Как засолить капусту в домашних условиях вкусно и быстро

1. Капусту нашинковать, перец нашинковать соломкой, морковь и чеснок натереть на крупной терке.

2. Соль и сахар развести в воде, довести до кипения, добавить масло и уксус.

3. Смешать овощи, добавить мелко нарезанную петрушку и положить в банку.

4. Влейте маринад и закройте крышкой.

5. Оберните банку теплым одеялом и оставьте в тепле, пока она не остынет. Затем квашенную капусту убрать на сутки в холодильник.

Азербайджанская свекольная капуста

Как солить капусту и яблоки

Как быстро засолить капусту. На 2 часа раньше

Хороший рецепт для тех, кто не ест квашеную капусту.

Капуста с уксусом и чесноком ежедневно
Маринованная капуста готовится намного быстрее, чем квашеная капуста, но ежедневный рецепт капусты включает уксус. Салат из капусты с чесноком получается вкусным и ароматным, и подходит в том случае, если все домашние заготовки на зиму уже сделаны, а теперь хочется кочанной капусты. Маринованные свежие

Источник: marinariki.ru

Что может быть проще, чем замариновать капусту в домашних условиях в горячем виде ?!

Эта традиционная русская закуска не только украсит стол, но и обеспечит вашу семью витаминами в холодное время года.В готовке нет ничего сложного.

Принцип приготовления

Горячая посолка заключается в консервировании в специальном рассоле, который сразу после доведения овощей до кипения доводят до кипения. Все ингредиенты вместе с рассолом закатывают в банки, которые перед засолкой необходимо промыть и стерилизовать. Очень важно правильно его закатать, хотя в домашних условиях сделать это не всегда просто. Все ингредиенты помещаются в банку, наполненную кипящим рассолом, и банка сразу скатывается.В этом случае ничто не проникнет внутрь того, что может испортить консервацию и испортить окончательный вкус.

Следующие советы по засолке капусты помогут добиться отличного результата и порадуют семью:

• Поздние сорта капусты, созревающие в России со второй половины сентября до середины ноября, идеально подходят для горячего посола. Ранние сорта не подходят, так как их кочаны рыхлые, с низким содержанием сахара и, следовательно, менее сохранены.
• Для домашнего засолки лучше всего использовать крупные кочаны.
• Обязательно удалите верхние, грязные, зеленые и гнилые листья с кочана.
• После измельчения рекомендуется «встряхнуть» нарезанную капусту руками, чтобы сок стечь.
• Для горячего посола необходимо при укладке в банку нарезанные овощи плотно отжать и залить ею до самого верха.
№
• Целые листья капусты можно положить между измельченными ингредиентами, они приобретают особый аромат в процессе засолки и придают закуске «изюминку».
• Овощи нельзя нарезать (натереть), их можно крупно нарезать и выложить в банку.

Рецепты соленой капусты в домашних условиях

Традиционный

• Морковь - 3 шт. (Большая)
• Укроп - 1 ст. Сухое зерно
л
• Вода - 1,5 л
• Сахар - 1 стакан
• Соль - 2 ст. л
• Душистый перец - 1 ч.

1. Капусту мелко нарезать.
2. Морковь натереть на терке.
3. Выложить овощи в банку, туда же положить укроп.
4. Приготовить рассол:
   1. Вскипятить воду, всыпать сахар, соль и уксус.
   2. Доведите смесь до кипения.
5. Полностью вылить овощи в кипящий рассол и закатать банку.

Этот способ горячего маринования позволяет долго хранить овощи в домашних условиях даже при комнатной температуре.

Горячий экспресс-посол

Напоследок - простой рецепт экспресс-засолки капусты в домашних условиях, не требующий рулета в банке и готовый на следующий день.

• Капуста белокочанная - 1 большой (2-3 кг) кочан
• Морковь - 3 шт. (Большая)
• Чеснок - 1 крупная головка
• Сахар - 1 стакан
• Соль - 2 ст. л
• Масло растительное - 1 ст. л
• Вода - 1,5 л
• Эссенция уксуса (70%) - 1 дес. л

1. Капусту мелко нарезать.
2. Морковь натереть на терке.
3. Чеснок нарезать тонкими кольцами.
4. Положите овощи в большую кастрюлю.
5. Приготовить рассол:
   1. Вскипятить воду, добавить сахар, соль, масло и уксус.
   2. Доведите смесь до кипения.
6. Полностью залейте овощи рассолом, закройте сковороду крышкой и поместите на нее любую нагрузку.
7. На следующий день можно есть!

Заготовка капусты в горячем виде в домашних условиях
Что может быть проще, чем замариновать капусту в домашних условиях в горячем виде ?!

Источник: www.chto-kak-skolko.ru

Квашеная капуста прямая
Порубить капусту и плотно уложить в 3-литровую банку.Залить холодной кипяченой водой с солью (на 1,5 л воды - 2 ст. Ложки соли). Чтобы продержаться в помещении 2 дня, необходимо несколько раз проткнуть капусту чистой деревянной палочкой для выхода газов. Затем добавьте немного рассола, растворите в нем 0,5 стакана сахара и вылейте обратно в банку с капустой. Оставьте на следующий день при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник. В капусту можно добавлять специи: укроп, кориандр, тмин, сушеную перечную мяту, базилик. Благодаря им вкус капусты каждый раз меняется.

Прованс
1 кг капусты, 2 средние моркови, 3 зубчика чеснока, 0,5 стакана подсолнечного масла, 0,5 стакана 9% -ного уксуса, 3 лавровых листа, 0,5 чайной ложки перца, корица на кончике ножа, несколько листиков мяты (можно сушить), 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара.
Овощи нарезать, приправить специями и положить в эмалированную посуду. Приготовить маринад: в одном литре холодной кипяченой воды разбавить соль, сахар, масло и уксус.
Залить капусту маринадом и оставить на сутки при комнатной температуре.Затем постоять еще сутки на морозе (на балконе или в холодильнике).
Малкова Т. 90 410

. по корейски
3 кг капусты, 1 головка чеснока, 3-4 шт. моркови
Маринад: 0,5 л воды, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Капусту нашинковать, чеснок пропустить через чесночный имбирь, натереть морковь на терке, все перемешать. Доведите маринад до кипения и полейте горячими овощами. Обложка.Через 7 часов капуста готова. Хранить в холодильнике.

. быстро
2 кг капусты, 2 средних свеклы, 2 шт. моркови, 1 головка чеснока.
Маринад: 800 г воды, 3/4 стакана растительного масла, 3/4 стакана 9% столового уксуса, 2 ст. ложки соли, 5 горошин перца, сахар по вкусу (но не менее 1 ст. ложки).
Нарезать капусту, свеклу и морковь, мелко нарезать чеснок. Отварить маринад и добавить овощи, пока они горячие, затем остудить.
Капуста готова.

. Старорусский
1 кг капусты, 1-2 шт. Моркови, 2 зубчика чеснока, 1 головка лука. Капусту и морковь нашинковать, лук и чеснок мелко нарезать. Перемешать овощи, добавить 0,5 стакана подсолнечного масла, 3 ст. ложки 9% уксуса. Залить капусту горячим рассолом: 1 л воды, 2 ст. ложки соли, 5 ст. ложки сахара. Гнет поставить и убрать на 2 дня в холодное место, можно поставить на балкон. Для выхода газов нужно несколько раз проткнуть капусту острым деревянным предметом.

. маринованные
5 кг капусты, 1 кг кислых яблок, 0,5 кг сливы, 0,5 кг винограда, 0,5 кг свеклы, 100-120 г соли.
Нарезать капусту, яблоки нарезать кружочками, освободить сливы от семян, хорошо промыть виноград, очистить свеклу и нарезать тонкими пластиками.
Все перемешать, посолить, положить капусту в ведро, немного взбить и отжать. Выдержать в помещении 3 дня, за это время несколько раз проткнуть капусту для выхода газов. Затем разложить по банкам, посыпать сухой горчицей и убрать в холодильник.
Малкова Т. 90 410

... С тмином
4 кг белокочанной капусты, 4 моркови, 1 ст. ложки тмина и укропа, на 1 л рассола - 2 ст. ложки крупной соли, 1,5 ст. ложки сахара.
Кочан раскладываем на отдельные листы, срезаем утолщенные жилки. Выкладываем листья на стол, через 5-6 часов пока они просохнут, два листа сворачиваем в рулет и мелко нарезаем. Перемешайте с мелко нарезанной морковью, тмином и укропом. Переложим в кастрюлю, полностью заливаем теплой соленой водой, оставляем в тепле.По истечении дня проткнуть капусту в нескольких местах до самого низа, а на третьи сутки слить рассол и добавить в него сахар. Хорошо перемешайте капусту снизу вверх, залейте подслащенным рассолом, переложите через сито и уберите на хранение в прохладное место.
Суханова Н. 90 410

. с луком
На 5 кг капусты - 1 кг лука, 100 г чеснока, 200 г растительного масла, 50 г соли.
Освободить капусту сверху, вялые или гнилые листья, удалить пораженные участки (но вполне подойдет рыхлая слабая капуста), нарезать крупными кусками и залить кипятком.Тем временем подавать нарезанный лук на растительном масле. Кусочки капусты достать, дать остыть и слить воду, положить в миску, добавить лук, измельченный чеснок, посолить и держать под давлением при комнатной температуре. На третий день капуста готова.
Отец Луценко. 90 410

Капуста для клубники
6 кг капусты, 5-6 морковок, 5 ст. ложки соли.
Удалите крупные листья с кочанов, а остальные уничтожьте как обычно. Три моркови натереть на терке, смешать с нашинкованной капустой и солью, слегка натереть руками.Добавляем целые листья пополам. На дно кастрюли кладем листья, затем слой нарезанной капусты, снова целые листья и т. Д. Закройте капустный лист, поставьте деревянный кружок и надавите на него. На 3-4 день проткнуть капусту, стараясь не рвать капустные листья. Через несколько дней переезжаем в прохладное место. А зимой будет закуска и голубцы.
Марков Р. 90 410

Салат
1 кг капусты, моркови, перца, лука, помидоров.
Помидоры нарезать кружочками, сладкий перец - соломкой, лук - кольцами, морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать, добавить 12 чайных ложек сахара, 30 ст.ложки (1 стакан) растительного масла, 7 чайных ложек соли, 2 ст. ложки 9% уксуса. Все перемешайте и поставьте стерилизованные банки на плечи. Стерилизуйте литровые банки в течение 30 минут. Сверните одеяла и уберите под «мех».
Л. Уивер. 90 410

FAST
3 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 0,5 кг перца, 1,5 стакана растительного масла, 3/4 стакана сахара, 1 ст. ложка соли, 1/2 стакана 9% уксуса.
Капусту, морковь и перец порезать соломкой, лук - полукольцами.Смешать масло, соль, сахар и уксус, довести до кипения, залить всеми овощами. Закройте крышку и варите, помешивая, около 10 минут. Остудить, разложить по банкам, поставить в холодильник, но ненадолго.
Малкова Т. 90 410

Разное
Я нарежу капусту так, чтобы листья прилипали к куску ствола. Отварите морковь и свеклу (но они не усваиваются), очистите их, а затем нарежьте ломтиками. Очищаю луковые головки и зубчики чеснока. Смешала овощи в 3-х литровой банке, добавила 2 ст.ложки соли, 1 ст. столовая ложка уксусной эссенции; налить кипяток в ручки банки и стерилизовать, пока раствор в банке не закипит, затем закатать. Овощи обладают приятным острым вкусом, очень хороши к мясу, отварному картофелю и незаменимы в разгрузочные дни.
Ладыгин Т. 90 410

УЖИВАЯ ЛЮБОВЬ
(четвертинки)
Так удобно заквашивать капусту в эмалированном ведре. На одно ведро: капуста - 8 кг, чеснок - 100 г, хрен - 100 г, петрушка - 100 г, свекла - 300 г (для любителей острого - 3-4 стручка острого перца).
Рассол: на 4 л воды - 200 г крупной соли, 200 г сахара.
Подготовьте овощи. Удалить кочерыжку, кочаны нарезать кусочками примерно по 200-300 г. Очищенный чеснок, петрушку мелко нарезать, хрен натереть, свеклу нарезать кубиками. Плотно сложите продукты в эмалированном ведре. Доведите рассол до кипения, немного остудите и прогрейте капусту. Сверху накрыть деревянным кружком, положить груз.
Оставьте ведро при комнатной температуре на 2 дня, затем переместите в более прохладное место.Через 5 дней квашеная капуста необычного малинового цвета готова.

... В SOLAN
I. опция. 1 ведро нарезанной капусты и моркови.
Рассол: 8 литров холодной кипяченой воды, 2 стакана крупной соли, 1 стакан сахара. Залить капусту рассолом, выложить. Оставить при комнатной температуре, через 3-4 дня капуста готова.
Вариант II. Нарезанную капусту и морковь выложить в 3-литровую банку и залить рассолом: 1 л кипяченой воды, 1 ст.ложка соли. Через 2 дня слить рассол, всыпать 0,5 стакана сахара и снова влить в капусту. Хранить в прохладном месте.
Малкова Т. 90 410

* * *
Рассол: 10 литров воды, 2 стакана соли с горкой.
4 ведра нарезанной капусты смешать с морковью и укропом (не измельчать). Влейте холодный рассол и слегка придавите, чтобы капуста полностью покрылась рассолом. Через 5-6 дней убрать в холодное место, можно разложить по банкам и закрыть пластиковыми крышками.Капуста получается вкусной и хрустящей.
Завьялова О. 90 410

Спелый
Рассол: 1 литр воды, 1,5 ст. ложки соли, 1/3 стакана сахара, 2 ст. ложки уксусной эссенции. Капусту нашинковать, смешать с морковью. Выложить в банку и залить рассолом, можно прогреть. Через 1-2 дня капусту можно есть.
Трещева Л. 90 410

Маринованные
Капуста - 1 средняя вилка, морковь - 3 шт., Свекла - 2 шт., Чеснок - 5 зубчиков.
Капусту крупно нашинковать, выложить в широкую кастрюлю, на капусту положить мелко нарезанный чеснок (1 зубчик), 2 ст. ложки тертой моркови и свеклы, снова слой капусты, чеснока, моркови, свеклы и т. д. Залить горячим маринадом, выдержать в комнате 2 дня, затем остудить.
Маринад: 1 литр воды, 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан яблочного уксуса, 0,5 стакана растительного масла.
Малкова Т. 90 410

* * *
Средний кочан (1,5-2 кг) разрезать на 8 частей, свеклу измельчить, 2-3 зубчика чеснока мелко нарезать, положить в кастрюлю или банку, добавить красный перец (1 чайная ложка) или мелко нарезанный горький стручковый перец
Рассол отварить отдельно: на 1 л воды - 1 ст.ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 2-3 горошины душистого перца, 1-2 лавровых листа.
Рассол охладить до 50-60 ° С, добавить 0,5 чайной ложки уксусной эссенции или лимонной кислоты. Подготовленную капусту залить рассолом, чтобы он полностью ее покрыл. Надавить на нее и оставить капусту при комнатной температуре на 3 дня. Затем уберите в холодильник.
Павленко А. 90 410

* * *
Капусту нарезать крупными кусочками и разложить по банкам. Приготовьте маринад: на 10 литров воды - 7 стаканов сахара, 1 стакан соли.Довести до кипения, добавить 100 г уксусной эссенции, затем остудить. Залить капусту остывшим маринадом и закрыть банки пластиковыми крышками. Количество маринада рассчитано на пять трехлитровых банок. В погребе такая капуста хранится с осени до следующего сезона.
О. Бредихин. 90 410

"ПАВЛОВСКАЯ"
3 кг свежей капусты, 3 шт. Средняя морковь, 4 средние луковицы чеснока, 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, лавровый лист, горох, корица, 7-8 штук гвоздики, 1 чайная ложка (без горки) молотого красного перца, 1 стакан столового уксуса (6%) .
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, чеснок пропустить через чесночную резинку.
Приготовить рассол: 1,3 литра воды, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 2 ст. ложки соли. Все отварить, добавить лавровый лист, перец горошком, корицу, гвоздику, красный молотый перец. Прохладный. Влейте 1 стакан 6% столового уксуса. Залить капусту рассолом, перемешать и настаивать 3 дня при комнатной температуре. Затем разложить по банкам и поставить в прохладное место. Капуста очень вкусная, поэтому ее едят сразу и не нужно долго хранить.
В. Попова. 90 410

Банкетный
4 кг капусты, 2 шт. Моркови, 2 головки чеснока, 2 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца.
Капусту нарезать крупными кусочками, морковь - соломкой, чеснок через чесночный пресс, всыпать специи, все перемешать и залить теплым маринадом. Приготовление маринада: 1,5 л воды, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 3-4 ст. ложки соли, 1 ст. ложка уксусной эссенции. Довести до кипения и немного остудить.
Капуста готова через три дня.Вместо моркови можно добавить измельченную свеклу.
Л. Уивер. 90 410

Солянка
2 кг капусты, 2 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 0,5 кг масла растительного, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу, 1 ст. ложка уксусной эссенции.
Капусту нашинковать, помидоры пропустить через мясорубку, лук нарезать кольцами, морковь - на крупной терке. Пропустить лук немного в растительном масле, добавить оставшиеся овощи. Готовьте все вместе 1 час.В горячем виде разложить по краям, закатать веки и разместить под «мехом».
Саванчук Т. 90 410

* * *
3 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 2 кг помидоров, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 0,5 л подсолнечного масла, 1 ст. ложка уксусной эссенции.
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, а помидоры - кружочками.
На дно сковороды налить масло, всыпать овощи, посолить, сахар и перемешать. Тушить 2 часа, в конце варки добавить уксусную эссенцию.Назначьте встречу горячим в банках. Сверните одеяла и уберите под «мех». Рассол получается вкусным.
Лачугин Л. 90 410

Овощи разные
5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, 350 г сахара, 4 ст. ложки соли, 0,5 л 9% -ного уксуса, 0,5 л растительного масла.
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, сладкий перец нарезать соломкой, лук - полукольцами. Выложить овощи в миску, посыпать сахаром, посолить, добавить уксус и растительное масло, хорошо перемешать.Затем переложить в трехлитровые банки, взбить деревянной ложкой, накрыть марлей. Через 3 дня закрыть пластиковыми крышками и поставить в прохладное место.
Крюков В. 90 410

* * *
5 кг капусты, 1 кг перца, репчатого лука, моркови. Маринад: 0,5 л растительного масла, 4 ст. ложки соли, 400 г сахара, 2 ст. ложки уксусной эссенции, разведенной в 0,5 л кипяченой воды.
Нарезать капусту, перец нашинковать соломкой, не слишком крупную морковь нарезать тонкими кружками, лук нашинковать полукольцами.Все овощи соединить в миске, залить холодным маринадом, хорошо перемешать. Оставить на 3 дня (время от времени помешивать) в прохладном месте. Затем разложить по банкам, закрыть пластиковыми крышками и поставить в холодное место.
Саванчук Т. 90 410

* * *
На дно стерилизованной трехлитровой банки положить лавровый лист, веточку петрушки, 6 горошин черного перца, зонтик с укропом, 2 зубчика чеснока.
Выложите овощи: капусту, нарезанную дольками, 8 огурцов, 6 помидоров, 5 половинок сладкого перца, оставшуюся часть баночки залейте арбузами, нарезав пластмассой.Вместо белокочанной капусты можно поставить цветной черешок. Залить овощи кипящим рассолом: на 3 л воды - 6 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соли.
Стерилизовать 7-10 минут. Добавьте в банку 1 чайную ложку уксусной эссенции и закатайте. Взлет под «мех». Изделие можно приготовить методом двойной заливки, без стерилизации.
Л. Уивер. 90 410

Я сладко и вкусно
На 3 кг капусты - 150 г корня хрена и полстакана меда.
Капуста по этому рецепту получается нежной, вкусной и необычной.Едим очень быстро, но готовить нужно небольшими порциями: долго не хранится. И все же я не могу отказать себе в удовольствии заниматься этим всю зиму.
Капусту мелко нарезать, добавить натертый на мелкой терке хрен (промытый и очищенный) и мед. Все хорошо перемешиваю, плотно кладу в стеклянную банку, накрываю чистой тканью и надавливаю. Я держу банку при комнатной температуре от трех до пяти дней, затем ставлю в холодильник на день или два, и капуста готова.
Л. Телегин. 90 410

Капуста хрустящая
3 кг капусты, 0,5 кг моркови.
Рассол: 5 литров воды, 1 стакан соли, 1 стакан сахара. Довести до кипения и дать остыть.
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Перемешайте, стараясь не размять овощи. Залить капусту холодным рассолом. Оставить на 3 дня, периодически помешивая, для выделения газов. На четвертый день капуста готова.
К. Шелуха. 90 410

. малосоленая
5 кг капусты, 4 ст.ложки соли, клюквы, брусники, яблок.
Капусту крупно нарезать или нашинковать. Кусочки откидывают на дуршлаг и сначала ошпаривают кипятком, затем сразу же заливают ледяной водой. Перемешать с солью, выложить в эмалированную кастрюлю, всыпать дольки яблока, клюквы, черники. Ставим груз, через двое суток протыкаем отверстия в дне и переносим на холод. Через неделю капуста будет готова.
Б. Михайлов. 90 410

... SPICY
Для банок на 10 литров: 6 кг краснокочанной капусты, 0,5 стакана соли, 4 литра маринада (на 1 литр маринада -1,5 столовых ложки сахара, 2 стакана 3% уксуса, 2 стакана вода).
Капусту мелко нашинковать и растереть с солью. Оставить на 2-3 часа, затем хорошо отжать и разложить по банкам. На дно банок положить лавровый лист, 3-4 зубчика, 2-3 горошины душистого перца и 5-6 горошин перца. Влить холодный маринад, добавить в каждую банку по 1 столовой ложке. ложку растительного масла и закройте крышками. Хранить в прохладном месте. Можно попробовать через несколько недель.
3. Чарльз. 90 410

ЦВЕТНАЯ МАРИНОВАННАЯ КАБИНА
2 кг цветной капусты, 1 кг красных томатов, 300 г перца, 1 большая головка чеснока, 200 г подсолнечного масла, 120 г 9% столового уксуса, 100 г сахара, 60 г соли, петрушки по вкусу.
Разобрать капусту на щетинки и отварить в подсоленной воде 5 минут. Слегка отварить помидоры и протереть через сито. В томатную массу добавить все ингредиенты, кроме капусты и чеснока. Довести до кипения, положить в нее капусту и варить 20 минут. Перед приготовлением добавьте чеснок, пропущенный через чесночный пресс. В горячем виде выложить по краям и закатать.
О. Ушаков. 90 410

Салат из цветной капусты
5 кг перца, 5 кг цветной капусты.
Рассол: 0,5 л подсолнечного масла, 0,5 л яблочного уксуса или 6% столового уксуса, 100 г соли, 100 г сахара, 10 шт. Лаврового листа, 20 шт. Горошин перца, 0,5 л воды.
Доведите рассол до кипения. Выложить очищенный и мелко нарезанный перец, варить 1-2 минуты, выложить. Затем в тот же рассол положить цветную капусту, варить 1-2 минуты и снова положить. Затем выложите овощи в стерилизованные банки, чередуя слой горошин перца, слой цветной капусты и поливая каждый слой петрушкой, сельдереем и чесноком.Вылейте рассол в банки и стерилизуйте 20 минут. После этого сверните его. Салат очень вкусный.
Трещева Л. 90 410

«Витамин»
5 кг сладкого перца, 2 кг цветной капусты, 1,8 кг моркови, 800 мл 6% уксуса, 400 г сахара, 300 г соли, 200 г растительного масла.
Перец и морковь измельчить, цветную капусту разделить на соцветия. В кастрюлю выложить цветную капусту, перец и морковь, посыпать овощи солью и сахаром. Оставить на 24 часа. Затем приготовьте маринад: смешайте извлеченный сок с уксусом и маслом, нагрейте до 80 градусов.Разложить овощную смесь по банкам 0,5-0,7 л и залить горячим маринадом. Банки стерилизуют 12 минут.
г. Панькив. 90 410

Капуста быстрого приготовления с горячим чесноком
Капуста быстрого приготовления с чесноком, горячий рассол Квашеная капуста простого приготовления Нарежьте капусту и плотно уложите ее в 3-литровую банку. Залить холодной кипяченой водой

Источник: my-zemlja.narod.ru

Кочанная капуста быстрого посола

Капуста - один из тех овощей, которые отлично хранятся всю зиму, как в свежем, так и в консервированном виде.Кроме того, его можно солить и заквашивать в больших емкостях, но большинство хозяйок предпочитают сохранять этот овощ в свежем виде и при необходимости используют рецепты быстрого посола.

Если вы никогда раньше не солили овощи дома, эта статья будет вам полезна, так как в ней есть не только рецепты засолки капусты на зиму, но и советы, которые помогут сохранить овощи хрустящими.

Капуста быстрого посола в домашних условиях

Традиционный рецепт маринования или засолки требует длительного процесса приготовления.Именно поэтому мы решили представить вам быстрый рецепт приготовления пикантной закуски, которая станет отличным дополнением ваших повседневных блюд.

Примечание: Закуска, приготовленная по этому рецепту, по вкусу напоминает традиционные маринованные закуски, но на ее приготовление уйдет гораздо меньше времени и усилий.

Для приготовления понадобится капуста (2-3 кг), 3 средние моркови, две головки чеснока, столовая ложка сушеных семян фенхеля, чайная ложка душистого перца, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки уксуса, стакан сахара и пол-литра воды.По желанию в салат можно добавить кинзу, тмин и другие специи (рис. 1).

Приготовление осуществляется следующим образом:

Если сразу закатать заготовки металлическими крышками, они успешно хранятся всю зиму в обычной кладовой. Если вы предпочитаете использовать нейлоновые чехлы, хранить такой овощной салат можно только в холодильнике или прохладном погребе.

Как засолить хрустящую капусту

Часто бывает, что в процессе термической обработки и горячего посола овощ перестает быть хрустящим, и это отличительная черта этого озимого урожая.

Чтобы добавить соль в хрустящие овощи, следуйте этим инструкциям:

1. Для засолки подходят сорта, созревающие в конце сентября - начале октября. Кроме того, чтобы овощи оставались хрустящими, их рекомендуется снимать с грядок и солить после первых осенних заморозков.
2. При приготовлении лучше использовать каменную соль грубого помола без каких-либо добавок.
3. Посол останется хрустящим только тогда, когда рассол полностью покроет его в банке, сковороде или бочке.Поэтому, если вы не уверены, что приготовленной жидкости хватит на заливку всей овощной смеси, лучше приготовить маринад с небольшим запасом. Кроме того, если солите овощ в открытой посуде, первые несколько дней лучше подержать его под давлением.
4. Если вы маринуюете овощи по рецепту, требующему более длительного брожения (более суток), овощную смесь следует регулярно протыкать чистой деревянной палочкой или ложкой. Таким образом вы удаляете из заготовки лишний газ.Кроме того, пену, образующуюся на поверхности при засолке, нужно снимать ежедневно. Когда он перестанет появляться и рассол станет прозрачным, значит, заготовка готова к использованию.

Кроме того, важно поддерживать правильные условия хранения. Емкости с урожаем овощей желательно поставить в темное прохладное место. Важно, чтобы температура в помещении не опускалась ниже нуля градусов. В этом случае овощ потеряет вкус и полезные свойства и станет слишком мягким.

Самая быстрая квашеная капуста на зиму

Если вы не успели осенью замариновать овощи, не отчаивайтесь. Зимой их всегда можно приготовить из свежих овощей. Преимущество этого рецепта в том, что можно быстро засолить капусту в трехлитровой банке, поставить в холодильник и съесть в удобное время, а когда салат закончится, приготовить его в свежем виде (рис. 2).

На одну трехлитровую банку понадобится полтора килограмма белокочанной капусты, 100 граммов моркови, 1 литр кипяченой воды, столовая ложка сахара и 2 столовые ложки соли.

Сначала приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду, дайте ей немного остыть и всыпьте в нее соль и сахар. Теперь смесь следует тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты растворились.

Пока вода остынет, подготовьте овощи. Кочаны мелко нарезать, морковь натереть на терке (при необходимости можно использовать корейскую терку для моркови). Теперь нужно перемешать овощи и уложить их толстым слоем в банку. Важно, чтобы смесь была как можно плотнее в емкости.

Теперь в банку нужно налить рассол и накрыть нейлоновой крышкой. Оставляем емкость при комнатной температуре на три дня, но рекомендуется ставить ее в большую посуду, так как со временем рассол начнет вытекать. Через три дня нужно деревянной лопаткой проделать отверстие в салате в самом низу банки. Обязательно, чтобы из заготовки выходили газы и исчезла излишняя горечь. В таком состоянии предмет нужно оставить на несколько часов (без крышки), после чего его можно сразу подавать или убрать в холодильник для дальнейшего хранения.

Классический рецепт соления

Если вы предпочитаете традиционную квашеную капусту, рекомендуем воспользоваться рецептом ниже. Проверено на практике, и соленый укус получается пряным и хрустящим (рис. 3).

Для засолки на зиму вам понадобится полтора килограмма одной капусты (вес указан без стебля), 0,5 кг моркови, 2 столовые ложки соли и столовая ложка сахара.

Рецепт засолки пошаговый следующий:

После трехдневного блуждания объекта по жаре его следует переместить в прохладное помещение или охладить.Важно, чтобы овощная смесь была залита рассолом. Если этого недостаточно, можно добавить в банку немного холодной кипяченой воды. Как только рассол станет прозрачным, можно есть салат. Обычно этот процесс занимает две недели.

Как приготовить маринованную капусту

Аромат квашеной или квашеной капусты основан на рассоле - смеси воды и соли в различных концентрациях. Кроме того, рассол выделяется в процессе маринования овощей в бочках или тубах.

Иногда в рассол добавляют разные специи: тмин, укроп, лавровый лист и перец в кастрюле, чтобы получилась более ароматная смесь.В зависимости от выбранного способа приготовления рассол для него также будет отличаться, поэтому мы дадим вам разные рецепты его приготовления.

Для квашеной капусты

Квашеная капуста в рассоле считается традиционным методом заготовки этого овоща на зиму. Этот метод использовался в древности для приготовления домашних зимних заготовок.

Подготовка к засолке осталась прежней: капусту и морковь промываем, промываем и мелко нарезаем. Главный секрет квашеной капусты - это маринад, который очень легко приготовить.Для этого возьмите пол-литра воды и разведите в ней столовую ложку соли (с горкой) и две столовые ложки сахара. Затем поставить будущий рассол на огонь и варить пару минут.

Затем дать рассолу остыть, после чего его можно использовать для заливки смеси, плотно помещенной в травильный сосуд. В остальном процесс приготовления остается прежним. Сначала заготовку выдерживают три дня при комнатной температуре, ежедневно снимая пену и выделяя капустные газы.После этого емкость можно перенести в прохладное место. Смесь будет готова к употреблению, когда на ее поверхности больше не будет пены и рассол станет прозрачным.

Для маринованных

Маринованная капуста по полезным свойствам не уступает квашеной капусте, но все же имеет немного другой вкус. Секрет пикантности такого урожая овощей кроется в правильно приготовленном маринаде (рис. 4).

Для этого вам понадобится полстакана растительного масла, 2 столовые ложки соли, стакан сахара и уксуса и литр воды.Такого количества ингредиентов достаточно, чтобы замариновать килограмм капусты.

Подготовленную и нашинкованную капусту с морковью плотно кладем в банку, добавляя несколько зубчиков чеснока. Если вы любите пикантные закуски, можно добавить в заготовку острый перец. Смешиваем ингредиенты для маринада, растворяя их в воде. Когда жидкость достигнет точки кипения, ее заливают овощным препаратом, накрывают капроновой крышкой и дают остыть. Такая квашеная капуста будет готова к употреблению через сутки после приготовления.

Капуста быстрого приготовления с острым чесноком
Как быстро засолить капусту в банке: простые рецепты вкусной малосольной капусты на зиму в домашних условиях, приготовление рассола для квашеной и квашеной капусты пошагово с фото и видео.

Только самые проверенные и удачные рецепты.
Такую капусту можно закрывать на зиму, замораживать или есть сразу после приготовления.

Маринованная капуста ОЧЕНЬ ВКУСНО - простой рецепт

Вкусный рецепт, который вам обязательно понравится, тем более, что такая капуста простая и не занимает много времени.

Ингредиенты
капуста - 1 вилка на 2 кг
чеснок - 4 зубчика
морковь - 1 шт.
Маринад:
вода - 1 литр
уксус 9% - 100 мл (или яблоко 6% - 150 мл или эссенция 1 пол чайной ложки)
соль - 2 ст. ложки
гвоздики - 5 шт.
сахар - 2-3 ст. ложки
душистый перец - 4-5 шт.
лавровый лист - 3 шт.
перец горошком - 10 шт.

Варка
Для варки выберите крепкий кочан, помойте.Нарезать тонкими длинными кусочками.
Морковь измельчить на терке.
Отправляем капусту и морковь в емкость подходящего размера, хорошо перемешиваем. Не нужно давить и отжимать сок.
Чеснок нарезать пластинами.
Теперь возьмем маринад. Прокипятите литр воды, добавьте в нее все указанные специи (см. Состав маринада), кроме уксуса. Варить на среднем огне 5-7 минут. Затем выключите и добавьте уксус и чеснок. Вынимаем лавровый лист.
Влейте горячий маринад в капусту, перемешайте и отставьте, пока она не остынет.
Теперь капусту можно переложить в банку и отправить на хранение в холодильник. Чтобы полностью раскрыть вкус, нужно подождать 2-3 дня. Но если очень хочется, то днем ​​можно есть.
Прекрасная хрустящая домашняя капуста. Подаем, сбрызнув маслом и посыпав зеленью.

Маринованная капуста с паприкой

Еще один быстрый рецепт. Съесть капусту можно за один день.

Состав
капуста - 1 вилка (2 кг)
перец - 1 шт.(средние)
моркови - 2 шт. (средние)
огурцы - 1 шт. (средние)
Маринад:
вода - 1 литр
сахар - 3 столовые ложки. ложки
соль - 1 ст. ложка с горкой
уксус 70% - 1 десертная ложка или 1 ст. ложка неполная

Готовка
Нарезаем капусту тонкой соломкой. Морковь и огурцы натереть на терке. Перец тоже нарезаем соломкой.
Овощи нужно тщательно перемешать, чтобы они не давились и не выделяли сок.
Положите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не полностью, чтобы освободить место для маринада.
Для приготовления маринада доведите до кипения литр воды, всыпьте в нее соль и сахар. После выключения влейте уксус.
Перелейте его в банку с горячей капустой и дайте остыть.
Когда это произойдет, вы можете поставить банку в холодильник.
К дню квашеная капуста готова! Очень простой рецепт, многим он нравится.

Маринованная капуста со свеклой - Гурийская капуста

Эта капуста не только красивая, но и очень вкусная! Он станет украшением любого стола, а также подойдет на каждый день.

Ингредиенты
капуста - 1 вилка (2 кг)
свекла - 1 шт. (Большой)
красный перец - 1 шт. (Или 1 ст. Ложка красного молотого)
морковь - 1 шт. (Средний)
чеснок - 7-8 зубчиков
Маринад:
вода - 1 литр
сахара - 1 стакан
соли - 2 ст. ложки
лавровый лист - 3-4 шт.
яблочный уксус - 1 стакан
растительное масло -0,5 стакана
перец горошком - 6-8 шт.

Приготовление
В этом рецепте капусту нарезать крупными кусочками.Выбирайте крепкие, упругие кочаны, чтобы маринад пропитал их, а не размягчил.
Нарезать свеклу круглыми ломтиками толщиной в полсантиметра. Так же поступаем и с морковью.
Чеснок нарезать тонкими ломтиками.
Очистите семена и нарежьте их соломкой.
Выкладываем все ингредиенты на сковороду слоями.
Прокипятите воду для маринада, добавьте в нее все специи, кроме уксуса и масла. Варить 5-7 минут, затем выключить. Теперь добавляем в маринад уксус и масло.
Залить им нашу капусту.
Положите сверху плоскую тарелку и немного веса, чтобы капуста хорошо растопилась. Дайте ему остыть в таком виде, а затем уберите в холодильник.
Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней. Он получит чудесный свекольный цвет и потрясающий вкус.
Получается довольно пикантно, терпко. Прекрасно размещает блюда на праздничном столе.

Маринованная капуста с имбирем

Очень вкусная и острая маринованная капуста.И что хорошего! Все мы знаем, насколько хорош имбирь.
В сочетании с капустой вы получите только банку витаминов для хорошего иммунитета и молодости.

Состав
капуста - 1 вилка (2 кг)
болгарский перец - 1 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 4-5 зубчиков
имбирь - 70 г
Для маринада:
вода - 1,5 литра
сахар - 5 ст. ложки
соль -3 ст. ложки
масло растительное - 5 ст. ложки
лавровый лист - 3 шт.
черный молотый перец - 0,5 чайной ложки
яблочный уксус - 150 мл

Приготовление
Нарежьте капусту, морковь, чеснок и перец тонкими полосками.
Очистите кожицу от имбиря и нарежьте полупрозрачными кружочками.
Выложите все овощи в кастрюлю, аккуратно перемешайте, но не крошите.
Готовим маринад следующим образом: кипятим воду и кладем в нее все специи. Варить еще 5-7 минут. После выключения уксус всегда кладут в последнюю очередь.
Вылейте маринад в кастрюлю и поместите сверху (загруженную тарелку) гнет так, чтобы овощи полностью погрузились в жидкость.
Ждем пока остынет и ставим в холодильник. Хрустящая острая капуста будет готова к употреблению через день.
Рецепт просто прикольный!

Маринованная капуста с морковью и чесноком - украинская крузка

Еще один любимый и вкусный рецепт. Капусту ему нарезают на большие четвертинки.

Состав
капуста - (кочан весом около 1 кг)
морковь - 2 шт.(средний)
перец - 1 шт. (по желанию)
чеснок - 4-5 шт.
тмин - 0,5 чайной ложки
Для маринада:
вода - 1 литр,
сахар - 3 столовые ложки. ложки
соль - 2 ст. ложки
яблочный уксус 6% - 150 мл (или 9% - 100 мл или неполная чайная ложка эссенции)
душистый перец - 4 шт.
перец горошком - 5-6 шт.
масло растительное - 0,5 стакана

Варка
Голова капусту разрезать на четыре части вместе со стволом.
Вскипятите воду и положите туда капусту. Варить 10 минут на среднем огне.
Дальше достаем капусту шумовкой. Залейте его холодной водой, пока не остынет. Если при этом вода в капусте нагревается, ее необходимо снова заменить на холодную.
Пропустить чеснок через измельчение.
Нарежьте морковь и перец тонкой соломкой.
Воду под маринадом вскипятить, добавить специи. Варить 5-7 минут. После выключения добавьте туда же уксус, морковь и перец.
Капусту посыпать тмином и чесноком, залить маринадом морковью и перцем.
Установите прижимную пластину сверху. Дайте всему остыть и уберите на сутки в холодильник. И можно есть!
Подавать для небольших кусочков и полить маринадом из моркови и перца.

Маринованная капуста с овощами и яблоками - вкусный рецепт
Рецепт достаточно экзотический, редко кто готовит капусту с яблоками. Вы сможете удивить своих близких или гостей изумительным вкусом.

Состав
капуста - 1 вилка (2 кг)
перца - 3-4 шт.
морковь -3-4 шт. (Средняя)
чеснок - 1 головка
кисло-сладкие яблоки - 3-4 шт.
острый перец - 1 капсула
Для маринада:
воды -2 литра
сахара - 1 стакан
соли -4 ст. ложки
яблочный уксус 6% - 3/4 стакана
душистый перец -5-6 штук
перец горошком - 15 штук
лавровый лист - 3-4 штуки
гвоздики -5-6 штук

Приготовление
Нарежьте капусту достаточно крупными кусочками.
Удалите семена из перца и разрежьте их на 8 частей, используя перья. То же самое поступаем и с горьким перцем, только разрежем его пополам.
Нарежьте морковь и чеснок тонкими ломтиками.
Прямо перед заливкой маринада разрежьте яблоки на 4-6 частей, чтобы они не потемнели.
На дно сковороды выложить морковь, сверху положить чеснок, морковь и перец.Сверху выложить яблоки.
Маринад готовится так же, как и в других рецептах. Сначала воду кипятят, заправляют в ней помимо уксуса. Варить 5 минут.
После выключения добавить уксус. Достаем лавровый лист, он свое дело сделал.
Залейте нашу капусту маринадом. Яблоки будут пытаться плавать, поэтому бросьте их на плоскую тарелку.
Накрываем все крышкой и ждем, пока остынет.
Поместите капусту в холодильник, подождите 2-3 дня и она готова!
Капуста очень вкусная, очень хрустящая.С ней в дуэте яблоки очень вкусные, обязательно попробуйте!

Свиная капуста

Основа должна быть хрустящей. Поэтому капусту для этого нужно выбирать эластичную, густую, чтобы она не крошилась при обработке.

Ингредиенты
вилка капуста 1,2-1,5 кг
морковь 1 средний, 100 г
крупная свекла 1, 200 г
растительное масло 5-6 столовых ложек
5 зубчиков чеснока
Для маринада
воды 1 литр
сахара 1/2 стакана
9% уксус 200 мл.
соль 2 ст. ложки

Готовка
Удалите с капусты верхние листья. Разрезать поперёк, удалить культю. Еще мельче нарезать кусочками по 3-4 см.
Нарезать свеклу и морковь соломкой или брусочками. Чеснок тонкими кружочками.
Выложите все в банку слоями: первый слой - капуста, сверху свекла, потом морковь и чеснок. Надавите ладонью и повторите последовательность слоев, пока она не будет почти до самого верха. Однако помните, что для маринада нужно оставить место.
Готовим маринад так: вода должна закипеть, всыпать в нее соль и сахар, немного остудить. Добавьте масло и уксус. Маринад должен остыть перед заливкой, а затем вылить его в банку с капустой.
Накройте все крышкой и оставьте на двое суток при комнатной температуре. Наша капуста начнет созревать, а свекла придаст ей красивый розовый цвет.
Затем положите капусту на следующий день в холодильник.
В общем, можно уже на следующий день попробовать.Однако для полной готовности ей потребуется еще несколько дней, чтобы самые толстые листья пропитались маринадом. Чтобы цвет стал насыщенным, а вкус ни с чем не сравнимым!
Вот множество рецептов, которые нужно попробовать хотя бы раз!

Капуста в горячем рассоле - очень известное блюдо, которое можно приготовить за несколько минут. В этом рецепте используются самые доступные ингредиенты, поэтому приготовить такую ​​закуску сможет любой желающий. Квашеная капуста получается очень сочной, хрустящей и очень вкусной.Его можно подавать на тарелке с различными солеными огурцами, отлично подойдут маринованные огурцы, помидоры, а также перец - получится замечательный «разнообразный» гарнир. Из такого блюда можно приготовить быстрые салаты, например винегрет, и даже тушить их с мясом и овощами. Капуста в горячем рассоле с чесноком и уксусом идеальна для приготовления первых блюд, закусок, запеканок и тортов.

Информация о вкусе Овощные закуски

Состав

• Белокочанная капуста - 1 кг;
• Морковь - 200 г;
• Чеснок - 1 головка;
• Вода - 1 л;
• Соль - 2 столовые ложки;
• Сахар - 100 г;
• Уксус - 80 мл.

Как приготовить капусту с чесноком и горячим маринадом, быстро приготовить закуски

Белокочанную капусту промыть под водой и удалить верхние листья. Острым ножом срежьте поврежденные участки овощей. Разделите голову на несколько четвертей или секций, чтобы было удобно измельчать ее. Острым ножом нарежьте капусту на средние или мелкие полоски. Также можно использовать кухонный комбайн или специальный измельчитель. Поместите нашинкованную капусту в большую миску, чтобы потом было удобно смешать ее с остальными ингредиентами.

Очистите морковь и промойте ее под проточной водой. Натереть на крупной терке или нарезать тонкими полосками и затем добавить в миску с капустой. Очистите зубчики чеснока и постарайтесь нарезать как можно более мелкими дольками или дольками. Можно использовать терку или специальный пресс. Добавьте к остальным овощам.

Теперь нужно приготовить горячий маринад для капусты быстрого приготовления. Вскипятите один литр воды, всыпьте соль, сахар и влейте уксус. По желанию можно положить лавровый лист и несколько цветков гвоздики.Тщательно перемешайте рассол и доведите до кипения.

Переложите овощную массу в удобную емкость или емкость с крышкой. Влейте горячий рассол и слегка взбейте чайной ложкой, чтобы все измельченные овощи были покрыты жидкостью. Если маринада не хватило, то не переживайте, через время капустная масса осядет. Накрыть крышкой и дать настояться 1,5-2 часа в комнате при комнатной температуре.

Чесночная капуста в горячей начинке готова.Выложите его на красивое блюдо, украсьте зеленью и подавайте в качестве салата или используйте для приготовления других блюд. Храните изделие в холодильнике с крышкой. Приятного аппетита!

Записка хозяйке:

• Чем дольше хранится капуста, тем она вкуснее. В этом прелесть почти всех солений.
• Во время приготовления можно добавить несколько яблок. Их следует очистить и натереть на крупной терке. Капуста приобретет оригинальный вкус.
• Если вы используете такую ​​капусту для салатов, выдавите из нее сок.Это продлит срок службы посуды.
• Также попробуйте рецепт, также используется горячий рассол.

.

Сладкая капуста. Корейская капуста большие куски

Капуста - источник витаминов A, B 1, C, B 6, P, фитонцидов, минеральных солей, клетчатки и других полезных элементов, доступных в любое время года ... И зимой, и летом ее можно найти в продаже. и подготовить его. полезный салат, гарнир, первое блюдо или начинка для торта.

Квашеная и квашеная капуста особенно популярны зимой. Они различаются по времени подготовки. Если маринованный нужно пропарить до состояния, то маринованный готовится достаточно быстро, поэтому он сохраняет больше полезных свойств... Дополнительно его можно на зиму закатать в банки, чтобы не тратить время на приготовление, просто откройте банку и наслаждайтесь вкусом.

У каждой хозяйки есть проверенные рецепты, но часто хочется попробовать приготовить что-то новое. Предлагаем вам несколько рецептов и секретов, как засолить капусту в домашних условиях.

1. По каждому рецепту нужно все подготовить заранее: вымыть и нарезать капусту, очистить и нарезать другие овощи, а затем приготовить маринад для немедленного заливания.
2. Некоторые законы требуют угнетения.Простая трехлитровая банка с водой, поставленная поверх капусты на тарелке, облегчит ее извлечение.
3. Если вы планируете запастись на зиму в домашних условиях, лучше использовать квашеную капусту. поздние сорта, лучше хранятся.
4. Для приготовления закуски на один-два раза можно взять любую разновидность.

Рецепт капусты быстрого приготовления

Если неожиданные гости у вас под рукой - выбирайте рецепты быстрого приготовления. Если хотите себя побаловать - попробуйте рецепт, который будет приготовлен в течение 24 часов.

Быстрая капуста за 2 часа

Состав:

• Капуста белокочанная - 1,5-2 кг;
• Морковь - 1-2 шт .;
• Дольки чеснока - 3-4 шт .;
• Перец красный - 1 шт.

Ингредиенты для маринада:

• Вода - 1 л;
• Уксус столовый - 200 мл;
• Масло растительное - 200 мл;
• Соль - 3 ст. Я.;
• Сахар - 8 ст. Я.;
• Лавровый лист - 5 шт.

Как приготовить:

1. На полтора-два килограмма нарезанной крупными кусками белокочанной капусты добавьте одну-две тертые моркови и три-четыре зубчика измельченного чеснока ... По желанию можно взять красный перец. Выложите нарезанные овощи слоями в кастрюлю.
2. Приготовьте маринад. Вам понадобится литр воды, 200 мл уксуса и растительного масла, три столовые ложки соли, восемь столовых ложек сахара, 5 лавровых листов. Вскипятите воду, добавьте перечисленные ингредиенты и снова доведите до кипения.
3. Залить маринадом капусту и морковь под давлением.
4. Через 2-3 часа маринованный гарнир готов.

Видео рецепт

Квашеная капуста суточная

Состав:

• Капуста белокочанная - 2 кг;
• Морковь - 4-5 шт .;
• Дольки чеснока - 4-5 шт.

Ингредиенты для маринада:

• Вода - 0,5 л .;
• Уксус - 75 мл;
• Масло подсолнечное - 150 мл;
• Соль - 2 ст.Я.;
• Сахар - 100 г;
• Листья лавровые - 3-5 шт .;
• Перец душистый - 5-6 горошин.

Приготовление:

1. Капусту мелко нарезать, четыре-пять морковок натереть на терке, четыре-пять зубчиков чеснока нарезать небольшими дольками. Плотно утрамбуйте их в кастрюле или чистой банке.
2. Приготовьте маринад в отдельной кастрюле. В указанный объем воды добавить растительное масло, столовый уксус, соль, сахар, лавровый лист и черный перец.Прокипятить все минут 5, остудить и перелить в емкость с капустой.
3. Готово за один день.

Видео приготовления

Маринованная капуста со свеклой

Помимо моркови в квашеную капусту можно добавить лук, перец, хрен, куркуму, клюкву, но самый популярный вариант - это свекла. Зимой его проще всего найти в продаже.

Состав:

• Капуста белокочанная - 2 кг;
• Свекла - 400 г;
• Морковь - 2-3 шт.;
• Зубчики чеснока - 6-8 шт.

Ингредиенты для маринада:

• Вода - 1 л;
• Уксус столовый - 150 мл;
• Масло растительное - 1 ст. Я.;
• Соль - 2 ст. Я.;
• Сахар - 100 г;
• Листья лавровые - 3-5 шт .;
• Перец смешанный - 2 чайные ложки;
• Перец душистый - 2-3 горошины.

Приготовление:

1. Подготовленную капусту нарезать крупными кусками, свеклу и морковь - по желанию, тонко нарезать кубиками, соломкой, кружками.
2. Уложить слоями свеклу или кастрюлю, затем капусту, морковь, чеснок, затем еще свеклу и т. Д.
3. Маринад готовится следующим образом: добавить в воду все, кроме уксуса, довести до кипения. В горячем маринаде влить уксус, перемешать и залить подготовленными овощами.
4. Если вы делаете капусту в банках, добавьте по столовой ложке масла в каждую банку, если в кастрюле, добавьте все масло.
5. Блюдо готовится примерно два-три дня, желательно не холодным, а комнатной температуры.

Квашеная капуста на зиму в банках

Консервированный рецепт готовится аналогично обычному маринованному овощу. Банки даже без стерилизации хорошо стоят и долго хранятся.

Ингредиенты (банка 3 л):

• Капуста белокочанная - 1 шт .;
• Морковь - 1-2 шт .;
• Зубчики чеснока - 3 шт.

Ингредиенты для маринада:

• Уксусная эссенция (70%) - 1 чайная ложка;
• Соль - 2 ст.Я.;
• Сахар - 1 ст. Я.;
• Лавровый лист - 2-3 шт .;
• Перец смешанный - 2 чайные ложки;
• Перец зерна - 5-6 шт.

Приготовление:

1. Овощи хорошо промыть, очистить морковь и чеснок, удалить верхние листья с капусты.
2. На дно банки выложить специи и чеснок.
3. Капуста крупно нарезанная, морковь - при необходимости плотно уложить в банку слоями.
4. Посыпать солью и сахаром, залить кипятком, чтобы покрыть овощи, добавить одну столовую ложку уксусной эссенции, закатать.
5. Края укрыты тёплым одеялом, выезжаем на сутки. Техническое обслуживание завершено.

Квашеная капуста - одна из самых известных закусок к гарнирам. Хозяйкам известно множество разновидностей квашеной капусты, которые различаются рецептами и ингредиентами.

Сладкая квашеная капуста

Сладкая квашеная капуста на зиму готовится очень быстро и имеет оригинальный вкус ... Это не десерт, но рецепт особенно понравится тем, кто любит контрастные блюда - например, сладкое и соленое.

Подготовка

Совет. Чтобы капуста получилась хрустящей, необходимо выбирать озимые сорта. Чем белее цвет, тем больше подходит для травления. Использовать только для маринования капусты Крупная каменная соль ... В маринаде нельзя использовать никакие другие соли - они делают капусту мягкой, теряют хрусткость.

Состав

Порции: - +

• Капуста белокочанная 1 кг
• морковь 1 кг
• Соль 1 ст.л.
• масло растительное 4 ст. л.
• лавровый лист 2-3 шт.
• сахар ½ ст.
• уксус 2 ст. л.

На порцию

Калорий: 67 ккал

Белки: 1 грамм

Жиры: 3,7 грамма

Углеводы: 7,4 грамма

45 минут Распечатать видео-рецепт

Оценить эту статью

Вам понравился рецепт?

Великолепно! Необходимо зафиксировать

Квашеная кисло-сладкая капуста

Для этого типа в сахарный песок кладут меньше капусты, чтобы сладость и кислотность уравновешивали друг друга.А сладкий перец добавит искорки вкусной закуске.

Энергетическая ценность

• ккал - 85;
• белков - 0,8 г;
• жиры - 6,8 г;
• углеводы - 5,1 г.

Состав

• капуста - 1 кг;
• морковь - 800 г;
• перец сладкий (красный и желтый) - 200 г;
• соль - 1 ст. Я.;
• сахар - 2 ст. Я.;
• масло растительное - 100 мл;
• уксус 9% - 2 ст.л.

Приготовление

Время приготовления: 90 240 15 минут.

Время приготовления: 90 240 40 минут

Порций: 90 240 20

1. Очистить гнилые листья, очистить морковь. Перец разрезать вдоль на две части, середину удалить с косточками.
2. Капусту мелко нарезать. Морковь можно нашинковать или нарезать тонкой соломкой длиной 3-4 сантиметра. Нарезать перец тонкими ломтиками.
3. Выложить овощи в глубокую жаростойкую посуду, добавить соль и сахар.Все хорошо перемешать. Можно даже немного растолочь, чтобы капуста вышла из сока.
4. По этому рецепту маринад должен быть горячим. В кастрюлю налить растительное масло и уксус. Подожги его.
5. Когда смесь закипит, сразу вылейте ее в таз с капустой и перемешайте ложкой или деревянной лопаткой.
6. После того, как салат остынет, переложить его в банку с маринадом, закрыть крышкой и поставить в холод. Капусту замариновать будут сутки. На фото смотрите, насколько яркой и красивой выходит капуста.

Совет. Кроме сладкого перца в капусту можно добавить острый перец. Но такое дополнение подходит только любителям «зажигательных» блюд.

Капуста на зиму без сахара

Помимо того, что такую ​​капусту добавляют в различные супы, борщи и салаты, она еще и низкокалорийна и насыщена витамином С. Кушать ее можно в любом количестве! Итак, замариновываем капусту без сахара.

Энергетическая ценность

• ккал - 15;
• белков - 1 г;
• жиры - 2 г;
• углеводов - 2,7 г.

Состав

• капуста белокочанная - 1 кг;
• морковь - 0,5 кг;
• каменная соль - 0,5 ст. Я.;
• перец душистый горошек - 3 шт .;
• Лавровый лист - 2-3 шт.

Приготовление

Время приготовления: 90 240 15 минут.

Время приготовления: 90 240 30 минут.

Порций: 90 240 15

1. Приготовьте овощи, как в предыдущих рецептах.
2. Нашинкуйте капусту.Морковь натереть на крупной терке ... Если хватит терпения, можно нарезать соломкой. Многие любят, чтобы морковь хрустела и хорошо себя чувствовала при солении.
3. Сложите все в глубокую емкость. Посолить, добавить специи. Они делают капусту не только ароматной, но и вкуснее.
4. Все тщательно перемешать. Его можно немного замесить руками, как если бы вы замешивали тесто. Тогда капуста выделит больше сока и не будет сухой, а станет сочной. Кроме того, рассол необходим для того, чтобы капуста хорошо подкисилась, иначе она не засолится.
5. Попробуйте огурец и только капусту. Он должен быть немного соленее обычного салата ... Если соли мало, нужно добавить, чтобы капуста не испортилась.
6. Закройте контейнер для капусты крышкой или тарелкой большого диаметра. Придавите капусту и положите сверху что-нибудь тяжелое.
7. Через 3-4 дня (чем теплее в помещении, тем быстрее) квашеная капуста будет готова. Потом его можно разложить по банкам и поставить на балкон, если уже наступили холодные дни, или просто в холодильник.

Капуста маринованная, приготовленная по разным рецептам, можно есть не только зимой, ведь капусту и морковь покупают круглый год ... Так что готовьте, экспериментируйте с новыми ингредиентами (например, свеклой или цветной капустой), пробуйте разные виды квашеной капусты, а потом раздайте близким. Капусту можно подавать отдельно, с соусами, а также в качестве основы для рагу.

Оценить товар

Понравился рецепт?

Великолепно! Необходимо исправить

Скажите, а кто не любит квашеную капусту или квашеную капусту? Такого человека, наверное, будет сложно найти! Пожалуй, из всех полуфабрикатов, которые мы пытаемся приготовить, они одни из самых любимых и популярных!

Кочанная капуста заквашивать слишком рано.Холод еще не сдержал. Возможно заквасить и поставить в холодильник ... Но пора готовить квашеную капусту. Капуста уже набралась сил и всех необходимых витаминов, благодаря чему получится вкусной, хрустящей и полезной.

Капусту можно мариновать и собирать на зиму, закрыв крышки. Но сегодня мы будем готовить фастфуд квашеную капусту, которую не обязательно раскатывать по банкам. Как правило, приготовленную закуску можно есть уже на следующий день. И он отлично хранится в холодильнике целый месяц, ни капли не теряя вкусовых качеств.

Приготовить такую ​​закуску перед праздником очень удобно. Ей всегда рады за праздничным столом по любому поводу. Будь то день рождения или Новый год!

У меня накопилось много интересных рецептов квашеной капусты. И я уже поделился с вами одним из них. Это вкусно, что готовится со свеклой и морковью. А сегодня я поделюсь еще несколькими вкусными рецептами, которые, думаю, вам понравятся. Рецепты будут совершенно простые, а рецепты посложнее.И каждый может выбрать рецепт для себя.

Вкусная квашеная капуста

Очень простой рецепт приготовления подкупает довольно частое приготовление такой капусты. Готовится быстро, кушает быстро и вкусно.

Нам нужно:

• капуста - 1 вилка на 2 кг
• морковь - 1 шт.
• чеснок - 4 зубчика

Для маринада:

• вода - 1 литр
• соль - 2 ст. ложки
• сахар - 2-3 ст. ложки
• душистый перец - 4-5 штук
• перец горошком - 10 шт.
• гвоздик - 5 штук
• лавровый лист - 3 шт.
• 9% уксус - 100 мл (или 6% яблочный сидр - 150 мл или 1 пол чайной ложки эссенции)

Подготовка:

1.Капусту нарезать тонкой соломкой. Можно использовать специальные терки, ножи или кухонный комбайн ... Или просто нарезать обычным ножом ... Но обрезать нужно как можно тоньше.

Чтобы приготовить хрустящую квашеную капусту, выбирайте плотные крепкие вилки для ее приготовления.

2. Почистить морковь и натереть ее на терке по-корейски.

3. В большой емкости смешайте капусту и морковь, используйте для этого миску. Не надо давить.

4. Чеснок нарезать тонкими ломтиками.

5. Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте все ингредиенты, кроме уксуса. Тушить 5-7 минут. Выключи огонь.

6. Добавьте уксус и чеснок.

7. Достаньте лавровый лист. А потом в горячем виде всыпать в капусту с морковью. Осторожно перемешайте. Отложите, чтобы полностью остыть. Периодически перемешивайте содержимое.

8. Перелить в 3-литровую банку с рассолом. Нет необходимости подниматься наверх.Убрать на ночь в холодильник. На следующий день можно есть капусту.

9. Но самое вкусное будет 2-3 дня.

Готовую капусту при подаче можно посыпать оливками или другими маслинами. Подавать его можно как закуску или салат, добавив в него измельченный лук или зелень. Из него можно сделать винегрет, он получается очень вкусным и ароматным.

Сама капуста кисло-сладко-соленая на вкус, она приятно хрустящая и получается очень вкусной! И хотя теперь квашеную капусту в магазине можно покупать круглый год, она будет не такой вкусной, как домашняя.

И как видите, приготовить это совершенно несложно и займет не более получаса.

Квашеная капуста с паприкой

Приготовленную по этому рецепту капусту можно считать скороспелой. Он очень быстро приобретает аромат, и его можно есть уже на следующий день.

Нам нужно:

• капуста - 1 вилка (2 кг)
• морковь - 2 шт (средняя)
• перец - 1 шт (средний)
• огурец - 1 шт (средний)

• вода - 1 литр
• соль - 1 ст.ведро с ползунком
• сахар - 3 ст. ложки
• уксус 70% - 1 десертная ложка или 1 ст. ковш неполный

Подготовка:

1. Порубить капусту кухонным комбайном, теркой или ножом.

2. Натереть морковь и огурец для корейской моркови. Старайтесь, чтобы соломка была длинной и аккуратной. Так салат будет выглядеть очень красиво.

3. Очистите перец и нарежьте его длинными тонкими полосками.

4.Смешайте все ингредиенты в большой емкости, для этого лучше всего использовать миску или большую кастрюлю.

Перемешивать лучше руками, чтобы овощи не морщились и не давали вытекать соку. Необязательно их сокрушать!

5. Выложите овощи в чистую ошпаренную 3-х литровую банку достаточно плотным слоем. Слегка взбейте их рукой или ложкой. Необязательно складывать банки вплотную к краю. Оставьте место для маринада.

6. Приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду. Добавьте соль и сахар.Когда они растворятся, выключите газ и добавьте уксус. Смешивание.

7. Залить овощи кипящим маринадом. Прохладный.

8. Убрать в холодильник. Хранить там же.

Капуста готова на следующий день. Он вкусный и хрустящий. Также его можно подавать с нарезанным луком и сбрызгивать маслом.

Маринованная капуста со свеклой - Капуста гурийская

По этому рецепту капуста получается вкусной, хрустящей, в меру острой и очень красивой.Подходит к любому праздничному столу и к обычному ужину, с отварным картофелем или любым другим блюдом. Он очень хорошо хранится в холодильнике долгое время. Единственный недостаток - очень быстро кушает! Но есть еще одно преимущество, о котором я не говорил выше - это быстро и готово!

Нам нужно:

• капуста - 1 вилка (2 кг)
• моркови - 1 шт. (В среднем)
• свекла - 1 штука (крупная)
• чеснок - 7-8 зубчиков
• перец красный - 1 шт.(или 1 столовая ложка молотого красного)

• вода - 1 литр
• соль - 2 ст. ложки
• сахар - 1 стакан
• яблочный уксус - 1 стакан
• перец горошком - 6-8 штук
• лавровый лист - 3-4 шт.
• масло растительное -0,5 стакана

Подготовка:

1. Нарезать капусту довольно крупными кусками. Можно сначала вместе со стволом разрезать вилки на 4 части. Затем разрежьте каждую часть еще на 4 части.

Для получения хрустящей капусты выбирайте плотные плотные вилки. В этом случае маринад хорошо замаринет поверхность и не «испортит» листья.

2. Нарежьте свеклу и морковь круглыми свеклами, толщиной около 5 см. Если свекла большие, каждую кружочку можно также разрезать на две половинки.

3. Чеснок очистить и нарезать длинными тонкими ломтиками.

4. У горького перца очистить семена и нарезать длинными полосками. При работе с перцем лучше всего надевать перчатки.

5. Приготовьте кастрюлю подходящего размера. Выкладываем в него все подготовленные ингредиенты слоями, повторяем слои несколько раз.

6. Приготовьте маринад. Воду вскипятить, добавить соль и сахар, перец и лавровый лист. Варить 5-7 минут, удалить лавровый лист.

7. Добавьте уксус и масло.

8. Залейте в кастрюлю приготовленный кипящий маринад.

9. Накрыть плоской тарелкой, слегка прижать так, чтобы рассол оказался сверху, а все содержимое кастрюли было скрыто под ним.

10. Охладите и поставьте в холодильник на 4-5 дней.

11. Подавать как закуску.

Такая закуска очень красочная и яркая, она украсит любой праздничный стол ... Можно приготовить ее заранее, ведь она хорошо хранится. Часто готовим такую ​​закуску к Новому году! И всегда так бывает в этот день!

Так как закуска острая, мужчинам она очень нравится. Вы можете сделать его еще более острым, добавив дополнительную стручок красного или молотого красного перца.

Квашеная капуста острая с имбирем

Полезные свойства в сочетании с уникальными особенностями, наверное, всем известны. Вы пробовали готовить квашеную капусту с имбирем? Нет? Вы много потеряли! Приготовьте его один раз, и вы получите рецепт для всех!

Нам нужно:

• капуста - 1 вилка (2 кг)
• морковь - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• имбирь - 70 гр
• чеснок - 4-5 зубчиков

Для маринада:

• вода - 1,5 литра
• соль -3 ст.ложки
• сахар - 5 ст. ложки
• масло растительное - 5 ст. ложки
• перец черный молотый - 0,5 ч. Л.
• лавровый лист - 3 шт.
• яблочный уксус - 150 мл

Подготовка:

1. Нарезать капусту тонкой соломкой. Натереть морковь поверх корейской моркови. Нарезать перец длинной тонкой соломкой.

2. Чеснок нарезать длинными тонкими полосками.

3. Очистить имбирь и нарезать очень тонкими прозрачными ломтиками.

4. Выложите все в кастрюлю подходящего размера и аккуратно перемешайте. Не надо давить.

5. Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте все ингредиенты, кроме уксуса. Варить 5-7 минут, убрать лавровый лист и добавить уксус.

6. Залейте кастрюлю кипящим маринадом. Плотно прижмите плоской пластиной, которую мы используем в качестве давления. Рассол должен полностью покрыть все овощи.

7. Накройте крышкой и дайте полностью остыть. Затем уберите в холодильник.Спустя 24 часа вкусная и красивая закуска готова!

8. Хранить этот вид капусты в холодильнике можно месяц. Ну, конечно, если так будет!

Эта приставка, как и предыдущие, понравится всем без исключения. А имбирь придаст ей совершенно новый, не похожий ни на что другой пряный вкус ... Вы же знаете, насколько вкусен маринованный имбирь. И здесь он тоже сочетается с капустой. Рецепт - просто «пальчики оближешь»!

Квашеная капуста с морковью и чесноком - Украинское убежище

Давным-давно соседка поделилась со мной этим рецептом.Понравилось и вкусом, и оригинальным названием ... Спустя какое-то время, с появлением Интернета в моей жизни, я узнал, что такое интересное название - «крыжавка» происходит от слова «крыз», что крест. И все оказалось очень просто, ведь мы разрезаем капусту на 4 части, когда хотим ее замариновать по этому рецепту.

Нам нужно:

• капуста - (вилки, малый килограмм)
• морковь - 2 шт (средняя)
• перец - 1 шт (по желанию)
• чеснок - 4-5 штук
• тмин - 0,5 ч. Л.

Для маринада:

• вода - 1 литр
• сахар - 3 ст.ложки
• соль - 2 ст. ложки
• яблочный уксус 6% - 150 мл (или 9% - 100 мл или неполная чайная ложка эссенции)
• перец душистый - 4 шт.
• перец горошком - 5-6 штук
• масло растительное - 0,5 стакана

Подготовка:

1. Разрезать капусту на 4 части, оставив стебель.

2. В большой кастрюле вскипятите воду. Сюда выложить нарезанную капусту и варить на среднем огне 10 минут.

3. Возьмите куски капусты шумовкой и поместите в холодную воду, чтобы она остыла как можно быстрее.Как только вода нагреется, ее придется снова поставить на холодную. И так до полного остывания капусты.

4. Чеснок нарезать как можно мельче, можно использовать чесночный пресс.

5. Натереть морковь для корейской моркови. Если вы добавляете перец, нарежьте его тонкими полосками.

6. Приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду, добавьте в нее сахар, соль и перец. Варить 5-7 минут. Добавьте уксус, масло и морковь. Немедленно тушим огонь.

7. Выложить капусту в подходящую кастрюлю, посыпать тмином и чесноком. И залить маринадом морковь.

8. Накройте тарелкой так, чтобы маринад полностью покрыл капусту, и накройте крышкой.

9. Дайте полностью остыть. Затем уберите на сутки в холодильник. Держим на прежнем месте.

10. При подаче капусту нарезать более мелкими кусочками, залить маринадом с морковью. По желанию сбрызнуть маслом и посыпать свежей зеленью, свежим чесноком или луком.

Квашеная капуста с овощами и яблоками - Очень вкусный рецепт

Нам нужно:

• капуста - 1 вилка (2 кг)
• морковь -3-4 шт (средняя)
• перец - 3-4 шт.
• Яблоки кисло-сладкие - 3-4 шт.
• чеснок - 1 головка
• перец горький - 1 стручок

Для маринада:

• вода -2 литра
• соль -4 ст. ложки
• сахар - 1 стакан
• 6% яблочный уксус - 3/4 стакана
• перец горошком - 15 штук
• душистый перец -5-6 штук
• гвоздик -5-6 штук
• лавровый лист - 3-4 шт.

Подготовка:

1.Сначала разрежьте капусту на 4 части, затем каждую часть снова пополам хотя бы по длине, хоть по ширине, как вам нравится. Удалять пень необязательно, чтобы листья лучше сохранили.

2. Очистить перец и разрезать на 8 частей с длинными перьями. Острый перец - на две половинки. Семена лучше удалить (при этом используйте перчатки).

3. Морковь нарезать кружочками толщиной не более 0,5 см.

4. Чеснок нарезать длинными тонкими ломтиками.

5. Разрезать яблоко на 4-6 частей, в зависимости от размера, но непосредственно перед тем, как положить его в емкость, чтобы оно не потемнело.

6. Можно мариновать капусту с овощами и яблоками в большой кастрюле или в банках. Марину в кастрюле. Поэтому сначала кладу в него капусту, немного присыпаю чесноком. Затем морковь, перец, острый перец и снова чеснок. И последними уходят яблоки.

6. Приготовьте маринад. Кипятить воду. В горячей воде положите все ингредиенты для маринада, кроме уксуса.

7. Варить маринад 5-7 минут, затем добавить уксус. Подождите, пока он снова закипит, и выключите газ.

8. Яблоки нарезать можно прямо вместе с семенами. И сразу же залить кипящим маринадом. Снимите лавровый лист.

9. Накройте большой плоской тарелкой подходящего размера. чтобы овощи и яблоки не плавали. Накрыть крышкой и отставить до полного остывания.

10. Затем убрать в холодильник. Через 2-3 дня вкусная квашеная капуста с овощами и яблоками готова.

Капуста вкусная и хрустящая. Все овощи и конечно яблоки тоже очень вкусные.

Квашеная капуста по-грузински

Предлагаю также посмотреть видео рецепт. Я не буду описывать это, так как он очень похож на рецепт, который я уже упоминал. В рецепт есть лишь небольшие дополнения, и все готовится практически так же.

Вот, любуйтесь, какая красота получается!

Особенности приготовления вкусной квашеной капусты

• можно мариновать не только белокочанную капусту.Для этого подходят практически все разновидности. Их маринуют как красное, так и пекинское (корейский чим-чим или чамча) и красочное.
• для травления нужно выбирать плотные плотные вилы. Из таких кочанов закуска всегда получается хрустящей и вкусной.
Вилки
• можно разрезать на полоски, большие или мелкие части, и даже на
четвертей.
• можно мариновать только капусту или мариновать с другими овощами, такими как морковь, перец, свекла, яблоки, сливы, черника или клюква

• Почти всегда добавляется чеснок, реже лук.Если добавить лук, капуста будет на вкус «луковицей».
• различные перцы, кориандр, тмин, розмарин, лавровый лист, гвоздика используются в качестве приправ
• иногда вместо смеси специй в морковь по-корейски добавляют уже готовые пряности, а в одном из рецептов мы даже использовали имбирь
• Лавровый лист желательно удалить после приготовления маринада, чтобы он не давал горечи. Хотя кто-то не убирает. Но когда я учился, меня научили убирать.
• уксус, можно использовать сидр яблочный, виноградный, столовый 9%, эссенцию.Вы можете заменить все это лимонным соком или даже киви.

И все это разнообразие поможет вам отлично приготовить различные варианты квашеной капусты. Немного измените пряность - и вкус будет совершенно новым. Добавьте немного овощей, и закуска приобретет новый цвет и новые вкусовые нотки. А манипулируя перцем, мы получаем острую закуску, не очень острую и совсем не острую.

Мне очень нравится играть со всеми этими цветами из этой богатой палитры.Потому что благодаря этому вы каждый раз будете чувствовать себя художником и сможете нарисовать абсолютно любую «вкусную» картину под названием «Маринованный соблазн». И даже если название не совсем поэтическое, но очень кулинарное!

Приятного аппетита!

Невозможно представить праздничный стол без квашеной капусты или квашеной капусты. Заготавливают его на зиму издревле, и по сей день в зимний сезон очень популярны рулетики. Рецептов приготовления квашеной капусты море.

Квашеная капуста - любимая закуска

Никто не может устоять перед хрустящей, сочной квашеной капустой. Это прекрасное дополнение к любому мясному или рыбному блюду, а также прекрасная закуска на праздничный стол.

Мариновать можно любые. Для этого нужна как краснокочанная, так и белокочанная капуста ... Примечание! Красные вилки тверже, поэтому их нужно готовить не так, как белые.

В отличие от травления, травление дает более быстрый результат.Более того, это очень полезный продукт, который сохраняет свои эксплуатационные свойства в процессе приготовления.

Чтобы быстро и вкусно приготовить хрустящую капусту, вам понадобится:

• кочан на 2 кг.
• одна морковь.
• 3 зубчика чеснока.
• вода - литр.
• масло подсолнечное 200 мл.
• 200 мл столового уксуса.
• три столовые ложки. л.соли с горкой.
• 8 ст. Л. Сахара.
• лавровых листов - 5 шт.

Способ приготовления:

1. Капусту нарезать крупными кусочками, морковь натереть на терке.
2. К нарезанной моркови добавить очищенный и мелко нарезанный чеснок.
3. Все овощи слоями выложены в литровую банку. Первый слой выкладываем капустой, затем морковь с чесноком.
4. Затем нужно приступить к приготовлению маринада. Для этого воду нужно посолить, добавить сахар, уксус и растительное масло. Все это нужно приготовить, положив лавровый лист.
5. Салат из капусты поливают маринадом, затем оставляют под давлением на три часа. Вкусная и хрустящая закуска готова через три часа.

Важный совет! Чтобы капуста получилась хрустящей, нужно выбирать кочаны плотно прилегающие.

Квашеная капуста быстрого приготовления (видео)

В баночках из-под перца

Маринады из капусты очень удобны ... Можно хранить в холоде почти месяц без потери вкусовых качеств. Уже на следующий день можно съесть салат с маринованным перцем.

Сладкая квашеная капуста - это блюдо, которое готовят впрок на зиму с середины октября до середины ноября. Приготовленный по описанным ниже рецептам, он получается вкусным и хрустящим, при этом хорошо сохраняя почти все свои свойства. Его можно использовать как закуску к супам, отварному картофелю, запеченной рыбе, кашам или котлетам на пару, к любому мясу.

Как приготовить капусту?

Перед тем, как приступить к приготовлению сладкой квашеной капусты, нужно аккуратно нарезать или отрезать кочаны в саду и принести домой.Затем удалите и выбросьте самые верхние загрязненные листья. Любые поврежденные или слишком мягкие «чехлы» также должны быть удалены. Теперь нужно острым ножом аккуратно разрезать капусту на 4 части, удалив при этом пенек. Причем его нужно раздавить. Для этого лучше использовать нож с широким лезвием или «стамеску». Капусту нарезать соломкой шириной 1-2 см и длиной 3,5-4 см, чтобы она не потеряла своей хрусткости.

Как приготовить маринад?

Блюда без специй и приправ похожи на брак по расчету, они такие же пресные и неинтересные.Поэтому для уборки капусты нужно использовать соль, перец, немного сахара и уксус. По желанию можно еще добавить гвоздику, мускатный орех, лавр, корицу, кориандр или прованские травы ... Конечно, вы можете во всем следовать выбранному рецепту сладкой квашеной капусты на зиму. Но секрет хорошего приготовления, которое вам действительно нравится, прост - добавляйте все ингредиенты по своему вкусу. Не нужно бояться, что в этом случае банки взорвутся или капуста закиснет, этого не произойдет.Напротив, они прослужат намного дольше.

Как мариновать капусту?

Если вы все еще боитесь готовить сладкое на глаз, попробуйте один из рецептов, описанных ниже. Мы уверены, что созданные шаблоны вам понравятся.

Возьмите небольшой кочан капусты, очистите, вымойте и нашинкуйте. То же самое проделать с 4 зубчиками чеснока и морковью (5 шт.) Переложить все в глубокую миску, аккуратно вымесить руками, перемешать. Вареный рассол залить 1 л воды, 1 стаканом сахарной пудры, 2 ст.ложки соли, полстакана 5% уксуса и 100 мл растительного масла ... Перемешать, накрыть крышкой или плотной тканью, отставить на сутки. Разложите по стерилизованным литровым банкам и закатайте.

Очистите и нарежьте 1 вилку (2 кг), 2 моркови, 1 перец и 3 зубчика чеснока. Разложите его слоями в виде нарезки в большой кастрюле. Горячий рассол залить 1 литром воды, 200 мл растительного масла, 1 стаканом 5% уксуса, 3 ст. ложки соли, 8 ст. ложки сахарной пудры и 2-3 листика лаврушки. Сверху надавите каким-нибудь образом (например, можно использовать кусок кирпича или перевернутую тарелку).Через 2,5-3 часа маринованную быстро-сладкую капусту можно есть или использовать для приготовления винегрета.

Очистить, вымыть и нарезать 1 вилку капусты (2,5 кг), 1 среднюю морковь, 4 зубчика чеснока. На дно трехлитровой банки положить 5-7 горошин перца и 2-3 листика лаврушки. Наполните емкость нарезанными овощами доверху. Влить 2 ст. ложки мелкой соли и 1 ст. столовую ложку сахарной пудры залить кипятком. Добавьте 100 мл 9% уксуса. Свернуть и сразу же завернуть. Дать остыть. Можно попробовать через 2 дня, но на зиму лучше спрятать в подвале.

Очистить и нарезать по желанию 1 кг капусты, 3 моркови и 2 горошины перца ... Положить в большую кастрюлю, добавить 4 горошины перца, 1/4 части мускатного ореха, 3 зеленых листа. Все залить кипящим рассолом 300 мл воды, 2 ст. ложки соли (сверху) и 300 мл 4% яблочного уксуса ... Перемешать, придавить грузом, настаивать 6-7 часов. Разложите по маленьким баночкам и закатайте. Хранить в холодильнике.

Что нужно помнить?

Готовя сладкую квашеную капусту на зиму по любому из вышеперечисленных рецептов, следует помнить о 2 вещах.Итак, в кастрюлю нужно налить растительное масло и уксус после закипания воды и выключения газа. В противном случае вся жидкость в эмалированной емкости стечет в топку и погасит огонь.

Кроме того, готовиться к зиме из капусты по лунному календарю означает месяц выращивания или 5-6 дней после полнолуния. В этом случае они прослужат наилучшим образом. Но овощи, сброженные на убывающей луне, невероятно быстро скисают. Помни это. Удачных заготовок и наслаждайтесь!

.

Квашеная капуста в бочке - рецепт

Квашеная капуста в бочке - мы помним ее из домов наших родителей, бабушек и дедушек. К этой практике стоит вернуться, потому что силос обладает многими полезными свойствами , а процесс приготовления действительно прост. Приготовленная таким образом капуста является ингредиентом многих блюд, особенно праздничных, таких как бигос или вареники , а также блюд, которые появляются на польских столах каждый день в виде лапши, щи или салата на ужин.Ниже вы найдете проверенный рецепт квашеной капусты.

От редакции

Bigos, квашеная капуста

Один из самых популярных рецептов с использованием капусты - тушеная квашеная капуста. Это блюдо также может быть приготовлено из сладкой капусты или в традиционном смешанном варианте. Стоит добавить сала, колбасу и даже мясной бульон. В случае постного тушеного мяса в канун Рождества вкус прекрасно усиливают грибы или чернослив .С другой стороны, охотничий бигос отличается добавлением красного вина. Интересная альтернатива всем известным вариантам - бигос из кабачков или свеклы!

Сок квашеной капусты

Сок квашеной капусты - настоящее сокровище здоровья! Этот напиток содержит целый комплекс витаминов - витамины C, A, E, K и B. Кроме того, в нем мы находим магний, калий, железо, цинк, фосфор и большую дозу клетчатки. Капустный сок пьют как лекарство от диареи, как средство для похудания или как средство от похмелья.Достаточно достать квашеную капусту из бочки, фляги или керамической посуды, а затем разлить сок по стаканам или бутылке.

Что еще можно приготовить из квашеной капусты?

Мы также можем приготовить вкусные дополнения к вашему ужину, например, салат или жареную квашеную капусту из квашеной капусты. Еще одна идея - супы, то есть суп из квашеной капусты или суп из квашеной капусты. Он также великолепен с капустной лапшой, крокетами и даже с песочными тортами!

.

Квасница. Рецепт, который позволит сделать оригинальный дома!

Суп Квасница - это блюдо, которое вы обязательно должны попробовать, находясь в горах. Настоящий кислый суп очень кислый и содержит большую дозу мяса. Эта комбинация действительно идеально сочетается друг с другом! Обязательно попробуйте наш рецепт супа из квашеной капусты, который удивит своим вкусом каждого домочадца.

Специальная Скидка 10% для читателей блогов

Теперь используйте код BLOG10 , чтобы получить скидку на всю корзину в нашем магазине *.
Действительно до 31 декабря 2021 г. или пока не будет достигнут лимит заявок (200).

* Код не распространяется на товары со скидкой, алкоголь. Минимальная сумма заказа - 20 злотых.

Содержание

1. Что должна содержать квашеная капуста?
2. Где взять ингредиенты для супа из квашеной капусты?
3. Квасница - рецепт прямо из гор
4. С чем подавать квасницу?
5. Теперь ваша очередь ознакомиться с этим рецептом!

Вы наверняка слышали об этом супе не раз, ведь это традиционное блюдо региона Подхале. Теперь вы можете воссоздать это дома! У нас есть рецепт супа из квашеной капусты - традиционный, с тщательно отобранным мясом и натуральной квашеной капустой. Вам понравится, как и нам!

Что нужно включать в суп из квашеной капусты? Рецепт аромата прост!

Наш рецепт супа из квашеной капусты сочетает в себе два ключевых элемента: большое количество мяса, которое мы сочетаем с квашеной капустой. Хотя это и суп, но в качестве ужина из одного блюда он подойдет - очень сытный и вкусный.Его приготовление несложное и по вкусу не сравнится ни с чем.

Поскольку это суп из квашеной капусты горцев, рецепт содержит ингредиенты, которые мы сами используем на кухне, т.е. копченые ребрышки, придающие всему дымное послевкусие и аромат. С капустой они составляют идеальный дуэт, перед которым не устоит ни один гурман польской кухни.

Чем суп из квашеной капусты отличается от супа из капусты?

Знаете ли вы разницу между супом из квашеной капусты и супом из капусты? Только кажется, что это одно и то же блюдо! Вы должны знать, что суп из квашеной капусты определенно намного кислее капустного супа. Эта деталь важна, если вы не любите кислые блюда - тогда щи безопаснее.

Читайте также: Рецепт плавящей баранины

Где взять ингредиенты для супа из квашеной капусты?

Суп из квашеной капусты Highlander должен быть приготовлен из лучших ингредиентов: свежих свиных ребрышек, натурально вкусной квашеной капусты и специй. Без него блюдо не получится.

Не знаете, где взять лучшие продукты, по которым обязательно выпадет рецепт? Конечно, с чистой совестью мы можем порекомендовать те, которые есть в магазине Schronisko Smaków, которые вы можете заказать прямо к себе домой. Если вам не нравится готовить или вы предпочитаете сначала испытать вкус кваса, а затем воссоздать его, у нас есть что-то для вас - готовый квас Магды Гесслер также доступен в магазине!

Мы больше не продлеваем его! Как приготовить суп из квашеной капусты? Рецепт прямо с Буковины ждет вас ниже!

Квасница - рецепт прямо из гор

Ингредиенты минимум на 10 человек:

• сырые свиные ребрышки - 1 кг
• копченые свиные ребра - 0,5 кг
• копченый бекон - 0,2 кг
• квашеная капуста - 0,7 кг
• сок квашеной капусты (остатки квашеной капусты) - для вкуса
• картофель - 10 штук
• морковь - 2 штуки
• корень петрушки - 1 штука
• лук - 1 штука
• белые грибы сушеные - 5 штук
• лавровый лист - 3 штуки
• душистый перец - 3 штуки
• майоран сушеный - 2 чайные ложки
• соль, перец - по вкусу
• вода
• масло сливочное - 1/5 кубика
• пшеничная мука - 2-3 столовые ложки

Приготовление:

1.Ребрышки помыть, нарезать более мелкими кусочками (по 2 ребра на порцию). Переложить в кастрюлю и залить холодной водой - примерно 5 литров. Готовьте на медленном огне с чайной ложкой соли, душистого перца и лаврового листа без крышки в течение 1 часа.
2. Замочить сушеные грибы в кипящей воде, через 15 минут добавить к мясу и продолжать готовить, как на шаге 1.
3. А пока избавляемся от накипи - серой пены, образующейся при варке мяса. Затем очистите картофель, нарежьте кубиками и добавьте его в мясо.

Морковь и петрушку натереть на терке, затем обжарить на сковороде в чайной ложке масла; добавить в картофель. Варить, пока картофель не сварится, около 15-20 минут.
4. Разрезать луковицу пополам и сжечь на конфорке. Добавляйте в суп только тогда, когда он частично подгорел и станет черным.
5. Бекон или другое копченое мясо нарезать кубиками и обжарить на сковороде; добавить в суп.

6. Когда картофель приготовится, добавьте квашеную капусту. Не забудьте заранее отжать лишний сок и мелко нарезать.Варить все 30 минут. Приправить по вкусу, не забывая майоран! При необходимости добавьте несколько столовых ложек сока квашеной капусты, чтобы подкислить суп.

7. В завершение приготовить заправку: растопить масло на сковороде, всыпать муку. Тщательно перемешать, обжарить несколько секунд, затем влить бульон в заправку. Когда соус затвердеет, вылейте все в кастрюлю для супа и тщательно перемешайте.

Готово!

С чем подавать квасницу?

Квасница прекрасно сочетается с различными начинками. Кусок свежего деревенского хлеба на закваске идеально подходит для этого. Вы не едите хлеб? Смешайте суп из квашеной капусты и свежеприготовленный картофель, протертый и покрытый жиром, с луковыми шкварками и копченостями.

В качестве дополнения к супу из квашеной капусты прекрасно подойдут различные виды блинов, например приготовленные нами ранее москиты. Сам по себе суп из квашеной капусты очень сытный, так что неплохо ... есть его без каких-либо добавок.

См. Также: Москоле - оладьи по-горски

Теперь ваша очередь попробовать этот рецепт!

Рецепт высокогорного кислого супа может показаться трудоемким, но на самом деле, как и с большинством супов, в нем не так много работы - большую часть времени блюдо готовится само по себе, для этого требуется лишь немного газа или электричества и время.

Если у вас нет времени готовить суп из квашеной капусты по нашему рецепту, попробуйте готовый суп из квашеной капусты Магды Гесслер из Spiżarnia Schronisko Smaków. Это действительно здорово!

.

Салат из белокочанной капусты, как китайский

Мы получаем этот салат из капусты в наборе, иногда заказываем еду у известного уже много лет «китайца». Это постоянное дополнение ко многим блюдам, которые здесь подают, и нам очень понравился его вкус, поэтому я решила воссоздать его дома.

Я уверен, что настоящая китайская кухня не имеет к этому никакого или очень небольшого отношения, но какое это имеет значение? Важно, чтобы он нам нравился и все. Он мягкий, кисло-сладкий и очень хрустящий.Вкусные. И хотя я гораздо чаще делаю дома салатов из квашеной капусты, потому что они просто полезнее, иногда можно дать что-то другое.

Салат из белокочанной капусты «Китайский стиль»

Время приготовления: 10 мин. + время маринования
ингредиенты:

• 500 г белокочанной капусты
• 1 средняя морковь
• 1 маленькая луковица
• БАССЕЙН - 50 мл воды
• 50 мл 10% спиртового уксуса
• 50 мл рапсового масла
• 50 г сахара
• 1/4 чайной ложки соли

Как приготовить салат из капусты?

Очистите и очистите овощи.Капусту нашинковываю - люблю довольно толстые, можно и мельче. Морковь натерла на овощной терке с крупными ячейками. Нарезаю лук очень тонкими перьями. Смешала в миске измельченные овощи.

Я кладу все ингредиенты маринада в кастрюлю. Кипела при помешивании, чтобы сахар хорошо растворился. Залила овощи кипятком. Несколько мгновений я помешивал руками, слегка помешивая.

Я накрываю салат и кладу его в холодильник на несколько часов, чтобы аромат хорошо прикусил.

.

---

Смотрите также

• 
  Какао это кофе
• 
  Темперирование что это такое
• 
  Простой рецепт из куриного филе
• 
  Как говорят страусы
• 
  Яблочное пюре рецепт с сахаром
• 
  Начинка из яблок для булочек
• 
  Лагман рецепт с курицей и картофелем
• 
  Морковка по корейски
• 
  Сколько по времени готовить рис
• 
  Куриные сердца на мангале
• 
  Рисовые листы