубчика чеснока? 2 яйца - овощи любые, масло растительное, перец красный и черный молотый, соль - по вкусу Чеснок мелко нарезать, лук нарезать и

Из книги Рецепты грибов.Готовьте как профессионал! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Из книги Блюда из печи автора Нестерова Дарья Владимировна

Блины из шпината с адыгейским сыром и помидорами Ингредиенты: 500 г шпината, 1 стакан муки, 4 яйца, 1,5 стакана молока, 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 помидора, 400 г адыгейского сыра, 1 стакан сливок, тертый сыр, перец, соль - каждая по

Из книги Готовим с сыром автора Ивлев Константин

Пицца с паштетом и сыром Ингредиенты Для теста: 250 г муки, 50 г растопленного маргарина, 6 г дрожжей (сухих), 5 ст л молока, ? ложки сахара,? чайная ложка соли, 6 столовых ложек воды.Для начинки: 150 г печеночного паштета, 100 г сыра (любого

Из книги Осетинские лепешки. 1000 и 1 рецепт автора Кашин Сергей Павлович

Пицца с грибами и сыром? готовая основа для пиццы? 200 г свежих грибов? 100 г сыра? 2 морковки? 1 головка лука? 2 столовые ложки. л растительного масла? 1 ст.л. л. майонеза.Овощи очистить и вымыть. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать и вместе обжарить

Из книги автора

Пицца с грибами и сыром Ингредиенты 400 г муки, 20 г дрожжей, 200 г грибов, 100 г сыра, 1 луковица, 1 ст. л. майонеза, 4 ст. л. растительного масла, 10 г сливочного масла, перец, соль Способ приготовления Развести дрожжей в 200 мл теплой воды и оставить на 15

Из книги автора

Пицца с ветчиной и сыром Ингредиенты 200 г пшеничной муки, 100 мл молока, 15 г дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, 200 г ветчины, 2 стручка паприки, 200 г сыра, 1 яйцо, 1 помидор, 1 пучок зеленого лука, 20 г сливочного масла, соль Приготовление Дрожжи 9000 3

Из книги автора

Теплый салат с жареным сыром Адыгейский Кабачки - 600 г Помидоры - 350 г Масло растительное - 50 мл Чабрец - 15 г Чеснок - 4 зубчика Петрушка - 10 г Базилик - 10 г Перец чили - 1 шт Кориандр - 10 г Сыр Адыгейский - 250 г Мука - 50 г Масло оливковое - 15 мл 50 г Соль, перец До

Из книги автора

Тыква, запеченная с имбирем и адыгейским сыром Тыква - 800 г Имбирь - 15 г Адыгейский сыр - 200 г Масло сливочное - 120 г Мед жидкий - 80 г Кориандр - 15 г 20 мин 105 ккал Тыкву и семечки очистить, нарезать кусочки .Очищенный имбирь мелко нарезать, сыр Адыгейский

нарезать

Из книги автора

Осетинское дрожжевое тесто на кефире с адыгейским сыром, сметаной, зеленым луком, укропом, петрушкой и сельдереем «Хабизжын» Ингредиенты Для теста: 2 стакана муки, 1 стакан кефира, 7 г свежих сухих дрожжей , 100 г сливочного масла, 1/2 чайной ложки соли.

Пицца, пожалуй, самое популярное итальянское блюдо. Его легко приготовить дома, а разнообразие начинок поражает воображение. А пока, чтобы блюдо получилось действительно вкусным, важно подобрать правильный сыр для пиццы.Неправильно подобранный ингредиент может испортить блюдо или сделать его внешне непривлекательным.

Существуют определенные правила выбора сливочного продукта, которые необходимо соблюдать, чтобы получить действительно вкусное блюдо.

Лучшим выбором для блюда с любой начинкой являются твердые и полутвердые сорта, обычно с нейтральным вкусом, не забивающим и не мешающим другим ингредиентам.

Если хочется итальянской кухни уже сейчас, а вышеперечисленных сортов еще не было дома, то сейчас выход.Обычный сыр – отличная замена фете, фете, адыгейскому или сулугуни. В крайнем случае подойдет сухой творог, предварительно приправленный небольшим количеством специй, чтобы сделать его более выразительным. Он хорошо плавится в духовке и образует аппетитную корочку на поверхности пиццы.

Классический итальянский сыр для пиццы

В оригинальном рецепте всегда используется только один вид сыра - моцарелла. Идеально подходит для пиццы: имеет нейтральный мягкий вкус и не мешает восприятию других ингредиентов.Кроме того, моцарелла прекрасно плавится и остается тягучей даже после того, как блюдо остынет.

Другим подходящим продуктом является пармезан. Имеет терпкий вкус с отчетливыми молочными нотками, хорошо тает и остается мягким, когда пиццу достают из духовки и подают к столу.

Используя вышеперечисленные ингредиенты, вы можете быть уверены во вкусе конечного результата.

Какие сыры входят в состав пиццы четыре сыра

Характерной особенностью этого блюда является минимум ингредиентов. Используется только само тесто, томатный соус и четыре вида сыра.Они подобраны таким образом, что их вкусы не только соединяются, но и срабатывают.

Как правило, в таком сосуде используются следующие виды ингредиентов крема:

1. Эмменталь, чеддер или гауда. Все эти сорта имеют мягкий, слегка сладковатый, сливочный вкус, хорошо растворяются и хорошо сочетаются с другими ингредиентами.
2. Продукт с синей плесенью. Это может быть Горгонзола или Дор Блю. Такой ингредиент имеет терпкий вкус и аромат, что позволяет избежать свежести в готовом блюде.
3. Пармезан и моцарелла. Оба являются классическими сырами для пиццы, один более мягкий и нейтральный, другой терпкий и ароматный. Их сочетание придает готовому блюду неповторимый вкус и аромат.

Неважно, как вы положите крем на торт. Сыр может быть слоями или секторами. Допускается смешать все 4 сорта и равномерно распределить по поверхности томатный соус.

Плавленый хлебобулочный продукт

Несмотря на большой соблазн использовать плавленый сыр в итальянском блюде, не стоит.На самом деле, этот кремообразный продукт содержит множество добавок, которые делают его мягким и предотвращают затвердевание. При нагревании ингредиент может вести себя непредсказуемо и образовывать на поверхности начинки вещество, больше похожее на слизь.

Тем не менее, многие хозяйки положительно относятся к использованию копченой колбасы в пицце. Ингредиент нарезать тонкими ломтиками и равномерно распределить по начинке. Сыр остается липким после запекания, придавая готовому блюду интересные вкусовые нотки.

Расплавленный ингредиент не является абсолютным табу для пиццы, вы можете попробовать поэкспериментировать с разными видами продуктов и найти лучший вариант.

С моцареллой

Это лучший вариант пиццы.

При выборе и использовании продукта необходимо соблюдать несколько правил:

1. Компонент должен быть свежим. Ингредиент с истекшим сроком годности может иметь неприятный привкус, который негативно скажется на вкусе пиццы.
2. Предпочтительно продукт упакован в вакууме и имеет форму бруска. Он не будет слишком влажным и его вкус останется лучшим.
3. Отлично, если вы можете купить продукт из буйволиного молока. Такой ингредиент придаст блюду легкий сливочный вкус, он хорошо сочетается с томатами и базиликом.
4. В процессе плавления моцарелла равномерно покрывает начинку, связывая все ингредиенты вместе и придавая пицце ее знаменитый аромат.
5. Лучше всего нарезать продукты небольшими кусочками или ломтиками и равномерно распределить их поверх начинки, чтобы они лучше расплавились.

Не стоит переоценивать тот факт, что этот сорт содержит большое количество витаминов, поэтому принесет несомненную пользу организму даже после термической обработки.

Сулугуни для пиццы

Сулугуни – хорошая альтернатива моцарелле. Этот ингредиент имеет плотную, слегка слоистую структуру, сливочно-солоноватый вкус и молочный аромат. При нагревании продукт легко плавится, образуя на поверхности итальянской еды ровный слой, который начинает растягиваться при нарезке.

Ингредиент лучше измельчить перед употреблением, а не нарезать ломтиками.Тогда он быстрее и равномернее тает и связывает воедино все остальные ингредиенты итальянского блюда.

Когда класть сыр в пиццу

Сливочный продукт всегда кладут поверх начинки перед отправкой блюда в духовку.

При этом следует соблюдать несколько правил:

1. Если вы решили использовать моцареллу, то сыр нарезают тонкими ломтиками одинакового размера и равномерно распределяют по поверхности пиццы, не допуская образования большие площади, не покрытые сыром.
2. При использовании адыгейского сыра, сулугуни или феты лучше всего эти ингредиенты мелко растолочь и равномерно распределить по поверхности пиццы.
3. Для твердых или полутвердых сортов натрите необходимое количество продукта и равномерно распределите его по поверхности пиццы.
4. Сыр пармезан предварительно нарезать и посыпать ровным слоем начинки.

В некоторых случаях может быть полезно добавить сыр за некоторое время до окончания выпечки. Делают это в тех случаях, когда необходимо хорошо пропечь пирог или использовать толстый слой начинки.Такое блюдо сложно отнести к классической пицце, а сыр укладывают позже, чтобы избежать чрезмерного высыхания и пригорания.

Какой сыр использовать для растягивания пиццы?

Как было сказано выше, сыр моцарелла – классический вариант, при разрезании блюда он образует тонкие, тянущиеся нити.

Если оригинальный продукт сложно купить, можно использовать российский сыр. Имеет нейтральный и мягкий вкус, хорошо растворяется, не пригорает и образует длинные, тянущиеся нити при употреблении итальянского лакомства.

Какой сыр лучше для пиццы, каждая хозяйка решает сама. Есть классические решения и предпочтительные варианты, но ничто не мешает экспериментировать с новыми разновидностями и разновидностями кремового продукта и выбирать его в зависимости от собственных предпочтений.

Крупа кукурузная традиционная с сыром сулугуни. В Абхазии его едят несколько раз в день. Попробуем приготовить на обед мамалыгу. ...

1,8

Невероятно вкусные грузинские хачапури – лучший способ перекусить.Несколько видов сыров, домашнее слоеное тесто – что может быть лучше? Смотрим рецепт хачапури из слоеного теста и наслаждаемся выпечкой. ...

Кадынджин - лепешка с осетинским сыром и зеленым луком. Бесподобный вкус этого пирога никого не оставит равнодушным, попробуйте и вы! ...

Хотите попробовать что-то новое в скучных закусках? Тогда рекомендую вам узнать, как приготовить адыгейский сыр с помидорами. Это просто, быстро и вкусно, поэтому этот сыр стоит купить....

5,0

По традиционной технологии это блюдо конечно готовится с фетой, но предлагаю вам попробовать простой рецепт греческого салата с адыгейским сыром, купить который гораздо проще. ...

Шпинат с адыгейским сыром — интересный вегетарианский рецепт из книги «Ведическое кулинарное искусство» Адираджа Даса. Блюдо готовится достаточно просто, но с большим количеством специй. ...

Смотрите также

• 
  Почки свиные приготовить
• 
  Слоеный салат с тунцом консервированным рецепт
• 
  Блюда из сельди соленой
• 
  Черная редька витамины
• 
  Полдник во сколько
• 
  Солянка с баклажанами на зиму
• 
  Актриса буряк
• 
  Лактобактерии где содержатся в каких продуктах
• 
  Кучерявый гриб
• 
  Сорт хурмы
• 
  Суп с пшеном рецепт