Пожарить свиные рёбрышки на мангале можно быстро, если замариновать мясо в оригинальном соусе. Они получаются нежными и ароматными, с румяной красивой корочкой и великолепным вкусом.
Рёбрышки, приготовленные на мангале, всегда получаются очень сочными и нежными, в отличие от обычного шашлыка. Мясо на косточке находится в прослойке разводов жира, поэтому оно равномерно прожаривается и остается при этом очень вкусным.
ребра свиные | 1 кг |
---|---|
соевый соус | 3 ст.л. |
соль | 0,5 ч.л. |
сахар | 1 ст.л. |
уксус яблочный | 1 ст.л. |
лук репчатый | 3 шт |
кетчуп | 200 мл |
соевый соус | 1 ст.л. |
соус табаско | 1 ч.л. |
мед | 1 ст.л. |
сок лимонный | 2 ст.л. |
свежемолотый перец | 0,5 ч.л. |
1 ч 30 минут
50 минут
Сложный
4
Ингредиенты:
свиные ребрышки (или мякоть свиной шеи)Ребрышки нарезать на порционные куски.
Шашлык из ребрышек – рецепт с фото приготовления свинины на мангале на ydoo.infoДля того, чтобы шашлык получился вкусным, надо уделить особое внимание выбору мяса. Есть два вида ребрышек: корейка (та часть, которая ближе к спине) и грудные ребрышки (в них, как правило, больше жира). Первый вариант считается постным и к тому же его можно приготовить довольно быстро. Грудные ребра жесткие, и процесс готовки отнимает много времени, поэтому желательно приобрести корейку. Маринад — это залог вкусного и сочного шашлыка. Существует немало соусов, каждый из которых придает блюду свой неповторимый вкус. Например, можно замочить ребра в кефире, майонезе, соевом соусе, также добавляют уксус. Не стоит экономить на травах, так как свинина любит ароматные приправы. Маринование — процесс небыстрый. Надо понимать, что чем дольше ребрышки будут в соусе, тем сочнее и вкуснее они получатся. Надо правильно обработать мясо. Для начала его хорошо моют, чтобы избавиться от ненужных частей, например, мелких костей. Далее мясо необходимо нарезать кусочкам. Очень удобно, когда ребра разделены на сегменты с двумя костями (но надо отталкиваться от размеров купленного продукта). Сначала надо подготовить все ингредиенты. На стол надо выложить лук, чеснок, специи и приправы. Если все ингредиенты присутствуют, то можно приступать к готовке. Свиные ребра тщательно промываются под проточной водой и нарезаются кусочками. Мясо надо сложить в глубокую миску, чтобы было удобно перемешивать. Теперь надо добавить 20 граммов растительного масла. После этого мясо перемешивается. Пришло время добавить специи. Сначала ребрышки надо присыпать приправой для шашлыка и солью. Затем добавляется сухой базилик и пропускается через пресс чеснок. Если нет чесночницы, то можно воспользоваться мелкой теркой. Когда приправы добавлены, надо еще раз перемешать ребрышки. Теперь, в соответствии с пошаговым рецептом с фото, надо добавить соевый соус, после чего ребра следует еще раз тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Репчатый лук необходимо очистить от шелухи, помыть под проточной водой и промакнуть бумажным полотенцем, так как лишняя влага совершенно не нужна. После этого овощ надо нарезать крупными полукольцами и добавить в емкость к ребрам. Петрушку и кинзу следует помыть и отряхнуть от воды. Затем свежую зелень надо мелко нарубить и добавить к мясу, как это показано на фото. Теперь ребрышки надо поставить в холодильник мариноваться. Мясу надо минимум 3-4 часа, чтобы пропитаться всеми ароматами. Если есть возможность, то лучше замариновать ребра на ночь. Теперь можно приступить к жарке. Мангал должен хорошо прогреться, температура углей — средняя, чтобы ребра не горели, а равномерно жарились. Проверить готовность шашлыка можно с помощью острого ножа. Надо просто разрезать ребро до кости: если мясо нежно-розовое и не выделяется кровь, значит, блюдо готово. Самый вкусный шашлык из свиных ребрышек можно подавать. Только для начала надо присыпать мясо зеленью. Дополнением к свинине могут быть свежие овощи и вкусный, хрустящий лаваш. Приятного аппетита! ydoo.info Как замариновать свиные ребрышки для шашлыкаЧтобы правильно замариновать свиные ребрышки для шашлыка, нужно знать некоторые нюансы. В результате правильного подбора ингредиентов для маринования получится вкусный ароматный шашлык. О блюдеСуществуют определенные правила подготовки мяса для жарки на мангале. Любые виды мясных и рыбных продуктов для шашлыка перед приготовлением подлежат маринованию с определенным набором специй. Многочисленные варианты соусов для маринования мяса придают блюду различные нотки. Для вкусного шашлыка из ребер свинины, приготовленного по классическому рецепту, нужно соблюдать некоторые правила:
Чтобы получить хороший маринад, можно в качестве компонентов использовать сушеную и свежую зелень, фрукты, овощи, пряности, соки и соусы. Не рекомендуется добавлять сушеный укроп. Предпочтение следует отдать таким травам: кинза, розмарин, петрушка. Из пряностей хорошо подойдут смеси перцев, тимьян, майоран, гвоздика, зира. Существует 2 способа маринада для приготовления шашлыка:
Самый вкусный шашлык из ребер свинины получается при использовании классического маринада с красным вином. Вино не только придает изумительный вкус, но и придает мясу приятный цветовой оттенок. В готовом блюде присутствуют кисловато-терпкие нотки. Свинина становится очень сочной и нежной. Репчатый лук, который используют в маринадах, следует помять, чтобы сок легче выделялся. Используя простой рецепт, без труда можно вкусно и быстро замариновать свиные ребра на шашлык.
Калории: 174.3 ккал Белки: 8.8 г Жиры: 11.1 г Углеводы: 7.7 г Замариновать свиные ребрышки для шашлыка можно разными способами. Истинные гурманы считают, что самое лучшее решение – использование рецепта с красным вином. Мясо при этом способе маринования становится нежным, вкус насыщенным с легкой кислинкой и оттенками пряных трав. Тем, кто еще не воспользовался классическим рецептом, стоит попробовать! vmolo.by Маринад для свиных ребрышек на мангале или решетке, рецепты приготовленияС помощью маринадов мясу, приготовленному на мангале, можно придать разные оттенки вкуса. Кроме этого, заправка нейтрализует жирность свинины. Маринад для свиных ребрышек на мангале может содержать растительное масло, горчицу, соевый соус, лимонный сок, чеснок, лук, томатный сок, а также различные приправы: смесь перцев, гвоздику, тмин, хмели-сунели. Солить шашлык из свиных ребрышек рекомендуется пред окончанием жарки, чтобы соль не забрала из мяса влагу. Медово-горчичныйЭтот популярный маринад для свиных ребрышек очень простой, а шашлык получается вкусным и нежным. Потребуется следующий набор ингредиентов:
Приготовление:
С горчицей и медом блюдо получается очень мягким и нежным С соевым соусомВ рецепт этого маринада тоже входит мед. Что нужно:
Мед и соевый соус делают мясо более мягким и придают ему пикантный вкус Приготовление:
С имбиремЧто нужно:
Приготовление:
В маринад поместить ребра, перемешать еще раз и убрать в холодное место на 6 часов С овощами и зеленьюЧто нужно:
Приготовление:
Пикантный с чеснокомЧто нужно:
Приготовление:
Маринадом залить мясо и держать в холодильнике два часа Затем обжаривать на мангале или барбекю. С минеральной водойЧто нужно:
Приготовление:
Утром жарить свиные ребрышки на мангале или запечь на противне в духовке. Из кефираЧто нужно:
Приготовление:
Важно не переложить кефира, чтобы мясо не изменило свой вкус С томатным сокомЧто нужно:
Приготовление:
Ребрышки барбекюЧто нужно:
Приготовление:
На следующий день выложить на решетку и запекать до образования корочки. Маринование – важный этап приготовления шашлыка из свиных ребрышек. Кроме этого, на решетку во время жарки можно выложить кислые ягоды, такие как смородина, клюква, брусника. edaturistu.ru Шашлык из свиных ребрышек - как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийностьКак приготовить блюдо «Шашлык из свиных ребрышек»
Шашлык на косточке можно приготовить из свиных ребрышек. Такой шашлык получается нежный, сочный, ароматный. В рецепте лучше использовать свиные ребрышки, они недорогие, мясистые и в них достаточно жира для образования на шашлыке хрустящей румяной корочки. Приятного аппетита! Ингредиенты рецепта «Шашлык из свиных ребрышек»:
Пищевая ценность блюда «Шашлык из свиных ребрышек» (на 100 грамм): Калории: 228.6 ккал. Белки: 10.7 гр. Жиры: 19.3 гр. Углеводы: 3.5 гр. Число порций: 10 Шашлык из свиных ребрышек - пошаговый рецепт с фотоКомпоненты и калорийность рецепта «Шашлык из свиных ребрышек»(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки) Карточка рецептаНажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный. www.calorizator.ru Шашлык из свиных ребрышек - Простые рецептыЕсли уж готовить шашлык из свинины, то лучшим вариантом будет готовить шашлык из шейной вырезки. Но сложилось так, что с утра я был очень занят — у старшей дочери соревнования по карате (кстати заняла первое место). А после обеда перед выходными купить шейную вырезку практически невозможно. Ну мы же опытные и знаем что при должной сноровке шашлык можно приготовить из чего угодно. А у нас будет не что угодно, а свиные ребрышки, та часть которая ближе к позвоночнику. Их еще называют «котлеты на косточке». Состав продуктов для шашлыкаДля приготовления шашлыка из свинины нам понадобятся:
Вот такой вот почти минимальный набор продуктов для шашлыка. Можно вполне безболезненно убрать последние два пункта, если хочется совсем по-простому. Рецепт приготовления шашлыка из свиных ребрышекРазрезаем, если еще не разрезано, мясо вдоль ребер. Должны получиться примерно такие кусочки. Прекрасное сочетание жирного и постного мяса в одном кусочке, как говорится, на любой вкус. Натираем каждый кусочек со всех сторон солью, затем черным молотым перцем и измельченными зернами кинзы. Можно взять кинзу сразу молотую, но будьте осторожны, у нее очень выраженный вкус, может полностью забить вкус мяса. Хотя некоторым нравится… Теперь обмазываем каждый кусочек растительным маслом и кладем в миску, пусть немного помаринуется. Пока мясо маринуется, разжигаем костер в мангале. Для приготовления шашлыка следует использовать дрова из деревьев лиственных пород, а уж если добавить пару поленьев из яблони или черемухи, то будет совсем отлично. В наших краях с дровами проблем нету, поэтому я обычно их не жалею, лучше углей больше чем меньше! Когда дрова прогорят, обязательно разравниваем угли. Непрогоревшие кусочки дерева откидываем в сторону. Свиные ребрышки зажимаем в решетку, так, чтобы между ними оставались промежутки. Тогда они подрумянятся со всех сторон. Ставим решетку на огонь. Пять минут обжариваем с одной стороны. Переворачиваем. Еще пять минут обжариваем с другой стороны. Снова переворачиваем. Теперь, ради эксперимента, попробуем подкоптить мясо также, как коптили курицу в прошлый раз. Кидаем прямо на угли несколько веточек черемухи и накрываем мангал крышкой. Под крышкой набирается температура, идеальная для приготовления мяса, а дым от черемуховых веточек пропитываем мясо. Получается легкое горячее копчение. Готовим мясо под крышкой около 30 минут. На всякий случай проверяйте мясо каждые 10 минут. У меня мангал высокий — угли далеко. На низком мангале может и подгореть. Будьте осторожны. Когда шашлык будет готов, выкладываем ребрышки на большую тарелку со свежими овощами. Ну и под такую закуску, сами понимаете… cook.mihalko.org рецепты шашлыков, как приготовить на угляхОбычные свиные ребрышки – по праву считаются у многих домашних хозяек самым востребованным мясным продуктом. Они не только чрезвычайно вкусны, но и имеют вполне доступную цену, что в наше время является весьма весомым аргументом. Из них варят самые наваристые бульоны, готовят ароматные вторые блюда, запекают, коптят, просто жарят и так далее. Не оставили без внимания этот лакомый свиной отруб и мужчины, так как из этой части туши всегда можно приготовить великолепный шашлык из свиных ребрышек. Грамотно обжаренный шашлык из ребрышек позволит не только насладиться вкусом нежнейшего мяса, но и даст возможность погрызть вкуснейшие косточки. Удачно приготовить истинно правильный шашлык из свиных ребрышек, бесспорно, возможно лишь в том случае, если этот отруб из свинины является действительно качественным мясным продуктом. Поэтому, покупая свиные ребра, нужно заострить внимание на очевидных признаках их качества. Выбор качественных ребрышек
Приобретенные свиные ребрышки необходимо обработать, разделать, а затем подготовить к дальнейшим кулинарным процедурам Обработка и нюансы маринованияПредварительная обработка ребрышек свинины сводится к следующим простым действиям:
Так как в большинстве случаев для приготовления шашлыков используются маринады, то необходимо подобрать правильную посуду для процесса маринования. Главное правило выбора подходящей посуды – никакого металла. Посуда может быть изготовлена из следующих материалов:
После подбора подходящей посуды для маринования – уже можно смело заняться поиском подходящего рецепта, который позволит легко приготовить самый изумительный шашлык из ребрышек – быстро, просто и вкусно. Найти такой рецепт не составит особого труда, так как в интернете размещено превеликое множество способов приготовления шашлыков из свинины. Есть весьма удачные рекомендации, – как приготовить не только свиные ребра на мангале, но и замечательные ребрышки барбекю или ребра, приготовленные на решетке. Многие из этих рецептов размещены с фото производимых действий и действительно заслуживают пристального внимания. Рассмотрим самые простые, но предельно эффективные рецепты из этой обширной галереи рецептурных вариаций именно для мангала. Небольшая подборка простых рецептовНебольшое примечание к подборкеПри рассмотрении предлагаемых ниже рецептов необходимо учитывать следующие общие их моменты:
Эти три общих для всех рецептов пункта – позволяют избежать повторения в перечне необходимых для маринования продуктов и действий. Теперь рассмотрим более подробно сами рецепты и начнем самого простого варианта. «Сухое» маринованиеЗамечательные свиные ребрышки на углях с использованием мангала можно приготовить при помощи банально простого «сухого маринования. Подобный способ избавляет от длительного процесса маринования, но блюдо все равно получается изумительным. Для обработки одного килограмма ребрышек будет нужен минимум сухих компонентов. Потребуются:
Самый простой способ маринования ребер перед жаркой - обвалять в сухих приправах Последовательность действий:
Хоть рассмотренный рецепт и очень популярен, но жидкие маринады, бесспорно, всегда дают более широкие возможности приготовить свиные ребрышки на углях с самыми различными вкусовыми оттенками. Такие маринады тоже просты по своему составу и их приготовление элементарно до банальности. Великолепный и весьма знатный шашлык из ребрышек можно приготовить с использованием комплексного маринада. Комплексный маринадВ состав маринада входят несколько компонентов, и их сочетание придает ребрышкам целый букет вкусовых оттенков. Потребуются, но с учетом сделанного выше примечания:
Практические действия:
Вкусные свиные ребрышки вполне возможно приготовить и после маринования только в одном соевом соусе Маринад соевыйУчитываем пункты из примечания и подготавливаем компоненты этого маринада. Будут нужны:
Последовательность действий:
Медовый маринадРебрышки, которые были замаринованы в медовом соусе маринада, приобретают не только уникальные вкусовые качества, но и аппетитный золотисто-коричневый цвет. Перед началом действий принимаем во внимание все пункты сделанного ранее примечания и подбираем дополнительные ингредиенты этого маринада. Необыкновенно вкусные и изумительно ароматные свиные ребрышки на углях можно приготовить с использованием маринада на основе меда Нужно взять:
Последовательность действий:
Следует особо подчеркнуть, что обжаренным свиным ребрышкам необходимо обязательно дать «отдохнуть» после обжарки или в фольге или в посудине с крышкой. Это позволит равномерно распределить оставшийся жар. Шашлык из ребрышек после кисло-сладкого маринада с добавлением меда – гарантированно поразит даже самого привередливого гурмана. Вот так просто готовятся изумительные свиные ребра на мангале по самым незамысловатым, но предельно эффективным рецептурным вариациям. edaturistu.ru рецепты приготовления, как замариновать для барбекюРебрышки на мангале, хрустящие, румяные, с аппетитной золотистой корочкой – это украшение любого стола. Вкусные ребра с легкостью готовятся на гриле или в духовке, на природе или в домашних условиях. Ароматное блюдо не требует сложных дополнений. Идеальным вариантом станет картофель, овощи, свежая зелень и хрустящий лаваш. Это отличная, сытная закуска к пиву или вину, от которой не откажется ни один гурман. Секреты приготовленияПриготовить на мангале можно любые ребрышки – свиные, говяжьи, бараньи. Для того чтобы блюдо получилось сочным, нежным и ароматным нужно помнить несколько кулинарных хитростей его приготовления.
Залог вкусных и сочных ребрышек – правильно приготовленный маринад, которым заливается мясо перед обжаркой. Длительность маринования зависит от используемых продуктов и размера ребер, в большинстве случаев она составляет 3-8 часов. Перед приготовлением ребрышки нужно нарезать и зачистить от пленок Вкусные маринады для ребрышекПеред приготовлением на мангале ребрышки обязательно нужно мариновать. Благодаря этому волокна мяса размягчаются, оно становится более сочным и нежным. Существует огромное количество рецептур различных маринадов для мяса. Чаще всего в их состав входят кислые ингредиенты – уксусы, вина, пиво, минеральная вода, лимонный или томатный сок, кефир, соевый соус. Также часто применяются сладкие продукты – мед, фрукты и ягоды. Классическими добавками к маринаду считаются майонез, горчица, аджика, репчатый лук и чеснок. Популярные рецепты маринадов:
Очень вкусными и пикантными получаются ребрышки, замаринованные в необычных соусах – из апельсинового, гранатового, яблочного, ананасового, клюквенного или виноградного сока. Оригинальные и интересные варианты – маринады из черного чая, кофе или кока-колы. Также ребра на мангале готовятся с использованием сухих маринадов, состоящих из сухих компонентов – соли, пряностей, сушеной зелени, лукового или чесночного порошка. Мясо нужно мариновать только в стеклянной, керамической или эмалированной посуде, так как алюминиевая емкость придаст ему неприятный металлический привкус. Ребра барбекюРебрышки барбекю – это нежное и сочное блюдо с легким пряным вкусом, которое готовится из минимального количества продуктов. Ингредиенты:
Первое, что нужно сделать – порубить ребрышки на порционные кусочки так, чтобы в каждом из них оставалось 2-3 косточки. Помыть в большом количестве воды и просушить бумажной салфеткой. Мясо следует натереть смесью из соли и пряностей, перемешать с рубленым луком, немного помять руками и оставить для маринования на 4 часа. После ребрышки нужно выложить на гриль и обжаривать 55-60 минут, переворачивая время от времени. В каждом кусочке ребер должно оставаться не больше 2-3 косточек В горчично-коньячном маринадеСвиные ребра, замаринованные в смеси из крепкого коньяка, томатного сока и соевого соуса – это насыщенный вкус с острыми нотками и пикантным ароматом. Они идеально подходят для шашлыка. Ингредиенты:
Репчатые луковицы нужно почистить и порезать полуколечками. После можно готовить маринад, смешав коньяк с соусом из сои, томатным соком, горчицей и сахарным песком. Ребра, порезанные средними кусками, залить приготовленным соусом, добавить лук, слегка помять и оставить мариноваться на 5-6 часов. Каждый кусочек необходимо нанизать на шампур, протыкая его между косточек и обжарить шашлык из ребрышек 45-55 минут до румяной корки. Мясо нанизывается на шампур между косточками С медомРебрышки в медовом соусе – это интересное сочетание, которое является одним из самых популярных в кулинарии. Благодаря душистому меду вкус мяса становится более выразительным и интересным. Ингредиенты:
Для приготовления в горчично-медовом маринаде лучше всего подойдут говяжьи ребра. Их нужно нарезать порционными кусками, залить маринадом из меда, горчицы, чили и пряностей. Мясо должно мариноваться 6-7 часов, затем оно обжаривается 30-45 минут. В процессе приготовления ребрышки нужно периодически переворачивать и поливать маринадом С лимоном в фольгеБараньи ребра, запеченные в фольге – это сытное и аппетитное блюдо, которое украсит любое застолье. Благодаря использованию фольги сок во время жарки остается внутри и полностью пропитывает ребрышки. К мясу добавляется картофель, помидоры, цуккини или любые иные овощи, а также грибы. Ингредиенты:
Для приготовления маринада нужно перемешать свежевыжатый цитрусовый сок с растительным маслом, измельченным чесноком и пряностями. Рубленые ребрышки залить маринадом, накрыть пищевой пленкой и дать промариноваться 4-5 часов. На лист фольги выложить ребрышки, завернуть и обжаривать на мангале 35-45 минут. При подаче мясо посыпают рубленой зеленью. Ребра должны мариноваться не менее 3-4 часов Телячьи ребра в кефирном маринадеТелячьи ребра, маринованные в кисломолочном напитке, становятся чрезвычайно нежными и сочными. Очень важно не перестараться при добавлении кефира, в противном случае вкус мяса станет слишком кислым и будет испорчен. Ингредиенты:
Репчатый лук следует порезать полукольцами, чеснок пропустить через чеснокодавилку, кинзу мелко порубить, после чего соединить с кефиром и пряностями. Во время обжаривания ребрышки нужно периодически переворачивать С соевым соусомСоевый соус придает ребрышкам пикантный, кисло-сладкий вкус, делая его более ярким и выразительным. Такой рецепт понравится любителям оригинальных, необычных мясных блюд. При желании в него можно добавить горсть измельченного имбирного корня или жгучего перца чили. Ингредиенты:
Мед нужно предварительно растопить на паровой бане, соединить с измельченными чесночными зубчиками и соевым соусом. Приготовленным маринадом следует натереть мясо, накрыть емкость с ним полиэтиленовой пленкой и оставить в холодильнике на 3-4 часа. Ребрышки выкладывают на мангал и обжаривают до румяной корочки, периодически переворачивая. Во время приготовления мясо нужно взбрызгивать маринадом для сочности В винно-медовом маринадеДля приготовления маринада лучше всего использовать красное сухое вино – оно имеет более яркий и насыщенный вкус, чем белое. При желании его можно заменить натуральным гранатовым соком. Благодаря такому соусу мясо приобретает пикантный, выразительный вкус. Ингредиенты:
Свиные ребра нужно нарезать кусками среднего размера, оставляя в каждом по 1-2 косточки. После этого каждый кусок натереть смесью из соли, пряностей и измельченного чеснока, пересыпать в глубокую миску и пересыпать луковыми колечками. Красное сухое вино следует перемешать с соевым соусом, ткемали и медом, хорошо взбить и залить этим соусом мясо. Оно должно мариноваться под гнетом не менее 3-5 часов. После этого каждый кусок необходимо нанизать на шампур между косточками, выложить на мангал и обжаривать 35-45 минут, регулярно переворачивая на разные стороны. Для проверки мясо нужно проткнуть – если вытекает прозрачная жидкость, оно готово В пивном маринадеПиво придает ребрышка легкую «хмельную» нотку, а также гарантирует румяную, аппетитную корочку на мясе после обжаривания. Ингредиенты:
Ребрышки отлично сочетаются с овощами и зеленью Ребрышки необходимо нарезать кусочками среднего размера, натереть смесью из соли, измельченного чеснока и пряностей. Мясо следует залить светлым пивом и оставить мариноваться на 3-4 часа. Подготовленные ребра нужно взбрызнуть подсолнечным маслом, завернуть в фольгу и готовить над жаром 35-40 минут. Ребрышки на мангале – это вкусная и сочная альтернатива привычным шашлыкам. Благодаря огромному разнообразию рецептов приготовления и маринадов каждый человек вне зависимости от кулинарного опыта сможет приготовить удивительно сочное и нежное мясо. edaturistu.ru Шашлык из свиных ребрышек - пошаговый рецепт с фото на Готовим домаПожарить свиные рёбрышки на мангале можно быстро, если замариновать мясо в оригинальном соусе. Они получаются нежными и ароматными, с румяной красивой корочкой и великолепным вкусом. Ингредиенты
Общая информацияОбщее время приготовления1 ч 30 минут Активное время приготовления50 минут СложностьСложный Кол-во порций4 Видеорецепт
В первую очередь снимаем с внутренней стороны ребрышек пленку белого цвета, так как она не позволит мясу промариноваться и при жарке придаст жесткость. Поделись рецептом с друзьями!gotovim-doma.ru Рецепты маринадов для шашлыка из свиных ребрышек. Технология приготовления свиных ребрышекЧто приготовить из свиных ребрышек? Конечно, шашлык! Сделать это очень просто - надо всего лишь знать правильные ингредиенты, их пропорции и технологию приготовления. Начальный этап приготовленияДля того чтобы приготовить вкусный шашлык из свиных ребрышек, потребуется килограмм ребер с хорошим слоем мяса. Их надо очень хорошо вымыть, просушить с помощью бумажного полотенца и порезать на порционные куски вдоль кости. Далее необходимо очистить от шелухи 300 грамм репчатого лука и порезать его кольцами. Также нужно почистить 4 зубчика чеснока. Приготовление маринадаШашлык из свиных ребрышек будет особенно вкусным, если правильно приготовить для него такой маринад. В отдельную кастрюлю следует выложить порезанный лук и тщательно размять его руками до того момента, пока он не пустит сок. Теперь к нему нужно добавить 1,5 стакана кефира и полторы столовых ложки соевого соуса. Затем туда же нужно отправить раздавленный чеснок и специи, которые покажутся необходимыми (идеально, если это будут соль, черный молотый перец и смесь трав). Только после этого этапа в маринад можно отправлять ребра. Все содержимое нужно хорошо перемешать и, накрыв крышкой, поставить в холодильник на некоторое время. Время, которое необходимо для маринования шашлыка из свиных ребрышек, зависит от качества самого продукта: если ребра молодые, то им хватит пары часов, а если старые, то можно их оставить на ночь. Завершающий этап приготовленияПо истечении определенного времени ребра нужно достать из холодильника и дать им настояться еще при комнатной температуре около получаса. Только после этого можно начинать жарить шашлык из свиных ребрышек. Их следует нанизать на шампур вдоль кости (или положить на решетку) и обжаривать над углями до полной готовности с обеих сторон. Такой шашлык из свиных ребрышек можно подавать со свежими овощами. В итоге получается мягкое и невероятно вкусное мясо, которое идеально подходит в качестве закуски под пиво. У хозяйки, знающей такой рецепт, никогда более не возникнет вопроса: "Что приготовить из свиных ребрышек?" Вариант маринада № 2Еще один хороший вариант маринада, в котором можно приготовить ребра. Для него потребуется 1/4 стакана подсолнечного масла, в которое нужно добавить сок из половины лимона. Далее сюда же добавляется порезанная кольцами крупная луковица и специи (соль, черный молотый перец и смесь трав). В маринад можно добавить немного рубленой зелени, что только придаст пикантности готовому блюду. В таком маринаде ребрышки можно мариновать буквально полчаса - этого времени будет вполне достаточно. В итоге получается невероятно сочный, мягкий и вкусный шашлык из свиных ребрышек. Третий вариант маринадаЕще один вариант маринада - медово-соевый. С его помощью можно здорово разнообразить рецепт шашлыка из свиных ребрышек - вкус готового блюда будет совершенно другой, но не менее оригинальный. Для приготовления такого маринада надо взять полстакана соевого соуса, пару столовых ложек кетчупа и ложку меда. Эти ингредиенты следует смешать в одной посуде и отправить в микроволновую печь для нагревания - при высокой температуре они смешаются гораздо лучше. Каждый кусочек мяса нужно слегка присыпать сушеным молотым имбирем. После этого их необходимо хорошо смазать маринадом, который предварительно нужно остудить. Мариновать ребра надо целую ночь, в прохладном месте. Маринад медово-горчичныйМаринад для шашлыка из свиных ребрышек можно приготовить из горчицы и меда. Для этого нужно смешать сок одного апельсина, одного лимона с парой столовых ложек горчицы. Туда же нужно добавить по две столовых ложки соевого соуса и меда. После тщательного перемешивания массы в нее следует отправить перченые и соленые ребрышки, которые также можно посыпать смесью приправ. Кастрюлю с маринованными ребрышками обязательно надо накрыть и отправить в холодное место минимум на 6 часов. Через каждые два часа их нужно перемешивать. Приготовленные по такому рецепту ребрышки будут слегка острыми и очень сочными, особенно если в процессе жарки их поливать приготовленным соусом из такого же маринада, разбавленного водой в пропорции 1:3. Несколько советов, чтобы шашлык получился более вкусным1. Для того чтобы ребрышки получились сочными и мягкими, их желательно мариновать не менее 2 часов (исключением могут стать молодые ребра). 2. Перед процессом маринования нарезать ребрышки можно по 2-3 штуки, не по одному - в таком случае они не получатся пересушенными. 3. Шеф-повара известных заведений рекомендуют перед маринованием ребер заранее отваривать их и остужать - это придаст пикантности готовому блюду. Причем отваривать нужно особенным методом: ребрышки следует опускать в готовый кипящий бульон и держать в нем около десяти минут. fb.ru Свиные ребрышки на мангале: рецепты закусок и маринадовПожаренные на углях свиные ребра – закуска не менее вкусная и ароматная, чем традиционный шашлык, многие даже отдают ей предпочтение. Собираясь на пикник, позвольте себе приобрести для приготовления на мангале не шейку, а грудинку. Как замариновать свиные ребрышки и пожарить их на мангале, чтобы они вышли ароматными, сочными и обалденными на вкус, мы вам сегодня расскажем. Читатели нашего сайта «Новый Домострой» найдут в данном материале 5 рецептов маринада для свиной грудинки и 5 рецептов, по которым можно будет сделать вкусную закуску из ребер свиньи на природе, а также советы по приготовлению этих яств.
Кулинарные секреты, как приготовить свиные ребра на мангалеОтсутствие кулинарного опыта – не проблема, если вы хотите пожарить на мангале свиные ребра. Зная технологию приготовления этой закуски и несколько нюансов, на которых мы остановимся ниже, с этой задачей справится даже малоопытный повар.
В чем маринуют свиные ребра для приготовления на мангале, мы рассказываем далее. Рецепты маринада свиных ребрышекСвиные ребрышки для приготовления на углях обычно замачивают в соусах хотя бы с небольшим содержанием кислых продуктов. Это могут быть уксус, вино, фруктовые и некоторые овощные соки, кефир. Вкусными выходят на мангале свиные ребра, замаринованные в составах с соевым соусом, пивом, горчицей, медом. Хорошей идеей будет добавить в маринад кусочки томатов, слив, яблок, которые тоже способны придать свинине приятную кислинку. В небольшом количестве можно добавить сухие специи. Не лишними будут пряные травы, имбирь, чеснок. Традиционные маринады для свиной грудинки часто включают лук. Мы собрали для вас наиболее популярные рецепты маринада для свиных ребрышек, готовящихся к жарке на мангале. Кефирный маринадНа 1 кг ребрышек для маринада берут стакан кефира, две луковицы, пару-тройку зубчиков чеснока, по несколько веточек укропа, кинзы или петрушки, по чайной ложке соли и хмели-сунели. Лук и чеснок очищают, измельчают: луковицы режут колечками, чеснок – пластинами. Овощи смешивают с солью и приправами, мнут руками, чтобы те пустили сок. Добавляют мелко порезанную зелень и кефир, перемешивают. Погружают в маринад свиные ребрышки, перемешивают для обеспечения равномерного покрытия соусом. Маринуют ребрышки под прессом в течение 3-4 часов, если они разрезаны по одному, и в два раза дольше, если они порублены крупными кусками по несколько ребрышек в каждом. Томатный маринадВлейте в миску 100 мл томатного сока, по 60 мл соевого соуса, растительного масла и коньяка, добавьте столовую ложку острой горчицы и такое же количество сахара. Перемешайте венчиком. Ребрышки натрите перцем и тмином, смешайте с нарезанным кольцами луком в количестве 0,3 кг. Залейте подготовленным соусом и уберите в холодильник как минимум на 3-4 часа. Указанного в рецепте количества ингредиентов хватит, чтобы замариновать 1 кг свиной грудинки. Медово-горчичный маринадНа килограмм свиных ребрышек потребуется по 3 столовые ложки дижонской горчицы и меда, по чайной ложке соли и смеси перцев. Все входящие в состав маринада компоненты смешивают, затем обмазывают медово-горчичной массой свиную грудинку и убирают ее в холодильник на 6-10 часов, можно на ночь. Маринад с соевым соусом, уксусом и медомПри необходимости подготовить свиные ребрышки к жарке на мангале быстро, используют маринад с добавлением уксуса. На 1 кг ребрышек берут по 80 мл соевого соуса и меда, вдвое меньше растительного масла и 6-процентного уксуса, перемешивают жидкие компоненты до однородности. В соус добавляют толченый чеснок и специи, их количество определяют, ориентируясь на свой вкус. Жарить замаринованные в получившемся составе ребра можно уже через 2 часа. Пивной маринадНа килограмм свиной грудинки потребуется полстакана пива и стакан томатного пюре, для получения которого помидоры обдают кипятком, очищают и перебивают блендером. В полученную смесь добавляют чеснок и другие специи по вкусу, нарезанный полукольцами лук (0,25 кг). Ребрышки кладут в емкость с томатно-пивным соусом, перемешивают. Свиную грудинку убирают в прохладное место на несколько часов или даже на ночь, затем готовят выбранным способом. Мариновать свиные ребра можно в эмалированной миске или кастрюле, стеклянном или пластиковом контейнере, в плотном целлофановом пакете. Не подходят для этой цели лишь емкости из алюминия, так как он, окисляясь, придает мясу металлический привкус и делает его вредным для организма. Воспользовавшись любым из приведенных выше рецептов маринада, вы сможете не только пожарить свиную грудинку на углях, но и запечь ее в духовке, приготовить любым другим способом. Ниже вы найдете рецепты закусок, предназначенные специально для приготовления свиных ребер на мангале. Барбекю из свиной грудинки в сухом маринадеЧто нужно:
Как приготовить:
Барбекю из свиной грудинки, приготовленное на мангале по данному рецепту, получается румяным и ароматным, умеренно пикантным по вкусу. Эта закуска понравится любому. Шашлык из свиных ребрышек в винном маринадеЧто нужно:
Как приготовить:
Шашлык из свиных ребер получается не менее вкусным, чем традиционный. Ткемали можно заменить кетчупом, но делать это можно только в крайнем случае. Как приготовить соус ткемали из алычи или из слив, мы уже рассказывали нашим читателям. Свиные ребрышки на решетке мангалаЧто нужно:
Как приготовить:
Сделанная по приведенному рецепту закуска из свиных ребрышек имеет тонкий вкус и соблазнительный аромат, аппетитно выглядит. Она наверняка понравится всем участникам пикника. Острые свиные ребрышки на мангалеЧто нужно:
Как приготовить:
Закуска из свиных ребрышек по данному рецепту получается острой. Она идеально подходит к пиву. Свиные ребрышки в фольгеЧто нужно:
Как приготовить:
Свиные ребрышки, запеченные в фольге, получаются нежными и сочными. Рецептов, по которым можно приготовить свиные ребра на мангале, существует много. Можно получить сочное мясо с тонким вкусом и ароматом или острую и хорошо поджаренную закуску к пиву. Выбор варианта приготовления зависит от желаемого результата. закуски, шашлык www.dom-7ya.ru Как правильно приготовить маринад для свиных ребрышек на мангале?Свиные ребрышки — продукт довольно жирный. При запекании в маринаде на углях, из продукта вытопится лишний жир, а само мясо останется нежным и невероятно сочным. Прежде чем готовить, что то из свиных ребрышек – необходимо решить, какое блюдо вы хотите в итоге получить, ведь для приготовления потребуется сделать вкусный маринад для свиных ребрышек на мангале. Да и многообразие соусов, весьма расширяют обзор того, что можно приготовить. Для блюд на гриле и мангале потребуется продукт с хорошей жировой и мясной прослойкой. Если больше мясных прослоек и мало жира – то разумно будет добавить небольшое количество растительного масла, а для жирных ребер готовить маринад на горчице. Она подсушит излишний жир и абсорбирует его, а острота компенсирует его недостаток .
Ребрышки свиные можно приготовить в разнообразных маринадах, но в каждом случае соус должен точно соответствовать типу приготовления блюда. Например, если ребрышки будут приготавливаться в духовом шкафу с использованием фольги или рукава для запекания, то разумно добавить в маринад много ароматной и пряной зелени и чеснока. А вот на гриле или мангале зелень и чеснок из соуса просто сгорят в процессе обжаривания, испортится внешний привлекательный вид готового блюда, и появится характерная горечь. В этом случае необходим маринад, который поможет улучшить вкус рёбрышек, и сыграет роль в виде зашиты от пригорания и излишнего высушивания мяса. А как приготовить свиные ребрышки на мангале рецепт, которого вы еще не пробовали? Мы вам об этом подробнее расскажем ниже. Что может входить в состав маринадов для свиных ребрышек?В маринад для свиных ребрышек входит и ароматная зелень, специи и приправы, жидкие компоненты:
Мариновать свиные ребрышки в маринаде можно двумя способами — сухим и влажным. В первом случае мясо натирается сухими специями и приправами, во втором используются жидкие ингредиенты. Чем дольше маринуется мясо, тем сильнее оно пропитывается специями, и вкус конечного продукта корректируется в лучшую сторону. Если по каким то причинам вы не хотите использовать много специй, то можно слегка поперчив мясо, обжарить свиные ребрышки на мангале, рецепт такого блюда самый простой и незатейливый. Солить мясо лучше после приготовления.
Но если вы решили замариновать свиные ребрышки для приготовления на гриле, мы предлагаем вашему вниманию несколько простых, но оригинальных рецептов, чтобы мясо получилось сочным и нежным. Выбирайте понравившийся рецепт маринада и приступайте к приготовлению. Маринад с горчицей и медом:Простая смесь для того, чтобы получить нежные свиные ребрышки с острым вкусом и золотистой глянцевой корочкой. Для приготовления свиных ребрышек на мангале потребуется: vkusnaja-zhisn.ru |
Надо:
Свиные ребрышки с жирком.
Лука побольше. У меня на 2 кг мяса ушел где-то 1 кг лука.
Соевый соус - 2-3 столовых ложки.
Масло растительное - 2-3 столовых ложки.
Базилик.
Соль.
Свежемолотый перец.
Паприка - 3 столовых ложки (не жалеть).
Орегано.
Чеснок - две небольшие головки.
Приготовление:
Ребрышки должны быть с хорошим жирком. Так получится сочнее. Не переживайте, основной жир вытопится во время жарки, его почти не останется, а сочность мясу он придаст.
Ребрышки промыть и нарезать порционными кусками - одно ребрышко - один кусок, оптимальная ширина см 5. Мне в этот раз попался не очень удачный в смысле размера кусок, поэтому пришлось рубануть ребра посередине (на фото видно), чтоб добиться оптимального размера кусков, а края рубить не стали. Ну вот так получилось, что у моего мясника (вернее мясницы) ребра уже раскупили, она взяла у соседки и мы с ней долго выбирали наиболее подходящий кусок, а потом хором долго ругались - кто так мясо разделывает? А потом прикидывали, как нам его лучше на шашлык разделать. Ну вот решили так. Получилось не идеально, но терпимо.
Это уже подготовленные куски.
Лук порезала полукольцами.
И к луку добавила приправы. Базилик и орегано по вкусу, у меня ушло где-то по чайной ложке. Остальные пропорции написаны выше. Лук с приправами хорошенько помять, чтоб выделился сок. Я это делаю в перчатках. И потом смешать с мясом. Попробовать на вкус - соли, перца, приправ нормально? Ну и хорошо. Нет - можно добавить. Оставила на ночь мариновать, хотя обычно хватает и меньшего времени, но я предпочитаю делать заготовки заранее. Да, чеснок пропустила через пресс.
И готовили на жарком огне минут 15, постоянно переворачивая. Отдельно этот шашлык не фоткали, на фото его остатки вместе с бараниной. Отличить просто, поскольку свинина красная от маринада.
Посыпала красным луком, смешанным с сумахом. Очень вкусно!
Приятного!
Ребрышки свиные в духовке готовить очень просто. Простой рецепт не подразумевает длительной подготовки и вся хитрость – заранее замариновать мясо. Несмотря на элементарную технологию приготовления, блюдо получается «в пир и в мир» и достойно занять место на любом праздничном столе. А небольшие вариации основного рецепта помогут хозяйкам экспериментировать и менять блюдо бесконечно.
Первое, что важно научиться хозяйкам – правильно выбирать мясные составляющие. Лучшая часть – грудинка, она в меру жирная, и останется всегда сочной. Более нежным мясо у молодой свинки: взрослое животное готовиться дольше, а готовые ребра жуются с трудом. Отличить такой разруб легко по жиру желтоватого оттенка. В целом же особых премудростей нет, а нужные ингредиенты всегда легко найти в холодильнике.
Ребра промываем проточной водой, удаляем лишний жир, небольшие части костей. Обсушиваем бумажным полотенцем. Можно нарезать на крупные куски, либо оставить сруб целиком. Оптимальный размер порции – 2 куска мяса на кости. Чеснок выдавливаем в подсолнечное масло, добавляем туда соль. Натираем смесью ребра и оставляем впитываться на 15-20 минут. В идеале мариновать следует всю ночь или как минимум 3 часа: такое блюдо сложнее пересушить, оно остается сочным. В это время разогреваем духовку до 180 градусов.
Ставим в духовку ребрышки и печем 40 минут, время от времени поливая выделяющимся мясным соком. Ребра будут очень аппетитно пахнуть, но готовыми они считаются только когда мясной сок полностью прозрачен, а сверху образовалась золотистая корочка. Подавать блюдо нужно с отварной картошкой (можно готовить свиные ребра в духовке сразу с картошкой), а еще лучше сочетается сложный гарнир – картошка и тушеная капуста. Но ребрышки годятся и как самостоятельная горячая закуска, например, как дополнение к пенным напиткам. А еще запеченные ребра идеально сочетаются с соусами: начиная от классического томатного, заканчивая соусом сацебели из натурального йогурта, мяты, чеснока и свежего огурца.
Хитрость! Можно ли брать замороженный продукт? Идеальный продут охлажденный. Но в экстренных случаях реально использовать мясо из морозилки только дать ему оттаять естественным путем, не прибегая к помощи микроволновки. Тогда ребра будут сочными, особенно если их предварительно замариновать.
Готовка в фольге доставляет истинное удовольствие многим хозяйкам. Это очень просто, а более того – весьма удобно тем, что не приходится после трапезы отмывать форму для запекания от жира. Свиные ребра в духовке в фольге – элементарное блюдо даже для тех, кто мало знаком с кулинарией. К тому же подавать ребрышки, можно не вынимая из фольги – такая подача эффектна и подходит для торжественных застолий.
Инструкция приготовления в целом не отличается от базового рецепта: куски мяса точно также моют, смазывают пряностями, а потом каждый «укутывается» в слой фольги. Запекаются мясные кусочки 50 минут при температуре в 200 градусов и подаются вместе с гарниром или соусом.
Секрет! Чтобы образовалась красивая корочка можно за 10 минут до готовности снять верхний слой фольги и дать ребрам зажариться. Еще лучше подходит для этих целей функция «гриль», которая сегодня есть практически у всех духовок.
Мед и горчица – классический и, пожалуй, самый ароматный соус для запекания ребер. Национальные кухни Чехии, отдельных регионов Германии, просто немыслимы без этого маринада для мяса: в нем пекут куриные крылья, рульку, ребра.
Мед слегка растопите на водяной бане, смешайте с горчицей. Натрите соусом мясные кусочки, дайте маринаду хорошо пропитать мясо. Лучшее время для маринования – несколько часов, так соус пропитывает мясные волокна полностью, делает мясо нежнее и значительно мягче. Далее все делаем также как в основном рецепте – выкладываем ребра в форму и прожариваем 40 минут.
Важный нюанс! Всего небольшая игра в пропорциях, увеличение доли меда или горчицы, значительно меняет вкус печеных ребрышек. Хотите больше сладости? Берите больше меда. Желаете остринки? Не жалейте горчицы. И еще один секрет: во всем мире для маринада используется дижонская горчица: русский национальный продукт ядреный, тогда как дижонская мягкая и ароматная.
Сегодня в большой моде паназиатская кухня, а соевый соус – тот самый ингредиент, который придает блюду аутентичности, и так напоминает о кухне Китая и Японии. Соевый соус прекрасно дополняет свинину, так что смело пробуйте рецепт, даже если вы не являетесь поклонником Азии.
Запеченные с соусом ребрышки готовятся легко и просто: главное тут промариновать мясо подольше и тогда оно будет буквально сползать с косточек после запекания. Такое блюдо будет правильно подать с вареным рассыпчатым рисом, а отдельно предложить несколько видов соуса.
Вариаций приготовления свинины с соевым соусом много, и каждый компонент вносит свою изюминку, меняя вкус готового кушанья.
Барбекю принято делать на природе. Но что делать зимними вечерами, когда нет возможности жарить на открытом огне? Можно испечь ребра барбекю прямо в духовке и мало кто из гостей отличит их от оригинала с костра. Базовый рецепт остается прежним, а вот с маринадами можно поэкспериментировать от души.
Здесь важно добиться корочки, поджарив кусочки мяса на режиме «гриль». Подают ребрышки с отварным картофелем или картошкой фри.
Рукав для запекания, подобно фольге, очень экономит время хозяек для уборки после готовки. Мясо в рукаве готовится в собственном соку, отчего получается нежным, сочным, а волокна буквально сползают с косточек.
Как готовить такие ребрышки? Маринуем кусочки мяса, обсушиваем, смазываем любым маринадом и специями, помещаем в пакет для запекания или рукав. В разогретую духовку ставим ребра и тушим 40-50 минут на 180 градусах. Некоторые хозяйки жалуются, что мясо получается, как бы вареным. Исправить это просто: достаточно разрезать пакет за 15 минут до готовности и дать блюду зажариться сверху.
Свиные ребрышки в духовке можно готовить сразу с картошкой – она впитывает мясной сок и становится очень вкусной, превращаясь в сытный, основательный гарнир для мужчин.
Секреты гурманов. Можно дополнить кушанье, сделать богаче, если поместить в пакет крупные куски любых овощей: баклажанов, перца, кабачков, моркови. Получится своеобразное овощное рагу, которое отличает сильный аромат, яркий насыщенный вкус.
Поклонники мясных блюд хорошо знают: как обычный маринад способен до неузнаваемости изменить вкус блюда, сместив акценты с пряности на сладость, с горчинки на остроту.
Есть поклонники и неожиданных смесей для маринования вроде соуса из абрикосов или на основе ананаса. В любом случае, запеченные свиные ребрышки – далеко не тривиальное блюдо и, при некоторых усилиях, фантазии, способно доставлять истинное удовольствие гурманам каждый день.
Конечно, шашлык! Сделать это очень просто - надо всего лишь знать правильные ингредиенты, их пропорции и технологию приготовления.
Для того чтобы приготовить вкусный шашлык из свиных ребрышек, потребуется килограмм ребер с хорошим слоем мяса. Их надо очень хорошо вымыть, просушить с помощью бумажного полотенца и порезать на порционные куски вдоль кости. Далее необходимо очистить от шелухи 300 грамм репчатого лука и порезать его кольцами. Также нужно почистить 4 зубчика чеснока.
Шашлык из свиных ребрышек будет особенно вкусным, если правильно приготовить для него такой маринад.
В отдельную кастрюлю следует выложить порезанный лук и тщательно размять его руками до того момента, пока он не пустит сок. Теперь к нему нужно добавить 1,5 стакана кефира и полторы столовых ложки соевого соуса. Затем туда же нужно отправить раздавленный чеснок и специи, которые покажутся необходимыми (идеально, если это будут соль, черный молотый перец и смесь трав). Только после этого этапа в маринад можно отправлять ребра. Все содержимое нужно хорошо перемешать и, накрыв крышкой, поставить в холодильник на некоторое время.
Время, которое необходимо для маринования шашлыка из свиных ребрышек, зависит от качества самого продукта: если ребра молодые, то им хватит пары часов, а если старые, то можно их оставить на ночь.
По истечении определенного времени ребра нужно достать из холодильника и дать им настояться еще при комнатной температуре около получаса. Только после этого можно начинать жарить шашлык из свиных ребрышек.
Их следует нанизать на шампур вдоль кости (или положить на решетку) и обжаривать над углями до полной готовности с обеих сторон.
Такой шашлык из свиных ребрышек можно подавать со свежими овощами. В итоге получается мягкое и невероятно вкусное мясо, которое идеально подходит в качестве закуски под пиво. У хозяйки, знающей такой рецепт, никогда более не возникнет вопроса: "Что приготовить из свиных ребрышек?"
Еще один хороший вариант маринада, в котором можно приготовить ребра. Для него потребуется 1/4 стакана подсолнечного масла, в которое нужно добавить сок из половины лимона. Далее сюда же добавляется порезанная кольцами крупная луковица и специи (соль, черный молотый перец и смесь трав). В маринад можно добавить немного рубленой зелени, что только придаст пикантности готовому блюду.
В таком маринаде ребрышки можно мариновать буквально полчаса - этого времени будет вполне достаточно. В итоге получается невероятно сочный, мягкий и вкусный шашлык из свиных ребрышек.
Еще один вариант маринада - медово-соевый. С его помощью можно здорово разнообразить рецепт шашлыка из свиных ребрышек - вкус готового блюда будет совершенно другой, но не менее оригинальный.
Для приготовления такого маринада надо взять полстакана соевого соуса, пару столовых ложек кетчупа и ложку меда. Эти ингредиенты следует смешать в одной посуде и отправить для нагревания - при высокой температуре они смешаются гораздо лучше. Каждый кусочек мяса нужно слегка присыпать сушеным молотым имбирем. После этого их необходимо хорошо смазать маринадом, который предварительно нужно остудить. Мариновать ребра надо целую ночь, в прохладном месте.
Маринад для шашлыка из свиных ребрышек можно приготовить из горчицы и меда. Для этого нужно смешать сок одного апельсина, одного лимона с парой столовых ложек горчицы. Туда же нужно добавить по две столовых ложки соевого соуса и меда. После тщательного перемешивания массы в нее следует отправить перченые и соленые ребрышки, которые также можно посыпать смесью приправ. Кастрюлю с маринованными ребрышками обязательно надо накрыть и отправить в холодное место минимум на 6 часов. Через каждые два часа их нужно перемешивать. Приготовленные по такому рецепту ребрышки будут слегка острыми и очень сочными, особенно если в процессе жарки их поливать приготовленным соусом из такого же маринада, разбавленного водой в пропорции 1:3.
1. Для того чтобы ребрышки получились сочными и мягкими, их желательно мариновать не менее 2 часов (исключением могут стать молодые ребра).
2. Перед процессом маринования нарезать ребрышки можно по 2-3 штуки, не по одному - в таком случае они не получатся пересушенными.
3. Шеф-повара известных заведений рекомендуют перед маринованием ребер заранее отваривать их и остужать - это придаст пикантности готовому блюду. Причем отваривать нужно особенным методом: ребрышки следует опускать в готовый кипящий бульон и держать в нем около десяти минут.
У нас в семье все мясоеды. Долго без мясного мы жить не можем. Очень часто готовлю курицу, а сегодня запекала ребрышки свиные с картофелем в духовке. Это очень вкусное и сытное блюдо и не требует много времени для приготовления. Все перемешал, поставил в духовку и свободен, очень люблю запекать в духовке. Да и блюда полезней в духовке, чем жареные.
Самым главным ингредиентом этого блюда естественно будут ребрышки
Хорошенько их промываю в прохладной воде и разрезаю на кусочки. Выкладываю их в глубокую миску, в которой буду мариновать ребрышки. Солю по вкусу, добавляю специи для мяса и лавровый лист
Возьмём нижнюю часть рёбер от грудинки и приготовим тремя способами — в различных маринадах.
Когда будете покупать рёбра, попросите мясника порубить их на пулемётные ленты (полоски) 7-12 см шириной. Дома рёбра хорошенько промойте от мельчайших косточек. Дайте стечь воде. С внутренней стороны рёбер увидите плёнку. Её надо надрезать ножом в нескольких местах в виде сеточки со стороной около 3 см. Иначе при запекании плёнка будет стягиваться и из мяса будет сочиться сок. Дальше я с помощью ножа разделяю пулемётную ленту на части — по 2 ребра (патрона) в каждом. Такой размер удобней мариновать, размещать на решетке и раскладывать по порциям.
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Рёбра, нарезанные порционными прямоугольниками, натереть солью и молотым перцем.
В ёмкости для маринования переложить рёбрышки с луковыми кольцами. То есть выложить слой лука, затем пласт из рёбер. Снова слой лука, опять пласт из рёбер. И так далее. Завершить композицию слоем лука и поставить под гнёт на 3 часа. За это время мясо должно пропитаться выделившимся луковым соком. Для ускорения процесса маринования рёбрышки можно сбрызнуть минералкой или хорошим разливным пивом. Совсем чуту-чуть, без фанатизма.
Лук порезать кольцами. Чеснок, укроп и кинзу порезать мелко.
Рёбрышки смешать с остальными ингредиентами и поставить под гнёт на 3 часа.
В данном случае мясо на рёбрах получится нежнее, чем в классическом варианте. Но здесь важно не переусердствовать с кефиром, иначе получите ярко выраженный кефирный вкус.
Отчасти кинза и чеснок призваны оттенить вкус кефира. Кефир должен лишь обволакивать рёбрышки. Поэтому вливайте его по чуть-чуть.
Чеснок мелко порезать.
Если мёд засахарился, растопить его на водяной бане или разогреть в микроволновой печи. Смешать с соевым соусом.
Полученной смесью залить рёбрышки. Желательно мариновать в ёмкости с герметично закрывающейся крышкой, чтобы было удобно раз в полчаса встряхивать ёмкость для обволакивания всех рёбрышек маринадом. Мариновать 3 часа.
Готовить свиные рёбра на решётке-гриль над раскалёнными углями, постоянно переворачивая. Пожалуй, это единственный вид шашлыка, который не страшно немного передержать. Ведь это закуска к пиву. Единственно, рёбра не должны подгореть. Поэтому как только заскворчит — вертите чаще. И уж если заметили, что мясо отстаёт от кости, незамедлительно снимайте, так как уже передержали.
В заключение приведу сравнительные характеристики, полагаясь на мнение тех, кто отведал эти 3 варианта. Мясо рёбер на кефире получилось мягче классического варианта. Но настоящий фурор произвели тёмные с шоколадным загаром медовые свиные рёбрышки в соевом соусе . Даже те, кто поначалу смотрел на них с недоверием, попробовав, оценили и попросили в следующий раз повторить.
Если Вам нужен простой и проверенный рецепт вкусных, сочных, пикантных свиных ребрышек, жаренных на мангале – вот он!
Мы впервые опробовали этот рецепт жареных на углях свиных ребрышек минувшим летом, и сразу забрали его в коллекцию самых любимых рецептов шашлыка.
Ребрышки, приготовленные на мангале в маринаде из лука, соевого и томатного соуса получаются не сухие, вкусные и очень аппетитные внешне.
Из прочих самых удачных наших находок для приготовления на пикнике, в дополнение к свиным ребрышкам рекомендую попробовать пожарить на углях картофель с травами и подовый хлеб. Ну и конечно, больше свежих овощей и зелени на столе обеспечат Вам идеальную трапезу на природе:)
Итак, вот и сам пошаговый фоторецепт приготовления шашлыка из свиных ребрышек в очень вкусном маринаде…
Рекомендую! Куриная голень в остром маринаде на мангале.
Готовим маринад: соединить томатный соус, соевый соус, растительное масло, сахар, перец, кумин, приправу для мяса
Листья базилика нарезать
Добавить базилик в маринад
Репчатый лук очистить, нарезать кольцами
Ребрышки хорошо промыть, разрезать на небольшие куски
Выложить ребрышки в маринад
Добавить к ребрышкам нарезанный лук
Аккуратно перемешать и убрать в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов, чтобы мясо для будущего шашлыка промариновалось
Как только начнете готовить угли для мангала, добавить в кастрюлю с ребрышками минералку, перемешать
Выложить ребрышки с луком на решетку для барбекю
Постоянно переворачивая решетку, жарить свиные ребрышки на мангале до готовности мяса
Снять ребрышки с огня
Приятного аппетита!
( 16 оценок, среднее 4.63 из 5 )
➡➡➡ ДЛЯ ПЕРЕХОДА НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ!
Как замариновать свиные ребра для шашлыка. Секрет хорошего шашлыка не только в свежем мясе Для шашлыка желательно купить свежие свиные ребрышки, не Этот простой рецепт маринада позволит получить великолепные золотистые ребрышки с нежным вкусом.
Шашлык из свиных ребрышек — нежный, сочный, ароматный. В нашей семье вообще предпочитают для шашлыка именно свиные ребрышки. Главный секрет приготовления — это правильно замариновать ребрышки, чтобы они получились вкусные и сочные.
Свиные ребрышки — 1-1,5 килограмма, вино белое — 1/4 стакана (маринад), соевый соус — 2 ст. ложки (маринад), уксус — 1 ст. ложка (маринад), томатная паста — 1 ст. ложка (маринад), масло — 1 ст. ложка (маринад), сахар — 1 ст. ложка (маринад).
Самый вкусный шашлык из ребер свинины получается при использовании классического маринада с красным вином. Используя простой рецепт, без труда можно вкусно и быстро замариновать свиные ребра на шашлык.
Свиные ребрышки — продукт довольно жирный. При запекании в маринаде на углях, из продукта вытопится лишний жир, а само мясо останется нежным и невероятно сочным. Прежде чем готовить, что то из свиных ребрышек - необходимо решить, какое блюдо вы хотите в...
Маринование — процесс небыстрый. Надо понимать, что чем дольше ребрышки будут в Теперь, в соответствии с пошаговым рецептом с фото, надо добавить соевый соус, после Самый вкусный шашлык из свиных ребрышек можно подавать. Только для начала надо...
2 Рецепты маринада. 3 Ребрышки барбекю на мангале. Еду в эти дни они готовят на костре или углях, и чаще всего этой едой являются шашлыки. Для того чтобы приготовить на мангале вкусные свиные ребрышки, не требуется большого кулинарного мастерства.
Свиные ребрышки - одно из самых любимых моих блюд. В процессе готовки на мангале оно превращается в изумительное мясо, которое само отходит от костей и тает во рту. В этом маринаде сладость меда слегка оттеняет горчицу...
Шашлык из свиных ребрышек в винном маринаде. Свиные ребрышки на решетке Перед жаркой на мангале свиные ребра необходимо замариновать, иначе они могут получиться Рецепты маринада свиных ребрышек. Свиные ребрышки для приготовления на углях...
vkusnoe-doma.ru/shashlyik-iz-marinovannyih-svinyih-rebryishek-s-uksusom/
открыли очередной сезон шашлыков, на этот раз наша семья решила отойти от привычных шашлыков из свиной лопатки, и замариновать шашлык из свежих свиных ребрышек, на Поиск рецептов. Свиные ребрышки -1 кг. Лук репчатый -2 шт. крупные. Уксус 9% -50 гр.
Как замариновать свиные ребра для шашлыка. Секрет хорошего шашлыка не только в свежем мясе Для шашлыка желательно купить свежие свиные ребрышки, не Этот простой рецепт маринада позволит получить великолепные золотистые ребрышки с нежным вкусом.
Шашлык из свиных ребрышек — нежный, сочный, ароматный. В нашей семье вообще предпочитают для шашлыка именно свиные ребрышки. Главный секрет приготовления — это правильно замариновать ребрышки, чтобы они получились вкусные и сочные.
Свиные ребрышки — 1-1,5 килограмма, вино белое — 1/4 стакана (маринад), соевый соус — 2 ст. ложки (маринад), уксус — 1 ст. ложка (маринад), томатная паста — 1 ст. ложка (маринад), масло — 1 ст. ложка (маринад), сахар — 1 ст. ложка (маринад).
Самый вкусный шашлык из ребер свинины получается при использовании классического маринада с красным вином. Используя простой рецепт, без труда можно вкусно и быстро замариновать свиные ребра на шашлык.
Свиные ребрышки — продукт довольно жирный. При запекании в маринаде на углях, из продукта вытопится лишний жир, а само мясо останется нежным и невероятно сочным. Прежде чем готовить, что то из свиных ребрышек - необходимо решить, какое блюдо вы хотите в...
Маринование — процесс небыстрый. Надо понимать, что чем дольше ребрышки будут в Теперь, в соответствии с пошаговым рецептом с фото, надо добавить соевый соус, после Самый вкусный шашлык из свиных ребрышек можно подавать. Только для начала надо...
2 Рецепты маринада. 3 Ребрышки барбекю на мангале. Еду в эти дни они готовят на костре или углях, и чаще всего этой едой являются шашлыки. Для того чтобы приготовить на мангале вкусные свиные ребрышки, не требуется большого кулинарного мастерства.
Свиные ребрышки - одно из самых любимых моих блюд. В процессе готовки на мангале оно превращается в изумительное мясо, которое само отходит от костей и тает во рту. В этом маринаде сладость меда слегка оттеняет горчицу...
Шашлык из свиных ребрышек в винном маринаде. Свиные ребрышки на решетке Перед жаркой на мангале свиные ребра необходимо замариновать, иначе они могут получиться Рецепты маринада свиных ребрышек. Свиные ребрышки для приготовления на углях...
vkusnoe-doma.ru/shashlyik-iz-marinovannyih-svinyih-rebryishek-s-uksusom/
открыли очередной сезон шашлыков, на этот раз наша семья решила отойти от привычных шашлыков из свиной лопатки, и замариновать шашлык из свежих свиных ребрышек, на Поиск рецептов. Свиные ребрышки -1 кг. Лук репчатый -2 шт. крупные. Уксус 9% -50 гр.
Солянка С Сельдереем Рецепт
Рецепт Гречневой Каши В Мультиварке Поларис
Видео Рецепт Сладких
Начинка Из Творога Для Торта Рецепт
Толстолобик В Духовке Рецепты С Фото Целиком
Но сначала немного о том, как приготовить ребрышки на гриле, ведь это блюдо необычное. В Соединенных Штатах и Канаде проводятся чемпионаты по приготовлению ребрышек на гриле, фестивали ребрышек, рестораны, где готовят только ребрышки, а рецепты приготовления ребрышек передаются из поколения в поколение. Питмастера, готовящие ребра, контролируют каждый этап процесса до мельчайших деталей.Они измеряют температуру до 1 градуса, контролируют так называемую "Ларек". Все это для того, чтобы превратить этот дешевый и жесткий кусок мяса в лакомство. Моя жена не фанат свинины, но любит мои жареные ребрышки.
Независимо от того, принимаете ли вы участие в конкурсе и готовите ребрышки по-спортивному, или устраиваете вечеринку для семьи и друзей и хотите удивить их вкусом фантастических свиных ребрышек, приготовленных по методу «низко и медленно». Описанный метод 3-2-1 — отличное начало приключений с ребрышками, которые обладают невероятно глубоким вкусом, очень нежны и в то же время имеют ярко выраженный аромат.Путь, по которому мы хотим пойти, — это так называемый «Низкий и медленный», то есть приготовление на гриле при низкой температуре в течение длительного периода времени. Благодаря этому галоген внутри мяса и мышц распадется, а жир, содержащийся в ребрах, станет блестящим носителем вкуса.
3 часов горячего копчения
2 часов тушения в чугунной жаровне
1 час жарки в соусе барбекю
Вы даже можете передать ребра Фрэнку Андервуду из серии «Карточный домик».
Купить хорошие ребрышки в Польше может быть проблемой. Ищите ребра длиной 40 см без т.н. треугольники, которые можно отрезать. На ребрах также не должно быть много мяса на костях. Нам нужно мясо между костями, а не мясо, которое находится над слоем жира. Если не найдете, то ничего. Лишнее мясо можно легко срезать.
Если вы не смогли купить "хорошие" ребрышки, нарежьте треугольниками, т.е. концы без мяса и мясо над костями.Следующим шагом является удаление мембраны на внутренней стороне ребер. Для этой цели рекомендую использовать бумажное полотенце, которое предотвратит выскальзывание мембраны из рук. Мы разрываем мембрану, потому что хотим, чтобы маринад и дым проникли в мясо.
Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 3 часа копчения + 2 часа в чугунной жаровне + 1 час на решетке
Ингредиенты:
Ингредиенты для маринада, приправа для ребрышек
Приправа для ребрышек сочетает в себе целую гамму вкусов, благодаря которым ребрышки уникальны.Отмерьте ингредиенты в банке среднего размера и энергично встряхните ее. Любую специю, которую не используете, можно хранить до следующего обжаривания.
Перед тем, как приступить к приготовлению мяса, 1,5 стакана стружки залить водой и отставить на 30 минут. Таким образом, ваши ребрышки на гриле будут дымиться с самого начала, сначала благодаря сухим чипсам, а затем долго и медленно благодаря вымоченным чипсам.
Удалите мембрану на внутренней стороне ребер, удаление этой мембраны позволит специям лучше проникнуть в мясо. Для этого приподнимите ножом одну сторону, а затем с помощью бумажного полотенца сильно потяните. обычно выходит одним куском. Горчица является идеальным маринадом для ребрышек на гриле, смажьте ею мясо, посыпьте приготовленной специей и положите в коптильню Смажьте мясо горчицей, посыпьте приготовленной специей и положите в коптильню.Благодаря горчице рассыпчатая специя прилипнет к мясу.
№
Поместите стальную форму для запекания с нарезанным луком, яблочным соком и пивом под решетку в центре гриля. Поставьте коптильню со стружкой над одной из боковых горелок, также на ароматизаторы.
Верните решетку на место и положите ребрышки на противень.
Для копчения мы будем использовать непрямой метод, используя только боковые горелки, зажечь их и установить на минимум.Коптим ребрышки при температуре около 120°С. Если температура слишком высокая, можно закрыть одну конфорку (оставить ту, на которой находится коптильня).
Не открывать гриль первые 2 часа, в третий час можно раз в 15 минут сбрызгивать ребрышки яблочным соком.
Снимите коптильню и луковицу с гриля. Можно слить жидкость, скопившуюся под мясом, в чугунную жаровню, в которой будут запекаться ребрышки.
№
С помощью длинных щипцов аккуратно переложите ребрышки в чугунную жаровню, накройте крышкой и готовьте еще 2 часа. Ребра должны достичь внутренней температуры 95°C. Для этой цели лучше всего использовать термометр с двумя щупами.
Не изменять настройки горелок, выпечка также производится при низкой температуре. Если у вас еще нет чугунной жаровни, вы можете заменить ее алюминиевой фольгой. Однако это не идеальное решение.На дне жаровни есть решетка, которая приподнимает ребрышки над вытекающей из них жидкостью. Благодаря этому раствору они получаются равномерно прожаренными и сочными. Если тушить ребрышки в фольге, то часть, смоченная в жидкости, будет пережарена.
Пока выпекаете, выложите промытый батат на верхнюю полку, в зависимости от размера, на это нужно 1-1,5 часа.
Налейте соус барбекю для жареных ребрышек в кастрюлю и разогрейте на боковой горелке.Рецепт соуса барбекю вы найдете здесь.
Положите ребрышки на решетку и смажьте их горячим соусом барбекю, используя силиконовую кисточку.
Используя еще низкую температуру и только боковые конфорки, запеките ребрышки. Время обжаривания можно регулировать в зависимости от того, насколько сильно вы хотите карамелизовать соус. Это может быть от 5 минут до часа.
Готовые ребрышки нарежьте полосками, подавайте со сладким картофелем, соусом барбекю и холодным пивом.
Приятного аппетита!
Как вы думаете, это хороший рецепт? Прохладный! Мне будет очень приятно, если вы поделитесь им со своими близкими. 90 153
нажмите на картинку и увидите
90 170
.
Самые вкусные рецепты ребрышек на гриле. Узнайте, как приготовить ребрышки на гриле в соусе из меда или барбекю.
Ребра - часть свиной полутуши на кости. Мясо светло-розовое, цвет сала чаще всего белый с кремовым оттенком. Свиные ребрышки имеют высокое содержание белка, который защищает организм от потери мышечной ткани во время похудения и поддерживает наш организм после тренировок. Кроме того, ребрышки очень сытные.
Смотрите также: Картофель на гриле - 4 простых рецепта!
Ребра содержат много витамина В6, который участвует в метаболизме белков и способствует сжиганию жира. Кроме того, он положительно влияет на нервную и иммунную системы. Свиные ребрышки являются отличным источником калия, который поддерживает электролитный баланс организма. Он также защищает сердце и мозг.
Ингредиенты:
Подготовка:
Ингредиенты:
Подготовка:
Ингредиенты:
Подготовка:
См. также: Соус цацики - 3 идеи сливочного соуса!
.
Самый важный момент в приготовлении шашлыка или жареного мяса - это использование качественного и свежего мяса. Сегодня предлагаю свиные ребрышки на гриле. Особенность таких ребрышек в том, что это цельный кусок свиной ребрышки. Мясо получается очень сочным и вкусным, с аппетитной корочкой.
Ингредиенты:
свиные ребрышки (целиком) 1200 г
лук репчатый 2 шт.
мед 2 ст. л.
имбирь 2-3 см.
молотая паприка (сладкая и острая) 2 ст. л.
соль 2 ст. л.
тмин 1-2 ч. л.
горчичные бобы (сухие) 1-2 ст. л
томатная паста 3 ст л
Подготовить свиные ребрышки.Это должен быть цельный кусок ребра с ровным слоем мяса и сала.
Возьмите глубокую емкость для маринования ребрышек. Это будет ароматный и пикантный маринад. Начните добавлять ингредиенты для маринада в миску. Отправить мед, томатную пасту, соль.
Мед добавит пикантности жареным ребрышкам. Как вариант, в маринад можно добавить яблочный или абрикосовый джем. Добавьте в маринад щепотку тмина и сушеной горчицы в фасоли.Натереть небольшой корень имбиря (2 см) и нарезать кольцами луковицу. Если вы не запекаете лук с мясом, его можно просто натереть на терке и добавить в маринад.
Переложите ребрышки в маринад и тщательно перетрите руками. На 30-40 минут отправляем ребрышки в холодильник для маринования.
Подготовьте гриль, дрова должны хорошо гореть. Не используйте открытый огонь для запекания мяса и шашлыков. Поместите решетку на гриль и положите на нее свиные ребрышки.
Запекайте ребрышки 20-30 минут. В оставшийся маринад можно влить немного вина или пива и посыпать ребрышки при варке, чтобы мясо было еще сочнее
Разрежьте ножом свинину до самого толстого места и проверьте готовность, там должно быть нет подагры.
Подавайте ребрышки порционно теплыми. К ребрышкам можно подать овощной салат и томатный соус.
С уважением, Элби.
Что приготовить из ребрышек? Конечно, гриль! Это очень просто – нужно только знать нужные ингредиенты и их пропорции и технологию приготовления.
Чтобы сделать вкусные ребрышки, нужен килограмм ребрышек с хорошей прослойкой мяса. Их нужно очень хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать на секции вдоль кости.Затем 300 грамм лука нужно очистить от кожицы и нарезать кольцами. Также следует очистить 4 зубчика чеснока.
Шашлык с ребрышками получается особенно вкусным, если его правильно замариновать.
В отдельную кастрюлю положить нарезанный лук и аккуратно размять руками, пока не пустит сок. Теперь нужно добавить 1,5 стакана кефира и половину столовой ложки соевого соуса. Тогда не нужно было посылать толченый чеснок и кажущиеся незаменимыми специи (желательно соль, черный перец и смесь трав).Только после этого этапа можно отправлять маринад для ребрышек. Все содержимое следует хорошо перемешать и, накрыв крышкой, поставить на некоторое время в холодильник.
Время маринования ребрышек зависит от качества самого продукта: если ребра молодые, то на них нужно всего несколько часов, а если старые, то их можно оставить на ночь.
Через некоторое время ребрышки нужно достать из холодильника и дать им настояться еще при комнатной температуре около получаса.Только после этого можно начинать обжаривать свиные ребрышки.
Их следует нанизать на шампур по длине костей (или положить на решетку) и обжарить на углях до готовности с двух сторон.
Эти ребрышки можно кормить свежими фруктами. В результате получается очень мягкое и вкусное мясо, идеально подходящее в качестве закуски к пиву. Хозяйка, зная этот рецепт, никогда не спросит: «Что приготовить из ребрышек?»
Еще один хороший вариант маринада, в котором можно приготовить ребрышки.Для этого вам понадобится 1/4 стакана подсолнечного масла, в которое нужно добавить сок половинки лимона. Затем сюда же добавляют также нарезанный крупный лук и специи (соль, черный молотый перец и смесь трав). В маринад можно добавить немного рубленой зелени, которая только придаст пикантности блюду, когда оно будет готово.
Так мариновать ребрышки можно буквально полчаса - этого времени будет вполне достаточно. В результате получается очень сочный и вкусный мягкий шашлык из ребрышек.
Еще один вариант маринада - медово-соевый.Это поможет разнообразить рецепт великолепного шашлыка из свиных ребрышек – вкус готового блюда будет совершенно другим, но не менее, чем у оригинала.
Для приготовления маринада возьмите полстакана соевого соуса, несколько ложек кетчупа и мед. Эти ингредиенты следует смешать в одной кастрюле, а также отправить на разогрев в микроволновую печь – при высоких температурах они лучше смешиваются. На каждый кусок мяса понадобится небольшая щепотка сушеного молотого имбиря. После этого их нужно хорошо смазать маринадом, который предварительно нужно было остудить.Мариновать ребрышки следует на ночь в прохладном месте.
Маринад для шашлыка из ребрышек можно приготовить с горчицей и медом. Для этого сок одного апельсина, одного лимона смешайте с парой столовых ложек горчицы. Вам также не нужно добавлять две столовые ложки соевого соуса и меда. После тщательного перемешивания из этой массы должны получиться пряные и пикантные ребрышки, которые также можно посыпать смесью специй. Пот с маринованными ребрышками обязательно нужно накрыть и отправить в прохладное место минимум на 6 часов.Каждые два часа их следует перемешивать. Ребрышки, приготовленные по рецепту, будут немного острыми и очень сочными, особенно в процессе жарки, полить тем же соусом-маринадом, разбавленным водой в пропорции 1:3.
1-е ребрышки получились сочные и мягкие, мариновать желательно не менее 2-х часов (кроме можно молодых ребрышек).
2. Перед маринованием ребрышки можно разрезать на 2-3 части, а не по одной - в этом случае они не пересохнут.
3. Руководители известных заведений рекомендуют заранее замариновать ребрышки, сварить их и остудить – это придаст пикантности блюду, когда оно будет готово. А готовить нужно особым образом: ребрышки нужно опустить в готовый кипящий бульон и выдержать минут десять.
.Ребрышки на гриле одновременно сладкие и острые. Лучше всего мариновать их всю ночь и жарить на гриле целиком, чтобы мясо оставалось сочным внутри.
6 порций
Приготовление: 20 минут плюс маринование 4 часа
Приготовление на гриле: 40-50 минут
Порция: 419 ккал
Свиные ребрышки 1,2 кг
Маринад:
Белый винный уксус 3 столовые ложки
Лимонный сок 3 столовые ложки
Соевый соус 1/4 стакана
Масло ¼ стакана
Острый кетчуп ½ стакана
Мед 2 столовые ложки 9000 3
Чеснок 2 зубчика, раздавленных
Петрушка, 2 столовые ложки, нарезанная
Сушеный орегано 1 чайная ложка
Соль и перец
Чтобы сократить время приготовления ребрышек, перед маринованием их можно отварить.По окончании жарки положите помидоры черри на решетку (желательно на алюминиевый противень). Вне сезона шашлыка можем запечь такие маринованные ребрышки (желательно в рукаве для запекания).
Название рецепта
Ребрышки на гриле
Добавлено
Приготовление времени
Общее время
Средний рейтинг
.
Сезон барбекю — прекрасное время для встречи с семьей или друзьями. Думаете, чем угостить гостей? Посмотрите как приготовить кровяную колбасу на гриле , оригинально подать колбасу или какие вегетарианские блюда должны быть на вашем столе. Есть масса идей! Сегодня мы рассмотрим ребрышки — мясо, которое идеально подходит для гриля. Узнайте, как приготовить вкусные ребрышки барбекю и побалуйте свою семью или гостей вкусной едой.
Если вы хотите приготовить ребрышки на гриле, лучше сначала их замариновать. Маринад для ребрышек на гриле позволит мясу раскрошиться. Не знаете, как приготовить маринад для ребрышек на гриле? Самое простое решение — смешать масло с вашими любимыми специями. Помните, что основа приготовления ребрышек на гриле заключается в том, чтобы оставить их в маринаде как минимум на несколько часов. Любите необычные вкусовые сочетания? Тогда обязательно попробуйте рецепт ребрышек на гриле в медовом или горчичном маринаде.Если есть возможность, попробуйте приготовить ребрышки на гриле двумя разными способами, благодаря чему каждый сможет выбрать тот вариант, который максимально соответствует его вкусовым предпочтениям.
Как приправить ребрышки на гриле? Кроме соли и перца к мясу хорошо подойдет чеснок (в масляный маринад можно добавить раздавленный зубчик чеснока), острая молотая паприка или зелень. Если вы встречаете взрослых гостей и интересуетесь, как приготовить мягкие ребрышки на гриле, вы можете выбрать рецепт ребрышек барбекю на основе маринада с небольшим количеством пива.Небольшой совет: прежде чем добавить ребрышки в маринад, сначала нарежьте их на более мелкие кусочки.
Если вы не знаете, как жарить ребрышки на гриле, вам, вероятно, интересно, как долго они должны запекаться? Жареные ребрышки должны быть готовы примерно через полчаса жарки на гриле – в течение этого времени следите за тем, чтобы ребрышки регулярно переворачивались. Конечно, время запекания – дело индивидуальное, поэтому регулярно проверяйте степень пропекания ребрышек.В этом случае большое значение имеет температура гриля.
Не знаете, как приготовить ребрышки на гриле? Всегда можно отказаться от маринада для ребрышек на гриле и ограничиться лишь обмазыванием мяса приправой, приготовленной специально для гриля. Затем можно подавать запеченные ребрышки соло, но еще лучше они будут смотреться с соусом, который подчеркнет их вкус. Ребрышки хорошо сочетаются с горчичным, грибным или жареным соусом.Такой соус легко приготовить, смешав любимую горчицу с натуральным йогуртом или густыми сливками и приправив солью и перцем. Выбирайте пропорции ингредиентов в соответствии с вашими потребностями.
А может, у вас есть собственный способ приготовить вкусные ребрышки на гриле? Поделитесь им в комментарии!
."Большая кулинария" пора начинать! Гриль – кулинарный праздник в нашей стране. Мы подготовили для вас проверенные рецепты, которые порадуют всех во время совместного застолья.
Жареные ребрышки на гриле в меду, Чили и известь
ингредиенты для Coleslaw:
Смешайте соль и сахар в миске и посыпьте ребрышки.Отложите на 30 минут. Поместите ломтики яичного белка с листьями тимьяна и ломтиками лайма на металлическую фольгу. Сверху выложить ребрышки, посыпать паприкой, тмином, чили и прованскими травами. Вылейте на него весь мед. Заверните мясо в фольгу и положите на гриль на 2,5 часа. По истечении указанного времени снимите мясо с гриля и разверните фольгу. Ребра должны без проблем отставать от мяса.
Нарежьте молодую белокочанную капусту, добавьте к ней натертую морковь и белый лук. Посыпать солью, сахаром и винным уксусом.Откладываю на 1 час. По истечении этого времени добавьте масло виноградных косточек и французскую горчицу.
Морской лещ с травяным маслом и цитрусовым морем
Рыбу вымыть под холодной водой, удалить чешую, жабры и плавники. Посыпать изнутри солью и свежемолотым перцем.Отрежьте ломтик холодного сливочного масла, положите на него веточку розмарина, тимьяна, черемши и сверху посыпьте петрушкой. Плотно прижать, чтобы травы «вошли» в масло и положить рыбу до среды. Положите на пергамент дольки апельсина, лимона и лайма. Положите на него рыбу и оберните бумагой, затем положите рыбу в алюминиевую фольгу и жарьте в течение 20 минут. После извлечения аккуратно снимите фольгу, пергамент и выньте запеченную рыбу. Подавайте рыбу со свежими салатами.
Свиная шея, маринованная в паприке и майоране
Нарежьте свиную шейку на кусочки толщиной около 2 см.Лук, чеснок и киви натереть на терке. Положите его на мясо и подождите 1 час, пока маринад не смягчит текстуру мяса. В миске смешайте соль, перец, сушеный перец и свежие листья майорана. Снять маринад с мяса и посыпать приготовленной смесью специй. Обжарьте мясо примерно по 8-10 минут с каждой стороны. Свиная шея должна быть сочной внутри. Подавайте мясо с жареной зеленой спаржей.
Жареный овощной салат с зеленым чесноком песто и сыром HALLOUMI