Как вкусно пожарить хек

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как правильно жарить хек? Сколько жарить хек?

Хек – распространенная и пользующаяся спросом рыба. Кроме того, продукт полезен благодаря богатому минеральному составу, а мясо его является диетическим. Плюс ко всему то, что рыбу можно приобрести повсеместно и по доступной цене. Как же правильно жарить хек, чтобы получилось вкусно? Давайте разбираться.

Как подготовить хек для жарки?

Обычно хек продается в виде замороженных тушек либо филе. Поэтому предварительно разморозьте продукт, поместив его на ночь в холодильник. Конечно же, со свежей рыбой такого делать не надо. Теперь очистите тушку от шелухи. Затем отрежьте голову, хвост и плавники. После этого выпотрошите рыбу. Потом хорошо вымойте тушку под холодной проточной водой. Обсушите рыбу. Затем нарежьте ее кусками, толщиной около 2-х см. Также можете отделить филе. Его оставьте целым либо разделите на несколько частей.

Теперь рыбу необходимо еще раз обсушить. После этого поперчите и посолите измельченный продукт. При желании можно добавить любые сухие травы. В таком виде оставьте хек при комнатной температуре минут на 20.

После этого можете просто обвалять кусочки рыбы в муке или панировочных сухарях. Также хек очень хорош в кляре. Для этого смешайте 1 яйцо, 50 грамм холодной минеральной води или пива, немного соли и муки, чтобы субстанция по густоте напоминала сметану. Каждый кусочек продукта хорошенько искупайте в кляре.

Как правильно жарить хек?

Возьмите сковороду с антипригарным покрытием. В противном случае рыба прилипнет к дну. Разогрейте посуду. Налейте растительного масла (слой 0,5 см), лучше использовать рафинированное. Теперь выкладывайте подготовленную рыбу на сковороду. Оставляйте между кусочками расстояние. Жарьте 5-6 минут на умеренном огне. Повторите ту же процедуру с другой стороны.

Как правильно жарить хек во фритюре?

В данном случае подготовительные работы остаются такими же. Посуда необходима глубокая, например, подойдет сотейник. Потребуется большое количество растительного масла, слой должен быть не менее 5-ти см, так чтобы вся рыба была погружена. После того как жир начнет потрескивать, отправляйте в него кусочки морепродукта. Не кладите сразу много рыбы. Огонь убавьте до среднего. Жарьте хек во фритюре до появления коричневато-золотистой корочки. Это около 3-х минут.

Выкладывайте кусочки жареного хека вначале на бумажные салфетки либо полотенца. Затем отправляйте рыбу на тарелки и подавайте к столу с зеленью и любыми овощами.

Жареное филе хека

бабушкины пирожные

Ингредиенты

• -1/2 кг.филе хека - рыбная приправа 9000 9
• - соль, перец - лимонный сок - мука
• -2 яйца -крошки
• - масло для жарки

Метод приготовления:

1

Если рыба была заморожена, разморозьте ее.Слегка отжать и обсушить бумажным полотенцем, посыпать специями.

2

Хлеб в муке, яйце, затем панировочных сухарях.

3

Выложить на раскаленную сковороду с маслом и жарить.

4

Перевернуть и обжарить с другой стороны.

5

Переложить в кастрюлю и запекать 10 минут.на 180*.

6

Подавать к ужину с картофелем фри и квашеной капустой.

Жареный хек - OnlyTenerife

Жареный хек, или Merluza frita.

В своем блоге я уже выкладывала рецепт хека из духовки и сегодня рецепт жареного мерлюза. Мерлуза, или хек, — одна из наиболее широко используемых рыб в испанской кухне. Мясо этой рыбы легко усваивается, богато витаминами и минералами. Он также содержит карнитин, который стимулирует кровообращение, помогает лечить атеросклероз, ишемическую болезнь сердца и способствует снижению веса.

Мясо этой рыбы также является источником аргинина, который улучшает обмен веществ и борется с сердечными аритмиями, поэтому я стараюсь включать его в свой рацион хотя бы раз в неделю. Блюдо подходит для ужина всей семьей, а на ужин его можно подать как отдельное блюдо или с хлебом.
Подготовка не требует много времени. Достаточно хорошо натереть его лимонным соком, приправить, обвалять в панировочных сухарях и обжарить.

Жареный хек

Ингредиенты:

филе хека (у меня по одному филе на человека)
сок лайма
соль, перец, тимьян,
панировочные сухари
масло для жарки

Подготовка:

Филе хека промойте и натрите лимонным соком.Отложите на 10-15 минут, затем приправьте солью, перцем и тимьяном. Выложите панировочные сухари на тарелку и обваляйте рыбу. Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон до красивого румяного цвета. Часто подаю с тушеными овощами.

Родственные

Создайте вкус: хек в духовке

Ингредиенты:

Специи: гималайская соль, свежемолотый цветной перец, щепотка сушеного шалфея - по желанию

Способ приготовления:

Как правильно пожарить рыбу хек. Жареный хек

1. Рыбу следует разморозить. Для этого заранее достаньте его из морозилки и оставьте на нижней полке холодильника до полной разморозки. Для максимально быстрой разморозки я не рекомендую использовать микроволновку или горячую воду, так как это разрушит упругую структуру и волокна рыбы, и даже если вы будете использовать эти манипуляции, уже прожаренная рыба может оказаться сухой внутри.

Более мягкие кусочки хека готовьте с закрытой крышкой. Если вы хотите насладиться приятным хрустом корочки, не стоит накрывать сковороду крышкой.

Видеорецепты хека на сковороде

1. Как приготовить хека на сковороде:

Незаслуженно забытый «скромный» хек остается рекордсменом по содержанию йода даже среди морских рыб.Легко режется на филе и не требует длительного приготовления.

Хрустящие ломтики рыбы, окруженные свежими листьями салата и зеленью, поданные с горячим картофелем или рисом, привлекут внимание сидящих за столом. Дополнить лакомство можно чесночным или сырным соусом.

Ингредиенты

• хек - 500 г
соль
• - 0,5 ч.л.
• смесь молотой паприки - 2 ст.
• лимонный сок - 1 ст.л
мука пшеничная
• – 5-6 ст.л.
• масло растительное - для жарки

Подготовка

1. Хек разморозить при комнатной температуре. Для приготовления нам понадобится филе – его можно купить в готовом виде или филе самостоятельно. Для этого размораживаем тушку и разрезаем ее вдоль туловища от головы до хвоста, раскрывая как книжку. Снимаем плавники, черную фольгу внутри и вынимаем спинку с хортом. Шкуру не снимаем, чтобы филе рыбы сохраняло форму при жарке.

2. Если рыба мелкая (называетсяпорцию хека), оставьте ее нетронутой. Крупные тушки разделайте на порционные куски. Посыпать солью и перцем со всех сторон.

3. Добавьте лимонный сок и перемешайте рыбу. Накройте миску фольгой и поставьте в холодильник на 1-2 часа, чтобы все кусочки хорошо промариновались.

4. По истечении указанного времени обваляйте хека в муке и сразу обжарьте, пока он не станет мокрым.

5. На сковороду наливаем растительное масло так, чтобы оно покрыло половину рыбы. Разогрейте оливковое масло, пока оно не станет красным, и положите в него хека кожей вниз.Обжаривать 2-3 минуты до золотистого цвета.

6. Перевернуть и готовить еще 3-4 минуты на среднем огне без крышки.

Каждая морская рыба на нашем прилавке существует либо в состоянии сухая заморозка, , либо в виде филе, покрытого ледяной глазурью.

Глазурь якобы служит гарантией свежести рыбы, на самом деле добавляет только около 20% к цене. Вы платите деньги за воду. Поэтому при выборе мороженой рыбы желательно остановиться на целой тушке - без льда .

Тем более, что у недобросовестного продавца, переодетого хеком, легко получить более дешевый минтай.

Чтобы не ошибиться в выборе, надо смотреть не на этикетку, а на чернила в руке. Хек, в отличие от более дешевого минтая, имеет длинный непрерывный плавник вдоль всей спины.

Внимание!

Повторно замороженную рыбу покупать нельзя. Эту рыбу довольно легко отличить. Качественный продукт, даже в брикетах, это стройные изящные тушки ... Перемороженная рыба сгибается, сплющивается, а ее брикеты даже выглядят как какое-то неряшливое зрелище.

Все замороженные продукты, в том числе и рыбу, необходимо размораживать естественным путем, не прибегая к каким-либо жестким методам. Разумнее всего заранее просто достать замороженного хека из морозилки и поместить на нижнюю полку холодильника. Он там долго оттаивает, но практически не потеряет своих качеств .

Совет по разморозке рыбы в воде — классический плохой совет.Соблюдение их строго запрещено. При размораживании в воде рыба полностью теряет вкус и становится «бумажной». При такой «разморозке» все питательные вещества и соки уходят в воду.

Жареный раб — один из любимых вариантов приготовления, но в разделе мы подготовили большую подборку рецептов из этого продукта, просто посмотрите, сколько всего интересного можно приготовить из морепродуктов.

Правила

Жареная рыба с луком 90 100

Рыба с луком – классика традиционной кухни.Подготовим хек таким образом.

Ингредиенты:

• Хек - 2 шт
• лук - 2 шт
• соль для вкуса
• перец черный молотый по вкусу
• мука панировочная - 4-6 ст.л
• растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Рыбу помыть и промыть под проточной водой.

Ножницами или ножом срежьте плавники, рыбу нарежьте на кусочки.

Соль и перец.

Кусочки рыбы запанируйте в муке и отправьте их на сковороду на растительном масле.

Тем временем быстро очистите и нарежьте лук. Лучше сделать это раньше.

Как только рыба станет золотистой, переверните ее.

Сразу же отправить лук на сковороду. Совет: Можно также добавить натертую морковь.

Разделить лук между кусочками рыбы и жарить до готовности рыбы и лука.Не забудьте добавить соль по вкусу.

Готовую рыбу подать к столу.

Обжарить ломтики хека в муке 90 100

Способ приготовления жареного хека в муке мало чем отличается от жарки рыбы в целом.

Но никто не запрещает хорошо готовить различные нюансы .

Например, вот один рецепт, в котором используются пряные сушеные травы.

Ингредиенты:

• хек - 400 г;
• мука - стакан;
масло растительное
• – 3-4 столовые ложки;
• сушеный базилик - чайная ложка:
• соль - чайная ложка:
• черный перец по вкусу.

Подготовка

1. Рыба суметь ... Под этим каверзным словом подразумевается вся первоначальная подготовка продукта - то есть хек должен быть очищен, выпотрошен, черный налет на внутренней стороне должен быть удален и промыт.
2. Нарежьте рыбу на порции. Как именно обрезать, полностью зависит от личных предпочтений. Кто-то предпочитает нарезать поперек туловища, а кто-то предпочитает рубленую рыбу толстыми кружками на спинке .
3. Приправить солью, перцем и сушеным базиликом.

   Непосредственно перед тем, как положить в кастрюлю, посолите рыбу. Если его предварительно посолить, он пустит сок, станет вялым и потеряет всю свою прелесть.

4. Разогрейте сковороду.
5. Обваляйте кусочки хека в муке и жарьте, переворачивая до золотисто-коричневого цвета .

Как жарить филе хека в кляре?

Ингредиенты:

• филе хека бескостное - 1 кг;
яйцо
• - 1 шт.;
• молоко - 1/2 стакана;
мука
• – 1/2 стакана;
• соль, перец, специи.

Подготовка

1. Разморозить рыбное филе. Немного отожмите выделившуюся жидкость, без фанатизма.
2. Взбить яйцо с молоком. Добавьте подсоленную муку и перемешайте до кремообразного состояния. По желанию добавить в тесто сухие специи (базилик, красный или черный перец и т.д.).
3. Разогрейте сковороду.
4. Наливаем в сковороду подсолнечное масло, ждем, пока оно станет горячим, но еще не пригорит.
5. Кусочки хека обмакнуть в кляре, выложить на противень.Обжариваем с двух сторон по 1-3 минуты до золотистого цвета.
   При подаче по желанию посыпать рыбу укропом или петрушкой .

Хек нежирная, калорийная рыба. В этом его преимущество, хотя многие склонны считать его недостатком. В среднем калорийность 100 г жареного хека составляет примерно 100 килокалорий. Кроме того, в 100 г готового блюда будет содержаться около 14-15 г белков, около 4 г жиров и около 2,5 г углеводов.

Эти рецепты не исчерпывают разнообразия блюд, которые хороший повар может приготовить даже из такой простой рыбы, как хек.Именно благодаря своей нейтральности это универсальная нежирная рыба, хорошо принимающая кулинарные добавки и отлично принимающая специи. Например, из хека можно приготовить отличные котлеты, не уступающие мясным.

Чтобы хек получился мягким, сочным и ароматным, особое внимание следует уделить приготовлению теста. Именно он делает рыбу незабываемой!

Hake жареные в муке

Ингредиенты: 90 100

Hake - 350 г

Мука - 1 чашка

Соль - 1 чайная ложка

Сушеный базилик

Сушеный базилик - 1 чайная ложка

Растительное масло - 3 столовые ложки

Способ приготовления: 90 100

1. Очистите, промойте и обсушите рыбу.
2. Разрезать на порции.
3. Добавить соль, перец и базилик.
4. Обвалять каждый кусочек хека в муке.
5. Обжарить рыбу с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.

жареный хейк в крошках

Hake - 800 г

Куриное яйцо - 2 шт.

Молоко - 1/2 чашки

Мука - 2 столовые ложки

Наземные крекеры - 80 г

Масло растительное - для жарки

Соль для аромата

Перец для аромата

Способ приготовления: 90 100

1. Взбить яйца.
2. Добавить к ним молоко.
3. Смешать муку и крошки.
4. Затем обмакивайте кусочки рыбы в молочно-яичную смесь, затем обмакивайте хлеб в мучно-греночную смесь.
5. Разогрейте растительное масло в сковороде.
6. Положить кусочки рыбы в кипящее масло и обжарить с двух сторон.

Хек, маринованный в лимонном соке

Состав:

• Хек - 1 кг
• Лимон - 1 шт
• Куриное яйцо - 2 шт.
• Мука - 1 стакан
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Масло растительное - для жарки
• Кунжут - для панировки

Способ приготовления:

1. Рыбу очистить и промыть, нарезать кусочками.
2. Рыбное филе посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на четверть часа.
3. Яйца взбить, добавить немного соли.
4. Погрузить филе в яичную массу. Затем обваляйте в муке.Снова – в яичную массу, затем всыпать кунжут.
5. Обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

Люблю рыбу во всех ее проявлениях, поэтому готовлю разные варианты рыбных блюд и экспериментирую со вкусом. Вчера побаловала семью жареным хеком с кунжутом. Сочетание ингредиентов меня очень порадовало, все остались довольны. Делюсь проверенным рецептом с пошаговыми фото для наглядности. Хек, обжаренный в кляре по этому рецепту, получается сочным и вкусным.

Значит нам нужно:

- рыба (хек) - 1 шт.;
- семена кунжута - 25 грамм;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- соль (морская) - 1 чайная ложка;
- специи (кориандр, перец черный молотый) - по вкусу;
- мука пшеничная в/с - 1-2 ст. ложки.
- масло растительное (оливковое) - 2 ст. ложки.

Как жарить хека с кунжутом

Размороженную тушку помыть, срезать все плавники. Так как я покупаю замороженный хек, то размораживаю его в холодной воде или в холодильнике, что дольше, но предпочтительнее.

Теперь нужно нарезать рыбу на кусочки шириной примерно 1-1,5 сантиметра.

Поместите все детали на разделочную доску. Посыпать любимыми специями. У меня кинза и молотый черный перец. Добавляем морскую соль по вкусу, с учетом того, что тесто тоже будет соленым.

В глубокой миске смешайте кунжут, яйцо, соль и специи (кориандр и молотый черный перец). Немного взбить вилкой или венчиком.

Обмакнуть каждый кусочек хека в яично-кунжутную смесь, затем в муку, а затем снова в яичную смесь.

Отправить сковороду на огонь, влить растительное масло без запаха. Я люблю жарить хека на оливковом масле, но подойдут и семечки. Выложить рыбу в кляре на сковороде.

Обжарить до золотистой корочки с каждой стороны. Огонь должен быть не сильным, чтобы тесто не подгорало, но и не слишком слабым, чтобы рыба не получилась очень мягкой и жирной.

Готового жареного хека в тесте выложить на бумажное полотенце, чтобы он впитал остатки масла.

Сочетание румяной корочки, ароматного белого мяса и кунжута подарит кулинарное наслаждение.

Эта рыба подойдет как для праздничного стола, так и для обычного приема пищи. Готовьте с любовью и вкусными блюдами!

Смотрите также

• 
  Салат из капусты кейл рецепты
• 
  Мясо сочное на сковороде
• 
  Банка тунца
• 
  Маринуем чеснок головками
• 
  Приготовление риса в пароварке
• 
  Коктель или коктейль как
• 
  Картошка со сливками в духовке и сыром
• 
  Уха из обрезков красной рыбы
• 
  Пирог с сыром и зеленью рецепт
• 
  Зарьков лука
• 
  Как запечь маленькую тыкву